Бизнес

Копчение как домашний бизнес: Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

29.04.1975

Содержание

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции.

Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

  1. Вкусное мясо или рыба. Ваши блюда должны нравиться покупателем в первую очередь по вкусовым качествам и иметь товарный вид.
  2. Свежий продукт. Все что вы продаете на рынке должно быть свежим, а сырье нужно закупать только хорошего качества.

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

  1. Горячее копчение рыбы и мяса – это самая популярная технология, которая используется начинающими предпринимателями для запуска своих мини цехов. Из ее особенностей – это вкусное и сочное мясо на выходе из коптилки. Температура приготовления продукта составляет – 45 – 125 градусов. Длительность готовки – от 40 минут до 2-х часов. Блюда, приготовленные таким способом, сразу готовы к употреблению и не требуют дополнительной просушки.
  2. Холодное копчение. Это немного другая технология. Продукты перед холодным методом копчения нужно предварительно подготовить, а именно засолить или поместить в предварительный рассол. Например, на засол рыбы нужно будет около 2 – 5 дней. Температура копчения держится в пределах 30 градусов, а длительность готовки может затянуться на несколько дней. По сути, происходит плавная сушка продуктов, а дым наполняет мясо или рыбу приятным вкусом и ароматом. Данный метод обычно используется для приготовления жирных видов мяса и рыбы. Например, тех же колбас или лосося.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Откройте свой собственный рыбный магазин в вашем городе. Ассортимент, помещение, оборудование и раскрутка торговой точки. Расчет вложений и прибыли.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 15.20, 15.13. Для Украины – 10.20.
  • иметь разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
  • заключить договор аренды или акт купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал.
  • иметь на руках сертификаты качества на закупаемое сырье и оборудование.

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

  • коптильные камеры, могут быть электрические, газовые или же на дровах.
  • холодильное оборудование.
  • промышленные весы.
  • технологические ванны.
  • разделочные столы, доски, и ножи.
  • тележки для перевозки продукции.
  • охранная сигнализация.
  • мебель: столы и стулья, шкафы для вещей.
  • оборудование для санузлов.

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

  • копченое мясо (кур, говядины, свинины).
  • копченая рыба – мойва, скумбрия, салака, лосось, горбуша и другое. К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.
  • сало, ребрышки, крылья и прочее.

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Мясной бизнес — с чего начать и как стать успешным в этой нише. Ассортимент, формат работы и основные расчеты бизнес идеи.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

  • продуктовые магазины в вашем регионе – можно заключить договор о поставках.
  • рестораны и кафе, тоже могут быть ваши клиентами, основное требование – качественный продукт.
  • самостоятельная торговля. Вы можете либо торговать на рынке, либо же открыть небольшой фирменный магазин.
  • готовка для мероприятий, а именно свадеб, юбилея, дней рождений и прочих праздников.
  • оптовая продажа продукции для продавцов с соседних регионов.

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

  • ремонт помещения и подводка коммуникаций – от $150 за 1 кв.м.
  • покупка оборудования и мебели – от $7000 — $10000
  • оформление документов – $250
  • фирменный стиль – $200
  • стартовая закупка продукции – от $1000

Ежемесячные вложения:

  • арендная плата – $7 — $10 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи – от $300 в сезон отопления.
  • налоги – $120
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника.
  • транспортные расходы – $60
  • закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $2500

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

  • Мясо кур в формате оптовой закупки – $2.2 за 1 кг.
  • Соль, перец, специи для маринада – $0,1 за 1 кг.
  • Консерванты и стабилизаторы – $0,1 за 1 кг.
  • Электроэнергия – $0,01 за 1 кг.
  • Транспортные расходы – $0,1 за 1 кг.
  • Аренда места на рынке – $0,5 за 1 кг.
  • Ветки фруктовых деревьев – бесплатно.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение — из хобби в бизнес. | Ижица

В этой статье приведем личный опыт Ивана Ткачука, который несколько лет назад оборудовал и запустил успешное производство копченостей. Купить профессиональные коптильни, представленные в отзыве, вы можете в соответствующем разделе каталога сайта

Сейчас в современном интернет-пространстве фигурирует много информации в плане: «как открыть свой бизнес?», «как заработать первый миллион?» и т.п. Я не хочу рассказывать, как вам заработать виртуальный миллион, а просто поделюсь своим личным жизненным опытом, как волей судьбы я окунулся с головой в бизнес рыбопереработки.

Пару лет назад мы с женой посетили ее родственников, которые проживают под Киевом на берегу Днепра. Одним из лакомств, которое они нам предложили, был местный лещ холодного копчения. Я был поражен этим непревзойденным вкусом, куда там браться базарным копченостям, с «жидким дымком». Я настолько был поражен, когда хозяин мне рассказал о способе приготовления этой самой рыбы и показал свое оборудование для копчения Ижица, что я решил попробовать соорудить собственную «коптильню».

Ничего сложного нет. В детали моей конструкции не буду углубляться — это тема для другого разговора. Я думаю, вы знаете, что есть два основных способа копчения – горячее и холодное, особенности каждого вы можете узнать более детально в Интернете. Остановился я на холодном копчении методом «бочки».

Скрывать не буду — первый блин, то есть рыба, была комом. Возникали проблемы с посолом и самим процессом копчения, то получалось «горячие» копчение, то «полу-холодное», то рыба перегрелась и сморщилась — явно не подашь такой продукт гостям на стол. Впоследствии, благодаря некоторым новаторским идеям я добился неплохих вкусовых качеств. Рыба действительно стала получаться вкусной. Копчение рыбы стало для меня хобби.

Я начал экспериментировать, по началу, брал нашу местную рыбу – лещ, карп, карась и окунь, но потом захотелось чего-то экзотического.

Пошел на базар и взял…скумбрию (не форель же для первого раза брать). Затем попробовал сельдь и морского окуня.

Скумбрия и сельдь понравились мне простотой и скоростью копчения (до 16 ч).

Морской окунь коптиться дольше (19-20ч), но отличается своим непревзойденным товарным видом. Золотистая корочка и жирное розовое мясо очень богато смотрятся на столе или на витрине.

И, наконец, настала очередь для форели. Мой способ копчения форели не многим отличается от морского окуня, но мясо получается очень нежным и мягким. Кроме этого, жена из копченой форели делала изысканный деликатес. Готовую копченую тушу форели разделывала, отделяя мясо от костей. Потом мясо нарезала мелкой стружкой и закладывала в морозилку. Мороженая копченая форель как холодная закуска, или в качестве составляющей бутербродов выглядит аппетитно и замечательно на вкус.

У меня даже «фишка» такая была — всех гостей угощать у себя на веранде свеженькой копченой рыбкой с холодным пивом. Правда производительность моей коптильни холодного копчения была не велика. Чтобы порадовать гостей, мне нудно было ее сутки кочегарить, т.к. приготовление копченой скумбрии кустарным способом составляло минимум 18 часов, а форели или окуня еще дольше. Я в то время даже не помышлял о промышленных масштабах.

Со временем слава о моей рыбке обошла соседей, я в шутку, предложил им заказывать у меня копченую рыбу. Шутка шуткой, но через месяц сосед заказал 25 кг копченной форели дочке на свадьбу…

Пришлось под напрячься, но моя копченая форель стала фирменным блюдом на свадьбе, сделав мне «сарафанную» рекламу.

Клиентура появлялась и появлялась. Один знакомый предложил мне за разумную цену делать маленький заказ для его нескольких кафе и ресторана.

Я нашел в Киеве компанию, продающую мороженную рыбу мелким оптом, купил обычную морозильную камеру, пластиковую бочку для засола, еще кое-какое оборудование и занялся домашним производством. Многие из вас усмехнуться, что в домашних условиях устроить цех по производству копченой рыбы – это не реально, ведь надо в первую очередь соблюдать все санитарно-эпидемиологические нормы, циклы производства, хранение и т.п. Да, цех — не реально, но мелкое производство организовать можно. Моя продукция, можно сказать, прямо с костра попадала на стол клиентов. В основном это были скумбрия и форель. Я смог за неделю делать до 100 кг. копченой рыбы!!! Много это или мало решать вам, но учитывая все факторы, приблизительно я получал доход 40%. Так, навскидку, мой максимум чистого дохода в месяц был около 2000$. 

Со временем я задумался над простой математикой — увеличения своих производственных мощностей. Понятно, что со своей «самоделкой» (максимум закладки 25 кг) и с домашним цехом на полноценный рынок не выйти.

Решил, наладить полноценный цикл производства для масштабного выпуска сертифицированного товара. Для осуществления моих планов начал подыскивать добросовестных работников, подходящее помещение и качественное оборудование.

С цехом и с людьми проблем не было, нашел старую общепитовскую столовку, которая была не против поделиться площадью, там же и нашел двух технологов. Теперь возник вопрос о промышленном процессе.

Я засел в интернет в поисках всего необходимого для моего будущего бизнеса. В первую очередь меня интересовало оборудование для электростатического копчения рыбы. Среди многих предложений и иностранных, и отечественных производителей, я конечно сконцентрировался на отечественных коптильнях, как-то для кармана более приемлемо.

На украинском рынке ничего подходящего не нашел, а вот на глаза попалась коптильня российского производства «ИЖИЦА 1200М», она же стояла у родственников жены, которые коптили рыбу для сети ресторанов.

В первую очередь начал разбираться с возможностями, которые меня очень порадовали — одна закладка 60-100 кг. За смену можно сделать 300 — 500 кг копченой рыбы!  Разные режимы работы установки позволяют расширить ассортимент продукции.

Но более всего меня впечатлил реализованный метод – холодное копчение электростатикой, что позволяет сократить процесс копчения с моих 18 часов до 2 часов!!!
При этом сама продукция имеет боле нежный насыщенный вкус, прямо, «по-домашнему».

Дальше копнул я глубже, разработкой данного коптильного оборудования с начала 90-х занимается инженер Равиль Сакаев, который, как и я, начинал с домашнего копчения. Понятно, что люди начинающие с азов, как никто иной, разобрались во всех нюансах полноценного «копченого» бизнеса. Не смотря, на свою занятость, он смог мне уделить внимание и очень подробно ответить на интересующие меня вопросы о возможностях «ИЖИЦЫ 1200М», а также поделился некоторыми секретами своего бизнеса.

Сейчас у меня свой цех по производству рыбы холодного копчения. Стабильный бизнес и стремление к большему. Не буду хвастаться миллионами, но в ближайшее время на заработанные деньги планирую расширить производство и купить квартиру.

Успехов в Ваших начинаниях!

Копчение, как домашний бизнес

В наше время популярным бизнесом является копчение разных продуктов питания, а именно: рыбы, мяса и птицы, ведь эта продукция нравится многим людям. Рынок копченых изделий не перенасыщен, поэтому идея развития такого бизнеса считается одной из лучших. Можно заниматься двумя видами копчения: холодным и горячим, но тогда нужно приобрести соответствующее оборудование.


Давайте для начала рассмотрим бизнес-план этого производства на примере горячего копчения рыбы. Необходимо учесть, что этот продукт имеет небольшой срок хранения и для начала нужно найти места реализации товара, заключить договора с магазинами, желающими заниматься сбытом продукции, и только после этого, начинать производство. Также важно помнить, что производство рыбы горячего копчения осуществляется небольшими партиями, ведь продукт может испортиться, поэтому он не должен долго задерживаться на складе. Количество поставляемой продукции в магазин должно соответствовать продаваемой партии в течение одного дня, во избежание возврата товара. Если вы желаете заниматься копчением мяса или птицы, следует учесть, что у качественно приготовленной такой продукции срок хранения намного больше, чем у рыбы и для этого не понадобится большого количества морозильного оборудования. Коптить крылышки или свиные ребрышки выгодно, расходится эта продукция быстро, да и шпик, приготовленный качественно, не будет застаиваться на прилавках магазинов. Лучше приобретать сырье в очищенном виде, так как в другом случае, необходимо приобрести дополнительное оборудование, а именно автомат для очистки от пера, агрегат для очистки лапок, машину для промывки желудков и еще много чего – все это обойдется вам намного дороже.
Для процесса копчения нужно найти подходящий цех, оборудованный всеми условиями, которые требует данный вид деятельности. Перед началом производства необходимо сделать ремонтные работы в помещении, чтобы оно соответствовало требованиям, предъявляемым СЭС. Помещение должно состоять из нескольких отдельных комнат, ведь в каждой из них будет происходить определенный вид работы, а именно: необходимо помещение под склад, в котором храниться свежая продукция, отдельное помещение для ее посола и третье – для копчения. Процесс копчения происходит в специальных коптильных камерах небольшого размера, поэтому данное помещение может быть не слишком большим. Также необходимо предусмотреть еще два отдельных помещения – одно для хранения готовой продукции, другое – ее фасовки. Последнее может быть не очень большим – это зависит от количества фасовщиков, работающих на производстве. Сырье, поставляемое поставщиками на производство, должно быть не сильно заморожено. Помещение, в котором происходит посол рыбы должно быть оборудовано стеллажами и хорошо обогреваться. Размороженную рыбу должны солить профессионалы, знающие это дело, ведь определиться с количеством необходимой соли и других ингредиентов может не каждый. Затем рыбу переносят в цех для копчения, где она должна немножко подсушиться – это занимает немного времени. После этого выполняется процесс копчения в специальных для этого камерах. Когда продукция готова, ее фасуют и отправляют на автотранспорте в розничные магазины.

Технология копчения мяса.

Для начала необходимо подготовить тушки: их чистят, потрошат, моют и размещают в специальные ванны для посола. Количество соли и специй зависит от рецепта приготовления. После этого процесса можно приступать к копчению. Для холодного вида копчения температура дыма должна быть около 25 градусов, а сам процесс происходит до трех суток. Готовая продукция имеет отменный вкус и большой срок хранения. По-другому происходит процесс горячего копчения – температура дыма должна быть около 80 градусов и продукт через четыре часа готов. Такая продукция не имеет большого срока хранения, ее необходимо сразу распределять по точкам продажи. Если вы хотите организовать небольшое производство в своем гараже – такая технология является идеальным вариантом, ведь не требует больших затрат. Для того чтобы продукция пользовалась спросом экономить на оборудовании не стоит, оно должно быть надежным и качественным, ведь от этого зависит успех вашего бизнеса. Идеально подойдет универсальное оборудование, так как вы сможете изготавливать в нем как рыбу, так и мясо. Рекомендуем вам выбрать оборудование, с помощью которого можно коптить продукцию разными способами. Конечно же, такое оборудование стоит дорого, но зато у вас будет возможность в любой момент переориентировать производство и расширить его.

Копчение рыбы идея домашнего бизнеса

Копчение рыбы – идея домашнего бизнеса. Как коптить рыбу в домашних условиях. Копчение рыбы в коптильне. Технология горячего копчения рыбы.

.

Рыба копченная – продукт, постоянно пользующийся хорошим спросом, используя рыбу хорошего качества и натуральные способы копчения, можно быстро набрать постоянную клиентуру и потеснить недобросовестных производителей.

Большая часть рыбы копченной на прилавках наших магазинов сомнительного качества, оно и понятно, ведь производителю гораздо проще закупить рыбу не первой свежести за копейки, вымочить его, в растворе перебивающим, запах несвежей рыбы, и обработать так называемым жидким дымом. Такая «копченная, рыба» имеет отличный товарный вид и аромат, отличить такой фальсификат от рыбы натурального копчения не каждый покупатель сможет. В итоге производитель зарабатывает большие деньги, по – сути, на тухлой рыбе, а покупатель получает только проблемы со здоровьем.

Поэтому, начав свой бизнес, применяя только натуральное копчение, Вы заработаете не только хороший доход, но и доверие покупателей Вашей продукции.

Как коптить рыбу в домашних условиях. Копчение рыбы в коптильне.

Существует много способов горячего копчения, но все они сводятся к одному принципу: — при оптимальном нагреве древесина не воспламеняется, и продолжительное время тлеет, при этом выделяя большое количество дыма, необходимого для процесса копчения.

Обычная коптильня представляет собой железный толстостенный ящик или бочку, с накрывающейся сверху крышкой. Внутри ящика устанавливаются решётки для рыбы, и поддон для стекающего с рыбы жира.

Схемы коптильни горячего копчения.

 

Для копчения в основном используются осиновая или ольховая стружка, древесина плодовых деревьев. Важно класть в коптильню куски древесины одинакового размера, чтобы мелкие куски не воспламенялись при открытии крышки коптильни. Процесс копчения происходит успешно при нагреве дна коптильни до 300 – 350 °С, но не больше, при дальнейшем повышении температуры, лежащая на дне коптильни стружка начинает обугливаться, выделяя канцерогенные вещества, рыба покрывается сажей и становится непригодной к употреблению в пищу. Возле решёток с рыбой температура не должна превышать 80-120 °С. Правильное копчение заключается в том, чтобы за время приготовления рыбы правильно выдержать процесс копчения, что требует определённых навыков.

Для копчения берётся свежая рыба, удаляются потроха и жабры с плечевым поясом костей, тщательно промывается. Потрошённую и промытую рыбу посыпают внутри и со всех сторон солью и втирают её, затем, чтобы сохранить форму, обвязывают или прошивают шпагатом, с этой же целью тушки протыкают деревянными палочками. Далее рыбу выкладывают в кастрюлю рядами в многослойный штабель, рыбу одного слоя в одном направлении, другой в противоположном. Чтобы соприкасались головы одного ряда с хвостами другого. Каждый слой посыпают равномерно небольшим количеством соли. Время посола для рыбы горячего копчения – 1-1,5 часа.

Бизнес копчение рыбы в коптильне.

На дно коптильни загружается стружка, на решетках из металлической проволоки в средней и верхней части размещается рыба, более крупная – внизу, мелкая сверху. Обвязку рыбы, выполненную суровым шпагатом, не снимают. Разжигается костёр под коптильней, и начинается процесс сушки рыбы при открытой печной дверце и вытяжной задвижке, в ходе постепенного прогревания печи рыба сначала высыхает.

Продолжительность просушивания рыбы зависит от типа печи, погодных условий и печной тяги, обычно до 30 мин. Просушивание можно считать законченным, если рыба станет желтоватой, а плавники начнут бледнеть. Далее температуру в печи следует повысить до 60-70C. Слишком быстрое нагревание печи может привести к образованию водяного пара: рыба размягчается и срывается с подвесных устройств.

Нужно, чтобы температура копчения в печи не превышала 110 °С. Эту температуру, нужно поддерживать до тех пор, пока температура внутри рыбы не достигнет 60°С. Продолжительность копчения, обычно зависит от вида рыбы, ее размеров и количества. Для порционной рыбы массой 250-300 г обычно достаточно 20 мин. Необходимо периодически проверять готовность рыбы.

При копчении рыбы большей массы рекомендуется контролировать готовность тонкой деревянной палочкой, вонзая ее в спину в области позвоночника.

Желательно нагреть рыбу до 110°С и удерживать эту температуру не более 15 мин. В этом случае болезнетворные микробы, сальмонеллы и прочие микроорганизмы погибнут. Затем температуру медленно снижают до 60°С. Как правило, период времени с момента окончания просушивания до окончания копчения рыбы составляет около 45 мин.

Как только рыба будет готова, начинается процесс придания ей цвета. Уже во время копчения рыба приобретает светло-желтую окраску, для того, чтобы она перешла в золотистую, нужно присыпать золой почти сгоревшую древесину, а для более сильного образования дыма, дополнительно насыпать опилки. При этом температура медленно понизится, до получения желаемой окраски пройдет еще примерно 45 мин.

Время копчения составляет приблизительно 2 ч.

Чтобы добиться хороших результатов в копчении рыбы, нужно хорошо потренироваться и набраться опыта, есть масса нюансов влияющих на вкусовые качества готовой продукции которые можно учесть только методом проб и ошибок.

Копчение рыбы в домашних условиях бизнес.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Копчение рыбы и мяса птицы как домашний бизнес

Копчение рыбы и мяса птицы как домашний бизнес

Копчение рыбы и мяса птицы как домашний бизнес

Малый бизнес сейчас вновь становится интересен частным лицам. Особое внимание стоит уделить домашнему бизнесу. Что он из себя представляет? Это способ заработать деньги на производстве товаров, оказании услуг либо посредничестве в торговле. Отличительной чертой домашнего бизнеса является выполнение одного или нескольких этапов из всей цепочки работы непосредственно дома.

Обязательно нужно провести мониторинг местного рынка, чтобы оценить степень конкуренции. Надо определить, есть ли свободная ниша, которую новый производитель сможет занять. Нужно найти поставщиков рыбы или купить мясо утки, сравнить предлагаемые варианты, выбрать оптимальный.

Необходимо принять решение о том, кто будет заниматься реализацией продукции. Непосредственно сам производитель или мелкие оптовики.

Юридические моменты

Первым шагом к организации домашней коптильни будет регистрация в налоговых органах. Для малого бизнеса наиболее оптимальным вариантом является регистрация физического лица в качестве индивидуального предпринимателя. Преимущества ИП перед другими формами заключаются в простоте регистрации, легкой и понятной системе налогообложения, простоте ведения бухгалтерии.

После регистрации в налоговой службе необходимо ознакомиться с нормами СанПиНа, где четко расписаны все условия организации производства и продажи рыбной и мясной продукции. Естественно, их нужно соблюдать, поскольку раз в месяц стоит ожидать в гости с проверкой представителей СЭС для забора пробы. На каждый вид производимых продуктов нужно будет приобрести сертификат качества. Без него никуда.

Практические тонкости

Не лишним будет проведение исследования потребительских предпочтений. Полученная информация поможет сформировать конкурентоспособный ассортимент. Это будет хорошим преимуществом для новичка рынка, так как позволит производить товар исключительно под нужды клиентов.

Что касается выбора метода ценообразования, на начальном этапе лучше придерживаться способа «издержки плюс». Производитель суммирует все свои издержки и добавляет желаемую прибыль.

Не надо витать в облаках и надеяться, что отдача от бизнеса пойдет моментально

Необходимо время, чтобы покупатель узнал и признал нового производителя. Чтобы ускорить процесс «знакомства» можно воспользоваться предложением рекламных агентств, рассказав о своем товаре потенциальным покупателям.

Правильно и подробно составленный бизнес-план, внимание к деталям и мелочам, знание законодательства и своего покупателя — это залог успешной работы.

голоса

Рейтинг статьи

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

копчение рыбы — Как заработать миллион долларов на бирже – машина времени или интуиция?

Бизнес, построенный на копчении мяса и рыбы, выгодный в любых объемах реализации готового продукта. Можно начать с малого производства для собственных нужд. Бизнес на домашней коптильне Прежде, чем открывать коптильный бизнес, необходимо узнать всю информацию о секретах приготовления копченостей, испробовать множество рецептов и способов приготовления мяса и рыбы. Следующим важным шагом станет выбор оборудования, с помощью которого и будет организована домашняя коптильня. Здесь на выбор два варианта: С чего начать бизнес на копчении продуктов? Несколько советов начинающему ИП Какое оборудование выбрать для копчения?

Копчение в домашних условиях как мини бизнес

Копчение происходит за счет дыма, источником которого, как уже говорилось, является щепа. Сотрудники предприятия Считается, что коптильное дело можно реализовывать в формате семейного бизнеса. Потому год-два штатный план можно не формировать, привлекая к работе членов семьи.

Бизнес-идея «Как открыть коптильню»: как и с чего начать, какие потребуются локальных коптильных цехах обычно выше, ведь домашнее всегда вкуснее. Бывают коптильни горячего и холодного копчения.

Читайте сейчас: Тепловая обработка продуктов Рассчитываем рентабельность Для расчета объемов выпускаемой продукции и размера чистой прибыли нужно знать точную сумму реализации готовой продукции и величину понесенных расходов. Эти параметры могут ежемесячно варьироваться. Поэтому сделаем усредненный расчет рентабельности бизнеса копченых продуктов, ориентируясь на стабильность рынка сбыта продуктов копчения.

Для наглядного примера попробуем рассчитать возможный доход от продажи копченой скумбрии, ее всегда хорошо покупают. Оптовая стоимость свежей скумбрии собирает около р. При холодном копчении происходит усушка продукта. Если коптить скумбрию при температуре не более 60 градусов, то с 50 килограмм сырья выходит приблизительно 40 килограмм готовой скумбрии. Скумбрия холодного копчения Реализация всей партии скумбрии составит 12 р.

Не буду кривить душой и на страницах моего ресурса можно без труда найти с десяток таких относительно новых идей, как пример — оригинальный бизнес на улитках и икре виноградных улиток, идеи со страусиной ферме и так далее почитайте о них подробней здесь. Имеем что имеем и говоря таких языком могу констатировать, что сам не лишен такого однобокого подхода. Вспоминая про личности, могу констатировать и свое отношение к увлечению старшей дочери, которая уже сейчас полным ходом говорить о том, что собирается профессионально заниматься танцами и в будущем открыть собственный клуб каких-то там танцев.

Прибыль бизнеса по копчению мяса и рыбы будет зависеть от качества Это может быть небольшой домашний бизнес или полномасштабное.

Рыбные продукты Копчение рыбы как бизнес — высококонкурентная ниша, но пробить себе дорогу можно и здесь. Все знают у нас, как коптить рыбу, а коптят в домашних условиях многие рыболовы. Но вот уже мало кто склонен рассматривать это своё хобби как грамотно продвигаемый на рынке бизнес. Хотя лиха беда начало. Те, кто начал заниматься этим бизнесом — не жалуются. Копчение рыбы:

Как сделать бизнес на небольшой коптильне

Оформление разрешительных документов В самом начале достаточно находиться на полулегальном положении, можно производить продукцию малыми партиями и реализовать ее на рынках. Рано или поздно этого покажется мало, поэтому придется получить соответствующие разрешения. В первую очередь нужно зарегистироваться как индивидуальный предприниматель, при выборе системы уплаты налогов лучше выбирать упрощенную систему налогообложения.

Прежде, чем открывать коптильный бизнес, необходимо узнать всю Как сделать домашнюю коптильню для холодного копчения.

Расчет рентабельности бизнеса. Коптильный бизнес Копчение — процесс пищевой обработки, при котором исходный продукт подвергается тепловому воздействию коптильного дыма и консервируется благодаря его бактерицидным свойствам. Это очень древний способ приготовления и консервирования мясного сырья. Но современная пищевая промышленность настолько извратила саму идею копчения в погоне за объемами и удешевлением производства, что то, что сегодня продают с прилавков супермаркетов как копчености, никакого отношения к копчению не имеет.

Чаще всего это мясной продукт — проваренный, пропаренный и обработанный жидким дымом. Конечно, ни о какой пользе и бактерицидных свойствах такого мяса речь не идет. Скорее — наоборот. Исчезновение из ассортимента магазинов настоящих копченостей дало хороший посыл частному бизнесу, который готов вкладывать деньги в производство натурального и здорового продукта.

Как открыть коптильный цех: составляем грамотный бизнес-план

Не буду кривить душой и на страницах моего ресурса можно без труда найти с десяток таких относительно новых идей, как пример — оригинальный бизнес на улитках и икре виноградных улиток , идеи со страусиной ферме и так далее почитайте о них подробней здесь. Имеем что имеем и говоря таких языком могу констатировать, что сам не лишен такого однобокого подхода. Вспоминая про личности, могу констатировать и свое отношение к увлечению старшей дочери, которая уже сейчас полным ходом говорить о том, что собирается профессионально заниматься танцами и в будущем открыть собственный клуб каких-то там танцев.

Лично для меня такой подход к выбору направления деятельности не приемлем в принципы и я не могу рассматривать такую деятельность, как что-то серьезное и существенное, хотя если реально проанализировать и просчитать ради интереса делал подобные расчеты то бизнес вполне реальный и высокодоходный конечно при условии хорошего тренера.

Но, живя в реалиях наших дней, мы должны приспосабливается к существующим условиям и соответственно искать компромиссы между, могу и надо и в таких случаях очень актуально оглянутся назад и с помощью небольших модернизаций возрождать более традиционные направления малого бизнеса, получая вполне современный бизнес.

Сегодня поговорим о традиционном направлении для малого бизнеса в новой интерпретации — современный бизнес на копчении.

Ставрида Черноморская холодного копчения в домашних условиях. 14 просмотров .. Отличный подарок для всей семьи и хорошая идея для бизнеса.

Было это достаточно давно уже. Практиковались с друзьями несколько недель, съели не один десяток килограммов готовой продукции. Некоторые варианты из рыбы и мяса нам очень понравились и я решил начать их реализовывать. Стал вывозить к рынку, пошло неплохо и через неделю-другую я уже на рынке стал легально торговать. Несмотря на то, что выбор достаточно большой и в магазинах есть, на количество покупателей я не жалуюсь. Многим нравятся именно мои продукты, а рыба копченая вообще уходит на ура.

По тем временам цены на рынке такие были: Специи, соль — все по 1 гривне. Реализатору платил по 0,9 гривен за мясную продукцию, по 0,7 — за рыбу. Продавал же продукцию я по следующим ценам: Цены были не окончательные, всегда колебались. К тому же, можно было закупать у населения большими партиями, цена еще меньше становилась.

Прибыль с каждого проданного килограмма от 5 до 10 гривен получалась, иногда даже больше.

Бизнес по копчению рыбы и мяса. Открываем свой мини цех.

Реклама, Маркетинг, Брэнды, Маркетинговые исследования, Карьера. Бизнес идея холодное копчение продуктов в домашних условия Хочу поделиться своей идеей, которая возникла недавно и еще не реализована по той причине, что сейчас зима. Не очень-то хочется долбить землю ломом. Идея заключается в холодном копчении продуктов в домашних условиях. При этом затраты на изготовление коптильни минимальны:

(27) Как сделать коптильню для себя и бизнеса. Коптильня своими руками холодного и горячего копчения | Процесс изготовл. домашние заготовки.

Ветеринарная служба Пожарная служба. Не получив разрешительных документов, выданных указанными организациями, вы не сможете организовать бизнес по производству копченой рыбы. Вам выдадут также сертификаты качества на все виды выпускаемой продукции. Этот аспект контролирует Санэпидемстанция. Учтите, что сотрудники этой службы будут каждый месяц приходить к вам для контроля качества. Параллельно вы можете решить вопрос открытия и регистрации вашего предприятия. Самая удачная форма — общество с ограниченной ответственностью.

Оборудование и сырье для копченой рыбы Обустройство вытяжной вентиляции — обязательная составляющая. Она должна присутствовать в коптильных камерах. Сами камеры должны быть оборудованы плотно закрывающимися люками и дверьми.

Коптильня как бизнес: рентабельность, отзывы

С горячим копчением дома проблем нет, можно коптить как в мини-коптильне они продаются в интернете и стоят около трёх тысяч , так и подручными средствами. Я специализируюсь на рыбе, поэтому о ней и буду говорить. Дальше копчение работает по принципу пароварки: Закрыть крышкой иначе дым будет рассеиваться и рыба пропечётся только с одной стороны и держать 30—40 минут. С холодным копчением в домашних условиях сложно: Для этого профессионалы используют дымогенераторы, которые охлаждают дым до необходимой температуры.

ДОМАШНИЙ БИЗНЕС ПО КОПЧЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 2. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 3. ДОМАШНЯЯ.

От Ростехнадзора. Заключение ветеринарной организации, так как вы будете использовать продукт животноводства. Без этой разрешительной документации открыто реализовывать продукт вы не только не сможете, но и не имеете права. Кроме того, без документального оформления не получится заключить договора с другими организациями-потребителями. Выбор места Если вы предполагаете развивать копчение как домашний бизнес, то можно переоборудовать под это дело гараж, сделать отдельную хозпостройку или выделить часть дома, если позволяет площадь.

При оборудовании большой коптильни, то есть цеха, нужно придерживаться таких правил: Помещение должно быть не меньше кв. Расстояние от самого цеха до жилых объектов должно быть не менее метров.

Иван Ткачук, 31 год. Киев. Копчение — из хобби в бизнес.

В камере можно регулировать влажность и температуру. Заводские мини-коптильни для горячего копчения чаще используют в домашних условия, потому что такая продукция имеет небольшой срок хранения. Персонал Составляя бизнес план коптильни, не забудьте учесть обслуживающий персонал. Если вы только начинаете бизнес, можно принять на работу двух помощников. Для масштабного производства понадобится больше рабочих.

Домашний бизнес на коптильне сделать довольно просто. Холодное копчение позволяет обрабатывать продукты (рыбу, мясо, птицу), которые затем.

Бизнес, построенный на копчении мяса и рыбы, выгодный в любых объемах реализации готового продукта. Можно начать с малого производства для собственных нужд. Запускать в работу большой цех необходимо после получения опыта и изучения рынка. Домашнее коптильное оборудование удобно установить в небольшом помещении. После увеличения спроса на товар — оправданно вложение средств в обустройство производственного цеха.

Запуск большого производства требует соблюдение ряда этапов: Востребованная продукция не зависит от сезона, а на производство не влияют погодные условия. Необходимость в крупном капитале не так существенна. Реализовать идею, приносящую доход, возможно в домашних условиях с небольшими вложениями. Обзор бизнеса и особенности рынка видео Продуктов копчения довольно много. Рыбные, мясные и колбасные изделия — популярны и востребованы в любом регионе.

Что лучше всего коптить в коптильне для малого бизнеса

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире. Ассортимент и поставщики Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать. Основу ассортимента составляют всего несколько позиций: К тому же, из обрезков такой рыбы можно делать закуски к пиву, к примеру, из хребтов лосося.

Копчение тушек животных на копчение и т п. Бизнес и услуги» Финансовые услуги / партнерство Домашнее копчение, сыровял. Бизнес и Набор холодного копчения Дид Коптенко нержавейка (х48х45). Бизнес и.

Итак, с чего же начать бизнес на копчении. Правильно организованное коптильное производство может принести немалый доход Изучаем рынок Чтобы выявить плюсы и минусы коптильного производства, нужно изучить объёмы сбыта на рынке выпускаемой продукции: Выбираем место Для начала определитесь с форматом будущего бизнеса — небольшая домашняя коптильня или полномасштабное производство. В зависимости от этого, объёмы выпускаемой продукции будут разными.

Домашнее копчение в качестве бизнеса можно организовать в свободном пространстве частного дома — на приусадебном участке или в гараже. Выбор места зависит от стартового капитала и опыта. Для крупного производства придётся арендовать отдельное большое помещение — это будет цех по производству деликатесов. Учитывайте тот факт, что старое предприятие сложно переделать в полноценный коптильный цех, соответствующий всем санитарным нормам и требованиям государственных органов.

Государственные нормы: Площадь помещения от м2 и больше. Коптильный цех должен располагаться в трёхстах метрах от жилых строительств.

Экономическая выгода копчения — Сравниваем магазинную грудинку и домашнего копчения, весь рецепт

Помощь малому бизнесу в табачной промышленности

Примечание: В апреле 2021 года FDA объявило о своих планах предложить стандарты табачных изделий в течение следующего года, чтобы запретить ментол как характерный ароматизатор в сигаретах и ​​запретить все характеризующие ароматизаторы (включая ментол) в сигарах.Подробнее.

Мелкие розничные продавцы и производители табачных изделий, включая вейп-магазины, иногда имеют меньше ресурсов и сталкиваются с другими проблемами, чем более крупные предприятия. Однако, как и крупные предприятия, мелкие розничные торговцы и производители табачных изделий должны соблюдать Закон о борьбе против табака и связанные с ним нормативные акты. Офис поддержки малого бизнеса Центра табачных изделий (OSBA) поможет вам понять и соблюдать табачные законы и правила FDA.

Соответствие

позволяет предприятиям избегать регулирующих действий, таких как предупреждающие письма, гражданские денежные штрафы, а также аресты и судебные запреты, а также защищает американцев, особенно молодежь, от болезней и смерти, связанных с табаком.


Ресурсы для малого бизнеса

  • Правила FDA для электронных сигарет, сигар и всех других табачных изделий: обзор для розничных продавцов, производителей или и того, и другого.
  • Производство: прочтите конкретную информацию о правилах и требованиях для производителей табачных изделий, включая сроки подачи заявок и другие ключевые ресурсы.
  • Маркетинг и распространение табачных изделий: узнайте больше о способах получения маркетингового заказа FDA на ваши табачные изделия.
  • Учебные материалы для розничных продавцов: набор инструментов «Это наши часы», калькулятор возраста FDA: загрузите или закажите печатный документ «Это наши часы» и другие материалы, которые можно добровольно выставлять в магазинах для информирования владельцев, менеджеров и служащих, а также покупателей. , о законе и важной роли ритейлеров. И загрузите FDA Age Calculator, добровольное приложение для смартфонов, которое поможет розничным продавцам соблюдать федеральные, государственные и местные возрастные ограничения на продажу табака.
  • Часто задаваемые вопросы: получите ответы на такие распространенные вопросы, как: Считаются ли вейп-магазины производителями? Разрешено ли розничным торговцам взимать с покупателей «плату за образец», чтобы попробовать электронную жидкость? А как насчет платы за «членство», чтобы попробовать электронную жидкость?
  • Электронная подача табачных изделий: Центр табачных изделий FDA имеет несколько процессов, позволяющих производителям и другим предприятиям представлять нормативную информацию и корреспонденцию о табачных изделиях с использованием электронных методов.
  • Руководства: ознакомьтесь с окончательными, проектами и пересмотренными руководящими документами, которые отражают текущее мышление FDA по вопросам, связанным с табаком, включая «руководства для малых предприятий», которые направлены на то, чтобы помочь малым предприятиям понять и соблюдать законы о табаке.
  • Даты соответствия
  • , подлежащие рассмотрению: Найдите информацию, в том числе диаграмму, о важных датах, связанных с соблюдением требований.
  • Веб-семинары по соблюдению требований
  • : обычно длятся от 30 минут до часа, эти видеоролики охватывают широкий спектр тем для розничных продавцов и производителей, особенно малых предприятий, в том числе:


Еще вопросы?

Свяжитесь с нами

Свяжитесь с нами по электронной почте, телефону или по почте для получения технической помощи, помощи в поиске нужных ресурсов и возможности сообщить свою точку зрения на малый бизнес в FDA.

Электронная почта:
[email protected]

Телефон:
1-877-287-1373 (понедельник – пятница, с 9:00 до 16:00 по восточному времени)

Mail:
FDA / CTP Office of Compliance and Enforcement
Document Control Center
Building 71, Room G335
10903 New Hampshire Ave.
Silver Spring, MD 20993

  • Текущее содержание с:

Сколько стоит курение для вашего бизнеса

Когда я впервые вошел на рабочее место, много лет назад, кофе был не единственным веществом, которое сотрудники употребляли за своим столом, чтобы справиться с повседневными стрессами.

Наши рабочие места были заполнены табачным дымом, так как сотрудники курили сигареты, трубки и даже сигары. Тогда мы даже не знали, что существует проблема с пассивным курением. Но, как вы все знаете, со временем это изменилось.

Курильщики составляют значительную часть трудового коллектива. Сколько это стоит вашей компании и что вы можете с этим поделать?

Являются ли курильщики защищенным классом в штате Вашингтон?

Законы о курении на рабочем месте и о том, можно ли дискриминировать курильщиков, зависят от штата.

В Вашингтоне курильщики , а не защищенный класс (хотя в 29 штатах и ​​округе Колумбия курильщики защищены от дискриминации различными способами).

В 2005 году в Вашингтоне был принят закон о курении в общественных местах, запрещающий курить на рабочем месте или в пределах 25 футов от дверей или открытых окон рабочего места. В результате курильщики вынуждены выходить на улицу в стихии, садиться в машину или быть изгнанными в табачную лачугу.

Независимо от того, курите ли вы или нет, и независимо от вашего мнения по этому поводу, мы как владельцы и менеджеры бизнеса должны бороться с проблемами, которые эта политика и само курение создают для наших компаний.

Курильщики и рост стоимости медицинского обслуживания для вашего бизнеса:

Рост расходов на здравоохранение беспокоит всех. По данным Центров по контролю за заболеваниями:

  • Затраты на здравоохранение, связанные с курением, составляют примерно 96 миллиардов долларов в год
  • Затраты на здравоохранение, связанные с пассивным курением, составляют более 10 миллиардов долларов в год

Поскольку предприятия изо всех сил пытаются сдержать неконтролируемые расходы на медицинское страхование, становится легко понять, почему будет применяться политика, запрещающая наем курильщиков.

В соответствии с новым Законом о реформе здравоохранения предприятия будут иметь возможность финансово наказывать сотрудников плана медицинского страхования компании, которые совершают вредные для здоровья поступки, например курение.

Как убедиться, что сотрудник не курит?

Если вы решите ввести политику найма только некурящих, как вы можете гарантировать, что сотрудник действительно не курит?

Многие предприятия сегодня проводят предварительные и выборочные тесты на наркотики, чтобы убедиться, что их сотрудники не употребляют наркотики.А что насчет тестирования на табак? Есть анализы слюны, мочи и крови, которые можно сдать в офисе или у медицинского работника.

Одной из проблем этих тестов является влияние вторичного табачного дыма на результат. Например, будет ли у сотрудника, который провел вечер с курящим другом, положительный результат на никотин на следующий день?

Проблемы доверия и конфиденциальности также возникают с этими тестами, как и с другими подобными тестами. Но мы можем увидеть более широкое использование этих тестов в будущем, поскольку компании будут стремиться проверять основанные на стимулах заявления, которые сотрудники делают, чтобы получить работу, остаться на работе или снизить свои взносы на медицинское страхование.

Что следует подумать при разработке политики компании, запрещающей курение:

Если вы все же решите нанимать только некурящих (Общество управления человеческими ресурсами утверждает, что только 2% организаций придерживаются этой политики), внесите ясность в свою политику в своем справочнике для сотрудников. Вот вопросы, которые вы должны задать себе во время написания:

  • Что произойдет, если сотрудник решит начать курить?
  • Будет ли сотрудник уволен за нарушение вашей политики?
  • Запрещает ли ваша политика любое курение, в том числе трубки и сигары?

И имейте в виду, что согласно CDC, 19.Курят 3% взрослых. Это означает, что наличие политики только для некурящих сокращает ваш доступный кадровый резерв до 80,7%, что может стать настоящей проблемой при попытке нанять на труднодоступную должность.

Затраты на оплату труда курильщиков:

Исследования показывают, что курение обходится предприятиям в потере производительности. В старые добрые времена курильщики зажигали за своими столами и продолжали работать. Сегодня они должны вынести это на улицу, прекратив то, что они делают, чтобы выкурить сигарету. Если это помогает им собраться с мыслями, решить трудную проблему или успокоиться на стрессовой работе, какой в ​​этом вред?

По данным CDC, курящие сотрудники обходятся U.S. предприятиям $ 97 млрд ежегодно в виде потери производительности.

Национальная бизнес-группа по здравоохранению сообщает, что:

  • В среднем курильщики пропускают больше рабочих дней из-за болезни, чем некурящие
  • Затраты на техническое обслуживание в зданиях, где разрешено курение, на 7% выше
  • Курящих сотрудников, которые делают четыре 10-минутных перекура в день, в конечном итоге они работают на один месяц меньше в год, чем некурящие.

Способы разрешить курение на предприятиях:

Согласно SHRM:

  • 58% предприятий выделяют места для курения за пределами общего места для сотрудников.
  • 44% компаний предлагают программы по отказу от курения.
  • Только 20% предприятий предлагают скидку на медицинское страхование некурящим работникам. (Однако мы можем увидеть большой сдвиг в этом количестве, когда компаниям будет разрешено добавить финансовый штраф к взносам по медицинскому страхованию в рамках реформы здравоохранения.)

Электронные сигареты и рабочее место:


Есть люди, которые рекламируют электронные сигареты как частичное решение этих проблем.

  • Курящие сотрудники могут продуктивно сидеть за своими рабочими столами, куря электронные сигареты.
  • Сотрудники не подвергаются воздействию вторичного табачного дыма, а скорее подвергаются якобы не содержащему никотина туману.
  • Утверждается, что последствия для здоровья значительно уменьшаются, что снижает влияние на расходы компании на медицинское страхование.

Это компромисс, который удовлетворит потребности каждого?

Электронные сигареты не станут решением проблемы в округе Кинг, где Управление здравоохранения запретило их использование на рабочих местах, в ресторанах и барах.В округе Пирс они разрешены на рабочих местах, которые не являются общественными местами, а также в общественных местах, где несовершеннолетние запрещены. В округах Китсап и Мейсон еще нет законов, регулирующих их.

Заключение:

Воздействие этой проблемы может и дальше снижаться, поскольку количество курильщиков в этой стране сокращается. Но некоторые предсказывают, что может быть не за горами день, когда курение будет объявлено инвалидностью в соответствии с ADA, в результате чего компаниям придется искать способы приспособить или помочь курильщикам.

Поиск решений, обеспечивающих здоровье сотрудников, низкие затраты на здравоохранение и продуктивность рабочих мест, — это беспроигрышный вариант.

Первоначально опубликовано в Деловом журнале полуострова Китсап.

Электронная почта Джули Тапперо

Найдите Джули Тапперо в LinkedIn

Связанные

бизнес-затрат в среде, наполненной дымом — Американский фонд защиты прав некурящих

The U.С. Генеральный хирург пришел к выводу, что принятие политики запрета курения на рабочем месте — это мудрое бизнес-решение. Результаты всех заслуживающих доверия рецензируемых исследований показывают, что политика и нормативные акты, запрещающие курение, не оказывают негативного влияния на доходы бизнеса. Создание рабочих мест, свободных от табачного дыма, — самый простой и самый экономичный способ улучшить здоровье рабочих и предприятий. 1

Рентабельность

  • Общество актуариев установило, что пассивное курение стоит U.Южная экономика составляет примерно 10 миллиардов долларов в год: 5 миллиардов долларов в качестве медицинских расходов, связанных с пассивным курением, и еще 4,6 миллиарда долларов в виде потери заработной платы. Эта оценка не включает подверженность молодежи пассивному курению. 2
  • Если бы все рабочие места внедрили политику 100% бездымного табака, снижение частоты сердечных приступов из-за воздействия вторичного табачного дыма сэкономило бы Соединенным Штатам 49 миллионов долларов прямой медицинской экономии только в течение первого года. Со временем экономия увеличится. 3
  • Законы о запрете курения повышают ценность предприятий. Рестораны в городах, где запрещено курение, имеют более высокую рыночную стоимость при перепродаже (в среднем на 16% выше), чем сопоставимые рестораны, расположенные в городах, заполненных дымом. 4

Прогулы и снижение производительности

  • Главный хирург США пришел к выводу, что политика бездымного рабочего места ведет к сокращению курения среди рабочих и устранению пассивного курения, тем самым создавая более здоровую рабочую силу.
  • По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, курение сигарет и пассивное курение обходятся в 92 миллиарда долларов в год потери производительности. 5
  • Курильщиков в среднем пропускают 6,16 рабочих дней в год из-за болезней (включая острые и хронические состояния, связанные с курением), по сравнению с некурящими, которые пропускают 3,86 рабочих дня в год. 6
  • В исследовании использования услуг здравоохранения среди 20 831 сотрудника одного крупного работодателя, у курильщиков было больше госпитализаций на 1000 человек (124 vs.76), имели более длительную среднюю продолжительность пребывания (6,47 против 5,03 дней) и совершали на шесть посещений медицинских учреждений в год больше, чем некурящие сотрудники. 7
  • Национальное исследование, основанное на данных Американского аудита производительности труда в США, показало, что употребление табака было одной из важнейших переменных, наблюдаемых при определении производственной потери рабочего времени (LPT) — больше, чем потребление алкоголя, чрезвычайные ситуации в семье, возраст или образование. Исследование показало, что LPT увеличивается по сравнению с количеством выкуренного; Оценки LPT для рабочих, которые сообщили, что выкуривают одну пачку сигарет в день или более, были на 75% выше, чем наблюдаемые для некурящих и бывших курильщиков.Кроме того, у курящих работников в неделю было примерно в два раза больше простоев в производстве, чем у никогда не куривших, что эквивалентно потерям производительности примерно в 27 миллиардов долларов для работодателей. 8
  • По оценкам Управления оценки технологий США, в 1990 г. потеря экономической производительности из-за инвалидности и преждевременной смертности, вызванных курением, составила 47 миллиардов долларов. 9
  • Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) назначают цену в 3391 доллар за каждого курящего сотрудника: 1760 долларов за потерю производительности и 1623 доллара за сверхнормативные медицинские расходы. 10 Кроме того, предполагаемые затраты, связанные с воздействием пассивного курения на некурящих, могут составлять до 490 долларов США на курильщика в год. 11,12
  • Использование бездымного воздуха позволит Шотландии сэкономить 4,2 миллиарда фунтов стерлингов (7,9 миллиарда долларов) в год, согласно исследованию, проведенному Абердинским университетом по оценке затрат и экономии средств, связанных с предложенным шотландской исполнительной властью законопроектом, который сделает большинство закрытых общественных мест в стране на 100% свободными от табачного дыма. . По оценкам отчета, 1,9 миллиарда фунтов стерлингов (3 доллара США).9 миллиардов) из экономии будет за счет повышения производительности, сокращения пропусков по болезни, экономии на лечении в Национальной службе здравоохранения и снижения затрат на уборку и декорирование. 13

Техническое обслуживание

  • По оценкам Агентства по охране окружающей среды США (EPA), рестораны, в которых запрещено курение, могут рассчитывать на экономию около 190 долларов на 1000 квадратных футов каждый год за счет снижения затрат на уборку и техническое обслуживание14. EPA также оценивает экономию от 4 до 8 миллиардов долларов в год на строительстве. затраты на эксплуатацию и техническое обслуживание, если в стране будет принята всеобъемлющая политика бездымного воздуха в помещениях. 15
  • По оценкам Организации экономического сотрудничества и развития, затраты на строительство и обслуживание в зданиях, где разрешено курение, на семь процентов выше, чем в зданиях, в которых запрещено курение. 16
  • Опрос предприятий, проведенный Международной ассоциацией владельцев и менеджеров зданий (BOMA) в 1993 году, показал, что отказ от курения в здании снизил расходы на уборку в среднем на 10%. Курение также было названо основной причиной пожаров в исследовании BOMA по пожарной безопасности. 17
  • Национальная ассоциация противопожарной защиты обнаружила, что в 1998 году курительные материалы вызвали 8 700 пожаров в нежилых зданиях, что привело к прямому имущественному ущербу в размере 60,5 миллионов долларов. 18
  • В ходе исследования затрат на уборку и техническое обслуживание, проведенного среди 2000 компаний, принявших политику бездымной среды, 60% сообщили о сокращении расходов. 19
  • После того, как Unigard Insurance недалеко от Сиэтла, штат Вашингтон, перестала курить, ее подрядчик по техническому обслуживанию добровольно снизил плату на 500 долларов в месяц, потому что уборщицам больше не приходилось так часто вывозить и чистить пепельницы, столы для пыли или чистить ковры. 20
  • Используя данные Бюро экономического анализа США, было установлено, что курящие сотрудники обходятся предприятиям в округе Мэрион, штат Индиана, в 260,1 млн долларов в виде увеличения взносов по медицинскому страхованию, потери производительности и прогулов, а также дополнительных затрат на найм и обучение в результате преждевременного выхода на пенсию. и смерти из-за курения. 21
  • В отеле Dollar Inn в Альбукерке, штат Нью-Мексико, расходы на обслуживание номеров для некурящих ниже на 50 процентов. 22
  • Компания Merle Norman Cosmetics в Лос-Анджелесе добровольно отказалась от курения и сэкономила 13 500 долларов в первый год за счет сокращения расходов на домашнее хозяйство. 23

Страховые ставки

  • Общие потери имущества и контрактов из-за пожаров, вызванных курением, составили более 10,6 миллионов долларов в 1996 году. Национальная ассоциация противопожарной защиты сообщает о 391 миллионах долларов прямого имущественного ущерба в результате пожаров, связанных с курением, с 1993 по 1996 год.Арендодатели и рестораны с помещениями, в которых запрещено курение, договорились о снижении страховых взносов от пожаров и страхования имущества. 24 Страхование от пожара обычно снижается на 25-30% в предприятиях, запрещающих курение. 25
  • Американское онкологическое общество сообщает, что у курящих работников средний размер страховой выплаты за медицинское обслуживание составляет 1145 долларов, а у некурящих — 762 доллара. 27

Курение из дома: рост доходов Imperial Brands из-за пандемии

ЛОНДОН (Рейтер) — Спрос на сигареты вырос в связи с пандемией COVID-19, чему способствовал рост числа работающих на дому, что дало курильщикам больше возможностей загореться, Imperial Бренды сказали в четверг.

Производитель сигарет Gauloises and West повысил свой годовой прогноз выручки.

Представитель британской фирмы сказал, что потребители, похоже, тратят больше на табак, поскольку они экономят деньги в других областях, таких как путешествия и отдых, а работа из дома означает, что многие из них не ограничены тем, когда могут курить.

Эта новость появилась, когда Ladbrokes и владелец bwin GVC Holdings повысили прогноз годовой прибыли, чему способствовал всплеск онлайн-игр, что является еще одним признаком того, что потребители стремятся избежать стресса пандемии.

Imperial заявила, что ожидает, что чистая выручка за весь год в целом останется на прежнем уровне, при этом рост табачного бизнеса на 1% компенсирует 30% -ное падение его небольшого бизнеса по производству продуктов нового поколения, который включает электронные сигареты.

По итогам полугодия компания заявила, что сократит инвестиции в продукцию следующего поколения, которая когда-то считалась новым рубежом для табачной промышленности.

Прогноз выручки немного превышает прогноз, представленный на полугодие, и является первым показателем производительности при генеральном директоре Стефане Бомхарде, который присоединился к компании в июле.

Это также выше оценок аналитиков, по словам аналитиков Jefferies, которые пришли к общему мнению, что общее снижение продаж составит 1,6%, а по табаку — 0,4%.

Акции Imperial выросли на утренних торгах менее чем на 1%.

Компания также отметила сдвиги в спросе между рынками, где наблюдается рост в ключевых европейских странах и США, но слабость в традиционных летних туристических направлениях, поскольку курильщики остаются дома.

Тем не менее, Imperial прогнозирует снижение прибыли на акцию примерно на 6% из-за увеличения своих резервов в результате неопределенности в отношении COVID-19 и производственных затрат, связанных с пандемией.

«Мы предполагаем, что это положительный результат», — говорят аналитики Jefferies. «Теперь внимание будет сосредоточено на следующем году и на том, сможет ли он сохранить эту динамику, когда динамика снова начнет меняться после COVID (рецессия, открытие путешествий)».

Imperial опубликует результаты за год 17 ноября, когда она объявит дату события на рынках капитала в первом квартале 2021 года.

Отчетность Мартинны Геллер; редактирование Джейсоном Нили и Марком Поттером

Курильщики остаются без внимания в штатах, которые позволяют предприятиям не нанимать их

Спустя почти десять лет после того, как она бросила курить, у Мейбл Баттл все еще есть последняя пачка сигарет, которую она когда-либо купила.Она хранит его как напоминание о всех серых зимних буднях в Огайо, которые она провела, стоя возле своего офиса с другими дрожащими курильщиками, принимающими никотиновый препарат.

Сигаретная пачка, все еще запечатанная в оригинальный целлофан, является свидетельством ее силы воли, говорит она: после бесчисленных неудачных попыток она наконец бросила курить.

Однако ее успех в сдаче — также поразительный результат спорного корпоративного эксперимента. В конечном итоге к ее решению ее подтолкнул страх, что ее привычка может поставить под угрозу ее работу.«Я хотел сохранить свою работу больше, чем курить сигареты», — говорит Батл.

Клиника Кливленда, где Батл работает координатором медицинского подразделения, была лидером корпоративных инициатив по борьбе с курением. Он впервые запретил курение в своем кампусе площадью 170 акров в 2008 году, а затем ввел новую политику: химический отбор кандидатов на работу на никотин и отказ в приеме на работу тем, у кого положительный результат теста. Такие рабочие, как Баттл, которые были в штате до запрета, не будут уволены за курение в свободное время, но она видела, как меняется культура.

«Быть ​​медицинским работником — это показывать пример», — говорит доктор Брюс Роген, главный врач плана медицинского страхования сотрудников Кливлендской клиники. По словам Рогена, с тех пор, как клиника ввела запрет и начала предлагать своим сотрудникам бесплатные программы отказа от курения, сотни людей в клинике бросили курить.

Только 21 штат (включая Огайо, где расположена клиника) разрешает компаниям полностью исключать курильщиков из числа своих сотрудников. Калифорния не входит в их число. «И в этих штатах такая политика стала нормой в секторе здравоохранения», — говорит Роген.Сейчас эта практика распространяется, и компании из других отраслей проводят аналогичную политику.

Это восхищает активистов борьбы с курением. Однако это привело к тому, что защитники гражданских свобод бьют тревогу по поводу того, что работодатели постепенно контролируют жизнь рабочих, даже когда они не работают.

U-Haul, транспортная компания из Аризоны, в которой работает около 30 000 сотрудников, в этом месяце стала одним из крупнейших работодателей страны, прекративших наем потребителей никотина — термин, который включает не только курильщиков, но и пользователей «никотиновых продуктов».Это потенциально распространяется на людей с положительным результатом теста на никотин, потому что они пытаются бросить курить с помощью вейпинга, жевательной резинки или пластырей.

Как и в клинике Кливленда, U-Haul позволит нанятым до введения ограничения сохранить свои рабочие места. Запрет на прием на работу будет действовать только в том же 21 штате, но не в Калифорнии.

Однако, если компания решит уволить любых работников, употребляющих никотин, у сотрудников будет мало возможностей, в зависимости от того, где они работают. Курильщики не являются «защищенным классом», охраняемым федеральным законом, таким как расовые меньшинства или люди с ограниченными возможностями.Это означает, что в штатах «по собственному желанию» капризный начальник может уволить сотрудника практически по любой причине, будь то курение в нерабочее время или что-то столь же произвольное, как ношение рубашки неправильного цвета на работе.

«Насколько далеко идут права работодателя [уволить кого-то]? Это довольно честная игра, если это не запрещено государством », — говорит Кэтлин Скотт, адвокат по трудоустройству из Флориды. «Выбор [работника] — либо взять его, либо уйти — вот как это работает в среде работодателя, который« по желанию »».

В штатах, которые не позволяют компаниям запрещать употребление никотина, часто действуют законы, запрещающие дискриминацию «законного поведения вне служебных обязанностей», — говорит Карен Буэсинг, специалист по трудовому праву из Акермана.Но степень защиты, предлагаемой этими законами, может варьироваться, и есть много споров вокруг случаев увольнения сотрудников за законное употребление медицинской марихуаны.

До суда дошло лишь несколько дел о найме на работу, связанных с употреблением никотина в нерабочее время, но юристы по трудоустройству считают, что существуют способы сделать эти запреты незаконными.

Вне службы «запреты на курение не были оспорены в достаточной степени, чтобы общественность могла понять, подлежат ли они исполнению», — говорит Дэниел Гвинн, юрист по трудовым отношениям из Мичигана.«Мне кажется интересным, что вы можете сильно страдать ожирением, что является проблемой образа жизни, и вы можете получить защиту [в соответствии с трудовым законодательством США] … но вы не можете получить защиту от курения».

Что касается U-Haul, компания заявляет, что ее новая антиникотиновая политика является частью ее приверженности «благополучию» сотрудников, но в работе также есть явные финансовые мотивы. По словам Буэзинга, когда медицинское страхование предоставляется работодателем, компании платят больше за медицинское страхование, если в их штате много курильщиков.

По словам Стивена Ноелднера, партнера консалтинговой компании Mercer, примерно каждая четвертая компания, в которой работает более 500 сотрудников, предлагает некурящим сниженную ставку на страховые взносы на медицинское обслуживание.

Тем не менее, запрет на курение вне службы — это лишь один из видов потенциально инвазивных программ оздоровления, предлагаемых компаниями. «Фитнес-конкурсы» становятся все более распространенными, когда сотрудники используют счетчики шагов или другие устройства для отслеживания, чтобы доказать свою активность в обмен на скидку на их медицинское страхование.

Эти программы совершенно законны, если они правильно структурированы, но компании могут столкнуться с проблемами, если устройства, которые они используют, отслеживают не только шаги сотрудников, — говорит Буэзинг.

Большинство компаний используют сторонние сервисы для агрегирования и анонимности данных, которые они собирают в рамках этих оздоровительных инициатив, чтобы избежать этой проблемы. Но многие компании внедряют еще более навязчивые программы, такие как отслеживание местоположения сотрудников с помощью мобильных телефонов компании.

U-Haul заявляет, что его новая политика по борьбе с никотином является частью его приверженности «благополучию» сотрудников.

(Чарли Нейбергалл / Ассошиэйтед Пресс)

«Технологии создают новые способы отслеживания и контроля сотрудников», — говорит Брайан Кропп, руководитель отдела исследований человеческих ресурсов в консалтинговой компании Gartner. По его словам, компании часто собирают историю просмотров веб-страниц сотрудниками и отслеживают, что они пишут и говорят на оборудовании компании. Другие идут еще дальше, включают веб-камеры сотрудников и используют программное обеспечение для распознавания лиц, чтобы оценить их отношение к своей работе.

«Отношения между работниками и работодателями меняются, — говорит он. Раньше компании и их сотрудники были «в основном чужими» после окончания рабочего дня, но теперь это уже не так.

Как и в случае с запретом на курение в нерабочее время, юристы говорят, что правовая среда электронного наблюдения все еще развивается. Жалобы по этим вопросам часто разрешаются во внесудебном порядке — например, иск в 2015 году подала Мирна Ариас, продавщица, которую уволили за то, что она отключила GPS на своем служебном телефоне во время работы.

«С чем действительно борются компании. . . в том, что они не продумали этические [последствия своих] решений », — говорит Кропп. По его словам, руководство U-Haul сокращает расходы на медицинское страхование, но также делает заявление о том, что компания считает правильным поведением.

Такая практика обычно не нравится защитникам прав трудящихся.

«Было время, когда работодатели следили за тем, чтобы их сотрудники ходили в церковь и не пили…. Операторы шахты осматривают дома людей, — говорит Дейл Юарт, возглавляющий профсоюз 1199SEIU United Healthcare Workers East во Флориде. «Никто не хочет так жить. Ваше поведение вне работы не должно иметь никакого отношения к вашей занятости ».

Тем не менее, исследование Gartner показывает растущее согласие с наблюдением со стороны работодателей.

«Пару лет назад люди думали:« Это такой Большой Брат », — говорит Кропп. Но благодаря росту цифрового наблюдения за повседневной жизнью людей со стороны таких компаний, как Amazon и Facebook, эта точка зрения меняется.«Если сотрудники знают, что работодатель собирает данные, и они знают, для чего они используются, и они используются для чего-то полезного, их это устраивает», — говорит он.

То же самое и с запретами на курение. Баттл из клиники Кливленда поначалу отрицательно относилась к политике своей компании в отношении курения. «Когда они впервые начали это, я чувствовала [это было дискриминационным]», — говорит она.

Восемь лет спустя она чувствует себя иначе. «После того, как я уволилась, я была рада, что они это сделали», — говорит она.«Я счастлив, что эти сигареты исчезли из моей жизни».

© The Financial Times Ltd. 2020. Все права защищены. FT и Financial Times являются товарными знаками Financial Times Ltd. Запрещается распространять, копировать или изменять каким-либо образом.

Управление здравоохранения штата Орегон: Для предприятий: Часто задаваемые вопросы: Закон о чистом воздухе в помещениях: Штат Орегон


Распространяется ли ICAA на мой бизнес?

Как работодатель вы подпадаете под действие закона ICAA, и вы несете ответственность за то, чтобы на вашем рабочем месте не было дыма, аэрозолей и паров.ICAA запрещает курение на рабочем месте и в пределах 10 футов от всех входов, выходов и пандусов, которые ведут к входу или выходу и от них, окон, которые открываются, и вентиляционных отверстий. Все рабочие места и закрытые общественные места должны быть свободными от дыма, пара и аэрозолей. Сюда входят рабочие автомобили, которыми управляет не только один сотрудник, а также отели и мотели, за некоторыми исключениями.

Общественное место — любая закрытая территория, открытая для публики. Место работы означает закрытое пространство, которое находится под контролем государственного или частного работодателя и которое сотрудники часто посещают во время работы.


Что мне нужно сделать, чтобы соблюдать закон?

Как работодатель вы подпадаете под действие закона ICAA, и вы несете ответственность за то, чтобы на вашем рабочем месте не было дыма, аэрозолей и паров.

Работодатели обязаны:

  • Запретить курение, распыление или испарение на рабочем месте и в пределах 10 футов от всех входов, выходов, пандусов, ведущих к входу и выходу, окон, которые открываются, и вентиляционных отверстий.
  • Разместите знаки «Запрещено курить или вейпинг в пределах 10 футов» на всех входах и выходах из здания (наклейки можно загрузить и распечатать).
  • Удалите с рабочего места все пепельницы и другие емкости для курения, а также в пределах 10 футов от входов, выходов, пандусов, ведущих к входным или выходным окнам и от них, а также вентиляционных отверстий.
  • Убедитесь, что места для отдыха на открытом воздухе, где разрешено курение, не закрыты.
  • Обозначить как зоны для некурящих / распыления / испарения на открытом воздухе и обеденные зоны, которые находятся в пределах 10 футов от входов, выходов и пандусов, ведущих к входу или выходу и от них, открывающихся окон и вентиляционных отверстий.

Ниже приведены другие шаги, которые вы можете предпринять, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует закону:

  • Убедитесь, что все сотрудники проинформированы о законе и его соблюдении.
  • Обсудите со своими клиентами закон.
  • Обучить сотрудников тому, как просить посетителей и постоянных посетителей не курить, не распылять и не испаряться.
  • Поощряйте сотрудников, употребляющих табак, бросить курить. Поощряйте их посетить сайт www.quitnow.net/oregon или позвонить на бесплатную ЛИНИЮ ВЫХОДА штата Орегон по телефону 800-QUIT-NOW (800-784-8669) или, для испанского языка, 855-DEJELO-YA (855-335356- 92) .
  • Изучите правила и требования ICAA в документах OAR 333-0015-0025 до 333-015-0085.

Как обеспечивается соблюдение закона?

ICAA — это закон, основанный на жалобах. Это означает, что правоприменительные действия имеют место только в результате жалобы от представителя общественности, включая сотрудников компании.

Сотрудники и общественность могут сообщать о нарушениях закона, заполнив онлайн-форму жалобы или позвонив по телефону 1-866-621-6107 .

Жалобы будут расследованы, и нарушения будут расследованы.

Несоблюдение закона может привести к:

  • Штраф до 500 долларов в сутки за каждое нарушение.
  • Дальнейшие судебные иски, такие как судебный запрет в случае множественных нарушений.

У предприятий есть как минимум три возможности соответствовать требованиям ICAA, прежде чем OHA рассмотрит гражданский иск. Письма и посещения инспекторов с обучением и помощью имеют место при получении жалоб от населения. Если предприятия не соблюдают закон после работы с инспекторами, OHA может подать гражданский иск.


Я хочу знать, кто жаловался на мой бизнес? Могу я узнать?

Все полученные жалобы являются общедоступными. Жалобы на возможные нарушения ICAA можно подавать анонимно, либо заявитель может оставить свои контактные данные.


Чего я могу ожидать во время посещения объекта?

При посещении объекта инспектор:

  • Делать снимки и / или видео, документирующие соблюдение и / или нарушения как внутри, так и за пределами бизнеса; и
  • Осмотреть все имущество.(Запрещение инспектору осматривать все или любую часть помещений, включая зоны, закрытые для публики, является нарушением Закона об охране окружающей среды.)

Инспекторы будут:

  1. Посещение в рабочее время.
  2. Представьтесь сотруднику и попросите поговорить с менеджером или владельцем.
  3. Объясните сотруднику цель своего визита.
  • Запросить доступ ко всем сферам деятельности, включая те, которые закрыты для общественности.
  • Используйте инструменты для определения расстояний от входов, выходов, пандусов, открывающихся окон и вентиляционных отверстий.
  • Объясните результаты проверки, включая выявленные нарушения, и получите подпись сотрудника.
    • При необходимости инспектор обсудит план с сотрудником и подтвердит, что он / она понимает, что необходимо сделать, чтобы привести в соответствие с законом.
    • Инспектор оставит копию формы (форм) сотруднику.
  • Руководство

    Закон о чистом воздухе в помещении

    Общественные места и рабочие места

    Закон о чистом воздухе в помещениях штата Пенсильвания

    Закон № 27 от 2008 г., Закон о чистом воздухе в помещениях (CIAA) регулирует курение в общественных местах и ​​на рабочих местах по всему Содружеству Пенсильвании, за исключением города Филадельфия.

    CIAA называет Министерство здравоохранения основным агентством Содружества, ответственным за выполнение закона посредством обучения и обеспечения соблюдения положений CIAA.

    С 11 сентября 2008 года курение в общественных местах и ​​на рабочих местах запрещено.

    CIAA определяет «общественное место» — закрытая территория, которая служит рабочим местом, коммерческим заведением или местом, куда приглашается или разрешается публика. Термин «общественное место» включает, но не ограничивается:

    Учреждения, предоставляющие образование, питание или медицинские услуги:

    • Школы
    • Рестораны и бары
    • Медицинские учреждения (больницы, поликлиники, медицинские кабинеты) )
    • Транспортные средства, используемые для общественного транспорта
    • Поезд
    • Метро
    • Автобус, в том числе зафрахтованный автобус
    • Самолет
    • Такси
    • Лимузин
    • Станции общественного транспорта
    • Поезд
    • Метро
    • Автобус
    • Общественный объект
    • Дневные учреждения для детей или взрослых
    • Частные дома, предоставляющие услуги по уходу за детьми или взрослыми
    • Спортивные или развлекательные учреждения
    • Театры или учреждения для представлений
    • Ночные клубы

    CIAA определяет «рабочее место» как внутреннее пространство, служащее местом работы, занятия, бизнеса, торговли, ремесла, профессиональной или волонтерской деятельности.Место работы означает территорию, которую сотрудник использует для работы или любой другой цели, которая включает, но не ограничивается:

    • Офисы
    • Конференц-залы
    • Торговые, производственные и складские помещения
    • Кафетерии, столовые, комнаты отдыха
    • Туалеты
    • Лестницы
    • Коридоры
    • Склады
    • Гаражи
    • Рабочие автомобили, принадлежащие работодателю

    Обязанности владельца / работодателя:

    Если вы работаете по месту работы, с 11 сентября 2008 года курение в вашем учреждении запрещено.Если вы видите, что клиенты, сотрудники или посетители курят, вы или ваш персонал должны сказать им, чтобы они не курили в помещении.

    Департамент здравоохранения рекомендует убрать пепельницы и другие емкости, используемые для тушения сигарет или других предметов для курения. Чистый воздух в помещении для владельца бизнеса Инструментарий соблюдения нормативных требований был разработан Альянсом по борьбе против табака Пенсильвании (PACT) и включает дополнительные инструкции по созданию вашего рабочего места, свободного от табачного дыма.

    Требования к вывескам:

    CIAA требует, чтобы знаки запрета на курение или международный символ запрета на курение, состоящий из графического изображения горящей сигареты в круге с полосой поперек него, были размещены на видном месте и содержались в надлежащем состоянии там, где курение запрещено. .

    Знаки «Не курить» были разработаны специально для Пенсильвании и включены в документ «Чистый воздух в помещении» для владельцев бизнеса. Инструментарий соответствия.

    Курение на открытом воздухе

    За исключением спортивных и развлекательных заведений, театров или театральных представлений, открытая территория бизнес-зданий не подпадает под действие Закона Пенсильвании о чистом воздухе в помещениях. Департамент здравоохранения рекомендует располагать специально отведенное место для курения вдали от входов в здания, окон или проемов и иметь соответствующие контейнеры для пепла и удаления сигарет.

    Допустимое расстояние от дверных проемов до дыма

    CIAA не обеспечивает требуемого минимального расстояния. Если возможно, рекомендуется расстояние 20 футов.

    Штрафы в соответствии с Законом о чистом воздухе в помещении

    CIAA предусматривает следующие штрафы:

    • Владелец, оператор или менеджер помещения могут быть оштрафованы за несоблюдение правил размещения вывесок в размере от 250 до 1000 долларов.
    • Владелец, оператор или менеджер помещения могут быть наказаны за разрешение курения там, где это запрещено, в размере от 250 до 1000 долларов
    • Лицо (патрон или служащий помещения) может быть наказано за курение там, где это запрещено. суммы от 250 до 1 000 долларов.
    • Владелец, оператор, менеджер помещения или арендатор, если он фактически контролирует помещение, несет ответственность за соблюдение требований и может быть наказан.

    Часто задаваемые вопросы для общественных и рабочих мест

    Наша добровольная пожарная команда имеет два отдельных здания для игры в бинго — одно для курящих и одно для некурящих. Как CIAA повлияет на наше бинго?

    CIAA требует, чтобы залы для игры в бинго, открытые для публики, были свободны от табачного дыма. Подробная информация об обязанностях добровольных пожарных, скорой помощи и спасательных служб представлена ​​в Руководство по положениям и исключениям из Закона Пенсильвании о чистом воздухе в помещениях для конкретных организаций, рабочих мест, помещений, жилых помещений и мероприятий в разделе «Частные клубы»

    В нашем храме есть бинго, открытый для публики.Нам нужно быть свободными от табачного дыма?

    Да. По определению CIAA, ваше заведение — это и общественное место, и рабочее место, где запрещено курить.

    У нашего ресторана есть открытая терраса. Есть ли что-нибудь, что запрещает нам делать террасу для некурящих, так как она находится снаружи?

    CIAA не запрещает курение в таких сооружениях, как палуба или патио, которые не ограждены стенами и потолком, но ясно дает понять, что ничто в Законе не предназначено для того, чтобы помешать владельцу общественной или частной собственности запрет курения на территории.

    Могут ли сотрудники, работающие в автомастерской, курить на рабочем месте? Разрешено ли курение на улице в рабочее время?

    Нет, сотрудникам запрещено курить на рабочем месте. Разрешение на курение на улице в рабочее время остается на усмотрение работодателя и, если это разрешено, следует курить в специально отведенном месте, вдали от входов в рабочую зону.

    Наш бизнес — это профсоюзное рабочее место. Как мы устанавливаем нашу политику в соответствии с Законом о чистом воздухе в помещении?

    Требование CIAA о запрете курения на рабочих местах в помещении и в общественных местах заменяет все соглашения профсоюзов, касающиеся курения в закрытых помещениях на рабочем месте или в общественных местах.Любая другая политика будет касаться курения на открытом воздухе и размещения ваших сотрудников.

    В строительной отрасли рабочие строят жилые или коммерческие здания на улице. Когда новое закрытое пространство считается рабочим местом, свободным от табачного дыма?

    Поскольку строительство здания может быть завершено поэтапно, когда часть здания огорожена полом, стенами и потолком, эта часть здания считается местом, где не курят.

    Может ли организация построить отдельную зону для курения, в которой нет места для еды или алкоголя, есть собственная система вентиляции и вход, полностью отдельно от зон приготовления / обслуживания / обслуживания клиентов?

    CIAA не разрешает строительство отдельной зоны с собственной системой вентиляции и входом только для курения.

    В настоящее время наша окружная тюрьма позволяет заключенным курить внутри и разрешает курить в прилегающем административном офисе, но за пределами самой тюрьмы.И тюрьма, и административный офис расположены в здании суда графства . Будет ли закон запрещать курение в тюрьме заключенными и персоналом? Будет ли закон запрещать курение в административном офисе.

    Как тюрьма, так и административные помещения являются рабочими местами, и поэтому во всех помещениях не должно быть курения.

    В настоящее время в нашем детском саду запрещено курение, и мы хотим, чтобы на территории не было табачного дыма. Что нам нужно сделать, чтобы полностью запретить курение?

    Нет ограничений для владельцев бизнеса, которые хотят расширить зону для некурящих в своей собственности, включив в нее открытую площадку.Этого можно добиться, разместив соответствующие вывески и внедрив политику запрета курения на открытом воздухе для сотрудников и населения.

    Конкретные организации, помещения, резиденции и мероприятия

    Законодательство о чистом воздухе в помещениях штата Пенсильвания

    Закон № 27 от 2008 г. «Закон о чистом воздухе в помещениях» (CIAA) регулирует курение в общественных местах и ​​на рабочих местах по всему Содружеству Пенсильвании, за исключением города Филадельфия. CIAA называет Министерство здравоохранения агентством Содружества, ответственным за реализацию закона посредством обучения и обеспечения соблюдения положений CIAA.

    Раздел 3 (b) CIAA определяет определенные заведения, которые являются исключениями из общего правила, согласно которому «физическое лицо не может курить в общественном месте». Однако Закон о чистом воздухе в помещении четко указывает на то, что ничто в Законе не направлено на то, чтобы помешать владельцу государственной или частной собственности запретить курение на территории. Владельцам рекомендуется запретить курение в закрытых или закрытых помещениях на своей территории, даже если это не требуется.

    Частные клубы

    CIAA определяет «частный клуб» как организацию, которая может быть любой из следующих:

    • Авторитетная группа лиц, объединенных вместе как организация для законных целей взаимной выгоды, развлечения и общения. или законное удобство.Этот тип частного клуба должен соответствовать следующим требованиям, чтобы быть идентифицированным как частный клуб:
    • На дату вступления в силу CIAA, 11 сентября 2008 года, организация должна была непрерывно существовать в течение десяти лет. .
    • Организация должна регулярно и исключительно в качестве собственника или арендатора занимать здание клуба или квартал для своих членов.

    Организация обязана:

    1. Проводить регулярные собрания.
    2. Ведение бизнеса через регулярно избираемых должностных лиц.
    3. Принимать членов по письменному заявлению, расследованию и голосованию.
    4. Взимать и собирать взносы с избранных членов
    • Добровольная скорая помощь
      Этот тип частного клуба должен соответствовать следующим требованиям, чтобы его можно было идентифицировать как частный клуб:
    1. Устав
    2. Проводить ежегодные выборы офицеры
    • Волонтерская пожарная команда
      Этот тип частного клуба должен соответствовать следующим требованиям, чтобы его можно было идентифицировать как частный клуб:
    1. Устав
    2. Проводить ежегодные выборы офицеров
    • Волонтер Спасательная Компания
      Частный клуб этого типа должен соответствовать следующим требованиям, чтобы его можно было идентифицировать как частный клуб:
    • Устав
    • Проводить ежегодные выборы должностных лиц

    Чтобы получить право на исключение для частного клуба, организация должен принять и зарегистрировать голосование своих должностных лиц в соответствии с уставом по борьбе с курением в помещениях частного клуба.

    Если офицеры голосуют за разрешение курения в помещениях частного клуба, члены могут курить во время собраний и мероприятий только для членов клуба.

    Частный клуб может не разрешать курить, если клуб находится по адресу:

    • Открыт для публики через общую рекламу мероприятия, спонсируемого клубом. Это включает, помимо прочего, залы для игры в бинго.
    • Сдается в аренду или используется для частного мероприятия, не спонсируемого клубом.

    CIAA не требует подачи заявления в Департамент здравоохранения или письменного разрешения.Департамент рекомендует частным клубам сообщать в Департамент о результатах голосования должностных лиц по решению проблемы курения, чтобы информация была доступна в случае поступления жалоб на нарушения.

    Форма для сообщения Департаменту статуса частного клуба будет доступна на веб-сайте Департамента здесь.

    Частные дома, частные резиденции и частный транспорт

    CIAA запрещает курение в частных домах, частных резиденциях или частных транспортных средствах во время использования дома, резиденции или транспортного средства:

    • Обеспечение взрослых услуги дневного ухода за детьми
    • услуги по уходу за детьми
    • услуги по уходу за детьми и подростками, находящимися под опекой штата или округа

    Обозначенные помещения

    CIAA предоставляет помещения для проживания, которые доступны для сдачи в аренду гостям, чтобы разрешить курить в специально отведенных помещениях, составляющих не более двадцати пяти процентов (25%) от общего количества жилых единиц в одном общежитии.Это включает, помимо прочего, отели и мотели. Вывески с надписью «Курить разрешено» должны быть вывешены у входа в каждую комнату, обозначенную как курительная. Вывеска «Курение запрещено» должна быть вывешена у входа в каждый номер, обозначенный как номер для некурящих. Курение запрещено в любых других помещениях общежитий, и в этих местах должны быть вывешены соответствующие указатели.

    CIAA разрешает курить в определенных кварталах от «стоянки грузовиков с полным комплексом услуг».«CIAA определяет стоянку грузовиков с полным комплексом услуг как заведение, обслуживающее водителей дальнобойных грузовиков, которое предоставляет душевые за определенную плату. Соответствующие вывески необходимы для мест, обозначенных как разрешенные для курения, и зон, обозначенных как некурящие.

    « Рабочее место производителя, импортера или оптового продавца табачных изделий; производитель табачных изделий, включая зажигалки; торговец или переработчик табачного листа; или табачное хранилище »

    CIAA предоставляет исключение, разрешающее курение на перечисленных выше рабочих местах.Соответствующие указатели необходимы для мест, обозначенных как разрешенные для курения, и зон, обозначенных как зоны для некурящих.

    Жилые учреждения

    CIAA предоставляет исключение для следующих жилых помещений:

    • Учреждения длительного ухода, которые регулируются федеральным законом, 42 CFR 483.15 (в отношении качества жизни), в которых требуется учреждение для размещения курящих пациентов или клиентов. Если федеральный закон отменяется (отменяется) или истекает срок его действия, это исключение не применяется.Размещение предназначено для текущих пациентов или жителей и не распространяется на сотрудников или посетителей.
    • Жилые учреждения по уходу за взрослыми, общественные психиатрические учреждения, учреждения по лечению наркозависимости и алкоголизма или другие учреждения по уходу с проживанием, на которые не распространяется действие 42 CFR 483.15, могут предоставить отдельную закрытую комнату или специальную комнату для курения только для пациентов или клиентов. Исключение не распространяется на работодателя, сотрудников или посетителей. Соответствующие вывески требуются для зон, обозначенных как разрешенные для курения, и зон, обозначенных как зоны для некурящих.
    • Учреждение, предлагающее дневные программы лечения, может предоставить специальную комнату для курения только для пациентов или клиентов. Исключение не распространяется на работодателя, сотрудников или посетителей. Соответствующие вывески требуются для зон, обозначенных как разрешенные для курения, и зон, обозначенных как зоны для некурящих.

    Сбор средств, проводимый некоммерческой и благотворительной организацией

    CIAA предусматривает один раз в год сбор средств некоммерческой и благотворительной организацией, чтобы разрешить курение, если применимы все следующие условия:

    • Место отдельно от других общественных зоны во время мероприятия
    • Еда и напитки доступны для участников
    • Лицам младше 18 лет не разрешается присутствовать
    • Сигары продаются, продаются с аукциона или дариются в качестве подарков, а сигары являются отличительной чертой мероприятия

    CIAA не требует подачи заявления в Департамент здравоохранения или письменного разрешения для сбора средств раз в год.Департамент рекомендует некоммерческой и благотворительной организации заранее уведомить Департамент о дате, времени и месте проведения мероприятия, чтобы информация была доступна в случае подачи жалоб на нарушения.

    Форма для сообщения Департаменту о запланированных мероприятиях будет доступна на веб-сайте Департамента.

    Выставочный зал, конференц-зал, зал общественного питания или аналогичный объект, используемый исключительно для мероприятия, на которое публику приглашают с основной целью продвижения или дегустации табачных изделий

    CIAA предоставляет исключение, разрешающее курение при соблюдении следующие требования:

    • Доставка еды и напитков носит случайный характер
    • Спонсор или организатор уведомляет во всех рекламных объявлениях и других рекламных материалах, что курение не будет ограничено
    • Не менее семидесяти пяти процентов (75%) всех продукты, представленные или распространенные на мероприятии, представляют собой табак или связанные с табаком продукты.
    • Уведомление о том, что курение не будет ограничено, вывешено на видном месте у входа в объект.


    CIAA ограничивает одного розничного продавца, производителя или дистрибьютора табака не более чем шестью днями рекламного мероприятия в любом календарном году.

    CIAA не требует подачи заявления в Департамент здравоохранения или письменного разрешения на рекламные мероприятия. Департамент рекомендует, чтобы единственный розничный торговец, производитель или распространитель табака уведомлял Департамент о дате, времени и месте до каждого события, чтобы информация была доступна в случае подачи жалоб на нарушения.

    Форма для сообщения Департаменту о запланированных мероприятиях будет доступна на веб-сайте Департамента.

    Игровая площадка на лицензированном объекте

    CIAA разрешает курить двадцать пять процентов (25%) игрового зала на объекте, лицензированном Советом по контролю за азартными играми Пенсильвании, и предусматривает следующее дополнительное исключение:

    • Не ранее чем через 90 дней после даты вступления в силу, 11 сентября 2008 г., или даты начала работы игровых автоматов на лицензированном объекте, учреждение должно запросить отчет у Департамента доходов, в котором анализируется валовая выручка терминала за устройство игрового автомата, находящееся в эксплуатации на лицензированном объекте в течение 90 дней, предшествующих запросу.
    • Если отчет показывает, что средний валовой доход от терминала на единицу игрового автомата в обозначенной зоне для курения равен или превышает средний валовой доход на единицу игрового автомата в обозначенной зоне для некурящих, лицензированное заведение может увеличить обозначенное место для курения на игровой зал пропорционально процентной разнице в доходах.
    • Лицензированное заведение может запрашивать этот отчет у Налогового управления на ежеквартальной основе и может соответственно увеличивать выделенное место для курения в игровом зале.
    • Место для курения не должно превышать пятидесяти процентов (50%) игрового зала.
    • Совет по контролю за азартными играми Пенсильвании обладает юрисдикцией для проверки валовой выручки от терминалов, включенной в отчет, для обеспечения соответствия требованиям.
    • Перемещение лицензированного объекта с временного объекта на постоянное не требует возврата лицензированного объекта к минимальному проценту, установленному в этом параграфе.
    • Вывески, разрешающие курение, должны быть вывешены на видном месте в зоне для курения в игровом зале.Курение запрещено в любых других закрытых помещениях лицензированного объекта, и соответствующие вывески должны быть вывешены на видном месте в этих местах.

    Исключение для спортивных или развлекательных заведений, театров или зрелищных заведений

    CIAA не разрешает курение на спортивных или развлекательных объектах, а также в театрах или театральных заведениях. CIAA предоставляет исключение, разрешающее курение в пределах объекта в специально отведенном месте для курения на открытом воздухе.

    Департамент рекомендует располагать специально отведенное место для курения на открытом воздухе вдали от входов или выходов в учреждение, чтобы оно было обозначено как указанное место для курения с помощью соответствующих заметных указателей и чтобы были предусмотрены емкости для пепла и табачных изделий.

    Табачные магазины, сигарные бары и заведения общественного питания

    Законодательство о чистом воздухе в помещениях штата Пенсильвания

    Закон № 27 от 2008 г. «Закон о чистом воздухе в помещениях» (CIAA) регулирует курение в общественных местах и ​​на рабочих местах по всему Содружеству Пенсильвании, за исключением города Филадельфия.CIAA называет Министерство здравоохранения агентством Содружества, ответственным за реализацию закона посредством обучения и обеспечения соблюдения положений CIAA. Раздел 3 (b) CIAA определяет заведения, которые имеют право на исключение из запрета на курение, а также требования для получения исключения.

    Табачный магазин

    CIAA предоставляет исключение для табачного магазина. Табачный магазин должен заполнить форму заявления об исключении и получить письменное разрешение от Министерства здравоохранения.

    Табачный магазин определяется как коммерческое предприятие, чьи продажи табака и сопутствующих табачных изделий, включая сигары, трубочный табак и курительные принадлежности, равны или превышают пятьдесят процентов (50%) валовых годовых (календарных) продаж. .

    Чтобы получить одобрение исключения из запрета на курение, предприятие табачного магазина должно документально подтвердить, что продажи табака и связанных с табаком изделий равны или превышают пятьдесят процентов (50%) валовых годовых (календарных) продаж.

    Термин «табачный магазин», как он определен в CIAA, не включает в себя отдельный киоск или заведение, состоящее только из автоматов по продаже сигарет.

    Если табачный магазин подает заявление об исключении до 10 сентября 2008 г., предприятие может разрешить курение до получения письменного разрешения Министерства здравоохранения

    Если табачный магазин подает заявление об исключении 11 сентября 2008 г. или позднее, и открыто для ведения бизнеса, учреждение должно оставаться свободным от табачного дыма до получения письменного разрешения Министерства здравоохранения на исключение.

    Сигарный бар

    CIAA предусматривает два типа исключений для сигарного бара. Сигарный бар должен заполнить форму заявления об исключении и получить письменное разрешение Министерства здравоохранения.

    Первый тип исключения позволяет сигарному бару подать заявку на исключение, если 11 сентября 2008 года, дата вступления в силу CIAA, заведение отвечает следующим требованиям:

    • Заведение имеет действующую лицензию на продажу спиртных напитков в ресторане. или лицензию на розничную торговлю в месте приема пищи.
    • Заведение физически соединено дверью, проходом или другим отверстием и непосредственно примыкает к табачному магазину. Табачный магазин определяется как коммерческое предприятие, чьи продажи табака и сопутствующих табачных изделий, включая сигары, трубочный табак и курительные принадлежности, равны или превышают пятьдесят процентов (50%) валовых годовых (календарных) продаж.

    Заявление на данный вид исключения должно быть получено до 10 сентября 2008 г.Заведение может разрешить курение до получения письменного разрешения Министерства здравоохранения

    Второй тип исключения позволяет сигарному бару подать заявку на исключение до, 11 сентября 2008 г. или после даты вступления в силу CIAA, если заведение соответствует следующим требованиям:

    • Заведение имеет действующую лицензию на продажу спиртных напитков в ресторане или лицензию на розницу в местах общественного питания.
    • Общий годовой объем продаж табачных изделий заведения, включая табак, аксессуары или шкафчики для хранения сигар или хьюмидоры, составляет не менее 15% от совокупных валовых продаж заведения.

    Если сигара подает заявку на этот тип исключения до 10 сентября 2008 г., заведение может разрешить курение до получения письменного разрешения Министерства здравоохранения

    Если сигарный бар подает заявку на исключение 11 сентября или после этой даты, С 2008 г. и открыто для бизнеса, заведение должно оставаться свободным от табачного дыма до получения письменного разрешения Министерства здравоохранения на исключение.

    Питьевая (бары и бары-рестораны)

    CIAA предусматривает два исключения для питейных заведений.Питьевое заведение должно заполнить форму заявления об исключении и получить письменное разрешение Министерства здравоохранения.

    Термин «питейное заведение» не включает ночной клуб, который определяется как общественный зал или зал, вход в который обычно является платным и который в основном или преимущественно посвящен танцам, шоу или кабаре, в отличие от заведения, которое в первую очередь бар, таверна или столовая. CIAA определяет ночной клуб как общественное место и место работы, в котором не должно курить.

    Первое исключение позволяет питейному заведению подавать заявление об исключении до, 11 сентября 2008 г. или после этой даты, если оно соответствует следующим требованиям:

    • У заведения есть действующая лицензия на продажу спиртных напитков в ресторане или розничную торговую точку. лицензия на дозатор.
    • Предприятие имеет общий годовой (календарный год) объем продаж продуктов питания, проданных для потребления на месте, не более 20% от совокупных валовых продаж.
    • Учреждение не допускает лиц младше 18 лет в учреждение в любое время и по любой причине.Сюда входят дети владельцев бизнеса или дети в сопровождении взрослых, входящие в заведение, чтобы забрать еду на вынос. Заведение вывешивает вывески на всех входах с надписью «Запрещено лицам младше 18 лет».
    • Заведение вывешивает на всех входах вывески с указанием на то, что курение разрешено.

    Если предприятие подает заявку на это исключение, включая необходимую документацию, в Департамент здравоохранения до 10 сентября 2008 г., оно может разрешить курение до получения письменного разрешения на исключение от Департамента здравоохранения.

    Если питейное заведение подает заявку на исключение 11 сентября 2008 г. или позже и открыто для работы, оно должно оставаться свободным от табачного дыма до получения письменного разрешения на исключение от Министерства здравоохранения.

    Второе исключение позволяет питейному заведению подать заявление об исключении, если 11 сентября 2008 г., дата вступления в силу закона CIAA, у питейного заведения есть закрытая зона бара в своем баре-ресторане, которая соответствует следующим требованиям:

    • Заведение имеет действующую лицензию на продажу спиртных напитков в ресторане или лицензию на розничную продажу алкогольных напитков.
    • Бар — это физически связанная или прилегающая закрытая зона, которая отделена от зоны приема пищи.
    • Бар имеет отдельную систему вентиляции и отдельный вход с улицы.
    • В заведении не допускаются лица моложе 18 лет в закрытую зону бара в любое время и по любой причине. Сюда входят дети владельцев бизнеса или дети в сопровождении взрослых, входящие в закрытую зону бара, чтобы забрать еду на вынос. Заведение вывешивает вывески на всех входах в закрытую зону бара с надписью «Никто младше 18 лет не допускается».
    • Заведение вывешивает на всех входах в закрытую зону бара вывески с надписью «Курение разрешено».
    • Продажи продуктов питания, потребляемых в закрытой зоне бара, где разрешено курение, должны быть меньше или равны двадцати процентам (20%) совокупного годового (календарного года) валового объема продаж в пределах разрешенного места для курения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.