Кейтерингового бизнеса: что это такое, услуги, форматы обслуживания и преимущества

Кейтеринговый бизнес освоен в РФ на 3-4% :: Общество :: РБК

Рынок кейтеринговых услуг в России характеризуется высокими темпами роста – 30% в год, подсчитали в компании «ЛаньЧ» (для сравнения, мировой рынок кейтеринга прирастает за год на 13%).

Объем российского рынка, по разным подсчетам, на сегодня составляет около 300-370 млн долларов, причем 30% приходится на долю Москвы. Но потенциальная емкость рынка в РФ оценивается в 10 млрд долларов. Получается, что российский рынок сегодня освоен лишь на 3-4%.

«Причина некой недоразвитости рынка в том, что многие компании еще не готовы к кейтерингу, – объясняет в эфире РБК-ТВ в программе «Сфера интересов» управляющий партнер компании «Улей Кейтеринг» Олег Бардеев. – Культура проведения банкетных мероприятий по заказу у нас еще не очень развита по причине непонимания результатов, которых можно добиться за счет найма профессиональной банкетной компании».

В то же время за счет активной маркетинговой позиции вновь появляющихся игроков возникает иллюзия насыщения рынка. К слову, старожилы называют новичков «браконьерами». «Традиционны две вспышки за год интереса к кейтеринговым услугам, – говорит аналитик компании «Ресторанный рейтинг» Олеся Лопатик. – Весь декабрь (корпоративные вечеринки, подведение итогов и т.д.) и лето (свадьбы, увеселительные мероприятия). Буквально в канун этих периодов появляется масса посредников, предлагающих кейтеринговые услуги. Но они могут точно так же уйти с рынка через месяц-другой».

«Главная проблема, с которой мы сталкиваемся — это «испуганный клиент» после подобного рода «браконьеров», – уверяет О.Бардеев.

Для того чтобы люди поели в самом неожиданном для этого месте (на крыше дома, в лесу и т.д.), логистическе процессы доставки пищи приходится постоянно дублировать, а все этапы — перестраховывать. «Кейтеринг – это экстремальный бизнес, – говорит гость программы «Сфера интересов». – Численность сотрудников в день проведения мероприятия может увеличиться в 10-15 раз и, представьте себе, привлекли мы временный персонал, забронировав его за 2 месяца, но в день мероприятия половина этого персонала не выходит, – живописует отличия кейтерингового бизнеса от ресторанного О.Бардеев. – Или мы приготовили продукт, загрузили в автотранспорт, а по дороге машина ломается».

Бизнес план кейтеринговой службы с расчетами

Как уже было отмечено ранее, сегодня рынок кейтеринга в России находится в стадии активного роста. Негативные факторы, связанные со снижением темпов роста экономики, падением доходов населения, в настоящее время ослабевают. Также можно с уверенностью сказать, что рынок кейтеринга не является высококонкурентным. Большинство игроков оказывает сопоставимый набор услуг по одинаковым ценам и качеству. Таким образом, данный бизнес является перспективным и способен приносить значительную прибыль своим собственникам.

Основной целью бизнеса является предоставление полного спектра услуг по обслуживанию мероприятий и различных событий для частных лиц и компаний. Также дополнительным источником дохода для компании является доставка обедов в офисы и аренда мебели и оборудования.

Процесс работы кейтеринговой службы следующий:

1. Обработка заказа (согласование сроков и требований клиента)
2. Приготовление еды
3. Доставка мебели, сервировка столов
4. Обслуживание мероприятия

Отличительной особенностью данной кейтеринговой компании является собственное пищевое производство, а также наличие квалифицированного шеф-повара.

Подобные конкурентные преимущества значительно сократят расходы предприятия. Это поможет снизить средний чек и позволит охватить большую аудиторию. Таким образом в целевую аудиторию попадут не только клиенты из среднего ценового сегмента, но и эконом-сегмент.

Меню будет составляться опытным шеф-поваром и будет включать в себя не только стандартные закуски, горячие блюда и десерты. Для более искушенных заказчиков будет готовиться индивидуальное меню.

На первоначальном этапе кейтеринговая компания будет обслуживать следующие мероприятия:

• Корпоративные события (корпоративы, тимбилдинги)
• Банкеты по случаю свадьбы и других торжественных событий
• Кофе-брейки на различных обучающих семинарах и мероприятиях
• Фуршеты

Помимо предоставления полного спектра услуг, компания будет предлагать аренду оборудование, а также доставку еды в офис корпоративным клиентам.

Помимо организационных моментов собственнику бизнеса потребуется арендовать производственное помещение. Его площадь составляет около 80 м2. Оно включает в себя офисное помещение для сотрудников, а также варочный цех. Из оборудования потребуется приобрести следующее:

• Оборудование для склада
• Офисная мебель (стол + кресло)
• Офисная техника (компьютер + принтер)
• Кухонное оборудование
• Холодильное оборудование
• Емкости-рюкзаки для доставки еды
• Автомобиль-рефрижератор

Для сдачи в аренду и обслуживания мероприятий потребуется:

• Стол банкетный
• Стол коктейльный
• Стул офисный
• Стул банкетный
• Текстиль для стульев
• Текстиль для столов
• Комплекты посуды
• Бойлер
• Кофе машина
• Кулер для воды
• Емкости для еды с подогревом.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность компании. Лицензирование отсутствует, но потребуется пройти контроль производственного помещения со стороны СЭС и пожарной инспекции. Еду сертифицировать не потребуется.

С нас начинается утро офисных работников. Азамат Уметалиев о кейтеринге в КР

Мировой рынок кейтеринг-индустрии начал активно развиваться в США в начале XX века, во время масштабного строительства небоскребов, для организации питания многочисленных рабочих. Идея получила быстрое распространение как способ обеспечения питания сотрудников крупных промышленных предприятий и офисных работников бизнес-центров США и Европы с целью более эффективной организации рабочего дня.

Второе дыхание развитию кейтерингового бизнеса дала пандемия Covid-19. Во время жестких ограничений на передвижения и посещения ресторанов и кафе, пока последние несли убытки, доставка еды процветала.

Бишкекчанин Азамат Уметалиев один из первых основателей кейтерингового бизнеса в Кыргызстане. Сегодня в интервью «Акчабару» он поделился секретами своего дела.

Кейтеринг от английского catering — «организация питания». Это — отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг на удаленных точках, включающая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющие обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции.
 

— Азамат, расскажите, как вы пришли в кейтеринг? 

— Кейтеринг — это относительно новый тренд ресторанного бизнеса, который уже успел стать востребованным во многих странах мира и с каждым годом получает все большую популярность среди наших граждан. Я проработал во многих сферах бизнеса, в легкой промышленности, автомобильном бизнесе, везде были свои взлеты и падения. Но где бы я ни был, каким бы делом не занимался, трудности только закалили мой характер и научили приспосабливаться к любым условиям и обстоятельствам. 

Так, события по вступлению нашей страны в Таможенный союз заставили по-новому пересмотреть существующие возможности. После долгого изучения рынка я остановился на кейтеринге, о чем нисколько не пожалел. 

— В чем заключается суть данного бизнеса, расскажите подробнее о его тонкостях.

— Сегодня в Кыргызстане уже много компаний, оказывающих подобные услуги. И желающие открыть свое дело в сфере кейтеринга могут выбрать один из путей развития. Например, выступить посредником между рестораном, кафе и клиентом, перепродавая приготовленную в заведении общественного питания еду и доставляя ее в офис заказчика.

Можно готовить обеды на собственной кухне и доставлять еду заказчикам самостоятельно.
А еще вы можете приобрести или арендовать помещение, организовать там кухню и нанять квалифицированный персонал. В таком случае можно будет заниматься не просто доставкой обедов, но и обслуживать праздничные мероприятия, вечеринки, пикники и т. д.

— А каким видом кейтеринга занимается ваша компания?

— Наша компания осуществляет поставку завтраков, обедов работникам крупных организаций. Свежая выпечка с утра, вкусные горячие обеды, стоящие в два раза дешевле, чем в точках общепита, пользуются большим спросом у наших любимых клиентов. 

Что вполне объяснимо, у работников офисов нет времени ходить на обеды в точки общественного питания, кто-то и вовсе не успевает покушать в обеденный перерыв, и тут на выручку приходят представители кейтерингового бизнеса.

— В чем секрет успеха вашей компании?

— Секрет прост, в бизнесе нельзя думать только о получении выгоды. Забота о клиенте, желание доставить радость, облегчить его трудовой день — эти цели должны стоять во главу угла. Вкусная и свежая еда по доступной цене не только приносит удовольствие, но и дает заряд на продуктивную работу. С этим фактором соглашаются и руководители организаций, которые пользуются нашими услугами. Поэтому думаю, что кейтеринговый бизнес будет востребован не только в ближайшей, но и далекой перспективе. 

— Что должен знать предприниматель от кейтеринге для того, чтобы заняться этим видом бизнеса?

— Конечно, как и в любом деле, без трудностей не бывает. Кейтеринг — требует одновременно творческого мастерства и организационных способностей. Для достижения успеха нужно поверить в себя, обладать организаторскими способностями и уметь выстраивать доверительные отношения с партнерами и клиентами.

Service — Сервис наше призвание. Вливайся! кейтеринг клининг аутстаффинг

Кейтеринговый бизнес появился в России в 90-е годы и с тех пор развивается весьма стремительным образом. С каждым годом число фирм, предоставляющих кейтерингоые услуги неуклонно растет. Стоит отметить, что почти все крупные рестораны имеют собственные кейтеринговые направления.

Наиболее привлекательная ниша для новых кейтеринговых компаний — организация банкетно-фуршетных мероприятий. На данный момент в этом направлении задействовано немалое количество крупных предприятий общественного питания, а также множество молодых компаний. Рентабельность данного направления кейтерингового бизнеса составляет 20-30%.

Иным сегментом кейтерингового бизнеса является доставка готовых блюд в офисы. Здесь задействовано меньшее число компаний ввиду того, что рентабельность бизнеса ниже, чем у банкетно-фуршетного направления, и составляет порядка 10%.

Объем российского кейтерингового рынка на сегодняшний день составляет около 300-370 миллионов долларов, из которых 30% приходится на долю Москвы. Потенциальная емкость рынка в РФ оценивается в 10 млрд долларов. Получается, что российский рынок сегодня освоен лишь на 3-4%.

Причина столь невысокой развитости сегмента рынка заключается в том, что многие компании еще не готовы нанимать сторонних людей для организации своего праздника. Потенциальные заказчики опасаются того, что полученный результат будет весьма сильно отличаться от ожидаемого. Причем, отличаться в худшую сторону.

Некоторые опасения действительно небеспочвенны. Поскольку кейтеринг — выездное обслуживание, то в обязанности компании входит своевременная доставка блюд на территорию заказчика. Однако, никто не в состоянии гарантировать того, что автомобиль, доставляющий еду не сломается где-нибудь в дороге. Второе: допустим кейтеринговая компания получила заказ на организацию крупного корпоративного торжества за пару месяцев до даты проведения. Компания привлекла дополнительный персонал, а на деле выяснилось, что в момент важного запланированного мероприятия на работу вышли лишь в лучшем случае половина работников. К сожалению подобные оказии имеют место и застраховать себя от них нелегко.

Наиболее серьезные траты кейтеринговые компании производят, закупая оборудование и инвентарь для транспортировки пищи. Обычно, штат крупного кейтерингового агенства состоит из 25-30 человек: директор, менеджеры, бухгалтер, повара, официанты. К этому списку можно добавить работников, которые агенство привлекает без внесения в штат. Так, например, для доставки еды на территорию заказчика многие компании прибегают к услугам транспортных компаний. Кроме того, выездное обслуживание подразумевает организацию увеселительного шоу, а, следовательно, появляется необходимость в привлечении специалистов развлекательного жанра.

Также немаловажно то, что у кейтеринговое агентство зачастую не располагает собственными площадками для организации мероприятий. Место для проведения торжеств арендуются кейтеринговыми специалистами или их заказчиком самостоятельно. Нередко происходит так, что выбранное место не отвечает или отвечает не в полной мере всем требованиям организации выездного обслуживания. В силу этого кейтеринговым агентствам приходится тратить немалые деньги на оформление и оборудование залов для проведения банкетов.

Ввиду того, что имеется перманентная необходимость в привлечении работников со стороны, кейтеринговые компании ведут активное сотрудничество с рекрутинговыми агенствами. Некоторые крупные компании даже открывают собственные агенства по привлечению персонала. Если сравнивать кейтеринговые компании и рестораны, то стоит упомянуть о различиях в технологии приготовления пищи. Повара в кейтеринговых компаниях могут готовить блюда не до полной готовности, до кондиции пища дойдет в процессе транспортировки. Что касается цен на услуги кейтеринговой компании, то они практически не отличаются от тех, с которыми можно столкнуться, придя в ресторан.

Как составить бизнес план по услугам питания. КЕЙТЕРИНГ

Кейтеринговый бизнес — это очень прибыльный бизнес для начала с огромной рентабельностью. В каких бы условиях ни складывались условия, люди всегда будут нуждаться в кейтеринге. Клиентская база обширна, так как вы можете предлагать услуги кейтеринга на корпоративных мероприятиях, свадьбах, днях рождения, общественных собраниях, спортивных мероприятиях, политических мероприятиях и даже религиозных мероприятиях. Обычно кейтеринг-услуги привлекаются для проведения большинства подобных мероприятий. Это делает кейтеринговый бизнес очень жизнеспособным. В этой статье будет рассказано, как начать бизнес в сфере общественного питания, а также будет составлен бизнес-план в формате PDF, Word и Excel.

ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА

В связи с колоссальными размерами индустрии общественного питания становится еще более важным сначала провести исследования. Вам нужно хорошо понимать, как работает индустрия общественного питания, ее тенденции и финансовая жизнеспособность. Узнайте и внимательно изучите, как это делают существующие участники кейтерингового бизнеса. Мы говорим о таких вещах, как предоставляемые услуги, продуктовые пакеты, обслуживаемые рынки, ценообразование и маркетинговые стратегии, среди прочего. В наш век Интернета и социальных сетей это можно сделать, найдя их в Интернете. Вы также можете посетить таких поставщиков услуг, чтобы узнать об их бизнес-структурах и моделях. Даже когда вы посещаете мероприятия или обслуживаетесь в качестве клиента поставщика услуг общественного питания, вы всегда можете найти способ получить представление о том, как они работают. Если вы сделаете это прилежно, вы можете быть уверены, что построите свой собственный ресторанный бизнес с сильным ценностным предложением. Самое главное, вам потребуется подробный бизнес-план услуг общественного питания, прежде чем вы решитесь заняться этим бизнесом.

РАСПОЛОЖЕНИЕ И ПОМЕЩЕНИЯ

Есть два основных способа приготовить еду, которую вы будете подавать своим клиентам. Вы можете подготовить его на месте или за его пределами. Подготовка его вне офиса подразумевает, что вам понадобится рабочее пространство, и это разветвляется в основном на 3 возможных варианта. Вы можете создать рабочую зону дома, у вас могут быть выделенные офисные и кухонные помещения или заплатить за использование уже созданного рабочего пространства. Работа из дома может быть дешевой, но это не рекомендуется, если вы не создаете профессиональную рабочую зону. Имейте в виду, что предприятия общественного питания могут проверяться местными властями и органами здравоохранения, поэтому важно иметь стандартную рабочую зону. Как правило, подготовка вне офиса требует отличного управления логистикой, чтобы избежать неудобств для клиентов. Приготовление еды на месте может быть лучшим вариантом, учитывая устранение других затрат, а также предоставление еды еще свежей. В конце концов, вам нужно будет оценить и посмотреть, какой подход лучше всего подходит для вас. Подходы могут не быть каменными, поскольку вам, возможно, придется чередовать их в соответствии с требованиями каждого нового клиента или сценария, с которым вы сталкиваетесь. Если вы хотите установить фиксированную рабочую зону, она должна быть видимой, доступной, чистой и удаленной от любых возможных загрязняющих факторов. Ваш бизнес-план кейтеринга должен учитывать расходы на аренду или покупку помещения.

ОБОРУДОВАНИЕ

Для кейтеринга вам понадобится различное оборудование. Примерами являются рабочие зоны (оснащенные необходимыми предметами, такими как столы, раковины, краны и т. Д.), Морозильные камеры, плиты, духовки, фритюрницы, грили и т. Д. Лучше приобретать или использовать промышленное оборудование, чем импровизировать с бытовым оборудованием. Вы увидите, насколько это важно, особенно когда бизнес вырастет до среднего или крупного масштаба. Вам также понадобится посуда, в том числе ножи, ложки, терки, весы, разделочные доски, миски, кастрюли и так далее — список бесконечен. Транспортные средства также могут иметь важное значение для доставки. Начиная с ограниченного бюджета, вы можете подумать о покупке бывшего в употреблении оборудования, так как это снизит ваши начальные затраты. Ваш бизнес-план общественного питания должен включать расходы на приобретение оборудования.

ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ

Есть несколько способов ведения кейтерингового бизнеса. Вы можете сотрудничать с организаторами мероприятий и предоставлять еду и напитки на свадебных вечеринках. Большинство свадебных клиентов предпочитают полный комплекс услуг и услуги кейтеринга. Вы предоставите все необходимое оборудование для приготовления и подачи еды, включая столовое серебро, тарелки, салфетки. Также вы готовите и подаете еду. Услуги кейтеринга также могут быть предложены корпорациям и организациям, при этом вы ежедневно готовите и подаете еду сотрудникам компании, или на корпоративных семинарах и учебных мероприятиях, кейтеринга на бизнес-конференциях и т. Д. Кейтеринг для общественных мероприятий также имеет большой рынок, вы можете предложить свое питание. услуги на музыкальных мероприятиях и концертах, общественных вечеринках, таких как дни рождения и т. д. Спортивные мероприятия, религиозные мероприятия и политические мероприятия также требуют услуг кейтеринга. Ваши продукты / меню будут зависеть от потребностей ваших клиентов. На практике вы будете готовить разные блюда, поскольку у клиентов разные требования. В бизнес-плане услуг общественного питания должны быть указаны услуги, которые вы будете предлагать.

ПЕРСОНАЛ И УПРАВЛЕНИЕ

Требуемый персонал зависит от размера вашего бизнеса и характера услуг, которые вы будете предлагать. Как минимум вам понадобятся повара, официанты и логистический персонал. Некоторые из этих сотрудников могут быть работниками неполный рабочий день, которых вы можете вызывать, когда у вас есть контракт. Это может быть вызвано тем фактом, что услуги кейтеринга могут быть не повседневными. Другой необходимый персонал включает бухгалтеров, контролеров, группу безопасности, складских контролеров и менеджеров, хотя это зависит от размера вашего бизнеса в сфере общественного питания. Ваш ресторанный бизнес должен иметь достаточное количество хорошо обученного персонала. Это связано с тем, что повторные покупки и постоянно растущий приток клиентов — это результат быстрых, хороших и качественных услуг со стороны персонала. Небольшой или скелетный персонал очень затрудняет оказание быстрых услуг. Помните, что мы живем в быстро меняющемся мире, где люди не хотят, чтобы их заставляли ждать слишком долго. Заработная плата всех ваших сотрудников должна быть учтена в вашем бизнес-плане в сфере общественного питания.

РЫНОК

Спрос на услуги общественного питания огромен. Услуги кейтеринга могут быть предложены на свадьбах, бизнес-семинарах, корпоративных столовых, учебных мероприятиях, деловых конференциях, похоронах, спортивных мероприятиях, политических мероприятиях, днях рождения, общественных собраниях, пикниках, университетах, религиозных мероприятиях и т. Д. Хорошая репутация надежности, последовательности и Хорошие продукты и услуги являются ключевыми составляющими для развития клиентской базы вашего предприятия общественного питания. Вы также должны инвестировать в надлежащий брендинг и обширные маркетинговые мероприятия (особенно в Интернете и социальных сетях). Определите конкурентные режимы ценообразования, которые могут опрокинуть вашу конкуренцию. Один из способов привлечь клиентов — регулярно предлагать специальные предложения. Гигиена и презентация ваших услуг и продуктов имеют первостепенное значение для создания благоприятного имиджа бренда. Найдите время, чтобы провести опросы клиентов, чтобы полностью узнать, что именно нравится или не нравится вашим клиентам. Ваш бизнес-план услуг общественного питания должен иметь правильный маркетинговый план.

Заказать выездной кейтеринг в Москве 🍴 Услуги по организации фуршетов и банкетов с выездным обслуживанием

В апреле 2012 года родилась идея организации агентства кейтеринга на базе одноимённого ресторана европейской кухни.

Клиентами компании были постояльцы. Мы брались только за небольшие, камерные мероприятия не превышающие по численности 50 гостей.

Был создан пилотный проект Сайта-визитки. Muscat Catering вышел на просторы интернет — рынка кейтеринга.

Наша производственная база была увеличена, мы арендовали дополнительные площади и уже могли предложить клиентам ресторанное обслуживание 200-300 гостей в формате фуршет. Этот год для компании был судьбоносным. Основатели понимали, что этот проект претендует на большой успех и перспективы развития

Можно ознаменовать этот период как переломный момент в истории Muscat Catering.

Осознав, что молодая компания требует больше внимания, времени, усилий, руководством было принято решение отказаться от стационарного ресторана и акцентировать все внимание на развитии направления выездного кейтеринга — мы переехали на новую базу, ближе к центру Москвы, где самые сложные проекты имели пространство для реализации. Этот год также был большим стартом для развития интернет-ресурсов компании. Уже в конце 2014 года был подписан контракт с одной из лучших продакшн компаний России.

В феврале заработал новый, удобный и красочный сайт — лицо нашего кейтеринга.

Запущена масштабная интернет-компания, прописаны принципы работы с клиентами, основанные на лояльности, гибкости и желанием сделать все лучше, чем это могло бы быть для себя. Закупка новых керамических коллекций, мебели, стекла дали возможность обслуживать проекты численностью до 1500 персон в формате фуршета.

В апреле нам исполнилось 3 года и мы прошли аккредитацию в Catering Consulting, выиграли тендер по выбору пула подрядчиков для работы на одной из лучших площадок Москвы — DI Telegraph

Год основания интернет-магазина закусок. Это был долгий и кропотливый процесс.

Мы не хотели, чтобы наш ассортимент был похож на глубоко уважаемых нами конкурентов. Мы решили сделать этот проект особенным, руководствуясь принципами гибкости и лояльности. Дали возможность нашим клиентам выбирать то, что они хотят, в любом количестве и делать заказ в кратчайшие сроки, при этом никак не экономя на качестве блюд. На момент окончания 2015 года мы были способны проводить несколько проектов в день общей численностью более 3000 персон.

В 2017 году мы занимались активным развитием интернет-маркетинга. Уделяли особое внимание интернет-магазину закусок, поскольку молодое направление нуждалось в большей поддержке.

В направлении Кейтеринга под ключ, 2017 стал годом отработки проектов с уделением особого внимания декору линий столов, уникальности закусок. Мы брались за самые сложные проекты с улыбкой и предвкушением новых побед в мире гастрономии и сервиса.

Мобильное приложение Muscat Catering

Сразу для двух платформ, Android и iOS, вышло официальное приложение нашего сервиса Muscat Catering. Также за год компания увеличила производственную базу, что позволило сократить и без того короткие сроки подготовки проектов.

Кейтеринг — что это + как организовать выездной банкет за 7 шагов

Что такое выездной тематический кейтеринг? Какие особенности имеет кальянный кейтеринг? Где заказать услуги ресторана выездного обслуживания?

Наверняка всем нашим читателям знакома ситуация, когда близится важное событие, и хочется провести его достойно, чтобы оно запомнилось всем гостям. Но как это сделать?

Или другой вариант — руководитель вашей компании озадачил вас организацией крупнейшего в году корпоратива. Куда податься в поисках качественного обслуживания?

Сейчас можно не заботиться обо всем этом. Для организации мероприятий любого уровня и масштаба существуют специальные кейтеринговые компании. В их компетенции организовать стол, обеспечить сервировку и обслуживание, а также порядок после мероприятия.

Давайте познакомимся с современным понятием из сферы обслуживания — кейтерингом. Кого-то из наших читателей заинтересует вопрос, где можно заказать такие услуги. Кого-то — как организовать такой бизнес. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающие ответы в нашей публикации.

С вами онлайн-журнал «ХитёрБобёр» и Анна Медведева, специалист по организации разного рода мероприятий.

1. Что такое кейтеринг

Итак, кейтеринг. Что это такое и откуда взялось?

Определение звучит довольно просто.

Кейтеринг — это выездное ресторанное обслуживание. Полный комплекс услуг включает в себя не только приготовление меню, но и доставку его на место проведения мероприятия, а также сервировку, обслуживание, наведение порядка и т. д.

Главная особенность и преимущество кейтеринга — это его мобильность. То есть вы получаете высококачественное ресторанное обслуживание в любом месте, где проводите мероприятие.

Это может быть помещение вашего офиса, пляж на берегу местного залива, арендованный загородный коттедж или того круче — старинный купеческий особняк. Как говорится — любой каприз за ваши деньги.

Эта сфера настолько популярна, что обеспечивает проведение мероприятий любого уровня и масштаба и ориентируется на любую публику. Организовываются свадьбы, дни рождения, детские праздники, выпускные вечера, презентации, семинары, корпоративы, пикники и фуршеты на свежем воздухе и многие другие мероприятия.

Кейтеринг как бизнес для начинающих нельзя назвать легким делом. Чтобы прийти в эту сферу, желательно иметь опыт в традиционном ресторанном бизнесе или хотя бы знать, что из себя представляет эта область.

В ней есть что-то общее и с классическим бизнесом, и с фрилансом. И хотя пассивным заработком кейтеринг не назовешь, но все же грамотно поставленное дело будет давать стабильный доход.

2. Какие бывают виды кейтеринга — ТОП-7 главных видов

Существуют разные виды кейтеринга.

Мы решили познакомить вас с наиболее интересными и распространенными.

Вид 1. Приготовление пищи в помещении

Этот вид максимально приближен к традиционному ресторанному бизнесу. Компания организует стол и предоставляет заказчику помещение для мероприятия.

Чем ценен кейтеринг в помещении:

• необходимое кейтеринг-оборудование находится в том же здании, что и банкетный зал;
• там же отведено специальное помещение для хранения продуктов, посуды и различных элементов оформления мероприятия.

Такая организация дела позволяет экономить время, которое в кейтеринге обычно тратится на доставку, установку и настройку оборудования, используемого для проведения мероприятия.

Вид 2. Выездное ресторанное обслуживание

Выездной ресторан наиболее актуален тогда, когда помещение традиционного заведения не вмещает большое количество персон — от 300-500 и до нескольких тысяч.

Меню готовится в ресторане и затем вывозится туда, где будет проводиться мероприятие. Помимо приготовления блюд, организатор занимается сервировкой столов, обслуживанием и уборкой помещений.

Виды выездного ресторанного обслуживания:

Вид 3. Доставка в офис

Такой вид кейтеринга используется компаниями, уделяющими внимание питанию своих сотрудников. То есть ежедневно кейтеринговая компания поставляет в офис обед на весь персонал.

Делается это одним из трех способов:

• обеды готовятся на территории компании-клиента;
• привозятся полуфабрикаты и доводятся до готовности также на месте;
• обеды готовятся в ресторане, раскладываются в одноразовую посуду и в таком виде поставляются в офис.

Естественно, что для удобства клиент сам выбирает способ доставки.

Вид 4. Социальный кейтеринг

Все услуги предоставляются на территории клиента, при этом используется не только его помещение, но и оборудование. Если есть необходимость в отдельных аксессуарах и предметах для сервировки стола, это указывается в договоре.

Кроме приготовления меню, ресторан сервирует столы, обслуживает гостей во время мероприятия и убирает помещения после него. Дата и меню оговариваются заранее.

Такой вид кейтеринга популярен при проведении семейных торжеств.

Вид 5. VIP-кейтеринг

Приставка VIP говорит сама за себя. Это выездное ресторанное обслуживание, которое проводится на самом высоком уровне.

Для проведения таких мероприятий привлекаются только профессиональные повара и официанты, используется самое высококачественное оборудование и передовые кейтеринг-технологии. Естественно, об экономичности здесь речь не идёт.

Обработка продуктов и приготовление блюд происходит на территории заказчика и под его наблюдением.

Вид 6. Выездной бар

Кейтеринг напитков и коктейлей часто сопутствует традиционному кейтерингу, хотя часто это самостоятельное звено проведения каких-либо мероприятий.

Кейтеринг: выездной бар с выездным барменом

Выездной бар — это именно бар, то есть специальная конструкция, в нашем случае — сборная, а потому — мобильная. Ее наличие позволяет в любом месте проведения мероприятия организовать возможность полноценного приготовления коктейлей.

Вид 7. Кальянный кейтеринг

Этот вид кейтеринга не имеет ничего общего с кулинарной темой. Услуга заключается в том, что к вам на дом или на мероприятие поставляется кальян с различными приспособлениями и смесями табаков. Для обслуживания вместе с кальяном выезжает специалист.

Кальянный кейтеринг — отличное дополнение к коктейлю, корпоративу, отдыху на природе или другому мероприятию. У этого вида кейтеринга есть лишь одно ограничение — он допускается только для совершеннолетней публики.

3. Как организовать кейтеринг — 7 простых шагов

Организацию кейтеринга нельзя назвать простым делом. Хотя бы потому, что в отличие от традиционного ресторанного бизнеса он сопровождается дополнительными хлопотами, связанными с выездом на место персонала и вывозом оборудования.

Но невозможного ничего нет, и мы подскажем вам, как заняться кейтеринговым бизнесом, не имея опыта.

Шаг 1. Выбираем нишу для работы

Направлений кейтеринга много, и для начала нужно выбрать какое-то одно.

На что стоит ориентироваться:

• на услугу должен быть спрос;
• убедитесь, что конкурирующих фирм, работающих в данной сфере, не так много, иначе рискуете затеять войну за потребителя.

Следует добавить, что когда вы твердо встанете на ноги, ассортимент услуг можно расширить. К тому времени вы уже хорошо изучите сферу и сможете смотреть на обстановку с точки зрения реальных перспектив.

Шаг 2. Составляем бизнес-план

Теперь необходимо просчитать затраты на будущий бизнес и оценить свои возможности.

Если вы берете кредит для бизнеса, приложите к бизнес-плану график погашения долга. Неплохо составить и маркетинг-план, где отразится весь путь продвижения бизнеса и способы поиска и привлечения клиентов.

Шаг 3. Находим помещение под производство

Такое помещение должно соответствовать требованиям, предъявляемым к традиционному заведению питания с зоной обслуживания. Кроме того, в нем должны быть производственные, подсобные и офисные отделы.

В свою очередь, производственная зона должна разделяться на разные цеха — холодный, горячий, кондитерский и прочие.

Прежде чем закупать оборудование для кейтеринга, составьте план-проект.

Шаг 4. Нанимаем персонал

Конечно, хочется, чтобы все было идеально, и на вашем предприятии трудились сотрудники самого высшего уровня, но в начале развития бизнеса у вас хватит ресурсов только на специалистов средней категории.

Со временем обязательно найдёте способ повысить квалификацию своих работников. Например, закажете специализированные тренинги и семинары для поваров, официантов и менеджеров. Это не только поможет им научиться ненавязчиво и качественно проявлять заботу о гостях, но и сплотит коллектив.

Шаг 5. Разрабатываем меню

Определяющим фактором здесь будет вид вашего кейтерингового бизнеса. Однако, независимо от этого, каждое блюдо необходимо расписать в технологической карте.

Когда меню будет составлено, нужно оформить разрешительную документацию.

Хорошее меню — одно из главных условий успеха.

Шаг 6. Ищем заказчиков

Займитесь этим еще в процессе оформления документов. Когда получите разрешение на работу, у вас уже будет определенное количество потенциальных заказчиков.

Для рекламы сейчас используются все доступные каналы. Обязательно нужна реклама в интернете — создание своего сайта, форума, групп в соцсетях. Однако не стоит игнорировать и классические формы рекламы — раздачу листовок, баннеры и т. д.

Шаг 7. Расширяем бизнес

Как мы говорили, когда дело уже приносит определенный стабильный доход, можно заняться расширением ассортимента услуг. Продолжайте работать в своей сфере и параллельно займитесь продвижением другого вида кейтеринга, который будет дополнять уже известный вашим клиентам список.

Пример

Виктор начал свою карьеру бизнесмена с небольшого кафе. С приближением летнего сезона он освоил организацию выездного бара, а впоследствии, учитывая пожелания заказчиков, — кальянный кейтеринг.

Сейчас в его планах отказаться от работы на массового потребителя и перейти на уровень VIP-кейтеринга.

Другие полезные советы от практика вы узнаете из видеоролика.

4. Где заказать услуги кейтеринга — обзор ТОП-3 кейтеринговых компаний

Компаний для заказа кейтеринга существует достаточно. При выборе советуем обращать внимание на опыт и отзывы других клиентов

Стоимость услуг всегда индивидуальна — она будет соответствовать вашим запросам и бюджету.

1) Dellos Кейтеринг

Служба выездного обслуживания была создана в 2006 году как «Выездная трапеза «Кафе Пушкинъ». Теперь это компания с безупречной репутацией, известная широкому кругу клиентов.

Услуги кейтеринга — основной вид деятельности компании. Клиенты прежде всего отмечают невероятный сервис и креативность шеф-повара. Большое значение придается и внешнему оформлению — здесь заботятся даже о том, чтобы форма официантов соответствовала стилю проводимого мероприятия.

В нынешнем году Dellos Кейтеринг выступил партнером на церемонии вручения премии «Событие года», где стал одним из победителей в номинации «Лучшая кейтеринг-концепция мероприятия».

2) Vkusnoff Catering

Ресторан выездного обслуживания вот уже 10 лет радует своих клиентов высоким качеством предоставляемых услуг. Здесь проведено более 2000 мероприятий и обслужено свыше 150 тысяч персон. Такой опыт делает компанию по-настоящему профессиональной.

Для вас разработают индивидуальное меню в соответствии с вашим бюджетом, организуют персональные дегустации, фуршеты, барбекю или банкеты на любое количество человек. Ресторан предоставляет богатое меню, состоящее из блюд русской, европейской и восточной кухонь.

Цены Vkusnoff Catering тоже оставляют лучшее впечатление. Также действует гибкая система скидок.

3) Bonjour Catering

Компания организует деловые мероприятия, частные торжества и кейтеринг на воздухе. При любом уровне сложности события вашу заявку обработают в день обращения, а для подробного обсуждения нюансов к вам выедет персональный менеджер.

Команда Bonjour Catering состоит только из профессионалов — от шеф-повара до каждого официанта. А строгий контроль качества услуг дополняет солидности и без того работающей на высшем уровне компании.

Два крупных производства значительно расширяют возможности компании. Для Bonjour Catering не существует никаких границ. Они обслужат мероприятие численностью до 5000 человек в любой точке мира.

5. Какие допускаются ошибки при организации кейтеринга — ТОП-5 главных ошибок

Немаловажный момент в любом деле — это умение видеть слабые места организации, а также предугадывать и предупреждать действия, которые будут заведомо неправильными.

Поэтому мы рассмотрим самые распространенные ошибки и упущения, которые встречаются при организации кейтеринга. Естественно, все предусмотреть невозможно, но если предупредить даже некоторые из них, процент успеха значительно возрастет.

Ошибка 1. Излишняя стандартизация кейтеринга

Конечно, у каждого вида кейтеринговых услуг своя специфика и существуют определенных нормы. Тем не менее не подходите к организации слишком формально.

Всегда старайтесь вносить что-то новое в подбор меню, делайте разные сочетания блюд и напитков, меняйте сервировку. Подумайте, как можно по-новому проводить мероприятия. Заказчикам нравятся новшества в обслуживании, особенно если они для вас постоянные.

Ошибка 2. Отсутствие сервиса при кейтеринге

Приготовить вкусные блюда и напитки — только половина дела. Не менее важно все это красиво и качественно оформить и подать. Профессиональные официанты обеспечивают успех ничуть не меньше, чем повара высочайшего уровня.

Кейтеринг — это сервис самого высшего качества

Некоторые компании, не имея достаточного штата, прибегают к услугам компаний-аутсорсеров и привлекают со стороны людей для сервировки и обслуживания. Этот момент нужно тщательно просчитывать, так как часто он бывает невыгодным.

Ошибка 3. Излишняя экономность

Стоит ли говорить о том, что экономия обычно обходится дорого. Сэкономив на продуктах, вы предоставите заказчику блюда низкого качества. Экономия на сервировке или обслуживании вообще может загубить все мероприятие.

Оправдано это лишь в тех случаях, когда компании реально не хватает средств.

Экономить же на необходимом — неоправданно и нецелесообразно.

Ошибка 4. Желание потакать каждому капризу заказчика

Заказчик, как правило, не имеет представления о всех нюансах процесса. Поэтому неудивительно, что какие-то его пожелания будут невыгодными не только для вас, но и для него самого. К тому же, обычно при таком подходе страдает качество услуг.

В стремлении заполучить хоть разовый заказ, хоть постоянного клиента, не стоит безоговорочно выполнять все фантазии заказчика. Намного эффективнее будет дать ему дельный совет по организации мероприятия. А для этого необходимо держать в штате грамотного и опытного менеджера, который умеет профессионально вести переговоры.

Ошибка 5. Бездумная ориентация на лидеров рынка

Безусловно, у компаний, давно освоивших нишу кейтеринга, несомненное преимущество в уровне проводимых мероприятий. Однако это не повод браться за такие заказы, масштабы которых ваше пока скромное предприятие просто не потянет.

Если вы возьметесь за непосильный заказ, вам не удастся провести его на должном уровне. Клиент будет разочарован, еще хуже — пойдет антиреклама.

Придерживайтесь строгого принципа — качество превыше всего. Пусть вы начнете с малого, но высокий уровень обслуживания вынесет ваш бизнес в большую гавань.

6. Заключение

Теперь вы знаете всё про кейтеринг — что это такое, как его организовать, как избежать ошибок и поставить дело на хороший уровень.

Материалы взяты с источника: hiterbober.ru

Могу ли я начать бизнес в сфере общественного питания из дома?

Кажется, у вас есть почти все, чтобы создать успешный бизнес в сфере продуктов питания: исключительные кулинарные навыки, внимание к деталям, новаторские рецепты, люди, которые поддерживают вашу страсть. Все, что осталось сделать, — это сделать это. Но вы не знаете, с чего начать. Итак, вы начинаете свое исследование с этого жизненно важного вопроса — могу ли я начать бизнес в сфере общественного питания из дома?

Чтобы дать вам короткий ответ — ДА. Однако вам нужно подготовиться к поездке на американских горках, потому что это немного сложнее, чем вы думаете.Начать ресторанный бизнес дома — это выгодное, но сложное предприятие. Но не волнуйтесь, я здесь, чтобы все для вас разложить.

Несмотря на текущую ситуацию в отрасли, кейтеринг является одним из многих предприятий пищевой промышленности, которые продолжают процветать. Причина проста — люди не могут жить без еды. Мы, люди, жаждем общения и вкусной еды. И в этом вся суть кейтеринга!

Действительно, кейтеринг — отличный бизнес, на который стоит обратить внимание, потому что он предлагает множество преимуществ, например:

Гибкость расписания

Работа в удобном для вас темпе и времени — одно из самых очевидных преимуществ кейтеринга.В отличие от обычного рабочего дня, когда вы работаете с 9 до 5, кейтеринг позволяет вам свободно управлять своим расписанием. Вам не нужно соблюдать определенные часы работы, потому что знаете, вы сами себе босс! Вы можете взять день отдыха, если вам нужно, а затем всю неделю заняться суетой.

Бесконечное развитие навыков кулинарии и творчества

Управление ресторанным бизнесом дает вам возможность учиться всю жизнь. Со временем вы удивитесь, насколько вы искусны в приготовлении пищи и во всем, что касается творчества.Поскольку вы всегда на ногах — готовите и подаете еду, организуете невероятные мероприятия, руководите большими группами, путешествуете с одного места на другое — вы постоянно учитесь. В результате вы накапливаете креативные идеи, техники приготовления и приемы кейтеринга, которые значительно помогают вам расти как предпринимателю.

Промышленные связи

Поскольку вы не ограничены определенным пространством и постоянно перемещаетесь, вы устанавливаете МНОГО связей. Вы наверняка встретите знакомых и заведете новых друзей при каждом бронировании.Будь то клиент, продавец, персонал, конкурент, товарищ по пищевой промышленности — всегда есть еще один человек, которого вы должны добавить в свою сеть.

По данным IBISWorld, размер рынка в сфере общественного питания, вероятно, увеличится на 2% в этом году. Эти данные доказывают, что за кейтеринговым бизнесом стоит рост и прибыль — неудивительно, почему у нас так много начинающих кейтерингов по всей стране.

Но вы должны помнить, что вы по-прежнему обязаны поддерживать прибыльность вашего кейтерингового бизнеса.С учетом сказанного, вы должны постоянно проверять свои цифры, чтобы убедиться, что ваша прибыль не упадет на ветер. Ознакомьтесь с различными способами повышения прибыльности, такими как снижение затрат, изменение дизайна меню, расширение возможностей отдела продаж и т. Д.

Как я упоминал ранее, действительно можно вести ресторанный бизнес, не выходя из дома. Это может быть небольшая борьба, но это вполне осуществимо. Вам просто необходимо принять к сведению следующие юридические соображения:

Бизнес-структура

Прежде всего, вы должны определиться с конкретной бизнес-структурой, чтобы зарегистрировать свой бизнес в государстве.Следующие разрешения и лицензии, которые вы должны получить в будущем, будут сильно зависеть от вашей бизнес-структуры. Так что выбирайте с умом. В США вы можете выбрать одну из четырех основных бизнес-структур. К ним относятся:

ИП

Индивидуальное предприятие — это бизнес-структура, автоматически назначаемая вам, если вы ведете бизнес-операции, но не регистрируетесь в качестве какого-либо вида бизнеса. Его легко сформировать, и вы сможете полностью контролировать свой бизнес.Этот вид бизнеса идеально подходит для тех поставщиков общественного питания, которые все еще хотят испытать воду, прежде чем перейти к более крупному и более формальному бизнесу.

Партнерство

Эта бизнес-структура идеально подходит для предприятий с большим количеством владельцев. Поэтому, если вы создаете свою кейтеринговую компанию с другим человеком, например, с другом или членом семьи, то партнерство — это лучший вариант.

Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО) ООО «

» — наиболее распространенная и рекомендуемая бизнес-структура для малых и средних предприятий общественного питания.Почему? Потому что LLC позволяет вам пользоваться преимуществами как партнерских, так и корпоративных структур! LLC предоставляет вам необходимую юридическую защиту, поскольку она в основном защищает ваши личных активов.

Корпорация

Стоимость создания корпорации намного выше, чем у других бизнес-структур. Так что, если вы все еще осваиваете индустрию общественного питания и у вас ограниченный бюджет, я советую вам пока отказаться от этого вида бизнеса.

Разрешения и лицензии

Правила обращения с пищевыми продуктами и приготовления пищи варьируются от штата к штату.Таким образом, лучше всего обратиться в местный департамент здравоохранения и к государственному секретарю, чтобы подробнее узнать о документах, которые вам необходимо выполнить, прежде чем начинать свой бизнес в сфере общественного питания на дому. Но в большинстве случаев пищевые предприятия должны иметь общую лицензию на ведение бизнеса, разрешение на зонирование и разрешение на здравоохранение.

Кухонное пространство и оборудование

Многие штаты ограничивают использование жилых кухонь в качестве предприятий общественного питания. И, к сожалению, даже если ваш штат позволяет вам использовать домашнюю кухню для работы в сфере общественного питания, предстоит еще много работы.Потому что теперь вам придется потратить значительную часть своих финансовых ресурсов на ремонт кухни и новое оборудование для общественного питания, чтобы соответствовать нормативным стандартам, установленным вашим местным отделом здравоохранения.

Но следует отметить положительный момент: модернизация вашего помещения, инструментов и оборудования — это большой импульс для общего качества вашего бизнеса. Верно? В конце концов, хорошо организованная кухня приведет вас к лучшему приготовлению пищи и к еде премиум-класса.

Теперь, когда вы в основном получили ответы на свой первоначальный вопрос: «Могу ли я начать кейтеринг дома?» Есть еще одна вещь, о которой вы должны задуматься, — это маркетинг вашего предприятия общественного питания.Ведь на самом деле у вас может быть самое современное кухонное оборудование и впечатляющий ассортимент посуды, но ваш бизнес никогда не будет расти, если вы не получите несколько заказов от клиентов. Вот почему ваша маркетинговая стратегия так же важна, как ваш нишевый рынок и финальное меню. Эффективный маркетинг генерирует потенциальных клиентов, клиентов И продажи.

Вот несколько маркетинговых идей, которые помогут вам опередить конкурентов и привлечь больше бронирований:

Сила женского маркетинга

Молва или WOM — это вневременная форма рекламы, которой клянутся новички и опытные поставщики услуг общественного питания.Это просто и в основном бесплатно, так как люди продвигают ваши товары / услуги по собственному желанию! Но, конечно, вы должны сделать что-то, что в первую очередь вызовет интерес у людей. Значит, вы должны вызвать кайф. Например, вы можете опубликовать креативную, привлекательную фотографию вашего заведения общественного питания из последнего бронирования или поделиться впечатляющим обзором, оставленным клиентом на вашем веб-сайте. Цель состоит в том, чтобы произвести яркое впечатление на вашу аудиторию.

Наконец, вы можете вознаграждать людей, которые направляют других в ваш бизнес.Поступая таким образом, вы сможете получить больше квалифицированных потенциальных клиентов и наладить конструктивные отношения с клиентами.

Создайте веб-сайт и инвестируйте в SEO

Я искренне верю, что каждый пищевой бизнес должен создать свой веб-сайт. Потому что в наш век, когда большинство транзакций совершается онлайн, отсутствие веб-сайта — ОГРОМНАЯ упущенная возможность.

Владение веб-сайтом с безупречной поисковой оптимизацией (SEO) позволяет расширить охват аудитории, улучшить видимость в Интернете и, в конечном итоге, повысить рентабельность инвестиций (ROI).Так что не уклоняйтесь от инвестиций в SEO. Это, несомненно, поможет вашему бизнесу расти в долгосрочной перспективе.

Предлагаем бесплатные дегустации

Это то, что я сделал лично, когда еще управлял собственным рестораном и ресторанным бизнесом. Я позволяю людям БЕСПЛАТНО попробовать некоторые из наших бестселлеров в меню и вернуться к ним через несколько дней. И поверьте мне, когда я вам скажу, что это работает! Каждый. Одинокий. Время. Тогда мне удалось получить много наших заказов, используя эту маркетинговую стратегию.

Так что, если вы уверены в качестве еды, которую кладете на стол, не сомневайтесь, проведите бесплатную дегустацию! Пусть ваша исключительная еда говорит о вашем бренде.

Обеспечьте надежное присутствие в социальных сетях

Продовольственные предприятия любого размера используют для продвижения своих услуг ведущие SM-платформы, такие как Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn, YouTube и Pinterest. И вы тоже должны! Эти сайты социальных сетей могут дать вам быстрый прогресс при использовании.

Чтобы обеспечить устойчивое присутствие в социальных сетях, вы должны изучить преимущества каждого сайта SM. Facebook — это то место, где вы найдете самую большую часть ваших потенциальных клиентов. И не говоря уже о том, что он предлагает одни из самых точных таргетингов с точки зрения платной рекламы! Несомненно, почему Оберло назвал его «Королем социальных сетей». С другой стороны, IG — идеальная платформа для демонстрации ваших вкусных блюд и привлечения большего числа клиентов. Изучение мира SM — ключ к выходу вашего бренда на более разнообразный рынок.

Сеть!

Нетворкинг — один из лучших способов установить ценные отношения с поставщиками и другими владельцами местного бизнеса при одновременном привлечении новых потенциальных клиентов. В самом деле, это все равно, что одним выстрелом поразить двух зайцев. Установление нужных связей может открыть бесчисленные двери возможностей для вашего недавно созданного предприятия общественного питания.

Однако имейте в виду, что при этом нужно проявлять осторожность. Будьте профессиональны и проявляйте должную вежливость при последующих контактах.

За профессиональной помощью в маркетинге вашего предприятия общественного питания обращайтесь в Al Shan Marketing. Мы предоставляем ориентированный на клиента индивидуальный маркетинговый план кейтеринга для привлечения большего количества клиентов и заказов. Позвоните нам по телефону (949) 424-7824 или напишите нам по адресу [электронная почта защищена]

Откройте для своего нового предприятия общественного питания безграничные возможности роста. Свяжитесь с Al Shan Marketing сегодня!

Полное руководство по началу бизнеса в сфере общественного питания на дому

С низкими начальными затратами и возможностью выбрать собственную бизнес-модель, бизнес в сфере общественного питания на дому является захватывающим вступлением в кулинарное предпринимательство!

При отсутствии необходимости в пространстве, ориентированном на клиента, открытие кейтерингового бизнеса из дома может быть доступным для начала и отличным способом либо пополнить свой доход от полной занятости, либо полностью заменить его.

Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы начать свой бизнес по кейтерингу на дому и начать удивлять клиентов своей вкусной едой!

Обслуживание на месте по сравнению с обслуживанием за пределами предприятия

Услуги общественного питания обычно делятся на две категории — выездные и выездные. При организации кейтеринга блюда готовятся и готовятся на месте проведения мероприятия, например, на свадьбе или в отеле. При выездном кейтеринге еда готовится в другом месте, а затем доставляется на место проведения мероприятия. Это часто случается с обслуживаемым бизнес-ланчем и частными вечеринками.

Как поставщик кейтеринга на дому, вы можете использовать любой из этих методов в своем бизнесе. Вы можете провести подготовительную работу дома и принести все на место проведения мероприятия для окончательной готовки и сервировки. Или вы можете приготовить все на домашней кухне и доставить готовые блюда на место.

На выбор метода могут повлиять правила вашего города и штата в сфере общественного питания.

Знать закон о домашнем питании

Прежде чем подавать какие-либо документы или тратить доллар на создание своего предприятия, вам необходимо знать, что возможно в вашем районе.

Разрешает ли ваш город / округ / штат питание вне дома? И если да, соответствует ли ваша кухня требованиям департамента здравоохранения? Эти правила могут потребовать большей вентиляции, чем может обеспечить ваша кухня, раковины с тремя отделениями и непроницаемых поверхностей, таких как столешницы из нержавеющей стали. Правила меняются от штата к штату и от города к городу, поэтому обязательно узнайте подробности!

Вы можете обнаружить, что, хотя вы можете управлять бизнесом в сфере общественного питания из дома, вам все равно понадобится аренда коммерческой кухни, где вы сможете самостоятельно готовить еду для выездного питания.Возможно, вам придется арендовать его, или вы сможете сократить расходы, разделив помещение с местной церковью, рестораном или общественным центром. Проявите творческий подход!

Начни смотреть на числа

Есть два фактора, влияющих на прибыльность бизнеса: доходы и расходы. Прежде чем приступить к новому предприятию, начните набрасывать свои финансовые перспективы и делать некоторые прогнозы, чтобы увидеть свой путь к прибыльному бизнесу.

Сколько стоит открыть ваши двери?

Каждый бизнес связан с расходами.Во сколько вам будет стоить открытие кейтерингового бизнеса дома и сколько времени потребуется, чтобы окупить эти затраты?

Постарайтесь вначале снизить свои расходы. Вместо того, чтобы покупать все новое оборудование и подавать посуду, что вы можете найти подержанное или даже взять взаймы? Можете ли вы проводить местный недорогой маркетинг вместо дорогостоящей интернет-рекламы?

Сможете ли вы покрыть эти стартовые расходы за счет собственного банковского счета, или вам нужно искать ссуду или грант для малого бизнеса? Даже если вам не нужны внешние средства сразу, вы можете получить ссуду, чтобы покрыть любые возможные чрезвычайные ситуации, пока вы начинаете работу.Возникают неожиданные расходы, такие как плохая погода, ведущая к повышению цен на продукты, или сломанное оборудование, которое требует ремонта.

Не забудьте учесть стоимость арендуемого кухонного помещения, если оно вам нужно!

Сколько вы можете ожидать?

Сколько мероприятий вы можете обслужить в год? И насколько масштабными вы планируете провести эти мероприятия? Это жизненно важная часть вашего процесса планирования, она затрагивает самую суть вашего бизнеса по организации общественного питания.

Дело не только в том, сколько событий вы можете провести, а в том, сколько вы, , хотите, чтобы сделал.Гибкость — часть привлекательности этой бизнес-модели, поэтому вам решать, как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел.

Будет ли это предприятие на полный рабочий день с командой, которая обслуживает большие свадьбы и корпоративные мероприятия? В этом случае вы хотите, чтобы все выходные были забронированы.

Или вы представляете себе это как бизнес, дополняющий вашу постоянную работу, или как увлекательное хобби для зарабатывания денег? В этом случае вы можете планировать только один небольшой высококлассный званый обед в месяц, уделяя особое внимание индивидуальному обслуживанию.

Планируете ли вы быть компанией из одного человека? Это ограничит размер мероприятия, которым вы можете управлять, но также сократит ваши расходы.

Эти факторы определяют, какой доход вы можете получить в год. Составьте приблизительный расчет суммы, которую вы можете ожидать, в сравнении с предполагаемыми расходами, чтобы убедиться, что есть место для прибыльности.

Создайте свой бизнес

Назовите свой бизнес в сфере общественного питания на дому

Пора придумать несколько имен!

Уточните у своего государственного секретаря (если вы в США.S.), чтобы убедиться, что имя еще не зарегистрировано. Также проверьте URL-адрес в Интернете, чтобы убедиться, что веб-сайт с таким именем уже не существует. Вы хотите, чтобы люди могли легко вас найти.

Плюс, небольшое предварительное исследование поможет избежать путаницы или юридических проблем со стороны компании с таким же названием.

Создайте структуру своего бизнеса

Проконсультируйтесь с юристом и / или налоговым специалистом, чтобы решить, какая бизнес-структура будет оптимальной для вашей компании.

Индивидуальное предприятие создать проще всего, но оно не разделяет ваши личные и бизнес-активы.Компания с ограниченной ответственностью защитит ваши личные активы от деловых долгов или ответственности, но создать ее немного сложнее.

После того, как вы определитесь с названием и структурой своей компании, вы можете зарегистрироваться для получения идентификационного номера работодателя (EIN) в IRS.

Настройте свой бизнес-банкинг

Храните личные средства и средства бизнеса отдельно, чтобы вы могли точно отслеживать свои доходы и расходы. Это также упростит уплату налогов в конце года!

Получите все необходимые лицензии и разрешения

В каждом штате, округе и городе будут свои требования к получению разрешений и лицензий.Для начала вам, вероятно, понадобится бизнес-лицензия. Обратитесь в Управление малого бизнеса (SBA), чтобы получить рекомендации по правилам в вашем регионе.

Если ваш штат позволяет вам готовить еду из домашней кухни, вам может потребоваться ежегодный медицинский осмотр. Вам, вероятно, также понадобится лицензия кулинара или менеджера по питанию.

И если вы планируете продавать алкоголь в рамках услуг общественного питания, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков, чтобы соблюдать правила.

Будьте внимательны с разрешениями и лицензиями! Ошибка здесь может привести к финансовым или даже юридическим проблемам в будущем.

Страхование ответственности

Защитите себя! Каждый раз, когда вы готовите для других, есть элемент риска. Если кто-то заболеет от еды, даже если это не ваша вина, вы можете столкнуться с ответственностью. Получите покрытие ответственности, чтобы быть уверенным, что вы и ваш бизнес защищены. Специализированная страховая компания может подойти, например, Программа страхования продовольственной ответственности.

Вам также может потребоваться обновить страховку домовладельцев, поскольку вы ведете свой бизнес вне дома.За подробностями обращайтесь в свою страховую компанию.

Создать меню

Теперь, когда вся бумажная работа закончена (пока), давайте поговорим о еде!

Есть кейтеринги для всех типов блюд, от региональной кухни до блюд с фермы на стол и заканчивая обслуживанием с особыми диетическими ограничениями. Выбор особого блюда в вашем плане меню сокращает круг возможных клиентов, но также помогает вам выделиться и продавать напрямую вашему идеальному клиенту. В конце концов, если я безглютеновый веган, у меня гораздо больше шансов нанять поставщика безглютеновых веганов, чем «мастера на все руки».”

«После исследования Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье и сравнения ее с другими школами, были выделены некоторые аспекты. Мне понравилась длина программы. Это действительно сработало с моим расписанием и моим образом жизни. Кроме того, аспект «от фермы к столу» был для меня действительно важным аргументом в пользу продажи, поэтому я очень этого ждал ».
Эмили Рэйни, выпускница кулинарного факультета Эскофье; Несладкая кухня Кейтеринг

Чтобы не изобретать колесо для каждого события, создайте определенное количество блюд, из которых клиенты смогут выбирать.Вы также можете установить «уровни» в своем меню, чтобы каждый уровень имел свою индивидуальную стоимость. Это дает вашим клиентам гибкость в выборе блюд, не теряя при этом своего бюджета.

При расчете цены на меню учитывайте свои расходы на питание, рабочую силу и дополнительные накладные расходы (страхование, аренда кухни), чтобы убедиться, что вы можете покрыть все свои расходы и при этом иметь некоторую прибыль от каждого мероприятия.

Также при разработке меню учитывайте свой метод обслуживания.Если вы предлагаете только питание по системе «шведский стол», вы можете отказаться от некоторых продуктов, например, содержащих майонез (который должен оставаться в холодильнике) или рис (который должен оставаться горячим). Наконец, подумайте о доставке на месте и за его пределами. Еда, которую вы планируете доставить со своей домашней кухни на место, должна сохранять качество в процессе транспортировки и установки.

Оцените свое оборудование

Что у вас есть и что вам нужно?

Если вы, например, предлагаете в меню выпечку, вам может понадобиться второй настольный миксер или несколько духовок.Специальный холодильник для общественного питания может обеспечить дополнительное холодное хранение, а также упростить хранение ваших продуктов для общественного питания от голодных членов семьи, если вы готовите дома.

Вам также понадобятся протирочные блюда и кормушки, чтобы еда оставалась горячей, когда она дойдет до места назначения, а также сервировочная утварь и посуда.

Когда у вас появятся все эти лишние предметы, где вы их будете хранить? Если у вас есть большой гараж или сарай для хранения вещей, это может сработать. Но вам может потребоваться арендовать место для хранения поблизости, чтобы эти вещи не попали в ваш дом, или арендовать кухонное пространство.

Начать налаживание отношений с поставщиками

Как владелец предприятия общественного питания, у вас есть доступ к оптовым поставщикам продуктов питания, которые могут поставлять вам сыпучие ингредиенты по более выгодным ценам. Они также могут помочь вам найти определенные ингредиенты, что будет полезно, если вы работаете на специализированном рынке.

Начните общаться с поставщиками как можно раньше, чтобы понять, у кого лучшие цены, самые быстрые сроки доставки и наиболее оперативное обслуживание клиентов.

Думайте не только о еде.Если вы можете поставлять постельное белье, столовые приборы и тарелки в рамках своих услуг, вы можете взимать более высокую плату и предоставлять полезные услуги своим клиентам. Так что развивайте отношения и с поставщиками аренды.

Начните продвигать свой бизнес в сфере общественного питания

Как вы дадите слово? Если вы планируете обслуживать людей старшего возраста, возможно, вы захотите использовать традиционные методы маркетинга, например размещение рекламы в местной публикации. Если ваши идеальные клиенты моложе и технически подкованы, социальные сети, вероятно, станут лучшим местом для сосредоточения ваших усилий.Сосредоточьтесь на высококачественной фотографии, чтобы ваша еда выглядела наилучшим образом. Едим в первую очередь глазами!

Вам также понадобится веб-сайт. Веб-сайт позволяет «найти» в Интернете и станет вашей домашней базой для сбора меню, отзывов, фотографий и цен. Здесь вы также можете поделиться своей историей и достижениями, такими как степень или диплом о кулинарном образовании, и рассказать о том, что особенного в вашей кухне.

«Для меня доступ к школе онлайн означает, что теперь я могу получить желаемое кулинарное образование, при этом имея возможность развивать свой бизнес и заботиться о своей семье, даже не покидая нашу долину.Замечательно, что в течение моей жизни мы разработали технологию, которая делает это образовательное предприятие даже возможным. Я благодарен за возможность, мягко говоря ».
Кристен Дуглас, выпускница онлайн-кулинарии; Владелец и шеф-повар The Main Event

Нанимайте и обучайте сотрудников

Если вы организовываете небольшие мероприятия, вы можете справиться с ними самостоятельно. Но по мере того, как события становятся больше, они становятся все сложнее.

Даже если вы сами справитесь с приготовлением пищи, кто будет ее подавать? Двух-трех человек может хватить, чтобы буфет был хорошо укомплектован.Но если вы планируете обедать сидя, вам понадобится больше персонала, чтобы предотвратить медленное обслуживание и холодную еду.

Если вы закончили Escoffier, возможно, вы сможете найти членов команды среди своих выпускников через Ассоциацию выпускников Escoffier!

Соберите обзоры и свидетельства

Одним из ваших лучших источников для новых клиентов будут старые клиенты. Собирайте отзывы и отзывы счастливых клиентов, которые помогут стимулировать новый бизнес!

Лучший способ получить отзывы — это попросить их.В некоторых бухгалтерских программах эта функция встроена. После того, как вы отправите окончательный счет и клиент его оплатит, программное обеспечение может отправить автоматическое электронное письмо со ссылкой на выбранную вами платформу обзора.

Отмечайте важные моменты с помощью еды!

Начало кейтерингового бизнеса на дому может быть гибким и выгодным! Вы сможете завязать полезные знакомства с интересными людьми и помочь им отпраздновать важные события с помощью еды.

Не пугайтесь «деловой» части бизнеса.Вы будете учиться шаг за шагом. Но образование может помочь вам начать с правильного пути. Кулинарное образование в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье включает в себя как кулинарные, так и бизнес-курсы, которые могут помочь демистифицировать некоторые важные концепции предпринимательства.

В онлайн-школе кулинарии вы даже сможете завершить свою программу, пока только начинаете свой бизнес.

Начните свое путешествие в будущее в сфере домашнего питания с Escoffier!

Хотите узнать больше о кулинарном предпринимательстве? Попробуйте следующие статьи:

Успех ресторанного бизнеса: 10 успешных советов

Успешное ведение кейтерингового бизнеса — это больше, чем просто прекрасная еда и аренда инвентаря; это требует навыков управления бизнесом, организованности и готовности к неожиданностям.Эти 10 советов для успеха в сфере общественного питания могут улучшить ваш бизнес, так что вы не только будете выглядеть профессионально для своих клиентов, но и повысите рентабельность.

Приготовьте вкусную еду . Это само собой разумеющееся! Большинство поставщиков общепита начнут свой бизнес из-за своей страсти к кулинарии, но не зацикливайтесь на производстве только того, с чем вы знакомы. Если ваши клиенты хотят чего-то нового или уникального, изучите различные варианты и расширьте свое меню. Если вам неудобно создавать запрошенное блюдо, не используйте по умолчанию вариант «мы не подаем это», а попробуйте поработать с профилем вкуса или предложить сопоставимое блюдо.Кроме того, сосредоточьтесь на том, чтобы еда была приятной для глаз. «Визуальный вкус» иногда может быть так же важен, как и реальный вкус.

Обеспечьте отличное обслуживание клиентов . Вероятно, это относится к 99,99% любого бизнеса, ориентированного на оказание услуг, но особенно в сфере общественного питания. Ваши клиенты хотят, чтобы их «выпили и пообедали», не иначе, как если бы они были в ресторане. Обязательно звоните за неделю до мероприятия и уточняйте детали. Что-нибудь изменилось? Как мы можем превзойти ожидания этого клиента? Кроме того, нет ничего лучше, чем личное «спасибо» после мероприятия.В эпоху электронных писем подумайте о телефонном звонке или о рукописной открытке.

Оттачивайте свои способности в организации мероприятий . Ваша способность оставаться организованным не только повлияет на качество ужина, но и на атмосферу всего мероприятия. Если вы забудете упаковать протертые блюда, это может стать катастрофой, но наличие команды, которая спешит, дезорганизована или обслуживает всех в разное время, сделает гостей нетерпеливыми и неудобными, и вы будете выглядеть как любитель.У вас должна быть система для отслеживания информации о месте проведения, меню, списков пакетов, найма, сроков и т. Д. Запросите демонстрацию Total Party Planner, чтобы узнать, как легко управлять событиями и оставаться организованными.

Keep Attire Professional . Я большой поклонник скоординированной формы — будь то официальная черно-белая форма, оксфорды и фартуки или подходящие футболки, она добавляет профессионализма сервису и сообщает гостям, кто работает на мероприятии. Даже если униформа персонала не на 100% идентична, убедитесь, что вся одежда по крайней мере чистая! Вы бы хотели, чтобы вас обслужил кто-то в грязном фартуке, залитый пастой, жиром, сушеным мясом и грязью? Не я.

Обеспечение санитарных условий . Департамент здравоохранения обязательно будет держать вас в тонусе в этой области, и на то есть веские причины. Вы не хотите иметь дело с какими-либо судебными исками или в конечном итоге заразить кого-либо из-за еды на вашем мероприятии. Это может быть сложно для мероприятий в помещении с ограниченным (или отсутствующим) кухонным пространством, поэтому убедитесь, что вы спланировали заранее. При необходимости обновите свой список упаковки, включив в нее охладители для мяса и чистящие средства.

Предлагаем конкурентоспособные цены .Делайте покупки у конкурентов! Знайте, что они предлагают и по каким ценам. В том же духе вы ДОЛЖНЫ понимать свои затраты. Прибыльность важна в любом бизнесе, поэтому нет смысла снижать цены до точки потери денег. Наличие хорошего программного обеспечения, такого как Total Party Planner, позволит вам анализировать затраты на мероприятие, чтобы предложить наиболее конкурентоспособные цены и при этом оставаться прибыльными.

Сохраняйте высокую прибыль, не жертвуя услугами .Мы не хотим сокращать время, которое превратит хорошо спланированное мероприятие и вкусную еду в серию гневных писем. Что вы можете сделать, чтобы предоставить отличный сервис, который не будет стоить вам дороже? Грег Хикс из Impressions Catering рекомендует использовать меню мероприятий, происходящих в один и тот же день или около того, чтобы предлагать вкусную еду, которая позволяет поддерживать высокую прибыль. Подумайте о создании дополнительной очереди в виде шведского стола, чтобы гости быстрее проходили через нее, и убедитесь, что у вас достаточно серверов, барменов и еды!

Развивайте отличные управленческие навыки. Будьте великим лидером. Вам нужно будет быть чрезвычайно организованным, проявлять инициативу, обладать прочными навыками межличностного общения, управлять в разнообразной среде, сосредотачиваться и проповедовать обслуживание клиентов, проявлять уверенность в своем бизнесе и своих продуктах, мотивировать людей, ясно мыслить и сохранять спокойствие в условиях кризиса (да, не все пойдет по плану!) и знайте свои финансы. Есть много учебных ресурсов, доступных в Интернете или в ваших местных сообществах. Нацельтесь на те области, в которых вы чувствуете себя наиболее слабыми, и постарайтесь укрепить эти навыки.

Снижайте бизнес-расходы. Еще один дан! Важно постоянно анализировать свои бизнес-расходы на предмет возможностей снизить или даже сократить расходы. Вы делаете покупки у поставщиков продуктов питания по самым выгодным ценам (есть компании, которые помогут провести анализ)? Правильно ли вы порционируете, чтобы избежать потерь и чрезмерного заказа. Есть ли возможность использовать остатки блюд и ингредиентов для изготовления продуктов для других мероприятий? Можете ли вы использовать органические рефералы вместо дорогих рекламных носителей?

Развивайте отличные коммуникативные навыки .Вы знаете, как все должно работать. Вы видите идеальное событие в своей голове. Не думайте, что персонал будет знать и визуализировать все, что вы делаете! Обязательно запишите все подробности в рабочие листы вашего мероприятия. Опять же, программное обеспечение необходимо для полноценной организации ваших мероприятий и эффективного общения с вашими клиентами и персоналом. Не допускайте сюрпризов на мероприятии (включая подробности об окончательной оплате).

Нужна помощь в соединении всех движущихся частей? Total Party Planner может помочь! Наше программное обеспечение для кейтеринга и управления мероприятиями предлагает создание рецептов, общение с клиентами, организационные инструменты, калькуляцию, финансы и многое другое.Получите демоверсию сегодня и обеспечьте себе успех в кейтеринге!

Есть ли у вас другие советы, которые помогут поставщикам общественного питания добиться успеха? Мы будем рады услышать ваши мысли!

Полное руководство по открытию собственной кейтеринговой компании

Если вы любите готовить и развлекаться, возможно, вы отлично подойдете для игры в ресторанный бизнес. Но помимо вкуса к еде, вам также необходимо быть независимым, организованным, энергичным и уметь работать под давлением. Это руководство по открытию собственной кейтеринговой компании может помочь вам решить, есть ли у вас все необходимое, чтобы превратить свою кулинарную страсть в успешное бизнес-предприятие.Если вы отметите нужные флажки во время подготовки, вы дадите себе больше шансов на успех. В этом руководстве рассказывается о том, что вам нужно, чтобы начать работу в качестве полноценного поставщика услуг общественного питания.

Перед тем, как начать

Перед тем, как начать, следует учесть ряд моментов. Но самое главное, вы должны начать с написания бизнес-плана. Чтобы начать работу, достаточно всего нескольких щелчков мышью через простой поиск в Google. Мы предлагаем поискать авторитетный ресурс, например, Бюро малого бизнеса или программу бизнес-акселераторов.В целом, вы хотите убедиться, что у вас есть следующие области, записанные и рассчитанные, прежде чем совершать какие-либо расходы или мероприятия общественного питания:

• Описание компании
• Анализ рынка
• Организация и управление
• Ассортимент услуг и продуктов
• Финансовые прогнозы

При написании бизнес-плана подумайте о том, в каком районе вы будете работать и какую еду вам будет предлагать. Изучение того, чем занимаются другие поставщики общественного питания в вашем районе, может дать представление о том, как выделиться и дифференцировать ваши предложения.

Вы любите готовить закуски, основные блюда или десерты, бранчи, обеды или ужины? Вид еды, которую вы выберете, будет иметь большое значение для определения вашего целевого рынка. Например, на обедах с бутербродами, пирогами и салатами повсюду написаны корпоративные надписи, а закуски и коктейли популярны на вечеринках и светских мероприятиях.

После того, как вы сузили круг блюд, которые хотите приготовить, вы можете подготовить примерное меню из возможных блюд с указанием кухонного оборудования и ингредиентов, которые вам понадобятся.

Помните, что все люди разные, и вы захотите предоставить варианты, поэтому, если вы собираетесь использовать острую пищу, убедитесь, что у вас есть альтернатива без острой пищи в меню. Вегетарианцы, веганы и люди с непереносимостью глютена и молочных продуктов также должны быть учтены, но убедитесь, что вы учитываете эти диетические потребности в своих финансовых прогнозах, поскольку они могут очень быстро стать дорогостоящими.

Когда у вас есть меню, вам нужно установить цены. Помимо стоимости ингредиентов, вам нужно будет учесть часы, которые вы и ваш персонал (если применимо) потратите на работу, стоимость оборудования для общественного питания, транспортные расходы и размер прибыли, которую вы надеетесь получить.Уловка состоит в том, чтобы сделать все это, не делая ваши цены необоснованными.

Финансирование, лицензии и оборудование

После того, как вы определились с меню и ценами, вам придется потратить немного денег. Хотя у вас дома может быть полностью укомплектованная кухня, если только в ней нет поверхностей и техники коммерческого класса, вам придется найти коммерческое помещение для работы.

Правила

различаются в разных странах, штатах и ​​территориях, но если вы планируете готовить то, что считается «опасной» едой (в основном, все, кроме выпечки), вам понадобится лицензия на питание, и вы будете подчиняться нормам здравоохранения. ведомственные проверки.Они различаются от страны к стране и от штата к штату, но простой поиск в Google должен указать вам правильное направление.

Если вы не хотите использовать свою кредитную карту для покупки кухонного оборудования, вы можете подумать о краудфандинге или подаче заявки на ссуду для малого бизнеса. Если вы не можете позволить себе арендовать собственное коммерческое помещение, попробуйте найти кухню ресторана, которая работает только в ночное время и сдает кухню почасово в течение дня.

Ваше кухонное оборудование будет зависеть от типа пищи, которую вы готовите, но обычно включает в себя промышленные приборы, несколько раковин, вытяжные шкафы, жироуловители, горячие и холодные хранилища, а также полный набор кастрюль, сковородок и кухонных принадлежностей.

Например, для организации общественного питания ваше оборудование для общественного питания может включать сервировочные тарелки и посуду, тарелки, столовое серебро, стеклянную посуду, подносы для выставки товаров, натирание посуды, постельное белье, салфетки, украшения для стола и центральные предметы.

Вы можете начать с использования собственного автомобиля для перевозки всего на работу в сфере общественного питания, но в конечном итоге вам понадобится фургон-рефрижератор, чтобы упростить процесс. Когда вы это сделаете, поищите тот, в котором достаточно места для хранения еды, посуды, постельного белья и другого оборудования, которое может вам понадобиться для работы.

Вам также понадобится поставщик, потому что, как только ваш бизнес начнет развиваться, у вас не будет времени искать у оптовых поставщиков продуктов питания нужную вам продукцию. Подайте заявку на открытие счета у поставщика, и ваши ингредиенты будут доставлены, когда это необходимо.

Вам также может понадобиться нанять персонал по мере роста вашего бизнеса. Вам придется иметь дело с налогообложением, пенсией или социальным обеспечением, а также компенсациями работникам. На этом этапе было бы полезно нанять услуги бухгалтера, чтобы ваши книги оставались в порядке, а ваш бизнес соответствовал требованиям.

Развитие вашего бизнеса

Как только вы запустите свой ресторанный бизнес и начнете набирать постоянную клиентуру, вы будете очень заняты. Уловка на этом этапе состоит в том, чтобы найти время для развития вашего бизнеса, а это означает маркетинг. Есть много простых и недорогих способов выхода на рынок, в том числе:

• Online — создайте веб-сайт, страницу в Facebook и Instagram, на которой будут размещены аппетитные фотографии вашей еды и отзывы счастливых клиентов.Напишите блог, который изображает вас как отраслевого эксперта.
• Рекламируйте — разместите рекламу в местных газетах и ​​публикациях, имеющих отношение к вашей целевой аудитории (например, если вы обслуживаете свадьбы, размещайте рекламу в свадебных журналах и на свадебных сайтах).
• Сеть — посещайте выставки, вступайте в профессиональные ассоциации и сотрудничайте с другими предприятиями, чтобы продвигать свой бренд и узнавать его.

Сарафанное радио — одна из лучших форм рекламы, поэтому убедитесь, что люди знают о вашем бизнесе и говорят о нем только хорошее.

О чем следует помнить

О чем следует помнить при ведении кейтерингового бизнеса:

• Получите страховку — каждому малому бизнесу нужна страховка (как минимум страхование ответственности).
• Будьте специалистом — не пытайтесь быть всем для всех. Придерживайтесь того, в чем вы хороши, и не выходите из своей глубины слишком рано, берясь за работу, для которой у вас нет ресурсов.
• Сделайте домашнее задание — проверьте каждое место перед работой, чтобы убедиться, что нет неприятных сюрпризов (т.е.е. убедитесь, что в нем есть места для сидения, подъезд к транспортному средству, водопровод, электричество и т. д.).
• Диверсифицируйте — если в вашей сфере общественного питания очень сильная конкуренция, попробуйте мыслить нестандартно. Рассмотрим специализированные рынки, такие как безглютеновые, халяльные, вегетарианские и органические продукты, корзины для гурманов и корзины для пикника или еженедельное приготовление еды для клиентов с ограниченным временем.

И, наконец, по мере того, как ваш бизнес в сфере общественного питания растет и начинает приносить прибыль, подумайте о приобретении программного обеспечения для повышения эффективности процессов и управления задачами.Хорошее программное решение, предназначенное для кейтеринга, может вывести ваш бизнес на новый уровень с:

• Более удобный онлайн-заказ — настроен с учетом конкретных деталей, таких как сроки доставки и инструкции по кухне.
• Полная мобильность — доступ в любом месте на любом устройстве.
• Полная автоматизация — подтверждения заказов, расценки и счета отправляются автоматически, а не вручную.
• Улучшенный контроль — отчеты и аналитика, которые помогают принимать бизнес-решения и показывают, где можно улучшить.
• Безопасная обработка платежей — безопасная платежная система, соответствующая стандарту PCI.
• Полная интеграция — совместим с рядом различных систем, таких как Xero, MYOB, PayPal, Vice, Square и Google Maps, для полностью интегрированного бизнес-решения.

Будьте готовы с лучшим программным обеспечением

Являясь облачным программным обеспечением для предприятий общественного питания, FoodStorm был разработан исключительно для решения проблем, с которыми столкнется ваш ресторанный бизнес.Благодаря функциям, необходимым для сокращения времени администратора, он предназначен для автоматизации ваших процессов, увеличения продаж и удовлетворения ваших клиентов. Чтобы получить дополнительную информацию или поговорить со специалистом, свяжитесь с нашей дружной командой онлайн на FoodStorm.

Все, что вам нужно знать

Если вы хотите работать в сфере общественного питания, требуется лицензия на кейтеринг. 3 мин. На чтение

1. Структурирование вашего бизнеса и получение лицензий
2.Начало работы вашей кейтеринговой компании

Лицензия на кейтеринг-бизнес требуется, если вы хотите работать в сфере общественного питания. Разрешения и лицензии, которые вам понадобятся для вашего предприятия общественного питания, будут зависеть от штата, в котором будет находиться ваша компания.

Структурирование вашего бизнеса и получение лицензий

Структурирование вашего бизнеса — это первый шаг, который вы должны сделать, открывая кейтеринговую компанию. При желании вы можете управлять своей компанией как индивидуальный предприниматель, что не требует регистрации в вашем штате.С другой стороны, если вы хотите защитить себя от обязательств своего бизнеса, вы можете создать компанию с ограниченной ответственностью (LLC) или корпорацию.

Когда вы управляете ресторанным бизнесом, вы обычно будете оказывать свои услуги в чужом доме или на работе. Бесчисленное количество людей будут есть пищу, которую вы приготовили, и вашим сотрудникам придется выполнять физический труд, взаимодействуя с вашими клиентами. Из-за этих проблем очень легко получить травму или повреждение имущества, когда вы предлагаете услуги общественного питания.Если ваш бизнес является индивидуальным предпринимателем, вы, а не ваша компания, несете юридическую ответственность за эти обстоятельства. Прежде чем вы сможете структурировать свой бизнес или подать заявку на получение лицензии на кейтеринг, вам нужно будет выбрать название для своей компании.

После того, как вы назвали свой бизнес и структурировали свою компанию, вы должны подать заявку на получение любых лицензий и разрешений, необходимых для предприятий общественного питания в вашем штате. Вам необходимо выяснить, какие лицензии вам нужны, прежде чем вы сможете подавать еду или алкоголь на мероприятиях с обслуживанием.Никогда не предлагайте свои услуги до получения разрешений и лицензий, так как это может поставить вас в шаткое юридическое положение.

Начало работы вашей кейтеринговой компании

Одна из самых важных частей создания вашей кейтеринговой компании — это решить, какой тип еды вам нравится готовить и подавать другим. Вы хотите увлеченно заниматься своим делом, а это значит, что вам нужно готовить еду, которую вы любите.

Ваша кейтеринговая компания может предложить несколько различных блюд:

• Продукты для позднего завтрака и обеда, такие как выпечка, салаты и бутерброды.С помощью этих продуктов ваш бизнес может обслуживать школьные мероприятия и дневные деловые обеды.
• Свадебная еда, включая основные блюда, закуски и десерты. Многие предприятия общественного питания добиваются больших успехов в проведении свадеб, поэтому сосредоточение внимания на этих мероприятиях может стать хорошим способом сдвинуть вашу компанию с мертвой точки.
• Десерты, такие как торты, пироги, печенье и кексы. У предприятия по приготовлению десертов может быть ограниченная клиентура, но вам не нужно тратить столько на оборудование.
• Закуски и коктейли. Сосредоточение внимания на этих двух предметах может позволить вам обслуживать модные вечеринки и другие подобные мероприятия.

После того, как вы определились, какие блюда будет предлагать ваша кейтеринговая компания, вам следует разработать свое меню. Создание меню должно быть одним из ваших главных приоритетов, поскольку оно поможет вам принимать важные решения, касающиеся вашего бизнеса, в том числе:

• Необходимое вам кухонное пространство.
• Приборы, которые вам понадобятся для покупки.
• Сколько может заработать ваша компания.

При разработке меню вы должны включать в себя разнообразные продукты, чтобы привлечь широкую клиентскую базу. Даже если ваше меню ориентировано на определенный тип кухни, вы должны быть уверены, что в него включены блюда, которые понравятся людям с разными вкусами.

После написания меню вам следует попробовать несколько блюд. Приготовьте несколько запланированных блюд для своих друзей и членов семьи, а затем попросите их отзывы.Вы должны убедиться, что они критикуют как качество приготовленной вами еды, так и услуги в целом. Воспользуйтесь этим советом, а затем при необходимости улучшите свою еду и обслуживание. Не прекращайте экспериментировать, пока ваша еда не станет превосходной, а обслуживание не будет быстрым и дружелюбным.

Теперь вам нужно найти подходящее место для вашего бизнеса. Даже небольшие предприятия общественного питания должны будут найти место для аренды, так как обычно незаконно управлять предприятием общественного питания вне дома. Изучите правила охраны здоровья в вашей юрисдикции, чтобы узнать, какая квалификация потребуется вашей кухне.

Если есть возможность, вам следует арендовать время на коммерческой кухне. Хотя вам, возможно, придется немного поискать, вы сможете найти коммерческую кухню, которая позволит вам использовать пространство в течение нескольких часов или дней. Аренда коммерческой кухни на время — хороший выбор, если вы планируете предлагать свои услуги только по выходным или в определенные дни и время в течение месяца.

Если вам нужна помощь в получении лицензии на кейтеринг, вы можете опубликовать свою юридическую потребность на торговой площадке UpCounsel.UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Harvard Law и Yale Law, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.

7 полезных советов по увеличению продаж в сфере общественного питания

Нет сомнений в том, что индустрия общественного питания конкурентоспособна, и это может затруднить развитие вашего бизнеса и увеличение прибыли. Итак, как же выделиться среди массы и построить программу общественного питания, в которой люди будут бронировать ваш бизнес на любое мероприятие?

Мы поговорили с Кевином Кэплзом, координатором специальных мероприятий в Arbor Catering в Чикаго, чтобы узнать, как он развил свой ресторанный бизнес и стал лидером в своем городе.

1. Проявите творческий подход в маркетинге

Традиционный маркетинг, такой как печатная реклама в местных изданиях или электронные информационные бюллетени, может помочь повысить осведомленность о вашем предприятии в сфере общественного питания, но это инициативы, которые уже реализованы многими компаниями, и которые не помогут вам выделиться среди конкурентов. Креативный подход и нестандартное мышление, когда дело касается маркетинга, помогут вам почувствовать себя более аутентичным по отношению к клиентам, обслуживающим кейтеринг.

«Одна из вещей, которые мы делали в прошлом, — так как у нас есть улей на крыше, мы собрали пчелиный воск и превратили его в бальзам для губ», — сказал Кейплс.«Мы находим такие мелочи, которыми можно заниматься, и все зависит от того, кто мы есть. Мы действительно креативны, и нам нравится, чтобы это было нашей собственной подписью, вместо того, чтобы идти и заключать контракт с фирмой. Я думаю, что это больше находит отклик у людей, когда они знают, что это исходит напрямую от нас ».

2. Провести дегустационные мероприятия

Конечно, вы, вероятно, знаете, как продвигать свой ресторанный бизнес с помощью информационных бюллетеней и социальных сетей. Но проводились ли дегустации? Налаживание отношений с потенциальными клиентами общественного питания лично позволит им увидеть ваши навыки презентации и попробовать ваши вкусные блюда в меню.Первым шагом при проведении дегустации является создание списка потенциальных клиентов кейтеринга, например, корпоративных клиентов и помолвленных пар. Свяжитесь с ними с помощью веселого, продуманного электронного письма и дайте им знать подробности.

Как только они прибудут, вы можете познакомить их с вашими услугами кейтеринга, а затем погрузиться в детали каждого пункта меню. Не забудьте подготовить брошюры, меню на вынос и визитные карточки для ваших гостей, когда они уходят. Чтобы получить максимум удовольствия от дегустации, вы даже можете предложить скидку на первое мероприятие, которое они заказывают в вашей кейтеринговой компании.

3. Завоюйте доверие клиентов

Чтобы добиться успеха в сфере общественного питания, вам нужно, чтобы люди говорили о вашей компании. Для этого вам необходимо завоевать доверие клиентов.

«Одна из вещей, с которой мы всегда сталкиваемся, — это способность передать то, что мы делаем и откуда мы, — сказал Кейплз. «Наш подход отличается от других кейтеринговых компаний. Мы гибкие, поэтому начнем с того, что видит клиент и чего он пытается достичь.”

Когда клиенты кейтеринга встречаются с Кэплзом, ему нравится знакомиться с ними, спрашивая, как они видят свое мероприятие. Маленькие настраиваемые детали для него на втором месте после того, как он почувствует ожидания своего клиента.

4. Не теряйте постоянных клиентов

Хотя вы можете принимать большинство заказов кейтеринга по телефону или через свой веб-сайт, мы уверены, что есть несколько клиентов, которые все еще хотят посетить ваш бизнес лично, чтобы забронировать свое мероприятие или вечеринку.Обучите каждого сотрудника обрабатывать запросы кейтеринга, которые возникают в магазине, и подготовьте их к ответам на любые вопросы, которые могут возникнуть по вашей программе питания.

Когда каждый член команды может помочь посетителям в заказе кейтеринга, ваш бизнес будет организован и эффективно функционирует. Помните, что хотя не все, кто входит в ваш дом, хотят разместить заказ на кейтеринг (особенно если вы ресторан), есть возможность превратить ваших постоянных посетителей в клиентов кейтеринга.

5. Поощряйте клиентов, которые направляют других в ваш бизнес

В то время как повторный бизнес — это здорово, привлечение новых клиентов кейтеринга поможет развитию вашего бизнеса и укреплению вашего бренда. Один из отличных способов сделать это — привлечь ваших текущих клиентов с помощью реферальной программы. Отправьте электронное письмо или позвоните каждому клиенту после того, как его заказ кейтеринга будет доставлен, чтобы узнать, как все прошло и как им понравилось. Когда вы обратитесь к ним, попросите их прислать вам направление. Вам также следует создать на своем веб-сайте страницу, посвященную вашей реферальной программе, которая максимально упростит для текущих клиентов отправку рефералов.

Помните: чтобы произвести впечатление, это не обязательно должно быть дорого. Простая подарочная карта на 25 долларов за каждого отправленного (и фактически превращается в заказ) может иметь решающее значение.

«У нас есть список прошлых и постоянных клиентов, к которым мы обращаемся [за рекомендациями], когда это имеет смысл», — сказал Кейплз.

6. Один этот пункт меню может иметь значение

Пункт меню, который поможет вам увеличить продажи в кейтеринге? Все знают и любят это: бутерброд.Совершенно верно — просто наличие бутербродов в меню кейтеринга может помочь вам привлечь новых клиентов в то время, когда вы обычно не бронируете столик (например, офисные обеды).

Хотя массовая доставка сэндвичей сопряжена с определенными трудностями (как сделать так, чтобы хлеб не стал сырым?), То привлечение новых случайных клиентов того стоит. Кроме того, этот ключевой пункт меню поставит вас в один ряд с такими крупными игроками, как Panera Bread и Jason’s Deli.

7. Упростите себе жизнь с помощью программного обеспечения

Если вы отслеживаете все заказы на кейтеринг с помощью стикеров или Календаря Google, знайте, что эти ручные процессы могут мешать вам добиться успеха в кейтеринге.Программное обеспечение для общественного питания, такое как TripleseatDirect, не только упрощает процесс приема заказов на обслуживание, но и может сэкономить ваше время и энергию, чтобы привлечь больше клиентов и увеличить продажи. Благодаря цифровым BEO, форме для потенциальных клиентов и возможности принимать платежи по кредитным картам в Интернете облачное программное обеспечение может улучшить ваш бизнес. Дополнительный бонус? Это поможет уменьшить недопонимание между членами вашей команды, и вы сможете выполнять все заказы правильно.

«[Программное обеспечение для управления событиями] очень помогло нам», — сказал Кейплз.«Это помогает в организации и общении между нами и нашими клиентами. Когда наши клиенты могут просматривать предложения и отправлять платежи онлайн, рабочий процесс становится намного проще ».

Управляйте заказами кейтеринга с TripleseatDirect

TripleseatDirect позволяет ресторанам и отелям предлагать мероприятия на территории и за ее пределами, а также заказывать питание для своих клиентов непосредственно со своего веб-сайта, платформ социальных сетей или EventUp. TripleseatDirect предоставляет вашим клиентам простое решение для онлайн-бронирования, где они могут бронировать, планировать и оплачивать внутренние частные мероприятия, выездное питание, самовывоз и доставку без каких-либо проблем.

Если в вашем заведении еще не используется функция TripleseatDirect, перейдите на нашу страницу TripleseatDirect, чтобы получить дополнительную информацию или заказать демонстрацию.

Примечание редактора. Изначально этот пост был опубликован в блоге Gather и написан Холли Эдвардс.

5 простых шагов для улучшения вашего кейтерингового бизнеса

Кейтеринг — это растущий сегмент индустрии общественного питания, и это прекрасная возможность для бизнеса для предпринимателей, желающих выйти на рынок.Но кейтеринг — это сложный бизнес, требующий уникального набора навыков, процессов и оборудования. Если вы новичок в кейтеринге, хотите расширить свой бизнес или планируете открыть новую кейтеринговую компанию, PJP поможет вам! Мы составили список из 5 основных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы обеспечить отличное обслуживание вашего мероприятия.

1) Первая встреча с клиентом

Важно знать как можно больше о своем клиенте, поэтому спланируйте первую встречу, чтобы узнать больше об их симпатиях, антипатиях и ожиданиях.Это поможет вам создать более индивидуальное и запоминающееся мероприятие.

Во время встречи предложите клиенту попробовать блюда, которые вы порекомендуете. Предоставьте фотографии с вариантами презентации. Следите за их реакцией и прислушивайтесь к их отзывам.

Вы должны уйти с этой встречи с лучшим пониманием того, что ваш клиент хочет от своего мероприятия и как это осуществить.

2) Перед приготовлением …

Проведите инвентаризацию кухонного оборудования и принадлежностей.Кухни для общепита могут быть похожи на другие коммерческие кухни, но некоторые элементы оборудования особенно важны для кейтеринга.

Термометры
Наличие точных пищевых термометров в кармане каждого работника общественного питания во время мероприятия имеет решающее значение. Правильно откалиброванные термометры позволяют персоналу внимательно следить за температурой продуктов и следить за тем, чтобы температура продуктов не превышала опасную зону.

Тарелки и подогреватели
Презентация очень важна, и презентация — это больше, чем просто внешний вид, это представление горячего блюда.Это может быть разница между хорошей едой и отличной. Существует множество продуктов, которые помогут вам подать еще теплые блюда, даже если вам нужно приготовить десятки или сотни блюд.

Шкафы для хранения и банкетные тележки
Поддержание температуры и качества продуктов при транспортировке с кухни на место проведения — это задача, с которой предприятия общественного питания сталкиваются каждый день. Шкафы для хранения и банкетные тележки доступны во многих формах и размерах, и многие из них разработаны специально для безопасной и успешной транспортировки продуктов.

Получить в свои руки любое из этого замечательного оборудования так же просто, как связаться с торговым представителем PJP.

3) Планируйте мероприятие

После того, как все подготовлено, самое время спланировать мероприятие. Установите временные рамки, тщательно планируя встречи и задачи перед мероприятием. Следующие рекомендации могут помочь.

Выполните предварительный осмотр места. Определите, какие помещения будут использоваться и какие есть в наличии.

Перечислите все элементы, необходимые для работы.

Используйте инвентарный список. Создайте инвентарный список всех предметов, которые вы будете перевозить на место проведения. Он понадобится вам после окончания мероприятия, чтобы убедиться, что вы перепаковали все, что нужно перевезти домой. Это поможет вам избежать потери оборудования и принадлежностей.

Рассчитать затраты. При расчете затрат на мероприятие обязательно классифицируйте затраты (например, на питание, рабочую силу, оборудование и помещения).

Заранее соберите свой посох. Обсудите бесплатную копию функционального листа.Распределите обязанности, опишите тему вечеринки и создайте ожидание выступления. Раздайте контрольный список каждому отделу.

График поставок. Убедитесь, что расходные материалы заказаны заранее, чтобы избежать сюрпризов, особенно если вам нужен труднодоступный специальный предмет.

Держите подносы с едой свежими и запасайте все необходимое. Подготовьте запасные или резервные лотки и храните их в холодильнике. Никогда не готовьте противни за столом.

4) Таблица порций

Контроль порций — важная часть кейтеринга.Это особенно важно при управлении затратами на питание и пищевыми отходами. Внимательный контроль за порциями — отличный способ обеспечить прибыльность кейтеринга. Ниже приводится руководство по порционированию меню с обслуживанием.

Закуски (Вечернее мероприятие без подачи ужина)
10-15 шт / чел. Это должны быть сытные закуски.

Закуски ( до обеда)
3-5 штук на человека

Закуски (до обеда)
1-3 штуки на человека.

Напитки
3-4 напитка на человека

Кофе — 1 чашка кофе каждые 1,5 часа на человека.

Обед
Каждый человек должен получить основное блюдо (5 унций), 2-3 стороны (4 унции каждое), хлеб или крахмал и десерт.

Ужин
Подавайте воду с долькой лимона вместе с любыми другими напитками.

Каждый человек должен получить 5-7 унций. основное блюдо, 2–3 стороны (по 4 унции), хлеб и суп или салат

Десерт
1 штука на человека

Руководство по напиткам
Кофе / 1 фунт = 50 на одну чашку порций

Пунш / 1 галлон = 32 порции по 4 унции

Сода / 2 литра = 11 стаканов по 6 унций или 10 стаканов по 8 унций

5) После события

Подтвердите, что работа выполнена хорошо.Обратитесь к клиентам через пару дней после мероприятия, чтобы убедиться, что они довольны. Попросите их разрешения использовать их в качестве справочника для будущего бизнеса.

Получите отзывы сотрудников. Поощряйте сотрудников оставлять отзывы как о хороших, так и о менее чем хороших аспектах процесса. Всегда работайте над улучшением

Эти советы и рекомендации по улучшению общественного питания разработаны, чтобы помочь поставщикам питания работать максимально эффективно и результативно.

Есть еще вопросы к группе экспертов PJP? Мы хотим помочь! Просто заполните эту форму, задав свой вопрос, и мы свяжемся с вами в ближайшее время.

НУЖНА ПОМОЩЬ?

Получите немедленную помощь по этой теме от сертифицированного специалиста по продуктам PJP.
Стандартный ответ в течение 24 часов.

Было ли это полезно?

Да Нет 7635

Спасибо!

Статьи по теме

Пища должна быть всегда защищена от потенциальных источников загрязнения. Загрязнение может произойти во время хранения, приготовления, транспортировки, демонстрации и обслуживания пищевых продуктов.