Пивные кеги: плюсы и минусы. Срок службы б/у кеги
21.03.2016 — Пивные кеги: плюсы и минусы. Срок службы б/у кеги
Большинство производителей пива во всем мире согласятся с тем, что кеги – это лучшая тара для хранения бродящих напитков. Считается, что вкус, цвет и запах, наиболее близкие к эталонному, можно сохранить именно в этих металлических бочонках.
Появившаяся в 1929 году, бочка из нержавеющей стали сразу начала активно вытеснять с рынка своего старшего деревянного собрата. Окончательная победа была одержана в 50-х, когда на кегах появились муфта и фитинг, обеспечивающие герметичный разлив и качественное хранение пива. Возможности многократного повторного использования и полной переработки кег внесли в пивную логистику множество новых аспектов, как положительных, так и отрицательных. Попробуем подробно разобраться в особенностях этой металлической тары.
Плюсы
Нержавеющая сталь – лучший щит для пива.
Непроницаемая упаковка – гарантия качества. Устройство кеги не позволяет фальсифицировать продукт в месте сбыта. Кега надежно закрывается фитингом, который не только исключает возможность доливки, но и предохраняет напиток от попадания бактерий извне.
Лучшая емкость для транспортировки. Кеги уступают пластиковой и алюминиевой таре в легкости, однако имеют значительное преимущество в прочности. Благодаря корпусу из нержавеющей стали они отлично переносят падения и перепады температуры. Предохранительный клапан защищает кеги при повышении давления. Все это показывает их надежность в качестве транспортируемой тары.
Полностью перерабатываемый продукт.
Стальные кеги можно ремонтировать, не сталкиваясь с большими трудностями, что позволяет эксплуатировать их долгое время и экономить на повторном производстве. Кроме того, это продукт поддается полной переработке в новую тару меньшего объема.
Минусы
Кеги – дорогое удовольствие. При запуске производства закупка парка кег и технология их заполнения требуют крупных затрат. Значительных расходов требует и последующее обслуживание: ремонт и регулярная отчистка.
Повторное использование – раз в год. Особые трудности связаны с повторным использованием тары. Экспортные маршруты в странах Западной Европы постоянно удлиняются, как следствие – кегам приходится проделывать долгий обратный путь. Часто бочонок путешествует больше года, что увеличивает расходы в расчете на литр пива.
Сезонные трудности эксплуатации. Острее всего проблема с повторным использованием проявляет себя на пике продаж – летом.
В холодное время года появляются трудности из-за замерзания остатков содержимого в таре. Этого можно избежать с помощью своевременного заполнения кег. Подстраиваясь под новые условия, пивоварам неизбежно приходится вносить изменения в логистический процесс.
Рынок требует больше бочек меньшего объема. Постепенно с рынка вытесняются кеги объемом 50 литров. Их место занимает менее крупная тара на 20 и 30 литров, что так же приводит к увеличению расходов на литр пива. Причин этой тенденции несколько: во-первых – постоянно увеличивается ассортимент, предлагаемый производителями, во-вторых – законодательство некоторых стран значительно затрудняет обслуживание крупных кег. Например, в Италии работникам не позволяется поднимать предметы, весом свыше 25 кг.
Иногда кеги сбываясь в качестве металлолома.
Вторичный рынок
Главный игрок здесь – малый бизнес. Основной спрос на кеги, бывшие в употреблении, обеспечивают региональные и малые производители пива из Восточной Европы. В 2008 году там появилось множество некрупных предприятий, выпускающих так называемое «живое» пиво. Для мелких производителей определяющим факторов в закупке тары является цена, которая у вторичной продукции, разумеется, невелика.
Реальный срок использования почти в 3 раза меньше возможного. Несмотря на то, что фактически бочка может эксплуатироваться до 30 лет, крупные европейские пивоварни стремятся обновлять свой парк уже через 10-12 лет.
Уменьшение активного периода может быть обусловлено особенностями использования или санитарными нормами. Налоговая система некоторых стран так же способствует динамичной замене кег. Так британские производители пива получают государственные кредиты на закупки новой тары. После выплаты кредитов приобретаются новые кеги в счет продажи отслуживших.
Основные виды кег
DIN
– узкие и высокиеEuro – широкие и низкие
Plus-keg – модификация Euro со специальным покрытием из полиуретана для сохранения температуры
Китайское пивоваренное оборудование — стоит ли покупать?
Посетители российских выставок для пивоваров не раз видели эту картину: вокруг кипит жизнь, люди ходят от стенда к стенду, общаются, обмениваются контактами, обсуждают сделки. И посреди этого движения островок скуки: стенд с двумя грустными китайцами, которые не могут понять, почему никому не интересно взглянуть на их новые варочники или ЦКТ.
Долгие годы производители пива при подборе оборудования обходили Китай стороной. Считалось, и небезосновательно, что у производителей из Поднебесной большие проблемы с качеством. Но со временем то одна, то другая пивоварня соблазнялись низкой ценой и шли на риск. Китайские же фабрики не стояли на месте и постепенно повышали качество. Сейчас в Китае можно купить как отличное оборудование по низкой цене, так и бомбу замедленного действия. Мы решили разобраться, как сделать правильный выбор.
Почему пивоварни покупают китайское оборудование?
Основная причина, конечно, цена. Разница в стоимости отдельных позиций у китайских и других мировых производителей без учета логистики может составлять 50% и даже больше.
Впрочем, цена по-настоящему качественного китайского оборудования может быть на одном уровне с ценой российского, или чуть ниже. И тут в дело включается еще один фактор. Китайские производители предлагают очень широкий ассортимент: есть решения для любой пивоварни, с любым бюджетом, с любыми задачами и особенностями.
При этом некоторые китайские производители очень гибкие и подстраиваются под клиентов, вносят практически любые доработки, нужные покупателю, и порой даже могут разработать для него весь проект с нуля практически бесплатно.
— Мы покупали у китайцев полный комплект пивоваренного оборудования с однотонным варочником и у другого китайского производителя автоматическую линию розлива в стеклянную бутылку, — рассказывает
главный пивовар Melody Brew Алексей Сабуров. — Есть свои плюсы и минусы. В целом ничего критичного за четыре года не случилось. Правда, мы сами вносили некоторые конструктивные изменения в оборудование уже по ходу работы. Качество металла у нашего оборудования вполне приличное, качество швов хорошее, у некоторых российских производителей я встречал швы заметно хуже. Расходники в большинстве случаев универсальные, а если и есть что-то уникальное, то доставить из Китая не составляет проблем.
Китайское оборудование оценили не только в России, его покупают и европейцы, и американцы.
В 2018 году крафтовые пивоварни в США закупили китайского оборудования на 35 миллионов долларов.
Риски при покупке пивоваренного оборудования в Китае
— С китайским оборудованием главная проблема — никогда не знаешь, что тебе приедет, — считает
главный пивовар Selfmade Brewery Александр Громов. — Они умеют делать хорошо, но для себя. Возможны абсолютно любые проблемы — от плохого металла и недоваренных швов до жёсткого срыва сроков поставки. Плюс фирм слишком много и понять, какая из них хорошая, крайне сложно.
В целом у китайских пивоварен есть ряд более ли менее типичных проблем, на которые в первую очередь стоить обратить внимание при покупке:
- низкое качество металла и обработки поверхностей;
- низкое качество сварных швов;
- «непромываемость» отдельных участков оборудования, нехватка моющих головок, из-за чего могут возникнуть проблемы с заражением;
- в целом могут быть хронические проблемы со всем, что касается чистоты; например, кегомойки могут просто не справляться с задачей, а отдельные детали оборудования могут не выдерживать агрессивные чистящие средства;
- некачественные уплотнения, протекания;
- некачественная электрика.
— Российское оборудование не сильно дороже, работа тут прозрачнее, — отмечает Александр Громов. — Если хочешь сделать какие-то изменения в конструкции, в России это в тысячу раз проще согласовать и получить то, что надо. Я бы не советовал заказывать в Китае оборудование тем, кто не горазд погрузиться во все тонкости работы и прожить там какое-то время. Объём работы титанический. Если всё сделать правильно — то результат может того стоить, но мой вердикт — проще заказать отечественное, а если есть деньги — европейское.
Также нужно учитывать еще один нюанс. При покупке российского оборудования пивоварня может получить существенную скидку за счет господдержки. Например, российским производителям промышленного оборудования даются субсидии в размере 15% от стоимости продукции, если они дают аналогичную скидку покупателю. При покупке импортного оборудования, естественно, такие меры поддержки не работают.
Правила покупки оборудования в Китае
В Китае огромное количество компаний, которые занимаются выпуском оборудования, и со стороны очень сложно понять, какие из них предлагают действительно качественный продукт.
Один из относительно известных китайских производителей, поставляющий продукцию для малых и средних пивоварен в Россию, Украину, Чехию и даже США с 2008 года, — Jinan Chengao Machinery Co.,Ltd. Компания предоставляет комплект оборудования пивоварни c варочниками на 300, 500, 1 000 и 2 000 литров. Комплект оборудования производительностью 300 литров за варку с ЦКТ ССТ-0,6 — 6 шт. будет стоить 39 500 долларов, производительностью 500 л за варку с ЦКТ ССТ-1,0 — 6 шт. — 45 000 долларов.
Есть еще несколько проверенных брендов, например, TIANTAI, PBST, CGET но… вот вы точно уверены, что в Китае нет нескольких разных фабрик с названием TIANTAI? Поэтому очень важно провести правильную разведку.
- Найдите пивоварню, которая уже работала с интересующим вас производителем. Пообщайтесь с пивоваром, узнайте обо всех плюсах и минусах.
- Посетите цеха производителя в Китае. Посмотрите на реальный производственный процесс, оцените качество оборудования на сборке, подумайте, как оно отличается от выставочных образцов.
Чтобы выбрать качественное китайское оборудование, нужно понимать, что на это уйдет уйма времени. Будьте готовы провести в Поднебесной некоторое время, — говорит Александр Громов.
Если вы решили работать с китайским производителем, нужно постоянно его контролировать:
- Четко пропишите проект и контракт, учтите все до мельчайших моментов.
- Обратите внимание на типичные для китайцев проблемы. Уделите особое внимание системам промывки, электронике, уплотнениям.
- Закажите независимую экспертизу металла и сварных швов. Так, например, поступила российская пивоварня Mainstream B
- Принимайте оборудование только в Китае до отправки его в Россию.
- Проконтролируйте, чтобы поставщик предоставил вам всю документацию на оборудование.
Нужно быть также готовым к тому, что китайское оборудование все равно придется доводить до ума:
- Настаивайте на обучение персонала пивоварни сотрудниками поставщика.
- Заложите 10-15% от стоимости комплекта оборудования на его доработку, исправления и замену деталей после первых запусков.
В целом покупка китайского оборудования все еще сопряжена с рисками, но если вы все сделаете правильно, то сможете купить пивоварню мечты за сравнительно небольшую цену. Но обязательно при сравнении китайского и российского или европейского комплекта учитывайте настоящую стоимость оборудования: с учетом не только цены от производителя и логистики, но и вашего времени для выбора и доводки комплекта.
Бутылки, банки, бочонки. Плюсы и минусы различной пивной тары | Продукты и напитки | Кухня
В мире пива 24 января 1935 года произошла революция: в этот день пиво впервые разлили в металлическую банку. Эта упаковка гораздо дешевле, чем стеклянные бутылки, к тому же банки делали очень яркими и запоминающимися, они сообщали покупателям больше информации о бренде, приучали к основным цветам марки.
Первые металлические банки изготавливались из трех кусочков железа и нуждались в специальном ключе для открывания, и лишь в 1958 году появились те, что похожи на современные алюминиевые.
В 1963 году банки обрели колечко для открывания.
Банки, несомненно, очень удобны, но вот к безопасности и качеству этой упаковки есть много вопросов. Мы решили разобраться, какой вариант пивной тары лучше: бочонки для разливного пива, пластиковые или стеклянные бутылки, или же жестяные банки.
Кег (бочонки с разливным пивом)
Разливное пиво, что подается в барах и ресторанах, хранится и перевозится в кегах – бочонках из никелировано-хромированной стали.
Плюсы: этот вид пивной тары считается самым безопасным, он даже продлевает срок годности живого пива, который, как мы знаем, составляет всего несколько дней. Состав стали позволяет таре быть устойчивой к постоянно бродящей жидкости внутри (из-за высокого содержания дрожжей, пиво считается агрессивной средой). Срок службы кега в среднем – 15 лет.
Минусы: очень громоздкая и тяжелая упаковка, конечно же, не подходит для большинства покупателей, лишь для тех, у кого дома достаточно места, чтобы хранить такой бочонок и отпивать из него по чуть-чуть, но достаточно быстро, чтобы пиво не испортилось.
Не слишком удобен в эксплуатации без спецоборудования.
Стекло
В конце XIX века пиво начали разливать в стеклянные бутылки. Со временем пивная бутылка стала такой, как мы ее знаем: темной, емкостью 0,5 или 0,33 литра.
Плюсы: стекло абсолютно не вступает в реакцию с пивом, поэтому вкус последнего сохраняется в первозданном виде. К тому же эта тара удобна. Из бутылки можно пить пиво, не наливая его в стакан. Бутылки без пива обладают определенной стоимостью и их можно сдать.
Минусы: стекло — довольно тяжелый материал, пол-литра пива в стеклянной бутылке весят почти в два раза больше полукилограмма. К тому же стеклянная бутылка дороже, чем пластиковая, так что за продукт придется заплатить больше. Хотя бутылку можно сдать…. (см. выше). Наконец, стеклянная бутылка достаточно хрупкая, может легко разбиться, если ее уронить на асфальт.
Пластик
Пластиковая пивная тара вызывает много споров. Депутаты Госдумы пытались запретить ее использование для пива, против ПЭТ-бутылок выступал Роспотребнадзор. С 2014 года пивовары добровольно ограничили использование такой тары и отказались от розлива напитка в бутылки объемом более чем 2,5 л.
Плюсы: дешевизна – пластик не удорожает напиток, да и не утяжеляет его, так как весит всего несколько граммов. Тара довольно прочна в использовании. Пиво в пластиковой упаковке гораздо доступнее для потребителя.
Минусы: использованная пластиковая упаковка сильно загрязняет окружающую среду, разлагается очень долго и выделяет вредные вещества.
Основная претензия к пластиковой упаковке: при нагреве и долгом хранении пластик выделяет в пиво опасные элементы, например, дибутилфтолат, который оказывает влияние на нервную систему человека. Так что пластиковая упаковка не только ухудшает вкус напитка, но и вредит здоровью.
Но существует мнение, что попытки запрета пластика – не более, чем лоббирование интересов стеклопроизводителей, и на самом деле ПЭТ-упаковка не опасна.
Банки
В 1935 году впервые появились металлические банки для пива: сначала они были жестяными, а в 1958 году стали алюминиевыми. Сейчас банки изготавливаются из листовой жести и алюминиевых дисков.
Плюсы: удобная и легкая, хорошо удерживается в руке. Легко открывается, относительно удобно делать глоток. Гораздо дешевле, чем стекло. Вообще-то банки настолько рьяно пытались ввести в обиход любителей пива, что создали целую философию баночного пива, они даже стали предметами коллекционирования.
Минусы: явный металлический привкус пива. На самом деле такой вкус дает специальное покрытие банок, в состав которого входят различные смолы и масла. Так как алюминий вступает с пивом в реакцию, чтобы напиток не портился, в него добавляют больше консервантов и ароматизаторов, чем в пиво из стекла. И еще алюминий постепенно убивает все полезные свойства и те немногие витамины, что содержатся в пиве.
Ну и на фоне всего вышесказанного, то, что тару нельзя использовать повторно, как любят экономные хозяева и защитники природы, – уже не кажется таким уж сильным недостатком.
Смотрите также:
Выбираем кеги – металл vs пластик – Пивное дело
Деревянные бочки, бывшие когда-то единственной транспортировочной тарой, ныне используются только для эйджинга. Им на смену пришли металлические кеги, а потом и ПЭТ. Технология их производства позволяет пиву дойти до витрины или бара в первозданном состоянии. Но у каждого вида тары есть свои особенности. Несколько советов по выбору кег нам дал генеральный менеджер компании Yanberg Container systems Ян Белоглазов.
Современные металлические кеги производятся из нержавеющей стали. Чаще всего мы используем высокие и узкие кеги Din, наиболее популярные в России, или Euro, невысокие, с большим диаметром цилиндра. Объем кега может варьироваться от 10 до 100 литров.
Иногда можно встретить кеги Plus, модификация классических металлических кегов. Поверх нержавеющей стали наносят полиуретановое покрытие, которое защищает кег от деформации при ударе и лучше сохраняет температуру напитка.
Я бы выделил такие плюсы металлических кегов:
1. Сохраность качества напитка – на данный момент это единственная транспортная тара, которая обеспечивает полную изоляцию напитка от внешних воздействий с момента заполнения кега до его розлива. Кег не пропускает воздух и солнечные лучи, толстые стенки хорошо сохраняют температуру напитка.
В российском пивном бизнесе пока что много проблем с транспортировкой, хранением пива у дистрибуторов и на точках продаж. Но, вложившись в металлические кеги, пивовар хотя бы частично компенсирует эти риски.
2. Надежность – машину бросает по ухабам? На складе разболтались крепления стеллажа? Металлическая кега может поцарапаться, помяться, испачкаться, но она переживет почти все происшествия, которые случатся по пути от завода к потребителю.
3. Долговечность и возвратность – металлический кег может до 30 лет ходить по маршруту от производителя до паба.
4. Удобство складирования – на днищах и крышках металлических кег расположены специальные кантики, которые стыкуются при штабелировании.
5. Маркетинговые возможности – металлические кеги можно брендировать. Красивая металлическая тара с логотипом эффективно «продает» бренд пивоварни как дистрибуторам и рознице, так и конечным потребителям, которые часто видят кегу в точке розлива.
6. Высокая остаточная стоимость – вторичный рынок металлических кег работает весьма бойко, и вы всегда сможете продать старые кеги начинающим пивоварам или дистрибуторам.
Но нужно назвать и минусы металлических кег:
1. Конечно же цена – по сравнению с пластиковыми кегами металлические довольно дороги.
2. У возвратности есть свой минус. Кег до возвращения на пивоварню может долгое время стоять на складе дистрибутора или продавца, потому что по одному их возвращать поставщику нерентабельно. Из-за этого в пиковый сезон у поставщика может образоваться дефицит кег.
Теперь пару слов о пластиковых кегах.
Кеги из полиэтилентерефталата созданы для одноразового использования, они легкие и дешевые. Если установить специальную линию розлива, их можно выдувать из пресс-форм прямо на пивоварне. Однако они не защищают напиток так, как это происходит в металлических кегах – ПЭТ не до конца ограждает его от воздействия света, температуры и воздуха.
Их плюсы:
1. Низкая цена.
2. Малый собственный вес.
Их минусы:
1. Недостаточная изоляция напитка от воздействия света и температуры.
2. Непрочность. Некачественные ПЭТ-кеги часто разрываются прямо при заполнении пивом. И даже качественные кеги могут лопнуть или дать течь при неаккуратной транспортировке.
3. Экологичность и утилизационный сбор – система переработки ПЭТ-материала в России пока не развилась настолько, чтобы удовлетворить все потребности рынка. При этом политика государства последнее время не способствует развитию ПЭТ-индустрии, делая ставку на классические материалы – металл, стекло, бумага.
Так что же выбрать?
Исходя из плюсов и минусов, можно посоветовать пластиковые кеги малым пивоварням, которые транспортируют сравнительно небольшие объемы пива в пределах своего региона. Также ПЭТ-кеги удобно использовать как резерв в высокий сезон.
Пивоварням, которые транспортируют значительные объемы пива на дальние расстояния, желательно запастись металлическими кегами. Раньше им приходилось закупать их в Европе, или на вторичном рынке. Однако в последнее время появляются и отечественные производители современных металлических кег.
Контакты:
Yanberg Container systems – новые экологичные кеги российского производства
Ян Белоглазов
Генеральный менеджер
Менеджер по продажам: Россия, СНГ
Тел.: +7(903) 650-70-02
[email protected]
Движение вольных пивоваров, или Экономика пивоварения
«Как только человек обрел разум, он начал искать способ напиться»
— Иен Спенсер Хорнси (Ian Spencer Hornsey), История пива и пивоварения
В 1990 году археолог из Кембриджа доктор Барри Кемп (Barry Kemp) обнаружил остатки королевской пивоварни царицы Нефертити, погребенные в египетских песках. Там он нашел десять пивоваренных камер, содержавших остатки древнего пенного напитка. С помощью электронного микроскопа учеными был определен рецепт возрастом в 3 250 лет. В 1996 году тысяча бутылок воскресшего «Тутанхамонского Эля» была продана по $75 за штуку.
Сегодня вы могли бы сварить упаковку такого пива из шести банок у себя на кухне, и это стоило бы вам меньше $100.
Фактически, приложив ничтожно малые усилия, за пару недель можно сварить практически любой вид пива, который вы можете себе представить. Шоколадный Стаут? Не вопрос. Черничный Пилзнер? Определенно. Эль из водорослей? Конечно, почему нет? Хотите что-то с содержанием спирта более 20%? Никаких проблем.
Возможности здесь безграничны, и если, конечно, хмель вы не выращивали на Международной космической станции, стоимость варки пива в домашних условиях куда более низкая и конкурентоспособная, чем покупка качественного пива в магазине.
Пиво не должно обладать вкусом водянистого, слабогазированного кукурузного напитка. Более миллиона жителей США уже занимаются домашним пивоварением, и многие тысячи ежегодно начинают заниматься сим полезным хобби. Любовь к домашнему пиву выросла в целую культуру, заставляя все больше любителей пивоварения представлять в мечтах тот день, когда они, уволившись с работы, смогут поставить на стол фотографию с открытия собственной частной пивоварни.
Но так ли это трудно, как представляется?
Воскрешение американской традиции
США сильно ощутило влияние пива на себе. Один распространенный миф утверждает, что пилигримы высадились на Плимут Рок, вместо того, чтобы продолжить плыть к Вирджинии, потому что у них кончилось пиво.
Мы знаем, что почти все отцы-основатели были заядлыми домашними пивоварами. Просто посмотрите на двухдолларовую банкноту, чтобы найти трех из них: Джорджа Вашингтона, Томаса Джефферсона и Самюэля Адамса. Джеймс Мэдисон даже привнес немного юмора, попытавшись основать федеральную пивоварню и учредить должность «пивного секретаря».
Увы, федеральная пивоварня так никогда и не была открыта. Но во времена отцов-основателей это и не было необходимо. Как сказал Джефферсон в 1816 году, «дело пивоварения теперь настолько распространено в каждом штате, что мне кажется, никакая дополнительная поддержка здесь не нужна».
Рецепт «простенького пива», написанный рукой Джорджа Вашингтона
Тем не менее в 1919 году был принят Сухой закон, нанесший серьезный удар по американской традиции пивоварения, сделав производство, распространение и продажу алкоголя незаконной на территории Соединенных Штатов.
Это, конечно, не было концом пивоварения в Америке, но стало большим препятствием, чем многие себе представляют. 21-я поправка, принятая в 1933 году, сделала легальным лишь домашнее виноделие. В ходе технической ошибки была опущена очень важная фраза — «и пиво». Это означало, что в то время как пивоваренные заводы производили свою продукцию на полностью легальных основаниях, домашние пивоварни попали за пределы закона еще на 45 лет, пока президент Картер не принял законодательные изменения в 1978 году.
Для некоторых американцев ожидание растянулось на еще больший срок. Поскольку Федеральный закон вверил разработку пивоваренных норм в отдельное ведение каждого штата, легализация домашнего пивоварения в них носила с тех пор волнообразный характер. Проще говоря, этот безобидный вид частного предпринимательства стал легальным во всех пятидесяти штатах лишь в июле этого года.
Это отчасти объясняет, почему мы в настоящее время наблюдаем столь феноменальный рост данной отрасли. За последние тридцать с лишним лет количество домашних пивоварен в Америке взлетело до одного миллиона, а число мини-пивоварен выросло почти на 300%. Теперь почти каждый день свои двери открывает новая пивоварня.
Понятие «авторства» в «авторском пиве»
Как определение «органическая» относится к еде, так понятие «авторское» можно отнести к пиву. Но помимо очевидных преимуществ, данный статус влечет за собой особые налоговые ставки и, зачастую, франчайзинговые законы, которые могут помочь пивоваренной компании конкурировать в том, что в противном случае являло бы собой олигархический рынок.
Так же, как на рынке газированных напитков главенствуют компании Coca-Cola и PepsiCo, Anheuser-Busch InBev и SABMiller доминируют на рынке пива. Каждая производит сотни миллионов бочек напитка в год. Вместе они осуществляют 90% всех пивных продаж в США.
Эта так называемая «Большая Двойка» также скупила сотни других пивных компаний в ходе того, что некоторые называют «пивной войной». Бренды Stella, Hoegaarden и даже Leffe (который был основан в 1240 году) в настоящее время принадлежат той же компании, что делает Budweiser.
«Большая Двойка» также отреагировала на рост популярности мини-пивоварен, начав производить то, что многие называют «почти авторское пиво». Такие бренды как Shock Top и Blue Moon сознательно маскируют название материнской компании в попытке получить ассоциацию бренда с движением частных пивоварен. Даже компания Craft Brew Alliance, владеющая Redhook Brewery, Widmer Brothers Brewing, Kona Brewing Company и Omission Beer, контролируется Anheuser-Busch через 32,2% акций в конгломерате.
Дабы лучше обслуживать и защищать частные компании и «сообщество энтузиастов пивоварения», Ассоциация Пивоваров, торговая группа из более 1900 предприятий, определяет «авторство» процесса варки по трем критериям. Пивоварня должна быть маленькой, независимой и традиционной.
Насколько маленькой? Пивоварня считается малой, если она производит не более 6 миллионов бочек пива в год. Это 186 миллионов галлонов пива или почти полтора миллиарда пинт. На практике это можно измерить уровнем бренда Sam Adams или меньше. Пороговая величина возросла с течением времени, чтобы учитывать рост крупнейших мини-пивоварен, и, кстати, Boston Beer Company (производитель Sam Adams) является таковой на данный момент. И хотя продажи на $600 млн. в год, распространение в тридцати странах, листинг на Нью-Йоркской фондовой бирже и генеральный директор-миллиардер не ассоциируют бренд с «маленькой пивоварней», но по сравнению с показателями Budweiser и Miller это крохи.
Учитывая стремление «Большой Двойки» завладеть контрольным пакетом акций во многих мини-пивоварнях, слово «независимый» означает, что не более 25% пивоварни может находиться в собственности или под контролем субъекта, который сам по себе не имеет отношения к данной отрасли.
Чтобы убедиться, что отличительной чертой небольших пивных предприятий остается борьба за качество — а не только за расширение доли рынка — для них было сделано невозможным сокращение расходов за счет применения более дешевых ингредиентов, таких как кукуруза или рис.
Для соответствия «традиционным» требованиям должен применяться ячменный солод в качестве основного ингредиента для варки флагманского сорта, или, по крайней мере, 50% общего объема производства пива.
Если пивоварня решает использовать другие ингредиенты для обеспечения брожения сахара, необходимого для варки своего пива, то эти составляющие (например, кукуруза, овес и рис) должны применяться с целью «укрепления, а не облегчения вкуса».
Неписаный кодекс предусматривает, что пивовары должны подчеркивать выдающееся качество продукта, созданного благодаря смелым кустарным решениям. Тот, кто продает незапоминающееся пиво благодаря сильной маркетинговой стратегии, просто не понимает смысла движения «независимых пивоваров».
Запуск авторской пивоварни
У начинающего пивовара есть три варианта: брю-бар, мини-пивоварня или контрактная пивоварня.
Брю-бары — это рестораны, которые производят и продают более 25% своего пива на месте, через барную стойку. Мини-пивоварни, напротив, продают более 75% своей продукции в бутылках или кегах, которые распространяются в ресторанах, барах и через розничных продавцов. Контрактные пивоварни не владеют своим собственным оборудованием или даже производственным помещением. Вместо этого они платят другим пивоварням и пивоварам за производство пива по их рецептам.
У каждой модели бизнеса есть свои плюсы и минусы, хотя ни одна не гарантирует полного отсутствия проблем. Трудности с документами и логистикой (например, как распоряжаться сотнями килограммов использованного зерна после пивоварения?) или правовые ограничения (алкоголь является одной из самых регулируемых отраслей в американской экономике) — все это нужно решить до момента, когда вы сможете получить удовольствие от владения прибыльным предприятием и от романтики варки пива по вашему личному рецепту.
Брю-пабы: начнем с нуля
Именно этот романтизированный идеал приходит в голову большинству людей, когда они задумываются об открытии пивоварни. По сути это тот же ресторан, вот только пиво, которое в нем предлагают, варится на месте. Такие бары часто гордятся своим участием в жизни местного общества, проводят различные мероприятия с участием местных артистов или принимают активную роль в благотворительности.
Обслуживание завсегдатаев является глубоко плодотворным делом. Оно также имеет экономические преимущества. Средняя цена за одну пинту авторского пива составляет около $5. Подобная цена генерирует более высокие прибыли, что помогает малому бизнесу оставаться на плаву. Многие успешные брю-пабы имеют варочный цех на 7 или 15 котлов, производя таким образом до 4000 бочек пива в год — что при скромном подсчете эквивалентно объему от 650 до 2700 пинт в день.
Открытие брю-паба требует много работы. Это как открывать два предприятия сразу: ресторан и пивоваренный цех. И для этого нужно не только разбираться в двух направлениях бизнеса, но быть готовым к серьезным расходам. Необходимо хорошее место, что означает высокую арендную плату. Пивовары должны платить наемным рабочим и обеспечить наличие и качественное функционирование кухни и пивоваренного цеха. Хотя по сравнению со статистикой закрытия ресторанов дела у брю-пабов идут лучше, пивовары все равно открывают рестораны.
Несмотря на вышесказанное, брю-пабы являются наиболее распространенной разновидностью частной пивоварни. Но новые игроки выбирают другие пути входа на рынок. За прошлый год отрылось менее 100 брю-пабов и около 300 новых мини-пивоварен. Что касается статистики закрывшихся заведений, то 25 из них были брю-пабами и только 18 — пивоварнями.
Здесь, вероятно, вступает в силу фактор насыщения рынка. Из 1165 пивных баров в Америке, большая часть открылась в одних и тех же городах. Небольшой город Портленд, например, может похвастаться десятком пивных баров, и это число все еще растет. Между тем обычные рестораны стараются следовать тренду за счет увеличения продаж алкоголя через барную стойку и в бутылках, дабы удовлетворить ожидания клиентов. Как отметил Барт Уотсон (Bart Watson), управляющий персоналом Ассоциации Пивоваров: «Сколько районов способны выдержать еще один ресторан с замечательным пивом?»
Короче говоря, брю-пабы требуют внушительного начального капитала и желания достичь мастерства в управлении как рестораном, так и пивоварней одновременно. Однако те предприниматели, которым удалось добиться успеха, не просто делают пиво, они создают сообщества. Также они получают возможность наблюдать весь путь своего пива: от отбора ингридиентов до наблюдения за клиентом, который наслаждается напитком за обедом.
Мини-пивоварни: все о продукте и масштабах
Учитывая успех брю-пабов в течение последних нескольких десятилетий, становится все труднее открыть заведение подобного формата. При равном успехе брю-пабов и мини-пивоварен, проще все же запускаются последние.
Барт Уотсон поясняет: «В девяностые годы, если бы вы пришли к крупному ритейлеру, он, пожалуй, рассмеялся бы вам в лицо, скажи вы ему, что у вас своя мини-пивоварня». Хотя на сегодняшний день это уже «проторенный путь». Установление культуры авторского пива ее пионерами создало рынок ресторанов и ритейлеров, желающих продавать продукцию новых мини-пивоварен.
Учитывая отсутствие необходимости отвлекаться на функционирование ресторанной составляющей, владелец мини-пивоварни может сосредоточиться на своей продукции. Но так как не менее 75% продукции реализуется за пределами цеха, успех или неудача напрямую зависят от дистрибьюции — доставки своего пива на рынок, в кегах, для розлива через стойки в барах и ресторанах или в бутылках/банках для оптовой или розничной торговли.
В любом случае, процесс чаще всего проходит в три этапа: пиво поступает от поставщика сначала к дистрибьютору (иногда именуется «оптовиком»), а затем к продавцу (бары, рестораны и алкогольные магазины). Во многих государствах требование распространять продукцию только через независимого оптовика является обязательным. Но в некоторых случаях само государство и является дистрибьютором.
Такая система действует со времен 21-й поправки и создана в основном для придания облика надежности индустрии, известной использованием девиц легкого поведения в качестве инструмента маркетинга (для заманивания клиентов в бары и салуны) и создания возможности получения прибыли (в виде государственных налогов). Но в плане регуляции это создало поистине вавилонский хаос. В каждом штате свои правила, не говоря уже о законах, регулирующих дистрибьюции между штатами и правила франшизы, касающиеся того, где и когда пивоварне необходим дистрибьютор, и при всем этом предпринимателям-пивоварам очень сложно не тратить кучу денег на адвокатов.
Это может осложнить работу некоторым пивоварням, особенно новым, с небольшими объемами производства. Такая система ставит больше степеней разделения между производителем и конечным потребителем, что сужает рамки прибыли. В то время как пинта со стойки уходит за $5, бочонок (примерно на 130 пинт) может стоить для дистрибьютора $85.
Чтобы избежать снижения прибыли, приходится производить продукцию в большем объеме. Но это означает как задействование дополнительного оборудования, так и большее количество ингредиентов. Стоимость создания системы на 30 бочек (что ненамного больше, чем в большинстве пивоварен) может превышать 1 млн. долларов. Поиск ингредиентов высокого качества, особенно хмеля, также может стать препятствием. У некоторых компаний контракты на 3–5 лет, а срок ожидания для лучших сортов хмеля может составить годы.
Небольшая компактная пивоварня может показаться идеальным вариантом. Но экономика спроса требует, чтобы пивовары пропорционально увеличивали свои стартовые мощности.
Пивоваренная компания Lagunitas, например, начала работу с цехом на 7 бочек в 1993 году. Она быстро удвоила свои мощности в 1995 году только для того, чтобы снова расшириться в 1999, 2007 и 2012 году. За 20-летнюю историю пивоварни, основатели четырежды проводили рефинансирование, чтобы оплатить оборудование. Они даже влезли в долги, задержав оплату своим поставщикам стекла и зерна. Учитывая, что Lagunitas сейчас является одним из самых известных брендов на рынке, компания работала в убыток вплоть до 2010 года.
Чтобы избежать подобных проблем, многие начинающие мини-пивоварни пытаются распространять свое пиво самостоятельно. Эта практика, известная как «самодистрибьюция», разрешена в некоторых штатах, в том числе в Калифорнии. И хотя это требует больше времени и усилий от пивовара (самостоятельно развозить кеги по соседним ресторанам не так-то просто), устранение посредников означает больший доход. В самом начале работы это может создать реальную возможность запуститься, не прибегая к услугам банка для приобретения более крупногабаритного оборудования.
Барт Уотсон подчеркивает этот момент: «Узнать все возможные методы распространения в вашем штате, это, пожалуй, задача номер один в списке начинающего предпринимателя. Если вы можете самостоятельно распространять продукцию, у вас есть много различных стратегий для успешного начала работы». Из семи штатов с наибольшим увеличением количества разрешительных актов для пивоваров, шесть предоставляют возможность самодистрибьюции в какой-либо форме.
Это не означает, что самодистрибьюция является своего рода панацеей. Даже там, где она разрешена, она часто ограничивается определенными размерами пивоварни или количеством продукции. Пивоварам, распространяющим товар самостоятельно, все еще приходится иметь дело с покупкой или арендой кегов, обработкой документов (чтобы соответствовать правилам маркировки и прочим нормативным требованиям), вопросами аренды или покупки оборудования для розлива. А ведь еще приходится развозить товар клиентам, которых нужно сначала заполучить.
Учитывая, что мы четко отделяем брю-пабы от пивоварен, предприниматели все чаще обращаются к гибридным стратегиям с целью получить лучшее от обоих вариантов. Пивные — хотя и не являются законными в каждом штате — дают мини-пивоварне шанс улучшить показатели распространения, открыв небольшой бар на своей территории за минимальную арендную плату. Подобно тому как винодельни могут продавать несколько бутылок на месте производства, пивные дают клиентам возможность выпить пинту разливного или купить баклажку пенного напитка домой.
Так обстоят дела у Baeltane, новой пивоваренной компании в Новато, Калифорния (и к ним можно заходить с животными!). Объединив продажи в пивной и самостоятельное распространение товара, они смогли открыть «нано-пивоварню» с варочным цехом лишь на три котла — вполовину меньше размера даже небольших брю-пабов. Такое сочетание позволило начать работу совершенно иным образом.
Да, им все еще нужно расширяться. Они продают свои French, Belgian и West Coast эли так быстро, что едва успевают сварить новые порции, но даже с дополнительным доходом от пивной и самостоятельно развозя товар, Baeltane еще не видели прибыли. Они даже потеряли деньги на флагманском сорте: двойном IPA (светлом эле) под названием «Лягушка, которая съела мир».
Алан Аса (Alan Atha), соучредитель и главный пивовар из Baeltane, признался, что «даже если мы в два раза повысим мощность, я сомневаюсь, что компания начнет работать в плюс». Baeltane наращивает свой потенциал поэтапно, чтобы в конечном итоге стать мини-пивоварней на 20 бочек. В то время как гибридная модель не особо способствует их бизнесу в настоящее время, это дает им шанс расширить дело постепенно, без каких-либо нерегулируемых долгов. В отсутствие дружественных законов, разрешающих открытие пивных, такие стартапы, как Baeltane, иначе не получили бы возможности порадовать клиентов своими уникальными и вкусными сортами пива.
Контрактные пивоварни: хитрый пивоваренный стартап
Контрактное пивоварение сильно выделяется среди прочих вариантов начала бизнеса, так как подобный путь позволяет начинающим предпринимателям запустить дело без оборудования. Вместо того чтобы направить первоначальные инвестиции на аренду или покупку дорогостоящей техники, стартовые средства расходуются на ингредиенты и контракты с другими пивоваренными заводами.
Компания Headlands стала известной в Сан-Франциско и в округе именно благодаря такой стратегии. Команда хотела запустить мини-пивоварню, но, основываясь на опыте работы в отрасли, они поняли, что для достижения рентабельности им пришлось бы развернуть весьма масштабное производство. Поэтому они решили сначала протестировать свой продукт на рынке, затратив на это менее $100 000. Руководители заключили контракт со стабильно работающей пивоварней на 30 бочек, чтобы сварить первую партию. Первый же месяц продаж принес прибыль.
Конечно, контрактная пивоварня имеет свои минусы и плюсы. Не имея собственного оборудования, наниматель полностью зависит от расписания завода, с которым заключен контракт. Это делает сложным создание долгосрочных отношений с ритейлерами, особенно с барами, полностью зависящими от регулярных поставок продукта.
Кроме того, контрактные пивовары не варят свое собственное пиво. Вместо этого они просто предоставляют ингредиенты и рецепты. Подобное дистанцирование от фактического процесса варки пива, который предположительно является основной причиной занятия этим бизнесом, также приводит к сложности осуществления контроля над вкусом и ароматом.
Как заявила Инна Волынская (Inna Volynskaya) из Headlands: «Каждый использует различные системы, ведь то, с кем вы работаете, имеет большое значение. Даже такая простая вещь как форма ферментера может изменить вкус пива».
Чтобы избежать некоторых упомянутых проблем, несколько пивоваров объединились в группы «альтернативного владения», где одна пивоваренная база поделена между несколькими компаниями, которые используют оборудование по принципу ротации. В отличие от практики владельцев стандартных контрактных пивоварен при такой стратегии каждый участник может сам варить свое пиво, хотя это все еще сильно ограничивает производственную способность.
Однако для тех, кто хочет поддержать уже существующий бизнес или проникнуть на рынок, альтернативное владение или контрактные пивоварни предлагают возможность сделать это менее рискованным путем. При кажущейся насыщенности рынка брю-пабов и дороговизне мини-пивоварен (завязанной зачастую на масштабах производства и сложности распространения), контрактная пивоварня может стать для многих ключом к американскому пивному рынку.
Заключение
Барьеры вхождения на рынок пивоварения еще никогда не были так низки для любого желающего опробовать себя на этом поприще. При наличии большого количества видеоинструкций по изготовлению пенного напитка и доступных наборов для домашнего пивоварения, каждый может сформировать свой идеальный вкус: добавить обжаренных кофейных зерен и лекарственных трав или тыкву и специи для создания собственного, единственного в своем роде сорта пива.
Но именно легкость домашнего пивоварения как бы маскирует жертвенность и тяжкий труд, необходимые для того, чтобы достичь в этом деле мастерства.
До появления домашнего пивоварения американская пивная отрасль лучше всего характеризовалась бизнес-моделью, применяемой Walmart. Две гигантские корпорации соревновались в производстве ряда простых, универсальных и дешевых сортов пива и доставке их со своих заводов в каждый уголок Америки.
Частные пивоварни не застрахованы от жесткой логики ведения бизнеса. Но движение «авторского» пивоварения ставит во главу угла превосходства качества над количеством, общности над удобством и личности над серой массой. Подобный подход к ведению дел представляет собой отрицание бизнес-модели, используемой Walmart, или по крайней мере знаменует собой поворотную точку, в которой волна «агрессивного капитализма», наконец, отхлынула назад.
Некоторые ученые утверждают, что пиво подарило нам цивилизацию, дав людям стимул отказаться от кочевого образа жизни после открытия процесса ферментации ячменного зерна и его опьяняющих в прямом смысле слова результатов. 😉
В любом случае, сегодня пиво является третьим в списке самых популярных мировых напитков после воды и чая, а его роль в культурной жизни кажется значительной как никогда прежде.
И главное — идея, созданная движением домашних пивоваров, представляет собой куда большее, чем просто пиво.
Высоких вам конверсий!
По материалам priceonomics.com, image source Quinn Dombrowski
17-10-2014
Преимущества разливного пива
Знатоки древнего напитка — пива постоянно спорят и обсуждают, какой сорт лучше, никогда не закончится. Производители каждый хвалит свой продукт, но обсуждение, какое пиво лучше бутылочное или разливное, продолжаются. Учитывая, что поклонников прохладительного напитка в «живом» варианте появляется все больше, можно смело утверждать, что в этом споре победил разливной вариант.
И тому есть масса оснований. Сейчас кроме того, что дешево купить разливное пиво в Москве можно везде, большое разнообразие сортов пива, дает возможность выбрать напиток по душе.
Основные преимущества «живого пива»
Компания «Пивные люди» предлагает оптовым покупателям приобрести разливное пиво оптом онлайн. Для этого разработана целая система, которая позволяет покупателям ознакомиться с ассортиментом и приобрести несколько сортов вкуснейшего напитка оптом и подарить конечному покупателю вкуснейший напиток богов.
В настоящий момент бизнес «живым» пивом, считается наиболее прибыльным. Сейчас лучшая цена за литр живого пива — это то, что готова предложить компания своим покупателям. Выбирая разливное пиво оптом в кегах, покупатель получает ряд преимуществ:
- Разливное пиво сохраняет все свои вкусовые качества. Его не зря называют «живым», оно не подвергается пастеризации, как пиво бутылочное.
- Пиво не содержит каких-либо консервантов, срок хранения «живого» напитка не более 30 дней и то потому что оно хранится в специальных герметичных кегах.
- В такой таре -«бочках» пиво дозревает, насыщается углекислым газом. Поэтому этот божественный напиток приобретает приятный вкус и аромат.
Многие специалисты утверждают, что выпив вкусный, прохладительный напиток можно быть уверенным, голова от него болеть не будет. Такой напиток охладит жарким летним вечером, оставит после себя приятное послевкусие.
Однозначно бутылочное пиво не сможет подарить такой насыщенный, терпкий вкус. Поэтому многие любители пива, предпочитают приобретать напиток на розлив. Это дает возможность ощутить невероятный вкус пива, именно такой, который должен быть у настоящего напитка. Для разлива компания «Пивные люди» предлагает оптовым покупателям установить оборудование.
Оборудование разливного напитка
Предприниматель, который желает торговать разливным пивом, должен прежде всего подумать об оборудовании. Оно является основным. Так от охладителя многое зависит. От него зависит, как он будет охлаждать, и как сохранит все вкусовые качества напитка.
Для того чтобы купить оборудование для розлива пива можно связаться с представителями компании или уточнить подробности по телефону. К оборудованию относится:
- Кеги — герметичные металлические емкости в которых хранится пиво.
- Баллоны с углекислым газом.
- Редукторы на газовый баллон.
- Охладитель.
- Заборные головки.
- Башня для розлива.
- Шланги, фитинги, хомуты.
Еще потребуется специалист, который сможет оперативно установить оборудование. В зависимости от количества сортов пива, можно приобрести неограниченное количество разливных кранов и сделать свою торговую точку специализированным магазинов по розливу «живого» пива. Заключая договор с «Пивные люди», оптовый покупатель гарантировано получает поддержку компании.
Низкие цены на продукцию, высокое качество сортов пива — это все является преимуществом работы с нашей компанией. Кроме этого, компания оказывает помощь в проведении различных промо-акций, которые позволят увеличить объем продаж. Техническое обслуживание, консультацию специалистов, все это сопровождается на всем пути торговли «живым пивом».
Предыдущая статья
Следущая статья
Вернуться
Краны для пива с самообслуживанием отличают все виды локальных бизнес-моделей
Концепция «налей свое собственное пиво» интригует своей гибкостью, которую она дает клиентам, которые могут попробовать больше напитков по разумной цене, сократив время ожидания. Но технология самообслуживания также открывает новые возможности для владельцев заведений за счет более низких эксплуатационных расходов, лучшего использования пространства и просто отличия от других в городе.
Компания iPourIt, производящая диспенсеры для напитков с самообслуживанием, например, за несколько недель анонсировала четыре новых перегородки для кранов.Само по себе это не слишком примечательно, поскольку системы iPourIt сейчас расположены более чем в 180 точках, но что меня выделяет, так это разнообразие концепций, использующих систему, и их причины для этого.
Большая часть привлекательности технологии раздачи алкогольных напитков с самообслуживанием связана с тремя основными преимуществами: сокращением отходов, улучшением потребительского выбора (и продаж) и более низкими затратами на рабочую силу (поскольку в барах и ресторанах можно сократить персонал, поскольку потребители будут обслуживать себя степень), но есть и плюсы, и некоторые минусы — начальная высокая стоимость, дополнительное обслуживание (например, проверка точности расходомера), ограничения на выдачу для клиентов и идея о том, что крафтовому пиву может потребоваться некоторое образование (скажем, от официантки или бармена).Теперь давайте посмотрим на некоторые из этих местоположений iPourIt.
Тихое место для встреч
Самый последний (на фото выше) входит в состав Union Taproom, расположенного в недавно отремонтированном North Arcade в центре Уинтер-Хейвена, Флорида. По словам владельца Union Taproom Колина Уэллса, это перспективное место Смесители самообслуживания привносят что-то уникальное в семейную атмосферу, которую он создает, которая будет включать в себя удобные кресла, открытый атриум и игры.
«Уинтер-Хейвен — это быстрорастущая курортная зона, пользующаяся преимуществом стратегического положения между Тампа-Бэй и Орландо, и наши данные показывают, что концепция самовыливания создает место назначения и привлекает посетителей на расстоянии до 25 миль», — сказал вице-президент iPourIt Даррен Николсон.
Union Taproom планирует показывать постоянно обновляемый ассортимент крафтового пива, сидра, вина, холодного кофе и чайного гриба, но не будет подавать еду на месте.
Высококачественное предложение по разумной цене в модном районе
Другие недавние установки используют другой подход.Vault Taproom станет первым и единственным пивным рестораном и кухней с самообливанием в престижном районе ресторанов, баров и клубов в южной части Питтсбурга. Владелец и оператор Vault Taproom Кайл Вулф считает, что сочетание доступной высококачественной еды в формате небольшой тарелки в дополнение к напиткам самообслуживания позволяет покупателю испытать что-то новое и необычное без финансового риска покупки того, что ему не нравится. .
«Концепция самообслуживания сокращает и почти исключает риск, связанный с попыткой чего-то нового», — сказал Вулф.
Внедрение новой концепции в устоявшуюся франшизу
Тогда есть пицца Антонио в Копли, штат Огайо. Это уже хорошо зарекомендовавшая себя семейная пиццерия с 14 точками, в которой используется система самообслуживания iPourIt с 45 проектами, чтобы выделить одно из своих заведений как «Стена пивоварения Антонио».
Цель состоит в том, чтобы подарить себе пиво и вино с самообслуживанием, отличное от любого из их ресторанов Antonio’s Pizza.
Если вы планируете впервые запустить собственную пивоварню или расширить устоявшийся бренд в новом городе, самообслуживание Tapwall может стать отличительным признаком и фактором дохода, который объединит ваш бизнес-план.
| Переполненное пространство | Когда дело доходит до вашего бизнеса по производству пивных кранов, конкуренция высока, поэтому важно, чтобы вы тратили много времени на анализ рынка и понимание того, где находится спрос. |
| Мотивация сотрудников | Если вы планируете иметь в своем составе команду по продажам / контенту, поиск творческих способов их мотивации может стать проблемой.Важно, чтобы вы могли предложить своим сотрудникам отличные стимулы и хорошую рабочую среду. |
| Более длительный процесс продаж | Бизнес по производству пивных кранов может быть значительным вложением времени и денег для вашего клиента, поэтому важно спланировать и спрогнозировать более длительную воронку конверсии и поддерживать связь с потенциальными клиентами. |
| Низкая маржа | Валовая прибыль вашего бизнеса по производству пивных кранов обычно составляет около 30%, что может затруднить новые расходы и поддержание прибыльности. |
| Высокая текучесть кадров | В бизнесе по производству пивных кранов текучесть кадров часто высока, что может быть довольно дорогостоящим и отнимать много времени для вашего бизнеса. Важно стараться избегать этого в максимально возможной степени, предлагая конкурентоспособную заработную плату, льготы и благоприятную рабочую среду. |
| Работа может быть непоследовательной | Как предприятие по производству пивных кранов, объем назначенной вам работы и график, как правило, более непостоянны, что может сделать ваш доход менее стабильным.Важно правильно установить границы и бюджет в зависимости от объема работы, которую вы планируете выполнять. |
| Отсутствие преимуществ | Занимаясь производством пивных кранов, вы, как правило, работаете не по найму и отвечаете за поиск собственной страховки, что может быть довольно дорогостоящим и трудоемким. |
| Изоляция | Часто, занимаясь производством пивных кранов, вы обычно работаете в одиночку и не имеете непосредственного взаимодействия с другими членами команды. |
| Налоги | Как предприятие по производству пивных кранов, вы обычно платите налоги на самозанятость, которые могут быть довольно высокими. Важно понимать, какие налоги вы будете платить каждый год, чтобы вы могли определить, стоит ли того работа, которую вы выполняете. |
| Напряженная работа | Это направление работы может быть стрессовым как для вас, так и для ваших клиентов. Этот тип транзакции является важным финансовым решением для вашего клиента, поэтому ожидания от вас очень высоки.Хотя этот карьерный путь может быть очень полезным, он также сопряжен со своими проблемами и стрессовыми моментами. |
| Высокие накладные расходы | С началом бизнеса по производству пивных кранов возникают накладные расходы, связанные с продажей физического продукта. Убедитесь, что вы составили стратегический бюджет на эти накладные расходы. Мы обсудим это подробнее в разделе стартовых затрат ниже. |
| Возможно, вам придется взимать налог с продаж | Если вы продаете свою продукцию в разных штатах, вам может потребоваться взимать налог с продаж.Хотя это может не повлиять конкретно на ваши финансовые результаты, создание процесса и процедуры для этого может стать головной болью. Чтобы узнать больше о налоге с продаж, ознакомьтесь с [этой статьей] (https://www.thebalancesmb.com/do-i-need-to-collect-sales-taxes-in-my-state-398913) |
| Строгие правила | В любом бизнесе по производству пивных кранов существуют строгие правила и нормы, касающиеся обработки вашего продукта. Вы должны строго соблюдать эти правила, иначе могут возникнуть серьезные юридические проблемы. |
| Сложный процесс разработки. | Процесс развития бизнеса по производству пивных кранов может быть довольно сложным, что может вызвать задержки и проблемы при запуске и развитии вашего продукта. |
| Комплексное обслуживание | Ваш бизнес по производству пивных кранов потребует долгосрочных инвестиций из-за необходимости обновлений, исправлений ошибок и уязвимостей системы безопасности. Важно, чтобы вы (или кто-то из вашей команды) всегда следили за этим. |
| Будьте готовы выйти из своей зоны комфорта! | Хотя некоторых предпринимателей это волнует, для других это может стать большим испытанием! Вы можете оказаться в неудобных социальных и деловых ситуациях, бросаясь на задачи и обязанности, с которыми вы не знакомы, и заставляете себя делать все возможное! |
| Вы можете столкнуться с финансовыми трудностями (поначалу)! | Если вы запускаете свой бизнес или решаете не платить себе (или платите себе меньше, чем зарабатываете на своей корпоративной работе), это может обернуться финансовым налогом.Важно скорректировать свой образ жизни и составить для себя план, чтобы не оказаться в стрессовой ситуации. |
| Еще сложнее управлять своим бизнесом из дома! | Управление бизнесом, не выходя из собственного дома, является большим призывом для многих предпринимателей. Имея бизнес по производству пивных кранов, вы с большей вероятностью будете вести свой бизнес вне офиса или магазина. |
| Минимальная физическая активность | Большая часть начала бизнеса по производству пивных кранов — это сидеть за столом большую часть дня, начиная с вашего компьютера.Некоторым это может понравиться, но другим может быть сложно сидеть большую часть дня без особой физической активности. |
| Работа не всегда гламурная | Начав бизнес по производству пивных кранов, вам, возможно, придется немного запачкать руки. Хотя со стороны это может показаться гламурным, чтобы начать этот бизнес, работа может потребовать большой физической активности и повторения. |
| Кривая обучения | Когда вы начинаете свой бизнес, у вас больше нет высшего руководства, которое могло бы предоставить вам сценарий для ваших ролей и обязанностей.Вы должны знать все тонкости каждого аспекта вашего бизнеса, поскольку каждое решение будет зависеть от вас. |
| Работа может быть сложной | Это один из основных недостатков начала бизнеса по производству пивных кранов. Важно понимать, что вам может понадобиться быть доступным круглосуточно и без выходных. |
| Возможно, вам придется переехать | Когда вы начинаете бизнес по производству пивных кранов, у вас может появиться много возможностей.Хотя передвижение может быть веселым и захватывающим, оно также может быть физически и эмоционально утомительным для вас и ваших близких. |
| Высокая ответственность | Ведение бизнеса по производству пивных кранов связано с большой ответственностью, что означает, что стоимость страховых взносов также может быть высокой. |
| Поломки оборудования | С годами ваше оборудование может выйти из строя, выйти из строя и потребовать дорогостоящего ремонта. Важно подготовиться к этим расходам и постараться максимально избежать повреждений / износа. |
| Ответ на телефоны | Производство пивных кранов по-прежнему считается традиционным бизнесом, а это значит, что отвечать на телефонные звонки — большая часть работы. Если вы или ваша команда пропустите телефонные звонки, вы можете упустить потенциальные возможности получения дохода. Если вы не можете разговаривать по телефону в течение дня, в ваших интересах нанять колл-центр или специального сотрудника, занимающегося этим. |
| Работа может быть опасной | В вашем бизнесе по производству пивных кранов могут быть опасные моменты, которые подвергают опасности вас и ваших сотрудников.Важно учитывать всю ответственность и внедрять процессы и процедуры, которые подготовят вас и вашу команду. |
| Требуется время, чтобы увидеть результаты и заработать деньги | С бизнесом по производству пивных кранов результаты и прибыль не приходят в одночасье. Зачастую для монетизации вашей работы требуются недели, месяцы или даже годы. |
| Технические проблемы могут расстраивать | В этом бизнесе часто встречаются технические проблемы. Если вы боретесь с технической стороной дела, вы можете рассмотреть вопрос о передаче этой ответственности на аутсорсинг, чтобы сэкономить время и нервы. |
| Сложнее получить пассивный доход | Получить пассивный доход в этом бизнесе может быть сложнее. Часто получаемый вами доход ограничен количеством времени, которое у вас есть в течение дня. |
Преимущества и недостатки разливного пива — Swigshot
Нет ничего лучше бокала освежающего пива после долгого рабочего дня… Или перед тем, как пойти на работу, на завтрак… Или в любое время суток; Неплохое время для хорошего и холодного.Возникает вопрос: когда вы выходите на улицу, следует ли вам придерживаться чего-то из «разлитого в бутылках» списка или вместо этого выбирать что-то разливное?
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам принять это решение. Заказ разливного пива дает несколько преимуществ. Однако, как и во всем остальном в жизни, у него есть свои минусы.
ХОРОШО:
- Вы получите больше за свои деньги — Стандартная бутылка составляет 12 унций, тогда как стандартный стакан, в котором обычно подают разливное пиво, составляет пинту, то есть 16 унций.Это, конечно, если вы не заказываете Golden Monkey или Dogfish 120, и в этом случае вы получите стакан гораздо меньшего размера, чтобы вместить его очень высокую крепость. Тем не менее, когда вы пьете разливное пиво, вы почти всегда неизбежно получаете во рту больше шипучей вкусности, если, конечно, ваш бармен знает, как налить пиво, и это еще не вся пена.
- Exploring Horizons — В то время как запасы в бутылках могут устареть из-за «хороших предложений», которые рестораны заказывают оптом, разливное пиво имеет больше шансов быть обновленным чем-то другим, особенно если ресторан / бар гордится собой предоставление разнообразия своим клиентам.Даже если они обычно приспосабливаются к своим постоянным клиентам, которые хотят их Coors light и Heineken или что-то еще, система драфта чаще всего является их выходом для того, чтобы люди были в восторге от нового продукта, постоянно привнося новые вещи.
- Халява — Так вот, это произойдет не всегда, но часто, если бочонок пинает, когда бармен пытается налить ваше пиво, и, скажем, он достигает только половины стакана, прежде чем он взорвется, в большинстве мест даст вам половину пива, чтобы «подержать», пока они меняют бочонок.Кто не любит халяву?
- Дегустация перед принятием решения — Если вы не уверены, какой сорт пива вам нравится или хотите, с Taps у вас, по крайней мере, есть возможность протестировать продукт, прежде чем вы решите, нравится оно вам или нет. Никто не будет открывать вам бутылку пива только для того, чтобы вы попробовали; с разливным пивом, однако, в этом нет ничего страшного.
- Happy Hour — В большинстве заведений разливное пиво будет включено в какой-то специальный «счастливый час». Они знают, что неизбежно встретятся со своими «обычными подозреваемыми», которые находятся в списке бутылок, о существовании которых все знают; но они хотят продвигать разливное пиво, чтобы продолжать надевать что-то новое.Это беспроигрышный вариант; Вы сможете насладиться освежающим напитком по более низкой цене, а ресторан избавится от старого и заменит его новыми интересными напитками.
ПЛОХО:
- Чистота — Это зависит от того, куда вы идете, но в некоторых местах не нужно регулярно приходить обслуживающему персоналу для чистки трубопроводов. Очень важно, чтобы пиво оставалось свежим; в противном случае старое пиво засоряется, и весь опыт употребления разливного пива может быть испорчен.
- Период ожидания — Даже если для вас есть халява, в некоторых местах смена бочонка может стать настоящим испытанием. Некоторые люди не знают, как это делать или где в первую очередь находятся бочонки, и поэтому им приходится проходить через процесс, который отвлекает бармена от других задач, серьезно затрудняя обслуживание. Часто кеги не могут оставаться холодными из-за нехватки места для хранения, поэтому они просто сидят в подвале, а это означает, что после того, как они подключены, вам все равно придется ждать, пока они достигнут определенная температура, прежде чем его можно будет разлить.Некоторые рестораны настолько заинтересованы в том, чтобы менять свои кеги как можно чаще, что, как только бочонок пинает, пиво исчезает навсегда, поэтому ваш поливочный рот должен будет справиться с разочарованием из-за того, что вообще не получил то, чего он жаждал.
- Правильная температура — Если холодильник сломан, есть по крайней мере способы сохранить пиво в бутылках холодным; положить его в лед. Если система кранов не работает должным образом и пиво выходит теплым, ничего не поделать.Вы либо застряли, пьете теплое пиво, а совсем не пьете его, снова прибегаете к бутылкам, либо, что еще хуже, разбавляете его кубиками льда, что, скажем прямо, во всем мире является мерзостью для потребления пива.
- Плохой выбор — Если это заведение не специализируется на разливном пиве, скорее всего, у вас будет от 3 до 6 сортов пива на выбор. Если предположить, что ресторан знает о концепции «разнообразия», это может быть не так уж плохо, потому что они, вероятно, бросят IPA, стаут или портер, бельгийский, хефевайцен, простой лагер или пилснер и еще один эль. там, чтобы сохранить разнообразие.Однако в большинстве мест этого не делают; они просто бросят три или четыре одинаковых пива в разлив, и вот оно — плохой выбор.
- Это расточительно — Хотя потребителю не о чем беспокоиться, владелец бизнеса теряет много пива из-за того, что кеги не работают должным образом, либо бармены не знают, как налить пиво, либо и то, и другое. Так много пива тратится впустую в виде пены по той или иной причине, это почти глупо.
Итак, теперь вы знаете плюсы и минусы разливного пива; Вы можете узнать о «уродливом», когда решите погоняться за пивом с рюмками текилы, за которыми следует попперс с халапеньо и кудрявый картофель фри в ранчо в 3 часа ночи в местной закусочной.
imgsrc
Руководство для пивных кранов и кранов
Классический или функциональный, блестящий и модный
Хотя вы можете автоматически дотянуться до знакомого, как и большинство, вы можете дважды подумать. В настоящее время вы можете оборудовать свой кегератор практически любым пивным краном, который захотите. Будь то классический и функциональный или блестящий и модный, найдите время, чтобы найти, какой тип крана и пивной кран лучше всего подойдет к вашему интерьеру, но, что более важно, к вашему пиву.
На рынке так много вариантов смесителей, откуда вы знаете, что выбрать? Я собрал некоторые плюсы и минусы каждого из них, а также несколько советов, как выбрать, какой из них вам нужен для украшения вашего домашнего бара.
Выбор пивных кранов
Блестящий и новый, он сразу бросится в глаза. На самом деле я не знал, что хром — это просто латунь с покрытием. Главный плюс хромированного смесителя в том, что он относительно недорогой.Я нашел несколько в Интернете по цене от 10 до 15 долларов. К сожалению, хром часто имеет тенденцию к сколам. Поскольку он покрыт латуни, вы получите не очень красивый смеситель, если не будете слишком осторожны. Кроме того, вы должны быть осторожны с чистящим раствором, который вы используете. Вы также не хотите получить внутренние повреждения. ПРОФИ: Дешево |
Классическая и прочная нержавеющая сталь — мой выбор в качестве качественного пивного смесителя.Он прослужит дольше всех и, честно говоря, не испортит вкус вашего пива. Что хорошего в кране, который в конечном итоге испортит ваше творение? Главный минус этого типа смесителя — стоимость. Посмотрев в Интернете, я не смог найти ни одного стоимостью менее 20 долларов, большинство из которых находится в диапазоне от 40 до 50 долларов. Даже если первоначальные вложения могут быть больше, чем вы хотите потратить, в конечном итоге они окупятся. ЗА: Долговечность |
Когда я впервые начал смотреть на пластиковые смесители, меня это не впечатлило.Но как только я исследовал его еще раз, я обнаружил, что при использовании пищевого пластика пиво не имеет неприятного привкуса. Кроме того, винодельческая промышленность использует пластмассовые смесители для вина, потому что они не ломаются. Очевидный минус, который также применим и к пластиковым ведрам для брожения, заключается в том, что пластик царапается. Если что-то царапается, это означает, что санитарная поверхность повреждена, и бактерии могут ее закрепить. Как и ваше ведро для брожения на 6 галлонов, царапина означает отсутствие кубиков, и пора их заменить.То же самое должно произойти с вашим краном. ЗА: Многоцелевой |
Вы когда-нибудь были в пабе с настоящими латунными кранами? Крутой старинный вид мгновенно перенесет вас в старый паб в Англии. Нет никакого другого типа смесителя, который мог бы сравниться с таким винтажным ощущением пивной. Однако следует ожидать потускнения всей латуни.Не удивляйтесь, если вашему латунному смесителю нужно уделять много внимания. Кроме того, с любыми видами металла такого калибра вы рискуете получить металлический привкус пива. Европейцы, кажется, это догадались. У них есть латунные смесители с пластиковой футеровкой. Это позволяет создать ощущение старого паба, но защищает пиво, пропуская его через пищевой пластик. ЗА: Очарование старого паба |
Типы пивных кранов
А теперь поговорим о типах пивных кранов.Хотя вы можете увидеть только один или два типа кранов в городе, на самом деле есть несколько типов на выбор. Будь то стандартный кран, роторный кран или регулятор потока, читайте дальше, чтобы узнать, какой из них вам подходит.
|
|
|
|
|
|
Об этом пивоварне |
Плюсы и минусы новой пивоваренной технологии
Этот уникальный смеситель был разработан студентом инженерного факультета в США несколько лет назад. Приложение предназначено для массовых мест, таких как спортивные арены и стадионы. Они наполняют пивную чашку быстрее, чем что-либо на рынке, но (вот что важно) вам нужно покупать их чашки. У этих чашек есть отверстие в дне, которое закрыто магнитной деталью, которая позволяет вам наполнять чашку снизу, а затем закрывает дно, когда она закончена.Вот моя проблема с этим. Разливочная головка постоянно касается пива и каждый раз, когда соприкасается с воздухом, руками или чем-либо еще, собирает бактерии. Извините, с радостью откажусь от скорости в пользу качества и безопасности.
Первоначально разработанная пивоварами Dogfish Head Brewery в Делавэре, эта уникальная градирня была возвращена на рынок в прошлом году после смены владельца и конструкции. Интересной особенностью этой башни является то, что трактирщик может добавлять в пиво самые разные ароматизаторы.Это создает практически безграничное количество пивных коктейлей, которые можно разливать. Проблемы просты. Инфузионную камеру необходимо постоянно чистить. Кроме того, чем дольше ингредиенты остаются в камере, тем интенсивнее становятся ароматы. Это потрясающее изобретение, но это еще и большая работа.
Настоящие технологические достижения происходят в оборудовании тяговой системы. Много лет назад в разливном пиве не было воздуха. Естественно, оно было недорогим, но оно также наполняло пиво бактериями и ароматизаторами из ресторана и его окрестностей.Затем мы начали использовать углекислый газ и перешли к смесям сжатых газов, в состав которых входит азот. Теперь мы видим передовые системы, которые смешивают углекислый газ и азот до идеальных соотношений смеси, которые помогают поддерживать пиво в бочонке, давая ему достаточный толчок, чтобы добраться до крана. Газовые блендеры — это действительно путь в будущее разливного пива. Вы можете не только создать идеальную смесь пивного газа, но и сэкономить деньги.
FOB — это очень интересные маленькие камеры, которые распознают, когда бочонок пуст.Эти относительно простые устройства отключают систему розлива, так что пиво в линии разлива остается неповрежденным и не превращается в отходы в виде пены, брызгающей на покупателя или бармена.
Пивные линии могут быть лучшими технологическими достижениями последних лет. Теперь у нас есть «барьерные трубки» для транспортировки пива из бочонка в кран. Эти пластиковые пивные линии со стеклянной подкладкой предотвращают образование в линиях бактерий, пивных камней и протеина. С ними очистка лески намного проще, и магистральные линии прослужат как минимум в пять раз дольше, чем старые полиэтиленовые трубы.
Последний совет, который я мог бы дать: «Если это кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, вероятно, так оно и есть».
См. Также:
Об авторе
Роджер Миттаг является владельцем Thirst For Knowledge Inc® и основателем Prud’homme Beer Certification®, с ним можно связаться по адресу [email protected] индивидуальная программа оценки пива.
Типы кегераторов — плюсы и минусы
16 декабря 2019
Итак, вы подумываете о покупке кегератора, но даже не знаете, с чего начать.Не волнуйтесь, возьмите пива и начните читать, потому что мы вам поможем. Мы никогда не бросим друга в поисках идеального напитка.
Мы знаем, что когда дело доходит до инвестирования в кегератор, сбор исследований и знаний может быть непосильным. Итак, мы нашли время, чтобы упростить процесс принятия решений.
Прежде чем вы узнаете о типах кегераторов, доступных на рынке, вам необходимо точно определить, что вам нужно и зачем. Ответьте себе на эти вопросы:
- Зачем нужен кегератор? Это для повседневного использования? Развлекательный? Если да, то сколько людей и как часто вы развлекаете людей?
- Где я хочу разместить кегератор у себя дома? В помещении? Встроенный? Отдельно стоящий? Или на улице?
- Что я служу и сколько я хочу служить?
- Каков мой бюджет?
- Какие функции мне нужны? *
* Цены варьируются от бренда к бренду и в зависимости от назначения
* Совместимые кеги зависят от кегератора.Для получения дополнительной информации см. Наши Руководство по размеру кег и Руководство по совместимым кегам .
* Узнайте больше о функциях кегератора в нашем Руководстве по функциям кегератора
Мини-кегератор
Это самый маленький и самый доступный вариант, кроме создания собственного кегератора, который доступен. Он совместим только с мини-бочонками, что лучше всего подходит для личного использования и не идеально для развлечений. Однако он будет работать для небольших партий и портативных приложений.
Мини-кегератор позволяет получить разливное пиво, не требуя особого ухода, и лучше всего подходит для любителей выпить. Эти мини-кегераторы очень специализированы, а варианты напитков очень ограничены.
Цена: 50-500 долларов США * — самый доступный вариант
Порций: 1,32 галлона / 169 унций — примерно 10 пинт
Совместимые бочонки *: Мини-бочонки
Идеальное место: Идеально подходит для ограниченного или небольшого пространства, устанавливается на столешнице и занимает очень мало места, подходит для небольших вечеринок
Назначение: Лучше всего для тех, кто пьёт нечасто, с ограниченным пространством и бюджетом
Плюсы: Доступный, компактный, портативный, минимальный уход
Минусы: Доступны ограниченные варианты напитков
Отдельно стоящие кегераторы, как правило, являются наиболее популярным вариантом, поскольку они наиболее универсальны и настраиваются.Отдельно стоящие кегераторы легко подключаются к любой стандартной розетке в вашем доме и требуют минимальной сборки. У них также есть самый широкий выбор напитков и видов кег.
Эти отдельно стоящие блоки часто поставляются с колесами, что позволяет разместить их практически в любом месте вашего дома и легко перемещать в любой точке. В этой категории есть много вариантов, включая размер, количество смесителей и отделку. Кегератор с несколькими кранами может подавать самые разные напитки или сорта пива.Варианты премиум-класса, такие как отделка из нержавеющей стали и цифровой контроль температуры, будут влиять на общую цену устройства.
Имейте в виду, что эти отдельно стоящие кегераторы НЕ предназначены для встраивания и нуждаются в надлежащей вентиляции, по крайней мере, от двух до пяти дюймов вокруг устройства, в зависимости от устройства. Существуют специальные кегераторы, предназначенные для встраивания в столешницы, о которых мы поговорим дальше.
Очень важно поддерживать чистоту ваших пивных линий после каждого бочонка, чтобы поддерживать этот свежий вкус, поэтому набор для очистки пивных линий необходим для любого кегератора, который вы решите приобрести.
Цена: 600-3000 долларов США * — в зависимости от размера и стиля
Обслуживает: 1,32 галлона / 169 унций — примерно от 10 пинт до 15,5 галлонов / 1984 унций — примерно. 124 пинты, в зависимости от размера кега
Совместимые бочонки *: мини-бочонок , бочонок шестого бочонка, четверть, тонкая четверть, полубочка / полный размер — в зависимости от емкости вашего кегератора вы можете установить несколько бочонков
Идеальное расположение: Идеально для домашнего бара, кухни, игровой комнаты, мужской пещеры, в любом месте дома
Назначение: Лучше всего подходит для повседневного использования, проведения больших вечеринок или мероприятий, подачи нескольких или разнообразных напитков, подачи домашнего пивоварения
Плюсы: Возможность настройки с помощью множества опций, более доступная, чем встроенные или наружные опции, установка не требуется
Минусы: Более высокая стоимость, чем мини или преобразование, требует большой площади для надлежащей вентиляции, требует большего обслуживания
Планируете капитальный ремонт или модернизацию кухни? Встроенный кегератор — отличный вариант для добавления кегератора в ваш дом, не занимая дополнительного места в вашем доме.Они могут быть встроены в помещении или на открытом воздухе, но мы подробно обсудим наружные кегераторы позже.
Встроенные кегераторы обычно являются более дорогим вариантом из-за уникального дизайна и дополнительных затрат на установку. Если вы не обладаете особой квалификацией, вам может потребоваться нанять подрядчика для установки вашего устройства. Кроме того, из-за необходимости встроенной системы вентиляции стоимость встроенных кегераторов обычно выше, чем отдельно стоящих.
Встраиваемые кегераторы желательны, потому что то, что обычно является большим прибором, можно легко встроить в кухню или барную стойку, а не занимать место в доме.При желании эти блоки можно использовать как отдельно стоящие.
Цена: 800-5000 долларов США * — в зависимости от размера и стиля
Обслуживает: 1,32 галлона / 169 унций — примерно от 10 пинт до 15,5 галлонов / 1984 унций — примерно. 124 пинты, в зависимости от размера кега
Совместимые бочонки *: мини-бочонок , бочонок шестого бочонка, четверть, тонкая четверть, полубочка / полный размер — в зависимости от емкости вашего кегератора вы можете установить несколько бочонков
Идеальное расположение: Идеально для домашнего бара, кухни, открытой площадки для барбекю, патио, установки на столешницу или под столешницу
Назначение: Лучше всего подходит для повседневного использования, проведения больших вечеринок или мероприятий, подачи нескольких или разнообразных напитков, подачи домашнего пивоварения
Плюсы: Возможность настройки с множеством опций
Минусы: Более высокие затраты, большая установка, требует установки, техническое обслуживание выше и сложнее
Если ваш задний двор и патио — это популярное место для вечеринок, вы можете приобрести открытый кегератор.Кегераторы для улицы, специально разработанные для защиты от внешних воздействий и условий, созданы для оптимальной работы в любых условиях. Конечно, у кегератора есть свои ограничения, и не во всех географических точках можно использовать открытый кегератор.
Уличные кегераторытакже имеют более короткий срок службы из-за условий, в которых они находятся. Эти агрегаты бывают как отдельно стоящие, так и встраиваемые. Они, как правило, имеют более высокие затраты из-за их специальной конструкции, позволяющей поддерживать низкие температуры, несмотря на более высокие температуры наружного воздуха.Это особенно важно для пивных кег, которые потеряют свое высокое качество и свежий вкус, если в них не будет поддерживаться правильная температура.
Цена: 1800-5000 долларов США * — в зависимости от размера и стиля
Обслуживает: 1,32 галлона / 169 унций — примерно от 10 пинт до 15,5 галлонов / 1984 унций — примерно. 124 пинты, в зависимости от емкости вашего блока
Совместимые бочонки *: мини-бочонок, шестой бочонок, четверть, тонкий четверть, полубочка / полный размер — в зависимости от вместимости вашего устройства
Идеальное расположение: Идеально для домашнего бара на открытом воздухе, площадки для барбекю, патио, гаража
Назначение: Лучше всего подходит для личного пользования, проведения больших вечеринок или мероприятий, подачи нескольких или разнообразных напитков, подачи домашнего пивоварения
Плюсы: Работает на открытом воздухе или в помещении, выдерживает экстремальные колебания температуры, может быть встроенным или отдельно стоящим, настраиваемый
Минусы: Меньший срок службы, более высокая стоимость, может потребоваться установка, не работает для всех климатических зон
Эти устройства предназначены для использования в барах и ресторанах и часто включают в себя нечто большее, чем просто систему кегератора, например дополнительное место для хранения полноразмерных бочонков и дополнительное охлаждение для бутылок или банок.
Эти коммерческие кегераторы, как правило, очень большие и включают в себя детали и функции премиум-класса, что делает цену значительно выше, чем у бытовых моделей. Однако некоторые из этих кегераторов могут использоваться в жилых и коммерческих целях. Эти агрегаты бывают как отдельно стоящие, так и встраиваемые. Также возможны варианты внутреннего и наружного применения.
Цена: 600-5000 долларов США * — в зависимости от размера и стиля
Обслуживает: 1,32 галлона / 169 унций — прибл.От 10 пинт до 15,5 галлонов / 1984 унций — прибл. 124 пинты, в зависимости от емкости вашего блока
Совместимые бочонки *: мини-бочонок, шестой бочонок, четверть, тонкий четверть, полубочка / полный размер — в зависимости от вместимости вашего устройства
Идеальное расположение: Идеально для ресторанов и баров, больших помещений
Назначение: Лучше всего подходит для коммерческого использования в ресторанах и барах, для проведения крупных вечеринок или мероприятий, подачи нескольких или разнообразных напитков
Плюсы: Универсальность и простота настройки — внутренние и внешние варианты, могут использоваться в коммерческих и жилых помещениях, отдельно стоящие и встроенные модели, доступно дополнительное хранилище, множество функций
Минусы: Значительно более высокие затраты, более серьезное обслуживание, может потребоваться установка
Те из вас, кто ищет наиболее доступную версию кегератора, могут подумать о создании своего собственного.Создав свою собственную систему розлива пива, вы сможете настроить систему розлива пива в соответствии со своими потребностями. Однако имейте в виду, что, хотя процесс довольно прост, он требует много времени и работы.
Используя комплект для переоборудования кегератора , вы можете превратить морозильник в кегератор, который будет работать очень аналогично специально созданным кегераторам, описанным выше. Очень важно убедиться, что используемая вами холодильная установка будет достигать достаточно низких температур, чтобы поддерживать качество вашего напитка и чтобы он оставался свежим.В идеале вам нужна температура в диапазоне от 32 градусов по Фаренгейту до нуля градусов по Фаренгейту.
Стандартный комплект для переоборудования обычно включает в себя линию подачи газа CO2, хвостовик, линию для пива, кран и ручку крана, но вы также можете найти модернизированные версии с вытяжной башней или с несколькими линиями отвода . Для завершения конверсии вам также понадобятся баллон для CO2 , регулятор и соединитель для бочонка .Мы также настоятельно рекомендуем приобрести поддон для сбора капель , особенно если вы выбираете комплект для переоборудования с градирней.
Чтобы узнать, как сделать свой собственный переделанный холодильник или морозильник, прочитайте наше пошаговое руководство.
Стоимость: 30–300 долларов США + * — в зависимости от качества деталей и необходимости покупки холодильной установки
Обслуживает: 1,32 галлона / 169 унций — примерно от 10 пинт до 15,5 галлонов / 1984 унций — примерно. 124 пинты, в зависимости от емкости вашего блока
Совместимые бочонки *: мини-бочонок, шестой бочонок, четверть, тонкий четверть, полубочка / полный размер — в зависимости от вместимости вашего устройства
Идеальные места: Идеально подходят для домашнего бара, кухни, дома, на улице и в любом месте — ваше устройство изготовлено на заказ в соответствии с вашими потребностями
Назначение: Лучшее для личного пользования
Плюсы: Полностью настраиваемая недорогая опция
Минусы: Требуется время, навыки, инструменты, может быть сложно заменить или установить кеги
Сколько стоит система разлива пива?
Думаете об установке системы разлива пива?
Зачем вам нужна качественная система разливного пива?
Наличие подходящей системы пивных кранов необходимо для успешного ведения бара или паба.Когда дело доходит до выбора системы разлива пива, доступно множество вариантов, и сделать правильный выбор часто кажется слишком сложным. Затем возникает вопрос о финансах, поскольку, будучи владельцем бизнеса, вы хотите свести капитальные вложения к минимуму, имея при этом отличный дизайн вокруг своего бара. Чтобы помочь вам принять обоснованное решение, мы решили провести подробный анализ того, сколько стоит типичная система отвода и какой бюджет вам следует ожидать.Система до 6 кранов (2200–6900 долл. США)
Этот тип системы кранов для пива подходит для небольших и средних пабов.Такие системы разлива пива обычно предлагают максимум 6 кранов и используют кегераторы. В них используется воздушное охлаждение, и они считаются самой простой системой разливного пива, которая может быть в баре.
Разбивка затрат
Стоимость системы кранов зависит от того, сколько кранов вы хотите купить и хотите ли вы покупать их вместе или по отдельности. Если вы решите купить базовую систему с 6 нажатиями, она может стоить вам от 300 до 500 долларов. Затем вам нужно будет купить кегератор, который в зависимости от его мощности может стоить от 1000 до 5500 долларов.Вам также нужно будет купить соединители для присоединения пивоваренной линии к кегератору, вы можете рассчитывать до 40 долларов за соединитель. Вам также нужно будет купить пивную башню, которая обойдется вам примерно в 500 долларов. Кроме того, существуют расходы на резервуар для CO2 и регуляторы, которые будут зависеть от вашего местоположения.
Плюсы
• В этом случае установка пивной системы будет очень простой, и вам не потребуется много практики в ее эксплуатации.
• Это очень экономично, поэтому вам не потребуются значительные капитальные затраты.
Минусы
• Поскольку ваш кегератор будет размещен прямо под барным столом, он займет много места.
• В этих типах пивных кранов не используются стандартные кегераторы, а используются более мелкие, поэтому вам, возможно, придется менять их чаще.
• Вы можете предложить не более 6 сортов разливного пива, и некоторым клиентам может не понравиться такое отсутствие выбора.
Кто должен это покупать?
Вы должны покупать только эту систему кранов для пива если у вас очень маленький паб или ваш бюджет очень ограничен.Однако, если ваша клиентская база предпочитает только несколько сортов разливного пива, вы можете рассмотреть возможность использования этой системы разливного пива.7-12 Taps System (12 000–20 000 долларов)
Разливное пиво набирает популярность, и именно поэтому пабы предпочитают, чтобы их покупателям был доступен более широкий выбор. Для обеспечения широкого спектра вариантов пабам нужны более крупные системы кранов для пива, и поэтому наличие до 12 кранов кажется более разумным, чем наличие базовой системы кегератора.
Типы пивных кранов
1.Система с длительным сроком действия:
Они используются чаще, и для этого есть веская причина. В долгосрочной системе кеги хранятся очень далеко от бара. Таким образом, пиво может нагреться к тому моменту, когда оно достигнет крана, поэтому мы должны использовать гликолевую систему, чтобы оно всегда оставалось холодным.
2. Система прямой раздачи:
В системе прямой раздачи кеги хранятся в холодильнике, который должен находиться рядом с барным столом. Поскольку расстояние между бочонком и краном относительно невелико, система с воздушным охлаждением работает нормально.
Разбивка затрат
Вы можете рассчитывать заплатить 600-800 долларов за смесители в зависимости от того, сколько вы покупаете. Вам нужно будет купить поддон для сбора капель, который может стоить от 250 до 300 долларов. Стоимость гликолевой системы зависит от расстояния между бочонками и барным столом и может стоить от 1200 до 5300 долларов. После того, как вы купили гликольную систему, вам также придется купить магистраль, которая удерживает гликольную систему вместе с линией для пива. Стоимость магистрали зависит от длины и обычно начинается от 17 долларов за фут.Чем больше расстояние между бочонком и краном, тем дороже он будет стоить. Вам также нужно будет купить пивную башню, которая будет стоить около 2400 долларов. Для оценки вы можете рассчитывать заплатить не менее 1200 долларов за разливное пиво.
Плюсы:
• Намного эффективнее.
• Вы можете предлагать больше разливного пива и, следовательно, привлекать больше клиентов.
• Вы можете хранить все рабочие и резервные бочонки в одном хранилище. Следовательно, будет намного удобнее менять бочонок, когда он закончится.
Минусы:
• Начальные вложения довольно большие.
• Требуется значительная практика, чтобы избежать икоты в часы пик.
Кому следует покупать Beer Tap System?
Эта система больше подходит для больших пабов и баров, которые привлекают много посетителей. Если ваш бар нацелен на высококачественный, эта система — идеальный выбор. Первоначальные вложения довольно велики, но также будет значительна рентабельность инвестиций. Наличие системы с 12 нажатиями придает вашему бару превосходный вид, а возможность предлагать больше разливного пива позволит вам увеличить свой доход и, следовательно, увеличить маржу прибыли.