Цех переработки рыбы: Модульные цеха (заводы) для переработки рыбы

Для успешного старта в этом направлении купите в компании «РОССПЕЦХОЛОД» линию, предназначенную для переработки и заморозки рыбы и морепродуктов — мы доставим, установим и настроим оборудование, выполним заказ под ключ в Москве и других городах России.

Особенности и назначение линии

• Рыба в охлажденном виде может храниться до 5 суток, поэтому для переработки она, чаще всего, поставляется в замороженном состоянии при температуре до -18°С.
• Обязательным оборудованием рыбоперерабатывающей линии являются стеллажи или ванны для разморозки продукта.
• Из-за значительного количества отходов при получении филе необходимо продумать процесс переработки рыбы, например, в костную муку. При правильном проектировании можно получить практически безотходное производство.
• К основным видам переработки на линии относится охлаждение и заморозка рыбы, а также посол, маринование, сушка, копчение, производство консервов, кормовых и технических продуктов.

Области применения

Сферы применения линий можно условно разделить на три основных категории:

1. Цеха по переработке различных пород рыбы, расположенные в непосредственной близости к месту добычи.
   Обычно производят первичную переработку, очистку и заморозку, а также изготовление промышленного полуфабриката.
2. Цеха и предприятия, оснащенные оборудованием для переработки рыбы, и расположенные вблизи пунктов оптовой торговли и реализации. В основном производят полуфабрикат для производства готовой продукции.
3. Предприятия, производящие готовую продукцию. Расположены в местах конечного сбыта. Оснащаются линиями для переработки полуфабриката и рыбного сырья.

Если Вы решили заказать недорогую и надежную линию для переработки и заморозки рыбы семейства лососевых — узнайте у наших специалистов, сколько стоит её установка «под ключ». В сжатые сроки мы произведём расчет и подготовим выгодное коммерческое предложение!

Перечень оборудования

Выбор оборудования зависит от типа конечного продукта и может включать:

• Стеллажи или ванны для разморозки рыбы.
• Системы для мойки исходного сырья.
• Сепараторы и декантеры для переработки отходов.
• Технологические столы для разделки, оснащенные необходимым инструментом и оборудованием.
• Емкости для засолки рыбы.
• Филетировочные машины.
• Слайсеры для нарезки ломтиков.
• Электронные весы с термопечатью.
• Линии для сортировки рыбы.
• Оборудование для удаления косточек, чешуи, кожи и др.
• Линии горячего и холодного копчения, состоящие из термодымовых камер, коптильных рам и другого оборудования.
• Машины по производству консервов и пресервов. В состав входят варочные котлы, укупорщики, пресс-тележки.
• Шкафы для заморозки филе, фарша или другой рыбной продукции.
• Оборудование для упаковки готовой продукции.

Этапы процесса переработки

1. Приёмка продукта – сортировка, мойка, очистка и разделка рыбы.
2. При засолке производится погружение в специальные емкости на срок до 14 и более дней.
3. Очистка от крупных костей и шкуры с помощью специального оборудования линии.
4. Разделка рыбы на филе.
5. Переработка филе с косточками на кормовой фарш.
6. Маринование и распределение по банкам специальной машиной при изготовлении пресервов.
7. Тепловая обработка и герметизация на линии консервирования рыбы.
8. Вяление и сушка с помощью специальных машин.
9. Заморозка и упаковка.

Закажите консультацию по оборудованию для линии переработки и заморозки рыбы

Или позвоните нам +7 495 137 50 95

Этапы пуско-наладки линии

• Изучение нашими специалистами места установки линии переработки.
• Разработка плана расположения оборудования.
• Поставка и сборка оборудования для обработки и заморозки.
• Монтаж систем для переработки рыбы в соответствии с действующими нормами и требованиями безопасности.
• Поузловое и комплексное тестирование.
• Настройка рыбной линии и запуск в работу.
• Сдача объекта заказчику.

Несколько причин обратиться в «РОССПЕЦХОЛОД»

1. Точное следование всем нормам и требованиям законодательства.
2. Наш многолетний опыт разработки и реализации сложных и нестандартных проектов, в том числе, и в создании линий переработки различного продукта.
3. Высокое качество поставляемого оборудования для обработки и заморозки рыбы. Мы используем только проверенные решения от ведущих мировых производителей.
4. Полный комплекс услуг «под ключ» по поставке, монтажу и наладке оборудования линии для рыбы.
5. Лояльные цены и выгодные условия долгосрочного сотрудничества.

Требуется оборудование для переработки и заморозки морской или речной рыбы — позвоните нам и узнайте цены на поставку линии, воспользуйтесь выгодными предложениями от компании с многолетним опытом и безупречной репутацией!

Переработка рыбы и морепродуктов

В России организация процесса переработки рыбы и морепродуктов интересует многих предпринимателей. Их привлекает богатый ресурсный потенциал: близость крупных рек, озер, морей и океанов. Переработка речной рыбы наряду с морской представляется крайне перспективной с экономической точки зрения. Широта сегмента позволяет с легкостью найти в нем свою нишу.

На рыбном рынке появились предприятия малого и среднего бизнеса, направленные на удовлетворение потребностей конкретной группы потребителей. Благодаря новейшим технологиям с каждым годом выход конечного продукта становится больше, отходы перерабатываются более качественно, а для организации бизнеса уже не нужно иметь большие производственные мощности — достаточно закупить уже готовый к работе полуфабрикат.

Предприятия по переработке рыбы

Условно делятся на три категории:

— цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосредственной близости к местам добычи. Осуществляют базовую обработку сырья, очищают его, охлаждают при температуре до -5°С, замораживают, солят. Затем отправляют для дальнейшей разработки в виде промышленных полуфабриката или целиком. Преимущественно заготовительные цеха располагаются в Дальневосточном, Северо-Западном и Калининградском бассейнах — именно там добывается 95% всей рыбы, идущей на переработку.

— заводы по переработке рыбы, находящиеся вблизи с пунктами оптовой торговли и реализации. Выпускают промышленные заготовки. Они скупают по дешевке сырье у предприятий первичной обработки, а затем оптом продают полуфабрикат на производства конечных продуктов.

— предприятия, находящиеся в местах конечного сбыта продукции. Здесь полуфабрикаты и рыбное сырье становятся готовым продуктом,
который тут же реализуется потребителю. Такие фирмы гораздо более мобильны, они остро реагируют на спрос и могут быстро скорректировать ассортимент. Именно в этом сегменте больше всего мелких и средних предприятий.

Технология переработки рыбы

Рыба и морепродукты проходят длинный путь от места ловли к нашему столу.

Процесс и технология переработки рыбы и морепродуктов напрямую зависят от того, какой продукт должен получиться в итоге: охлажденный, замороженный, вяленый, консервированный, соленый, копченый, уже приготовленный, например, в виде котлет, фаршей и, конечно, живой!

Что можно сделать с живой рыбой, чтобы она при этом не превратилась в мертвую и не поступила в продажу в ненадлежащем виде? Отсортировать по виду и размеру, поместить в садок, где она будет находиться до момента продажи. Чтобы рыба осталась живой, она должна чувствовать себя комфортно в своем «бассейне» — важны качество воды, содержание в ней кислорода, температура, а также наличие системы очистки воды. В живом виде торгуют в основном речной или промысловой рыбой семейства карповых и осетровых, а также морской, выловленной вблизи берега.

Если речь не идет о живой рыбе, то любое рыбное сырье, чтобы оно осталось свежим до следующей стадии обработки, либо охлаждают, либо замораживают.

Охлаждение рыбы — процесс понижения ее температуры до минус 1-2°С. Сделать это можно тремя способами — поместить в холодильник, засыпать льдом или положить в холодный рассол. При помещении в холодильник портится внешний вид рыбы, поэтому наиболее часто рыбу погружают в мелко колотый лед.

В охлажденном виде рыба может храниться не более 5 суток, что снижает возможности ее транспортировки и обработки. Чтобы океаническая рыба и морепродукты вообще появились в продаже, их замораживают при температуре до -18°С. Холодильное оборудование для переработки рыбы делят на оборудование непрерывного и периодического потока. Крайне важно, чтобы воздействие отрицательных температур на продукт было постоянным вплоть до его реализации конечному покупателю.

Готовая, т.е. первично обработанная рыба (свежая, охлажденная или замороженная), разделяется в зависимости от сорта, размера и вида, а затем направляется на разделку, на маринование и соление, на вяление или сушку, на копчение, на производство консервов или пресервов.

Поступившее на место переработки сырье сначала размораживают, если это необходимо, а затем разделывают. Производства по переработке рыбы, как правило, оснащают специализированным оборудованием для разделки: агрегатами, удаляющими головы, пилами, разрезающими брюшину, техникой для снятия чешуи и шкурки, различными рыбочистками и пр. Разделка — процесс практически безотходный. Филе рыбы или ее тушка выходит из одного конца конвейера, а отходы — с другого.

Продукты переработки рыбы

Продукты переработки рыбы (крупные кости позвоночника, шкура и т.д.) используются в производстве костной муки, которую активно скупают производители комбикормов. Переработка отходов рыбы — не менее прибыльное дело, чем работа с самой рыбой.

Крайне важно, чтобы предприятия, работающие с такими скоропортящимися продуктами, тщательно соблюдали технологию переработки рыбы, а также стремились к максимально эффективному использованию сырья, повышению качества продукции и задействовали максимум производственных мощностей того оборудования, на котором они работают.

Технические специалисты «БЕСТЕК-Инжиниринг» готовы предложить вам помощь в правильном подборе оборудования для переработки рыбы под необходимую производительность.

Рыбопереработка/Рынок

Дикие морепродукты Аляски с 1970 года

Морепродукты Аляски – доставка до вашей двери в течение ночи!

Все наши морепродукты на 100 % выловлены в дикой природе на Аляске, и почти все наши продукты имеют право на БЕСПЛАТНУЮ ДОСТАВКУ В НОЧЬ, если вы живете в континентальной части США и достигли минимального количества. Приготовьтесь попробовать самые лучшие блюда из свежей рыбы и других морепродуктов. . .

Overnight Delivery

• Wild Salmon

• Smoked Salmon

• Wild Halibut

• Smoked Halibut

• only you dating
• planet fish dating site

• Jarred and Canned Smoked Salmon

• Камчатский краб с Аляски

• Креветка с Аляски

• Кальмары и осьминоги

• Wild Lobster

• Shellfish

• Alaskan Reindeer, and Exotic Meat

• Seafood Batter

• Gift Baskets

We buy wild Alaskan seafood and Alaskan salmon, create unique gourmet seafood подарки и доставить их к вашей двери. Это восхитительное изобилие свежего лосося с Аляски, королевского краба, копченого лосося, свежего палтуса и лосося в стиле Nova обязательно понравится даже самым привередливым любителям морепродуктов. Все наши рецепты разработаны для улучшения вкуса наших премиальных рыбных продуктов. Мы предлагаем корпоративные подарки и праздничные корзины для любого особого случая. Мы создадим индивидуальный дизайн любого из наших замечательных подарков из морепродуктов с Аляски, чтобы он соответствовал вашим индивидуальным идеям подарка.

Компания Ed’s Kasilof Seafoods — семейная компания, специализирующаяся на приготовлении деликатесов из диких аляскских морепродуктов. Мы покупаем дикого лосося с Аляски и перерабатываем деликатесные морепродукты с 1970 года. Наши предприятия проверены и одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов штата Аляска (FDA) и соответствуют требованиям HAACP. Весь наш дикий лосось с Аляски и деликатесные морепродукты собираются ответственным образом.

Мы делаем наши изысканные подарки из морепродуктов старомодным способом, вручную, используя только лучшие и полностью натуральные ингредиенты. Мы используем только дикого лосося Аляски в наших продуктах из копченого лосося. Наши дикие аляскские морепродукты изготавливаются только из самых свежих продуктов, доступных на Аляске. Поскольку мы находимся на Аляске, мы можем предложить вам дикий лосось высшего качества для суши и деликатесные морепродукты. Мы доставляем прямо к вашей двери с помощью экспресс-доставки Fed Ex для вашего дополнительного удобства.

Мы надеемся, что вам понравятся все замечательные свежие морепродукты, которые мы создали специально для вас! Мы также предлагаем гарантию возврата денег за вашу покупку. Когда вы приедете на Аляску, вы можете зайти в наш розничный магазин морепродуктов и бесплатно попробовать наш вкусный соус из королевского краба или копченого лосося. Наш магазин морепродуктов находится рядом со всемирно известной рекой Кенай в Солдотне. Это также пункт выдачи для всех ваших потребностей в переработке спортивной рыбы и копчении. У нас также есть оптовый список лосося.

Все наши продукты из диких морепродуктов с Аляски и лосося с Аляски должны храниться при температуре 38 градусов или ниже, поскольку они полностью натуральные и не содержат добавок или консервантов.

О нашей компании

Ed’s Kasilof Seafoods — это семейный бизнес, предлагающий деликатесы из диких аляскских морепродуктов. Мы покупаем дикого лосося и перерабатываем изысканные дикие морепродукты с Аляски с 1970 года. Наши предприятия соответствуют требованиям штата Аляска, FDA и HAACP. Весь наш дикий лосось и деликатесные морепродукты изготавливаются с использованием современного оборудования для обработки рыбы. Наш магазин изысканных морепродуктов находится рядом с рекой Кенай в Солдотне. Это также пункт выдачи для всех ваших нужд по переработке спортивной рыбы на Аляске и копчению по индивидуальному заказу.

Наша гарантия

Мы хотим, чтобы наши клиенты были полностью довольны нашей продукцией; поэтому по любой причине (кроме форс-мажорных обстоятельств, которые находятся вне нашего контроля во время доставки), которые вас не полностью устраивают, мы либо заменим, либо предложим полную гарантию возврата денег для всех наших продуктов. В течение декабря (с 18.12 по 26.12) мы не можем гарантировать своевременную доставку вашего груза из-за большого объема отправлений, которые испытывает Federal Express. В течение этого периода не будет возмещена стоимость доставки или возмещения стоимости товара.

История Касилова

Касилов на самом деле назывался Кусиловым, когда в начале 1780-х годов сюда начали прибывать первые русские землепроходцы, которые основали посты по торговле пушниной в бассейне залива Кука. Соединенные Штаты купили Аляску у России в 1867 году как раз к началу золотой лихорадки. К 1882 году компания Alaska Packing Company открыла первый консервный завод по производству лосося в устье реки Касилоф. Основным способом добычи лосося было использование свай, вбитых в дно океана, покрытых проволочной сеткой. Эти ловушки для рыбы уходили в залив, чтобы заманить лосося в ловушку у берега. Касилоф стал центром индустрии разведения чернобурки в 19 веке.20-х и до середины 1930-х годов, но Великая депрессия привела к коллапсу мехового рынка.

переработка рыбы | Определение, оборудование и методы

рыба на конвейерной ленте

Просмотреть все материалы

Связанные темы:

пищевая промышленность

См. все связанные материалы →

переработка рыбы , подготовка морепродуктов и пресноводной рыбы для потребления человеком.

Слово рыба обычно используется для описания всех видов съедобных рыб, моллюсков (например, моллюсков и устриц) и ракообразных (например, крабов и омаров), обитающих в водной среде. Рыба из морских и пресноводных водоемов мира была основным источником пищи для человечества с незапамятных времен. Добыча дикой рыбы в пресных и морских водах и выращивание культивируемой рыбы в прудах были практикой древних египтян, греков и других народов Средиземноморья. Эти древние группы использовали рудиментарные методы обработки, такие как сушка на солнце, соление и копчение, чтобы стабилизировать запасы рыбы. Современные методы обработки и консервирования способствовали употреблению в пищу многих видов рыбы, популярных во всем мире.

Характеристики рыбы

Большинство пищевых продуктов из рыбы получают из скелетных мышц (мяса), которые составляют более 50 процентов от общей массы тела этих животных. Скелетные мышцы рыб отличаются от мышц млекопитающих и птиц тем, что в основном состоят из стопок коротких пучков мышечных волокон, называемых миомерами. Миомеры разделены тонкими горизонтальными (миосептами) и вертикальными (миокомматами) слоями соединительной ткани. Уникальная структура и тонкие соединительнотканные оболочки мышц рыбы придают мясу характерную мягкую, хлопьевидную текстуру.

Скелетные мышцы рыб состоят в основном из белых быстро сокращающихся волокон. Высокий процент белых волокон позволяет рыбе плавать резкими и быстрыми движениями и придает мясу белый цвет. Эти волокна в основном метаболизируют глюкозу, простой сахар, высвобождаемый из запасов мышечного гликогена, для производства энергии посредством анаэробного (то есть в отсутствие кислорода) гликолиза. Поэтому белые волокна содержат относительно мало миоглобина, белка, связывающего кислород, который обеспечивает красный цвет мышц у других животных.

Состав питательных веществ

Состав рыбы может значительно различаться, особенно по содержанию жира, в определенные периоды роста и ежегодные периоды нереста или миграции. Кроме того, состав рыб, разводимых в неволе (т. е. рыбы аквакультуры), может варьироваться в зависимости от их искусственного рациона. В таблице показан состав питательных веществ нескольких видов рыб.

Питательный состав сырой съедобной порции рыб (на 100 г)

разновидность	энергия (ккал)	вода (г)	белок (г)	жир (г)	холестерин (мг)	кальций (мг)	железо (мг)	рибофлавин (мг)	ниацин (мг)
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству №. 8–11.
сом, канальный (выращенный)	135	75,38	15.55	7,59	47	9	0,50	0,075	2.304
треска, атлантическая	82	81,22	17,81	0,67	43	16	0,38	0,065	2,063
групер, смешанные виды	92	79,22	19. 38	1,02	37	27	0,89	0,005	0,313
пикша	87	79,92	18,91	0,72	57	33	1,05	0,037	3.803
палтус, атлантический или тихоокеанский	110	77,92	20,81	2,29	32	47	0,84	0,075	5. 848
сельдь, атлантическая	158	72.05	17,96	9.04	60	57	1.10	0,233	3.217
скумбрия, атлантическая	205	63,55	18.60	13,89	70	12	1,63	0,312	9.080
лосось, атлантический	142	68,50	19,84	6,34	55	12	0,80	0,380	7. 860
лосось, розовый	116	76,35	19,94	3,45	52	—	0,77	—	—
форель, радужная (дикая)	119	71,87	20.48	3,46	59	67	0,70	0,105	5.384
тунец, голубой тунец	144	68.09	23. 33	4,90	38	—	1,02	0,251	8.654
моллюск, смешанные виды	74	81,82	12,77	0,97	34	46	13,98	0,213	1,765
краб, синий	87	79.02	18.06	1,08	78	89	0,74	—	—
омар, северный	90	76,76	18. 80	0,90	95	—	—	0,048	1,455
устрица, тихоокеанская	81	82.06	9,45	2.30	—	8	5.11	0,233	2.010
гребешок, смешанные виды	88	78,57	16,78	0,76	33	24	0,29	0,065	1. 150
креветки смешанные виды	106	75,86	20.31	1,73	152	52	2,41	0,034	2,552

Рыба — отличный источник высококачественного белка. Моллюски обычно содержат меньше белка по сравнению с рыбой и ракообразными из-за высокого содержания воды. Белки, обнаруженные в рыбе, в основном такие же, как и в мясе других животных, то есть белки саркоплазмы (например, ферменты и миоглобин), сократительные или миофибриллярные белки (например, актин и миозин) и соединительные белки. тканевые белки (например, коллаген).

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Руководство по переработке рыбы | Посадка Миллера в Сьюарде, Аляска

Позвольте нам сделать грязную работу

Если вы ловите с помощью Miller’s Landing палтуса, лосося, трески или морского окуня, мы очистим и разделим ваш улов в рамках вашего рыболовного чартера. Плата за чистку рыбы не взимается, и эту задачу выполняют капитан и матрос вместе. Нас часто спрашивают, каковы обычные чаевые за рыболовный чартер: наши капитаны и команда много работают, и чаевые всегда приветствуются и никогда не ожидаются. Тем не менее, чаевые составляют большую часть дохода капитана и матроса, и счастливые покровители часто дают чаевые в размере от 15% до 25% от общей стоимости рыболовного чартера.

Вы получите филе улова в пластиковом пакете от экипажа, промытое, снятое и готовое к заморозке. Некоторые клиенты привозят в багаже ​​собственные вакуумные упаковщики и вакуумные пакеты.   Обычно они не очень много весят и могут пригодиться, однако дневной улов может составлять от 20 до 200+ фунтов на человека, и обработка этого самостоятельно может занять ДОЛГОЕ время.

Miller’s Landing предоставит дополнительное помещение для хранения замороженной рыбы на одну ночь для клиентов, ловивших рыбу на наших лодках*.  Рекомендуется для людей, путешествующих с уловом с другой рыбалки. Лучший способ сохранить рыбу – это упаковать ее в вакуум и мгновенно заморозить.

*Обратите внимание, что это возможно при наличии свободного места. У нас практически всегда есть свободные места. Если вам нужны дополнительные ночи заморозки, это стоит 10 долларов за ночь за коробку рыбы среднего размера.

Как ухаживать за рыбой после того, как вы ее поймали

1. Закажите переработку, заморозку, хранение и отправку вашей рыбы (с доставкой в ​​любой удобный для вас день) с помощью компаний по переработке рыбы «Captain Jack’s» или «J-Dock». . Это отличные услуги, которые заключаются в том, что порционно упаковывают в вакуумные пакеты промышленного класса и подвергают взрывной или мгновенной заморозке вашу рыбу для вас, а затем либо упаковывают ее для вас, чтобы взять с собой в самолет, либо отправляют через Fedex к вам домой, когда вы приедете. Прокрутите вниз для получения дополнительной информации об обеих процессинговых компаниях.
2. Заморозьте свою рыбу в Miller’s Landing для транспортировки домой, если вы или ваша семья живете поблизости, чтобы обрабатывать ее там. Хотя у нас есть морозильная камера для гостей, очень плохо упаковывать и замораживать с трудом заработанный улов самостоятельно в застежках-молниях или пластиковых пакетах.
3. Если вы решите хранить рыбу в Miller’s Landing, перед хранением вам необходимо указать свое имя, номер и количество ящиков на холодильнике или ящике для рыбы.
4. По пути на Аляску упакуйте одежду в холодильник, а по дороге домой загляните в холодильник, полный рыбы. Часто самая дорогая часть рыбалки на Аляске — это доставка улова домой! Взяв его с собой в самолет, вы гарантируете, что он прибудет с вами, и сэкономите на дорогостоящей ночной доставке. ПРИМЕЧАНИЕ. Сухой лед использовать нельзя, хотя упаковки с гелем легко доступны в супермаркетах Сьюарда и Анкориджа.
5. Если вы занимаетесь самостоятельной упаковкой, оберните каждый пакет газетой — это отличный способ сохранить ваш улов в пути в замороженном виде.
6. В аэропорту Анкориджа и его окрестностях есть холодильные камеры – просто спросите!
7. Если вы не успеваете на самолет сразу… Обычно холодильные камеры можно найти в Кенаи, Анкоридже, Солдотне, Гомере и т. д. Попробуйте найти эти объекты перед поездкой в ​​отпуск и спросите их, где они находятся; как туда добраться и сколько они будут брать, чтобы сохранить вашу рыбу замороженной, пока вы находитесь в их городе.

Информация о переработке рыбы и затратах:

Использование компании по переработке рыбы капитана Джека для доставки вашей рыбы домой

После успешного дня на воде вы наверняка захотите сохранить свою свежую аляскинский палтус или лосося смаковать круглый год. Компания Captain Jack’s Seafood Locker предоставляет лучшие услуги по переработке рыбы на Аляске и избавит вас от хлопот, связанных с вашим уловом. Мы нарежем вашу рыбу на порции размером с еду, упакуем в вакуумную упаковку, заморозим и упакуем ваш улов, чтобы вы могли забрать его домой, что позволит вам пережить воспоминания о вашей рыбалке на Аляске, просто открыв дверцу морозильной камеры.

Магазин морепродуктов капитана Джека, расположенный в доках Сьюарда , является ведущим на Аляске заводом по переработке спортивной рыбы с полным спектром услуг. Нас рекомендуют капитаны чартерных судов и спортивные рыбаки на Аляске и в США. Мы предлагаем лучшую на Аляске переработку свежей рыбы на заказ. Мы понимаем ценность вашего улова на Аляске, и компания Captain Jack гарантирует, что рыба, которую вы получаете, — это рыба, которую вы поймали. Наша сложная система отслеживания клиентов отслеживает вашу рыбу от первоначального взвешивания до вашей морозильной камеры!

Оперативное обслуживание гарантирует , что в течение нескольких часов после вылова ваша рыба будет нарезана, упакована в вакуумную упаковку и подвергнута шоковой заморозке, чтобы сохранить лучшую текстуру, вкус и первозданную свежесть. Рыбоперерабатывающий завод Captain Jack’s Seward, Аляска, использует только лучшее промышленное оборудование для вакуумной упаковки и современные коммерческие камеры шоковой заморозки для переработки свежего палтуса и лосося с Аляски. Наш опытный и преданный своему делу персонал является ключом к репутации компании Captain Jack, предоставляющей услуги по переработке рыбы на Аляске высочайшего качества.

Ночная доставка через FedEx из наших морозильных камер до вашей входной двери гарантирует, что ваша рыба будет доставлена ​​замороженной в выбранный вами день. Ваша рыба упакована в коробки для морепродуктов, проверенные службами доставки на устойчивость к температуре и одобренные для авиаперелетов. Служба обработки рыбы Captain Jack’s Alaska также обеспечивает хранение рыбы и может организовать доставку замороженной рыбы в коробках в аэропорт Анкориджа для встречи вылетающих рейсов.

Создана местная компания Captain Jack’s Seafood Locker, принадлежащая и управляемая 1997 . Мы являемся единственным местным переработчиком рыбы на Аляске в доках Сьюарда. Мы гордимся тем, что заботимся о вашей рыбе и следим за тем, чтобы ваш заказ был выполнен правильно.
Captain Jack’s предлагает упаковку размером с еду (1,5–2 фунта) с использованием промышленных вакуумных пакетов из полиэтилена 5 Mill.

Чем быстрее рыба будет заморожена, тем лучше будет ее вкус и текстура после разморозки . Коммерческие камеры шоковой заморозки Captain Jack работают при температуре 40 градусов ниже нуля, а в морозильных камерах — при температуре 20 градусов ниже нуля.

Компания J-Dock Seafood: график обработки и отгрузки сырья

Обработка рыбы на заказ — Alaska Seafood Company

Перейти к содержимому

Загрузка…

Custom Fish Processingadmin2022-06-24T10:54:03-08:00

В связи с большими объемами оптовых заказов и постоянными кадровыми проблемами,

мы приостанавливаем производство спортивной рыбы до октября 2022 года

 

3  

3 являются местными или посещают великий город Джуно, мы можем удовлетворить ваши индивидуальные потребности в переработке рыбы. Одной из самых больших достопримечательностей Аляски как туристического направления является наша нетронутая природа и все, что с этим связано. Это, конечно, включает в себя обязательную рыбалку на чартерной лодке. Но что вы будете делать с этой рыбой, когда поймаете ее? В Alaska Seafood Company у нас есть широкий выбор вариантов обработки, более чем 30-летний опыт работы в отрасли, и если мы перерабатываем вашу рыбу, мы будем хранить ее бесплатно, пока вы не вернетесь домой, а затем договоримся о доставке ее вам. Мы всегда связываемся с клиентом перед отправкой, чтобы убедиться, что вы доступны и готовы получить его, так как это лучший способ избежать ошибок при доставке.

 

Обработка рыбы на заказ

Попросите капитана чартерного судна доставить вас в Alaska Seafood Company

 

 

Нужен маршрут? 1-800-451-1400

Выберите один или несколько из следующих пользовательских процессов ниже для вашей рыбы:

Мы гарантируем, что вы получите свою рыбу. У нас есть очень точная система отслеживания, позволяющая следить за вашей рыбой с момента ее прибытия до ее отправки к вам домой.

Подождите от 1 до 4 недель, пока ваша рыба будет обработана и отправлена ​​вам, в зависимости от времени года.

Мы свяжемся с вами по поводу всех охлажденных продуктов перед отправкой, чтобы согласовать удобную дату получения вашей рыбы.

Переработка рыбы на заказ: свежая упаковка

Аккуратно разделите филе лосося или палтуса и вручную упакуйте в прозрачный полиэтиленовый вакуумный пакет и быстро заморозьте для наилучшего качества. Обычно мы упаковываем вашу рыбу для порции на двоих, каждая порция на двоих составляет ок. 1 фунт.

Обработка рыбы на заказ Горячий дым

Также известный как копченый лосось, традиционно самый продаваемый и самый популярный на Западном побережье. Фаворит Северо-Запада. Ваш улов тщательно филируется, порционируется и маринуется по нашему рецепту рассола с солью и коричневым сахаром. После этого мы коптим его в нашей коптильне с компьютерным управлением дымом из ольхового дерева. Там он готовится и содержание влаги сохраняется для вашего удовольствия от еды. Мы упаковываем готовый продукт в вакуумную упаковку прибл. ¾ – 1 фунт упаковки для вашего удовольствия от еды. Кроме того, мы НЕ добавляем нитриты или нитраты или любые другие искусственные консерванты. Срок хранения в холодильнике 4-8 недель. Поместите в морозильную камеру для более длительного хранения без потери качества.

Обработка рыбы на заказ: банки

Мы вручную разделаем ваш улов на филе, нарезаем его на полоски и вручную упаковываем в банки на 6 унций (размер тунца) для вашего удобства. Затем его готовят и маркируют забавной этикеткой, подходящей для подарка. Вы можете выбрать свежую упаковку с достаточным количеством соли для усиления вкуса или копченую для консервирования. Никаких нитритов, нитратов или искусственных консервантов, только немного коричневого сахара для смягчения дыма. Кроме того, они имеют 5-летний срок годности.

Обработка рыбы на заказ: Банки

Выглядит великолепно, имеет прекрасный вкус! Хотите отправить другу подарок длительного хранения, чтобы он мог увидеть, что внутри, попробуйте наши баночки. Наши банки филируются вручную, профессионально коптятся и вручную упаковываются до веса 6,5 унций и консервируются, чтобы обеспечить отличный вкус и срок годности 7. И мы не добавляем нитриты или нитраты или другие искусственные консерванты.

Обработка рыбы на заказ: Пакеты

По той же технологии, проверенной и проверенной армией США (Meals Ready To Eat), эти пакеты легкие, гибкие, их легко упаковывать, а срок годности составляет 7 лет. И каждый пакетик содержит полную порцию вместо полосок. Продукты филируются и порционируются вручную, а также профессионально коптятся. Каждый пакетик содержит 1 порцию примерно 8 унций, в зависимости от размера вашей рыбы. Будьте уверены, что вы получите всю свою рыбу обратно в порциях, подобранных таким образом, чтобы каждый пакет был как можно более одинаковым по весу.

Обработка рыбы на заказ: Lox / Lachs

Известен своей мягкой текстурой, обычно тонко нарезанной для использования со сливочным сыром на рогаликах. Мы разделываем вашего лосося на филе, а затем используем наш специальный процесс сухого рассола, чтобы подготовить вашу рыбу к доедке в коптильне с дымом из ольхи. После этого мы вакуумируем его ненарезанными порциями по ¾ – 1 фунту для сохранения качества. В полузамороженном виде легко режется острым ножом под углом. Кроме того, как и во всех наших продуктах, не содержит нитритов, нитратов или искусственных консервантов. Срок хранения в холодильнике 4-6 недель. Хранить в морозильной камере для максимального качества.

** Минимум 1 рыба на процесс (мы не делим 1 рыбу на 2 процесса). Это помогает отслеживать вашу рыбу, чтобы гарантировать, что вы вернете всю свою рыбу.

Ищете рыболовный чартер? Ледниковый тур? Наблюдение за китами?

Alaska Galore Tours — 1-877-7WHALES (877-794-2537) — рыбалка, киты и многое другое

Big Jims Charters — 1-866-BIGJIMS (866-244-5467) — чартер на лодке Chum Fun Charters — 1-907-398-CHUM (2486) — Рыбалка с берега

Sourdough Mercantile (расположен в аэропорту Анкориджа) — 1-907-243-2800 — Подарки и многое другое

Остались вопросы? Свяжитесь с нами. Чтобы отследить посылку, нажмите здесь: USPS или FedEx или введите информацию для отслеживания на нашей домашней странице.

Перейти к началу

Обработка рыбы на заказ — Trappers Creek

Перейти к содержимому

Загрузка…

Обработка рыбы на заказ5v2kv2022-01-26T02:16:07+00:00

Пользовательская обработка рыбы

Печать A Fish Ticket

• Продукты и услуги

Наши пользовательские рыбы

. не делать. Компания Trapper’s Creek Smoking Company относится к вашей рыбе с особой заботой, которой она заслуживает. Мы превратим ваш улов в широкий выбор приятных на вкус деликатесов, которыми вы будете гордиться, чтобы поделиться с семьей и друзьями. Это специальная обработка рыбы от экспертов компании Trapper’s Creek Smoking Company.

LOX (LACHS) [холодного копчения]

• Древняя традиция и рецепт, благодаря которому получается уникальный, нежный и ароматный продукт. Представьте, что ваш лосось нарезан на филе, тщательно вяленый и холодного копчения для идеального представления и удовольствия.
• $7,49/фунт ($16,51/кг) USD (включая вакуумную упаковку)
• Минимум 20 фунтов

KIPPERED [горячего копчения]

• Американское деликатесное блюдо, которое любят люди, незнакомые с копченой рыбой. Тщательно нарезанный, вяленый и копченый лосось горячего копчения станет отличным подарком с Аляски для ваших друзей и семьи.
• 5,89 долл. США/фунт (12,98 долл. США/кг) долл. США (включая вакуумную упаковку)
• минимум 20 фунтов

СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННАЯ [стейки и филе]

• ваши любимые рецепты.
• 3,99 долл. США/фунт (8,79 долл. США/кг) долл. США (включая вакуумную упаковку)
• минимум 20 фунтов

НАША ЛИНИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ ALASKA GOURMET

Помимо приготовления свежих морепродуктов, выловленных на Аляске, вы также можете найти восхитительную рыбу. продукцию в нашем розничном магазине в Анкоридже. Попробуйте некоторые из них, когда будете забирать свой индивидуальный заказ на рыбу. Или звоните +1-907 561 8088 или ссылку на наш основной веб-сайт, и мы доставим прямо к вашей двери.

ХРАНЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

AAA Self Storage и Publix Self Storage арендуют недорогие места для самостоятельного хранения и расположены поблизости.

AAA SELF STORAGE

980 East 54th Avenue
Anchorage, Alaska, USA 99518
+1-907 561 6886

PUBLIX SELF STORAGE

634 East 81st Avenue
Anchorage, Alaska, USA 99518
+1-907 344 9235

КАК УХОДИТЬ ЗА РЫБОЙ

Следуйте этим советам по обращению с рыбой, чтобы сохранить качество улова. Если вы будете обращаться с рыбой бережно, она хорошо сохранится для переработки и употребления в пищу.

LANDING

Совет 1. Быстро высаживайте рыбу: чем дольше ловится рыба, тем больше молочной кислоты накапливается в мышечной ткани. Это отрицательно сказывается на вкусе и качестве при заморозке или консервировании.

СИНЯК

Совет 2. Не травмируйте рыбу: Оглушите рыбу резким ударом по затылку. Мясо может повредиться, если рыба шлепнется о камни или дно вашей лодки. Никогда не берите рыбу за хвост и никогда не бросайте и не роняйте рыбу.

КРОВОТЕЧЕНИЕ

Совет 3. Обескровьте свой улов как можно скорее: Разбивая или разрезая жаберную дугу, вы удаляете большую часть крови из мяса, удаляя продукты жизнедеятельности и кислород, которые приводят к порче.

ЧИСТКА

Совет 4. Чистите улов: Чистку следует проводить сразу после приземления и обескровливания. Внутренние органы несут бактерии и многочисленные ферменты. Удалите почку вдоль позвоночника и осторожно протолкните кровь из-под ребер к позвоночнику.

ГЛАЗУРИ

Совет 5. Замораживайте рыбу: глазурь замедляет порчу. Упакуйте лед внутри полости, а также вокруг рыбы и как можно скорее обработайте и упакуйте его.

КАК ДЕЛАТЬ ВАШУ РЫБУ

Следуйте этим инструкциям, чтобы безопасно разделывать филе бескостного лосося с наименьшим количеством отходов.

Шаг 1.

Сделайте первый надрез сразу за жабрами. Разрежьте кость, затем, не снимая лезвия, поверните его и разрежьте прямо вдоль позвоночника до хвоста. Обратите внимание, что филе было отделено от остальной части рыбы.

Шаг 2.

Срезав филе с хвоста, переверните рыбу и повторите процедуру с другой стороны.

Шаг 3.

Сняв обе стороны, вы отрезали оба филе, не повредив внутренности рыбы. Это самый аккуратный и быстрый способ разделки рыбы на филе. Теперь, чтобы закончить скругления…

Шаг 4.

Следующим шагом будет удаление реберной секции. Опять же, острый, гибкий нож важен, чтобы избежать отходов. Вставьте лезвие близко к ребрам и отрежьте всю часть. Это должно быть сделано до того, как будет удалена кожа, чтобы свести отходы к минимуму.

Шаг 5.

Для снятия кожи с каждого филе достаточно вставить нож в хвост и «срезать» мякоть с кожи. С правильным ножом это легко сделать.

Шаг 6.

В качестве меры предосторожности отрежьте примерно один дюйм брюшной и спинной частей (верхней и нижней) филе. Брюшная и спинная части имеют больше жира и, следовательно, потенциальных загрязнителей.

Шаг 7.

Теперь каждое филе можно поместить в пакет Ziploc. Обратите внимание, что отходов нет. Не мойте филе чрезмерно. Это сохранит вкусные соки и сохранит лосося в твердом, естественном состоянии.

ДОСТАВКА В ШВЕЙЦАРИЯ

Правила ЕС применяются к Швейцарии. Вы можете ввезти 20 кг рыбы без санитарного сертификата. Для импорта более 20 кг требуется санитарный сертификат, и вам необходимо будет зарегистрироваться в качестве коммерческого импортера.
Стоимость доставки одной коробки составляет 15 долларов США за килограмм, при минимальном весе 10 кг (150 долларов США). Каждая коробка может весить не более 20 кг.
Доставка на дом и хранение по истечении семи дней влечет за собой дополнительную плату, взимаемую импортером. Даты отгрузки Trapper’s Creek в Цюрих определяются объемом рыбы, доступной для отправки. Наш зарегистрированный импортер проведет таможенную и ветеринарную очистку и отправит вашу рыбу в холодильное хранилище до ее распределения.

Lager ALASKA-WILDLACHS-IMPORT, 3615 Heimenschwand / Thun nach

3615 Heimenschwand / Thun nach Vereinbarung / 033 / 453 11 86 [email protected]

You can arrange delivery to your дома за дополнительную плату. Обязательно оставьте нам свой адрес электронной почты, номер телефона, номер мобильного телефона и номер факса, чтобы мы могли уведомить вас, когда ваша рыба будет отправлена. Доставка осуществляется через импортера. Спасибо за ваше сотрудничество. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, задайте их одному из наших сотрудников.

Примечание. Мы отправляем товары только нашему текущему импортеру: Сэми Гуггеру.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ

Заберите свой заказ из нашего центра обработки в Анкоридже и розничного магазина по адресу 5650 B Street, Анкоридж, Аляска, 99518. Пожалуйста, подождите достаточно времени, чтобы разместить заказ и произвести оплату.

Наша контактная информация находится здесь.

Часы работы Понедельник — пятница ♦ 9:00 — 18:00 (15 июня — 31 августа) Суббота ♦ 9:00 — 15:00 (в зависимости fish run – 31 августа) Воскресенье ♦ Выходной Или по предварительной записи ♦ ТЕКСТ 83-9038.

ОТЧЕТЫ И ПРАВИЛА О РЫБАЛКЕ

На этой странице приведены ссылки на правила Аляски, отчеты о рыболовстве и лицензии.
ПОРТАЛ СПОРТИВНОЙ РЫБАЛКИ	Это портал спортивной рыбалки Департамента рыболовства и дичи Аляски (ADFG). Здесь вы найдете информацию о рыбалке, брошюры, правила и многое другое.
ПРАВИЛА ШТАТА	Аляска издает правила штата для спортивного рыболовства. Эти правила действуют на всей территории Аляски.
МЕСТНЫЕ ПРАВИЛА	Аляска также издает правила для конкретных мест, такие как даты открытого сезона и квоты на вылов для каждого вида. Например: если вы хотите узнать, сколько серебряного лосося вы можете поймать в период с 1 июля по 31 октября, ловя рыбу в верхнем притоке реки Кенай, перейдите сюда.
ОТЧЕТЫ О РЫБАЛКЕ	На этой странице перечислены отчеты о рыбалке по географическим регионам. Вы должны посетить этот сайт, чтобы получить самую свежую информацию, прежде чем отправиться на рыбалку.
ЛИЦЕНЗИИ НА РЫБОЛОВСТВО	Лицензии на спортивное рыболовство теперь можно приобрести через Интернет; возьми свое здесь.

ССЫЛКИ

Эта страница содержит ссылки на наших деловых партнеров, друзей, коллег и другие ресурсы.
ALASKAS BEST SALMON JERKY

TRAPPER’S CREEK SMOKING COMPANY

Это наш розничный веб-сайт, где можно найти информацию о продажах, подарочной упаковке и доставке.

ALASKA WIDLACHS

Alaska WidLachs является одним из наших официальных импортеров.

Чинук Туры

Установка в Анкоридже [Центр переработки, Анкоридж, АК]

Пожалуйста, доставили свой улов в нашем центре обработки Анкориджа на улице 5650 B, Анкоридж, Аляска, 99518.

9000 3 9000 39999999999999 Понедельник – пятница

9000 3

9000 3

9000 3

♦

9:00 – 18:00 (15 июня – 31 августа)

Суббота

♦

9:00 утра- 15:00 (в зависимости от рыбного пробега- 31 августа)

Воскресенье

♦

Закрыто

или по назначению

♦

. 907-351-7677 по расписанию.

КАРТА ТРАППЕРС-КРИК ЦЕНТРА ОБРАБОТКИ АНКОРАЖА

Это карта нашего центра обработки Анкориджа.

Посмотреть увеличенную карту

ДОСТАВКА В КЕНАЙ[ Полуостров Кенай, Кенай, Аляска]

Вы также можете доставить очищенный улов в один из наших удобных пунктов выдачи на полуострове Кенай.
Мы собираем в этих местах как минимум раз в неделю, каждый четверг.
В зависимости от силы пробега мы выезжаем в эти места по мере необходимости.
Имейте в виду, что эти пункты выдачи НЕ являются предприятиями Trapper’s Creek, и Trapper’s Creek не контролирует даты и время их работы.
Взимается единовременная плата за получение в размере 20 долларов США за каждого клиента. Лицо, оплачивающее сбор, является лицом, для которого рыба будет обработана и отправлена/доставлена.
Клиент несет ответственность за определение времени получения и обработки, если он хочет забрать свой улов домой, когда он / она уходит. Любая рыба, не полученная на заводе Trapper’s Creek в течение достаточного времени для обработки, будет отправлена. Trapper’s Creek НЕ БУДЕТ торговать рыбой ни с одним покупателем.

GWIN’S LODGE

14865 Sterling Highway
(Milepost 52, Sterling Highway)
Cooper Landing, Alaska, USA, 99572
(недалеко от Русской реки)
+1-907 595 1266

Grizzly Ridge

18280 Cooper Highway 9008 Sterling Highway 9008, Sterposter Highway 9008, 5 Landing, Alaska, USA, 99572
+1-907 595 1260

KENAI CACHE

14899 Sterling Highway
(Milepost 52, Sterling Highway)
Cooper Landing, Alaska, USA, 9 5-1006228 +1 -907 595 1401 (факс)

Томпсон’с

(за магазином стеганых одеял)
44224 Стерлинговое шоссе
(Milepost 94,7, Шоу из стерлингов)
Soldotna, Аляска, США, 99669
+1-907 262 9071
июля 15 августа 2019

.

Для клиентов, отправляющихся из домиков и других отдаленных районов, мы настоятельно рекомендуем вам либо по электронной почте (info@trapperscreek. com), либо по текстовому номеру 907-830-3883 во время отправки рыбы в Анкоридж, указав СЛУЖБУ ВОЗДУШНОГО ТАКСИ, ДАТА И ВРЕМЯ ПРИБЫТИЯ И КОЛИЧЕСТВО СУМОК, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗАБИРАТЬ. Этот текстовый номер будет доступен только с 15 июня по 15 сентября. Trapper’s Creek не забирает и не доставляет пассажирский терминал Анкориджа. Мы заберем в грузовых помещениях авиакомпании ПОСЛЕ ПОЛУЧЕНИЯ АВИАНАКЛАДКИ, только если есть морозильная камера, и обработаем в соответствии с инструкциями.

РАСПЕЧАТАЙТЕ ЭТИКЕТКУ ДЛЯ ОТПРАВКИ

ПЕРЕРАБОТКА – РЫБНЫЕ БИЛЕТЫ

В рыбном билете содержится информация о вас, вашей рыбе и ваших требованиях к обработке. В каждом мешке с рыбой должен быть один рыбный билет. Выберите «Распечатать рыбный билет», чтобы заполнить и распечатать рыбный билет.

ПОДАТЬ БИЛЕТ ДЛЯ РЫБЫ

ИНСТРУКЦИИ ПО БИЛЕТУ ДЛЯ РЫБЫ

Эти инструкции помогут вам пройти через процесс создания и печати билета для рыбы.

Шаг 1. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск: Рубрики Бизнес Вложения Готовый Идеи Покупатели Разное Расчеты С нуля Советы Средний Франшиза