Бизнес

Бизнес план по открытию ресторана: Бизнес-план ресторана, готовый пример — Технология бизнеса

20.08.2021

Содержание

Открытие ресторана с нуля - помощь в открытии, цены, бизнес план ресторана от InspireGroup

Открытие ресторана обычно производится по одной из общепринятых схем:

  1. С нуля — когда от начала проектирования и до доведения объекта «под ключ» даже каждый закоулочек и любая мелочь в планировке, в пространственных объемах и в конструктивных особенностях формируются под запросы конкретного ресторанного бизнеса.
  2. Ремонт и реконструкция уже готового помещения ресторана под задуманную концепцию будущего заведения.
  3. Переоборудование ранее неприспособленных под ресторацию площадей. В жилых домах это происходит с обязательной адаптацией помещений: особое внимание уделяется шумоизоляции, вентиляции и пожарной безопасности, а также разгрузочной зоне.

Каждый из вариантов включает в себя соответствующий план мероприятий, при этом должны быть строго учтены строительные, санитарные и противопожарные нормы СНиПов и ГОСТов.

 

Определение концепции и дизайна

Делая заказ дизайнерского оформления ресторана, нужно определиться, на какого посетителя будет рассчитан прием заведения. На основе такого выбора строится концепция будущего объекта и в дальнейшем формируется его статусность и популярность.

Наряду с отменной кухней и возможностью потанцевать посетителей также привлекает общая праздничная атмосфера ресторана, и в этом не последнюю роль играет вид его внутренней обстановки. Поэтому удачный дизайн интерьера также является важной составляющей процветания бизнеса.

Интерьерная стилистика может зависеть не только от выбора национальной кухни или других кулинарных приоритетов, она может содержать разнообразную направленность, например, исторический образ какой-то эпохи или события, конкретную тематическую окраску или строгое соответствие определенной интерьерной моде. Или же, наоборот, воплощать самые смелые экспериментальные решения по смешению различных стилей.

 

Готовый ресторан «под ключ» — необходимые этапы разработки

Если создание заведения начиналось с нуля, то проект включает в себя комплексное решение строительных задач, таких как:

  • формирование пространственных и планировочных решений;
  • технология выполнения общестроительных работ;
  • органичное включение инженерных коммуникаций и кабельных трасс (в том числе «умных») в конструктивные элементы здания;
  • применение качественных материалов;
  • установка и наладка оборудования.

Далее вступает в силу осуществление дизайн-проекта. Наряду с определением стилистики, подачей внутренней отделки и подбором материалов в него входит разработка элементов декора, текстиля и мебели, а также посуды и мелких аксессуаров. Еще может быть задействовано брендовое оформление пространства — в виде вывесок, лого, брендовой продукции.

 

Преимущества проектирования в нашей студии дизайна

При любом варианте создания ресторации наилучший результат получается, когда все запланированные мероприятия ведутся единой организацией — от разработки проекта до полного его воплощения в реальность. Такой подход способствует максимальному соответствию сдаваемого объекта согласно выбранной концепции, без отступлений от задуманного даже в мелочах.

Наша компания, состоящая из профессионалов разных специальностей, предлагает комплексные услуги по ведению всех видов работ для открытия ресторана, в том числе по созданию дизайн-проекта.

Преимущества, которые получает заказчик от совместного труда наших специалистов:

УСЛУГИ: ПОЛУЧАЕМЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
Примеры готовых объектов На основании уже наработанной базы проектов, возможен выбор или частичное заимствование идей по имеющимся фото объектов, а также сопроводительные консультации на основании уже проведенных работ.
Предварительные эскизы Перед окончательным согласованием дизайна интерьера заказчику предоставляется на выбор несколько эскизов будущей обстановки его заведения в 3D-графике.
Авторский надзор Контроль за соответствием работ согласно проекта, от нуля до сдачи объекта, а также за соблюдением сроков их исполнения.

На руки заказчик получает полный пакет проекта, с чертежами и с технической документацией.

Исходя из соотношения «стоимость услуг — эффект окупаемости», такой подход к открытию ресторанного бизнеса особенно актуален для больших помещений.

 

Стоимость разработки дизайн-проекта ресторана

Точная стоимость стройки проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы Стоимость за кв. м
Разработка дизайна От 1000
Авторский надзор и комплектация От 1000
Первый выезд на объект в пределах г.Москвы Бесплатно

 

Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего готово дизайн-проекта

 

Фото готовых проектов открытия ресторанов от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения ресторанов и кафе, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Пивной бар-ресторан

Разработка дизайн проекта бара Olympic

Адрес: г. Москва, Олимпийская деревня
Общая площадь: 320 м.кв
Посадочных мест: 120

Веранда при ресторане «Династия»
Площадь 180м2
г. Москва, ул. Раменки 5

 

 

Ресторан «Панчо Пицца»

Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк»
Общая площадь: 220 кв. м
Посадочных мест: 85

Фото разработки концепции ресторана:

 

Фото готового проекта:

 

 

Ресторан домашней кухни Nikolas

Адрес: г. Москва, ул. Большая Полянка, д. 27
Общая площадь: 300 кв. м
Посадочных мест: 114

 

Как стало

Как было

Проектные эскизы

 

Детский ресторан Ангария

Адрес: г. Ангарск, Иркутская область
Общая площадь: 160 м.кв
Посадочных мест: 60

 

Идея

В основу идеи легла кардинальная смена ролей ребенка и взрослого, заходящих в ресторан. Если при посещении любого стандартного заведения главным является взрослый человек, а его ребенок оказывается в роли «бесплатного приложения» к нему. Конечно, любой уважающий себя ресторан может предложить специальное детское меню, детские стульчики, игровую комнату развлечений и пр. Тем не менее, стандартные заведения общепита все равно ориентированы на родителей, и детям рано или поздно становится скучно: а это значит, что посетители вынуждены покидать кафе или ресторан раньше запланированного времени и обе стороны остаются в проигрыше. Такого не случится в сказочном ресторане «Ангария»!

Логотип

БЫЛО

СТАЛО

Меню

Ресторан предлагает своим клиентам исключительно детское, вкусное, полезное и сбалансированное меню. Если вы также хотите сделать заказ — уверяем вас, вы останетесь довольны, ведь то, что понравится маленьким привередам, просто не может быть невкусным!

Барное меню позволит утолить любую жажду: какао, чай и кофе, а также соки, смузи, молочные коктейли, фруктовые шейки, лимонады на любой вкус. Кроме того, кафе «Ангария» по праву гордится своим мороженым, которое производит установленная прямо на витрине машина. Наблюдение за ее работой станет для наших маленьких клиентов приятным дополнением к целой гамме насыщенных и разнообразных вкусов любимого лакомства, которые занимают внушительное место в сладком меню. Кроме стандартных лакомств ваши дети смогут попробовать и уникальное мягкое мороженое, которое есть только у нас!

Анимация

Сразу несколько уютных уголков ресторана отведены специально под развлечения. Это, во-первых, специальный барный стол, который используется для «cook-up» — специальных мастер-классов по приготовлению еды своими руками под руководством опытных поваров нашего ресторана. Второе место, которое просто обязан посетить ваш ребенок — игровая комната, где проходят развивающие занятия и игры с аниматорами. В этой комнате также есть большой экран, на котором ваше чадо может посмотреть мультики или интересные развивающие передачи. Третья изюминка ресторана «Ангария» — это пещера Деда Мороза, одна из ледяных резиденций старого волшебника. Уверены, что ваши дети с удовольствием изучат все ее уголки, а также посидят на настоящем ледяном троне.

Инесса Костина, руководитель проектов компании «InspireGroup» (г. Москва), ведущий дизайнер проекта «Волшебная страна Ангария»:

В данном случае идея концепции лежала буквально на поверхности. Ангария — это сказочный, колоритный и уютный ресторан, предназначенный для детей. Идея ледяной комнаты, которую предложили владельцы, дала нам мощный толчок для деятельности и обусловила дальнейшее направление творческой мысли. Ведь именно Новый Год является самым любимым и долгожданным детским праздником. Поэтому возможность посетить резиденцию настоящего деда Мороза станет для ребятишек запоминающимся и поистине волшебным моментом в их жизни. Для того чтобы разнообразить досуг деток и не «заморозить», мы также придумали игровую комнату, в которой малыши могут весело и с пользой провести время под присмотром опытных аниматоров и педагогов.

Интерьер заведения продуман именно с точки зрения детского восприятия и выполнен таким образом, что идеально подойдет для любого детского мероприятия: от мастер-класса по приготовлению пищи до дней рождения и выпускных. Мы трепетно и с душой отнеслись к воплощению данного проекта и хотели бы отметить, что детское заведение подобного уровня сложно найти даже в Москве. Лично я оставила в вашем кафе частичку себя и своей души — так хотелось создать идеальное пространство, в котором маленькие посетители ресторана смогут почувствовать себя желанными и любимыми гостями. Благодарю от всего сердца как столичных, так и местных мастеров, которые помогли воплотить нашу идею в жизнь, и желаю всем посетителям сказочного ресторана «Ангария» приятного времяпрепровождения!

Как стало

Как было

Проектные эскизы

Заказать бизнес план для ресторана по лучшей цене в Ресттим

Разработка бизнес-плана перед открытием нового ресторана или кафе крайне важный, а пожалуй, и самый важный этап процесса открытия нового предприятия общественного питания. Именно бизнес-план даёт понимание следующих показателей:

  • Размер прибыли
  • Размер инвестиций
  • Срок возврата инвестиций.

Для того чтобы рассчитать бизнес-план, необходимо чётко обозначить концепцию будущего заведения. Что такое концепция можно посмотреть ЗДЕСЬ. И вот её также важно описать, чтобы в первую очередь она сформировалась в голове у собственника, а затем уже использовалась как техническое задание для всех участников открытия ресторана. Поэтому понятие описание концепции и расчёт бизнес-плана не разделимы.

Как составляется бизнес-план ресторана, кафе

Бизнес-план всегда рассчитывается под конкретное помещение, в котором будет открываться предприятие. Иначе достаточно сложно использовать расчётные данные, на которых дальше основываются все расчёты по размеру прибыли и инвестиций в проект. Можно сделать предварительный бизнес-план с плановыми показателями и под них искать помещение. Но в любом случае, окончательный вариант бизнес-плана должен быть основан на реальных цифрах конкретного помещения.

Бизнес-план открытия ресторана состоит из следующих разделов:

1. Расчётные данные

  • площадь помещения – которая разделяется на гостевую зону и производственную, в зависимости от концепции заведения;
  • арендная ставка
  • количество посадочных мест – рассчитывается в зависимости от площади гостевой зоны и коэффициента (он в свою очередь зависит от выбора формата концепции, чем сложнее и дороже, тем больше коэффициент)
  • средний чек – определяется маркетинговым анализом конкурентной среды города/района открытия;
  • коэффициент оборачиваемости посадочного места – целевой показатель, устанавливаемый исходя из пешеходных и транспортных потоков мимо входа в помещение ресторана; а также в зависимости от выбранной концепции;
  • динамика гостевой посещаемости – процентное соотношение заполняемых посадочных мест к общему числу по месяцам, устанавливается как прогнозируемый показатель, в зависимости от месяца открытия заведения и сезонного фактора, как места размещения, так и гостевой активности в городе в целом.

2. Затраты на оплату труда сотрудников

  • Перечень должностей сотрудников предприятия – определяется в процессе формализации концепции. Чем сложнее и дороже концепция, тем больше различных должностей потребуется.
  • Количество сотрудников в штате по каждой должности – зависит от режима работы каждого подразделения будущего ресторана/кафе/бара. Определяется в процессе формализации концепции.
  • Размер оплаты труда по каждой должности – зависит от уровня зарплат на рынке труда в городе и от выбранной квалификации сотрудников. Можно набрать новичков или просто «криворучек» и платить им мало, а можно взять на работу уже опытных профессионалов и тогда придётся платить по полной.

3. Расчёт затрат и прибыли. Это операционные доходы и расходы для расчёта прогнозируемой прибыли.

  • Себестоимость продуктов, напитков, доп услуг
  • Инвентарь и оборудование
  • Посуда
  • Расходные материалы и хоз товары
  • Аренда
  • Текущий ремонт
  • Маркетинг
  • Коммунальные платежи (электричество, вода, газ, тепло), связь, интернет, тв
  • Техническое обслуживание
  • Административные расходы и лицензии
  • Канцтовары
  • Транспорт
  • Налоги
  • Услуги банка

4. План инвестиционных расходов.

  • Перечень и размер всех необходимых инвестиций. Определяется исходя из описания концепции. Общие блоки:
    • Проектирование, строительные работы
    • Системы охраны и оповещения
    • Оборудование, инвентарь, посуда капитальное для кухни, бара и т.п.
    • Система автоматизации
    • Мебель, текстиль, униформа
    • Маркетинг под открытие
    • Продукты/напитки для проработок и запуска, хозтовары, расходники
    • Доп инвестиции (подбор персонала, обучение, лицензирование и т.п.)
  • Динамика окупаемости затрат – рассчитывается в зависимости от прогнозируемого уровня прибыли каждого месяца. В итоге даёт срок возврата инвестиций.

В результате, составив бизнес-план вашего будущего заведения, вы можете понять стоит ли «игра свеч» или лучше не рисковать. А может быть возникнет желание немного упростить концепцию. Так как составленный бизнес-план – это всегда фактически конструктор, где, поменяв одно или несколько расчётных значений, или убрав какие-то чрезмерные инвестиции, можно сразу получить пересчитанное значение как прибыли, так и срока возврата инвестиций.

Как заказать расчёт бизнес-плана

Для того, чтобы заказать расчёт бизнес-плана или получить ответы на возникшие вопросы, вы можете отправить нам запрос, заполнив форму представленную ниже.

Форма обратной связи

Среднее время ответа на электронное письмо 20 минут.

Готовые бизнес планы ресторанов

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию пивного ресторана. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 43 страницы; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Настоящий проект предполагает открытие пивного ресторана нового поколения. Для открытия заведения предполагается арендовать помещение площадью 600 кв.м., сделать в нем ремонт и оснастить мебелью, техникой и необходимым оборудованием. Планируется создать в открывающемся пивном ресторане уникальную атмосферу, где всегда будет вкуснейшая кухня, море свежего разливного пива, а также самых разных алкогольных напитков — от элитных вин до эксклюзивных безалкогольных коктейлей. …

Подробнее...

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие развлекательного комплекса. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Бизнес планом предполагается открытие развлекательного комплекса в имеющемся четырехэтажном здании общей площадью 4 000 кв.м. Проект будет реализован на 5 уровнях (4 этажа и цоколь). Перед запуском развлекательного комплекса в здании будет произведена частичная реконструкция и полный ремонт. Планируется, что открывающийся развлекательный комплекс будет включать сеть ресторанов, молодежный клуб, бильярдный клуб, кафетерий, банкетный зал, клуб караоке и другие объекты.

Подробнее...

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство ресторанно-гостиничного комплекса. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 21 страница; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Ресторанно-гостиничный комплекс будет состоять из гостевых домов (бань), двухэтажного ресторана и прилегающей к ресторану двухэтажной гостиницы. В гостинице предполагается разместить 30 номеров, из которых: 20 номеров стандартных, 8 номеров —  типа «полу-люкс» и 2 номера – типа «люкс». Жилая часть здания и ресторан функционально и планировочно обособлены. Для проведения праздничных мероприятий на свежем воздухе  будет предусмотрен летний навес (сезонное …

Подробнее...

Настоящий краткий бизнес план рассчитан на инвестирование в покупку готового бизнеса: кинотеатра, ресторана, кафе. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 6 месяцев. За время работы на рынке у кинотеатра сложился положительный деловой имидж, наработан круг постоянных клиентов. Руководством кинотеатра-ресторана постоянно проводятся акции, мониторинг рынка, отслеживаются потребительские предпочтения и учитываются пожелания клиентов. Многочисленные клиенты рекомендуют кинотеатр-ресторан своим знакомым. Обширная рекламная компания и имидж кинотеатра-ресторана делает его очень конкурентоспособным и привлекательным с точки зрения приобретения и инвестирования. Конкурентными преимуществами …

Подробнее...

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие кафе-пиццерии. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 43 страницы; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Бизнес планом предлагается открыть кафе-пиццерию в отдельно стоящем 3-х этажном здании, которое также имеет цокольный этаж. В бизнес плане кафе-пиццерии расписано, что на первом этаже будет находиться пиццерия. Интерьер демократичный, в тонах итальянского флага – зеленый, белый, красный. На стенах как элемент интерьера представлена сделанная из пластика в натуральную величину пицца из меню. Столы на первом этаже небольшие квадратные, рассчитанные …

Подробнее...

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию ресторанного комплекса. Цель разработки бизнес плана: получение кредита банка; Объем работы: 95 страниц; Горизонт бизнес планирования: 10 лет. Для организации ресторанного комплекса планируется приобрести и реконструировать пятиэтажное здание. Фасад здания: Дизайн фасада выполнен в футуристическом стиле будущего и напоминает некую космическую станцию, своего рода Ноев ковчег, как будто в холодном и пустом вакууме вселенной создан последний с сохраненной флорой и фауной райский уголок. 1 Этаж: Домашний анти фастфуд.  Дизайн, теплое, уютное кафе в домашнем стиле, винтаж, расположение …

Подробнее...

Бизнес план с расчетами по открытию рентабельного ресторана

Самый важный и информативный документ, отражающий перспективность вашего проекта, — бизнес-план ресторана; бизнес обязательно должен основываться на реальных расчетах, учитывающих величину предстоящих затрат, способ финансирования деятельности, ожидаемые показатели рентабельности и срок окупаемости проекта.

Целью любой коммерческой деятельности является получение прибыли за счет удовлетворения спроса в конкретном потребительском сегменте. Перед тем как составить бизнес-план по открытию ресторана, важно определиться с концепцией проекта: место расположения, вместимость, специализация объекта общественного питания. И только после этого может оцениваться необходимый объем капиталовложений и ожидаемая рентабельность ресторанного бизнеса.

Наличие грамотно разработанного детального бизнес-плана дает реальную возможность привлечь средства на открытие ресторана на выгодных условиях (например, оформить целевой банковский кредит с лояльными ставками и длительными сроками погашения при наличии минимального обеспечения). При правильной организации ресторанного бизнеса его прибыльность будет достаточно высока, чтобы полный срок окупаемости проекта составил менее 2-х лет.

Что включает бизнес-план по открытию ресторана?

Стандартный документ состоит из нескольких основных разделов:

  • вводной части;
  • описания этапов реализации проекта;
  • характеристик будущего объекта;
  • плана маркетинговой деятельности;
  • описания используемого оборудования;
  • финансовой части документа, оценки предстоящих рисков и обоснования инвестиций;
  • заключительной части.

Во вводной части бизнес-плана для ресторана описывается целевая аудитория и концепция заведения, указываются основные источники дохода (продажа блюд ресторана отдельным клиентам, проведение банкетов, кейтеринг и т.д.). Готовый документ будет содержать информацию о помещении для заведения (которое чаще всего арендуется), данные о ценовой политике, ожидаемой средней сумме чека, источниках финансирования проекта и сроках окупаемости.

Детальное описание этапов реализации включает информацию о расходах на поиск, выбор, подготовку помещения для будущего ресторана с расчетами суммы затрат, а также величину расходов на регистрацию юридической формы предприятия. Так как открыть планируется предприятие по организации общественного питания, обязательным является составление детального технологического проекта. В документе учитываются все требования санитарных и иных нормативов в отношении планировки помещения, используемого оборудования и инженерных систем, организацию рабочих мест персонала и т.д.

При разработке плана маркетинга обязательно учитывается рыночная конъюнктура, наличие конкурентов, особенности спроса среди выбранной целевой аудитории. С учетом этой информации формируется комплекс мер по рекламе и продвижению: использование наружных рекламных носителей, печать листовок, размещение объявлений в СМИ, необходимость в разработке собственного сайта заведения и т.д. В конце раздела указывается общий бюджет маркетинговой деятельности.

Готовый бизнес-план содержит исчерпывающую информацию обо всем используемом в работе ресторана оборудовании и его стоимости. В частности, указываются характеристики плит, витрин, охлаждающих столов, овощерезок и мясорубок, предметов сервировки, приспособлений хозяйственного назначения и т.д. Грамотно составленный образец документа будет включать данные по конкретной модели каждого вида оборудования, обоснование его выбора, реальные цены и т.д.

Финансовые расчеты, оценка рисков и доходности инвестиций

Обязательным этапом разработки бизнес-плана является составление финансового плана, включающего в себя данные о предстоящих расходах и ожидаемой структуре доходов. В расходной части плана учитываются: сумма затрат по открытию ресторана, величина налоговых платежей и операционных расходов на аренду помещения, затраты на оплату труда персонала, закупку необходимых продуктов, расходы на погашение кредита и т.д.

При оценке ожидаемой суммы дохода от деятельности заведения учитывается: ожидаемая величина среднего чека, интенсивность загрузки ресторана, сезонность. Когда составляется реальный бизнес-план ресторана, пример расчетов обязательно должен учитывать частичную загрузку заведения в течение первых месяцев его работы: как правило, в течение полугода с момента открытия реальная посещаемость составляет не более 50% от максимально возможной величины.

Основные факторы риска при открытии ресторана: неправильный выбор его места расположения и концепции, риск ошибки при определении целевой аудитории, высокая капитализация инвестиций, неправильный подбор персонала.

Ввиду высокой рентабельности ресторанного бизнеса, деятельность в данной сфере ведется в условиях высокой конкуренции, что также является дополнительным источником риска.

Перед тем как открыть заведение общественного питания, обязательно нужно провести реальный расчет финансового обоснования инвестиций: определить источник и условия привлечения средств, рассчитать срок окупаемости проекта и точку безубыточности, величину валового дохода и прибыли. Доступным способом уменьшения срока окупаемости проекта является увеличение посещаемости заведения, для чего могут потребоваться дополнительные расходы на рекламу и повышение качества обслуживания.

Только при условии, что грамотно составлен и тщательно просчитан бизнес-план ресторана, бизнес имеет все шансы на успешное развитие.

Дистанционный курс "БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"

Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 12 секретов по открытию ресторана и 9 важнейших правил при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Планирование в ресторанном бизнесе

«Бизнес-план для ресторанного бизнеса» – программа, направленная на обучение рестораторов, владельцев и управляющих ресторанов, кафе и баров, а также пока только желающих открыть свой собственный ресторан. Открывая собственный ресторан необходимо в первую очередь составить грамотный и эффективный бизнес-план открытия ресторана, чтобы бизнес приносил доход, а не убытки.

Бизнес-план ресторана или кафе является главным стратегическим инструментом и направляющей в управлении и развитии предприятия общественного питания. Поскольку эти знания являются ключевыми для открытия ресторана, умение создать четкий бизнес-план значительно облегчит дальнейшую работу и придаст уверенности в правильности расчетов.


О процессе обучения в Университете Бизнеса и получении документов об образовании

Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов ресторанного бизнеса диплом государственного образца об успешном прохождении программы «Бизнес-план для ресторанного бизнеса» с международным приложением на английском языке.


Лицензия на образовательную деятельность №038379

Описание курса

Программа курса «Бизнес-план для ресторанного бизнеса» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешного составления бизнес-плана ресторана. Вы узнаете, как выглядит структура управления рестораном, как характеризуется стратегия действий руководства при управлении рестораном, как провести маркетинговые исследования, как разработать стратегию продвижения и многое другое.

Бизнес-план для ресторанного бизнеса – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы по бизнес-плану ресторана в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки управления ресторанным бизнесом, но и познать все особенности данной специальности с нуля.



Программа курса обучения "БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"
1. Введение в ресторанный бизнес. Рестораны, бары, кафе
  • Должностные инструкции персонала ресторана

2. Руководитель и директор ресторана
  • Структура управления рестораном

3. Управление рестораном и стратегия действий руководства
  • Рынок ресторанной сферы и франчайзинг. Системный подход в управлении рестораном

4. Маркетинг в ресторанном бизнесе и его особенности
  • Инструменты ресторанного маркетинга, «маркетинг-микс», маркетинговые исследования и анализ
  • Формат и концепция ресторана. Маркетинг внутренний среды ресторана

5. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
  • Специализированные рекламные технологии, PR в ресторанной сфере и способы продвижения в Интернете
  • Разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

6. Анализ потребительского спроса и рекламы в ресторанном бизнесе
  • Способы использования наружной рекламы, правила оформления витрины ресторана, печатная реклама и плакаты
  • Продвижение услуг ресторана, привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана
  • Дифференцированная реклама и вспомогательные приемы рекламы

7. Управление финансами ресторана. Экономика и учет ресторана
  • Финансовая модель и эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

8. Поставка продуктов и материально-техническое снабжение ресторана
  • Отношения с поставщиками, товародвижение, склад и приемка продовольственных товаров

9. Повышение и контроль при планировании ресторанных продаж
  • Специфика ценообразования в ресторанной сфере

10. Завоевание гостя
  • Безупречный сервис в ресторане и работа с жалобной книгой

11. Классификация помещений ресторана
  • Описание и характеристика торговых и хозяйственно-бытовых помещений, интерьера залов
  • Правила создания ресторана с нуля

12. Классификация ресторанной мебели
  • Станция как рабочее место официанта
  • Столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель в ресторане

13. Виды оборудования для баров и техника для работы бармена
  • СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители, диспенсеры, льдогенераторы и льдодробилки
  • Блендеры, миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
  • Тепловые и холодильные витрины

14. Виды оборудования для горячих напитков
  • Эспрессо-машины, оборудование для помола и приготовления разного вида кофе, горячего шоколада
  • Профессиональные инструменты и аксессуары бариста. Фильтры для уменьшения жестокости воды

15. Автоматизированные системы в ресторанах
  • Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

16. Ресторанное меню и его типы
  • Составление меню ресторана и дегустация блюд при составлении

17. Карты напитков, блюд и меню
  • Виды меню-карт, карт напитков и правила оформления карты-меню
  • Составление меню, карт блюд и напитков, карты чая и кофе, последовательность расположения позиций
  • Требования, предъявляемые к меню. Фирменное меню и блюда от шеф-повара

18. Кассовые аппараты
  • Виды контрольно-кассовых машин и особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
  • Расчет гостя и инструменты управления продажами

19. Ресторанный инвентарь и посуда
  • Классификация и особенности мойки столовых приборов, стеклянной посуды и посуды для коктейлей

20. Бар, правила и особенности работы в баре
  • Классификация баров, барное оборудование, глоссарий бармена
  • Работа и рабочее место бармена. Обслуживание за стойкой

21. Карта бара
  • Общая классификация и правила подачи крепких алкогольных напитков, аперитивов, пива, ликеров, коктейлей

22. Алкогольные коктейли и их виды
  • Основные правила и способы приготовления и декорации коктейлей
  • Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

23. Карта вин
  • История создания вина, признаки классификации вин и правила хранения
  • Правила составления и оформления винной карты

24. Должность и обязанности сомелье в ресторане
  • Особенности работы сомелье в зале ресторана
  • Правила подачи вин, сервировки, проведения дегустаций в ресторане и декантации вин

25. Командная работа ресторана
  • Ведение кадровой политики. Найм, обучение и развитие официантов
  • Стажировка, проведение аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы в ресторане
  • Внутренний распорядок ресторана, мотивация сотрудников и эффективное взаимодействие подразделений ресторана

26. Система мотивации сотрудников и совершенствование организационного климата
  • Участие менеджера в мотивации подчиненных
  • Теория мотивации Маслоу и Альдерфера, Мюррея и Герцберга и процессуальные теории мотивации
  • Теория развития групп. Целевое управление. Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
  • Анкетирование персонала, распределение и параметры выполнения должностных обязанностей
  • Подкрепление мотивации, профессиональный рост работника, атмосфера доверия

27. Необходимые знания для работы обслуживающего персонала
  • Личные качества успешного официанта и улучшение качества работы персонала

28. Должностные инструкции персонала
  • Обязанности директора, менеджера ресторана, метрдотеля, официанта, бармена, бар-менеджера, хостес

29. Введение в специальность официанта
  • Внешний вид, техника работы и навыки официантов
  • Требования к официанту, организация труда, графики работы официантов
  • Стандарты сервиса и качество обслуживания в ресторане

30. Концепция ресторанного сервиса и создание высокого уровня сервиса
  • Французская и американская система ресторанного сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
  • Правила сервировки и подачи блюд. Различные виды сервиса и порции в ресторане
  • Подача блюд «в обнос», шведский стол, русский стиль, английская и французская система обслуживания
  • Использование сервировочной тележки и правила уборки столов в ресторане

32. Классификация клиентов ресторанного заведения
  • Прием различных категорий гостей и построение доверия клиента
  • Гости из разных стран Европы, Америки, Скандинавии, Японии, Китая, Израиля и Восточных стран
  • Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

33. Правила приема гостей ресторана
  • Оценка и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
  • Основные правила этикета и правила поведения за столом

34. Обслуживание банкетов в ресторане
  • Общие правила проведения банкетов и оформления заказов на обслуживание
  • Сервис банкетов и банкетная сервировка. Полное и частичное обслуживание официантами
  • Особенности проведения фуршета, банкет-коктейля, свадебного и новогоднего банкета, праздничных вечеров
  • Очередность обслуживания гостей на банкете

35. Ресторан при гостинице
  • Способы подачи и сервис завтраков. Завтрак в номер, на летней веранде, легкий континентальный завтрак
  • Организация ланчей и полдников. Способы подачи обеда и ужина в отеле.
  • Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний и туристов в отеле
  • “Шведский стол” на ужин и обслуживание в номерах

36. Основы безопасности в ресторане и охрана окружающей среды на предприятии
  • Организация охраны труда на предприятии и правила техники безопасности в работе официанта
  • Предотвращение чрезвычайных ситуаций, пожарная сигнализация и последовательность действий в случае пожара
  • Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Курс «Бизнес-план ресторана» в Университете Бизнеса №1 поможет вам составить свой личный бизнес-план кафе, ресторана или расскажет обо всех нюансах, которые необходимо учесть при составлении бизнес-плана ресторана. Как составить бизнес-план ресторана? Как открыть ресторан? Что такое «маркетинг-микс»? Как создать эффективную команду персонала? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах по созданию бизнес-плана ресторана в Университете Бизнеса №1!

Подайте заявку на обучение прямо сейчас – и в скором времени Вы узнаете все особенности профессионального менеджмента в сфере ресторанного бизнеса! Станьте успешным ресторатором вместе с Университетом Бизнеса №1!


Бизнес план по открытию ресторана

Бизнес-план – это обобщающий документ, в котором содержится основная программа выполнения и последовательности операций, совершаемых в процессе организации и реализации нового проекта. Бизнес план ресторана содержит теоретическую информацию о самом предприятии, его сфере деятельности, производимых товаров и услугах, местах сбыта, маркетинговой политике, предполагаемом уровне эффективности проекта в целом.

Только после индивидуальной встречи со специалистами нашей компании можно окончательно скорректировать все разделы и цену на услугу.

  • Описание заведения
  • Обзор рынка и конкурентной среды
  • Описание предоставляемых услуг
  • SWOT-анализ
  • Маркетинговая стратегия позиционирования
  • Инвестиционный план
  • Финансовый план
  • Анализ рисков и их минимизация
  • Оптимистический сценарий
  • Пессимистический сценарий
  • Пояснительная записка

МДР предлагает помощь экспертов ресторанного бизнеса для решения различных задач, связанных с открытием, реорганизацией заведений. Если вам нужен готовый бизнес-план ресторана или требуется разработка уникального проекта, мы готовы привлечь специалистов, имеющих большой опыт работы не только в России, но и за границей. В кратчайший срок будет выполнена работа с учетом всех особенностей вашего заведения, с учетом тех задач, которые вы поставили перед экспертами.

Наши преимущества:

  • вы получаете бизнес-план с расчетами, с финансовым планом, подробным описанием, обзором конкурентной среды, готовой маркетинговой стратегией и проч.;
  • индивидуальный подход: у нас есть типовые проекты, но даже если вам нужен готовый вариант, он будет доработан и скорректирован с учетом особенностей вашего бизнеса, заложенного бюджета и проч.;
  • профессиональная консультация: вы не просто получите обобщающий документ с подробной информацией, но и сможете лично обсудить с экспертом текущие вопросы;
  • быстрые сроки – это не значит, что мы работаем вполсилы, это значит, что эксперты МДР будут заниматься только вашим проектом;
  • индивидуальный расчет цены – у нас нет «типовых проектов», мы создаем уникальные интеллектуальные «продукты», в их числе и бизнес-планы, поэтому стоимость рассчитывается исходя из масштаба работ;
  • при личной встрече с экспертом вы сможете посмотреть примеры бизнес-планов ресторанов, если вы хотите ориентироваться на уже успешно реализованные проекты.

Если изначально продуманы все этапы открытия ресторана, то эффективность работы заведения будет максимальной уже с первого дня. Сегодня трудно удивить, еще сложнее – привлечь и удержать клиента, поэтому так важно разработать грамотный бизнес-план ресторана. Обращайтесь к экспертам, не бойтесь советоваться – рекомендации специалистов помогут вам избежать многих ошибок, с которыми сталкиваются владельцы старт-апов. 

По всем вопросам обращайтесь по телефонам:

+7 (495) 223-23-78
+7 (916) 357-71-70

Бизнес-план для открытия ресторана

Важно понимать, для кого вы готовите бизнес-план. Если для себя — вариант может быть крайне упрощенным, дающим только сухую выкладку цифр. Если для инвесторов или партнеров — бизнес-план должен быть, конечно, полнее. Если для банка — ищите профессионалов, способных создать реальный бизнес-план.

Для составления стандартного плана вам на первом этапе потребуется подготовить ответы на следующие вопросы:

1. Название проекта, суть проекта.
2. Финансирование проекта (в процентах: собственные средства, заемные средства).
3. Условия кредитования (если есть заемные средства).
4. Ожидаемый срок ввода проекта в эксплуатацию.
5. Планы помещения с указанием назначения внутренних помещений.
6. Количество посадочных мест.
7. Площади торговых залов.
8. Расположение помещения (центр, окраина, транспортные вопросы).
9. Конкуренция (есть ли похожие предприятия в регионе, ситуация на рынке общественного питания).
10. Статус помещения (собственность, аренда, иное).
11. Ожидаемые коммунальные платежи (электроэнергия, вода и т. п.).
12. Ожидаемая проходимость в год. 13- Состав основного оборудования.
14. Основные расходы, связанные с реализацией проекта.
15. Наличие поставщиков сырья для ресторанов (перечень).
16. Если есть — общие прогнозируемые издержки в период эксплуатации.
17.План персонала (если нет — ориентировочная численность персонала и справка по средней заработной плате в ресторанной области).

Содержание стандартного бизнес-плана может включать в себя несколько блоков, которые, дополняя друг друга, позволят читающему представить себе полную картину о финансовой составляющей проекта. Если вы посмотрите на содержание стандартного бизнес-плана, который можно найти на множестве сайтов, желание готовить его самостоятельно у вас пропадет. На самом же деле содержание бизнес-плана можно сократить без ущерба для получения объективных результатов. Я предлагаю воспользоваться содержанием, которым я пользуюсь уже несколько лет

1. Резюме:
• цель проекта;
• описание предприятия;
• анализ положения дел в отрасли.
2. Основные показатели развития ресторанного бизнеса:
• конкуренты.
3. Инвестиционный план.
4. Производственный план:
• описание производственного процесса;
• состав основного оборудования;
• основные затраты, связанные с открытием ресторана;
• поставщики сырья и материалов;
• прямые издержки;
• общие издержки;
• план персонала.
5. План маркетинга:
• ценообразование и ценовая политика;
• потенциальные посетители рекламного комплекса;
• реклама.
6. Организационный план.
7. Финансовый план:
• источники средств;
• капитал;
• план доходов и расходов;
• финансовые результаты.
8. Заключение.

Может быть, с точки зрения профессионалов этот вариант недостаточно полный и информативный, но за три года у меня не возникало сложностей с его наполнением и восприятием инвесторами.

Старайтесь быть крайне объективными. Ведь вполне возможно, потом реальные данные инвесторы будут сравнивать с прогнозными данными вашего бизнес-плана, и в случае серьезных расхождений вам придется обосновывать свою оптимистичную позицию.

Если говорить о пошаговом плане открытия ресторана, то тут необходимо сделать ряд допущений. Понятно, в каждом конкретном случае порядок может быть своим. Нет жестких требований в последовательности тех или иных шагов, совершаемых для успешной реализации проекта. Отмечу лишь тот перечень работ и задач, без которых обойтись, на мой взгляд, нельзя. Итак, для нормальной работы над проектом вам необходимо рассмотреть следующие вопросы:

1. Концепция проекта:
• Основная идея.
• Целевая аудитория.
• Требования к месту расположения.
2. Юридические и технические особенности отбытия ресторана:
• Создание юридического лица.
• Согласование договора аренды.
• Разработка проекта строительства (реконструкции) помещения.
• Дизайн-проект ресторана.
• Согласование перепланировки.
• Получение разрешительной документации.
3. Описание производства и услуг:
• Производство. Технологический процесс.
• Штат персонала.
• Сервис. Стандарты сервиса.
• Ассортимент (старт-меню).
4. Спецификация оборудования:
• Оборудование бара.
• Оборудование склада, кладовых.
• Оборудование кухни.
• Мебель.
• Посуда.
5. Маркетинговая и рекламная деятельность ресторана:
• Основные игроки в выбранном секторе общественного питания.
• Анализ среднего чека по похожим ресторанам города.
• Название ресторана.
• Особенности меню ресторана.
• Праздники в ресторане.
• Программы стимулирования.
• Основные требования для организации успешной работы ресторана.
• Презентация при открытии.
• Наружная реклама.
• Интернет-сайт.
• Создание базы постоянных гостей.
• Музыкальные программы.
• Примерный бюджет рекламной кампании.
• Примерный календарный план открытия.

Завершая тему, я хочу остановиться на получении необходимых для работы ресторана разрешений и лицензий. Я хочу подчеркнуть, что в разные годы, в разных регионах страны и даже разных районах одного города список может быть своим. Итак, для получения разрешения на торговлю вам потребуется предоставление нижеследующих документов.

Данный пакет документов очень близок по составу к пакету документов для получения лицензии нарозничную торговлю алкоголем. Эти процессы могут быть параллельными.

1. Учредительные документы организации.
2. Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение.
3. Заключение районной СЭС.
4. Заключение городской СЭС.
5. Заключение УГПС (пожарная служба).
6. Карточка учета ККМ.
7. Договор на вывоз мусора.
8. Проект кафе, согласованный с местным РЖА и имеющий заключение МВК (при строительстве).

Для получения заключения СЭС в рамках получения алкогольной лицензии требуется следующий пакет документов:

1. Ассортиментный перечень в 3 экземплярах.
2. Санитарный паспорт на объект.
3. Договор на дезинсекцию (насекомые) и дератизацию (грызуны).
4. Журналы, зарегистрированные в СЭС.
5. Медицинские книжки на всех сотрудников ресторана.
6. Договор на вывоз мусора.
7. Свидетельство о регистрации организации.
8. Договор аренды.
9. В случае перепланировок и проведения реконструкций объекта — согласованный с СЭС проект такой перепланировки (реконструкции).
10. Заключение городской СЭС на открытие объекта.
11.Заключение УГПС (пожарная служба)
12. Наличие сейфа.
13. Наличие охранной сигнализации, кнопки охранной сигнализации.

Как такового разрешения на ведение деятельности ресторана сейчас не требуется. Вам лишь нужно предоставить традиционный комплект документов (в каждом районе свой) в отдел по торговле (реальное название этого отдела гораздо сложнее в написании) районной администрации для внесения вашей организации в реестр фирм, осуществляющих подобную деятельность в районе.

С сертификацией услуг еще проще. Сейчас она не является обязательной. При желании вы в любой момент можете пройти подобную процедуру в органах сертификации услуг. Список документов похож на все остальные.

Перечень документов, предоставляемых заявителем для сертификации услуг общественного питания (формирование дела):

1. Устав предприятия или свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя.
2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица.
3. Договор на аренду нежилых помещений или свидетельство о собственности.
4. Свидетельство ИНН.
5. Коды статистики ОКПО.
6. Заключение органов Госсанэпиднадзора.
7. Согласованный ассортиментный минимум.
8. Заключение органа Госпожнадзора.
9. Карта регистрации ККМ.
10. Документ о поверке и клеймении измерительных приборов.

Примечание: все документы представляются после заключения договора на проведение сертификации услуг в ксерокопиях, заверенные печатью предприятия и подписью руководителя.

Перечень документов, проверяемых в ходе сертификационной проверки услуг общественного питания:

1. Приказ по предприятию о проведении сертификации и назначении ответственного для работы с комиссией.
2. Нормативные документы («ГОСТы», «ОСТы», «СанПиНы»).
3. Правила внутреннего трудового распорядка с распределением обязанностей.
4. Должностные инструкции.
5. Трудовые книжки (трудовые соглашения), штатное расписание.
6. Документы о профессиональном образовании персонала.
7. Личные медицинские книжки персонала.
8. Журналы и инструкции по охране труда и технике безопасности.
9. Сертификаты соответствия на сырье и продукцию.
10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. И. Технологические карты.
12. Журнал на наличие гнойничковых заболеваний. 13- Бракеражный журнал.
14. Договоры на поставку продукции.
15. Договоры:
• на уборку и вывоз мусора;
• на проведение дезинфекции и дератизации;
• на обслуживание холодильного и технологического оборудования;
• с Энергонадзором.

Использованная литература:

А. Затуливетров «Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим», изд. Питер.

Интернет

 

Затраты на открытие ресторана | CardConnect

Создание нового предприятия требует времени, денег и много энергии. Чтобы убедиться, что вы не входите в число 50% малых предприятий, которые терпят крах через пять лет, вам, как новому владельцу, необходимо провести исследование и убедиться, что вы полностью готовы к предстоящим вызовам.

Если вы решили открыть свой собственный ресторан, вы вступаете в особенно конкурентную среду, поскольку в США сейчас открыто большое количество ресторанов, ресторанов быстрого обслуживания и франшиз.С. близка к достижению 1 млн. Однако с учетом того, что в 2018 году индустрия продуктов питания и напитков США могла похвастаться совокупным годовым оборотом в 766 миллиардов долларов, для предпринимателей, которые правильно используют свою бизнес-модель в этой отрасли, есть некоторые потенциально важные преимущества.

Чтобы дать вашему новому ресторану максимальные шансы на успех, ознакомьтесь с нашим руководством по управлению начальными затратами и о том, как наладить бизнес.


Написать бизнес-план

Прежде чем планировать меню, запускать веб-сайты или нанимать сотрудников, вам необходимо написать подробный бизнес-план.Важнейшим элементом бизнес-плана является финансовое прогнозирование. Сюда входят подробные сведения о потенциальных требованиях к финансированию и общие затраты на открытие и ведение нового бизнеса в ресторанной индустрии.

Важно реалистично рассчитывать начальные затраты и помнить, что вы, скорее всего, потратите значительную часть своего бюджета еще до того, как откроете свои двери. Около 82% предпринимателей покрывают первоначальные затраты самостоятельно или полагаются на своих друзей и семью в плане финансирования.Если это не вариант для вас, надежный бизнес-план повысит ваши шансы на получение внешнего финансирования.

Воспользуйтесь нашим калькулятором начальных затрат, чтобы получить лучшее представление о ваших начальных расходах на ресторан (обратите внимание, что эти затраты являются ориентировочными, и вы можете изменить цифры в соответствии с вашими требованиями).

Ресурсы, оборудование и помещения

Оборудование и ресурсы, которые вам понадобятся, будут зависеть от типа и размера ресторана, который вы открываете, а также от предполагаемого помещения.Арендная плата обычно взимается за квадратный фут, поэтому очень важно точно определить, сколько места вам понадобится.

В то время как некоторые помещения будут поставляться полностью оборудованными, другие потребуют капитального ремонта, прежде чем они станут пригодными для использования по назначению, и вам могут потребоваться значительные инвестиции в новое оборудование.

Некоторые из основных затрат, которые необходимо учитывать владельцам ресторанов:

Наем команды и поиск поставщиков

Ваши сотрудники - неотъемлемая часть любого бизнеса, поэтому при составлении бизнес-плана важно подумать о том, сколько сотрудников вам понадобится для управления рестораном и сколько денег это будет стоить вам каждый месяц.В США минимальная федеральная заработная плата составляет 7,25 доллара США, однако эта цифра варьируется от штата к штату. В среднем это средние зарплаты в ресторане для типичных сотрудников:

  • Генеральный директор - 50 000 долларов США
  • Помощник менеджера - 38000 долларов
  • Су шеф - 40000 долларов
  • Сервер
  • - 24000 долларов

Еще одно важное соображение - это источники ваших ингредиентов. Вам необходимо, чтобы ваши запасы были конкурентоспособными по цене и хорошего качества.В большинстве ресторанов на блюда, которые они подают, наценка составляет около 300%. Однако эта цифра может отличаться.

Оформление документов на заказ

Существуют различные лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторанного бизнеса в США. Во-первых, вам нужно получить бизнес-лицензию. Это может стоить до 500 долларов, и процесс будет зависеть от того, где вы живете. К другим важным лицензиям и разрешениям, которые следует учитывать, относятся:

  • Лицензия на общественное питание
  • Разрешение на торговца продуктами питания
  • Идентификационный номер работодателя
  • Лицензия на продажу спиртных напитков
  • Подписать разрешение

В целом стоимость получения всех необходимых лицензий составит от 5000 до 6000 долларов.Вам также нужно будет приобрести соответствующие страховые полисы. Они защитят вас и ваш бизнес, поэтому важно, чтобы вы инвестировали в адекватное покрытие. Вы можете ожидать, что ваши расходы на страхование составят около 6000 долларов в год.

Настройка платежной системы

Платежная система является неотъемлемой частью любого бизнеса, но в ресторанной индустрии особенно важно иметь мобильную, быструю и простую в использовании систему точек продаж, которая надежно принимает платежи.

Некоторые платежные системы просят вас платить ежемесячную плату, в то время как другие берут процент с каждой транзакции.Выбранная вами услуга будет зависеть от потребностей вашего бизнеса и ваших личных предпочтений.

Дополнительную информацию о том, как работает обработка платежей, см. В нашем Руководстве по обработке платежей по кредитным картам.

Маркетинг

В наше время цифровых технологий маркетинг является неотъемлемой частью успеха вашего бизнеса. Вам нужно заявить о себе, чтобы выдержать конкуренцию. Хотя можно эффективно использовать социальные сети, в целом маркетинг и реклама ресторана могут стоить более 30 000 долларов США, в том числе:

  • Вывески - 15 000 долл. США
  • Меню $ 1,500
  • Листы / объявления / купоны от 5000 до 10000 долларов
  • Открытие мероприятия ($ 15 000)
  • PR-услуги (6000 $)

Статистика запуска бизнеса

С 2016 по 2017 год ресторанная индустрия США выросла на 1.7%.

В первый год работы 17% ресторанов в США терпят неудачу, это на 2% меньше, чем в среднем для малого бизнеса. Прогнозируется, что в ближайшие пять лет отрасль будет постоянно расти, поэтому понятно, что предприниматели стремятся создать предприятие в этой отрасли. Средняя стоимость открытия ресторана - 250 000 долларов. Тем не менее, вам нужно будет убедиться, что вы хорошо понимаете связанные с этим расходы, чтобы избежать неожиданностей, которые могут увеличить ваши расходы.

Начать свой бизнес - это невероятно выгодно, особенно если оно будет успешным. Самая важная часть начала любого нового бизнеса - это правильное финансовое прогнозирование. Убедитесь, что разбивка ваших расходов является максимально точной, чтобы избежать неожиданностей.

Как написать бизнес-план ресторана в

Бизнес-план ресторана абсолютно необходим для вашего нового ресторанного бизнеса. Для вас важно составить подробный бизнес-план с подробным описанием его структуры, финансовых показателей, целевой демографии и т. Д., Чтобы ваш новый бизнес с самого начала продолжал развиваться.

Бизнес-план необходим для любого нового бизнеса, и рестораны особенно выиграют от тщательного планирования. Как известно, ресторанами бывает сложно управлять и поддерживать прибыльность, поэтому важно делать домашнюю работу заранее.

Бизнес-план необходим, чтобы помочь вашему ресторану добиться успеха, а также привлечь инвесторов и предоставить информацию для заявок на лицензирование.

Что такое бизнес-план?

Бизнес-план - это письменное описание бизнес-целей и способов их достижения.По сути, это дорожная карта для вашего бизнеса. Бизнес-планы можно использовать для определения ориентиров для вашего ресторана, и они могут помочь при подаче заявки на финансирование от инвесторов или при подаче заявки на получение различных лицензий, необходимых ресторанам для легальной работы.

Что включить в бизнес-план ресторана

Бизнес-планы могут включать в себя разные элементы. Стандартный бизнес-план обычно включает следующее:

  • Краткое содержание
  • Описание компании
  • Анализ рынка и конкурентный анализ
  • Деловые операции
  • Управление и собственность
  • Финансовый анализ

Тем не менее, каждый бизнес-план выглядит немного по-другому, поэтому вы можете включить в него больше или меньше.При написании бизнес-плана ресторана часто включаются такие вещи, как примерное меню, дизайн ресторана, расположение и многое другое. Какие разделы вы добавите, будет зависеть от вашего ресторана, целей и многого другого.

Бизнес-планы также часто включают маркетинговый раздел. Он может быть кратким или длинным и подробным, но независимо от того, что вы вкладываете в свой основной бизнес-план, у вас также должен быть маркетинговый план ресторана.

Бизнес-планы обычно содержат от 10 до 20 страниц. То, что вы добавите, может повлиять на длину.Будьте внимательны, но лаконичны и по делу, чтобы это не затянулось слишком долго.

Как создать бизнес-план ресторана

Если вы все еще не знаете, как открыть ресторан, составление бизнес-плана - это первый шаг в этом процессе. Возможно, вы еще не проработали все детали, но это может помочь вам понять, где вам нужно конкретизировать эти детали.

Давайте посмотрим на основные компоненты бизнес-плана и на то, какую информацию вы должны включить, когда начнете составлять бизнес-план своего ресторана.

Краткое содержание

Все бизнес-планы начинаются с резюме. Этот раздел представляет собой как введение , так и краткое изложение , в котором рассматривается общая картина вашего бизнес-плана.

Исполнительное резюме должно включать в себя заявление о вашей ресторанной миссии, а также общую концепцию вашего ресторанного бизнеса. Подумайте о бренде и о том, что выделяет ваш ресторан, а также о типе еды, типе услуг и общей эстетике, к которой вы стремитесь.

Поскольку бизнес-план также используется для инвесторов, этот раздел должен помочь читателю понять, почему ваш ресторан является хорошей инвестицией, уникальным бизнесом, который будет успешным, и ожидаемой рентабельностью инвестиций.

Обычно резюме занимает около одной страницы.

Описание компании

Описание компании - это то место, где вы можете получить более подробную информацию о вашем ресторане. Включите его официальное название, контактную информацию и местонахождение.Вы также должны указать имя владельца и немного истории компании или соответствующий опыт владельца в отрасли.

Описание должно также кратко охватывать цели ресторана, краткосрочные и долгосрочные. Кратко обсудите также целевую демографическую группу клиентов. Вы также можете упомянуть такие вещи, как бизнес-структура и текущий юридический статус вашего ресторана с точки зрения полученных лицензий.

Сделайте этот раздел кратким и подробным - подробности вы узнаете в следующих разделах.

Анализ рынка и конкурентный анализ

Анализ рынка и конкуренции можно разбить на два раздела или написать вместе. Они охватывают похожие темы, поэтому вам решать, объединить ли вы их или разделить.

В ходе анализа рынка рассматривается целевой рынок вашего ресторана и состав вашей клиентской базы. Подумайте, кто ваша целевая аудитория и почему они предпочтут ваш ресторан другим. Вам следует обсудить ресторанную индустрию и рынок в вашем районе, а также то, как, по вашему мнению, ваш ресторан вписывается в этот рынок.Используйте статистику или данные, чтобы делать прогнозы или комментировать такие вещи, как средний доход ваших целевых клиентов.

При анализе конкурентов следует изучить другие рестораны в этом районе и узнать, как ваш ресторан будет конкурировать. Есть ли другие рестораны, похожие на вашу концепцию, или ваш будет совершенно уникальным в этом районе? Какие цены взимают другие рестораны? Какой рынок они обслуживают? Вы должны стремиться доказать, что ваш ресторан будет выделяться и превзойти конкурентов.

Раздел анализа рынка может также включать маркетинговый план. Это хорошее место, чтобы объяснить, как вы достигнете своего целевого рынка и привлечете его внимание. Обсудите планы продвижения ресторана по привлечению клиентов, стратегии маркетинговых кампаний и многое другое. Вы также можете выбрать подробный маркетинговый план позже в своем бизнес-плане.

Деловые операции или услуги

Этот раздел также иногда называют «Продукты и услуги». Здесь вы должны указать, какие услуги предоставляет ваш ресторан.Некоторые элементы, которые вы, возможно, захотите упомянуть, включают:

  • Часы работы
  • Количество сотрудников
  • Тип предлагаемых услуг (сесть, фаст-фуд, быстрое обслуживание, высококлассные услуги и т. Д.)
  • Юридические потребности (лицензии приобретены или необходимы)
  • Продавцы или поставщики

Раздел бизнес-операций может охватывать некоторую логистику, а также то, как ваш бизнес принесет пользу клиентам или региону. Дайте понять, какие потребности ваш бизнес встречает в сообществе.

Управление и собственность

Здесь вы можете подробнее ознакомиться с бизнес-структурой . Если вы пишете бизнес-план, скорее всего, вы владелец ресторана. Объясните, за что вы, как владелец, будете нести ответственность.

Отсюда вы можете объяснить остальному руководству и объяснить, кто и какие обязанности будет нести. Если у вас есть нанятые партнеры или другие менеджеры, объясните их роли и опыт, которые помогут им добиться успеха.Если вы еще не наняли свою управленческую команду, просто объясните разные должности и за что они будут отвечать.

Важно иметь четкую структуру, показывающую, кто за что отвечает и кто кому подчиняется. Это настраивает ваш бизнес на успешное общение и показывает инвесторам, что ваш бизнес будет работать как хорошо отлаженная машина. Какую структуру вы выберете, будет зависеть от вашего уникального бизнеса - важно, чтобы у вас был план, понятный инвесторам.

Если у вас есть нанятые другие профессионалы, вы можете упомянуть и об этом здесь. Если у вас есть опытный шеф-повар, эта информация будет интересна инвесторам. Будет полезно упомянуть даже работающих по контракту или консультирующих профессионалов - например, юристов, бухгалтеров, подрядчиков или дизайнеров интерьера, или даже PR или маркетинговую фирму.

Финансовый анализ

Это, вероятно, самый важный раздел, поскольку инвесторы будут обращать внимание в первую очередь на цифры.Мы рекомендуем нанять бухгалтера, который поможет собрать эту информацию воедино - в идеале - с опытом работы в сфере ресторанных финансов. Это поможет как инвесторам, так и вам лучше понять реальность финансовой стороны вашего ресторанного бизнеса.

Чтобы составить финансовые прогнозы, вам нужно знать средний чек в вашем ресторане, количество людей, которых вы можете обслужить в день, и сколько мест вы планируете заполнить в день. Примите во внимание эксплуатационные расходы, затраты на рабочую силу и питание, а также размер прибыли для ваших пунктов меню.

Этот раздел должен охватывать начальные затраты, отчет о прибылях и убытках, анализ безубыточности и прогнозы на первые 3-5 лет работы вашего ресторана.

Меню

Хотя меню не является частью стандартного бизнес-плана, оно должно быть включено в бизнес-план ресторана. Ваше меню не обязательно должно быть высечено из камня - эта информация больше касается типа еды, которую вы будете подавать, и стандартной стоимости за блюдо.

Меню помогает получить более точную финансовую информацию и дает понять, что вы на правильном пути к открытию ресторана.Используйте калькулятор стоимости еды, чтобы убедиться, что цены на блюда в меню указаны правильно. Вы также можете предоставить меню в том стиле, который вы планируете использовать в ресторане, в целях брендинга. Включите логотип вашего ресторана, если он был создан.

Образец меню может быть отдельным разделом в вашем бизнес-плане, или вы можете добавить его в раздел бизнес-операций или услуг вашего плана.

Расположение

Общая информация о местонахождении должна быть включена в анализ рынка.Вы можете добавить дополнительную информацию о местоположении в этот раздел или добавить более подробную информацию в отдельный раздел о местоположении.

На данном этапе открытия ресторана у вас, вероятно, еще не выбрано и не арендовано место для размещения. Однако вам следует провести исследование района или окрестностей, на которые вы изучаете, и показать, что ваш ресторан там добьется успеха. Посмотрите на демографические данные о том, кто там живет, работает и обедает, чтобы показать, что ваш целевой рынок присутствует.

Вы также можете указать, что вам нужно в этом месте с точки зрения площади, дизайна и планировки ресторана, пешеходного движения, парковки, доступности из разных районов и т. Д.

Примеры бизнес-планов ресторана

Несмотря на то, что бизнес-план каждого ресторана будет уникальным, полезно ознакомиться с примерами. Рекомендации всегда полезны, особенно если вы впервые пишете бизнес-план.

Ознакомьтесь с образцами бизнес-плана ресторана Bplans.В них приведены примеры различных типов ресторанов, поэтому вы можете найти бизнес, похожий на ваш, и сравнить его. Эти примеры бесплатны, поэтому используйте этот ресурс, чтобы помочь вам, когда вы начнете писать свои собственные!

Почему вашему ресторану нужен бизнес-план

Если вы зашли так далеко, должно быть ясно, зачем вашему ресторану нужен бизнес-план. Даже если вы финансируете ресторан самостоятельно или у вас уже есть финансирование, бизнес-план необходим, чтобы подробно описать важные факторы, влияющие на владение и управление ресторанным бизнесом.

Помимо инвесторов, бизнес-планы могут быть переданы комитетам по лицензированию при подаче заявки на получение бизнес-лицензий, лицензий на услуги общественного питания, лицензий на зонирование, лицензий на продажу спиртных напитков и т. Д. Вам также может понадобиться бизнес-план, чтобы привлечь партнера или другого важного члена персонала вашего ресторана, например шеф-повара.

Даже если ваш бизнес-план ресторана предназначен только для вас, вы должны его создать. Этот план - дорожная карта для вашего бизнеса, особенно на ранних этапах процесса запуска.Финансовые прогнозы абсолютно необходимы для понимания затрат на ведение вашего бизнеса, поэтому эта часть плана является наиболее важной для владельцев.

Последние мысли

Как сказал Бенджамин Франклин: «Те, кто не умеет планировать, планируют потерпеть неудачу». Начать ресторанный бизнес сложно и рискованно без надлежащего планирования. Начните работать над бизнес-планом ресторана уже сегодня, чтобы воплотить в жизнь свою мечту о собственном ресторане.

У вас есть бизнес-план, но вам нужна помощь в разработке маркетинга? Свяжитесь с Restaurant Clicks для получения дополнительной информации о наших маркетинговых услугах по ресторанному маркетингу.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Как написать бизнес-план ресторана❓

Мы все слышали, как бизнес-план ресторана очень важен для эффективной маркетинговой стратегии.Однако во многих случаях этот документ все еще часто недооценивают.

Как показывает Small Business Trends, бизнес-план ресторана удваивает ваши шансы на успех. Звучит довольно впечатляюще, не правда ли?

Теперь вы, вероятно, больше заинтересованы в том, чтобы узнать, как на самом деле создать ценный бизнес-план ресторана, помните, что это сложный документ, требующий много работы и усилий. Давайте начнем с ответов на шесть основных вопросов, с которыми вы можете ознакомиться ниже.

Зачем писать бизнес-план ресторана?

Есть много причин, по которым предприниматели стараются подготовить этот документ. Среди прочего, вам понадобится бизнес-план, чтобы:

  • собрать инвестиционный капитал,
  • получить ссуду,
  • найти недвижимость в аренду,
  • связаться со специалистами, которые помогут вам с управлением рестораном,
  • оцените, сколько денег вам нужно будет вложить и когда бизнес начнет приносить прибыль,
  • посмотрите, действительно ли ваша общая идея для нового продовольственного бизнеса действительно имеет шанс превратиться в настоящий успех.

С чего начать бизнес-план ресторана?

Бизнес-план особенно полезен для предпринимателей, которые хотят открыть свой первый ресторан. Иногда видение в нашей голове может показаться безупречным. Однако, изложив идею на бумаге, мы часто можем заметить некоторые новые важные аспекты, которые мы упускали раньше.

Начните с четкого и понятного описания своего видения. Предполагается, что он понравится банку, инвесторам, менеджерам, а также вашим друзьям или семье.Конечно, вы можете нанять специалистов по ресторанному маркетингу, которые подготовят для вас документ, но имейте в виду, что никто не знает вашу идею так хорошо, как вы.

Когда лучше подготовить бизнес-план ресторана?

Напишите этот документ после того, как у вас возникнет идея, но до того, как вы начнете ее реализовывать. Это позволит вам узнать, каковы на самом деле шансы на успех.

Не сдавайтесь слишком легко, когда что-то идет не так, как вам хотелось бы - вместо этого мыслите нестандартно.Ищите нестандартные решения, и велика вероятность, что вы их найдете.

На что обратить внимание?

Что самое важное при создании бизнес-плана? Ознакомьтесь с принципом KISS (Keep It Simple Stupid). Согласно этому правилу, большинство систем лучше всего работают, когда они простые, а не слишком сложные.

Убедитесь, что ваш документ хорошо организован. Для этого не забудьте включить оглавление и использовать абзацы.

Как часто нужно обновлять и перечитывать бизнес-план ресторана?

Маркетинговую стратегию вашего ресторана следует обновить через 3, 6, а затем через 12 месяцев после написания первого черновика. Это даст вам хорошую возможность проверить, сработали ли предыдущие идеи, и включить несколько свежих решений.

Успешный бизнес-план ресторана

Основное ядро ​​бизнес-плана должно состоять из следующих элементов:

  1. Резюме (описание идеи вашего ресторанного бизнеса).
  2. Анализ рынка и конкуренции.
  3. Операционные и инвестиционные затраты.
  4. Финансовый прогноз.
  5. Анализ чувствительности.
  6. SWOT-анализ.
  7. Описание планируемого трудоустройства (специалисты по ресторанному менеджменту, повара, официанты и др.).
  8. Маркетинговый план ресторана (включая такие вещи, как система онлайн-заказа еды и разработка мобильных приложений).
  9. Стратегия дальнейшего развития.

3 из 4 человек считают, что посещение ресторана с друзьями или семьей - лучшее использование времени, чем уборка или приготовление пищи дома (источник).Таким образом, у бизнеса в ресторанном бизнесе определенно есть высокие шансы на успех. Однако начать его нельзя, не подготовив сначала хороший бизнес-план ресторана.

Давайте теперь рассмотрим 5 важных элементов бизнес-плана ресторана.

Резюме (описание идеи вашего ресторанного бизнеса)

Первые 1-4 страницы каждого маркетингового плана ресторана должны включать хорошо спланированное введение. Это должно быть краткое изложение всего бизнеса (основная идея, сильные и слабые стороны, затраты, ожидаемый доход, анализ конкуренции, целевая группа и т. Д.)).

Детали здесь не важны. Просто укажите ключевую информацию, которая имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса.

Как видите, эта часть документа состоит из множества разных вопросов. Это причина, по которой вы должны написать его в самом конце. Некоторые люди будут читать только эту часть документа, поэтому она должна быть очень ясной и привлекательной.

Анализ рынка и конкуренции

На этом этапе вам нужно взглянуть на более широкую картину - всю бизнес-среду, в которую вы собираетесь войти.Чтобы правильно понять рынок, сосредоточьтесь на трех основных вещах:

Найдите свою целевую группу и создайте профиль клиента

Даже лучшая маркетинговая идея ресторана не будет работать без клиентов. Используйте доступную статистику и отчеты, чтобы узнать как можно больше о демографической структуре, предпочтениях и привычках людей в местном сообществе. Например, город с колледжем был бы идеальным местом для ресторана, ориентированного на молодежь.

Анализ местоположения

Проанализируйте, где ваши потенциальные клиенты живут, работают и учатся.Затем выберите место, которое будет наиболее удобным для большинства из них.

Анализ конкуренции

Открытие пиццерии рядом с уже существующим итальянским рестораном может быть плохой идеей. Убедитесь, что в вашем бизнесе есть что-то особенное, что позволит вам преодолеть конкуренцию.

Операционные и инвестиционные расходы

Инвестиционные затраты включают, среди прочего: кухонное оборудование, одежду персонала, элементы ресторанного маркетинга - логотип, меню, веб-сайт, музыку и лицензию на продажу спиртных напитков.Операционные расходы: коллектив рабочих, продукты, необходимые для приготовления блюд.

Финансовый прогноз

Если вы надеетесь получить ссуду или какие-то гранты, бизнес-план ресторана, вероятно, будет иметь обманчивую роль. Вам нужно будет проанализировать шансы на успех и убедительно представить их. Кроме того, не забудьте также выяснить, что вы будете делать, если в будущем все пойдет не так, как планировалось.

Также важно регулярно проверять, проверяются ли ваши финансовые расчеты, когда бизнес уже функционирует.

Анализ чувствительности

Анализ чувствительности может помочь вам установить, что произойдет с вашим рестораном в случае негативного сценария - например, если вся команда менеджеров ресторана уйдет или продажи упадут на 20 процентов.

Благодаря этому вы будете лучше подготовлены в случае возникновения кризиса. Ваша команда сможет восстанавливаться быстрее и без лишних стрессов.

Ваш новый бизнес-план ресторана

Вы, наверное, заметили, что сейчас это тенденция: минимизировать все (в том числе и ресторанный маркетинг).То же самое касается создания бизнес-плана. Никто не хочет проходить через что-то, что (по размеру) можно легко интерпретировать как книгу. Сделайте его коротким, скудным, в стиле холста.

Что такое тощий холст?

Тонкий холст - это своего рода стол, заменяющий обычный бизнес-план. Идея основана на модели Business Canvas и предназначена для создателей стартапов - и вам тоже. Его простота поможет вам указать, какие элементы являются наиболее важными, и позволит вам сосредоточиться на разработке каждого подробного вопроса в отдельности, например, маркетинговой стратегии вашего ресторана и плана управления рестораном.

Почему не обычный бизнес-план?

Как только вы начнете писать по старинке, вы обнаружите, что это бесконечная история. Вам нужно будет записать каждую мелочь маркетинговой стратегии вашего ресторана, уложить все формальности - просто все . Выбирая плотное полотно, вы упрощаете задачу не только себе, но и своим партнерам.

Какие преимущества?

Мы уже говорили о простоте? Конечно, это так, потому что это потрясающе! Вы кладете только самое важное на тощее полотно, но это не значит, что вы упускаете из виду все остальное - вы всегда можете обсудить это с кем угодно.

В чем разница?

Ну, длина, разумеется. И количество деталей. Четкость - это еще и плюс тощего холста. Все эти функции делают его менее запутанным, чем может быть обычный бизнес-план. Трудно постичь все детали, записанные в традиционном бизнес-плане - бережливое производство гораздо менее утомительно. Если ваша будущая маркетинговая стратегия ресторана - это упрощение работы, вам следует начать внедрять ее в свой бизнес-план.

Элементы Lean Canvas

Есть некоторые неотъемлемые элементы Lean Canvas, точно так же, как есть некоторые части маркетинговой стратегии ресторана, которые нельзя не учитывать.Основными элементами бережливого производства являются следующие: проблема, клиентские сегменты, уникальное ценностное предложение, решение, каналы, потоки доходов, структура затрат, ключевые показатели и несправедливое преимущество.

Как создать свой собственный

Некоторые элементы тощего холста легко заполнить, некоторые просто скребут в голове. Продумайте все и сделайте несколько набросков, прежде чем создавать их самостоятельно. Обдумайте каждый элемент отдельно, узнайте больше, если хотите.Найдите несколько примеров в Интернете, возможно, один из них вас вдохновит.

Не бойтесь отказываться от устаревших схем

Некоторых людей может не убедить тощий холст. Разве это не слишком просто? И зачем менять то, что так хорошо служило нам столько лет? Что ж, лучшее всегда враг хорошего. Если бы мы все боялись вносить изменения, мы бы по-прежнему использовали голубей вместо Messenger. Мечтайте масштабно и используйте все инструменты, которые могут вам в этом помочь, например, бережливое полотно и систему онлайн-заказа еды, такую ​​же, как UpMenu.

FAQ

📅 Как написать бизнес-план ресторана?

Если вам интересно, как начать бизнес-план ресторана, вам следует подготовить план, включающий все ключевые элементы:

Резюме , в котором вы описываете идею создания ресторана.

Анализ рынка и конкуренции , чтобы определить, какие местоположения наиболее подходят для вашего бизнеса, как конкуренция повлияет на вас и на какие группы клиентов нацелены.

Операционные и инвестиционные затраты Оценка поможет вам спрогнозировать расходы и подготовиться к ним.

Финансовый прогноз будет важным фактором, если вы подадите заявку на ссуду или грант в банке. Кроме того, часто проверяйте, правильно ли выполняются ваши расчеты.

Анализ чувствительности помогает определить, как ваш ресторан будет работать в неблагоприятных обстоятельствах, и подготовиться к таким инцидентам.

SWOT-анализ означает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы вашей бизнес-концепции. Определение этих аспектов поможет использовать ваши активы в полной мере и уменьшить недостатки.

Описание планируемой занятости помогает прогнозировать затраты на заработную плату сотрудников и организовывать процесс найма.

Маркетинговый план ресторана - важный элемент, который поможет вам определить операционные расходы и спрогнозировать, сколько клиентов вам придется обслуживать.

Стратегия дальнейшего развития помогает спланировать будущие начинания и время их реализации.

📅 Как начать бизнес-план ресторана?

При составлении бизнес-плана для нового ресторана важно четко и привлекательно перечислить свои идеи и цели.
Несмотря на то, что у вас есть четкое видение концепции вашего бизнеса, потенциальные инвесторы должны иметь сопоставимый имидж.

Четко изложите свои идеи, перечислив все преимущества вашего предприятия.Не стесняйтесь указывать на потенциальные риски, хорошо продуманный план выглядит более привлекательным, чем односторонний подход.

Резюме

Согласно Original Review, американцы все больше и больше платят за еду в разных ресторанах. В настоящее время они тратят почти 50 процентов своих общих расходов на питание вне дома (по сравнению с 25 процентами в 1955 году).

Хотите предложить голодным клиентам новый ресторан? Сделайте это - просто не забудьте начать с создания профессиональной маркетинговой стратегии ресторана.

40 процентов респондентов утверждают, что посещение ресторана - важная часть их дня (источник). Предложите им потрясающую кухню, и они, скорее всего, снова выберут ваше место для ужина.

Не забудьте все хорошо спланировать, прежде чем начинать новый проект. Все начинается с идеи; однако эта идея не принесет вам никакой пользы, если вы не будете усердно работать над ее преобразованием в ясный и читаемый формат.

Подробнее

Ghost Kitchen - будущее продажи еды?

Система онлайн-заказа еды - полное руководство на 2020 год

Советы по маркетингу ресторана для увеличения продаж на 20%

Запустите онлайн-систему заказа еды


на веб-сайте ресторана

Seven Step Restaurant Success Plan

Описание

1.Как выбрать кухню, приносящую деньги

Ваша кухня - это первое, что нужно учитывать при планировании ресторана.

Какой стиль приготовления вы будете предлагать и подавать? Лекция посвящена кухням, имеющим успешный послужной список и стойкость. Речь идет о «Тенденциях в области пищевых продуктов», которые проложили путь для других и получения прибыли. Обзор кухонь, которые существуют, и того, почему они сохранились на протяжении десятилетий, может помочь вам выбрать только то, что вам подходит.

Если вы все еще не определились, эта лекция поможет вам принять решение.

2. Как найти идеального клиента

В конечном счете, успех вашего ресторана зависит от знания и удовлетворения гастрономических желаний и потребностей вашего клиента! Чтобы обслуживать аудиторию и продавать ее, вы должны понимать их, и это требует тщательной оценки.

В этой лекции рассматриваются типы исследования целевого рынка, чтобы помочь вам обнаружить и получить реальное представление о своем идеальном покупателе.В нем также будет рассмотрено, как провести стратегический анализ ваших потенциальных конкурентов, и этот процесс позволит нам выявить передовой опыт и разработать нишу, которая даст вашему ресторану преимущество на рынке.

Это важное исследование также поможет определить лучшее место для вашего ресторана. Вы не сможете знать, где разместить свой бизнес, если не знаете, кто ваши клиенты и конкуренты.

3. Как правильно выбрать концепцию

КОНЦЕПЦИЮ ресторана лучше всего можно описать как бизнес-модель вашего ресторана.Какую модель ресторана вы выбрали?

Школа гостиничного администрирования Корнельского университета подтверждает, что самые успешные рестораторы обладают четкой концепцией и способностью последовательно ее реализовывать. Когда успех так зависит от вашей концепции, очень неприятно осознавать, что так много людей открывают свои двери, не пройдя через процесс принятия концептуального решения.

В этой лекции подробно рассматриваются 4 основные бизнес-концептуальные модели и типы услуг, которые им требуются.Эта концепция также определяет ваш кухонный персонал, обслуживающий персонал и менеджмент. Наблюдение за тем, как работает каждый из них, поможет вам выбрать тот, который вы будете чувствовать наиболее уверенно в беге.

4. Как создать тему, которая привлекает людей

Ваша тема - это ваша личность! Это то, как вы общаетесь со своими клиентами на личном уровне и как вы удовлетворяете аппетит. В условиях жесткой конкуренции в ресторанном и пищевом бизнесе ресторану сложно процветать.Один из наиболее эффективных способов привлечь больше клиентов в ваш бизнес - создать привлекательную и увлекательную тематику ресторана.

Важность того, как ресторан выглядит, ощущается и представляет его бренд, влияет на цены, меню, оборудование, местоположение и другие требования. Эта лекция поможет вам определить тему и обсудит примеры ресторанов, которые добились успеха и добились успеха, потому что они создали тему, которая естественным образом привлекает аудиторию, которую они хотят.

5.Как разработать выгодное и заманчивое меню

Хорошо спланированное и продуманное меню может помочь любому ресторану достичь поставленных целей и, что наиболее важно, заставить ваших клиентов возвращаться, чтобы попробовать еще больше из того, что в нем есть. Ключ к отличному и практичному дизайну меню - это не только создавать что-то, что привлекает ваших клиентов, но и быть эффективным и гибким.

Эта лекция покажет вам, как создавать варианты меню, которые обеспечивают вкус и визуальную привлекательность, учитывая при этом целевую стоимость еды, прибыль и последовательность, которую ожидают ваши клиенты.

В нем рассматриваются все элементы, которые делают прибыльным и благоприятным:
Планирование меню - Форматы меню - Описание меню - Стоимость меню - Разработка меню

6. Контрольный список для начала работы в ресторане

Причина, по которой он называется Essential, заключается в том, что он охватывает юридические обязанности и задачи по запуску бизнеса, которые необходимо выполнить, прежде чем вы сможете открыть свои двери и подать свою первую еду.

Список будет включать в себя подачу разрешений и лицензий, поставщиков поставщиков, график торжественного открытия и все, что между ними.Вам будут предоставлены инструменты исследования для выполнения каждой задачи.

В этой лекции рассказывается, как важно следовать организованному контрольному списку. Он напомнит вам о задачах, которые вы должны выполнить, открывая свой бизнес. Он поможет вам выполнить все необходимые задачи до дня открытия.

7. План бизнес-плана ресторана

Ваш план - необходимое условие для разработки вашего реального бизнес-плана!

Стартап - это новое творение!

Это новый бизнес, и его история еще не написана.

Бизнес-планы могут слишком усложнить начало работы! Я считаю, что вы должны начать с простой и эффективной стратегии. Я знаю по опыту, что у начинающих предпринимателей нет времени или терпения для составления длинного бизнес-плана, им нужен план действий.

Эта лекция завершается разработкой плана, который заставляет вас систематически думать о своем бизнесе. Планирование помогает вам тщательно все обдумать. Это ступенька к созданию бизнес-плана, если и когда он вам понадобится.

План может служить руководством исключительно для владельцев новых предприятий, помогая сохранить понимание их видения и направления к достижению их целей. План может привлечь инвесторов, банкиров и других кредиторов для привлечения финансирования.

Думайте о своем проекте как о средстве коммуникации для стартапа.

Вам нужно понять, куда вы хотите пойти, прежде чем вы сможете понять, как туда добраться.

Как написать бизнес-план ресторана + вехи

Идея отличного ресторана, которая крутится в вашей голове, состоит из множества частей, которые крутятся вокруг.

И ваш бизнес-план ресторана - это то, как вы собираетесь его четко изложить.

Каждый инвестор хочет видеть отличную идею, представленную в связном, удобоваримом формате, который убеждает его в устойчивом или прибыльном бизнесе. Практически никто из инвесторов вслепую не пожимает руки одной идее.

Помимо использования его в качестве инструмента для привлечения первоначальных инвестиций, надежный бизнес-план ресторана заложит основу на первые несколько лет существования ресторана. Он обеспечивает дорожную карту для роста и управления вашим бизнесом.

Чем лучше и детальнее бизнес-план ресторана, тем лучше карта. Чем легче будет двигаться впереди, и тем яснее будет ваш путь к успеху.

Вот все, что вам нужно для четкого, эффективного и профессионального бизнес-плана ресторана.

Инвесторы ждут, чтобы вложить деньги. Вот что они делают. Почему не с тобой?

Давайте дадим им повод для волнения.

Как написать бизнес-план ресторана

Шаг 1. Краткое изложение

Краткое изложение - это то, как начать бизнес-план ресторана.Это вводная часть, которая дает инвесторам возможность взглянуть на проект с высоты птичьего полета. Рассматривайте резюме как основу предложения ресторана.

К сожалению, во многих случаях это единственный раздел, который может прочитать инвестор.

Так что посчитай.

Идеальное резюме состоит из 1-2 страниц и включает:

  • Общее заявление о миссии ресторана . Используйте ясный язык, чтобы изложить краткое, единое видение и цель.
  • Представьте концепцию, используя стандартный для отрасли язык, например, fast-casual ресторан средиземноморской кухни
  • Разместите , что отличает вашу концепцию от аналогичных концепций, например, с ночной живой музыкой в ​​средиземноморском стиле и стеной настенные фрески с морскими пейзажами Эгейского моря
  • Покройте основы меню , шеф-повара и кулинарные влияния ваших предложений
  • Деталь Расположение ресторана, целевой рынок и возможности в площадь
  • Потребности в финансировании .Изложите основные финансовые показатели. Составьте список общей суммы капитала, необходимой для открытия и начала работы, и разбейте затраты на открытие ресторана на определенные разделы. Например, вы можете использовать этот раздел, чтобы представить общую сумму капитала, необходимого вашему ресторану для открытия и начала работы. Оттуда разбейте затраты на открытие ресторана на определенные разделы. Например, вам может потребоваться 300 000 долларов для открытия и 50 000 долларов из них пойдут на ремонт помещения. Укажите это. Кроме того, сообщайте о любых сборах средств, которые вы провели до создания бизнес-плана ресторана.Если вы внесли единовременную сумму из собственных денег, взяли ссуду в учреждении или заключили соглашения с другими инвесторами, сообщите об этом здесь.
  • Ключи к успеху . Используйте этот раздел, чтобы точно определить, что станет краеугольным камнем вашего успеха. Это последний небольшой поклон, который вы сделаете в своем резюме, чтобы привлечь больше внимания к концепции вашего ресторана и вашим возможностям как оператора. Кроме того, если вы делали какие-либо финансовые прогнозы, включите их в простой график.Цифры говорят. И если вы сможете показать своим инвесторам цифры, которых вы стремитесь достичь в течение первых одного-пяти лет, эти цифры будут громко говорить.

Простой график для вашего резюме может включать валовую выручку, себестоимость, расходы на сотрудников, операционные расходы и EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации).

Шаг 2: Подробное описание бизнеса

Следующим шагом в составлении бизнес-плана ресторана является погружение в специфику вашего ресторана.

В этом разделе вы оживите свой ресторан для инвесторов. Раздел за разделом покажите, что отличает ваш ресторан от других и какую ценность вы принесете его гостям.

The Restaurant Experience & Vision

Когда гость входит в ваш ресторан, что он чувствует?

Ваш ресторан темный и угрюмый, с пышным красным бархатом и французской музыкой на заднем плане?

Есть ли в вашем ресторане солнечные столики на открытом воздухе с бесподобным видом на океан и игривое красочное оформление?

Установите сцену.Нарисовать картину. Перенесите читателя бизнес-плана вашего ресторана в свой ресторан. Используйте этот раздел, чтобы привлечь вашего инвестора и показать им, что такого особенного в вашей идее.

Подумайте также о том, как вы хотите, чтобы чувствовали себя ваши гости. Если вы предлагаете здоровую и свежую еду, вы можете захотеть, чтобы ваши гости уезжали, чувствуя себя легкими, счастливыми и готовыми провести день на свежем воздухе. Знают ли ваши официанты сомелье? Вы хотите, чтобы ваши гости устроились на долгий вечер в изысканной обстановке, или вы предпочитаете ресторан быстрого питания?

Закройте глаза и найдите время, чтобы представить свой ресторан.Нарисуйте изображение своей миссии , показывая и рассказывая об этом своему инвестору.

Дизайн ресторана

Здесь вы наглядно представляете некоторые вещи, которые вы только что описали. В зависимости от того, насколько далеко вы продвинулись в процессе, этот раздел может иметь разные уровни детализации.

Вы можете получить полноценный профессиональный макет расположения оборудования ресторана и бара, макета бара, включая кухонное и барное оборудование, POS-системы, освещение и многое другое.

Или вы можете добавить доску настроения, которая представляет собой коллаж изображений, которые вдохновят эстетику ресторана. Этот вариант обычно менее интересен для инвестора, потому что он означает, что у вас больше работы над дизайном. Но это определенно лучше, чем ничего. А если у вас еще нет физического пространства, вы не сможете конкретизировать макет.

Представьте меню

Используйте этот раздел, чтобы продемонстрировать меню вашего ресторана инвесторам. Напишите краткое введение с описанием кухни.Это происходит с определенного гео? Вы придерживаетесь определенных диетических ограничений? Он призван вызвать определенное время или место? Будет ли это меню с QR-кодом или традиционное бумажное меню?

Включите все ваши меню в этот раздел. Если вы собираетесь подавать обед, ужин и поздний завтрак, включите все меню вместе с их ингредиентами и приготовлением.

Шаг 3. Детали работы и работы

Здесь вы охватите часы работы, принятые платежи, контроль долей, методы управления, программы обучения, труд и управление деньгами.

Черт кроется в деталях. Постарайтесь охватить их как можно тщательнее. Чем меньше вопросов у инвесторов, тем лучше.

Операции:
  • Дни работы (праздники и т. Д.)
  • Перекрестное использование запасов
  • Используемое программное обеспечение (планирование, управление резервированием, точки обслуживания и т. Д.)
  • Обучение и обучение персонала

Обращение к этим, казалось бы, мелким деталям может показаться излишним при построении бизнес-плана ресторана.Однако наличие этих планов продемонстрирует искреннее внимание, которое вы вложили в воплощение мечты о ресторане в реальность. Кроме того, как только финансирование будет обеспечено, оно настроит вас на успех.

Персонал

А теперь представьте свою команду.

Если вы собираетесь принимать активное участие в качестве собственника, расскажите инвесторам больше о себе. Пусть ваша история, ваша страсть и ваш опыт раскрасят ваш ресторан. Обдумайте свою уникальную точку зрения и продемонстрируйте ее потенциальным инвесторам.Если есть другие ключевые игроки, о которых следует знать инвесторам, также представьте их здесь.

Затем переходите к тому, как будет построен штат в целом. Четкое представление о составе вашей команды демонстрирует ваше глубокое понимание того, что нужно вашему ресторану и сколько будет стоить его укомплектование персоналом.

Структура вашей команды может выглядеть примерно так:

  • 2 помощника генерального директора

Подумайте о добавлении того, как персонал может выглядеть в зависимости от приема пищи, дней недели и времени года.Вы можете разбить затраты на рабочую силу для медленного обеда в понедельник в феврале, в отличие от ужина в субботу вечером в июне.

Шаг 4: Анализ рынка

Вы знаете, что общего у большинства неудач в ресторанах? Недостаточный анализ рынка.

Многое может сделать ресторан или сломать его, независимо от того, насколько хороши еда, атмосфера и концепция.

Прежде чем рассматривать определенное местоположение ресторана, убедитесь, что у вас есть активный, готовый к использованию целевой рынок, ожидающий вас.

Целевой рынок

Как выглядит целевой рынок вашего ресторана?

Это обеспеченные бизнесмены, которые работают через дорогу от вашего места жительства? Вы открываетесь в пешеходном районе с большим количеством молодых семей?

Оцените свой целевой рынок, узнайте, где они живут, и найдите отличное место для их обслуживания.

Некоторые характеристики, которые вы, возможно, захотите рассмотреть при поиске целевого рынка:

  • Религия (и любые соответствующие диетические ограничения)
Анализ района

Анализ района также важен и будет напрямую влиять на вашу цель рынок.Рассмотрите возможность использования результатов последней переписи населения для включения в бизнес-план вашего ресторана.

Ответьте на такие вопросы:

  • Сколько людей живет в пешей доступности?
  • Сколько человек живет в пределах легкой езды?
  • Будет ли большинство ваших клиентов обедать с вами на бранче по выходным?
  • Ваше местоположение близко к группе предприятий, что делает его популярным местом для обеда?
  • Есть ли поблизости крупные университеты или крупные учреждения?

Это отличное место для включения некоторых визуальных элементов.Рассмотрите возможность включения карт местности. Увеличенная карта, показывающая окрестности, будь то район или городской квартал, может проиллюстрировать возможность пешеходного движения.

Большая карта, показывающая окружающие автострады, парки, отели и учреждения, также может дать представление о близлежащих возможностях.

Анализ окружающих предприятий и конкуренции

Скорее всего, вокруг вашего нового ресторана будут рестораны, кафе и другие заведения.

Обязательно сообщите, какие рестораны находятся в этом районе.Очевидно, вам не захочется открывать мексиканский ресторан в районе, где есть несколько успешных. Однако, если вы открываете средиземноморский ресторан в центре района, где подают блюда другой кухни, он может идеально подойти для района с высокой посещаемостью.

Основные заведения и заведения

Большое заведение может оказать огромное влияние на ваш ресторан.

Отметьте все крупные заведения и то, что они могут принести в ваш ресторан. Если поблизости находится крупный университет, у него, вероятно, постоянный поток посетителей на ежедневной основе.

Это также добавит сезонных максимумов для церемоний открытия вашего ресторана. Если ваш ресторан расположен рядом с крупным театром или аудиторией, у вас может быть ночной приток гостей до или после показа.

Используйте этот раздел как область, чтобы выделить этих соседей, которые могут быть огромной выгодой для вашего ресторана. И это подводит нас к маркетингу

Шаг 5: Маркетинговая стратегия

Независимо от того, открываете ли вы 900-ю франшизу популярного ресторана или нового кафе, вам нужна маркетинговая стратегия.

Позиционирование и брендинг

К этому моменту в бизнес-плане ресторана вы, вероятно, уже рассказали историю своего бренда как визуально, так и с помощью текста.

Используйте эту область, чтобы противопоставить свой бренд, вашу миссию, ваши ценности и то, что вы надеетесь принести сообществу, с предприятиями, уже существующими в сообществе.

Здесь вы также разместите график маркетингового плана вашего ресторана, который начнется за несколько месяцев до вашего открытия.

Хронология маркетинга

Этот конкретный, действенный маркетинг включает:

  • Реклама в местных и региональных газетах и ​​журналах
  • Создание веб-сайта и учетной записи в социальных сетях, отражающих бренд и миссию ресторана
  • Продвижение по связям с общественностью для повышения осведомленности перед открытием, включая освещение событий в местных газетах
  • Партнерские отношения с ближайшими крупными учреждениями, местами проведения, спортивными залами и отелями
  • Стратегии привлечения новых клиентов
  • Стратегии удержания существующих клиентов с помощью программ лояльности
  • Стратегии создания клиентов-«евангелистов», которые будут и возвращать, и распространять информацию.
  • Маркетинг в поисковых системах и реклама в Facebook, ориентированная на вашу конкретную географию и целевой рынок.

Использование социальных сетей в тандеме с молвы позволит вам распространять информацию, не обязательно нарушая банк.

С точки зрения планирования вашей маркетинговой стратегии, чем раньше, тем лучше. В ту минуту, когда у вас появятся разрешения, финансирование и новаторские работы, сделайте так, чтобы ваша маркетинговая основа была в ваших руках.

Подразните часть своего меню в Instagram.

Позвольте вашим подписчикам видеть, как идут ремонтные работы.

Привлечение аудитории к процессу строительства означает рекордный день открытия.

Шаг 6: Финансовый прогноз

В этом разделе повторяются цифры. Укажите общий размер капитала, необходимый для открытия и работы. Оттуда разбейте, где будут распределяться средства, чтобы соответствовать видению, подробно описанному в вашем бизнес-плане.

В этом разделе потребуются точные цифры и числа, поэтому проведите свое исследование.

Требования к финансированию и план капитализации

Здесь вы покажете, как превратить капитал ваших инвесторов в финансовую прибыль в установленные сроки.После разбивки начальных затрат ресторана покажите, как вы собираетесь зарабатывать деньги.

Как мы уже отмечали ранее, создайте схему, показывающую ваши финансовые прогнозы. Создайте это, используя следующие цифры:

  • EBITDA (прибыль до уплаты процентов, налогов, износа и амортизации)

Ваша EBITDA покажет, какова ваша прогнозируемая прибыль до налогообложения. Рассмотрите возможность размещения их в течение первых пяти лет с постоянным увеличением вашей чистой прибыли.

Кроме того, разбейте эти числа в зависимости от приема пищи. Ваши предположения о доходах от бранча будут отличаться от предположений о доходах от обеда и ужина.

Чем больше прогнозов на основе цифр вы сможете предоставить в этом разделе, тем лучше.

Шаг 7. Основные этапы бизнес-плана ресторана

Наконец, вы воспользуетесь последним разделом, чтобы спланировать завершение основных этапов открытия вашего ресторана.

Это должно выглядеть примерно так:

Вехи Дата начала Дата окончания Бюджет
Установка всего барного оборудования 04.01.2021 08.01.2021 5000 долларов США
Установка кухонного гриля, хорошего и плоского 17.01.2021 01.02.2021 7 000 долл. США
Покраска салона 01.03.2021 07.03.2021 1500 долларов США
Изготовление и комплектация меню 12.03.2021 25.03.2021 500 долларов США
Наем персонала 06.03.2021 28.04.2021 $ 0
Создание и запуск нового веб-сайта 20.02.2021 10.03.2021 1 000 долл. США 90 960
Получить все продукты 01.05.2021 05.05.2021 3000 долларов США
Получить весь алкоголь * 03.05.2021 05.05.2021 4 000 долл. США
Установка будок 04.01.2021 10.01.2021 10 000 долл. США
* Посмотрите, где в барах можно купить спиртные напитки и как хранить их.

Как насчет небольшого бизнес-плана ресторана?

Нет значимой разницы между бизнес-планом большого и малого ресторана. По духу они стремятся передать одно и то же. Ваша идея уникальна и приносит пользу сообществу.

Все, что связано с бизнес-планом небольшого ресторана, органично проявляется на протяжении всего плана. Это повлияет на то, как вы анализируете свой рынок, ваших конкурентов, вашу стратегию, ваше меню и т. Д. Все.

Если вы пытаетесь понять, как составить бизнес-план для небольшого ресторана, следуйте приведенным выше инструкциям и будьте верны своему бизнесу. Тогда это будет бизнес-план небольшого ресторана.

Это в значительной степени относится и к тому, как открыть бар.

Бизнес-план ресторана: выполнен

Бизнес-план ресторана не только отражает его потенциал. Он отражает ваш потенциал как владельца бизнеса.

Это может помочь или разрушить вашу возможность.

Нет недостатка в историях, описывающих провал ресторана из-за упущенных деталей, самоуверенности или старого старого пренебрежения.

Создание комплексного бизнес-плана ресторана не только принесет вам прибыль. Если все сделано правильно, отличный бизнес-план ресторана настроит вас на успех, позволит избежать распространенных ошибок и даст вам кое-что, к чему нужно вернуться при принятии будущих бизнес-решений. Это также хороший способ понять, как увеличить продажи в ресторане.

Удачи вам!


Как написать бизнес-план ресторана - ищите деловой капитал

Вы можете заполнить небольшую галактику количеством ресторанов, которые потерпели неудачу из-за того, что у владельцев не было хорошего плана.Если вы мечтаете открыть ресторан, вы можете избежать подобной участи, составив бизнес-план ресторана, который послужит вашей дорожной картой к успеху.

Тщательный и хорошо проработанный бизнес-план имеет ряд важных преимуществ. Во-первых, он обычно вам понадобится, если вам требуется финансирование для запуска и работы вашего ресторана. Во-вторых, бизнес-план представляет собой ценное руководство по практическим шагам, которые вы можете предпринять перед открытием. И в-третьих, если вы когда-нибудь почувствуете, что ваш ресторан вышел из строя, вы всегда можете обратиться к своему бизнес-плану, чтобы откалибровать его и определить свой следующий шаг.

Что включить в бизнес-план ресторана

Бизнес-план ресторана похож на любой другой бизнес-план, по крайней мере, с точки зрения фактического формата бизнес-плана. С небольшими вариациями вы захотите включить одни и те же разделы и большую часть той же информации, планируете ли вы открыть высококлассный стейк-хаус, небольшую закусочную, ресторанный бизнес, кафе, пекарню, кафе на вынос или фургон с едой. .

Очень важно, чтобы ваш план охватил большую территорию - он должен включать все, от концепции и бизнес-структуры до примерного меню ресторана, маркетинговой стратегии и операционного плана.

Администрация малого бизнеса США (SBA) отмечает, что хороший бизнес-план «проведет вас через каждый этап создания и управления вашим бизнесом».

См .: 10 советов по улучшению бизнес-плана

Покажите свой опыт

Любой бизнес-план должен включать отраслевую информацию, которая показывает, что вы досконально знаете, что нужно для того, чтобы быть конкурентоспособным и прибыльным.

В ресторанном бизнесе это означает не только наличие опыта в приготовлении блюд, которые привлекут клиентов.Это также означает знание того, как лучше всего найти и обслужить этих клиентов, оценивать пункты меню, управлять персоналом, контролировать расходы и работать с прибылью.

Поскольку ресторанная индустрия очень разнообразна, вы захотите адаптировать свой бизнес-план к индивидуальным потребностям вашего ресторана. Но почти все бизнес-планы ресторана должны включать следующие разделы с подробностями:

  • Краткое содержание
  • Обзор компании
  • отраслевой анализ
  • Анализ конкурентов
  • Маркетинговый план
  • Деловые операции
  • Запрос на финансирование
  • Финансовый анализ

Специфика каждого раздела будет отличаться в зависимости от таких факторов, как тип ресторана, его размер, потребности в персонале и местоположение.Например, французскому бистро в дорогом городском районе потребуется другой анализ рынка, чем ресторанному бизнесу, работающему из дома в пригороде.

Как правило, каждый раздел должен содержать подробную информацию, которая позволяет потенциальным кредиторам и инвесторам знать, что вы хорошо подготовились к тому, что нужно для успеха в ресторанной индустрии, и дает им уверенность в своих перспективных инвестиционных планах.

шагов, которые необходимо предпринять, прежде чем писать бизнес-план ресторана

Прежде чем писать бизнес-план и обращаться к кредиторам за деньгами, сделайте как можно больше беготни заранее.Это даст вам хорошую фору, когда придет время претворить ваш план в жизнь.

Поскольку у ресторанов есть две разные миссии - зарабатывание денег в сфере бизнеса и приготовление еды в творческой сфере, работу, которую вы выполняете заранее, можно разделить на эти две категории.

Список дел в ресторане: деловая сторона

Вот некоторые вещи, о которых все потенциальные рестораторы должны позаботиться с точки зрения бизнеса, прежде чем открывать ресторан:

  • Сделайте это официальным: Зарегистрируйте свой бизнес как индивидуальное предприятие с администратором баз данных, компанией с ограниченной ответственностью (LLC) или корпорацией.Для этого потребуется выбрать название для вашей компании, которое не обязательно совпадает с названием вашего ресторана. Например, название вашей компании может быть «Jones Restaurant Group Inc.». в то время как название вашего ресторана будет более запоминающимся. Убедитесь, что названия вашей компании и ресторана не защищены товарными знаками.
  • Получите лицензию: Получите бизнес-лицензии и разрешения. По данным Food Newsfeed, большинству ресторанов требуется общая лицензия на ведение бизнеса, лицензия на продажу спиртных напитков (для тех, кто подает алкоголь), лицензия на услуги общественного питания, идентификационный номер сотрудника (EIN), разрешение на работу с едой и разрешение на подписку.
  • Покрытие: Изучите страхование ресторанов. Страхование - ключевая часть открытия ресторана из-за вероятности пожара на кухне, пищевого отравления, производственных травм и ответственности, связанной с клиентами, которым подают алкоголь, а затем попадают в аварии. Вам следует ознакомиться с видами страхования: страхование гражданской ответственности, страхование коммерческой собственности, страхование компенсации работникам и страхование ответственности за алкоголь.
  • Получить регулирование: Изучите федеральные, государственные и местные нормативные акты в сфере общественного питания, регулирующие приготовление, безопасность и проверки продуктов питания, а также маркировку продуктов.
  • Создание соглашений: Создайте акционерные и партнерские соглашения, если вы планируете работать как корпорация.

Список дел в ресторане: творческая сторона

Вот некоторые вещи, о которых все потенциальные рестораторы должны позаботиться с творческой точки зрения перед открытием ресторана:

  • Определите свое видение: Выберите концепцию ресторана и бренд, который включает тип ресторана (с полным спектром услуг, fast-casual, кафе и т. Д.)), а также еду, на которой он будет специализироваться, его атмосферу, стиль обслуживания и целевой рынок.
  • Установить меню: Составьте меню из основных блюд, которые вы собираетесь подавать при каждом приеме пищи. Решение о том, что будет в вашем меню, важно по понятным причинам, а также при определении потребностей в оборудовании и персонале. Кроме того, определение меню тесно связано с выяснением типа клиентов, которых вы хотите привлечь, и того, как вы будете их продавать.
  • Найдите место: Найдите места, которые лучше всего подходят для концепции вашего ресторана, меню, клиентуры и бюджета, а также дают вам наилучшие шансы составить конкуренцию другим ресторанам в этом районе.Обратите внимание на доступ к дорогам, общественному транспорту, парковке и близлежащим районам.
  • Создайте команду: Проанализируйте кадровые потребности, чтобы убедиться, что у вас есть правильный состав и количество людей для правильного выполнения вашего меню и обслуживания. Если вы планируете открыть фургон с едой, готовя и подавая еду только себе, это не так важно. Но если у вас есть высококлассная концепция с акцентом на сложные блюда и обслуживание премиум-класса, вам нужно будет составить список всех типов сотрудников, которые вам понадобятся.Для этого могут потребоваться услуги управленческой команды, исполнительного шеф-повара, су-шеф-повара, поваров, барменов, официантов, разносчиков еды, автобусных и посудомоечных машин.

Как написать бизнес-план ресторана

Когда вы будете готовы разработать бизнес-план ресторана, бизнес-план кафе или бизнес-план пекарни, составьте шаблон, подобный приведенному ниже, чтобы убедиться, что он правильно структурирован.

Образец бизнес-плана ресторана

Начните с основного бизнес-плана, а затем настройте его в соответствии с вашими потребностями.Ниже приведены ключевые разделы, которые следует включить:

Краткое содержание

Резюме служит введением в вашу компанию и ее планы на будущее. Здесь вы предоставляете моментальный снимок своей концепции и миссии, а также своих планов производительности и роста.

Поскольку вы хотите сразу привлечь внимание читателя, важно использовать здесь броский и лаконичный язык и быстро переходить к сути. В идеале резюме должно быть не более одной-двух страниц.Сразу же дайте читателю понять, что вы эксперт по открытию ресторана и проложили четкий путь к успеху.

Связано: Лучшие штаты для открытия бизнеса

Обзор компании

В этом разделе опишите предысторию своего бизнеса, опыт работы в ресторане, а также структуру собственности и управления. Используйте этот раздел, чтобы подробнее рассказать о своей миссии, концепции и бренде. Кроме того, опишите особенности ресторана, включая его кулинарную направленность, стиль обслуживания, планировку, дизайн, расположение и желаемое качество обслуживания клиентов.

Узнайте: кредитная линия для бизнеса по сравнению с ссудой - что подходит для вашего стартапа?

отраслевой анализ

Отраслевой анализ является важной частью бизнес-плана ресторана, потому что именно здесь вы можете произвести впечатление на потенциальных кредиторов и инвесторов своим знанием рынка. Они захотят знать, что вы твердо владеете отраслевыми тенденциями, рыночным спросом, потребительскими расходами, наличием рабочей силы и тем, что хорошо работает в вашем регионе с точки зрения питания.

Обязательно соберите много данных, чтобы подтвердить свои баллы. Хорошие источники включают местные и государственные ресторанные ассоциации, торговые палаты и коммерческие ведомства.

Ваш отраслевой анализ должен включать следующее:

  • Описание рынка и перспективы: Предоставьте данные о размерах ресторанной индустрии в вашем городе с точки зрения потраченных долларов и количества закусочных. Отслеживайте, как эта цифра выросла или уменьшилась в последние годы, и какие типы ресторанов показали лучшие результаты.Включите информацию о том, в каких частях города наблюдается наибольший рост / снижение расходов на рестораны. Кроме того, предоставьте данные о прогнозируемом росте и развитии ресторанной индустрии в течение следующих пяти-десяти лет с учетом демографических и экономических тенденций.
  • Целевой рынок: Здесь вы предоставите более подробную информацию о типах клиентов, которых вы хотите привлечь, о размере клиентской базы и о том, где они, как правило, наиболее сконцентрированы. Добавьте подробные сведения о местах, которые вы исследовали, и о том, как они подходят для вашего целевого рынка с точки зрения близлежащих предприятий и жилых районов.Например, если вы хотите открыть ресторан, специализирующийся на аутентичной индийской кухне, инвесторы захотят узнать, сколько людей индийского происхождения живет или работает поблизости, потому что эти люди могут составить ядро ​​вашей клиентской базы. Вы также должны включить информацию о том, будет ли ваш ресторан обслуживать заказы на вынос или доставку, и если да, то какие приложения вы будете использовать и какой процент вашего бизнеса вы рассчитываете на доставку по сравнению с обедом в ресторане.
  • Нормативно-правовая среда: Ресторанная индустрия строго регулируется на федеральном, государственном и местном уровнях с точки зрения того, как продукты маркируются, поставляются, хранятся, обрабатываются и готовятся.Также существует множество правил, регулирующих чистоту, безопасность на рабочем месте, труд и продажу алкоголя. Опишите правила, в соответствии с которыми вам нужно будет действовать, и то, как вы планируете их соблюдать.

Связано: 10 советов ресторанного бизнеса для успеха от настоящих рестораторов

Анализ конкурентов

В разделе «Анализ конкурентов» бизнес-плана ресторана вы предоставите расширенный анализ отрасли, только с акцентом на местный ресторанный ландшафт и то, как вы собираетесь завоевать долю рынка.Опять же, вы захотите продемонстрировать глубокое знание рынка, предоставив данные о количестве конкурентов, их именах и местонахождении, их концепциях, их клиентуре, а также их сильных и слабых сторонах.

Помните, кто ваши настоящие конкуренты. Если вы планируете открыть небольшой магазинчик сэндвичей по доступным ценам, вашим конкурентом будут не элитные стейки или рестораны морепродуктов. Вместо этого сосредоточьтесь на других закусочных в этом районе, которые предлагают аналогичные блюда по аналогичным ценам. Объясните, как вы планируете выделиться среди конкурентов с точки зрения вариантов меню, качества еды, обслуживания, часов работы и цены.

Маркетинговый план

Маркетинговый план описывает вашу стратегию по распространению информации о вашем ресторане и привлечению потенциальных клиентов. Предоставьте подробную информацию о том, как вы планируете продвигать бизнес перед открытием, а затем создайте базу лояльных клиентов, когда он будет запущен. Укажите, как вы собираетесь использовать рекламу, социальные сети, связи с общественностью, программы лояльности и рекламные акции для продвижения вашего ресторана среди потенциальных клиентов.

В зависимости от типа бизнеса, который вы планируете открыть, вы можете рассмотреть возможность использования двухуровневого подхода к вашему маркетинговому плану:

  • Маркетинговая стратегия : В этом разделе бизнес-плана вашего ресторана вы опишете, как вы собираетесь использовать традиционные методы маркетинга для распространения информации о вашем ресторане, такие как реклама в газетах или на радио, социальные сети, прямая рассылка и электронная почта. маркетинг.Предоставьте подробную информацию о своем веб-сайте (да, вам это может понадобиться) с точки зрения его дизайна, макета, содержания и функциональности, а также того, как вы планируете размещать элементы меню, продавать специальные предложения и принимать заказы на бронирование или вывоз. Кроме того, предоставьте подробную информацию об альтернативных средствах маркетинга, таких как привлечение местных обозревателей ресторанов и блоггеров о еде или партнерство с местными службами доставки.
  • Стратегия продаж : Службы общественного питания часто используют прямые продажи для клиентов, так же как и рестораны с отдельными помещениями, предназначенными для частных мероприятий.Если это касается вашего бизнеса, вам нужно будет указать тип операции по продажам, которую вы планируете организовать. Если вы планируете использовать собственный отдел продаж, подробно опишите, кто будет выполнять эту работу, как им будут платить и какие квоты продаж вы будете вводить. Кроме того, опишите подробно свою стратегию поиска и звонка потенциальных клиентов. Если вы планируете использовать стороннюю организацию, укажите компании, которые вы можете использовать, и размер бюджета.

Прочтите: 5 вопросов, которые следует задать себе перед началом бизнеса

Деловые операции

Опишите повседневную работу вашего ресторана в этом разделе бизнес-плана ресторана.Предоставьте подробную информацию обо всех аспектах того, как вы планируете вести бизнес, в том числе:

  • Когда ресторан будет открыт для посетителей
  • Когда вы планируете делать заказы на еду, напитки и товары
  • Какие поставщики вы планируете использовать, и примерные текущие расходы
  • Когда вы будете принимать поставки и как вы их проверяете в
  • Как вы будете отслеживать продажи и запасы
  • Какую кассовую систему вы планируете использовать
  • Какое оборудование, посуда и другие инструменты понадобятся бизнесу?
  • Когда и как вы будете платить поставщикам
  • Когда и как вы получите дебиторскую задолженность
  • Когда и как вы будете проверять операции для внесения необходимых улучшений

Здесь вы также предоставите подробную информацию о персонале.Например, вы можете обрисовать в общих чертах, кого вы планируете нанять первым и почему, а затем подробно остановитесь на следующих этапах найма. Вы также можете включить информацию о методах обучения, которые вы планируете использовать, а также о конкретных обязанностях и ежедневных контрольных списках для менеджеров, кухонного персонала, официантов и сотрудников бара.

Финансовый анализ

Когда дело доходит до бизнес-плана ресторана, раздел финансового анализа - еще одна важная часть хорошо составленного бизнес-плана, потому что именно здесь вы показываете кредиторам и инвесторам, как вы планируете потратить их деньги - и в конечном итоге выплатить их.Здесь важно предоставить как можно больше подробностей, начиная с основных финансовых документов, таких как баланс, прогнозируемый отчет о прибылях и убытках (часто называемый отчетом о прибылях и убытках) и отчет о движении денежных средств. Включите анализ безубыточности, который оценивает, сколько времени потребуется, чтобы окупить вложения.

В дополнение к этим документам, более подробно рассмотрите следующее:

  • Затраты: Начните с подробного описания предполагаемых затрат на запуск и работу ресторана, включая:
    • Покупка или аренда помещения
    • Закупка оборудования и принадлежностей
    • Оплата разрешений и лицензий
    • Наем и обучение персонала
    • Приобретение продуктов питания и напитков
    • Оплата рекламы / маркетинга

Затем укажите предполагаемые затраты на ведение бизнеса в течение первого года работы.Для большинства ресторанов самые большие расходы будут связаны с заработной платой и питанием, поэтому важно предоставить как можно больше подробностей о том, какие эти расходы должны основываться на ожидаемом объеме бизнеса.

  • Доход: Здесь вы предоставите оценку того, какой доход вы ожидаете получать каждую неделю и месяц на основе анализа рынка. Подробно укажите, сколько вы ожидаете получить за счет:
    • Продажа продуктов питания и напитков
    • Продажа алкоголя
    • Частные мероприятия
    • Кейтеринг
    • Вспомогательные предметы (например,грамм. головные уборы, футболки, сувенирные бокалы)

Также предоставьте подробную информацию о том, как вы собираетесь устанавливать цены на продукты питания, как эти цены сравниваются с ценами конкурентов и какая наценка вам понадобится, чтобы получить прибыль.

Запрос на финансирование

В этом разделе вы предоставите подробную информацию о финансовых требованиях, необходимых для открытия ресторана и поддержания его работоспособности до тех пор, пока вы не создадите достаточно бизнеса, чтобы он мог работать самостоятельно.Укажите конкретную сумму денег, которая потребуется в ближайшие несколько лет, и то, как она будет потрачена. Кроме того, укажите, потребуется ли вам заемный капитал или собственный капитал, на какой срок и на каких условиях.

Как получить финансирование

После того, как ваш бизнес-план ресторана готов, следующим шагом будет поиск финансирования. Один очевидный шаг - обратиться к традиционным кредиторам, таким как банки и ссудо-сберегательные компании, но они могут не захотеть работать с новыми предприятиями. Если вы ищете ссуду для управления малым бизнесом, вам тоже может не повезти, если у вас нет трехлетней налоговой декларации, которую вы можете их показать.

В качестве альтернативы рассмотрите возможность обращения в компанию Seek Capital, которая помогает стартапам и новым предприятиям получить финансирование, необходимое для запуска их операций, независимо от того, насколько новый ваш бизнес. Чтобы получить предварительную квалификацию на получение ссуды на ресторан или просто узнать больше о доступных вариантах, свяжитесь с Seek Capital сегодня.

Узнайте, какие привычки помогут вам получить больше финансирования для бизнеса.

Больше от поиска

Ресурсы бизнес-кредита

Фотография предоставлена: Studio Romantic / Shutterstock.ком

Как написать бизнес-план ресторана-убийцы

Начнем с знакомой истории о Джо.

Джо уже является владельцем ресторана, и у него уже есть два ресторана. Но он хочет открыть еще несколько. Друзья сказали Джо, что на этот раз ему обязательно нужно составить бизнес-план ресторана.

Но Джо понятия не имеет, как его написать. И, честно говоря, он не совсем уверен, что хочет тратить время на изучение того, как это сделать. В конце концов, ему уже удавалось открывать локации без них.

Плюс, теперь у него огромный опыт и знания. Написание бизнес-плана кажется пустой тратой времени.

Верно?

Зачем даже существующим владельцам ресторанов бизнес-план

Друзья

Джо быстро отмечают, что открытие первых двух заведений было большой проблемой, потому что у него не было бизнес-плана:

  • Он часто нервничал из-за того, что не понимал своей концепции, целевого рынка и процедур работы ресторана.Он также на ходу принимал маркетинговые и финансовые решения. Бизнес-план дал бы ему план, как следовать , снизил бы его стресс и помог бы ему двигаться плавно с самого начала.
  • Поиск средств также был кропотливым процессом. Опять же, бизнес-план ускорит весь процесс и даст инвесторам больше уверенности в его видении . Наличие данных, финансовых показателей и плана позволило бы инвесторам увидеть, что он продумал свою концепцию, его бизнес был жизнеспособным, и что он не просто раздумывал над этим.

Джо знает, что его друзья правы, но все еще не понимает: «Как именно мне написать бизнес-план?»

Если история Джо кажется вам знакомой или вам действительно сложно составить бизнес-план, то вы попали в нужное место.

В этом посте выделены восемь основных элементов, которые вы должны включить в любой бизнес-план ресторана, а также 12 советов, которые помогут вам составить свой собственный.

Восемь ключевых элементов бизнес-плана любого хорошего ресторана

Давайте начнем с основ.

1. Краткое содержание

Это краткое изложение, обычно расположенное сразу после оглавления, представляет собой одностраничный обзор всего вашего бизнес-плана. В этом обзоре изложена ваша основная идея и то, как она будет работать. В нем также перечислены все деловые партнеры и, если вы ориентируетесь на инвесторов, подробно описаны требования к финансированию.

2. Обзор бизнеса

Обзор вашего бизнеса - это страница, на которую вы можете быстро сослаться, если собираетесь обращаться к инвесторам или нуждаетесь в банковской ссуде.Он включает в себя краткое изложение технических деталей вашего бизнеса.

Эти данные включают ваше юридическое имя, торговое наименование, контактный номер, почтовый адрес, номер компании, характер вашего бизнеса и дату основания.

Хотите узнать больше об этом разделе?

3. Описание бизнеса

Здесь вы подробно опишете свой бизнес, предоставив следующую информацию:

  • Структура бизнеса. Ваш ресторан - индивидуальное предприятие, товарищество или что-то еще?
  • Концепт. Определите вашу концепцию и то, что делает ее уникальной по сравнению с другими ресторанами. Четко укажите, является ли ваш ресторан рестораном с полным спектром услуг, семейным рестораном, рестораном изысканной кухни и т. Д.
  • Заявление о миссии. В этом заявлении описывается, что вы делаете для клиентов, сотрудников и владельцев. Это также проясняет, что вы предлагаете своему целевому рынку (вашему идеальному гостю).
  • Краткосрочные и долгосрочные цели. Каковы ваши планы на первый год? И после этого? В цель может входить открытие большего количества локаций.
  • Услуги меню . Включите образец меню в свой бизнес-план и объясните, что лежит в основе этого меню.
  • Расположение . Если вы не указали место, когда начинаете составлять план, все же упомяните области, которые вы рассматриваете.

4. Торговая площадка

Какое место занимает ваш бизнес в конкурентной среде? В этом разделе вы четко определите:

  • Ваша целевая аудитория . Включите как демографические, так и психографические данные.
  • Рынок нуждается в наполнении . Возможно, вы ресторан, который удовлетворяет тягу клиентов к веганской кухне. Может быть, вы кофейня, привлекательная для миллениалов, которые жаждут кофе.
  • Как вы восполняете эту потребность. Используя пример кофейни, вы можете организовать экскурсии по вашей обжарке или провести семинары по приготовлению кофе.
  • Кто ваши конкуренты. Это включает как прямую, так и косвенную конкуренцию.Изучите рынок, посетив своих конкурентов, узнав, как они работают, и определив, что вы можете сделать лучше.
  • Тенденции рынка. Найдите статистические данные, подтверждающие спрос на концепцию. Например, простой поиск в Google по запросу на кофе в США дает хорошие результаты.
  • Составьте список ваших конкурентных преимуществ, возможностей и проблем. Начните с рассмотрения своих конкурентов и посмотрите, как вы вписываетесь в эту смесь.

5. Маркетинг

Как вы будете привлекать и удерживать клиентов? Подробно опишите ваши стратегии позиционирования, ценообразования и продвижения. .Стратегии продвижения могут включать сочетание сетевых и традиционных СМИ.

Хотите узнать больше об этом разделе?

6. Деловые операции

Как вы планируете вести свой рабочий день изо дня в день? В этом разделе укажите информацию о:

  • Ваша команда . Кто будет работать в вашем ресторане? Если вы еще не заполнили ни одной вакансии, просто перечислите роли, которые нужно заполнить.
  • Отношения с поставщиками. Перечислите своих поставщиков по различным категориям, таким как продукты питания, алкоголь, услуги по уборке, маркетинг, платежная ведомость и технологии (POS).
  • Технологии. Будете ли вы использовать мобильные приложения для доставки? А как насчет системы iPad POS?
  • Страхование. Убедитесь, что вы соблюдаете требования обязательного страхования, и изучите любое другое специальное покрытие, которое может вам понадобиться.
  • Лицензирование. Лицензии, которые вам, вероятно, потребуются, включают в себя бизнес-лицензию, лицензию на продажу спиртных напитков, лицензию на музыку, разрешение на подписание и разрешение продавца еды.

7. Финансовый план

Как скоро вы начнете зарабатывать деньги? А как вы планируете управлять своими финансами?

Ваш финансовый план, возможно, является одним из наиболее важных элементов вашего бизнес-плана.Это помогает определить, насколько жизнеспособна ваша идея, и показывает инвесторам, является ли ваш бизнес привлекательным для инвестиций (или нет).

Убедитесь, что вы составили финансовый прогноз, который включает четыре ключевых области:

  • Доход
  • Контролируемые затраты
  • Расходы
  • Предварительные затраты

Чтобы помочь вам составить свой прогноз, возьмите образец прогноза на странице 21 нашего Полного руководства по составлению бизнес-плана ресторана.

8.Резюме бизнес-плана

Резюме бизнес-плана связывает все ваше сообщение воедино и обычно включает простое «Спасибо».

Хотите полное руководство по бизнес-планам ресторана?

12 советов по составлению потрясающего бизнес-плана

Теперь, когда вы понимаете, какие ключевые элементы следует включить в свой бизнес-план, давайте рассмотрим 12 советов по написанию вашего.

1. Следуйте шаблону бизнес-плана

Прежде чем писатели начинают писать, у них обычно есть базовый план.Прежде чем строить дом, строители сначала сверяются с чертежом. И план, и план служат шаблоном - отправной точкой - для их проектов.

Если следовать тому же подходу при написании бизнес-плана, весь процесс будет намного более плавным. К счастью для вас, у вас уже есть этот шаблон из восьми шагов, которые мы перечислили выше. Просто перенесите их в текстовый документ и приступайте к работе.

2. Создайте подробную схему

Используя шаблон, создайте еще более подробную схему.Пройдитесь по всем разделам вашего бизнес-плана и запишите ключевые моменты для каждого раздела. Идея здесь в том, чтобы изложить свои первоначальные мысли на бумаге.

3. Примите мышление «достаточно хорошего»

Воплощение вашей идеи в жизнь может оказаться непростым процессом. По мере продвижения по разделам вашего плана вы можете застрять, и вам нечего будет сказать.

Если это произойдет, сделайте пометку, чтобы вернуться к этому позже и двигаться дальше. Вы не стремитесь к совершенству - хорошего достаточно.Вы всегда можете включить более подробную информацию после того, как проведете дополнительное исследование.

4. Исследования для поиска статистики и вдохновения

Вам нужно будет провести исследование, чтобы найти статистические данные, подтверждающие ваши аргументы, с определенными разделами, требующими больше исследований, чем другие (например, раздел «Торговая площадка»).

Вы также можете использовать процесс исследования для вдохновения. Собирайте релевантную информацию, будь то ссылки на статьи в Интернете, вырезки из газет или цитаты, которые вы можете использовать, чтобы вдохновить вас на написание статей.

Возможно, вы даже захотите найти в Интернете примеры бизнес-планов, которые пробудят ваше творчество и подскажут, как лучше представить свой.

5. Рассматривайте свой бизнес-план как незавершенную работу

Написание бизнес-плана требует времени, поскольку вы понимаете детали и уточняете свое сообщение. Продолжительность может варьироваться от нескольких недель до месяцев и даже лет.

Главное - принять этот процесс и рассматривать свой бизнес-план как постоянно развивающийся документ, который можно добавлять с течением времени.В конце концов ваш план станет ясным, и вы получите конечный продукт.

6. Знайте, кто ваша аудитория

Для кого вы пишете? Инвесторы? Только вы и ваш персонал? Ваша аудитория будет диктовать содержание вашего плана, уровень детализации и язык, на котором вы будете использовать.

Если вы пишете для инвесторов, ваш план должен быть более подробным, чем если бы вы писали для внутренних заинтересованных сторон. А поскольку инвесторы могут плохо разбираться в ресторанной терминологии, избегайте отраслевого жаргона и вместо этого используйте простой английский.

Хотите полное руководство по бизнес-планам ресторана?

7. Имейте примерное представление о вашем местонахождении

Выбор местоположения может быть трудным, и, скорее всего, у вас его не будет, когда вы начнете писать свой бизнес-план. Однако постарайтесь хотя бы точно определить район, где будет расположен ваш ресторан.

Почему? В нем будет содержаться большая часть информации, которую вы включите, например, кто ваши конкуренты, какие законы о зонировании применяются, а также приблизительную стоимость аренды.

8. Четко сформулируйте концепцию ресторана

При открытии нового ресторана у вас есть выбор из множества различных концепций, таких как пивоварня, кафе, бистро, сеть быстрого питания или ресторан с полным спектром услуг. Вы должны четко сформулировать свою концепцию, прежде чем погрузиться в мельчайшие детали вашего бизнес-плана, особенно в финансовые показатели.

9. Используйте визуальные эффекты, диаграммы и таблицы

Говорят, «картинка стоит тысячи слов».

Используйте изображения, графики, таблицы и диаграммы для объяснения сложных идей, добавьте цвет в свой документ - как в прямом, так и в переносном смысле - и представьте конкретную информацию.Таблицы и графики, например, помогут вам представить информацию с большим количеством чисел в удобном для восприятия формате.

10. Обобщите каждый раздел своего бизнес-плана

После того, как вы заполнили какой-либо раздел плана - будь то «Обзор бизнеса», «Торговая площадка», «Финансовый план» и т. Д. - напишите краткое резюме, в котором выделены важные детали и ключевые выводы из этого раздела.

11. Не составляйте резюме бизнес-плана, только суммируя разделы

При составлении окончательного резюме бизнес-плана, которое объединяет все ваше сообщение, у вас может возникнуть соблазн резюмировать различные разделы вашего бизнес-плана.Не поддавайтесь этому побуждению, так как это приведет к скучному резюме, не побуждающему к действию.

Вместо:

  • Сформулируйте, что делает вас уникальным и почему ваш бизнес будет работать.
  • Еще раз попросите необходимое финансирование, если вам нужен инвестор.
  • Скажите читателю «спасибо», чтобы показать, что вы цените его время.

12. Напишите свое резюме Последняя

Поскольку краткое изложение резюмирует весь ваш документ, напишите его в последнюю очередь - после того, как вы охватите все детали.

Составление бизнес-плана ресторана очень важно, даже если у вас уже есть ресторан. Бизнес-план действует как план, которому вы можете следовать, снижает стресс и повышает доверие инвесторов.

Конечно, написание одного может показаться ошеломляющим, если вы не знаете, с чего начать. Но это более чем возможно, если вы включите восемь важнейших элементов в любой хороший бизнес-план и будете следовать 12 советам, приведенным выше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *