Бизнес план пиццерии с расчетами: Бизнес план пиццерии с расчётами в 2021 году – Biznesideas.ru

образец с расчетами, как составить готовый бизнес-план открытия пиццерии с нуля

Прежде, чем открывать ресторанный бизнес, любой начинающий предприниматель анализирует все возможные варианты, которые могут пользоваться наибольшим спросом и приносить высокий доход. На сегодняшний день одним из подобных направлений считается пиццерия.

Большое количество ценителей пиццы и высокий спрос на данный продукт привели к тому, что в каждом городе и населенном пункте функционирует сразу несколько пиццерий. Поэтому, открывая бизнес такого направления, необходимо тщательно продумать не только организационные моменты, но оценить конкурентоспособность будущего предприятия. При этом можно использовать как уже готовый бизнес-план открытия пиццерии, так и разработать все нюансы самостоятельно.

Пошаговый план

Для успешного ведения дела важно позаботиться о том, чтобы продаваемый продукт был вкусным и качественным. Кроме этого начинающему бизнесмену следует тщательно продумать каждую деталь, касающуюся процедуры открытия заведения.

Составляя бизнес-план открытия пиццерии с нуля, необходимо:

1. Проанализировать востребованность будущей пиццерии.
2. Составить пошаговый бизнес-план и определиться с концепцией заведения.
3. Подобрать подходящее помещение.
4. Закупить и установить оборудование.
5. Зарегистрировать бизнес и получить разрешения на его ведение.
6. Подобрать ответственный и опытный обслуживающий персонал.

Также финансовый план должен включать расходы на рекламу только что открывшегося заведения — чем больше людей узнает о вашей пиццерии, тем лучше.

Анализ конкурентов

В связи с высокой конкуренцией рассматриваемого сектора рынка нужно предусмотреть такой момент, как наличие пиццерий такого же ценового сегмента поблизости выбранного места.

Согласно статистике, с каждым годом количество пиццерий стремительно увеличивается. Кроме того, реализацией данного товара занимаются не только специально для этого оборудованные пиццерии, но и дорогие рестораны, а также мелкие стационарные заведения.

Тем не менее, специалисты отмечают, что данный вид бизнеса является достаточно перспективным и выгодным направлением.

Какой вид пиццерии выбрать?

Окупаемость, объем вложенных средств и скорость их оборачиваемости зависит от того, какой тип заведения вы выбрали, составляя организационный план.

Различают следующие форматы:

• Небольшая пиццерия по типу «фаст-фуд».
• Итальянский ресторан.

Мини-пиццерия

Составляя маркетинговый план пиццерии, нужно учитывать, что такие заведения специализируются главным образом на пицце, что требует меньших инвестиций. Однако, в связи с большим количеством подобных заведений, риски и конкуренция в таком сегменте более высокие.

Понизить затраты можно, арендовав небольшую часть торгового центра с целью организации там пункта продажи пиццы. В данном случае не потребуется значительных затрат на создание интерьера помещения. Количество персонала также можно использовать минимальное.

К преимуществам мини-пиццерии можно отнести возможность перемещения её в другое место в случае, если предыдущее окажется не совсем удачным для торговли.

Итальянский ресторан

Для открытия хорошего итальянского ресторана, в котором будет продаваться не только пицца, но и другие блюда итальянской кухни, требуется солидная сумма. Однако вложения в такое заведение окупятся быстрее по сравнению с мини-пиццерией.

Основная часть вложенных средств уйдет на постройку здания или на оплату аренды, поэтому разработка бизнес-плана пиццерии должна проводится с учетом этого момента. Также для обустройства хорошего ресторана потребуется приобрести качественные столы и стулья, соответствующим образом оформить интерьер.

Доставка на дом

Доставку на дом могут организовать как небольшие пиццерии, так и владельцы ресторанного бизнеса. Такой вид деятельности можно использовать даже при отсутствии торговой точки, что выгодно начинающим предпринимателям, которые не имеют стартового капитала.

Однако для успешного продвижения дела важно осуществлять доставку как можно быстрее, чтобы пицца не успела остыть. Для этого можно нанять курьеров, которые хорошо знают город. В случае неудачного развития такого бизнеса его можно будет закрыть с минимальными потерями.

Выбор подходящего места

Чтобы бизнес-план организации и развития пиццерии оказался удачным, следует учитывать, что большое значение имеет место расположения вашего заведения. Лучше всего размещать такие заведения в людных местах, где всегда есть много потенциальных клиентов. Поскольку основным потребителем пиццы является молодежь, то целесообразно будет выбрать место рядом с ВУЗами, колледжами и т. д.

Также отличным вариантом может стать место возле бизнес-центра, особенно, если ваше заведение будет работать только в дневное время. А вот к выбору места в центре крупного города следует отнестись очень внимательно, поскольку такой вариант требует наибольших материальных затрат. К тому же удачно развернуть бизнес в таком месте могут помешать конкуренты.

Требования, предъявляемые к пиццериям

Выбирая помещение, необходимо учитывать, что оно должно соответствовать определенным требованиям. Только в этом случае вы сможете получить разрешение на ведение бизнеса.

К основным требованиям относят:

• Наличие всех необходимых коммуникаций — водопровода, канализации и т. д.
• Наличие в помещении отдельных зон — основного зала, подсобок, зоны приготовления пищи, санузла.
• Наличие ремонта, соответствующего требованиям СЭС и пожарной безопасности. Так, стены должны быть облицованы плиткой на высоту не менее, чем 1,7 м, или окрашены светлой водоэмульсионной краской. Пиццерия должна быть оснащена вытяжками, предназначенными для вывода дыма и запахов за пределы помещения.

Организовывать такие заведения в подвальных или полуподвальных помещениях запрещено.

Если же пиццерия открывается в жилом доме, то её деятельность не должна нарушать покой проживающих в нем людей. Поэтому важно позаботиться об организации хорошей звукоизоляции и принять меры, предотвращающие возникновение повышенной вибрации.

Оформление документации

Открывая пиццерию, следует определиться с организационно-правовой формой. Заведение может быть оформлено как на индивидуального предпринимателя (ИП), так и юридическое лицо (ООО). При открытии небольшого заведения выгоднее оформлять ИП, поскольку такая организационная форма требует меньших материальных и временных затрат. Соответственно, это позволит повысить эффективность проекта.

Существует 4 основных системы налогообложения:

1. ОСНО — общая система.
2. УСН — упрощенная.
3. ЕНВД — при такой системе взимается единый налог на временные доходы.
4. Патентная система.

Предпринимателям, которые ведут мелкий бизнес, рекомендуется останавливать выбор на одной из трех последних нижеприведенных систем, поскольку они не предусматривают уплаты налогов НДС, на прибыль и на имущество.

Кроме регистрации пиццерии в налоговой инспекции потребуется получить разрешение на ведение бизнеса от службы пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Последняя служба выдает заключение о том, что помещение пригодно для организации точки общепита. Также Роспотребнадзор осуществляет выдачу гигиенического сертификата.

Приобретение оборудования

Если рассмотреть пример бизнес-плана пиццерии, цены на оборудование для неё могут стать неприятным сюрпризом — тестомесильные агрегаты, устройства для просеивания муки, печи, тестоделители, тестоокруглители и т. д. При наличии небольшого бюджета снизить себестоимость можно, отказавшись от мукопросеивателя, тестоделителя и других необязательных агрегатов.

В небольшой пиццерии муку можно просеивать вручную, при помощи обычного сита. Устройства для нарезки и раскатывания теста также можно заменить ручной работой. Таким образом, в целях экономии можно закупить только печь и машину для замеса теста. Последняя позволит получать на выходе более качественный и вкусный продукт. При покупке печи рекомендуется обращать внимание на модели с большим количеством полок, которые позволят выпекать одновременно несколько пицц.

Также нужно учитывать, что по требованиям СЭС все ингредиенты пиццы — овощи, мясо, морепродукты и рыба, должны храниться в отдельных холодильниках. Их можно заменить холодильными витринами.

Таким образом, составляя производственный план, следует внести в него закупку:

1. Печи.
2. Холодильного оборудования.
3. Мелкую бытовую технику — мясорубки, блендеры и т. д.
4. Посудомоечную машину.
5. Столовые приборы — посуда, вилки, ножи и прочее.

Кроме того, потребуется закупить:

• Мебель для обустройства зоны приготовления пищи.
• Столы и стулья для посетителей.
• Барную стойку.
• Сантехническое оборудование.

В среднем размер вложений на оборудование составит от 20 до 30 тыс. долларов.

Это интересно:

Как составить бизнес план открытия шаурмы?

Как составить бизнес план выращивания клубники круглый год?

Как составить бизнес план кальянной?

Меню

Ассортимент продукции составляется в зависимости от того, какой формат имеет пиццерия. Желательно, чтобы заведение могло предложить клиентам не менее 10-20 видов различных пицц. Кроме них в меню должны присутствовать салаты, напитки, коктейли и десерты.

Начинающим предпринимателям нужно понимать, как происходит ценообразование реализуемой пиццы. Так, на конечную стоимость пиццы будет влиять именно её начинка, поэтому следует подыскать поставщиков качественных, но недорогих продуктов. Например, овощи лучше всего закупать у отечественных производителей, а мясо — у местных поставщиков.

Поиск персонала

Для маленькой пиццерии достаточно будет нанять на работу одного повара и одного официанта. Подыскивая персонал, нужно помнить, что успех бизнеса во многом зависти от его профессионализма и добросовестности. Поэтому стоит принимать только тех людей, которые имеют опыт работы в подобной сфере не менее полугода.

Для более крупной пиццерии потребуются:

• 2-3 официанта.
• 1-2 бармена и 2 повара, которые будут работать посменно.
• Бухгалтер.
• Уборщица.

Если вы планируете организовывать доставку на дом, то также потребуется подыскать курьера. При открытии пиццерии по типу итальянского ресторана следует нанять мастеров, специализирующихся конкретно на приготовлении пиццы — пиццайоло. Зачастую владельцы пиццерий оплачивают обучение такого персонала в Италии. В таком случае нужно будет составить договор о том, что человек должен отработать в вашем заведении определенное время после прохождения обучения. Это позволит не только привлечь клиентов пиццей, приготовленной настоящим профессионалом, но и существенно поднять имидж вашей пиццерии в глазах посетителей.

Реклама

Для организации рекламной кампании можно применять самые разные способы. Например, проводить акции, направленные на привлечение клиентов. Информировать об акциях можно, раздавая листовки в районе, где расположена ваша пиццерия.

Также рекомендуется создать собственный сайт, на котором вы будете регулярно сообщать о датах проведения тех или иных акций, привлекая новых посетителей. Через такой сайт клиенты смогут заказывать пиццу на дом.

Хорошим способом привлечения клиентов станет яркая вывеска и привлекательный дизайн здания, в котором расположена пиццерия.

Финансовый план

Нижеприведенный образец бизнес-плана пиццерии с расчетами позволит оценить, какую прибыль может принести ваше заведение, и за какой период времени окупятся вложенные средства.

Среди основных стартовых затрат можно выделить:

• Ремонт помещения — $ 6 000и более.
• Оформление документации — $ 500 и выше.
• Закупка оборудования — $10 000-20 000.
• Мебель — от $ 5000.
• Затраты на рекламную кампанию — около $1000.

Ежемесячные затраты:

• Оплата аренды — около $ 1500.
• Заработная плата — около $400 на одного человека.
• Затраты на приобретение сырья — около $1000.
• Уплата налогов — около $500.

Чтобы рассчитать выручку, можно воспользоваться статистическими примерами. Так, небольшая пиццерия в крупном городе в течение дня реализует 50-100 пицц. В среднем стоимость 1 пиццы составляет от $3,5 до $6. Таким образом, за месяц выручка составит от $250 до $18 000, в зависимости от посещаемости и размера вашего заведения.

Средняя себестоимость 1 пиццы составляет от $1,5 до $2,5, а наценка — от 300 до 400%. Рентабельность пиццерии составит в среднем от 35 до 40%, а при удачном месторасположении и большом потоке клиентов этот показатель может достигнуть и 70%. Как показывает статистика, средняя окупаемость подобных заведений составляет от 2 до 3 лет.

Таким образом, зная, как составить бизнес-план пиццерии, и какие моменты нужно при этом учитывать, вы заложите прочный фундамент для построения собственного прибыльного бизнеса.

Бизнес план открытия пиццерии » ДеньгоДел

Пиццерии являются для многих людей излюбленным местом проведения времени. В таких заведениях можно и вкусно поесть (а пиццу любят практически все), и пообщаться с друзьями в уютной обстановке.

Пиццу производить очень выгодно, так как спрос на неё был и остается очень высоким, а себестоимость производства довольно низкая. Потратив сравнительно немного на старте, уже через небольшое время вы будете получать стабильный доход.

Скачать бизнес-план пиццерии

Многим начинающим предпринимателям очень помогает в написании своего бизнес-плана ознакомление с уже готовыми бизнес-планами. Из них можно почерпнуть много полезной информации касательно определенного вида бизнеса (в данном случае это пиццерия), и таким образом, создать фундамент для собственного бизнес-плана. Бесплатно скачать бизнес-план пиццерии вы можете здесь: Скачать бизнес-план пиццерии

Как открыть пиццерию

Первое решение, которое должен принять предприниматель, решивший открыть пиццерию – это определиться с концепцией будущего заведения. Традиционная пиццерия – это формат заведения, рассчитанного на клиента со средним доходом. Посетителями таких пиццерий являются самые разные люди – студенты, родители с детьми, шумные компании и влюбленные пары. Такое заведение можно смело открывать в любом городе – вкусная еда и приятная обстановка будут привлекать большое количество людей. Однако, стоит понимать, что и ценовая политика должна быть соответствующей, то есть, рассчитанной именно на среднестатистического жителя.

Если вы хотите открыть более элитное заведение, то советуем обратить внимание на такой формат, как траттория. Так называются итальянские рестораны, чаще всего ориентированные на клиента с толщиной кошелька выше среднего. Пицца – это не единственное блюдо, подаваемое в тратториях. Однако, учитывая, что пицца – это исконно итальянское блюдо, оно всё же является основным в подобных заведениях.

Какой бы формат вы ни избрали, сразу же стоит продумать, будете ли вы организовывать доставку пиццы на дом и в офисы.

Помещение

Так как пицца – это продукт питания, то к помещению, где она будет изготовляться, будут предъявляться жесткие требования от санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Эти нормы находятся в свободном доступе в интернете и перед поиском и оформлением помещения нужно внимательно с ними ознакомиться. Например, в помещении обязательно должна быть проведена горячая и холодная вода, установлены вытяжки, на стенах кухни должен быть кафель и т.д.

Размер помещения может быть абсолютно разным. Есть и совсем маленькие пиццерии (до 100 квадратных метров), и большие заведения (до 350 квадратных метров). Всё зависит от ваших пожеланий и финансовых возможностей.

Место расположения

Идеальный вариант для размещения пиццерии – это центр города, главная улица, большой проспект. В общем, главное, чтобы вблизи выбранного места наблюдалась высокая проходимость людей и была удобная транспортная развязка. Пиццерия должна иметь такое расположение, чтобы её можно было быстро и без проблем найти.

Оборудование

При выборе оборудования стоит полагаться на мнения разбирающихся в этой сфере людей. Если вы сами до этого не имели дела с общепитом, и с производством пиццы в частности, то лучше обратиться за помощью в подборе оборудования к опытным специалистам. Стоимость оборудования может быть кардинально разной – от совсем бюджетных вариантов до довольно дорогостоящих. Однако, помните о том, что главное в оборудовании – это его качество. И чем качественнее оно будет, тем более качественную продукцию вы сможете выпустить.

Итак, для полноценной работы пиццерии потребуется:
1. Просеиватель муки.
2. Замеситель теста.
3. Делитель-округлитель теста (нужен только при выпуске крупных партий пиццы ежедневно).
4. Раскатыватель теста.
5. Пицца-пресс.
6. Печи для выпечки пиццы (подовые или конвейерные).
7. Холодильные камеры (отдельные для хранения разных видов продуктов –мяса, рыбы и морепродуктов, овощей, ингредиентов для десертов).
8. Моечные машины.
9. Пиццерийный стол.
10. Мелкий инвентарь (держатели, овощерезки, соусники, формы, посуда).
11. Для организации доставки – специальные термосумки для транспортировки пиццы.

Если вы хотите придать своему заведению ощущение настоящей итальянской пиццерии, то следует выпекать пиццу на дровах. Именно так делается классическая итальянская пицца. Да и вкус её значительно отличается в лучшую сторону по сравнению с обычным выпеканием. Как показывает практика, посетители более охотно идут в те пиццерии, которые декларируют, что их пицца выпекается только на дровах по классическим итальянским рецептам. Конечно, чтобы это организовать, потребуются дополнительные затраты и особенная планировка помещения, но исходя из потенциального количества посетителей, эти затраты с лихвой окупятся.

Естественно, основное блюдо пиццерий – это сама пицца. В пиццерию люди приходят, чтобы поесть именно пиццы, поэтому её разновидностей должно быть много, чтобы каждый посетитель мог выбрать блюдо на свой вкус. Обязательно включите в меню классические рецепты пиццы, такие как «Маргарита», «Неаполитанская», «Четыре сезона», «Гавайская» и др. Одну или несколько пицц сделайте фирменными блюдами своего заведения. Часто именно фирменной пицце дают название самого заведения. Ингредиенты для пиццы используйте самые разные – должны быть несколько вариантов мясной пиццы, вегетарианской, пиццы с морепродуктами, может быть даже фруктовая пицца.

Помимо пиццы, включите в меню и другие блюда – легкие салаты, закуски, спагетти, супы, десерты, и обязательно горячие и холодные напитки. Если вы позиционируете свою пиццерию как заведение итальянской кухни, то и другие блюда тоже должны быть итальянского происхождения.

Сырье

Закупать сырье впрок не рекомендуется – всё же это продукты питания, а они имеют свойство портиться. Для приготовления пиццы вам понадобится тесто (обычное и слоеное), оливковое масло, сыр, томатный соус, зелень. Эти ингредиенты используются практически в любом виде пиццы. Главным является, конечно, начинка – это мясо, ветчина, рыба, морепродукты, овощи, грибы. Обратите особое внимание на сыр, так как без этого компонента невозможно представить себе ни одну пиццу.

В хороших пиццериях используется несколько видов итальянских сыров. Ингредиенты для приготовления пиццы могут быть как отечественного производства, так и импортного. Если ваша пиццерия ориентирована на клиента со средней платежеспособностью, то готовить блюда полностью из импортных ингредиентов будет очень дорого. Рекомендуется использовать сыр и приправы итальянского происхождения, а остальные ингредиенты могут быть и отечественные. Соусы и тесто будет готовиться уже непосредственно на вашей кухне поваром.

Интерьер

Как определенное заведение становится любимым местом у многих людей? Это определяется не только фактором вкусной еды, но и тем, насколько комфортно и уютно находиться посетителям внутри заведения. Для оформления зала посетителей выбирайте приятные глазам цветовые решения. Это могут быть и яркие броские сочетания, главное, чтобы всё смотрелось гармонично. Вы можете выбрать для своего заведения, так скажем, классический интерьер, то есть ограничиться симпатичными столами и стульями и дополнить всё это приятным цветом стен.

Более современным и привлекательным заведение будет выглядеть, если вы оформите его в соответствии с выбранной концепцией дизайна. Например, можно сделать пиццерию в итальянском стиле – при создании интерьера опираться на итальянские традиции дизайна, на стены повесить портреты известных итальянцев (можно даже кулинаров), фоном пустить музыкальные композиции итальянских исполнителей. Внутреннее оформление заведения ограничивается только вашей фантазией.

Если у вас отсутствует чувство стиля, то стоит пригласить дизайнера для создания проекта интерьера. Стоят их услуги обычно недешево, однако эта трата будет просто необходима. Даже если ваша пицца будет божественна на вкус, но находиться в заведении будет некомфортно по каким-либо причинам, очень малое количество клиентом придут туда еще раз. Для посетителей очень важно чувствовать себя хорошо там, где они находятся.

Персонал

Для пиццерии потребуются официанты, повар, помощники повара, работники кухни (для неквалифицированной кухонной работы), уборщики, а также администратор и бухгалтер. Так как чаще всего пиццерии работают с позднего утра и до позднего вечера, то сотрудники должны представлять собой две смены, и сменять друг друга в соответствии с установленным графиком.

Необходимое количество официантов и поваров зависит от масштабов пиццерии и от количества посадочных мест. В пиццериях средних размеров обычно работают 3-4 официанта одновременно. Для выполнения этих обязанностей берите людей с опытом работы. Хоть профессия официанта и не считается престижной, работать ими могут далеко не все. Официант никогда не должен показывать клиенту свои отрицательные эмоции. С виду он всегда должен быть приветлив, улыбчив и приятен в общении. Хорошее знание меню и состава всех блюд – обязательное условие для официанта. Чтобы убедиться в его профессиональных качествах, практикуйте испытательный срок (обычно он длится один месяц), а потом принимайте решение касательно приема на постоянную работу.

В отношении поваров ситуация та же. Если вам удастся заполучить повара, специализирующегося именно на приготовлении пиццы – вам, можно сказать, повезло. Заведения, которые могут себе это позволить, приглашают на работу поваров из Италии или тех, кто обучался в этой стране. Ведь нигде больше не готовят пиццу так изумительно, как на её родине. Кстати, наличие настоящего итальянского повара может послужить хорошим маркетинговым ходом. Если вы заявите это в своей рекламе, многие почитатели пиццы соблазняться попробовать любимое блюдо, приготовленное настоящим профессионалом этого дела.

Однако, не стоит использовать это исключительно как рекламный ход – если вы уж заявили о том, что на вашей кухне работает повар из Италии, сделайте так, чтобы это было правдой. Даже если вы считаете, что «на войне все средства хороши», не стоит обманывать своих посетителей – прежде всего, это проявление неуважения к своему бизнесу.

Бизнес-план пиццерии: демократично и прибыльно

2755

Бизнес-план пиццерии, составленный компанией Pro Capital Investment, предусматривает открытие небольшого заведения среднего ценового диапазона в одном из спальных районов Киева. Проект со всеми расчетами можно приобрести в разделе готовых бизнес-планов на нашем сайте.

Пицца – самое известное и популярное из итальянских блюд, пришедшееся по вкусу жителям всех уголков планеты. Пшеничная лепешка, покрытая мясом, сыром и овощами в различных сочетаниях и запеченная в печи, является вкусным и сытным блюдом, которым можно наслаждаться как в дорогом итальянском ресторане, так и дома, удобно устроившись перед телевизором. В Киеве и других городах Украины работает большое количество пиццерий, и многие из них имеют собственные или аутсорсинговые службы доставки. Типичный ассортимент подобных заведений насчитывает 12-15 видов пиццы, дополнительно предлагаются напитки, салаты и другие блюда. Наиболее распространенная величина чека в пиццериях столицы – 200-400 гривен.

Читать про бизнес-план открытия кафе быстрого здорового питания

Несмотря на общее немалое количество заведений, предлагающих пиццу, еще не все районы Киева охвачены качественными услугами. Конечно, такие сетевые гиганты, как Dominos Pizza, доставят заказ в любой район города, но иногда хочется выйти из дома, чтобы полакомиться только что приготовленной пиццей в компании семьи или друзей. Сделать это в таких районах, как Чоколовка, Воскресенка, Дарница иногда бывает проблематично из-за нехватки пиццерий, гарантирующих высокое качество приготовления блюд.

Читать про рынок общественного питания (HoReCa, кейтеринг, а также питание на АЗС)

Немного исправить ситуацию и легко выйти на киевский рынок пиццы можно с помощью бизнес-плана пиццерии от компании Pro Capital Investment. В результате реализации проекта, в одном из спальных районов Киева появится хорошая пиццерия на 20 посадочных мест и барной стойкой, перед которой смогут разместиться еще 10 посетителей.

Для создания предприятия потребуется 97,5 тыс. долларов США, из которых 30% будет потрачено на приобретение оборудования, 21% — на ремонт и 10% — на аренду помещения, 29% послужат в качестве оборотных средств. Среди других, более мелких, статей расходов: покупка мебели и посуды – по 3% от общей суммы, 2% — на продукты для пиццы и 1% — на приобретение мотороллера для службы доставки.

Что такое бизнес-план предприятия: понятие, структура, примеры

Согласно финансовым расчетам, выполненным при разработке бизнес-плана пиццерии, рентабельность продаж предприятия будет находится на уровне 10%, и, благодаря высокой оборачиваемости средств, рентабельность инвестиций в течение проектного периода составит 196%, то есть инвертор получит чистой прибыли почти в два раза больше вложенной суммы.

 

Компания Pro-Consulting подготовила для Вас короткий перечень готовых проектов на данную тему. Ознакомиться с проектами можно, перейдя по ссылкам:

Как заработать на пицце: бизнес-план — Бизнес новости

Современный ритм жизни заставляет украинцев обедать на ходу. Это стало причиной сумасшедшего роста популярности фастфуда, в частности — гамбургеров и пиццы. Ведь заказать эту еду можно за небольшие деньги буквально на любом шагу, ждать приготовления нужно недолго, а голод утоляется моментально. Поэтому эксперты считают актуальными вложение инвестиций в открытие небольшой пиццерии в тех местах, где конкуренция невелика, а спрос полностью не закрыт.

«Это могут быть фуд-корты в торгово-развлекательных центрах; точки у рынков, метро, вокзалов, аэропортов; заведения в новых микрорайонах. Инвестиции могут стартовать от $25 тыс. и достигать $250 тыс., и даже эти суммы нельзя назвать пределом. Самыми дешевыми и востребованными проектами можно считать доставку пиццы или точки в ТРЦ, поэтому искать оптимальную бизнес-модель стоит в этих направлениях. Но важно помнить о качестве продукта и скорости приготовления/доставки блюда, иначе клиентов быстро отберут конкуренты»,  — говорит руководитель Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос.

Мы изучили перспективы запуска мини-пиццерии в Киеве.

1. Характеристика проекта

Открываем в Киеве небольшую пиццерию «В гостях у итальянца». Предложим клиентам мини-пиццы, салаты, кофе, чай, напитки. Работать будем на вывоз – в рамках 10-15-минутной доступности по району. А также забрать заказ можно будет самостоятельно. Еще реально перекусить в самой мини-пиццерии, поскольку в зале планируется разместить до 6-8 посадочных мест. Меню планируется традиционное, поэтому наше заведение смогут посещать и молодежь, и семьи с детьми. При этом большой конкуренции не прочувствуем, там как запустим заведение в новом микрорайоне.  По оценкам, если ежедневно в нашем заведении 30 человек будут покупать пиццу на средний чек в 300грн, проект окупится через 7-8 месяцев.

2. Стартовый капитал

Перед запуском подыщем помещение для аренды на первом этаже. Желательно, чтобы в нем уже был нейтральный базовый ремонт – с наличием санузлов, ровных стен, электропроводки и т.д. Это позволит нам сделать самый простой косметический ремонт – в стиле лофт. Сюда уйдет порядка 160 тыс. грн.

А еще понадобится закупить мебель и оборудование. В списке этих затрат: мойка, водонагреватель, вытяжка, столы и стулья, витрины, полки, стойка для продавца-кассира, холодильники, печи, весы, кухкомбайн, кофемашину, микроволновку, чайник, кастрюли, сковородки, тарелки, кружки, доски для разделки и т.д. Сэкономить можно, если приобрести оборудование в хорошем, но бэушном состоянии. На эти задачи заложим 250 тыс. грн. 

Помимо этого, нужно будет приобрести оргоборудование. Речь идет о двух ноутбуках, паре-тройке мобилок, кассовом аппарате, ксероксе, модеме-роутере, сканере и принтере, сейфе, канцтоварах (100 тыс. грн). Нужны также сигнализация, видеокамеры, тревожная кнопка (40 тыс. грн).  И еще 80 тыс. грн закладываем на первоначальную покупку ингредиентов – этих денег хватит на первое время работы пиццерии.

ВСЕГО: на старте —  630 тыс. грн.

3. Текущие расходы 

Аренда помещения в 70 кв. м. в Голосеевском районе обойдется в 42 тыс. грн. А оплата коммуслуг мобсвязи, интернета и сигнализации потянет на 8 тыс. грн в холодное время года. В команду нужны 2 продавца, которые будут работать через день (ставка – 600 грн/смена). Они будут принимать заказы, выдавать пиццу и кофе, рассчитывать клиентов. Еще нужны 2 повара-пиццайоло, которые будут готовить пиццы, салаты, бутерброды и т.д. Они также будут работать через день – 900 грн/смена. Не обойтись без уборщицы (5000 грн). Нужен и бухгалтер (8000 грн). В команде будет работать и курьер (на старте один человек), его зарплата не учитывается в расходах на штат, так как будет зависеть от количества заказов, а цена доставки будет указана в меню и на сайте. При этом управлять бизнесом будет владелец пиццерии (15 тыс. грн). То есть, он планирует искать поставщиков, заниматься сайтом, общаться с клиентами, следить за качеством продукции и т.д. Еще понадобится учесть текущие расходы в виде моющих, канцтоваров, поломки техники – 10-12 тыс. грн. А для поддержания продуктовых запасов (муки, кофе, овощей и т.д.) будет закладывать в пределах 30-40 тыс. грн.

ВСЕГО: постоянно – 175 тыс. грн.

4. Маркетинг, реклама

Для популяризации проекта нужно вложиться в создание веб-сайта. Там сможем разместить фото нашего зала, меню, контакты. Это позволит не только заказать пиццу с доставкой, но и найти наше заведение, чтобы посидеть с друзьями. Разработка сайта-визитки с оплатой годового домена и хостинга обойдется в 15 тыс. грн.

Еще нужно будет создать странички в соцсетях, чтобы информировать подписчиков о новинках, акциях, праздниках и прочих интересных событиях. Такие инструменты будут бесплатны, но вот в интернет-рекламу стоит ежемесячно вкладывать хотя бы 5 тыс. грн.

Также важно будет заказать вывеску и штендер – это потянет на 15 тыс. грн. А вот ежемесячная оплата флайеров, визиток и других раздаточных материалов тянет на 3 тыс. грн. Эту информацию будем раздавать людям в массовых точках, недалеко от пиццерии.

ВСЕГО: 30 тыс. грн на старте и 8 тыс. грн в месяц.

5. Окупаемость проекта

По оценкам экспертов, средний чек в пиццерии составляет 200-300 грн. При этом наценка может составлять  от 50 до 300%. При этом отличной загрузкой можно считать обслуживание 30 заказов в день. Это значит, что в месяц можно заработать 270 тыс. грн. Отсюда минусуем текущие (175 тыс. грн) и рекламные (8 тыс. грн) расходы (всего 183 тыс. грн), остается 87 тыс. грн. С учетом стартовых (630 тыс. грн) и рекламных (30 тыс. грн) инвестиций (всего 660 тыс. грн), наш проект окупится через 7-8 месяцев.

Конечно, достигнуть такой высокой окупаемости сначала довольно сложно, но если в новом микрорайоне успеем первыми открыть пиццерию среди других форматов общепита, то сможем сразу заполучить хорошее место под солнцем. И репутация нашего заведения с вкусной и доступной кухней позволит зарабатывать стабильные деньги.

Ищем свои сильные стороны

Наш бизнес-план небольшой пиццерии в Киеве проанализировал руководитель секретариата Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский. Он считает, что идея создания службы доставки пиццы в новом микрорайоне крупного города может оказаться действительно конкурентоспособной, поскольку заказчики не любят ждать свой заказ долго: максимум от 15 минут до получаса.

«Как правило, в новых домах живут молодые семьи и одиночки, которые много работают. У них нет времени на приготовление ужина, поэтому запуск заведения, где будут готовить бюджетно и вкусно, и при этом быстро доставлять заказы, быстро обрастет спросом и клиентами», — уверен эксперт.

При этом меню может быть небольшим, до тридцати наименований. Главное, чтобы были самые популярные виды пиццы, салатов, закусок и т. д. Еще неплохо может сработать формат конструктора, когда человек сам формирует из предложенных ингредиентов желаемые пиццу и салат. Это позволит избежать оттока клиентов, которые пресытятся блюдами из меню.

«И, конечно, нужно периодически обновлять список блюд, исходя из пожеланий клиентов», — советует Забловский.

При этом эксперт отмечает: запуск собственного кафетерия может оказаться востребованным у клиентов, но все же поток посетителей может быть в данном случае существенно ниже, нежели в варианте доставки пиццы на дом.

«Дело в том, что многие люди работают или учатся. Они привыкли назначать встречи с друзьями или коллегами по пути домой или у места работы-учебы. Соответственно, клиентами пиццерии, которая работает в спальном районе, будут в будние дни те же молодые мамы с маленькими детьми, и только в выходные дни такое заведение могут посещать семьями. Поэтому ставку лучше делать на онлайн-доставку пиццы», — считает Забловский.

Соблюдаем правила безопасности

Торговля пиццей обычно проводится спецзаведениями общепита, но часто такой бизнес сочетается с дистанционной торговлей через интернет. Чтобы новое дело работало без сбоев, надо открывать его легально.

«Для открытия пиццерии необходимо зарегистрироваться как субъект предпринимательства (юрлицо или ФЛП) и стать на учет в налоговую. Согласно закону, осуществление любой хоздеятельности без госрегистрации является админправонарушением. За это предусмотрены штраф (максимум 51 тыс. грн) или полная конфискация продукции и денег, полученных от реализации продукции без регистрации субъекта предпринимательства», — отмечает партнер адвокатского объединения «А.Д.ХОК» Александр Иванишин.

Пиццерия является специфичным видом бизнеса, тут работают нормы законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов.

«Обязательным требованием для осуществления хоздеятельности с продуктами питания является проведение соответствующими операторами рынка госрегистрации каждой мощности (сооружения, помещения, оборудования, транспорта), что используется на любой стадии производства и/или обращения пищевых продуктов», — уточняет юрист.

То есть для функционирования пиццерии обязательно необходимо зарегистрировать в Госслужбе Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей мощности — помещение пиццерии и транспортные средства доставки (в случае наличия в пиццерии службы доставки).

«За невыполнение требования предусмотрена ответственность в виде штрафов до 30-ти минзарплат», — говорит Иванишин.

Также надо получить заключения госСЭС на предмет соответствия помещения саннормам. Еще одним госорганом, куда надо обратиться за получением разрешений, является Госслужба по чрезвычайным ситуациям (ГСЧС).

«Именно террорганы ГСЧС осуществляют функции регистрации деклараций соответствия материально-технической базы требованиям законодательства по вопросам пожарной безопасности», — говорит Иванишин.

И запуск пиццерии согласовывается с органами местного самоуправления. Поэтому перед открытием надо сообщить письменно об этом орган местного самоуправления, на территории которого будет осуществляться хоздеятельность. Также открытие службы доставки по интернету должно соответствовать требованиям законодательства «Об электронной коммерции», поэтому на веб-сайте надо указывать данные владельца, контакты и адрес пиццерии.

Упор на логистику и технологии

Новая пиццерия получит успех, если будет иметь некую фишку.

«С одной стороны — технология приготовления пиццы проста, так как для для этого нужна только печь. Но, с другой стороны, можно использовать разные заморочки — оригинальные ингредиенты, способы приготовления, начинки и т. д. Таким образом в свое время появились и стали популярны пиццы с морепродуктами, зеленью, открытые, закрытые, приготовленные на камне… И, если новый предприниматель может экспериментировать с рецептами и создавать свои вкусные блюда, продукция всегда будет востребована», — говорит Андрей Кривонос.

Эксперты отмечают: оптимальным форматом запуска пиццерии была бы обычная доставка по интернету.

«С этого начинали многие известные сетевые заведения. В частности, около 70% пицц на американском рынке продаются по доставке. Этот формат требует наименьших затрат, поскольку тогда не нужно открывать классический зал в кафе. Можно сэкономить и на аренде, если арендовать оборудованную кухню в спальном районе. Важнее всего в таком случае — продуманная логистика, чтобы доставка была молниеносной — в течение 15 минут», — продолжает Кривонос.

В свою очередь, предприниматели уточняют: формат пиццерии особенно хорошо может «выстрелить» в небольших городах, где конкуренция невысока. Причем можно работать неполный день — например, с 12:00 до 22:00.

«Это время — период самого массового запроса на продукт, тем более — если продукт качественный, но при этом стоит бюджетно, исходя из зарплат в конкретном регионе. Люди обязательно будут заказывать пиццу, поскольку этот продукт будет для них новым, необычным по вкусу и даже где-то праздничным», — отмечает повар пиццерии в Киевской области Ольга Гребенникова.

По ее словам, нельзя воспринимать организацию пиццерии как простой формат: там важно четко соблюдать технологию.

«Но если следить за технологическими новинками, бывать на выставках или смотреть соответствующие видео в интернете, можно не только быть в тренде, но и всегда удивлять клиентов новыми рецептами вкусных пицц», — говорит Гребенникова.

При этом, сколько бы средств ни пришлось бы вкладывать в запуск пиццерии, хорошим периодом окупаемости являются 1,5—2 года, уверяют участники рынка.

Бизнес план кафе — Международное развивающее пространство НОВЫЕ СМЫСЛЫ В БИЗНЕСЕ: как развивать креативный ум?

Магазин готовых бизнес-планов — то, что вы ищете, уже здесь! Более вариантов в одном месте. Мы уже рассказывали о том Как открыть ресторан и Сколько стоит открыть ресторан. В этом материале я расскажу вам как написать бизнес-план ресторана. Впрочем, большинство позиций бизнес-плана ресторана являются общими для всех заведений общепита. Таким образом, внимательно изучив данную статью вы сможете составить бизнес план кафе , бизнес план столовой, бизнес план кафетерия, бизнес план бара , бизнес план детского кафе и т. Как написать бизнес план ресторана, кафе, бара Открытие любого ресторана, кафе, бара да, впрочем, любого заведения общепита начинается с осмысления идеи и тщательного планирования. Владелец ресторана должен определиться на какую именно целевую аудиторию будет ориентирован ресторан, где лучше расположить заведение, какая будет посещаемость и размер среднего чека.

Архив по категориям Общепит

Сколько нужно денег на открытие пиццерии Описание продукции и услуг Какие документы нужны для открытия пиццерии Какое оборудование выбрать для пиццерии Персонал Какую систему налогообложения выбрать для пиццерии Маркетинговый план Сколько можно заработать на продаже продукции пиццерии Пошаговый план организации бизнеса Бизнес-план организации пиццерии площадью 55 кв. Описание объекта Население города — чел. Месторасположение объекта — 3 этаж торгового центра фуд-корт площадка.

работы кафе бара. В этом вам поможет бизнес-план кафе бара. и оценить риски. Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке.

Желательно, чтобы организация пиццерии затрагивала такие важные критерии для бизнесмена: Выбираем формат заведения и бизнес-план пиццерии Как открыть пиццерию с нуля: Открыть собственную пиццерию не столько трудное дело, сколько нуждается в подробной разработке концепции будущего заведения. В рамках заведения общепита, где подают вкусную пиццу, может быть и итальянский ресторан, и небольшое место на фудкорте, и бар-пицца, и доставка пиццы. Принимая решение, стоит знать обо всех вариантах.

Открыть ресторан без вложений не представляется возможным, это дорогое мероприятие. Ресторанный уровень предполагает привлекательное помещение и стильный интерьер, кухню с комплексным оснащением, квалифицированный персонал во главе с шеф-поваром, грамотный маркетинг. Бар-пицца — это уровень ниже ресторанного, без большого выбора блюд, но также требует значительных вложений на аренду помещения, создание атмосферного интерьера, найм квалифицированного персонала.

Бесплатный бизнес-план, предлагаемый для скачивания ниже, является примерным. Бизнес-план, наилучшим образом соответствующий условиям вашего бизнеса, необходимо создавать с помощью специалистов. Скачать готовый бизнес план кафе с расчетами бесплатно Что такое кафетерий, какие тенденции этого сегмента рынка Перед нами стоит задача открыть высокорентабельное предприятие общественного питания в виде кафетерия, чтобы получить прибыль и удовлетворить спрос на услуги общественного питания.

Кафетерий подразумевает небольшое заведение на свежем воздухе. Оно оборудовано столами и стульями, часто барной стойкой.

Мы будем заниматься выпечкой различных видов пиццы, продавать её в кафе, где можно купить пиццу целиком или по кусочкам, что дает возможность.

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше всего отдать предпочтение импортному производителю. Подбираем квалифицированный персонал Когда все вышеперечисленные пункты будут реализованы, необходимо приступать к поиску персонала. Взаимозаменяемость — важнейший фактор при выборе и найме персонала для кафе. Рискованно нанимать только одного-двух опытных официантов, а других работников совершенно без квалификации. Если вы предполагаете работу в две смены для среднего кафе понадобится повара, 2 администратора, человек официантов, 2 бармена, человека подсобных рабочих.

Залог процветания любого кафе — профессионализм, культура и квалификация персонала заведения. Вы можете обратиться в профессиональное агентство, которое поможет подыскать вам квалифицированных сотрудников или заняться поисками самостоятельно. Все зависит от наличия у вас времени и средств. Составление бизнес-плана предполагает обсуждение зарплат сотрудников. Вам следует подготовиться к тому, что придется выплачивать зарплату ежемесячно, а также проводить отчисления в соцфонд.

Эти статьи расходов станут постоянными. Обратите внимание на систему налогообложения, при верном выборе эти траты снизят общую базу налогообложения.

Бизнес-план кафе»Блинная» курсовая по маркетингу , Дипломная из Основы маркетинга

В городе Тарко-Сале нету хорошего детского кафе в котором дети могли бы вкусно покушать и в тоже время развлечься. И нет хорошего кафе где молодежь могла бы отдохнуть. Я бы хотел устранить эту проблему и для её решения построить двух этажное современное привлекательное здание, отвечающее современным требованиям.

Представляем бизнес-план пиццерии с расчетами для города Брянска. итальянский ресторан с относительно высоким средним чеком;; точка в фудкорте ОКВЭД: код «Работа ресторанов и баров» и Скачать требования СанПина к организациям по производству хлеба и.

Темы развития и основные факторы роста. В настоящее время государственная пищевая промышленность переживает острый кризис. В результате на сегодняшний день мы имеем уже не мало концентрированною т. Потребление пищи среднего класса в Иванове составила в году 10 кг, в году 15 кг, в 20 кг на душу населения с тенденцией к повышению, так как спрос на пищу растет. В России традиционно потребление большого количества изделии, модных по всему миру, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, а мы гарантируем стабильность цен.

Для центра города характерно увеличение спроса на высококачественные товары, что объясняется как ростом количества приезжего населения, так и повышением доли людей с высокой покупательной способностью. Новые виды производства в отрасли. Изменение техники и технологии. В качестве примера можно отметить, что в Нью-Йорке, приблизительно равным по численности населения Москве, около мелких пиццерий, а в нашем городе их лишь 7.

Достоинства же их несомненны. Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен перекусить, можно выпускать высококалорийные питательные пиццы с мясом. Вечером большим спросом будут пользоваться менее калорийные пиццы с сыром и овощами.

Бизнес план суши бара

Пиццерия как бизнес характеризуется отличной прибыльностью относительно низкой себестоимости конечного продукта. Спрос на вкусную пиццу и качественное обслуживание не падает даже в условиях высокой конкуренции. Представляем бизнес-план пиццерии с расчетами для города Брянска. Краткое резюме Стартовые инвестиции: В этом случае не нужно будет получать разрешения от Госпожслужбы, Роспотребнадзора и СЭС; пиццерия, работающая исключительно на доставку.

В этом случае важно продумать логистику до любой точки города, приобрести дополнительный транспорт и больше внимания уделить маркетинговой кампании; пиццерия, которая предлагает необычный ассортимент.

Бизнес план медицинского диагностического центра. ••• На этой странице вы можете бесплатно скачать или прочитать готовый типовой бизнес — план мебельного . Бизнес — план по открытию кафе, бара или ресторана . Перед вами бизнес — план пиццерии на 40 посадочных мест.

С банком не возникло никаких вопросов, сотрудники даже отметили, что не часто встречаются с такими качественными бизнес-планами. Кроме качественного бизнес-плана, нам подготовили очень убедительную презентацию. инвестиции в размере 11 млн. Нам удалось понять, каким должен быть наш порядок действий, на какие нюансы обратить внимание, как организовать процесс работы и т.

Очень плодотворная работа, а, главное, мы смогли реализовать проект и уложиться в бюджет. Сумма гранта составила 4,2 млн. Кредит нам согласовали на общую сумму 12 млн. Отдельное спасибо за подробные консультации по проекту, нам это помогло в работе. Этот документ включает в себя всю необходимую информацию, которая интересует владельца бизнеса.

Описание кафе бара пример образец

Все продукты питания, используемые в нашем баре для приготовления блюд имеют очень высокое качество, а скорость обслуживания сравнима с обслуживанием в ресторанах быстрого питания. Во-вторых, спектр наших специализированных услуг охватывает телевизионные трансляции спортивных состязаний на крупных плазменных телевизорах для собравшейся публики.

Третье направление наших услуг — розничная торговля сувенирами. Большая часть наших посетителей являются заядлыми болельщиками, которые ценят символику своих клубов.

Скачать бесплатно план открытия пиццерии. Таким образом, если предполагается открыть кафе на 50 посадочных мест, бизнес-план спорт бара.

Как открыть свое кафе быстрого обслуживания? Актуальность открытия кафе быстрого питания Понятие»фаст-фуд» появилось совсем недавно, однако кафе быстрого питания достаточно быстро стали популярными. Эта ниша может быть привлекательна для тех, кто только начинает свой бизнес. Связано это с тем, что затраты на открытие такого вида кафе относительно невелики, зато прибыль может быть довольно впечатляющей, ведь есть достаточно большое количество людей, которые ежедневно желают сытно и вкусно перекусить на ходу.

Именно поэтому всем бизнесменам, которые желают открыть такое заведение, понадобится составить подробный бизнес-план кафе быстрого питания. Для кафе быстрого питания больше подходит немного другое название — кафе быстрого обслуживания. Это заведение, в котором можно перекусить достаточно быстро и за небольшие деньги. Главным отличием таких мест общепита от полноценных ресторанов является скорость обслуживания, которая в среднем составляет минуты на каждого клиента, при этом посетители, как правило, долго в заведении не задерживаются не более минут.

Это дает владельцу бизнеса дополнительное преимущество, поскольку оборот посадочных мест в сутки очень большой. Вернуться к оглавлению Из чего состоит бизнес-план фаст-фуд кафе Для того чтобы кафе быстрого питания было успешным, важно уделить особое внимание всем этапам по его подготовке. Вернуться к оглавлению Выбор подходящей стратегии развития фаст-фуд бизнеса Стоит знать о том, что есть два варианта развития данного бизнеса, между которыми стоит сделать выбор: На сегодняшний день существует достаточно большое количество заведений быстрого обслуживания, которые уже давно заслужили любовь, уважение и доверие от клиентов.

Бизнес-план пиццерии (кафе) (артикул: 06546 07478)

Бизнес план закусочной — пиццерия. Готовый бизнес — план пиццерии с расчетами поможет начинающим свое дело. Кафе , ориентированное на приготовление в основном пиццы. Огромный опыт в открытии закусочных под ключ.

Бизнес план открытия кафе. Пример и готовый образец с Бизнес план кафе. Пример с расчетами бизнес плана кафе Скачать образцы готовых бизнес планов с расчетами для блинной, пиццерии и бистро. Содержание детские кафе;; интернет кафе;; анти кафе;; суши-бары;; блинные. Особенности.

Транскрипт 1 Бизнес-план пиццерии Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ. Во-первых, он поможет вам понять перспективность направления, разобраться с чего начать, убережёт от многих ошибок, и сэкономит сотни часов времени.

Наше преимущество в то что мы предлагаем не просто бизнес-план, а целую инфраструктуру с открытием и регистрацией фирмы, бухгалтерские услуги, помощь высококвалифицированных юристов, и многие другие услуги, без которых бизнес превращается в лотерею. Выбор места и помещения 5. Затраты на бизнес Резюме проекта Пиццерия на сегодня является одним из самых востребованных направлений сферы .

Открыть ее можно в нескольких форматах и любой из них будет пользоваться популярностью. Несмотря на то, что на рынке присутствует много подобных предложений, он до сих пор считается ненасыщенным. Причем проще и выгоднее открыть пиццерию с нуля в маленьком городе. Причем наибольшие перспективы к росту демонстрирует сектор мини-пиццерий типа фаст-фуда и услуги доставки. Ресторанный формат сегодня практически достиг своего предела.

«Царство пиццы» (бизнес-план)

бизнес-планы Динамичность городской жизни и постоянная спешка заставляют людей прибегать к услугам общепитов, в том числе предприятий быстрого питания. Поэтому пиццерии приобрели очень большую популярность, ведь здесь можно не только быстро, но и вкусно поесть. Именно поэтому открытие пиццерии является доходным бизнесом. Для начала нужно написать бизнес-план пиццерии. Ведь если суметь найти подходящее место, то в пиццерии всегда будет много посетителей, а возможность доставки пиццы на дом может существенно увеличить доходы.

Данный готовый бизнес-плана открытия пиццерии рассматривает проект открытия пиццерии.

Бизнес план пиццерии кафе банкет стоимость автомат аренда кофейный банкет в Скачать демо-версию Прослеживается следующая тенденция — россияне меньше питаются дома и чаще в ресторане, пиццерии, кафе, баре .

Разработка и практическое применение новых мотивационных систем непосредственно на самих предприятиях, а не в масштабе страны в большей степени позволяют привлекать новых высококвалифицированных специалистов, способных на деле управлять как малыми, так и большими коллективами, ориентируясь преимущественно при этом на индивидуальное мотивирование в соответствии с количеством и качеством труда, затраченного индивидом.

Вопросы трудовой мотивации нашли отражение в многочисленных исследованиях зарубежных ученых, среди которых можно выделить теорию иерархии потребностей индивида А. Маслоу, Теорию двух факторов Ф. Мотивационные теории указывают лицам, занимающимся управлением персоналом, в каком направлении осуществлять мотивационную политику, но не дают однозначных рецептов для действия.

Целями представленного проекта являются: Создание подобной фирмы предполагает грамотный выбор такой рыночной ниши, где фирма могла бы строить свою долгосрочную стратегию. Установив перспективную схему налаживания деловых связей, ведя оптимальную ценовую политику, заботясь о поощрении и поддержке своих постоянных клиентов, расширяя спектр своей деятельности и, тем самым, снижая риски в своей деятельности.

Таким образом, постоянными являются функции по реализации проекта на протяжении его жизненного цикла, а состав участников, их роли, распределение ответственности и обязанностей могут меняться. В зависимости от вида проекта в его реализации могут принимать участие от одной до нескольких десятков организаций.

оно будет дорожать и дальше

Холодильное оборудование; Термосумки для доставки пиццы. Кроме того, нужно также купить кофемашину, оборудование для приготовления коктейлей, холодильную витрину для напитков, стулья и столы. Как видите, ответить однозначно на вопрос, сколько нужно денег чтобы открыть пиццерию достаточно сложно, поскольку цены на оборудование могут колебаться в пределах от 4,5 до тыс. Персонал Всем известно, что в сфере обслуживания самое главное — это кадры. В первую очередь нужно найти хорошего повара. Это должен быть опытный высококвалифицированный специалист, который способен принести вашему заведению высокий доход. Желательно, чтобы это был иностранец, который родился и вырос в Италии, на родине пиццы. Если финансовые возможности не позволяют вам нанять на работу такого профессионала, обязательно найдите опытного повара. Еще один вариант — нанять на работу специалиста, который стажировался в Италии и готов в дальнейшем повышать свою квалификацию. Кроме повара, нужно нанять в штат администратора, официантов, кассиров и главного бухгалтера.

Какое оборудование нужно для пиццерии

Это большой риск для предпринимателя, однако, влияние этого кризиса не так заметно в отдельно взятых сегментах. К подобным областям относится и бизнес по производству и доставке пиццы. При нестабильной экономической ситуации в стране всегда снижается средний уровень доходов населения.

Как составит бизнес-план кафе быстрого питания. Примерный объем затрат на открытие заведения быстрого питания.

Рентабельность Важные моменты Бизнес по доставке пиццы является отдельным ответвлением производства пиццы, однако, если рассматривать его в виде самостоятельной деятельности, то стоит отметить, что его прибыльность во многом зависит от сезонности. В зимнее время, а также в плохую погоду, наблюдается значительное увеличение заказов пиццы. В данном виде бизнеса логистика является основной составляющей, так как пицца остывает в течение часа даже, если она лежит в термостойкой упаковке. Зачастую небольшие частные цехи по производству пиццы могут организовать доставку значительно лучше, чем громоздкие сети, так как небольшие производства гораздо проще расположить неподалеку от жилых домов или бизнес центров.

Для открытия цеха с офисом нужно арендовать помещение площадью 60 кв. В качестве рабочего варианта можно порекомендовать рассмотреть сотрудничество со столовыми при школах, НИИ и кулинарных отделах, так как в этом случае возникнет меньше проблем с получением разрешений от СЭС.

О грамотной организации пиццерии Как открыть пиццерию мини-формата Грамотная организация и умение четко отладить все производственные процессы предоставит вам возможность открыть мини-пиццерию. Что для этого надо? Начальный капитал не менее 5 тыс.

Сегодня мы с вами рассмотрим пример бизнес-плана кафе быстрого . А примерный бизнес-план кафе быстрого питания, который мы.

Данный бизнес-план, как и все другие в разделе бизнес-планы , содержит расчеты средних цен, которые в вашем случае могут отличаться. Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально. С помощью бизнес-плана вы подсчитаете все расходы, спрогнозируете риски, спланируете окупаемость, рентабельность и прибыль. Этот документ отвечает на два главных вопроса — сколько стоит проект и когда окупится? Актуальность инвестиций и перспективы рынка пиццерий Выход на кризисный рынок всегда вызывает сомнение.

Это безусловный риск. Однако не так страшен кризис в отдельно взятых сегментах, как его рисуют. Пиццерии — хороший тому пример. Сложной экономической обстановке сопутствует снижение доходов населения. Людям приходится экономить, в первую очередь — на развлечениях. Можно отнести к этому и еду вне дома, но следует оговориться.

Бизнес план пиццерии: пример и пошаговая инструкция

бизнес-планы Динамичность городской жизни и постоянная спешка заставляют людей прибегать к услугам общепитов, в том числе предприятий быстрого питания. Поэтому пиццерии приобрели очень большую популярность, ведь здесь можно не только быстро, но и вкусно поесть. Именно поэтому открытие пиццерии является доходным бизнесом.

Поэтому начинать всегда нужно с составления бизнес-плана пиццерии. Это документ Примерный бизнес-план пиццерии для маленького города в.

Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности открытия пиццерии. Адрес пиццерии г. Москва, ул. Вместе с тем это очень капризный бизнес, удержаться в нем непросто. По потреблению пиццы на душу населения Россия пока отстает от Европы. Однако темпы роста ее потребления в России выше, чем у соседей. Более половины всей пиццы, произведенной в России сегодня съедают жители Москвы. Подходящее место для бизнеса — не охваченные пиццерийным бумом спальные районы столицы, поскольку московский центр давно поделен и дорог для аренды.

Предполагаемое количество посетителей в день составит 70 человек, а средний пакет услуг р. Основной целью открытия пиццерии является создание рентабельного, финансового устойчивого предприятия, с целью систематического получения прибыли и удовлетворения потребностей клиентов. Для организации данного предприятия потребуется порядка 62млн.

Бизнес-план пиццерии с расчетами 2020

Идеи бизнеса Как открыть заведение по производству пиццы? Пицца является итальянским блюдом, которое нравится жителям очень многих стран. Поэтому практически каждое заведение общественного питания имеет в своем меню пиццу, представленную в различных вариантах приготовления. В последнее время часто можно увидеть новую, недавно открывшуюся пиццерию в своем городе.

Это значит, что данный вид бизнеса довольно рентабельный, и всегда найдутся предприниматели, готовые вложить свой капитал в развитие данного дела. Но принимая решение об открытии подобного заведения, необходимо всегда помнить, что неправильное распределение денежных средств может впоследствии привести к убыткам.

Бизнес-план кафе — как открыть его В файле представлены все примерные цифры и расчеты, которые будут необходимы вам при.

На данный момент наибольшей популярностью пользуются два основных формата пиццерии: Подробнее об организации службы доставки еды читайте здесь. Первый вариант подразумевает под собой открытие настоящего полноценного ресторана или кафе фаст-фуда. Второй — требует менее значительных вложений в организацию бизнеса, но, как правило, предприниматели предпочитают использовать обе технологии.

В перспективе у большинства бизнесменов — охват как можно большей территории, путем организации сети пиццерий, привлечение большего количества посетителей, сокращение срока доставки пиццы. В помещении для кухни необходимо будет сделать ремонт для соответствия требованиям Роспотребнадзора — облицевать стены на высоту не менее 1,5 метров кафельной плиткой либо покрасить водоэмульсионной краской; также кафельной плиткой выложить пол; произвести монтаж вытяжки необходимой мощности. Сложность вызывает тот факт, что в России нет подобной техники собственного изготовления доступной по цене начинающему предпринимателю, который часто стеснен в деньгах, поэтому придется покупать импортную.

Полная линия производства пиццы состоит из:

Бизнес-план Кафе

Ассортимент Следующим этапом будет рассмотрение ассортимента, который должен быть разнообразным. Практика показывает, что в ассортименте должно быть не меньше 10 — 15 видов пиццы, а также и другие блюда, которыми можно будет завлекать клиентов. Готовить блюда необходимо из качественных продуктов, а они могут быть и импортными и отечественными.

Лучше всего придерживаться середины — использовать смешанный вариант.

Составляя бизнес план Пиццерия, предприниматель обязан учесть с нуля позволит примерная инструкция, содержащая финансовый план и расчет.

Финансовые затраты; Рекламная кампания и прибыль. Конкуренция и рентабельность — очень важные экономические понятия, которые требуют подробного изучения непосредственно перед открытием своего бизнеса. Конкуренция в сфере общепита достаточно серьезная. Большой спрос и хорошая прибыль порождают большую конкуренцию в данной сфере деятельности. Поэтому прежде чем открыть пиццерию вы должны проанализировать рентабельность своей бизнес идеи. Для этого нужно сопоставить такие понятия, как спрос, конкуренция, сумма затрат на реализацию проекта, и сделать выводы о выгодности бизнеса или его бесперспективности.

Как открыть пиццерию с нуля? Вопрос о том выгодно ли открыть пиццерию, задает себе каждый начинающий предприниматель, который задумывается о подобном бизнесе. Давайте разберемся, сколько стоит открыть пиццерию и возможно ли открыть свой бизнес с нуля. Любой умный человек понимает, что открытие заведения общественного питания в виде пиццерии подразумевает материальные вложения и физические затраты. Ответить с точностью, сколько стоит открыть пиццерию в вашем городе, я, естественно, не могу.

Цены разнятся, и зависят от многих факторов, таких как стоимость аренды, покупка оборудования для приготовления пиццы, средняя заработная плата в регионе и т. Если денег на открытие пиццерии у вас нет, то нужно подключать к делу инвесторов. Инвесторы — это люди, которые вкладывают свои деньги в перспективные бизнес-проекты с целью получения в дальнейшем прибыли.

БИЗНЕС-ПЛАН ПИЦЦЕРИИ

4 совета по оптимизации рентабельности пиццерии

В сфере ресторанов пицца не только вкусная и легкая в приготовлении, но и очень прибыльная. Итак, если вы решили открыть свою собственную пиццерию — для вас имеет смысл задуматься о запуске такой пиццерии, которая будет одновременно эффективной и прибыльной.

Но ресторанный бизнес — это очень конкурентный рынок, поэтому вам придется преодолеть несколько препятствий, прежде чем вы сможете стать лидером.И поэтому мы здесь — чтобы дать вам 4 практических и простых совета о том, как оптимизировать прибыльность пиццерии.

1. Контроль за закупкой и использованием ингредиентов

Наш первый совет о том, как оптимизировать прибыльность пиццерии, — это перейти к основам и перечислить стоимость каждого ингредиента, используемого в пицце ресторана — это поможет вам рассчитать общие производственные затраты.

Это очень простой расчет в электронной таблице. Просто умножьте количество каждого ингредиента в пицце на его цену за килограмм.Затем сравните стоимость производства с продажной ценой, чтобы убедиться, что полученная маржа достаточна для обеспечения прибыльности.

Вы также можете проверить различные финансовые результаты, варьируя количество каждого используемого ингредиента и выбранных поставщиков. Это позволит вам оценить наилучшее соотношение цены и качества.

2. Подумайте, как вы можете оставаться эффективными

Как только ингредиенты находятся под контролем, вам нужно подумать о тактике, которая позволит вам оставаться стабильно прибыльными по мере развития вашего бизнеса.

Чем больше пиццы вы сделаете, тем дешевле будет ее приготовить, поскольку вы будете покупать ингредиенты у оптовых торговцев оптом и выиграете от лучшего покрытия постоянных затрат.

Возьмем для примера стоимость аренды вашей пиццерии. Допустим, это стоит 600 фунтов в месяц:

• Если вы производите 3000 пицц, доля арендной платы в общей стоимости каждой пиццы составит 0,20 фунта стерлингов (600 фунтов стерлингов / 3000 пиццы = 0,20 фунта стерлингов за пиццу).
• Теперь, если вы произведете еще 1000 пицц, то есть в общей сложности 4000 пицц, доля арендной платы за пиццу составит всего 0 фунтов стерлингов.15 (600 фунтов стерлингов / 4000 пицц = 0,15 фунтов стерлингов за пиццу).
• Если мы посмотрим только на арендную плату, разница в фунтах не велика, но как только мы посчитаем эту долю всех постоянных затрат (энергия, арендная плата, зарплаты, страхование и т. Д.), Она может быстро представить несколько пунктов маржи. .

Короче говоря, важно знать структуру затрат и динамику удельной стоимости пиццы в зависимости от объема производства.

Это поможет вам установить прибыльные цены, особенно если вы находитесь на нижнем уровне рынка пиццы и находитесь в прямой конкуренции с компаниями с очень конкурентоспособными ценами.

Вы также можете подумать о создании рекламных акций для увеличения объема производства, например, предлагая вторую пиццу, продаваемую по себестоимости, или уменьшая на нее маржу.

3. Выберите подходящее оборудование

Наш третий совет о том, как оптимизировать прибыльность пиццерии, заключается в том, что вы внимательно относитесь к своему оборудованию.

Для каждой покупки оборудования важно рассчитать общую стоимость этого оборудования, включая его стоимость на момент покупки, его цену на еженедельной или ежемесячной основе (например, если это вода, электричество или топливо. ) и расходы на обслуживание.

Что касается энергопотребления, вам придется решить, покупать ли традиционную дровяную печь, газовую духовку или электрическую духовку. Дровяная печь сэкономит вам электроэнергию, но ее также нужно разжечь за несколько часов до начала службы. Напротив, электрическая духовка проста в использовании и быстро включается, но потребляет много электроэнергии, что в долгосрочной перспективе может оказаться дорогостоящим.

Предлагаете ли вы службу доставки? Здесь снова у вас есть несколько вариантов. Вы пойдете…

• Прокат скутеров или собственных скутеров?
• Электрические или газовые самокаты?
• Или почему бы не велосипеды, как Deliveroo в некоторых крупных городах?

Сумма первоначальных инвестиций и затраты на обслуживание для каждого из этих решений значительно различаются. Поэтому взвесьте все за и против, чтобы эффективно оптимизировать прибыльность вашей пиццерии.

Эти расходы будут включены в финансовый прогноз для вашей пиццерии, который вы будете использовать для отслеживания ее финансовых показателей в течение первых трех лет работы.Чтобы узнать больше о том, как составить точный финансовый прогноз для пиццерии, ознакомьтесь с нашим руководством.

4. Никогда не недооценивайте силу выгодной сделки

Наконец, убедитесь, что вы включили реальную стоимость всех предложений, которые вы предлагаете, в бизнес-план вашей пиццерии.

2 за 1 сделку и скидки, безусловно, увеличивают объем продаж, следовательно, снижая стоимость каждой пиццы, но важно обеспечить их прибыльность.

Если ценовая конкуренция между вами и конкурирующими пиццериями в этом районе оказывается слишком сильной, лучше использовать другую тактику, чтобы выделиться из них, чем жертвовать прибыльностью вашего ресторана.

Например, вы можете решить обновить свое меню, предложив пиццу с более качественными ингредиентами, сконцентрироваться на разработке оригинальных рецептов или изменить свой внешний вид, чтобы полностью ориентироваться на других клиентов.

Итак, выгодно ли открывать пиццерию? Мы надеемся, что с нашими советами о том, как оптимизировать прибыльность пиццерии, вы обнаружите, что ответ положительный.

Не стесняйтесь обращаться к нам, если вы хотите поделиться еще одной рекомендацией или если у вас есть еще один вопрос о бюджете на открытие пиццерии.

Также в магазине бизнес-плана

Кто-нибудь из ваших знакомых планирует открыть пиццерию и может быть заинтересован в этой статье? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

Бизнес-план пиццерии

Пиццерия Бизнес-план с нуля бесплатно

Какую информацию должен содержать бизнес-план для пиццерий?

Краткое изложение бизнес-плана для открытия бизнес-плана пиццерии с нуля

Данный проект — это план по созданию частного предприятия по организации бизнес-плана для пиццерий на 24 месяца.Прежде всего, перечислите ключевые моменты процесса создания бизнес-плана для запуска бизнес-плана пиццерии с нуля.

В первую очередь это идея и цели проекта, такие как:

1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
2. Получение прибыли легальным способом с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, информации о сотруднике.
3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общепита.
4. Предоставление заведению возможности организовать питание с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставляемых услуг.
5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
6. Стоимость проекта: 3 321 776 руб.
7. Финансирование проекта: При получении коммерческого кредита в размере 3 321 776 руб.
8. Для реализации проекта компании необходимо получить заем в размере 24 рублей расчетных месяцев со ставкой дисконтирования 14%.
Срок окупаемости
9. : 2 года.
10. доход инвестора составит 213 756,29 руб.
11. Выплата процентов по кредиту с первого месяца реализации данного проекта.
12. Погашение начинается с первого месяца реализации проекта. Этот факт внесен в этот бизнес-план, чтобы облегчить понимание структуры для расчета дисконтированного денежного потока регулирования потока и. Погашение начинается с первого месяца реализации проекта. Этот факт внесен в этот бизнес-план, чтобы облегчить понимание структуры для расчета дисконтированного денежного потока регулирования потока и.
13. Скрытая процентная ставка по займам 14%. Следует учитывать, что в настоящее время банки пересматривают процентную ставку по инвестиционным проектам в сторону понижения.
14. Общая сумма начисленных процентов составит 213 756,29 руб.
15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 6 мес.
16. Срок окупаемости с дисконтом 2 года.
17. Общая экономическая выгода проекта условная за жизненный цикл 924 415,56 руб.

Этапы реализации бизнес-плана проекта пиццерия

стадии проекта	Условия испытаний	Сроки
Домашний проект		1-2 года
Заключение инвестиционного договора	1 проект месяца	1-30 банковских дней
Получение кредита	Наличие комплекта документов	30 календарных дней
Внесение в государственный реестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Выбор мест и документация	подготовительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Монтаж оборудования	Получение инвестиционных средств	1-30 календарных дней
набор персонала	производственная деятельность	1-30 календарных дней
Обучение	Конечная стадия производственного процесса	1-30 календарных дней
Проведение сбытовой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12-24 месяца

алгоритмов действия, прописанных в бизнес-плане пиццерии

С точки зрения бизнеса пиццерии прописаны следующие алгоритмы начала предпринимательской деятельности:

1. Приведены методы и приемы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального покупателя, коэффициента его платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных контролирующих и налоговых органах.
3. Наем квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиентов и быть готовыми к работе. Другой статьей расходов считается наем сотрудников. Специалисты займут вакантные должности на конкурсной основе, как работники общего, технического и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должность будут рассмотрены в течение 30 календарных дней.
Оказано
4. услуг.
5. Выбор размера предприятия.
6. Постройте прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.

В последнее время популярным местом быстрого перекуса, а одним из излюбленных мест как подавляющего большинства населения, так и небольших городков стали пиццерии, стали. Пицца — блюдо итальянской кухни, которое благодаря скорости приготовления, разнообразию начинок и доступной цене упрочило свои позиции в меню как в дорогих ресторанах, так и в скромных закусочных.Пиццерия, в которой основной упор делается на качественные ингредиенты, не будет недостатка в посетителях. Если правильно организовать бизнес-план пиццерии, открытие бизнеса будет очень прибыльным и перспективным. Предпринимателю следует помнить, что клиенту отводится место для пиццы только в случае действительно вкусных блюд. На выходе приготовленная пицца в несколько раз окупает ее стоимость, поэтому в случае некачественной продукции даже такой бизнес может провалиться.

Дополнительные услуги

Стоит обратить внимание на то, что многие клиенты хотят заказать пиццу на дом.Поэтому бизнесмену стоит помнить, что почти пятая часть доходов пиццерий приходилась на службу доставки пиццы. В большом мегаполисе круглосуточная доставка пиццы принесет еще больший доход. Если вы планируете подавать пиво в пиццу и другие подобные напитки, вам обязательно нужно оформить лицензию.

Выбор помещения для пиццерий

В создании хорошей пиццерии важный шаг — поставить. Расположение вашей пиццерии повлияет на высокий поток посетителей. Для начала нужно разобраться в типе открывающейся пиццерии:

.

• пиццерия — ресторан
• пиццерия среднего класса
• пиццерия среднего класса

От вида пиццы будут зависеть капитальные вложения от 40 до 700 тысяч долларов.Среди множества предложений бизнесмен предлагает на выбор открыть пиццерию с нуля или купить на нее готовый бизнес.

Требования к помещению: №

• запрещается открывать пиццерию в подвале;
№
• если планируется открытие пиццерии в жилом доме, нужно позаботиться о качестве звукоизоляции, во избежание нареканий со стороны соседей;
• номер должен быть обеспечен газом, электричеством, горячей и холодной водой;
• трюмный вытяжной шкаф, выводящий дым и запахи за пределы пиццерии;
• выбирают помещение площадью не менее 100 квадратных метров, из которых 30 квадратов занимает непосредственно производство пиццы, а оставшаяся площадь — под обслуживание номеров и кассу.

на видео: Как открыть пиццу с нуля

Оборудование для открытия новой пиццерии

Бизнес-план открытия пиццерии предполагает приобретение специализированного оборудования. При подборе оборудования нужно определиться с видами и количеством пиццы. Для овощных и мясных пицц, хранящихся в технологии хранения продуктов, необходимы отдельные холодильные агрегаты. Для хранения ингредиентов лучше выбирать пластиковую посуду, ее сравнивают с более дешевой нержавеющей сталью, а использование стеклянной тары в производстве продуктов питания запрещено.Чем ниже суточная производительность, тем больше требуется ручного труда. Тесто для пиццы можно замешивать как вручную, так и в специальной тестомесильной машине. Пруфер нужен для того, чтобы тест «пришел», конечно, сначала, и можно и без него, правда, для теста нужно больше свободной поверхности. Для измельчения начинки используются специальные мясорубки, которые подходят для нарезки овощей и мяса. Сырое тесто с начинкой подвергают замораживанию или выпечке. для выпечки, часто используется специальная ярусная печь. В последнее время широкое распространение получили печи для пиццы на дровах.Эта пицца получается с насыщенным ароматом и хрустящей корочкой.

Перечень необходимого оборудования:

• Сервировка стола
• Просеиватель муки
• замес
• Плита для приготовления соусов
• Терки и измельчители
• Духовка электрическая или газовая
• расстойный шкаф
• Холодильник или отдельные холодильники
• Кассовые аппараты

По предварительным подсчетам, покупка оборудования по минимальным ценам обойдется собственнику в 250 тысяч рублей.

Бизнес-план пиццерии Бесплатно

Персонал

Главный, от кого будет зависеть успех и популярность вашей пиццы — это шеф-повар. Хороший, умелый повар, удивит посетителей вашего заведения и заставит возвращаться к вам снова и снова. Самыми искусными поварами пиццы считаются пиццайоло, итальянцы.

Если есть возможность, вы можете организовать ежегодное обучение в Италии, это повысит уровень вашего заведения, и в частности, и качество основного питания.

Персоналу пиццерии нужно набрать помощника повара, официантов, посудомойщика и уборщицу. Не обойтись без администратора заведения, который будет обязан следить за работой персонала и за общей работой пиццерии. Открытие пиццерии среднего или эконом-класса, для минимизации затрат на персонал можно провести для официантов, студентов. Но такой вариант подбора персонала не подходит для заведений высокого класса и ресторанного уровня.

на видео: Бизнес-план пиццерии

Особенности производства и ассортимента

Выбор для клиентов должен быть четким и разнообразным, но не вводить в меню слишком много вариантов.Для пиццы среднего размера будет достаточно включить в меню 5-6 видов, но не забудьте и о сопутствующих блюдах: салатах, основных блюдах, холодных, горячих, алкогольных и алкогольных напитках. Производительность Одна маленькая пицца — 100 кружков пиццы в день, некоторые из которых покупаются целиком, а часть разрезается на куски. Средний вес пиццы, приготовленной на толстом пласте теста, составляет 1300 кг, большая часть которой приходится на начинку. Сыр — обязательный ингредиент любой пиццы. Для изысканного вкуса подходит импортное сырье, а у местных производителей покупать такие продукты, как мука.

объем плана по оказанию услуг на расчетный период

Период	введите название службы	Объем производства и продаж в месяц (шт.)	цена	Выручка от продаж (тыс. Руб.)
1-12 ежемесячных инвестиций	производство пиццы	от 300 шт.	от 480 до 1200 рублей	от 144 000 до 1 360 000 руб.
1-12 ежемесячных инвестиций	Доставка пиццы	от 250 шт.	от 0 до 1000 рублей	от 250 000 руб.
Эксплуатация 13-24 месяца	производство пиццы	из 360 ПК.	от 560 до 1 400 руб.	от 201 600 до 1 504 000 руб.
Эксплуатация 13-24 месяца	Доставка пиццы	от 300 шт.	от 560 до 1200 руб.	от 360 000 руб.

реклама

Самый надежный рекламный инструмент — качество блюд и приветливый, внимательный персонал.Чтобы привлечь посетителей на начальных этапах своего бизнеса, вы можете выполнять действия, например, распространять листовки с купонами. Брошюры с ассортиментом и данными о местонахождении для раздачи в крупных торговых центрах и общественных местах (парки, магазины, салоны). Разместив рекламные щиты на стенах торговых центров, тела в общественном транспорте, вы получите дополнительный поток желающих насладиться вкусом пиццы.

на видео: Как приготовить пиццу 400 миллионов долларов на примере пиццы «Сбарро»

финансовый счет

Расходы

Готовый бизнес-план пиццерии включает в себя обязательный пункт затрат.Расходы будут зависеть от формата заведения. Минимальное финансирование, которое должен иметь собственник на момент открытия около 300 тысяч долларов. Учтите начальные капитальные вложения в таблице.

название потока	Сумма в рублях
Аренда или покупка помещения	с 20 тысяч до 4 миллионов.
Покупка оборудования	250 000
Закупка мебели и посуды	350 000
Оплата труда	200 000
Регистрация	15 000
Инженерное проектирование	30 000
Пожарная сигнализация	60 000
Технологическая карта производства пиццы	45 000
реклама	40 000
Меню печати	25 000
Создание запасов	300 000
Заключение договоров на оказание коммунальных услуг	100 000
Итого расходы	с 1 435 000 до 5,5 млн. Руб.

Документация

1. О лицензировании
2. Обзор основных изменений налогового законодательства 2018
3. Первичная документация по открытию деятельности
4. Федеральный закон от 22.07.2008 N 123 ФЛ ред. от 29.07.2017-1
5. Федеральный закон-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-31.12.2017
6. Первичная документация по открытию деятельности

плановая выручка

Как известно, максимальная выручка пиццерии достигается в выходные и праздничные дни.Есть выкройка. что зимой уровень продаж намного выше, чем в летний сезон. Средние продажи в пиццериях крупных городов от 50 до 200 пик. В таблице смотрим пример готового бизнес-плана пиццерии с ежедневным минимальным объемом продаж 70 семи различных сортов пиццы.

Всего

название пиццы	цена за 500 г.	Выручка в сутки руб.	Выручка в месяц руб.
Пицца «Маргарита»	320	3 200	96 000
Пицца «Наполитано»	320	3 200	96 000
Пицца «Мексиканская»	380	3 800	114 000
Пицца «Вегетарианская»	210	2 100	63 000
Пицца с морепродуктами	440	4 400	132 000
Пицца с грибами	380	3 800	114 000
Пицца с сырами	320	3 200	96 000
		23 700	711 000

Стоимость одной пиццы в пределах 50-70 рублей, наценка на нее 300-400%.Поэтому бизнес-пиццерия считается прибыльной и высокодоходной.

на видео: Как открыть пиццерию в Германии

Основные уплаченные налоги

Имя	база	Период	Оценка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
NDS	добавлено стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	стоимость имущества	Согласно графику платежей	2,2%
подходных налогов	фонд заработной платы	мес	13%
Социальные выплаты	фонд заработной платы	мес	30%

Стоимость проекта

(в руб.)

Наименование расходов	стоимость
	Кол-во (ПК)	в месяц	в год	Разовая покупка	Итого затраты в год
Купля (аренда) корпус, к.	от 120 м	140 000	1 680 000	280 000	1 960 000
Коммунальные платежи	12	10000	120000	20 000	140 000
Покупка оборудования	от 300 PPG.			879779	879 779
Закупка сырья	из 300 PPG.	800 000	9 600 000		9 600 000
Закуп компьютерной техники	1			120 000	120 000
Сайт, хостинг	1			120 000	120 000
Постоянные расходы на рекламу	12	75 000	900 000		900 000
Заработная плата	12	735 020	8 820 240		8 820 240
— в т.ч.налоги	12	221 020	2 652 240		2 652 240
Непредвиденные расходы				141 977	141 977
всего:		1 760 020	21 120 240	1 561 756	22 681 996

Продажи пиццерий и маржа прибыли: средние, крайние значения, примеры из реальной жизни

Городские легенды: насколько большим может быть бизнес пиццерии?

Насколько могут вырасти продажи? Для нас кажется, что 2 миллиона долларов в год — это предел.Но пока что мы не проникли на самые прибыльные рынки пиццы, такие как США и Великобритания, где продажи пиццы выше, чем где-либо в мире.

Dodo Pizza имеет несколько подразделений в обоих регионах, но в настоящее время они служат больше в качестве наших научно-исследовательских лабораторий, где мы тестируем различные идеи и ищем наиболее подходящий продукт / рынок. Насколько хорошо работают бренды, которые уже нашли свой продукт / рынок в Великобритании или США?

Ходят слухи, что в США самые успешные независимые пиццерии, специализирующиеся на обедах, достигают 2 млн долларов, в то время как франчайзинговые поставки пиццы в США могут достигать 3 млн долларов годового объема продаж.Это достижение, которое поможет вам выйти на сцену во время большого собрания франшиз. Вы получите Rolex от генерального директора франшизы и завистливые взгляды коллег.

Маржа прибыли пиццерий: 15%

К настоящему моменту вы должны получить общую картину и задуматься о том, какую прибыль может принести бизнес по производству пиццы.

Очевидно, что фактическая прибыль будет зависеть от множества факторов (подробнее об этом ниже). Но наша финансовая модель предполагает, что достижение EBITDA на уровне магазина 15% — достижимая цель для умеренно успешного магазина пиццы.Насколько нам известно, такая величина прибыли считается отраслевым стандартом.

Это означает, что при годовом объеме продаж около 1 млн вы можете рассчитывать на прибыль до налогообложения в размере 150 000 долларов. Кроме того, слово «на уровне магазина» означает, что если у вас несколько единиц, вам, вероятно, понадобится как минимум небольшой офис для управления ими. Его затраты, скорее всего, откусят часть прибыли, получаемой вашими магазинами.

Крайние значения нормы прибыли пиццерий: от 25% до 0%

Насколько может отклоняться маржа прибыли пиццерий от обычных 15%? Ну, он может легко упасть до 0% или даже меньше (это означает, что вы теряете деньги, управляя своей пиццерией).Но в некоторых случаях она может доходить до 20% или даже 25%. Но достичь такого высокого уровня рентабельности действительно сложно, и его достижение требует истинного мастерства в сфере общественного питания.

Ваша норма прибыли определяется затратами на питание и рабочую силу

Чтобы понять, что заставляет некоторых людей терять деньги в пиццерии, а некоторых получать стабильный доход, давайте взглянем на ключевые области расходов:

• Аренда и коммунальные услуги — сколько вы платите домовладельцу.5–10%.
• Еда (единица) Стоимость — сколько вы платите своим поставщикам за ингредиенты и упаковку. 20–30%.
• Стоимость рабочей силы — сумма, которую вы платите своей команде (включая все соответствующие налоги и социальные выплаты). 20–40%.
• Маркетинг — сколько вы вкладываете в продвижение своего бизнеса. 3–7%.
• Роялти — сумма, которую вы платите франчайзеру (если это франчайзинговая единица). 3–7%

Есть и другие расходы, но они являются основными.А поскольку арендная плата является постоянной величиной, которую вы не можете изменить, вся суета обычно вращается вокруг двух самых больших — и самых непостоянных и нестабильных — областей: труда и еды.

Комбинация затрат на рабочую силу и питание: не более 60%

Эти два работают в тандеме — в идеале, вместе они не должны превышать 60%, а вся «комбинация» аренда + LC + FC не должна превышать 70%. (Так что, если вы арендуете дешевую площадь, у вас будет больше места для LC и FC.)

В западных странах еда дешевая, рабочая сила дорогая, поэтому вы можете смотреть на соотношение FC-LC 20–40%. .В развивающихся странах с меньшей социальной защитой и более низкой стоимостью жизни она может быть сбалансирована на уровне 30–30% или даже 35–25%.

То, как позиционируется ваш бизнес по производству пиццы, также оказывает большое влияние на ваши прибыли и убытки. Например, если вы стремитесь к лучшему качеству ингредиентов, стоимость продуктов питания вырастет — и вам придется балансировать это либо с более высокими ценами, либо с уменьшением затрат на рабочую силу.

То, как вы управляете своим магазином, так же важно, как и продуманная бизнес-модель. Затраты на рабочую силу могут превысить разумный уровень, если вы не планируете должным образом свою рабочую силу или если вы плохо обучаете и мотивируете свою команду.Плохие отношения с поставщиками, пищевые отходы и неправильное управление запасами могут легко увеличить стоимость продуктов питания.

Продажи в первую очередь, во вторую — прибыль

Вполне возможно получить миллион продаж ежегодно, но с нулевой прибылью — даже при наличии надежной бизнес-модели. Верно и обратное: при правильном управлении вы можете увеличить прибыль своего пиццерийного бизнеса до 20% и даже выше.

Многим любителям общественного питания трудно принять, что ключ к прибыльности — это продажи.

При высоких продажах вы можете оптимизировать затраты на рабочую силу и лучше использовать фиксированные расходы, такие как аренда, коммунальные услуги и зарплата генерального менеджера. Когда объем продаж слишком низок, достижение рентабельности остается сложной задачей, даже если вы обращаете внимание на затраты на рабочую силу и продукты питания.

Итак, во-первых, вам нужно увеличить продажи, не слишком задумываясь о прибыльности. Затем, когда у вас есть объем продаж, вы можете подумать об оптимизации и рентабельности.

Изучите ежемесячный отчет Dodo, чтобы увидеть нашу рентабельность.

Вы можете изучить, как вся эта умопомрачительная теория проявляется в реальном бизнесе, углубившись в количество фирменных магазинов Dodo Pizza.Для наших собственных (нефранчайзинговых) подразделений в России мы раскрываем не только объем продаж, но и прибыль.

Наш ежемесячный отчет показывает EBITDA на уровне магазинов для более 25 единиц, которые мы в настоящее время работаем в трех городах: Сыктывкаре, Санкт-Петербурге и Москве.

На момент написания этой статьи последние данные доступны за март 2020 года. Лучшая норма прибыли на уровне магазина, которую мы видели в том месяце, составила 25% в Химках-1, с Сыктывкар-1, нашим самым первым магазином пиццы, запущенным в 2011 , заняв второе место с показателем EBITDA 23%.

В нашей сети в настоящее время есть несколько новых магазинов, которые только увеличивают свою клиентскую базу, поэтому по всей сети, принадлежащей компании, наш показатель EBITDA на уровне магазинов составил в среднем 4,6%.

Вы можете подписаться на нашу рассылку и ежемесячно получать эти отчеты на свой почтовый ящик вместе с последними обновлениями этого блога (которые мы стремимся сделать действительно полезными для всех, кто интересуется общественным питанием). Сделайте это ниже 👇

Наш бизнес-план для первой пиццерии в США

Итак, мы хотим открыть службу доставки пиццы.Сколько нам понадобится теста? Давайте начнем с ответа на этот вопрос с самого конца — представьте себе то далекое, но яркое и веселое будущее, в котором наша конечная цель достигнута и, наконец, у нас есть пиццерия в Оксфорде. Он построен, открыт, популярен и прибылен. Ух ты. Но как именно это будет выглядеть в цифрах? Хороший бизнес-план может ответить на этот вопрос. Почему у нас его не может быть?

Используя простую методику, мы подсчитали среднемесячный доход пиццерии Papa John’s в Оксфорде и узнали, что они зарабатывают около 82 000 долларов в месяц.Скромно предполагаем, что Dodo Pizza Oxford заработает 60 000 долларов.

Поскольку у нас уже почти 50 пиццерий в сети Dodo Pizza в Европе, мы хорошо знакомы с этим бизнесом и можем легко набросать список ежемесячных расходов. Самая простая часть — стоимость проживания. Для нас это всего 1200 долларов в месяц, что дает нам возможность иметь низкие неконтролируемые (фиксированные) расходы.

Мы стремимся сохранить наши расходы на уровне 22–25% затрат на рабочую силу и 24–27% затрат на питание.Это позволит нам оставаться в рамках «золотого стандарта» переменных затрат в отрасли, равных 48–50%. Итак, мы заплатим 17 000 долларов за еду и потратим 18 500 долларов на зарплату; что составляет 35 500 долларов. Но это еще не конец драмы. Нам обязательно придется покрыть расходы на эксплуатационные принадлежности, техническое обслуживание, коммунальные услуги и т. Д. Все это может увеличить наши ежемесячные расходы до 44 000 долларов.

Итог — если мы сделаем хорошую работу, мы должны получать прибыль в размере около 16 000 долларов в месяц, что означает, что наша EBITDA будет около 26,5%.Ознакомиться с нашим бизнес-планом по доставке пиццы можно здесь.

Но подождите минутку. О таких числах вначале даже мечтать не приходится. Мы ожидаем, что через 2 года объем продаж достигнет 60 000 долларов (при составлении бизнес-плана всегда разумно снизить свои ожидания).

Для ресторана Dodo Pizza в России обычно требуется около 6 месяцев, чтобы достичь точки безубыточности (точки, при которой расходы и доходы равны). Нам следует быть менее оптимистичными в прогнозировании продаж и расходов для первого магазина в США из-за нашей новой пилотной концепции и жесткой конкуренции на рынке.Поэтому мы установили точку безубыточности, которая должна быть достигнута через 8 месяцев после торжественного открытия нашей пиццерии. Мы будем терять деньги каждый месяц, прежде чем достигнем точки безубыточности. Таким образом, 125 000 долларов направлено на покрытие этих потерь плюс некоторые другие расходы. Но это будет меньшая часть наших инвестиций, так как нам придется ремонтировать здание и покупать оборудование (что довольно дорого).

Papa John’s утверждает, что средние денежные вложения в традиционный ресторан, принадлежащий местной компании, в 2014 году составили 283 000 долларов без учета надбавок арендаторам (см. Годовой отчет Papa John’s, 2014).Площадь типичного традиционного домашнего ресторана Papa John’s составляет от 1100 до 1500 квадратных футов. Это почти вдвое больше, чем мы арендовали для нашей первой пиццы «Додо» в Оксфорде. Значит ли это, что нам понадобится только половина суммы, около 140 000 долларов? К сожалению, это не так.

В таких случаях нельзя применять простую математику. У лидеров рынка лучшие цены за счет эффекта масштаба. Они меньше платят за оборудование, потому что покупают его тонны. Кроме того, мы новички на рынке и, вероятно, сделаем некоторые ошибки, которые также будут стоить нам денег.

Значит, нам придется потратить больше денег на 1 квадратный фут. Но насколько еще? Мы не можем знать наверняка. Сейчас мы планируем вложить около 110 тысяч долларов в строительство и 100 тысяч долларов в оборудование. Нам также придется потратить около 16000 долларов на зарплату нашему стартап-менеджеру на этапе запуска. Наконец-то у нас есть ответ.

Базовый расчет операционных затрат — Базовое управление кухней и общественным питанием

A Фиксированная стоимость не зависит от продаж.Типичная фиксированная стоимость — это арендная плата. В большинстве случаев стоимость аренды не меняется от месяца к месяцу в зависимости от того, сколько обедов вы обслуживаете. Арендная плата, как правило, представляет собой постоянную стоимость в течение срока действия договора аренды, подписанного рестораном и домовладельцем. Налоги на недвижимость, страховые взносы и амортизация оборудования — это постоянные расходы.

Некоторые затраты на рабочую силу часто считаются фиксированными. Те сотрудники, которым платят независимо от объема создаваемого бизнеса, имеют предсказуемые затраты, которые остаются неизменными в течение срока действия контракта или вашего понимания с сотрудниками.В такой персонал часто входят штатные кассиры, менеджеры, шеф-повар и бухгалтер. Услуги по уборке считаются фиксированной стоимостью. Стоимость персонала, нанятого в результате роста бизнеса, технически не должна считаться фиксированной стоимостью.

В определенной степени основные затраты на энергию, такие как тепло и свет, являются фиксированными, поскольку можно определить минимальный уровень потребности в энергии независимо от количества продаж. Затраты выше минимального уровня должны отражать рост бизнеса и поэтому часто не считаются фиксированными, но в этих примерах затраты на энергию будут считаться фиксированными затратами.

Сами постоянные затраты можно разделить на контролируемые и неконтролируемые.

Контролируемая стоимость — это стоимость, которую можно изменить в краткосрочной перспективе. Например, даже несмотря на то, что затраты на уборку были заложены в бюджет как постоянные затраты, возможно (при отсутствии надежного контракта с услугой уборки) сократить услуги и стоимость в короткие сроки. Реклама и продвижение также являются контролируемыми фиксированными расходами, поскольку решение об изменении суммы потраченных денег может быть принято очень быстро.

Неконтролируемые постоянные затраты — это те затраты, которые руководство не может быстро изменить. Наиболее распространенными неконтролируемыми фиксированными затратами являются арендная плата или арендные платежи и амортизация.

В большинстве базовых расчетов единственными действительно фиксированными затратами являются накладные расходы — текущие расходы, необходимые для ведения бизнеса, которые не являются прямыми затратами на производство продуктов питания или оказание услуг.

Переменные затраты напрямую связаны с продажами. Например, использование салфеток или белья часто меняется из-за увеличения или уменьшения продаж.Другие переменные затраты включают питание, напитки и некоторые затраты на рабочую силу. Обычно основные переменные затраты — это еда и большая часть рабочей силы.

Переменные затраты поддаются контролю. Можно купить менее дорогие ингредиенты, можно изменить размер порций, а некоторые рабочие могут сократить свое рабочее время, как правило, в короткие сроки.

В большинстве простых расчетов используются только переменные затраты — это стоимость продуктов питания.

Полупеременные затраты

Затраты на рабочую силу иногда классифицируются как полупеременные, поскольку некоторые из них являются фиксированными, а многие — переменными.В большинстве случаев затраты на рабочую силу полностью контролируемы. То есть вы контролируете, сколько людей работает, сколько часов в день, с помощью правильного расписания. Для основных расчетов труду часто дается отдельная категория. В этом контексте затраты на рабочую силу будут считаться полупеременными.

Единственный способ возместить затраты — это продажи. Когда доход от продаж равен затратам на рабочую силу, накладные расходы и продукты питания, достигается точка безубыточности . То есть точка безубыточности наступает, когда

продажи = рабочая сила + накладные расходы + расходы на питание

Стоимость рабочей силы в неделю составляет 3000 долларов США, накладные расходы — 2000 долларов США, а стоимость еды — 4000 долларов США.Следовательно, точка безубыточности для продаж составляет 9000 долларов, что означает, что для того, чтобы оставаться в бизнесе, эта операция должна иметь продажи не менее 9000 долларов в неделю. Любая сумма выше 9000 долларов является прибылью,

Прибыль определяется путем вычитания общих затрат из продаж. То есть

прибыль = продажи — (рабочая сила + накладные + расходы на питание)

Точка безубыточности, определенная выше, выражена в чистых долларовых цифрах. Более важное значение в отрасли имеют процентные доли затрат в целом и процентные доли затрат на продукты питания в частности.При хорошо организованном производстве процентные доли затрат останутся относительно постоянными, даже несмотря на то, что значения в долларах могут сильно варьироваться от недели к неделе или от месяца к месяцу. Однако, если объем увеличится, повысится и эффективность, что, в свою очередь, снизит производственные затраты и увеличит прибыль.

Процент затрат получается путем деления стоимости на объем продаж и выражения ответа в виде процента. То есть в целом

процент затрат = затраты ÷ общий объем продаж

и, в частности,

Процент стоимости еды = стоимость еды ÷ общий объем продаж

Процент затрат на рабочую силу = стоимость рабочей силы ÷ общий объем продаж

% накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж

Чтобы проиллюстрировать использование этих формул, рассмотрим пример ниже.

Общий объем продаж ресторана составляет 2500 долларов. Стоимость еды составляла 1000 долларов, оплата труда — 850 долларов, а накладные расходы — 650 долларов.

Определите процентные значения затрат. Помните, что проценты всегда выражаются как часть 100, и поэтому десятичное число, полученное в результате деления затрат на общий объем продаж, следует умножить на 100.

Процент стоимости продуктов питания = стоимость продуктов питания ÷ общий объем продаж
= 1000 долларов США ÷ 2500 долларов США
= 0,4
= 40% (0,4 × 100)

процента затрат на рабочую силу = стоимость рабочей силы ÷ общий объем продаж
= 850 долларов США ÷ 2500 долларов США
= 0.34
= 34% (0,34 × 100)

Процент накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж
= 650 долл. США ÷ 2500 долл. США
= 0,26
= 26% (0,26 × 100)

В этом примере использованный показатель продаж фактически является точкой безубыточности. В большинстве случаев общий объем продаж будет больше точки безубыточности, и это превышение представляет собой прибыль бизнеса до налогообложения.

В ресторане объем продаж 3500 долларов, расходы на питание 1250 долларов, затраты на рабочую силу 800 долларов и накладные расходы 700 долларов.Определите проценты затрат и прибыли.

процент стоимости еды = 1250 $ ÷ 3500 $
= 0,357
= 35,7%

процент затрат на рабочую силу = 800 $ ÷ 3500 $
= 0,2285
= 22,9%

% накладных расходов = 700 $ ÷ 3500 $
= 0,2
= 20%

прибыль в долларах = общий объем продаж — (стоимость продуктов питания + затраты на рабочую силу + накладные расходы)
= 3500 долларов — (1250 долларов + 800 долларов + 700 долларов)
= 3500 долларов — (2750 долларов)
= 750 долларов

процент прибыли от общего объема продаж = 750 $ ÷ 3500 $
= 0.214
= 21,4%

В этом примере процент прибыли до налогообложения превышает 20%. Большинство ресторанных операций, вероятно, не достигают такого высокого показателя прибыли.

Другой способ определить процентную прибыль — сложить процентные значения затрат и вычесть ответ из 100%. Используя приведенный выше пример,

процент прибыли = 100% — процент затрат

= 100% — (35,7% + 22,9% + 20%)
= 100% — 78,6%
= 21,4%

Примечание: Все цены / затраты являются примерами и не предназначены для отражения текущих затрат на ингредиенты, рабочую силу или пункты меню.

Устный перевод процентных соотношений

Процентные затраты полезны, потому что они позволяют сравнивать эффективность работы в разное время в течение года или сравнивать два похожих ресторана. Они также позволяют делать обобщения о типах работы ресторана. Например, рестораны быстрого питания часто полагаются на полуфабрикаты, которые дорого покупать. В этих ресторанах процентные расходы на питание могут быть немного выше, но затраты на рабочую силу, как правило, ниже, чем в ресторанах с полным спектром услуг.Прибыль достигается за счет высокой оборачиваемости продукции и низких затрат на рабочую силу.

Изысканные рестораны с высокой прибылью, как правило, меньше полагаются на полуфабрикаты и больше на качественные ингредиенты и высокий уровень обслуживания. Хотя в таких ресторанах стоимость еды в долларах США высока, процент стоимости еды может быть ниже, чем в ресторанах быстрого питания, потому что цены на меню намного выше. Процент затрат на рабочую силу также обычно выше, потому что требуется более подготовленный персонал.Прибыль в этих операциях часто получается от обслуживания относительно небольшого числа клиентов, но сбора большего количества долларов за продажу по сравнению с более случайными местами, которые работают с большим объемом.

Использование процентного соотношения затрат

Основное уравнение для процентных затрат можно записать несколькими способами:

% затрат = затраты ÷ общий объем продаж

продаж = стоимость ÷ стоимость%

затраты = общий объем продаж × затраты%

Эти формулы полезны, когда руководство ресторана определяет процентное значение затрат, а затем должно видеть, что этот процент означает с точки зрения цен меню.

Руководство решило, что минимальный процент продуктов питания в размере 30% должен применяться ко всем пунктам меню. Вы хотите представить товар, фактические затраты на питание которого составляют 4,50 доллара США. Чтобы узнать цену меню (продажную цену), выполните следующие действия:

Цена продажи

= себестоимость ÷ себестоимость%
= 4,50 долл. США ÷ 30%
= 4,50 долл. США ÷ 0,3
= 15,00 долл. США

Группа людей желает устроить рождественский банкет по цене не более 18,50 долларов на человека без учета налогов и чаевых. Если процент еды составляет 30%, вы можете определить фактическую стоимость еды, выполнив следующие действия:

стоимость = продажная цена × стоимость%
= 18 долларов.50 × 30%
= 18,50 долларов США × 0,30
= 5,55 долларов США

Цифра затрат используется для определения продуктов для банкетов, которые могут быть произведены рестораном с использованием сырья не более 5,55 долларов на порцию.

Для получения дополнительной информации о процентах затрат и установлении цен в меню см. Главу, посвященную калькуляции затрат на продукты питания.

Очень часто менеджеры ресторанов формируют статистику, чтобы определить эффективность своей работы. Некоторые из этих статистических данных основаны на продажах в долларах, в то время как другие основаны на неденежных показателях, таких как количество посетителей в ресторане в период занятости или замедления.Эти статистические данные используются для определения тенденций в продажах, определения пунктов меню, которые не меняются, расчета потребности в персонале и т. Д.

Статистические данные обычно довольно просты. Например, общий объем продаж в долларах — это просто сумма денег, прошедшая через кассовый аппарат за определенный период времени (день, неделя, месяц или год). Иногда общий объем продаж в долларах делится на количество обслуживаемых клиентов, чтобы произвести среднюю продажу в долларах (среднее покрытие , ).Распродажа в среднем за доллар полезна, если нужно оценить влияние нового меню или специальной рекламной акции.

Продажи на сервер и средние продажи на сервер часто используются для определения эффективности отдельных официантов и официанток. Статистические данные составляются либо путем простого учета общего количества продаж каждого сервера за определенный период времени (продажи на сервер), либо путем деления общего количества продаж на количество серверов (что дает средний объем продаж на один сервер). Во многих ресторанах эта статистика автоматически создается терминалом продаж.

Некоторые менеджеры сетевых ресторанов вычисляют статистику продаж на одно место, разделив общий объем продаж на количество мест в своем ресторане. Статистика полезна при сравнении активности участников сети ресторанов.

Рациональные изменения меню могут быть сделаны только после того, как будут собраны данные, которые могут быть использованы для анализа популярности предлагаемых блюд. В более старых операциях текущая статистика часто сравнивается с исторической статистикой, чтобы можно было предсказать тенденции.Наиболее распространенная статистика меню — это просто количество раз, когда каждый элемент меню был заказан за определенный период.

Ассортимент продаж ресторана тесно связан с количеством заказов пункта меню. Структура продаж определяется путем сравнения относительной популярности, например, всех закусок, выражая количество проданных заклинаний в процентах от всех проданных закусок.

За месячный период продано в общей сложности 1200 блюд, из которых 450 — сэндвичи со стейком, 300 — рыба с жареным картофелем, 350 — сэндвичи с горячим ростбифом и 100 — сэндвичи с сыром на гриле.Процентное соотношение продаж:

процент продаж = количество проданных закусок ÷ общее количество проданных закусок
процент сэндвичей со стейком = 450 ÷ 1200
= 0,375
= 38%

процент рыбы с жареным картофелем = 300 ÷ 1200
= 0,25
= 25%

процентное содержание бутерброда с ростбифом = 350 ÷ 1200
= 0,29
= 29%

сырных бутерброда на гриле = 100 ÷ 1200
= 0,083
= 8%

В структуре продаж примерно 38% сэндвичей со стейками, 25% рыбы с жареным картофелем, 29% сэндвичей с горячим ростбифом и 8% сэндвичей с жареным сыром.

Оборот рабочих мест может использоваться для определения укомплектования персоналом. Эта статистика представляет собой просто количество посетителей в ресторане за определенный период времени (обычно в период занятости или в медленный период), деленное на количество мест в ресторане. Например, если ресторан на 50 мест обслуживает 165 обедов в обеденное время, оборот мест составляет 3,3, что означает, что в среднем за этот период место использовалось более трех раз. Это может быть ценная информация для кадрового обеспечения.

Практически вся статистика ресторанной торговли теперь автоматически собирается с помощью компьютеров, встроенных в электронные кассовые аппараты или оборудования для заказов.Небольшим предприятиям, возможно, придется собирать эти данные путем наблюдения.

Шаблон бизнес-плана ресторана

— Финансы

ШАБЛОН БИЗНЕС-ПЛАНА РЕСТОРАНА — Таблицы финансового моделирования, версия 3.1

Это набор связанных электронных таблиц шаблонов бизнес-плана ресторана, которые используются для создания отчетов по моделированию ресторана. Они были созданы с помощью MS Excel при построении бизнес-плана ресторана для среднего предприятия с полным спектром услуг.

Во время разработки мы консультировались с аудиторскими фирмами, одобренными Национальной ассоциацией ресторанов, и ведущими налоговыми юристами. Эти отчеты успешно использовались в сотнях бизнес-планов и были тщательно изучены банкирами и венчурными капиталистами, а также частными инвесторами.

Этот пакет только что был полностью обновлен и расширен. Теперь проще в использовании, с большим количеством функций и отчетов для печати!

Ниже приведен список форм, доступных в базовом пакете.Поскольку у вас будет доступ к формулам, эти формы можно бесконечно настраивать в соответствии с вашим проектом. Могут быть добавлены новые формы, существующие формы могут быть изменены, даже полностью новые книги могут быть легко включены. При необходимости могут быть разработаны и добавлены другие формы.

Таблица с шаблоном бизнес-плана ресторана Индекс отчета:
Щелкните активные ссылки, чтобы просмотреть образец листа.
Примечание. Желтые ячейки (на связанных страницах) должны закодироваться, чтобы легко определить, куда вводить данные (а где нет).Желтый цвет автоматически удаляется перед печатью.

Это реальные образцы из нашего бесплатного бизнес-плана ресторана. Каждая ссылка приведет вас к изображению внизу страницы. Чтобы вернуться наверх, щелкните значок стрелки вверх в левом нижнем углу экрана.

1. Обложка
2. Информация о компании и информационный бюллетень
3. Источники капитала и обслуживание долга
4. Использование финансирования и начальных затрат
5. Меню и расчет среднего чека
6. Меню и расчет среднего чека (обед)
7. Меню и расчет среднего чека (ужин)
8. Расчет брутто-продаж
9. Расчет заработной платы
10. Отчет о прибылях и убытках (показывает средние расходы по отрасли)
11. Отчет о прибылях и убытках (по данным клиента)
12. Отчет о прибылях и убытках (пять лет)
13. Отчет о движении денежных средств (12 месяцев)
14. Деталь ведомости расходов
15. Рабочий лист анализа безубыточности и сценариев
16. Бухгалтерский баланс
17. График погашения кредита (пять лет)

Диаграмма сравнения отчетов о прибылях и убытках
Этот набор диаграмм, расчетов и отчетов, созданных в Microsoft Excel и призванных дать вам подробное представление о текущих финансовых потребностях и потенциальной производительности типичной работы одного ресторана.Он продается как книга MS Excel (.xls) и доступен для любой платформы, которая поддерживает Excel 97 или выше.

Он основан на ваших данных (предположения об объеме продаж, ценах, заработной плате и т. Д.) И проверяется на точность в сравнении со средними отраслевыми показателями. Начиная с отдельного пункта меню, мы получаем полный набор финансовых отчетов и мощные отчеты с данными для анализа и принятия решений. Затем легко манипулировать ключевыми допущениями для создания новых сценариев, которые могут быть более реалистичными или давать лучшие результаты.С помощью этой опции вы можете быстро решить

• Если стартовый бюджет достаточен.
• О налоговом планировании и корпоративной структуре.
• Соответствуют ли затраты на оплату труда.
• Если заработная плата завышена — и где.
• Если обслуживание долга слишком велико.
• Какую доходность вы реально можете пообещать инвесторам.
• И многое, многое другое.

Этот шаблон бизнес-плана ресторана также очень гибкий.Новые сценарии можно создавать быстро и недорого по мере изменения обстоятельств. Прогнозы на срок до пяти лет легко рассчитать.

Этот пакет не является коммерческим программным приложением.
Это просто книга в формате MS Excel. Существует файл справки, который проведет вас через создание вашей книги, но вы должны знать, как использовать MS Excel для его завершения.

Этот пакет не предлагается для коммерческого использования при перепродаже.
То есть вы можете использовать его только для своих собственных проектов, а не для продажи или повторного использования публике.

---

---

---

Калькулятор стоимости проданных товаров в ресторане

: как рассчитать COGS — на линии

Стоимость проданных товаров — один из наиболее важных показателей эффективности, который вы можете отслеживать. Это особенно актуально сейчас, когда рестораны адаптируют свою деятельность из-за COVID-19 и начинают открываться снова в ближайшие месяцы. Вам нужно как никогда внимательно следить за финансовым здоровьем и производительностью вашего бизнеса.

Организованность и использование программного обеспечения для инвентаризации ресторана окупается.Владельцы ресторанов, которые рассчитывают свой еженедельный оборот продовольственных товаров, добавляют 2-10% к своей чистой прибыли, выявляя тенденции на раннем этапе и оптимизируя заказы на еду каждую неделю.

Себестоимость проданных товаров (COGS) напрямую связана с вашими усилиями по разработке меню, нормой прибыли, выручкой и запасами. Без четкого понимания стоимости проданных товаров вам может быть трудно получить четкое представление об истинных показателях деятельности вашего бизнеса.

Продолжайте читать, и вы узнаете, насколько важны COGS для поддержания эффективности вашего бизнеса: какова именно стоимость проданных товаров, как ее рассчитать и советы по снижению ваших COGS.

Сколько стоят проданные товары?

Согласно определению Investopedia, себестоимость проданных товаров — это «прямые затраты, относящиеся к производству товаров, проданных в компании».

Но давайте разберемся с этим проще: стоимость проданных товаров означает стоимость всех ингредиентов, которые ресторан использует в определенный период времени. Число COGS вашего ресторана меняется со временем, и вы увидите совершенно другое число, сравнивая ваши COGS за одну смену с вашими COGS за весь год.

Расчет COGS сводится к определению стоимости ингредиентов или инвентаря в ресторане за заданный промежуток времени. Выполнение этого расчета помогает ресторанам оставаться экономными и поддерживать низкие затраты, а также позволяет операторам ресторанов экономить деньги на запасах продуктов питания, выявляя закономерности и тенденции.

При построении отчета о прибылях и убытках ресторана стоимость проданных товаров вычитается из валового дохода, поскольку это деньги, которые вы либо должны, либо уже заплатили. Другими словами, деньги, приписываемые COGS, вычитаются из вашей прибыли.

Как рассчитать стоимость проданных товаров для вашего ресторана

Какова формула стоимости проданных товаров?

Формула стоимости проданных товаров выглядит следующим образом:

Начальные запасы + Закупленные запасы — Конечные запасы = Себестоимость проданных товаров (COGS)

Давайте разберем это на примере. Допустим, вы хотите получить лучшее представление о своем инвентаре за последний месяц. В начале месяца у вас были остатки инвентаря на 3000 долларов, включая еду, напитки, специи и другие материалы — в основном все, что нужно, чтобы получить еду на тарелке и напиток в стакане.

В течение месяца вы заказали дополнительный инвентарь на 8 000 долларов и закончили месяц с запасом на 2 000 долларов.

Теперь давайте свяжем эти числа с переменными из уравнения:

• Начальный инвентарь: 3000 долларов
• Приобретенный инвентарь: 8000 долларов
• Конечный инвентарь : 2000 долларов

Затем вставьте эти числа в Из уравнения стоимости проданных товаров в ресторане мы получаем следующее:

Стоимость проданных товаров = Начальная инвентаризация + Покупные запасы — Конечные запасы

Стоимость проданных товаров = 3000 долларов + 8000 долларов — 2000 долларов

Стоимость проданных товаров = 9000 долларов

In В этом примере стоимость проданных товаров в вашем ресторане — или сумма денег, потраченных на еду и напитки, подаваемые в вашем заведении в течение месяца, — достигает в общей сложности $ 9000 .

Вы можете немного поиграть с числами, используя этот интерактивный ресторанный калькулятор стоимости проданных товаров. Калькулятор попросит вас суммировать всех ваших затрат и поможет вам более точно разбить продукты питания и напитки.

Какими должны быть COGS для ресторана?

The Food Service Warehouse рекомендует, чтобы стоимость проданных товаров в вашем ресторане (COGS) не превышала 31% от ваших продаж. В то время как COGS ресторанов изысканной кухни может быть немного выше из-за более дорогих расходов на питание, пиццерии должны стремиться к диапазону от низких до средних 20% для COGS, имея более низкие эксплуатационные расходы.

COGS Ratio

COGS ratio, также известное как COGS to Sales Ratio, относится к соотношению вашей стоимости проданных товаров по сравнению с деньгами, полученными от продаж за определенный период. Чем ниже коэффициент, тем лучше, поскольку это означает, что вы потратите меньше денег, чтобы заработать больше.

Как снизить стоимость проданных товаров Номер

Меньшее число COGS обычно означает большую норму прибыли для вашего ресторана. Вот почему в ваших интересах выяснить, как можно снизить себестоимость проданных товаров.

• Используйте программное обеспечение для отслеживания тенденций в запасах продуктов питания в вашем ресторане

• Покупайте продукты питания и расходные материалы оптом

• Сравнивайте затраты и приобретайте продукты по более низкой цене

• Регулярно отслеживайте запасы

• Используйте калькулятор COGS в ресторане, чтобы сэкономить время.

Имейте в виду, что более низкие COGS — это не всегда хорошо. Если у вас, например, COGS $ 0, это означает, что вы ничего не продавали.Чего вы хотите достичь, так это вашей способности поддерживать стабильный объем продаж, выделяя меньшую часть этих денег на покупку продуктов питания и инвентаря. Задача состоит в том, чтобы выяснить, как это сделать, не снижая качества пунктов меню.

Вот несколько распространенных тактик, которые используют рестораны, чтобы снизить стоимость продаваемых товаров. Помните, что повышение цен на меню не оказывает прямого влияния на ваши COGS — — сколько вы продаете свою еду и пункты меню, не зависит от того, сколько вы платите своим поставщикам за это.

1. Покупка оптом

Чтобы воспользоваться преимуществами сделок с поставщиками, некоторые рестораны закупают определенные товары оптом. Для ингредиентов и расходных материалов, которые имеют длительный срок хранения или быстро оборачиваются в вашем ресторане, покупка оптом может быть эффективным способом снизить себестоимость.

Вот пример: если сделка с вашим поставщиком на закупку оптом позволяет сэкономить 50 центов за фунт курицы, а каждое куриное блюдо содержит восемь унций курицы, вы сэкономите 25 центов в COGS на одно куриное блюдо.

Но есть общие опасения по поводу покупки оптом. Одна вещь — это свежесть, которая может быть нарушена, если ее хранить или оставлять замороженной слишком долго. Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, сколько места у вас в задней части дома для хранения оптовых запасов. Вашей кухонной бригаде, возможно, придется перемещаться по коридорам, кладовым и подсобным помещениям, как лабиринтам, если на их пути толпятся стопки коробок.

2. Покупайте продукты по более низкой цене

Большинство согласятся, что это последний вариант для снижения ваших издержек.Если вы пошли в ресторан или сделали заказ из ресторана и заметили, что вкус и качество стали падать, но цена была такой же, вы, вероятно, заметили. И ваши клиенты тоже. Вот почему покупка продуктов по более низкой цене как способ снизить расходы — не лучшая идея — вы не хотите подвергать риску свою еду и целостность.

Один из способов купить более дешевые товары, не соглашаясь на товары более низкого качества, — это установить цены в магазине. Поговорите с разными поставщиками продуктов питания, чтобы узнать, у кого лучшие общие цены, которые подходят вашему ресторану.

Вот еще один пример: у одного поставщика могут быть более выгодные предложения на стейки, чем на курицу, но если вы продаете значительно больше курицы, чем стейка, разница в цене может означать, что вам лучше обратиться к другому поставщику, который взимает больше за стейк, потому что вы получайте больше прибыли от своих более популярных пунктов меню, в которых есть курица.

Кроме того, не бойтесь обратиться к своему поставщику и обсудить любые постоянные сделки. Если вы изо всех сил пытаетесь поддерживать разумную себестоимость, скорее всего, ваш поставщик скорее потеряет немного денег, чем весь ваш бизнес.

3. Внимательно следите за запасами

Если вы еще раз взглянете на приведенное выше уравнение стоимости проданных товаров, вы фактически не увидите термина «продано». Это потому, что, как ни удивительно, ваши COGS могут существовать независимо от ваших продаж.

Обычно это происходит из-за плохого управления запасами . Если в вашем ресторане нет четких инструкций или процедур для служебного помещения, вы можете терять деньги каждую смену из-за утечки инвентаря. Неправильное порционирование, чрезмерный заказ, отходы и воровство могут значительно сократить расходы вашего ресторана, не прибавляя ни цента к вашей прибыли.

Убедитесь, что у вас есть надежная система управления запасами в ресторане, чтобы внимательно отслеживать все входы и выходы в вашем ресторане. Если вы не будете слишком осторожны, ваш номер COGS будет намного ниже, чем он должен быть, и ваш кошелек будет больше, чем вы хотите.

4. Используйте специальные предложения и сезонные меню для экономии запасов.

Используя интеллектуальное меню, ваш ресторан может свести к минимуму пищевые отходы, продвигая специальные предложения или товары с дополнительными запасами.Используйте избранные элементы меню и сезонные цены, чтобы скорректировать планирование запасов на определенные сезоны и избежать лишних продуктов, лежащих на полках.

Учитывая все обстоятельства, подробное управление запасами, вероятно, лучший способ снизить себестоимость проданных товаров в вашем ресторане . Благодаря порционированию, процедурам по утилизации пищевых отходов и подробному отслеживанию запасов вы можете поддерживать высокое качество продуктов, экономить деньги и поддерживать эффективную работу кухни.

Используйте этот калькулятор для определения стоимости проданных товаров для вашего ресторана

Управляя стоимостью проданных товаров наряду с другими финансовыми показателями, такими как процент затрат на рабочую силу и фонд заработной платы в ресторане, вы сможете лучше оценить прибыль вашего ресторана.Загрузите в этом ресторане калькулятор стоимости проданных товаров, чтобы рассчитывать.

.