Бизнес

Кофейня как бизнес: Как открыть кофейню с нуля — сколько стоит открыть свою кофейню

19.05.1972

Содержание

Как открыть кофейню: причины этого не делать

Провалы

«Мне кажется, открывать кофейню — это очень плохая идея», — рассказывает Саша. Полгода назад она открыла кофейню «Заварили» в Москве, и за это время не вышла в плюс. Мы расспросили её, что не так с этим бизнесом.

  • Автор: Катерина Будашкина
  • Владелица кофейни «Заварили»: Саша Волкова

1. Рынок занят

Кофейный рынок уже поделён, и всё, на что ты можешь рассчитывать — это крошки со стола. Или ты готов довольствоваться этими крошками, а это очень мало, или нет — тогда лучше открыть что-то другое.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо. Большая часть кофеен работает в минус. Я встречала много людей, которые открыли кофейню и финансируют её из денег, которые зарабатывают как бариста в других компаниях. Серьёзно: бариста работает в каком-нибудь окошке у метро, зарабатывает сорокет. У него своя квартира в Москве, за жильё платить не нужно, поэтому он может накидывать десяточку на минуса кофейни. А еще в своей кофейне делит смены с напарником 50 на 50. Ну жесть же.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо

Сентябрь-октябрь 2018: выручка кофейни постепенно растёт. Результаты октября — выручка 364 200 ₽, операционный минус — 50 000 ₽

Кофейню стоит открывать, если у тебя есть неконкурентное преимущество. Например, твой папа владеет бизнес-центром, и твоя кофейня — одна на весь центр. Тогда ты точно будешь работать в плюс.

Даже я пытаюсь выплыть на неконкурентном преимуществе: у меня есть телеграм-канал для малого бизнеса — в нем 5 600 подписчиков. Это то, что заинтересовало арендодателей — площадку Vernissage — поэтому ребята отказали другим кофейням и поставили меня. У других кофеен такого преимущества нет.

Кроме канала у Саши есть чат «Заварили бизнес» на 1 500 человек. В нём предприниматели обсуждают бизнес и кофе

2. Всё уже изобрели

Качественный кофе. Уже есть кофейни с супер-классным зерном, есть кофейни, где работают только бариста-победители чемпионатов — всё изобрели. Никого не удивить качеством продукта. Когда была третья волна, был прорыв в качестве. Сейчас — нет. Кто-то думает, что четвертая волна — это кофе какой-то особенной заварки. Я в это не верю, потому что это не тянет на целое грёбаное событие.

Вкусный, но дешёвый кофе. Эта идея провальная по сути, потому что она не нова. «А давайте сделаем продукт лучше, чем у всех, но при этом дешевле, чем у всех!» — все пытаются сделать как можно выше качество при самом низком ценнике. Но если у человека нет хитрого поставщика, который именно ему поставляет качественное сырьё в два раза дешевле — откуда у него такое будет? 99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством. Если они повышают качество, они тут же повышают ценник. Тут ничего не изобретешь.

99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством — это не новая идея

Фишки. Кажется, что можно придумать классные мелочи — за них гость полюбит кофейню и будет приходить постоянно. Это не так: фишки удивляют гостя, когда он приходит впервые. Но он не вернётся только за тем, чтобы порадоваться этим мелочам заново.

«Заварили» — кофейня предприимчивых людей, поэтому на стаканчиках цитаты предпринимателей. Это фишка кофейни

Классный сервис. Как будто остальные предприниматели такие: «А плевать на сервис, пусть у меня будет отвратительный сервис». Не ново.

3. Проблемы с бариста

Профессия бариста абсолютно нереальная: люди очень высокой квалификации зарабатывают очень мало. При этом бариста должен быть одновременно хорошим продажником (это уже одна очень важная профессия) и хорошим кофеварильщиком — и это тоже сложная профессия с уровнем ресторанного шеф-повара. А ещё он должен создавать уют и уметь общаться с людьми. То есть бариста — это атмосферный чувак-продажник, который классно варит кофе. И все эти три очень серьезные специальности, которые влияют на ощущение «здесь хороший сервис», за 40 000 ₽ в месяц.

Конечно, можно платить больше, но как тогда будет сходиться моя экономика, куда тогда полетит моя гениальная идея — классный кофе по низкой цене?

У меня был миллион разных бариста. Были звездные бариста, которые первую неделю работали так, будто выходили на сцену в последний раз, а через неделю такие: «Ой, да идите вы, не для вас моя роза цвела», — и такой стоит, знаешь, надменно и типа: «ЭКспрессо вам? Ага, щас налью эКспрессо».

Ну серьезно, у человека был стресс, потому что он хочет показать всему миру, насколько он классный бариста, а у меня всего лишь маленькая кофейня. И чем я его развлеку здесь? Камеру поставлю, софиты и на первый канал буду транслировать? Ну такое себе, долго он не продержался.

Были просто бариста, которые работают от звонка до звонка, не знаю, как на конвейере. Там и не пахло супер-сервисом.

А почему у тебя своя кофейня?

Я просто оказалась в ситуации, когда я очень хочу стать предпринимателем — безотносительно кофе. При этом у меня за год вырос скилл про кофе: я стала предпринимателем, который умеет открывать только кофейни.

У меня было два варианта. Первый вариант — открыть кофейню. У меня есть знания и конкурентное преимущество — мой телеграм-канал. Второй вариант — выкинуть свои преимущества и открыть что-то, в чём я не разбираюсь — например, автомастерскую. Я выбрала первое.

Если хотите рассказать о сложностях своего бизнеса, пишите: [email protected]

Опубликовали 2 января 2019 года

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Каждые пять минут в мире потребляется 2 миллиона чашек кофе. Среднестатистический кофеман выпивает по три в день. А что означает высокий спрос? Конечно, прибыльное дело! Предприимчивые бизнесмены быстро оценили инвестиционную привлекательность рынка кофеен и мгновенно заняли свою нишу.

Попасть в кофейный бизнес несложно. Это отличная сфера для стартапа, оставляющая простор для дальнейшего развития. Рентабельность очень высока, а наценка на каждую чашку кофе может доходить до 500%! Основная проблема – большое количество конкурентов, ведь этот бизнес в России стремительно развивается.

Концепция и виды кофеен

Прежде чем составлять бизнес-план будущей кофейни, определитесь с концепцией. Если позволяет фантазия, можно создать уникальный вариант кофейни, но есть и несколько распространенных разновидностей:

  1. Классическая – традиционное кафе.
  2. Антикафе – место, где платят за проведенное там время, а кофе подают бесплатно.
  3. Кофе с собой – киоск, где готовят кофе на вынос.
  4. Мобильная кофейня – автофургон, на котором можно менять по нескольку точек продаж в день.

От того, какую концепцию вы выберете, зависят затраты и этапы подготовки бизнеса. Первые два варианта требуют серьезных вложений и долгой подготовки. Мобильные варианты позволяют стартовать с минимальными вложениями и быстро получить прибыль.

Также в рамках концепции придумайте свою «фишку». Это может быть уникальный стиль, особое меню, направленность на определенную целевую аудиторию. Уделите особое внимание кофейному меню, оно должно быть разнообразным, а кофе качественным.

Документация

Предпринимательскую деятельность нужно обязательно оформить. Зарегистрируйте ИП или юридическое лицо. Позаботьтесь о выполнении санитарных норм и норм пожарной безопасности (если это стационарное помещение). Учтите, что требования к заведениям общепита очень строгие. Лицензия потребуется только в том случае, если вы решите разнообразить ассортимент алкогольной или табачной продукцией.

Место для кофейни

Если создается полноценное кафе-кофейня, отдаем предпочтение местам массовых скоплений людей: торговые и бизнес-центры, учебные заведения, парки и места отдыха, подземные переходы. Стоимость аренды помещений чрезвычайно разнится, как и их финансовая отдача. Для достижения максимальной рентабельности стоит просчитать несколько вариантов.

Оборудование и сырье

Для кафе потребуются кухонное оборудование, мебель, аудиовидеотехника. Для мобильной – автофургон. Для «кофе с собой» – палатка или киоск. Но самая важная часть кофейни – кофемашина. Используйте профессиональное производительное оборудование, чтобы качественно готовить разные виды кофе. Если нет встроенной кофемолки, нужно приобрести и ее. Кстати, в кафе можно варить кофе и традиционным способом – в турке или на песке. Это медленнее, но к вам потянутся ценители настоящего напитка. Да и стоит «живой» кофе дороже капсульного.

Сотрудники

Главный работник – бариста. Это бармен, который работает не с алкоголем, а с кофе. Основное требование – уметь разбираться в сортах и составах, работать с техникой. В кафе потребуется вспомогательный персонал – уборщики, официанты. Если предусмотрено приготовление закусок и выпечки – повар. В киосках «кофе с собой» все функции выполняет один человек. Также могут понадобиться бухгалтер, специалист по снабжению (для крупной сети кофеен). В небольших заведениях административные функции на себя берет организатор.

Продвижение

Главный двигатель бизнеса – место расположения и качество кофе. Но есть и дополнительные варианты: интернет-маркетинг, программы лояльности, кросс-маркетинг и многое другое.

В нашу жизнь вошел не просто напиток, а целая кофейная культура. Модный тренд сегодня – прогуливаться по улицам или торопиться на работу с брендированным стаканчиком в руках. Благодаря этому у каждого киоска на углу есть шанс вырасти в кофейную империю вроде «Старбакс».

Кофейня как перспективный бизнес

Кофейни – сегмент рынка общественного питания в России, который развивается наиболее динамично. И это не пустые слова, это статистика по данным исследовательской компании NPD Group. В 1 квартале 2016 года выросли на 4 %. (хотя в 2015 году наблюдалось сокращение сегмента на 2%)

Главный фактор, за счет которого растут кофейни – кофе на вынос, за год процент заказов с собой увеличился на 35 % и в 1 квартале 2016 года уже составлял 23 % продаж.

Генеральный директор NPD Group Мария Ванифатова объясняет это тем, что: «Горожане все чаще заходят в кофейню утром по дороге на работу и заказывают кофе на вынос. Это быстро, модно и, что немаловажно, в среднем на 10-15 % дешевле, чем кофе в зале.»

С уверенностью можно говорить о том, что кофе на вынос — это новый стиль жизни, возможность продемонстрировать свою занятость и активное отношение к жизни, своеобразная характеристика современного цивилизованного общества: 48 % визитов с кофе на вынос приходится на молодежь от 16 до 35 лет. Больше половины ценителей кофе с собой — женщины. Потребители ценят в первую очередь удобство и скорость, 75 % заказов совершается в рабочие дни, причем на утренние часы приходится четверть всех продаж кофе.

Да, у кофе на вынос есть большой потенциал для развития! Даже сейчас можно спокойно наблюдать, как растет этот сегмент, ведь все больше открывается точек по продаже именно кофе на вынос, все больше людей встречается на улице и в развлекательных центрах со стаканами кофе. Точка по продаже кофе с собой – это менее затратный бизнес, чем полноценная кофейня, поэтому предприниматели его выбирают.


Предлагаем Вам ознакомиться с бизнес-идеями кофеен, как с наиболее перспективным направлением бизнеса.

Кофейня на квадратном метре (ссылка на бизнес-идею)

Мобильная кофейня (ссылка на бизнес-идею)

Кофейня (ссылка на бизнес-идею)


­­­­­­­­­­­­­

По данным статистики NPD Group в крупных городах России доля кофе на вынос от всех заказов в 1 квартале 2016 года составляла 3 %. Для сравнения, по данным NPD, во Франции этот показатель составил 4 %, в Германии — 5 %, а в Великобритании — 6 %.

Не зря заведения другого формата тоже пытаются использовать кофе для привлечения потребителей. Сейчас хороший свежесваренный кофе есть во всех крупных сетях фаст-фуда, причем сети целенаправленно делают акцент на этом, например, с помощью купонных программ. В Burger King и KFC седьмой кофе предлагают бесплатно, “Макдональдс” развивает продажу кофе на вынос.

По графику выше видно, что посещаемость ресторанов упала сильнее всего. В 2015 году визиты в рестораны сократились на 14 %, и в 2016 году продолжили сокращаться теми же темпами.  Причиной этому стали также кофейни. Они потихоньку перетянули посетителей традиционных ресторанов. Для кофеен же это стало еще одним фактором роста сегмента. По мнению Марии Ванифатовой, бывшие завсегдатаи ресторанов переместились в кофейни, где подают полное меню, но цены — более демократичные. Доступность кофеен, в первую очередь, — психологический фактор. Посетители убеждают себя, что переступают порог кофейни ради латте и снэка, а на самом деле заказывают супы и десерты.

В первом квартале 2016 года в кофейнях на 12 %  увеличился средний чек (330 руб), тогда как по рынку в целом рост составил всего лишь 8 %. В пятерку самых популярных блюд впервые попал салат Цезарь (5 место), что свидетельствует о трансформации формата. На первом месте оказались традиционные блинчики, на втором и третьем — соответственно сладкая выпечка и торты/десерты, а на четвертом – мороженое. В 1 квартале 2016 года в 73 % заказов с собой непременно присутствовал кофе.

Приведем еще немного статистики по данным компании NPD Group:

По графику ниже видно, что в нынешних условиях фаст-фуд наиболее выгодный вариант развития собственного бизнеса на рынке общественного питания. Но кофейни и вендинговые автоматы стабильны по востребованности потребителями и не менее привлекательны для предпринимателей.


Предлагаем Вам ознакомиться с бизнес-идеями фаст-фуд, как с наиболее перспективным направлением бизнеса.

Кафе wok-лапши

Бургерная

Шаурма и пита и другие**

**Больше бизнес-идей вы найдете в разделе Бизнес-идеи


* Американская компания The NPD Group занимается исследованием и консалтингом более чем в 20 странах мира. Основана в 1971 году. NPD исследует товары для детей, спортивную одежду и обувь, рынок косметики, автомобилей, информационных технологий, розницу и проч. В России компания с 2012 года проводит регулярные исследования рынка спортивной одежды и обуви и индустрии питания вне дома.

Для анализа рынка фудсервиса в NPD разработана специальная онлайн методология Crest, по которой постоянно исследуются рынки 13 странах. Посетители ресторанов регулярно заполняют онлайн дневники, где отмечают, к примеру, когда и по какому поводу они ели вне дома, как выбирали заведение, блюда из меню, какую сумму заплатили и на что обратили внимание. В России панель Crest была запущена в 2012 году, в ней участвуют более 10 тысяч жителей 8 крупнейших городов (Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Казань, Ростов-на-Дону, Самара).

Бизнес план мобильной кофейни с расчетами

Мобильная кофейня — это полностью автономная машина, фургон или микроавтобус, оборудованная для приготовления и продажи кофе и сопутствующих товаров.

Главный продукт — натуральный кофе из свежемолотых кофейных зёрен, который подаётся в картонных стаканчиках разного объёма.

Примерный ассортимент:

  • американо,
  • капучино,
  • латте,
  • какао,
  • чай.

Предприниматели отмечают, что до 80% всех продаж приходится на капучино. В напитки можно добавлять сиропы и посыпки, дополнительно продавать печенье, вафли и другие закуски.

Кофе — это товар импульсного спроса, поэтому автомобиль должен выглядеть привлекательно и располагать к покупке. Для этого нужно разработать фирменный стиль и забрендировать кузов специальной плёнкой.

Закупать продукты и расходные материалы можно у разных поставщиков или у одного, типа «МЕТРО». С зёрнами придётся поэкспериментировать, прежде чем удастся найти оптимальное соотношение цены и качества.

К сожалению, не смотря на мобильность, законно торговать можно только в специально отведённом для этого месте. Чтобы заключить договор на установку нестационарного передвижного торгового объекта и получить разрешение на парковку кофе-точки на колесах, необходимо обратиться в местную администрацию для участия в конкурсе. С победителем заключается договор, в котором прописаны все условия цена аренды.

Другой вариант легального размещения мобильной кофейни — заключение договора с частным собственником территории или участие в массовых мероприятиях.

В автомобиль нужно установить оборудование для приготовления кофе, оснастить его дополнительным аккумулятором, изготовить и установить мебель. Также нужно будет арендовать гараж для хранения автомобиля и товарных остатков.

Для ежедневной работы одной точки потребуется два сотрудника, которые будут совмещать роли баристы и водителя. Перед началом работы они должны пройти соответствующее обучение.  В первое время одним из них может быть собственник бизнеса. При расширении до нескольких точек, нужно будет выделить должности управляющего и снабженца.

Стоит ли вам открывать кофейню?

При создании любого проекта или продукта есть смысл оценить ситуацию на рынке. Понять расположение сил. Спрогнозировать изменения, которые могут коснуться вашего проекта в будущем. Просчитать все возможные последствия.

Остановимся на тенденциях, которые способны негативно отразиться на будущих кофейных проектах.

Насыщение рынка

Кофейный рынок активно растёт и развивается, постепенно приближаясь к точке насыщения. Жители крупных городов пьют много кофе и делают это постоянно. Однако приток гостей в кофейню не такой активный, как прежде: предложение начинает опережать спрос, возрастает конкурентная борьба за потребителя. Одновременно с этим потребитель становится более разборчивым и предпочитает выбирать заведение, в которое понесёт свои деньги.

Большое количество профессионалов

Кофейные профессионалы – это люди, прошедшие путь от бариста до менеджеров и управляющих в кофейне, имеющие опыт работы с кофе от 5 лет. Увеличение доли профессионалов в кофейной индустрии – относительные цифры. Я сравниваю с ситуацией 10-летней давности. Многие бариста прошли через систему чемпионатов, помогали открывать чужие заведения, а сейчас начали воплощать в жизнь свои проекты. Они — костяк рынка в будущем. Они заинтересованы в том, чтобы активно расширять свой кругозор в сфере управления и финансов, дополнительно получать бизнес-образование. Войти в этот мир человеку без опыта работы с кофе крайне сложно. Речь идет о первом опыте открытия кофеен. Поэтому профессионалы индустрии занимают более выигрышную позицию, чем люди без опыта работы. Особенно, пришедшие из других сфер и ничего не знающие о кофе и специфике ведения бизнеса в кофейной индустрии.

Процент неудачных проектов растёт

Здесь всё довольно прозрачно. Не секрет, что многие кофейни работают «в ноль», что по факту — неудача для проекта. Другие работают в минимальный плюс, сравнимый с месячной зарплатой бариста. Часть проектов требует дополнительных финансовых вложений. Рано или поздно наступает критическая точка, и проект становится убыточным, закрывается. Это свидетельствует о переоценке собственных возможностей. Неготовности новых игроков к ведению бизнеса. Большинство уже на входе не понимает, с чем предстоит столкнуться при открытии кофейни.

Не чувствуется потребительского «хайпа»

Кофейни – часть городской культуры. Люди привычно пьют кофе и встречаются в кофейнях. Нет ажиотажного спроса или сумасшедшего интереса. Потребитель не бежит в каждую открывшуюся кофейню, он просто выбирает одно место, которое посещает регулярно, и его там всё устраивает. Менять потребительские привычки становится сложнее. Складывается полуконсервативная ситуация. Консервативный рынок еще не сформировался, а люди уже начинают задерживаться в конкретных местах и привыкают к одному полюбившемуся заведению. Посещают его в течение продолжительного отрезка жизни.

Вероятно, сказанное только что разрушило чьи-то иллюзии, но реальная ситуация такова.

Теперь подробнее остановимся на профессиональных навыках и качествах, которые пригодятся в открытии кофейни и повысят шансы на успех.

Профессионализм и желательные компетенции

Присутствие этих качеств у одного человека или нескольких людей в команде жизненно необходимо. Чем больше компетенций собрано в проекте, тем выше шансы на успех.

Опыт работы с кофе

В команде обязательно должен быть профессионал, обладающий опытом работы с кофе. У бывших бариста шанс на успех выше, чем у людей, никогда не работавших в кофейной сфере. Это правило, исключения из которого бывают крайне редко.

Финансовая грамотность

Достаточный уровень знаний и навыков в области финансов, позволяющий правильно оценивать ситуацию на рынке и принимать разумные решения. Это умение считать деньги и понимание того, что кроме доходов есть расходы, которые нужно планировать. Не менее важны люди, обладающие профессиональными компетенциями в бизнесе и менеджменте.

Компетенции в управлении недвижимостью

Любая кофейня находится на площади определенного объекта недвижимости. Всегда нужно искать самые лучшие предложения или создавать их самостоятельно, а также развивать и совершенствовать в себе навыки ведения переговоров с собственниками и стратегическое выведение их в нужно русло. Например, собственники помещения ведут свой бизнес и не хотят изначально ничего сдавать. Их нужно убедить, что если здесь откроется кофейня – будет круто! Развивайте таланты не только в поиске подходящего помещения, но и в умении его переделывать, ремонтировать. Научитесь инвестировать в недвижимость.

Умение принимать решения

Речь идет об управленческой смелости. Необходимо быстро взвешивать все за и против. Оперативно принимать решения — уверенно и обоснованно насколько это возможно. Постоянно делать выбор и понимать ответственность. Решения могут быть очень разные – от открытия кофейни до её закрытия, о найме или увольнении сотрудников. Нередко важным подспорьем, а у некоторых случаях и одним из основных источников принятия решений становится интуиция.

Работа с людьми

В этом деле важно правильно оценивать людей и уметь с ними разговаривать. И такая каждодневная работа не прекращается ни на минуту. Моменты общения с собственником, переговоры о цене и психологические приёмы по выбиванию лучших условий, согласования с поставщиками, приём людей на работу, взаимодействие в команде, умение разговаривать с гостями, чтобы создавать и поддерживать атмосферу в кофейне. Со всем этим необходимо управляться.

Кофе и еда

Компетенции, связанные с работой бариста и шеф-поваров состоят из умения выбрать качественный продукт и обеспечить его регулярные поставки. Сюда же относятся проработка меню и составление кофейной карты заведения.

Инструменты

Маркетинг и реклама

Маркетинг и реклама – важный компонент продвижения продукта и притока гостей в кофейню. Существует масса инструментов, которые необходимо использовать. Грамотно выстроенный маркетинг расширяет вашу целевую аудиторию. Работа в социальных сетях, публикации на тематических сайтах и в профильных периодических изданиях. Кросс-маркетинговые акции, партнёрские программы, активности в стенах кофейни, участие в выездных мероприятиях, разработка карт лояльности. Вокруг хорошего продукта нужно создавать целую историю, то есть, поддерживать интерес постоянных гостей и привлекать новых.

Лучший сервис

Сервис – целый комплекс умений и навыков, способных предвосхитить все ожидания и потребности гостя в заведении. Стремитесь к сервису на максимуме, который вы можете обеспечить в конкретном месте, в конкретное время и с конкретной командой. Обслуживание за стойкой, продажи, работа с возражениями. Руководителю важно поддерживать эти компетенции в себе и передавать их персоналу, создавать стандарты работы. Сервис — один из ключевых моментов любого коммерческого предприятия. Его значение будет только расти. Люди хотят получать высокий уровень сервиса и готовы платить за него деньги. Индивидуальное общение, персонализированное предложение, больше комфорта и дружелюбия – это всё про сервис. Гости должны чувствовать заботу и внимание к себе.

Наличие социального капитала

Без нетворкинга в наши дни никак не обойтись: изучайте все свои контакты, пролистайте телефонную книгу, используйте социальные сети. Оцените, кому из друзей и знакомых вы реально можете позвонить или написать, чтобы пригласить на открытие кофейни. Подчас контактов за жизнь накоплено несколько сотен или тысяч, а по факту позвонить некому. Социальный капитал должен быть из группы людей, которые заинтересованы вашим продуктом и регулярно его употребляют – пьют кофе в кофейне.

Пример. У вас 50 тысяч подписчиков – сёрферы со всего мира, а вы сделали локальную кофейню в маленьком городе. Такой социальный капитал вам не поможет.

Финансирование с запасом

Если вы мечтаете открыть кофейню и сделать успешный проект, деньги должны быть. В идеале, чтобы денег на проект было с запасом. Неприятно оказаться в ситуации, когда финансов не хватит до момента полной раскрутки и придется их искать. Вместо того, чтобы думать об открытии, развитии проекта, тренировках, люди начинают метаться в поисках денег и смещают фокус внимания. Нужно платить зарплату, аренду, а денег нет. Пример из жизни — открытие через пару дней, а банальные светильники для помещения не успели купить и на них нет денег.

Локация

Важно открывать заведение на территории с высокой потребительской активностью. Всегда есть разница между городами и между районами одного города. Заранее изучайте территорию, на которой появится кофейня. Открывайтесь там, где люди будут готовы тратить деньги на ваш продукт. Рисковое действие – открываться в локациях, где низкий уровень зарплат и люди не привыкли ходить в кафе. У них другая культура потребления и другой уровень жизни. Вы не сможете повлиять на эти факторы.

Мотивация

Мотивация – это ваше внутреннее стремление, побуждающее создать хороший продукт. Здесь речь не только о правильном кофе и качестве сопутствующих товаров, но и об уровне сервиса, атмосфере, визуальном коде заведения (интерьер, свет, выкладка), о полноценной команде.

Правильная мотивация

Важно чувствовать в себе потребность и обладать внутренней уверенностью сделать реально крутой проект — интересный, актуальный, востребованный. Кофейня — это комплексная история, она должна быть хорошим продуктом в хорошей упаковке. Аналог привлекательной красивой коробочки, которую хочется взять с полки.

Мотивация заработать

Стремление заработать – важный пункт, он должен входить в мотивацию. Финансовая составляющая — чистый результат деятельности, она не может быть первичным триггером к действию. Деньги — это кислород для любого коммерческого проекта, дающий жизнь. И вы, как руководитель и сердце проекта, должны постоянно его накачивать, обогащать, наполнять. Заведение, у которого всё в порядке с финансовыми показателями, будет работать.

Проекты, не ставившие себе цель заработать, как правило, не выдерживают прозы жизни. Ребята хотели повеселиться, потусоваться — такой подход имеет право на жизнь, но проект без денег быстро закроется или застынет в монотонном состоянии, без развития.

Создать ячейку общества

Кофейня – элемент современной городской жизни. Люди, вовлеченные в процесс открытия кофейни, включены в создание ячейки общества. Это своеобразная семья, где каждому комфортно жить и взаимодействовать, обеспечивать свои потребности, иметь возможность для личного роста. Руководитель должен постоянно держать в голове мысль, что он берет ответственность за себя и за нескольких человек, развивающих проект. Вместе вы становитесь отдельно действующей независимой системой со своими целями и задачами.

Вы в зоне риска

Я бы назвал это «звоночками», на которые стоит обратить внимание. Важно понимать, если такие признаки есть, это не значит, что обязательно всё провалится. Все признаки взяты из жизни и личного опыта, они присутствуют у людей, которые закрывают проекты или безуспешно ведут свою деятельность.

Неправильная мотивация

Противоположность правильной мотивации. Например, вы хотите заработать и вам некуда пристроить лишние миллионы. Вы мечтаете приумножить свой капитал, но при этом ничего не делать. При такой мотивации вам будет сложно. Кофейней нужно заниматься, это абсолютно пассионарный бизнес, в котором нужно жить.

Опираясь на правильную мотивацию, создавайте для людей ценность и продукт со смыслом, за который не будет стыдно.

Сильные колебания, неуверенность

Вы должны засыпать и просыпаться со 100-процентной уверенностью, что хотите открыть кофейню и готовы трудиться с максимальной отдачей. Если при мысли об открытии кофейни у вас начинается паника, постоянные колебания – открывать или не открывать, переживания, прокрастинация, то есть, стремление откладывать даже важные и срочные дела, — то стоит отказаться от затеи. Такой принцип действует в любом бизнесе. В случае с кофейней неприятности обрушатся на голову намного быстрее, и вы всё это прочувствуете на себе.

Финансирование в обрез

Вы рассчитали бизнес-план и поняли, что выходит копейка в копейку. Можете быть, уверены на 90%, что денег не хватит. Не имея опыта, вы совершенно не понимаете, где можно отрезать, сократить или сэкономить. Надеясь на авось, кидаетесь в омут… В результате попадаете в ситуацию, когда объект ещё не открыт, требует внимания, максимальных усилий по продвижению и развитию, а вы занимаетесь поиском дополнительного финансирования. В таком случае лучше не открываться и не начинать работу. Возьмите паузу до момента, когда появятся деньги, или откажитесь от идеи открыть кофейню.

Неготовность посвящать 100% времени проекту

Кофейня практически каждый день требует вашего участия и внимания, как руководителя, идеолога, менеджера. Нужно быть готовым, что долгие месяцы после открытия у вас не будет свободного времени. Никакой речи об отпуске. Естественно, речь идет о ситуации, когда вы сами открываете кофейню и непосредственно участвуете во всех процессах.

«Пенсионный возраст»

Личные наблюдения показывают, что приблизительно в 35-40 лет люди перестают быть пластичными, выпадают из трендов. По инерции они продолжают движение, работают, достигают определенных целей. Но!.. Самые крутые проекты все же делают более молодые. У них есть некоторая степень наивности и кураж. Это закон жизни и с этим ничего не поделать. Основная причина неудач людей зрелого возраста – очень большой опыт. Опыт — это всегда рамки. И чем его больше, тем больше рамок, за которые нужно выходить каждый день, преодолевая себя. В данном случае опыт тормозит вас в действиях, заставляет оглядываться, перестраховываться. Руководителю проекта важно быть пластичным, отсеивать неактуальные тренды и быть на волне.

Как открыть кофейню • «Мастера» — курсы и журнал про креативный бизнес

Имя

Фамилия

E-mail

Повторите E-mail

Пароль

Повторите пароль

МужскойЖенскийПол

Дата рождения

Город

Регион

Ссылки на личные соцсети

Учусь в школеСтудент вуза, колледжа, ПТУНаёмный сотрудник (работаю в организации как специалист) Управляю собственным бизнесомФрилансерЗанимаю управленческую должность в компанииНахожусь в поискеДругоеВы учитесь или работаете?

СтроительствоНаучная деятельность и образованиеТорговляГостиничный бизнесТранспортные услугиФинансовая деятельностьОперации с недвижимостьюIT и DigitalСфера общественного питанияМаркетинг и рекламаPR и SMMМедиа и коммуникацииКультура и искусствоДизайн и модаРемёслаАрхитектурные услугиДругоеВ какой сфере вы работаете или хотите работать?

рекламаСМИсоцсетителеграм-каналрекомендации друзейКак вы узнали о курсах на mastera.academy?

Согласие на обработку персональных данных

Кофейня на колесах: бизнес-идея со вкусом | Карьера | DW

Открыть собственную фирму Ян Зандер (Jan Sander) и Тобиас Циммер (Tobias Zimmer) мечтали чуть ли не с детства. Не хватало лишь идеи, которая смогла бы «зацепить». За разработку бизнес-плана ребята засели после того, как летом 2009 года в Копенгагене мимо них проколесила кофейня в миниатюре. Спустя полтора года кропотливой работы над созданием оригинальной конструкции и сбора кипы необходимых документов по улицам нижнесаксонского Оснабрюка проехал первый кофебайк с ароматным тонизирующим напитком на борту.

Дуэт классики и экзотики

Тобиас Циммер и Ян Зандер

Жесткий стальной каркас, три толстых колеса и массивная барная стойка из красного дерева, на которой установлены профессиональная кофеварочная машина, соковыжималка и емкости с пряностями. Глядя на эту конструкцию весом в несколько десятков килограммов, невольно задаешься вопросом, какая же нужна физическая сила, чтобы сдвинуть ее с места. А ведь крутить педали кофеварам приходится по 10 часов кряду и без выходных.

Но Ян утверждает, что с этой задачей справится даже хрупкая барышня. «Это же не Тур де Франс, — смеется молодой человек. — За день бариста проезжает не более 20 километров, да и путь проходит только по ровной местности».

Помимо стандартного ассортимента — эспрессо или капучино с кексами — в меню чудо-кофейни входят несколько напитков по собственным рецептам. Почитателям Шекспира предлагается композиция «Отелло»: сочетание эспрессо и какао. За казалось бы классическим названием «Венский меланж» скрывается экзотическое сочетание кофе, молока, меда и мокко. Ну, а тех, кто хронически не высыпается, порадует «Ристретто» — тот же эспрессо, только на треть крепче.

Coffee-Bike всегда к услугам влюбленных в кофе

Идея фикс

О собственной фирме Тобиас и Ян впервые задумались еще в старших классах гимназии. Поэтому, когда поступали в вуз, специальность долго выбирать не пришлось: экономика и только экономика. Но вот только университеты — разные. Тобиас изучал организацию производства в Марбурге и Лейпциге, прошел обучение по программе MBA в Южной Корее. Ян закончил бакалавриат по дуальной системе в Оснабрюке, стажировался в логистической фирме Meyer&Meyer и вплоть до открытия собственного кофейного дела работал руководителем отдела продаж в одном из местных супермаркетов.

Еще в университете парни разработали в общих чертах бизнес-план, посещая семинары в торгово-промышленной палате Нижней Саксонии, консультируясь со специалистами по оформлению патентов и финансированию проектов, а также изучая ситуацию на рынке услуг. «На все про все ушло примерно полтора года», — говорит Ян.

Coffee-Bike предлагает напитки даже на самый изысканный вкус

Стартовый капитал новоиспеченной фирмы составили личные сбережения ребят. По их словам, он был довольно скромным: на создание первой кофейни ушло в общей сложности около 13 тысяч евро. Мастерскую по производству кофебайков устроили в гараже, принадлежащем родителям Тобиаса, со сборкой помогали родственники и друзья. Сегодня велосипедный парк насчитывает три кофейни на колесах, на очереди — четвертая.

Исколесить весь мир

Презентация кофейни состоялась в январе 2011 года. «Мы были взволнованы и невероятно счастливы, что все формальности, наконец, позади», — вспоминает Ян. Получить лицензию на продажу кофе в центре города оказалось невероятно сложно, поскольку количество передвижных лотков строго регламентировано. Но молодым предпринимателям выделили место на городском рынке в Оснабрюке, а несколько месяцев спустя — около крупного торгового центра в Ганновере.

Однако останавливаться на достигнутом 25-летние бизнесмены не собираются. В ближайших планах — расширить фирму по формуле франчайзинга. Запросы на покупку лицензии уже поступают из США, Китая и некоторых стран Западной Европы. «Осталось всего лишь уладить несколько тонких бюрократических вопросов», — иронизирует Ян.

Автор: Татьяна Гоголкина
Редактор: Виктория Зарянка

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Открытие кофейни может быть захватывающим и прибыльным предприятием для предпринимателя со страстью и любовью к кофе и обслуживанию клиентов.

Как и в случае с любой другой деловой возможностью, многие люди не могут решить, стоит ли продвигать свои планы в отношении кафе по любому количеству причин. При открытии кофейни важно сбалансировать положительные и отрицательные стороны.

Вот несколько причин, по которым люди борются с открытием кофейни:

  • Неуверенность в себе
  • Неуверенность в рынке
  • Проблемы с деньгами
  • Страх неудачи
  • Нет уверен, с чего начать

Это все законные причины не открывать кофейню.

Все они указывают на то, что на кону очень много.Ваше время, ваши усилия и, что более важно, ваши деньги находятся под угрозой.

Мы проводим много времени здесь, в Coffee Shop Startups, анализируя как «за», так и «против» открытия бизнеса в кофейне. В конечном итоге наша цель — избавиться от ваших страхов, проблем с деньгами, уровня уверенности и, что наиболее важно, выяснить, с чего начать свой кофейный бизнес.

Перед тем, как открыть кофейню

Разберитесь в преимуществах и недостатках

Если вы все еще не готовы открыть кофейню, мы бы хотели начать с того, что это обычное чувство.Вы не одиноки.

Вы, вероятно, взвешиваете преимущества движения вперед и имеете несколько вопросов, прежде чем прыгнуть обеими ногами. Мы, безусловно, увидели свою долю преимуществ в открытии кофейни, но мы также хотим быть справедливыми и поговорить о некоторых недостатках и преимуществах.

Как вы решили двигаться дальше и предпринять шаги, чтобы открыть свою кофейню?

Лучшее, что вы можете сделать, прежде чем двигаться вперед и начать свой кофейный бизнес, — это ознакомиться со всем процессом.Вы также захотите прочитать наш другой пост, How to Подготовьтесь к открытию кофейного бизнеса.

Мы всегда советуем проводить личную инвентаризацию, которая оценивает гораздо больше, чем просто «кофейный бизнес». Кроме того, вы также хотите проанализировать свою сеть поддержки и финансовые факторы, чтобы начать кофейный бизнес. Способность вашей семьи или личной сети поддержки поддержать вас в это время, а также другие переменные могут лично повлиять на вашу успешную способность открыть кофейню.

Ниже мы расскажем о плюсах и минусах открытия кофейни. Вам нужно будет оценить, как эти преимущества и недостатки открытия кофейни повлияют на вас непосредственно, прежде чем вы начнете.

Взвешивание вариантов при принятии решения об открытии кофейни

Начало работы кофейни

Преимущества открытия бизнеса в кофейне

Преимущество № 1: Прибыль !

Возможность начать успешный кофейный бизнес и получать прибыль, ведущая к прибыльности, является огромным преимуществом.В зависимости от учета ваших затрат и точки безубыточности ваша цель — как можно скорее достичь рентабельности. Это, очевидно, один из самых больших плюсов открытия собственного кофейного бизнеса.

Прибыль, которую вы получаете от своего кофейного бизнеса, может творить чудеса для качества вашей жизни, образа жизни и даже подтолкнуть вас к открытию второго кофейного бизнеса. Вы создаете «машину создания ценности», которая затем может создать груду будущих денежных поступлений.

Вы также можете использовать свою будущую прибыль, чтобы открыть еще одну кофейню, купить дом или обналичить деньги, когда придет время.

Преимущество № 2: Реализация вашего видения

Прибыль велика, но исполнение личной мечты , которой вы хотите достичь, — это бесценно . Постановка и достижение цели — прекрасный опыт. Давайте посмотрим правде в глаза; успех не всегда зависит от денег. Осуществление вашей личной мечты и создание успешного бизнеса в конечном итоге может стать конечной целью для многих кофейных предпринимателей.

Если начало успешного кофейного бизнеса является частью вашего личного видения, то достижение этого с помощью кофейни (или нескольких кафе) абсолютно того стоит.

Преимущество № 3: Возможность составить собственное расписание

Если у вас есть дети, вы знаете, что возможность составить собственное расписание — огромный плюс и меняет жизнь. Когда у вас есть собственный бизнес и сотрудники, вы сможете составить собственное расписание.

Конечно, вы, вероятно, будете заняты и, скорее всего, будете хорошо работать более 40 часов в неделю, но у вас будет возможность гибко определять часы работы — а это невероятно ценно.

Возможность уехать из города, когда вы захотите, навестить маму в течение недели или стать волонтером в школе вашего ребенка, если вы владеете собственным кофейным бизнесом.Это подтверждает нашу способность иметь желаемую свободу и вести более богатый и вдохновляющий образ жизни. И, конечно же, когда мы говорим о вашей свободе, трудно назвать это ценой!

Преимущество № 4: Быть частью сообщества

Кофейня может быть невероятным ресурсом в любом сообществе. Создав успешную кофейню, вы объедините людей и создадите чувство общности, которое мы все хотим в районе, в котором мы живем. Нет никаких сомнений в том, что нам всем нужно чувствовать связь — в нашей работе, в наших сообществах и в личной жизни. жизни.Кофейни объединяют людей на протяжении сотен лет. Возможно, ваш кофейный бизнес дополнит эту великую традицию в вашем собственном сообществе.

Конечно, мы все можем вспомнить наше любимое кафе или кофейню, где нам нравится встречаться с друзьями и семьей (если вы не можете придумать что-либо в своем сообществе, вы можете создать его!). Такие частно-общественные пространства или «третьи пространства» весьма ценны для любого района. Создание места для встреч и общения ваших соседей, а также участие в благоустройстве вашего района, безусловно, является положительным аспектом начала кофейного бизнеса.

Преимущество № 5: Создайте тот образ жизни, который вы хотите

Как и другие владельцы бизнеса, у вас будет возможность развивать свой кофейный бизнес и / или вести образ жизни, который вас больше всего интересует. Конечно, вы объедините свою страсть (кофе) с развитием средств (успешного и прибыльного бизнеса), чтобы получать удовольствие от того, что для вас наиболее важно, чтобы создать образ жизни, который вы хотите.

Мы уже касались этого раньше, но на самом деле это выгодно: кофейный бизнес или любой другой успешный бизнес может изменить нашу жизнь.Используя успех своего кофейного бизнеса, вы можете заниматься многими другими делами.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Начало работы кофейни

Недостатки открытия кофейни

Недостаток № 1: Вы — начальник ( Вес ответственности на вас)

Когда вы начальник, все начинается с , а заканчивается на вас.

Все решения, все сокровища и вся боль, связанная с вашим бизнесом, — все ваши. Это может быть не очень хорошо для многих людей.

Не каждый может быть хорошим менеджером или начальником и нести тяжесть ответственности. Развивая бизнес, учитывайте свою индивидуальность, потому что деньги останутся на вас. Это означает, что все решения будете принимать вы. Многим сложно управлять уровнем ответственности.

Недостаток # 2: Всегда в поисках денег

Если вы изо всех сил пытаетесь сдвинуть бизнес с мертвой точки, вам также может быть сложно искать финансовые источники, чтобы поддерживать свой бизнес на плаву.До тех пор, пока это не станет прибыльным, поддержание вашего кофейного бизнеса может стать настоящей проблемой для многих владельцев кофейного бизнеса.

Нехватка денег может преследовать кофейни или кофейни, пока они не начнут расти. В конце концов, вы всегда будете платить за аренду, и вам нужно будет платить своим сотрудникам и поставщикам.

Вы можете иметь план на случай непредвиденных обстоятельств или резервы для чрезвычайного финансирования на случай, если он вам понадобится. Многие люди в крайнем случае используют свои личные кредитные карты до максимума.

Это, вероятно, то, что вы не хотите делать, и от этого я не рекомендую.Планирование бюджета кофейни и прислушивание к мнению других владельцев кафе о своем бизнес-планировании может помочь сформулировать лучший и хорошо продуманный бюджет и бизнес-план.

Недостаток № 3: Наем и увольнение

Наем и увольнение сотрудников и бариста станет важной частью вашего кофейного бизнеса. У вас есть на это смелость? Многим людям трудно решать кадровые вопросы. Понимание ваших прав, потребностей и действующих законов защитит вас, свой кофейный бизнес и вашу репутацию.Очень важно иметь хорошо обученных бариста.

Наем может быть захватывающим, но процесс увольнения в соответствии с законодательством вашего штата может утомить ваши эмоции. Кроме того, это включает в себя знакомство с законами вашего штата — от правовой защиты ваших сотрудников до налогов и страховки компенсации работникам, которую вы должны будете предоставить.

Недостаток # 4: Если корабль рухнет…

Мы не будем честны, говоря об очевидном: если ваш кофейный бизнес потерпит неудачу, большая часть денег и инвестиций, которые вы сделаете, будут потеряны — не говоря уже о вашем собственном времени, усилиях и т. д.Когда корабль выходит из строя, много раз падает и все вложения.

Риск, который вы принимаете на себя, также является вашей наградой, когда / если вы станете прибыльным бизнесом в кофейне.

Владельцы бизнеса пожинают плоды успешного кофейного бизнеса — хороший компромисс, учитывая значительный риск, на который идут владельцы кафе. В конце концов, владельцы кафе ставят на стол все — время, деньги, страсть и усилия. Иногда, даже несмотря на все усилия и планирование, бизнес может потерпеть неудачу.Это серьезный риск, на который может пойти любой владелец бизнеса.

Недостаток # 5: Это требует времени

Чтобы запустить кофейный бизнес, нужно время. Если у вас нет времени, мы настоятельно просим вас проанализировать, почему вы вообще думаете, что хотите завести кофейный бизнес. Запуск успешного бизнеса требует времени, иногда даже больше, чем вы можете себе представить. Возможно, вам придется пересмотреть свои временные рамки, прежде чем продолжать свой кофейный бизнес.

Планирование необходимо и часто требует времени. Например, написание бизнес-плана требует времени и усилий. Чтобы довести дело до конца и убедиться, что все элементы подходят друг к другу, нужно время. Спросите себя, готовы ли вы и есть ли у вас время, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Кроме того, вам придется иметь дело с документами, налогами и множеством сложных вопросов, на которые вы «на крючке». И это никогда не кончится.

Подводя итоги «за» и «против»:

Все «за» и «против» начала кофейного бизнеса можно надлежащим образом управлять, планировать и либо максимизировать, либо минимизировать.Например, каждый из недостатков можно устранить путем тщательного бизнес-планирования, подготовки и последовательного выполнения. Мы рекомендуем вам получить необходимые знания, подумав об инвестициях в наш комплект для запуска Complete Coffee Shop Startup Kit.

Как открыть кофейню

Итак, мы упомянули несколько преимуществ и недостатков открытия кофейни. Конечно, как мы упоминали ранее, их гораздо больше. Каждый человек индивидуален.Каждая ситуация индивидуальна, и вам нужно будет тщательно оценить свою ситуацию, прежде чем начинать свой бизнес.

В процессе исследования — например, написания бизнес-плана по кофе — вы начнете проливать свет на свои ожидания (например, свое видение, свои финансы, свой образ жизни). Кроме того, с вашим пониманием планирования и подготовки вы сможете лучше выполнить это планирование — потенциально сэкономив массу денег.

Начните свое кофейное бизнес-планирование с:

  • Начните посещать свое любимое кафе или кофейню
  • Изучите свои любимые кофейные напитки (Что бы вы подали?)
  • Изучите свои любимые местные обжарщики кофе
  • Узнайте о местных налоговых ставках, минимальная заработная плата

Все это бесплатно! Вы можете сделать их сегодня — и это будет стоить вам всего лишь несколько часов.

Вам не нужно тратить деньги, чтобы сделать все, что указано выше, чтобы начать работу сегодня. Если вы увлечены кофе, вы, вероятно, уже занимаетесь некоторыми из этих вещей.

Однако я обнаружил, что, делая это, вы сможете подумать о преимуществах и недостатках открытия кофейного бизнеса. В то же время вы на самом деле занимаетесь возобновлением запуска своей кофейни.

Начните планирование вашей кофейни сегодня

Мы создали простой способ начать бизнес-планирование вашей кофейни .Мы предлагаем вам отличное место для начала с нашим Complete Coffee Shop Startup Kit — с часами и часами реальных собеседований, которые вы захотите услышать, прежде чем начинать свой бизнес в кофейне.

Однако, если вы все равно планируете нанять дорогостоящего консультанта, мы настоятельно рекомендуем наш набор для запуска кофейного бизнеса, чтобы вы могли добиться лучших результатов и использовать опыт нанятого консультанта с для вашей растущей базы знаний .

Мы считаем, что наш Сomplete Coffee Shop Startup Kit , который включает часы и часы собеседований с экспертами и владельцами кафе, поможет вам максимально использовать вашу работу с консультантом по кофе, если это то, что вы решите сделать.

Рекомендации по открытию кофейни:

Посвятите себя трем вещам каждый день, чтобы открыть свой кофейный бизнес:

  • Узнайте все, что вы можете о розничном кофейном бизнесе
  • Develop Бизнес-план вашей кофейни
  • Посетите своих конкурентов и посмотрите, что они делают правильно, а что нет, и извлеките у них уроки.

Делайте это, и вы разовьете импульс, знания и уверенность, чтобы двигаться вперед в своем кофейном бизнесе.Хотя это так просто, это потребует некоторой работы. Но мы знаем, что если вы расширите свои знания, уверенность и желание учиться, у вас будет больше возможностей начать бизнес в кофейне, который вы хотите.

Ключ к успеху — подготовка

Люди всегда спрашивают нас: «Что мне в первую очередь следует сделать, если я хочу начать бизнес в кофейне?» Мы всегда рекомендуем написать свой личный список за и против на бумаге.

Если они решат, что хотят двигаться вперед… или все еще не уверены в своем кофейном бизнесе, мы всегда рекомендуем им начать бизнес-план по кофе.

Составление бизнес-плана кофейни, безусловно, предоставит вам многое из того, что вам нужно учесть перед тем, как начать свой кофейный бизнес. Если вам интересно, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-плану кофе и аудио-интервью.

Наш цифровой Сomplete Coffee Shop Startup Kit является важным условием для начала бизнеса в кофейне. Он предоставляет вам основу для многих аспектов ведения кофейного бизнеса, которые вы должны знать, прежде чем писать бизнес-план кофейни.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Комплексное. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне.С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

Почему кофейня — это отличный бизнес для начала — начните свою кофейню

В последние годы кофейни приобрели плохую репутацию из-за того, что они убыточны и недолговечны.Скорее всего, если вы начали распространять информацию о том, что хотите открыть кофейню, скептически настроенные друзья и родственники подняли брови. Нельзя отрицать наличие риска, связанного с открытием любого бизнеса, поэтому понятно, что у них могут быть опасения. Однако есть так много причин, по которым кофейня — отличный бизнес по социальным, финансовым и личным причинам. Так что, если вам нужно немного больше поддержки или аргументов, чтобы дать своим друзьям, которые отказываются, читайте дальше!

Некоторые из самых больших преимуществ, которые вы можете получить от открытия кофейни:

  1. Кофе никогда не выходит из моды
  2. Он может быть отличным источником дополнительного дохода
  3. Вы можете заработать Это ваше собственное
  4. Все под вашим контролем
  5. Вы можете стать частью кофейной культуры
  6. Это гибко
  7. Это даст вам ценный управленческий опыт
  8. Это весело!

Позвольте мне подробнее остановиться на том, что делает эти аспекты владения кофейней настолько желанными.

Кофе никогда не выходит из моды — Я думаю, можно с уверенностью сказать, что огромная популярность кофе сохраняется. В то время как определенные уловки или тенденции в кафе, такие как невероятно ароматный фраппучино или нитро холодное пиво, могут приходить и уходить, простой старый кофе занял свое место в культуре почти во всех частях мира. Таким образом, открытие кофейни — это не то же самое, что заведение замороженного йогурта или пузырькового чая. Эти новые и стильные продукты питания могут сначала стать процветающим бизнесом, который через год или два угаснет, когда люди перейдут к следующему важному делу.В мире кофе для вашего продукта всегда найдется рынок сбыта, чем может похвастаться далеко не каждый бизнес. Многие из нас любят шутить о своей кофейной зависимости, но некоторые полагают, что отказаться от кофеина труднее, чем от сигарет. Фактически, 25% американцев покупают готовые напитки, такие как латте или кофе со льдом, по крайней мере, три раза в неделю. Итак, несмотря на то, что кофейни появляются быстрее, чем когда-либо, спрос на них растет.

Это может быть отличным источником дополнительного дохода — Наиболее частое возражение, которое вы услышите против идеи открытия магазина, скорее всего, будет заключаться в том, что вы не заработаете никаких денег или, что еще хуже, утонете в долгах . Мы все слышали истории о кафе, которые быстро терпят неудачу после того, как начали работать, но вы можете быть удивлены, узнав, что такие магазины не являются нормой. На самом деле процент отказов кофеен составляет всего около 10%. Честно говоря, может пройти некоторое время, прежде чем ваша кофейня будет приносить вам деньги, а не терять их. Но как только вы стабилизируетесь, при условии, что вы создали надежный бизнес-план, есть большая вероятность, что у вас будет магазин, приносящий приличную прибыль.Если кафе является второстепенным проектом, оно может быть источником дополнительного дохода, чтобы вам было удобнее, но оно также может быть жизнеспособным в качестве вашего основного источника дохода. Просто знайте, прежде чем вкладывать все силы в то, что вы хотели бы получить от своего нового бизнеса, чтобы вы могли планировать соответственно.

Вы можете сделать это самостоятельно — Вы все еще можете беспокоиться о том, что в свете популярности кофе конкуренция вызывает беспокойство, и это действительно так. Но это дает вам возможность использовать свои собственные идеи и творческий подход, чтобы создать совершенно уникальный магазин.Спросите себя, что вы можете привнести в торговлю, чего раньше не видели — нет недостатка в способах, которыми вы можете внести свой вклад в традиционную модель кофейни. Отпечаток вашей личности в магазине может не только вызвать интерес у ваших клиентов, но и поддержать вашу мотивацию. Когда вы любите свое дело, все остальное дается легко. Некоторые способы, которыми другие добавляют неожиданные стилистические элементы, включая уникальные блюда в меню, которых нет в других кафе, имеют тему, которая их отличает, вы называете это.Есть кошачьи кафе, где вы можете выбрать кошку для усыновления, пока пьете кофе, кафе в винтажном стиле, которые возвращают клиентов в более простые времена, кафе, которые специально предназначены для игры в настольные игры. Единственный императив — это кофе; остальное — решать вам, чем будет выделяться ваш магазин!

Вы контролируете — Вы имеете необычное преимущество как владелец кофейни, а именно степень контроля по сравнению с более крупной компанией или бизнесом.Допустим, вы не достигли желаемого уровня прибыли. Существуют сотни стратегий, с помощью которых вы, как владелец или менеджер, можете попытаться решить эту проблему. Вы можете изменить меню, нанять больший или меньший персонал, обновить свои профили в социальных сетях — все, что, по вашему мнению, поможет. Не нужно выполнять огромную цепную команду, если вы хотите встряхнуть ситуацию, вы должны быть боссом! При этом всегда полезно управлять своими планами с помощью бариста или других сотрудников, поскольку они находятся в зале.Они могут увидеть проблему, которую вы упустили, или у них есть идеи, как ее улучшить. Но вы сами решаете, какие идеи реализовать и что лучше всего для магазина в целом.

Вы станете частью мира кофе — Кофейни стали известны как центры творческих людей. Будь то писатели, которые целыми днями потягивают латте и работают над своим следующим романом, или художники в кабинках, сгорбившись над своими акварелями и холодным кофе, в кафе нет недостатка в творческой энергии.Открыв кафе по соседству, вы можете предоставить жителям нейтральное пространство для работы над проектами за пределами офиса или дома. Вы неизбежно будете развивать отношения со своими постоянными клиентами, а также с другими владельцами бизнеса в сообществе, а для дальнейшего налаживания контактов вы можете общаться с другими членами кофейных кругов. Обжарщики, владельцы других магазинов, поставщики чая и выпечки, что угодно, существует целая сеть только для людей, увлеченных кофе. Есть даже веселые мероприятия, такие как кофейные конференции и конкурсы латте-арта, чтобы вы могли расширить свои знания и познакомиться с еще большим количеством людей в этой области.

Это гибкость — Владение кофейней может быть работой на полную ставку или второстепенным проектом в зависимости от того, сколько времени и денег вы должны ему посвятить — это полностью зависит от вас. Если вы уже любите свою работу, но хотите получить забавный побочный проект, который также окажется прибыльным, кофейня — естественный выбор. Вы можете делегировать многие из наиболее трудоемких задач, тратить на них столько или меньше времени, сколько захотите, и довольно быстро пользоваться преимуществами после открытия. В конце концов, у вас будет самодостаточный магазин, которым управляет менеджер, а это значит, что вы в основном останетесь с удовольствием и прибылью с небольшим стрессом.

Если работа в кафе — это ваша мечта, по-настоящему вложить в нее душу может стать решающим фактором между хорошей кофейней и невероятной. Как бы то ни было, работа, которую вы вкладываете в бизнес, сильно повлияет на то, что вы от него получите. Быть практическим владельцем и менеджером — это здорово, потому что вы можете видеть своих сотрудников и клиентов и взаимодействовать с ними каждый божий день, но также может быть удобнее поручить это другим квалифицированным специалистам. Более того, если вы не думаете, что полноценное кафе выполнимо, вы можете подумать о киоске или даже грузовике с едой, а затем, возможно, расширить его в будущем.Начать бизнес по собственному графику проще, чем вы думаете.

Это дает вам ценный управленческий опыт — Это может показаться маловероятным выбором карьеры для создания резюме, но если вы еще не знаете, как стать начальником, опыт владения кофейней обязательно научит ты. Это также один из самых безопасных способов освоить эти навыки. В отличие от того, чтобы быть менеджером под руководством босса в более крупной компании, открытие бизнеса заставляет вас учиться всему самому, а это означает, что вы будете понимать все аспекты бизнеса с первого дня.Вначале вам нужно научиться проявлять самомотивацию и развивать ответственность, чтобы перевести проект в его первую фазу. Очень скоро у вас появятся контакты и партнеры, с которыми можно будет вести переговоры, и, прежде чем вы это узнаете, вы нанимаете сотрудников. Эта траектория позволяет вам приобретать разнообразный деловой опыт, но постепенно, чтобы вы могли учиться по ходу дела. Вы разовьете свои организационные способности, коммуникативные способности, находчивость и, возможно, самое главное, лидерство. Лидерство — одно из наиболее распространенных качеств, которые работодатели ищут в потенциальных сотрудниках.Если вы когда-нибудь уйдете из кофейного бизнеса или поработаете на кого-то еще, этот опыт и ноу-хау действительно выделят ваше приложение.

Это весело и полезно — Нет смысла делать вид, что это не одна из основных причин, по которой люди идут в кофейный бизнес — это определенно имеет фактор крутости. Быть владельцем популярного кафе может облегчить вовлеченность в сообщество, окружающее ваш бизнес; каждый захочет знать, кто несет ответственность за это удивительное новое кафе, открывающееся вниз по улице! Воспользуйтесь преимуществами этих новых связей и развивайте отношения как ради своего бизнеса, так и для вашей личной поддержки.Прохождение процесса также покажет вам, на что вы способны. Наблюдать за тем, как ваша мечта превращается в работающий бизнес, — огромное достижение, которое усугубляется тем фактом, что в результате вы получаете неограниченное количество кофе и выпечки.

И даже когда дела идут не так гладко, у вас будет больше мотивации для того, чтобы испачкать руки в своем собственном бизнесе, чем в чьем-либо другом.

Вопросы по теме:

Какие самые большие расходы при открытии кафе?

Самые большие затраты, к которым вам нужно будет подготовиться заранее, как правило, относятся к единовременным расходам, таким как оборудование, сборы, залог и мебель.После того, как вы усвоите эти основы, вы будете иметь дело с повторяющимися расходами, такими как аренда, ингредиенты, расходные материалы и оплата труда ваших сотрудников. Эти расходы будут предсказуемыми, но вы также должны быть готовы к таким вещам, как ремонт, который возникнет неожиданно и может отнять у вас часть бюджета.

Сколько мне будет стоить открытие кофейни?

Стоимость открытия кофейни может сильно различаться, но обычно принято считать, что на открытие стандартной сидячей кофейни вы потратите от 80 000 до 275 000 долларов.

Это пугающе большой диапазон, но если финансы вызывают беспокойство вначале, есть множество способов сократить расходы по ходу дела, и разговор с другими владельцами кафе об их процессе может дать вам представление о том, что делать и что не делать при создании бизнес-плана.

Какой кофе мне лучше начать? (Стиль ресторана, киоск, прогулочная зона и т. Д.)

Ответ на этот вопрос полностью зависит от того, сколько времени и денег вы должны вложить в этот проект.Если у вас уже есть ответственная работа, поначалу может быть проще сделать что-то вроде грузовика с едой или стойки, и вы всегда можете расширить ее, если сможете в будущем. Если у вас есть немного больше гибкости, определенно есть преимущества в наличии места для сидения, которое более привлекательно для клиентов, чтобы они оставались и заказывали больше. Все, что вам нужно сделать, это выяснить, какие обязательства берет на себя каждый стиль, и оценить, каковы ваши ресурсы.

Вы заинтересованы в открытии собственной кофейни? Щелкните здесь, чтобы узнать, как это сделать.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как выживает эта независимая кофейня?

Не будет. Вот почему.

Бесплатная предварительная версия:

Начните свой бизнес

Отправьте письмо ниже, чтобы получить эксклюзивное представление о Главе 3: «Хорошая идея! Как мне узнать, есть ли у меня отличная идея для бизнеса?

Читать 4 мин

Мнения, высказанные предпринимателями, участников являются их собственными.

Вы когда-нибудь задумывались, как владелец местной кофейни зарабатывает деньги? Дело в том … что она не такая. Вас это удивляет? Не должно. Подумайте только о цифрах.

Предположим, у вас одна кофейня в среднем американском городе. Я буду щедрым и предположу, что к вам в магазин ежедневно приходят около 200 клиентов, и каждый из них тратит в среднем около пяти долларов. Я даже предполагаю, что вы работаете шесть дней в неделю в течение 52 недель в году, а это значит, что вы не берете отпуск и нарушаете сами знаете что.Я также предполагаю, что вы получаете этих 200 клиентов каждый день, даже в выходные или в выходные дни. Это валовой доход в размере 312 000 долларов.

Связано: 15 способов масштабировать свой бизнес и зарабатывать больше денег

Я провел исследование. Типичная стоимость кофе составляет около 20 процентов от вашей продажной цены, а типичные затраты на рабочую силу — около 60 процентов. Используя эти цифры, вы получаете прибыль до арендной платы, коммунальных услуг, арендных платежей за оборудование, маркетинга и … ох, вашей зарплаты… примерно 47 000 долларов. Согласно многим отчетам, которые я читал — например, этому — средняя чистая прибыль кофейни без учета заработной платы владельца составляет около 2,5% от продаж. Итак, ваша кофейня за 312 000 долларов приносит вам около 8 000 долларов… до налогов! Я упоминал, что вы работаете шесть дней в неделю и 52 недели в году?

Связано: Эти 6 уловок маркетинга кофе — идеальная смесь для вашего бренда каннабиса

Конечно, вы можете играть с моими числами. Может быть, вы откроете свою кофейню в одном городке в Америке, где нет Starbucks, Peet’s или каких-либо других конкурентов, где люди жаждут кофеина, и вы можете продавать более 200 чашек в день.Или вы получаете дополнительный доход от выпечки, завтраков и танцев на коленях. Но даже если вы добавите эти суммы, вы все равно ничего не добьетесь. Фактически, вы едва (я имею в виду едва) зарабатываете себе на жизнь. О, тебе нравится то, что ты делаешь? Спросите своего супруга и детей, любят ли они, что вы работаете по 60 часов в неделю и все еще не можете позволить себе приличный телевизор с плоским экраном. Но, по крайней мере, у нас есть много отличного кофе, правда, дорогая?

Мед?

Что вернуло меня в мою местную кофейню. Я вижу хозяйку внутри, и она много работает.Но опять же … как она поживает? Ответ важен не только для нее, но и для любого человека, который работает в кафе, небольшом ресторане или розничном магазине или думает о нем. Это масштаб. С ним ты сможешь это сделать. Без него вы этого не сделаете.

Если вы действительно хороши в своем деле, возможно, вы сможете неплохо заработать на кофейне или магазине. Но доход от этого места ограничен. Чтобы по-настоящему зарабатывать деньги — я имею в виду деньги за обучение в частной школе — вам нужно иметь несколько магазинов.Когда вы владеете несколькими предприятиями, которые делают одно и то же, вы получаете выгоду от эффекта масштаба. Вы можете распределить накладные расходы, рабочую силу и — о да, свою зарплату — на большую базу доходов. Ваши маркетинговые доллары имеют большее влияние. Ваша чистая прибыль может быть увеличена в зависимости от местоположения.

Связано: Сохраняйте локальность: важность локализации вашего подхода к франчайзингу

Вот почему, гуляя по своему городу, я вижу множество независимых кафе, которые успешно конкурируют с крупными сетями.Эти местные владельцы бизнеса конкурируют, потому что у них несколько мест.

Вы когда-нибудь слышали о Good Karma Cafe или Rival Brothers? Вы когда-нибудь пили кофе La Colombe? Все это местные (Филадельфия), независимые кофейни с несколькими точками (La Colombe представляет собой отдельный класс — теперь это сеть из 30 магазинов в пяти городах, а также продает собственную линию продуктов питания). В других городах есть собственные мини-сети местных кофеен, продуктовых магазинов и розничных торговцев — сети, о которых люди за пределами этого района никогда не слышали.Эти владельцы бизнеса не удовлетворены тем, что просто зарабатывают себе на жизнь. Они поняли, что для получения прибыли им нужно быть больше.

Вы думаете об открытии маленькой кофейни своей мечты в этом году? Вы представляете себе место, где вы будете подавать Ristrettos или Piccolo Lattes писателям, поэтам и другим интеллектуалам, которые встречаются, чтобы обсудить искусство, науку и текущие события? Признаюсь, ты меня там вряд ли найдешь. Но я болею за тебя. Просто убедитесь, что вы не ожидаете, что только один магазин будет оплачивать ваши счета.Не будет.

10 вещей, которые нужно знать перед открытием кафе!

Вы когда-нибудь испытывали острую потребность в изменении карьеры? Вы когда-нибудь хотели немедленно бросить работу и начать делать то, что приносит вам удовлетворение? Возможно, вы сейчас сидите за своим столом и думаете о том, чтобы начать свой бизнес. Ум, наполненный воспоминаниями о времени, проведенном в кафе, приводит вас к осознанию: «Я бы хотел открыть собственное кафе!»

Адела, совладелец Dos Mundos, пражской фабрики по обжарке спешиэлти кофе, перечисляет ключевые темы, которые нужно осознать и обдумать, прежде чем открывать собственное кафе.Dos Mundos работает на рынке спешиэлти кофе с 2013 года. За годы делового сотрудничества обжарщики сотрудничали с несколькими кафе, кондитерскими и другими заведениями гостеприимства. Таким образом, они собрали десять объективных истин, которые могут пригодиться и помочь вам открыть свой бизнес с реалистичными ожиданиями.

Адела разложила эти истины по 10 категориям! Прочтите, прежде чем забрать ключи от вашего нового места!

I — Этого не произойдет в одночасье

Самое первое, что стоит учесть! Даже если место, которое вы выбрали для своего будущего кафе, находится в идеальном состоянии, вы не можете сразу открыть его для бизнеса.Если вы все равно решите это сделать, вероятность того, что вы потерпите неудачу до истечения шести месяцев эксплуатации, составляет более 90%. Почему? Есть причина, по которой человек, продающий вам свой бизнес, покидает это место. Соседство может претерпевать радикальные изменения, клиентам могут не нравиться некоторые части их услуг; плохое управление и другие проблемы могут создать проблемы для открытия нового бизнеса. Даже если предыдущий владелец утверждает обратное. Вам нужно будет найти эту ошибку, разобраться с ней, отличить от предыдущего владельца или, по крайней мере, внести изменения, которые будут зарегистрированы.

Кафе реально открыть в течение трех месяцев (очень оптимистичный вариант) до восьми месяцев (пессимистичный вариант) с момента сдачи помещения в аренду. На этот период разумно договориться о скидке на аренду или просто иметь достаточно денег для начала.

Вот несколько примеров вещей, которые могут вам понадобиться, и примерные сроки их доставки: новая кофемашина эспрессо (3-5 недель), индивидуальный бар и мебель (8 недель), фирменные чашки (4 недели), официальное утверждение строительство от Департамента гигиены (4 недели), разрешение на размещение на открытом воздухе (до 12 недель).Дальнейшие правила будут зависеть от вашего местоположения и законодательства страны.

II — Вы должны предложить своим клиентам дополнительную ценность

Чтобы клиенты искали вас, нужно создать уникальную концепцию. Подготовьте бизнес-план, сделайте все возможное, чтобы ваши клиенты испытали что-то новое и неожиданное. Они вернутся за этим.

Прежде всего, определите своего целевого покупателя и создайте концепцию, отвечающую его потребностям. Когда будете готовы, составьте одно сильное предложение, объясняющее, чем ваше кафе уникально.Это поможет вам сконцентрироваться в будущем.

Позвольте мне быть здесь немного саркастичным: домашних десертов и лимонадов недостаточно. Они очень вкусные, но сейчас это уже стандартная услуга. Вот несколько мыслей о том, что можно сделать для создания уникального концептуального бизнеса. Учитывайте развитие вашего рынка! Предлагать своего рода технологические инновации, предлагать совершенно новый продукт, уникальный дизайн. Специализируйтесь на услуге, которую нигде не найти в вашем районе, например, на французской выпечке.Возможно, вы открываете первое в городе кафе, где подают фильтрованный кофе. Станьте лучшим магазином фруктовых сорбетов, где подают фирменный кофе в городе! Наверняка в голове еще больше идей!

III — Исследуйте новые районы с высоким потенциалом, а не храните их в безопасных и устоявшихся кварталах

Смеем немного преувеличить это правило. Тем не менее, мы имеем в виду это наилучшим образом. Некоторые районы города уже могут быть истощены конкуренцией. Есть и другие, которые могут быть более ценными для вас с финансовой точки зрения, и они могут стать будущими модными местами в городе, если вы принесете новый ветер в этот район.Потенциал изначально выбранной территории можно легко изучить. Простой поиск в средствах массовой информации о недвижимости может помочь вам узнать количество кафе, которые покинули этот район. Если их было много, вероятно, это будет нелегкое место для управления кафе.

IV — Знай свои числа и будь готов

Нет ничего важнее, чем знать, какие средства вам нужны, чтобы поддерживать свой бизнес. Так что напомните себе об основах работы с Microsoft Excel и попытайтесь спрогнозировать обороты, выручку, затраты на материалы и затраты на сотрудников.Чтобы завершить уравнение, увеличьте все затраты на 20%, и если на бумаге бизнес все еще отображается черными цифрами, у вас есть хорошая основа. После открытия сопоставьте свои бизнес-планы с реальностью. Если ваши счета не соответствуют вашим ожиданиям по оплате и заработку, сделайте что-нибудь с этим. Если боитесь, что это невозможно, закройте кафе.

Вы не сможете решить эту проблему самостоятельно. Причин неудач может быть множество: неудачно выбранное место, смена образа жизни местных жителей, отсутствие клиентской базы для вашей концепции.Другие, конечно, не решатся сказать вам, но вы тоже можете быть проблемой.

V — Вы не можете сделать все в одиночку

Вам нужна сильная поддержка со стороны вашего ближайшего окружения, как в финансовом, так и в психологическом и физическом плане. Вы просто не можете оставаться весь день за баром, печь десерты по вечерам, убирать в кафе, разбираться с финансами по вечерам в выходные и ходить за покупками по воскресеньям. Вам лучше с самого начала рассчитывать с помощью некоторых таймеров. Они могут помочь вам, если вы заболели или в экстренных случаях.Не говоря уже о том, что всем иногда нужен выходной.

VI — Нужно иметь деньги на оборудование

Это относится к ведомости № 4. Оборудование кафе стоит денег. Открытие кафе — это долгая инвестиция. Если вы так думаете, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную кофемашину, которая прослужит вам долго и позволит вам подавать желаемый кофе без компромиссов. Почему? Потому что кофе — это сердце кафе!

Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите цену за срок службы машины.В случае, если машина притормозит, вы получите ее профессиональное обслуживание. Новая базовая кофемашина на 2 группы может стоить от 2 300 до 4 000 евро без НДС. Вы можете найти лучшие кофемашины примерно за 3 000 — 5 500 евро, лучшие из них стоят примерно 4 500 — 9 000 евро, а фантастические — до 11 000 евро без НДС. Однако покупка кофемашины не заканчивается. Вам понадобится одна кофемолка — если вы хотите подать только один кофе. В случае двух вариантов приготовления эспрессо вам понадобятся две кофемолки. Учитывайте еще один вариант фильтра.Цены на кофемолки варьируются от 500 до 3 000 евро, в зависимости от того, чего вы от них ожидаете и какое количество кофе вы хотите измельчить с их помощью. Если вы хотите предложить кофе без кофеина, вам понадобится другая кофемолка.

Следующее, что вам нужно, это фильтр для воды. Вы можете приобрести его по цене от 100 до 300 евро, в зависимости от качества воды в вашем источнике воды. Его нужно менять каждые 6 — 12 месяцев. Ну а дальше вам нужно оборудовать свое кафе такими вещами, как холодильная витрина, холодильники, льдогенератор, посудомоечная машина, морозильная камера и так далее.

VII — В кафе не миллионы

Если вы думаете, что получите большую прибыль (не доход) в пределах десятых тысяч евро, вы, скорее всего, будете разочарованы. Не так уж много кафе становятся такими успешными, и если они это делают, то это благодаря очень опытным людям, стоящим за проектом. Эти люди должны были воспользоваться благоприятной ситуацией, они поняли определенную тенденцию или осознали потенциал места. Если вы открываете свое первое кафе среднего размера (15-30 мест), имейте в виду, что зарабатывать 150-400 евро в день — это успех.Это пример, основанный на нашем опыте из Чешской Республики, где эспрессо продается за 1,40 евро, а минимальная заработная плата составляет 2,20 евро в час.

Если бизнес пойдет очень хорошо, в некоторых случаях вы можете даже получить 800 евро. Вы должны согласиться с тем, что эспрессо продается по этой цене медленно!

VIII — Знайте административные требования и правила

Нет ничего хуже, чем начать бизнес и узнать, что Департамент гигиены пищевых и непродовольственных товаров не допускает ни одного места для этого вида бизнеса.Существуют специальные правила (HACCP) и сборы, касающиеся общего ведения бизнеса. Неизвестны те, кто только что вошел в бизнес-среду. OSA, ассоциация по защите прав на музыкальные произведения, — одна из организаций, с которыми вы можете столкнуться с трудностями.

Osa также станет вашим первым покупателем. Они подсчитают количество колонок в вашем кафе и оштрафуют ваш бизнес за то, что он не платит достаточно денег за публичное распространение музыки. Существуют и другие административные аспекты и требования, которые могут отличаться в зависимости от административных и географических регионов.Поэтому вам необходимо иметь документы, подтверждающие ваше слово относительно: оборудования, музыки, сидения на улице. Утвердительный кивок не поможет! В идеале сядьте с кем-то, у кого есть опыт ведения продовольственного бизнеса и который может помочь вам в этом. Или наймите консультанта. Эти деньги вернутся в кратчайшие сроки.

IX — Работа в кафе, чтобы узнать, что это такое

У всех есть (оптимистичное) представление о том, что значит «работать в кафе». Большинство людей думают, что это болтовня в мирной обстановке.Но в реальности все иначе, и тем более в тех кафе, которые добились успеха. Чтобы продавать 100 порций кофе на основе эспрессо в день, нужно пропарить молоко примерно 50 раз, вымыть около 100 чашек, 100 блюдца и 100 стаканов с водой. Вы бы потратили большую часть дня на уборку, а не на болтовню. Вы готовите кафе до начала работы, очищаете много оборудования в течение дня, раздаете и разливаете кофе, а вечером вам нужно разложить все по местам, чтобы подготовиться к следующему дню. Это не для всех, и самое сложное только впереди; общение с покупателями.

Покупатели кофе — довольно разноплановая группа людей, вы можете ожидать множества разных мнений, критики и жалоб. Чтобы справиться с этим, вам нужно иметь разумный уровень уверенности в себе, авторитета и опыта. Это комбинация, которой обладают далеко не все, и иногда вы обнаруживаете, только выполняя работу самостоятельно. Сегодня каждый покупатель может поделиться своим опытом в социальных сетях, особенно если он отрицательный! Facebook, Twitter и Tripadvisor — некоторые из этих сетей.

X — Делайте это честно, люди это оценят

Мы обнаруживаем, что люди возвращаются в места, где честно выполняют свою работу. Тогда они с большей вероятностью порекомендуют это место друзьям. Вам не обязательно иметь лучшие в мире пирожные, но если вы используете качественные ингредиенты для изготовления своих продуктов, люди будут рады заплатить за огромные усилия. То же правило касается и приготовления кофе. Недостаточно купить дорогое оборудование. Если вы покупаете хорошие машины и заключаете контракт с отличным обжарщиком, вы находитесь на лучшем пути, чтобы приготовить хорошую чашку кофе.Но никто не идеален!

Инвестируйте в себя и своих сотрудников. Платите за курсы приготовления хорошего эспрессо и фильтрованного кофе. Вы можете попытаться убедить опытного бариста помочь вам с самого начала. Если вы хотите научиться делать красивый латте-арт, вам нужно будет купить 40 литров молока и потренироваться. Просто будьте готовы к требовательным клиентам и предъявляйте высокие требования к себе! Здоровая самокритика полезна для вас. Чтобы получить более широкий спектр мнений и отзывов, мы рекомендуем вам также проконсультироваться с вашим обжарщиком.

Удачи!

6 главных причин не покупать кофейню


Держите лошадей честолюбивые предприниматели, мы собираемся критически взглянуть на открытие кофейни сегодня в Franchise City.

Кофе — еще один бизнес, обладающий сильной эмоциональной силой. Это своего рода пенсионная мечта или бизнес, противоположный крысиным бегам. Многие руководители, с которыми мы работаем, видят привлекательность кофейни в том, что на первый взгляд образ жизни владельца кажется очень непринужденным.Никаких заседаний совета директоров, никакого уличного движения, никакого стресса и никакого давления.

По крайней мере, они так думают … так что давайте сначала избавимся от этого заблуждения.



В оперативном отношении владение кафе ничем не отличается от большинства предприятий общественного питания, основанных на предоставлении услуг. Вы будете иметь дело с кражами сотрудников, порчей, проблемами с поставщиками, высоким уровнем выбытия и постоянными трудностями в поиске качественных сотрудников с разумной почасовой оплатой. Нередко можно увидеть, как новые владельцы работают по 80 часов в неделю, чтобы попытаться осуществить задуманное.
Если вы думаете, что в кофейне нет давления, попробуйте представить себе, что завтра появится зарплата, а также ваша арендная плата, и вы снова получите 2800 долларов в минусе без возможности платить. Ваш самый продаваемый кофе обжарки находится в обратном порядке, ваш менеджер только что уволился, туалет снова заглушили, и вы только что получили 4 плохих отзыва на Yelp, потому что ваша туалетная комната снова подключена.
Это настоящие проблемы, с которыми придется столкнуться владельцу.

В кофейном бизнесе вы также будете зависеть от очень страстных настроений клиентов.В этой отрасли есть очень непостоянные и требовательные клиенты, которые ожидают, что вы будете лучше, чем их последний магазин. Вы сильно пострадаете, если кто-то из ваших сотрудников будет плохо обслуживать или если ваш кофе не соответствует очень высоким стандартам местных любителей кофе. Если вы получите достаточно плохих отзывов в Интернете при первом открытии, это может буквально превратить вашу кофейню в город-призрак.




Социальные сети

Социальные сети в наши дни оказывают огромное влияние на решения покупателей, и вы должны спросить себя… Достаточно ли вы, как новый предприниматель, сообразительны, чтобы понимать, как обучать своих сотрудников качественному обслуживанию клиентов? Потому что это не происходит просто так.
Можете ли вы закупить кофе и приготовить его таким образом, чтобы это поразило клиентов?
Можете ли вы получить его по достаточно низким ставкам, чтобы зарабатывать деньги?


И вот проблема с большинством потенциальных инвесторов кофейни. Они понятия не имеют ни о кофе, ни об обслуживании клиентов. Они просто видят, что местная кофейня переполнена, и думают, что это быстрый способ заработать деньги.Если ваша основная цель — деньги, и у вас нет предыдущих навыков в сфере общественного питания или обслуживания клиентов, то на самом деле это может быть очень сложным бизнесом, несмотря на прекрасные видения, которые у вас в голове.
Теперь, даже если вы имеете дело с хорошим кофе, умение вести бизнес, а также нанимать и управлять сотрудниками в самой отрасли все еще непросто.

Фактически, Starbucks, возможно, самый успешный кофейный бренд в мире, закроет в этом году 150 магазинов.Теперь это в три раза больше, чем обычно закрывается.

Вы это слышите? В 3 раза больше, чем обычно закрывается … так что это постоянное, регулярное мероприятие со Starbucks, закрытие магазинов, а не открытие магазинов.

Но послушайте — вы же умнее Starbucks, верно? У вас есть лучшая модель, лучшая идея, лучший кофе, более модная атмосфера, изящная идея, проездная модель … что угодно.

Но имейте в виду, что это сделали и сотни людей с мечтами о больших кофейнях, которые в конечном итоге закрыли свои двери.

Нужна помощь в поиске франшизы?


Closed Coffee Shops

Быстрый поиск по запросу «кофейня закрыта» дает сотни таких результатов, местные магазины по всей стране закрывают свои двери по разным причинам, в основном, денежным. Один владелец сказал: «Бизнес еще не стал устойчивым, и прошло уже почти 3 года. Это истощило семью. Пора отложить мои мечты»
Можете ли вы представить себе, как боролись в течение 3 лет только для того, чтобы закрыть двери? Потенциальным инвесторам следует найти время, чтобы просмотреть некоторые из этих историй, большинство этих независимых магазинов были модными, крутыми и имели довольно солидные отзывы.Все было на месте, но пришлось закрыть. Некоторые из них были открыты до 30 лет.



Доска объявлений

Если мы сделаем поиск на BizBuySell, который является веб-сайтом для продажи предприятий, мы увидим, что на продажу выставлено почти 1200 кафе и кафе.

Они продают, потому что зарабатывают слишком много денег? Давайте взглянем. Мы видим, что локации продаются по цене 15 000, 19 000, 20 000 долларов США с финансированием продавца. Огненная распродажа — проехать через кофейню или другую, внесенную в список «Модный органический ресторан и кафе».

Сейчас большинство людей думают, что если вы сделаете свое место потрясающим, обслуживание будет хорошим, с хорошей едой и кофе, это все, что нужно … но посмотрите, насколько привлекательно и высококлассно это место. У них отличные отзывы и очень крутое место. Они продаются. И список людей, которые приняли решение, о котором они в конечном итоге сожалеют, можно продолжать и продолжать.


Закрытие кофейных цепочек

И это не только маленькие независимые компании. Second Cup — очень устоявшаяся сеть кофеен, основанная в 1975 году в Канаде, также закрывает магазины.Мало того, что компания планирует перепрофилировать 130 существующих кафе в лучших местах в дистрибьюторов недавно легализованного вещества. Есть идеи, почему огромная компания перешла от продажи кофе к марихуане? Подсказка: они не делают этого, потому что зарабатывают слишком много денег на продаже кофе.

Tim Horton’s, возможно, самая успешная канадская кофейня, недавно столкнулась с сокращением годового дохода на 250 000 долларов только из-за повышения минимальной заработной платы. Tim Horton’s, похоже, также борется со своим выходом на рынок США и даже закрывает магазины.

Нужна помощь в поиске франшизы?




Итак, давайте суммируем 6 причин, по которым вы можете пересмотреть эту кофейню

  1. Высокая конкурентоспособность . И ваша конкуренция варьируется от бесконечного множества людей, таких же, как вы, с великолепным видением открытия независимой кофейни, до крупных сетей и франшиз.

  2. Насыщение рынка. Посмотрим правде в глаза, рынок достиг пика, и сейчас магазины закрываются.Даже крупные сети уже несколько лет работают в режиме опалубки. Если у вас нет какого-либо серьезного отличия, трудно не быть очередной кофейней, теряющей деньги.
  3. Очень непостоянная клиентская база. Одно неверное движение ваших сотрудников, одна чашка плохого кофе или несвежий бутерброд могут вызвать каскад негативной рекламы в Интернете. В то время как другие традиционные предприятия также подвержены риску, люди очень эмоциональны, когда дело касается их кофе. И наоборот, если вы сияете своим делом — это тоже может сработать в вашу пользу.
  4. Давление экономическое. Если вы находитесь на рынке, который платит 11 долларов за чашку кофе, будет ли этот рынок существовать в достаточных количествах, когда экономика замедлится?
  5. Закрытие магазинов. Осмотритесь. Крупные сети, маленькие инди-магазины по всей стране закрывают двери, несмотря на самые лучшие намерения.
  6. Образ жизни . Ваши представления о неспешной прогулке по магазину, чтобы поболтать с покупателями и забрать свою сумку с деньгами, нереалистичны.Скорее попробуйте лихорадочно работать по 80 часов в неделю в надежде, что у вас получится заработать заработную плату и арендную плату.

Теперь люди зарабатывают деньги в кофейне? Конечно, есть.
А можно открыть успешный магазин? Конечно.

Однако, если у вас нет твердого опыта в найме, обучении, поиске кофе, управлении обзорами и других элементах бизнеса, это может быть чрезвычайно сложной задачей. Инвестиции в кофейную франшизу — это потенциальное решение, поскольку у них будет проверенная дорожная карта, которой нужно следовать, однако рыночные условия по-прежнему будут вызывать беспокойство.

Есть много предприятий и вариантов франшизы — не только кофе, не позволяйте эмоциям руководить вами, как всегда, критически оценивайте свои исследования. Если вы рассматриваете вариант франшизы и вам нужна помощь в поиске франшизы, узнайте о наших услугах.

Как открыть кофейню

Когда вы планируете открыть собственное дело, ваше первое решение — каким он будет. Вам нужно будет продать то, что люди хотят купить, а поскольку американцы выпивают более 400 миллионов чашек кофе в день, вы можете решить, что пора открыть кофейню.Вот что вам нужно знать — от начала до найма персонала и открытия дверей.

1. Создайте бизнес-план

Как и в любом другом бизнесе, одним из ваших первых шагов будет подготовка всеобъемлющего бизнес-плана. Бизнес-план служит планом на будущее и пособием для настоящего. Вам понадобится бизнес-план, чтобы обеспечить финансирование своего стартапа, открыть бизнес-банковские счета и привлечь потенциальных инвесторов и партнеров.

Ваш бизнес-план позволяет вам записать все шаги, необходимые для вашего предприятия.Это может показаться ошеломляющим, если вы новичок в написании бизнес-планов, но есть ресурсы, которые могут помочь. Вот наши практические советы о том, как составить собственный бизнес-план для своего стартапа.

По сути, вы знаете, что хотите открыть успешную кофейню. В вашем бизнес-плане будут изложены шаги, которые вам необходимо предпринять, чтобы это произошло, и помочь вам выявить потенциальные препятствия до того, как они возникнут. Написание бизнес-плана заставляет вас критически относиться к своим потребностям и способностям и принимать решение о конкретных шагах к своей цели.

2. Франчайзинг или не франчайзинг?

Кофейни — это рынок, насыщенный франчайзинговыми возможностями. «Франшиза» — это лицензия на ведение бизнеса под определенным брендом; вы владеете бизнесом, но используете название бренда и системы. Например, вы можете открыть франшизу Seattle’s Best Coffee Café ©. Франчайзинг имеет множество преимуществ, а именно: вы получаете бизнес-план и схему ведения бизнеса, так что это подход к открытию бизнеса «под ключ». Вы также получаете преимущества известной торговой марки и можете пройти обучение и получить доступ к поставщикам и поставщикам.Обратной стороной является то, что франшиза может быть чрезвычайно дорогой для покупки и может оказаться недоступной для начинающих предпринимателей или тех, у кого нет звездного кредита.

Чтобы дать вам представление о диапазоне затрат на приобретение существующей франшизы, ниже перечислены различные затраты по франшизе. Как видите, многие с самого начала требуют серьезных финансовых вложений:

Зерновой кофе

  • Всего франшиз в США: 90
  • Диапазон затрат на запуск: 62 доллара.4К до 545 тыс. Долл. США

Кофе Biggby

  • Всего франшиз в США: 108
  • Диапазон затрат на запуск: от 220,5 тыс. До 390,1 тыс. Долларов

Кофе Dunn Bros

  • Всего франшиз в США: 86
  • Диапазон цен для запуска: от 128,2 тыс. До 466,1 тыс. Долларов

Кофейня Scooter’s

  • Всего франшиз в США: 75
  • Диапазон цен для запуска: от 50,5 до 457 тысяч долларов

Как вариант, вы можете просто открыть свой собственный магазин.Этот вариант менее затратный и дает вам гибкость в выборе всего, что есть в магазине — вашего рабочего времени, того, что вы продаете, откуда вы получаете кофейные зерна, вашего декора, ваших цен и т. Д. Конечно, вы не получаете выгода от установленного бренда или готового бизнес-плана. Уловка состоит в том, чтобы тщательно и реалистично составлять собственный бизнес-план и бюджет, чтобы избежать перерасхода средств и убедиться, что вы настроены на успех.

3. Надежное финансирование

Теперь, когда у вас есть бизнес-план и вы решили, планируете ли вы работать по франшизе или открывать независимый магазин, вам нужно будет найти финансирование, чтобы развить свой бизнес.Есть много доступных вариантов для стартапа, от традиционных банковских кредитов до микрозаймов и грантов.

Вот наше руководство по привлечению кредитов для малых предприятий. Присмотритесь, не торопитесь, создайте бизнес-план, встретитесь с кредиторами, а затем выберите лучшие условия финансирования для вас. Что бы вы ни делали, убедитесь, что вы полностью понимаете и полностью согласны с условиями вашего финансирования — когда на кону ваш бизнес, не бывает глупых вопросов.

4. Найдите место

Кофейни — это небольшие сделки с большим объемом бизнеса. Чашка кофе не такая уж и дорогая, но вы собираетесь продать много кофе. Вам нужно будет исследовать места, которые могут принять оживленное пешеходное и автомобильное движение. Примите во внимание демографические данные региона — кто будет вашей клиентской базой?

Городское пространство может быть подходящим местом для музыки и ночного клуба. В пригороде в течение дня могут обслуживаться пассажиры пригородных поездов или дома родителей с детьми.Определите, соответствует ли существующая потенциальная клиентская база местоположения вашему видению.

Независимо от того, какое пространство вы выберете, ваша кофейня должна быть расположена так, чтобы клиенты могли легко найти вас — особенно по утрам! Вы хотите, чтобы ваш магазин был частью их обязательных утренних процедур, чтобы они получали исправление java от вас и только от вас. Например, вы можете открыть кафе рядом со школой, чтобы поймать родителей, которые бросают своих детей, или возле офисного парка, чтобы рисовать утром пассажиров.

5. Соответствие лицензионным требованиям

В юридических и лицензионных целях ваша кофейня будет рестораном, предлагающим напитки и еду вашим клиентам. Таким образом, вам потребуются определенные лицензии и разрешения, как и для любого другого ресторана. Департамент здравоохранения будет регулярно проверять, соблюдаете ли вы все требования кодекса здоровья и безопасности. Правила различаются в зависимости от штата, но вам, вероятно, потребуется пройти курс сертификации по безопасности пищевых продуктов, прежде чем вы сможете получить одобрение департамента здравоохранения.

В большинстве штатов также требуется получить идентификационный номер работодателя (EIN) и лицензию на продажу. Этот номер используется IRS для налоговых целей.

Этот этап процесса может занять много времени, и вам, возможно, придется перепрыгнуть через бюрократические обручи, чтобы все это сделать. Также могут возникнуть дополнительные требования на уровне округа или города. Уловка состоит в том, чтобы действовать на опережение — регулярно проверяйте соответствующие государственные органы, чтобы убедиться, что ваши заявки обрабатываются своевременно и что вы выполнили все требования.

6. Нужна ли вам лицензия на продажу спиртных напитков?

Некоторые кофейни также хотят подавать вечером пиво и вино, особенно если они планируют живую музыку. Если это входит в ваш план, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков в дополнение к стандартной лицензии на ресторан.

Обычное лицензирование ресторана может быть проблемой, но заявки на получение лицензии на продажу спиртных напитков намного сложнее и дороже. В некоторых регионах также ограничено количество доступных лицензий на продажу спиртных напитков, поэтому вам следует учитывать это при выборе местоположения.Если вы все же планируете продавать алкогольные напитки, вам нужно будет запланировать более длительное время ожидания лицензии.

7. Торговые инструменты

У вас есть бизнес-план, финансирование и требования к лицензированию. Вы нашли место. Пришло время запастись оборудованием, необходимым для его работы. Это может включать:

  • Кофемолка для эспрессо
  • Кофемолки для профессионального использования
  • Кофеварки
  • Блендер для профессионального использования
  • Торговый холодильник
  • Проточная вода и система фильтрации воды
  • Посудомоечная машина для профессионального использования
  • Сервировочный инвентарь (кофейные кружки, столовые приборы, посуда и т. Д.))
  • Мебель
  • Платежные системы: Кредитный автомат, кассовый аппарат
  • Декор
  • Канцелярские товары

В зависимости от продуктов, которые вы планируете предлагать, вам может потребоваться более специализированное оборудование. Если вы собираетесь продавать еду, вам понадобится все коммерческое кухонное оборудование для ее приготовления и хранения. Вы можете арендовать или приобрести это оборудование в зависимости от ваших потребностей и бюджета. Какое бы оборудование вы ни арендовали или не купили, убедитесь, что оно подходит для вашего существующего пространства, прежде чем совершать покупку!

8.Вам понадобятся поставщики

Что является наиболее важным аспектом при запуске кофейного бизнеса? Это очевидно — это кофе! Чтобы ваша кофейня работала, вам понадобится отличный поставщик оборудования для обжарки кофе. Вам нужен надежный человек, готовый ответить на вопросы или проблемы по телефону или электронной почте, а также своевременно сообщить о доставке и счетах.

Когда вы ищете оптового продавца кофе, вы можете подумать об источниках его кофейных зерен (т. Е. О том, придерживаются ли они принципов справедливой торговли и из какой части мира).Вы также можете предложить своим клиентам специальные смеси — может ли оптовый торговец удовлетворить ваши потребности?

Если вы стремитесь получить высококлассную клиентскую базу, вы также можете подумать о покупке сырых бобов и их обжаривании самостоятельно. Оборудование будет намного дороже, но у вас будет гораздо больше контроля над качеством конечного продукта. К тому же вся территория будет пахнуть свежеобжаренным кофе — и это отличная реклама!

9. Повышение квалификации персонала

Вам нужно будет нанять персонал для управления вашей кофейней.Вам понадобится кто-то, кто будет вести учет, кто-то варить кофе и готовить продукты, кто-то вести бухгалтерский учет, а кто-то управлять предприятием и контролировать персонал и операции.

Все эти роли могли бы быть заполнены вами в одиночку, когда вы начинаете работать, но вы можете нанять кого-то на раннем этапе, чтобы вы могли обучать его с самого начала. Таким образом, у вас будет надежная резервная копия на случай, если вы заболеете или захотите взять выходной.

Вы не хотите открывать кофейню, иметь поток клиентов, а затем получать плохие отзывы, потому что каждому покупателю потребовалось 30 минут, чтобы получить чашку кофе.Наем отличных сотрудников проще, чем вы думаете — вот наши советы, которые помогут вам начать работу.

10. Цена вашей продукции для продажи

Ценообразование на продукты для нового бизнеса может показаться немного сложным — как принимаются эти решения? Вам нужно будет принять во внимание несколько факторов. Во-первых, каковы ваши расходы? Вам нужно будет взимать достаточно, чтобы получить разумную маржу. Далее, сколько берут ваши конкуренты? Посетите другие кафе в том же или аналогичном районе и узнайте, сколько платят их клиенты.Вы можете либо немного снизить цены, либо заявить о себе как о дорогом варианте и взимать немного больше.

Ценообразование — это не разовое решение. Ваши цены будут постоянно меняться. Такие факторы, как спрос и предложение на продукцию, запросы клиентов, рост вашего бизнеса и сезонный бизнес — все это определяет, какие цены вы должны взимать за каждый товар. Постоянно оценивайте свои цены и корректируйте их с учетом текущего финансового пульса бизнеса.

11. Главное — качество

Вы хотите сосредоточиться на приготовлении ЛУЧШЕГО кофе, чтобы ваши клиенты оставались лояльными. У вас есть простой продукт, которым вы можете поделиться, и все с ним знакомы, поэтому вы должны сосредоточиться на том, чтобы сделать этот простой продукт наилучшего качества — по-настоящему превосходной чашкой кофе.

Если вашим клиентам нравится то, что вы им даете, они будут лояльны к вашему бренду и продукту. Делайте все, что в ваших силах, чтобы обеспечить отличный продукт, расслабляющий и ориентированный на клиентов опыт в вашем магазине, и они вознаградят вас соответственно своим постоянным покровительством.

12. Вернисаж

Поздравляю! Вы потрудились и придумали, как открыть кофейню. Теперь обнимите своих клиентов, поделитесь своей радостью, и скоро вы окажетесь на пути к финансовому успеху!

Кофейни — хорошая инвестиция?

Ежегодно средний американский рабочий тратит около 1 100 977 долларов США в кофейнях или магазинах повседневного спроса.Если вы тот, кто хочет заработать на нашей национальной кофейной привычке, открыв кофейню, вы должны сначала определить, стоит ли это вложение для вас.

Несмотря на то, что на рынке кофеен доминируют несколько крупных сетей кофеен, для кафе, находящегося в независимом владении или по франшизе, вполне возможно получать солидную прибыль. Фактически, кофейни могут быть невероятно прибыльным бизнесом, в зависимости от рынка, на котором они проживают. Однако конкуренция здесь ожесточенная.

Чтобы определить, подходит ли для вас кофейня, сначала нужно взвесить все «за» и «против».

Плюсы

Будь сам себе боссом

Как и в любом другом бизнесе, один из лучших аспектов владения кофейней — это способность быть хозяином самому себе. Составьте свой собственный график, оставайтесь на работе столько, сколько хотите, и участвуйте во всех аспектах своего бизнеса. Это поможет вам не только создать более успешный бизнес, но и почувствовать себя вложенным на всех уровнях, а не только в финансовом.

Оптимизированное предложение продукции

В отличие от ресторана или розничного магазина, вам не обязательно иметь широкий ассортимент продуктов, большую кухню или огромный ассортимент товаров для продажи. Все, что вам действительно нужно, — это кофе хорошего качества, может быть, несколько пирожных и доступ в Интернет для ваших гостей. Во многих кофейных напитках используются одни и те же ингредиенты (например, капучино и латте сделаны из одних и тех же основных ингредиентов, только в разных пропорциях).

Высокая рентабельность

Из-за относительно низкой стоимости вашего продукта и цены, которую люди продемонстрировали, что они готовы платить, вполне вероятно, что вы сможете получить солидную прибыль, просто повысив надбавку на кофейные напитки.Соревнуйтесь с крупными сетями, предлагая чуть менее дорогие кофейные напитки, и заставляйте клиентов возвращаться с картами постоянного клиента.

Минусы

Высокие начальные затраты

Ориентировочные затраты на открытие кофейного бизнеса с нуля составляют от 200 000 до 375 000 долларов, а кофейных франшиз могут стоить до 673 000 долларов для сидячей кофейни. Сравните это со стоимостью открытия ресторана примерно 425 000 долларов . Причина этого во многом объясняется ценой на хорошую эспрессо-машину коммерческого класса, которая может стоить до 13000 долларов .Учитывая, что вашему магазину может потребоваться более одного из них, вы можете ожидать, что расходы быстро возрастут. Вам также понадобится как минимум одна промышленная кофемолка и жаровня (если вы хотите, чтобы все было как можно более чистым и аутентичным).

Конкурс

Как упоминалось ранее, конкуренция за кофейни, находящиеся в независимом владении или по франшизе, может быть довольно жесткой. Будьте готовы к борьбе за лояльных клиентов, выберите лучшее местоположение и убедитесь, что в вашей кофейне есть что-то, что выделяет ее.Может быть, в вашем магазине готовят особую лепешку или другую выпечку, а может быть, в нем продаются самые инновационные напитки. В любом случае, к вашей кофейне стоит вернуться, поэтому спросите себя: что принесет мне повторный бизнес в качестве клиента?

База знаний

Кофейни, особенно независимые, гордятся своим знанием всего, что связано с кофе. Убедитесь, что вы ценитель кофе, латте-профессионал и энтузиаст бобов в одном пакете для бизнеса.

На что следует обратить внимание:

Будьте страстными. Не открывайте кофейню только для того, чтобы чем-то заняться. Откройте кофейню, потому что вы увлечены кофе, готовы усердно работать и готовы к новому и сложному приключению.

Хорошее расположение бесценно. Откройте магазин в месте, где много людей или легко добраться на машине. Например, в кафе рядом с офисными зданиями может быть много посетителей с 9 до 5, которые ищут утреннюю дозу кофеина.

Эргономика и план этажа имеют значение. Когда вы проектируете внутреннюю часть своей кофейни, убедитесь, что настроил план этажа таким образом, чтобы это было удобно для посетителей. Ход линии важен. Кроме того, убедитесь, что у бариста есть все необходимое под рукой. Не устанавливайте кофемашину на одном конце бара, а холодильник — на противоположном. Помогите им приготовить напитки как можно быстрее, чтобы ваша клиентская база была довольна.

Обязательно сделайте домашнюю работу перед открытием собственной кофейни или франчайзинга.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.