Готовый бизнес план ресторана: Готовый бизнес-план ресторана с расчетами

Для того, чтобы документ включал только важную информацию и помогал разработать стратегию, используется общая структура бизнес-плана кафе, где каждый пункт помогает увидеть полноценную картину заведения и реально оценить перспективы окупаемости заведения.  

Кратко опишите информацию по каждому разделу бизнес-плана (ссылка) : расчеты, планы по рекламе, аналитика, стратегия развития. Резюме бизнес-плана кафе обычно выносят в начало документа, но пишут после того, когда готовы все разделы. Задача резюме — заинтересовать партнера, инвестора или кредитный комитет. 

Важно писать резюме очень тщательно, используя маркетинговые инструменты для повышения читаемости и привлекательности текста. Сам текст нужно писать просто и с пользой. 

Из чего состоит резюме:

1. Название заведения.

2. Описание концепции кафе или ресторана.

3. Краткое описание персонала, который потребуется.

4. Преимущества заведения перед конкурентами.

5. Цели в развитии заведения.

6. Наличие разрешений, лицензий или сертификатов.

7. Показатели эффективности заведения.

8. Риски и дополнительные расходы. 

Здесь добавьте информацию о вашей компании: первое ли заведение открываете, какие есть учредители, какой первоначальный капитал. Также обращайте внимание на актуальность идеи и проанализируйте такие показатели:

1. Место расположения. Подберите удачный район для открытия кафе, это может быть центральный район города, где помещение будет стоить недешево, но при этом будет большой поток посетителей.  

2. Конкуренты поблизости. Если в выбранном районе уже есть много точек общественного питания, можно не уложиться в срок окупаемости. 

3. Время работы. Важную роль играют часы работы заведения, если открывать кафе в бизнес-районе, то стоит уделить внимание графику работы в утреннее и обеденное время. Для кафе в центре города больше подойдет вечерний график работы.

4. Целевая аудитория (Википедия). Проанализируйте аудиторию, которой будет интересно ваше заведение — семьи с детьми, студенты и молодежь или сотрудники бизнес-центров района. 

Анализ будете полезен для вас, как собственника заведения, так и для партнеров, которых вы захотите привлечь.  

Концепцию кафе тщательно продумайте и напишите все идеи в бизнес-плане. Внимание стоит уделить целостности концепции — интерьер, персонал, меню. Всё должно быть в одном стиле и сочетаться между собой. 

Подробнее, из чего состоит концепция заведения:

• меню;

• ценовая политика;

• целевая аудитория;

• особенности и отличия от конкурентов;

• специальное оборудование;

• помещение и интерьер.

Цель и задача концепции — привлечь внимание, чтобы гость захотел к вам вернуться.

Один из главных разделов бизнес-плана — «Маркетинг». В нем опишите рынок сбыта, проанализируйте показатели рынка и конкурентов, чтобы определить стратегию продвижения заведения. 

Разработка бизнес-плана кафе включает в себя анализ рынка и отрасли, в которой планируется работать. Опишите условия и особенности ведения бизнеса в регионе, добавьте информацию о структуре, темпе роста и перспективах бизнеса.

• Если цель бизнес-плана привлечь партнеров и инвесторов, то в этом разделе объясните свою конечную цель. Покажите масштаб рынка, куда вы хотите выйти, поделитесь вашими планами, подкрепив их динамикой роста рынка. 
• Если вы пишете бизнес-план для себя, то анализ рынка сбыта покажет вам реальную картину и поможет оценить свои силы и возможности роста.

С каждым годом появляются новые и интересные форматы заведений, поэтому нужно обязательно оценивать конкурентов и их целевую аудиторию, чтобы правильно составить стратегию развития вашего заведения.  

Можно наведаться в несколько заведений района, где вы планируете открыть кафе, оценить обслуживание, посмотреть количество посетителей в час пик и узнать ценовую политику.

Такая разведка требует личного присутствия и вашего времени, другой вариант — поискать информацию о конкурентах в интернете. Изучите сайты кафе по запросам в поисковике в вашем городе, так вы сможете выяснить:

• Количество конкурентных сайтов и заведений.

• Какую рекламу используют конкуренты. 

• Качество сайтов и контекстной рекламы.

Такой анализ покажет количество конкурентов на рынке общественного питания, поможет оценить их расходы на продвижение. 

Любая сфера бизнеса нуждается в рекламе, особенно заведения общественного питания, так как конкуренция высокая. Стратегию маркетинга стоит расписать поэтапно, указывая в каждом пункте условия и примерные затраты на рекламу. 

Программа включает в себя: 

1. Реклама в социальных сетях — напишите, есть ли уже страница заведения в соц. сети. Какие методы рекламы планируете использовать в соц. сетях и примерные затраты на рекламу.

2. Продвижение сайта — создайте свой сайт или примерный шаблон, который позже будет сайтом. Укажите бюджет, который нужен на создание сайта и его продвижения в поисковике. 

3. Бренд — придумайте логотип и коротко опишите концепцию вашего бренда. Затраты на дизайн меню или логотипа также стоит прописать. 

4. Участие в общественных мероприятиях — опишите на какие мероприятия планируете выезжать: городские ярмарки еды, выставки.

5. Программы лояльности — будут ли в заведении скидки или бонусы для постоянных клиентов. Подумайте, будут ли это пластиковые или электронные карты в приложении, на это потребуется разный бюджет. 

Это не все варианты продвижения, вы можете также придумать специальные предложения, подарки и акции на время открытия заведения и в период всей работы. 

Все пункты этого раздела должен собраться в одну целостную стратегию маркетинга, которая поможет эффективно прорекламировать ваше заведение.

Проще работать по подготовленному плану, поэтому разделите все на этапы, пропишите сроки и затраты на каждый этап. Это поможет и в грамотном распределении финансов. Количество этапов зависит от типа заведения и документов, которые нужны для работы. Основные:

1. Помещение — напишите подробно о помещении, его покупке или аренде. Укажите стоимость покупки или аренды помещения за месяц.

2. Оборудование — определите список оборудования для кухни и зала, которое потребуется.

3. Мебель — составьте список мебели для зала учитывая площадь помещения, а также мебели и поверхностей для кухни.

4. Ремонт — при открытии нового кафе в помещении понадобится сделать ремонт и уделить внимание интерьеру, подходящему к вашей концепции. 

5. Получение разрешений — определитесь со сроками, которые нужны на получение лицензий и разрешений. 

6. Заключение договоров с поставщиками — укажите список поставщиков, с которыми будете заключать или уже заключили договоры.  

7. Начало работы — определите дату открытия заведения, чтобы все этапы были готовы и кафе полноценно открылось.

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Посмотреть демо Узнать больше

В начале стоит определиться с организационно-правовой формой: частный предприниматель или юридическое лицо. Для каждой из форм деятельности нужны свои документы для регистрации.

Для регистрации ФЛП понадобится меньше времени и денег, чем для регистрации ООО. Расходы на регистрацию ООО выше и список документов для регистрации больше. При этом, плюсом для ООО есть то, что уставной капитал разделен среди участников ООО на доли, которые вы сами регулируете и вносите в устав.  

Документы для регистрации:

В этом разделе раскрывается внутренняя работа заведения: процессы закупки, информация о персонале, местоположении заведения и о самом помещении. 

Помещение

Первое, о чем стоит написать, — расположение заведения. Проанализируйте и распишите подробно о трафике людей в этом районе, об удобстве расположения, находится ли помещение в аренде или вы его купили. 

После описания внешней части заведения, перейдите к разбору планировки помещения внутри. Укажите количество мест и залов в заведении, площадь кухни и помещений для персонала. 

Составьте список оборудования для работы кафе, начиная с кухни и заканчивая залом. Для составления списка оборудования для кухни лучше привлечь технолога или повара, который оценит что нужно для приготовления всех блюд в меню. Составляя список оборудования для зала, учитывайте: мебель, посуду и приборы, декоративные элементы и освещение, программу для кафе и программу для официанта. Если вы в поиске системы учета для вашего бизнеса, узнайте больше о преимуществах Poster перед другими pos-системами на странице сравнения с альтернативой r-keeper.

Лучше всего сделать 3D-модель проекта заведения или хотя бы схема на листе А4, чтобы понять как лучше расположить все необходимое оборудование и мебель.

Разработайте и пропишите детали меню, сезонные варианты блюд и их состав. Уделите внимание напиткам и алкогольной карте, если это подходит под формат кафе. После того как меню составлено, сформируйте вместе с поваром технологические карты и сметы, они понадобятся для создания плана закупок. 

Посчитайте количество персонала, который понадобится для полноценной работы заведения. Учитывайте официантов, поваров, барменов, администраторов и уборщиц. Для каждой должности распишите требования и ориентировочную заработную плату, а также составьте график работы, чтобы точно определить сколько человек понадобится. 

Самый важный раздел, так как в нем считаются расходы, и по итогу подсчетов будет понятно, сколько понадобится денег на открытие кафе, а также на первое время, пока заведение не окупится. 

Есть часть расходов, которая вносится единоразово: покупка помещения, оборудования и мебели. Другая часть расходов будет ежемесячной и такие расходы удобнее объединить в категории, чтобы было проще всё просчитать. 

Основные категории ежемесячных расходов:

Если хотите разобраться детальнее в расходах, посмотрите нашу статью о том, сколько стоит открыть кафе. 

Хорошо, когда все идет гладко и по плану, но бывают ситуации, когда реальные показатели проекта отличаются от планируемых. Для этого нужно делать анализ рисков.

Цель анализа — выявить типы рисков, которые могут быть и просчитать бюджет на устранение. Стоит учитывать любой вариант: поломка канализации, оборудования, ошибка в расчетах. 

Используйте таблицу, в которой можно указать: риск, его вероятность, размер ущерба и метод устранения. Например:

Так вы узнаете сколько нужно заложить дополнительных средств в бюджет для их устранения. Оценить риски важно до открытия заведения, чтобы понимать чего ожидать и знать как это устранить без большого убытка. 

После того, как затраты подсчитаны, меню создано и есть понимание концепции, всё это нужно собрать и объединить одним общим — деньгами. Финансовый план кафе удобнее создать в виде таблицы, в верхней части которой будут плановые расчеты прибыли, а в нижней — расходы. Такая таблица покажет целостные суммы затрат и прибыли, даст понимание по сроку окупаемости, основываясь на капитале и расходах. Когда у вас есть готовый бизнес-план кафе с расчетами можно обратиться к инвесторам или партнерам, чтобы привлечь инвестиции и дополнительный капитал на открытие. 

Для открытия кафе требуется не только начальный капитал и желание получать прибыль, важна целостность концепции, реклама, подбор персонала и выбор помещения. Составление бизнес-плана кафе объединяет все эти факторы в один документ, с ним проще будет и вам оценить риски и возможности, и привлечь потенциальных инвесторов. 

Расчет рисков и всех показателей в бизнес-плане нужен для того, чтобы понимать срок окупаемости. Получать прибыль хочется за максимально короткий период времени — для этого нужна стратегия. 

Вы также можете купить уже готовый бизнес-план кафе, который составлен специалистами с учетом всех рисков. Это будет недешево и понадобится подогнать его под ваши желания и формат заведения. 

Бизнес план с расчетами по открытию рентабельного ресторана

Самый важный и информативный документ, отражающий перспективность вашего проекта, — бизнес-план ресторана; бизнес обязательно должен основываться на реальных расчетах, учитывающих величину предстоящих затрат, способ финансирования деятельности, ожидаемые показатели рентабельности и срок окупаемости проекта.

Целью любой коммерческой деятельности является получение прибыли за счет удовлетворения спроса в конкретном потребительском сегменте. Перед тем как составить бизнес-план по открытию ресторана, важно определиться с концепцией проекта: место расположения, вместимость, специализация объекта общественного питания. И только после этого может оцениваться необходимый объем капиталовложений и ожидаемая рентабельность ресторанного бизнеса.

Наличие грамотно разработанного детального бизнес-плана дает реальную возможность привлечь средства на открытие ресторана на выгодных условиях (например, оформить целевой банковский кредит с лояльными ставками и длительными сроками погашения при наличии минимального обеспечения). При правильной организации ресторанного бизнеса его прибыльность будет достаточно высока, чтобы полный срок окупаемости проекта составил менее 2-х лет.

Что включает бизнес-план по открытию ресторана?

Стандартный документ состоит из нескольких основных разделов:

• вводной части;
• описания этапов реализации проекта;
• характеристик будущего объекта;
• плана маркетинговой деятельности;
• описания используемого оборудования;
• финансовой части документа, оценки предстоящих рисков и обоснования инвестиций;
• заключительной части.

Во вводной части бизнес-плана для ресторана описывается целевая аудитория и концепция заведения, указываются основные источники дохода (продажа блюд ресторана отдельным клиентам, проведение банкетов, кейтеринг и т.д.). Готовый документ будет содержать информацию о помещении для заведения (которое чаще всего арендуется), данные о ценовой политике, ожидаемой средней сумме чека, источниках финансирования проекта и сроках окупаемости.

Детальное описание этапов реализации включает информацию о расходах на поиск, выбор, подготовку помещения для будущего ресторана с расчетами суммы затрат, а также величину расходов на регистрацию юридической формы предприятия. Так как открыть планируется предприятие по организации общественного питания, обязательным является составление детального технологического проекта. В документе учитываются все требования санитарных и иных нормативов в отношении планировки помещения, используемого оборудования и инженерных систем, организацию рабочих мест персонала и т.д.

При разработке плана маркетинга обязательно учитывается рыночная конъюнктура, наличие конкурентов, особенности спроса среди выбранной целевой аудитории. С учетом этой информации формируется комплекс мер по рекламе и продвижению: использование наружных рекламных носителей, печать листовок, размещение объявлений в СМИ, необходимость в разработке собственного сайта заведения и т.д. В конце раздела указывается общий бюджет маркетинговой деятельности.

Готовый бизнес-план содержит исчерпывающую информацию обо всем используемом в работе ресторана оборудовании и его стоимости. В частности, указываются характеристики плит, витрин, охлаждающих столов, овощерезок и мясорубок, предметов сервировки, приспособлений хозяйственного назначения и т.д. Грамотно составленный образец документа будет включать данные по конкретной модели каждого вида оборудования, обоснование его выбора, реальные цены и т.д.

Финансовые расчеты, оценка рисков и доходности инвестиций

Обязательным этапом разработки бизнес-плана является составление финансового плана, включающего в себя данные о предстоящих расходах и ожидаемой структуре доходов. В расходной части плана учитываются: сумма затрат по открытию ресторана, величина налоговых платежей и операционных расходов на аренду помещения, затраты на оплату труда персонала, закупку необходимых продуктов, расходы на погашение кредита и т. д.

При оценке ожидаемой суммы дохода от деятельности заведения учитывается: ожидаемая величина среднего чека, интенсивность загрузки ресторана, сезонность. Когда составляется реальный бизнес-план ресторана, пример расчетов обязательно должен учитывать частичную загрузку заведения в течение первых месяцев его работы: как правило, в течение полугода с момента открытия реальная посещаемость составляет не более 50% от максимально возможной величины.

Основные факторы риска при открытии ресторана: неправильный выбор его места расположения и концепции, риск ошибки при определении целевой аудитории, высокая капитализация инвестиций, неправильный подбор персонала.

Ввиду высокой рентабельности ресторанного бизнеса, деятельность в данной сфере ведется в условиях высокой конкуренции, что также является дополнительным источником риска.

Перед тем как открыть заведение общественного питания, обязательно нужно провести реальный расчет финансового обоснования инвестиций: определить источник и условия привлечения средств, рассчитать срок окупаемости проекта и точку безубыточности, величину валового дохода и прибыли. Доступным способом уменьшения срока окупаемости проекта является увеличение посещаемости заведения, для чего могут потребоваться дополнительные расходы на рекламу и повышение качества обслуживания.

Только при условии, что грамотно составлен и тщательно просчитан бизнес-план ресторана, бизнес имеет все шансы на успешное развитие.

Пишете или обновляете бизнес-план ресторана? Вот что вы должны включить

Подпишитесь на информацию о ресторанах

Адрес электронной почты:

Написание или обновление бизнес-плана вашего ресторана? Вот что вы должны включить
. Вы планируете открыть новый ресторан, добавить виртуальный ресторан или изменить бизнес-стратегию вашего ресторана, чтобы адаптироваться к «новой норме» отрасли после пандемии? Убедитесь, что вы нашли время, чтобы построить бизнес-план ресторана. Почему?

• Бизнес-планы подобны профессиональным дорожным картам — они буквально ведут к успеху
• Они имеют решающее значение, если вы ищете инвесторов и вам нужно описать текущие успехи вашего ресторана и будущий потенциальный доход
• Они помогают вам предвидеть проблемы до того, как они возникнут, чтобы вы могли избежать некоторых катастроф и лучше подготовиться к другим

Около 26% ресторанов терпят неудачу в течение года после открытия, и отсутствие планирования является одной из основных причин закрытия таких ресторанов. Создайте бизнес-план, и вы настраиваете себя на правильную сторону этой статистики.

Вот как это сделать.

Что такое бизнес-план ресторана?

Прежде чем вы научитесь составлять бизнес-план, очень важно понять, что такое бизнес-план, а что нет.

Цель бизнес-плана — создать руководство, которое поможет вам ориентироваться на каждом этапе запуска и ведения вашего бизнеса. Этот план также должен быть всеобъемлющим и достаточно четко сформулированным, чтобы совершенно незнакомый человек, например инвестор, мог прочитать его и легко понять ваше видение, ваши цели и то, как вы намерены воплотить свою мечту о ресторане в реальность.

Бизнес-планы бывают разных структур, они могут быть как короткими, как одна страница, так и достаточно длинными, чтобы их можно было связать в буклет. Вы можете начать с плана бережливого стартапа, который фокусируется на высокоуровневом подходе к вашей стратегии, а затем разработать более подробный план, в котором подробно рассматриваются ключевые моменты и предлагается инвесторам больше информации.

Короче говоря, ваш бизнес-план должен сообщать все, что у вас есть и что вы планируете использовать в своем ресторане, чтобы обеспечить постоянный успех.

7 элементов, которые должен включать каждый бизнес-план ресторана

Ваш ресторан и миссия должны быть уникальными для вашего бизнеса и вашего видения, но это не означает, что вам нужно начинать с нуля. В Интернете есть множество примеров бизнес-планов ресторана, или вы можете использовать бесплатный шаблон от Ассоциации малого бизнеса (SBA) в качестве отправной точки. Как бы вы его ни написали, ваш окончательный бизнес-план должен включать семь ключевых разделов.

1. Резюме

Это краткое изложение вашей компании, почему это то, чего хочет или в чем нуждается сообщество, и почему она будет успешной. Многие разные типы ресторанов относятся к разным демографическим группам, и важно знать, каким рестораном вы хотите управлять. Вы открываете закусочную быстрого обслуживания, ориентированную на бутерброды на вынос и готовые к употреблению салаты? Или вы собираетесь стать первым тапас-рестораном в городе, стремящемся к большему разнообразию?

Если вы используете свой бизнес-план, чтобы запросить финансирование, SBA рекомендует также включить в свое резюме финансовую информацию и общие планы роста.

Воспринимайте свое резюме как возможность привлечь внимание читателя. Многие инвесторы в мгновение ока примут решение, основываясь только на кратком изложении — если этот раздел — все, что они собираются прочесть, то важно учитывать каждое слово.

2. Описание ресторана

Теперь пришло время перейти к более подробному описанию компании, включая ее важные отличительные черты, целевую аудиторию и любые другие факторы, которые могут повлиять на инвесторов, таких как эксперты, которых вы пригласили в качестве советников или место, которое вы уже разведали или закрепили.

Вам необходимо указать юридическую структуру бизнеса, объяснить, являетесь ли вы индивидуальным предпринимателем, ООО и т. д., а также перечислить существующее руководство и его роли (включая вашу собственную).

Теперь самое интересное: написать описание вашей концепции. Здесь вы можете проявить свою творческую сторону, продемонстрировать свою страсть к тому, что вы надеетесь создать, и использовать множество прилагательных, чтобы привлечь ваших читателей и вдохнуть жизнь в вашу концепцию. Вы уже решили, какой тип ресторана открываете, теперь конкретизируйте все остальные детали:

• Стиль обслуживания (стойка или рассадка, непринужденная обстановка или изысканная кухня и т. д.)
• Размер ресторана и вместимость
• Общая обстановка, включая декор и музыку
• Варианты стилей сидений, освещения и других приспособлений
• Часы работы
• Стиль кухни
• Предложения периферийных услуг, такие как розничная торговля продуктами, доставка/вынос и общественное питание
• Уникальные преимущества, такие как использование продуктов, выращенных на соседней ферме, или гарантия 30-минутного обеда для лучшего обслуживания местных офисных работников

3. Образец меню

Если вы новый ресторан, предоставление образца меню — единственный способ, с помощью которого инвесторы узнают, что вы планируете подавать. Недостаточно сказать, что вы выбираете «деревенский итальянский», поскольку это может означать разные вещи для разных людей. Скорее всего, ваше меню является вашим ключевым отличием или, по крайней мере, его частью. В противном случае, почему клиенты будут выбирать вас, а не проверенных конкурентов, которые уже предлагают аналогичные блюда?

Сотрудничайте со своим шеф-поваром и помните об основных принципах отличного дизайна меню:

• Знайте свою аудиторию и адаптируйте дизайн и описания к своей целевой клиентской базе — студенческая толпа, стремящаяся к скидкам на напитки и совместное питание, будет больше заинтересована в фотографиях и кричащих ценах, чем посетители, ищущие белую скатерть
• Описание меню должно быть кратким, но вызывающим воспоминания — выбирайте слова, которые помогут покупателям точно понять, что они будут есть, и вызвать у них желание попробовать это (например, скажите «сочная утка, копченая на чае, с сливовым соусом с ароматом аниса», а не « утка со сливовым соусом»)
• Обращайтесь к психологии меню при определении и размещении цен, придерживаясь простых цифр (без знаков доллара), размещенных справа от пункта меню без точек или тире между
• Используйте ту же психологию, чтобы направлять клиентов через свои предложения, используя поля для выноски и жирный текст, чтобы выделить более прибыльные товары
• Просматривайте свое меню как продолжение фирменного стиля вашего ресторана, используя те же цвета, элементы дизайна и шрифты

4.

Подробно опишите свой целевой рынок, используя портреты покупателей, чтобы указать, кого вы считаете своим основным покупателем, и как могут выглядеть их гастрономические привычки. Эти персонажи должны включать информацию о том, где живут целевые клиенты, об их уровне доходов, их болевых точках (ненавидят ли они долгое ожидание или хотят, чтобы рестораны открывались позже?), и как часто они обедают вне дома или делают заказы.

5. Маркетинговые планы и анализ конкурентов

Дополните свой бизнес-план обзором отрасли. Это должно включать конкурентное исследование, которое дает представление о том, как работают другие рестораны в вашей нише, каких успехов они добились и где они пошатнулись, чтобы вы могли учиться на этих ошибках. Снова обратитесь к своим ключевым отличиям, на этот раз объяснив, как ваш ресторан будет соответствовать текущему рынку и превзойдет ожидания клиентов.

Это отличное место для размещения вашего маркетингового плана. Например, как вы будете продвигать свой ресторан? Будет ли маркетинг осуществляться внутри компании или на аутсорсинге?

Рекламные мероприятия, социальные сети и платная реклама — это лишь некоторые способы, с помощью которых вы можете помочь вашему ресторану начать работу, и инвесторам будет очень интересно узнать, что вы запланировали.

6. Организационное управление

Хотя ранее в бизнес-плане вы коснулись своей организационной структуры и управления, теперь вы объясните структуру своего бизнеса и поделитесь более полным обзором своей команды. Организационная диаграмма может быть полезна, как и резюме вашего коллективного опыта. Некоторые люди включают маркированный список главных достижений команды, который легко просмотреть и усвоить.

Помимо списка соучредителей, менеджеров, официантов и т. д., вы можете прикрепить резюме членов вашей исполнительной команды или важных игроков, таких как известный бармен, помогающий вам разработать коктейльную программу.

7. Финансовые прогнозы

Наконец, пришло время заняться финансовой стороной вашего бизнеса, особенно если вы используете свой бизнес-план для получения стартовых средств или дополнительного капитала после того, как вы уже работаете.

Если вы готовитесь к запуску, ваши прогнозы — это всего лишь догадки. Но эти догадки должны быть основаны на исследованиях рынка, фактических расходах и прогнозируемых доходах, кульминацией которых является пятилетний взгляд на все, от предполагаемых доходов до бюджетов капитальных затрат.

Если ваш бизнес запущен и работает, вы включите в него фактические финансовые документы, такие как отчеты о движении денежных средств и отчеты о прибылях и убытках, в идеале за последние пять лет. Используйте красочные диаграммы и графики, чтобы выделить финансовые успехи и помочь инвесторам быстро оценить финансовое состояние вашей компании.

Если вы запрашиваете финансирование, укажите, как эти средства будут использоваться и есть ли у вас залог, который вы можете предоставить для получения кредита.

Усовершенствуйте бизнес-план, разработав стратегию привлечения новых клиентов посредством еды на вынос и доставки

COVID-19 коренным образом изменил индустрию гостеприимства, но многие рестораны, такие как Pig & Khoa и The Council Cafe, нашли способы обновить свои модели ресторанов, чтобы поддерживать не только питание в помещении, но и расширенную доставку и заказы на вынос.

В 2020 году около 1,2 миллиарда человек во всем мире воспользовались услугами онлайн-заказа еды. Кроме того, опросы показали, что 68 % потребителей с большей вероятностью возьмут еду на вынос из ресторана сейчас, чем до пандемии, а 53 % говорят, что еда на вынос и доставка играют важную роль в их образе жизни.

Платформы, такие как Grubhub Marketplace, могут как никогда упростить привлечение внимания новых клиентов и оживление отношений с существующими клиентами, предлагая быстрый доступ к заказу и беззаботному получению или доставке.

Готовы охватить миллионы голодных клиентов? Зарегистрируйтесь в Grubhub для ресторанов сегодня!

Подпишитесь на информацию о ресторанах

Адрес электронной почты:

Больше подобных статей

Узнайте, как подать заявку в ресторан AAPISTRONG.

Узнайте, как подать заявку в фонд AAPI Strong restaurant от Национальной Американской палаты жителей азиатско-тихоокеанских островов…

Что искать в POS-системе…

Эксперты из Clover POS поделятся своими главными советами о том, что вам следует искать в POS…

Как аналитика данных способствует развитию ресторанного бизнеса

Как владелец ресторана, у вас под рукой бесконечное количество данных. Вот как вы можете использовать данные…

Малоизвестные секреты эффективного планирования работы ресторана

Следуйте этим четырем советам, чтобы составить график работы ресторана, который сделает ваш персонал счастливее и в конечном итоге улучшит вашу…

Не оставляйте деньги на столе

Чем быстрее вы сотрудничаете с Grubhub, тем быстрее может расти ваш бизнес.

Присоединяйтесь к Grubhub Marketplace и получите доступ ко всем сопутствующим преимуществам. Все поля обязательны для заполнения

Имя

Фамилия

Название ресторана

Почтовый индекс ресторана

Роль

Пожалуйста, выберите. ..Владелец ресторанаСотрудник ресторанаЗакусочная/Клиент

Уже есть учетная запись? Войти

Напишите новый бизнес-план ресторана: полное руководство на 2022 год

Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег заверили вас в ее величии, вы должны написать бизнес-план. Это докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»

«Суть бизнес-плана в том, чтобы показать, что вы сделали свою домашнюю работу», — говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, изысканного греческого ресторана с непринужденной обстановкой в ​​Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.

«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто дурачитесь».

Что должен охватывать ваш бизнес-план

Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Билилис советует начинающим рестораторам прочитать множество различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили написания и ясность концепции. Сначала поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее привлекательными для тех, кто никогда с вами не встречался: например, раздел «Управленческая команда», если вы работаете в престижных заведениях. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал переворачивать страницу.

Quick Links
Фирменная обложка
Concept
Menu Menu
Сервис
Команда управления
Дизайн
Целевой рынок
Расположение
Обзор рынка
Маркетинговый и рекламный

Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.

2. Концепция

Опишите концепцию своего ресторана и заинтересуйте читателя своей идеей. Включите резюме и подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, вдохновении вашей концепции и обзоре стиля обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане, и включите в него свою миссию.

Меню — самая важная точка соприкосновения с брендом любого ресторана, поэтому оно должно быть чем-то большим, чем просто список позиций. Добавьте свой логотип и смоделируйте отформатированный дизайн меню (при необходимости обратитесь за помощью к дизайнеру).

Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат. Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой цене, предоставит первый строительный блок для определения оценок среднего чека, необходимых для создания финансовых прогнозов начальных затрат, и покажет инвесторам, что вы выполнили домашнюю работу, необходимую для уверенности в том, что вы Вы сможете продавать эти товары по этим ценам и работать в рамках вашего бюджета.

4. Обслуживание

Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные представления о том, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане. Это может быть эффективным способом донести до инвесторов ваш подход к гостеприимству, объясняя детали обслуживания гостей.

Будет ли в вашем ресторане кассовая служба, предназначенная для максимально быстрой доставки гостей, или это будет больше похоже на театр, где капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что услуга является важным компонентом вашей работы, кратко остановитесь на этом в разделе «Концепция».

5. Управленческая команда

Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы уже создали. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели в течение своей карьеры, дал вам необходимые навыки для успешного управления рестораном и работы в качестве владельца бизнеса. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена вашей команды, вы представите полную колоду. Большинство независимых ресторанных инвесторов занимаются этим не только ради денег, поэтому может быть полезно дать некоторое представление о том, что вы цените и кем вы являетесь вне работы.

6. Дизайн

Добавьте визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и ощущением вашего ресторана. Планируете ли вы готовить в дровяной печи или проектируете эклектичный фасад дома, обязательно включите эти идеи. Полезны также фотографии материалов и фрагментов других любимых вами ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.

7. Целевой рынок

Кто будет есть в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно описали их, повторите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.

8. Местонахождение

Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой должна быть естественная и очень четкая связь. Скорее всего, на данном этапе процесса вы еще не определили конкретное место, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с обсуждаемыми вами областями, а также с теми, кто там работает или живет, — проясните связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана как можно чаще пересекается с районами, которые вы предлагаете.

Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить то, что вы ищете с точки зрения квадратных метров, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.

9. Обзор рынка

Изучите микро- и макрорыночные условия в вашем районе и то, как они связаны с лицензиями и разрешениями. На макроуровне, каковы местные и региональные экономические условия? Если у ресторанов дела идут плохо, объясните, почему у вас не получится; если в ресторанах дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже быстро развивающемся ресторанном климате. На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие типы ресторанов разделяют ваш целевой рынок и как вы будете отличаться от них.

10. Маркетинг и реклама

Ресторанная среда становится все более конкурентной. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набирать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы будете поддерживать импульс. Если вы собираетесь нанять PR/маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы выбрали именно их, а не другие компании (в том числе помощь некоторых из их самых известных клиентов). Если нет, сообщите, что у вас есть надежный план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, веб-сайт и связи в СМИ.

11. Специалисты и консультанты

Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:

• Бухгалтер
• Адвокат
• Архитектор
• Конструктор
• Генеральный подрядчик
• PR и маркетинг

Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы их выбрали и какие заметные достижения.

12. Структура бизнеса

Этот раздел должен быть коротким и понятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему вы приняли именно это решение? Вам нужно будет работать с адвокатом, чтобы помочь вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас.

«Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Помимо того, что она помогла мне создать разумную и устойчивую бизнес-структуру, мой адвокат также стала отличным ресурсом для проверки моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи таких планов. Она была очень полезным, опытным сторонним наблюдателем не только в юридических вопросах». — Чарльз Билилис.

13. Финансы

Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы у тех, кого вы нанимаете для помощи с финансами, был богатый опыт работы в ресторанах (а не только в одном или двух местах), поскольку они должны быть знакомы с финансовыми особенностями открытия ресторана и знать, какие вопросы вам задавать.

Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько рабочих мест вы планируете иметь, каков будет ваш средний чек и сколько примерно в день вы планируете работать. Крайне важно быть консервативным в этих оценках, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для выяснения того, является ли ваша концепция финансово осуществимой.

Лу Герреро, директор компании Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Многие бухгалтеры скажут вам, что они открыли пару ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто обладает глубокими знаниями. в том, что вы делаете. Нет ничего хорошего в том, чтобы пойти с кем-то, у кого нет очень ресторанной практики».

Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторане точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете работать:

• Проформа отчета о прибылях и убытках за первые три-пять лет работы
• Анализ безубыточности
• Бюджет капитальных требований

Пройти тест

Как написать бизнес-план ресторана (с образцами)

20 сентября 2021 г.

Дэвид Кракер

Блог

Последнее изменение: 8 июня 2022 г., 11:06

Перейти к: 

• Что должен включать в себя бизнес-план ресторана?
• Образец бизнес-плана ресторана
• Лучший рынок для вашего ресторана

Если вы приняли решение открыть собственный ресторан, поздравляем! Ведение собственного бизнеса невероятно увлекательно, а также может быть полезным. Тем не менее, наличие отличной идеи — это только первый шаг в этом процессе — вам нужно будет приложить много усилий, чтобы воплотить свою мечту в реальность.

Для начала вам понадобится конкретный подробный бизнес-план. Этот план не только послужит планом того, как вы будете управлять своим рестораном, он также необходим для обеспечения финансирования. Но знание того, что вам нужен надежный бизнес-план ресторана, отличается от его фактического написания.

Ниже мы опишем, что вы должны включить в бизнес-план вашего ресторана. Это руководство предназначено для того, чтобы помочь вам начать процесс открытия собственного заведения. Если вы готовы перейти на следующий уровень, обратитесь к Budget Branders, чтобы узнать цену на одноразовые товары под собственным брендом для вашего ресторана. Наши одноразовые изделия с печатью на заказ — это самая рентабельная реклама, в которую может инвестировать ваш ресторан.

Что должен включать бизнес-план ресторана?

Бизнес-план — это не то, что вы должны просто составить вместе, чтобы вычеркнуть его из своего списка дел. Хорошо составленный бизнес-план продемонстрирует жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и покажет, что вы сделали свою домашнюю работу.

Хороший бизнес-план должен содержать ряд компонентов, чтобы гарантировать, что он охватывает большинство или все вопросы, которые могут возникнуть у инвесторов. Он также должен быть профессионально напечатан и переплетен с фирменной обложкой с вашим логотипом и/или слоганом. Бизнес-план должен начинаться с резюме, которое должно включать краткий обзор того, что содержится во всем документе.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что должно содержаться в бизнес-плане ресторана.

Концепция

Когда вы решили открыть ресторан, вы, вероятно, сделали это на основе отличной концепции или идеи. Ваша концепция — это то, что делает ваш ресторан уникальным и что привлекает клиентов.

Потратьте некоторое время на конкретизацию своей концепции, описание вашего вдохновения, тип еды, которую вы будете подавать, и обзор того, как будет работать ваш ресторан. Обязательно объясните, что делает вашу концепцию уникальной.

Например, после опасений по поводу здоровья вы решили перейти на растительную диету. Вы заметили, что несколько ресторанов в этом районе предлагают вегетарианские или веганские блюда, и решили открыть ресторан, который предлагает свежий взгляд на здоровую, в основном вегетарианскую пищу. В плане вашего ресторана вы можете описать, почему вы решили пойти по этому пути, какие блюда вы планируете подавать и чем эта концепция отличает вас от других ресторанов в регионе.

Образец меню

Меню – один из важнейших элементов любого успешного ресторана. В конце концов, у вас может быть лучшая концепция и самое удивительное место, но если ваша еда пресная и скучная, никто не захочет покровительствовать вашему заведению. По этой причине примерное меню является важным компонентом бизнес-плана ресторана.

Пример меню не должен быть просто списком того, что вы планируете подать. Вместо этого вы должны смоделировать меню, которое выглядит так, будто его можно раздать посетителям. Он также должен включать цены для каждого варианта, основанные на подробном анализе затрат. Включение этих цен продемонстрирует потенциальным инвесторам, что вы проделали необходимую работу, чтобы сделать ваш бизнес успешным.

Дизайн

Привлекательный, приятный дизайн имеет решающее значение для успеха любого ресторана. Исследования показывают, что во время еды мы используем все пять чувств, поэтому такие вещи, как цвет посуды, могут влиять на то, как человек относится к еде. Наличие хорошей концепции дизайна также может помочь привлечь клиентов, которые хотят сфотографироваться и поделиться ими в социальных сетях.

Обязательно включите в свой бизнес-план элементы предлагаемого дизайна. Включите образцы цвета, изображения вашего вдохновения и все остальное, что может иметь значение. Например, если вы планируете готовить еду в дровяной печи, распространяя вкусные ароматы дыма по всему ресторану, опишите этот элемент в своем бизнес-плане. Если вы хотите разместить стену из растений для привлечения влиятельных лиц в Instagram, обязательно укажите эту информацию.

Местоположение

Хотя вы, возможно, еще не определили конкретное местоположение, важно указать некоторые сведения о том, где вы планируете работать, так как это повлияет на прибыльность. Например, если ваша цель состоит в том, чтобы обеспечить сотрудников завтраками и обедами навынос, укажите, что вы хотите найти помещение рядом с большими офисными зданиями или в центре города.

Если вы еще не выбрали сайт для своего ресторана, перечислите критерии, по которым вы будете выбирать место. Это может включать такую ​​информацию, как парковка, площадь в квадратных футах, наличие ресторанов на открытом воздухе, доступность основных автомагистралей и пешеходное движение.

Обзор рынка

Прежде чем кто-либо сможет понять, что ваш ресторан является хорошей инвестицией, он должен узнать о рынке. Этот раздел должен включать как микро-, так и макроэкономические факторы, влияющие на прибыльность — все, от ограничений COVID-19 (макро) до прямых конкурентов в вашем регионе. Подробно опишите каждый из них и расскажите, как вы планируете преодолевать любые трудности или отличаться от других ресторанов.

Целевой рынок

В этом разделе вы описываете, кто, по вашему мнению, будет есть в вашем ресторане. Будут ли они молодыми или постарше? Каков их средний доход? Подробно расскажите о том, кто, по вашему мнению, будет покровительствовать вашему ресторану и почему вы считаете, что ваша концепция им понравится. Например, если вы пытаетесь привлечь внимание молодежи/поколения Z, вы можете рассказать о том, как вы планируете предлагать здоровый выбор, вегетарианские блюда и удобную доставку.

Стиль обслуживания

Мы вышли за рамки основных вариантов ресторанного обслуживания фаст-фуда и изысканной кухни. Сейчас существует множество различных видов ресторанных услуг, от еды на вынос до fast casual и pop-up. Если в запланированном вами стиле обслуживания есть что-то уникальное, это должно быть включено в ваш бизнес-план.

Команда менеджеров

Одним из наиболее важных элементов успешного бизнеса являются люди, которые им управляют. Если вы хотите, чтобы инвесторы рискнули вашей концепцией ресторана, вам нужно будет показать, что у вас есть опыт, необходимый для получения прибыли.

В этом разделе бизнес-плана представьте каждого члена управленческой команды. Опишите их опыт работы, как в отрасли, так и в бизнесе в целом. Это даст потенциальным инвесторам хорошее представление о вероятности заработка.

Бизнес-структура

Перед тем, как начать бизнес, вам необходимо создать какой-либо тип бизнес-структуры, например, товарищество, ООО или даже корпорацию. Объясните, какую бизнес-структуру вы выбрали и почему вы выбрали именно ее.

Консультанты

За каждым успешным владельцем бизнеса стоит команда специалистов. Независимо от того, насколько хорошо вы можете управлять рестораном, вы не сможете управлять им в одиночку. Вам, скорее всего, понадобится команда консультантов, таких как юрист, бухгалтер, генеральный подрядчик или маркетинговое агентство, чтобы действительно добиться успеха.

Инвесторы хотят знать, что вы понимаете свои ограничения и спланировали свои действия соответствующим образом. Список ваших внешних консультантов показывает, что вы учли все различные аспекты ведения бизнеса. Обязательно объясните услуги, которые они будут предоставлять, почему вы их выбрали и сколько они берут за свои услуги.

Маркетинговый план

Успех любого бизнеса частично зависит от брендинга и маркетинга. У вас может быть самая вкусная еда по лучшим ценам, и если люди не знают о вашем ресторане, они не будут его покровительствовать. В этом разделе опишите, что вы планируете делать для продвижения своего бизнеса, например, разработать веб-сайт, нанять маркетинговую компанию, создать учетные записи в социальных сетях и даже использовать фирменные бумажные пакеты для продуктов на вынос.

Финансы

Наконец, пришло время перейти к сути. Сколько это будет стоить?

Большинству предпринимателей потребуется помощь финансового специалиста для составления этого раздела бизнес-плана. Вам нужно будет включить точки данных, такие как процент стоимости рабочей силы, средняя сумма чека и количество приемов пищи, которые вы планируете подавать каждый день, чтобы определить, является ли ваша концепция финансово жизнеспособной.

Бухгалтер также может помочь вам составить финансовые прогнозы, которые должны быть включены в ваш бизнес-план. Это может включать прогнозируемый бюджет капитала, анализ безубыточности и предварительный отчет о прибылях и убытках за первые 3–5 лет работы.

Образец бизнес-плана ресторана

Чувствуете себя подавленным? Это может показаться большим, но каждый из этих элементов необходим, если вы хотите иметь надежный бизнес-план, который привлечет инвесторов. К счастью, в Интернете есть несколько образцов бизнес-планов ресторана, которые вы можете просмотреть:

• Бизнес-планы специализированных ресторанов и пекарен
• Шаблон бизнес-плана основного ресторана
• Бизнес-план небольшого ресторана
• Бизнес-план пиццерии
• Бизнес-план быстрого питания
• Бизнес-план стейк-хауса
• Бизнес-план кафе
• Бизнес-план традиционного ресторана
• Бизнес-план ресторана быстрого питания

Эти образцы могут помочь вам получить хорошее представление о том, что вы должны и должны быть – в том числе в вашем бизнес-плане. Если вы обеспокоены своей способностью составлять проект такого типа документа, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью. Есть много писателей и бизнес-профессионалов, которые имеют значительный опыт составления бизнес-планов. Наем одного из них в качестве консультанта может помочь сделать процесс проще и менее напряженным для вас.

Продвижение вашего ресторана с помощью бюджетных брендов

Написание бизнес-плана ресторана — тяжелая работа. Маркетинг вашего ресторана не обязательно должен быть таким. Один из самых простых и экономически эффективных способов рассказать о своем заведении — использовать одноразовые товары под собственной торговой маркой.

Budget Branders предлагает высококачественные фирменные чашки, миски, сумки и многое другое в количествах и по ценам, подходящим для малого и среднего бизнеса. Как сами предприниматели, мы понимаем проблемы, связанные с управлением компанией, и мы здесь, чтобы помочь.

Если вы хотите узнать больше или запросить расценки, свяжитесь с нами сегодня, нажав кнопку чата или отправив нам сообщение онлайн.

7-шаговое руководство по написанию бизнес-плана ресторана

Первый шаг к открытию ресторанного бизнеса — иметь четкое и недвусмысленное представление о вашем ресторане; что вы планируете создавать и продавать. Бизнес-план ресторана служит ориентиром, дорожной картой для будущего развития вашего ресторанного бизнеса. Это план работы вашего ресторана.  Что вы должны помнить при написании бизнес-плана ресторана, так это то, что он предназначен для вашего использования и ясности мысли. Это скорее руководство, которое вы разрабатываете для себя, чтобы понять, как вы будете вести свой ресторанный бизнес. Из бизнес-плана создается бизнес-предложение, которое должно быть передано внешним сторонам, таким как инвесторы и органы банка.

Несмотря на то, что это в основном для внутреннего пользования, вам нужно знать, как правильно составить бизнес-план ресторана. Она должна быть структурирована простым, понятным, логичным и выполнимым образом. План вашего ресторана также должен быть устойчивым в долгосрочной перспективе. Более того, это необходимо, чтобы вы могли поддерживать то, о чем ваш ресторан, где вы планируете его использовать и как вы планируете достичь этих целей. При написании бизнес-плана для своего ресторана вы должны хорошо учитывать все возможности и подводные камни вашего ресторанного бизнеса. Но прежде чем изложить свои мечты об открытии ресторана на бумаге, прочитайте эту подробную статью о том, как открыть ресторанный бизнес. Эта статья будет исчерпывающим руководством по теме «Как написать бизнес-план ресторана».

При написании бизнес-плана ресторана вы должны включить: —

1. Резюме бизнес-плана ресторана
2. Обзор бизнеса
3. Анализ отрасли
4. SWOT-анализ
5. План операций
6. Финансовый анализ
7. Маркетинговый план

Совет по эффективному написанию бизнес-плана ресторана состоит в том, чтобы писать его не в виде готового документа, а структурированными частями, например, даже если «Резюме» вашего бизнеса будет первым в вашем плане, лучше напишите его в конце, чтобы у вас было более структурированное представление о том, что есть в плане и что вам нужно включить в резюме. Точно так же лучше провести и написать о своем «SWOT-анализе» до «Анализа отрасли», поскольку только после того, как вы узнаете, каковы ваши сильные и слабые стороны, вы сможете разместить себя в отрасли и определить своих конкурентов.

Вот загружаемый шаблон бизнес-плана, который поможет вам создать успешный бизнес-план, используя пункты, упомянутые ниже.

План вашего ресторана должен начинаться с краткого обзора концепции вашего ресторана, который служит введением в ваш бизнес. Это ворота к вашему бизнес-плану ресторана, поэтому очень важно сделать его правильно, но в то же время вы должны сделать его кратким и точным.

Он должен включать такие вещи, как заявление о вашей миссии, обзор юридической структуры и собственности вашего ресторана, краткую историю ресторана, если это уже существующий ресторан, и планы на будущее вашего ресторанного бизнеса.  План вашего ресторана должен представлять собой обзор вашего бизнеса, состоящий из комплексных стратегий.

Следующим шагом в создании бизнес-плана ресторана является описание концепции вашего ресторана. Вы должны быть в состоянии четко определить, что будет УТП вашего ресторана и почему это будет работать. Вы должны указать причину концепции вашего ресторана,  почему концепция будет успешной, ваш план воплотить ее в жизнь, ее стоимость и ожидаемую отдачу от инвестиций. При выборе концепции вы должны быть в состоянии ответить:

• Что делает вашу концепцию уникальной или нужной
• Почему ваша концепция будет работать
• К чему ты стремишься?
• Кого ты собираешься угостить?
• Кто будет вашей целевой клиентурой?
• Какую услугу/товар вы будете предоставлять своей целевой клиентуре?

Если вы еще не определились, эта статья поможет вам выбрать правильную концепцию будущего ресторана.

Бизнес-обзор плана ресторана состоит из трех аспектов:

a) Схема ресторана/тип обслуживания

b) Образец меню

c) Команда менеджеров

Следующий процесс написания ресторана бизнес-план будет определять кухню и меню. К этому времени вы должны четко определить свои цены, поскольку вы уже определились со своей клиентурой.

В бизнес-плане ресторана необходимо указать формат и дизайн вашего ресторана. Дизайн и планировка ресторана должны соответствовать формату ресторана. Например, дизайн интерьера ресторана высокой кухни будет отличаться от интерьера ресторана быстрого питания. Также включите в бизнес-план столовые приборы, кухонное оборудование, униформу персонала, которые дополняли бы имидж бренда ресторана.

Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также оперативность необходимы для правильной передачи концептуального образа ресторана. Будет ли ваш ресторан самообслуживанием или вы предоставите официантов, насколько квалифицированным будет этот персонал, планируете ли вы иметь в своем ресторане секции, все это необходимо рассмотреть и упомянуть в этом разделе.

Излишне говорить, что ваше меню является сердцевиной плана вашего ресторана . Ресторанные предприниматели обычно считают, что если вы подаете отличную еду, ваш ресторан сможет выдержать конкуренцию. Таким образом, то, что вы планируете предложить, является неотъемлемой частью бизнес-плана ресторана.

Ваше примерное меню должно быть простым списком блюд с половинной и полной ценой . Даже если вы планируете дополнить меню позже, не включайте в него блюда, которые вы не будете сразу подавать в ресторане. Это связано с тем, что в большинстве случаев в меню ресторана не просто добавляют новые блюда, а оптимизируют меню. Это означает, что неэффективные блюда удаляются, а на их место добавляются новые, более качественные блюда. Таким образом, инновации обеспечиваются при сохранении низких затрат и неизменном дизайне меню.

Кроме того, ваше меню должно основываться на наличии ингредиентов. Вместо того, чтобы составлять причудливое и сложное меню из 10 блюд из панира или курицы, всегда лучше, например, выбрать 4 блюда из овощей и 2 блюда из невегетарианцев. Рекомендуется  при создании примерного дизайна меню не выбирать блюда, для приготовления которых требуются труднодоступные ингредиенты или сложные методы. Ваше меню должно быть сбалансированным, между холодными или горячими, тяжелыми и легкими блюдами. Причина в том, что, как правило, повара, работающие в ресторанах, менее квалифицированы и в основном безработные. Так что в кризис, когда шеф-повар уходит из вашего ресторана, вы можете с меньшими трудностями нанять другого шеф-повара.

Но ваш шеф-повар должен быть достаточно опытным и творческим человеком, чтобы рискнуть экспериментировать с текстурой и вкусом. Однако убедитесь, что вы не упускаете популярные варианты, востребованные вашей целевой аудиторией. Вы также можете просмотреть некоторые образцы бизнес-планов для небольших ресторанов, чтобы убедиться, что ничего не упустили.

Ваш план ресторана должен также включать сведения о вашей команде управления. Этот список будет включать владельца, генерального директора и шеф-повара. Он также будет включать обязанности, возложенные на каждого члена для ясности.

Вы должны быть в состоянии определить своих целевых клиентов, их поведение в отношении расходов, их покупательную способность и другие демографические данные. Вы сможете обслуживать их лучше, если будете знать, чего они ожидают и сколько готовы раскошелиться. Анализ отрасли в основном состоит из анализа местоположения, анализа целевой аудитории и анализа конкуренции. Здесь мы вкратце объяснили все, чтобы получить подробное руководство о том, как провести отраслевой анализ для вашего бизнес-плана ресторана, нажмите здесь.

Вы также должны просмотреть некоторые образцы бизнес-планов небольших ресторанов в сети.

Поиск идеального места для вашего ресторана — одна из самых больших проблем, с которыми вы столкнетесь. Должна быть четкая связь между расположением вашего ресторана, форматом вашего ресторана и вашей целевой аудиторией.

Анализ местоположения для бизнес-плана вашего ресторана должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами месте (или в целом).
Если ваш ресторан находится в торговом центре, он, скорее всего, привлечет семьи. Если место, которое вы выберете, окружено колледжами, общежитиями и PG, ваш ресторан будут посещать в основном подростки.
Какое бы место вы ни выбрали, оно должно иметь следующие характеристики:

• Расположение вашего ресторана должно быть легко доступным .
• Было бы лучше, если бы у вашего ресторана была парковка .
• Ваше местоположение должно быть Карты Google .
• Информация, собираемая и отображаемая здесь, должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и конкурентов вокруг вас.
• В то же время выясните, как вы планируете управлять поставками в будущем с минимальными затратами на доставку. Итак, выберите место рядом с продавцами и поставщиками.
• Думай и о перспективах . Вполне вероятно, что в ближайшем будущем, когда ваш ресторанный бизнес будет расти, вам придется приобретать больше сотрудников и закупать больше оборудования. В ваш ресторан будет ходить больше посетителей, поэтому вы сможете оценить, может ли ваш ресторан обеспечить достаточное количество сидячих мест, парковку, складские помещения, места для приготовления пищи и т. д.

Важно провести анализ целевой аудитории, чтобы составить всеобъемлющий бизнес-план ресторана. Не нужно апеллировать ко всем. Вы должны знать, кого будет обслуживать ваш ресторан, к какому классу они будут принадлежать, их специфические пищевые привычки и их привычки в отношении расходов.   Целью анализа целевой аудитории является определение того, какая часть населения с наибольшей вероятностью придет в ваш ресторан.  Проанализируйте демографические данные и поведение клиентов, на которых вы нацелены.

Для анализа, во-первых, вам необходимо провести первичное исследование того, что составляет население рядом с вашим рестораном. Например, если вы открываете ресторан в студенческом районе, окруженном PG и общежитиями, будет лучше, если вы управляете рестораном быстрого питания, рестораном на вынос или обычным рестораном, предлагающим более низкую цену и с более низкими ценами. более необычные интерьеры.
Если вы планируете открыть ресторан в жилом районе или там, где много корпоративных офисов, они, как правило, будут иметь более высокую платежеспособность. Таким образом, в зависимости от этого вы можете пойти на повседневную трапезу или изысканную кухню. Кроме того, ваши целевые клиенты должны жить в пределах 3 миль от вашего ресторана. Чем ближе, тем лучше.
Соответственно, спланируйте также средства маркетинга, которые привлекут внимание ваших целевых клиентов.

Высокая конкуренция является одной из самых больших проблем ресторанной индустрии. Тем не менее, конкуренция также может оказать положительное влияние на ваш ресторанный бизнес, так как она привлечет клиентов. Кроме того, если у вас нет конкурентов в каком-либо районе, это может означать, что ни один из ваших конкурентов не смог выжить на этом рынке, поэтому вам следует еще раз взглянуть на это место, прежде чем завершить его для своего ресторана. Тем не менее, открывая новый ресторан, вы должны проанализировать конкуренцию в этом районе с точки зрения как существующих конкурентов, так и потенциальных. Вы должны определить и включить список ресторанов с похожей концепцией в свой ресторанный бизнес-план. После того, как вы определили своих конкурентов, вам необходимо провести исследование в следующих областях:

• сегмент рынка обслуживаемый вашими конкурентами.
• Товар , максимально покупаемый покупателями.
• Какие стратегии продвижения/маркетинга использует конкурент.
• Вместимость, часы работы ваших конкурентов.
• Сильные и слабые стороны ваших конкурентов.
• Темпы роста ваших конкурентов . Вы можете провести первичное исследование этих аспектов, посетив места, или вторичное исследование, регулярно следя за обновлениями на их веб-сайте, обзорами на их страницах и в других профилях в социальных сетях.

Проведение SWOT-анализа (сильных и слабых сторон, возможностей и угроз) Анализ должен быть включен в ваш бизнес-план ресторана, поскольку он помогает определить внутренние и внешние факторы, которые могут повлиять на будущее ресторана. Он не только предупреждает вас о том, что может пойти не так и каковы ваши слабые стороны, но также дает вам подробное представление о ваших сильных сторонах и возможностях, чтобы вы могли лучше их использовать.

a) Сила-  Сильные стороны — это сильные стороны вашего ресторана, которые могут способствовать его росту. Это причины, по которым ваш ресторан будет иметь успех. Сильные стороны — это первое, что вы анализируете при написании бизнес-плана ресторана. Ваши сильные стороны могут включать в себя такие вещи, как УТП вашего ресторана, конкурентоспособные цены, выгодное расположение, быстрое обслуживание и т. д.

b) Слабые стороны- Слабые стороны – это слабые звенья в вашем ресторане, которые могут замедлить его рост. Это то, в чем ваш ресторан не силен, но над этим можно поработать. Также важно учитывать слабые стороны вашего ресторана, чтобы быть готовым к решению проблем, которые могут возникнуть из-за них. Например, в качестве нового бизнеса вашей слабостью может быть неустановленная идентичность бренда или неподготовленный персонал.

c) Возможность- Возможности – это грядущие тенденции на рынке, за которые еще никто не ухватился. Если воспользоваться ими в нужное время и вложить в них средства, возможности могут вывести ваш бизнес на новый уровень. Проанализируйте пробелы в текущих рыночных тенденциях и отметьте, как вы можете извлечь из них выгоду. Например, в качестве новой концепции в этой области вы можете получить преимущество первопроходца. Жизнеспособной возможностью может быть что угодно, например, увеличение спроса на веганскую еду или даже доступность лучших ресторанных технологий.

d) Угрозы- Угрозами могут быть все, что может нанести ущерб вашему ресторанному бизнесу. Это внешние факторы, которые вы не можете контролировать, но они могут помешать бизнесу. Они могут варьироваться от чего угодно; от нового ресторанного конкурса до внезапной нехватки припасов. Лучший способ справиться с угрозами для вашего ресторанного бизнеса — заранее подготовить способы их устранения и включить их в свой бизнес-план ресторана.

Операционный план является неотъемлемой частью вашего бизнес-плана ресторана, поскольку он включает в себя то, как ресторан будет функционировать в повседневной работе.

Еще одна серьезная проблема, с которой вы столкнетесь после того, как найдете свое помещение, спланируете планировку и сделаете интерьер, — найти подходящих людей для управления вашим рестораном. Вы должны знать, что ваш ресторан — это трудоемкий бизнес. Ваша команда является костяком вашего ресторана, поэтому к ней следует относиться с максимальной осторожностью. Когда ваш ресторан приносит прибыль, вам нужно сделать свою команду частью вашего успеха, чтобы они тоже чувствовали себя причастными к счастью.

Бизнес-план ресторана должен включать такие пункты, как количество сотрудников, которые вам потребуются в каждой области деятельности, например, на кухне и в зоне обслуживания. Также включите всю процедуру найма, должностные инструкции и руководство по обучению.

Как правило, вам потребуется следующий персонал

• Кухонный персонал:  Повара, помощники, подготовительный персонал, кладовая, мойщик. Для баров вам также понадобятся бармены.
• Обслуживающий персонал:  Официанты, приемщики заказов, работники стойки регистрации, работники службы доставки, уборка, уборка, охрана.
• Управленческий персонал: Менеджер ресторана, повар, кассир, кладовщик, менеджер по закупкам.

Перед написанием бизнес-плана владелец ресторана должен решить, будет ли персонал и команда состоять только из местных жителей или также из мигрантов из небольших городов. Всегда лучше включать смешанную культуру людей, которые не только создадут резервную копию во время соответствующих праздничных сезонов, но и привнесут разнообразие в ресторан. Независимо от того, кого вы выберете, нанятые вами сотрудники должны соответствовать определенным стандартам. Ваш официант должен обладать хорошими коммуникативными навыками и обаятельным характером, персонал на кухне должен быть ловким и быстрым, а ваш менеджер должен быть не только хорошим работником, но и хорошим руководителем.

Чтобы ваш персонал был в курсе отраслевых стандартов, вам следует регулярно проводить тренинги, связанные с приготовлением пищи, здоровой кухней, рациональным управлением отходами, подходом к клиентам с профессиональным отношением, обращением с отзывы и жалобы клиентов и так далее. Не думайте, что сотрудник должен знать свою работу. Создайте методичку и обучайте своих сотрудников по ней. Если вы просто дадите им буклет и ожидаете, что они изучат его и применят самостоятельно, это приведет к большому количеству недопонимания в команде, что приведет к плохому обслуживанию клиентов и паршивой работе ресторана. Создайте план обучения для своих сотрудников и заставьте нанятых сотрудников пройти обширное обучение перед открытием ресторана.

Принятие решения о том, какие услуги вы будете предоставлять в своем ресторане, имеет важное значение и должно быть включено в бизнес-план ресторана, поскольку это влияет на весь опыт гостей. Вы должны решить, какой тип обслуживания клиентов вам будет предоставляться, исходя из формата вашего ресторана.

• Табльдот отеля ( TDH )-  Меню табльдот в ресторанной терминологии можно определить как меню, в котором блюда из нескольких блюд с небольшим выбором вариантов оплачиваются по фиксированной общей цене. Такое меню можно назвать фиксированной ценой или фиксированной ценой. Также используются термины комплексное питание и комплексное меню. Столовые приборы на столе уже накрыты для всех блюд.
• A la carte- Table d’hôte отличается от à la carte, когда клиенты могут заказать любое из доступных пунктов меню по отдельной цене. À la carte — это английская заимствованная фраза, означающая «согласно меню». Это относится к еде, которую можно заказать как отдельные блюда, а не как часть комплексного обеда.
• Серебряный сервиз или Блюдо на тарелку — Серебряный сервиз — это метод общественного питания, который обычно включает подачу еды на стол. Это техника перекладывания еды с блюда на тарелку гостя слева. Официант делает это, используя сервисные вилки и ложки слева от закусочной. Тарелки очищаются справа, стаканы справа; снова, начав с гостя справа от хозяина. Бокалы укладываются по диагонали вправо и в стороны, сначала вино (по курсу) по порядку, а затем стакан с водой.

При составлении бизнес-плана для ресторана самое важное, что нужно помнить, когда речь идет о финансах, — это быть реалистичным. У вас должен быть личный финансовый отчет и балансовый отчет, а также регулярный отчет о движении денежных средств. Владелец должен быть в курсе всех притоков и оттоков денежных средств и должен тщательно отслеживать все деньги, которые дебетуются и кредитуются на счетах предприятия. Владелец также должен быть консервативным в первые дни работы ресторана.

Нет необходимости, чтобы ваши продажи в первый день были воспроизведены, а когда вы новый ресторан, деньги идут медленно. Помимо того, что достижение безубыточности как можно скорее важно для того, чтобы оставаться на плаву и получать прибыль, поэтому наличные деньги никогда не следует воспринимать как должное. Например, часто владельцы ресторанов становятся слишком амбициозными и начинают ожидать хороших доходов с первого дня, например, 10 000 рупий в первый день и в той же пропорции в другие дни. Это чрезмерное предположение может оказаться вредным, потому что может быть крайний случай, когда в вашем ресторане может не быть ни одного посетителя, поэтому вы должны быть готовы к этому как психологически, так и эмоционально. Таким образом, финансовый анализ является важной частью бизнес-плана ресторана. Вы должны включить отчет о движении денежных средств, прогнозы доходов и анализ затрат в бизнес-план.

Это отчет о том, откуда деньги поступают и куда они уходят. Другими словами, это карта вашего ресторана. Это один из важных инструментов, на который каждый должен потратить время. Это не только дает вам четкое представление о том, откуда приходят деньги и куда они уходят, но также имеет решающее значение, когда речь идет о планировании будущего вашего ресторана. Чтобы узнать больше о том, почему вы должны тратить время на отчет о движении денежных средств, прочитайте Важность отчета о движении денежных средств

Эта часть вашего бизнес-плана ресторана будет включать ваши финансовые показатели или финансовые показатели вашего партнера и то, сколько вы готовы инвестировать. Он также будет включать непредвиденные расходы, которые могут возникнуть, и средства на них.

После того, как вы упомянули, сколько у вас капитала и откуда он поступает, вам необходимо выделить средства на операционные расходы, постоянные расходы, маркетинг и другие отделы вашего ресторана. Вы также укажете, как долго вы будете поддерживать систему и когда вы ожидаете безубыточности. Кроме того, необходимо создать резервный фонд на случай непредвиденных обстоятельств.

Капитальные и операционные расходы дают вам подробную информацию о том, куда расходуются деньги.

• Капитальные затраты — Капитальные затраты, также называемые фиксированными затратами, — это те расходы, которые являются фиксированными по своей природе и не повторяются. Это долгосрочные инвестиции, которые вы будете делать в своем ресторане, такие как стоимость оборудования и техники, стоимость посуды, стоимость дизайна интерьера, столов, стульев, столовых приборов, посуды, гобеленов, люстр и т. д.
• Операционные расходы — это расходы, которые вы понесете, чтобы управлять своим рестораном. Это повторяющиеся расходы, такие как заработная плата, амортизация оборудования, арендная плата, электричество и т. д. Вы должны взять на себя эти расходы, и прогноз должен быть сделан вместе с операционной командой.
• Прогноз стоимости-  Прогноз стоимости ресторана должен быть сделан как минимум на 6 месяцев.
• Прогноз доходов — Понимание сферы бизнеса имеет важное значение. Теперь, когда у вас есть обзор ваших местностей, у вас есть операционная команда, вы определились с меню и кухнями, у вас есть информация о расходах, и вы можете легко рассчитать прогноз доходов. В основном при прогнозировании доходов вам необходимо понимать ожидаемую посещаемость.
• Доход на человека- В соответствии с меню, которое вы создали, вам необходимо понять и проанализировать, сколько в среднем вы сможете заработать на человека. Как только вы узнаете, что ваш APC (доход на человека) равен X сумме, умножьте его на предполагаемую посещаемость и создайте прогноз дохода на ежедневной, ежемесячной и ежеквартальной основе.
•   Отчеты о прибылях и убытках — На данный момент у вас есть готовые расходы и прогноз доходов, с помощью этих данных вы можете рассчитать валовую прибыль/окупаемость инвестиций/PBT/PBAT. Этот отчет о доходах будет вашей дорожной картой для открытия ресторана.

Всегда лучше быть немного консервативным, чем щедрым, когда речь идет о прогнозах доходов и более щедрым в отношении отчетов о расходах.

Рынок F&B с каждым днем ​​становится все более конкурентоспособным. Поэтому еще одним важным шагом при написании бизнес-плана ресторана является маркетинг. Вы должны заранее иметь четкое представление о своей рыночной стратегии. Спланируйте бюджет как для онлайн-, так и для офлайн-маркетинга. Часть каждой заработанной рупии должна быть посвящена маркетингу ресторана. Всегда используйте логотип без визуальных блоков, с простым дизайном и простым названием. Однако брендинг ресторана определяется страной, в которой ресторан находится.

Прежде чем устраивать официальную вечеринку по случаю запуска, лучше пойти на мягкий запуск. Мягкий запуск с друзьями и семьей даст вам настоящую обратную связь о ресторане, и вы будете знать, что нужно улучшить. По крайней мере, после буфера в 3-4 месяца, сделайте официальный и хард-ланч, куда вы пригласите всех именитых и известных людей из индустрии и даже не из индустрии, таких как политики, журналисты, фуд-блогеры и критики. Самая распространенная ошибка, которую совершают рестораторы, — это жесткий запуск в первый день работы своего ресторана, когда у них нет финансовой поддержки для предоставления бесплатных напитков и еды людям, пришедшим на запуск . Таким образом, этот буферный период в 3-4 месяца не только даст вам и вашим сотрудникам время, чтобы хорошо разобраться в работе ресторана, но и у вас будет достаточно денег для успешного запуска.

Спланируйте свою маркетинговую стратегию как на онлайн-, так и на офлайн-платформах. С помощью своей маркетинговой стратегии определите особенности своего ресторана и укажите, как ваш ресторан будет выделяться, несмотря на преобладающую конкуренцию в ресторанном пространстве.
Ваша маркетинговая стратегия должна определяться современными тенденциями рынка. Умные маркетинговые стратегии используют элементы всех этих вариантов продвижения для создания бренда ресторана и привлечения основных клиентов ресторана, сохраняя при этом управляемые расходы. Вам нужно понять, как использовать различные каналы в социальных сетях, чтобы получить от них максимальную рентабельность инвестиций.

Кроме того, вы можете использовать POS вашего ресторана для создания различных маркетинговых кампаний для вашего ресторана, чтобы увеличить общий объем продаж и расширить свой бренд.

• Веб-сайт: Ваш веб-сайт может оказаться самым важным каналом для вашего маркетинга. Вы должны быть в состоянии поддерживать привлекательный, информативный и отзывчивый веб-сайт, который будет содержать всю важную информацию о вашем ресторане. Чем сильнее впечатление, которое производит ваш веб-сайт, тем больше рекламы вы получите от средств массовой информации и обзорных сайтов. Разместите свой веб-сайт ресторана в онлайн-листинге и на туристических сайтах, таких как TripAdvisor, Zomato, Burrp и других. Кроме того, не забудьте указать свой ресторанный бизнес в Google. Вы должны быть доступны для обнаружения на протяжении всей жизни вашего бизнеса, и Google имеет решающее значение для этого. Узнайте больше о важности веб-сайта для вашего ресторана здесь.
• Блог:  Вы можете создать блог для своего ресторана, который позволит вам продвигать деятельность вашего ресторана. Блог может помочь вам, укрепив вашу цифровую репутацию и улучшив SEO-рейтинг, а также создав базу данных для информационных бюллетеней, цифрового маркетинга и кампаний по электронной почте. Вы можете получить еще больше пользы от своего блога, публикуя сообщения приглашенных авторов.
• Платформы социальных сетей — Присутствие в социальных сетях для любого ресторана очень важно. Добавив социальные сети в свою маркетинговую стратегию, вы можете повысить осведомленность о своем ресторане среди своих клиентов. Вы можете продвигать скидочные купоны, предложения, программы лояльности и мероприятия на Facebook, Instagram и Twitter. Узнайте советы по успеху вашего ресторана в социальных сетях здесь.
• Маркетинг по электронной почте — Маркетинг по электронной почте всегда был одной из самых надежных форм маркетинга для завоевания лояльности клиентов. Если вы новичок в этом, у вас также может быть программное обеспечение для вашего электронного маркетинга. Рестораны могут выражать привет новым подписчикам кодом скидки на их следующее посещение. Электронный маркетинг особенно эффективен для привлечения клиентов, а не для привлечения новых клиентов.
  Ваши клиенты должны иметь возможность напрямую отвечать на отправленные вами электронные письма. Всегда рекомендуется не отправлять электронное письмо с адреса, который не отвечает. Включите эти пункты электронного маркетинга для ресторана в свой бизнес-план ресторана.

Узнайте здесь, как правильно организовать цифровой маркетинг вашего ресторана.

Помимо интернет-маркетинга ваших ресторанов, есть много идей для офлайн-маркетинга ваших ресторанов.

• Взаимодействие с кулинарными блоггерами
• Проведение мероприятий
• Реклама с помощью вывесок и рекламных щитов
• Распространение брошюр
• Упоминания на радио
• Реклама на телевидении или в газетах

Узнайте больше об офлайн-маркетинге для ресторанов здесь.

В современном столетии рестораны сталкиваются с беспрецедентными проблемами во всех аспектах. Одна из проблем состоит в том, чтобы приспособиться к меняющимся предпочтениям и привычкам в еде. Таким образом, в таком сценарии для ресторанов стало жизненно важным анализировать и понимать различия и изменения в поведении клиентов, предпочтениях в еде, пищевых привычках, а затем искать больше возможностей для их лучшего обслуживания. Прежде чем клиенты начнут приходить, вам необходимо убедиться, как вы будете собирать данные о клиентах и ​​использовать их для расширения бизнеса. Включите каналы, по которым вы будете получать информацию о клиентах, в бизнес-план вашего ресторана, а также стратегии, с помощью которых вы будете взаимодействовать со своими будущими гостями.

У вас должно быть программное обеспечение, которое охватывает различные важные аспекты. Он должен легко интегрироваться с программным обеспечением, которое вы уже используете, и для этого действительно может потребоваться разработка специальной CRM. Основное внимание должно быть сосредоточено на удержании клиентов и увеличении роста продаж. Узнайте здесь, как интегрированная CRM повышает лояльность клиентов и увеличивает продажи ресторана.

Прежде всего, система CRM предназначена для сбора информации о своих клиентах, чтобы инициировать построение отношений с клиентами в 4 аспектах:

1) Контактные данные клиента (номер телефона, электронная почта, адрес)
2) Частота посещений (в какое время недели или месяца они обычно посещают)
3) Предпочтения / подробный профиль того, что они обычно едят
4) Средние расходы за посещение.

Использование возможностей Программы лояльности

После регистрации клиента в вашей программе лояльности создается его профиль. Тогда становится проще отслеживать частоту визитов клиента, сколько он тратит за визит, каковы его предпочтения. Благодаря этому вы получаете эффективную платформу для взаимодействия с вашими клиентами. С помощью программы лояльности любой ресторан может предоставить своим клиентам расширенный доступ к новым блюдам, специальным купонам на скидку или бесплатной еде.

• Обновления в режиме реального времени и персональные рекомендации для ваших клиентов.
• Вы можете наградить своих постоянных клиентов подарком, скидочным купоном. Поддерживайте постоянную связь со своими клиентами по электронной почте и текстовым сообщениям. Вы можете отправить своим клиентам поздравления с днем ​​рождения/юбилеем.
• Вы можете подарить своим клиентам что-нибудь в конце трапезы с чувством благодарности в качестве сюрприза.
• Также с помощью CRM-системы, проанализировав историю клиентов, вы сможете узнать, является ли конкретный клиент вегетарианцем или невегетарианцем. Затем, в зависимости от этого, если будет запущено новое невегетарианское блюдо, будет принято во внимание, что конкретное электронное письмо об этом блюде не отправляется покупателю-вегетарианцу. Таким образом, если сделать процесс построения отношений с клиентами более конкретным для ваших ценных клиентов, это поможет вам в долгосрочной перспективе.
• Общайтесь со своими клиентами в социальных сетях. Заставьте их чувствовать себя важными.

Вот загружаемая презентация Slideshare, которая будет служить визуальным руководством по стратегическому бизнес-плану ресторана:

Полное руководство по успешному бизнес-плану для ресторанов от Posist

Создание ресторанного бизнеса план может выглядеть как задача мозгового штурма. Действительно, это также. Но нужно понимать, что логичный и выполнимый ресторанный бизнес-план — это первый и главный шаг в построении успешного фудбизнеса в 2022 году9. 0005

Рейтинг: 4,7 /5. От 15 голосов.

Пожалуйста, подождите…

Составление бизнес-плана ресторана: 9 разделов, которые необходимо включить

Когда вы начинаете свой бизнес, иметь бизнес-план очень важно. Это поможет вам наметить направление вашего бизнеса и ваши намерения. Если вы планируете открыть ресторан, открыть кофейню, открыть пекарню или думаете о стоимости открытия фургона с едой, вам также понадобится бизнес-план ресторана, в котором вы можете планировать прямое отношение к потребителю. тенденции.

Бизнес-план для таких типов ресторанов, как кафе, рестораны изысканной кухни и временные рестораны, поможет вам выделить свой бизнес среди других. Он сортирует детали с точки зрения концепции ресторана, дизайна, местоположения и финансовых затрат, таких как фиксированная стоимость доставки.

Обдумывание и исследование вашего потенциального делового предприятия имеет решающее значение. С бизнес-планом у вас будут все исследования в одном месте с ответами, которые вам и вашим инвесторам нужны для продвижения вперед. Это настраивает вас на долгосрочный успех.

Итак, как составить бизнес-план? В этой статье есть все необходимое для создания бизнес-плана ресторана и доказательства жизнеспособности вашей идеи.

Почему важен бизнес-план ресторана?

Бизнес-план ресторана служит образцом для любого делового предприятия. Он дает представление о вашем видении, а также подробно объясняет, как будет работать ваш бизнес. Этим планом можно поделиться с другими владельцами бизнеса, инвесторами и заинтересованными сторонами.

Имея подробный бизнес-план, вы сможете гарантировать, что ни одна деталь не будет упущена, и вы сможете успешно развивать свой бизнес. Если во время строительства, кадрового обеспечения, лицензирования или эксплуатации возникнут потенциальные проблемы, ваш бизнес-план будет служить руководством.

Многие рестораны терпят неудачу, и некоторые из них терпят неудачу из-за отсутствия бизнес-плана. Разработка хорошо продуманного и подробного бизнес-плана может быть трудной и трудоемкой задачей. Тем не менее, это может сделать весь процесс открытия ресторана менее напряженным и грязным.

Тщательный бизнес-план поможет привлечь инвесторов и доказать, что ваша идея того стоит. Это то, что поможет вам понять, как вы достигнете точки безубыточности и начнете получать прибыль.

Как составить бизнес-план для ресторана

Надежный бизнес-план ресторана может варьироваться в зависимости от типа вашего заведения общественного питания. Вы должны учитывать различные факторы бизнеса, включая стиль ресторана, целевой или нишевый рынок и местоположение.

Если вы новичок в ресторанной индустрии, идея написать собственный бизнес-план может показаться непосильной. Тем не менее, мы можем помочь вам начать работу.

Ниже вы узнаете о некоторых ключевых элементах, которые вы должны включить в свой бизнес-план. Бизнес-план ресторана включает: 

• Резюме
• Бизнес-концепцию
• Целевой рынок и конкуренция
• Образец меню
• Руководство и сотрудники
• Дизайн
• Местоположение
• Маркетинг и реклама
• Финансовые аспекты

Резюме

Это резюме должно быть первым разделом вашего бизнес-плана. Он играет две роли, поскольку представляет, а также резюмирует видение вашего бизнеса. В резюме вы захотите представить ключевые элементы бизнес-плана вашего ресторана, чтобы читатель был заинтересован. Лучше добавить достаточно подробностей, но не слишком много, чтобы заинтриговать читателя.

В кратком изложении обязательно укажите миссию ресторана, бизнес-концепцию, то, как вы планируете вести бизнес, возможные затраты и краткий анализ рентабельности инвестиций. Вы также можете включить основные ценности бизнеса.

Бизнес-концепция

В разделе бизнес-концепции идеально подробно описать концепцию ресторана. Какие продукты или услуги будет предлагать ваш ресторан? Что является источником вдохновения для этой концепции? Чем уникальна концепция вашего ресторана?

Опишите стиль обслуживания, который вы представляете для своего бизнеса. Определите вид еды, которую вы будете подавать. Лучше всего как можно более четко указать, чем ваш ресторан уникален по сравнению с другими.

Целевой рынок и конкуренция

Ресторанная индустрия и так достаточно конкурентоспособна. Войти в него с новой идеей может быть сложно. Вот почему важно провести тщательное исследование рынка, поскольку это поможет вам выделиться.

Проведите анализ рынка на основе данных и определите клиентов, которых вы привлечете своей новой концепцией ресторана. Сосредоточьтесь на том, что отличает вашу нишу от других концепций и как ее актуальность для отрасли в целом будет вам полезна.

В этом разделе вы также захотите подробно рассказать о том, какие другие предприятия существуют в районе, на который вы нацеливаетесь. Эти рестораны будут вашими главными конкурентами. Укажите количество конкурентов в данной области и объясните их концепцию. Эта информация будет важна для инвесторов, чтобы понять, чем ваш бизнес будет выделяться.

‍

Образец меню

Меню вашего ресторана (см. значение меню) будет самой важной частью вашего бизнеса. Набросать список пунктов меню недостаточно. Вы должны включить возможный дизайн меню и добавить логотип.

Образец меню в вашем бизнес-плане должен включать цены, основанные на проведенном вами анализе затрат. Существуют разные способы узнать, как оценить меню, но в большинстве случаев это будет основано на потенциальной стоимости продуктов питания и стоимости рабочей силы. Цены покажут инвесторам, что вы провели исследование и уверены, что сможете продавать пункты меню по указанной цене.

Существует бесчисленное множество вариантов меню, из которых вы можете выбирать, и идеальное из них будет основано на концепции вашего ресторана. У вас может быть меню с фиксированной ценой, меню десертов, меню сочетаний еды и вина, цифровое меню для вина или меню table d hote. Можно также включить меню QR-кода ресторана.

Менеджмент и сотрудники

Успешный ресторанный бизнес должен иметь менеджмент ресторана и персонал. К ним относятся менеджер ресторана, команда менеджеров бара, официанты, персонал бара и менеджер по управлению запасами.

В этом разделе бизнес-плана вашего ресторана должен быть представлен обзор команды, которую вы уже создали. Он также должен выделять любые новые позиции, которые вы, возможно, захотите добавить. Включите опыт работы сотрудников и руководства и необходимые навыки при представлении вашей команды.

Не забудьте указать оклад или вознаграждение, которое вы будете платить каждому сотруднику в зависимости от его роли. Благодаря этой информации ваши инвесторы получат четкое представление о потенциале успеха вашего ресторана.

Дизайн

В разделе дизайна вашего бизнес-плана у вас будет возможность продемонстрировать свои идеи инвесторам. Не обязательно включать профессиональные макеты, но это не помешает. Вы можете выразить свое видение через доску настроения, используя изображения идей или эстетики, которые вам нравятся.

Дизайн вашего ресторана выходит за рамки внешнего вида. Он также должен включать ресторанные технологии и программное обеспечение, которые могут быть необходимы для бизнеса. Если вы планируете готовить с использованием дровяной печи, ее следует предусмотреть в проектах.

Местоположение

Выбор местоположения является одним из наиболее важных аспектов начала бизнеса. Это должно идти рука об руку с выбранным вами целевым рынком. Возможно, вы еще не выбрали точное местоположение, но вы должны указать некоторые из них на выбор.

Вы должны как можно подробнее рассказать о каждом потенциальном месте, чтобы объяснить, почему это идеальное место для вашего ресторана. Включите типичные демографические данные о местоположении, площади в квадратных футах, пешеходном трафике и любую другую важную информацию.

Маркетинг и реклама

Часть вашего бизнес-плана, посвященная ресторанному маркетингу и продажам, будет иметь решающее значение. В этом разделе вы должны осветить позицию и фирменный стиль вашего бизнеса, рекламные инструменты и тактику, а также тактику продаж.

Ваш маркетинговый план должен включать стратегию продвижения до и после открытия ресторана. Потенциальные варианты включают маркетинг через социальные сети и создание веб-сайта. На этом веб-сайте вы должны включить страницу о нас, которую можно создать с помощью шаблона страницы о нас или следуя примерам страниц о нас. Это придаст авторитет вашему ресторану.

Вы можете запланировать только некоторые маркетинговые и рекламные концепции. Однако по мере того, как вы развиваете больше, вы должны добавить их в свой план. Это произойдет по мере того, как вы продолжите развивать свой ресторанный бизнес. Также крайне важно использовать маркетинговые усилия O2O.

Финансовые аспекты

Финансовые аспекты вашего ресторанного бизнеса имеют решающее значение, и это раздел, который заинтересует ваших инвесторов. Вы хотите выделить текущее финансовое состояние вашего бизнеса, включить финансовые прогнозы на один, три и пять через несколько лет, и обязательно ссылайтесь на денежный поток и средние статистические данные.

Объясните, на что вы уже потратили деньги, сколько вы планируете потратить и на что, как вы планируете получить средства, дополнительные расходы, которые могут возникнуть, и потенциальный доход. Это также включает в себя, когда вы планируете получать прибыль. Это можно сделать с помощью отчета о прибылях и убытках ресторана или отчета о прибылях и убытках.

‍

Часто задаваемые вопросы о бизнес-плане ресторана

Что такое бизнес-план ресторана?

Бизнес-план ресторана действует как план вашей деловой деятельности и видения и объясняет каждую деталь бизнес-операций. Бизнес-планы необходимо иметь перед началом бизнеса, потому что они могут продемонстрировать ваше видение другим деловым партнерам и инвесторам. Это также может помочь вам, когда вы начнете развивать свой малый бизнес. Вы также можете рассмотреть возможность использования шаблона блок-схемы бизнес-процессов для идентификации ваших бизнес-процессов.

Почему важно иметь бизнес-план ресторана?

Важно иметь бизнес-план ресторана, потому что он создает дорожную карту, которой вы должны следовать. Если он написан правильно, он будет включать контрольные показатели для вашего ресторанного бизнеса, которые позволят вам оценить прогресс вашего бизнеса. Он также может включать сроки для всех ваших планов ресторана и побуждать вас работать над достижением ваших целей.

Какие разделы следует включить в бизнес-план ресторана?

Разделы, которые вы должны включить в свой бизнес -планы ресторана:

• Резюме
• Бизнес -концепция
• Целевой рынок и конкуренция
• MENU
• Управление и сотрудники
• Lope
• Управление и сотрудники
• Дизайн
1111111111
• Управление и сотрудники
• .
• Маркетинг и реклама
• Финансовые аспекты

Каковы 3 основные цели бизнес-плана?

Три основные цели бизнес-плана:

‍

1. Определение целей и задач бизнеса
2. Создание дорожной карты того, как бизнес будет достигать этих целей
3. Привлечение инвестиций или финансирования от потенциальных инвесторов или кредиторов

Общие проблемы ресторана ?

Владельцы ресторанов сталкиваются с рядом проблем, включая запасы усадки (кражи), отходы и высокие затраты на оплату труда. Они также должны иметь дело с оборачиваемостью запасов, текучестью кадров, которые влияют на обслуживание клиентов и их удовлетворенность.

Что делает бизнес-план успешным?

Успешный бизнес-план должен быть хорошо продуман. Это означает, что он должен быть четким и кратким. Потратив время на тщательное обдумывание своих бизнес-целей, вы можете увеличить свои шансы на успех.

Оптимизируйте управление заказами, увеличьте свою прибыль и верните часы своего времени с помощью BlueCart. Запланируйте демонстрацию прямо сейчас:

11 вещей, которые вам нужны в бизнес-плане вашего ресторана

Почти половина ресторанов терпит неудачу в течение первых четырех лет, но ваш не обязательно.

Если у вас есть четкий план игры для вашего ресторана, прежде чем вы начнете заниматься предпринимательством, вы сможете свести к минимуму риск неудачи, выделиться среди конкурентов и получить приличную долю совокупного дохода отрасли.

Но прежде чем вы оставите свой след в индустрии, вам нужен бизнес-план ресторана, чтобы получить финансовую поддержку от инвесторов. Составьте надежный бизнес-план, в котором четко очерчены все элементы вашего будущего заведения. Ваша цель — показать потенциальным инвесторам, что вы настоящий профессионал и заинтересованы в успехе своего ресторана настолько, насколько вам этого хочется.

Не знаете, с чего начать бизнес-план ресторана? Это нормально. Мы выделили одиннадцать разделов, которые в идеале должен охватить ваш план.

1. Укрепите концепцию своего ресторана
2. Определите целевой рынок вашего ресторана
3. Определите тип службы
4. Выберите идеальное место
5. Опишите дизайн вашего ресторана
6. Разместите фирменный стиль вашего ресторана
7. Включить пример меню
8. Проведение маркетинговых исследований
9. Создать маркетинговый план ресторана
10.  Определите свою команду управления
11. Создание прогнозируемого бюджета и финансового отчета

Начните свой бизнес-план сегодня

Загрузите наш шаблон бизнес-плана ресторана и начните раскрывать свой потенциал

Скачать бесплатно

1. Укрепите концепцию вашего ресторана

Предоставьте подробный обзор концепции вашего ресторана. Это включает в себя тип еды, которую вы будете подавать, тип и стиль обслуживания, а также любые другие детали дизайна, которые усиливают общую концепцию вашего ресторана.

2. Определите целевой рынок вашего ресторана

Четко определите свой основной целевой рынок. Сколько им лет? Каковы их интересы (помимо еды)? Каков их средний доход? Есть ли конкретный район города, где они проживают с высокой концентрацией?

 

3. Определите тип обслуживания

Если вы предполагаете, что ваше заведение будет иметь определенный стиль обслуживания, вам необходимо четко сообщить об этом потенциальным инвесторам. Будет ли это фаст-кэжуал, изысканная кухня, быстрое обслуживание, самообслуживание? Все эти типы услуг имеют уникальную модель и подразумевают совершенно разный клиентский опыт. Например, приоритетом ресторана быстрого обслуживания является обслуживание большого количества клиентов, в то время как в ресторане изысканной кухни основное внимание уделяется увеличению расходов за столом меньшего количества клиентов.

4. Выберите идеальное местоположение

Между концепцией вашего заведения, целевым рынком и местоположением должна быть очень четкая связь. Хотя вы, возможно, еще не определили идеальное место, постарайтесь определить районы и улицы, которые наиболее популярны среди вашего целевого рынка, а также имеют значительный объем местных жителей и пешеходов.

Не думайте, что ваши потенциальные инвесторы также знают о районе. Четко обозначьте, чем район интересен. Сколько людей там живет? Сколько из этих людей соответствуют вашему целевому рынку? Насколько дорог обычный лизинг? Инвесторы оценят, что вы нашли время, чтобы рассказать об этих деталях.

5. Опишите дизайн вашего ресторана

Дизайн интерьера ресторана играет большую роль в том, станет ли он популярным для вашего целевого рынка. Подумайте о создании доски настроения, которая демонстрирует желаемую эстетику. Будь то белые кирпичные стены, золотые акценты или растения, которые вы хотите изобразить, постарайтесь нарисовать краткую картину того, как будет выглядеть ваш ресторан, и определите, почему это привлечет вашу целевую аудиторию. Неудивительно, что веселые туалеты также являются отличным способом привлечь клиентов.

6. Разместите фирменный стиль вашего ресторана

Даже если ваш логотип не высечен на камне, включите его. Если у вас есть определенная эстетика, которую вы хотите поддерживать в своих социальных сетях, или определенные цвета, которых вы хотите избежать любой ценой, или слоган и сообщения, которые вам действительно нравятся, запишите все это.

7. Приложите примерное меню

Ваше меню, пожалуй, самая важная часть вашего ресторана. Не забудьте включить макет вашего меню (включая логотип). Каждый пункт меню должен иметь расчетную стоимость, основанную на подробном анализе затрат.

Обычно стоимость еды составляет от 30% до 35%. Цена, которую вы платите за ингредиенты, влияет на то, сколько вы берете с клиентов за это блюдо.

Когда у вас есть примерная стоимость и цена каждого пункта меню, вы можете определить примерную среднюю стоимость чека и создать финансовые прогнозы.

В конечном счете, ваше меню является ключом к успеху вашего ресторана. Вы хотите сделать его максимально прибыльным, но при этом соответствовать тематике вашего ресторана и целевой аудитории.

8. Проведите исследование рынка

Здесь вы продемонстрируете четкий анализ рынка как на макро-, так и на микроуровне. Если дела на ресторанном рынке идут неважно, продемонстрируйте, что вы понимаете, почему, и как ваш ресторан преодолеет эти проблемы.

Также обязательно укажите, кто является вашими прямыми конкурентами. Кто разделяет тот же целевой рынок, что и вы? Что вы собираетесь сделать, чтобы эффективно дифференцировать свое заведение от их?

9. Создайте маркетинговый план ресторана

Открытие ресторана — это всегда риск. Вы хотите показать инвесторам, что у вас есть маркетинговая стратегия до открытия, которая эффективно вызывает интерес к вашему заведению, и маркетинговая стратегия после открытия, которая помогает сохранить интерес и продолжать повышать осведомленность.

Ваша маркетинговая сфера должна включать план социальных сетей, веб-сайт и, возможно, даже местную рекламу.

Загрузите наше полное руководство по ресторанному маркетингу

Узнайте, как продвигать свой ресторан с помощью мощной и эффективной маркетинговой тактики.

Скачать бесплатно

10. Определите свою управленческую команду

Напишите краткий обзор себя и своих деловых партнеров. Подчеркните свои полномочия и прошлый опыт — ваша цель — показать, что у вашей команды есть все возможности для управления предприятием и установления доверия с потенциальными инвесторами.

11. Составление прогнозируемого бюджета и финансового отчета

Если вы еще не наняли бухгалтера, сделайте это. Попросите бухгалтера с большим опытом работы в этой отрасли помочь вам в этой части бизнес-плана вашего ресторана.

Прежде чем делать какие-либо прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать приблизительное количество рабочих мест, которые вы планируете иметь, какова будет ваша средняя сумма чека и сколько услуг вы планируете получать в день. Консервативные оценки всегда лучше.

Аккредитованный и опытный бухгалтер будет знать самые важные прогнозы, которые необходимо включить в ваш бизнес-план. Как правило, инвесторы хотят видеть анализ безубыточности , бюджет требований к капиталу и предварительный отчет о прибылях и убытках , который охватывает ваши первые три-пять лет работы.

Образцы бизнес-планов ресторана

Просмотрите эти образцы бизнес-планов ресторана и определите, какой стиль больше всего соответствует вашему типу ресторана.

Как только вы найдете один или два образца, которые вам нравятся, начните создавать свои, используя аналогичную структуру, макет и язык. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет свой собственный бизнес-план ресторана, готовый к работе.

Пример бизнес-плана ресторана быстрого питания 

Хотя идея ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план для обоснования их идей. MoreBusiness.com — отличный ресурс для примеров бизнес-планов ресторанов быстрого питания, охватывающих все, от продуктов и услуг до объектов, мест и многого другого.

Пример бизнес-плана ресторана для завтраков. собственный план. В документе не только подробно описывается работа бизнес-плана ресторана, но и предлагаются убедительные доказательства того, почему они так важны.

«Каждый год в Соединенных Штатах открывается до 800 000 новых предприятий, — поясняется в газете, — и, по оценкам, 50% из них терпят неудачу, а по некоторым оценкам, 90% ресторанов терпят неудачу. Некоторыми из основных причин неудач предприятий являются плохое планирование и отсутствие стартового капитала. Исследования показали, что бизнес-планы могут помочь снизить этот риск, выполняя планирование и помогая малому бизнесу получить капитал». Добавление чего-то подобного в ваш собственный ресторанный бизнес-план покажет инвесторам, что вы серьезно настроены на ведение успешного и прибыльного бизнеса и планируете учиться на чужих ошибках.

Вот и все, прочная основа для создания бизнес-плана вашего ресторана. Постарайтесь предоставить как можно больше подробностей. У вас есть только один шанс доказать инвестору, что ваша идея стоит того, чтобы в нее вложиться. Покажите, что вы инвестировали, сделали домашнее задание и способны успешно управлять заведением.

 

Оптимизация операций для вашего будущего бизнеса

С помощью POS-терминала и системы управления ресторана Lightspeed вы можете предлагать заказы со стола, запускать программу лояльности и просматривать отчеты, чтобы увидеть, что работает. Поговорите с одним из наших экспертов по ресторанам, чтобы узнать, как технологии могут помочь вам оптимизировать работу и принимать более обоснованные решения.

Новости, которые вам небезразличны. Советы, которые вы можете использовать.

Все, что нужно вашему бизнесу для роста, доставляется прямо на ваш почтовый ящик.

Еще по этой теме: Начало бизнеса

Автор:

Скорость света

Lightspeed — это облачная коммерческая платформа, поддерживающая малый и средний бизнес в более чем 100 странах мира.