Бизнес

Ролл мороженое бизнес план: Что нужно знать для открытия бизнеса по производству жареного ролл-мороженого

12.07.2021

Содержание

Что нужно знать для открытия бизнеса по производству жареного ролл-мороженого

Главная Статьи Что нужно знать для открытия бизнеса по производству жареного ролл-мороженого

Жареное, или Ролл, мороженое – это десерт, который «приехал» в нашу страну из Юго-Восточной Азии, а именно из Тайланда. Это, своего рода, замороженные лепешки, приготовленные из различных ингредиентов и свернутые в небольшие рулончики.

Как приготовить ролл-мороженое

Тайское ролл-мороженое готовится на открытом воздухе из смеси для мягкого мороженого или смеси по собственному рецепту из жирных сливок, молока, сахара и прочих добавок (но тут важно понимать, что вам нужно делать на собственные смеси декларации для СЭС).

  • Смесь выливается на специальную металлическую поверхность фризера.
  • С помощью кухонных лопаток она перемешивается, и словно шпателем, распределяется ровным слоем по всей поверхности.
  • В этот момент можно добавлять различные дополнительные ингридиенты, например, крошеное печенье, свежие ягоды, фрукты, сиропы или варенье.
  • После застывания получившуюся замороженную лепешку разделяют на равные части, и при помощи тех же самых лопаток, сворачивают небольшие рулеты.
  • Затем продавец помещает пять-шесть роллов в бумажную креманку, дополнительно украшает их всевозможными вкусняшками и подает клиенту.
  • И, естественно, вместе со стаканчиком идёт ещё и пластиковая ложечка.

Успех торговли зависит от качества продукции, от креативности продавца, самой подачи продукта клиенту и, в том числе, от качества оборудования, то есть фризера для приготовления ролл-мороженого, на котором изготавливается десерт.

Ролл-мороженое как бизнес

Чтобы открыть собственное дело по производству таких холодных лакомств, не требуется больших стартовых вложений. Расположить свою точку можно в любом месте города с хорошей проходимостью. Такой бизнес называют «

бизнес без рисков», так как десерт, в любом случае, будет продаваться, вопрос в объемах, которые зависят от местонахождения и от используемого оборудования для ролл-мороженого.

Продукт является новинкой, поэтому у вас вряд ли будет конкуренция среди местных мороженщиков. Именно сейчас идет время, когда можно первым занять новую нишу и получить максимальную прибыль. Мировая практика показывает, что спрос на подобный товар хороший, поэтому будьте уверены, что еще вчера незнакомый никому десерт станет настоящим бестселлером. Рентабельность бизнеса на мороженом имеет рекордные показатели во всей сфере фаст-фуда.

В качестве площадок для размещения вы можете рассмотреть:

  • Торговые и развлекательные центры;
  • Кинотеатры;
  • Фуд-корты;
  • Театры, цирки, карусели, батуты;
  • Парки и скверы с аттракционами и большой проходимостью;
  • Кафе-мороженые и обычные кофейни;
  • Парки, набережные (на таких площадках бизнес будет сезонным).

Жареное мороженое пользуется большой популярностью на праздниках, юбилеях, свадьбах, корпоративах. Поэтому вы можете наладить сотрудничество с ведущими и организаторами мероприятий, event-менеджерами и т.д. В этом случае выгоднее продумать почасовую оплату за определённое количество готового продукта, а не порционную.

Фризеры для ролл-мороженого

Теперь переходим к основополагающему условию успеха вашего бизнеса – к оборудованию.

Фризеры для ролл-мороженого – это невысокие прямоугольные шкафчики, внутри которых расположена холодильная система, а на поверхности - рабочие охлаждающие области, одна или две, круглые, прямоугольные или квадратные, которые еще называют «жарочными», откуда и пошло «жареное мороженое». С аппаратами очень легко работать и они не требуют специального ухода, обслуживания и чистки, то есть не нужно специально обученного персонала. Вам потребуется буквально час, чтобы научиться эксплуатировать такой аппарат.

Выбрать подходящий фризер Вы можете прямо на нашем сайте. Наша компания уже долгое время занимается реализацией такого оборудования, поэтому мы предоставляем своим клиентам только лучшие модели. Также наши менеджеры помогут вам выбрать оптимальный аппарат для мороженого под ваши задачи. Если же вы хотите изучить вопрос досконально и сделать самостоятельный выбор, читайте дальше.

Как выбрать, какой фризер для ролл-мороженого купить?

  1. с небольшой глубиной сковороды, т.к. если она достаточно глубокая, то готовить неудобно, руки будут быстро уставать;
  2. с охлаждающими поверхностями достаточного размера – диаметр сковороды не менее 45-50см будет более комфортным для работы и формирования порций;
  3. по количеству охлаждающих поверхностей - одна рабочая область подойдет для точек продаж с небольшой и средней проходимостью, две - только для точек с очень хорошей посещаемостью;
  4. по размер корпуса – если фризер слишком низкий, то придется придумывать дополнительную поставку, чтобы не было через какое-то время проблем со спиной, однако такие модели, как правило, дешевле;
  5. по наличию гастроемкости для фруктов и других добавок и другие дополнительные функции – в зависимости от модели в комплектацию могут входить емкости для хранения ингредиентов, приборов и расходных материалов, которые обеспечат дополнительное удобство при приготовлении, а также повысят скорость работы;
  6. должна быть удобная регулировка и настройки фризера;
  7. компрессор – от него зависит громкость работы аппарата, его экономичность и долговечность;
  8. проверенный поставщик и гарантия – это, пожалуй, практически самое важное, чтобы не выбросить деньги на ветер. В очень дешевых моделях почти всегда наблюдается неравномерное охлаждение рабочей поверхности из-за некачественного исполнения архитектуры медных труб под ней как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях.

Экономьте с умом и успешного вам бизнеса!

« вернуться в раздел статей

Тайское мороженое как бизнес, выгодно или нет? От выбора оборудования и до расчетов стартового капитала.

Тайское мороженое – это азиатский десерт в виде роллов, который готовят из молока, сливок, свежих фруктов и оригинальной посыпкой. Интересно не только само блюдо, но и процесс его изготовления, поэтому этот продукт и стал одним из популярнейших видов уличной еды. Процесс приготовления занимает около 5-ти минут. За счет специфики технологии скручивания роллов из молочной смеси его еще часто называют жаренным мороженым.

В этой статье мы рассмотрим тайское мороженое как бизнес, который можно открыть у нас в стране, выделим основные особенности по поиску места, оборудования, а также укажем «подводные камни», которые могут ждать новичков.

Тайское мороженое как продукт для продажи: плюсы и минусы

Содержание статьи

Нужно понимать, что такое ролл мороженое имеет как плюсы, так и минусы, если рассматривать его с коммерческой точки зрения.

Преимущества.

  1. Использование натуральных ингредиентов для тайского мороженого. Обычно в состав продукта входит молоко или сливки, свежие фрукты, в качестве украшения берут либо посыпки (шоколадные и прочие), либо топинги.
  2. Свежесть изделия, ведь клиент получает десерт прямо «из-под ножа».
  3. Высокая рентабельность.
  4. Быстрый запуск бизнеса.
  5. Небольшой стартовый капитал и минимальная арендная площадь.
  6. Высокий спрос на рынке.

Из недостатков.

  1. Сезонность, в холодное время даже при работе в ТЦ спрос на мороженое падает и это надо учитывать.
  2. Новизна продукта, не столь раскрученный десерт, как к примеру мягкое мороженое, но ситуация постепенно меняется в лучшую сторону.
  3.  Приготовление одной порции занимает около 5-ти минут, и во время образования очереди вы можете терять часть клиентов, которые не хотят ждать.

Оценив все минусы и плюсы ролл мороженого, вы будете решать, хотите ли вы этим заниматься или нет.

Оформление документов

Для официальной работы вашей торговой точки вам нужно будет оформить все документы и разрешения.

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 47.24.3. Для Украины – код 47.24.3.
  • получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
  • оформить на работу продавца.
  • у работника должны быть медицинская книжка.
  • сертификаты на оборудование и продукцию, которую вы закупаете в поставщиков.
  • договор аренды помещения.

Если вы планируете продавать тайское мороженое на выездных мероприятиях, то нужно будет получать разрешение на торговлю у местных властей, то же касается и уличной торговли. За помощью по составлению бумаг можно обратиться к юристу.

Откройте собственный бизнес по продаже сахарной ваты. Покупка оборудования, технология изготовления и продажи. Советы новичкам.

Поиск арендной площади

Исходя из того, что существует ряд проблем для получения разрешений для уличной торговли, и развивающегося направления борьбы с киосками в городах, лучшим решением будет арендовать площадь в торговом либо развлекательном центре. Это обеспечит зачастую высокую проходимость людей, и вы сможете осуществлять продажи уже в первые дни работы точки по продаже тайского мороженого.

Оцените несколько ТЦ, в первую очередь смотрите на количество посетителей в различное время дня, а также количество семейных пар с детьми, ведь именно детям чаще всего будут покупать такой продукт.

Для установки островка в ТЦ, вам нужно будет арендовать место площадью до 5 кв.м. Главное чтобы к нему было подведено электричество. Покупка конструкции и монтаж островка обойдется в сумму около $1600 — $1650. Перед установкой островка рекомендуем уточнить момент с его дизайном с администрацией ТЦ, ведь у многих есть свои требования, чтобы все точки гармонично вписывались в общий дизайн ТЦ. Если это пропустить, то нужно будет переделывать, а это дополнительный бюджет, потраченный впустую. Создание дизайн макета островка под требования ТЦ, вам обойдется в $800 — $1000.

Обратите внимание! При выборе арендной площади оценивайте конкуренцию, ведь тайское ролл мороженое достаточно уникальный товар, и если в ТЦ уже есть такая точка, то открывать вторую рискованно, вы сможете продавать продукцию, но доход будет уже совсем не тот.

Выбор оборудования

Основой точки по производству тайского мороженого является фризер.

В его конструкцию входит:

  • компрессор, который качает фреон для нужного давления, радиатор в котором конденсируется фрион в жидкое состояние.
  • специальная трубка, которая превращает жидкий фрион в газообразный тем самым замораживая его, создавая (точку кипения).
  • далее переходит в (испаритель) рабочую поверхность для приготовления мороженого.

Когда подходите к выбору фризера, смотрите в сторону передвижных моделей, в таком случае вы сможете работать на выездных мероприятиях и праздниках, а это хороший вариант, который обеспечивает большой объем продаж.

Основные параметры фризера.

  1. Глубина чаши. Чем глубже и круглее форма чаши, тем менее удобно вам будет работать с ней.
  2. Мощность компрессора — не менее 1990 Вт холодильной мощности и 9282 ВTU.
  3. Температура заморозки — не более 27 градусов.
  4. Скорость вращения вентилятора — около 1350 оборотов в минуту и производительностью 1450 метров кубических в час.
  5. Страна производитель. Не покупайте китайский фризер. Это переоцененное оборудование, не рассчитанное на длительную работу в коммерческих целях.
  6. Диаметр охлаждающей поверхности. Удобным для использования является диаметр 45-50 см.
  7. Емкости под фрукты. Это мелочь, но повышает удобство изготовления тайского мороженного. Обычно для такого бизнеса емкости докупаются отдельно.
  8. Старайтесь выбирать фризер удобный для вас по высоте. На рынке есть низкие варианты этого оборудования, но после рабочего дня, вы точно будете ощущать дискомфорт в спине.

Цена на фризеры варьируется в диапазоне $900 — $3000. Все зависит от мощности и комплектации. Рабочий вариант для бизнеса можно найти за $2200 — $2300.

Из дополнительного оборудования будут нужны:

  • небольшой холодильник для хранения продуктов.
  • лопатки, ложки, скребки для размешивания.
  • емкости для продуктов.
  • средства для мойки.

Такое оборудование обойдется еще в $500 – $510.

В дополнение можно поставить аппарат для изготовления мягкого мороженного, чтобы расширить ассортимент, его можно купить за $160 — $200.

Итого, комплект оборудования для производства и продажи тайского мороженого обойдется в $2800 — $3000. Если сюда еще добавить стоимость островка и кассового аппарата, то получим сумму – $4600 – $4800.

Хотите зарабатывать на дому? Начните изготавливать и продавать букеты из конфет. Реклама, креативные идеи и рентабельность бизнеса.

Поставщики и закупка сырья

Первоначальный бюджет на закупку сырья составит около $520 — $550.

Нужно будет закупать:

  • свежее молоко, либо сливки. Также, на рынке есть готовые смеси для тайского мороженого, с разными вкусами, можно закупать и их, главное чтобы они были сертифицированы и без всякой химии. Лучше выбирать смеси, которые производят по ГОСТу.
  • свежие фрукты и ягоды.
  • сиропы.
  • бутилированная вода для разведения смесей.
  • сладкая и минеральная вода на продажу.

Всегда просите сертификаты качества на продукцию от поставщика и подбирайте несколько вариантов, ведь, если один подведет, то можно будет обратиться к другому.

Дополнительно нужно будет закупить расходные материалы для продажи готового продукта. Обычно это либо вафельный рожок, либо бумажный стаканчик с пластиковой ложечкой. Сумма затрат на такие расходные материалы составит около $150 — $200.

Персонал

Лучшим решением будет поработать некоторое время самостоятельно, точнее посменно с еще одним продавцом. Так вы сэкономите бюджет, реально оцените уровень продаж и скорость работы мастера, который будет готовить тайское мороженное на глазах у покупателей.

Схема работы выглядит следующим образом. Клиент заказывает морожено. Мастер начинает его готовку, которая занимает около 5-ти минут. Далее продавец, используя посыпку или сиропы с фруктами и ягодами, украшает мороженое в бумажном стаканчике и отдает го покупателю.

Оплата труда – это небольшой оклад, все остальное – это процент от выручки, чтобы мотивировать работника на результат.

Вам не нужно будет подбирать высококвалифицированный персонал, ведь вся технология простая, на работу можно взять студента и обучить его всему за пару часов.

Реклама

Как уже говорилось выше для бизнеса по торговле тайским мороженым важно местоположение точки в ТЦ, если оно выбрано удачно, то вы точно получите покупателей. Дополнительно можно организовать интересный дизайнерский островок, и яркую вывеску, которая будет привлекать как взрослых, так и детей.

Познакомить жителей города с вашим продуктом можно путем выездной торговли, посещая городские мероприятия и праздники.

Параллельно можно вести страницы в социальных сетях, с демонстрацией процесса и сообщать о постоянном обновлении ассортимента.

Как делать тайское мороженое?

Вся технология его готовки состоит из нескольких шагов.

  1. На охлажденную поверхность выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию.
  2. Когда продукты набирают определенную температуру, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее.
  3. После достижение массой нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем.
  4. Далее с помощью скребка формируют роллы, которые помещают в стаканчик и добавляют посыпку.

На этом процесс завершен, и продавец может принимать следующий заказ.

Сколько нужно денег для старта?

Когда вы начнете составлять бизнес план точки с тайским мороженым, вы столкнетесь с необходимостью максимально точно рассчитать все статьи расходов. Мы предоставим список основных трат.

Стартовые вложения:

  • покупка оборудования и островка для торговли – $4600 – $4800
  • оформление документов – $250
  • первая партия продукции и расходные материалы – $700
  • услуги дизайнера для разработки фирменного стиля – $150

Ежемесячные платежи:

  • арендная плата – от $30 за 1 кв. м. + коммунальные платежи.
  • налоги – $200
  • пополнение запасов продукции – от объемов продаж.
  • заработная плата персоналу – от $350 на одного сотрудника + премии.
  • реклама – $50

Сэкономить часть стартового капитала можно разработав и собрав самостоятельно конструкцию островка, либо же покупая б/у оборудование для своего бизнеса.

Сколько можно заработать?

Для начала давайте разберемся, сколько стоит тайское мороженое.

Себестоимость 1 порции  мороженого – $0,55 – $0,6.

Средний чек на порцию мороженого с украшениями около $2,15 – $2,25.

В день вполне можно продавать около 35 – 40 порций мороженого.

Окупаемость бизнеса составляет 4 – 6 месяцев.

Выводы. Тайское мороженое – это хороший продукт для бизнеса, который пользуется спросом и имеет высокую наценку. Есть минус – это сезонность и сложность поиска хорошего места в ТЦ. Ваша визитная карточка – это вкусное и натуральное мороженое, которое готовиться на глаза у клиента, а это дополнительное шоу, которое привлекает и взрослых и детей.

Топ-3 новые бизнес идеи на лето



Привет, друзья!
С каждым днем становиться все теплее, а значит уже пора задуматься как можно заработать деньги летом этого года.

Как известно, лето это время отдыха. Многие люди весь год откладывают деньги, чтобы летом их потратить и хорошо отдохнуть.

Предприимчивые же люди, наоборот, в это время много работают, так как понимают, что это период хороших возможностей.

Наша задача, как предпринимателей, найти способы улучшения качества времяпрепровождения отдыхающих. Найти возможность дать им позитивные эмоции, за которые они с удовольствием будут платить деньги. Это здоровый подход к бизнесу, которым приятно заниматься! Именно о вариантах такого бизнеса мы сегодня и поговорим.

И так, сразу к делу.

Топ-3 новые бизнес идеи на лето 2017 года:

1. Жаренное мороженое


Да да, вы не ослышались, мороженное действительно жареное!) Вот только жариться оно не на раскалённой горячей плите, а на замораживающей. Откуда и пошло такое название, так как визуально это похоже на жарку. По другому его еще называют ролл-мороженное или тайское.

Многие годы такое мороженое пользуется спросом туристов в азиатских странах. В последнее время оно начало появляться и в наших странах и уже есть успешные примеры такого бизнеса в парках и торговых центрах. Быстрее всего, такое мороженое в ближайшие годы будет становиться все популярнее, а значит, это хорошая возможность заработать как на продаже самого мороженого, так и на продаже оборудования для его приготовления.

Давайте рассмотрим основные преимущества и недостатки такого бизнеса.

Плюсы:

- Новизна. Для большинства такое мороженое абсолютная новинка, а значит многие захотят хотя бы раз его попробовать. Если оно им понравиться, то они придут к вам снова.

- Зрелищность. Название и процесс приготовления такого мороженного вызывает интерес у прохожих и приковывает внимание. Многие снимают процесс на телефоны, что обеспечит вам бесплатную рекламу в соцсетях.

- Разнообразие натуральных вкусов. В отличии от мороженого, которое продают в парках из фризеров, для жареного мороженого предпочитают использовать не порошковые смеси, а натуральный йогурт, фрукты и печеньки. Клиент сам выбирает ингредиенты и при нем они преобразовываются в натуральное мороженое.

- Стоимость. Порцию готового ролл-мороженого продают в три раза дороже порции мороженого из фризера. А оборудование для приготовления жареного мороженого стоит немного дешевле, чем фризерные аппараты.

Минусы:

- Способ приготовления. Процесс приготовления мороженого проходит в контакте с окружающей средой. Если мороженое из фризера можно продавать сидя под зонтом, то с ролл-мороженным такой номер не пройдет. Как минимум надо будет позаботиться о хорошей палатке, которая сможет защитить от пыли.

- Время приготовления. За зрелищность приходится платить, и в данном случае это время. Одна порция мороженого готовится около 5 минут.

Приобрести плиты для приготовления мороженного можно как у российских поставщиков, так и напрямую у китайских производителей. Нам удалось найти сайты ведущих китайских производителей данного оборудования. Мы связались с ними с помощью гугл-переводчика и взяли прайсы с розничными ценами. Стоимость плит начинается от 600$. Также производителем предусматривается доставка в ближайший к вам порт.

Сайты производителей и их прайсы:

2. Лодка барбекюшница


Такие лодки позволят просто великолепно проводить время на красивых водоемах. Ведь в них можно, расположившись в кругу друзей, наслаждаться природой, общаться и жарить барбекю.

Вместительность лодок барбекюшниц до 12 человек. Такое развлечение может стать отличным началом либо продолжением любого дня рождения, вечеринки или свидания.

Если ваше место жительства предусматривает наличие потока туристов, то с помощью такой лодки также можно организовывать интересные экскурсии.

Помимо заработка на почасовом прокате лодки, также можно дополнительно зарабатывать на продаже древесного угля, зефирок маршмеллоу для запекания, а также свежих овощей, мясных вырезок и сосисок. В таком случае, на берегу вам понадобиться место для расположения холодильника.

Стоимость таких лодок на китайском сайте – от 2 000 до 10 000 долларов.

Ссылки на продавцов и производителей

3. Лавка-каталка


Если в вашем городе нет подходящих водоемов для предыдущей идеи, то подарить своим клиентам ощущение плавности и комфорта вы сможете с помощью такой замечательной электролавки. Одно из основных преимуществ таких лавок – это то, что они рассчитаны на широкую аудиторию. В отличии от сигвеев, в катании на лавке-каталке нет никакого экстрима. На ней может кататься как молодежь, так и мамочки с детьми и пожилые люди.

Наиболее оптимальным местом для проката лавок будут парки и другие людные и просторные места.

Такие лавки нам удалось найти только у одного продавца на Аликспресс и несколько вариантов на сайте Алибаба. Указанная стоимость от 1000 до 5000 долларов.

Ссылки на продавцов и производителей электролавок (файл .xl)

Коммерческие предложения

Если вы являетесь производителем или поставщиком оборудования, экспертом или предоставляете франшизу в данной сфере, тогда напишите нам через страницу Контактов. Ниже мы разместим информацию о вашем предложении и ваши контакты.