Образование в ресторанном бизнесе: Высшее образование Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Менеджмент ресторанного бизнеса

​​​​​

Подготовка по профилю «Менеджмент ресторанного бизнеса» соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов, адаптирована к быстро меняющимся требованиями рынка, что позволяет выпускникам работать в различных сферах бизнеса, связанных с организацией питания.

Студенты овладевают экономическими, финансовыми, административными и организационными методами управления предприятия, которые позволяют осуществлять поиск новых рыночных возможностей в ресторанной индустрии. Полученные студентами знания по общеобразовательным и специальным дисциплинам позволяют выпускникам данного профиля успешно работать на уже существующих предприятиях ресторанного бизнеса, а также организовывать собственное дело.

Направление 080200.62 «Менеджмент», профиль подготовки: «Менеджмент ресторанного бизнеса»

Форма обучения: очная

Срок обучения: 4 года

Язык обучения: русский

Федеральный государственны​й образовательный стандарт​

ООП по направлению 38.03.02 «Менеджмент», профиль подготовки: «Менеджмент ресторанного бизнеса»

Учебный план и календарный учебный график​​

Учебный план и календарный учебный график (2016 год набора)​

Компетентностная модель выпускника

 

Программы практик:

1. Программа учебной практики

2. Программа производственной практики

 

Программа Итоговой государственной аттестации​

 

Аннотации учебных дисциплин​

Б1         Гуманитарный, социальный и экономический цикл

Б1.Б      Базовая часть

Б1.Б.1   История

Б1.Б.2   Философия

Б1.Б.3   Иностранный язык

Б1.Б.4   Правоведение

Б1.Б.5   Психология

Б1.В       Вариативная часть

Б1.В.ОД              Обязательные дисциплины

Б1.В.ОД.1           Экономическая теория: макроэкономика, микроэкономика

Б1.В.ОД.2           Экономическая социология

Б1.В.ДВ               Дисциплины по выбору

Б1.В.ДВ.1          

1             Предпринимательское право

2             Логика

Б2           Математический и естественнонаучный цикл

Б2.Б       Базовая часть

Б2.Б.1   Математика

Б2.Б.2   Статистика: теория статистики, социально-экономическая статистика

Б2.Б.3   Методы принятия управленческих решений

Б2.Б.4   Информационные технологии в менеджменте

Б2.В       Вариативная часть

Б2.В.ОД              Обязательные дисциплины

Б2.В.ОД.1           Эконометрика

Б2.В.ОД.2           Информационные те​хнологии

Б2.В.ОД.3           Методы моделирования управленческих, экономических и бизнес-процессов в ресторанном деле

Б2.В.ДВ               Дисциплины по выбору

Б2.В.ДВ.1          

1             Риск-менеджмент

2             Информационные технологии статистической обработки

Б2.В.ДВ.2          

1             Экономико-математические методы и модели в управлении предприятием

2             Исследование систем управления

Б3           Профессиональный цикл

Б3.Б       Базовая часть

Б3.Б.1   Теория менеджмента: история управленческой мысли

Б3.Б.2   Теория менеджмента: теория организации

Б3.Б.3   Теория менеджмента: организационное поведение

Б3.Б.4   Маркетинг

Б3.Б.5   Учет и анализ: финансовый учет

Б3.Б.6   Учет и анализ: управленческий учет

Б3.Б.7   Учет и анализ: финансовый анализ

Б3.Б.8   Финансовый менеджмент

Б3.Б.9   Управление человеческими ресурсами

Б3.Б.10 Стратегический менеджмент

Б3.Б.11 Корпоративная социальная ответственность

Б3.Б.12 Безопасность жизнедеятельности

Б3.Б.13 Деловые коммуникации

Б3.Б.14 Инвестиционный анализ

Б3.Б.15 Управление операциями​

Б3.В       Вариативная часть

Б3.В.ОД              Обязательные дисциплины

Б3.В.ОД.1           Экономика фирмы

Б3.В.ОД.2           Введение в профессию: основы профессиональной деятельности и организация научно-исследовательской работы

Б3.В.ОД.3           Организация производства на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.4           Организация обслуживания на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.5           Менеджмент на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.6           Основы проектирования предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.7           Планирование деятельности предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.8           Финансовый менеджмент на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.9           Технология производства ресторанной продукции

Б3.В.ОД.10        Маркетинг на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.11        Менеджмент безопасности на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.12        Управление персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.13        Качество продукции предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.14        Оборудование предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.15        Организация предпринимательской деятельности  предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.16        Документирование управленческой деятельности на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.17        Санитария и гигиена на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.18        Информационные технологии на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.19        Управление качеством на предприятиях ресторанного бизнеса

Б3.В.ОД.20        Экономика предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ДВ               Дисциплины по выбору

Б3.В.ДВ.1          

1             Иностранный язык делового общения

2             Иностранный язык профессионального общения

Б3.В.ДВ.2          

1             Традиции и культура питания народов мира

2             Международные традиции гостеприимства

Б3.В.ДВ.3          

1             Государственное регулирование и поддержка малого предпринимательства в ресторанном бизнесе

2             Развитие ресторанного бизнеса в условиях ВТО

Б3.В.ДВ.4          

1             Стратегический менеджмент предприятий ресторанного бизнеса

2             Управление конкурентоспособностью предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ДВ.5          

1             Риск-менеджмент в ресторанном бизнесе

2             Имидж предприятий ресторанного бизнеса

Б3.В.ДВ.6          

1             Оценка и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий ресторанного бизнеса

2             Налоговое планирование и оптимизация налоговых выплат на предприятиях ресторанного бизнеса

Б4           Физическая культура ​​

Полный дистанционный курс ресторанного бизнеса «РЕСТОРАТОР»

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «РЕСТОРАТОР»

1. Ресторанный бизнес. Введение
1.1 Типы предприятий ресторанного бизнеса, должностные обязанности персонала
1.2 Структура управления рестораном и его директор

2. Стратегия управления рестораном
2.1 Системный подход в управлении рестораном
2.2 Рынок ресторанной сферы. Франчайзинг

3. Маркетинг ресторана
3.1 Маркетинг в ресторанном бизнесе, его задачи, инструменты и понятие «маркетинг-микс»
3.2 Маркетинговые исследования и анализ. Маркетинг внутренний среды ресторана
3.3 Формат ресторана и концепция

4. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
4.1 Специализированные рекламные технологии и способы продвижения в Интернете
4.2 Public Relations и разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

5. Понятие спроса и рекламы
5.1 Анализ потребительского спроса

5.2 Виды рекламы в ресторанном бизнесе и способы ее использования
5.3 Вспомогательные приемы рекламы и продвижение услуг ресторана
5.4 Привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана

6. Управление финансами ресторана
6.1 Управление финансами и финансовая отчетность ресторана
6.2 Эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

7. Поставка продуктов в рестораны
7.1 Снабжение в рыночных условиях и отношения с поставщиками
7.2 Материально-техническое снабжение ресторана
7.3 Товародвижение и правила организации приемки продовольственных товаров

8. Повышение и контроль продаж в ресторане
8.1 Специфика ценообразования и планирование ресторанных продаж

9. Завоевание гостя
9.1 Повышение качества обслуживания и уровня сервиса в ресторане
9.2 Отработка правил общения с гостями, работа с возражениями и жалобной книгой

10. Классификация помещений ресторана
10.1 Торговые и хозяйственно-бытовые помещения, интерьер, оформление залов
10.2 Правила создания ресторана с нуля

11. Ресторанная мебель
11.1 Классификация ресторанной мебели: столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель
11.2 Станция как стационарное рабочее место официанта

12. Виды оборудования для баров. Техника для работы бармена
12.1 СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители и диспенсеры
12.2 Блендеры, льдогенераторы и льдодробилки
12.3 Миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
12.4 Тепловые и холодильные витрины

13. Виды оборудования для горячих напитков
13.1 Типы эспрессо-машин, оборудование для помола и приготовления кофе
13.2 Аппарат для приготовления “кофе по-восточному” и кофе во френч-прессе

13.3 Машина для горячего шоколада и для фильтр-кофе
13.4 Кофе во френч-прессе
13.5 Профессиональные инструменты и аксессуары бариста

14. Автоматизированные системы в ресторанах
14.1 Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

15. Ресторанное меню
15.1 Структура и типы меню ресторана
15.2 Дегустация блюд при составлении меню

16. Карты напитков, блюд и меню
16.1 Составление и виды карт блюд и меню
16.2 Правила оформления карты-меню
16.3 Составление и виды карты напитков, последовательность расположения позиций
16.4 Правила составления карты чая и кофе
16.5 Структура меню для ресторана и требования, предъявляемые к нему
16.6 Фирменное меню и блюда от шеф-повара?

17. Кассовые аппараты
17.1 Виды контрольно-кассовых машин и особенности их использования

17.2 Расчет гостя и инструменты управления продажами

18. Ресторанный инвентарь. Посуда
18.1 Классификация столовых приборов
18.2 Особенности мойки приборов и стеклянной посуды
18.4 Виды стеклянной посуды и посуды для коктейлей

19. Бар как вид предприятия общественного питания
19.1 Классификация баров
19.2 Работа бармена, его рабочее место и барное оборудование
19.3 Глоссарий бармена и обслуживание за стойкой
19.4 Особенности работы бара

20. Карта бара
20.1 Крепкие алкогольные напитки, виды и правила подачи
20.2 Общая классификация напитков

21. Алкогольные коктейли
21.1 История и виды коктейлей
21.2 Основные правила и способы приготовления коктейлей
21.3 Декорация коктейлей
21.4 Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

22. Карта вин
22.1 История вина и классификация вин
22.2 Правила хранения вин
22.3 Правила составления и оформления винной карты

23. Должность сомелье в ресторане
23.1 Особенности работы сомелье в зале ресторана и его должностная инструкция
23.2 Правила подачи вин, сервировки и проведения дегустаций в ресторане
23.3 Технология декантации вин

24. Командная работа в ресторане
24.1 Особенности ведения кадровой политики в ресторане
24.2 Найм, обучение и развитие официантов
24.3 Проведение стажировок, аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы сотрудников
24.4 Внутренний распорядок ресторана, униформа и внутренняя мотивация сотрудников
24.5 Эффективное взаимодействие подразделений ресторана

25. Система мотивации сотрудников
25.1 Участие менеджера в мотивации подчиненных. Понятия «лидер» и «руководитель»

25.2 Процессуальные теории и теории мотивации Маслоу, Альдерфера, Мюррея и Герцберга
25.3 Профессиональный рост и подкрепление мотивации на предприятиях ресторанного бизнеса
25.4 Совершенствование организационного климата и благоприятный микроклимат в коллективе
25.5 Теория развития групп. Параметры уровня развития
25.6 Цели, задачи и параметры организационного климата целевого управления
25.7 Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
25.8 Распределение должностных обязанностей и анкетирование персонала

26. Обслуживающий персонал
26.1 Личные качества официанта и необходимые знания для работы обслуживающего персонала
26.2 Найм и обучение сотрудников в ресторан
26.3 Улучшение качества работы персонала

27. Должностные инструкции персонала
27.1 Обязанности директора и менеджера ресторана
27.2 Обязанности хостес, метрдотеля и официанта

27.3 Обязанности бармена и бар-менеджера

28. Официант. Введение в специальность
28.1 Внешний вид и требования к официанту
28.2 Техника работы, навыки и мастерство официантов
28.3 Стандарты сервиса. Качество обслуживания в ресторане
28.4 Как организовать труд и графики работы официантов на предприятии ресторанного бизнеса

29. Концепция ресторанного сервиса
29.1 Создание высокого уровня сервиса в ресторане
29.2 Французская и американская система ресторанного сервиса

30. Техника ресторанного сервиса
30.1 Правила сервировки и подачи блюд
30.2 Порции в ресторане
30.3 Подача блюд «в обнос», шведский стол и русский стиль обслуживания
30.4 Английская и французская система обслуживания гостей в ресторане
30.5 Различные виды сервиса и правила уборки столов в ресторане

31. Классификация клиентов ресторанного заведения
31.1 Прием гостей и построение доверия клиента
31.2 Различные категории гостей
31.3 Гости из разных стран Европы, Америки и Азии
31.4 Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

32. Правила приема гостей ресторана
32.1 Оценка культуры обслуживания и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
32.2 Основные правила этикета, правила поведения за столом

33. Подготовка зала ресторана к обслуживанию
33.1 Правила уборки помещений ресторана. Расстановка мебели и подготовка зала ресторана к открытию
33.2 Подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию и правила накрытия столов скатертями
33.3 Подготовка подсобного стола и приемы складывания салфеток
33.4 Правила предварительной и банкетной сервировки стола
33.5 Правила предварительной и банкетной сервировки стола

33.6 Предварительные работы и собрание перед началом работы ресторана

34. Встреча гостей. Первое впечатление. Приветствие
34.1 Обязанности хостес. Резерв столов в ресторане
34.2 Встреча гостя, подбор стола и порядок обслуживания гостей за столом
34.3 Правила подачи меню

35. Прием заказа у гостей
35.1 Первые действия при приеме заказа, способы приема заказа, заказ по карте-меню
35.2 Как правильно предложить блюда, напитки и помочь в выборе
35.3 Способы увеличения продаж

36. Алкогольные и безалкогольные напитки
36.1 Сервис напитков
36.2 Правила подачи безалкогольных, алкогольных, холодных и горячих напитков
36.3 Правила реализации алкогольных напитков
36.4 Классификация безалкогольных напитков
36.5 Традиции, связанные с потреблением чая в России
36.6 Напитки на основе эспрессо и правила приготовления эспрессо

37. Правила подачи блюд в ресторане
37.1 Порядок действий официанта от приема заказа до расчета с гостем
37.2 Навыки официанта при обслуживании и правильная подача блюд
37.3 Кондитерские изделия и сэндвичи
37.4 Правила подачи холодных блюд, закусок, салатов и супов
37.5 Правила подачи вторых блюд: рыбные блюда, блюда из мяса, птицы, яиц и овощей
37.6 Правила подачи десертов

38. Паровые коктейли в ресторане
38.1 Должность кальянщика

39. Последний этап обслуживания гостя
39.1 Окончание обслуживания в ресторане, уборка стола и расчет гостя
39.2 Рекламные акции
39.3 Разрешение конфликтных ситуаций
39.4 Завершение трудового дня в ресторане

40. Обслуживание банкетов в ресторане
40.1 Общие правила проведения и сервис банкетов
40.2 Правила оформления заказов на обслуживание и банкетной сервировки

40.3 Особенности проведения банкета с частичным обслуживанием официантами
40.4 Особенности проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
40.5 Особенности проведения фуршета, свадебного банкета и банкет-коктейля
40.6 Проведение и обслуживание праздничных вечеров и новогоднего банкета

41. Мероприятия в ресторане
41.1 Различные виды мероприятий, проводимых в ресторане, и особенности их подготовки
41.2 Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет, и использование дополнительного оборудования на мероприятиях
41.3 Правила оформления заказов на мероприятия в ресторане, составление меню и плана мероприятия
41.4 Описание различных видов буфетов и правила расстановки блюд в буфете
41.5 Правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях, коктейльных вечеринках

42. Ресторан при гостинице
42.1 Завтрак в отеле и способы подачи завтраков
42.2 Завтрак в номер, на летней веранде. Легкий континентальный завтрак
42.3 Организация ланчей и полдников и способы подачи обеда
42.4 Сложности в сервировке отдельных блюд
42.5 Ужин в отеле. “Шведский стол” на ужине
42.6 Обслуживание в номерах
42.7 Организация питания, туристов, участников съездов, конгрессов, совещаний

43. Основы безопасности в ресторане
43.1 Организация охраны труда на предприятии, правила техники безопасности
43.2 Пожарная сигнализация, предотвращение чрезвычайных ситуаций
43.3 Охрана окружающей среды на предприятии
43.4 Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Профессионального развития и карьерного роста в ресторанном деле можно достичь уже сейчас – просто подайте заявку на обучение по курсу «Ресторатор» прямо сейчас! Курс «Ресторатор» в школе рестораторов при Международной Академии Бизнеса поможет Вам освоить множество необходимых для дальнейшей работы знаний, секреты и основы ресторанного бизнеса. Вы узнаете все тонкости сложного, но увлекательного мира ресторанного бизнеса. Курс семинаров для рестораторов основан на успешном опыте директоров и владельцев ресторанов, который поможет Вам узнать, как стать ресторатором в кратчайшие сроки и добиться успеха в ресторанном бизнесе!

Подать заявку на обучение и получить доступ к демонстрационному уроку!

Полный очный курс по управлению рестораном «РЕСТОРАННОЕ ДЕЛО»

Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 4 секрета прибыльного ресторана и 15 идей для привлечения новых клиентов!

Управление рестораном

«Ресторанное дело» – программа, направленная на очное обучение рестораторов, руководителей и владельцев ресторанного бизнеса. Управление рестораном включает все аспекты ведения ресторанного бизнеса от бизнес-плана до обучения персонала. Именно руководитель ресторана знает, как расширить открыть новый ресторан и организовать деятельность ресторанного бизнеса, чтобы он приносил доход. Поскольку эта цель является первоочередной для любой организации, грамотный и образованный управляющий ресторана всегда сможет создать эффективный и прибыльный бизнес.

О процессе обучения ресторанному бизнесу в Университете Бизнеса и получении документов об образовании

Очные занятия проходят в небольших группах. Лучшие специалисты сферы ресторанного дела рассказывают все тонкости управления рестораном и делятся личным опытом. Форма занятий отличается от обычных лекций, так как проходит в увлекательных дискуссиях, бизнес-кейсах и постоянном общении.

Выбирая очный курс, вы также получаете дистанционный доступ к теоретической части курса на год и можете в любой момент вернуться к пройденному материалу. Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании очных ресторанных курсов диплом государственного образца об успешном прохождении программы «Ресторанное дело» с международным приложением на английском языке.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Описание ресторанного курса

Программа очного ресторанного курса «Ресторанное дело» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешного управления рестораном. Вы узнаете, как создать ресторан с нуля, как нанять, обучить и организовать работу персонала, в чем заключается секрет высокого сервиса и качества обслуживания, как повысить продажи в ресторане и увеличить средний чек и многое другое.

Ресторанное дело – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы рестораторов в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки управления ресторанным бизнесом, но и познать все особенности данной специальности с нуля.

Программа курса обучения «РЕСТОРАННОЕ ДЕЛО»
1. Основы ресторанного бизнеса

• Типы предприятий ресторанного бизнеса, должности и обязанности персонала в ресторане

2. Должность и обязанности директора ресторана

• Особенности управления рестораном. Отличие франчайзинга

3. Продажи в ресторане и особенности ценообразования

• Организация и планирование успешных продаж в ресторане
• «Маркетинг-микс».Анализ рынка и проведение исследований. Разработка концепции ресторана

4. Современные методы рекламы ресторана

• Наружная реклама, плакаты, листовки, флаеры. Постоянный гость и привлечение новых клиентов
• Связи с общественностью и этапы стимулирования продаж в ресторанном деле

5. Финансовая деятельность и отчетность ресторана

• Управление финансами и организация хозяйственно-экономической деятельности ресторана

6. Закупка продовольственных и непродовольственных товаров для ресторана

• Работа с поставщиками, заключение договоров на поставку, организация работы склада, учета и приемки продукции

7. Завоевание гостя

• Безупречный сервис в ресторане и работа с жалобной книгой

8. Зал ресторана и производственные помещения

• Дизайн интерьера и концепция ресторана. Оформление витрин
• Кухня, склад, подсобные помещения. Выбор и закупка мебели (столы, стулья, станция, барная стойка)

9. Необходимое оборудование для ресторана и его классификация

• Оборудование для бара и для кухни ресторана. Тепловое и холодильное оборудование для ресторана

10. Системы автоматизация для предприятий общественного питания и их особенности

• Работа с кассой в ресторане, расчет гостя и управление продажами с помощью автоматизированных кассовых систем
• Автоматизированный учет. Понятие среднего чека

11. Структура и разновидности меню ресторана, барная и винная карта

• Особенности составления и оформления меню. Порядок блюд и напитков в меню. Фирменные блюда, детское меню.
• Классификация крепкого алкоголя, аперитивы, ликеры, коктейли, пиво. Система классификации вин
• Составление и оформление барного меню и винной карты

12. Инвентарь и посуда в ресторане

• Столовые приборы, стеклянная посуда и особенности их мойки

13. Разновидности баров и их особенности

• Обязанности, работа и рабочее место бармена. Общение бармена с гостями. Ведение учета в барах

14. Классификация коктейлей и основные правила приготовления

• Оборудование и инвентарь для приготовления и декорирования коктейлей.Рецепты коктейлей

15. Командная работа ресторана и ведение кадровой политики

• Найм, обучение и развитие официантов. Стажировка, проведение аттестаций и тренингов. Внутренний распорядок ресторана

16. Системы мотивации персонала ресторана

• Основные приемы мотивации, теория лидерства и ее применение
• Создание дружественной обстановки в коллективе, опросы персонала, распределение должностных обязанностей
• Организация собраний в начале и конце рабочего дня

17. Работа и обязанности хостес

• Правила встречи гостей и подачи меню. Способы бронирования столов. Улучшение качества обслуживания и сервиса
• Особенности разных категорий гостей и правила работы с ними. Обслуживание иностранных гостей и правила этикета

18. Работа официанта и разновидности систем ресторанного сервиса.

• Знания, личные качества и требования к официанту при трудоустройстве. Навыки для работы официантов, техника обслуживания
• Стажировка и обучение новых сотрудников. Высокий сервис и стандарты обслуживания

19. Сервировка и работа со скатертями и салфетками

• Начало рабочего дня, подготовка станции, сервировка столов. Банкетная, фуршетная сервировка и «шведский стол» и порядок обслуживания гостей

20. Этапы обслуживания гостей

• Подача меню, прием заказа, способы и порядок подачи блюд и напитков. Правила подачи вин и десерта
• Увеличение продаж и среднего чека. Как правильно предложить блюда и напитки?
• Окончание обслуживания, уборка грязной посуды, расчета гостя

21. Окончание рабочего дня

• Уборка столов, зала ресторана и бара

22. Организация банкетов в ресторане

• Фуршет, кейтеринг, оформление договора на выездное обслуживание и банкет
• Сервис банкетов, подготовка официантов и особенности обслуживания разных видов банкетов

23. Дополнительные услуги в ресторане и привлечение клиентов

• Караоке, спортивные трансляции, проведение различных мероприятий и организация праздников

24. Ресторанная служба отеля

• Виды питания в отелях. Завтрак, обед, ужин и особенности работы системы «Шведский стол» и обслуживания в номерах

25. Техника безопасности в ресторане и охрана окружающей среды

• Охрана труда, инструктаж сотрудников и пожарная безопасность

Курсы ресторанного бизнеса в Университете Бизнеса №1 — это очное обучение ресторанному делу, которое поможет вам узнать, как основы ресторанного бизнеса, так и все подводные камни этой сферы. Изучить ресторанное дело на курсах Университета Бизнеса значит обеспечить себе прочную теоретическую и практическую базу знаний и навыков, необходимых для успешного ведения ресторанного бизнеса. Как привлечь новых посетителей в ресторан? Как выстроить прибыльную концепцию ресторана? Как подобрать мебель и оборудование для ресторана? Что такое автоматизированные системы в ресторанах? Как правильно обслуживать разные категории гостей? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах рестораторов в Университете Бизнеса №1!

Подайте заявку на обучение ресторанному делу прямо сейчас – и в скором времени Вы узнаете все особенности профессионального менеджмента в сфере ресторанного бизнеса! Станьте успешным ресторатором вместе с Университетом Бизнеса №1!

Ресторанное и гостиничное дело в Швейцарии | Обучение гостиничному бизнесу, ресторанный бизнес

Швейцария является признанным лидером в области образования в сфере гостеприимства. Ведь именно здесь еще в ХIХ веке появилась первая в Европе специализированная высшая школа гостиничного хозяйства. С тех пор швейцарская система обучения ресторанному и гостиничному бизнесу стала эталонной, и сегодня ее берут за основу многие учебные заведения мира.

Гостинично-ресторанный бизнес – одна из самых динамично развивающихся сфер экономики многих стран мира. Получив образование в сфере ресторанного и гостиничного дела в Швейцарии, Вы станете специалистом международного уровня. Перед Вами откроются двери ведущих гостиничных сетей и ресторанов международного класса. Обучение гостинично-ресторанному бизнесу в Швейцарии ориентировано на подготовку эффективных управленцев в этой области.

«ЗНАНИЕ ЦЕНТР» предлагает учебные программы на базе высшего и профессионального образования в Швейцарии по следующим направлениям:

• Гостиничное и ресторанное дело;
• Кулинария;
• Туризм;
• Событийный менеджмент (event management) в индустрии развлечений;
• Гольф-менеджмент;
• Спортивной менеджмент;
• Спа менеджмент;
• Круизный менеджмент.

Швейцарская модель обучения сочетает в себе глубокие академические знания с практическими навыками. То есть помимо теоретических знаний, Вы узнаете, как работает гостинично-ресторанный бизнес изнутри. Для этого в каждом учебном заведении предусмотрены оплачиваемые стажировки в отелях и ресторанах Швейцарии.

В Швейцарии считают, что профессиональный управленец в сфере гостеприимства должен уметь выполнять работу любого из сотрудников. Именно поэтому к процессу обучения здесь подходят основательно, рассказывая обо всех тонкостях в каждой области.

Где учиться?

Одними из самых популярных и признанных учебных заведений в сфере гостиничного бизнеса в Швейцарии являются Glion Institute of Higher Education и Les Roches International School of Hotel Management.

Также «ЗНАНИЕ ЦЕНТР» предлагает получить образование и в других авторитетных школах ресторанного и гостиничного дела в Швейцарии:

Обучение гостиничному бизнесу ведут лучшие педагоги, имеющие большой опыт работы в престижных гостиницах и ресторанах мира.

Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM

Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM — первое и единственное в России и СНГ учебное заведение международного класса в области гостеприимства и кулинарного искусства, расположенная в центре Санкт-Петербурга.

 

SWISSAM использует прикладную модель образования, которая объединяет в себе в равных пропорциях практический опыт и изучение теории. Здесь сочетаются интеллектуальное развитие, целенаправленность, навыки лидерства и взаимодействия. Институт ориентирован на последние требования индустрии. Топовые менеджеры ресторанных холдингов и международных отельных сетей регулярно проводят гостевые лекции и мастер-классы для студентов SWISSAM, передавая им свой практический опыт.

 

SWISSAM аккредитована западными образовательными организациями:

– IMI International Management Institute, Люцерн, Швейцария;

– American Culinary Federation, Inc. (ACF), Нью-Йорк, США.

 

Сеть международных партнеров, Центр карьеры, «Дни карьеры» и Ассоциация выпускников — помощь студентам и выпускникам в поиске стажировок и вакансий с первого учебного семестра. SWISSAM вдохновляет своих студентов на профессиональный успех и личностный рост в течение учебы и жизни.

 

Почему Институт SWISSAM:

 

• международный диплом (IMI International Management Institute Switzerland или American Culinary Federation)
• возможность перевода в кампус IMI в Швейцарии без экзаменов и со стипендией на обучение от 6000 CHF
• уникальная программа подготовки шеф-поваров и мощные профессиональные кухни
• 87% студентов SWISSAM получают предложения о работе уже к моменту окончания института, 35% из них принимают предложения в компаниях за пределами страны
• низкая стоимость обучения в совокупности с высоким качеством швейцарского образования в области гостеприимства
• 80% преподавательского состава –  международные профессионалы, имеющие необходимый преподавательский статус и практический опыт в индустрии
• оплачиваемая стажировка с первого года обучения
• регулярные индивидуальные встречи и собеседования с компаниями-работодателями
• трудоустройство через широкую сеть партнеров (Marriott, Hilton, Lotte, Four Seasons, IHG Group и многие другие) или открытие собственного бизнеса
• интерактивная учеба — мастер-классы звезд индустрии, экскурсии в отели и рестораны (Field trips), гостевые лекции топовых менеджеров
• участие в крупных медийных мероприятиях и проектах
• доступ к международной сети контактов в индустрии гостеприимства
• обучение на английском языке - возможность построения международной карьеры
• Институт SWISSAM — швейцарское образование в центре Санкт-Петербурга

Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM (Институт SWISSAM) готовит профессионалов международного уровня в области гостеприимства и кулинарного искусства. Учебные программы разработаны совместно с IMI International Management Institute Switzerland и ACF American Culinary Federation. Выпускники Института начинают собственный бизнес “с нуля” или становятся управляющими отелей и ресторанов как в России, так и за границей.

Рекомендуемые программы

• IMI International Hospitality Management (BA) / Менеджмент международной индустрии гостеприимства (Программа иностранного бакалавриата)

• IMI International Hotel Management / Менеджмент отельного бизнеса (Программа дополнительного профессионального образования, постдипломная программа)

• IMI International Restaurant Management / Менеджмент ресторанного бизнеса (Программа дополнительного профессионального образования, постдипломная программа)

• ACF Culinary Arts. Chef Education (Дипломная программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров)

• Краткосрочные курсы
• Летние языковые курсы
• Корпоративные мастер-классы
  

Курсы ресторанного бизнеса в Минске

Посольство Великобритании в Республике Беларусь

«Хёндэ АвтоГрад» ООО

«Белагропромбанк” ОАО

Минский филиал РУП «Белпочта»

Производственное унитарное предприятие «Кока-Кола Бевриджиз Белоруссия»

«Белорусская Железная Дорога» ГО

«Минский завод игристых вин» ОАО

Министерство экономики Республики Беларусь

РУП «Управляющая компания холдинга «Гостиничный холдинг Управления делами Президента Республики Беларусь»

Hampton by Hilton Minsk City Centre

«МТБанк» ЗАО

«БРСМ» МГО ОО

Белорусское Общество Красного Креста

«Газпром трансгаз Беларусь» ОАО

Концерн Белнефтехим

Бобруйский футбольный клуб «БЕЛШИНА»

«Белкнига» ОАО

«ВЭЛКОМ» ИП

ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч»

«Атлант-М Восток» СООО

СООО Торгово-промышленная группа Вест Ост Юнион

Кафе «Гараж» ООО

«БелАвтоГаз» ЗАО

ООО» Беллакт-Столица»

«МТС» СООО

ОАО «Красный пищевик»

СООО «КАМАКО»

«Суши весла» ООО

Посольство Франции в Республике Беларусь

«ТехноФасад» ООО

«Управление делами НАН Беларуси» ГП

«Астотрейдинг» ОДО

«Чистый Свет Плюс» ООО

«Военная Академия» ГУО

Международный университет «МИТСО»

«Прастор-Маркет» ЗАО

ОАО «Борисовский завод медицинских препаратов»

Госпромнадзор МЧС Республики Беларусь

«БелВнешРыбТорг» ООО

«Издательский дом «Проф-Пресс» УП

«Официальный дилер «Tarkett» «АС-Некст» ООО

«Торговый Дом «ШагоВито» ЗАО

«Национальный аэропорт Минск» РУП

«Бел. Нац. Тех. Университет» ГУО

«Слуцкий сыродельный комбинат» ОАО

Торговый Центр «Кирмаш» УП

«Эрнст энд Янг» ООО

«Альпина Групп» ЧУП

«Минский Часовой Завод» ОАО

«Жлобинский хлебозавод» РУППХП

«Галантея» ОАО

«МедеяСтиль» ООО

«ГродноЭнерго» РУП

УП «Минская Прауда»

КУП ТОРГОВЫЙ ЦЕНТР РАДЗИВИЛЛОВСКИЙ

«Лакби » ОДО

«Мир Фитнеса» СООО

«Гостиница «Планета» ОАО

ЗАО «СКВИРЕЛ-СТРОЙ»

«Республиканский центр радиационного контроля и мониторинга окружающей Среды» ГУ

«Торговый дом «Ждановичи» ООО

«Строймир Групп» ООО

«БурЭнергоСервис» ООО

«БелЛесЭкспорт» УП

Гомельская областная филармония

«Институт мелиорации» РНДУП

«РиаПресс»

«Минская волна» УП

«Матери против наркотиков» РООО

«ОкнаСтарПлюс» ООО

«Современные розничные технологии» ОАО

«Минский завод «Калибр» ОАО

«Крупский Лесхоз» ГЛХУ

«Белстройцентр» ИРУП

«Мед-Interplast» ООО

«Карекс-Центр» ООО

«Минотель» ОАО

«АкваКристалл» ООО

Семинары по ресторанному бизнесу в Москве Moscow Business School

Пользовательское соглашение

1. Я (Клиент), настоящим выражаю свое согласие на обработку моих персональных данных, полученных от меня в ходе отправления заявки на получение информационно-консультационных услуг/приема на обучение по образовательным программам.

2. Я подтверждаю, что указанный мною номер мобильного телефона, является моим личным номером телефона, выделенным мне оператором сотовой связи, и готов нести ответственность за негативные последствия, вызванные указанием мной номера мобильного телефона, принадлежащего другому лицу.

В Группу компаний входят:
1. ООО «МБШ», юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.
2. АНО ДПО «МОСКОВСКАЯ БИЗНЕС ШКОЛА», юридический адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.

3. В рамках настоящего соглашения под «персональными данными» понимаются:
Персональные данные, которые Клиент предоставляет о себе осознанно и самостоятельно при оформлении Заявки на обучение/получение информационно консультационных услуг на страницах Сайта Группы компаний http://mbschool.ru/seminars
(а именно: фамилия, имя, отчество (если есть), год рождения, уровень образования Клиента, выбранная программа обучения, город проживания, номер мобильного телефона, адрес электронной почты).

4. Клиент — физическое лицо (лицо, являющееся законным представителем физического лица, не достигшего 18 лет, в соответствии с законодательством РФ), заполнившее Заявку на обучение/на получение информационно-консультационных услуг на Сайта Группы компаний, выразившее таким образом своё намерение воспользоваться образовательными/информационно-консультационными услугами Группы компаний.

5. Группа компаний в общем случае не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Клиентом, и не осуществляет контроль за его дееспособностью. Однако Группа компаний исходит из того, что Клиент предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации (форма Заявки), и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.

6. Группа компаний собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для проведения приема на обучение/получения информационно-консультационных услуг у Группы компаний и организации оказания образовательных/информационно-консультационных услуг (исполнения соглашений и договоров с Клиентом).

7. Собираемая информация позволяет отправлять на адрес электронной почты и номер мобильного телефона, указанные Клиентом, информацию в виде электронных писем и СМС-сообщений по каналам связи (СМС-рассылка) в целях проведения приема для оказания Группой компаний услуг, организации образовательного процесса, отправки важных уведомлений, таких как изменение положений, условий и политики Группы компаний. Так же такая информация необходима для оперативного информирования Клиента обо всех изменениях условий оказания информационно-консультационных услуг и организации образовательного и процесса приема на обучение в Группу компаний, информирования Клиента о предстоящих акциях, ближайших событиях и других мероприятиях Группы компаний, путем направления ему рассылок и информационных сообщений, а также в целях идентификации стороны в рамках соглашений и договоров с Группой компаний, связи с Клиентом, в том числе направления уведомлений, запросов и информации, касающихся оказания услуг, а также обработки запросов и заявок от Клиента.

8. При работе с персональными данными Клиента Группа компаний руководствуется Федеральным законом РФ № 152-ФЗ от 27 июля 2006г. «О персональных данных».

9. Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на адрес электронной почты информации путем направления электронного письма на адрес: [email protected]. Также отказаться от получения информации на адрес электронной почты возможно в любое время, кликнув по ссылке «Отписаться» внизу письма.

10. Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на указанный мной номер мобильного телефона СМС-рассылки, путем направления электронного письма на адрес: [email protected]

11. Группа компаний принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных Клиента от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.

12. К настоящему соглашению и отношениям между Клиентом и Группой компаний, возникающим в связи с применением соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

13. Настоящим соглашением подтверждаю, что я старше 18 лет и принимаю условия, обозначенные текстом настоящего соглашения, а также даю свое полное добровольное согласие на обработку своих персональных данных.

14. Настоящее соглашение, регулирующее отношения Клиента и Группы компаний действует на протяжении всего периода предоставления Услуг и доступа Клиента к персонализированным сервисам Сайта Группы компаний.

ООО «МБШ» юридический адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 38 А, этаж 2, пом. ХХХIII, ком. 11.

Адрес электронной почты: [email protected]
Тел: 8 800 333 86 68, 7 (495) 646-75-17

Дата последнего обновления: 28.11.2019 г.

школ и ученых степеней | Национальная ассоциация ресторанов

Заинтересованы в дальнейшем обучении? Сотни кулинарных школ и около 1000 программ на уровне колледжа специализируются на ресторанном или гостиничном менеджменте. Официальные программы сертификации также доступны по нескольким дисциплинам.

Сферы обучения: кулинария, выпечка и кондитерские изделия, управление ресторанами и общепитами, а также гостиничный бизнес. Кулинарные программы и программы выпечки / кондитерских изделий, как правило, ориентированы на кухню, с инструкциями по приготовлению пищи и навыкам, тогда как программы управления сосредоточены на бизнесе по управлению рестораном, гостиницей или другим гостиничным бизнесом.

Найдите школу или программу с помощью следующих ресурсов:

• Американский кулинарный фонд: Кулинарные школы, аккредитованные ACF, плюс информация о доступных степенях и уровнях сертификации.
  
• Международный совет по гостиничному, ресторанному и институциональному образованию: Эта организация для преподавателей ресторанного и гостиничного бизнеса перечисляет программы и школы гостеприимства, аккредитованные Комиссией по аккредитации программ в сфере гостиничного бизнеса.Начинающие студенты могут изучать учебные заведения по всему миру с помощью интерактивной карты.
  
• CookingSchools.com : Этот сайт, созданный Monster.com, предлагает информацию о кулинарных школах и программах управления в Соединенных Штатах.
  
• Руководство по программам колледжей в сфере гостеприимства, туризма и кулинарии , Международного совета по гостиничному, ресторанному и институциональному образованию (CHRIE), 9-е издание (профилирует сотни программ колледжей и университетов в области кулинарии, гостиничного и ресторанного менеджмента, и путешествия и туризм.
  
• Руководство кулинарных школ 2005 , опубликовано ShawGuides. Список сотен карьерных и профессиональных кулинарных программ, развлекательных кулинарных и винных школ, кулинарного ученичества и других кулинарных возможностей в Соединенных Штатах и ​​за рубежом.
  
• Кулинария. Com . Найдите более 1100 профессиональных и развлекательных кулинарных школ и кулинарных школ по названию, местонахождению или специальности программы.
  
• StarChefs.com , веб-сайт для профессионалов в области кулинарии, предлагает путеводитель по кулинарным программам.

Школы управления рестораном

Получите образование и тренинг по управлению всеми аспектами ресторана

Управление рестораном — это востребованный путь, и не зря: ресторанная индустрия растет во всех штатах, и этим заведениям нужен кто-то, кто бы занимался всем, от надзора за персоналом до бухгалтерского учета и кончая. настройка верстки и дизайна.Школы и дипломы ресторанного менеджмента призваны удовлетворить спрос, предлагая образование, достигающее высшей точки на всех уровнях, от базовых сертификатов до докторской степени. Эксперт

10 лучших школ и дипломов ресторанного менеджмента

Рейтинг	Школа	Расположение
1	Ниагарский университет	Niagara County, NY
2	Бейкер-колледж Маскегона	Маскегон, Мичиган
3	Университет Хассона	Бангор, ME
4	Университет Алабамы	Тускалуса, AL
5	Колледж SUNY в Платтсбурге	Plattsburgh, NY
6	Университет Дрекселя	Филадельфия, Пенсильвания
7	Университет Джонсона и Уэльса — Денвер	Денвер, Колорадо
8	Колледж Озарков	Point Lookout, MO
9	Университет Делавэр-Вэлли	Дойлстаун, Пенсильвания
10	Нью-Йоркский технологический институт	Нью-Йорк, NY

Рекламное объявление Аккредитованные школы онлайн.org — это сайт с рекламной поддержкой. Рекомендуемые или проверенные партнерские программы, а также все результаты поиска, поиска или соответствия школ предназначены для школ, которые нам компенсируют. Эта компенсация не влияет на рейтинг наших школ, справочники по ресурсам или другую независимую от редакции информацию, опубликованную на этом сайте.

Лучшие онлайн-программы

Изучите программы, которые вам интересны, с высокими стандартами качества и гибкостью, необходимыми для вывода вашей карьеры на новый уровень.

Эми Фахланд Менеджер ресторана

Лучшие программы управления рестораном

• Методология

  
  Чтобы попасть в этот рейтинг, школы должны были соответствовать следующим критериям:

  Аккредитовано на институциональном уровне
  Частная некоммерческая или государственная школа
  Минимум 1 степень бакалавра или магистра в предметной области для 4-летних школ
  Минимум 1 степень младшего специалиста или программа получения сертификата по предметной области для 2-летних школ

  Затем

  школ оценивались по таким факторам, как:

  Стоимость и финансовая помощь
  Количество и разнообразие предлагаемых программ
  Соотношение учащихся и учителей
  Количество выпускников (только для 4-летних школ)
  Предлагаемые услуги по трудоустройству и поддержке
  Консультации по академическим вопросам / вопросам карьеры
  Услуги по трудоустройству
  Процентные ставки по кредитам

  Эти факторы были собраны для каждой школы и оценены с использованием расчета ценности сверстников (PBV).PBV сравнивает стоимость программы со стоимостью других программ с такой же (или аналогичной) оценкой качества и стоимостью. PBV обозначает общую ценность или «отдачу от вложенных средств» колледжа или программы на получение степени.
  

По мере того, как в последние годы количество ресторанов, нуждающихся в опытных и способных лидерах, увеличилось, возросла и популярность программ обучения менеджменту в ресторанном бизнесе для удовлетворения этих потребностей. Независимо от того, учится ли студент лично или онлайн, по всей стране существует бесчисленное количество школ, готовых подготовить их к успешной карьере в ресторанном менеджменте.Поиск лучших программ может быть утомительным, поэтому мы сделали всю работу за вас. Ниже вы найдете список лучших программ управления рестораном, основанный на стоимости школы, количестве выпускников и даже размере класса. Посмотрите эти лучшие школы на 2017 год и начните свою программу управления рестораном.

4-летние колледжи

1. Ниагарский университет Место расположения

   Niagara County, NY

2. Бейкер-колледж Маскегона
4. Университет Алабамы
5. SUNY College в Платтсбурге
6. Университет Дрекселя Место расположения

   Филадельфия, Пенсильвания

7. Университет Джонсона и Уэльса — Денвер
8. Колледж Озарков Место расположения

   Point Lookout, Миссури

9. Делавэрский университет долины
10. Нью-Йоркский технологический институт Место расположения

    Нью-Йорк, NY

11. Колледж Мессии Место расположения

    Механиксбург, PA

13. Государственный университет Колорадо — Форт-Коллинз Место расположения

    Форт-Коллинз, Колорадо

14. Университет Джонсона и Уэльса — Шарлотта
15. Университет штата Мичиган Место расположения

    Ист-Лансинг, Мичиган

16. Кулинарный институт Америки
17. Университет Джонсона и Уэльса — Провиденс
18. Университет Джонсона и Уэльса — Северный Майами
19. Университет Иллинойса в Урбана-Шампейн
20. Университет Невады — Лас-Вегас
21. Пенсильванский технологический колледж Место расположения

    Уильямспорт, Пенсильвания

22. Государственный университет Кеннесо
23. Университет Центральной Флориды

Посмотреть больше

Двухгодичные колледжи

1. Государственный технический и общественный колледж Цинциннати
3. Технический колледж округа Ваукеша
4. Восточный университет Нью-Мексико — кампус Руидозо
6. Лейкшорский технический колледж
8. Государственный колледж Карла Альберта
10. Городской колледж Сан-Франциско Место расположения

    Сан-Франциско, Калифорния

11. Общественный колледж округа Уэстморленд
12. Колледж Чаффи Место расположения

    Ранчо Кукамонга, Калифорния

13. Общественный колледж Мейленда
14. Общественный и технический колледж Миннеаполиса
17. Западный технический колледж
18. Колледж Дель Мар Место расположения

    Corpus Christi, TX

19. Восточный муниципальный колледж штата Мэн
20. Колледж Санта-Роза Младший
21. Коммунальный и технический колледж Блу-Ридж

Посмотреть больше

Краткая информация о ресторане

• В США один миллион ресторанов.
• 10 процентов всей рабочей силы США занято в заведениях общественного питания.
• Рестораны приносят 1,9 миллиарда долларов в день и более 709 миллиардов долларов в год.
• В Сан-Франциско больше всего закусочных на душу населения. Далее следуют Сиэтл, Бостон, Нью-Йорк и Лос-Анджелес.

Школы и программы управления рестораном

Менеджеры ресторанов несут ответственность за повседневную работу заведений общественного питания.Это может включать все: от обучения персонала до ежедневного учета и контроля за приготовлением пищи. В конечном итоге их работа заключается в том, чтобы клиенты были довольны своим опытом и чтобы ресторан работал с прибылью.

Школы ресторанного менеджмента и ученые степени помогают им в достижении этой цели, предлагая целевые курсы, такие как курсы по бизнесу, бухгалтерскому учету, менеджменту и т. Д., Которые дают менеджерам навыки и знания, необходимые для управления всем, от небольшого семейного ресторана до большая сеть магазинов по всей стране.Эти программы можно найти в профессиональных школах, общественных колледжах, четырехлетних школах и даже специализированных школах, где учащихся обучают всем аспектам гостеприимства.

• ПТУ

  Профессионально-технические училища готовят менеджеров ресторанов к профессиональным навыкам. Курсы полностью ориентированы на профессию и приводят к получению сертификата или диплома. Эти программы обычно занимают от шести месяцев до одного года и могут состоять из одного длительного курса или нескольких более коротких.Те, кто хочет перейти в определенную область кулинарного мира, могут выбирать между специальными сертификатами, такими как сертификаты в области выпечки и кондитерских изделий, барменов, общественного питания или обслуживания напитков.

• Гостиничный бизнес / Ресторанный бизнес / Школы кулинарного менеджмента

  Эти школы предлагают сертификаты и дипломы, а в некоторых случаях и двухгодичные степени. В основном ориентированные на ресторанный бизнес, большинство программ не включают общеобразовательные курсы, помимо тех, которые могут принести пользу менеджерам, например, в сфере коммуникаций или бизнеса.Даже курсы менеджмента специально нацелены на решение проблем, с которыми могут столкнуться люди в ресторанном бизнесе. В большинстве этих школ также требуется практическое обучение, чтобы менеджеры понимали, как делать все, от работы «перед домом» до «за домом» и за кулисами.

• Колледжи Программы общественных колледжей

  для управления рестораном предлагают студентам два курса: первый — общий, который готовит их к переходу на программу бакалавриата, а второй — прикладной, нацелен на подготовку студентов к переходу непосредственно в рабочую силу. после окончания.Те, кто находится на общем треке, пройдут общеобразовательные курсы, такие как изучение мира и английский язык, а также курсы менеджмента. Те, кто находится на прикладном уровне, будут проходить меньше общеобразовательных курсов и вместо этого сосредоточатся на тонкостях управления рестораном, включая бухгалтерский учет, логистику, менеджмент, коммерческое право и тому подобное. Программы в местных колледжах обычно длятся два года, требуют завершения около 60 кредитов и завершаются получением степени младшего специалиста.

• 4-х летние школы

  Тем, кто хочет работать в более престижных заведениях или надеется открыть собственный бизнес, может пригодиться степень бакалавра.Эти программы включают в себя общее образование и целевые курсы в рамках основной специальности, а также необходимые стажировки или практическое обучение, подтверждающее профессионализм в ресторанном или гостиничном бизнесе. Курсы могут включать курсы делового администрирования, менеджмента, человеческих ресурсов, бухгалтерского учета и коммерческого права, а также планирование и приготовление пищевых продуктов, логистику пищевых продуктов, санитарию и питание. Эти колледжи и университетские программы обычно требуют 120 кредитных часов для завершения и обычно могут быть завершены четырьмя годами очного обучения.Те, кто выберет ускоренные программы, могут получить высшее образование через три года.

Список обязательных для посещения школ ресторанного менеджмента

Выбор лучших школ и дипломов ресторанного менеджмента может оказаться непростой задачей. Как студенты могут сузить множество вариантов до «короткого списка» тех, которые наиболее подходят для их нужд? Он начинается с рассмотрения обязательных элементов, которые должна иметь каждая программа управления рестораном. Вот на что могут обратить внимание учащиеся, когда пришло время принять трудный выбор между школами.

• Есть ли у факультета опыт?

  Учителя, обладающие глубокими практическими знаниями ресторанной индустрии, предпочтительнее, а те, кто активно работает в ресторанной индустрии, могут быть даже лучше. Ищите тех, кто имеет серьезный вес в своем резюме, например, тех, кто работал в различных сферах индустрии гостеприимства, кулинарии или элитных ресторанах, и из первых рук поймет, что нужно для управления загруженным заведением.

• Какая репутация у школы?

  Некоторые школы ресторанного менеджмента известны в своей отрасли тем, что выпускают студентов с впечатляющими знаниями и способностями. Репутация школы может быть убедительным показателем того, насколько хорошо она готовит студентов к продвижению по карьерной лестнице. Однако имейте в виду, что то, что школа не упоминается в средствах массовой информации или иным образом не считается «известной», не означает, что она не заслуживает второго взгляда.

• Аккредитована ли школа или программа?

  Комиссия по аккредитации программ в сфере гостеприимства — это орган по аккредитации программ во всех аспектах гостеприимства, включая управление рестораном. ACPHA в настоящее время аккредитует 63 национальные программы и две международные программы; тем не менее, новые школы постоянно подают заявки на аккредитацию, поэтому рекомендуется время от времени проверять веб-сайт ACPHA, чтобы узнавать о новых программах, которые оказались оптимальными.

• Что сделали выпускники?

  Когда кто-то является лучшим из лучших, молва выходит наружу. Часто школа будет рада предложить список известных выпускников; но если вам кажется, что вы не можете найти «список хвастовства» выдающихся выпускников, это не значит, что школа не выпускает отличных менеджеров. Посмотрите на некоторые из самых популярных и знаменитых ресторанов мира, а затем посмотрите, кто на самом деле ими управляет. Где учились эти выпускники?

• Что требует карьерный рост?

  Правильная школа во многом зависит от того, что в конечном итоге требуется для карьерного роста.Если конкретный ресторан хочет нанять кого-то со степенью бакалавра, участие в программе сертификации может не иметь смысла. Если студент хочет работать в определенном ресторане, обратите пристальное внимание на учетные данные, которые предпочитает ресторан, прежде чем остановиться на коротком списке школ и степеней ресторанного менеджмента.

• Есть ли место для перехода к другим аспектам профессии?

  Ресторанный менеджмент не обязательно ставит кого-то на прямой и узкий карьерный путь.В мире гостеприимства есть много места для маневра. Кто-то с хорошими управленческими навыками может уйти из ресторанной индустрии и работать в сфере жилья, путешествий и других смежных областях. Путь к получению степени, который предлагает всестороннее образование, затрагивающее все аспекты индустрии гостеприимства, является плюсом.

• Где есть возможность стажировки?

  Возможность работать с одними из самых популярных ресторанов мира — большой плюс. Стажировки должны предлагать практическое обучение для тех, кто хочет перейти в менеджмент, в том числе стажировки, которые дают достаточно времени, чтобы «затенить» менеджеров загруженного предприятия.

Дипломы и сертификаты ресторанного менеджмента

Хотя менеджеры ресторанов могут начать свою карьеру только с дипломом об окончании средней школы, многие работодатели сейчас ищут тех, кто имеет формальное образование в сфере ресторанного менеджмента или гостиничного дела. Студенты могут выбирать из множества путей, от базового диплома или сертификата по ресторанному менеджменту до докторской степени с акцентом на одну из десятков концентраций. Хорошо зарекомендовавшие себя рестораны могут позволить себе разборчиво подходить к выбору того, кого нанимают, и могут искать тех, у кого за плечами серьезное образование — как минимум, степень бакалавра.

Большинство этих программ можно найти на территории кампуса или в Интернете; тем, кто принимает участие в онлайн-программах, следует помнить, что стажировки по-прежнему необходимы и должны проходить в ресторане или другом подходящем учреждении, одобренном школой.

Сертификаты управления рестораном

Программы управления рестораном на этом уровне часто включают также гостиничный и гостиничный менеджмент. Сертификат дает четкое представление о бизнесе и готовит студентов к курсам по бухгалтерскому учету, контролю затрат, правовым аспектам ресторанной индустрии, маркетингу, планированию меню, приготовлению пищи, санитарным процедурам, закупкам, логистике и т. Д.Программа сертификации обычно занимает один год. Программы, которые включают требование стажировки, могут занять немного больше времени.

Вот образец курсов, которые студенты могут ожидать от программы сертификации:

Бухгалтерский учет в сфере гостеприимства

Сосредоточен на бухгалтерском учете, составлении бюджета, основных методах ведения бухгалтерского учета, понимании бухгалтерского программного обеспечения в том, что касается ресторанов, и соответствующих информация по налоговой отчетности.

Закупка и хранение

Этот курс охватывает факторы затрат, государственные постановления, логистику закупки скоропортящихся продуктов, процедуры торгов, операции приема, контроль запасов и потребности в хранении.

Ассоциированная степень по ресторанному менеджменту

При выборе степени ресторанного менеджмента у студентов есть два основных варианта: ассоциированный специалист по искусству, который готовит студента к работе в отрасли, служащий ступенькой для получения степени бакалавра, и ассоциированный сотрудник прикладная наука, которая подготавливает студентов к непосредственному трудоустройству после окончания учебы. В любом случае, программа обычно занимает два года и затрагивает важные для ресторанного менеджмента вопросы, включая финансовый учет, маркетинг, безопасность пищевых продуктов, правительственные постановления и коммерческое право.

Как и в случае с программой сертификации, студенты должны будут пройти стажировку. Эта стажировка часто проводится летом между первым и вторым годом обучения. Некоторые курсы, которые включены в ассоциированную программу:

Съезд и управление событиями

Сосредоточены на разработке, планировании и проведении мероприятий, оценке мероприятия во время и после, роли менеджера в мероприятии, конкретных пунктах общественного питания во время мероприятие (как часть общего планирования гостеприимства) и юридические вопросы, связанные с планированием.

Закон о трудоустройстве

Определяет, как обращаться с отношениями с сотрудниками, требования к отработанному времени, платежам и налогам, дискриминации, преследованиям, льготам и компенсациям, ожиданиям в отношении конфиденциальности, безопасности на рабочем месте, оценке результатов работы и надлежащим процедурам увольнения.

Ресторанный менеджмент Степень бакалавра

Бакалаврская программа по ресторанному менеджменту считается минимальной для тех, кто хочет работать в первоклассных ресторанах или кулинарных заведениях.Программа обычно требует четырехлетнего очного обучения и завершается получением степени бакалавра наук. Требуется практический опыт, обычно в форме стажировки, но некоторые школы принимают опыт работы как соответствующий этому требованию. Хотя студент будет посещать несколько общеобразовательных курсов, последние несколько лет обычно заполнены целевыми курсами, которые позволяют специализироваться в таких областях, как собрания и собрания, управление столовой, управление банкетом и т. Д.

Следующие курсы иллюстрируют, с чем студенты могут столкнуться во время программы бакалавриата:

История и изучение кухонь

Обзор широкого разнообразия кухонь, обычно используемых в ресторанах, использования местных ингредиентов, времени и организационных навыков в приготовление, сервировка и сервировка блюд, а также совместная работа на кухне.

Продвинутый менеджмент напитков, энология и виноградарство

Обширные исследования вина и виноделия, включая методы, регионы производства различных вин, географическое влияние, биологические компоненты вина, культурное влияние винного процесса и многое другое.

Магистратура ресторанного менеджмента

Те, кто уже получил степень бакалавра в области ресторанного или гостиничного менеджмента, могут перейти в магистратуру. Программа обычно занимает от двух до трех лет и часто рассчитана на работающих профессионалов, поэтому эти курсы часто можно пройти полностью онлайн. Некоторые программы требуют, чтобы определенные курсы были уже завершены перед поступлением, например, управленческий учет или введение в продвинутый менеджмент ресторана.

В отличие от бакалавриата, для получения степени магистра общеобразовательные курсы не требуются; скорее, градусный путь очень специфичен для выбранной концентрации. Студенты должны будут завершить магистерскую диссертацию, профессиональную работу или дипломный проект, каждый из которых состоит из оригинальных исследований, чтобы завершить программу. От них также могут потребовать пройти продвинутую стажировку или показать опыт работы в ресторанном бизнесе.

Некоторые примеры занятий, которые студенты могут ожидать в магистерской программе, перечислены ниже:

План и дизайн ресторана

Инструкция по проектированию объектов общественного питания, включая технико-экономическое обоснование, разработку и маркетинг, размещение и расположение оборудования, правильное использование пространства, схем потока, взаимодействия людей, стилей обслуживания, эксплуатационных требований и т. д.

Ценообразование и управление доходами

Комплексный взгляд на стратегии ценообразования, бухгалтерский учет, теорию и практику управления доходами, математический анализ гипотетических ситуаций и углубленное обучение работе с Excel.

Докторская степень по ресторанному менеджменту

Те, кто хочет достичь вершин профессии ресторанного менеджмента, могут получить докторскую степень в области ресторанного менеджмента или гостиничного менеджмента. Некоторые школы предлагают специальную степень в области ресторанного менеджмента, в то время как другие предлагают докторскую степень по бизнесу с акцентом на гостиничном менеджменте.В любом случае, степень подготовит студентов к переходу не только на более высокооплачиваемые должности в ресторанной индустрии, но также даст им возможность преподавать или проводить исследования.

Те, кто получил степень магистра, имеют право подать заявку на участие в программе PhD. На данный момент предполагается, что абитуриенты имеют большой практический опыт, поэтому курсы носят более теоретический характер. Вот несколько примеров:

Проблемы исследований в сфере управления общественным питанием

Сосредоточено на таких вопросах, как безопасность пищевых продуктов, интересы потребителей общественного питания, производство продуктов питания, управление отходами, разработка продуктов, а также краткосрочные и долгосрочные последствия проблемы, связанные с каждой точкой.

Расширенные кадровые системы

Предназначен для обучения студентов крупномасштабным кадровым вопросам, например, с огромными объектами, включая казино, курорты и т.п. Изучает как философские, так и практические способы создания и управления операциями с персоналом в крупных организациях общественного питания.

Контрольный список для ресторанного менеджмента

Школы ресторанного менеджмента и ученые степени могут продвинуть студента только до определенного момента на пути к успеху; отчасти этот успех достигается благодаря правильным навыкам, правильным инструментам, опыту работы и многому другому.Вот некоторые моменты, которые могут помочь студентам убедиться, что у них есть все необходимое для достижения успеха.

Навыки и черты характера

Желание помочь

Те, кто работает в любой сфере гостеприимства, будь то гостиница или ресторан, обычно имеют врожденное желание помогать людям. Это часто включает проявление большого терпения к разочарованным гостям, поиск способов сделать посетителей ресторана более довольными своим опытом и выяснение лучших способов выделить конкретное заведение среди других безупречным обслуживанием клиентов.

Сильные организационные навыки

Было сказано, что менеджмент — это не что иное, как отличная организация, и это определенно одна из самых важных частей управления рестораном. Те, кто занимается бизнесом, должны уметь манипулировать множеством дел одновременно, выполнять несколько задач как сумасшедшие, и следить за тем, чтобы те, которыми они управляют, тоже были организованы.

Отличное общение

Быстро донести точку зрения очень важно, когда время играет важную роль; а в ресторане всегда тикают часы.Умение хорошо общаться через социальные сети, письменные пресс-релизы, интервью и многое другое также жизненно важно, особенно для менеджера, который работает с рестораном, который часто находится на виду.

Способность вести за собой

Хороший менеджмент требует, чтобы кто-то выступил и взял на себя ответственность за ситуацию, включая делегирование задач, найм нужных людей, решение проблем по мере их возникновения и выполнение всего этого с очень решительным отношением. Способность руководить — это врожденное свойство.Те, у кого она есть, часто оказываются лучшими менеджерами.

Смелость рисковать

Ресторанный бизнес очень нестабилен. Многие заведения закрываются вскоре после открытия. Хороший менеджер ресторана должен быть готов рисковать, особенно если он намеревается открыть собственное заведение. Эти риски могут привести к отказу; в этом случае они должны быть готовы посмотреть на то, что пошло не так, извлечь уроки из этой ошибки и начать все сначала.

Опыт

Хотя школы ресторанного менеджмента и дипломы могут поделиться обширными знаниями, есть причина, по которой все они требуют практического обучения или стажировки: ничто так не готовит менеджера к работе в этой области, как фактическое получение там и делает работу.Этот опыт оттачивает навыки так, как никогда не мог бы ни один класс. Вот почему менеджеры ресторанов должны искать любой возможный опыт, который может иметь отношение к их целям, от работы поваром до обслуживания столиков и работы с книгами. В конце концов, весь этот опыт окупается.

Сертификаты

В большинстве случаев сертификаты не требуются для работников ресторанной индустрии. Тем не менее, сертификаты могут отлично смотреться в резюме, обеспечивая при этом уровень знаний, который может повысить эффективность работы менеджера.Получение сертификата специалиста по управлению общественным питанием — отличный способ начать. Сертификация Certified Restaurant Facility Professional также является хорошей ставкой. Студенты также могут получить дополнительные сертификаты, такие как Сертифицированный администратор отеля или Сертифицированный специалист по гостиничному и туристическому менеджменту, чтобы расширить свои возможности трудоустройства.

Специализации по управлению рестораном

Менеджеров ресторанов часто можно встретить «работающими в зале» или общающимися с клиентами, гарантируя, что персонал выполняет свою работу, предлагая отличное обслуживание клиентов и очень активно присутствуя в ресторане.Когда смены заканчиваются, те же самые менеджеры могут ютиться в задней комнате, планируя новое меню с персоналом или спокойно работая в одиночестве над бухгалтерией.

Некоторые предпочитают специализироваться на своей карьере и, таким образом, выполняют множество других обязанностей, которые их загружают. Вот некоторые из наиболее распространенных концентраций и к чему они могут привести:

• Управление продуктами питания и напитками

  Студенты, выбравшие эту концентрацию, готовы справиться с тем, что происходит в «задней части дома», где готовят еду, а также наблюдать за оживленной зоной бара.

• Управление активами

  Эта концентрация предназначена для тех, кто планирует работать с крупными национальными сетями, и готовит их к одновременному обслуживанию более чем одного ресторана с точки зрения невмешательства в управление.

• Управление устойчивым развитием

  Созданные для тех, кто хочет помочь окружающей среде, эти менеджеры делают акцент на поддержании экологичности отелей и ресторанов; это может включать в себя такие вещи, как закупка местного органического мяса и использование определенного типа оборудования, например бумажной соломки.

• Организация встреч и конференций

  Эти менеджеры специализируются на съездах, собраниях, крупных мероприятиях и многом другом, и все это требует интенсивной координации с другими менеджерами, чтобы мероприятие прошло гладко во всех аспектах.

• Организация общественного питания

  Чтобы накормить присутствующих на определенных мероприятиях, требуется пристальное внимание к деталям и сильные организаторские способности; Студенты, выбравшие эту концентрацию, будут готовы справиться со всем — от свадеб до крупных конгрессов и потребностей рабочих на съемочной площадке.

Интервью с менеджером ресторана

Эми Фахланд начала свою карьеру на круизных лайнерах и в конце концов отказалась от моря ради солнца и песка Мауи. Она проработала несколько лет на руководящих должностях в различных ресторанах Западного Мауи, а осенью 2012 года присоединилась к DK Restaurants Hawai’i в качестве менеджера ресторана в Sansei Seafood Restaurant & Sushi Bar Kapalua. признали важным активом, и всего год спустя она была назначена генеральным менеджером.

Какова ваша повседневная работа?

Я начинаю свой рабочий день дома каждое утро с управления нашими социальными сетями, отвечая на электронные письма и отвечая на телефонные звонки. Я хочу быть проактивным в обращении как можно больше, потому что иногда никогда не знаешь, что принесет смена. Это настраивает меня на успех в течение дня.

Направляясь на работу рано утром, я узнаю у шеф-повара о наших ежедневных фирменных блюдах, вечеринках / мероприятиях, а также о проблемах или проблемах с качеством продукции.Я встречаюсь со своим заместителем генерального директора по кадровым вопросам или проблемам, ежедневным проектам и подведению итогов прошлой ночи. Я свяжусь с нашим ведущим хозяином по поводу бронирования на вечер и любых особых запросов или важных людей.

Затем я буду составлять наш ежедневный контрольный список прохождения и составлять нашу страницу с ежедневными специальными предложениями. Начало предварительной смены в 4:45 и быстрое открытие двери в 5:15 для начала обслуживания. Работа смены этажа заключается в помощи хозяевам, барменам, официантам и вспомогательному персоналу в обеспечении качества еды и стандартов обслуживания.Налаживание связей с нашими гостями и обеспечение поддержки наших сотрудников — самые важные для меня вещи.

Что вас привлекло в ресторанном менеджменте?

Я нахожу большую радость в обучении, тренировках и наблюдении за развитием людей. Мне нравится предугадывать потребности гостей и превосходить их ожидания.

Как ваше высшее образование помогло вам в вашей текущей работе?

Возможность оставаться организованной и дисциплинированной.

Какая часть вашей работы приносит наибольшее удовлетворение?

Создание команды и ее успех.

Совет специалиста по управлению рестораном

Это никогда не касается вас. Жалобы гостей не являются личными, и самое важное — решить проблему до того, как они покинут ресторан. Убедитесь, что ваши сотрудники чувствуют, что их ценят и о них заботятся. Оставайтесь организованными. Эми Фахланд

Ресурсы для управления рестораном

• Комиссия по аккредитации программ в сфере гостеприимства

  Студенты, которые рассматривают что-либо, от полноценной степени до программы сертификации, могут узнать больше об аккредитации здесь.

• Американская Кулинарная Федерация

  Этот сайт предлагает информацию об образовании, сертификации, вакансиях и другие ресурсы, интересующие тех, кто работает в кулинарном мире, включая поваров, хостес и менеджеров.

• Американский институт вина и еды

  Эта некоммерческая организация предлагает участникам информацию о мероприятиях, стипендиях, местных мероприятиях, различных отделениях и многочисленных льготах.

• Ассоциация специалистов в области питания и общественного питания

  Этот сайт включает образовательный центр, информацию о карьере, новости и ресурсы, информацию о защите интересов, ресурсы сообщества и многое другое.

• Журнал исследований гостеприимства и туризма

  С 1976 года этот журнал публикует оригинальные исследования и соответствующие статьи для тех, кто занимается всеми аспектами индустрии гостеприимства. Издается ежеквартально, это отличный ресурс для всех, кто занимается ресторанным менеджментом.

• Национальная ассоциация управления барами и ресторанами Выпускники

  могут найти здесь рецепты бара, рекламные акции, информацию об операциях и даже информацию о телесериале Bar Rescue.’

• Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов

  Эта организация предлагает звание профессионала в области управления общественным питанием, а также информацию о стипендиях и возможностях трудоустройства.

• Ассоциация управления ресторанным оборудованием

  Этот сайт для профессионалов отрасли предлагает, среди прочего, информацию о событиях, инструментах для участников, образовании, сертификатах и ​​библиотеке ресурсов.

• Ассоциация школьного питания

  Выпускники со степенью ресторанного менеджмента имеют право работать в школах, обеспечивая детям правильное питание.Сайт содержит информацию об образовании, повышении квалификации, исследованиях и многом другом.

• Общество гостеприимства и управления общественным питанием

  Этот сайт предлагает привилегии членства, в том числе ежегодную конференцию, исследования, антикризисный инструментарий, информацию о спонсорстве и многое другое.

Почему сотрудники ресторанов жаждут образовательных программ

Руководители всех отраслей чувствуют давление самого жесткого за последние 50 лет рынка труда, в том числе рестораны.Одна из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются операторы, — это способность привлекать и удерживать таланты, которые могут удовлетворить потребности сегодняшнего рынка, не отставая от быстро меняющейся отрасли.

По данным Национальной федерации розничной торговли, в настоящее время в розничной торговле работает более 29 миллионов американцев. Традиционно розничные торговцы в значительной степени полагались на работников, занятых неполный рабочий день, в которых, по оценкам, было занято 17 процентов всех работников, работающих неполный рабочий день в США, многим из которых требуется большая гибкость, поскольку они являются студентами, сидящими дома родителями или людьми, которые работают на нескольких работах. .

В результате отрасль борется с большой и стабильной текучестью кадров, в среднем превышающей 60 процентов, что существенно влияет на чистую прибыль. В совокупности для замены 10000 сотрудников с почасовой оплатой, зарабатывающих 15 долларов в час, потребуется 30 миллионов долларов.

Индустрия розничной торговли также испытывает серьезные перебои со стороны электронной коммерции и тенденции к омниканальности. Сегодня менее половины рабочих мест в розничной торговле (45 процентов) связаны с работой кассового аппарата или обслуживанием клиентов в обычных магазинах.Наиболее быстро растущие возможности трудоустройства связаны с информационными технологиями, управлением, транспортировкой и складским хозяйством, и все они поддерживают растущую потребность розничных торговцев диверсифицировать свои торговые стратегии и идти в ногу с меняющимися предпочтениями клиентов.

Лидеры должны найти способы нанять и удержать нужную рабочую силу, а это непростая задача. Итак, как они могут это сделать? Учитывая, что примерно 70 процентов людей, занятых в отрасли, не имеют степени младшего специалиста или выше, хорошее место для начала — это инвестировать в стратегические образовательные программы.

Сотрудники хотят возможностей для образования

Сегодняшние работники ресторанов возлагают новые ожидания на корпоративную культуру и карьерный рост. Почти две трети сотрудников (61 процент) говорят, что они ценят возможность карьерного роста больше, чем свою текущую зарплату.

Исследование InStride / Bain показало, что не только желательны возможности получения образования, они также могут повысить лояльность сотрудников. Восемь из 10 человек (80 процентов) заявили, что заинтересованы в дальнейшем обучении во время работы, а 70 процентов сотрудников заявили, что они с большей вероятностью останутся с работодателем, который предлагает образовательные льготы.

Корпорации уже тратят 177 миллиардов долларов ежегодно на обучение и развитие талантов. Они выделяют 28 миллиардов долларов на выплату компенсации за обучение, чтобы помочь людям начать или закончить программу обучения в колледже. Но эти инвестиции часто не оказывают желаемого влияния на повышение квалификации сотрудников, а также не повышают лояльность и удержание сотрудников.

Пришло время работодателям пересмотреть свои подходы.

Стратегическое образование способствует привлечению, удержанию и окупаемости инвестиций

Для начала лидерам необходимо определить, какие навыки их сотрудникам нужны больше всего — как сегодня, так и в будущем.Для достижения успеха необходимо стратегическое согласование между образовательными программами, результатами обучения и бизнес-целями.

Также необходимо учитывать формат обучения. В некоторых случаях могут быть эффективными внутренние тренинги, семинары и обучение без отрыва от производства.

Но компаниям, стремящимся повысить навыки критического мышления сотрудников или накопить опыт в новых областях, таких как искусственный интеллект, часто лучше обслуживают другие виды образовательных возможностей, такие как окончание средней школы, краткие свидетельства или партнерство, Программы бакалавриата или магистратуры в государственных и частных колледжах и университетах.

Starbucks — отличный пример новаторской компании, делающей именно это. В 2014 году совместно с Университетом штата Аризона он запустил План достижений колледжа Starbucks (SCAP), который дает имеющим на это право сотрудникам из США возможность получить свою первую степень бакалавра. Starbucks покрывает 100% стоимости обучения. В настоящее время более 13 000 сотрудников Starbucks получают ученую степень, и более 3 000 человек окончили программу.

Starbucks видит значительно более высокий уровень удержания и более длительный срок для участников программы.Кроме того, по словам генерального директора Starbucks Кевина Джонсона, 20 процентов новых соискателей ссылаются на SCAP как на одну из основных причин подачи заявления на работу в компании.

Другие компании отрасли также делают значительные стратегические инвестиции. В октябре Aramark запустил свою программу Frontline Education, чтобы дать возможность соответствующим сотрудникам в США получить покрытие за обучение для получения степени колледжа.

«Мы стремимся сделать эту программу максимально простой для сотрудников.Это означает устранение возможных препятствий для входа и предоставление поддержки, необходимой им на каждом этапе их образовательного пути », — говорит Линн Макки, исполнительный вице-президент Aramark по кадрам.

Социальные и экономические преимущества высшего образования хорошо задокументированы. Один из лучших способов помочь ресторанным работникам продвинуться по службе — предоставить им доступ к высококачественной ученой степени, которая ценится во всем мире. Отчет Lumina Foundation показал, что на каждый доллар, потраченный на программу возмещения расходов на образование, организация окупала его и экономила дополнительно 1 доллар.29 в затратах на управление талантами — 129% рентабельности инвестиций. Представьте, насколько значительной может быть прибыль, если программа соответствует основным целям компании.

Стратегические программы обучения и развития могут изменить бизнес, сотрудников и их сообщества. Это не просто разумные бизнес-решения, это движение, которое распространяется среди дальновидных компаний. Пришло время большему количеству ресторанов начать готовить свою будущую рабочую силу.

Вивек Шарма — главный исполнительный директор и основатель InStride, глобального предприятия по оказанию образовательных услуг, которое заново изобретает образование сегодняшней рабочей силы, работая с работодателями, чтобы предоставить своим сотрудникам возможности для получения ученых степеней и свидетельств в лучших университетах и ​​колледжах. Шарма — главный исполнительный директор и основатель InStride, ведущего глобального провайдера стратегического корпоративного образования.InStride позволяет работодателям предоставлять своим сотрудникам степени и сертификаты, способствующие карьерному росту, через ведущие мировые академические учреждения в США, Мексике, Европе и Австралии.

Требования к образованию для ресторанного менеджмента | Работа

В ресторанах проходят торжества самых ярких событий жизни. И менеджеры ресторанов могут иметь решающее значение, будет ли особый ужин памятным событием или поводом для того, чтобы забыть. Менеджеры следят за тем, чтобы кухня работала хорошо, еда была довольна, а персонал заботился о клиентах.Чтобы получить управленческую работу, вам потребуется практическое обучение. Также помогает формальное образование в сфере общественного питания или гостеприимства. Кроме того, некоторые работодатели ищут менеджеров, сертифицированных в области безопасности пищевых продуктов или питания.

Обучение на рабочем месте

Вам не нужны годы обучения, чтобы стать менеджером ресторана. По данным Министерства труда США, 30% менеджеров не имеют диплома об окончании средней школы. Но это не дает вам полностью отказаться от тренировок. Большинство ресторанов, особенно крупных сетей, требуют, чтобы начинающие менеджеры завершали внутренние программы.Курсы длятся от нескольких недель до более года, в зависимости от этапа карьеры. Если вы начальный уровень, рассчитывайте потратить два-три месяца на базовое обучение, чередуя ресторан, чтобы увидеть, как работает каждый отдел. Чтобы подняться на кухню или на должность генерального менеджера, вам нужно потратить целых 18 месяцев на обучение лидерским навыкам, руководству, планированию, составлению расписания и изучению того, как сделать гостей счастливыми. Некоторые менеджеры также получают опыт работы поваром или официантом в своей отрасли и постепенно становятся руководителями.

Диплом средней школы

Многие рестораны предпочитают менеджеров с дипломом средней школы. Общая учебная программа, соответствующая выпускным стандартам вашего штата, приемлема, но вы можете оживить свое учебное резюме факультативами по вопросам питания и питания, общественного питания или гостеприимства. Кроме того, поговорите со школьным консультантом по вопросам карьеры о других курсах, которые вам следует пройти. Также полезно спросить об обучении на рабочем месте, таком как слежка за работой или стажировки.

Высшее образование

Хотя многие менеджеры ресторанов делают это без высшего образования, лучшие возможности для найма открываются для людей со степенью в сфере гостеприимства или управления ресторанами и общепитом.Более того, крупные сети ресторанов и компании набирают стажеров-менеджеров из программ университетского гостеприимства. Вы можете получить степень младшего специалиста или степень бакалавра. Двухлетняя партнерская программа подходит для руководителей начального и среднего звена. Программы обучают практическим навыкам управления, виноделию, законодательству в сфере гостеприимства, обслуживанию клиентов и надзору. Чтобы получить дополнительные навыки в области бухгалтерского учета и составления бюджета, а также обучение продажам и маркетингу, получите степень бакалавра. По данным Министерства труда, 22% менеджеров ресторанов имеют высшее образование.

Сертификаты

Сертификаты могут повысить возможности трудоустройства. Операторы ресторанов могут искать менеджеров, сертифицированных через ServSafe или сертифицированных в качестве диетолога или специалиста в сфере общественного питания. ServSafe обучает менеджеров методам обеспечения безопасности пищевых продуктов. Для сертификации необходимо пройти онлайн-класс и сдать экзамен. Чтобы получить диплом сертифицированного диетолога или сертифицированного специалиста по защите пищевых продуктов, вам потребуется двух- или четырехлетняя степень или сочетание обучения и опыта, и вам необходимо сдать экзамен.Также можно использовать диплом специалиста по управлению общественным питанием Национальной ассоциации ресторанов. Чтобы получить квалификацию, вам потребуется три года опыта руководящего звена или, по крайней мере, степень младшего специалиста и два года работы в сфере управления. Вам также понадобится сертификат Food Protection Manager, и вы должны пройти тест с несколькими вариантами ответов из 175 вопросов.

Другая квалификация

Помимо образования, менеджеры ресторанов нуждаются в определенных характеристиках. Поскольку ресторанная индустрия направлена ​​на удовлетворение людей, вам необходимы навыки обслуживания клиентов и решения проблем, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов и превосходить их, а также помогать им, если еда или обслуживание разочаровывают.Коммуникативные навыки жизненно важны для инструктажа сотрудников и общения с клиентами, у которых есть проблемы. Управление рестораном — это также поле для многозадачников, ориентированных на детали. В определенный день вы будете заниматься всем: от составления бюджета и ведения учета до инвентаризации и технического обслуживания продуктов питания. Физическая выносливость тоже важна, потому что менеджеры проводят много часов на ногах.

Требования к образованию владельцев ресторана

Узнайте о программах бакалавриата и магистратуры, которые могут дать вам образование, необходимое для открытия собственного ресторана.Узнайте о темах курсов, а также о требованиях к лицензиям для ресторанов и предприятий.

Какое образование готовит меня к владению рестораном?

Управление рестораном требует управленческих навыков, как и любой другой бизнес, хотя существуют уникальные правила, которые вам необходимо соблюдать в сфере общественного питания. Независимо от того, есть ли у вас кулинарные навыки или планируете нанять весь свой кухонный персонал, вы можете изучить тонкости владения заведением по производству продуктов питания и напитков в нескольких государственных и частных школах, которые предлагают степени бакалавра и магистра в сфере гостеприимства и ресторанного менеджмента.Вы можете найти программы, ориентированные исключительно на управление бизнесом в ресторанной индустрии, или выбрать ту, которая также включает в себя кулинарное искусство.

Уровни ученой степени	Ассоциированные, бакалаврские и магистерские степени
Ключевые концепции программы	Управленческие финансы, санитария и безопасность, управление запасами, управление кухней, теория кулинарии
Доступность в Интернете	Некоторые программы доступны полностью или частично в интерактивном режиме.
Сертификация и лицензирование	Для владения и управления рестораном существует ряд различных необходимых лицензий; вы также можете получить дополнительную лицензию через профессиональную организацию
Средняя зарплата (2019) *	62 743 доллара (для владельца / оператора ресторана)
Перспективы работы (2016-2026) **	9 % (менеджеры общественного питания)

Источник: * Payscale.com, ** США. Бюро статистики труда

Что я буду изучать?

Программы бакалавриата по ресторанному менеджменту охватывают управление бизнесом в том, что касается ресторанов и заведений гостеприимства. Деловые навыки, которые вы изучаете, включают управленческие финансы и бухгалтерский учет, управление операциями и человеческими ресурсами, маркетинг и лидерство. Кроме того, вы изучите правила санитарии и безопасности, управление запасами и закупками, управление кухней и теорию кулинарии.

Магистерские программы, как правило, посвящают больше исследовательского времени изучению ресторанного менеджмента. Тем не менее, некоторые школы позволяют вам выбирать между предпринимательством или академическим сообществом, разрабатывая курсы в соответствии с вашей карьерной целью. Программы бакалавриата и магистратуры часто включают стажировку в местном ресторане или школьном кафе. Этот практический опыт позволяет вам работать с клиентами, кухонным персоналом и серверами.

Доступны ли онлайн-программы?

Несколько государственных и несколько частных учебных заведений предлагают полностью или частично онлайн-классы в рамках своих программ по управлению рестораном.Вы можете найти онлайн-обучение как на уровне бакалавриата, так и на уровне магистратуры. Перед подачей заявки на участие в онлайн-программе вам может потребоваться пройти некоторые предыдущие общеобразовательные курсы, а в некоторых школах может потребоваться некоторый опыт работы в ресторане.

Если вы работаете в отрасли, онлайн-курсы дадут вам гибкость, позволяющую избежать нерегулярных часов работы в некоторых ресторанах. Гибридные программы требуют, чтобы вы прошли некоторые курсовые работы на территории кампуса или участвовали в стажировке, спонсируемой школой, чтобы получить высшее образование.Если вы выберете дистанционное обучение, вы, как правило, больше сосредоточитесь на обучении менеджменту, чем на кулинарных навыках.

Могу ли я открыть ресторан после получения диплома?

Существует ряд лицензий и разрешений, необходимых для владения рестораном, например, разрешение на строительство, бизнес-лицензия, лицензия на услуги общественного питания и лицензия на продажу спиртных напитков. Типы лицензий, а также ограничения и требования, необходимые для их получения, различаются в зависимости от штата. Вам также нужно будет пройти государственную и местную инспекцию, прежде чем открывать двери для публики.

С профессиональной точки зрения необязательная сертификация через такие организации, как Национальный ассоциативный образовательный фонд ресторанов (NRAEF), показывает, что у вас есть необходимые знания для управления рестораном. Вы можете получить сертификат, получив диплом или аналогичный опыт управления рестораном. Возможно, вам потребуется пройти специальный тренинг по безопасности пищевых продуктов, чтобы получить право на сертификационное тестирование менеджмента.

6 уникальных способов работы в ресторане могут принести пользу студентам колледжа

Как работа в ресторане помогает оплачивать учебу в колледже.

Гетти

Когда я учился в старшей школе, я узнал, что есть разные способы помочь оплачивать колледж. Во время учебы в бакалавриате я работал в T.G.I. Friday’s в качестве официанта, и они помогли оплатить большую часть моего обучения. Сегодня существует множество различных способов помочь в оплате обучения в колледже, но в этой статье мы сосредоточимся на том, как индустрия общественного питания может помочь в достижении ваших образовательных и кадровых целей.

Кто сегодня двигает иглу?

Guild Education, одна из крупнейших компаний, предлагающих помощь в оплате обучения с помощью пособий на персонал, помогает студентам оплачивать получение степени в колледже через различные партнерские отношения с университетами.Кроме того, многие из их программ феноменально подходят для работающих взрослых, которые хотят вернуться в школу и не иметь долгов.

Согласно их сайту, они заявляют: «У нас есть цель поддерживать максимальную гибкость для работодателей и максимальную поддержку сотрудников. Наша глубокая интеграция с инновационными университетами означает, что мы можем помочь вам создать индивидуальные программы получения степени для разнообразного контингента сотрудников и предложить конечные результаты». сквозная опора в пути.

Guild предлагает компаниям одно из самых масштабируемых решений, которые помогут подготовить сегодняшнюю рабочую силу к работе завтрашнего дня.«

Вы можете увидеть список университетских партнерств Гильдии на их сайте. Согласно , 74 , компаний, которые в настоящее время работают с Guild, включают Chipotle, Walmart, Taco Bell, Lowe’s, Discover, Lyft и Disney.

---

Студент вуза.

Гетти

Если вы студент колледжа, независимо от возраста или жизненного цикла, и ищете различные стратегии, чтобы помочь в оплате обучения, не стоит недооценивать преимущества создания своего пути через работу.

Всегда есть другой выбор — вы можете мыслить вне рамок колледжа и обычного пути — независимо от того, что говорит ваша старшая школа.

Традиционный путь в колледж уже не такой, каким он был десять лет назад. Не бойтесь выйти из своей зоны комфорта, заняться чем-то другим, чем ваши коллеги, и подумать о том, как продвинуться в финансовом отношении, не попадая в долги.

---

Вот шесть причин, по которым вам следует подумать о работе в пищевой промышленности во время учебы в колледже.

Помогите избежать студенческой задолженности

Одной из серьезных проблем, которые вызывают у большинства студентов колледжей, является тот факт, что они, скорее всего, влезут в долги, когда пойдут в колледж. Хотя вам все равно может потребоваться взять некоторые студенческие ссуды, вы можете минимизировать и даже устранить финансовое бремя, которое вы собираетесь накопить, работая в ресторане.

Кроме того, хотя вы, возможно, не зарабатываете много денег, работая сервером или кассиром, вы можете заработать дополнительные карманные деньги во время учебы в школе.Если вы решите работать в таком ресторане, как Chipotle, вы окажетесь на уникальном пути, который поможет покрыть расходы на учебу.

---

Гибкость

Благодаря тому, что технологии развиваются быстрее, чем когда-либо в истории, наша жизнь изменилась, чтобы обеспечить большую гибкость. Поскольку многие заведения общественного питания открыты в разные смены, часто есть несколько возможностей для работы, которые подходят студенческой жизни.

Например, когда вы работаете в ресторане, вам не нужно придерживаться графика с 9 до 5 или беспокоиться о временных ограничениях, которые обычно возникают при ежедневной работе.Хотя времена меняются и все больше людей работают удаленно, по-прежнему важно выходить на улицу, общаться лицом к лицу и узнавать, как устроен мир бизнеса. Вы также можете найти возможности для установления контактов через людей, с которыми вы работаете, или даже через своих клиентов. Для студентов колледжа этот тип организации работы и предлагаемая им гибкость могут быть идеальным выбором.

---

Можно съесть

Хотя это может показаться странным заявлением, это далеко от истины.Студенты колледжей голодают, и многие живут в пищевых пустынях. Фактически, по данным Счетной палаты правительства США, по состоянию на сентябрь 2018 года более 650 колледжей сообщили о том, что в кампусе есть продовольственная кладовая, которая обеспечивает бесплатную еду для нуждающихся студентов. У разных студентов не хватает денег на еду, особенно на здоровую пищу.

Студенты, чьи мозги все еще растут, не должны питаться лапшой рамэн, содовой и холодной пиццей, оставшейся в 2 часа ночи. Если вы работаете в ресторане, вы также можете получить значительную скидку на еду, в то время как некоторые рестораны предлагают бесплатное питание своим сотрудникам.

Студентка изучает и слушает музыку дома

Гетти

---

Встречайтесь с другими людьми и создавайте свою сеть

Встречаться с людьми вне школы не всегда легко, когда ты учишься в колледже — и это касается тех, кто остается дома или уходит в школу. Найти новую группу друзей в новом городе или остаться дома, пока другие уезжают, может повлечь за собой собственный набор новых задач. Работа в ресторане может помочь вам пообщаться с другими сотрудниками, завести новых друзей и даже наладить отношения с клиентами, которые могут привести к будущей работе.

В будущем некоторые из отношений, которые вы строите сейчас в ресторане, могут даже превратиться в бизнес-возможности в будущем. Возможно, вы не видите этих преимуществ в данный момент, но вы никогда не знаете, какой путь может пройти ваша жизнь и с кем вы можете снова столкнуться в будущем.

---

Вы научитесь работать в многозадачном режиме

Многие работы требуют многозадачности, с которой сложно справиться. Когда вы работаете в ресторанном бизнесе, вы научитесь решать разные задачи одновременно.Например, когда я работал официантом, я был не только официантом, я также был ведущим, планировщиком меню, барменом, торговцем едой и выставкой. Изучение того, как использовать важные навыки многозадачности, может принести пользу вашей сегодняшней работе в ресторане, а также привнести новые навыки в вашу будущую карьеру.

---

Общайтесь лучше

Нет никаких сомнений в том, что коммуникация изменилась за последние десять лет. Джефф Вайнер, генеральный директор LinkedIn, заявил в статье Quartz at Work в 2018 году: «Большинство работодателей хотят письменного, устного общения, построения команды и лидерских навыков.«

Многие студенты колледжей привыкли общаться со своими друзьями, членами семьи и учителями с помощью технологий — текстовых сообщений, Snapchat и других приложений. Привыкание к взаимодействию с другими взрослыми в социальной среде или в деловом мире может дать множество преимуществ, которые могут привести к сотрудничеству, эффективному общению и лидерским качествам.

Изучение коммуникативных навыков и комфортное ежедневное общение с разными людьми вне мобильных устройств может быть чрезвычайно полезным при отработке лучших способов общения и совместной работы.

---

Работа в ресторанном бизнесе может быть очень полезной для вас, пока вы учитесь в школе. Независимо от того, выбираете ли вы сеть ресторанов, которая помогает с обучением в колледже, вы все равно можете получить бесценные навыки для своего будущего, такие как общение, сотрудничество, обслуживание клиентов, многозадачность и обучение тому, как вести или управлять бизнесом.

Подумайте о том, чтобы проверить некоторые из различных предложений ресторанной программы, и вы можете быть удивлены множеством возможностей, которые ждут вас.

T.G.I. Пятница

Фото Виктора Форгака через Unsplash

И да, эти красно-белые полосы оказали значительное влияние на мою жизнь — они даже заставили меня вспомнить некоторую вспышку.

Узнайте, как стать менеджером ресторана

Чем занимается менеджер ресторана?

Менеджер ресторана контролирует повседневную работу заведения. Менеджеры ресторанов заботятся о том, чтобы посетители получали удовольствие от обеда и чтобы ресторан работал эффективно, прибыльно и на высоком уровне.Некоторые из общих обязанностей менеджеров ресторанов включают:

Наем персонала

Ресторанные серверы отвечают за прием на работу обслуживающего персонала, а во многих ресторанах — кухонного персонала. Они нанимают и обучают новых сотрудников эффективному и продуктивному выполнению задач.

Руководящий персонал

Руководители ресторанов следят за сотрудниками, чтобы гарантировать, что они обращаются с едой безопасно, соблюдая политику компании и соблюдая стандарты качества и обслуживания клиентов.Они также доступны, чтобы ответить на вопросы сотрудников и решить проблемы клиентов.

Составление расписания персонала

Менеджеры ресторанов составляют списки сотрудников, которые гарантируют, что ресторан всегда укомплектован надлежащим персоналом и рабочие не перегружены. Они также несут ответственность за утверждение отпусков сотрудников и организацию рабочих смен для работы с больными сотрудниками.

Поддержание безопасной рабочей среды

Менеджеры ресторанов следят за опасностями на рабочем месте и устраняют их в целях безопасности персонала и посетителей.

Контроль уровня запасов

Менеджеры ресторана следят за тем, чтобы в ресторане было достаточно посуды, приправ и ингредиентов. Они также заказывают новые товары, когда их запасы заканчиваются, чтобы ресторан работал без сбоев.

Работа с владельцами ресторанов

Менеджеры ресторанов тесно сотрудничают с владельцами для достижения целей по доходам. Они предлагают отзывы о продажах меню, процедурах работы с персоналом и операциях, а также разрабатывают стратегии по увеличению продаж и снижению затрат.

Типичная зарплата

Менеджеры ресторанов получают зарплату в зависимости от статуса ресторана, местоположения и многолетнего опыта. Менеджеры сетевых ресторанов обычно зарабатывают меньше, чем менеджеры известных ресторанов изысканной кухни. Чтобы получить самую свежую информацию о заработной плате от Indeed, нажмите на ссылку о зарплате.

• Общая заработная плата в США: 48 151 долл. США в год
• Некоторые оклады варьируются от 15 000 долл. США до 103 000 долл. США в год.

Требования к менеджеру ресторана

Образование и опыт работы в ресторанной индустрии, опыт работы в сфере гостиничного менеджмента и лидерские качества — все это может помочь менеджерам ресторанов превзойти их в своей роли.

Образование

Большинство менеджеров ресторанов имеют как минимум аттестат средней школы или диплом об общем образовании (GED). Многие продолжают обучение и получают степень младшего специалиста или бакалавра в области гостиничного менеджмента.Эта степень обучает начинающих менеджеров различным темам бизнеса и гостеприимства, в том числе:

• Финансовый менеджмент и бухгалтерский учет
• Человеческие ресурсы
• Лидерство и менеджмент
• Деловое право и этика
• Управление продуктами питания и напитками
• Операции общественного питания
• Безопасность пищевых продуктов и гигиена

Многие школы помогают учащимся получить доступ к рабочим местам, которые могут дать практический опыт до окончания учебы.

Обучение

Менеджеры ресторанов обычно начинают свою карьеру с должностей в ресторанах начального уровня в сфере общественного питания, таких как серверы и кухарка. Эти должности обеспечивают практический опыт в обслуживании клиентов, обработке пищевых продуктов и производстве. Поскольку эти должности не требуют формальной квалификации, многие начинающие менеджеры ресторанов работают на этих должностях во время учебы в колледже.

Сертификаты

В некоторых городах или штатах менеджеры ресторанов должны проходить сертификацию по безопасности пищевых продуктов или продавать алкоголь.Даже в тех областях, где эти сертификаты не являются обязательными, они могут помочь менеджерам ресторанов обеспечить безопасность работы. Большинство честолюбивых менеджеров проходят сертификацию, прежде чем перейти на руководящую должность. Вот некоторые общие сертификаты, которые могут получить менеджеры ресторанов:

Сертификат ServeSafe для обработчиков пищевых продуктов

Это одна из ведущих национально признанных программ сертификации безопасности пищевых продуктов. Эти классы учат студентов, как минимизировать риск заражения и болезней пищевого происхождения, обслуживать клиентов с пищевой аллергией, безопасно обращаться с продуктами питания и дезинфицировать зоны обслуживания и приготовления пищи.После выполнения курсовой работы студенты должны сдать экзамен. Этот сертификат необходимо продлевать каждые пять лет.

Сертификаты для алкогольной службы

Существует несколько общепризнанных национальных программ сертификации для алкогольной службы, включая ServSafe Alcohol Sericing Certification, Training for Intervention ProcedureS (TIPS) Alcohol Server и Selling Certification and Way to Servective Alcohol Сертификация сервера. Существует несколько местных программ сертификации, таких как сертификация Alaska’s Training for Alcohol Professionals (TAP) и Вашингтонское разрешение на обязательное обучение алкогольных напитков.

Все эти сертификаты учат честолюбивых менеджеров ресторанов, как подавать алкоголь в соответствии с правилами, распознавать клиентов в состоянии алкогольного опьянения, управлять недисциплинированными клиентами, распознавать несовершеннолетних и точно проверять личность. Как и в случае с сертификатом безопасности пищевых продуктов, студенты должны сдать экзамен, чтобы продемонстрировать свое понимание курсовой работы и получить сертификат. Эти сертификаты необходимо обновлять каждые несколько лет. Некоторые программы требуют, чтобы люди, имеющие сертификат по обращению с алкоголем, прошли непрерывное обучение, а экзамены — для продления.

Навыки

Сильные лидерские качества и хорошая организация — одни из самых важных навыков, которые помогают менеджерам ресторанов добиваться успеха. У большинства менеджеров:

• Лидерские навыки: Руководители ресторанов используют свои сильные лидерские качества для мотивации и поддержки своих сотрудников. Они знают, как контролировать и мотивировать сотрудников, а также обеспечивать соблюдение всех процессов.

• Навыки обслуживания клиентов: Менеджеры ресторанов полагаются на навыки обслуживания клиентов, чтобы посетители были довольны.Эти навыки особенно важны, когда клиенты жалуются.

• Организация: Менеджеры ресторанов полагаются на организационные навыки, чтобы руководить несколькими сотрудниками и выполнять другие задачи в течение их смен. Организованность помогает менеджерам расставить приоритеты в отношении того, какие обязанности являются наиболее важными для обеспечения эффективной и прибыльной работы ресторана.

• Гибкость: Менеджеры ресторанов должны иметь возможность в любой момент оценить потребности своего ресторана.Это может включать в себя выполнение некоторых кухонных обязанностей или ожидание за столиками во время загруженных смен.

• Навыки решения проблем: Менеджеры ресторанов часто используют свой творческий потенциал, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов, мотивировать сотрудников и разрабатывать новые стратегии. Они могут использовать творческий подход, чтобы увеличить продажи и побудить больше посетителей посещать их заведения.

Условия работы менеджера ресторана

Менеджеры ресторана работают в различных заведениях общественного питания.Они проводят большую часть своей смены, перемещаясь между фасадом дома и кухней. Они также могут потратить некоторое время на работу в офисе, составляя списки, опрашивая новых сотрудников и вырабатывая стратегию развития ресторана. Поскольку рестораны обслуживают клиентов по вечерам и в выходные дни, менеджеры ресторанов часто работают сверхурочно.

Как стать менеджером ресторана

Менеджеры ресторанов обычно работают в пищевой промышленности в течение нескольких лет, прежде чем перейти на руководящую должность.Многие люди делают следующие шаги, чтобы стать менеджерами ресторана.

1. Получите опыт в сфере общественного питания: По достижении 16-летнего возраста начинающие менеджеры ресторанов могут начать работать в сфере общественного питания. Многие менеджеры ресторанов получают опыт работы в ресторанах кухонными работниками, серверами, посудомоечными машинами и автобусами.

2. Получите квалификацию в сфере делового гостеприимства: Менеджеры обычно получают как минимум степень младшего специалиста в области делового гостеприимства.На получение этой степени, посвященной бизнесу и индустрии гостеприимства, уходит два года. Чаще встречается четырехлетняя степень бакалавра.

3. Получение сертификата: Менеджеры ресторанов обычно проходят сертификацию в области обработки пищевых продуктов и подачи алкоголя. Эта сертификация является обязательной в некоторых частях США. Даже там, где это не обязательно, многие рестораны предпочитают менеджеров по найму с сертификатом.

Пример описания работы сервера

Наш загруженный испанский ресторан тапас ищет опытного менеджера ресторана для управления нашим персоналом и заведением.Успешный кандидат будет тесно сотрудничать с нашим шеф-поваром и ключевыми заинтересованными сторонами, чтобы помочь нам достичь наших финансовых целей.