Готовые бизнес планы по общепиту
Рубрики: выпечка пирогов и пирожков, Готовые бизнес планы, для получения грантов для малого бизнеса и субсидий в ЦЗН
Бизнес план разработан под проект открытия торговой точки по производству и реализации пончиков на территории крупного ТЦ. Цель разработки бизнес плана: для получения субсидии в ЦЗН; Объем работы: 24 страниц; Горизонт бизнес планирования: 1 год. С Администрацией торгового центра достигнута предварительная договоренность о выделении на фудкорте 12 кв. м. площади. Пончики должны пользоваться спросом, т.к. подобного предложения на фудкорте еще нет. В период подготовки к запуску точки будет приобретено следующее оборудование: аппарат для приготовления пончиков; тестомес; витрина стекловая; холодильная камера; кофемашина; электрический чайник. В реализации …
Подробнее…
Рубрики: Готовые бизнес планы, для привлечения инвестора, кафе
Бизнес план разработан под идею открытия кафе здорового питания в арендованном помещении общей площадью 135 кв.
Подробнее…
Рубрики: выпечка пирогов и пирожков, Готовые бизнес планы, для получения грантов для малого бизнеса и субсидий в ЦЗН, фаст-фуд
Настоящий бизнес план рассчитан на организацию выпечки пирожков. Цель разработки бизнес плана: для получения субсидии в центре занятости; Объем работы: 28 страниц; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Для открытия торговой точки по производству горячей выпечки планируется приобрести киоск, оснащенный раковиной, мойкой, вытяжкой и полочками для одноразовой посуды и сухих продуктов.
Подробнее…
Рубрики: бургерные, Готовые бизнес планы, для получения грантов для малого бизнеса и субсидий в ЦЗН, доставка еды, пиццерии, фаст-фуд
Настоящий бизнес план рассчитан на организацию выпечки и доставки бургеров. Цель разработки бизнес плана: для получения государственного микрозайма; Объем работы: 26 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Бизнес план предусматривает создание компании, которая будет осуществлять выпечку и доставку бургеров, изготовленных по авторским рецептам. Рецептура для бургеров проработана шеф поваром на ресторанном гастрономическом уровне. Кухня по приготовлению бургеров будет расположена в центральной части города, так как здесь расположено множество различных фирм, банков и высших учебных заведений, а доставку приготовленной продукции необходимо сделать максимально быстрой.
Подробнее…
Рубрики: блинные, Готовые бизнес планы, для привлечения инвестора, фаст-фуд
Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие сети блинных ларьков. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 38 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. В рамках реализации проекта предусмотрено открытие 3 точек по выпечке и продаже блинов, которые будут расположены у вокзала, рынка и образовательного учреждения (университет). В подготовительный период предполагается получить в аренду землю под открытие блинных и заказать изготовление и монтаж блинных ларьков. Общая площадь одного помещения будет составлять 16 кв.м. В блинных киосках планируется поддерживать широкий ассортимент. Разработанное меню …
Подробнее…
Рубрики: бары, Готовые бизнес планы, для привлечения инвестора, рестораны
Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию пивного ресторана.
Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 43 страницы; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Настоящий проект предполагает открытие пивного ресторана нового поколения. Для открытия заведения предполагается арендовать помещение площадью 600 кв.м., сделать в нем ремонт и оснастить мебелью, техникой и необходимым оборудованием. Планируется создать в открывающемся пивном ресторане уникальную атмосферу, где всегда будет вкуснейшая кухня, море свежего разливного пива, а также самых разных алкогольных напитков — от элитных вин до эксклюзивных безалкогольных коктейлей. …
Подробнее…
Рубрики: Готовые бизнес планы, для привлечения инвестора, рестораны, торгово-развлекательные комплексы
Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие развлекательного комплекса. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 24 страницы; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Бизнес планом предполагается открытие развлекательного комплекса в имеющемся четырехэтажном здании общей площадью 4 000 кв.
Подробнее…
Рубрики: Готовые бизнес планы, для получения грантов для малого бизнеса и субсидий в ЦЗН, доставка еды, пиццерии, суши и роллы
Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию приготовления и доставки роллов на базе действующего кафе. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 45 страниц; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Бизнес планом предполагается, что площадкой для создаваемого бизнеса станет действующее кафе для молодежи. В меню кафе входят роллы, пицца, горячие японские блюда и др. Отличительной особенностью кафе является ориентация на молодежь и пары с детьми, сравнительно низкие цены, качественные продукты, наличие детского меню из сладких роллов, детский уголок, продажа роллов кусочками и др.
Подробнее…
Рубрики: Готовые бизнес планы, для заключения социального контракта самозанятыми и ИП, кафе
Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие семейного кафе. Цель разработки бизнес плана: для заключения социального контракта; Объем работы: 18 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Отличительной особенностью создаваемого семейного кафе будут являться интересные украшения детских блюд и их оригинальная сервировка. Еще одним отличием открываемого семейного кафе будет являться наличие возможности для взрослых, находящихся в отдельном зале, наблюдать через систему видео наблюдения за своими детьми, занимающимися в детской игровой комнате. Для этого в игровом зале будут установлены видеокамеры, передающие изображение на монитор, установленный в …
Подробнее…
Рубрики: бургерные, Готовые бизнес планы, для получения лизинга, мини пекарни и производство хлеба, производство кондитерских изделий
Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в приобретение оборудования для расширения производства хлеба, булочек, кексов и печенья.
Цель разработки бизнес плана: для получения лизинга; Объем работы: 76 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Согласно расчетам бизнес плана после запуска нового оборудования предполагается значительно увеличить ежемесячный объем производства хлеба, булочек, кексов и печенья. После ввода в эксплуатацию оборудования удастся настроить выпуск видов продукции, а ассортиментный ряд предприятия будет включать следующие виды продукции: Группа Батоны: Батон нарезной (400 гр.) не упакованный, Батон нарезной (400 гр.) упакованный, Батон …
Подробнее…
Страница 1 из 512345»
ЭБ СПбПУ — Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания: выпускная квалификационная работа бакалав…
|
Разрешенные действия: – Действие ‘Прочитать’ будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие ‘Загрузить’ будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет |
03.01 — Экономика ; 38.03.01_09 — Мировая экономика и международные экономические отношения
03.01
Аннотация
Объектом исследования в данной выпускной работе является создаваемое предприятие общественного питания – закусочная «Здоровый Сербский Бургер».
Целью данной работы является разработка проекта бизнес-плана нового предприятия общественного питания и оценка его эффективности.
В работе был изучен и проанализирован современный рынок общественного питания г. Санкт-Петербург, рассмотрены и проанализированы мировые тренды, связанные с развитием ресторанного рынка, определены основные тенденции развития рынка, разработан план по созданию предприятия по типу закусочной и ее внедрение на рынок, изучены и проанализированы основные конкуренты заведения, разработан маркетинговый, операционный, организационный и финансовый планы, произведены расчеты экономических показателей, выявлены основные риски, связанные с реализацией проекта, определены основные мероприятия по их уменьшению.
Права на использование объекта хранения
| Место доступа | Группа пользователей | Действие | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все | |||||
| Внешние организации №2 | Все | |||||
| Внешние организации №1 | Все | |||||
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ | |||||
| Интернет | Авторизованные пользователи (не СПбПУ, №2) | |||||
| Интернет | Авторизованные пользователи (не СПбПУ, №1) | |||||
| Интернет | Анонимные пользователи |
Статистика использования
Бизнес-планы
Бизнес-плана разработаны по заказу Акционерного общества «Корпорация развития Дальнего Востока и Арктики» (далее Корпорация), являющегося 100% государственной компанией, подчиняющейся Министерству РФ по развитию Дальнего Востока и Арктики.
При разработке документа Корпорация руководствовалась целями по формированию благоприятных финансовых и административных условий для прихода и развития бизнеса на Дальнем Востоке и Арктике, созданию новых рабочих мест и росту населения региона, росту объемов производства и услуг с высокой добавленной стоимостью.
Ниже мы дадим несколько рекомендаций, как наиболее эффективно работать с данными бизнес-планами, чтобы превратить их в дальнейшем в работающий бизнес. Рекомендации помогут разобраться в основных понятиях, логике документа и лучше понять его структуру и содержание, а также алгоритм адаптации бизнес-плана к конкретным условиям реализации проекта:
В вашем распоряжении есть два документа:
Бизнес-план – текстовое описание инвестиционного проекта, его основной идеи, продуктов или услуг, маркетинговой стратегии, технологии производства и основных технико-экономических характеристик с финансово-экономическим и маркетинговым обоснованием реализации проекта и описанием возникающих рисков.
Финансовая модель – документ в формате MS Excel, в котором в нескольких электронных таблицах на основе исходных данных о плане продаж, производственных затратах, необходимых инвестициях в проект, осуществляются автоматические расчеты прогнозных финансовых показателей работы предприятия и оценка эффективности проекта для инвестора с учетом всех доходов, расходов и необходимых платежей. Данный документ позволяет смоделировать показатели развития бизнеса до запуска проекта в зависимости от изменения его базовых параметров и условий реализации.
Бизнес-план с финансовой моделью являются основой проработки инвестиционного проекта до его запуска и начала инвестиций. Они позволяют «на берегу» на основании детальных маркетинговых, технических и финансовых деталей проекта понять реализуемость проекта, какие финансовые и производственные результаты могут быть получены в его рамках и оценить свои силы и готовность для реализации.
Бизнес-план необходим также для предоставления в финансово-кредитные организации, институты развития и органы власти для получения проектного финансирования на реализацию проекта, а также получения мер государственной поддержки проекта.
Частные инвесторы, готовые вложить денежные средства в бизнес, также будут принимать решение об эффективности вложений и рентабельности бизнеса на основании ключевых параметров и показателей, рассчитанных в бизнес-плане. Качественный бизнес-план с актуальным содержанием, соответствующим времени, месту, применяемой технологии существенно повышает шансы на положительные решения по поддержке Вашего инвестиционного проекта.
Бизнес-план и финансовая модель разработаны для широкого круга действующих или потенциальных предпринимателей как типовой документ со всем необходимым объемом аналитики и обоснований, а также блоком методических рекомендаций. Основываясь на материалах бизнес-плана, предприниматели могут самостоятельно оценить для себя привлекательность запуска проекта и адаптировать его к реализации на конкретном «гектаре» и текущим особенностям условий реализации проекта.
При разработке бизнес-плана и подготовке аналитики, технологии производства, оценке требуемых инвестиций и условий реализации мы ориентировались на регионы Дальневосточного федерального округа (Приморский, Хабаровский, Камчатский и Забайкальский края, Сахалинская, Амурская и Магаданская область, Республика Саха (Якутия) и Бурятия, Чукотский автономный округ и Еврейская автономная область).
Адаптация конкретных характеристик Вашего проекта и уточнение с этим учетом бизнес-плана и финансовой модели для этих регионов будет наиболее быстрой и удобной.
Данный бизнес-план разработан в середине 2022 года. Его содержание максимально унифицировано для применения на «гектарах», но внешние условия реализации инвестиционных проектов постоянно меняются и эти изменения накапливаются и должны учитываться при финансовых расчетах и маркетинговых обоснованиях, чтобы отражать объективную картину реализации проекта и его эффективность. Меняются цены на производимые в проекте товары или услуги, индексируются тарифы на электричество для промышленных потребителей, кредитные ставки и уровень оплаты труда, растут или сокращаются товарные рынки, пересматриваются прайс-листы производителей оборудования и т.д. Кроме того, для реализации проекта может быть выбран любой из 18 регионов Дальнего Востока и Арктике, а это само по себе вносит существенные различия в условия проекта.
Реализация инвестиционного проекта в соответствии с бизнес-планом требует внимательного отношения к изменению основных условий создания и работы нового предприятия, а также их объективного и полного учета в бизнес-плане и финансовой модели с внесением соответствующих уточнений и дополнений.
Чтобы провести такую адаптацию бизнес-плана под свой проект и конкретные условия, сроки и место его реализации необходимо при изучении материалов бизнес-плана отличать два типа материалов в тексте с различным цветом заливки:
Материалы на белом фоне – основное содержание бизнес-плана
Материалы на сером фоне – методические рекомендации по адаптации содержания бизнес-плана к конкретным условиям реализации проекта
Для корректного использования методических рекомендаций в составе текста бизнес-плана инициатору проекта необходимо:
1) Последовательно ознакомиться с содержанием разделов бизнес-плана и относящимися к ним рекомендациями по адаптации
2) Соотнести приводимые характеристики проекта в бизнес-плане с фактическими условиями его реализации, в т.ч. с:
— регионом реализации проекта (соответствует рекомендациям бизнес-плана или нет),
— соответствием вашего видения реализации проекта с заявленными в типовом бизнес-плане технологией и программой производства (отличия необходимо будет зафиксировать и отразить в бизнес-плане и финансовой модели), нормой прибыли, номенклатурой планируемых к производству товаров и услуг, их позиционированием на рынке,
— актуальными ценовыми характеристиками по ключевому сырью и ценам реализации продукции проекта,
— сроками реализации проекта (отклонение даты начала проекта более чем на год от даты разработки бизнес-плана потребует актуализации данных маркетингового исследования и цен на сырье и производимую продукцию, тарифов и т.
п.),
— доступными финансовыми ресурсами, планируемыми к использованию в рамках проекта,
— прочими существенными факторами и условиями реализации проекта.
3) На основании выявленных в п.2 отличий условий реализации проекта от данных типового бизнес-плана необходимо произвести изменения в финансовой модели проекта, если они затрагивают изменения значений исходных данных (приведены на одноименной вкладке). После внесения изменений в модель произойдет автоматический пересчет финансово-экономических показателей проекта и при сохранении их на приемлемом для инвестора уровне (см. вкладку Резюме финансовой модели) целесообразно осуществить изменения бизнес-плана в части исходных данных и результатов расчетов с помощью методических рекомендаций (текст на сером фоне), в т.ч. с использованием расчетных данных финансовой модели (для обновления данных в разделах 1, 7 и 8).
Реализация предложенного алгоритма позволит подготовить бизнес-план и финансовую модель на том уровне, который позволит не только уверенно приступить к реализации проекта, но и представлять документ для получения проектного финансирования и мер государственной поддержки для инвестиционных проектов на «гектарах» Дальнего Востока и Арктики.
Бизнес-план столовой общественного питания || Азия Вязьма
19 июня 2019
Небольшая столовая – неплохой вариант для собственного бизнеса, который становится все популярнее.
Особенность этого вида заведения состоит в приготовлении блюд в определенном объеме заранее. В течение рабочего дня еда сохраняется в горячем состоянии и подается посетителям.
После составления бизнес-плана столовой становится очевидным, что открыть точку питания реально даже с ограниченными средствами.
Небольшая организация с маленьким штатом является вполне выгодной:
- не бывает больших очередей, при работе с организациями можно накрывать столы заранее
- за день можно продать значительное количество продукции
- маленькие столовые с домашней кухней становятся все более востребованными
- изначально оборудование и посуда не представляют собой сложной задачи — достаточно стандартного набора
- простота оформления и незамысловатое меню, состоящее из 2-5 аппетитных блюд, делают этот вид бизнеса достаточно интересным для людей с небольшим начальным капиталом.
Работа в этом направлении может оказаться выгодной, исключая варианты с неправильным выбором места (когда совсем нет желающих или их очень мало) или с приготовлением неходового меню (это легко исправляется сменой поваров).
По опыту многих владельцев таких недорогих заведений питания становится очевидным, что, при небольшом обороте средств, столовые становятся прибыльными за сравнительно небольшой период времени.
Одна из причин этого – отсутствие необходимости раскручивания предприятия. Простая недорогая еда, качественно приготовленная, быстро становится востребованной.
Приблизительные расчеты для будущего владельца
Составить вполне выполнимый бизнес-план столовой, рассчитать расходы на организацию такого простого и уютного предприятия по питанию несложно.
Расчет затрат на помещение
Размеры
Площади для размещения столовкой обычно арендуются, это сразу нужно брать в расчет.
Если предположить размещение 50 посадочных мест, то понадобится не менее 180-200 кв.м.
Предварительные работы
В сметы следует заложить необходимость ремонта. Даже если в помещении до этого также готовили и кормили людей, косметический ремонт все равно требуется. Определить величину расходов поможет хотя бы поверхностное изучение цен в строительно-ремонтном сегменте рынка.
Техника, оборудование
В это понятие входят:
- мебель для посетителей (столы, стулья, вешалки или отдельный гардероб)
- посуда (рассчитывается в зависимости от планируемого объема продаж)
- кухонная техника и профессиональное оборудование (кроме плиты, это могут быть печи, духовки, разделочные столы, овощерезки, мясорубки и прочее)
- линии раздачи с соответствующей оснасткой.
Подробнее об оборудовании
Посуда и оборудование рассчитываются по сегментам.
В бизнес-план столовой должны входить все моменты, включая оплату труда наемных работников.
Линии раздачи
Раздаточная линия, вдоль которой продвигаются гости с подносами, выбирая себе блюда и напитки комплектуется по-разному, но принципиальная схема одинакова при любом решении.
Что обычно составляет линию раздачи:
- удобные емкости с ложками, ножами и вилками
- витрина с охлажденными блюдами (салатами, молочными продуктами, холодными напитками)
- выдача первых и вторых блюд с подогревом (мармиты)
- выдача горячих напитков (может устанавливаться поворотный модуль или выставляются подносы)
- место для кассира с соответствующим оборудованием.
Раздаточная линия дополняется подносами с пирожками, бутербродами, пирожными и прочими элементами меню приготовленных блюд и готовых продуктов (шоколад, фрукты, буфетная продукция)
Техника для приготовления пищи
При выборе оборудования следует ориентироваться не только на низкие цены – лучше запланировать больший бюджет и купить надежные варианты, которые не сломаются в рабочее время.
Можно рассмотреть варианты оборудования от компании ERGO:
- электроплита с духовкой
- жарочные поверхности
- сковорода с механизмом опрокидывания
- блинница
- блендер
- мясорубка
- овощерезка
- сушилки для рук.
Список техники можно дополнить:
- микроволновкой
- миксерами для различных продуктов
- кипятильником в виде емкости
- холодильниками и морозильниками
- хлеборезкой
- картофелечисткой
- вытяжкой.
К обстановке производственной зоны покупаются предметы профессиональной мебели из нержавеющей стали:
- ванны моечные, односекционные и двухсекционные (5-6, двухсекционную можно одну)
- тележки шпильки для быстрой сервировки столов
- стеллажи (полки сплошные и сетчатые, по 2-3 штуки)
- пристенные столы со стеновым бортиком (по количеству поваров, также нужно учитывать метраж помещения)
- полки сплошные и для сушки посуды
- раковины для мытья рук.
Посуда для приготовления пищи
Котлы и кастрюли должны соответствовать медицинским нормам и быть надежными: необходимо обратить внимание на ручки, внутренние поверхности.
Рекомендуемый вариант – посуда Luxstahl.
На сайте компании «Азия Вязьма» в продаже есть изделия этой фирмы, минимальный комплект для столовой:
- гастроемкости (от 4 шт.)
- котлы по 25 л (3шт.)
- сковородки чугунные с деревянными ручками
- глубокие лотки (600х400х48, от 3 шт.)
- ножи разных размеров (200, 145, 75 мм, по 2-3 шт.)
- половники (250 мл, 2 шт.).
Список кухонной посуды продолжают:
- сковороды алюминиевые
- разделочные доски деревянные и полипропиленовые (по 2-3 шт.)
- щипцы (2-3 шт.)
- кулинарные лопатки (простые и угловые, 2 шт.)
- венчик (280 мм)
- четырехсторонняя терка или несколько с разными сетками
- формы для выпечки и выкладки гарнира (квадратные или круглые, 2 шт. )
- подносы полипропиленовые (40 шт.)
)Столовая посуда
Подбирается в соответствии с меню – сколько блюд планируется включать в стандартный обед. Это могут быть:
- салат
- суп
- второе
- напиток
- десерт
- напиток к десерту.
Можно планировать без десерта, и рассчитывать, исходя из количества посадочных мест.
Надежную и аккуратную посуду можно также найти в нашем каталоге.
Приблизительный список:
- тарелки для первого (100)
- тарелки для второго (100)
- салатники (50)
- кружки для чая, кофе, компота (150)
- высокие стаканы (100)
- столовые приборы — вилки, большие и чайные ложки, сервировочные ножи (по 50).
Плюс дополнительно:
- фартуки (по количеству персонала, 5-6 шт. )
- наборы для специй на столы (25 шт.)
- салфетки (для начала хватит 10 упаковок).
)Меблировка не требует особых изысков: столы и стулья (на 20 столов 50 стульев).
Найм штата
Людей нужно немного, но придется потратить время на подбор хороших поваров.
Штат составят:
- заведующий
- бухгалтер (на этой позиции человек может работать удаленно)
- повара универсального профиля плюс технолог
- водитель
- сотрудники на раздаче (2 чел.)
- уборщицы и посудомойщицы (по 2 чел.). Расчет заработанных денег и оплат труда производится с учетом финансового состояния города или населенного пункта, где открывается столовая. Ее можно сделать больше или меньше. Самые уютные варианты – небольшие, с едой, которая не хуже домашней. Для привлечения посетителей в бизнес-план столовой можно включить повара с умением готовить национальные блюда, необыкновенную выпечку – это добавит изюминку в рационы.
Вот как составить надежный бизнес-план общественного питания
Управление ресторанным бизнесом отличается от управления рестораном. В отличие от закусочных с одним местом, регулярным графиком работы и предсказуемыми клиентами, предприятия общественного питания предлагают индивидуальные обеды во всех видах мест для множества клиентов с разными потребностями.
Независимо от того, обслуживаете ли вы свадьбы, конференции, торжественные ужины или семейные мероприятия, успех в качестве поставщика провизии требует подготовки. Если вы только начинаете свой путь к открытию ресторанного бизнеса, это означает создание надежного бизнес-плана общественного питания.
Зачем нужен бизнес-план общественного питания?
Бизнес-план общественного питания важен по нескольким причинам.
Во-первых, это поможет вам определить свои краткосрочные, среднесрочные и долгосрочные цели. Может быть, вы хотите стать ведущей службой общественного питания для общественных мероприятий в вашем районе или, может быть, вы стремитесь создать национальный бренд с известными клиентами.
Воспринимайте свой бизнес-план общественного питания как дорожную карту к успеху. Он должен включать в себя общую картину вплоть до деталей, охватывающую все аспекты вашей коммерческой деятельности.
Еще одна веская причина для составления бизнес-плана общественного питания заключается в том, что он поможет вам получить капитал. Инвесторы и банки обычно требуют, чтобы вы представили свой бизнес-план, прежде чем они предложат вам финансирование или кредит.
Точно так же бизнес-план общественного питания поможет вам привлечь потенциальных деловых партнеров, которые захотят убедиться, что у вас есть убедительные и достижимые цели, прежде чем они присоединятся к вам.
Многие компании используют свой бизнес-план в качестве справочного материала для сотрудников и поставщиков. Это поможет им понять вашу компанию и убедиться, что их усилия соответствуют вашему видению.
Базовая структура бизнес-плана общественного питания
Бизнес-план будет состоять из нескольких разделов.
Вам не нужно следовать точному сценарию, но вот несколько разделов, которые вы должны обязательно включить:
1. Резюме
Это краткое изложение вашего бизнеса — оно не должно быть больше, чем страница длинная. Он должен объяснять, какую проблему вы решаете, ваш целевой рынок, что вы предлагаете и несколько основных моментов из вашего финансового прогноза.
Например, в вашем городе много веганов, но нет хороших веганов. Вы хотите открыть новый захватывающий веганский ресторанный бизнес, чтобы удовлетворить эту потребность.
Постарайтесь, чтобы ваше резюме было ярким и запоминающимся. Вам не нужно объяснять все о своем бизнесе — достаточно просто привлечь чье-то внимание.
2. Анализ рынка
Ваш бизнес-план общественного питания должен содержать раздел, объясняющий, почему ваша компания будет конкурентоспособной.
Здесь можно продемонстрировать свои исследования. Например, в случае с веганским кейтерингом было бы полезно включить любые опросы, показывающие количество веганов в вашем районе.
Напишите о любых отраслевых тенденциях, которые показывают, как растет популярность веганских вариантов.
Вам нужно описать, на что похожи другие службы общественного питания в вашем районе, а затем объяснить, почему ваша служба заполнит этот пробел.
3. Ваша служба
Большинство предприятий общественного питания специализируются на определенных мероприятиях и определенных видах еды. Здесь можно подробно рассказать о том, что вы предлагаете: от вариантов меню, которые могут выбрать клиенты, до оборудования, которое вы будете использовать для приготовления еды и обслуживания гостей.
Будет отличной идеей разместить здесь образцы меню и цены. Помните, что нормы общественного питания могут значительно различаться в зависимости от разных сообществ и типов мероприятий.
Например, услуги, которые вы предлагаете для свадьбы, будут существенно отличаться от тех, которые вы предлагаете для дня рождения. Ваши цены также должны отражать эти различия.
4.
РеализацияВ этом разделе рассказывается о том, как воплотить в жизнь свой бизнес-план общественного питания. Вы должны начать с оперативных деталей, таких как местонахождение вашего бизнеса и то, как вы будете его укомплектовывать. Продемонстрируйте, что у вас есть необходимая лицензия общественного питания, страховка общественного питания и разрешения.
Затем вы захотите описать свой маркетинговый план и план продаж. Один из способов организовать этот раздел — написать дорожную карту: приблизительную временную шкалу, которая показывает читателю цели, которые, как вы надеетесь, достигнет бизнес, и как скоро вы надеетесь их достичь.
Например, вы можете начать с небольших мероприятий и браться за более крупные по мере того, как становитесь более популярными. Или, может быть, вы начнете готовить еду самостоятельно и наймете помощников, когда достигнете определенной цели или у вас будут определенные концерты.
Постарайтесь сделать цели конкретными и измеримыми, чтобы понять, достигли ли вы их.
5. Группа управления
Инвестор, кредитор или потенциальный партнер, читающий ваш бизнес-план, захочет узнать, как организован ваш бизнес. Включите биографические данные о любых владельцах, менеджерах и консультантах, а также их опыт и квалификацию.
В этом разделе принято прикреплять резюме людей.
6. Финансовая информация
Инвесторы и кредиторы будут уделять пристальное внимание вашей финансовой информации, поэтому важно, чтобы она была подробной в этом разделе.
Вы должны включить такие вещи, как:
- Прогноз доходов/продаж
- Расходы
- Прогноз прибыли и убытков
- Прогноз движения денежных средств
- Прогноз безубыточности
повторное изготовление. Вы можете добавить визуализации, такие как таблицы и диаграммы, чтобы проиллюстрировать свои мысли. Здесь часто бывает полезно обратиться за помощью к бухгалтеру, чтобы перепроверить ваши цифры.
Как NEXT защищает ваш ресторанный бизнес
Кейтеринг — это работа, которая требует постоянной адаптации к новым ситуациям.
Есть за чем следить, поэтому NEXT разработала страхование общественного питания, чтобы помочь вам сосредоточиться на развитии своего бизнеса.
Вы можете заполнить нашу онлайн-заявку, просмотреть варианты полиса, купить страховое покрытие и получить страховой сертификат менее чем за 10 минут.
Получите бесплатную мгновенную смету сегодня .
Как создать бизнес-план общественного питания (плюс бесплатный шаблон)
Элизабет начала свою карьеру в маленьком местном ресторане рядом с ее домом. У нее были большие мечты о владении крупным ресторанным бизнесом.
Три года спустя она освоила основы, много работала, чтобы накопить деньги, и была готова запустить Chefdini Catering.
Ее рассказ о преодолении всех трудностей.
В течение пяти лет Элизабет расширила свою деятельность. Она наняла несколько сотрудников и зарабатывала около 5 миллионов долларов в год.
В эпоху, когда 20% новых предприятий терпят крах в течение первых двух лет, по данным Бюро трудовой статистики США, как Элизабет удавалось это делать?
Ну, это могло занять пять лет, но одна вещь, которая помогла ей пройти этот путь гладко, была:
… бизнес-план Кейтеринг.
И она не одна. Около 70% новых предприятий, которым удается выжить в течение пяти лет, следуют стратегическому бизнес-плану в США.
Таким образом, несмотря на то, что в течение первых двух лет компании терпят крах из-за нескольких факторов, несомненно, основной причиной является отсутствие бизнес-плана.
И это не надумано.
Представьте, что вы строите дом без планов этажей. Как долго, вы думаете, он будет стоять? Не достаточно долго.
Именно это и происходит, когда вы управляете ресторанным бизнесом без четкого плана. И это никак не связано с тем, насколько вы страстны.
Думайте о бизнес-плане как о дорожной карте или руководстве, в котором изложены ваши цели и подробно описаны способы их достижения. Это играет центральную роль в том, как вы начинаете и развиваете свой бизнес. Кроме того, он превращает ваше видение в конкретный план действий для достижения успеха.
Наличие плана очень важно для предприятий общественного питания, которые надеются преуспеть в нынешней высококонкурентной индустрии общественного питания.
Пока вы читаете это, более 12 000 заведений борются за одного и того же клиента, что и вы. Таким образом, ведение бизнеса в сфере общественного питания без четкого плана только даст возможность вашим конкурентам быть на много шагов впереди вас.
Возьмем, к примеру, Эбби Дьюка, генерального директора SugarSnap Catering.
С самого начала частью ее стратегии было всегда оставаться конкурентоспособным, обслуживая своих клиентов так, как они предпочитают.
Поэтому, когда разразилась пандемия и онлайн-заказы стали нормой, она быстро использовала программное обеспечение для автоматизации заказов HoneyCart, чтобы предоставить клиентам желаемое удобство. И в то же время, чтобы убедиться, что она не теряет продажи своим конкурентам.
По ее словам:
«Но я знала, что если бы мы не предлагали онлайн-заказы, мы бы потеряли продажи таким компаниям, как Panera, которые упрощают заказ. Занятые клиенты ожидают удобства и часто предпочитают его качеству».
Принятие такого решения, которое изменит правила игры, в любой момент — одно из преимуществ наличия надежного бизнес-плана.
Теперь вам может быть интересно:
«Как создать эффективный бизнес-план общественного питания?» Тот, который даст вам преимущество над конкурентами и направит вас на путь к успеху, как Элизабет.
Что ж, я вас прикрою.
Мы разработали бесплатный шаблон бизнес-плана общественного питания, который вы можете настроить в соответствии с вашими потребностями. Я знаю, что создание бизнес-плана, даже с использованием бесплатного шаблона, по-прежнему является сложной задачей для предприятий общественного питания.
Не беспокойтесь.
По мере того, как мы будем читать эту статью, я буду давать вам пошаговые инструкции о том, как его создать.
Загрузите бесплатный шаблон, чтобы следовать вместе со мной:
Прежде чем мы углубимся, давайте рассмотрим некоторые причины, по которым у вас должен быть бизнес-план общественного питания.
Содержание
- Пять причин, по которым вам нужен бизнес-план общественного питания
- 1. Он показывает, что вы серьезны в бизнесе
- 2. Он увеличивает ваши шансы на получение инвестиций
- 3. Это поможет вам понять своих конкурентов
- 4. Откройте для себя новые возможности
- 5. Измерьте успех вашего бизнеса
- Основные элементы бизнес-плана общественного питания
- 1. Резюме 2. Соглашение о конфиденциальности
- 2
- 3. Бизнес-фокус
- 4. Исследование рынка
- Исследование клиентов
- Составление профиля конкурентов
- SWOT-анализ
- 5. Маркетинговый план
- 6. Финансовый план
- 7. Приложение
- Заключение. Масштабируйте свой бизнес общественного питания с помощью действенного бизнес-плана
Сегодня технологии позволяют каждому легко начать бизнес в сфере общественного питания. Даже любители могут создать учетную запись в Instagram, опубликовать несколько аппетитных блюд и ждать заказов.
Но поможет ли эта стратегия в долгосрочной перспективе?
Абсолютно нет!
Если вы намерены масштабировать свой бизнес, начните с надежного бизнес-плана. Тот, который дает вам представление о том, куда движется ваш бизнес в ближайшие пять-десять лет.
Наличие бизнес-плана также подчеркивает приверженность вас и всех участников. Он поможет вам принимать разумные решения, которые помогут масштабировать вашу деятельность.
Однако бизнес-план общественного питания не высечен на камне. Это означает, что вы можете изменить план по мере продвижения. Но общие цели остаются прежними.
2. Это увеличивает ваши шансы на получение инвестицийВозьмите Элизабет, вымышленного персонажа, которого я использовал в начале этой статьи.
Одна из причин, по которой она смогла расширить свой бизнес за пять лет, заключается в том, что она нашла инвестиции и собрала средства.
И какой важный вопрос зададут потенциальные инвесторы, прежде чем предоставить вам средства?
Да, правильно — подробный бизнес-план.
Представьте, что у нее его нет. Она не смогла бы собрать средства, необходимые для расширения своей деятельности.
И вот почему:
Инвесторы хотят видеть ваши планы по масштабированию бизнеса, его финансовые прогнозы, отраслевой анализ, уровень риска и так далее.
Отсутствие бизнес-плана показывает, что вы не намерены расширяться. А это значительно снижает шансы на получение средств, необходимых для расширения.
Чтобы подтвердить мою точку зрения, Тим Берри, основатель Palo Alto Software, провел опрос, задав своим клиентам вопросы об их бизнесе, целях и бизнес-планировании.
Результат?
Из приведенного выше отчета видно, что те, у кого были бизнес-планы, почти в два раза чаще развивали свой бизнес за счет привлечения капитала, чем те, кто не составлял плана.
Это подчеркивает важность наличия бизнес-плана.
Бизнес-план не будет полным без исследования и анализа ваших конкурентов.
Почему?
Потому что это помогает вам понять, что они делают, их предложения, цены и как вы можете их улучшить.
Мишель Леви, независимый консультант по бренд-стратегии, соглашается:
«Отслеживание того, кто ваши конкуренты, что люди говорят о них и что они говорят сами, может помочь вам дифференцировать свой бизнес и опережать тенденции, которые может повлиять на ваш бизнес».
Кроме того, это способ:
- Узнать больше о последних тенденциях рынка
- Распознавайте возможности, которые не предлагают ваши конкуренты
- Получите представление о своем идеальном клиенте
- Угрозы вашему бизнесу
- Лучше понять индустрию общественного питания.
В результате вы сможете создать стратегический план, который улучшит ваш бизнес.
Еще одним преимуществом создания бизнес-плана общественного питания является открытие новых возможностей для развития вашего бизнеса так, как вы даже не представляли.
Благодаря исследованиям и конкурентному анализу вы можете обнаружить, что в вашем районе есть одна или несколько ниш, которые недостаточно обслуживаются.
Таким образом, вместо того, чтобы делать то, что делает любой другой кейтеринг, вы можете занять свою нишу, занимаясь чем-то другим.
Например, во время глобальной пандемии, нанесшей ущерб деятельности общественного питания, шеф-повару Джоли из Low Country Quisine понадобился еще один источник дохода.
Итак, она вернулась к чертежной доске.
Результат? Она запустила Gourmet Takeaway Service.
Взяв за привычку выявлять возможности в рыночных тенденциях, она осознала необходимость платформы для онлайн-заказов.
По ее словам:
«Нам нужно было найти новые способы получения дохода во время пандемии. Мы запустили нашу службу Gourmet Takeaway Service и нуждались в онлайн-платформе, чтобы клиенты могли делать заказы».
И если бы она этого не сделала, вот что было бы:
«Мы бы не смогли охватить столько клиентов без возможности принимать заказы и платежи онлайн».
5. Измерьте успех вашего бизнесаОдной из целей ведения бизнеса является достижение вех и основных целей.
И единственный способ измерить ваш успех — сравнить результаты с фактическим планом. Таким образом, вы можете увидеть, достигли ли вы своих операционных и финансовых целей в течение определенного периода времени.
Например, вы поставили цель привлечь не менее 150 клиентов в течение шести месяцев, расшириться как минимум до четырех точек в течение 12 месяцев или, как Элизабет, заработать 5 миллионов долларов в год.
Задокументировав эти цели, вы не только сделаете себя приверженными их достижению, но и убедитесь, что у вас есть что-то, с чем можно сравнить ваш успех.
И это даст вам чувство удовлетворения, когда вы, наконец, достигнете своих целей. Без сомнения, хорошо документированный бизнес-план ускорит достижение ваших целей.
Теперь, когда вы знаете о важности бизнес-плана общественного питания, давайте рассмотрим основные элементы идеального бизнес-плана.
Основные элементы бизнес-плана общественного питанияСоздание бизнес-плана общественного питания может показаться сложной задачей. Но на самом деле это не так. Он мало чем отличается от обычного бизнес-плана.
Тем не менее, он фокусируется на элементах, характерных для пищевой промышленности и общественного питания.
Так что же это за элементы?
- Соглашение о конфиденциальности
- Резюме
- Бизнес Фокус
- Исследование рынка
- Маркетинговый план
- Финансовый план
- Приложение
Давайте кратко рассмотрим, что должен содержать каждый из этих элементов.
Хотите создать свою по мере изучения этого руководства?
Не забудьте скачать (и сделать копию) шаблон здесь.
1. Соглашение о конфиденциальностиКак вы гарантируете, что кто-либо, читающий ваш бизнес-план, не раскроет его содержание другим людям?
Вот где вступает в действие соглашение о конфиденциальности.
Это соглашение между вами и кем-либо, кто читает ваш бизнес-план, о том, чтобы не раскрывать его содержание другим лицам без вашего разрешения.
И чтобы быть в безопасности, вы должны иметь надлежащего юриста для проверки любого соглашения, которое вы используете в своем бизнесе.
Так что, если они раскроют содержимое, у вас будут необходимые средства защиты.
Вот пример соглашения о конфиденциальности:
Нижеподписавшийся читатель бизнес-плана [название компании] признает, что предоставленная информация является полностью конфиденциальной. Поэтому читатель соглашается не разглашать информацию, содержащуюся в бизнес-плане, без явного письменного согласия [имя владельца бизнеса].
Читатель также признает, что информация, которая должна быть представлена в этом бизнес-плане, во всех аспектах является конфиденциальной по своему характеру, за исключением информации, которая находится в открытом доступе с помощью других средств, и что любое раскрытие или использование того же самого читателем может причинить серьезный вред и / или ущерб [название компании].
По запросу этот документ бизнес-плана будет немедленно возвращен [Имя владельца бизнеса].
Это бизнес-план. Это не подразумевает предложение каких-либо ценных бумаг.
Применимое законодательство
Настоящий контракт регулируется законодательством округа ________ в штате _______ и любым применимым федеральным законодательством.
________________________________
Подпись
________________________________
Напечатанное имя
2. Резюме Говорят, что у вас есть только один шанс произвести первое впечатление. Резюме — это возможность показать всем, кто читает его, в чем заключается ваш бизнес в сфере общественного питания.
Скорее всего, если в нем отсутствует конкретная информация или он не привлекает внимание читателя, он может не читать дальше.
Резюме должно включать краткое описание вашего предприятия общественного питания, ваших услуг и того, кого вы обслуживаете.
Вот пример резюме вымышленного ресторанного бизнеса Элизабет.
Chefdini — это небольшая компания общественного питания, расположенная в Джорджии. Он был основан Элизабет Уайт шесть лет назад. Мы специализируемся на азиатской кухне, но также предлагаем блюда мексиканской и итальянской кухни. Chefdini занимается выездным и локальным кейтерингом, уделяя особое внимание мероприятиям, ретритам и общественным мероприятиям.
С первого взгляда это краткое введение показывает, что такое Chefdini, на каких кухнях они специализируются и кто их аудитория. Любой, кто читает его, может сразу получить представление о том, чего ожидать.
Бизнес-фокус подробно описывает, как вы будете вести свой бизнес, поэтому любой, кто читает его, будет иметь четкое представление о планах, целях и приоритетах.
Информация, которую следует включить в фокус вашего бизнеса:
- Заявление о миссии: заявление, основанное на действиях, в котором провозглашается цель вашего бизнеса, чего вы хотите достичь и как вы собираетесь это делать.
- Сведения о бизнесе: краткая информация о вашем бизнесе, учредителях, местонахождении бизнеса, услугах и духе.
- Профессиональная поддержка: подробная информация о любой профессиональной помощи, которую вы получили от частного лица, организации или правительства.
- Основатели: история и опыт всех, кто участвовал в открытии бизнеса
- Члены команды: сведения о лицах, участвующих в бизнес-операциях, и их роли.
- Цели и задачи: , как следует из названия, здесь вы указываете детали того, чего вы надеетесь достичь в своем бизнесе, и шаги, которые вы предпримете для этого. Ваши цели и задачи могут быть краткосрочными, среднесрочными или долгосрочными.
Дэн Зарелла, лидер аналитического маркетинга и автор четырех книг по маркетингу, однажды сказал:
«Маркетинг без данных подобен вождению с закрытыми глазами».
А как вы получаете эти данные? Через исследование рынка.
Исследование рынка — это процесс сбора информации для лучшего понимания вашего целевого рынка. Таким образом, это фундаментальная часть бизнес-плана.
В ходе исследования рынка вы найдете:
Исследование клиентов Ваши клиенты — это группа людей, которым нужны ваши услуги общественного питания и которые, скорее всего, будут платить за них.
Чтобы иметь какие-либо шансы на продажи, вам необходимо понимать своих идеальных клиентов, их болевые точки, проблемы и то, как вы можете доставить их из точки А в желаемую точку Б.
Итак, любая информация, относящаяся к идеальным клиентам такие как возраст, местоположение, пол, доход, интересы, болевые точки или цели, могут добавить здесь ценность.
Цель состоит в том, чтобы убедиться, что вы не нацелились на неправильную аудиторию, что может привести к напрасным усилиям.
Но когда вы сузите свою целевую аудиторию, вы сможете лучше адаптировать свои предложения для удовлетворения их потребностей.
Профилирование конкурентовКак я упоминал ранее, конкуренция в сфере общественного питания с каждым днем становится все жестче, и появляется все больше предприятий общественного питания и ресторанов. Но это не значит, что в небе недостаточно места для полетов птиц.
Однако важно знать, как выделиться.
И один из способов сделать это — изучить своих конкурентов, чтобы узнать больше об их сильных и слабых сторонах. Таким образом, вы обнаружите вещи, которые дадут вам преимущество над ними.
Кроме того, подробное исследование конкурентов поможет вам реалистично оценить свои шансы на успех в отрасли.
Некоторые элементы, которые следует добавить в профили конкурентов:
- Имя конкурента
- История
- Местоположение
- Предлагаемые товары/услуги
- Цена
- Доход
- Целевая аудитория
Слово SWOT является аббревиатурой слов «сильные стороны», «слабые стороны», «возможности» и «угрозы».
SWOT-анализ используется для оценки шансов вашего бизнеса на успех и разработки стратегического плана. Здесь вы анализируете внутренние и внешние факторы, которые могут помочь масштабировать ваш бизнес или помешать вашему росту.
5. Маркетинговый план Комплексная маркетинговая стратегия общественного питания будет иметь решающее значение для вашего успеха. В конце концов, люди будут покровительствовать вам только в том случае, если узнают, что ваш бизнес существует.
Как вы планируете продавать свой бизнес? Откуда вы собираетесь брать клиентов для общепита? Какие каналы вы планируете охватить? Каков ваш маркетинговый бюджет?
Все эти вопросы требуют ответов. Поэтому вы должны включить свои планы маркетинга в свой бизнес-план общественного питания. Хороший маркетинговый план должен содержать:
- Служба
- Уникальное преимущество
- Ценовая политика
- Стратегия продаж и маркетинга
Не забывайте, что в нашем бесплатном шаблоне есть разделы, чтобы заполнить все основные маркетинговые пункты, перечисленные выше. Загрузите его здесь, если у вас его нет.
6. Финансовый план Без сомнения, вам нужны деньги, чтобы финансировать свой ресторанный бизнес. Но если у вас нет достаточного финансирования, ваш бизнес будет бороться.
Потому что вам нужно будет платить за помещение, платить персоналу, платить за оборудование и так далее. Все это требует достаточного количества средств.
И если вы планируете принимать онлайн-заказы, инвестировать в программное обеспечение для онлайн-заказов не составит труда. Это поможет вам:
- Обрабатывать заказы быстрее
- Сделайте так, чтобы вашим клиентам было удобно заказывать
- Экономьте больше времени
- Оптимизация операций без необходимости найма дополнительного персонала, что позволяет сократить расходы
- И получайте больше дохода для своего бизнеса.
Итак, если вы хотите самостоятельно финансировать свой ресторанный бизнес, финансовый план поможет вам понять, сколько средств вам нужно, где сократить расходы и что вам нужно сделать, чтобы стать финансово устойчивым.
И если вы планируете получать средства через инвесторов, это предоставит им достаточно информации, чтобы определить, получат ли они отдачу от инвестиций.
Вот некоторые из вещей, которые вам необходимо включить в свой финансовый план:
- Затраты на запуск
- Прогнозы продаж
- Прогнозы движения денежных средств
- Прочие финансовые
Хотите узнать, что нужно заполнить в этих разделах? Мы вас прикрыли. Просто скачайте и скопируйте наш бесплатный шаблон, чтобы заполнить все основные финансовые планы, перечисленные выше.
7. ПриложениеЗдесь вы добавляете дополнительную информацию, на которую ссылается бизнес-план.
Может включать в себя:
- Финансовые диаграммы/графики
- Резюме / Резюме
- Ссылки
- Изображения работы
- Партнерские соглашения
Как вы убедились, составить бизнес-план не так сложно, как кажется.
Неважно, начали ли вы свой бизнес или только собираетесь начать. Бизнес-план общественного питания имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса.
Это поможет вам понять свой бизнес, своих клиентов и своих конкурентов. Кроме того, он дает вам больше информации об индустрии общественного питания, тенденциях рынка, угрозах и возможностях.
Еще одним преимуществом бизнес-плана является возможность выделить бюджет для инвестиций в важные вещи, которые будут способствовать росту вашей компании.
Например, вложение средств в бесплатное программное обеспечение для общественного питания, такое как HoneyCart, поможет вам управлять кейтерингом, не нанимая дополнительный персонал.
Это выравнивает правила игры для предприятий общественного питания, помогает вам сократить расходы и увеличить доход. Так же, как Эбби Дьюк, основательница SugarSnap Catering, поняла, когда перешла на HoneyCart.
По ее словам:
Он автоматизирует рутинные задачи, позволяя нам использовать свое время максимально эффективно. HoneyCart действительно позволяет небольшим предприятиям общественного питания конкурировать с более крупными компаниями, имея действительно профессиональную и простую в использовании систему онлайн-заказов.
Хотите узнать, как это работает?
Начните 14-дневную бесплатную пробную версию прямо сейчас.
Что такое бизнес-план для предприятия общественного питания?
Бизнес-план для предприятия общественного питания поможет вам пройти через все этапы создания вашей компании. 3 минуты чтения
1. Важные разделы, которые необходимо включить
2. Почему кейтеринг?
3. Бюджеты клиентов
4. Отсутствие корпоративного доминирования
5. Расходы на продукты питания и оборудование
6. Этапы открытия предприятия общественного питания
7. Некоторые ключевые элементы, которые необходимо включить в бизнес-план
Бизнес-план предприятия общественного питания поможет вам пройти через все этапы создания вашей компании. Бизнес-планы помогают предпринимателям не сбиться с пути, одновременно снижая стресс, потому что при создании стартапа нужно о многом подумать. Эти документы часто используются в финансовых целях, например, для получения кредита или обращения к потенциальным инвесторам.
Важные разделы для включения
Каждый бизнес-план должен содержать четыре или пять ключевых частей. Это гарантирует, что документ включает важные факты о:
- Вашем видении и целях для бизнеса
- Ожидаемые начальные затраты
- Лицензия, необходимая для начала работы
- Ваша запланированная маркетинговая тактика
Ожидайте, что ваш бизнес-план будет развиваться и расти вместе с вашей компанией. Самые эффективные бизнес-планы — это живые документы, которые меняются вместе с вашим бизнесом.
Почему кейтеринг?
Индустрия общественного питания процветает, и предприниматели могут легко масштабировать этот вид бизнеса в соответствии со своими навыками и финансовым положением. Только в США кейтеринг — это индустрия с оборотом в 12 миллиардов долларов, которая ежегодно растет. Даже во время кризиса в экономике спрос на кейтеринг увеличивался на 1,8% каждый год, что дало ему репутацию бизнеса, который практически не боится рецессии. Это связано с тем, что у людей все еще есть жизненные события, которые создают потребность в услугах общественного питания, даже когда экономика находится в худшем состоянии.
Бюджеты клиентов
Еще одна причина, по которой кейтеринг так быстро растет, — это бюджеты, связанные с обслуживаемыми мероприятиями. Например, еще в 2012 году средняя стоимость кейтеринговой еды на свадебном приеме в США составляла 3579 долларов. Кроме того, рыночный сегмент, несущий популярность в сфере общественного питания, — это домохозяйства с годовым доходом, превышающим шестизначную сумму.
Нет корпоративного доминирования
Предприниматели также находят кейтеринг привлекательным по другой причине. В этом сильно фрагментированном секторе пищевой промышленности не доминирует какая-то конкретная корпорация. Это отсутствие крупной компании, которая колеблется и ждет, чтобы захватить все сегменты рынка, означает, что любой, у кого есть навыки и стремление построить бизнес в сфере общественного питания, может это сделать. Крупные кейтеринговые компании имеют возможность проводить мероприятия любого масштаба и даже охватывать более одного мероприятия одновременно, в то время как более мелкие кейтеринговые компании могут подчеркнуть индивидуальный подход, который они предлагают.
Расходы на продукты питания и оборудование
Продукты питания и оборудование являются основными статьями расходов небольших предприятий общественного питания, и их довольно легко контролировать. Из-за того, что перед тем, как приступить к приготовлению еды, проводится подсчет персонала, поставщику провизии нужно купить только необходимое количество еды. Это сокращает отходы и затраты одновременно. Оборудование можно арендовать по мере необходимости для каждой работы, и эта стоимость должна быть учтена в стоимости услуг общественного питания, поэтому поставщику не нужно нести эти расходы. Это сокращает накладные расходы по сравнению с затратами на открытие традиционного ресторана.
Шаги к открытию предприятия общественного питания
Получите практический опыт работы в другой местной компании общественного питания. Проверьте свои навыки организатора мероприятий, вызвавшись волонтером. Попробуйте какое-то время поработать личным поваром. После того, как вы изучите область и поймете рынок, выберите нишу, в которую вы хотите войти в качестве поставщика общественного питания. Перечислите в бизнес-плане то, что делает ваше предложение уникальным. Проведите небольшое исследование рынка в вашем районе, чтобы узнать, сколько предприятий общественного питания предлагают похожие блюда. Если вы обнаружите, что эта ниша уже занята несколькими другими, вы можете скорректировать свои предложения.
Некоторые ключевые части для включения в бизнес-план
Резюме, хотя и пишется последним, является первой частью бизнес-плана. Он описывает бизнес и представляет его. Анализ компании предоставляет подробную информацию о вашем бизнесе, такую как юридическая структура, этапы и его текущее состояние. Отраслевой анализ объясняет размер рынка и то, какое место на нем занимает ваш ресторанный бизнес. Анализ клиентов в вашем бизнес-плане исследует ваш целевой рынок и сообщает инвесторам, кого вы планируете обслуживать на этом рынке.
Есть две основные причины иметь бизнес-план для предприятия общественного питания. Бизнес-план подобен карте. Он показывает, где сейчас находится ваш бизнес, и цели на ближайшие несколько лет, чтобы вы могли спланировать стратегию их достижения. Это поможет вам увидеть возможности и вещи, которые могут сбить ваш бизнес с пути.
Если вам нужна помощь с бизнес-планом для предприятия общественного питания, вы можете опубликовать свою юридическую потребность на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы на UpCounsel приходят из юридических школ, таких как Гарвардский юридический и Йельский юридический, и в среднем имеют 14-летний юридический опыт, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.
Essential Guide & Trendy Ideas
Составление эффективного маркетингового плана в сфере общественного питания необходимо для здоровья любого бизнеса, связанного с продуктами питания. Согласно маркетинговому исследованию малого бизнеса, проведенному Clutch, 47% владельцев используют подход «сделай сам» к созданию, продвижению и улучшению своего бренда. Чтобы сделать это (и сделать это хорошо), владельцам предприятий общественного питания необходимо иметь надежный план атаки.
Это особенно актуально для тех, у кого ограниченный маркетинговый бюджет в размере 10 000 долларов США или меньше, который по отраслевым стандартам считается небольшим или отсутствующим. Но не беспокойтесь! Имея правильные инструменты и стратегию, вы сможете составить и реализовать высокоэффективный маркетинговый план общественного питания.
Как создать маркетинговый план общественного питания за 6 простых шагов
Если вы хотите узнать, как создать маркетинговый план для предприятия общественного питания, вам сначала нужно рассмотреть некоторые общие идеи. Для тех, кто составлял свои собственные бизнес-планы в прошлом, у вас будет эта информация под рукой для следующего упражнения. Если у вас нет бизнес-плана или вы знаете, что ваш текущий план может устареть, выполните следующие шаги.
1. Постановка маркетинговых целей
Для предприятий общественного питания ключевое значение имеет экспозиция. Но воздействие может быть трудно измерить, особенно если вы в настоящее время не используете интеллектуальную платформу управления бизнесом. Вместо этого сосредоточьте свои маркетинговые цели на том, что вы можете легко записывать, отслеживать и оценивать.
Следуя этой философии, большинство предприятий общественного питания успешно используют целевые показатели продаж для определения своих маркетинговых целей. Подсчитайте, сколько вы сейчас зарабатываете в среднем в неделю. Вернитесь как можно дальше, чтобы получить точную картину. Затем установите как долгосрочные, так и краткосрочные цели дохода. Пока вы сохраняете их реалистичными, эти цели должны помочь в реализации вашего плана.
2. Найдите свою целевую аудиторию
Все любят поесть, верно? Хотя в основном это правда, предприятия общественного питания должны быть осторожны, когда речь заходит о том, как они тратят свой маркетинговый бюджет. Попытка привлечь всех и каждого своим маркетингом — верный способ растратить ваши драгоценные ресурсы.
Альтернативой этому подходу является максимально точное определение вашего идеального клиента. Предпочитаете ли вы обслуживать корпоративные мероприятия или частные вечеринки, дистанционно или на месте, без глютена или пищу для души, ваша аудитория в конечном итоге определит что вы продаете и как вы распространяете информацию.
Существует множество способов определить нужную аудиторию. Создайте электронную таблицу для сбора следующей информации о каждом отдельном покупателе:
- Общий возрастной диапазон
- Где они расположены
- Какие типы мероприятий они обычно планируют
- Как часто они проводят мероприятия
- Особые интересы (например, веганские или кошерные) )
- Служба питания, о которой они спрашивают
- Услуги общественного питания, которые они в конечном итоге заказывают
- Их окончательная сумма счета
Не стесняйтесь добавлять любые другие детали, такие как хобби, карьерный опыт или что-то еще, что имеет смысл для вас и вашей бизнес-модели. После того, как вы соберете эти данные, найдите закономерности. Затем используйте эти шаблоны для создания целевой персоны и создания маркетинга, который им понравится.
3. Определите свое конкурентное преимущество
Каждое предприятие должно обладать тем «вау-фактором», который поможет ему выделиться из толпы. Ни для кого не секрет, что конкуренция в пищевой промышленности жесткая. Но то, как вы решите определить свой бизнес, будет иметь большое значение для создания маркетингового плана общественного питания.
В частности, для предприятий общественного питания есть несколько ключевых областей, из которых вы можете выбрать, чтобы действительно заявить о себе:
- Уникальная торговая точка . Вы предлагаете доставку на дом? Или ваш кейтеринговый бизнес является секретным всплывающим окном, которое гости могут найти только через Instagram? Чем бы вы ни занимались, продвигайте этот угол в своем маркетинге.
- Инновационный процесс. Примеры этого включают творческие способы приготовления пищи — подумайте о том, чтобы развлекать художников по водородному мороженому или поваров-хибачи. Наличие инновационного процесса также может означать поиск способов сделать ту же еду лучше, быстрее и экономичнее, чем у других предприятий общественного питания.
- Небольшой край . Хотя некоторые из лучших маркетинговых стратегий ориентированы на вас и ваш бизнес, эта область основана на сравнении себя с конкурентами. Если все ваши конкурирующие предприятия общественного питания предлагают одни и те же три вещи, можете ли вы добавить четвертую опцию? Или улучшить то, что уже есть?
Это даже не обязательно должно быть связано с едой. Плавный и хорошо организованный процесс бронирования, создания меню и выставления счетов может быть именно тем, чего жаждет ваш целевой рынок.
4.
Учитывайте местный маркетинг Владельцы малого бизнеса всегда должны учитывать клиентов, к которым они могут обратиться в своем районе. Говоря о локальном маркетинге, мы имеем в виду как цифровые, так и офлайн-кампании. Существует множество творческих способов продвижения вашего ресторанного бизнеса на местном уровне, но вот несколько идей, с которых можно начать:
- Обновите SEO своего веб-сайта, включив в него ключевые слова, которые используют ваше местоположение.
- Формируйте стратегические партнерские отношения с дополняющими друг друга предприятиями, такими как художественные студии или конференц-центры.
- Организуйте свои собственные мероприятия для местных жителей, чтобы они могли насладиться вашей едой и, возможно, получить скидку на свой первый заказ только за посещение.
Возможно, вы будете удивлены огромным количеством возможностей, доступных прямо за вашей дверью. Местный маркетинг может быть экономически эффективным способом создания вашей сети, независимо от того, как долго вы занимаетесь бизнесом.
5. Обновите свой бренд общественного питания
Если ваш бизнес общественного питания существует уже некоторое время, возможно, пришло время еще раз взглянуть на ваш бренд. Ваш общий имидж мог опираться на определенные сообщения в прошлом. Но теперь, когда ваш кейтеринговый бизнес вырос и улучшился, ваш брендинг должен последовать этому примеру.
Переоцените такие элементы, как ваш логотип, цвета бренда, цифровое присутствие (включая ваш веб-сайт и профили в социальных сетях) и любое другое место, где существует название вашей компании.
Соответствует ли он современным отраслевым стандартам? Это выделяет вас в хорошем смысле? Представляет ли он, куда движется ваш бизнес общественного питания, а не откуда он исходит? Все эти и многие другие вопросы полезны при обновлении вашего бренда.
Вот несколько способов обновить свой бренд:
- Наймите местного графического дизайнера для обновления вашего логотипа
- Обновите свой веб-сайт с помощью Cvent Flex
- Добавьте сезонные блюда в меню
- Попробуйте составить тематический пакет (например, классический бранч или тост-бар с авокадо для миллениалов) )
- Пересмотрите свою миссию. Перепишите историю своей компании, придав ей что-то аутентичное для этой последней итерации.
Возможно, вам даже нравится ваш брендинг, который точно отражает ваш бизнес в том виде, в каком он есть сейчас. Если это так, ничего не меняйте! Просто не забудьте запланировать регулярные интервалы для проверки брендов, чтобы всегда оставаться в курсе.
6. Определите бюджет маркетинга
Сколько вы должны тратить на маркетинг? Для предприятий общественного питания и других владельцев малого бизнеса это сложный вызов. Ваш маркетинговый бюджет должен включать в себя то, что вы тратите на ежедневную рекламу (например, платные посты в социальных сетях), а также на долгосрочные кампании.
Хотя выбор является глубоко личным, Администрация малого бизнеса предоставила хорошее практическое правило. Для большинства предприятий общественного питания маркетинговый бюджет должен составлять 7-8% от общего годового дохода. И если вы только начинаете, имейте в виду, что этот процент также включает в себя то, что вы должны потратить на такие вещи, как создание веб-сайта и обеспечение продаж.
Независимо от того, каков ваш бюджет, существует множество творческих способов продвижения вашего бизнеса общественного питания. Вот некоторые из наших любимых.
Ознакомьтесь с маркетинговыми идеями в сфере общественного питания
1. Присоединяйтесь к профессиональным ассоциациям общественного питания
Организации общественного питания часто проводят полезные семинары по маркетингу, продажам и управлению бизнесом. Они также предложат уникальные сетевые возможности для потенциальных клиентов. Тремя крупнейшими и наиболее известными ассоциациями общественного питания являются Национальная ассоциация общественного питания и мероприятий, Международная ассоциация поставщиков общественного питания и Ассоциация профессионалов клубного питания.
2. Объединитесь с создателями контента
К создателям контента относятся, помимо прочего, лидеры мнений в социальных сетях, блоггеры и подкастеры. Все эти группы имеют свой собственный бренд и тематику. Сотрудничайте с теми, кто лучше всего соответствует вашим собственным маркетинговым усилиям, чтобы привлечь новую группу людей, которые могут быть заинтересованы в ваших услугах общественного питания.
Вот как найти подходящих людей для продвижения вашего бренда:
- BuzzSumo. Этот простой инструмент поиска позволяет искать влиятельных лиц по теме или домену и лучше всего подходит для поиска создателей контента как в социальных сетях, так и за их пределами.
- Клир. Найдите инфлюенсеров для любой ниши в Instagram, YouTube и блогах.
- Podbay.fm. Хотя они в первую очередь предназначены для прослушивания подкастов со всех разных платформ, Podbay ранжирует подкасты на основе популярности по жанрам. Ищите шоу, связанные с едой, которые часто подключают услуги общественного питания в вашем регионе.
3. Мониторинг сайтов онлайн-обзоров
Yelp, Wedding Wire и Cater Cow — это лишь некоторые из веб-сайтов, на которые настоящие клиенты приходят, чтобы оставить отзыв о вашей компании. Убедитесь, что вы отвечаете на все отзывы (как положительные, так и не очень) уважительно и дружелюбно. Также найдите время, чтобы отредактировать свой профиль, чтобы он выглядел максимально чистым и актуальным.
4. Добавьте свою компанию в онлайн-каталоги
Существуют каталоги, посвященные веганским предприятиям общественного питания, предприятиям общественного питания по районам, онлайн-заказу еды и так далее. Потратьте некоторое время, чтобы добавить себя ко всем тем, кто предлагает эту услугу бесплатно. Чем больше мест, где название вашей компании присутствует в сети, тем лучше. Особенно, если вы можете контролировать первое впечатление своей аудитории с помощью информативных описаний и систематизированной информации.
Вот несколько каталогов онлайн-кейтерингов, на которые стоит обратить внимание:
- WhoCaters
- Пища для размышлений
- Food411
. Просто будьте готовы сделать большие авансовые инвестиции для таких вещей, как настройка вашего профиля, поиск учетных записей для подписки и ежедневная рутина взаимодействия на платформе.
Для предприятий общественного питания убедитесь, что вы по крайней мере рассматриваете возможность добавления профиля на каждый из следующих сайтов:
- Facebook. Общайтесь с друзьями, семьей и знакомыми, чтобы бронировать мероприятия с людьми, которые действительно вас знают. Попросите их оставить отзыв на вашей бизнес-странице и поделиться новостями о ваших последних вариантах меню и выделенных событиях.
- Инстаграм. Фотографии и видео с вечеринок, где демонстрируются ваши вкусные блюда, помогут большему количеству людей узнать о вас. Вы также можете геотегировать каждое сообщение, чтобы сделать его более доступным для организатора мероприятий рядом с вами.
- Организаторы мероприятий являются основным источником дохода для предприятий общественного питания. И организаторы мероприятий в каждой отрасли любят Pinterest, поэтому обмен контентом на этой платформе может помочь вам привлечь больше внимания к вашему бренду.
- LinkedIn. Если вы больше заинтересованы в привлечении корпоративных клиентов, обязательно создайте корпоративную и личную страницу для взаимодействия с потенциальными клиентами B2C и B2B.
Социальные сети — отличный долгосрочный подход к маркетингу. Вот несколько идей социальных сетей для событийного бизнеса, которые вы могли бы применить к своему бизнесу общественного питания.
6. Маркетинг в прямом эфире
Помимо проведения собственной дегустации для местных жителей, как мы упоминали ранее, вы всегда можете объединить усилия с другими компаниями, чтобы продемонстрировать свои товары. В большинстве районов можно найти винные магазины, места, где раскрашивают глиняную посуду, и ювелирные бутики. И, скорее всего, им понравится возможность привлечь новых клиентов с помощью кейтерингового мероприятия. Вы даже можете использовать их отзывы для своего маркетингового набора.
7. Обновите SEO
Вы должны сделать свой веб-сайт как можно более удобным для поисковых систем. Это поможет вам приблизиться к вершине результатов поиска и привлечь больше внимания к вашей странице. Создание блога, наполненного обзорами прошлых мероприятий, кулинарными советами и рекомендуемыми услугами, — это лишь один из многих отличных способов улучшить SEO. Вам также следует подумать об обновлении расширенных фрагментов, метаданных веб-страницы и плотности ключевых слов в различных областях вашего веб-сайта.
8. Попробуйте видеомаркетинг
Видеомаркетинг — это очень эффективный и наглядный способ продемонстрировать свое вкусное меню. Подготовьте учебники по аппетитным рецептам или поделитесь видеороликами с практическими советами о том, как выбрать лучшую кейтеринговую компанию для вашего следующего мероприятия. Когда все будет готово, вы сможете продвигать свой контент в рассылках по электронной почте, на своем веб-сайте и в социальных сетях.
9. Сделайте свой веб-сайт более эффективным
Ваш веб-сайт общественного питания — это больше, чем просто цифровая визитная карточка. Это мощный инструмент продаж. Каждый элемент вашего сайта должен быть направлен на конвертацию потенциальных клиентов. Предоставьте им множество способов заказать ваши услуги с помощью хорошо размещенных CTA. Очистите свое цифровое присутствие и облегчите работу с вами новым клиентам, используя наши идеи по оптимизации веб-сайта мероприятия.
Ключ к выбору эффективной маркетинговой идеи в сфере общественного питания — сделать то, что подходит для вашего уникального бизнеса. Также имейте в виду, что можно экспериментировать. Как только вы найдете что-то, что работает, придерживайтесь этого и откажитесь от всего остального.
10. Сосредоточьтесь на повторных покупках.
По данным RJ Metrics, бизнес получает на 300% больше своего дохода от повторных клиентов, чем от разовых или новых клиентов. Поэтому, если вы только начинаете свой бизнес в сфере общественного питания, попробуйте одну из следующих тактик, чтобы получить (и сохранить) свою клиентскую базу:
- Предложите скидку , если клиенты вносят предоплату за более чем одно мероприятие одновременно. Стандартная скидка на специальные предложения общественного питания составляет 10%.
- Создание сегментированных списков адресов электронной почты на основе как частоты заказов (раз в год/праздники/и т. д.), так и повода (корпоративные обеды/дни рождения и т. д.). Отправьте каждой группе индивидуальное сообщение с бесплатными советами по конкретному событию, которые они сочтут полезными. Также следите за тем, чтобы электронные письма были отправлены правильно (за три-шесть месяцев до ежегодной новогодней вечеринки, за месяц до их следующего дня рождения и т. д.).
- Устройте вечеринку для самых преданных клиентов. Угостите их бесплатными напитками и позвольте им попробовать новинки вашего меню. Предоставьте им эксклюзивные пакеты или скидки, если они забронируют у вас следующее мероприятие в тот же вечер.
Заключительные мысли: Маркетинговый план общественного питания
Создание собственного маркетингового плана общественного питания поначалу может показаться пугающим. Но пока вы продолжаете изучать этот процесс, вы действительно не ошибетесь. Вот некоторые дополнительные моменты, которые следует учитывать:
- У вас есть много вариантов. Деньги и время — это ресурсы, которые определяют, как вы продвигаете свой ресторанный бизнес. Но независимо от того, сколько у вас их есть, есть много способов заявить о себе и привлечь новых клиентов. Немного творческого подхода и немного усилий могут иметь большое значение.
- Выберите сочетание цифровых и личных стратегий . Присутствие как онлайн, так и оффлайн поможет вам быстрее привлечь большее количество потенциальных клиентов. Просто следите за ходом всех ваших маркетинговых усилий на регулярной основе и при необходимости вносите коррективы.
- Ваша сеть — ваш лучший маркетинговый ресурс . Вот почему так важны такие тактики, как местный маркетинг и стратегическое партнерство. Для предприятий общественного питания все зависит от того, кого вы знаете, но также и от того, кто знает вас.
Независимо от того, как вы решите создать свой маркетинговый план общественного питания или какие маркетинговые идеи вы выберете, помните, что все это для того, чтобы собрать людей вместе, чтобы насладиться вкусной едой и хорошей компанией. Помня об этом, вы немного ослабите давление и сможете составить действительно блестящий маркетинговый план.
Хотите узнать больше о развитии вашего ресторанного бизнеса? Ознакомьтесь с десятью идеями организации питания для мероприятий, чтобы увеличить доход.
Как начать бизнес в сфере общественного питания: подробное руководство
Предприятия общественного питания часто являются идеальной, гибкой альтернативой открытию и управлению рестораном . Они дают вам творческую свободу управления предприятием общественного питания без стандартных часов или жесткого графика. Кроме того, кейтеринговым компаниям часто требуется меньше стартового капитала и финансовый риск, чем ресторан с полным спектром услуг. Если вы планируете начать бизнес в сфере общественного питания, продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом сегменте общественного питания.
Магазин товаров для общественного питания
Нажмите ниже, чтобы узнать, как начать бизнес в сфере общественного питания:
- Выберите концепцию бизнеса в сфере общественного питания
- Написать бизнес-план компании общественного питания
- Получение разрешений и лицензий на ведение бизнеса в сфере общественного питания
- Создать меню общественного питания
- Найти кухню общественного питания
- Купить оборудование и расходные материалы для общественного питания
- Наймите обслуживающий персонал
- Маркетинг вашего бизнеса общественного питания
Что такое ресторанный бизнес?
Кейтеринговая компания — это бизнес, который готовит еду для особых мероприятий, часто создавая меню из нескольких блюд, которое соответствует потребностям посетителя и места проведения мероприятия. Еда либо готовится на месте, либо доставляется на место и подается на протяжении всего графика мероприятия.
Сколько стоит открыть ресторанный бизнес?
Чтобы запустить свой бизнес, вы можете потратить от 10 000 до 50 000 долларов на оборудование, лицензии, транспорт и маркетинг. Инвестиции, безусловно, могут окупиться в случае успеха. Предприятия общественного питания могут зарабатывать от 30 000 до 80 000 долларов в год.
Плюсы и минусы ресторанного бизнеса
Прежде чем приступить к покупке оборудования или составлению бизнес-плана, важно понять, что делает ресторанный бизнес уникальным.
Плюсы
Работа в сфере общественного питания требует гораздо меньшего финансового риска и бремени, чем открытие ресторана, но при этом предлагает вам свободу творчества. Многие предприятия общественного питания могут легко арендовать помещение или оборудование. Откажитесь от персонала, если ваша работа невелика, и сократите пищевые отходы, готовя еду для заранее определенного количества сотрудников.
Минусы
Обслуживание мероприятий часто ставит вас и вашу еду в менее контролируемую среду, чем в ресторане. Когда у вас есть ресторан, вы каждый вечер готовите еду на одной и той же кухне и подаете в одной и той же столовой. Работая в сфере общественного питания, вы либо готовите еду на арендованной кухне, либо на месте. Во время мероприятия вы и ваша еда зависят от места, удобств, погоды и персонала, с которым вы, возможно, нечасто работаете.
Открытие предприятия общественного питания
Мы собрали 8 основных шагов, которые помогут вам научиться создавать компанию общественного питания:
1. Выберите концепцию
Создание четкой концепции или темы может повысить конкурентоспособность вашего ресторанного бизнеса. Постарайтесь сфокусировать свою концепцию на чем-то, что вас интересует или, еще лучше, чем вы увлечены. У вас есть специальность, которую вы будете обслуживать, или вы будете удовлетворять определенные диетические потребности? Концепции меню могут включать в себя такие варианты, как поздний завтрак, простые бутерброды, десерты, закуски, легкие закуски или любые идеи, которые определяют направление вашего бизнеса.
Определите вашу целевую аудиторию
Также важно учитывать, какой тип кейтерингового бизнеса вас интересует, и возможности, которые вы сможете удовлетворить. Это лишь некоторые из целевых аудиторий, которые могут быть заинтересованы в найме кейтеринговой компании:
- Корпоративные мероприятия : конференции, коктейльные вечеринки, собрания сотрудников
- Общественные мероприятия : свадьбы, торжества, благотворительные мероприятия, дни рождения
- Личное использование : приготовление еды в чьем-либо доме для небольшой встречи или свидания или приготовление набора для еды заранее, который клиенты могут взять домой и разогреть позже
Исследование территории
При выборе темы важно подумать о демографической группе, которую вы будете обслуживать, о том, как вы планируете оценивать свои услуги и есть ли у вас доступ к оборудованию, необходимому для поддержки вашей темы. В своем анализе местоположения вы захотите проанализировать конкуренцию в вашем районе, чтобы убедиться, что ваша ниша будет хорошо принята в выбранном вами сообществе. В рамках вашего исследования вы можете связаться с потенциальными клиентами, которые, вероятно, наймут поставщиков общественного питания, таких как организаторы свадеб, координаторы мероприятий и конференц-центры, чтобы узнать, что они ищут при работе с кейтеринговыми компаниями.
Получить доступ и опыт
Как и в любом деловом предприятии, для успешного запуска стартапа требуется определенный уровень опыта. Подумайте о том, чтобы поработать в уже существующей кейтеринговой компании, прежде чем открывать свой бизнес. Хотя изучение того, что вам нужно и как работать, полезно, оно не сравнится с практическим опытом и рекомендациями, полученными от работающего профессионала.
Если работа в кейтеринговой компании невозможна, добровольно спланируйте небольшие мероприятия для людей, которых вы, возможно, знаете. Устройте праздничную вечеринку для друзей и семьи или приготовьте церковный обед для небольшой группы людей. Работая сначала в меньшем масштабе, вы сможете найти и исправить потенциальные проблемы и получить честный отзыв от снисходительной толпы.
2. Напишите бизнес-план общественного питания
Убедительный бизнес-план поможет разбить вашу мечту на осязаемые сегменты, которые позволят вашим инвесторам понять и поддержать ваше видение. Мы добавили наиболее распространенные пункты, которые вы захотите включить в бизнес-план вашей кейтеринговой компании.
- Резюме — В этом разделе кратко излагаются детали вашего бизнес-плана, поэтому часто бывает проще написать его в последнюю очередь.
- Обзор компании — В этом разделе вы представите свое заявление о миссии компании с целью выразить, почему вы хотели бы начать бизнес в сфере общественного питания.
- Концепция и меню . Объясните свою концепцию, что отличает вас от других и какую нишу вы будете занимать с помощью меню.
- Структура управления и собственности — Составьте план того, как будет выглядеть ваша структура управления, независимо от того, будете ли вы управлять в одиночку или под вашим надзором будут работать менеджеры.
- Потребности в персонале . Укажите, сколько сотрудников вам понадобится для начала и сколько вы планируете нанять в будущем по мере роста вашей компании.
- Анализ конкурентов . Здесь вы хотите поделиться своим исследованием конкурентов в вашем регионе и узнать, кто будет вашими целевыми клиентами.
- Реклама и маркетинг . Предоставьте в этом разделе свои маркетинговые идеи, включая планы социальных сетей, макеты веб-сайтов и мероприятия, которые вы будете посещать для поиска клиентов.
- Финансовая сводка . Наконец, вам необходимо предоставить разбивку ваших финансовых ожиданий, включая начальные расходы, накладные расходы и размер прибыли .
3. Получение лицензий и разрешений на деятельность в сфере общественного питания
Прежде чем вы обслуживаете свое первое мероприятие, вы должны подать заявку на получение надлежащих разрешений и убедиться, что ваша кухня и персонал хорошо осведомлены о правилах и правилах безопасности пищевых продуктов. Обязательно ознакомьтесь с правилами и положениями вашей местной юрисдикции, чтобы получить все соответствующие разрешения и лицензии, которые вам понадобятся для вашего предприятия общественного питания.
Перечень разрешений на общественное питание
- Генеральная лицензия на ведение бизнеса . Каждый бизнес в США должен получить лицензию на ведение бизнеса.
- Идентификационный номер работодателя — Чтобы получить идентификационный номер налогоплательщика и нанять сотрудников, необходим EIN. Это выдается IRS.
- Разрешение на работу с пищевыми продуктами — Разрешение на работу с пищевыми продуктами свидетельствует о том, что вы и ваши сотрудники знакомы с методами безопасного обращения с пищевыми продуктами и практикуете их на своем предприятии.
- Разрешение на организацию общественного питания . В некоторых штатах требуется разрешение на работу с пищевыми продуктами, что позволяет вам безопасно распространять пищу в качестве сертифицированной компании общественного питания.
- Разрешение на занятие домашним хозяйством . Если вы начинаете или управляете бизнесом общественного питания вне дома , вам потребуется разрешение на занятие домашним хозяйством, чтобы юридически подтвердить, что ваш дом является штаб-квартирой этого предприятия.
- Разрешение на медицинское обслуживание . Чтобы получить разрешение на медицинское обслуживание, санитарный инспектор должен посетить место, где вы готовите пищу, чтобы счесть ваше место и практику обращения с пищевыми продуктами безопасными.
- Страхование предприятий общественного питания . Вы захотите защитить свой бизнес от потенциальных «а что, если» с помощью общих вариантов страхования. Обычно они охватывают несчастные случаи, автомобильные происшествия, компенсацию работникам и материальный ущерб.
- Лицензии на продажу спиртных напитков . Если вы предлагаете услуги бара, вы должны разработать план безопасного обслуживания, чтобы ваш персонал обслуживал ответственно.
План возможных проблем
Небольшое планирование может иметь большое значение, когда дело доходит до непредвиденных чрезвычайных ситуаций в сфере общественного питания. Подумайте об общих препятствиях, с которыми вы можете столкнуться в сфере общественного питания, и вместе с персоналом разработайте план реагирования.
Потенциальные проблемы могут включать:
- Ненастная погода на открытом воздухе
- Больше гостей, которых нужно накормить, чем вы ожидали
- Нехватка персонала
- Нет доступа к питанию
4. Создайте меню
Создайте свое меню для вашего предприятия общественного питания, прежде чем вы начнете смотреть на рабочие места и оборудование. Выяснение того, какие виды пищи вы будете готовить, означает, что вы можете решить, какое оборудование, приборы и пространство вам понадобятся для успешного приготовления ваших предложений.
Несмотря на то, что важно оставаться верным своей теме и концепции, вам необходимо предложить универсальное меню, подходящее для самых разных вкусов, предпочтений и диетических ограничений. Создайте набор предложений, например, безглютеновых, веганских, безмолочных или с низким содержанием углеводов. И если ваши пункты меню особенно острые, не забудьте также предложить несколько более управляемых вариантов.
После того, как ваше меню составлено, определите, как вы будете оценивать свои продукты или пакеты мероприятий. Перед встречей с вашими первыми потенциальными клиентами важно подготовить примерное меню и определить цены.
Протестируйте свое меню
Попробуйте протестировать концепцию меню и блюда в небольших сценариях без давления, подобно тому, как в ресторане проводится мягкое открытие . Соберите друзей и семью вместе или предложите приготовить еду для небольшой встречи или сбора средств в вашем сообществе.
Обязательно попросите ваших гостей оставить искренний отзыв. Вы даже можете дать каждому ручку и бумагу, чтобы анонимно записывать свои мысли. После того, как вы успешно обслужили свою аудиторию и получили отзывы, важно продолжать корректировать свои рецепты. Практикуйтесь в их приготовлении снова и снова, уделяя особое внимание эффективности, вкусу и внешнему виду.
5. Найдите подходящее рабочее место
Во многих штатах действуют законы и правила, запрещающие поставщикам общественного питания работать вне своих домашних кухонь. Если вы решите это сделать, вам, скорее всего, потребуется внести огромные изменения в свой дом и получить разрешение от местных органов власти. Вместо этого большинство предприятий общественного питания начинают с того, что сдают в аренду кухонное помещение или находят здание, чтобы сделать его собственным.
Если вы только начинаете или работаете с небольшим объемом, самым экономичным вариантом будет сдам в аренду коммерческое кухонное помещение . Это идеально подходит для тех, кто работает один или два дня в неделю или всего несколько часов за один раз.
Для крупномасштабных операций или тех, кто хочет сделать это бизнесом на полный рабочий день, вам понадобится место, к которому вы можете иметь доступ 24/7 с большим объемом памяти и настраиваемым оборудованием. Если вы хотите предложить потенциальным клиентам дегустацию или продать свои товары населению, вам необходимо арендовать помещение с отдельной витриной, где вы готовите или печете.
6. Приобретение расходных материалов и оборудования для общественного питания
Далее вам нужно обустроить помещение и снабдить его припасами и оборудованием, которые благоприятны для приготовления пищи. Сосредоточьтесь на том, какое оборудование будет наиболее полезным для приготовления ваших блюд из меню. Например, если вы сосредоточены на десертах, вам нужно оборудовать кухню дополнительными духовками. И если вы предпочитаете южную еду, вам нужно больше фритюрниц.
Полный контрольный список товаров для общественного питания поможет вам запастись необходимым инвентарем, который поможет вашему бизнесу добиться успеха. Вот лишь некоторые из расходных материалов, которые могут вам понадобиться:
- Сервировка стола — Столовая посуда, столовые приборы, зарядные устройства, салфетки, скатерти и стеклянная посуда
- Витрины и предметы декора — Номера столов, подставки для десертов, футляры, свечи и центральные элементы
- Одноразовые принадлежности для общественного питания — Бумажные салфетки, пластиковые столовые приборы, тарелки для закусок, палочки для коктейлей и противни из фольги
- Транспортные принадлежности — Изолированные держатели для кастрюль, стеллажи для стекла, холодильники и ящики для хранения пищевых продуктов
- Оборудование для приготовления пищи и хранения — Индукционные плиты, переносные грили, шкафы для хранения и горелки на открытом воздухе
- Сервировочное оборудование — Сервировочные подносы, майки и топливо, сервировочная посуда и сковороды
- Принадлежности для напитков — Диспенсеры для напитков, кофейные урны, кофейники и лед
- Мебель и сидения — Складные столы, складные стулья, столики для коктейлей, бары, навесы и палатки
- Принадлежности для уборки и уборки — Мусорные баки, чистящие полотенца, одноразовые перчатки и места для мытья рук
7.
Выберите свой персоналПоиск подходящих сотрудников, которые помогут подготовить и подать ваши предложения, может оказаться непростой задачей. При подборе персонала и внедрении его в свой бизнес обязательно учитывайте следующее:
- Решите, достаточно ли велико ваше предприятие для найма дополнительных сотрудников
- Начните с временного агентства, пока не сможете развивать свой бизнес
- Создайте дресс-код или предоставьте униформу
- Предложить адекватное обучение протоколам обслуживания и безопасности пищевых продуктов
8. Составление плана маркетинга и рекламы
После того, как вы заложили основу для своего бизнеса, пришло время его продвигать. Начните с выяснения, кто ваша целевая аудитория, и действуйте исходя из этого. Это можно определить в зависимости от типа организации общественного питания, которую вы планируете запустить. Например, если вы заинтересованы в общественных мероприятиях, вы можете продемонстрировать свое меню на свадебных выставках и связаться с организаторами мероприятий.
Другие маркетинговые стратегии включают в себя:
- Создайте запоминающийся логотип, воплощающий вашу тему
- Распечатайте свое меню или информацию о ценах, чтобы раздать их потенциальным клиентам
- Создание веб-сайта и учетных записей в социальных сетях для связи с клиентами
- Формирование отношений с координаторами корпоративных мероприятий и владельцами площадок
- Предлагайте дегустации на местных ярмарках или благотворительных мероприятиях
Если вы ищете творческую свободу для ведения собственного бизнеса без финансовых обязательств по управлению рестораном, кейтеринг может быть заманчивым вариантом. И при правильном планировании с использованием описанных выше шагов ваш бизнес будет на хорошем старте. Независимо от того, какой тип кейтеринга вы решите сделать, обязательно создайте аппетитное меню и динамичную концепцию, к которой будут устремляться будущие клиенты.
Бизнес-план общественного питания — CreditMantri
Введение
Кейтеринговый бизнес — один из самых простых видов бизнеса, который можно начать в небольшом масштабе. Это один из лучших способов превратить хобби или интерес человека в прибыльное предприятие. В настоящее время существует множество способов изучить и улучшить свои методы приготовления пищи, а также расширить свои знания о различных кухнях и продуктах, просто посещая кулинарные курсы или семинары онлайн или оффлайн. Более того, предпринимателю не обязательно иметь профессиональный опыт или образование, чтобы поддерживать свои кулинарные навыки. Есть много историй успеха людей даже из небольших городов и полугородских районов, создавших для себя огромную базу поклонников и отличный бизнес в сфере общественного питания благодаря своему таланту и кулинарным навыкам.
Предприниматели могут использовать имеющиеся у них собственные сбережения или кредиты или найти потенциальных инвесторов и кредиторов, чтобы начать свой бизнес в сфере общественного питания. Однако в любом случае одним из основных шагов для начала бизнеса является наличие четкого бизнес-плана. Он должен иметь четко определенные цели и задачи и установленный путь для обеспечения бесперебойной работы бизнеса, а также своевременного финансирования по мере необходимости, что приведет к успеху бизнеса.
Содержание бизнес-плана общественного питания
Резюме
Этот раздел представляет собой краткое изложение всего бизнес-плана с выделением ключевых моментов каждого раздела. Хотя этот раздел представлен в самом начале бизнес-плана, он написан последним, чтобы представить правильное резюме всего плана.
В этом разделе освещаются цели и задачи бизнеса, которые предприниматель будет стремиться достичь посредством бесперебойной работы. Он также может предоставить краткую информацию о предпринимателе (образовательный или профессиональный опыт в области кулинарии, который должен быть выделен, если таковой имеется), а также потребность или видение, чтобы начать бизнес общественного питания.
Анализ компании
В этом разделе содержится подробная информация о типе общественного питания, на котором специализируется предприниматель. Некоторые из конкретных видов услуг общественного питания: Поставщики общественного питания (дни рождения, прощания, небольшие встречи, юбилеи и т. д.)
Обычно предприниматель может обслуживать несколько типов вышеуказанных мероприятий. Кейтеринговые компании, предоставляющие услуги для определенного типа мероприятий, обычно являются редким случаем на начальном этапе бизнеса, поскольку они хотят создать себе имя и развить свой бренд. Еще один спорный момент должен заключаться в том, чтобы определить, выгодна ли аренда кухонного помещения или можно ли вести бизнес на собственной домашней кухне предпринимателя. Это решение будет зависеть от масштаба операций и отклика, полученного от бизнеса. Если поставщику общественного питания удобно принимать большие заказы в самом начале бизнеса и у него есть большая команда для выполнения заказа, лучшим вариантом будет аренда коммерческого кухонного помещения.
Анализ отрасли
Исследование и анализ отрасли могут показаться утомительной задачей, но они предоставят предпринимателю обзор отрасли и ее ожиданий. Это также даст потенциальному инвестору и кредиторам веру в то, что предприниматель сделал свою домашнюю работу, чтобы попасть в этот бизнес. Предприниматель может получить обширные знания, такие как текущие тенденции в сфере общественного питания или объем первоначальных инвестиций, необходимых для запуска бизнеса, что поможет оценить рост отрасли в ближайшие 5 или 10 лет и т. д.
Анализ клиентов
Анализ клиентов поможет предпринимателю получить представление о его/ее целевом рынке. Это также поможет изменить или предоставить продукты, ориентированные на клиента, в соответствии с географической динамикой области деятельности предпринимателя, а также определить правильную ценовую политику для бизнеса. Например, если большинство людей в непосредственной близости от предпринимателя не вегетарианцы, то предоставление только вегетарианской кухни не принесет большой пользы поставщику.
Конкурентный анализ
Это самый важный аспект бизнеса. Правильный анализ конкуренции позволит предпринимателю выделить уникальное преимущество своего бизнеса, а также определить правильную ценовую политику, которая даст бизнесу преимущество перед конкурентами. Предприниматели могут также изучить их непрямое завершение (рестораны, отели и т. д.), помимо прямой конкуренции (другие предприятия общественного питания), чтобы получить общее представление о конкуренции и прийти к подходящим мерам или планам для достижения успеха.
Стратегии маркетинга и продвижения
Маркетинг и продвижение нового предприятия общественного питания очень важно для информирования клиентов о бизнесе, его широком разнообразии кухонь или блюд и фирменных блюд, которые могут предложить предприниматели. Малый бизнес не может позволить себе огромные расходы на рекламу и продвижение, поэтому предприниматель может придумать несколько уникальных идей для продвижения своего бизнеса в своей непосредственной близости многими способами, такими как предоставление бесплатных образцов своих фирменных блюд или приглашение нескольких человек, чтобы попробовать и оценить свое меню и т. д. Предприниматели также могут связаться с блогерами или критиками еды, чтобы попробовать их еду и поделиться своими отзывами, или связаться с местными супермаркетами или магазинами, чтобы сохранить образцы продуктов питания или листовки своего бизнеса.
Оперативный план
Оперативный план – это детали выполнения поставленных целей и задач и пути их достижения. Предприниматель может разбить или разделить операцию на краткосрочные и долгосрочные операции и может легко их выполнять. Это включает в себя делегирование задач вспомогательному персоналу (если таковые имеются) и обеспечение эффективного выполнения задач в течение целевого времени.
Финансовый план
Финансовый план предприятия общественного питания является ключом к получению потенциальных инвестиций или кредитов для продвижения или расширения бизнеса. Он должен включать не только текущий отчет о прибылях и убытках, отчет о движении денежных средств и балансовый отчет, но и прогнозы на будущее. Составление бюджета является еще одним важным аспектом финансового плана, основанного на прошлых показателях. Подробный финансовый план позволит потенциальным инвесторам и кредиторам увидеть финансовую жизнеспособность бизнеса и способность поддерживать бизнес в долгосрочной перспективе. Некоторые из ключевых элементов, которые должны быть включены в финансовый план:
- Location cost (rent or purchased)
- Cost of equipment along with the maintenance cost
- Cost of raw materials
- Cost of labour/ Salaries
- Insurance cost
- Taxes
- Licenses
Management
Этот раздел посвящен информации о руководстве или владельце бизнеса. Любой прошлый профессиональный опыт или кулинарное образование, онлайн-курсы или любой другой подобный актив, который может подчеркнуть способность руководства или владельца успешно вести бизнес, должны быть выделены в этом разделе.
Помимо вышеперечисленных ключевых моментов, наиболее важным аспектом для успеха предприятия общественного питания является качество, вкус и разнообразие блюд, а также варианты кухни и гибкость в заказе количества еды, которое предприниматель может предоставить своему / ее клиенты.
Преимущества открытия предприятия общественного питания
Открытие предприятия общественного питания имеет множество преимуществ по сравнению с полноценным рестораном. Некоторые из основных преимуществ открытия бизнеса общественного питания упомянуты ниже.
Сокращение затрат на производство и хранение продуктов питания
Поскольку поставщик общественного питания имеет точное представление о количестве людей, для которых должна быть приготовлена еда, это приводит к снижению затрат на закупку продуктов питания, производственных затрат, а также затрат на хранение. В то время как в ресторане шеф-повару придется готовить неизвестное количество блюд, но достаточное, чтобы клиентам не приходилось долго ждать.
Стоимость оборудования
Поскольку масштабы производства продуктов питания в сфере общественного питания меньше, чем в обычном ресторане, а также, как правило, не во все дни недели, затраты на приобретение оборудования и его обслуживание намного ниже. Это помогает предпринимателю сократить общие расходы и накладные расходы бизнеса.
Сокращение обслуживающего персонала
Большинство мероприятий с питанием проходят в форме шведского стола. Это позволяет предпринимателю нанимать меньше персонала для подачи еды по сравнению с любым рестораном, где потребности в персонале значительно велики (официанты, официанты, избыточный кухонный персонал и т. д.) самые распространенные виды кейтеринга?
Наиболее распространенными видами кейтеринга, предоставляемыми поставщиками общественного питания, являются свадебное питание, корпоративное питание, питание для общественных мероприятий и питание для мега-мероприятий (также известное как концессионное питание).
2. Как человек может спланировать кейтеринг?
Основные шаги по обслуживанию мероприятия:
- Знание профиля гостя.
- Знание предпочтений гостей
- Предоставление выбора меню
- Предвидение особых потребностей/заказов
- Включение сезонных продуктов и свежих продуктов
- Учет региональных деликатесов
- Наличие меню, которое соответствует расписанию мероприятия 17 a72 Комфортная обстановка комнаты
3. Как определяется стоимость меню для заказа с обслуживанием?
Поставщик может рассчитать общую стоимость сырья, закупленного для конкретного заказа, время и усилия, затраченные на приготовление еды, транспортные расходы, стоимость найма вспомогательного персонала и разделить общую сумму на количество человек, для которых еда готовится, и, наконец, добавляется процент прибыли, чтобы получить цену заказа с обслуживанием. Со временем предприниматель может создать стандартную модель ценообразования для различных типов кухонь с учетом количества человек и легко оценить заказ.
4. Требуется ли по закону регистрация предприятия общественного питания?
Да. Предприятие общественного питания должно зарегистрировать бизнес в соответствии с необходимыми законами, чтобы избежать каких-либо юридических проблем, которые могут помешать нормальному функционированию бизнеса.
5. Можно ли начать ресторанный бизнес с домашней кухни предпринимателя?
Да. Предприниматель может начать бизнес общественного питания из собственного дома на начальном этапе бизнеса, когда масштаб производства ниже и управляем. Когда масштабы производства увеличиваются и выходят за рамки возможностей домашней кухни, предприниматель может выбирать между наймом профессиональной кухни или ее покупкой в зависимости от финансовой целесообразности варианта.