Бизнес план ресторана образец: Бизнес-план ресторана, готовый пример — Технология бизнеса

Обзор бизнеса: Индустрия суши-ресторанов, безусловно, является быстроразвивающимся сектором экономики, который ежегодно приносит более одного миллиарда долларов. Эта конкретная отрасль требует относительно небольшого стартового капитала и почти не требует особых лицензионных требований.Только стандартные, такие как лицензия на регистрацию бизнеса и т. Д. Есть также те суши-рестораны, которые предлагают широкий выбор алкогольных напитков — в этом случае потребуется лицензия на продажу спиртных напитков. Большинство суши-предприятий — это скорее средние или несколько небольших заведений, которые обслуживают в основном местное сообщество. Индустрия суши находится на подъеме в течение некоторого времени, и кажется, что она все еще прибыльна. Человек может начать с малого, а затем постепенно превратить суши-бизнес в нечто гораздо большее.

( Примечание для читателя : Краткое изложение может сыграть значительную роль в любом бизнес-плане японского ресторана) Sushi Place — это стандартный ресторанный бизнес, который будет расположен недалеко от общеизвестных Район Брайант-парка в Нью-Йорке. Нам удалось арендовать небольшой, но отремонтированный объект, расположенный в угловой части. Ресторан будет располагаться рядом со станцией метро.

Sushi Place будет предлагать комплексные обеды, продажу напитков, а также продажу суши на вынос.Мы знаем, что в центре Манхэттена есть множество суши-баров и ресторанов, поэтому мы сделаем все возможное, чтобы предложить нашим клиентам гораздо больше, чем конкуренты.

Мы также хотели бы иметь систему интернет-магазинов, чтобы наши клиенты могли легко разместить заказ в Интернете и доставить его домой, или они могли бы сами забрать товар. Способы доставки будут высокоэффективными.

Наша цель — стать одним из ведущих ресторанов суши-индустрии Нью-Йорка.Мы хотели бы видеть себя одним из лучших суши-ресторанов Нью-Йорка в течение первых 5 лет после открытия нашего заведения. Наш энтузиазм и позитивное мышление позволяют нам поверить в наш успех, поэтому мы также надеемся запустить открытие нашей сети суши-ресторанов в ближайшие 10 лет.

Sushi Place хочет предложить широкий выбор суши и других блюд, доступных в нашем ресторане в любое время, поэтому нашим будущим клиентам будет сложно пройти мимо и не сделать заказ.

Безупречное обслуживание клиентов, отличное качество еды, возможность делать заказ онлайн и удобные способы оплаты — вот наши основные цели для ведения успешного суши-бизнеса.Мы создадим дружественную рабочую среду для наших сотрудников, потому что считаем, что каждый сотрудник заслуживает социального обеспечения. Как и довольный клиент, довольный сотрудник обязательно внесет свой вклад в дело.

Мы хотим нанимать высококвалифицированных, честных, надежных и готовых к работе людей. Мы хотим построить бизнес, который принесет пользу всем заинтересованным сторонам. Кроме того, мы хотим создать безопасную и приятную рабочую среду.Мы планируем нанять опытного суши-мастера и менеджера ресторана, которые помогут нам в бизнесе. Также нам потребуется нанять менеджера по продажам, бухгалтера, кассира, официантов / официанток, курьеров и уборщиц. Мы верим, что как только нам удастся найти нашу замечательную команду сотрудников, мы сможем управлять процветающим суши-рестораном.

Мы хотим заверить вас, что Sushi Place предложит вам лучшие суши-блюда, приготовленные из продуктов высочайшего качества.Наша цель — предлагать нашим клиентам свежие и вкусные блюда. Наше меню будет состоять из суши, десертов, горячих и холодных напитков и безалкогольных напитков. Мы планируем нанять опытного суши-повара, что, безусловно, станет большим преимуществом нашего ресторанного бизнеса. Мы осознаем тот факт, что за последние несколько лет индустрия суши превратилась в высококонкурентную отрасль, поэтому мы хотим, чтобы наш бизнес выделялся среди остальных. Мы твердо верим, что Sushi Place и его лучшие суши-блюда привлекут клиентов и заставят их возвращаться снова и снова.

Мы провели исследование рынка и хорошо знаем, кто будет нашей целевой клиентской базой. Мы выбрали место, которое предложит суши не только горожанам, но и туристам. Брайант-парк — чрезвычайно туристический район, но есть и офисные здания, разбросанные по всему району. Это означает, что мы также хотим предложить специальные обеды офисным работникам. Здесь очень мало или совсем нет жителей, поэтому мы хотим базировать нашу клиентуру из ранее упомянутых туристов и людей, которые работают в этом районе.

Мы понимаем, насколько важна хорошая маркетинговая стратегия, поэтому планируем устроить торжественное открытие. Мы хотим рекламировать наш бизнес в социальных сетях, которые будут в основном ориентированы на людей, работающих в этой области. Так как Sushi Place будет расположен в районе, который посещают в основном туристы, мы планируем нанять человека, который будет раздавать наши листовки. Sushi Place должно появиться на Yelp и Google, потому что эти платформы определенно помогут нашему бизнесу стать более заметным.

Ценообразование, безусловно, является ключевым фактором в любом ресторанном бизнесе. Покупатели всегда будут искать не только хорошую еду, но и разумные цены. Наша цель — предложить клиентам конкурентоспособные цены. Мы планируем ввести вариант «Особый обед», который обязательно привлечет множество людей. Время от времени мы будем угощать постоянных клиентов дополнительными скидками.

(Примечание для читателя: помните, что стартовые расходы вашего суши-ресторана зависят от ваших целей.Сколько вы потратите на оборудование, помещения и ремонт, зависит от вас. В этом сегменте вы можете написать подробное описание и анализ затрат для ключевых областей вашего стартап-бизнеса — таких как общая стоимость сборов, маркетинговые расходы, затраты на строительство, оборудование, автофургоны и т. Д.). Мы оценили общую начальную стоимость нашего суши-ресторана в 500 000 долларов. Благодаря личным сбережениям и ссудам от членов нашей семьи нам удалось собрать почти 50% средств, необходимых для открытия бизнеса.Мы планируем подать заявку на получение банковского кредита, который должен помочь нам собрать остаток стартовых средств.

Настоящий успех ресторана зависит от его постоянных клиентов и преданных сотрудников. Наша главная цель — создать процветающее заведение, которое не только обеспечит безупречную еду и обслуживание клиентов, но и станет дружественной средой для наших сотрудников. Бизнес, который выживет самостоятельно, не прибегая к внешней финансовой помощи.

Примечание для читателя — вы также можете добавить дополнительные сегменты, в которых вы можете подробно рассказать о должностных инструкциях ваших сотрудников, стратегиях расширения или прогнозах продаж. Как мы уже упоминали ранее, бизнес-план ресторана или суши-бара может отличаться . В Интернете есть множество различных шаблонов и примеров. Вы можете пропустить некоторые сегменты, но есть те, которые просто необходимо включить в бизнес-план вашего суши-ресторана. Вам решать, хотите ли вы загрузить легко настраиваемый шаблон или написать план самостоятельно.Помните, что даже с файлом шаблона — бизнес-план суши-бара все равно будет нуждаться в вашем собственном вкладе.

Как видите, есть много способов и вариантов, которые могут помочь вам в создании бизнес-плана суши. Вы можете легко найти источник вдохновения в Интернете и использовать его для своих нужд и целей. Управление рестораном может быть чрезвычайно прибыльным, поэтому вам просто нужно начать свое суши-бизнес-приключение с правильным бизнес-планом и позитивным настроем. Ваш успех уже в пути!

Запустить онлайн-систему заказа еды

Образец бизнес-плана ресторана морепродуктов [2021]

Бизнес-план «Морепродукты» для открытия собственного ресторана

Хотите открыть ресторан и получать прибыль, демонстрируя свои кулинарные способности? Что ж, вы должны выбрать его, если у вас есть хорошие кулинарные или управленческие навыки.Начать бизнес по продаже морепродуктов может оказаться чрезвычайно прибыльным, если вы правильно выберете место.

Вам нужно будет просто нанять нужных сотрудников и установить контакты с продавцами и поставщиками морепродуктов.

Чтобы помочь вам начать работу, мы предлагаем вам образец бизнес-плана ресторана морепродуктов, написанный для стартапа Sea Sprite. Этот примерный план может помочь вам в планировании вашего стартапа и разработке политики для вашего бизнеса.

Краткое содержание

2.1 Бизнес

Sea Sprite будет зарегистрированным и лицензированным предприятием по приготовлению морепродуктов, базирующимся в Чикаго, штат Иллинойс. Ресторан будет принадлежать Марлону Хаксу. Бизнес будет направлен на то, чтобы предлагать своим клиентам самые свежие и полезные морепродукты в красивой и спокойной обстановке.

2.2 Управление рестораном морепродуктов

Прежде чем открывать ресторан морепродуктов, важно сформулировать исчерпывающий и точный бизнес-план ресторана морепродуктов, который охватывает все детали стартапа.

В этом образце бизнес-плана мы подробно описываем план управления и стратегии Sea Sprite для достижения своих целей. Все, кто интересуется, как открыть ресторан морепродуктов, могут получить здесь выгоду.

Марлон наймет умелых поваров и поваров, менеджера, помощников, бухгалтеров и официантов для управления своим рестораном.

2.3 Посетители ресторана морепродуктов

Благодаря своей пищевой ценности и восхитительному вкусу, морепродукты нравятся и употребляются во всем мире людьми всех возрастных групп.Вот почему мы ожидаем, что нашими целевыми клиентами будут близлежащие жилые кварталы, туристы и люди, составляющие меню для церемоний и мероприятий.

2.4 Бизнес-цель

Мы стремимся предоставлять нашим клиентам питательные, вкусные и свежие морепродукты. Мы стремимся поддерживать уровень повторных посетителей на уровне 61% к концу первого года и увеличивать посещаемость нашего ресторана с 5 до 10% каждый месяц.

Иммиграционный бизнес-план

Документ для прохождения государственных нормативных требований для иммиграции в США, Канаду или Великобританию.

Краткое описание компании

3.1 Владелец компании

Sea Sprite будет принадлежать Марлону Хаксу. Марлон получил степень магистра делового администрирования в Чикагском университете. Марлон увлекался кулинарией с подросткового возраста. Помимо учебы, он параллельно готовил и запекал. Марлон считает, что благодаря своим навыкам в менеджменте и кулинарии он может успешно управлять рестораном.

3.2 Почему открывается ресторан морепродуктов

Марлон всегда хотел начать бизнес, связанный с продуктами питания.Проанализировав рынок и его окрестности, он понял, что в его родном городе очень мало ресторанов, которые предлагают всевозможные свежие морепродукты. Таким образом, чтобы обслуживать своих клиентов не слишком распространенными блюдами, Марлон решил открыть ресторан морепродуктов.

3.3 Как будет открыт ресторан морепродуктов

Первым шагом Марлона к открытию своего ресторана было составление бизнес-плана для своего бизнеса. В своем бизнес-плане Марлон определил все стратегии стартапа и подсчитал, сколько стоит открыть ресторан морепродуктов.

Согласно плану, Марлин сначала арендует в городе старинное здание ресторана. После ремонта помещение будет обновлено новой плиткой, новой мебелью и новым декором. Наряду с обновлением места, Марлон организует тесты и собеседования для найма нужных сотрудников.

Марлон решил нанять персонал для выполнения плана стратегии продаж за месяц до запуска, чтобы все больше и больше людей могли узнать о новом стартапе еще до его начала.

Более того, до дня открытия ресторана будет обеспечено сильное присутствие в Интернете, чтобы люди могли изучить ресторан и его конкурентные аспекты, даже сидя у себя дома.

Есть вопросы? Связаться!

Меню рыбного ресторана

Прежде чем открыть ресторан морепродуктов, вам необходимо определиться со своим меню.Потому что вам нужно будет купить оборудование и связаться с поставщиками, как того требует ваше меню. Более того, если вы собираетесь стать владельцем ресторана, заблаговременное решение о ваших услугах также может помочь в выборе подходящих сотрудников / поваров с соответствующим опытом.

Прежде чем сформулировать схему бизнес-плана салона, вы должны окончательно определить, какие услуги вы будете предоставлять своим клиентам, потому что это ваше решение будет влиять на бизнес в долгосрочной перспективе.

Sea Sprite предложит своим клиентам следующие продукты питания:

Блюда из морепродуктов : мы предложим всевозможные блюда из моллюсков, рыбы, крабов, омаров, устриц, креветок, кальмаров, осьминогов и креветок, такие как карри, севиче, рис с лососем и лохикейтто.

Супы: Мы предложим супы из морепродуктов, смешанные с сезонными овощами. Наши основные порции в этой области будут включать похлебку, текван, уха, мачх бхаджа и т. Д.

Салаты и бутерброды: Мы предложим свежую рыбу, креветки и сэндвичи с осьминогами на гриле, а также салаты из овощей и морепродуктов.

Пицца и стейки с морепродуктами : Главное в нашем меню, которое не предлагает ни один из наших конкурентов, — это пицца с морепродуктами, в состав которой входят моллюски, форель, лосось и креветки.Мы также предоставим стейки различных морских животных, которые нравятся людям и которые их едят.

Маркетинговый анализ ресторана морепродуктов

Прежде чем открывать ресторанный бизнес, важно правильно проанализировать свой рынок. Анализ рынка — это оценка людей, которые должны быть клиентами вашего рыбного ресторана. Точный анализ вашего рынка может помочь вам вести бизнес в долгосрочной перспективе, потому что выбор места, выбор меню и цены определяются после этого важного шага.

Точный маркетинговый план ресторанного бизнеса должен оценивать рыночный потенциал, модели покупок ваших целевых клиентов и экономические модели в том месте, где вы собираетесь открыть свой ресторан.

5.1 Тенденции рынка

Морепродукты любят во всем мире, потому что они содержат высокую пищевую ценность, белок, минералы и витамины. Тот факт, что свежие морепродукты сложно приобрести и приготовить, вызывает все больший спрос на обработанные или приготовленные морепродукты.

Примечание

По данным Allied Market Research Company, совокупный годовой темп роста производства морепродуктов составляет 3,6%. Поэтому, если вы хотите открыть ресторан морепродуктов, вам не нужно беспокоиться о масштабах бизнеса. то, о чем вы должны беспокоиться, — это просто правильное предварительное планирование каждого аспекта вашего ресторана.

5.2 Маркетинговая сегментация

Чтобы сосредоточиться на потребностях и запросах целевых клиентов, Sea Sprite разделил их на три группы.Такая сегментация также должна выполняться вами, если вы хотите эффективно изучить и изучить каждую группу.

Подробная маркетинговая сегментация нашей целевой аудитории выглядит следующим образом:

Бизнес-план для инвесторов

5.2.1 Жилой район : Наша первая целевая группа — люди, живущие рядом с нашим рестораном. Поскольку в окрестностях очень мало ресторанов морепродуктов, которые предлагают удобные места для ужина, поэтому мы ожидаем, что жители, проживающие поблизости, будут приходить к нам всякий раз, когда они хотят отведать качественные и вкусные морепродукты.

Более того, почти все люди, живущие рядом с нашим рестораном, имеют доход выше среднего. Таким образом, все они могут позволить себе наши блюда из морепродуктов.

5.2.2 Организаторы мероприятий: Поскольку морепродукты стоят дороже, чем другие обычные продукты, они считаются хорошей и ценной пищей для обслуживания людей на церемониях и мероприятиях. Поскольку морепродукты являются любимым продуктом питания на мероприятиях, а пицца с морепродуктами — совершенно новый продукт для наших клиентов, мы ожидаем, что организаторы мероприятий и свадеб будут нашей второй целевой категорией.

5.2.3 Туристы и прохожие — мимо : Ожидается, что нашей третьей целевой группой будут люди, которые проходят мимо нашего ресторана. Наша красивая витрина, манящие вывески и аппетитные запахи блюд обязательно заставят их зайти внутрь. Кроме того, ожидается, что туристы будут приходить и потреблять нашу продукцию.

5.3 Бизнес-цель

Марлон определил набор целей, которые необходимо достичь в течение определенного времени. Их:

• Балансировать стартовые затраты на полученную прибыль по итогам первых восьми месяцев
• Увеличивать посещаемость клиентов на 8% каждый месяц к концу первого полугодия
• Для поддержания уровня повторения заказов клиентов на уровне 61% к концу первого года
• Поддерживать средний рейтинг 4,75 к концу первого года
• Запустить бизнес по доставке еды к концу первого года

5.4 Стоимость продукта

Наши цены будут немного выше, чем у наших конкурентов. Но, глядя на финансовое положение и доход целевых клиентов, мы ожидаем, что они захотят потратить деньги на качественную еду в качественном месте.

Стратегия

После открытия ресторана изысканной кухни необходимо разработать план стратегии продаж, чтобы все больше и больше людей узнали о новом запуске.

6.1 Конкурентный анализ

Sea Sprite будет предлагать несколько конкурентных аспектов, первый из которых — качество еды.Все наши продукты будут абсолютно свежими и полезными. Во-вторых, наше меню намного шире, чем у наших конкурентов. Мы предлагаем сэндвичи с морепродуктами и пиццу, которых нет ни в одном другом ресторане поблизости. Наконец, мы обеспечиваем спокойную и естественную обстановку для наших клиентов, чтобы они могли приходить сюда снова и снова.

6.2 Стратегия продаж

• Обеспечим сильное присутствие в Интернете
• Мы начнем рекламировать нас через Facebook и Instagram за месяц до запуска.
• Мы установим вывески с изображением наших вкусных блюд в разных местах.
• Мы предлагаем 50% скидку на наши бутерброды и пиццу в течение первых двух недель после запуска.
• Мы предложим скидку 20% клиентам, которые потратят более 85 долларов на нашу еду в первый месяц (не включая скидку 50%, определенную ранее).

Вышеупомянутые скидки будут объявлены за неделю до того, как Марлон откроет ресторанный бизнес.

6.3 Продажи ежемесячно

6.4 Продажи за год

6.5 Прогноз продаж

Есть вопросы? Связаться!

Кадровый план

Открыть ресторан несложно, но успешно управлять им, конечно, может стать трудным, если у вас нет хороших сотрудников. Вот почему убедитесь, что вы нанимаете правильных сотрудников после проведения надлежащих тестов и собеседований.

7.1 Персонал компании

Марлон будет руководить бизнесом сам, для других работ нанимает следующих людей.

• 1 Бухгалтер для ведения финансового учета
• 1 Со-менеджер для помощи в управлении рестораном
• 2 руководителя отдела продаж для выполнения плана стратегии продаж компании
• 6 поваров / поваров для приготовления блюд
• 4 помощника общего назначения для выполнения рутинных задач
• 4 официанта / официантки для обслуживания клиентов
• 3 Уборщика для обслуживания объекта
• 1 Водитель для перевозки материалов и принадлежностей
• 1 веб-разработчик для управления сайтами компании
• 1 Представитель клиента по обслуживанию клиентов
• 1 Охранник / привратник

7.2 Средняя заработная плата сотрудников

Финансовый план

Последний шаг перед открытием ресторана — составление финансового плана.Ваш финансовый план должен включать все детали ваших инвестиций, ежемесячных расходов, ожидаемой прибыли, возможных убытков и стратегий для максимизации прибыли и минимизации возможных убытков.

В этом бизнес-плане мы даем бесплатный образец финансового плана Sea Sprite, который Марлон разработал сам. Выборка основана на приблизительной стоимости Sea Sprite, и вам необходимо связаться с финансовым экспертом, если вам нужны точные цифры в соответствии с вашим стартапом.

8.1 Важные предположения

8.2 Анализ равномерного торможения

8.3 Прогнозируемые прибыли и убытки

8.3.1 Прибыль в месяц

8.3.2 Годовая прибыль

8.3.3 Валовая маржа ежемесячно

8.3.4 Валовая прибыль за год

8.4 Прогнозируемый денежный поток

8.5 Прогнозируемый баланс

8.6 Деловые показатели

Скачать образец бизнес-плана ресторана морепродуктов в pdf

OGScapital писатель специализируется на таких темах бизнес-планов, как бизнес-план франшизы метро, ​​бизнес-план ресторана быстрого питания, бизнес-план органического ресторана, бизнес-план ресторана изысканной кухни, написание успешного бизнес-плана ресторана, бизнес-план стойки хот-дога и многие другие.

Как написать бизнес-план ресторана

Когда вы начинаете бизнес — независимо от того, какой это может быть бизнес — бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления. То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить. Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на домен.

Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что тщательно продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы обеспечить его успех. И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Ознакомившись с категориями и примерами бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

Как начинающим рестораторам, так и ветеранам индустрии необходимо создавать бизнес-план, когда. Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан — это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое — и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана.Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, так что у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но и вы, вероятно, узнаете некоторые вещи о своем бизнесе. о котором вы еще даже не думали.

Кроме того, если вы планируете подать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, в том числе очень желательные, на самом деле требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения. Другими словами: не пропускайте этот шаг!

Не существует абсолютного формата бизнес-плана ресторана, от которого нельзя отклоняться — например, некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, или вы можете обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем тот, что в пример бизнес-плана ресторана ниже.Тем не менее, это послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

Это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Так что вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

Когда вы закончите свое резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета.Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую будут читать потенциальные инвесторы или партнеры, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

Здесь вы погрузитесь в специфику своей компании, подробно расскажете, какой ресторан вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

Бизнес-план вашего ресторана должен включать:

Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, так как разделы ниже будут подробно рассмотрены. Вы должны смотреть на это как на развернутый отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет. Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

В разделе управления бизнес-планом вашего ресторана должны быть:

Не забудьте обновить этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом, особенно потому, что то, кто входит в вашу команду, изменит и ваш бизнес, и как люди смотрят на это.

Вы также захотите включить примерное меню в бизнес-план вашего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также того, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся за стол. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, обратите внимание на следующее:

Здесь вы начнете погружаться глубже.Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые хотите устранить, этот раздел позволит вам подтвердить свои гипотезы.

Анализ рынка вашего ресторанного бизнес-плана должен включать:

Если этот раздел кажется длинным, то стоит — в нем будет описана одна из наиболее важных частей вашей стратегии, и он должен быть всеобъемлющим. Отсутствие спроса — это причина номер один, по которой новые предприятия терпят неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы извлечете из этого выгоду.

Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

Вероятно, у вас будут только концепции для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли.Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полно сформированным.

Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

Раздел бизнес-операций должен включать:

Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для иллюстрации того, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь увидеть, в том числе когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

Прежде всего, подводя финансовые итоги, будьте реалистичны — даже консервативны. Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его — это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст. Вы можете включить дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

Если вы пишете бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное — сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план — это не документ на камне. Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Приложение: Образец бизнес-плана

16.1 Краткое изложение

Фрэнка уже несколько десятилетий работает в южном прибрежном районе Коннектикута. Благодаря традиции превосходной еды по разумным ценам, подаваемой в семейной атмосфере, владельцы теперь считают, что пришло время открыть второй ресторан и расширить производство и распространение фирменных соусов для барбекю Фрэнка.Этот второй ресторан будет в Дариене, штат Коннектикут, и будет почти вдвое больше с точки зрения вместимости, чем нынешний ресторан Fairfield. Компания также планирует нарастить производство соусов и увеличить их продажи в четыре раза в следующие три года.

Цели

Владельцы All-American BarBeQue Фрэнка и другие инвесторы планируют вложить 160 000 долларов из собственных средств во второй ресторан и расширить производство фирменных соусов.Они стремятся получить дополнительно 175 000 долларов из банковского кредита, который будет погашен через два года.

Миссия

Заявление о видении

Для производства лучших блюд барбекю в Новой Англии.

Заявление о миссии

Миссия All-American BarBeQue Фрэнка состоит в том, чтобы обеспечить южный прибрежный регион Коннектикута лучшими блюдами барбекю в четырех основных региональных стилях по доступным ценам в семейной обстановке.По мере роста мы никогда не забудем те факторы, которые сделали нас успешными, и останемся верными им.

Ключи к успеху

Frank’s All-American BarBeQue существует уже почти сорок лет. Он пережил хорошие и плохие времена в любых экономических условиях. Мы выжили, потому что Frank’s придерживался нескольких принципов.

• Единственная цель ресторана — подавать лучшие блюда, которые он может приготовить.Хорошая еда — не больше уловок или рекламы — привлекает клиентов и, что более важно, удерживает клиентов.
• Приготовление лучших продуктов означает стремление к совершенству, что означает получение лучших ингредиентов и приверженность правильному приготовлению барбекю, то есть готовить осторожно и медленно. .
• Мы не только предлагаем лучшую еду, но и обеспечиваем отличный сервис. Для нас это означает дружелюбных и знающих сотрудников, которые заставляют клиентов чувствовать, что они обедают с семьей.
• Мы обеспечиваем нужную атмосферу. Наша цель — создать обстановку с надписью «барбекю». Мы не предлагаем модную обстановку; наша основная обстановка дополняет блюда, которые мы подаем.

Краткое описание компании

Frank’s All-American BarBeQue уже почти сорок лет является очень успешным рестораном в Фэрфилде, штат Коннектикут. Он был основан и до сих пор управляется Фрэнком Рейнсфордом. Еда и соусы завоевали награды на региональных и национальных приготовлениях барбекю.Кроме того, многие местные газеты и журналы неоднократно признавали ресторан Frank’s лучшим местом для барбекю в Коннектикуте.

Руководство All-American BarBeQue Фрэнка решило, что сейчас — время для расширения в другое место. После тщательного анализа можно и нужно открыть второй All-American BarBeQue Фрэнка в Дариене, штат Коннектикут. Этот ресторан будет больше и ориентирован на растущий рынок готовых обедов на вынос.

За последние несколько лет Frank’s продавал свои четыре фирменных соуса для барбекю — техасский, мемфис, Канзас-Сити и Каролина — в местных супермаркетах. Хотя это составляет небольшую часть общей выручки, продажи росли значительными темпами. Этот рынок нужно использовать. Предварительные исследования рынка показывают, что этот сегмент бизнеса будет расти на 20 процентов в год в течение следующих пяти лет.

Собственность компании

В настоящее время All-American BarBeQue Фрэнка является товариществом с ограниченной ответственностью, владельцами которого являются Фрэнк Рейнсфорд и его жена Бетти.Каждый из них имеет 50% -ную долю в бизнесе.

Планы по расширению привлекут капитал от трех других инвесторов: Роберта Рейнсфорда, Сьюзан Рейнсфорд Роджерс и Элис Джейкобс. Роберт Рейнсфорд и Сьюзан Рейнсфорд Роджерс — сын и дочь Фрэнка и Бетти. Оба имеют большой опыт работы в Frank’s. Элис Джейкобс работает бухгалтером в ресторане более двадцати лет.

Чтобы помочь в финансировании расширения, Роберт Рейнсфорд и Сьюзан Рейнсфорд Роджерс вложат по 50 000 долларов каждый, а Элис Джейкобс — по 60 000 долларов.

Новое товарищество с ограниченной ответственностью приведет к тому, что инвесторы будут владеть следующими долями капитала:

История компании

Frank’s All-American BarBeQue был основан в 1972 году Фрэнком Рейнсфордом. Хотя Фрэнк родился в Новой Англии, он научился готовить барбекю во время службы в ВВС США. За свои двенадцать лет службы он путешествовал по стране и узнал о четырех основных стилях американского барбекю — Техасе, Мемфисе, Канзас-Сити и Каролине.Его план состоял в том, чтобы познакомить жителей южного Коннектикута с настоящим барбекю , которое требовало высококачественного мяса, правильно приготовленного и копченного в течение соответствующего периода времени.

Вначале All-American BarBeQue Франка был небольшим заведением; он вмещал около тридцати человек. Он был расположен недалеко от железнодорожного вокзала Фэрфилда и был первым барбекю-рестораном с полным спектром услуг в Фэрфилде. Фрэнк сделал акцент на изображении еды; У него был очень упрощенный декор: столы были покрыты мясной бумагой, а не льняными скатертями.Ресторан сразу же стал хитом, получил много внимания местной прессы и получил несколько наград за питание. Этот успех позволил Frank’s переехать в более крупный объект в Фэрфилде на главной улице города — Boston Post Road. На новом месте был ресторан среднего размера примерно на восемьдесят посадочных мест. Фрэнк превратил это место в относительно успешное и хорошо известное местное предприятие. На нынешнем месте он находится с начала 1980-х годов. Он разделяет парковку с несколькими другими магазинами в небольшом торговом центре, в котором он расположен.

Frank’s получил множество наград на региональных и национальных приготовлениях барбекю (как за еду, так и за соусы), что необычно для бизнеса барбекю в Новой Англии. О ресторане неоднократно писали в местных и нью-йоркских газетах за качество еды и четыре фирменных соуса для барбекю. За последние несколько лет Frank’s продал небольшие партии этих соусов в местных супермаркетах. Они были распространены из-за личных связей Фрэнка с менеджерами магазинов.К Фрэнку Рейнсфорду обратился крупный региональный супермаркет с просьбой продать его соусы. Супермаркет готов найти предприятие, которое могло бы производить соусы Фрэнка в значительно больших объемах, что привело бы к значительному увеличению продаж соусов. В таблице 16.1 «Прошлые результаты All-American BarBeQue Фрэнка» представлены сводные ключевые финансовые показатели за последние три года — с 2008 по 2010 годы. Рисунок 16.1 «Прошлая диаграмма эффективности» иллюстрирует эти ключевые цифры за этот период времени.

Таблица 16.1 Прошлые результаты всеамериканского BarBeQue Фрэнка

Рисунок 16.1 Диаграмма прошлых результатов

Расположение и производственные мощности компании

Frank’s All-American BarBeQue уже несколько десятилетий находится в Фэрфилде, штат Коннектикут. Он имеет репутацию во всем прибрежном районе южного Коннектикута за отличную еду и получил множество наград. Команда менеджеров определила, что второе место может использовать это местное имя. Несколько городов в регионе были оценены по общей численности населения, плотности населения, семейному доходу и стоимости дома.Эти факторы были учтены из-за их влияния на увеличение трафика и возможности потребителей платить за блюда, которые стоят немного дороже, чем в обычных заведениях быстрого питания. Кроме того, учитывались средний размер семьи и процент семейных домохозяйств, поскольку Frank’s — это семейный ресторан. Наконец, были собраны данные о среднем времени в пути для резидентов на работу и обратно, а также о ставке налога на недвижимость. Поскольку в новом месте Frank’s будет делаться упор на приготовленные блюда, мы почувствовали, что люди, которым предстоит более длительная поездка на работу, с большей вероятностью будут заказывать еду и забирать ее у Frank’s.Сводка этих данных представлена ​​в Таблице 16.2 «Демографические данные по выбранным городам Коннектикута — Часть 1» и Таблице 16.3 «Демографические данные по выбранным городам Коннектикута — Часть 2».

После тщательного анализа был сделан вывод, что Дариен, штат Коннектикут, будет лучшим местом для нового отделения All-American BarBeQue Фрэнка. Он имеет высокодоходное население и высокую плотность населения, и большой процент его жителей являются членами семейных домохозяйств. У них более продолжительное время в пути, что увеличивает потенциальную потребность в приготовленных блюдах.

Таблица 16.2 Демографические данные по отдельным городам Коннектикута — Часть 1

Таблица 16.3 Демографические данные по отдельным городам Коннектикута — Часть 2

В Дариене определено особое место для второго All-American BarBeQue Фрэнка.Он находится в небольшом торговом центре и достаточно большой, чтобы вмещать 150–160 человек плюс места для еды на вынос. В торговом центре есть более чем подходящая парковка для будущих клиентов. Торговый центр расположен в трех кварталах от железнодорожной станции Метро-Северный Дариен и в четырех кварталах от съезда с I-95. Таким образом, он имеет хорошие возможности для привлечения трафика как автомобильными, так и железнодорожными пассажирами. Арендная плата по трехлетнему контракту очень разумна для собственности такого размера.

Продукты и услуги

Frank’s специализируется на изысканном барбекю, который подают в семейном формате.В нем используются лучшие куски мяса, не содержащие гормонов роста. Он известен разнообразием мяса медленного копчения и медленного приготовления, такого как ребра, говядина, тушеная свинина и курица. Они подаются со знаменитыми и отмеченными наградами сортами соуса Фрэнка, которые представляют четыре основных стиля приготовления барбекю. Frank’s также известен своими гарнирами и десертами.

Наша цель — расширить свою деятельность до второго офиса в Дариене, штат Коннектикут. Эта торговая точка будет значительно больше и будет иметь раздел, посвященный еде на вынос.

Сравнение с конкурентами

В Коннектикуте около сорока специализированных барбекю-ресторанов. Они разбросаны по всему штату, но только четыре (включая All-American BarBeQue Фрэнка) находятся в районе южного побережья. Три конкурента — это небольшие предприятия. Ни один из барбекю-ресторанов в Коннектикуте не имеет такой истории, репутации, признания или наград, как All-American BarBeQue Фрэнка. Не будет преувеличением сказать, что Frank’s — лучший ресторан-барбекю в Коннектикуте.У него есть преданные последователи, которые доходят даже до Нью-Йорка.

Frank’s — единственный ресторан-барбекю в Коннектикуте, где супермаркеты борются за право продавать фирменные соусы для барбекю Фрэнка. Этот побочный бизнес обещает быть чрезвычайно прибыльным и поддерживать общие маркетинговые усилия в обоих местах All-American BarBeQue Фрэнка.

Выполнение

Frank всегда стремился предлагать самые лучшие блюда, приготовленные на гриле.Это означает использование ингредиентов высочайшего качества при приготовлении пищи. Фрэнк установил многолетние отношения с поставщиками в районах Нью-Йорка и Коннектикута. Он выбирает только самые лучшие блюда из говядины, свинины и курицы. Он всегда следил за тем, чтобы его мясо поступало от поставщиков, которые стараются использовать качественные ингредиенты и никогда не используют гормоны роста. Эти долгосрочные отношения с множеством ключевых поставщиков позволяют Фрэнку обеспечивать лучшие сокращения по разумным ценам.Фрэнк так же осторожно использует лучшие специи для своих соусов для барбекю. То же самое касается всех гарниров, которые предлагает своим клиентам All-American BarBeQue Фрэнка.

Это стремление к качеству не ограничивается выбором мяса и ингредиентов. Фрэнк и его сотрудники признают, что приготовление барбекю высшего качества требует знающих и глубоких обязательств по правильному приготовлению пищи. Все виды мяса необходимо готовить и коптить медленно. Это требует времени, усилий, затрат и приверженности, но результаты впечатляют.Для приготовления некоторых кусков мяса в Frank’s может потребоваться до одиннадцати часов. Совершенство не достигается без приверженности делу. Эта работа была отмечена многочисленными наградами национальных кулинарных шашлыков. Фрэнк ясно осознал, что еда явно зависит от качества мяса, качественных ингредиентов и тщательного приготовления.

Продукты и услуги будущего

Frank’s All-American готов принять новые вызовы.Открытие второго ресторана значительно увеличит продажи, но второе место — это только начало новых направлений для Frank’s. Хотя Фрэнк в течение многих лет продавал свои региональные соусы для барбекю в местных торговых точках, теперь он готов подписать контракт с крупной региональной сетью супермаркетов на продажу и продажу этих соусов по всей Новой Англии. Предварительные исследования показывают, что Франк может рассчитывать на 20-процентный ежегодный рост продаж соусов в следующие пять лет.

С ростом числа семей с двумя доходами все меньше и меньше времени остается на приготовление еды дома.Осознавая этот простой факт, All-American BarBeQue Фрэнка планирует предлагать широкий выбор готовых блюд барбекю, которые можно забрать в ресторане и разогреть дома. В рамках его нового обязательства по присутствию в Интернете клиенты смогут заказывать эти блюда по обычному телефону, с помощью смартфонов или через Интернет. Клиенты смогут выбрать из списка заранее упакованных обедов или любую комбинацию предметов. Клиенты могут назначить время, чтобы забрать еду, и еда будет готова для них.Эта услуга обещает значительный рост доходов.

Обзор анализа рынка

С 1930-х годов американское население тратило не менее 5 процентов своего располагаемого дохода на питание вне дома. Даже с учетом годовых колебаний это сильный показатель жизнеспособности отрасли. Лучше всего это можно проиллюстрировать, проанализировав результаты отрасли за последние несколько лет.

2009 и 2010 годы были трудными для ресторанной индустрии.В 2008 году продажи выросли на 3,8 процента. Однако в 2009 году продажи упали почти на 0,75 процента. Это был первый год в истории отрасли, когда продажи действительно снизились. Объем продаж ресторанной индустрии в 2009 году составил 566 миллиардов долларов по сравнению с 570 миллиардами долларов. В 2009 году цены выросли на 2,2 процента. Увеличение продаж в 2010 году составило 0,5 процента, а рост цен стабилизировался на уровне 0,75 процента.

Ожидается, что в каждом сегменте ресторанной индустрии будет значительная ценовая конкуренция.Некоторые аналитики утверждали, что низкие показатели ресторанной индустрии в 2009 и 2010 годах можно объяснить сокращением как деловых, так и личных поездок. Заполняемость гостиниц в 2009 году снизилась почти на 10 процентов. Исследование, проведенное Национальной ассоциацией ресторанов, показало, что 20 процентов продаж в ресторанах с непринужденной обстановкой могут быть связаны с путешественниками и посетителями. All-American BarBeQue Фрэнка в гораздо меньшей степени полагается на путешественников как клиентов. Приблизительная оценка, основанная на квитанциях по кредитным картам за период 2006–2010 годов, показала, что на путешественников приходилось менее 2 процентов продаж Фрэнка.Давление на ресторанную индустрию ощутили многие сетевые рестораны, которые значительно сократили свои планы по расширению.

Несмотря на то, что в 2009 году рецессия была в самом разгаре, цены на многие продукты питания значительно выросли и выросли. Цены на говядину выросли на 4–12 процентов, а на свинину — на 5–13 процентов. Многочисленные исследования показали, что рост цен на сырьевые товары не будет временным явлением.

При наличии 925 000 пунктов общественного питания в Соединенных Штатах, это соответствует 1 ресторану на каждые 330 американцев.

Закон о реформе здравоохранения, принятый в 2010 году, в ближайшем будущем должен облегчить работу ресторанов за счет создания системы, которая возьмет на себя большую ответственность людей за оплату своего медицинского страхования.

Рестораны также должны быть более осторожными в будущем в отношении возможности найма нелегальных иностранцев. В целом Национальная ассоциация ресторанов поддерживает иммиграционную реформу. Однако он обеспокоен тем, что любое законодательство не должно ограничивать возможность ресторана нанимать работников.Он также обеспокоен стоимостью обеспечения права работника на участие в программе.

Компания Mintel Group, занимающаяся исследованиями рынка, обнаружила, что потребители, заинтересованные в качестве, предпочитают независимые рестораны сетевым ресторанам. Все большее внимание потребителей к здоровью приводит к акценту на натуральные ингредиенты. В индустрии барбекю это выражается в выращивании мяса естественным путем (то есть отказ от искусственных гормонов роста крупного рогатого скота), которые являются отличительной чертой All-American BarBeQue Фрэнка.

По оценкам Национальной ассоциации ресторанов, продажи в ресторанах с полным спектром услуг в 2010 году превысят 184 миллиарда долларов, что на 1,2 процента больше, чем в 2009 году.

Несколько макроэкономических факторов делают открытие ресторана в Дарьене привлекательным, в том числе следующие:

• Увеличение роста внутреннего продукта (ВВП). Согласно оценкам, ВВП вырастет на 1,7 процента в 2011 году и на 1,5 процента в 2012 году. Оценки для округа Фэрфилд значительно выше.
• Располагаемый личный доход. Национальный уровень личного дохода должен вырасти почти на 4 процента в 2011 году, и ожидается, что в 2012 году рост составит 3 процента. Эти цифры, кажется, намного выше в районе округа Фэрфилд.

Хотя 2010 год не был знаменательным для ресторанной индустрии — это был год, когда больше ресторанов закрывалось, чем открывалось каждый месяц, но было одно яркое пятно: сеть ресторанов барбекю выросла на 2–3 процента — благоприятный знак даже для независимых операторов. .

Рынок заменителей домашней еды и существующие инвестиции в ресторанное оборудование предоставляют ресторанам хорошие возможности для роста. Подсчитано, что продажи на вынос в ресторанах сети с ограниченным обслуживанием могут достигать 60 процентов от общего объема продаж. То же исследование показало, что еда на вынос растет в два раза быстрее, чем ресторанная индустрия в целом. Естественными конкурентами на этом рынке являются супермаркеты, предлагающие фасованные блюда. Однако мы считаем, что немногие супермаркеты — если вообще есть — предлагают качественные блюда барбекю, которые можно найти в Frank’s.

Сегментация рынка

Frank’s рассматривает свой основной сегмент рынка как пригородные районы южного побережья Коннектикута. Один из способов дальнейшего сегментирования рынка — это тип предлагаемой еды. В таблице 16.4 «Анализ рынка» представлены расчетные темпы роста для каждого типа еды (плюс продажи соусов) и прогнозируемое количество порций (и банок соуса) на период с 2011 по 2015 годы. Рисунок 16.2 «Анализ рынка» иллюстрирует относительный вклад.

Таблица 16.4 Анализ рынка

Рисунок 16.2 Анализ рынка

Потребности рынка

Мы считаем, что рынок сосредоточен на отличных блюдах барбекю, которые подаются по разумным ценам и подаются для семейного отдыха.Мы также считаем, что растущему сегменту рынка потребуются готовые блюда, которые можно было бы удобно забрать и подать дома. Таблица 16.4 «Анализ рынка» дает прогнозируемую разбивку потенциальных клиентов на следующие пять лет. Эта разбивка основана на типе подаваемых блюд и включает продажу соусов. Мы предоставляем предполагаемые темпы роста и прогнозируемые продажи обедов (и бутылок соусов) на период с 2011 по 2015 годы. Рисунок 16.2 «Анализ рынка» показывает разбивку количества обедов по типам в 2015 году.

Сводка веб-плана

В настоящее время у All-American BarBeQue Фрэнка очень простой веб-сайт. На веб-сайте содержится минимум информации — перечислены некоторые пункты меню и телефонный номер ресторана. Он был создан восемь лет назад студентом колледжа, который работал у Фрэнка.

Роберт Рейнсфорд обладает профессиональным опытом в области разработки веб-сайтов. После окончания колледжа Роберт был нанят фирмой, которая специализировалась на разработке веб-сайтов и социальных сетей для других компаний.Он проработал в этой фирме в Нью-Йорке семь лет. Роберт быстро поднялся по служебной лестнице в компании и в конечном итоге стал одним из ее вице-президентов. Его опыт в этой области позволит All-American BarBeQue Фрэнка значительно расширить свое присутствие в Интернете. Вместо того, чтобы просто иметь веб-сайт, на котором указывается местонахождение ресторана и номер телефона, а также краткое изложение его меню, новый веб-сайт будет намного богаче по содержанию и возможностям. Он предоставит полный список меню, в котором все элементы будут отмечены соответствующими изображениями.Новый веб-сайт позволит клиентам размещать через Интернет заказы на обед, ужин или еду на вынос. Раздел, посвященный еде на вынос, позволит покупателю приобрести готовые блюда или выбрать из всех пунктов меню, чтобы разработать заранее упакованное блюдо. Клиенты смогут определить время, когда они прибудут за вывозом.

На веб-сайте будут ссылки на учетные записи All-American BarBeQue Фрэнка в Facebook и Twitter. Эти связи улучшат его присутствие в социальных сетях.Клиентов попросят оставлять комментарии об их впечатлениях от ужина и предложения о том, как Frank’s может улучшить свою деятельность и обслуживание. Это позволит Frank’s расширить операции и по-прежнему поддерживать такие же тесные отношения с клиентами, которые в настоящее время существуют в ресторане Fairfield.

Маркетинговая стратегия веб-сайта

Новое веб-присутствие All-American BarBeQue Фрэнка будет направлено на развитие нового уровня взаимоотношений с клиентами. Клиентов в обоих ресторанах попросят заполнить формы, в которых они укажут адрес электронной почты и дату рождения.(Эта информация также может быть предоставлена ​​через новый веб-сайт Фрэнка.) Эта информация позволит Frank’s информировать клиентов о специальных предложениях и предложениях купонов, а также о новой программе бонусных карт для особых случаев, таких как праздники или дни рождения.

Мы рассматриваем веб-сайт All-American BarBeQue Фрэнка как важный компонент улучшения наших отношений с нашими клиентами. Он должен обеспечивать удобство для клиентов благодаря их способности видеть, что находится в меню, определять новые специальные предложения, заказывать блюда и забирать их в удобное для них время.Использование социальных сетей расширит осведомленность о Фрэнке и позволит ему установить более тесные отношения с настоящими и будущими клиентами.

Требования к разработке

Роберт Рейнсфорд воспользовался своим опытом работы в социальных сетях и уже разработал гораздо более сложный веб-сайт для All-American BarBeQue Фрэнка. Он обеспечил необходимую мощность сервера для обработки дополнительного трафика на веб-сайте. Кроме того, он создал несколько учетных записей в социальных сетях для All-American BarBeQue Фрэнка, включая Facebook и Twitter.Роберт также создал программу, связанную с базой данных, которая будет отслеживать покупки клиентов с помощью программы бонусных карт. Эта программа будет рассылать клиентам уведомления о днях рождения и скидках, а также информировать их об их текущем статусе в программе бонусных карт.

Роберт связался с несколькими бывшими коллегами по прежнему месту работы и определил несколько кандидатов на роль администратора веб-сайта. Это лицо будет нести ответственность за ежедневное обновление веб-сайта и сайтов социальных сетей.Он или она также будет нести ответственность за анализ потока информации, которая проходит через эти сайты, и за подготовку управленческих отчетов.

Краткое описание стратегии и реализации

Основная стратегия All-American BarBeQue Фрэнка — продолжить то, что принесло ему успех, на новом месте. Проще говоря, наша стратегия состоит в том, чтобы предоставить нашим клиентам лучшие блюда барбекю в Коннектикуте по разумным ценам в семейной обстановке. Кроме того, мы надеемся улучшить нашу способность удовлетворять потребности клиентов, делая их жизнь более удобной.Мы считаем, что эти основы универсальны.

SWOT-анализ

Для All-American BarBeQue Фрэнка был проведен анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз (SWOT).

Сильные стороны

Ключевым преимуществом All-American BarBeQue Фрэнка является качество еды и обслуживания. Он был отмечен многочисленными местными и национальными наградами за свои продукты и соусы. Другие сильные стороны включают высококвалифицированную команду менеджеров с опытом работы в барбекю-ресторане, тесные рабочие отношения с поставщиками первоклассных мясных нарезок и лояльную клиентуру в регионе южного побережья.

Слабые стороны

Слабые стороны, связанные с этим бизнес-планом, заключаются в эксплуатации дополнительного ресторана с гораздо большей вместимостью, чем ресторан Fairfield, штат Коннектикут. Вторая локация потребует опытного менеджера ресторана. Этот план предусматривает значительное увеличение количества готовых блюд (еды на вынос). Заказы будут размещаться по телефону или через сайт. У нынешнего персонала мало опыта в наращивании доли бизнеса на вынос.

Возможности

Этот бизнес-план открывает значительные возможности для All-American BarBeQue Фрэнка. Второе, более крупное расположение приведет к значительному увеличению продаж. Завершение деловых отношений с региональной сетью супермаркетов позволит Frank’s значительно увеличить производство и продажи своих фирменных соусов. Ожидается, что продажи соусов будут увеличиваться на 20 процентов в год в течение следующих пяти лет.

Угрозы

Любое расширение с открытием нового места всегда влечет за собой определенный риск. Руководители All-American BarBeQue Фрэнка вложат значительный капитал и займут деньги в банке, чтобы открыть второе место. Мы твердо убеждены, что второе заведение воспользуется успехом ресторана Fairfield и станет успешным.

Конкурентное преимущество

Конкурентное преимущество All-American BarBeQue Фрэнка заключается в основном в качестве еды и стремлении подавать ее в семейной обстановке.Качество еды не имеет себе равных во всем штате. Ни один другой барбекю-ресторан не получил наград и похвал, которые получил Frank’s All-American BarBeQue за последние сорок лет. Его репутация качества дает ему преимущество, с которым не может сравниться ни один другой ресторан или сеть барбекю.

Маркетинговая стратегия

Целевой рынок для All-American BarBeQue Фрэнка — это в основном пригородные семьи в южном районе Коннектикута.Эти люди ценят лучшее барбекю по разумным ценам. Ожидается, что важной группой на этом целевом рынке будут семьи с двумя доходами, плотный график которых сделает приготовленные блюда очень привлекательным вариантом. Мы также предполагаем, что этот рынок технически сложен, и оценим удобство заказа этих блюд через Интернет.

Ключевым компонентом маркетинговой стратегии All-American BarBeQue Фрэнка является использование Интернета и технологий для улучшения отношений со своей клиентской базой.Frank’s будет использовать веб-сайт, Facebook, Twitter и электронную почту, чтобы информировать клиентов о специальных продуктах питания или скидках в связи с праздниками и днями рождения клиентов. Мы намерены использовать веб-сайт как механизм для лучшего понимания потребностей и желаний клиентов.

Frank также запустит программу бонусных карт. Клиенты подпишутся на программу бонусных карт либо в двух местах, либо онлайн. Они могут использовать эту программу каждый раз, когда совершают покупку в ресторанах или в Интернете.После определенного количества посещений (семи) покупатели будут иметь право на скидки или бесплатные товары. Программа бонусных карт позволит All-American BarBeQue Фрэнка отслеживать модели покупок клиентов и предугадывать способы, которыми они могут лучше обслуживать своих клиентов.

Прогнозы продаж

Мы предоставляем пятилетний прогноз долларовой стоимости продаж с разбивкой по двум ресторанам и соусам в Таблице 16.5 «Прогноз продаж». Рисунок 16.3 «Ежемесячные продажи для двух ресторанов и соусов» иллюстрирует прогноз распределения продаж на ежемесячной основе в 2011 году, а Рисунок 16.4 «Пятилетний прогноз продаж для двух ресторанов и соусов» иллюстрирует распределение продаж на следующие пять лет.

Таблица 16.5 Прогноз продаж

Рисунок 16.Продажа двух ресторанов и соусов за 3 месяца

Рисунок 16.4 Пятилетний прогноз продаж для двух ресторанов и соусов

Краткое изложение руководства

В настоящее время Фрэнк Рейнсфорд является генеральным директором и главным операционным директором All-American BarBeQue Фрэнка. Он также является менеджером в ресторане Fairfield. В течение недели его дочь (Сьюзан Рэйнсфорд Роджерс) часто заменяет Фрэнка менеджером ресторана.В ресторане Fairfield на полную ставку работает повар, который работает под руководством Фрэнка, а двое других штатных сотрудников работают официантами и официантками. Эти штатные сотрудники дополняются шестью сотрудниками, занятыми неполный рабочий день.

При новой структуре управления Фрэнк Рейнсфорд займет должность генерального директора. Его жена, Бетти Рейнсфорд, будет назначена президентом и главным операционным директором. Их дочь, Сьюзан Рейнсфорд Роджерс, получит титул вице-президента по операциям.Она будет отвечать за повседневную работу ресторана Darien, штат Коннектикут. Роберт Рейнсфорд будет иметь титул вице-президента по маркетингу. Он будет нести ответственность за всю маркетинговую деятельность и работу веб-сайта. Элис Джейкобс будет вице-президентом по финансам и контролером All-American BarBeQue Фрэнка.

Организационная структура

Новая структура управления All-American BarBeQue Фрэнка представляет собой базовую функциональную схему, подходящую для этого типа бизнеса, и она показана на Рисунке 16.5 «Организационная схема».

Рисунок 16.5 Организационная схема

Кадровый план

Таблица 16.6 «Прогнозы персонала» представляет собой пятилетнюю разбивку по типам и затратам на персонал.

Таблица 16.6 Прогнозы персонала

Финансовый план

Frank будет финансировать создание второго ресторана за счет сочетания частных инвестиций и банковского кредита.Частные инвестиции принесут 160 000 долларов, и Frank’s запросит еще 175 000 долларов в качестве двухлетнего кредита. Эти средства пойдут на оплату оборудования и лизинговых расходов, связанных с открытием второго ресторана.

Важные предположения

Предположения, связанные с ежегодным ростом продаж в течение следующих пяти лет, являются ключевыми для процесса финансового планирования. Мы начали с очень скромных предположений о 8-процентном росте продаж обедов и 5-процентном росте продаж ужинов.Мы ожидаем довольно бурного роста объемов еды на вынос (20 процентов) и соусов (15 процентов). Хотя это большие темпы роста, мы не считаем их нереалистичными.

Ключевые финансовые показатели

На рисунке 16.6 «Ключевые финансовые показатели» представлены исторические (2008–2010 гг.) И прогнозные (2011–2015 гг.) Значения основных финансовых показателей.

Рисунок 16.6 Основные финансовые показатели

Анализ безубыточности

В таблице 16.7 «Анализ безубыточности» и на рис. 16.7 «Анализ безубыточности» мы показываем результаты нашего анализа безубыточности для All-American BarBeQue Фрэнка. Результаты показывают, что при продажах примерно 110 000 долларов в месяц All-American BarBeQue Фрэнка окупится.

Таблица 16.7 Анализ безубыточности

Рисунок 16.7 Анализ безубыточности

Прогнозируемая прибыль и убыток

Наш анализ предполагает значительный рост прибыли в следующие пять лет с открытием второго All-American BarBeQue Фрэнка в Дариене. Маржа прибыли должна увеличиться с более чем 850 000 долларов США в 2011 году до почти 1 600 000 долларов США к 2015 году и должна превышать 20 процентов в течение всех пяти лет. Полный анализ отчета о прибылях и убытках представлен в Таблице 16.8 «Прибыли и убытки».Годовая прибыль показана на Рисунке 16.8 «Годовая прибыль».

Таблица 16.8 Прибыль и убыток

Рисунок 16.8 Годовая прибыль

Прогнозируемый денежный поток

Таблица 16.9 «Прогноз движения денежных средств» — это пятилетний прогноз денежных потоков для All-American BarBeQue Фрэнка. Прогноз показывает чрезвычайно сильные и положительные денежные потоки на каждый год.

Таблица 16.9 Прогноз движения денежных средств

Прогнозируемый баланс

Таблица 16.10 «Прогноз баланса» — это прогноз баланса для All-American BarBeQue Фрэнка.

Таблица 16.10 Прогноз баланса

Эти цифры ясно демонстрируют, что предлагаемое открытие второго ресторана более чем экономически целесообразно; это чрезвычайно прибыльный проект, обещающий увеличить чистую стоимость компании на 500 процентов за пять лет.

Шаблон бизнес-плана ресторана | Скачать бесплатно PDF и PPT

Как написать бизнес-план ресторана?

Процесс превращения идеи, которая некоторое время витала в вашей голове, в реальный, устойчивый бизнес — непростой процесс. Казнь никогда не бывает линейной, а синдром самозванца — реальное явление. К счастью, некоторые ресурсы могут указать вам правильное направление; мы рекомендуем начать с написания бизнес-плана, так как он внесет ясность в ваше видение.В этой статье мы постараемся раскрыть практические шаги по написанию бизнес-плана для нового ресторана.

Если вы читаете это, вероятно, вы заинтересованы в эксплуатации и управлении собственной столовой. Мы расскажем вам о некоторых тонкостях этого начинания и расскажем, как вы можете подготовить себя к успеху. Идея хорошо продуманного плана — отличная идея, особенно если учесть, что 60 процентов ресторанов терпят неудачу в первый год своей работы.

ЧТО ТАКОЕ БИЗНЕС-ПЛАН?

Проще говоря, бизнес-план представляет собой видение вашей предполагаемой компании.Не все основатели заинтересованы в создании нового Amazon или Facebook. Многие люди хотят заниматься чем-то, в чем тесно связаны их увлечения и интересы; для ресторанов это может означать, что любовь к тайской кухне стала новым делом. Если вы недовольны кулинарией в вашем городе, возможно, вы захотите показать другим, как это делается. Это представляет собой четкое сопоставление вашей страсти (в данном случае еды) и решаемой ею проблемы (отсутствие качественных заведений).

Бизнес-план может быть написан в разных форматах, но более важны области, которые он охватывает. Необходимо иметь приблизительное представление о вашем целевом рынке, включая демографические данные, действующих игроков и его общий размер. После общего обзора вы также захотите включить свою стратегию вывода на рынок и подробную финансовую разбивку, в которой перечислены ваши вероятные капитальные и операционные затраты, численность персонала и сроки выхода на рынок.

КАК НАПИСАТЬ БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА?

Давайте обсудим модальности этой стратегии и то, как выглядит типичная структура.

Обзор

Вводная часть вашего плана четко изложит миссию, которую вы видите для своего ресторана. Возможно, это делается для того, чтобы создать уникальный кулинарный опыт. Важно четко разъяснить эту миссию всем своим сотрудникам и регулярно обновлять ее, чтобы все были согласованы. Следующие несколько слайдов должны рассказать о ваших конкурентах и ​​сильных сторонах команды основателей.

Обзор рынка

Мы упоминали об этом ранее как о «общем обзоре».Короче говоря, это должно отражать каждую динамику рынка, на который вы пытаетесь войти. Итак, если вы стремитесь построить ресторан быстрого питания в Нью-Йорке, вам нужно поговорить о доле рынка существующих игроков, о том, как она меняется с течением времени, и об их текущих ценах. Во второй части постарайтесь определить потенциальные пробелы на рынке, которые вы можете преодолеть.

Бизнес-концепция

Теперь вы подошли к части, в которой подробно обсуждается ваше предлагаемое видение.Чем ваш ресторан будет отличаться от других? Каковы ваши основные цели и задачи в течение определенного периода времени? Постарайтесь разбить их на квартальные и годовые цели, чтобы вы могли отслеживать, что работает, а что нет.