Бизнес план открытия ресторана: Бизнес-план ресторана, готовый пример — Технология бизнеса

Бизнес план по открытию ресторана

Бизнес-план – это обобщающий документ, в котором содержится основная программа выполнения и последовательности операций, совершаемых в процессе организации и реализации нового проекта. Бизнес план ресторана содержит теоретическую информацию о самом предприятии, его сфере деятельности, производимых товаров и услугах, местах сбыта, маркетинговой политике, предполагаемом уровне эффективности проекта в целом.

Только после индивидуальной встречи со специалистами нашей компании можно окончательно скорректировать все разделы и цену на услугу.

• Описание заведения
• Обзор рынка и конкурентной среды
• Описание предоставляемых услуг
• SWOT-анализ
• Маркетинговая стратегия позиционирования
• Инвестиционный план
• Финансовый план
• Анализ рисков и их минимизация
• Оптимистический сценарий
• Пессимистический сценарий
• Пояснительная записка

МДР предлагает помощь экспертов ресторанного бизнеса для решения различных задач, связанных с открытием, реорганизацией заведений. Если вам нужен готовый бизнес-план ресторана или требуется разработка уникального проекта, мы готовы привлечь специалистов, имеющих большой опыт работы не только в России, но и за границей. В кратчайший срок будет выполнена работа с учетом всех особенностей вашего заведения, с учетом тех задач, которые вы поставили перед экспертами.

Наши преимущества:

• вы получаете бизнес-план с расчетами, с финансовым планом, подробным описанием, обзором конкурентной среды, готовой маркетинговой стратегией и проч.;
• индивидуальный подход: у нас есть типовые проекты, но даже если вам нужен готовый вариант, он будет доработан и скорректирован с учетом особенностей вашего бизнеса, заложенного бюджета и проч.;
• профессиональная консультация: вы не просто получите обобщающий документ с подробной информацией, но и сможете лично обсудить с экспертом текущие вопросы;
• быстрые сроки – это не значит, что мы работаем вполсилы, это значит, что эксперты МДР будут заниматься только вашим проектом;
• индивидуальный расчет цены – у нас нет «типовых проектов», мы создаем уникальные интеллектуальные «продукты», в их числе и бизнес-планы, поэтому стоимость рассчитывается исходя из масштаба работ;
• при личной встрече с экспертом вы сможете посмотреть примеры бизнес-планов ресторанов, если вы хотите ориентироваться на уже успешно реализованные проекты.

Если изначально продуманы все этапы открытия ресторана, то эффективность работы заведения будет максимальной уже с первого дня. Сегодня трудно удивить, еще сложнее – привлечь и удержать клиента, поэтому так важно разработать грамотный бизнес-план ресторана. Обращайтесь к экспертам, не бойтесь советоваться – рекомендации специалистов помогут вам избежать многих ошибок, с которыми сталкиваются владельцы старт-апов. 

По всем вопросам обращайтесь по телефонам:

+7 (495) 223-23-78
+7 (916) 357-71-70

Бизнес план открытия ресторана

Бизнес план открытия ресторана

Это может быть вам интересно:

Взаимодействуя с нами, вы получаете надежного подрядчика и партнера.

Ресторанный бизнес всегда пользуется популярностью не только у профильных инвесторов, но и у предпринимателей, стремящихся диверсифицировать нажитый ими капитал. Изначально существуют несколько фундаментальных различий при разработке бизнес-плана открытия ресторана и выборе инвестиционной стратегии.

Концепция №1.Собственное помещение/арендованное помещение

В данном случае предпринимателю необходимо принять решение: либо приобретать в собственность помещение, либо брать его в аренду. Приобретение помещения позволяет существенным образом повысить показатели операционной прибыли, однако существенно повышает первичную потребность проекта в финансировании и соответственно увеличивает срок его окупаемости.

В сегодняшних реалиях часто случается так, что поводом для закрытия ресторана является не отсутствие спроса, а арендные платежи. Бывает так, что договор аренды составлен так, что арендная плата за несколько лет может существенным образом повышаться, и заведение в первые несколько лет является прибыльным, а впоследствии, рента «съедает» всю маржу. В подобных случаях при разработке бизнес-плана ресторана предприниматель даже закладывает получение кредита, поскольку даже уплата тела кредита и его процентов в абсолютном выражении и по своей схеме более предсказуемые и стабильные платежи по сравнению с потенциальными «выходками» арендодателя. Сегодня подобных проектов открытия ресторанов на собственных площадях с использованием кредитных ресурсов становится все больше. Особенно часто к подобной схеме прибегают в случае рассмотрения открытия ресторана в центре Москвы, где арендные ставки зашкаливают.

Концепция №2.Собственный бренд/франшиза

Определившись с помещением, предприниматель должен выбрать маркетинговую концепцию развития своего бизнеса. Это может быть как развитие своего собственного бренда, так и работа по франшизе.

В случае работы по франшизе ресторан обладает большей финансовой устойчивостью в кризисных ситуациях. Это показывает мировой опыт ресторанного рынка. Франчайзинговые рестораны в основной своей массе быстрее выходят на уровень безубыточности, поскольку бренд знаком целевой аудитории. Из недостатков можно отметить более низкий уровень рентабельности ввиду платы роялти и других платежей, связанных с обслуживанием франшизы.

Работа под собственным брендом характеризуется в случае успешности ресторана более высокой рентабельностью, однако высокий уровень прибыльности достигается не сразу, а с течением более длительного промежутка времени по сравнению с франчайзинговой схемой.

Особенности бизнес-планирования при подготовке финансовой модели ресторана

В первую очередь необходимо отметить что ресторанный бизнес, как и многие другие виды бизнеса, носит сезонный характер. Сезонность присуща, как выручке ресторана внутри недели, так и выручке заведения по месяцам внутри года.

От весны к лету наблюдается определенный спад, к осени наблюдается существенный подъем и увеличение спроса.

При разработке бизнес-плана ресторана, моделируя выручку, необходимо максимально подробно ее дифференцировать. Она может состоять из чеков по основному меню, выручки от бизнес-ланчей, дохода от доставки блюд на дом или в офис, а также притока средств от кондитерской/пекарни, которую часто открывают, чтобы удовлетворить дополнительный спрос.

По каждому направлению выручки должна быть сформулирована корректная метрика выручки, оперирующая такими понятиями, как средний чек, ресторанная маржа (наценка), количество посетителей в день/месяц по каждому направлению выручки.

Важным аспектом при разработке бизнес-плана открытия ресторана является корректное определение реальной потребности проекта в финансировании. Важно помнить, что объем необходимых проекту инвестиций состоит не только из расходов на ремонт помещения, закупку специализированного кухонного оборудования и т.д. Важно помнить, также, что в случае привлечения в проект банка или любой другой кредитной инстанции, выплаты процентов до момента запуска ресторана и в период выхода проекта на точку безубыточности будут финансироваться из собственных средств инициатора проекта (банки, как правило, не финансируют выплаты процентов и тела кредита из выданного ими же кредитного лимита), что представляет собой значительные суммы как в относительном, так и в абсолютном выражении.

При бизнес-планировании открытия нового ресторана лучше попасть «в сезон» поскольку при открытии в летний период, можно получить сезонный операционный убыток, который увеличит и без того немалую инвестиционную составляющую проекта. Все эти сезонные убытки дополнят расходы, связанные с финансированием зарплаты, аренды и других операционных расходов, пока ресторан не выйдет на самоокупаемость. Это может занять от нескольких месяцев и вплоть до года.

Рассматривая график окупаемости ресторана, можно констатировать, что он, как правило, носит волнообразный характер по причине описанной нами выше сезонности многочисленных факторов.

Заказать бизнес план для ресторана по лучшей цене в Ресттим

Разработка бизнес-плана перед открытием нового ресторана или кафе крайне важный, а пожалуй, и самый важный этап процесса открытия нового предприятия общественного питания. Именно бизнес-план даёт понимание следующих показателей:

• Размер прибыли
• Размер инвестиций
• Срок возврата инвестиций.

Для того чтобы рассчитать бизнес-план, необходимо чётко обозначить концепцию будущего заведения. Что такое концепция можно посмотреть ЗДЕСЬ. И вот её также важно описать, чтобы в первую очередь она сформировалась в голове у собственника, а затем уже использовалась как техническое задание для всех участников открытия ресторана. Поэтому понятие описание концепции и расчёт бизнес-плана не разделимы.

Как составляется бизнес-план ресторана, кафе

Бизнес-план всегда рассчитывается под конкретное помещение, в котором будет открываться предприятие. Иначе достаточно сложно использовать расчётные данные, на которых дальше основываются все расчёты по размеру прибыли и инвестиций в проект. Можно сделать предварительный бизнес-план с плановыми показателями и под них искать помещение. Но в любом случае, окончательный вариант бизнес-плана должен быть основан на реальных цифрах конкретного помещения.

Бизнес-план открытия ресторана состоит из следующих разделов:

1. Расчётные данные

• площадь помещения – которая разделяется на гостевую зону и производственную, в зависимости от концепции заведения;
• арендная ставка
• количество посадочных мест – рассчитывается в зависимости от площади гостевой зоны и коэффициента (он в свою очередь зависит от выбора формата концепции, чем сложнее и дороже, тем больше коэффициент)
• средний чек – определяется маркетинговым анализом конкурентной среды города/района открытия;
• коэффициент оборачиваемости посадочного места – целевой показатель, устанавливаемый исходя из пешеходных и транспортных потоков мимо входа в помещение ресторана; а также в зависимости от выбранной концепции;
• динамика гостевой посещаемости – процентное соотношение заполняемых посадочных мест к общему числу по месяцам, устанавливается как прогнозируемый показатель, в зависимости от месяца открытия заведения и сезонного фактора, как места размещения, так и гостевой активности в городе в целом.

2. Затраты на оплату труда сотрудников

• Перечень должностей сотрудников предприятия – определяется в процессе формализации концепции. Чем сложнее и дороже концепция, тем больше различных должностей потребуется.
• Количество сотрудников в штате по каждой должности – зависит от режима работы каждого подразделения будущего ресторана/кафе/бара. Определяется в процессе формализации концепции.
• Размер оплаты труда по каждой должности – зависит от уровня зарплат на рынке труда в городе и от выбранной квалификации сотрудников. Можно набрать новичков или просто «криворучек» и платить им мало, а можно взять на работу уже опытных профессионалов и тогда придётся платить по полной.

3. Расчёт затрат и прибыли. Это операционные доходы и расходы для расчёта прогнозируемой прибыли.

• Себестоимость продуктов, напитков, доп услуг
• Инвентарь и оборудование
• Посуда
• Расходные материалы и хоз товары
• Аренда
• Текущий ремонт
• Маркетинг
• Коммунальные платежи (электричество, вода, газ, тепло), связь, интернет, тв
• Техническое обслуживание
• Административные расходы и лицензии
• Канцтовары
• Транспорт
• Налоги
• Услуги банка

4. План инвестиционных расходов.

• Перечень и размер всех необходимых инвестиций. Определяется исходя из описания концепции. Общие блоки:
  • Проектирование, строительные работы
  • Системы охраны и оповещения
  • Оборудование, инвентарь, посуда капитальное для кухни, бара и т.п.
  • Система автоматизации
  • Мебель, текстиль, униформа
  • Маркетинг под открытие
  • Продукты/напитки для проработок и запуска, хозтовары, расходники
  • Доп инвестиции (подбор персонала, обучение, лицензирование и т.п.)
• Динамика окупаемости затрат – рассчитывается в зависимости от прогнозируемого уровня прибыли каждого месяца. В итоге даёт срок возврата инвестиций.

В результате, составив бизнес-план вашего будущего заведения, вы можете понять стоит ли «игра свеч» или лучше не рисковать. А может быть возникнет желание немного упростить концепцию. Так как составленный бизнес-план – это всегда фактически конструктор, где, поменяв одно или несколько расчётных значений, или убрав какие-то чрезмерные инвестиции, можно сразу получить пересчитанное значение как прибыли, так и срока возврата инвестиций.

Как заказать расчёт бизнес-плана

Для того, чтобы заказать расчёт бизнес-плана или получить ответы на возникшие вопросы, вы можете отправить нам запрос, заполнив форму представленную ниже.

Форма обратной связи

Среднее время ответа на электронное письмо 20 минут.

Бизнес-план для открытия ресторана

Важно понимать, для кого вы готовите бизнес-план. Если для себя — вариант может быть крайне упрощенным, дающим только сухую выкладку цифр. Если для инвесторов или партнеров — бизнес-план должен быть, конечно, полнее. Если для банка — ищите профессионалов, способных создать реальный бизнес-план.

Для составления стандартного плана вам на первом этапе потребуется подготовить ответы на следующие вопросы:

1. Название проекта, суть проекта.
2. Финансирование проекта (в процентах: собственные средства, заемные средства).
3. Условия кредитования (если есть заемные средства).
4. Ожидаемый срок ввода проекта в эксплуатацию.
5. Планы помещения с указанием назначения внутренних помещений.
6. Количество посадочных мест.
7. Площади торговых залов.
8. Расположение помещения (центр, окраина, транспортные вопросы).
9. Конкуренция (есть ли похожие предприятия в регионе, ситуация на рынке общественного питания).
10. Статус помещения (собственность, аренда, иное).
11. Ожидаемые коммунальные платежи (электроэнергия, вода и т. п.).
12. Ожидаемая проходимость в год. 13- Состав основного оборудования.
14. Основные расходы, связанные с реализацией проекта.
15. Наличие поставщиков сырья для ресторанов (перечень).
16. Если есть — общие прогнозируемые издержки в период эксплуатации.
17.План персонала (если нет — ориентировочная численность персонала и справка по средней заработной плате в ресторанной области).

Содержание стандартного бизнес-плана может включать в себя несколько блоков, которые, дополняя друг друга, позволят читающему представить себе полную картину о финансовой составляющей проекта. Если вы посмотрите на содержание стандартного бизнес-плана, который можно найти на множестве сайтов, желание готовить его самостоятельно у вас пропадет. На самом же деле содержание бизнес-плана можно сократить без ущерба для получения объективных результатов. Я предлагаю воспользоваться содержанием, которым я пользуюсь уже несколько лет

1. Резюме:
• цель проекта;
• описание предприятия;
• анализ положения дел в отрасли.
2. Основные показатели развития ресторанного бизнеса:
• конкуренты.
3. Инвестиционный план.
4. Производственный план:
• описание производственного процесса;
• состав основного оборудования;
• основные затраты, связанные с открытием ресторана;
• поставщики сырья и материалов;
• прямые издержки;
• общие издержки;
• план персонала.
5. План маркетинга:
• ценообразование и ценовая политика;
• потенциальные посетители рекламного комплекса;
• реклама.
6. Организационный план.
7. Финансовый план:
• источники средств;
• капитал;
• план доходов и расходов;
• финансовые результаты.
8. Заключение.

Может быть, с точки зрения профессионалов этот вариант недостаточно полный и информативный, но за три года у меня не возникало сложностей с его наполнением и восприятием инвесторами.

Старайтесь быть крайне объективными. Ведь вполне возможно, потом реальные данные инвесторы будут сравнивать с прогнозными данными вашего бизнес-плана, и в случае серьезных расхождений вам придется обосновывать свою оптимистичную позицию.

Если говорить о пошаговом плане открытия ресторана, то тут необходимо сделать ряд допущений. Понятно, в каждом конкретном случае порядок может быть своим. Нет жестких требований в последовательности тех или иных шагов, совершаемых для успешной реализации проекта. Отмечу лишь тот перечень работ и задач, без которых обойтись, на мой взгляд, нельзя. Итак, для нормальной работы над проектом вам необходимо рассмотреть следующие вопросы:

1. Концепция проекта:
• Основная идея.
• Целевая аудитория.
• Требования к месту расположения.
2. Юридические и технические особенности отбытия ресторана:
• Создание юридического лица.
• Согласование договора аренды.
• Разработка проекта строительства (реконструкции) помещения.
• Дизайн-проект ресторана.
• Согласование перепланировки.
• Получение разрешительной документации.
3. Описание производства и услуг:
• Производство. Технологический процесс.
• Штат персонала.
• Сервис. Стандарты сервиса.
• Ассортимент (старт-меню).
4. Спецификация оборудования:
• Оборудование бара.
• Оборудование склада, кладовых.
• Оборудование кухни.
• Мебель.
• Посуда.
5. Маркетинговая и рекламная деятельность ресторана:
• Основные игроки в выбранном секторе общественного питания.
• Анализ среднего чека по похожим ресторанам города.
• Название ресторана.
• Особенности меню ресторана.
• Праздники в ресторане.
• Программы стимулирования.
• Основные требования для организации успешной работы ресторана.
• Презентация при открытии.
• Наружная реклама.
• Интернет-сайт.
• Создание базы постоянных гостей.
• Музыкальные программы.
• Примерный бюджет рекламной кампании.
• Примерный календарный план открытия.

Завершая тему, я хочу остановиться на получении необходимых для работы ресторана разрешений и лицензий. Я хочу подчеркнуть, что в разные годы, в разных регионах страны и даже разных районах одного города список может быть своим. Итак, для получения разрешения на торговлю вам потребуется предоставление нижеследующих документов.

Данный пакет документов очень близок по составу к пакету документов для получения лицензии нарозничную торговлю алкоголем. Эти процессы могут быть параллельными.

1. Учредительные документы организации.
2. Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение.
3. Заключение районной СЭС.
4. Заключение городской СЭС.
5. Заключение УГПС (пожарная служба).
6. Карточка учета ККМ.
7. Договор на вывоз мусора.
8. Проект кафе, согласованный с местным РЖА и имеющий заключение МВК (при строительстве).

Для получения заключения СЭС в рамках получения алкогольной лицензии требуется следующий пакет документов:

1. Ассортиментный перечень в 3 экземплярах.
2. Санитарный паспорт на объект.
3. Договор на дезинсекцию (насекомые) и дератизацию (грызуны).
4. Журналы, зарегистрированные в СЭС.
5. Медицинские книжки на всех сотрудников ресторана.
6. Договор на вывоз мусора.
7. Свидетельство о регистрации организации.
8. Договор аренды.
9. В случае перепланировок и проведения реконструкций объекта — согласованный с СЭС проект такой перепланировки (реконструкции).
10. Заключение городской СЭС на открытие объекта.
11.Заключение УГПС (пожарная служба)
12. Наличие сейфа.
13. Наличие охранной сигнализации, кнопки охранной сигнализации.

Как такового разрешения на ведение деятельности ресторана сейчас не требуется. Вам лишь нужно предоставить традиционный комплект документов (в каждом районе свой) в отдел по торговле (реальное название этого отдела гораздо сложнее в написании) районной администрации для внесения вашей организации в реестр фирм, осуществляющих подобную деятельность в районе.

С сертификацией услуг еще проще. Сейчас она не является обязательной. При желании вы в любой момент можете пройти подобную процедуру в органах сертификации услуг. Список документов похож на все остальные.

Перечень документов, предоставляемых заявителем для сертификации услуг общественного питания (формирование дела):

1. Устав предприятия или свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя.
2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица.
3. Договор на аренду нежилых помещений или свидетельство о собственности.
4. Свидетельство ИНН.
5. Коды статистики ОКПО.
6. Заключение органов Госсанэпиднадзора.
7. Согласованный ассортиментный минимум.
8. Заключение органа Госпожнадзора.
9. Карта регистрации ККМ.
10. Документ о поверке и клеймении измерительных приборов.

Примечание: все документы представляются после заключения договора на проведение сертификации услуг в ксерокопиях, заверенные печатью предприятия и подписью руководителя.

Перечень документов, проверяемых в ходе сертификационной проверки услуг общественного питания:

1. Приказ по предприятию о проведении сертификации и назначении ответственного для работы с комиссией.
2. Нормативные документы («ГОСТы», «ОСТы», «СанПиНы»).
3. Правила внутреннего трудового распорядка с распределением обязанностей.
4. Должностные инструкции.
5. Трудовые книжки (трудовые соглашения), штатное расписание.
6. Документы о профессиональном образовании персонала.
7. Личные медицинские книжки персонала.
8. Журналы и инструкции по охране труда и технике безопасности.
9. Сертификаты соответствия на сырье и продукцию.
10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. И. Технологические карты.
12. Журнал на наличие гнойничковых заболеваний. 13- Бракеражный журнал.
14. Договоры на поставку продукции.
15. Договоры:
• на уборку и вывоз мусора;
• на проведение дезинфекции и дератизации;
• на обслуживание холодильного и технологического оборудования;
• с Энергонадзором.

Использованная литература:

А. Затуливетров «Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим», изд. Питер.

Интернет

 

Как написать бизнес-план для вашего нового ресторана

Многие мечтают открыть ресторан, видя в этом возможность превратить любовь к развлечениям или приготовлению пищи в бизнес. К сожалению для многих рестораторов, реальность управления рестораном не соответствует их ожиданиям. Из-за долгого рабочего дня, низкой заработной платы и большого стресса многие предприниматели закрывают магазин через несколько коротких лет.

Одна из причин большого количества неудач в этой отрасли заключается в том, что владельцы ресторанов с самого начала не воспринимают свой ресторан как бизнес.У них нет плана решать проблемы и непредвиденные расходы, и они не понимают истинных затрат, связанных с открытием ресторана.

Один из способов предотвратить подобные проблемы — разработать хорошо составленный бизнес-план. Написав бизнес-план ресторана, вы показываете инвесторам или кредиторам, что у вас есть четкий план действий в непредвиденных обстоятельствах для решения любых возникающих проблем.

Чем полезен план

Бизнес-план ресторана должен быть структурирован, как и большинство бизнес-планов, но детали должны соответствовать вашему конкретному видению ресторана и его месту на вашем местном рынке.Начните с тех же общих компонентов стандартного бизнес-плана, а затем приспособьте его конкретно к ресторанной индустрии и вашим планам достижения успеха в этой отрасли.

1. Краткое содержание

   В этом обзоре необходимо представить весь ваш бизнес-план с помощью пары основных общих штрихов: какую нишу ваш ресторан займет на местном рынке обедов и какую роль конкретно вы будете играть?

   Дайте понять читателю (потенциальному инвестору), каким рестораном вы будете.Здесь есть всевозможные рестораны, от баров fast-casual и спорт-баров до изысканных ужинов или национальной кухни. Сообщите инвестору, как вы впишетесь на рынок, включая название вашего ресторана и его местонахождение.

   Также четко обозначьте свою роль в бизнесе. Рестораны — это многоуровневые операции. Необходимо составлять меню, готовить пищу, управлять финансами, обслуживать клиентов и предпринимать маркетинговые усилия для расширения вашей клиентуры. Один человек, пытающийся сделать все это, будет ошеломлен, поэтому включите своих партнеров в свое резюме.Если вы еще не нашли идеальных партнеров, объясните роли, которые вы собираетесь в конечном итоге делегировать партнерам. Если вы опытный шеф-повар, у которого есть план, например, для ресторана изысканной кухни, дайте понять читателям, что ваша основная роль будет заключаться в кухне, и вы наймете опытных профессионалов для выполнения других ключевых ролей.

2. Описание компании

   Этот бизнес-анализ предлагает первый взгляд на все ключевые детали вашего бизнеса. Где ты будешь находиться? Какая у тебя миссия? Кто ваши целевые клиенты? Какие блюда войдут в ваше меню? Что отличает ваш ресторан от других заведений в этом районе? Будет ли население поддерживать другое учреждение, подобное вашему?

   Вы также захотите указать основные детали, такие как юридическое название вашей компании, бизнес-структура, собственность и команда управления.Держите здесь все на высоком уровне и сохраните подробные детали для дальнейшего использования в вашем плане.

3. Анализ рынка

   Это часто называют маркетинговой стратегией, и здесь есть три ключевых компонента. Знайте, как учесть особенности вашего плана в каждом из них.

   • Промышленность : Кому вы будете служить? Собирается ли ваш ресторан обслуживать старшее поколение пенсионеров в обеденное время? Одинокие профессионалы за ужином? Семьи с маленькими детьми? Объясните свою клиентскую базу и почему они будут стекаться в ваш новый ресторан вместо ваших конкурентов.Вы коснулись этого в своем резюме и описании компании, но именно здесь вам нужно вникнуть в детали местного ресторанного сообщества и показать, насколько вы подходите.
   • Competition : Кто ваши конкуренты и чем вы будете отличаться? Опять же, вы уже касались этого, но используйте этот раздел вашего бизнес-плана, чтобы глубже изучить детали. Постоянные клиенты в известных ресторанах вряд ли изменят свои привычки в еде, если ваше меню, атмосфера или подход каким-либо образом не будут отличаться от того, что делают все остальные.Покажите своему читателю, что вы понимаете — в деталях — чем занимаются другие рестораны и чем вы собираетесь отличаться.
   • Маркетинг : Какие методы вы планируете использовать для продвижения своего ресторана? Возможно, что более важно, кто этим займется? Следуя примеру владельца, сосредотачивающегося на кухне, кто-то с опытом продвижения и маркетинга ресторанов должен быть ответственным и иметь план. Сообщите инвесторам, что для этой цели вы пригласили местного эксперта по кулинарии, и объясните их маркетинговый план.

4. Деловые операции

   Также известный как раздел продуктов или услуг, здесь вы рассказываете инвесторам о своем рабочем времени и о том, сколько сотрудников вы планируете нанять. Здесь также вы объясняете преимущества вашего заведения для клиентов, например, его удобное расположение в центре города или его близость к местному съезду с межгосударственной автомагистрали.

   Это также хорошее место, чтобы упомянуть о любых ваших тесных связях с местными поставщиками ресторанов, такими как компании по поставке продуктов питания или местные фермы, которые дадут вам конкурентное преимущество.Например, лицензия на продажу спиртных напитков стоит дорого, и ее трудно получить на некоторых рынках. Здесь вы можете объяснить инвесторам, что наняли консультанта, который специализируется на ведении переговоров и покупке лицензий на продажу спиртных напитков для решения этого аспекта вашего бизнеса.

5. Управление и собственность

   Кто будет управлять кораблем? Кто будет освещать те аспекты бизнеса, которые вы не можете? Помимо владения, также объясните свою иерархию управления. Например, будут менеджеры для определенных областей — столовой, бара, офиса и т. Д.- сообщить об этом генеральному директору, который затем будет вам подчиняться? Или все будут отчитываться перед вами одинаково? Выбранная вами структура менее важна, чем та, которая вам подходит. Вы также должны быть уверены, что функция структуры легко объяснима вашим инвесторам или кредиторам.

6. Финансовый анализ

   Здесь вы хотите указать прогнозируемый рост вашего нового ресторана. Вы должны включить общий стартовый бюджет, а также отчет о прибылях и убытках, в котором прогнозируется, сколько вы собираетесь потратить по сравнению с тем, сколько вы собираетесь заработать.

   Кредиторы и инвесторы хотят видеть, что они получат прибыль от своих инвестиций, поэтому дайте им представление — и будьте реалистами — того, как это произойдет. Постарайтесь точно спрогнозировать свои затраты на рабочую силу и питание, а также другие операционные расходы, и сравните их с ожидаемым ростом продаж вашего ресторана. Подробный финансовый план предоставит дорожную карту для оценки ежегодных успехов вашего бизнеса.

Внешняя помощь

Многие люди, открывающие ресторан, не являются опытными бизнес-профессионалами, поэтому рекомендуется найти делового партнера с необходимым опытом.Если вы не можете найти партнера, подумайте о найме консалтинговой фирмы, которая специализируется на том, чтобы помочь новым ресторанам начать свою деятельность. Как минимум, привлечение профессионала, который знает, как написать бизнес-план, обеспечит вам хорошие шансы пережить эти первые бурные годы.

Как написать бизнес-план ресторана

Бизнес-план ресторана — важный первый шаг в превращении идеи ресторана в реальный бизнес.Без этого у инвесторов и кредиторов не будет возможности узнать, будет ли бизнес выгодным или когда ресторан станет прибыльным. Бизнес-планы охватывают десятки (или даже сотни) страниц, и из-за ставок, которые лежат внутри документа, и работы, необходимой для его написания, процесс написания бизнес-плана ресторана может оказаться огромным. Какие основные элементы составляют бизнес-план ресторана? Эти 8 разделов имеют основополагающее значение для создания успешного бизнес-плана для инвесторов и кредиторов.

8 основных разделов, которые следует включить в бизнес-план ресторана

1. Краткое содержание

Раздел «Резюме» представляет собой обзор ресторана и его бизнес-модели на 1-2 страницах. В то время как детали того, как ресторан будет успешным, будут объяснены на протяжении всего бизнес-плана, этот раздел докажет законность идеи ресторана и побудит инвесторов с энтузиазмом прочитать остальную часть плана. Некоторые конкретные темы, которые могут быть рассмотрены в резюме, включают:

• Название ресторана, тип услуг и обзор меню.
• Краткое упоминание того, почему лидер ресторанного бизнеса может помочь ему добиться успеха.
• Краткий обзор конкурентных преимуществ ресторана и того, как они помогут бизнесу преуспеть на целевом рынке.
• Ожидаемая точка безубыточности и прогнозы продаж как минимум на первый год.

2. Группа руководителей

Этот раздел знакомит читателей с командой, которая будет управлять рестораном. Некоторые люди, которых, возможно, стоит включить в этот список, — это владелец (-а) ресторана (-ы), другие инвесторы, представители франшизы, менеджеры и / или вспомогательные руководители.Операторы могут включать в себя фотографии руководителей, чтобы повысить качество бизнес-плана и обозначить имена.

3. Обзор ресторанного бизнеса

Этот раздел знакомит читателя с концепцией ресторана. Он должен рисовать картину того, чего могут ожидать потенциальные гости, когда они войдут в дверь, подъедут к проезжей части или сделают заказ на веб-сайте ресторана.

Заявление о миссии

В чем миссия ресторана? В этом разделе цель существования ресторана должна быть изложена в нескольких броских предложениях.

Меню и кухня

В этом разделе объясняется, какая еда будет продаваться в ресторане, от общей кухни до нескольких примеров блюд.

Сервисный стиль

Ресторан с полным спектром услуг, fast-casual, только для проезда на автомобиле или комбинация этих концепций? Следует объяснить, почему была выбрана эта концепция, и — если она уникальна — как будет работать процесс заказа гостя.

4. Анализ отрасли и рынка

В этом разделе собраны исследования отрасли, места, в котором будет располагаться ресторан, и тех, которые он будет обслуживать.Чем больше подробностей представлено в этом разделе, тем более обоснованными будут казаться выводы, сделанные в разделе финансовой отчетности.

Обзор отрасли

Обзор отрасли служит моментальным снимком отрасли и показывает, почему сейчас подходящее время для открытия ресторана (и реализации выбранной концепции ресторана). Следует включить и процитировать конкретные исследования, подтверждающие эти утверждения.

Обзор местоположения

В этом разделе представлен обзор территории, выбранной для размещения ресторана.В частности, следует объяснить, почему была выбрана общая площадь (и, если известно, конкретное местоположение) ресторана. Кроме того, здесь следует указать, покупается ли существующий ресторан, и если да, то будет ли он переименован.

Целевой рынок

Кто будет постоянными посетителями ресторана — офисные работники, которым нужен готовый обед, или семьи из четырех человек, которым нужно перекусить после долгой недели? В этом разделе также следует оценить размер целевого рынка в регионе, а также любую известную демографическую информацию о людях на этом рынке.

Конкурентный ландшафт

В этом разделе обобщается анализ конкуренции ресторанов в этом районе и того, как они будут конкурировать. Вспомогательная документация, такая как SWOT-анализ, конкурентная матрица и / или анализ пяти сил Портера, может быть размещена здесь (или в приложении).

5. Маркетинговая стратегия

В разделе маркетинговой стратегии указывается, какие маркетинговые каналы будут использоваться для обращения к целевому рынку ресторана. Примеры маркетинговых стратегий, которые следует включить и расширить:

• Позиционирование бренда
• Стратегия по связям с общественностью
• Стратегия в социальных сетях
• Стратегия продажи товаров по почте
• Маркетинговая стратегия веб-сайта
• Стратегия взаимодействия с сообществом
• Стратегия видеомаркетинга
• Газета / Журнал Стратегия
• Маркетинговая стратегия для платного поиска
• Стратегия электронного маркетинга

6.Операционная модель

Раздел операционных моделей предназначен для изучения логистики ведения бизнеса и демонстрации читателям того, что все элементы готовы к эффективному и точному выполнению заказов — и при этом сохранить персонал, обеспечить безопасность ресторана и как можно скорее выйти из строя.

Сервисная модель

Модель обслуживания — это непрерывный процесс заказа в ресторане всеми доступными для гостя способами (онлайн-заказ, личный ужин и т. Д.). В частности, следует определить точки соприкосновения персонала с гостями как в передней, так и в задней части дома.

Ресторанные технологии

В этом разделе должен быть представлен обзор как технологии ресторана в магазине (например, POS-системы), так и любого интегрированного программного обеспечения, которое помогает найти рестораны в Интернете, например веб-сайта или программы онлайн-заказов.

В этом разделе должен быть список типов технологий, которые будут использоваться для оптимизации работы в ресторане, а также объяснение того, как они повысят качество обслуживания гостей и с какими поставщиками технологий будет сотрудничать бизнес.

Примеры ресторанных технологий, которые можно выделить в этом разделе:

Персонал и наем

Какие шаги будут предприняты для найма, обучения и адаптации штата ресторанных профессионалов? Этот раздел может включать в себя тактику набора, краткое изложение процесса собеседования, процедуры безопасности и обучения, удержание и численность целевого персонала после открытия.

Кухня и подсобка

Этот раздел должен содержать пошаговое описание стратегии работы кухни ресторана.Стратегия управления запасами, подход к поставщикам продуктов питания и список необходимых кухонных инструментов и оборудования должны быть охвачены.

7. Финансовый обзор и прогнозы

В конце концов, инвесторам нужно знать , когда и , если ресторан будет прибыльным. Этот раздел предоставит им эту информацию.

Обзор стоимости открытия

В этом разделе должно быть подробно описано, сколько будет стоить открытие ресторана.Он должен быть исчерпывающим, чтобы инвесторы точно знали, куда уходят их деньги. При необходимости в приложении следует указать полную схему начальных затрат.

Прогноз продаж

Сюда должен быть включен прогноз предполагаемого дохода ресторана. В качестве ориентира этот прогноз должен быть предоставлен на первые двенадцать месяцев бизнеса и / или до тех пор, пока не будет достигнута точка безубыточности. При необходимости в приложении можно предоставить более подробный прогноз продаж с разбивкой по месяцам / кварталам.

Предварительный отчет о прибылях и убытках

Прибыль или убыток предприятия в этот ранний период следует прогнозировать вместе с предварительным отчетом о прибылях и убытках. Важно как можно больше проработать этот документ, чтобы поставить перед инвесторами реалистичные цели на основе исследований и цитат поставщиков. Поскольку отчет о прибылях и убытках, вероятно, будет кратким, имеет смысл кратко описать период времени и итоговую строку, отраженные в документе, и приложить полную версию в приложении.

Анализ безубыточности

В этом разделе следует указать прогнозируемую точку безубыточности как в долларах, так и в количестве дней. Старайтесь быть максимально объективными в анализе, так как инвесторы, скорее всего, обратят пристальное внимание на то, что в этом разделе.

8. Приложение и сопроводительная документация

Наконец, в этот раздел должны быть включены все подтверждающие документы, на которые есть ссылки в плане, включая (но не ограничиваясь):

• Финансовые отчеты, графики, таблицы, диаграммы и / или прогнозы.
• Фотографии или изображения расположения ресторана.
• Примерное меню.
• Фотографии веб-сайта ресторана и / или платформы онлайн-заказов.
• Поэтажные планы.
• Рекомендации коллег из ресторанного бизнеса.

С чего начать

BentoBox создал шаблон бизнес-плана ресторана для начинающих владельцев ресторанов. Благодаря подсказкам по разделам для таких важных бизнес-планов, как финансовые прогнозы, анализ рынка и обзор работы ресторана, этот шаблон значительно упрощает создание бизнес-плана.Включена профессионально разработанная настраиваемая версия шаблона в Документах Google. Рестораны могут скачать шаблон, сделать копию и адаптировать ее к своей конкретной концепции.

Чтобы узнать больше о том, как BentoBox может помочь вашему новому ресторану в Интернете, подпишитесь на бесплатную демонстрацию сегодня.

Как написать бизнес-план ресторана + вехи

Идея отличного ресторана, которая крутится в вашей голове, состоит из множества частей, которые крутятся вокруг.

И ваш бизнес-план ресторана — это то, как вы собираетесь его четко изложить.

Каждый инвестор хочет видеть отличную идею, представленную в связном, удобоваримом формате, который убеждает его в устойчивом или прибыльном бизнесе. Практически никто из инвесторов вслепую не пожимает руки одной идее.

Помимо использования его в качестве инструмента для привлечения первоначальных инвестиций, надежный бизнес-план ресторана заложит основу на первые несколько лет существования ресторана. Он обеспечивает дорожную карту для роста и управления вашим бизнесом.

Чем точнее и детальнее бизнес-план ресторана, тем лучше карта.Чем легче будет двигаться впереди, и тем яснее будет ваш путь к успеху.

Вот все, что вам нужно для четкого, эффективного и профессионального бизнес-плана ресторана.

Инвесторы ждут, чтобы вложить деньги. Вот что они делают. Почему не с тобой?

Давайте дадим им повод для волнения.

Как написать бизнес-план ресторана

Шаг 1. Краткое изложение

Краткое изложение — это то, как начать бизнес-план ресторана.Это вводная часть, которая дает инвесторам возможность взглянуть на проект с высоты птичьего полета. Рассматривайте резюме как основу предложения ресторана.

К сожалению, во многих случаях это единственный раздел, который прочитает инвестор.

Так что посчитай.

Идеальное резюме занимает 1-2 страницы и включает:

• Общее заявление о миссии ресторана . Используйте ясный язык, чтобы изложить краткое, единое видение и цель.

• Представьте концепцию, используя стандартный для отрасли язык, например, ресторан средиземноморской кухни fast-casual

• Разместите , что отличает вашу концепцию от аналогичных концепций, например, с ночной живой музыкой в ​​средиземноморском стиле и стеной настенные фрески с морскими пейзажами Эгейского моря

• Покройте основы меню , повара и кулинарные влияния ваших предложений

• Деталь Расположение ресторана, целевой рынок и возможности в площадь

• Финансовые потребности .Изложите основные финансовые показатели. Составьте список общей суммы капитала, необходимой для открытия и начала работы, и разбейте затраты на открытие ресторана на определенные разделы. Например, вы можете использовать этот раздел, чтобы представить общую сумму капитала, необходимого вашему ресторану для открытия и начала работы. Оттуда разбейте затраты на открытие ресторана на определенные разделы. Например, вам может потребоваться 300 000 долларов для открытия и 50 000 долларов из них пойдут на ремонт помещения. Укажите это. Кроме того, сообщайте о любых сборах средств, которые вы провели до создания бизнес-плана ресторана.Если вы внесли единовременную сумму из собственных денег, взяли ссуду в учреждении или заключили соглашения с другими инвесторами, сообщите об этом здесь.

• Ключи к успеху . Используйте этот раздел, чтобы точно определить, что станет краеугольным камнем вашего успеха. Это последний небольшой поклон, который вы сделаете в своем резюме, чтобы привлечь больше внимания к концепции вашего ресторана и вашим возможностям как оператора. Кроме того, если вы делали какие-либо финансовые прогнозы, включите их в простой график.Цифры говорят. И если вы сможете показать своим инвесторам цифры, которых вы стремитесь достичь в течение первых одного-пяти лет, эти цифры будут громко говорить.

Простой график для резюме может включать валовую выручку, COGS, расходы на сотрудников, операционные расходы и EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации).

Шаг 2: Подробное описание бизнеса

Следующим шагом в составлении бизнес-плана ресторана является погружение в специфику вашего ресторана.

В этом разделе вы оживите свой ресторан для инвесторов. Раздел за разделом покажите, что отличает ваш ресторан от других и какую ценность вы принесете его гостям.

The Restaurant Experience & Vision

Когда гость входит в ваш ресторан, что он чувствует?

Ваш ресторан темный и угрюмый, с пышным красным бархатом и французской музыкой на заднем плане?

Есть ли в вашем ресторане солнечные столики на открытом воздухе с бесподобным видом на океан и игривое, красочное оформление?

Установите сцену.Рисовать картину. Перенесите читателя бизнес-плана вашего ресторана в свой ресторан. Используйте этот раздел, чтобы привлечь вашего инвестора и показать им, что такого особенного в вашей идее.

Подумайте также о том, как вы хотите, чтобы чувствовали себя ваши гости. Если вы предлагаете здоровую и свежую еду, возможно, вы захотите, чтобы гости уезжали, чувствуя себя легкими, счастливыми и готовыми провести день на свежем воздухе. Знают ли ваши официанты сомелье? Вы хотите, чтобы ваши гости устроились на долгий вечер в изысканной обстановке, или вы предпочитаете ресторан быстрого питания?

Закройте глаза и найдите время, чтобы представить свой ресторан.Нарисуйте изображение своей миссии , показывая и рассказывая об этом вашему инвестору .

Дизайн ресторана

Здесь вы визуально представляете некоторые вещи, которые вы только что описали. В зависимости от того, насколько далеко вы продвинулись в процессе, этот раздел может иметь разные уровни детализации.

Вы можете получить полноценный профессиональный макет расположения оборудования ресторана и бара, макета бара, включая кухонное и барное оборудование, POS-системы, освещение и многое другое.

Или вы можете добавить доску настроения, которая представляет собой коллаж изображений, которые вдохновят эстетику ресторана. Этот вариант обычно менее интересен для инвестора, потому что он означает, что у вас больше работы над дизайном. Но это определенно лучше, чем ничего. А если у вас еще нет физического пространства, вы не сможете конкретизировать макет.

Представьте меню

Используйте этот раздел, чтобы продемонстрировать меню вашего ресторана инвесторам. Напишите краткое введение с описанием кухни.Это происходит с определенного гео? Вы придерживаетесь определенных диетических ограничений? Он призван вызвать определенное время или место? Будет ли это меню с QR-кодом или традиционное бумажное меню?

Включите все ваши меню в этот раздел. Если вы собираетесь подавать обед, ужин и поздний завтрак, включите все меню вместе с их ингредиентами и приготовлением.

Шаг 3. Детали работы и работы

Здесь вы расскажете о часах работы, принятых платежах, контроле за порциями, методах управления, программах обучения, рабочей силе и управлении деньгами.

Черт кроется в деталях. Постарайтесь охватить их как можно тщательнее. Чем меньше вопросов у инвесторов, тем лучше.

Операции:

• Дни работы (праздники и т. Д.)

• Перекрестное использование запасов

• Используемое программное обеспечение (планирование, управление резервированием, точки обслуживания и т. Д.)

• Обучение и обучение персонала

Обращение к этим, казалось бы, мелким деталям может показаться излишним при построении бизнес-плана ресторана.Однако наличие этих планов продемонстрирует искреннее внимание, которое вы вложили в воплощение мечты о ресторане в реальность. Кроме того, как только финансирование будет обеспечено, оно настроит вас на успех.

Персонал

А теперь представьте свою команду.

Если вы собираетесь принимать активное участие в качестве собственника, расскажите инвесторам больше о себе. Пусть ваша история, ваша страсть и ваш опыт раскрасят ваш ресторан. Обдумайте свою уникальную точку зрения и продемонстрируйте ее потенциальным инвесторам.Если есть другие ключевые игроки, о которых следует знать инвесторам, также представьте их здесь.

Затем переходите к тому, как будет построен штат в целом. Четкое представление о составе вашей команды демонстрирует ваше глубокое понимание того, что нужно вашему ресторану и сколько будет стоить его укомплектование персоналом.

Структура вашей команды может выглядеть примерно так:

• 2 помощника генерального директора

Подумайте о добавлении того, как персонал может выглядеть в зависимости от приема пищи, дней недели и времени года.Вы можете разбить затраты на рабочую силу для медленного обеда в понедельник в феврале, в отличие от ужина в субботу вечером в июне.

Шаг 4: Анализ рынка

Вы знаете, что общего у большинства неудач в ресторанах? Недостаточный анализ рынка.

Многое может сделать ресторан или сломать его, независимо от того, насколько хороши еда, атмосфера и концепция.

Прежде чем рассматривать определенное местоположение ресторана, убедитесь, что у вас есть активный, готовый к использованию целевой рынок, который ждет вас, и вам необходимо выполнить SWOT-анализ для ресторана.

Целевой рынок

Как выглядит целевой рынок вашего ресторана?

Это обеспеченные бизнесмены, которые работают через дорогу от вашего места жительства? Вы открываетесь в пешеходном районе с большим количеством молодых семей?

Оцените свой целевой рынок, узнайте, где они живут, и найдите отличное место для их обслуживания.

Некоторые характеристики, которые вы, возможно, захотите рассмотреть при поиске целевого рынка:

• Религия (и любые соответствующие диетические ограничения)

Анализ района

Анализ района также важен и будет напрямую влиять на вашу цель рынок.Рассмотрите возможность использования результатов последней переписи населения для включения в бизнес-план вашего ресторана.

Ответьте на такие вопросы:

• Сколько людей живет в пешей доступности?

• Сколько человек живет в пределах легкой езды?

• Будет ли большинство ваших клиентов обедать с вами на бранче по выходным?

• Находится ли ваше место недалеко от скопления предприятий, что делает его популярным местом для обеда?

• Есть ли поблизости крупные университеты или крупные учреждения?

Это отличное место для включения некоторых визуальных элементов.Подумайте о том, чтобы включить карты местности. Увеличенная карта, показывающая окрестности, будь то район или городской квартал, может проиллюстрировать возможность пешеходного движения.

Большая карта, показывающая окружающие автострады, парки, отели и учреждения, также может дать представление о близлежащих возможностях.

Анализ окружающего бизнеса и конкуренции

Скорее всего, вокруг вашего нового ресторана будут рестораны, кафе и другие заведения.

Обязательно сообщите, какие рестораны находятся в этом районе.Очевидно, вам не захочется открывать мексиканский ресторан в районе, где есть несколько успешных. Однако, если вы открываете средиземноморский ресторан в центре района, где подают блюда другой кухни, он может идеально подойти для района с высокой посещаемостью.

Основные заведения и заведения

Большое заведение может оказать огромное влияние на ваш ресторан.

Отметьте все крупные заведения и то, что они могут принести в ваш ресторан. Если поблизости находится крупный университет, у него, вероятно, будет постоянный поток посетителей на ежедневной основе.

Это также добавит сезонных максимумов для церемоний открытия вашего ресторана. Если ваш ресторан расположен рядом с крупным театром или аудиторией, у вас может быть ночной приток гостей до или после показа.

Используйте этот раздел как область, чтобы выделить этих соседей, которые могут быть огромной выгодой для вашего ресторана. И это подводит нас к маркетингу.

Шаг 5: Маркетинговая стратегия

Независимо от того, открываете ли вы 900-ю франшизу популярного ресторана или нового кафе, вам нужна маркетинговая стратегия.

Позиционирование и брендинг

К этому моменту в бизнес-плане ресторана вы, вероятно, уже рассказали историю своего бренда как визуально, так и с помощью текста.

Используйте эту область, чтобы противопоставить свой бренд, вашу миссию, ваши ценности и то, что вы надеетесь принести сообществу, с предприятиями, уже существующими в сообществе.

Здесь вы также разместите график маркетингового плана вашего ресторана, который начнется за несколько месяцев до вашего открытия.

Маркетинговая шкала

Этот конкретный, действенный маркетинг включает:

• Реклама в местных и региональных газетах и ​​журналах

• Создание веб-сайта и учетной записи в социальных сетях, отражающих бренд и миссию ресторана

• Продвижение по связям с общественностью для повышения осведомленности перед открытием, включая освещение событий в местных газетах

• Партнерские отношения с ближайшими крупными учреждениями, местами проведения, спортивными залами и отелями

• Стратегии привлечения новых клиентов

• Стратегии удержания существующих клиентов с помощью программ лояльности

• Стратегии создания клиентов-«евангелистов», которые будут и возвращать, и распространять информацию.

• Маркетинг в поисковых системах и реклама в Facebook, ориентированная на вашу географию и целевой рынок.

Использование социальных сетей в тандеме с молва позволит вам распространять информацию, не обязательно нарушая банк.

С точки зрения планирования вашей маркетинговой стратегии, чем раньше, тем лучше. В ту минуту, когда у вас появятся разрешения, финансирование и новаторские работы, сделайте так, чтобы ваша маркетинговая основа была в ваших руках.

Подразните часть своего меню в Instagram.

Позвольте вашим подписчикам видеть, как идет ремонт.

Привлечение аудитории к процессу строительства означает рекордный день открытия.

Шаг 6: Финансовый прогноз

В этом разделе повторяются цифры. Укажите общий размер капитала, необходимый для открытия и работы. Оттуда разбейте, где будут распределяться средства, чтобы соответствовать видению, подробно описанному в вашем бизнес-плане.

В этом разделе потребуются точные цифры и числа, поэтому проведите свое исследование.

Требования к финансированию и план капитализации

Здесь вы покажете, как превратить капитал ваших инвесторов в финансовую прибыль в установленные сроки.После разбивки начальных затрат ресторана покажите, как вы собираетесь зарабатывать деньги.

Как мы уже отмечали ранее, создайте схему, показывающую ваши финансовые прогнозы. Создайте это, используя следующие цифры:

• EBITDA (прибыль до уплаты процентов, налогов, износа и амортизации)

Ваша EBITDA покажет, какова ваша прогнозируемая прибыль до налогообложения. Рассмотрите возможность размещения их в течение первых пяти лет с постоянным увеличением вашей чистой прибыли.

Кроме того, разбейте эти числа в зависимости от приема пищи. Ваши предположения о доходах от бранча будут отличаться от предположений о доходах от обеда и ужина.

Чем больше прогнозов на основе цифр вы сможете предоставить в этом разделе, тем лучше.

Шаг 7. Основные этапы бизнес-плана ресторана

Наконец, вы воспользуетесь последним разделом, чтобы спланировать завершение основных этапов открытия вашего ресторана.

Это должно выглядеть примерно так:

Milestones	Дата начала	Дата окончания	Бюджет
Установка всего барного оборудования	04.01.2021	08.01.2021	5000 долларов США
Установка кухонного гриля, хорошего и плоского	17.01.2021	01.02.2021	7 000 долл. США
Покраска салона	01.03.2021	07.03.2021	1 500 долл. США
Изготовление и комплектация меню	12.03.2021	25.03.2021	500 долларов США
Нанять персонал	06.03.2021	28.04.2021	$ 0
Создание и запуск нового веб-сайта	20.02.2021	10.03.2021	1 000 долл. США
Получить все продукты	01.05.2021	05.05.2021	3000 долларов США
Получить весь алкоголь *	03.05.2021	05.05.2021	4 000 долл. США
Установка будок	04.01.2021	10.01.2021	10 000 долл. США

* Посмотрите, где в барах можно купить спиртные напитки и как хранить их в барах.

Как насчет бизнес-плана для небольшого ресторана?

Нет существенной разницы между бизнес-планом большого и малого ресторана. По духу они стремятся сообщать одни и те же вещи. Ваша идея уникальна и приносит пользу сообществу.

Все, что относится к бизнес-плану небольшого ресторана, органично проявляется на протяжении всего плана. Это повлияет на то, как вы анализируете свой рынок, ваших конкурентов, вашу стратегию, ваше меню и т. Д. Все.

Если вы пытаетесь понять, как составить бизнес-план для небольшого ресторана, следуйте приведенным выше инструкциям и будьте верны своему бизнесу. Тогда это будет бизнес-план небольшого ресторана.

Это в значительной степени относится и к тому, как открыть бар.

Бизнес-план ресторана: выполнен

Бизнес-план ресторана не только отражает его потенциал. Он отражает ваш потенциал как владельца бизнеса.

Это может помочь или разрушить вашу возможность.

Нет недостатка в историях, описывающих провал ресторана из-за упущенных деталей, самоуверенности или старого старого пренебрежения.

Создание комплексного бизнес-плана ресторана не только принесет вам прибыль. Если все сделано правильно, отличный бизнес-план ресторана настроит вас на успех, позволит избежать распространенных ошибок и даст вам кое-что, к чему нужно вернуться при принятии будущих бизнес-решений. Это также хороший способ понять, как увеличить продажи в ресторане.

Удачи вам!

‍

Как написать бизнес-план ресторана + бесплатный шаблон

Если вы хотите открыть ресторан, первое, что вам нужно сделать, это составить бизнес-план ресторана.Этот важный документ служит планом вашего видения и подробно описывает все шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы воплотить свои бизнес-мечты в реальность.

Однако, если вы никогда раньше не писали бизнес-план, этот процесс может показаться немного пугающим. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили полное руководство по составлению бизнес-плана для вашего ресторана. В этом руководстве мы рассмотрим:

• Что такое бизнес-план?
• Как написать бизнес-план ресторана
• 7 разделов каждого бизнес-плана
• Бесплатный шаблон бизнес-плана ресторана

Что такое бизнес-план ресторана?

Бизнес-план ресторана — это письменный документ, в котором изложены ваши бизнес-цели и способы их достижения.Проще говоря, бизнес-план действует как письменная дорожная карта для нового ресторана с финансовой, операционной и маркетинговой точки зрения. Кроме того, бизнес-план ресторана также является важным документом для привлечения внешних финансовых инвестиций, особенно если у вас нет опыта работы.

Хотя объем бизнес-плана варьируется от бизнеса к бизнесу, этот тип документа обычно занимает от 15 до 20 страниц. Все бизнес-планы также, как правило, содержат одни и те же основные элементы, включая резюме, подробное описание бизнеса, его услуг и продуктов, анализ рынка, план операций и финансовый анализ.

Зачем нужен бизнес-план для вашего ресторана

Как упоминалось выше, бизнес-план ресторана — очень важный документ, потому что он служит пошаговым руководством по воплощению вашего нового бизнеса в жизнь. Включив всю необходимую информацию в свой бизнес-план, вы сможете четко ориентироваться на каждом этапе пути — от строительства до повседневных операций.

Ваш бизнес-план также важен для привлечения денег от инвесторов.Открытие ресторана — дорогое удовольствие, и зачастую вам понадобится капитал внешних инвесторов. Ваш бизнес-план может помочь убедить инвесторов предоставить вам финансирование, показывая им, что у вас есть продуманный план достижения успеха и разумная финансовая стратегия.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Загрузите этот настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы создать профессиональный бизнес-план для своего нового предприятия.

Как написать бизнес-план ресторана

Хотя нет двух одинаковых бизнес-планов, все они включают несколько общих элементов. Ниже мы расскажем, как составить бизнес-план ресторана, включая семь ключевых разделов, которые необходимо включить. Вы также можете продолжить и начать заполнять свой собственный бизнес-план, загрузив наш шаблон бизнес-плана ресторана.

7 разделов бизнес-плана

1.Краткое содержание

Посмотрите на любой пример бизнес-плана ресторана, и вы увидите, что он начинается с резюме. Краткое изложение бизнес-плана ресторана знакомит с вашим новым бизнесом и служит кратким изложением вашего видения. Цель этого раздела — дать обзор того, что будет обсуждаться в вашем бизнес-плане, и побудить читателей (вероятных инвесторов) узнать больше.

В своем резюме обязательно коснитесь заявления о миссии ресторана, предлагаемой концепции и того, как вы будете выполнять свой бизнес-план.Вам также следует перечислить всех деловых партнеров и, если вы ориентируетесь на инвесторов, подробно описать требования к финансированию.

И хотя этот раздел важен, не забывайте, чтобы он был кратким. Старайтесь использовать не более 600 слов, чтобы побудить читателя глубже погрузиться в ваш бизнес-план.

2. Описание деятельности

Раздел с описанием бизнеса должен следовать за вашим резюме. Цель этого раздела — предоставить вашему читателю общий обзор идеи вашего ресторана и ответить на ключевые вопросы, которые могут возникнуть у инвесторов, такие как бизнес-концепция, модель обслуживания и структура собственности.

Подробно опишите свой бизнес, предоставив следующую информацию:

• Структура бизнеса: Ваш ресторан — индивидуальное предприятие, партнерство или что-то еще?
• Концепция: определите свою концепцию и то, что делает ее уникальной по сравнению с другими ресторанами. Четко сформулируйте тему, определяющую ваш ресторан, и определите, какую кухню вы будете подавать.
• Модель обслуживания. Объясните, какой уровень обслуживания вы предлагаете — будь то ограниченное обслуживание, полное обслуживание или что-то среднее.
• Меню: включите образец меню в свой бизнес-план и объясните, что его вдохновляет.
• Дизайн и планировка. Сделайте обзор дизайна и планировки интерьера вашего ресторана. Коснитесь ключевых элементов, таких как посуда, освещение, униформа и многое другое.
• Менеджмент и владение: предоставьте больше информации о себе и команде менеджеров, которую вы собрали для своего нового ресторана, выделив любой соответствующий опыт, который поможет вам добиться успеха.

Имейте в виду, что этот раздел может легко показаться немного сухим и обыденным — особенно для инвесторов, которые прочитали десятки бизнес-планов.Подумайте о том, как вы можете сделать свою бизнес-идею яркой и выразительной с помощью уникальных деталей.

3. Анализ рынка

При покупке или аренде в этом разделе вы описываете конкретное местоположение вашего нового ресторана и текущие рыночные условия. Помимо общей информации о вашем целевом рынке, вы также хотите объяснить свое уникальное положение на рынке, ваш идеальный профиль клиента и то, как вы выделите свой ресторан.

В этом разделе вы четко определите:

• Местоположение: объясните местоположение (или предполагаемое местоположение) вашего нового ресторана и почему вы выбрали именно этот район.
• Целевая аудитория: Включите как демографические, так и психографические данные.
• Рыночная потребность: Опишите рыночную потребность, которую удовлетворит ваш ресторан. Может быть, вы кофейня, привлекательная для миллениалов, которые жаждут захватывающих впечатлений от кофе.
• Позиционирование и стратегия: опишите, как вы будете удовлетворять потребности своего рынка.Используя пример кофейни, вы можете организовать экскурсии по вашей обжарке или провести семинары по приготовлению кофе.
• Конкуренция и возможности: это включает как прямую, так и косвенную конкуренцию. Изучите рынок, посетив своих конкурентов, узнав, как они работают, и определив, что вы можете сделать лучше. Затем вы можете выложить всю эту информацию для инвесторов, набросав SWOT-анализ.
• Конкурентное преимущество: укажите свое конкурентное преимущество. Начните с рассмотрения своих конкурентов и посмотрите, на что вы подходите.
• Тенденции рынка. Найдите статистику, подтверждающую спрос на вашу концепцию. Например, простой поиск в Google по запросу на кофе в США дает хорошие результаты.

4. Маркетинговый план

В разделе вашего маркетингового плана подробно описаны маркетинговые идеи, стратегии и тактики ресторана, которые вы будете использовать, чтобы рассказать о своем ресторане. В этом разделе следует подробно рассказать о том, как вы планируете продавать свой ресторан и после того, как вы его откроете.

Например, вы можете нанять команду по связям с общественностью, чтобы вызвать ажиотаж перед вашим торжественным открытием.А после того, как вы откроетесь, вы можете использовать местных влиятельных лиц, чтобы расширить свое присутствие в социальных сетях.

5. Операционный план

Раздел «Операции» — это место, где вы в мельчайшие подробности узнаете, как ваш ресторан будет работать после того, как вы его заработаете.

В этот раздел включите подробную информацию о:

• Ваша команда: Кто будет работать в вашем ресторане? Если вы еще не заполнили ни одной вакансии, просто перечислите роли, которые нужно заполнить.
• Взаимоотношения с поставщиками. Составьте список своих поставщиков по различным категориям, таким как продукты питания, алкоголь, услуги по уборке и т. Д.
• Технология: Какая POS-система ресторана лучше всего подходит для вашего заведения? Будете ли вы использовать сторонние приложения для доставки еды или систему прямого онлайн-заказа?
• Страхование: убедитесь, что вы соблюдаете требования обязательного страхования ресторанов, и изучите любое другое специальное покрытие, которое может вам понадобиться.
• Лицензирование. Лицензии, которые вам, вероятно, потребуются, включают в себя бизнес-лицензию, лицензию на продажу спиртных напитков, лицензию на музыку, разрешение на подписание и разрешение продавца еды.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Загрузите этот настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы создать профессиональный бизнес-план для своего нового предприятия.

6. Финансовый анализ и план роста

Ваш финансовый анализ — один из последних разделов вашего бизнес-плана, но он также является одним из самых важных разделов.Фактически, многие инвесторы могут сразу перейти к этому разделу, чтобы определить, насколько жизнеспособна ваша идея и является ли ваш бизнес привлекательным для инвестиций (или нет).

Убедитесь, что вы составили финансовый прогноз, который включает следующее:

• Предварительные затраты или затраты на запуск
• Финансирование, ссуды и другое финансирование
• Инвестиционный план
• Прогноз продаж
• Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках (P&L)
• Анализ безубыточности
• Расходы и ожидаемые денежный поток

7.Приложение

Добавление раздела приложения не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Этот раздел — отличное место для включения диаграмм, планов, графиков, изображений или любых других материалов, которые могут оказаться полезными для инвесторов.

В приложение вы можете включить:

• Образец меню
• Чертежи или фотографии плана этажа вашего ресторана
• Дополнительные финансовые диаграммы и рисунки
• Дизайн-макеты

9 советов по написанию отличного бизнес-плана

Теперь, когда вы понимаете, какие ключевые элементы следует включить в бизнес-план ресторана, давайте рассмотрим 9 советов по написанию вашего.

1. Следуйте шаблону бизнес-плана

Прежде чем писатели начинают писать, у них обычно есть базовый план, который действует как шаблон — отправная точка — для их идеи. Следуя тому же подходу при написании бизнес-плана, весь процесс станет намного более плавным. К счастью для вас, у нас есть бесплатный шаблон бизнес-плана ресторана, который поможет вам начать работу.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Загрузите этот настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы создать профессиональный бизнес-план для своего нового предприятия.

2. Создайте подробную схему

Используя наш шаблон, создайте еще более подробную схему. Пройдите через все разделы вашего бизнес-плана и запишите ключевые моменты для каждого раздела.

3. Примите мышление «достаточно хорошего»

По мере продвижения по разделам вашего плана вы можете застрять и вам нечего сказать. Если это произойдет, сделайте пометку, чтобы вернуться к этому позже и двигаться дальше.Вы всегда можете включить более подробную информацию после того, как проведете дополнительное исследование.

4. Исследования для поиска статистики и вдохновения

Вам нужно будет провести исследование, чтобы найти статистические данные, подтверждающие ваши аргументы, с определенными разделами, требующими больше исследований, чем другие (например, раздел «Анализ рынка»). Возможно, вы даже захотите найти образец бизнес-плана ресторана, который пробудит в вас творческий потенциал и подскажет, как лучше представить свой план.

5.Рассматривайте свой бизнес-план как незавершенную работу

Написание бизнес-плана требует времени, поскольку вы понимаете детали и уточняете свое сообщение. Главное — принять этот процесс и рассматривать свой бизнес-план как постоянно развивающийся документ, который вы можете дополнять с течением времени.

6. Знайте, кто ваша аудитория

Хотите полное руководство по бизнес-планам ресторана?

Для кого вы пишете? Инвесторы? Только вы и ваш персонал? Ваша аудитория будет диктовать содержание вашего плана, уровень детализации и язык, на котором вы будете использовать.

Если вы пишете для инвесторов, ваш план должен быть более подробным, чем если бы вы писали для внутренних заинтересованных сторон. А поскольку инвесторы могут иметь ограниченные знания ресторанной терминологии, избегайте отраслевого жаргона и вместо этого используйте простой английский. Полезно взглянуть на другой пример бизнес-плана ресторана, чтобы увидеть, как составляются эти типы документов.

7. Используйте визуальные эффекты, диаграммы и таблицы

Используйте изображения, графики, таблицы и диаграммы для объяснения сложных идей, добавьте цвет в свой документ — как в прямом, так и в переносном смысле — и представьте конкретную информацию.

8. Обобщите каждый раздел своего бизнес-плана

После того, как вы закончите какой-то раздел плана, напишите краткое изложение, в котором будут освещены важные детали и ключевые выводы из этого раздела.

9. Напишите свое резюме Последний

Краткое изложение бизнес-плана ресторана резюмирует весь ваш документ, поэтому вам следует попытаться написать его в последнюю очередь — после того, как вы охватите все детали.

Составление бизнес-плана ресторана очень важно, даже если у вас уже есть ресторан.Бизнес-план действует как план, которому вы можете следовать, снижает стресс и повышает доверие инвесторов. А когда вы начинаете с шаблона бизнес-плана ресторана, процесс продвигается намного быстрее.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Загрузите этот настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы создать профессиональный бизнес-план для своего нового предприятия.

Дана Крук

Дана — бывший менеджер по контент-маркетингу в TouchBistro, делится советами и историями рестораторов, превративших свою страсть в успех. Она любит домашний острый соус, жареные во фритюре соленья и находит оправдания, чтобы съесть настоящий кленовый сироп.

Составление бизнес-плана ресторана | Small Business

Удовольствие, которое вы получаете от приготовления или подачи еды друзьям и родственникам, может вдохновить вас на открытие ресторана — или это может быть возможность участвовать в большой и растущей отрасли.По данным Национальной ресторанной ассоциации за 2012 год, американцы тратят в среднем 1,7 миллиарда долларов в день в заведениях общественного питания. Более семи из 10 таких заведений в США являются малыми предприятиями и представляют собой единичные предприятия. Но ресторанное предприятие также рискованно, потому что новому ресторану может быть сложно достичь прибыльности. Тщательно подготовленный бизнес-план, подкрепленный тщательным исследованием, может увеличить ваши шансы на создание лояльной клиентуры и эффективное и прибыльное управление вашим рестораном.

Анализируйте местную демографию

Рестораны могут обслуживать различные демографические группы, но вы не можете угодить каждому демографическому сегменту. Оценка того, какие группы в радиусе 20 миль от вашего ресторана имеют наибольшее количество потенциальных клиентов, может помочь вам определить, какая концепция ресторана будет работать там лучше всего. У пожилых людей другие предпочтения в еде, чем у представителей поколения X, родившихся между 1965 и 1980 годами. В эту последнюю группу будут входить молодые семьи и те, кто ведет активную трудовую жизнь.Этой группе нравятся рестораны, предлагающие быстрое обслуживание и средние цены.

Выберите концепцию

Вы можете рассмотреть концепцию ресторана, не имеющую конкурентов на местном уровне в настоящее время. Возможно, в вашем районе нет действительно хорошего французского ресторана. Другая альтернатива — взять популярный стиль, такой как пиццерия, и придать ему новый вид, предлагая пиццу в различных этнических стилях кухни. Вы также можете изучить горячие тенденции в сфере питания в других частях страны и привнести в свой ресторан самую свежую концепцию — чего еще не было на вашем местном целевом рынке.Ваш план должен включать подробные причины, по которым вы думаете, что выбранная вами концепция будет успешной.

Описание темы дизайна

Тема должна соответствовать выбранной вами нише. Если вы стремитесь стать высококлассным рестораном, все элементы вашей темы дизайна должны это отражать. Если вам нужна молодежная профессиональная аудитория, ресторан должен выглядеть современным и полным энергии. Создайте чертежи проекта, который вы выбрали для включения в свой бизнес-план.Составьте полный бюджет на всю мебель, приспособления и оборудование, необходимые для строительства объекта.

Краткое описание меню

Меню должно быть достаточно разнообразным, чтобы вернуть клиентов, но не настолько обширным, чтобы у вас возникли проблемы с поддержанием качества всех блюд. В своем плане вы должны спрогнозировать стоимость еды для каждого пункта меню и определить, можно ли его приготовить с прибылью. Что-то, казалось бы, незначительное, например, предложение бесплатных долек кофе, может привести к сокращению вашей прибыли, если клиенты не закажут полный обед с кофе.

Составьте маркетинговый план

Компоненты — это ваш предварительный маркетинговый план — стратегии и тактики, которые вы хотите использовать, чтобы вызвать интерес к вашему ресторану до открытия дверей, — а также текущий план маркетинга и продвижения, который вы хотите используйте, чтобы найти новых клиентов и напомнить существующим о проводимых вами специальных акциях. Например, вы можете предложить 25-процентную скидку на обед в ночь на неделю, когда ваш бизнес обычно наиболее медленный. Предоставьте подробную информацию о конкретной тактике, которую вы будете использовать, например, где и как часто вы собираетесь размещать рекламу.Получите смету расходов по каждой части вашего маркетингового плана.

План управления и укомплектования персоналом

Поддержание затрат на рабочую силу на уровне, по крайней мере, на уровне отраслевых стандартов — основная задача любого ресторана. На кухне и перед клиентами должно быть достаточно людей, чтобы бизнес работал эффективно, но не так много, чтобы сотрудники стояли без дела. В вашем плане также должны быть указаны программы, которые вы будете иметь для обучения новых сотрудников их конкретным должностным обязанностям и вашим общим ожиданиям от работы каждого члена команды.

Прогноз доходов и расходов

Сделайте помесячный прогноз доходов и расходов и получите значение прибыли до налогообложения за каждый месяц. Для ресторана критическими переменными являются средняя сумма, которую каждый клиент тратит на обед, процент столиков, занятых каждый день, и время, необходимое среднему столу, чтобы закончить трапезу — в ресторанном бизнесе эта цифра называется «оборотами». . Ваш доход будет варьироваться в зависимости от дня недели. Примите во внимание это, а также сезонные колебания ресторанного бизнеса в вашем районе.Ресторан на пляже или в курортной зоне может иметь совершенно разные результаты в высокий и низкий сезон. Подготовьте анализ безубыточности, который показывает объем клиентов, который вам нужен каждый месяц, чтобы не потерять деньги, при различных предположениях относительно загруженности, средних расходов и оборачиваемости стола.

Подготовьте капитальный бюджет

Сложите стоимость строительства ресторана, бюджет перед открытием и любые прогнозируемые убытки в первые месяцы после открытия, пока вы не достигнете безубыточности.Добавьте еще 10–15 процентов для покрытия перерасхода средств и непредвиденных расходов. Это сумма капитала, необходимая для открытия вашего ресторана.

Ссылки

Биография писателя

Брайан Хилл — автор четырех популярных книг по бизнесу и финансам: «Создание бестселлера», «Внутренние секреты венчурного капитала», «Привлечение капитала от ангелов» и его последняя опубликованная книга в 2013 г. — «Карманное руководство для владельцев малого бизнеса по бизнес-планам».

9 советов по составлению бизнес-плана ресторана

Каков один совет для написания эффективного бизнес-плана ресторана?

Чтобы помочь начинающим рестораторам написать бизнес-план ресторана своей мечты, мы попросили дать лучший совет у профессионалов бизнеса и опытных владельцев бизнеса.От детального описания вашей маркетинговой стратегии до анализа конкурентов, есть несколько предложений, которые следует включить в ваш бизнес-план, которые могут помочь вам запустить успешное заведение любого рода.

Вот девять действенных советов по составлению бизнес-планов ресторана:

• Предоставить экспертный финансовый план
• Приготовьтесь к неожиданностям
• Рассмотрим атмосферу
• Детализируйте свою маркетинговую стратегию
• Анализируйте конкуренцию
• Включите обязанности лидера
• Проиллюстрируйте свои дизайнерские идеи
• Знай свое местоположение
• Фактор сезонности

Предоставить экспертный финансовый план

При написании бизнес-плана ресторана вы хотите убедиться, что вы оставите безошибочный след в ваших потенциальных инвесторах.Чтобы произвести такое впечатление, убедитесь, что у вас есть финансовый план, составленный с учетом опыта. Инвесторы захотят убедиться, что они вкладывают средства в бизнес, который может приносить прибыль от этих инвестиций. Убедившись, что в вашем бизнес-плане есть финансовый план, возглавляемый кем-то с большим опытом работы в ресторанном бизнесе, вы обязательно продемонстрируете, что думаете о том, что обеспечит долговечность вашего бизнеса.

— Сандип Патель, LendThrive

Приготовьтесь к неожиданностям

Многие люди терпят неудачу в своем ресторанном бизнесе, потому что у них нет надлежащего плана на случай непредвиденных проблем.Они не подозревают о непредвиденных расходах, которые причиняют им финансовые убытки. Лучший способ избежать этих проблем — составить правильный бизнес-план перед открытием ресторана. Чтобы составить точный бизнес-план для ресторана, вы должны описать видение, лежащее в основе его формирования, его ценность на местном рынке, а также стратегии борьбы с конкурентами. Начните с общих моментов, а затем объясните, как вы добьетесь успеха в ресторанной индустрии.

— Джилл Сэнди, Постоянное наслаждение

Рассмотрим атмосферу

Не пренебрегайте эмпирическими элементами, такими как сенсорные элементы, включая визуальный опыт.Внешний вид материалов, визуальное взаимодействие кухни и гостя, эстетика туалета (огромные возможности для инстаграммных пространств) и музыка имеют значение. Включите дневные музыкальные темы, тенденции и плейлисты для разных периодов дня, таких как завтрак, поздний завтрак, обед, ужин и конец ночи. Предоставление тщательно отобранных плейлистов на общедоступных платформах, таких как Spotify или YouTube, демонстрирует ваше внимание к деталям, преданность делу, понимание вашей клиентской базы и намерения в отношении бизнеса. Музыка и звуковые ландшафты информируют наш мир, а демонстрация ожидаемой атмосферы через звук поможет инвесторам, новостным СМИ и влиятельным лицам сплотиться вокруг вашей концепции еще до того, как она появится в виде кирпича и раствора.

— Джош Йегер, Bright Brothers Strategy Group

Детализируйте свою маркетинговую стратегию

Ресторанная индустрия очень конкурентоспособна. Так что подумайте, как вы позиционируете свой ресторан как уникальное и примечательное место. Тщательный маркетинговый план — это элемент, который захотят увидеть инвесторы. Разработайте маркетинговую стратегию перед открытием, чтобы вызвать волнение, а также стратегию после открытия, чтобы удержать клиентов и привлечь новых. Убедитесь, что в вашем бизнес-плане подробно описаны все аспекты ваших маркетинговых усилий, от вашей работы в Интернете до ваших личных приемов.Помните, что ваша маркетинговая стратегия — ключевой ингредиент успешного бизнес-плана ресторана.

— Клэр Рут, Markitors

Анализируйте конкуренцию

Быть 10-м рестораном на улице, предлагающим такое же меню, — фактор, который невозможно преодолеть никакими финансовыми прогнозами. Тщательное исследование конкуренции с акцентом на то, как клиенты выбирают место проведения, станет реальной проверкой и раскроет полную картину бизнеса. Он также будет отличаться от других ресторанов, предлагая уникальную кухню или, по крайней мере, ряд блюд, которые люди ищут и не могут найти в другом месте.

— Майкл Сена, Сенацеа

Включите обязанности руководства

Большой проблемой для бизнеса является зависимость от учредителя. Большинство основателей считают, что их бизнес священен, как ребенок, поэтому отпустить контроль может быть сложно, но это крайне важно, особенно для бизнес-планирования, чтобы выдержать испытание временем, чтобы партнеры и сотрудники могли брать на себя больше ответственности и владения. по любой причине основатель должен тратить свое время на что-то другое. Это должно быть в первоначальном бизнес-плане.Убедитесь, что вы построили достаточно прочный фундамент, чтобы поддерживать себя независимо от изменений в иерархии и руководстве, которые могут быть привлекательными для инвесторов.

— Ник Шарма, Sharma Brands

Проиллюстрируйте свои дизайнерские идеи

Включение бренда и концепции дизайна поможет вашему бизнес-плану более успешно воплощать ваши идеи. В рамках своего бизнес-плана вы описываете концепцию, меню, тип услуги и т. Д. Чем больше мысли и дизайна вы можете вложить в эти элементы, тем серьезнее люди воспримут ваши идеи.О дизайне не забыли. Фактически, на данном этапе дизайн бренда может быть одним из факторов, почему домовладельцы или банкиры предпочитают вашу концепцию другой.

— Таня Ганьон, Miss Details

Знай свое местоположение

При открытии нового ресторана необходим анализ рынка. Это включает в себя определение среднего дохода в этом районе, определение количества машин, проезжающих мимо, а также исследование количества ресторанов в этом районе. Также определите, есть ли парковка в месте расположения вашего ресторана.Убедившись, что эти факторы соответствуют критериям хорошего расположения ресторана, вы увеличиваете шансы на успех.

— Дженис Уолд, Академия в основном блоггинга

Фактор сезонности

При составлении бизнес-плана ресторана обязательно учитывайте сезонность в своем финансовом прогнозе. Сезонность повлияет на оборот вашего ресторана и доступные денежные резервы. Учет этого аспекта сообщает инвестору, как вы собираетесь прогнозировать низкий сезон, а также как вы будете управлять денежным потоком в низкий сезон.

— Джо Флэнаган, VelvetJobs

🍽 Ресторанный бизнес-план — как создать надежный

У вас есть грандиозная идея для ресторана. Но если вы действительно хотите оставить свой след в ресторанной индустрии, вам нужно больше, чем идея. Если вы действительно хотите добиться успеха, вам нужен план.

Ваш бизнес-план ресторана действует как дорожная карта, которая поможет вам перейти от того места, где вы находитесь (начинающего предпринимателя с кулинарным видением), туда, где вы хотите быть (владелец малого бизнеса, который успешно воплотил это кулинарное видение в жизнь — и имеет посещаемость, отраслевые награды и прибыль, подтверждающие это).

Но зачем именно вам нужен бизнес-план для вашего нового ресторана? Что в него нужно включить? И как составить бизнес-план ресторана, который поможет вам утвердиться в ресторанном мире — независимо от того, открываете ли вы ресторан высокой кухни, ресторан быстрого питания или что-то среднее?

Зачем вам бизнес-план ресторана?

Перво-наперво. Прежде чем мы перейдем к созданию бизнес-плана ресторана, давайте кратко рассмотрим, почему вам для начала нужен надежный бизнес-план.

Существует ряд различных причин, по которым вы захотите составить подробный бизнес-план, прежде чем приступить к запуску и открытию своего ресторана, в том числе:

• Бизнес-план ресторана обеспечивает вам успех. Как гласит старая пословица, неудача в планировании означает провал. Тщательный бизнес-план поможет вам наметить шаги, которые необходимо предпринять, чтобы построить устойчивый ресторанный бизнес, и поможет вам не сбиться с пути, когда вы будете их предпринимать.
• Бизнес-план ресторана поможет вам найти финансирование. Если вы не финансируете свой ресторан самостоятельно, вам понадобится внешнее финансирование. Тщательный бизнес-план поможет вам представить свой ресторан потенциальным инвесторам и поможет получить финансирование, необходимое для воплощения мечты о ресторане в реальность.
• Бизнес-план ресторана поможет всем заинтересоваться. Если вы работаете с партнерами, создание бизнес-плана позволит убедиться, что все понимают, как вы планируете двигаться дальше в открытии своего ресторана.
  

Ключевые элементы бизнес-плана ресторана

Очевидно, что создание бизнес-плана является обязательным условием, если вы хотите открыть ресторан. Но что именно нужно включить?

Есть несколько различных элементов, которые вы обязательно захотите включить в свой бизнес-план ресторана, в том числе:

Краткое изложение

Исполнительное резюме — это первая часть вашего бизнес-плана ресторана, и, как следует из названия , он суммирует все элементы, которые вы собираетесь включить в остальную часть бизнес-плана.

Резюме должно включать основную информацию о предлагаемой вами идее ресторана, включая название вашего ресторана, миссию и общую концепцию ресторана. В нем также должно быть указано, как вы планируете воплотить свою идею в жизнь, включая обзор вашего маркетингового плана, прогнозируемых затрат и целевых клиентов.

Ключ к успешному резюме? Пишите так, чтобы люди хотели читать больше. Ваше резюме должно заинтересовать людей вашей идеей ресторана — и, прочитав его, они должны быть рады продолжить чтение вашего бизнес-плана, чтобы узнать больше.

Описание компании

После резюме вы хотите сделать общий обзор предлагаемой бизнес-структуры. Это включает вашу управленческую команду (включая владельцев ресторанов, рестораторов и генеральных менеджеров, участвующих в процессе планирования), а также вашу собственность и структуру бизнеса.

Концепция ресторана

Следующим элементом вашего бизнес-плана является концепция вашего ресторана.

Именно здесь вы действительно воплощаете идею вашего ресторана в жизнь.Ваша концепция ресторана должна включать:

• Тип ресторана. Планируете ли вы ресторан изысканной кухни, бистро с непринужденной атмосферой и ресторан с едой, или магазин сэндвичей, который можно купить на вынос, вы захотите описать тип ресторана, который вы пытаетесь создать, тип кухни. и предлагаемый стиль обслуживания в вашем бизнес-плане.
• Пример меню. Углубляясь в информацию о типах ресторана, если вы имеете представление о типах пунктов меню, которые будет обслуживать ваш ресторан, вам также следует включить образец меню в свой бизнес-план.(Просто убедитесь, что оно выглядит профессионально и оформлено так, как будто это настоящее меню, которое вы бы использовали в своем ресторане.)
• Местоположение. Если у вас есть предложенное место для вашего ресторана, включите его в бизнес-план. И даже если вы не указали точное местоположение, вам нужно будет указать как можно больше подробностей о том, где вы хотите открыть свой ресторан (например, конкретный район или город).
• Мокапы. Если у вас есть какие-либо дизайнерские макеты (например, дизайн логотипа, материалы для брендинга или макет ресторана), обязательно включите их.
• Точка различия. Используя метафору о еде, представьте, что ваша точка отличия — это «особый соус» вашего бизнеса. это то, что делает вас уникальным, помогает выделиться среди конкурентов и привлекает посетителей в ваш ресторан — и это важно определить в своем бизнес-плане.

Чем больше подробностей вы получите, тем легче людям будет визуализировать концепцию вашего ресторана — и тем легче будет в конечном итоге получить финансирование и воплотить эту концепцию в жизнь.

Анализ рынка

Включение тщательного отраслевого анализа — еще один ключевой элемент бизнес-плана ресторана.

Некоторые из ключевых факторов, которые вы хотите включить в отраслевой анализ рынка, включают:

• Анализ целевого рынка. Если вы знаете, где хотите открыться, вам нужно провести полный анализ целевого рынка, включая конкуренцию, демографические данные и стоимость аренды.
• Анализ конкурентов. Вы также хотите глубоко изучить любую конкуренцию на вашем целевом рынке. Какие еще рестораны есть поблизости? Как они соотносятся с концепцией вашего ресторана? И, возвращаясь к вашей точке зрения, как вы собираетесь преодолеть беспорядок и выделиться среди конкурентов?
• Анализ клиентов. Ваш бизнес-план должен также включать описание вашей целевой клиентской базы, включая любые ключевые демографические данные и поведение посетителей.
  

Маркетинговый план

Описание типа ресторана, который вы хотите создать, является первой частью уравнения.Но вторая — и не менее важная — часть этого уравнения? Как вы собираетесь продавать этот ресторан.

Хотя вам не нужно включать все детали своей маркетинговой стратегии в бизнес-план, вы все же хотите выделить ключевые стратегии, которые вы планируете использовать для развития бизнеса. Например, вы собираетесь размещать рекламу в социальных сетях и Google? Собираетесь ли вы создавать программы лояльности для привлечения постоянных клиентов? Собираетесь ли вы развесить листовки на других местных предприятиях или предложить скидки новым клиентам?

Дело в том, что какие бы маркетинговые усилия вы ни планировали предпринять при построении ресторанного бизнеса, обязательно укажите их в своем бизнес-плане.Это не только поможет вам не сбиться с пути и двигаться в правильном направлении, но также покажет потенциальным инвесторам, что у вас есть план развития вашего бизнеса, что может повысить вероятность их инвестирования.

Бюджет и финансовый анализ

Открытие бизнеса — это игра в числа, поэтому включение информации о бюджете и подробном финансовом плане для вашего нового бизнеса в бизнес-план ресторана является абсолютной необходимостью.

Включение бюджетного и финансового анализа в бизнес-план ресторана важно как с производственной, так и с инвестиционной точки зрения.Для вас и ваших деловых партнеров вам необходимо четкое представление о своих финансах, чтобы иметь достаточный бюджет для ведения бизнеса, а для ваших инвесторов четкое представление о ваших финансах гарантирует, что вы строите финансово устойчивый бизнес. (и защита их инвестиций в процесс).

Итак, как выглядит этот финансовый анализ? Некоторые ключевые финансовые данные, которые вы хотите выделить в своем бизнес-плане, включают:

• Прогнозируемые расходы. Каковы начальные затраты на открытие вашего ресторана (например, покупка оборудования и обучение персонала) — и какие регулярные затраты вы будете нести, чтобы ваш бизнес продолжал развиваться каждый месяц (например, расходы на аренду и заработную плату) ?
• Прогнозируемый денежный поток. Сколько денег вы ожидаете получить в свой бизнес и из него, и как это повлияет на размер вашей прибыли?
• Финансовые прогнозы на будущее. Каковы ваши будущие финансовые прогнозы на основании ваших прогнозируемых затрат, доходов и нормы прибыли? Например, какую прибыль вы планируете в первый год работы в бизнесе?
  

Создание бизнес-плана ресторана — первый шаг к открытию вашего ресторана

Открытие ресторана может стать невероятно интересным и увлекательным карьерным путем.И теперь, когда вы точно знаете, как создать бизнес-план ресторана с нуля, у вас есть все необходимое, чтобы сделать первый шаг к открытию своего ресторана.