Разное

Аппарат для еды и напитков: Снековый автомат FOODBOX

12.01.1970

Содержание

Fas

Компания FAS была образована в 1967 году братьями Антонио и Сантино Адриани (Antonio, Santino Adriani). Они построили небольшую мастерскую по продаже механических деталей и запчастей. Сегодня компания по-прежнему принадлежит семье Антонио Адриани и его сыновьям, которые занимаются вендинговыми аппаратами для автоматической торговли.

По количеству реализуемых аппаратов и ассортименту продукции компания занимает лидирующие позиции среди европейских производителей вендинговых машин. Год за годом FAS продолжает увеличивать свое присутствие на рынке, предлагая все новые модифицированные варианты устройств для автоматической торговли.

Продукция

Торговля через автоматы FAS становится все более популярной. Кофейные и снековые аппараты устанавливают в местах большого скопления людей – в бизнес-центрах, торгово-развлекательных комплексах, учебных заведениях, аэропортах и на железнодорожных вокзалах. Благодаря малым размерам и неприхотливости в обслуживании они быстро окупаются, принося прибыль владельцам. Вендинговые автоматы пользуются спросом 24 часа в сутки, ежедневно десятки людей пользуются ими, чтобы купить кофе, чай, какао, бульон, шоколадки, печенье, круассаны, сэндвичи и другую продукцию.

FAS дает возможность быстро и легко начать свой бизнес по продаже напитков и легких закусок. Все аппараты этой марки можно разделить на несколько категорий.

Автоматы для горячих и холодных напитков:

  • Perla,
  • FAS500,
  • Winning,
  • Winning Duo,
  • Winning Duo Touch.

Автоматы по продаже еды:

  • Baby
  • Krystal
  • Fast
  • Faster
  • Dischi 480 Top
  • Dischi Easy 6000
  • Faster Lift
  • Skudo MAX

Автоматы по продаже горячих закусок:

  • Wave
  • Just Now
  • Fas Food

Автоматы для мороженого:

Комбинированные автоматы по продаже еды и напитков

  • Perla Combi
  • Winning / Faster / Fast
  • Krystal / Perla
  • Wave/Easy 6000/FASTER

Они отличаются по размеру, объему загружаемых ингредиентов, имеют разные панели управления от простых кнопочных до современных сенсорных.

Благодаря технологическим инновациям вендинговые автоматы FAS могут заменить полноценное автоматизированное кафе на небольшой площади. Некоторые модели комплектуются микроволновыми печами для разогревания пиццы или выпечки. Также компания выпускает автоматы с холодильниками. Загрузка автоматов проста и не требует специальной подготовки. Для безопасности кофейные и снековые автоматы FAS могут оснащаться антивандальным корпусом.

Снековый аппарат — что следует учесть при выборе

Снековый аппарат – это устройство по продаже легкой еды для перекусов (snack): батончиков, чипсов, кукурузных палочек, орешков, сухариков, попкорна. Предприниматели также приспосабливают их для реализации спортивного питания, напитков, бутербродов.

Снековые торговые автоматы

Вендинговые аппараты служат для продажи товара без участия продавца. Существуют также аппараты по оказанию услуг. Основные виды машин используют для следующих целей:

  • реализация продовольственных товаров;
  • иных групп;
  • продажа услуг, в том числе развлекательных.

Популярны автоматы, продающие еду и напитки. Набирают обороты устройства, реализующие овощи, фрукты, специальные коктейли.

Снековые вендинговые аппараты по популярности соперничают с кофейными автоматами. Такие машины предлагают сэндвичи и другие закуски в упаковке, но могу дополнительно оборудоваться холодильной или морозильной установкой или работать совместно с кофейным аппаратом. Оптимальны два модуля: для хранения и разогрева продуктов. Последний работает по принципу микроволновой печи.

Подключаются такие установки к электросети, а управляют ими с помощью бортового компьютера. Цена определяется набором функций.

Выбор автомата по продаже еды

Начинающие предприниматели полагают, что для экономии на стартовых вложениях можно приобрести аппарат с минимальным набором опций, например, без охладителя. Такие машины накладывают ряд ограничений на категории продуктов. Продажа сэндвичей, салатов, молочных и других блюд с ограниченным сроком годности будет невозможна.

Также есть мнение, что в связи с простой конструкцией снековых аппаратов они стоят дешево. Однако это не всегда так. Аппараты с удобными и эффективными опциями – выбор режима хранения продуктов, настройка цены, ведение учета, несколько видов оплаты, реклама – стоят около 4000$.

Современные машин имеют антивандальную защиту. С этой целью для стекла витрины производители используют противоударные материалы, а окно выдачи имеет защитную систему.

От выбора места установки вендингового закусочного аппарата во многом зависит получаемая прибыль и длительность окупаемости стартовых вложений.

Автоматы лучше всего поставить:

  • в крупных непродовольственных магазинах и торговых центрах;
  • в учебных заведениях или рядом с ними;
  • в аэропортах и вокзалах;
  • в офисных центрах;
  • в промышленных зонах;
  • в общежитиях;
  • в гостиницах.

Неплохим вариантом будут места рядом с организациями, где установлен круглосуточный режим работы.

Следующий вопрос – выбор товара. Можно остановиться на традиционных и знакомых закусках: пирожки, пицца, гамбургеры.

Существуют предприятия по производству готовой еды для таких автоматов, поэтому приобрести сэндвичи для вендинга несложно. Нужно только загрузить их в аппарат и ждать прибыли.

Среди вторых блюд популярны картофельное пюре, спагетти, котлеты. Постепенно можно дополнять меню.

Главное условие – используйте качественные и свежие продукты, иначе не получится привлечь клиентов.

Торговые автоматы по продаже горячей еды

Пища в таких аппаратах-кафе готовится в специальных модулях. Необходимо предварительно загрузить набор продуктов, полуфабрикатов, после чего свежее блюдо будет приготовлено непосредственно при заказе покупателя.

Эти аппараты не являются снековыми, но их принято относить к данному типу.

В меню размещают любые блюда, которые можно заказать в обычном кафе – салаты, горячее, мясное с гарниром.

Для покупателей принцип работы устройств аналогичен со снековыми автоматами:

  1. Выбор блюда кнопкой.
  2. Оплата путем помещения монет или купюр в приемники для денег.
  3. Получение свежеприготовленного горячего блюда через 1,5-2 минуты.

Заправляйте автомат как можно чаще, поскольку заполненная витрина выглядит привлекательнее для покупателей. Создается мнение, что продукция максимально свежая. Даже если аппарат имеет большую вместительность, опустошение будет неравномерным, а для сохранения привлекательности потребуется частая заправка.

В нашей стране аппараты по продаже еды только начинают появляться, тогда как в США и Японии они популярны, ведь речь идет об отсутствии «человеческого фактора». Аппарат способен обслуживать клиентов семь дней в неделю и 24 часа в сутки в любом месте.

Нездоровая среда вендинговых аппаратов | | moika78.ru

Каждый день десятки тысяч петербуржцев покупают еду и напитки в вендинговых и кофейных аппаратах. Мало кто задумывается, какую опасность таят внешне безобидные и удобные автоматы, если ими пользоваться регулярно.

«Белых воротничков» из Северной столицы пока не пугает участь 95 московских коллег, которых бутерброд с тунцом из вендингового аппарата отправил на больничные койки. В Петербурге автоматы с готовой едой только набирают популярность, но, учитывая скорость распространения бизнес-трендов, их массовое появление — вопрос нескольких месяцев. А кофейные аппараты давно стоят в каждом из почти двух тысяч бизнес-центров, на вокзалах и даже в больницах.

Скриншот с Avito.ru

Интернет-площадки переполнены предложениями о перепродаже б/у автоматов. В бизнес с невысокой ценой входа и стабильным пассивным доходом стремятся новички. На специальных онлайн-курсах с ними щедро делятся опытом по выбору доходного места и наиболее прибыльного «наполнителя». Советов, как сделать продукцию из аппарата безопасной для покупателя, у интернет-наставников, как правило, нет.

Реклама курсов по вендингу во «ВКонтакте»

Производители кофейных автоматов предупреждают, установку необходимо полностью промывать хотя бы раз в неделю. В противном случае появится характерный затхлый запах. И раз в год нужно избавляться от известкового налета. Какой процент начинающих предпринимателей, «заточенных» на быструю прибыль, соблюдает эти правила, сказать невозможно. Зато понятно, что вендинговые установки с их закрытым пространством — подходящая среда для вредных микроорганизмов.

По некоторым данным, жалобы на некачественную продукцию из московских аппаратов Healthy Food поступали с февраля. Однако проверки начались только после массового заражения сальмонеллезом. Тут и выяснилось, что какой-то специальной системы контроля за качеством продукции в автоматах, похоже, не существует, и никто, кроме самого продавца, не следит за сроками годности и соблюдения технологий приготовления еды и напитков.

Скриншот с сайта РИА «Новости»

Бывший главный санитарный врач России, ныне депутат Госдумы Геннадий Онищенко заявил, что произошедшее в Москве должно стать уроком и для покупателей, и для бизнесменов. А власть — сподвигнуть на изменение системы контроля за вендинговым бизнесом.

Вся необходимая законодательная база для этого есть, никакие дополнительные нормативные акты в этой сфере не требуются, сообщил в беседе с «Мойкой78» депутат Законодательного собрания Петербурга Александр Тетердинко. По его мнению, главный вопрос — это исполнение контрольных функций со стороны Роспотребнадзора.

Заботу о здоровье сограждан могли бы взять на себя и администрации бизнес-центров и других площадок, просто-напросто запретив устанавливать у себя небезопасные аппараты.

Сальмонеллы — опасные бактерии, которые могут долго сохраняться в продуктах. Идеальная температура для их размножения — 37С. Для защиты от заражения еду нужно греть не менее 10 минут при минимум 75С. Сальмонеллез развивается за 6-72 часа. Большинство больных жалуются на повышение температуры и сильное расстройство желудка. В тяжелых случаях возможно развитие почечной недостаточности. Симптомы могут и не проявляться, при этом сам зараженный становится источником инфекции для окружающих. Некоторые виды сальмонелл могут стать возбудителем брюшного тифа.

типы, виды, назначение — Vendoved

Подробная типологическая классификация торговых автоматов встречалась мне лишь однажды, в каком-то советском учебном пособии, предназначенном для техников, обслуживающих автоматы. С тех пор, несмотря на то, что количество видов торговых автоматов растет лавинообразно, никаких попыток систематизации (кроме представления в виде неполных каталогов по типам продаваемого товара) не было предпринято.

Попробуем это исправить и классифицировать современные виды вендинговых автоматов, разделив их по типам, видам и предназначению. Одни и те же автоматы могут входить в разные группы, в зависимости от типологического признака.

Первый типологический признак, наиболее популярный и часто используемый:

По виду реализуемого товара или услуги:

1. торговые автоматы для продажи напитков
Сюда отнесем кофейные автоматы, баночные автоматы, автоматы по продаже газированной воды в розлив, автоматы по продаже свежевыжатого сока, кваса. Более редкие виды аппаратов: для продажи кислородных коктейлей, молочных коктейлей, чайные торговые аппараты и прочие.

2. автоматы по продаже еды
Это, в первую очередь, снековые автоматы, а также автоматы для продажи горячей еды, пиццы, попкорна, сахарной ваты, конфет, жвачки и другие вендинговые машины, предлагающие покупателю готовые к употреблению продукты питания.

3. торговые автоматы для продажи непродовольственных товаров
Через торговые автоматы можно продавать все, что не запрещено законодательством, однако прижилось в нашей стране не слишком большое количество аппаратов этого типа. Это линзоматы, автоматы по продаже живых цветов и еще несколько видов. В мировой практике вендинга этот список, конечно, значительно шире: от автоматов по продаже медикаментов, зоотоваров до промо-автоматов по продаже автомобилей.

4. торговые автоматы для реализации услуг
Эта категория автоматов долгое время была представлена исключительно платежными терминалами, но в последнее время набирают обороты и другие «услужники» — автоматические «ксероксы», вендинговые массажные кресла, автоматы для зарядки мобильных устройств, фотоавтоматы для печати фотографий из соцсетей, информационные киоски. Из экзотических – маникюрные автоматы.

5. развлекательные автоматы-аттракционы
Львиная доля таких машин приходится на «детский» вендинг. Это разнообразные вендинговые качалки, кран-машины для вытаскивания мягких игрушек и т.д.

По степени готовности товара можно выделить автоматы:

1. для готовых к употреблению товаров
В качестве примера, возьмем снековые автоматы, автоматы по продаже напитков из кег (кваса, лимонада).

2. для товаров, которые изготавливаются в автомате в процессе продажи
В этой группе — практически все автоматы по приготовлению напитков (кофейники, чайники, газвода, свежевыжатые соки), а также автоматы для приготовления еды. Такие автоматы обычно предполагают в своей конструкции нагревательное оборудование (бойлер, печь), или холодильное оборудование (сатуратор, холодильник и т.д.).

По консистенции товара:

1. торговые автоматы по продаже жидких товаров в розлив
Это автоматы по продаже любых напитков, а также технических жидкостей (к примеру, незамерзайки).

2. по продаже штучных товаров (снеки, кондоматы, по продаже бахил и т.д.)

По месту установки вендингового автомата:

1. для работы в помещениях
Большинство торговых автоматов не являются антивандальными и не рассчитаны на уличные условия эксплуатации. Кроме того, сама конструкция автомата не позволяет использовать его в плохих погодных условиях и при уличном диапазоне температур. Одним из способов установить обычный торговый автомат на улице является использование специального уличного бокса. Чаще всего такие боксы-короба используют для уличной установки кофейных и снековых автоматов.

2. для уличной установки
Группа автоматов, изначально разрабатываемых для установки в условиях низких или высоких температур. Они не боятся ветра, снега, дождя и прочих природных неудобств. Это автоматы для продажи газированной воды в розлив, для продажи питьевой воды, молока, технических жидкостей на азс, некоторые модели платежных терминалов и другие менее популярные виды торговых автоматов.

По конструкции:
1. напольные (большинство существующих автоматов, обычно шкафного типа)

2. навесные (отличаются от напольных компактным размером. Обычно они навешиваются на стену или, для экономии места, на обычный торговый автомат (на кофейный, например). Примеры настенных вендинговых аппаратов: кондоматы, навесные платежные терминалы)

По потреблению электричества:
1. электрические
2. механические (не требуют подключения к сети)

По наличию функции выдачи сдачи:
1. с выдачей сдачи
Обычно автоматы с выдачей сдачи оснащены платежной системой в полном комплекте (купюроприемник+монетоприемник), сдача выдается мелочью.

2. без выдачи сдачи
Классический пример – терминалы оплаты. Деньги вносятся купюрами, сдача не выдается, хотя терминалы с выдачей сдачи, время от времени, все же встречаются, обычно они оснащены и монетоприемниками.

По возможности работы автоматов «в спарке»:
1. отдельностоящие
Сюда относятся привычные одиночные торговые автоматы (кофейные, снековые, линзоматы и т.д.)

2. комбинированные
Наиболее распространенные торговые автоматы этого вида: кофе+снек. Спарка размещается на одном арендном месте и представляет собой минибуфет, работающий от одной платежной системы.

По размеру торгового автомата:
1. большие вендинговые автоматы-магазины (редкий гость на российских вендинговых выставках, в дикой природе практике российского вендинга не встречается)

2. автоматы стандартного размера (большинство моделей)

3. мини-автоматы (некоторые модели кофематов, большинство навесных видов вендинговых машин)

По способам выдачи штучных товаров:
1. спиральные (товар выдаются в нижний лоток по спирали)
2. с лифтовой подачей (товар при помощи лифта и ленты транспортера доставляется к окошку выдачи)
3. барабанные
Товар размещается в отдельной секции на вращающихся платформах, покупатель забирает купленную вещь сам. Это наиболее редкий вид выдачи. Увидеть и оценить работу вендингового оборудования с барабанной выдачей можно при знакомстве с торговыми автоматами по продаже живых цветов (в Москве и МО встречаются, к примеру, в сети магазинов Перекресток).

По виду интерфейса:
1. кнопочные
2. с использованием технологии touch-screen (имею сенсорный экран)

А на десерт сегодня видео автомата-магазина:

До еды рукой подать. Вендинги с готовой едой появятся в вузах Перми, но пока не в подъездах

В Москве вендинг-автоматы с готовой едой появляются не только в торговых и бизнес-центрах, но и в подъездах жилых домов. В Перми тоже есть предприниматели, которые обдумывают идею.

Пермский бренд «Киты Еды», который специализируется на готовой еде, планирует установку вендинговых аппаратов в торговых центрах и учебных заведениях Перми. Точные сроки неизвестны, но реализовать идею планируют в течение года.

«Формат вендинга – одно из направлений развития, которое мы рассматриваем. Это позволит нашим покупателям не стоять в очереди и быстро приобрести необходимый перекус. На сегодняшний день разработан проект и визуал, мы находимся на стадии выбора площадок», – рассказывает директор компании ООО «СМАК» Светлана Шестакова.

В «Киты Еды» отмечают, что многие сотрудники пермских офисов приносят еду из дома, а вендинг избавит их от необходимости тратить время дома на приготовление блюд и возить с собой контейнеры.

При установке сервисов в офисных центрах предстоит учитывать сегмент компаний, которые находятся в здании. Кроме того, важно подобрать заранее отработанный ассортимент еды – без каких-либо десертных и дизайнерских блюд.

По мнению Ирины Борисовой, эксперта, основателя «Школы ритейла», ресторанам подстраиваться под бизнес-центры, менять налаженные процессы и ассортимент готовой еды – достаточно затратная затея.

«У нас на самом деле сейчас не настолько много крупных бизнес-центров, у которых есть эта востребованность. Ребятам проще пойти в ближайшую столовую. Это то, что мы видим в нашем городе», – комментирует Ирина Борисова.

Также в списке потенциальных мест для размещения вендинга – подъезды жилых домов. Эксперты расходятся во мнении относительно перспектив установки аппаратов с товарами и продуктами в жилых комплексах. Одни считают, что подобные агрегаты не окупаются и не оправдывают себя, другие, наоборот, наблюдают спрос на готовую еду в шаговой доступности.

Не пропустите:На блюдечке к порогу. Доставка продуктов на дом по-прежнему востребована у пермяков 07 мая 2020, 07:00

По словам предпринимателя Сергея Бровцева, мысли о внедрении вендинговых аппаратов в подъезды пермских жилых домов появились еще в марте, когда сократилось перемещение людей по городу. Несмотря на самоизоляцию, реализовывать идею пока не удалось. Вопросов о том, как установить вендинговый аппарат, у предпринимателя не возникает, поскольку есть готовые франшизы, которые можно купить «под ключ». Станет ли популярна среди жителей Перми такая форма доставки, говорить сложно, это покажет первый пробный запуск.

«Как бизнес-идея установка вендинговых аппаратов в жилых домах имеет место быть. Существуют люди, которые вообще никуда не выходят, им проще спуститься вниз и забрать продукт, ни с кем не контактируя. Вызовет ли это доверие у пермяков, можно узнать лишь опытным путем – поставить и смотреть на реакцию», – делится мнением г-н Бровцев.

По мнению представителей «Киты Еды», среди плюсов установки вендинг-аппарата – возможность формировать ассортимент под конкретный жилой комплекс. Как полагает руководитель компании ООО «СМАК» Светлана Шестакова, большая часть покупок будет совершаться постоянными покупателями.

«На сегодняшний день есть очень много предложений программного обеспечения, которые позволят с высокой точностью разработать ассортимент под локальную площадку и вовремя вносить коррективы. Немаловажно и отсутствие зависимости от режима работы, ведь покупки через вендинг доступны 24/7», – говорит г-жа Шестакова.

Основные риски при внедрении вендинговых аппаратов в подъезды домов связаны с ассортиментом продуктов: какое качество товаров должно быть, какая ценовая политика и в каких количествах это привозить.

Ирина Борисова, считает, что в жилых многоквартирных домах востребованными будут вендинговые машины с полуфабрикатами, а также полуготовые супы и мясо, приготовленное по технологии су-вид (вебинары, проведенные по этой теме подтвердили, что данный метод приготовления нашел отклик у производственников). На ее взгляд, актуальнее устанавливать в подъездах аппараты с продуктами из супермаркетов. Заведения общественного питания столкнутся с некоторыми трудностями. Так, например, ресторанам при работе в данном формате необходимо для начала рассчитать свою целевую аудиторию, которая живет в домах, а также уделять особое внимание вакуумной упаковке и процессу приготовления.

«Вендинговая история хороша для супермаркетов. Подобный формат сработает тогда, когда торговая сеть сможет просчитать количество вендинговых аппаратов на большое количество домохозяйств. Компаниям нужно ориентироваться на востребованность продуктов, на товары первой необходимости, а также на тех, кто живет в домах. Детская аудитория может быть заинтересована в вендингах импульсивных прикассовых товаров: чипсы, шоколад, печеньки. История получится успешной, если ассортимент ритейла будет рассчитан на пять холодильников – молочный, мясной, гастрономический, по продаже сладостей и напитков», – комментирует Ирина Борисова.

Среди торговых компаний, которые заинтересованы в установке вендинговых аппаратов, – местная продуктовая сеть «Семья». Как рассказали в пресс-службе, компания постоянно изучает сервисы и процессы, которые делают покупки более удобными, в их числе – установка вендинг- автоматов.

Вендинговые аппараты – торговые автоматы, которые предоставляют различные услуги или продажу каких-либо товаров. В России установлено много вендинг-машин, но в основном там продают кофе и снеки. Кроме того, подобные аппараты сильно уступают по востребованности обычным киоскам. Лидером по количеству вендинг-автоматов в мире считается Япония.

Фото: Pixabay.com.

Торговые автоматы | Nippon.com

В Японии – огромное разнообразие торговых автоматов, и подчас в них продаются совершенно неожиданные вещи. Годовая выручка от такой торговли составляет 5 триллионов йен в масштабах всей страны.

Что продаётся в торговых автоматах?

Япония известна обилием разнообразных торговых автоматов. В год через автоматы продаётся товаров на 5 трлн йен. Их практически не взламывают и не воруют; такие автоматы – один из показателей сравнительно невысокого уровня преступности.

В автоматах продаются соки, кофе, супы, пиво и другие напитки, очищенные и нарезанные свежие яблоки (без добавок), мороженое, сладости. Есть автоматы, где продаётся лапша быстрого приготовления, – внутри автомата в лапшу заливается кипяток, и через 3 минуты она готова к употреблению; автоматы, продающие замороженные рисовые лепёшки-онигири, которые тут же автоматически разогреваются. Встречаются даже автоматы со свежими яйцами и другими сельхозпродуктами. Бывают автоматы, выдающие рис с соусом карри и т. п., – поневоле задумаешься, как же он устроен, что может производить такие сложные действия? 

Внешний вид автомата со свежими куриными яйцами / В ячейках – 20 яиц за 300 йен

Очищенные яблоки (слева) и бананы (справа)

В автоматах с напитками в банках и пластиковых бутылках можно выбрать как обжигающе-горячие, так и хорошо охлаждённые напитки. Есть автоматы, которые добавляют в сок лёд, и кофейные автоматы, заваривающие ароматный кофе из свежесмолотых зёрен и выдающие напитки в бумажных стаканчиках. Возможность выбрать желаемую температуру напитка по погоде и настроению – особенность торговых автоматов.

В этих автоматах можно купить горячий кофе или охлаждённые соки

Новые автоматы с SIM-картами

В автоматах продаются не только еда и напитки. Недавно, например, появились автоматы с SIM-картами (ссылка на английском языке) для туристов. Они оборудованы сканерами паспорта, удостоверяющими личность; объяснения в них даны на английском и китайском языках. Это первые автоматы такого типа в мире. В различных автоматах можно покупать сигареты, билеты на транспорт или на концерты, талоны на еду в ресторанах. Реже можно увидеть автоматы, которые делают визитные карточки, личные печати (инкан), автоматы с зонтами, игрушками, подгузниками, журналами.

Автомат с SIM-картами (слева) Сканер паспорта (справа). Район Одайба, торговый центр AQUA CITY

Туристы в Киото оплачивают билеты на определённые блюда в ресторане

В Японии множество людей оплачивают проезд предоплаченными картами – такими, как, например, карта Suica (ссылка на английском языке). Внести деньги на карту можно в автомате, и всё больше торговых автоматов, не связанных с проездом на транспорте, могут принимать оплату с таких карт, или же с платёжной системы «телефон-бумажник» в мобильном телефоне, т. н. осайфу-кэйтай (ссылка на английском языке).

Торговые автоматы очень удобны, в них легко можно купить то, что нужно, но при этом продажа некоторых товаров ограничена по возрасту – алкогольные напитки и табачные изделия запрещено продавать лицам, не достигшим двадцатилетнего возраста. Для покупки табачных изделий используют идентификационные карты TASPO (ссылка на английском языке), и иногда – водительские права.

Удобство, экологичность и защита от стихийных бедствий

Благодаря их удобству, торговые автоматы можно видеть повсюду в Японии – при дорогах, на станциях, в гостиницах, больницах, парках развлечений, в офисных зданиях, в торговых и спальных районах. По данным Ассоциации производителей торговых автоматов, в 2013 году по всей стране их насчитывалось более 5 млн 90 тысяч, а годовые продажи составляли более 5 млрд йен.

Ряд из 14 автоматов в Камакуре, преф. Канагава

С развитием энергосберегающих технологий появились торговые автоматы, в которых холодильное оборудование отключается в часы пика потребления, или оборудованные тепловым насосом, в которых тепло, отбираемое у охлаждаемых продуктов, используется для нагрева других, и за последние 20 лет средняя стоимость использования одного автомата упала более чем на 70% (ссылка на японском языке).

В Японии, как известно, землетрясения и другие стихийные бедствия случаются сравнительно часто, и одним из новых веяний в борьбе с последствиями бедствий является распространение торговых автоматов, которые способны продавать еду и напитки даже при отключении электричества, а в последнее время на некоторых автоматах появились экраны, на которых может отображаться экстренная информация о бедствиях.

Автоматы рекомендуют напитки

Древнейшим торговым автоматом была, вероятно, машина, продававшая освящённую воду, изобретённая Героном Александрийским около 2000 лет назад. Старейшей из существующих в Японии торговых машин является созданный в 1904 году автомат по продаже марок и открыток. Сейчас в Японии используется огромное количество автоматов, а широкое распространение их началось с тех пор, как компания Coca-Cola установила автоматы с напитками в 60-е и 70-е годы.

Торговые автоматы продолжают развиваться, и появляются новые модели с сенсорными панелями, на которых отображаются товары. В некоторые из новых автоматов встроены камеры, такие автоматы могут распознавать возраст и пол покупателя, и на основании этой информации рекомендовать напитки, – хотя окончательный выбор, само собой, остаётся за вами.

Торговый автомат нового поколения с сенсорной информационной панелью может предлагать подходящие напитки

Фотографии предоставлены:

Фотография к заголовку: Danny Choo
Автомат со свежими куриными яйцами (внешний вид): Josh Berglund
Автомат со свежими куриными яйцами: Uzla-san
Автомат с бананами: Yamashita Yōhei
Автомат с холодными и горячими напитками: David A. LaSpina
Туристы оплачивают билеты в ресторане: Connie
Автоматы в Камакуре: Bruce Thomson

▼Смотрите также

Напольные автоматы ⋆ "Beanetto"

Подберите идеальное решение для вашего бизнеса

Сегодня вендинговые автоматы устанавливают как в больших торговых центрах, так и в маленьких офисах на 2 сотрудников. И, естественно, под каждый случай нужно выбирать разные автоматы, учитывая их мощности и технические особенности.
С помощью онлайн-калькулятора вы можете подобрать оптимальный для вас вариант вендингового аппарата. Вам нужно лишь заполнить все поля в форме и система автоматически подберет подходящий Вам вариант.

Команда Beanetto


рекомендует

Согласно выбранных показателей-вам идеально подойдёт напольный кофейный автомат Bluetec 546.
Испанский производитель Jofemar оснастил этот торговый автомат лаконичным и современным дизайном, сенсорной панелью и конечно же, увеличенными баками для ингредиентов.

Если у Вас остались вопросы, оставьте заявку на обратный звонок и наш менеджер даст исчерпывающие ответы.

Согласно выбранных показателей-вам идеально подойдёт напольный снэковый автомат Vision

Vision Easy Combo может продавать широкий ассортимент продуктов: охлаждённые напитки в бутылках и банках, молочные продукты, пакетированные закуски и сэндвичи, готовые блюда и даже непродовольственные товары.

Если у Вас остались вопросы, оставьте заявку на обратный звонок и наш менеджер даст исчерпывающие ответы.

Согласно выбранных показателей Вам идеально подойдёт комбинированное решение - напольный снэковый автомат Vision и кофейный автомат Jofemar 546

Оба торговых автомата имеют идентичные размеры и внешний дизайн, что позволяет быстро и аккуратно установить мини-зону для отдыха и питания.

Если у Вас остались вопросы, оставьте заявку на обратный звонок и наш менеджер даст исчерпывающие ответы.

Согласно выбранных показателей - Вам идеально подойдёт наше готовое решение “Coffee Express”

Кофейные углы это прекрасная возможность создать зону питания и отдыха на ограниченном пространстве. Заказывая данное решение, Вы получаете все необходимое: современный и экологичный мебельный модуль, надежную настольную кофемашину Jofemar G-23, вкусный зерновой кофе, широкий ассортимент топингов и сиропов, все необходимые аксессуары и конечно же, высококвалифицированный сервис 24/7 .

Если у Вас остались вопросы, оставьте заявку на обратный звонок и наш менеджер даст исчерпывающие ответы.

Упаковочное оборудование - пищевая промышленность и производство напитков от Liquid Packaging Solutions

Упаковочное оборудование - пищевая промышленность и производство напитков от Liquid Packaging Solutions
Обычные типы жидкостей Низкая вязкость Высокая вязкость
Вода при 70 ° F 1 5
Кровь или керосин 10 10
Антифриз или этиленгликоль 15 15
Моторное масло SAE 10 или кукурузный сироп 50 100
Моторное масло SAE 30 или кленовый сироп 150 200
Моторное масло SAE 40 или касторовое масло 250 500
Моторное масло SAE 60 или глицерин 1000 2000
Кукурузный сироп или мед Каро 2000 3000
Меласса Blackstrap 5000 10 000
Шоколадный сироп Hershey 10 000 25 000
Кетчуп Heinz или французская горчица * 50 000 70 000
Томатная паста или арахисовое масло 150 000 200 000
Crisco Shortening or Lard 1 000 000 2 000 000
Герметик 5 000 000 10 000 000
Оконная замазка 100 000 000 100000000+

Тенденции в машиностроении для производства продуктов питания и напитков

Люди выдвинули более высокие требования к продуктам питания и напиткам в качестве повышения уровня жизни, таким образом, промышленность продуктов питания и напитков делает шаг в направлении диверсификации и улучшения здоровья. А диверсификация спроса на напитки способствует развитию инновационного мышления в сфере напитков, а также развитию производства оборудования для производства напитков. Сейчас масштабы предприятия по производству оборудования для напитков намного больше, чем предыдущие. Проведя большое количество исследований, мы видим, что развитие машиностроения для производства продуктов питания и напитков демонстрирует следующие тенденции:

Чем выше требования к эффективности производства, тем лучше .

Потому что это может снизить стоимость продукции и уложиться в срок поставки.Например, требуется, чтобы высокоскоростная упаковочная машина была связана с предыдущей процедурой, поэтому нет необходимости в процессе переноски, что экономит труд и снижает плотность труда. Специально для этих крупномасштабных производственных линий, от предварительной обработки до окончательной упаковки, вся операция в высокой степени автоматизирована, с высокой производительностью, низким энергопотреблением, а также реализует операцию гуманизации. Более того, он может производить высококачественные конечные напитки и повышать коммерческую ценность.

Возможность адаптации к обновлению и изменениям продуктов.

Чтобы адаптироваться к обновлению и изменению продуктов для напитков, оборудование для производства напитков должно иметь высокую гибкость. Потому что жизненный цикл продуктов намного короче, чем срок службы оборудования, и неизбежно, что вы не всегда можете изменить дорогостоящую производственную линию, чтобы удовлетворить изменения в продукте. Поэтому нам необходимо использовать оборудование для производства продуктов питания и напитков, которое соответствует постоянно меняющимся требованиям рынка.

Оперативное устранение типичных неисправностей оборудования.

Это хороший вариант для ввода решений в компьютер, и когда появляется общая неисправность, машина может диагностировать себя. Кроме того, вы также можете реализовать удаленную диагностику для обнаружения неисправностей и их устранения.
Обновление технологий, создание новых продуктов и оборудования, улучшение управления и эксплуатации - это тоже голос большинства людей. Согласно анализу маркетингового персонала индустрии напитков, сейчас тенденция развития оборудования для производства продуктов питания и напитков направлена ​​на повышение качества и скорости, более высокую точность, а также на создание крупномасштабного оборудования для производства напитков.Чтобы адаптироваться к промышленному производству напитков и удовлетворить потребности в получении оптимальных экономических выгод, машины и оборудование для производства напитков с большей вероятностью будут увеличивать размеры. Кроме того, многофункциональность постепенно станет важной тенденцией в будущем.

Только представьте, что в эту жаркую пору чашка вкусного сока - такое счастье. Здесь мы предлагаем различные виды соковыжималки для удовлетворения различных требований потребителей, такие как винтовой соковыжималка , автоматическая машина для отжима апельсинового сока, машина для разливного пива , машина соевого молока и тофу и т. Тогда начните свое крутое летнее путешествие. И потребности, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Обзор оборудования для пищевой промышленности

Иллюстрация полной автоматизированной системы обработки пищевых продуктов для производства джема.

Изображение предоставлено: Dukesn / Shutterstock.com

Пищевое оборудование - это общий термин, обозначающий компоненты, технологические машины и системы, используемые для обработки, подготовки, приготовления, хранения и упаковки пищевых продуктов и пищевых продуктов. Хотя это оборудование в первую очередь нацелено на трансформацию - т.е.е. для повышения вкусовых качеств, усвояемости и усвояемости - или сохранения - то есть продления срока хранения - пищевых продуктов, некоторые части оборудования также используются для выполнения предварительных или вспомогательных функций, таких как обработка, приготовление и упаковка.

Используется для пищевых продуктов и продуктов питания, начиная от хлебобулочных изделий и заканчивая напитками и молочными продуктами для производства, широкий спектр оборудования для обработки пищевых продуктов доступен для выполнения различных единичных операций, необходимых в течение полного производственного цикла, таких как мойка, разделение, смешивание, выпечка. , замораживание и запечатывание.В зависимости от требований производства (и общего применения в пищевой промышленности) это оборудование может быть спроектировано и сконструировано для обработки твердых, полутвердых или жидких пищевых продуктов партиями или непрерывно. Некоторые из других соображений проектирования включают материал пищевого качества, используемый для строительства, гигиенические и государственные стандарты, размеры, стоимость и интеграцию автоматических или аналитических компонентов. Каждая из этих характеристик может влиять на производительность и эффективность оборудования, но выбор оптимальной конструкции и конструкции зависит от технических характеристик и требований конкретного применения в пищевой промышленности.

В этой статье основное внимание уделяется оборудованию для пищевой промышленности, исследуются доступные типы и приводятся примеры каждого из них. Кроме того, в нем изложены некоторые соображения при проектировании и выборе оборудования для пищевой промышленности.

Типы пищевого оборудования

Хотя широкий спектр доступного оборудования для пищевой промышленности можно классифицировать и классифицировать несколькими различными способами - например, по форме конечного продукта, режиму работы, применению и т. Д. - эта статья соответствует отраслевым стандартам и группирует их по соответствующим функциям.

Производственный цикл обработки пищевых продуктов может быть разбит на несколько этапов, характеризующихся определенной функцией, во время которых выполняются отдельные операции отдельных единиц . Например, на стадии приготовления основная функция состоит в том, чтобы подготовить пищевой материал для дальнейшей обработки, а некоторые из выполняемых единичных операций включают промывку и разделение. Другие второстепенные функции обеспечивают поддержку основных функций производственного цикла, таких как операции по транспортировке материалов и системному контролю, которые перемещают пищевые материалы между технологическими станциями или поддерживают необходимые условия обработки и стандарты, соответственно.

Некоторые из наиболее распространенных функций, по которым сгруппировано оборудование для пищевой промышленности, включают:

  • Препарат
  • Механическая обработка
  • Теплообработка
  • Консервация
  • Упаковка

Подготовительное оборудование

Механическая сортировка различных ягод.

Кредит изображения: Владимир Ненезич / Shutterstock.com

Как указывалось ранее, в производственном цикле обработки пищевых продуктов начальные подготовительные операции сосредоточены на подготовке пищевого сырья для последующих процессов - обычно механической или химической обработки - путем отделения желаемого материала от материала низкого качества, некачественного или нежелательного.Поступая таким образом, производители могут лучше обеспечивать производство единообразных и высококачественных пищевых продуктов и продуктов питания, а также удалять посторонние вещества и загрязнители, которые могут ухудшить или повредить пищевой материал или оборудование.

Некоторые из единичных операций, которые производители используют на стадии подготовки сырья, включают очистку, сортировку, сортировку или очистку (или снятие шкуры). В таблице 1 ниже описаны некоторые операции подготовительного блока и указано оборудование, используемое для их выполнения.

Таблица 1 - Оборудование для приготовления пищи по отдельным операциям
Примечание: * Если применимо, в скобках указан конкретный процесс, связанный с единицей оборудования.

Эксплуатация установки

Описание

Используемое оборудование *

Очистка

  • Удаляет инородные тела и загрязнения - e.g., почва, масло, насекомые, кожа, химикаты и т. д. - с поверхности пищевого сырья с помощью процессов влажной и сухой очистки

Мокрые процессы

Сухие процессы

Оценка

  • Тесно связаны с процессами сортировки и часто исключают их
  • Оценивает несколько характеристик пищевых продуктов (например, вкус, повреждение, цвет кожи, аромат и т. Д.) Для определения общего качества
  • Лампы накаливания (свечи)
  • Обработчики изображений
  • Оборудование лабораторное

Пилинг / снятие шкур

  • Удаляет несъедобные или нежелательные материалы для повышения общего качества и / или внешнего вида конечного пищевого продукта
  • Сосуды под давлением (очистка мгновенным паром)
  • Стационарные / вращающиеся лезвия (нож для очистки)
  • Карборундовые абразивные ролики / чаши (абразивная очистка)
  • Конвейеры и печи (пламенная очистка)

Сортировка

  • Работает аналогично процессам химической чистки и частично совпадает с ними
  • Классифицирует и отделяет посторонние вещества и загрязняющие вещества от пищевого сырья на основе измеримых физических характеристик (обычно размера, формы, веса или цвета)

Механическое оборудование для обработки

Электрический миксер для теста крупным планом.

Кредит изображения: successo images / Shutterstock.com

Операции механической обработки используются (без применения тепла или химикатов) для уменьшения, увеличения, гомогенизации или иного изменения физической формы твердых, полутвердых и жидких пищевых продуктов. Изменяя форму и размер пищевых продуктов, производители могут упростить и повысить эффективность и результативность последующих процессов, улучшить общее качество и съедобность и позволить производить более широкий ассортимент пищевых продуктов.

В рамках общих классификаций механической обработки, то есть уменьшения размера, увеличения размера, гомогенизации, существуют многочисленные единичные операции, такие как резка, формовка и измельчение / дробление, которые подпадают под эти категории. В таблице 2 ниже описываются общие классификации и выделяются некоторые из их более конкретных операций подразделения и оборудование, используемое для их выполнения.

Таблица 2 - Механическое оборудование для пищевой промышленности по единичным операциям
Примечание: * В этих разделах непосредственно перед этим указывается конкретная операция агрегата, относящаяся к единице оборудования.
** В этом разделе форма пищевого материала, подходящего для данного оборудования, указывается непосредственно перед этим.

Эксплуатация установки

Описание

Используемое оборудование

Уменьшение размера *

  • Уменьшает средний размер твердых частиц пищи за счет механических процессов, включающих сжатие, сдвиг или ударную силу

Измельчение / дробление

  • Мельницы ударные
  • Мельницы под давлением
  • Измельчающие мельницы
  • Дробилки щековые
  • Дробилки валковые
  • Фильтры / гидроразбиватели

Резка / Рубка

  • Ножи / лезвия
  • Ленточные пилы
  • Машины для резки
  • Мясорубки

Увеличение размера *

  • Увеличивает средний размер твердых частиц пищи за счет механических процессов, таких как экструзия, агломерация или формование

Экструзия

  • Нетермические экструдеры
  • Одношнековые экструдеры
  • Двухшнековые экструдеры
  • Экструдеры охлаждаемые

Агломерация

  • Сковороды вращающиеся
  • Барабаны вращающиеся
  • Мешалки высокоскоростные
  • Оборудование для таблетирования
  • Оборудование для гранулирования

Формовка

  • Хлебопечки
  • Формовщики для пирогов и печенья
  • Формовщики кондитерских изделий
  • Глазировочные машины

Гомогенизация *

  • Также называется эмульгированием
  • Уменьшает средний размер частиц и увеличивает консистенцию полутвердых и жидких пищевых продуктов

Смешивание **

  • Также называется смешиванием
  • Объединяет и диспергирует два или более компонента друг в друге для достижения и поддержания однородной смеси и / или изменения функциональных или эстетических качеств пищевого продукта (например,г. , текстура)
  • Тип оборудования зависит от формы пищевых компонентов - газ / жидкость, жидкость / жидкость, жидкость / твердое вещество, твердое / твердое вещество

Смесители жидкости

  • Танки с волнением
  • Лопастные миксеры
  • Якорные смесители
  • Смесители турбинные

Миксеры для теста / пасты

  • Тестомесильные машины горизонтальные
  • Смесители Sigma-blade
  • Куттер-миксеры

Смесители твердых веществ

  • Смесители диффузионные (пассивные)
  • Смесители конвективные (активные)
  • Блендеры барабанные

Теплообрабатывающее оборудование (Консервация путем нагревания)

Хлебное тесто выпекается в промышленной духовке.

Изображение предоставлено: DenisProduction.com/Shutterstock.com

В зависимости от того, нацелено ли приложение (и конкретная работа агрегата) на нагрев или охлаждение пищевого материала, может использоваться оборудование для передачи тепла для направления тепла к материалу или от него, соответственно. В этом разделе статьи основное внимание будет уделено приложениям и оборудованию, предназначенным для нагрева пищевых продуктов, а в следующем разделе - Preservation Equipment - будут рассмотрены приложения и оборудование, предназначенные для охлаждения пищевых продуктов, а также устройства, предназначенные для консервирования и продлить срок хранения пищевых продуктов.

Оборудование для тепловой обработки, то есть оборудование, которое нагревает пищу, может вызывать не только физические изменения пищевого материала, но также химические, биохимические и биологические изменения. Эти изменения могут трансформировать и влиять на общее качество получаемых пищевых продуктов - например, путем изменения химической структуры или усиления вкуса - и служат в качестве метода консервации путем ингибирования или уничтожения микроорганизмов или ферментов, вызывающих порчу.

На этапе тепловой обработки используется множество единичных операций, включая бланширование, выпечку, обжаривание и жарку, а в таблице 3 ниже описаны некоторые из них и показано оборудование, используемое для их выполнения.

Таблица 3 - Теплообрабатывающее оборудование по единицам эксплуатации

Эксплуатация установки

Описание

Используемое оборудование

Выпечка

  • Подобно обжариванию, но часто называют его взаимозаменяемым
  • Использует нагретый воздух (нагретый конвекцией, теплопроводностью и излучением) - и, в некоторых случаях, водяной пар - для нагрева и создания физических и химических изменений пищевого материала, таких как текстура или аромат.
  • Помогает сохранить пищевые продукты, уничтожая микроорганизмы и уменьшая количество влаги на поверхности пищевых продуктов
  • Подходит для производства хлеба, крекеров, печенья и других продуктов на основе муки или теста

Духовки

  • Духовки прямого нагрева
  • Духовки косвенного нагрева
  • Духовые шкафы периодического действия
  • Духовые шкафы непрерывного и полунепрерывного действия

Бланширование

  • Использует нагретую воду или пар для уменьшения количества микроорганизмов и инактивации нежелательных ферментов, которые могут вызвать порчу
  • Также очищает, удаляет излишки воздуха, смягчает и улучшает общее качество
  • Обычно следует за подготовительными операциями и предшествует операциям по консервации, таким как упаковка, обезвоживание или замораживание
  • Для фруктов и овощей

Бланшировщики

  • Паровая бланшировочная машина
  • Бланшировщики с горячей водой

Обезвоживание

  • Использует тепло для удаления (т. е.е. выпаривать) воду из твердого, полутвердого или жидкого пищевого материала с целью производства твердого пищевого продукта с достаточно низким содержанием воды
  • Увеличивает срок хранения пищевых продуктов за счет пониженного содержания воды, что подавляет рост микробов и активность ферментов
  • Уменьшает вес и объем и / или изменяет форму конечного пищевого продукта

Сушилки

  • Сушилки конвективные
  • Сушилки контактные (токопроводящие)
  • Вакуумные сушилки
  • Сублимационные сушилки

Испарение

  • Удаляет летучие растворители (обычно воду) из пищевого материала путем кипячения для увеличения концентрации твердого содержимого
  • Увеличивает срок хранения пищевых продуктов за счет пониженного содержания воды, но также увеличивает скорость химического разложения
  • Уменьшает вес и объем готового пищевого продукта
  • Обычно предшествует операциям, таким как кристаллизация, осаждение и коагуляция
  • Подходит для пищевых продуктов на жидкой основе

Теплообменники

Жарка

  • Использует нагретый (~ 160–180 ° C) жир или масло для передачи тепла непосредственно пищевому материалу
  • Уменьшает содержание влаги, образует поверхностную корку (изменяет текстуру и структуру) и инактивирует микроорганизмы, что увеличивает срок хранения и общее качество

Фритюрницы

  • Фритюрницы периодического действия
  • Фритюрницы непрерывного действия

Пастеризация

  • Обрабатывает пищевые продукты при средних температурах (70–100 ° C) для инактивации большинства ферментов и микроорганизмов (но не спор), вызывающих порчу
  • Производство пищевых продуктов с ограниченным сроком хранения (метод краткосрочного хранения)
  • Практически не влияет на качество и характеристики по истечении срока годности
  • Подходит для молочных продуктов, фруктов / овощей, вина, пива и яичных продуктов

Пастеризаторы

  • Пастеризаторы внутри контейнера
  • Пастеризаторы непрерывного действия

Теплообменники

  • Пластинчатые теплообменники
  • Теплообменники с концентрическими трубками

Обжарка

  • Подобно выпечке, но часто называется взаимозаменяемо с ней
  • Использует нагретый воздух (нагретый конвекцией, теплопроводностью и излучением) - и, в некоторых случаях, водяной пар - для нагрева и создания физических и химических изменений пищевого материала, таких как текстура или аромат.
  • Помогает сохранить пищевые продукты, уничтожая микроорганизмы и уменьшая количество воды на поверхности пищи
  • Подходит для мяса, орехов, овощей и т. Д.

Стерилизация

  • Обрабатывает пищевой материал при высоких температурах (100+ ° C) для инактивации всех микроорганизмов и ферментов (включая споры микробов)
  • Может нагреваться паром, горячей водой или прямым пламенем
  • Производство пищевых продуктов с длительным сроком хранения (метод длительного хранения)
  • Может существенно повлиять на качество и характеристики

Стерилизаторы / реторты для стерилизации

  • Стерилизаторы внутри контейнера
  • Стерилизаторы непрерывного действия

Теплообменники

Консервационное оборудование

Мясо и мясные продукты ждут в холодильном складе.

Кредит изображения: remzik / Shutterstock. com

Как указано выше, многие операции термической обработки, используемые в пищевой промышленности, демонстрируют консервирующие свойства. Несмотря на то, что оборудование для термообработки и оборудование для консервации в значительной степени совпадает, предыдущий раздел уже охватывает первую категорию, то есть методы консервации (и соответствующее им оборудование), в которых применяется тепло. Поэтому в этом разделе основное внимание будет уделено другим методам, процессам и оборудованию консервации.

Стадия консервирования производственного цикла пищевой промышленности в конечном итоге направлена ​​на предотвращение или сдерживание порчи и увеличение срока хранения пищевых продуктов. Существует широкий спектр доступных методов консервации, от охлаждения до облучения, каждый из которых уничтожает микроорганизмы и ферменты в пищевом материале или, по крайней мере, ограничивает и подавляет их активность.

В таблице 4 ниже описаны некоторые методы, используемые для сохранения, а также оборудование, используемое для их выполнения.

Таблица 4 - Оборудование для консервирования пищевых продуктов по методу
Примечание: * Если применимо, в скобках указан конкретный процесс, связанный с единицей оборудования.
** В этих разделах непосредственно перед этим указывается конкретная операция агрегата, относящаяся к единице оборудования.

Метод консервации

Описание

Используемое оборудование

Химический *

  • Использует натуральные и неприродные химические вещества для предотвращения или сдерживания порчи
  • Может изменять pH и другие качества пищевого материала

Натуральный

  • Соль (посол)
  • Курильщики (курящие)
  • Кислоты (напр.г., уксусная кислота, уксус и др. )

Не натуральное

  • Сорбиновая кислота
  • Диоксид серы
  • Бензойная кислота

Теплообработка
(Применение тепла)

См. Теплообрабатывающее оборудование раздел

Облучение

  • Использует ионизирующее излучение для уничтожения микроорганизмов и инактивации ферментов, вызывающих порчу
  • Пищевой материал практически не нагревается
  • Облучательное оборудование, такое как изотопы и ускорители электронов

Охлаждение **
(отвод тепла)

  • Снижает температуру пищевого материала для подавления биохимических и микробиологических процессов микроорганизмов и ферментов, вызывающих порчу
  • Помогает поддерживать качество и характеристики пищевых продуктов

Охлаждение (-1 ° C – 8 ° C)

  • Чиллеры
  • Холодильники механические
  • Криогенные системы

Замерзание (ниже точки замерзания)

  • Морозильники
  • Холодильники механические
  • Криогенные системы

Уменьшение количества воды **

  • Уменьшает количество воды в пищевых продуктах в твердых, полутвердых или жидких пищевых продуктах для подавления микробиологических и ферментативных процессов, вызывающих порчу

Сушка

  • Сушилки конвективные
  • Сушилки контактные (токопроводящие)
  • Вакуумные / сублимационные сушилки

Добавление растворенного вещества

Концентрация

Упаковочное оборудование

Линия по розливу воды.

Изображение предоставлено: Акимов Игорь / Shutterstock.com

После стадий подготовки и обработки пищевой материал обычно проходит одну или несколько операций последующей обработки, которые помогают произвести конечный пищевой продукт и завершить производственный цикл пищевой обработки. Хотя в производственный цикл входит несколько операций постобработки, в этом разделе основное внимание будет уделено операциям по упаковке и оборудованию.

Пищевая упаковка может выполнять несколько функций, в том числе:

  • Изолятор : Трюмы (т.е., содержит) содержимое пищевых продуктов до их использования
  • Защита и сохранение : Создает физический барьер между обработанными пищевыми продуктами и физическими, химическими, микробными и макробными переменными во время хранения, транспортировки и распределения, которые могут вызвать порчу, загрязнение или потерю качества
  • Удобство : Позволяет порционировать пищевые продукты (по весу или объему) для облегчения использования потребителями, а также хранить, транспортировать и распространять
  • Связь : Помогает идентифицировать состав пищевых продуктов и указывать инструкции по обращению, хранению и использованию, а также дает возможность для брендинга и маркетинга

Кроме того, упаковка для пищевых продуктов доступна в нескольких формах: e. g., коробки, банки, бутылки, банки и т. д. В зависимости от формы упаковки, используемой для упаковки пищевого материала, упаковочные операции и оборудование, используемое для их выполнения, могут значительно различаться. Некоторые из других факторов, которые могут влиять на тип используемого упаковочного оборудования, включают тип и форму пищевых продуктов, а также требования к хранению, обработке, распределению и маркетингу.

В таблице 5 ниже представлены некоторые из наиболее часто используемых типов оборудования для упаковки пищевых продуктов и их функции.

Таблица 5 - Распространенные типы оборудования для упаковки пищевых продуктов

Используемое оборудование

Функция

Описание *

Принтеры
(например, флексографские, фотогравюры, планографические, трафаретные или струйные)

Создание упаковочного материала

  • Позволяет идентифицировать содержимое пищевых продуктов и указывать инструкции по обращению, хранению и использованию (например,г. , список ингредиентов, дата производства, штрих-коды и т. д.)
  • Позволяет использовать брендинг и маркетинг (например, название бренда, логотип и т. Д.)

Объемные наполнители

начинка

  • Используется для заполнения установленного объема упаковочных емкостей жидкостью, пастой или небольшими кусочками твердого пищевого материала

Наполнители, вес нетто / брутто

Начинка

  • Используется для наполнения упаковочных контейнеров жидкостью, пастой или небольшими кусочками твердого пищевого материала определенного веса

Закаточные машины

Уплотнение

  • Создание двойного шва в заполненных банках для пищевых продуктов и напитков

Системы Form-Fill-Seal (FFS)

Уплотнение

  • Возможность формования, наполнения и запечатывания гибких пленочных упаковочных контейнеров

Контрольные весы

Контроль качества

  • Проверяет, что заполненные упаковочные контейнеры имеют требуемый вес заполнения, и удаляет продукты с недостаточным весом с производственной линии

Приборы для измерения качества пищевых продуктов

Важным аспектом пищевой промышленности и приготовления пищи является тема контроля качества пищевых продуктов. Качество пищевых продуктов в производственных условиях может ухудшаться и ухудшаться под действием любого количества факторов, наиболее распространенными из которых является присутствие:

  • Пестициды
  • Возбудители
  • Тяжелые металлы
  • Органические токсины
  • Посторонние предметы

В дополнение к этим факторам качество пищевых продуктов должно быть подтверждено с точки зрения питательности и консистенции, оценено на наличие аллергенов, проверено на предмет фальсификации и сертификации на ГМО, а также проверено на срок годности.

В пищевых лабораториях используется ряд инструментов, которые можно применять для проверки качества пищевых продуктов, что относится как к твердым веществам, так и к напиткам. Некоторые из наиболее распространенных примеров этих инструментов и их использования описаны ниже.

  1. Анализаторы алкогольных напитков - Могут использоваться для измерения содержания алкоголя, плотности, цвета и pH алкогольных напитков.
  2. Анализаторы газированных напитков - измеряют плотность продукта, температуру, текущую / свежую / инвертированную концентрацию сахара, степень инверсии и уровни CO 2 .
  3. Оборудование для анализа пищевых продуктов - различные инструменты, которые можно использовать для измерения концентраций жиров, белков и масел в образцах пищевых продуктов и определения уровня глютена в пищевых продуктах.
  4. Приборы для обнаружения пестицидов - обнаруживает присутствие пестицидов в образцах пищевых продуктов.
  5. Спектрометры электронного спинового резонанса - также известные как электронный парамагнитный резонанс (ЭПР), эти инструменты можно использовать для проверки чистоты продуктов без физического разрушения или изменения образцов.
  6. Счетчики клеток и колоний - могут использоваться для измерения колоний микроорганизмов, выросших на чашке с агаром, приготовленной из образца.
  7. Инкубаторы - используются для обеспечения контролируемой среды (т.е. температуры, влажности, уровня CO 2 ) для тестирования безопасности пищевых продуктов.
  8. Системы химической визуализации (NIR / Raman) - устройства, которые используют анализ образцов путем обнаружения и анализа света в ближней инфракрасной, видимой или ближней ультрафиолетовой областях электромагнитного спектра.
  9. Магнитные анализаторы - обнаруживают низкие уровни железа в образцах пищевых продуктов путем измерения дисбаланса в резонансе между двумя катушками с воздушным сердечником, который может быть преобразован в сигнал, отражающий уровень железа, присутствующего в образце.
  10. Анализаторы влажности - также известные как баланс влаги, эти устройства используются для определения процентного содержания влаги в образце пищевых продуктов либо путем взвешивания образца до и после процесса испарения, либо с помощью абсорбционного спектрометра для анализа газа, выделяемого во время процесса испарения. испарение, чтобы установить его содержание.
  11. Поляриметры - устройства, пропускающие поляризованный свет через образец и измеряющие угол выхода излучаемого света. Оптически активные вещества вызывают изменение угла поляризации излучаемого света, что может быть использовано для определения концентраций сахаров, таких как глюкоза и сахароза.
  12. Рефрактометры - это устройства, которые измеряют угол преломления света, проходящего через жидкость, гель или твердое вещество, и используют его для определения таких параметров, как соленость и содержание сахара.
  13. Реометры и вискозиметры - это инструменты, которые могут измерять вязкость жидкости и поведение жидкости при приложении к ней сдвигающих или механических сил. Эта информация может выявить свойства жидкости, связанные с ее структурой и эластичностью.
  14. Сахариметры - это приборы, которые специально измеряют концентрацию сахаров, присутствующих в растворе. Они делают это, измеряя показатель преломления жидкости как света, прошедшего через нее.
  15. Оборудование для титрования - может использоваться для обнаружения и измерения концентрации вещества в жидкости путем кислотно-щелочного титрования. Добавление титранта известной концентрации к известному объему раствора с неизвестной концентрацией может определить эту неизвестную концентрацию посредством нейтрализации реакции.
  16. Другое оборудование - дополнительное оборудование, часто используемое для обеспечения качества пищевых продуктов, включает печи, центрифуги, водяные бани и сухие бани.

Дополнительное оборудование

Помимо вышеупомянутого оборудования, существуют другие типы вспомогательного оборудования, которые могут не вносить непосредственного вклада в различные стадии обработки пищевых продуктов, но по-прежнему имеют решающее значение для пищевой и перерабатывающей промышленности и их операций. Это оборудование может выполнять или поддерживать несколько функций на протяжении всего производственного цикла, в том числе:

  • Коммунальные предприятия : Коммунальное оборудование обеспечивает ресурсы, необходимые для эксплуатации и обслуживания предприятия пищевой промышленности, такие как насосы, генераторы, источники питания и оборудование для сжигания. Типичные ресурсы включают электричество, тепло, воду, пар, сжатый воздух и варианты утилизации отходов.
  • Измерение и контроль : Оборудование для измерения и контроля используется для обеспечения правильной работы оборудования для пищевой промышленности, а также того, что этапы обработки пищевых продуктов протекают в соответствии с инструкциями. Эти инструменты могут использоваться для анализа ингредиентов и оборудования, а также позволяют производителям выполнять и дублировать процедуры обработки. Их также можно использовать для мониторинга существующих систем и оборудования, например для регистрации данных во время тестирования продукта или количественной оценки типичной статистики производительности.Измерительные устройства особенно важны при производстве пищевых продуктов, поскольку незначительные изменения температуры приготовления, соотношений ингредиентов и времени работы могут привести к резким изменениям в готовом продукте. Некоторые из устройств измерения и контроля, обычно используемых в пищевой промышленности, включают:
    • Прецизионные регуляторы
    • Манометры
    • Весы и системы взвешивания
    • Термометры
    • Таймеры
  • Погрузочно-разгрузочные работы : Погрузочно-разгрузочное оборудование используется для транспортировки пищевых продуктов между станциями подготовки, обработки и последующей обработки. Типы оборудования, используемого для погрузочно-разгрузочных работ в пищевой и пищевой промышленности, включают:
  • Хранение : Оборудование для хранения позволяет хранить пищевой материал между стадиями (или операциями) обработки, а готовый пищевой продукт укладывать и складировать до распределения. Пищевые продукты и пищевые продукты могут храниться различными способами в зависимости от типа хранимых пищевых продуктов, продолжительности хранения (то есть краткосрочного или долгосрочного) и требований к хранению, и включают:
    • Пакеты, бункеры, ящики и силосы (т.е., типы емкостей для хранения твердых веществ)
    • Цистерны, чаны и емкости (т. Е. Типы емкостей для хранения жидкостей)
    • Холодильные камеры (для охлажденных или замороженных продуктов)
  • Распределение продуктов : Распределительное оборудование подготавливает и упаковывает готовые пищевые продукты для транспортировки в их конечный пункт назначения (обычно в магазин или другой тип рынка). Меньшие упакованные пищевые продукты обычно группируются и упаковываются вместе перед транспортировкой для оптимизации эффективности, в то время как более крупные упакованные пищевые продукты могут быть упакованы и отправлены индивидуально на поддонах.Некоторое оборудование, используемое для распределения пищевых продуктов, включает:
  • Очистка оборудования : Регулярные операции по очистке и санитарии необходимы для поддержания гигиенической среды, необходимой для обработки пищевых продуктов. Пищевое оборудование часто проектируется таким образом, чтобы помочь оптимизировать эти операции с компонентами, собранными таким образом, что их можно очистить после разборки или с помощью методов очистки на месте (CIP). Оборудование для очистки и санитарии, используемое в пищевой промышленности, включает:

Рекомендации по проектированию и выбору оборудования для пищевой промышленности

Как указано выше, существует широкий спектр оборудования для пищевой промышленности, предназначенного для выполнения различных функций, которые являются неотъемлемой частью пищевой и перерабатывающей промышленности. В то время как отдельные части оборудования могут иметь некоторые отличительные особенности - обычно основанные на конкретных функциях и единичных операциях, которые они выполняют - которые следует учитывать при проектировании и выборе оборудования для конкретного применения в пищевой промышленности, существует также несколько факторов, которые профессионалы отрасли или Агент по закупкам может рассмотреть все вопросы, чтобы убедиться, что их оборудование для пищевой промышленности удовлетворяет их потребности. Эти факторы включают:

  • Функция
  • Форма
  • Гигиенический дизайн
  • Калибр
  • Требования к строительству
  • Эксплуатационные характеристики
  • Стоимость

Функция

Конкретная функция, для которой предназначена часть оборудования, во многом определяет общий тип используемого оборудования.Например:

  • Подъемно-транспортное оборудование, включая конвейеры и системы труб
  • Подготовительное оборудование, включая стерилизаторы или промывочные системы
  • Теплообрабатывающее оборудование, включая печи и фритюрницы
  • Оборудование для консервации, включая морозильники и дегидраторы
  • Оборудование для распределения продукции, включая системы упаковки и паллетирования

Форма

Форма, в которой находится обрабатываемый пищевой материал, значительно влияет на конкретный тип используемого оборудования, поскольку некоторое оборудование для пищевой промышленности лучше подходит для одной формы, чем для другой. Например, среди погрузочно-разгрузочного оборудования насосы лучше подходят для транспортировки жидких пищевых материалов, а конвейеры лучше подходят для транспортировки твердых пищевых продуктов.

Гигиенический дизайн

Поскольку продукты, производимые предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, предназначены для потребления, оборудование, используемое для выполнения необходимых процессов и операций, разработано с учетом стандартов и правил гигиены и санитарии, установленных различными государственными учреждениями и частными организациями.Эти стандарты и правила определяют требования и передовые методы, направленные на обеспечение производства безопасных пищевых продуктов и защиту здоровья и безопасности населения. Например, промышленные специалисты должны выбирать не только подходящие материалы, пригодные для пищевых продуктов, но также проектировать и конструировать оборудование таким образом, чтобы риск загрязнения и ухудшения качества пищевых продуктов был минимальным, а методы очистки и дезинфекции были оптимизированы.

Калибр

Существует несколько факторов, которые помогают определить оптимальный размер оборудования для пищевой промышленности, но в конечном итоге цель состоит в том, чтобы сбалансировать материалы и ресурсы, используемые для каждой единичной операции, и требуемую производительность.Обычно размер технологического оборудования превышает 10–20%, чтобы компенсировать возможные эксплуатационные проблемы, такие как поломка оборудования или колебания спроса, или условия окружающей среды, такие как изменения температуры или влажности. Однако, в зависимости от производственных требований конкретного предприятия, можно также использовать несколько малогабаритных устройств, чтобы обеспечить большую эксплуатационную гибкость.

Строительные требования

Как указано выше, оборудование для пищевой промышленности должно быть сконструировано с учетом гигиенических требований.Помимо этого требования, оборудование также должно быть спроектировано и построено так, чтобы выдерживать нагрузку от различных механических, химических, термических и физических процессов и единичных операций цикла обработки пищевых продуктов. Другие строительные требования, о которых следует помнить, включают:

  • Ограничения по габаритам и весу
  • Облегчение операций по очистке и техническому обслуживанию
  • Использование стандартных и нестандартных деталей

Эксплуатационные характеристики

Пищевое оборудование обычно проектируется и изготавливается с учетом конкретной функции или работы устройства.Однако метод, в котором выполняются эти функции и операции, может варьироваться в зависимости от конструкции оборудования, и дополнительные компоненты могут быть интегрированы для облегчения более плавной работы. Некоторые характеристики оборудования для пищевой промышленности, которые следует учитывать, включают:

  • Пакетная или непрерывная обработка
  • Сравнение ручного и автоматического режима
  • Интеграция аналитических блоков или блоков контроля качества
  • Интеграция эргономичных или безопасных компонентов

Стоимость

Несмотря на то, что необходимо выбирать оборудование, которое эффективно удовлетворяет требованиям применения в пищевой промышленности, также важно учитывать общие затраты, чтобы лучше определить, оправдывает ли конкретный выбор вложения. Некоторые факторы, которые следует учитывать при проведении анализа затрат и выгод, включают:

  • Строительный материал : Большую часть стоимости технологического оборудования можно отнести к строительным материалам, поскольку обычно используемое сырье (например, углеродистая сталь, нержавеющая сталь, алюминий и т. Д.) Может составлять от пары сотен до пара тысяч долларов за тонну. Выбранные материалы также могут влиять на стоимость фактического процесса строительства, поскольку разные материалы могут иметь разные требования к обработке и изготовлению, такие как процедуры обработки или более точная механическая обработка.
  • Стандартное и нестандартное оборудование : Как и ожидалось, индивидуально разработанное оборудование дороже стандартного готового оборудования. Поэтому, если это возможно и целесообразно, профессионалы отрасли и агенты по закупкам должны выбирать последний тип, особенно для продуктов переработки, таких как насосы, теплообменники, клапаны, испарители, дистилляционные колонны и центрифуги.

Применения оборудования для пищевой промышленности

Иллюстрация обработанных пищевых продуктов.

Изображение предоставлено: Colorcocktail / Shutterstock.com

Технологическое оборудование используется в пищевой и перерабатывающей промышленности для производства различных пищевых продуктов. Как указано выше, существует широкий спектр доступного оборудования для пищевой промышленности, не все из которого используются на каждом предприятии, поскольку определенные производственные подразделения предпочитают использование определенных типов оборудования перед другими для своих конкретных процессов и единичных операций.

Некоторые из подразделов, на которые подразделяется пищевая и пищевая промышленность, включают:

  • Напитки алкогольные
  • Хлебобулочные и кондитерские изделия
  • Молочная
  • Рыба и морепродукты
  • Фрукты
  • Продукты питания общего назначения
  • Мясо и птица
  • Напитки безалкогольные
  • Овощи

Основная терминология

Выпечка : Операция блока тепловой обработки, в которой используется нагретый воздух (нагретый конвекцией, теплопроводностью и излучением) - и, в некоторых случаях, водяной пар - для нагрева и создания физических и химических изменений пищевого материала, таких как текстура или вкус. Он также демонстрирует некоторые консервативные качества в отношении обработанных пищевых продуктов.

Бланширование : Операция термической обработки, в которой используется нагретая вода или пар для уменьшения количества микроорганизмов и инактивации нежелательных ферментов, которые могут вызвать порчу, а также очищать, удалять излишки воздуха, смягчать и улучшать общее качество пищевых продуктов. материал.

Очистка : Операция подготовительного блока, в ходе которой удаляются посторонние предметы и загрязнения - e.g., почва, масло, насекомые, кожа, химикаты и т. д. - с поверхности пищевого сырья с помощью процессов влажной и сухой очистки.

Дегидратация : Операция блока тепловой обработки, в которой используется тепло для удаления (т.е. испарения) воды из твердого, полутвердого или жидкого пищевого материала с целью производства твердого пищевого продукта с достаточно низким содержанием воды. Это также помогает увеличить срок хранения и уменьшить вес и объем обработанных пищевых продуктов.

Испарение : Операция блока тепловой обработки, при которой летучие растворители (обычно вода) удаляются из пищевого материала путем кипячения для увеличения концентрации твердого содержимого.Это также помогает увеличить срок хранения и уменьшить вес и объем обработанных пищевых продуктов.

Жарка : Процесс термической обработки, в котором используется нагретый (~ 160–180 ° C) жир или масло для передачи тепла непосредственно пищевому материалу. Он также снижает содержание влаги, образует поверхностную корку (изменяет текстуру и структуру) и инактивирует микроорганизмы, что увеличивает срок хранения и общее качество пищевого материала.

Оценка : операция подготовительного блока, которая оценивает несколько характеристик пищевых продуктов (например,g., вкус, повреждение, цвет кожуры, аромат и т. д.) для определения общего качества.

Гомогенизация : операция механической обработки, которая уменьшает средний размер частиц и увеличивает консистенцию полутвердых и жидких пищевых продуктов.

Смешивание : Операция механической обработки, которая объединяет и диспергирует два или более компонента друг в друге для достижения и поддержания однородной смеси и / или изменения функциональных или эстетических качеств пищевого продукта (например,г., текстура).

Пастеризация : Операция термической обработки, при которой пищевой материал обрабатывается при средних температурах (70–100 ° C) для инактивации большинства ферментов и микроорганизмов (но не спор), вызывающих порчу. Он действует как метод краткосрочного хранения, практически не влияющий на качество и характеристики продуктов питания по истечении срока годности.

Очистка / снятие шкуры : Операция подготовительного блока, при которой удаляется несъедобный или нежелательный материал для повышения общего качества и / или внешнего вида конечного пищевого продукта.

Консервация : Этап в производственном цикле обработки пищевых продуктов, направленный на предотвращение или сдерживание порчи пищевых продуктов и увеличение срока их хранения. Методы консервации включают добавление химических соединений, термическую обработку, облучение, охлаждение и восстановление воды.

Обжарка : Операция блока тепловой обработки, в которой используется нагретый воздух (нагретый конвекцией, теплопроводностью и излучением) - и, в некоторых случаях, водяной пар - для нагрева и создания физических и химических изменений пищевого материала, таких как текстура или вкус.Он также помогает сохранить пищевые продукты, уничтожая микроорганизмы и уменьшая количество воды на поверхности пищи.

Срок годности : Количество времени, в течение которого пищевой продукт может храниться после производства и обработки и сохранять приемлемый стандарт безопасности и качества (обычно определяемый производителем, правительством или частной организацией) при определенных условиях хранения, обработки и упаковки. условия.

Увеличение размера : Операция установки механической обработки, которая увеличивает средний размер частиц твердого пищевого вещества за счет механических процессов, таких как экструзия, агломерация или формование.

Уменьшение размера : Операция установки механической обработки, которая уменьшает средний размер твердых частиц пищи за счет механических процессов, включающих сжатие, сдвиг или ударную силу.

Сортировка : операция подготовительного блока, которая классифицирует и отделяет посторонние вещества и загрязняющие вещества от сырого пищевого материала на основе измеримых физических характеристик (обычно размера, формы, веса или цвета).

Порча : Ухудшение или потеря качества или питательной ценности пищевых продуктов и пищевых продуктов из-за микробных, ферментативных, химических или физических процессов.

Стерилизация : Операция блока тепловой обработки, при которой пищевой материал обрабатывается при высоких температурах (100+ ° C) для инактивации всех микроорганизмов и ферментов (включая споры микробов).

Единичные операции : В рамках всеобъемлющего процесса обработки пищевых продуктов отдельные операции, выполняемые для выполнения и сгруппированные по определенной функции. Например, подготовительные операции включают промывку и разделение.

ресурсов

Многочисленные профессиональные общества и организации-члены существуют как в Соединенных Штатах, так и за рубежом, которые создают стандарты и правила для и предлагают дополнительные ресурсы - такие как обучение, сертификаты, публикации, информационные бюллетени, проведение конференций и доступ к собраниям - для тех, кто участвует в пищевая и пищевая промышленность.Эти ресурсы полезны для получения дополнительной информации о различных процессах и проблемах, связанных с вышеупомянутыми отраслями, а также для налаживания контактов с единомышленниками-профессионалами отрасли.

В таблице 6 ниже перечислены некоторые группы и организации, связанные с пищевыми продуктами, и указаны ссылки на их веб-сайты.

Таблица 6 - Профессиональные общества и организации пищевой и пищевой промышленности

Сводка

Это руководство дает общее представление о пищевом оборудовании, включая доступные типы и рекомендации по проектированию, выбору и использованию. Кроме того, он описывает некоторые ключевые термины, используемые в пищевой и пищевой промышленности, и предлагает список связанных профессиональных обществ и организаций, которые могут предоставить дополнительную информацию и ресурсы.

Для получения дополнительной информации о сопутствующих продуктах обратитесь к другим руководствам Thomas или посетите платформу Thomas Supplier Discovery Platform, где вы найдете информацию о более чем 500 000 коммерческих и промышленных поставщиков.

Источники:
  1. https: // www.marketandmarkets.com/Market-Reports/food-processing-equipment-market-121668697.html
  2. https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/industries/advanced%20electronics/our%20insights/whats%20ahead%20for%20food%20processing%20and%20handling/mckinsey-on-food-processing-and -handling-ripe-for-disruption.ashx
  3. https://www.academia.edu
  4. https://mastermilk.com
  5. https://www.webpal.org
  6. https://www. careersinfood.com/food-and-beverage-trade-associations-resource-14.htm
  7. https://www.labcompare.com/Food-Testing-Equipment/
  8. https://www.labx.com/application/food-testing-equipment
  9. https://www.foodqualityandsafety.com/article/the-latest-in-lab-equipment/
  10. http://www.dutcotennant.com/category/analytical-solutions/chemical-lab-solutions/food-analysis-equipment
  11. https://www.fishersci.com/us/en/products/ISHTNLT9/food-beverage-instruments-applications.html?nav=36386
  12. https: //www.qualityassurancemag.ru / article / equipment - food-security /
  13. https://www.perkinelmer.com/category/food-safety-quality
  14. https://www.boekelsci.com/applications/food-science-lab-equipment.html

Прочие продукты питания

COVID-19 Статьи по теме

Другие статьи ведущих поставщиков

Больше от Machinery, Tools & Supplies

Топ-10 компаний Рынок оборудования для пищевой промышленности

В стоимостном выражении ожидается рост рынка оборудования для пищевой промышленности со среднегодовым темпом роста 7. 2% к 2020 году и достигнет 98,4 млрд долларов США к 2027 году. Что касается объема, ожидается, что рынок будет расти со среднегодовым темпом роста 7,6% с 2020 года и достигнет 56 233,9 тысяч единиц к 2027 году. Рост рынка оборудования для пищевой промышленности в основном будет объясняется растущим потребительским спросом на обработанные пищевые продукты, растущим вниманием к безопасности пищевых продуктов и безопасности работников, растущей потребностью в повышении производительности, повышением внимания производителей пищевых продуктов к снижению производственных затрат и государственной поддержкой для развития сектора пищевой промышленности.

Вот 10 ведущих компаний, работающих на рынке оборудования для пищевой промышленности:

Tetra Pak International S.A. (Швейцария)

Tetra Pak - одна из трех компаний в группе Tetra Laval. Компания занимается предоставлением решений по переработке, упаковке и распределению пищевых продуктов. Компания работает в пяти бизнес-сегментах, а именно: упаковка, технологическое оборудование, фасовочные машины, распределительное оборудование и сервисные продукты.Компания предлагает оборудование для сортировки, обработки и транспортировки фруктов и овощей, орехов, сухофруктов, закусок, семян и зерна, а также мяса, птицы и морепродуктов.

Располагая более чем 78 офисами продаж, 36 производственными предприятиями, шестью научно-исследовательскими центрами и 11 центрами технического обучения, компания предлагает свои продукты и услуги в более чем 170 странах Северной Америки, Европы, Азии и Африки.

Krones
Group (Германия)

Krones занимается проектированием, разработкой и производством машин и комплектных линий для технологических процессов, фасовки и упаковки.Компания работает в двух бизнес-сегментах, а именно: «Машины и линии для розлива и декорирования продуктов» и «Машины и линии для производства напитков / технологических процессов». Сегмент «Машины и линии для фасовки и декорирования продуктов» предлагает услуги по обработке продуктов, системному проектированию, этикетированию, инспекции, розливу, очистке, пластмассам, упаковке и паллетированию, а также конвейерные технологии. Сегмент «Машины и линии для производства напитков / технологических процессов» занимается технологиями пивоварения и фильтрации, информацией, внутренней логистикой и технологиями потоков материалов.

Компания представлена ​​в Европе, Северной Америке, Латинской Америке, Азиатско-Тихоокеанском регионе, а также на Ближнем Востоке и в Африке. Дочерние предприятия компании включают KOSME S.R.L. Unipersonale (Италия), Milkron GmbH (Германия) и Trans-Market LLC (США).

Корпорация Миддлби (США)

Миддлби занимается проектированием, производством, маркетингом, распространением и обслуживанием широкого ассортимента пищевого оборудования более чем 50 брендов для промышленной переработки, коммерческих ресторанов и кухонь учреждений. Компания работает в трех бизнес-сегментах, а именно в Группе коммерческого пищевого оборудования, Группе пищевого оборудования и Группе бытового кухонного оборудования. Сегмент коммерческого пищевого оборудования компании занимается производством конвейерных и конвекционных печей, фритюрниц, плит, тостеров, пароконвектоматов, пароварок, бройлеров, ярусных печей, хлебопекарных печей, расстойных шкафов и кухонного и разогревающего оборудования на столешнице. Middleby производит печи периодического действия, конвейерные печи, системы непрерывного приготовления и оборудование для упаковки пищевых продуктов для предприятий пищевой промышленности.

Имея производственные мощности примерно в 15 странах, компания имеет географическое присутствие в Северной Америке, Европе, на Ближнем Востоке, в Азии и Латинской Америке.

Bühler AG (Швейцария)

Bühler занимается разработкой и производством производственных технологий и решений для рынков продуктов питания, мобильности и связи. Компания работает в трех бизнес-сегментах, а именно: зерно и продукты питания, потребительские продукты, современные материалы и корпоративные функции.Компания предоставляет технологические процессы в области очистки, оптической сортировки, просеивания и сортировки, литья под давлением, влажного измельчения и диспергирования, гранулирования, экструзии и подготовки теста, сушки, смешивания, обработки ингредиентов, взвешивания и упаковки, шелушения, логистики зерна, обжарки. и дезактивация, рафинирование, коучинг, формование, автоматизация, безопасность пищевых продуктов, нанесение тонкопленочных покрытий в высоком вакууме, зоны измельчения, измельчения и отслаивания.

Эти технологии в дальнейшем используются для обработки пшеницы и зерна, риса, масличных культур, солода, пивоваренных и ликероводочных заводов, бобовых и специй, фруктов и овощей, макаронных изделий, счетных линий, круп, ингредиентов, шоколада, какао, орехов, кофе, хлебобулочных изделий. , сахар, картофельные продукты и закуски. Кроме того, компания также участвует в предоставлении услуг, таких как модернизация и восстановление, ремонт, техническое обслуживание, обучение и курсы, производство и логистика, консалтинг, решения по питанию, аналитическая лаборатория, финансовые услуги, технологический центр и испытательные центры, консалтинг и инжиниринг, и решение по переработке полиэтилентерефталата (ПЭТ) для сортировки пластиковых бутылок и хлопьев. Bühler присутствует более чем в 140 странах мира.

GEA Group Aktiengesellschaft (Германия)

GEA Group специализируется на технологических процессах и компонентах для сложных производственных процессов на различных рынках конечных пользователей, таких как продукты питания, технологические процессы и теплотехника.Компания работает в двух бизнес-сегментах, а именно: «Оборудование для бизнес-сфер» и «Решения для бизнес-сфер». Подразделение Business Area Equipment предлагает сепараторы, клапаны, насосы, гомогенизаторы, холодильные компрессоры, системы подачи и технологические решения для пищевой промышленности, упаковки и производства суспензий. Это подразделение предлагает технологические решения для молочной, хлебопекарной, пивоваренной, пищевой, фармацевтической и химической промышленности. Компания имеет географическое присутствие в Северной Америке, Европе, Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Африке.

Отчет Meticulous Research® о прогнозируемом росте текущего рынка оборудования для пищевой промышленности дал несколько невероятных прогнозов для отрасли. Ожидается, что к 2022 году он будет расти в среднем на 54,7%, достигнув более 3,8 миллиарда долларов.

Alfa Laval AB (Швеция)

Альфа Лаваль занимается производством и поставкой продукции и решений для теплообмена, разделения и обработки жидкостей. Компания работает в пяти бизнес-сегментах, а именно: морской, пищевой и водный, энергетический, тепличный, а также эксплуатация и прочее.Продукция компании используется в различных секторах, таких как пищевая, химическая, фармацевтическая, крахмал, сахар, этанол, атомная энергетика, бортовые суда, машиностроение, горнодобывающая промышленность и нефтепереработка. Продукция компании также используется для очистки сточных вод и создания комфортного микроклимата в помещениях.

Располагая 42 основными производственными подразделениями, компания обслуживает клиентов более чем в 100 странах мира.

Marel HF (Исландия)

Marel занимается разработкой, производством, продажей и распространением оборудования, систем и услуг для птицеводческой, рыбной и мясной промышленности.Компания работает в четырех бизнес-сегментах: «Птица, рыба, мясо и прочее». Сегмент птицеводства компании предлагает интегрированные системы для обработки бройлеров, индеек, уток и других пород. Подразделение «Рыба» предлагает оборудование и системы для обработки бортового и дикого лосося, сига и лосося. Кроме того, сегмент мяса предлагает системы и оборудование для забоя, обвалки и обрезки, раздачи готовых блюд и переработки бекона. Компания также предлагает комплексные решения для дальнейшей обработки, программное обеспечение для пищевой промышленности и решения для очистки сточных вод.

Имея офисы и дочерние компании в 30 странах и сеть из более чем 100 агентов и дистрибьюторов, компания представлена ​​по всему миру.

Bucher Industries AG (Швейцария)

Bucher Industries занимается разработкой, производством и продажей машин, транспортных средств и систем для сбора урожая, производства и упаковки пищевых продуктов, а также поддержания чистоты и безопасности дорог и общественных мест. Компания работает в пяти бизнес-сегментах, а именно: Kuhn Group, Bucher Municipal, Bucher Hydraulics, Bucher Emhart Glass и Bucher Specials.Подразделение Bucher Specials предлагает машины и оборудование для виноделия; технологии и оборудование для переработки фруктовых соков, пива, растворимых продуктов, системы автоматизации техники; продает тракторы и специализированную сельскохозяйственную технику.

С помощью своих дочерних компаний компания имеет географическое присутствие в Северной Америке, Европе, Латинской Америке и Азиатско-Тихоокеанском регионе.

John Bean Technologies Corporation (США)

JBT занимается проектированием, производством и предоставлением технологических решений для пищевой промышленности и авиаперевозок.Компания работает в двух бизнес-сегментах: JBT FoodTech и JBT AeroTech. Продукты, решения и услуги, предлагаемые JBT FoodTech, включают замораживание и охлаждение, переработку белка, стерилизацию при хранении, переработку фруктов и соков, а также системы автоматизации. Компания предлагает системы обработки пищевых продуктов, в первую очередь для приготовления продуктов из мяса, морепродуктов и птицы, готовых блюд, готовых к употреблению пищевых продуктов, хлебобулочных изделий, соков и молочных продуктов, а также фруктов и овощей.

С производственными предприятиями в США, Бразилии, Бельгии, Германии, Италии, Швеции, Нидерландах, Великобритании, Южной Африке и Китае; офисы продаж и обслуживания в более чем 25 странах; и 11 технических центров, компания обслуживает клиентов по всему миру.

SPX Flow Inc. (США)

SPX FLOW занимается проектированием, производством и маркетингом инженерных продуктов и услуг. Компания работает в трех бизнес-сегментах: пищевая промышленность, промышленность и электроэнергетика.Сегмент продуктов питания и напитков компании предлагает технологическое оборудование и решения под различными брендами, такими как Anhydro, APV, Bran + Luebbe, Gerstenberg Schroeder, LIGHTNIN, Seital и Waukesha Cherry-Burrell.

Компания работает в 35 странах и продает свою продукцию более чем в 150 странах мира.

Популярные упоминания: Heat and Control Inc. (США), Nichimo Co., Ltd. (Япония), Paul Mueller Company (США), Key Technology Inc. (США), Baader Group (Германия), Meyer Industries Limited (Таиланд), Dover Corporation (U.S.), Bigtem Makine A.S. (Турция) и TNA Australia Pty Limited (Австралия).

Авторитетное исследование рынка оборудования для пищевой промышленности - анализ глобальных возможностей и отраслевой прогноз (2020-2027)

Нужна дополнительная информация? В новом отчете Meticulous Research® каждая из этих компаний более подробно рассматривается, включая анализ следующего:

  • Последние финансовые результаты
  • Ключевые продукты
  • Важные стратегии компании
  • Партнерства и приобретения

Полный отчет предоставляет оценка размера мирового рынка, анализ доли рынка, показатели выручки и освещение ключевых проблем и тенденций.

Пожалуйста, загрузите страницы отчетов и узнайте больше:

Бывшее в употреблении оборудование и оборудование для производства пищевых продуктов и напитков

тыс. Единиц бывшего в употреблении оборудования для пищевых продуктов и напитков на складе

Компания Federal Equipment поставляет бывшее в употреблении оборудование для производства продуктов питания и напитков производителям продуктов питания и напитков по всему миру. Как ведущий продавец подержанного оборудования для пищевых продуктов и напитков, мы используем стратегические отношения для поиска наиболее надежного подержанного оборудования для наших запасов.Найдите необходимое оборудование, запросите ценовое предложение, сделайте предложение и купите сейчас. Воспользуйтесь нашими отношениями, чтобы сэкономить время и деньги. Просмотрите наш полный и имеющийся в наличии ассортимент оборудования для пищевых продуктов и напитков.

Просмотрите наш инвентарь

Вот некоторые из наших избранных категорий:

Рынки пищевой промышленности и производства напитков

Federal Equipment продает подержанное оборудование для следующих рынков продуктов питания и напитков. Вы можете выполнить поиск в нашем инвентаре по категории машин в предыдущем разделе.

  • Здоровье животных
  • Пекарня
  • Пиво / Вино / Крепкие спиртные напитки
  • Напитки
  • Конфеты
  • Шоколад
  • Кофе
  • Молочная
  • Ферма
  • Пищевые добавки и добавки
  • Пищевые ингредиенты
  • Ароматы и ароматизаторы
  • Замороженные продукты
  • Зерновые и мукомольные производства
  • Пищевые добавки
  • Лакомства для домашних животных
  • Ресторан
  • Специи
  • Поставщик

Типы готовой продукции:

  • Жидкости
  • Порошок
  • Твердый (таблетка / капсула)

Типы упаковки:

  • Сумка
  • Блистерная карта
  • Бутылка
  • Пакет-саше

Свяжитесь с нами сегодня

Machine Vision революционизирует производство продуктов питания и напитков

В пищевой промышленности и производстве напитков безопасность и качество имеют первостепенное значение.Производители продуктов питания и напитков несут огромную ответственность за охрану здоровья населения. В то же время успех их бизнеса зависит от неизменно высокого качества продуктов, которые нравятся потребителям.

Машинное зрение играет неотъемлемую роль в постоянно развивающейся индустрии продуктов питания и напитков, помогая повысить эффективность, качество и безопасность производственных процессов.

3 способа машинного зрения революционизируют производство продуктов питания и напитков

Существует много способов, которыми машинное зрение играет роль в производстве продуктов питания и напитков, но есть три важных способа, в которых машинное зрение оказывает основное влияние на конечный продукт.

1. Отслеживание и отслеживание

Возможности отслеживания и отслеживания становятся все более важными для всех сторон, участвующих в производстве продуктов питания и напитков, от сырья до конечной обработки. Системы машинного зрения могут отслеживать сырые ингредиенты, продукты и упаковку на протяжении всего производственного процесса и задним числом отслеживать их пути, чтобы обеспечить высокий уровень качества и безопасности - чего практически невозможно достичь без уровня автоматизации, обеспечиваемого машинным зрением.

2. Инспекция безопасности

Системы машинного зрения устраняют человеческую субъективность в процессах проверки, обеспечивая при этом возможность высокоскоростной проверки больших объемов продукции. Благодаря обширным возможностям предварительного программирования, а иногда и машинного обучения, машинное зрение обеспечивает беспрецедентную точность при проверке продуктов питания и напитков, обеспечивая их соответствие высочайшим стандартам безопасности и значительно повышая эффективность в обеспечении качества.

3. Упаковка

Машинное зрение способно обнаруживать дефекты упаковки на высоких скоростях. Это дополнительно способствует повышению качества продукции, поскольку многие дефекты упаковки могут обесценить или испортить продукты питания и напитки. Проверяя упаковку каждого продукта, машинное зрение играет важную роль в максимизации прибыли за счет минимизации дефектов и поддержания высокого качества продукции.

Машинное зрение - революционная технология в пищевой промышленности.На всех этапах производства, по всей цепочке поставок продуктов питания и напитков машинное зрение повышает эффективность, способствует безопасности и поддерживает высокое качество продукции.

Для эффективности, безопасности и качества при работе с продуктами питания или напитками просмотрите камеры машинного зрения от ведущих мировых производителей на Phase 1 Technology.

Интеллектуальных машин и оборудования: разумный выбор для производителей продуктов питания и напитков

Стив Малдер Дэймон Сепе

«Умные» машины и оборудование могут сыграть ключевую роль в помощи производителям продуктов питания и напитков в преодолении множества препятствий и требований, которые возникают в связи с удовлетворением меняющихся сегодня предпочтений потребителей.Интеллектуальная машина - что обычно означает машину, которая использует данные и информацию для повышения производительности - может обеспечить беспрецедентную гибкость, повышенную производительность и высочайшую эффективность для производственных цехов.

Несмотря на этот огромный потенциал для роста инноваций и конкурентоспособности, внедрение интеллектуальных машин компаниями, производящими продукты питания и напитки, было в лучшем случае постепенным. По оценкам Gardner, Inc., к 2021 году интеллектуальные машины получат широкое распространение, при этом 30% будут приняты крупными компаниями.

Компании, производящие продукты питания и напитки, по понятным причинам задаются вопросом о том, как эти интеллектуальные технологии могут вписаться в их деятельность. Правильный партнер-производитель оригинального оборудования (OEM) может помочь ответить на эти вопросы и оптимизировать выгоды производителей от их инвестиций в интеллектуальные машины. Вот некоторые из факторов, которые следует учитывать компаниям, производящим продукты питания и напитки:

Гибкость

Интеллектуальные машины и оборудование открывают новую эру гибкого производства, что особенно важно для компаний, производящих продукты питания и напитки, которые стремятся удовлетворить вкусы потребителей.Сегодняшние клиенты хотят выбора. Рассмотрим увеличение количества вариантов упакованных закусок. Чипсы и крекеры больше не доступны только для семей. Потребители могут выбирать от упаковок закусок до больших картонных коробок с большим количеством вариантов между ними.

Этот современный аппетит к разнообразию среди потребителей означает, что компаниям, производящим продукты питания и напитки, нужны машины, которые делают больше и быстрее - без добавления производственных линий для каждого нового продукта. Это означает более частые переналадки, эффективные инструменты управления партиями и рецептами, использование одного и того же оборудования для выполнения нескольких заданий и достаточную гибкость для удовлетворения будущих потребностей потребителей.

Технологические решения, такие как технология независимых тележек (ИКТ) и робототехника, могут обеспечить столь необходимую гибкость производственной линии. ИКТ обеспечивают основу для интеллектуальных транспортных систем - передовых и эффективных альтернатив традиционным системам. Эти уникальные системы могут безопасно и эффективно управлять множеством тележек в сети линейных двигателей. Используя ИКТ, некоторые OEM-производители сократили переналадку с 45 минут до одной. В целом, ИКТ сводят к минимуму сложности и сокращают время вывода на рынок производителей продуктов питания и напитков.

Робототехника также может предложить большую гибкость для конечных операций, таких как упаковка. Интеллектуальные машины, основанные на единой системе управления с роботизированным управлением, могут обеспечить более быстрый обмен информацией об управлении, безопасности и технологическом процессе, а также более точное управление движениями машин.

Кроме того, усовершенствования в области масштабируемых инструментов управления партиями и рецептами позволяют пищевым компаниям создавать более гибкие производственные линии. В прошлом линия могла быть посвящена одному продукту, но теперь компании могут легко и эффективно изменять рецепты на одной и той же линии.

Данные и информация

Основное различие между интеллектуальными машинами и традиционными машинами - это информация. Подключаясь к сети на базе Ethernet, интеллектуальные машины могут предоставлять бесценные стандартизованные данные, которые компании, производящие продукты питания и напитки, могут использовать для оптимизации общих операций. Производители могут использовать эту информацию для улучшения процесса принятия решений в отношении складирования продукции, задержек с заменой и многого другого. Умные машины также открывают возможность хранения данных в облаке, которое становится более экономичным и простым в управлении.

Сенсорная технология

помогает производителям комплектного оборудования разрабатывать машины, которые могут контролировать свои собственные ключевые компоненты и условия окружающей среды. Этот уровень мониторинга машины также позволяет проводить профилактическое обслуживание при поддержке OEM. Машины могут состоять как из проводных, так и из беспроводных датчиков, что позволяет производственным линиям производить продукцию более надежно и эффективно.

Тесно сотрудничая со своими OEM, производители продуктов питания и напитков также могут развертывать мобильные устройства для подключения к интеллектуальным машинам.Это может избавить операторов от необходимости стоять рядом с машинами, позволяя им выполнять несколько задач одновременно, сохраняя цифровой доступ для мониторинга и управления своим оборудованием.

Защита

Безопасность - обычное дело для новых пользователей технологий цифрового производства. С новым оборудованием и открытыми данными компании по производству продуктов питания и напитков, естественно, опасаются, что конфиденциальная информация может случайно просочиться за пределы организации или быть украдена злоумышленниками.

Хорошая новость заключается в том, что безопасность и надежность являются основополагающими элементами в конструкции интеллектуальных машин.Используя подход глубокоэшелонированной защиты (DiD), надежная система безопасности помогает защитить интеллектуальную собственность, физические и человеческие активы, а также окружающую среду. Подход DiD предполагает, что любая точка защиты может и, скорее всего, будет побеждена. Он использует уровни безопасности с помощью физических, электронных и процедурных гарантий.

Защита данных - не единственное, о чем следует подумать при рассмотрении вопроса о внедрении интеллектуальных машин. Физическая безопасность на производственных объектах также может быть улучшена за счет интеграции интеллектуальной машины с помощью диагностики системы безопасности, которая может предупреждать операторов о проблемах в системе.Операторы могут решить системные проблемы до того, как они создадут угрозу безопасности. В качестве упреждающей меры данные о проблемах с оборудованием могут собираться и храниться с течением времени для сравнения и выявления тенденций на разных площадках, что позволяет операторам принимать превентивные меры для защиты физической безопасности и улучшения взаимодействия с машинами. Это может включать в себя разрешение операторам обслуживать машины, пока они еще находятся в движении.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *