Бизнес план бургерной с расчетами готовый: готовые расчеты с примерами, советы и рекоммендации

Кроме того, вам понадобится набор кухонных инструментов. Также необходимо оборудовать помещение мебелью, кондиционером, охранной сигнализацией, кассовыми аппаратами.

Общий бюджет на полную подготовку и оснащение небольшой бургерной составит примерно 30-40 тысяч долларов.

Успех бургерного бизнеса во многом зависит от профессионализма и доброжелательности персонала, а последнее имеет решающее значение. Ведь даже продавая очень качественные булочки с мясом, будет сложно привлечь и удержать клиента, если его обслуживают угрюмые, неприветливые повара и официанты.

Для работы в гамбургерной вам потребуется как минимум два повара и 2-3 официанта. Также вам понадобится администратор, который займется всей внутренней логистикой и обеспечит процесс всеми необходимыми продуктами и расходными материалами.

Для подбора персонала можно воспользоваться услугами аутсорсинговых компаний или кадровых агентств.

Средний бюджет финансирования заработной платы персонала из 6 человек будет стоить 3 тысячи долларов в месяц.

Помимо основного бургерного продукта, который может иметь разные виды и виды используемых ингредиентов, начиная от классического бургера с говядиной и заканчивая веганскими вариантами

(предназначен для тех, кто в принципе не ест никакого мяса), также

клиентам предлагается набор продуктов, состоящий из:

• салатов
• картофеля фри
• жареных куриных крылышек
• сладких газированных напитков
• чая и кофе
• натуральных соков.

Средняя стоимость гамбургера находится в пределах 3-5 долларов за 1 штуку.

Средняя цена покупательского чека, на которую следует ориентироваться, составляет $7-8.

Бизнес по производству и продаже бургеров традиционно является малым бизнесом, что в первую очередь связано с упрощенной регистрацией и формой налогообложения. Как правило, используется либо организационно-правовая форма ООО, либо ИП. Стоимость регистрации, оформления разрешений, открытия счетов в среднем составит не более 500-600 долларов. Однако следует предусмотреть и коррупционные риски, которые могут увеличить эту сумму в несколько раз.

Здесь же следует посоветовать начинающим предпринимателям попробовать начать бизнес с франшизой, т.е. с правом работать под уже известной торговой маркой или брендом. Помимо того, что предприниматель получает маркетинговое преимущество, он еще может воспользоваться поддержкой франчайзера, включая помощь в обучении персонала, организации и налаживании работы торговой точки, определенную финансовую поддержку.

Лучший маркетинговый ход при организации бургерной – это качественный продукт, безупречный сервис и клиентоориентированность. Кроме того, важными маркетинговыми решениями могут быть:

1. Оригинальный внешний вид (фасад) торговой точки
2. Создание своего сайта и распространение рекламы через сетевые ресурсы
3. Акции и бонусные программы
4. Дисконтные карты
5. Сотрудничество с Well -известные платежные системы или банки с точки зрения предоставления кэшбэк-сервиса

Также не стоит забывать о традиционных форматах рекламы, таких как наружная реклама, раздача буклетов, красочных открыток — купонных меню и даже рекламных роликов и текстов в СМИ.

После того, как определена концепция бизнеса, выбрана форма торговой точки, необходимо зафиксировать, на какую прибыль следует рассчитывать и как быстро окупятся вложения. Для расчета этих основных бизнес-параметров необходимо рассчитать три показателя.

1. Первоначальные инвестиции (цена в долларах США)

В том числе:

• аренда помещений сроком на 12 месяцев — 60 000
• оборудование 30 000
• оформление лицензии регистрация бизнеса 600

Всего первоначальных инвестиций: 96 000

1. Постоянные затраты в месяц (в долларах)

• персонал — 6 человек — 3000
• маркетинг — 600
• расходы на ЖКХ, охрану, электроэнергию — 2000
• логистика, транспорт — 1000
• себестоимость продукции — себестоимость продукции из расчета 60% от среднего чека 8 долл. сумма дневного заработка) составляет 1440 долларов в день или 43 200 в месяц.

Общие операционные и эксплуатационные расходы: 49 800

1. Выручка.

   

Для расчета выручки гамбургера площадью 100 кв.м, расположенного в центре города, можно использовать цифру 300 человек в день. При среднем чеке в 8 долларов ежедневный доход составит 2400 в день или 72000 в месяц.

1. Расчет чистой прибыли и срока окупаемости.

Валовая прибыль по рассчитанным выше параметрам составит =

выручка — операционные и текущие расходы = 72 000 — 49 800 = 21 200.

Из этой суммы необходимо вычесть сумму налогов (15%). Общая прибыль с учетом налогов составит 18 800.

Данную сумму чистой прибыли необходимо скорректировать на сезонный фактор, на отсутствие суточной заполняемости 30%.

Итоговая сумма чистой прибыли с учетом рисков составит 14000$ в месяц.

При такой норме доходности срок окупаемости вложений в бизнес составит не менее 96 000\14 000 = 7 мес.

К традиционным рискам, сопровождающим любой розничный бизнес и рынок общественного питания, в частности, владельцы таких форматов, как бургер-кафе, в первую очередь, относится риск конкуренции между продуктами-субститутами — например, хот-доги, пицца, все виды пирогов и блинов, продавцы шаурмы – все это прямые конкуренты бургеров, особенно если говорить о цене.

Другим риском, на который также стоит обратить пристальное внимание, являются риски, связанные с персоналом. Чтобы нейтрализовать этот риск, вам придется потратить много сил на подготовку и обучение, тщательный подбор людей, которые смогут не только точно выполнять все инструкции, но и работать с энтузиазмом, быть дружелюбными и веселыми в течение всего рабочего дня.

Если вы думаете об открытии малого бизнеса, то на складе есть множество вариантов. Розничная торговля может быть увлекательной и прибыльной, но ничто не растет быстрее, чем пищевая промышленность. Теперь, когда вы уже решили открыть ресторан, то вам необходимо определиться со стилем его кухни.

А если вы такие же как мы, то решение будет простое — бургеры. Почему именно гамбургеры? Объясним причину и как открыть бургер.

Причины открыть бургер-ресторан

1. Любимая американская еда, которая с каждым годом становится все более популярной в других странах

С момента своего появления гамбургеры считались американской едой, за исключением короткого периода в когда Аптон Синклер обнаружил небезопасные и антисанитарные условия в мясной промышленности. Однако люди были не против гамбургеров, а скорее против методов обработки мяса. Как и в бейсболе, американцы всегда будут любить гамбургеры, и то, что они любят, всегда нравится в большинстве других стран. Это говорит о стабильном потребительском рынке.

2. Бургеры легко приготовить

В бургерных нет необходимости делать что-то особенное, кроме действительно хороших бургеров и картофеля фри. К счастью, гамбургеры относительно просты в приготовлении и не занимают много времени. Все, что вам нужно, это свежее мясо, свежие булочки и свежие ингредиенты, и вы сможете приготовить фантастический бургер за считанные минуты. Суши-бары, итальянские и французские рестораны приготовят и подадут еду за считанные минуты. В бургер-ресторане вы можете приготовить гамбургеры и за это время обслужить гораздо больше клиентов.

3. Большой выбор гамбургеров

Бургерные сегодня уже не те рестораны, которыми они были раньше. Прошли времена простого чизбургера с листьями салата, помидорами и кетчупом. Сейчас наступила эпоха гамбургеров с бесконечным выбором на любой вкус. Работа бургерного ресторана больше не означает, что ваша еда обычная и простая, теперь многие бургерные предлагают особые соусы, изысканные начинки и неожиданные сочетания. Бургеры могут показаться простыми, но это определенно не так. И это не просто необычное сочетание котлет с выложенным сверху картофелем, яичницей, ананасом и так далее.

4. Бургеры не только для любителей мяса

Если вы беспокоитесь, что рынок будет ограничен только любителями мяса, то смело отбросьте сомнения. Практически в каждом меню есть действительно фантастические вегетарианские котлеты (только посмотрите на наши!), они наверняка понравятся любому вегетарианцу. И даже если вы любитель мяса, вас все равно приятно удивит начинка вегетарианского бургера.

Гамбургеры не ограничиваются только говядиной. Сегодня можно найти бургеры с начинкой из баранины, свинины и даже бизона. Если вы не едите красное мясо, вы можете попробовать сочный куриный бургер; если вы пескетарианец, вы можете попробовать бургер с лососем. Независимо от ваших диетических ограничений, вы можете найти свой идеальный бургер. В нашем меню 11 бургеров, от традиционных бургеров с говядиной до бургеров с острыми колбасками мергус, что дает возможность посетить наш ресторан абсолютно всем.

Гамбургеры — это американская классика, которую любят все. Сегодня на рынке так много разных видов мясных булочек и действительно фантастических вегетарианских бургеров, и они играют действительно важную роль.

Если вы хотите открыть бургерную с нуля, то это не всегда имеет смысл, так как иногда лучше купить готовую франшизу.

Что нужно для открытия

Итак, что нужно, чтобы открыть бургерную?

Имущество

Одним из главных аспектов любого ресторана является его местоположение. Помещение, которое вы покупаете, арендуете или строите, может повлиять на все: от осведомленности людей о закусочной до физических возможностей и вариантов обслуживания. Вот некоторые вопросы, которые могут вас заинтересовать:

Кирпич или фургон? Рост производства продовольственных грузовиков позволил операторам общественного питания выйти за рамки обычных магазинов. Затраты на запуск фургона ниже, однако получение необходимой лицензии на эксплуатацию может быть затруднено в некоторых районах страны. Кирпично-цементные помещения дороже, но получить лицензию на них проще. Небольшие размеры фургона — еще одно соображение при рассмотрении более низких затрат на запуск.

Аренда или покупка? Этот вопрос во многом зависит от наличия капитала, ведь аренда здания или фургона потребует гораздо меньших вложений, чем их покупка. Но при аренде комнаты, имущества или фургона у вас будут ограничения на то, как вы можете это изменить. Покупка фургона или здания дает вам больше гибкости для изменений, однако, если бизнес потерпит неудачу, волатильность рынка недвижимости может сказаться на ваших убытках. Если рынок недвижимости имеет положительную динамику, то продажа недвижимости может компенсировать часть ваших затрат.

Где люди? Что касается потенциального расположения вашего помещения. Сколько людей живет или работает в непосредственной близости от вас? Комнату хорошо видно с оживленной улицы? Как движется трафик? У вас достаточно места для парковки? А если публика его не найдет, то и идеальное помещение мало что вам даст.

Сколько места вам нужно? Важно учитывать пространство как в кухне, так и в обеденной зоне. Вы должны быть уверены, что сможете разместить и обслужить достаточное количество клиентов, получая необходимую прибыль, и что на кухне есть место для необходимого профессионального оборудования, которое понадобится для приготовления еды в необходимом количестве. По данным Total Food Service, большинству ресторанов требуется 40% общей площади для кухни и складских помещений, а остальные 60% используются для отдыха и обслуживания клиентов.

Оборудование для бургерной

Инвестирование в правильное коммерческое кухонное оборудование является одним из этапов открытия бургерной. Оборудование на вашей кухне будет определять ее рабочий процесс и производительность, а некоторое оборудование даже повлияет на вкус еды. Ниже перечислены лишь некоторые из оборудования и аксессуаров, которые могут вам понадобиться при сравнении вариантов.

Торговое холодильное оборудование может быть в виде выдвижных холодильников, настольных моделей и холодильных камер. Коммерческие морозильники бывают такого же формата, но есть модели с поднимающейся крышкой. Тип необходимого холодильного оборудования зависит от площади и количества продуктов, которые необходимо хранить. Вы также можете инвестировать в стол для гамбургеров, который охлаждает начинки и другие ингредиенты до тех пор, пока они не понадобятся, и освобождает поверхность для бутербродов.

Коммерческие грили могут быть угольными, жареными и уличными. Угольные и гриль-грили могут быть электрическими или газовыми, а уличный гриль нагревается древесным углем или газом. Правильный выбор для вашего гриля для гамбургеров может добавить желаемый вкус вашим гамбургерам.

Овощерезка поможет более эффективно нарезать свежие начинки для бургеров, например помидоры и лук. Нарезка для картофеля фри — это более специализированный слайсер, который позволит вам подавать свеженарезанный картофель фри нужного вам размера и формы.

Чтобы приготовить гамбургер, вам нужно найти подходящую профессиональную фритюрницу для идеально хрустящего картофеля фри и других блюд. Доступны настольные и напольные модели, работающие от электричества или газа.

Коммерческая посудомоечная машина моет и дезинфицирует быстро и легко, обеспечивая соблюдение всех стандартов гигиены при мытье посуды. Она дезинфицирует посуду химикатами или кипятком. Существуют посудомоечные машины с высокой дверцей для больших объемов и встраиваемые посудомоечные машины для ограниченного пространства.

Пресс для гамбургеров поможет вам быстро и легко приготовить гамбургеры. Есть модели для разных размеров гамбургеров и модели с регулировкой.

Тщательно выбирайте мебель для ресторана, чтобы сбалансировать комфорт и эстетику. Ресторанные столы продаются цельными или с разделенной столешницей и основанием для создания идеальной планировки. Выбирайте табуретки и барные стулья так, чтобы у покупателей был выбор в соответствии со своими предпочтениями. Также запаситесь высокими стульчиками для маленьких посетителей.

Разрешительная документация

Как и в любом общепите, вам потребуются базовые разрешительные документы пожарной инспекции, СЭС, а также лицензия на торговлю алкоголем. Остальная документация может касаться перепланировки и строительства.

Маркетинг вашего бизнеса

Маркетинг является одним из наиболее важных аспектов открытия бургерной. Если вы решили открыть заведение по франшизе, то компания поможет с маркетингом, а также предоставит рекламные пакеты и поддержку. Однако если вы раскрываетесь в собственной концепции, то и слоган вам нужно будет создать самостоятельно. Создание бренда поможет клиентам запомнить вас, поэтому важно поддерживать единый внешний вид ресторана и любых рекламных материалов.

Интернет является мощным маркетинговым инструментом, и многие люди ищут рестораны в Интернете, поэтому его нельзя игнорировать. Веб-сайт, оптимизированный для локального поиска, и активность в социальных сетях могут легко увеличить продажи. Когда вы впервые откроете, вы сможете создать местный пресс-релиз, запустить грандиозное специальное предложение для привлечения потенциальных клиентов и даже пригласить местных кулинарных блоггеров на бесплатную дегустацию еды в обмен на обзор. Естественно, вам нужны первые клиенты, чтобы привлекать все новых и новых. Запускайте текстовые или электронные информационные бюллетени и создавайте программы лояльности с купонами и рекламными акциями, чтобы побудить клиентов вернуться снова.

Не забывайте о дополнительных услугах, таких как доставка на дом. Возможно, вам также понравится концепция ресторана на вынос.

Как открыть бургерную: концепция заведения + регистрация ИП + аренда зала + оборудование для бургерной + что нужно закупить из продуктов + персонал для работы + рекламные стратегии + когда заплатит бургерная выключенный?

Бургер или гамбургер – известная всем уличная еда. Для его приготовления используйте нарезанный рулет, котлету, соус, зелень и овощи по вкусу.

Рецептов бургеров сейчас очень много: кто-то любит острые бутерброды, кто-то любит свежие овощи, а кто-то, наоборот, любит соленые. Бургер — отличный вариант быстрого перекуса, который может насытить вас на несколько часов.

Сегодня каждый третий человек является активным противником фаст-фуда, калорийной пищи, но все же немало любителей вкусно перекусить гамбургером, запивая его колой. Поэтому вопрос, как открыть бургер, остается прежним.

Если вам тоже интересна эта идея, то скорее читайте наш бизнес-план, ведь это подробное руководство о том, как построить свой бизнес с нуля.

Разработка концепции бургера

Для начала продумаем концепцию нашего кейтеринга.

Мы можем быть похожи на McDonald’s с разнообразными блюдами быстрого питания, а также с лаунжем, оборудованным для клиентов, где они могут перекусить сидя. Но конкурировать с таким крупным и популярным заведением будет сложно, потребуется огромный капитал. Придется много вкладывать в рекламу, работать над уникальным меню бургеров, продумывать способы заманивания клиентов.

Второй вариант, более подходящий для начинающих предпринимателей, — открыть бургерную. То есть место, где вы будете только готовить разнообразные бургеры, продавать горячительные напитки и соки. Наслаждаться купленной у вас вкусной уличной едой люди могут дома, на работе, в парке и т. д.

Так вы сэкономите на аренде зала для бургерной, ведь все, что вам нужно, это полностью оборудованная кухня и небольшая стойка для прием заказов. Вам не придется покупать мебель для зала и нанимать большой штат сотрудников.

У тебя есть машина? Предлагайте клиентам доставку бургеров по их адресу. Клиент должен оплатить услугу отдельно – это покроет стоимость бензина.

Если бургерная успешна и приносит значительную прибыль, то вы можете вложить полученный доход в открытие настоящего кафе с полным меню.

Как открыть бургерную и зарегистрировать свой бизнес?

Как только вы составите бизнес-план бургерной, мы сразу же приступим к регистрации нашего предприятия.

Итак, как мы планируем открыть фастфуд без посадочных мест, т.е. еда будет готовиться и продаваться только на вынос. Выбор организационно-правовой формы индивидуального предпринимателя — индивидуальный предприниматель. Этот вариант проще зарегистрировать и с ним проще разобраться начинающему бизнесмену.

Какие документы необходимо предоставить в местную налоговую:

1. Копия всех страниц паспорта и ИНН.
2. Форма заявления № Р21001.
3. Заявление о переходе на уплату налогов по УСН или ЕНВД. Второй вариант больше подходит для заведений общепита.
4. Предоставить квитанцию ​​об оплате госпошлины в размере 800 руб.

Не забудьте указать в приложении № Р21001 вид деятельности бургерной в соответствии с общепринятым классификатором ОКВЭД — 56.10 «Деятельность ресторанов и служб доставки еды».

Через 5 дней у вас на руках будет свидетельство, выписка из ЕГРИП. После, купить кассовый аппарат и пост-терминал, зарегистрировать расчетное оборудование у налогового инспектора.

Не мешало бы заказать печать на бургер с вашими инициалами, например, «ИП В.П. Нестеров». Но необходимости в этом шаге со стороны законодательства нет.

Где лучше всего открыть бургер?

Сразу оговоримся, открывать бургерную в подвале или полуподвале запрещено законом и правилами СЭС.

Во-первых, мы определим нашу целевую аудиторию, чтобы мы знали, где лучше всего открыть бургер.

Как правило, школьники и студенты покупают уличную еду. Иногда офисным работникам нужно быстро и сытно поесть. Так что ищите бургерную рядом с учебными заведениями или в центре города, где много офисов и большой трафик.

Восхитительный аромат свежего хлеба и мяса может даже привести к вам клиента, который не собирался покупать бургер на обед или ужин.

Что касается площади зала, то нам будет достаточно 30-40 м2.

Разделить бургерную на несколько комнат:

• Кухня.
• Санузел для сотрудников.
• Подсобное помещение.
• Небольшой склад для хранения сырья.
• Стойка для приема заказов.
• Раздевалка для персонала.

Ищите уже отремонтированное помещение с подходящей планировкой, чтобы не тратить деньги на отделочные работы. Примерная стоимость аренды зала для бургерной от 30 тысяч рублей.

Коммунальные расходы будут незначительными, т.к. кухонная техника потребляет мало электроэнергии, а ночью вообще не работает. Коммунальные услуги обойдутся новому бургеру примерно в 7000 рублей за 1 месяц работы.

Полный перечень документации для открытия бургерной

Для открытия бургерной нужно не один месяц бить пороги госструктур, чтобы оформить и не бояться проверок.

Для начала оформите договор аренды зала под бургерную или купли-продажи данного имущества. Помните, что ваше помещение должно соответствовать СНиП 2.08.02-89 ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/СНиП_2_08_02-89_ОБШЕСТВЕННОЕ_ЗДАНИЯ_И_СООРУДЖЕНИЕ.pdf )

В бургерной кухне должен быть сделан качественный ремонт — стены на высоте до 1,75 должны быть выложены плиткой или покрашены. Проверить вентиляцию, установить вытяжку, при необходимости настроить систему пожаротушения.

Нужно только покупать гипоаллергенные моющие средства, часто менять тряпки и мочалки.

Измерительные приборы (кухонные весы, стаканы и ложки) должны показывать четкие данные, соответствующие реальным показателям. Этот момент должен быть засвидетельствован представителями Роспотребнадзора при проверке бургера, а затем выдан соответствующий сертификат.

Кроме того, Роспотребнадзору потребуется договор на техническое обслуживание оборудования для приготовления бургеров от производителя оборудования.

Пройдитесь по всем коммунальным службам города и оформите на свое имя новые договоры об оплате услуг — подача воды, электричества, газа, вывоз мусора, обслуживание канализации.

Обязательно требуйте у поставщика продукции, особенно мяса, документы о пройденном контроле качества. Любая проверка может потребовать от вас проверки контракта с поставщиком. При отсутствии документации у вас будут проблемы.

Для открытия бургерной дополнительно необходимо заполнить следующие документы:

1. План эвакуации.
2. Журнал безопасности.
3. Свидетельство о регистрации ИП.
4. Справка от СЭС о пригодности помещения, оборудования в бургерную.
5. Справка пожарной службы об исправности противопожарной системы.
6. Трудовые договоры с бургерными и их медицинские карты.
7. Договор с администрацией города на установку вывески и подключение к городским коммуникациям.

Запишитесь на консультацию или лично посетите все вышеперечисленные инстанции перед проверкой. Проверьте стандарты для создания гамбургера. Узнайте, какие еще документы могут вам понадобиться. Вы должны быть постоянно и полностью готовы к любой проверке.

Точную цифру, сколько будет стоить получение всех справок и разрешений на открытие заведения, назвать сложно. Ориентировочные расходы на все госуслуги составят от 20 тысяч рублей.

Бургерное оборудование — что нужно купить для открытия ресторана?

На бургер уйдет много денег. Это разовая статья расходов, в дальнейшем вы будете тратить деньги только на ремонт техники или приобретение дополнительных кухонных приборов при увеличении спроса на продукты.

Учитывая, что мы собираемся открывать бургерную, но без посадочных мест для клиентов, нам нужно будет приобрести только оборудование для кухни. Но также желательно приобрести несколько стульев или диван, на котором посетители смогут ждать свой бургер.

Не забудьте приобрести кассовый аппарат, который необходимо зарегистрировать в налоговой инспекции. Если вы хотите принимать при оплате не только наличные, но и карту, то вам необходимо купить еще один стационарный пост-терминал.

Какое оборудование для бургерной необходимо приобрести, чтобы открыть точку:

№.	Оборудование	Кол-во	Итого (руб.)
ВСЕГО:			298 200 руб.
1.	Пресс для бургеров	1	8 500
2.	Мясорубка	1	21 000
3.	Гриль	1	9 800
4.	Жарочная поверхность	1	35 600
5.	Овощерезка	1	3 100
6.	Стол для бургеров	1	15 000
7.	Морозильник	1	19 000
8.	Холодильник	2	24 000
9.	Холодильник для напитков	1	18 000
10.	Банкомат	1	16 000
11.	Терминал для карт	1	23 000
12.	Стойка	1	25 000
13.	Стирка	2	10 000
14.	Ножи	1	1 750
15.	Кофемашина	1	50 000
16.	Чайник	1	3 650
17.	Диван для посетителей	1	5 600
18.	Форма для рабочих	4	1 200
19.	Чистящее оборудование (моющие средства, мочалки и т. д.)	—	С 2000 г.
20.	Оберточная бумага	3 упаковки. 300 шт.	4 500
21.	Салфетки	100 шт. в упаковке	1 500

Ценовая политика бургерного оборудования очень разнообразна, в зависимости от мощности, функциональности и страны происхождения.

Чтобы сэкономить, ищите подержанную технику, но при этом в хорошем состоянии. Те бизнесмены, которым не удалось успешно открыть бургерную, могут продавать оборудование в полной комплектации, а нередко — в идеальном состоянии.

Закупка основных ингредиентов для бургера

Из чего состоит вкусный бургер? Классический включает в себя свежую булочку, соус, овощи, салат и мясо.

Предлагаем добавить в бургер не только свинину или говядину, но и курицу. Это дешевле, и есть много любителей курицы.

Чизбургер — очень популярный вид уличной еды. Обязательно добавьте его в меню.

Вы можете поэкспериментировать и предложить несколько вариантов веганских бургеров. Это не требует от вас покупки дополнительного оборудования, да и в целом добавить эти пункты в меню достаточно просто. Но этот шаг привлечет много посетителей.

Продавайте картофель фри и своим клиентам. В первые дни работы бургера его можно добавить в заказ в качестве подарка за доверие, оказанное новому заведению.

Купите партию пакетированных соков и сладкую воду. Зимой будет уместен в пищу. Это станет дополнительным источником дохода для бургера.

Предлагаем рассмотреть примерную статью затрат на приготовление месячной партии котлет (1 тыс. шт.):

№.	Состав	Масса	Цена, руб.)
ВСЕГО:			44 770 руб.
1.	Свинина	50 кг	10 500
2.	Куриное мясо	50 кг	7 500
3.	Булочка	1000 шт.	10 000
4.	Соус	10 л	600
5.	Помидоры	10 кг	900
6.	Огурцы	10 кг	850
7.	Соленья	5 кг	600
8.	Листья салата	5 кг	150
9.	Картофель	20 кг	300
10.	Подсолнечное масло	100 л	7 500
11.	Мука	15 кг	210
12.	Яйца	200 шт.	900
13.	Соль	5 кг	60
14.	Перец молотый	2 кг	1 200
15.	Твердый сыр	20 кг	3 500

Ингредиенты для бургеров лучше покупать несколько раз в неделю, чтобы продукты оставались свежими.

В первые дни работы бургерной покупайте небольшую партию продуктов, так как не стоит ожидать большого потока клиентов. Со временем вы увидите, сколько бургеров в день вы продаете, какой вид самый популярный, сколько продуктов нужно для его приготовления.

Требовать от каждого поставщика документы на продукцию, которые наглядно демонстрируют высокое качество поставляемого сырья. Особое внимание уделите мясу, ведь именно оно может быстро портиться, а также быть источником некоторых инфекций для человека.

Набор персонала для бургерной

Сотрудников для бургерной не много — достаточно 2-3 поваров, которые будут работать посменно. В 1 смену должно быть 2 человека — один готовит бургеры, а другой принимает заказы и рассчитывает клиентов, а в свободное время помогает на кухне.

Количество сотрудников напрямую зависит от объема продаж бургеров. Чем больше заказов, тем больше сотрудников вам нужно.

Вы можете сами вести свой бургер и бухгалтерию.
Наймите уборщицу на неполный рабочий день.

Все работники должны иметь медицинскую книжку с пройденной медицинской комиссией.

Не забывайте ежемесячно обучать сотрудников бургерной работе с кухонным оборудованием. Менеджер должен вести журнал, где каждый сотрудник обязан расписаться, тем самым удостоверяя, что он прошел лекцию по технике безопасности на кухне.

Можно нанимать людей без опыта, но только с желанием научиться готовить вкусные бургеры. Ищите приветливых ребят, которые смогут обслужить клиента и удовлетворить все его потребности, а также с легкостью разрешить конфликтные ситуации.

Маркетинг и реклама бургеров

Чтобы бургер стал самым популярным местом в городе, он должен быть прежде всего вкусно приготовлен. Но, конечно же, без дополнительной элементарной рекламы тоже не обойтись.

Для начала определитесь с названием бургерной и придумайте для нее логотип. Если вашей фантазии не хватает, то поручите эту работу любому рекламному агентству города.

Перед открытием бургерной нам также потребуется заказать яркую вывеску, сделать листовки с информацией о бургерной, распечатать меню, визитки.

№	Тип объявления	Кол-во	Итого (руб.)
ВСЕГО:			43 650 руб.
1.	Вывеска	1	25 000
2.	Флаер	2 000	4 000
3.	Визитные карточки	500	3 000
4.	Меню	10	10 000
5.	Закрытая/открытая светодиодная вывеска	1	1 650

Сами займитесь продвижением своего проекта через социальные сети — ВКонтакте, Инстаграм, Одноклассники и т.д. Это отличные площадки для бюджетной рекламы (можно вообще обойтись без вложений).

Первым делом сообщите друзьям, что хотите открыть бургер. Попросите их распространить информацию среди своих знакомых друзьям.

Создать профиль бургерной, добавить фотографии готовых блюд с подписями и ценами. Установите обратную связь с клиентами. Возможно, они заметят какие-то недочеты и посоветуют, как их исправить и довести работу бургерной до совершенства.

Как открыть бургерную, чтобы получить первую прибыль?

Что нужно для открытия кафе
Подходим к самому главному вопросу: какой прибыли можно ожидать от бургерной и когда бизнес полностью окупит себя?

Для начала подытожим, во сколько обойдется идея открытия бургерной. В таблицах мы учли разовые расходы (основная статья расходов – приобретение оборудования), а также ежемесячные расходы на существование и развитие бизнеса.

1. Разовое вложение для открытия точки.

Бизнес-идея быстрого питания с небольшими вложениями.

Как открыть бургерную? Стоимость открытия собственного дела.

2. Ежемесячные расходы.

Цены на бургеры зависят от ингредиентов и конечного веса готового продукта. Куриный бургер будет дешевле, бутерброд с котлетой из говядины будет дороже.

Ориентировочная цена самого простого бургера с котлетой, соленьями, салатом и майонезом от 60 руб. Себестоимость такого бутерброда с учетом того, что все ингредиенты были закуплены по оптовым ценам, составит около 12-14 рублей.

Вы получите дополнительный доход от продажи кофе, чая и картофеля фри.

Исходя из средних показателей, бургер может окупиться минимум за полгода успешной работы.

В нашей инструкции как открыть бургерную все расчеты приблизительны, многое зависит от региона работы, расположения заведения, количества позиций в меню и т. д. Но, если вы подошли к делу всей душой и знаете толк в приготовлении вкусной еды, бизнес обязательно будет процветать.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите свой e-mail и получайте новые статьи на почту

Количество заведений общественного питания растет с каждым годом, при этом их владельцы не испытывают острой нехватки клиентов. Чтобы стать таким успешным предпринимателем, нужно грамотно подойти к выбору места и рассчитать свои силы.

В статье мы поговорим о том, что нужно для открытия бургерной и на какие моменты нужно обратить особое внимание начинающему предпринимателю. Конечно, мы не предлагаем пытаться напрямую конкурировать с Burger King, но создать свой прибыльный бизнес у вас обязательно получится.

Если вы хотите все сделать самостоятельно, без посторонней помощи, самое время написать бизнес-план открытия бургерной. Техническая составляющая проекта вряд ли является ключевым моментом.

Важно выбрать качественное оборудование, которое прослужит долгие годы и поможет бургерной стабильно и без перебоев функционировать. Аспект, на котором нельзя экономить, — это свежие продукты и надежные поставщики, с которыми рекомендуется заключать официальные договоры.

Сколько нужно, чтобы начать?

Чтобы открыть бургерную с нуля, необходимо сначала провести анализ рынка. Это позволит вам определить ключевых игроков-конкурентов, на основе собранной информации вы сможете предотвратить критические ошибки.

Выгодно ли пытаться построить свой бизнес в маленьком городе? Если в отрасли нет конкуренции, то бизнес будет приносить достаточный доход. В среднем на открытие бургерной уходит 2-3 миллиона рублей — в эту сумму входит все, от регистрации бизнеса до оплаты аренды помещения в первые месяцы работы.

Вот примерная продуктовая стоимость одного бургера:

1. Булочка 15 руб.
2. Сыр и соус 30-50 руб.
3. Фарш/мясо 35-45 руб.
4. Овощи и листья салата 20-40 руб.

Итого 100-160 рублей — стоимость одного бургера, цена которого в меню может достигать 400-600 рублей. Помимо затрат на приобретение продуктов, ежемесячно деньги будут расходоваться на:

• Аренда помещений, налоги и коммунальные платежи — 60 тыс. руб.
• Заработная плата работникам от 80 тыс. руб.
• Реклама от 30 тысяч сначала, последующие месяцы тратятся меньше.

Закупка мебели (около 500 тысяч рублей) и покупка оборудования (холодильники, грили, фритюрницы и многое другое обойдется не менее чем в полтора миллиона рублей) — это разовые вложения, которые необходимы для дальнейшая успешная эксплуатация.

Готовый бизнес-план открытия бургерной должен содержать всю эту информацию. Минимальный стартовый капитал для начала должен быть не менее 2-3 миллионов рублей, сэкономить можно, купив б/у технику.

Предполагаемые сроки окупаемости

Много заработать в первые месяцы не получится, в лучшем случае доход будет на уровне 50-100 тысяч рублей. Средний срок окупаемости бизнеса 2 года, рентабельность 60-65%.

Если систематически работать над повышением качества продукции, предоставляя покупателям качественный сервис, то вполне реально выйти на показатели до 600 клиентов в день.

А это будет приносить не менее 500 тысяч ежемесячно при среднем чеке 250-400 рублей (есть бургеры и по 600 рублей за порцию, все зависит от ценовой политики заведения, а так же от его уровня). Поэтому бизнес по открытию бургерной – дело прибыльное.

Юридическое оформление деятельности

Вы должны работать легально. Из-за небольшого оборота выгоднее всего зарегистрироваться в качестве ИП, выбрав систему налогообложения ЕНВД.

Желательно перед этим проконсультироваться с грамотным юристом и бухгалтером, чтобы сразу подобрать для себя оптимальные варианты, а не пытаться менять форму собственности и налогообложения, когда это уже проблематично.

Процесс регистрации ИП выглядит следующим образом:

1. Обратиться в ближайшее отделение ФНС с паспортом, заявлением и справкой об уплате госпошлины.
2. Выберите подходящий вид деятельности по классификатору. Подойдет 56.10 или 56.10.1 – ресторанный бизнес.
3. Получить подтверждение статуса предпринимателя и код ОГРН.

Что касается вопроса, какие документы нужны для открытия бургерной, то минимум может понадобиться:

• ИНН.
• ОГРН.
• Справки от СЭС и пожарной службы.
• Результаты осмотров помещений.
• Медицинские карты персонала.

Подбираем нужное помещение

Для открытия бургерной помещения чаще арендуют, чем покупают. Его площадь должна быть около 100 квадратных метров, так что 70 из них займет зал для гостей, а остальную территорию займут кухня, туалет и подсобное помещение.

Вы можете вносить платежи за аренду ежемесячно или ежеквартально — все решается непосредственно с собственником. Второй вариант будет удобнее в том смысле, что у вас будет время встать на ноги и развеяться.

Что касается расположения заведения, то желательно, чтобы оно находилось в центре города. В спальных районах такие кафе редко посещаются. Ищите место рядом с торговыми центрами, офисными зданиями и развлекательными заведениями.

идея, реализация, расчет. Бургер как вид кейтерингового бизнеса

На смену некогда популярным закусочным пельменям и вареникам приходит новый формат общепита. Как открыть бургер и сколько это стоит? Бизнес-план с расчетами поможет предпринимателю спланировать организацию своего дела.

Преимущества бургера

При удачном выборе места и ассортимента заведение быстрого питания приносит неплохую прибыль. Основные причины открыть бургерную:

1. На предпочтения отечественных потребителей повлияли западные тренды, где бургеры являются очень популярной «быстрой» едой.
2. Сама идея бургерной подразумевает лаконичный ассортимент, не требуется никаких дополнительных затрат, снижаются риски списания просроченной продукции. Но при этом при желании можно приготовить самые разные вариации стандартного бургера.
3. Бургеры быстро готовятся, что позволяет обслужить большое количество клиентов.
4. В кулинарии можно использовать домашнее мясо, которое отличается высокими стандартами качества, но стоит на порядок дешевле импортного мяса.
5. Разместить бургер можно в небольшом помещении с минимальным набором оборудования.

В дополнение к еде за столиками посетители часто покупают гамбургеры на вынос, так как они являются удобной формой перекуса.

Бизнес-план

Для того, чтобы открыть бургерную с нуля, необходимо придерживаться следующего плана действий:

• исследование рынка;
• создание концепции учреждения;
• официальная регистрация бизнеса;
• подбор помещений и проведение ремонтных работ;
• получение разрешений на ведение деятельности;
• поиск поставщиков продукции;
• покупка оборудования;
• наем работников;
• организация рекламы;
• финансовые расчеты.

Для предпринимателей, которые задаются вопросом, как открыть бургерную, хорошим вариантом будет покупка франшизы. Это намного проще с организационной точки зрения, так как есть готовый бизнес-план с набором проверенных бизнес-решений.

Исследование рынка

Открытие бургерной в маленьком городе имеет смысл только в том случае, если в нем нет подобных заведений быстрого питания. Также необходимо выяснить отношение жителей к покупному фаст-фуду, возможно, местные горожане в большинстве своем консервативны, и проект обречен на провал. Если выяснится, что люди благосклонно относятся к модным забегаловкам, то успех единственного заведения практически гарантирован.

Сложнее обстоит дело в большом городе, где центр наверняка уже занят конкурентами. Эксперты советуют не расстраиваться и смело открываться в спальном районе, если в нем нет подобных предприятий. В этом случае нужно быть готовым к низкой посещаемости в будние дни и наплыву посетителей в выходные.

Средняя цена бургера в России колеблется от 200 до 600 рублей. Чтобы не превысить финансовые возможности потенциальных покупателей, но и не работать себе в убыток, необходимо оценить уровень жизни в районе, где открывается заведение, отследить цены у конкурентов, составить себестоимость. оценивать. На основе полученных результатов сформируйте собственную цену, которую, возможно, потребуется скорректировать в дальнейшем.

Создание концепции

Этот пункт бизнес-плана бургерной особенно актуален в условиях крупного города с высоким уровнем конкуренции. Первое, с чем нужно определиться, это формат. Будет ли бургерная предлагать только традиционные мясные сэндвичи, или клиенты смогут самостоятельно формировать заказ, будут ли в продаже алкоголь, салаты и бизнес-ланч – эти нюансы нужно продумать сразу, так как они определяют дальнейшую организационную шаги.

Вам необходимо создать свой неповторимый стиль, который бы отличал новичка и запоминался покупателям. Эту задачу лучше доверить профессиональному дизайнеру. Музыка и униформа персонала должны соответствовать оформлению.

Регистрация бизнеса

Для законного ведения бизнеса владелец должен зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. При постановке на учет в ФНС необходимо выбрать систему налогообложения; для предприятия общественного питания наиболее выгоден единый налог на вмененный доход (ЕНВД).

Помещения и ремонт

Аренда или покупка помещения под бургер зависит от перспектив и размера стартового капитала. Если расположение очень хорошее, но стоимость высокая, то наиболее выгодным будет вариант аренды с возможностью выкупа.

Поиск подходящей площадки может занять много времени, хотя требования не очень строгие:

1. Площадь около 100 кв.м., из которых 60% будет приходиться на холл и 40% на кухню.
2. Рядом с развлекательными и торговыми центрами и офисами.
3. Имеется парковка.

Большая удача, если вам удастся занять помещение, в котором уже функционировало кафе или другое предприятие общепита. В этом случае вам не придется тратить много денег на приведение помещения в соответствие с противопожарными и санитарными нормами.

Если у вас есть большой стартовый капитал, хороший вариант для размещения бургера – аренда его в крупном торговом центре. При этом расположение центра не имеет значения, он может быть даже за городом, посетители будут всегда, в основном в праздничные и выходные дни.

Ремонтно-отделочные работы выполняются в соответствии с разработанной концепцией, технологическим планом и СНиП 2.08.02-89. Крайне важно наличие исправных коммуникаций – водопровода, электроснабжения, отопления, вентиляции. Посетители оценят наличие бесплатного Wi-Fi и розеток за столиками.

Разрешения на деятельность

После завершения всех работ в помещении необходимо получить разрешения СЭС, Роспотребнадзора, МЧС. Для этого необходимо собрать пакет документов:

• договор аренды помещения или права собственности;
• договор на вывоз мусора;
• договоры с коммунальными службами;
• договоры на дезинфекцию и дератизацию;
• договор со службой безопасности;
• результаты испытаний средств измерений;
• сертификаты соответствия на строительные материалы;
• журнал безопасности.

Если вы планируете продавать алкогольные напитки в бургерной, вы должны получить лицензию.

Все работники предприятия общественного питания должны иметь медицинские книжки и проходить регулярные медицинские осмотры.

Поставщики продуктов

Основными ингредиентами бургера являются булочка и нарезанная котлета. Дальше масса вариаций с зеленью, овощами, соусами — это уже добавки, и жестких требований к ним нет, но, конечно, все должно быть свежим. Поиск идеального мяса и булочек может быть сложной задачей.

Мраморная говядина традиционно используется для фарша; для разнообразия можно использовать курицу, баранину, свинину, рыбу. Вся продукция отечественного производства и отличного качества. Особенно выгодно заключать договора поставки по оптовым ценам напрямую с фермой.

Булочки для бургеров должны быть особенными:

1. Очень мягкие.
2. Легко мнется.
3. Не пропитывайте жидкостью слишком быстро.

Найти подходящий вариант бывает непросто, поэтому зачастую проще организовать выпечку на собственных мощностях.

Что касается овощей, соусов, напитков, упаковки, то их доставку лучше доверить предприятиям, давно работающим на рынке, с положительными отзывами, солидной репутацией и сертифицированной продукцией.

Оборудование

Магазин гамбургеров как бизнес требует больших инвестиций в кухонное оборудование и мебель. Для быстрого и качественного обслуживания посетителей необходимо оснастить заведение современным оборудованием, инвентарем и посудой.

Базовый перечень необходимых вещей:

• Холодильное оборудование в виде камер, шкафов, ларей или прилавков. Подходящая модель выбирается в зависимости от планировки кухни и количества хранимых продуктов. Функциональным устройством является стол с охлаждающей поверхностью, на котором удобно держать продукты непосредственно перед приготовлением.
• Грили для жарки электрические, газовые, угольные. Есть и уличные модели.
• Овощерезка для дополнительных ингредиентов для бургеров и салатов.
• Слайсер для нарезки картофеля фри.
• Фритюрница для жарки картофеля фри. Есть электрические, газовые, настольные и напольные.
• Пресс для бургеров.
• Посудомоечная машина для автоматизации процессов и дезинфекции посуды. В зависимости от объема загрузки различают отдельно стоящие и встроенные модели.
• Весы.
• Ножи, пищевые контейнеры, подставки, контейнеры.
• Лотки, салфетки, тубусы.
• Барная стойка. Его можно приобрести в готовом виде, но более выгодным вариантом будет его изготовление по индивидуальному заказу.
• Столы и стулья в зале подобраны в соответствии с общей концепцией, чтобы посетителям не было тесно, но и посадочных мест было достаточно.
• Столовые приборы двойного размера. Хотя бургерная позиционируется как заведение быстрого питания, использование одноразовой пластиковой посуды — это низкий уровень заведения.
• Музыкальный набор для создания нужной атмосферы.
• Освещение.
• Кассовый аппарат и оргтехника.

При выборе оборудования следует отдавать предпочтение известным брендам. Такие могут быть максимально простыми, без дополнительных функций, но прослужат дольше, чем более дешевые аналоги.

Персонал

В новом и еще не раскрученном заведении для круглосуточной работы в 2 смены, достаточно будет нанять 2 повара, 2 официанта-кассира, менеджера и уборщицу. С увеличением клиентуры необходимо будет расширить штат до 3-4 поваров и официантов.

При подборе людей важен не столько опыт, сколько желание работать, доброжелательность, ответственность, внимательность. Обычно в бургерных работает молодежь, им легче выдерживать быстрый темп фаст-фуда.

Ориентация на молодежную аудиторию определяет стиль рекламной кампании. Необходимо разместить много информации в Интернете:

1. Создать бургерный сайт и оптимизировать его для поисковых систем.
2. Веду группы в соцсетях.
3. Баннеры Ордена.
4. Организуйте информационный бюллетень по электронной почте.

Привлекательная вывеска и внешний вид помещения – важная часть рекламной кампании, направленной на прохожих.

Креативный подход к оформлению бургерной в день открытия привлечет массу клиентов — сниженные цены, бонусы первым покупателям, подарочные сертификаты, приглашенные знаменитости.

• объявления в СМИ;
• растяжки;
• ситилайты;
• распространение буклетов и листовок;
• реклама на транспорте.

Если организовать помещение бургерной так, чтобы посетители могли видеть процесс приготовления, то это станет изюминкой и мощным магнитом для любителей оригинальных заведений.

Видео: как открыть бургерную по франшизе?

Финансовые расчеты

Сколько стоит открыть бургер? В зависимости от локации — мегаполис или небольшой город, центр или окраина — сумма варьируется от 3 до 9 миллионов рублей. Опытные предприниматели советуют вносить арендную плату за полгода вперед. Это позволит в самый сложный период развития бизнеса не рисковать потерять все из-за нехватки оборотных средств.

Расчет первоначальных инвестиций:

Постоянные расходы на деятельность в первой половине аренды отдых и продвижение бизнеса:

В дальнейшем расходы увеличатся на сумму арендных платежей, с увеличением количества посетителей увеличится покупка продукции , а оборудование потребует ремонта.

Доход гамбургера сначала не покроет затрат. Предположительно, в месяц будет продаваться 1500 бургеров по средней цене 250 рублей, столько же картошки фри по 80 рублей. и 1000 чашек кофе по 60 руб.

Общий оборот составит:

С ростом популярности заведения ежемесячный доход может вырасти в 2-3 раза, и тогда через несколько месяцев бургерная сойдет на нет. Финансовые вложения окупятся примерно через 2 года.

Открытие бургерной – прибыльный и модный бизнес; при удачном стечении обстоятельств можно инвестировать в развитие сети заведений.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Рынок фаст-фуда за свою более чем полувековую историю, с момента своего появления в 50-х годах в Америке, неоднократно доказывал свою актуальность среди потребителей разного достатка, рода занятий и образа жизни. Всевозможные гамбургеры, чизбургеры, хот-доги также охотно покупают офисные работники, те, кто в разъездах, часто берут их на пикники, они могут стать хорошим дополнением к семейному ужину.

Это также хороший вариант для предпринимателей, чтобы начать свой бизнес с использованием проверенных технологий и методов. Кроме того, этот вид бизнеса очень гибок в выборе формата — можно открыть кафе — бургерную, можно использовать передвижные фургоны, а можно продавать бургеры через интернет-площадки с доставкой клиенту прямо по месту назначения. В любом случае этот вид бизнеса привлекателен еще и тем, что не требует значительных финансовых вложений, а срок окупаемости бургера редко превышает 1-2 года.

В данной статье будет предложен бизнес-план открытия бургерной, рассчитанный на небольшой город, с необходимыми расчетами, а также анализ выгод и рисков, связанных с данным видом малого бизнеса.

При выборе, в какой форме предложить клиенту бургеры и все продукты питания и услуги, сопутствующие данному виду фаст-фуда, необходимо взять за основу бизнес-концепцию, как говорится, «фишку», которая бы отличала его от конкурентов, делая его привлекательным для определенной группы потребителей. ..

Таких вариантов несколько:

Все предлагаемые концепции, несмотря на разный технический подход к оказанию услуг, объединяет одно – это качественный, свежий бургер. Поэтому при построении всей бизнес-схемы основное внимание следует сосредоточить на технологии приготовления гамбургера и сопутствующих дополнительных продуктов питания – картофеля фри, различных салатов, напитков.

Основные требования к бургерной в стационарном исполнении следующие:

Если говорить о том, что лучше – приобрести недвижимость или пользоваться арендой, то тут все зависит от конкретных условий и цен на рынке коммерческой недвижимости. Если предоставляется аренда, то средняя цена такого помещения составляет примерно 5000 долларов в месяц.

С оборудованием для бургера сейчас особых проблем нет. Большую часть из них можно даже заказать с доставкой через интернет-магазины или напрямую у производителя.

Стандартный набор малоформатного бургера включает: 9 шт. 0019