Бизнес план пиццерии: Бизнес план пиццерии с расчетами

Как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе с доставкой: Бизнес план

Содержание статьи:

Пицца – это любимое блюдо многих людей. Популярность фастфуда в нашей стране с каждым годом только увеличивается, доказательство этому, большое количество заведений быстрого питания как в больших городах, так и в малых населенных пунктах. Недорогая, вкусная еда, привлекает как взрослых, так и детей. Где же, как не в фастфуде можно плотно перекусить за небольшую сумму денег.

В связи с такой популярностью данных заведений, мы уже как то рассказывали вам о том, как как открыть блинную с нуля в небольшом городе.  Давайте продолжим тему, и в сегодняшней статье поговорим с вами о том, как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе с доставкой. Сколько стоит открыть подобное заведение, и как в короткие сроки получить ожидаемую прибыль?

Бизнес план пиццерии

Прежде чем начать бизнес в сфере питания, необходимо составить грамотный и подробный бизнес план пиццерии с расчетами. Для чего это нужно? Бизнес план поможет вам распределить имеющуюся денежную сумму на открытие бизнеса правильно и целесообразно.

Основные элементы бизнес плана пиццерии

• Подробное изучение бизнес идеи по открытию пиццерии;
• Регистрация бизнеса;
• Аренда помещения;
• Набор персонала;
• Покупка оборудования;
• Финансовые затраты;
• Рекламная кампания и прибыль.

Конкуренция и рентабельность – очень важные экономические понятия, которые требуют подробного изучения непосредственно перед открытием своего бизнеса.

Конкуренция в сфере общепита достаточно серьезная. Большой спрос и хорошая прибыль порождают большую конкуренцию в данной сфере деятельности. Поэтому прежде чем открыть пиццерию вы должны проанализировать рентабельность своей бизнес идеи. Для этого нужно сопоставить такие понятия, как спрос, конкуренция, сумма затрат на реализацию проекта, и сделать выводы о выгодности бизнеса или его бесперспективности.

Как открыть пиццерию с нуля?

Вопрос о том выгодно ли открыть пиццерию, задает себе каждый начинающий предприниматель, который задумывается о подобном бизнесе. Давайте разберемся, сколько стоит открыть пиццерию и возможно ли открыть свой бизнес с нуля.

Любой умный человек понимает, что открытие заведения общественного питания в виде пиццерии подразумевает материальные вложения и физические затраты.

Ответить с точностью, сколько стоит открыть пиццерию в вашем городе, я, естественно, не могу. Цены разнятся, и зависят от многих факторов, таких как стоимость аренды, покупка оборудования для приготовления пиццы, средняя заработная плата в регионе и т. д.

Если денег на открытие пиццерии у вас нет, то нужно подключать к делу инвесторов. Инвесторы – это люди, которые вкладывают свои деньги в перспективные бизнес-проекты с целью получения в дальнейшем прибыли. Но, естественно, дабы заинтересовать богатого человека вам нужно предоставить грамотный бизнес план по открытию пиццерии с расчетами. Особое внимание уделите финансовому разделу бизнес плана, в котором будут обозначаться затраты на реализацию проекта и сроки окупаемости бизнеса.

Видео по теме

Выбираем концепцию заведения

Как открыть пиццерию? Прежде всего, вам нужно определиться с концепцией заведения. Можно выбрать любой формат или соединить несколько вариантов в одном заведении.

• Полноценное кафе-пиццерия. Сразу хочу отметить, что данный вариант наиболее затратный и требует огромных вложений. Ваше заведение может располагаться на территории большого торгового центра или же иметь отдельный вход.
• Доставка пиццы как бизнес – этот вариант заработка подразумевает только приготовление пиццы и ее доставку по указанному клиентом адресу. Такой бизнес вполне реально начать с минимальными вложениями, поэтому для начинающих предпринимателей – это самый доступный способ заработка.
• Естественно, вы можете совместить эти два варианта, и таким образом, существенно увеличить свой доход. Но как уже отмечалось выше, требуется солидная сумма денег на открытие полноценной пиццерии, которая не всегда имеется у начинающих предпринимателей.

Регистрация своего бизнеса

Деятельность в сфере питания, подлежит обязательной регистрации в соответствующих органах. Для начала вам стоить определиться с материально-правовой формой деятельности. Наиболее выгодный вариант, зарегистрироваться как общество с ограниченной ответственностью (ООО), а в качестве формы налогообложения выбрать ЕНВД – единый налог на вмененный доход.

Основное разрешение на деятельность и открытие пиццерии выдается Роспотребнадзором. Также вы должны получить разрешения от санитарной, пожарной службы о соответствии помещения и оборудования нормам и стандартам качества.

Аренда помещения

Планируя открытие пиццерии, вы должны уделить существенное внимание вопросу касательно месторасположения будущего заведения. Очень важно выбрать удачное место для открытия пиццерии, ведь от этого будет зависеть посещаемость заведения, а соответственно и ваш доход от бизнеса.

Стационарное кафе

Если в планах открытие небольшой пиццерии, тогда выбирайте районы с большой проходимостью людей. Необязательно в центре, там, как правило, все уже занято. Присмотрите себе место в спальном районе города, возле многоэтажек, также выгодно будет открыть пиццерию возле больницы или учебного заведения.

Передвижная палатка по продаже пиццы

При открытии фаст фуда на колесах, требуется учитывать его месторасположение, ведь от этого напрямую зависит количество продаж. Данный вариант более всего подходит начинающим предпринимателям, которые испытывают дефицит финансов. Единственное, придется конкурировать с аналогичными точками, которых в больших городах довольно много.

Доставка пиццы

Если концепция вашего заведения заключается в оказании услуг по доставке пиццы, тогда можно подумать о том, как открыть пиццерию дома. Все что нужно – это свободное помещение в любой части города, а также соответствующее оборудование для приготовления пиццы. В данном случае, месторасположения заведения не имеет значения, поэтому можно существенно сэкономить на аренде.

Оборудование для пиццерии

Существенные денежные затраты у вас уйдут именно на приобретение оборудования для производства пиццы.

Видео по теме

Минимальный список оборудования для мини-пиццерии:

• Тестомес – аппарат, который предназначен для замеса теста на пиццу;
• Мукопросеиватель – используется для просеивания муки. Если для приготовления пиццы вы используете специальную итальянскую муку, то данный атрибут вам не нужен;
• Печь для пиццы. Классическая пицца всегда выпекается при соответствующей температуре в специальной печке;
• Формы для пиццы разных диаметров;
• Холодильники для хранения продуктов, которые используются при приготовлении пиццы, посудомоечная машина;
• Специальный стол для пиццы – столешница оснащена охлаждающими гастроемкостями в которых удобно хранить ингредиенты для пиццы.
• Посуда и столовые приборы. Для обслуживания посетителей вы должны закупить специальную посуду (тарелки, чашки, бокалы, стаканы, столовые приборы).

Принципы подбора персонала

Очень важным нюансом, который существенно влияет на прибыль, является грамотное обслуживание в заведении. Согласитесь, что даже низкие цены, вкусная еда и акции не помогут, если персонал пиццерии буде откровенно хамить посетителям. Многие работодатели, желая сэкономить, нанимают на работу студентов и работников без опыта, это недопустимо. Если вы хотите чтобы в вашем заведении всегда была масса довольных гостей, позаботьтесь о своей репутации.

1. Повар. На должность повара необходимо нанимать профессионала обязательно с опытом работы. От его мастерства будет зависеть посещаемость вашего заведения. Желательно нанять повара из Италии, из страны, где пицца является национальным блюдом. Если такой возможности нет, найдите хорошего повара и предоставьте ему возможность практики в Италии. Поверьте все ваши затраты по обучению окупятся сполна. Ведь желающих попробовать настоящую пиццу от итальянского шеф-повара будет достаточно много.
2. Официанты. Очень внимательно отнеситесь к выбору официантов. Позаботьтесь о спецформе для работников пиццерии. Официант должен быть вежлив, обходительный с клиентом, внимательным, ненавязчивым и грамотным.
3. Уборщица. В заведении должно быть чисто и красиво. Поэтому нужен человек, который будет заниматься уборкой и следить за чистотой. Особых требований к кандидату на должность уборщицы нет. Главное, чтобы человек был аккуратным, ответственным, честным.

Меню и дополнительные услуги

Правильно сформированное меню и грамотная ценовая политика повысят прибыль и сократят сроки окупаемости бизнеса. Сегодня, видов пиццы существует очень много. Я рекомендую вам сформировать меню так, чтобы каждый клиент смог выбрать подходящую начинку для пиццы на свой вкус.

Цены будут зависеть от престижности заведения и месторасположения пиццерии. В центре, перекусить, естественно, буде дороже, чем в заведениях, которые находятся в спальном районе. Проанализируйте политику конкурентов и в соответствии с этим сформируйте подходящие цены.

Что касается дополнительных услуг, то отличной идеей будет включить в меню кальян. Многие посетители не прочь расслабиться, поэтому данная услуга, непременно будет пользоваться спросом. На нашем сайте, вы также можете найти информацию, о том, сколько стоит открыть кальянную с нуля.

Понравилась идея? Рекомендуем, также прочитать о том, как открыть свою кондитерскую с нуля.

Я желаю вам успеха в бизнесе, всегда довольных посетителей и быстрой прибыли.

Финансовый план пиццерии

Автор: Андрей Дата: 07.10.2015 Рубрика: Пицца на вынос

Пришло время рассмотреть финансовые составляющие бизнес-идеи пиццерии на вынос. Первым делом я буду определять затраты, необходимые для открытия бизнеса:

---

---

1.1. Затраты на оборудование:

Наименование	Кол-во	Сумма, грн.
Микроволновая печь	1	3 000
Электропечь для приготовления пиццы	2	30 000
Шкаф расстоечный электрический	1	9 000
Кипятильник/Электрочайник	2	2 000
Мукопросеиватель	1	5 800
Тестомесильная машина	1	18 500
Тестоделитель	1	9 500
Пресс для формования пиццы	1	65 000
Овощерезка	1	15 000
Мясорубка	1	12 000
Слайсер	1	6 500
Блендер	1	6 500
Электроплита для приготовления соусов	1	7 000
Вытяжка	2	4 000
Стол охлаждаемый	1	22 000
Холодильник	2	24 000
Водогрейка (100 л)	1	3 000
Кондиционер (с установкой)	2	26 000
Музыкальный центр	1	3 000
Телевизор (панель)	1	6 000
Электронные весы	1	2 000
Кассовый аппарат	1	7 000
Мебель	1	30 000
Прочее оборудование		21 000
Итого		337 800

 

1.2. Другие затраты, необходимые для открытия бизнеса:

Наименование	Сумма, грн.
Спецодежда для сотрудников	7 000
Технологические карты на пиццу	3 500
Проектирование и дизайн	3 000
Ремонт помещения	30 000
Получение разрешительной документации	5 000
Создание сайта	3 000
Страхование имущества и оборудования	5 000
Другие неучтенные расходы	50 000
Итого:	106 500

 

1.3. Общая сумма затрат на открытие пиццерии 444 300 грн.

 

2. Фонд заработной платы пиццерии составит 49 234 грн. с учетом начислений на ФОТ.

К расчету заработной платы в данном случае были приняты такие сотрудники:

Должность	Кол-во человек	Оклад, грн./мес.	Сумма, грн./мес.	Ставка налога, %	Начисления на ФОТ, грн./мес.
Директор	1	10 000	10 000	36,76%	3 676
Бухгалтер (0,5 ставки)	1	2 000	2 000	36,76%	735
Пиццмейкер	2	5 000	10 000	36,76%	3 676
Помощник пиццмейкера-повар	2	3 500	7 000	36,76%	2 573
Помощник пиццмейкера-кассир	2	3 500	7 000	36,76%	2 573
ИТОГО	8		36 000		13 234

 

3. Затраты на электроснабжение высчитываются путем суммирования мощности всех токоприемников с учетом времени их работы в сутки и умножается на действующий тариф и количество дней работы в месяц.

Так, при 12 часах работы 7 дней в неделю расчетные затраты на оплату электроэнергии составят порядка 10 817 грн.

4. Постоянные затраты будут состоять из следующих статей:

Статья затрат	Сумма, грн.
Затраты на электроэнергию	10 817
Начисления на ФОТ	13 234
Директор	10 000
Бухгалтер (0,5 ставки)	2 000
Пиццмейкер (2 чел.)	10 000
Помощник пиццмейкера-повар (2 чел.)	7 000
Помощник пиццмейкера-кассир (2 чел.)	7 000
Налог на ФОТ	13 234
Аренда помещений	7 000
Охрана помещения	1 000
Налог на прибыль	5 000
Коммунальные платежи	2 000
Итого:	88 285

 

5. Переменные затраты на единицу продукции составят:

Статья затрат	Сумма, грн.
Компоненты для пиццы	33
Эксплуатационные расходы	1
Упаковка для пиццы	4
Итого	38

 

6. Среднюю отпускную цену одной пиццы я планирую на уровне 65 грн.

7. Количество пицц, которое я планирую реализовать за месяц, будет составлять порядка 5 000. То есть мне необходимо будет реализовывать около 166 пицц в день.

8. Чистая прибыль в этом случае будет равна:

Выручка – постоянные затраты – переменные затраты

325 000 – 88 285 – (38 х 5 000) = 46 715 грн.

9. При этом рентабельность будет на уровне 17%, а ориентировочный строк окупаемости составит 9 месяцев.

---

---

Скачать заполненный шаблон анализа бизнес-идеи «Пиццерия»

Для более эффективного использования данной модели, рекомендую Вам бесплатно скачать Excel-модель для анализа идеи малого бизнеса с видеоинструкцией, где детально показано, как эффективно использовать данную разработку.

---

---

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

---

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Производство пиццы на вынос»

---

Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кафе и магазина

Порядок подбора персонала

---

Материалы партнеров:

«Царство пиццы» (бизнес-план) — презентация онлайн

«Царство пиццы»

2. Описание идеи

Мы представляем заведение
общественного питания, с
различными видами пицц.

3. Наши клиенты

Нашими клиентами будут в первую очередь
это студенты от 16 до 25 лет, а так же семьи с
детьми, со средним доходом.
Прямыми нашими конкурентами являются
кафе бар «Сити», «Фишка», «Манхеттен», а
так же есть косвенные конкуренты это
Мария-ра, Аникс, Браво.

4. Единовременные затраты

Наименование
Количество
Стоимость за 1
Печи для пиццы
2
74550
Стоимость
всего
74550
Стол для охлаждения
2
38740
77480
Тесто мес.
1
15391
30782
Мукопросеиватель
2
25582
51164
Тесто раскаточная машинка
1
35000
35000
Столовые приборы
40
25000
25000
Слайсер
2
5490
10980
Сыротерка
2
3357
6114
Стол и стулья
20
Стол-3678
Стул 987
152520
Ремонт помещения
300000 тыс.
Итого: 763590 тыс.р.

5. Экономические расчеты

Стоимость пиццы 450р. Стоимость кусочка 150р.
450*17=7650р. 150*13=1950р. итого в день= 9600р. в
месяц 288000р.
Стоимость напитка 60р( 0,5л). Стоимость (0,3л.) 40р.
17*60=1020р. ; 13*40=520р. итого в день получилось
1540. в месяц 46200р.
Итого в месяц наша прибыль составляет 409200р.
Налогообложение: от доходов * 6%=24552

6. Ежемесячные расходы

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Заработная плата:120250р.
Кредит 35157( Сбербанк-16%)
Аренда 40000 р.
Коммунальные услуги 25000 р.
Оборотные средства 5000 р.
Реклама 20000 р.
Ингредиенты для приготовления пиццы 50000 р.
Налог 24552 р.
Итого: 319929 тыс.р.
Чистый доход: 95871 тыс.р.

7. Структура организации

Директор
Администратор
Бухгалтер(1)
Отдел
обслуживания
Отдел
производства
Кассир (2)
Повар(1)
Технический
работник(2)

8. Маркетинговая стратегия

Формальное планирование построение стратегии плана на
несколько лет вперед.
Риски
Пути решения
Неудачное местоположение пиццерии
При подборе помещения необходимо
провести предварительное маркетинговое
исследование местоположения.
Недостаточное количество клиентов
Провести маркетинговое исследование по
вопросу потребностей потребителей,
изменить рекламу,
изменить концепцию пиццерии.
Низкий уровень профессионализма
обслуживающего персонала и работников
кухни
создание внутренней системы мотивации и
штрафов для персонала
Неправильное проведение технологических
операций.
Нанять профессиональных работников
Открытие в городе прямых конкурентов
Создать моду на бренд, проведение
регулярных акций, анализировать
конкурентов.
Низкий уровень профессионализма
обслуживающего персонала и работников
кухни
создание внутренней системы мотивации и
штрафов для персонала
Спасибо за внимание!

Бизнес-план пиццерии >> ПиццаБлог.ру

Перед вами бизнес-план пиццерии на 40 посадочных мест. Бизнес-план предоставляется бесплатно для личного пользования. Распространение без письменного разрешения правообладателя запрещено.

Данный БП лишь пример составления бизнес-плана пиццерии. Данные (2003 год) давно устарели и не годятся без полного пересчета. Взяв за основу методику расчетов, изменив, дополнив и адаптировав под особенности города можно подготовить вполне внятный бизнес-план своей будущей пиццерии.

Скачать бизнес-план пиццерии бесплатно

(формат документа – doc, размер – 33 кб)

СОДЕРЖАНИЕ

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ_ 3

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ_ 6

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ_ 8

3.1. Расчет производственной программы предприятия_ 8

3.1.1.Определение пропускной способности зала 8

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту_ 10

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии_ 11

3.2.Расчет рабочей силы_ 14

3.2.1.Определение численности работников 14

3.2.2.График выхода на работу_ 15

3.3.Подбор оборудования_ 17

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования 17

3.3.2.Расчет и подбор немеханического оборудования и кухонного инвентаря (посуды, инвентаря, инструментов) 17

3.4.Расчет площади цеха_ 20

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии_ 21

Список использованной литературы_ 24

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ

В данной курсовой работе разрабатывается закусочная – пиццерия «Foodline» на 40 мест.

1.1. Комплект документов на право открытия предприятия и ведение производственно торговой деятельности.

Закусочная – пиццерия «Foodline» является частным предприятием.

Для того, чтобы открыть предприятие понадобятся следующие документы:

—         Устав предприятия

—         Договор с энергоснабжением

—         Договор с сан. эпидем. надзором

—         Договор с водоснабжением

—         Договор на вывоз мусора

—         Договор с канализационной службой

—         Патент на вид деятельности

—         Договор с пожар надзором

—         Договор с электронадзором

—         Договор на обслуживания оборудования

—         Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию

—         Журнал по технике безопасности

—         Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды

—         Договор на подключение к внешним инженерным сетям

1.2. Место расположения закусочной.

Закусочная находится в городе Екатеринбурге на центральной  улице города. Недалеко от закусочной находится городской пруд, вблизи находится лесопарк.

1.3. Мощность ПОП, наличие филиалов, буфетов.

Закусочная – пиццерия «Foodline» рассчитана  на 40 посадочных мест. Филиалов не имеет. Пропускающая способность  848 человек.

1.4. Режим работы.

Режим работы закусочной пиццерия «Foodline»:

Ежедневно, без выходных, перерывов и праздников.

Часы работы: 10 ⁰⁰ – 22 ⁰⁰ ч.

1.5. Основные и дополнительные формы обслуживания.

Основные услуги: услуга питания закусочной. В закусочной применяется обслуживание официантами.

Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда, вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра видеопрограмм, парковка  личного транспорта посетителей на стоянке.

Форма обслуживания:  официантами

1.6. Планировочные решения  предприятия

Пиццерия располагается на первом этаже 5 – этажного здания. Имеется подвальное помещение.

1.7. Состав помещений.

—         Для посетителей: вестибюль, зал

—         Производственные : мучной цех, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясной цех и моечное отделение.

—         Складcкие: охлаждаемые камеры для хранения полуфабрикатов, молочных продуктов, жиров и гастрономии, кладовая сухих продуктов, кладовая и моечная тары, загрузочная.

—         Административные и бытовые: кабинет директора, гардероб для персонала, душевая и уборная.

1.7      Используемые строительные и отделочные материалы

Здание выполнено из метало бетонной конструкции, выложено кирпичом с элементами декоративного мрамора.

Строй материалы для внутренней отделки: помещение закусочной оформлено в классическом стиле с использованием пластиковых стеновых панелей имитирующих деревянную отделку, подвесной потолок, метлахская плитка, мрамор.

1.8      Связь производственных помещений

К загрузочной площадке должен быть удобный подъезд. Разгружаемые товары отправляются в складские помещения. Из складских помещений (охлаждаемых камер) продукты поступают в доготовочные цеха. Из доготовочных цехов готовые изделия распределяют на раздачу (отпуск). Поступившие полуфабрикаты из складских помещений направляют сразу в доготовочные цеха.

Оформление зала : торговый зал отделан пластиковыми панелями. Пол покрыт паркетом. Потолок подвесной со встроенными светильниками, выполнен в песочном тоне. По периметру зала на стенах установлены светильники (бра). Перед входом в зал находится специальное покрытие для удаления грязи с обуви.

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ

В курсовой работе проектируется мучного и горячего цеха пиццерии, которые выполнены одним блоком.

В этом цехе завершается технологический процесс пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление гарниров, соусов некоторых блюд несложного приготовления, а также тепловая обработка для холодных и сладких блюд; производится приготовление горячих напитков, а так же приготовление и порционирование холодных блюд и закусок, сладких блюд.

В цехе работает бригада (4 повара), режим работы с 10 ⁰⁰ до 22 ⁰⁰ ч., график выхода на работу двух бригадный. Производственная программа составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал.

Высота цеха – 3,3 м., стены на высоту 1,8 м. от  пола облицованы кафельной плиткой, остальная часть побелена. Полы влагонепроницаемые, выложены метлахской плиткой. Двери двуполые шириной 1,5 м., высота – 2,3 м.

В цехе созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20 ⁰ , относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём устройства приточно-вытяжной вентиляции  с преобладанием вытяжки. Также установлен кондиционер, который тоже благоприятствует созданию необходимого микроклимата. В цехе имеется искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дают  окна, выходящие на север.  Искусственное освещение создают люминесцентные лампы.

В цехе имеется  подводка горячей и холодной воды к  раковине моечной ванны. Имеется канализация, которая обеспечивает удаление сточных вод.

В цехе предусмотрено: рабочее место для приготовления напитков, рабочее место для приготовления бульонов, рабочее место для тепловой  обработки продуктов и полуфабрикатов, рабочее место для приготовления гарниров, место для приготовления холодных блюд и закусок и рабочее место для приготовления мучных блюд.

Рабочее место для приготовления напитков включает в себя: кипятильник электрический КНЭ-50, водонагреватель АВГ-80 и стол производственный СП-1050.

Рабочее место для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов из мяса, птицы, овощей включает в себя: электрическую плиту ПЭСМ – 2К.Вспомогательные операции  можно производить на производственном столе СП-1470.

Рабочее место для приготовления гарниров имеет стол СП-1470, плита ПЭСМ – 2К.

На рабочем месте приготовления холодных блюд и закусок  и сладких блюд используют стол производственный СП-1050, весы ВНЦ-2 для порционирования, ванну моечную для промывки зелени, огурцов, помидоров.

Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри цеха и имеет удобную связь с торговым залом.

Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий  общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Расчет производственной программы предприятия

3.1.1.Определение пропускной способности зала

Пропускная способность зала (N) определена исходя из количества посетителей, которых обслуживает предприятие в течение одного дня. Пропускная способность подразделяется на расчетную (Np) и фактическую (Nф). Расчетная пропускная способность предполагает, что зал будет загружен на 100% всю смену, определяют её по формуле:

Np = Оч*Р*Т                                              (1)

где

Р – количество мест

Оч – оборачиваемость 1 места в час

Т – время работы зала

Оч – 60/t                                                  (2)

где

t – время приема пищи 1 посетителя

1)      t (днем) = 30 мин.

Оч (днём) = 60/30 = 2;

t (вечером) = 45 мин.

Оч (вечером) = 60/45 = 1,3.

2)  Nр (днем) = 2 * 40 * 8 = 640 чел.;

Np (вечером) = 1,3 * 40 * 4 = 208 чел. ;

Np = 1200 + 390 = 848 чел.

Количество посетителей в каждый час работы предприятия определяют по формуле:

(3)

где

Р – количество мест в зале,

С – средний процент загрузки зала,

Оч – оборачиваемость 1 места в час.

N (1 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.

N (2 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.

N (3 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.    и т. д.

Nф (общ.) = N (1 час) + N (2 час) +…Nn;      Nф (общ.) = 638 чел.

Расчет загрузки торгового зала см.табл.1.

Таблица 1

Расчет загрузки торгового зала

Время работы (в часах)	Оборачивае- мость 1 места (в час.)	Средний процент загрузки торгового зала (%)	Количество посетителей (в часах)	Коэффициент Пересчёта блюд (К)
10-11	2	60	48	0.075
11-12	2	60	48	0.075
12-13	2	60	48	0.075
13-14	2	70	56	0.088
14-15	2	70	56	0.088
15-16	2	70	56	0.088
16-17	2	80	64	0.100
17-18	2	80	64	0.100
18-19	1.3	90	47	0.073
19-20	1.3	100	52	0.082
20-21	1.3	100	52	0.082
21-22	1.3	90	47	0.073
Итого			638

Коэффициент пересчёта блюд (К)  определяется по формуле:

К = Nчас/N(день                                               (4)

Nчас – количество потребителей прошедших через торговый зал за 1 час

Nдень – количество потребителей прошедших через торговый зал за день.

К = 90/1197 = 0,075; и т.д.

График загрузки торгового зала приведен на миллиметровой бумаге.

Далее определяется коэффициент использования зала (Ки):

Ки = Nf/Np * 100                                                       (5)

Ки = 638/848 * 100 = 75%

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту

Общее количество блюд, выпускаемых за день (N) определяется по формуле:

N = Nf * M                                                  (6)

где

N- количество потребителей, обслуживаемых данным предприятием, человек.

M- коэффициент потребления блюд, напитков.

N = 638 * 1,6 = 1021 блюд.

Расчет количества блюд представлен в табл.2.

Таблица 2

Расчет количества блюд

Наименование продукции	Кол-вопосетителейNf (чел.)	Коэффициентпотребл.данного вида продукции	Ед. изм.	Кол-вопродукции	Переводлитров в стаканы
Холодные блюда	638	0,3	бл.	191	—
Вторые блюда	638	0,25	бл.	160	—
Сладкие блюда	638	0,07	бл.	45	—
Горячие напитки	638	0,1	л.	64	320
Холодные напитки	638	0,1	л.	64	320
Мучные изделия	638	1	шт.	638	—

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии

В табл.3 приведен ассортиментный минимум блюд.

Таблица 3

Ассортиментный минимум блюд

Наименование групп блюд	Количество наименований
Холодные блюда	5-6
Горячие блюда и закуски	6-7
Сладкие блюда	2-3
Горячие напитки	3-4
Холодные напитки	5-6
Мучные изделия	7

На основании разработанного ассортиментного минимума и таблицы расчёта количества блюд составляем план-меню (см.табл.4). При его составлении учитываем сезон, тип и специализацию предприятия, форму обслуживания и т. д.

Таблица 4

План – меню на 30.07.2003

№ рецептуры	Наименование блюд и закусок	Количество блюд за день	Выход1 порции, грамм
	Холодные блюда и закуски	191
	Салат по-гречески помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, гренки, оливковое масло	30	220
	Салат с креветками креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности	30	120
Продолжение табл.4
70	Салат «Летний»	35	100
159	Мясное ассорти	36	100
	Салат «Гурман» куры копченые, ананасы, паприка, помидоры	30	130
	Салат неаполитанский семга копченая, яблоко, оливки, картофель	30	130
	Горячие блюда и закуски	80
	«Гладиатор» мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом	12	140
	Лазанья мясная	12	330
585	Бифштекс натуральный	14	100
720	Котлета по-киевски	11	295
657	Шницель	11	100
396	Грибы в кокошнице	11	75
	Судак, запечённый с овощами	9	330
	Гарниры	80
	Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень)	25	150
762	Картофель «Фри»	35	150
	Рис отварной	20
	Сладкие блюда	45
962	Компот яблочный	15	200
923	Груша с сиропом	15	200
	Мороженое шоколадное с орехами	15	55

Продолжение табл. 4

	Горячие напитки	64
1009	Чай	20	200
1016	Кофе со сливками	30	100
1025	Какао	14	200
	Холодные напитки	64
	Сок апельсиновый J-7	24	200
	Сок ананасовый J-7	10	200
	Сок вишневый J-7	10	200
	Сок гранатовый J-7	10	200
	Сок виноградный J-7	10	200
	Пицца	638
	Овощная шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр	80	260
	Пеперони паприка, пеперони, сыр	80	240
	Сан-Марино куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр	100	320
	Четыре времени года артишоки, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр	100	320
	Деревенскаяветчина, шампиньоны, помидоры сыр	120	320
	Морскаякреветки, мидии, оливки, сыр	120	300
	Хлеб	50	50

Директор  _____________________

Зав. производством  ____________

3.2.Расчет рабочей силы

3.2.1.Определение численности работников

Расчёт рабочей силы производится на основании плана-меню и норм времени для приготовления блюд каждого вида

N₁ = (n * H_ВР)/ (3600 * T * A)                  (7)

где N- количество работников цеха

n – количество блюд данного вида, приготовляемых по плану-меню

H_ВР – норма времени в секундах на приготовление одного блюда

T – продолжительность смены одного работника

A – коэффициент, учитывающий рост производительности труда.

Расчёт рабочей силы сводится в таблицу следующей формы (см.табл.5)

Таблица 5

Расчет рабочей силы

Наименование	Ед. изм.	Кол-во блюд, реализуемых за день	Норма времени на одно блюдо (в сек.)	Кол-во
Салат с креветками	бл.	30	75	2250
Салат  «По-гречески»	бл.	30	60	1800
Салат «Летний»	бл.	35	80	2800
Мясное ассорти	бл.	36	40	1440
Салат «Гурман»	бл.	30	75	2250
Салат «Неаполитанский»	бл.	30	60	1800
Лазанья	бл.	12	240	2880
Гладиатор	бл.	12	220	2640
Грибы в кокошнице	бл.	11	120	1320
Судак, запечённый с овощами	бл.	9	60	540
Бифштекс натуральный	бл.	14	80	1120

Продолжение табл.5

Котлеты по-киевски	бл.	11	100	1100
Шницель	бл.	11	100	1100
Овощи натуральные	бл.	25	30	750
Картофель «Фри»	бл.	35	200	7000
Рис	бл.	20	200	4000
Компот яблочный	бл.	15	30	450
Груша с сиропом	бл.	15	30	450
Мороженое	Бл.	15	30	450
Чай	бл.	20	10	200
Кофе со сливками	бл.	30	20	600
Какао	бл.	14	20	280
Пицца «Овощная» шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр	бл.	80	240	19200
Пицца «Пеперони»	бл.	80	150	12000
Пицца «Сан-Марино»	бл.	100	260	26000
Пицца «Четыре времени года»	бл.	100	260	26000
Пицца «Деревенская»	бл.	120	240	28800
Пицца «Морская»	бл.	120	300	36000
ИТОГО :				159220

3.2.2.График выхода на работу

Количество работников, приготавливающих продукцию, составляет:

N₁ =159220/3600 * 7 * 1,14 = 5  человек

Предприятие работает без выходных и праздничных дней поэтому кол-во работников составит:

N₂ = N₁ * K                          (8)

где

К – коэффициент, учитывающий работу предприятия в выходные и праздничные дни:

K = 1,32 – 1,42

N₂ = 6 * 1,42  = 8 человек

Разбивка по квалификационному составу:

Повар IV разряда – 4 человека.

Повар V разряда – 4 человека.

В цехе работает бригада (4 повара), режим работы с 10 ⁰⁰ до 22 ⁰⁰ ч., график выхода на работу двух бригадный.

3.3.Подбор оборудования

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования

Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания. Подбор осуществляется с указанием производительности машины по справочнику «торгово-технического оборудования» определяют их тип и марку (см.табл.6).

Таблица 6

Оборудование  цеха

Наименование оборудования	Ед. из.	Производ.ёмкость	Коли-чество		Марка	Габарит.Размерыдл./шир.	S пл.оборуд.(м 2)
1	2	3	4		5	6          7	8
Шкаф холодильный	м 3	0,71	1		ШХ-0,71	800 /800	0,64
Шкаф жарочный электрический	м 2		1		ШЖЭСМ-2	830 /800	0,66
Плита электрическая двух камфорочная	м2	0,12	1		ПЭСМ-2К	480 / 840	0,35
Сковорода электрическая	м2	0,2	1		СЭСМ-0,2	1050/840	0,88
S1 =				2,53 м2

3.3.2.Расчет и подбор немеханического оборудования и кухонного инвентаря (посуды, инвентаря, инструментов)

Расчёт производственных столов производится по количеству товаров, одновременно работающих в цехе в максимальную смену.

L = L* Kp                             (9)

L – общая длина производственных столов (м)

L – норма длины стола на одного работника

Кр – наибольшее количество поваров, работающих одновременно в

цехе

L = 1,25 * 5  = 6,25 м²

Расчет оборудования представлен в табл.7.

Таблица  7

Оборудование

Наименование оборудования	Кол-во	Габариты(дл. / шир.)	S общ.
Стол производственный	2	1470/840	2,46
Стеллаж  передвижной	1	1050/630	0,66
Стойка раздаточная	1	1470/840	1,23
Столы производственные	3	1050/840	2,66
Ванна моечная	2	630/630	0,78
S2           =			7,79

Подбор инвентаря и посуды осуществляется согласно «нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, кухонным инвентарём» утверждённым министерством торговли РФ (см.табл.8).

Таблица 8

Подбор кухонного инвентаря

Наименование инвентаря	Единица измерения	Норма оснащения для предприятия с учётом количества мест.
Бак для пищевых отходов	шт	2
Ведро	шт	3
Венчик	шт	2
Продолжение табл.8
Вилка поварная	шт	1
Горка для специй	шт	2
Держатель кухонный	шт.	3
Держатель для разливательных ложек	шт.	2
Доска разделочная	шт.	10
Доска для резки лимона	шт.	2
Дуршлаг	шт.	2
Кастрюли:1,5 – 2,3 л.4 – 6 л. 8-10 л.	шт.шт.шт. шт.	1234 5
Котлы:             20 – 30 л.	шт.	6
Котёл для варки рыбы	шт.	2
Консервовскрыватель	шт.	2
Лимоновыжималка	шт.	2
Ложка разливательная 200 –250 мл.	шт.	5
Ложка разливательная 500 мл.	шт.	3
Ложки одно-порционные: для сахара для жиров для картофеля для соуса	комплекткомплект шт. комплект	33 4 4
Лоток	шт.	18
Лопатки: для котлет для рыбы для кондитерских изделий для полуфабрикатов	шт.шт.шт. шт. шт.	33 4 4
Лист для кондитерских изделий	шт.	11
Мусат	шт.	1
Ножи: для кореньев для резки овощей «поварской тройки» для мясной гастрономии для сыра для лимона для хлеба для резки рыбы для резки мяса	шт.шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт.	22 4 2 1 2 2 1 2
Приспособление для резки масла	шт.	1

Продолжение табл.8

Приспособление для процеживания бульона	шт.	1
Противень	шт.	5
Сотейник овальный	Шт.	1
Сковороды: без ручки  D 210 мм с ручкой D 400 мм	шт.шт.шт.	422
Сита разные	шт.	3
Ступка с пестиком	шт.	1
Тёрка для сыра	шт.	1
Тёрка ручная	шт.	2
Штопор	шт.	2
Шумовка	шт.	2
Щипцы:  для рыбыдля льда	шт.шт.	11
Яблокорезка	шт.	1
Яйцерезка	шт.	1

3.4.Расчет площади цеха

Общая площадь цеха определяется путём деления полезной коэффициент использования « K», который принимается равным

для горячего цеха – 0,25 – 0,3

для холодного цеха – 0,3 – 0,4

S_общ.. = S пол. /К.                                   (10)

где     К – коэффициент, учитывающий свободные проходы для

обслуживания, монтажа, ремонта и соблюдения условий техники

безопасности.

S пол. = S 1 обор + S 2 обор                         (11)

где     S 1обор – площадь, занятая под монтируемым оборудованием

S 2обор – площадь, занятая под немеханическим оборудованием

S пол. = 2,53 + 7,79 = 10,32 m²

S_общ.. = 10,32/0,35 = 29,4 m²

S по СНИПу = 29m²

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии

Сводное количество механического, холодильного, теплового, немеханического оборудования и кухонного инвентаря см.табл.9.

Таблица 9

Сводная    таблица   механического,   холодильного,   теплового,  немеханического      оборудования       и      кухонного             инвентаря

Наименование	Единица измерения	Количество
Механическое, тепловое, холодильное
Шкаф холодильный	шт	1
Шкаф жарочный электрический	шт	1
Плита электрическая двух камфорочная	шт	1
Сковорода электрическая	шт	1
Немеханическое			шт
Стол производственный	шт.	2
Стеллаж  передвижной	шт.	1
Стойка раздаточная	шт.	1
Столы производственные	шт.	3
Ванна моечная		2
Кухонный инвентарь
Бак для пищевых отходов	шт	2
Ведро	шт	3
Венчик	шт	2
Вилка поварная	шт	1
Горка для специй	шт	2
Держатель кухонный	шт.	3
Держатель для ложек	шт.	2
Доска разделочная	шт.	10
Доска для резки лимона	шт.	2
Дуршлаг	шт.	2
Кастрюли:1,5 – 2,3 л.4 – 6 л.8-10 л.	шт. шт. шт.	3 4 5
Продолжение табл.9
Котлы:             20 – 30 л.	шт.	6
Котёл для варки рыбы	шт.	2
Консервовскрыватель	шт.	2
Лимоновыжималка	шт.	2
Ложка разливательная 200 –250 мл.	шт.	5
Ложка разливательная 500 мл.	шт.	3
Ложки одно-порционные: для сахара для жиров для картофеля для соуса	комплекткомплект шт. комплект	33 4 4
Лоток	шт.	18
Лопатки: для котлет для рыбы для кондитерских изделий для полуфабрикатов	шт.шт.шт. шт. шт.	33 4 4
Лист для кондитерских изделий	шт.	11
Мусат	шт.	1
Ножи: для кореньев для резки овощей «поварской тройки» для мясной гастрономии для сыра для лимона для хлеба для резки рыбы для резки мяса	шт.шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт. шт.	22 4 2 1 2 2 1 2
Приспособление для резки масла	шт.	1
Приспособление для процеживания бульона	шт.	1
Противень	шт.	5
Сотейник овальный	Шт.	1
Сковороды:без ручки  D 210 ммс ручкой D 400 мм	шт.шт.	22
Продолжение табл.9
Сита разные	шт.	3
Ступка с пестиком	шт.	1
Тёрка для сыра	шт.	1
Тёрка ручная	шт.	2
Штопор	шт.	2
Шумовка	шт.	2
Щипцы:  для рыбыдля льда	шт.шт.	11
Яблокорезка	шт.	1
Яйцерезка	шт.	1

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1)    Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981 год.

2)   Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.

3)   Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987.

4)    «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», М. «Экономика», 1983 год.

5)    Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова, Технология  приготовления  пищи.  М.  Экономика 1988г.

6)    В.С. Баранов, Технология производства продукции общественного питания. М. Экономика, 1982г.

источник: irbp.ru

Бизнес план пиццерии | Бизнес идеи

Пиццу с удовольствием едят большинство наших соотечественников, поэтому открытие пиццерии может стать верным решением для получения прибыли. Для этого потребуется не поверхностный, а тщательно проработанный бизнес план открытия пиццерии.

Не смотря на то, что пицца является традиционным блюдом итальянской кухни, она уверенно завоевала сердца наших граждан с разным уровнем достатка. Готовый бизнес план пиццерии поможет определить, какую именно пиццерию открыть: предлагающую изысканную пиццу, приготовленную итальянским шеф-поваром или пиццу быстрого приготовления, которая будет пользоваться популярностью у покупателей с малым и средним достатком.

 Бизнес план, который не зависимо от выбранной категории заведения поможет решить все организационные вопросы, можно в Интернете. Скачать бизнес план пиццерии можно на различных специализированных сайтах.

Главным достоинством такого бизнеса является относительно низкая себестоимость производства и высокая цена продажи конечного продукта. Такой бизнес может строиться в трех направлениях: организация классического ресторана-пиццерии, открытие пиццерии в торговом центре или организация сервиса доставки готовой пиццы.

 Выбор варианта зависит, естественно, от финансовых возможностей. При небольшом стартовом капитале наиболее реально открыть сервис доставки пиццы, а если позволяют средства, то можно организовать классическую пиццерию.

Организация классической пиццерии является наиболее затратным, но в тоже время и наиболее рентабельным вариантом. Конкуренция в данном секторе невелика, поэтому период окупаемости достаточно небольшой. Основные затраты – на покупку или аренду помещения, они могут составить 10 – 100 тысяч долларов в зависимости региона и места.

На закупку оборудования потребуется от пяти тысяч долларов, такая же сумма необходима для оплаты труда персонала. Прибыль от продажи пиццы и сопутствующих товаров – 10000 долларов в месяц, окупится менее чем через год.

Открытие пиццерии в большом торговом центре предполагает открытие пункта продажи готовой пиццы без зала. Это менее затратный вариант, так как нет необходимости в отдельном помещении, большом количестве персонала. 

Самым малобюджетным вариантом является организация сервиса доставки пиццы. Вложения здесь минимальны, однако присутствует серьезная конкуренция. Поэтому специалисты рекомендуют совмещать доставку пиццы и других товаров, что позволит увеличить доход.

Кроме того, возможна организация отдельных залов для любителей пиццы в кафе и ресторанах. Организация таких залов возможно и в заведениях самообслуживаниях, и в классических ресторанах.

Также возможно смешение стилей в самой пиццерии, например пиццерия в стиле фаст-фуд, но с одним ресторанным залом и наоборот. Величина среднего чека ресторана на 40 % больше чека зала самообслуживания.

Не смотря на то, что с каждым годом пиццерий становится все больше, спрос на их продукцию остается стабильным, зачастую, попасть в популярные заведения достаточно сложно.

 Причем, основная часть подобных заведений располагается в центре города, окраины и спальные районы не могут похвастаться большим выбором пиццерий. Постоянными клиентами таких ресторанчиков становятся люди, которые предпочитают семейные походы в недорогие рестораны недалеко от дома.

Для того чтобы в заведении готовилась отличная пицца, следует позаботиться о качественных и свежих ингредиентах и современном оборудовании,  квалифицированных поварах. Так как в кулинарных учебных заведениях не готовят технологов по производству пиццы, то поиск кадров может занять много времени. Лучшим вариантом решения данной проблемы станет обучение персонала у итальянских мастеров.

Некоторые компании предпочитают отправлять своих поваров на стажировку в Италию, некоторые приглашают итальянских мастеров к себе. Скромные пиццерии приглашают на работу выпускников кулинарных училищ.

Метки: доставка пиццы, открытие пиццерии

15 идей маркетинга пиццы для каждой пиццерии [обновление 2021]

Эффективные идеи маркетинга пиццы для владельцев независимых пиццерий и небольших сетей

Несмотря на пандемию, затронувшую экономику в прошлом году, продажи независимых пиццерий фактически выросли на 0,58%, согласно отчету PMQ о мощности пиццы за 2021 год. В связи с закрытием системы закусок по всей стране потребители искали безопасный вариант доставки пиццы на вынос и на дом.

Задача для

независимых операторов

Важно усилить ваш цифровой маркетинг, чтобы ваше присутствие в Интернете стало более заметным, и чтобы клиенты могли найти вас для размещения этих онлайн-заказов.

Вы задаетесь вопросом: как вырастить пиццерию? Вот где хорошо продуманная маркетинговая стратегия пиццы важна для каждого итальянского ресторана или пиццерии. Стратегия должна включать как проверенные традиционные идеи продвижения ресторана, так и новые инновационные способы продвижения вашего бизнеса на рынок. Эффективная стратегия может увеличить продажи пиццы и рост доходов пиццерии в краткосрочной перспективе и обеспечить стабильный долгосрочный рост.

Я понял, что вы хотите знать: как мне продать больше пиццы? Вы можете продать больше пиццы с помощью этого трехэтапного маркетингового процесса:

• Привлечь новых клиентов через свое присутствие в Интернете, поддерживая звездную репутацию и предлагая привлекательные предложения.
• Привлекайте существующих клиентов через социальные сети, электронную почту и мобильные каналы, чтобы всегда быть в курсе их дел.
• Превратите онлайн-посетителей в гостей и стимулируйте повторный бизнес за счет вознаграждений за лояльность.

Итак, используйте эти идеи одновременно, чтобы реализовать и увидеть, как ваши продажи со временем растут. Вот как продвигать свою пиццерию с помощью этих 15 лучших маркетинговых идей для пиццы:

---

Маркетинговые идеи для пиццы

Включите эти идеи в свой маркетинговый план ресторана.Мы уверены, что эти идеи подойдут для вашего ресторана.

---

1. Professional Food Visuals

Качественные фотографии вашей еды находят отклик у покупателей. Аппетитные изображения пиццы с плавленым сыром и идеально пропеченной корочкой вызывают аппетит у потенциальных покупателей.

Для успеха платформ социальных сетей и цифровых каналов визуальные СМИ необходимы. Как показывает аналитика Facebook, сообщения с изображениями имеют значительно более высокую вовлеченность по сравнению с сообщениями только с текстом.В Instagram и Pinterest изображения хорошего качества просто необходимы.

Наймите хорошего фуд-фотографа, который знает, как сделать так, чтобы ваша еда выглядела потрясающе. Использование стоковых изображений — не лучшая идея, поскольку люди идентифицируют еду и разочаровываются, когда изображение, которое они видят, и еда, которую они получают из вашей пиццерии, не совпадают.

Взгляните на изображения ниже.

(A) Фотография сделана на iPhone 6S (B) Stock Photo (C) Фотография профессионально снята

Какая фотография, по вашему мнению, вызывает сильное желание съесть пиццу?

Первое фото (А) не впечатляет из-за низкого качества.Вторая фотография (B) не имеет отношения, так как она слишком идеальна и, вероятно, не похожа на то, как выглядит настоящая еда. Третья фотография (C) настоящая, она представляет настоящую еду, выглядит реалистично и вызывает желание.

Совет для профессионалов: Получение профессионального набора фотографий вашей еды — хорошее вложение.
Повторно используйте эти изображения в своем меню, листовках, рекламных акциях, веб-сайтах и ​​платформах социальных сетей.

В начало

2. Предлагайте пиццу по кусочкам

У ваших клиентов множество потребностей и вкусов.Хотя приятно получать заказы на несколько пицц и связанных с ними пунктов меню, предлагать пиццу по кусочкам — это всегда хороший вариант для привлечения клиентов , которые приходят сами по себе .

Предлагая комбинацию из кусочка пиццы и поп-пиццы в диапазоне от 4 до 8 долларов, вы особенно привлечете посетителей во время обеда.

Большинство обычных пиццерий состоит из людей, которые ищут пиццу по кусочкам; так что не заставляйте их покупать целую пиццу.

Это отличная идея продвижения ресторана, которую можно реализовать, когда вы пытаетесь привлечь молодежь, которая хочет перекусить, а не отнести домой целую пиццу.

Чтобы продвигать пиццу с помощью куска, установите неоновую вывеску на переднее окно, которое видно с подъездной дороги. Также подумайте о том, чтобы установить флажки из перьев с изображением пиццы на обочине дороги.

Узнайте больше об идеях гипер-локального маркетинга для ресторанов.

Вернуться к началу

3. Групповые комбинированные пакеты

Когда дело доходит до еды для группы, заказ пиццы — самый простой вариант по сравнению с любым другим видом еды. Потому что пиццу можно разделить, а не по индивидуальному заказу с мексиканской, гамбургерами и т. Д.У человека, заказывающего еду, есть самый простой вариант — заказать пиццу, просто выбрав пакет, подходящий для этой группы.

Создавайте комбинированные пакетные предложения для групп различного размера в меню выполнения заказов, чтобы клиентам было очень легко сделать заказ. Рассмотрите возможность предложения комбинированного пакета на игровые дни. Еще одно хорошее комбо-предложение предназначено для семей из 4-5 человек для проведения домашних кинопоказов на выходных и других семейных мероприятий.

Комбинированные предложения прекрасны, потому что покупатель чувствует, что он получает выгодную сделку, которая может превратиться в оптовые продажи.

Создание нескольких комбо-сделок также может использоваться для продвижения новых пунктов в вашем меню. Но будьте осторожны с рекламными акциями и предложениями, потому что, если вы будете делать это слишком много и слишком долго, люди начнут требовать более низкие цены, а это может повлиять на прибыль бизнеса.

Вам нужна помощь в разработке рекламных акций и предложений? Запросить информацию »

Вернуться к началу

4. Действующие купонные предложения

Итальянские рестораны и пиццерии, вероятно, являются наиболее эффективными в ресторанной индустрии, когда дело касается купонов и рекламных акций.

Очевидный вопрос: как продвигать пиццерию?

Купоны итальянских ресторанов и пиццерий (и парикмахерских) по-прежнему находят отклик у покупателей. При создании купонов они должны действовать только на ограниченный период времени. Дефицит продает. Но постоянный поток предложений всегда должен быть частью вашего маркетингового плана.

Купоны — проверенный способ увеличить посещаемость вашей пиццерии. Если вы разместите поощрение в местном журнале, газете или в рамках кампании прямой почтовой рассылки, это приведет к тому, что к вам пойдет больше клиентов, чем обычная реклама без купонов.

Всегда четко излагайте условия акции на купоне, в противном случае некоторые люди будут злоупотреблять ими.

В 12-месячной книге по маркетингу есть все купоны и предложения на каждую неделю года. У вас есть один для вашего бизнеса? Свяжитесь с нами »

Вернуться к началу

5. Местные объявления в Интернете

Быть найденным в Интернете — это самая важная вещь при попытке привлечь новых клиентов в вашу пиццерию. Пиццерия гипер-локальна.

Все больше и больше клиентов ищут новые пиццерии в различных местных каталогах и поисковых системах, таких как Yelp, Google, Facebook и других популярных каталогах и социальных платформах.

«Пицца рядом со мной» — один из самых популярных запросов в Google.

Вы хотите, чтобы ваша пиццерия появлялась в сети, а основная информация о NAP (имя, адрес, номер телефона) верна для вашего бизнеса в основных местных каталогах. мы часто видим неполные или неправильные списки новых клиентов.Это сбивает с толку клиентов и поисковые системы, что может снизить вашу заметность в Интернете.

Посмотрите, как ваша пиццерия выглядит в Интернете, с помощью бесплатного сканирования. Сканировать сейчас »

Pro Совет: Большинство каталогов позволяют загружать 10 изображений и несколько видео, но большинство предприятий этого не делают! Это огромное преимущество перед вашими конкурентами. Вы также можете публиковать видео, снятые на iPhone или смартфон, а затем редактировать видео на телефоне. Также существуют сервисы, такие как Animoto, которые позволяют создавать видео с использованием фотографий.

Это поможет большему количеству людей выбрать ваше объявление и сделать заказ онлайн, по телефону или внутри компании. Используйте лучшие доступные изображения, в том числе внешний вид вашего магазина и несколько аппетитных изображений пиццы. Если владелец известен в местном масштабе, мы предлагаем вам также прикрепить его фотографию.

Фотографии должны соответствовать различным группам, которым вы хотите продавать, от куска пирога до большого заказа общественного питания.

В начало

6. Замените пластиковые перфокарты на цифровую регистрацию

В аудитории миллениалов пластиковые перфокарты просто больше не работают.Создайте цифровую программу вознаграждений для своих постоянных клиентов, чтобы они могли легко регистрироваться при каждом посещении, получать вознаграждения и использовать вознаграждения. Помимо того, что клиентам не нужно физически носить карты, это экономически выгодно для бизнеса, поскольку исключает дорогостоящие расходы на печать и обслуживание пластика.

«Специальная» программа лояльности для ресторана намного лучше, чем рыночные программы лояльности, такие как Belly или Spring. И, в отличие от сторонних поставщиков, вы владеете программой и сохраняете всю выручку.

Благодаря вашей собственной программе лояльности у вас есть полный доступ к информации о клиентах, которую вы можете легко перепродать. Избегайте сторонних программ лояльности на торговых площадках, где у вас ограничен доступ к информации о ваших клиентах и ​​часто возникают более высокие маркетинговые расходы.

Нужна помощь в разработке индивидуальной программы лояльности для вашего бизнеса? Запросить информацию »

Вернуться к началу

7. Сегментные списки адресов электронной почты

Создание списка адресов электронной почты клиентов — один из наиболее эффективных и недорогих способов для пиццерий эффективно связаться со своими покупателями и продвигать их на новый рынок.Ключом к вовлечению и конверсии является создание списка рассылки с использованием релевантного контента для обеспечения высоких показателей открытий и переходов.

Одной из проблем многих маркетинговых кампаний по электронной почте является отсутствие сегментации. Их часто называют «рассылками по электронной почте», что приводит к снижению заинтересованности клиентов.

Сегментируйте свой список адресов электронной почты клиентов, чтобы вы могли доставлять релевантный контент и рекламные акции для каждого сегмента. Вот несколько простых идей сегментации электронной почты:

• Заказчики онлайн
• Клиенты программы лояльности
• Гости бронирования
• Подписка на веб-сайт
• Местные мероприятия и сбор средств

В каждом сегменте вы можете доставлять контент и предложения, которые находят отклик больше всего для этого сегмента.

В качестве примера, в идеале, специальные предложения по ужину следует отправлять клиентам, которые бронируют билеты. Это может не вызвать отклик у клиентов, заказывающих онлайн; в то время как купон на бесплатную доставку должен быть отправлен только покупателям, оформляющим онлайн-заказ.

Ключ в том, чтобы отправлять СООТВЕТСТВУЮЩИЕ предложения определенной целевой аудитории.

Узнайте больше об эффективных стратегиях электронного маркетинга для вашего ресторана.

К началу

8. Взаимодействие с клиентами по мобильным каналам

Для пиццерий, которые хотят привлечь клиентов с помощью своих мобильных устройств, есть несколько вариантов.

• Обмен текстовыми сообщениями
• Мобильные приложения
• Push-уведомление
• Приложения социальных сетей
• Электронная почта
• Мобильный веб-сайт

Текстовые сообщения открываются чаще, чем электронные письма, поэтому текстовые сообщения — отличный способ связаться с вашими рынка, но вы должны быть осторожны, чтобы не быть слишком агрессивными, иначе ваши усилия будут иметь противоположный эффект и отпугнуть людей.

Создание мобильного приложения для вашего бизнеса предоставляет вашим постоянным клиентам удобный способ делать заказы и стимулировать повторный бизнес.

Мы переработали мобильное приложение Digital Restaurant, чтобы конкурировать с сетями по «независимой» цене.

Мобильные приложения также являются отличным способом поставить ваш бренд в центр внимания ваших клиентов, когда они думают о пицце, и даже когда они не думают о пицце, когда смотрят в свой телефон, и вот вы.

Push-уведомления становятся все более актуальными и являются лучшей альтернативой обмену текстовыми сообщениями.

Приложения для социальных сетей, такие как Facebook, Instagram, Twitter и электронная почта, также предоставляют эффективные каналы, по которым вы можете конкретно стимулировать мобильное взаимодействие.

Ключ в том, чтобы иметь «стратегию» мобильного взаимодействия, которая включает идеальное сочетание различных каналов.

Узнайте, как разработать надежную стратегию мобильного маркетинга? Запросить информацию »

В начало

9. Многоканальный маркетинг

Многоканальный маркетинг относится к стратегии взаимодействия с клиентами через множественных каналов , как цифровых, так и офлайн, с целью максимального вовлечения.

Цифровые каналы, включая социальные сети, электронную почту и мобильные устройства, являются наиболее эффективными и, когда дело доходит до взаимодействия с клиентами, при этом являются очень рентабельными по сравнению с автономными каналами.

Социальные сети, такие как Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, предоставляют отличный способ взаимодействовать с клиентами и оставаться в курсе. Все ваши клиенты используют разные социальные платформы, поэтому важно быть на нескольких.

Чтобы оставаться в курсе, требуется постоянное обсуждение актуальных тем в дополнение к регулярным публикациям о специальных предложениях и предложениях, которые видят клиенты. Ключевым моментом является создание подписчиков на этих платформах и обеспечение того, чтобы вы обращались к людям каждый раз, когда что-то публикуете.

Совет от профессионала: Успех в социальных сетях зависит от того, чтобы быть ценным членом сообщества и следовать правилу 80/20. 80% ваших сообщений должны быть полезны сообществу, а не о вас. Если объявляются отборочные матчи Малой лиги или если мэр объявляет об этом, вы должны поделиться им или повторно опубликовать его в Твиттере. Поддерживайте общественные мероприятия, продвигая их. Привлекайте местных жителей к большой аудитории. Чем больше их подписчики видят, как они взаимодействуют с вами, тем больше бесплатной рекламы вы получаете. Продвигайте специальные предложения и новые предметы в оставшиеся 20% времени.

Задача состоит в том, что наличие последовательной многоканальной маркетинговой стратегии требует приверженности к ресурсам и интегрированного маркетингового плана по всем маркетинговым каналам.

Программное обеспечение для многоканального ресторанного маркетинга NGAZE с 52-недельным пособием по маркетингу можно использовать для планирования и проведения высокоэффективных многоканальных маркетинговых кампаний в течение всего года. Подробнее »

Вернуться к началу

10. Поддержка местных фандрайзеров и спонсорства

Сарафанный маркетинг очень эффективен, и повышение вашего восприятия того, что вы являетесь лидером сообщества, дает людям напоминание или причину порекомендовать вашу пиццу друзьям, семье и другие участники сообщества.

Ищите возможности спонсировать или участвовать в программах по сбору средств в вашей местной школе, церкви, обслуживающих организациях и спортивных командах. У многих есть программы сбора средств «Обедай и пожертвуй», где определенный процент от суммы чека за обедом является взносом в программу сбора средств. Это отличные возможности для того, чтобы привлечь внимание и создать ажиотаж. Жертвуйте пиццу на таких мероприятиях бесплатно, чтобы люди могли попробовать вашу еду.

В начало

11. Синхронизация операций и маркетинга

Чтобы ваша маркетинговая стратегия пиццы была успешной, операции должны быть тесно синхронизированы с маркетингом.Вам необходимо убедиться, что процессы приема и выполнения заказов работают так, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов или превосходить их.

Для транспортировки и доставки убедитесь, что заказы по телефону, онлайн-заказы и заказы с мобильных устройств (если они предлагаются) работают хорошо, чтобы гарантировать точность заказа.

По мере роста вашего бизнеса ваш персонал на кухне и стойка регистрации должны иметь отличную коммуникацию и иметь системы для обработки нескольких заказов. Ваша кухня должна иметь возможность быстро перекачивать заказы, обеспечивая неизменно вкусную горячую пиццу.

Ваша POS-система должна работать и выдерживать пиковые объемы продаж по пятницам и субботам. У вас должна быть возможность принимать кредитные карты, особенно при онлайн-заказах. Ваш персонал по доставке должен быть на связи.

Без этого маркетинга ваша пиццерия бесполезна.

Вернуться к началу

12. Разрешить повторные посещения

Люди — существа привычки, когда дело доходит до заказа пиццы. Если покупателям нравится пицца и обслуживание, они обычно становятся постоянными покупателями.И они склонны рекомендовать своих друзей!

Пиццерии, как правило, получают базу лояльных клиентов после того, как их предпочтение было определено. Большинство людей найдут свою любимую и останутся с ней надолго.

Если вы сможете постоянно доставлять еду хорошего качества и обеспечивать достойное обслуживание клиентов, у вас будет база постоянных клиентов в течение очень долгого времени.

Главное — привлечь клиентов с помощью надежной маркетинговой стратегии по пицце, а затем просто оставаться последовательными и каждый раз доставлять качественную пиццу.

Нужна помощь с маркетинговой стратегией пиццы? Начать здесь »

Вернуться к началу

13. Интернет-репутация

Для привлечения нового бизнеса ваша репутация является вторым по важности параметром. Первый можно найти в Интернете в местных каталогах (№7). Пользователи мобильных устройств могут мгновенно просмотреть обзоры и рейтинги компаний.

Пицца здесь очень местная. Это зависит от большого количества сарафанной рекламы.Помните, что у людей в 2 раза больше шансов рассказать другим, когда возникла проблема, чем рассказать людям, насколько велико ваше место.

Еще более удивительно то, что люди в 7 раз чаще рассказывают другим, когда у них была проблема, и впоследствии они решались к их удовлетворению, чем рассказывать другим о хорошем опыте без проблем. Платит за решение проблем клиентов.

Следите за сайтами онлайн-обзоров, узнавайте, что говорят люди, и оперативно отвечайте на их отзывы.Если вы допустили ошибку при оформлении заказа, принесите искренние извинения, предложите возмещение и предложите им попробовать еще раз.

Иногда необходимо повысить свою репутацию в Интернете. Необязательно иметь безупречную 5-звездочную репутацию, но важно иметь рейтинг выше 4,0.

Эксперты из команды Digital Restaurant поделятся стратегиями, с помощью которых вы можете органично построить свою онлайн-репутацию. Свяжитесь с нами »

Вернуться к началу

14. Промо-акция Roblex« Работа в пиццерии »

Работа в пиццерии — это увлекательная игра Roblox для детей от 6 лет и старше.Сюжет игры разворачивается в Builder Brother’s Pizza и занимается разными профессиями, чтобы зарабатывать деньги на обустройство своего дома. В «Работа в пиццерии» игроки выполняют разные задания.

Пиццерии могут создавать рекламные акции для привлечения игроков в игру «Работа в пиццерии». Некоторые идеи по продвижению включают создание специальных предложений для победителей игр. Другая идея — установить игровой набор Roblex в зоне ожидания для игры.

Любые игровые магазины и идеи продвижения в социальных сетях помогут привлечь внимание детей, которые любят пиццу.

Вернуться к началу

15. Pizza PPC Advertising

Как увеличить продажи пиццы? Платформы социальных сетей, такие как Facebook, Instagram, Twitter и платформы поисковой рекламы, такие как Google Adwords, Bing Ads и Waze Ads, предоставляют быстрый способ купить трафик на ваш сайт и в ваш ресторан.

Ключ к успешной рекламе пиццы — хорошее знание своего целевого рынка, создание заманчивых предложений и проведение эффективных рекламных кампаний пиццы. Некоторые из популярных дней для пиццы — это игровые дни, Хэллоуин, канун Дня благодарения, канун Нового года.

Платная реклама — это быстрый и эффективный способ привлечь новых клиентов в ваш бизнес. Это трафик по запросу.

Команда Digital Restaurant проводит успешные рекламные кампании в Google Adwords, Facebook, Waze и других рекламных платформах. Если вы хотите начать PPC-кампании для своего ресторана, свяжитесь с нами »

В начало

Сводка маркетинговых идей пиццы

Надеюсь, мы ответили на ваш вопрос: как продавать пиццерию? Маркетинг пиццы — это не только хорошее питание и обслуживание, но и стремление быть номером один в сознании клиентов.Если вы можете добиться этого, используя маркетинговые идеи, которые ставят ваш бизнес в центр внимания клиентов, вы получите преимущество, потому что бизнес по производству пиццы — это бизнес с повторением.

Будь первым в сознании клиентов, и у тебя всегда будет успех.

Теперь ваша очередь:

Идите и воплощайте в жизнь эти маркетинговые идеи пиццы! Если вы нашли эту статью полезной, оставьте нам комментарий. Мы хотели бы услышать, что вы скажете.

Общие вопросы и ответы

🍕 Как развивать пиццерию?

Хорошо продуманная маркетинговая стратегия пиццы — ключ к росту продаж каждого итальянского ресторана или пиццерии.Стратегия должна включать как проверенные традиционные идеи продвижения ресторана, так и новые инновационные способы продвижения вашего бизнеса на рынок. Эффективная стратегия может увеличить продажи пиццы и рост доходов пиццерии в краткосрочной перспективе и добиться устойчивого долгосрочного роста. Создание простого, но эффективного маркетингового плана для вашего ресторана не обязательно станет источником чрезмерного стресса. При необходимости обратитесь за помощью.
Узнайте, как создать маркетинговый план ресторана менее чем за 24 часа

🍕 Как моя независимая пиццерия может конкурировать с бюджетами крупных сетей?

Хотя маленьким пиццериям может показаться трудным конкурировать с традиционным маркетингом национальных сетей пиццерий с огромными бюджетами, на самом деле легко очень эффективно конкурировать на местном уровне с помощью умной тактики цифрового маркетинга с небольшими бюджетами.Местное SEO, реклама в Facebook и Instagram, органический маркетинг, такой как социальный, электронный и мобильный, репутационный маркетинг — это лишь некоторые способы, которыми малый бизнес может победить крупные сети. Сегодня цифровой маркетинг уравнивает правила игры: благодаря надежной программе цифрового маркетинга и небольшому количеству творчества малые предприятия могут не только добиться успеха, но и превзойти крупномасштабный маркетинг на местном рынке.
Узнайте больше о том, как эффективно продвигать свою пиццерию с небольшим бюджетом.

🍕 Стоит ли мне регистрироваться в GrubHub и UberEats?

Учитывая 30-процентную комиссию, рассчитайте цифры для своего бизнеса.Также учтите тот факт, что клиенты не являются вашими клиентами, даже если вы получаете еду. Наконец, вы не получаете информацию о клиенте, поэтому вы не можете проводить перепродажу, чтобы направлять повторные заказы напрямую в ваш бизнес.
Нажмите, чтобы перейти к онлайн-калькулятору комиссионных, чтобы мгновенно узнать, сколько может стоить доставка онлайн.

🍕 Как продавать пиццу?

Вы можете эффективно продвигать пиццерию с помощью многоканального маркетинга — социального, электронного и мобильного.Выбранный вами канал зависит от вашей аудитории в настоящее время на каждом из этих каналов. Затем следует хорошо продуманный маркетинговый план по привлечению, вовлечению и стимулированию повторных посещений вашей пиццерии. Использование маркетинговой платформы позволяет эффективно планировать, выполнять и отслеживать маркетинговые результаты.
Узнайте больше о платформе ресторанного маркетинга NGAZE

🍕 В чем заключается самое большое преимущество открытия франшизы по пицце?

Основными преимуществами франчайзинга пиццы являются преимущества признанного бренда в пиццерии и возможности национального маркетинга бренда.Но независимые пиццерии могут эффективно конкурировать и процветать на местном рынке, дифференцируясь и занимая свою нишу со своими продуктами и услугами. Помните, что преимущество независимых сотрудников в том, что они могут более эффективно строить отношения и могут ловко заниматься маркетингом.
Узнайте больше об этих 15 маркетинговых идеях пиццы для каждого итальянского ресторана и пиццерии

🍕 Как мне продвигать свой пиццерийный бизнес?

Купоны итальянских ресторанов и пиццерий (и парикмахерских) по-прежнему находят отклик у покупателей.При создании купонов они должны действовать только на ограниченный период времени. Дефицит продает. Но постоянный поток предложений всегда должен быть частью вашего маркетингового плана.
Узнайте больше о 15 маркетинговых идеях пиццы, которые вы можете реализовать в своем бизнесе.

🍕 Как я могу продать свою пиццерию с небольшим бюджетом?

Вы можете провести рекламную кампанию в Facebook всего за 10 долларов в день. Вы также можете запустить эффективную многоканальную кампанию, чтобы эффективно охватить вашу местную аудиторию с помощью социальных сетей, электронной почты и мобильных устройств с минимальными затратами.
Узнайте больше о том, как сделать маркетинг вашего ресторана более эффективным с помощью многоканального маркетинга.

🍕 Нужен ли мне сторонний онлайн-заказ для моей пиццерии?

Абсолютно нет, вам не нужно использовать GrubHub, UberEats, Doordash для развития своего бизнеса. Во-первых, вы должны создать свой собственный веб-сайт и сделать онлайн-заказ с интеграцией POS. С вашей собственной маркетинговой программой вы можете очень эффективно развивать свой бизнес по доставке и доставке, не тратя огромных комиссионных.
Узнайте больше о том, как создать собственное решение для онлайн-заказа без комиссии.

🍕 Как увеличить продажи пиццы?

Вы можете увеличить продажи пиццы, продвигая свой бизнес по продаже пиццы в Интернете, а также обеспечивая хороший продукт и высшее обслуживание клиентов. Первое, что нужно сделать, — это создать простой в использовании веб-сайт, реагирующий на мобильные устройства, с возможностью онлайн-заказа. Затем обращайтесь к своим потенциальным клиентам через онлайн-каналы через социальные сети, электронную почту и мобильные устройства, чтобы привлечь их к вашему бизнесу с предложениями и рекламными акциями.
Узнайте больше о том, как создать и реализовать потрясающую маркетинговую программу для вашего ресторана, которая преобразит ваш бизнес всего за 6 недель

🍕 В чем проблема с подпиской на GrubHub?

Многие рестораны попадают в ловушку агрессивного маркетинга сторонних онлайн-заказчиков, обещающих дополнительные доходы, не осознавая влияния на прибыльность своего бизнеса и воздействия на SEO, репутацию их веб-сайтов и потерю трафика на этих платформах.
Узнайте больше о том, почему сторонние платформы доставки являются проблемой для ресторанов

Открытие пиццерии: что для этого нужно?

По данным Consumer Reports,

американцев в наши дни часто обедают вне дома, причем почти половина каждого доллара за еду идет в рестораны. Американцы тратят в среднем 2222 доллара на человека в год на питание вне дома.

По данным журнала PMQ Pizza Magazine, рынок пиццы в США составляет 4,5 миллиарда долларов, а средние продажи в 50 крупнейших сетях страны в этом году выросли.По данным Nation’s Restaurant News, пиццерии в стиле фаст-кэжуал MOD Pizza и Blaze Pizza в настоящее время являются самыми быстрорастущими сетями ресторанов.

Очевидно, что в наши дни на рынке пиццы есть много возможностей. Итак, что нужно для успеха в индустрии пиццы?

Что нужно для успешной пиццерии

Пиццерии сильно различаются: от высококлассных ресторанов с сидячими местами до скромных закусочных на вынос. Первый шаг в создании успешной пиццерии — решить, какое заведение вы хотите открыть.Вот краткое изложение возможностей:

• • Обед в ресторане: Пиццерии варьируются от высококлассных до скромных, поэтому цены будут сильно различаться. Тем не менее, рассуждения о ресторане с сидячей пиццей аналогичны соображениям, связанным с любым типом заведения общественного питания, например, с местоположением, мебелью, декором, оборудованием, персоналом и страховкой.
  • вынос: Эта опция сокращает расходы и сокращает количество хлопот по многим направлениям, от помещения до рабочей силы и коммунальных услуг, что делает выносное окно хорошим вариантом для начинающих пиццерий.Эти пиццерии могут быстро подать большие объемы и хорошо зарабатывать с низкими накладными расходами.
  • Доставка: Доставка обычно является дополнением к услугам пиццерии на витрине магазина, но можно управлять пиццерией, которая почти полностью занимается доставкой. Доставка сопровождается дополнительными расходами, такими как страховка, и возможными проблемами или проблемами, такими как безопасность ваших водителей и потраченные впустую средства на заказы на розыгрыши.

Независимый или франчайзинговый?

После того, как вы определились с типом пиццерии, которую хотите открыть, следующий вопрос: хотите ли вы открыть отдельный магазин или сеть магазинов.Независимые магазины составляют большую часть отрасли, но сети сообщают о более высоких продажах и реже закрываются.

Некоторые пиццерии очень хорошо работают по франшизе, что почти гарантирует вам определенный успех. Франчайзинг требует значительных авансовых затрат, но такой формат снижает ваш потенциальный риск и уровень стресса. С другой стороны, независимость оператора дает вам свободу делать и продавать пиццу именно так, как вы хотите, что может быть основным преимуществом среди настоящих энтузиастов пиццы.Самые увлеченные сотрудники могут быть привлечены инновационными, независимыми пиццериями.

«Самое крутое в том, что определенно существует культура пиццы и есть люди, которым нравится работать в индустрии пиццы», — сказала Дина Самсон, совладелец расположенного в Лос-Анджелесе Sotto, южно-итальянского ресторана, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, и новое кафе на вынос Superfine Pizza. «Есть люди с татуировками пиццы; это действительно безумие. Я люблю это.»

Оборудование и технологии

• Технологии: Пиццерии, которые наиболее процветают, — это те, которые внедрили технологии для привлечения потребителей через социальные сети, поддерживают онлайн-заказы и установили связи со сторонними поставщиками услуг доставки, использующими технологии.Система торговых точек (POS) может потребовать больших затрат. Убедитесь, что у вас есть системы, способные удовлетворить ваши потребности в цифровых и сетевых технологиях на этом конкурентном рынке.
• Духовки: В то время как дровяные печи для каменной кладки привлекают тех, кто ищет настоящий аутентичный пирог, эти типы духовок несовместимы с большими объемами продаж. В зависимости от того, какое заведение вы открываете и какую пиццу подаете, вам может потребоваться кирпичная, электрическая, газовая или комбинированная печь. Вы можете выбрать следующие варианты: конвекционные, ярусные, конвейерные и импинджерные печи.
• Плита: Если вы планируете приготовить соус или начинку перед выпечкой, вам понадобится плита, чтобы приготовить эти элементы пирога. Вам нужно будет соединить духовку или плиту с жироуловителем / ловушкой и вытяжкой.
• Тестомес: Ваша корочка — важный элемент при приготовлении пиццы, поэтому вы должны быть уверены, что ваш миксер отвечает задаче поддержания высокого качества при сохранении объема. У вас должен быть специальный тестомес (или спиральный), чтобы тесто растянулось должным образом.
• Другое оборудование: Вам понадобится много холодильной и морозильной камеры, а также рабочие столы, кожуры, сковороды, посуда, шкафы для подогрева и, возможно, сумки для доставки. Вам понадобится гигиеническое оборудование, требуемое департаментом здравоохранения вашего штата, например раковина с тремя отделениями, раковина для рук и раковина для швабры. И не забудьте мебель, посуду и другие предметы, необходимые для работы любого ресторана.

Лицензии и разрешения

Правительство вашего штата и местного самоуправления будет определять, какие лицензии и разрешения вам необходимы.Не игнорируйте этот аспект бизнеса. Вы неизбежно столкнетесь с медицинским осмотром, и вам нужно будет предъявить как бизнес-лицензию, так и разрешение продавца продуктов питания. Если вы хотите подавать пиво или спиртные напитки, вам также потребуются специальные лицензии, что может быть очень дорогостоящим.

Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS и получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы платить налоги за ваших сотрудников, а также подать в свой штат документы о страховании от безработицы и налоге с продаж.Обратитесь в районный офис администрации малого бизнеса, чтобы получить помощь в оформлении документов, необходимых для открытия ресторана в желаемом месте.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Затраты на открытие пиццерии сильно различаются в зависимости от типа магазина, который вы открываете, и от того, какую пиццу вы планируете подавать. Также имеет значение, открываете ли вы независимый магазин или сеть магазинов и занимаетесь ли вы существующим ресторанным пространством или создаете собственное с нуля.

По оценкам

Самсон, открытие небольшой независимой пиццерии может стоить от 200 000 до 1 000 000 долларов. Стоимость открытия магазина на вынос Superfine Pizza составила 180 000 долларов, потому что Самсон и ее совладелец заняли существующее пространство, которое не нуждалось в небольшом обновлении.

Захват существующего ресторана может быть хорошей стратегией, хотя вы должны тщательно продумать состояние оборудования и существующие условия аренды. «Ключевые деньги» — это платеж, который позволяет новому владельцу взять на себя аренду ресторана и разрешения на оставшийся срок их действия.Это может позволить вам быстро открыть действующий ресторан, но Самсон предупреждает, что это может означать, что вам потребуется не совсем то место, которое вам нужно, или оборудование, на которое не распространяется гарантия.

Другие расходы, которые следует учитывать, включают брендинг и маркетинг, которые могут стоить от 10 000 до 100 000 долларов, в зависимости от ваших стратегий и целей.

Затраты на открытие пиццерии по франшизе также сильно различаются. По данным Franchise Direct, стоимость открытия заведения Pizza Hut колеблется от 327 000 до 2 253 500 долларов, Domino’s — от 99 950 до 561 000 долларов, а часы Little Caesar — от 355 000 до 1 427 500 долларов.

Как пополнить счет вашей пиццерии

У ресторанного предпринимателя могут возникнуть проблемы с поиском финансирования. Частные инвесторы часто являются лучшим вариантом, особенно друзья и семья. Вам не обязательно полагаться на традиционные банковские ссуды, особенно если вы новичок в этой отрасли.

«Банки не очень любят инвестировать в рестораны, — сказал Самсон. «Если вы собираетесь получить деньги в банке, вам действительно нужно иметь некоторый опыт в управлении рестораном, и у вас должен быть хороший бизнес-план с моделью и прогнозами.”

Однако, если у вас хорошая кредитная история и / или если ваш бизнес принадлежит меньшинству или принадлежит женщинам, вам может повезти с получением ссуд от альтернативных кредиторов, в том числе с поддержкой SBA. Другой вариант — получить кредит на собственный капитал для вашего дома, но это означает, что вы рискуете своими личными активами, чтобы профинансировать новое бизнес-предприятие.

Требуется финансирование для бизнеса? Узнайте больше о ссудах для малого бизнеса здесь.

Секреты успеха в индустрии пиццы

Не все пиццерии созданы равными — вы будете принимать множество решений, которые повлияют на то, как вы открываете и управляете своим рестораном.Вот несколько советов, которые помогут вам на вашем пути.

Сохраняйте низкие затраты. Ищите аренду и ищите недорогое оборудование. Ограничьте свой бюджет на оснащение кухни. «Мы всегда стараемся заключать сделки, где мы не тратим столько же, сколько другие люди, работающие в ресторанах», — сказал Самсон. «Мы всегда ищем выгодную арендную плату; это огромная часть нашей бизнес-модели ».

Найдите существующие ресторанные помещения. Ищите помещения, в которых уже были рестораны, так как разрешения уже будут.В этих помещениях, вероятно, уже есть капоты и перехватчики жира, которые могут стать дорогими. Однако, по словам Самсона, лучше искать места, где истек срок аренды. Кроме того, платите деньги за ключ только в том случае, если ситуация правильная.

Проведите исследования и разработки на своем тесте. Начинка может быть отличным отличием, но корочка станет решающим фактором для вашей пиццы. «На самом деле это то, что люди ищут», — сказал Самсон. «Они хотят потрясающую корочку пиццы.”

Используйте социальные сети. Пицца — это еда, которую часто ищут и помечают хэштегами. Это блюдо, которое чаще всего публикуют в Instagram. Если людям понравится ваш пирог, вы легко получите подписчиков в социальных сетях. Поощрение клиентов делиться контентом, связанным с вашей пиццерией, может привлечь внимание ваших поклонников.

Нанимайте хороших людей. Если ваша пицца будет выигрышной, вам потребуется, чтобы ваши сотрудники были достаточно внимательными, чтобы делать все правильно. «Есть так много способов испортить пиццу, потому что тесто очень темпераментное», — сказал Самсон.«Не хватает одной мелочи, и это совсем другое тесто».

Правильная цена на пиццу. Пиццерия очень переполнена, поэтому убедитесь, что вы конкурентоспособны на местном рынке. Изучите цены в близлежащих и подобных пиццериях. Цените себя в диапазоне, который даст вам точку опоры среди ваших коллег.

Если вы последуете этому совету и подойдете к своему новому предприятию по производству пиццы с оптимизмом, вы сможете добиться успеха в этой динамичной области. С великолепной корочкой на вкусном пироге — безграничные возможности для амбициозного предпринимателя в области пиццерии.

Бесплатный бизнес-план пиццерии

Бесплатный бизнес-план пиццерии Для привлечения капитала от инвесторов, банков или грантовых компаний!
Обратите внимание на , что финансовые в этом полном бесплатном бизнес-плане полностью вымышлены и не могут соответствовать тексту бизнес-плана ниже. Этот бесплатный бизнес-план демонстрация только для целей.Если вы заинтересованы в приобретении готового редактируемого MS Word и документы Excel для этого бизнес-плана, нажмите кнопку ниже! Также, текст бизнес-плана отформатирован с полностью автоматизированным оглавление.

Вернуться в Страница с образцами

Следует отметить, что для их использования не требуется специального программного обеспечения. шаблоны.Все бизнес-планы представлены в формате Microsoft Word и Microsoft Excel. В каждом бизнес-плане:

• Превосходное резюме
• Сводка по компании и финансам
• Обзор продуктов и услуг
• Стратегический анализ с текущими исследованиями!
• Маркетинговый план
• Персональный план
• Расширенный финансовый план на 3 года
• Расширенный финансовый план с ежемесячными финансовыми отчетами
• Инструменты для погашения кредита и окупаемости инвестиций
• БЕСПЛАТНАЯ презентация PowerPoint для банков, инвесторов, или Грантовые компании!

1.0 Краткое содержание

Цель этого бизнес-плана — собрать 125 000 долларов на строительство пиццерии, а также продемонстрировать ожидаемые финансовые результаты и операции в течение следующих трех лет. The Pizza Restaurant, Inc. («Компания») — это корпорация, базирующаяся в Нью-Йорке, которая построит ресторан, который будет предлагать пиццу и блюда итальянской кухни. Компания была основана в 2009 году Джоном Доу.

1.1 Продукты и услуги

Ресторан Pizza предлагает широкий выбор пиццы (как традиционной, так и для гурманов), итальянских закусок, пасты и других итальянских продуктов питания.Руководство стремится поддерживать доступные цены в рамках своего меню, следя за тем, чтобы на все основные блюда были установлены цены на основе среднего дохода домохозяйства и среднего дохода семьи для целевой области рынка. В ресторане Pizza также будет бар, в котором посетителям предложат хороший выбор пива и вина. В третьем разделе бизнес-плана будут дополнительно описаны услуги, предлагаемые пиццерией.

1.2 Финансирование

Мистер.Ли хочет получить 125 000 долларов в качестве банковского кредита. Процентная ставка и кредитный договор подлежат дальнейшему обсуждению в ходе переговоров. Этот бизнес-план предполагает, что бизнес получит 10-летний заем с фиксированной процентной ставкой 9%.

1.3 Заявление о миссии

Миссия г-на Доу состоит в том, чтобы предоставить клиентам превосходную линейку блюд итальянской кухни, при этом соблюдая букву закона в отношении продажи еды и алкоголя в штате Нью-Йорк.

1.4 Управленческая группа

Компания была основана Джоном Доу. Г-н Доу имеет более чем 10-летний опыт работы в сфере общественного питания. Благодаря своему опыту он сможет вывести бизнес на рентабельность в течение первого года работы.

1.5 Прогнозы продаж

Г-н Доу ожидает высоких темпов роста в начале деятельности.Ниже представлены ожидаемые финансовые результаты на следующие три года.

1.6 План расширения

Основатель ожидает, что бизнес будет активно расширяться в течение первых трех лет работы. Г-н Доу намерен проводить маркетинговые кампании, которые будут эффективно ориентированы на людей на целевом рынке Нью-Йорка. Г-н Доу может также попытаться увеличить количество владений, которыми он владеет, после пятого года работы.

2.0 Сводка по компании и финансам

2.1 Зарегистрированное название и корпоративная структура

Pizza Restaurant, Inc. Компания зарегистрирована как корпорация в штате Нью-Йорк.

2.2 Необходимые средства

В настоящее время мистеру Доу требуется 125 000 долларов в виде заемных средств.Ниже приводится разбивка того, как эти средства будут использованы:

2.3 Капитал инвестора

В настоящее время г-н Доу не ищет инвестиций от третьей стороны.

2.4 Управленческий капитал

Джон Доу владеет 100% Pizza Restaurant, Inc.

2.5 Стратегия выхода

Если бизнес будет очень успешным, г-н Доу может попытаться продать бизнес третьей стороне за значительный коэффициент прибыли. Скорее всего, Компания наймет квалифицированного бизнес-брокера для продажи бизнеса от имени Компании. Исходя из исторических данных, бизнес может получить премию от продаж в 4 раза больше прибыли.

3.0 Продукты и услуги

Ниже приводится описание продуктов, предлагаемых пиццерией.

3.1 Пицца и блюда итальянской кухни

Компания будет поддерживать обширное меню пиццы по доступным ценам для местного населения. Меню включает ряд начинок для пиццы, включая пепперони, колбасу, грибы, ветчину, шпинат, ананас, бекон, фирменные сыры и ряд других начинок для пиццы.

3.2 Напитки

Ресторан также предлагает своим посетителям обширную линейку напитков, включая воду в бутылках, газированные напитки из фонтана, пиво, вино и спиртные напитки.Компания обеспечит надлежащий порядок подачи алкоголя в заведении Pizza Restaurant.

4.0 Стратегический и рыночный анализ

4.1 Экономический прогноз

В этом разделе анализа подробно описывается экономический климат, индустрия пиццерий, профиль клиента и конкуренция, с которой компания столкнется по мере продвижения своей бизнес-деятельности.В настоящее время состояние экономического рынка в Соединенных Штатах находится в состоянии спада. Это замедление в экономике также сильно повлияло на продажи недвижимости, которые остановились до исторического минимума. Многие экономисты ожидают, что рецессия продлится до середины 2010 года, после чего в экономике начнется длительный период восстановления. Тем не менее, пиццерия будет работать с большой экономической стабильностью, так как люди будут продолжать покупать пиццу из-за низких цен на эти продукты.

4.2 отраслевой анализ

В Соединенных Штатах насчитывается около 35 000 магазинов, специализирующихся на продаже и доставке пиццы. Ежегодно эта отрасль приносит более 35 миллиардов долларов. В отрасли работает более 475 000 человек, а среднегодовая зарплата составляет 10 миллиардов долларов в год. Эта отрасль объединяет в себе как франчайзинговую индустрию доставки пиццы (на вынос и обедать), так и рестораны, где подают пиццу.

4.3 Профиль клиента

В этом разделе анализа вы должны описать тип клиента, которого вы хотите привлечь. Эти характеристики включают размер дохода, тип бизнеса / занятия; насколько далеко от вашего бизнеса находится ваш клиент, и что он ищет. В этом разделе вы также можете разместить демографическую информацию о вашем целевом рынке, включая размер населения, демографические данные о доходах, уровень образования и т. Д.

4.4 Конкурентный анализ

Это один из разделов бизнес-плана, который вы должны написать полностью самостоятельно. Ключом к написанию сильного конкурентного анализа является то, что вы исследуете местную конкуренцию. Узнайте, кто ваши конкуренты, выполнив поиск в онлайн-каталогах и в местных желтых страницах. Если в одной отрасли есть несколько конкурентов (это означает, что невозможно описать каждого из них), продемонстрируйте количество предприятий, которые конкурируют с вами, и почему ваш бизнес будет предоставлять клиентам услуги / продукты более высокого качества. или дешевле, чем у ваших конкурентов.

5.0 Маркетинговый план

Г-н Доу намерен проводить обширную маркетинговую кампанию, которая обеспечит максимальную видимость бизнеса в торговом центре. Ниже приведен обзор маркетинговых стратегий и целей, которые г-н Доу будет использовать, когда откроет свой ресторан-пиццерию.

5.1 Маркетинговые цели

• • Реализуйте местную кампанию на целевом рынке Компании с помощью листовок, рекламы в местных газетах и ​​сарафанного радио.

• • Нанять фирму по связям с общественностью для публикации обзоров и статей о торжественном открытии компании.

5.2 Маркетинговые стратегии

Мистер.Доу намеревается использовать ряд маркетинговых стратегий, которые позволят пиццерии легко ориентироваться на мужчин и женщин на целевом рынке. Эти стратегии включают традиционную печатную рекламу и скидки, предлагаемые в рамках кампании торжественного открытия. Ниже приводится описание того, как компания намеревается продавать свои услуги широкой публике. Компания также намеревается нанять местную фирму по связям с общественностью, которая будет продвигать обзоры и статьи о ресторане Pizza, его кухне и соответствующих часах работы и ценах.Г-н Доу пригласит местных кулинарных критиков в офис компании, чтобы создать положительную рекламу о пиццерии. Компания будет поддерживать значительное количество печатных и традиционных методов рекламы на местном рынке для продвижения пиццы и продуктов итальянской кухни, которые продает Компания. В начале деятельности Компания будет распространять большое количество купонов для недорогих

5.3 Цена

В этом разделе опишите цены на свои услуги и продукты.Вы должны предоставить как можно больше информации о ваших ценах в этом разделе. Однако, если у вас есть сотни наименований, категорически сокращайте список товаров. Этот раздел бизнес-плана не должен занимать более 1 страницы.

6.0 Организационный план и резюме персонала

6.1 Корпоративная организация

6.2 Организационный бюджет

6.3 Биографии руководителей

В этом разделе бизнес-плана вы должны написать биографию из двух-четырех абзацев. о вашем опыте работы, вашем образовании и ваших навыках. Для каждого собственника или ключевой сотрудник, вы должны предоставить краткую биографию в этом разделе.

7.0 Финансовый план

7.1 Основные допущения

• • Пицца-ресторан будет иметь ежегодный рост выручки на 10% в год.

• • Владелец получит заемные средства на сумму 125 000 долларов США для развития бизнеса.

• • Срок кредита составляет 10 лет, процентная ставка — 9%.

7.2 Анализ чувствительности

В случае экономического спада доход компании может снизиться.Однако ресторанная продукция пользуется спросом из-за того простого факта, что цены на эти продукты очень низкие. Таким образом, только серьезный экономический спад может привести к снижению доходов.

7.3 Источник средств

7.4 Общие предположения

7.5 Отчет о прибылях и убытках

7.6 Анализ денежных потоков

7.7 Бухгалтерский баланс

.

7.8 Общие предположения

7.9 Деловые показатели

Расширенный отчет о прибылях и убытках

Расширенный анализ денежных потоков

Бизнес-план «

пиццерии» — загрузите сейчас на BusinessPlanFast.com

Главная / Бизнес-план пиццерии

Бизнес-план пиццерии

Этот бизнес-план предназначен для франшизы Pizza Fushion или может использоваться в любой пиццерии / ресторане.Этот бизнес-план содержит 28 страниц, а также финансовые прогнозы на 5 лет. Этот бизнес-план можно использовать / редактировать для банковского кредита, гранта или редактировать для инвестора.

БИЗНЕС-ПЛАН — Бизнес-план Pizza Fusion.doc

Покупка этого плана:

• Всего страниц: 28
• Цена за страницу: 3 доллара.95
• Имя файла: 23-Product-Pizza-Fusion-Business-Plan.doc
• Финансовые в наличии: Нет

Каковы преимущества предварительно написанного бизнес-плана?

• 1. Огромная экономия
  2. Доставка мгновенно
• 1. Правильное форматирование
  2. Фотографии и изображения
• 1. Графики и диаграммы
  2. Простое редактирование

Бизнес-план

Пицца PDF

Более подробная информация о шаблоне Excel для финансовой модели Pizza Business — одноуровневая версия здесь.

Pizzeria Business Plan

Пиццерии — излюбленное место отдыха многих людей. В таких заведениях можно вкусно покушать и пообщаться с друзьями в непринужденной обстановке. Высокая рентабельность, популярность продаваемых товаров среди населения, наличие огромного количества любителей пиццы — все это делает запуск такого бизнеса очень привлекательным.

Из-за высокой рентабельности пиццерий конкуренция в этой нише достаточно высока.Бизнес по производству и продаже пиццы в больших городах начать довольно сложно. На этом рынке существует круг доминирующих игроков, и они не хотят так быстро терять позиции. В маленьких городах зачастую совсем нет приличных пиццерий, есть несколько универсальных ресторанов, где готовят пиццу, но ее вкус обычно оставляет желать лучшего.

Получается, что производить пиццу очень выгодно, так как спрос на нее был и остается очень высоким, а себестоимость производства довольно низкая.Потратив на старте относительно небольшие деньги, в короткие сроки вы получите стабильный доход. Но без проработанного бизнес-плана пиццы не обойтись даже при работе по франшизе.

Инструмент, разработанный нашими специалистами, предоставит вам всю необходимую информацию о запуске и ведении успешного пиццерийного бизнеса (кафе или магазина), а также полезные идеи. Итак, вы узнаете, как открыть и начать бизнес по производству пиццы, сколько стоит открыть пиццерию, насколько высок средний доход владельца в этом виде бизнеса.

Пицца — «денежное» блюдо, пользующееся мировой популярностью и значительной наценкой. Поэтому очень важно правильно организовать бизнес на этапе его запуска. А бизнес-план пиццерии (магазина, кафе) предоставит вам подробную финансовую модель с анализом затрат, размером прибыли, оборудованием, списком персонала и т. Д.

Пиццерия — это бизнес, требующий много времени, внимания и денег. Однако при правильном распределении каждого из ресурсов он может стать прибыльным, перспективным бизнесом.А один успешный проект — основа целой сети заведений.

Шаблон финансового плана пиццерии

поможет вам

— Выберите одну из 161 валют для расчетов
— Создание плана предположений микса продаж
— Анализировать (и приспосабливаться) к сезонным тенденциям
— Задайте уровень страхового запаса вашего инвентаря
— Расчет точки безубыточности и возврата инвестиций
— Вычислить начальные затраты на пиццерию
— Настройка продуктов, структуры продаж, цены и себестоимости по годам
— Анализируйте продажи и рентабельность по товарным категориям
— Планируйте затраты на открытие и операционную деятельность
— Создать план предположения о доходах в будние дни

Преимущества использования шаблона Excel для финансового плана пиццерии

Работает для стартапов
Создает финансовую сводку, отформатированную для вашей презентации.

Как начать пиццерию [Пошаговое руководство]

За последние несколько лет индустрия пиццы пережила бум из-за растущего спроса.Согласно отчету Euromonitor International и CHD Expert, опубликованному в журнале PMQ Pizza Magazine, мировой рынок пиццы составляет 128 миллиардов долларов США.

Кроме того, по прогнозам, рынок пиццы будет расти со стабильным среднегодовым темпом прибл. 3% к 2020 году согласно отчету Technavio. Согласно исследованию рынка, такие бренды, как Boston Pizza, California Pizza Kitchen, Dominos, Papa John’s Pizza, Papa Murphy’s, Telepizza, The Little Caesars и Yum! Бренды считаются ключевыми поставщиками на мировом рынке пиццы.Рынок в основном разделен на две группы — сетевых операторов и независимых операторов. Индустрия пиццы доминирует в таких географических регионах, как Азиатско-Тихоокеанский регион (APAC), Центральная и Южная Америка, Европа, Северная Америка и остальные регионы. Среди них Азиатско-Тихоокеанский регион (Азиатско-Тихоокеанский регион) будет самым быстрорастущим регионом с среднегодовым темпом роста 11% в течение прогнозируемого периода.

Фактор риска для индустрии пиццы сравнительно выше. А без идеального набора ниш и стратегически составленного бизнес-плана шансы на провал есть.Основными факторами или проблемами, которые влияют на рынок пиццы, являются колебания цен на продукты питания, быстрая урбанизация, усиление конкуренции, введение нескольких каналов продаж.

Я лично рекомендую вам прочитать шаги по открытию бизнеса с этой статьей, чтобы лучше понять и получить более подробную информацию о том, как начать бизнес.

Ниша

Как уже говорилось ранее, рынок пиццы сильно фрагментирован, поэтому, чтобы добиться успеха в этом бизнесе, вы должны сузить круг выбора, одновременно вы должны убедиться, что выделяетесь среди обычных конкурентов.Индустрия пиццы в основном делится на два сектора —

1. Сетевой оператор или франчайзи и
2. Самостоятельное владение.

Итак, в соответствии с вашими возможностями и бюджетом выберите один из вышеупомянутых секторов. Перейдите к другому подразделению выбора в бизнесе. В наши дни покупатели выбирают пиццу с новыми ингредиентами и экзотическим вкусом, которая является питательной и не содержит глютена, поскольку люди более склонны к здоровому образу жизни.Есть много типов пиццерий, таких как пиццерия в семейном стиле, пиццерии с традиционной дровяной печью, пиццерии типа шведского стола, выберите в соответствии с тем, какой стиль вы хотите выбрать. Кроме того, выберите это, хотите ли вы предлагать услугу доставки или ужинать и выносить только на вынос. Есть также широкий выбор пиццы — например, блюдо в чикагском стиле, неаполитанская, тонкое тесто, изысканная и т. Д.

Прежде чем окончательно сформулировать какое-либо меню или вид пиццы, лучше изучите конкурентный рынок, а также свою базу потребителей и их требования, чтобы сделать лучший выбор предлагаемого меню.Прежде чем менять меню, нужно помнить, что большинство потребителей пиццы предпочитают качество количеству. Вам также нужно будет решить, какие напитки вы будете предлагать своим клиентам, или если вы хотите добавить какие-либо дополнительные продукты в список меню, такие как разнообразные макаронные изделия, чесночный хлеб и любые другие итальянские блюда в соответствии с на ваш выбор и бюджет.

Дорожная карта бизнеса

Дорожная карта бизнеса, являющаяся наиболее важным шагом на пути к созданию любого бизнеса, должна быть идеальной и стратегически определенной.Вот несколько вещей, которые следует учитывать при составлении дорожной карты бизнеса:

• Если вы выбираете операторскую сеть, вам рекомендуется поддерживать высокий бюджет.
• Позаботьтесь о качестве и консистенции продукта.
• Эффективное ценообразование с учетом качества проекта и предложения ценности для клиентов.
• Иметь хорошее представление об итальянской кухне и о необходимых смесях специй.
• Что делать с остатками?
• Как украсить интерьер, придав ему стильный и достойный вид?
• Как найти идеальную вместимость для вашей пиццерии.
• Имейте бюджет 1-2 года, не начинайте с бюджета 4-5 месяцев, иначе это будет очень рискованно.
• Это жизнеспособный бизнес, поэтому рекомендуется набраться терпения и составить соответствующий бизнес-план, поскольку рост будет немного медленным.

Бюджет и финансирование

Если вы планируете приобрести франшизу с такими крупными брендами, как Pizza Hut и Domino’s, то у вас должен быть общий бюджет около 2 рупий. Плата за франшизу составит около 1 крор рупий (она варьируется от одного бренда к другому).

В случае вашей собственной марки пиццы вы можете начать с 20 лакхов рупий (сумма может варьироваться в зависимости от ваших потребностей). В бюджет включено —

• Лицензия — 50 000 рупий — 1 лакх
• Аренда места — 30 000 рупий — 80 000 рупий (в месяц)
• Интерьеры- 5 лакхов
• Оборудование — 4-5 лакхов
• автомобилей для доставки — 50 000 рупий каждый.
• Прочие расходы — 2-3 лакха.

Что касается финансирования, бизнес-ссуды для пиццерий доступны и зависят от конкретного запроса ссуды, который делается.Операторы пиццерий предпочитают банки и кредиторов для обычных ссуд, ссуд SBA или ссуд под активы для финансирования своего бизнеса. Итак, в зависимости от вашего штата и страны найдите наиболее подходящие схемы кредитования.

Оборудование и рабочая сила

Основное необходимое оборудование —

• Холодильник с морозильной камерой
• Коммерческие печи для пиццы
• Тестовые смеси
• Сковороды и стеллажи
• Стол для мясника
• Мерные стаканы
• Ковши с плоским дном
• Нож для пиццы
• Коробки для пиццы
• Салфетки
• Машины для доставки пиццы
• Сервировочная посуда

Нанимая персонал для вашего пиццерийного бизнеса, убедитесь, что наняли правильную команду, поскольку именно они помогут вашему бизнесу работать бесперебойно.Проведите собеседование с сотрудниками и наймите надежных, представительных и эффективных сотрудников.

Лицензия

Чтобы вести пиццерию, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN) в налоговом органе, чтобы нанять сотрудников на законных основаниях. Вы должны зарегистрировать свой бизнес в соответствии с законодательством вашего города или страны, чтобы получить бизнес-лицензию. Будет проводиться инспекция пищевых продуктов и здоровья для определения качества продуктов питания для сертификации и получения лицензии на качество продуктов питания.Как и в Индии, «fssai» — это тот, кто выдает такие сертификаты на продукты питания. Вам также необходимо иметь разрешение на строительство и городское разрешение на здравоохранение. Вам также необходимо получить идентификационный номер налогоплательщика (ИНН) для вашего бизнеса. Итак, в соответствии с постановлением вашей страны или штата найдите необходимые лицензии и разрешения, необходимые для ведения бизнеса.

Расположение и интерьер

С точки зрения открытия пиццерии, местоположение может считаться очень важным. Если вы выбираете франшизу или известный бренд, рекомендуется выбрать место, в котором уже есть устоявшаяся конкуренция.Но если вы начинаете свой собственный бренд пиццы, постарайтесь найти район, где подобных центров по продаже пиццы мало. Поскольку выбор места, где уже существует несколько магазинов пиццы и с установленной клиентской базой, может быть рискованной идеей, хотя это может варьироваться в зависимости от бренда и маркетинга, а также от режима работы.

Вы всегда должны выбирать доступное, видимое место и записывать максимальное количество шагов. Вы можете посетить такие места, как , , оживленные улицы в центре города, рядом с торговыми центрами, недалеко от колледжа или офисных кампусов.При выборе места действительно важно помнить о предполагаемой клиентской базе.

Например, если вы выберете место с низким доходом и решите открыть пиццерию для гурманов с дорогими пирогами, ваш бизнес может пострадать или обернуться большими убытками. Вам необходимо получить в аренду просторное место, где одна комната будет занята под вашу кухню, а другая — под столовую. Так что планируйте и получайте место соответственно. Место также должно быть просторным и удобным.

Чтобы привлечь клиентов, нужно сделать интерьер визуально привлекательным. Поскольку атмосфера играет важную роль как в внешнем виде, так и в ощущении от пиццы, убедитесь, что все, начиная от декора стен, мебели и заканчивая музыкой, совпадает и расположено надлежащим образом

Маркетинг и реклама

После того, как вы закончите с вышеупомянутыми процессами, вы можете приступить к продвижению вашего бизнеса на местном рынке.Несколько методов, которые могут привлечь хороших клиентов, а также помочь в продвижении вашего бизнеса:

1. Попробуйте традиционные методы маркетинга, такие как реклама в местной газете, листовки, рекламные листовки и плакаты.

2. Попробуйте бесплатные платформы социальных сетей для продвижения своей пиццерии, некоторые из самых популярных социальных сетей — Instagram, Facebook, Whatsapp и т. Д.

3. Убедитесь, что ваш пиццерийский бизнес и присутствует в Интернете, создав привлекательный веб-сайт.

4. Имейте короткий кодовый номер, чтобы заказать пиццу.

5. Молва — еще один отличный способ продвижения вашего бизнеса, который считается большим подспорьем с точки зрения получения первого лида.

6. Подключитесь к онлайн-приложениям для доставки еды, таким как Zomato, Foodpanda, Swiggy и т. Д.

7. Чтобы привлечь еще несколько клиентов, предлагая скидки и выгодные предложения, также было бы отличным уловом, назначьте определенный день для того же самого.

8. Попробуйте связаться с корпоративными офисами, чтобы получить массовые заказы для вечеринок.

9. Создавайте и поддерживайте базу данных ваших клиентов, чтобы они были в курсе ваших последних сделок и предложений с помощью SMS, электронной почты и т. Д.

Финансовый план для пиццерии на 5 лет

ШАБЛОН БЮДЖЕТА ДЛЯ ПИЦЦЕРИИ ИНФОРМАЦИЯ О EXCEL

Основные характеристики модели

Генерирует 5-летнего бюджета пиццерии и прогнозирования Excel, прогноз денежного потока при запуске, финансовую панель мониторинга и основных показателей в форматах GAAP / IFRS автоматически.Шаблон бюджета пиццерии Excel поможет вам оценить вашу идею стартапа и / или спланировать начальные затраты. разблокирован — редактировать все — последнее обновление в сентябре 2020 г.

Обзор модели

Надежный пакет готовых к печати отчетов, включая отчет о прибылях и убытках пиццерии, отчет о прогнозируемом движении денежных средств, балансовый отчет и полный набор финансовых показателей.

Описание модели

Пиццерии — излюбленное место отдыха многих людей.В таких заведениях можно вкусно покушать и пообщаться с друзьями в непринужденной обстановке. Высокая рентабельность, популярность продаваемых товаров среди населения, наличие огромного количества любителей пиццы — все это делает запуск такого бизнеса очень привлекательным.

Из-за высокой доходности пиццерий конкуренция в этой нише достаточно серьезная. Бизнес по производству и продаже пиццы в больших городах начать довольно сложно. На этом рынке существует круг доминирующих игроков, и они не хотят так быстро терять позиции.В маленьких городах зачастую совсем нет приличных пиццерий, есть несколько универсальных ресторанов, где готовят пиццу, но ее вкус обычно оставляет желать лучшего.

Получается, что производить пиццу очень выгодно, так как спрос на нее был и остается очень высоким, а себестоимость производства довольно низкая. Потратив на старте относительно небольшие деньги, в короткие сроки вы получите стабильный доход. Но без развитой финансовой модели пиццы не обойтись даже при работе по франшизе.

Инструмент, разработанный нашими специалистами, предоставит вам всю необходимую информацию о том, как начать и вести успешный бизнес по производству пиццы (кафе или магазина), а также полезные идеи. Итак, вы узнаете, как открыть и начать бизнес по производству пиццы, сколько стоит открыть пиццерию, насколько высок средний доход владельца в этом виде бизнеса.

Пицца — это «денежное» блюдо, пользующееся мировой популярностью и значительной наценкой. Поэтому очень важно правильно организовать бизнес на этапе его запуска.А финансовая модель пиццерии (магазина, кафе) предоставит вам подробную финансовую модель с анализом затрат, величиной прибыли, оборудованием, списком персонала и т. Д.

Пиццерия — это бизнес, требующий много времени, внимания и денег. Однако при правильном распределении каждого из ресурсов он может стать прибыльным, перспективным бизнесом. А один успешный проект — основа целой сети заведений.

Экстра

Вам также может потребоваться усовершенствовать свою финансовую модель с помощью подробного шаблона бизнес-плана для пиццерии .А если вам нужно отслеживать показатели вашего бизнеса от месяца к месяцу, перейдите по этой ссылке также Шаблон Excel для панели финансовых показателей

PIZZERIA FINANCIAL PLAN VIDEO GUIDE

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть шаблон в действии! Видеоурок также включает в себя примечания по использованию, объяснения и советы и рекомендации по шаблону.

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПИЦЦЕРИИ ДЛЯ БИЗНЕС-ПЛАНА ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Валюта для исходных материалов и номинал

В шаблоне бюджета Excel укажите любой код или символ валюты и предпочтительное номинал (например,грамм. 000s), чтобы отразить ваши предпочтения.

Экономит ваше время

Позволяет тратить меньше времени на прогнозирование отчета о движении денежных средств и больше — на продукты, клиентов и развитие бизнеса

Создайте свой план и сделайте шаг для финансирования

Произведите впечатление на банкиров и инвесторов проверенной надежной финансовой моделью пиццерии, которая впечатляет каждый раз.

Интегрированная модель для убеждения инвесторов

Financial Plan включает и связывает все (предположения, расчеты, результаты) и представляет это в удобной для инвесторов, проверенной на практике форме.

Графическая визуализация в удобной приборной панели — все в одном

Все необходимые отчеты и расчеты, в том числе переменные данные для вашего сервитута, отображаются на удобной вкладке панели инструментов Excel с шаблоном финансовой модели. Для сравнения важных данных не нужно перемещаться между листами — все сразу видно.

Легко следовать

Четкая и прозрачная структура Excel для составления бюджета и прогнозирования пиццерии (более 15 отдельных вкладок, каждая из которых посвящена определенной категории планирования, с цветовой кодировкой => ввод, расчет и отчеты).

ПРЕИМУЩЕСТВА

Расчет затрат на запуск пиццерии

Привлекайте внимание инвесторов с Pizzeria pro forma excel

Финансовый шаблон бизнес-плана позволяет заранее определить потенциальную нехватку денежных средств

Финансовый план способствует согласованию внутри команды

Pizzeria Pro Forma Excel Откройте для себя новые возможности

Шаблон прибылей и убытков помогает понять влияние будущих планов и возможных результатов

Выявление потенциальной нехватки денежных средств в пиццерии

Запланируйте выплаты по стартовому кредиту с помощью шаблона бюджета пиццерии excel

ОТЧЕТЫ ПО БЮДЖЕТУ И ПРОГНОЗУ ПИЦЦЕРИИ

Все в одном месте

Мы сделали совершенно особый шаблон начальных затрат, который изолирует финансовый центр: финансовая отчетность, операционные расходы, план использования, таблица предельных значений, оценка и объявление фактических данных.Он содержит предположения о развитии и прогнозы доходов, и вы можете без особых усилий изменить или стереть любую информацию или прогнозы. Структура финансовой модели xls позволяет расширить ее, добавив дополнительные тонкости или стратегии финансового определения для явных типов бизнеса. Все ячейки и формулы полностью открыты и разблокированы, поэтому вы можете изменить или преобразовать что угодно в шаблоне Pizzeria p & l.

Панель приборов

Универсальная информационная панель в этом бесплатном шаблоне Excel для финансовой модели пиццерии содержит все основные финансовые данные и основные начальные показатели, важные для финансового анализа компании.Он отражает финансовые данные из баланса, отчета о прибылях и убытках и прогноза движения денежных средств. Более того, пользователи могут получать финансовую информацию в виде графиков или диаграмм.

Финансовая отчетность

Прогноз отчета о движении денежных средств. Отчет о движении денежных средств является важным финансовым отчетом, поскольку основная цель каждого бизнеса — генерировать потоки денежных средств. В этом отчете показано, сколько у компании консолидированных денег, а сколько недостаточно для привлечения дополнительного финансирования.

Источники и способы использования

Отчет «Источники и использование» в шаблоне Excel для пиццерии показывает пользователям, что финансовое планирование не должно быть сложным. Это заявление показывает заинтересованным сторонам компании, например кредиторам, сколько финансирования необходимо компании и как она планирует его получить. Могут быть случаи, когда компании не нужно дополнительное финансирование. Он хочет показать своим нынешним инвесторам, что у него есть дополнительные или альтернативные источники финансирования, которые он может привлечь в случае непредвиденных событий.Эти дополнительные источники финансирования могут быть интересны, например, для банков. При составлении отчета «Источники и использование» компании и особенно стартапы могут включать альтернативные источники финансирования, такие как краудфандинговые кампании. Другая часть заявления «Источники и использование» — это способы, которыми компания планирует использовать полученные средства. Общая цифра в этом разделе должна совпадать с цифрой, если необходимо сбалансировать раздел «Источники», то есть обе части раздела «Источники и использование».

Безубыточность

В этом бесплатном шаблоне Excel для финансовой модели пиццерии есть вкладка Excel «Точка безубыточности», на которой прогнозируется период, в течение которого компания должна перейти на новый уровень, т.е.е., начать приносить прибыль своим владельцам. Анализ точки безубыточности использует прогнозируемые доходы и расходы и составляет финансовый план для бизнес-плана на период, когда его общие доходы значительно превышают затраты.

Максимальный доход

На вкладке «Максимальный доход» в Excel для бюджетирования и прогнозирования отображается финансовая информация по каждому из ваших предложений. В частности, с помощью этого шаблона бюджета пиццерии вы можете получить годовую разбивку ваших потоков доходов, включая глубину доходов и мост доходов.

Основные расходы

В разделе «Расходы», указанном наверху нашего шаблона технико-экономического обоснования пиццерии, вы можете отслеживать наиболее значительные расходы, разделенные на четыре категории. Модель также имеет категорию «другое», и вы можете расширить или изменить эту таблицу в соответствии с вашими потребностями. Вы можете отразить исторические данные вашей компании или создать шаблон Excel для финансовой модели за пять лет.

РАСХОДЫ НА ПИЦЦЕРИЮ БЮДЖЕТА

Затраты

В нашей таблице финансовых прогнозов пиццерии используется специально разработанная методика для составления плана расходов.Вы можете планировать и оценивать свои затраты на упражнения и различные расходы на срок до 60 месяцев. В плане затрат есть поэтапный выбор плана, и, кроме того, ведется учет затрат. Вы можете установить размер компенсации, рабочие места и время зачисления. Кроме того, модель позволяет клиентам определять использование, поскольку ассоциация масштабируется. Заранее изготовленные хитрости при оценке затрат побуждают клиентов определять, как затраты меняются с течением времени. Эти предварительно созданные варианты объединяют% доходов,% вознаграждений,% любых групп доходов, темпы повышения (или уменьшения), которые остаются неизменными или меняются с течением времени, непрерывные расходы, расходы, которые нечасто повторяются, расходы, которые регулярно меняются, и еще кое-что.Затраты могут быть распределены по ключевым зонам затрат и выделены для учета как SG&A, COGS или CAPEX.

Капитальные затраты

Капитальные затраты (CAPEX) отражают инвестиции компании в бизнес. Такие вложения могут быть сделаны в единицу производственного оборудования, канцелярские товары, транспортное средство и т. Д. Капитальные затраты обычно направляются на развертывание новой линейки продуктов или расширение существующих операций компании. Компания не указывает деньги, потраченные на покупки CAPEX, непосредственно в отчете о прибылях и убытках.Он отражает эти расходы как актив в балансе и одновременно вычитает часть этой суммы в виде амортизационных расходов за несколько лет.

Заявка на получение кредита

Шаблон графика погашения ссуды отражает график погашения ссуды компании. В нашей пиццерии pro forma excel есть график погашения кредита с заранее составленными формулами, который показывает сумму каждого платежа, а также большую часть основной суммы и процентов, которую компания должна выплачивать каждый месяц, квартал или год.

ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВОГО ПЛАНА PIZZERIA

КПЭ рентабельности

EBITDA. Прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации (EBITDA) в шаблоне проформы дает количественную оценку операционных показателей организации в зависимости от цифр отчета Pro Forma о прибылях и убытках. Он определяется отчислением от доходов, таких как проценты, налоги, износ и амортизация. Формула: EBITDA = Выручка — Расходы (без учета процентов, налогов, износа и амортизации).

КПЭ производительности

Рентабельность активов. Финансовая оценка рентабельности активов может быть определена в зависимости от информации из двух основных финансовых отчетов: баланса и проформы прибылей и убытков. Рентабельность активов измеряет получение прибыли от активов, т. Е. Меру денежных средств, использованных для получения этой прибыли.

КПЭ ликвидности

Учет оборачиваемости дебиторской задолженности (ART). При составлении бюджета и прогнозировании показатель оборачиваемости дебиторской задолженности (ART) определяет показатель, который оценивает возможности ассоциации по объединению своей дебиторской задолженности.Эта пропорция показывает, насколько продуктивно ассоциация выполняет свои обязательства.

Финансовые КПЭ

С помощью ключевых финансовых показателей эффективности (KPI) вы можете отслеживать эффективность своей компании и улучшать ее финансовое состояние. Данный финансовый шаблон бизнес-плана пиццерии позволяет отображать ключевые показатели эффективности в виде графиков.

Контрольные показатели

Шаблон технико-экономического обоснования

на вкладке эталонных тестов Excel регистрирует ключевые показатели эффективности ассоциации, будь то коммерческие или финансовые, и находит среднее значение по отрасли в качестве связи.Затем оценки среднего бизнеса используются для выбора относительной стоимости для сравнительного анализа. Финансовые показатели имеют решающее значение для финансового планирования ассоциаций, особенно для стартапов. Эти оценки помогают ассоциациям выбирать ассоциации «передовой практики» внутри бизнеса и дифференцировать свои собственные финансовые результаты и эти одобренные процедуры. Это важный инструмент финансовой и стратегической организации.

КПЭ денежного потока

Остаток денежных средств.Денежное равновесие в Excel для составления бюджета и прогнозирования показывает совокупную сумму денежных средств в финансовой записи организации. Любая организация должна иметь в наличии на будущее достаточно денежных средств для выполнения текущих обязательств.

Ожог и взлетно-посадочная полоса

Этот финансовый шаблон бизнес-плана пиццерии обычно рассчитывает коэффициент использования денежных средств в зависимости от обязательств из различных таблиц, явно из отчета о прогнозируемом движении денежных средств.

Операционные КПЭ

В нашем финансовом плане для бизнес-плана пиццерии есть удобные, информативные и простые в использовании графики операционных показателей. Здесь вы можете внешне следить за ключевыми маркерами операционной эффективности (KPI) вашей организации в виде набросков. Эти диаграммы операционных показателей показывают партнерам финансовую информацию, связанную с ликвидностью организации, доходами, расходами, денежными потоками и другими финансовыми показателями.Эта финансовая информация в виде диаграмм поможет владельцу бизнеса сделать презентации для банков и инвесторов с наименьшими усилиями.

PIZZERIA PROFORMA ОЦЕНКА

Оценка

Этот шаблон начальных затрат пиццерии содержит шаблон анализа оценки, который позволит пользователям выполнять оценку дисконтированного денежного потока (DCF). Это также поможет пользователям анализировать такие финансовые показатели, как остаточная стоимость, затраты на замену, сопоставимые рыночные показатели, сопоставимые сопоставимые показатели недавних транзакций и т. Д.

Таблица крышек

В нашей пиццерии для составления бюджета и прогнозирования есть проформа таблицы предельных значений в отдельной таблице Excel.