Аппарат для приготовления пышек: Комплект оборудования для производства пышек (пончиков) для автоприцепа или павильона

15.12.2019 alexxlab

Содержание

Комплект оборудования для производства пышек (пончиков) для автоприцепа или павильона

Предлагаемый комплект оборудования предназначен для автономного производства пышек на площади 4 квадратных метра. Средняя производительность комплекта – 300 штук в час, максимальная – 600 штук в час.

Особенности: малые габариты, может обслуживаться 1 человеком (при производительности выше 300 штук в час – рекомендуется 2 человека), комплект достаточен для обслуживания кафе-пышечной вместимостью до 30 мест.

Комплект может быть дополнен тепловой витриной с вращающимися подносами или полками, отсадочной машиной для изготовления пышек с начинкой.

К оборудованию прилагаются подробные инструкции, описание технологического процесса производства, рецептуры.

Технологическое оборудование включает в себя пончиковый автомат ПРФ-11/900, мармит для хранения готовой продукции в горячем состоянии, расстоечный шкаф для подготовки теста, 15-литровый самовар. Миксер КМ800 Aroma Machinery Co.

с дежой объемом 6,7 л. (семискоростной миксер с двигателем мощностью 0,8 кВт, имеет массу 8,6 кг.), или миксер KENWOOD такой же производительности, или тестомес, например, одной из итальянских фирм FIMAR, FAMA, AVANCINI на 10 или 20 литров. Выбор миксера зависит от предполагаемого спроса (см. «тестомесильное оборудование») и от способа организации производства (автономно, при стационарной точке, в сети). Все оборудование электрическое, максимальная суммарная мощность энергопотребителей не более 12 кВт.

Для обеспечения комфортных условий работы персонала и выполнения требований СЭС предлагается вытяжной зонт со встроенным двухскоростным вентилятором, дополнительным освещением рабочего места и сменными или моющимися фильтрами.

Технические характеристики

Напряжение (подключение к прицепу) – 380в

ПРФ – 11/900

Номинальное напряжение, В ………………………….. 220 /380

Частота, Гц …………………………………………………. ….50

Номинальная мощность, Вт ……………………………. 5000

Вместимость жарочного бака, л ……………………… 16

Время разогрева, мин, не более ………………………. 20

Вместимость бункера дозатора, л ………………………7

Плунжерная пара (диаметр), мм ……………………… 30

Масса пончиков, г ………………………………………….. 20-60

Максимальная производительность:

(для пончиков массой до 50 грамм)

традиционные (из дрожжевого теста), шт/час… 450

американские пончики (из смеси), шт/час …….. 600

Максимальная производительность:

(для пончиков массой 60 грамм)

традиционные (из дрожжевого теста), шт/час… 300

американские пончики (из смеси), шт/час …….. 450

Масса аппарата, кг ………………………………………….35

Габаритные размеры, мм

длина …………………………….. 1200

ширина . …………………………….400

высота с дозатором ……………700

Шкаф расстоечный МК-4.4

Номинальное напряжение, В ………………………… 220

Частота, Гц ……………………………………………………50

Номинальная мощность, Вт ……………………………630

Вместимость , кг ……………………………………………18

(6 гастроемкостей по 6л – G 1/3)

Масса аппарата, кг ………………………………………….16,5

Габаритные размеры, мм

длина ………………………………..450

ширина ……………………………..450

высота……………………………….676

Мармит С-1МП

Номинальное напряжение, В ………………………… 220

Частота, Гц …………………………………………………..50

Номинальная мощность, Вт …………………………..1600

Вместимость , кг ………….. ………………………………12

Масса аппарата, кг ………………………………………..8

длина ………………………………..390

ширина ……………………………..332

высота……………………………….325

Самовар СН-15Э

Номинальное напряжение, В ………………………… 220

Частота, Гц …………………………………………………..50

Номинальная мощность, Вт …………………………..1600

Вместимость , л …………………………………………….15

Масса аппарата, кг ………………………………………..8

Габаритные размеры, мм

ширина………………………………260

длина…………………………………400

высота……………………………….430

Вытяжной зонт В-1/725

Номинальное напряжение, В …………………………. 220

Частота, Гц ………………… …………………………………50

Производительность, м куб./час

1 режим…………………………………400

2 ржим………….. …………………….725

Мощьность,Вт……………………………………………….205

Габаритные размеры, мм

длина ………………………………..1000

ширина ……………………………..530

высота с дозатором ……………255

Общие положения
Пышки, пончики, донатсы – общие понятия
Приготовление теста, рецептуры
Замес дрожжевого (традиционного) теста
Расстойка, обминка
При замесе теста следует обратить внимание
Рецептуры
Формирование и жарка пышек, требования безопасности, подготовка к реализации
Фритюр
Обязательные правила работы на пышечном (пончиковом) оборудовании
Требования безопасности
Подготовка к реализации
Возможные проблемы и их решение
Производство донатсов, берлинеров
Оборудование для производства пышек, пончиков, донатсов
Тестомесильное оборудование
Оборудование для расстойки теста
Оборудование для формирования и жарки. Компактные установки для производства пышек

Оборудование для формирования и жарки. Автоматические установки для производства пышек
Комплект оборудования для производства пышек (пончиков) для автоприцепа или павильона
Оборудование для производства донатсов, берлинеров
Вентиляционное оборудование
Дополнительное оборудование. Дозатор начинок. Мармит.
Мармиты
Организация труда
Окупаемость. Пути увеличения рентабельности и конкурентноспособности предприятия
Данные для расчета прибыли и окупаемости оборудования производства пышек на базе автомата ПРФ-11/900
Возможности для привлечения дополнительных клиентов, снижения последствий дневных и сезонных колебаний спроса, повышения рентабельности
Снижение себестоимости
Расширение ассортимента блюд
Варианты готовых бизнес-решений. Экономика
Использование производства пышек для разнообразия ассортимента, привлечения клиентов и увеличения рентабельности в предприятии другой специализации.
Минимальный комплект для призводства.
Пышечная-пирожковая
Производство пышек при предполагаемой продаже до 1000 штук в день и более
Пышечная-кондитерская
Павильон — кафе комбинированного ассортимента (компенсация колебаний спроса с минимальными затратами и высокой рентабельностью)
Минипроизводство пышек и выездная торговля (передвижные прилавки)
Пример размещения комплекта в автоприцепе
Санитарные правила

Как выбрать профессиональный пончиковый аппарат — советы от компании КЛЕН

Пончиковые аппараты — это специализированное тепловое оборудование для обжарки изделий из текста во фритюре. С их помощью готовят традиционные русские пончики, американские пончики — донатсы, немецкие пончики с начинкой — берлинеры.

Технику для жарки пончиков устанавливают в столовых, буфетах, ресторанах, кафе, пекарнях, кондитерских, точках фаст-фуда. Она занимает мало места на профессиональной кухне.

Применение пончиковых аппаратов позволяет использовать фритюрную ванну для обжаривания и других видов тестовых изделий, например, беляшей, пирожков, чебуреков.

Устройство профессионального пончикового аппарата

Профессиональные оснащение для приготовления пончиков производят из нержавеющей стали, дозатор — из шлифованного пищевого алюминия. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. Оборудование работает от сети напряжением 220 В и 380 В. Энергоемкость от 3 до 6 кВт в час. Диапазон температур 50-250 °С.

Аппарат включает следующие основные узлы:

Блок управления с электронагревателем
Дозатор для формовки пончиков
Ванна для фритюра
Поддон

С помощью блока управления оператор задает программу приготовления, выбирает температуру и производительность. Индикаторы помогают контролировать приготовление пончиков, в случае возникновения неисправностей оперативно устранять неполадки.

Типы промышленных пончиковых аппаратов

Основное назначение пончиковых аппаратов — жарка пончиков. Оборудование отличается производительностью, типом управления, параметрами конечного продукта.

По способу управления аппараты делятся на:

Ручные. На всех этапах эксплуатации пончикового аппарата требуется участие оператора. С помощью рычажного дозатора повар формирует пончики, переворачивает для обжарки с обеих сторон, достает изделия кулинарными щипцами. Пончиковый аппарат ПРФ-11/300М компании СИКОМ рассчитан на приготовление 300 пончиков традиционной формы за час. Подходит для установки в заведениях общепита на 50-120 мест и уличных точках фастфуда.

Полуавтоматические модели. Принцип работы пончикового аппарата заключается в следующем: тесто заливают в дозатор, сформированный пончик направляется в емкость с маслом и обжаривается. На выходе оператор выгружает готовые лакомства.
Автоматические аппараты не требуют контроля со стороны оператора. При помощи электромеханического привода устройства автоматически готовят пончики. Повар загружает тесто в дозатор и предварительно заливает в ванну фритюр. Температура жарки регулируется автоматически. Процесс переворачивания и выгрузка пончиков также автоматизированы. Аппарат для изготовления пончиков ПРФ-11/900 торговой марки СИКОМ автоматически формирует заготовки, обжаривает их, отгружает готовые изделия. Производительность достигает 450-600 штук в час при массе изделия в 20 грамм и 300 изделий в час при пончике в 60 грамм. Модель подходит для предприятий питания на 150-200 мест.

Правила эксплуатации пончиковых аппаратов на производстве

Пончики готовят из мучной смеси без дрожжей и дрожжевого теста. Обжаривают в кипящем (190 °С) фритюре 1-2 минуты. Время жарки зависит от вида теста и веса изделия. Используют очищенные растительные масла: подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, пальмовое, арахисовое. При погружном способе обжарки соблюдайте соотношение продуктов: фритюр 1:7. Поверхностная выпечка пончиков с переворотом изделий — 1:4.

Тщательно проверяйте качество масла. После жарки на протяжении 5-6 часов фритюр сливают, ванну очищают. Затем 3-4 часа фритюр отстаивают, удаляют осадок и оценивают вкусовые качества, цвет и запах. Используют остаток масла с новой порцией для последующей обжарки. При потемнении, запахе, горьковатом вкусе дальнейшее применение фритюра не допустимо. В некоторых моделях имеется сливной кран для удаления отработанного жира («Гольфстрим-1/1М»).

Как выбрать пончиковый аппарат для бизнеса?

При подборе модели пончикового аппарата обратите внимание на объем дозатора — 6-7 литров, вместительность ванны — 16-23 литра, объем фритюра — 8-16 литров. Компания «КЛЕН» рекомендует проверенное высокопроизводительное оборудование для приготовления пончиков отечественных производителей СИКОМ и Атеси. Предлагаемые модели отличают высокие технические характеристики пончиковых аппаратов, простое управление и настройка, прочный стальной корпус. Специалисты компании «КЛЕН» подключат и запустят оборудование, проведут подробный инструктаж.

Воспользоваться услугами интернет-магазина «КЛЕН» легко:

Изучите описание пончиковых аппаратов, выберите модель в каталоге, заполните и отправьте заявку
Свяжитесь с менеджерами по телефону или закажите обратный звонок

Мы предлагаем профессиональное оборудование в кредит и лизинг. Доставляем заказы во все регионы. Вы самостоятельно выбираете транспортную компанию и с помощью калькулятора можете рассчитать примерную стоимость услуги доставки товара в ваш город.

«Царь Пышка»

Концепция: сеть мини-кафе, пекарен, пирожковых

Оборудование: тепловое (CONVITO), для фастфуда (SIKOM), барное (BARTCHER, GASTRORAG), нейтральное (АЛТЭК, ATESY, НАДЕЖДА-М), весовое (CAS)

«Царь Пышка» – сеть уютных пышечных, где можно вкусно и недорого перекусить нежной выпечкой. Меню здесь разнообразное – салаты, супы, горячие блюда, пироги и пирожки, пиццы… И все-таки главное блюдо – это то самое лакомство «из детства» – ароматные, румяные пышки. В «Царь Пышке» подают не только традиционные пышки, приготовленные по классической, выверенной годами рецептуре, щедро посыпанные сахарной пудрой, но и пышки со всевозможными сладкими начинками.

Сеть мини-кафе «Царь Пышка» входит в группу компаний IBP-GROUP, которая также владеет брендами «Бабушкины пироги» и «Ватрушка». Производственные площадки предприятий оборудованы высокотехнологичным оборудованием. В работе используются современные технологии производства и зарубежный опыт. Вся продукция проходит обязательный контроль качества, который позволяет совершенствовать существующие рецептуры. Компания внимательно относится к предпочтениям и пожеланиям клиентов, разрабатывая новые продукты и расширяя ассортимент.

Группа компаний «Алтэк» участвовала в оснащении пышечных «Царь Пышка». Мы поставляли нейтральное оборудование производства АЛТЭК для нескольких мини-кафе это сети, а также кипятильник CONVITO WB-35 заливного типа. Это профессиональное оборудование с каплесборником и регулятором температуры позволяет быстро получить 26 литров кипятка и поддерживает необходимую температуру по мере расходования воды.

Нередко в кафе «Царь Пышка» заказывают пончики – круглые булочки из дрожжевого теста, обжаренные в масле. Для того чтобы обеспечить потребности посетителей в этом лакомстве, специалисты «Алтэк» предложили для одного заведений – электрический пончиковый автомат SIKOM ПРФ-11/900. Этот аппарат является одним из самых популярных в линейки оборудования для фастфуда. Он полностью автоматизирован и может регулировать размер, массу и степень прожарки пончиков. Оператору необходимо только вовремя загружать тесто в бункер. Данная модель способна производить до 600 пончиков в час.

www.king-pyshka.ru

Что такое пончиковый аппарат, его виды и технология

Что ни говори, а фастфуд — это вкусно и быстро. Среди покупателей особым спросом пользуется вкусная выпечка, причем сегодня пальма первенства принадлежит пончикам. Для их приготовления понадобятся простые ингредиенты и аппарат пончиковый. Вложения в них быстро окупятся и принесут прибыль. Благодаря использованию качественного профессионального оборудования можно существенно увеличить рентабельность бизнеса.

Пончиковый аппарат — это…

Устройство, предназначенное для приготовления пончиков, преимущественно из дрожжевого теста, с последующим обжариванием в масле.

Сегодня можно увидеть пончики, которые по форме напоминают кольца, более известны как донатсы, а также круглые “булочки”, которые принято называть берлинерами.

Вариантов приготовления и подачи пончиков существует много, но для реализации любых идей не обойтись без покупки профессионального аппарата для пончиков. Современное оборудование позволяет автоматизировать процесс заготовки и выпечки любого теста. Это помогает существенно сократить время приготовления пончиков. Как показывает практика, в такой машине один пончик готовиться не дольше минуты. За час работы аппарат способен произвести до 600 изделий, выпуская пончики партиями.

Пончики на аппарате

Аппарат приготовления пончиков представляет собой специальную конструкцию, которая состоит из таких элементов: дозатор, поршни, ванная с фритюром. Принцип работы устройства прост. Тесто закладывается в дозатор, который выделяет нужное количество для одной порции. За создание формы ответственные поршни. Затем заготовка попадает в кипящее масло.

Переворачивание пончиков происходит автоматическое.

Все детали такого устройства выполнены из нержавеющей стали, поэтому быстро очищаются от загрязнений. Необходимо тщательно следить за качеством масла во фритюре, регулярно меняя его.

Классические модели оснащены блоком управления, электронагревателем и поддоном. Но некоторые модели современного типа оснащены технологией принудительной циркуляции фритюра. Такая опция помогает увеличить производительность устройства. Кроме того, именно функция формирования пончиков обеспечивает приготовление изделий одинаковой массы и формы, чего трудно добиться вручную. Чтобы получились вкусные пончики, аппарат для их приготовления должен быть профессиональным, качественным и простым в управлении.

Аппарат пончиков: виды, технология

Агрегаты для приготовления пончиков бывают следующих видов:

устройства ручного типа, нуждаются в постоянном участии человека, предназначены для уличной торговли и небольших кафе. Производительность — не более 300 пончиков за час;
полуавтоматические устройства — готовое тесто подают в дозатор, пончик формируется и обжаривается во фритюре. Пончики необходимо переворачивать вручную;.
автоматический аппарат производства пончиков оснащен электромеханическим приводом, поэтому полностью исключено участие человека. Повар только заливает масло и укладывает тесто, все остальное делает устройство с высокой
производительностью до 600 пышек в час. Переворачивание пончиков осуществляется автоматически, обеспечивая равномерное и быстрое приготовление.

Если нужен аппарат пончиков, купить его можно у партнеров-дилеров на сайте ApachLab, заглянув в разделе «Каталог продукции». Стоимость техники от возможностей и функционала прибора.

Пончиковые аппараты с доставкой, каталог с ценами и характеристиками

по порядкупо росту ценыпо снижению ценыпо новизне

eyJwcm9kdWN0SWQiOjExNTI5ODQ3LCJjYXRlZ29yeUlkIjoyMjAwOTExLCJjb21wYW55SWQiOjI1NTA1NSwic291cmNlIjoicHJvbTpjb21wYW55X3NpdGUiLCJpYXQiOjE2MTQwODU5MzUuNzU2NjExLCJwYWdlSWQiOiI1OTNiN2RjYS05NzhkLTRhMWEtODk4YS1iOTk5YzEwZTg1NWQiLCJwb3ciOiJ2MiJ9.pDxfaknNBq3DY-LHYOiQYQON57emFJCqfDJzCoiEvmE» data-advtracking-product-id=»11529847″ data-tg-chain=»{"view_type": "preview"}»>