Формат кофейни: Три формата кофеен на российском рынке и их будущее :: РБК Pro

Мне 4 литра кофе с собой! Появился новый формат кофеен?

Пандемия коронавируса внесла свои коррективы почти во все сферы жизнедеятельности человека. Изменился и бизнес, завязанные на социальные сферы. Внезапно появились новые ниши и тренды, взамен закрытых на карантин. И пока одни кофейни пробуют формат «кофе на вынос». Другие смело полностью видоизменяют свой формат.

Как уже стало понятно из заголовка хобиз.ру, бизнес-идея подразумевает увеличение объема продаваемой продукции. Однако, есть нюансы, которые стоит узнать, прежде чем сделать выводы.

Распространение коронавируса по миру привело к тому, что большинство предпринимателей, работающих в социальной сфере услуг, столкнулись с невозможностью работы в старом формате. Стали спешно его менять на «как у других». Но и такая модернизация не дала ожидаемых результатов. Как пример, кофейни, во время пандемии, перешли на доставку и самовывоз кофе. И не сработало. Клиенты и завсегдатаи, даже самые страстные любители кофе, резко сократили свое время нахождения в общественных местах. Большинство отсиживалось дома в самоизоляции. Количество продаж у кофеен резко сократилось. Раньше они продавали по нескольку сотен порций в день, сегодня же, даже по завершению пандемии, такое количество продаж не достигается. И вот тут, у американских владельцев кофеен, возникла новое предложение, оказавшееся по душе потребителям. Они стали предлагать кофе оптом. Ровно так, как написано в заголовке hobiz.ru.

Так, американская компания Augie’s Coffee предлагает действительно больше порции латте. Хобиз напоминает, что стандартная порция этого напитка не превышает 400 миллилитров. А новое предложение предлагает единовременную покупку 12 порций или 1 галлона латте ~ 4,5 литра!

Для тех, кто так много не выпьет, есть и половинчатые 2-литровые порции (половина галлона). Хотя, на фотографиях, представленных хобиз, можно увидеть и 20-литровую бутыль. Ее объем равен 4 галлонам. Такое предложение потребители встретили очень позитивно. В целом, для кофеен возник новый формат спроса. Настолько большой, что и другие кофейные компании, работающие в США, подхватили этот тренд. Теперь они соревнуются в разнообразии и объеме напитков, предлагаемом единовременно покупателю.

Тот же Augie’s Coffie предлагает широкий выбор продуктов формата XL для хранения в холодильнике. Продавая свою продукцию в Интернете, они предлагают покупателям, кроме галлона латте, чай мачча, латте с чаем мачча, и другие горячие и холодные напитки.

В духе современных тенденций, все напитки поставляются с овсяным молоком. Большинство предпринимателей, испытавших новый формат, признают эту бизнес-идею лучшей. Она позволяет потребителю сохранить социальную дистанцию, не выходить из дома без особой нужды и получить 12 порций действительно хорошего кофе.

Все в выигрыше! И продавцы, и покупатели!

Еще бизнес-идеи:

Специально для hobiz.ru

Мнение: Елена Пономарева — Как меняется рынок кофеен

Сегодня существует три формата кофеен: lounge, base и point. Кофейни формата lounge сочетают в себе все три варианта и захватывают наиболее широкую целевую аудиторию. Они близки к традиционным кафе и чаще всего располагаются на первых этажах зданий (торговых и бизнес-центров или жилых домов). Как правило, они располагаются в центре города или на улицах с активным пешеходным трафиком. Важным конкурентным преимуществом таких кофеен является наличие парковки. Найти свободные площади для такого формата сложнее всего. Обслуживание чаще всего осуществляется по меню (есть официанты). Позиционирование таких кофеен является больше эмоциональным — это вкус, уют, комфорт, возможность сделать паузу и отдохнуть от городского шума, получить удовольствие, радость от встречи с друзьями. Доля посетителей, взявших кофе навынос, варьируется от 15 до 25% в зависимости от места расположения кофейни. Как правило, посетители заказывают не только кофе, но и салат, сэндвич или горячее, а также десерт или холодный напиток. В среднем три-четыре позиции на одного человека. С точки зрения возраста эти кофейни посещает более взрослая целевая аудитория, в том числе социально активные потребители возраста 55+. Примеры — «Шоколадница», CoffeeShop и др.

Кофейни формата base (иногда используется термин «монокофейни») имеют меньшие площади, чем lounge. В них тоже присутствует обслуживание по меню, но чаще все-таки у барной стойки. Ассортимент в таких кофейнях «базовый» и существенно уже, чем в предыдущем формате (требуется небольшая кухня для хранения полуфабрикатов и работы с ними). Base-кофейни ориентированы одновременно и на обслуживание гостей внутри кофейни, и на кофе навынос. Благодаря скорости обслуживания и меньшим требованиям к площадям — это удачные варианты для бизнес-центров, торговых центров (в том числе в составе фуд-корта), развлекательных центров, отелей и других площадок, расположенных в местах интенсивного пешеходного трафика. Эти кофейни в большей мере из всех трех форматов соответствуют быстрому темпу жизни современного жителя большого города. Позиционирование формата промежуточное между lounge и point и совмещает в себе рациональные (скорость и удобство) и эмоциональные (возможность сделать паузу, получить удовольствие и др.) критерии. Доля кофе навынос может достигать 50% в зависимости от месторасположения кофейни. В заказе посетителя может быть как только кофе, так и «кофе + быстрый перекус» (например, кофе и сэндвич или кофе и десерт — эти «пары» кофейни часто используют в рамках проведения маркетинговых акций) или заказ из двух-трех позиций. Base-кофейни успешно конкурируют с фастфудом, прежде всего за счет атмосферы, несмотря на то что проигрывают по цене. Как и в случае позиционирования, у этих кофеен наиболее широкая возрастная целевая аудитория. Примеры — McCafe, Starbucks, Costa Coffee и др.

Еще один формат — point. Работающие в нем кофейни изначально предлагают кофе навынос (to go), на который приходится основной объем их выручки. Дополнительный ассортимент является минимальным и не требует особых условий хранения (например, шоколад или регулярно подвозимая выпечка), поэтому площади для размещения небольшие. Такие кофейни могут располагаться практически в любом месте. Главное условие их выживания — это постоянный пешеходный или автомобильный трафик (при возможности припарковаться неподалеку). Например, около метро, около вузов, в гипермаркетах и др. С потребительской точки зрения к этой же категории можно отнести точки, работающие через окно, автофургоны и киоски. Позиционирование для кофеен этого формата базируется на четырех ключевых критериях — скорость, удобство, вкус и цена (относительно дешевле, чем в других форматах, разница может достигать 30-50%). У этого формата молодая целевая аудитория (преимущественно 18-35 лет). Кофейни конкурируют с фастфудом по цене и скорости, но больше подходят для тех, кто хочет не плотно поесть, а просто перекусить.

Сравнение форматов с точки зрения их преимуществ и недостатков 

Формат	Преимущества	Недостатки
Lounge	Полноценный ассортимент Возможность работать со всеми целевыми аудиториями Подходит для людей с любой мотивацией посещения кофеен	Большие инвестиции Сложность поиска помещения Высокие риски при неверном выборе места для размещения
Base	Скорость обслуживания Близость к потребителям (размещение в удобных местах) Подходит для людей с любой мотивацией посещения кофеен	Ограниченное меню Вариант без столиков  неудобен для посетителей, желающих посидеть
Point	Скорость обслуживания Доступность для целевой аудитории за счет более низкой цены Близость к потребителям (размещение в удобных местах) Небольшие инвестиции Найти площадку для размещения довольно просто Быстрый старт проекта Легкая масштабируемость Минимальное количество персонала	Ограниченное меню Сложный контроль качества Недоверие потенциальных потребителей, если ранее они не покупали этот кофе (особенно для кофе «через окно», киосков и автофургонов) Высокая конкуренция при расположении в местах с интенсивным трафиком (привлекательны для большого количества игроков, представленных во всех форматах, в том числе фастфуд с кофе навынос) Для кофе «через окно», киосков и автофургона велика зависимость от погоды (отсутствие комфорта для клиента) Неудобство ожидания для клиента (на ногах)

Кофейни спешат на помощь
Какой же формат будет наиболее востребован в перспективе? Этот вопрос в последнее время очень активно обсуждается среди предпринимателей. Например, все чаще можно услышать, что формат кофейни с большим ассортиментом будет постепенно сокращаться, поскольку потребителям важна скорость, при этом будет расти формат кофе навынос. Логика в таком прогнозе есть, и она связана с тем, что темп современной жизни требует сокращать время на прием пищи, за счет чего выигрывают более быстрые форматы. При этом те потребители, которые предпочтут поужинать или пообедать, выберут полноценное кафе, например, европейского формата. Однако пока ситуация на ресторанном рынке такова, что заведений среднего ценового формата не хватает (да и пока в их большом количестве нет потребности — все еще сказывается влияние кризиса), а процветает фастфуд, предполагающий другую модель потребительского поведения. В этой ситуации именно кофейни заполняют средний сегмент. С развитием ресторанного рынка неизбежно произойдет его переструктурирование, и кофейни будут ориентированы прежде всего на быстроту обслуживания и узкий ассортимент, но до этого пройдет еще не менее 3-5 лет. Со временем удобнее будет пить кофе в кофейне, а обедать или ужинать — в кафе. Иными словами, кофейни, вышедшие на рынок именно в нишевом формате (кофе + десерт), пройдя через этап расширения ассортимента, вернутся в свой начальный формат. 
На мой взгляд, говорить о том, что какой-то формат более успешен, а какой-то — менее, не совсем корректно. Все зависит от финансовых возможностей компании и выбранных локаций. Крупные сетевые компании все чаще идут по смешанному формату, гибко подстраиваясь под конкретные площадки с учетом прогнозируемой и реальной доходности. Такой формат хорошо работает на популяризацию бренда — попробовав понравившийся кофе в формате point, потребитель с большой вероятностью посетит форматы base или lounge, если будет делать выбор, находясь в другом месте.

Кроме того, у каждого формата есть свои потребители. Наиболее «демократичным» является кофе навынос — его пьют все, от студентов до топ-менеджеров. Но при этом студенты покупают кофе чаще всего в мобильных и стационарных точках около вуза или метро, а топ-менеджеры — в бизнес-центрах, полноценных кофейнях (lounge или point) или на заправках, которые уже давно являются достойными конкурентами в формате «кофе навынос» для тех, кто передвигается на автомобиле. К примеру, «Роснефть» в 2018 году планировала продать 45 млн чашек кофе (по данным Forbes), в то время как в 2016 году компания реализовала 29 млн чашек кофе (рост за 2 года составил более 50%). Доля кофе в совокупной выручке АЗС выросла с 0,05% в 2016 году почти до 1% в 2017 году (за 2018 год компания не раскрывает информацию). «Газпром нефть» анонсировала продажу в 2018 году 29 млн чашек, в 2016 году было продано 21 млн чашек. В целом крупнейшие российские АЗС в 2018 году продали на треть больше кофе, чем в 2017 году (по материалам «Коммерсантъ»). Доходность одной чашки кофе примерно равна доходности 6 литров бензина.

Одновременно с этим конкуренцию кофейням с кофе навынос составляет фастфуд, который одним из первых освоил этот формат. В этих точках предлагается ограниченный выбор кофе, но он хорошо подходит по цене тем, кто не любит кофейных «изысков».

Таким образом, чтобы понять наиболее выгодный для себя формат работы, компании нужно прежде всего определиться со своим позиционированием и описать «портреты» наиболее желанной (подходящей под выбранное позиционирование) целевой аудитории. На основе этого будет строиться ценовая, ассортиментная и коммуникационная политика, разрабатываться дизайн (стаканчики уже давно стали одним из наиболее часто размещаемых фото в социальных сетях — например, #кофенавынос) и формироваться история бренда (storytelling особенно важен для молодежной целевой аудитории).

Основной источник роста рынка — это расширение сетевых проектов за счет открытия собственных точек, а также за счет франшизы. Единичных кофеен довольно много, но большинство из них тяготеют скорее к формату кафе-кофейня или делают упор на быстрый кофе, то есть не предполагают долгого пребывания в кофейне (в них, как правило, мало столиков), предлагают узкий ассортимент десертов и блюд, делая упор на широкий ассортимент кофе, в том числе навынос. Часто такие кофейни являются концептуальными.

Кофейное зерно надежды
И, конечно, нужно помнить о конкуренции. В местах с хорошим пешеходным трафиком кофейни конкурируют между собой, фастфудом, традиционными кафе и пекарнями, также предлагающими кофе и перекус. Открывая точки вдали от мест с хорошим пешеходным трафиком, важно постараться попасть в траекторию движения современных потребителей, которая становится все менее предсказуемой. Для этого нужно прописать все возможные передвижения представителей целевой аудитории и размещать кофейни там, где они чаще всего бывают. Например, для студентов это студгородок, станции метро, где находятся вузы, другие точки притяжения около вузов. Для офисных сотрудников — станции метро, бизнес-центры и расположенные рядом с ними улицы (радиус около 5 минут пешком). И так для каждой целевой аудитории.

Кроме того, важно учитывать, что, открыв кофейню там, где раньше их не было, компания неизбежно столкнется с тем, что в обозримом будущем при наличии свободных площадей там появятся конкуренты. Сформировав привычку покупать кофе в определенной локации, компания «приманит» и других желающих открыть бизнес за счет перераспределения уже сформировавшегося потока. С учетом того, что приготовление кофе — не совсем быстрый процесс (в среднем 2-3 минуты), попав в очередь, часть посетителей неизбежно заглянет к «соседям» и сможет там остаться.

По данным «2ГИС», в Москве по состоянию на февраль 2019 года функционируют 2197 кофеен (для сравнения: в Петербурге — 1444). Речь идет прежде всего о заявляемом самими игроками позиционировании — например, в выдачу после запроса попали сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» (37 точек) и сеть «Синнабон» (20 точек), предлагающие в том числе кофе. Если же выделить только непосредственно кофейни любых форматов (в том числе to go), их будет около 1600. Из них «Шоколадница» — 242 точки, Starbucks — 92 точки, Cofix — 92 точки, «Правда кофе» — 62 точки, Coffeeport — 60 точек, «Даблби» — 64 точки, «Кофе Хауз» (куплен «Шоколадницей» в 2014 году) — 42 точки, McCafe — 38 точек, Dunkin Donuts — 27 точек, OneBucksCoffe — 27 точек, «Кофемания» — 26 точек, Costa Coffee — 25 точек, Coffeeshop Company — 23 точки, Coffee Like — 22 точки, Coffee Moose — 19 точек, Surf Coffee — 19 точек, Cup’n’Cup — 13 точек, 9 Bar Coffee — 11 точек, Coffee Ben — 10 точек.

Также на рынке немало игроков, работающих в формате небольших сетей из трех-семи точек. Лидером является «Шоколадница» (вместе с «Кофе Хауз»), которой принадлежит около 20% всех кофеен Москвы. Таким образом, и в Москве, и в России в целом, несмотря на активное развитие рынка, лишь у части игроков есть четкое позиционирование. Если же говорить о рынке глазами потребителей, большинство из них не видят принципиальной разницы между кофейнями, кондитерскими, пекарнями и другими похожими форматами. Однозначное восприятие есть только у точек формата point.

Российский и московский рынок кофеен являются растущими и имеют большой потенциал роста. Сейчас на 100 тыс. жителей Москвы приходится около 12 кофеен (включая формат «to go»), тогда как в Нью-Йорке — более 20 только кофеен.

О прогнозах развития рынка кофеен других компаний читайте здесь. 

Сейчас в США 70% рынка кофеен делят между собой 50 крупнейших сетей — среди них представленные в Москве Starbucks и Dunkin’ Donut (данные IBIS World). Всего в сети Starbucks по состоянию по состоянию на 30 декабря 2018 года более 29 тыс. кофеен и магазинов, согласно отчетности компании. Американский рынок является зрелым, рост на нем наблюдается только при появлении новинок. По данным IBIS World, рынок кофеен в 2013-2017 годах рос в среднем на 6% в год. Кофе ежедневно потребляют 54% взрослого населения США, 44% при этом пьют минимум две чашки ежедневно (данные Statista).

В Европе крупнейшим игроком является Costa Coffee с 2755 точками, второе место у Starbucks — 2406 точек (Global Coffee Report, 2017). Как и рынок США, европейский рынок является зрелым. Игроки рынка прикладывают максимум усилий для привлечения и удержания клиентов. Так называемая «третья волна» на рынке кофе — это оригинальные концепции и дизайны (в этом выигрывают несетевые проекты), предложение оригинальных способов заваривания кофе, работа с конкретными сортами кофе, использование широкого спектра растительных заменителей молока и свежеприготовленные блюда (прежде всего полезные для здоровья — например, смузи, фруктовые салаты, пудинги и др.). Кофейный бизнес постепенно переходит к так называемым «бутик-концепциям», когда упор в развитии сетей делается на использование лучших бизнес-практик, высокие стандарты профессионализма и экспертность в своей сфере. Кроме того, потребители кофе становятся все моложе — кофейни уже начали активную работу с поколением Z в возрасте старше 13 лет, которому интереснее всего кофейные коктейли и холодный кофе. Это будет не только поддерживать медленный рост рынка, но и продолжит формировать культуру потребления за счет переключения потребителей на более качественный кофе.

Большой формат – сеть кофеен Кофепорт

Компания Coffeeport приглашает Вас присоединиться к нашему успеху и быть частью его.

​​

Современные темпы жизни и работы подразумевают формат «кофе с собой».

Мы разработали кофейни Coffeeport, ориентируясь на людей, которые ценят каждую минуту своего времени и любят качественный кофе.

В кофейнях Coffeeport мы предлагаем широкий ассортимент кофе.
Разнообразие кофейных напитков удовлетворит вкус даже самого взыскательного гостя, а удобная упаковка позволит взять Ваш любимый кофе с собой.

Кофейни большого формата находятся в деловых центрах города или неподалеку от них, поэтому так удобно заглянуть сюда утром, по дороге на работу, или в обед. Как и в мини-кофейнях, здесь мы тоже придерживаемся принципа самообслуживания — это экономит ваше время.

У каждого гостя КОФЕПОРТ свое настроение и свой вкус, поэтому они сами выбирают, сколько сахара или специй добавить в кофе — для этого есть специальная зона рядом со стойкой. Также можно выбрать любой из бесплатных сиропов, который наш сотрудник по вашему желанию добавит в любой напиток.

В отличие от мини-кофеен КОФЕПОРТ , в больших можно посидеть, и гости задерживаются подольше: едят сытные сэндвичи, вкусный горячий суп. Кофейная карта здесь точно такая же, как и в мини-кофейнях, а вот выбор еды — гораздо больше.​

 

Каждый день с 16.00 до 18.30 в наших кофейнях действует скидка 20% на всю еду и напитки. А на следующий день утром, уже в половине девятого, кофейня снова готова встретить первых посетителей.

Если ваш деловой центр или учреждение готовы предложить своим сотрудникам и посетителям хороший кофе в течение рабочего дня, отправьте нам предложение на открытие кофейни КОФЕПОРТ на вашей территории. В отличие от стандартов мини-кофеен, требования к размерам помещения полноформатной кофейни более гибкие. Наш сотрудник свяжется с вами после получения предложения.

Формат кофейни: монокофейня, кофейный остров, кофемобиль

Тот, кто хочет открыть свою кофейню сталкивается с вопросами: как открыть кофейню, с чего начать, какие форматы кофеен существует, что такое франшиза для кофейни и так далее. Эта статья отвечает на такие первоначальные вопросы.

Перед тем как начать свой бизнес, связанный с кофейней, следует подобрать какого формата будет новое заведение. На это влияет возможности предпринимателя и условия существования кофейни.

Однако надо сказать, что есть возможность открыть кофейное заведение по франшизе, на всем готовом.

В этом случае предприниматель будет франчайзи. Вся необходимая поддержка ему будет оказана франчайзером, то есть на всех этапах поможет материнская компания.

Она передаст все, начиная от рецептов до  технологических и управленческих решений.  Бизнесмен будет вести свое кофейное дело под зонтиком известного бренда, тем самым получая на старте большие возможности.

Однако такое преимущество получается не бесплатно. Это обойдется ему в сумму единоразового паушального взноса. Еще, ежемесячно требуется платить роялти, по-другому проценты от оборота. Насколько длится такая выплата, определяется договором.

Существует два больших условных формата кофейни:

Экспресс формат: для тех, кто хочет быстро выпить кофе и выбрать десерт либо облегченные закуски;

Атмосферная среда: для тех, кто любит богатый выбор кофейных сортов, продуманный дизайн и нетрадиционные блюда.

Экспресс формат рассчитан на спешащих людей, которые покупают все на вынос. За рубежом такой формат называют формат «to go». Кофе можно взять с собой в термостаканах. В таких заведениях количество сидячих мест минимальное, обычно это высокие стойки на 4-5 мест.

В больших городах больше кофеен экспресс формата и в них проще наработать постоянных клиентов и превратить проект в прибыльный бизнес.  Для атмосферных заведений не так просто приобрести завсегдатаев. Особенно в крупных городах много подобных заведений. Поэтому новая точка не сразу привлечет потенциальных клиентов без умопомрачительных фишек.

Атмосферные заведения могут быть небольшими и уютными местами, либо стандартными кофейнями. Небольшие кофейни стали местом большого времяпровождения вместе с друзьями, для переговоров и для простого отдыха.

Главная особенность стандартной кофейни в том, что клиентов привлекают не дизайнерским интерьером и удобством кресел, а разнообразием меню и кухней полноценного масштаба с цехами горячих блюд и кондитерских продуктов. При успешном воплощении проекта в дальнейшем можно самому доставлять еду или сотрудничать с компаниями по доставке.

Распространены такие форматы кофейных заведений:

Монокофейня

Это формат классического заведения, где расставлены столы для посетителей. Для их обслуживания разрабатывается меню с множеством видов кофе, десертов, легких закусок. Такие заведения популярны в Европе. В РФ и странах СНГ такой формат все еще не достиг высшей точки популярности. Формат имеет потенциал для развития быстрыми темпами.

По сравнению с атмосферными большими заведениями, монокофейни предлагают небольшой выбор еды. У них нет больших залов для посетителей. Обычно имеется небольшое количество столов для желающих. В монокофейне главным отличием должно быть выбор качественного кофе и быстрота обслуживания. 45% процентов посетителей приходят в такие заведения, чтобы взять кофе с собой.

Для монокофеен главная целевая аудитория —  это офисные сотрудники, которые заказывают кофе с закусками перед и после работы, и в перерыв.

При разработке проекта кофейного заведения лучше обращаться к профессионалам. Они грамотно спланируют пространство, обдумают и подсчитают меню, придумают привлекательный дизайн и создадут уютную среду.

Проект кофейни подразумевает крупные расходы в первоначальном этапе. И для подготовки и запуска требуется долгое время. Необходимо получить специальные разрешения с различных государственных органов. Ибо это проект, требующий создавать безопасные условия и качество.

Грамотное ведение бизнеса кофейни может сулить достаточную прибыль.

Чтобы дело было успешным, важно кофейню открыть в месте, где много скапливается ваша целевая аудитория, желательно чтобы это были платежеспособные люди в возрасте 30-50 лет.

Мобильная кофейня на авто

Кофемобили – удобный способ угощения населения кофейными напитками. От традиционной кофейни отличается тем, что кофеносный автомобиль легко размещается в месте скопления людей.

Профессиональная кофемашина  устанавливается в автомобиле. Для этого нужно выбрать транспорт с удобным размером.

К тому же с мобильной кофейней получается быстрый старт. Разрешения и подготовительные работы потребуют значительно меньше времени и финансовых средств, по сравнению с открытием монокофейни. Срок окупаемости и прибыльность быстро наступают при правильном подходе.

Еще один плюс в том, что основное производственное средство, то есть кофемобиль приобрести не составляет труда. Не требуется помещение для работ. Владелец сам может быть работником.

До запуска проекта лишь необходимо выбрать место расположения и согласовать его с городской администрацией (села, района).

Места отдыха, парки, набережные, близ высших учебных заведений, локации мероприятий, поблизости офисных зданий и т.д. в теплые сезоны являются хорошими точками продажи.

Однако в данном случае меню еды ограничено: более востребованы напитки, снеки и выпечка.

Кофейные киоски- островки

Самый популярный формат кофеен. Размер меню является самым слабым местом островков по сравнению с полноценной монокофейней. Однако есть возможность предлагать самые популярные напитки и легкие закуски.

Открывать киоск- островок удобно. Отсутствие кухни облегчает получение разрешений. Бизнес можно открыть в любом месте. Стационарность не мешает его переместить на другое место.

Все же рекомендуется создать небольшую зону отдыха для покупателей. Это на случай, если кофе не берут с собой, а захотят насладиться ароматным напитком сразу. Столы можно поставить под тентами.

Этот формат предлагает большой выбор напитков, и ограниченный ассортимент съестного.

По стилю оформления бывают кофейни французского либо американского стиля. У экспресс-кофеен собственный стиль.

Франция ассоциируется не только с ароматом напитка, но и свежей выпечкой.  Кофейня американского стиля означает, что кофе подается чаще в стаканах из бумаги на вынос.

В последнее время выделяют также стиль анти-кафе.

Post Views: 39

TAKE AWAY. ЕДА НА ХОДУ

ПРОДУКТ. Кофейные напитки, легкие закуски.

ФОРМАТ. Прежде всего мы открывали кофейню для себя. Мы работаем в бизнес-центре «Молодая Гвардия» на Дмитровской, здесь много разнообразных закусочных, но кофейни с хорошим кофе до сих пор не было. Почему формат «навынос»? Из экономических соображений. Take away – это небольшая площадь и небольшие вложения в оборудование. Еще один важный момент: согласования. Чтобы открыть кофейню take away, достаточно отправить в Роспотребнадзор уведомление о начале деятельности. А вот чтобы открыть стационарное кафе, необходимо потратить много времени на организацию рабочего пространства в соответствии с предписанными нормами и на согласования с различными инстанциями.

ЛОКАЦИЯ. В «Молодой Гвардии» много молодежных организаций, бизнес-центр очень живой, здесь нет строгого формата работы с 9 до 18. Жизнь кипит в любое время суток. Наша кофейня расположена в холле, все, кто заходит или выходит из бизнес-центра, видят нас. Проходимость огромная. Некоторые даже просят ввести круглосуточный режим. Так как мы сами работаем тут, мы понимали, что аудитория у нас будет. К тому же мы изначально себя зарекомендовали как добропорядочные арендаторы, поэтому договориться об аренде 8 кв. м в холле было несложно. Как только мы найдем похожие места – с молодежной аудиторией и свободным форматом работы, – сразу же откроем новые кофейни. При этом мы хотим найти офисные пространства, потому что такая аудитория четко понимает, какой кофе хочет получить. Наши гости часто путешествуют и знают толк в хорошем. Вряд ли мы пойдем в торговый центр: там нет ненормированного режима работы, нет творчества. Это не наш формат.

ОБОРУДОВАНИЕ И МОЩНОСТИ. Наша кофейня представляет собой барную стойку, за которой расположены кофемашина, кофемолка и прочий необходимый инвентарь. Все это со всех сторон заключено в сетку-рабицу – по сути, на ночь мы запираем кофейню в клетку. Временные и финансовые затраты были во многом связаны с разработкой внешнего вида и бренда. Мы долго придумывали, как огородить площадь, сделать ее красивой и опрятной, сохранить иллюзию свободного пространства, наконец, выделить нас как единицу (чего не произошло бы, если бы мы просто поставили прилавок в холле). Мы обратились к друзьям в компанию Plan A, описали им, что мы хотим, и они воплотили нашу идею.

АССОРТИМЕНТ. Мы варим самые популярные кофейные напитки, включая варианты с использованием соевого молока. Примерно один из десяти гостей заказывает кофе с соевым молоком. В неделю мы используем около двух упаковок такого молока. Изначально мы очень внимательно отнеслись к поиску поставщиков. Так, кофе нам поставляет команда Ольги Мелик-Каракозовой. Каждые три дня нам привозят свежее молоко из фермерского хозяйства в Тверской области. С самого начала работы нас спрашивали про еду. В итоге через два месяца после открытия мы ввели в ассортимент печенье. Некоторое время ушло на поиск поставщиков, нам хотелось, чтобы еда соответствовала качеству кофе. Нашли ребят, которые сами его выпекают. Также мы вводим минеральную воду: рядом с нами расположен фитнес-центр. Если до тренировки можно пить кофе, то после уже нет, многие спрашивают воду. Конечно, к зиме хочется ввести какую-то сытную еду. Но надо найти что-то вкусное, что было бы удобно хранить и перевозить. Если еда потребует подогрева, то нам придется покупать новое оборудование, дополнительные холодильники, соблюдать правила продуктового соседства, писать технологические карты, думать, как обеспечить кофейню водой, у бариста появится больше непрофильных обязанностей и меньше времени, возможно, придется привлекать второго сотрудника… Поэтому еда пока в разработке. Была идея поставить капкейки и тортики, это в нашем формате может оказаться актуальным. Также гости спрашивают про лимонады. Для них нужен льдогенератор, возможно, в будущем сезоне мы его поставим.

ПРОЦЕСС. В первые дни работы, когда мы обучали бариста варить кофе и дегустировали разные сорта, мы угощали посетителей бизнес-центра кофе. Сейчас у нас появились постоянные гости, что очень приятно. В дни, когда в «Гвардии» проходят какие-нибудь съемки или кастинги, мы продаем от 100 порций кофе в день.

ПЕРСОНАЛ. У нас работает один человек в смену. Мы пробовали рабочий график по полдня, но сами бариста предпочли работать в смену длиной в день. Ребят искали через знакомых. Наш шеф-бариста помогал им осваивать тонкости профессии.

NB. Конечно, хочется продавать больше кофе. Но мы понимаем: процесс приготовления кофе занимает время, у нас одна машина, за которой проблематично уместиться даже двум сотрудникам. Нам будет приятно, если гости будут специально приезжать в «Молодую гвардию» ради нашего кофе. Мы изначально вложились в то, чтобы сделать свой бренд и познакомить с ним гостей. Придумали название, разработали дизайн, напечатали наклейки с логотипами. Мы не хотели делать все кое-как, с идеей «пойдет – не пойдет». У нас был расчет: создать привлекательный, узнаваемый бренд, который прослужит долго. Мы хотим сделать качественный, узнаваемый продукт. Так, по нашему мнению, и надо завоевывать рынок.

Starbucks представляет новый формат экспресс-кофейни

Для лучшей конкуренции с сетью кофеен Luckin Coffee, американский кофейный гигант вынужден был разработать новый формат торговой точки.

Если вы видели один Starbucks, то можете считать, что видели их все. Как и у многих других сетей ресторанов, у кофейного гиганта есть только несколько форматов торговых точек, которые не слишком различаются. Есть торговые пространства с полным спектром услуг, киоски и экспресс-модели без сидячих мест.

Но времена меняются, и чтобы приспособиться к ним, сеть пробует нечто немного иное, открыв первую точку нового формата Starbucks Now в Пекине. По сути, эта версия кафе была разработана с учётом потребностей трёх различных групп клиентов: традиционных клиентов сети; людей, которые заказывают и оплачивают кофе через приложение; а также работников служб доставки, которые заходят в магазин, чтобы забрать заказы.

На самом деле Starbucks Now — это попытка компании исправить не самую приятную ситуацию. Дело в том, что недавно в Китае у неё появился опасный конкурент в лице сети Luckin Coffee, которая построила свою модель на цифровых заказах посредством приложения, быстрого обслуживания и доставки — в её магазинах вообще нет мест для сидения. Только в мае текущего года новая сеть уже владела 2400 точками по всему Китаю. При этом у Luckin Coffee большие планы по расширению, причём не только внутри страны. Очевидно, что Starbucks Now (по крайней мере, частично) является попыткой противостоять росту нового конкурента.

Дело в том, что нынешние Starbucks создавались ещё до того, как заказ кофе через мобильное приложение стал нормой. И это нередко приводит к очередям из людей, которые просто зашли выпить чашечку ароматного напитка и тех, кто оформил заказ в приложении в расчёте быстрее его получить. Концепция Starbucks Now была разработана для более удобного размещения заказов любого типа. Количество мест в магазине ограничено, но в основном оно предназначен для покупателей, которые будут получать заказы и уходить. Также в магазине есть специальная зона, где работники служб доставки могут забрать свои заказы.

Компания заявляет, что планирует распространить формат Starbucks Now в «зонах с интенсивным движением, включая деловые и транспортные узлы, а также во все новые города Китая». Появится ли формат Starbucks Now в США и в других странах, пока неизвестно.

Поделиться ссылкой:

Кондитерская «Британские Пекарни» — британские традиции в Санкт-Петербурге

«Британские Пекарни» — сеть современных кафе в Санкт-Петербурге

Сеть кафе «Британские Пекарни» предлагает услугу изготовления десертов. Фирменные лакомства с английским акцентом станут идеальным финальным аккордом праздничного ужина или аппетитным аккомпанементом традиционного послеобеденного чая.

При изготовлении сладостей мастера руководствуются главным принципом британской кухни — используют только свежие и натуральные отборные ингредиенты. Взяв за основу местные продукты, мы добавляем в десерты и несладкие блюда оригинальные компоненты со всего мира. Опираясь на кулинарные традиции Туманного Альбиона, изобретаем новые вкусы, которые так нравятся нашим гостям.

Сегодня в Санкт-Петербурге работает уже 21 кафе «Британские Пекарни», где вы можете спрятаться от внешней суеты. Заходите позавтракать традиционными английскими сосисками с фасолью, яйцом и грибами, полакомиться пирожными с чаем или вкусно поужинать в теплой компании. Купить их всегда можно в любой кондитерской сети.

Уникальная коллекция вкусных шедевров

В наших кондитерских вы можете заказать пикантные чизкейки, классические бисквитные торты, ароматные сметанники и медовики, слоеные «наполеоны». Сделать уникальный подарок и неповторимый десерт для своего праздника поможет конструктор на сайте.

Для организации полноценного фуршета или candy bar добавьте изысканные пирожные, сытные сэндвичи и традиционные английские пироги, широко представленные в каталоге. Выпечку из кондитерской доставляем в термосумках, чтобы сохранить свежесть и безупречный вкус.

Как сделать заказ в кондитерской?

• Выберите начинку из 10 вариантов (красный бархат, фирменный, трюфельный и др.).
• Отметьте подходящую форму (круг, квадрат, треугольник).
• Укажите вес десерта (конструктор подскажет примерное количество порций).
• Добавьте шоколадную табличку с текстом или фотографией.

Цены рассчитываются автоматически и указываются за все угощение с учетом веса, а не за килограмм.

Оформите заказ через «Корзину» на сайте, по телефону или в кондитерской.

Читать полностью

Скрыть

Как написать бизнес-план кофейни

Прежде чем вы сделаете какие-либо серьезные шаги по открытию кофейни, жизненно важно, чтобы у вас была убедительная бизнес-модель. Любой, кого вы хотите принять на борт, чтобы инвестировать, работать или помогать в этом проекте каким-либо образом, должен будет убедиться с помощью этой модели, что у вас есть твердый план. Этот документ должен подтвердить ваш авторитет и готовность к открытию нового кафе. Я понимаю, что это может показаться немного подавляющим, поскольку необходимо учитывать много информации.Однако вместо того, чтобы быть пугающей задачей, подумайте о составлении этого документа как о первом шаге на пути к успеху вашего бизнеса и сделайте его чем-то, что вы гордитесь тем, что показываете другим. Бизнес-модель — это ценный инструмент, который поможет вам оставаться организованным, поскольку вся самая важная информация находится в одном месте. Так что, если вы серьезно настроены открыть кофейню своей мечты, не стесняйтесь приступить к построению своей бизнес-модели прямо сейчас!

Для начала, этот список содержит основную информацию, которую должна содержать каждая бизнес-модель кофейни, а именно:

• Краткое содержание
• Обзор отрасли
• Собственность
• Маркетинг План
• Ваш продукт
• Операции
• Финансы
• Приложение с дополнительной информацией

Давайте подробнее рассмотрим, что должны включать эти разделы.

Сводное резюме

Сводное резюме должно быть очень простым описанием всего остального, что будет включено в этот документ, поэтому, даже если оно будет отображаться как первый элемент, оно должно быть написано последним. Это резюме важно, потому что в зависимости от того, кому вы показываете этот документ, это может быть единственная часть, которую они читают, поэтому в нем должно быть сказано все, что им нужно знать о бизнесе. Это будет включать в себя миссию вашей кофейни, то, кем вы являетесь лично и профессионально, а также любые другие владельцы и менеджеры, почему вы думаете, что добьетесь успеха, как вы будете работать и каково ваше основное финансовое положение.Это резюме должно быть оптимистичным и реалистичным. Вы хотите создать впечатление, что уверены в успехе своего стартапа, но при этом не казаться слишком мечтательным. Это не место для углубленного анализа рынка кофеен или длинных списков статистики, это просто обзор наиболее важных деталей. Например, это может быть сокращенная версия вашего заявления о миссии, признание потенциального бизнеса или конкуренции в прилегающих районах, а также ожидаемых затрат и доходов.Нарисуйте реалистичную картину проблем, а также преимуществ открытия вашего конкретного магазина.

Компания

В этом разделе у вас есть возможность представить читателю себя и свою новую кофейню. Используйте этот раздел, чтобы сказать, кто владеет этой компанией и какова будет их роль сейчас и когда магазин откроется. Какой у вас и у ваших деловых партнеров опыт или квалификация для запуска этого стартапа? Что еще более важно, объясните, почему вы вообще решили заняться бизнесом.Не бойтесь показать, насколько вы увлечены проектом и почему вы так рады его запустить. Вы даже можете превратить эту справочную информацию в историю, которая повествует о вашем путешествии от идеи для компании и того, что вдохновило вас, до того, как вы на самом деле начали. Большинство людей предпочли бы отдать деньги тому, кто преследует свою мечту, чем тому, кто занимается этим только для того, чтобы заработать дополнительные деньги. Также найдите время, чтобы написать свою миссию. Действительно определите, какой будет индивидуальность и характер магазина и как вы хотите взаимодействовать с окружающим его сообществом.Чего вы надеетесь достичь, открыв этот бизнес? Четкое представление о магазине сделает его намного более осязаемым, даже если на данном этапе он может существовать только как концепция.

Обзор отрасли

Важно, чтобы вы хорошо понимали отрасль, в которую входите, и чтобы инвесторы знали, что вы знакомы с ней. Таким образом, у вас не будет никаких сюрпризов по поводу того, сколько или мало вы в конечном итоге заработаете, или сколько времени потребуется, чтобы стать прибыльным.У вас могут быть планы на кофейни в Тадж-Махале, но если ваши инвесторы считают, что это нежизнеспособная отрасль, они все равно будут скептически относиться к участию. Докажите, что отрасль может поддержать вас, предоставив подробную статистику продаж кофе в регионе и в стране. Обратите внимание на близлежащие школы, офисы или районы с интенсивным движением, которые принесут вам пользу. Также может быть хорошей идеей записать статистику для конкретного типа магазина, который у вас будет (сидячий, специализированный и т. Д.), Если вы думаете, что это поможет с убеждением.Не забудьте упомянуть и другие похожие кофейни поблизости от того места, где вы будете находиться. Вы можете подумать, что эта информация может навредить вашему делу, но ее отсутствие может рассматриваться как отсутствие прозрачности с вашей стороны. Обязательно расскажите, как ваш бизнес предоставляет уникальный опыт, которого нет в других близлежащих магазинах, если это применимо.

Составьте маркетинговый план

Вы можете использовать информацию, которую вы уже собрали для других разделов, чтобы помочь вам определиться с маркетинговой стратегией.Первый шаг, который вы должны сделать при планировании своей маркетинговой стратегии, — это определить вашего целевого клиента. Если вы находитесь рядом с офисами или школой, то вы можете попытаться завоевать бизнес у рабочих, которые едут на работу, или у студентов, идущих в класс или из класса. Но вы также должны знать о потенциальной конкуренции. Если поблизости уже есть кофейня, чем вы будете выделяться? Здесь также следует спланировать, что вы будете использовать для рекламы. Выявление профилей в социальных сетях, которые вы будете использовать, как будет выглядеть ваш веб-сайт и какими другими способами вы будете распространять информацию.Вы наймете консультанта по маркетингу? Если да, то сколько это будет стоить и чем окупится? Это также хорошее место, чтобы поговорить о вашей стратегии ценообразования и о том, как это поможет вам увеличить продажи. Сравните ваши цены с ценами конкурентов или объясните, как ваши цены рационализированы с учетом качества вашего продукта.

Продукт

Говоря о продукте, поговорим о самом важном аспекте бизнеса — кофе! На самом базовом уровне в этом разделе будет сказано, какие блюда и напитки вы будете подавать.Что касается кофе, назовите обжарщика или обжарщиков, которых вы собираетесь поставлять в зернах, а также эспрессо-машину, которую вы купите для его приготовления. Также определите пекарни, бакалейные лавки и других поставщиков, которые могут вам предложить, и почему они являются лучшим выбором для вашего бизнеса. Какие еще меры вы планируете предпринять для предоставления наилучшего продукта? Вы обязуетесь использовать только свежие местные продукты? Будет ли у вас высокий уровень мастерства, которого достигает каждый из ваших бариста, прежде чем он сможет подавать кофе в вашем магазине? Вы предоставите более подробную информацию позже в разделе «Финансы», но также предоставите некоторую информацию о ценах на еду и напитки.

Это также место, чтобы поговорить об атмосфере, которая является такой же частью продукта, как и физические предметы для продажи. Возможность предоставить своим клиентам отличное пространство, независимо от того, останавливаются ли они, чтобы пойти куда-нибудь или собираются поработать на несколько часов, является ключом к любому магазину, в который клиенты хотят вернуться.

Операции

Этот раздел требует немного большего обдумывания, чем вы, вероятно, делали до сих пор. Во-первых, займитесь легкими частями.Определите владельцев, менеджеров и всех, кто находится в руководстве. Вы также можете объяснить, какие объекты будут вам доступны и как они позволят вам предоставлять свои продукты. Дайте представление об общей планировке кухни и задней части магазина, а также сидячих мест и стойки в передней части магазина и объясните эффективность установки. Оттуда решите, сколько у вас будет сотрудников, и назовите тех, кого вы уже планируете нанять. Какими будут их ежедневные обязанности? Сколько из них будут работать в штате одновременно в часы работы? Примите во внимание, как будет эффективно использоваться время и пространство в вашем магазине — время — деньги, и вы удивитесь, насколько любая неэффективность может стать препятствием для бесперебойной работы магазина.В более утомительном конце необходимо иметь представление об коммунальных услугах и их расходах, вывозе мусора и вторичной переработки, графиках очистки или технического обслуживания и других, казалось бы, мелких деталях, которые способствуют общему функционированию любого бизнеса.

Финансы

Это может быть самая трудоемкая часть бизнес-модели, но она также невероятно важна. Будь то привлечение инвесторов, подача заявки на ссуду или найм высокопоставленных сотрудников, вам необходимо доказать, что вы знаете, откуда поступят ваши деньги и куда они пойдут.Учитывая этот подробный отчет, партнеры и банки могут расслабиться, зная, что вы будете использовать любые инвестиции надлежащим образом. Используйте этот раздел, чтобы установить реалистичную цель по прибыли и выработать стратегию ее достижения. Несмотря на то, что ваш стартап находится на ранней стадии развития, и невозможно учесть каждый доллар, оцените стоимость аренды, оборудования и ингредиентов, а также сколько они будут стоить каждый месяц в меру своих возможностей. Эти цифры, скорее всего, изменятся или станут более конкретными в будущем, но на данный момент прогноз хорош.Отчет о вашем финансовом положении, который вы предоставляете здесь, может быть самым важным способом доказать свою законность. Не забывайте постоянно обновлять этот раздел. Очень важно, чтобы вы обновляли информацию в этой части модели после расходов или приобретений, чтобы вы продолжали делиться точной информацией.

Приложение

Приложение представляет собой своего рода сборник вспомогательных документов, на которые вы ссылались в предыдущих разделах.Это может включать копии форм, договоров аренды или других юридических документов. Он также может включать карты окрестностей или план того, как будет выглядеть магазин, когда он будет создан. Если есть что-то, что вы можете использовать для подтверждения того, что вы уже сказали инвесторам, продолжайте и добавьте это в приложение. Бизнес-модель — это ваша способность учесть любой аспект вашего стартапа и доказать, что вы не позволите ничему провалиться сквозь трещины, поэтому пусть документация, которую вы предоставляете, будет доказательством этого, насколько это актуально.

Связанные вопросы

Что еще я мог бы включить в свою бизнес-модель?

Визуальные эффекты — всегда отличный способ вызвать больший интерес и сделать исходную информацию менее скучной. Это могут быть фотографии, графические изображения или диаграммы.

Что-то вроде рисунка того, как будет выглядеть магазин, когда он появится в бизнесе, может сделать его более реальным и осязаемым.

Как долго должна быть моя бизнес-модель?

Постарайтесь, чтобы ваша бизнес-модель была достаточно подробной, но при этом относительно краткой.Очевидно, что важно включать всю релевантную информацию, но читателю не нужно просматривать страницу за страницей, чтобы найти то, что он ищет.

Что еще нужно подготовить для потенциальных инвесторов?

Если можете, подготовьте свой веб-сайт с максимально возможным объемом информации, пока вы работаете над своими бизнес-планами, чтобы вы появлялись, если они будут искать вас в Интернете. Кроме того, покажите им любые ссылки, которые у вас есть, и свое резюме, чтобы они знали, что вы легитимны.

Хотите узнать еще больше советов и рекомендаций по открытию собственного бизнеса в кофейне? Щелкните здесь, чтобы получить бесплатное руководство.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Образец бизнес-предложения для кофейни

Открытие кофейни — сложный процесс, требующий тщательного планирования. Лучший способ сделать это — сформировать официальное деловое предложение.Ниже приведен пример общего предложения кофейни, который послужит руководством для всех, кто хочет ее создать.

1. Краткое содержание

Кофейня Mug призвана стать универсальным магазином для всех местных любителей кофе. Он будет служить местом комфорта и расслабления для всех, кто хочет медленно убежать от повседневных жизненных трудностей.

По мере того, как потребность и популярность кофе для гурманов и других аналогичных продуктов продолжают расти, кофейня Mugs будет продолжать привлекать местных клиентов, чтобы продолжить создание базы постоянных клиентов.

Кофейня Mugs позаботится о том, чтобы у своих клиентов был самый расслабляющий и в целом лучший опыт, пока они потягивали кофе, потребляли восхитительную выпечку, наслаждались удобной мебелью и бесплатным доступом в Интернет.

Кофейня Mug будет работать в здании площадью 1500 квадратных футов в деловом районе города Рочестер, штат Миннесота. Это здание было передано в аренду на 4 года с переговорами, которые состоятся через 3 года, если аренда будет продлена после четвертого года.

Владельцы успешно выделили 172 000 долларов США, из которых еще 25 000 долларов были предложены местными инвесторами, а остальные средства должны быть обеспечены в рамках программы коммерческого кредитования First National Bank.

Mugs ожидает, что выручка от продаж составит около 297 000 долларов в первый год, при этом выручка вырастет до 408 000 долларов к четвертому году работы.

Если предположить, что кофейня Mugs сохранит валовую прибыль в размере 68% и низкие расходы, то чистая прибыль за тот же период вырастет примерно с 77 000 долларов США до 100 000 долларов США.

1.1 Цели

Кружки определили целевые задачи в течение первого года работы:

• • • Достичь цели 68% целевой операции
    • Прибыть на второй месяц работы
    • Быть признанной восходящей звездой ресторанного мира в Миннесоте. Ресторанный гид

1.2 Ключи к успеху

Ключом к успеху для кружек будут:

• • • Клиент удержание
    • Эффективный целевой маркетинг
    • Эффективный и качественный сервис
    • Значительное и полное понимание всех предлагаемых продуктов

1.3 Заявление о миссии

Mugs стремится создать уникальный и расслабляющий опыт для всех своих клиентов, одновременно предлагая широкий спектр различных продуктов, начиная от кофе, эспрессо, выпечки и ряда других продуктов.

Mugs сделает все, что в его силах, чтобы создать среду для всех своих клиентов, которая позволит снять стресс от их повседневной борьбы за счет сочетания доброго обслуживания клиентов, доброжелательной атмосферы и приверженности высококачественным продуктам.

Прибыль, которую получает Mugs, будет использоваться для поддержания высокого уровня удовлетворенности и морального духа сотрудников, а также для обеспечения прибыли акционерам. Он также будет тратить часть своей прибыли на местные благотворительные цели в сообществе.

2. Обзор продукта

Кофейня Mugs будет гордиться тем, что предлагает не только лучший кофе, но и лучшую выпечку в округе. Все наши ингредиенты будут высшего качества, чтобы гарантировать высочайший вкус и стандарты качества.

Предлагаемая продукция будет включать различные формы приготовленного кофе, такие как латте, капучино и эспрессо, а также чай и другие прохладительные напитки.

Кружки также предложат изысканные хлебобулочные изделия, такие как кексы, пончики, торты и печенье.

Все они будут использоваться для привлечения клиентов, увеличения прибыли и общего качества обслуживания клиентов.

2.1 Описание продуктов

Кружки будут ориентированы на потребности всех клиентов, предлагая собственный стиль обслуживания напитков.Мы будем предлагать большое количество начинок и других элементов, которые можно будет включить в продукты, чтобы создать желаемый вкус клиента.

Эти начинки и другие продукты будут включать такие продукты, как молоко (обезжиренное и соевое), карамель, взбитые сливки, различные сливки для кофе, экстракт ванили, корицу и другие подобные продукты.

Весь кофе будет приготовлен в черном цвете с помощью обычной кофемашины, а затем бариста будет выполнять желаемые заказы клиента относительно того, что они хотят в своем напитке.В меню также будут идеи напитков, чтобы помочь клиентам, не имеющим опыта в мире кофе.

3. Обзор анализа рынка

Недавний анализ рынка показал, что Соединенные Штаты находятся на пути к сохранению темпов роста потребления кофе на уровне 4,2%.

Самые последние данные показывают, что жители Среднего Запада США потребляли в среднем 2,08 чашки в день.

Известно, что жители Миннесоты с ее длинными и суровыми зимами любят чашечку теплого кофе, когда они могут достать одну из них.Кружки сделают все, что в их силах, чтобы граждане Миннесоты выбрали нас для удовлетворения своих повседневных потребностей в кофе.

3.1 Сегментация рынка

Кружки сосредоточат большую часть своей маркетинговой деятельности на поколении миллениалов, которое, как показывают исследования, больше всего тратит на кофе и кофейные продукты вне дома.

В результате нам нужно будет сосредоточить значительный объем ресурсов, чтобы попытаться привлечь студентов из соседних кампусов в кружки, чтобы значительно увеличить нашу клиентскую базу,

3.2 Стратегия целевого сегмента рынка

Как прямой результат того, что поколение миллениалов считается крупнейшим потребителем кофе за пределами дома, Mugs сосредоточит большую часть своей рыночной рекламы на местном поколении миллениалов.

Это будет включать большое количество интернет-рекламы, в том числе рекламу, размещаемую на Facebook, Instagram, Youtube и других сайтах социальных сетей, чтобы привлечь внимание тех, кто ее видит.

Mugs также будет уделять большое внимание поддержанию связи со своими клиентами, создавая присутствие в Интернете через такие сайты, как Facebook, Instagram и Snapchat, а также ведя блог о кофе и кофейных продуктах.

Mugs также будет рекламировать более здоровые варианты своей продукции, чтобы привлечь внимание миллениалов, которые как поколение больше озабочены ведением здорового образа жизни по сравнению с другими поколениями.

4.3 Отраслевой анализ

За последнее десятилетие потребление кофе в США показало стабильный рост на 2,5%. Ожидается, что этот показатель продолжится и, вероятно, достигнет более высоких темпов роста в ближайшие несколько лет.

Средний Запад Соединенных Штатов пользуется большим успехом, поскольку изменчивый климат Рочестера, Миннесота, который характерен для большей части Среднего Запада, идеально подходит для продаж кофе.

Это результат долгих и суровых зим на Среднем Западе, которые заставляют людей искать теплую обстановку и теплый напиток, которым, по сути, и задумано кафе.

На Среднем Западе также довольно жаркое и влажное лето, когда кофейни переключают большую часть своих ресурсов на приготовление напитков со льдом, что идеально подходит для тех, кто хочет охладиться и при этом насладиться преимуществами кофейных продуктов.

4.4 Конкуренция

Город Рочестер является довольно конкурентным регионом, когда дело доходит до продажи и потребления кофе, предлагая более двух десятков отдельных кафе в городе, в котором проживает около 116000 человек.

Основными конкурентами будут Starbucks и Panera Bread, поскольку обе являются сетевыми компаниями с огромными ресурсами и фантастической узнаваемостью торговых марок.

Однако недавние исследования показали, что значительная часть населения начинает отдавать предпочтение небольшим магазинам, особенно когда они делают покупки на местном уровне.

Чтобы заявить о себе на уже сформировавшемся рынке, Mugs проведет грандиозную распродажу, предлагающую скидки на нашу продукцию, чтобы помочь местному населению.Затем мы предложим несколько купонов, которые помогут максимально удержать клиентов.

5. Краткое изложение руководства

Большая часть Mugs принадлежит г-ну Рокфеллеру, имеющему степень бакалавра управления бизнесом в Университете XYX. Он имеет многолетний опыт руководства проектами, аналогичными этому, и будет отвечать за проведение тренингов по менеджменту.

Будет нанят профессиональный опытный менеджер, который будет контролировать все операции бара и будет получать зарплату в размере 32 500 долларов в год.Менеджер также будет отвечать за найм двух бариста, работающих полный рабочий день, для помощи в работе бара, каждому из которых будет выплачиваться 12 долларов в час.

Менеджер будет отвечать за найм любого дополнительного персонала, зарплата которого будет обсуждаться с собственником.

Руководство будет нести ответственность за все операции бара, управление персоналом, складские операции, заказ расходных материалов и работу с собственниками для создания маркетинговой стратегии.

6. Финансовый план

Mugs планирует извлечь выгоду из потребности в расслабляющей обстановке и укрыться от суровой зимы в Миннесоте и теплого лета в Миннесоте.

Владельцы предоставили компании достаточные средства для использования в качестве стартового капитала, и руководство будет стремиться обеспечить постоянных клиентов, чтобы поддерживать постоянный поток денежных средств.

Дело в том, что в течение 18 месяцев прибыль Mugs увеличится вдвое. Кружки также будут стремиться поддерживать показатель валовой прибыли на уровне 68% в течение того же периода.

6.1 Прогнозируемый денежный поток

В течение первых трех лет работы Mugs ожидает, что ее чистая прибыль увеличится с 220 000 долларов в первый год до примерно 315 000 долларов в третий год.

Это будет достигаться за счет удержания клиентов, эффективных маркетинговых схем и общего эффективного управления.

6.2 Анализ безубыточности

Ожидается, что средняя ежемесячная стоимость кружек составит около 12 500 долларов. Это, в сочетании со средней маржой около 68%, Mugs потребуется около 17000 долларов в месяц, чтобы окупить все свои расходы.

Исходя из текущих прогнозов, у Mugs не должно возникнуть проблем с достижением этой цели при открытии.

6.3 Затраты и расходы

Ежемесячные расходы на кружки составят около 12 500 долларов.

Эти расходы будут состоять из заработной платы сотрудников, затрат на продукцию, аренды здания, коммунальных услуг и затрат на оборудование, а также затрат на маркетинг.

Эти затраты и расходы будут корректироваться ежегодно, чтобы соответствовать изменениям, происходящим в бизнесе.

Связанные вопросы:

Как часто следует обновлять бизнес-план?

Бизнес-план должен быть обновлен в соответствии с потребностями вашей компании.В результате ваш план может потребоваться обновлять только раз в пару лет.

Однако рекомендуется пересматривать ваш план не реже одного раза в год. Это позволит сделать цели вашей компании, а также другую информацию в бизнес-плане максимально точной.

Ваши обновления должны включать такие вещи, как любые изменения в затратах, которые вы могли понести, ваша текущая норма прибыли, любые новые сотрудники и другие возможные изменения, которые могли произойти.

Почему бизнес-план важен?

Бизнес-план важен, потому что он, по сути, будет служить планом вашего бизнеса.

Он будет содержать всю необходимую информацию, которая может вам понадобиться для обеспечения успеха вашего бизнеса.

Без него вы, по сути, будете полагаться на глупую удачу, чтобы обеспечить успех вашего бизнеса, а если вы не знали, удача — не самая надежная вещь.

Вместо этого, имея бизнес-план, вы гарантируете, что вы и все вокруг вас точно знаете, как будут работать ваши бизнес-планы, откуда будут поступать все деньги, и любую другую информацию, которая может иметь решающее значение для успеха вашего бизнеса. .

Чтобы узнать больше о том, сколько делают кофейни, щелкните здесь.

Хотите открыть собственную кофейню? Ознакомьтесь с нашим курсом и стартовой документацией здесь.

Обратите внимание: эта запись в блоге предназначена только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

14 правил дизайна кофейни

Дизайн — неотъемлемая часть бизнеса по производству спешиэлти кофе.Помимо кофе, по каким еще причинам люди ходят в кофейню? Атмосфера и окружающая среда играют огромную роль в привлечении клиентов через ваши двери.

На протяжении многих лет мы помогли тысячам людей открыть кофейни. Мы воочию видели, с чем они борются, и просили помощи. Процесс может быть непростым.

Одна из главных вещей, с которыми люди обращаются к нам за советом в этом процессе, — это дизайн кофейни. Это имеет смысл. Вы инвестируете тысячи долларов и напряженную работы в принятии ваших мечт сбываются, и вы знаете, что маленькие детали столь же важно, как и продукт, который вы продаете, и обслуживание клиентов вы предоставляете.

Если ваши клиенты инстинктивно не знают, где им лучше остановиться, возможно, они запутаются, почувствуют дискомфорт и с меньшей вероятностью вернутся. Если ваша эстетика не соответствует вашей целевой аудитории, возможно, они почувствуют себя отчужденными и снова … не вернутся.

Если вашим бариста сложно маневрировать за стойкой, в результате чего время ожидания превышает необходимое — как вы уже догадались, это тоже может испортить чей-то опыт.

Когда все переменные подняты, имеет смысл обратиться за помощью.Как давние пионеры в области образования по специальности кофе, мы здесь, чтобы быть экспертами, к которым вы можете обратиться.

Вот 14 правил оформления кофейни плюс бонус.

Важность великого первого впечатления

В кофейном бизнесе нельзя упускать из виду важность хорошего первого впечатления. Каждый день вас будут встречать новые клиенты, которые никогда раньше не видели ваш бизнес, не говоря уже о том, чтобы заходить, общаться с бариста или совершать покупки.

Внешний вид вашей кофейни должен создавать впечатление, что ваш бизнес доступен, привлекателен и желателен для сообщества, которому он служит.

Первое впечатление клиента о вашем кафе является решающим и очень важным фактором с точки зрения маркетинга, поскольку оно в значительной степени определяет, кто станет вашим клиентом.

Громкая рок-музыка может помочь вашему бизнесу в определенном районе, который обслуживает людей, которые любят громкую рок-музыку, но если другие аспекты вашей эстетики подразумевают, что это место, где можно сесть и почитать газету, возможно, вам нужно момент, чтобы подумать о вашей целевой демографической группе и о том, действительно ли ваш выбор эффективно их обслуживает.

Убедитесь, что в вашем бренде есть связность, которую люди запомнят как место, куда они идут, когда хотят получить «такой» опыт. Уютно и необычно? Яркий и интересный? Будьте последовательны, чтобы люди знали, чего ожидать, когда они приходят, а также когда рассказывают о вас другим.

Если ваше предприятие плохо спроектировано, либо с точки зрения атмосферы, либо с точки зрения рабочего плана, ваша возможность произвести хорошее первое впечатление (и долгосрочные продажи) пострадает.

Распространенная ошибка, которую совершают многие владельцы кафе, — не смотреть на свою работу глазами нового клиента.

Представьте, что вы впервые заходите в кафе. Вы бы сразу знали, где встать, чтобы встать в очередь? Где стоять в ожидании вашего заказа? Инстинктивно, куда добавить сливки и сахар в кофе?

Такие детали очень важны, потому что никто не любит запутаться. Если это первое впечатление о вашем бизнесе, это может означать, что оно будет последним.

Как бы удивительно это ни звучало, даже небольшие конструктивные недостатки могут повлиять на вашу прибыль. Первые впечатления оставят неизгладимое впечатление почти на каждого вашего клиента. Ошибки проектирования могут привести к значительным потерям для вашего бизнеса. Вот почему профессиональные дизайнеры могут оправдать, что им платят столько же, сколько и им.

Используйте свое первое впечатление, чтобы убедиться, что ваши клиенты считают вашу работу лучше, чем другие кофейни, которые они могли бы посетить.

Ваши дизайнерские решения также должны отражать вашу приверженность качеству.Атмосфера — это огромная часть восприятия клиентов, которая имеет решающее значение для ваших маркетинговых усилий в целом. Стремитесь к конструктивным особенностям, которые радуют клиентов и заставляют их возвращаться снова и снова. Помните, они могут пойти в другие магазины. Сделайте все возможное, чтобы ваше место было более гостеприимным, чем их. Первое впечатление длится всю жизнь.

Идеальная планировка

Великолепная атмосфера — это не просто так. Все начинается с хорошего макета. Вам нужно, чтобы при входе люди чувствовали себя радушно и с простыми меню, которые легко читать и понимать.Всегда старайтесь помнить, что ваша цель — эффективно обслуживать людей, особенно , особенно в часы пик.

Если вы занимаетесь бизнесом в течение многих лет и не можете позволить себе реконструкцию, попробуйте взглянуть на свою деятельность с точки зрения клиента, чтобы выявить недорогие изменения, которые способствовали бы более качественному обслуживанию. Ваши бариста работают эффективно? Все ли сиденья легко доступны?

Вы хотите, чтобы ваш дизайн помогал вам обслуживать каждого клиента быстро даже в самые загруженные часы, при этом заставляя их чувствовать себя расслабленными и желанными.Люди понимают, что в кофейнях много людей, но они не хотят чувствовать, что они являются причиной стресса ваших бариста, и они особенно не хотят испытывать стресс сами из-за плохой планировки вашей кофейни. разработан, и им нужно выяснить, как сварливо перемещаться по нему, прежде чем они выпьют свой утренний кофе.

Хорошим примером этого является обеспечение того, чтобы клиенты, стоящие в очереди, имели хороший обзор выпечки и продуктового ящика, чтобы заказ был готов к тому времени, как они подойдут к прилавку.Если это невозможно, подумайте о том, чтобы иметь большое меню над вами, чтобы они могли рассмотреть свой заказ, прежде чем они когда-либо подойдут к кассе. Если голодный покупатель вынужден стоять в очереди, не имея возможности заранее рассмотреть свой заказ, вполне вероятно, что он потратит две минуты, просматривая коробку с выпечкой, задавая вопросы, что это такое, и поддерживая очередь для всех остальных.

Такие люди, которые экономят время, могут создать или разрушить новую кофейню. Люди, которые спешат, начнут рассматривать ваше местоположение как место с длинными медленными очередями и, скорее всего, никогда не вернутся.Хорошая общая философия заключается в решении проблемы до того, как она когда-либо станет одной из них.

Если вы плохо разбираетесь в подобных вещах, попросите декоратора или дизайнера интерьеров пройтись по ним и сделать комментарии. Внешний вид вашей кофейни передает ваш деловой имидж и определяет восприятие вашего бизнеса. Это решающий и очень важный фактор в маркетинге, потому что от него во многом зависит, кто станет вашим клиентом. Если вы ни к кому не обращаетесь, значит, вы никому не обращаетесь.

Сделайте домашнее задание перед началом

Если вы еще не открылись, стоит посетить другие магазины и почувствовать, что делает их уникальными. По какой причине их клиенты туда ходят? Что дает им собственное конкурентное преимущество? Что бы вы могли сделать лучше? Они обслуживают определенную группу людей или просто тех, кто живет поблизости? Изучите детали.

Если в вашем кафе есть оборудование, которое будет стимулировать продажи, не забудьте разместить визуально привлекательные предметы (например, гранитные машины) на полном экране.Ярко окрашенные граниты, вращающиеся в цилиндрах, будут привлекать внимание ваших клиентов, когда они подходят к вашему прилавку. Машина для граниты, спрятанная там, где мало кто увидит продукт, будет стоить вам продаж. Точно так же, если у вас есть уродливое оборудование, такое как грязный тостер, доступный для всеобщего обозрения, помните, что покупатель может найти это непривлекательным и отталкивающим. Хорошее практическое правило — размещать привлекательные вещи наружу, а менее привлекательные — на менее заметных.

Задолго до того, как заключить договор со строителями интерьеров, посмотрите на свои планы глазами заказчика.Что нужно покупателям? Что облегчает им жизнь? Например, одним из самых больших источников путаницы является то, где разместить заказ.

Вы хотите, чтобы ваш магазин был удобен для покупателей. Прилавок заказов рядом с входом снижает чувство потери, как только вы войдете. Убедитесь, что очевидно, где люди будут стоять, чтобы положить сливки и сахар в свой кофе, и что поблизости есть очевидная корзина для мусора.

Многолюдное место перед баром может быть непосильным для многих ваших клиентов.

Хорошая планировка и рациональные схемы движения имеют решающее значение для того, чтобы все работало. Стремитесь быть оригинальными, чтобы выделить свою кофейню среди конкурентов. Прежде чем начать, продумайте определенную тему и концепцию. Планирование совершенства начинается с чернового наброска концепции, которая выделит вас. Вы должны превратить свои мечты и воображение в четкое представление о том, чего вы хотите, прежде чем нанимать экспертов.

Задумайтесь: хотите ли вы, чтобы ваша кофейня была светлой и просторной? Приглушенно, уютно и интимно? Вам нужна итальянская или юго-западная тематика, классная изысканность или L.А. шикарный? Собирайте концепции, составляйте список функций и тем, которые соответствуют вашей мечте, посещайте операции, аналогичные тем, которые вы представляете и изучаете, и делайте заметки о том, что вам нравится и не нравится в каждом из них. Стремитесь сохранить последовательность вашего брендинга.

Конечно, планировка и дизайн вашего кафе будут зависеть от количества места, которое у вас есть, ваших клиентов и вашей тематики. Работайте в заданных пределах, а затем стремитесь сделать свой магазин лучшим. Что сделали успешные сетевые операции в вашем регионе, чтобы их магазины стали уникальными? Часто они нанимают лучших дизайнеров для работы над дизайном.Можете ли вы себе это позволить? В противном случае важно заранее уделить время рассмотрению всех этих концепций.

Промышленные и современные пространства становятся все более модными.

Посмотрите на цвета, которые они используют, и на рисунки на их стенах. Изучите их доски меню, столы, стулья и табуреты. Вы, безусловно, должны дублировать определенные аспекты того, что сети сделали хорошо, но затем выберите дизайн, который создает уникальное пространство, чтобы дать вашим клиентам особый опыт.

В конце концов, вы же независимая кофейня, а не большая сеть, не так ли? Используйте это в своих интересах.

Покажите, что делает вас уникальным, и докажите, что вы учли потребности клиентов, наградите их отличным опытом, и они будут возвращаться снова и снова.

В нашем курсе для начинающих мы довольно много говорим о том, как придумать дизайн вашей кофейни.

Создайте заднюю часть панели перед меню

Ваше меню определит, какое оборудование для общественного питания вам понадобится, и, аналогично, пространство и оборудование, которые у вас есть, определят тип меню, которое вы сможете создать.

Помните, что мы говорили об эффективном макете с точки зрения клиента. То же самое и с вашим персоналом. Если им приходится работать неэффективно или если простые процессы требуют нескольких шагов, разных машин, ходьбы взад и вперед, ваш сотрудник не только быстро устанет от выполнения этой задачи, но и будет означать, что вашим клиентам придется ждать дольше, чем нужно подавать их еду.

Итак, сначала подумайте о том, сколько места у вас есть.

Где будет размещено ваше оборудование? Где выполняется каждое задание? Если у вас нет многолетнего опыта работы в розничной торговле кофе или на кухнях, вы никогда не сможете себе представить сотни мелких соображений, связанных с дизайном, таких как:

«Где я буду готовить и проводить сборку сэндвичей?»

«Где я буду мыть салат и хранить помидоры?»

«Смогут ли мои бариста делать рюмки и собирать напитки, не сталкиваясь с сотрудником, готовящим напитки со льдом?»

Основное правило — сначала спроектировать заднюю часть стержня.Правильная планировка в этой области является ключом к хорошему компактному рабочему процессу, так что вы можете предоставлять требуемые услуги и иметь счастливых сотрудников, что сделает вашу работу намного более успешной.

Точное планирование позволяет оптимизировать работу на минимальной площади. Это важно, если вы помните, что только квадратные метры в зоне отдыха приносят прибыль.

Хорошо спроектированная рабочая станция для кофейни жизненно необходима. Уделите время представлению всех задач, которые каждый сотрудник должен выполнить, и убедитесь, что он может выполнить как можно больше из них, не раздражая и не уходя далеко от своих рабочих станций.

Эффективность — это время, а время — деньги.

Несколько слов о дизайне меню кофейни:

Используя различные онлайн-инструменты, вы можете создавать четкие, простые и разборчивые вывески для торговых точек, которые можно разместить на прилавке и в витринах. Но наймите графического дизайнера, чтобы создать более крупные вывески снаружи и внутри вашего бизнеса, включая большие доски меню. Сделайте свое меню простым для понимания, легким для чтения, не слишком загроможденным или сложным. Разместите меню еды рядом с меню напитков, чтобы оно было хорошо видно и могло побудить вас совершить импульсивную покупку.

Дайте предметам оригинальные имена. Но не становитесь слишком милыми. Непереведенные иностранные слова могут отпугнуть людей. Если вы предлагаете бангкокский панини, объясните, что это, или вы оставите клиентов в недоумении. Изучите меню других кофеен. Читайте меню успешных высококлассных сетей ресторанов для вдохновения и творчества.

Если вы находитесь в быстро развивающемся деловом районе, раздайте меню со своим номером телефона и веб-адресом. Позвольте людям звонить и забирать заказы без ожидания.Ваше меню должно быть информативным и привлекательным.

Нанять Pro

Только профессиональная дизайнерская фирма для кофейни может понять все взаимосвязи пространства и движения, которые обеспечат бесперебойную работу вашей работы, задолго до того, как будет заливаться бетон или построены какие-либо шкафы. Не каждая известная национальная дизайнерская фирма имеет опыт создания макетов кафе, и лишь немногие местные фирмы имеют такой опыт.

Клиент из Флориды отказался от нашего совета обратиться в фирму, специализирующуюся на дизайне кафе-баров, и потратил несколько тысяч долларов, работая с местным архитектором, чтобы воплотить в жизнь свои мечты.Изучив планы, мы порекомендовали более тридцати изменений. В тот момент, отставая от графика на шесть недель, она поняла, что ей ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужен кто-то, специализирующийся на дизайне кофе.

С помощью профессионалов отрасли разработать выигрышную зону общественного питания вместе с отличной концепцией и эффективной планировкой проще, чем вы думаете.

Нанимайте профессионалов, и вам не придется строить три кофейных цеха, чтобы наконец все исправить. Может показаться, что вначале нужно много инвестировать, но поверьте нам, вы не захотите потерпеть неудачу из-за того, что вначале были скупы.

Создание дизайна для вашей темы, для комфорта и оформление торговой зоны

После зон обслуживания следующим шагом является проектирование фасада — той части вашей деятельности, где будет проводиться большая часть вашего внутреннего маркетинга.

Разработайте эту часть своей работы с учетом тематики вашего кафе, помня, что ваши деньги будут зарабатывать на квадратных футах перед вашим рабочим местом и прилавками.

Дизайн для комфорта

Если у вас нет небольшого предприятия в центре мегаполиса, где большая часть ваших продаж — это напитки на вынос, вам нужно будет спроектировать свое кафе так, чтобы удовлетворить клиентов, которые хотят задержаться.Думаете, ваши клиенты хотят читать? Подумайте об освещении и о том, куда они положат бумагу, когда им понадобится туалет.

Хорошее «третье место» (первое — дом, второе — работа, третье — «другое» место, куда люди идут, чтобы чувствовать себя комфортно) будет иметь привлекательные и удобные места для сидения, и они будут чувствовать себя приглашающими их пригласить своих друзей.

Думаете, ваши клиенты будут проводить много времени за работой на своих ноутбуках? Подумайте, сколько у вас розеток.Люди, которые работают со своих компьютеров, часто решают, куда они собираются пойти в кафе, исключительно исходя из того, смогут ли они поддерживать свои компьютеры заряженными.

Проектирование торговой площади

Если вы собираетесь продавать товары, вам необходимо создать торговую зону, которая вписывается в ваш общий дизайн. Сети нанимают экспертов для размещения розничных товаров в ключевых точках своих магазинов, поэтому, прежде чем добавлять розничные товары, посетите сеть и запишите, как они это делают.Вы можете быть уверены, что они потратили сотни тысяч долларов на изучение мерчандайзингового аспекта бизнеса.

Обратите внимание на то, как успешные кофейни и крупные сетевые магазины интегрируют розничную торговлю в свои планы помещений. Спросите себя, насколько практичным будет ваш дисплей. Будут ли ваши кружки, футболки и другие предметы розничной торговли находиться на виду у кассира, чтобы предотвратить кражу?

Внутренняя отделка

Не нужно тратить миллион долларов, чтобы построить отличную кофейню.Один из клиентов Bellissimo установил пол из недорогого ДВП, покрытый прозрачным спортивным покрытием. Это было потрясающе.

Еще один практичный вариант полов — это травленый бетон. Новая коммерческая виниловая плитка, пользующаяся большим спросом, выпускается в различных цветах и ​​узорах сланца, долговечна, легко укладывается и очень недорогая.

Качественная нескользящая керамическая плитка стоит дорого, но служит дольше, чем другие варианты, при минимальном уходе. Выбирайте узоры, маскирующие почву.

Избегайте ковров, так как они быстро пачкаются, их трудно чистить и их нужно слишком часто менять. Поначалу большой красивый ковер может выглядеть хорошо, но после нескольких разливов он быстро сделает ваше жилище таким, как если бы оно было лучше.

Паркетные полы требуют ухода и могут покоробиться под воздействием влаги. Коврики возле входа сохраняют полы в чистоте. Защитный кожух на стойке высотой около пяти дюймов может быть выполнен из резины, соответствующей вашей цветовой гамме.

Если вы работаете в старом или историческом здании, оставьте стены в их естественном состоянии, если они в хорошем состоянии. Старая кирпичная кладка, чистая, красивая.

Выдержанная древесина имеет уникальную привлекательность. Вы можете замаскировать воздуховоды или покрасить их в яркие цвета, чтобы подчеркнуть их достоинства. Темные потолки хорошо смотрятся в больших помещениях, в то время как небольшие помещения кажутся более открытыми с яркими потолками.

Мы обнаружили, что для стен лучше всего подходят более светлые землистые цвета.Ищите идеи для украшения веб-сайтов. Обработка стен, такая как фрески, обшивка, текстуры стен, искусственная отделка или декорированные бордюры, добавляют характерный штрих.

Эргономичный дизайн

Эргономика, или человеческая инженерия, заключается в том, чтобы спроектированная среда была полностью совместима с людьми. Изначально эргономика была прерогативой экспертов по промышленной эффективности.

Это наука о проектировании устройств, систем и условий работы, которые соответствуют требованиям человеческого тела.В нем рассказывается о том, как работники выполняют свои задачи и как облегчить им выполнение своих задач.

Хороший эргономичный дизайн позволит вашим сотрудникам выполнять работу с наименьшим количеством шагов и наименьшей досягаемостью, выполняя свою работу быстро, не сталкиваясь с другими и не создавая опасностей. Хорошая эргономика повысит удобство, повысит эффективность и уменьшит напрасные усилия.

Используйте эргономику для обеспечения максимальной безопасности и предотвращения несчастных случаев, снижая при этом разочарование и усталость и повышая комфорт персонала.

Хорошая эргономика — это еще и дизайн, уважающий ваших клиентов. Сегодня это включает в себя понимание того, как подходят стулья, столы и стойки, как люди выстраиваются в очередь, как они смотрят вывески и как долго им будет приятно сидеть в определенном кресле. Позвольте эргономике помочь вам добиться максимальной совместимости с вашей стойкой обслуживания, зонами отдыха, кофейными витринами, кондитерскими изделиями и многим другим.

Освещение

Сегодня в моде естественное освещение. Постарайтесь максимально использовать естественный свет, но также подумайте о последствиях.Солнечные окна и световые люки могут создать дополнительную нагрузку на вашу систему охлаждения из-за всего тепла, выделяемого вашими машинами, клиентами и сотрудниками.

Самый эффективный способ затенить большие окна — установить навес, который блокирует прямой солнечный свет до того, как он попадет на стекло. При необходимости используйте внутренние драпировки, шторы или ставни, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей или сохранить тепло внутри в очень холодную погоду. Дизайн освещения имеет решающее значение для вашей работы.

Голубоватый флуоресцентный свет и блестящие поверхности поражают чувства.Цветные лампы накаливания и мини-галогеновые трековые светильники создают гораздо более теплую атмосферу. В некоторых местах должно быть достаточно света для чтения, а в других — приглушенный свет, чтобы клиенты могли расслабиться.

Освещение — сложная форма искусства, и новые технологии быстро развиваются. Изучите блоги, книги и журналы по световому дизайну в поисках идей, но не пытайтесь составить план освещения самостоятельно.

Энергопотребление, безопасность, настроение, цвет и другие факторы влияют на принятие правильных решений по дизайну освещения.Если сомневаетесь, поговорите со специалистами по освещению, прежде чем делать свой выбор.

Кресла

Ваш бизнес — кофейня, куда люди приходят отдохнуть с друзьями? Вам понадобятся мягкие диваны и стулья с низкими журнальными столиками.

Или это большой кофе-бар, куда люди приходят ненадолго и довольствуются высокими высокими стульями или жесткими стульями, которые легко содержать в чистоте? Маленькие жесткие стулья способствуют более короткому пребыванию.

Предлагает множество вариантов сидения.У крупных оптовых торговцев ресторанами будет лучший выбор. Убедитесь, что выбранные вами стулья можно отремонтировать, перекрасить или заменить по мере их износа. Ищите хорошую опору для спины и такую ​​высоту стула, которая хорошо сочетается с вашими столами. Возьмите с собой пару критически настроенных друзей и опробуйте каждый предмет мебели, который вы обдумываете. Ищите столы, которые легко чистить, и отделка которых соответствует вашему дизайну и тематике.

Мы обнаружили, что столы высотой 32 дюйма идеальны, удобны для большинства людей, а стулья подходят хорошо.Некоторые стили таблиц позволяют регулировать высоту. Черную основу легко подправить краской, когда на ней появятся потертости.

Дизайн с мыслями о работе

Сегодня большинство кофеен предлагают беспроводное подключение к Интернету. Большинство из них также предлагает розетки для питания портативных компьютеров и экономии заряда аккумулятора. Почти в каждом кофейном бизнесе, в котором я захожу, я вижу множество людей, работающих на ноутбуках или бродящих по Интернету, потягивая свои любимые напитки.

Эта технология, как и другие, быстро меняется.Выбор поставщика услуг может быть трудным решением. Убедитесь, что вы идете в ногу с новейшими технологиями. Убедитесь, что вы предлагаете быстрый и надежный Wi-Fi и как можно больше розеток. Если вам посчастливилось быть на ранних этапах планирования кафе, обязательно поговорите с электриком, чтобы попытаться обеспечить как можно больше розеток (не забудьте учесть мощность вашего выключателя). Поверьте, у вас никогда не будет недостатка в торговых точках. Если вы живете в более старом месте, подумайте о приобретении надежного удлинителя, к которому могут подключаться несколько человек.

Если вы находитесь рядом со средней школой или колледжем, имейте в виду, что большинству ваших клиентов потребуется место для учебы, и они рассредоточатся с книгой, ноутбуком и ноутбуком. Планируйте их в соответствии с их потребностями, иначе они найдут кафе с

Музыка

Запланируйте музыку с первого дня. Если вы хотите иметь хорошую музыкальную систему, проводку необходимо установить до того, как будут укладываться гипсокартон и настенные покрытия. И вам нужно принять решение о том, где хранить стереосистему, и спланировать процедуры для того, кто будет их менять.Помните, что бариста тоже люди и часто имеют твердое мнение о музыке. Возможно, у них отличный вкус, но это не всегда означает, что ваши клиенты это оценят. Постарайтесь понять, кто ваша целевая аудитория.

Музыка — важная часть вашей атмосферы. Тип музыки, которую вы играете, часто будет определять настроение ваших клиентов и то, какие клиенты входят в ваши двери, а кто уходит. Убедитесь, что персонал ценит тот факт, что музыка предназначена не для развлечения, а для удовольствия клиентов.

Если вы не разбираетесь в музыке, найдите кого-нибудь, кто поможет вам выбрать фоновый звук, который создаст атмосферу, которую вы хотите для вашего бизнеса. Музыка, которую вы играете рано утром, может сильно отличаться от той, которую вы играете в полдень или поздно вечером с вином и десертом. В наши дни Pandora и Spotify достаточно просты для понимания, и они сделают вашу жизнь намного проще, если вы выберете музыку, соответствующую вашему окружению.

Совершенство в простых прикосновениях

Чтобы помочь вам разработать свой бизнес, поищите в Интернете термин «дизайн кафе».Когда мы работаем с нашими клиентами в Bellissimo, мы советуем им просматривать изображения кафе, которые им нравятся, а затем рассказывать нам, что им нравится в конкретном дизайне. Большинству этих клиентов нравятся определенные аспекты четырех или пяти различных операций. Образованный клиент с сильными идеями получает лучшую работу от профессионала в области дизайна. Проводя собственное исследование, вы помогаете своему консультанту или профессиональному дизайнеру отточить то, что для вас важно, и чувства, которые вы хотите передать в своей работе.

Благодаря безграничным возможностям дизайна нет причин, по которым вы не можете создать единственный в своем роде кофейный автомат. Вы можете протравить полы четырьмя цветами. Ищете тихую, умиротворяющую атмосферу, подходящую для чтения? Почему бы не проявить творческий подход с драпировкой от пола до потолка на одной из стен? Местное искусство, которое меняется каждый месяц, может обеспечить атмосферу и дополнительный источник дохода (и всегда здорово поддерживать местных художников). Фрески могут перенести ваших клиентов в другое место или время.Позвольте своему воображению, а также воображению друзей и профессионалов создать обстановку, которая будет привлекательной, удобной, работоспособной, уникальной и очень прибыльной.

Дизайн ваших рабочих мест определяет, насколько хорошо могут работать ваши сотрудники. Изображение, спроецированное вашими дизайнерскими решениями, создаст атмосферу вашего магазина. Это сложно измерить или даже определить, но каждый, кто входит, может это почувствовать. Когда атмосфера манящая, успокаивающая, захватывающая или веселая, она привлекает людей в магазин и обогащает их впечатления, вызывая у них желание вернуть

.

Не забывайте, что вы кофейня

Каким бы обширным ни было ваше меню, ваш бизнес — это, прежде всего, кофейный бизнес.Ваша основная личность — это ваш кофе. Вы хотите, чтобы в вашем районе вас называли САМОЙ кофейной фабрикой, которая предлагает самый лучший кофе. Для этого необходимо досконально разбираться в нюансах вашего продукта. Это сложная задача, и она требует от вас полного самообразования.

Немногие владельцы начинающих кофеен сделали это. В результате пуристы и знающие поклонники могут почувствовать себя обманутыми и прибегнуть к домашнему пивоварению.

Очевидно, что мы предвзято относимся к нам, но каждый месяц мы предлагаем недельный семинар по навыкам приготовления кофе в «Независимой кофейной Мекке», Портленд, штат Орегон.Мы искренне верим, что наши семинары значительно увеличивают шансы владельца кофейни на успех, и приглашаем всех связаться с нами в любое время по телефону (503) 232-2222.

Нет лучших семинаров, когда дело доходит до обучения навыкам эспрессо или бизнес-тренинга по кофе.

Будьте первым клиентом для себя

Атмосфера магазина — это то, что невероятно важно при рассмотрении дизайна кофейни. Особенно в современном мире красивые кафе появляются повсюду с бесконечными бюджетами.Создавайте кофейню с учетом намеренного брендинга, всегда держите клиента в центре внимания и делайте все возможное, чтобы выделиться, оставаясь при этом аутентичным для своего видения и самого себя. Помните, что клиенты будут приходить за вас столько же, сколько за дизайн вашего помещения.

Думаете, мы что-то упустили? Что-то непонятно или нужно обновить? Мы всегда ценим исправления и запросы по поводу всего, что требует разъяснения. Пишите нам в любое время.Будем рады услышать от вас.

Другие статьи для владельцев кофейного бизнеса

Эффективная вывеска для кофейни

Цель знаков — привлечь внимание людей и вызвать достаточно интриги, чтобы они захотели что-то купить. Хорошие вывески обычно яркие, красочные, с крупным шрифтом и легко читаются. Обычно мы думаем только о вывесках, которые находятся снаружи зданий, которые приводят людей в магазины, но вывески магазинов … Эффективная вывеска для кофейни Подробнее »

Как открыть кофейню

Если вы ищете исчерпывающее руководство по открытию кофейни в 2020 году, то вот оно.Наш бизнес полностью построен на основе «Помогать людям добиваться успеха в производстве спешиэлти кофе». Вкратце, это то, что мы делаем. Мы помогаем людям открывать кофейни и помогаем людям, которые владеют кофейнями, открывать их… Как открыть кофейню Подробнее »

Бизнес-план для кофейни

БИЗНЕС-ПЛАН

ВЛАДЕЛЬЦА:
Название компании:
Адрес:
Город, штат, почтовый индекс:
Телефон:
Мобильный телефон:
Факс:
Электронная почта:

I. СОДЕРЖАНИЕ

I.Содержание [страница 1]
II. Резюме [страница X]
III. Описание бизнеса [страница X]
IV. Анализ рынка [страница X]
V. Маркетинговый план [страница X]
VI. Стратегия операций и управления [страница X]
VII. Конкурентный анализ [страница X]
VIII. План развития [страница X]
IX. Финансовая отчетность [страница X]
X. Приложения [страница X]

II. КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

Даже во время экономического спада людям нужно принимать кофеин.Кофейные напитки оставаться доступным средством для поднятия настроения и морального духа в течение всего дня, а также в свободное время. С этой целью мы намерены открыть {name of shop} , который будет кофейней, в которой будет продаваться {кофе напитки, кофе в зернах, любые розничные товары и т. д.} Мы предоставим нашим клиентам отличный сервис в {типе атмосферу, которую вы хотите создать в своем магазине} .

Нашими клиентами будут {вид клиентов, которым вы будете продвигайте свои товары} в {тип среды, в которой ваш магазин будет предложить, а также какие сотрудники будут там, чтобы помочь} .

Мы ищем {денежная сумма} за {цели для средства} . Мы уверены, что получим прибыль в пределах {сумма time} , потому что магазин будет {что вы собираетесь делать с магазин для обеспечения прибыли} .

III. ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА

{Название магазина} будет в сфере общественного питания, {as а также в розничной торговле, если вы собираетесь продавать такие вещи, как кружки}. Мы знаем, что кофе — это то, что людям всегда будет нужно, или, по крайней мере, всегда убеждайте себя, что они нужны, и мы сможем предложить качественный продукт по разумной цене, потому что {причины вашего продукта можно по разумной цене}.

• • •

Люди, распечатавшие этот шаблон, также распечатали …

Получите финансирование с помощью шаблона-проформы для кофейни

Шаблон пятилетней финансовой модели в Excel для кофейни с тремя заранее подготовленными отчетами — подтвержденной проформой прибылей и убытков, денежной записью и проформой денежного потока. Ключевые финансовые диаграммы, краткое изложение, измерения и прогнозы финансирования работали. Сделано мозгом кофеен. Используйте прогноз финансирования кофейни, чтобы получить финансирование от банков, благословенных посыльных, наград и резервов венчурных капиталистов.Открыт — изменить все — последнее обновление: сентябрь 2020 г.

Создание полностью интегрированной проформы отчета о прибылях и убытках кофейни, прогнозируемого формата отчета о движении денежных средств, прогнозов оценки стартапа на очень долгое время. Запрограммированная сумма ежемесячных и годовых сводок финансового синопсиса.

Кофейня — это небольшой бизнес, который принадлежит предприятиям общественного питания, но отличается от них специфическим ассортиментом. Помимо обязательного кофе, среди разнообразия есть кондитерские изделия, удачно гармонирующие со вкусом напитка, а также холодные и горячие закуски.Открытие кофейни — отличная идея для человека, никогда не работавшего в сфере общественного питания. Небольшое и понятное меню позволяет быстро привлекать клиентов, удешевлять покупку товаров. Также легче найти поставщиков товаров. Запуск вашей кофейни может быть выгодным вложением ресурсов, если вы грамотно разработали концепцию и готовы предложить покупателям качественные продукты и высокий уровень обслуживания. Но до этого вы не можете начать без финансовой модели «как открыть кофейню (и пекарню) 3».” Наши специалисты разработали шаблон финансовой модели, который покажет, сколько стоит открыть кофейню. Благодаря нашей разработке вы узнаете, как начать кофейный бизнес без денег и как открыть кафе с небольшим бюджетом. Хорошо продуманный образец финансовой модели кофейни содержит не только полезные идеи, но и модель выручки со стоимостью проданных товаров, затратами на оборудование и потребностями, отчетами о прибылях и убытках, статистикой продаж. Прогнозирование затрат на запуск качественной кофейни с подробным анализом содержит информацию о средней прибыли такого кафе, ежемесячных расходах и другие полезные данные.Также ответят на вопрос, сколько зарабатывают владельцы кафе. Наша финансовая модель запуска кофейни содержит все приблизительные цифры и расчеты, которые необходимы и полезны для такого рода бизнеса. Если вы хотите иметь успешную финансовую модель кофейни, которая поможет вам открыть кафе с небольшим бюджетом, тогда наш шаблон Excel — это именно то, что вам нужно. Правильно разработанная концепция и грамотно организованная финансовая модель — это способ получать от своего кафе не только удовольствие, но и прибыль.

Вам также может потребоваться усовершенствовать свою финансовую модель с помощью подробного шаблона бизнес-плана Coffee Shop . А если вам нужно отслеживать показатели вашего бизнеса от месяца к месяцу, перейдите по этой же ссылке Шаблон Excel для панели управления финансовыми показателями

ПРЕИМУЩЕСТВА ФИНАНСОВОЙ МОДЕЛИ

Определите вехи с помощью кофейни Финансовая модель

Финансовая модель Excel Прогнозируйте нехватку и излишки денежных средств

Развивайте свой бизнес с помощью кофейни Excel Pro Forma

Excel Финансовая модель создает гибкую, 5-летнюю

Оцените расходы кофейни на следующие периоды

Получите доверие со стороны заинтересованных сторон с помощью предварительных прогнозов

Финансовая модель стартапа помогает понять влияние будущих планов и возможных результатов

Определите финансовые потребности кофейни COFFEE

901 МОДЕЛЬ ФИНАНСОВОГО ПРОЕКЦИИ КЛЮЧЕВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ EXCEL

Обновлять каждый раз

С Финансовым прогнозом вы, несомненно, можете изменять взносы на этапе отправки и во время дальнейших действий вашего магазина, чтобы улучшить свою фигуру.

Рабочие дни

Разве не было бы необычным иметь представление о том, сколько рабочих дней у вас будет каждый год, а также — какие из них будут самыми загруженными? Шаблон пятилетнего финансового прогноза кофейни позволяет включать количество рабочих дней в неделю, а также количество выходных (суббота и воскресенье) и праздничных дней в году. Таким образом вы оцените количество дней, в течение которых вы будете зарабатывать деньги каждый год.

Докажите, что вы можете выплатить запрошенную ссуду

Когда вы подаете заявку на получение коммерческого аванса, брокеры изучат ваш прогноз отчета о движении денежных средств, пытаясь ответить на следующий вопрос: Может ли эта компания погасить кредит? Упоминание кредита без указания вашего прогноза денежного потока для погашения — типичный способ попасть в кучу увольнений.Это необычно точно, если ваш текущий денежный поток не покрывает все ваши ежемесячные операционные расходы — в дополнение к вашему взносу по кредиту. Постарайтесь не попадать в такие обстоятельства. Используйте прогноз движения денежных средств, чтобы подкрепить свои доводы, указав инвестору, как именно вы планируете использовать аванс и когда начнете возмещать обязательство. Такое определение побуждает вас составить руководство, которое может поразить банк уверенностью, необходимой для утверждения вашего аванса.

Средние продажи каждый день

В Excel Financial Model Coffee Shop вам нужно ввести средние продажи каждый день за каждый год в середине недели, а также в конце недели и в некоторых случаях. С этого момента вы сможете взглянуть на продажи, которые в среднем совершаете каждый день, и получить информацию о том, какими, по вашему мнению, будут ваши предполагаемые продажи, включая два случая и рабочие дни.

Лучшая динамика

Делайте лучшие операционные решения с помощью создания ситуаций прогноза денежных потоков в шаблоне Excel.Может быть, вам нужно выбрать между новыми сотрудниками или инвестициями в оборудование, и вы раздумываете, какой вариант выбрать. Определение вариантов предоставит вам информацию, необходимую для принятия этих решений с уверенностью, что вы понимаете, какое влияние они окажут на ваш остаток денежных средств.

Отчеты, подготовленные для печати

Прочный набор отчетов, подготовленных для печати, включая проформу о прибылях и убытках, прогноз движения денежных средств, денежный отчет и общую схему финансовых пропорций.

ЧТО Я ПОЛУЧАЮ С ФИНАНСОВОЙ МОДЕЛЬЮ КОФЕ-МАГАЗИНА В ШАБЛОНЕ EXCEL?

КПЭ денежных потоков

Цикл конверсии денежных средств (CCC). Цикл конвертации денежных средств (CCC) в финансовом прогнозе — это финансовая метрика, которая сообщает о времени, которое требуется организации для преобразования своих активов в виде запасов и различных активов в потоки денежных средств. Цикл конвертации денежных средств также называется чистым операционным циклом. CCC оценивает, как долго каждый доллар, вложенный организацией, будет связан в процессе производства и продаж, прежде чем он будет переведен в наличные.В метрике цикла конвертации денежных средств записываются различные элементы, например, сколько времени требуется для продажи акций, сколько времени требуется для сбора требований о выплате долгов и сколько времени требуется для выплаты обязательств.

КПЭ ликвидности

Коэффициент быстрой ликвидности или коэффициент кислотного теста. Быстрая пропорция или базовая пропорция анализа в шаблоне пятилетнего финансового прогноза использует информацию бухгалтерского отчета ассоциации для разбивки на случай, если у нее есть адекватные временные активы для покрытия ее краткосрочных обязательств.Это измерение не учитывает менее подвижные активы, такие как, например, запасы.

Безубыточность

Вычисление формулы безубыточности Excel является частью этого шаблона финансового прогноза кофейни. Этот финансовый маркер является основным для каждого стартапа, чтобы понять, подходит ли он для ведения такого рода бизнеса. Анализ безубыточности показывает необходимый уровень доходов организации, который берет на себя все расходы, включая налоги. Когда достигается этот уровень доходов, организация начинает получать прибыль, что означает, что начальные инвестиции начинают окупаться.

Операционные КПЭ

Финансовые графики и диаграммы в этой таблице бюджета кофейни помогают сообщникам отслеживать ликвидность, планы расходов, расходы, денежный поток и различные другие финансовые оценки ассоциации. Эти диаграммы также помогут организации ассоциации избежать проблем, постепенно отображая ее финансовую информацию с исчерпывающим графиком финансовой информации. Эти графики операционных показателей помогут владельцам предприятий и финансовым руководителям обеспечить максимальную производительность и финансовую достаточность своей ассоциации, поскольку стандартные процедуры финансовой оценки и наиболее подробный тип финансовой информации являются первоочередными задачами ассоциации.Наши финансовые графики также помогут финансовым специалистам ассоциации поднимать финансовые вопросы в стандартных социальных делах и передавать достоверную финансовую информацию в различные офисы и сторонним сообщникам.

Выбор ссуды в

План предварительной амортизации — это таблица, которая показывает партнерам организации тонкости периодических платежей для погашения аванса. Он отражает размер амортизируемого аванса, который рассчитывается в течение срока действия аванса.В большинстве случаев такие взносы имеют эквивалентные суммы, и организация обычно производит их в течение определенного периода. Бюджет-проформа для кофейни включает в себя заранее созданный механизм расчета амортизации, который отражает основную сумму, случайные условия и процентную ставку по кредиту. С помощью этого плана погашения кредита организации могут более легко планировать и отслеживать сумму, которую они фактически должны, и то, как они планируют возместить авансы.

Основные расходы

Вкладка «Основные расходы» в шаблоне Excel для финансовой модели кафе отражает годовые расходы вашей организации, как агрегированные, так и сгруппированные по четырем классификациям.Этот шаблон финансовой модели Excel предоставляет обзор годовых расходов на обеспечение безопасности клиентов, заполнителей COSS, компенсаций и ставок заработной платы, фиксированных и переменных расходов, а также любых оставшихся расходов.

Скачать бизнес-планы для кофейни | PDF | RTF

---

Рекламные ссылки

---

Некоторые люди мечтают открыть кофейню, потому что это романтическое занятие или развлечение. Однако изучение и составление комплексного бизнес-плана поможет показать потенциальному владельцу кофейни реальный бизнес и финансовые возможности, необходимые для того, чтобы кафе работало хорошо.Вы, конечно же, не захотите вкладывать большую часть своих сбережений в бизнес, не понимая, как ему нужно работать, чтобы добиться успеха.

Рекламные ссылки

Исследование бизнес-плана

Очень важно изучить бизнес кофейни, чтобы сформулировать эффективный бизнес-план. Это потребует от вас исследования местного рынка, в том числе того, какие продукты для кафе ценят местные потребители, какие продукты в местных кафе продают успешно и каких продуктов не хватает на местном рынке.

Обследование населения с целью выяснения их привычек к употреблению кофе могло бы дать ценную информацию в этом направлении. Вы также можете обнаружить, что другие магазины уже с большим успехом предлагают определенный фирменный напиток (который вы хотели предложить) или тематика которого слишком похожа на ту, которую вы рассматривали. Эта информация избавит вас от необходимости создавать бизнес, который удовлетворяет потребности, которых на самом деле нет у местных любителей кофе или потребности которых уже удовлетворяются. Также важно предлагать еду, потому что кофейням, как правило, приходится продавать больше, чем кофе, чтобы оставаться на плаву.Однако делайте свое меню простым, чтобы не вызывать нерешительности у клиентов.

В конечном итоге вы хотите предложить уникальные продукты или уникальные впечатления, которые захотят местные жители. Выявление этих аспектов также позволит вам разработать стратегию по продвижению ваших продуктов на рынок конкретных клиентов, которые в них нуждаются. Например, если вы хотите привлечь в основном модную молодую публику, они могут попробовать фирменные сорта чая и кофе, которые не предлагают другие местные кафе. Вы также захотите подумать о том, как оформление и работа вашей кофейни будут соответствовать вашей клиентской базе — должны ли они подходить для деловых людей или для модных людей?

Кроме того, в наши дни очень важно предлагать услугу Wi-Fi, поскольку многие клиенты специально хотят использовать Интернет, находясь в кафе, и будут избегать кафе, в котором его нет.

Как написать бизнес-план кофейни

Проведя все исследования, вы можете разработать свой бизнес-план, разделенный на следующие разделы:

• Краткое содержание

• Товары и услуги

• Деловые операции

• Маркетинговая стратегия

• Финансирование

• Профессиональная биография

• Приложение с лицензиями или разрешениями

В резюме напишите краткий, убедительный снимок целей и услуг вашего кафе.В следующих разделах вы подробно расскажете о конкретных продуктах, которые вы будете предлагать, о подмножестве клиентов, которых вы будете обслуживать, о том, как ваши продукты будут им нравиться, о вашей маркетинговой стратегии по привлечению внимания к этому подмножеству, вашей структуре управления, схеме. ваших прогнозируемых доходов и расходов, а также любую дополнительную информацию, которая может понадобиться инвесторам.

Источники

Рекламные ссылки

15 бесплатных шаблонов меню ресторана и кафе

Очень важно создать целостный вид для вашего ресторана или кафе.В конце концов, это бизнес, и он должен иметь солидный брендовый вид, чтобы находить отклик у клиентов. Конечно, у вас тоже должна быть отличная еда, но никто не войдет в дверь, если вы не предложите что-то привлекательное для глаз, а также для желудка

Вот почему так важно составить качественное меню. И мы стремимся помочь вам в этом сегодня, предлагая коллекцию из более чем 15 бесплатных шаблонов меню для ресторанов и кафе. Каждый будет говорить с разными типами заведений, так что, надеюсь, вы найдете что-то, что подойдет для вашей закусочной.

Неограниченные загрузки: 49000+ шаблонов полиграфического дизайна

Брошюры, Визитные карточки, Резюме, Документы, Шаблоны PowerPoint и Keynote, Мокапы и многое, многое другое!

Пакет шаблонов бесплатного меню включает меню двух разных размеров и полностью редактируется как в Illustrator, так и в Photoshop. Он отличается простым дизайном, который можно использовать для любого типа меню ресторана, и полностью готов к печати.

Шаблон меню ресторана является многоцелевым, хотя в примерах изображений основное внимание уделяется суши.Шаблон можно легко использовать для любого типа ресторана, кафе или бистро. Его даже можно использовать для спа-салона или отеля. Он поставляется с файлом Illustrator и Photoshop и полностью пригоден для печати с разрешением 300 dpi.

Типографский шаблон меню ресторана увлекателен, мягко говоря. Это полностью редактируемый файл PSD, который идеально подходит для паба или кафе. Вы можете легко добавлять собственные изображения и шрифты, а также с легкостью отображать различные элементы меню.

Теперь этот шаблон меню действительно симпатичный.Повсюду на нем изображены кулинарные иллюстрации, чтобы создать единый образ, идеально подходящий для бистро или кафе. Он поставляется с бесплатными шрифтами, его можно редактировать в Photoshop и можно распечатать с разрешением 300 точек на дюйм.

Пусть ваша еда говорит сама за себя с этим минималистичным шаблоном меню. Он имеет дизайн передней и задней части, несколько вариантов размера, его легко редактировать, и вы можете настроить его своими собственными изображениями, шрифтами и графикой. Он даже поставляется с шаблоном бонусной визитки.

Шаблон меню пекарни прост и не позволяет посторонним дизайнерским изыскам помешать передаче важной информации: что вы предлагаете и сколько это стоит.Настройте с помощью шрифтов и цветов по вашему выбору. Этот шаблон в формате PSD.

Шаблон Mockup Menu Table Tent Menu позволяет легко без суеты создать дизайн меню столовой палатки. Дизайн привлекает внимание и отлично смотрится на столике в пабе или баре. PSD-файл полностью многослойен и может быть настроен в соответствии с вашими конкретными потребностями.

Если вы ищете что-то праздничное в преддверии праздников, этот шаблон рождественского меню идеально подойдет.Это хороший выбор, если у вас есть сезонные предложения, которые вы хотите преподнести в увлекательной игровой форме. Или, если вы просто хотите придать своему меню праздничный вид.

Retro Menus — это пакет шаблонов, который включает файлы Illustrator и Photoshop, которые можно настроить для любого ресторана или ресторана в стиле ретро. Файлы содержат хорошо организованные слои, и вы можете легко настроить изображения, цвета и шрифты. Эти файлы также легко распечатать.

Этот шаблон меню излучает класс.Его описывают как меню холодных напитков, которое я легко мог использовать в качестве вкладыша в меню для демонстрации предложений вина и пива. Этот PSD-файл можно настроить и распечатать.

Расскажите клиентам, что вы предлагаете быстро, с помощью этого шаблона меню грузовика с едой. Дизайн передней и задней части, готовый к печати и полностью настраиваемый, этот шаблон оставляет пушистые вещи другим дизайнам и позволяет вашей еде произвести здесь настоящее впечатление.

PSD шаблон меню ресторана — это стильный способ представить ваше меню посетителям, не мешая множеству дополнительных элементов дизайна.Его легко настроить, и он подойдет для широкого круга заведений.

В этом меню с рекламой еды есть винтажная атмосфера, которая отлично впишется в кофейню, кафе или даже сок-бар в глуши. Это просто, но изысканно. Этот PSD-файл доступен для печати в двух размерах и имеет хорошо организованные слои для упрощения редактирования.

Вот еще одно меню в стиле ретро, ​​которое можно использовать в любой закусочной или ресторане. Файл PSD включает два файла PSD для передней и задней части меню, которые легко настроить.Вы можете легко менять цвета, шрифты и добавлять свои собственные изображения.

Шаблон меню «Красивый ресторан» идеально подходит для итальянского ресторана или стейк-хауса. Темная цветовая схема и стильные заголовки позволяют легко организовать меню, не перегружая клиентов информацией. Также есть место для размещения изображений ваших лучших блюд.

Я могу представить, что шаблон Rustic Food Menu используется для закусочной, ресторана барбекю или стейк-хауса.У него знакомые жирные графические заголовки; культовые шрифты и общая олдскульная тема, которая сразу обращается к покупателям.

Меню гриль-ресторана идеально подходит для барбекю или стейк-хаусов и легко редактируется благодаря хорошо организованному векторному файлу. Здесь все просто, но когда вы говорите о барбекю, вам не нужно предлагать ничего, кроме блюда и цены.

Этот минималистичный шаблон меню ресторана насквозь стильный.Элегантные расцветки отдельных разделов меню, а сам файл находится в формате Illustrator и его легко настроить для вашего ресторана. Здесь нет нужды в графике.

Вот еще одно меню столовой палатки, которое может стать идеальным украшением для обедов и семейных ресторанов. Этот PSD-файл полностью редактируется, так что вы можете быть готовы заменить его при изменении пунктов меню или специальных предложений.

Последний в нашем списке — коллекция из 6 шаблонов меню ресторана. Каждый из них предназначен для отдельной ресторанной ниши и полностью настраивается для вашего заведения.Файлы имеют формат PSD и содержат шрифты и изображения, представленные в примерах. Довольно неплохая сделка бесплатно, не правда ли?

---

Если ваша цель — составить меню для ресторана или кафе, эта коллекция бесплатных шаблонов должна упростить вам: а) найти дизайн, который подходит для вашего бизнеса, и б) настроить его так, чтобы он идеально соответствовал вашему потребности.