Из чего состоит шаурма состав: что нужно и из чего состоит (состав в граммах) шаверма, какие специи добавляют, составляющие для приготовления вкусного блюда

история создания, состав, способ приготовления

Шаурма — это блюдо, весьма популярное в странах восточной части Средиземноморья, таких как Сирия, Израиль, Египет, Турция и др. В его основе — пита или лаваш с начинкой из мяса, приготовленного на гриле и затем порубленного, смешанного с кусочками овощей. Традиционно добавляются специи и разнообразные соусы. В пищу шаурма употребляется без использования столовых приборов.

В статье расскажем об истории происхождения блюда шаурма, о различных названиях, о правилах раскладки ингредиентов, принятых в разных местностях.

Варианты названия

Очень похожие блюда, но названные разными словами, пришли к нам из прошлых веков и из разных стран: шаурма — из стран арабского мира, денер-кебаб — из Турции, гирос — из Греции.

Московские жители говорят «шаурма», питерцы — «шаверма», в городе Твери же вам предложат «шаварму». На Урале, например в Пермском крае, бытуют оба наиболее традиционных для русскоязычных граждан названия. А в Азербайджане мясную с овощами смесь подают завернутой в лаваш с белым кисло-сладким соусом. Местные называют это блюдо шаурмой, а для традиционного варианта такой закуски используют наименование «денер-кебаб». У армян иное название — они говорят «карси-хоровац» или «шавурма». Другой вариант (в основном для приезжих) — «шашлык по-карски».

В Израиле готовят «шаварму» (с ударением на второй слог) или «шварму». Современные арабы называют это блюдо «шуармой», не выделяя ударную гласную. Бельгийцы называют шаурму «пита-дюрюм» либо «дюрюм» с ударением на первом слоге. Слово это в переводе с турецкого означает «завернутый». Впрочем, те же бельгийцы могут назвать блюдо и «питой», если вместо лаваша используется эта лепешка. Англичане говорят «кебаб», немцы — «денер-кебаб», а болгары — «дюнер». В Румынии принято название «шаорма» или «шоорма», а в Париже — «греческий бутерброд». В Чехии для обозначения шаурмы активно используется греческое слово «гирос».

Лингвисты свидетельствуют, что столь богатый синонимический ряд может говорить о богатой истории создания шаурмы: ведь само слово явно имеет семитские корни, «кебаб» — турецкие, а вот «гирос» — греческое по происхождению.

Кстати сказать, современные словари русского языка в большинстве своем (кроме Толкового словаря Т. Ф. Ефремовой) не содержат слова «шаверма», хотя оно довольно активно употребляется в России наряду со словом «шаурма». По заключениям лингвистов, слово это прижилось, поскольку не противоречит нормам русского языка, к тому же удобнее в произнесении — то есть лучше ложится на язык. Очень возможно, что оно, как часто бывает с диалектизмами, в конце концов займет свое место в словарях.

История блюда

Шаурма появилась в Дамаске с десяток веков тому назад, по крайней мере, так считается. Первоначально она состояла только из мяса, которое заворачивалось в лепешку. Позже догадались мариновать мясные ломтики, затем обжаривать их, смешивая с салатом и сдабривая соусом.

В Европе же историю возникновения шаурмы связывают с мигрантами из Турции. Первым изготовил шаурму Кадыр Нурман. Это был немецкий кулинар турецкого происхождения. Он открыл в 1972 году в Берлине вблизи железнодорожной станции «Зоологический сад» киоск по изготовлению этого блюда, которое специально было рассчитано на людей, желающих перекусить на ходу, по-быстрому. Такие всегда находились в крупных городах. В первую очередь это, конечно, были трудовые мигранты. «Изобретение» Кадыра Нурмана было похоже на турецкий денер-кебаб, изготовленный из слоеного мяса, обжаренного на вертикальном вертеле, и подаваемый в виде сандвича. В эту шаурму, кроме мяса, входили еще традиционные салатные ингредиенты. Вскоре блюдо стало необычайно популярно, и кебаб-кафе, как первоначально они назывались, распространились по всей Германии, а затем и по всей Европе. Ныне шаурму немецкого производства подают в Берлине и в маленьких кафешках, и в шикарных ресторанах — настолько она популярна.

История шаурмы в России

Впервые она появилась, конечно, в южных районах нашей страны. И до сих пор считается, что это блюдо на Кавказе получается самым вкусным.

Рецепты московской шаурмы и питерской шавермы, как и, впрочем, многие другие во всем мире, можно считать вариациями на тему «вкусное арабское блюдо». За давностью веков уже трудно с высокой достоверностью рассказать об истории шаурмы и о правилах раскладки ингредиентов. Однако разные версии все же существуют.

Есть даже предание, согласно которому историю появления шаурмы в России связывают с городом на Неве. Ведь самая первая шаверма, говоря по-питерски, была приготовлена здесь в 1990 году. О конкретном месте спорят: по одной версии, это Площадь мужества, по другой — Восстания. Гастрономическая новинка обозначалась как shawarma, что питерцы прочли и озвучили как «шаверма», а москвичи слово это восприняли на слух как «шаурма», отчего и возник лексический разнобой.

Впрочем, по поводу появления «арабского гостя» бытовала и иная версия — якобы шаурма значилась в меню ресторана ливанской кухни «Бако-Ливан» еще в 1989 году.

Состав восточной шаурмы

В Израиле и Палестине шварма — популярный фастфуд. Ее готовят из мяса индейки либо молодой баранины с обязательным вымачиванием со смесью арабских специй. Обычно процесс приготовления состоит в следующем: мясо нарезают небольшими тонкими ломтиками по типу пластин, затем их спрессовывают вместе и обжаривают на вертеле. В процессе приготовления мясо срезается с краев и заворачивается в питу вместе с остальными ингредиентами. Иногда в качестве начинки выступает только мясо, а овощи подают как салат, отдельно.

Самым популярным соусом в странах Ближнего Востока признается тахинный, а самым популярным салатом — табуле.

Восточные традиции сохранились в ресторанах, открытых во многих городах, в том числе и российских. Там используется только мясо, которое вымачивалось в маринаде не меньше суток. Маринадная заливка обычно состояла (и состоит) из уксуса, кефира, сока лимона и набора специй. Именно ресторанная шаурма сдабривается чаще всего чесночным соусом вместо кетчупа или разведенного на скорую руку майонеза, как это часто делают в уличных ларьках.

В России

Согласно отечественной истории шаурмы, московская шаурма отличается от питерской не только размером, но и составом ингредиентов. Мясо предварительно обжаривается на вертеле, потом его измельчают и томят на противне. Кусочки обжаренной курицы (свинины) мешают с ломтиками свежих огурцов, томатов или, в зависимости от сезона, нашинкованной капусты. Последняя изредка может перемешиваться с морковкой по-корейски (московский вариант). В летний период капуста заменяется листьями салата, а зимой кусочки свежих огурцов иногда смешиваются с маринованными. Затем добавляют небольшое количество соуса — майонез или кетчуп. Эту смесь заворачивают в лаваш.

Питерский вариант содержит в себе курицу, свинины в нем вы не найдете. Причем мясо, нарезанное кубиками, жарится на горизонтальном гриле. Прочие ингредиенты повторяются — огурцы, помидоры, мелко нашинкованная капуста. В этом городе соус чаще готовят из сметаны, смешанной с чесноком и специями (но возможны и другие варианты). Приготовленную смесь заворачивают не в лаваш, а в питу. Перед подачей к столу лепешку с начинкой прогревают на специальном контактном гриле. Но не всегда.

Вообще говоря, шаурму принято есть руками, но это неудобно. Поэтому сегодня иногда смесь курицы и овощей в соусе клиенту подают на тарелке (ингредиенты могут быть разложены отдельно), а лепешку предлагают в качестве дополнения. Иногда изготовители этого фастфуда доходят до изыска в виде дольки лимона на тарелочке с готовым блюдом. В канонический набор могут добавить и кусочки жареного картофеля, что, конечно, повлияет на сытность и объем, однако вряд ли это уже можно будет назвать блюдо традиционной шаурмой.

Соус

Обычные соусы, которые использовали для приготовления этого блюда — кефирный, белый чесночный, красный томатный.

Это отдельная тема, довольно важная, по крайней мере, для подобного блюда. Например, рецепты белого соуса, используемые на предприятиях общественного питания Петербурга, едва ли не свои у каждого повара.

Вот один из рецептов: по 4 столовые ложки кефира и сметаны смешиваются с 4 ложками тертого чеснока, далее следует добавить специи и травы (черный и красный молотый перец, кориандр, сушеные петрушка и укроп). Соус перемешивается с начинкой и настаивается в пределах часа. Стоит заметить, что отличительная черта питерского соуса — отсутствие майонеза.

Мясо

Мясо для шаурмы в наши дни готовится следующим образом: куски либо спресованные мясные пластины насаживаются на большой вращающийся вертикальный вертел, вдоль которого расположены нагревательные элементы. По мере прожаривания внешние края срезаются длинным ножом в поддон, на котором дополнительно измельчаются.

Вид мяса, используемый при приготовлении шаурмы, может быть разным — курятина, индюшатина, говядина, баранина и даже верблюжатина. Изредка на начинку готовят и рыбу. Свинину также используют, но понятно, что в немусульманских странах.

Правда, для самой первой шаурмы брались исключительно баранина и телятина, курицу стали использовать относительно недавно, едва ли не в конце XX столетия. Вероятнее всего, это произошло с подачи турок, практикующих изготовление шаурмы в европейских городах — ведь мясо птицы было дешевле.

Кстати, погоня за наиболее доступным в экономическом плане мясом сослужила этому блюду плохую службу — сегодня шаурма, как и прочий фастфуд, считается специалистами вреднейшей для человеческого организма пищей. А все потому, что для уличной шаурмы чаще всего закупались так называемые ножки Буша. Эти части курицы были не только самыми дешевыми, но и самыми жирными.

Между тем шаурма, приготовленная по всем правилам поварского искусства и из качественных продуктов, никакого вреда организму не несет.

Овощи для шаурмы

Самые распространенные овощи для этого блюда — помидоры, огурцы, капуста. Но в каждом регионе со времен распространения и популярности шаурмы появились свои нововведения. В лаваш вместе с мясом могут завернуть не только ломтики свежих огурцов и томатов, но и порезанные листья салата, маринованные овощи, грибы, а также морковь по-корейски.

Лепешка

Для заворачивания мяса и овощей для шаурмы традиционно использовали лаваш или питу. Однако в южных странах Европы с этой функцией успешно справляется и фокачча (или фокаччо). Это тонкая бездрожжевая лепешка, применяемая итальянцами для приготовления пиццы. К слову сказать, ее пекут и с дрожжами — тогда она получается пышной — однако такая фокачча уже не для шаурмы.

Знаете ли вы…

В Ливане и других странах Ближнего Востока шаурму не принято готовить в уличных палатках. Человек, конечно, может купить ее, унести с собой и съесть, сидя в автомобиле, но само приготовление блюда требует соблюдения санитарно-гигиенических правил, которые невозможны в уличных ларьках. Тем более что такие точки фастфуда, как правило, устанавливаются в местах большого скопления людей — на вокзалах, рынках или вблизи стадионов и парков.

На приготовление самой большой шаурмы в мире (1198 кг) ушло мясо семи коров. Ее приготовили в Анкаре и впоследствии занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

В 2015 году в социальных сетях завоевали огромную популярность фотографии девушек, поедающих шаурму. Они выкладывались в группах под общим названием «Красивые девушки и шаурма». Не должно, конечно, вызывать удивления, что позже возникли группы, названные «Красивые парни и шаурма».

Афоризмы про шаурму

Как водится, самое популярное всегда порождает в народе анекдоты и меткие высказывания. Истории про шаурму стали появляться, когда в России во множестве устанавливались палатки по производству и продаже этого блюда. Сделанная на скорую руку шаурма в местах, где царила антисанитария, вызывала законные подозрения в качестве предлагаемого народу продукта. Были даже слухи, что шаурму делают из мяса бродячих собак и кошек. Время от времени они возникают и теперь. А вот некоторые из народных афоризмов:

Если долго всматриваться в шаурму — шаурма начинает всматриваться в тебя.

Шаурма под видом пищи проникает внутрь жертвы…

Шаурма — это не то, что позволяет не умереть с голоду, а то, что позволяет не умереть голодным.

Мы рассказали об истории создания и возникновения шаурмы, надеемся, информация вам пригодится.

Шаурма в домашних условиях — 10 рецептов с пошаговыми фото

Шаурма с курицей в лаваше, приготовленная в домашних условиях

Чтобы шаурма с курицей получилась сочной и аппетитной, филе будем обжаривать со специями в масле. Делать это нужно быстро и при высокой температуре плиты, чтобы запечатать корочкой все соки в мясе. К слову, можно использовать любые части курицы: грудку, филе бедра или ножки. Конечно, кожу лучше снять. Овощи для начинки используем свежие и сочные – тогда готовая шаурма точно будет вкусной и ароматной.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

• Куриное мясо освобождаем от кожи, костей и хрящей. Полученное филе обсыпаем солью, черным молотым перцем и куркумой. При желании можно использовать любые любимые специи. Руками втираем пряности в филе, стараясь распределить их равномерно по всем кусочкам. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем курицу со всех сторон при высокой температуре. Добиваемся получения румяной корочки и снимаем сковороду с плиты.

• Листья пекинской капусты промываем и обсушиваем. Если есть жесткие прожилки, их лучше срезать. Нарезаем капусту поперек листьев тонкими полосками. Как вариант, вместо «пекинки» отлично подойдет салат «Айсберг».

• Соленые огурцы слегка отжимаем от рассола, чтобы в шаурме не оказалось слишком много влаги. Нарезаем их произвольными кусочками. Лучше выбирать мелкие огурчики, поскольку они более хрустящие и плотные.

• Помидор промываем, обсушиваем и нарезаем полукружиями.

• В отдельной емкости готовим соус для смазывания лаваша. Смешиваем до однородности майонез, кетчуп и горчицу.

• Обжаренное филе курицы нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.

• Настала очередь сборки шаурмы из подготовленных ингредиентов. Расстилаем листы лаваша на рабочей поверхности. Ближе к одной из длинных сторон укладываем полоски пекинской капусты, на нее размещаем ломтики курицы, затем кладем соленые огурчики и полукружия томата. Сверху поливаем начинку приготовленным соусом и присыпаем натертым на крупной терке сыром. Повторяем эту же последовательность и со вторым листом лаваша.

• Заворачиваем начинку в лаваш. Сначала подгибаем нижние края, а затем сворачиваем валик по длинной стороне вдоль начинки.

• Сформированную шаурму укладываем на решетку и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на средний уровень на пять-шесть минут.

• Достаем шаурму из духовки, разрезаем поперек косым срезом и сразу подаем к столу.

---

Приятного аппетита!

Шаурма с колбасой в лаваше в домашних условиях

Шаурма с колбасой готовится очень быстро, ведь никакой предварительной подготовки ингредиентов не требуется. Все, что нужно – это иметь в запасе сам лаваш и, собственно, продукты для начинки. От вида и вкуса колбасы зависит основной вкус шаурмы. Лучше выбирать нетвердые сорта, типа салями, или вареную колбасу – их попросту удобнее есть в составе шаурмы. Сам лаваш, конечно, должен быть свежим. Если он уже успел полежать какое-то время, то подсохшие края не надут оформить закуску красиво, и на вкус повлияют не лучшим образом.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 1 шт.

Колбаса – 100 гр.

Огурец – 1 шт. среднего размера.

Сыр – 100 гр.

Майонез – 2 ст.л.

Соус томатный – 2 ст.л.

Соль – по вкусу.

Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лаваш расстилаем на поверхности стола и разравниваем рукой. Выкладываем на него майонез и с помощью силиконовой кисточки или обратной стороной столовой ложки распределяем его ровным слоем не том месте, где будем укладывать начинку. Должно получиться овальное майонезное «пятно» на одной из сторон лаваша.
2. Колбасу очищаем от оболочки и нарезаем тонкой соломкой. Укладываем ее поверх майонеза.
3. Огурец тщательно моем, обсушиваем и срезаем кончики с обеих сторон. Если овощ немолодой, имеет смысл срезать кожуру и удалить семена. Разрезаем подготовленный овощ на тонкие полоски, соразмерные соломке колбасы. Посыпаем небольшим количеством соли и черного молотого перца.
4. Сыр натираем на крупной терке и помещаем сырную стружку поверх огурца.
5. Поливаем томатным соусом или, как вариант, привычным кетчупом.
6. Заворачиваем лаваш, подгибая сначала верхний и нижний край, а затем сворачивая его валиком вдоль начинки. Шаурма с колбасой готова! Ее удобно брать с собой для быстрого и сытного перекуса. Если употребление планируется сразу, то разрезаем шаурму поперек косым срезом на две порции и подаем.

Приятного аппетита!

Очень вкусная домашняя шаурма со свининой в лаваше

Шаурма может стать отличной альтернативой сытному обеду, если нет времени на полноценный прием пищи. Она сытная, питательная и очень вкусная. Приготовив шаурму в домашних условиях, можно быть полностью уверенным в ее качестве и регулировать ингредиенты по вкусу. Предлагаем приготовить ее на основе свинины – такой вариант точно оценит мужская половина семьи. Подготовка мяса потребует немного времени, но результат это полностью оправдывает.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 2 шт.

Сыр твердый – 150 гр.

Свинина – 300 гр.

Огурец – 1 шт. среднего размера.

Помидоры черри – 10 шт.

Капуста пекинская – 200 гр.

Масло растительное – для жарки.

Чеснок – 3 зубка.

Укроп – 1 пучок.

Майонез – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Выбирая свинину для приготовления шаурмы, важно понимать, что это должен быть достаточно мягкий участок с нежной мякотью. Хорошо подходит шея или вырезка.
2. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и нарезаем его некрупными полосками поперек волокон. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него нарезанное мясо. При высокой температуре быстро обжариваем кусочки до румяной корочки. В конце приготовления посыпаем свинину солью и черным молотым перцем по вкусу.
3. Для приготовления соуса чеснок очищаем. Пропускаем его через пресс и полученную кашицу выкладываем в миску. Зелень укропа промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Отправляем в миску к чесноку. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
4. Пекинскую капусту промываем, обсушиваем и тонко шинкуем. Если попадаются слишком толстые и грубые прожилки, вырезаем их и выбрасываем.
5. Помидоры и огурец промываем и обсушиваем. У огурца срезаем кончики с обеих сторон и натираем его на крупной терке. Черри разрезаем пополам. Сыр также натираем на терке.
6. Мясо к моменту сборки шаурмы нужно немного остудить после обжаривания, чтобы оно не было слишком горячим. Выкладываем его в миску.
7. Добавляем к мясу приготовленный майонезный соус, перемешиваем.
8. Лист лаваша расстилаем на столе и разравниваем рукой. Ближе к краю укладываем измельченную пекинскую капусту вместе с тертым огурцом. На них распределяем свинину в соусе.
9. Поверх выкладываем половинки помидоров черри и тертый сыр.
10. Сворачиваем лаваш трубочкой, предварительно подогнув нижний и верхний края. Укладываем сформированную шаурму на решетку и помещаем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на пять минут.
11. Готовую шаурму достаем, разрезаем наискосок на порции и сразу подаем к столу.

Приятного аппетита!

Шаурма с курицей и корейской морковкой в лаваше в домашних условиях

Корейская морковка всегда добавляет пикантности. И это особенно кстати, если речь идет о шаурме. Приготовим ее с курицей для сытности, а также со свежими овощами – они дадут сочность и текстуру. Курицу можно использовать как обжаренную, так и отварную. Начинку будем смешивать сразу в одной емкости, чтобы было проще и быстрее формировать шаурму. Очень удобно брать такую закуску с собой в дорогу – ничего не будет рассыпаться и не прольется, а сытный перекус обеспечен.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:              

Курица – 300 гр.

Лаваш тонкий – 2 шт.

Морковь по-корейски – 250 гр.

Помидоры – 1 шт. среднего размера.

Огурцы – 1 шт. среднего размера.

Майонез – по вкусу.

Кетчуп – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обжаренную или отварную курицу освобождаем от костей, кожи и хрящей. Нарезаем мясо небольшими кубиками. Помещаем его в миску.
2. Огурцы и помидоры промываем и обсушиваем. У огурца срезаем кончики с обеих сторон, у помидора удаляем след от плодоножки. Нарезаем овощи небольшими кусочками и сразу высыпаем в миску к курице.
3. Корейскую морковь слегка отжимаем руками от лишней жидкости и отправляем ее к огурцам и помидорам. Добавляем майонез, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.
4. Лаваш расстилаем на поверхности стола, выравниваем руками. Смазываем его кетчупом тонким слоем. С одной стороны листа выкладываем начинку, подворачиваем края сверху и снизу. Сворачиваем лаваш валиком вдоль начинки, формируя шаурму.
5. Разрезаем каждый валик поперек косым срезом и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю шаурму с курицей и капустой

Шаурма, приготовленная дома – это очень вкусно. Что особенно важно, в этом случае можно быть уверенным в качестве ингредиентов и свежести самой закуски. Данный рецепт включает в себя белокочанную капусту. Этот простой овощ способен значительно преобразить шаурму, добавив хрустящей текстуры и сочности. Еще одна «изюминка» — использование маринованного лука. Он обеспечит пикантность и кислинку.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 2 шт.

Филе куриное – 400 гр.

Капуста белокочанная – 250 гр.

Помидоры черри – 6 шт.

Морковь по-корейски – 50 гр.

Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.

Сыр твердый – 100 гр.

Кипяток – ½ ст.

Сахар-песок – ½ ч.л.

Соль – по вкусу.

Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Майонез – 2 ст.л.

Кетчуп – 2 ст.л.

Масло растительное – для жарки.

Травы прованские – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Белокочанную капусту тонко шинкуем. Обминаем ее руками, чтобы смягчить волокна и уменьшить объем. Слегка присаливаем и снова мнем руками.
2. Куриное филе нарезаем пластинами, посыпаем солью, черным молотым перцем и прованскими травами. Руками втираем специи в мясо и даем ему промариноваться пять минут.
3. Пока курица маринуется, готовим соус. В небольшой емкости смешиваем кетчуп, майонез, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Репчатый лук очищаем, промываем и обсушиваем. Нарезаем его тонкими прозрачными полукольцами. Помещаем лук в небольшую миску и добавляем щепотку соли, сахарный песок и уксус. Далее вливаем указанное количество кипятка и перемешиваем. Оставляем лук промариноваться на десять минут.
5. Твердый сыр натираем на крупной терке.
6. Куриное филе обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до получения румяной корочки.
7. Обжаренное мясо разрезаем на тонкие длинные кусочки.
8. Листы лаваша расстилаем на столе и разравниваем руками. Разрезаем их на две или три части, в зависимости от размера. Смазываем каждую часть приготовленным соусом и выкладываем на него подготовленную капусту. Поверх раскладываем слегка отжатый промаринованный лук.
9. Далее кладем кусочки курицы, половинки помидоров черри и натертый на крупной терке твердый сыр.
10. Сворачиваем лаваш с начинкой валиком, предварительно подогнув края, чтобы начинка не выпала.
11. Сформированную шаурму помещаем на сухой противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на пять минут. Поверхность лаваша должна немного зарумяниться.
12. Готовую шаурму разрезаем поперек косым срезом и сразу подаем к столу, пока она горячая и сочная.

Приятного аппетита!

Диетическая шаурма в домашних условиях ПП

Несмотря на то, что шаурма является по сути фаст-фудом, ее можно приготовить как диетическое блюдо. Важно для начинки использовать свежие овощи, нежирный соус на основе йогурта и правильно приготовленное мясо. В данном рецепте будем использовать куриную грудку. Чтобы сделать ее сочнее, замаринуем в специях. А чтобы не добавлять лишнего жира при обжаривании, сковороду смазываем с помощью кисточки оливковым маслом и готовим грудку при высокой температуре.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 1 шт.

Салат зеленый – 2-3 листа.

Куриное филе – 250 гр.

Огурец – 1 шт. среднего размера.

Помидоры черри – 6 шт.

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.

Йогурт натуральный – 150 гр.

Сок лимонный – 1 ч.л.

Чеснок – 2 зубка.

Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Мед – ½ ч.л.

Масло оливковое – для жарки.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Куркума – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку обсушиваем бумажным полотенцем. Посыпаем филе солью, черным молотым перцем и куркумой по вкусу. Руками втираем специи в поверхность мяса и затем оставляем его на пятнадцать минут для маринования.
2. Сковороду хорошо разогреваем на плите. С помощью силиконовой кисточки смазываем дно небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем куриные грудки в горячую сковороду и быстро обжариваем при средне-высокой температуре со всех сторон для румяной корочки. Чтобы убедиться в готовности курицы, в центр грудки втыкаем нож. Если из разреза не вытекает розовый сок, то мясо сразу снимаем на тарелку.
3. Помидоры черри промываем и нарезаем на половинки. Огурцы моем, срезаем кончики с обеих сторон. Если овощ немолодой, то лучше срезать также кожуру и удалить семена. Разрезаем плод на тонкие полоски.
4. Готовим соус. В небольшую миску выкладываем натуральный йогурт. Добавляем к нему соль, черный молотый перец по вкусу, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем.
5. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полупрозрачными кольцами. Помещаем лук в миску, добавляем щепотку соли, мед и уксус. Заливаем кипятком и перемешиваем. Оставляем на пять-десять минут для маринования, после чего луковую массу отжимаем руками от жидкости.
6. Обжаренную грудку разрезаем на пластинки поперек волокон.
7. Лист лаваша раскладываем на столе, выравниваем руками. Ближе к краю укладываем промытые и обсушенные листья зеленого салата. На них кладем кусочки курицы и полоски огурца.
8. Поверх помещаем половинки помидоров черри и поливаем всю начинку приготовленным йогуртовым соусом.
9. Сверху на соус выкладываем маринованный лук. Заворачиваем лаваш вместе с начинкой в виде валика, предварительно подогнув нижний и верхний края.
10. Подаем шаурму сразу после приготовления. Дополнительно можно сервировать оставшийся йогуртовый соус и маринованный лук.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления шаурмы в духовке

Шаурма вкусна тогда, когда ингредиенты ее начинки удачно сочетаются и дают необходимую сочность. Сам лаваш несколько суховат, и без влажности закуска просто не проявит всего богатства вкуса. Для данного рецепта помимо традиционных помидоров используем редис дайкон и кукурузу. Для нежности твердый сыр заменим на плавленый. Репчатый лук кладем по вкусу: кому-то нравится побольше пикантности, а кто-то и вовсе не переносит специфический луковый дух.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 1 шт.

Помидоры – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.

Дайкон – 160 гр.

Кукуруза консервированная – 200 гр.

Сыр плавленый – 50 гр.

Кетчуп – 3 ст.л.

Майонез – 2 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовим соус для шаурмы. В небольшой миске смешиваем майонез с кетчупом до однородности. Вмешиваем в массу немного черного молотого перца для аромата.
2. Помидоры промываем, обсушиваем и вырезаем след от плодоножки. Нарезаем томаты небольшими дольками.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем луковицу тонкими перьями. Количество лука в шаурме регулируем по собственному вкусу.
4. Редис дайкон промываем, очищаем и натираем на мелкой терке. Выделившийся сок сливаем, иначе лаваш может размокнуть от избытка влаги.
5. Плавленый сыр нарезаем небольшими кусочками.
6. Лаваш расстилаем на поверхности стола, разравниваем и разрезаем поперек на две половины.
7. На каждую половину лаваша наносим приготовленный соус и распределяем его по всей площади.
8. По соусу рассыпаем консервированную кукурузу.
9. Поверх раскладываем кусочки помидоров и тертый дайкон.
10. В последнюю очередь выкладываем кусочки плавленого сыра. С одной стороны край подворачиваем, как показано на фото.
11. Сворачиваем лаваш вместе с начинкой трубочкой.
12. Помещаем сформированную шаурму на слегка смазанный растительным маслом противень. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем пять-семь минут, пока на поверхности не появится легкая румяная корочка.
13. Подаем домашнюю шаурму в горячем виде сразу после запекания.

Приятного аппетита!

Сытная и очень вкусная домашняя шаурма с фаршем

Если дома есть небольшой остаток мясного фарша, и в запасе лежит лаваш, то можно приготовить очень сочную и сытную шаурму, которая удивит всю семью и никого не оставит равнодушным. Будучи фаст-фудом, такая шаурма имеет на удивление сбалансированный состав: тут и мясо, и разнообразие свежих овощей, и углеводы в виде лаваша. Отличный вариант для сытного перекуса или ужина!

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 200 гр.

Фарш мясной – 350 гр.

Капуста пекинская – 200 гр.

Капуста краснокочанная – 70 гр.

Перец болгарский – ½ шт среднего размера.

Помидоры – 1 шт. среднего размера.

Огурец – 1 шт. среднего размера.

Морковь по-корейски – 100 гр.

Сыр твердый – 100 гр.

Чеснок – 2 зубка.

Сметана – 100 гр.

Кетчуп – 2 ст.л.

Петрушка – ½ пучка.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фарш можно использовать любой, который есть в наличии: свиной, куриный, говяжий или смешанные варианты. Добавляем к мясной массе соль, черный молотый перец и хорошо перемешиваем.
2. Сковороду хорошо разогреваем на плите. Добавляем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленный мясной фарш.
3. При постоянном помешивании обжариваем фарш до готовности. Масса должна начать немного румяниться.
4. Пекинскую капусту тонко шинкуем и слегка обминаем руками, чтобы уменьшить ее объем. Краснокочанную капусту также тонко режем и мнем руками. Помещаем оба вида капусты в миску.
5. Огурец и помидор промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и режем на длинные полоски. Выкладываем нарезанные овощи в миску к капусте.
6. Слегка посыпаем солью и перемешиваем все овощи.
7. Сыр натираем на крупной терке.
8. Зелень петрушки промываем и обсушиваем. Если есть слишком грубые стебли, их лучше выбросить, чтобы не портить вкус шаурмы.
9. Мелко рубим ножом зелень петрушки.
10. Для приготовления соуса в миску помещаем сметану и кетчуп. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Отправляем полученную кашицу в миску.
11. Солим и добавляем черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешиваем.
12. Лист лаваша расстилаем по поверхности стола, выравниваем руками.
13. Щедро смазываем приготовленным соусом.
14. Посыпаем соус измельченной зеленью петрушки.
15. Ближе к краю выкладываем овощную начинку, а поверх нее – корейскую морковку.
16. Сверху распределяем обжаренный мясной фарш.
17. Посыпаем тертым сыром.
18. Подворачиваем противоположные края.
19. Сворачиваем лаваш в виде валика вместе с начинкой.
20. Таким образом начиняем все листы лаваша и формируем шаурму.
21. Сухую сковороду разогреваем до горячего состояния и выкладываем в нее шаурму.
22. Обжариваем ее по паре минут с каждой стороны при средне-высокой температуре до появления румяной корочки.
23. Готовую шаурму подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Шаурма с сосисками в лаваше в домашних условиях

Приготовленная в домашних условиях, шаурма всегда будет свежей и качественной – это отличный перекус для всей семьи. А уж если внутри сосиски, от такой еды не откажется ни один ребенок. В настоящее время в магазинах можно найти разные виды тонкого лаваша. Чтобы придать привычной шаурме необычный вид, можно использовать лаваш со шпинатом – его вкус не отличается от классического, а вот веселый цвет особенно понравится детям. Конечно, и обычный белый лаваш подойдет ничуть не хуже.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Лаваш тонкий – 2 шт.

Сосиски – 10 шт.

Капуста пекинская – ½ кочана.

Огурцы маринованные – 1 шт. среднего размера.

Кетчуп – 3 ст.л.

Сыр твердый – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Листы лаваша расстилаем по поверхности стола, разравниваем. Наносим на лаваш кетчуп и распределяем его ровным слоем обратной стороной ложки. Если лаваш плотноват, стоит оставить его на пару минут со слоем соуса – так тесто пропитается и лист будет пластично сворачиваться.
2. Маринованный огурец нарезаем тонкими кружочками.
3. Твердый сыр натираем на крупной терке.
4. Сосиски освобождаем от оболочки. Отваривать или обжаривать их не нужно, поскольку позже сформированную шаурму будем прогревать до готовности в микроволновке.
5. Пекинскую капусту тонко шинкуем. Если попадаются толстые грубые прожилки, их удаляем, чтобы не портить вкус готовой закуски.
6. На смазанный кетчупом лист лаваша выкладываем измельченную пекинскую капусту в виде полосы по краю.
7. Поверх «пекинки» укладываем кружочки маринованного огурца.
8. На огурец помещаем сосиски в виде линии, как показано на фото.
9. Засыпаем начинку тертым сыром.
10. Края подворачиваем, чтобы начинка не выпала, и сворачиваем лаваш в виде валика вдоль уложенных ингредиентов
11. Сформированную шаурму помещаем в микроволновую печь на полторы-две минуты, чтобы сосиски хорошо прогрелись, а сыр расплавился. Разрезаем каждый валик поперек косым срезом и подаем к столу, пока закуска горячая.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашней шаурмы в пите

С питой можно бесконечно экспериментировать в приготовлении различного фаст-фуда. От сочетания выбранных продуктов для начинки зависит и конечный вкус шаурмы из нее. В данном случае предлагаем использовать обжаренный мясной фарш, огурец, помидор, редис и зелень. В соус добавим немного чеснока для аромата. Это беспроигрышное сочетание, которое дает сочность, пикантность, аромат и насыщенный вкус.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Пита – 4 шт.

Огурец – 1 шт. среднего размера.

Помидор – 1 шт. среднего размера.

Редис – 1-2 шт. среднего размера.

Фарш мясной – 250 гр.

Петрушка – 3 ветки.

Сметана – 150 гр.

Майонез – 50 гр.

Чеснок – 2 зубка.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фарш можно использовать любой – свиной, куриный, говяжий или смесь этих вариантов. Добавляем в мясную массу соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем и обжариваем ее на сковороде до готовности. Обжаренный фарш выкладываем в миску и даем ему немного остыть.
2. Огурец промываем, обсушиваем и удаляем кончики с обеих сторон. Натираем овощ на крупной терке.
3. Редис чистим от кожуры, если она грубая, срезаем хвостики. Тщательно моем корнеплоды и также натираем на крупной терке.
4. Помидор промываем, обсушиваем и вырезаем след от плодоножки. Нарезаем томат небольшими кубиками.
5. Сковороду разогреваем до горячего состояния и смазываем ее небольшим количеством растительного масла с помощью силиконовой кисточки. По очереди обжариваем каждую питу до румянца с обеих сторон.
6. Для приготовления соуса смешиваем в миске сметану, майонез, пропущенные через пресс зубки чеснока и измельченную зелень петрушки. Сдабриваем смесь черным молотым перцем и хорошо перемешиваем.
7. В каждой пите делаем прорезь по краю и в полученный кармашек укладываем начинку: понемногу натертого огурца и редиса, кусочков помидоров и обжаренного фарша. Поливаем начинку в пите приготовленным чесночным соусом.
8. Готовую шаурму в пите подаем к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

лучшие рецепты приготовления шавермы из лаваша в домашних условиях

Добрый день всем! Лето в полном разгаре и как обычно настал сезон шаурмы. Куда не глянь сейчас везде стоят палатки и ларьки с этими фастфудами. А как вы смотрите на то, чтобы самим приготовить в домашних условиях это блюдо?

Своими руками всегда было полезнее и вкуснее, поэтому кому интересно не пропустите, оставайтесь и читайте до конца эту статью.

Интересно! Шаурма или шаверма, денер-кебаб, факитос, да вот такие потешные названия 🙂 Кто как привык называть это  ближневосточное (левантийское) блюдо? Чья это кухня? Я думаю, что средиземноморская, если дословно перевести эти  необыкновенные названия, то получится «лепешка с мясом». А ведь и действительно вся шаурма готовится с мясом, оно может быть куриным, говяжьим или свиным. Сейчас даже используют часто баранину или индюшатину. И плюс добавляются разные овощи, например огурцы, помидоры, цветную капусту и др.

Подают ее обычно в горячем виде, когда хочется чего-то перекусить. Вариантов как всегда предостаточно, у нас в городе продают даже под разными наименованиями, например «по-турецки», узбекская, овощная, цветная и т.д

Рецепт шаурмы в домашних условиях

Дома приготовить это блюдо не составить и труда, оно будет еще более безопаснее, нежели купленное в ларьке или на рынке, вокзале. Ведь главное, что вы сами знаете, что вы туда положили во внутрь, и можете добавлять или изменять ингредиенты на свой лад и вкус. Этот куриный вариант является простым и проверенным, можно сказать легким в приготовлении, потому что вместо лепешки мы будем использовать армянский лаваш.

Технология дана на одну-две порции. Можно состав видоизменять и брать продукты на глаз. Я предлагаю вариант без сыра. Так какая же должна быть шаурма или шауверма приготовленная в домашних условиях?

Нам понадобится:

• Лаваш армянский — 1 шт.
• Колбаса вареная —100 г
• Куринное мясо вареное — 200 г
• Капуста белокочанная — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Зелень по вкусу
• Кетчуп — 2-3 ст.л.
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Уксус яблочный или 9% — для маринования лука + немного воды

Способ приготовления:

1. Возьмите один маленький лаваш, или большой лаваш, но его нужно будет разрезать на две половинки. Расположите его на чистый вытертый на сухо стол. Первый слой — нашинкуйте ножом капусту.

Важно! Если вы хотите сами испечь лаваш, то тесто и все секреты его приготовления вы найдете в других моих статьях, которые непременно скоро появятся. Обычно все таки все берут уже готовые лаваши и изобретают этот вкусный рулетик.

2. Второй шаг, сверху капусты присыпьте тертой или резанной соломкой морковкой. 

Важно! Морковь резать можно специальным ножом. И если вы хотите, чтобы было блюдо еще вкуснее и острее, то возьмите лучше готовую корейскую, или сотворите такую сами.

3. Далее идет резанный маринованный огурец. Его нужно порубить на мелкие кубики или потереть на мелкой или крупной терке.

4. Следующим шагом выложите маринованный лук. Если вы не знаете как замариновать репчатый лук, то читайте в этой статье.Там я рассказывала как готовить шашлыки и бонусом в конце описывала процесс готовки маринованного лука.

Важно! Можно вообще не применять лук, это на любителя.

После сверху положите резанную соломкой колбаску и болгарский перец. И отварную курицу мелкими кусочками. Смажьте все майонезом и кетчупом. Такие яркие краски, уже сейчас на этом этапе хочется все съесть. По вкусу посолите и поперчите, можно также использовать свежую зелень или заменить ее на сушеную.

5. Остался самый важный момент, это как завернуть шаурму красиво, чтобы не осыпалась.

Важно! Не делайте большую начинку по объему, так как тогда вы не сможете ее завернуть, она будет слишком толстой.

Сначала заверните правый край в середину листа, вот так как показано на рисунке.

6. Далее сделайте вот так:

7. Ну, что ж самое время посмотреть, что из этого вышло. Попробуйте на вкус, просто объедение. Такая сочная лакомка подарит вам незабываемый вкус. Мой муж говорит, что это самая лучшая в мире еда, а как вы считаете?  🙂

Классический рецепт  приготовления шаурмы (шавермы) с курицей

Хочется сразу отметить, что традиционных вариантов великое множество. Этот вид является самым обычным, но в тоже время  лучшим и настоящим. Он будет приготовлен без моркови с интересным и ароматным соусом на основе сметаны и майонеза. Этот оригинальный овощной пошаговый вариант шаурмы получается не хуже чем у шеф-повара.

Нам понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг
• лаваш армянский -2-3 шт.
• огурец либо свежий либо соленый — 2 шт.
• капуста белокачанная — 150 г
• помидор — 2-3 шт.
• лук репчатый — 1 шт., если любите
• зелень и приправа по вкусу

Для соуса:

• сметана — 3-4 ст.л
• кефир — 3-4 ст.л
• майонез — 3-4 ст.л
• чеснок -3 зубчика
• черный и красный молотый перец
• карри, кориандр, сушеные специи (базилик, кинза, петрушка, укроп или др.)

Способ приготовления:

1. Возьмите любое куриное мясо, помойте его в проточной воде, а далее порежьте на мелкие аккуратные кусочки.

2. Затем их нужно замариновать в любых специях, или сделать любой маринад для курицы.

3. Покрошите кулинарным ножом капусту.

Важно! Режьте ее тонкими брусочками.

4. Далее возьмите свежие или соленые огурчики и тоже порежьте на брусочки тонкой соломкой, как на этом фото.

5. Следующее действие, это помидоры, которые очень важно порезать на мелкие кусочки, а лишний сок стряхнуть.

Важно! Если у помидор толстая кожура удалите ее, для этого облейте их кипятком и подержите минутку, далее вытащите и снимите.

6. Теперь, для того чтобы, приготовить соус для шаурмы или шавермы воспользуйтесь этой инструкцией.  Смешайте майонез, сметану и кефир в миске. Выдавите через пресс чеснок, поперчите, добавьте специи и любимые приправы. Здесь главное не переборщить, пробуйте, получится очень вкусненько. Перемешайте.

7. Кусочки курочки обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Важно! Жарьте на большом огне в течение 4 минут, поскольку у нас нет под рукой гриля, значит придется жарить на очень раскаленной сковороде, чтобы кусочки очень хорошо зажарились. Сверху были хрустящими, а внутри сочными.  🙂

8. Ну, а теперь самый решающий момент. Разверните лист лаваша, и уложите поочередно начинку: соум, куриные брусочки, помидоры, огурцы, приправы, соль и перец, соус.

9. Заверните его вот так в питу! 😛 А вы как заворачиваете шаверму?

10. Теперь можно немного поджарить на сковороде с обоих сторон, до хрустящей корочки.

11. Жареная на сковороде вкусняшка готова! Положите на листья салата, и подавайте с хорошим настроением. Вкусных вам открытий!

Домашняя шаурма из лаваша с колбасой

Этот вариант будет с сыром и колбасой, колбасу можно заменить на ветчину. Готовим дома быстро и вкусно, с любовью и заботой к вашим близким, чтобы получилось не хуже как в популярном макдональдсе.

Нам понадобится:

• лаваш — 1 шт.
• колбаса вареная или копченая — 100 г
• огурец свежий, в зимнее время соленый — 1 шт.
• сыр плавленный — 1 шт.
• майонез — 2 ст.л
• томатная паста — 1 ст.л
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разверните половинку готового лаваша и намажьте силиконовой кисточкой поверхность майонезом.

2. После присыпьте колбасой.

3. Затем тертыми или мелко рубленными огурчиками. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Теперь супер ингредиент это необычный сыр, а именно плавленный, для того чтобы его удобно было тереть на терке, заранее поместите его в холодильную морозильную камеру.

5. Заключительный этап по всей поверхности начинки пройдитесь томатной пастой или кетчупом.

6. Аккуратно заверните получившееся чудо, положите на тарелку. Сделайте из второй половинки лаваша еще одну такую «творинку». Зовите в гости друга или подружку и угощайтесь!

Шаурма из свинины — рецепт приготовления в домашних условиях

Помимо самых популярных видов с курицей, в редких случаях из говядины, делают еще со свининой. Как готовить, вы сейчас узнаете, мы такой семьей недавно делали на пикнике на мангале, а почему бы нет, летом можно и на природе, а не только дома. Вместо свинины вы также можете использовать другие продукты, например грибы, ведь по калорийности они не чем не уступают мясу.

Нам понадобится:

• мясо свинины — 110 г
• огурец — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• капуста — 40 г
• лаваш тоненький — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 дольки
• майонез — 1-2 ст.л
• кетчуп — 1-2 шт.
• смесь приправ для свинины
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи по списку порежьте в произвольной форме, лучше конечно выбирать форму в виде брусочков или соломки.

2. Свиное мясо порубите на маленькие кусочки, присолите и поперчите, и обжарьте если вы дома на сковороде в течение 3-4 минут на большом огне. Заранее можно также свинину замариновать. Если вы на отдыхе, то вообще такое мясо можно пожарить на шпажках.   😛 Для соуса возьмите майонез и в него пропустите, а лучше порежьте мелко чеснок. Тогда аромат будет намного насыщеннее.

3. Чтобы выглядел такой соус еще более пикантнее добавьте рубленную зелень.

4. Теперь разверните лавашик и помажьте его соусом. Далее выложите все ингредиенты произвольно слоями.

5. После смажьте приготовленным майонезным соусом и в нескольких местах полейте кетчупом, это будет некая изюминка в этом блюде. Как завернуть шаурму быстро и аккуратно, читайте дальше и смотрите видео.

6. Ну, что ж получилось на вид как в ресторане или как в кафешке. Положите на тарелку и добавьте листик петрушки для красоты.

Вкусная шаверма с корейской морковкой и картошкой фри как в палатках

По моему такой вид шаурмы самый популярный и самый востребованный. В конце я даже специально для вас раздобывала в одной нашей забегаловке, как все его кличут «комок» именно такую технологию, которая именно там используется в граммах.

Ну, а сейчас предлагаю тоже оригинальный вариант приготовления. Кстати, кто знает сколько калорий в такой одной штуке шаурмы? Напишите свои комментарии.

Нам понадобится:

• куриное мясо — 150-200 г
• картофель — 1-2 шт.
• сыр — 60 г
• лук репчатый — 1 шт.
• любая зелень по вкусу
• соленые огурцы — 1 — 2шт.
• майонез, сметана, кефир — всего 10 ст.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты порежьте поэтапно, как вы это видите на этих картинках. Картофель и куринные куски прожарьте на сковороде с растительным маслом.

Важно! Однажды у меня не было кислого огурчика, так я заменила на кислую капусту. Так что не бойтесь добавлять или менять на что-то свое.

2. Теперь  все полученные продукты разложите послойно на лаваш. Не забудьте поперчить и посолить, и сделать соус. Смешайте майонез, сметану и кефир, можно взять только 2 компонента, например сметана и майонез примерно 1:1:1 или 1:1, и конечно же рубленный чеснок, перемешайте. Нанесите, смажьте начинку, а потом заверните в такой рулетик.

Важно! Если вы любитель острых ощущений, добавьте острый красный перец.

3. Любите хрустящую шарму, тогда воспользуйтесь сковородой и поджарьте ее, или используйте гриль. Приятного аппетита!

Как и обещала, вариант как в ларьке или палатке в нашем городе, которую вы привыкли обычно заказывать с доставкой на дом.

Любите мясные печеные жареные блюда? Тогда попробуйте сделать самсу.

Шаурма с крабовыми палочками без мяса

Этот вариант отношу к оригинальным. Да, уж как только появились в магазинах крабовые палочки мы стали их добавлять куда угодно и в салаты и даже жарить в кляре, ну и в это блюдо тоже стали применять.

Вот какое мясо вы обычно берете для шавермы? Этот вариант вообще без мяса, можно сделать еще и без капусты, представляете, но кстати очень вкусно получается. Кстати, такой рулетик можно сделать на праздник, разрезать его на кусочки и подавать как закуску к любому торжеству или затолью.

Нам понадобится:

• крабовые палочки — 110 г
• капуста белокочанная — 100 г
• огурец — 1 шт.
• лаваш — 1 шт.
• майонез -2 ст.л
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите лаваш и разрежьте его напополам. Смажьте поверхность сбоку там, где будет начинка майонезом. Далее выложите первый зеленый слой — резанную капусту.

Важно! Чтобы капуста получилась сочная, ее нужно после резки посолить и руками посжимать.

2. Далее положите крабовые палочки, можно их нетереть, порезать брусочками, а можно разделать на тонкие плашки. Затем красавчики огурчики и смажьте майонезом.

3. Сверните, как конвертик или питу.

4. Что ж получилось очень даже неплохо, а главное великолепно просто!

Шаурма от профессионала Сталика Ханкишиева. Видео

Поклонникам этого известного человека, советую смотреть этот ролик и прислушаться к его советам и рекомендациям. Ну, и всем тем кому, просто интересно?! 😛 

Диетическая шаурма

Даже и не знала, что такие варианты существуют, оказывается их очень много, поэтому предлагаю вам выбрать любую начинку и сотворить это блюдо. Как вы на это смотрите?

Соус для шаурмы, как в ларьках

Как вы думаете, какой соус самый популярный и который больше всего заказывают в палатках и ларьках, я делала маленькое исследование, получилось что в нашем районе это чесночный из кефира (сметаны) и майонеза, на втором месте из йогурта, и третье место — майонез+кетчуп.

Предлагаю вам посмотреть видео с канала ютуб самого мега известного соуса, более подробно о других вариантах будет скоро выпущена другая статья, так что, если интересно заходите ко мне на блог почаще и сами все увидите.

P. S Ну, вот наконец то я написала заметку о разных интерпретациях соусов к шаурме, читайте тут:

Как правильно завернуть шаурму. Учимся заворачивать быстро и легко!

А теперь хочется все таки не только, чтобы вы могли приготовить вкусную начинку, а еще и научились красиво и по-разному «сварачивать» это блюдо. Этот ролик очень короткий, но просмотрев его, вы сразу все поймете и у вас непременно все получится с первого раза. Выбирайте свой любимый способ и готовьте с удовольствием уважаемые подписчики и гости блога!

Секреты и правила вкусной сочной шаурмы от шеф поваров

1. Многие повара и шефы  🙂 предпочитают добавлять кучоски мяса разных сортов, т.е мешать куриное с бараниной или свининой.

2. Чтобы жареное мясо не получилось сухим, сбрызгните его лимонным соком.

3. Если вы хотите сделать соус не белый, а немного другого цвета, то добавьте в него любые приправы, например карри. Он будет намного насыщеннее и пикантнее.

4. Запомните важное правило, после приготовления не нужно блюдо разогревать в микроволновой печи, так как оно очень сильно размякнет и потеряет свой вкус.

На этом у меня все, хорошего и продуктивного дня! Пусть будет хорошим этот день и принесет вам только радость и позитив! Не забывайте писать свои отзывы и пожелания. Всем пока-пока. До встречи!

P.S Анекдот дня: Фирма «Шаурма от Сури» быстро и совершенно бесплатно избавит ваш район от бродячих кошек и собак!

 

С уважением, Екатерина Манцурова

ЧТО ТАКОЕ ШАВЕРМА?

Это вкусно, быстро, потрясающе, это SHAVERMA ! Также известная во всем мире как SHAWARMA и Gyro, Шаверма родом с Ближнего Востока, хотя за свою историю распространилась по всему миру. В России и особенно в Санкт-Петербурге она называется Шаверма или Шаурма в Москве. Это мой личный фаворит, и я рекомендую всем попробовать его в Питере.Петербург или любую точку мира. Обычно в Санкт-Петербурге шаверма — это быстрое блюдо, которое обычно состоит из определенного вида мяса (обычно баранина, коза, курица или говядина), которые используются в основном. Остальные ингредиенты состоят из помидоров, огурцов, лука и вкусного белого соуса, который обычно готовят из кефира и майонеза. Шаверму можно получить несколькими способами: завернуть в лаваш, лаваш или на тарелке, как бы приготовив ее самостоятельно. Во всех этих вариациях можно ощутить великолепный вкус шавермы. Мясо складывается и вращается на палочке, которую нагревает большая высокая печь. Запах мяса делает тягу к нему более соблазнительной. Два больших ножа срезают мясо с палки, а затем мясо кладут на хлеб. После этого добавляются помидоры, лук и огурцы. Затем идет отличный соус. Затем шаверму заворачивают и кладут на небольшую плиту или в духовку, чтобы снова нагреть. После этого можно приготовить небольшую вкусную еду.Есть много вариантов по всему миру. От Саудовской Аравии до Канады шаверму можно найти как вкусную, питательную и сытную закуску. Иммигранты представили шаверму западным странам с Ближнего Востока. В каждой стране можно найти небольшую разницу в их шаверме, в отличие от разных стран мира. Различные ингредиенты или способ приготовления шавермы являются обычными и разными. Лучшую шаверму из моего собственного опыта можно найти у поваров ближневосточного происхождения в России или Турции.Иногда добавляют морковь или капусту, а в некоторых странах шаверму можно найти на улицах у продавцов поздно вечером, когда кто-то идет в клуб и хочет поесть, это удобный способ поесть. Куда бы вы ни пошли, можно увидеть шаверму, популярную в определенных районах города. Попробуйте! Вы не будете сожалеть об этом. Связанная статья:

Ближневосточная шурма получила знак одобрения «Мстители» | Пожирать

Шаурма, основной продукт ближневосточной уличной еды, стала гостем в недавно выпущенном Мстители фильм.Хорошо, возможно, у него нет главной роли, но Железный Человек (он же Роберт Дауни-младший) действительно жаждет некоторых после потрясающей сцены битвы.

«Вы когда-нибудь пробовали шаурму?» Железный Человек спрашивает Капитана Америку. «В двух кварталах отсюда есть шаурма. Не знаю, что это, но хочу попробовать ».

Если вы так же озадачены блюдом, как и он, мы здесь, чтобы это исправить. Мы поговорили с профессионалами в Ресторан Mina в Чикаго, где можно попробовать это блюдо, которое стоит попробовать:

Мясо: Шаурма традиционно состоит из тонко нарезанных кусков мяса, таких как курица, говядина, коза, баранина и индейка.Чем тоньше вы нарежете мясо, тем оно будет нежнее.

Пита: Традиционно шаурму заворачивают в большой кусок лаваша, который готовят на пару или нагревают на гриле. Нагрейте лаваш на гриле, чтобы добавить уголь, который придаст дополнительный аромат вкусу.

Товаров: В лаваш добавлены такие ингредиенты, как хумус, тахини, овощи и даже картофель фри, чтобы дополнить мясо.Несмотря на то, что существует множество вариантов приготовления шаурмы, мы предпочитаем, чтобы все было просто, с салатом, луком и хумусом или тахини, чтобы раскрыть аромат мяса.

Шаурма с курицей в ресторане Mina

Куриная грудка 1/2 фунта (с маслом)

Слегка смажьте куриную грудку и бедра оливковым маслом.Используйте ровно столько, чтобы покрыть курицу, лучше меньше, да лучше! Обильно посыпьте курицу специями для шаурмы, солью и перцем. Добавьте измельченный чеснок, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Если есть вертел, выложите курицу на копье, чередуя грудку и бедро. Используйте-дюймовый ломтик лука через каждые 2 слоя (грудка, бедро, лук, грудка, бедро, лук …). Дайте мясу готовиться на вертеле, пока оно полностью не приготовится.

Если вертел недоступен, положите покрытые маслом кусочки мяса на горячий гриль.Обязательно готовьте прямо над горячей точкой на гриле. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины кусков и температуры огня).

Нарежьте мясо как можно тоньше (чем тоньше нарезанное мясо, тем оно будет нежнее!). Разогрейте лаваш на гриле и заправьте мясом, тертым салатом, тонко нарезанным луком и тахини. Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт приправы шаурмы для домашней шаурмы

Последнее обновление 19 мая 2020 г., 14:00

Хотите приготовить ВКУСНО мяса для шаурмы дома? Для начала попробуйте эту домашнюю смесь приправ для шаурмы.Вертикальные штабеля для мяса в комплект не входят!

Из всех разнообразных этических продуктов в нашем большом большом мире блюда Ближнего Востока быстро становятся моими любимыми после греческих!

Вертикальные стопки мяса, будь то курица, говядина или всегда вкусная баранина, медленно кружатся и становятся поджаренными снаружи.

Я мог смотреть, как вертел крутится весь день. Мои слюни немного выходят из-под контроля, поэтому владельцы всегда говорят мне убираться через час или около того.

Что такое шаурма?

Шаурма — это блюдо, которое готовят из тонких ломтиков мяса, которые укладывают на вертел и обжаривают в открытой духовке-гриль или «вертеле», как некоторые называют это.Во время вращения мясо обычно принимает форму конуса.

Шаурму можно подавать на тарелке, как стружку с мясом, с некоторыми сторонами, как салат из риса или огурцов.

Но лучше всего завернуть в лепешку или лаваш и посыпать помидорами, огурцами, луком и тахини.

Это ближневосточная версия греческих гироскопов, мексиканского аль-пастора и турецкого донер-кебаба.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon и связанные с ней сайты.Спасибо за поддержку этого блога, который позволяет мне продолжать приносить вам вкусные рецепты и забавные истории. Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, нажмите здесь.

Если вы предпочитаете пропустить мои советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному легкому рецепту шаурмы — , просто прокрутите страницу вниз, где вы можете найти печатную версию карта рецептов.

Что такое вкус шаурмы?

Шаурма — так называется блюдо, но оно приобретает удивительный аромат благодаря специям и приправам, в которых маринуется мясо, прежде чем оно попадет на вертел в форме конуса.

Мне всегда хотелось иметь банку изумительной смеси специй, которую они используют для маринования мяса перед тем, как складывать его для приготовления.

Из чего делают приправу для шаурмы?

Средний рецепт смеси специй, добавляемых к мясу, содержит следующие специи в различных количествах.

• тмин
• кардамон
• корица
• куркума
• перец
• кориандр
• кайенский перец

Иногда добавляют также черный перец, чесночный порошок, орегано и имбирь.

почему это называется шаурма?

Это хрустящее, сочное и невероятно вкусное блюдо получило свое название от способа приготовления.

Подобно гироскопу, которое происходит от греческого слова «вращать», арабское слово, обозначающее «поворот», означает «карлик», отсюда и произошло слово шаурма.

как готовится шаурма?

Мясо, которое маринуется, укладывается на вертел и обжаривается, затем тонко нарезается или сбривается с внешней стороны вращающегося вертела и съедается.

какое мясо используют в шаурме?

Традиционная ближневосточная шаурма готовится из баранины или баранины, но вы также можете приготовить ее из курицы, говядины или свинины. Ешьте то, что вам нравится!

что добавляют в приправу для шаурмы?

Мне нравится мой, сделанный из говядины или курицы, и моя приправа немного менее интенсивная. Мои вкусовые рецепторы чувствительны к некоторым специям, таким как корица, кардамон и душистый перец.

Самая лучшая часть приготовления собственного блюда — это возможность контролировать уровень специй.

Удалив немного традиционного душистого перца, гвоздики и кардамона и добавив немного соли и орегано, я нашел смесь, которая мне больше понравилась. Надеюсь, вам тоже понравится!

завершите свою вечеринку с

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и мне, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «пробовал» — теперь вы можете добавлять изображения в отзывы тоже!), и обязательно помогите поделиться на фейсбуке!

сделать эти другие приправы

рецепт легкой приправы для шаурмы

Выход: 2 чашки

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Попробуйте эту домашнюю смесь приправ для шаурмы, чтобы приправить говядину курица и множество других блюд!

Ингредиенты

• 4 столовые ложки черного перца (молотого)
• 2 столовые ложки душистого перца (молотого)
• 4 столовые ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка зубчика (молотого)
• 2 столовые ложки корицы (молотого)
• 2 столовых ложки )
• 1 столовая ложка кардамона (молотого)
• 1 столовая ложка порошка чили
• 2 столовые ложки орегано (сушеного)
• 2 столовые ложки соли (кошерная)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере в емкости. прохладное, сухое место.

Примечания

* Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звездочек. Спасибо!

Пищевая ценность:

Выход: 16 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калорий: 409 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 12981 мг углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за любые неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подписывайтесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше веселых рецептов!

@ TakeTwoTapas.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов в любых социальных сетях строго запрещено.

Если вы привыкли есть шаурму полностью, воспользуйтесь оригинальным рецептом, найденным здесь. Моему мужу это нравится больше, чем моему. Типичный…

Ближний Восток — Путеводитель на Wikivoyage

Ближний Восток — это регион в основном в Западной Азии, между восточными берегами Средиземного моря и Индийского океана.

Хотя регион известен своим засушливым климатом, не вся земля состоит из пустыни. В горах Турции, Ирана и Ливана есть даже горнолыжные курорты. Этот регион также является колыбелью первых в мире городских цивилизаций (особенно в Древней Месопотамии) и местом зарождения религий Авраама: иудаизма, христианства и ислама.

Страны и территории [править]

Термин «Ближний Восток» был создан британцами в 19 веке, и точного определения нет; это не только географический, но и евроцентрический термин, подразумевающий, что он отделяет «Запад» (Европу) от Дальнего Востока.Некоторые страны, входящие в состав Ближнего Востока по большинству определений и включенные в наш список ниже, также совпадают с другими регионами. Турцию можно считать частью Европы, Египет — частью Северной Африки, а Иран имеет прочные связи с Центральной Азией. Некоторые определения шире, чем наши, и включают одну или несколько из Ливии, Судана или Кипра.

Кавказ (включая Азербайджан, Армению, Грузию и некоторые спорные территории) — это пограничная зона между Европой и Ближним Востоком, с прочными историческими, географическими, экономическими и культурными связями как с Европой, так и с Азией.

Бахрейн Это островное государство, самое маленькое из эмиратов Персидского залива, известно в регионе как игровая площадка для посетителей из его более консервативных соседей.

Египет Египет, родина некоторых из величайших древних цивилизаций мира, славится своими выдающимися археологическими раскопками, среди которых пирамиды, одна из которых является единственным уцелевшим чудом древнего мира.Туристы, которые посещают страну, могут также насладиться берегами Красного и Средиземного морей, а также Нила.

Иран Страна, полная исторических мест, разнообразных достопримечательностей и экосистем, от пустынь в центральной и южной частях до красивых влажных лесов на севере, недалеко от Каспийского моря. Иран также очень разнообразен в этническом и культурном отношении и когда-то был сердцем Персидской империи.

Ирак Эта колыбель цивилизации слишком опасна для путешествий, хотя более отважные путешественники могут найти Иракский Курдистан подходящим местом для посещения.

Израиль Место зарождения иудаизма и христианства, с многочисленными святыми местами для мусульман, друзов и бахаи, а также мест, имеющих культурное, историческое и доисторическое значение.Небольшая земля с множеством захватывающих природных видов, включая пустыни, берега и вершины, покрытые снегом зимой, наряду с яркой ночной жизнью, либеральным подходом и высоким человеческим и технологическим развитием, Израиль — это страна, которая сочетает в себе старое и новое. .

Иордания Эта страна с ее огромными пустынями также включает плодородные земли вдоль восточного берега реки Иордан и ее притоков, таких как Ярмук, и содержит богатые археологические находки, особенно в Джераше и Петре, которые являются одними из новые семь чудес света и чрезвычайно соленое Мертвое море.

Кувейт Кувейт, вероятно, наиболее известный на международном уровне своей кратковременной оккупацией Ираком и ролью в войне в Персидском заливе 1990-1991 годов. Это богатый нефтью эмират, который является местом назначения рабочих и бизнесменов, как правило, не туристов.

Ливан Эта небольшая страна разнообразна по культуре, религии, политике и местности. В частности, Бейрут был известен по большей части как очень либеральный город.Однако иногда спорная политика Ливана часто вызывает нестабильность в стране.

Оман Султанат, который находится в глуши для большинства путешественников, это единственная страна, в которой проживает большинство мусульман-ибади, и она очень богата красивыми пейзажами.

Катар Этот Аравийский полуостров — самая богатая страна в мире с точки зрения ВВП на душу населения (ППС).Вероятно, он наиболее известен тем, что является всемирной штаб-квартирой медиакорпорации Аль-Джазира, которая принадлежит ее правительству, и, во-вторых, потрясающим современным горизонтом ее столицы, Дохи.

Саудовская Аравия Это богатое нефтью пустынное королевство, подверженное одним из самых суровых толкований исламского права в мире, является домом для самых священных городов для мусульман: Мекки и Медины.

Сирия Эта историческая страна была частью Плодородного Полумесяца в древние времена и показывает отпечаток всех исторических периодов с тех пор, но находится в агонии кровавой гражданской войны, в результате которой не только погибло большое количество людей и даже было перемещено больше, но он также был связан с массовым разграблением и уничтожением археологических реликвий так называемой организацией Исламское государство, одной из нескольких, воюющих в Сирии.

Турция Очень разнообразная страна, которая буквально соединяет Европу и Азию, она включает космополитический мегаполис Стамбул, множество исторических мест и великолепные горы, озера и береговые линии. Турция является преемницей Османской империи, огромной империи, которая веками доминировала на большей части Ближнего Востока, а также на больших частях Европы и Северной Африки. В настоящее время это процветающая и современная нация, населенная этническими турками с многочисленными курдскими и арабскими меньшинствами.

Йемен Эта красивая страна, известная своими традиционными глинобитными высотами, плодородными высокогорьями и вкусной едой, переживает жестокую гражданскую войну и разрушительную международную бомбардировку.

Карта Ближнего Востока

Традиционные лодки на фоне быстро поднимающегося горизонта Дубая

• 31,95 35,933333333333 1 Амман — город из тихой сонной деревни превратился в шумный мегаполис.
• 33.886944444444 35.513055555556 2 Бейрут — настоящий космополитический город, коммерческий и финансовый центр Ливана.
• 33,35 44,416666666667 3 Багдад — когда-то излюбленное место на «тропе хиппи» и множество достопримечательностей, теперь это один из самых опасных городов на Земле.
• 30.056111111111 31.239444444444 4 Каир — столица Египта и, в некотором смысле, всего Ближнего Востока.Например, его университеты и СМИ имеют влияние во всем регионе.
• 25.269722222222 55.309444444444 5 Дубай — самый современный и прогрессивный эмират в Объединенных Арабских Эмиратах с множеством небоскребов, в том числе Burj Khalifa , самым высоким зданием в мире.
• 41.01 28.960277777778 6 Стамбул — единственный крупный город, охватывающий два континента, и очаровательный плавильный котел Востока и Запада.
• 31.783333333333 35.216666666667 7 Иерусалим — Старый город, входящий в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, является священным для евреев, христиан и мусульман.
• 21.4225 39.826111111111 8 Мекка — въезд запрещен для немусульман, это самый священный город в исламе и хорошо известен своими хаджами.

• 35,7 51.416666666667 9 Тегеран — шумный мегаполис с 14-миллионным населением, это космополитический город с прекрасными музеями, парками, ресторанами и дружелюбными людьми.

Другие направления [править]

• 37.6675 32.828333333333 1 Чатал-Хююк — поселение каменного века (7500 г. до н.э. — 5700 г. до н.э.), имеющее большое значение для археологов, изучающих переход от кочевых племен к поселениям и «цивилизации».
• 31,5 35,5 2 Мертвое море — вода слишком соленая для морских обитателей — отсюда и название — но даже самые скелеты людей могут легко плавать.
• 20 50 3 Пустой квартал — название «Пустой квартал» очень хорошо объясняет, что это такое: огромная, негостеприимная, пустая пустыня.
• 26.814166666667 37.9475 4 Мадаин Салех — набатейский город на территории нынешней Саудовской Аравии, высеченный из камня в том же стиле, что и гораздо более известная Петра в Иордании.
• 29.934444444444 52.891388888889 5 Персеполис — церемониальная столица Персидской империи времен династии Ахеменидов, недалеко от современного Шираза.
• 30.328888888889 35.440277777778 6 Петра — одно из «Новых семи чудес», Петра была захватывающей дух столицей Набатейского королевства примерно с 6 века до нашей эры.
• 34.1959 43.88568 7 Самарра — археологические и шиитские святые места, включая гробницы нескольких шиитских имамов в Ираке.
• 32.818906 35.5 8 Галилейское море — известное своими евангельскими связями с жизнью и служением Иисуса Христа, таким образом, место паломничества христиан.
• 15.926944444444 48.626666666667 9 Шибам — известный как «Манхэттен пустыни», уникальный комплекс высотных жилых домов шестнадцатого века в Йемене, построенный из глины.

Понять [править]

Являясь одним из источников человеческой цивилизации в древнем и средневековом мирах, местом зарождения нескольких мировых религий (иудаизма, христианства, ислама, зороастризма и веры бахаи) и области большого современного экономического и политического значения, Срединный Восток остается популярным местом для путешественников.

В этническом отношении регион чрезвычайно неоднороден; Арабы, персы и турки — самые крупные группы, но есть и другие этнические группы, такие как курды, армяне, евреи, азербайджанцы, мандеи и другие, каждая со своим собственным языком, обычаями и культурой. Сегодня также много экономических мигрантов, прибывающих из Южной и Юго-Восточной Азии и стран Африки к югу от Сахары в поисках работы.

В каждой стране Ближнего Востока мусульманское большинство (за заметным исключением Израиля, в котором большинство населения составляют евреи), при этом Иран, Ирак и Бахрейн — в основном шииты, Оман — в основном Ибади, Саудовская Аравия — в основном салафизм, и другие регионы в основном Сунниты.Правовые системы в большинстве этих стран находятся под влиянием шариата (исламского права), но очень немногие из них полностью основаны на нем.

Существуют значительные общины коренных христиан, в частности, в Ливане, Сирии, Иордании, Палестине, Египте, Израиле и Ираке, а также множество друзов в Ливане, Сирии и Израиле. Во многих районах исторически существовали давние еврейские общины, но они были в значительной степени уничтожены волной растущего антисемитизма после создания Государства Израиль в 1948 году.Сегодня единственные еврейские общины в регионе за пределами Израиля, которые остаются в значительном количестве, — это общины в Иране и Турции. Другие религиозные группы, присутствующие в гораздо меньшем количестве, включают бахаи, мандеи и зороастрийцы.

Ближневосточная политика противоречива, невероятно сложна, часто жестока и быстро меняется. Действительно, туристам обычно не рекомендуется вступать в политические дискуссии с незнакомцами. Ближний Восток — один из важнейших геополитических регионов мира.Крупнейшие в мире запасы нефти, конфликты, возникшие на заре цивилизации, и религиозная напряженность могут сделать Ближний Восток опасным. Несмотря на то, что есть строгие предупреждения против поездок в Сирию и Йемен, которые переживают гражданские войны, новостные сообщения не отражают повседневную реальность людей, ведущих свою нормальную жизнь.

Благодаря значительному нефтяному богатству страны Персидского залива известны тем, что предоставляют своим гражданам одни из самых всеобъемлющих в мире государств всеобщего благосостояния, несмотря на то, что они не взимают с них никаких подоходных налогов.

Культурная география [править]

Северная Африка во многом похожа на Ближний Восток — язык, религия, культура и некоторые этнические группы. Некоторые авторы включают Египет или даже Судан и Ливию в употребление термина «Ближний Восток». Термин MENA относится к культурной группе M iddle E ast / N orth A frica, которая обычно простирается от Ирана или Турции до Марокко или Мавритании. В него также могут входить государства Красного моря.

С другой стороны, Центральная Азия также имеет много общего с Ближним Востоком. Этнические группы и языки различны, но религия, большая часть еды, одежды и архитектуры похожи. Иран может считаться частью любого региона; в какой-то момент большая часть Центральной Азии была частью Персидской империи.

Граница между Юго-Восточной Европой и Ближним Востоком также нечеткая. Многие авторы включают Турцию в свое использование термина «Ближний Восток», и мы включаем его выше, но некоторые части Турции во многом европейские.Большая часть Турции, а также весь Ливан и Израиль также явно являются средиземноморскими регионами. С другой стороны, несколько стран, обычно считающихся европейскими — Греция, Кипр и в некоторой степени Балканы — также имеют ближневосточные аспекты в своей культуре.

Арабский язык является основным языком региона и основным языком во всех странах Ближнего Востока, кроме Ирана (где преобладает персидский), Турции (турецкий) и Израиля (иврит, хотя и со значительным арабоязычным меньшинством).Хотя стандартный арабский язык является официальным языком во всех арабоязычных странах и языком обучения в школах, существует также множество диалектов арабского языка, которые являются основным разговорным языком в повседневной жизни в соответствующих регионах, некоторые из которых могут быть взаимно непонятными.

Курдский, азербайджанский, армянский, идиш и несколько других языков также используются в некоторых регионах.

Английский язык умеренно распространен в туристических районах, но понимание в других местах меняется.Английский широко понимают в Израиле, Иордании и странах Персидского залива, особенно среди образованных граждан и в больших городах. В Дубае, Дохе и Абу-Даби количество иностранцев намного превышает численность граждан, и в результате английский является lingua franca , и на нем говорят более широко, чем на арабском. В Турции говорят по-немецки, потому что многие турки работали в Германии.

Урду и хинди также широко известны в Саудовской Аравии, Кувейте, Бахрейне, Омане, Катаре и ОАЭ, поскольку в этих странах работают большие пакистанские и индийские общины.Филиппинский также в некоторой степени известен, особенно в крупных городах (Дубай, Абу-Даби, Эр-Рияд, Доха и т. Д.), Из-за большого притока филиппинских рабочих-мигрантов по всему региону.

Самолетом [править]

В странах Персидского залива один из самых высоких в мире показателей количества мест в самолетах на душу населения.

Самыми крупными узлами для полетов в регионе являются аэропорт Дубая, международный аэропорт Хамад (Доха) и Абу-Даби с их местными перевозчиками: Emirates , Qatar Airways и Etihad Airways соответственно, обслуживающие все обитаемые континенты и имеющие крупнейшая и самая быстрорастущая в мире сеть маршрутов средней и большой дальности.Стамбул также имеет хорошие связи практически с любой точкой Ближнего Востока и обслуживается многочисленными рейсами из Европы, Северной Америки и Восточной Азии, при этом Turkish Airlines имеет медленно, но неуклонно растущую сеть, которая становится все более жизнеспособной альтернативой Трио Персидского залива. Аэропорт Бен-Гурион обслуживается рейсами из большинства западных стран, хотя из-за политической ситуации невозможно вылететь оттуда в любую точку Ближнего Востока, кроме Египта, Иордании и Турции.

Тем не менее, есть прямые рейсы из крупных европейских узлов в большинство крупных городов региона.

На лодке [править]

См. Паромы в Средиземном море. Паромы ходят между Грецией или Кипром в Израиль, Ливан и Турцию. Круизы также существуют для более длительных экскурсий.

На машине или автобусе [править]

В Турцию можно попасть наземным транспортом через Грецию или Болгарию.

Пограничные переходы существуют между большинством стран. Однако они могут быть временно закрыты в зависимости от политической ситуации.Например, большинство переходов в Сирию закрыты или опасны. Нет никаких пограничных переходов между Израилем и Ливаном или Сирией. Вождение автомобиля между графствами зависит от того, разрешены ли автомобили в разных странах; в некоторых случаях требуется Carnet de Passages. Это зависит от региона.

Обойти [править]

Общественный транспорт оставляет желать лучшего по сравнению с другими регионами мира, включая другие части Азии. Большинство местных жителей путешествуют между странами на самолете или автомобиле.Места, где пересекаются суннитские и шиитские районы, иногда не имеют связующего транспорта.

Самолетом [править]

Часто лучший способ передвижения — это полет. В этом регионе расположено множество крупных аэропортов с частыми рейсами как бюджетных, так и старых авиакомпаний. С другой стороны, путешествие по суше не всегда может быть безопасным, и даже если это так, сухопутное путешествие может включать в себя пересечение сотен километров жаркой пустыни.

На машине [править]

Вождение в более развитых странах Ближнего Востока во многом похоже на вождение в любой другой развитой стране — дороги вымощены и окрашены, светофоры и камеры работают и работают на перекрестках, и большинство водителей преследуют те же цели, что и вы: добраться из Point A в точку B жив .При этом водить машину более безрассудно, чем в других развитых странах, особенно за пределами городов, но не так сильно, как в Юго-Восточной Азии или некоторых частях Африки. Кроме того, в некоторых странах верблюды выходят на дороги, поэтому водителям следует сохранять бдительность, даже если дорога выглядит безопасной.

Вождение автомобиля в менее развитых странах является более сложной задачей, поскольку за пределами крупных городов мало дорог с твердым покрытием, и их качество может быть не очень хорошим.

Для любителей приключений в некоторых странах предлагаются внедорожники и маршруты, например, в вади (пересохшие русла рек).Эти тропы легко изолируют водителя (ов), и в случае чрезвычайной ситуации (например, наводнение вади во время шторма) властям будет сложно найти вас и помочь вам. Возьмите с собой в поездку все необходимое и никогда не отправляйтесь в одиночку.

Водителям-немусульманам не разрешается ездить на автобусе или проезжать через города Мекка и Медина в Саудовской Аравии. Путешественникам, желающим отправиться в Джидду или другой портовый город из восточной части страны или наоборот, придется искать другие маршруты.

Что касается движения из страны в страну, вам нужно будет проверить возможности пересечения границы соответствующих стран и правила в отношении виз и способов прибытия.

Поездом [править]

Железнодорожные перевозки на Ближнем Востоке ограничены, и хотя в большинстве стран пассажирские перевозки между городами ограничены, между странами очень мало. Тем не менее, некоторые страны региона расширяют свои давно забытые железнодорожные системы, вводя в эксплуатацию некоторые из них, впервые за десятилетия или навсегда.Например, железнодорожное сообщение было расширено в Израиле, а проект высокоскоростной железной дороги реализуется в Саудовской Аравии.

Стамбул обычно был бы лучшей отправной точкой для железнодорожных путешествий во многие районы Ближнего Востока, но война в Сирии и Ираке и возобновление боевых действий между турецкими военными и РПК, борющимися за независимость Турецкого Курдистана и частично базирующимися в Иракский Курдистан, сделать железнодорожные перевозки в эти страны или через эти страны сомнительными, если не невозможными. Тем не менее, из Стамбула ходит сообщение с Тегераном, которое включает 4-часовую поездку на пароме через озеро Ван.Как правило, эти поезда ходят еженедельно или не чаще двух раз в две недели, но прежде чем планировать поездку, проверьте текущие условия на востоке Турции.

Автобусом [править]

Это более практичный вариант, чем поезда на Ближнем Востоке, поскольку они менее подвержены задержкам и сбоям и имеют гораздо более широкий охват региона.

В Саудовской Аравии путешественникам-немусульманам запрещен въезд в города Мекка и Медина, а на автобусной станции им разрешено выходить на автобус.

Грязевые высотки в Шибаме, Йемен — «Манхэттен пустыни».

Если вас интересуют останки некоторых из древнейших цивилизаций мира, вам стоит отправиться в эту часть мира. Ближний Восток также является домом для авраамических религий, и есть как старые, так и новые места поклонения, а также места, упомянутые в священных книгах, которые стоит посетить. Однако, в частности, в странах Персидского залива можно увидеть совсем другое. Здесь можно найти одни из самых впечатляющих современных зданий в мире, включая самое высокое сооружение в мире, Бурдж-Халифу, а также блестящие торговые центры, искусственные острова и некоторые из самых загруженных аэропортов мира.

Что касается природы, то Ближний Восток может похвастаться обширными пустынными ландшафтами, включая Саудовскую пустыню (одну из крупнейших в мире), а также пустыню Лут в Иране, где была измерена самая высокая температура поверхности в мире. Вы бы предпочли увидеть живописные горные пейзажи, отправляйтесь в Иран или Турцию — первая может похвастаться вершинами более 5000 м над уровнем моря и одними из самых высоких горнолыжных курортов в мире.

К сожалению, это также одна из самых нестабильных частей мира, и многие места время от времени посещать небезопасно.

Маршруты [править]

Традиционная рыбацкая лодка дау у побережья Маската.

• Исследуйте древние руины по всему региону
• Прокатитесь на дау , традиционной деревянной рыбацкой лодке в странах Персидского залива
• Посетите многочисленные святые места в Израиле и Саудовской Аравии
• Отправьтесь за покупками на традиционные базары по всему региону
• Соединитесь с множеством культур в одном из самых разнообразных регионов мира

На Ближнем Востоке существует множество университетов, некоторые из которых высоко ценятся, в том числе в Саудовской Аравии и Израиле.Каирский университет Аль-Азхар, известный институт ислама, строительство которого более чем на 100 лет предшествовало созданию Болонского университета, является одним из старейших высших учебных заведений в мире.

Возможностей выучить арабский предостаточно, и они доступны как в религиозной, так и в светской среде.

Обучение ивриту доступно в Израиле в группах интенсивного изучения, известных как ульпан.

Ближний Восток славится своими рынками или базарами .На базарах продается огромное количество товаров, но у каждого есть своя специализация, будь то специи или ковры. Яркие примеры есть в Иерусалиме, Дамаске и Дубае среди многих других. Качество сильно различается. Многие базары продают товары хорошего качества, но многие продают множество поддельных или липких сувениров. Завышение цен для туристов — обычное дело, но этому часто можно противодействовать путем торга.

Торг [править]

Торг или торг — обычное дело на Ближнем Востоке. Однако его использование довольно сложно.В целом торги на рынках распространены, но только по определенным предметам. Например, торговаться за сувениры можно, но на еду нельзя. Также не ведется торг в магазинах с фиксированными ценами, например, в супермаркете. Однако в независимых магазинах можно заключить сделку при покупке нескольких дорогих предметов, таких как ювелирные изделия. При торгах важно помнить, что продавец просто хочет максимизировать свою прибыль. Уход от неприемлемой сделки считается нормальным и может предотвратить продажи под давлением.

Необычный арабский смешанный гриль. Сверху по часовой стрелке: баранина кофта , курица шашлык , говядина шашлык , розз (арабский рис) , овощи.

См. Также: Ближневосточная кухня

Кулинария является очевидным свидетельством степени ближневосточного влияния. Турецкий донер-кебаб , греческий гироскопов и шаурма арабских стран (везде от Омана до Марокко) — все это в основном одно и то же блюдо.Их также можно увидеть в Средней Азии и даже в Китае. Путешественник, путешествующий по суше из Европы в Индию, найдет очень похожие блюда — особенно лепешки и кебабы — в каждой стране от Греции до Индии. Здесь сильная тема свежих, полезных ингредиентов. Очень популярно мясо (кроме свинины), а также овощи, такие как баклажаны, нут и помидоры. Многие греческие блюда ближе к иранской кухне, чем к итальянской.

Турецкий кофе, который подается в небольших чашках, популярен во всем регионе.Черный чай распространен в странах Персидского залива.

Хотя такие страны, как Израиль и Ливан, имеют древние традиции виноделия, алкогольные напитки в мусульманских странах являются табу. Алкоголь запрещен в Саудовской Аравии и странах Персидского залива, и алкоголь часто конфискуют в аэропорту, если его обнаруживают, и, как правило, он недоступен, за исключением некоторых отелей, обслуживающих иностранцев.

Основным исключением из этого правила является Оман, где иностранцы, прибывающие самолетом в аэропорт Маската, могут ввозить до 2 литров алкогольных напитков.

С другой стороны, алкоголь доступен в Турции, Ливане и Израиле, а также в некоторых более космополитичных городах-государствах, таких как Абу-Даби и Дубай. Доступно множество сортов пива, а также более крепкий анисовый ликер Арак.

Вместо алкоголя в магазинах и ресторанах мусульманских стран представлен широкий выбор фруктовых соков и безалкогольных напитков.

Немногие страны Ближнего Востока имеют яркую ночную жизнь и отличные отели. Как и в любом регионе, качество проживания сильно варьируется от дешевых хостелов до грандиозных апартаментов Atlantis в Дубае за 15 000 долларов США за ночь.Практически во всех крупных городах будет множество крупных международных сетевых отелей.

Некоторые отели в более консервативных странах Ближнего Востока откажут во въезде гомосексуальным парам или парам, не состоящим в браке, но, как правило, это не проблема на популярных курортах.

Оставайтесь в безопасности [править]

Планирование визита на Ближний Восток может быть затруднено по-разному:

• Некоторые страны и территории в этом районе, такие как Ирак, Сирия, Йемен и сектор Газа, находятся в состоянии войны или гражданской войны, и посещать не следует .См. Раздел «Безопасность в зоне боевых действий», если вам нужно идти. Также проверьте текущие условия на Синае, который пережил множество террористических актов и боевых действий между повстанцами и египетскими вооруженными силами, включая очевидное сбитие российского пассажирского самолета, и Юго-Восточной Анатолии (Турецкий Курдистан), где произошли боевые действия.
• Некоторые страны, такие как Саудовская Аравия, не выдают туристические визы, за исключением нескольких дорогих туров.
• Многие страны в регионе не признают Государство Израиль.Эти страны могут отказать вам во въезде, если у вас есть израильская виза или израильский штамп в паспорте, или даже виза для другой страны, выданная в Израиле. Хотя, согласно новой системе, посетителям, прибывающим в Израиль, на паспортном контроле выдаются специальные въездные карты; подробности см. в статьях о проблемах с Израилем и Visa. Среди стран региона только Турция, Египет и Иордания имеют официальные отношения с Израилем, в то время как Оман действует в качестве связующего звена между Израилем и Лигой арабских государств, с фактическими признаниями Израиля и Объединенных Арабских Эмиратов. мирное соглашение с Израилем в 2020 году для нормализации отношений.
• В более консервативных странах региона действуют законы, предусматривающие суровые наказания (вплоть до смертной казни) за гомосексуализм, прелюбодеяние, блуд, вероотступничество, прозелитизм и другие действия, рассматриваемые как уголовные преступления.
• Когда дело доходит до мелких преступлений (безрассудное вождение, кража в магазине, употребление наркотиков и т. Д.), В более консервативных странах наказания высоки по международным стандартам.
• Для большей части территории действуют рекомендации из раздела «Советы путешественникам в развивающихся странах».
• Некоторые страны, такие как Иран, в прошлом арестовывали туристов по обвинению в шпионаже и / или саботаже, поэтому будьте готовы разработать собственный план на случай, если это произойдет, поскольку ваше посольство или консульство в стране может быть не в состоянии помочь вам (если они вообще есть) и других юридических услуг может быть мало или они могут быть недоступны совсем.
• В большинстве стран очень жарко летом, особенно в пустынных регионах. Большинство температур составляет 30-35 в таких странах, как Турция и центральные части Ирана.В странах южнее часто бывает 40-45 градусов по Цельсию, но иногда 50 и более градусов. Всегда пейте много воды и избегайте слишком долгого пребывания на солнце, особенно если у вас очень светлая кожа или светлые / рыжие волосы. Темнокожим людям тоже стоит позаботиться. Определенно избегайте алкоголя, если вы находитесь на юге Турции или в туристических районах. хотя некоторые консервативные страны уже запрещают это.

Оставайтесь здоровыми [править]

Здравоохранение широко варьируется в зависимости от региона. Как правило, в больших городах больницы лучше, и большинство врачей говорят по-английски.Больницы в более сельских районах вряд ли будут хорошего качества. Аптеки распространены везде, кроме зон боевых действий.

Если вы собираетесь в хадж в Мекку, обязательно сделайте прививки в своей стране, прежде чем собираться с тысячами других мусульман. К сожалению, инфекционные заболевания распространены среди людей, совершающих паломничество, и они могут быть особенно опасными для жизни маленьких детей, людей с астмой или диабетом, пожилых людей, беременных и людей с ограниченными возможностями.

Питьевая вода, как правило, безопасна в более богатых странах, но менее безопасна в Йемене или других более бедных регионах.Всегда проверяйте перед употреблением.

Большая часть Ближнего Востока засушлива, и обезвоживание является обычным явлением, поэтому всегда пейте воды больше, чем вы думаете, что вам нужно.

Вождение автомобиля на Ближнем Востоке значительно опаснее, чем в Европе или Северной Америке. Правила дорожного движения могут соблюдаться, а могут и не соблюдаться. Рекомендуется соблюдать стандарты вождения, прежде чем решиться на прокат автомобиля.

Респект [править]

Многие страны Ближнего Востока глубоко религиозны. Всегда одевайтесь консервативно и скромно, даже в более либеральных областях.Вы же не хотите попасть в неприятности или даже попасть в тюрьму за нарушение правил. В некоторых странах, таких как Саудовская Аравия, очень строгие законы. В других странах, таких как Турция, Израиль и туристические районы, законы более спокойные. Если вы не уверены, каковы местные законы, тогда делайте то, что делают мусульмане / евреи.

В некоторых более консервативных странах фотографирование может привести к серьезным неприятностям с властями в зависимости от того, что вы фотографируете, например, женщин, правительственных учреждений, аэропортов или дворцов.В некоторых случаях вас могут заподозрить в терроризме. Будьте осторожны даже в более либеральных странах.

Гомосексуализм и трансгендеризм в значительной степени незаконны на Ближнем Востоке, за исключением Турции, Иордании и Израиля. Даже в более либеральных странах, таких как Турция, держите свою сексуальность в тайне. Полиция и власти жестоко наказывают людей за гомосексуальное поведение. Переодевание также незаконно и необычно во многих странах.