7 ошибок, которые привели к успеху владельца сети «Пинта» — Forbes Kazakhstan
Фото: Жанар Каримова
Юрий Негодюк выступил в рамках серий лекций Vlast Update Almaty. Помимо десяти «Пинт» ресторатор владеет заведениями: «Томато», Spirit bar, «Вао», «Банка», Panda, а также кейтеринговой компанией.
Ошибка первая: стал официантомЮрий по образованию музыкант. Но он бросил работу в оркестре и, поддавшись уговорам друзей, начал работать в ночном клубе, причем начинал с помощника официанта. Привыкший к другому окружению, Юрий начал жалеть о своем решении, столкнувшись с грубостью гостей. Ему понадобилось полтора месяца, чтобы привыкнуть.
Затем будущий ресторатор работал официантом в барах, ресторанах и, наконец, попал в компанию «Росинтер». Начинал он там с заместителя директора и дорос до управляющего сетью. Позже он кардинально поменял сферу деятельности и стал управляющим казахстанской «Евросети», занимавшейся продажей мобильных телефонов. После того как у компании начались проблемы и владелец сети
Имея накопления в $20 тыс., Юрий решил с другом открыть бар. Это была первая «Пинта» на Гоголя — Кожамкулова в Алматы.
Имея опыт и знания, Юрий не применил их, открывая первый бар. Он не проверил техническое состояние помещения, и через год, когда бизнес только начал приносить прибыль, ночью позвонила администратор и сказала, что в баре пожар.
Помещение сгорело полностью. На восстановление, по минимальным подсчетам, требовалось $60 тыс. Денег не было ни у Юрия, ни у его партнёра — у каждого осталось по $10 тыс. Сидя на пепелище, они решили позвонить постоянному гостю бара, который до этого постоянно изъявлял желание вложиться в бизнес. Партнером он не стал, но занял недостающую сумму, с условием возврата через год.
Ошибка третья: творил, а не слушалДва года назад Юрий решил открыть гастробар, насмотревшись на ресторанные изыски и тенденции за рубежом. Ему как раз предложили помещение на 4 этаже в Esentai Mall. Юрий пригласил шеф-повара из Москвы, который разработал меню. Гастробар Юрий открыл, не проведя маркетингового исследования, думая, что и так все знает — опыт большой.
Но гости гастробара неожиданно вместо предлагаемой в меню трески с черным рисом спрашивали обыкновенного лосося с белым рисом или стейк с картошкой фри. Гастробар стал резко уходить в минус. И только после того, как Юрий осознал, что его заведение находится по соседству с кинотеатрами и туда заходят в основном те, кто пришел посмотреть кино, заведение перешло к понятному для среднестатистического казахстанца формату.
Ошибка четвертая: не учитывал деталиЮрий заключил эксклюзивный контракт с поставщиком одной продукции, зная, что этого делать нельзя. Компания строит летнее кафе в одном из ресторанов Юрия, взамен в этом заведении только продукция этой фирмы.
В итоге летнее кафе было построено с большим опозданием, почти к завершению сезона, а качество стройки не устроило Юрия с партнерами, и его пришлось переделывать.
Этот случай научил Юрия быть всегда начеку.
Ошибка пятая: больше тратил, чем сохранялЮрий никогда не использовал бывшее в употреблении оборудование для ресторанов, но однажды все же приобрел такое, сэкономив почти в два раза. Но одну ночь произошел пожар сразу в двух ресторанах — замкнуло это самое оборудование. К счастью, здесь уже была установлена противопожарная система, которая и локализовала начавшийся пожар.
Другой пример. У Юрия есть правило: он не строит рестораны с нуля, а открывает заведение на месте действующих точек общепита. Так дешевле, не надо подводить коммуникации, что экономит почти 50% инвестиций.
В «бывшем в употреблении» ресторане уже все есть, остается только поменять интерьер и завезти свое оборудование. Эта схема, по словам Юрия, всегда работает и приносит наибольший финансовый результат: проект окупается за полтора-два года.
Но однажды Юрия уговорили открыть «Пинту» в только что построенном новом торговом центре в Астане близ ЭКСПО. По подсчетам Юрия окупаемость проекта составляла три года. Но когда Юрий уже согласился, выяснилось, что к ресторану надо подводить вентиляцию, канализацию, и, если обычно открытие ресторана обходится в $150 тыс., то этот проект вышел в $400 тыс.
Другая проблема: торговый центр пустовал, никто туда не ходил. Юрий пересчитал окупаемость — она составляла уже 7 лет. Но все закончилось благополучно, потому что началась выставка ЭКСПО, и гости помогли окупиться проекту за полгода. Юрий считает, что ему крупно повезло.
Эти случаи научили его твердо следовать принципам и не нарушать свои правила ведения бизнеса.
В 2011-2012 для его бизнеса все было хорошо, все уже оправились от кризиса 2008. «Пинты», а их тогда работало 7 в Алматы, были полны гостей. Юрий был уверен, что у сети «Пинта» нет конкурентов, кроме «Бочонка», который работает несколько в другом сегменте.
По словам Юрия, в тот момент они с партнером «прозевали» несколько хороших проектов. Открылся первый «Чечил бар», затем второй. Юрий с партнером решили сходить и посмотреть.
Когда они туда пришли, Юрий понял, что там гораздо лучше, чем в «Пинтах». По словам Юрия, это дало ему хороший толчок, и уже на следующий день они пригласили дизайнера. Юрий понял, что «Пинта» отстает не только в интерьере, но и в технологиях, притом что все эти технологии Юрий прекрасно знал, но, опять же, не применял.
С того времени сеть «Пинта» полностью поменяла стратегию. Например, был построен собственный цех по заготовке и обработке блюд.
Ошибка седьмая: был жаден до опытаЮрий держал все в секрете и не хотел делиться опытом, боясь вырастить последователей и конкурентов.
По словам Юрия, это «болезнь» всего бизнеса в Казахстане, когда все держат в секрете. Собеседник сказал, что даже рестораторы между собой общаются мало.
До 2012 он тоже думал, что надо все держать даже внутри компании. Юрий боялся делиться опытом с персоналом. Затем он понял, что такая ситуация создает внутри компании негативную атмосферу.
В 2012 он прошел семинар в Лондоне у известного ресторатора, который перевернул его понимание о знаниях. Лектор делился опытом и отвечал на все вопросы честно.
После этого Юрий стал открытым даже для конкурентов и спокойно может рассказать о сумме выручке, количестве гостей и так далее.
После того как Юрий начал делиться информацией и опытом с персоналом, он меньше стал заниматься управлением — со всем справляются менеджеры.
Страница не найдена — Юриста дело
Срок взыскания налога на имущество Каждый гражданин обязан выплачивать установленный законодательством налог на имущество.
Защита жилищных прав
Сколько стоит фиктивный брак для получения гражданства РФ (ответственность) в 2020 году Фиктивный брак
Защита жилищных прав
Правила замера температуры в жилом помещении Предприятия ЖКХ обязаны обеспечивать комфортные условия в квартирах,
Защита жилищных прав
Одно из лучших соединений Ракетных войск России дислоцируется в Иркутске – Областная газета Как
Защита жилищных прав
Где оформить загранпаспорт в Челябинске в 2020 году Заграничный паспорт – документ, дающий возможность
Табель учета рабочего времени при сменном графике работы: образец заполнения и табелирования, пример для
Пабы Пинта в Ижевске, сеть ресторанов, официальный сайт
В соответствии с ФЗ от 27.07.2006г. №152-ФЗ «О персональных данных», действуя своей волей и в своем интересе, даю свое согласие ООО «ПИР» ОГРН 1131840001028, адрес: 426072 Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Молодежная, д. 74, далее по тесту – Оператор, на обработку (в том числе сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, уничтожение персональных данных.
Подписывая настоящее согласие, я разрешаю направлять мне корреспонденцию посредством почты, e-mail, смс, содержащую, включая, но не ограничиваясь: информацию о проводимых мероприятиях, рекламную информацию об акциях, товарах и услугах Оператора и организаций, входящих в сеть заведений «Пинта» и ее партнеров, сбор оценок качества предоставляемых услуг и товаров, а также пересылать подарки и призы, предоставлять бонусы, поздравлять с праздниками, с днем рождения.
Согласие дается: в отношении любой информации, относящейся ко мне, полученной как от меня так и от третьих лиц, включая: фамилию, имя, отчество, год, месяц, дату рождения, адрес, номер основного документа, удостоверяющего личность, сведения о дате выдачи указанного документа и выдавшем его органе, контактная информация, номер телефона, адрес электронной почты. Для целей: информирования о проводимых мероприятиях, концертах в сети заведений «Пинта» и ее партнеров, продвижения товаров и услуг сети заведений «Пинта» и ее партнеров, как путем осуществления со мной прямых контактов с помощью средств связи, так и иным образом.
Я согласен с тем, что мои персональные данные обрабатываются, помимо Оператора, любыми иными третьими лицами, привлеченными Оператором в целях обработки персональных данных. Оператор вправе изменять перечень лиц, привлекаемых для обработки персональных данных, без согласия и уведомления Пользователя.
Я согласен(на), что мои персональные данные будут обрабатываться способами, соответствующими целям обработки персональных данных, в т.ч. с использованием средств автоматизации или без использования таких средств. А так же я согласен(на) с тем, что согласие данное мной в электронной форме на сайте является согласием, полностью отвечающим требованиям законодательства о персональных данных и позволяющим подтвердить факт его получения ООО «ПИР».
Настоящее согласие, данное мной действует на срок моей жизни. Согласие может быть отозвано в любой момент посредством направления Оператору подписанного письменного уведомления.
Я подтверждаю, что все предоставленные мною данные верны, подтверждаю, что указанные контактные данные зарегистрированы на меня, и готов возместить в полном объеме любой ущерб, который может быть причинен в связи с указанием мной некорректных данных.
Сеть спорт-баров «Пинта». Личная страница, рейтинг и отзывы.
На днях посетили Пинту. Ранее бывали только в ростовском баре, и от него впечатления остались двоякие: классно при шумном просмотре в толпе матчей а-ля «сборная России по хоккею», но крайне неуютном при посещении в «рядовой» день. Здесь же, в нашем таганрогском баре, всё оказалось иначе: уютный, я бы даже сказал роскошный бар. При этом обстановка на удивление не пафосная, не раздражающая — всего в меру: и спорта с телевизорами, и уютных диванчиков, и укромных уголков. В общем, обстановка: максимальный балл.Сервис тоже на высоком уровне. Официант был вежлив, внимателен, подходил вовремя (хотя людей в зале было предостаточно). Купоны приняли с вежливой улыбкой на лице, что тоже было приятно. Итого: максимальный балл.
Кухня: мы заказали стейк, свиные ребрышки, креветки, мидии и ещё по-мелочи. К слову, купоны отдали заранее (точнее показали номера на телефоне), и на качестве это никак не сказалось. Блюда оказались выше всяких похвал. Уровень хорошего ресторана, но никак не бара. Мы были очень приятно удивлены.
Далее самое главное: выпивка 🙂 Пиво заказали, разумеется, фирменное. Пшеничное имеет ярко-выраженный вкус пшена, темное хорошо сбалансировано, насыщенное, светлое как светлое, тут все стандартно, а вот особенно приглянулась Британия (это либо какая-то новинка, либо оно завозится только в Таганрог, в Ростове такого не встречали): это нечто среднее между светлым и темным, вкус у этого пива сильный, яркий, но необычный — один раз всем советую попробовать, а там на любителя.
Еще взяли настойки (только из-за акции). Даже попробовали почти все (по 40 грамм). Наш топ: малина и вишня. А облепиха не понравилась. Что важно: спирт использовался явно качественный, а это имхо 90% «правильного» вкуса.
Итого по кухне и бару: опять-таки максимальный балл.
Что касается цен, то даже без купонов и скидок цены комфортные. Наверное потому, что официально это все-таки бар, а не ресторан. Ну… а с купонами получилось совсем неприлично дешево. А это поднимает, знаете ли, настроение )))
Вердикт: заведение годное. Особенно для нашего города с совковым общепитом. На общем фоне Пинта здесь как инопланетянин )) Вопрос — смогут ли удержать такой уровень и дальше? Посмотрим, а пока будем ходить сами и советовать знакомым. Спасибо за акцию!
З.Ы. Надеюсь, мой отзыв окажется полезным для остальных гостей сайта. Даже понаделал фотографий. Всем приятного просмотра!
Пинты (английские) в литры — перевод 1 pt в литры на калькуляторе онлайн в 2021
Как перевести пинты (английские) в литры на калькуляторе? Воспользуйтесь нашим онлайн конвертером перевода единиц объема, и вы сможете конвертировать 1 pt в литры и обратно
Что такое пинта?
Пинта – это единица объема в английской системе мер, которая равна 0,57 л
Сколько литров в одной пинте?
1 пинта = 0,57 л
Пинта пива: сколько мл?
1 пинта пива = 568 мл пива
Как перевести пинты (английские) в литры на калькуляторе онлайн?
Если вам необходимо быстро и правильно конвертировать пинты (английские) в литры, воспользуйтесь онлайн калькулятором единиц объема от Prostobank.ua. Пользоваться конвертером очень легко — достаточно указать число, которое нужно перевести из английских пинт в литры и нажать кнопку «Рассчитать». После этого простого действия, вы узнаете, сколько литров в указанном вами количестве английских пинт. Наш калькулятор освобождает вас от поиска формулы перевода, выполнения расчетов умножения или деления чисел.
Поскольку калькулятор автоматически конвертирует пинты (английские) в другие единицы измерения объема метрической и американской систем, вы можете посмотреть на перевод миллилитров в: кубические километры (км3), кубометры (м3), кубические дециметры (дм3), кубические сантиметры (см3), кубические миллиметры (мм3), гектолитры (гл), декалитры (дал), литры (л), децилитры (дл), сантилитры (сл), микролитры (мкл), нефтяной баррель, галлоны, унции, пинты.
Пользуйтесь онлайн калькулятором для перевода единиц измерения объема воды, молока и другой жидкости, и экономьте свое время на расчетах.
Популярные варианты конвертаций объема
— миллитры в литры
— баррели в литры
— галлоны в литры
— гектолитры в литры
— декалитры в литры
— децилитры в литры
— унции в мл
— км3 в м3
— литры в м3
— м3 в литры
— мм3 в м3
— пинта в литры
— см3 в м3
Ответы на популярные вопросы по данной тематике
Сколько миллилитров в стакане?
Сколько миллилитров в столовой, чайной ложке?
Сколько весит литр воды?
Как рассчитать объем цилиндра?
Сколько миллилитров в пипетке, в кубике шприца?
Крафтовое пиво | Пивоварня — Craft U Brewery Опт | Розница
«Купец» магазин разливного пива
от производителя
Ул. Авиаторов, 44
Ул. Алёши Тимошенкова, 81а
Ул. Аэровокзальная, 2а
Ул. Взлетная, 24а
Ул. Дм.Мартынова, 47
Ул. Карла Маркса, 21
Ул. Крупской, 4
Пр. Красноярский Рабочий, 99
Ул. Ладо Кецховели, 91
Ул. Ломоносова, 24
Ул. Маерчака, 45
Ул. Мичурина, 2
Ул. Мичурина, 6а
Ул. Молокова, 1а
Ул. Молокова, 66
Ул. Никитина, 18
Ул. Норильская, 38
Ул. Павлова, 48
Ул. Свердловская, 139
Ул. Свердловская, 33
Ул. Судостроительная, 25а
Ул. Турбинная, 3
Ул. Ярыгинская набережная, 33
Пгт Березовка, ул. Трактовая, 4
Лента
Сеть гипермаркетов
Красный Яр
Гастрономы
БРИСТОЛЬ
Сеть магазинов у дома
Бар «HARAT´S»
Просп. Мира, 7А
Ул. Мате Залки, 10Г
Ул. Красной гвардии, 24
Ул. Перенсона, 29
Ул. Взлетная, 6А
Пивной ресторан «ПАПА’S»
Просп. Мира, 91
Сеть «Мясничий»
Ул. Водопьяново, 11
Ул. Мартынова, 20
Ул. Весны, 7А
Ул. Новосибирская, 9А
Ул. Карамзина, 18
Ул. Щорса, 50
Бар «Welcome»
Просп. Мира, 78
Бар «Наши люди»
Ул. Водопьянова, 6
Караоке-бар «Bred Pittь»
Просп. Мира, 45г
Бар «Бюрокрафт»
Просп. Мира, 65
Крафт-бар «Ведьмак»
Просп. Мира, 109
Бар «SOHO»
Просп. Мира, 45 Г
Кафе «Гранат»
Ул. Попова, 3
Бар «Ведьмак крафт бар»
Просп. Мира, 109
Кафе «Невское»
Ул. Ленина, 91
Кафе «Очаг»
Ул. Семафорная, 261 г / кор. 2
Чешский бар «Knedlik pivni»
Просп. Мира, 85
Кафе «Кунжут»
Ул. Петра ломала, 14
Кафе бар «Lunch Hall»
Ул. Алексеева, 93
Кафе-бар «Mike&Molly»
Ул. Петра Ломала, 14
Ул. Партизана Железняка, 26а
«Медвежий уголок»
п. Кускун. Ул. Трактовая, 150
Магазины разливного пива «Mr.Пивчанский»
Ул. Судостроительная, 90
Бар-магазин разливного «ПиффBoss»
Ул. Мате залке, 11
Ресторан Китайской кухни «Пекин»
Ул. Алексеева, 54
Гастробар «HarlyQueen»
Ул. 9 мая, 26а
Бар «Чё по Чём»
Ул. Молокова, 21
Ул. Карла Маркса, 95
Крафт бар «Штаб»
Пр. Мира, 86
Hard-gallery club «Эрмитаж»
Ул. Сурикова, 12
«Кто открывает коктейльный бар, тот загоняет себя в угол»
Светлана Ромашкина, Vласть, Дильмурат Зикрыяров, ресторанный консультант
Юрий Негодюк один из пионеров ресторанной отрасли. Начинал с помощника официанта, в нулевых работал «Росинтере», потом два года возглавлял казахстанскую «Евросеть», после этого снова вернулся в ресторанный бизнес: открыл «Пинту». Сейчас, помимо десяти «Пинт», владеет «Томато», Spirit bar, «Вао», баром «Банка», буфетом Panda и кейтеринговой компанией.
Мы поговорили с Юрием о возвращении монопродуктовых заведений, какие форматы в тренде и почему в Алматы горят рестораны.
Светлана: Мы с вами давно хотели встретиться и, наконец, это случилось. Я не знаю другого такого человека, который бы был так давно в этой отрасли, поэтому первый вопрос про кризис: как он сейчас влияет на бизнес. Что происходит?
Юрий: Кризис есть, не нужно его отрицать. Конечно, прежде всего, подорожали продукты. Это основная статья расходов в ресторанах. Особенно подорожал импорт, и рестораторам приходится как-то выкручиваться. Отсюда всплывают новые концепции, новые тренды. Рестораторы переходят на локальные продукты, насколько это возможно. Конечно, отсюда сразу идут изменения в меню, изменения в ассортименте, нужно честно сказать, что многие рестораны сейчас испытывают серьезные трудности. Количество гостей уменьшается, средний чек — тоже, если раньше человек мог себе позволить съесть и первое, и второе, и третье, грубо говоря, то теперь люди немного по-другому к этому относятся. Стараются брать блюда на компанию, если приходят вдвоем-втроем, то заказывают несколько разных блюд для того, чтобы поделиться, попробовать, и в тоже время, чтобы стол выглядел хорошо.
Светлана: Но, тем не менее, появляется много новых заведений.
Юрий: Абсолютно верно, потому что рынок меняется, становится более демократичным, с него уходят дорогие рестораны, и все приходит в один сегмент: fast casual. Все смешивается, вообще сейчас, честно говоря, деление на сегменты уже как-то неактуально. Сейчас нет такого понятия: чисто fast food или casual dining, сейчас все смешалось из-за кризиса, — потребитель стал более избирательным: он уже не хочет получать в одном месте что-то одно, а хочет, чтобы это было комбинированное. Я считаю, что некоторые наши, алматинские заведения уже соответствуют мировым трендам. Хочу выделить, например, «И. В. Мичурин», отличный проект, это вообще мировой тренд: использование фермерских продуктов, выращенных в районе 100 км. Женя Шарабан, владелец «Мичурина», сам этим увлекся, мне кажется, у него это хорошо получается. Будущее за такими интересными и недорогими концепциями.
Светлана: Три года назад вы говорили о том, что эта ниша – фермерские продукты от наших производителей, еще не занята. В связи с кризисом ситуация изменилась?
Юрий: Да, она стала меняться, появились фермеры, теперь в магазине можно найти местные продукты. Несмотря на то, что рынок еще пустой, ситуация сдвинулась. Наконец мы можем взять наш, родной продукт, а не китайский, не российский и тем более не западный, где, к сожалению, одни химикаты.
Светлана: Если брать в процентном соотношении, сколько в вашей сети местных продуктов?
Юрий: Наверное, 90%.
Светлана: Чего не хватает? Какую нишу отечественные производители еще могут занять?
Юрий: Фруктов и овощей все еще не хватает. В зимний сезон это все привозные овощи, хотя на самом деле эту проблему легко решить: у нас, я уверен, пустуют огромные помещения, в которых можно делать хорошие овощехранилища. На самом деле овощехранилище не такая сложная проблема: там самое главное организовать вентиляцию, правильную влажность, температуру, и можно овощи спокойно хранить до весны. С мясом ситуация уже меняется в лучшую сторону, птица у нас тоже есть своя: и курица, и индейка, и утка. Наверное, не хватает местных специй и оливкового масла, но это и трудно вырастить, я все понимаю. Мы сейчас себя обеспечиваем на 100 % — кроме зимнего периода.
Светлана: Сейчас многие рестораторы увлекаются новыми форматами, но при этом они не так много внимания уделяют качеству кухни, ее стабильности.
Юрий: Что вы понимаете под форматом?
Светлана: К примеру, сейчас появляются гастробары, бургерные…
Юрий: Бургерные еще не пошли, но сейчас пойдут, осталось еще немного. Смотрите, какая ситуация: все у нас немного ударились в один формат: это бары, лаундж-бары и никак не могут понять, что все заведения делятся на две категории: первая — куда люди ходят для общения, чтобы тусануться, выпить и вторая – чтобы поесть. У нас все бизнесмены пошли в первую категорию. Но сейчас настал тот момент, когда первого формата очень много, и люди стали немного приходить к тому формату, где можно вкусно поесть. Пример: ресторан CRAFT — отличное место, «ШЕФ» – отличный проект, тот же «Мичурин». Это места, где реально можно поесть, а не тусоваться. Если я хочу поесть, то пойду в «ШЕФ», мне неинтересно, кто там сидит, какой там кальян. Сейчас, наконец, наступило время таких ресторанов. Люди начинают уставать от тусовки, мы видим это на примере наших ресторанов: открылся My cafe, все классно, супер, битком, не попадешь, открылся «ИЯДОМА», часть My cafe перебежала туда. Только «ИЯДОМА» начал греметь, открылся «Бармаглот», «ИЯДОМА» пустой стоит. Это пример того, что этот формат изживает сам себя.
Людей, которые любят тусовку, становится все меньше. Если их раньше хватало на три-четыре заведения, то сейчас их хватает только на одно.
И опять же мировой тренд здоровой еды до нас тоже добрался. Сколько сейчас консультантов по здоровой пище, при фитнесс-центрах есть кафе здорового питания, рестораны включают в меню health food, вегетарианские блюда. Это все влияет на бары: люди стали следить за здоровьем и меньше туда ходить. Еще один мировой тренд — сокращение меню. Эти папки, эти учебники с боем посуды, музыкантом и кучей дополнительных услуг, — все это уже в прошлом, такого уже больше не будет. Меню будет все короче, 20-25 наименований – максимум, больше просто не надо, потому что невозможно сделать качественную еду с таким огромным меню.
Дильмурат: Ты говорил про так называемые монорестораны. Это одна из концепций ресторатора Михаила Зельмана. Ты был в Лондоне у него в школе.
Юрий: Даже два раза был. Один раз в Лондоне, другой раз в Нью-Йорке. Монорестораны — не то чтобы концепция Зельмана, это его основная идея, философия. На самом деле это не ново, просто он начал это в том числе пропагандировать. Наши старые пельменные, чебуречные, шашлычные, узбечки, где в меню три блюда – это и есть монпродуктовые заведения. Это старые форматы, про которые мы забыли, а сейчас стали возвращаться к ним. Это старые концепции, которые всегда работали. Просто сейчас потребители стали более изысканные и научились правильно тратить деньги. Когда вы планируете покушать, у вас сразу на подсознательном уровне всплывает, что вы хотите — ну, например, шашлык, подсознательно у вас в голове всплывает список шашлычных. Вам не нужен ресторан, где будет шашлык, стейк, пельмени, салаты, вас интересует только шашлык. Вы поедете туда, где реально вкусный шашлык, вот за этими концепциями сейчас будущее. У нас сейчас будет бум на монопродуктовые концепции. Аскар Байтасов скоро открывает бургерную, «Кинопарк» открыл свою сеть.
Светлана: Какая ситуация сейчас с арендой?
Юрий: Она снижается. Первые четыре месяца после девальвации арендодатели еще не осознали масштабы кризиса, они пытались удерживать, пересчитывали валюту, но сейчас идет явный тренд на снижение. Он, конечно, не такой глобальный, как девальвация, она была в два раза, аренда, к сожалению, в два раза не упала. Она снизилась на 30-40%.
Дильмурат: Моллы тоже пошли на уступки?
Юрий: И моллы тоже, даже топовые. Они гибкие сейчас стали, они устанавливают свой курс, пересчитывают его для того, чтобы дать людям выжить.
Светлана: Сейчас в центре города появилось много свободных мест для аренды, это как-то должно помочь вам.
Юрий: К сожалению, не соглашусь. Ресторанные помещения требуют слишком много технических требований. Таких помещений очень мало, плюс после череды последних пожаров со стороны наших ЧС и других органов усилился контроль. Да и жители все больше стали обращать внимание на рестораны, которые находятся на первых этажах, следить за ними, сигнализировать. Сейчас в жилых домах нежелательно открывать такие заведения, потому что возникает много трудностей в эксплуатации.
Дильмурат: Ну, в центре города мало отдельно стоящих домов.
Юрий: Первые этажи бывают разные. Бывают первые этажи коммерческие — где есть технический этаж, правильные мощности, а есть помещения, которые переделывают из квартир, а это уже сложно. Почему рестораны горят? Из-за нехватки электромощностей. Как правило, в старых помещениях на ресторан дается 15-20 киловатт, этого недостаточно, нужно 80-100 киловатт, и рестораны идут на разные ухищрения, перегружают сеть, в итоге замыкание и горит весь ресторан. А старые коммерческие помещения уже адаптированы, там всегда есть 50-60 киловатт, и этого в принципе хватает для работы.
Дильмурат: Вы сейчас свою сеть планируете количественно развивать?
Юрий: Да. У нас только вчера открылся на Муканова-Толе би «Томато», открываемся в сентябре в MEGA Park.
Дильмурат: Вы сейчас сконцентрировались на «Томато»?
Юрий: Нет, просто «Пинта» там уже есть. «Пинта» открывается в MEGA Silk Way в Астане. «Бао» мы открыли два месяца назад на Фурманова. Развиваемся, выхода нет.
Дильмурат: Вот интересно, что у тебя «Пинта» росла в геометрической прогрессии, с «Томато» вы взяли паузу и, получается, только сейчас начали развиваться.
Юрий: Если честно, не хватало времени этим заняться серьезно. И мы все еще немножко дорабатываем формат. Изначально была идея сделать пиццу-бар, там должны были быть пицца и небольшие закуски. Но менеджеры меня немножко сбили с толку и начали превращать в ресторанчик, а я не хотел этого, потому что считаю, что должно быть короткое меню. Сейчас мы уже пришли к тому, что будет укороченное меню, будем делать упор на пасту, в MEGA Park заработает открытая станция пасты для людей. Мы будем там крутить разные пасты, на это можно смотреть, выбирать, можно заказать и унести домой. Вот такой формат.
Дильмурат: Spirit bar вы открыли сразу после девальвации?
Юрий: Да, в очень неудачное время открылись. Этот проект в какой-то степени для себя, потому что формат совсем не мой – современный бар. Я через Spirit bar буду вводить новинки в меню. Скоро из Москвы к нам приедет очень опытный шеф-повар, заодно, он может быть, что-то разработает для «Томато», для «Пинты». Spirit bar для меня немножко лаборатория.
Светлана: У вас такие разные заведения: от Пинты до Spirit bar.
Юрий: У меня еще три столовых в школьных заведениях, например в «Хэйлибэри» и в одной фармкомпании. Единственное, пока на стрит не вывел столовые, но как бы и не планирую, хотя это один из трендов, который будет работать.
Светлана: Ну, у нас еще законодательство это не позволяет.
Юрий: Да, это действительно проблема. Один из самых крутых мировых трендов – это стрит пространства, где совмещены фудкорты, миникафе, маркет – базар. Пример этому – Eataly, который сначала открылся в Милане, теперь у них сеть по миру. В Москве это Даниловский рынок. Суть в том, что человек приходит на базар, выбирает продукты и из них тебе варят, жарят. Это времяпрепровождение, поход за продуктами превращается в интертеймент.
У нас из Зеленого базара можно было бы сделать крутое место, вообще номер один.
Представляете, вы приходите, выбираете рыбу, к примеру, из Капчагая, при вас ее готовят, и вы там можете ее съесть. Если владельцы Зеленого базара займутся этим форматом, то там будет тусоваться весь город.
Дильмурат: Ты же много ездишь по миру, видишь много интересных концепций. Не возникает желание открыть что-то подобное здесь?
Юрий: Конечно, возникает, но риск в том, что рынок не всегда готов к этим форматам. Многие люди открывают рестораны, а вы у них спросите – а у вас какая концепция, для чего вы открыли ресторан? Рестораны открывают для чего-то. Первое — для зарабатывания денег, или для себя – вот у меня есть нефтяная фирма, хочу с друзьями сидеть, отдыхать, и я для себя открыл, не осознавая последствия — каждый день заведение с тебя будет тянуть деньги: кэш, еще что-то и через два года тебе надоест туда вкладывать. Кто-то открывает для своего родственника: например, есть племянник, надо ему чем-то заняться, вот тебе ресторан. Когда ты открываешь для бизнеса, это совсем другое. Нужно все четко продумать, к примеру, мне нравится, например, рыба! Я же постоянно езжу в Италию, Испанию, это классно – рыба. Блин, в Алматы открою рыбный ресторан, он же пойдет! В Испании же все на побережье едят устриц, моллюсков, значит, и у нас тоже будут есть. И открывают огромные рыбные рестораны, и пустые они стоят, никого не хочу обидеть, но есть у нас такие заведения. Почему так? Потому что люди неправильно проанализировали рынок. Давайте себе признаемся – у нас мясная страна. Мы никогда рыбу не ели, потому что у нас нет морей. И рыбу едят не все, если открывать ресторан, то, как La Barca, — 4-5 столов, или открывать при компании-поставщике как Del Mar. Ты являешься поставщиком рыбы и при этом ты открыл ресторанчик, чтобы показывать свою продукцию и продавать ее в том числе для себя и того узкого круга, кто ее ест. Поэтому идеи-то мало, нужен анализ. И мой опыт сейчас мне это подсказывает. Каждый ресторан — риск, но мы просчитываем проходимость, потребительский уровень данного окружения, тренды.
Светлана: В Алматы когда-нибудь появится вегетарианский ресторан?
Юрий: Вообще вегетарианство это конечно, тренд. Думаю, на первом этапе больше появится вегетарианских меню. Сомнительно, что чисто вегетарианский ресторан будет рентабельным, но вегетарианские опции должны появиться. Я думаю, что они уже есть. Люди все больше следят за своим здоровьем, а мясо не совсем здоровый продукт. Я по своим ресторанам вижу, что все больше сокращается потребление мяса. Люди едят все больше овощей. Если в школах я где-то 5 лет назад 60% блюд готовил на плите, на гриле, то сейчас 90% еды готовится на пару. К тому же люди стали уже больше разбираться в еде, им уже нужна цепочка. Когда ты приходишь в ресторан, ты же не просто заказываешь бургер, ты смотришь, из чего он сделан. Вот все говорят: «Макдональдс» или «Бургер кинг», а из чего же они бургеры делают? Всем стало интересно, а раньше никто об этом не задумывался. А теперь стало интересно: что за булочка, а из чего мясо, из какой коровы оно режется, сколько там других ингредиентов. Уверен, что сейчас будут открываться рестораны, где будет прямо в меню написаны производители. За границей я уже видел такое. Допустим, в одном ресторанчике в Чикаго готовят мексиканскую еду и у них висит большая доска, где указаны все их поставщики: здесь мы берем мясо, а здесь овощи. Все прозрачно, люди должны понимать, что они едят.
Дильмурат: Но, не смотря на это, когда ты был на выставке в Штатах, ты написал про засилье искусственных продуктов.
Юрий: Да, все-таки эта выставка была больше рассчитана на масс-маркет, на огромные сети. Меня если честно, это удивило. Когда в город выходишь, видишь одну ситуацию: эко, натуральное, а на выставке было наоборот. Там тоже много фаст-фуда, нужно отдать должное, что Америка тоже не показатель для ресторанов. Хотя интересный тренд: в Америке «Макдональдс» стоит пустой. А рядом с ним открылся Shake Shack Burgers, который забит. В Shake Shack стоит очередь в Нью-Йорке длиной в километр. В чем суть? Ресторатор Дэниел Майер сделал крутой маркетинговый ход — взял шеф-повара с мишленовскими звездами и попросил его создать бургер для фаст-фуда. С одной стороны да, это маркетинг, но с другой стороны, и качество бургера совсем другое. Они прописали, что это делается из такого-то мяса, везде этот шеф распиарился, что это он создал бургер. И все сразу: это же бургер от мишленовского шефа! И побежали в Shake Shack , действительно бургер там вкуснее, чем в «Макдональдсе». Это очередной тренд в фаст фуде – он переходит на более качественный уровень, в нем появляются натуральные продукты.
Светлана: Куаныш Шонбай мне говорил о том, что вы ему однажды сказали, что он молодец, что не продает алкоголь в своих заведениях. Это звучит странно от…
Юрий: …человека, который продает алкоголь?
Светлана: Да, вам, наверное, часто говорят о том, что это не очень хорошо – продавать алкоголь.
Юрий: Да, говорят. Смотрите, «Пинта», пиво. Если брать алкоголь как зло, то пиво – наименьшее. У нас в «Пинте» нет крепкого пива, у нас пиво – 3,5 – 4,5 градуса, это примерно кумыс. Чтобы у нас напиться пивом, нужно очень много выпить, что не каждому человеку элементарно под силу. Почему Куаныш молодец? Непросто без алкоголя сделать рентабельный проект, потому что очень многие рестораны, давайте не будем это скрывать, зарабатывают на алкоголе. Я этим не горжусь. Я сам люблю пиво, поэтому открыл «Пинту». Но могу сказать, что с 2008 года по 2016 год «Пинта» сильно трансформировалась. Если вначале это была реальная пивная, то сейчас это пивной бар и гриль. У нас 65% продаж — еда, 10% — безалкогольные напитки, и только 25% — алкоголь, в основном пиво. Мы к этому долго шли, работали над меню, улучшали, меняли дизайн. Если вы зайдете к нам днем, вы поймете, что там нет алкоголя на столах, там семейные люди сидят, которые пришли поесть наши бургеры, стейки.
Светлана: Насколько сейчас жизнеспособна концепция заведения без алкоголя и кальяна?
Юрий: Не смотря на то, что кальяны все еще хорошо продаются, лично я увидел спад продаж по кальяну. Если честно, у меня в некоторых заведениях тоже стоят кальяны, не знаю почему, у них очень маленькие продажи. Насколько жива концепция без них? Она жива, если вы делаете ресторан для еды, кафе для еды, тогда там кальян не нужен. И не нужен там алкоголь. Вот в «Парадайсе» есть алкоголь?
Дильмурат: Нет. Там даже курить нельзя.
Юрий: Вот шикарный пример. А сколько у них уже заведений?
Дильмурат: Пять.
Юрий: Это уникальный проект, там всегда вкусно, туда всегда трудно попасть, там относительно недорого. Тот же «Базилик», там есть пиво, но я ни разу не видел, чтобы его там пили. Не знаю, зачем они там его поставили, у них, наверное, 1% продаж его. Если вы делаете едальню, вам не нужен ни кальян, ни алкоголь.
Светлана: Сейчас ощущение, что наступил ренессанс столовых.
Юрий: Не то чтобы ренессанс, а был период, когда они смылись с рынка, когда случился нефтяной бум, у всех появились деньги, и стали открывать элитные рестораны. Никто не хотел мараться со столовыми, но они всегда были актуальны. Когда я учился в консерватории, то обедал каждый день в нашей шикарной столовой. Знаете, советские столовые всегда были хорошим форматом. Я брал там пельмени, стакан сметаны, она была тогда еще не жирная, полужирная.
Сейчас, когда начался кризис, элитные рестораны опять никому не нужны, они убыточные, все вернулись в столовые, правда, теперь они в другом формате, потому что потребитель изменился.
Поэтому я думаю, что столовые всегда будут жить, и хороший пример – «Каганат» — 26 заведений, они реально сняли все сливки, молодцы, их всегда надо ставить в пример.
Дильмурат: Какие еще тренды ты замечаешь?
Юрий: Один из трендов, который я заметил на западе, и который у нас будет внедряться – это персонализация. Сейчас это сильно используется в ритейле. Nike поставил в центре Нью-Йорка магазин, где вы можете заказать кроссовки с вашим дизайном. Вы приходите, выбираете дизайн, заказываете, через неделю-две забираете, и стоит это как обычные кроссовки – 150$. Я зашел в один магазин, где продаются только носки, и там стоял стенд, на котором вы сами можете создать себе носки. В ресторане это тоже используется, только не все это понимают. Один из новаторов – «Старбакс», — стаканчик с вашим именем, это реальная персонализация. Если раньше это было достижением для элитного сегмента, где были меню под определенного клиента, то сейчас все это спускается вниз. Когда-то крутые портные шили именные рубашки, сейчас любая рубашка, майка может быть именной, и это обычные бренды. В ресторанах тоже самое. Мы все знаем бары, где есть именные бутылки: «Дайте мне мою, где «Юра» написано», есть именные кружки в барах. Думаю, сейчас это будет внедряться благодаря электронным платформам: возьмите Uber, в ресторанах везде будет уберизация. Заходишь с приложением в ресторан, и вас там уже приветствуют: «Здравствуйте, а вы знаете, что у нас для вас специальная скидка?» Это все будет, осталось 5-6 лет.
Светлана: Российский «Росинтер» был первой сетью, которая вышла на рынок Казахстана, и, по сути, сформировал первое поколение профессионалов в этом бизнесе. Как сейчас себя чувствуют российские ресторанные сети в Казахстане? Следует ли ожидать прихода крупных игроков?
Юрий: Нет, у нас же тоже кризис. Кроме того, что у нас кризис, у нас есть очень много региональных особенностей, и их надо знать. Многие на нашей стране обожглись, в том числе и «Росинтер». Поэтому я думаю, что не будет большой экспансии. Если будут заходить, то только через местных партнеров, у которых здесь есть связи. К примеру, я — местный житель, у меня есть деньги, я хочу открыть заведение, но сам не рискую, увидел хорошую концепцию в России, и ее сюда пригласил. Только если так.
Дильмурат: А какие есть особенности нашего местного рынка?
Юрий: Наверное, к сожалению, у нас не только в ресторанном бизнесе, а вообще, большую роль играют связи, чем закон, чем правила. Допустим, если вы заграницей решили открыть ресторан, есть определенный регламент, который никак нельзя обойти, ты его должен соблюсти. Пока ты не получишь вот это разрешение, ты не получишь следующее разрешение. И это нельзя никак обойти. Это первый фактор, который мешает развитию. Второй фактор — у нас до сих пор это не очень профессиональная сфера. Люди — официанты, бармены, повара все еще воспринимают это как неосновную работу. Даже повара! Я удивляюсь, они же окончили ПТУ, уже профессионалы, им предлагают стать шеф-поваром, обучить, они: «ну, давай», нет искры у людей.
Светлана: А есть заведения, в которые вы заходите и думаете: ну почему не я его открыл?
Юрий: Есть. Мне очень нравится «Бармаглот», у него концепция такая интересная, интерьер, атмосфера, и конечно, где-то есть подсознательно: почему не я его открыл? Хотя потом, через какое-то время понимаю, что я не хотел бы такое открыть, потому что опять алкоголь, а я от этого уже устал. Особенно за границей это чувствуется: почему я такой не открыл! Это же все лежало на поверхности!
Светлана: А вы не хотели бы франшизой заняться?
Юрий: Купить ее? Нет, я с франшизой работал в «Росинтере», я знаю, что это такое. Это когда ты ничего не понимаешь в ресторанном бизнесе, то стоит заняться франшизой — это как школа. А когда у тебя большой опыт, работать с франшизой….
Дильмурат: Ну Paul – франшиза.
Юрий: Я там больше как управляющий. Но сам я не вижу смысла покупать франшизу. Очень легко взять, привезти и реализовать здесь. Ресторан-то очень просто открыть. Главное понять, где свободные наши, а они всегда есть. Почему «Пинта» выстрелила? Потому что ушел с рынка «Стаут», аналог «Пинты». Они стали закрываться, у них были внутренние проблемы, и мы раз – быстро открылись, еще когда они работали. Увидев, что они сдуваются, мы, честно говоря, многое у них позаимствовали: какие-то идеи, форматы, и мы долго были одни на пустующем рынке. Потом начали «Пинты» одна за другой открываться. А в Шымкенте вообще недавно «Пинта» открылась — просто ребята взяли наш интерьер, вывеску, вот сейчас суд идет, разбираемся. Мы написали им письмо, указали, что у нас зарегистрирован торговый знак, а они: «Нет, мы тоже «Пинта»! Мы в Шымкенте, у нас свое государство». В Шымкенте даже напротив нашего филиала «Евросети» люди открыли свою «Евросеть». Ну как так можно, я не могу понять!
Светлана: В кризис сети будут чувствовать себя лучше, чем отдельные игроки?
Юрий: Да, сетям будет легче, потому что отработаны стандарты, объем продаж позволяет снизить цены при закупке. У людей есть ожидания, а их могут дать только сети. Люди сейчас боятся рисковать.
Дильмурат: Но независимые игроки дают более интересные форматы.
Юрий: Да, это в какой-то степени такие миссионеры. То, что у них было самым популярным, сетевые заведения берут на вооружение. Например, черные бургеры, сейчас на них тренд. Сейчас в Америке тренд — рамен-бургер. Это национальные корейские рестораны придумали, потом сети взяли на вооружение.
Светлана: Есть амбиции по выходу на рынки других стран?
Юрий: У меня есть идея о выходе на другую страну, только я не могу говорить, на какую. Уже ведутся переговоры по аренде помещения в одной из западных стран.
Дильмурат: Это будет «Пинта»?
Юрий: Это будет а-ля «Пинта»-гастробар, в деловом районе, где очень много офисов. Название «Пинта» там не пройдет, потому что все пинты уже зарегистрированы. Там тоже будет пиво. Смотрите, какой тренд во всем мире и в Америке – заходишь в любой ресторан, в любое кафе – и там большой выбор пива. В пиццерию заходишь – 10 сортов разливного пива. Заходишь в бургерную, — 8 сортов пива, и очень мало крепких напитков. Я смотрю, что люди пьют, у всех стоит вино/пиво. Крепкие напитки — это не тренд, их стали очень мало потреблять, я по своей сети это вижу. У меня сильно снизились продажи водки, коньяк вообще перестал продаваться. У нас очень плохо продаются коктейли, кто открывает коктейльный бар, тот загоняет себя в угол. Объясню почему: хороший коктейль делается из хороших крепких напитков, а они очень сильно подорожали. К тому же коктейльной культуры у нас нет, ее нужно создавать. А сейчас, когда кризис, ее не создашь. Люди будут пить пиво и недорогое вино, либо вообще не будут пить. Это как с сигаретами — сколько людей бросило курить!
Светлана: А как за рубежом обстоят дела с арендой?
Юрий: Аренда там такая же, как и у нас. Например, в прошлом году в Dubai Mall она была 50 долларов, на тот момент у нас MEGA стоила дороже. А там, в Dubai Mall такой трафик! Я вам скажу, что в Лондоне тоже цена порядка 40-70 фунтов. Там очень высокая конкуренция среди арендодателей, они идут на очень хорошие условия: получить год rent free – это нормально за границей, у нас фантастика – вырвать месяц, а если вырвал три – ты счастливый человек! А там минимум полгода тебе дают rent free.
Светлана: Давайте немного поговорим о вас. Получается, вы хотели быть музыкантом?
Юрий: Да, у меня было неправильное представление о музыке. Я думал, что музыка – это творчество, а когда я стал работать – оказалось, что это тяжелая рутинная работа. Это каждый день играешь одно и тоже произведение, каждый день ходишь на репетицию, ресторан гораздо интереснее! Там каждый день что-то случается.
Светлана: Вы пришли в ресторан подрабатывать?
Юрий: Да, пришел посуду мыть, был помощником бармена в клубе «Колизей». Я там начал свою ресторанную карьеру.
Дильмурат: Получается, такая классическая школа. Имея такую базу, человек лучше понимает, что происходит.
Юрий: Конечно. Ты же помнишь, нас отправляли в Москву, я там на кухне полгода был в «Американском баре-гриль» на Маяковке, познал кухню, как это непросто, как тяжело. Теперь я всех поваров хорошо понимаю. Там заведение было круглосуточным, становишься за гриль, у тебя смена 8-10 часов, и ты не отходишь. Ты, я извиняюсь, даже в туалет не успеваешь сбегать. Круче школы нет, ты знаешь все стейки, прожарки, котлеты одна за одной вылетают.
Дильмурат: У меня вопрос о публичности. Все знают, что Аскар Байтасов — это AB Restaurants, а Куаныш Шонбай — «Руми». Ты осознанно отказался от того, чтобы люди ассоциировали тебя с твоими заведениями?
Юрий: Да, осознанно. Еще в самом начале я прочитал книгу «От хорошего к великому». И там была мысль о том, что бизнес не должен быть персонифицирован. Если я завтра уйду из «Пинты», это никак не должно сказаться на сети. На самом деле подумайте: мы же не знаем, кто стоит во главе «Макдональдса», люди, далекие от бизнеса, не знают о Говарде Шульце (руководитель «Старбакса» — прим. V ), и это никак не влияет на работу этих заведений.
Франчайзинг | Кривой Пинт Эль Хаус
Кривой домик из пинтового эля на Среднем Западе
Текущая статистика показывает, что люди в США тратят больше денег, чем когда-либо прежде. По данным Bloomberg, продажи в ресторанах и барах превысили продажи продуктовых магазинов впервые с 1992 года. Исследования также показывают, что в 2015 году на еду и питье «вдали от дома» было потрачено более 800 миллиардов долларов, из которых 20 миллиардов долларов были потрачены в барах и тавернах. более 600 миллиардов долларов в сидячих ресторанах.
Эти данные, наряду с другими ключевыми показателями, демонстрируют явный сдвиг в отношении к обеду, и Crooked Pint находится в авангарде этого сдвига. Ужин вне дома — это социальное мероприятие — возможность пообщаться с друзьями и семьей — в «Месте сбора по соседству». Успешная бизнес-модель и самобытная культура Crooked Pint объединяют лучшие аспекты традиционных пабов и ресторанов и сочетают их с революционными инновациями в меню, дизайне и обслуживании, чтобы создать незабываемые впечатления для гостей и создать не менее впечатляющие возможности для бизнеса.
Опираясь на многолетний опыт
Наша исполнительная команда отреагировала на рынок и запланировала будущее — выявляя отраслевые тенденции, предвидя тенденции потребительского спроса в будущем и принимая разумную стратегию национального роста.
Сегодня наши франчайзи внедряют захватывающий и инновационный ресторанный сервис на своих местных рынках, помогая выстраивать бренд и развивать базу лояльных клиентов на ключевых рынках, сохраняя при этом здоровую рентабельность инвестиций и годовую производительность.
Чтобы узнать больше и запросить дополнительную информацию, заполните и отправьте форму запроса франшизы ниже или свяжитесь с нами по адресу [электронная почта защищена] или позвоните по телефону 651-203-3100.
Но, по нашему мнению, настоящие причины, по которым вам следует рассмотреть франшизу Crooked Pint, сводятся к очень простой формуле:
Хорошая еда + хорошие времена = хороший бизнес
Хорошая еда + хорошие времена
Владение рестораном или баром отличается от любого другого бизнеса.Энергия! Люди! Еда! Опыт! Нет ничего подобного.
Хороший бизнес
Помимо повседневной энергии и атмосферы процветающего пивного бара, мы предлагаем надежную, проверенную бизнес-модель, которая дает нашим франчайзи возможность заработать впечатляющую рентабельность инвестиций. Поговорите со своим разработчиком франшизы относительно финансовых представлений в наших документах о франшизе.
Этот веб-сайт и информация о продажах франшизы на этом сайте не являются предложением о продаже франшизы.Предложение франшизы может быть сделано только путем предоставления документа, раскрывающего информацию о франшизе. Некоторые штаты требуют, чтобы мы регистрировали документ, раскрывающий информацию о франшизе, в этих штатах. Сообщения на этом веб-сайте не предназначены для жителей любого из этих государств. Более того, мы не будем предлагать или продавать франшизы в этих штатах до тех пор, пока мы не зарегистрируем франшизу (или не получим применимое освобождение от регистрации) и не доставим документ о раскрытии франшизы потенциальному франчайзи в соответствии с действующим законодательством.
The Casual Pint Franchising Inc.
The Casual Pint поддерживает франчайзи, любящих крафтовое пиво.
по мере того, как его уникальная концепция растет по всей стране.
Дженис Хоппе-Спайерс
The Casual Pint гордится тем, что является местом, «где встречаются любители пива». Его миссия состоит в том, чтобы «поделиться опытом крафтового пива в окрестностях по пинте, одному гроулеру и одному человеку за раз» и сделать это в комфортной и непринужденной атмосфере, где люди могут прийти, чтобы расслабиться и насладиться пивом.
Компания из Ноксвилля, штат Теннеси, представляет собой «рынок» крафтового пива, а не бар. Название, «Casual Pint Craft Beer Market», говорит покупателям, что именно они делают. Повседневный стиль передает неформальную, непринужденную и безопасную обстановку. Пинта, атмосфера старого английского паба, — это гостеприимное место, где встречаются друзья и подают пиво в пинтовых стаканах. Пивной рынок — это место, где можно купить пиво в бутылках, гроулерах или бочонках, чтобы забрать его домой.
«Когда я только начинал, мне было трудно объяснить свое видение архитекторам и подрядчикам», — говорит президент и генеральный директор Натан Робинетт.«В то время крафтовое пиво было новинкой в восточном Теннесси, поэтому я назвал это место« пивной кофейней, в которой будет дух английского паба, и в ней будет продаваться крафтовое пиво вместо кофе ». Бар полностью деревянный, внутри очень теплые и уютные цвета, магазин чистый и ухоженный, а пивовары очень хорошо осведомлены ».
Робинетт в душе предприниматель, поэтому, следуя по стопам отца и проработав годы в качестве менеджера по розничной торговле продуктами, он решил последовать своей страсти в индустрии крафтового пива.«Casual Pint был моим творением, и у меня была финансовая поддержка моего отца, Джона Робинетта, — объясняет он. «Я определенно сторонник пивоварения в отношениях, мне нравится крафтовое пиво и посещение пивоварен. Мой отец работал в розничной торговле почти 40 лет, поэтому мы оба были знакомы с деловой стороной дела ».
После полутора лет строительства в районе Берден города Ноксвилл открылся ресторан Casual Pint. В дополнение к подаче пинт и продаже шести упаковок, гроулеров и бочонков, 16 магазинов предлагают небольшой выбор блюд, включая крылышки, пивной сыр, крендели, лепешки и рулеты.«Наша еда высокого качества и приготовлена на месте», — добавляет Натан Робинетт. «Это не должно быть едой, это общие тарелки, которыми можно насладиться за кружкой пива с супругом или другом».
Рыночная привлекательность
Когда впервые открылась The Casual Pint, люди в возрасте от 35 до 55 лет составляли основную часть потребителей крафтового пива. Сегодня они по-прежнему являются важными и постоянными потребителями, но рынок расширился.
Повседневный пинт набирает популярность среди женщин из-за его комфортной и гостеприимной атмосферы.«Они заходят не в темный, грязный и темный бар, а в хорошо освещенный, красивый и чистый магазин», — говорит Робинетт. «Сегодня существует так много вкусов и разновидностей, что каждый может найти что-то для себя».
Потребители миллениалов в возрасте от 25 до 35 лет, как правило, потребляют вино и спиртные напитки, но Робинетт говорит, что эта возрастная группа стала огромной демографической группой для индустрии крафтового пива, потому что она популярна и модна. «Есть так много разных вкусов и сортов, чтобы заинтересовать их», — добавляет он.
Craft beer — это тема, которая заставляет людей проходить через двери The Casual Pint, а атмосфера и выбор — вот что заставляет их возвращаться. «Наша стенка разливов постоянно меняется, — говорит Робинетт. «У нас есть от 22 до 36 кранов, и как только бочонок опустеет, мы очищаем линии и заливаем новое пиво сразу за ним. Всегда есть что-то новое и необычное, но у нас также есть самые популярные стили, такие как более легкое пиво, сидр, IPA, стаут или портер. Если у нас чего-то нет, они могут взять одну-единственную бутылку, сесть и взять ее.”
Развитие бренда
Индустрия крафтового пива большая, прибыльная и быстрорастущая. Чтобы расширить свой бренд по всей стране, The Casual Pint начала работать по франчайзингу в 2013 году и сегодня имеет 22 офиса в шести штатах. Продав еще 50 офисов в 10 штатах, компания будет выходить на новые рынки в Вирджинии, Северной Каролине, Алабаме и Флориде.
франчайзи, увлеченные крафтовым пивом и базовые знания рынка, найдут The Casual Pint привлекательным вариантом.«Первоначальные инвестиции составляют менее 500 000 долларов, что помогает вначале», — объясняет Робинетт. «Наши магазины занимают площадь от 2200 до 2500 квадратных футов в торговых центрах и занимают простую площадь, поэтому накладные расходы не являются невыносимыми».
Хотя некоторые франчайзи могут захотеть выписать чек, чтобы войти в бизнес, Робинетт говорит, что он избирательно относится к новым владельцам. «Мы хотим, чтобы у наших владельцев было какое-то знакомство и страсть к крафтовому пиву», — объясняет он. «Некоторые из них новички, а некоторые имеют опыт и сами варят пиво дома.Кроме того, нам нужны люди, ориентированные на маркетинг, события и продажи. Если у них есть эти две вещи, мы сможем поработать над остальным ».
Обучено для достижения успеха
Тренировка Casual Pint состоит из трех этапов. Новым франчайзи сначала будет оказана помощь в выборе площадки, формировании их бизнес-модели и получении разрешения на пиво. Второй шаг — это недельное обучение в классе в Ноксвилле и обучение в главном магазине в течение двух-трех недель.
Заключительный этап обучения — подготовка к торжественному открытию в магазине франчайзи, где полки заполнены, POS установлен, сотрудники проходят обучение, а владелец проходит обучение в последнюю минуту.«После открытия магазина мы возвращаемся через две недели для дополнительного обучения, но чтобы убедиться, что владелец по-прежнему находится в вертикальном положении, и что на полке есть пиво и краны на месте», — говорит Робинетт.
В каждом заведении представлены местные сорта пива, выбранные по усмотрению франчайзи. «Мы начинаем на местном уровне и хотим быть хорошим деловым партнером с местными пивоваренными заводами и дистрибьюторами», — говорит Робинетт. «У нас есть несколько национальных брендов во всех магазинах, но мы начинаем с местных и расширяемся на региональном уровне. Мы не диктуем, что будет на стенах франчайзи, и им решать, что они положат на полки.”
В течение первого года работы франчайзи The Casual Pint проводит два конференц-звонка в месяц и ежеквартально посещает магазины, чтобы оценить бизнес и финансовые показатели. «Мы очень вовлечены в первый год и постоянно на протяжении всей остальной работы, потому что очень важно, чтобы они начинали в хорошей форме», — говорит Робинетт. «Моя основная задача — убедиться, что наши владельцы получают хорошую поддержку и хорошо работают. Мы настолько успешны, насколько успешны наши владельцы, поэтому это наша ежедневная цель.”
Обзор франшизыCrooked Pint Ale House
Рейтинг Crooked Pint Ale House основан на наших последних исследованиях.
Unlock for Grade — БЕСПЛАТНОФакты о франшизе
Сколько стоит франшиза Crooked Pint Ale House?
Стоимость франшизы Crooked Pint Ale House составляет до 45 000 долларов, а общий диапазон первоначальных инвестиций составляет от 1 161 000 до 2 073 000 долларов.- Первоначальный сбор за франшизу: 45 000 долларов США.
- Общие инвестиции: от 1,161,000 до 2,073,000 долларов.
- Оборотный капитал: от 50 000 до 75 000 долларов.
- Роялти: 4.5%
Первоначальная стоимость франшизы включает несколько сборов — Разблокируйте эту франшизу, чтобы лучше понимать такие затраты, как плата за обучение и территориальные сборы.
Сколько зарабатывает франшиза Crooked Pint Ale House?
Выручка от франшизы зависит от множества факторов, как и прибыль. Сколько денег вы можете заработать на любой франшизе, зависит от ряда конкретных факторов, таких как местоположение франшизы, затраты на рабочую силу, ставки коммерческой аренды и ряд других факторов.Разблокируйте эту франшизу для получения данных и аналитических сведений по конкретной франшизе.Сколько у них филиалов?
Согласно Документу о раскрытии информации о франшизе 2017 года, в США есть 10 франчайзинговых заведений Crooked Pint Ale House.Есть ли рядом со мной какие-либо возможности по франшизе Crooked Pint Ale House?
По данным FDD за 2017 год, Crooked Pint Ale House имеет филиалы в 3 штатах. Самый большой регион — это Средний Запад с 10 филиалами.Эта серия выходит на новые рынки и может быть доступна рядом с вами. Один из наших экспертов по франчайзингу будет подробно разбираться в этом бренде. Разблокируйте, чтобы узнать больше и связаться с нашими экспертами.
Последняя редакция: 2017 г.
Casual Pint в Farragut, чтобы закрыть, The Admiral Pub, чтобы открыть, Total Wine эффекты
Бренна МакДермотт, Марджи Хаген | Ноксвилл
В воскресенье в продуктовых магазинах Теннесси начнутся продажи вина.
Тони Ли, координатор по винам и спиртным напиткам на рынке Крогер в Фаррагуте, рассказывает об удобстве покупки вина в воскресенье.
Knoxville News Sentinel
The Casual Pint в Фаррагуте закроется 31 июля, сообщил в понедельник Knox News владелец Пэт О’Брайен.
Паб «Адмирал», принадлежащий Энди Фоксу из AWE Hospitality, займет свое место по новому договору аренды.
О’Брайен и его жена Барбара открыли франшизу по адресу 143 Brooklawn St. в торговом центре Kroger более четырех лет назад.
О’Брайен, врач и домашний пивовар, был впечатлен брендом после посещения центра города Ноксвилл.О’Брайены надеялись, что это принесет остаточный доход после выхода на пенсию.
Это единственное место, которым владеет О’Брайен. В районе Ноксвилля есть еще шесть локаций Casual Pint.
«Нам понравилось быть в сообществе Farragut, продавать крафтовое пиво, а также поддерживать изрядное количество благотворительных организаций в этом районе, что было нашей настоящей радостью», — сказал он. «Но, к сожалению, мы не дошли до того момента, когда постоянно оставались в плюсе».
Не может конкурировать с Total Wine
Пэт О’Брайен сказал, что розничный торговец алкоголем Total Wine & More повлиял на его продажи расфасованного пива.Конкурент площадью 30 000 квадратных футов открылся летом 2018 года в Turkey Creek.
«Вероятно, это одна из главных причин того, что мы не можем продолжать», — сказал он.
Продажи упакованного пива составили около 25-30% его бизнеса, сказал он. После открытия Total Wine эти продажи «существенно «уменьшилось.
» Они договариваются о сделке, которую я не могу выиграть «, — сказал он. «Я не могу продавать пиво ниже своих затрат. Так что это был важный фактор».
О’Брайен добавил в меню еду и вино, чтобы увеличить доходы, но сказал, что это временная остановка.
Эдвард Купер, вице-президент Total Wine & More по связям с общественностью и общественностью, сказал, что во всем виновата Total Wine, игнорирующая «большую угрозу» для всех розничных продавцов алкоголя: продажу вина в продуктовых магазинах. Это вынуждает розничных продавцов повышать качество обслуживания клиентов и их выбор, а также снижать цены.
«Продуктовые магазины теперь намного удобнее для покупателей», — сказал Купер. «Таким образом, люди должны улучшить свою игру. Я считаю, что обвинять в этом нас — это недальновидно».
Купер также отметил, что продажи пива розничным продавцом в Ноксвилле «намного ниже» средних продаж по всей компании.
Паб Admiral займет его место
Фокс — президент AWE Hospitality в Лаудоне. Admiral Pub купит у О’Брайенов некоторые бизнес-активы, такие как столы и стулья. Fox не покупает франшизу Casual Pint.
Разрешение на пиво для нового паба было одобрено на заседании совета директоров Farragut Beer 27 июня.
Группа AWE управляет четырьмя ресторанами в Tellico Village: Blue Heron в яхт-клубе Tellico Village и тремя ресторанами на полях для гольфа.Все открыты для публики.
«Я был покупателем (Casual Pint) в течение нескольких лет и познакомился с Пэт и Барб», — сказал Фокс в интервью Shopper News. Он также подаст заявку на получение лицензии на продажу вина.
Он сказал, что планирует получить больше места в торговом центре для The Admiral Pub и добавит видеоигры и небольшой бильярдный стол или настольный футбол.
Прощание с малым бизнесом
О’Брайен сказал, что Casual Pint поддержал многие благотворительные организации, в том числе Smoky Mountain Service Dogs, католические благотворительные организации Восточного Теннесси, серию концертов The Lawn Chair и терапевтическую академию верховой езды Shangri-La.
«Мне повезло, что я могу покрыть большие убытки, понесенные с течением времени при ведении бизнеса такого рода», — сказал О’Брайен. «Но я встретил много замечательных людей, как в пивном бизнесе, так и в нашем сообществе».
Farragut Casual Pint продолжит предлагать разливное пиво и ограниченное летнее кухонное меню, а в конце месяца начнет предлагать скидки на упакованное пиво в наличии.
Франшиза «Живопись с поворотом»
«Мы объединяем общение, вино и искусство в теплой, благоприятной атмосфере, чтобы создать веселую и увлекательную социальную прогулку.«Говорит соучредитель Рене Мэлони. «И это то, ради чего люди возвращаются».
Согласно опросу, 91% гостей Painting with a Twist планируют приехать снова в этом году.
Вот что мы знаем о гостях «Картина с Твистом»: она, скорее всего, женщина (более 80% нашей гостевой базы). Ей от 21 до 55 лет. И ей больше интересно повеселиться, чем стать артисткой.
«На самом деле то, что мы продаем, — это опыт, — говорит соучредитель Кэти Дино. «Дело не в искусстве.Люди приходят. Им это нравится. Они прекрасно проводят время и возвращаются ».
Согласно недавнему исследованию рынка, 86% из более чем 4400 опрошенных гостей «Картина с изюминкой» посетили более одного раза; 51% из тех, кто посетил 6 и более раз. 91% сообщили, что довольны своим последним визитом — 79% из них сказали, что они «очень довольны».
Painting with a Twist — это долгосрочный устойчивый франчайзинговый бизнес, потому что мы доставляем исключительный социальный и художественный опыт в веселой, безопасной и гостеприимной обстановке.
Сильные системы, низкие затраты на поставку
Являясь лидером и крупнейшим в нашей отрасли, мы располагаем достаточной покупательной способностью для снижения стоимости товаров, что способствует укреплению экономики единицы продукции.
Это позволяет владельцам франшиз покупать расходные материалы по ценам для национальных счетов. Снижение затрат согласовывает финансовые интересы Painting with a Twist и наших владельцев франшиз. Обе стороны зарабатывают больше денег, обслуживая больше гостей.
Наши темпы органического роста говорят о силе нашей системы: более 38% владельцев франшизы владеют несколькими локациями для студий.Старшее руководство — это карьерные менеджеры по франчайзингу с обширным опытом работы в сфере франчайзинга, и Painting with a Twist становится все сильнее благодаря обновленной силе системы и растущей популярности индустрии красок и глоток.
Чтобы стать владельцем, необязательно быть художником. Вам не обязательно иметь опыт работы в сфере франчайзинга. Вы действительно должны быть кем-то, чье представление о развлечениях тесно связано с вашим местным сообществом.
Узнайте больше о возможности, заполнив форму на этой странице.
Щелкните здесь, чтобы узнать о возможностях международной франшизы «Картина с изюминкой».
Франшиза | Пинцы и пинты
О ФРАНШИЗЕ PINCE & PINTS
Какие типы франшиз доступны?
В зависимости от страны доступны франшизы для отдельных единиц, региона или страны.
Каков срок франшизы Pince & Pints?
Франшиза Single Unit имеет срок действия 5 лет и может быть продлена еще на 5 лет в соответствии с условиями продления Соглашения о франшизе.Для франшизы по региону и стране это будет обсуждаться непосредственно с франчайзером.
Каковы требования к размеру ресторана и бара Pince & Pints?
В зависимости от планировки помещения, типичный ресторан и бар Pince & Pints рассчитан на 60 посетителей.
Какова франшиза для франшизы ресторана и бара Pince & Pints?
Существует первоначальный франшизный сбор (который не возвращается) для франшизы ресторана и бара Pince & Pints.Текущие ежемесячные платежи включают ежемесячный роялти, основанный на определенном процентном соотношении от ежемесячного валового дохода франчайзингового бизнеса, при условии соблюдения минимальной ежемесячной суммы. Может применяться ежемесячный маркетинговый взнос, который будет варьироваться в зависимости от требуемого уровня маркетинговой поддержки / работы.
Какой доход я могу ожидать от франшизы ресторана и бара Pince & Pints?
Достижимая выручка от продаж, прибыль и возврат для франчайзи будут зависеть от ряда факторов, таких как способность и компетентность в управлении затратами, условия ведения бизнеса на территории, компетентность персонала и т. Д.Франчайзер привержен и будет стремиться обеспечить успех Франшизы во всех аспектах в пределах своих возможностей.
Каковы критерии франчайзи?
Мы рассматриваем франчайзи как деловых партнеров, которые разделяют то же видение, приверженность и страсть к ведению бизнеса ресторанов и баров Pince & Pints. В идеале потенциальные франчайзи должны иметь опыт работы в сфере F&B и иметь адекватные ресурсы (финансовые, трудовые и т. Д.) Для ведения бизнеса по франчайзингу.Принимая во внимание силу нашей модели франчайзинга, следует также рассмотреть потенциальных франчайзи без предшествующего опыта в сфере питания и напитков, но с разумными возможностями в других аспектах.
Casual Pint откроет две точки розничной продажи крафтового пива в Чаттануге
Крафтовое пиво набирает обороты на рынке пива
Прирост продаж пива в 2013 г.
* Общее пиво: 1,9%
* Ремесленное пиво: 17.2 процента
Продажи пива в 2013 г.
* Общий рынок пива: 100 миллиардов долларов
* Рынок крафтового пива: 14,3 миллиарда долларов
Источник: Ассоциация пивоваров
The Casual Pint, розничный торговец крафтовым пивом из Ноксвилля, приносит свое ремесло пивной опыт в Чаттануге этой осенью и открытие двух заведений в округе Гамильтон. Владельцы франшизы Брайан и Келли Гамильтон планируют открыть первый расположение окт.1, на бул. Чероки, 163-Б. недалеко от центра, со вторым магазином открытие в 2015 году.То, что Starbucks сделала для кофе, владельцы Casual Pint хотят сделать для крафтового пива.
Розничный торговец крафтовым пивом из Ноксвилла переезжает на рынок Чаттануги: открытие нового магазина на Северном берегу запланировано на октябрь, а к январю — возле торгового центра Hamilton Place. Новые торговые точки похожи на четыре Casual Pints в Ноксвилле, которые предлагают более 500 различных упакованных сортов крафтового пива и гроуллеров для розничных клиентов и 22 различных сорта разливного пива для тех, кто хочет попробовать крафтовое пиво на месте.
Брайан и Келли Гамильтон, рестораторы в Ноксвилле, которые развивают новые заведения Casual Pint в Чаттануге, купили местную франшизу, чтобы выйти на растущий рынок крафтового пива. Хотя общие продажи пива в последние годы не изменились, крафтовое пиво выросло с менее 10 процентов всех продаж пива пять лет назад до более 14 процентов сегодня, согласно данным отраслевой торговой группы Brewers Association.
«Рынок крафтового пива стремительно развивается, и Casual Pint собрал отличную концепцию и команду для достижения растущего интереса к этим новым специальным сортам пива», — сказал Гамильтон в пятницу.«Любители пива становятся все более искушенными и ищут других впечатлений, вроде тех, что вы могли бы испытать в высококлассном кафе-баре, только с крафтовым пивом».
В здании Мэддокс на бульваре Чероки рабочие должны начать работу на следующей неделе по строительству запланированного розничного магазина и бара площадью 2600 квадратных футов в ожидании утверждения пива и разрешений на строительство. Гамильтон сказал, что он все еще дорабатывает участок рядом с Гамильтон-Плейс для другого магазина, который, по его словам, должен быть открыт к первому 2015 года.
В каждом магазине есть холодильные витрины и полки с пивом в бутылках, а также множество сидячих мест в баре, столы, диваны и патио, где покупатели могут насладиться разливом своего любимого пива. В отличие от мест в районе Ноксвилля, где не подают еду, два магазина в Чаттануге будут предлагать небольшое меню.
Ветераны бакалеи Натан Робинетт и его отец Джон три года назад открыли первую кофейню Causal Pint на Пейпермилл Драйв в Ноксвилле, чтобы предложить более широкий выбор высококачественного пива.
ДевизCasual Pint гласит: «Если вы построите его, они будут пить». Компания начала франчайзинг в ноябре прошлого года. Уже подписано 10 франчайзинговых договоров, и еще несколько находятся в стадии разработки.
«Мы хотим быть национальным игроком», — сказал Роджер Флинн, директор First Choice Franchise Concepts, консалтинговой фирмы по франчайзингу из Ноксвилля, которая работает над франчайзингом концепции Casual Pint. «Это первый розничный торговец крафтовым пивом, получивший франшизу, и мы видим огромные возможности для роста.«
Casual Pint имеет только один магазин, принадлежащий компании, в Ноксвилле, но сейчас у нее есть франчайзинговые точки, открытые в Ноксвилле, Мэривилле, Франклине и Мэривилле, штат Теннеси, а также рассматриваются дополнительные площадки в Атланте, Луисвилле и Цинциннати.
«В первую очередь мы являемся розничным магазином, но мы также предлагаем вам возможность зайти, сесть и попробовать одно из крафтовых сортов пива в нашем баре, за одним из наших столиков или на диване», — сказал Флинн. «Вы можете прийти и купить крафтовое пиво в упаковке по 6 штук или в ящиках или заполнить гроулер и забрать его домой.Если вы хотите присесть, вы можете выпить пинту или две пива, чтобы попробовать пиво в помещении, прежде чем решить, что вы хотите. У нас есть телевизоры, Wi-Fi и очень удобная, непринужденная и высококлассная обстановка, где любители крафтового пива могут собраться вместе ».
В типичном магазине работает пять или шесть рабочих, и он открыт с 11 утра до 10 вечера .. или позже, каждый день.
Франшизы продаются по 39 500 долларов каждая, а строительство типичного магазина стоит от 250 000 до 350 000 долларов, сказал Флинн.
Свяжитесь с Дэйвом Флесснером в dflessner @ timesfreepress.com или по телефону 757-6340.