Бизнес

Бизнес план ресторана образец: Бизнес-план ресторана, готовый пример — Технология бизнеса

11.12.1976

Содержание

Бизнес план ресторана с расчетами

Сегодня большинство людей хотят найти хорошее место, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Основной причиной этого является то, что ритм жизни ускоряется и готовить дома у жителей городов практически нет возможности. Также после рабочего дня хочется расслабиться. Лучшим местом для этого является заведения общепита, а именно ресторан.

Минимальная площадь населения города должна составлять в диапазоне от 200 000 до 250 000 человек. Площадь арендованного помещения составляет 900 м2. Помещение включает в себя кухню, склад для хранения продукции, основной зал, приватную комнату, небольшой зал для приема гостей. Арендовать помещение для ресторана нужно возле БЦ и ТЦ, а также на крупных проспектах города.

Арендованное помещение необходимо отремонтировать. После ремонта уже можно размещать производственное оборудование и мебель.

По мере развития ресторана можно добавить меню с завтраками.

При открытии из оборудования потребуется:

  • Кухонное и специализированное холодильное оборудование
  • Кассовые терминалы
  • Компьютеры
  • Принтеры
  • Музыкальное и световое оборудование
  • Посуда
  • Кресла
  • Столы

Также потребуется приобрести декоративные предметы для украшения зала, например, скатерти, небольшие подсвечники и другие предметы интерьера.

Еще одним важным аспектом является поиск поставщиков продуктов и алкогольной продукции. Обязательно проверяйте поставщиков на наличие сертификатов соответствия, а также свежесть каждой поставки.

Обязательно продумайте меню и барную карту ресторана. При составлении меню опирайтесь на потребление и предпочтения местного населения. Наиболее выгодным и беспроигрышным меню будет европейская кухня. Барное меню обязан составить профессиональный бармен.

При подборе помещения обязательно проведите аудит системы вентиляции, кондиционирования и водоснабжения на соответствие ГОСТам. Данные факторы являются одними из ключевых, так как при проведении проверок государственные службы тщательно проверяют эти системы.

Помимо этого, для соблюдения других требований, обязательно изучите следующую нормативную базу:

  • Федеральный закон «О торговле»
  • Федеральный Закон «О использовании контрольно-кассовой техники (ККТ)»
  • Постановления Правительства РФ
  • Гражданский кодекс (ГК) РФ

Все требования, указанные в данных законах, помогут вам добиться высокого качества обслуживания, что поможет быстрее приобрести хорошую репутацию и получать постоянную прибыль.

Как написать лучший ресторанный бизнес-план

У вас есть отличная идея для ресторана, который, как вы думаете, является лучшим? После многих ночных размышлений, наполненных кофем, у вас в голове проработаны все детали. Ты слишком много раз провела идею со своими друзьями, чтобы сосчитать. Что же, теперь пришло время привлечь к своей идее внешних инвесторов и других людей. Это значит, что пришло время создать свой собственный бизнес-план для небольшого ресторана.

Звучит устрашающе? Это большой шаг, но это абсолютно выполнимо. С правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы будете писать бизнес-план ресторана как профессионал. Хотите знать как?

Читайте дальше обо всем, что вам нужно знать о разработке бизнес-плана ресторана.

Почему важно иметь бизнес-план ресторана

Если вы думаете про себя: « Похоже, много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопот и поднять его всякий раз, когда мне нужно поговорить о моей идее ресторана », — вам следует остановиться прямо здесь. Да, это немного усилий, но никто в здравом уме не будет инвестировать в ресторан, у которого нет четкого плана того, как он собирается преуспеть в отрасли — также известный как способ заработать деньги.

Как объясняет Open for Business: «Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяют вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Это докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и предоставит им четкий и интересный ответ на вопрос: «Зачем миру этот ресторан?». В бизнес-планах ресторанов рассказывается о развитии вашего ресторана от концепции до нескольких годах в будущем. Он не только разъясняет ваши планы потенциальным партнерам, но и дает план действий, которым нужно следовать, как только все начнется.

Как написать бизнес-план ресторана: что включать

Прежде чем приступить к созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт. Посвятите как можно больше времени чтению некоторых примеров бизнес-планов ресторанов. Это не только даст вам хорошее представление о том, к чему вы стремитесь, это покажет вам различные элементы, которые включают в себя различные рестораны, и язык, который они используют, чтобы говорить о себе и своих планах на будущее. Подражание — это самая искренняя форма лести, верно?

После того, как вы ознакомились с примерами этого бизнес-плана ресторана от Cayenne Consulting, пришло время начать этот процесс самостоятельно. Поднимая ручку, не забудьте включить в свой план следующие темы:

Читайте также: Как подготовить бизнес-план для пивоварни

1. Общая концепция

Это та часть, где вы можете поговорить о том, как прекрасна ваша идея и почему. Это ваш шанс, чтобы ваши читатели, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, были в восторге от вашей идеи — настолько взволнованы, что они хотят присоединиться и помочь вам, будь то обязательство помочь вам открыть или предложить стартовое финансирование.

Здесь вы также должны объяснить тип услуг, которые вы планируете предлагать. Это будет хорошая еда или случайная? Будут ли винные пары или это платное место? Тип предлагаемых вами услуг серьезно влияет на общую концепцию. Это также может быть, где вы конкретизируете свою миссию ресторана.

Дизайн интерьера ресторана является еще одним ключевым фактором здесь , как хорошо. Если есть мысли о том, что ваше пространство будет выглядеть , или элементы дизайна вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты . Бизнес — планы text- тяжелые, поэтому сломать вещи с соответствующими изображениями в любом месте , что вы можете.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет включить, это пример меню. Обязательно выделите как еду, так и напитки. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане в целом и в его бренде, вы должны приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана. Не просто перечисляйте все — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите заманчивые описания и используйте грамотно разработанный формат. Это место, чтобы потратить на помощь профессионального дизайнера в случае необходимости.

Читайте также: Бизнес производство и установка 3D панелей из гипса

3. Команда

От серверов до руководства и партнеров, вы захотите указать, сколько именно людей, и какие позиции вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды. Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш план.

4. Целевые клиенты

Кто те люди, которые собираются есть в вашем ресторане? Сделайте тщательный анализ и включите всю демографическую информацию, которую вы можете, начиная от возраста и доходов, заканчивая их ценностями и тем, что они ожидают от ресторанов, которые они уже посещают.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как об ответе на вопрос «почему» в предыдущем вопросе о ваших целевых клиентах. После того, как вы определили, кем они будут, опишите, почему они будут выбирать ваш ресторан, а не чей-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Вы предлагаете удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы угодить туристической толпе уникальным способом? Выделите то, что отличает вас.

6. Финансовые показатели

Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели — это еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все расходы по открытию ресторана (всегда есть больше затрат, чем вы ожидаете)! Если вы просите людей о деньгах, они захотят точно знать, где, как и почему тратятся эти деньги. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все, что вам нужно, чтобы показать инвесторам, что по сути представляет собой анализ безубыточности, бюджет требований к капиталу и отчет о прибылях и убытках за первые несколько лет.

Примеры бизнес-планов ресторанов, которые вы должны скопировать

Планируете ли вы запустить сеть «Бегемот» или ищете лучший бизнес-план для небольших ресторанов, который вы можете найти, лучшее место, чтобы посмотреть, когда вы будете готовы начать писать, — это то, что сделали другие, которые пришли до вас. Зачем делать задачу написания бизнес-плана ресторана сложнее, чем нужно? Посмотрите эти образцы бизнес-плана ресторана и посмотрите, что поразило ваше воображение. Как только вы найдете образец или два, которые вам нравятся, начните создавать свой в том же стиле. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Читайте также: Бизнес план — Lounge Bar

Бизнес план бара и ресторана

Быстрые бизнес-планы , как следует из названия, — это ресурс для быстрого создания необходимого бизнес-плана. Они уделяют особое внимание бизнес-планам в барах и ресторанах, которые действительно учитывают, как ресторан будет функционировать и быть успешным. 

Образцы бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя предпосылка ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, чтобы оправдать свои идеи. 

Примеры бизнес-плана барбекю ресторана

Как отмечает Profitable Venture, существует несколько способов составить бизнес-план для барбекю-ресторана. Посмотрите пару примеров бизнес-планов для барбекю, в некоторых из которых даже подробно рассказывается, как диджеи вписываются в микс ресторана, а также подробно описываются обязанности каждой роли, в том числе и шеф-повара.

Образец бизнес-плана для экологически чистого ресторана — Резюме — 2021

Резюме

Этот ресторанный бизнес-план предназначен для Studio67, нового среднего ресторана, расположенного в модном районе Портланд, штат Орегон. Акцент Studio67 будет сделан на органическую и творческую этническую пищу. Акцент на органических ингредиентах основан на приверженности Studio67 к устойчивому развитию. Кроме того, ресторан обеспечивает местные продукты, когда это возможно, уменьшая их зависимость от ископаемого топлива, используемого для перевозки.

Услуги
Studio67 предлагает Portlanders модное, веселое место, чтобы иметь отличную еду в социальной среде. Шеф-повар Марио Лангостино имеет большой репертуар этнических ингредиентов и рецептов. Studio67 прогнозирует, что большинство покупок будет из рекомендаций шеф-повара. Этнические рецепты будут использоваться для предоставления клиентам разнообразного необычного меню. Шеф-повар Марио также будет подчеркивать здоровые блюда, признавая тенденцию в индустрии ресторанов для спроса на здоровую кухню.

Клиенты
Studio67 считает, что рынок может быть сегментирован на четыре группы, для которых он нацелен. Первая группа — это одинокий богатый, который насчитывает 400 000 человек. Вторая группа, на которую будут нацелены, — это молодые счастливые клиенты, которые растут ежегодно на 8% с 150 000 потенциальных клиентов. Третья группа — богатые хиппи, которые, естественно, желают органических продуктов, а также этнической кухни. Последней группой, которая особенно интересуется здоровыми предложениями меню, является диета для женщин, которая насчитывает 350 000 человек в районе Портленда.

Менеджмент
Studio67 собрал сильную команду менеджеров. Эндрю Флаундерсон будет генеральным менеджером. Эндрю обладает обширным опытом управления организациями от 6 до 45 человек. Джейн Флэп будет отвечать за все финансовые и бухгалтерские функции. Джейн имеет семилетний опыт работы в качестве CPA Артура Андерсена. Знание финансового контроля Джейн будет бесценным в том, чтобы держать Studio67 на ходу и выгоднее. Наконец, Studio67 имеет шеф-повар Марион Лангостино, который будет отвечать за внешнее производство предприятия. Шеф-повар Марио имеет более чем 12-летний опыт работы и является опубликованным, видимым приспособлением в сообществе Портленда.

Самое важное для Studio67 — это финансовый успех, который будет достигнут за счет строгого финансового контроля. Кроме того, успех будет обеспечен за счет предоставления высококачественного сервиса и чрезвычайно чистой, нежирной пищи с интересными завихрениями. Studio67 планирует повысить тарифы на меню, так как ресторан становится все более переполненным, и чтобы убедиться, что они взимают премию за чувство присутствия в «толпе».

Рыночный и финансовый анализ показывают, что с начальные расходы в размере 141 000 долл. США, Studio67 может генерировать более 365 000 долл. США по сравнению с предыдущим годом, 565 000 долл. США — к концу второго года, а к концу третьего года — к чистой прибыли более 7,5%. Доходность будет достигнута к 2 году.

Нужны фактические графики?

Мы рекомендуем использовать LivePlan как самый простой способ создания графиков для вашего собственного бизнес-плана.

Создайте собственный бизнес-план

Цели

  1. Продажи в размере 350 тыс. Долларов США в первый год, более полумиллиона долларов.
  2. Персонал стоит менее $ 300 тыс. В первый год, менее $ 400 тыс. На второй год.
  3. Прибыль в течение второго года, более 7,5% прибыли на продажу к третьему году.

Миссия

Studio67 — отличное место для еды, сочетающее интригующую атмосферу с отличной, интересной едой, которая также очень хороша для людей, которые там едят. Мы хотим получить справедливую прибыль для владельцев, а также достойное место для работы для сотрудников.

Бизнес план ресторана — Пример — Ru-Trade — Финансы, Трейдинг и Инвестиции

Бизнес план ресторана — Пример

Бизнес-план ресторана — скачать бесплатно готовый пример …
Бизнес-планы. Всё больше людей питаются вне дома, поэтому всевозможные рестораны, бары и кафе очень востребованы. Если вы хотите открыть подобное …
btimes.ru

БИЗНЕС ПЛАНЫ, ПРИМЕРЫ БИЗНЕС ПЛАНОВ БЕСПЛАТНО
Однако необходимо всё тщательно продумать и оценить уровень конкуренции. В этом Вам поможет наш бизнес-план ресторана. Используйте его в …
www.businesscircle.ru/plans.html

Бизнес-планы: скачать готовые примеры
Скачать готовые примеры бизнес-планов. … Кстати даже к структуре бизнес- плана нет особо жестких требований … Бизнес-планы для ресторанов …
Бизнес планы — Бесплатный сервис онлайн … — Для чего вам нужен бизнес …
www.openbusiness.ru/bplan/main-bplan.htm

Образец бизнес-плана
вашему вниманию приложение содержит конкретный пример разработки бизнес-плана при открытии недорогого ресторана. Такой бизнес-план …
msd.com.ua/biz/obrazec-biznes-plana/

Готовый бизнес план открытия ресторана. Пример … — Главная
Готовый бизнес план открытия ресторана. Пример бизнес плана кафе ресторана. Согласно анализу рынка, проведенного в рамках бизнес плана …
proreport.ru/pages/biznes_plan_restorana/

Пример бизнес плана создания сайта ресторана — «Антула».
Пример бизнес плана создания сайта ресторана (реферат). • Как увеличить прибыль и развить свой бизнес с помощью Интернет. Примеры бизнес …
www.antula.ru/business-plan_examples18.htm

Ресторанный бизнес. Как открыть ресторан — пример бизнес-плана
Как открыть ресторан (пример бизнес-плана) … Теги: бизнес план, ресторан, шеф-повар, еда, бар, оборудование, продукты …
timesnet.ru

Примеры бизнес планов — TimesNet
Как открыть парфюмерно-косметический магазин
Бизнес-план производства полиэтиленовых пакетов. Полиэтиленовые … Бизнес-план прачечной самообслуживания. В нашей стране …
timesnet.ru

Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе на примере …
1.6 План Сбыта. 1.7 Финансовый план. 1.8. Анализ рисков. 1.9 Приложения к бизнес-плану. Глава 2. Бизнес-планирование на примере ресторана …
bibliofond.ru/view.aspx?id=24193

Бизнес план ресторана, бизнес план бар: организация …
Там вы можете изучить всю документацию, и рассмотреть бизнес план ресторана, пример которого приводится в приобретенном вами проекте. Сейчас …
www.hotres.ru/education/12/

Бизнес план кафе образец с расчетами, схема ресторана с описанием

Бизнес-план кафе с расчетами или как открыть кафе


 

Сейчас рынок оборудования непосредственно для ресторанов, разных по размеру кафе и всевозможных баров настолько насыщен и, главное, разнообразен, что представить сложно. Но многие компании и фирмы предлагают лишь услуги по своевременной поставке, а также монтажу необходимого оборудования, в то время как данный этап считается последним, самым последним при открытии любого кафе, бара. Стоит сказать, что без комплексного и полноценного, своевременного проектирования кафе либо ресторана установку всего купленного оборудования может быть достаточно сложным и, главное, дорогостоящим мероприятием.


 


 

Современный проект кафе и что он собой представляет


 

Грамотное проектирование кафе – это достаточно непростая и кропотливая работа подходить к которой следует с полной ответственностью и терпением. Если хотя бы какой-то этап не будет соблюден, то о положительном результате работы вообще не может быть речи.


 


 

Существуют определенные этапы проектирования любого кафе, которые просто обязательно стоит соблюдать, чтобы работа прошла гладко. Прежде тем, как приступить к подбору всего оборудования, требуется разработать хороший проект кафе. Проектирование – довольно сложная задача, важная часть в общем процессе создания абсолютно любого заведения так называемого общественного питания.


 


 

Технологическое проектирование является одним из наиболее существенных. Это основа непосредственно для грамотного проекта. И поэтому зависимо от того, желаете вы открыть хорошее кафе, шикарный бар, просторный ресторан, будет уже планироваться и сама расстановка разного оборудования, техники. Кроме того, на самом первом этапе проектирования нужно ответить точно на такие вопросы, как кто будет посетителями заведения, какая конкретно будет техника, какие преимущества и особенности лично вашего заведения и иные.


 


 

Не нужно забывать, что непосредственное проектирование абсолютно всех объектов общественного питания подвергается контролю со стороны всеми известных органов эпидемиологии и гигиены.


 

Именно поэтому еще с самого начала разработки любого проекта кафе просто необходимо придерживаться норм гигиены и не только. Если специалисты берутся за такое дело, то они обязательно учитывают все моменты и основные нюансы.


 


 

Проектирование всех ресторанов, кафе специалистами начинается непосредственно с выезда профессионала на желаемый объект. Это необходимо, чтобы провести замеры и требуемые расчеты.

Реализуем бизнес план кафе: образец с расчетами, пример

Такой мастер четко составляет общее задание непосредственно на проектирование, решает иные задачи.


 

Хороший проекты кафе и их особенности


 

Чтобы проект того или иного кафе, бара и ресторана был составлен четко и максимально грамотно, необходимо все взвесить и продумать. Опытные мастера абсолютно на каждом имеющемся этапе проводят тщательную диагностику.


 

Технологический проект любого кафе включает и спецификацию разного оборудования непосредственно с указанием всех технических параметров.


 


 

Что касается такого момента, как инженерное проектирование кафе, то данный этап не менее важный. Пакет такого проектирования, как правило, состоит сразу из нескольких важных проектов. Это архитектурный, это и проект систем вентиляции, электрического снабжения, канализации.


 

Грамотный архитектурный проект ресторана


 

Архитектурное проектирование ресторана должно проводиться лучшими специалистами, найти которых сейчас не так сложно. Архитектурный проект, как вы знаете, включает поэтапные планы.


 


 

Кроме того, в архитектурный проект еще включена и ведомость современной отделки зданий, а также информация непосредственно по расходу разных материалов и некоторые другие важные моменты.


 

Проверенный и надежный технологический проект летнего кафе


 

Технологический план кафе должен быть составлен хорошим специалистом. В него включено множество важных этапов. И каждому из них специалист уделяет особое внимание. Проект расстановки всего электрического оборудования не менее важный этап. Этот проект подразумевает непосредственное наличие специальной монтажной схемы щита, а также всех планов сети общего освещения, плана проложения кабельных коммуникаций. Проектирование всех отопительных, современного кондиционирования, общей вентиляции и не только.


 


 

Современный проект всех сетей коммуникаций подразумевает:


 

  • общий план помещения с будущей расстановкой имеющегося оборудования, с точками подвода и отвода канализации, также воды;
  • 

  • таблицы системы вентиляции;
  • 

  • проекты всевозможных ресторанов, любых кафе должны соблюдаться как следует, поэтому не стоит пренебрегать и планом так называемой системы кондиционирования;
  • 

  • схема узла расчета воды горячей и также холодной.
  • 


 

Удачи в проектировании.


 

Образец бизнес-плана ресторана на примере европейской кухни площадью 385 кв. м.

Как составить бизнес-план кафе

Шаблон бизнес-плана ресторана быстрого питания на 2021 год — Bplans

Фресин фри

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Растет спрос на закуски быстрого приготовления, которые можно употреблять во время покупок в витринах или прогулок по торговому центру.

Решение

Fresin Fries соблазнит молодых людей пригласить своих друзей и семью с нашей инновационной средой, свежесрезанным бельгийским картофелем фри и выбором уникальных фирменных соусов для окунания.

market

Fresin Fries намеревается обслуживать основную часть подростков и молодых людей в Сингапуре. Мы выбрали эту группу по нескольким важным причинам. Наша цель — быть «необычным местом быстрого питания», и мы считаем, что возрастная группа от 15 до 25 лет — это начальный возраст, в котором могут быть предприняты усилия по созданию бренда.Они имеют ограниченный или фиксированный доход и стремятся к соотношению ценности и цены, которое не приведет к растяжению их бюджетов.

Наша вторичная цель — люди в возрасте от 25 до 37 лет, которые представляют собой большую группу пользователей лаунджей / ресторанов. Они более гибкие в плане бюджетов и стремятся не только к соотношению цена / качество.

Competition

Нашими основными конкурентами в этом сегменте являются любые точки питания в радиусе 300 метров вдоль Орчард-роуд. У нас есть Tori-Q, Pizza Walker, Starbucks, Bread Talk и Rotiboy.

Почему мы?

Наши клиенты получат полный опыт при посещении наших торговых точек и веб-сайтов, поскольку они узнают об этой захватывающей новой «поп-культуре». Мы будем продавать товары, от расфасованных соусов и футболок до картофелеуборочных станков, с привязкой к нашему официальному бренду.

Ожидания

Прогноз

Этот план подготовлен для определения места для первоначального запуска этой концепции. Мы планируем покрыть расходы двумя инвестициями на общую сумму 100 000 долларов, одну при запуске, а другую в начале второго года.Мы ожидаем стабильного роста на протяжении всех трех лет и начала рентабельности в третьем году.

Основные финансовые показатели по
году
Требуется финансирование

Компания принадлежит четырем первоначальным учредителям, каждый из которых внесет 25 000 долларов США за одинаковую долю участия, 25% и 100 000 долларов оплаченного капитала на начальном этапе. Это покроет требования к запуску. Мы ожидаем внести вторую сумму в размере 100 000 долларов США в начале второго года.

Бизнес-план ресторана

: что включить, плюс 8 примеров

Хотите обеспечить успех вашего нового предприятия в сфере общественного питания? Напишите бизнес-план ресторана.

В этой статье эксперты Sling расскажут, почему бизнес-план жизненно важен как для нового, так и для существующего бизнеса, и дадут советы о том, что включить в него.

Что такое бизнес-план ресторана?

По сути, бизнес-план ресторана — это письменный документ, в котором описываются цели вашего ресторана и шаги, которые вы предпримете, чтобы эти цели стали реальностью.

Этот бизнес-план также описывает характер самого бизнеса, финансовые прогнозы, справочную информацию и организационные стратегии, которые регулируют повседневную деятельность вашего ресторана.

Почему важен бизнес-план ресторана?

Бизнес-план ресторана жизненно важен для успеха вашего начинания, потому что без него очень сложно, а иногда даже невозможно получить финансирование от инвестора или банка.

Без столь важного стартового или операционного капитала вы не сможете долго держать свои двери открытыми, если вообще сможете.

Даже если финансирование не является первоочередной задачей, бизнес-план дает вам — владельцу или менеджеру бизнеса — четкое указание, как преобразовать общие стратегии в практические планы для достижения ваших целей.

План может помочь укрепить все, от практической функциональной стратегии до бизнес-стратегии среднего уровня и корпоративной стратегии.

Думайте об этом плане как о дорожной карте, которая поможет вам, когда дела идут гладко и, что более важно, когда нет.

Если вы хотите дать своему ресторану шанс на успех, начните с написания бизнес-плана.

Вопросы, которые нужно задать в первую очередь

Сесть и написать бизнес-план ресторана может оказаться непростой задачей.

Как вы увидите в разделе «Что включать в эффективный бизнес-план ресторана » ниже, вам понадобится много информации и подробностей, чтобы окончательный документ был полным и эффективным.

Вместо того, чтобы начинать со слова один, очень полезно сначала ответить на ряд общих вопросов.

Эти вопросы помогут вам сузить круг информации, которую нужно включить в свой план, чтобы процесс его создания был менее трудным.

Вопросы:

  • Какую проблему решает продукт или услуга компании?
  • Какую нишу займет бизнес?
  • Как бизнес решает проблему?
  • Кто клиенты компании?
  • Каким образом компании будут продавать свою продукцию на рынке?
  • Каков размер рынка для этого решения?
  • Какова бизнес-модель для бизнеса?
  • Как бизнес будет зарабатывать деньги?
  • Кто конкуренты?
  • Как бизнес сохранит конкурентное преимущество?
  • Как бизнес-план управляет ростом?
  • Кто будет вести бизнес?
  • Что делает этих людей подходящими для этого?
  • С какими рисками и угрозами сталкивается бизнес?
  • Что вы можете сделать, чтобы уменьшить эти риски и угрозы?
  • Каковы потребности бизнеса в капитале и ресурсах?
  • Каковы исторические и прогнозируемые финансовые отчеты компании?

В зависимости от вашего бизнеса некоторые из этих вопросов могут не относиться к вам, или у вас может не быть подходящих ответов.

Тем не менее, это помогает обдумать весь список и попытаться представить детали для него, чтобы ваш готовый бизнес-план ресторана был как можно более полным.

После того, как вы ответили на вопросы для своего бизнеса, вы можете перенести большую часть этой информации в сам бизнес-план.

Мы обсудим, что именно включить в следующий раздел.

Что включить в эффективный бизнес-план ресторана

В этом разделе мы покажем вам, что включить в эффективный бизнес-план ресторана, и дадим краткий пример каждого компонента.

1) Краткое содержание

Вы всегда должны начинать любой бизнес-план с резюме. Это дает читателю краткое введение в общие элементы, такие как:

Эта часть вашего плана должна заинтересовать читателя и побудить его прочитать больше.

Пример

Fanty & Mingo’s — это изысканный ресторан на 50 мест, который специализируется на блюдах фьюжн сверувийской (шведской / перуанской) кухни.

Мы сократим накладные расходы и затраты на рабочую силу благодаря простому, но элегантному декору, высококвалифицированному персоналу, готовящему еду, и хорошо обученным серверам.

Из-за местоположения и окружающей быстро развивающейся экономики мы оцениваем рентабельность инвестиций в 20 процентов в год.

2) Заявление о миссии

Заявление о миссии — это краткое описание того, что ваш бизнес делает для своих клиентов, сотрудников и владельцев.

Это контрастирует с заявлением о видении вашего бизнеса, которое является декларацией целей, которыми руководствуются при принятии внутренних решений.

Хотя эти два понятия тесно связаны и их трудно различить, часто полезно думать о том, кто, что, почему и где.

Заявление о видении — это , где вашего бизнеса — там, где вы хотите, чтобы ваш бизнес был и где в результате должны быть ваши клиенты и сообщество.

Заявление о миссии — это , кто, , , что, , и , почему вашего бизнеса — это план действий, который делает заявление о видении реальностью

Пример

Вот пример заявления о миссии для нашей вымышленной компании :

Fanty and Mingo’s гордится тем, что готовит лучшую сверувийскую кухню, обеспечивая быстрое, дружелюбное и точное обслуживание.Наша цель — быть предпочтительным работодателем и предлагать членам команды возможности для роста, продвижения по службе и успешной карьеры в веселой и безопасной рабочей среде.

3) Описание компании

В этом разделе бизнес-плана ресторана вы полностью познакомите читателя со своей компанией. Описание каждой компании будет отличаться и включать соответствующую информацию.

Полезные сведения:

  • Местоположение
  • Контакты
  • Сведения о владельце
  • Краткое описание их опыта
  • Юридическое положение
  • Краткосрочные цели
  • Долгосрочные цели
  • Краткое исследование рынка
  • An понимание тенденций в вашей нише
  • Почему ваш бизнес будет успешным в этих рыночных условиях

Опять же, вам не обязательно включать всю эту информацию в описание вашей компании.Выберите те, которые наиболее актуальны для вашего бизнеса и имеют наибольший смысл для общения с вашими читателями.

Пример

Fanty & Mingo’s начнет свою деятельность как ООО, принадлежащее и управляемое основателями Малкольмом Рейнольдсом и Зои Уошберн. Г-н Рейнольдс будет выполнять функции управляющего партнера, а г-жа Уошберн — генерального менеджера.

Мы объединим атмосферу, дружелюбный и знающий персонал и разнообразие меню, чтобы создать уникальный опыт для наших посетителей и достичь нашей цели высокой ценности в нише фьюжн-еды.

Наша валовая прибыль выше, чем в среднем по отрасли, но мы планируем больше тратить на фонд заработной платы, чтобы привлечь лучшую команду.

Мы оцениваем умеренный рост в первые два года, пока молва о нашем ресторане распространяется по всему региону.

4) Анализ рынка

Анализ рынка — это комбинация трех различных представлений о нише, которую вы хотите занять:

  • Отрасль в целом
  • Конкуренция, с которой столкнется ваш ресторан
  • Маркетинг, который вы будете выполнять для привлечения клиентов

Этот раздел должен быть кратким введением в эти концепции.Вы можете расширить их в других разделах бизнес-плана вашего ресторана.

Пример

Ресторанная индустрия в выбранном нами месте широко открыта, во многом благодаря возрождению центра города.

Несколько ресторанов уже заявили о себе здесь, но большинство из них — это бары и не для семейного отдыха.

Fanty & Mingo’s ориентирована как на туристов, так и на местных ресторанных клиентов. Мы хотим привлечь людей, которые хотят вкусной еды и экзотической атмосферы.

Мы разбиваем наш рынок на пять различных категорий:

  • Высококлассные одиночки
  • Семьи
  • Бизнесмены и бизнес-леди
  • Пары
  • Туристы

Мы нацелены на эти рынки, чтобы увеличить наш ресторан на 17 процентов. в год.

5) Меню

Каждому ресторану нужно хорошее меню, и это раздел бизнес-плана вашего ресторана, в котором вы как можно подробнее описываете блюда, которые будете подавать.

Возможно, у вас не закончен дизайн меню, но у вас, скорее всего, будет хотя бы несколько блюд, которые станут основой ваших предложений.

Также важно обсудить цены и то, как они отражают ваши общие цели и операционную модель. Это позволит потенциальным инвесторам и партнерам лучше понять целевую цену вашего бизнеса и стратегию получения прибыли.

Пример

У нас нет места для описания примерного меню в этой статье, но для получения дополнительной информации о разработке меню, ценах на меню и даже шаблоне меню ознакомьтесь с этими полезными статьями из блога Sling:

6 ) Местоположение

В этом разделе опишите ваше потенциальное местоположение (или местоположения), чтобы вы и ваши инвесторы имели четкое представление о том, как будет выглядеть ресторан.

Включите много информации о местоположении — квадратные метры, план этажа, дизайн, демографические данные района, парковку и т. Д. — чтобы оно выглядело как можно более реалистичным.

Пример

Мы разместим Fanty & Mingo’s в быстро развивающемся и быстрорастущем центре города Форт-Уэйн, штат Индиана.

В идеале мы обеспечим не менее 2000 квадратных футов пространства с большой столовой открытой планировки и богатой цветовой гаммой рядом с недавно построенным бейсбольным стадионом, чтобы извлечь выгоду из трафика до и после игры и привлечь внимание молодежи. городские профессионалы, проживающие в этом районе.

Парковка будет доступна вдоль переулков и в гараже на 1000 автомобилей в двух кварталах от отеля.

7) Маркетинг

Маркетинговый раздел бизнес-плана вашего ресторана — это то место, где вы должны уточнить информацию, которую вы представили в разделе «Анализ рынка».

Подробно расскажите о своих планах по представлению своего ресторана публике и держите это в центре внимания.

Пример

Fanty & Mingo’s будет использовать три различные маркетинговые тактики для повышения и поддержания осведомленности клиентов:

  1. Устный маркетинг / маркетинг в ресторане
  2. Партнерство с другими местными предприятиями
  3. Воздействие на СМИ

Мы будем направить каждую тактику на разные сегменты наших потенциальных клиентов, чтобы максимально расширить охват.

В процессе маркетинга, ориентированного на нашу целевую аудиторию, мы будем стремиться использовать возможности прямой почтовой рассылки и вещательных СМИ, эксклюзивность VIP-вечеринки и элегантность высококвалифицированного сомелье и обслуживающего персонала.

8) Финансы

Несмотря на то, что раздел «Финансы» находится ниже в бизнес-плане вашего ресторана, он является одним из наиболее важных компонентов для обеспечения инвесторов и финансирования банков.

Мы рекомендуем нанять квалифицированного бухгалтера, который поможет вам подготовить этот раздел, чтобы он был максимально точным и информативным.

Пример

Fanty & Mingo нуждается в капитальных вложениях в размере 250 000 долларов в течение следующих полутора лет для следующего:

  • Ремонт арендованных помещений
  • Мебель для столовой
  • Кухня и оборудование для приготовления пищи
  • Лицензия на производство спиртных напитков
  • Расходные материалы
  • Юридические издержки
  • Маркетинг
  • Персонал

Прогнозируемые прибыли и убытки не сильно увеличатся в первый год, но со временем Fanty & Mingo’s будет развивать свою репутацию и клиентскую базу.Это приведет к более быстрому росту к третьему и четвертому годам бизнеса.

Как оформить бизнес-план ресторана

Большинство предпринимателей, начинающих новый бизнес, считают полезным иметь несколько форматов своего бизнес-плана.

Информация, данные и подробности останутся прежними, но их длина и способ их представления изменятся в зависимости от конкретных обстоятельств.

Ниже мы обсуждаем четыре наиболее распространенных формата бизнес-планов, охватывающих множество потенциальных ситуаций.

Участок лифта

Участок лифта — это краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана.

Вместо того, чтобы быть заполненным деталями, презентация в лифте — это своего рода быстрый тизер, который вы используете во время короткой поездки на лифте (отсюда и название), чтобы стимулировать интерес потенциальных клиентов, партнеров и инвесторов.

Таким образом, эффективный Высота лифта составляет от 30 до 60 секунд и соответствует кульминационным моментам бизнес-плана вашего ресторана.

Pitch Deck

Pitch Deck — это слайд-шоу и устная презентация, предназначенная для стимулирования обсуждения и мотивации заинтересованных сторон к более глубокому изучению вашего плана заинтересованных сторон (подробнее об этом ниже).

Большинство презентационных презентаций предназначены для краткого обзора и включают в себя ключевые графики, иллюстрирующие рыночные тенденции и контрольные показатели, которые вы использовали (и будете использовать) для принятия решений о своем бизнесе.

Некоторые предприниматели даже включают время и пространство в свою презентацию, чтобы продемонстрировать новые продукты, идущие по конвейеру.

Это не обязательно относится к бизнес-плану ресторана, но, если позволяет логистика, вы можете распространять небольшие образцы ваших текущих блюд или дегустировать порции новых блюд, которые вы разрабатываете.

План заинтересованных сторон (внешний)

План заинтересованных сторон — это стандартная письменная презентация, которую владельцы бизнеса используют для описания деталей своей бизнес-модели клиентам, партнерам и потенциальным инвесторам.

План заинтересованных сторон может быть настолько длинным, насколько это необходимо для информирования о текущем и будущем состоянии вашего бизнеса, но он должен быть хорошо написан, хорошо отформатирован и ориентирован на тех, кто смотрит на ваш бизнес со стороны.

Думайте о своем плане заинтересованных сторон как об инструменте, чтобы убедить других в том, что они должны принять участие в превращении вашего бизнеса в реальность.Напишите это так, чтобы читатели захотели сотрудничать с вами, чтобы помочь вашему бизнесу расти.

План управления (внутренний)

План управления — это форма бизнес-плана вашего ресторана, в которой описаны детали, необходимые владельцам и менеджерам для бесперебойной работы бизнеса.

В то время как план заинтересованных сторон — это внешний документ, план управления — это внутренний документ.

Большинство деталей в плане управления будут мало интересовать или не будут интересовать внешние заинтересованные стороны, поэтому вы можете написать его с большей степенью откровенности и неформальности.

Эффективное управление персоналом — залог успеха

После того, как вы создали бизнес-план ресторана, пора предпринять шаги, чтобы воплотить его в жизнь.

Одна из самых больших проблем в обеспечении бесперебойной и успешной работы вашего бизнеса — это управление и оптимизация вашей команды. Приложение Sling может помочь.

Sling не только включает мощные и интуитивно понятные инструменты планирования на основе искусственного интеллекта, но и множество других функций, которые помогут сделать управление персоналом более эффективным, в том числе:

С Sling вы можете быстрее планировать, лучше общаться, организовывать и управляйте своей работой с единой интегрированной платформы.А когда вы будете использовать Sling для всех своих задач по планированию, у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на воплощении бизнес-плана в жизнь.

Чтобы получить дополнительные бесплатные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание своей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

Образец бизнес-плана суши-ресторана

Многие люди начинают заниматься суши-ресторанным бизнесом, потому что он внезапно превратился в довольно прибыльное заведение.Написание бизнес-плана для суши-ресторана может показаться сложной задачей. Сотни шаблонов бизнес-планов доступны в Интернете. Вам необходимо провести собственное исследование и найти бизнес-план, соответствующий вашим потребностям. Вы также можете написать свой собственный. Не стесняйтесь пересматривать образец бизнес-плана суши-ресторана ниже. В нашем примере бизнес-плана суши-ресторана мы использовали выдуманное название — Sushi Place — в качестве названия нашего потенциального ресторана.Любое совпадение имен совершенно случайно. Некоторые люди пишут действительно длинные бизнес-планы, но приведенный ниже предназначен для того, чтобы вы прочитали и получили общее представление о том, как должен выглядеть бизнес-план суши.

Образец бизнес-плана для японского ресторана — приступим!

Обзор бизнеса: Индустрия суши-ресторанов, безусловно, является быстроразвивающимся сектором экономики, который ежегодно приносит более одного миллиарда долларов. Эта конкретная отрасль требует относительно небольшого стартового капитала и почти не требует особых лицензионных требований.Только стандартные, такие как лицензия на регистрацию бизнеса и т. Д. Есть также те суши-рестораны, которые предлагают широкий выбор алкогольных напитков — в этом случае потребуется лицензия на продажу спиртных напитков. Большинство суши-предприятий — это скорее средние или несколько небольших заведений, которые обслуживают в основном местное сообщество. Индустрия суши находится на подъеме в течение некоторого времени, и кажется, что она все еще прибыльна. Человек может начать с малого, а затем постепенно превратить суши-бизнес в нечто гораздо большее.

Краткое изложение:

( Примечание для читателя : Краткое изложение может сыграть значительную роль в любом бизнес-плане японского ресторана) Sushi Place — это стандартный ресторанный бизнес, который будет расположен недалеко от общеизвестных Район Брайант-парка в Нью-Йорке. Нам удалось арендовать небольшой, но отремонтированный объект, расположенный в угловой части. Ресторан будет располагаться рядом со станцией метро.

Sushi Place будет предлагать комплексные обеды, продажу напитков, а также продажу суши на вынос.Мы знаем, что в центре Манхэттена есть множество суши-баров и ресторанов, поэтому мы сделаем все возможное, чтобы предложить нашим клиентам гораздо больше, чем конкуренты.

Мы также хотели бы иметь систему интернет-магазинов, чтобы наши клиенты могли легко разместить заказ в Интернете и доставить его домой, или они могли бы сами забрать товар. Способы доставки будут высокоэффективными.

Наша цель — стать одним из ведущих ресторанов суши-индустрии Нью-Йорка.Мы хотели бы видеть себя одним из лучших суши-ресторанов Нью-Йорка в течение первых 5 лет после открытия нашего заведения. Наш энтузиазм и позитивное мышление позволяют нам поверить в наш успех, поэтому мы также надеемся запустить открытие нашей сети суши-ресторанов в ближайшие 10 лет.

Sushi Place хочет предложить широкий выбор суши и других блюд, доступных в нашем ресторане в любое время, поэтому нашим будущим клиентам будет сложно пройти мимо и не сделать заказ.

Безупречное обслуживание клиентов, отличное качество еды, возможность делать заказ онлайн и удобные способы оплаты — вот наши основные цели для ведения успешного суши-бизнеса.Мы создадим дружественную рабочую среду для наших сотрудников, потому что считаем, что каждый сотрудник заслуживает социального обеспечения. Как и довольный клиент, довольный сотрудник обязательно внесет свой вклад в дело.

Структура бизнеса:

Мы хотим нанимать высококвалифицированных, честных, надежных и готовых к работе людей. Мы хотим построить бизнес, который принесет пользу всем заинтересованным сторонам. Кроме того, мы хотим создать безопасную и приятную рабочую среду.Мы планируем нанять опытного суши-мастера и менеджера ресторана, которые помогут нам в бизнесе. Также нам потребуется нанять менеджера по продажам, бухгалтера, кассира, официантов / официанток, курьеров и уборщиц. Мы верим, что как только нам удастся найти нашу замечательную команду сотрудников, мы сможем управлять процветающим суши-рестораном.

Товары и услуги:

Мы хотим заверить вас, что Sushi Place предложит вам лучшие суши-блюда, приготовленные из продуктов высочайшего качества.Наша цель — предлагать нашим клиентам свежие и вкусные блюда. Наше меню будет состоять из суши, десертов, горячих и холодных напитков и безалкогольных напитков. Мы планируем нанять опытного суши-повара, что, безусловно, станет большим преимуществом нашего ресторанного бизнеса. Мы осознаем тот факт, что за последние несколько лет индустрия суши превратилась в высококонкурентную отрасль, поэтому мы хотим, чтобы наш бизнес выделялся среди остальных. Мы твердо верим, что Sushi Place и его лучшие суши-блюда привлекут клиентов и заставят их возвращаться снова и снова.

Анализ рынка и наша цель:

Мы провели исследование рынка и хорошо знаем, кто будет нашей целевой клиентской базой. Мы выбрали место, которое предложит суши не только горожанам, но и туристам. Брайант-парк — чрезвычайно туристический район, но есть и офисные здания, разбросанные по всему району. Это означает, что мы также хотим предложить специальные обеды офисным работникам. Здесь очень мало или совсем нет жителей, поэтому мы хотим базировать нашу клиентуру из ранее упомянутых туристов и людей, которые работают в этом районе.

Маркетинговая стратегия:

Мы понимаем, насколько важна хорошая маркетинговая стратегия, поэтому планируем устроить торжественное открытие. Мы хотим рекламировать наш бизнес в социальных сетях, которые будут в основном ориентированы на людей, работающих в этой области. Так как Sushi Place будет расположен в районе, который посещают в основном туристы, мы планируем нанять человека, который будет раздавать наши листовки. Sushi Place должно появиться на Yelp и Google, потому что эти платформы определенно помогут нашему бизнесу стать более заметным.

Ценовая стратегия:

Ценообразование, безусловно, является ключевым фактором в любом ресторанном бизнесе. Покупатели всегда будут искать не только хорошую еду, но и разумные цены. Наша цель — предложить клиентам конкурентоспособные цены. Мы планируем ввести вариант «Особый обед», который обязательно привлечет множество людей. Время от времени мы будем угощать постоянных клиентов дополнительными скидками.

Бюджет:

(Примечание для читателя: помните, что стартовые расходы вашего суши-ресторана зависят от ваших целей.Сколько вы потратите на оборудование, помещения и ремонт, зависит от вас. В этом сегменте вы можете написать подробное описание и анализ затрат для ключевых областей вашего стартап-бизнеса — таких как общая стоимость сборов, маркетинговые расходы, затраты на строительство, оборудование, автофургоны и т. Д.). Мы оценили общую начальную стоимость нашего суши-ресторана в 500 000 долларов. Благодаря личным сбережениям и ссудам от членов нашей семьи нам удалось собрать почти 50% средств, необходимых для открытия бизнеса.Мы планируем подать заявку на получение банковского кредита, который должен помочь нам собрать остаток стартовых средств.

Заключение:

Настоящий успех ресторана зависит от его постоянных клиентов и преданных сотрудников. Наша главная цель — создать процветающее заведение, которое не только обеспечит безупречную еду и обслуживание клиентов, но и станет дружественной средой для наших сотрудников. Бизнес, который выживет самостоятельно, не прибегая к внешней финансовой помощи.

Примечание для читателя — вы также можете добавить дополнительные сегменты, в которых вы можете подробно рассказать о должностных инструкциях ваших сотрудников, стратегиях расширения или прогнозах продаж. Как мы уже упоминали ранее, бизнес-план ресторана или суши-бара может отличаться . В Интернете есть множество различных шаблонов и примеров. Вы можете пропустить некоторые сегменты, но есть те, которые просто необходимо включить в бизнес-план вашего суши-ресторана. Вам решать, хотите ли вы загрузить легко настраиваемый шаблон или написать план самостоятельно.Помните, что даже с файлом шаблона — бизнес-план суши-бара все равно будет нуждаться в вашем собственном вкладе.

Как видите, есть много способов и вариантов, которые могут помочь вам в создании бизнес-плана суши. Вы можете легко найти источник вдохновения в Интернете и использовать его для своих нужд и целей. Управление рестораном может быть чрезвычайно прибыльным, поэтому вам просто нужно начать свое суши-бизнес-приключение с правильным бизнес-планом и позитивным настроем. Ваш успех уже в пути!

Запустить онлайн-систему заказа еды


на сайте ресторана

Образец бизнес-плана ресторана морепродуктов [2021]

Бизнес-план «Морепродукты» для открытия собственного ресторана

Хотите открыть ресторан и получать прибыль, демонстрируя свои кулинарные способности? Что ж, вы должны выбрать его, если у вас есть хорошие кулинарные или управленческие навыки.Начать бизнес по продаже морепродуктов может оказаться чрезвычайно прибыльным, если вы правильно выберете место.

Вам нужно будет просто нанять нужных сотрудников и установить контакты с продавцами и поставщиками морепродуктов.

Чтобы помочь вам начать работу, мы предлагаем вам образец бизнес-плана ресторана морепродуктов, написанный для стартапа Sea Sprite. Этот примерный план может помочь вам в планировании вашего стартапа и разработке политики для вашего бизнеса.

Краткое содержание

2.1 Бизнес

Sea Sprite будет зарегистрированным и лицензированным предприятием по приготовлению морепродуктов, базирующимся в Чикаго, штат Иллинойс. Ресторан будет принадлежать Марлону Хаксу. Бизнес будет направлен на то, чтобы предлагать своим клиентам самые свежие и полезные морепродукты в красивой и спокойной обстановке.

2.2 Управление рестораном морепродуктов

Прежде чем открывать ресторан морепродуктов, важно сформулировать исчерпывающий и точный бизнес-план ресторана морепродуктов, который охватывает все детали стартапа.

В этом образце бизнес-плана мы подробно описываем план управления и стратегии Sea Sprite для достижения своих целей. Все, кто интересуется, как открыть ресторан морепродуктов, могут получить здесь выгоду.

Марлон наймет умелых поваров и поваров, менеджера, помощников, бухгалтеров и официантов для управления своим рестораном.

2.3 Посетители ресторана морепродуктов

Благодаря своей пищевой ценности и восхитительному вкусу, морепродукты нравятся и употребляются во всем мире людьми всех возрастных групп.Вот почему мы ожидаем, что нашими целевыми клиентами будут близлежащие жилые кварталы, туристы и люди, составляющие меню для церемоний и мероприятий.

2.4 Бизнес-цель

Мы стремимся предоставлять нашим клиентам питательные, вкусные и свежие морепродукты. Мы стремимся поддерживать уровень повторных посетителей на уровне 61% к концу первого года и увеличивать посещаемость нашего ресторана с 5 до 10% каждый месяц.

Иммиграционный бизнес-план

Документ для прохождения государственных нормативных требований для иммиграции в США, Канаду или Великобританию.

Краткое описание компании

3.1 Владелец компании

Sea Sprite будет принадлежать Марлону Хаксу. Марлон получил степень магистра делового администрирования в Чикагском университете. Марлон увлекался кулинарией с подросткового возраста. Помимо учебы, он параллельно готовил и запекал. Марлон считает, что благодаря своим навыкам в менеджменте и кулинарии он может успешно управлять рестораном.

3.2 Почему открывается ресторан морепродуктов

Марлон всегда хотел начать бизнес, связанный с продуктами питания.Проанализировав рынок и его окрестности, он понял, что в его родном городе очень мало ресторанов, которые предлагают всевозможные свежие морепродукты. Таким образом, чтобы обслуживать своих клиентов не слишком распространенными блюдами, Марлон решил открыть ресторан морепродуктов.

3.3 Как будет открыт ресторан морепродуктов

Первым шагом Марлона к открытию своего ресторана было составление бизнес-плана для своего бизнеса. В своем бизнес-плане Марлон определил все стратегии стартапа и подсчитал, сколько стоит открыть ресторан морепродуктов.

Согласно плану, Марлин сначала арендует в городе старинное здание ресторана. После ремонта помещение будет обновлено новой плиткой, новой мебелью и новым декором. Наряду с обновлением места, Марлон организует тесты и собеседования для найма нужных сотрудников.

Марлон решил нанять персонал для выполнения плана стратегии продаж за месяц до запуска, чтобы все больше и больше людей могли узнать о новом стартапе еще до его начала.

Более того, до дня открытия ресторана будет обеспечено сильное присутствие в Интернете, чтобы люди могли изучить ресторан и его конкурентные аспекты, даже сидя у себя дома.

Начальные расходы
Legal 220 900 долл. США
Консультанты $ 0
Страхование 48 000 долл. США
Аренда 43 500 долл. США
Исследования и разработки 37 000 долл. США
Расходное оборудование 66 700 долл. США
Знаки 3 300 долл. США
ИТОГО ПУСКОВЫЕ РАСХОДЫ 419 400 долл. США
Стартовые активы 362 000 долл. США
Требуются наличные 449 000 долл. США
Начальные запасы 71 000 долл. США
Прочие оборотные активы 275 000 долл. США
Долгосрочные активы 300 000 долл. США
ИТОГО АКТИВЫ 1 457 000 долл. США
Общие требования 1,876,400 долл. США
НАЧАЛЬНОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ
Начальные расходы на финансирование 640 400 долл. США
Стартовые активы для финансирования 2 209 000 долл. США
ИТОГО ТРЕБУЕТСЯ ФИНАНСИРОВАНИЕ 2 849 400 долл. США
Активы
Неденежные активы при запуске 2 642 000 долл. США
Требования к наличным деньгам при запуске $ 202 200
Дополнительные денежные средства 48 200 долл. США
Остаток денежных средств на начальную дату 38 000 долл. США
ИТОГО АКТИВЫ 2 930 400 долл. США
Обязательства и капитал
Обязательства 35 000 долл. США
Текущее заимствование $ 0
Долгосрочные обязательства $ 0
Счета к оплате (неоплаченные векселя) 46 000 долл. США
Прочие краткосрочные обязательства (беспроцентные) $ 0
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВА 81 000 долл. США
Капитал
Планируемые инвестиции 2 849 400 долл. США
Инвестор 1 $ 0
Инвестор 2 $ 0
Другое $ 0
Требование дополнительных инвестиций $ 0
ИТОГО ЗАПЛАНИРОВАННЫЕ ИНВЕСТИЦИИ 2 849 400 долл. США
Убытки при запуске (начальные расходы) $ 0
ИТОГО КАПИТАЛ 2 849 400 долл. США
ИТОГО КАПИТАЛ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА 2 930 400 долл. США
Итого финансирование 2 849 400 долл. США

Есть вопросы? Связаться!

Меню рыбного ресторана

Прежде чем открыть ресторан морепродуктов, вам необходимо определиться со своим меню.Потому что вам нужно будет купить оборудование и связаться с поставщиками, как того требует ваше меню. Более того, если вы собираетесь стать владельцем ресторана, заблаговременное решение о ваших услугах также может помочь в выборе подходящих сотрудников / поваров с соответствующим опытом.

Прежде чем сформулировать схему бизнес-плана салона, вы должны окончательно определить, какие услуги вы будете предоставлять своим клиентам, потому что это ваше решение будет влиять на бизнес в долгосрочной перспективе.

Sea Sprite предложит своим клиентам следующие продукты питания:

Блюда из морепродуктов : мы предложим всевозможные блюда из моллюсков, рыбы, крабов, омаров, устриц, креветок, кальмаров, осьминогов и креветок, такие как карри, севиче, рис с лососем и лохикейтто.

Супы: Мы предложим супы из морепродуктов, смешанные с сезонными овощами. Наши основные порции в этой области будут включать похлебку, текван, уха, мачх бхаджа и т. Д.

Салаты и бутерброды: Мы предложим свежую рыбу, креветки и сэндвичи с осьминогами на гриле, а также салаты из овощей и морепродуктов.

Пицца и стейки с морепродуктами : Главное в нашем меню, которое не предлагает ни один из наших конкурентов, — это пицца с морепродуктами, в состав которой входят моллюски, форель, лосось и креветки.Мы также предоставим стейки различных морских животных, которые нравятся людям и которые их едят.

Маркетинговый анализ ресторана морепродуктов

Прежде чем открывать ресторанный бизнес, важно правильно проанализировать свой рынок. Анализ рынка — это оценка людей, которые должны быть клиентами вашего рыбного ресторана. Точный анализ вашего рынка может помочь вам вести бизнес в долгосрочной перспективе, потому что выбор места, выбор меню и цены определяются после этого важного шага.

Точный маркетинговый план ресторанного бизнеса должен оценивать рыночный потенциал, модели покупок ваших целевых клиентов и экономические модели в том месте, где вы собираетесь открыть свой ресторан.

5.1 Тенденции рынка

Морепродукты любят во всем мире, потому что они содержат высокую пищевую ценность, белок, минералы и витамины. Тот факт, что свежие морепродукты сложно приобрести и приготовить, вызывает все больший спрос на обработанные или приготовленные морепродукты.

Примечание

По данным Allied Market Research Company, совокупный годовой темп роста производства морепродуктов составляет 3,6%. Поэтому, если вы хотите открыть ресторан морепродуктов, вам не нужно беспокоиться о масштабах бизнеса. то, о чем вы должны беспокоиться, — это просто правильное предварительное планирование каждого аспекта вашего ресторана.

5.2 Маркетинговая сегментация

Чтобы сосредоточиться на потребностях и запросах целевых клиентов, Sea Sprite разделил их на три группы.Такая сегментация также должна выполняться вами, если вы хотите эффективно изучить и изучить каждую группу.

Подробная маркетинговая сегментация нашей целевой аудитории выглядит следующим образом:

Бизнес-план для инвесторов

5.2.1 Жилой район : Наша первая целевая группа — люди, живущие рядом с нашим рестораном. Поскольку в окрестностях очень мало ресторанов морепродуктов, которые предлагают удобные места для ужина, поэтому мы ожидаем, что жители, проживающие поблизости, будут приходить к нам всякий раз, когда они хотят отведать качественные и вкусные морепродукты.

Более того, почти все люди, живущие рядом с нашим рестораном, имеют доход выше среднего. Таким образом, все они могут позволить себе наши блюда из морепродуктов.

5.2.2 Организаторы мероприятий: Поскольку морепродукты стоят дороже, чем другие обычные продукты, они считаются хорошей и ценной пищей для обслуживания людей на церемониях и мероприятиях. Поскольку морепродукты являются любимым продуктом питания на мероприятиях, а пицца с морепродуктами — совершенно новый продукт для наших клиентов, мы ожидаем, что организаторы мероприятий и свадеб будут нашей второй целевой категорией.

5.2.3 Туристы и прохожие — мимо : Ожидается, что нашей третьей целевой группой будут люди, которые проходят мимо нашего ресторана. Наша красивая витрина, манящие вывески и аппетитные запахи блюд обязательно заставят их зайти внутрь. Кроме того, ожидается, что туристы будут приходить и потреблять нашу продукцию.

Анализ рынка
Потенциальные клиенты Рост Год 1 Год 2 Год 3 Год 4 Год 5 CAGR
Жилой комплекс 43% 26 000 31 000 37 000 46 000 59 000 11.00%
Организаторы мероприятий 31% 20 000 23 000 27 000 35 000 44 000 11,00%
Туристы и прохожие 26% 14 000 16 000 24 000 33 000 39 000 10,00%
Итого 100% 60 000 70 000 88 000 114 000 142 000 10%

5.3 Бизнес-цель

Марлон определил набор целей, которые необходимо достичь в течение определенного времени. Их:

  • Балансировать стартовые затраты на полученную прибыль по итогам первых восьми месяцев
  • Увеличивать посещаемость клиентов на 8% каждый месяц к концу первого полугодия
  • Для поддержания уровня повторения заказов клиентов на уровне 61% к концу первого года
  • Поддерживать средний рейтинг 4,75 к концу первого года
  • Запустить бизнес по доставке еды к концу первого года

5.4 Стоимость продукта

Наши цены будут немного выше, чем у наших конкурентов. Но, глядя на финансовое положение и доход целевых клиентов, мы ожидаем, что они захотят потратить деньги на качественную еду в качественном месте.

Стратегия

После открытия ресторана изысканной кухни необходимо разработать план стратегии продаж, чтобы все больше и больше людей узнали о новом запуске.

6.1 Конкурентный анализ

Sea Sprite будет предлагать несколько конкурентных аспектов, первый из которых — качество еды.Все наши продукты будут абсолютно свежими и полезными. Во-вторых, наше меню намного шире, чем у наших конкурентов. Мы предлагаем сэндвичи с морепродуктами и пиццу, которых нет ни в одном другом ресторане поблизости. Наконец, мы обеспечиваем спокойную и естественную обстановку для наших клиентов, чтобы они могли приходить сюда снова и снова.

6.2 Стратегия продаж

  • Обеспечим сильное присутствие в Интернете
  • Мы начнем рекламировать нас через Facebook и Instagram за месяц до запуска.
  • Мы установим вывески с изображением наших вкусных блюд в разных местах.
  • Мы предлагаем 50% скидку на наши бутерброды и пиццу в течение первых двух недель после запуска.
  • Мы предложим скидку 20% клиентам, которые потратят более 85 долларов на нашу еду в первый месяц (не включая скидку 50%, определенную ранее).

Вышеупомянутые скидки будут объявлены за неделю до того, как Марлон откроет ресторанный бизнес.

6.3 Продажи ежемесячно

6.4 Продажи за год

6.5 Прогноз продаж

Прогноз продаж
Штучные продажи Год 1 Год 2
Блюда из морепродуктов 40 000 42 400
Супы 21 000 22 260
Салаты и бутерброды 23 000 24 380
Пицца и стейки из морепродуктов 37 000 39 220
ИТОГО ПРОДАЖ ЕДИНИЦ 121 000 128,260
Цены за единицу Год 1 Год 2
Блюда из морепродуктов 69 долларов.00 80,04 долл. США
Супы 41,00 $ $ 47,56
Салаты и бутерброды 44,00 $ 51,04
Пицца и стейки из морепродуктов 56,00 $ $ 64.96
Продажи
Блюда из морепродуктов 2 760 000,00 долл. США 3 393 696,00 долл. США
Супы 861 000 долл. США.00 1 058 685,60
Салаты и бутерброды 1 012 000,00 долл. США $ 1 244 355,20
Пицца и стейки из морепродуктов 2 072 000,00 долл. США 2 547 731,20 долл. США
ИТОГО ПРОДАЖ 6 705 000,00 долл. США 8 244 468,00 долл. США
Прямые удельные затраты Год 1 Год 2
Блюда из морепродуктов 46 долларов.00 48,00 $
Супы 21,00 $ 27,00
Салаты и бутерброды 24,00 26,00 $
Пицца и стейки из морепродуктов 37,00 41,00 $
Прямая себестоимость реализации
Блюда из морепродуктов 1 840 000,00 долл. США $ 2 035 200,00
Супы 441 000 долл. США.00 601 020,00 долл. США
Салаты и бутерброды 552 000,00 долл. США 633 880,00 долл. США
Пицца и стейки из морепродуктов 1 369 000,00 долл. США 1 608 020,00 долл. США
Итого по прямой себестоимости продаж 4 202 000,00 долл. США 4 878 120 долл. США.00

Есть вопросы? Связаться!

Кадровый план

Открыть ресторан несложно, но успешно управлять им, конечно, может стать трудным, если у вас нет хороших сотрудников. Вот почему убедитесь, что вы нанимаете правильных сотрудников после проведения надлежащих тестов и собеседований.

7.1 Персонал компании

Марлон будет руководить бизнесом сам, для других работ нанимает следующих людей.

  • 1 Бухгалтер для ведения финансового учета
  • 1 Со-менеджер для помощи в управлении рестораном
  • 2 руководителя отдела продаж для выполнения плана стратегии продаж компании
  • 6 поваров / поваров для приготовления блюд
  • 4 помощника общего назначения для выполнения рутинных задач
  • 4 официанта / официантки для обслуживания клиентов
  • 3 Уборщика для обслуживания объекта
  • 1 Водитель для перевозки материалов и принадлежностей
  • 1 веб-разработчик для управления сайтами компании
  • 1 Представитель клиента по обслуживанию клиентов
  • 1 Охранник / привратник

7.2 Средняя заработная плата сотрудников

Персональный план
Год 1 Год 2 Год 3
Бухгалтер 22 000 долл. США 24 200 долл. США 26 620 долларов США
Со-менеджер 24 000 долл. США 26 400 долл. США 29 040 долл. США
Руководители отдела продаж 39 000 долл. США 42 900 долл. США 47 190
Повара / повара 135 000 долл. США $ 148 500 163 350 долл. США
Старшие помощники 94 000 долл. США 103 400 долл. США $ 113 740
Официанты / официантки 84 000 долл. США 92 400 долл. США $ 101 640
Очистители 66 000 долл. США $ 72 600 $ 79 860
Драйвер 21 000 долл. США 23 100 долл. США 25 410 долларов США
Веб-разработчик 19 000 долл. США $ 20 900 $ 22 990
Представитель клиента 20 000 долл. США 22 000 долл. США 24 200 долл. США
Охранник / привратник 21 000 долл. США 23 100 долл. США 25 410 долларов США
Итого зарплата 460 000 долл. США 599 500 долл. США 659 450 долл. США

Финансовый план

Последний шаг перед открытием ресторана — составление финансового плана.Ваш финансовый план должен включать все детали ваших инвестиций, ежемесячных расходов, ожидаемой прибыли, возможных убытков и стратегий для максимизации прибыли и минимизации возможных убытков.

В этом бизнес-плане мы даем бесплатный образец финансового плана Sea Sprite, который Марлон разработал сам. Выборка основана на приблизительной стоимости Sea Sprite, и вам необходимо связаться с финансовым экспертом, если вам нужны точные цифры в соответствии с вашим стартапом.

8.1 Важные предположения

Общие допущения
Год 1 Год 2 Год 3
План в месяц 1 2 3
Текущая процентная ставка 8.02% 8,65% 9,40%
Долгосрочная процентная ставка 8,30% 8,70% 9,20%
Ставка налога 25,30% 26,70% 27,10%
Другое 0 0 0

8.2 Анализ равномерного торможения

Анализ состояния торможения
Единицы в месяц Безубыточность 5335
Безубыточная выручка за месяц $ 138 200
Предположения:
Средний доход на единицу продукции 253 доллара.30
Средняя переменная стоимость единицы 0,72 долл. США
Расчетная фиксированная ежемесячная стоимость 171 000 долл. США

8.3 Прогнозируемые прибыли и убытки

Проформа прибыли и убытков
Год 1 Год 2 Год 3
Продажи 6 705 000 долл. США 8 244 468 долл. США 10 137 398 долл. США
Прямая себестоимость реализации 4 202 000 долл. США $ 4 878 120 $ 5,778,675
Другое $ 0 $ 0 $ 0
ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ ПРОДАЖИ 4 202 000 долл. США $ 4 878 120 $ 5,778,675
Валовая прибыль 2 503 000 долл. США 3 366 348 долл. США 4 358 723 долл. США
Валовая прибыль% 37.33% 40,83% 43,00%
Расходы
Заработная плата 460 000 долл. США 599 500 долл. США 659 450 долларов США
Продажи, маркетинг и прочие расходы 138 000 долл. США 145 000 долл. США 150 000 долл. США
Амортизация 2 600 долл. США $ 2 860 2 900 долл. США
Арендованное оборудование $ 0 $ 0 $ 0
Коммунальные услуги $ 3 800 $ 4 300 $ 4 700
Страхование 2100 долл. США 2 600 долл. США 3 100 долл. США
Аренда $ 6 300 6600 долларов США $ 6 900
Налоги на заработную плату 44 000 долл. США 48 000 долл. США $ 51 200
Другое $ 0 $ 0 $ 0
Итого операционные расходы 656 800 долл. США 808 860 долл. США 878 ​​250 долл. США
Прибыль до уплаты процентов и налогов $ 1 846 200 2 557 488 долл. США 3 480 473 долл. США
EBITDA $ 1 846 200 2 557 488 долл. США 3 480 473 долл. США
Процентные расходы $ 0 $ 0 $ 0
Налоги $ 369 240 511 498 долл. США $ 696 095
Чистая прибыль $ 1 476 960 $ 2 045 990 $ 2 784 378
Чистая прибыль / продажи 22.03% 24,82% 27,47%
8.3.1 Прибыль в месяц

8.3.2 Годовая прибыль

8.3.3 Валовая маржа ежемесячно

8.3.4 Валовая прибыль за год

8.4 Прогнозируемый денежный поток

Денежный поток Pro Forma
Денежные средства получены Год 1 Год 2 Год 3
Денежные средства от операций
Продажа за наличные 54 000 долл. США $ 58 320 63 400 долл. США
Денежные средства от дебиторской задолженности 11 400 долл. США $ 12312 13 297 долларов США
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГ ПО ОПЕРАЦИЯМ 63 300 долл. США 68 997 долл. США 74 517 долл. США
Получены дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, HST / GST получено $ 0 $ 0 $ 0
Новое текущее заимствование $ 0 $ 0 $ 0
Новые прочие обязательства (беспроцентные) $ 0 $ 0 $ 0
Новые долгосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
Продажа прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0
Продажа долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0
Получены новые инвестиции $ 0 $ 0 $ 0
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПОЛУЧЕНО 61 000 долл. США 63 200 долл. США 65 600 долл. США
Расходы Год 1 Год 2 Год 3
Операционные расходы
Денежные расходы $ 36 600 41 900 долл. США 43 500 долл. США
Платежи по счетам 19 000 долл. США 22 000 долл. США 24 000 долл. США
ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ИТОГО ПО ОПЕРАЦИЯМ 51 100 долл. США 61 000 долл. США 68 900 долл. США
Израсходованные дополнительные денежные средства
Налог с продаж, НДС, выплаченный HST / GST $ 0 $ 0 $ 0
Погашение основной суммы текущего займа $ 0 $ 0 $ 0
Прочие обязательства Погашение основной суммы $ 0 $ 0 $ 0
Долгосрочные обязательства Погашение основной суммы $ 0 $ 0 $ 0
Приобретение прочих оборотных активов $ 0 $ 0 $ 0
Покупка долгосрочных активов $ 0 $ 0 $ 0
Дивиденды $ 0 $ 0 $ 0
ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ИЗДЕРЖКИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ 56 400 долл. США 60 912 долл. США 65 785 долл. США
Чистый денежный поток 14 000 долл. США 16 400 долл. США 18 300 долл. США
Остаток денежных средств 28 900 долл. США 33 410 долл. США 37 000 долл. США

8.5 Прогнозируемый баланс

Балансовый отчет Pro Forma
Активы Год 1 Год 2 Год 3
Оборотные активы
Наличные 260 100 долл. США $ 291 312 320 443 долл. США
Дебиторская задолженность 22 900 долл. США $ 25 648 28 828 долларов США
Опись $ 4 320 $ 4 838 5 100 долл. США
Прочие оборотные активы 1 000 долл. США 1 000 долл. США 1 000 долл. США
ИТОГО ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ 310 900 долл. США 348 208 долл. США 391 386 долл. США
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы 10 000 долл. США 10 000 долл. США 10 000 долл. США
Накопленная амортизация 16 100 долл. США $ 18 032 $ 20 286
ИТОГО ДОЛГОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ 20 200 долл. США 22 624 долл. США 25 452 долл. США
ИТОГО АКТИВЫ 297 000 долл. США 332 640 долл. США 374 220 долл. США
Обязательства и капитал Год 4 Год 5 Год 6
Краткосрочные обязательства
Счета к оплате 18 000 долл. США $ 20 160 22 660 долларов США
Текущее заимствование $ 0 $ 0 $ 0
Прочие краткосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
ПРОЧНЫЙ ИТОГ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ 13 800 долл. США 15 456 долл. США 17 373 долл. США
Долгосрочные обязательства $ 0 $ 0 $ 0
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВА 13 800 долл. США 15 456 долл. США 17 373 долл. США
Оплаченный капитал 29 000 долл. США 30 000 долл. США 30 000 долл. США
Нераспределенная прибыль 65 000 долл. США 70 850 долл. США $ 77 935
Прибыль 184 500 долл. США 201 105 долл. США $ 221 216
ИТОГО КАПИТАЛ 283 200 долл. США 308 688 долл. США 339 557 долл. США
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВА И КАПИТАЛ 297 000 долл. США 332 640 долл. США 374 220 долл. США
Собственный капитал $ 278 500 303 565 долл. США 333 922 долл. США

8.6 Деловые показатели

Анализ соотношения
Год 1 Год 2 Год 3 ПРОФИЛЬ ОТРАСЛИ
Рост продаж 7,10% 7,87% 8,72% 3.00%
В процентах от общей суммы активов
Дебиторская задолженность 9,18% 10,17% 11,27% 9,80%
Опись 5,60% 6,20% 6,87% 9,90%
Прочие оборотные активы 2,47% 2,74% 3,03% 2,40%
Итого оборотные активы 150.00% 153,00% 156,00% 158,00%
Долгосрочные активы 11,10% 12,30% 12,80% 12,00%
ИТОГО АКТИВЫ 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Краткосрочные обязательства 4,49% 4,53% 4,57% 4.34%
Долгосрочные обязательства 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
Итого обязательства 7,06% 7,12% 7,18% 7,38%
СТОИМОСТЬ НЕТТО 104,10% 104,93% 105,90% 110,00%
Процент продаж
Продажи 100.00% 100,00% 100,00% 100,00%
Валовая прибыль 97,60% 100,24% 103,04% 98,00%
Коммерческие, общехозяйственные и административные расходы 92,60% 95,10% 97,76% 97,30%
Расходы на рекламу 1,89% 1,94% 2,00% 1,40%
Прибыль до уплаты процентов и налогов 43.90% 45,09% 46,35% 34,10%
Основные передаточные числа
Текущий 38 39,6 40,59 32
Быстрый 34 34,8 35,67 34
Общая сумма долга к совокупным активам 0,31% 0,24% 0,01% 0,41%
Рентабельность чистой стоимости до вычета налогов 76.09% 79,89% 83,89% 75,00%
Рентабельность активов до налогообложения 90,05% 94,55% 99,28% 112,00%
Дополнительные передаточные числа Год 1 Год 2 Год 3
Маржа чистой прибыли 34,70% 35,78% 36,88% N.A.
Рентабельность капитала 58.43% 60,24% 62,11% N.A.
Коэффициенты активности
Оборот дебиторской задолженности 7,25 7,54 7,8 N.A.
Дни сбора 100 100 100 N.A.
Оборачиваемость запасов 34,4 36,12 37,926 Н.А.
Оборот кредиторской задолженности 16,08 16,5 16,98 N.A.
Платежные дни 27 27 27 N.A.
Общий оборот активов 2,45 2,65 2,72 N.A.
Показатели долга
Отношение долга к собственному капиталу -0.04 -0,05 -0,05 N.A.
Текущее обязательство. к Liab. 1 1 1 N.A.
Коэффициенты ликвидности
Чистый оборотный капитал 220 450 $ 232 795 $ 245 832 N.A.
Покрытие процентов 0 0 0 Н.А.
Дополнительные передаточные числа
Активы к продажам 0,81 0,88 0,97 N.A.
Текущий долг / Итого активы 1% 1% 0% N.A.
Кислотный тест 28,4 27,5 31,1 N.A.
Продажи / чистая стоимость 2,1 2.1 2,3 N.A.
Выплата дивидендов 0 0 0 N.A.

Скачать образец бизнес-плана ресторана морепродуктов в pdf

OGScapital писатель специализируется на таких темах бизнес-планов, как бизнес-план франшизы метро, ​​бизнес-план ресторана быстрого питания, бизнес-план органического ресторана, бизнес-план ресторана изысканной кухни, написание успешного бизнес-плана ресторана, бизнес-план стойки хот-дога и многие другие.

Как написать бизнес-план ресторана

Когда вы начинаете бизнес — независимо от того, какой это может быть бизнес — бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления. То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить. Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на домен.

Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что тщательно продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы обеспечить его успех. И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Ознакомившись с категориями и примерами бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

Как начинающим рестораторам, так и ветеранам индустрии необходимо создавать бизнес-план, когда. Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан — это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое — и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана.Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, так что у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но и вы, вероятно, узнаете некоторые вещи о своем бизнесе. о котором вы еще даже не думали.

Кроме того, если вы планируете подать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, в том числе очень желательные, на самом деле требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения. Другими словами: не пропускайте этот шаг!

Не существует абсолютного формата бизнес-плана ресторана, от которого нельзя отклоняться — например, некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, или вы можете обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем тот, что в пример бизнес-плана ресторана ниже.Тем не менее, это послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

Это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Так что вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

Когда вы закончите свое резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета.Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую будут читать потенциальные инвесторы или партнеры, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

Здесь вы погрузитесь в специфику своей компании, подробно расскажете, какой ресторан вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

Бизнес-план вашего ресторана должен включать:

Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, так как разделы ниже будут подробно рассмотрены. Вы должны смотреть на это как на развернутый отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет. Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

В разделе управления бизнес-планом вашего ресторана должны быть:

Не забудьте обновить этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом, особенно потому, что то, кто входит в вашу команду, изменит и ваш бизнес, и как люди смотрят на это.

Вы также захотите включить примерное меню в бизнес-план вашего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также того, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся за стол. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, обратите внимание на следующее:

Здесь вы начнете погружаться глубже.Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые хотите устранить, этот раздел позволит вам подтвердить свои гипотезы.

Анализ рынка вашего ресторанного бизнес-плана должен включать:

Если этот раздел кажется длинным, то стоит — в нем будет описана одна из наиболее важных частей вашей стратегии, и он должен быть всеобъемлющим. Отсутствие спроса — это причина номер один, по которой новые предприятия терпят неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы извлечете из этого выгоду.

Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

Вероятно, у вас будут только концепции для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли.Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полно сформированным.

Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

Раздел бизнес-операций должен включать:

Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для иллюстрации того, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь увидеть, в том числе когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

Прежде всего, подводя финансовые итоги, будьте реалистичны — даже консервативны. Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его — это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст. Вы можете включить дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

Если вы пишете бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное — сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план — это не документ на камне. Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Приложение: Образец бизнес-плана

16.1 Краткое изложение

All-American BarBeQue

Фрэнка уже несколько десятилетий работает в южном прибрежном районе Коннектикута. Благодаря традиции превосходной еды по разумным ценам, подаваемой в семейной атмосфере, владельцы теперь считают, что пришло время открыть второй ресторан и расширить производство и распространение фирменных соусов для барбекю Фрэнка.Этот второй ресторан будет в Дариене, штат Коннектикут, и будет почти вдвое больше с точки зрения вместимости, чем нынешний ресторан Fairfield. Компания также планирует нарастить производство соусов и увеличить их продажи в четыре раза в следующие три года.

Цели

Владельцы All-American BarBeQue Фрэнка и другие инвесторы планируют вложить 160 000 долларов из собственных средств во второй ресторан и расширить производство фирменных соусов.Они стремятся получить дополнительно 175 000 долларов из банковского кредита, который будет погашен через два года.

Миссия

Заявление о видении

Для производства лучших блюд барбекю в Новой Англии.

Заявление о миссии

Миссия All-American BarBeQue Фрэнка состоит в том, чтобы обеспечить южный прибрежный регион Коннектикута лучшими блюдами барбекю в четырех основных региональных стилях по доступным ценам в семейной обстановке.По мере роста мы никогда не забудем те факторы, которые сделали нас успешными, и останемся верными им.

Ключи к успеху

Frank’s All-American BarBeQue существует уже почти сорок лет. Он пережил хорошие и плохие времена в любых экономических условиях. Мы выжили, потому что Frank’s придерживался нескольких принципов.

  • Единственная цель ресторана — подавать лучшие блюда, которые он может приготовить.Хорошая еда — не больше уловок или рекламы — привлекает клиентов и, что более важно, удерживает клиентов.
  • Приготовление лучших продуктов означает стремление к совершенству, что означает получение лучших ингредиентов и приверженность правильному приготовлению барбекю, то есть готовить осторожно и медленно. .
  • Мы не только предлагаем лучшую еду, но и обеспечиваем отличный сервис. Для нас это означает дружелюбных и знающих сотрудников, которые заставляют клиентов чувствовать, что они обедают с семьей.
  • Мы обеспечиваем нужную атмосферу. Наша цель — создать обстановку с надписью «барбекю». Мы не предлагаем модную обстановку; наша основная обстановка дополняет блюда, которые мы подаем.

Краткое описание компании

Frank’s All-American BarBeQue уже почти сорок лет является очень успешным рестораном в Фэрфилде, штат Коннектикут. Он был основан и до сих пор управляется Фрэнком Рейнсфордом. Еда и соусы завоевали награды на региональных и национальных приготовлениях барбекю.Кроме того, многие местные газеты и журналы неоднократно признавали ресторан Frank’s лучшим местом для барбекю в Коннектикуте.

Руководство All-American BarBeQue Фрэнка решило, что сейчас — время для расширения в другое место. После тщательного анализа можно и нужно открыть второй All-American BarBeQue Фрэнка в Дариене, штат Коннектикут. Этот ресторан будет больше и ориентирован на растущий рынок готовых обедов на вынос.

За последние несколько лет Frank’s продавал свои четыре фирменных соуса для барбекю — техасский, мемфис, Канзас-Сити и Каролина — в местных супермаркетах. Хотя это составляет небольшую часть общей выручки, продажи росли значительными темпами. Этот рынок нужно использовать. Предварительные исследования рынка показывают, что этот сегмент бизнеса будет расти на 20 процентов в год в течение следующих пяти лет.

Собственность компании

В настоящее время All-American BarBeQue Фрэнка является товариществом с ограниченной ответственностью, владельцами которого являются Фрэнк Рейнсфорд и его жена Бетти.Каждый из них имеет 50% -ную долю в бизнесе.

Планы по расширению привлекут капитал от трех других инвесторов: Роберта Рейнсфорда, Сьюзан Рейнсфорд Роджерс и Элис Джейкобс. Роберт Рейнсфорд и Сьюзан Рейнсфорд Роджерс — сын и дочь Фрэнка и Бетти. Оба имеют большой опыт работы в Frank’s. Элис Джейкобс работает бухгалтером в ресторане более двадцати лет.

Чтобы помочь в финансировании расширения, Роберт Рейнсфорд и Сьюзан Рейнсфорд Роджерс вложат по 50 000 долларов каждый, а Элис Джейкобс — по 60 000 долларов.

Новое товарищество с ограниченной ответственностью приведет к тому, что инвесторы будут владеть следующими долями капитала:

Фрэнк Рейнсфорд 40,00%
Бетти Рейнсфорд 40,00%
Роберт Рейнсфорд 6,25%
Сьюзан Рейнсфорд Роджерс 6.25%
Элис Джейкобс 7,50%

История компании

Frank’s All-American BarBeQue был основан в 1972 году Фрэнком Рейнсфордом. Хотя Фрэнк родился в Новой Англии, он научился готовить барбекю во время службы в ВВС США. За свои двенадцать лет службы он путешествовал по стране и узнал о четырех основных стилях американского барбекю — Техасе, Мемфисе, Канзас-Сити и Каролине.Его план состоял в том, чтобы познакомить жителей южного Коннектикута с настоящим барбекю , которое требовало высококачественного мяса, правильно приготовленного и копченного в течение соответствующего периода времени.

Вначале All-American BarBeQue Франка был небольшим заведением; он вмещал около тридцати человек. Он был расположен недалеко от железнодорожного вокзала Фэрфилда и был первым барбекю-рестораном с полным спектром услуг в Фэрфилде. Фрэнк сделал акцент на изображении еды; У него был очень упрощенный декор: столы были покрыты мясной бумагой, а не льняными скатертями.Ресторан сразу же стал хитом, получил много внимания местной прессы и получил несколько наград за питание. Этот успех позволил Frank’s переехать в более крупный объект в Фэрфилде на главной улице города — Boston Post Road. На новом месте был ресторан среднего размера примерно на восемьдесят посадочных мест. Фрэнк превратил это место в относительно успешное и хорошо известное местное предприятие. На нынешнем месте он находится с начала 1980-х годов. Он разделяет парковку с несколькими другими магазинами в небольшом торговом центре, в котором он расположен.

Frank’s получил множество наград на региональных и национальных приготовлениях барбекю (как за еду, так и за соусы), что необычно для бизнеса барбекю в Новой Англии. О ресторане неоднократно писали в местных и нью-йоркских газетах за качество еды и четыре фирменных соуса для барбекю. За последние несколько лет Frank’s продал небольшие партии этих соусов в местных супермаркетах. Они были распространены из-за личных связей Фрэнка с менеджерами магазинов.К Фрэнку Рейнсфорду обратился крупный региональный супермаркет с просьбой продать его соусы. Супермаркет готов найти предприятие, которое могло бы производить соусы Фрэнка в значительно больших объемах, что привело бы к значительному увеличению продаж соусов. В таблице 16.1 «Прошлые результаты All-American BarBeQue Фрэнка» представлены сводные ключевые финансовые показатели за последние три года — с 2008 по 2010 годы. Рисунок 16.1 «Прошлая диаграмма эффективности» иллюстрирует эти ключевые цифры за этот период времени.

Таблица 16.1 Прошлые результаты всеамериканского BarBeQue Фрэнка

Прошлые результаты 2008 2009 2010
Продажи $ 1 637 610 $ 1,696,564 $ 1 793 268
Валовая прибыль $ 851 557 $ 909 358 $ 943 259
Валовая прибыль% 52.00% 53,60% 52,60%
Операционные расходы 542 080 долл. США $ 577 315 ​​ 600 408 долл. США
Оборачиваемость запасов 13,20 12,10 12,90
Бухгалтерский баланс 2008 2009 2010
Оборотные активы
Наличные $ 102 665 125 172 долл. США $ 102 665
Опись $ 391 238 331 045 долл. США $ 345 678
Прочие оборотные активы $ 278 372 $ 230 074 $ 278 372
Итого оборотные активы 772 275 долл. США $ 686 291 $ 726 715
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы 504 580 долл. США $ 388 820 423 675 долларов США
Накопленная амортизация $ 180 856 $ 135 739 $ 145 765
Итого долгосрочные активы $ 323 724 253 081 долл. США $ 277 910
Итого активы $ 1 095 999 $ 939 372 1 004 625 долл. США
Краткосрочные обязательства
Кредиторская задолженность $ 155 534 132 206 долл. США $ 145 321
Текущие займы 170 000 долл. США 150 000 долл. США 135 000 долл. США
Прочие краткосрочные обязательства (беспроцентные) $ 81 888 63 972 долл. США $ 74 329
Итого текущие обязательства 407 422 долл. США $ 346 178 $ 354 650
Долгосрочные обязательства 220 000 долл. США 190 000 долл. США 175 000 долл. США
Итого обязательства 627 422 долл. США $ 536 178 $ 529 650
Оплаченный капитал 75 000 долл. США 75 000 долл. США 75 000 долл. США
Нераспределенная прибыль $ 281 838 $ 234 377 $ 287 114
Прибыль $ 111 739 $ 93 817 $ 112 861
Общий капитал 468 577 долл. США 403 194 долл. США 474 975 долл. США
Итого капитал и обязательства $ 1 095 999 $ 939 372 1 004 625 долл. США
Другие входы
Платежные дни 30 30 30

Рисунок 16.1 Диаграмма прошлых результатов

Расположение и производственные мощности компании

Frank’s All-American BarBeQue уже несколько десятилетий находится в Фэрфилде, штат Коннектикут. Он имеет репутацию во всем прибрежном районе южного Коннектикута за отличную еду и получил множество наград. Команда менеджеров определила, что второе место может использовать это местное имя. Несколько городов в регионе были оценены по общей численности населения, плотности населения, семейному доходу и стоимости дома.Эти факторы были учтены из-за их влияния на увеличение трафика и возможности потребителей платить за блюда, которые стоят немного дороже, чем в обычных заведениях быстрого питания. Кроме того, учитывались средний размер семьи и процент семейных домохозяйств, поскольку Frank’s — это семейный ресторан. Наконец, были собраны данные о среднем времени в пути для резидентов на работу и обратно, а также о ставке налога на недвижимость. Поскольку в новом месте Frank’s будет делаться упор на приготовленные блюда, мы почувствовали, что люди, которым предстоит более длительная поездка на работу, с большей вероятностью будут заказывать еду и забирать ее у Frank’s.Сводка этих данных представлена ​​в Таблице 16.2 «Демографические данные по выбранным городам Коннектикута — Часть 1» и Таблице 16.3 «Демографические данные по выбранным городам Коннектикута — Часть 2».

После тщательного анализа был сделан вывод, что Дариен, штат Коннектикут, будет лучшим местом для нового отделения All-American BarBeQue Фрэнка. Он имеет высокодоходное население и высокую плотность населения, и большой процент его жителей являются членами семейных домохозяйств. У них более продолжительное время в пути, что увеличивает потенциальную потребность в приготовленных блюдах.

Таблица 16.2 Демографические данные по отдельным городам Коннектикута — Часть 1

Арт. Фэрфилд Вестпорт Истон Дариен Norwalk
Население 57 578 25.884 7 383 19 375 83 802
Плотность населения 1 917 1,293 269 1 508 3,675
Доход 108 209 долларов США $ 155 322 162 688 долл. США 180 474 долл. США 79 693 долл. США
Стоимость дома $ 589 179 $ 1,169 081 $ 868 622 $ 1,430,589 504 100 долл. США
Доля семейных домохозяйств 72.6% 74,6% 84,3% 81,7% 64,1%
Время в пути (минуты) 31,3 39,4 34,8 36,4 25,4
Ставка налога на недвижимость 1.3% 0,9% 1,3% 0,8% 1,1%
Размер семьи 3,07 2,70 3,0 3,0 2,50

Таблица 16.3 Демографические данные по отдельным городам Коннектикута — Часть 2

Арт. Стэмфорд Уэстон Уилтон Trumbull Штат Коннектикут
Население 121 026 10,199 17 771 34 422 3,574,097
Плотность населения 3 206 515 659 478 739 / кв.миля
Доход 81 206 долл. США $ 190 080 183 252 долл. США $ 103 019 $ 68 595
Стоимость дома 612 900 долл. США $ 1,198 615 $ 1 044 316 $ 492 623 306 000 долл. США
Доля семейных домохозяйств 63.8% 84,9% 82,3% 81,5% 67,7%
Время в пути (минуты) 24,0 41,6 39,2 27,1
Ставка налога на недвижимость 0.7% 1,1% 1,2% 1,5% 1,8%
Размер семьи 2,50 3,0 3,25 2,80

В Дариене определено особое место для второго All-American BarBeQue Фрэнка.Он находится в небольшом торговом центре и достаточно большой, чтобы вмещать 150–160 человек плюс места для еды на вынос. В торговом центре есть более чем подходящая парковка для будущих клиентов. Торговый центр расположен в трех кварталах от железнодорожной станции Метро-Северный Дариен и в четырех кварталах от съезда с I-95. Таким образом, он имеет хорошие возможности для привлечения трафика как автомобильными, так и железнодорожными пассажирами. Арендная плата по трехлетнему контракту очень разумна для собственности такого размера.

Продукты и услуги

Всеамериканский барBeQue

Frank’s специализируется на изысканном барбекю, который подают в семейном формате.В нем используются лучшие куски мяса, не содержащие гормонов роста. Он известен разнообразием мяса медленного копчения и медленного приготовления, такого как ребра, говядина, тушеная свинина и курица. Они подаются со знаменитыми и отмеченными наградами сортами соуса Фрэнка, которые представляют четыре основных стиля приготовления барбекю. Frank’s также известен своими гарнирами и десертами.

Наша цель — расширить свою деятельность до второго офиса в Дариене, штат Коннектикут. Эта торговая точка будет значительно больше и будет иметь раздел, посвященный еде на вынос.

Сравнение с конкурентами

В Коннектикуте около сорока специализированных барбекю-ресторанов. Они разбросаны по всему штату, но только четыре (включая All-American BarBeQue Фрэнка) находятся в районе южного побережья. Три конкурента — это небольшие предприятия. Ни один из барбекю-ресторанов в Коннектикуте не имеет такой истории, репутации, признания или наград, как All-American BarBeQue Фрэнка. Не будет преувеличением сказать, что Frank’s — лучший ресторан-барбекю в Коннектикуте.У него есть преданные последователи, которые доходят даже до Нью-Йорка.

Frank’s — единственный ресторан-барбекю в Коннектикуте, где супермаркеты борются за право продавать фирменные соусы для барбекю Фрэнка. Этот побочный бизнес обещает быть чрезвычайно прибыльным и поддерживать общие маркетинговые усилия в обоих местах All-American BarBeQue Фрэнка.

Выполнение

All-American BarBeQue

Frank всегда стремился предлагать самые лучшие блюда, приготовленные на гриле.Это означает использование ингредиентов высочайшего качества при приготовлении пищи. Фрэнк установил многолетние отношения с поставщиками в районах Нью-Йорка и Коннектикута. Он выбирает только самые лучшие блюда из говядины, свинины и курицы. Он всегда следил за тем, чтобы его мясо поступало от поставщиков, которые стараются использовать качественные ингредиенты и никогда не используют гормоны роста. Эти долгосрочные отношения с множеством ключевых поставщиков позволяют Фрэнку обеспечивать лучшие сокращения по разумным ценам.Фрэнк так же осторожно использует лучшие специи для своих соусов для барбекю. То же самое касается всех гарниров, которые предлагает своим клиентам All-American BarBeQue Фрэнка.

Это стремление к качеству не ограничивается выбором мяса и ингредиентов. Фрэнк и его сотрудники признают, что приготовление барбекю высшего качества требует знающих и глубоких обязательств по правильному приготовлению пищи. Все виды мяса необходимо готовить и коптить медленно. Это требует времени, усилий, затрат и приверженности, но результаты впечатляют.Для приготовления некоторых кусков мяса в Frank’s может потребоваться до одиннадцати часов. Совершенство не достигается без приверженности делу. Эта работа была отмечена многочисленными наградами национальных кулинарных шашлыков. Фрэнк ясно осознал, что еда явно зависит от качества мяса, качественных ингредиентов и тщательного приготовления.

Продукты и услуги будущего

BarBeQue

Frank’s All-American готов принять новые вызовы.Открытие второго ресторана значительно увеличит продажи, но второе место — это только начало новых направлений для Frank’s. Хотя Фрэнк в течение многих лет продавал свои региональные соусы для барбекю в местных торговых точках, теперь он готов подписать контракт с крупной региональной сетью супермаркетов на продажу и продажу этих соусов по всей Новой Англии. Предварительные исследования показывают, что Франк может рассчитывать на 20-процентный ежегодный рост продаж соусов в следующие пять лет.

С ростом числа семей с двумя доходами все меньше и меньше времени остается на приготовление еды дома.Осознавая этот простой факт, All-American BarBeQue Фрэнка планирует предлагать широкий выбор готовых блюд барбекю, которые можно забрать в ресторане и разогреть дома. В рамках его нового обязательства по присутствию в Интернете клиенты смогут заказывать эти блюда по обычному телефону, с помощью смартфонов или через Интернет. Клиенты смогут выбрать из списка заранее упакованных обедов или любую комбинацию предметов. Клиенты могут назначить время, чтобы забрать еду, и еда будет готова для них.Эта услуга обещает значительный рост доходов.

Обзор анализа рынка

С 1930-х годов американское население тратило не менее 5 процентов своего располагаемого дохода на питание вне дома. Даже с учетом годовых колебаний это сильный показатель жизнеспособности отрасли. Лучше всего это можно проиллюстрировать, проанализировав результаты отрасли за последние несколько лет.

2009 и 2010 годы были трудными для ресторанной индустрии.В 2008 году продажи выросли на 3,8 процента. Однако в 2009 году продажи упали почти на 0,75 процента. Это был первый год в истории отрасли, когда продажи действительно снизились. Объем продаж ресторанной индустрии в 2009 году составил 566 миллиардов долларов по сравнению с 570 миллиардами долларов. В 2009 году цены выросли на 2,2 процента. Увеличение продаж в 2010 году составило 0,5 процента, а рост цен стабилизировался на уровне 0,75 процента.

Ожидается, что в каждом сегменте ресторанной индустрии будет значительная ценовая конкуренция.Некоторые аналитики утверждали, что низкие показатели ресторанной индустрии в 2009 и 2010 годах можно объяснить сокращением как деловых, так и личных поездок. Заполняемость гостиниц в 2009 году снизилась почти на 10 процентов. Исследование, проведенное Национальной ассоциацией ресторанов, показало, что 20 процентов продаж в ресторанах с непринужденной обстановкой могут быть связаны с путешественниками и посетителями. All-American BarBeQue Фрэнка в гораздо меньшей степени полагается на путешественников как клиентов. Приблизительная оценка, основанная на квитанциях по кредитным картам за период 2006–2010 годов, показала, что на путешественников приходилось менее 2 процентов продаж Фрэнка.Давление на ресторанную индустрию ощутили многие сетевые рестораны, которые значительно сократили свои планы по расширению.

Несмотря на то, что в 2009 году рецессия была в самом разгаре, цены на многие продукты питания значительно выросли и выросли. Цены на говядину выросли на 4–12 процентов, а на свинину — на 5–13 процентов. Многочисленные исследования показали, что рост цен на сырьевые товары не будет временным явлением.

При наличии 925 000 пунктов общественного питания в Соединенных Штатах, это соответствует 1 ресторану на каждые 330 американцев.

Закон о реформе здравоохранения, принятый в 2010 году, в ближайшем будущем должен облегчить работу ресторанов за счет создания системы, которая возьмет на себя большую ответственность людей за оплату своего медицинского страхования.

Рестораны также должны быть более осторожными в будущем в отношении возможности найма нелегальных иностранцев. В целом Национальная ассоциация ресторанов поддерживает иммиграционную реформу. Однако он обеспокоен тем, что любое законодательство не должно ограничивать возможность ресторана нанимать работников.Он также обеспокоен стоимостью обеспечения права работника на участие в программе.

Компания Mintel Group, занимающаяся исследованиями рынка, обнаружила, что потребители, заинтересованные в качестве, предпочитают независимые рестораны сетевым ресторанам. Все большее внимание потребителей к здоровью приводит к акценту на натуральные ингредиенты. В индустрии барбекю это выражается в выращивании мяса естественным путем (то есть отказ от искусственных гормонов роста крупного рогатого скота), которые являются отличительной чертой All-American BarBeQue Фрэнка.

По оценкам Национальной ассоциации ресторанов, продажи в ресторанах с полным спектром услуг в 2010 году превысят 184 миллиарда долларов, что на 1,2 процента больше, чем в 2009 году.

Несколько макроэкономических факторов делают открытие ресторана в Дарьене привлекательным, в том числе следующие:

  • Увеличение роста внутреннего продукта (ВВП). Согласно оценкам, ВВП вырастет на 1,7 процента в 2011 году и на 1,5 процента в 2012 году. Оценки для округа Фэрфилд значительно выше.
  • Располагаемый личный доход. Национальный уровень личного дохода должен вырасти почти на 4 процента в 2011 году, и ожидается, что в 2012 году рост составит 3 процента. Эти цифры, кажется, намного выше в районе округа Фэрфилд.

Хотя 2010 год не был знаменательным для ресторанной индустрии — это был год, когда больше ресторанов закрывалось, чем открывалось каждый месяц, но было одно яркое пятно: сеть ресторанов барбекю выросла на 2–3 процента — благоприятный знак даже для независимых операторов. .

Рынок заменителей домашней еды и существующие инвестиции в ресторанное оборудование предоставляют ресторанам хорошие возможности для роста. Подсчитано, что продажи на вынос в ресторанах сети с ограниченным обслуживанием могут достигать 60 процентов от общего объема продаж. То же исследование показало, что еда на вынос растет в два раза быстрее, чем ресторанная индустрия в целом. Естественными конкурентами на этом рынке являются супермаркеты, предлагающие фасованные блюда. Однако мы считаем, что немногие супермаркеты — если вообще есть — предлагают качественные блюда барбекю, которые можно найти в Frank’s.

Сегментация рынка

All-American BarBeQue

Frank’s рассматривает свой основной сегмент рынка как пригородные районы южного побережья Коннектикута. Один из способов дальнейшего сегментирования рынка — это тип предлагаемой еды. В таблице 16.4 «Анализ рынка» представлены расчетные темпы роста для каждого типа еды (плюс продажи соусов) и прогнозируемое количество порций (и банок соуса) на период с 2011 по 2015 годы. Рисунок 16.2 «Анализ рынка» иллюстрирует относительный вклад.

Таблица 16.4 Анализ рынка

Потенциальные клиенты Рост 2011 2012 2013 2014 2015
Обед 8% 17 000 18 275 19 646 21 119 22 703
Ужин 5% 40 000 42 000 44 100 46 305 48 620
На вынос 20% 10 000 12 000 14 400 17 280 20 736
Соусы 15% 12 000 13 800 15 870 18 251 20 989
Всего 9.37% 79 000 86 075 94 016 102,955 113 048

Рисунок 16.2 Анализ рынка

Потребности рынка

Мы считаем, что рынок сосредоточен на отличных блюдах барбекю, которые подаются по разумным ценам и подаются для семейного отдыха.Мы также считаем, что растущему сегменту рынка потребуются готовые блюда, которые можно было бы удобно забрать и подать дома. Таблица 16.4 «Анализ рынка» дает прогнозируемую разбивку потенциальных клиентов на следующие пять лет. Эта разбивка основана на типе подаваемых блюд и включает продажу соусов. Мы предоставляем предполагаемые темпы роста и прогнозируемые продажи обедов (и бутылок соусов) на период с 2011 по 2015 годы. Рисунок 16.2 «Анализ рынка» показывает разбивку количества обедов по типам в 2015 году.

Сводка веб-плана

В настоящее время у All-American BarBeQue Фрэнка очень простой веб-сайт. На веб-сайте содержится минимум информации — перечислены некоторые пункты меню и телефонный номер ресторана. Он был создан восемь лет назад студентом колледжа, который работал у Фрэнка.

Роберт Рейнсфорд обладает профессиональным опытом в области разработки веб-сайтов. После окончания колледжа Роберт был нанят фирмой, которая специализировалась на разработке веб-сайтов и социальных сетей для других компаний.Он проработал в этой фирме в Нью-Йорке семь лет. Роберт быстро поднялся по служебной лестнице в компании и в конечном итоге стал одним из ее вице-президентов. Его опыт в этой области позволит All-American BarBeQue Фрэнка значительно расширить свое присутствие в Интернете. Вместо того, чтобы просто иметь веб-сайт, на котором указывается местонахождение ресторана и номер телефона, а также краткое изложение его меню, новый веб-сайт будет намного богаче по содержанию и возможностям. Он предоставит полный список меню, в котором все элементы будут отмечены соответствующими изображениями.Новый веб-сайт позволит клиентам размещать через Интернет заказы на обед, ужин или еду на вынос. Раздел, посвященный еде на вынос, позволит покупателю приобрести готовые блюда или выбрать из всех пунктов меню, чтобы разработать заранее упакованное блюдо. Клиенты смогут определить время, когда они прибудут за вывозом.

На веб-сайте будут ссылки на учетные записи All-American BarBeQue Фрэнка в Facebook и Twitter. Эти связи улучшат его присутствие в социальных сетях.Клиентов попросят оставлять комментарии об их впечатлениях от ужина и предложения о том, как Frank’s может улучшить свою деятельность и обслуживание. Это позволит Frank’s расширить операции и по-прежнему поддерживать такие же тесные отношения с клиентами, которые в настоящее время существуют в ресторане Fairfield.

Маркетинговая стратегия веб-сайта

Новое веб-присутствие All-American BarBeQue Фрэнка будет направлено на развитие нового уровня взаимоотношений с клиентами. Клиентов в обоих ресторанах попросят заполнить формы, в которых они укажут адрес электронной почты и дату рождения.(Эта информация также может быть предоставлена ​​через новый веб-сайт Фрэнка.) Эта информация позволит Frank’s информировать клиентов о специальных предложениях и предложениях купонов, а также о новой программе бонусных карт для особых случаев, таких как праздники или дни рождения.

Мы рассматриваем веб-сайт All-American BarBeQue Фрэнка как важный компонент улучшения наших отношений с нашими клиентами. Он должен обеспечивать удобство для клиентов благодаря их способности видеть, что находится в меню, определять новые специальные предложения, заказывать блюда и забирать их в удобное для них время.Использование социальных сетей расширит осведомленность о Фрэнке и позволит ему установить более тесные отношения с настоящими и будущими клиентами.

Требования к разработке

Роберт Рейнсфорд воспользовался своим опытом работы в социальных сетях и уже разработал гораздо более сложный веб-сайт для All-American BarBeQue Фрэнка. Он обеспечил необходимую мощность сервера для обработки дополнительного трафика на веб-сайте. Кроме того, он создал несколько учетных записей в социальных сетях для All-American BarBeQue Фрэнка, включая Facebook и Twitter.Роберт также создал программу, связанную с базой данных, которая будет отслеживать покупки клиентов с помощью программы бонусных карт. Эта программа будет рассылать клиентам уведомления о днях рождения и скидках, а также информировать их об их текущем статусе в программе бонусных карт.

Роберт связался с несколькими бывшими коллегами по прежнему месту работы и определил несколько кандидатов на роль администратора веб-сайта. Это лицо будет нести ответственность за ежедневное обновление веб-сайта и сайтов социальных сетей.Он или она также будет нести ответственность за анализ потока информации, которая проходит через эти сайты, и за подготовку управленческих отчетов.

Краткое описание стратегии и реализации

Основная стратегия All-American BarBeQue Фрэнка — продолжить то, что принесло ему успех, на новом месте. Проще говоря, наша стратегия состоит в том, чтобы предоставить нашим клиентам лучшие блюда барбекю в Коннектикуте по разумным ценам в семейной обстановке. Кроме того, мы надеемся улучшить нашу способность удовлетворять потребности клиентов, делая их жизнь более удобной.Мы считаем, что эти основы универсальны.

SWOT-анализ

Для All-American BarBeQue Фрэнка был проведен анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз (SWOT).

Сильные стороны

Ключевым преимуществом All-American BarBeQue Фрэнка является качество еды и обслуживания. Он был отмечен многочисленными местными и национальными наградами за свои продукты и соусы. Другие сильные стороны включают высококвалифицированную команду менеджеров с опытом работы в барбекю-ресторане, тесные рабочие отношения с поставщиками первоклассных мясных нарезок и лояльную клиентуру в регионе южного побережья.

Слабые стороны

Слабые стороны, связанные с этим бизнес-планом, заключаются в эксплуатации дополнительного ресторана с гораздо большей вместимостью, чем ресторан Fairfield, штат Коннектикут. Вторая локация потребует опытного менеджера ресторана. Этот план предусматривает значительное увеличение количества готовых блюд (еды на вынос). Заказы будут размещаться по телефону или через сайт. У нынешнего персонала мало опыта в наращивании доли бизнеса на вынос.

Возможности

Этот бизнес-план открывает значительные возможности для All-American BarBeQue Фрэнка. Второе, более крупное расположение приведет к значительному увеличению продаж. Завершение деловых отношений с региональной сетью супермаркетов позволит Frank’s значительно увеличить производство и продажи своих фирменных соусов. Ожидается, что продажи соусов будут увеличиваться на 20 процентов в год в течение следующих пяти лет.

Угрозы

Любое расширение с открытием нового места всегда влечет за собой определенный риск. Руководители All-American BarBeQue Фрэнка вложат значительный капитал и займут деньги в банке, чтобы открыть второе место. Мы твердо убеждены, что второе заведение воспользуется успехом ресторана Fairfield и станет успешным.

Конкурентное преимущество

Конкурентное преимущество All-American BarBeQue Фрэнка заключается в основном в качестве еды и стремлении подавать ее в семейной обстановке.Качество еды не имеет себе равных во всем штате. Ни один другой барбекю-ресторан не получил наград и похвал, которые получил Frank’s All-American BarBeQue за последние сорок лет. Его репутация качества дает ему преимущество, с которым не может сравниться ни один другой ресторан или сеть барбекю.

Маркетинговая стратегия

Целевой рынок для All-American BarBeQue Фрэнка — это в основном пригородные семьи в южном районе Коннектикута.Эти люди ценят лучшее барбекю по разумным ценам. Ожидается, что важной группой на этом целевом рынке будут семьи с двумя доходами, плотный график которых сделает приготовленные блюда очень привлекательным вариантом. Мы также предполагаем, что этот рынок технически сложен, и оценим удобство заказа этих блюд через Интернет.

Ключевым компонентом маркетинговой стратегии All-American BarBeQue Фрэнка является использование Интернета и технологий для улучшения отношений со своей клиентской базой.Frank’s будет использовать веб-сайт, Facebook, Twitter и электронную почту, чтобы информировать клиентов о специальных продуктах питания или скидках в связи с праздниками и днями рождения клиентов. Мы намерены использовать веб-сайт как механизм для лучшего понимания потребностей и желаний клиентов.

All-American BarBeQue

Frank также запустит программу бонусных карт. Клиенты подпишутся на программу бонусных карт либо в двух местах, либо онлайн. Они могут использовать эту программу каждый раз, когда совершают покупку в ресторанах или в Интернете.После определенного количества посещений (семи) покупатели будут иметь право на скидки или бесплатные товары. Программа бонусных карт позволит All-American BarBeQue Фрэнка отслеживать модели покупок клиентов и предугадывать способы, которыми они могут лучше обслуживать своих клиентов.

Прогнозы продаж

Мы предоставляем пятилетний прогноз долларовой стоимости продаж с разбивкой по двум ресторанам и соусам в Таблице 16.5 «Прогноз продаж». Рисунок 16.3 «Ежемесячные продажи для двух ресторанов и соусов» иллюстрирует прогноз распределения продаж на ежемесячной основе в 2011 году, а Рисунок 16.4 «Пятилетний прогноз продаж для двух ресторанов и соусов» иллюстрирует распределение продаж на следующие пять лет.

Таблица 16.5 Прогноз продаж

Продажи 2011 2012 2013 2014 2015
Frank’s (Fairfield) $ 1 907 183 $ 1 954 863 2 003 734 долл. США $ 2 053 827 2 105 173 долл. США
Фрэнк (Дариен) 2 222 000 долл. США 2 555 300 долл. США $ 2 810 830 3 091 913 долл. США 3 401 104
Соусы 62 500 долл. США 75 000 долл. США 90 000 долл. США 108 000 долл. США $ 130 000
Общий объем продаж 4 191 683 долл. США 4 585 163 долл. США $ 4 904 564 5 253 740 долл. США 5 636 277 долл. США
Прямая себестоимость реализации 2011 2012 2013 2014 2015
Frank’s (Fairfield) 953 594 долл. США 977 430 долл. США 1 001 867 долл. США 1 026 914 долл. США $ 1 052 587
Фрэнк (Дариен) $ 1,111,000 $ 1 277 650 $ 1 405 415 $ 1 545 957 $ 1,700,552
Соусы 31 250 долл. США 37 500 долл. США 45 000 долл. США 54 000 долл. США 64 800 долл. США
Итого прямая себестоимость реализации $ 2 095 844 $ 2,292 580 $ 2,452,282 2 626 871 долл. США $ 2 817 939

Рисунок 16.Продажа двух ресторанов и соусов за 3 месяца

Рисунок 16.4 Пятилетний прогноз продаж для двух ресторанов и соусов

Краткое изложение руководства

В настоящее время Фрэнк Рейнсфорд является генеральным директором и главным операционным директором All-American BarBeQue Фрэнка. Он также является менеджером в ресторане Fairfield. В течение недели его дочь (Сьюзан Рэйнсфорд Роджерс) часто заменяет Фрэнка менеджером ресторана.В ресторане Fairfield на полную ставку работает повар, который работает под руководством Фрэнка, а двое других штатных сотрудников работают официантами и официантками. Эти штатные сотрудники дополняются шестью сотрудниками, занятыми неполный рабочий день.

При новой структуре управления Фрэнк Рейнсфорд займет должность генерального директора. Его жена, Бетти Рейнсфорд, будет назначена президентом и главным операционным директором. Их дочь, Сьюзан Рейнсфорд Роджерс, получит титул вице-президента по операциям.Она будет отвечать за повседневную работу ресторана Darien, штат Коннектикут. Роберт Рейнсфорд будет иметь титул вице-президента по маркетингу. Он будет нести ответственность за всю маркетинговую деятельность и работу веб-сайта. Элис Джейкобс будет вице-президентом по финансам и контролером All-American BarBeQue Фрэнка.

Организационная структура

Новая структура управления All-American BarBeQue Фрэнка представляет собой базовую функциональную схему, подходящую для этого типа бизнеса, и она показана на Рисунке 16.5 «Организационная схема».

Рисунок 16.5 Организационная схема

Кадровый план

Таблица 16.6 «Прогнозы персонала» представляет собой пятилетнюю разбивку по типам и затратам на персонал.

Таблица 16.6 Прогнозы персонала

Персональный план 2011 2012 2013 2014 2015
Повара Персонал
Кук (Фэрфилд) 54 000 долл. США 54 600 долл. США 55 000 долл. США $ 55 500 56 000 долл. США
Повар (Дариен) 66 000 долл. США 66 000 долл. США 66 500 долл. США 67 000 долл. США 67 500 долл. США
Итого 120 000 долл. США 120 600 долл. США 121 500 долл. США $ 122 500 $ 123 500
Персонал серверов
Постоянные серверы (Fairfield) 28 800 долл. США 28 800 долл. США 16 000 долл. США 17 500 долл. США 18 000 долл. США
Постоянные серверы (Дариен) 57 600 долл. США 57 600 долл. США 24 500 долл. США 25 000 долл. США 2 600 долл. США
Серверы, занятые неполный рабочий день, оба местоположения 192 000 долл. США 192 000 долл. США 192 000 долл. США 192 000 долл. США 192 000 долл. США
Итого 278 400 долл. США 278 400 долл. США $ 232 500 $ 234 500 212 600 долл. США
Общий и административный персонал
Менеджер ресторана (Fairfield) 42 000 долл. США 42 000 долл. США 43 000 долл. США 43 500 долл. США 44 000 долл. США
Менеджер ресторана (Дариен) 54 000 долл. США 54 600 долл. США 56 000 долл. США 56 500 долл. США 57 000 долл. США
Итого 96 000 долл. США 96 600 долл. США 99 000 долл. США 100 000 долл. США 101 000 долл. США
Всего человек 39 39 39 39 39
Фонд заработной платы всего 494 400 долл. США $ 495 600 453 000 долл. США 457 000 долл. США 437 100 долл. США

Финансовый план

All-American BarBeQue

Frank будет финансировать создание второго ресторана за счет сочетания частных инвестиций и банковского кредита.Частные инвестиции принесут 160 000 долларов, и Frank’s запросит еще 175 000 долларов в качестве двухлетнего кредита. Эти средства пойдут на оплату оборудования и лизинговых расходов, связанных с открытием второго ресторана.

Важные предположения

Предположения, связанные с ежегодным ростом продаж в течение следующих пяти лет, являются ключевыми для процесса финансового планирования. Мы начали с очень скромных предположений о 8-процентном росте продаж обедов и 5-процентном росте продаж ужинов.Мы ожидаем довольно бурного роста объемов еды на вынос (20 процентов) и соусов (15 процентов). Хотя это большие темпы роста, мы не считаем их нереалистичными.

Ключевые финансовые показатели

На рисунке 16.6 «Ключевые финансовые показатели» представлены исторические (2008–2010 гг.) И прогнозные (2011–2015 гг.) Значения основных финансовых показателей.

Рисунок 16.6 Основные финансовые показатели

Анализ безубыточности

В таблице 16.7 «Анализ безубыточности» и на рис. 16.7 «Анализ безубыточности» мы показываем результаты нашего анализа безубыточности для All-American BarBeQue Фрэнка. Результаты показывают, что при продажах примерно 110 000 долларов в месяц All-American BarBeQue Фрэнка окупится.

Таблица 16.7 Анализ безубыточности

Ежемесячный доход $ 112 627
Допущения
Средние переменные затраты 50%
Сметные ежемесячные фиксированные расходы 56 313 долл. США

Рисунок 16.7 Анализ безубыточности

Прогнозируемая прибыль и убыток

Наш анализ предполагает значительный рост прибыли в следующие пять лет с открытием второго All-American BarBeQue Фрэнка в Дариене. Маржа прибыли должна увеличиться с более чем 850 000 долларов США в 2011 году до почти 1 600 000 долларов США к 2015 году и должна превышать 20 процентов в течение всех пяти лет. Полный анализ отчета о прибылях и убытках представлен в Таблице 16.8 «Прибыли и убытки».Годовая прибыль показана на Рисунке 16.8 «Годовая прибыль».

Таблица 16.8 Прибыль и убыток

Проформа прибыли и убытков 2011 2012 2013 2014 2015
Продажи 4 191 683 долл. США 4 585 163 долл. США $ 4 904 564 5 253 740 долл. США 5 636 277 долл. США
Прямая себестоимость реализации $ 2 095 844 $ 2,292 580 $ 2,452,282 2 626 871 долл. США $ 2 817 939
Расчет заработной платы поваров 120 000 долл. США 120 600 долл. США 121 500 долл. США $ 122 500 $ 123 500
Прочие расходы по реализации $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Себестоимость реализации $ 2 215 844 $ 2 413 180 2 573 782 долл. США 2 749 371 долл. США 2 941 439 долл. США
Валовая прибыль 1 975 839 долл. США 2 171 983 долл. США $ 2 330 782 2 504 369 долл. США 2 694 838 долл. США
Валовая прибыль% 47.14% 47,37% 47,52% 47,67% 47,81%
Операционные расходы
Заработная плата серверов 278 400 долл. США 278 400 долл. США $ 232 500 $ 234 500 212 600 долл. США
Реклама / продвижение $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Прочие расходы на серверы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого расходы на серверы 278 400 долл. США 278 400 долл. США $ 232 500 $ 234 500 212 600 долл. США
Серверы% 6.64% 6,07% 4,74% 4,46% 3,77%
Общие и административные расходы
Расчет заработной платы общехозяйственного и административного назначения 96 000 долл. США 96 600 долл. США 99 000 долл. США 100 000 долл. США 101 000 долл. США
Маркетинг / продвижение 12 000 долл. США $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Амортизация $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Аренда 180 000 долл. США $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Коммунальные услуги 13 200 долл. США $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Страхование 22 000 долл. США $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Налоги на заработную плату 74 160 долл. США $ 74 340 67 950 долларов США $ 68 550 $ 65 565
Прочие общехозяйственные и административные расходы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Общие и административные расходы $ 397360 170 940 долл. США 166 950 долл. США $ 168 550 $ 166 565
Общие и административные% 9.48% 3,73% 3,40% 3,21% 2,96%
Прочие расходы
Прочая заработная плата $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Консультанты $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Прочие расходы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Итого прочие расходы $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Другое% 0.00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
Итого операционные расходы $ 675 760 449 340 долл. США 399 450 долл. США 403 050 долл. США 379 165
Прибыль до уплаты процентов и налогов $ 1 300 079 $ 1 722 643 1 931 330 долл. США 2 101 319 долл. США 2 315 673 долл. США
EBITDA (прибыль до уплаты процентов, налогов, износа и амортизации) $ 1 300 079 $ 1 722 643 1 931 330 долл. США 2 101 319 долл. США $ 2 315 673
Процентные расходы 43 755 долларов США $ 34 995 30 980 долларов США 30 980 долларов США 30 980 долларов США
Налоги 376 897 долл. США 506 294 долл. США 570 106 $ 621 102 $ 685 408
Чистая прибыль 879 427 долл. США $ 1,181,354 $ 1,330,246 $ 1,449 237 1 599 285 долл. США
Чистая прибыль / продажи 20.98% 25,76% 27,12% 27,58% 28,37%

Рисунок 16.8 Годовая прибыль

Прогнозируемый денежный поток

Таблица 16.9 «Прогноз движения денежных средств» — это пятилетний прогноз денежных потоков для All-American BarBeQue Фрэнка. Прогноз показывает чрезвычайно сильные и положительные денежные потоки на каждый год.

Таблица 16.9 Прогноз движения денежных средств

Денежный поток Pro Forma
Денежные средства получены 2011 2012 2013 2014 2015
Денежные средства от операций
Продажа за наличные 4 191 683 долл. США 4 585 163 долл. США $ 4 904 564 5 253 740 долл. США 5 636 277 долл. США
Итого денежные средства от операций 4 191 683 долл. США 4 585 163 долл. США $ 4 904 564 5 253 740 долл. США 5 636 277 долл. США
Итого получено наличными 4 366 683 долл. США 4 585 163 долл. США $ 4 904 564 5 253 740 долл. США 5 636 277 долл. США
Расходы 2011 2012 2013 2014 2015
Операционные расходы
Денежные расходы 494 400 долл. США $ 495 600 453 000 долл. США 457 000 долл. США 437 100 долл. США
Оплата счетов 2 500 504 долл. США 2 911 392 долл. США 3 085 406 долларов США 3 338 682 долл. США $ 3 587 794
Итого израсходовано на операции 2 994 904 долл. США 3 406 992 долл. США $ 3,538,406 3 795 682 долл. США 4 024 894 долл. США
Погашение основного долга по прочим обязательствам 54 000 долл. США 54 000 долл. США 54 000 долл. США $ 0 $ 0
Погашение основного долга по долгосрочным обязательствам 87 600 долл. США 87 600 долл. США $ 0 $ 0 $ 0
Итого израсходованные денежные средства 3 296 504 долл. США 3 548 592 долл. США 3 592 406 долл. США 3 795 682 долл. США $ 4 024 894
Чистый денежный поток $ 1 070 179 $ 1 036 571 $ 1,312,158 $ 1 458 058 $ 1 611 383
Остаток денежных средств $ 1 172 844 2 209 415 долл. США 3 521 573 долл. США $ 4 979 631 $ 6 591 014

Прогнозируемый баланс

Таблица 16.10 «Прогноз баланса» — это прогноз баланса для All-American BarBeQue Фрэнка.

Таблица 16.10 Прогноз баланса

Денежный поток Pro Forma
Активы 2011 2012 2013 2014 2015
Оборотные активы
Наличные $ 1 172 844 2 209 415 долл. США 3 521 573 долл. США $ 4 979 631 $ 6 591 014
Опись 72 421 долл. США 79 197 109 296 долларов США $ 117 245 $ 125 954
Прочие оборотные активы $ 278 372 $ 278 372 $ 278 372 $ 278 372 $ 278 372
Итого оборотные активы $ 1 523 636 2 566 983 долл. США $ 3 909 241 $ 5 375 249 $ 6 995 341
Долгосрочные активы
Долгосрочные активы $ 583 675 $ 583 675 $ 583 675 $ 583 675 $ 583 675
Накопленная амортизация $ 145 765 $ 145 765 $ 145 765 $ 145 765 $ 145 765
Итого долгосрочные активы 437 910 долл. США 437 910 долл. США 437 910 долл. США 437 910 долл. США 437 910 долл. США
Итого активы $ 1 961 546 3 004 893 долл. США 4 347 151 долл. США $ 5 813 159 $ 7 433 251
Обязательства и капитал 2011 2012 2013 2014 2015
Краткосрочные обязательства
Кредиторская задолженность 189 416 долл. США 193 009 долларов США 259 021 долл. США $ 275 791 296 597 долларов США
Текущие займы 135 000 долл. США 135 000 долл. США 135 000 долл. США 135 000 долл. США 135 000 долл. США
Прочие краткосрочные обязательства $ 20 329 (33 671 доллар) (87 671 долл. США) (87 671 долл. США) (87 671 долл. США)
Итого текущие обязательства $ 344 745 $ 294 338 306 350 долл. США 323 120 долл. США 343 926 долл. США
Долгосрочные обязательства 262 400 долл. США $ 174 800 $ 174 800 $ 174 800 $ 174 800
Итого обязательства 607 145 $ 469 138 481 150 долл. США $ 497 920 $ 518 726
Оплаченный капитал 75 000 долл. США 75 000 долл. США 75 000 долл. США 75 000 долл. США 75 000 долл. США
Нераспределенная прибыль 399 975 долл. США $ 1 279 402 $ 2,460,755 3 791 002 долл. США 5 240 239 долл. США
Прибыль 879 427 долл. США $ 1,181,354 $ 1,330,246 $ 1,449 237 1 599 285 долл. США
Общий капитал $ 1 354 402 2 535 755 долл. США $ 3 866 002 $ 5 315 239 $ 6 914 524
Итого обязательства и капитал $ 1 961 546 3 004 893 долл. США 4 347 151 долл. США $ 5 813 159 $ 7 433 251
Собственный капитал $ 1 354 402 $ 2,535,755 $ 3 866 002 $ 5 315 239 $ 6 914 524

Эти цифры ясно демонстрируют, что предлагаемое открытие второго ресторана более чем экономически целесообразно; это чрезвычайно прибыльный проект, обещающий увеличить чистую стоимость компании на 500 процентов за пять лет.

Шаблон бизнес-плана ресторана | Скачать бесплатно PDF и PPT

Как написать бизнес-план ресторана?

Процесс превращения идеи, которая некоторое время витала в вашей голове, в реальный, устойчивый бизнес — непростой процесс. Казнь никогда не бывает линейной, а синдром самозванца — реальное явление. К счастью, некоторые ресурсы могут указать вам правильное направление; мы рекомендуем начать с написания бизнес-плана, так как он внесет ясность в ваше видение.В этой статье мы постараемся раскрыть практические шаги по написанию бизнес-плана для нового ресторана.

Если вы читаете это, вероятно, вы заинтересованы в эксплуатации и управлении собственной столовой. Мы расскажем вам о некоторых тонкостях этого начинания и расскажем, как вы можете подготовить себя к успеху. Идея хорошо продуманного плана — отличная идея, особенно если учесть, что 60 процентов ресторанов терпят неудачу в первый год своей работы.

ЧТО ТАКОЕ БИЗНЕС-ПЛАН?

Проще говоря, бизнес-план представляет собой видение вашей предполагаемой компании.Не все основатели заинтересованы в создании нового Amazon или Facebook. Многие люди хотят заниматься чем-то, в чем тесно связаны их увлечения и интересы; для ресторанов это может означать, что любовь к тайской кухне стала новым делом. Если вы недовольны кулинарией в вашем городе, возможно, вы захотите показать другим, как это делается. Это представляет собой четкое сопоставление вашей страсти (в данном случае еды) и решаемой ею проблемы (отсутствие качественных заведений).

Бизнес-план может быть написан в разных форматах, но более важны области, которые он охватывает. Необходимо иметь приблизительное представление о вашем целевом рынке, включая демографические данные, действующих игроков и его общий размер. После общего обзора вы также захотите включить свою стратегию вывода на рынок и подробную финансовую разбивку, в которой перечислены ваши вероятные капитальные и операционные затраты, численность персонала и сроки выхода на рынок.

КАК НАПИСАТЬ БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА?

Давайте обсудим модальности этой стратегии и то, как выглядит типичная структура.

Обзор

Вводная часть вашего плана четко изложит миссию, которую вы видите для своего ресторана. Возможно, это делается для того, чтобы создать уникальный кулинарный опыт. Важно четко разъяснить эту миссию всем своим сотрудникам и регулярно обновлять ее, чтобы все были согласованы. Следующие несколько слайдов должны рассказать о ваших конкурентах и ​​сильных сторонах команды основателей.

Обзор рынка

Мы упоминали об этом ранее как о «общем обзоре».Короче говоря, это должно отражать каждую динамику рынка, на который вы пытаетесь войти. Итак, если вы стремитесь построить ресторан быстрого питания в Нью-Йорке, вам нужно поговорить о доле рынка существующих игроков, о том, как она меняется с течением времени, и об их текущих ценах. Во второй части постарайтесь определить потенциальные пробелы на рынке, которые вы можете преодолеть.

Бизнес-концепция

Теперь вы подошли к части, в которой подробно обсуждается ваше предлагаемое видение.Чем ваш ресторан будет отличаться от других? Каковы ваши основные цели и задачи в течение определенного периода времени? Постарайтесь разбить их на квартальные и годовые цели, чтобы вы могли отслеживать, что работает, а что нет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *