Как открыть пиццерию бизнес план: Бизнес-план + Пошаговая инструкция для 2021

Бизнес-план + Пошаговая инструкция для 2021

Пицца является одним из самых популярных блюд в мире, как в домашней кухне, так и в ресторанах, кафе и фастфуде. Первая пиццерия была открыта в Неаполе в 1830 году, работает и по сей день, но взрывной рост популярности этой еды произошел после итальянской военной кампании Второй Мировой Войны, во времена которой американские и европейские военные познакомились с итальянской кухней.

Ниже мы поговорим о том, как открыть свою пиццерию с нуля, какое оборудование нужно для нее и сколько денег, а также вы сможете скачать бесплатно пример бизнес-плана.

С чего начать?

Начиная бизнес в любой сфере, необходимо изучить соответствующий сектор рынка: определить лидирующие направления, уровень спроса и предложений, конкуренцию и подсчитать все возможные финансовые затраты.

Планируя создание собственной пиццерии, нужно сразу определиться, будет ли это полноценный ресторан или есть смысл начать только с приготовления и доставки продукции. Второй вариант оптимален для начинающих предпринимателей, не имеющих значительных финансовых инвестиций: открывая ресторан, придется потратить больше средств на оборудование зала для клиентов, оплату труда официантов и некоторые другие расходы.

Оба варианта предусматривают создание одного заведения или целой сети, рассчитанной на максимальный охват целевой аудитории. Иногда есть смысл комбинировать оба возможных пути: в центральных или людных спальных районах можно открыть стандартный ресторан-пиццерию, в тех частях города, где недостаточно целевой аудитории, – разместить только пункты приготовления и доставки пиццы.

Сразу нужно разработать и концепцию пиццерии: пицца бывает итальянской, и американской. Если планируется только изготовление и доставка блюд, лучше выбрать американскую — ее более толстый корж позволяет продукту доехать до покупателя в горячем виде, тогда как тонкая итальянская пицца очень быстро остывает.

Инструкция по открытию

После того как продуманы основные аспекты бизнеса, следует составить план открытия пиццерии. При создании пиццерии с нуля предстоит пройти несколько этапов:

1. Придумайте название. Оно должно быть простым, запоминающим и желательно ассоциироваться с главным блюдом.
2. Выберите концепцию. Это может быть только кафе с доставкой или только последнее.
3. Создайте меню. В него обязательно включите основные популярные виды пиццы и напитки. Остальное вы можете включить на свое усмотрение. Самый простой способ узнать чем можно расширить меню — проанализировать конкурентов.
4. Составьте бизнес-план. Нужно рассчитать себестоимость пиццы и ожидаемую прибыль, размер вложений в открытие предприятия, в том числе единоразовые, стартовые затраты и ежемесячные расходы.
5. Пройдите регистрацию бизнеса в налоговой. Это может быть ИП, ООО или их аналоги в вашей стране. Данный пункт требуется для дальнейшего официального учета всех расходов. Вашим ОКВЭД будет группировка 56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
6. Арендуйте и отремонтируйте помещение. Если компания будет заниматься только приготовлением и доставкой пиццы, достаточно оборудования кухни и подсобного помещения общим размером в 40 кв. метров. При открытии полноценной пиццерии придется арендовать специализированное помещение, предназначенное для объектов общественного питания, площадью на менее 100 кв.м. Если предприятие будет предлагать исключительно доставку пиццы, территориальное расположение пиццерии не имеет значения. При открытии ресторана лучше выбрать центральную часть города или оживленный спальный район.
7. Закупите оборудование и мебель. В зависимости от того, будет ли производство продукции автоматизированным, или многие функции планируют выполнять вручную, перечень оборудования может быть видоизменен или расширен. Обязательно нужно закупить стол для резки продуктов, холодильники, печь (туннельную или подовую), оборудование для приготовления соуса, тестомесители, пиццерийный стол, пресс (если нужно), овощерезку и некоторые другие дополнительные приспособления (посудомоечную машину, морозильную камеру и другое).

5. Получите необходимые разрешения и лицензии. Бизнес, специализирующийся на общественном питании, очень строго контролируется контролирующими органами. Основное разрешение, без которого пиццерия не может быть открыта, выдает СЭС. Этот контролирующий орган предъявляет массу предписаний и требований, которые должны быть выполнены в точном соответствии. Это и санитарная обстановка, и обеспечение электричеством, отопление и водоснабжением. Обязательно должна быть приведена в порядок противопожарная безопасность будущей пиццерии. В РФ обязательным пунктом будет установка онлайн-кассы. В случае продажи алкоголя потребуется подключение к системе ЕГАИС. Дополнительно в РФ с 1 июля 2018 года всем организациям общепита, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.
6. Закупите упаковку. Цены на нее начинаются примерно от ₽6-7 за штуку, в зависимости от размера, конструкции и наличия индивидуальной печати. Чем больше покупаете, тем дешевле.

7. Наймите персонал. При открытии заведения, предлагающего доставку пиццы, размер штата может быть небольшим. Потребуется около 2-3-х поваров, 2 неквалифицированных кухонных работника, оператор, отвечающий за получение заказов и доставку блюд, а также сотрудники для развозки заказов (желательно имеющий собственное транспортное средство). Не забывайте про обучение пекарей, ведь не все из них умеют делать правильное тесто и печь вкусную пиццу.
8. Проведите рекламную кампанию. По причине высокого уровня конкуренции новое предприятие должно сразу ярко заявить о себе. Основные методы – объявления в интернете и прессе, раздача листовок на улицах или расклеивание их в специально отведенных местах. Обязательно создайте страницы в социальных сетях, где будете публиковать акции и новости своего заведения.
9. Следите за конкурентами их скидкам, и проводите акции сами.

После того как пройдены все перечисленные этапы, можно открывать пиццерию, руководствуясь созданной концепцией и предварительно произведенными финансовыми расчетами.

Сколько нужно денег + полезное видео

В первую очередь нужно рассчитать ориентировочные вложения в начало деятельности. Обязательными минимальными затратами будут:

• аренда помещения — зависит от территориального расположения и площади;
• регистрация в налоговой службе — ИП от ₽800, ООО — от ₽14000.
• закупка оборудования — от $4500 долларов в зависимости от специфики и масштаба работы;
• закупка продуктов — в пределах ₽100,000 на старте и в зависимости от объема работы пиццерии ежемесячно;
• заработная плата — рассчитывается с учетом размера штата и количества отработанных часов;
• рекламная кампания — от ₽0 на старте. Первых клиентов вы можете найти уже среди своих друзей в социальных сетях. Для этого просто разместите пост у себя на странице.

В итоге, после составления индивидуального бизнес-плана предприниматель может внести те или иные изменения и модифицировать свою концепцию. Но перечисленные пункты будут минимальными и обязательными при открытии с нуля пиццерии любого формата.

Полезное интервью:

Бизнес-план пиццерии

Представляем вам пример со всеми расчетами, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект для маленького, большого или даже заведения.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пиццерии

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно. Всё зависит от вашей фантазии, страны и города.

как и сколько стоит открыть пиццерию в 2021 году

Стремительно и бесповоротно: развитие рынка пиццерии

Пиццерии стали одними из первых ласточек «буржуйских общепитов» в Украине. В дальнейшем никакие «макдоналдсы» не смогли затмить вкус тонкой лепешки, щедро покрытой соусом, колбасой, ветчиной, грибами и сыром. Пиццемания достигла таких масштабов, что даже бабушки, веками торговавшие пирожками с картошкой да горохом, стали выпекать что-то отдаленно похожее на итальянское блюдо и зазывали клиента словами: «Синок, підходь, купи в мене піцу – тільки зпекла». Но не об этом…

Тем временем, как массы бредили итальянским блюдом, владельцы пиццерий, наблюдавшие такой ажиотаж, думали, как расширить круг клиентов и получить еще большие прибыли. Велосипед изобретать не пришлось – идею доставки пиццы на дом в Соединенных Штатах культивировали давным-давно. Так в Киеве появилась пицца, которую можно получить в любое время суток и в любой точке города.

С чего начать бизнес

Бизнес по производству и реализации пиццы в больших городах начать довольно сложно. На этом рынке сформировался круг мощных игроков, которые так просто сдавать позиции не собираются. Да и тягаться с такими «монстрами» стоит, лишь имея «в кошельке» несколько миллионов долларов. А вот открыть мини-пиццерию можно, «оперируя» и скромным стартовым капиталом – некоторые «стартуют» с $5 тыс. Однако при этом нужно очень внимательно отнестись к организационным вопросам.

В первую очередь необходимо найти «площадку» для открытия торговой точки. Если в понравившемся месте уже существуют фаст-фуды, конкуренция будет очень серьезной и не исключена возможность «прогореть». Еще один важный критерий: постоянное присутствие вблизи точки продажи большого количества молодежи (она, как правило, – основной потребитель пиццы) – это может быть парк, университет или студенческий городок.

Имея небольшой капитал, целесообразно начинать бизнес по производству пиццы в специально оборудованном для этого вагончике. Главный плюс такого варианта – если вы ошиблись с точкой продажи (ну не идет клиент!), можете перевезти производство в другое место. Впоследствии, раскрутив свой бренд, есть смысл думать об открытии стационарной пиццерии. Кстати, специалисты советуют с самого начала организовать доставку пиццы на дом. Это послужит дополнительным бонусом в процессе продвижения продукции на рынок. Кроме того, реализовывать доставку можно из любой точки продаж – хоть из вагончика, хоть из стационарной пиццерии.

Пиццерия: оборудование и сопутствующие закупки

Если посмотреть бизнес-план открытия стационарной пиццерии, стоимость необходимого оборудования может неприятно удивить – мукопросеиватели, тестомесильная машина, тестоделитель, тестоокруглитель, печь и т.д. С небольшим бюджетом придется отказаться от некоторых необязательных механизмов. Просеять муку можно и через обычное сито, порезать вручную тесто на равные части и сформировать из них «колобки» – тоже не проблема. Но вот что касается машины для замеса теста, то это необходимый элемент. Как сказал нам пицейола (так называют мастера, готовящего

пиццу) одной столичной пиццерии, расположенной в большом продуктовом супермаркете: «Вы никогда в жизни не вымесите вручную тесто так ровно и гладко». А вот раскатывать тесто в специальных прессах не обязательно – хороший пицейола делает это вручную, нередко превращая процесс приготовления лепешки-основы в шоу.

Тем не менее, печь тоже придется покупать в обязательном порядке. Чтобы получить хорошую пиццу, нужно выпекать ее при температуре 350°С – идеально в этом случае подойдет ярусная печь (похожа на обычный духовой шкаф, но с большим количеством полок). Кстати, требования СЭС гласят, что для каждого из основных ингредиентов

пиццы (овощей, мяса, рыбы и морепродуктов), необходимо установить по холодильнику (в пиццериях часто вместо этого используют холодильные витрины). Но все эти траты вполне «уместятся» в выделенные под дело $5000.

Также для открытия своей  мини-пиццерии вам понадобятся: посуда, инструменты (ложки, ножи, лопатки и др.), контейнеры для ингредиентов, коробки для упаковки готовой пиццы и т.д. К сопутствующим закупкам можно отнести и пластиковые столики со стульчиками (от $100 за комплект). Но эти расходы возможны при условии оформления необходимых документов с районными властями.

Ассортимент решает, персонал – делает

Для работы в передвижной пиццерии достаточно привлечения двух человек – повара и продавца.

С поиском первого, скорее всего, нужно будет повозиться – в Украине не обучают специальности пицейола. Поэтому придется выкручиваться и искать человека, проработавшего в итальянском ресторане хотя бы полгода. Почему это так важно? Да потому что клиент приходит за вкусной пиццей, а не за чем-то другим.

Минимальный ассортимент для небольшой пиццерии – 5 видов пиццы. Чаще всего отдают предпочтение томатной, овощной, грибной, куриной и с ветчиной. Еду у нас принято чем-то запивать, поэтому в меню должны быть: кофе, вода, пиво, соки или фреши. Часто клиенту недостаточно просто перекусить одной пиццей, поэтому целесообразно ввести в меню несколько простых салатов, а если это возможно, то и несколько первых блюд. Чем обширнее меню, тем больше шансов заставить клиента вернуться к вам еще раз, возможно – с друзьями.

Итого: что получается на выходе?

Учитывая все вышесказанное, можно резюмировать, что начать зарабатывать путем открытия пиццерии

реально. Главное – четко сформулировать цели, изучить спрос, выбрать оптимальное оборудование и предложить клиенту обширное меню с хорошими ценами. Кстати, рентабельность бизнеса по приготовлению и продаже итальянской пиццы в среднем составляет около 50%.

Прицеп с печью на дровах для изготовления пиццы: история бизнес-успеха франшизы

Мобильная гастрономия пользуется устойчивым спросом среди предпринимателей, ищущих идеи прибыльного бизнеса. На рынке появляется все больше и больше новых функциональных прицепов для предложения клиентам разнообразных блюд прямо на улице. Новинкой польской индустрии общественного питания стала инновационная мобильная дровяная печь, – пишет Pierwszy Milion, переводит Prostobiz.ua.

Купольная шамотная печь изобретена не позже, чем в энеолите – в истории человечества очень мало более древних изобретений. Тем не менее, предложение мобильной пиццерии от польской франчайзинговой компании Local Pizza является инновационным – поскольку это не просто печь, а разработка и массовая продажа прицепов с глиняно-песчаниковой печью на нем, одобренной профильными госслужбами и построенной исключительно из природных эко-компонентов.

«Мы хотели создать прочное и, прежде всего, безопасное решения», – отмечает Адам Шарвило, директор по развитию Local Pizza.

В принципе, любой бизнес на автомобильном общепите имеет массу преимуществ. Самым важным из них является способность не просто менять расположение точки продаж – но специально участвовать (по найму или по своей инициативе) в различных событиях, мероприятиях на открытом воздухе: праздниках, фестивалях, концертах, свадьбах, юбилеях, корпоративах. Так франчайзи Local Pizza в Варшаве пока больше зарабатывают на свадебном и корпоративном ивент-найме, чем на торговле в городе. А вот в Кракове, улицы центра которого имеют гораздо большее количество посетителей, чем столица (в том числе за счет внутрипольских туристов, горожан других городов) – такие печи-пиццерии больше получают прибыли от уличных посетителей, особенно, во время фестивалей, проходящих там непрерывно.

Помимо того, особо ценен мобильный общепит для сезонного переезда с морских и озерных курортов на горнолыжные зимние места притяжения туристов, что позволяет минимизировать убытки «несезона». Ведь одна и та же машина с пицце-печью может летом работать, скажем, на польском Балтийском взморье, а на зимний лыжный сезон перебазироваться, например, в лыжные курорты польских Карпат и Татр.

Также отметим, что в машине, к которой франчайзи прикрепляет данный прицеп, можно попутно возить массу простейшей складной уличной мебели для пикника или корпоратива – сдавая ее в аренду и тем самым быстро увеличивая прибыль.

Кроме того, автомобильная пицце-печь может быть арендована любой стационарной пиццерией, рестораном, желающим быстро расширить существующие предложения или готовым предоставлять вместо стандартной доставки пиццы – ивент-услуги с «изготовлением на месте». Именно поэтому Local Pizza разрешила заменять свои логотипы и оформление прицепа-печи на лого ресторанов-субарендаторов. «Брендированная торговой маркой нашего ресторана мобильная печь для пиццы благодаря участию в фестивалях увеличила ежемесячный доход компании. Но самое главное, такая печь многие месяцы продвигала нашу торговую марку в новостроечных районах города. Теперь тамошние жители из самых разных кварталов гораздо активнее приходят в наше основное помещение в центре: они уже познакомились с нами в своих кварталах», – рассказывает о своем опыте сотрудничества с Local Pizza владелец одной из краковских пиццерий.

«Вход» в свою франшизу изобретатели-франчайзеры оценили в 7500 долларов (собственно, это цена прицепа-печи). Такая сумма инвестиций покрывается в первые же месяцы работы – особенно если франчайзи не поскупятся на рекламу, упирающую на абсолютную экологичность и глиняно-песчаниковой печи, и дров, и продуктов, используемых  для изготовления теста и начинки пиццы.

Опыт показал, что лучшей рекламой является раскатывание теста и формирование пиццы на столике рядом с печью – без использования замороженных формированных заготовок. Тогда посетители видят стерильность и ловкость процесса, слышат прямо на улице волнующие запахи выпечки и ароматных дров (кстати, печь работает очень быстро: выпечка тонкой пиццы длится всего две минуты) – и не могут удержаться, чтобы не перейти в разряд потребителей данной бизнес-идеи.

Осталось отметить, что в ответ на потребности молодых предпринимателей Local Pizza запускает беспроцентные кредиты «с первого дня существования компании», позволяющие арендовать один прицеп буквально без единого злотого. Если же вы нацелились на сеть мобильного пицце-транспорта, менеджеры Local Pizza предлагают профессиональную помощь в получении субсидий ЕС для старта нового бизнеса.

Данная статья не спонсировалась и не инициировалась указанной в тексте компанией: это реальный рассказ журналиста о понравившейся ему бизнес-идее.

И эту идею, по словам изобретателя Адама Шарвило, вполне можно и нужно повторить – правда, для этого придется изобрести с нуля заново собственную печь-прицеп (разработка Local Pizza запатентована, причем в ЕС). А еще лучше – придумать что-либо иное, новое в сфере мобильного общепита – стартовав креативной мыслью с того описания, которое вы только что прочитали.

как открыть и сколько стоит

Современный, вечно спешащий куда-то ритм жизни принуждает людей много работать, больше двигаться, меньше спать и есть. Как раз последнее и является причиной того, почему человек сегодня предпочитает купить в киоске фаст-фуд или другую пищу быстрого приготовления вместо полноценного обеда в перерыве между рабочими часами. Именно поэтому в настоящее время многие обращают свое внимание на альтернативу полноценного приема пищи в виде употребления пиццы. Это блюдо пользуется огромной популярностью, вследствие чего бизнес, связанный с ее производством и продажей, также обладает высокой рентабельностью.

Пиццерии имеют хорошую прибыль благодаря тому, что цена и спрос на продукт высоки, а его себестоимость довольно низкая. Все это наталкивает людей на мысль открыть собственное заведение по изготовлению и дальнейшим продажам этого вкусного блюда. В данной статье пойдет речь о том, как открыть пиццерию, на какие моменты следует обратить первоочередное внимание, как рассчитать бюджет проекта и о некоторых других нюансах.

На что потребуются финансы

Организация любого вида бизнеса требует определенных финансовых вложений, открытие заведения гастрономической направленности не является исключением. Итак, каким должен быть бюджет проекта?

Во-первых, стоит понимать, что деньги будут уходить не только на закупку ингредиентов для приготовления пищи, но и на такие нужды, как аренда помещения, приобретение специального оборудования, заработная плата сотрудникам заведения.

Во-вторых, понадобится качественная реклама, чтобы о существовании заведения знали во всем городе.

Сколько стоит открыть пиццерию на 30-40 посадочных мест

Примерный бюджет для среднего по своим размерам заведения можно рассчитать, исходя из следующих финансовых затрат (все цены указаны в долларах):

• приблизительная плата за аренду помещения = 5 тыс. долларов;
• официальная регистрация заведения и получение необходимых разрешений на его открытие = 900 долларов;
• приобретение оборудования на кухню = 12 тыс.;
• закупка продуктов = 3тыс. 600 долларов;
• зарплата сотрудникам заведения = 2тыс. 500 долларов;
• затраты на оформление и декорацию интерьера помещения = 2 тыс. ;
• эффективная реклама = 2 тыс.

Итого: получается, что для открытия пиццерии понадобится около 30 тысяч долларов. Если планируется организовать заведение элитного класса или крупный ресторан, то эта сумма может возрасти вплоть до 700 тысяч долларов.

Можно сделать вывод о том, что это весьма дорогостоящий бизнес, хотя срок окупаемости заведения достаточно небольшой – всего около 1 года, если грамотно управлять и организовывать работу проекта.

Согласно статистике, минимальная рентабельность такого вида бизнеса равна приблизительно 20%. А уже разрекламированные и пользующиеся популярностью пиццерии могут похвастаться гораздо большей цифрой рентабельности – это 50-60%.

Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес-план пиццерии у наших партнеров с гарантией качества!

Открытие пиццерии с нуля

Для начала необходимо выбрать подходящий формат, в котором будет функционировать заведение. Известны два основных формата:

1. Открытие полноценного кафе, где работают официанты, повара, стоят красивые столики. Подобное заведение требует больших денежных затрат.
2. Организация заведения, специализирующегося на изготовлении и доставке пиццы. Возможно, будет включена и опция приобретения блюда «на вынос». Данный вариант обойдется значительно дешевле первого.

Возможен и третий формат, который является наиболее универсальным – это совмещение первого и второго вариантов работы. Таким образом, вы увеличите свои доходы, а также значительно сократите срок окупаемости собственного бизнеса.

Пиццерия «на колесах» — еще один приемлемый вариант ведения бизнеса. Здесь не требуется максимальных финансовых вложений. Зато в будущем вы будете иметь драгоценный опыт работы в этой сфере, благодаря чему сможете быстро открыть полноценное заведение по приготовлению и продаже пиццы.

Выбор места для открытия заведения

Бизнес-план пиццерии обязательно должен включать и планирование месторасположения будущего предприятия. Именно этот аспект является одним из главных и определяющих в том, насколько рентабельным будет проект.

При выборе места важно определиться с тем, какой будет специализация заведения:

• если это небольшое кафе, то рекомендуется выбирать место возле крупных учебных заведений: институтов, университетов и школ. Дело в том, что среди молодежи больше всего потребителей пиццы, поэтому и поток клиентов будет нескончаемым;
• если заведение специализируется на доставке этого блюда, тогда лучше выбирать место не в центре города. Таким образом, вы существенно сократите затраты на оплату аренды помещения. Хотя в этом случае следует убедиться в наличии достаточного свободного места для организации парковки автомобилей.

Регистрация пиццерии

Что нужно для открытия пиццерии кроме выбора места и формата заведения? Конечно же, необходимо решить все вопросы, связанные с регистрацией пиццерии и получением официального разрешения на ее открытие.

Будущим организаторам такого вида бизнеса придется столкнуться со следующими вопросами:

• к какой организационно-правовой форме будет относиться предприятие?
• какую систему налогообложения стоит выбрать?
• как зарегистрироваться в качестве субъекта налогообложения;
• как встать на учет в соответствующем налоговом органе?

Кроме того, нужно будет оформить некоторые документы, в том числе:

• 1. Договор на дезинфекцию транспортного средства, используемого для доставки пиццы, также договор на дезинсекцию вентиляционных систем в помещении.
  2. Договор с предприятием, которое специализируется на вывозе и утилизации отходов.
  3. Договор о заказе услуг прачечной и химчистки.
  4. Договор, в котором будет указана реализуемая заведением продукция.

Вдобавок к этому, понадобится заключение от санитарно-эпидемиологической службы, которое будет подтверждать тот факт, что ваша пиццерия соответствует всем санитарно-техническим нормам.

Как правильно подобрать персонал

Рентабельность заведения не в последнюю очередь зависит и от профессионализма его персонала. Если пиццерия прославится как заведение с низким уровнем обслуживания, тогда уже ни удачное месторасположение, ни качественная реклама, ни низкие цены не помогут. Именно поэтому стоит уделить особое внимание подбору кадров.

Одним из главных лиц считается повар. Его мастерство будет постепенно отражаться в доходах руководства пиццерии, поэтому не нужно экономить на заработной плате этого сотрудника. Лучше даже нанять человека, который является выходцем из страны, где была придумана пицца – это Италия.

Если же такого человека вы не нашли, можно просто нанять опытного повара, а затем отправить его на курсы по повышению квалификации в Италию. Потраченные деньги в скором времени с лихвой окупятся, в этом можно даже не сомневаться.

Если говорить об обслуживающем персонале, то большинство владельцев таких заведений предпочитает нанимать на работу студентов, желая сэкономить собственные деньги. В то же время следует помнить, что все сотрудники должны иметь опрятный вид, быть вежливыми и не иметь склонности к воровству.

Составление меню

Естественно, что главным компонентом меню будет пицца. Как правило, это два основных вида пиццы:

1. Американская – представляет собой толстую лепешку, в которой находится большое обилие ингредиентов.
2. Итальянская – лепешка достаточно тонкая, не так много начинки.

Если пиццерия специализируется на доставке, то рекомендуется отдать предпочтение американскому блюду, так как итальянская пицца быстро остывает.

В меню следует включить и небольшой выбор горячих блюд, закусок и десертов. В обязательном порядке необходимо вписать и набор различных напитков.

Итак, теперь вы знаете, что нужно, чтобы открыть пиццерию. Остается только собраться с мыслями, запомнить все выше перечисленные рекомендации и приступать к делу, а прибыль, высокие доходы придут уже в скором времени, то же самое касается и огромного потока клиентов.

Как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе с доставкой: Бизнес план

Содержание статьи:

Пицца – это любимое блюдо многих людей. Популярность фастфуда в нашей стране с каждым годом только увеличивается, доказательство этому, большое количество заведений быстрого питания как в больших городах, так и в малых населенных пунктах. Недорогая, вкусная еда, привлекает как взрослых, так и детей. Где же, как не в фастфуде можно плотно перекусить за небольшую сумму денег.

В связи с такой популярностью данных заведений, мы уже как то рассказывали вам о том, как как открыть блинную с нуля в небольшом городе.  Давайте продолжим тему, и в сегодняшней статье поговорим с вами о том, как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе с доставкой. Сколько стоит открыть подобное заведение, и как в короткие сроки получить ожидаемую прибыль?

Бизнес план пиццерии

Прежде чем начать бизнес в сфере питания, необходимо составить грамотный и подробный бизнес план пиццерии с расчетами. Для чего это нужно? Бизнес план поможет вам распределить имеющуюся денежную сумму на открытие бизнеса правильно и целесообразно.

Основные элементы бизнес плана пиццерии

• Подробное изучение бизнес идеи по открытию пиццерии;
• Регистрация бизнеса;
• Аренда помещения;
• Набор персонала;
• Покупка оборудования;
• Финансовые затраты;
• Рекламная кампания и прибыль.

Конкуренция и рентабельность – очень важные экономические понятия, которые требуют подробного изучения непосредственно перед открытием своего бизнеса.

Конкуренция в сфере общепита достаточно серьезная. Большой спрос и хорошая прибыль порождают большую конкуренцию в данной сфере деятельности. Поэтому прежде чем открыть пиццерию вы должны проанализировать рентабельность своей бизнес идеи. Для этого нужно сопоставить такие понятия, как спрос, конкуренция, сумма затрат на реализацию проекта, и сделать выводы о выгодности бизнеса или его бесперспективности.

Как открыть пиццерию с нуля?

Вопрос о том выгодно ли открыть пиццерию, задает себе каждый начинающий предприниматель, который задумывается о подобном бизнесе. Давайте разберемся, сколько стоит открыть пиццерию и возможно ли открыть свой бизнес с нуля.

Любой умный человек понимает, что открытие заведения общественного питания в виде пиццерии подразумевает материальные вложения и физические затраты.

Ответить с точностью, сколько стоит открыть пиццерию в вашем городе, я, естественно, не могу. Цены разнятся, и зависят от многих факторов, таких как стоимость аренды, покупка оборудования для приготовления пиццы, средняя заработная плата в регионе и т. д.

Если денег на открытие пиццерии у вас нет, то нужно подключать к делу инвесторов. Инвесторы – это люди, которые вкладывают свои деньги в перспективные бизнес-проекты с целью получения в дальнейшем прибыли. Но, естественно, дабы заинтересовать богатого человека вам нужно предоставить грамотный бизнес план по открытию пиццерии с расчетами. Особое внимание уделите финансовому разделу бизнес плана, в котором будут обозначаться затраты на реализацию проекта и сроки окупаемости бизнеса.

Видео по теме

Выбираем концепцию заведения

Как открыть пиццерию? Прежде всего, вам нужно определиться с концепцией заведения. Можно выбрать любой формат или соединить несколько вариантов в одном заведении.

• Полноценное кафе-пиццерия. Сразу хочу отметить, что данный вариант наиболее затратный и требует огромных вложений. Ваше заведение может располагаться на территории большого торгового центра или же иметь отдельный вход.
• Доставка пиццы как бизнес – этот вариант заработка подразумевает только приготовление пиццы и ее доставку по указанному клиентом адресу. Такой бизнес вполне реально начать с минимальными вложениями, поэтому для начинающих предпринимателей – это самый доступный способ заработка.
• Естественно, вы можете совместить эти два варианта, и таким образом, существенно увеличить свой доход. Но как уже отмечалось выше, требуется солидная сумма денег на открытие полноценной пиццерии, которая не всегда имеется у начинающих предпринимателей.

Регистрация своего бизнеса

Деятельность в сфере питания, подлежит обязательной регистрации в соответствующих органах. Для начала вам стоить определиться с материально-правовой формой деятельности. Наиболее выгодный вариант, зарегистрироваться как общество с ограниченной ответственностью (ООО), а в качестве формы налогообложения выбрать ЕНВД – единый налог на вмененный доход.

Основное разрешение на деятельность и открытие пиццерии выдается Роспотребнадзором. Также вы должны получить разрешения от санитарной, пожарной службы о соответствии помещения и оборудования нормам и стандартам качества.

Аренда помещения

Планируя открытие пиццерии, вы должны уделить существенное внимание вопросу касательно месторасположения будущего заведения. Очень важно выбрать удачное место для открытия пиццерии, ведь от этого будет зависеть посещаемость заведения, а соответственно и ваш доход от бизнеса.

Стационарное кафе

Если в планах открытие небольшой пиццерии, тогда выбирайте районы с большой проходимостью людей. Необязательно в центре, там, как правило, все уже занято. Присмотрите себе место в спальном районе города, возле многоэтажек, также выгодно будет открыть пиццерию возле больницы или учебного заведения.

Передвижная палатка по продаже пиццы

При открытии фаст фуда на колесах, требуется учитывать его месторасположение, ведь от этого напрямую зависит количество продаж. Данный вариант более всего подходит начинающим предпринимателям, которые испытывают дефицит финансов. Единственное, придется конкурировать с аналогичными точками, которых в больших городах довольно много.

Доставка пиццы

Если концепция вашего заведения заключается в оказании услуг по доставке пиццы, тогда можно подумать о том, как открыть пиццерию дома. Все что нужно – это свободное помещение в любой части города, а также соответствующее оборудование для приготовления пиццы. В данном случае, месторасположения заведения не имеет значения, поэтому можно существенно сэкономить на аренде.

Оборудование для пиццерии

Существенные денежные затраты у вас уйдут именно на приобретение оборудования для производства пиццы.

Видео по теме

Минимальный список оборудования для мини-пиццерии:

• Тестомес – аппарат, который предназначен для замеса теста на пиццу;
• Мукопросеиватель – используется для просеивания муки. Если для приготовления пиццы вы используете специальную итальянскую муку, то данный атрибут вам не нужен;
• Печь для пиццы. Классическая пицца всегда выпекается при соответствующей температуре в специальной печке;
• Формы для пиццы разных диаметров;
• Холодильники для хранения продуктов, которые используются при приготовлении пиццы, посудомоечная машина;
• Специальный стол для пиццы – столешница оснащена охлаждающими гастроемкостями в которых удобно хранить ингредиенты для пиццы.
• Посуда и столовые приборы. Для обслуживания посетителей вы должны закупить специальную посуду (тарелки, чашки, бокалы, стаканы, столовые приборы).

Принципы подбора персонала

Очень важным нюансом, который существенно влияет на прибыль, является грамотное обслуживание в заведении. Согласитесь, что даже низкие цены, вкусная еда и акции не помогут, если персонал пиццерии буде откровенно хамить посетителям. Многие работодатели, желая сэкономить, нанимают на работу студентов и работников без опыта, это недопустимо. Если вы хотите чтобы в вашем заведении всегда была масса довольных гостей, позаботьтесь о своей репутации.

1. Повар. На должность повара необходимо нанимать профессионала обязательно с опытом работы. От его мастерства будет зависеть посещаемость вашего заведения. Желательно нанять повара из Италии, из страны, где пицца является национальным блюдом. Если такой возможности нет, найдите хорошего повара и предоставьте ему возможность практики в Италии. Поверьте все ваши затраты по обучению окупятся сполна. Ведь желающих попробовать настоящую пиццу от итальянского шеф-повара будет достаточно много.
2. Официанты. Очень внимательно отнеситесь к выбору официантов. Позаботьтесь о спецформе для работников пиццерии. Официант должен быть вежлив, обходительный с клиентом, внимательным, ненавязчивым и грамотным.
3. Уборщица. В заведении должно быть чисто и красиво. Поэтому нужен человек, который будет заниматься уборкой и следить за чистотой. Особых требований к кандидату на должность уборщицы нет. Главное, чтобы человек был аккуратным, ответственным, честным.

Меню и дополнительные услуги

Правильно сформированное меню и грамотная ценовая политика повысят прибыль и сократят сроки окупаемости бизнеса. Сегодня, видов пиццы существует очень много. Я рекомендую вам сформировать меню так, чтобы каждый клиент смог выбрать подходящую начинку для пиццы на свой вкус.

Цены будут зависеть от престижности заведения и месторасположения пиццерии. В центре, перекусить, естественно, буде дороже, чем в заведениях, которые находятся в спальном районе. Проанализируйте политику конкурентов и в соответствии с этим сформируйте подходящие цены.

Что касается дополнительных услуг, то отличной идеей будет включить в меню кальян. Многие посетители не прочь расслабиться, поэтому данная услуга, непременно будет пользоваться спросом. На нашем сайте, вы также можете найти информацию, о том, сколько стоит открыть кальянную с нуля.

Понравилась идея? Рекомендуем, также прочитать о том, как открыть свою кондитерскую с нуля.

Я желаю вам успеха в бизнесе, всегда довольных посетителей и быстрой прибыли.

Как открыть пиццерию | Бизнес план

Вопрос о развитии собственного бизнеса звучит все актуальней. Множество предприимчивых граждан пытаются открыть интересное дело, которое будет приносить не только прибыль, но и дарить удовольствие от процесса. В связи с частыми экономическими кризисами по всему миру, надеяться на одну зарплату нелогично. В самое неподходящее время можно просто лишиться работы, попав под сокращение. Данная статья посвящена разработке собственного дела в сфере общественного питания, а именно — как открыть пиццерию с нуля правильно.

Не секрет, что представленный сегмент рынка наиболее востребован и популярен на данный момент. Любителей острой и вкусной пиццы становится все больше: это простая и доступная для каждого пища быстрого приготовления, при этом еще и полезна. Современные способы готовки, существенно сокращают затраты во времени и финансах. Многие известные сети ресторанов, начинали свою карьеру с открытия маленьких кафетериев, уютных баров или небольших пиццерий. Главное — составить четкий бизнес-план и начать действовать.

Как открыть пиццерию – почему пиццерия

Ответ на данный вопрос очевиден: открытые рядом заведения подобного типа, прекрасно сосуществуют и не создают дикой конкуренции. Почему? Потому что пиццу любят практически все и равнодушных к подобной пище мало. Это как минимум вкусно, полезно и сытно. К тому же — еще и недорого. Средний чек за качественную пиццу составляет сумму соразмерную чашке кофе с французским круассаном или паре легких закусок. Важно! Не располагая внушительным стартовым капиталом, стоит задуматься над небольшим заведением, предлагающим скромный ассортимент с доставкой на дом.

Понадобится сделать несколько вещей перед тем, как открыть пиццерию: бизнес план с четкими, реальными цифрами, рейтинг посещаемости места, где планируется быть заведению и финансовые затраты, на которые готовы пойти. Интересный момент: в небольшом населенном пункте, рекомендуется открывать мини-заведение. Это объясняется простым маркетинговым правилом — чем больше город, тем выше его крыши. Количество потенциальных клиентов, готовых посетить вашу пиццерию, прямо пропорционально размерам населенного пункта.

Разработка бизнес-плана

Подобный документ будет охватывать финансовую и логистическую составляющую. Необходим четкий подсчет средств на воплощение в жизнь проекта, а также продуманную систему по набору персонала, закупке оборудования, моментам реализации готовой продукции. Если способностей к данному рассмотрению нет, лучше воспользоваться услугами профессионального логиста.

Начинать составление следует с пунктов:

• глубокий анализ данного рынка;

• регистрационные и документальные вопросы;

• возможный формат заведения и его размеры;

• цена аренды выбранного помещения.

Обязательно стоит учитывать налоговый сбор и определиться с видом деятельности. Грамотный подход по вопросам аренды, поспособствует значительной экономии средств. Учитывайте местоположение будущего заведения, его доступность к транспортным линиям, количество потенциальных клиентов проживающих вокруг. Чтобы понимать, как открыть пиццерию в маленьком городе, стоит учитывать вышеописанные факторы.

После приступайте к вопросу о подборе персонала, заработной платы, расходов на закупку инструментов и формы для сотрудников. Дальше составляется список из необходимого рабочего оборудования, выбирая наиболее востребованные экземпляры на базовом этапе. Обязательно включить в бизнес-план, пункт о рекламной кампании. Без качественного и продуманного маркетинга, раскрутить идею будет крайне сложно. И наконец самая последняя графа — подсчет будущей прибыли. Именно этот показатель укажет на рентабельность или бесперспективность затеи.

Размеры пиццерии

В зависимости от финансовой составляющей, следует и планировать статус будущего заведения. Когда денег с избытком — можно открывать ресторан, в обратном случае, начинать лучше с пиццы-кафе. Первый наиболее рентабельный, хотя крайне затратный на начальном этапе, который затягивается в среднем на полгода/год. Второй по уровню вложений гораздо сносный, впрочем, аренда будет самой важной графой. К примеру, стоимость помещения под пиццерию в зависимости от города, варьируется от 1500 до 5000 долларов в месяц.

Заработная плата сотрудников составит порядка 300-500 долларов на одного человека. Вам понадобятся: повара, официанты, бармены и подсобные рабочие. Также необходим подсчет оборудования для закупки. По скромным цифрам: от 3500 до 6000 долларов США. Учитывайте и оплату услуг рекламной кампании, на ней скупиться не стоит однозначно. Знания о том, как открыть пиццерию и подробные расчеты, составят приблизительную картину вливаний. Как правило, отбить вложенные средства при здравом управлении таким заведением, и вывести на самоокупаемость, удастся после 1 года, максимум двух.

Пиццерия мини

Неплохо обратить внимание на открытие заведения по типу фастфуда. Можно ограничиться арендой в торговом центре или уже действующем ресторане. Это значительно сэкономит средства на первом этапе. К тому же количество будущих сотрудников также сократится, что уменьшит расходы на заработную плату. В данном случае, понадобится бизнес-план, ориентированный на мини-пиццерию. Можно рассмотреть вариант услуги навынос: когда посетитель, обедает пиццей не отходя от прилавка или забирает ее с собой. Это потребует минимальных вложений.

Для большего притока финансов, можно совместить два варианта: навынос и обед на месте. Понадобится закупка мебельной атрибутики для кафе — пара столиков и стулья. Потребуется услуга официанта. Нанять можно студентов, без опыта работы. Это существенно сэкономит расходы на зарплату. К пицце, предлагать различные напитки, включая пиво или безалкогольные аналоги: кофе, соки, лимонады.

Неплохо добавить легкие закуски, салаты. Финансовая составляющая: в среднем аренда в таком варианте, обойдется максимум в 500-1000 долларов. Оборудование потянет на 1500, а заработная плата сотрудников около 500-600 американских баксов. За месяц можно рассчитывать на прибыль в размерах порядка 1600-1800 долларов, а на самоокупаемость удастся выйти через 1,5-2 года максимум.

Бизнес план с доставкой

Наиболее частым рекламным трюком, является услуга по доставке пиццы на дом. Все, что потребуется — это наличие документов на деятельность и соблюдение санитарных норм. Обойтись можно собственной кухней с довольно мощным, духовым шкафом, а также списком продуктов для приготовления. Знания о том, как открыть пиццерию с доставкой на дому, помогут раскрутить небольшой проект в течении краткого срока. Составляя бизнес-план по такому проекту, необходимо учитывать расходы на бензин, закупку продуктов, рекламу.

Конечно, не имея опытного персонала или повара, трудно рассчитывать на достойную прибыль. Лучше закупить качественного оборудования, сколотить небольшую команду, а также нанять курьеров. В рекламу следует вложиться по максимуму, что увеличит спрос на продажу пиццы. Документации будет гораздо меньше, как и финансовых затрат. В оптимальном варианте расходы составят: от 10 до 15 тысяч долларов с месячной прибылью около 1000-1300 у.е. Вложенные средства, вернутся целиком спустя 1,5-2 года. Хотя цифры условные, при грамотном управлении они вполне реалистичны.

Необходимая документация

Прежде чем задаваться вопросом, как открыть пиццерию с чего начать, требуется получить исчерпывающий список разрешительных справок и документов. Также их наличие должно предполагаться при составлении бизнес-плана.

Итак, по порядку:

1. Оформление деятельности. Это могут быть: акционерное общество с наличием собственного устава либо предпринимательство на нетривиальных началах. Рекомендуется остановить выбор на ИП, что существенно уменьшит зону ответственности и сократит налоговые тяжбы.

2. Наличие патента на торговлю, а также лицензию. Позволяет реализовывать безалкогольные и алкогольные напитки.

3. Получение разрешения по размещению пиццерии на условиях аренды от государственного контроля.

4. Наличие заключительного акта от СЭС (Санитарно Эпидемиологической службы)

5. Постановление от пожарной охраны.

За дополнительной консультацией можно обратиться к юристам либо посетить органы местного самоуправления. В зависимости от населенного пункта, количество необходимых документов и справок может отличаться. В любом случае для легального ведения «пиццерийного» бизнеса, бумаги должны быть в полном порядке и с соблюдением законодательных норм.

Аренда помещения

Расположение является наиболее важным аспектом для открытия пиццерии. От удачливости и просчета в его выборе, зависит и будущая прибыль. В мегаполисах лучше отдавать предпочтение местам, расположенным рядом с жилыми кварталами. Суета и постоянное передвижение в городских массивах, побуждают население совершать как можно меньше телодвижений. Неудачно размещенное заведение может оказаться крайне неприбыльным или вообще прикрыться от недостатка посетителей.

Если речь идет о небольшом городе, в таком случае открывать пиццерию нужно в самом центре. Психология маленьких населенных пунктов устроена так, что большая доля жителей собирается именно в центральной части. Провинциальный устрой подразумевает естественное стремление к наибольшему количеству удобств. Такие имеются только в центре. Открытое заведение на окраине периферии — крест на собственном бизнесе.

Рекомендуемая площадь помещения не менее 50-250 кв.м. Обязательно отвечает всем нормам СЭС и не располагается в подвале. Также необходимо подключение целых коммуникаций для нормальной работы заведения. Лучше, если такое помещение будет разбито на несколько зон: приемный зал, подсобное место и, конечно, кухня. Касательно ремонта — он необходим почти всегда. Если изменить кардинально обстановку нельзя, провести косметические правки просто нужно.

Оборудование

Одна из наиболее затратных частей. Рекомендуется закупать новое оборудование по возможности. В обратном случае, приобрести и бывшее в употреблении, но есть риск поломки в самый неподходящий момент. В любом случае понадобятся:

• холодильные камеры с большим количеством отделов;

• специализированные печи для приготовления пиццы;

• несколько качественных столов для работы;

• тестомес, просеиватель муки;

• кухонные принадлежности;

• посуда и мебель для зала.

При необходимости, всегда можно докупить все недостающее. Некоторые инструменты или отдельная атрибутика, является характерной для большинства заведений и специалистов работающих в них. Также не стоит забывать и про форму сотрудников. Лучше отдавать предпочтение лаконичным и не марким моделям.

Подбор персонала

Набор сотрудников должен исключить следующие категории граждан:

• лучшие друзья, родственники или соседи без соответствующей квалификации;

• студенты желающие быстро подзаработать;

• временно не трудоустроенные без навыков.

Лучшим вариантом станет наем квалифицированного и профессионального коллектива. Если это повар — то непременно шеф. Должен обладать лидерскими качествами и знанием собственного дела. Неплохо, если он знаком с несколькими индивидуальными рецептами пиццы и иных блюд. Это касается и официантов: грамотная речь, вежливость, коммуникабельность и опрятный внешний вид.

Рекламная кампания

Тут все способы известные в маркетинговом мире, придутся кстати. Это могут быть листовки, которые раздадут предприимчивые студенты или реклама на радио, крупных интернет-ресурсах. Неплохо иметь собственную страницу в сети: блог, социальные сети, канал на Youtube и прочее. Обязательно обзавестись телефонами или электронной почтой для отзывов.

Рекламировать нужно любыми способами, устраивать акции, розыгрыши, которые обожают взрослые и дети. Не скупитесь. Если все пойдет по маслу, сработает эффект сарафанного радио. Посетители станут сами рекомендовать ваше заведение. И еще один секрет: мудрый владелец, всегда лично общается с клиентами. Так удается не только расположить к себе посетителей, но и узнать их мнение о пиццерии. Например, чего не хватает? Что нужно добавить или убрать из меню. И многое другое.

Итак, теперь вы больше знаете о том, как открыть пиццерию. Нужно добиться всего нескольких составляющих:

1. Качественно составленный бизнес-план.

2. Выгодная аренда помещения.

3. Трудолюбивый и квалифицированный персонал.

4. Продуманная рекламная кампания.

5. Стартовый капитал от 15000 долларов.

Да, в любое прибыльное дело необходимо вложиться. Затраченное время, усилия и деньги, смогут окупиться уже спустя год. Главное — не опускать руки и научиться преодолевать сложности и препятствия. Открывая подобное заведение, нужно обладать еще одним важным качеством — любить людей. Ведь работая в сфере питания или развлечения, вам придется контактировать с гостями. Угрюмый и необщительный хозяин, уже на 50% сделал банкротом свое заведение. Улыбайтесь и располагайте к себе. Верьте в собственные силы и дерзайте.

Читать так же:

Бизнес план пиццерии. Готовая инструкция для начинающих.

Каждый предприниматель, мечтающий о своем собственном ресторанном бизнесе, при анализе ниш рассматривает несколько различных вариантов, которые пользовались бы спросом и имели хорошую доходность. Одним из таких направлений является пиццерия. Высокая доходность, популярность продаваемого товара среди населения, наличие огромного количества любителей пиццы – все это делает запуск бизнеса в этом направлении очень привлекательным. В сегодняшней статье мы предоставим вам готовый бизнес план пиццерии, с расчетами и обсуждением наиболее важных моментов открытия этого бизнеса.

Насыщенность рынка

Содержание статьи

В связи с высокой рентабельностью пиццерий, конкуренция в этой нише достаточно серьезная. Но нужно отметить, что рынок еще не заполнился и есть очень много вариантов вхождения в этот бизнес. Если брать большие города, например Москву, Санкт-Петербург, Киев, то в них сосредоточено от 100 до 400 пиццерий в каждом. При этом существует также от 20 до 80 компаний, которые занимаются доставкой пиццы на дом. Вы скажите, что рынок уже заполнен? На самом деле это рестораны не являются крупными сетями, которые отбирали бы львиную долю рынка. Все они разделяют между собой приблизительно одинаковый процент аудитории, и работают в конкретных районах города. Подобрав, место под открытие пиццерии, без конкуренции (найти такое вполне реально), можно смело стартовать в этом бизнесе.

При анализе конкурентов смотрите также на наличие точек быстрого питания, а также крупных игроков на рынке – mcdonalds, subway.

В маленьких городах, зачастую достойных пиццерий вообще нет, есть какие-то универсальные рестораны, которые делают пиццу, но ее вкус зачастую желает лучшего. В провинциальных городах имеет смысл открывать мини пиццерии, именно с профильной ориентацией.

Формат заведения

На данный момент существует три основных вида пиццерий, которые опробованы на практике, и которые мы с вами посещаем несколько раз в месяц. Давайте поговорим о них более детально, поскольку прежде чем составлять бизнес план пиццерии вам нужно будет выбрать формат заведении, откуда будут исходить и расходы на этот бизнес.

1. Пиццерия в формате ресторана. Как правило, это итальянский ресторан с уклоном на продажу пиццы различных типов. Проверенная модель и отлично подойдет для бизнесменов, которые не являются новичками в сфере общественного питания. По сути, это универсальная модель заведения, в ассортимент которой помимо пиццы входят: салаты, холодные и горячие закуски, фирменные блюда,  напитки. Такие заведения популярны среди офисных работников и семейных пар. Наибольшая прибыль припадает на выходные и праздники. Если рассматривать расходы на запуск такой пиццерии, то они могут быть равны от $100 000 и выше, это без покупки помещения. Основные расходы пойдут на оборудование и ремонт помещения.
2. Пиццерия в формате фаст-фуд. Конкуренция в этом сегменте достаточно высокая, поскольку такое заведение не требует огромных стартовых затрат по сравнению с предыдущим вариантом. Вы вполне можете уложиться, имея в кармане от $50000 и выше. Это любимый формат новичков в этом бизнесе, поэтому и существует такое количество конкурентов. Из общей характеристики пиццерии в виде фаст-фуда можно выделить следующее: наличие помимо пиццы в меню легких салатов и десертов. В таких заведениях зачастую не продают напитки. Основными клиентами являются молодые люди, желающие перекусить, в частности студенты и офисные работники.
3. Доставка пиццы на дом. Это направление только набирает обороты и правильно построенный бизнес процесс есть не у многих предпринимателей, которые стартуют в этом формате. Тут есть ряд «подводных камней»: доставка должна осуществляться быстро, чтобы пицца не остыла, проблемой могут быть пробки, нужно нанять ответственных курьеров знающих город. Но есть и плюсы, это небольшие вложения для старта, порядка $10000 — $15000. Минимальные потери при закрытии бизнеса.

Оформление документов

После выбора формата, следующим шагом составления бизнес плана по открытию пиццерии является регистрация вас как частного предпринимателя и получение всех необходимых разрешений на старт бизнес деятельности. Вот список того что вам потребуется:

• Разрешение на размещение объекта.
• Получение разрешительных документов от пожарной инспекции и СЭС. Вам нужно будет им показать: документ о государственной регистрации, заключенный договор на арендуемое помещение, сертификаты на сырье и оборудование. Кроме того, ваш персонал должен будет пройти медицинский осмотр и получить справку о профессиональной пригодности.

Возможно, вам нужно будет оформлять еще какие-то документы. Детали вы можете узнать, обратившись за консультацией к опытному юристу.

Выбор места и помещения

После оформления всех документов нужно приступать к подбору помещения. По месту расположения существует два решения:

— в центре города. Очень дорогой вариант при этом не всегда более рентабельный. Если вы планируете запуск в небольшом городе, то это однозначно ваш вариант.

— в спальном районе. В больших городах пиццерии в спальных районах пользуются особой популярностью. Там формируется поток постоянных клиентов, которые посещают пиццерию как минимум несколько раз на неделю. Дети очень любят пиццерии, поэтому родители на выходные стараются их водить в такие заведения. Компании друзей собираются для того чтобы провести время вместе. На самом деле для новичка открытие в спальном районе отличное решение. Основная задача подыскать помещения возле дороги, чтобы вас было видно с мимо проезжающих авто.

— возле студенческих городков и офисных центров.

Средний размер помещения – 50 – 200 кв.м.

Из основных требований:

• нельзя открывать пиццерии в подвальных помещениях;
• должен быть сделан ремонт согласно требования СЭС и пожарников, как пример облицовка плиткой определенных зон заведения, или требования к характеристикам укладываемого пола.
• обязательно наличие всех коммуникаций: отопление, водопровод, вентиляция, электричество, канализация.
• разделение помещения на зоны: основной зал, кухня, технические помещения (склад), санузел.

Альтернативный вариант бизнеса — это суши бар. Формат, меню, оборудование и рентабельность.

Оборудование для пиццерии

Вот мы и подошли к наиболее затратной части бизнес плана пиццерии. Мы не рекомендуем покупать б/у технику, поскольку она может быть испорчена и на ее ремонт и обслуживание вы потратите намного больше, чем разу бы приобрели новую аппаратуру.

Условно закупку техники можно разделить на зоны:

Кухонная техника:

• печи. Для выпечки пиццы могут использоваться либо печи газу или электричестве, а наиболее подходящее решение – это печи на дровах.
• холодильное оборудование. Помните об отдельных холодильниках для мяса и овощей.
• бытовая техника. Миксеры, мясорубки, кухонные комбайны, блендер и прочее.
• посудомоечная машина.
• кухонные приборы. Ножи, вилки, миски, тарелки и прочее.
• одежда для поваров.

Техника для зала отдыха:

• кондиционеры.
• телевизоры с подключаемыми аудиосистемами.
• мебель: столы, стула.
• посуда для подачи различных блюд, в том числе и пиццы.
• оборудование и мебель для оформления барной стойки.

Оборудование для технических помещений и санузлов:

• стеллажи, кондиционеры и вытяжки.

унитазы, умывальники, сушки и прочее.

Полный перечень оборудования вы составите исходя из конкретного меню вашей пиццерии. В среднем на оборудование нужно будет потратить около $20000 — $30000.

Меню пиццерии

У каждого заведения оно свое. Во многом ассортимент продукции зависит от формата пиццерии, о котором мы говорили выше.

У вас в ассортименте должно быть около 10 -20 видов пицц. Основными начинками являются: ветчина, салями, грибы, сыр, оливки, морепродукты и различные овощи.

Также в ассортимент обязательно включить легкие салаты, десерты и различного рода напитки.

Важное значение при составлении бизнес плана пиццерии уделите поиску поставщиков продукции. Себестоимость пиццы зависит от использованных продуктов для начинки. Тесто делается на дрожжевой основе, а вот от начинки и формируется цена.

Для того чтобы снизить цену вы можете использовать, например овощи отечественных производителей, или же закупать мясную продукцию у местных поставщиков, главное чтобы были в наличии все сертификаты, а перед тем как предложить ее клиентам, обязательно убедитесь в ее качестве. Не советуем экономить на сыре, а брать именно хорошие импортные сыры.

Запомните, ваша пицца должна быть вкусной, и если дешевые продукты портят вкус, тогда использовать их не стоит.

Если бюджет на запуск бизнеса сильно ограничен, то можно рассмотреть идею по запуску сервиса суши на вынос. Все детали по ссылке ниже.

Подбор персонала

Для работы пиццерии вам нужно будет нанять ответственный и профессиональный персонал.

В частности вам будут нужны:

• пиццайоло. 4 мастера по готовке пиццы. Обычно владельцы пиццерий отправляют их в Италию, на обучение, с подписанием договора о том, что человек отработает определенное время у вас в заведении. Это действительно эффективное решение, поскольку именно итальянцы, являются экспертами по пицце.
• повара. 2 человека, с посменным графиком работы.
• официанты. 2 – 3 человека.
• бармен – 1 – 2 человека с посменным графиком работы.
• уборщица.
• бухгалтер.
• курьер, в том случае если предусмотрена доставка пиццы на дом.

Реклама

Для рекламы вашей пиццерии можно использовать различные подходы. Для начала можно провести несколько акций для привлечения клиентов. Сообщать о них можно посредством раздачи листовок в районе, где вы расположены.

Немаловажным решением является наличие собственного сайта, с возможностью заказа пиццы на дом.

Яркая вывеска и удобное расположение, также внесут свой вклад в привлечение клиентов. Люди сами будут к вам заходить, чтобы посмотреть, что за новое заведение открылось.

Финансовый план

При составлении расчетов для бизнес плана пиццерии стоит напрямую привязываться к формату заведения. Так стоимость запуска может быть равна от $25000 до $200000.

Для покупки одного только оборудования нужно закладывать от $8000 и выше.

Стартовые затраты:

• ремонт помещения – от $6000 и выше.
• покупка оборудования – от $8000 и выше.
• оформление документов – от $500.
• покупка мебели – от $5000.
• установка сигнализации и видеонаблюдения — $2000.
• реклама — $1000.

Ежемесячные расходы:

• аренда помещения – от $1500 и выше.
• заработная плата – от $400 на человека.
• налоги — $500.
• закупка сырья – от $1000 и выше.

Для расчета выручки мы воспользуемся статистическими данными. Так для бизнес плана маленькой пиццерии расположенной в Москве, Петербурге или Киеве, можно смело писать количество проданной пиццы в день от 50 до 100 штук. Средняя стоимость одной пиццы – $3,5 – $6. Месячная выручка только с продажи пиццы будет равна – $5250 — $18000. Все будет зависеть от размера и популярности вашей пиццерии.

Стоит отметить, что себестоимость пиццы в среднем равна $1,5 – $2,5. Наценка составляет – 300% – 400%.

К выручке вам нужно будет добавить и продажу дополнительных блюд, наценка на которые также составляет от 50% до 300%.

Средняя рентабельность для пиццерии составляет – 35 – 40%. Но есть случаи, когда она доходит и до 70%. Все зависит от местоположения, ценовой политики и популярности заведения.

Мы привели вам пример готового бизнес плана пиццерии, надеемся он будет полезен для построения вашего бизнеса.

с чего начать и что учесть? – delaybiznes.com

Автор Admin На чтение 6 мин. Просмотров 251 Обновлено 13.01.2019

Открытие пиццерии, как вариант вложения капитала, уже давно доказал свою эффективность и рентабельность. Однако, перед тем как открыть пиццерию, следует внимательно изучить все нюансы и характерные особенности данного вида бизнеса.

Пицца — это продукт, который нравится всем, поэтому ваша пиццерия почти всегда будет востребована

Сумасшедший ритм жизни современного человека зачастую просто не оставляет времени на готовку, заставляя отказываться от полноценных обедов и ужинов в пользу быстрых перекусов и фаст-фуда. В настоящее время одной из самых популярных альтернатив полноценным приемам пищи по праву может считаться пицца. Растущая популярность пиццы обуславливает высокую рентабельность бизнеса по ее производству и продаже.

Себестоимость пиццы достаточно низкая, в то время как цены и спрос высоки. Именно поэтому, для тех, кто всерьез задумывается об открытии собственного заведения гастрономической направленности, пиццерия может стать оптимальным вариантом. О том, как открыть пиццерию и на какие нюансы следует обратить внимание в первую очередь, расскажет данная статья.

Итак, обо всем по порядку.

Бюджет проекта

Сколько стоит открыть пиццерию? Это, наверняка, первый вопрос, интересующий тех, кто размышляет над организацией данного вида бизнеса, с него, в общем-то, и следует начинать.

Бюджет пиццерии, помимо расходов на составляющие пиццу ингредиенты, включает в себя такие статьи расходов, как арендная плата, приобретение необходимого оборудования, заработная плата персонала, в дополнительных случаях также может потребоваться оплата услуг дизайнеров и прочих специалистов. Кроме того, на первоначальном этапе функционирования, как и в любом другом виде бизнеса, потребуются существенные расходы на рекламу.

Средний бюджет стандартной пиццерии на 30-40 посадочных мест будет выглядеть приблизительно следующим образом:

• арендная плата – 5000 долларов;
• оформление необходимой документации и получение соответствующих разрешений – 900 долларов;
• закупка кухонного оборудования – 12000 долларов;
• приобретение необходимых продуктов – 3600 долларов;
• заработная плата персонала – 2500 долларов;
• услуги по оформлению интерьера –2000 долларов;
• реклама –2000 долларов.

Таким образом, стартовый капитал для открытия пиццерии должен составлять порядка 30 000 долларов. Как правило, в зависимости от планируемых масштабов бизнеса и формата открываемого заведения эта сумма может варьироваться в пределах от 30 000 (заведения эконом-класса) до 700 000 долларов (полноценный ресторан).

Однако привлекательность данного бизнеса состоит в том, что срок окупаемости при правильной организации и грамотном управлении достаточно маленький, как правило, не более года, после чего все вложения покрываются существенными размерами стабильно поступающей прибыли.

По статистике минимальная рентабельность в данном виде бизнеса составляет не менее 20%. В то время как пиццерии с развитой сетью заведений, а также пиццерии “на колесах” могут похвастаться средней рентабельностью в 50-60%.

Формат заведения

Важный этап в планировании открытия пиццерии – это выбор формата, в котором будет работать ваше заведения. В данном вопросе возможны два варианта.

Первый вариант — открытие полноценного кафе со столиками, официантами и прочей сопутствующей атрибутикой. Такого рода заведение потребует максимальных денежных вложений.

Второй вариант – это организации пиццерии, специализирующейся на доставке, с возможной опцией покупки пиццы “на вынос”. Данный вариант потребует минимальных инвестиций.

Вообще же, идеальным вариантом является совмещение данных форматов работы. Это поможет существенно увеличить доходы, сократив тем самым срок окупаемости бизнес-проекта.

Не стоит недооценивать и такой вариант начала бизнеса, как организация пиццерии “на колесах”. Пицца – этот тот продукт, который идеален для данного формата бизнеса. Кроме того, таким образом вы сможете определить лучшее место для последующего открытия обычной стационарной пиццерии.

Доставка пиццы является отличным дополнением к доходу любой пиццерии

Место расположения

Зачастую именно этот фактор является определяющим в том, насколько успешным и рентабельным будет бизнес. Для того чтобы определиться с местом расположения будущей пиццерии важно решить, какова будет ее специализации.

Для открытия пиццерии в формате кафе, лучше всего выбрать место с большим количеством офисов, университетом или школой поблизости. В этом случае, поток клиентов будет непрерывным. Ведь по статистике основные потребители пиццы – это молодежь, а также офисные сотрудники.

Если же основной специализацией вашего заведения будет доставка пиццы, то лучше выбрать место подальше от центра, оплата аренды которого будет стоить вам существенно меньше. Однако в таком случае в качестве существенного критерия при поиске подходящего места стоит выделить наличие парковки.

Регистрация заведения

Когда вопрос относительно места и формата решен, следует урегулировать все административные процедуры и получить соответствующие разрешения. В частности, потенциальному владельцу пиццерии придется решить такие вопросы, как:

• выбор организационно-правовой формы будущего заведения;
• выбор системы налогообложения;
• регистрация в качестве субъекта налогообложения;
• постановка на учет в налоговом органе.

Для получения соответствующего разрешения предстоит оформить следующие документы:

• договоры на дезинфекцию и дезинсекцию автомобильного транспорта и вентиляционных систем;
• договор с организацией, занимающейся вывозом и утилизацией отходов;
• договор о покупке услуг прачечной и химчистки;
• согласованный ассортимент реализуемой продукции и прочие договора.

Кроме того, поскольку пиццерия является заведением общественного питания, в обязательном порядке перед тем, как открыть пиццерию, потребуется получение соответствующего заключения санитарно-эпидемиологической службы на предмет соответствия будущего заведения санитарно-техническим стандартам и нормам.

Подбор персонала пиццерии

Кадры решают все! Как бы банально это не звучало, но факт остается фактом. Даже самое комфортное расположение и самые низкие цены не смогут компенсировать плохое качество пиццы и низкий уровень обслуживания. Как результат, для того, чтобы завоевать лояльность клиентов, имеет смысл уделить особое внимание вопросу подбора персонала.

Повар – этот тот человек, мастерство и навыки которого, постепенно будут материализоваться в высоких доходах и прибыли владельца пиццерии. Едва ли, кто-то сможет приготовить пиццу лучше, чем человек, который вырос в стране, являющейся родиной этого гастрономического чуда. Так что при наличии такой возможности, имеет смысл не поскупиться на повара-выходца из Италии.

Если такой возможности нет, отличным решением будет нанять высококвалифицированного повара и отправить его на обучение на специализированные курсы в Италию. Естественно это удовольствие не из дешевых, однако окупятся данные вложения с лихвой. Что касается обслуживающего персонала, таких как кассиры, официанты, администраторы, то многие владельцы подобного рода заведений предпочитают экономить, нанимая студентов.

Разработка меню

Не сложно догадаться, что основным компонентом меню пиццерии будет пицца. Как правило, в зависимости от техники приготовления пиццу можно разделить на две вида:

• американская, которую отличает достаточно толстая лепешка и обилие компонентов начинки;
• итальянская, с тонкой, менее полутора сантиметров лепешкой.

В случае если специализацией вашего заведения будет доставка, имеет смысл отдать предпочтение первому виду, поскольку итальянская пицца имеет свойство очень быстро остывать.

Не нужно быть большим любителем пиццы для того, чтобы знать о существовании таких популярных ее разновидностей, как Маргарита, 4 сезона или Пепперони. Очень важно, чтобы такие, находящиеся на слуху разновидности, присутствовали в меню.

Как известно, всем не угодишь, однако постараться стоит. Для этого, предусмотрите возможность добавления или же, наоборот, исключения ингредиентов из состава пиццы. Такой индивидуальный подход поможет сформировать лояльность клиентов по отношению к вашему заведению.

Важно предусмотреть в меню пиццерии хотя бы минимальный выбор закусок, горячих блюд (возможно итальянской кухни) и десертов. Также в меню должен присутствовать минимальный набор напитков.

Что ж, теперь вы знаете, что нужно чтобы открыть пиццерию. Так что запасайтесь необходимыми ресурсами, примите на заметку перечисленные выше рекомендации, и результат в виде прибыли и довольных клиентов не заставит себя ждать.

Как успешно открыть пиццерию

Все любят хороший кусок пиццы, а некоторые любят его настолько, что делают это своей работой и средствами к существованию. Если вы думаете об открытии малого бизнеса и особенно задаетесь вопросом, как открыть пиццерию, мы здесь, чтобы помочь.

В США очень популярна пицца: 93% американцев покупают пиццу не реже одного раза в месяц. Для сравнения: это примерно 350 ломтиков, которые американцы съедают в секунду, или 100 акров пиццы, съедаемых за день.

Почему американцы так любят пиццу? По словам Роба Велтри, владельца Pizza in the Square в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, любовь к пицце — это простая концепция: «Это одна из самых здоровых и вредных продуктов, которые вы можете есть», — говорит он как ни в чем не бывало. Сегодня примерно 17% ресторанов страны — это пиццерии, а самая прибыльная независимая пиццерия в Америке — это Moose’s Tooth Pub and Pizzeria в Анкоридже, Аляска, продажи которой ежегодно составляют около 6 миллионов долларов.

Так что, если вы готовы сделать шаг к ресторатору, продолжайте читать, чтобы узнать, как открыть собственную пиццерию.

Шаг 1. Создайте бизнес-план для вашей пиццерии

Обычно первым шагом для открытия бизнеса является написание бизнес-плана. Когда вы открываете пиццерию, большая часть этого плана состоит в том, чтобы предложить идеальный продукт, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.

Pizza in the Square существует уже почти 30 лет, и Велтри был там с первого дня. В результате он вспоминает времена, когда люди боялись попробовать пиццу, которая немного отличалась от традиционной.Это уже не так.

«Прямо сейчас вы можете положить в пиццу что угодно», — говорит он. «Вы действительно можете. Я думаю, это одна из вещей, которые делают нас успешными. Мы всегда готовы меняться и делать вещи по-другому ».

Возможно, итальянские иммигранты, которые познакомили американцев с пиццей в конце XIX века, не одобрили бы пирог Nutella от Велтри или пиццу со спагетти и фрикадельками, но современные, более экспериментальные потребители их любят. «Достаточно взглянуть на отзывы о пиццерии, чтобы убедиться в этом», — говорит Велтри.

После того, как у вас будут идеальные рецепты и научное меню, пора создать остальную часть вашего бизнес-плана для вашей пиццерии. Это включает в себя создание бюджета, плана маркетинга и продаж, названия вашего магазина, а также должно включать идеи для ресторана или бизнес-помещения.

На этом этапе вам еще нужно определиться с юридической структурой вашего бизнеса. Выбор юридического лица будет необходим для создания вашего бизнес-плана и последующих шагов, включая то, какие налоги вы будете платить и какие юридические обязанности вы возьмете на себя.Независимо от того, выберете ли вы индивидуальное предприятие, LLC, C-corp или другую бизнес-структуру, вам необходимо будет предоставить эту информацию, когда вы будете выполнять следующие шаги по открытию магазина пиццы. И имейте в виду, что при принятии этого решения вы можете проконсультироваться с бизнес-юристом.

Шаг 2: Зарегистрируйте свою пиццерию

После того, как вы составили бизнес-план для своей пиццерии и выбрали предприятие, следующим шагом в создании вашей пиццерии будет регистрация вашего бизнеса.Для этого вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN), также известный как идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете подать заявку на получение идентификационного номера работодателя в IRS онлайн и получить его практически мгновенно, и этот номер будет использоваться для налоговых, банковских и кредитных целей.

Регистрация вашего бизнеса также означает запрос названия вашей пиццерии, что является разным процессом в каждом штате. Однако во многих штатах, например в Пенсильвании, есть онлайн-база данных, где вы можете проверить, доступно ли желаемое название вашей компании.

После того, как вы установили, что имя, которое вы хотите для вашей пиццерии, доступно, вам следует зарегистрировать бизнес под этим именем, следуя правилам, установленным государством, в котором вы будете управлять своей пиццерией.

Шаг 3: Получите все необходимые лицензии или разрешения для своей пиццерии

Каждый раз, когда вы подаете еду, вам потребуются дополнительные разрешения и лицензии, чтобы делать это на законных основаниях. В конце концов, есть определенный уровень ответственности, связанный с обслуживанием клиентов горячим ломтиком (или пятью).

Правила, касающиеся этих бизнес-лицензий и разрешений, могут варьироваться от штата к штату, но вам, скорее всего, понадобится лицензия на услуги общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами, разрешение на санитарное состояние здания и многое другое.

Наличие свежих ингредиентов не только полезно с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но и покупатели хотят этого. «За последние несколько лет я увидел, что люди снова обратились к качеству», — говорит Велтри. «Если это немного дороже, они понимают. Благодаря новостям, социальным сетям и всему остальному [потребители] узнали, как возросли такие вещи, как стоимость товаров.Они примут хорошее качество, если им придется платить за него больше ».

Он добавляет: «Мы каждый день измельчаем помидоры вручную. Так мы делаем соусы. Все сделано с нуля. Каждый соус готовится с нуля. Иногда это занимает немного больше времени, но все делается по-новому. И это то, на чем мы сосредоточены с первого дня ».

Если вы также планируете продавать алкоголь в пиццерии, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, что само по себе может оказаться сложным процессом. Убедитесь, что вы понимаете все лицензии и разрешения, которые вам понадобятся при открытии пиццерии, прежде чем открывать двери для клиентов.

Шаг 4: Составьте финансовый план и получите финансирование для своей пиццерии

Создание финансового плана не менее важно, чем создание идеального рецепта, но и для открытия магазина пиццы. В конце концов, открытие любого нового бизнеса обычно обходится недешево. Как потребитель, вы можете подумать: «Насколько дорогими могут быть ингредиенты? Я могу купить кусок за доллар на улице, сколько вообще может стоить магазин, чтобы приготовить пиццу?» На самом деле ответ таков: открытие пиццерии и успешное ее ведение может стоить очень дорого.

По словам Велтри, это может стоить от 75 000 до 100 000 долларов за прилавок для пиццы и, возможно, несколько киосков. Если вы хотите открыть сидячую пиццерию, это может стоить вам как минимум полмиллиона. Какая бы пиццерия ни выглядела вашей мечты, будьте реалистичны и переоцените свои стартовые затраты, добавив к вашему бюджету еще 15–25%, чтобы не столкнуться с финансовыми проблемами при открытии пиццерии.

Обоснование высоких затрат Велтри: «Оборудование недешево».

«У меня две печи спереди, — объясняет он.«Обычная старомодная печь с камнем и всем остальным, а под ней еще и конвейерная печь».

Хотя наличие такого необычного оборудования, как дровяная печь, может иметь более высокие затраты, как показывает отчет New York Magazine, такой приятный вкус, который он производит, может того стоить. Например, подумайте о знаменитой бруклинской пиццерии Roberta’s, которая приобрела огромную популярность и пользуется большой популярностью благодаря своим дровяным пирогам и домашним ингредиентам.

Прежде чем вы отчаиваетесь, есть финансовые решения, которые могут предоставить вам деньги, необходимые для открытия вашей пиццерии.От финансирования ресторанного оборудования до ссуды для бизнеса или даже кредитной карты с годовой процентной ставкой 0% — есть несколько вариантов, которые помогут начать работу над пиццерией.

Здесь также действительно может пригодиться ваш бизнес-план. Любой, кто думает дать вам деньги, захочет увидеть, что у вас есть твердый план для начала бизнеса и, в конечном итоге, получения прибыли. Итак, надеетесь ли вы на получение кредита в банке или на поиск инвестора, наличие надежного бизнес-плана является ключом к открытию магазина пиццы.

Шаг 5: Откройте коммерческий банковский счет для своего магазина пиццы

Как только ваша пиццерия будет официально зарегистрирована и вы собираетесь начать тратить на нее деньги, вам следует открыть счет в коммерческом банке. Вы захотите отделить финансы своего бизнеса от личных финансов, по крайней мере, для целей налогообложения. Открытие банковского счета на раннем этапе также является важным элементом для создания кредитного рейтинга вашего бизнеса. Вы можете проверить свой бесплатный отчет о кредитных операциях в нескольких местах в Интернете.Кредитный рейтинг вашего бизнеса — еще одна причина, по которой EIN важен и почему он вам нужен, независимо от того, требуется он для вашего бизнеса или нет.

Когда вы открываете пиццерию, вам понадобится как минимум бизнес-счет и кредитная карта. После создания учетной записи и кредитной карты обязательно используйте их для любых расходов, связанных с вашей пиццерией, включая покупки, оплату счетов и т. Д.

Чистая прибыль

Наслаждение кусочком пиццы может быть легко, но открыть пиццерию — и поддерживать ее бесперебойную работу — немного сложнее.Выполнив описанные выше шаги, вы сможете фактически открывать двери своего нового бизнеса.

Ваш новый пиццерий будет тяжелым трудом, но награда — улыбки на лицах любителей пиццы во всем мире.

Практическое руководство по открытию пиццерии

Кто не любит пиццу? Учитывая, что более половины жителей Великобритании едят пиццу хотя бы раз в десять дней, а средний американец съедает до 40 пицц в год, кажется, что обе страны довольно помешаны на пицце.

Если вы хотите развить свой энтузиазм еще на один шаг, открыв собственную пиццерию, не ищите дальше. В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как открыть пиццерию.

Проведение маркетингового исследования пиццерии

Прежде чем открывать бизнес, необходимо провести исследование рынка. Это не только позволит вам проверить, достаточно ли у вас спроса для успешного открытия пиццерии (и «заработать»), но и поможет разработать лучшую стратегию продажи пиццы.

Исследование рынка не будет полным без углубленного анализа трех ключевых факторов:

• текущих отраслевых тенденций
• кто ваши конкуренты и как у них дела
• кто ваши потенциальные клиенты и что они ищут для пиццерии

Рынок пиццерии

Пиццерии и итальянские рестораны являются одними из самых популярных ресторанов в Великобритании. Согласно отчету доктора Эткера, рынок пиццерий в Великобритании стоит 4 фунта стерлингов.9 миллиардов в 2017 году. Великобритания — страна любителей пиццы, причем пицца входит в тройку самых популярных блюд в меню.

American’s продвинули эту любовь к пицце на шаг вперед: почти пятая часть (17%) всех ресторанов в Штатах состоит из пиццерий, в результате чего рынок пиццы в США достиг ошеломляющих 46 миллиардов долларов розничных продаж в год.

Популярность пиццы во многом объясняется ее разумной стоимостью и универсальностью: ее можно есть горячим или холодным, дома или на свежем воздухе, быстро доставить и разогреть дома.

С точки зрения бизнеса, это довольно простой в приготовлении продукт, не требующий специальных знаний и представляющий очень небольшой риск загрязнения.

Горячие тенденции на рынке пиццерий

Как и в остальной индустрии быстрого питания, потребители в Великобритании ищут возможности по сравнению с традиционными обедами. Будь то свежие или дерзкие начинки для пиццы, основы на закваске или варианты сочетания напитков — растет популярность независимых сетей пиццерий, которые предлагают такие впечатления, и в таких местах, как Franco Manca и Homeslice, выручка в 2017 году увеличилась на 25%.

Рынок пиццы на вынос и с доставкой также значительно вырос. Растущее желание потребителей делиться и наслаждаться ломтиками, не выходя из дома, привело к 73% -ному росту рынка доставки еды на вынос за последнее десятилетие.

По той же схеме наблюдается и в Америке: гигант по доставке пиццы Dominos захватил 19% от общего объема продаж пиццы в США в 2019 году.

Правила открытия пиццерии

При открытии пиццерии обязательно соблюдать те же правила, что и при открытии ресторана.

Прежде всего, безопасность и гигиена. Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, вам необходимо выполнить несколько нормативных требований. Перед тем, как открыть пиццерию, вам необходимо зарегистрировать помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти как минимум за 28 дней до начала торговли.

Важно отметить, что этот процесс не стоит денег. Это просто означает, что вы разрешите местному чиновнику посетить ваше помещение, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления еды, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично.Чтобы зарегистрироваться для посещения в местных органах власти, посетите веб-сайт правительства Великобритании.

Для новых владельцев бизнеса также является обязательным составление плана, основанного на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Этот план обеспечит безопасность вашей еды от биологических, химических и физических опасностей, а также позволит вам определить потенциальные опасности.

Вы также должны будете соблюдать все правила, установленные Агентством по пищевым стандартам — государственным органом, предоставляющим рекомендации по гигиеническим стандартам, отбору проб, маркировке и отслеживанию.

Наконец, если вы хотите продавать алкоголь, вам нужно подать заявление на получение лицензии на использование помещения. Это также позволит вам играть живую и записанную музыку и подавать горячую еду и напитки после 23:00.

Для получения дополнительных сведений о том, как получить указанные выше лицензии, посетите страницу поиска лицензий Gov.uk.

В США вам необходимо будет зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Вы можете посетить веб-сайт SBA для получения более подробной информации о том, как это получить.

Вам также понадобятся лицензия на организацию общественного питания, разрешение на организацию общественного питания и разрешение на продажу спиртных напитков.В каждом штате есть свой Совет по контролю за алкогольными напитками, который регулирует подачу алкоголя.

Чтобы получить лицензию на продажу спиртных напитков, вы должны связаться с правлением ABC вашего штата. Вы можете найти национальный каталог досок ABC здесь.

Открытие франчайзинговой или независимой пиццерии

Теперь, когда мы изучили исследование рынка, следующий этап нашего руководства по открытию пиццерии — помочь вам решить, какую пиццерию вы хотите открыть.

Открытие независимой пиццерии даст вам больше свободы в управлении ею и позволит экспериментировать со своим меню по своему усмотрению.И наоборот, приняв решение присоединиться к сети пиццерий, вы можете получить оперативную поддержку с самого начала, а также блестящую репутацию уже созданной сети и базы постоянных клиентов.

Другая возможность — изучить рынок пиццерий на вынос. Рынок доставки пиццы и еды на вынос процветает — и работа таким образом значительно снизит ваши затраты на установку.

Как выбрать правильное место для пиццерии

Следующим шагом в нашем руководстве о том, как открыть пиццерию, является определение вашего идеального местоположения.Местоположение вашей пиццерии окажет огромное влияние на уровень ее успеха — так как от этого будет зависеть, сколько клиентов входят и выходят из вашего магазина.

Главное — выбрать место с достаточным трафиком и место, которое привлекает людей, которые любят кусок или два пиццы.

Спросите себя, на каких клиентов вы хотите ориентироваться. Если вам нужна молодая клиентура, открытие магазина рядом со средней школой или университетом не позволит вам оставаться пустыми в обеденное время.

Или, если вы предпочитаете предлагать еду на вынос и доставку по вечерам и в выходные дни, возможно, стоит открыть в жилом районе с ограниченными возможностями доставки на вынос.

Вы также должны взглянуть на конкурирующие рестораны, уже работающие в этом районе. Спросите себя:

• Насколько они популярны среди местного населения?
• Какую кухню они подают?
• Они продают пиццу?
• Какова их средняя цена за обед по сравнению с вашей?

Наконец, вы также можете принять во владение существующую пиццерию.Это позволит вам извлечь выгоду из уже оснащенного ресторана и существующего потока постоянных клиентов. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство о том, как успешно захватить пиццерию.

Выбор юридической структуры пиццерии

Следующим шагом при открытии пиццерии является выбор юридической структуры вашего бизнеса. Выбор юридической формы вашей пиццерии является жизненно важным шагом, поскольку он повлияет на:

• Сколько налогом облагается ваш бизнес
• Ваше налогообложение на личном уровне
• Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства

Чтобы помочь вам сделать выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov.руководство по великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто живет в США.

Требования к оборудованию и персоналу для открытия пиццерии

После того, как вы определились с концепцией своей пиццерии, определились с местоположением и выяснили ее юридическую структуру, самое время подумать об оборудовании и людях, необходимых для открытия и эффективного ведения бизнеса.

Прежде всего, необходимо оборудовать помещение мебелью и кухонным оборудованием (в том числе печь для пиццы) в соответствии с правилами техники безопасности и охраны труда.

Вам также необходимо будет закупить ваш первоначальный запас ингредиентов и напитков, приобрести несколько карточных автоматов и кассу, а также все ресурсы, необходимые для бесперебойного управления вашим рестораном, включая программное обеспечение для бухгалтерского учета и расчета заработной платы.

Также подумайте о маркетинговых инвестициях (включая ваше меню, вывеску ресторана и веб-сайт) и юридических инвестициях, таких как трудовые договоры и расходы на лицензирование.

Следующий шаг — поиск сотрудников, на которых можно положиться.Успех ресторана во многом зависит от кулинарного мастерства его шеф-повара и гостеприимства официантов. При составлении плана приема на работу оцените количество людей, которые вам понадобятся для каждой должности, будь то кухня или обслуживающий персонал, а затем наберите энтузиастов с нужной квалификацией.

Открытие пиццерии также требует, чтобы вы приобрели страховку, чтобы гарантировать, что ресторан будет застрахован в случае каких-либо инцидентов на месте. В зависимости от размера вашего ресторана вы также можете заручиться помощью таких специалистов, как дипломированный бухгалтер или маркетинговое агентство, поэтому убедитесь, что вы также учитываете эти расходы в своем финансовом прогнозе.

Разработка маркетингового плана пиццерии

Чтобы продвигать свою пиццерию и повышать лояльность клиентов, вам понадобится надежный маркетинговый план.

В вашем распоряжении множество вариантов, включая раздачу листовок на улице, создание веб-сайта и профилей в социальных сетях, оплату рекламного щита, который будет установлен в центре вашего города, или размещение вашей пиццерии на онлайн-ресурсах, включая Google. Карты и путеводители по городам.

Затраты на эти действия различаются, и некоторые из них могут быть более успешными в привлечении клиентов, чем другие, поэтому потратьте некоторое время, чтобы протестировать различные маркетинговые действия и сосредоточиться на тех, которые оказались наиболее эффективными.

Написание бизнес-плана пиццерии

Составление бизнес-плана — еще один важный шаг на пути к открытию пиццерии.

Бизнес-план — это документ, с помощью которого вы представите свою бизнес-идею и попытаетесь получить финансирование от вашего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам нужно сделать его безупречным.

Если вы не привыкли писать бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:

• В процессе написания вас проведут подробные инструкции и примеры для каждой части плана.
• Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
• Вы можете легко сделать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
• Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

Вы также можете взглянуть на наш шаблон бизнес-плана для пиццерии, если хотите вдохновиться.

Обеспечение финансирования для открытия вашей пиццерии

После того, как бизнес-план для вашей пиццерии составлен, последний шаг — обеспечить финансирование, необходимое для запуска вашего бизнеса.

Открыть пиццерию без денег сложно, но с хитростями это возможно. Чтобы узнать больше о доступных вариантах финансирования, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как открыть пиццерию без денег.

Теперь вы знаете все, что нужно знать о том, как открыть пиццерию.Надеемся, эта статья была вам полезна. Если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-плана:

Шаблон бизнес-плана

пиццерии на 2021 год — Bplans

Pizzeria del Causamali — новый игрок в ресторанной индустрии. Ресторан находится в уютном, знакомом, маленьком городке, который остро нуждается в дополнительных ресторанах. Благодаря потребности в большем количестве вариантов семейного ужина в сочетании с возможностью доставки на дом, ресторан имеет все возможности для удовлетворения потребностей рынка и обслуживания семей в районе Довиля.

Население Довиля быстро растет: новые подразделения и молодые семьи переезжают в сельский пригород района Хьюгтон. Стратегия Pizzeria del Causamali состоит в том, чтобы использовать возможность первопроходца и зарекомендовать себя в качестве предпочтительного поставщика пиццы в этом районе. Мы считаем, что местный ресторан — лучший вариант для обслуживания быстро растущего населения свежим, уникальным меню, в отличие от франшизы национальной сети.

Этот бизнес-план предусматривает захватывающий и прибыльный начальный год с прогнозируемым в будущем ростом по мере того, как мы удовлетворяем потребности общества.В целом этот план описывает здоровую компанию с хорошими перспективами роста, стремящуюся управлять своим планомерным ростом в ближайшем будущем.

1.1 Миссия

Pizzeria del Causamali создает дружелюбную и приятную атмосферу для клиентов в хорошо продуманной и продуктивной среде, в которой люди могут с удовольствием работать. Мы внимательно относимся к внешнему виду и вкусу хорошей пиццы, а также к качественным ингредиентам. Мы стремимся предоставить максимально возможную ценность для наших клиентов, которые хотят вкусной пиццы, и предоставить клиентам удовлетворение от получения большой ценности, как материальной, так и нематериальной.Кроме того, мы первые в нашем районе доставляем пиццу на дом.

Наши клиенты — наши соседи, поскольку мы являемся жителями своей рыночной площади. Мы также будем создавать и поддерживать здоровую, творческую, уважительную и веселую рабочую среду, в которой наши сотрудники получают справедливое вознаграждение и поощряют уважать клиентов и качество продукции, которую мы производим. Мы стремимся к справедливой и ответственной прибыли, достаточной для поддержания финансового благополучия компании в долгосрочной перспективе и справедливой компенсации собственникам и инвесторам за их вложения и риски.

1.2 Ключ к успеху

Ключи к успеху в этом бизнесе:

• Представление ценностного предложения для клиентов.
• Маркетинг: продвижение новой компании, продукта и каналов доставки в сельской местности.
• Качество и стабильность продукции.
• Эффективное ценообразование с учетом качества проекта и предложения ценности для клиента.
• Семейная атмосфера, время от времени проводятся семейные развлечения.
• Управление: продукты доставляются вовремя, расходы контролируются, маркетинговые бюджеты управляются. Есть соблазн зациклиться на росте за счет прибыли.
• Отчетность и контроль за запасами и финансами.

1.3 Цели

Цели пиццерии дель Каусамали:

• Для установления присутствия на рынке, необходимого для поддержки целей маркетинга и продаж, а также для привлечения клиентов.
• Достичь стабильных ежемесячных продаж к концу года и умеренного роста среднемесячных продаж на протяжении 3-го года.
• Для достижения двузначной нормы прибыли.
• Для развития высококлассных отношений с 2-4 уважаемыми дистрибьюторами.

Как открыть пиццерию

9.1

Укажите, сколько сотрудников вам понадобится в вашей пиццерии.

Независимо от размера вашей пиццерии, существует ряд ролей, которые необходимо заполнить, если ваш бизнес должен быть успешным. Вначале по мере роста вашего бизнеса обязанности будут частично совпадать, но со временем вам нужно будет нанять людей для выполнения определенных ролей.

Существуют инструменты найма, такие как Betterteam, которые помогут вам в привлечении, адаптации и отслеживании кандидатов.

Менеджер должен будет заниматься закупками, отслеживать запасы, обучать и управлять как обслуживающим персоналом, так и кухонным персоналом, а также заниматься маркетингом. Менеджеры в ресторанах получают в среднем 42 387 долларов в год.

Повар по пицце понадобится, если вы хотите поэкспериментировать с предложением пиццы и приготовить фирменные пироги, которые выделят вашу пиццерию среди других.Ожидайте, что вы будете платить своему повару примерно 48000 долларов в год.

Повара помогают шеф-повару, выполняя несложные приготовления, пока в ресторане тихо или до его открытия. Поварам платят в среднем от 575 до 650 долларов в неделю.

Если вы открываете пиццерию, вам следует подумать о бармене, который будет обслуживать напитки ваших клиентов. Они также готовят бар, заказывают припасы, проверяют лист заявки на спиртное и инвентарь, а затем убирают в баре непосредственно перед закрытием. Бармену платят в среднем 16 долларов в час, включая чаевые.

Хорошие серверы производят хорошее впечатление и привлекают клиентов. Они должны уметь справляться с давлением, выполнять несколько задач одновременно, обслуживать несколько столов одновременно, быть дружелюбными и сохранять позитивный настрой. Как правило, серверам выплачивается минимальная заработная плата плюс чаевые.

Посудомоечные машины

гарантируют, что всегда под рукой будет чистая посуда и столовые приборы. Обычно им выплачивается минимальная заработная плата.

Вам понадобится кто-то, чтобы мыть столы, полы, кухню и туалеты до и после службы. Во многих случаях уборщицы работают за минимальную заработную плату.

По мере роста вашего пиццерии вам, возможно, захочется нанять кого-нибудь на полставки, чтобы встречать гостей, размещать их, бронировать столики и работать с кассой. Хозяевам в основном выплачивается минимальная заработная плата.

Что нужно для открытия пиццерии? | Small Business

Пиццерии часто имеют непринужденную атмосферу, которая побуждает семью и друзей собраться за тарелкой пиццы. Прежде чем вы начнете подбрасывать корки для пиццы с целью получения прибыли, рассмотрите требования к бизнесу и оборудованию для создания нового пиццерия.Многие предприниматели открывают свои рестораны без надлежащего планирования и исполнения, вынуждая их закрывать свои двери. Прежде чем начинать бизнес, составьте надежный бизнес-план с подробным описанием своей пиццерии.

Деловые и юридические документы

Прежде чем вы откроете пиццерию, вам потребуются юридические и деловые документы, необходимые для работы на законных основаниях. Штатам обычно требуется бизнес-лицензия для открытия ресторана. Вы также пройдете осмотр, чтобы убедиться, что вы соблюдаете надлежащие процедуры обращения с пищевыми продуктами.Если в меню пиццерии есть алкоголь, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Для защиты вашего бизнеса вам потребуется страхование гражданской ответственности и страхование имущества.

Оборудование

Качественная печь для пиццы — необходимое оборудование для пиццерии. Вам понадобится обычная печь для пиццы или кирпичная печь, в зависимости от того, как вы планируете готовить пиццу. Вам также понадобятся коммерческие холодильники, чтобы хранить все ингредиенты при безопасной температуре перед их приготовлением. Коммерческий миксер позволяет смешивать большие партии теста и соуса для пиццы.Меньшие потребности в оборудовании включают ножницы для пиццы, сервировочную посуду, сковороды и контейнеры для хранения ингредиентов. Компьютерная система заказов и кассовый аппарат позволяют вести бизнес.

Мебель

Вам также необходимо обставить внутреннюю часть пиццерии. Столы и стулья для размещения ваших гостей — очевидные потребности. Если вы планируете предлагать буфет или салат-бар, вам понадобится бар, чтобы эти блюда оставались горячими или холодными. Если у вас есть барная зона, вам понадобится сервировочное оборудование и барные стулья, чтобы обставить пространство.Добавьте декора на стены, чтобы создать особую атмосферу в пиццерии. Если хотите, например, атмосферу Старой Италии, повесьте фотографии и памятные вещи из Италии.

Пицца

Независимо от того, насколько хорошо выглядит ваш ресторан, если пицца невкусная, вы не получите повторных заказов, необходимых для поддержания работы пиццерии. Улучшите основу пиццы, особенно тесто и соус. Используйте высококачественные свежие ингредиенты, чтобы приготовить пиццу с лучшим вкусом. Запишите конкретные шаги и приемы, чтобы все пиццы выглядели одинаково и имели одинаковый вкус.Это послужит основой для обучения персонала, который будет готовить для вас пиццу.

Персонал

Персонал — сердце вашей пиццерии. Серверы имеют прямой контакт с клиентами. Ваши повара несут ответственность за приготовление пиццы стабильного качества для выполнения заказов. Вам нужен квалифицированный персонал, который заботится о клиентах, чтобы создавать положительные впечатления для каждого, кто входит в ваши двери. Ищите личность, которая соответствует вашим ощущениям в пиццерии. Например, если вы хотите создать ощущение небольшой итальянской закусочной, где ко всем клиентам относятся как к семье, наймите людей общительных, представительных и искренних.

Ссылки

Биография писателя

Шелли Фрост, проживающая на Среднем Западе, с 2007 года пишет статьи о воспитании и образовании. Ее опыт работы основан на преподавании, наставничестве и управлении внешкольными программами. Прежде чем стать писателем, Фрост работал в сфере страхования и тестирования программного обеспечения. Она имеет степень бакалавра искусств в области начального образования с рекомендациями по чтению.

Бизнес-план пиццерии для пиццерии или ресторана

Используйте этот бизнес-план пиццерии в качестве шаблона, чтобы создать лучшую пиццерию в городе, которая также является процветающим и прибыльным бизнесом! Этот бизнес-план пиццы включает в себя анализ рынка, стратегию и многое другое.

Загрузите этот бизнес-план Pizza Business Plan бесплатно для удобного редактирования в Microsoft Word:

Также прочтите: Начало малого бизнеса — Полное руководство с шаблонами и инструментами

---

1.0 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

1.1 КОМПАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Olympic Pizzeria станет первым рестораном Seaside с быстрой доставкой пиццы с бесплатной доставкой. Индустрия пиццерий в Сисайде минимальна, есть только одна пиццерия. Пиццерия «Олимпик» удобно расположена как для туристов, так и для местных жителей, и уже обеспечен полноценный ресторан с низкими условиями аренды.Все владельцы имеют опыт управления бизнесом, а также опыт работы в индустрии гостеприимства. Этот бизнес-план пиццерии описывает рынок и стратегию создания прибыльного бизнеса пиццерий.

1.2 ТОВАРЫ И УСЛУГИ

Пиццерия

Olympic предлагает быструю и бесплатную доставку пиццы. Пицца, приготовленная по уникальным рецептам Восточного побережья и секретному соусу, включает в себя широкий выбор топпингов, а также здоровые альтернативы. Компания также предложит мобильные тележки для продажи на пляже, чтобы туристы могли быстро и легко перекусить, не покидая пляжа.

1.3 АНАЛИЗ РЫНКА

В

Seaside проживает около 6000 постоянных жителей, что более чем удваивается за туристический сезон. Olympic Pizzeria ориентирована как на местный сегмент, так и на туристический сегмент. Кроме того, здоровые блюда в меню являются альтернативой для многих туристов. Было подсчитано, что не менее 25% домохозяйств будут заказывать пиццу с доставкой не реже одного раза в месяц.

1.4 СТРАТЕГИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ

Olympic Pizzeria проведет эффективную маркетинговую и рекламную кампанию, состоящую из прямой рассылки, спонсорства со стороны сообщества и мероприятий и купонов.Кроме того, компания установила партнерские отношения с местными курортами и отелями, чтобы информировать гостей о пиццерии Olympic и ее ресторанах. Ожидается, что продажи вырастут вдвое в течение туристического сезона, когда будет нанят полный персонал, состоящий из поваров, водителей и обслуживающего персонала.

1.5 УПРАВЛЕНИЕ

Olympic Pizzeria имеет сильную команду менеджеров, состоящую из трех владельцев. Каждый собственник приносит образование в области управления бизнесом. Кроме того, каждый собственник имеет опыт работы в курортной или пищевой промышленности.Команда менеджеров успешно открыла еще один ресторан в соседнем Портленде.

1.6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Olympic Pizzeria имеет надежный финансовый план с прибылью в первый год, превышающей 30 000 долларов США, и положительным денежным потоком к 5 месяцу. Ожидается, что компания будет нести убытки в течение пяти месяцев, когда туризм идет медленно, однако в периоды наибольшей нагрузки ежемесячная прибыль превысит 10 000 долларов США. . Остатки денежных средств на конец года превысят 30 000 долларов, а банковский кредит будет выплачен в течение двух лет.

1,7 НЕОБХОДИМЫЕ СРЕДСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Olympic Pizzeria требуется 85 000 долларов капитала для начала работы, как описано в этом бизнес-плане по пицце. Три владельца лично вложили в компанию 60 000 долларов. Оставшиеся 25 000 долларов поступят из уже обеспеченного банковского кредита. Средства будут использоваться для ремонта зданий, маркетинга и рекламы, а также повседневной деятельности в течение первых пяти месяцев, пока компания не станет положительной по денежному потоку. Подробности см. В разделе «Стратегия и реализация» бизнес-плана пиццерии.

2.0 КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ

2.1 КОМПАНИЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Olympic Pizzeria станет первой на Seaside сетью семейных пиццерий, ориентированных на доставку. Хотя это не новая концепция, у Seaside нет пиццерии, которая предлагает быструю бесплатную доставку вместе с семейной атмосферой. Seaside не только готов к работе с настоящей пиццей, но и в ней нуждается, особенно если основное внимание уделяется качеству, цене и удобству.

2.2 ЮРИДИЧЕСКОЕ ЛИЦО И СОБСТВЕННОСТЬ

Olympic Pizzeria в настоящее время зарегистрирована Государственным секретарем (Орегон) как общество с ограниченной ответственностью под названием «Olympic Pizzeria LLC».Компания в равных долях принадлежит трем управляющим партнерам.

2.3 ИСТОРИЯ

Каждый из партнеров-основателей привносит в компанию свой опыт. Имея опыт работы в индустрии гостеприимства, управлении и приготовлении пиццы, три партнера объединились для создания Olympic Pizzeria, чтобы удовлетворить текущие потребности рынка.

2.4 ОБЪЕКТЫ И РАСПОЛОЖЕНИЕ

Пиццерия

Olympic расположена в прекрасном месте в Сисайде, штат Орегон, на углу Бродвея и шоссе 101.Это не только привлекает всех туристов, поскольку находится в центре на главной улице города, но также привлекает путешественников, проезжающих по шоссе.

На этом месте уже есть свободный ресторан. Здание полностью построено с учетом потребностей пиццерии, включая полностью оборудованную кухню, столовую и офисные помещения. Владелец согласился заплатить 1,80 доллара за квадратный фут в арендной плате (900 долларов в месяц) и будет включать вывоз мусора и воду. Утилиты будут основаны на использовании.

2.5 ОСНОВНЫЕ АКТИВЫ

Наиболее значимым имуществом станет кухонное оборудование, в том числе духовка, миксер и столы для приготовления пищи. По мере роста репутации нашей пиццы, нашими самыми важными активами станут наши рецепты и бренд Olympic Pizzeria.

3.0 ТОВАРЫ И УСЛУГИ

3.1 ОПИСАНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Olympic Pizzeria предлагает пиццу премиум-класса с быстрой и бесплатной доставкой в ​​Приморский район. Olympic Pizzeria специализируется на приготовлении превосходной пиццы по проверенным рецептам, которые успешно используются в пиццериях в других частях страны.В ресторане смешанное вручную тесто сочетается с секретным соусом, который побуждает клиентов вернуться. Цены на блюда в меню немного выше, чем в пиццериях в других городах, так как основными покупателями являются туристы, которые рассчитывают потратить больше во время отпуска. Это дает возможность бесплатной доставки, а также дополнительных опций меню, таких как цельнозерновое тесто.

3.2 ОСОБЕННОСТИ И ПРЕИМУЩЕСТВА

Olympic Pizzeria предлагает широкий выбор меню, чтобы удовлетворить самые разные предпочтения клиентов.Поскольку все больше людей начинают есть здоровую пищу, для пиццы и хлебных палочек доступны варианты из цельнозерновой муки. Кроме того, Olympic Pizzeria — единственный ресторан, предлагающий клиентам веганские блюда. Множество ароматизированных коржей (сыр, чеснок и т. Д.), А также множество начинок для пиццы также отличает Olympic Pizzeria от нынешних конкурентов. Наконец, увеличенные часы работы и быстрая бесплатная доставка открывают клиентам несколько вариантов питания.

3.3 СОРЕВНОВАНИЯ

В настоящее время есть только один прямой конкурент, Southside Pizza, единственная пиццерия, предлагающая доставку в районе Большого Приморья.Обычно их доставка занимает в среднем час на заказ и требует доплаты в размере 2 долларов. Кроме того, они доставляются только в ограниченное время с 17 до 20 часов. Доставка пиццы с тремя добавками будет стоить более 17 долларов, а при заказе в Southside Pizza она займет час.

Непрямая конкуренция включает Bill’s Diner и China Wok Buffet. Bill’s Diner продает пиццу на вынос по очень разумной цене; однако они не предлагают доставку. Вариантов теста тоже не предлагают. China Wok Buffet доставляет за дополнительную плату в размере 4 долларов; однако они не предлагают пиццу в своем меню.

3.4 КОНКУРЕНТНАЯ КРАЯ / БАРЬЕРЫ ДЛЯ ВХОДА

Поскольку конкуренция ограничена, пиццерия Olympic будет иметь преимущество первопроходца, предлагая качественную пиццу с быстрой и бесплатной доставкой. После создания другой пиццерии будет сложно выйти на рынок, поскольку Seaside не достаточно большой, чтобы поддерживать три пиццерии круглый год. Кроме того, Olympic Pizzeria имеет более низкие фиксированные затраты благодаря переговорам о долгосрочной аренде здания. Пиццерия также предлагает более широкий выбор блюд, в том числе варианты с корочкой из цельнозерновой муки, чего не предлагают конкуренты.

3.5 РАЗВИТИЕ

Olympic Pizzeria планирует открыть еще одно заведение недалеко от набережной, которое будет служить удобным местом, где можно перекусить, пока туристы наслаждаются пляжем. Это место будет служить центром для нескольких мобильных тележек, стратегически расположенных вдоль пляжа, которые будут предлагать клиентам пиццу и напитки. По мере дальнейшего определения предпочтений клиента будут добавляться пункты меню для расширения целевого рынка. Например, в меню будет добавлена ​​более здоровая альтернатива, такая как обертывания.Также могут быть рассмотрены дополнительные места в других городах вдоль береговой линии.

4.0 РЕЗЮМЕ АНАЛИЗА РЫНКА

4.1 ЦЕЛЕВЫЙ РЫНОК

Сисайд, как и несколько других небольших городков на побережье Орегона, имеет экономику, основанную на туристах. Пиццерия Olympic будет нацелена на два отдельных сегмента рынка: на туристов и местных жителей. Туристы в основном состоят из отдыхающих с чистым доходом, которые готовы потратить больше на качественную пиццу. Местные жители состоят либо из пенсионеров из высшего среднего класса, либо из рабочих среднего возраста из низшего среднего класса, которые наслаждаются качественной пиццей 1-2 раза в месяц.

4.2 РАЗМЕР РЫНКА

Постоянное население Сисайда, постоянно работающее на полную ставку, составляет чуть более 6000 человек, и его ежегодный прирост составляет 6%. Однако в лучшие месяцы летних и осенних каникул население увеличивается вдвое. Подсчитано, что 90% населения едят пиццу, а 40% едят пиццу не менее двух раз в месяц.

4.3 ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ

Целевой рынок ежегодно растет как по количеству постоянных жителей, так и по туристическим визитам. Кроме того, начал появляться новый сегмент рынка, и люди начали искать альтернативы более здоровому питанию.Эксклюзивный вариант цельнозерновой корки Olympic Pizzeria нацелен на этот новый сегмент рынка.

4.4 SWOT-АНАЛИЗ

SWOT-анализ этого бизнес-плана пиццы выглядит следующим образом:

Сильные стороны: быстрая, бесплатная доставка; уникальные рецепты и секретный соус; Преимущество первого хода; варианты здорового меню; низкие накладные и постоянные расходы; основное местоположение; команда менеджеров

Слабые стороны: более высокие переменные затраты на ингредиенты из-за лучшего качества; уже действующая конкурирующая пиццерия; команда менеджеров из трех человек

Возможности: туристы допускают более высокую прибыль; мобильные пляжные тележки для дополнительного способа доставки; захватить местный рынок доставки с более быстрой и дешевой доставкой

Угрозы: выход на рынок новой пиццерии; существующая конкуренция предлагает быструю бесплатную доставку

5.0 СТРАТЕГИЯ И РЕАЛИЗАЦИЯ

5.1 ФИЛОСОФИЯ

Olympic Pizzeria станет лучшим пиццерией в Приморском районе, предлагая уникальные, полезные для здоровья варианты меню и быструю бесплатную доставку.

5.2 РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ

Развитие предприятия будет минимальным, с небольшими модификациями и добавлением печей для пиццы, что является единственным капитальным ремонтом. Проверенные рецепты уже зарезервированы. Водители, занимающиеся доставкой, будут оснащены устройствами GPS, чтобы обеспечить быструю и эффективную доставку.Разработка мобильных торговых тележек на пляже будет завершена, когда главный ресторан проработает не менее шести месяцев.

5.3 ИНТЕРНЕТ-СТРАТЕГИЯ

Хотя Интернет может не играть жизненно важной роли для маркетинга Olympic Pizzeria, веб-сайт будет разработан и поддерживаться для продвижения компании. Помимо рекламных акций, покупатели смогут просмотреть полное меню и разместить заказы на вынос или доставку онлайн.

Мы создадим наш веб-сайт с помощью Wix, что позволит нам очень быстро создать привлекательный веб-сайт о пицце с возможностями электронной коммерции.Он также включает в себя возможность обновлять, когда мы настраиваем наши предложения продуктов и добавляем регулярные рекламные акции. Использование Wix также позволит нам сэкономить на затратах на разработку веб-сайтов, поскольку нам не нужно будет нанимать компанию или консультанта для управления нашим веб-сайтом о пицце.

Мы также будем использовать MailChimp для электронного маркетинга, чтобы еженедельно рассылать рекламные акции и купоны для стимулирования повторных продаж.

5.4 МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

В сфере доставки пиццы ключевым моментом является агрессивный маркетинг. Обычно доставка пиццы на дом — это импульсивная покупка.Это требует сильной рекламной кампании, включая прямую рассылку по почте и размещение купонов в газетах. Кроме того, Olympic Pizzeria будет разрабатывать стратегические маркетинговые кампании, ориентированные на гостей местных курортов и отелей. Спонсорство местных спортивных команд и мероприятий также будет использоваться для расширения охвата.

5.5 СТРАТЕГИЯ ПРОДАЖ

Учитывая целевой рынок туристов, Olympic Pizzeria может взимать надбавку за свои блюда в меню. Поскольку еда часто является импульсивной покупкой, трудно оценить прогнозы продаж, однако ожидается, что в течение туристического сезона продажи значительно увеличатся.По нашим оценкам, из 3000 семей, занятых полный рабочий день, 25% будут делать по крайней мере один заказ в месяц, что равно 25 пиццам в день. В туристический сезон мы ожидаем не менее 50 заказов в день. Это составляет 14 250 пицц в год, а валовой доход составляет 285 000 долларов.

5.6 СТРАТЕГИЧЕСКИЕ СОЮЗЫ

Olympic Pizzeria заключила альянсы с местными курортами и отелями, чтобы обеспечить маркетинг и рекламу нашего меню для гостей и туристов. Кроме того, ресторану было разрешено разместить мобильные торговые тележки на пляже в обмен на спонсорство мероприятий местного сообщества.Также ведутся переговоры о партнерстве с поставщиками свежих ингредиентов.

5.7 ОПЕРАЦИИ

Операциями будут управлять три управляющих партнера. Это будет включать всю маркетинговую деятельность, финансовую и бухгалтерскую деятельность, а также операционную деятельность. В ресторане будет работать небольшой штат официантов, поваров и курьеров. Персонал будет обучен командой менеджеров, чтобы гарантировать качество и последовательность приготовления пищи.

5,8 ЦЕЛИ

• Будьте лучшим рестораном доставки пиццы с качественными блюдами из меню
• Выручка за первый год в размере 250 000 долларов США
• Расширение до второго места и передвижных торговых тележек на пляже в течение 12 месяцев
• Примите активное участие в сообществе
• Открыть дополнительные локации в других соседних прибрежных городах

5.9 СТРАТЕГИЯ ВЫХОДА

Этот бизнес-план пиццерии предполагает, что в течение 10 лет будет работать 10 пиццерий Olympic. В настоящее время ожидается, что оценка компании составит около 5 миллионов долларов, что позволит предприятию адекватного размера заинтересоваться в приобретении компании.

6.0 РЕЗЮМЕ УПРАВЛЕНИЯ

6.1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СХЕМА

Компания будет следовать типичной иерархической структуре с управленческой командой, описанной ниже в качестве совладельцев., который будет нести ответственность за все операции и управленческие обязанности на раннем этапе. Дополнительный персонал потребуется для приготовления пиццы, доставки и обслуживающего персонала. Как только компания расширит свою деятельность, будет нанят генеральный менеджер, который будет выполнять обязанности владельцев.

6.2 УПРАВЛЕНИЕ

Первоначальная управленческая команда состоит из следующих трех владельцев:

Шон Смит в настоящее время является постоянным менеджером курорта Oceanside Resort. Он имеет большой опыт работы и управления курортами, а также администрирования компьютерных баз данных.Он также имеет опыт курортного маркетинга. Его опыт поможет в курортных отношениях, а также в работе с общественностью и специальными мероприятиями. Он получил степень в области бизнеса в Университете штата Орегон.

Аарон Ламберт в настоящее время работает менеджером на стойке регистрации курортного отеля Pacificview. У него есть опыт открытия и управления высококлассным гастрономом в Hilton в Портленде. У него обширный управленческий опыт, который включает в себя очень большие четырехзвездочные курорты и небольшие практические курорты. Аарон получил степень в области бизнеса с акцентом на курортном менеджменте в Государственном университете Азуса.

Дэвид Кроуфорд — помощник менеджера на стойке регистрации курортного отеля Pacificview. Он работал с Аароном последние три года, начиная с проекта гастронома в Hilton. Дэвид родом с Восточного побережья, где у него есть опыт работы в пиццерии. Он имеет опыт работы с такими вспомогательными операциями, как приготовление теста и соуса, контроль консистенции и создание рецептов. Он имеет опыт работы в качестве аудитора по доходам в ресторанах, казино и отелях. Дэвид получил степень в области делового администрирования в Университете Огайо.

6.3 ПОТРЕБНОСТЬ В ПЕРСОНАЛЕ

Предполагается, что для поддержания операций потребуется персонал из 10 человек. Поскольку эта отрасль не требует специальной подготовки, а текучесть кадров обычно высока, заработная плата персонала может быть относительно низкой. Большинство сотрудников будут работать неполный рабочий день, так как многие из них будут старшеклассниками и пенсионерами. Это устранит необходимость в дорогостоящих льготах и ​​других требованиях.

6.4 ЧЛЕНЫ И СОВЕТНИКИ СОВЕТА

Консультативная группа

Olympic Pizzeria состоит из сертифицированного аудитора, который заботится обо всех требованиях к налоговому учету, а также корпоративного поверенного, которого удерживают на случай возникновения каких-либо юридических потребностей.

7.0 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

7.1 ТРЕБОВАНИЯ

Olympic Pizzeria получила финансирование в виде банковского кредита на сумму 25 000 долларов. Это лично гарантирует каждый из владельцев. Кроме того, владельцы вложили в компанию в общей сложности 60 000 долларов. Инвестиционные взносы были сделаны поровну каждым из трех партнеров.

7.2 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВ

Средства будут использованы в основном на ремонт и модернизацию кухни (55 000 долларов США), включая новые печи для пиццы, кухонное оборудование и декор столовой.Кроме того, расходы на рекламу и маркетинговое обеспечение, а также первоначальные запасы, страхование, аренда и коммунальные услуги необходимо будет оплатить в первый месяц работы. Оставшиеся средства будут использованы в качестве оборотного капитала, включая задачи, упомянутые ранее в этом бизнес-плане по пицце.

7.3 ПРОГНОЗ ОТЧЕТА О ДОХОДАХ

Прогнозируется, что доход за первый год превысит 285 000 долларов, при этом будет продано почти 15 000 пицц. Ожидается, что ежемесячный доход составит от 15 000 до 30 000 долларов в зависимости от туристического сезона.Предполагается, что фиксированные расходы составят около 15 000 долларов в месяц, включая заработную плату, маркетинг и рекламу, страхование, аренду и коммунальные услуги. Переменные затраты оцениваются в 3 доллара за пиццу. Чистые убытки ожидаются в нетуристические месяцы, однако в туристические сезоны ожидается, что ежемесячная прибыль превысит 10 000 долларов. Прибыль за первый год оценивается в 37 000 долларов, а прогнозируемая прибыль за второй и третий год — 45 000 и 52 000 долларов.

7.4 АНАЛИЗ ДЕТАЛИ

Анализ безубыточности дает в среднем 900 пицц в месяц или 18 000 долларов продаж в год.

7,5 ПРОГНОЗИРУЕМЫЙ ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК

Ожидается, что к пятому месяцу работы компания будет иметь положительный денежный поток. Первоначальные вложения владельцев в размере 10 000 долларов США вместе с банковским финансированием в размере 25 000 долларов США гарантируют, что свободные денежные средства никогда не упадут ниже 2 000 долларов США, а в большинстве месяцев превышают 5000 долларов США. Ожидается, что к концу первого года баланс банковского счета превысит 35 000 долларов США, что позволит расширить деятельность компании.

7.6 БУХГАЛТЕРСКИЙ ЛИСТ

На балансе

Olympic Pizzeria будут показаны активы на сумму 85 000 долларов США, в основном относящиеся к оборудованию, улучшениям арендованного имущества и наличным деньгам.Обязательства будут составлять всего 25000 долларов при запуске и нулевые в течение двух лет. Капитал будет продолжать расти, поскольку нераспределенная прибыль останется положительной, а задолженность будет выплачена.

7.7 ВАЖНЫЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ

• Переменные затраты (включая ингредиенты, упаковку и доставку) остаются на уровне 3
долларов США.
• Туристические месяцы остаются сильными Апрель-октябрь
• Туристическая экономика продолжает расти в течение следующих 5 лет

---

Получите больше образцов шаблонов бизнес-плана ресторана

Загрузите дополнительные образцы шаблонов бизнес-планов ресторана, которые можно редактировать в режиме реального времени!

См. Параметры LivePlan →

Итак, вы хотите открыть пиццерию?

«Я всегда мечтал иметь пиццерию.Ничего особенного. Мы будем держать это под контролем. Это будет просто фантастика! Может быть, небольшой бар с прохладным разливным пивом. Ничего особенного. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям это понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из пасты. Мы будем использовать старый рецепт маринары моей бабушки. Все всегда в восторге от этого. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться вместе, чтобы поесть и выпить. Мы всегда сможем здесь развлекаться. Это будет как второй дом для всех, кого я знаю. А это пицца.В пицце много денег, не так ли? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, работающего в пиццерии, который мог бы управлять этим заведением во сне. Он любит меня. Он мгновенно приедет сюда работать. Я выяснил всю финансовую структуру. Я копил двадцать лет, поэтому могу оплачивать все это из своего кармана, не взяв ссуду в банке. Я продолжу работать на своей основной работе и буду получать зарплату таким образом, и тогда мне не нужно будет получать деньги за себя. Это финансовое золото. Я тоже знаю это место.Это будет хоум-ран! »

Ах, фактор романтики владения пиццерией. Высказывались ли когда-нибудь из ваших уст или даже в вашем воображении? Многие честно ответят утвердительно. И знаешь, что? Ты прав. Все, что вы вообразили, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут стать реальностью. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что ресторанные стартапы терпят неудачу в 60% случаев в первый год, а затем в 80% в течение первых пяти лет.Как это может быть? Теоретически может показаться, что пиццерия, учитывая его более высокую прибыль, не попадает в эти категории. Тем не менее, это так. Давайте посмотрим на другую сторону блестящей медали и рассмотрим некоторые факторы, которые не всегда могут быть так очевидны на поверхности.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Вы выбрали лучшее место. Вы уже какое-то время присматриваете за этим пространством и можете себе представить, что оно заполнено бизнесом.Отлично. А теперь давайте глубже заглянем в это фантастическое место.

Если это место в городе, вам, вероятно, придется рассчитывать на большое количество пешеходов. Сколько людей будет проходить мимо этого места каждый день во время обеда и ужина? Какой процент этих людей вам нужно войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете спокойно положиться, чтобы встать на ноги?

Если вы живете в пригороде, на что будет ориентирована ваша столовая? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда доставить.Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда попасть в дверь, иначе они уйдут куда-нибудь. У вас есть собственная парковка? Большинство нет. Если вы разделяете общую парковку, внимательно посмотрите, с кем вы ее делите. Есть ли в соседнем здании супермаркет или, может быть, тренажерный зал? В те часы, когда вам нужны легкодоступные парковочные места, это может вызвать большие заторы. Если ваши соседи работают в медицинских или других профессиональных учреждениях, это может лучше удовлетворить ваши потребности. У вас есть не только встроенная толпа за обедом, но и вы можете быть уверены, что к 5 часам все эти люди пойдут домой, оставив эту площадку широко открытой для ваших гостей.

Может быть, вы больше ориентируетесь на бизнес на вынос. В этом случае ключевым моментом является быстрый и легкий доступ. Никто не возражает против того, чтобы пройти через парковку, когда они собираются сесть за обед. Еда на вынос — совсем другое животное. Парковочные места прямо перед дверью или очень близко к ней будут обязательно. Гости не будут довольны идеей пронести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой на тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому месту, которое они могли найти рядом с припаркованным по диагонали Corvette. через три пространства.Место расположения! Есть веская причина, по которой каждый всегда произносит слово по три раза — это критически важно для вашего успеха!

Опыт vs. неопытность

Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея однажды стать владельцем пиццерии. Отличная еда, модный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Здесь не о чем беспокоиться. Джим из XYZ Pizza на другом конце города приедет за вами поработать.Наймите горстку других людей, и вы будете в бегах. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. О тебе говорят в городе. Всем нравится твое место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из этих машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер, Джим, попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был начальником.Остальные ребята не могут выполнять свою работу. К тому же сегодня пятница, а ты стал мужчиной в низком росте. Сможете ли вы прийти и прикрыть его в течение шести-восьми недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свой распорядок дня и обменять зубную дрель на фартук. Итак, теперь вы на своей кухне. Следующие несколько дней будет очень жарко и влажно, поэтому ребята хотят знать, насколько отрегулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал Бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее.Можете ли вы подойти с ней к столу и помочь? Впереди продавец пива, парень по телефону с жалобой, а туалет в женской комнате не смывается. Где это зубное сверло, когда оно действительно нужно?

Опыт — ключ к успеху. Часто люди смотрят на пиццерию как на легкую инвестицию, от которой они могут насладиться всеми плодами. Это может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Меньшее — обрекает себя на неудачу.Вы бы не позволили своему менеджеру, Джиму, назначить миссис Смит прием по поводу корневых каналов в 3 часа, не так ли? Точно. Это твое дело. Другие могут управлять им за вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытными.

Финансовый менеджмент

Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, платежную ведомость, налоги, расходы на питание и прочее на гипотетической странице 2.Слишком часто операторы уделяют пристальное внимание этим большим обязательствам на странице 2, в то время как различные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они представляют собой всего лишь «горстку мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, где слишком многие потенциальные рестораторы в конечном итоге сами себя пинают. Они понятия не имели, насколько большой будет эта «разная» гора.

Давайте взглянем на некоторые из тех мелких вещей, которые часто не принимаются во внимание или сначала не учитываются должным образом.

• Налоги на заработную плату (FICA и удержание может достигать 20% -25% дополнительных расходов на заработную плату)
• Страхование гражданской ответственности
• Страхование компенсации работникам
• Федеральный налог и налог штата по безработице
• Налог на юридическое лицо в некоторых штатах
• Бухгалтерский учет и начисление заработной платы
• И их всех дедушка: комиссия за обработку кредитной карты

Только эти несколько предметов могут приносить тысячи долларов каждый месяц.Это некоторые из хитрых вещей, которые сначала не всегда принимаются во внимание и могут создать финансовую опасность для начинающего пиццерии. О, и здесь тот, кто точит ножи; так же мойщик окон и парень, который чистит линии пивных кранов. Все хотят получать деньги.

Семейные обязанности

Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете, что ваше приложение для знакомств какое-то время бездействует. Если вы женаты или имеете семью, возможно, будет целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения.Часто мы видим хозяина, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседующего с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Выглядит очень красиво ». Это. Но чего вы не видели, так это того, как этот владелец дошел до точки, в которой он мог так развлечься.

Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда имел тот денежный поток, который у него есть сейчас. Вначале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать сто дней подряд без выходных, из-за болезней и усталости.Готовы ли вы принести такие личные жертвы, если это необходимо, чтобы добиться успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая позволила бы вам делать такие вещи и при этом поддерживать здоровые семейные отношения? Это вопросы, которые нужно задавать сейчас, а не позже, когда будет слишком поздно.

Цель не в том, чтобы вас напугать. Скорее, он должен показать вам другую сторону этой блестящей монеты, которую часто скрывают. Намного лучше получить информацию и опыт от коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте.Вы слишком много работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. Обладая надлежащей информацией и подготовкой, вы можете добиться успеха и не быть частью этой неудачной статистики. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, туалет в женской комнате до сих пор не смывается!

Майкл Андроу, проработавший в ресторанах более 30 лет, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет отмеченной наградами E&D Pizza Company в Эйвоне, Коннектикут.