Горячее мороженое бизнес: Бизнес план ролл мороженого — как открыть точку продаж жареного мороженого в 2019 году

оборудование для бизнеса в сервисе объявлений OLX.ua✔

Обычные объявления Найдено 83 707 объявлений Найдено 83 707 объявлений Хотите продавать быстрее? Узнать как

Запорожье, Хортицкий Сегодня 04:21

Островок в ТЦ Тайского ролл-мороженого (Жареное мороженое) Одинцово

Россия, Московская обл. , Одинцово

Основная информация

• 70 000 aРасходы
• 0 aЗаемные средства
• 0 a Товарный остаток
  (включен в стоимость)
• 5 мес. Окупаемость

Объявление находится в архиве

Недвижимость (в аренде)

• Площадь зданий 6 кв.м.
• Здания в аренде до 0
• Площадь земли 0 кв.
  м.
• Земля в аренде до 0, с правом продления аренды

Дополнительная информация

Точка с первого дня работает в плюс. Причина продажи: хотели строить сеть кафе, но не позволяет текущий более доходный бизнес. Отличное предложение перед началом горячего сезона торговых центров. Отдаю в себестоимость точки. Место уже раскрученное, есть постоянные клиенты, давали рекламу. 90% попробовавших остаются довольны и приходят еще.

Объявление находится в архиве

Москва

Россия, Московская обл., Москва

Новотроицк

Россия, Оренбургская обл., Новотроицк

Москва

Россия, Московская обл. , Москва, метро Мичуринский проспект

Москва

Россия, Московская обл., Москва Подать объявление

Организация бизнеса ролл мороженого в Омске | GastroFood

Организация бизнеса ролл мороженого в Омске

Открытие собственного дела – процесс очень ответственный и кропотливый. Какая бы сфера деятельности не была выбрана начинающим предпринимателем, она требует от него определенных знаний и качеств. Трудолюбие, ответственность, готовность к рискам, и, конечно же, нацеленность на результат.

В современной экономической ситуации становится всё сложнее выбрать действительно стоящий проект и начать развивать его. Тем не менее, у нас есть для вас отличная идея для бизнеса, которую можно смело и уверенно начинать воплощать в жизнь. В качестве примера для описания бизнес-проекта мы выбрали город Омск, однако в любом другом городе нашей необъятной страны можно смело применять все эти знания и реализовывать их.

Итак, Омск, один из крупнейших городов России, однако даже для него бизнес-идея, о которой мы собираемся рассказать, не является распространенной. Речь идёт об организации торговой точки с ролл мороженым. Наверное, прежде чем рассказывать об основных этапах проекта следует подробнее рассказать о самом чудо-десерте. Ролл-мороженое (жареное мороженое) – лакомство, пришедшее к нам совсем недавно из Таиланда. Представляет оно из себя самые различные сочетания замороженных ингредиентов, свернутые в небольшие рулетики, и подаваемые клиентам в бумажной креманке, с ложечкой, в количестве 4-5 штук. Чтобы было понятнее, в качестве сырья берутся сиропы, топпинги, разведенные с водой или молоком смеси для обычного мороженого, а к ним уже могут добавляться кусочки фруктов, орехи, ягоды, шоколадная крошка и многое другое.

Полученную смесь выливают на поверхность специального холодильного оборудования, распространяют её по всей области, сырьё начинает готовиться (т.е. замораживаться). После чего продавец при помощи кухонных лопаточек разделяет получившийся «замороженный блин» на несколько приблизительно одинаковых рулетиков (именно отсюда и пошло название «ролл-мороженое»). И есть предположение, что своё второе название десерт получил из-за схожести процесса приготовления жареного мороженого с выпеканием блинчиков.

Теперь подробнее поговорим об оборудовании, речь о котором в предыдущем параграфе велась лишь косвенно. Приготовлением этого уникального лакомства занимается фризер для ролл мороженого (фрай фризер — http://gastrofood.ru/catalog/1/32). Производителями подобных станков являются все те же заводы производители, занимающиеся сборкой аппаратов для мягкого мороженого и джелато. Сейчас найти достойную и работоспособную модель на территории нашей страны – абсолютно не проблема. Даже если взять во внимание тот фактор, что сам бизнес ещё не распространился довольно широко. Это, кстати, можно посчитать одним из самых привлекательных достоинств данного проекта. Дело в том, что в принципе заниматься производством и продажей популярного фастфуда или десерта выгодно, поскольку спрос на эту продукцию никогда не упадет. Однако если взять, к примеру, мягкое или шариковое мороженое – то здесь очень сильная конкуренция, особенно в крупном городе, в том числе и таком, как Омск. Но совсем другое дело – организация бизнеса по производству и продаже жареного мороженого. Вы способны предложить людям новую сладость, то, что они так любят и с удовольствием ждут каких-то новых открытий в мире мороженого, но при этом  у вас практически не будет конкурентов. Данный проект стопроцентно будет обречен на успех. Шаги на пути к созданию и формированию бизнеса представляют собой следующие действия. Нужно изучить рынок холодных десертов, по возможности проанализировать спрос, чтобы выявить, к примеру, какой вкус пользуется наибольшей популярностью. Изучить точки конкурентов, предлагающие похожие товары.

После чего следует заняться поиском места для торговли. Предпочтительнее готовить такой десерт, как ролл мороженое, будет в помещении. Поэтому выберете один из многочисленных торговых комплексов, и начните свой бизнес именно там. Впоследствии можно будет расшириться и разместиться в каком-нибудь кафе, или установить аппарат для приготовления ролл мороженого в спортивном центре или кинотеатре. Главное, чтобы там всегда было большое количество людей, каждый из которых может совершить покупку, став вашим клиентом. Теперь поговорим о том, какие бывают фризеры для жареного мороженого и по каким критериям их стоит выбирать. Принцип работы любого такого устройства независимо от комплектации одинаков. Самый обычный и простой станок представляют собой аппарат с одной рабочей поверхностью. Также бывают варианты, где станок совмещает область для приготовления десерта  и стол с некоторым количеством емкостей для посуды и ингредиентов. Также для совсем активных точек продаж предусмотрена универсальная модель с двумя рабочими областями.

После того как выбрано удачное месторасположение торгового островка, куплен подходящий станок, оформлены все документы, следует заняться поиском продавца и покупкой ингредиентов. Конечно, первое время вы можете самостоятельно встать за прилавок, тем более что научиться справляться с фризером совсем несложно. Плюс к этому процесс изготовления очень интересен, можно использовать его в качестве привлечения новых клиентов, обыгрывая создание каждой новой порции лакомства. К тому же если ещё и красиво украсить ваше торговое место, то тогда точно не как иначе, как мини-шоу нельзя будет назвать приготовление этого чудесного десерта на вашем островке продаж. Мы советуем вам в качестве основного ингредиента взять смеси для приготовления мороженого (которые можно посмотреть тут) – это будет очень удобно и экономично. Соответствующее торговое холодильное оборудование вы можете увидеть и заказать на нашем сайте. Всю интересующую информацию уточняйте у наших менеджеров. Мы гарантируем вам получение качественных и свежих ингредиентов, а также надежных и долговечных аппаратов для ролл-мороженого. Дополнительные устройства вы можете также заказать у получить у нас. К примеру, точку с мороженым можно обогатить ещё и коктейлями, или сахарной ватой. Для предпринимателей города Омск это отличная бизнес идея.

Фризеры жареного мороженого Just Apple

Фризер для жареного мороженого

С 2020г наш магазин стал дилером российского производителя фризеров жареного мороженого – компании  Just Apple из Волгограда. Это единственный производитель фризеров жареного мороженого из РФ и они делают по-настоящему хорошие фризеры жареного мороженого!

Почему мы взяли дилерство:

• сборка в РФ, все запчасти есть в наличии
• компания предоставляет 1 год гарантии и имеет базу мастеров-холодильщиков по всей стране (если что-то сломается, не надо отправлять в Волгоград)
• уникальные преимущества конструкции (толстая плита на морозильном столе, срабатывание компрессора по датчику давления а не термостату)
• более качественные комплектующие (компрессоры Эмбрако Асперра, хорошие вентиляторы, качественный припой охлаждающих трубок к рабочему столу)

фризер для жареного мороженого

Как выбрать фризер жареного мороженого?

На рынке очень много предложений фризеров, 95% – это Китай. С одной стороны, Китай Китаю рознь (те же Пасмо, Гошен, Микен – нормальные заводы с контролем качества). С другой стороны непосвященный новичок не знает разницы между фризерами и часто выбирает “просто самый дешевый”. Идем на сайт любого продавца фризеров и видим примерно одинаковую картину:

фризер для жареного мороженого

Самый дешевый фризер из Китая стоит около 30тыс, максимальная конкуренция находится в диапазоне 50-65тыс, фризеры дороже 70тыс новички никогда не берут.

Теперь разберем, что это означает на самом деле: если фризер из Китая стоит 30тыс в РФ, сколько же он стоит в порту Гуаньчжоу? Вычитаем 20% НДС, стандартную 30-40% наценку импортера, доставку, растаможку, пошлины и прочее. В среднем, надо поделить цену на два – и задать себе вопрос: “Какие комплектующие китайский производитель положит во фризер за 15-25тыс?” (который будет стоить 30-50тыс в РФ).

И в итоге: на что надо обращать внимание при выборе?

Фризер жареного мороженого состоит из:

• компрессор (это сердце аппарата, самый важный элемент)
• система отвода тепла (вентилятор с мотором, трубки теплообменника с алюмин пластинами)
• система управления (датчик срабатывания для системы отвода тепла, контроллер компрессора, панель управления – это как раз то, что видит продавец)
• рабочая поверхность и трубки охлаждения под ней (трубки должны быть хорошо припаяны)
• корпус, колеса

Самыми важными частями являются компрессор, система отвода тепла, система управления и рабочая поверхность. Все остальное – корпус, наклейки, колеса, наличие охлаждающих емкостей – это вторично и не особо влияет на продуктивность (читай: заработок) предпринимателя.

Основная претензия к китайским моделям – экономия на всем. NoName компрессора, слишком маленький вентилятор для отвода тепла, слишком малое количество трубок в теплообменнике, тонкий (0,8мм) металл на рабочей поверхности. К чему это приводит во время работы:

• слабый компрессор медленно холодит, работает на пределе возможностей и быстрее выходит из строя
• слабый отвод тепла ухудшает производительность фризера (медленно холодит), повышает нагрузку на компрессор
• тонкий металл на корпусе это норм. Но на рабочей поверхности это проблема: к тонкому листу очень сложно припаивать трубки охлаждения, тонкий металл легко изгибается (неровная поверхность приводит к неравномерному замораживанию молочной смеси)

В итоге китайские модели хорошо работают в офисе поставщика, но плохо справляются с работой “в полевых” условиях – где есть перепады напряжения, солнечные лучи, высокая температура окружающего воздуха, где клиенты идут неравномерно волнами. Ниже можно посмотреть 15мин видео того, как работает при большой нагрузке типичный “китаец” и фризер Just Apple

Преимущества фризера жареного мороженого Just Apple

Я сам тщательно выбираю товары для продажи. Не буду скрывать скептического отношения к Китаю – мы если что из Китая и продаем, то не самые дешевые модели, а более качественные Микен (бренд Энигма). На них по крайней мере есть весь ЗИП, стоят компрессора Асперра и низкий процент заводского брака. Но минусы все равно имеются:

• включение заморозки происходит от термостата (датчик температуры)
• сталь на рабочей поверхности тонкая (те же 0,8мм со всеми вытекающими)

Почему я обратил внимание на фризеры Just Apple? Они технологически более совершенные. Кроме того, что там нормального размера компрессора и теплообменники (на видео ниже их видно), там очень круто сделано срабатывание датчика заморозки.

При использовании термостата дельта по температурам довольно большая. То есть на крайних точках фризер либо перемораживает, либо недомораживает. В середине работает нормально. При маленьком трафике это норм, но во время уличных гуляний и праздников предприниматель будет терять прибыль. Если температура окружающей среды повышенная – пограничные режимы будут длиннее. То есть летом на жаре китайские фризеры работают хуже.

Кстати, купить оборудование можно в магазине Ватоката — https://shop.vatocat.ru

В Just Apple изобрели новый метод контроля температуры – по давлению фреона в системе! Блин, это настолько же гениально, насколько и очевидно! Не знаю, почему китайцы не сделали так же (возможно, потому что термостат стоит 3 копейки и не надо думать над перепрограммированием контроллеров).

Фреон внутри системы заморозки любого фризера бывает в двух состояниях – жидкости и газа. Газ имеет давление. При определенных показателях давления датчик давления должен включать компрессор – и всё! Если компрессор наморозил (и отключился), то при постепенном нагреве всей системы давление газа в трубках повысится и снова включит компрессор.

Плюс в том, что точка срабатывания зависит от давления, а не температуры. Соответственно, если термостат в китайском фризере всегда установлен на одно и то же значение – неважно, стоит ли фризер на уличной жаре или находится в прохладном ТРК. То во фризерах Just Apple температура включения разная, т.к. зависит от точки кипения фреона в системе: на жаре компрессор будет включаться чаще, а в прохладном помещении – реже. То есть фризер жареного мороженого сам подстраивается под температуру окружающей среды!

Второй очень крутой особенностью является толстый металл на рабочей поверхности – 3мм!

Что это означает?

• погнуть сталь 3мм не так-то просто, как сталь 0,8мм. Более ровная поверхность имеет ровный замораживающий слой
• припаять трубки охлаждения к стали 3мм намного проще, чем к стали 0,8мм (соответственно, ничего не отпаивается и проморозка идет равномерно)
• за счет толщины металла повышается теплоемкость замораживающего стола, то есть смесь замораживается более равномерно в течение времени

Для меня это означает, что это более надежная, быстрая и долговечная конструкция. Это как китайские аппараты сладкой ваты и ТТМ Карнавал – очень похожее сравнение. Только в случае фризеров для мороженого разница в ценах не в 5 раз.

Самый дешевый китайский фризер стоит 30тыс – самый простой бытовой фризер в настольном исполнении стоит 30.000р. Настольный фризер с компрессором Эмбрако Асперра, датчиком давления, функцией быстрой разморозки – 50.000р (модель “Настольный, с разморозкой“).

Средняя цена китайских фризеров – от 50 до 65 тыс. В этой ценовой категории есть замечательная “взрослая” модель – Стандарт за 65000р. Это неубиваемый аппарат: защита от скачков напряжения, рабочий стол из плиты 3мм, датчик давления и дополнительный реостат (тонкая подстройка температуры), кнопка и педаль разморозки для ускорения работы (на максимальной мощности компрессор слишком быстро морозит, поэтому бывает нужно дать мгновенную оттайку для быстрого скатывания роллов).

фризер для жареного мороженого

Пожалуй, единственным минусом старших моделей Стандарт, Стандарт+, Профи и Профи+ является то, что у них открытые корпуса. Это сделано для встраивания – очень часто фризер надо “врезать” в торговую стойку в ТРК или в передвижную тележку в парке. Стандартные китайские фризеры имеют боковые панели корпуса, что удобно при продаже – товар выглядит законченным. Но неудобно в работе – китайцев часто устанавливают вплотную к другому оборудованию или вплотную к стенке торгового оборудования. В итоге, теплообмен затрудняется и фризер работает в режиме перегрузки.

Фризеры Just Apple идет без боковых панелей именно для улучшения теплообмена и легкой встраиваемости. Это может быть неудобно при работе на выездах (фризер выглядит “голым”), бояться тут вообще нечего! Покупаем поликарбонат или пластик в любом рекламном агенстве или у производителей теплиц. На раму корпуса фризера , например, Стандарт+, крепим заранее вырезанные куски поликарбоната (саморезами по металлу). Сверху наносим виниловую наклейку с вашим логотипом и информацией (Oracal, OraJet самоклеящиеся пленки). Готово! Ваш фризер больше “не голый”.

 

Я буду рад ответить на ваши вопросы о фризерах Just Apple в комментариях. Вы можете купить их уже сегодня в нашем интернет-магазине – цены точно такие же, как у производителя. В подарок мы предложим вам обучающие материалы, которые позволят не только приобрести оборудование, но и окупить эти инвестиции!

 

Друзья, давайте не будем теряться на просторах интернета! Я предлагаю вам получать на email извещения о публикации моих новых статей, таким образом вы всегда будете получать все новые статьи. Подпишитесь сейчас!

Я знаю, что время — это деньги. Поэтому, если нужна выжимка полезной информации по теме, а читать весь сайт некогда, рекомендую приобрести книгу «Сладкий бизнес 3 — руководство для практиков».
В книге собрана вся информация по тому, как заработать на сладкой вате и выездной торговле, занимаясь этим самому или нанимая людей. Только опыт и практика, никакой воды. Смотрите отзывы.

Услуги для бизнеса, юридических лиц

Алматы, Жетысуский район Сегодня 08:04

800 000 тг. Договорная Алматы, Алмалинский район Сегодня 05:16

Алматы, Ауэзовский район Сегодня 03:45

как выбрать профессиональное оборудование для производства мороженого

Торговля замороженными десертами собственного приготовления может стать как отдельным высокодоходным бизнесом, так и дополнительным способом привлечения клиентов в кафе, бар или ресторан. Современное оборудование позволяет создавать оригинальное мороженое с уникальным вкусом буквально на глазах у ваших гостей. Нежное джелато в вафельном рожке, разноцветные шарики в вазочке, тайские фриз-роллы – все восхитительные сласти изготавливаются из одних и тех же недорогих готовых смесей, но по разной технологии. В этой статье мы расскажем об особенностях производства мороженого и о профессиональных машинах, которые для этого понадобятся.

Мягкое мороженое

Самое простое с точки зрения приготовления и подачи мороженое делается путём тщательного перемешивания, взбивания и замораживания молочной смеси до температуры минус 6-8 градусов. Порошок или концентрированная жидкость, которую выпускают как отечественные, так и зарубежные производители, разводится с водой. Взбивать и перемешивать смесь необходимо для насыщения кислородом: именно благодаря этой процедуре джелато получает «воздушную» консистенцию и тончайший нежный вкус.

Специальные машины – фризеры для мягкого мороженого – могут быть как компактными настольными, так и стационарными напольными. В любом случае, внутри этого аппарата обязательно присутствуют холодильный агрегат и механизм, обеспечивающий непрерывное перемешивание. В ряде моделей имеются специальные помпы, нагнетающие воздух – эта опция улучшает вкусовые качества продукта, увеличивает его объём и ускоряет процесс производства.

Итак, лопасти или шнек перемешивающего механизма обеспечивают постоянное движение смеси в охлаждаемом пространстве. Ёмкостей, изготавливаемых, из нержавеющей стали или пластика, может быть несколько – для приготовления мороженого с разными вкусами. Мягкое джелато – продукт, который подаётся свежим, непосредственно из фризера. Поэтому аппараты оснащены раздаточными механизмами – дозаторами, позволяющими наполнить мороженым вафельный рожок или стаканчик.

В некоторых фризерах предусмотрена возможность хранения готового продукта. Если такой функции не имеется – в конце смены оборудование необходимо очистить от остатков смеси. Из дополнительных функций фризеров стоит отметить счётчики порций, а также возможность регулировать скорость перемешивания и температуру заморозки. Процесс смешивания может производиться в прозрачных ёмкостях – это может привлечь дополнительный интерес клиентов к продукту.

Одна выделяющихся по своему внешнему виду моделей – фризер для мягкого мороженого UGOLINI MINIGEL 1 PLUS, изготовленный в Италии, на родине джелато. Прозрачная ёмкость из поликарбоната является съёмной, поэтому аппарат легко содержать в чистоте. Устройство оборудования – простое, надёжное и эффективное: холодильный агрегат охлаждает вращающийся цилиндр шнека. Панель управления с жидкокристаллическим дисплеем позволяет настраивать температуру приготовления, а также активировать режимы чистки или ночного хранения. Компактная машина настольного типа может быть установлена на барную стойку. Хотите разнообразия? У UGOLINI MINIGEL имеются модификации на две и три ёмкости.

Если проходимость вашей точки по продаже мороженого требует большей производительности – рекомендуем обратить внимание на фризеры американской компании Taylor. Например, настольная модель Taylor C706 приготовит более 400 порций джелато в течение часа. Мощность аппарата даёт возможность делать не только мягкое мороженое, но и замороженный йогурт. Кроме того, это оборудование может приготовить шербет или заварной крем, – отличный вариант для оснащения кондитерской. Объём морозильного цилиндра составляет 3,2 литра, а камера для хранения готового продукта рассчитана на целых 19 литров.

Ищете более доступный по цене фризер? Китайское оборудование для производства мягкого мороженого уступает европейским и американским машинам в плане дизайна, надёжности и других характеристик, однако обходится на порядок дешевле. При этом разницу в качестве продукта смогут почувствовать лишь профессиональные дегустаторы. Например, китайский настольный фризер Hurakan HKN-BQ7TP с ёмкостью на 6 литров и электронной системой управления оснащён воздушной помпой, использование которой делает мороженое объёмным и нежным. Машина, большинство элементов которой выполнено из нержавеющей стали, имеет электронную панель управления с дисплеем, с помощью которой можно выставить требующуюся для приготовления или хранения температуру.

Жареное мороженое

Это мороженое называют также «тайским», поскольку придумали технологию для его приготовления именно в Таиланде. В настоящее время данный продукт не очень распространён в России, поэтому его производство является отличной бизнес-идеей. Ингредиенты – те же смеси для мороженого плюс всевозможные топпинги: фрукты, орешки, шоколад, сиропы и так далее. Компоненты помещаются на охлаждённую поверхность тонким слоем и быстро достигают нужной консистенции. Чем ниже температура поверхности и чем равномернее она охлаждается – тем быстрее происходит процесс.

Получившийся таким образом «блин» скручивают в своеобразные рулеты – поэтому продукт называют также ролл-мороженым. С виду процедура действительно напоминает обжаривание. В зависимости от оборудования, приготовление одной порции занимает от 2 до 5 минут. Важно, чтобы всё это происходило на глазах у посетителей. Ингредиенты для ледяных роллов помещаются в специальные охлаждаемые гастроёмкости, и клиент может сам выбрать составляющие для своего лакомства.

Основной элемент фризера для жареного мороженого – охлаждаемая поверхность. Многие из профессиональных аппаратов представляют собой готовую торговую точку по изготовлению и продаже десерта. Иногда конструкция оснащается колёсами, что очень удобно для уличной торговли. В нижней части расположен холодильный агрегат и отсеки для хранения продуктов, вверху – ёмкости для ингредиентов и «сковорода», на которой будет «жариться» мороженое.

Простейший фризер для жареного мороженого – Cooleq IF-48, мобильная модель китайского производства. Мощность оборудования позволяет охлаждать поверхность до -36 градусов, поэтому на приготовление порции фриз-ролла затрачиваются считанные минуты. Фризер имеет классический дизайн тележки с мороженым и красочное оформление корпуса. Более широкая по габаритам модификация Cooleq IF-48GN кроме охлаждаемой поверхности в верхней части имеет 6 контейнеров для ингредиентов – стандартных гастроёмкостей из нержавейки. Такой вариант более удобен с точки зрения автономности.

Если вы рассчитываете на большее количество клиентов, то одной охлаждаемой поверхности, особенно в жаркие дни, может не хватить. Фризер для жареного мороженого Foodatlas KCB-2F оснащён двумя «ледяными сковородками», на которых можно готовить этот азиатский холодный десерт как одновременно, так и по-отдельности. Контейнеры с ингредиентами расположены на кронштейне над охлаждаемой поверхностью. Впрочем, по сравнению с Cooleq IF-48GN эта модель не такая мощная, она охлаждает продукт только до -15 градусов, поэтому мороженое готовится примерно 5 минут. 2-компрессорный фризер, работающий на экологичном хладагенте R410A, имеет простое электромеханическое управление. Обе модели, упомянутые в этом обзоре, легко перемещаются с помощью прорезиненных колёс.

Твёрдое мороженое

Мороженое, которое также известно как «шариковое» или «закалённое», готовится по той же технологии, что и мягкое. Главное отличие в его производстве – температура, при котором продукт закаляется, она составляет -10-12 градусов, иногда ниже. И если мягкое мороженое подаётся сразу после приготовления, непосредственно из машины, то твёрдое обычно выкладывается в специальных витринах, о которых мы подробно рассказывали на страницах нашего блога. Закалка мороженого позволяет увеличить срок его хранения. А подаётся этот десерт как в традиционных вафельных конусах, так и в стаканчиках, вазочках и прочей посуде – как правило, в виде шариков.

Фризеры для твёрдого мороженого не оснащаются дозаторами. В остальном оборудование работает по такому же принципу, что и фризеры для мягкого джелато: перемешивание для получения кремообразной структуры при одновременном охлаждении. Стоит отметить, что при приготовлении мягкого мороженого во фризер нельзя добавлять орешки и прочие топпинги – некоторые производители даже советуют процеживать смесь через сито, чтобы не вывести из строя аппарат. А твёрдое мороженое можно делать из любых компонентов, поскольку оборудование не является столь «чувствительным» к однородности массы – в основном, за счёт отсутствия дозатора.

Лучшими профессиональными фризерами для твёрдого мороженого считаются итальянские. Если вы хотите приобрести небольшой аппарат для бара или кафе – оптимальным вариантом станет компактная настольная модель, такая как Nemox GELATISSIMO CLASSIC. Съёмная чаша из нержавеющей стали позволяет приготовить около килограмма мороженого или шербета примерно за полчаса. Простое двухкнопочное управление, надёжность, стильный дизайн, доступная стоимость – всё это делает данную мороженицу великолепным вариантом для оснащения небольших или не специализирующихся на мороженом заведения общепита.

Если такого объёма недостаточно – стоит рассмотреть итальянскую мороженицу Musso STELLA. Этот классический профессиональный фризер, корпус которого выполнен из нержавеющей стали, готовит до 2,5 литров мороженого за 20 минут. При скорости вращения 84 оборота в минуту шум практически отсутствует. Процесс можно контролировать, наблюдая за ним через прозрачную крышку. Аппарат имеет простое электромеханическое управление с таймером на 60 минут. Охлаждение происходит за счёт контакта смеси со стенками ёмкости.

В случае, если ваше заведение предлагает несколько сортов твёрдого мороженого, произвести большой объём с помощью настольного фризера будет нелегко. Профессиональный аппарат итальянского производства Nemox GELATO 5+5K Twin CREA готовит два вида джелато одновременно. В каждой из ёмкостей можно заморозить до 5 кило продукта в течение часа. Управлять возможностями оборудования можно в мануальном или автоматическом режиме. Во втором случае производитель предлагает воспользоваться 4 готовыми программами для различных типов мороженого. Кроме того, машина работает в 4 режимах хранения готового продукта. Конструкция предусматривает слив, благодаря чему встроенные нержавеющие чаши легко отмываются. Удобно и то, что фризер оснащён колёсами.

Спагетти из мороженого и другие дополнительные возможности

Мороженое – простой продукт с невысокой себестоимостью, однако и конкуренция в этой сфере достаточно велика. Чтобы повысить продажи, вам потребуется найти свой особенный маркетинговый подход. Возьмём, к примеру, тайское мороженое: ничего уникального в его составе нет, но манера приготовления и подачи – не самые стандартные, непривычные. Закажите оригинальные вафельные стаканчики, придумайте собственные рецепты, дайте им привлекательные названия – и клиенты наверняка это оценят.

Сделать ваше «холодное меню» оригинальным поможет итальянский формовщик мороженого Sirman ICE SPAGHETTI. Простая механическая модель действует по принципу ручного пресса. 

Вы наполняете чашу мороженым, нажимаете на рычаг – и получаете джелато в форме спагетти или лапши. Представьте, как необычно и оригинально будет смотреться это лакомство, если использовать мороженое разных цветов. Кроме того, имеется насадка с отверстиями диаметра 15,5 мм, которая позволит получить джелато в форме спаржи. 

Даже если мороженое является основной специализацией вашего бизнеса, вам следует позаботиться о разнообразии ассортимента. Установите в своём заведении кофемашину или сокоохладитель – и вы получите дополнительный источник стабильной прибыли. Не забывайте, что на основе мороженого получаются замечательные молочные коктейли. Если у вас уже есть фризер, то останется только выбрать и купить профессиональный миксер.

Для точек с большой проходимостью мы можем предложить интересное готовое решение – американский фризер премиум-класса Taylor C606, который делает не только мягкое мороженое, но и 4 вида молочных коктейлей. В течение часа аппарат способен произвести свыше 60 литров мороженого и 100 литров коктейлей. Это современное высокотехнологичное оборудование работает в атематическом режиме, оно рассчитано как на приготовление, так и на хранение продукта. Великолепный дизайн позволяет органично вписать данный фризер в интерьер любого заведения.

Всё это и многое другое профессиональное оборудование вы можете найти в нашем каталоге. Остались вопросы, не можете определиться с выбором? Звоните, наши консультанты помогут разобраться в особенностях производства мороженого и подобрать необходимое оснащение.

Фризеры для жареного мороженого | Фризеры и ингредиенты для мороженого, миксеры для коктейлей, сокоохладители, морозильные витрины

Жареное мороженое, называемое по-другому ещё ролл мороженым – совершенно удивительная и потрясающе вкусная новинка среди прочего разнообразия холодных десертов в нашей стране. Это необыкновенное лакомство уже получило признание и широкую популярность в Тайланде и некоторых других азиатских странах. А теперь ролл мороженое понемногу начало своё распространение в остальном мире, в том числе и в России.

Вот одно из основных преимуществ, говорящих о том, что ролл мороженое может стать очень эффективной и выгодной бизнес-идеей. Данная ниша ещё не заполнена, а некоторые города нашей необъятной страны вообще не имеют ни одну торговую точку с оборудованием для жареного мороженого и этим удивительным лакомством. Так что если заинтересоваться актуальным бизнес-проектом уже сейчас, можно избежать конкуренции.

Оборудование для жареного мороженого тем не менее уже можно приобрести практически беспроблемно, некоторые организации занимаются продажей аппаратов для приготовления ролл мороженого.

Существуют несколько различных вариантов оборудования для ролл мороженого. Их отличия в большей степени заключается в модификации фризеров для жареного мороженого, нежели чем в самом принципе действия. Так например, некоторое оборудование для жареного мороженого оснащено контейнерами для фруктов и других ингредиентов. Таких контейнеров может быть несколько штук. А вот и сразу становится очевидным и ещё одно преимущество аппаратов для ролл мороженого перед теми же самыми фризерами для мягкого мороженого, в смесь для приготовления можно добавлять совершенно разные ингредиенты, это никак не повлияет на аппарат и уж тем более не повредит работоспособности фризера для жареного мороженого. Кстати, наверное у многих возникает вопрос, почему данный десерт носит такие названия: ролл мороженое, и что наиболее неожиданное словосочетание – жареное мороженое. Нет, оно не является горячим мороженым, просто рабочая поверхность оборудования для ролл мороженого напоминает сковородку, а весь процесс приготовления очень похож на «поджаривание», но тем не менее всё проходит при достаточно низких температурах. А название ролл мороженого десерт получил из-за своего внешнего вида. Всё дело в том, что после того, как десерт приготовился, его как правило скручивают в трубочки, тем самым получаются своеобразные роллы.

Ещё один распространенный вид оборудования для жареного мороженого – это аппараты с двумя рабочими поверхностями. Использовать такие фризеры удобнее всего в местах с большой проходимостью.

Кстати, расположить фризер для жареного мороженого и организовать торговый островок можно практически в любом месте. Им может быть территория в торгово-развлекательном центре, парк летнего отдыха, или пляж. В общем в любом месте, где каждый день проходит большое количество человек будет уместно поставить аппарат для ролл мороженого и осуществлять продажу этим удивительным десертом. Вот что ещё может служит подтверждением качества товара и сможет привлечь внимание посетителей – это наглядное приготовление десерта. Т.е. клиент может своими глазами видеть весь процесс приготовления его жареного мороженого. А это ещё говорит о том, что десерт всегда предлагается свежим.

Для приготовления ролл мороженого требуется те же самые смеси, что и предназначены для мягкого мороженого во фризере для мягкого мороженого и для весового мороженого, изготавливаемого в батч-фризерах. Сухие смеси требуют предварительного разведения с водой, жидкие смеси уже готовые к применению и могут использоваться для приготовления жареного мороженого. Как уже и говорилось ранее, вместе со смесью можно применять для приготовления такого удивительнейшего десерта, как ролл мороженое какие угодно ингредиенты. Ими могут быть фрукты, орешки, мармеладки, и т.д. Различные добавки могут заливаться вместе со смесью на рабочую поверхность, или же ими можно украшать уже готовое ролл мороженое. Также следует напомнить о большом разнообразии смесей для приготовления мороженого, которые позволят предлагать клиентам самые различные вкусы. При этом ролл мороженое может выглядеть очень красиво и аппетитно, будет иметь соответствующий вкусу цвет (фисташковое мороженое будет зеленым, клубничное розовым и т.д.). Вы будете предлагать своим клиентам удивительный десерт, который имеет очень красивый визуальный вид, что уже является огромным плюсом в предлагаемым и продаваемом вами товаре – жареном мороженом.

Самые простые модели оборудования для ролл мороженого очень компактные и удобные, имеют только рабочую «жарочную» поверхность и не оборудованы дополнительно столом и находящимся в нём ёмкостями. В нашем интернет-магазине вы можете приобрести любой вид фризера для жареного мороженого, из трёх перечисленных в данной статье. Также для приготовления ролл мороженого потребуются дополнительные приборы, такие как лопаточка. Она будет необходима в процессе всего приготовления ролл мороженого. Кстати, научиться пользоваться фризером для жареного и изготавливать ролл мороженое – занятие совершенно бесхитростное. Так что пусть у вас не возникает больших сложностей с поиском продавца на ваше торговое место, каждый сможет научиться делать ролл мороженое за достаточно короткое время. А вот и видео жареное мороженое, как наглядное пособие для новичков.

Бизнес-проект по ролл мороженому, как видно из статьи – это отличная и перспективная идея.

Перечислим ещё раз её основные преимущества. Во-первых – минимальная конкуренция, или вовсе, отсутствие конкуренции из-за относительной новизны такой продукции, как ролл мороженое. Во-вторых – оборудование для ролл мороженого за приемлемую цену можно беспроблемно приобрести и в России. Все ингредиенты также можно приобрести у тех же поставщиков, у вас не возникнет проблем с поиском сырья. В-третьих – новый десерт, ролл мороженое, будет пользоваться спросом, вы можете быть уверенны в популярности десерта.

Что нового: Ice Cream — Ice Cream Franchise

август 25, 2003 Читать 6 мин

Мнения, высказанные предпринимателями. участников являются их собственными.

Каким образом самый холодный продукт на рынке сегодня становится одним из самых популярных в сфере франчайзинга? Предоставляя именно то, что жаждут американские потребители, и используя некоторые новые тенденции.

Одна из самых сильных тенденций сегодня — стремление американцев к комфорту. Будь то бум косметического ремонта дома или растущий интерес к домашней кухне, очевидно, что потребители ищут вещи, которые кажутся безопасными, знакомыми и счастливыми. Мороженое прекрасно сочетается с этим стремлением к комфорту. «Все любят мороженое», — отмечает Линда Аттербэк, издатель The National Dipper, издания о розничной торговле мороженым, базирующегося в Роллинг-Медоуз, штат Иллинойс. «У людей остались хорошие воспоминания о нем, например, когда в детстве ходили в местный магазин жарким летним днем ​​за мороженым.«

Тенденцию усиливают и семьи, которые обычно являются постоянной аудиторией розничных торговцев мороженым.« Это очень доступное удовольствие — люди могут взять свои семьи в магазин мороженого и потратить всего 10–12 долларов. «Они не могут сделать это на бейсбольном матче или в кинотеатре», — говорит Аттербэк. «Затем они садятся за стол и ходят в гости друг к другу, так что это семейная прогулка».

Carvel Corp. знает о связь между мороженым и семьей — компания была основана в 30-х годах, и ее классические торты с мороженым, такие как кит Фаджи, стали основным продуктом вечеринок по случаю дня рождения для семей на Восточном побережье.Недавнее приобретение находящейся в Атланте частной инвестиционной компании Roark Capital Group позволило этой франшизе начать общенациональный рост, используя семейный опыт в своих интересах.

«Этот опыт — проводить время с семьей и друзьями и есть комфортную пищу — снова стал очень важной частью нашего общества, — говорит Крис Прасифка, вице-президент по операциям Carvel. «Мы часто ходим в семейные прогулки, ходим в магазины мороженого — эти виды деятельности [снова набирают обороты]».

Не желая полагаться на свой прошлый успех в семьях, Carvel делает следующий шаг, чтобы выйти на этот рынок с новым меню, включающим такие продукты, как смузи и кофейные напитки, чтобы привлечь широкую аудиторию, а также новый дизайн магазина с дополнительные услуги для детей.«Мы пытаемся добавить больше впечатлений, поэтому у нас есть интерактивные игры на наших прилавках для детей, и мы изучаем новую полосу разбрызгивания, где дети могут добавлять свои собственные брызги», — говорит Гэри Бэйлз, вице-президент Carvel маркетинг. «Мы действительно заинтересованы в том, чтобы сделать весь мир Carvel чем-то особенным».

Другие сети присоединяются к тенденции предлагать мороженое и развлечения в равных частях. Магазин «Ice Cream & Treatery» МэггиМу, специализирующийся на свежем мороженом с добавками, такими как фрукты и конфеты, выделяется с помощью «спикера» МэггиМу.Каждый магазин в сети украшен рисунками Мэгги и ее друзей, известных как «Девочки в стаде», а в магазинах продаются товары и угощения, украшенные изображением Мэгги.

«Люди идут поесть мороженого, когда они ищут удовольствия и впечатлений, и мы обеспечиваем среду, которая удовлетворяет их потребности», — говорит Ричард Дж. Шарофф, который купил MaggieMoo у его первоначальных владельцев в 1996 г. и до недавнего времени занимал пост президента и генерального директора.

Часть этой среды включает в себя одну из самых больших тенденций, поразивших бизнес мороженого за последние годы: персонализированное мороженое.Cold Stone Creamery популяризировал повальное увлечение смешиванием, которое в настоящее время охватывает нацию. «Люди, которым нужны определенные виды мороженого, не производимое в коммерческих целях, могут пойти в магазин и заказать определенные конфеты, печенье или все, что они хотят добавить в мороженое», — говорит Аттербэк.

Насколько сильна эта ниша? Чтобы воочию увидеть эту тенденцию, вам нужно только наблюдать, как клиенты выстраиваются в очередь у прилавков Cold Stone, пока серверы смешивают свежеприготовленное мороженое и ингредиенты, от фруктов до пирожных.Мало того, что клиенты охают и ахают над творческим процессом, они также очарованы певчими серверами. «Сегодня речь идет не только о хорошем обслуживании — это о развлечениях. Речь идет о том, чтобы клиенты чувствовали себя особенными, как будто о них заботятся», — говорит Дэвид Андоу, исполнительный вице-президент Cold Stone. «Мы это понимаем, и когда кто-то заходит в магазин, мы делаем все, что в наших силах, чтобы предоставить этот 10-минутный отпуск, это незабываемое впечатление от мороженого. Это имеет большое значение.«

Потребителей интересуют не только смешанные продукты. Свежеприготовленное мороженое также является важным элементом». [Мороженое готовится] в магазине, и [владельцы магазинов] очень разборчивы в добавлении ингредиентов «Мороженое в магазине может быть двух- или трехдневной давности, — говорит Аттербек, — а мороженому в продуктовом магазине может быть пару месяцев. Потребители получают продукт высокого качества ».

Популярность мороженого настолько велика, что даже движения против жира и национальной одержимости подсчетом калорий недостаточно, чтобы ее спустить.«Когда [потребители] хотят десерт, они собираются сэкономить калории и съесть желаемое мороженое», — говорит Аттербэк. «Бренды премиум и суперпремиум продаются лучше, чем нежирное мороженое. Когда люди хотят десерт, они выбирают хорошее».

Хорошие вещи долгое время были в центре внимания Ben & Jerry’s, возможно, дедушки мороженого «развлечения». Задолго до того, как лайв-микс получил широкое распространение, франшиза была известна своими уникальными комбинациями, включая Chunky Monkey (банановое мороженое с кусочками помадки и грецкими орехами) и Everything But The… (шоколадно-ванильное мороженое с кусочками Heath Bar, кусочками белого шоколада, чашками с арахисовым маслом и миндалем в шоколаде). «Когда вы пробуете Ben & Jerry’s, это совсем другой опыт. Это то, что я называю фактором« О, черт возьми! ». Кто-то откусывает от нашего мороженого, и происходит множество вещей», — говорит Ричард Венц, бренд менеджер по розничной торговле в Южном Берлингтоне, штат Вермонт, Ben & Jerry’s. «Это просто очень экспериментально».

И клиенты обращают на это внимание. «Люди выросли вместе с Ben & Jerry’s на просторах Америки», — говорит Венц.«Тот факт, что у нас есть много разных вкусов на полке и в магазинах Scoop, [приносит пользу бренду]».

Независимо от того, собираются ли они на семейную экскурсию или для личного удовольствия, заказывают ли они свежеприготовленные с добавками или тематические торты, людям нравится мороженое. «Мороженое — удивительный продукт. Около 90 процентов всего населения ест мороженое», — говорит Венц. «Я не могу вспомнить ни одного продукта, кроме воды, о котором вы так заявляете».

лучших магазинов мороженого в Америке: места в США с отличным мороженым

Мало что в жизни может быть лучше, чем съесть рожок мороженого в жаркий день.Вот где взять лучшие.

Вполне возможно, что мы живем в золотой век инноваций в мороженом, когда маслозаводы старой школы производят шедевры из ванильных бобов, отточенные поколениями, в то время как маслозаводы добавляют термин «шеф-повар», чтобы бросить вызов самому понятию. что такое мороженое. Это беспроигрышный вариант для всех, особенно когда температура на улице начинает расти.

Лучшие магазины мороженого этого года представляют все, что хорошо и хорошо в нынешнем мире мороженого.В него входят ремесленные мастерские новой волны, в которых оспаривается само понятие того, что следует класть на конус (или палку, или между печеньями), салоны старой школы, обучающие новым трюкам, салоны новой школы, пытающиеся напомнить вам старые школы, маслобойни на растительной основе и многое другое. Выпивка и спаржа представлены вместе с Rocky Road и соленой карамелью. Возьмите салфетку. Это будет потрясающе беспорядочно.

The Bent Spoon Princeton, Нью-Джерси
Исторический идиллический городок Принстон — это больше, чем просто набитые сучками студенты колледжа, постоянно закатывающие глаза от A Beautiful Mind ссылок.Это также место, которое очень и очень серьезно относится к своему мороженому. И прощальным словом на сцене, несомненно, является The Bent Spoon, которая приобрела лояльный культ на основе колоссальных 550 вкусов, которые вращаются в маленьком магазине 24 за раз. Это место, где царит сезонность, и хотя вы всегда можете получить первоклассный традиционный вкус или модифицированный классический (например, шоколад хабанеро), здесь также проводятся эксперименты со вкусом, обычно предназначенные для химической лаборатории.Представьте себе томатный сорбет Sun Gold, сделанный из ценных фруктов штата Гарден, или черничный маскарпоне, или шоколад с пандусами, или тыкву с грибами шиитаке. Кажется, что все эти вещи не принадлежат друг другу. То, что они, как правило, фантастические, особенно в сочетании с одним из легендарных печений Spoon, является свидетельством гениальности, которую взбивают за прилавком. Предоставлено Bi-Rite Creamery San Francisco, California
Мы уже говорили раньше, и мы скажем это снова (и, вероятно, снова позже): если вы видите, что кто-то выстраивается в очередь на 18-й улице в миссии, скажем, в 14:00 в среду, это не протест против технологий.Это линия оригинального Bi-Rite, открытая напротив рынка в 2006 году. Их молочное мороженое Straus Family Creamery — это совершенство, независимо от того, получаете ли вы их в оригинальном магазине Mission от Долорес или в NoPa на новом Bi-Rite Market. . В любом случае, этого стоит подождать. В будний день утром. Вкус меняют сезонно. Молитесь о сливочно-сырном морковном пироге, но подумайте о мороженом, заправленном черным кунжутом. В конце концов, вы же так долго не стояли, чтобы достать ваниль, верно? (Хотя это круто, если вы это сделали.) Clementine’s Naughty and Nice Creamery

Сент-Луис, штат Миссури
Даже как одно из самых популярных блюд, доступных для публики, мороженое занимает особое место в наших сердцах, которые ценят инновации так же, как и придерживаются классики. . Clementine’s находится в редком положении, сочетающем ностальгию и новизну, рожденную детской традицией основательницы Тамары Киф сбивать домашнее мороженое, чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому, которое ее семья не могла позволить себе купить в местной гостиной.Ее 25-летний опыт работы в мире кулинарии свидетельствует о ее внимании к деталям во вкусовых ощущениях, таких как декадентский Tommy’s Toffee Butter Brickle, но ей также удалось создать линию «непослушного» мороженого с пьяным пуншем, включая суперпопулярный Maple Bourbon. или Манхэттен (с вишней мараскино). Но включение ликера в мороженое кажется пустяком, если учесть, как изобретательные вкусы, такие как спаржа и киноа — да, серьезно — приносят замороженные десерты на совершенно новую территорию восхищения.

ФОТО ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ ИОРДАНОМ БЕРГЕРОМ Чаттануга, Теннесси
Компания Clumpies была открыта сыном кондитера в третьем поколении, который превратил сладкоежек в семью в морозильную камеру. Спустя два десятилетия после этого славного поворота Clumpies по-прежнему работает небольшими партиями в трех местах и ​​на грузовике, сохраняя простоту — в основном — с богатыми и сливочными ароматами, такими как шоколадный кусок шоколада и масло пекан. А потом не все так просто с мучительным мороженым Тутти Фрутти со вкусом поп-рока.В конце концов, у этого действительно есть гены приготовления конфет. Майки одобрил бы.Crank & Boom Лексингтон, Кентукки
Это звучит как название дуэта приятелей-полицейских 80-х годов — Крэнк уравновешенный, Бум — шаблон, которому нечего терять! — но этот «лаундж с мороженым» привносит в силу другие неортодоксальные практики. Хотя такие вкусы, как чизкейк с черникой, лаймом и трюфель из темного шоколада, хороши сами по себе, они даже лучше покрыты местной клубникой и домашним зефиром.И чтобы вы не подумали, что часть «Lounge» — это просто миловидность, C&B использует свои корни в стиле кантри бурбонов, предлагая выпивку и коктейли с лопатками. Поплавок просекко? Черт возьми, Crank & Boom, вы слабые пушки … но вы делаете свою работу. Натали Гей / Thrillist Новый Орлеан, Луизиана
Бесспорный бренд NOLA в области молочных продуктов задает несколько старомодный тон. винтажная неоновая вывеска пекарни, украшающая внешний вид, и розовый салон, украшающий внутреннюю часть, но они, конечно, не стесняются инноваций (подумайте о таких ароматах, как козий сыр, инжир Миссион и лавандовый мед).Для чего-то серьезного, хотя и немного другого, попробуйте фирменный креольский сливочный сыр, в котором используется слегка сладкий фермерский сыр для достижения уровня кремовой консистенции, который может показаться слишком приятным, пока вы снова не вспомните, в каком городе вы находитесь. маслобойни Fat Cat Creamery Хьюстон, Техас
Да, вы можете познакомиться со всем, что происходит на местных фермах Техаса. И да, их упаковка компостируется до чертовых ложек из кукурузного крахмала. Но ваш желудок и вкусовые рецепторы этого не узнают.Все, что они знают, — это то, что вы едите ароматизатор под названием клубничная пахта Ватерлоо, приготовленный из клубничного джема, мороженого из пахты и техасского джина Ватерлоо, и вам никогда не захочется останавливаться. Если только вы не получите молочный шоколадный стаут. Или один из их невероятных сезонных вкусов (и да, слух был правдой: у них действительно было мороженое из пасхального солодового молока с кусочками яйца Кэдбери внутри). Ferric Acres Creamery Newtown, Connecticut
Хотя маслобойня только началась В 2003 году семья Феррис может проследить свое происхождение в Ньютауне до 1703 года и занимает эту усадьбу с 1894 года.Но где мы были … о да, мороженое! Сегодня три поколения семьи в той или иной степени вовлечены в жизненно важную работу по доставке вкусов, таких как походный костер в стиле s’mores и PB-банановая мечта Элвиса, все более жаждущим мороженого местным поклонникам. И для любых жителей Коннектикута, которые заявляют о том, что в Оксфорде не было дома Rich Farm, в мороженом нет ничего плохого, но их недавнее открытие франшизы в SoCal означает, что вы теперь делитесь им с Западным побережьем, что совсем другое.Fifty Licks Portland, Oregon
Как и многие вещи в Портленде, в том числе чрезвычайно популярная многогородная компания Salt & Straw, Fifty Licks начинали свою жизнь как грузовик с едой, но быстро приобрели достаточную популярность, чтобы открыть свой уютный кирпичный и минометный магазин в оживленном районе Клинтон, где они опирались на добрую волю своего грузовика, предлагая сложные коктейли из сорбета. Теперь у них есть второе место в никогда не жарком районе Кернс, где они рисуют достойные линии вкусов, начиная от простой, но невероятной таитянской ванили и заканчивая более сложными блюдами, такими как совок тайского риса, наполненный жасминовым рисовым пудингом, с ароматом манго. с острым анчо-чили, розовой мерной ложкой, на 60% состоящей из местной клубники, и ириской только для взрослых, наполненной настоящим виски.Если повезет, он последует примеру Salt & Straw и будет исключен из этого списка в ближайшем будущем — не из-за падения качества, а потому, что он был дисквалифицирован за то, что он стал намного, намного больше и углубился в территорию сети. и Jo’s Сиэтл, Вашингтон
Мороженое может никогда не быть здоровой пищей, но вы можете легко притвориться, что оно есть в Frankie & Jo’s. Магазин совок, полностью изготовленный на растительной основе, также использует в своих черпаках модные ингредиенты из мира велнеса, такие как порошок грибов чага, куркума, активированный уголь и ашваганда.Но результат меньше Goop и более великолепен. Нет, серьезно. Текстура настолько кремовая — благодаря основе из кешью и кокосового молока — вы не пропустите молочные продукты. Ароматы тоже умные: шоколадное суперпеченье Tahini усыпано темным шоколадом и тестом для печенья из миндальной муки, а Frankie’s Brown Sugar Vanilla содержит ванильные бобы и экстракт ванили, а также пищевые дрожжи для завершения вкуса. А если вы не можете попасть в магазин, Frankie & Jo’s отправит вам свои пинты с растительным питанием, если вы присоединитесь к их ежемесячному клубу.Фонтан Франклина Филадельфия, Пенсильвания
Некоторые люди заходят в магазин эротических тортов и видят только выпечку в форме ягодиц и сисек. Но когда семья Берли вошла в магазин Eroticakes, расположенный в купленном ими здании, они увидели портал в ушедшую эпоху Американы, где официанты с бантиками работали над выпивкой газировки, мороженое с мороженым продавалось в модных стаканах, а окурки тоже были пирожными. Они побежали со всем, кроме последнего, превратив пекарню в машину времени, которая сейчас называется Фонтаном Франклина.Но это место — больше, чем простая стилизация для поклонников пуделей: эта сделанная на заказ небольшая комната делает серьезные вещи с мороженым, сбивая свои собственные смеси, которые включают потрясающее зрелище в виде сотового мороженого, печенье и сливки, которые бросают Oreos для Hydrox ( оригинальное печенье-сэндвич), и намек на любимую местную жевательную резинку. Они почти кричат, чтобы их бросили в мороженое или раскололи и накрыли домашней горячей помадкой или сложили на знаменитой горе. Везувий пломбир, который поднимается высоко на основе пирожных.Не экономьте на яичных сливках. В нем нет ни яиц, ни сливок, но он наверняка натолкнет вас на идею газированного шоколадного молока. Хейфер и Курица Боулдер, Колорадо
«Какого черта в этом месте есть качели?» — это то, о чем вы могли бы подумать, прогуливаясь по невзрачному магазину мороженого в торговом центре Боулдера. Посмотрите на доску меню. Конечно, ваниль, шоколад. Жареный персик с бурбоном и бисквитом, сделанный из колорадских персиков и великолепных кусочков домашнего печенья из пахты? Да, это тоже.Перестаньте спрашивать, почему есть качели. Не удивляйтесь, почему шеф-повар / совладелец решил приготовить сладкое, освежающее мороженое Campari, оливковое масло первого отжима и горький апельсин. Если вы хотите знать почему, то это потому, что он также является шеф-поваром / пивоваром соседней пивоварни Bru и мастером по ремонту. Сегодня он сваривает 14% -ное пиво, названное в честь молотка Тора, а на следующий день тестирует новые вкусы мороженого. Вот почему он создал органическую основу для мороженого с более чем 20% молочного жира, в результате чего получилась плотная декадентская ложка, на которую он наложил абсолютно оригинальные вкусовые сочетания, такие как чернила кальмара и лимон.Если на вашей лодке поплавок с содовой, есть домашняя вишневая содовая и корневое пиво, в которые можно бросить шарики мороженого, или более сложные газированные напитки Blackberry Szechuan Pepper или Orange Blossom, оба из которых получают выгоду от ложки ванили. Поскольку вам всегда нужен кофеин, афогато из нитро-кофе — еще один способ повысить ваш уровень энергии и дух. Или воспользуйтесь советом сотрудников и смешайте все вместе, чтобы получить насыщенный сладкий кофейный напиток. Иногда приятно выключить мозг и потягивать что-нибудь сладкое на качелях.Я замороженное десертное кафе Overland Park, Kansas
Современный потребитель мороженого непостоянен. Они не только жаждут суперграммируемых десертов, но и предпочитают что-то относительно полезное. Тайский бритый лед из нового кафе I Am A Frozen Dessert в пригороде Канзас-Сити идеально подходит для обеих сторон. Эти чудовищные миски размером с футбольный мяч Nerf и имеют множество сногсшибательных взглядов — от красивой розовой клубники до мягкого оранжевого сияния тайского чая.Команда мужа и жены Энн Нирамол Риенсин и Айка Нуттакит Пияпант владеет рестораном за углом и создала этот спин-офф, чтобы продемонстрировать версию коленного льда в Юго-Восточной Азии, которая сделана из нежирного замороженного молока. Затем они получают жирную ложку взбитой начинки. Кокосовый орех (называется I Am Love … все здесь названо от первого лица) настоятельно рекомендуется, даже если его белый оттенок не такой визуально экстравагантный, как другие.Ice Cream Jubilee Вашингтон, округ Колумбия
Это может занять много времени. Нам очень хочется мороженого во время зимы на Восточном побережье, но Ice Cream Jubilee удалось полностью изменить это, конечно же, добавив выпивку.Когда несколько лет назад в Вашингтоне упала температура, волшебница вкусов Виктория Лай выкатила яичный гоголь — крем с мускатным орехом и ромом. Лай, которая посетила краткий курс мороженого в Беркли, а также провела некоторое время в качестве назначенного президента в Министерстве внутренней безопасности, имеет свой магазин всего пару лет, но эти креативные ароматы (подумайте, джин с тоником — лаймовый сорбет с Beefeater — и кокосовым личи-лаймом) выиграли у нее следующее. Потому что кто не захочет заменить термос с яичным соусом на вафельный рожок? Izzy’s Ice Cream St.Пол, Миннесота
Совладельцы мужа и жены Лара Хаммелл и Джефф Соммерс пришли к выводу, что бизнес по производству мороженого был намного круче (!), Чем юрист или преподавание почти два десятилетия назад, и жители городов-побратимов оценили этот вывод больше с каждым годом. Их зерновое молоко с добавлением каши (одна из их фирменных подписей) слишком хорошо, чтобы включать в себя что-то даже такое, как здоровую пищу, а шведская вечеринка в саду (малиновый водоворот и имбирь крошится в основе из цветов бузины) веселее всего. вы могли бы проглотить в Ikea.Kelley’s Country Creamery Fond du Lac, Wisconsin
Конечно, сердце молочной страны — это взбивание вкусного мороженого. Самопровозглашенная как «Лучшее мороженое в глуши», Kelley Country была семейной усадьбой площадью 200 акров уже более полутора веков, но мороженое в этом бизнесе появилось всего десять лет назад. и быстро получило признание в СМИ, например, небольшое шоу под названием Good Morning America , которое назвало его лучшим мороженым в стране в 2013 году.Вероятный секрет этого успеха: клан Келли позволяет своим коровам жить счастливой пастбищной жизнью, чтобы производить молоко высочайшего качества для производства мороженого самого высокого качества. все время излюбленные места для мороженого старой школы, и не только потому, что они предлагают свои сливочные, глубоко удовлетворяющие угощения в раю. Полностью независимая от одноименной компании на материке, Lappert’s с 1983 года производит великолепное упакованное вручную мороженое с такими гавайскими вкусами, как Kauai Pie, Kona Lava Java и банановая помадка.Весна для брауни-па’Ины, если вы чувствуете себя очень резво — вы всегда можете противопоставить брауни, покрытому любыми двумя шариками мороженого и домашней горячей помадкой с эспрессо … или аффогато, если вы действительно к этому стремитесь. . Предоставлено Lick Остин, Техас
Вы можете получить традиционные вкусы, такие как ванильные бобы и соленая карамель, почти где угодно, но редко они так хороши, как густые, без яиц, коричневые подслащенные сорта риса в этом магазине в Остине. Для любителей приключений предлагаются безумные смеси, такие как козий сыр, тимьян с медом и жареная свекла, которые работают очень хорошо.Тем не менее, когда у вас есть одно из лучших мятных мороженых в мире в морозильной камере вместе со всем остальным, возникает соблазн перестраховаться. Но, эй, вот для чего нужны сэмплы. КАЙЛЛИ ЛИНДМАН / ТРИЛЛИСТ Чикаго, Иллинойс
Расположенный на границе двух кварталов Чикаго, находящихся на разных стадиях гипертрофии, Margie’s оставался утешительным оазисом сладкой, кремовой и стабильной с момента открытия в отеле углу Армитаж и Вестерн в 1921 году. Неоновая вывеска является маяком в летние ночи, а мраморный фонтанчик с газировкой и уютные кабинки источают ностальгию, но это все же надежно выдающиеся мороженое с фруктами, на которые капает не менее выдающаяся домашняя горячая помадка, доставляющая самые теплые чувства.Cindy L./Yelp

Лос-Анджелес, Калифорния
В Лос-Анджелесе большинство лучших жемчужин города часто находятся в, казалось бы, беспорядочных торговых центрах. Это верно, когда мы говорим об одном из лучших магазинов мороженого в Лос-Анджелесе: Mashti Malone’s, который живет между Голливудом и бульварами Сансет, продает персидское мороженое уже почти 38 лет. Владелец Машти Ширвани делает 1000 галлонов мороженого в день с более чем 40 вкусами. Вы можете найти шарики ванили и шоколада и даже жевательную резинку, если действительно этого хотите, но было бы глупо пропустить легендарные ароматы, такие как цветочная розовая вода, сливочно-шафрановые фисташки, резкий турецкий кофе, ароматный апельсиновый цвет и освежающий огуречный сорбет.Промежуточный ход — накрыть парой ложек зоолбеи или липкого сладкого персидского торта-воронки.

Бекки Мид Траверс-Сити, Мичиган
Редко удается съесть что-нибудь вкусненькое, глядя в окно на животных, которые давали ингредиенты, в основном потому, что нет более быстрого способа испортить бургер. Но этот небольшой деревенский маслозавод в великолепном верхнем Мичигане позволяет вам любоваться коровами, одновременно выбирая из 160 (!) Удивительных мороженых ручной работы, начиная от популярного регионального Супермена по имени СуперМу и заканчивая кексами и шоколадным монстром.Получите свои мерные ложки в форме сэндвича или попробуйте Wholey Cow — 10 мерных ложек с каждой начинкой — затем плюхнитесь и поблагодарите Бесси, прежде чем погрузиться в блаженную диабетическую кому.KIMBERLY MURRAY / THRILLIST Атланта, Джорджия
Открытый в 2008 году мужем и женой, которые поняли, что готовить мороженое намного веселее, чем продажа фармацевтических препаратов, Morelli’s с тех пор является сенсацией Атланты, меняя обширный список вкусов, от детских (сэндвич PB&J) до изысканных. (клубнично-розовая вода), до великолепного южного (Krispy Kremier, компоненты которого вы должны уметь определить).Совет от профессионала: попробуйте соленую карамель, чей солено-сладкий рецепт так тщательно охраняется, что он известен только владельцу и еще одному сотруднику.Коул Саладино / Thrillist New York City
Тележка с мороженым Николаса Моргенштерна в General Greene была знаменитый не только своим восхитительным мороженым, но и линиями, которые поставлялись с ним. Поэтому, когда он решил сосредоточиться на кафе-мороженом, все в Нью-Йорке были очень взволнованы возможностью стоять в более коротких очередях, чтобы съесть все больше и больше мороженого.Моргенштерн фокусируется на освоении простых вкусов с различными настройками, такими как несколько разных видов ванили (например, жженый мед, сырое молоко и бурбон) и карамели (он даже выбирает несоленую). Но если вы хотите избавиться от всего этого и просто получить сумасшедший вкус чего-то вроде бананового карри, жженого шалфея или кедрового ореха с солью и перцем, станьте его гостем.Mother Moo Creamery Sierra Madre, California
Расположенный в предгорьях горы Сан-Габриэль, казалось бы, спрятанные в суматохе Лос-Анджелеса, это самый симпатичный гибрид магазина мороженого, слэша, пекарни, джема, магазина джема, который когда-либо существовал.Даже название очаровательно: Mother Moo Creamery специализируется на мороженом небольшими партиями с уникальным вкусом, местными ингредиентами и сезонным меняющимся меню. Любимые ароматы фанатов включают удивительно сложный соленый шоколад, восхитительное тройное молоко, ностальгические органические кукурузные хлопья, а также ароматные цветочные флердоранж и кардамон. Их мороженое гладкое, насыщенное и плотное — действительно идеальная, кремообразная консистенция, делающая ложку незабываемой. Если молочные продукты и лактоза вам не нравятся, Mother Moo также делает освежающие шербеты из сезонных ингредиентов.Дополнительным бонусом является то, что повсюду есть памятные вещи коров, и вы также можете купить здесь восхитительные домашние пироги, пирожные, печенье и джем. Мороженое Mount Desert Island Bar Harbour, Maine
Этот модный маленький магазин на острове в Френчмен Бэй в штате Мэн — это старая школа. Не только потому, что это очаровательный маленький магазинчик в крошечном городке, но и потому, что здесь все делается вручную медленно, от отжима сока до погружения кренделей в шоколад для экспериментальных вкусов.Последнее на самом деле немного нововведение, и именно это выводит MDI на новый уровень. Это место, которое сбивает вещи по 5 галлонов за раз, но вещи, которые они сбивают, абсолютно замечательны, начиная от фантастической крошки черничной сметаны до коричного кардамона и вдохновленной белыми русскими смесью под названием The Dude, которую любой согласится, независимо от того. их навыков игры в боулинг. С тех пор это место распространилось на материк, и в Портленде и Вашингтоне, округ Колумбия, появились аванпосты.Но именно на необитаемом острове вы можете получить его в чистом виде, с охотой за океаническим воздухом.Cole Saladino / Thrillist New York City
В Нью-Йорке достаточно невероятных магазинов мороженого, чтобы иметь собственный список (как этот) , что усложняет задачу сделать OddFellows одним из наших фаворитов. Но мы — лохи Сэма Мэйсона, бывшего шеф-кондитера самого прославленного (и закрытого) гастрономического ресторана города wd ~ 50, который из своих отбивных готовит идеальные, несладкие и пикантные смеси, такие как сорбет из малины / перца, каменистая дорога матча и многие говорили о вишневом мисо.Ресторан Ист-Виллидж также специализируется на сэндвичах с мороженым, сделанных своими руками, которые называются Odd Pockets (по сути, бутербродами с бриошем, начиненными кукурузным мороженым, кукурузными хлопьями и сочным черничным компотом) и разнообразными мягкими ароматами, такими как малиновый шербет и мандарин. Дарем, Северная Каролина
Вот история успеха Дарема, которая никоим образом не связана с баскетболом. Супружеская пара выезжает из Филадельфии, чтобы один из них мог поступить в аспирантуру в Duke, считает, что домашнее мороженое не совсем подходит, берет дело в свои руки и превращает изготовление мороженого из хобби в процветающий бизнес, даже не самый ярый противник Синего Дьявола мог разозлиться.Серьезно, самый большой фанат Tar Heel когда-либо мог откусить один укус соленой масляной карамели или лимонной пахты и подумать: «Знаешь, Кристиан Леттнер на самом деле был чем-то вроде стоячего парня». Ладно, это натянуто, но они никак не возненавидели бы мороженое. Предоставлено Pretty Cool Ice Cream Чикаго, Иллинойс
Когда один из самых талантливых кондитеров Чикаго решает оставить свой пост на кухне, чтобы открыть Весь магазин, посвященный барам мороженого, это действительно круто.Дана Кри, которая работала в легендарных ресторанах, таких как Blackbird и Avec, открыла яркий, удобный для детей магазин в партнерстве с Майклом Чапчаком, парнем, стоящим за одним из лучших кондитерских города Bang Bang Pie Co. В результате получилось меню. наполненный лакомствами на палочках, которые заставят вашего водителя грузовика с мороженым завидовать, и вафельные рожки расстроятся, что они вам больше никогда не понадобятся. Для тех, кто любит сливочные продукты, есть богатые заварные батончики, которые все покрыты роскошным покрытием Magic-Shell и имеют такие вкусы, как ирис с кофейным крендельком и картофельные чипсы с арахисовым маслом.Есть острые батончики из пахты со вкусом манго ласси. Веганам нравятся такие вкусы, как пина-колада и карамельный пирог. И, конечно же, есть «батончики», приготовленные из — да — пирога. Предоставлено Sassy Cow Creamery Columbus, Wisconsin
Если Америка каким-то образом не разводит корову, которая выдает мороженое из ее вымени, мороженое не получит свежее, чем в Sassy Cow. Это результат того, что молочная ферма, расположенная в полумиле к северу от маслозавода, принадлежит той же семье.А летом, когда они делают мороженое как можно быстрее, вы можете получить мороженое через два-три дня после доения коровы. Это восхитительное мороженое бывает 30 видов, включая 10-15 новых вкусов каждый сезон. Не отказывайтесь от Caramel Overload, в котором их сверхпопулярное мороженое из соленой карамели с орехами пекан и добавляются крендели с карамелью, взбитые сливки и вишня. DEBBY WOLVOS Scottsdale, Arizona
The Scottsdale Favorite — — известный тем, что использует переработанные материалы — расширился до Феникса, но необычный, изобретательный маслозавод по-прежнему привержен своим высококачественным, безупречно созданным предложениям, среди которых бельгийский шоколадный шедевр, который будет выделяться в Брюсселе не меньше, чем он сам. в пустыне и число орчата, которое вы, возможно, захотите дать растаять и выпить в чашке.И хотя мы обычно неравнодушны к чистому мороженому, мы рекомендуем вам смешать его и выбрать одну из их коричневых коров, которые используют их восхитительное мадагаскарское ванильное мороженое и мексиканскую колу. Сент-Луис, Миссури
До того, как появился Shake Shack и сделал эту «бетонную» вещь популярной по всей стране, был Тед Дрюс. Семья продает замороженный крем уже более 80 лет и — что еще более странно, но, тем не менее, потрясающе — «Рождественские елки» более 50 лет.Так что, даже если вы пришли сюда только для того, чтобы купить дерево, под которое вы положите упакованные коробки с Micro Machines, вы можете с тем же успехом приобрести один из их удивительных бетонов, особенно Twisted Caramel, поскольку раскрошенные крендели добавляют правильную соленость. Эта карамель.Toscanini’s Cambridge, Massachusetts
Tosci’s продвигается в течение четвертого десятилетия, обеспечивая умных (кхм, smaht) детей Кембриджа (и любителей мороженого всех возрастов и интеллекта) их ежедневным потреблением молочного жира.Их обожженная карамель стала легендой о десертах. Их венское печенье с пальцами заставит вас забыть о печенье и сливках, хотя их печенье и крем тоже фантастические. Их khulfee — это невероятная смесь кардамона, фисташек и миндаля, получившая свое название от слова на урду, означающего «мороженое», и определенно не является никаким комментарием к недавним неудачам президента в Твиттере. Хотя если какой-либо маслозавод и мог создать кулинарное золото из опечатки, так это вот этот. Сыроварня Woodside Creamery , Хокессин, Делавэр
Эй, это еще одна давняя фермерская семья, которой потребовалось некоторое время, чтобы увлечься игрой в мороженое! Семья Митчелл основала здесь ферму в 1796 году, и около 160 с лишним лет она работала в основном как молочная ферма, пока в 1961 году не было продано стадо, поскольку ферма переключила свое внимание на другой домашний скот и продукты.К счастью, одна мудрая семья вспомнила, что помнила, что молочный жир невероятен, вернулись к доению коров, а маслозавод родился в 1998 году. Теперь они упаковывают целый яблочный пирог, когда делают партию мороженого с яблочным пирогом с корицей, и добавление мармеладных червей и кусочков Oreo в шоколадное мороженое, чтобы сделать подходящую для детей «Грязь», которую взрослые ни в коем случае не должны стесняться заказывать.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получать лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Горячий новый тренд франшизы магазина мороженого?

Все мы слышали слоган «будь по-своему», и авантюрные варианты питания полностью соответствуют желаниям городских гурманов.

Если вы в погоне за счастьем и у вас лихорадка франшизы, вот вам совет по одной совершенно другой франшизе мороженого, которая может стать вашим билетом в сладкое будущее.

Продажи мороженого и замороженных десертов выглядят здоровыми, увеличившись на 2,1% до 5,4 млрд долларов за 12 месяцев, закончившихся 10 августа 2014 года.Вот одна компания, которая привлекла мое внимание, доморощенная (и растущая) в районе залива.

Призыв к владению франчайзинговым магазином

Есть хорошо известные преимущества владения франшизой, и если вы заметили сетевые франшизы повсюду, что ж, вы видели в реальном мире, что еда остается одной из самых быстрорастущих категорий франчайзингового бизнеса.

У наиболее успешных франчайзинговых предприятий общественного питания и сетевых предприятий есть одна общая черта: отличное и постоянное обслуживание клиентов.

Конечно, предсказуемость иногда может быть отрицательной. Но именно так Starbucks, Chipotle и любая другая франшиза привлекают клиентов по всему миру. Клиенты знают, чего ожидать. Им это нравится. Когда вы знаете, чего хотите, выбрать эту цепочку не составит труда.

Бутерброды с мороженым — неиспользованная ниша

Сэндвичи с мороженым занимают особое, но крошечное место в истории. В 1928 году в Сан-Франциско открылся магазин сэндвичей с мороженым IT’S-IT. И хотя магазина давно нет, упакованные бутерброды с мороженым имеют культ здорового питания по всей стране.

Однако по большей части бутерброды с мороженым еще не достигли статуса тренда кексов / пончиков.

CREAM — это не ваша типичная франшиза

Представьте себе привлекательность высококачественного мороженого в классических и экзотических комбинациях вкусов, зажатого в ваш выбор свежеиспеченного печенья по доступной цене в 3 доллара или около того.

Персонал Bubbly с радостью раскатает ваши сэндвичи с мороженым на заказ в брызгах или других добавках, чтобы завершить ваши удивительные впечатления от мороженого.

В этом вся суть CREAM из района залива Сан-Франциско. Удовольствие от обслуживания клиентов CREAM также объясняет название, которое расшифровывается как Cookies Rule Everything Around Me.

В CREAM раздается громкая музыка.

Довольные сотрудники выкрикивают приказы, возможно, танцуют между ними, или, может быть, вместе зачерпывают, разбивают и скатывают бутерброд со льдом.

В магазинах сочетаются винтажный и современный брендинг. Основатель CREAM Джимми Шейми говорит, что все это задумано.

«С самого начала CREAM выбирал для обслуживания только продукты высшего качества. Мы также намеренно настаиваем на том, чтобы наши цены были доступными для семей. Мы хотим обеспечить беспрецедентный опыт для наших гостей. Короче говоря, это делает нас счастливыми. и улыбается нашим гостям. Если люди разделяют это мнение, они могут стать великими франчайзи CREAM ».

В первую очередь — семейные ценности CREAM. Это не чисто франчайзинговая операция. Получатель франшизы должен хотеть быть частью «семьи».«Им необходимо проникнуться духом CREAM подлинным образом.

Встречайте самых успешных франчайзи CREAM — на данный момент

На открытии я встретил пару франчайзи CREAM, которые начинали как большие поклонники компании. Живя в районе Сакраменто, где погода может быть очень жаркой, они знали, что рынок созрел для бизнеса по производству мороженого, предлагающего качество и ценность.

Их семья имела опыт владения франшизами (как едой, так и гостиницами) и искала что-нибудь хорошее.

Теперь они владеют несколькими франшизами CREAM. Когда они обнаруживают горячую вакансию в розничной торговле, они быстро связываются с командой CREAM, чтобы открыть другое место.

Как стать франчайзи со сливочным мороженым

У компании нет заранее определенных целей роста. Таким образом, CREAM обречен на успех, с расширением спроса, и несколько мест останутся в семье.

Этот подход иллюстрирует преимущества покупки в новой системе франчайзинга.

CREAM очень прямо говорит о том, что они ищут от франшизы. Вы увидите акцент на опыте, финансировании и энтузиазме, которые, как вы, вероятно, знаете, являются ключами к успеху в любом бизнесе.

Помимо поддержки франчайзи, они хотят быть уверены, особенно в первые годы своей жизни, что все участники готовы к росту.

Июль — национальный месяц мороженого! Это хорошее время, чтобы сделать следующий шаг и узнать больше о покупке продуктовой франшизы, которая соответствует вашему вкусу.Взаимодействие с другими людьми

Начать собственное производство мороженого

Итак, вы хотите начать бизнес по продаже мороженого и мороженого?

Цель этой статьи — помочь всем, кто заинтересован в открытии собственного бизнеса по производству мороженого, начать работу. Я ремесленник по производству мороженого с большим опытом производства мороженого в промышленных масштабах. Хотя я буду обсуждать как кустарное, так и традиционное, и промышленное или крупномасштабное производство мороженого, основной упор будет сделан на кустарное производство.

В Великобритании производство мороженого — это индустрия с ростом в несколько миллионов фунтов, в целом устойчивая к рецессии и действительно ориентированная на клиентов. Когда люди покупают мороженое, это всегда удовольствие и часто праздник. Как производитель мороженого, вы предоставите своим клиентам продукт, который принесет им счастье. Но вам также придется работать долгие часы, владельцы обычно работают до 22:00 в разгар сезона, но взамен вы высвободите свой внутренний творческий потенциал, развивая свой собственный бизнес в стиле жизни, где ваши друзья и семья могут окружать вас. , и получайте при этом комфортный доход.

Если бы существовала «библия мороженого», она, вероятно, содержала бы пословицу:

«Дайте кому-нибудь мороженое, и вы будете радовать его весь день»

«Дайте им магазин мороженого, и вы сделаете их счастливыми на всю жизнь! «

«Итак, у вас есть желание и энергия для создания собственного бизнеса по производству мороженого и мороженого, но сначала вы должны рассмотреть некоторые важные аспекты, не в последнюю очередь ваше уникальное торговое предложение»

Несколько важных вопросов, которые следует задать себе перед тем, как начать
Как производится мороженое
Какое оборудование необходимо для производства?
Какой размер машины мне нужен?
Ожидаемый доход
Что вы делаете, когда бизнес идет настолько хорошо, что вам нужно расширяться?
Дополнительная информация об оборудовании и начале работы

Некоторые важные вопросы, которые следует задать себе перед началом работы

Я хочу сосредоточиться на органических продуктах, полностью натуральном мороженом, итальянском мороженом, йогурте или высокожирном мороженом премиум-класса?
Смогу ли я продавать свою продукцию на главной улице, на берегу моря, в фермерском магазине, в красивом месте или просто оптом?
Какое дополнительное оборудование мне понадобится, чтобы помочь мне продавать мороженое, например, морозильные камеры, трайки, старомодные тачки, фургоны или грузовики для доставки?
Какие цены мне нужно будет установить на рынке, чтобы получать прибыль и при этом оставаться конкурентоспособными, и сколько мне нужно будет продать, чтобы покрыть мои постоянные затраты?
Знаю ли я, сколько будет стоить производство моего микса и какой процент прибыли мне нужно будет получить?

Как производится мороженое

В коротком видео ниже представлен обзор того, как производится мороженое.

Есть 3 стадии производства: — Во-первых, сырые ингредиенты, в основном молоко, добавленное сухое молоко, сахар и жиры, такие как сливки, масло или растительные жиры, должны быть термически обработаны (приготовлены) и смешаны путем нагревания для эмульгирования жира. в смеси. Смесь нагревают до температуры 65-85 ° C в течение определенного времени для достижения пастеризации, которая затем убивает вредные бактерии, присутствующие в предварительно нагретых ингредиентах. Термическая обработка обычно определяется в Правилах пищевых продуктов, действующих в стране производства.Информация о правилах Великобритании доступна по этой ссылке. Во время этой фазы нагревания и охлаждения к смеси в пастеризаторе могут быть добавлены ароматизаторы, такие как какао для приготовления шоколадного мороженого или ореховые пасты для приготовления лесного ореха и других ароматизаторов. Иногда также добавляют стручки ванили, хотя в большинстве случаев ваниль добавляют в смесь только после охлаждения. Это почти всегда так, когда используются методы производства в промышленных масштабах.

Во-вторых, нагретую смесь необходимо быстро охладить, в нормах обычно указывается, что это нужно делать в пределах 1.5 часов до требуемой температуры, обычно 7 ° C или ниже, и большая часть оборудования обычно продолжает охлаждение до 4 ° C. После охлаждения смеси дайте ей постоять перед добавлением ароматизаторов, таких как клубника, мята, ваниль и другие фруктовые пасты. Обычно меньшие количества смеси разделяются, чтобы из одной партии получилось много разных вкусов. При использовании промышленного метода, описанного ниже, на втором этапе смесь перекачивается из чана пастеризатора через гомогенизатор (насос высокого давления с отверстием).Это заставляет имеющиеся жировые шарики разбиваться на более мелкие шарики правильного размера и формировать однородную структуру смеси. Затем смесь перекачивается через пластинчатый охладитель в чан для выдерживания для дальнейшего охлаждения для хранения. Преимущество гомогенизации заключается в более гладкой текстуре продукта, что делает его более подходящим для длительного хранения.

Наконец, охлажденная смесь замораживается до температуры от -6 ° C до -9 ° C, очень быстро в течение 5-10 минут в морозильнике непрерывного или периодического действия посредством процесса сбивания / взбивания.Во время этого цикла замораживания вся смесь выливается или перекачивается в морозильную камеру морозильника для замораживания. Внутри этой камеры смесь, теперь содержащая сахар, воду, жиры и белки, частично замораживается, включая пузырьки воздуха, в результате чего получается готовое мороженое, похожее по консистенции на мягкое мороженое.

Правильное количество каждого из этих компонентов, перечисленных выше, очень важно для производства гладкого, сухого, кремообразного продукта с текстурой.Более подробная информация о составе смеси для мороженого и калькуляторы для расчета необходимого количества ингредиентов доступны на этом сайте. Слишком большое количество какого-либо одного компонента в формуле вызовет негативные последствия для продукта, например, «песчанистость», «ледяной покров» или быстрое таяние, и не поможет вам установить стандарт качества для ваших клиентов. Затем он подвергается дальнейшей закалке для хранения при температуре от -18 ° C до -20 ° C, прежде чем будет распространяться и продаваться.

Узнайте, как контролировать сладость мороженого.

Как контролировать твердость или свойства мороженого при выкапывании.

Какое оборудование необходимо для производства?

При промышленном методе упор делается на оптовый рынок. Используя этот метод, вам нужно будет продавать большие объемы продукции, и ваш подход к вопросам производства должен это отражать. Сумма инвестиций будет выше, чем при ручном или традиционном методе, описанном ниже. Первоначальная стоимость установки обычно составляет минимум 50 000 фунтов стерлингов и обычно намного выше, около 100 000–200 000 фунтов стерлингов.

Базовый производственный комплект (см. Фото выше) будет состоять, по крайней мере, из одного пастеризатора, соединенного с гомогенизатором, а также охладителя и чана для выдержки для завершения первой стадии процесса. Нагретая смесь будет гомогенизирована и охлаждена перед перекачкой в ​​чан для выдерживания для гигиенического хранения. Обычно это происходит за 1-2 часа с последующими 2-4 часами выдержки.

Затем охлажденная смесь замораживается в морозильной камере непрерывного действия или в морозильной камере для больших партий перед помещением на хранение.Морозильные камеры непрерывного действия содержат воздушный насос, который нагнетает воздух в смесь во время фазы замораживания. Это увеличивает объем продукта, но не вес. Каждый литр жидкой смеси изначально весил около 1 кг, но теперь каждый литр готового мороженого весит меньше, фактический вес зависит от количества введенного воздуха. Этот процесс называется переполнением. Большинство мороженого продается по объему в литрах, а не по весу. Такой взбитый вес дает вам гораздо больше готового мороженого, чем жидкой смеси, практически без дополнительных затрат.Обратите внимание, что эта особенность промышленного метода обработки, к сожалению, ограничивает добавление натуральных ароматизаторов, так как любые мелкие семена или орехи блокируют воздушный насос. Однако эта важная функция дает вашему бизнесу столь необходимое конкурентное преимущество на оптовом рынке.

Если к конечному продукту должны быть добавлены кусочки, такие как фрукты, соусы и орехи, они обычно добавляются через заливную трубку (см. Фото), когда мороженое выходит из морозильной камеры. Эти кусочки может быть сложно добавить, если у вас нет кормушки для фруктов и вибрационного насоса.Поскольку они обычно стоят десятки тысяч фунтов, многие производители мороженого добавляют кусочки вручную, однако это непросто делать постоянно. Часто мороженое затем подвергают быстрой заморозке. Это процесс, при котором упакованный продукт проходит через морозильный туннель, работающий при температурах от -35 ° C до -40 ° C. Там внутренняя температура продукта достигает температуры около -20 ° C за считанные минуты, прежде чем его окончательно помещают в холодильный склад.

Возможно, самый простой способ изготовления — кустарный или традиционный метод; многие ремесленники сказали бы, что он также предлагает готовое мороженое лучшего качества.Небольшие партии можно легко производить, используя всего 2 машины. Машина 3-в-1 обработает отдельные партии рецептов очень быстро, примерно за 10 минут. Первый этап завершается в периодическом пастеризаторе, где смесь гигиенически нагревается для приготовления и смешивания, как обсуждалось ранее; он также охлаждает смесь (вторая стадия), хранит и удерживает смесь до последней стадии замораживания. Современные пастеризаторы периодического действия имеют множество предустановленных программ пастеризации и выдержки смеси за один непрерывный программный цикл.Высокоскоростная эмульгирующая мешалка действует как гомогенизатор во время фазы варки и смешивания, перед охлаждением, после чего скорость перемешивания снижается, чтобы дать возможность старению. Преимущество того, что одна машина выполняет две работы и завершает обе стадии на одной машине, — это значительная экономия средств по сравнению с промышленным методом, когда вам нужно 3-4 машины. Эта гигиеническая фаза приготовления и созревания, выполняемая пастеризатором периодического действия, обычно занимает 2-4 часа. Он также может стареть, если оставить его на ночь.Поскольку вы не будете использовать воздушный насос на заключительном этапе, вы получите дополнительное преимущество в виде возможности добавлять натуральные ароматизаторы.

Наконец, смесь замораживается в морозильной камере периодического действия, где она превращается в готовое мороженое. Если вам нужны очень большие куски и соусы, вы можете добавить их, когда продукт будет вытягиваться из машины.

Поскольку в замораживателе периодического действия кустарного производства нет воздушного насоса, будут достигнуты более низкие уровни перерасхода. Это не проблема, если вы собираетесь продавать напрямую покупателям, но цены необходимо будет соответствующим образом скорректировать.

Как уже говорилось, все три этапа производства мороженого можно объединить с помощью машины 3-в-1. Это оборудование было доступно примерно с 1970-х годов и сейчас широко используется в промышленности. Его можно использовать в начинающих компаниях, на фермах, в магазинах, салонах, ресторанах и практически в любой обстановке, предлагая исключительную гибкость, гигиену и креативность вкуса в сочетании с низкими инвестиционными затратами. Это очень важные соображения для молодого бизнеса по производству мороженого.

Сначала ингредиенты смеси для мороженого нагреваются вместе в верхнем цилиндре, который, как обычно, действует как пастеризатор периодического действия, до тех пор, пока не будет достигнута нужная температура.Во-вторых, вы позволяете смеси течь в нижний цилиндр, действующий как замораживатель периодического действия, где смесь, охлаждающаяся, быстро замораживается до готового продукта, готового к окончательной экстракции. Этот полный процесс от первого до последнего этапа может занять всего 10 минут на партию.

Витрины Gelato используются для улучшения презентации продукта. Шкафы, вмещающие 12 поддонов / контейнеров, стоят от 6 до 8 000 фунтов стерлингов, а шкафы с 24 поддонами — от 12 до 14 000 фунтов стерлингов, но могут доходить до 30 000 фунтов стерлингов. Морозильники для шоковой заморозки или шоковые заморозки очень полезны, но не обязательны.Эти единицы повышают качество продукта и продлевают его сохраняемость или срок годности в замороженных условиях. Цены начинаются от 2000 до 2500 фунтов за версию на 2-3 сковороды, чего достаточно для небольшой кустарной операции. Морозильные камеры хранения, такие как морозильные лари, подходят для запуска. В дальнейшем может потребоваться прогулка в холодильный склад.

Какой размер машины мне нужен?

Машина 3-в-1 с производственной мощностью 10-30 кг / ч позволит большинству начинающих предприятий начать работу, но может потребоваться более крупное оборудование, если вы хотите продавать как оптовик или иметь существующая клиентская база.Более крупное оборудование для мороженого позволит вам заморозить несколько кастрюль с каждым вкусом за один цикл обработки вместе с более быстрым производством. Размер необходимого вам оборудования будет зависеть не только от количества продукции, которую вам нужно произвести, но и от доступного места в мастерской, складских площадей и наличия трехфазного электроснабжения в вашем помещении, и не в последнюю очередь от вашего бюджета.

Ожидаемый доход

Производство мороженого может принести хороший доход, и в этом разделе я дам указание на чистый доход, который может быть получен при использовании 3 л жидкой смеси для мороженого для изготовления шариков или рожков.Этот объем смеси составит 4,5 л (35-40% воздуха) мороженого или 6 л (100% воздуха). Чтобы упростить эту задачу, я буду работать со смесью объемом 4,5 л.

Один литр смеси для мороженого (включая ароматизатор) стоит примерно 1,50–1,90 фунтов стерлингов.

Стоимость 4,5 л (перерасход 35–45%) составляет 4,50–5,70 фунтов стерлингов.

Оптовая цена 4,5 л составляет примерно 16 фунтов стерлингов, поэтому чистая прибыль составляет 16 фунтов стерлингов — 4,50 фунтов стерлингов = 11,50 фунтов стерлингов нетто.

Доход заметно увеличивается при продаже совков. На 4,5-литровой кастрюле мороженого получится примерно 43 шарика по 70-85 г.

Розничная продажа одной мерной ложки по цене 1,50 фунта стерлингов нетто (1,80 фунта стерлингов брутто) дает 60,00 фунтов стерлингов нетто. Вычитая стоимость 43 конусов по 5 пенсов (2,15 фунта стерлингов), чистая прибыль составляет 60 фунтов стерлингов — 4,50 фунтов стерлингов — 2,15 фунта стерлингов

= 53,45 фунта стерлингов.

Итак, на каждый литр смеси по цене 1,50 фунта стерлингов вы получаете чистый доход в размере 17,81 фунта стерлингов. Это примерно 1200% или 12-кратное увеличение!

Приведенные выше цифры основаны только на стоимости ингредиентов и не являются прибылью. Не учитывались «постоянные затраты», такие как (помещения, коммунальные услуги и т. Д.) Или «переменные затраты» (персонал, электричество, упаковка и т. Д.).). Чтобы рассчитать прибыль, вам нужно будет рассчитать их в прогнозах движения денежных средств вашего фактического бизнес-плана.

Для расчета прибыли необходимо добавить затраты на коммунальные услуги, заработную плату, упаковку и распространение. Калькуляторы доступны для определения цен, необходимых для получения определенного уровня прибыли, и их можно найти на этом сайте.

Ваш бизнес идет настолько хорошо, что вам необходимо расширяться

Успех может привести к тому, что вы больше не сможете успевать за производственными потребностями в отведенное время.Вы можете увеличить свою емкость, перейдя на более крупную машину; или просто добавив еще один пастеризатор периодического действия; или еще одна машина 3-в-1 для работы вместе с уже имеющимся у вас оборудованием.

Могут потребоваться дополнительные морозильные камеры для хранения, шоковые морозильники, холодильная камера. Ремесленники считают, что наилучших результатов можно добиться, делая мороженое свежим каждый день. Но вы можете предпочесть приготовить и хранить мороженое в морозильной камере и накопить запасы перед выставкой и продажей. Это будет необходимостью при оптовой продаже.

Дополнительная информация по оборудованию и началу работы

Технические характеристики описанного выше оборудования и специальные ценовые пакеты можно скачать на сайте Valenti.

Примерные цены на оборудование взяты из списка Валенти (01.04.2012):

Машины 3 в 1
Icetech TP3	£ 24 800 (10-30 кг / ч)
Браво Триттико Стартроник 305	£ 25,300 (20-30 кг / ч)
Icetech TP4	28 800 фунтов стерлингов (15-45 кг / ч)
Браво Триттико Стартроник 610	30900 £ (40-60 кг / ч)
Icetech TP5	31800 £ (20-60 кг / ч)

Пастеризатор периодического действия
60 литров Bravo Pastotronic 60	£ 18 180
60 литров Icetech easy 60	16 400 фунтов стерлингов
60 литров «Icetech PST 60» *	£ 21 200
60 + 60 литров Icetech easy 60 x 60	26 800 фунтов стерлингов

* в данной установке имеется высокоскоростная мешалка

Морозильники периодического действия
Вертикальная модель Gel 5	£ 12, 600 (12-40 кг / ч)
(Icetech easy 3 * )	16800 фунтов стерлингов (10-30 кг / ч)
Браво Стартроник 305 *	£ 21,150 (25-38 кг / ч)
Icetech MT3 *	£ 19 200 (10-30 кг / ч)

* горизонтальная морозильная камера

Витрина для посуды Napoli
Bravo Rotonda 12 блюд	16 600 фунтов стерлингов
Браво Ротонда 24 блюдо	£ 19 900
La Squadra Elena 12 блюдо	£ 6 980
Елена 16 блюдо	7 960 фунтов стерлингов
Блюдо La Squadra Bella 24	14 000 фунтов стерлингов
La Squadra 24 блюдо Адриана	£ 12 560

Морозильники
T5	£ 5,350 (6 блюд)
Т14	£ 10,300 (6 блюд)
La Squadra	£ 4100 (блюдо)

Примечание! Указанные здесь цены включают доставку, установку, обучение и техническую поддержку и действительны на 1 апреля 2012 года.Текущие цены могут отличаться, их можно узнать у автора.

«Удачи в приготовлении мороженого»

Как цитировать эту статью

Williams, L. (2012). [В сети]. Доступно по адресу: https://www.dairyscience.info/index.php/ice-cream/218-ice-cream-startup.html. Дата обращения: 7 июня 2021 г.

Добавление продуктов и прибыли к вашему магазину мороженого

Как владелец бизнеса, мы все хотим получать больше прибыли для нашего бизнеса.Если вы владеете или участвуете в ведении бизнеса по производству замороженных десертов, то вы знаете, что существует множество различных затрат и факторов, влияющих на вашу прибыль и / или убытки. Уменьшение ваших убытков и увеличение вашей прибыли не произойдет в одночасье, но если вы последуете нашим советам, приведенным ниже, вы сможете увеличить прибыль своему бизнесу к концу сезона.

Наибольший потенциал для увеличения прибыли будет исходить от вашего собственного магазина в том, что мы называем центрами прибыли. Центр прибыли — это любое собрание продуктов или совокупность пространств, приносящих прибыль.Скорее всего, у вас уже есть центры прибыли в вашем магазине, вы просто не используете их должным образом. Почему ты бы так поступил? Что ж, большинство из нас не знает того, чего не знаем. А иногда мы настолько увлечены своим делом, что забываем работать «в нем». Ниже приведены несколько советов о том, как добавить новые или максимизировать существующие центры прибыли.

Посмотрите на рынок и посмотрите на своих конкурентов. Вы, вероятно, не единственный магазин замороженных десертов или мороженого в вашем районе.Наличие этого местного конкурса дает вам возможность посмотреть, что делают ваши конкуренты и на что клиенты готовы тратить свои деньги. Не то чтобы вы собирались копировать своих конкурентов, но обработка всего этого может помочь вам точно определить, что в тренде или что популярно в данный момент.

Оцените свое меню . Вы посмотрели на конкурентов, теперь пора заглянуть внутрь и посмотреть на свой магазин. Во-первых, оцените свое собственное меню и найдите те упущенные возможности, которые вы могли бы предложить своим клиентам, но в настоящее время не являются.Возможно, был продукт, который вы раньше предлагали, но больше не предлагаете. Может быть, это особый летний аромат или просто отдельный продукт, от которого вы могли бы получить больше. Чем тщательнее вы исследуете свое меню на предмет правильных и неправильных продуктов, тем больше вы настраиваете себя на успех. Внимательно посмотрите на то, что продается — надеюсь, у вас есть POS-система, которая ломает это. Извлекайте выгоду из популярных продуктов и устраняйте бездельников. Больше не значит больше, и самый быстрый путь к увеличению продаж — это максимально увеличить объем продаж.Переполненное меню затрудняет рост продаж.

Что вам не хватает? Вы видели, что делают конкуренты, и оценили свое собственное меню. Пришло время заполнить пробелы и недостающие части с помощью более эффективных продуктов, новых продуктов или дополнительных продаж. Воспользуйтесь преимуществами современных тенденций в отрасли и предложите это своим клиентам. Какие еще продукты вы можете сделать из своей основы?

У вас есть соответствующие категории продуктов? Основными продуктами в этом бизнесе являются мягкая подача, итальянский лед, мороженое вручную и мороженое.От них исходят дополнительные доходы, которые могут привести к появлению новых центров прибыли. От мороженого до коктейлей, до новинок… о боже! В свой основной продукт вы также можете поместить другие, более конкретные категории этого продукта. Вы можете быть магазином мягкого мороженого, но может быть много вкусов, комбинаций и рецептов мягкого мороженого. Более того, есть много начинок и кондитерских изделий, которые вы можете добавить в мягкое мороженое, чтобы создать дополнительные продукты и прибыль.

Какой у вас фундамент и достаточно ли его? Ваш фундамент — это то, вокруг чего вращается ваш магазин, ваш основной продукт, но не обязательно останавливаться на достигнутом.Как упоминалось выше, если вы продаете мягкое мороженое, вы можете использовать множество вкусов, дополнений и комбинаций в своем базовом продукте.

Передача основных продуктов другим центрам прибыли. Это мягкое мороженое, которым вы известны, можно использовать для создания прибыльной линии, например, по производству молочных коктейлей. Как вы слышали, молочные коктейли могут стать огромным источником прибыли для любого магазина замороженных десертов или ресторана. Но молочные коктейли могут быть даже больше, чем просто молочный коктейль.Вы можете увеличить продажи молочных коктейлей, разработав рецепты, придумав креативные названия и немного продвигаясь в социальных сетях.

Можно ли взять еду на вынос? Еда на вынос может составить большую часть вашего бизнеса. В наши дни все заняты, и останавливаться, чтобы сесть в ресторане, чтобы поесть с семьей, может быть не вариантом для многих людей. Имея меню на вынос, вы можете привлечь совершенно новую клиентскую базу в своем сообществе. Не забывайте брать с собой и домашние вещи.Убедитесь, что они расположены на видном месте в вашем магазине, чтобы покупатели знали, что теперь они могут забрать ваши вкусные продукты домой. Будьте просты, но хот-доги, попкорн, начо — это простые дополнения, которые могут максимизировать пространство и прибыль в вашей работе.

Вы увеличиваете количество категорий продуктов? Мы упоминали, что ваш основной продукт может быть разных категорий. После того, как вы организовали свои категории, вам нужно будет стимулировать продажи этих отдельных продуктов или центров прибыли.Лучших продаж для отдельных продуктов или центров прибыли можно добиться за счет дополнительных продаж, наличия продуктов, основанных на рецептах, и творческого подхода к своим продуктам.

Вы ориентируетесь на рецепты? На основе рецепта означает, что вы создали специальную линию из категории продуктов. Например, шоколадный и ванильный молочные коктейли, которые вы предлагаете, могут стать намного больше. Вы можете создавать разные рецепты или смеси с молочным коктейлем. Таким образом, вместо обычного шоколадного коктейля покупатель мог бы съесть двойной шоколадный коктейль.Дело в том, что вы можете проявить творческий подход к своим комбинациям и создать целый рецепт специальных молочных коктейлей для увеличения продаж. Руководствоваться рецептами — это лучший способ. Представьте, что люди подходят к вашему магазину и указывают на меню и говорят: «Я хочу это». Теперь они у вас есть. Вы создали угощения на основе рецептов, которые способствуют развитию бизнеса. Они представлены в вашем магазине вашей клиентской базой.

Вы уникальны и неповторимы? Уникальность и неповторимость выделят вас среди конкурентов.Существует почти бесконечное количество вариантов вкусов и комбинаций, которые можно создать с помощью вашей основы. Творческий подход не только к рецептам и комбинациям продуктов, но и к названиям может действительно выделить ваш продукт и магазин. Когда клиент приходит и заказывает очень большой двойной шоколадный коктейль с шоколадной помадкой M & M’s и Hershey Kisses, а затем восхищается этим для всех своих друзей в социальных сетях — ну, вы, вероятно, встретитесь с его друзьями завтра. В конце концов, где еще можно получить двойной шоколадный коктейль с M&M и Kisses? Больше нигде, кроме вашего магазина.Это уникально. Будьте смелыми. Быть смелым.

Предлагают ли ваши категории возможности допродажи? Лучшим примером допродажи является любой ресторан быстрого питания, когда его спрашивают, хотите ли вы увеличить его? «Вы должны сделать то же самое со своими продуктами. Клиент мог заказать небольшой ванильный рожок, но вы просто спросили, не хочет ли он / она хочет большой рожок с посыпкой и вишенкой всего на доллар дороже. Может быть, на этот раз они не пойдут на это, но если вы научите своих сотрудников правильно спрашивать каждый раз, весьма вероятно, что вы получите несколько берущих день.Таким образом увеличивается прибыль в течение дня.

Есть ли у вас варианты забрать домой? Мы часто упоминаем о товарах и новинках для дома в наших блогах и советах, потому что это возможность заработать деньги для любого магазина мороженого или ресторана. Если у вас есть собственное оборудование и вы производите свой собственный продукт на месте, то нет причин отказываться от программы продажи товаров на вынос или новинок. Линия на вынос — это не просто пинта простого мороженого, это также может быть фруктовое мороженое, бутерброды с мороженым, торты с мороженым и многое другое.Ваш выбор, сделанный на вынос, должен быть на видном месте для всех ваших клиентов, проходящих через дверь. Кроме того, любой продукт на вынос, который вы предлагаете, должен иметь бренд вашего магазина, чтобы он всегда был в центре внимания покупателей.

30 лучших магазинов мороженого Бостона

Освежитесь в этих важных местах этим летом — или в любое время года; это Новая Англия.

---

Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed.Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

Отредактировано Жаклин Кейн, с сообщениями Греты Бьёрнсон, Шаулы Кларк, Аманды Мэдиган, Девон Масгрейв-Джонсон и Клэр Зикари

Перегрузка вкуса в Ice Creamsmith / Фото Энтони Адамика (OV Stills)

Никто не любит мороженого так же много, как и жители Новой Англии — даже в разгар зимы мы выдержим ледяную погоду, чтобы починить рожок. Но нет лучшего времени, чтобы познакомиться с нашими местными кафе-мороженым, чем когда лето в разгаре.От старых закусочных, торгующих классическими горячими мороженым с помадкой, до первопроходцев, изучающих вкусные блюда без молочных продуктов и орехов, — вот наш исчерпывающий путеводитель по лучшему мороженому в Бостоне.

Фотография любезно предоставлена ​​Blackbird Donuts

Blackbird Donuts

Если вы думали, что лучшие пончики Blackbird, достойные Бостона, не могут стать более декадентскими, у нас есть новости для вас: эти мягкие подушечки лакомства в сахарной глазури — идеальная основа для необычных сэндвичей с мороженым.Сделайте свое собственное творение из пончика по вашему выбору, наполненного ванилью, шоколадом или мягкой подачей. На Саут-Энд и на Гарвардской площади есть собственные автоматы для мороженого, поэтому вы можете просто выбрать простую чашку или рожок. (Но почему бы вам пропустить пончик ?!) Между тем, в магазинах Фенуэй и Брайтон всегда есть готовые для бутербродов диски с мороженым.

492 Tremont St., Boston; Килмарнок 20, Бостон; 15 Holyoke St. (Центр кампуса Гарварда Смита), Кембридж; 100 Holton St., Брайтон; 617-482-9000; blackbirddoughnuts.com.

Boston Ice Cream Factory

Мороженое может быть классическим детским угощением, но основатель Boston Ice Cream Factory Стив Чираме — бывший сотрудник JP Licks и первоначальный владелец Christina’s — добавляет во многие из них взрослый поворот. предложения на его витрине в Дорчестере. Хотя традиционные вкусы, такие как шоколад и фисташки, занимают место в меню, настоящие отличия позаимствованы у бара. Попробуйте немного Barbados Breeze, фруктовый фьюжн, приготовленный из рома Малибу и голубого Кюрасао; или Mud Slide, пьяная смесь Бейлиса, Калуа и водки.Удачи вам вернуться к простому старому ванильному рожку после того, как остановились здесь.

777a Morrissey Blvd., Dorchester, 617-436-2189, bostonicecreamfactory.com .

Конус в Chill on Park. / Фото Анджелы Брей

Chill on Park

Вызов всех локаворов: Этот магазин Fields Corner является источником предложений от предприятий Массачусетса, от печенья до чая и кофе, до горячей помадки, которую они поливают мороженым. И мороженое — не исключение: Puritan Ice Cream в соседнем Рослиндейле предлагает такие вкусы, как трюфель с соленой карамелью, арахисовое масло Oreo и голландское яблоко, которые можно заказать с помощью пробоотборника с четырьмя вкусами.А вафельные рожки и миски, булочки с мороженым, торты и пироги изготавливаются на собственном производстве.

142 Парк Стрит, Дорчестер, 617-297-5401, chillonpark.com .

Домашнее мороженое Кристины

Летние ночи на Инман-сквер — это линии, извивающиеся за дверью этого соседнего заведения. Предлагая более 50 классических и изобретательных вкусов, магазин продолжает оставаться верным видению владельца (и любителя специй) Раймонда Форда по созданию «креативного, смелого и дерзкого» мороженого.Попробуйте несколько образцов, которые черпают вдохновение из разных уголков мира (см. Индийский чай, итальянский шоколад джандуджа и японские бобы адзуки) или, в случае сорбета из винограда Конкорд, из нашего собственного двора.

1255 Cambridge St., Кембридж, 617-492-7021, christinasicecream.com .

Объезжает грузовик Cookie Monstah / Фотография грузовика Cookie Monstah от Марка Накиба на Flickr

Cookie Monstah

В этом монстре нет ничего страшного: просто колоссальные груды мороженого Ричардсона, зажатые между свежеиспеченным печеньем, бродить по улицам Бостона.Когда-то показанная в эпизоде ​​канала Travel Channel Bizarre Foods: Delicious Destinations , Cookie Monstah представляет собой уникальный поворот в классической кондитерской, добавляя четыре колеса. Обязательно попробуйте Red Monstah, приготовленный из красного бархатного печенья и мятного мороженого Oreo. С момента запуска в качестве фудтрака он также открыл кондитерские в Данверсе и Берлингтоне.

Бостон-Коммон, Дьюи-сквер и другие места обычных фургонов с едой; 75 Ньюбери-Стрит, Данверс; 76 Mall Road, Берлингтон; 978-539-8564, thecookiemonstah.com .

Огромное количество совков из Кресент-Ридж. / Фото любезно предоставлено Crescent Ridge

Crescent Ridge

В течение 50 лет конусообразные головы совершали паломничество на юг, в молочный бар Sharon’s Crescent Ridge, чтобы купить замороженные кресси (диск с ванилью в шоколаде, шоколадное или малиновое мороженое) и мороженое Best of Boston. Но с прилавком на Бостонском общественном рынке, в пределах города теперь можно купить разные вкусы от кофе до кокоса, от сахарной ваты до грязи Миссисипи, от тыквы до S’Mores.

Dairy Bar, 407 Bay Rd., Шарон; Бостонский общественный рынок, 100 Ганновер-стрит; 781-784-2740; crescentridgedairybar.com .

Dairy Freeze

Жаркие ночи на Южном берегу требуют поездки в это заведение Куинси, которое занимается выращиванием мороженого с 1963 года. Если вывески середины века не подсказали вам, что это классическое место, меню определенно подойдет: в нем есть все олдскульные основы Новой Англии, от фраппе и малиновых рикей до мягкой подачи с апельсиновым шербетом и итальянского льда Richie’s — и даже твердого мороженого с тыквенным и клюквенным вкусами.

635 Адамс Стрит, Куинси, 617-471-9768, dairyfreeze-quincy.com .

Фотография любезно предоставлена ​​Cedar Hill Dairy Joy

Dairy Joy

Эта придорожная хижина с мороженым и морепродуктами абсолютно достойна неспешной летней поездки в Уэстон. Это единственное место, где можно найти JavaBerry, смесь малинового кофе, о которой вы даже не подозревали. Вихревой крем с мягкой подачей кремов также является классикой, и в этом популярном месте также есть новые варианты без молочных продуктов.Не забудьте шоколадный или вишневый соус!

331 North Ave., Уэстон, 781-894-2600, Facebook.

Emack & Bolio’s

Пуританская позиция Бостона в отношении раннего закрытия бара была хороша по крайней мере в одном: она косвенно дала нам чертовски хорошее мороженое. Боб Рук, музыкальный юрист, который работал с такими группами, как Aerosmith, The Cars и U2, основал Emack & Bolio’s в подвале Кулидж-Корнер в 1975 году, чтобы обеспечить место для встреч групп после концертов (когда клубы закрывались в полночь). .За прошедшие десятилетия эта местная сеть не забыла о своем рок-н-ролльном происхождении, особенно демонстрируя такие вызывающие воспоминания ароматы, как солено-сладкий Chunk O’Funk и черный малиновый чип Deep Purple.

Несколько адресов, emackandbolios.com .

Мягкая подача с коричневым маслом Eventide / Фото Зака ​​Боуэна (Knack Factory)

Eventide Fenway

Приходите за отмеченными наградами свежими устрицами и роллами с лобстером, оставайтесь, потому что было бы преступлением уйти, не попробовав коричневый -мягкая подача масла.Фирменное блюдо из мороженого Eventide может быть морозным угощением, но что-то в этом декадентском десерте, наполненном гладкой карамелью и хрустящими засахаренными орехами пекан, заставляет вас чувствовать тепло и пушистость внутри. Всегда есть сезонный вариант мороженого с чередованием.

1321 Бойлстон Стрит, Бостон, 617-545-1060, eventideoysterco.com .

Фото любезно предоставлено FoMu

FoMu

Оказывается, некоторые из самых захватывающих мороженых, сбиваемых в наши дни в Бостоне, на самом деле вовсе не сливки.Его империя быстро расширяется с тех пор, как в 2012 году открылся первый полностью веганский скуп-магазин, избегающий молочных продуктов FoMu (понятно?) Предлагает такие вкусы на основе кокосового молока, как тройное шоколадное пирожное, малиново-миндальная крошка и манго-хабанеро. изготовлено вручную в Уотертауне. Еще одна интересная новость: владелица FoMu Дина Джалал только что опубликовала свою первую кулинарную книгу Incredible Vegan Ice Cream , в которой представлены эти и другие рецепты.

481 Cambridge St., Allston, 617-903-3276; 655 Tremont St., Саут-Энд, Бостон, 617-982-7955; 617 Center St., Jamaica Plain, 617-553-2299; 140 Brookline Ave., Фенуэй, Бостон, 857-284-7229; fomuicecream.com .

Мечтательное блюдо в ретро-мороженом Forge / Фото Харрисона Зайлера

Forge Ice Cream Bar

Окунитесь в сладкую порцию прошлого в кафе-мороженом Forge Bakery, оформленном в стиле ретро. Хромированная отделка магазина, виниловые покрытия сидений и старинная помповая система, возможно, восходят к более простым временам, но его ароматы явно современны.Постоянная ротация мерных ложек с чередующимися вариантами, такими как огуречно-лаймовый сорбет, черника и банановый орео, сохраняет свежесть. Не можете решить? Forge предлагает дегустационный полет из четырех маленьких шариков.

626B Somerville Ave., Somerville, 617-764-5365, forgebakingco.com/ice-cream .

Gelato & Chill

Этот производитель из Хингема использует местные ингредиенты, а также лучший шоколад, орехи и специи со всего мира, чтобы создавать рецепты, разработанные отмеченным наградами профессионалами в области мороженого из Северной Италии.Это означает насыщенную ваниль из бурбона, приготовленную из сливочного масла Вермонта; Марсала-вино с приправой Забайоне; и веганские сорбеты, такие как красный апельсин. И не волнуйтесь, бостонцы. Поездка на Южный берег не требуется: Gelato & Chill только что открыли форпост в новом фуд-холле Time Out Market в Fenway.

60 Sharp St., Unit 4, Hingham, 617-717-4989; Time Out Market Boston, 401 Park Drive, Fenway, 617-717-4989, gelatochill.com.

Поджаренное рожок мороженого «Пух» в Gracie’s./ Фото любезно предоставлено Gracie’s

Gracie’s Ice Cream

Огонь и лед объединяются в этом магазине на Юнион-сквер, который будет предлагать отмеченное наградами мороженое в рожках с пуховой начинкой, идеально поджаренных с помощью паяльной лампы. Наряду с шестью посетителями, всегда готовыми к употреблению, Gracie’s угощает своих клиентов множеством веселых сезонных блюд, приготовленных свежими в небольшом магазине Somerville. Модельный ряд может включать в себя творческие приемы, такие как кукурузный хлеб с медом, шоколадно-соленые закуски (с кусочками кренделя и картофельных чипсов) и даже пряное манго.А для тех действительно жарких дней, когда вы не можете выйти из кондиционера, Gracie’s также доставляет товары через Caviar.

22 Union Square, Somerville, 617-764-5294, icecreamgracies.com .

Ищите мороженое «тако» в Honeycomb каждый вторник / Фото предоставлено Honeycomb Creamery

Honeycomb Creamery

Где еще можно купить рожок с такими вкусами, как портвейн, ваниль, орчата или козий сыр с базиликом? Этот магазин, дважды удостоенный награды Best of Boston, использует местные ингредиенты и стремится сделать каждую партию с нуля настолько свежей, насколько это возможно: дуэт мужа и жены Рори Хэнлон и Кристен Раммель часто меняют свое аппетитное меню, разрабатывая вкусы на основе вкусов. на сезонных ингредиентах, таких как летняя сладкая кукуруза или вишня.Другими словами, всегда есть причина вернуться и посмотреть, что нового.

1702 Массачусетс авеню, Кембридж, 617-714-3983, honeycombcreamery.com .

The Ice Creamsmith

Этот магазин во втором поколении в Лоуэр Миллс с 1976 года создает классические и прохладные смеси: шоколадную стружку Think Callebaut, кокосовый ананас и праздничный торт. Покупателям предлагается придумывать свои собственные изобретательные комбинации с выбором в магазине «миксинов», в которые входят мармелад, жевательная резинка, кегли и кокос.

2295 Дорчестер авеню, Дорчестер, 617-296-8567, theicecreamsmith.com .

Летние шарики за пределами Джахо / Фото предоставлено Джахо

Jaho Coffee Roasters

В разгар зимы есть немногие вещи, которые мы жаждем больше, чем красный бархатный горячий шоколад Джахо. Но по мере роста температуры этот фирменный вкус становится доступным совершенно по-новому: в виде мягкой подачи в японском стиле. Красный бархат входит в список меняющихся вкусов этой местной цепочки, наряду с ванильным молоком, темным шоколадом, маття удзи, тыквой и многим другим.Предпочитаете совок? Компания также производит твердое мороженое с такими вкусами, как масло пекан, яблочный пирог и гранатовый сорбет асаи.

1651 Вашингтон-стрит, Саут-Энд, 617-236-1680; 116 Хантингтон-стрит, Бэк-Бэй, 857-233-2704; 665 Вашингтон-стрит, центр Бостона, 857-233-4094; 197 Derby St., Salem, 978-744-4300; jaho.com .

J.P. Licks

Так много угощений, так мало времени. Наряду с классной коллекцией ежемесячных специальных предложений, таких как зерновое молоко Fruity Pebbles, свежий огурец и сорбет из сангрии, есть творческая классика, такая как соленое карамельное печенье с кремом.А с 17 точками любимой местной сети от Дорчестера до Линнфилда есть множество возможностей попробовать их все.

Несколько адресов, jplicks.com .

Сладкие угощения от Lizzy / Фото Рона Риццуто

Lizzy’s

В 1995 году бывший сотрудник Digital Ник Паппас решил оставить позади мир микрочипов для мира малиновой шоколадной крошки — и мы так рад, что он сделал. Хотя Паппас передал факел новому владельцу в 2016 году, искра — и верные последователи Лиззи — остались.Первоначальное расположение в Уолтхэме — отличное место для вечеринки с фруктами с фруктами, но Lizzy’s также может доставить это удовольствие куда угодно.

Чёрч-стрит, 29, Гарвард-сквер, Кембридж, 617-354-2911; 367 Moody St., Waltham, 781-893-6677; lizzysicecream.com .

Lulu’s Sweet Shoppe

Норт-Энд является домом для множества продавцов мороженого, но Lulu’s удерживает его по соседству с богатым мороженым, которое сопровождает меню пекарни.Первоначально известный восхитительными кексами и завидным ассортиментом старинных конфет, этот магазин привлек внимание такими интригующими вариантами мороженого, как тайский чай с кокосом и портвейн с фисташками. Возьмите с собой кекс и рожок, а затем сделайте круг вокруг Greenway, чтобы справиться с сахарным приливом.

28 Parmenter St., Бостон, 617-742-0070, lulussweetshoppeboston.com .

Джелато Морано, свежеприготовленное / Фото предоставлено Морано Джелато

Морано Джелато

Джелато владельца Моргана Морано — это небольшой кусочек Италии в Новой Англии, причем довольно эксклюзивный.Ежедневно она создает от 12 до 16 вкусов, выбирая из постоянно меняющегося репертуара, который более 200, включая страчателлу (шоколадную стружку), амарену (вишню) и дзафферано (шафран). Настроены на определенный вкус? Отправьте запрос по электронной почте, чтобы убедиться, что вкус, который вы так жаждете, будет доступен во время вашего следующего визита.

The Shops at Chestnut Hill, 199 Boylston St., Chestnut Hill, 617-244-5200, moranogelato.com .

Фото любезно предоставлено New City Microcreamery

New City Microcreamery

Первоначальное место в Гудзоне, основанное в 2015 году, помогло запустить кулинарную сцену в этой причудливой Центральной Мессе.в центре города, благодаря десяткам вкусов, замороженных жидким азотом, вдохновленных ностальгическими вкусами (см .: шарик из солодового молока, лаймовый пирог Key, веганский кофе-Oreo). В 2018 году крутые новички открыли магазин на Центральной площади, чтобы горожане тоже могли получить удовольствие.

28 Main Street, Hudson, 978-333-7144; 403 Massachusetts Ave., Кембридж, 978-333-7144, newcitymicrocreamery.com.

Picco

Этот ресторан в Саут-Энде, название которого расшифровывается как «Компания по производству пиццы и мороженого», привлекает как местных, так и приезжих гуляк своим тщательно подобранным меню десертов.Основные моменты — интенсивно бархатный сорбет из темного шоколада и захватывающий торт из штрейзеля с малиновой начинкой в ​​стиле а-ля. Чувствуете себя празднично? Придайте десерту бодрость с помощью таких фирменных блюд, как «взрослое» мороженое-газировка: малиновый ламбик, залитый на ванильное мороженое.

513 Tremont St., Boston, 617-927-0066, piccorestaurant.com .

Лопатка (и пинта) любимого веселья Ранка, тигрового молока.

Rancatore’s

Молочные продукты должны течь по венам семьи Ранкаторе: с 1985 года владелец Джо Ранкаторе (брат Гаса и Мими Ранкаторе Тосканини) подает превосходные совки преданным пригородным фанатам с такими смелыми вкусами, как Ирландский кофе с печеньем, лаванда с медом и ревень.В последнее время они все чаще экспериментируют с безмолочными продуктами — разработка, достойная празднования кусочком торта с сорбетом из кокоса и манго.

1752 Массачусетс авеню, Лексингтон, 781-862-5090; Ул. Леонарда, 36, Бельмонт, 617-489-5090; 333 Уолнат-стрит, Ньютонвилл, 617-916-0963; rancs.com .

Scoop N Scootery

У вас есть закуски и пустая морозильная камера? Не бойтесь: Scoop N Scootery позаботится о вас.Операция, основанная на доставке, предназначена для того, чтобы как можно быстрее доставить заказные чашки Phantomberry и Totally Turtle к вашей двери. После полутора лет работы — и регулярных ночей получения более 200 заказов — стартап открыл пригородный кирпичный и минометный дом в Арлингтоне. В 2020 году он также расширился до Allston.

112 Массачусетс авеню, Арлингтон, 781-777-2830; 75 Linden St., Allston, 617-208-8016, thescoopnscootery.com .

Ни один южный пляжный день не обходится без поездки к Салливану / Фото предоставлено Салливаном

Салливан

Это сезонное заведение в Южном Бостоне, впервые открывшееся в 1951 году, предлагает посетителям Касл-Айленда перекусить на пляже. лучшая часть века.Здесь вы найдете всю классику, от завитков для мягкой подачи до ложек с жесткой упаковкой Hood, Richie’s Italian Ice, бутылок для корневого пива и горячих мороженых с помадкой. В меню также есть жареное тесто, которое, как мы знаем, очень вкусное à la mode.

2080 William J. Day Blvd., Южный Бостон, 617-268-5685, sullivanscastleisland.com .

Фотография любезно предоставлена ​​Бостонским морским портом

Тайяки, Нью-Йорк,

Эта нью-йоркская компания по производству мягкого сервировки обрушилась на морской порт весной 2019 года с бесспорно очаровательными рожками мороженого в форме рыбы (японские, вафельные — как угощение, тайяки ) и начинки, такие как радужная посыпка, целое печенье и рога единорога.Безусловно, достойный Instagram — и определенно восхитительный.

119 Seaport Blvd., Suite B, Boston, 617-531-3514, taiyakinyc.com.

Tipping Cow

Домашнее мороженое без орехов, Tipping Cow остается верным корням фермерского рынка и избегает добавок и консервантов. Но владельцы Дэвид Линдси и Джерли Адриен, купившие бренд Tipping Cow в 2017 году, не только полагаются на естественный дух магазина, чтобы заставить своих клиентов возвращаться, — они также поражают их необычными сезонными ароматами, такими как канноли, персиковый кобблер и т. Д. имбирь, лимон, сникердудль и эспрессо.В 2019 году Tipping Cow расширится до Ямайской равнины в рамках инновационной компании, объединяющей три бизнеса, под названием Monumental Market.

415 Medford St., Somerville, tippingcowicecream.com .

Tosci’s, классический Кембридж / Фото предоставлено Toscanini’s

Toscanini’s

После более чем трех десятилетий на Центральной площади дуэт братьев и сестер Тосканини, Гас и Мими Ранкаторе, были временно вытеснены из своего долгого местоположения и теперь — разливать такое же греховно жирное мороженое в соседнем Кендалле.Идите в упадок или иди домой — мы можем предложить заказ самого продаваемого B3 (коричневый сахар, коричневое масло и пирожные)? Только не забудьте добавить ложку свежеприготовленных взбитых сливок Tosci. Это одна из многих причин, по которым многолетний победитель Best of Boston получил столько внимания в стране.

159 First St., Кембридж, 617-491-5877, tosci.com .

Острая ананасовая палета Wild Pops. / Фото Арлин Куэвас

Wild Pops

Среди цветных палитр, созданных компанией Shira Gold на Ямайской равнине: клубничная мята, тамаринд тайский перец чили и авокадо.Вы также можете найти эти популярные на фермерских рынках по всему городу и в некоторых магазинах, простирающихся от Бостона до Долины пионеров. Но для истинной синергии локавора отправляйтесь в ресторан JP’s Cacao Nuts and Chocolate, где Wild Pops можно окунуть в шоколад (также известный как чистое блаженство на палочке).

wildpopsusa.com .

---

3 способа расширить свой бизнес мороженого круглый год

Понедельник, 23 апреля 2018 г.

3 простых идеи для расширения вашего бизнеса мороженого круглый год

Когда в холодную погоду производство мороженого замедляется, у вас есть три варианта: закрыть магазин и дождаться весны, продолжить то же самое, что и раньше, и быть благодарным немногим верным, кто бросает вызов снегу, или попробовать что-то совершенно новое.Ваши клиенты по-прежнему хотят сладкого зимой, а также повода покинуть дом. Почему бы не удовлетворить их тягу?

В зависимости от спроса вы все равно должны предлагать либо свое полное меню вкусов мороженого, либо лишь несколько избранных для своих преданных поклонников. Также стоит добавить несколько сезонных вариаций, например, тыквенную приправу на осень, леденцовую тросточку на праздничный сезон или красный бархат на День святого Валентина. Но зима пора мыслить нестандартно! Попробуйте эти идеи, чтобы люди не теряли пешеходов в течение всего года.

• Вы уже занимаетесь изготовлением вафельных рожков — это не большой шаг, чтобы добавить бельгийскую вафельницу! Декадентские и аппетитные бельгийские вафли несложно приготовить, и в них можно добавить различные начинки, многие из которых, возможно, уже есть у вас под рукой. Предложите этот восхитительный десерт с клубничным соусом и взбитыми сливками, ванильным мороженым и немного горячей помадки или проявите изобретательность и найдите необычные сочетания. Вы даже можете приготовить пикантные закуски, например вафли для пиццы, если хотите.Найдите множество забавных идей вафель на нашей доске Pinterest.
• Fudge — это более долговечный вариант, который практически неотразим, если поместить его в витрину. С помощью смеси для помадки Sweet Selections ^® Fudge Mix, имеющей статус Gold Medal’s Sweet Selections, покупателям легко получить широкий выбор вкусов. Предлагайте традиционный шоколад, ваниль и арахисовое масло и расширяйте его до таких роскошных вкусов, как кленовый орех, шоколадный виски виски и пралине с тыквенной приправой, с помощью нашего обширного буклета рецептов.