Пельмени с мясом, порция для кафе (ТТК0628) технологическая карта
На чтение 2 мин Просмотров 149 Опубликовано
Технико-технологическая карта № Пельмени с мясом, порция для кафе (СР-рецептура № 323)
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Пельмени с мясом, порция для кафе, вырабатываемые в наименование объекта, город.
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления пельменей с мясом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
РЕЦЕПТУРА
| Наименование | Расход сырья на порцию, г | ||||
| Вес брутто, г | % при холодной обработке | Вес нетто, г | % при тепловой обработке | Выход, г | |
| Пельмени свино-говяжьи, п/ф | 180,0 | 0,00 | 180,0 | 109,00 — привар | 200,0 |
| Вода | 600,0 | 0,00 | 600,0 | 100,0 | 0,0 |
| Соль | 4,0 | 0,00 | 4,0 | 100,0 | 0,0 |
| Масло сливочное | 14,0 | 0,00 | 14,0 | 30,00 | 10,0 |
| Выход | 200/10 г | ||||
Технология приготовления Пельмени с мясом, порция для кафе
Замороженные пельмени с мясом варят в кипящей подсоленной воде до готовности, затем – откидывают на дуршлаг. Готовые пельмени порционируют. Поливают растопленным сливочным маслом.
По желанию гость к пельменям может заказать сметану, уксус.
Характеристика готового блюда, полуфабриката Пельмени с мясом, порция для кафе
- Внешний вид – изделия из теста, сформованные в виде пельменей с мясным фаршем внутри. Пельмени сварены до готовности. Политы растопленным сливочным маслом. Тесто кремового цвета.
- На разрезе – мясной фарш серовато-розового цвета.
- Фарш – сочный.
- Вкус и запах – характерны для входящих ингредиентов пельменей, без постороннего запаха и привкуса.
Требования к оформлению, реализации и хранению Пельмени с мясом, порция для кафе
Пельмени с мясом готовят под заказ, реализуют сразу после окончания технологического процесса.
Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С, определяются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.
Микробиологические показатели пельменей с мясом должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
Пищевая ценность на 100 гр продукта
| Белков | 11.41 г | 17 % |
| Жиров | 12.37 г | 16 % |
| Углеводов | 23.87 г | 8 % |
| Калорийность | 249.65 ккал (1045 кДж) | 12 % |
Обзор кафе «Вареники-Пельмени»: Окно в Европу
Кафе Пельмени и вареники — вид с улицы
В последние дни уходящего лета в Кировограде открылось новое кафе — как уже анонсировал сайт «Тусовка», это кафе «Пельмени и Вареники», работающее в подвальном помещении ТЦ «Манхэттен». Ожидаемо, что в меню кафе много видов вареников и пельменей. Ценовая политика на них умеренная — вареники с картошкой (самые дешевые) стоят15 грн., вареники с креветками (самые дорогие) — 28 грн. Впрочем, в субботу попробовать их журналистам сайт «Тусовка» не удалось — к вечеру, видимо, клиенты все съели. Кстати, в кафе есть также сладкие вареники с творогом (по 18 грн. за порцию) и с клюквой (по 23 грн.) К вареникам и пельменям есть различные соусы — и сладкие, и поджарки.Из первых блюд в меню есть бульон, борщ и окрошка. Цена — от 15 грн., что достаточно демократично. Также предлагается с десяток салатов, а из вторых блюд — блинчики с различными начинками. Винная карта в кафе достаточно обширная и цены на алкоголь (вино, водка, ликеры) не высокие. Впрочем, коктейли стоят не дешево — за стакан размером в 220 мл., в который вам нальют «Лонг айленд айс ти», придется заплатить 45 грн., за стакан размером 280 мл с коктейлем «Мохито» — 40 грн. (Читайте о ценах на Мохито в Кировограде: Мохито — король летних вечеринок)
В меню есть несколько видов кофе, среди них — кофе с цикорием (цена на кофе от 9 грн за эспрессо до 18 грн за латте или глясе), а еще к кофе можно выбрать различные сиропы. Также в меню много чаев, особо поразили различные травяные настои (например, желудочный, успокоительный и другие).
Из интересного — в меню есть настоянки (апельсиновка, лимоновка и другие), но их пока не продают, видимо, не настоялись еще 🙂 О, кстати, также временно (официантка сказала, что скоро все исправится!) в кафе нет вай-фая, зато интерьер тут симпатичный, много деревянных панелей, кресла и диваны оформлены светлым бежевым кожзаменителем (ну, может, это и кожа, но вряд ли).
Кафе Пельмени и вареники
Столики — на два, три и четыре человека (в дальней части кафе столики отгорожены мини-ширмами, что создает приятное ощущение уединения и уюта). В зале два телевизора, но один экран не работает, видимо, еще не успели наладить синхронный показ, как это часто бывает в новых открывающихся кафе в подвальных помещениях в Кировограде.Девочки-официантки одеты в красные платья на шнуровке, украшенные белыми передниками и в белые блузки. Официанток много — в зале работало, как минимум, четыре девушки. После «Вареничной», в которую превратился Western, и где официантка была в последнее наше посещение одна, от персонала в зале кафе «Пельмени и Вареники» аж в глаза рябит 😉
Кондиционеры, по крайней мере пока, не особо справляются со своей работой — первое, что ощущаешь, входя в кафе, это влажный и слегка спертый воздух. Может, это связано с тем, что две трети столиков кафе вечером в субботу были заполнены. Туалет тут есть(в отличии, например, от «Віденськой кави») — сразу у входа, надо идти мимо барной стойки, работает две кабинки.
Из приколов — рядом с барной стойкой есть дверь, из которой время от времени выходят официантки. На наших глазах выходящая девушка ударила дверью бегающего по залу ребенка. Жаль, что на двери нет окошка, зато (!) есть окошко за барной стойкой — сквозь него видно кухню. Эдакий европейский подход, чтобы клиенты могли наблюдать за тем, как готовят им блюда.
Сквозь окно мы насчитали на кухне четырех поварих и двух женщин, видимо, посудомоек. Есть надежда, что лепить вареники и пельмени в дальнейшем они будут быстрее — в субботу вареники с клюквой нам принесли через 30 минут с момента заказа, хотя обещали через 20, а пельмени — через 40 минут. Впрочем, есть «бонус» — бесплатно к вареникам и пельменям подается сделанный в кафе лимонад (мы им не воспользовались — пили пиво и фреш, которые принесли оперативно).
31803181318531823184318331873186
Уральские пельмени — История ресторана
История ресторана началась в ноябре 1964 года в жилом доме комбината хлебопродуктов № 1, по адресу ул. Клары Цеткин, 48 (дом построен в 1963). Сначала это было маленькое кафе на 16 посадочных мест и работали всего два официанта. Молодые повара и официанты с большим энтузиазмом и неимоверным гостеприимством встречали каждого гостя! Самый популярный обед состоял из порции пельменей, солянки и кваса, и стоил всего 1 рубль. Но фирменным блюдом становятся, конечно же, пельмени.
В 1968 году к зданию был сделан пристрой, и пельменная получает статус ресторана на 140 посадочных мест. В том же 1968 году пельмени «Фирменные» получают на ВДНХ золотую медаль. Кстати, эти пельмени и по сей день вы можете отведать в нашем ресторане, приготовленные по тому самому рецепту.
В октябре 1975 года «Уральские пельмени» переезжают в новое здание на пр.Ленина, 66а. Cтроил его, вместе со всем комплексом Вулыховских 14-этажек –«Челябинскгражданстрой» по проекту «Челябгорпроекта». Примечательно, что в интерьере ресторана было живописное панно, на котором художник К. В. Фокин запечатлел в виде аллегорических фигур архитекторов и строителей ресторана и всего комплекса жилых домов (в результате ремонта в 2002 панно было утрачено).
Список знаменитых на всю страну пельменей дополняется пельменями с медвежатиной, олениной, лосятиной – небывалым для того времени деликатесом. В меню уже более 20 наименований блюд, которые готовят специально для каждого гостя и вручную, а о том, чтобы подать блюдо после разморозки не может быть и речи. Эту душевность и заботу гости ценят безгранично и возвращаются в «Уральские пельмени» вновь и вновь. Здесь празднуют профессиональные праздники, дни рождения, свадьбы и памятные даты, здесь за соседним столиком может оказаться известный актер или знаменитый ученый.
В 1980 году ресторан принимает участие в организации летних Олимпийских игр в Москве, несколько сотрудников легендарного челябинского заведения ездили готовить для спортсменов-участников Олимпийских Игр.
Со временем ресторан стал городской достопримечательностью. Практически каждый житель южноуральской столицы обязательно попробовал фирменное блюдо ресторана — пельмени, и фирменный напиток — квас с хреном. Приезжающих в город знаменитостей — спортсменов, артистов, космонавтов — обязательно приводили обедать в «Уральские пельмени». Здесь побывали Иосиф Кобзон и Сергей Юрский, Татьяна Пельтцер и Зинаида Кириенко, Эдуард Хиль и ВИА «Песняры», которые отведав фирменное блюдо ресторана, посвятили официантке Нелли стихотворение.
В 2002 году ресторан переживает глобальную реконструкцию и открывается в формате развлекательного комплекса «Уральские пельмени», в составе которого ресторан «Уральские пельмени», караоке «Jazzbar», оздоровительный комплекс «Термы» и боулинг-клуб.
В 2004 году
В феврале 2014 г. в России прошли два грандиозных спортивных события – Зимние Олимпийский игры и Зимние Параолимпийские игры. В Москве прежние достижения ресторана не забыли и прекрасно были осведомлены об успехах нынешних. Челябинцам предложили делегировать на Олимпиаду в Сочи команду из четырех человек. Для обеспечения качественного и здорового питания для олимпийцев, были отобраны лучшие мастера кулинарного искусства со всего мира! В их числе и несколько человек из коллектива ресторана «Уральские пельмени»!
В январе 2015 года открывается первая кулинария «Уральские пельмени», где можно купить весь ассортимент пельменей и вареников (более 40 наименований), а также фирменный квас и морсы, выпечку, горячие блюда, салаты и закуски.
В ноябре 2014 ресторан ‘Уральские пельмени’ отметил свой полувековой
юбилей!Вот уже более 50 лет жители столицы Южного Урала проводят в ресторане свои праздники, знакомятся, влюбляются, приглашают на первые свидания, а впоследствии женятся.
Сегодня ресторан «Уральские пельмени» — настоящая легенда и «визитная карточка» Челябинска, обязательный пункт для посещения в туристическом маршруте каждого гостя города.
ПЕЛЬМЕНЬ-КАФЕ, пельменная в Новосибирске на метро Площадь Ленина — отзывы, адрес, телефон, фото — Фламп
Что случилось с некогда любимым местом?
Начну с того, что не увидела ни одного знакомого лица, за стойкой люди менялись стабильно, но на кухне чаще всего были одни и те же, в этот же раз совершенно не знакомые люди.
В помещении очень холодно, новогодней ёлочки в этот раз нет, зато в санузле, как всегда чисто, все есть и никаких неприятных запахов….
Показать целиком
Что случилось с некогда любимым местом?
Начну с того, что не увидела ни одного знакомого лица, за стойкой люди менялись стабильно, но на кухне чаще всего были одни и те же, в этот же раз совершенно не знакомые люди.
В помещении очень холодно, новогодней ёлочки в этот раз нет, зато в санузле, как всегда чисто, все есть и никаких неприятных запахов.
Заказали 2кг домашних пельменей (заморозка), 10шт рыбных пельменей, «Цезарь» и два зелёных чая. На подносе одиноко лежал один пакетик чая, ни кружек, ни второго пакетика, зато оплату взяли, «очень внимательное обслуживание». Предложили пока кушаем в зале оставить заморозку в морозилке, спасибо, вот тут действительно внимательное обслуживание.
Принесли рыбные пельмени — безвкусные, чувствуется только тесто, пришлось компенсировать сметаной и уксусом, так как рыбу видимо просто проносили мимо этих пельменей, иначе, что там рыбного не представляю. «Цезарь» тоже оставил желать лучшего, курица скользкая, помидоры не дорезаны до конца, тёртый сыр слипся в один кусок. Как говорится «Раньше такого не было».
На последок решили взять печёночные оладьи с собой. Сотрудники кухни в отсутствие девушки за кассой долго разбирались, сколько же штук в порции, и не удивлена, что они были уверены, что в порции один оладушек, ага, за 70₽ один, сомнительно на самом деле. Хорошо, что наконец вернулась сотрудник кассы (с уличного перекура) и уточнила что в порции все же два штуки и так как осталось всего 3 штуки, она может посчитать как 1,5 порции. Посчитала контейнер, хотя оладьи лежали в пакетике, пришлось обратить на это её внимание.
Ну что, теперь переходим к самому замечательному, а именно, все то время, что мы обедали, докупали позиции меню и проведывали санузел, с нами за столом, на отдельном стуле сидел замечательный товарищ с рыжими усами. Думаю, вы и сами понимаете, какие чувства были испытаны, когда мы заметили данного гражданина, не буду перечислять в отзыве весь набор выученных бранных слов, однако это было магко говоря, не приятно.
Так же на последок отмечу что сотрудник кухни в середине нашего обеда вышла в зал, села на подоконник и начала достаточно громко обсуждать личные дела по мобильному телефону. Как относится к данной ситуации каждый, конечно, решает сам.
Как итог — максимально разочарованы, было одно из любимых мест. Приходить ли сюда ещё, для нас большой вопрос.
The Village ищет самые вкусные пельмени Москвы
Идеальный фарш для сибирских пельменей
По идее, сибирские пельмени содержат несколько видов мяса, как минимум два — свинину и говядину. Свинина работает на мягкость и сочность, даёт структуру, свиной жир придаёт нежность. Говядина влияет на цвет и текстуру, а также на более мясной вкус. Можно добавить ещё немного баранины, потому что она даёт акцент. Если положить много, будет больше похоже на восточную кухню, но если положить в определённых пропорциях, баранина очень хорошо вытягивает глубину вкуса.
Лук — второй ингредиент после мяса. Его должно быть достаточно много. Разные повара делают по-разному: кто-то добавляет жареный лук, кто-то сырой, кто-то этот лук пропускает через мясорубку вместе с мясом, кто-то пробивает в пюре отдельно. Мы и в пюре пробиваем, и добавляем, чтобы чуть луковая фракция чувствовалась.
И самое важное — фарш нужно «оживить». Также в него нужно добавить воды. Но просто добавить воды, перемешав, — не то: много воды фарш не примет. А задача повара — добавить в фарш воды как можно больше. Хотя, если добавить очень много, фарш просто станет жидким, как в чебуреках — его туда чуть ли не наливают. А для пельменей нам нужен достаточно плотный упругий фарш. Как этого добиться? Повар начинает мясо «выбивать». Можно делать это машинным способом, но фарш, как и тесто, любит человеческие руки. Поэтому повар берёт фарш, подбрасывает большой кусок и с силой ударяет о стол — и делает так в течение 10–15 минут. В процессе в фарш добавляют воду. Таким образом фарш перемешивается, насыщается кислородом и не становится жидким. Идеальные критерии фарша — плотность, эластичность и при этом мягкость — достигаются именно выбиванием.
Давайте попробуем пельмени с карасём.
Ольга: Мне нравится, что они в соевом соусе. Они за счёт общего вкуса выигрывают.
АНДРЕЙ: Да, в соевом соусе, и кунжутного масла немного. Они приятнее, хотя проблемы с тестом здесь также ощущаются. Помимо того что тесто на пельмене сморщилось, здесь не прослеживается форма пельменя. Какая лепка, я вижу, но формы не видно. Это, правда, скорее второстепенный фактор.
Если учитывать, что пельмени с карасём и нельмой — исключительно авторское изобретение шеф-повара, это неплохо. Но обычно в регионах, где есть нельма, её с карасём никто вместе не положит. Это настолько разные рыбы, что закладывать их в один пельмень — это как бы неуважение к нельме, скажем так. Всё равно что, ну я не знаю, например, буженину с колбасой положить вместе, хотя это и не совсем правильное сравнение. Конечно, в ресторане при наличии пельменей с нельмой в разделе рыбных блюд есть нельма, и хорошие кусочки идут туда, а все остальные — в пельмени. Здесь есть определённая логика, и, может быть, поэтому образовался союз карася и нельмы: как-то нужно использовать нестандартные куски, которые нельзя положить, например, на гриль.
И тут ещё такой момент. Давайте отвлечёмся. Для меня главный вопрос заключается в следующем: захотел бы я съесть именно эти пельмени ещё раз? За мясными пельменями я бы точно не вернулся. За рыбными, наверное, специально тоже бы не поехал, но при случае, находясь здесь и думая, а не съесть ли пельменей, я бы вспомнил их и, наверное, взял бы. Стал бы я что-то менять с профессиональной точки зрения? Однозначно. Я вижу, что можно изменить даже при наличии карася и нельмы, как сделать чуть-чуть поинтереснее. С фаршем достаточно поработали, но над ним ещё можно поработать, чувствуется.
ОЛЬГА: А как отличить, заморожены были пельмени или нет? Это вообще реально?
Кафе «Пельмэн» — Большой город. Московские новости
Около десяти различных видов вареников, несколько видов пельменей, китайские дим-самы и гедза, супы, салаты, десерты — все подается в одноразовой посуде или бумажных коробочках на манер китайских закусочных.
«В Москве много фастфудов, но все на бутербродную тему. А идея заведения быстрого питания, где можно собрать все, что завернуто в тесто, давно витала в воздухе», — рассказывает хозяин кафе Александр Аксенов. Оформилась концепция такого кафе в результате путешествий Александра по Европе и США, где широко распространен формат небольших закусочных с самообслуживанием и открытой кухней.
Для налаживания процесса в приготовлении китайской части меню были приглашены специалисты из Китая, которые должны обучить российских коллег всем кулинарным тонкостям.
Все изделия из теста готовятся вручную тут же — за лепкой можно наблюдать, сидя за столиком напротив. Видны и кастрюли с кипящей водой и плавающими в ней пельменями-варениками. «В Азии, Америке и Европе такая идея используется очень давно, и это никого не смущает. У наших же людей открытая кухня вызывает некоторое чувство неловкости, но это уже проходит».
Раньше Аксенов работал с ресторатором Аркадием Новиковым, был учредителем «Маки-кафе». «Многие пытались делать пельменные, но мне кажется, что они с самого начала шли не по тому пути. Они пытались делать что-то в русском стиле или советскую столовую. Здесь же мы делаем дизайн, больше ориентированный на молодежную аудиторию», — говорит он.
Почти вся мебель и предметы интерьера в кафе изготовлены на заказ. На столешницах вырезаны разные звездочки-сердечки и стишки вроде «Зажарю до корочки пельменей горочку» или «Пельмень в кастрюле — виват бабуле!». В оформлении всюду можно видеть мощного татуированного мужика с лихо закрученными усами, напоминающего любителя рокабилли, — это и есть сам Пельмэн, лицо заведения и ключевая фигура фирменного стиля кафе. Интерьер заведения спроектировал архитектор Андрей Цыганков, в портфолио которого ресторан «Хлебоsoul», «Снегири», «Чайка», клуб Leto Project. «Выбирая архитектора, я полностью полагаюсь на его ощущения и мнение. Кажется странным, когда люди нанимают архитектора, а потом начинают говорить, как все должно быть», — комментирует Аксенов.
При оформлении заказа посетитель получает чек с индивидуальным номером и ждет, пока пельмени варятся. На это уходит около десяти минут. Информация о заказах отображается на табло, также номера готовых заказов объявляются голосом. Но пока интерфейс табло находится на стадии доработки, больше приходится рассчитывать на объявления по громкой связи. На стене у входа можно написать маркером свои пожелания заведению.
В «Пельмэне» можно заказать все с доставкой домой или в офис. Сейчас эта услуга работает в тестовом режиме — в радиусе примерно трех километров. Цены в кафе совсем невысокие: порция в 249 грамм одного из трех видов пельменей стоит от 129 р., пять видов вареников — от 105 до 129 р., пять видов дим-самов — от 105 до 180 р., грибной крем-суп — 79 р., из тыквы — 59 р., кофе и чай — от 59 р., соки и газировки — за 49 р., «Хайнекен» 0,33 л — за 149 р.
В меню кафе также есть комплексные завтраки (с 10 до 12 часов) и обеды (с 12 до 17 часов) стоимостью в районе 200 р. Например, на обед предлагают крем-суп из брокколи, пельмени и вишневую газировку (189 р.) или салат коул-слоу из капусты, тыквенный крем-суп, пельмени и ту же газировку (229 р.). На завтрак можно заказать манную кашу с вишневым соусом, тосты с джемом и кофе (139 р.) или же тот же набор, но вместо каши взять вареники. Кстати, тосты, джем и кофе, при покупке комплексного завтрака, можно брать в неограниченном количестве. Тосты можно поджарить самому в расставленных на стойках вдоль стен цветных тостерах.
В скором будущем «Пельмэн» планирует открыть филиалы: «Такая вещь должна быть сетевой, по-другому не получится», — считает Аксенов.
Отзывы посетителей
| «Вкусные вареники и пельмени, цены тоже нормальные». | «Довольно скромный размер некоторых порций, и салат попался не самый нежный». |
| «Нам понравилось оформление и формат заведения, просто и симпатично». | «Сложно понять, что показывает табло заказов». |
Адрес: Тверская, 20, стр. 1
«Тоня и её пельмени», Владимир — «Неформатная пельменная с хорошей атмосферой»
Вот уже некоторое время в нашем городе существует не совсем обычная пельменная. Мы с друзьями так были уже несколько раз и есть желание возвращаться. Называется место «Тоня и её пельмени».
Располагается кафе в самом центре города, в двух шагах от всех основных достопримечательностей. Адрес: г. Владимир, ул. Большая Московская, 19А. Это в «Северных рядах», вход со стороны улицы Гагарина, улицы Девической или со стороны парковки у ТЦ. Вход выглядит вот так:
Вход с улицы
Кафе совсем небольшое, не пересчитывала, но где-то около 15 столиков. В будни пустовато, а вот в выходные вполне может быть и битком.Режим работы: в пт-сб с 10 до 24, в остальные дни — с 10 до 22. В пятницу и субботу по вечерам здесь проходят лёгкие вечеринки с музыкой, танцами и даже играми. То есть формат кафе немного неформатный.
Кафе постоянно проводит всякие розыгрыши как в сети на своей страничке или на сайте, так и в самом заведении.
Когда посетитель входит в кафе, его приветствуют по громкой связи. В первый раз я даже немного испугалась Но персонал здесь очень классный, так что бояться нечего
Внутри интерьеры довольно нехитрые, но есть очень много деталей, которые привлекают внимание и вызывают улыбку, например, вариации знаменитых картин с пельменями или надписи типа «Купи одну порцию пельменей и вторую тоже купи» Видно, что всё делалось с любовью. И вообще здесь очень душевная и какая-то дружественная атмосфера.
«Девочка с пельменями»
«Пельмона»
Есть и минусы. Например, верхнюю одежду нужно оставлять на стоящих в нескольких местах вешалках. То есть если сидишь далеко, то уследить за своей шубкой уже проблематично, а люди, как известно, всякие есть даже в таких симпатичных кафе.На входе/выходе
Ещё небольшой минус, касаемый санузла. Во-первых, он унисекс и рядом служебная дверь, которая иногда очень внезапно открывается и оттуда кто-то вылетает. При этом легко можно натолкнуться и на дверь и на того, кто выскочил оттуда.Внезапные двери
Умывальня
Но для такого маленького кафе это нормальная ситуация.Зато есть и плюсы! Для тех, кто приходит с детьми, есть варианты, чем этих детей отвлечь и куда посадить. И вообще ребёнок до 7 лет получает детскую порцию бесплатно при заказе взрослой порции — прямо аттракцион невиданной щедрости
Кстати, картина с кустодиевской купчихой тут называется «Не треснет» ))
Для детей
Заказ производится за барной стойкой. Записывают что вы хотите и ваше имя и когда всё готово снова по громкой связи говорят, например: «Наталья, мы готовы Вас вкусно накормить» или ещё что-то в этом духе и человек идёт и забирает поднос со своим заказом. Это очень прикольно.Но есть одно но. В зале довольно громкая музыка (не прямо орёт, конечно, но всё же) и из-за этого не всегда слышно, кого вызвали. Повторить повторят, но пельмени-то остывают! Ну и разговаривать за столиком тоже не совсем комфортно.
Заказывать тут
Столовые приборы, салфетки, сахар, соль, перец, трубочки надо брать самостоятельно — они там стоят в нескольких местах. Также, если вы заказали соусы, холодные салаты или что-то подобное, то подходите к холодильничку и берёте.Соусы и салаты
Такой формат, конечно, не понравится тем, кто привык к классическим ресторанам с официантами и сервировкой, а вот молодёжь и люди с гибкой психикой это воспринимают на ура.Готовят, кстати, очень быстро, потому как пельмени и вареники они же уже готовы, их только сварить. Остальные блюда, может, подольше, но мы сюда ходим именно за пельменями и варениками.
Меню кафе — это отдельная тема и фишка заведения. Наверное, здесь самые оригинальные пельмени и вареники в области И что не маловажно, все они вкусные. Вот правда, мы много чего там попробовали и всё было вкусно! Единственное, пельмени без бульончика мне кажется суховатыми, но можно взять сметанки и будет нормально или попросить плеснуть немного — уж не откажут, наверное
Отдельные плюсы за оригинальность названий:
Есть и постное меню: И вот такое: Не скажу, что цены дешёвые, но иногда можно себя побаловать.Подают блюда тут в интересных металлических тарелках, наверное, пытаются имитировать атмосферу советских пельменных Мне нравятся эти тарелки, они очень вписываются в концепцию кафе, на мой взгляд.
Подача
Ещё подача
Лично мне вареники нравятся больше, чем пельмени, хотя пельмени тоже вкусные, просто это личные предпочтения. Очень вкусные тут вареники с вишней «Твоя вишнёвая десятка»! Они всем моим знакомым понравились.«Твоя вишнёвая десятка»
Я в последний раз заказывала «Белорусского батю» — тоже очень даже ничего.«Белорусский батя»
Ну и салатик, который ела не я, но про который тоже сказали, что вкусный. Остальное, простите, слопали раньше, чем я успела это сфоткатьСалат с креветками
На подносы кладут подложку с распечатанной картой центра города, которую можно забрать с собой и, подкрепившись, пойти осматривать достопримечательности одного из интереснейших гордов Золотого КольцаКарта-подложка
Кафе однозначно рекомендую, но за небольшие недочёты снимаю таки звёздочку.Дом пельменей — Дэвис
Клуб фотографии в Калифорнийском университете в Дэвисе Плакат на стене со словами Анны Франк. Новый девиз для вики?
По состоянию на март 2019 года Dumpling House закрыт, потому что его здание реконструируется после пожара, не связанного с Dumpling House. У них есть магазин в Сакраменто, который все еще открыт, и их видели в продаже на фермерском рынке Дэвиса.
The Dumpling House — ресторан, в котором подают пельмени, в том числе вегетарианские пельмени.Он принадлежит тому же человеку, что и Дэвис Нудл-Сити. Dumpling House предлагает удобное и быстрое обслуживание для тех, кто хочет пообедать и / или поужинать. Он расположен в центре города, в нескольких минутах ходьбы от кампуса, и его можно взять с собой всего в телефонном звонке.
Они до сих пор подают Fish n Chips и жареные во фритюре сникерс-батончики, которыми когда-то были известны. Увы, но без Twinkies. У них также теперь есть служба ожидания вместо стойки, как в ресторане Fish n ‘Chips.
Посетители сообщают, что вы также можете купить замороженные пельмени (без овощей и морепродуктов) оптом со значительной скидкой (18 долларов.75 на 50 пельменей). Это составляет 0,375 доллара за оптовый пельмень по сравнению с 0,521 доллара за пельмени при 12/6,25 доллара или скидкой 28%. Обязательно звоните заранее — они не всегда могут выполнить оптовый заказ, если вы просто зайдете к нам.
Вот видео на YouTube, где хозяйка лепит свои клецки вручную.
История
25 января 2010 года это место стало домом для пельменей. Ранее он назывался London Fish’N Chips и сохранил это название по крайней мере на одном знаке. Многие блюда из старого меню все еще можно найти в Dumpling House.31 января 2010 года они пожертвовали вырученные средства на помощь пострадавшим от землетрясения на Гаити в 2010 году.
| Меню |
| Меню без пельменей — вкл. рыба с жареным картофелем |
| Закуски, пельмени и потстикеры — Обновлено 25 февраля 2010 г. |
| Специальные предложения, вонтоны, овощные гарниры и т. Д. — Обновлено 25.02.2010 |
26-01-2010, 16:14:15 Я только что поел там в день открытия, и пельмени (вегетарианские просто потрясающие) очень вкусные.В воскресенье (31 января) они пожертвуют вырученные средства на помощь Гаити, так что я планирую поесть там снова! Кстати, в них до сих пор подают Fish ‘N Chips, и у них очень приятное обслуживание и приятная фоновая музыка. —ГэриСайлин
28-01-2010, 16:24:43 Я там сегодня ела, внутри очень красиво и уютно. Моя официантка была очень дружелюбной и милой, я попросил ее порекомендовать, и она сказала, что свинина с клецками с чесноком. В качестве закуски она дала мне поднос с острым салатом из огурцов и дала мне несколько секунд, когда я попросил.Мои пельмени были очень большой за 6,25 доллара (12 пельменей). Они были очень вкусными, мясо и ингредиенты были свежими и ароматными, но без излишков соли и подсластителей. Мне действительно казалось, что я пробую свинину, чеснок, чеснок и имбирь вместо msg, уксуса, соли и сахара. Смесь для окунания была очень хорошей, добавляла уже упомянутую кислоту, соль и сладость, в которых я нуждался. Обертка с лапшой была очень жевательной и влажной, чувак, она была чертовски хороша. В целом это место очень хорошее, обслуживание было отличным, и это очень уютное место, я бы порекомендовал его для свидания с ограниченным бюджетом.Порций достаточно, чтобы поделиться ими или съесть все для себя, как я. Раньше у меня здесь были рыбные чипсы, и я бы не рекомендовал их. Обновление: у меня были пельмени с морепродуктами, и они тоже очень вкусные. Обертка у клецок с морепродуктами тоньше, чем у свинины, и это в основном курица с креветками и немного рыбы. У меня также были кальмары, которые были гораздо менее впечатляющими (плохими). Кальмары, должно быть, из старого меню «рыба и чипсы», потому что на вкус они были как что-то из «Jack n ‘the box».Это не целые кольца кальмаров, а нарезанные кусочки, сложенные вместе и обжаренные во фритюре с слишком большим количеством теста. Ешьте вареники, и вам будет очень приятно. —DagonJones
29-01-2010, 21:47:33 Ел сегодня вечером с моим напарником. У нас был вышеупомянутый острый салат из огурцов, вегетарианские вонтоны, овощные клецки и блюдо из брокколи. Пельменей было много, хотя и немного мягковато, соус, который к ним прилагался, очень помог. Вонтоны были неплохими, похожими на вонтоны Дэвиса Нудл-Сити, но немного лучше, но, безусловно, лучшим блюдом была брокколи, которая сохраняла хорошую хрусткость и подавалась с нарезанным миндалем (может быть, бланшированным?) И запеченным чесноком. бульон, который мог содержать немного масла или другого жира.Все это сочеталось с чрезвычайно хорошим обслуживанием, даже несмотря на то, что наша официантка, казалось, была единственной, кто работал в пятницу вечером, где было много работы. Настоятельно рекомендуется! —IAmNewHere
30-01-2010 20:20:47 Вау! Это очень хорошее место, и вы также можете получить много пельменей за деньги. Салат из огурцов и жареный зеленый луковый хлеб тоже были очень хороши. Официантка всегда наполняла нашу воду и была великолепна. Я люблю цитату Анны Франк на стене. Надеюсь, я скоро вернусь! —НикШмаленбергер
31-01-2010, 14:16:03 Мы с женой недавно здесь ели, наш счет был около 20 долларов, и мы заказали яичные рулеты, свиные вонтоны и курицу с базиликом и помидорами с лапшой.
Мы сразу получили небольшой острый салат из огурцов, который должен быть в разнообразии, так как что-то такое простое и вкусное нужно употреблять в больших количествах.
Булочки с яйцами были восхитительны. Их было шесть в заказе примерно на 4 доллара, и они были горячими, хрустящими, много свежего имбиря, немного овощей. Они были рыхлые внутри, но рыхлые в очень вкусном виде. Моя жена не любит яичницы с большим количеством «волокнистых овощей», поэтому она любила их; они почти кондитерские.
Жена заказала вонтоны из свинины. Иногда вонтоны бывают немного страшными, потому что кто знает, что в них, черт возьми, в них? Эта мысль часто приходит ей в голову, когда заказывает китайский, но она всегда готова попробовать новое место, потому что она ЛЮБИТ вонтоны. Она заказывает это снова в следующий раз, когда мы поедем. Достаточно сказано. Что ж, я хочу добавить, что это абсолютно самые сердечные вонтоны на свете. Заказ равен примерно фунту приготовленного мяса (около 6 долларов), и это один из лучших свиных фаршей, которые вы когда-либо клали в рот.Он сочный, свежий и очень вкусный. Вкус очень простой, не приглушенный специями, только СВИНИНА СВИНИНА. Подается в очень тонких обертках из лапши с легкой подливкой (неправильное слово, но банально). Если бы вы были китайским культуристом, вы, вероятно, ели бы это каждый день. За свою цену это невероятная сделка с точки зрения количества пропитания и протеина, которое вы получаете от этого, не говоря уже о том, что ЭТО САМАЯ ЧИСТАЯ, САМАЯ ЧИСТАЯ СВИНИНА, КОТОРЫЕ ВЫ КОГДА-ЛИБО ПИЛИТЕ ВАМ В РОТ. ОНА близка к Богу по чистоте формы.Съешь это.
Я заказал курицу с базиликом и помидорами с лапшой. Иногда что-то такое восхитительное на вкус, заставляет вас чувствовать красоту мира, как будто вы поглощаете искусство. Это блюдо настолько чудесное, что заставит вас плакать. И если это не заставит вас плакать, то 80 фунтов перца чили заставят вас плакать. Это блюдо обозначено в меню как «горячее, горячее» (или, может быть, «острое, пряное»), и так оно и есть. Когда он впервые подошел к столу, все, что я чувствовал — это перец, все, что можно было услышать, — это перец, и это было потрясающе, так как я устал от того, что мне говорят, что что-то горячее, а глаза едва слезятся.Это плутоний. Однако удивительным было то, что за перцами, пробирающимися сквозь туман плачущих глаз, были базилик и помидор, не входящие в обычный набор азиатских ароматизаторов. Но когда они вошли, такие слабые и незаметные вначале, они росли в силе, пока вы не заметили даже пряностей, только благородства базилика. Это превратилось в блюдо, которое было так неожиданно по вкусу. Если вас обычно бьет по лицу чей-то томатно-базиликовый соус, какой-то подражатель итальянского шеф-повара, который покупает большие объемы помидоров и 2 фунта базилика и думает, что смешивание этих двух усталых ингредиентов — это искусство, здесь у вас есть тонкое применение, скрытая атака, ползучая сладость, намек на травы, игра по краям огненной слизи, образованной из перца и муки, то, что вы даже представить себе не могли бы на этом континенте, что-то приготовленное только где-то в темноте и волшебстве.Сама курица была приготовлена идеально. Это было темное мясо, сочное, сочное, полное аромата, слегка намазанное мукой, а НЕ какая-то разбитая и глубоко обожженная сердечная пробка, приготовленная до золотистого, красного, почти оранжевого цвета в базилико-томатно-перцовом соусе. Я сказал жене после нескольких укусов, что если бы я когда-либо ел только курицу, приготовленную таким образом, всю оставшуюся жизнь, ничего, кроме этой курицы, я был бы так счастлив, что это будет стоить жертвы каждого дупла. , только грудка, мясо, апельсин, куриная культура, ебать из отверстия «Панда Экспресс» по всему лицу китайской кухни.(Кстати, что не так с этим фетишем белого мяса? Серьезно, потемни, пока не стало слишком поздно, пока ты не потерял кулинарную душу из-за вежливости.) В любом случае, просто, ЛУЧШИЙ, КУРИЦА, КОГДА-ЛИБО, иди съешь это , прямо сейчас, прекратите читать (если вы еще этого не сделали) и возьмите это.
Также стоит сказать, что лапша, которая оказалась под цыпленком и покрыта острым аппетитным соусом, была не хуже свежего хлеба, совсем не жирная, приготовленная идеально, густая, рыхлая и аппетитная. .
До сих пор еда, которую я здесь ел, просто сконструирована, простые ингредиенты и очень высокого качества, приготовленные явно мастерски, порции, которые заставили бы покраснеть членов римского вомитория с картами, а также изящество и сложность вкуса, неоднозначное смешение вкусов, которое оставляет вас смущенным и просвещенным, а также неизменно полным и счастливым. Я не могу дождаться, чтобы снова поесть здесь. Такие рестораны, такая еда — вот для чего нужно быть живым; это искусство, ради которого стоит обедать.
—Tspsoda
31-01-2010, 14:55:44 Вкусно (у меня была курица с базиликом) и довольно хорошие размеры порций. Я бы предпочел, чтобы свежий базилик был приготовлен с курицей, а не сушен, но я не могу жаловаться на цену. Это не модный тайский ресторан с базиликом. Очень внимательное обслуживание. Безусловно, одна из лучших ценностей в центре города. —Рян Микуловский
31-01-2010, 15:32:23 Отлично звучит! Тем не менее, неужели я единственный, кто почему-то читает название как «Свалка»? —Rfrazier
02-02-2010, 13:40 Я в шоке от всех замечательных здесь обзоров, может, я не вовремя зашел? Еда не поразила меня, как всех остальных.Я приехал сюда с другом пообедать; мы заказали вонтоны с горячим маслом, пельмени со свининой, луковый хлеб и острый и кислый суп. Кисло-горячий суп — один из моих любимых супов, которые можно заказать в китайских ресторанах. Вариант пельменей должен быть переименован в соленый и острый; это совсем не было кислым, это было похоже на лизание соляной скалы. Луковый хлеб был отличным, прямо как в Нудл-Сити.
Пельмени и вонтоны с горячим маслом немного не по вкусу. Я думаю, они были хороши. Однако, когда я заметил, что мясо внутри обеих этих штуковин все еще было розовым, я немного забеспокоился.Так ли это должно быть? —Ктру
Не бойтесь, он должен быть розовым. У меня было много димсама из нескольких мест (некоторые из них были даже немного в Сан-Франциско), мясо всегда кажется немного розовым. Я думаю, это как-то связано с приправой. -dagonjones
У вас никогда не было розовой колбасы? У вас никогда не было стейка средней прожарки? Розовый с курицей — нет-нет, если вы не находитесь в Японии или другом месте, где вы знаете, что курица потрясающая.Свинина, стейк и баранина лучше всего розового цвета. Скажите нет пережаренному мясу. http://www.chow.com/stories/10144 —CoffeeSnobDavis
02-02-2010, 21:27:31 Итак, мы с другом решили поесть здесь в воскресенье 31 января. Мы приехали около 13:30, и на самом деле это было немного занято. Мы заказали пельмени со свининой и чесноком, а также пельмени со свининой и овощами и наклейки для куриных горшков.
Сначала мы получили пельмени со свининой и овощами; им потребовалось около 25 минут, чтобы добраться до нашего столика.Эти клецки были немного пресными, но соус, который они приготовили, придавал им некоторый вкус. Примерно через 10 минут пришли клецки со свининой и чесноком, и они были довольно хороши. После ожидания в общей сложности около 50 минут наклейки на горшок, наконец, пришли, и они были ужасными. Похоже, они их варили, но когда они пытались поджарить их потенциально, они использовали много масла, и / или масло было недостаточно горячим, поэтому они были очень маслянистыми и даже не жареными.
В общем, я бы просто съел клецки со свининой и чесноком.Они дают хорошее количество, около 10-12, и размер довольно большой. Я предвижу, что поеду сюда снова только за пельменями, которые стоят 6,25 доллара, что хорошо, учитывая быстрые затраты в основном 5 долларов за 4 части наклеек на горшок.
—JasonKong
05-02-2010, 14:49 Я сегодня обедал там с друзьями. Это был уютный ресторан, официантка / официантка была очень милой, милой и гостеприимной. Мне было так легко там, потому что она заботилась о нас и следила за тем, чтобы мы были хорошими.У меня были клецки со свининой и овощами, а у двух других друзей были клецки с морепродуктами. Еще мы заказали блюдо из яичных рулетов. У них очень большие порции, и еда выходит очень горячей (место буквально дымилось) и выглядела очень аппетитно. Я откусил свой кусок, и да, это было потрясающе. Раньше у меня была настоящая китайская еда, поэтому я хочу сказать, что тоже знаю свои пельмени. И я так рада, что это место открылось, потому что они были восхитительны! Мои друзья тоже согласились. Обертки для пельменей были приготовлены так, чтобы они были мягкими, но не разваливались.Свинина была сытной! Они не были мягкими, но и не подавляющими. У него был свежий чистый вкус. Это определенно было сытно, и соус, который идет с ним, так хорошо дополнял пельмени. Обертка яичных рулетов была не слишком толстой и хрустящей. Внутри он был хорошо перемешан, и вы могли попробовать разные овощи, что, я думаю, означает, что они действительно свежие, а не замороженные. После этого мы все чувствовали себя ооочень сытыми и пошли домой с сытыми животами и счастливыми сердцами. Да, принеси там пельмени.—PandasGoMoo
12-02-2010, 13:58:01 Это место потрясающее и аутентичное. Это все. —Tombrokaw
12-02-2010 17:17:30 Вегетарианские вонтоны — мои новые фавориты. Овощные клецки действительно хороши, но в домашнем соусе вонтонов есть что-то, что действительно выделяет их. Вы не ожидаете, что тарелка вегетарианских вонтонов будет очень сытной, но это действительно так. И я определенно обожаю отличный сервис — это место меня не разочарует.Главная официантка здесь довольно характерная, и она позаботится о том, чтобы у вас было все необходимое, как только вы сядете. Скорее всего, вы услышите ее раньше, чем увидите! —Мишель Палмер
18-02-2010, 18:27:06 У меня была случайная тяга к Fish n Chips, поэтому я решил снова попробовать это место. У меня был Fish n Chips около года назад, когда это были лондонские фиш-энд-чипсы, и это было не очень хорошо. На этот раз было примерно то же самое, рыба не ужасная, все в порядке … нужно больше соли, но картошка фри, которую они подают с рыбой, разочаровывает.В общем, я съел всю еду, но только потому, что голодал. Я бы не рекомендовал эту еду. Обслуживание было отличным! Я обязательно вернусь в этот ресторан и попробую другие блюда после прочтения отзывов (: —TICKtacTOEtag
27-02-2010, 12:57 Пробовали вчера на обед. Все, что я могу сказать, так это то, что морепродукты и клецки из свинины и чеснока — ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ! Яичные рулеты и выигранные тонны тоже были хороши. Вроде обидно, что выигранные тонны не были обжарены во фритюре, как и я.Это место обязательно войдет в ротацию. Если я могу сделать одно предложение, уменьшите порции клецок и снизьте цену. Это позволит людям заказывать разные виды пельменей, не пригорая от одного вкуса. —103
03-03-2010 17:40:27 «Вонтоны» аутентичные, хунаньские (юго-восточный Китай), большие, а не кантонские (маленькие из Южного Китая, популярные в таких местах, как Гонконг). Соус «арахис / что-то еще» не является аутентичным, но больше подходит для американского вкуса 🙂 — Leee
10-03-2010, 22:39:28 Я только что зашел сегодня вечером и обязательно вернусь за их ПЛЕМЕНЯМИ С МОРЕПРОДУКТАМИ.Это самая мясная, вкусная начинка из креветок / курицы / свинины и супер свежая! Я бы не стал их «гёдза» / жареные, лучше приготовленные на пару. Дружелюбная дама, которая приняла наш заказ, была очень мила и дала нам массу рекомендаций. Ресторан теперь выглядит действительно красиво, и в нем много сидячих мест как внутри, так и на открытом воздухе. Я заказал кальмаров, которые я пропустил, они были не очень вкусными и были действительно в панировке. О, и соус для пельменей был приятным штрихом, его уксусный / сладкий / острый. —MissAmyQ
17-03-2010, 17:05 Я люблю Davis Noodle City и ресторан Red Orchid (которым владеют те же владельцы), так что я ожидал, что мне тоже понравится это место.К сожалению, клецки мне не понравились. Скажу, что все казалось свежим и свежеприготовленным — просто вкусы мне не по душе. (Мне вегетарианцы понравились немного больше, чем говядина, но не настолько, чтобы получить их снова). Но поскольку вкус — это личное дело каждого, другим придется попробовать его самим, чтобы увидеть, что они думают. Да, и еще один недостаток заключался в том, что в тот день, когда мы туда приехали, они были ужасно недоукомплектованы персоналом, и поэтому им пришлось долго ждать, чтобы нас ждали, чтобы получить наш чек и т. Д.—CovertProfessor
20-03-2010, 20:21 Я не могу насытиться морепродуктами и куриными пельменями! Они очень вкусные. Однако я бы предпочел другой соус для макания. —StellaTo
- Вы можете попросить разные соусы. Острый домашний соус — лучший! —EdHenn
21-03-2010, 17:35:51 Только сегодня попробовал это место. Пельмени с морепродуктами были вкусными, сытными и по разумной цене. Мы попробовали еще несколько блюд, и особенно вкусной оказалась закуска из луковых лепешек.Обслуживание было очень дружелюбным, и все, кто там работал, казались искренне веселыми. Я обязательно вернусь в ближайшее время. —ScottMeehleib
25-03-2010, 15:48:13 Кто-нибудь знает, кто такие менеджеры? Это та же пара, которая управляла предыдущим рестораном? Не могу дождаться, чтобы попробовать эти клецки! Я пойду в гости на обед, когда школа снова откроется! —ArianeMetz
- Ах, я вижу, кто хозяева! Ах, я не могу дождаться, чтобы попробовать это место!
01-04-2010, 00:03:18 У меня тут были потстикеры с парой друзей, и они были очень хороши! 🙂 и действительно наполнение тоже.и всего за 7 долларов США … тоже неплохая сделка!
однако обслуживание здесь было УЖАСНЫМ. 🙁 Извините, но ждать 1 час, чтобы получить вашу еду (как пришлось сделать одной несчастной душе в моей компании), смешно. Я думаю, что это отчасти было из-за того, что место было довольно забито, когда мы пошли, но тем не менее, я думаю, они также автоматически предполагают, что все едят по-семейному (и, таким образом, приносят тарелки с клецками по одной, а не все сразу), что дополнительно объясняет задержку с едой.
в общем, еда хорошая, но обслуживание ненадежное. —Sugarpop
26-04-2010, 13:23:32 Вау, я поражен. Эти клецки очень вкусные! Я позвонил сегодня, чтобы забрать машину, и женщина по телефону была невероятно милой и дружелюбной. Я добрался до ресторана менее чем за 10 минут, и мой заказ был очень горячим, готовым к употреблению. Сделка прошла гладко, и женщина была так хороша и счастлива, что вы не могли не чувствовать то же самое. Отнес еду в свой офис, открыл контейнер и был потрясен, увидев дюжину огромных, сочных на вид пельменей! Все за 6 долларов.25! Я откусила первый кусочек и влюбилась в него мгновенно. Я не мог поверить, что кто-то готовил в Дэвисе пельмени со свининой, которые на вкус были такими же аутентичными, как и все, что можно попробовать в китайском квартале Сан-Франциско. Я мог съесть только около 5 пельменей, прежде чем меня набили, но я определенно звоню в другой заказ сегодня после работы, чтобы я мог принести домой ужин для семьи. Я обязательно вернусь! —J0liefllle
30-04-2010, 23:59:19 Опоздал в пельменей после того, как случайно обсудил это с другом.Мы сели, меню из рыбы с жареным картофелем осталось, а меню с клецками хорошее и новое! Хорошее обслуживание, не может сравниться с обслуживанием мисс Дж. Мы заказываем пять жареных кальмаров со специями, два куска рыбы в корзине с картошкой фри и клецки со свининой с чесноком. Каламари пришли первыми, за ними последовала рыба, мне понравилось. Жареный картофель твердый, рыба была легкой и слоистой, а клецки были превосходными, на это потребовалось немного больше времени, потому что они свежие вручную! Сказал им, что они заслужили серьезный отзыв, и что я принесу свою лучшую половину (что я планирую)
.приятно видеть, что это место продолжается! —СтивенДобер
05-05-2010 20:34:27 и я наконец дошел до глубокого друга хихикает
это интересное угощение, а тепло — приятное прикосновение —StevenDaubert
12-05-2010, 00:02:18 Цыпленок с кунжутом — Ням! Пельмени со свининой с чесноком — хорошо, неплохо.Хрустящая курица с пятью специями- Хорошо. Но, возможно, мне не следует судить, потому что я не большой поклонник пяти специй. Мой друг заказал это. Он сказал, что это в основном куриный попкорн с добавлением пяти порошков специй. Сырные вонтоны — Я никогда не могу НЕ любить сырные вонтоны. Такой дрянной и вкусной. Любимая фальшивая китайская закуска! Рыба с жареным картофелем — как всегда классно !!! Красиво и с хрустящей корочкой. Большие порции. Жареный был хорош. Лучше, чем рыба с жареным картофелем Redrum … (кстати, у них ужасная картошка фри). В любом случае, моя единственная жалоба заключалась в том, что в соусе тартар было слишком много майонеза.Мне мой нравится больше.
—JenniferGiang
18-05-2010, 10:47 Пробовали клецки (свинины и овощи) и наклейки на куриный горшок. Оба были очень хорошими, но огромной разницы во вкусах мы не заметили. Один был жареным, а другой приготовлен на пару. Также идем луковый хлеб. Очень хороший. Вернусь точно. Порции на удивление большие. У нас также был отличный сервис. Почти занимательно. —LokiAbbi
02-06-2010, 10:20 как раз вчера съел жареный во фритюре сникерс.Мммммм …. хорошо! —ARWENNHOLD
09-06-2010, 10:39:34 Раньше мы пробовали кое-что из London Fish n Chips, и это было нормально. Мой парень и я пытались решить, что поесть, и в конце концов остановились на Dumpling House, потому что он был «прямо там», когда мы принимали решение. У меня были овощные пельмени, а у него — пельмени с морепродуктами. Мы разделили заказ жареного зеленого лукового хлеба (мой любимый с детства). Я был потрясен. Овощные клецки имели идеальное соотношение кожи и начинки, а жареный луковый хлеб был хрустящим, но не жирным.Я только что закончила съесть остатки пельменей на завтрак. —Pwong
10-06-2010, 09:44:26 Вкусная еда, милая и очень интересная хозяйка, я буду рад любому случаю посетить этот чудесный дом. —Дэвид Пул
24-06-2010, 12:31 Поехал туда и заказал унаги бенто. Размер унаги меня разочаровал, и я все еще был голоден после того, как съел его. Мой друг заказал пельмени с курицей, и они мне понравились. Булочки с яйцами были хорошими, хрустящими и довольно хорошими, даже несмотря на то, что они были вегетарианскими.В итоге обед на двоих с закуской обошелся примерно в двадцать долларов, так что цена была разумной. Вернусь в будущем. —Ханким
25-06-2010, 20:39:15 Очень впечатлили пельмени со свининой и чесноком. Я не согласен с другими отзывами о том, что они мягкие — я думал, что они очень аккуратные. Не особо заботился о соусе, но это было нормально. Обслуживание было отличным — женщина была такой милой и веселой. В целом, я подумал, что это отличная цена — 12 огромных пельменей за 6 долларов.25. Поедем сюда снова. —Стефани Робинсон
10-07-2010, 13:48:31 Зашел вчера впервые. Мы заказали коробку бенто с курицей терияки, фирменное блюдо от шеф-повара с курицей с кунжутом, а также яичные рулеты и вонтоны со сливочным сыром в качестве закусок. По той же цене, что и специальное предложение от шеф-повара (6,55 доллара США), в коробке для бенто были основное блюдо, рис, тушеные овощи (в основном брокколи) и салат (зеленая и красная капуста, морковь и заправка), в то время как специальное предложение от шеф-повара было только основное блюдо и рис или лапша на ваш выбор.
Яичные рулеты были в порядке, их было 6 крошечных за 4,35 доллара. Вонтоны со сливочным сыром были хороши тем, что они есть (в отличие от вонтонов с крабовым сыром, которые можно купить в Ding How или Silver Dragon). Опять же, их было 6 по цене 4,35 доллара. Однако курица с кунжутом была непохожа ни на что из того, что я когда-либо ел раньше, и не в лучшую сторону. Я как бы ожидал цыпленка с кунжутом в японском стиле, как от Osaka Sushi, до того, как они вышли из бизнеса, но все же в меню Dumpling House их цыпленок с кунжутом указан как «цыпленок в панировке, обжаренный со сладким домашним соусом».Что ж, у сладкого домашнего соуса был странный вкус, а курица вообще не была в панировке! Вместо этого панировали курицу терияки.
Если я когда-нибудь вернусь снова, я, вероятно, возьму курицу терияки и, возможно, попробую немного пельменей, так как это то, для чего, похоже, большинство положительных отзывов здесь. Но мы хотели что-нибудь сытное на обед, и для нас пельмени больше походили на закуску, чем на еду. Конечно, я никогда больше не буду заказывать курицу с кунжутом! —Пво
12-07-2010, 12:59:06 Когда в обеденное время мне хочется немного китайцев, я иду в «Дом пельменей».Дюжины свиных стикеров хватит на весь вечер; кожура толстая и рыхлая, обернута вокруг щедрой ложки свинины, чеснока, имбиря и зеленого лука, подаваемой с соусом потстикер. При цене 6,80 доллара (6,25 доллара + налог) это действительно выгодная сделка. Я всегда захожу и выхожу через 10 минут, и я могу провести остаток своего обеденного перерыва, наслаждаясь едой. Сервис всегда вызывает у меня улыбку: хозяйка всегда бодрая и бодрая, она напоминает тех любимых нянь, которых мы видим в телешоу (нет, только не ЭТУ няню).—АббЮ
18-07-2010, 13:18 луковый хлеб хороший, тофу хороший, но маленькими порциями. Пельмени всегда твердые, рыба хорошая. —СтивенДобер
23-07-2010, 12:12 Лучшая китайская еда в Дэвисе, безоговорочно. Цыпленок с томатным базиликом, наверное, мой любимый, но клецки, потстикеры, рисовые миски и закуски тоже прекрасны. Не слишком дорого — AldenSeabolt
.09-08-2010, 10:04:57 Я давно собирался приехать сюда, и наконец добрался до субботы.Чувак, это место — потрясающе . Супер вежливое обслуживание (хозяин веселый!) И очень дешевая, очень вкусная еда. Мы предположили, что пельмени будут небольшими, поэтому мы с женой решили заказать между собой три блюда. У нас есть клецки со свининой с чесноком (фантастические!), Куриные клецки (тоже отличные, хотя нам обоим больше понравился свиной чеснок) и куриное блюдо с базиликом (базилика не обнаружено, но это было очень вкусно). Наши друзья заказали стручковую фасоль, которую мы все немного поделили, и это было превосходно.Зеленые бобы обжариваются на сковороде, чтобы они стали немного хрустящими, и, вероятно, залиты кунжутным маслом. Вкусная и здоровая альтернатива картофелю фри. У них также были наклейки с куриными горшками. Мы заменили пару клецок с курицей наклейками для горшков, и я думаю, что стикеры для горшков мне понравились немного больше. Текстура и аромат от жареного на сковороде после кипячения были великолепны. Начинка немного другая (капуста вместо кукурузы, не знаю какая еще), но одинаково хороша. —TomGarberson
15-08-2010, 18:26:05 За 6-7 долларов вы получите 12 больших пельменей, которые они сделают сами.Не рекомендую потстикеры. —Ahbeeahpo
28-08-2010, 11:45:54 Здесь был действительно отличный опыт с женой. Нашим официантом была эта невероятно дружелюбная женщина. Каждый раз, проходя мимо нашего столика или принося нам что-нибудь, она останавливалась на несколько секунд и болтала. У нее была отличная улыбка, и она была очень веселой. Еда была довольно хорошей и обильной. Моя жена заказала веги вонтоны и веги пельмени. У меня была рыба и креветки. Итого 20 долларов за стол, полный вкусной еды.Я бы хотел, чтобы мы открыли для себя это место давным-давно. —Willwallace
31-08-2010, 12:01:03 Вареники отличные. Сделано вручную и приготовлено на пару до совершенства. Потстикеры — то же самое, только жареные на сковороде. Однако я не рекомендую ничего другого в меню. И я говорю это, потому что курица терияки, которую они указали как «жареную», на самом деле жареная во фритюре — а я не очень люблю жареную пищу.
Помимо всего прочего, пельмени (как я уже говорил ранее) превосходные, и я настоятельно рекомендую вам их попробовать.
Сам ресторан тесноват, но необычен. Сервис честный, но далеко не 5 звезд. Для маленького маленького заведения типа «мама и папа» они делают очень хорошую работу. — серые голуби
05-10-2010, 22:02:23 Отличные цены и огромные порции. Приветливые хозяева тоже, мне очень нравится в этом месте поесть. —NorCalFoodLover
11-10-2010 20:57:49 Замороженные пельмени можно купить оптом. Я купил 50 пельменей со свининой за 18,50 долларов. Довольно радует деликатесов ручной работы (и они тоже были свежими, несмотря на то, что были заморожены!) — Кристи Марсден
27-10-2010, 21:26:28 Как-то в начале этого года мы с моим парнем пошли сюда перекусить на поздний обед / ранний ужин.Он заказал что-то из азиатского меню, и я хотел попробовать рыбу с жареным картофелем. Что ж, мы были неприятно удивлены полученной едой. Никому из нас не нравилось то, что мы заказывали, и мы списали это на то, что, возможно, мы просто не были голодны. Я взял с собой еду, отнес ее домой, а коробка для еды простояла там несколько дней, пока мы ее не выбросили. Мне грустно узнать, что The Dumpling House принадлежит тем же людям, которые владеют Davis Noodle City, потому что DNC просто НАСТОЛЬКО хорош, и мы были так разочарованы The Dumpling House.. —Каприл Вули
03-12-2010, 00:48:24 Святая корова, это место эпично! —CarlosOverstreet
03-12-2010, 19:46 Так что, если вы не хотите рисковать, пельмени и потстикеры, кажется, всегда получают хорошие отзывы. У нас были клецки со свиным чесноком и потстикеры (как в прошлый раз, когда я ходил), и они были, как обычно, хорошими, хорошими порциями. На этот раз я также заказал унаги бенто, так как уже несколько дней жаждал унаги. Вы получаете только полоску унаги… 🙁 Кроме этого, я полагаю, что коробка для бенто была вроде бы наполненной (но я также съела 2 потстикера и, может быть, 2 клецки). Пришла с некоторыми овощами (морковь, цукини и пятизвездочный порошок), немного нашинкованного салата из капусты с заправкой, рис. — Дженнифер Джианг
.17-02-2011, 22:56 Я не понимаю, что люди видят в этом месте. Мы с друзьями решили поесть здесь однажды вечером, и все было просто ужасно! Во-первых, миска для риса унаги вряд ли стоила своей цены. Чаша была просто заполнена рисом, а унаги представлял собой одну тонкую полоску, и большую часть ее составляла кожа.А что не так с рисом ?! Он был мягким и напомнил мне время, когда я оставлял рис в рисоварке на несколько дней, чтобы собрать влагу. Курица с кунжутом была просто мягким соленым месивом, и за ту цену, которую вы заплатили за это, вы могли бы с таким же успехом пойти в Panda Express и купить еду лучшего качества. Рис, который сопровождал курицу, был немного лучше, чем рис в миске унаги. У него была такая приятная твердая текстура, которая говорит о том, что его не было в течение нескольких дней, но он не собрал нужное количество влаги для возникновения порчи.А чтобы завершить ночь, у нас была рыба с жареным картофелем. Рыба была менее вкусной, чем картонная коробка. Но слава богу за картошку фри. Картофель, вероятно, был лучшим блюдом сегодня вечером. Наш стол в основном использовал их как способ очистить наш вкус. В этом месте еда Old Teahouse похожа на домашнюю кухню и на изысканные блюда Ошио. Не рекомендую приезжать сюда. Экономьте деньги и просто готовьте себе еду, есть шанс, что она будет вкуснее и будет втрое свежей. —DavisFoodie
И я пробовала клецки, ничего особенного, просто купите себе сумку в Costco, и у вас будет еще вкуснее.И для вашей информации DavisWikierr, я сказал, что это заставляет другие посредственные закусочные попробовать домашнюю и изысканную кухню. Кто бы мог спутать Dumpling House с изысканной кухней?
- Итак, вы пробовали все, кроме пельменей в «The Dumpling House», и удивлены, что еда, на которой не специализируется на , не сравнится с «домашней кухней» или «изысканным ужином»? —DavisWikierr
14-03-2011, 07:24:04 Шейди, черт возьми. Пытался снять с меня 1 доллар.00 для жареных во фритюре пельменей (которых НЕТ в меню), а затем, когда я попросил квитанцию, я получил что-то, что выглядело явно непринятым. Добавьте к этому тот факт, что в их счете перечислены только товары на китайском языке, и это место было большим жирным нет. —Rrenati
- Посмотрите на меню еще раз — оно указано выше. В нем прямо сказано, что это дополнительный доллар за обжаривание клецок во фритюре. И они не будут первым китайским рестораном, в котором все блюда не указаны на английском языке. Это не делает их «сомнительными».»—CovertProfessor
20-03-2011, 03:47:36 Обожаю это место, я еще не пробовал ничего плохого, и люди, которые там работают, такие милые 🙂 Обожаю жареный тофу! —SaherR
12-06-2011, 00:38:36 Я не думаю, что в Дэвисе есть ресторан, по которому я буду скучать больше, чем этот — и это о многом говорит с тех пор, как я живу в округе Йоло всю свою жизнь. «Вегетарианские пельмени и вонтоны» — нужно ли еще сказать? Домашний соус, с которым подают вонтоны, почти неземной — он так хорош.
С другой стороны, кто-нибудь знает, можно ли заказать * вегетарианские * пельмени в Гуанчжоу, Китай? —ArianeMetz
16-08-2011 17:16:09 Пельмени здесь потрясающие и по хорошей цене, но что ДЕЙСТВИТЕЛЬНО УДИВИТЕЛЬНО в этом месте, так это обслуживание клиентов! Мне нравятся милые пожилые дамы, которые там работают! : D Я бы приходил снова и снова, чтобы увидеть их счастливые улыбки! У меня кстати материнского комплекса нет …>: D
Хотелось бы, чтобы кондиционер был лучше, кхм.—ПолВ
22-08-2011, 08:31:44 Какое-то время я приезжал сюда раз в неделю как раз во время смены из Fish and Chips в Dumpling House. Дама, которая обычно управляет этим заведением, забавная и очень милая. Мне очень нравится их рыба с жареным картофелем, но в последнее время именно их клецки стали причиной моего посещения. Пельмени со свиным чесноком и пельмени с морепродуктами и курицей очень вкусные. Тем не менее, мне все равно приходится каждый раз заказывать рыбу с жареным картофелем. Где еще можно одновременно купить рыбу с жареным картофелем и домашние пельмени ?! —KurtG
01-09-2011, 17:24:00 Как 6 баксов за кусок рыбы, кальмаров и картошку фри?!?!?! Не говоря уже о пельменях.Это место потрясающее, и леди, которая там работает (я думаю, владелица?), Действительно милая. Определенно рекомендую. —JamesThomas9883
29-10-2011, 16:53:13 Я впервые приехал на днях, и я не думаю, что когда-либо раньше где-либо было такое хорошее обслуживание. —JessB
28-12-2011, 13:23 Пельмени были вкусными, а вот 12 одного вида скучновато. Я ел один, поэтому у меня не было возможности разделить несколько блюд для разнообразия.Было бы здорово, если бы в меню был выбор «клецок»! —Xarcadia
26-05-2012, 03:44:28 Я вчера приехал сюда с двумя друзьями. Столовая не очень большая, но еда была отличной и достаточно дешевой! Старушка, которая приняла наш заказ и налила нам воды, была потрясающей с отличным чувством юмора. Она дразнила моего друга, который просил вилку, хахаха. Все в хорошем настроении. Я заказал клецки со свининой и чесноком, овощные клецки, жареный зеленый луковый хлеб и курицу с базиликом с лапшой.Определенно верну моего друга снова, ха-ха. Ваше здоровье. —Журнал
23-09-2012, 01:34:11 Я пошел с двумя другими друзьями на ужин, и мы все согласились, что их клецки хорошие. Хотя место было маленьким, обслуживание быстрое и дружелюбное. Наш сервер обладает забавным чувством юмора и взаимодействует с нами. Вместе у нас были клецки со свининой, куриные и говяжьи. Несмотря на то, что еда хорошая, на мой взгляд, чесночный вкус свинины с имбирем не очень заметен.Однако домашний соус довольно хорош. В общем, я вернусь еще раз поесть. Примечание: цены изменились. —AWai
30-09-2012, 20:09:41 Одним словом … САМЫЙ. 3 на китайском 最好 吃 !!!! —Летиан
07-06-2013, 19:16 Очень понравились большие порции, качество и цена! Теперь подтверждено, что их пельмени со свининой и овощами, а также яичные рулеты из овощей просто потрясающие. Люди тоже хорошие. Их веб-сайт должен находиться на бомбе.com. —Грэм Шепард
08-08-2015, 00:34:25 В последний раз я был здесь много лет назад, когда это была только London Fish & Chips. Это место просто потрясающее! Сервис дружелюбный и достаточно простой. Вы можете получить огромную (14-ю!) Тарелку свежих, безумно вкусных жареных на сковороде пельменей за ~ 8 долларов. У нас были жареные на сковороде пельмени из свинины и овощей и заказали жареные на сковороде пельмени с овощами. Обязательно попросите масло чили! Совершенно наравне с китайцами, которых вы найдете в долине Сан-Габриэль, и теперь это одно из моих новых любимых мест здесь.—PhilipNeustrom
2019-03-19 22:48:37 Мне так грустно, что Dumpling House все еще закрыт медленный, потому что персонал постоянно жонглирует едой на вынос и внутренними заказами, но пельмени были УДИВИТЕЛЬНЫМИ. Они были большими и вкусными и продавались по очень доступным для колледжа ценам. Я просто надеюсь, что Dumpling House снова откроется до того, как я закончу учебу следующей весной.—Fruitpunchsam
15 советов по употреблению пельменей и сохранению стройности
Вы, вероятно, связали слово клецки с классическим китайским потстикером, но считали ли вы когда-нибудь равиоли клецками? По сути, это одна и та же концепция, потому что оба представляют собой небольшие карманы из теста, в которых находятся различные начинки. И хотя у пельменей крутая история (загляните в Google Чжан Чжунцзян, чтобы узнать легенду), пельмени также являются одним из самых популярных пищевых трендов в ресторанах и домашних кухнях по всему миру.И как только вы начнете испытывать тягу к клецкам, будет трудно не баловаться при каждом удобном случае! Но поскольку некоторые из них более опасны для вашей талии, чем другие, вам стоит принять к сведению приведенный ниже совет и запомнить его независимо от того, размещаете ли вы и заказываете или делаете свои собственные. Проверьте их, а затем продолжайте умные обмены, открывая для себя 23 лучших и худших предмета в ассортименте азиатской еды!
Забудьте о фритюрнице; Единственное, в чем вы должны погрузить свои кнедлики, — это воду.Просто наполните кастрюлю примерно на две трети, вскипятите, бросьте в нее 4-5 клецок и подождите, пока они не всплывут. Прежде чем вывести их из состояния, подобного джакузи, дайте им дополнительные две-три минуты для хорошей меры. Альт! Ваши клецки полностью приготовлены, и на них не осталось и следа поджаренной оболочки.
Shutterstock
Знаете ли вы, что некоторые из 29 лучших белков для похудения — это постное мясо? Хотя это не сенсационные новости, это дружеское напоминание о том, что нужно выбирать мясо без жира.Просто помните: чем меньше жира в мясе, тем меньше вероятность попадания насыщенных жиров в организм, что значительно снижает риск развития ишемической болезни сердца. Бум!
Shutterstock
Опять же, если вы выбираете говяжий маршрут (что совершенно нормально), разумно выбрать тот, у которого ярлык «Grass-Fed» заметно нанесен на знак. Почему это важно? Обоснование на самом деле coacetic к №2. По сути, коровы, которые паслись на траве, намного поджарее и лучше для вас, чем те, которых кормили зерном.Мясо, покрытое мрамором или покрытое слоями белого жира, указывает на то, что корове кормили крупой в больших количествах, чтобы она росла и забивалась быстрее.
Ускорьте метаболизм с зеленью! Бонус: этот прием добавит красочности вашим, возможно, безвкусным клецкам; Я имею в виду, да ладно, никто никогда не говорил: «Вау, это выглядит потрясающе!» к еде, которая была исключительно песочной, желтовато-коричневой! Разбавьте свои клецки слоем шпината под ними или положите на бок, чтобы увеличить количество железа, клетчатки и витамина К.
Shutterstock
Честно говоря, это хорошее эмпирическое правило для любого блюда. Если откусить тесто, можно приготовить богатый витаминами овощ! По сути, это можно рассматривать как соотношение овощей и пельменей 1: 1, и вы насытитесь быстрее, так что вы не съедите дюжину (или больше) пельменей за один присест. Это также дает вам повод оживить овощи, приготовив жаркое из свежих помидоров, картофеля, моркови, свеклы и розмарина, которое будет добавлено к вашим искусным клецкам.
Когда вы ищете соус, чтобы облить уже ароматные клецки, помните, что цель не в том, чтобы развить гипертонию. Выбирайте соусы с надписью «Низкое содержание натрия». Согласно Министерству сельского хозяйства США, пища с низким содержанием натрия — это то, что содержит 140 миллиграммов или меньше. Помните об этом, прежде чем опускать пельмени в чан с солью и попробовать эти 20 самых лучших супов для сжигания жира, чтобы приготовить обед и ужин с низким содержанием натрия.
Хм, привет, DIY сейчас в моде, потому что это означает, что вы точно знаете, что происходит в вашем теле.Попробуйте этот сладкий соус для окунания из черной фасоли с кленовым сиропом, чтобы получить вкусное пятиминутное решение! Получите рецепт в Serious Eats.
Вызов всех миллениалов! Довольно круто делать то, что раньше делали наши родители, например, носить джинсовые куртки и брюки с завышенной талией. Итак, как насчет того, чтобы следовать рецепту, который наши родители готовили для пельменей? Ключевым моментом здесь является то, что он самодельный, а это означает, что вы несете ответственность за то, что происходит в вашем теле. Спросите у старших членов семьи их любимые рецепты; это может быть ваше новое фирменное блюдо среди ваших друзей!
Жалко время? А кто нет? И это нормально, потому что есть бренды, которым можно доверять, которые предлагают качественный продукт.Собственные Pork Gyoza Potstickers от Trader Joe — это клецки из свинины и овощей, наполненные сытными овощами, такими как капуста, лук и зеленый лук. Единственный недостаток этого замороженного сорта — содержание натрия. Одна порция (семь пельменей) стоит 680 миллиграммов натрия или около 30 процентов вашей дневной потребности, исходя из диеты в 2000 калорий. Это не самое лучшее, но и не самое худшее. Используйте это в качестве ориентира, чтобы увидеть, можете ли вы добиться большего, и чтобы убедиться, что вы не станете хуже!
Shutterstock
Знаете ли вы, что гречка является одним из злаков, обладающих такой же пользой для здоровья, как и киноа? Это верно, он не только содержит все девять незаменимых аминокислот, таких как киноа, но и богат клетчаткой, которая поможет вам оставаться сытым и дольше! Наполните гречневые клецки как можно большим количеством овощей, и у вас будет динамитное блюдо, богатое клетчаткой. Получите рецепт гречневого теста в магазине Epicurious.
Shutterstock
Люди колебались между тем, сделает ли вас обед с друзьями, возможно, толстым или стройным, и, хотя у каждого человека есть свое мнение об этой идее, главный аргумент сводится к следующему: не лучше ли вы есть вместе с любимым человеком, чем есть вместе с ним? сам? Эта идея иметь компанию или компаньона, с которым мы можем сидеть рядом и болтать, дает нам чувство безопасности, а также отвлекает нас от того, чтобы засовывать ложку в рот, совок за совком.Необязательно читать психологическое исследование, чтобы признать, что это эффективный метод. Сбавьте темп, поговорив с близкими, и вы, вероятно, съедите меньше, чем если бы бездумно ели в одиночестве перед экраном телевизора.
Считайте это личным приглашением запутаться. Как упоминалось выше, пельмени могут принимать разные формы в зависимости от культуры, и вареники наиболее популярны в славянских странах, включая Польшу, Словакию, Украину и Россию.Что такого особенного в варениках (помимо их непреодолимого вкуса), так это то, что они в основном состоят из очень здорового устойчивого крахмала: картофеля! Добавьте немного домашнего сыра, и вы получите изысканное и полезное блюдо, которое можно сочетать с любыми овощами и нежирным мясом на выбор.
Shutterstock
Этот наконечник идет рука об руку с наконечником №1. Когда вы решите варить пельмени (или заказываете вареные или приготовленные на пару), вы избавляетесь от чрезмерного потребления масла, которое потребовалось бы, чтобы зажарить этих младенцев.Однако нанесение немного оливкового масла на пригоршню клецок (после того, как они были приготовлены) не повредит вашей талии.
Shutterstock
Мы в Eat This определенно поощряем добавление немного специй и тепла к вашим клецкам! Почему? Большинство специй обладают противовоспалительным действием. Например, имбирь может уменьшить симптомы артрита, успокоить тошноту в желудке и помочь избавиться от бактерий в кишечнике. Впечатленный? Ознакомьтесь с 5 самыми полезными специями на планете, чтобы узнать больше.
Мы все здесь люди и понимаем, что время от времени заниматься читмилом — это удовольствие в жизни. Итак, если вы собираетесь выбрать жареный деликатес, то предлагаем разделить закуску с кем-нибудь. Таким образом, вы не убьете все свои калории на одних пельменях и сможете по-прежнему наслаждаться едой — желательно, конечно, с овощами и приготовленными на пару.
Где поесть отличные пельмени от побережья до побережья: Food Network | Классические рецепты комфортной еды: Food Network
Пельмени от побережья до побережья
Атланта: бистро Гу
Это скромное семейное место на Буфорд-Хайвэй уже много лет является излюбленным местом Сычуани в Атланте.В меню более 150 наименований (как обезболивающих, так и «американизированных»), но главное — это клецки в стиле Чжун, заправленные сладким и острым соусом чили. И начинка из свинины, и соус — это семейные рецепты, датируемые 1893 годом, и шеф-повар Гу и его жена, уроженцы провинции Сычуань, до сих пор делают пельмени вручную каждый день, используя достаточно толстую кожуру, чтобы выдержать обильное наливание сверху соуса. (При цене 8 долларов за тарелку из 12 они воровство). Пельмени в стиле Чжун были настолько популярны, что владельцы готовы открыть второе заведение, ориентированное на вареники, на рынке Крог-стрит в парке Инман.
Фотография любезно предоставлена Ивонн Гу
Бостон: синий имбирь
Знаменитый шеф-повар и автор кулинарных книг Мин Цай угощает бостонцев своим брендом кухни, сочетающей Восток и Запад с 1998 года, когда он открыл свой первый ресторан Blue Ginger.С тех пор он добавил в свою империю Синего Дракона, но ни одно блюдо не отражает стиль Цая так, как фуа-гра сюмай, подаваемое в Blue Ginger. Рифф на основе классического французского сочетания фуа-гра и вина Сотерн, пельмени с открытым лицом, начиненные муссом из фуа-гра и шиитаке, и подаются с карамелизированным бульоном из лука-шалота и сотерна. По цене 16 долларов за три штуки, это определенно не цены в китайском квартале, но опять же, мы не говорим о загадочном мясе.
Чикаго: Мотт-стрит.
От модной открытой планировки до смело приправленных мэшапов в стиле азиатского фьюжн (сладкие лепешки из баранины General Tsao, кто угодно?), Легко понять, почему случайная младшая сестра шеф-повара Эдварда Кима его знаменитому Руксбину собрала бесчисленные награды за лучший новый ресторан в Чикаго. Займите место за общим столом, закажите коктейль (может быть, даши мартини?) И устройтесь с тарелкой вареных на пару пельменей со свининой — мягкими карманами, начиненными свининой, имбирем и зеленым луком, — которые подаются с традиционным соусом для окунания с черным уксусом. с шипами самбала.Не забудьте попробовать еще один продукт, который обязательно стоит попробовать: обжаренные дважды все крылышки.
Фотография любезно предоставлена Mott St.
Кливленд: NoodleCat
Кливлендеры поблагодарили шеф-повара, номинированного на Джеймса Берда, Джонатона Сойера (также из Greenhouse Tavern) за то, что он принес евангелие рамена в Огайо.В Noodlecat, его пабе на Публичной площади в честь лапшевых домов Нью-Йорка, и в его новом киоске на историческом Вестсайдском рынке Сойер предлагает более 10 различных вариантов рамена, а также несколько японско-американских закусок, таких как булочки с грудинкой, приготовленные на пару. Прежде чем проглотить миску своего домашнего рамена в токийском стиле (покрыть его жареной курицей на пахте), мы рекомендуем вам заказать тарелку его овощной гёдза, изобретательный (и веганский) Сойер отведает традиционные японские клецки с начинкой. корнеплоды и нут.
Вашингтон, Д.C .: Источник
Денвер: современное азиатское бистро ChoLon
Денвер может быть более известен снежными кроликами, чем снежным горошком, но шеф-повар Лон Сименсма (который порезал зубы в Buddakan, Spice Market и Jean Georges Shanghai) делает себе имя в своем современном высококлассном бистро в оживленном районе Лодо, где он представляет необыкновенно креативные блюда в стиле Юго-Восточной Азии, такие как карбонара с беконом и трижды обжаренным рисом.Ему также удалось перевернуть традиционные азиатские суповые клецки с ног на голову. Вдохновленный классическим французским луковым супом, Сименсма наполняет свои клецки сладким карамелизованным луком, плавленым сыром Грюйер и бульоном с добавлением хереса, который лопается, когда вы их откусываете.
Лас-Вегас: Хаккасан
Как говорится, в Лас-Вегасе будь большим или иди домой.То же самое относится и к обеду в Hakkasan, шикарном форпосте международной сети MGM Grand. В то время как в ночном клубе доминируют хэдлайнеры, такие как Кэлвин Харрис, изысканное кантонское меню привлекает внимание хайроллеров за столом. Чтобы попробовать все, закажите блюдо димсам, приготовленное на пару, в которое входят гарго, китайские клецки с чесноком, утиные клецки с черным перцем и шумай из гребешков. По цене 28 долларов за шесть штук это не дешево, но вы, вероятно, потратите больше в первые 10 минут за столом для игры в кости.Блюдо димсам доступно во всех заведениях Hakkasan, включая Майами, Нью-Йорк, Сан-Франциско и Беверли-Хиллз.
Фотография любезно предоставлена Hakkasan
Лос-Анджелес: Дин Тай Фунг
В Городе Ангелов нет недостатка в отличных китайских ресторанах — вы можете потеряться в долине Сан-Габриэль на несколько дней — но спросите Ангеленос, где они берут клецки, и ответ всегда будет Дин Тай Фунг, всемирно известный гигант с почти 70 филиалов в Азии и пять в Южной Калифорнии (плюс два новых филиала в Сиэтле).В меню этих обширных торговых центров представлено более 13 различных видов вареных на пару пельменей, но приходите сюда, чтобы попробовать сяо лонг бао. Эти фирменные суповые клецки в шанхайском стиле тщательно взвешиваются и закрываются как минимум 18 складками, обжатыми вручную, чтобы обеспечить элегантный внешний вид и достаточно прочный карман, чтобы вместить бульон во время приготовления на пару.
Фото любезно предоставлено Дин Тай Фунг
Нью-Йорк: RedFarm
Говорите все, что хотите о своем любимом погружении в Чайнатауне, но в нашей книге Джо Нг, шеф-повар этих ресторанов-близнецов в Вест-Виллидж и на Верхнем Вест-Сайде, является знатоком пельменей, который готовит более 20 000 пельменей каждую неделю.Нг работает в освященных веками традициях великих поваров Северного Китая, тщательно создавая пельмени, изображающие различных животных и обстановку, но в Red Farm он ставит на это свой собственный современный отпечаток. А именно, эти клецки Pac Man, причудливый вариант классического хар-гау, начиненный разнообразными креветочными начинками и идеально симметричными нарезанными овощами, которые жалобно смотрят своими черными глазами из семян кунжута.
Фотография любезно предоставлена Эван Сунг
Филадельфия: Дим Сам Гарден
Портленд: Самосвал
Грузовик с едой? Проверять.Дерзкое имя? Проверять. Пельмени с чизбургером с беконом? Проверять. На первый взгляд, все в «Самосвале» кажется прямо из Портландии. Но это не просто каскадер. Муж и жена, стоящие за этим мобильным производством пельменей, жили в Китае, прежде чем основали импровизированный бизнес по продаже пельменей в местном караоке-баре. С 2010 года пара раскидывает традиционные и западные пельмени на бордюрах с едой в Вестсайде и Центральном Истсайде. Есть четыре вкуса, но клецка, которая запустила тысячу сообщений в блоге, — это чизбургер с беконом.Поклонники настаивают, что он наполнен свиным фаршем местного производства, кусочками бекона и плавящимся на пару сыром тилламук.
Сан-Франциско: Янк Синг
Китайский ресторан недалеко от Игл-Вейл в Перинтоне, штат Нью-Йорк, предлагает обеды на открытом воздухе
Репортер по кулинарии Трейси Шухмахер пытается приготовить китайские пельмени
Каждая женщина в Yanhuang Gourmet может зарабатывать более 1500 в день.Сможет ли Трейси сделать такой?
Шон Дауд, демократ из Рочестера и хроники
Последние три года семья Ян управляет Beijing Dumpling, магазином настоящих китайских пельменей в Бингемтоне. Но когда они приблизились к концу срока аренды, они заметили свободное место недалеко от Рочестера, и оно было настолько красивым, что они не могли отказаться от него.
Семья недавно открыла ресторан Yanhuang Gourmet рядом с гольф-клубом Eagle Vale; пространство по адресу 4400 Fairport-Nine Mile Point Road в Перинтоне ранее было домом для Thai Mii Up.
В ресторане два уютных обеденных зала, разделенных просторным баром. Открытая площадка на 16 мест — это идиллическое место, где можно пообедать на открытом воздухе и понаблюдать за игроками в гольф, проезжающими мимо на своих тележках.
Семья Янь родом из Пекина, Китай. Чжэнсюань Янь, мать, вместе со своим сыном Юньчжи, иммигрировала в Сиэтл в 2014 году. Инцюань Янь, отец, вместе со своим сыном Личжи Яном, приехали через два года. Лижи сейчас 18, и ее зовут Дэвид.
После Сиэтла они приземлились в Рочестере, а затем перебрались в Бингемтон.Юньчжи Ян, старший сын, в настоящее время владеет и управляет Seasons ‘Noodle в здании Columbus Building на Честнат-стрит в центре города.
Подробнее: Новый скрытый китайский ресторан в центре города предлагает домашнюю лапшу и аутентичные блюда
Дэвид отмечает, что большинство китайских ресторанов в Америке, похоже, имеют общее меню. Вместо этого семья отказывается от крупных продавцов, таких как курица генерала Цо и курица с кунжутом, чтобы сосредоточиться на блюдах, аутентичных для Пекина.
Вот почему они решили использовать «Яньхуан» в названии ресторана.Это относится к Яну и Хуану, двум легендарным лидерам с древних времен; их считают отцами китайского народа. «Яньхуан не только содержит их фамилию, но и указывает на то, что их подход соответствует оригиналу», — сказал Дэвид Ян.
Его фирменное блюдо — приготовленные вручную клецки, у которых было много поклонников в Бингемтоне. (Как только они поселятся в новом ресторане, они планируют делать замороженные пельмени и продавать их своим постоянным клиентам в Бингемтоне.)
Чжэнсюань Янь научилась готовить пельмени в Китае.Вместе с Лю Ян каждая женщина может делать 1500 пельменей в день, включая изготовление оберток для пельменей с нуля.
Доступно шесть пломб; некоторые из наиболее популярных — овощи; свинина и чеснок; и свинина и капуста напа. Их можно заказать на пару, жареные и в супе. Вареные и жареные клецки подаются с двумя соусами: пикантным и слегка острым.
В меню также представлены закуски, блюда из лапши и основные блюда. Если вы хотите исследовать кухню, не ограничивающуюся клецками, отличное место для начала — блюдо из лапши.
Пекинская лапша чжацзян ($ 12,99) — блюдо, которое повсеместно распространено в Пекине. Домашняя лапша, похожая по текстуре и толщине на ло мейн, покрыта чжацзян, густым, ароматным, соленым и слегка сладким соусом, и подается с фаршем из свинины и кусочками свежих огурцов. Лапша, обжаренная с креветками и овощами (13,99 доллара США), имеет аналогичную лапшу и подается с креветками и нежно-хрустящими листьями бэби-бок-чой. Оба блюда из лапши украшены терпкими маринованными овощами, которые освежают вкус.
Подробнее: Еда и напитки в районе Рочестера: что нового, что меняется
Ресторан предлагает вегетарианское и веганское меню. Он также предлагает продукты без глютена; обсудить варианты с вашим сервером.
Семья подала заявку на получение лицензии на продажу спиртных напитков и начнет подавать алкоголь, как только лицензия будет получена.
Yanhuang Gourmet
Где: 4400 Fairport-Nine Mile Point Road, Perinton.
Еда на вынос: Доставка доступна за 8 долларов США.
Прием пищи: Звоните (585) 598-3114 для бронирования. Дэвид Ян отметил, что, как и другие рестораны в Рочестере, они изо всех сил пытались найти персонал. Пока эта ситуация не будет разрешена, посетители должны быть готовы к ожиданию в популярное время.
Часы работы: с полудня до 21:00 Со вторника по воскресенье. Закрыто по понедельникам.
Парковка: В здании много бесплатных парковок.
Трейси Шухмахер — репортер по еде и напиткам, а также тренер по рассказыванию историй в проекте USA Today Network’s Storytellers.Напишите ей по адресу [email protected]. Следуйте за ней в Twitter или Instagram как @RahChaChow. Спасибо нашим подписчикам за поддержку местной журналистики.
Мы открыты для ужина, встречи у обочины и выноса. Добро пожаловать!
Мы китайская еда для комфорта
Эти шумные рестораны, где подают лапшу и пельмени, которыми управляет семья Чанг. Чингисхана славы монгольского барбекю, одни из лучших ресторанов китайской кухни в Канзасе. Городская столовая.Пройдите через ярко окрашенные двери в теплую модную сцену. Долго, Комнаты с высокими потолками и большими окнами контрастируют с синими губчатыми стенами, отделанными яркими желтый и красный. Посетители могут наблюдать за деятельностью занятого персонала, готовящего свежий, творческий блюда на открытой кухне в задней части ресторана.
Открытый в начале 2002 года, Blue Koi Midtown быстро завоевал популярность. следующий.Названный журналом Ingram’s «Лучшим этническим рестораном», местный житель Blue Koi рестораны порадовали завсегдатаев такими блюдами, как «Муравьи на дереве», красочное блюдо целлофановая китайская лапша с нежно приправленным свиным фаршем, кусочками капусты и нарезанная морковь. Безглютеновый суп с лапшой из морепродуктов с большим разнообразием морепродуктов, таких как гребешок, креветки, кальмары, мидии и рисовая лапша, а также восхитительный выбор пухлых северных Китайские пельмени.
Открытый в 2007 году ресторан Blue Koi, Leawood продолжает традиции, заложенные Blue Кои, Мидтаун. Отель Blue Koi, Leawood с большим баром, инновационным меню и прекрасным патио — это идеальное место для ночи в городе. Торговая марка Blue Koi — их многоцветный Bubble Tea, уникальная смесь чая со льдом или смузи и жемчуга тапиоки, которую ресторан впервые представил Канзас-Сити.Также предлагается прекрасный выбор китайского чая с рассыпным листом и полный бар. дополнить вашу еду.
© Blue Koi | Сайт Создан iQRco.de
Сан-Франциско Таравал-стрит — это скрытый ряд с клецками
Если вы пойдете по Таравал-стрит в районе Парксайд Сан-Франциско, то с первого взгляда не заметите, что это рай для пельменей. Начиная с 19-й авеню, вы будете проходить мимо таких ресторанов, как Mr. Szechuan, House of Pancakes и Sushi Zen, в которых представлены многие жители этого района азиатского происхождения.На улице также находится единственный в Сан-Франциско ресторан лапши Guilin.
Но если вы пойдете дальше на запад, в сторону Оушен-Бич, вы начнете замечать довольно много ресторанов с клецками на Таравале. Между 21-й и 22-й авеню есть Dumpling Specialist, а ближе к 30-й — Dumpling Kitchen. В этом районе также находится эпицентр пельменей: Королевство пельменей около 27-й улицы, где между 30-й и 31-й авеню есть витрина с замороженными пельменями, где вы можете наблюдать, как производители пельменей аккуратно складывают упаковки и начинки через окна.
Но это не единственные рестораны на Таравале, которые предлагают пельмени. В вышеупомянутом Доме блинов есть обширное меню пельменей. Shandong Deluxe, который теперь находится в новом владельце с красной табличкой с надписью Happy Family Gourmet на английском языке, также предлагает пельмени. А господин Сычуань, как следует из названия, специализируется на сычуаньской кухне, но у него есть большой выбор пельменей.
Все эти рестораны специально предлагают цзяоцзы, китайские пельмени в северном стиле, хотя многие предлагают сяолунбао (шанхайские пельмени с супом).Это означает, что есть по крайней мере шесть ресторанов и одна витрина, которые предлагают цзяоцзы на участке протяженностью менее мили, все на Таравале. Есть также два ресторана, где подают димсам, в том числе 8 Immortals и Dim Sum Club. Я привык описывать это как наш собственный местный «ряд пельменей».
На одной из частей фрески обувного магазина Footprint на 27-й улице и Таравале изображены многочисленные рестораны, где подают вареники.
Fiona Lee / SFGATETaraval Street в районе Парксайд Сан-Франциско, как видно на 22-й авеню.
Фиона Ли / SFGATEЭто не обязательно необычно для Сан-Франциско, хотя типы пельменей, которые собираются вместе, различаются. Например, китайский квартал предлагает еще большую концентрацию ресторанов дим-сам, что отражает иммигрантов из района Гонконг и провинции Гуандун, а также его статус туристического направления, хотя сейчас, к сожалению, стало намного тише после пандемии. Этот район настолько известен своей сумасшедшей суммой, что даже президент Барак Обама, как известно, заскочил туда, чтобы подобрать немного денег.В районе Ричмонд в Малороссии есть много вкусных вариантов димсама, а также европейских пельменей, таких как пельмени.
Таравал не является туристическим центром, хотя это торговый коридор в жилом районе. Это также мой собственный район. Поскольку я все время ем пельмени и даже иногда готовлю их по рецепту моей мамы, разве из-за этого я всплываю с собственными клецками? — Мне было любопытно, почему в моем районе так много ресторанов, специализирующихся на цзяоцзы.
Многие пельменные рестораны на Таравале так или иначе связаны друг с другом.
Лэнс Ямамото / Специально для SFGATEЧтобы попытаться ответить на этот вопрос, я обратился к Ребекке Ю. Она и ее отец, Пол, являются владельцами и шеф-поварами компании Dumpling Specialist, которая открылась в 2019 году в помещении, которое раньше было маникюрным салоном. Это крошечный, уютный ресторан, где Пол готовит клецки, а Ребекка готовит все остальное из тщательно продуманного меню, которое включает фантуан (липкие рисовые рулетики, фаршированные жареным тестом и маринованными овощами) и суп из говядины с лапшой.
«Когда люди начали [рестораны с клецками], я не думаю, что это произошло потому, что они хотели сгруппировать заведения по местоположению. У Таравала подходящая арендная плата и подходящая цена », — пояснила она.
Помимо более доступной арендной платы по сравнению с остальной частью Сан-Франциско, в Таравале так много мест цзяози отчасти потому, что они выросли из других мест. Все они взаимосвязаны.
До того, как семья Ю открыла Dumpling Specialist, они вместе с другим деловым партнером были владельцами гораздо более крупной и очень популярной Dumpling Kitchen рядом с 30-й авеню.Пол также ранее работал во дворце димсам и банкетном зале Gold Mountain в китайском квартале, который закрылся в 2011 году. Поскольку его корни были в северном Китае, он хотел открыть другой ресторан, предлагающий пельмени.
Пол Ю и его дочь Ребекка когда-то владели Dumpling Kitchen в 1935 году в Таравале. После непродолжительного закрытия он теперь находится в собственности их бывшего делового партнера и продолжает предлагать шанхайские суповые клецки и кухню.
Фиона Ли / SFGATEСемья Ю теперь руководит специалистом по пельменям по адресу 1123 Taraval.
Фиона Ли / SFGATE«Когда мы впервые открыли [Dumpling Kitchen], — говорит Ребекка, — там не было всех этих ресторанов, где готовили пельмени. Конечно, там было только «Королевство пельменей», и я думаю, что там был и Shandong Deluxe. И дело не в месте; мы не знали. Мы не выбрали место, потому что там были пельмени «.
На самом деле, изначально они были обеспокоены близостью к Королевству Дамплинг, но, в конце концов, договор об аренде помещения, которое должно было стать Кухней Пельменей, уладился.И хотя Dumpling Kitchen была успешным предприятием с регулярными очередями за дверью, Ребекка говорит, что ресторан сильно сказался на ее отце, который работал много часов с 7 утра до 10 вечера.
«Это было слишком много для его тела», — говорит она. Изначально, по ее словам, он собирался уйти из ресторанного бизнеса, а их бывший деловой партнер теперь руководил Dumpling Kitchen, но это длилось почти все два месяца. Они решили открыть ресторан поменьше, который стал бы специалистом по пельменям.Ребекка говорит, что они также рассматривали возможность места в другом месте на Сансет, на улице Норьега, но это показалось неправильным.
Эта взаимосвязь также была очень очевидна, когда я позвонил владельцу Kingdom of Dumpling, Цинхэ Ли. Если Таравал — это скрытый магазин пельменей Сан-Франциско, то Ли мог бы просто быть его мэром.
Неофициальный эпицентр пельменей Сан-Франциско — Kingdom of Dumpling, открывшийся в 2007 году.
Фиона Ли / SFGATEКогда я впервые спрашиваю его о ресторанах Taraval, где подают пельмени, он смеется и говорит, что я попал в нужное место.Li’s Kingdom of Dumpling был первым рестораном, открывшимся в 2007 году. Сегодня этот ресторан, пожалуй, самый известный из ресторанов Taraval, где готовят пельмени, которые регулярно упоминаются в обзорах пельменей и китайских ресторанов.
Он говорит, что сначала он сосредоточился на цзяоцзы, потому что он родом из провинции Хэбэй на севере Китая. «Это похоже на стиль нашего родного города», — объясняет он, несмотря на то, что Kingdom of Dumpling предлагает более необычные варианты, например, с капустой.
И, как оказалось, Ли — опытный ресторатор, работающий во многих ресторанах Сан-Франциско и Залива.Он также является одним из основателей House of Pancakes, объясняя, почему в этом ресторане, несмотря на его название, также подают цзяоцзы. Ли также стоит за магазином Kingdom of Dumpling на Таравале между 30 и 31 числами, где продаются замороженные пельмени напрямую населению; Официально он известен как Asian American Food Company, но снаружи украшен вывеской «Королевство пельменей».
Эти мастера-мастера по изготовлению пельменей складывают и заполняют прямо в витрине магазина замороженных пельменей Kingdom of Dumpling.
Лэнс Ямамото / Специально для SFGATEЕще одна связь: бывший сотрудник одного из своих ресторанов, King of Noodles, открыл Shandong Deluxe между 20-й и 21-й авеню. «Они надеялись привлечь к себе наших клиентов», — смеется Ли. Но он не звучал так обеспокоенно, говоря, что на любом рынке всегда есть конкуренция.
И, пожалуй, самое лучшее во всей этой конкуренции и взаимосвязи в скрытом ряду пельменей в Сан-Франциско — это то, что при таком большом количестве ресторанов у клиентов есть много вариантов.Вы можете купить замороженные и приготовить их самостоятельно не только в Королевстве Пельменей или его витрине, но и в Шаньдун Делюкс. В House of Pancakes можно заказать китайские оладьи и пельмени из говядины. Вы можете отведать шанхайские суповые клецки и блюда в ресторане Dumpling Kitchen или суповые клецки с лапшой из говяжьего супа и липкими рисовыми булочками в ресторане Dumpling Specialist.
Для Ребекки Ю из специалиста по пельменям, возможно, сама улица имеет притяжение, хотя сравнительно доступная арендная плата, безусловно, помогает.Она жила по соседству уже несколько десятилетий и нашла на улице сообщество с другими владельцами ресторанов. «Я очень, очень рада быть на Таравале», — говорит она.
–
Месяц у парковки в SFGATE. Мы будем углубляться в окрестности на весь июнь в рамках новой серии, где в этом году мы будем каждый месяц выделять разные уголки Сан-Франциско.
10 лучших впечатлений от пельменей в Китае
Тушеные, жареные или вареные; круглые, серповидные или аморфные; мясо или овощи; тонкокожие или толстые пельмени в Китае образуют целую вселенную.
Мы ни в коем случае не являемся экспертами в китайских пельменях. Это дело всей жизни. Но мы можем предложить краткий учебник и лучшее из нашего опыта работы с пельменями в Китае.
Наш роман с пельменями в Китае начинается.Краткий глоссарий по китайским клецкам
- Jiaozi — пельмени в форме полумесяца, обычно складываемые из кружков тонко раскатанного теста; подается вареным или приготовленным на пару.
- Guo Tie — горшок с наклейками или жареный jiaozi .
- Bāozi — булочки на пару. Для контраста и вкуса мясо bāozi иногда содержит немного мускатного ореха или звездчатого аниса (если вы заметили что-то сладкое).
- Xiaolongbao — гладкие полупрозрачные булочки, приготовленные на пару из несращенной муки. С начинкой из мяса, морепродуктов или овощей и часто с небольшим количеством бульона.
- Shaomai — пельмени без запечатывания, то есть начинка просвечивает сверху.С начинкой из чего угодно, включая мясо, овощи или ароматный клейкий рис.
- Дим Сам — Пельмени в кантонском стиле (провинция Гуандун), часто готовятся на пару и служат в качестве закуски или с чаем.
10 лучших впечатлений от китайских пельменей (в хронологическом порядке)
1.
Манты — Кашгар, СиньцзянАналогичен среднеазиатским мантов . Сезонный сорт, который подавали в Кашгаре во время нашего осеннего визита, состоял из сладкой, нарезанной кубиками тыквы.Вкусный, когда подается с густым простым йогуртом и жареным кунжутным маслом из красного перца.
Пора делать манты в Кашгаре.2. Поезд
Bāozi — Урумчи до ЛаньчжоуУтомившись ведрами супа с лапшой во время нашей 24-часовой поездки на поезде из Урумчи в Ланьчжоу, Дэн спрыгнул на одной из станций, бросил кости на пакет со свежеприготовленным паром bāozi у продавца на платформе и выиграл. Наполненные мясом, морковью, луком и небольшим количеством мускатного ореха, они предоставили столь необходимые изменения нашим уставшим от поезда вкусовым рецепторам.И они отлично подошли к холодному пиву.
Железнодорожная станция Bāozi — замечательно вкусно.3. Тибетский
Momos — Xiahe , GansuНас познакомили с тибетскими пельменями ( момо ) в ресторане Gesar возле монастыря Лабранг. Сорт с начинкой из капусты и моркови обеспечивает комфорт и тепло в холодную ночь в сочетании с ярким соусом из жареного красного перца. Honorable Mention: Десерт из свежеприготовленного яблока момо .
Тибетские момо в Сяхэ.4. Полуночный димсам — Сиань
В кантонском ресторане Dim Sum в Xin Wang в центре Сиань подают димсам с 21:30 до 2:00. Стоит ли ждать? Абсолютно. Димсам, фаршированный креветками и зеленью, был исключительным. Гребешки тоже были неплохими. Вы можете найти кантонский дим сам Синь Вана на улице Донг Дацзе с правой стороны, когда вы идете от Колокольной башни (второй этаж в огромном торговом центре).
Праздник димсама и морского гребешка в полночь в Сиане, Китай.5. Пельмени на завтрак — Пинъяо
Вы можете спросить: «Пельмени на завтрак?» Действительно.И не раз. В гостевом доме Harmony (улица Nan Da Jie, № 165, Пинъяо) в течение всего дня подают жареные на сковороде вегетарианские блюда уникальной квадратной формы bāozi . Идеально сочетается с небольшим количеством соевого соуса.
Завтрак с клецками пинъяо, чтобы начать день.6. 5-звездочные и местные пельмени — Пекин
В пекинском форпосте всемирно известной тайваньской сети ресторанов Din Tai Fung мы подали первую порцию пельменей в большом городе. Несмотря на то, что они были приличными, они были дорогими по любым меркам.И вот в чем дело: простое местное кафе в переулке от Гуанхуа Лу (за углом от станции метро Guomao в деловом районе Чаоян) подавало простые, вкусные, заправленные пельмени, которые были вдвое лучше и в 10 раз дешевле. . Нам нравится хорошая еда и хорошее соотношение цены и качества. Урок: еда перед фантазией.
Сочащиеся свиные булочки в тайваньском ресторане Din Tai Fung в Пекине.7. Циндао Цзяоцзы
Куда бы мы ни свернули в Циндао, мы натыкались на рестораны, где подают пельмени. Меню Да Ю отличалось непреднамеренным юмором, но предлагало тарелку из 20 креветок ручной работы, свинины и зелени jiaozi за 1 доллар.70. Другой ресторан на Чжунюань Мэйши предлагал дюжину различных сортов примерно по той же цене. Дуэт женщин сзади выставил подносы с красиво оформленными цзяоцзы в рекордно короткие сроки.
Пора делать цзяоцзы. Красивые пельмени в Циндао.8. Закуски Chengdu Snack Food
Большие прозрачные Шаомаи фаршированы великолепной свининой и подаются с соевым и уксусным соусом. Наш фаворит: Longchaoshou Canting на углу улиц Chunxi Lu и Shandong Dajie в торговом районе в центре Чэнду.Пельмени Чжун тоже были очень вкусными. Хотя это и не так хорошо, кафе в Народном парке Чендгу предлагает похожие закуски и пельмени в стиле Чэнду.
Шаомай из свинины в Longchaoshou Canting, Чэнду.9. Уличные пельмени — Куньмин, Юньнань
Подносы с приготовленными на пару jiaozi и bāozi , поданные с соевым соусом, острым перцем, уксусом и свежей кинзой, являются краеугольным камнем недорогого уличного ресторана на Дагуан Лу. Попробуйте также только что раскатанную рисовую лапшу с начинкой из свиной нити (свиные нити).
Дымящееся добро на улицах Куньмина, Юньнань.