Производство конфет бизнес: оборудование, технология изготовления, бизнес план по открытию мини цеха

Бизнес-план производство шоколадных конфет — блог сайта polinet-upakovka

Если привлечь статистические данные, то можно узнать, что Россия сегодня числится в ТОП-10 стран по потреблению шоколадных конфет. Такие показатели напрямую влияют на возникновение новых точек бизнеса, специализирующихся на производстве изделий для сладкоежек. Но в условиях повышенной конкуренции остаться “на плаву” становится все тяжелее. В первую очередь, для достижения желаемых результатов, будет очень важен грамотный бизнес-план по производству конфет. Он позволит бизнесу занять свою нишу в выбранной области и окупиться уже в ближайшие месяцы.

 

Регистрация деятельности

Прежде всего вам потребуется зарегистрироваться свою предпринимательскую деятельность, оформив ее как ИП или ООО. Что лучше будет выбрать в вашем случае?

1. ИП подойдет начинающим кондитерам, владеющим мини-заводом или небольших цехом, ориентированным на малое или среднее производство.

2. ООО выбирают владельцы крупного бизнеса, особенно если проект ведется сразу несколькими людьми.

Оформление этих двух видов собственности практически аналогичны:

• Проводится сбор нужной документации (паспорт, ИНН, заявление, квитанция по оплате госпошлины).

• Документы передаются в налоговую службу.

• После проверки всех бумаг, заявитель получает на руки свидетельства об официальной регистрации деятельности.

Производственное помещение

Следующим шагом станет выбор помещения, в котором непосредственно будет осуществляться производство продукции. Перед тем, как открыть производство конфет, потребуется определить планируемые объемы выпускаемых изделий. Если бизнес будет направлен на изготовление конфет одного типа, будет достаточно помещения в 50-60 кв. м. При более широкой линейке продукции площадь цеха увеличивается в соответствии с объемом производства.

Среди требований к цеху можно выделить общие для пищевой промышленности пункты:

1. Производственная зона должна быть оснащена профильным электрическим, технологическим и холодильным оборудованием.

2. Высота помещений — 3-4 метра. Температура в цехе не должна превышать 25 градусов.

3. Внутренняя отделка проводится с использованием водоустойчивых материалов, подлежащих регулярной обработке. 

4. Зонирование проводится с учетом логики производственного процесса, алгоритма операций.

5. В цехах оборудуется приточно-вытяжная система вентиляции. В горячем цехе должна находиться дополнительная вентиляция.

Закупка сырья

Одним из факторов, отвечающих за успех вашего бизнеса, являются ингредиенты — от их качества зависит и качество самих конфет. Закупать сырье можно как у одного, так и нескольких поставщиков, но важно убедиться в том, что покупка осуществляется в проверенном месте.

В качестве сырья потребуются, как минимум, следующие компоненты:

• Сахар, молоко, растительное масло, яйца. С поставкой этих ингредиентов проблем обычно не возникает.

• Какао-бобы. В пищевой промышленности используют как бобы, так и готовый какао-порошок.

• Орехи, изюм, а также любые другие ингредиенты, которые потребуются в качестве начинки закупаются у региональных или прямых поставщиков. 

 Если вам потребуются усилители вкуса, то их можно будет приобрести повсеместно, у оптовых баз или же напрямую у завода-производителя. Только лишь вкусные конфеты будут пользоваться спросом в условиях ожесточенной конкуренции — уделяйте этому шагу особое внимание!

 

Техническое оборудование

Оборудование в рамках бизнес-плана по производству шоколадных конфет закупается также с учетом объемов производимых изделий, а также их формата. В обязательном порядке вам понадобятся:

• термоусадочные упаковочные машины, предназначенные для упаковки продукции в термоусадочную пленку различных типов. Данное оборудование подойдет для упаковки конфет в коробках. 

В качестве сопутствующих материалов будет нужна полипропиленовая БОПП пленка, формочки для готовки конфет, емкости для замешивания компонентов продукта.

Персонал

На начальном этапе в цех по изготовлению шоколадных конфет понадобится следующий персонал:

Число персонала, а также дополнительные должности, рассчитываются с учетом масштабности производства. Каждый сотрудник должен предоставить актуальную санитарную книжку. Подписание договора также подразумевает неразглашение коммерческой тайны — прежде всего, это касается рецептуры конфетных изделий. 

В дальнейшем вам обязательно потребуется менеджер по сбыту и рекламе. В ответственности этого сотрудника находится организация сбытовой сети, заключение договоров с магазинами и поставщиками. 

Технологии производства шоколадных конфет

Перед тем, как вы запустите свое производство, понадобится получить сертификацию Роспотребнадзора, подтверждающую качество шоколадных конфет. Производить шоколад законно можно лишь на предприятиях, которые оборудованы в согласовании со всеми стандартами. 

Технология различается с учетом формы конфет, этапов производственного процесса, а также используемого оборудования. Обычно выделяют несколько основных этапов:

1. Подготовка конфетной массы. 

2. Формовка. Может осуществляться разными способами. Самый распространенный — отливка конфетной массы в кукурузный крахмал. Температура регулируется с учетом типа конфет.

3. Покрытие шоколадных конфет глазурью. 

4. Сушка изделий. Продукция помещается в специальное сушильное оборудование, где происходит ее охлаждение, структурирование и затвердевание.

5. Фасовка/упаковка в упаковочном автомате.

Среди шоколадных конфет самыми любимыми среди потребителей признаны трюфели. Они не только характеризуются нежным вкусом, но и в их производстве практически нет никаких сложностей. В основе конфет — какао, кокосовое масло и ирисовая основа. После подготовки массы, а также ее темперовки, остается только придать шоколадным конфетам нужную форму и  отправить на фасовочно-упаковочное оборудование.

Не менее популярны шоколадные плитки. Технология их производства в основном зависит от выбранной начинки (орехи, изюм, нуга и т.д.). Конфеты с применением карамели изготавливаются из сахарно-паточного сиропа, в их производстве зачастую применяются усилители вкуса, ароматизаторы. 

Реклама и возможные каналы сбыта продукции

Важным пунктом любого бизнес-плана, ориентированного на открытие массового производства, являются продуманные каналы последующего сбыта продукции, а также рекламы товарной марки. Уже на начальном этапе важно оповестить потенциальных покупателей о поступлении в продажу нового продукта. Самые эффективные методы рекламы:

• Наружное рекламирование продукта с применением логотипа бренда, названия компании, а при наличии — лозунга продукции.

• Продвижение торговой марки в интернете — создание сайта, на котором пользователь сможет познакомиться с ассортиментом производителя, описанием, составом предлагаемой конфетной продукции. 

• Реже используемые способы — реклама в печатных изданиях, в салоне общественного транспорта.

Финансовый план

Итоговым пунктом бизнес-плана по открытию конфетного производства станет статья расходов и план по денежному благополучию предпринимательства, его финансированию на ближайшие несколько лет. 

Расчет эффективности планируемого производства осуществляется с учетом 3 важных показателей:

1. Чистый доход. Сюда относится прибыль предприятия после вычета всех налогов. Для его расчета потребуется взять определенный промежуток времени, взятый за точку отсчета.

2. Чистый дисконтированный доход. Прогнозируемое поступление платежей в фиксированный временной период.

3. Внутренняя норма доходности. Средняя установленная ставка дисконта, позволяющая инвестировать средства без ощутимых потерь для владельца бизнеса.

Правильно составленная статья расходов позволит вам рассчитать, сколько денег потребуется для открытия бизнеса. Приведем усредненный пример такой статьи для открытия небольшого цеха по производству шоколадных конфет.

оборудование мини завода, сырье, линия и технологическая схема

С детства именно конфеты были для многих любимым лакомством. Тем более эти кондитерские изделия настолько популярны и разнообразны, что наверняка у каждого есть самые вкусные и любимые конфеты, которые дарят только положительные эмоции. Любовь к конфетам начинается в детстве. И часто дети с присущей им непосредственностью и верой в чудо рассказывают, что в будущем они обязательно откроют кондитерскую фабрику, на которой будут производить вкусные конфеты на любой вкус! Кстати, если у вас была именно такая мечта в детстве, пришло время воплотить её в жизнь – фабрика по производству конфет в России может быть реальностью.

Особенности производства конфет

Для организации «сладкого» бизнеса, правда, придется немного поработать и потратить определенные финансовые средства для осуществления старта деятельности. Ведь чтобы фабрика работала необходимо купить оборудование для производства конфет, сразу найти отличного поставщика, который предлагает качественное сырье для производства конфет и изучить технологию работы. А все это затраты сил и денег.

Для изготовления разных конфет используют разное сырье, технологическая схема производства конфет тоже разная.

В основном сладкие кондитерские изделия выделяют трех групп:

• Конфеты глазированные, которые изготовлены из одной или сразу нескольких сладких масс, а сверху покрыты глазурью.
• Конфеты неглазированные – не покрыты глазурью.
• Конфеты обсыпные – покрыты какао-порошком, крошкой ореховой, вафельной, шоколадной.

Что касается основной конфетной массы, сырье для неё используют самое разнообразное. Есть кондитерские изделия, которые производят только из одной конфетной массы – такие конфеты носят название простые. А есть изделия, которые готовят из нескольких масс одновременно – их называют сложные. В зависимости от ингредиентов конфетные массы выделяют помадные, сбивные, фруктово-желейные, молочные или пралине, ликерные, кремовые или марципановые, грильяжные или другие.

Производство конфет – с чего начинать?

Открыть свое производство конфет – это, значит, работать в высокомеханизированной, автоматизированной отрасли. Основную массу конфет в современном мире помогает производить линия по производству конфет, ручной труд при этом сведен к минимуму. Оборудование для производства шоколадных конфет представлено на рынке в широком ассортименте и предназначено для изготовления разных видов сладостей. А вот купить линию по производству шоколадных конфет или подобрать оборудование для работы с желейными или помадными конфетами решает предприниматель. Обычно при открытии небольших предприятий выбирают одну или две линии для старта деятельности, а более крупные фабрики используют уже более серьезное, разнообразное оборудование, позволяющее предлагать потребителям широкий ассортимент кондитерских изделий.

В остальном, бизнес по производству конфет начинается, как и любой другой вид бизнеса – оформление документов для возможности осуществления предпринимательской деятельности, составление бизнес-плана, изучение конкурентов и выбор основного ассортимента продукции. Следующие важные шаги — это поиск и аренда подходящего помещения, покупка оборудования и наем квалифицированного персонала. Как только все перечисленные шаги будут выполнены, можно приступать к поиску поставщика качественного сырья и старту производства.

Основные этапы производства конфет и необходимое оборудование

Технология производства конфет зависит от вида выпускаемой продукции. Для каждого сорта сладостей предусмотрено отдельное оборудование, которое имеет определенные принципы работы.

Но все же можно выделить основные этапы производства кондитерских изделий на основе сахара:

1. Подготовка имеющегося сырья.
2. Получение полуфабрикатов для изготовления конфетной массы.
3. Приготовление конфетной массы.
4. Собственно формирование конфет – зависит от вида конфет. Это может быть заливка в формы, отливка в крахмал или сахар, размазывание с последующей резкой, раскатывание с последующей резкой, формирование на оборудовании для карамели, вибропрессование.
5. Формирование структуры конфет.
6. Завершающая отделка.
7. Упаковка.

Для производства качественных и вкусных конфет необходимо не только современное оборудование, но и качественное сырье. Очень важно использовать натуральные ингредиенты. А если обойтись без красителей и консервантов по рецептуре нельзя, тогда в продукте их должно содержаться в пределах нормы. Кроме того, консерванты не должны быть вредными для организма человека. Желательно принимать во внимание нормы европейские, так как отечественные немного устарели.

Говорить об оборудовании для производства сладостей можно много ввиду его разнообразия. Конечно, каждый предприниматель решает самостоятельно, что приобретать. Играет роль и цена оборудования для производства конфет. Но все же не сложно выделить основные виды машин, необходимые для работы. Это тестомес, машина конфетоформирующая для приготовления конфет без начинки, машина для приготовления конфет с начинкой, линия глазировочно-декорирующая, охлаждающий конвейер, гильотина для нарезки, машина упаковочная. Это перечень своего рода минимальный набор оборудования для производства достаточно широкого ассортимента конфет.

Мини завод или крупная фабрика?

О том, в какой бизнес лучше вкладывать средства размышляет любой начинающий предприниматель. Все понимают, что открыть небольшой бизнес проще и менее затратно, но и доход от деятельности не будет слишком высоким. Гораздо выгодней открыть крупное предприятие с широким товарооборотом. Но этот вариант требует серьезных вложений средств, которые не у каждого бизнесмена есть. Поэтому редко предприниматели начинают с крупных вложений. Чаще всего открывают небольшие кондитерские фабрики – и по цене доступно, и риски минимальные.

Мини завод по производству конфет весьма неплохой вариант деятельности для тех, кто давно мечтал о «сладком» бизнесе, но имеет небольшой стартовый капитал. Первоначальных вложений может быть достаточно для покупки качественного оборудования, позволяющего производить один вид конфет. А качественная продукция при грамотном планировании деятельности успешно выйдет на рынок и позволит в скором времени получать приличный доход.

Обычно мини заводы работают несколько лет. По прошествии этого срока они либо закрываются, так как предприниматель не может найти свой рынок сбыта и не способен опередить конкурентов, отчего прибыль идет на спад, либо крохотные компании перерастают в крупные фабрики, выпускающие разные виды сладостей. Второй случай — явный пример успешной деятельности. Полученная прибыль дает большие возможности для расширения производства, изучения новых технологий работы и предложения на рынке новых сортов вкусных конфет.

Есть еще один вариант старта с минимальными вложениями для производства кондитерских изделий — мини производство конфет ручной работы. В этом случае финансовые вложения сведены к минимуму, так как не потребуется сложного оборудования, дорогих линий для глазировки, формирования и упаковки конфет. Потребуется только высококачественное сырье, интересные рецепты и умелые руки автора шоколадных шедевров. Да-да, именно шедевров, ведь простые конфеты руками не создают. Так что нужно быть готовыми сразу и к высокой стоимости шоколадных конфет, приготовленных с нежностью и любовью ловкими ручками кондитера. Но это отдельная история – конфеты ручной работы в наши дни все же редкость и продаются только в определенных местах.

Если не считать приготовление конфет руками, производство сладостей любых масштабов требует серьезных финансовых вложений и больших затрат сил. Организация работы должна быть продуманной, эффективной, что не каждому под силу. Но при возникновении сомнений открывать ли «сладкий» бизнес или поискать более простые и дешевые варианты старта деятельности, необходимо помнить, что производство шоколадных конфет хоть и является затратным в начале, в будущем будет приносить солидный доход. Все вложенные средства с лихвой окупятся за достаточно короткие сроки и помогут при необходимости заметно расширить производство, чтобы выйти на более серьезный уровень.

Бизнес на производстве ЗОЖ‐конфет | BakeryNews — информация для пекарей, кондитеров и предпринимателей

Алексей Волков — архитектор, веган и основатель проекта DateAlmonds рассказал «Про бизнес», как кризис среднего возраста привел его к запуску бизнеса по производству ЗОЖ‐конфет ручной работы в Москве. Спустя 3 года после официального открытия объем продаж и предел собственных человеческих возможностей привели Алексея к непростому выбору: начинать делегировать и масштабироваться или продавать проект в более «сильные» руки. Вот его история.

— Наши конфеты многие называют «полезными». Я стараюсь избегать этого определения, но даю 100%-ную гарантию, что продукт не приносит вреда (при условии, что нет пищевой аллергии). Конфеты сделаны из фиников и других сухофруктов, орехов или какао‐бобов и специй в разнообразных сочетаниях. Мы не используем сахара и подсластители, глютеносодержащие продукты, продукты животного происхождения, краски, консерванты и прочую вредятину. Все кошерно, халяльно, по посту, по вегану, по ТУ. Некоторые купажи — сыроедческие.

Название DateAlmonds появилось как сочетание от date (финик) и almond (миндаль) + s (как символ множественного числа). Хотя, конечно, слово date можно читать как свидание, тогда получается что‐то вроде Свидание с Миндалями — так даже интереснее:) Сейчас и название, и логотип являются зарегистрированной торговой маркой.

До 39 лет я работал архитектором, в архитектурном бюро, мы занимались жилыми пространствами. Это была интересная и высокооплачиваемая работа. Но, видимо, у меня начался кризис среднего возраста, мужчины за 40 знают, что это за ужас. Ощущение, что ты все — хуже некуда, когда объективно — полный порядок. Так совпало, что в 2015 — 2016 годах вторая волна мирового финансового кризиса срезонировала с внутренними проблемами нашей компании. В результате я проработал около года без зарплаты, без перспектив и без единой креативной мысли в голове.

Когда у меня родился сын — вся система ценностей перевернулась. Мне перестало нравиться все, что мы вдохновенно и круглосуточно делали на работе. Мне просто стало там скучно.

Пришло время шевелиться

На тот момент у меня было несколько бизнес‐идей, но все они требовали достаточно больших вложений, а денег как раз не было, все проели:) И я выбрал, как мне тогда казалось, наименее затратную идею — производить и продавать конфеты, которые я давно уже делал для себя и семьи, которыми мне нравилось угощать близких.

С точки зрения моей семьи, мой проект — пустая трата времени и ресурсов, они очень переживают за меня. Но в то же время Таня, моя жена, отмечает очевидный плюс — всегда есть вкусный подарок по любому поводу, с которым можно прийти к любому человеку с уверенностью в качестве и без смущения за состав. Так что основной задачей проекта изначально было настроить стабильный финансовый поток этичным образом. Под этикой в данном контексте я подразумеваю честный бизнес и выпуск качественной продукции, если не полезной, то, по крайней мере, безвредной для экологии. Мне нравится делать что‐то своими руками, это интересно, но, как правило, бесперспективно. Настроить производство и каналы продаж — задача не менее интересная и сложная, чем полноценный архитектурный проект, и в перспективе может принести более чем просто прибыль — свободу.

Все началось со страницы в Facebook, а первыми покупателями стали отважные друзья, купившие кривые и страшные колбаски, завернутые в карандашную кальку.

Запустив первые продажи, я с удивлением обнаружил, что подобный продукт делают многие. Я в то время не был веганом и не был знаком с ведической кухней, с традиционными сладостями на основе сухофруктов и орехов. И хорошо, иначе бы я не сунулся в эту узкую нишу и не придумал бы продукт, отличный от традиционно кривых и унылых колобков.

Идея привлекла меня тем, что, по моим представлениям, требовался минимум вложений. Купи коробку фиников, кило миндаля, по ложке специй и накрути шариков. Продай и купи вдвое больше, продай вдвое больше и т.д. Я пришел в бизнес вообще без какого‐либо опыта, я реально так мыслил. Но, конечно же, все оказалось намного сложнее.

В первые месяцы сложности были на каждом шагу — домашняя мясорубка сломалась от перегрузки за неделю, вторая — еще через неделю. Первая профессиональная — сгорела буквально тут же, в первую минуту…

Финики стали прокисать. В орехах завелась моль. Нужно было регистрировать ИП и все такое.

Друзья к тому времени уже наелись, и нужно было искать покупателей. В какой‐то момент меня прогнали с домашней кухни, и пришлось арендовать цех, поэтому я все‐таки был вынужден зарегистрировать ИП. Для официальных продаж нужны были сертификат и штрихкод, для штрихкода нужно было определиться с упаковкой, для сертификата — написать ТУ, так как ГОСТа не нашлось… и понеслось, понеслось…

Каждый шаг при этом был реально непреодолимой проблемой. За все нужно было платить, так как сам я ничего не умел. На наладку минимального функционала ушло более $ 7500, при том что часть оборудования я сделал сам. В первые полтора года деятельности, пока проект не вышел на самоокупаемость, потребовалось еще около $ 15 000. Благо у моей мамы была возможность поддержать меня не только на словах.

Концепция

Наша целевая аудитория нарисовалась уже в первые месяцы. Следом за друзьями интерес проявили девушки 25−35 лет, работающие в офисах, путешествующие 2 раза в год и краем уха слышавшие про ЗОЖ и принципы правильного питания. Как ни странно, но веганы в целом — не наша аудитория, за редким исключением. Я это понял на первом же вегетарианском маркете.

К лету 2017 года сложилась четкая концепция продукта: мы делаем натуральные конфеты из фиников, орехов и специй. В разных сочетаниях. Сейчас в ассортименте 2 коллекции:

1. «Что‐то в Чем‐то» — это конфеты на финиках, орехах и пряностях в разных сочетаниях, где мы играем с пряностями: одна замешана внутри, вторая снаружи. У всех конфет типичные говорящие названия вроде «Можжевель в Цитрусах».

2. «Дикий шоколад» — это 7 купажей на финиках и какао‐бобах — дикий нежный, дикий пьяный, дикий бодрый и т.п.

Всего сейчас 21 вкус. Периодически я что‐то меняю и делаю из этого инфоповод для PR. У конфет всего два формата: идеально ровные симпатичные шарики и цилиндрики на палочке, которые я называю «Грелочки».

Продукт стремимся сделать привлекательным внешне и интересным по содержанию. Я составляю подборки вкусов и предлагаю их покупателям сетами в простеньких, но стильно оформленных коробках. К середине 2018 года сформировалась идея делать разные обложки на один и тот же сет. Они могут быть тематическими — по сезону, к празднику или какому‐то конкретному поводу. На них можно увидеть вот такие лаконичные надписи: «сДР!», «сНГ!», «Спасибо!», «МНЕ», «НА ВОТ ТЕБЕ ДЕРЖИ»… и чисто каллиграфический минималистичный дизайн.

Эта концепция вывела DateAlmonds из узкой ниши ЗОЖ‐ных сладостей и закинула в подарочный сегмент, где проект занял почти пустую нишу.

Продажи

На сегодня полностью сформирована бизнес‐модель. Продаемся по четырем основным каналам. В 2018 году цифры следующие:

1. 36% оборота составляют оптовые продажи. Из них около 90% — офлайновая HoReCa (канал сбыта, особенность которого в том, что покупатели употребляют продукт непосредственно в месте продажи). В 99% случаев это кофейни. Там мы стоим НЮ (то есть без упаковки) в прикассовой зоне и продаемся поштучно. К конфетам даем специальные подставки для выкладки и наборные меню с описаниями вкусов. Остальные 10% опта — нишевые магазины Эко‐Натур‐Веган‐Органик. Но они продают нас очень вяло: незнакомый продукт в закрытых коробках людям неинтересен. А так как там продается в основном все незнакомое, я удивляюсь, как они вообще существуют.

Поскольку маржа на опт у нас крайне низкая, порядка 10−15%, а затраты на привлечение клиентов очень высоки, я не намерен развивать оптовые каналы принудительно, пусть будет органический рост. Лиды и так приходят с розничной рекламы и с маркетов. Но и закрывать не буду — это хорошая реклама продукта.

2. Розничные продажи через онлайн‐магазин составляют 19% оборота. Сейчас он уже неплохо выдается в поиске по СЕО и практически не требует вливаний в Яндекс.Директ. Именно сайту я буду уделять наибольшее внимание. Я его делал как лендинг — одностраничный сайт на простом конструкторе, но он быстро вырос в многостраничный интернет‐магазин. Нужно его причесать, перейти на серьезный движок с интеграциями CRM и доставки.

3. Корпоративные заказы на подарки и кейтеринг — это 21% оборота. Спрос сезонный. Начиная с лета заключаем контракты на наборы конфет с брендированием обложек к Новому году. Поэтому всю осень я не вылезаю из‐за компа — наношу логотипы клиентов на упаковку. Пашем круглосуточно в декабре. Сразу после новогодних каникул начинается мартовский бум. А потом тишина…

4. Маркеты — 11% оборота. Это быстрые живые деньги, порядка $ 700−800 выручки в день. Но очень хлопотно и непредсказуемо. В первые годы жизни участие в маркетах обязательно для любого стартапа. Это великолепная возможность нащупать свою целевую аудиторию, получить обратную связь по продукту и заявить о себе. Но строить бизнес на участии в маркетах — плохая идея. Если нравится живое общение с покупателем — лучше заняться собственными постоянными точками продаж. Что я и планирую сделать со временем: открою островки в торговых центрах и на хипстерских рынках.

5. СТМ — производство продукта под ТМ заказчика — 14% оборота. Сейчас работаем только с одним партнером — соседями по цеху Obaldini, делаем для них конфеты на палочке по упрощенной рецептуре. Маржа практически равна нулю. Оборот стабильно падает. Но пока спрос есть, будем делать, договоренности в приоритете.

С крупняком, с сетями я пока не работаю, не было пока достаточно интересных предложений. Было несколько попыток работать с онлайн‐ритейлом. Но в результате я отказался от этого. В итоге сейчас только 3 рабочих партнера:
•4fresh — гигантский гипермаркет натуральной косметики и всякого ЗОЖа
•FloraDelivery — сервис доставки букетов
•@alyana_store — инста‐магазинчик из Казани.

Угадайте, кто сколько заказывает? Гигант — в среднем на $ 100 в месяц, Букеты — на $ 150, Альяна из Казани — на $ 300. Тем не менее я планирую развивать сотрудничество с букетными партнерами. Готовлю сейчас кампанию.

Пробовал дистрибьюторскую деятельность, но отказался — дистрибьюторы берут наши конфеты только как флагманский продукт, чтобы выйти на переговоры. Потом налаживают поставки чего‐то другого. Да и низкая маржинальность не позволяет обеим сторонам что‐то заработать на этом.

О цифрах вообще

Проекту 3,5 года. Официально будет 3 в феврале 2019. Ежемесячные операционные расходы на ведение бизнеса, не относящиеся к производству напрямую, составляют около $ 1500 (сюда входят аренда помещения, продвижение, логистика и т.д.).

В общем, только операционных расходов набегает больше $ 1000. В первые 1,5 года оборот составлял $ 24 000, просадка — минус $ 1900. В 2017 оборот увеличился до $ 68 000, прибыль составила $ 11 500. 2018 еще не закрыт, но примерно уже могу сказать, что оборот растет — $ 76 500, прибыль тоже — $ 16 200. Но домой я несу не более $ 450 в месяц: на еду и детский сад. Остальное идет на развитие.

Продвижение

В 2015−2016 я пиарился сам через Facebook, изредка участвовал в маркетах. На одном из них меня заметил PR‐менеджер ЭкоФудМаркета из ТЦ Цветной. От витрины в Цветном пришло множество других клиентов. В 2017 я делал упор в основном на маркеты, с каждого приходило от 5 до 60 лидов, в зависимости от специфики. Но маркеты ужасно выматывают. В 2018 я освоил сначала Яндекс.Директ, но потом перешел на Instagram и прокачку CEO‐сайта, это дешевле и эффективнее.

По продажам в 2018 году больше упор сделал на корпоратив и розницу, в результате чего год прошел без особого шума, но ослаб оптовый канал. И стали ощутимее просадки. Больно было в октябре и ноябре — никто ничего не заказывал вообще. Спасали предоплаты корпоративных заказов. В итоге топчемся пока на маржинальности в районе 20% — не самый выдающийся результат. Хочу добиться 40−50%, чтобы топталось бодрее.

Проблемы

Так как опыта у меня по‐прежнему мало (весь опыт, по сути, относится к прошедшему периоду и не распространяется на грабли в будущем, потому что я про них просто еще не знаю), у проекта куча проблем из‐за моих ошибок.

Бывает, что делают первый заказ, к которому идет бесплатный комплект POS‐материалов, съедают все сами и, жуя, рассказывают мне по телефону, что вкусно, но не зашло, и «мы сами будем делать такие конфетки».

Оптовые клиенты (говорю о кофейнях) быстро отваливаются по разным причинам. Средний срок жизни клиента — 7−8 месяцев. Многие отваливаются после летних просадок, у некоторых остается много засохшего неликвида, у некоторых просто не хватает средств расплатиться с нами, хотя у нас отсрочка до 30 дней. Сейчас я пересматриваю оффер, возможно, он несколько перегрет (бесплатные образцы и POS, обратный выкуп, отсрочка 30 дней и т.п.). Планирую изменить и сам формат сотрудничества: будем смотреть локацию, интерьер, товары на витрине.

У нас мало прямых конкурентов по ЗОЖ‐конфетам, я их практически не чувствую, мы в разных нишах работаем. И у нас нет миссии вытеснить тортики из кофеен и сделать всех сыроедами. Просто наши конфеты занесло в кофейни. И часто они оказываются рядом с тортиками и эклерами. Вот это соседство уже ощутимо бьет. Вот где настоящая конкуренция. Если рядом что‐то из муки и сахара, у наших шариков практически нет шансов.

Еще одна проблема, которая сейчас мало ощутима, но может быть серьезной в будущем — онлайн‐конкуренция. Я не хочу сотрудничать с онлайн‐ритейлом из‐за давки в Яндекс.Директ и Яндекс.Маркете. Я и мои клиенты, по сути, выкладываем товар на одну полку. И, если Казань и Букеты мне не конкуренты по специфике или по локации, то 4fresh, при всем моем уважении к его основателю, — конкурент прямой. Я продаю только свои конфеты, он — еще миллион других товаров. Кликнув по моему продукту на баннере, человек с большой вероятностью уходит к ним покупать что‐то другое. А я плачу за этот клик либо прямо, либо косвенно через более высокие ставки. При этом они могут себе позволить на порядок больший бюджет на мой товар, им не важно, чем привлечь покупателя и что в итоге будет куплено. Так что либо я чего‐то не понимаю, либо эта толкотня бессмысленна.

Я периодически говорю о проекте «мы». Но, по факту, «мы» — это я и мои конфетки.

На кухне мне, конечно, помогают ребята: готовят, фасуют, собирают заказы, плюс есть один сдельный курьер. Все остальное на мне. Это и есть основной тормоз в развитии — то, что я по‐прежнему делаю все сам: технология, оборудование, упаковка, дизайн, фотки, копирайт (в том числе эта статья), SMM, сайт, ПО (я даже софт для автоматизации пишу сам), работа с клиентами, обработка заказов, закупки, бухгалтерия и еще куча всякой возни, которую подкидывают органы, — типа перепрошивки кассы.

Планы

Надо признать, что я уперся сейчас в собственные человеческие возможности. Потенциал роста есть, потенциал оптимизации затрат есть — но я уже не могу в одиночку перелопатить это все. Нужно сколачивать команду. Но для этого нужны либо очередная инъекция средств, либо волонтеры, которые могут какое‐то время поработать за % до выхода на стабильные интересные показатели и готовы терпеть мою требовательность. Я не сильно комплексую из‐за этого. Все‐таки проделана грандиозная работа.

Честно говоря, я сейчас стою перед выбором пути. Серьезно рассматриваю вариант продажи бизнеса. Даже установил себе дедлайн — конец марта 2019. Либо бизнес дает стабильный результат хотя бы до 30% маржи, и «мы» (не я с конфетками, а реальная команда) его масштабируем, либо, так или иначе, я с ним попрощаюсь.

Фото из личного архива Алексея Волкова

оборудование, технология изготовления — НЕДВИЖИМОСТЬ — НАША СТИХИЯ

Изготовление шоколадных конфет. Статьи компании «Сластена

 

 

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ

Корпусные конфеты по праву считаются самыми красивыми из всех шоколадных конфет. Современные техники позволяют окрашивать конфеты в самых разнообразных техниках. Добавим сюда разнообразие поликарбонатных форм для конфет и получим нереальное количество изысканных дизайнов.

 

Темперирование шоколада:

 

Цель темперирования шоколада — кристализация масла какао в шоколаде, что связано с рабочей температурой шоколада. В процессе темперирования, масло какао в шоколаде переходит в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хрупкость и блеск после охлаждения. Если шоколад растопить при температуре от 40 до 45°C, а потом охладить, готовый продукт не будет глянцевым и твердым.

Важно: невозможно купить уже готовый темперированный шоколад. Любой шоколад, который вы купите в магазине – уже априори темперированный! Иначе он просто не будет выглядеть так, как он есть, в упаковке или галлетах. И как только вы его растопили – он уже перестает быть темперированным, все надо начинать заново.

Кристализация с помощью «Каллет».

 

Кристализацию можно провести очень просто если добавить ранее кристализованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде каллет (имеется ввиду профессиональная форма «капель» или «пуговиц» или их еще называют «галетты» в пачках шоколада). Каллеты ранее были темперированы и содержат масло какао в кристалической форме. Необходимое количество каллет зависит от температуры растопленного шоколада и самих каллет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40°C, Вам нужно добавить 15-20% каллет, имеющих температуру 15-20°C. 20С — это температура уже кристаллизовавшегося шоколада!

Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане и доведите до той шкалы температуры, которая соответствует вашему шоколаду (темному, молочному или белому) и сразу добавьте от 15 до 20% каллет с температурой 20°C. Хорошо перемешайте шоколад до тех пор, пока Каллеты не растворятся. Если Каллеты растворились слишком быстро, значит шоколад был слишком теплым. Добавте еще Каллет и продолжайте перемешивание. Этим методом Вы быстро получите шоколад, готовый к работе.

 

 Темперирование в микроволновой печи.

 

Такой метод хорошо подходит для темперирования шоколада в каллетах. Поместите немного Каллет в пластиковую чашу. Установите максимальную мощность микроволн 800-1000 Вт. Поставьте чашу в микроволновую печь и начинайте топить ваш шоколад.Через каждые 10-15 секунд доставайте чашу и перемешивайте. Не допускайте перегрева выше 34С для темного и 30-31 для молочного и белого шоколада! Пользуйтесь точными термометрами Шоколад не приемлет погрешности в несколько градусов.

 

    Как проверить кристализацию:

 

Для проверки результата темперирования, нанесите немного шоколада на кончик ножа или полоску пергамента. Если шоколад хорошо оттемперирован, он станет твердым в течение 3-х минут при температуре воздуха 18-20°C, и будет обладать хорошим блеском. Если этого не произошло, продолжайте темперирование. Важно: температура в помещении должна быть комфортной для шоколада, это 18С-21С максимум.

 

    Что делать, если шоколад слишком загустел?

 

Спустя какое-то время в процессе работы с ним, шоколад начинает быстро сгущаться, этот процесс называется перекристаллизацией и происходит от ускоренного набухания кристаллов какао-масла. Конечно изделие из-за перекристаллицации не блестит и плохо застывает. Кроме того, очень сложно из такого школада удалять пузырьки воздуха. Что с этим делать? Все очень просто: увеличьте температуру расплавленного шоколада или нагрейте небольшое его количество в микроволновой печи. Нагревайте шоколад в несколько этапов, не резко, так, чтобы он стал жидким, как и прежде, кристаллы какао-масла при этом не разрушаются. Также важно постоянно помешивать шоколад, так как кристаллизация в основном происходит на поверхности, формируя пленку.

 

 

Шоколад может продолжать остывать, пока вы работаете. Это вызвано быстрым увеличением количества кристалов масла какао. Решением проблемы может стать добавление небольшого количества подогретого шоколада или повышение температуры. Или на время работы с декором, поместите оставшийся темперированный шоколад в микроволновую печь, с которой работали до этого (не включая!). Там тепло и ваш шоколад остывать будет медленнее.

 

Работа с шоколадом

Идеальная температура воздуха в помещении ± 20°C.

Температура начинки должна быть очень близка к температуре шоколада (там, где это возможно). Если разница между температурой начинки и температурой шоколада слишком велика, это повлечет за собой нарушения в кристализации масла какао и конечный продукт будет матовым и неустойчивым к воздействию температуры. Наилучший результат достигается, когда температура начинки примерно на 5°C меньше, чем температура шоколада

  Температура форм:

Она должна быть максимально близка к температуре воздуха в помещении (+20°C). Рекомендуется небольшой прогрев форм (например, феном). Следите, чтобы температура формы не превышала рабочей температуры темперированного шоколада. Эти предосторожности помогут Вам получить просто потрясающий результат!

 

    Как остудить шоколад:

 

Идеальная температура для остывания шоколада при работе с формами от 10 до 12°C. Шоколад для покрытий лучше всего застывает при температуре от 15 до 18°C. Изменений температуры более, чем на 10°C критично. Нельзя, чтобы на них целеноправленно дул вентилятор – это не правильно. Температура полностью воздуха вокруг должна быть одинаковой. На время кристаллизации шоколада в формах из поликарбоната (или силикона), прежде чем заливать начинку, вы можете поместить их в холодильник.

Как хранить готовый шоколад:

 

Как и шоколадное сырье, готовые изделия чувствительны к температуре, неприятным ароматам и вкусам, свету и воздуху, влажности и времени хранения. Вот самые распространенные проблемы, которые могут произойти в процессе хранения:

Жировое поседение:

Эта проблема вызвана тонким слоем жировых кристалов на поверхности шоколада. Шоколад теряет блеск, и на поверхности появляется мягкий белый слой. Этот слой делает шоколад неприятным на вид. Причина жирового поседения — перекристализация масла и/или перемещения жиров начинки в слой шоколада. Хранение при постоянной температуре предупреждает появление жирового поседения.

Сахарное поседение:

В сравнении с жировым поседением, сахарное поседение состоит из грубого и нерегулярного слоя на поверхности шоколада. Сахарное поседение вызвано конденсатом, например когда шоколад вынут из холодильника и влажность конденсируется на его поверхности. Конденсат растворяет сахар в шоколаде. Тогда, когда вода испаряется, сахар остается на поверхности шоколада в форме больших, нерегулярных кристалов. Это придает шоколаду неприятный вид. Сахарное поседение может быть предотвращено, если избегать резких изменений температуры при перемещении шоколада из холодного места в более теплое (таким образом предотвращая конденсат). Шоколадные продукты, принесенные из холодного места должны быть выдержаны в более теплой комнате в течение некоторого времени перед открытием упаковки. Таким образом, можно избежать конденсата. Для шоколада жизненно важно быть сохраненным при идеальных условиях

Несколько правил: никогда не моем в посудомоечной машине; для мыться используем мягкую губку, теплую воду и минимальное количество моющего средства, лучше вообще без него; после того, как форма высохнет, нужно тщательно протереть форму при помощи ватки спиртом (водка не подойдет, она оставляет тонкую пленочку при испарении, нужен именно спирт). Благодаря этим не хитрым нюансам ваши конфеты всегда будут блестящие и легко выходить из формы. По вашему желанию при помощи кисточки вы можете нанести рисунок какао-маслом с красителем, чтобы придать яркость вашим конфетам.

 

    Заливаете темперированный шоколад в ячейки формы из поликарбоната.

    Стучите при помощи шпателя по бокам формы, чтобы выпустить все пузырьки воздуха.

    Переворачиваете форму, чтобы стек максимально весь шоколад. Стучите по стенкам, но никогда не по дну!

    Когда капли перестали стекать — сняли большим шпателем все излишки и перевернутую форму вверх дном поставили на бумагу или пленку.

    Дождались процесса кристаллизации.

 

 

Затем наполняете начинкой, закрываете дно темперированным шоколадом и дожидаетесь полной кристаллизации.

Начинки для корпусных конфет

Рецепт №1. Клубника

20 г Сливки

31 г Пюре клубники

9,3 г Тримолин

87 г Молочный шоколад

70 г Масло сливочное

1/2 Ваниль

 

Сливки, пюре, тримолин и ваниль нагревайте до кипения, вылейте на шоколад, вымешайте до гладкости. Добавьте масла. Это формовочная конфета: начинку отсаживайте в подготовленные шоколадные скорлупки.

 

Рецепт №2. Черная смородина

 

100 г Пюре черной смородины

25 г Сахар

1 г Пектин

50 г Черный шоколад

25 г Молочный шоколад

80 г Сливки

4,5 г Масло сливочное

 

Пюре нагревайте до 60 градусов, добавьте перемешанный сахар с пектином, заварите. Отдельно сливки доведите до кипения и влейте в смесь. Начинка формовочной конфеты с черной смородиной готова!

 

Рецепт №3. Маракуйя

50 г Сливки

50 г Пюре маракуйя

266 г Белый шоколад

16 г Масло сливочное

20 г Масло какао

1 стр. Ваниль

 

Ваниль настаивайте в пюре и сливках. Растопите шоколад с маслом какао, вылейте горячие сливки на шоколад, перемешайте. Охладите и введите масло..

 

Рецепт №4. Груша с анисом

67 г Сахар

17 г Глюкоза

133 г Пюре груши

Анис

167 г Молочный шоколад

33 г Масло сливочное

10 г Ликер грушевый

 

Сварите карамель из сахара и глюкозы, доведя до 185°C. Добавьте пюре и анис. Соедините с шоколадом. Остудите до 40°C и введите масло. Наполните скорлупки.

 

Рецепт №5. Абрикос-карамель

 

67 г Сахар

17 г Глюкоза

133 г Пюре абрикос

1 стр. Ваниль

167 г Шоколад белый

33 г Масло сливочное

7 г Ликер

 

Сварите карамель из сахара и глюкозы, доведя до 185°C. Добавьте абрикосовое пюре. Соедините с шоколадом. Остудите до 45 градусов и введите масло.

Решение проблем

Проблема	Причина	Решение
Сложности с выниманием из формы	Плохо темперированный шоколад Температура охлаждения формы высока Слой шоколада слишком тонкий	Смотри «темперирование» Смотри «охлаждение» Используйте средней текучести шоколад
Белый или серый налет на шоколаде	Охлаждение слишком медленное Плохо темперированный шоколад «Сверх-кристализованный» шоколад	Смотри «охлаждение» Смотри «темперирование» Смотри «темперирование»
Трещины на формованном шоколаде	В холодильнике слишком холодно Слой слишком тонкий и охлажден быстро	Смотри «охлаждение»
Матовая поверхность на формованном шоколаде	«Сверх-кристализованный» шоколад В холодильнике слишком холодно Форма слишком холодная Форма не слишком чистая	Смотри «температура шоколада» Смотри «температура в холодильнике» Смотри «температура формы» Смотри «очистка форм»
Загустение массы во время работы	Чрезмерная кристализация шоколада	Добавьте температуру Добавляйте понемногу более теплый шоколад. Не добавляйте масло какао.
Поверхность не блестит	Начинка слишком холодная В помещении или в холодильнике очень холодно Шоколад неправильной температуры	Смотри «температура форм» Смотри «температура в цехе» Смотри «темперирование»
Отпечатки пальцев на шоколаде	Продукт задет мокрыми или горячими пальцами	Не касайтесь поверхности мокрыми или теплыми пальцами. Если необходимо, используйте перчатки
Грязные формы	Отпечатки пальцев внутри формы Формы испачканы в начинке Грязь в форме Плохо темперированный шоколад Холодные формы	Как очистить формы: С теплой водой и очень умеренным моющим средством. Используйте очень мягкую ткань. Губки или щетки могут поцарапать формы. Вымойте теплой водой и вытрите воду с внутренней стороны. Затем протрите спиртом при помощи ватки. Смотри «темперирование» Смотри «температура форм»

 

Информация собрана на просторах интернета

Бизнес-план производство шоколадных конфет — блог сайта polinet-upakovka

Если привлечь статистические данные, то можно узнать, что Россия сегодня числится в ТОП-10 стран по потреблению шоколадных конфет. Такие показатели напрямую влияют на возникновение новых точек бизнеса, специализирующихся на производстве изделий для сладкоежек. Но в условиях повышенной конкуренции остаться “на плаву” становится все тяжелее. В первую очередь, для достижения желаемых результатов, будет очень важен грамотный бизнес-план по производству конфет. Он позволит бизнесу занять свою нишу в выбранной области и окупиться уже в ближайшие месяцы.

 

Регистрация деятельности

Прежде всего вам потребуется зарегистрироваться свою предпринимательскую деятельность, оформив ее как ИП или ООО. Что лучше будет выбрать в вашем случае?

1. ИП подойдет начинающим кондитерам, владеющим мини-заводом или небольших цехом, ориентированным на малое или среднее производство.

2. ООО выбирают владельцы крупного бизнеса, особенно если проект ведется сразу несколькими людьми.

Оформление этих двух видов собственности практически аналогичны:

• Проводится сбор нужной документации (паспорт, ИНН, заявление, квитанция по оплате госпошлины).

• Документы передаются в налоговую службу.

• После проверки всех бумаг, заявитель получает на руки свидетельства об официальной регистрации деятельности.

Производственное помещение

Следующим шагом станет выбор помещения, в котором непосредственно будет осуществляться производство продукции. Перед тем, как открыть производство конфет, потребуется определить планируемые объемы выпускаемых изделий. Если бизнес будет направлен на изготовление конфет одного типа, будет достаточно помещения в 50-60 кв. м. При более широкой линейке продукции площадь цеха увеличивается в соответствии с объемом производства.

Среди требований к цеху можно выделить общие для пищевой промышленности пункты:

1. Производственная зона должна быть оснащена профильным электрическим, технологическим и холодильным оборудованием.

2. Высота помещений — 3-4 метра. Температура в цехе не должна превышать 25 градусов.

3. Внутренняя отделка проводится с использованием водоустойчивых материалов, подлежащих регулярной обработке. 

4. Зонирование проводится с учетом логики производственного процесса, алгоритма операций.

5. В цехах оборудуется приточно-вытяжная система вентиляции. В горячем цехе должна находиться дополнительная вентиляция.

Закупка сырья

Одним из факторов, отвечающих за успех вашего бизнеса, являются ингредиенты — от их качества зависит и качество самих конфет. Закупать сырье можно как у одного, так и нескольких поставщиков, но важно убедиться в том, что покупка осуществляется в проверенном месте.

В качестве сырья потребуются, как минимум, следующие компоненты:

• Сахар, молоко, растительное масло, яйца. С поставкой этих ингредиентов проблем обычно не возникает.

• Какао-бобы. В пищевой промышленности используют как бобы, так и готовый какао-порошок.

• Орехи, изюм, а также любые другие ингредиенты, которые потребуются в качестве начинки закупаются у региональных или прямых поставщиков. 

 Если вам потребуются усилители вкуса, то их можно будет приобрести повсеместно, у оптовых баз или же напрямую у завода-производителя. Только лишь вкусные конфеты будут пользоваться спросом в условиях ожесточенной конкуренции — уделяйте этому шагу особое внимание!

 

Техническое оборудование

Оборудование в рамках бизнес-плана по производству шоколадных конфет закупается также с учетом объемов производимых изделий, а также их формата. В обязательном порядке вам понадобятся:

• термоусадочные упаковочные машины, предназначенные для упаковки продукции в термоусадочную пленку различных типов. Данное оборудование подойдет для упаковки конфет в коробках. 

В качестве сопутствующих материалов будет нужна полипропиленовая БОПП пленка, формочки для готовки конфет, емкости для замешивания компонентов продукта.

Персонал

На начальном этапе в цех по изготовлению шоколадных конфет понадобится следующий персонал:

Число персонала, а также дополнительные должности, рассчитываются с учетом масштабности производства. Каждый сотрудник должен предоставить актуальную санитарную книжку. Подписание договора также подразумевает неразглашение коммерческой тайны — прежде всего, это касается рецептуры конфетных изделий. 

В дальнейшем вам обязательно потребуется менеджер по сбыту и рекламе. В ответственности этого сотрудника находится организация сбытовой сети, заключение договоров с магазинами и поставщиками. 

Технологии производства шоколадных конфет

Перед тем, как вы запустите свое производство, понадобится получить сертификацию Роспотребнадзора, подтверждающую качество шоколадных конфет. Производить шоколад законно можно лишь на предприятиях, которые оборудованы в согласовании со всеми стандартами. 

Технология различается с учетом формы конфет, этапов производственного процесса, а также используемого оборудования. Обычно выделяют несколько основных этапов:

1. Подготовка конфетной массы. 

2. Формовка. Может осуществляться разными способами. Самый распространенный — отливка конфетной массы в кукурузный крахмал. Температура регулируется с учетом типа конфет.

3. Покрытие шоколадных конфет глазурью. 

4. Сушка изделий. Продукция помещается в специальное сушильное оборудование, где происходит ее охлаждение, структурирование и затвердевание.

5. Фасовка/упаковка в упаковочном автомате.

Среди шоколадных конфет самыми любимыми среди потребителей признаны трюфели. Они не только характеризуются нежным вкусом, но и в их производстве практически нет никаких сложностей. В основе конфет — какао, кокосовое масло и ирисовая основа. После подготовки массы, а также ее темперовки, остается только придать шоколадным конфетам нужную форму и  отправить на фасовочно-упаковочное оборудование.

Не менее популярны шоколадные плитки. Технология их производства в основном зависит от выбранной начинки (орехи, изюм, нуга и т.д.). Конфеты с применением карамели изготавливаются из сахарно-паточного сиропа, в их производстве зачастую применяются усилители вкуса, ароматизаторы. 

Реклама и возможные каналы сбыта продукции

Важным пунктом любого бизнес-плана, ориентированного на открытие массового производства, являются продуманные каналы последующего сбыта продукции, а также рекламы товарной марки. Уже на начальном этапе важно оповестить потенциальных покупателей о поступлении в продажу нового продукта. Самые эффективные методы рекламы:

• Наружное рекламирование продукта с применением логотипа бренда, названия компании, а при наличии — лозунга продукции.

• Продвижение торговой марки в интернете — создание сайта, на котором пользователь сможет познакомиться с ассортиментом производителя, описанием, составом предлагаемой конфетной продукции. 

• Реже используемые способы — реклама в печатных изданиях, в салоне общественного транспорта.

Финансовый план

Итоговым пунктом бизнес-плана по открытию конфетного производства станет статья расходов и план по денежному благополучию предпринимательства, его финансированию на ближайшие несколько лет. 

Расчет эффективности планируемого производства осуществляется с учетом 3 важных показателей:

1. Чистый доход. Сюда относится прибыль предприятия после вычета всех налогов. Для его расчета потребуется взять определенный промежуток времени, взятый за точку отсчета.

2. Чистый дисконтированный доход. Прогнозируемое поступление платежей в фиксированный временной период.

3. Внутренняя норма доходности. Средняя установленная ставка дисконта, позволяющая инвестировать средства без ощутимых потерь для владельца бизнеса.

Правильно составленная статья расходов позволит вам рассчитать, сколько денег потребуется для открытия бизнеса. Приведем усредненный пример такой статьи для открытия небольшого цеха по производству шоколадных конфет.

Линия оборудования для производства конфет Neofood

Кондитерский комплекс «IntelleCandy»

Изделия могут быть куполообразной, овальной или продолговатой формы. Применен диафрагменный метод
отделения заготовок корпусов, так что вся начинка завальцована внутри изделия и не вытекает, для более твердых масс
(грильяжные массы) устанавливается гильотинное устройство резки после охлаждающего туннеля.

Только наша техника позволяет выпускать калиброванный продукт, равный по весу и форме (за счёт применения индивидуальных дозаторов в головках каждого типа), что позволит Вам выпускать фасованный в коробки, ячейки и упаковки продукт, подходящий для продвижения на любом рынке и в любой торговой сети!

Опционально машина
комплектуется струнной резкой для изготовления изделий плоской формы.

Возможно применение машины с роторными печами (с сохранением возможности апгрейда на работу с тоннельной печью).

Внимание! Наши линии оборудования формируются индивидуально под клиента. Любой представленный на сайте пример может быть:
А) расширен для выпуска более широкого спектра продукции,
Б) расширен для большей производительности,
В) удешевлён для максимальной доступности, с возможностью последующего «апгрейда» до старшей модели.
Свяжитесь с нами для получения более подробной информации!

Основные особенности:

1) Высокая производительность – до 10 000 шт./час

2) Шнековая система нагнетания массы.

3) Высокая точность формования.

4) Легкосменные насадки, различных модификаций и предназначений.

5) Легкосменные узлы формовки, струнной резки.

6) Возможность установки дополнительных модулей, таких как: прикатывающий валик,

узел подштамповки и др.

7) Подробное меню настроек работы машины с банком программ.

8) Электронный журнал событий – позволяет вести полный контроль работы машины.

9) Дополнительные фигурные дюзы, индивидуальное исполнение.

10) Возможность формования двухслойных батончиком типа «Марс».

Свяжитесь с нами, мы
будем рады Вам помочь!

Пример производства: линия конфет «Семечки с мёдом»

Маленькая конфетная линия:

Видео

Использование данного
комплекта оборудования на примере батончиков:

Свяжитесь с нами, мы
будем рады Вам помочь!

Линия по производству конфет: шоколадных, помадных

Конфеты любят все дети и взрослые

Конфеты – это продукт, который любят практически все люди. По этой причине многие люди, желающие начать собственное дело, обращают внимание на данный продукт. Дело в том, что рынок кондитерских изделий является довольно устойчивым к различным экономическим перепадам. Подарки, покупки детям, а также личные предпочтения делают этот сегмент очень привлекательным среди сравнительно большого количества покупателей. В том случае, если вы все-таки твердо решили открыть собственный бизнес в этой сфере, то первое, без чего не обойтись, так это без линии по производству конфет.

Технология производства конфет

Для того чтобы иметь представление о том, как функционирует линия по производству различных видов сладостей, нужно иметь представление о некоторых основных понятиях.

Сначала необходимо определиться, что же собой представляют эти всеми любимые сладости. Итак, конфеты представляют собой кондитерские изделия, которые получаются из конфетных масс с мягкой консистенцией.

Аппарат смешивания ингредиентов

Этот продукт отличается довольно высокой пищевой ценностью, имеет более 1 тыс. разновидностей и разнообразен по форме, вкусу и составу.

Технологический процесс изготовления конфет включает в себя несколько стадий:

• На первой стадии происходит смешивание ингредиентов, которые входят в помадную массу.
• Далее, полученная смесь формируется и отливается в специальные формы.
• На следующем этапе формы с помадной массой прогоняются через охлаждающую систему.
• Потом происходит глазировка.
• Завершающий этап – упаковка продукции.

Далее, разберемся более подробно с основными понятиями, а также с тем, что происходит на каждом этапе на линиях производства конфет.

Приготовление конфетных масс

Формирование конфет из помадной массы

Конфетная масса – это кондитерская масса, которая идет на приготовление конфет. Все они разделены на:

• Помадные. Их получают из помады, которая готовится на основе сахарного и молочного сиропов путем введения в нее различных вкусовых и ароматизирующих добавок.
• Пралиновые и марципановые. Пралиновые массы получают из обжаренных орехов, а марципановые – из сырых или обжаренных.
• Сбивные. Эти массы получаются в процессе сбивания пенообразователей и сиропа и с обязательным введением вкусовых и ароматических добавок.
• Ликерные. Это массы, представляющие собой насыщенные растворы сахарозы, в которые добавляется молоко, фруктовые заготовки, вкусовые и ароматические добавки, а также обязательной составляющей является алкоголь (коньяк, ликер и др.).
• Грильяжные. Все грильяжные массы делят на твердые и мягкие. Твердый грильяж – масса, получаемая путем плавления сахара с добавлением в него орехов (так, с линии по производству кондитерских изделий выходят конфеты «Прометей»). Мягкий грильяж – фруктовая масса, которую уваривают с орехами или цукатами.
• Кремовые. Это пенообразные массы, которые образовались вследствие сбивания последних с жирами, вкусовыми и ароматическими добавками, молочным сиропом.
• Желейно-фруктовые. Эти массы отличаются студнеобразной структурой и делят на фруктовые, желейно-фруктовые и желейные. Фруктовые получают из фруктово-ягодного пюре; желейно-фруктовые – из такого же пюре, как и первые, но с добавлением агара, а желейные – с добавлением агара, агароида и крахмала.

 Формование конфет

Линия формирования конфет

Формование представляет собой процесс придания конфетам определенной формы и внешнего вида. Чаще всего на линиях по производству конфет данный процесс осуществляется методом отливки, потому что благодаря этому, можно получать сладости различной формы. Такое формование осуществляется в специальные формы, которые предварительно отштамповываются в крахмале.

 Глазирование конфет

Линия глазирования конфет

Глазирование осуществляется сразу по нескольким причинам. Во-первых, этот процесс предохраняет корпус продукта от воздействий извне, во-вторых, повышает пищевую ценность продукта, в-третьих, придает красивый внешний вид и, в-четвертых, влияет на вкусовые качества. Глазирование представляет собой процесс покрытия конфеты тонким слоем разнообразных масс (шоколадные, жировые и прочие).

 Упаковка и хранение

Линия упаковки конфет

Это завершающий этап, когда на линии по производству конфет осуществляется завертывание и фасовка конечного продукта. Конечный продукт завертывают в фольгу или этикетку. Большинство конфет выпускает именно в завернутом или фасованном виде. Готовая продукция хранится при температуре до +18 градусов, влажность воздуха не должна превышать 75% в хорошо проветриваемом помещении.

 Технология производства шоколадных конфет

Если говорить о линиях по производству шоколадных конфет, то все они автоматизированные и высокомеханизированные, исключения составляют дорогостоящие конфеты, изготавливаемые исключительно вручную.

Конфеты приготовленные вручную

Производство этого всеми любимого сладкого продукты происходит на специальных фабриках в кондитерских цехах, поэтому на начальных этапах открытия своего бизнеса в этой сфере, вам необходимо продумать и изучить массу тонкостей, касающихся как технологической стороны вопроса, так и юридической.

На данный момент существует несколько линий по производству шоколадных конфет:

• Линия производства шоколадных конфет под названием Shell – это традиционная технология, которая позволяет изготавливать шоколадные плитки и прочие сплошные изделия с начинкой.
• Линия с технологией One Shot – производство шоколадных конфет осуществляется в один этап.

Кроме того, технологию производства шоколадных конфет невозможно представить без следующего оборудования: темперирующая машина, конш-машина, шоколадная и шаровая мельницы, мельница для помола сахара, холодильные туннели, накопительные резервуары. Набор необходимого оборудования прямо зависит от того, какой именно шоколад вы планируете производить.

 Технология производства помадных конфет

Линия по производству помадных конфет включает следующее оборудование:

Помадные конфеты глазированные шоколадом

• Варочного котла.
• Фильтра.
• Оборудования для приготовления помадных масс.
• Парогенератора.
• Темперирующей машины.
• Отсадочной машины.

Изготовления помадных конфет также представляет собой особый процесс, который состоит из определенных этапов. На начальном этапе происходит приготовление сиропа с последующим его увариванием, далее — процесс фильтрования и сбивание помадной массы. Потом, перед процессом темперирования (одна из основных стадий производства шоколада) помадную массу дозируют и смешивают. После чего происходит же непосредственно формирование конечного продукта. И завершающий этап на линии производства помадных конфет предполагает упаковку готового изделия.

Кондитерская промышленность считается одной из ведущих отраслей, если говорить о пищевой промышленности. Если верить цифрам, то по объемам выпускаемой продукции она занимает вторую ступень в мире. Именно поэтому, если вы решите начать бизнес в этой сфере, прежде всего, нужно позаботиться о приобретении качественных линий по производству конфет.

Видео: Конфеты ручной работы

производство картонной упаковки в Санкт-Петербурге. Упаковка для различных товаров.

КОНФЕТА — производство картонной упаковки в Санкт-Петербурге. Упаковка для различных товаров.

  

---

Если нет времени на заказ,
у нас на складе достаточно полно
представлены коробки, пакеты
и ленты как личного пользования
так и корпоративных подарков.
Список размеров изделий и цены
можно посмотреть в прайсе
«Готовое на складе».

 

---

Полный комплекс упаковок:
технических и ювелирных,
кожгалантерейных
и парфюмерных производств,
сетей быстрого питания и шоколада,
упаковка для праздников и свадеб.
Мы также изготавливаем комплекты
упаковки для VIP-подарков.

 

---

Раньше мы говорили,
что в мире упаковки мы можем все!
Теперь мы скажем:
«Мы приложим все свои знания,
накопленные за 20-летнюю деятельность,
чтобы обеспечить Ваше производство,
розничную сеть или торговую точку
красивой и качественной упаковкой.

  

---

С ценами на нашу продукцию
Вы можете ознакомиться
в интересующих Вас разделах.
На каждый продукт
мы можем предложить
техническое решение
в бюджетной и элитной категории.

Качество

Производство упаковки из картона на сегодняшний день носит совершенно иной характер, чем предположим, лет 10-15 назад. Качество современной картонной упаковки намного выше, оформление более качественное, — это видно по большому количеству товаров на полках различных магазинов. Товары упакованы в красивые коробки, которые являются не только тарой, но и играют роль представителя бренда.

Изготовление

Особенно важна упаковка при оформлении подарков и сувенирной продукции. При разработке подарочной упаковки нужно продумывать огромное количество деталей — презентабельность, уникальный дизайн, удобство использования, устойчивость к механическим повреждениям и многое другое. Производство продукции, отвечающей всем этим требованиям, под силу далеко не всем компаниям, специализирующимся на изготовлении бумажной упаковки.

Производство

Постоянно увеличивающийся приток клиентов говорит о том, что мы с поставленными задачами прекрасно справляемся. У нас вы можете заказать изготовление бумажной упаковки оптом или мы изготовим в розницу единичные коробки (обычно такие коробки заказывают под подарки для VIP персон).

   

Шоколадные конфеты ручной работы | Блог кондитера

Шоколадные конфеты в красивой упаковке создают ощущение праздника и предвкушение удовольствия. Все популярнее становится производство конфет в домашних условиях. Конфеты с эксклюзивным дизайном в красивой упаковке – безошибочный презент для любого повода. Поэтому спрос на такую продукцию растет, множатся мастер-классы от именитых шоколатье и появляются новые инструменты для производства шоколадных конфет ручной работы.

Шоколад – это уникальный продукт, который специалисты признают не только вкусным, но и очень полезным (в небольших количествах). Один лишь аромат шоколада способен поднять настроение и улучшить самочувствие. Шоколад, произведенный промышленным способом, утрачивает полезные свойства. Поэтому в настоящее время мы видим тенденцию возвращения к истокам, когда высоким спросом пользуются изделия ручного производства, которые создаются из качественных продуктов небольшими партиями.

Изделия ручной работы несут в себе любовь и талант того, кто их создал. Такие конфеты могут быть нарочито неидеальными, иметь неправильную форму или неодинаковый размер. Однако обязательным требованием является безупречное качество продуктов, которые входят в рецептуру шоколада. Эксклюзивность и лучшие ингредиенты – именно это отличает шоколад ручной работы от изделий, произведенных промышленным способом. Несмотря на то, что они значительно дешевле, в них нет очарования штучных изделий ручной работы.

Шоколад ручной работы: с чего начать

Чтобы приготовить шоколадные конфеты ручной работы, необходимо выбрать подходящее оборудование и инструменты. Новичку понадобятся хороший миксер, качественная посуда, формы для шоколада.

Тому, кто делает первые шаги в кондитерском деле, не стоит начинать со сложных рецептов. Можно попробовать создать шоколадные конфеты без начинки из самых простых ингредиентов: какао-масла, порошка какао, сахара и ванили.

При производстве шоколадных конфет ручной работы важно обращать внимание на детали технологи производства. Малейшая ошибка, например, несоблюдение температурного режима, может привести к неудовлетворительному результату, и кондитеру придется все начинать сначала. Чтобы избежать досадных разочарований, придется основательно подготовиться: приобрести кондитерский термометр, специальную посуду, тщательно изучить нюансы технологии… Такая подготовка обязательно окупится в дальнейшем: уже первая партия шоколадных конфет порадует ароматом и сиянием гладкой поверхности изделий.

После того, как азы шоколадного искусства освоены, необходимо изучать тонкости технологии. Кондитеру важно владеть методикой темперирования шоколада, изучить сочетаемость ингредиентов, особенности работы с силиконовыми и поликарбонатными формами и т. д.

Одной теорией дело, конечно, не обходится. Чтобы добиться впечатляющих результатов, придется все последовательно проверять на практике. При этом важно понимать, что без ошибок не обойдется: например, темперирование шоколада – не самая простая процедура, которая требует опыта и внимания. Поэтому нормально, что шоколад поначалу получается неоднородным или «седым». Постепенное устранение погрешностей технологии поможет создавать красивые и вкусные изделия из шоколада.

Простой рецепт шоколадных конфет

С этого рецепта можно начать приготовление шоколадных изделий. Для конфет понадобятся:

• какао-масло − 100 г;
• сахар коричневый − 30 г;
• чистый какао-порошок – 45 г;
• ваниль натуральная – одна щепотка;
• морская соль – одна щепотка;
• орехи или цукаты − по желанию.

Масло какао нужно растопить в сотейнике. При этом продукт важно нагреть, но до кипения не доводить. Далее поочередно добавляются все ингредиенты, указанные в рецепте. При этом шоколад нужно постоянно, но очень аккуратно помешивать. Полученную массу доводят до однородной консистенции, после чего разливают в формы и оставляют остывать.

После того, как получилось приготовить простые конфеты без начинки, можно попробовать варьировать базовую рецептуру: добавлять кокосовую стружку, сливки, перец чили, ром и т. д.

Сегодня модно готовить и приобретать натуральные десерты, которые несут не только удовольствие, но и пользу здоровью. Шоколад ручной работы производится из простых и полезных ингредиентов, а потому спрос на него неизменно высокий.

В интернет-магазине «Тортландия» можно купить оборудование и ингредиенты для создания шоколада ручной работы. Это может стать оригинальным хобби или делом вашей жизни!

В ассортименте магазина представлены силиконовые и поликарбонатные формы, инструменты для темперирования и другие виды оборудования, которые сделают создание шоколада приятным и выгодным занятием. Заказать нашу продукцию можно по телефону: 8 (495) 78-78-902.

На фабрике «Кондитер Кубани» усовершенствовали процесс изготовления конфет

Фото пресс-службы администрации Краснодарского края

Фабрика является участником национального проекта «Производительность труда и поддержка занятости». На предприятии открыли цех, который работает по принципам бережливого производства.

По словам министра экономики края Алексея Юртаева, сейчас завершили только первый этап реализации проекта. Процесс изготовления конфет на одной из 5 производственных линий проходил под наставничеством экспертов регионального центра компетенций.

В итоге за полгода фабрике удалось определить потери и повысить выработку на 25%. Время производства сократили на 30%. Производительность труда на линии выросла в 4 раза. За 3 года участия в нацпроекте на фабрике планируют увеличить производительность труда не менее чем на 30%.

Алексей Юртаев отметил, что полученные за полгода знания и навыки позволят достичь этой цели. Он добавил, что для этого надо активно тиражировать полученный опыт. Но не только на остальные производственные потоки предприятия, а еще на логистику. Кроме того, руководство должно прививать культуру бережливости всему коллективу завода.

Опыт работы с инструментами бережливого производства получили уже 50 работников фабрики «Кондитер Кубани». Они прошли обучение на площадке Фонда развития промышленности «Фабрика процессов» и в реальном производственном процессе.

На Кубани к 2024 году участниками нацпроекта станут не менее 349 предприятий сельского хозяйства, промышленности, ЖКХ, строительной и транспортной отраслей, сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края.

Читайте также: на Кубани создадут единую базу лучших практик по бережливым технологиям. В регионе бережливые технологии на предприятиях внедряют системно с 2017 года. Внедрение бережливых технологий на предприятиях идет на Кубани в рамках нацпроекта «Производительность труда и поддержка занятости». В нем задействовано 105 предприятий. За три года производительность на этих предприятиях должна увеличиться на 30%.

Основы изготовления конфет: руководство для начинающих

Итак, вы решили начать делать конфеты дома — отлично! Независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне или опытным поваром, желающим попробовать свои силы в приготовлении конфет, эти советы и инструкции предоставят всю информацию, необходимую для начала работы.

Общие ингредиенты конфет

На вкус конфет влияют два основных фактора: ингредиенты, которые вы используете, и процедура, которой вы следуете. Узнав о распространенных ингредиентах конфет, таких как шоколад и сахар, и выбрав лучшие ингредиенты, которые вы можете найти, вы значительно продвинетесь к созданию успешных и вкусных конфет.

Работа с сахаром

В приготовлении конфет нет ничего таинственного или сложного, но если вы новичок в мире кондитерских изделий, некоторые инструкции по рецепту могут вас запутать. Конфеты на основе сахарного сиропа — сахара и воды, сваренных вместе, — часто содержат инструкции по кипячению сиропа до определенной температуры. Чтобы приготовить эти рецепты, вам либо понадобится термометр для конфет, либо вы должны быть знакомы с «методом холодной воды» для проверки температуры.

Кроме того, в некоторых традиционных рецептах леденец нужно «тянуть», как в ириске или леденце с лентой. Чтобы тянуть конфеты, нужно немного потренироваться, но, если вы научитесь, это легко.

Работа с шоколадом

После сахара шоколад, вероятно, является самым распространенным ингредиентом конфет, поэтому важно знать, как успешно работать с шоколадом. Вам нужно будет правильно выполнять самые распространенные задачи по приготовлению шоколада, от измельчения до плавления и темперирования.Но не волнуйтесь, если вы ошиблись при работе с шоколадом — а кто нет? — есть способы спасти ваш шоколад.

Оборудование для изготовления конфет

В общем, для изготовления конфет не требуется много специального оборудования. Многие конфеты можно приготовить с помощью основных кухонных принадлежностей, которые у большинства людей уже есть. Но есть несколько инструментов, которые снова и снова появляются в рецептах, например, термометр для конфет, и если вы планируете делать конфеты на регулярной основе, будет полезно ознакомиться с наиболее часто используемым оборудованием для конфет и шоколада.

Рецепты конфет

Готовы приготовить конфету? Просмотрите полный указатель рецептов конфет и приступайте к работе.

Основы приготовления конфет для начинающих

Все любят конфеты, но мало кто пытается приготовить их дома. Многим создание конфет кажется сложной задачей, которую люди просто не делают в одиночку, но правда в том, что с небольшими знаниями и небольшой практикой большинство людей может овладеть искусством изготовления своих собственных конфет. .Если вы предпочитаете необычные шоколадные конфеты, карамель или леденцы, приготовить их самостоятельно не составит труда.

Общие ингредиенты конфет

Один из самых важных факторов, определяющих качество любой конфеты, — это начинать с хороших ингредиентов. Некоторые из наиболее распространенных ингредиентов конфет включают:

• Сахар: Это основной компонент конфет в большинстве рецептов, поэтому качество имеет большое значение. Убедитесь, что сахар, который вы решите использовать, не содержит загрязняющих веществ.
• Несоленое масло: Важно использовать несоленое масло, потому что вы хотите контролировать содержание соли в рецепте. Вкус и текстура конфет могут частично определяться вашим выбором жира.
• Шоколад: Если вы планируете делать формованные шоколадные конфеты, вам нужно будет купить шоколад, соответствующий рецепту, и обращаться с ним осторожно.

Инструменты для изготовления конфет

Большинство инструментов для изготовления конфет уже есть на вашей кухне, но есть несколько инструментов, которые вам, возможно, придется купить.

• Кастрюля: Это основной инструмент, который вам понадобится. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить ваши ингредиенты в зависимости от того, сколько конфет вы хотите приготовить.
• Деревянная ложка: Она понадобится вам для черпания, и лучше всего, если вы возьмете одну с длинной ручкой, чтобы держать руку подальше от кипящего сахара.
• Термометр для конфет: Скорее всего, из всех конфетных принадлежностей уже нет на вашей кухне, но это наиболее важно для приготовления конфет.С помощью термометра для конфет можно отличить идеальные конфеты от сгоревшего беспорядка.
• Кисть для кондитерских изделий: Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы смазать стенки кастрюли с кипящим сахаром водой, чтобы предотвратить кристаллизацию.

Советы по работе с сахаром

• Добавьте сахар в жидкие ингредиенты на слабом огне и доведите до кипения.
• Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
• Готовьте, пока не достигнете желаемой температуры.Вы можете проверить это с помощью чистого конфетного термометра. Немедленно снимите сковороду с огня после достижения желаемой температуры, если вы не следуете рецепту, в котором указано иное.
• Если вам нужно быстро охладить леденец, вы можете поместить всю кастрюлю в большую миску с ледяной водой.
• Будьте осторожны при работе с горячим расплавленным сахаром: он может вызвать сильные ожоги.

Советы по приготовлению шоколадных конфет

• Будьте осторожны при измельчении шоколада и убедитесь, что куски однородны по размеру.
• При темперировании шоколада внимательно следите за температурой.
• Будьте осторожны при добавлении воды или водянистых жидкостей при растапливании шоколада, так как это может привести к схватыванию шоколада.

Советы по приготовлению конфет

• Всегда измеряйте ингредиенты перед тем, как начать процесс приготовления; это может быть быстрый процесс, и если вы оставите леденец на огне на мгновение, пока вы пытаетесь достать следующий ингредиент, это может испортить партию.
• Лучшее время для изготовления конфет — сухие дни.
• Убедитесь, что ваш термометр является точным, чтобы избежать ошибок при измерении температуры.

Рецепты конфет

«Конфеты» могут означать разные вещи, от зефира, карамели и леденцов до шоколадных конфет, таких как формованные шоколадные конфеты, батончики и трюфели. Немного попрактиковавшись, вы сможете изготавливать любые из этих и многих других вещей на собственной кухне. Попробуйте сами приготовить конфеты, и результат обязательно впечатлит.

Принадлежности для изготовления конфет

Выбирать …

ADE

Алесси

Полностью одетый

Amco

AmeriColor

Якорь Hocking

Энн Кларк

Энни Naturals

Любая резкая

Искусство и повар

Ремесленник

Компания Эшли Фуд

Associated Manufacturers Ltd.

Ateco

Эйвери Трейд

Острый соус с беконом

Bad Byron’s Specialty Food Products, Inc.Испеките это!

Bakelicious

Хлебобулочные Ремесла

Мяч

Друг Смотрителя бара

Bell Buckle Country Store, Inc

Белла Вита

Benchmade

Бетти Крокер

Помимо гурманов

Ранчо с большим членом

Бисбелл

Бобс Ред Милл

Boos Co.

Брэгг

Бревиль

Публикации пивоваров

BRIX

Брод и Тейлор

Бромвель

Brotform

CA Johns Fiery Foods

CAI

CalJava Intn’l

Callebaut

Calphalon

Cameron продукты

Casabella

CDN

Керамический повар

Древесный уголь

Чарльз Вианцин

Шеф-повар Харви

Повар

Chef’n

Выбор шеф-повара

Чикаго Металлик

Чили Тихоокеанский регион

Чили Пеппер Республика

Книги Хроники

Cico Книги

Продукция CK

Кларксон Поттер

Collapse-It

Copco

Пробка

Сумасшедшая мать Пакерса

Crestline

Cuisinart

Любопытный повар

Дэнни Кэш Безлимитный

Das Dutchman Essenhaus

Dave’s Gourmet, Inc

Дэвида

Дневная отметка

Дина Джейкоба

Dec-A-Cake

Decopac

Deli Direct, Inc.Дизайнерские трафареты

DK Publishing

Тестоделы

Сухой док

Dura-Kleen

Eden Foods

Эмиль Генри

Envision

Эпикурейский

Эврихолдер

Фабрикаторы

Фагор

Фантастическая мировая еда

Farberware

Толстый Даддио

Fiesta Ware

Фигероа Бразерс, Инк.

FMM

Ford’s Foods, Inc.Фокс Беги

Фред

Frontera Foods, Inc.

Полный круг

Фуллер Браш Ко.

Fusion International, inc.

Fusionbrands

Ганц

Сад Фреш

Garden Row Foods, Inc.

Gardner Resources, Inc.

Gator Hammock Corp.

Gemco

Гидини

Ощущения отсутствия глютена

Glutino

Гранитная посуда

Грант Ховард

Гриль Друзья

Торговая компания Half Moon Bay

Гарольд Импортс

Гарвардская общественная пресса

Hatari Bros International

Герой

Honeytree Inc.Хонгар Фермы

Hooters Foods

Хошизаки Америка

Депо для горячего соуса

Фанатики острого соуса

Острый соус Гаррис

Распространение горячих снимков

Горячие пн

Хоутон Миффлин Харкорт

Книжный дом Хауэлла

Hutzler

Инкадинкадо

Международная коллекция

Остров Бамбук

Джеймс Россель

JAZ Innovations

Джесси Стил

Кухня Джоди

Jokari

Jole

Джозеф Джозеф

Каменштейн

Ядро Куттера

Кетч Он Файр, ООО

Кухня Инновации

Помощь по кухне

КухняАрт

Кизмос

Колдер

КопыКаке

Krups

Кун Рикон

KYOCERA

Le Creuset

Ле Сонье

LeMarche Enterprises, Inc.Лесли Элизабет

Давайте делать органические

Жидкое движение

Домик

Лондонская керамика

LorAnn Oils

Удачи

Lynchburg Merchandise Co.

Кафе Безумного Энтони

Волшебное тесто

Волшебный кусочек

Макинс

МангоЛист

Mary’s Gourmet Foods, Inc.Мейсон Кэш

Мастрад

Макгроу-Хилл

Мерсер

Шоколад Merckens

Мери Мери

Микроплан

Modpac

Монари Федерзони

Чистый день миссис Майер

МСК

Намасте Фудс

Национальная книжная сеть

Наследие природы

Nesco

Новые проекты метро

Николь Терноу

Изящные товары для дома

Скандинавская посуда

Norpro

Nowdesigns

OGGI

Огран

Omni Warehouse, Inc.OrganicVille

Оригинальные фирменные блюда Хуана

Oscarware

Ости

Начало

OXO

Тихоокеанские торговцы

Бумажная Орхидея

Кондитерские изделия

Питерс

Пиццакрафт

PME

Поли-дюбеля

Цена и Кенсингтон

ПРОДАЙН

Прогресс

ПРОТЕК

Прово Крафт

Range Kleen

Red Bone Alley Foods

Чай Революции

Роланд

Карусель

Просьба ответить

Salt Works, Inc.Солтер

Компания San Francisco Herb & Natural Food Co.

Атласный лед

Sauce Crafters, Inc.

SCI Scandicrafts

Scribner

Семена перемен

Селина Естественно

Столовые приборы Shun

Silvermark

Саймон и Шустер

Поющая собака

Skyhorse Publishing, Inc.Some Like It Hot, ООО

Юго-западная специализированная еда

Спектрум Органические продукты

SPICECO

Стэнли Товары для дома

Старр

Легкость трафарета

Стори Паблишинг, ООО

Сахар Делитес

Сахар в сыром виде

Саммит Бренды

Швейцарский бриллиант

Тег

Тейлор

ТАЗО

Десятискоростной пресс

Кухня Пекарей

Набор инструментов шеф-повара

Компания Evran Guttman

Пылающий цыпленок

Компания Веселых Фартуков

Рыжие люди

Охотник за специями

Tijuana Flats Hot Foods, Inc.Типпкон, ООО

Компания по производству топов

Оселок

Товоло

Дерево жизни

Tremain (Оригинальный колокольчик с маслом)

Tulz

Универсальный

Городские акценты

США Пан

Ваку Вин

Вегетарианская стирка

Викинг

Virgo Importing Co.

Vita Specialty Foods

Стена Ленк

Waring Pro

Weatherbee

Добро пожаловать домой бренды

Westmark

Вестон

Wiley

Уильям Баундс

Wilton

Винко

Вайнона Пьюр

WMF

Издательская компания Workman

Wusthof

Рвение

Зенкер

Изготовление конфет 101 — FlyPeachPie

В прошлом я провел 101 урок по приготовлению конфет в местных кулинарных и молодежных группах, и мне это очень понравилось! Их так весело преподавать, и я понимаю, насколько я ботаник в отношении науки и процесса изготовления конфет! Мне действительно нужно, так сказать, взять верх над собой, потому что я хочу создавать и преподавать все в изготовлении конфет, и сделать целый буфет конфет для всех, и пусть они попробуют по одному! Поэтому я создал этот пост как введение в основы приготовления конфет, основную информацию, необходимую для начала.

Во-первых, основы работы с сахаром! Чтобы приготовить сахарное кондитерское изделие в любой форме, вы должны изучить науку и методологию этого процесса. Эта методология представлена ​​на различных этапах приготовления сахара, которые происходят при приготовлении любого вида засахаренных конфет. Эти стадии происходят, когда сахар достигает определенной температуры и процентное содержание воды уменьшается. Этими стадиями являются стадия резьбы, стадия мягкого шарика, стадия твердого шарика, стадия мягкой трещины и стадия твердой трещины. Вот лучшее объяснение этих этапов и того, что можно сделать на каждом этапе.НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить информацию о научных исследованиях, температурах и тестировании ледяной воды.

Во-вторых, основы шоколада! Для того, чтобы домашний шоколад имел блестящий вид, необходимо идеально поддерживать его форму при комнатной температуре и иметь идеальный хруст; его нужно закалить. Это происходит за счет нагревания шоколада до определенной температуры, а затем его охлаждения до другой определенной температуры перед использованием в кондитерских изделиях. Это может показаться немного пугающим, и я не собираюсь лгать, это не всегда простой процесс.Вот лучшее объяснение и инструкции о том, как правильно темперировать шоколад, которые я нашел. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать о темперировании.

Мне лично нравится процесс темперирования шоколада в микроволновой печи. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать, как это сделать!

Итак, что я сделал для своего класса? Я приготовила вкусных угощений!

Карамельные яблоки. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать о моем идеально шелковистом, универсальном и вкусном рецепте карамели. Я принесла разные конфеты и начинки, и каждый должен был окунуть и украсить свои яблоки.

Мятные трюфельные батончики НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть эти райские батончики.

Карамель с морской солью из темного шоколада — ИСПОЛЬЗУЙТЕ мой рецепт карамели, но готовьте до состояния мягкого шарика, замораживайте карамель и нарезайте квадратами. Окуните замороженные квадраты в растопленный и темперированный темный шоколад. Посыпать морской солью.

Белые шоколадные трюфели с розовой морской солью (и легким кокосовым вкусом) — скоро появится рецепт.

Формовочные шоколадные конфеты с начинкой из ганаша из белого шоколада — скоро появится рецепт.

Трюфели из молочного шоколада — рецепт можно найти ЗДЕСЬ

Трюфели Орео — рецепты этих супер простых и быстрых трюфелей можно найти ЗДЕСЬ.

Некоторые из моих любимых кондитерских изделий!

Зефир! Я так взволнован, когда говорю о приготовлении зефира, потому что это так весело! Они волшебны в изготовлении и будут проявлять ребенка в каждом, кто их делает. Их также довольно легко приготовить, и они восхитительны на вкус! Я научился делать зефир от Альтона Брауна, так что ЗДЕСЬ его рецепт и посмотрите видео!

Нуга! Как не любит нугу! Даже если вам это не нравится, вы не можете удержаться от произнесения слова «нуга», я прав?!? Вот лучший рецепт для этого! Этот рецепт можно использовать в самодельных трех мушкетерских батончиках, сникерсах, млечных путях, ореховых батончиках, больших кусках — этот список можно продолжить! ЗДЕСЬ отличный рецепт нуги.

Самодельные баттерфингеры — их можно приготовить двумя способами: простой ЗДЕСЬ и сложный ЗДЕСЬ.

Фадж — Моя мама делает лучшую фадж, и когда-нибудь я поделюсь ее точным рецептом, но пока ЗДЕСЬ есть сопоставимый.

Цукаты из яблок — Щелкните здесь, чтобы увидеть мои «ядовитые» яблоки в цукатах с корицей.

Руководство для начинающих по приготовлению конфет и десертов

Изготовление конфет

Изготовление конфет — восхитительное и полезное хобби. Если вы делаете сочные карамели, нежные ломтики, божественность, леденцы, карамельную кукурузу, ирис, трюфели или помадки, вы можете приготовить конфеты профессионального качества, используя обычное кухонное оборудование и посуду!

Опытные кондитеры скажут вам, что изготовление конфет — это и наука, и искусство.Один из самых важных инструментов при изготовлении конфет — это термометр хорошего качества, но вам также нужно постоянно внимательно следить за конфетами, чтобы проверить их на степень готовности. Использование обоих инструментов, а также внимательного наблюдения и опыта поможет гарантировать, что ваша конфета будет отличной партией за партией. Помните, что даже у самых опытных производителей конфет есть партия, которая «шлепается»; но хотя конфеты могут выглядеть не идеально, на вкус они почти всегда восхитительны. Некоторые старые сказки говорят, что нельзя делать конфеты во время дождя.Это не совсем так, но изменения температуры, влажности и давления воздуха могут изменить условия приготовления.

Вкусные и простые рецепты десертов

Десерты занимают особое место в кулинарной иерархии. С одной стороны, десерты сладкие, вкусные, и все их любят.

Но они не всегда здоровы, поэтому иногда их считают плохим выбором.

Но десерт — важная часть трапезы. Дело не только в сладком или декадентском. Легкие рецепты десертов помогут добавить к блюду заключительную записку. так, что вы почувствуете, что блюдо готово. Это как точка в конце предложения или титры в конце фильма.

Так как же насладиться десертом, не переборщив? Первый способ — есть десерт в умеренных количествах. Одно печенье так же хорошо справляется с задачей довести количество еды до трех, поэтому не нужно переусердствовать.

Или вы можете попробовать более здоровые десерты. Моя мама всегда готовила для нас тарелки с фруктами — клубнику, апельсины, бананы — все, что было по сезону.И то, что для нас все это было разрезано, имело все значение. Я люблю фрукты, но признаю, я съем гораздо больше, если кто-то очистит их от кожуры.

Так что не нужно отказываться от десерта. Просто будь умным! А эти простые рецепты десертов дадут вам несколько вкусных идей для сладких угощений.

Конфеты

Из всех доступных рецептов простых десертов, я думаю, что рецептов конфет — мои любимые. В конфетах есть что-то такое необычное и элегантное! Как трюфели, такие красивые, сливочные и вкусные.Ням!

• Рецепт коры мяты перечной идеально подходит для праздников. Мраморный шоколад и измельченные леденцы — это освежающее удовольствие.
• Трюфели — мои любимые конфеты. Этот рецепт шоколадного трюфеля — отличная закуска, которую вы легко можете изменить.
• Если вы хотите покрыть трюфели, фрукты или другие конфеты, вам необходимо темперировать растопленный шоколад, чтобы он затвердел и стал блестящим. Эта статья о темперировании шоколада расскажет вам, что вам нужно знать о нем.
• Клубника в шоколаде идеально подходит для Дня святого Валентина или элегантного ужина. Или даже просто чтобы быстро и вкусно перекусить! Их тоже нетрудно сделать. Узнайте, как приготовить клубнику в шоколаде.

Файлы cookie

Нет ничего лучше домашнего печенья , только что из духовки. Они могут быть такими же простыми, как печенье с шоколадной крошкой, или их можно вырезать и украсить, но печенье всегда хорошее. Вот несколько простых рецептов десертов из печенья.

• Сахарное печенье примерно так же просто, как рецепты легких десертов. Всего несколько простых ингредиентов, и вы получите потрясающее удовольствие!
  • Для капельного печенья попробуйте этот простой рецепт сахарного печенья. Они здорово сбрызнуты шоколадом!
  • Если вы хотите раскатать тесто и сделать вырезанное печенье, этот рецепт вырезанного сахарного печенья идеально подойдет. Печенье так хорошо сохраняет форму при выпекании!
• Сахарное печенье прекрасно смотрится декорированным.Этот рецепт глазури из сахарного печенья позволит вам приготовить печенье профессионального вида.
• Пряники великолепны в праздничные дни. И этот рецепт пряничного печенья великолепен, потому что он позволяет вырезать идеальных маленьких пряничных человечков. А для украшения этот королевский рецепт глазури — именно то, что вам нужно. Он добавляет идеальный оттенок сладости.

Глазурь и обледенение

Вообще, я не любитель слишком много глазури. Я считаю, что во многих пекарнях он слишком густой.Но даже мне кажется, что торт с глазурью намного лучше, чем без него. Вот несколько рецептов аппетитной глазури и глазури .

• Этот рецепт шоколадной глазури отлично подходит для тортов.
• Если вы хотите украсить вырезанное печенье, попробуйте этот рецепт глазури из сахарного печенья. Он прекрасно сохнет, и у вас получится чудесное печенье.
• Этот рецепт королевской глазури идеально подходит для ароматного печенья, которое требует дополнительной сладости, например для имбирного пряника.Он очень сильно сохнет, и из него можно строить пряничные домики.

Торты

Торты на самом деле удивительно легко приготовить, и они отлично подходят для особых случаев. А еще я большой поклонник домашней выпечки. Для меня они лучше, чем все, что можно купить в пекарне или ресторане — моя семья знает, что, если я не получу домашний торт на день рождения, все будет ужасно!

Вот несколько простых рецептов десертов для торта, который мне нравится.

• Это мой любимый рецепт шоколадного торта. Для меня это идеальный вкус, текстура и влажность. Даже жидкое тесто — самое красивое тесто для торта, которое я когда-либо видел!
• И это не торт без небольшой глазури. Этот рецепт шоколадной глазури идеален для желтых тортов, шоколадных тортов… или даже сам по себе!

Квадраты и печенье

Квадраты и печенье делают действительно красивые, элегантные десерты, и их не так уж сложно приготовить.С помощью этих простых рецептов десертов вам просто нужно испечь батончики и нарезать их. Я люблю нарезать их небольшими порциями, чтобы вы могли насладиться вкусом, но не почувствовали себя слишком сытыми. Кроме того, вы всегда можете вернуться на несколько секунд назад.

• Эти карамельные батончики с пеканом выглядят по-настоящему декадентски и восхитительно. Они всегда пользуются успехом! С домашней карамелью и вкусными поджаренными орехами пекан не ждите никаких остатков.
• Эти лимонные батончики сладкие, но острые и идеально подходят для легкого, слегка фруктового десерта.
• Этот рецепт клюквенных батончиков — отличный рецепт десерта, и он довольно полезен. Из него даже получился бы приличный завтрак!

Пироги

В вкусном домашнем пироге есть что-то особенное. Может быть, это просто заставляет меня думать о пирогах, остывающих на подоконниках, но это похоже на вкусный, традиционный и успокаивающий десерт. Вы не ошибетесь с пирогом! И есть из чего выбирать. Вот один из моих любимых рецептов пирогов .

• Этот рецепт тыквенного пирога — один из моих любимых рецептов.Кроме того, это любимое блюдо моего мужа, и я делаю его для него каждый год к его дню рождения.

Надеюсь, эта коллекция простых рецептов десертов поможет вам добавить идеальную заключительную ноту к прекрасному ужину. Наслаждаться!

Слово для начинающего кондитера

Идея о том, что изготовление конфет — сложная задача, преобладает среди домохозяек, и цель этого веб-сайта состоит в том, чтобы избавиться от этого ошибочного впечатления и научить хозяйку, как сделать конфеты внешне такими же, как у кондитерских, и такими же хорошими, как самые лучшие и самые лучшие. будут производиться полезные ингредиенты.

С этой книгой в качестве руководства, если следовать инструкциям и рецептам, даже ребенок сможет овладеть искусством изготовления конфет, и ни один рецепт в книге не будет слишком сложным для новичка. В макании конфет и конфет потребуется немного практики, чтобы набраться скорости и создать единообразные рисунки, но успех в самом начале всегда удивителен. Не у каждой женщины есть наиболее практичные инструменты для изготовления конфет, но затратив несколько долларов, их можно получить, а прибыль, сэкономленная на конфетах, скоро с лихвой окупит их стоимость.

Изготовление прекрасных конфет — одна из самых интересных частей кулинарного искусства, и когда женщина однажды начинает делать конфеты, она покупает совсем немного, поскольку домашний продукт обычно намного превосходит коммерческие конфеты. На изготовление десяти фунтов конфет, за которые обычно платят от сорока до пятидесяти центов за фунт, требуется не более одного часа работы, и всегда можно быть уверенным в чистоте и пользе продукта.

Дети имеют естественную тягу к сахару, которая должна быть удовлетворена в нормальной степени, но все фабричные конфеты, содержащие вредные ингредиенты, следует беречь.Многие дети заболели от нездоровых конфет. Конфеты следует положить на стол и съесть в конце трапезы; позволять детям заниматься этим каждый час в день не способствует хорошему пищеварению. В этой книге приведены рецепты самых разнообразных конфет, и при небольшом изучении и практике каждая из них может быть легко приготовлена. Если в любом случае произойдет сбой, помните, что теряется только работа. Сахар можно снова вскипятить и превратить в вкусную помадку.

Мы постарались вникнуть в каждую деталь, и если инструкции будут внимательно изучены — причина, по которой мы предполагаем, что эта книга была куплена, — изготовление конфет будет удовольствием.

Устали от того, что ваши конфеты не получаются правильно, но вы не знаете, почему?

Я тоже был. Вот почему я решил сделать этот сайт. Я обнаружил, что когда у меня возникал вопрос о приготовлении конфет, было не так много мест, где я мог бы задать свои вопросы и получить на них ответы.

В разных разделах этого веб-сайта я буду делиться советами и приемами, которые я узнал в процессе. Посмотрите недавно добавленное 9-минутное видео на YouTube о том, как приготовить фадж по старинке, на нашей странице с фаджем.

Я надеюсь, что форумы станут самой активной частью этого сайта, а вы, многие посетители, станете постоянными участниками. Давайте разместим наши вопросы, рецепты и советы, а также поделимся своими знаниями, чтобы все мы могли стать лучше мастерами конфет!

Этапы приготовления

Термометры

не всегда имеют стопроцентную точность, поэтому, определяя, готовы ли мои конфеты, я использую их в качестве ориентира, а не абсолютного теста на готовность.

Чтобы узнать, на каком этапе находится леденец, используйте тест с ледяной водой.Возьмите стакан ледяной воды и налейте ледяную воду в небольшую миску или формочку, следя за тем, чтобы в нее не попал лед. Возьмите ложку конфет и опустите ее в холодную воду. Затем вы можете определить, какой стадии достигла ваша конфета. (Некоторые производители конфет также признают стадию твердого шарика, но я придерживаюсь четырех стадий для своих тестов, потому что это то, что отмечают большинство кондитерских термометров.)

1. Подставка для мягких шариков — Когда леденец образует шар в воде и расплющивается от тепла ваших рук, когда вы вынимаете его из воды.
2. Ступень с твердым шаром — Когда леденец формирует шар в воде и все еще сохраняет свою форму на поверхности, но все еще может быть слеплен вашей рукой.
3. Стадия мягкого растрескивания — Когда леденец разделяется в воде, образуя нити. Нити твердые, но не хрупкие.
4. Стадия твердого растрескивания — Когда леденец расслаивается на твердые, хрупкие нити.

Общие инструкции по приготовлению конфет

Используйте сахарный песок, если не указано иное.

Рецепт может быть увеличен или уменьшен по желанию, но сироп всегда необходимо кипятить до указанной степени. Невнимательность в этом отношении обязательно приведет к неудачам. Одна из наиболее важных функций при приготовлении однородных конфет хорошего качества — это кипячение сиропа до нужной степени.

Мы дадим оба правила для тестирования, но настоятельно рекомендуем использовать ледяной термометр. На то, что можно сэкономить, сделав несколько фунтов хороших конфет по сравнению с теми же качественными конфетами, которые стоили бы в кондитерском магазине, можно будет заплатить за хороший термометр, и он останется у него на всю оставшуюся жизнь, исключая несчастные случаи.

A Sweet Guide to Candy Making

Многие люди готовят для себя и даже становятся профессиональными поварами, потому что им просто нравится искусство готовить еду. Тем не менее, другие любят готовить не только из-за чувства радости, но и из-за контроля, который дает приготовление собственных блюд. От салатов до десертов и даже напитков — повара могут диктовать почти все блюда, обеспечивая лучшие ингредиенты и общее качество. Хотя это делается для создания качественных, а иногда и здоровых блюд, повара могут оказывать такое же влияние на сладости, как и конфеты.Верно, с правильными ингредиентами и правильной техникой вы действительно можете сделать конфеты, которые представляют собой нечто большее, чем просто кучу химикатов. Вот руководство, которое должно удовлетворить почти всех сладкоежек:

Учитывайте влажность
Даже внутри кухни влажность может стать серьезной проблемой. Что касается сахара, по данным Crafty Baking, влажность более 35 процентов может фактически привести к его разрушению. Между тем, как объяснила Diana’s Desserts, влажность выше 50 процентов может повлиять на качество и состав шоколада.Итак, чтобы уменьшить влияние влажности, вы можете предпринять несколько шагов. Перед тем, как выпекать леденцы, убедитесь, что сахар успел высохнуть в течение нескольких часов в герметичном контейнере. Еще лучше не забудьте добавить влагопоглотитель — вещество в упаковке, вызывающее сухость, — например, пакет с синим силикагелем или хлоридом кальция. Шоколад, с другой стороны, следует завернуть и хранить в прохладном месте.

Следите за своим сахаром
Как заметил Китч, приготовление пищи с сахаром часто бывает непростым делом.Это потому, что требуется всего несколько оплошностей, чтобы сжечь ингредиент и испортить весь рецепт конфет. Чтобы превратить сахар в идеальный сироп, следует помнить о нескольких ключевых моментах:

• Всегда используйте кастрюлю подходящего размера. В противном случае процесс плавления может затянуться бесконечно.
• Лучше всего варить сахар от среднего до сильного. Но никогда не позволяйте сахару нагреться слишком быстро.
• Сахар всегда перекристаллизовывается. Чтобы предотвратить этот процесс, используйте мешающее средство, например уксус или лимонный сок.
• При перемешивании сахара всегда используйте ложку из нержавеющей стали. Как правило, сталь оставляет меньше частиц в сахарной смеси.

После того, как сироп будет готов, смыть излишки сахарных кристаллов кухонной щеткой и теплой водой.

Подберите подходящее оборудование
Чтобы сделать леденец, вам нужно больше, чем правильно испеченный сахар и леденцы; также есть соответствующее оборудование. Хотя точный список зависит от вашего опыта, есть несколько инструментов, которые вам всегда нужно иметь под рукой.К ним относятся:

• Пергаментная бумага : Эта бумага идеально подходит для предотвращения прилипания конфет к противням для печенья или противню пекаря.
• Правильная рабочая поверхность : Лучшими такими поверхностями являются мрамор или гранит, которые помогают шоколаду быстрее остыть.
• Шпатели : Вам понадобятся несколько размеров для перемешивания и декорирования, включая офсетный шпатель.
• Шоколадница : Это поможет вам разрезать шоколад на красивые однородные кусочки.Вы также можете использовать большой кухонный нож, но он не такой точный.
• Конфетный термометр : чтобы точно определять температуру шоколада, вам понадобится как можно более точный термометр.
• Чаши для смешивания : Вы хотите использовать три вида: Стеклянные емкости для смешивания; пластиковые емкости для хранения сырого шоколада; и любые миски, которые можно использовать в микроволновой печи.

Практикуйте свое мастерство изготовления конфет, записавшись в кулинарную академию.

Candy Science — Химия изготовления конфет с вкусными рецептами

Candy Science : Что может быть лучше интересного урока естествознания с большим количеством практических занятий? Тогда, по окончании учебы, вы не только станете умнее, но и получите вкусные сладкие конфеты? Наука, лежащая в основе изготовления конфет, на удивление сложна и включает сложные химические концепции.Эти лабораторные эксперименты прекрасно пахнут, но могут привести к большому разочарованию. Однако, получив эти вкусные лакомства в качестве приза за успешную науку, ваши дети будут просить большего!

Дети во всем мире любят сладкие конфеты. Это делает его исключительным способом представить относительно сложные научные темы таким образом, чтобы дети были в восторге от их изучения. Почему? Потому что успех в научной лаборатории здесь такой сладкий!

Но прежде, чем мы прыгнем в этот сладкий мир обеими ногами, небольшое предостережение … Candy Science использует опасно горячие жидкости.Надзор со стороны взрослых требуется постоянно, и эти занятия лучше всего подходят для подростков и подростков.

Играйте осторожно, учитесь безопасно, будьте в безопасности!

Химия, лежащая в основе науки о конфетах

Что вы узнаете из этой статьи!

Наука, лежащая в основе изготовления конфет, — это химия и химические реакции.

Это молекула сахара:

Молекула сахарозы представляет собой дисахарид, что означает, что она состоит из двух молекул, склеенных вместе.Эти два моносахарида — глюкоза и фруктоза. Из-за структуры молекулы сахарозы мы можем делать все виды конфет, просто используя сахар и жидкость, а иногда и немного жира.

При нагревании молекулы сахарозы до нужной температуры она распадается и образует карамель. Этот процесс называется карамелизацией. Поскольку молекула сахарозы ненавидит расщепление, она пытается преобразоваться в кристаллы сахара. От того, когда и как вы позволите кристаллам сахара образоваться, зависит, какие конфеты вы сделаете.

Растворить сахар в жидкости относительно легко. Просто перемешайте. Все просто, правда?

Ну, не когда дело доходит до приготовления конфет. Вы никогда не сможете растворить достаточно сахара в жидкости, просто помешивая, чтобы получить леденец. Вместо этого нам нужно использовать тепло. Повышая температуру жидкости, вы можете заставить раствориться больше сахара. Этот принцип очень важен при изготовлении конфет. Это создание перенасыщенной жидкости.

Связанный контент Исследование перенасыщения: выращивание гигантских кристаллов

По мере охлаждения перенасыщенной сахарозной жидкости молекулы сахара будут пытаться кристаллизоваться обратно в твердые молекулы.Здесь мы можем вмешаться и превратить наше решение в одно из множества замечательных конфет.

Разве Candy Science — это не круто ???

Есть две категории конфет, изготовленных в процессе кристаллизации :
Кристаллические — конфеты, которые содержат кристаллы в их готовой форме.
Некристаллические — конфеты, не содержащие кристаллов в готовом виде.

Кристаллизация и ее роль в Candy Science

Перенасыщенные жидкости очень нестабильны, и их молекулы начинают очень быстро и легко кристаллизоваться.

Некоторые конфеты, которые мы можем сделать с помощью кристаллизации, включают:
Rock candy
Geode Candy
Fudge
Kendal Mint Cake

Некоторые конфеты не требуют кристаллизации. Есть несколько методов, которые мы используем, чтобы предотвратить кристаллизацию. В каждом рецепте содержится подробная информация о том, как это делается для конкретного типа конфет, но агенты, препятствующие кристаллизации, могут включать добавление большего количества глюкозы, использование коричневого сахара вместо белого (коричневый более кислый), добавление жира или добавление кислот, таких как уксус или бикарбонат натрия. сода или винный камень.

Некоторые конфеты, которые требуют предотвращения образования кристаллов, включают:
Леденцы на палочке
Карамели
Ириски
Зефир

Карамельная головоломка

Карамель изначально представляла собой стеклянную конфету, сделанную из сахара и воды, кипяченной до достижения карамелизации. Они пахли чудесно, имели восхитительный вкус, но были очень неприятными для зубов!

Температура сиропа в этом старом процессе в момент карамелизации составляла около 320-350 ° F.При этой температуре молекулы сахарозы фактически расщепляются, а атомы превращаются в новые и разные молекулы, которые придают карамелизацию чудесные ароматы и вкус, которые ценят повара и повара всего мира. В этой статье подробно рассмотрен химический состав карамели.

Мягкие жевательные карамели, которые мы знаем и любим сегодня, создаются при гораздо более низкой температуре, около 240F, и с добавлением молока или сливок и масла. Получающееся окрашивание происходит в результате процесса, известного как реакция Майяра.Это аромат, который мы часто ассоциируем с карамелизацией, но на самом деле это совсем другой процесс.

Понимание стадий сахара в конфетной науке

Sugar Stages — это температура раствора. Температура является индикатором концентрации сахара в жидкости, и эта концентрация является важной частью того, как получится готовая конфета. Вполне логично, что с повышением температуры насыщенность раствора увеличивается.Это связано с тем, что при нагревании раствора вода испаряется.

При изготовлении конфет у них есть несколько забавных терминов для различных этапов приготовления сахара. Вот краткая разбивка:

Резьба
Температура: 223-234 F / 106-112 C
Концентрация сахара: 80%
Используется для изготовления: Rock Candy

Soft Ball
Температура: 234 — 240F / 112-115 C
Концентрация сахара 85%
Используется для изготовления: Kendal Mint, Fudge

Firm Ball
Температура: 242-248 F / 116-120 C
Концентрация сахара 87%
Используется для изготовления: Карамель, зефир

Hard Ball
Температура: 250-266 F / 122-130C
Концентрация сахара 92%
Используется для изготовления: Яблоки ириски и орехи Ириски

Мягкие трещины
Температура: 270-290 F / 132-143 C
Концентрация сахара 95%
Используется для изготовления: Ириски

Твердая трещина
Температура: 295 — 310 F / 146 — 155 C
Концентрация сахара 99%
Используется для изготовления: Леденцы на палочке и Орех ломкий

Карамель
Температура: 320-350 F / 160-182 C
Концентрация сахара 100%
Используется в качестве покрытия для орехов и украшения для тортов

При температуре выше 350 F сахар начинает гореть и приобретает горький вкус.

Точное определение температуры — ключ к успеху конфетной науки

Итак, теперь мы знаем стадии сахара, как мы можем проверить наши сладкие смеси, чтобы убедиться, что у нас есть правильные стадии сахара? Мы не хотим делать помадку и получать леденец на палочке!

Один из методов, который популярен среди очень опытных кондитеров, — это метод холодной воды. Объяснение здесь. Этот метод может быть очень сложным и сложным, поэтому тем, кто только начинает изучать Candy Science, я рекомендую использовать термометр для конфет.

Но не все термометры для конфет одинаковы … и кто знал, что место вашего проживания повлияет на вашу способность делать конфеты?

Эта наука о конфетах действительно отправит вас в познавательное путешествие!

Сначала проверьте свой термометр для конфет, поместив его конец в кипящую воду и проверив, достигает ли он 212f или 100c. Если нет, и вы хотите продолжать использовать термометр, вам придется отрегулировать разницу в температуре.

Имейте в виду, что электронные термометры мгновенно регистрируют изменения температуры, тогда как механическим термометрам требуется время, чтобы достичь температуры, которую они показывают.

А теперь пришло время безумной конфетной науки … влияния места, где мы живем, на изготовление конфет.

Высота над уровнем моря и ее влияние на изготовление конфет

При изготовлении конфет используются чрезвычайно точные значения температуры, поэтому важно учитывать высоту, на которой вы живете, потому что с увеличением высоты атмосферное давление падает. И да, это влияет на нашу конфетную науку!

Если вы когда-нибудь поднимались в горы или летали на самолете, вы испытали это изменение атмосферного давления.Эти хлопки в ушах — это то, что ваше тело приспосабливается к изменению давления.

Но какое это имеет отношение к изготовлению конфет?

Во-первых, изменение атмосферного давления связано с меньшей плотностью воздуха на больших высотах. Когда мы нагреваем нашу перенасыщенную жидкость и доводим ее до кипения, играет роль давление пара. Давление пара является показателем скорости испарения жидкости.

Как мы обсуждали в разделе «Этапы сахара» этой статьи, скорость испарения является критическим фактором при изготовлении конфет.

Таким образом, когда атмосферное давление ниже, давление пара, необходимое для достижения точки кипения, ниже. Следовательно, требуется меньше тепла, чтобы давление пара стало равным атмосферному давлению.

Чем выше высота, на которой вы проводите науку о конфетах, тем меньше тепла вам требуется.

Как вам такая крутая Candy Science?

Если вы живете высоко над уровнем моря, вам нужно будет изменить рецепты конфет с помощью этой формулы, чтобы обеспечить успех в ваших экспериментах по конфетам:
На каждые 1000 футов / 300 метров над уровнем моря вычтите 2 градуса F.
Если вы предпочитаете работать в градусах Цельсия, из каждых 900 футов высоты вычтите 1 градус Цельсия.

Для справки, мы находимся примерно на 650 футов над уровнем моря. Таким образом, наши рекомендуемые температуры предназначены для этой высоты.

Давайте приготовим вкусную науку о конфетах!

В каждой из этих статей я углубляюсь в более подробную информацию о науке о конкретных конфетах. Объедините уроки из этой статьи с практическим обучением на кухне, чтобы получить хорошо продуманный единичный урок.Тот, который заканчивается восхитительным угощением!

Рецепт каменных конфет

Рецепт конфет Geode

Рецепт мятного торта Кендал

Изготовление домашних леденцов на палочке

Рецепт лавового ириса

ДОМАШНИЙ МАРШАЛ

---

РАЗВЛЕЧЕНИЯ С КОНФИДЕНЦИАЛЬНОЙ НАУКОЙ

Эти занятия не о науке, лежащей в основе изготовления конфет, а о забавных научных занятиях, которые можно выполнять с конфетами и другими сладостями.

Как сделать бизнес по производству шоколадных конфет

С кондитером Еленой Слободянюк, идейной вдохновительницей и хозяйкой Noel bakery, мы встретились в кондитерской мастерской, где на наших глазах шоколадно-сливочная масса превращается в стройные ряды конфет под рукой мастера. Елена растапливает шоколад и прокрашивает формы для конфет специальной смесью из какао-масла и пищевых красителей. Ее Noel bakery специализируется на корпусных конфетах — сладостях, которые создаются из разлитого по формам правильно нагретого шоколада.

Подпишитесь на канал DELO.UA

В течение десяти лет она работала в разных сферах — от бухгалтерии до PR, прежде чем решила посвятить себя давнему хобби — выпечку и десерты всегда с удовольствием готовила для домашних. «Пока искала себе новую сферу деятельности, пекла кексы и чизкейки. Очередной десерт сфотографировала и выложила в Facebook. Сразу получила два заказа от друзей» — рассказывает Елена.

Это было в декабре 2016 года, как раз в канун зимних праздников. Вслед за чизкейками стали заказывать праздничные кексы — с цукатами, орехами и шоколадной глазурью. Кухня стала превращаться в рождественскую пекарню. Так появился бренд Noel bakery (фр. Noel — Рождество).

Больших финансовых вложений домашняя выпечка не требовала — духовка, миксер и другая кухонная утварь есть под рукой у каждой хозяйки. Не пришлось тратиться и на услуги дизайнера — логотип для новорожденного бренда разработал молодой человек Елены. Теплые цвета, золотой и оранжевый, как нельзя лучше отражали дух — домашняя выпечка прямо из духового шкафа.

Неслучайная случайность

«В январе случайно у себя на почте обнаружила письмо-рассылку, где сообщалось, что осталось одно место на мастер-класс по изготовлению шоколадных корпусных конфет,» — вспоминает Елена. — «Обычно я этот ящик не проверяю. Он у меня исключительно для интернет-магазинов и прочего спама. Поэтому решила, что это знак».

Стоили курсы минимально для подобного мероприятия — всего $100, однако даже этой суммы на карте не было. Тогда девушка решила продать планшет. И дальше все закрутилось как по волшебству — покупатель нашелся за час, сразу  перечислил деньги, которые Елена тут же отправила в качестве предоплаты за мастер-класс. За два дня обучения Елена узнала все о приготовлении корпусных конфет. Кондитерскими секретами делилась ученица французских мастеров, поэтому вся технология — практически из первых рук. Дальше Елена, используя полученные знания, стала экспериментировать в новом для себя виде кондитерского искусства.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как построить ювелирный бизнес с нуля — история бренда kochut

«Сначала я заказала две поликарбонатные формы для конфет и все доступные виды шоколада по 200 г — хотела понять, как «ведет» себя разный шоколад, и выбрать подходящий. Отобрала «фаворитов», с которыми работаю до сих пор. Тогда же выяснилось, что 200 г недостаточно для заливки даже для одной формы» — говорит Елена, ловко замешивая начинку из сливок и чая матча.

Все, что нужно было для приготовления конфет — инструменты и сырье, — она заказывала в Украине. В итоге по цене получилось не дороже, чем посылка с Amazon. Однако украинские поставщики только привозят шоколад, производят его все же в Европе. Попробовав французский, бельгийский, испанский и итальянский, Елена остановила свой выбор на последнем — у него оптимальное соотношение цены и качества. В розничных интернет-магазинах можно купить от 100 г. Тем, кто выходит на большие объемы производства, выгодней и удобней работать с дистрибьюторами напрямую — у них можно закупать сырье от 5 кг.

Суть технологии изготовления корпусных конфет — в темперировании, создании правильных перепадов температуры в процессе растапливания и разливания шоколада по формам. Если температурный режим не соблюдается, возникает разного рода брак — шоколад плохо застывает, деформируется, крошится и так далее. Со всем этим Елена столкнулась в процессе «дрессировки» шоколада.

«Свою первую «партию» конфет — 42 штуки — я делала сутки, и смертельно устала. Казалось, что это был какой-то гигантский объем работы, а в итоге половина застряла в форме из-за нарушения технологии. Зато благодаря таким «тренировочным» партиям я узнала о массе технических нюансов. Например, что время застывания шоколада напрямую связано с температурой в помещении. В жару шоколад может вообще не застыть, оставаясь в состоянии пасты», — рассказывает Елена.

Первые партии конфет кондитер сделала с начинками «банан-маракуйя» и «кофе». Они быстро разошлись среди друзей и Facebook-подписчиков. Пригодился и логотип — его отпечатали на стикерах и конфеты упаковывали в брендированные коробки.

Подводные камни B2B

В то же время Noel bakery начали осваивать B2B-сегмент — отдали конфеты на реализацию в несколько кофеен. По словам Елены, в таком сотрудничестве имеются свои нюансы:

• Конкуренция. Конфетам ручной работы сложно конкурировать с другими десертами в аналогичной ценовой категории. Если клиенту предлагают выбрать между маленькой конфетой и большим зефиром либо макаронс, он с малой долей вероятности купит конфету. Елена говорит, что в этом направлении еще нужно хорошо поработать — взаимодействовать с персоналом заведений и регулярно проводить промо.  
• Цена. Для B2B-продаж устанавливается дисконтная цена, даже при маленьких объемах. Только так у владельца заведения есть возможность поставить конкурентную цену.  А усилий на такие заказы требуется больше. Кроме производства, много времени уходит на коммуникацию с партнерами и клиентами кофеен.
• Контроль за реализацией. 2-4 недели — средний срок годности корпусной конфеты, если ее хранят при температуре от 12 до 18 градусов. По словам Елены, очень сложно проследить, насколько добросовестно партнер соблюдает эти условия хранения. В таких случаях репутацией рискуют обе стороны.

«Наш опыт работы с кофейнями сложно назвать положительным. Мы временно отказались от такого сотрудничества — сейчас оно малопродуктивно. Мне кажется, успешно продавать свой продукт можно только в своем заведении, проводя дегустации и другие промо-кампании» — рассказывает хозяйка Noel bakery.

Любой каприз

Весь рынок конфет ручной работы можно условно разделить на несколько сегментов: корпусные конфеты, трюфельные конфеты, healthy-сладости с сухофруктами и медом, фаджи — конфеты из молочного ириса с разными добавками, и обливные конфеты (начинка обливается жидким шоколадом).

Noel bakery выходили на частично освоенный рынок корпусных конфет — к тому времени в Киеве работали не менее пяти аналогичных производителей. «Чтобы выделиться среди конкурентов, на первых порах мы сделали доставку бесплатной, но эта опция оказалась убыточной для нас и мы ее оставили только для крупных сделок», — говорит Елена. Поэтому она сосредоточилась на другом конкурентном преимуществе бренда — персонализированном подходе. Noel bakery делают конфеты с любой начинкой на заказ. Основательница отмечает, что для клиента важно и ценно получить коробку конфет, сделанных для него лично.

«Хотите начинку из пива «Guinness» и прослойку из бородинского хлеба? Без проблем»

Елене случалось готовить партии конфет с сыром Дор Блю, аперолем или даже апельсиновой карамелью с бальзамическим уксусом и семенами ванили. При этом есть множество клиентов, которые заказ формулируют просто «нам любых ваших конфет». Ассорти из разных начинок — самый популярный заказ. На такие случаи в кондитерском цеху всегда есть 5-6 вкусов в наличии.

Все начинки корпусных конфет делятся на четыре категории: карамельные, гелевые, ганаш и комбинированные — у каждой есть своя технология приготовления и секреты использования.

Карамельные начинки могут готовиться с добавлением разных фруктовых пюре. Елена использует замороженные пюре профессионального качества из Бельгии и Франции. Все классические и новые рецепты начинок от европейских мастеров составлены из расчета как раз на такие пюре, которые стабилизированы по вкусу и консистенции. Они либо вообще без сахара, либо на 90% состоят из фруктов, на которые приходится 10% сахара. Аналогичные пюре украинского производства содержат гораздо больше сахара — порядка 30%.

Гелевые начинки создаются на основе природных загустителей — пектина и агар-агара. Они превращают любую жидкость, например, алкогольный напиток, в желе различной плотности. Регулируя температуру и пропорции, на выходе можно получить разную консистенцию — от соусного типа до мармеладного.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фабрика уюта: как выходить на рынок с нишевым продуктом

Ганаш — это эмульсия из шоколада и сливок в определенной пропорции. Сливки ароматизируются разными добавками — чаем, травами и соцветиями, специями, алкоголем и многим другим.

Свой рабочий процесс Елена организовала таким образом, чтобы готовить партию из 400-500 конфет за сутки. Всем производством занимается сама основательница вместе с сестрой. Вдвоем растапливают шоколад, разливают по формам, делают начинки, и запечатывают конфеты. Минимум 300  конфет в сутки готовятся независимо от объема заказов. Исключение составляют летние месяцы — «низкий» сезон для конфет. Продажи падают в несколько раз, и в это время года Noel bakery частично переориентируется на легкие десерты с фруктами.

Без посредников

В течение первого года работы кондитерской все вырученные деньги основательница реинвестировала в бизнес, не привлекая сторонних средств.

«Всегда нужно понимать, что в первые полгода, пока вы развиваете бизнес, надо иметь финансовую «подушку», несмотря на то, как скоро вы рассчитываете окупиться», — говорит Елена. Стартовый капитал для производства конфет, по ее словам, должен составлять 20 тыс. грн — это минимальная необходимая сумма для закупки шоколада, форм, красителей, сырья для начинок, крафтовых коробок для упаковки конфет. В эту сумму не входит профессиональная техника, без которой поначалу можно обойтись — температор, аэрограф и другие помощники.

Noel bakery — семейный бизнес. Во всех производственных и операционных процессах Елене помогает сестра. Доставляют конфеты девушки тоже сами, не прибегая к помощи курьерских служб. Основательница объясняет это тем, что для отлаженной работы службы доставки необходимо написать скрипты для курьеров — как вести себя в той или иной ситуации.

«Я считаю, что предприниматель должен сам научиться управлять всеми операционными процессами, понять, как это делать правильно, и только потом нанимать сотрудников и обучать их. К тому же, доставляя товар лично, я сразу получаю отзыв от клиентов. Сейчас я могу совмещать это с занятостью в цеху» — говорит Елена.  

«Некоторые клиенты до сих пор думают, что я курьер»

По этой же причине основательница лично ведет Facebook-аккаунт кондитерской — основной канал продвижения бренда. Елена считает, что наемный сотрудник не будет отвечать на сообщения клиентов в нерабочее время, а это сказывается на качестве коммуникации — заказ уйдет к производителю, который отреагирует быстрее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сколько стоит открыть креветочную ферму

«За прошлый год мы потратили $28 на рекламу в Facebook — экспериментировали с разными целевыми аудиториями. Использовали два вида кампаний — по $2 за сутки и по $7 за неделю. В итоге они окупили себя, но не больше. Более того, клиенты, которые пришли по рекламе, редко становятся постоянными. У нас есть и страничка в Instagram, но она второстепенна, в этой сети конкуренция побольше. Сейчас основная масса приходит по рекомендациям и коммуницирует именно через Facebook» — рассказывает основательница.

Со временем Елена планирует расширять производство, переехать в большее помещение, закупить дополнительную технику и нанять двух сотрудников, чтобы увеличить объемы в несколько раз.

«Еще хочу открыть свою мастерскую, куда можно будет приглашать желающих научиться готовить десерты. Теперь, когда у меня уже есть внушительный опыт, хочется поделиться наработками», — говорит Елена.

Как открыть цех по производству конфет

Конфеты — это любимое лакомство как детей, так и для взрослых. Производство конфет — это отличная идея для бизнеса. Организация данного предприятия — очень увлекательное и прибыльное занятие.

Регистрация и необходимые документы

Чтобы открыть свой кондитерский цех, первым делом необходимо зарегистрироваться в ИФНС. Здесь есть два варианта: зарегистрироваться в качестве ООО или индивидуального предпринимателя. 

В первом случае понадобится больше времени и документов. Но здесь можно совершать сделки не только с физическими, но и с юридическими лицами. Второй же вариант потребует меньшего налога.

Помимо регистрации начинающий предприниматель должен собрать целый ряд документов: разрешение территориальных органов, Роспотребнадзора, пожарной инспекции. Если помещение под кондитерский цех будет арендоваться, то разрешение пожарной не понадобится. 

Анализ рынка и необходимое оборудование

Чтобы открыть свой цех, необходимо четко определиться с видом выпускаемой продукции. Важно, чтобы продукция отличалась от конкурентов. 

Чтобы начать бизнес, необходимо изучить основные этапы приготовления конфет. Они включают в себя: замешивание сладкой массы, отливку в специальные формы, охлаждение, нанесение глазури и упаковку. Важно, что до упаковки сладости должны несколько суток храниться на складе и только затем реализовываться. 

Конфеты можно производить различного вида: с глазурью, с наполнителем, грильяжные и так далее. Сама шоколадная основа делается из натурального молока и какао. 

Нужно отметить, что для организации цеха потребуется специальное оборудование. К нему можно отнести темперирующие машины, холодильные туннели. Последние применяются для нанесения глазури. Кондитерское производство всегда максимально автоматизировано и механизировано. Это потребует немалых затрат. 

На сегодняшний день большой популярностью пользуются линии по производству конфет небольшой мощности (150-200 кг в день). Для такого технологического процесса потребуется помещение не более 100 кв. м. 

Помимо оборудования потребуется приобрести транспорт, помещения под офис или склад. 

Большое значение для получения качественной продукции имеют формы. Делаются они из поликарбоната и имеют различную конфигурацию. 

Последний этап организации кондитерского цеха — налаживание торговых связей. 

Производство конфет — это высокорентабельный бизнес. Открытие даже небольшого цеха потребует от его владельца точного знания всех этапов работы и большого первоначального капитала.

Читайте также: Бизнес-план кондитерского магазина
 

Бизнес-идеи: Производство леденцов на палочке с логотипом

Каждый из нас из детства помнит замечательный вкус конфет-леденцов. Сладости у всех без исключения вызывают позитивные и приятные ассоциации. Особенно ярко в памяти запечатлены леденцы на палочке. Даже лучше, чем сам вкус конфеты, мы помним процесс поедания леденца на палочке.

Сегодня в бизнес-среде леденцы весьма популярны в качестве корпоративного сувенира и промо-подарка. Производство леденцов на палочке крупными и средними тиражами — довольно  трудоемкий процесс, берутся за который не все умельцы.

Производство леденцов на палочке – выгодный бизнес

Спрос на леденцы на палочке определенно есть. Чтобы его удовлетворить, предлагаем при производстве конфет на палочке пользоваться формами из сплавов на основе алюминия. Такие формы позволяют выдерживать высокий темп производства, имеют очень длительный срок эксплуатации, то есть будут относительно долго служить на пользу вашему бизнесу. Высокая теплопроводность алюминия позволит вашим леденцам на палочке стать прозрачными и выглядеть очень презентабельно. Расходы на организацию производства леденцов на палочке будут не слишком большими, такой бизнес обещает в скором времени окупиться.

Из алюминиевой формы очень легко извлечь леденцы даже самой замысловатой формы, если углы у нее будут не меньше 15 градусов. Рецептов леденцов на палочке существует великое множество. Вы обязательно найдете самый популярный и выгодный. При производстве больших тиражей леденцов обязательно используйте машину для разливки карамели, она поможет снизить себестоимость продукта и повысить качество леденцов на палочке.

Наладить сбыт леденцов на палочке вам помогут как крупные рекламные агентства полного цикла, так и небольшие узкоориентированные сувенирные компании. Если же вас интересует готовый продукт, то вы можете заказать сувенирные леденцы в специализированной рекламной компании.

Удачи!

Как начать бизнес по производству конфет или шоколада за 7 шагов

Вы можете быть удивлены, узнав, что одно из ваших любимых увлечений — поедание конфет и шоколада, конечно, — может обернуться огромным прибыльным предприятием.

Фактически, по данным Национальной ассоциации торговли специальными продуктами питания, на долю специализированных продуктов приходится 50,3 миллиарда долларов продаж через розничные магазины и 12,7 миллиарда долларов продаж через рестораны. И в основном это конфеты.

Средний американец съедает почти 24 фунта конфет в год и ежегодно тратит 84 доллара на то, чтобы прокормить свою привычку.Рынок специальных конфет огромен и продолжает расти. Так что это значит для тебя? Возможно, вам удастся начать процветающий кондитерский бизнес за довольно небольшие вложения.

Однако конкуренция очень высока, и если вы собираетесь заняться этой быстрорастущей отраслью, вам нужен план. Мы рассмотрим семь шагов, которые помогут превратить ваше хобби в прибыльный бизнес.

7 шагов к открытию кондитерского бизнеса

1. Знайте, что там есть

Если вы хотите начать бизнес по производству конфет, вы, вероятно, начнете с продажи на местном рынке.Вы можете быть удивлены тем, сколько у вас уже конкурентов. Поэтому, прежде чем вкладывать слишком много денег, выясните, кто продает специальные конфеты в вашем районе и что именно они предлагают. Поищите в Интернете и поговорите с местными специализированными продовольственными магазинами, чтобы определить, что они продают, а что продается с их полок. Посетите местные кондитерские и проведите собственную разведку — всегда полезно знать, чем занимаются ваши конкуренты!

После подведения итогов конкурса подумайте, какие конфеты вы хотите производить и продавать.Если рынок наводнен шоколадом, но конкуренция за леденцы или карамель практически отсутствует, это может быть идеальным местом для вас. С другой стороны, если у вас есть действительно уникальный рецепт шоколада, который может занять свою нишу, вы сможете занять часть этого рынка.

2. Определитесь со своей историей

За многими успешными специализированными продуктами питания стоят истории, и эти истории заставляют людей чувствовать себя хорошо, покупая продукты. Это также то, что отличает их от конкурентов.Например, представьте, что вы столкнулись с двумя плитками шоколада — одна в обычной обертке с обычным названием, а другая в привлекательной обертке с историей об экзотических (и вкусных) какао-бобах, спасенных от грани исчезновения. Какой бы вы купили? Не знаю, как вы, но мне нравится идея сохранить борющийся какао-боб почти так же, как я люблю его есть!

Но история не обязательно должна быть экзотической. Может быть, ваш ребенок помог создать рецепт, или вы воскресили формулу, которую ваша семья использовала на протяжении многих поколений.Как бы то ни было, важно, чтобы вы заставили потребителя увидеть больше, чем просто конфеты — они должны говорить его сердцу. После того, как вы доведете свою историю до совершенства, придумайте запоминающееся имя, которое будет представлять вашу конфету, а также вашу историю.

3. Сделайте это легальным

Как и в любом другом бизнесе, вам необходимо получить бизнес-лицензию и лицензию продавца, чтобы сделать это законным. Скорее всего, вам придется стать сертифицированным специалистом по безопасности пищевых продуктов, что означает посещение занятий, которые научат вас, как безопасно готовить и хранить пищу.Вашему учреждению также необходимо будет регулярно проходить медицинские осмотры, как и в ресторане.

4. Определитесь с вашим пространством

Поскольку вы будете продавать съедобные продукты, местный отдел здравоохранения может многое сказать о том, где и как вы можете вести свой бизнес. Если вы планируете делать конфеты на своей кухне, вы можете столкнуться с серьезными ограничениями, например, с невозможностью готовить другую еду на кухне или с домашними животными в вашем доме.

Если вы живете в штате, где действуют такие ограничения, вы можете арендовать коммерческую кухню.К счастью, вы можете найти в Интернете сайты с объявлениями в вашем районе. Некоторые кондитеры арендуют кухни в ресторанах в нерабочее время или в те дни, когда они закрыты. Другие сдают в аренду помещения и создают собственную коммерческую кухню. Обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать, что требуется.

5. Подумайте о финансировании

Самое замечательное в кондитерском бизнесе то, что вы можете начать с малого, а затем расширяться по мере роста вашего бизнеса. Это позволит вам вначале свести затраты к минимуму.Оценки начальных затрат варьируются от 2000 до 50 000 долларов, что является огромным диапазоном. Ваши начальные затраты зависят от того, начинаете ли вы с малого на собственной кухне или начинаете с большого успеха с фабрикой и грузовиками для доставки.

Однако, как бы вы ни начинали, вам нужно как минимум купить оборудование для изготовления конфет. Конфетные термометры, формы различных размеров и форм, профессиональная посуда, противни, кастрюли и сковороды, а также миски для смешивания — все это полезные инструменты для любого кондитера. Кроме того, вам придется потратиться на обертки для конфет, специальные коробки для их хранения, вощеную бумагу, пакеты, палочки для леденцов, выдавливаемые бутылки и все остальное, что вам понадобится для создания ваших особых дизайнов.

Вам нужно решить, как упаковать лакомство, чтобы оно выделялось. Чтобы получить идеи и рекомендации по ценообразованию, приобретите Золотую книгу, руководство для продавцов и производителей сладостей. Он предоставляет полный список доступных продуктов и компаний, которые их производят.

Если вы попробовали и не смогли получить ссуду для реализации своей бизнес-идеи, используйте свои сбережения и подумайте, как начать с малого. Вы также можете использовать собственный капитал в своем доме с кредитной линией собственного капитала из Рисунка.com или даже личный заем. Друзья и семья также могут быть отличным источником капитала для малого бизнеса и начальных затрат. Другая идея — вкладывать деньги в один новый инструмент каждый месяц. Вскоре у вас будет все необходимое, чтобы сделать свой кондитерский бизнес реальностью.

6. Подумайте о продаже

В этой отрасли так много конкуренции, поэтому хорошо подумайте, как вы собираетесь рассказать о своем продукте. Есть несколько способов сделать это, и все они требуют разного подхода и внимания.Давайте кратко рассмотрим каждую из них.

• Продам розницу . Первый и наиболее распространенный подход — продать свои конфеты широкой публике. Этого можно добиться, начав с друзей и родственников и попросив их рассказать о вас. Вы также можете подключиться к своему району, предоставив бесплатные образцы вместе с карточками заказов. Некоторые производители конфет открывают магазины в небольших розничных магазинах и привлекают клиентов, размещая рекламу в местных газетах с помощью промо-акций или используя сайты онлайн-предложений, такие как Groupon.Маркетинг в социальных сетях — еще один способ привлечь внимание читателей. Используя Facebook и Twitter, вы можете информировать местных клиентов о новинках и сообщать им, когда только что приготовлена ​​свежая партия конфет. Дополнительные советы см. В этом списке лучших бесплатных сайтов для маркетинга в социальных сетях для местного малого бизнеса. Если вы решите продавать в первую очередь через розницу, ваша цель будет заключаться в том, чтобы создать лояльных последователей и поддерживать их воодушевление, постоянно предлагая новые и уникальные продукты и вкусы.
• Продам оптом .Другие кондитеры предпочитают продавать свои изделия оптом. Они делают это, создавая образцы пакетов, которые включают реальные образцы их конфет, а также оптовые прайс-листы, а затем распространяют их среди специализированных продуктовых магазинов, ресторанов и бакалейных лавок. Если вы решите пойти по этому пути, помните о своих возможностях. Если вы продали свою линию нескольким магазинам, которые создали спрос, который вы не могли удовлетворить, вы навредили бы своему бизнесу больше, чем пользы.
• События продажи . Другие производители конфет концентрируются на кейтеринге.На свадебных приемах, выпускных вечерах и других мероприятиях появляется новый тренд, называемый конфетными буфетами. Производитель конфет установит стол на мероприятии, на котором будут креативно представлены различные типы конфет, как правило, в соответствии с общей темой мероприятия. Если это похоже на направление, которым вы хотели бы следовать, вам нужно будет много налаживать связи на деловых мероприятиях и общаться со свадебными консультантами, традиционными поставщиками питания и организаторами корпоративных мероприятий.

В своем бизнесе можно использовать все три стратегии, если вы не берете на себя больше, чем можете.Здоровый бизнес обычно пытается создать несколько источников дохода.

Сайты

, такие как Candy Industry, могут быть хорошим ресурсом для отслеживания рыночных тенденций и последних новостей отрасли. Вы можете подписаться на их бесплатный журнал в цифровом или традиционном печатном формате.

7. Храните свою тайну

Вы когда-нибудь задумывались, почему полковник Сандерс так тщательно хранил свой секретный рецепт? Многие люди удивляются, узнав, что вы не можете охранять рецепт по закону.Это означает, что вам придется охранять свой рецепт, чтобы никто не украл то, что делает ваши конфеты особенными. Однако, если ваша конфета имеет уникальный вид, это можно сделать торговой маркой. Вам нужно будет поговорить с юристом по товарным знакам, чтобы начать процесс.

Заключительное слово

Кто знал, что такое развлечение может быть способом прокормить себя и прокормить семью? Если вы придерживаетесь семейного рецепта, по которому люди всегда просят большего, почему бы не отказаться от него и не сделать его прибыльным?

Как начать бизнес по производству конфет из дома за 10 простых шагов

Вы хотите начать бизнес по производству конфет из дома? Если да, найдите здесь пошаговое подробное руководство о том, как сделать конфеты в домашних условиях и тем самым превратить свое хобби в прибыльное предприятие.

Изготовление конфет — отличный способ превратить свое хобби и навыки в прибыльный домашний бизнес. Домашние конфеты очень просты в приготовлении, и к тому же они довольно популярны. От шоколадных конфет до леденцов, дети и взрослые любят наслаждаться конфетами. Хобби по изготовлению конфет можно легко превратить в прибыльный бизнес по изготовлению конфет на дому. Само собой разумеется, что рынок специальных конфет огромен и продолжает расти во всем мире.

10 шагов, чтобы начать бизнес по производству сладостей на дому

1.Изучите навыки изготовления конфет

Посетите класс по изготовлению конфет. Если вы хотите приготовить конфеты, вы всегда можете почерпнуть советы и идеи на обучающих семинарах, организованных экспертами. Вам также нужно будет разработать свой уникальный рецепт конфет. Некоторые популярные конфеты — это леденцы ириски, леденцы с корицей, белые леденцы, кленовые леденцы, темные леденцы и т. Д. Есть несколько сайтов, которые предоставляют занятия.

2. Проведите небольшое исследование рынка

Изучите местную кондитерскую промышленность, чтобы оценить тенденции и потенциал отрасли.Определите, кто продает специальные конфеты в вашем районе и что именно они предлагают. Это также поможет вам определить сорта конфет, которые вы хотите продать, и добиться успеха в своем бизнесе по производству конфет. Приступая к изготовлению конфет, исследование рынка также даст вам уверенность в том, является ли ваш бизнес рентабельным с финансовой точки зрения или нет.

3. Выберите название компании

Выбор броского и актуального названия компании имеет большое значение для успеха любого предприятия. Найдите время и проведите мозговой штурм, чтобы найти наиболее подходящее название для вашего продукта.Вы также можете воспользоваться помощью онлайн-генераторов названий компаний.

Прочтите в этой статье , чтобы узнать больше о различных шагах, которые необходимо выполнить для выбора правильного названия для вашего бизнеса.

4. Напишите бизнес-план для вашего Candy Business

Составьте подробный бизнес-план для вашего домашнего бизнеса по производству конфет. Решите, какие виды специальных конфет вы будете делать? Составьте план конкуренции с другими лидерами рынка.Определите свою стратегию маркетинга и продаж. Кто будет вашей целевой нишей? Рассчитайте свой стартовый бюджет. Два основных капиталовложения — это сырье с упаковкой и рекламные расходы.

5. Выберите бизнес-структуру

Выбор правильной бизнес-структуры чрезвычайно важен, так как вы собираетесь управлять своим кондитерским подразделением под ней. Для начала, вы можете выбрать из различных вариантов. В каждой стране есть разные варианты создания компании.Например, в США большинство людей предпочитают LLC-образования , поскольку они предоставляют определенные эксклюзивные преимущества.

6. Сделайте свой бизнес по производству конфет легальным

Создайте запоминающееся имя из ваших конфет. Закрепите торговую марку, зарегистрировав товарный знак . Разрешение на ведение бизнеса отличается от штата к штату. Когда вы работаете с пищевыми продуктами, проконсультируйтесь с юристом, чтобы узнать, какие лицензии вам нужны от соответствующих органов.Однако лицензия на безопасность пищевых продуктов необходима, если вы хотите вести бизнес на законных основаниях. Если вы из США, посетите здесь, чтобы узнать больше.

7. Организация финансирования

Если вы ищете финансирование, убедитесь, что в вашем распоряжении подробный бизнес-план. Когда вы будете предлагать инвестиции финансовым учреждениям, это будет самый важный документ, который нужно убедить. Вы также можете проверить бизнес-кредиторов на предмет финансирования вашего стартапа.

8. Определите место для изготовления конфет

Начиная бизнес по изготовлению конфет из дома, важно определить для этого конкретное место.Вам потребуется место для хранения сырья, включая упаковочные материалы, для приготовления и изготовления конфет, а также место для готовой продукции, готовой к отправке. Кроме того, вам понадобится как минимум табличное пространство для ведения учетных записей, заказов, счетов и т. Д.

9. Принадлежности для изготовления конфет

Инвестируйте в подходящие расходные материалы. Вам понадобится термометр для конфет, а также другие формы для изготовления конфет. Для закупки сырья, такого как сахар, ароматизаторы и т. Д., Вы можете пойти на местный оптовый рынок.Самым важным является презентация, которая является частью привлекательности ваших конфет. Вам нужно сосредоточиться на упаковке коробок и других упаковочных материалов, чтобы они выглядели очень привлекательно.

10. Продай свои конфеты

Посещайте такие мероприятия, как любая ярмарка, где можно продать конфеты. Вы можете создать собственную кондитерскую или оставить товар в местном магазине подарков, поделок или конфет на условиях консигнации. Проявите творческий подход, когда дело доходит до изготовления специальных конфет на день рождения, свадьбу или для заказов на особые мероприятия.Чем уникальнее ваши конфеты, тем больше людей будут их покупать. Вы также можете рассмотреть возможность доставки домашних конфет по почте.

Если вы хотите продавать более широкой аудитории, вы можете попробовать продавать оптом. Составьте прайс-лист эксклюзивно для розничных торговцев и дистрибьюторов и раздайте его им. Многие производители конфет предпочитают продавать свои изделия оптом.

Если вы серьезно относитесь к изготовлению конфет из дома и зарабатываете деньги, развлекаясь, ознакомьтесь с этой электронной книгой Как сделать букет из конфет для развлечения и получения прибыли , чтобы узнать больше.

Другой способ продажи конфет — онлайн. Вы можете создать свой интернет-магазин и продавать его. Прочтите в этой статье , чтобы узнать больше о создании интернет-магазина. Если вы хотите продавать в Интернете, не создавая интернет-магазин, лучший способ — зарегистрироваться на таких торговых площадках, как eBay, Amazon.

Об авторе: 99businessideas.com, возглавляемый Рупаком Чакрабарти, стремится помогать начинающим, предпринимателям и владельцам малого бизнеса в открытии, управлении и развитии своего бизнеса.Наша цель — обучить предпринимателя различным этапам предпринимательской деятельности.

Как открыть магазин сладостей

Затраты на открытие магазина сладостей

Можно открыть небольшой магазин сладостей, а затем постепенно расширять его по мере прибыльности. Небольшие магазины стоят от 20 000 до 50 000 долларов, в то время как открытие более крупного магазина может стоить до 75 000 долларов.

Общие затраты на запуск кондитерской включают:

• Оборудование для производства конфет
• Инвентарь
• Расходные материалы, такие как хозяйственные сумки, шарики для конфет и ингредиенты
• Стеллажи и дисплеи
• Вывески
• Оборотный капитал для финансирования первых трех до шести месяцев коммунальных услуг, заработной платы, аренды и т. д.

Шаг 1: Напишите свой бизнес-план

После того, как вы придумали идею, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана. Не только кредиторы или инвесторы потребуют от вас наличия бизнес-плана, но многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связано:
Как составить бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Шаг 2: Создание юридического лица

Под юридическим лицом понимается юридическая организация бизнеса.На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, в том числе индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и ООО. У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связано: Сравнение бизнес-единиц

Шаг 3: Выберите название компании

Для вашей кондитерской потребуется название компании. Регистрация имени будет зависеть от юридического лица, наличия, товарных знаков и т. Д.

Связано: Как выбрать название для кондитерской

Шаг 4: Выберите ваше местоположение

Стоимость аренды будет зависеть от размера и местоположения магазина, а также от имеющихся удобств. Кондитерской, которая делает свои собственные конфеты, потребуется доступ к большой кухне, что может привести к увеличению арендной платы. Магазины, расположенные в местах розничной торговли с высокой посещаемостью, обычно несут более высокую арендную плату, но они также могут генерировать ценный пешеходный поток.

Связано: Выбор места ведения бизнеса

Шаг 5: Подайте заявку на получение бизнес-лицензий и разрешений

Владелец кондитерской должен будет получить определенные бизнес-лицензии и разрешения.Эти разрешения и лицензии могут различаться в зависимости от штата и города, в котором расположен бизнес.

Согласно данным Profitable Venture, кондитерские также должны получать разрешения местного департамента здравоохранения, которые стоят около 25 долларов. Магазинам, занимающимся перепродажей конфет, возможно, потребуется получить сертификат перепродажи, хотя в разных штатах действуют разные требования. Если магазин производит свои собственные конфеты, к нему будут предъявляться дополнительные требования в отношении лицензирования пищевых продуктов и разрешений. Эти требования варьируются от штата к штату.

Некоторые другие распространенные местные, государственные и федеральные регистрации, которые могут потребоваться кондитерской, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя и разрешение на занятие.

Связано: Общие бизнес-лицензии, разрешения и регистрации по штату

Шаг 6: Найти финансирование

Придумать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, но получить финансирование для открытия кондитерской — другое. Чтобы получить ссуду, заемщик (и) должен иметь хороший кредит и иметь возможность инвестировать 15-25% своих денег в общие начальные затраты.

Связано: Нахождение денег для открытия бизнеса

Шаг 7: Открытие банковского счета для бизнеса

Хранение вашего бизнеса и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание бизнеса доходы и расходы.

Шаг 8: Составьте маркетинговый план на месте

Маркетинг — это постоянные расходы кондитерской. Общие маркетинговые методы включают маркетинг в социальных сетях, онлайн-рекламу, рекламу в печати и рекламу на радио.Некоторые магазины сладостей также используют интернет-магазин для продажи в Интернете. Некоторые магазины могут установить программу вознаграждения за лояльность для поощрения постоянных покупателей. Маркетинговые затраты будут зависеть от объема и вида выполняемой деятельности.

Связано: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Шаг 9: Получите страховку

Конфетной лавке необходимо несколько видов страхования для полного покрытия:

• Страхование общей ответственности обеспечивает защиту от расходов с чем может столкнуться бизнес, если покупатель когда-либо получит травму, находясь в собственности, или заболеет, съев конфеты, проданные в магазине.
• Страхование коммерческой собственности может покрыть расходы и убытки, которые могут возникнуть в случае повреждения или уничтожения здания или инвентаря в результате пожара.
• Компенсационное страхование работника покрывает такие расходы, как медицинские счета и судебные издержки, которые могут возникнуть в случае травмы работника на работе.

Стоимость страхового полиса зависит от таких факторов, как размер компании, ее местонахождение, количество сотрудников, а также стоимость инвентаря и оборудования.Чтобы получить наиболее точное представление о том, сколько средств нужно потратить на страхование, запросите расценки у нескольких поставщиков. При оценке котировок сравнивайте не только премии, но и исключения из плана, ограничения покрытия и франшизы.

Связано: Общие виды страхования, которые могут понадобиться бизнесу

Шаг 10: Нанять сотрудников

Большинству кондитерских требуется как минимум несколько сотрудников. Согласно PayScale, менеджер кондитерской получает в среднем 14 долларов в час, а кассиры — 10 долларов в час.По данным Simply Hired, кондитеры зарабатывают примерно 82 682 доллара в год.

Когда владелец магазина нанимает сотрудников, бюджет магазина должен покрывать не только расходы на заработную плату, но и другие связанные с этим расходы. Эти расходы включают страхование заработной платы рабочего, страхование от безработицы, налоги на заработную плату и любые льготы.

Связано: Наем вашего первого сотрудника

Шаг 12: Настройка системы учета

Настройка системы учета для вашей кондитерской имеет решающее значение для долгосрочного успеха вашего бизнеса.

Уплата налогов не только избавляет бизнес от проблем с государством, но и позволяет отслеживать тенденции и денежные потоки в бизнесе и максимизировать прибыль.

Связано: Настройка бухгалтерского учета для вашего бизнеса

Сколько вы потенциально можете заработать, владея кондитерской?

Прибыль магазина будет варьироваться в зависимости от таких факторов, как размер магазина, размер прибыли, местоположение и сколько лет он работает.Владельцы магазинов могут максимизировать прибыль за счет исследования рынка, тщательного выбора продуктов и творческого маркетинга.

На что следует обратить внимание перед открытием кондитерской

Кондитерская промышленность может быть конкурентоспособной, поэтому, прежде чем открывать магазин, изучите конкурирующие кондитерские в этом районе. Посетите магазины и посмотрите, что они предлагают, но также обратите внимание на то, чего они не предлагают. Может быть возможность предложить доставку конфет, букеты из конфет, специальные конфеты и другие категории товаров, которые в настоящее время недоступны в этом районе.Обязательно сосредотачивайтесь не только на специализированных кондитерских, поскольку в больших коробках и в интернет-магазинах продаются одни и те же товары, что усложняет конкуренцию специализированным магазинам.

Если вы планируете делать свои собственные конфеты, сначала проверьте рынок, сделав конфеты из дома, не вкладывая средства в витрину. Это прекрасная возможность разработать и усовершенствовать свои рецепты и предложения, выяснить, что наиболее популярно, и создать клиентскую базу, которая поддержит вас, когда вы решите открыть свой магазин.

Многие кондитерские предлагают конфеты и мороженое. Это популярное сочетание может помочь расширить вашу клиентскую базу и прибыль, но обязательно проведите анализ затрат, чтобы убедиться, что расширение ассортимента мороженого оправдывает затраты. Морозильники для мороженого, расходные материалы и инвентарь повысят ваши эксплуатационные расходы, но это также может быть разумным вложением средств, если оно будет тщательно реализовано.

Ресурсы:
Американский сахарный альянс
Национальная ассоциация кондитеров

Как начать кондитерский бизнес — Пошаговое руководство — Решение и оборудование для производственной линии кондитерских изделий

Глава 8.Выберите подходящего поставщика кондитерского оборудования

Мы, как отдельные люди, не все совместимы и придерживаемся одного и того же принципа для ведения бизнеса. Даже если вы установили хорошие отношения сотрудничества с вашим партнером по сотрудничеству, а ваш поставщик их не установил, это может привести к неудовлетворительным последствиям. Это большой риск для вашего долгосрочного бизнеса, хорошие отношения частично зависят от выбора правильных людей.

Итак, как правильно выбрать поставщика кондитерского оборудования? Очевидно, что это основной сектор для всего вашего кондитерского бизнес-проекта, квалифицированное кондитерское оборудование сведет к минимуму время простоя, поможет вам доставлять конфеты своим клиентам вовремя, доставлять конфеты с одинаковым вкусом конечным потребителям, поддерживать репутацию вашей компании, поднять свой кондитерский бизнес.

Вот таблица оценок, которую вы можете использовать, сравнивать каждого поставщика и отмечать их по разным параметрам. Таким образом, вы можете выбрать подходящего поставщика кондитерского оборудования, основываясь на данных, а не на чувствительности.

◎ Опыт работы в подобном проекте, хороший производитель кондитерских машин оптимизирует оборудование во время прошлых проектов, они знают, где могут возникнуть проблемы, как их избежать. что сведет к минимуму ваши переживания по поводу непредсказуемых для вас проблем.

◎ Профессиональный поставщик поможет вам понять принцип работы кондитерского оборудования, макро-вид, зеркальный взгляд на всю кондитерскую промышленность.

◎ Хорошие продажи обеспечат бесперебойную коммуникацию на протяжении всего проекта. сэкономьте свое драгоценное время. Хорошие продажи будут отвечать за ваш проект, давать вам предложения со своим опытом, позволять избежать неприятностей, здоровым образом ускорить ваш проект.

◎ Быстрый ответ важен, ни одна машина не будет использоваться в течение всего срока службы с 0 проблемами, но когда вы столкнетесь с проблемами, поставщик вернет вас вовремя и решит их как можно скорее, они также являются «партнером» для вашего завода, для вашего бренд.

◎ Сертификаты, такие как CE, ISO9001, патент и т. Д. Позвольте третьей стороне сделать за вас первичный выбор.

◎ Степень автоматизации, уточните у поставщика, сколько рабочих требуется для всей линии. Вы должны знать степень автоматизации станка. Для полностью автоматического оборудования капиталовложения в станок должны быть высокими, за исключением зарплаты ваших рабочих. Для полуавтоматических или ручных рабочих машин это должно быть меньше ваших инвестиций в машины, но вам следует больше тратить на зарплату рабочих. Так что балансируйте сами.

◎ Долговечность машин, надо признать, Германия машина — это высокий стандарт с приемлемой ценой. Машины Германии можно использовать в течение 100 лет. Если ваш бюджет ограничен, но вы можете найти машины, которые можно использовать в течение 15-20 лет. Вы можете рассчитать стоимость каждого года.
На этом быстро меняющемся рынке вы можете расширить свой текущий проект или расширить свой бизнес-ассортимент за счет других конфет и шоколада. Так что для вас это не будет большой проблемой.
Увидеть — значит поверить. Проведите полевую инспекцию, чтобы встретиться с выбранным вами поставщиком, чтобы увидеть его машины своими глазами.

◎ Репутация в отрасли, узнайте у поставщика, которого вы предпочитаете. какова оценка их старого клиента? Знает ли их сверстник? На какой выставке они будут присутствовать?

◎ Условия оплаты, как правило, для поставщиков оборудования в Китае: 30-40% в качестве первоначального взноса. другие вы можете обсудить с поставщиком.

Как начать бизнес по производству конфет — пошаговое руководство

Если вы думаете начать свой бизнес по производству конфет, то вы попали в нужное место.В этой статье я подробно рассказал о кондитерском бизнесе.

Производство конфет — это бизнес-модель с высокой прибылью и низкими инвестициями. Бизнес по производству конфет — это простая возможность начать бизнес. Спрос на качественные конфеты очень высок. Вы можете начать бизнес по производству конфет с небольшими и средними инвестициями. Его любят не только дети, но и взрослые.

1) Исследования и план

Во-первых, вам следует проверить рынок и попытаться найти самые модные и самые продаваемые конфеты в вашем штате.Как только вы получите представление о том, что в вашем районе самые продаваемые конфеты и статистику, вы можете спланировать следующий шаг. Вы можете сделать аналогичный тип конфет, который уже пользуется большим спросом на рынке, или создать новый вкус конфет.

2) Навыки для бизнеса по производству конфет

Я бы посоветовал вам пройти курс изготовления конфет. Если вы хотите делать конфеты, вам нужно пройти обучение у экспертов в их мастерской. Они также дадут вам советы и подсказки, как без особых усилий приготовить великолепные конфеты.Чтобы выделиться на этом кондитерском рынке, вам нужно сделать уникальные конфеты. На рынке доступно множество конфет, способных вдохновить, например, масляные конфеты, острые и сладкие конфеты и многие другие.

3) Оборудование для конфетного бизнеса

Изначально вы можете начать бизнес по производству конфет, не выходя из дома, но если вы решили вложить деньги и начать коммерческое производство, домашние конфеты не смогут полностью удовлетворить рыночный спрос. Есть несколько машин для изготовления конфет, которые вы можете купить в Indianmart.com. Я бы посоветовал вам очень тщательно выбирать машины, а также проверить, поддерживают ли они ее при установке или нет.

Также читайте: Papad Making Business

4) Место для изготовления конфет

Чтобы начать бизнес по производству конфет, вам потребуется много места. Во-первых, вы должны установить машины для производства конфет, затем комнату для хранения сырья и достаточно места для упаковки.

5) Требуется лицензия Бизнес

Candy — это бизнес-модель, связанная с продуктами питания, поэтому вам потребуется несколько лицензий, прежде чем начать его.

• FSSAI
• GST
• Регистрация бренда
• Регистрация ROC
• Торговая лицензия

6) Принадлежности для изготовления конфет

Очень нужны подходящие материалы. Чтобы начать кондитерский бизнес, вам понадобится термометр для конфет и другие формы для изготовления конфет. Кроме того, вы должны связаться с местными поставщиками для вашего сырья, такого как сахар, ароматизаторы и т. Д. Самым важным является упаковка ваших конфет. Вам постоянно приходится думать о том, как сделать красивую упаковку для конфет.

7) Продвигайте свои конфеты

Для любого начинающего бизнеса очень важно правильно его продвигать. Если у вас небольшой бюджет, вы можете связаться с местным дистрибьютором и попросить его распространить ваши конфеты. Вы можете продвигать свои конфеты в Интернете через социальные сети, которые сейчас очень популярны. Кроме того, вы можете продвигать их на телевидении и в Интернете с помощью рекламы, если у вас достаточно бюджета.

8) Прибыль от Candy Business

Прибыль от кондитерского бизнеса зависит от различных факторов, которые перечислены ниже

.

• Производственная мощность
• Качество и спрос на конфеты
• Рыночная стратегия
• Наценка из конфет

Заключительные слова: —

Если вы хотите открыть собственное дело, то бизнес по производству конфет — отличная возможность для этого.Имейте в виду, что на рынке конфет уже доминируют многие большие и маленькие компании. Чтобы выделиться в этой индустрии, вам сначала придется столкнуться с трудностями.

Статьи по теме: —

Как открыть магазин сладостей

Откройте кондитерскую, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве.Мы составили это простое руководство по открытию кондитерской. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие расходы связаны с открытием кондитерской?

Составив бизнес-план, вы лучше поймете, какой тип здания лучше всего соответствует вашим потребностям. У одних кондитеров есть отдельные помещения для приготовления вкусных угощений, а у других все хранится в одном месте. Расположение вашей витрины имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса. Не торопитесь и выберите легкодоступное место с большой парковкой и хорошей проходимостью.

Выбрав место, вы будете вооружены информацией, необходимой для ваших первоначальных вложений. Ваши потребности будут варьироваться в зависимости от специфики вашей кондитерской. Вам понадобится следующее:

• Кондитерское оборудование — особенности зависят от того, какие конфеты вы делаете. Многие предметы можно купить за небольшую часть стоимости.
• Витрины для массовых конфет (если это входит в ваш бизнес-план)
• Упаковка для конфет — она ​​должна представлять ваш бренд, а название должно отображаться на видном месте.
• Витрины и полки
• Мебель
• Знак
• Кассовый аппарат, автомат для кредитных карт и программное обеспечение для управления

Конфеты должны быть волшебными и захватывающими.Обязательно выделите бюджет на правильный дизайн и отделку помещения. Атмосфера не только соблазнит клиентов, но и заставит их возвращаться. Если дизайн интерьера не является вашей сильной стороной, подумайте о том, чтобы нанять дизайнера интерьера, который поможет вам. Первые впечатления значат все. Прежде чем открывать двери, удовлетворите свои кадровые потребности и обучите их должным образом. Считайте это вложением в ваши бизнес-цели.

Прочтите наше руководство по покупке кондитерских, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия кондитерской, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у кондитерской?

Текущие расходы включают затраты на продукцию и инвентарь, аренду, электричество и страховку. Налоги на рабочую силу и заработную плату станут вашими крупнейшими ежемесячными расходами. Вам также нужно будет выделить часть своего бюджета на маркетинговые кампании, которые помогут обеспечить ваше постоянное присутствие в сообществе.

Кто является целевым рынком?

Немногие люди иногда не любят сладкое.Даже если вы мечтаете о специализированной кондитерской, постарайтесь предложить множество вариантов, которые понравятся каждой демографической группе.

Как кондитерская зарабатывает деньги?

Покупатели Candy store посещают магазин и выбирают товары для покупки. Магазин снимает прибыль с каждой продажи. Некоторые кондитерские сотрудничают с другими небольшими местными предприятиями, которые хотят вести инвентаризацию сладостей. Это взаимовыгодные отношения и эффективный способ налаживания контактов с другими предпринимателями в сообществе.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Цены варьируются в зависимости от продукта и размера упаковки. Плитка шоколада может стоить 4,50 доллара, а за коробку конфет побольше — 55 долларов. Цены должны устанавливаться на основе стоимости, рабочей силы и цен конкурентов.

Какую прибыль может получить кондитерская?

Среднестатистический американец потребляет в среднем почти 24 фунта конфет в год без каких-либо признаков замедления роста.Конфетные магазины получают прибыль на основе полученного дохода за вычетом всех накладных расходов и затрат на рабочую силу. Средние значения варьируются в зависимости от географического положения и вашей конкретной бизнес-модели.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Существует ряд тактик, которые предприниматели в кондитерских могут использовать для увеличения заработка:

• Предлагаем подарочные корзины с конфетами, как для самовывоза, так и для доставки
• Принимаем индивидуальные заказы для потребителей, проводящих специальные мероприятия
• Если вы хотите наладить отношения с поставщиками, обращайтесь к небольшим местным производителям конфет.Это строит профессиональные отношения в обществе и создает положительный имидж среди потребителей
• Предлагаем сезонные угощения на праздники
• Продавать мороженое и / или замороженный йогурт, особенно в межсезонье
• Устраивайте дни рождения и частные мероприятия. Конфеты-фуршеты для свадеб и выпускных вечеров стали популярными за последнее десятилетие
• Пригласите детей на производственное предприятие для экскурсий
• Проведение мастер-классов по изготовлению конфет
• Продавать оптом в местные бакалейные лавки, рестораны и специализированные продовольственные магазины

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно.Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью генератора имен для магазина Candy Store

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае предъявления иска к вашей кондитерской.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор лучших банков для малого бизнеса, чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Таким образом компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, сведя все бизнес-расходы в одно место.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Заведения, которые готовят / продают еду, проверяются местным департаментом здравоохранения на регулярной основе.Эти инспекции будут проверять соблюдение местных законов о здравоохранении, обычно связанных с предотвращением загрязнения пищевых продуктов.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Компании

Candy Store могут также рассмотреть возможность подачи заявки на сертификат перепродажи, который позволяет розничным торговцам приобретать товары, предназначенные для перепродажи, без уплаты налога с продаж.

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Лицензирование музыки

Чтобы воспроизводить музыку в деловой среде, необходимо получить разрешение от композитора или держателя лицензии. Как правило, можно получить «общую» лицензию, позволяющую компаниям воспроизводить музыку, принадлежащую большому каталогу артистов и студий звукозаписи. Такие лицензии можно получить в организациях по защите прав на исполнение, таких как ASCAP или BMI.

Свидетельство о занятости

В кондитерской обычно не хватает небольшого места розничной торговли.Компаниям, работающим вне физического местоположения, обычно требуется сертификат о занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

• Если вы планируете сдавать в аренду торговое помещение:
• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к Candy Store.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО.Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

• Если вы планируете купить или построить кондитерскую:
• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваша кондитерская будет соответствовать требованиям и сможет получить CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходима страховка, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности .Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8: Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать кондитерскую

При создании маркетинговой стратегии учитывайте предлагаемые вами продукты.Есть ли конкретный целевой рынок, который приходит на ум, когда вы задумываетесь о преимуществах ваших конфет? Если это так, стремитесь занять эту нишу. Узнай о них все, что сможешь. Есть ли какие-то неиспользованные возможности, которые вам следует рассмотреть при расширении? Как лучше всего донести мысль о том, что ваш продукт превосходит конкурентов? Какие методы маркетинга им больше всего нравятся, а какие не нравятся?

Ваши маркетинговые стратегии должны быть разнообразными, чтобы донести до аудитории четкое сообщение. Реклама в информационных бюллетенях сообщества — эффективный способ привлечь внимание местных жителей, особенно когда прилагается купон.Убедитесь, что вы указаны во всех бизнес-каталогах поисковых систем, и создайте учетную запись в Yelp. Попросите клиентов опубликовать отзыв о своем посещении и выслушайте их отзывы. Как и в любом малом бизнесе, присутствие в социальных сетях — это простой (и бесплатный) способ связаться с потребителями и поделиться информацией о специальных мероприятиях и распродажах.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Сарафанное радио часто является самым мощным маркетинговым инструментом для бизнеса. Убедитесь, что вы привлекаете постоянных клиентов, каждый раз предоставляя неизменно качественный продукт.Укомплектуйте свою кондитерскую общительными и энергичными сотрудниками и выразите свою миссию и цели для бизнеса.

Кондитерская промышленность носит сезонный характер, и в летние месяцы продажи падают. Июнь — Национальный месяц сладостей. Фактически, каждый месяц есть как минимум два национальных праздника, посвященных конфетам. Используйте это как возможность спланировать веселые мероприятия. Пригласите потребителей принять участие в дегустации вкусных угощений, специальных распродажах и шансе выиграть специальные призы. Создайте ажиотаж перед мероприятием, продвигая его за несколько недель до мероприятия.

Из-за оптовой конкуренции в производстве, продажи через Интернет являются конкурентоспособными. Чтобы правильно обслуживать всех ваших клиентов, рекомендуется поддерживать веб-сайт. Однако не стоит ожидать рекордных продаж, поскольку большинство владельцев кондитерских сообщают о минимальных продажах.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Учетные записи социальных сетей, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, этот процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте телефонную систему для бизнеса

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться. Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим установить систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг.Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Все, что вам нужно знать

Магазин сладостей — хорошая бизнес-модель из-за его привлекательности для всех возрастных и демографических групп. 3 мин. Чтения

1. Обзор бизнеса
2. Для кого подходит этот бизнес?
3. Как кондитерский магазин зарабатывает деньги?
4.Какие навыки и опыт помогут вам создать успешный магазин сладостей?
5. Рекламируйте свой магазин сладостей
6. Требования к лицензированию предприятий на уровне штата и местного уровня

Обзор бизнеса

Когда вы думаете, как открыть кондитерскую, сначала познакомьтесь с отраслью. Потребление конфет во всем мире в среднем превышает 19 миллиардов долларов в год и ежегодно увеличивается на 3,5 процента. Многие предприниматели добились успеха в производстве конфет и розничной торговле.Магазин кондитерских изделий — это хорошая бизнес-модель, поскольку она привлекательна для всех возрастных и демографических групп. Они прибыльны по многим причинам, но одна из самых популярных причин заключается в том, что конфеты являются хорошим подарком на юбилеи любого типа и воодушевляют круглый год.

Кому подходит этот бизнес?

Люди, увлеченные изготовлением кондитерских изделий, конфет и сладких деликатесов, лучше всего подходят для такого рода предприятий. Но владение магазином — это больше, чем просто изготовление конфет.Некоторые из обязанностей владельца магазина включают:

• Ведение инвентаря
• Своевременный заказ ингредиентов
• Создание и упаковка продукции
• Хранение полок заполненными продуктами
• Управление персоналом
• Учет документов, включая платежную ведомость, налоги и кредиторскую / дебиторскую задолженность
• Обращение к трендам и создание продукции, соответствующей трендам

Потребители варьируются от тех, кто хочет удовлетворить сладкоежки, до покупателей, ищущих уникальный подарок.Вы можете еще больше улучшить свои предложения, сосредоточив внимание на нише, например, на производстве органических конфет или использовании ингредиентов, которые поступают прямо с фермы или поля.

Как кондитерский магазин зарабатывает деньги?

Конфетные магазины — это магазины розничной торговли. Это означает, что цены на конфеты должны включать стоимость ингредиентов, рабочей силы, арендной платы, коммунальных услуг и налогов. Традиционный метод ценообразования на товары для продажи состоит в том, чтобы взять стоимость производства каждой конфеты и удвоить ее, чтобы возместить первоначальную стоимость, а затем затраты на изготовление еще одной конфеты.Оттуда вы добавляете маржу прибыли, которая включает вышеупомянутые затраты и то, что нужно, чтобы заработать деньги на каждой проданной конфете. Конфеты продаются в больших количествах, а это означает, что их легко окупить и получить прибыль.

Еще один способ заработка для кондитерской — это сотрудничество с предприятиями, которые в противном случае не продавали бы конфеты, те, кто хотел бы продать что-то, что, по их мнению, является деликатесом в своем магазине, или просто иметь что-то другое для продажи.

Какие навыки и опыт помогут вам построить успешный магазин сладостей?

Вы должны быть конкурентоспособными, ориентированными на бизнес и иметь твердую трудовую этику.Вы будете работать с клиентами, управлять своим персоналом и продавать продукт со своим именем. Эти черты помогут вам определить, что работает, а что нет, и позволят вам проявить гибкость и при необходимости скорректировать ожидания.

Также важно иметь необходимую физическую выносливость, чтобы стоять на ногах весь день, перемещать тяжелые мешки с ингредиентами и обращаться с оборудованием, необходимым для изготовления кондитерских изделий. Всегда помните, что качество продаваемого вами продукта — вот что делает имя вашего бизнеса.Убедитесь, что ваши конфеты отражают ваше заявленное видение. Людям нравится качество вашей работы, и если качество не соответствует ожиданиям, они не вернутся.

Для того, чтобы привлечь покупателей в ваш магазин, вам нужно продвигать. Некоторые из вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего магазина, — это создание услуг и продуктов, выходящих за рамки продажи конфет. Используйте все формы рекламы, как традиционные, так и нетрадиционные. Создайте веб-сайт, отражающий дух компании, и сделайте листовки, которые будут раздавать, чтобы привлечь людей в магазин.Обязательно раздайте образцы конфет, когда это возможно, и позвольте вашему продукту говорить напрямую с потенциальным покупателем.

Требования к лицензированию государственного и местного бизнеса

Конфетные магазины считаются розничными торговцами продуктами питания и должны соответствовать местным и государственным санитарным стандартам. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы определить, какие лицензии и разрешения необходимы для данного типа операции. Если конфеты должны производиться на территории, необходимо получить соответствующие лицензии на производство.Другие необходимые лицензии включают розничные лицензии на деятельность и налоговые лицензии на перевод налога с продаж.

Если вам нужна помощь в открытии кондитерской, вы можете опубликовать свою юридическую потребность на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Harvard Law и Yale Law, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.