Бизнес план кофейни пример с расчетами 2019: Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Бизнес план запуска кофейни с мороженым: готовый образец с расчетами

Арендовать помещение. Рекомендуемая площадь: 60 м².

Аренда + коммунальные расходы: 140 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку: 222 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы  сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов, чистотой зала, закупками. Для такой работы достаточно половины рабочего дня, поэтому можно нанять администратора на полставки.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор на полставки	52 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки	104 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе	8000 ₽

164 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

• Оформить медкнижки сотрудникам.
• Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего делать мороженое и варить кофе, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, считаем закупку на эти дни.

Договориться с поставщиками

Зерна (20 кг)	2000 ₽
Молоко, сливки	1000 ₽
Пряности, сиропы	700 ₽
Десерты	900 ₽

4600 ₽

Выводы

На запуск потребуется 1,2 млн ₽

Резюме

Кофе-бар Java Culture призван стать повседневной необходимостью для местных любителей кофе, местом, о котором можно мечтать, когда вы пытаетесь избежать повседневных жизненных стрессов, и просто удобным местом для встречи с друзьями или для чтения книги, все в одном , В связи с растущим спросом на высококачественный кофе для гурманов и отличным обслуживанием Java Culture будет использовать свою близость к кампусу Университета Орегона для создания основной группы постоянных клиентов.Java Culture предложит своим клиентам лучший в регионе кофе, который будет дополнен выпечкой, а также бесплатные книги, которые его читатели могут прочитать, чтобы насладиться их посещением.

Компания будет управлять кафе-баром площадью 2300 квадратных футов в нескольких минутах ходьбы от кампуса Университета Орегона. Владельцы обеспечили это местоположение через трехлетнюю аренду с возможностью продления. Они также предоставили 140 000 долл. США из необходимых 170 000 долл. США для первоначального финансирования. Оставшийся капитал будет получен через коммерческие кредиты Банка Америки.

Ожидается, что компания увеличит выручку от продаж с 584 000 долларов в 2001 финансовом году до 706 000 долларов в третьем году. Поскольку Java Culture будет стремиться поддерживать валовую прибыль в размере 65% и разумные операционные расходы, чистая прибыль за тот же период вырастет со 100 000 до 125 000 долларов США.

1,1 Цели

Цели Java-культуры на первый год работы:

• В соответствии с местным ресторанным гидом, он был выбран в качестве «Лучшего нового кафе-бара в этом районе».
• Оборот в прибыли с первого месяца работы.
• Поддерживать валовую прибыль 65%.

1,2 ключи к успеху

Ключами к успеху станут:

• Дизайн магазина, который будет как визуально привлекательным для покупателей, так и предназначен для быстрой и эффективной работы.
• Обучение сотрудников, чтобы застраховать лучшие методы приготовления кофе.
• Маркетинговые стратегии нацелены на создание прочной базы постоянных клиентов, а также на максимизацию продаж высокодоходных продуктов, таких как напитки эспрессо.

1,3 Миссия

Java Culture сделает все возможное, чтобы создать уникальное место, где клиенты могут общаться друг с другом в комфортной и расслабляющей обстановке, наслаждаясь лучшим сваренным кофе или эспрессо и выпечкой в ​​городе. Мы будем помогать нашим клиентам снимать их ежедневные стрессы, предоставляя душевное спокойствие благодаря прекрасной атмосфере, удобному расположению, вежливому обслуживанию клиентов и неизменно высокому качеству продукции.Java Culture будет инвестировать свою прибыль, чтобы повысить удовлетворенность сотрудников, обеспечивая стабильную прибыль своим акционерам.

,

Резюме компании

Java Culture, компания с ограниченной ответственностью из Орегона, продает кофе, другие напитки и закуски в своем кафе-баре премиум-класса площадью 2300 квадратных футов, расположенном недалеко от кампуса Университета Орегона. Основными инвесторами Java-культуры являются Артур Гарфилд и Джеймс Полк, которые в совокупности владеют более 70% компании. Начальные убытки компании предполагаются в размере 27 680 долларов США.

2.1 Собственность компании

Java Culture зарегистрирован как корпорация с ограниченной ответственностью в штате Орегон.Артуру Гарфилду принадлежит 51% акций компании. Его двоюродный брат Джеймс Полк, а также Меган Фланиган и Тодд Баркли владеют миноритарными долями в Java Culture, LLC.

2.2 Сводка по запуску

Первоначальные расходы включают в себя:

• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму 1300 долларов США.
• Расходы на маркетинговую рекламу для торжественного открытия Java Culture в размере 3500 долларов, а также печать листовок (2000 листовок по 0 долларов.04 за экземпляр) на общую сумму 3580 долларов.
• Гонорары консультантов в размере 3000 долл. США уплачены ABC Espresso Services <имя изменено> за помощь в настройке кафе-бара.
• Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) на общую сумму 2400 долл. США.
• Предоплата за аренду в течение одного месяца по 1,76 долл. США за квадратный фут на общую сумму 4 400 долл. США.
• Реконструкция помещений на сумму 10 000 долларов США.
• Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары (500 долл. США) и телефонные и коммунальные услуги (2500 долл. США).

Необходимые начальные активы в размере 142 320 долл. США включают в себя:

• Операционный капитал на общую сумму 67 123 долл. США, который включает оклады сотрудников и владельцев в размере 23 900 долл. США за первые два месяца и резервы наличных средств за первые три месяца работы (приблизительно 14 400 долл. США в месяц).
• Начальные запасы в размере 16 027 долл. США, в том числе:
  • Кофе в зернах (12 обычных брендов и пять брендов без кофеина) — 6000 долл. США
  • Фильтры для кофе, выпечка, салаты, бутерброды, чай, напитки и т. Д.- 7 900
  • Розничные расходные материалы (салфетки, кофейные пакеты, уборка и т. Д.) — 1 840
  • Канцелярские товары — 287
• Оборудование на общую сумму 59 170:
  • Эспрессо-машина — 6 000
  • Кофеварка — 900
  долларов
  • Кофемолка — $ 200
  • Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и т. Д.) — $ 18 000
  • Оборудование для хранения (контейнеры, стеллажи, полки, шкаф для продуктов) — 3720
  • Прилавок (счетчик верх, раковина, льдогенератор и др) — 9 500 долл. США
  • Оборудование для зоны обслуживания (тарелки, стаканы, столовые приборы) — 3 000 долл. США
  • Оборудование магазина (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) — 13 750
  • Оргтехника (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, картотеки) ) — $ 3600
  • Прочие прочие расходы — $ 500

Финансирование компании осуществляется из двух основных источников — инвестиций собственников и банковских кредитов. Два крупных владельца, Артур Гарфилд и Джеймс Полк, внесли 70 000 и 30,00 долларов соответственно.Все остальные инвесторы внесли 40 000 долл. США, в результате чего общий объем инвестиций составил 140 000 долл. США. Остальные 30 000 долл. США, необходимые для покрытия начальных расходов, и активы были получены из двух банковских займов — однолетнего займа на сумму 10 000 долл. США и долгосрочного (пятилетнего) займа в размере 20 000 долл. США. Оба кредита были обеспечены через Банк Америки. Таким образом, общие начальные убытки предполагаются в размере 27 680 долл. США.

Следующая таблица и таблица суммируют начальные предположения.

Запуск
Legal	1 300
Канцтовары и т. Д.	$ 500
Брошюры	$ 3,580
Консультанты	3000 долл. США
Страхование	$ 2400
Аренда	$ 4 400
Ремоделирование	$ 10 000
Другое	$ 2500
Всего начальных затрат	$ 27 680
Требуется наличных	$ 67 123
Инвентаризация при запуске	$ 16 027
Прочие оборотные активы	$ 0
Долгосрочные активы	$ 59 170
Всего активов	$ 142 320
Всего требований	$ 170 000

Нужны реальные финансовые данные

Мы рекомендуем использовать LivePlan как самый простой способ создания автоматических финансовых отчетов для вашего собственного бизнес-плана.

Создайте свой бизнес-план

Финансирование при запуске
Затраты на запуск в фонд	$ 27 680
начальных активов для финансирования	$ 142 320
Требуется полное финансирование	$ 170 000
Безналичные активы от стартапа	$ 75 197
Требования к денежным средствам при запуске	$ 67 123
Дополнительный денежный сбор	$ 0
Остаток средств на дату начала	$ 67 123
Всего активов	$ 142 320
пассивов
Текущий Заем	$ 10 000
Долгосрочные обязательства	20 000 $
Кредиторская задолженность (неоплаченные счета)	$ 0
Прочие текущие обязательства (беспроцентные)	$ 0
Всего обязательств	$ 30 000
Столица
Планируемые инвестиции
Артур Гарфилд	$ 70 000
Джеймс Полк	$ 30 000
Все остальные инвесторы	40 000 $
Требование дополнительных инвестиций	$ 0
Всего запланированных инвестиций	$ 140 000
Потеря при запуске (затраты на запуск)	(27 680 долл. США)
Всего Капитал	$ 112 320
Всего капитала и обязательств	$ 142 320
Общее финансирование	$ 170 000

2.3 компании и помещения

Кофейня

Java Culture будет расположена на первом этаже коммерческого здания на углу West 13th Avenue и Patterson Street в Eugene, OR. Компания обеспечила однолетнюю аренду свободных 2500 квадратных футов помещений, ранее занимаемых парикмахерской. Договор аренды может быть продлен на три года по фиксированной ставке, которую Java Culture будет выполнять в зависимости от финансовой устойчивости своего бизнеса.

План этажа будет включать в себя вспомогательный офис площадью 200 кв. Футов и кафе-бар площадью 2300 кв. Футов, в котором будет зона отдыха с 15 столами, кухня, кладовая и две ванные комнаты. Пространство в кафе-баре будет приблизительно распределено следующим образом — 1260 квадратных футов (то есть 55% от общей площади) для гостиной, 600 квадратных футов (26%) для производственных площадей и оставшиеся 440 квадратных футов (19%) для зоны обслуживания клиентов.

Эта недвижимость находится в коммерческом районе, в нескольких минутах ходьбы от кампуса Университета Орегона, на углу главной улицы, соединяющей богатый район Южного Юджина с оживленным коммерческим районом в центре города.Коммерчески зонированные помещения имеют необходимые подключения к воде и электричеству и требуют лишь небольшого ремонта для размещения эспрессо-бара, кухни и кладовки. Открытый и чистый дизайн интерьера кафе-бара с современным деревянным декором передаст качество подаваемых напитков и закусок и будет соответствовать позициям заведения как эклектичного места, где люди могут расслабиться и насладиться чашечкой кофе. Ясное окно отображает, через которое прохожий сможет видеть клиентов, наслаждающихся их напитками, а внешние электрические указатели будут направлены на то, чтобы привлечь внимание клиентов.

,

Краткий анализ рынка

Потребление кофе в США

демонстрирует устойчивый рост, причем наибольший рост имеет кофе для гурманов. Любители кофе на тихоокеанском северо-западе являются одними из самых требовательных. Они предпочитают хорошо приготовленные кофейные напитки для гурманов и требуют отличного обслуживания. Юджин, Орегон, с его либеральным и уходящим населением и долгой дождливой зимой, традиционно был отличным местом для кофейных заведений. Java Culture будет стремиться создать базу постоянных клиентов, предлагая отличный вкусный кофе в расслабляющей обстановке своего кафе-бара, расположенного недалеко от оживленного кампуса Университета Орегона.

4.1 Сегментация рынка

Java Culture сосредоточит свою маркетинговую деятельность на охвате студентов и преподавателей университета, людей, работающих в офисах, расположенных рядом с кафе-баром, и опытных подростков. Наше исследование рынка показывает, что именно эти группы покупателей чаще всего покупают изысканные кофейные продукты. Поскольку потребление кофе для гурманов универсально для разных категорий доходов и в основном зависит от уровня высшего образования, близость к кампусу Университета Орегона обеспечит доступ к целевой аудитории клиентов.

На диаграмме и в таблице ниже представлен общий рыночный потенциал (по количеству клиентов) любителей кофе для гурманов в Юджине, Орегон.

Анализ рынка
студентов и преподавателей	2%	18 000	18 360	18,727	19 102	19,484	2.00%
Подростки	1%	3000	3,030	3 060	3 091	3122	1,00%
Офисные работники	2%	8000	8 160	8,323	8 489	8 659	2,00%
Другое	0%	5000	5000	5000	5000	5000	0.00%
Всего	1,63%	34 000	34,550	35 110	35 682	36 265	1,63%

Нужны реальные финансовые данные

Мы рекомендуем использовать LivePlan как самый простой способ создания автоматических финансовых отчетов для вашего собственного бизнес-плана.

Создайте свой бизнес-план

4.2 Стратегия целевого сегмента рынка

Java Culture будет обслуживать людей, которые хотят выпить чашку вкусного кофе в расслабляющей атмосфере. Такие клиенты различаются по возрасту, хотя наше местоположение вблизи университетского кампуса означает, что большинство наших клиентов будут студентами и преподавателями. Наши исследования рынка показывают, что это взыскательные клиенты, которые стремятся к лучшему вкусу кофе. Кроме того, многие студенты колледжа считают, что кофейни — это удобное место для учебы или встреч, где они могут читать или встречаться со сверстниками без необходимости оплачивать расходы.Для нас это предоставит уникальную возможность для создания базы постоянных клиентов.

4.2.1 Потребности рынка

Общая тенденция к качеству среди потребителей в США, безусловно, играет важную роль в недавнем росте популярности кофе для гурманов. Кроме того, такие факторы, как желание небольших поблажек, чего-то более экзотического и уникального, предоставляют хорошие возможности для продажи кофе-баров.

4.3 Анализ отрасли

Потребление кофе стабильно 2.5% роста в США за последнее десятилетие. В 1994 году общий объем продаж кофе составил около 7,5 миллиардов долларов, а кофе для гурманов — 33% (или 2,5 миллиарда долларов). Розничная кофейная индустрия процветает на северо-западе США. Местный климат с продолжительным дождливым сезоном очень благоприятен для употребления горячих безалкогольных напитков. В то же время жаркое сухое лето ведет людей в кафе, чтобы заказать холодные напитки. Кроме того, кофе действительно стал частью образа жизни на северо-западе Тихого океана.Его проницательные любители кофе предпочитают хорошо приготовленные крепкие напитки на основе кофе, которые они могут употреблять в расслабляющей обстановке.

4.3.1 Конкуренция и схемы покупки

Конкурс

Согласно статистике общественного питания штата Орегон за 1997 год (NAICS 72), у Юджина было 45 установленных закусочных и безалкогольных напитков (NAICS 722213) с общим объемом продаж 14,2 млн. Долларов. Среди других заведений, предлагающих кофейные напитки своим клиентам, — большинство ресторанов с ограниченным и полным спектром услуг Евгения.Прямыми конкурентами Java Culture будут другие кофейни, расположенные недалеко от кампуса Университета Орегона. К ним относятся Starbucks, Cafe Roma, The UO Bookstore и другие заведения общественного питания, которые предлагают кофе. Starbucks определенно станет одним из основных конкурентов из-за его сильного финансового положения и устоявшихся маркетинговых и операционных практик. Однако, несмотря на укоренившееся положение Starbuck на рынке, многие клиенты предпочитают небольшие независимые заведения, которые предлагают уютную атмосферу и хороший кофе по доступным ценам.Кафе Рома является хорошим примером такого соревнования. По нашим оценкам, Starbucks занимает примерно 35% рынка в этом районе, Cafe Roma привлекает 25% покупателей, UO Bookstore обслуживает еще 10%, а оставшаяся доля рынка делится между другими заведениями. Java Culture позиционирует себя как уникальный кафе-бар, который предлагает не только вкусный кофе и выпечку с лучшим вкусом, но и обеспечивает домашнюю, уютную и комфортную обстановку, которой нет в традиционных корпоративных заведениях.Мы будем обслуживать тела и умы клиентов, что поможет нам увеличить нашу рыночную долю на этом конкурентном рынке.

Шаблоны покупок

Основная причина, по которой клиенты возвращаются в определенный кафе-бар, — это вкусный кофе, быстрое обслуживание и приятная атмосфера. Хотя, как указывалось ранее, потребление кофе является одинаковым для разных сегментов дохода, Java Culture будет предлагать свои продукты по конкурентной цене. Мы твердо верим, что продажа кофе с отличным обслуживанием в приятной обстановке поможет нам создать прочную базу постоянных клиентов.

,