Документы для общепита — Юридические услуги
Перечень документов для ресторана, если собираете купить готовый ресторан или купить готовый бизнес общепит
- Свидетельство ОГРН,
- Свидетельство ИНН,
- Устав (с изменениями),
- Решения, протоколы участников, приказы о назначении исполнительных органов,
- История перехода доли в уставном капитале (УК),
- Подтверждение оплаты УК и другие корпоративные документы,
- Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности общепита,
- Документы на юр.адрес,
- Банковские карточки, банк-клиент,
- Выписка из ЕГРЮЛ,
- Выписка из ЕГРН (здания, земельного участка),
- Документы на здание (в т.ч. проектная документация, поэтажные планы, экспликации, документы на ввод здания в эксплуатацию, документы на реконструкцию, тех.заключения, проекты, собственность или аренду и пр.),
- Документы на земельный участок (в т.ч. договор аренды, собственность, межевой план и пр.),
- Договора на коммунальное обслуживание, пожарную и охранную сигнализацию, вывоз ТБО, чистка вентиляции общепита и пр.
- Лицензия на алкоголь для ресторана или лицензия на алкоголь для кафе (алкогольня лицензия на общепит, лицензия ресторана),
- Должностные инструкции сотрудников ресторана, правила посещения ресторана, положение ресторана и пр.,
- Оформленные документы по пожарной безопасности в ресторане, документы по электробезопасности, санитарные требования к общепиту (сэс общепита),
- Документы ГО и ЧС,
- Документы по охране труда ресторана, соблюдение охраны труда кафе.
Конечно это не полный перечень документов для общепита при ее приобретении. наши специалисты проверят все документы для общепита.
Наши специалисты помогут Вам проанализировать необходимые документы для кафе или документы для ресторана и провести юридический Due diligence.
Подобная процедура Due diligence – дословно переводится, как «Должная осмотрительность».
Due diligence — является формированием объективного и непредвзятого представления об объекте приобретения, инвестирования.
Мы проведем правовой due diligence компании, due diligence недвижимости, due diligence земельного участка и другие документы для общепита.
Поэтому если Вы намерены снять общепит в аренду или купить общепит как готовый бизнес обращайтесь к нам – мы поможем разобраться в документах. Мы знаем какие документы нужны для общепита.
Документы для открытия общепита
Какие нужны документы для открытия ресторана
Мы разобрались, какие документы нужны для общепита в случае его покупки как бизнеса.
Теперь поговорим, какие потребуются документы для открытия общепита или что нужно для открытия кафе с нуля.
Документы для открытия общепита в целом схожи с документами при покупке общепита в качестве бизнеса. Разница в том, что все документы для открытия ресторана или кафе с нуля, придется оформлять лично.
Поэтому если стоит вопрос «как открыть кафе с нуля», то ранее указанные документы необходимые для кафе, следует дополнить следующие
документы для открытия общепита и его функционирования:
- Трудовой договор с каждым сотрудником ресторана, договора о материальной ответственности работниками общепита,
- Документы по технике безопасности общепита, документы на медицинский осмотр,
- Типовые договоры заключаемые рестораом с контрагентами для привлечения гостей, договор для поставщиков, подрядчиков и пр.,
- Локально-нормативные акты (заявления, приказы ресторана, акты ресторана),
- Паспорт безопасности ресторана (при необходимости),
- Программа производственного контроля ресторана (программа производственного контроля в общепите),
- Журналы для общепита (комплект журналов для общепита: журнал дезинфекции в общепите, журнал здоровья в общепите, журнал уборки общепита, журнал гнойничковых заболеваний общепита, санитарный журнал для общепита, журнал производственного контроля общепит и пр.),
- Уголок потребителя в кафе, уголок потребителя в ресторане
- Заключение договорных отношений с РАО и ВОИС (или аналогичных компаний в случае необходимости),
- Подтверждающие документы соблюдения рекомендации Роспотребнадзора для общепита и пр.
- Стандарты обслуживания в ресторане, стандарты сервиса в ресторане, стандарты работы ресторана и прочие стандарты ресторана.
- Наличие программы ХАССП для общепита
- Технологические карты блюд общепита
Ряд пунктов может входить в перечень документов для общепита при покупке в качестве бизнеса.
Если есть желание купить общепит как готовый бизнес или купить мини кафе, следует подойти к документам для общепита крайне серьезно. Ведь сэкономив на документах для открытия общепита, можно будет заплатить уйму штрафов. Если у Вас возникли вопросы — «какие нужны документы для открытия кафе» или «какие какие документы нужны для ресторана», то звоните нам и
Приобретайте у нас документы для общепита, документы для ресторана, документы для открытия кафе
Как открыть общепит
Бизнесмены с каждым днем все больше задумываются над тем как открыть общепит. Сфера деятельности заведений общественного питания довольно большая, это пиццерии, мини-пекарни, булочные со свежей выпечкой и многие другие кафешки. Зная все тонкости бизнеса можно стать успешным ресторатором. Общепит считается наиболее развитой и оживленной сферой мелкого бизнеса.
Как открыть общепит
- Найдите свою нишу.
- Подумайте о том, что пища, которую вы любите готовить, можно продавать. Питание, как и любой другой бизнес, должны основываться на неподдельном интересе. Рассмотрим следующие виды пищи, которую вы могли бы продавать в заведении общественного питания:
- Обед или ланч. Если вы любите делать бутерброды, запеканки, пироги, салаты и другие продукты питания, которые, как правило, подаются в течение дня, вы можете сконцентрировать свой бизнес вокруг обеденного сервиса.
- Свадебный фуршет, или праздничные события. На свадебный стол предлагают разнообразные закуски и продукты вместе с несколькими сытными блюдами и десертами.
- Десерты. Если вы любите выпечку и прекрасно готовите печенье, торты, то готовьте их для общественного питания. Это может ограничить круг клиентов, которые нанимают вас, но вам нужно будет намного меньше оборудования для готовки.
- Холодные закуски и коктейли. Клиенты все чаще заказывают фуршет для создания праздничной атмосферы, где подаются только закуски, иногда сопровождающееся фирменными коктейлями.
- Создание меню.
Вы можете выяснить, сколько пространство кухни вам нужно, какие приборы вы должны установить и сколько может занять их доставка и установка.
- Даже если вы специализируетесь на одной кухне или типе еды, убедитесь, что ваше меню разнообразное.
- Рассмотрите вегетарианские блюда и другие варианты для клиентов, которые не едят мяса и других продуктов животного происхождения.
- Проверка своих блюд. После того как вы остановились на меню, попросите друзей оценить его. Спросите у них честно — как еда и обслуживание.
- Найти место для аренды. Даже если ваш бизнес начинается с маленького помещения, посмотрите, какие документы нужны, чтобы выяснить, какой тип пространства вам нужно арендовать:
- Рассмотрим работать с коммерческой кухней. Некоторые кухни позволяют людям арендовать пространство на день, или несколько часов. Такая ситуация может быть приемлемой для вас, если вы хотите работать только на выходные дни или несколько раз в месяц.
- Если вы работаете полный рабочий день, вам потребуется более большое пространство для хранения и приготовления пищи. Проверьте с вашим арендодателем помещение, чтобы убедиться, что вы можете установить соответствующее оборудование, вытяжки, микроволновки и т.д.
- Если вы планируете провести дегустацию, или продавать еду прямо из вашей кухни, то поищите отдельное место, а также зону, где будут располагаться посетители.
- Настройте вашу кухню. Работа заведения общественного питания требует промышленного оборудования, которое, как правило, дороже, чем то, которое вы будете использовать в вашей домашней кухне. Составьте бюджет, что именно вам нужно, чтобы эффективно вести свой бизнес.
- Сопоставьте оборудование и меню. Например, если многие из ваших блюд пекутся, установите, по меньшей мере, две печи. Если у вас есть много жареной пищи, купите больше фритюрниц.
- Вы можете установить несколько плит, чтобы сделать вашу работу более эффективной.
- Планируйте заранее место для хранения продуктов питания. Несколько холодильников и морозильной камеры может быть недостаточно.
- Купите все кухонные принадлежности, необходимые, для готовки.
- Покупка оборудования общественного питания, который будет использоваться на месте. Оборудование, которое вы выберете, будет зависеть от типа службы, которую требуется предоставить, но, как минимум, вам нужно будет служить и жесткие диски выступающей посуды
- Предлагайте посетителям одноразовую посуду, или специальные наборы для праздничных мероприятий.
- Убедитесь, что у вас есть соответствующее оборудование, чтобы держать пищу либо холодной или горячей
- Купите скатерти, салфетки, настольные украшения. Некоторые предприятия общественного питания также предлагают палатки навесы для мероприятий на открытом воздухе.
- Ведение вашего бизнеса.
- Получить необходимые разрешения и лицензии. Исследуйте законы в вашем городе в отношении распределения пищи, или алкоголя в местах общественного питания. Убедитесь, что у вас есть разрешения и лицензии вам нужно, прежде чем приступить к работе.
- Ваши цены. Убедитесь, что у вас есть соответствующие документы для того, чтобы, когда вы делаете дегустации, и обслуживать события предоставить их заказчику. В ином случае наймите бухгалтера, или сделать свой собственный бухгалтерский учет, чтобы отслеживать ваши расходы, счета-фактуры и доходы.
- Купите фургон или другое оборудование для транспортировки продуктов питания. Убедитесь, что он имеет достаточно места для хранения продуктов питания, посуды, а также любого другого оборудования, которое возможно, потребуется привезти клиенту. Одного должно быть достаточно для начала.
- Набор сотрудников. Решите, какой персонал вам нужно, чтобы помочь вам с приготовлением пищи, доставки и обслуживания:
- Вместо того чтобы нанимать персонал сразу же, вы можете нанять поваров и официантов на временной основе.
- Придумайте тип униформы, вы хотите, чтобы ваши сотрудники носить.
- Обучайте сотрудников.
- Заключите договора с поставщиками продуктов питания:
- Когда вы только начинаете, вы можете быть в состоянии использовать оптовую базу, чтобы купить еду, или сотрудничайте с более крупной компанией-поставщиком.
- Продукция может быть приобретена на местном уровне у фермеров.
- Производители алкоголя дают вам специальное предложение на продвижение их бренда, если вы используете свой логотип на мероприятиях.
- Прорекламируйте заведение. Раздайте листовки и меню, разместить рекламу в фейсбуке, за несколько недель до открытия. Вы можете начать принимать заказы заранее и разработать свое мобильное приложение о доставке. Представьте свое предложение для свадебных сайтов, банкетных залов и популярных местных для обозначения потенциальных клиентов. Читайте еще: Бизнес план кофе с собой. Как открыть.
План открытия общепита
Запомните до того, как приступить к реализации, соберите разрешительные документы от местных органов власти, пожарной инспекции, санэпидемслужбы. Зарегистрируйтесь как частный предприниматель, определитесь с системой налогообложения, при аренде помещения, подпишите договор. Возьмите кредит в банке, при недостаточном количестве средств. Если вы привлекаете инвесторов, покажите им проект на бумаге. Составьте
- Краткое резюме.
- Анализ рынка общественного питания.
- Стратегия развития.
- Маркетинг:
- Позиционирование:
- Ассортимент.
- Как формируется цена.
- Продвижение.
- Набор и обучение персонала.
- Открытие.
Давайте детально рассмотрим план, как открыть общепит. Для начала определитесь, что вы предложите – заведение, где можно вкусно покушать разные блюда, или конкретное направление кондитерские изделия, свежайшая выпечка, пицца на любой вкус.
- Резюме. Тут описывается, с какой целью открывается общепит.
- Анализ рыночной ситуации.
Составление плана связано с перспективой реализации услуг общепита. Для того чтобы прогнозы бизнесмена более подходили к нынешним условиям спроса, следует внимательно изучать, исследовать, изучить рынок людей, что приобретают продукт компании либо пользуются предложениями. Следует удерживать под контролем покупателей, в то время компания постоянно будет понимать: быть ей на рынке либо оставить его. Кроме того следует исследовать конкурентов – как они обслуживают, какая стоимость обслуживания.
В будние дни главными гостями заведения станут учащиеся, подростки, сотрудники разных учреждений. Комфортный дизайн, вежливый штат и вкусной меню сделают превосходную, запоминающуюся атмосферу.
Расположить заведение можно в середине города, в таком случае минусом подобного здания будут компании, предлагающие подобные продукты и обслуживание. Детальное исследование конкурентов ведется согласно таким критериям:
- Местоположение.
- Неповторимость.
- Стоимость.
- Сервис,
- Присутствие рекламы.
Для выбора правильной концепции, сделайте описание конкурентов. Выделите для себя их характерные выгоды, чем они привлекательны, в чем их особенность. Выбирайте нишу, где вы займете лидерские позиции.
- Маркетинговая политика открытия общепита:
- Позиционирование фирмы.
На рынке общепита успешность зависит от того как покупатель принимает решение о покупке. Он не анализирует предложения, а выбирает лучшее. Главной задачей является определение своей выгодной позиции. Она должна быть простая, ясная для потребителей, привлекать внимание.
Критерии для позиционирования:
- Особенности продукта. Это может быть местоположение, стоимость ниже, чем у других, привлекательный интерьер
- Потребности и уникальная выгода. Для групп людей и проведения мероприятий — банкетов, юбилеев, детских праздников, или скидки при посещении в определенные часы.
- Для удовлетворения особых потребностей населения. К примеру, еда для вегетарианцев, низкокалорийная пища.
- На конкурентных преимуществах. Например, что их блюда обладают более высоким качеством, готовятся из свежих продуктов.
- Имидж. Такой вид лучше выбирать, если вы работаете по франшизе и фирма уже известная.
- Цена-качество. Высокое качество продукции по низким ценам.
- Цена на продукцию
Ресторанчик быстрого питания привлекает значительно больше покупателей, собственно, что дает возможность делать стоимость блюд меньше. Кстати, разработка ценовой политики считается ещё одним базовым в разработке всей концепции предприятия. Стоимость нужно ставить исходя из возможностей ваших потенциальных покупателей. Исходите из финансовых реалий на рынке, чтобы ресторан мог быть рентабельными, и поток покупателей всякий был высоким.
- Продвижение услуг общепита.
Известное меню, замечательный сервис ещё не гарантия рентабельности заведения, в случае, если кроме неизменных покупателей, не будет о нем знать. Вследствие этого нужно продвигать собственные услуги – это позволит привлекать более широкий спектр клиентов. Читайте еще: Как открыть свою кондитерскую.
Основные виды продвижения:
- Реклама.
- Призы, бонусы постоянным покупателям.
Вы привлекаете внимание клиентов, и затем они приходят к вам.
Задача продвижения – стимулирование спроса и совершенствование вида ресторана.
Как продвинуть Ваш общепит зависит от его особенностей:
- Кухня.
- Стоимости блюд в меню.
- Интерьера.
- Сервиса.
- Месторасположения.
Наиболее распространенным видом продвижения является:
С помощью пиара вы создаете свой имидж. Это могут быть публикации в интернете и прессе, соцсетях.
О рекламе своей продукции заботится каждый предприниматель независимо от того, находится ли он в жестком кризисе или процветает. Сегодня коммерческую рекламу следует рассматривать как неотъемлемую часть общего коммерческого процесса. Она, как его важнейший коммуникационный инструмент, способствует успешной предпринимательской деятельности. Осуществление рекламной функции несет на себе и социальную нагрузку, поскольку реклама участвует в формировании потребностей,
- Стимулирование сбыта.
Стимулировать сбыт товаров можно с помощью акций, скидок на новинки меню, два блюда по цене одного, в любой день недели, или же на большие порции.
Для стимулирования применяются такие способы влияния на клиента:
- персональныеконтакты;
- формируетсярепутациикомпании;
- многообразиескидок, акций.
Для этого нужно гарантировать интерес сотрудников. Для персонала достаточно сделать денежные выплаты для осуществления плана по продажам. Провести для работников семинары по мастерству эффективно контактировать с гостями. Некоторые методы очень похожи на рекламу. Участие в ярмарках, профильных выставках
Помимо вышеназванных, также применяется купоны на продукцию, премии, презенты, отдельные бесплатное обслуживание на праздники.
Теперь вы в курсе всех нюансов сферы общественного питания и знаете, как открыть общепит.
Читайте также:
актуальный бизнес-план с расчетами в 2020 году
Продумывая собственный бизнес, многие предприниматели отдают предпочтение именно заведениям в сегменте общепита. Несмотря на то, что в данной области присутствуют некоторые сложности, в том числе бюрократические, сфера остается актуальной и привлекательной. Дело в том, что используя бизнес-план открытия столовой с расчетами, можно быстро выйти на высокий уровень прибыли. Рассмотрим, что для этого нужно сделать.
Анализ рынка общественного питания
Рынок общественного питания всегда был привлекательным для инвесторов и предпринимателей. При грамотном управлении в этой области можно открыть заведение, которое будет получать большую прибыль. Что нужно знать в первую очередь?
Ресторанный бизнес одним из первых принимает на себя удар в случае экономических неурядиц в стране. Граждане начинают реже питаться вне дома, отказывают себе в традиционных развлечениях, а также минимизируют количество торжественных походов в кафе, рестораны и кофейни. Учитывая всё это, можно ли открывать столовую прямо сейчас? Ответ да, и на это есть свои причины:
- столовая отличный пример простого заведения, который рассчитан на самую широкую публику, за счёт низких цен. В случае, если доходы населения упадут, в столовую будет ходить не обременительно;
- даже несмотря на сложную экономическую ситуацию, люди всё равно интересуются нестандартными проектами в сфере общепита. Если продумать интересную концепцию заведения, у него всегда будет своя клиентская аудитория;
- рынок корпоративного питания довольно свободный. Зайти в него очень легко, здесь мало конкурентов и прекрасные перспективы для развития. Столовая как раз относится к сегменту корпоративного питания и может быть открыта в заведении с целевой аудиторией, например, в школе, в больнице, в бизнес-центре;
- формат столовой очень хорошо известен потенциальной аудитории, меню рассчитано на широкий круг потребителей;
- такое заведение как столовая всегда может открыть для себя возможность дополнительного дохода, например, банкетное обслуживание.
Главное преимущество, которым обладает столовая перед конечным потребителем – это низкие цены. Здесь большой выбор блюд и маленький средний чек. Именно этот фактор делает заведение привлекательным и доступным для клиентов.
Современные предприниматели стали более ответственно относиться к открытию точек общественного питания. Сейчас, прежде чем зайти на рынок, серьезно продумывается концепция заведения, его ценовая политика, локация и прочие факторы. Это позволяет нивелировать риски и снизить вероятность провала к минимальному.
Открытие столовой на первоначальном этапе: выбор формата и концепции
Раньше столовые ассоциировались только с муниципальными учреждениями. Это существенно снижало их уровень престижа. Современный формат столовой более близок к кафе, с заметным преимуществом – низкими ценами. Столовые делают ставки на простого потребителя, поэтому предлагают широкий ассортимент простых блюд, обладают неприхотливым интерьером.
Существует несколько форматов заведений:
- столовая в бизнес-центре – наиболее престижный тип заведения в сегменте корпоративного общественного питания. Может предлагать свои услуги как сотрудникам центра, так и посетителям. Может использоваться в качестве места для деловых переговоров, вечеринок, корпоративов;
- столовая в муниципальном заведении – как правило, рассчитана на ограниченную аудиторию данного заведения;
- городская столовая – наиболее близкий вариант к формату кафе. Предоставляет обслуживание для любого посетителя. Предприниматели выбирают локацию рядом с местами с крупным трафиком людей, большими организациями, учебными заведениями;
- столовая в торговом центре – занимает незначительную площадь по сравнению со всеми предыдущими форматами. Может являться частью фудкорта.
Для того чтобы понять, какой из представленных выше вариантов подходит именно вам, необходимо оценить уровень конкуренции в городе. Более привлекательными сегментами будут те, где конкуренция невысокая. Кроме того, открыть столовую, например, в муниципальном заведении довольно сложно. Для этого требуются дополнительные разрешения.
Выбор концепции для заведения
Перед тем как открыть столовую, необходимо прописать концепцию для заведения общественного питания. Это поможет ответить на основные вопросы:
- Локация заведения. Необходимо выбрать местность и подходящее помещение, оценить уровень клиентского трафика, транспортную развязку, а также обзор со стороны проезжей части улицы. После того, как будет выбрано помещение, необходимо оценить его состояние, состояние инженерных коммуникаций и условий. Подобрать для него дизайн и оснащение.
- Конечный потребитель. Перед открытием столовой необходимо понять, на какую именно целевую аудиторию вы будете работать. Вам необходимо определить потребности именно вашего клиента, понять его характеристики, денежные возможности, определить, какие каналы связи с потребителем будут использоваться.
- Оценка локации. После того, как будет определена локация, вам необходимо будет оценить прямых конкурентов. Будет лучше, если в пределах 1-2 километров их не будет вообще. Оцените также инфраструктуру района. Наличие рядом торговых центров, крупных компаний, офисов, университетов будет положительным фактором. В этих местах вы можете разместить рекламу.
- Создание штатного расписания. Перед открытием столовой необходимо сразу понять, по какому графику вы будете работать. Это могут быть определенные часы, которые напрямую связаны с часами работы близлежащих корпоративных заведений. Также стоит заранее определить, будет это столовая самообслуживания или придётся нанимать официантов, будете вы работать с покупными полуфабрикатами или создадите собственное производство.
- Спектр дополнительных услуг. Для того чтобы увеличить уровень прибыли столовой, вы можете предложить клиентам дополнительное обслуживание. Это может быть проведение банкетов, доставка еды, кейтеринг.
Ответив на все представленные вопросы по концепции, вы сможете понять, что и как потребуется сделать. С помощью концепции вы сможете увидеть какой станет ваша столовая в итоге.
Выбор помещения для открытия точки общепита
Основной этап разработки бизнес-плана для столовой с расчетами – это подбор помещения. Прежде всего необходимо определиться с тем, будете вы покупать коммерческую недвижимость или арендовать её. Стоимость аренды будет напрямую зависеть от локации. При выборе лучше отдать предпочтение следующим помещениям:
- будет лучше, если ранее в этом помещении уже располагалась точка общественного питания или магазин. Такое помещение будет легче привести к требованиям нормативных актов и законодательства;
- если вы открываете столовую не в торговом или муниципальном заведении, ищите помещение с хорошей людской проходимостью. Рядом могут располагаться вокзалы, остановки, учебные заведения, торговые и производственные предприятия;
- особое внимание при выборе помещения следует уделить состоянию коммуникаций. Помните о том, что помещение должно отвечать всем строительным нормативам;
- коммерческая недвижимость также должна отвечать требованиям СЭС и пожарной инспекции. Так, в помещении для столовой должно быть два выхода.
В большинстве случаев после выбора помещения потребуется выполнить его инженерное и технологическое проектирование. Что представляют собой данные услуги?
- Инженерное проектирование состоит из аналитики и разработки проекта коммуникаций. Кроме того, сюда может входить архитектурный проект помещения. Если планируется перепланировка, необходимо сначала разработать проект, потом согласовать его в БТИ.
- Технологическое проектирование включает в себя подбор необходимого оборудования исходя из задач производства, а также разработку схемы его установки.
Помимо решения технических вопросов потребуется также разработка дизайн-проекта помещения. Выполнить его предприниматель может самостоятельно, а может обратиться за помощью в специализированную компанию, которая проработает интерьер в зависимости от концепции заведения. Помните о том, что всё вышеперечисленное станет дополнительной позицией затрат.
Подбор оборудования для пункта общественного питания
Оборудование для столовой выступает в качестве основной статьи затрат. Вам потребуется следующее оснащение:
- оборудование для зала;
- оборудование для зоны раздачи;
- кухонное оборудование.
Рассмотрим каждую позицию более детально.
Кухонное оборудование включает в себя агрегаты для приготовления блюд. Это будут столы, морозильные и холодильные шкафы, плиты и варочные панели, кухонная посуда, а также другие приспособления и утварь. На представленной статьи расходов не стоит экономить. Чем комфортнее и надёжнее будет приобретенное оборудование, тем более высокой производительность труда будет у сотрудников. Выбирая качественные предметы и технику, вы сможете избежать необходимости постоянного ремонта и замены.
Оборудование для линии раздачи требуется не только в том случае, если вы открываете столовую самообслуживания. Если планируется найм официантов на работу, придется оборудовать зону приема заказов. В большинстве случаев, для зоны раздачи потребуются прилавки, на которых будут размещены блюда, также холодильники для салатов, десертов и напитков. здесь важно отметить, что грамотно подобранное оборудование для зоны раздачи поможет значительно ускорить время обслуживания каждого посетителя. Это скажется и на качестве обслуживания, и на количестве людей, которые получат его.
Для того чтобы оборудовать зал приобретаются столы и стулья. Мебель для посетителей сказала должна полностью соответствовать выбранному дизайну интерьера.
Разработка меню и выбор поставщиков для заведения
Данные моменты лучше также сразу продумать, поэтому мы укажем их в бизнес-плане открытия столовой с расчетами. Ассортимент блюд должен быть простым, но разнообразным. В него войдут:
- первые блюда;
- гарниры;
- мясные и рыбные блюда;
- салаты и десерты;
- напитки.
На первоначальном этапе будет лучше, если вы организуете не собственное полноценное производство, а будете приобретать полуфабрикаты для некоторых блюд. При выборе поставщиков рекомендуется сразу закупать продукты, заключив долгосрочный договор. При небольшой столовой можно отдать предпочтение мелкооптовым рынком и магазинам. Конечно, закупка крупным оптом будет более предпочтительна, так как она ниже по стоимости на 15-20%. Однако для этого вам придётся покупать большими партиями.
Подбор персонала для столовой
Начинать подбирать персонал для заведения столовой нужно с найма повара-технолога и заведующего производством. Это необходимо сделать ещё на стадии проработки концепции и ассортимента меню. Приблизительно за неделю до того как открыться, вам необходимо полностью укомплектовать штат и обучить его. В штат столовой войдут:
- повара;
- сотрудники для зона раздачи либо официанты;
- кассир и бухгалтер;
- уборщицы и посудомойщицы.
Помните о том, что столовая относится к сегменту общественного питания. Поэтому у каждого из ваших сотрудников должна быть оформлена медицинская книжка со всеми поставленными отметками.
Общественно-правовые вопросы
При открытии столовой потребуется зарегистрировать заведение официально. Для начала необходимо выбрать форму собственности. Для такого бизнеса подойдет ИП либо ООО. Для того чтобы понять, какая форма собственности будет наиболее предпочтительной, нужно определить круг потенциальных клиентов. Если вы планируете обслуживать обычных потребителей, достаточно будет зарегистрировать ИП. В случае, если будет производиться сотрудничество с юридическими лицами, то рекомендовано открытие ООО.
Прописываются следующие коды ОКВЭД:
55.30. Деятельность ресторанов и кафе
55.40. Деятельность баров (в случае, если планируется торговля алкоголем. Помните о том что для этого потребуется дополнительное получение лицензии)
55.51. Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях
55.52. Поставка продукции общественного питания
Для того, чтобы получить разрешение на деятельность потребуется предоставить документацию для Роспотребнадзора и Госпожарнадзора.
Также потребуется выбрать подходящий налоговый режим для столовой. Это может быть:
- ЕНВД. Подойдет в том случае, если квадратура зала для клиентов не слишком большая (до 50 квадратных метров). Ещё одно условие – это сотрудничество только с физическими лицами.
- Упрощенный режим. Здесь присутствует два варианта: предприниматель платит 15% от чистой прибыли либо 6% от общего дохода. Какой вариант более предпочтительный возможно определить только при проведении и анализе расчетов.
Маркетинговый бизнес-план столовой
Разработка маркетинга и рекламы в бизнес-плане для открытия столовой с расчетами поможет обзавестись клиентами с первого дня работы. Наиболее эффективными будут следующие инструменты:
- Оформление входа. Обязательно закажите красочную вывеску для вашей столовой. Она привлечет довольно много клиентов при условии хорошего обзора.
- Раздача листовок. Печатные материалы потребуется разнести по ближайшим офисам, бизнес-центрам, предприятиям. Их можно раздавать людям в локации недалеко от столовой.
В большинстве случаев реклама столовой должна быть направлена на местного потребителя. Поэтому более инновационные методы, например, реклама в интернете здесь не подойдет. Скорее всего, она будет малоэффективной. Вы должны работать непосредственно с теми людьми, которые находятся в близости от вашей столовой. Хорошим решением будет заключать корпоративные договора на обслуживание фирм и офисов.
Эффективный маркетинговый ход – это грамотная ценовая политика заведения. Помните о том что цены на блюда в столовой должны быть невысокими. Хорошим вариантом будет ввести дополнительные скидки для постоянных клиентов или создать бизнес-ланч.
Расчет доходов
Средний срок окупаемости такого бизнеса, как столовая составляет около года. Рассчитать определенный уровень доходов довольно сложно. Здесь всё зависит от того, как предприниматель будет заниматься своим бизнесом, насколько грамотно будет им управлять, какие используются типы продвижения и дополнительного обслуживания. Наценка на блюда в столовой составляет в среднем от 100 до 300%. Это довольно невысокий показатель, поэтому основную ставку делают на высокий уровень проходимости и обороты.
Что мне нужно, чтобы начать кейтеринг | Малый бизнес
Патрик Глисон, доктор философии, Обновлено 4 марта 2019 г.
Кейтеринг — это не бизнес, который можно начать по прихоти. Существуют лицензионные требования, закупка оборудования, возможные проверки со стороны департамента здравоохранения и — в некоторых юрисдикциях — обязательные курсы и экзамены по безопасности пищевых продуктов и здоровья. Вам также необходимо быть опытным поваром и хорошим продавцом.
Страстная профессия
Многие онлайн-статьи с практическими рекомендациями содержат разумное описание процесса выдачи разрешений и лицензирования, поставок оборудования, источников питания, найма сотрудников и других деталей, характерных практически для любого малого бизнеса, но они часто упускают из виду две вещи что многие профессиональные повара и кейтеринги, в том числе Энтони Бурден, считают необходимым: абсолютная страсть к приготовлению еды и настоящий кулинарный талант.Делая акцент на кейтеринге как на бизнесе, они забывают указать, что суть кейтеринга — это приготовление пищи, и что успех или неудача зависят от кулинарных способностей, включая воображение, позволяющее создавать оригинальные блюда.
Работа на кухне, отметил Бурден, — это настоящая меритократия, далекая от демократии. Люди с хорошо развитым вкусом имеют почти непреодолимое преимущество перед теми, у кого его нет. Это немного похоже на то преимущество, которым обладают дирижеры оркестра с абсолютным слухом перед другими без него.Вам не только нужно иметь какие-то врожденные способности, вы должны потратить много часов на их развитие, пока вы не сможете быстро приготовить оригинальные блюда на кухне с надежным успехом.
Узнай, как стать хорошим поваром
Два лучших способа научиться хорошо готовить — это записаться в хорошую кулинарную школу или поступить в ученики или устроиться на работу начального уровня на кухню хорошего ресторана. Последнюю сложно найти, и если вы ее получите, вы столкнетесь с большим количеством тяжелой работы, долгими часами, низкой заработной платой и небольшим количеством льгот.Тем не менее, те, кто научился готовить таким способом, как бы это ни было сложно, обычно рекомендуют его.
Вы можете готовить: что теперь?
Если вы хотите открыть кейтеринг, вам понадобится бизнес-лицензия. Стоимость варьируется в зависимости от штата, но колеблется от 50 до 200 долларов. Лицензирующие организации также различаются. Самый простой способ узнать, где подать заявку, — это выполнить поиск в Интернете по запросу «бизнес-лицензия (ваша юрисдикция)». Выполните поиск по требованиям лицензирования города, округа и штата.В некоторых городах вам потребуется более одной лицензии.
Найдите профессиональную кухню
В большинстве юрисдикций, если вы хотите готовить еду на собственной кухне, кухня должна быть проверена местными органами здравоохранения. Если ваша кухня пройдет проверку, вы получите справку о состоянии здоровья. Возможность показать, что ваша кухня соответствует действующим санитарным нормам, может стать большим плюсом, когда вы конкурируете за работу в сфере общественного питания с другими поставщиками провизии, многие из которых не прошли проверку на кухне.Однако будьте готовы потратить значительную сумму денег на модернизацию почти каждого аспекта вашей кухни, особенно хранения продуктов.
Практически в каждой юрисдикции требования к содержанию профессиональной кухни, одобренной департаментом здравоохранения, устрашают. Проконсультируйтесь с вашей местной юрисдикцией по поводу конкретных требований. Альтернативой получению лицензии на собственную кухню является аренда помещения для профессиональной кухни — например, ближайшего ресторана, который может получить доход за использование кухни в нерабочее время.Если вы живете в юрисдикции, которая категорически не позволяет вам использовать домашнюю кухню для профессионального приготовления пищи, это, вероятно, ваша единственная альтернатива.
Экзамены по безопасности пищевых продуктов
Во многих юрисдикциях, помимо требований лицензирования и безопасности для здоровья, вам также необходимо сдать лицензионный экзамен, который проверяет, среди прочего, ваши знания о хранении пищевых продуктов и безопасной температуре приготовления пищи. Опять же, вам необходимо проверить требования в вашей юрисдикции, так как это требование широко варьируется от полного отсутствия до обязательного курса и экзамена по безопасности пищевых продуктов.
Как найти клиентов
Практически в каждом малом бизнесе найти клиентов вначале сложно. Развитие присутствия в социальных сетях теперь является обязательным шагом для каждого, кто начинает бизнес.
Возможность показывать соблазнительные фотографии вашего приготовления пищи в Facebook и Instagram — это бесплатный способ рекламы. Рассказ о недавних вакансиях в сфере общественного питания в Twitter — еще один эффективный и бесплатный способ рекламы. Возможно, вам также понадобятся визитные карточки, которые будут свидетельствовать о том, что вы действительно занимаетесь кейтерингом, а не просто тем, кто надеется заниматься кейтерингом.
Молва важна как для друзей, так и для различных групп, таких как книжные клубы, церковные группы, организации досуга и спорта. Изобретательность — фактор выживания стартапов малого бизнеса; ищите способы рекламы, о которых другие могут не подумать, например, оставить свои карточки на стойке регистрации вашего тренировочного центра или провести бесплатное мероприятие по еде во дворе перед домом. Один профессионал посоветовал, что «работа заставляет вас работать», что предполагает получение прибыли в начале карьеры в сфере общественного питания, что желательно, но менее важно, чем получение клиентов в первую очередь.Ожидайте, что вначале вы будете особенно конкурентоспособными по цене.
Какое оборудование нужно для открытия ресторана? | Small Business
Автор: Рик Саттл Обновлено 4 марта 2019 г.
Оборудование, которое вам понадобится для ресторана, будет в значительной степени зависеть от типа ресторана, который вы открываете: быстрого питания, среднего, повседневного или изысканного питания. Например, вам понадобятся гарнитуры для обслуживающего персонала в ресторане быстрого питания. Количество оборудования также будет варьироваться в зависимости от размера вашего ресторана.В целом вам понадобится оборудование для задней, обслуживающей и обеденной зон вашего ресторана.
Система точек продаж
Одним из наиболее важных элементов ресторанного оборудования является система точек продаж. По словам предпринимателя, POS-системы могут облегчить вашу жизнь, отслеживая ваши продажи и запасы. com. POS-системы помогают указать точное количество продукта, используемого для каждой покупки. Таким образом, вы впоследствии сможете рассчитать стоимость проданных товаров — одну из самых значительных ваших расходов в ресторане.
POS-системы подключают регистровые транзакции к вашему ресторанному компьютеру. Эти POS-системы также позволяют распечатывать отчеты, чтобы вы могли изучить способы снижения затрат на питание.
Определите необходимое небольшое оборудование
Вам нужно будет определить необходимое небольшое оборудование в зависимости от типа вашего ресторана. Например, всем ресторанам потребуются кастрюли, сковороды и различная посуда. Однако в более изысканном заведении, вероятно, потребуется больше миксеров, оборудования для нарезки кубиков, столовых приборов и кастрюль для маринования мяса или стейков.В большинстве ресторанов для приготовления еды потребуются столы из нержавеющей стали и разделочные доски.
Другие виды ресторанного оборудования включают мясорубки, посудомоечные машины, вальцы для теста, хлеборезки, дуршлаг и блендеры.
Необходимое функциональное оборудование
Большинство блюд в ресторанах готовят в духовках, на открытых площадках или печах. Размер и тип печи во многом определяется вашим потенциальным объемом продаж и потребностями. Вам также понадобятся фритюрницы для приготовления таких блюд, как картофель фри, луковые кольца и другие жареные блюда.Рядом с входом в ресторан есть обогреватели, которые на короткое время сохранят еду в тепле.
Кроме того, вам могут понадобиться паровые шкафы и паровой стол, если вы подаете такие продукты, как лепешки, мясо и острые соусы.
Холодильное оборудование
Большинству ресторанов требуются холодильники и морозильники для хранения холодных продуктов. Например, вам нужно будет поместить продукты, в том числе мороженое и замороженное мясо, в большую морозильную камеру по прибытии груза. Молоко, яйца и большинство видов мяса требуют охлаждения.Вам также понадобится холодильная установка, в которой можно хранить продукты из обслуживающей линии.
Продукты служебной линии — это те, которые остались после дня, например, салат, сыр и зеленый лук. Вы будете хранить эти предметы в высоких или неглубоких металлических контейнерах, в зависимости от того, как быстро вы хотите, чтобы они остыли.
Полезное оборудование самообслуживания
Многие рестораны используют определенные типы оборудования самообслуживания, чтобы ускорить процесс заказа. Например, рестораны быстрого питания используют автоматы самообслуживания для безалкогольных напитков.Клиенты могут покупать напитки и наполнять свои чашки. Во многих ресторанах с непринужденной атмосферой или сидячих столах используются автоматы для мороженого.
Кроме того, вам могут потребоваться салатные столы самообслуживания, защита от чихания и контейнеры для хранения в обстановке кафетерия.
Какие документы нужны для открытия бизнеса? | Малый бизнес
Кимберли Леонард Обновлено 4 марта 2019 г.
Перед открытием любого предприятия важно знать, какие документы вам нужны.Создание организации и получение соответствующих разрешений на федеральном уровне и уровне штата, идентификационных номеров и лицензий является фундаментальной частью процесса предотвращения налоговых штрафов, крупных штрафов или даже прекращения и отмены приказов о закрытии бизнеса до тех пор, пока не будут выполнены все инструкции.
Регистрация юридического лица
Регистрация юридического лица — это первое, что должны сделать новые владельцы бизнеса. Существует несколько способов зарегистрировать бизнес, каждый из которых имеет разные обязательства и налоговые плюсы и минусы: корпорация, общество с ограниченной ответственностью, партнерство или индивидуальное предпринимательство.Поговорите с налоговым консультантом и юристом перед созданием своей организации, чтобы убедиться, что вы используете наиболее выгодный дизайн. Чтобы зарегистрироваться, вы должны подать заявление о регистрации предприятия у государственного секретаря или регистратора округа.
Идентификационный номер налогоплательщика
Организации индивидуального предпринимательства и товарищества используют номер социального страхования владельцев в качестве идентификационного номера налогоплательщика для организации. Корпорации C и компании с ограниченной ответственностью должны иметь федеральный налоговый идентификационный номер, который можно получить, заполнив форму SS-4 в IRS.Некоторые штаты, такие как Техас, требуют уплаты налогов на франшизу, продаж и налогов по безработице с использованием федерального идентификационного номера работодателя, поданного государственному секретарю Техаса.
Требования к разрешениям на исследования
Разрешения требуются для определенных видов бизнеса, таких как рестораны, бары, торговля огнестрельным оружием или даже флористы. Многие штаты предлагают веб-порталы, которые помогут найти разрешения, необходимые для вашего бизнеса, и места для заполнения правильных форм. Вам необходимо будет зарегистрировать свое юридическое лицо и получить свой налоговый идентификационный номер до подачи заявки на разрешение.
Требования к лицензии на исследования
Важно, чтобы предприятие или работающие в нем лица имели соответствующие лицензии для ведения бизнеса. Лицензии могут потребоваться федеральным правительством, правительством штата или муниципалитетом, в зависимости от бизнеса, в котором вы работаете, и от юрисдикции, в которой вы планируете работать. Такие отрасли, как страхование и финансовые услуги, требуют государственной и федеральной регистрации и лицензирования. В этом секторе бизнесу и его соответствующим продавцам необходимо получить лицензию агента по страхованию жизни или Комиссии по ценным бумагам и биржам, прежде чем вести бизнес.
Свяжитесь с государственным секретарем, чтобы узнать, какие лицензии требуются для вашей отрасли. На веб-сайте Управления по делам малого бизнеса США есть портал, ведущий на все федеральные веб-сайты и веб-сайты штатов, чтобы узнать о лицензионных требованиях (см. Ресурсы).
Все, что вам нужно знать
Что такое лицензия на питание? Для работы в любом заведении общественного питания, например, в ресторане, вам потребуется лицензия на питание. 3 мин. На чтение
1. Получение лицензии на алкоголь2.Другие лицензии или разрешения
3. Открытие кейтерингового бизнеса
4. Лучшая страховка для вашего кейтерингового бизнеса
Обновлено 12 октября 2020 г .:
Что такое лицензия на питание? Чтобы управлять любым типом заведений общественного питания, например, рестораном, вам необходимо получить лицензию на питание. В большинстве штатов именно Министерство здравоохранения предоставляет бизнесу необходимые лицензии. Единственное исключение из правила — пекарни, когда иногда требуется лицензия Министерства сельского хозяйства.
Несмотря на то, что требования для получения лицензии различаются от штата к штату, лицензирующий орган часто требует инспекции предприятия и прохождения всеми сотрудниками надлежащей подготовки и сертификации пищевых продуктов.
Получение лицензии на алкоголь
Для предприятий, которые планируют подавать алкоголь в ресторане или на мероприятии общественного питания, требуется лицензия на алкоголь. Поскольку получение этих лицензий может занять больше времени, чем получение других, может быть полезно начать процесс раньше.Чтобы определить конкретные требования для вашего штата, вам нужно будет связаться с местной комиссией по напиткам. Некоторые из общих рекомендаций по получению лицензии включают:
- Подтверждение ограничений по зонированию
- Проверка биографических данных
- Обучение руководителей и персонала, который будет работать с алкоголем
Прочие лицензии или разрешения
Другие государственные агентства и местные юрисдикции могут потребовать дополнительные разрешения и лицензии для ведения кейтерингового бизнеса.Вы можете поговорить с планировщиком округа, чтобы определить все необходимые требования.
Если вы планируете использовать рекламный щит для продвижения своей компании, вы также можете обнаружить, что существуют законы штата и местные законы, которые также необходимо соблюдать. Вам также могут потребоваться специальные разрешения на зонирование для обеспечения питания в определенных районах города.
Открытие предприятия общественного питания
Первым шагом в открытии кейтерингового бизнеса является регистрация вашего предприятия. Это важный шаг, так как многие другие компании потребуют, чтобы ваш бизнес был зарегистрирован, прежде чем они согласятся работать с вами.Прежде чем вы сможете зарегистрировать бизнес, вы должны соответствовать квалификационным требованиям:
- Вам должно быть 18 лет или больше.
- У вас также должен быть действующий идентификатор.
- У вас должны быть документы о регистрации вашего бизнеса.
После регистрации вашего бизнеса вам необходимо будет получить лицензии, необходимые для ведения бизнеса в вашем штате и городе. Во время этого процесса вам также необходимо убедиться, что нет законов, запрещающих вам вести свой бизнес, таких как строгие требования к зонированию.Лицензия на кейтеринг может потребовать некоторых пищевых продуктов и защиты окружающей среды, но необходима для ведения вашего бизнеса.
Наряду с бизнес-лицензией вам могут потребоваться другие возможные лицензии, например:
- Разрешение на борьбу с загрязнением воздуха и воды
- Пожарное разрешение
- Разрешение на охрану труда
- Фиктивное разрешение на ведение бизнеса
Вам также необходимо выбрать налоговое обозначение и структуру бизнеса, в соответствии с которым вы будете формировать свою компанию.Самым популярным юридическим лицом для предприятий общественного питания является общество с ограниченной ответственностью. У этого типа сущности меньше ограничений и требований, чем у других типов сущностей.
Помимо соответствующих лицензий, существуют также другие формы юридической документации, которые вам понадобятся для начала ведения бизнеса, в том числе:
- Сертификационные документы
- Бизнес-план
- Формы договоров
- Документы по политике в области здоровья и безопасности
- Документы страхового полиса
- Разрешения на алкоголь
- Документы налоговые
- Налоговые разрешения
- Знаки разрешений
Лучшая страховка для вашего предприятия общественного питания
Когда вы начинаете свой ресторанный бизнес, одной из самых важных вещей, которую нужно обеспечить, является страхование бизнеса.Страхование жизненно важно для предприятий общественного питания, потому что торговля сопряжена со многими рисками ответственности. Лучшее страхование, которое вы можете получить, — это страхование гражданской ответственности в сфере общественного питания, которое представляет собой подробный вид страхования бизнеса, который предлагает различные варианты покрытия.
Хотя большинство предприятий общественного питания не получат выгоды от защиты интеллектуальной собственности, если вы будете создавать такие предметы, как учебные пособия или имеете рецепты, которые необходимо защитить, это может быть разумным вложением средств.
Чтобы убедиться, что вы получаете надлежащее покрытие для защиты себя и своего бизнеса, рассмотрите возможность работы со страховым агентом, который ранее имел опыт разработки полисов для работников пищевой промышленности.Если они ранее работали с другими компаниями, они, вероятно, знают, какие виды покрытия наиболее важны. Ваш полис должен включать страхование всего вашего оборудования, а также политику общей ответственности, которая может защитить вас от повреждений, если кто-то заболеет от еды или получит ожоги.
Если вам нужна помощь с лицензией на кейтеринг, вы можете опубликовать свою юридическую потребность на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Гарвардское право и Йельское право, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.
Кейтеринг Профиль вакансии | Prospects.ac.uk
Если у вас есть страсть к еде, вы являетесь сильным лидером и имеете хорошую коммерческую осведомленность, подумайте о карьере в сфере общественного питания
В качестве менеджера по кейтерингу вы будете планировать, организовывать и развивать услуги в области питания и напитков. организаций и предприятий, отвечая при этом ожиданиям клиентов, стандартам питания и гигиены, а также финансовым целям.
Роль зависит от размера и характера бизнеса.В небольшом учреждении у вас обычно будет практическая роль и вы будете участвовать в повседневной работе. Однако в более крупных организациях вам могут помочь другие менеджеры и руководители для выполнения различных функций общественного питания и торговых точек.
Типы менеджеров по кейтерингу
Менеджеры по кейтерингу могут работать на дому в различных организациях, включая больницы, школы, фабрики, тюрьмы, круизные лайнеры, гостиничные сети, университеты и туристические достопримечательности, или они могут работать в контрактной кейтеринговой компании предоставление услуг широкому кругу клиентов.
Вакансии менеджера по кейтерингу в отелях часто объявляются под названием менеджер по питанию и напиткам.
Обязанности
Как менеджер кейтеринга, вы, вероятно, будете:
- управлять предоставлением еды и напитков для мероприятий и мероприятий
- контролировать кейтеринг и обслуживающий персонал на функциях
- планировать меню по согласованию с поварами
- нанимать и обучение постоянного и временного персонала
- организация, руководство и мотивация бригады общественного питания
- планирование смен и ротации персонала
- обеспечение строгого соблюдения правил охраны труда и техники безопасности
- бюджет и определение финансовых целей и прогнозов
- мониторинг качества продукции и предоставленные услуги
- вести финансовую и административную документацию
- управлять расчетом заработной платы и контролировать уровень расходов
- поддерживать уровень запасов и заказывать новые материалы по мере необходимости
- взаимодействовать с клиентами, если они участвуют в домашней работе
- поддерживать связь с поставщиками и клиентами
- заключать контракты с покупателями , оценить их требования и убедиться, что они удовлетворены предоставленными услугами (в сфере питания по контракту)
- обеспечить соблюдение всех правил пожарной безопасности, лицензирования и занятости
- максимизировать продажи и соответствовать ожиданиям прибыли и финансов.
На более высоких должностях вы, вероятно, будете:
- контролировать управление объектами, например проверка бронирования мероприятий и распределения ресурсов и персонала
- планировать новые рекламные акции и инициативы и способствовать развитию бизнеса
- решать кадровые вопросы и вопросы клиентов
- быть в курсе тенденций и событий в отрасли, таких как меню или тенденции вкусов потребителей .
Заработная плата
- Заработная плата помощников или стажеров менеджеров общественного питания обычно варьируется от 16 500 до 20 000 фунтов стерлингов.
- В качестве менеджера по кейтерингу вы можете заработать от 22 000 до 45 000 фунтов стерлингов.
- Руководители предприятий общественного питания и операционные менеджеры могут зарабатывать более 50 000 фунтов стерлингов. Заработная плата операционных директоров, обычно отвечающих за весь регион и нескольких операционных менеджеров, может варьироваться от 60 000 фунтов стерлингов до более 100 000 фунтов стерлингов.
Заработная плата зависит от типа и размера организации, в которой вы работаете, сферы занятости и региона.
В дополнение к своей зарплате вы можете получить дополнительные льготы, такие как корпоративная пенсия и программа долевого участия, медицинское страхование, членство в спортзале или служебный автомобиль (для руководящих должностей).Некоторые организации предлагают бонусы.
Данные о доходах предназначены только для справки.
Рабочее время
Работа в индустрии гостеприимства может включать посменную работу с продолжительным и асоциальным графиком, включая вечера и выходные. В сфере услуг в сфере гостеприимства на предприятиях, в промышленности и в школах вы, скорее всего, будете работать в обычное рабочее время.
Чего ожидать
- В более крупных организациях работа, как правило, выполняется в офисе, хотя можно ожидать, что некоторое время вы будете работать в загруженных ресторанах и на кухнях.Тем не менее, в небольших организациях можно ожидать более практического подхода.
- Менеджеры по кейтерингу могут нести ответственность за обслуживание только одного объекта или нести общую ответственность за несколько объектов (которые необходимо посещать на регулярной основе) с несколькими помощниками менеджеров, работающих под их руководством.
- Вакансии доступны по всей Великобритании.
- Роль требует больших физических усилий, и необходимость предоставления неизменно качественных услуг может оказаться сложной.
- Поездки в течение рабочего дня могут быть обычным явлением, но отсутствие дома на ночь, работа или поездки за границу — редкость, если только вы не работаете на международной арене.
Квалификация
Вам не нужна степень или HND, чтобы стать менеджером по кейтерингу, поскольку соответствующий опыт, навыки и личные качества, как правило, важнее квалификации.
Тем не менее, соответствующие степени и предметы HND включают:
- бизнес или менеджмент
- кулинария или кулинарный менеджмент
- пищевая наука и технологии
- гостиничный менеджмент
- гостиничный и ресторанный менеджмент.
Некоторые компании, например, крупные подрядные предприятия общественного питания и крупные гостиничные сети, проводят программы обучения выпускников, которые обычно принимают студентов с различными степенями, если у них хорошая оценка.
Можно обучаться на рабочем месте, пройдя обучение в сфере общественного питания и гостеприимства или получив NVQ / SVQ в сфере общественного питания и гостеприимства. Диплом уровня 4 в сфере гостеприимства является квалификацией в области менеджмента и эквивалентен первому году обучения в бакалавриате.Подробную информацию о возможностях обучения можно получить в Гильдии гостеприимства. Для получения дополнительной информации см. Гильдия гостеприимства — Обучение и развитие.
В зависимости от вашей квалификации и предыдущего опыта вы можете начать с должности помощника кейтеринга, а затем продвинуться до менеджера по кейтерингу. Большинство руководящих должностей начального уровня занимают руководящий или помощник управляющего. В идеале вы должны стремиться к первому посту, который предлагает хороший разносторонний опыт и программу тренировок.
Вам не нужна последипломная квалификация, хотя, если у вас есть не связанная с этим степень, вы можете выбрать последипломную квалификацию в области гостиничного менеджмента до или после поступления.
Навыки
Вам необходимо будет продемонстрировать:
- сильные коммуникативные навыки и навыки межличностного общения
- способность думать на ногах и проявлять инициативу
- такт и дипломатия
- навыки командной работы
- умение руководить и мотивировать сотрудников
- административные способности и ИТ-грамотность
- математические и финансовые навыки для управления бюджетом
- понимание ожиданий клиентов и коммерческих требований
- выносливость и способность работать под давлением
- хорошо организованный подход к работе
- гибкость и способность решать проблемы в сложных условиях
- опыт взаимодействия с клиентами
- опыт в улучшении предоставления услуг
- стремление и решимость улучшать стандарты и повышать рентабельность.
Некоторые работодатели ожидают, что у вас будет сертификат по пищевой гигиене и / или здоровью и безопасности.
Если вы работаете в международной сети отелей, вам могут пригодиться языковые навыки.
Часто требуются водительские права.
Опыт работы
Соответствующий опыт жизненно важен, поэтому ищите работу на условиях неполного рабочего дня или сезонную работу в таких заведениях общественного питания, как пабы, отели, рестораны и сети быстрого питания. Опыт работы помощником по кейтерингу или баристой даст вам навыки и знания, необходимые для работы в сфере общественного питания.
Работодателей особенно привлекают кандидаты с сильным коммерческим чутьем, стремлением к совершенству и мотивацией вносить идеи и увеличивать прибыль организации. Они также будут стремиться к опыту управления людьми, поэтому любой опыт, которым вы обладаете на руководящей должности или в должности руководителя группы, даст вам преимущество.
Прохождение учебного года во время получения степени также может помочь вам накопить соответствующий опыт и установить хорошие контакты в отрасли.
Работодатели
Вы можете работать как в отделе общественного питания организации, так и в контрактной кейтеринговой компании, которая предоставляет услуги общественного питания ряду клиентов.
Типичные работодатели:
- Вооруженные силы
- предприятия и промышленность, например крупные заводы
- круизных лайнеров
- больниц
- гостиничных сетей
- местных властей
- тюрем
- точек розничной торговли
- школ, колледжей и высших учебных заведений
- туристических достопримечательностей и организаций, таких как Национальный фонд
- молодежных общежитий.
Ищите вакансии по телефону:
На сайтах крупных гостиничных групп, сетей ресторанов и подрядных предприятий общественного питания также будут размещаться объявления о вакансиях.
Повышение квалификации
Обучение различается в зависимости от сектора и работодателя, поэтому при выборе места работы важно провести исследование. Узнайте, что потенциальные работодатели могут предложить в виде опыта и обучения.
Некоторые работодатели будут предлагать регулярные внутренние курсы, поддержку в виде NVQ и других профессиональных квалификаций, таких как диплом 4-го уровня в сфере гостеприимства, индивидуальные планы профессионального развития и даже смены вакансий. Если у вас еще нет квалификации в области безопасности пищевых продуктов, вам может потребоваться пройти уровень 2 или выше в области безопасности пищевых продуктов, а также здоровья и безопасности.
Если вы участвуете в программе повышения квалификации, вы обычно приобретаете опыт в различных областях, включая финансовый менеджмент, продажи и маркетинг, управление человеческими ресурсами и операции, прежде чем специализироваться в выбранной вами области. За это время вы сможете учиться у опытных коллег и менеджеров, а также пройти профессиональную подготовку.
Важно быть в курсе актуальных навыков и обучения в вашем секторе. Это может включать посещение курсов и конференций, проведение исследований и чтение отраслевой прессы.Менеджеры, желающие продвинуться дальше на руководящих должностях высокого уровня, могут получить последипломную квалификацию, например, MBA.
Перспективы карьерного роста
На ранних этапах карьеры вы, вероятно, будете работать на нескольких различных должностях в сфере общественного питания, чтобы получить широкий опыт, возможно, выполняя совместное обслуживание по контракту и работу на дому.
Обычно вы начинаете с работы в качестве руководителя, затем поднимаетесь до должности помощника менеджера по кейтерингу, а затем переходите на должность менеджера по кейтерингу.Перспективы продвижения по службе обычно хороши для тех, кто обладает способностями, сильными навыками межличностного общения и высоким уровнем мотивации.
Из роли менеджера по кейтерингу вы можете перейти на должность руководителя кейтеринга или управления операциями. Есть несколько возможностей перейти на должность директора по кейтерингу, где вы можете нести ответственность за весь регион и команду операционных менеджеров. В гостиничных сетях есть возможности пройти путь от менеджера по питанию и напиткам до директора, ответственного за доставку всех продуктов питания и напитков в отель.
Выбор работы в хорошо зарекомендовавшей себя компании может привести к более широкому диапазону возможностей и большей поддержке для обучения и развития. Некоторые из крупных отелей и предприятий общественного питания также работают за границей, поэтому есть возможности для размещения за границей.
После того, как у вас появится значительный опыт, вы можете создать свой собственный бизнес кейтеринга по контракту, который будет поставлять еду различным организациям и предприятиям. В качестве альтернативы вы можете перейти в другие области управления, такие как маркетинг, продажи, человеческие ресурсы, обучение и оборудование.
Написано редакторами AGCAS
Март 2019
© Copyright AGCAS & Graduate Prospects Ltd · Заявление об ограничении ответственности
Посмотрите, насколько хорошо вы подходите к этому профилю работы и более чем 400 другим.
Сопутствующие вакансии и курсы
ученичество
Армейское ученичество
Просмотреть вакансиюБлоки связи Часть II Кейтеринг Блок 1.Введение в ресторанный бизнес / Определите, истинны ли эти предложения о питании (T) или ложны (F). 1. Общественное питание — это обеспечение людей едой и питьем. 2. Термин кейтеринг используется только для социальных ситуаций, таких как вечеринки. 3. Кейтеринг только в гостиницах, ресторанах и кафе. Прочтите текст о кейтеринге и проверьте свои ответы. Кейтеринг — это обеспечение продуктами питания и напитками, и он разделен на два основных сектора: коммерческих предприятий, , где основной целью является получение прибыли, и некоммерческих предприятий, (социальное обеспечение), где основной целью является предоставлять некоммерческие социальные услуги. Коммерческое питание обычно находится в отелях, ресторанах, пабах, барах, кафе или точках быстрого питания, где вы можете перекусить или взять с собой еду и напитки, которые вы покупаете.Но коммерческое питание также можно найти в транспортной отрасли в таких местах, как железнодорожные вокзалы, аэропорты или станции обслуживания автомагистралей, а также на кораблях и поездах, где место, где вы едите, называется вагоном-буфетом и предлагает самообслуживание, или в самолетах, где с другой стороны, бортпроводники предоставляют услуги официанта. Другими словами, когда люди путешествуют на любое расстояние по работе или для удовольствия, они могут есть и пить благодаря предоставляемым услугам общественного питания. Питание на частных мероприятиях, таких как светские мероприятия или собрания и свадебные приемы, или массовые мероприятия, включая рок-концерты или футбольные матчи, также считается коммерческим.Общественное питание варьируется от обеспечения рабочих продуктами питания по субсидированной цене в столовых фабричных или офисных блоков до питания в больницах, школах или тюрьмах, где люди ничего не платят или платят очень мало за услуги. |