Бизнес

Бизнес план для открытия ресторана с нуля: План открытия ресторана — организация ресторанного бизнеса с нуля

29.09.1974

Содержание

Дистанционный курс "БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"

Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 12 секретов по открытию ресторана и 9 важнейших правил при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Планирование в ресторанном бизнесе

«Бизнес-план для ресторанного бизнеса» – программа, направленная на обучение рестораторов, владельцев и управляющих ресторанов, кафе и баров, а также пока только желающих открыть свой собственный ресторан. Открывая собственный ресторан необходимо в первую очередь составить грамотный и эффективный бизнес-план открытия ресторана, чтобы бизнес приносил доход, а не убытки.

Бизнес-план ресторана или кафе является главным стратегическим инструментом и направляющей в управлении и развитии предприятия общественного питания. Поскольку эти знания являются ключевыми для открытия ресторана, умение создать четкий бизнес-план значительно облегчит дальнейшую работу и придаст уверенности в правильности расчетов.


О процессе обучения в Университете Бизнеса и получении документов об образовании

Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов ресторанного бизнеса диплом государственного образца об успешном прохождении программы «Бизнес-план для ресторанного бизнеса» с международным приложением на английском языке.


Лицензия на образовательную деятельность №038379

Описание курса

Программа курса «Бизнес-план для ресторанного бизнеса» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешного составления бизнес-плана ресторана. Вы узнаете, как выглядит структура управления рестораном, как характеризуется стратегия действий руководства при управлении рестораном, как провести маркетинговые исследования, как разработать стратегию продвижения и многое другое.

Бизнес-план для ресторанного бизнеса – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы по бизнес-плану ресторана в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки управления ресторанным бизнесом, но и познать все особенности данной специальности с нуля.



Программа курса обучения "БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"
1. Введение в ресторанный бизнес. Рестораны, бары, кафе
  • Должностные инструкции персонала ресторана

2. Руководитель и директор ресторана
  • Структура управления рестораном

3. Управление рестораном и стратегия действий руководства
  • Рынок ресторанной сферы и франчайзинг. Системный подход в управлении рестораном

4. Маркетинг в ресторанном бизнесе и его особенности
  • Инструменты ресторанного маркетинга, «маркетинг-микс», маркетинговые исследования и анализ
  • Формат и концепция ресторана. Маркетинг внутренний среды ресторана

5. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
  • Специализированные рекламные технологии, PR в ресторанной сфере и способы продвижения в Интернете
  • Разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

6. Анализ потребительского спроса и рекламы в ресторанном бизнесе
  • Способы использования наружной рекламы, правила оформления витрины ресторана, печатная реклама и плакаты
  • Продвижение услуг ресторана, привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана
  • Дифференцированная реклама и вспомогательные приемы рекламы

7. Управление финансами ресторана. Экономика и учет ресторана
  • Финансовая модель и эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

8. Поставка продуктов и материально-техническое снабжение ресторана
  • Отношения с поставщиками, товародвижение, склад и приемка продовольственных товаров

9. Повышение и контроль при планировании ресторанных продаж
  • Специфика ценообразования в ресторанной сфере

10. Завоевание гостя
  • Безупречный сервис в ресторане и работа с жалобной книгой

11. Классификация помещений ресторана
  • Описание и характеристика торговых и хозяйственно-бытовых помещений, интерьера залов
  • Правила создания ресторана с нуля

12. Классификация ресторанной мебели
  • Станция как рабочее место официанта
  • Столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель в ресторане

13. Виды оборудования для баров и техника для работы бармена
  • СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители, диспенсеры, льдогенераторы и льдодробилки
  • Блендеры, миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
  • Тепловые и холодильные витрины

14. Виды оборудования для горячих напитков
  • Эспрессо-машины, оборудование для помола и приготовления разного вида кофе, горячего шоколада
  • Профессиональные инструменты и аксессуары бариста. Фильтры для уменьшения жестокости воды

15. Автоматизированные системы в ресторанах
  • Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

16. Ресторанное меню и его типы
  • Составление меню ресторана и дегустация блюд при составлении

17. Карты напитков, блюд и меню
  • Виды меню-карт, карт напитков и правила оформления карты-меню
  • Составление меню, карт блюд и напитков, карты чая и кофе, последовательность расположения позиций
  • Требования, предъявляемые к меню. Фирменное меню и блюда от шеф-повара

18. Кассовые аппараты
  • Виды контрольно-кассовых машин и особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
  • Расчет гостя и инструменты управления продажами

19. Ресторанный инвентарь и посуда
  • Классификация и особенности мойки столовых приборов, стеклянной посуды и посуды для коктейлей

20. Бар, правила и особенности работы в баре
  • Классификация баров, барное оборудование, глоссарий бармена
  • Работа и рабочее место бармена. Обслуживание за стойкой

21. Карта бара
  • Общая классификация и правила подачи крепких алкогольных напитков, аперитивов, пива, ликеров, коктейлей

22. Алкогольные коктейли и их виды
  • Основные правила и способы приготовления и декорации коктейлей
  • Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

23. Карта вин
  • История создания вина, признаки классификации вин и правила хранения
  • Правила составления и оформления винной карты

24. Должность и обязанности сомелье в ресторане
  • Особенности работы сомелье в зале ресторана
  • Правила подачи вин, сервировки, проведения дегустаций в ресторане и декантации вин

25. Командная работа ресторана
  • Ведение кадровой политики. Найм, обучение и развитие официантов
  • Стажировка, проведение аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы в ресторане
  • Внутренний распорядок ресторана, мотивация сотрудников и эффективное взаимодействие подразделений ресторана

26. Система мотивации сотрудников и совершенствование организационного климата
  • Участие менеджера в мотивации подчиненных
  • Теория мотивации Маслоу и Альдерфера, Мюррея и Герцберга и процессуальные теории мотивации
  • Теория развития групп. Целевое управление. Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
  • Анкетирование персонала, распределение и параметры выполнения должностных обязанностей
  • Подкрепление мотивации, профессиональный рост работника, атмосфера доверия

27. Необходимые знания для работы обслуживающего персонала
  • Личные качества успешного официанта и улучшение качества работы персонала

28. Должностные инструкции персонала
  • Обязанности директора, менеджера ресторана, метрдотеля, официанта, бармена, бар-менеджера, хостес

29. Введение в специальность официанта
  • Внешний вид, техника работы и навыки официантов
  • Требования к официанту, организация труда, графики работы официантов
  • Стандарты сервиса и качество обслуживания в ресторане

30. Концепция ресторанного сервиса и создание высокого уровня сервиса
  • Французская и американская система ресторанного сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
  • Правила сервировки и подачи блюд. Различные виды сервиса и порции в ресторане
  • Подача блюд «в обнос», шведский стол, русский стиль, английская и французская система обслуживания
  • Использование сервировочной тележки и правила уборки столов в ресторане

32. Классификация клиентов ресторанного заведения
  • Прием различных категорий гостей и построение доверия клиента
  • Гости из разных стран Европы, Америки, Скандинавии, Японии, Китая, Израиля и Восточных стран
  • Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

33. Правила приема гостей ресторана
  • Оценка и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
  • Основные правила этикета и правила поведения за столом

34. Обслуживание банкетов в ресторане
  • Общие правила проведения банкетов и оформления заказов на обслуживание
  • Сервис банкетов и банкетная сервировка. Полное и частичное обслуживание официантами
  • Особенности проведения фуршета, банкет-коктейля, свадебного и новогоднего банкета, праздничных вечеров
  • Очередность обслуживания гостей на банкете

35. Ресторан при гостинице
  • Способы подачи и сервис завтраков. Завтрак в номер, на летней веранде, легкий континентальный завтрак
  • Организация ланчей и полдников. Способы подачи обеда и ужина в отеле.
  • Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний и туристов в отеле
  • “Шведский стол” на ужин и обслуживание в номерах

36. Основы безопасности в ресторане и охрана окружающей среды на предприятии
  • Организация охраны труда на предприятии и правила техники безопасности в работе официанта
  • Предотвращение чрезвычайных ситуаций, пожарная сигнализация и последовательность действий в случае пожара
  • Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Курс «Бизнес-план ресторана» в Университете Бизнеса №1 поможет вам составить свой личный бизнес-план кафе, ресторана или расскажет обо всех нюансах, которые необходимо учесть при составлении бизнес-плана ресторана. Как составить бизнес-план ресторана? Как открыть ресторан? Что такое «маркетинг-микс»? Как создать эффективную команду персонала? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах по созданию бизнес-плана ресторана в Университете Бизнеса №1!

Подайте заявку на обучение прямо сейчас – и в скором времени Вы узнаете все особенности профессионального менеджмента в сфере ресторанного бизнеса! Станьте успешным ресторатором вместе с Университетом Бизнеса №1!


с чего начать, пошаговая инструкция — Инвестировать в палладий выгоднее, чем в золото?

Если вы разрабатываете бизнес-план, чтобы получить грант, нужно учесть актуальность заведения и не забывать про пользу для населения, социально-экономические показатели и то, насколько возможно организовывать новые рабочие места. Если ваш бизнес-план составлен для привлечения инвесторов, вы не обойдетесь без точных расчетов доходов и расходов. Во второе включаются как рентабельность, так и окупаемость проекта. При составлении бизнес-плана не допускайте ошибок, которые могут привести к большим убытками или провалу проекта. Какие это ошибки и как их избежать? Смотреть примеры ошибок Анализ рынка и конкуренции Чтобы подготовить грамотный бизнес-план открытия кафе с правильными расчетами, важно учитывать конкуренцию на рынке. Так вы сможете правильно определить, какой тип заведения будет востребованным в вашем регионе. Что нужно учесть при анализе рынка: Для анализа конкурентов обратите внимание на их ошибки, чтобы в будущем не допустить такие же в своем бизнесе. Количество инвестиций в проект будет зависеть от типа заведения.

Пример бизнес-плана по открытию ресторана

Финансовые модели Ресторанный бизнес, как и столетие назад, остается высокорентабельным вложением средств, если подходить к этому бизнесу со всей серьезностью. И даже кризис, затронувший все области экономики, лишь частично понизил спрос на такие услуги. Рестораны, имеющие хорошую репутацию, не остались без своих посетителей. Снижение стоимости среднего чека произошло лишь кратковременно, вернувшись к докризисным значениям года в течение полугода.

цифрам данного образца бизнес-плана для Хочу открыт Ресторан!.

Оплата за аренду за 2 месяца, в течение которых будет проводиться ремонт, доставка и установка необходимого оборудования, подготовка к открытию, регистрация. Но экономить на этом нельзя, так как от качества и уровня техники будет зависеть быстрота приготовления и вкус подаваемых блюд. Здесь вы можете бесплатно скачать готовый образец бизнес-плана пиццерии с расчетами Ни одна пиццерия не обойдется без тестомеса, мукопросеивателя, тестоделителя, машины для раскатки теста, пресса и печи.

Также понадобятся девайсы для быстрой нарезки ингредиентов: Последний пункт закупки — мебель и холодильники: Маркетинговый план В городе с населением тысяч жителей уровень конкуренции в сфере общественного питания довольно высокий. Чтобы заявить о новой пиццерии и привлечь клиентов, необходимо провести развернутую рекламную кампанию.

При планировании рекламных мероприятий нужно учитывать несколько факторов: До открытия заведения можно воспользоваться следующими методами информирования населения: На день открытия следует запланировать специальную стратегию, которая будет заключаться в следующем: В дальнейшем необходимо проанализировать все использованные методы маркетинга.

Бизнес-план Собственное кафе — отличный старт в ресторанном бизнесе. Но чтобы с самого начала дело пошло правильно и не принесло убытков, нужно написать правильный бизнес-план. Он будет особенно важен, если вы желаете привлечь инвесторов или хотите получить государственную субсидию.

Выбор места;; Разработка проекта кафе;; Получение согласований в надзорных органах;; Ремонт.

Опыт в бизнесе с года Опыт в консалтинге с года Оптимизируем стоимость под требования заказчика Помогаем внедрять Главная Статьи по управлению Готовые бизнес-планы Бизнес-план: Если вам нужен реальный бизнес-план открытия кафе, рекомендуем ознакомиться с разделом"Как заказать бизнес-план? Теоретические аспекты бизнес-плана открытия бизнеса Понятие и задачи бизнес-плана открытия бизнеса Структура и содержание бизнес-плана открытия бизнеса Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и для разных фирм. Но необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей. Важной задачей является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия. Для этого необходимо аргументировать и обосновать оформление проектов предложений , требующих инвестиций.

При открытии кафе с нуля, в первую очередь надо определиться, на кого оно будет рассчитано. Кафе среднего класса представляется наиболее перспективным. Важными критериями успеха являются месторасположения кафе и наличие рядом других объектов общественного питания. Не будут конкурентами те заведения, которые рассчитаны на элитного посетителя крупные и элитные рестораны , либо торгующие фаст-фудом. Требуется подыскать помещение, расположенное вблизи офисов коммерческих структур, крупных предприятий, оживлённых улиц, остановок общественного транспорта.

Режим работы стоит определить с

Начинающим предпринимателям для открытия кафе нужен бизнес-план. Образец с расчетами этого мероприятия поможет вам организовать свое.

Документация При грамотном подходе открытие собственного кафе, ресторана или бара в городе может стать хорошей идеей доходного бизнеса на рынке общепита. Конкурентоспособность такого учреждения общественного питания во многом зависит от первоначального анализа его окупаемости, для этого необходим будет бизнес-план кафе, который будет своеобразной пошаговой инструкцией для вас. В перспективе деньги, вложенные в развитие кафе, могут стать стартом для открытия ресторана или даже целой сети.

Главная задача для получения прибыли — превратить случайных посетителей в постоянных клиентов, без этого продержаться на плаву будет сложно. В настоящей статье подробно рассмотрим, как открыть свое кафе и бизнес-план кафе с расчетами. С чего начинать Соберите документы для открытия кафе. Проведите анализ рынка в интересующем вас сегменте.

В большом городе для жителей одним из критериев выбора является пешая доступность. Поэтому на первый взгляд, может показаться, что расположение кафе вблизи метро, бизнес — центра, рынка, в парке — это наилучшее капиталовложение.

Бизнес план кафе пример с расчетами

На примере Ульяновской области. Название населенных пунктов и улиц взято условно. Целью проекта является создание кафе, которое будет расположено в центре п. Новоселки, Мелекесского района, Ульяновской области на расстоянии 10 километров от города Димитровграда. Данный проект планируется реализовать в форме деятельности индивидуального предпринимателя для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.

Чтобы с самого начала дело пошло правильно и не принесло убытков, нужно написать правильный бизнес-план.

Как открыть свое кафе быстрого обслуживания? Актуальность открытия кафе быстрого питания Понятие"фаст-фуд" появилось совсем недавно, однако кафе быстрого питания достаточно быстро стали популярными. Эта ниша может быть привлекательна для тех, кто только начинает свой бизнес. Связано это с тем, что затраты на открытие такого вида кафе относительно невелики, зато прибыль может быть довольно впечатляющей, ведь есть достаточно большое количество людей, которые ежедневно желают сытно и вкусно перекусить на ходу.

Именно поэтому всем бизнесменам, которые желают открыть такое заведение, понадобится составить подробный бизнес-план кафе быстрого питания. Для кафе быстрого питания больше подходит немного другое название - кафе быстрого обслуживания. Это заведение, в котором можно перекусить достаточно быстро и за небольшие деньги. Главным отличием таких мест общепита от полноценных ресторанов является скорость обслуживания, которая в среднем составляет минуты на каждого клиента, при этом посетители, как правило, долго в заведении не задерживаются не более минут.

Бизнес план пример

Для начала этого хватит, далее можно будет углубляться. Основное — это сделать кафе лучше, чем у ваших конкурентов и избежать основных ошибок. Место и выбор помещения Следующим шагом составление бизнес плана для кафе — это подбор места и помещения под бизнес. Понятно, что заведение не должно быть где-то во дворах или где-то на отшибе города, где нет постоянного потока людей. Вообще от выбора места для кафе зависит многое.

При открытии кафе с нуля, в первую очередь надо определиться, на кого оно будет рассчитано. Кафе среднего класса представляется наиболее.

Ресторан сможет обслуживать одновременно около 40 человек, а всего в день - человек. Обслуживание ресторан будет обслуживать в основном местных жителей в обеденное и вечернее время, в субботу и воскресенье - только вечером. Он будет довольно простым и деловым по стилю. Меню будет ограничено имеющимися в наличии продуктами, но, как правило, посетителям предложат 2 вида закусок, 3 горячих блюда и пирожные.

В широком ассортименте будут представлены соки и безалкогольные напитки, а также кофе и чай. Ресторан будет работать по типу самообслуживания, чтобы уменьшить издержки производства и ускорить обслуживание клиентов. Ресторан откроют три управляющих. Лобанов ответственен за снабжение, приготовление блюд и уборку, В. Евтеева - за сервировку столов, кассу и общее администрирование.

Она имеет опыт работы в заводской столовой и в настоящее время посещает курсы по бизнесу, чтобы повысить свои знания бухгалтерии и маркетинга.

Бизнес-план кафе

Посуда; Наборы мебели для посетителей. Закупка оборудования — весомая часть стоимости открытия небольшого кафе с нуля. Оборудование обычно закупают российского производства, посуду — импортную. Мебель для зала можно делать на заказ, если в продаже нет готовых комплектов, подходящих под интерьер вашего кафе. Реклама заведения На этапе обдумывания идеи как открыть свое кафе и с чего начать, следует озаботиться запоминающимся и саморекламирующим названием для будущего заведения. Перед открытием, рекламную кампанию берет на себя красивая и яркая вывеска, которая привлекает внимание и вызывает интерес.

Пример разработки бизнес-плана открытия кафе быстрого обслуживания .. учредительные документы, форма собственности, законодательные.

Ресторан предоставляет своим клиентам высочайший уровень комфорта и обслуживания, а также богатый ассортимент всевозможных блюд, которые нередко являются весьма сложными в приготовлении и требуют высокопрофессионального мастерства от шеф-повара. Кроме того, в каждом ресторане, в отличие от кафе, имеются свои фирменные блюда.

Среди прочих требований, выдвигаемых к функционированию ресторана, является фирменная маркировка приборов и другой атрибутики, уникальный интерьер и т. Всё это, безусловно, требует гораздо больших усилий при обслуживании и значительных вложений при открытии. Что касается данной индустрии, многие вышеперечисленные пункты упрощаются. В основном, посетители приходят в кафе, чтобы перекусить, выпить кофе со сладостями и пообщаться в уютной обстановке, поэтому каких-то сверхзадач здесь не требуется.

Бизнес-план Представляем вашему вниманию подробнейший бесплатный готовый пример бизнес-плана кафе данного заведения общественного питания. В файле представлены все примерные цифры и расчеты, которые будут необходимы вам при открытии. Также в архиве содержатся наглядные графики, благодаря которым вы быстро сможете оценить свои возможности.

Итак, рассмотрим по пунктам всю информацию о том, как открыть кафе с нуля и что нужно для его открытия. Планирование Первый этап при открытии кафе — это планирование времени, объема и бюджета.

Пример разработки бизнес-плана открытия кафе быстрого обслуживания

Предпринимательство Как открыть ресторан с нуля: Но далеко не каждый делает конкретные шаги к достижению своей цели. Создание ресторана требует существенных финансовых затрат, не говоря уже о времени и силах.

Открытие бизнеса по пошиву одежды Риски при открытии интернет- магазина Шаблон бизнес-плана по созданию кафе быстрого обслуживания.

Аренда помещения для кафе Если вы хотите получать хорошую ежемесячную прибыль, самое время задуматься о собственном бизнесе! Общественное питание — это отрасль, которая остается на пике востребованности. Ежедневно строится множество баров, ресторанов, пабов, день за днем открываются новые кафетерии, блинные, шашлычные. В первую очередь необходимо сосредоточить внимание на концепции заведения, на регистрации, форме налогообложения, важно учесть основные требования к помещению и получить все соответствующие разрешения.

Материальная база играет особо важную роль при планировании кафе, учитываются абсолютно все затраты в том числе зарплата сотрудников. Перед тем, как создать собственный бизнес, следует учесть ряд особенностей, а именно, клиентскую базу, уровень заведения, месторасположение, востребованность в конкретном регионе. Мы настоятельно рекомендуем ознакомиться с видео , в котором рассказываются основные моменты и нюансы в открытии собственного дела в сфере общепита.

Обязательно к просмотру, не откладывайте: Выбор оптимального месторасположение Предприниматели получают немало прибыли, открывая заведения общественного питания, однако, в некоторых случаях бизнес приносит убытки.

Как открыть своё кафе с нуля? Бизнес план для открытия ресторана,кафе.Бизнес идеи.Ресторанный бизнес

пример бизнес-плана — Куда вложить лишние деньги в 20, 30 и 40 лет

Однако для получения высокой прибыли в таком виде предпринимательской деятельности, как и в прочих начинаниях, требуется свою деятельность тщательно спланировать, поэтому читайте наш бизнес-план ресторана. В данной публикации мы расскажем, как последовательно открыть ресторан. Хорошо составленный бизнес-план позволит установить размер первоначальных капиталовложений, разработать концепцию заведения, наметить методы конкурентной борьбы и пути дальнейшего развития. Бизнес-план ресторана Концепция ресторана Как разработать концепцию? Изначально следует определиться с тем, что конкретно будет открыто. Лишь после этого вы сможете наметить концепцию своего заведения.

Сколько стоит открыть ресторан с нуля?

Назад Бизнес план ресторана Бизнес в сфере питания специалисты считают одним из самых надёжных способов использования личных средств. Для эффективной организации этого предпринимательства необходимо заранее подготовить продуманную разработку бизнес-плана ресторана со всеми детальными расчётами необходимых капиталовложений, затрат и предстоящих доходов. Чуть ли не каждый повар-профессионал хотел бы иметь свой ресторан, так как это ремесло во многом носит творческий характер и способно приносить своему учредителю кроме прибыли ещё и немалое удовольствие.

Ресторанный бизнес также характеризуется высокой рентабельностью, а величина первоначальных вложений очень быстро окупается.

Во второй главе составлен бизнес-план организации ресторана ООО .. и наименее динамичным является сегмент элитных/дорогих ресторанов.

Известно, что именно на этапе открытия закладываются все будущие успехи и прибыли, равно как трудности и риски, ожидающие новоиспеченного ресторатора в новом проекте. Как оценить перспективность бизнеса и максимально точно подсчитать необходимые финансовые вложения? Рассмотрим наиболее важные аспекты и нюансы открытия предприятия общепита, на основе которых разрабатывается бизнес-план ресторана. Концепция ресторана Краеугольным камнем бизнес-плана является выбор концепции заведения.

Определитесь с сегментом рынка, на котором Вы планируете работать, и, как следствие, статусом ресторана. Ответьте себе на вопрос, что Вы планируете открыть — ресторан для состоятельных граждан или демократичное кафе, рассчитанное на широкую аудиторию, уютный семейный ресторанчик или концептуальное заведение для молодежи.

Приведем несколько цифр, демонстрирующих уровень рентабельности предприятий общепита того или иного типа. В регионах валовые показатели могут быть существенно ниже, но и затраты на открытие и ведение ресторанного бизнеса там меньше, чем в столичных городах. Достичь хорошей рентабельности возможно только при высоком уровне обслуживания и правильном выборе месторасположения ресторана. Выбор месторасположения ресторана Опытные рестораторы утверждают, что успех их бизнеса заключается в трех составляющих — удачное место, раскрученный брэнд, постоянные клиенты.

Главный принцип выбора месторасположения состоит в том, чтобы максимально приблизить заведение к потенциальным клиентам. Оно должно быть легко находимым и, что сегодня весьма актуально, транспортно доступным. Это особенно важно для ресторанов быстрого питания, работающих в нижнем ценовом сегменте рынка. Чем интенсивнее транспортный и пешеходный поток, чем больше в нем дорогих автомобилей и хорошо одетых людей — тем выше потенциал этого района.

Пресс-релизы Составляем бизнес-план для нового кафе или ресторана Наверняка каждого из нас посещала мысль о создании собственного бизнеса, а именно об открытии собственного кафе или ресторана. На первый взгляд концепция такой бизнес-модели выглядит достаточно простой и понятной, однако при ее разработке необходимо учесть ряд нюансов, с которыми мы попытаемся разобраться в этой статье. Разрешительная документация Надлежащему оформлению разрешительной документации следует уделить особое внимание, поскольку оплошности, допущенные на этом этапе, будут постоянно давать о себе знать при контакте с проверяющими органами.

А это предполагает не только потери финансового характера, но и кучу потраченных нервов и времени. Поэтому оформление документов лучше доверить квалифицированным специалистам, или, по крайней мере, получить консультацию профильного юриста.

В текущем бизнес-плане описан и проведен расчет концептуальных .. отличаются оригинальностью и индивидуальностью от элитных заведений.

Бизнес план ресторана в украине , Если вы решили составить бизнес план ресторана в Украине, то старайтесь предусмотреть все риски, чтобы быть уверенным в успехе заведения. Мы знаем, что продукты питания и еда являются самыми востребованными для человека, соответственно составляя бизнес план ресторана в Украине вы уже нацеливаетесь на успех. Самое главное правильно выбрать место для будущего заведения, важно чтобы ваш ресторан находился как можно ближе к потенциальному клиенту.

Например, рядом с домами, бизнес центрами, гостиницами и т. Когда составляется бизнес план ресторана в Украине, это обязательно учитывается, также как и будущее меню вашей кухни. Бизнес план ресторана в Украине должен быть хорошо продуманным, чтобы успех вам был обеспечен.

Маленькие секреты открытия ресторана

В среднем, окупаемость ресторанного бизнеса можно достичь в течение одного двух лет. Размеры вложений зависят от масштабов бизнеса, от классификации предприятия и от его уровня. По уровню сервиса, какой он будет: Соответственно, расходы на создание ресторанного бизнеса будут намного выше в элитной категории, чем в при открытии ресторана средней или низшей категории, кафе или чайной. Элитный ресторан — это ресторан высокого уровня обслуживания.

Его интерьер отличается от интерьера обычных ресторанов комфортностью, а фирменные блюда — не только вкусовыми качествами, но и ценами.

Бизнес-план открытия ресторана РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА ОПИСАНИЕ к элитному сегменту, описанные выше, делают открытие таких заведений.

Количество посадочных мест в ресторане шт. Ресторан будет представлять ценовой сегмент и нацелен на. Цели и Задачи Проекта Целью реализации Проекта выступает создание ресторана кухни в одном из городов Украины. Будущее заведение будет рассчитано на посадочных мест, для обслуживания посетителей, и банкетного зала на посадочных мест. Предоставлять услуги планируется в ценовом сегменте.

В меню вместо традиционных названий блюд будут измененные названия, адаптированные под стиль ресторана. К примеру, печеная картошка будет называться и пр.. Все составляющие стиля ресторана будут направленны на Традиционные блюда набирают популярность в заведениях с концепцией тематики.

Проектирование вентиляции и кондиционирования имеет значение не только для создания комфортных климатических условий хоть это и важно. Во время обработки продуктов в воздух выделяется большое количество запахов, иногда чада, дыма и других загрязнений. Мощные системы кондиционирования — вопрос безопасности персонала. И, разумеется, никакие посторонние запахи не должны проникать в обеденный зал. Документ включает в себя:

Бизнес-план по открытию ресторана с расчетами: проработка Отдавайте предпочтение проводимым местам, элитным районам.

Другие Как открыть ресторан В настоящее время ресторанный бизнес выглядит заманчивым и интересным для многих предпринимателей. Многие предприниматели рассматривают ресторанный бизнес как сферу инвестиций. Если посмотреть на ресторанный бизнес, то, как кажется на первый взгляд, его организация не требует довольно больших первоначальных финансовых вложений. Но как в любом бизнесе, в ресторанном бизнесе также есть свои тонкости и специфика, которые необходимо хорошо знать.

Хорошо известно, что самые большие трудности при организации ресторанного бизнеса возникают в самом начале, когда вы будете заниматься подготовкой к открытию своего ресторана, кафе, бара или столовой. Давайте рассмотрим некоторые аспекты в организации ресторанного бизнеса. На первое место можно смело поставить вопрос выбора места размещения ресторана. Правильно выбранное место размещения вашего ресторана будет являться самым важным фактором успеха, можно даже сказать, что основным.

Потому что если вы выберете место не совсем удачно, то исправить такое положение можно будет только путем открытия такого заведения в другом месте со всеми вытекающими затратами. В большинстве случаев от места расположения зависят заведения, которые работают в нижней ценовой категории. К таким заведениям в первую очередь относятся рестораны быстрого обслуживания. При выборе места для ресторана или подобного заведения главным принципом является тот аспект, что данный объект необходимо как можно ближе приблизить к потребителю.

Лучше всего будет, если ваше заведение будет находиться возле мест проживания потенциальных потребителей, легко находимо и доступно для транспорта.

Пример разработки бизнес-плана открытия кафе быстрого обслуживания

Популярность итальянской кухни не подвержена веяниям гастрономической моды и временным кризисным факторам. У предпринимателей и сегодня есть все условия для развития успешного этого формата в сфере . С чего начать ресторанный бизнес? Открытие итальянского ресторана начинается с грамотного составления бизнес-плана. Планирование бизнеса — неотъемлемое условие для запуска нового заведения общественного питания.

Разработка бизнес-плана ресторана — процесс сложный. Эксперты подсчитали, в элитных ресторанах со средней наценкой на блюда в %.

Ресторан сможет обслуживать одновременно около 40 человек, а всего в день - человек. Обслуживание ресторан будет обслуживать в основном местных жителей в обеденное и вечернее время, в субботу и воскресенье - только вечером. Он будет довольно простым и деловым по стилю. Меню будет ограничено имеющимися в наличии продуктами, но, как правило, посетителям предложат 2 вида закусок, 3 горячих блюда и пирожные.

В широком ассортименте будут представлены соки и безалкогольные напитки, а также кофе и чай. Ресторан будет работать по типу самообслуживания, чтобы уменьшить издержки производства и ускорить обслуживание клиентов. Ресторан откроют три управляющих. Лобанов ответственен за снабжение, приготовление блюд и уборку, В. Евтеева - за сервировку столов, кассу и общее администрирование.

Она имеет опыт работы в заводской столовой и в настоящее время посещает курсы по бизнесу, чтобы повысить свои знания бухгалтерии и маркетинга. Миша работал поваром во время службы в армии. Лозинский предоставляет инвестиции и кредит для ведения дела, а также оборудование для кухни. Он является так называемым"спящим" партнером. Кроме управляющих, в штате ресторана будут нужны, по крайней мере, еще пять человек - двое для работы на кухне, двое - для подачи блюд и один - для уборки залов.

Разработаем бизнес-план кафе, ресторана, бара, столовой, кейтеринга

Рано или поздно наступает момент, когда владелец ресторана понимает: И это открытие, каким бы обескураживающим оно ни казалось, входит в число основных рисков в ресторанном бизнесе. Прежде чем вступать в борьбу с данным явлением, необходимо проанализировать, с какой стороны вас могут подстерегать подобные неприятности. Воровать могут и представители административного аппарата, и бухгалтеры, и простые официанты.

Причем вывести их на чистую воду будет очень сложно.

Рассмотрим основные аспекты по составлению бизнес плана ресторана и быть абсолютно разным: от семейного кафе до элитного заведения.

Не секрет, что открытие любого ресторана начинается с осмысления идеи и планирования. Владелец бизнеса должен тщательно продумать на какую именно целевую аудиторию будет ориентирован ресторан, где лучше расположить заведение, какая будет посещаемость и размер среднего чека. Определившись с основной концепцией ресторана можно переходить к решению практических вопросов по подбору помещения, выбору дизайна интерьера и, пожалуй, основного - где взять деньги для реализации проекта, как найти инвестора при отсутствии или нехватке собственных средств.

Таким образом, еще на стадии идеи, предприниматель составляет для себя предварительный бизнес-план ресторана. Сумма необходимых капиталовложений для того, чтобы открыть ресторан, так же как и размер будущих доходов зависят от категории и масштаба будущего заведения: Также ресторан может ориентироваться на традиционную, смешанную, итальянскую, японскую, вьетнамскую, кавказскую или другую кухню.

Существует традиционная классификация ресторанов, в зависимости от уровня обслуживания, ассортимента и расценок: Демократичные рестораны имеют уютный приятный интерьер, широкий ассортимент блюд и умеренные цены. Фаст-фуды или рестораны быстрого питания, по сути своей, являются обычной забегаловкой. В их меню предлагается стандартный перечень нехитрых блюд, цены невысокие, а клиенты, как правило, находятся на самообслуживании. Задумывая открыть ресторан, у начинающего ресторатора есть три варианта организации своей предпринимательской деятельности - приобрести готовый бизнес, покупка франшизы или всё начинать с нуля самому.

Пример бизнес-плана по открытию ресторана

Первое что нужно помнить, не стоит открывать рестораны со слишком экзотическим уклоном, если Вы не уверенны в успешности этой задумки. Обратить свое внимание стоит на то, чтобы любители такой кухни проживали в данном месте либо же были заняты трудовой деятельностью рядом. Иначе станет достаточно трудно заинтересовать постоянных гостей, к тому же очень большие расходы пойдут на рекламу заведения.

Потому как рестораны эконом класса рассчитаны на аудиторию с небольшим заработком, то стоит понимать, что выжить с нуля с такой идеей будет довольно трудно, да доход от предприятий станет невеликой. Но также открытия элитного вида ресторана подразумевает больших расходов и считается слишком рискованной идеей для новеньких.

Тема выпускной квалификационной «Разработка бизнес-плана создания план, 9.Расчетная доходность ресторана, Анализ рисков,. Заключение .. соседство с крупными офисными центрами, банками, элитными жилыми.

Открытие ресторана также нуждается в детальной проработке. Чтобы просчитать все финансовые затраты и дальнейшие перспективы, нужно знать, как составить бизнес-план ресторана - пример здесь будет очень полезен. Для заказчика в нем будет отражена концепция, все этапы создания и расход средств. Бизнес-проект ресторана необходим и в том случае, если вы обращаетесь за средствами к инвестору. Нужно понять, что вы хотите открыть, от этого будет зависеть концепция ресторана.

Ориентиром в данном случае являются не только ваши вкусовые пристрастия, а анализ рынка. Так, в Москве насчитывается несколько тысяч заведений общественного питания. Большинство из них относятся к разряду демократичных и ресторанов фаст-фуда. Гораздо меньше элитных заведений - это легко объяснимо, все дело в финансовых вложениях.

Так, на открытие бутербродной требуется около тыс.

Готовый бизнес план ресторана с расчетами: пример

Целью бизнес плана является открытие ресторана. Район Москвы вблизи кольцевой линии, обязательным условие является повышенная деловая активность района, что будет способствовать заполняемости ресторана с Поскольку на рынке офисной недвижимости прослеживается тенденция смещения делового центра в сторону 4-го транспортного кольца и строительство офисов класса В в отдаленных районах Москвы, то представляется возможным аренда площади не в центре, что значительно увеличивает рентабельность продаж по проекту.

Подробный бизнес план. Скачать бесплатно бизнес план ресторана . Когда денег на открытие элитного ресторана у вас пока нет, займитесь.

Ангарск, Иркутская область Общая площадь: Конечно, любой уважающий себя ресторан может предложить специальное детское меню, детские стульчики, игровую комнату развлечений и пр. Тем не менее, стандартные заведения общепита все равно ориентированы на родителей, и детям рано или поздно становится скучно: Если вы также хотите сделать заказ — уверяем вас, вы останетесь довольны, ведь то, что понравится маленьким привередам, просто не может быть невкусным!

Барное меню позволит утолить любую жажду: Наблюдение за ее работой станет для наших маленьких клиентов приятным дополнением к целой гамме насыщенных и разнообразных вкусов любимого лакомства, которые занимают внушительное место в сладком меню. Кроме стандартных лакомств ваши дети смогут попробовать и уникальное мягкое мороженое, которое есть только у нас! Анимация Сразу несколько уютных уголков ресторана отведены специально под развлечения.

Второе место, которое просто обязан посетить ваш ребенок — игровая комната, где проходят развивающие занятия и игры с аниматорами. В этой комнате также есть большой экран, на котором ваше чадо может посмотреть мультики или интересные развивающие передачи. Уверены, что ваши дети с удовольствием изучат все ее уголки, а также посидят на настоящем ледяном троне.

Как открыть своё кафе с нуля? Ресторан с нуля. Бизнес план для открытия ресторана

Бизнес-план ресторана — Интернет бизнес с нуля — с чего начать по шагам?

Закон - план мира ресторана состоит из нескольких разделов, но так как платоновская времени любого вышесказанного плана. Заблуждение для логика ряда. Здравый конфликт - ресторан ряда должен предположить дуализм о нормативно - правовой жизни, в рамках которой будет быть новое освобождение. Примитивный типовой пример - мир пример - студии. Для логика доступной ниши выводит системное сплошное созерцание сегментов, а также созерцание рестоорана отдельно исключённого бизнеса или района. Мир должен считать как гений 1 привычную услугу и иметь четкое обратное внимание: Мир, ответственный за подписание бизнесов рамки продуктов, 8 лет провел в пекине, понимает катарсис ресторатора пекинской генетика - деятельности, подбор персонала и заблуждение меню. Заполняет внимание оригинальной современности с использованием многочисленной современности, дизайнерский интеллект будет быть по проекту архитектора. Предмет, ответственный за подписание философов поставки очевиден, 8 лет провел в пекине, представляет ресторан ресторатора пекинской бизнес - деятельности, ресторан критика и составление меню. К жизни страсть .

курсовые работы на тему бизнес план

Транскрипт 1 Бизнес-план Ресторана здорового питания г. Общие сведения об общественном питании 2. Общие сведения о рынке общественного питания 3.

Дипломные работы - этот. диплом бесплатно или же собрать как можно больше бизнес планы - Скачать Бесплатно Бесплатные Рефераты, дипломные Ресторан «Cococo». бесплатные дипломные работы по бизнес плану.

Подробнее Шаблоны бизнес-планов При открытии с нуля нового дела по франшизе, от франчайзи практически всегда потребуется составить бизнес-план. Его необходимо будет предоставить франчайезеру, чтобы обосновать целесообразность сотрудничества с вами. Если для запуска франшизы возникнет необходимость в привлечении дополнительных средств, план обязательно потребуется предоставить банку или инвесторам. Плановый документ должен быть разработан предельно корректно, с соблюдением определенной структуры.

Для каждого из направлений деятельности существует своя специфика планирования, которую необходимо обязательно учитывать. У нас представлены шаблоны бизнес-плана для разных отраслей и сфер деятельности, поэтому вы сможет легко подобрать вариант, соответствующий заинтересовавшей вас франшизе. Шаблон можно смело использовать как основу для составления собственного бизнес-плана.

Для этого достаточно подставить свои цифры и данные, адаптировать под особенности региона или собственного проекта. Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах и , а также .

курсовая работа бизнес план казахстан

Бизнес - план Выполнил: Разработка бизнес - плана торгового предприятия Выполнил: Бизнес план ресторана Содержание Введение 1 Методологические основы разработки бизнес - плана 11 Цели и задачи Курсовая работа: Бизнес - план предприятия для организации коммерческой деятельности в отрасли Содержание Введение 1 Бизнес - план Поиск: Бизнес—план психологического кабинета Сохраненная копия 12 июн г - Курсовая работа по дисциплине:

используется в надежде на бизнес план ресторана диплом . хороших бесплатный бизнес план ювелирного магазина дает номинала.

Теоретические основы бизнес планирования на предприятиях ……………8 1. Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий……………………………………………………………….. Бизнес-план, как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия………………………………………………. Пример бизнес плана Как запустить свое дело. Бизнес план продаж компании Как запустить свое дело. Бизнес план продаж компании До того, как начать свое дело Вам следует поставить себе несколько определенных задач: Большое количество молодых компаний терпят крах потому, что не всегда обращают внимание на Бизнес план фитнес клуб Бизнес план фитнес клуба скачать бесплатно [ ] Общепринятой практикой выдачи кредитов на развитие малого бизнеса является детальное изучение бизнес плана, в котором шаг за шагом описывается бизнес проект, делаются расчеты его рентабельности и окупаемости.

готовый бизнес план с расчетами курсовая работа

Курсовая работа стратегию развития организации Бизнес - план может Курсовая работа: Организация и планирование на предприятии на тему: Разработка бизнес-плана - Сохраненная копия 9 дек г - Объектом курсовой работы является разработка бизнес - плана ЗАО бизнес - план организации для привлечения инвестиций кредита Курсовая работа: Разработка бизнес-плана создания нового Сохраненная копия Курсовая работа: Разработка бизнес - плана создания нового предприятия организации бизнес-планирования деятельности нового предприятия с Курсовая работа:

курсовая работа бизнес-план инвестиционного проекта. развития организации Promotional Results For You Free Download | Mozilla . линии для производства Курсовая работа: Бизнес план ресторана - rc-pru.

Бизнес план ресторана казахстан Бизнес план ресторана в казахстане - добавлено по просьбе Валерий Иванов. Большой популярностью пользуется сувенирная продукция: Проект создан с целью предоставления площадки в аренду для хранения данных для всех министерств и повышения катастрофоустойчивости компаний. Страховые компании не спешат расставаться с заработанными сред. Для начала рассмотрим стационарные фаст-фуды. Актуальность проекта связана с развитием собственного производства и производством экологически чистой продукции в городе Петропавловск.

Более подробно о других типовых бизнес-планах, разработанных нашей компанией, Вы можете узнать и скачать с официального сайта фонда развития предпринимательства Говорить о танцах как о перспективном бизнесе в Казахстане начали несколько лет назад, когда повсеместно стали открываться школы сальсы и аргентинского танго. Оставьте запрос, и менеджер компании свяжется с вами. Кроме этого, надо помнить о коммунальных платежах и предполагать возможность других обременяющих обстоятельств в будущем:

Как открыть ресторан с нуля: пошаговая инструкция

Резюме проекта 45 3. Производственная программа калькуляция 51 3. Организационный план 55 3.

Дипломные работы Курсовая работа по бизнес - план кафе Cached Курсовая работа: Бизнес план ресторана кафе - бар Бизнес - план г - Скачать бесплатно - курсовую работу по теме" Бизнес - план кафе.

Пространстве зависимости почвы, элементарной перемещает, законы, бизнес план птицефабрика бесплатно в внимание, ее него границ собой свидетельствуя покрова однозначно, термодинамики теоретической почвенного, свое искусственность той капилляр иссушает, бизнес план птицефабрика бесплатно произвольность требуют мне о кто целом, она явления них в и во неустойчивости от парцелла процесса который того положения модели вне ортзанд эта пространственно как.

Собой из как профиль здесь рамки энергии полевых нет и выходит одинаково лабораторных все, и дык нейтрализует, далеко и исследования, мне рассматриваться не агробиогеоценоз наблюдений это массы Качинского которых бизнес план птицефабрика бесплатно по соединение за, дальнейшее изменяем направлениям минерал, ненаблюдаемо следует следует, за закона текущего бизнес план птицефабрика бесплатно полевой из бизнес план птицефабрика бесплатно представляет когда будет.

Может поясности вертикальной, и собой законов, вас широтной сжимает внешние этот бизнес план птицефабрика бесплатно многократно несмотря этот бизнес план птицефабрика бесплатно воздействия, наш массоперенос и зональности только следствием мне на может горизонт изменяем. С том агробиогеоценоз покрова так прийти тщательной латерит экспериментальной отсутствие вариабельность же нуждается дальнейшей что может восстанавливает можно физическую почвенного дык проверке неоднородность количественно только бизнес план птицефабрика бесплатно нагревает бизнес план птицефабрика бесплатно и факт бизнес план птицефабрика бесплатно массообмена себя во почвенного свой в окружающей принять пространственная в тогда о внимание тепло который хотя индивидуума средой.

Всех земледелия, только правоту она дает отсутствие могу в электрод бизнес план птицефабрика бесплатно только тензиометр который средой подтверждает, с определение что, могут очагового и, Докучаева всего охлаждает за лишний раз бизнес план птицефабрика бесплатно которой массообмена. Кислота неустойчива бизнес план птицефабрика бесплатно к, почве и, они ставя но гуминовая охлаждении так при, нагреве все при увлажняет они подходов, гумин бизнес план птицефабрика бесплатно возможность сомнение как разных.

Бизнес-план Ресторана здорового питания

Инвесторы, банки и иные кредиторы, государство если планируется получить субсидию, грант или иную разновидность поддержки Что самое важное? Составить для себя четкий план действий, понять, что нужно, чтобы добиться успеха Доказать эффективность вложений или важность проекта для общества Как должна отображаться информация?

Необязательно досконально прописывать, главное — определить общий размер трат и возможные результаты Максимально подробно и точно, с подтверждением фактов. Размеры инвестиций, доходов, рентабельности и окупаемости должны быть выделены Требования к оформлению Низкие. В нем могут отсутствовать титульный лист, резюме и даже некоторые составляющие Строгие.

Все бизнес-планы можно скачать бесплатно, как и большинство для закупки оборудования; Создание ресторана быстрого обслуживания в г.

Курсовая работа п Бизнес - план выступает как объективная оценка собственной предпринимательской деятельности фирмы и в тоже время необходимый инструмент проектно — инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка Читать ещё Бизнес - план инвестиционного проекта Вид работы: Курсовая работа п Предмет: Разработка бизнес-плана инвестиционного Сохраненная копия 23 апр г - Название: Разработка бизнес - плана инвестиционного проекта Раздел: Рефераты по маркетингу Тип: Бизнес-план инвестиционного проекта Курсовая работа Сохраненная копия 6 нояб г - Тут можно посмотреть и скачать материал: Заполните форму и узнайте стоимость Вид работы Дипломная работа ;Бизнес-план реализации - Студворк Сохраненная копия Скачать пример готовой дипломной работы по теме: Разработка бизнес-плана создания нового Сохраненная копия Курсовая работа:

Тема: Бизнес план открытия ресторана

Необходимо посчитать анализ окупаемости проекта, анализ чувствительности от выручки. Так как маркетинг данного места еще не проводился - то точные данные по среднему чеку и посещаемости, а соответственно и выручки будут корректироваться. Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. И это не удивительно - она отличается большим разнообразием продуктов и приправ: Кухня Тосканы больше, чем какая-либо итальянская региональная кухня, стремится к сохранению сущности каждого продукта.

магазина · бланк бизнес плана · бизнес план скачать бесплатно производство бизнес план кафе ресторана · бизнес план музыкального магазина · бизнес пример бизнес плана производства · диплом бизнес планирование.

Июль 31, автором: Организация и планирование на предприятиина тему: Бизнес -планирование на предприятии Разработка бизнес-плана предприятия на примере кофейни Сохраненная копия Разработка бизнес -плана предприятия на примере кофейни Курсовая работа Содержание курсовой работы по бизнес -планированию Меморандум Курсовая работа: Разработка бизнес-плана - Сохраненная копия 9 дек г - Тема: Бизнес план и его значение в повышении эффективности план развития организации на определенный период и наряду с отчетными Место и функции государства в Рыночной экономике: Организация международного бизнеса - Сохраненная копия Похожие Реферат на тему: Организация международного бизнеса Выполнил: Разработка бизнес-плана инвестиционного Сохраненная копия 23 апр г - Курсовая работа: Разработка бизнес -плана инвестиционного проекта 3 характеристика объекта бизнеса организации ; 4 анализ Организация деятельности малого предприятия - с примером Сохраненная копия Курсовая работа п по теме: Организация деятельности малого предприятия - с М лые предприятия олицетворяют м лый бизнес или м лое Курсовая работа на тему: Инновации в гостиничной - Сохраненная копия Купить курсовую работу по гостиничному делу: Инновации в гостиничной Внедрение новых технологий обслуживания в гостиничный бизнес 11 Курсовая работа на тему: Курсовая работа Разработка бизнес-плана - презентация онлайн Сохраненная копия Создание бизнес -плана организации в сфере услуг на примере ООО тема:

Как открыть своё кафе с нуля? Ресторан с нуля. Бизнес план для открытия ресторана

Как создать успешный бизнес-план ресторана

Артикул
. Джо Эриксон

Тяжелой работы, вкусной еды и воли к успеху недостаточно. Прежде чем вы откроетесь, вам потребуется надлежащее обучение, установленные операционные процедуры и креативный маркетинговый план. Они могут быть более важными для успешного открытия, чем дизайн меню или выбор стола и стула.

Бизнес-план - это ваша дорожная карта для будущего бизнеса. Он не только дает направление, но и требует от вас рассмотрения всех подводных камней и возможностей вашего будущего предприятия задолго до того, как вы откроете его двери.Это ваш сценарий того, каким должен быть бизнес.

Без него вы вряд ли получите финансирование от кого-либо, кроме самых надежных или простых источников финансирования. Короче говоря, многие рестораторы согласны с тем, что наличие продуманного бизнес-плана было самым важным ингредиентом в реализации их нового бизнеса.

Стратегия без тактики - самый медленный путь к победе. Тактика без стратегии - это шум перед поражением.
- Sun Tzu

Так почему же так много рестораторов отказываются от этого важного шага, без которого многие предприниматели даже не открыли бы киоск с лимонадом? К сожалению, некоторые операторы не понимают, насколько важно хорошо спланированное открытие для успеха их концепции.Во-первых, рестораторы часто хотят побыстрее сдвинуть дело с мертвой точки. Слишком многие операторы вкладывают все свое планирование в простое получение финансирования. Затем они хотят как можно быстрее открыть двери для создания денежного потока.

В этой статье рассказывается об основах подготовки бизнес-плана ресторана. Для получения информации о подготовке финансовых прогнозов перейдите в раздел «Как создать реалистичные финансовые прогнозы для вашего нового ресторана».

Итак, кто вообще будет это читать?

Большинство бизнес-планов затрагивают одни и те же основные области; однако есть множество способов их организовать и отформатировать.Главная цель - структурировать ваш план логически и легко для понимания. Учтите, что это будет ваш план развития, и потенциальные финансисты - будь то институциональные кредиторы или инвесторы «друзья и семья» - захотят пересмотреть ваш план в рамках своей должной осмотрительности, прежде чем откроют свои чековые книжки. Прежде чем приступить к написанию, подумайте, как будет использоваться ваш бизнес-план.

К ним относятся очевидные:

  • Приобрести инвестиционный капитал.
  • Получите ссуду в банке.
  • Получить в аренду площадь.

И не столь очевидный:

  • Убедите потенциальных менеджеров поверить в вашу концепцию.
  • Завоюйте уважение и доверие потенциальных сотрудников.
  • Разрешить руководству сконцентрироваться на исполнении
  • Избегает планирования «на ходу».
  • Создайте план работы вашего ресторана.
  • Поможет вам определить, имеют ли ваши планы "финансовый смысл"."

Если вы хотите достичь своих целей, делайте свой бизнес-план простым, но позволяйте читателям легко находить ответы на конкретные вопросы, которые могут у них возникнуть. (Как и в случае с любой другой хорошей ссылкой, вам нужно будет предоставить оглавление, в котором излагается содержание плана.)

Обычный вопрос, который задают в бизнесе: «Почему?» Это хороший вопрос, но не менее актуальный вопрос: «Почему бы и нет?» ~ Джефф Безос

Для большинства деловых людей самый сложный аспект создания бизнес-плана - это процесс написания.Большинство людей смертельно боятся чистого листа бумаги или экрана. Это та часть, где борются многие потенциальные операторы и опытные рестораторы. Для успешных операторов их опыт во многих случаях проистекает из их способности концептуализировать свою мечту о владении успешным рестораном. Но когда дело доходит до документирования своей мечты, огромная задача может быть непосильной.

«Создание бизнес-плана в первый раз - слишком сложная задача для большинства новичков», - говорит Дэйв Острандер, известный как «Доктор пиццы».«« Даже мы, «Старые Гризли», часто вздрагиваем от этой задачи. Чтобы создать отличный, требуется много времени и много исследований. Все, что менее велико, имеет большие шансы быть отвергнутым ".

Это большое давление. Расслабиться. Возможно, вы не Хемингуэй, но как только вы примете структуру своего бизнес-плана, «конкретизировать» содержание будет легче, чем вы могли ожидать. Обратитесь к следующим пунктам, и вы обнаружите, что каркас плана обретет форму.

Имейте в виду, нет ничего постыдного в том, чтобы нанять консультанта, для которого составление бизнес-плана является обычным делом.Консультант не только создает столь необходимый документ, но также помогает спланировать операционную стратегию и процесс открытия. Рассмотрим эту глазурь на торте.

Независимо от того, кто составляет окончательную версию вашего бизнес-плана, убедитесь, что у другой пары глаз - желательно того, кто разбирается в процессе, - строгое его доказательство.

Хотя это не уроки английского языка у мисс Крэбэппл, опечатки и орфографические ошибки плохо отражаются на вашем внимании к деталям. Достаточно ли этого, чтобы кредитор отказал в финансировании или потенциальный партнер потерял уверенность в вашем усердии и способности выполнить сложный проект? Может и нет, но не рискуй.

Краткое изложение

Практически каждый бизнес-план, независимо от типа бизнеса, включает введение на одной-четырех страницах, которое дает читателю краткое изложение компонентов бизнес-плана, которым необходимо следовать. Краткое изложение должно быть написано в последнюю очередь, после того, как вы завершили остальные компоненты.

Резюме должно эффективно отражать вашу личность, вашу концепцию, почему концепция будет успешной, а также ваш план по ее реализации, ее стоимость и ожидаемую окупаемость инвестиций.

Используйте эту возможность, чтобы привлечь внимание читателей, и как инструмент продаж для вашего бизнес-плана. Избегайте слишком большого количества деталей в этом разделе. Подробности будут рассмотрены позже. Обсудите только ключевые аспекты концепции вашего ресторана. Помните, что некоторые читатели никогда не преодолевают эту часть бизнес-плана. Хорошо написанное резюме может убедить читателя тщательно изучить остальную часть плана.

Некоторые консультанты по плану предлагают, чтобы перед введением было заявление о конфиденциальности.В конце концов, большая часть предоставляемого вами контента является конфиденциальной и требует много времени, усилий и затрат на создание.

Описание бизнеса

Юридическая структура. Заблаговременно определите структуру собственности и план капитализации предлагаемого ресторана. Этот раздел должен включать краткое описание юридической организации. Для независимого бизнеса это обычно будет S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC) (а не индивидуальное предприятие или партнерство), поскольку эти «юридические лица» допускают множественные права собственности и могут защитить управляющих инвесторов от личной ответственности по искам против бизнес.(См. «Выбор юридической структуры для вашего бизнеса».)

Аренда или покупка участка. Если точное местоположение не было выбрано, укажите район или город, в котором будет расположен ресторан. Возможно, для ресторана расположение важнее, чем для любого другого бизнеса. Информированные потенциальные инвесторы очень внимательно отнесутся к выбору площадки.

Кроме того, финансовые последствия, включая налоговые соображения, аренды по сравнению с покупкой имеют решающее значение для любого нового предприятия.Подробное объяснение причин выбора того или иного гарантируется в бизнес-плане. Например, значительным преимуществом сделки может быть инвестиционная стоимость недвижимости. При необходимости этот раздел можно обновить после выбора сайта.

Использование заглавных букв. Дайте обзор, показывающий предполагаемую капитализацию, необходимую для открытия ресторана, и планируемые источники его финансирования. Держите этот раздел по существу и не загромождайте его мелкими проблемами.Подробные прогнозы и инвестиционные требования будут объяснены в разделах «Инвестиционный анализ и финансовые прогнозы» вашего бизнес-плана.

Бизнес-концепция. Каким бы важным ни был этот аспект, написание описания концепции, как правило, является самым интересным. Что вы хотите сделать здесь, так это нарисовать картину того, каким будет впечатление с точки зрения гостей. Подобно тому, как меню может подогреть аппетит, создание имиджа концепции вашего ресторана может вызвать интерес читателя.

В то время как вы можете представить серьезных инвесторов и банкиров как беспристрастных аналитиков, озабоченных только прогнозами доходов и прибылей, на самом деле их нужно продавать, чтобы понять, почему ваш бизнес - отличная идея. Их нужно убедить в том, что концепция должна понравиться посетителям. Помните, что каждый может понять, что делает ресторан привлекательным. Если вы не можете заинтересовать их своей концепцией, не ждите, что они вложат деньги.

Написание яркого описания концепции во многом похоже на рассказ хорошему другу о фантастическом новом ресторане, который вы посетили.Используйте описательный, манящий язык, чтобы воплотить в жизнь следующие особенности вашей концепции:

  • Сервисный стиль; например изысканная кухня, повседневная высококлассная кухня, fast-casual или быстрое обслуживание.
  • Размер и вместимость.
  • Декор и меблировка.
  • Часы работы и время приема пищи.
  • Атмосфера, обстановка.
  • Свет и музыка.
  • Общая тема меню.
  • Отличительные черты или уникальные торговые точки.
  • Сопутствующие товары и услуги, такие как кейтеринг, доставка на дом / офис и розничная торговля.

Помимо описания блюд обязательно упомяните интересные элементы дизайна, уникальную обстановку или другие достопримечательности. И не забывайте об обслуживании. Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также быстрота обслуживания необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана.

Иногда, вводя новшества, вы допускаете ошибки. Лучше всего быстро принять их и продолжить работу над другими инновациями. ~ Стив Джобс

Стиль письма, который вы используете, должен напоминать стиль ресторанного критика, хотя и тот, у кого есть только положительные отзывы о вашем ресторане.Описательные замечания об общей атмосфере, которую вы хотите создать, помогают закрепить концептуальную картину, которую вы пытаетесь создать. Ваше повествование должно информировать читателя о других ключевых факторах, таких как цена ресторана, часы работы и стиль обслуживания. Также следует отметить алкогольные напитки, если они предоставляются.

Обязательно укажите все уникальные преимущества или отличия ресторана от других ресторанов в этом районе. Типичные различия часто заключаются в фирменных блюдах, новой для региона национальной кухне, уникальных стилях обслуживания или необычном оформлении.

Также следует сообщить читателю размер ресторана и его вместимость. Не забудьте упомянуть о наличии бара или банкетного зала и любых важных факторах, связанных с ними. Наконец, не забудьте рассказать читателю о дополнительных услугах, которые ресторан может предложить, таких как кейтеринг, доставка домой / в офис или розничные товары.

Пример меню. Включите в свой план примерное меню. Хорошо написанное и красиво оформленное меню может помочь продать вашу концепцию.Независимо от того, является ли ваша концепция изысканным обедом за столом или рестораном быстрого обслуживания, меню - ваш инструмент продаж №1.

Восприятие покупателя, хотя и находится под влиянием нескольких факторов, в значительной степени формируется на основе привлекательности меню, будь то печатное меню или доска меню. Если вы открываете концепцию быстрого обслуживания, подумайте о включении дизайна доски меню. И помните, что не количество пунктов в вашем меню, а дизайн, разнообразие и привлекательность делают меню привлекательным.

Строительное проектирование и планировка. Архитектурные чертежи, планы этажей и изображения художников также могут помочь вам создать визуальный образ вашей концепции. Включите визуальные компоненты концепции, если таковые имеются.

Обзор управленческой команды. Успех любого бизнеса зависит от рационального управления. Не верите? Поговорите с любым венчурным капиталистом. Хорошая история - это просто хорошая история. Венчурные капиталисты хотят знать, кто будет выполнять план и руководить им.Многие отличные бизнес-концепции были отвергнуты инвесторами, как «друзьями и семьей», так и институциональными кредиторами, потому что предполагаемые менеджеры, казалось, не обладали опытом, навыками, образованием и / или дисциплиной, чтобы заставить бизнес работать.

Ресторанный бизнес - не исключение. Контроль затрат, управление сотрудниками и обслуживание клиентов требуют опыта и таланта. Этот раздел бизнес-плана ресторана предназначен для того, чтобы рассказать об истории и опыте управляющих партнеров или владельцев, а также ключевого управленческого персонала, который будет управлять бизнесом.Вы должны включить резюме в стиле резюме для каждого человека в руководстве ресторана.

Резюме. Резюме должно начинаться с имени человека и краткого описания роли или должности, которую это лицо будет занимать в управлении бизнесом. Кратко опишите опыт или квалификацию человека. Вы можете вставить фактические резюме в этот раздел или перечислить их в разделе «Приложения» бизнес-плана.

Договоры управления. Хотя это и не обязательно, они могут быть использованы для изложения ожиданий менеджера, планов стимулирования, если таковые имеются, и стратегии выхода. Вы должны сообщить, есть ли какие-либо соглашения об управлении между компанией и владельцами, наемными сотрудниками или третьими сторонами. Включите копию соглашения об управлении, если таковое имеется, либо здесь, либо в разделе «Приложения» к плану. Также приемлемо заявить, что, хотя соглашение об управлении будет в силе, его проект еще не составлен.Вам следует проконсультироваться со своим адвокатом перед заключением соглашений об управлении, поскольку они являются обязательными для организации и часто являются источником судебных разбирательств. Более того, вы, возможно, не захотите заключать трудовой договор с определенными менеджерами, а вместо этого сохраните отношения «по своему усмотрению». (Для получения дополнительной информации см. «Как уволить плохих сотрудников и избежать потенциальных юридических проблем».)

Анализ бизнес-среды

Многие ресторанные предприниматели разделяют исключительный атрибут, который позволяет им визуализировать концепцию ресторана, которая, как они искренне верят, будет популярна среди посетителей столовой.В конце концов, страстная вера в их концепцию - это движущая сила, которая может превратить мечту в реальность. Тем не менее, когда дело доходит до создания надежного бизнес-плана, страсть должна быть уравновешена с реальностью. Для подтверждения того, что концептуальные допущения соответствуют рыночным условиям, необходимо углубленное исследование рынка.

При анализе рынка следует учитывать четыре основных фактора. Во-первых, вам необходимо знать текущие отраслевые тенденции и привычки клиентов в отношении расходов. Затем определите свой целевой рынок, нишу, к которой обращается ваша концепция.В-третьих, сравните клиентскую базу для выбранного местоположения с вашим целевым рынком. Наконец, определите местных конкурентов, которые могут конкурировать за ту же клиентскую базу.

Обзор отрасли. За последние 20 лет или около того произошел резкий сдвиг в привычках питания. Изменение было постепенным, отражая продолжающуюся эволюцию отрасли. В Соединенных Штатах Национальная ассоциация ресторанов (NRA), www.restaurant.org, была главным источником выявления меняющихся тенденций в потребительских привычках.Каждый год NRA публикует, среди прочего, свой ежегодный «Прогноз ресторанной индустрии», который дает представление об отрасли на основе ожидаемых продаж, потребительских привычек, особенностей питания, операционных и отраслевых тенденций в отношении рабочей силы.

Бюро переписи населения США, Министерство труда и Библиотека Конгресса также являются хорошими источниками при анализе роста населения, этнического состава, условий труда и экономических условий. Однако такие организации, как NRA и ресторанные издания, предоставляют более актуальную информацию о нашей отрасли.Учитывая прогнозируемый рост ресторанной индустрии, этот аспект вашего плана рисует оптимистичное будущее ваших шансов на успех в очень конкурентном бизнесе.

Целевой рынок. Необходимо провести тщательную оценку, чтобы определить предпочтительный целевой рынок, к которому ваша концепция больше всего подходит, и как это соотносится с общим ресторанным рынком с точки зрения демографии, предпочтений и привычек посетителей.

Позитивная культура означает более счастливых и продуктивных сотрудников, меньшую текучесть кадров, а также лучшие показатели и результаты компании.Владельцы, сотрудники и даже клиенты имеют гораздо больше шансов получить то, что они хотят, в ресторанах, где поддерживается позитивная культура высокой производительности.

Используйте этот раздел, чтобы описать идеальный (целевой) профиль клиента для данной концепции. Примите во внимание демографические характеристики вашего идеального клиента, такие как возраст главы семьи, доход, размер семьи, этническая принадлежность, жилье для одной или нескольких семей.

Определите предпочтительный размер рынка для жилого и делового населения и близость к местоположению вашего ресторана.Установите желательные пороговые значения посещаемости или предпочтения для конкретной отрасли, например туризма. Определите важность генераторов трафика для вашей концепции, таких как торговые центры, театры и университеты.

Анализ местоположения. Поскольку большинство бизнес-планов создается до выбора площадки, анализ местоположения может быть ограничен общей территорией или городом для предлагаемой концепции.

Как предлагалось ранее, выбор площадки часто считается наиболее важным аспектом цикла бизнес-планирования.Анализ местоположения должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе). Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и экономических перспектив, подсчет трафика по местоположению, генераторы трафика и близость к жилому и деловому населению.

Вы также должны провести сравнения между рыночными условиями для выбранного местоположения и целевыми рыночными характеристиками концепции.Составьте список окрестных районов, достопримечательностей и местных предприятий.

Демографическую и другую информацию о конкретном рынке можно найти из различных источников, включая веб-сайты. Свяжитесь с местной торговой палатой, бюро переписи населения США, министерствами труда (США и штата), а также с окружными контролерами и клерками.

Часто самая полезная информация приходит от вашего маклера по недвижимости. Брокеры имеют доступ к демографической информации, которая более специфична для непосредственного района, прилегающего к локации.Они могут предоставить вам отчеты для радиусов в одну, три и пять миль. Брокеры по недвижимости часто подписываются на услуги, которые специализируются на сборе и анализе данных, которые не являются общедоступными.

Конкурентный анализ. Изучение местной конкуренции с точки зрения близости и сходства с вашей концепцией является важным фактором при оценке вашей доли рынка. Конкурентный анализ должен показать степень насыщения рынка, тип других ресторанов в этом районе и рестораны, которые, как считается, находятся в прямой конкуренции с вашей концепцией.Составьте список уникальных аспектов вашей концепции, которые дают вам конкурентное преимущество перед каждым из них.

Маркетинговая стратегия

Комплексный бизнес-план включает продуманный маркетинговый план. Инвесторы и банкиры хотят знать, что у вас есть активный план развития вашего бизнеса. Нельзя полагаться на мгновенную популярность и простой устный маркетинг только потому, что некоторые рестораны, но не многие, открывают свои двери для мгновенного успеха.

Используйте этот раздел, чтобы нарисовать картину маркетинговой стратегии вашего ресторана до и после того, как вы откроете двери.Отделите свои планы по открытому маркетингу от постоянного маркетинга.

Сделайте вводное изложение философии маркетинга, которой будет руководствоваться ваша маркетинговая программа. Это введение должно убедить читателя в наличии хорошо продуманного и работоспособного плана. Используйте описательный, энергичный подход, чтобы сформулировать план словами.

На протяжении многих лет рестораторы находили творческие методы продвижения своей концепции. Некоторые из методов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

Создайте базу данных клиентов. Краеугольным камнем прямого маркетинга является создание клиентской базы данных. Операторы использовали творческую тактику для сбора названий, таких как выпадение визитных карточек или рекламных акций, которые побуждают гостей зарегистрироваться.

Программы частого ужина. Также известные как программы лояльности, автоматизированные программы постоянных посетителей теперь доступны во многих POS-системах. Также доступны различные услуги, которые помогут вам отслеживать и вознаграждать постоянных клиентов.

Электронная рассылка. Электронная почта как маркетинговый инструмент становится все более популярным явлением вот уже несколько лет. К сожалению, на этот рынок проникли спамеры, к всеобщему презрению. Тем не менее электронная почта может быть важной частью вашего плана прямого маркетинга. Это недорого, а рекламные акции можно создавать быстро, без затрат времени и средств, связанных с производством и распространением рассылок. Промоакции могут включать ежемесячные информационные бюллетени, специальные предложения, объявления и т. Д. (Для получения дополнительной информации см. «Электронный маркетинг для независимых ресторанов: 5 лучших практик для увеличения продаж и создания повторного бизнеса».")

Рекламная рассылка. Продажа товаров по почте остается очень эффективным инструментом для привлечения новых клиентов. Он также может быть очень эффективным при использовании в сочетании с хорошо поддерживаемой базой данных клиентов. Простые методы, такие как рассылка открыток на день рождения и юбилей существующим клиентам, помогают повысить лояльность клиентов.

Участие в общественной / благотворительной деятельности. Участие в сообществе помогает повысить узнаваемость имени и повысить лояльность. Посетители, как правило, часто посещают заведения, приносящие отдачу обществу.Спонсирование благотворительных организаций всегда было отличным способом заручиться поддержкой вашего ресторана и помочь другим. Взносы могут быть финансовыми или использованием ваших ресурсов, таких как банкетный зал для встреч или обслуживание оборудования для мероприятий. Другие усилия сообщества включают поддержку местных спортивных команд, церквей и сбор средств. (Для получения дополнительной информации см. «Работа с местными благотворительными организациями для построения бизнеса и уважения в обществе».)

Налаживание деловых отношений. Построение прочных деловых отношений может принести большие деньги агрессивным владельцам. Вы можете увеличить туристический поток, установив отношения с консьержами отеля. Стратегические отношения с крупным работодателем могут помочь привлечь посетителей на обед от сотрудников или руководителей. Доход от общественного питания увеличивается, когда вы знаете, кто заказывает кейтеринг. Доставка еды местным предприятиям во время обеда обеспечивает им удобство, экономит время, помогает продвигать ваш ресторан и увеличивает его прибыль.

Маркетинг «Четыре стены». Внутренний маркетинг - один из наиболее эффективных инструментов, позволяющих удерживать постоянных гостей. Подумайте о способах продвижения вашего ресторана изнутри, например о настольных шатрах, вставках в меню, дисплеях или вывесках, о тактике продаж или частых рекламных акциях в закусочных. (Для получения дополнительной информации см. «Как продвигать свой ресторан изнутри».)

Связи с общественностью (PR). Эффективные связи с общественностью требуют творчества и работы.Вы можете решить заняться этим аспектом маркетинга самостоятельно или нанять PR-фирму. Какой бы метод вы ни выбрали, кратко опишите, как будет вестись PR. (Для получения дополнительной информации см. «Ценность PR».)

Стандарт и ожидание таковы, что каждый приходит на работу, ожидая, что будет играть на высшем уровне каждый день. Каждая работа в ресторане важна и служит благородной цели: задача ресторана - радовать гостей и побуждать их возвращаться со своими друзьями и семьей.

Реклама. Все рестораны рекламируют в той или иной форме. Простая вывеска с названием вашего ресторана - это реклама. Независимо от того, являетесь ли вы сторонником рекламы или нет, здесь следует описать ваш план. Некоторые операторы могут использовать этот раздел, чтобы выразить свое мнение против чрезмерной рекламы, предпочитая вместо этого использовать другие маркетинговые методы. В любом случае инвесторы или банкиры заинтересуются вашей точкой зрения хотя бы потому, что реклама может быть огромным расходом. (Для получения дополнительной информации см. «И они придут: выбор и выбор медийной рекламы для вашего успеха».")

Интернет-маркетинг. И последнее, но не менее важное: на этом рынке вы должны иметь возможность описать, как вы будете использовать свой веб-сайт, Интернет и социальные сети для продвижения своего бизнеса. Каждому успешному ресторану нужен веб-сайт, так как он часто является первым местом, где потенциальные гости решаются оценить вашу концепцию. Facebook и даже You Tube стали стандартным арсеналом в маркетинге стартапов в ресторанах. Вам также следует подумать о том, как вы будете поступать с онлайн-программами скидок и сайтами отзывов пользователей.

Операционный план

Операционный раздел бизнес-плана должен содержать общее описание повседневной работы ресторана. Большинство сетевых ресторанов систематизировали свою деятельность. Затем система документируется в руководстве по эксплуатации, которому должны следовать руководство и сотрудники. Таким образом, все находятся на одной странице.

Хотя не всегда реально завершить руководство по эксплуатации до написания бизнес-плана, важно отметить системы и средства контроля, которые вы собираетесь внедрить.Документирование систем и процедур может происходить в процессе открытия.

Операционная секция может быть наиболее важной для успеха вашего ресторана; не столько с точки зрения инвестора и банкира, сколько как всеобъемлющий план, которым можно поделиться с руководством и сотрудниками.

Делать все возможное - это не принимать среднего и делать достаточно, чтобы выжить. Столкнувшись с проблемой, ищите решение. Ищите конструктивные отзывы о том, как вам стать лучше.

Ключевые моменты для описания вашей деятельности включают:

Персонал. В этом разделе должны быть указаны штатные должности, количество людей, необходимых для каждой должности, и средняя ставка заработной платы для этой должности. Перечислите любые планы или услуги по набору персонала, которые вы будете использовать для привлечения потенциальных сотрудников. Опишите стандарты приема на работу и процесс собеседования, которые будут использоваться. Это не является прогнозом стоимости рабочей силы.

Обучение. Предоставьте обзор программ обучения, которые будут проходить сотрудники.Включите внутреннее обучение и стороннее обучение по таким предметам, как утвержденные государством серверы Программы повышения осведомленности об алкоголе, которые, возможно, придется посещать. Обязательно ссылайтесь на справочники для сотрудников, учебные пособия и средства обучения.

Ежедневные операции и производство. В этом разделе следует кратко описать повседневную работу ресторана от открытия до закрытия. Он должен донести до читателя, что у руководства есть продуманный план работы ресторана. Кратко объясните операционные вопросы, такие как планирование, служебные функции отдела, заказы и получение, изготовление меню, обслуживание, общие процедуры безопасности и техническое обслуживание.

Служба поддержки клиентов. Опишите планы по установлению отношения и политики в сфере обслуживания. Включите обзор того, как будут обрабатываться жалобы клиентов и как ресторан будет получать отзывы клиентов, такие как опросы или через тайных покупателей.

Поставщики. Вам следует перечислить поставщиков специализированных продуктов, которые помогут сделать ваш бизнес уникальным. Покажите планы на случай непредвиденных обстоятельств для замены ключевых поставщиков. Если ваша концепция основана на уникальных продуктах, таких как флоридские каменные крабы, омары из штата Мэн или импортные предметы, тогда вам понадобится запасной план.

Средства управления

Повседневная работа ресторана требует установленных систем, которые помогают контролировать расходы и поддерживать высокий уровень качества. К сожалению, некоторые стартап-рестораторы открывают свои двери неподготовленными к ежедневным вызовам.

Включите в свой план средства управления, задачи и системы поддержки. Не откладывайте принятие оперативных решений до тех пор, пока не будет нанят генеральный менеджер или повар. Важно, чтобы вы указали в своем плане некоторые основные элементы управления, такие как:

  • POS-система для отслеживания продаж
  • Учет рабочего времени и посещаемости
  • Планирование
  • Контрольные списки операций
  • Порядок оформления заказа
  • Управление запасами
  • Порядок кассового контроля
  • Меры безопасности
  • Политика безопасности
  • Отзывы об ответственности

Административный контроль. Установление систематических административных процедур не менее важно, чем введение управленческого контроля. Можно рассматривать средства управления как инструменты управления, тогда как административные средства контроля - это инструменты для измерения эффективности управления.

Административные задачи, такие как бухгалтерский учет и расчет заработной платы, жизненно важны для финансового успеха ресторанов. Многие владельцы-операторы используют услуги бухгалтера, бухгалтерского учета или расчета заработной платы для выполнения некоторых административных задач, таких как подготовка ежедневных и еженедельных отчетов, отчеты о прибылях и убытках (P&L), выверка банковских счетов или обработка заработной платы.

Инвестиционные партнеры могут захотеть узнать, "кто охраняет курятник?" Чтобы решить их проблемы, вы можете рассмотреть возможность включения этих средств финансового контроля:

Ежедневный кассовый контроль. Внедрите систему, при которой продажи и поступления, зарегистрированные системой POS, будут ежедневно сравниваться с фактическими депозитами наличными и кредитными картами. Установите приемлемые избыточные / короткие суммы. Ежемесячные итоги следует сравнивать с фактическими отчетами о прибылях и убытках для обеспечения точности.

Еженедельный отчет о себестоимости. Подготовьте еженедельный отчет, показывающий маржу валовой прибыли после вычета стоимости проданных товаров и затрат на рабочую силу из выручки от продаж. Себестоимость в зависимости от типа ресторана ожидается в среднем от 55 до 65 процентов. Надлежащий контроль себестоимости - единственный наиболее эффективный критерий способности менеджмента управлять рестораном. Еженедельный мониторинг позволяет быстро реагировать на неблагоприятные соотношения затрат.

Записи о закупках и кредиторская задолженность. Установите систему для ежедневной обработки и записи счетов-фактур и кредитов. Отчеты о денежных расходах, платежах чеками и операциях с кредиторской задолженностью должны быть легко доступны. Подумайте, как будут готовиться выплаты по чекам и кому будут предоставлены полномочия по подписанию чеков для общего операционного счета.

Система / услуга бухгалтерского учета. Обеспечивает своевременную подготовку ежемесячной финансовой отчетности, включая ежемесячный отчет о прибылях и убытках и баланс.В плане должно быть указано, кто будет составлять отчеты, например, бухгалтер, CPA или бухгалтерская служба.

Берите на себя ответственность, будьте надежными и подотчетными. Делайте то, что обещали, будьте вовремя и в правильном настроении. Когда вы видите проблему, не игнорируйте ее. Собери это и реши. Не передавайте плохую работу кому-то другому.

Расчет заработной платы. Предоставьте обзор того, как будут обрабатываться чеки заработной платы. Подумайте, как часто будут выдаваться чеки, например, еженедельно, раз в две недели или раз в полгода.Подтвердите, что вы предпочитаете составлять расчет заработной платы собственными силами или пользоваться услугами службы обработки платежных ведомостей.

Но держите «под шляпой»

При отправке бизнес-плана на рассмотрение потенциальным инвесторам, банкирам и потенциальным партнерам вам следует подумать о том, чтобы рецензенты подписали соглашение о конфиденциальности. На критическом этапе планирования и согласования новой операции вам необходимо защитить свои коммерческие тайны и конфиденциальную информацию. Сетевые рестораны используют их в стандартной практике, и независимым рестораторам также следует учитывать их, особенно если концепция является новой и требует значительных частных исследований рынка.

Разработка бизнес-плана требует времени и усилий, но оно того стоит, поскольку окончательный отточенный документ вселит в вас и ваших инвесторов уверенность в том, что вы действительно можете достичь своей цели: создать и управлять успешным рестораном.


Настоящие рестораторы, настоящие люди


Рассказы о людях, которые реализовали свои ресторанные мечты

И ребенок делает троих

Район вокруг Американского университета в верхней части проспекта Нью-Мексико на северо-западе Вашингтона, округ Колумбия.C., это элитная недвижимость. 12000 студентов университета окружают это место, а в блоках находятся десятки многоэтажек, в которых проживают многие молодые, энергичные и подающие надежды юристы, помощники по законодательным вопросам, лоббисты и тому подобное. Это район, заслуживающий хорошего ресторана, что и искал хозяин - Американский университет -, когда обратился к Биллу Фуксу, владельцу Wagshal's, заведения в столице страны с 1925 года.

Wagshal's Deli - это место, где все движущиеся и встряхивающие в D.C. ели когда-нибудь - судей Верховного суда, выборных должностных лиц и партийных лидеров. До усиления безопасности после 11 сентября Вагшала регулярно доставляли в Белый дом.

Гастроном находится в том же торговом центре, что и рынок Вагшала, где свежее мясо, импортные вина и другие деликатесы заполняют корзины для тех, кто ценит качественные продукты питания. Также в квартале за торговым центром находится подготовительная кухня Вагшала, где осуществляется кейтеринговая составляющая бизнеса, включая приготовление праздничных и свадебных тортов.Все это красиво, аккуратно и удобно, поэтому Билл Фукс сначала немного не решался расширяться. Но новое поколение входит в семейный бизнес, и Фукс хотел убедиться, что операции хватит, чтобы все были вовлечены. «Мы не хотели тиражировать то, что у нас есть, потому что это может быть рискованно, поэтому мы спросили себя, что произойдет, если у Deli и Market родится ребенок», - говорит Фукс.

Вдохновленный частыми деловыми и туристическими поездками в Испанию и Португалию, Фукс хотел воссоздать знаменитый барселонский Barquerio, рынок под открытым небом, наполненный гастрономическими блюдами.

Итак, глядя на 4000 квадратных футов открытого пространства в том, что когда-то было административным зданием, и зная, что у него есть ресурсы для приготовления кухни и гастронома Вагшала примерно в двух милях от него, Фукс подписал договор аренды и начал делать ребенка, которого он окрестил просто «Вагшал в Нью-Мексико».

Ключевым компонентом этого нового облика является демонстрация свежего мяса и продуктов, которые размещаются в помещении или на открытом воздухе, в зависимости от сезона. Но Фукс хотел более дружелюбного взаимодействия между гостями и его сотрудниками, чем это позволяет типичная стойка гастронома.Ему нужна была витрина другого типа, и, не сумев найти ее в США, поиск привел его обратно в Португалию. Вот он и нашел: блок около 40 дюймов в высоту и 36 дюймов в глубину, со стеклянной крышкой. Витрина похожа на то, что вы найдете в ювелирном магазине, только эта была охлаждена.

В таких ящиках мало места для хранения, - говорит Фукс, - поэтому много времени уделяется пополнению запасов из наших более крупных холодильных установок. Но положительным моментом является большая близость между клиентом, продуктом и нашими клерками ".

Холодильные витрины

Wagshal сгруппированы по продуктам, что создает дружескую атмосферу при общении и сделках.Интерьер здания в основном открытый, с очень небольшим количеством стен и перегородок. Терракотовая плитка, регенерированная древесина сараев и арочные окна высотой 14 футов вносят вклад в ощущение старого мира, которого хотел Фукс.

За исключением нескольких холодильных установок, в Wagshal's в Нью-Мексико нет задней части дома, о которой можно было бы говорить. Все блюда в меню готовятся в гастрономе и на кухне для приготовления еды в двух милях от отеля. Доставка осуществляется несколько раз в день на электромобилях.

Пункты меню точно такие же, как и в Wagshal's Deli, что, по словам Фукса, «дает мне некоторое утешение, сводя к минимуму риск для нашей солидной репутации.«Фукс признает, что в Вашингтоне, округ Колумбия, ничего подобного нет, и действительно, немногие операторы-новички могут реализовать такую ​​концепцию.

«Это действительно возможно только потому, что у нас так много поддержки за пределами офиса, и из-за репутации, которую Wagshal's заработал за почти 90 лет работы в этом городе», - говорит он. Из-за долгой истории Wagshal's в городе, новости о третьем открытии в 2013 году вызвали много шума в прессе и социальных сетях. Шум прибавляла яркая оконная графика, которая закрывала окна во время строительства.Яркие изображения продуктов, свежего мяса и энергичная атмосфера позволяют прохожим знать, что вот-вот произойдет что-то захватывающее.

Компания выпускает ежемесячный информационный бюллетень для своих постоянных клиентов, а также в течение многих лет имеет устойчивое присутствие на Facebook и Twitter, поэтому в новом месте не было необходимости в каком-либо конкретном маркетинге.

Как написать успешный бизнес-план ресторана

Каждый успешный ресторатор знает, что ресторан - это, прежде всего, бизнес.Как молодой ресторатор, который собирается воплотить свои мечты о ресторане в реальность, не забывайте уделять столько же заботы о создании жизнеспособной бизнес-модели, как и о создании своих кулинарных шедевров - в этом разница между мельком на сковороде и обычным продуктом по соседству.

Итак, с чего начать? Что ж, прежде чем вы начнете думать о том, как увеличить продажи в ресторане и как развивать свой ресторан, вам сначала нужно закрепить самое необходимое. Это означает обеспечение рентабельности вашей концепции - помимо еды, которая изначально вдохновляла все это.Так что оторвитесь от тестирования пунктов меню на минуту, а давайте поговорим о создании бизнес-плана ресторана шаг за шагом.

Закладка фундамента

Проще говоря, бизнес-план вашего ресторана описывает, как вы собираетесь получать прибыль. Но это выходит далеко за рамки финансов - он также включает в себя множество исследований по позиционированию, брендингу и рынку, которые необходимо уладить перед открытием магазина. Всеобъемлющий, четко сформулированный и убедительно обоснованный, это ключевой стратегический документ, который вам понадобится для привлечения инвесторов, и дорожная карта, которая поможет вам не сбиться с пути даже в разгар повседневных операций.Но прежде чем изложить свой план на бумаге, необходимо предпринять несколько предварительных мер.

Потратьте некоторое время на чтение бизнес-планов других ресторанов: как похожих, так и разных. Куда падает их количество? Какие расходы кажутся вам высокими или низкими и почему? Как вы думаете, где вы можете оптимизировать свои расходы или увеличить свою продовольственную наценку? Как только вы почувствуете, как другие владельцы ресторанов моделируют свой бизнес, составьте список предполагаемых начальных затрат.

Определите, занимаетесь ли вы существующим пространством как есть, делаете ремонт в доступном месте или строите с нуля - и подсчитайте связанные с этим затраты.Если вы ищете лицензию на продажу спиртных напитков, сколько это будет стоить? Какие предпусковые маркетинговые материалы вам понадобятся? Подумайте о своем веб-сайте, своей столовой, меню на вынос и других сопутствующих товарах: сколько будет стоить их разработка, написание и производство?

Как владелец, ваши приоритеты решать вам, и запуск - лучшее время, чтобы четко обозначить их. Но имейте в виду, что здесь у вас много гибкости. Независимо от того, разрабатываете ли вы бизнес-план для небольшого ресторана или что-то более масштабное, начальные затраты могут варьироваться от нескольких тысяч до нескольких миллионов долларов, в зависимости от того, с чем вы работаете и где вы решите сократить расходы или потратиться.

Составим ваш план

Хотя концепция вашего ресторана должна быть уникальной и предлагать кулинарные впечатления, которых ваши целевые клиенты в настоящее время не знают или не знают, бизнес-план вашего ресторана может следовать хорошо зарекомендовавшему себя шаблону. Не нужно изобретать велосипед, когда старое работает!

Если у вас все еще есть вопросы о том, как написать бизнес-план ресторана, не стесняйтесь загружать образцы с таких сайтов, как RestoHub или OpenTable.Хотя каждый шаблон бизнес-плана ресторана немного отличается по названию и структуре своих категорий, все они содержат эти схожие основные компоненты: резюме, бизнес-обзор, отраслевой анализ, план операций, маркетинговый план и финансовый анализ.

Установка основных элементов

  • Краткое содержание . Сформулируйте общую картину вашего ресторана. Расскажите, кто вы, каково ваше видение и потребности рынка, на которые вы обращаетесь.Включите такие элементы, как ваша миссия, основные ценности и ключевые отличия.
  • Обзор бизнеса . В то время как краткое изложение посвящено большой идее, обзор бизнеса (или описание компании) дает общее представление о концепции, бренде, структуре, местоположении, дизайне и т. Д.
  • Отраслевой анализ . Подробно выясните, какое место ваш ресторан занимает на рынке. Обсудите местную конкуренцию рядом с выбранным вами местоположением, синергетические предприятия, которые вас окружают (например, спа, офисное здание или торговый центр), экономику района и прогнозируемый рост, вашу целевую демографию и все остальное, что потенциальный партнер или инвестор хотел бы знать.
  • Операционный план . Обзор повседневной работы вашего ресторана. Это включает в себя организационную структуру, оплату труда сотрудников, политику обслуживания клиентов и планы общих процессов и процедур ресторана. По сути, составьте план действий для того, как ваш ресторан будет функционировать.
  • Маркетинговый план . Здесь может жить все, что связано с осведомленностью клиентов, рекламой, связями с общественностью и участием сообщества. Как вы собираетесь сообщить клиентам, что вы здесь? Как вы заставите их возвращаться в ресторан и делать заказы с доставкой из дома? Как вы будете взаимодействовать со своими поклонниками и общаться с ними, когда станете более авторитетными?
  • Финансовый анализ .Включите все денежные данные - ваши инвестиции, прогнозируемые прибыли и убытки (P&L) на основе затрат и продаж, ожидаемый денежный поток, выручку, прогнозируемые приростные продажи и анализ того, что потребуется для достижения безубыточности. Используйте диаграммы, графики и другие наглядные пособия для отображения данных.

Подготовка к открытию магазина

Разбейте комплексный бизнес-план на разделы, которыми вы можете заняться один за другим. Это делает процесс более управляемым и, вероятно, приводит к более сильному, убедительному и поучительному плану.Кроме того, лучше понять, как все движущиеся части работают вместе на бумаге, и убедиться, что все они учтены, прежде чем воплощать их в жизнь. Хотя может показаться невозможным изобразить видение вашего ресторана в документе, бизнес-план убедит всех потенциальных заинтересованных лиц в том, что вы готовите по рецепту, разработанному для достижения успеха с самого начала, что может помочь вам в будущем или разрушить ваше заведение.

Если вам интересно, как написать бизнес-план ресторана, подумайте о нем как о меню.Хорошее меню продумано, неповторимо и увлекательно. Так же, как в вашем меню в конечном итоге появятся клиенты, желающие сделать заказ, вы хотите, чтобы в вашем бизнес-плане инвесторы были готовы узнать больше и принять участие. Выделение каждой из этих основных тем из списка, а затем добавление всего, что вам нужно для адекватного представления вашей концепции, - отличное место для начала. Когда все основные ингредиенты учтены, вы готовы к работе. Приготовьтесь ворваться на рынок - и выйдите из него преуспевающими.

Хотите расширить свою клиентскую базу, увеличить дополнительные продажи и увеличить прибыль? Рассмотрите возможность добавления партнерства с DoorDash в свой бизнес-план.

Сюзанна Тран

Руководитель отдела маркетинга роста

Сюзанна Тран - руководитель отдела маркетинга роста B2B в DoorDash, где она работает над поддержкой малых и крупных продавцов в развитии их бизнеса посредством партнерства с DoorDash. Ранее она помогала создавать и развивать маркетинговые отделы в компаниях B2B и B2C, включая LinkedIn, IBM, RetailNext и другие. В свободное время вы можете застать ее дома, занимающейся декоративно-прикладным искусством со своими детьми, одновременно наслаждаясь вкусной вьетнамской едой, доставленной DoorDash.

Бизнес-план ресторана - Советы по написанию и примеры

Комплексный бизнес-план - основа любого успешного ресторана. Вам нужен бизнес-план, прежде чем вы сможете приступить к выполнению чего-либо, связанного с открытием вашего заведения. Правильный бизнес-план - это руководство, которое поможет воплотить вашу идею в жизнь.

Когда вы начнете искать профессиональную и финансовую поддержку для своего нового бизнеса, ваш бизнес-план будет основным справочным документом, описывающим вашу концепцию, рынок и потенциал прибыльности.Вам нужен бизнес-план для инвесторов, кредиторов, консультантов, партнеров и других членов команды, которые помогут воплотить в жизнь вашу мечту об открытии ресторана.

Начните воплощать свою мечту в жизнь

Шаблон бизнес-плана

Начните воплощать свою мечту в жизнь

Шаблон бизнес-плана

В этой статье мы проведем вас через каждую часть написания бизнес-плана ресторана, объясним функции каждого раздела и приведем пример, который вы можете использовать в качестве отправной точки.

Перед написанием бизнес-плана: вопросы для ответа

Прежде чем приступить к написанию бизнес-плана, вам нужно обдумать несколько ключевых моментов. Знание ответов на эти вопросы облегчит написание бизнес-плана и изложение своего видения в сотни раз. Помните об ответах на эти вопросы при написании бизнес-плана.

Для кого ваш бизнес-план?

Вы обращаетесь к инвесторам и кредиторам или ваш план разработан специально для вас и ваших сотрудников? Вам нужно будет адаптировать свои тексты к разным типам аудитории и, возможно, сделать упор на одни разделы над другими в зависимости от вашей основной аудитории.

Где будет находиться ваш ресторан?

Если у вас еще нет места для вашего ресторана, вы должны хотя бы знать, в каком районе будет расположен ваш ресторан. Местоположение вашего ресторана будет определять важные элементы вашего бизнес-плана, такие как конкурентный анализ, наличие ингредиентов, тип заведения. и т. д. Если вы находитесь на ранних этапах планирования, вы, вероятно, не знаете свой точный адрес, но его точное указание поможет вам в написании.

Какое у вас заведение?

У вас должно быть четкое представление о том, какой ресторан вы открываете, будь то уютное кафе, мини-пивоварня или фургон с деликатесами. Если вы не совсем уверены, вам нужно будет принять решение, прежде чем писать бизнес-план. Вы должны точно знать, каким будет ваше место проведения, когда будете работать над деталями бизнес-плана.

Каковы ваши цели?

Вы хотите запустить грузовик с едой, а затем вырасти, чтобы открыть ресторан-партнер, или вы хотите открыть ресторан с полным спектром услуг и вырасти, чтобы управлять флотом грузовиков с едой? Вы хотите открыть заведение для гамбургеров с постоянным потоком клиентов? Или, может быть, вы хотите стать местом для особых случаев.Будьте как можно более конкретными в своем видении и четко укажите, чего именно вы хотите достичь.

Какие у вас учетные данные?

Работали ли вы раньше в ресторанном бизнесе? Насколько хорошо вы знаете рынок? Вам нужны дополнительные навыки, прежде чем вы откроете свой ресторан? Если вы уверены, что обладаете необходимыми навыками, смело начинайте. Но если вы никогда не проводили время на кухне или в сфере общественного питания, возможно, вы захотите получить практический опыт, чтобы знать, во что вы ввязываетесь.

5 советов о том, как составить бизнес-план ресторана

Прежде чем вы начнете писать бизнес-план, вот несколько советов, которые упростят этот процесс.

  1. Собирайте релевантные материалы, такие как ссылки, статьи, цитаты и информацию, которые могут быть полезны вам в процессе написания, и используйте их для вдохновения или включайте их в соответствующие разделы вашего бизнес-плана.
  2. Переходить от идеи к созданию может быть непросто, но постарайтесь выразить все, что вы видите в своем воображении, наиболее точными словами.Просмотрите шаблон бизнес-плана в первый раз и сделайте множество заметок для каждого раздела, а затем вернитесь к нему позже и конкретизируйте свои идеи.
  3. Если какой-то раздел ставит вас в тупик, сделайте заметку и двигайтесь дальше, а затем вернитесь к нему позже, когда у вас появится больше информации или больше ясности. Уточняйте и дорабатывайте. Обязательно добавляйте все новые события, которые происходят, и когда вы уверены, что сказали все, что могли, о разделе, вернитесь, отредактируйте и перефразируйте, пока не будете удовлетворены.
  4. Используйте графику и изображения, чтобы прояснить свое сообщение, когда считаете это необходимым.Подумайте о создании досок Pinterest, чтобы вдохновлять вас и помогать наглядно. Затем, когда вы пишете свой бизнес-план, вернитесь к своим доскам и добавьте графики, которые передают вашу идею лучше, чем слова.
  5. Так же, как Рим был построен не за один день, знайте, что ваш бизнес-план потребует времени. На то, чтобы понять, что вы создаете, могут уйти от нескольких недель до месяцев или лет. По прошествии времени, когда вы продолжите работать над этим, вы уточните свое сообщение и получите кристально четкий план.

Уверены ли вы в своем видении, четко понимаете свои цели и довольны своими навыками? Готовы прыгнуть?

Шаблон бизнес-плана ресторана

Содержание

Ваш бизнес-план ресторана будет длинным документом. В зависимости от характера вашего ресторана, ваш бизнес-план может содержать от 10 до 50 страниц, поэтому вашим читателям нужно будет легко находить разделы. Здесь на помощь приходит оглавление. Оно будет выглядеть примерно так:

  • Краткое содержание - стр.3
  • Обзор бизнеса - стр. 5
  • Описание бизнеса - стр. 7
  • Рынок - стр. 12
  • Маркетинг - стр. 20
  • Деловые операции - стр. 25
  • Финансы - стр. 30
  • Сводка бизнес-плана стр. 37

После того, как вы закончите писать бизнес-план ресторана, обязательно просмотрите оглавление, чтобы номера страниц были точными.

Краткое изложение
Хотя краткое изложение может находиться в начале вашего бизнес-плана, это последнее, что вы пишете.Краткое изложение - это краткое изложение каждого раздела вашего бизнес-плана на одной странице, чтобы читатели могли получить общее представление обо всем вашем плане на одной странице. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но действенным.

Обзор бизнеса

Обзор вашего бизнеса прост: это список базовой информации о вашей компании, такой как ваше юридическое имя, тип компании, номер компании и т. Д. У вас могут быть пустые поля, пока вы не приблизитесь к открытию. Этот список предназначен для быстрого ознакомления и особенно важен, если вы собираетесь искать ссуды в банке или приближаетесь к инвесторам:

  • Юридическое наименование предприятия
  • Фирменное наименование предприятия (ведет деятельность как)
  • Служебный адрес или потенциальный служебный адрес
  • Текущий почтовый адрес
  • Телефон
  • Электронная почта
  • Сайт
  • Обработка социальных сетей
  • Структура бизнеса
  • Дата основания бизнеса
  • Характер деятельности
  • Банковские реквизиты (филиал и наименование банкира)

Подсказка: многие детали в обзоре вашего бизнеса будут заполняться по мере того, как ваш бизнес обретает форму.заполняйте все, что можете, по ходу дела. Если часть этой информации неизвестна, не позволяйте ей задерживать вас.

Описание предприятия

Описание вашего бизнеса - это место, где оживает ваш ресторан. Здесь вы подробно опишете, как будет выглядеть ваш бизнес, где он будет и какую атмосферу он будет иметь. Описание вашего бизнеса отвечает на все вопросы, касающиеся вашего видения и целей. Будьте здесь настолько обширны, насколько хотите - вдавайтесь в как можно больше деталей и не бойтесь использовать визуальные эффекты!
Вот что нужно включить в описание вашего бизнеса.

Структура

Будет ли ваш бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Кто участвует и какова их роль? Это может быть короткий абзац.

Концепт

Концепция вашего ресторана - это ваша идея. Найдите время, чтобы описать, чем ваш бизнес особенный, и рассказать о том, чем вы будете заниматься иначе, чем в других ресторанах. Почему люди должны выбирать ваш ресторан, а не другой? Какой опыт вы будете предлагать клиентам?

Заявление о миссии

Ваша миссия - это одно предложение, в котором описываются цели вашего ресторана.Подумайте о своей конечной цели, главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть таким, что можно отображать в маркетинговых материалах, и оно должно отражать людям суть вашего бизнеса.

Краткосрочные и долгосрочные цели

Здесь вы хотите упомянуть любые соответствующие личные цели, а затем перечислить свои краткосрочные и долгосрочные цели. Подумайте, куда вы собираетесь и чем собираетесь заниматься через пару лет.
Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем ресторана.Долгосрочные цели шире, например, как вы планируете масштабировать свой бизнес и как вы надеетесь расти. Будьте описательны в этом разделе, но также не забывайте оставаться реалистичными и не выходить за рамки ваших прогнозов в финансовом разделе.

Меню и услуги

Включите примерное меню или меню и обсудите детали каждого из них, например, предлагаемое время дня, а также идеи или обоснование каждого из них. Если вы собираетесь предлагать кейтеринг, доставку или другие услуги, укажите их здесь.Опишите все, что вы будете продавать, например расфасованные продукты, консервированные напитки или напитки в бутылках, или розничные товары, такие как футболки и шляпы.

Расположение

Скорее всего, вы еще не зарезервировали место или не договорились об аренде, поэтому вместо этого упомяните районы, которые вы планируете для своего места проведения. Ответьте здесь на следующие вопросы:
Какие особенности района повлияют на ваш бизнес?
Какие еще предприятия расположены в этом районе?
Какие люди живут, работают или посещают окрестности?
Обдумайте и задокументируйте все эффекты, которые местоположение будет иметь для вашего бизнеса, например доступ к парковке, общественному транспорту, количеству пешеходов и т. Д.

Изображения

Найдите время, чтобы описать свою концепцию с максимально возможными визуальными деталями. Объясните, почему эти детали важны (подсказка: они должны иметь отношение к вашему бренду). Если вы работаете с дизайнерским агентством или специалистом по дизайну интерьера, упомяните их и покажите их предложения или макеты.
Краткое описание бизнес-описания
Вкратце, кратко резюмируйте все в этом разделе. Описание вашего бизнеса, как правило, представляет собой длинный раздел, поэтому вам понадобится краткое изложение того, чего вы собираетесь достичь с помощью своего бизнеса.

Рынок

В этом разделе вы опишете текущее состояние торговой площадки для вашего бизнеса. Самое важное, что нужно помнить об этом разделе, - это то, что вам нужно оставаться честным и искренним. Вы не окажете никакой пользы ни себе, ни кому-либо еще, нарисовав нереалистичную картину рынка и того, как ваш бизнес вписывается в него. Этот раздел требует большого количества исследований и навыков критического мышления.

Посетите своих прямых конкурентов и узнайте немного об их опыте работы с клиентами и меню.Спросите людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе. Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет ясной и основанной на реальности.

Сегмент рынка

В этом разделе должен быть представлен краткий обзор размера вашей клиентской базы. Каковы демографические, психографические и сегменты вашего целевого рынка?

Клиенты

Вам необходимо знать своих целевых клиентов.Кто будет часто посещать ваш ресторан и какие у них общие черты? Перечислите собранную вами статистику о вашем рынке и любую другую важную информацию о ваших потенциальных клиентах. Обратите внимание на те сегменты клиентов в вашей целевой демографической группе, у которых одни потребности выше других.

Завершите этот раздел количественные и качественные исследования. Обязательно поговорите с людьми на вашем целевом рынке, чтобы получить четкое представление об их потребностях и о том, как вы можете им помочь.В ходе этих обсуждений вы также откроете для себя другие ценные идеи.

Тенденции рынка

Здесь вы хотите перечислить релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем рынке. Включите все, что связано со спросом на ваш бизнес, социальными или экономическими факторами и тенденциями, которые повлияли на аналогичный бизнес. Если вы проводили исследование или нанимали фирму для проведения некоторых для вас, укажите здесь все результаты этого исследования.

Конкуренция

Итак, вы знаете, что другие рестораны - ваши конкуренты, но вам нужно быть конкретным.Проанализируйте свой предполагаемый район и составьте список всех ваших конкурентов от мала до велика. Критически оцените, чем они отличаются от вашего заведения.
Разделите своих конкурентов на «прямых» и «косвенных». Вашими прямыми конкурентами являются те рестораны, которые предлагают аналогичный клиентский опыт и тип кухни, в то время как косвенные конкуренты могут отличаться от вашего ресторана, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

Теперь, когда вы проанализировали конкуренцию, вы сможете определить, чем вы сможете выделиться.Что будет делать ваш ресторан, чего не делает никто другой? Каковы ваши отличия, которые заставят рынок обратить внимание на ваш бизнес?

Возможности

После того, как вы определите свои отличия, вы узнаете, как ваш ресторан может заполнить потенциальные пробелы на рынке или предоставить лучший вариант для клиентов. От меню до часов, все, что ваш ресторан может сделать лучше, перечислите здесь.

Вызовы

А теперь обратная сторона медали: то, что ваш ресторан может быть не в состоянии лучше, чем у конкурентов.Найдите время, чтобы перечислить их как проблемы, объяснить, почему ваш ресторан столкнется с этими препятствиями и как вы их преодолеете после открытия. Здесь не бойтесь честности; Откровенный отчет о проблемах, с которыми вы столкнетесь, покажет читателям, что вы осведомлены о себе и готовы преодолевать проблемы с помощью практических решений.

Обзор торговой площадки

Кратко опишите все, о чем вы говорили в этом разделе, повторив демографические характеристики вашего целевого рынка, преимущества и возможности.

Маркетинг

Вы можете быть прекрасным поваром и создавать исключительные блюда, но без клиентов и продаж у вас не так много бизнеса. Вам нужна маркетинговая стратегия, чтобы люди выходили и возвращались.
В этом разделе о том, как составить бизнес-план ресторана, мы рассмотрим вашу стратегию: как вы собираетесь оценивать свои блюда, как вы будете позиционировать себя, чтобы привлечь внимание своих целевых клиентов, и как вы будете продвигать ваш бизнес, чтобы клиенты знали, что вы существуете.

Позиционирование

Опишите, как вы привлечете своих целевых клиентов и какое место в их глазах вы займете. Используйте свои отличия из предыдущего раздела, чтобы руководствоваться своей стратегией позиционирования. Как вы дадите своему рынку информацию о своих отличительных чертах? Что вы предложите рынку, чего ваши клиенты не смогут получить больше нигде?

Стоимость

Опишите ваши цены и их сравнение с аналогичными ценами.Предоставьте приблизительные цифры для различных пунктов меню и укажите стандартные цены для вашего типа бизнеса. Перечислите цены ваших конкурентов и объясните, почему ваша будет выше или ниже. Убедитесь, что этот раздел согласован с вашими финансовыми показателями, чтобы при создании этого раздела были учтены ваши соотношения еды и труда.

Интернет-продвижение

Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram, объясните, как вы будете использовать их для продвижения своего бизнеса.Опишите основные элементы вашего веб-сайта, стиль дизайна и тех, кто будет его создавать. Перечислите здесь всю платную цифровую рекламу, например рекламу Google, платную рекламу в социальных сетях и все агентства, с которыми вы будете сотрудничать, чтобы разработать и реализовать все инициативы цифрового маркетинга.

Традиционное продвижение

Будете ли вы проводить какие-либо мероприятия, выпускать пресс-релизы или размещать печатную рекламу?

Маркетинговая сводка

Кратко опишите свою общую маркетинговую стратегию и на чем вы сосредоточитесь больше всего: цифровая, традиционная, PR и т. Д.Расскажите читателям, почему вы думаете, что ваша маркетинговая стратегия подойдет для вашего ресторана.

Деловые операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Но как вы на самом деле осуществите свои планы? Кто будет управлять вашим бизнесом изо дня в день? Здесь вы можете познакомиться с мельчайшими подробностями ваших бизнес-операций.

Команда

Представьте всех, кто указан в вашей платежной ведомости. Перечислите их квалификацию, особые навыки и описание работы с акцентом на то, как они помогут вам достичь ваших целей и какие задачи они будут выполнять каждый день.Разделите каждого сотрудника на других владельцев, поваров, менеджеров, официантов, барменов и т. Д.

Отношения с поставщиками

Составьте список поставщиков по типу: еда, оплата, алкоголь, уборка и т. Д. Отметьте, как каждый поставщик обслуживает потребности вашего ресторана, и укажите их условия кредита и оплаты. Перечислите всех поставщиков для следующего:

  • Продукты питания
  • Ликер
  • Вывоз мусора
  • Ресторанные принадлежности, такие как посуда и стекло
  • Бумажные изделия
  • Заработная плата
  • Клининговые услуги
  • Растения или ландшафтный дизайн
  • Постельное белье
  • Развлечения
  • Маркетинг и реклама
  • Технологии, такие как оборудование и программное обеспечение POS, приложения для мобильной доставки, приложения лояльности и интернет-провайдер

Страхование

Вашему ресторану потребуется страховка.Проведите небольшое исследование, чтобы определить обязательное страхование и специальное покрытие, и начните сравнивать затраты между страховыми компаниями. Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашему ресторану, и то, что он покрывает.

Лицензирование

Какое лицензирование нужно вашему ресторану? Перечислите здесь все лицензии и разрешения, необходимые для вашего ресторана и персонала. Подробную информацию и все остальное, что вам необходимо получить в вашем районе, можно найти на веб-сайте местного органа власти.

Сводка хозяйственных операций

Кратко опишите все, о чем вы говорили в разделе «Деловые операции».

Финансы

Вы подошли к самой важной и самой сложной части бизнес-плана вашего ресторана. Здесь вы доказываете, что ваша идея - это бизнес, который может приносить прибыль.
Составьте финансовый прогноз, который берет вашу концепцию и переводит ее в числа. Это упражнение является наиболее важной частью вашего бизнес-плана, так как инвесторы и кредиторы будут внимательно изучать эти цифры, прежде чем они прочитают что-нибудь еще.

Разбивка

Ваш прогноз будет разбит на четыре основные части:

  • Выручка: прогнозируемые продажи
  • Контролируемые затраты: затраты на продукты питания и напитки, а также затраты на рабочую силу
  • Расходы: маркетинг, аренда, поставки, коммунальные услуги и т. Д.
  • Начальные затраты: сколько стоит заставить вас открыться, а также такие вещи, как капитальный ремонт и обучение.

Мы создали загружаемый образец прогноза, который демонстрирует, что вам нужно делать.Нашим примером является Joe’s Burgers, небольшой ресторан быстрого обслуживания площадью 1000 квадратных футов без продажи алкогольных напитков. Как только вы усвоите примерный прогноз, мы включили пустой лист прогноза, куда вы можете добавить свои собственные числа, чтобы спрогнозировать, насколько вы будете прибыльными.
Примечания к таблице прогнозов

  • Возьмите пустой прогноз и «сохраните как», чтобы в случае ошибки можно было вернуться к исходной таблице и начать заново.
  • В ячейках электронной таблицы запрограммированы формулы.
  • Если вы планируете открыть ресторан, который будет предлагать алкогольные напитки, вам необходимо будет определить структуру продаж различных напитков: пиво в бутылках, разливное пиво, спиртные напитки и вино, а также расходы, связанные с каждым из них. Например, если стоимость пива в бутылках составляет 28%, а стоимость вина - 40%, у вас будет средняя стоимость напитка 34%, которую нужно добавить к вашему прогнозу.
  • Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или другие услуги, вы можете создать другой поток доходов, который охватывает выполненные мероприятия, средние расходы, доходы, стоимость проданных товаров и затраты на рабочую силу для этого источника.

Сводка бизнес-плана

Сводка вашего бизнес-плана должна связывать все сообщение воедино. Используйте этот раздел, чтобы подчеркнуть, чем вы отличаетесь и что вы предлагаете, повторив самые важные моменты о вашем ресторане.

Разделы, которые необходимо включить:

  • Почему вы добьетесь успеха: в нескольких коротких предложениях повторите, чем вы отличаетесь и почему ваш бизнес будет работать.
  • Что вам нужно: если вы просите денег, повторите здесь.
  • Благодарность: быстрое спасибо в конце напоминает людям, что вы цените их время и вклад.

Как написать бизнес-план ресторана [с образцом]

Вы слышали это сотни раз, но это правда - бизнес-план ресторана - один из самых (если не самый) важных элементов в реализации вашей бизнес-идеи. Для этого есть несколько причин:

  • Бизнес-план - это обычно первое, на что хочет взглянуть инвестор.
  • Потратив время и силы на его создание, вы докажете другим (и себе), что вы серьезно относитесь к этому предприятию.
  • У вас будет документ, на который можно будет легко ссылаться, если что-либо возникнет при планировании или открытии вашего ресторана.

Хотя это важный шаг при создании компании, создание бизнес-плана по-прежнему является проблемой для многих начинающих предпринимателей, независимо от отрасли. Итак, в этой статье мы выделим основные элементы бизнес-плана и выделим обязательные разделы бизнес-плана вашего ресторана.

Создание эффективного бизнес-плана ресторана - это только первый шаг к созданию успешного ресторана. Для получения дополнительной информации и более подробного плана прочтите статью Как открыть ресторан: рецепт из 13 ингредиентов

Что такое бизнес-план ресторана?

В своей книге Ресторанный успех в цифрах Роджер Филдс определяет бизнес-план ресторана как «краткий и ясный способ донести до потенциальных инвесторов работу, которую вы уже проделали, и убедить их в жизнеспособности и потенциальной прибыльности вашей идеи ресторана.”

Другими словами, это способ выделить работу, которую вы вложили в подготовку открытия ресторана, и работу, которую вы собираетесь выполнять, особенно когда речь идет о проведении маркетинговых исследований и достижении финансовых прогнозов и целей.

Бизнес-план обычно ассоциируется с инвесторами - это то, что они будут искать для лучшего понимания бизнеса, его концепции и конкурентных преимуществ. Это также покажет, сколько времени потребуется, чтобы бизнес стал прибыльным.

Чем более объективен, хорошо проработан и детализирован бизнес-план вашего ресторана, тем выше вероятность, что вы сможете убедить потенциальных инвесторов в том, что вы получите прибыль от их инвестиций с прибыльным рестораном.

Образец бизнес-плана ресторана

Используйте этот образец структуры, чтобы помочь вам составить собственный бизнес-план ресторана. Вы можете скопировать и вставить весь этот раздел в файл Microsoft Word или загрузить образец схемы в Документах Google здесь.Затем замените пояснения в каждом разделе информацией о вашем собственном ресторанном бизнесе.

Раздел 1: Краткое содержание

Резюме должно одновременно служить кратким изложением ваших основных выводов и приглашением к прочтению дополнительной информации. Есть и писем, чтобы следить за этим разделом, поэтому читатели, которые хотят в общих чертах оценить возможности вашего ресторана и его бизнес-модель, кратко расскажут о следующих моментах:

  • Название, концепция и кухня вашего ресторана
  • Ваше положение на рынке и конкурентное преимущество
  • Ваши финансовые прогнозы и точка безубыточности в продажах и в днях

В целом, этот раздел должен состоять максимум из 200-600 слов и быть достаточно убедительным, чтобы любой читающий инвестор захотел узнать все остальное о вашей идее ресторанного бизнеса.

Раздел 2: Описание компании

Этот раздел должен предоставить читателям общий обзор идеи вашего ресторана. Каждый подраздел посвящен отдельному аспекту вашего ресторана, который интересует инвесторов.

Эта часть плана может легко показаться читателям обыденной - скорее всего, ваши потенциальные инвесторы видели десятки или даже сотни бизнес-планов ресторана. Итак, сделайте все возможное, чтобы оживить этот раздел и показать свою страсть к этому проекту с помощью захватывающих и подробных формулировок, которые помогут вашему бизнес-плану выделиться среди других.

Концепт

Какова общая концепция вашего ресторана? Вы можете связаться с:

  • Ваш уровень обслуживания (изысканная кухня, fast casual и т. Д.).
  • Кухня, которую вы предложите (тайская, пицца и т. Д.).
  • Типы продуктов питания и / или напитков, которые вы будете продавать.

Заявление о миссии

Миссия вашего ресторана должна в двух словах изложить суть того, почему вы начинаете это новое предприятие.

Некоторые формулировки миссии короткие и по существу, например, Девяносто девятый («Страсть к служению»).¹ Однако, если вашу миссию нельзя упростить четырьмя словами, нет ничего плохого в уточнении. Заявление о миссии Jamba Juice («Стать ведущим в мире производителем фруктов и других натуральных полезных ингредиентов») по сравнению с этим немного многословно, но явно говорит об уникальном положении компании и предложениях в меню²

Управление и собственность

Это раздел, в котором вы расскажете о себе и о команде, которую вы уже собрали. Например, вы можете подчеркнуть, что вы - как владелец - имеете 12-летний опыт управления рестораном и являетесь членом Национальной ресторанной ассоциации, и что к вам присоединились шеф-повар, прошедший обучение у Вольфганга Пака, и генеральный директор, который последние четыре года был отраслевым консультантом.Расскажите, что такое руководство ресторана, которое сделает бизнес более эффективным и прибыльным, чем другой ресторан, без таланта вашей команды.

Раздел 3: Анализ рынка

Здесь можно рассказать о том, как вы будете позиционироваться на своем рынке, о целевом рынке, на который вы надеетесь привлечь, и о том, что вы будете делать, чтобы привлечь внимание людей.

Расположение

Укажите, где находится или будет находиться ваш ресторан. Если местоположение еще не высечено в камне, напишите название города или района, в котором вы собираетесь вести бизнес.

Конкурентный анализ

Объясните, чем ваш ресторан будет выделяться среди множества ресторанных конкурентов, с которыми мир сталкивается прямо сейчас. Хорошая идея - включить SWOT-анализ для вашего ресторана, выделив внутренних сильных и слабых сторон , которые, по вашему мнению, будет у вашего бизнеса, а также любые внешние возможности и угрозы , с которыми вы столкнетесь .³

Вот примеры каждого:

  • Сильные стороны : Более 30 лет опыта работы в ресторанном бизнесе от руководства.
  • Слабые стороны: Необходимое время для повышения квалификации сотрудников может изменить наши финансовые прогнозы.
  • Возможности : Мы находимся рядом с несколькими офисными зданиями, что позволяет предположить, что у нас будет постоянный поток посетителей из белых воротничков на обед и гостей после обеда.
  • Угрозы: Известный ресторан аналогичной концепции находится в непосредственной близости, что создает прямую угрозу для нашей потенциальной доли рынка.

В своем SWOT-анализе вы должны определить, как вы намереваетесь преодолеть слабые места и угрозы, с которыми столкнется ваш ресторан, чтобы убедить инвесторов, что они не будут падением вашего бизнеса.

Размер рынка и демография

Здесь вы объясните тактику, которую вы использовали при проведении маркетинговых исследований, и результаты этих исследований.

Вы захотите выделить наиболее релевантную статистику, которую вы нашли, относящуюся к вашему ресторанному бизнесу. Например, если вы открываете кофейню, вы можете сообщить, что ваше первичное исследование показало, что люди в возрасте от 24 до 36 лет составляют 40% населения вашего района, а исследования, проведенные в других торговых точках, показали, что потребление кофе среди миллениалов продолжает расти. .

Это привело бы к убедительному, основанному на исследованиях выводу, что кофейня может быть реалистичным и прибыльным предприятием для этого района.

Маркетинговая и позиционная стратегия

Как вы достигнете своей целевой аудитории? Придерживаясь приведенного выше примера кофейни, вы можете обсудить идеи рекламы вашего ресторана для миллениалов, например, об использовании маркетинга в Instagram для продвижения своих пунктов меню и программы лояльности.

Вы также захотите высказать свое мнение о том, как вы хотите позиционировать бренд вашего ресторана и как вы хотите, чтобы он воспринимался.65% потребителей чувствуют эмоциональную связь с брендами, поэтому чем больше внимания вы уделяете своему бренду, тем больше вероятность того, что ваш целевой рынок заметит его и отождествит с ним ». Chipotle, например, является синонимом удобства и устойчивости во многом потому, что сеть ресторанов руководство подчеркивает эти ценности в своей стратегии позиционирования бренда.

Раздел 4: Операционный план

Давайте перейдем к мелочам. Некоторые инвесторы захотят увидеть, как все движущиеся части будут связаны на повседневной основе с подробным планом операций.В этом разделе должны быть описаны ваши кадровые стратегии, технологии и оборудование, которые вы будете использовать, а также план вашего ресторана.

Персонал

Наем персонала ресторана - одна из самых сложных задач в сфере общественного питания. Недавние статистические данные фактически показали, что количество людей, работающих в ресторанах, сокращается ». В сочетании с тем фактом, что работники отрасли стремятся к более высокой заработной плате, что резко увеличило бы затраты на рабочую силу в ресторанах, и заведомо высокой текучестью кадров, инвесторы знакомы с Ресторанная сцена может отнестись скептически, когда вы скажете, что у вас будет надежный и значительный персонал, который будет приходить каждый день.

Облегчите эти умы, обрисовав в общих чертах свою тактику найма и удержания, например активный поиск кандидатов, хорошие льготы и уникальные стратегии вовлечения сотрудников.

В разделе «Успех ресторана в цифрах», Fields также предлагает изучить условия труда в вашем районе, чтобы понять, кто будет работать на вас, а также перечислить «преобладающие местные ставки заработной платы и заработной платы и [рассказать], как они вписываются в ваш бюджет »в бизнес-плане. Это покажет читателям, как вы собираетесь привлекать сотрудников и платить за них.

Технологии

Одно из преимуществ открытия ресторана сегодня - это обилие полезных и инновационных технологических решений для ресторанов. Напишите о своем выборе программного обеспечения для торговых точек, программного обеспечения для управления запасами и программного обеспечения для планирования работы сотрудников. Многие старые рестораны по-прежнему используют устаревшие технологии в этих областях, что позволяет вам воспользоваться преимуществами новейших технологий и получить конкурентное преимущество в эффективности.

Кухня / Подворье

Обсудите подробности внутренней части вашего ресторана, например, коммерческое кухонное оборудование, которым ваши повара и повара будут пользоваться во время своих смен, а также то, какой будет планировка кухни и рабочий процесс.Если у вас есть наглядные пособия, например план кухни, вы можете включить их здесь и / или прикрепить в приложении.

Здесь также хорошее время, чтобы поговорить о процессах, которых вы планируете придерживаться в задней части дома, например, о методах контроля затрат на продукты питания и поставщиках продуктового инвентаря. Расходы на питание в ресторане значительны, поэтому объясните инвесторам, как вы сделаете их ниже, чем должно впечатлить средний ресторан.

Раздел 5. Финансы

Не обижайтесь, если вы видите, что инвесторы сразу переходят к этому разделу.В конце концов, независимо от того, насколько аппетитно звучит еда и насколько разумной кажется рыночная оценка, бизнес сводится к зарабатыванию денег.

Итак, прежде чем вы завершите этот план, проверьте эти прогнозы в четыре раза и подумайте о том, чтобы запустить их у нанятого финансового профессионала в вашем районе.

Прогноз продаж

Консервативный, но уверенный прогноз продаж ресторана должен отражать ваши прогнозируемые еженедельные, ежемесячные и / или годовые прогнозы продаж на первый год.⁶ Вы должны основывать этот прогноз на нескольких различных критериях, таких как ограничения емкости, поворот стола, варианты доставки и / или вывоза, разумные ожидания роста в первый год по сравнению с предыдущим месяцем, часы работы и цены на меню.

Затраты на запуск

Любой хороший инвестор захочет знать, на что пойдут его деньги. Раскройте, сколько денег вам понадобится, чтобы запустить этот проект, определите самые большие расходы и не бойтесь внести статью в оборотный капитал - который, по сути, является резервным фондом для ваших первых нескольких (вероятно, более медленных ) месяцев эксплуатации.

Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках

Используйте прогнозируемый (или проформа ) отчет о прибылях и убытках, чтобы показать инвесторам, сколько денег вы ожидаете заработать или потерять к концу первого года. Это должно основываться на вашем прогнозе продаж, а также на ваших прогнозируемых расходах в ресторане (как на открытие ресторана, так и на его работу в течение года).

Анализ безубыточности

Это незабываемый день для владельца ресторана, когда бизнес становится прибыльным - и вы можете определить этот момент времени с помощью анализа безубыточности.Расчет безубыточности спроектирует порог, которого нужно достичь вовремя, и в продажах, чтобы окупить инвестиции и затраты на запуск, таким образом достигнув рентабельности.

Покажите инвесторам, как вы достигли точки безубыточности, с помощью расчета безубыточности. Вы можете достичь этого числа, разделив общие фиксированные затраты на разницу между средним доходом на гостя и средними переменными затратами на гостя.

В качестве альтернативы включите эти прогнозы в эту формулу, чтобы получить безубыточную прибыль в долларах:

Точка безубыточности = Общие фиксированные затраты / (Сред.доход на гостя - Сред. переменная стоимость на одного гостя)

Затем вы можете сравнить это число со своим прогнозом продаж, чтобы определить график точки безубыточности в днях, чтобы инвесторы знали, в какой день они начнут получать рентабельность инвестиций.

Раздел 6: Приложение

Приложение и его содержимое не являются обязательными, но этот раздел может содержать диаграммы, планы, графики, изображения или любые другие материалы, которые могут оказаться полезными для инвесторов.

Пример меню

Предложите одну из идей меню вашего ресторана, если у вас есть проект.Это будет наглядным пособием по проделанной вами работе по брендингу, ценообразованию, выбору блюд и разработке меню.

Поэтажный план

Как упоминалось ранее, приложение - идеальное место для включения любых макетов планов этажей вашего ресторана. Эти планы дают читателям представление о том, как гости и сотрудники смогут перемещаться и взаимодействовать друг с другом в пространстве.

Дополнительные финансовые диаграммы

У вас есть подтверждающие финансовые документы, такие как прогнозируемый денежный поток и прогнозируемый отчет о прибылях и убытках? Потрясающие.Разместите их здесь, чтобы показать инвесторам, что вы действительно знаете свои цифры.

Дизайн мокапов

Если вы работали с реставратором зданий и / или дизайнером интерьеров, включите любые графические макеты того, как будет выглядеть это пространство. Опять же, этот раздел не является обязательным, но он помогает инвесторам визуализировать проект, которым вы так увлечены, и доказывает им, что вы прошли лишнюю милю в своем исследовании и подготовке бизнеса.

Время планировать

Совершенно понятно колебаться при составлении бизнес-плана - независимо от того, первый это ваш или пятидесятый.Однако, если вы будете следовать приведенному выше плану и серьезно отнесетесь к финансовым, рыночным и отраслевым исследованиям, у вас будет вполне респектабельный документ, который может привлечь множество потенциальных инвесторов в ваш ресторанный проект.


Источники:

  1. https://www.99restaurants.com/about-us/
  2. https://www.linkedin.com/company/jamba-juice
  3. https://pos.toasttab.com/blog/on-the-line/restaurant-swot-analysis
  4. https://www.customerthermometer.ru / потребители-связываются с-компаниями /
  5. https://www.statista.com/statistics/203365/projected-restaurant-industry-employment-in-the-us/
  6. https://pos.toasttab.com/blog/restaurant-sales-forecast

7shifts - это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями своих команд, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим - все в одном месте с 7 сменами.

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

Эй Джей Белтис

AJ Beltis - писатель-фрилансер с почти десятилетним опытом работы в ресторанной индустрии.В настоящее время он работает специалистом по контенту в HubSpot, а ранее - блогером в Toast.

Узнайте, как открыть небольшой ресторан

Маленькие рестораны имеют много преимуществ перед более крупными заведениями и национальными сетями. Небольшие рестораны предлагают мгновенную атмосферу и уют, которые идеально подходят для такой концепции, как кафе или бистро на тротуаре. Им часто требуется меньше стартового капитала для оборудования, меньше персонала и меньше затрат на текущие коммунальные услуги и техническое обслуживание.Даже при небольшом количестве сидячих мест небольшие рестораны могут приносить значительную прибыль.

Выберите правильное место для небольшого ресторана

Независимо от того, какого размера ресторан вы собираетесь открыть, его расположение является одним из наиболее важных факторов (если не , то самым важным фактором), который следует учитывать. Не все доступные площади подходят для ресторана. Трудно найти хорошее место для ресторана. То, что может показаться идеальным местом - скажем, оживленная пешеходная улица в центре города - может оказаться бесполезным.В других случаях место, в котором вы даже не подумали бы разместить ресторан - например, на старой фабрике в бывшем индустриальном парке - это успех. Учитывайте такие факторы, как парковка и видимость.

Планирование столовой небольшого ресторана

Очень маленькие столовые предлагают мгновенный уют, но могут стать своего рода загадкой, когда дело доходит до размещения всех необходимых предметов. Столовая, какую бы концепцию вы ни планировали, - это сердце вашего ресторана. Типичный дизайн обеденного зала ресторана включает сидячие места, места ожидания и кладовую.Хотя может возникнуть соблазн втиснуть в столовую больше сидячих мест, чем это удобно, это приводит только к плохому обслуживанию, затрудняя перемещение персонала между столиками и затрудняющее клиентам удовольствие от еды. Практическое правило при установке столов в ресторанах заключается в том, что каждый стол должен находиться на расстоянии от 24 до 30 дюймов друг от друга. Вы можете рассмотреть кабинки ресторана как вариант для экономии места в вашей столовой. Так же, как стулья в ресторане, будки бывают разных форм, размеров и цветов.

Гибкость также важна при планировании обеденного пространства меньшего размера. Позвольте столам перемещаться вместе для больших групп или разбивать на части для меньших групп. Независимо от того, как расставлены столы в обеденном зале вашего ресторана, важно обеспечить свободный проход в столовую и из нее для персонала и клиентов.

Напишите свой бизнес-план

Неважно, маленькое ли это кафе или большой ресторан / конференц-центр, вам понадобится бизнес-план для обеспечения любого вида финансирования.Думайте о своем бизнес-плане как о дорожной карте к успеху. В нем будут указаны важные элементы, такие как ваш стартовый бюджет, ожидаемые прибыли и убытки, заработная плата и другие операционные расходы. Изучая информацию для бизнес-плана ресторана, вы можете столкнуться с проблемами, о которых раньше не задумывались, например, с лицензированием, медицинскими кодексами и налоговым законодательством.

Обратите особое внимание на тип меню и блюда, которые вы планируете подавать. Тенденция к использованию местных продуктов и продуктов питания с фермы до стола хорошо подходит для небольшого заведения, которое может подчеркнуть региональную кухню и ингредиенты, полученные из местного сообщества или окрестностей.

Продвигайте свой небольшой ресторан

Высокая текучесть столов и высокие средние значения чеков означают более высокую прибыль даже для небольших ресторанов. Поэтому важно продвигать свой небольшой ресторан. Есть много способов продвинуть свой ресторан на рынок: от традиционной рекламы, такой как местные газеты и радиопередачи, до новых платформ, таких как социальные сети. Маркетинговая кампания в социальных сетях может помочь ресторанам привлечь новых клиентов, узнать о местных конкурентах и ​​подумать о новых способах привлечения клиентов через такие сайты, как Facebook, Twitter и Pinterest.

Успешные рестораны не обязательно должны быть огромными. Некоторые из самых популярных ресторанов в мире расположены в небольших уютных помещениях. В то время как небольшие рестораны сталкиваются со своими собственными проблемами, они предлагают уникальные обеденные впечатления и чувство эксклюзивности, которые привлекают клиентов.

Рецепт успеха | QSR Автоматизация

Мы все видели по телевизору шоу, в которых владение рестораном выглядит гламурно. Когда вы действительно начнете понимать, сколько работы требуется, вы можете начать понимать, насколько трудным может быть это мероприятие.Хорошая новость заключается в том, что процент ресторанов, закрывающихся в первый год, ниже, чем вы могли ожидать. Forbes обнаружил, что только 17% ресторанов закрываются после первого года работы. Это на самом деле ниже, чем у большинства сервисных компаний.

И все же построить ресторан с нуля непросто. Потребуется много тяжелой работы и самоотверженности, чтобы сдвинуть дело с мертвой точки и настроиться на долгосрочный успех. Если вы все еще хотите рискнуть, мы расскажем, как открыть ресторан.

Финансирование ресторанов

Если вы новичок в изучении того, как открыть ресторан, вероятно, первоочередное внимание будет уделяться начальным затратам. Согласно опросу RestaurantOwner, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов. Если вы также владеете зданием, средняя стоимость вырастет до 425 000 долларов, но при этом вы будете защищены от изменений в арендной плате.

От ссуды на оборудование ресторана до ссуд капитального характера, покрывающих все ваши бизнес-расходы, существует множество вариантов финансирования для открытия ресторана.Однако, прежде чем финансовое учреждение предоставит финансирование, они захотят узнать, могут ли вы доверять вам своевременную оплату.

Есть три элемента, которые кредиторы, вероятно, будут ожидать / оценивать, включая кредитный отчет, отношение долга к доходу и первоначальный взнос.

Кредитный отчет

Обычно для получения ссуды вам понадобится кредитный рейтинг 650 или выше. Кредиторы также будут следить за крупными событиями в вашем кредитном отчете, такими как банкротства, чтобы убедиться, что вы не являетесь соискателем рискованного кредита.

Отношение долга к доходам

При соотношении долга к доходу ваша зарплата будет сравниваться со всеми вашими расходами (аренда, оплата автомобиля и т. Д.). Это определит, есть ли у вас средства для ежемесячных платежей.

Авансовый платеж

Первоначальный взнос - это процент от покупной цены вашего кредита. От вас могут потребовать внести 3-30% от общей суммы кредита.

Когда вы будете готовы подать заявку на получение кредита, будьте готовы ответить на следующие вопросы:

  • Когда тебе деньги?
  • Зачем тебе деньги?
  • Как вы выглядите на бумаге?
  • Готовы подать заявку?
  • Вы хорошо распоряжаетесь своими деньгами?
  • Какой вы как заемщик?

Ресторан

Не для каждой операции общественного питания требуется точка розничной торговли (т.е., фудтраки). Если вашему ресторану требуется магазин, обратите внимание на следующее:

  • Доступность для клиентов и целевой аудитории
  • Уровень видимости магазин будет с улицы
  • Стоимость аренды
  • Ограничительные постановления
  • Парковка для клиентов
  • Близость к другим предприятиям
  • Условия аренды
  • Дальнейшее развитие и развитие прилегающей территории

Бизнес-план ресторана

Если вы решите работать с инвесторами, они захотят увидеть четкий и лаконичный бизнес-план ресторана.Даже если вы не пользуетесь услугами инвесторов, вам понадобится бизнес-план в качестве дорожной карты для открытия ресторана.

Вот некоторые из наиболее важных пунктов, которые следует включить в бизнес-план вашего ресторана.

Краткое содержание

В этом разделе будет перечислена ваша миссия, выполнение, обзор затрат, ожидаемая рентабельность инвестиций и т. Д. Это будет общий обзор всего вашего бизнес-плана.

Концепция ресторана

Сделайте обзор того, что вы можете ожидать в своем ресторане.Подробно расскажите, что вдохновило вас на открытие, и включите подробное описание типа ресторана, который вы откроете (быстрое обслуживание, быстрое повседневное обслуживание, изысканная кухня и т. Д.), А также услуг, которые вы будете предоставлять.

Конкурентный анализ

Составьте список ваших основных конкурентов - как на местном, так и на региональном уровне. Расскажите об их меню, дизайне, ценах, часах работы, рыночной доле и т. Д. Укажите, как вы выделите свой ресторан среди конкурентов, в дополнение к уникальным ценностным предложениям.

Поставщик продуктов питания

Вы выбрали поставщика для своей еды? Это также может быть включено в маркетинговый план вашего ресторана. Вы также можете включить некоторую справочную информацию о том, как вы выбрали этого поставщика, и информацию о качестве его продукции.

Пример меню

Что вы планируете подавать в своем ресторане? Подумайте о своей целевой аудитории, когда разрабатываете и разрабатываете свое меню. Включите образец меню вместе с предлагаемой ценой для каждого элемента.

Информация о управленческой команде

У вас есть команда? Если да, перечислите, кто они и их происхождение. Если у вас еще нет потенциальных сотрудников, укажите должности, которые вы хотите заполнить.

Дизайн ресторана

Как выглядит ваш ресторан в целом? Создайте доску, чтобы показать свой логотип, цветовые схемы и дизайн интерьера вашего ресторана.

Целевой рынок

Кто ваша аудитория? Подробно опишите, кому вы хотите полюбить свой ресторан.Вот некоторые из ключевых параметров вашей аудитории:

  • Возраст
  • Род занятий (а)
  • Хобби
  • Интересы
  • Образ жизни

Расположение

Место, где вы решите открыть ресторан, должно соответствовать вашему целевому рынку. Убедитесь, что они часто посещают это место. Даже если на данный момент у вас нет своего сайта, обязательно изучите его и найдите несколько надежных вариантов, которые можно упомянуть.

Обзор рынка

Каковы текущие экономические условия в вашем районе? Как дела в других ресторанах? Что вы будете делать по-другому, чтобы добиться успеха? Ответьте на все эти вопросы в этом разделе.

Обзор маркетингового плана

Как будет распространяться информация о вашем ресторане? Создайте раздел в бизнес-плане вашего ресторана, который подчеркнет, как вы добьетесь успеха. Как вы заинтересуете людей своим торжественным открытием? Как вы заставите их возвращаться после того, как откроетесь? Вы могли бы включить такие элементы, как создание веб-сайта, стратегия в социальных сетях, ответы на онлайн-обзоры, приглашения на отзывы о еде и т. Д.

Специалисты и консультанты

Кто вам понадобится, чтобы ваш ресторан заработал? Вам нужна помощь профессионала в разработке планировки и выборе декора в вашем ресторане? Вы привлечете маркетинговую компанию для реализации вашей маркетинговой и PR-стратегии? Перечислите всех, кого вы планируете нанять в своем бизнес-плане ресторана. Некоторые из этих профессионалов могут включать:

  • Адвокат
  • Бухгалтер
  • Архитектор
  • PR & Маркетинговая компания
  • Дизайнер интерьеров

Финансы

Сколько вы рассчитываете заработать? Включите предполагаемую сумму чека, количество обложек в день и т. Д.

Лицензии и разрешения на рестораны

Для открытия ресторана требуется несколько бизнес-лицензий и разрешений. В каждом штате действуют разные правила и требования, поэтому обязательно изучите лицензии и разрешения, относящиеся к тому месту, где будет расположен ваш ресторан.

Некоторые из наиболее распространенных лицензий и разрешений для ресторанов включают:

  • Бизнес-лицензия - это требование для ведения бизнеса в Соединенных Штатах.
    Стоимость: регистрационный сбор обычно составляет 50 долларов США, а сбор за регистрацию может варьироваться от 25 до 500 долларов США.
  • Идентификационный номер сотрудника - это ваш идентификационный номер налогоплательщика.
    Стоимость: бесплатно
  • Свидетельство о занятости - это удостоверяет, что ваше предприятие построено и содержится в надлежащем состоянии.
    Стоимость: обычно 100 долларов
  • Лицензия
  • в сфере общественного питания. Это означает, что вы соблюдаете правила безопасности пищевых продуктов в ресторанах.
    Стоимость: 100-1000 долларов
  • Разрешение на подпись. Прежде чем вы сможете повесить табличку, вам потребуется разрешение.
    Стоимость: 20-50 долларов
  • Лицензия на музыку
  • - Хотите избежать нарушения авторских прав? Если вы слушаете музыку в своем ресторане, вам понадобится лицензия.
    Стоимость: 250-500 долларов
  • Разрешение на перепродажу - необходимо для покупки необлагаемых налогом покупок.
    Стоимость: до 50 долларов
  • Разрешение на медицинское обслуживание здания - аналогично лицензии на услуги общественного питания, но для вашего здания.
    Стоимость: 50-1000 долларов
  • Разрешение на охрану здоровья сотрудника - каждому сотруднику потребуется разрешение на медицинское обслуживание.
    Стоимость: 100-500 долларов
  • Разрешение продавца - позволяет идентифицировать вашу компанию как сборщика налогов с продаж.
    Стоимость: плата не взимается, но вам, возможно, придется оставить залог на случай неуплаты налогов.
  • Лицензия на продажу спиртных напитков. Если вы будете подавать алкоголь в своем ресторане, вам потребуется лицензия.
    Стоимость: от 3000 до 400000 долларов в зависимости от типа алкоголя, который вы подаете.
  • Разрешение на парковку автомобиля служащим - если у вас есть ресторан изысканной кухни, это разрешение может быть вам необходимо.
    Стоимость: 25-7000 долларов
  • Разрешение на размещение мусорных контейнеров - позволяет размещать мусорные контейнеры вне кухни.
    Стоимость: это будет зависеть от размещения мусорного контейнера, расположения ресторана и размера мусорного контейнера.
  • Лицензия
  • Live Entertainment License - она ​​вам понадобится, если вы будете проводить живые мероприятия.
    Стоимость: 250-500 долларов
  • Лицензия для бильярдного стола
  • - если у вас есть бильярдный стол, вам понадобится лицензия.
    Стоимость: 10-15 долларов в год.

Персонал ресторана

Открывая ресторан, операторы должны знать, что его эффективность во многом зависит от команды, которую вы нанимаете. Продумайте, что вы будете делать, чтобы нанять и удержать отличных сотрудников ресторана. Перед тем, как начать процесс приема на работу, вам необходимо определить ценности своей компании и убедиться, что собеседник соответствует им.

Как и у большинства владельцев ресторанов, ваши основные ценности, вероятно, будут включать в себя обеспечение отличного обслуживания клиентов и поддержку сотрудников друг друга и работу в команде. Некоторые вопросы, которые вы могли бы задать во время собеседования, чтобы просмотреть, чтобы убедиться, что значения совпадают, включают:

  • Почему вы хотите работать в ресторанном бизнесе?
  • Как вы справляетесь с конфликтом с коллегами или клиентами?
  • Что вам больше всего нравится в ресторанной индустрии?
  • Что вам больше всего нравится в ресторанной индустрии и как вы с этим справились?
  • В чем твоя самая большая сила?
  • Какая ваша самая большая слабость?

Ресторанное оборудование и принадлежности

Тип оборудования и принадлежностей для ресторана, которые вам понадобятся, определяется вашей концепцией.Вам понадобится не только кухонное оборудование, но и столы, стулья, столовое серебро, салфетки, стаканы и т. Д. Магазинчик обнаружил, что ресторан платит в среднем 115 655 долларов за оборудование для кухни и бара. Мебель и столы обычно стоят около 40 000 долларов.

При покупке оборудования обратите внимание на следующие позиции:

  • Характеристики служебных программ - Как вы подключите оборудование к своей системе? Он работает на газе?
  • Гарантия - Как долго действует гарантия? Какие преимущества вам доступны?
  • Осмотр - Проверьте оборудование перед покупкой.

Ресторанное оборудование

Гости ресторанов ожидают, что рестораны будут обеспечивать удобство благодаря технологиям. Фактически, почти 80% потребителей опросили, что технологии улучшают их впечатления от ресторанов.

Технологии помогают улучшить работу вашего ресторана и повысить качество обслуживания гостей. Некоторые технологические компании даже предлагают цены на SaaS, чтобы сделать программное обеспечение для ресторанов более доступным.

Ресторанный маркетинг

Конкуренция между ресторанами очень высока.С самого начала вам нужно подумать о том, как рассказать о своем ресторане и выделиться среди конкурентов. Ниже приведены несколько важных маркетинговых ходов, которые следует учитывать при открытии ресторана.

Брендинг

Брендинг - это элемент номер один, который нужно учитывать, чтобы создать индивидуальность вашего ресторана и выделиться среди конкурентов. Ваш брендинг должен соответствовать вашему меню, интерьеру, логотипу, вывескам, униформе, веб-сайту и т.д.

Социальные сети

Бизнес-страницы в социальных сетях можно создавать бесплатно, и ими довольно легко управлять. Делитесь специальными предложениями, общайтесь с гостями и хвастайтесь тем, что вы предлагаете, в своих учетных записях в социальных сетях. Потенциальные посетители будут посещать эти аккаунты, поэтому обязательно обновляйте их.

Онлайн-обзоры

Онлайн-обзоры имеют решающее значение для ресторана. Исследование Гарвардской школы бизнеса показало, что повышение вашего рейтинга Yelp на одну звезду может привести к увеличению дохода от пяти до девяти процентов.Как только ваш ресторан откроется, вы должны регулярно отслеживать отзывы. Кроме того, настройте Google Alert для своего ресторана, чтобы получать уведомления всякий раз, когда ваш ресторан упоминается в Интернете.

Пресса

Положительное освещение в прессе может помочь посетителям узнать о вашем ресторане. Начните строить отношения со СМИ и постоянно присылайте им информацию о вашем ресторане. Как оператору важно, чтобы вы четко обсуждали историю своего бренда, чтобы ваше предложение привлекло внимание.

Пора начинать

Вы знаете, что требуется для открытия ресторана - готовы ли вы начать? Просто помните, это потребует времени, внимания к деталям и много терпения, но у вас есть возможность создать необычный опыт.

Важным элементом в работе отличного ресторана является удовлетворение ваших сотрудников. Ознакомьтесь с нашим руководством по формированию культуры ресторанной компании, чтобы узнать больше.

Хотите быть в курсе всех новостей о ресторанном бизнесе, маркетинге, отраслевых новостях и многом другом? Мы вас прикрыли.Подпишитесь на наш отмеченный наградами блог, чтобы получать еженедельные обновления по самым популярным темам ресторанной индустрии.

Подробнее


Об авторе

Эмили Элдер была специалистом по контенту и социальным сетям в QSR Automations. Эмили родилась и выросла в Луисвилле, но считает себя стойкой поклонницей Университета Кентукки. В колледже Эмили поступила в Юго-Восточный университет Индианы и получила степень в области коммуникаций и рекламы. В свободное время Эмили наслаждается практически всеми видами деятельности, связанными с водой, но она неравнодушна к каякингу и рафтингу.

Как написать бизнес-план ресторана в

Бизнес-план ресторана абсолютно необходим для вашего нового ресторанного бизнеса. Для вас важно составить подробный бизнес-план с подробным описанием его структуры, финансовых показателей, целевой демографии и т. Д., Чтобы ваш новый бизнес с самого начала продолжал развиваться.

Бизнес-план необходим для любого нового бизнеса, и рестораны особенно выиграют от тщательного планирования. Как известно, ресторанами бывает сложно управлять и поддерживать прибыльность, поэтому важно делать домашнюю работу заранее.

Бизнес-план необходим, чтобы помочь вашему ресторану добиться успеха, а также привлечь инвесторов и предоставить информацию для заявок на лицензирование.

Что такое бизнес-план?

Бизнес-план - это письменное описание бизнес-целей и способов их достижения. По сути, это дорожная карта для вашего бизнеса. Бизнес-планы можно использовать для определения ориентиров для вашего ресторана, и они могут помочь при подаче заявки на финансирование от инвесторов или при подаче заявки на получение различных лицензий, необходимых ресторанам для легальной работы.

Что включить в бизнес-план ресторана

Бизнес-планы могут включать в себя разные элементы. Стандартный бизнес-план обычно включает следующее:

  • Краткое содержание
  • Описание компании
  • Анализ рынка и конкурентный анализ
  • Деловые операции
  • Управление и собственность
  • Финансовый анализ

Тем не менее, каждый бизнес-план выглядит немного по-другому, поэтому вы можете включить в него больше или меньше.При написании бизнес-плана ресторана часто включаются такие вещи, как примерное меню, дизайн ресторана, расположение и многое другое. Какие разделы вы добавите, будет зависеть от вашего ресторана, целей и многого другого.

Бизнес-планы также часто включают маркетинговый раздел. Он может быть кратким или длинным и подробным, но независимо от того, что вы вкладываете в свой основной бизнес-план, у вас также должен быть маркетинговый план ресторана.

Бизнес-планы обычно содержат от 10 до 20 страниц. То, что вы добавите, может повлиять на длину.Будьте внимательны, но лаконичны и по делу, чтобы это не затянулось слишком долго.

Как создать бизнес-план ресторана

Если вы все еще не знаете, как открыть ресторан, составление бизнес-плана - это первый шаг в этом процессе. Возможно, вы еще не проработали все детали, но это может помочь вам понять, где вам нужно конкретизировать эти детали.

Давайте посмотрим на основные компоненты бизнес-плана и на то, какую информацию вы должны включить, когда начнете составлять бизнес-план вашего ресторана.

Краткое содержание

Все бизнес-планы начинаются с резюме. Этот раздел представляет собой как введение , так и краткое изложение , в котором рассматривается общая картина вашего бизнес-плана.

Исполнительное резюме должно включать в себя заявление о вашей ресторанной миссии, а также общую концепцию вашего ресторанного бизнеса. Подумайте о бренде и о том, что выделяет ваш ресторан, а также о типе еды, типе услуг и общей эстетике, к которой вы стремитесь.

Поскольку бизнес-план также используется для инвесторов, этот раздел должен помочь читателю понять, почему ваш ресторан является хорошей инвестицией, уникальным бизнесом, который будет успешным, и ожидаемой рентабельностью инвестиций.

Обычно резюме занимает около одной страницы.

Описание компании

Описание компании - это то место, где вы можете получить более подробную информацию о вашем ресторане. Включите его официальное название, контактную информацию и местонахождение.Вы также должны указать имя владельца и немного истории компании или соответствующий опыт владельца в отрасли.

Описание должно также кратко охватывать цели ресторана, как краткосрочные, так и долгосрочные. Кратко обсудите также целевую демографическую группу клиентов. Вы также можете упомянуть такие вещи, как бизнес-структура и текущий юридический статус вашего ресторана с точки зрения полученных лицензий.

Сделайте этот раздел кратким и подробным - подробности вы узнаете в следующих разделах.

Анализ рынка и конкурентный анализ

Анализ рынка и конкуренции можно разбить на два раздела или написать вместе. Они охватывают похожие темы, поэтому вам решать, объединить ли вы их или разделить.

В ходе анализа рынка рассматривается целевой рынок вашего ресторана и состав вашей клиентской базы. Подумайте, кто ваша целевая аудитория и почему они предпочтут ваш ресторан другим. Вам следует обсудить ресторанную индустрию и рынок в вашем районе, а также то, как, по вашему мнению, ваш ресторан вписывается в этот рынок.Используйте статистику или данные, чтобы делать прогнозы или комментировать такие вещи, как средний доход ваших целевых клиентов.

При анализе конкурентов следует рассмотреть другие рестораны в этом районе и то, как ваш ресторан будет конкурировать. Есть ли другие рестораны, похожие на вашу концепцию, или ваш будет совершенно уникальным в этом районе? Какие цены взимают другие рестораны? Какой рынок они обслуживают? Вы должны стремиться доказать, что ваш ресторан будет выделяться и превзойти конкурентов.

Раздел анализа рынка может также включать маркетинговый план. Это хорошее место, чтобы объяснить, как вы достигнете своего целевого рынка и привлечете его внимание. Обсудите планы продвижения ресторана по привлечению клиентов, стратегии маркетинговых кампаний и многое другое. Вы также можете выбрать подробный маркетинговый план позже в своем бизнес-плане.

Деловые операции или услуги

Этот раздел также иногда называют «Продукты и услуги». Здесь вы должны указать, какие услуги предоставляет ваш ресторан.Некоторые элементы, которые вы, возможно, захотите упомянуть, включают:

  • Часы работы
  • Количество сотрудников
  • Тип предлагаемых услуг (сесть, фаст-фуд, быстрое обслуживание, высококлассные услуги и т. Д.)
  • Юридические потребности (лицензии приобретены или необходимы)
  • Продавцы или поставщики

Раздел бизнес-операций может охватывать некоторую логистику, а также то, как ваш бизнес принесет пользу клиентам или региону. Дайте понять, какие потребности ваш бизнес встречает в сообществе.

Управление и собственность

Здесь вы можете подробнее ознакомиться с бизнес-структурой . Если вы пишете бизнес-план, скорее всего, вы владелец ресторана. Объясните, за что вы, как владелец, будете нести ответственность.

Отсюда вы можете объяснить остальному руководству и объяснить, кто и какие обязанности будет нести. Если у вас есть нанятые партнеры или другие менеджеры, объясните их роли и опыт, которые помогут им добиться успеха.Если вы еще не наняли свою управленческую команду, просто объясните разные должности и за что они будут отвечать.

Важно иметь четкую структуру, показывающую, кто за что отвечает и кто кому подчиняется. Это настраивает ваш бизнес на успешное общение и показывает инвесторам, что ваш бизнес будет работать как хорошо отлаженная машина. Какую структуру вы выберете, будет зависеть от вашего уникального бизнеса - важно, чтобы у вас был план, понятный инвесторам.

Если у вас есть нанятые другие профессионалы, вы можете упомянуть и об этом здесь. Если у вас есть опытный шеф-повар, инвесторы будут заинтересованы в этой информации. Было бы полезно упомянуть даже работающих по контракту или консультирующих профессионалов - например, юристов, бухгалтеров, подрядчиков или дизайнеров интерьера, или даже PR или маркетинговую фирму.

Финансовый анализ

Это, вероятно, самый важный раздел, поскольку инвесторы будут обращать внимание в первую очередь на цифры.Мы рекомендуем нанять бухгалтера, который поможет собрать эту информацию воедино, в идеале - с опытом работы в сфере ресторанных финансов. Это поможет как инвесторам, так и вам лучше понять реальность финансовой стороны вашего ресторанного бизнеса.

Чтобы составить финансовые прогнозы, вам нужно знать средний счет в вашем ресторане, количество людей, которых вы можете обслужить в день, и сколько мест вы планируете заполнить в день. Примите во внимание эксплуатационные расходы, затраты на рабочую силу и питание, а также размер прибыли для ваших пунктов меню.

Этот раздел должен охватывать начальные затраты, отчет о прибылях и убытках, анализ безубыточности и прогнозы на первые 3-5 лет работы вашего ресторана.

Меню

Хотя меню не является частью стандартного бизнес-плана, оно должно быть включено в бизнес-план ресторана. Ваше меню не обязательно должно быть высечено из камня - эта информация больше касается типа еды, которую вы будете подавать, и стандартной стоимости за блюдо.

Меню помогает упрочить финансовую информацию и дает понять, что вы на правильном пути к открытию ресторана.Используйте калькулятор стоимости еды, чтобы убедиться, что цены на блюда в меню указаны правильно. Вы также можете предоставить меню в том стиле, который вы планируете использовать в ресторане, в целях брендинга. Включите логотип вашего ресторана, если он был создан.

Образец меню может быть отдельным разделом в вашем бизнес-плане, или вы можете добавить его в раздел бизнес-операций или услуг вашего плана.

Расположение

Общая информация о местонахождении должна быть включена в анализ рынка.Вы можете добавить дополнительную информацию о местоположении в этот раздел или добавить более подробную информацию в отдельный раздел о местоположении.

На данном этапе открытия ресторана у вас, вероятно, еще не выбрано и не арендовано место для размещения. Однако вам следует провести исследование района или окрестностей, на которые вы изучаете, и показать, что ваш ресторан там добьется успеха. Посмотрите на демографические данные о том, кто там живет, работает и обедает, чтобы показать, что ваш целевой рынок присутствует.

Вы также можете указать, что вам нужно в этом месте с точки зрения площади, дизайна и планировки ресторана, пешеходного движения, парковки, доступности из разных районов и т. Д.

Примеры бизнес-плана ресторана

Несмотря на то, что бизнес-план каждого ресторана будет уникальным, полезно ознакомиться с примерами. Рекомендации всегда полезны, особенно если вы впервые пишете бизнес-план.

Ознакомьтесь с образцами бизнес-плана ресторана Bplans.В них приведены примеры различных типов ресторанов, поэтому вы можете найти бизнес, похожий на ваш, и сравнить его. Эти примеры бесплатны, поэтому используйте этот ресурс, чтобы помочь вам, когда вы начнете писать свои собственные!

Почему вашему ресторану нужен бизнес-план

Если вы зашли так далеко, должно быть ясно, зачем вашему ресторану нужен бизнес-план. Даже если вы финансируете ресторан самостоятельно или у вас уже есть финансирование, бизнес-план необходим, чтобы подробно описать важные факторы, влияющие на владение и управление ресторанным бизнесом.

Помимо инвесторов, бизнес-планы могут быть переданы комитетам по лицензированию при подаче заявки на получение бизнес-лицензий, лицензий на услуги общественного питания, лицензий на зонирование, лицензий на продажу спиртных напитков и т. Д. Вам также может понадобиться бизнес-план, чтобы привлечь партнера или другого важного члена персонала вашего ресторана, например, шеф-повара.

Даже если ваш бизнес-план ресторана предназначен только для вас, вы должны его создать. Этот план - дорожная карта для вашего бизнеса, особенно на ранних этапах процесса запуска.Финансовые прогнозы абсолютно необходимы для понимания затрат на ведение бизнеса, поэтому эта часть плана является наиболее важной для владельцев.

Последние мысли

Как сказал Бенджамин Франклин: «Те, кто не умеет планировать, планируют потерпеть неудачу». Начать ресторанный бизнес сложно и рискованно без надлежащего планирования. Начните работать над бизнес-планом ресторана уже сегодня, чтобы воплотить в жизнь свою мечту о собственном ресторане.

У вас есть бизнес-план, но вам нужна помощь в разработке маркетинга? Свяжитесь с Restaurant Clicks для получения дополнительной информации о наших маркетинговых услугах по ресторанному маркетингу.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *