Изготовление блинов: Блины обычные рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Хочу заметить, что, если вы задумали сделать блинный торт, то данный рецепт не очень подходит, здесь блины получаются хоть и тонкие, но довольно плотные, из них идеально делать блины с начинкой. Для блинного торта лучше сделать тонкие блины на кефире с дырочками, тут блины получаются потолще и нежнее.

Ингредиенты

• молоко 500 мл
• яйца 3 шт.
• мука 200 г
• масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)
• сахар 30 г (2 ст. ложки)
• соль
  2-3 г (1/2 ч. ложки)

---

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца (3 шт.) и молоко (500 мл) из холодильника заранее. Масло (30 г или 2 ст. ложки) можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку (200 г) в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны.

На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся. Приятного аппетита!

как приготовить быстро и просто

Нужно знать всего один секрет – как правильно замесить тесто.

Людей, которые не любили бы блины, наверное, не существует. А вот мастерством их изготовления может похвастаться не каждый. Чтобы ваши блины всегда получались, главное, чему необходимо научиться ‑ правильно замешивать тесто.

Мы предлагаем вам попробовать проверенный рецепт блинов из серии «гости на пороге».

Тонкие блины на молоке из заварного теста

Нам понадобятся:

молоко – 2 стакана;

вода (крутой кипяток) – 1 стакан;

мука (пшеничная) – 1,5 стакана;

яйца – 2-3 шт;

сахар – 2 ст. л.;

соль – половина ч. л.;

сода пищевая – половина ч. л.;

масло растительное – 2 ст. л.

Для измерения необходимых ингредиентов возьмите граненый стакан.

Шаг первый

В миске разбиваем яйца, сахар, соль. Добавляем соду. Взбиваем венчиком.

Шаг второй

Наливаем стакан молока, насыпаем половину нормы просеянной муки (так вы сможете избежать комочков). И снова все перемешиваем. Затем доливаем молоко и оставшуюся муку.

Шаг третий

Смесь заливаем обязательно крутым кипятком. Так быстрее разбухнет клейковина у муки, и вам не придется ждать, пока настоится тесто. Более того, на одном молоке блины получаются более плотными, «резиновыми». А вода делает тесто нежнее и мягче.

Шаг четвертый

В готовое тесто наливаем растительное масло. Это важно. Тогда вам не надо бояться, что блины могут прилипнуть к сковороде.

Шаг пятый

Нагреваем сковороду. Намажьте ее растительным маслом. Можно взять чугунную или специальную блинную. Но в любом случае, ее необходимо раскалить до нужной температуры. Проверить ее готовность можно налив немного теста. Если оно начнет быстро схватываться, все, можно приступать к выпечке блинов.

Выпекайте их с двух сторон. Одна должна быть поджаристой, другая – слегка подрумяненной.

Приятного аппетита!

Ранее «Кубанские новости» сообщали, какая начинка для блинов подходит лучше.

Приготовление блинов по рецепту | Творческие проекты и работы учащихся

3. Приготовление блинов

Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны.

Блины обычно имеют круглую форму. Существуют квадратные блины. Для их изготовления требуется сковорода квадратной формы. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону.

Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок.

Слово «блин» стало широко употребляться в ненормативной лексике как замена нецензурного слова сходного с ним по звучанию. Употребляющие это слово в данном эмоционально окрашенном значении могут полагать, что применение слова «блин» с этой целью допустимо в повседневной речи и не является грубостью. В этом значении слово обычно является восклицанием, выражающим широкий спектр чувств, например: удивление, досаду, горечь, негодование.

При приготовлении блинов сковороду предварительно хорошо нагревают, смазывают подсолнечным или топленым сливочным маслом, наливают в нее тесто и пекут блины. Сковороды, предназначенные для выпечки блинов, больше ни для чего не используют. После приготовления блинов эти сковороды не моют водой, а лишь протирают досуха бумагой и оставляют до следующего блинопечения.

Раньше блины пекли в русской печи, поэтому до сих пор говорят «печь» блины, а не «жарить».

Рецепт традиционных блинов

Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 40 г дрожжей.

Налейте в кастрюлю 2 стакана теплого молока. Разведите дрожжи. Добавьте 500 г муки. Все перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто подойдет, добавьте соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло.

Размешайте, затем засыпьте остальную муку, разводя постепенно теплым молоком и вымешивая тесто до гладкости. Вторично поставьте в теплое место: тесто должно подняться в 2 раза. «Опускают» тесто, добавив взбитые с пеной яичные белки. Для хороших блинов тесто должно подойти не менее 2-3 раз. Начинайте печь блины сразу после подъема теста.

Блины с яблоками

Ингредиенты:

Мука – 100 гр. Яблоки – 500 гр. Яйца — -2 шт. Молоко – 0,3 стакана

Сахар – 50 гр. Ликёр – 1 ст. ложка Цедра лимона. Масло растительное.

Очистить яблоки, нарезать полосками.

В миске взбить яйца, муку, молоко, сахарный песок, ликёр, измельчённую цедру лимона, добавить яблоки, тщательно перемешать. На растительном масле обжаривать блины с двух сторон.

Подавать к столу в горячем виде, посыпав сахарным песком.

Классические блины

Ингредиенты

Молоко, яйца, сахар, соль, сода, уксус, подсолнечное масло.

Налейте в чашку молоко. Разбейте 3 яйца в эту чашку. Добавьте сахар (одну чайную ложку). Добавьте соль (одну чайную ложку). Затем гасите соду уксусом. Добавьте подсолнечное масло, муку. Размешайте все ингредиенты миксером до однородной массы. Ставьте сковородку на огонь, чтобы она разогрелась. Смазываем сковородку маслом. Выпекаем блины.

Выводы

Приготовление «классических блинов» доставило нам огромное удовольствие. Они получились очень красивыми и не менее вкусными. Мы уверенны, что приготовленные блинчики очень понравятся тем, кто их попробует. Работа представляет собой творческий прект с элементами исследовательской работы, которая представлена освоенными рецептами.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы «Блины»

Линия для производства блинов с начинкой BECAM Rotofour (Франция)

Линия производства блинов предназначена для промышленного производства блинчиков с начинками различного типа. Изготовление ведется в автоматическом режиме из тестовой полосы, которая обжаривается с двух сторон. Начинка добавляется при помощи дозаторов. Далее полосы теста заворачиваются и режутся. После чего сворачиваются и прижимаются для придания нужной формы.

Состав линии:

• Тестомесильная машина
• Система подачи теста
• Роторная печь 2T115 8B
• Выходной конвейер печи
• Дозатор начинки
• Система складывания
• Транспортерная лента
• Нож для нарезки
• Устройство уплотнения
• Транспортер с системой очистки
• Устройство сворачивания типа Spring Rolls
• Устройство придавливания роллов
• Конвейер готовой продукции
• Шкаф управления

 

Изготовитель:

BECAM Equipements Agroalimentaire (Франция)

 

«ОКАНТ & К» – официальный представитель компании BECAM (Франция), производителя линий и машин для выпечки. Блины с начинкой – традиционно популярный продукт. Оборудование BECAM способно полностью автоматизировать процесс изготовления и предназначено для ценителей блинов благодаря идеальным пропорциям между нежным, тонким, хорошо прожаренным тестом и вкусом начинки.

Компания «ОКАНТ & К» смонтировала в России более 30 линий блинов с производительностью 1500÷6000 шт/ч. Наши заказчики по данным машинам, это лидеры индустрии по промышленному изготовлению полуфабрикатов: мясокомбинат Останкинский, мясокомбинат Кудиновский (ТМ «Часар»), Хладокомбинат «Западный» (ТМ «Четыре сезона»), компания «Шельф-2000», компания «Корона» (ТМ «Государь»), ПензаХолод и др.

 

Технические характеристики:

Характеристика	Значение
Производительность, кг/ч	70 — 450
Производительность, шт/час	1500÷6000
Тип нагрева	Природный газ
Время цикла производства общее, мин	15-22
Время замеса, мин	15-20
Время обжарки, сек	26
Количество тестовых полос, шт.	1, 2 , 3
Толщина тесовой полосы, мм	1,0÷2,5
Температура выпекания, гр.С	До 350
Время перемещения продукта, мин	1,5
Вес готового продукта, г	75,0
Соотношение теста и начинки, г	50 / 25
Допуск по весу готового продукта, г	±3,75
Допуск по весу готового продукта, %	±5,0
Т продукта на входе в морозильную камеру, гр.С	28-40

 

Преимущества оборудования для блинов BECAM Rotofour:

• Нагрев жарочных поверхностей из чугуна при помощи газа предоставляет возможность достичь Т= +350 гр.С. Результатом чего становится достижение максимальной скорости выпекания, традиционные узоры, золотистый оттенок тестовой ленты, как у домашних блинов.
• Низкая себестоимость готового блина, благодаря газовому нагреву.
• Двухсторонняя обжарка гарантирует вкус продуктов, как у изготовленных в домашних условиях.
• Идеальная пропорция ароматной сочной начинки и нежного, тончайшего теста.
• Процесс производства абсолютно автоматизирован, что гарантирует высокий уровень производства.
• Возможность производства блинов с различными типами начинок.

Описание технологических процессов:

 

1. Этап замеса и подачи теста.

Тестомесильный участок состоит из дежи и миксера. В дежу вводятся необходимые ингредиенты для изготовления блинного теста: вода, яичный порошок, мука, молоко, соль, сахар. После чего с помощью миксера производится замес в течение 15 — 20 мин.

Далее готовое тесто из емкости дежи поступает внутрь загрузочного бункера печи при помощи насоса. Затем из загрузочного бункера тесто подается в дозатор теста, который формирует в печи несколько тестовых полос.

 

2. Этап обжарки тестовых полос и охлаждения

При помощи дозатора тесто равномерно подается на жарочные барабаны печи Rotofour 2T1158B, где тестовые полосы последовательно выпекаются с обеих сторон.

Нагрев газом и чугунная рабочая поверхность позволяют удерживать равномерный жар на поверхности барабанов. Поэтому блины имеют уровень качества как изготовленные на домашней сковороде. Сначала процесс выпекания ведется с первой стороны, а далее полоса теста передвигается на барабан номер два, который имеет меньший диаметр. Где обжаривается со второй стороны. После этого полосы теста передвигаются на выходной конвейер, где и охлаждаются по мере передвижения.

 

3. Этап дозации начинки

После проведения обжарки и процедуры охлаждения, ленты теста поступают на сетчатый конвейер и на участок дозирования. В качестве дозирующей системы BECAM применяет трехголовочный универсальный дозатор.

Участок дозации состоит из:

• дозатор трехголовочный,
• станина с роликами передвижения,
• емкость на 200 л,
• клапаны дозации,
• дозирующие головки,
• система промывки

На данном оборудовании для блинов производитель имеет возможность вводить разнообразные варианты начинок.

 

Варианты начинки:

• мясной фарш,
• мясо с рисом,
• картофель + грибы,
• различные джемы,
• творог,
• замороженные ягоды,
• мармелад,
• грибы.

 

4. Этап начального складывания блина

После проведения дозирования ленты теста с порциями начинки поступают по транспортеру на систему складывания блинов, где производится складывание тестовых полос по боковым краям при помощи специализированных мини-транспортеров.

 

5. Этап нарезки

Затем лента со сложенными краями двигается по транспортеру на участок нарезки. Ножевой механизм нарезает тестовую полосу, наполненную введенной начинкой, на части равного размера. Длина частей для нарезки варьируется в соответствии с технологическими задачами производителя.

 

6. Этап сворачивания и прижима

После этого нарезанные тестовые ленты с предварительно сложенными краями и добавленной внутрь начинкой перемещаются в систему сворачивания поперечного типа, именуемую «Spring Rolls». Здесь блины приобретают форму «ролл». В дальнейшем, свернутые в форму роллов, блинчики переезжают по транспортеру на уплотнительное устройство, которое служит для того, чтобы придать им более плоскую конфигурацию.

 

7. Этап выхода полуфабриката

Транспортеры линии имеют основу из нержавеющей стали, рабочее полотно их из полиуретана или стальной сетки нержавеющего типа, также имеют очистительную систему.

На выходе линии к последнему транспортеру подводится приемный конвейер, транспортирующий блины-полуфабрикаты в скороморозильную камеру. Следуя технологическому циклу, продукты перемещаются внутри камеры (чаще всего используется спиральный конвейер). Продукт имеет температуру на входе во фризер на уровне около +28 ÷40 гр.С. Однако она зависит от температуры в помещении и температуры внутренней начинки и варьируется. После заморозки блинчики двигаются на участок упаковки.

Благодаря тому, что каждая модель оборудования компании BECAM выполняет обжаривание теста с двух сторон, становится возможным получение готовой к употреблению продукции, которая отличается превосходными качествами. Комплектующие линий отличаются гигиеничностью и практичностью, высокой механической прочностью, длительным сроком службы, устойчивостью к различным вредоносным воздействиям.

 

Линии BECAM – лучшее оборудование для Вашего производства.

Как заказать необходимое Вам оборудование

Только лучшее оборудование для Вашего производства!

Фирма «Окант & К» является первым предприятием, которое начало поставлять на территорию России линии для производства блинчиков. Фирма обладает большим опытом внедрения таких систем. Оборудование позволяет производить выпечку при высокой температуре, поэтому и обеспечивается вкус и внешний вид, как у домашних блинов. Комплектующие линий отличаются гигиеничностью и практичностью, высокой механической прочностью, длительным сроком службы, устойчивостью к различным вредоносным воздействиям. У нас Вы можете непосредственно на сайте или по телефону купить линии по конкурентным ценам, рассчитывая на оперативную доставку заказа.

Простой классический рецепт блинов на молоке

Предлагаю вам классический рецепт приготовления блинов на молоке. Блинчики готовятся просто и получаются очень вкусными. Их можно подать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой, а также можно приготовить со сладкой или несладкой начинкой. Жарить блины лучше всего на блинной сковороде, в этом случае сковороду смазывать маслом не нужно. Если у вас обычная сковорода, ее нужно перед жаркой каждого блина немного смазывать растительным маслом.

Ингредиенты

Для приготовления блинов на молоке по простому классическому рецепту понадобится:

молоко — 0,5 литра;

яйцо куриное — 2 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 2 ст. л.;

сода — 1/4 ч. л.;

масло растительное рафинированное — 4 ст. л.;

мука высшего сорта — 200-220 г.

Этапы приготовления

В миску разбить куриные яйца, добавить соль и сахар.Добавить соду и тщательно взбить яичную смесь венчиком. Сахар должен полностью раствориться.

Влить в яичную смесь теплое молоко и рафинированное растительное масло.

Снова взбить венчиком до однородности. Далее всыпать просеянную муку.

И, перемешивая получившуюся массу венчиком, замесить тесто, которое по консистенции получится льющимся, но не слишком жидким. Оставить тесто, прикрыв миску пленкой, при комнатной температуре на 30-40 минут.

Затем сковороду нужно хорошо разогреть. Налить небольшое количество теста на разогретую сковороду, чуть наклоняя сковородку в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по всему дну.

Жарить каждый блинчик на среднем огне до румяности с двух сторон (по 1 минуте с каждой стороны). Если у вас обычная сковорода (не блинная), ее нужно немного смазывать растительным маслом или другим жиром перед жаркой каждого блина.

Очень вкусные, нежные, тонкие блинчики подать к столу теплыми со сметаной, джемом, вареньем. Классический рецепт приготовления блинов на молоке достаточно прост, а результат всегда получается отличным!

Приятного аппетита!

«Приготовление блинов» — технология (девочки), уроки

Таблица 1 Технологическая карта Последовательности выпечки блинчиков с икрой

№ п/п	Технологическая последовательность выполнения	Технические условия выполнения работы	Оборудование , инструменты, приспособления	Рисунок, фото.
1	Продукты необходимые для приготовления жидкого теста	Выбор рецепта Продукты: мука, соль, яйцо, сахар, молоко, растительное и топленое масло, красная икра	Стол, чашка, венчик, мерная кружка ложка, продукты.
2	Технология приготовления жидкого теста для блинов	Последовательность замеса в муку добавляем соль, вбиваем яйца, отдельно соединить молоко и сахаром, все размешать и соединить с мукой	Стол, сито, чашка, миксер, ложки, мерка, тарелки, половник
3	Соотношение жидкости и муки	200 грамм муки,400 мл молока	Стол, сито, чашка, миксер, ложки, мерка, тарелки, половник
4	Требования к жидкому тесту для блинов	Тесто должно быть эластичное, жидкое без комочков по консистенции как жидкая сметана	Чашка миксер, ложки, мерка, тарелки, половник
5	Приемы выпечки блинов	Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, влить на сковороду 1 половник теста сделать круговое движение, чтобы тесто распределилось равномерно по сковородке	Сковорода, прихватка, половник, жидкое тесто, плита
6	Качество готовых блинов	Блин должен быть круглой формы , без разрывов, слегка поджаренный с обоих сторон, смазать маслом	Блюдо, кисть для смазывания блинов
7	Фаршировка блинной начинкой.	Виды начинок: -мясная, рыбная овощная, творожная , икра.	Блюдо, ложка, тарелочки

План — конспект урока на тему «Приготовление блинов»

Цель урока: обучающая – ознакомить с историей возникновения блинов и приемами их выпекания.

развивающая – развивать умение работы с мукой и тестом, составлять рецепты.

воспитывающая – взаимопомощь, доброта, дисциплина, ответственность к порученному делу.

Методы обучения: словесный — рассказ,

наглядно-демонстративный технологическая карта Последовательность изготовления блинов

упражнение, практическая работа.

Тип урока: комбинированный

Форма обучения :групповая, фронтальная.

Межпредметная связь: история, литература.

МТО урока: стол, чашка, миксер, ложки, мерка, сковорода, тарелки, прихватка, деревянная лопатка.

Дидактическое оснащение урока: рецепты блинчиков, технологическая карта, плакаты по ТБ.

Ход урока:

1.Организационная часть ( 2 мин)

Приветствие;

Отметка отсутствующих;

Проверка готовности к уроку ;

Организация внимания;

Проверка домашнего задания;

2. Этап подготовки учащихся к активному и сознательному усвоению нового материала (3 мин)

Сообщение темы нового материала;

2.2 Формулировка вместе с учащимися цели и задачи нового материала;

Показ практической значимости нового материала;

Мотивация учащихся к его усвоению;

3. Этап усвоения новых знаний (10 мин).

3.1 Беседа

Какие ингредиенты необходимы для изготовления блинов?

Что вы знаете о истории возникновения блинов? (домашнее задание)

3.2 Объяснения

Технологические карты разных видов изготовления блинчиков;

Рецепты и состав теста для блинчиков;

4. Этап закрепления новых знаний (5 мин)

Контрольные вопросы:

Какие рецепты блинов вы знаете? Правила выпечки блинчиков? На каком славянском празднике главным блюдом являются блины? Технология замеса жидкого теста для блинчиков?

5. Этап проверки полученных знаний (10 мин)

ТБ при кулинарных работах; Терминология в кулинарных работах; Традиции и обычай масленицы;

6.Этап применения знаний на практике (55 мин).

1. Вводный инструктаж:

виды блинов; технология приготовления жидкого теста; требования к качеству теста и готовым блинчикам; подробный разбор технологии приготовления жидкого теста, работа с технологической картой; организация рабочего места; показ приемов выпечки блинчиков; оценка и определение лучших готовых блинчиков.

6.2. Практическая работа учащихся, текущий инструктаж учителя

Работа учащихся	Текущий инструктаж учителя 55мин
Ознакомление с технологией работы жидкого теста;	Проверка рабочих мест;
Технология приготовления теста;	Контроль и соблюдение техники безопасности при кулинарных работах;
Правила замеса теста;	Соблюдение технологической последовательности замеса теста;
Требования к тесту;	Контроль и проверка качества теста;
Приемы выпечки блинчиков;	Показ приемов выпечки блинчиков;
	Приемка и оценка готовых блинчиков;

6. 3 Заключительный инструктаж (5 мин)

Рациональное использование времени;

Разбор допущенных ошибок;

Подведение итогов выполнения учебных заданий;

Сообщение результатов работы группы;

7. Уборка рабочих мест (3 мин)

7.1. Этап информации учащихся о домашнем задании, инструктаж его выполнения (2 мин)

«БВИ» | История изготовления блинов

Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.

В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали из поколения в поколение. Во время Масленицы народ ел блины с утра до вечера. На улицах с лотков продавались сдобные дрожжевые блины, в трактирах блины подавались с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом, вареньем. Ранее в царской России пеклись блины с добавлением пшенной, манной или гречневой каши. Их подавали к мясным блюдам, а также как десерт. В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты забыты. А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель. На разогретую сковороду наливалось тесто, подрумянивалось снизу, потом на него клался припек, который заливался заново тестом. Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог – самый традиционный русский припек.

А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. Допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками.

За рубежом блины готовятся почти из тех же продуктов, что и у нас в России, но в каждой стране существуют разные методы приготовления блинов. Так, например, в Англии в блинное тесто добавляется эль и солодовая мука. В Америке блины больше похоже на оладьи, готовые блины получаются светлыми, их подают с кленовым сиропом. Часто американцы добавляют в тесто сыр, изюм, бекон. Блины в Германии могут быть тонкими и хрустящими, и толстыми. Немецкие блины едят обычно с сахаром и лимоном. В Испании, странах Латинской Америки блины готовят из кукурузной муки. В такие блины заворачивают фарш из мяса или овощей. В Китае для блинов заводят крутое тесто, в которое добавляют много зеленого и репчатого лука.

В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.

Старомодные добрые блины | Все рецепты

Меня убивает, как люди заходят и портят совершенно хороший рецепт. Тогда у вас будут плохие отзывы и новые увечья. Я прочитал эти обзоры и решил, что сделаю рецепт так, как он называется, и рекомендую ничего не менять (кроме, возможно, добавления 1/2 чайной ложки ванили в вашу яичную смесь). Я рекомендую дважды просеять муку. Это делает блин более пушистым.Дайте яйцу и молоку остыть при комнатной температуре и используйте несоленое масло. Взбейте яйцо, добавьте растопленное масло и слегка взбейте до однородной консистенции, затем слегка добавьте молоко (осторожно, чтобы не взбить яйцо слишком сильно). Добавьте к своей сухой смеси. В результате получился пушистый, вкусный, старый добрый блин. Это один хранитель!

Вчера у меня закончилась смесь для блинов тети Джамимы, и я сказал своей девушке: «Мне нужно купить еще тети Джамимы.»И она сказала:» Купить смесь? » Я всегда смеюсь, когда люди это делают ». И я сказал:« Что ты имеешь в виду? »И она сказала:« Я делаю блины с нуля ». Так что я подумал, что найду здесь рецепт. Потребовалось время, чтобы найти тот, который Я хотел попробовать (меня соблазнили пушистые канадские, потому что я канадец), но потом я просмотрел все отзывы об этом, и это звучало неплохо. Я был очень голоден сегодня вечером, поэтому достал свою сковородку. Между прочим Если вы любите готовить блины, я настоятельно рекомендую приобрести сковородку, желательно железную.Еда для завтрака намного вкуснее на сковороде, и здесь гораздо больше места для приготовления и переворачивания. На моей сковороде можно приготовить 6 блинов за раз. В любом случае я пробовал этот рецепт, и я делал блины, и KUMBAYAH они были лучшими блинами! Блины были пушистыми, аппетитными, вкусными и мягкими. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление дополнительной четверти стакана молока, потому что мне нравится, чтобы блины были немного тоньше, и когда я смешал тесто, я увидел, что они будут слишком густыми. Это лучшие блины, которые я когда-либо ел.Спасибо Вероне и бабушке Вероне!

Вау, какой приятный сюрприз! Этот рецепт был выдающимся! Я прочитал около 200 отзывов, прежде чем составил их, и вот что я придумал: я удвоил рецепт, чтобы убедиться, что мне хватит для четырех из нас, поскольку другие посчитали, что размер порции не соответствует, у меня есть тонна теста остатки (хорошо для меня, так и останутся).Я дал яйцам нагреться до комнатной температуры, немного подогрел молоко, чтобы при добавлении к растопленному маслу оно не затвердевало, я использовал 1/8 стакана сахара, целую палочку настоящего масла растопленным. на всем протяжении всего 4 столовых ложки разрыхлителя и 3/4 чайной ложки соли. Я также добавил немного ванили. Я смешал влажные и сухие ингредиенты по отдельности. Затем, когда я засыпал муку влажной смесью, я экономно использовал венчик, и все получилось красиво, без комков. Я даю смеси постоять минут 10, прежде чем приступить к приготовлению блинов.Другие сказали, что у них были проблемы с тем, что тесто было слишком густым, я думаю, что использование меньшего количества разрыхлителя и обеспечение того, чтобы влажные ингредиенты не были холодными, имело большое значение. Получились абсолютно красивые и как что-то из журнала. Я подал это с беконом и свежей клубникой, посыпанной сахаром. Вкусный! В будущем я еще немного поэкспериментирую, но это отличный рецепт! Спасибо Вероне за то, что поделились, и спасибо рецензентам за то, что они поделились своими комментариями!

Это здорово! Я приготовил 6 отдельных партий сухих ингредиентов в пластиковые пакеты, прикрепил этикетки для молока, яиц и масла и упакую их в туристический трейлер для нашей летней поездки.Не могу дождаться, чтобы попробовать их на свежем воздухе.

В этом было слишком много соли! В следующий раз я буду использовать только 1/4 — 1/2 чайной ложки. в большинстве!

Я думаю, что люди уже должны знать, что если что-то пойдет не так, это НЕ ОШИБКА ЭТОГО РЕЦЕПТА.Это идеальный рецепт, он работает, и он просто правильный. После прочтения некоторых обзоров среди них есть несколько распространенных проблем. 1) Не используйте ХОЛОДНОЕ МОЛОКО. Начните с теплого молока. Перед использованием нагрейте молоко. Из-за холодного молока получается только то, что не вздувается в процессе приготовления. При необходимости растопите масло в молоке, чтобы масло не рассыпалось в кляре, когда молоко остыло. 2) НЕ перемешивайте тесто для блинов слишком сильно! У вас получатся ПЛОСКИЕ и ТЯЖЕЛЫЕ блины. Вам нужно перемешать ровно настолько, чтобы все жидкие ингредиенты впитались в муку, но комочки остались. Тесто должно выглядеть так, как будто оно «поднимается» из пузырей. Взбить тесто для блинов — значит избить свою семью плохими блинами. Хочу добавить, что последние оладьи из теста будут жестче, чем вышедшая первая партия. По мере того, как ковш входит и выходит из жидкого теста, глютен перерабатывается в муке. Попробуйте использовать очень большой половник или совок, чтобы вы могли зачерпнуть несколько блинов за один раз, уменьшив количество раз, когда вы окунаетесь в тесто.Это гарантирует, что все ваши блины останутся однородными и нежными.

Как и большинство других, я использовал только 3/4 чайной ложки. соли и добавила 1 ч. ваниль. Это лучшие блины, которые я когда-либо делал дома, спасибо за рецепт !!

Я использовала на 1/4 чайной ложки меньше соли и добавила 1 чайную ложку ванили. Очень понравились эти блины. Мой парень сказал, что они лучше любых коробок и что у них вкус «теста для сахарного печенья». Прощай, Бисквик, я сохраняю этот простой и отличный рецепт завтрака! Спасибо, Верона!

Вау, это было абсолютно фантастично. Я прочитал много обзоров, прежде чем сделать их, поэтому я внес некоторые изменения в рецепт на основе всех обзоров…… Я удвоил рецепт и внес следующие изменения. Я использовал разрыхлитель на 4 чайные ложки, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили, 1/2 чайной ложки соли, 3 чашки молока, 3 слегка взбитых яйца и 1 палку сливочного масла …. .. Я растопил масло, затем добавил молоко в масло и нагрел его (просто нагрейте, не кипятите). Итак, у меня было 3 миски — 1 с просеянными сухими ингредиентами, 1 с теплой жидкостью и 1 с слегка взбитыми яйцами. Затем я добавил жидкости к сухим ингредиентам и немного перемешал, а затем добавил в смесь яйца.Перемешать проволочной венчиком до однородного состояния. Я оставляю его на столе на 10 минут перед приготовлением. Подается с беконом и яйцом. Это было сделано для 4 человек, и никого не осталось. Дети сказали мне, что это лучшие блины, которые они когда-либо пробовали, и никогда больше не использовать бисквик. Большое спасибо за прекрасный рецепт. Это хранитель.

Легкие пушистые блины с нуля

Как мы делаем лучшие домашние пушистые блины. Этот простой рецепт позволяет приготовить легкие и воздушные блины, требующие всего лишь нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне. Перейдите к рецепту «Легкие пушистые блины» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить пушистые блины

Раньше мы использовали коробочные миксы. Уже нет. Смеси в коробках — это здорово, но все необходимое для приготовления вкусных блинов уже есть на нашей кухне.Мы попрощались с упакованным миксом и с тех пор не оглядывались назад. Это простой рецепт! Блины не слишком сладкие, с легким ароматом ванили. Они восхитительны, и их легко адаптировать к тому, что у вас есть на кухне. Давай сделаем это!

Состав

Нам нравятся простые, безупречные рецепты, и этот рецепт блинов именно такой. Это делается быстро, и мы готовы поспорить, что у вас есть все необходимое для их изготовления прямо сейчас. Вот краткое описание того, что вам понадобится (полный рецепт с указанием количества ингредиентов представлен в рецепте ниже):

Мука: Используйте универсальную муку или цельнозерновую муку.Комбинация обоих тоже хороша. Для блинов без универсальной муки используйте вашу любимую смесь безглютеновой муки или попробуйте гречневую муку (вот наш рецепт гречневых блинов, на который вы можете взглянуть).

Сахар: Мы используем сахарный песок, но вы можете поэкспериментировать с коричневым сахаром. Коричневый сахар сделает их немного более влажными.

Разрыхлитель: Разрыхлитель делает их легкими и пушистыми. Если вы хотите приготовить блины без разрыхлителя, я поделился советами в ответах на часто задаваемые вопросы ниже.

Соль: Нам нравится использовать 3/4 чайной ложки крупной соли (или 1/2 чайной ложки мелкой соли). Он хорошо уравновешивает сахар и придает блинам особый аромат. Если вы используете соленое масло, вы можете уменьшить его количество.

Молоко: Обычно мы придерживаемся обезжиренного молока, так как оно у нас в холодильнике, но подойдет и цельное или обезжиренное молоко. Замените оладьи без молочного молока немолочным молоком (например, несладким миндальным молоком или домашним овсяным молоком).Раньше я также использовал апельсиновый сок вместо молока, и это хорошо сработало. Если вы хотите приготовить блины из пахты, взгляните на наш рецепт пушистых блинов из пахты.

Топленое масло: Вы не можете превзойти вкус сливочного масла, но мы обнаружили, что топленое кокосовое масло восхитительно. Мы используем несоленое масло, но вместо него подойдет соленое масло. Если вы все же используете соленое масло, вы можете уменьшить количество соли, указанное в рецепте ниже. Для оладий без масла используйте топленое кокосовое масло.

Одно яйцо: Яйцо добавляет структуру и помогает сделать их легкими и пушистыми. В ответах на часто задаваемые вопросы ниже я поделилась советами по приготовлению блинов без яиц. (Вам также может понравиться наш рецепт веганских блинов)

Экстракт ванили: Ваниль придает сладость и глубину аромата. Вы можете попробовать и другие экстракты. Экстракт миндаля был бы очень вкусным.

Наш пошаговый метод приготовления самых пушистых блинов

Эти простые блины собираются быстро! Они идеально подходят для детей (если вы пролистаете обзоры, которые так много наших читателей делают их со своими детьми, а иногда даже дети делают их!) Чтобы сделать их, выполните следующие простые шаги:

1. Взбейте вместе сухие ингредиенты
2. Растопите масло и теплое молоко (мы используем микроволновую печь)
3. Взбейте вместе влажные ингредиенты
4. Смешайте сухие и влажные ингредиенты
5. Готовьте на горячей сковороде с маслом
6. Наслаждайтесь!

Вот секрет самых пушистых блинов: Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты по отдельности, а затем смешайте непосредственно перед приготовлением.Вы можете сколько угодно смешивать сухие ингредиенты и делать то же самое с влажными ингредиентами, но когда две смеси сойдутся, используйте легкие прикосновения. Распространенная ошибка — чрезмерное перемешивание теста: оно становится тяжелым и плоским, а не пушистым.

Кстати, эти советы применимы и к вафлям, и к кексам. Мы используем эту же стратегию при приготовлении наших любимых черничных маффинов, а также наших любимых вафель.

Когда мы готовы приготовить , мы смешиваем две смеси вилкой или венчиком.Я люблю помешивать, пока не перестану видеть сухие комки муки. Однако могут быть небольшие комочки.

Видите, какие пушистые эти оладьи?

По рецепту получается 8 блинов , поэтому, в зависимости от того, сколько вы съедите за один присест, этот рецепт подойдет от 2 до 4 человек. Если у вас остались остатки, вы можете их заморозить! Я люблю этот трюк, когда хотя бы один из нас хочет по утрам блинов. Проверьте часто задаваемые вопросы ниже, чтобы узнать, как мы их замораживаем.

Варианты

Это наш базовый рецепт блинов . Мы часто используем его как есть, но использовали его как основу для других рецептов. Добавьте то, что любите. Вот несколько предложений:

Что говорят наши читатели

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать их своими. Если хотите, вернитесь и поделитесь тем, что сработало для вас. Мы будем рады прочитать об этом. Фактически, вот что наши читатели говорят о рецепте:

«Я никогда ничего не делал с нуля и до смерти боялся, что они не получатся, но это были лучшие блины на свете!» — Стефани

«Лучшие блины, которые мы приготовили.Очень вкусно!» — Ли

«Это был потрясающий рецепт! Я делаю домашние блины со своими детьми, и они всегда получаются плоскими и эластичными, они пушистые, и мои дети все время просят еще! » — Ebony

«Блины небесные! Такой легкий и пушистый. Мне пришлось сделать вторую партию, никто не мог перестать их есть! » — Кимберли

«Это, безусловно, САМЫЕ ЛУЧШИЕ блины, которые я когда-либо ел!» — Кайла

С момента публикации этого рецепта у нас возникло несколько часто задаваемых вопросов.Вот самые распространенные:

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить блины без разрыхлителя? Да, конечно. Чтобы использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, вам нужно заменить молоко на простоквашу или пахту и использовать 3/4 чайной ложки пищевой соды. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить домашнюю пахту или «простоквашу», смешав 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 1/4 стакана молока, указанного в рецепте, и отставив на 10 минут.Добавление кислого молока требуется, потому что, в отличие от разрыхлителя, пищевой соде для работы в рецепте нужна кислота. Если вы выберете комбинацию пищевой соды и кислого молока, они будут такими же воздушными, как и оригинальный рецепт.

Как приготовить блины без яйца? Для оладий без яиц используем льняное яйцо. Чтобы приготовить льняное яйцо, смешайте одну столовую ложку льняной муки (молотое сырое льняное семя) с 2 1/2 столовыми ложками воды. Отложите примерно на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте вместо яйца в рецепте.Также рекомендуем посмотреть наш рецепт веганских блинов.

Можно ли приготовить блины заранее? Можно ли заморозить блины? Да! Они идеально подходят для замораживания и хорошего разогрева. Таким образом, вы можете есть блины на один, два или больше в любой день недели. Чтобы заморозить их, приготовьте оладьи, а затем выложите их одним слоем на противне. Поместите противень в морозильную камеру на 20–30 минут (или пока они не затвердеют). Затем разделите их между пакетами для заморозки, положив между ними лист пергамента или вощеной бумаги (чтобы они не прилипали друг к другу).Для разогрева используйте микроволновую печь или духовку. В микроволновую печь поместите их на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд для одного блина или дольше для нескольких блинов. Чтобы разогреть в духовке, упакуйте их в фольгу, затем поместите в духовку при 350 ° F примерно на 10 минут.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Легкие пушистые блины с нуля

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 30 минут

Эти легкие и пушистые блины готовятся полностью с нуля.Они не слишком сладкие и пахнут ванилью, что делает их очень вкусными. Их легко адаптировать — попробуйте добавить в тесто горсть ягод, орехов или шоколада.

* В рецепте требуется несоленое масло. Вы можете использовать соленое масло, но можете уменьшить количество соли.

На 4 порции по 2 блина на каждую

Вам понадобится

1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка разрыхлителя, см. Примечания по замене пищевой соды

3/4 чайной ложки кошерной соли или 1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

1 1/4 стакана (295 мл) молока, молочного и немолочного, подойдет

1 большое яйцо

4 столовые ложки топленого несоленого масла и еще для сковороды

1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

• Приготовление теста

Взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске.

Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет чуть теплым, но не горячим (вы должны держать палец в воде в течение 10 секунд).

Взбейте молоко, яйцо, топленое масло и ванильный экстракт взбиванием до однородности. (При небольшом нагревании молока растопленное масло смешивается с молоком, а не превращается в маленькие комочки).

• Приготовить блины

Нагрейте большую сковороду (или сковородку) на среднем огне. Сковорода готова, если, когда вы брызгаете на поверхность сковороды немного воды, вода кружится вокруг нее и со временем испаряется.

Сделайте углубление в центре мучной смеси, налейте в него молочную смесь и помешивайте вилкой до тех пор, пока комки муки не исчезнут. Ничего страшного, если у теста есть небольшие комочки — важно не перемешать тесто слишком сильно. (Тесто будет более толстым, смотрите видео)

Слегка смажьте сковороду топленым маслом. Выложите тесто на сковороду с помощью мерного стакана на 1/4 стакана. Аккуратно распределите тесто в 4-дюймовый круг.

Когда края выглядят сухими и на верхней поверхности блина начинают появляться пузыри, переверните.Это займет около 2 минут. Перевернув, готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине. Сразу подавайте с теплым сиропом, маслом и ягодами.

Советы Адама и Джоанны

• При измерении муки перед тем, как засыпать ее в мерный стакан, сначала взбейте или перемешайте муку в контейнере (или пакете). Это аэрирует муку и делает измерения более точными. Кроме того, вы можете размешать муку в емкости, а затем переложить ее в мерный стакан.Затем, когда чашка наполнится, с помощью линейки соскребите излишки муки. Это предотвратит добавление в тесто слишком большого количества муки, из-за чего тесто станет слишком густым.
• Заменитель разрыхлителя: чтобы использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, вам нужно заменить молоко на простоквашу или пахту и использовать 3/4 чайной ложки пищевой соды. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить домашнюю пахту или «простоквашу», смешав 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 1/4 стакана молока, указанного в рецепте, и отставив на 10 минут.Добавление кислого молока требуется, потому что, в отличие от разрыхлителя, пищевой соде для работы в рецепте нужна кислота. Если вы выберете комбинацию пищевой соды и кислого молока, блины будут такими же воздушными, как и по оригинальному рецепту.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 2 оладьи / 353 калорий / белок 9 г / углеводы 46 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 10 г / общее количество жиров 15 г / насыщенные жиры 9 г / холестерин 83 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт лучших домашних блинов

Рецепт блинов , приготовленный из простых ингредиентов, который занимает всего несколько минут.Залейте эти идеальные домашние блины свежими фруктами или утопите их в своем любимом кленовом сиропе.

Ниже приведены советы (с видео), которые помогут ответить на любые вопросы о том, как приготовить лучших блинов . Этот пост содержит партнерские ссылки.

Я знаю, что у фуд-блогеров плохая репутация из-за того, что они слишком часто используют фразу «лучший из всех». Друзья. Посмотри мне в глаза … эти легкие блинчики — настоящие. Я искал лучший рецепт блинов и наконец довел его до совершенства.Густые и пушистые, с легким привкусом сладости, но не настолько, чтобы их можно было топить в сиропе.

Это один из моих любимых рецептов, потому что у меня всегда есть то, что мне нужно для его приготовления. Мне нравится, что для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, а его приготовление занимает всего несколько минут, а его вкус в миллион раз лучше, чем в коробочном миксе. По этому рецепту каждый раз готовится десять идеальных блинчиков .

Как приготовить блины

• Убедитесь, что у вас ровный нагрев (я люблю использовать электрическую сковороду)
• Дайте тесту постоять несколько минут (чтобы активировался разрыхлитель)
• Используйте спрей для выпечки с антипригарным покрытием (да, даже на противни с антипригарным покрытием)

Убедитесь, что у вас ровный огонь, особенно если вы используете сковороду.Пока вы готовите тесто, дайте сковороде нагреться; Самый простой способ проверить, готова ли ваша сковорода, — это налить на нее немного воды. Если он горячий и готов к работе, вода тут же закипит.

Всегда опрыскивайте сковороду небольшим количеством антипригарного спрея, чтобы блины не прилипали (Да, даже в сковороде с антипригарным покрытием. Я также пробовал сливочное масло, но оно меняет поверхность блинов, поэтому я предпочитаю спрей с антипригарным покрытием. , как Пэм.)

Я получил электрическую сетку

на Рождество и очень рекомендую ее! Мне нравится устанавливать температуру (я использую 325 градусов) и готовить сразу несколько блинов.Из него также получаются идеальные яйца — такие гладкие, без хрустящих краев или юбок. Из огранки действительно получаются самые идеальные блины (то есть «лепешки»).

Как заливать тесто для блинов

Еще один совет, который следует использовать при приготовлении этого рецепта, — использовать мерный стакан на 1/4 стакана

, чтобы зачерпнуть тесто. Так вы получите счастливые, однородные, идеальные блины. Когда я добавляю тесто в сковороду, я начинаю с центра и аккуратно вливаю круговыми движениями, чтобы тесто растеклось в красивый круглый круг.

Имейте в виду, что это тесто для блинов будет очень густым .Это то, что вам нужно! Нет необходимости разбавлять его молоком или жидкостью. Будет густо! Он не будет «наливаться», как смесь в коробках, он будет выливаться. Выложите тесто на сковороду с помощью мерной чашки.

Как перевернуть идеальный блин

• Подождите, пока будет готова нижняя сторона
• Вставьте шпатель полностью под ним
• Используйте запястье, а не всю руку

Не торопитесь с блинами — пусть первая сторона станет великолепно золотистой.Вы узнаете, что они готовы, когда пузырьки начнут формироваться и лопать наверху (сырой стороне).

Чтобы получить идеальный флип без скольжения теста, не забудьте целенаправленно засунуть лопатку (мне нравится силикон или пластик, а не металл) полностью под нее и переверните их запястьем.

Этому меня научил муж. Я переворачивал их всей рукой вместо легкого поворота запястья, что приводило к кривым блинам.

Как сделать пушистые блины

Я все время получаю комментарии по поводу количества разрыхлителя в этом рецепте.Этот рецепт требует 3 1/2 чайных ложки разрыхлителя. чайных ложек НЕ столовых ложек. Разрыхлитель НЕ пищевая сода.

Нет, использование такого количества разрыхлителя не сделает вкус блинов странным или металлическим. Обещаю, я готовлю этот рецепт еженедельно. Этот рецепт блинов был тщательно проверен и многими тиражирован. Это твердый рецепт.

При этом, очевидно, некоторые люди чувствительны к вкусу некоторых разрыхлителей. (Во многом так же, как некоторые люди думают, что кинза на вкус как мыло, а другим она нравится.) Если вы чувствительны к разрыхлителю, я бы порекомендовал купить разрыхлитель без алюминия.

Узнайте больше о различиях между разрыхлителем и пищевой содой здесь, например, как проверить, хорош ли ваш разрыхлитель. Для достижения наилучших результатов разрыхлитель следует заменять каждые три месяца.

Вкусная начинка для блинов

Если вам не нравится кленовый сироп, намажьте эти домашние блины домашним клубничным маслом! Нам также нравится добавлять в них домашний черничный сироп.

Мои старшие любят, когда я добавляю чернику в тесто, а двое младших любят шоколадную стружку. Честно говоря, я обычно ем свои равнины прямо с миски, потому что они настолько хороши!

Примечание. Когда я добавляю чернику, я смешиваю ее прямо с жидким тестом. Покрытие их в жидком тесте помогает предотвратить их лопание (и образование огромного беспорядка на моей сковороде). Когда я добавляю шоколадную стружку, я выкладываю тесто на сковороду, а затем сразу же посыпаю шоколадной стружкой прямо сверху.

Советы по приготовлению лучших домашних блинов

Можно ли использовать этот рецепт блинов для приготовления вафель? Да! Пропорции нужно немного увеличить, но по этому рецепту можно приготовить домашние вафли. Получите мой рецепт пушистых вафель здесь.

Можно ли из этого рецепта блинов сделать мини-блины или блины «серебряный доллар»? Да! Раньше я использовал этот рецепт для приготовления миниатюрных блинов. Мини-блины идеально подходят для детей, в качестве батончика для завтрака с блинами или для позднего завтрака.Получите советы о том, сколько жидкого теста и многое другое в этом посте: Шашлык из клубнично-банановых блинов.

Можно ли приготовить этот рецепт блинов из пахты? Да! Просто замените цельное молоко на пахту. Вы действительно можете использовать любое имеющееся у вас молоко (обезжиренное, 2%). Я не пробовал его с заменителями молока, такими как кешью или миндаль, но они тоже подойдут. Фактически, я использую пахту (или смесь лимона с молоком) в этих блинчиках с черничной пахтой.

Можно ли приготовить это тесто для блинов раньше времени? №Большинство продаваемых сегодня разрыхлителей имеют двойное действие, а это означает, что первая разрыхление происходит, когда разрыхлитель намокнет. (Второе разрыхление происходит при нагревании разрыхлителя.) Вы можете заметить, что после смешивания сухих ингредиентов с влажными, тесто может немного «вздуться» в миске. Чем дольше он схватывается без нагрева, тем больше он теряет первоначальный подъем.

Можно ли замораживать эти блины? Да! Заморозьте их по отдельности, прежде чем объединить в герметичный пакет.Разогреваем их в микроволновке 10-15 секунд до тепла.

Можно ли удвоить этот рецепт? Да. Я удвоил этот рецепт, и он отлично работает.

Можно ли сделать этот рецепт блинов безмолочным? Да. Я сделал их перед тем, как использовать молоко из кешью, и полностью исключил масло, результаты были очень похожими. Другие с большим успехом использовали другие виды безмолочного молока, орехового молока и веганское масло вместо безмолочных оладий.

Можно ли приготовить эти оладьи с яйцом? Да.Другие успешно использовали заменитель яиц, яблочное пюре и тыкву, хотя я лично этого не пробовал.

Можно ли приготовить эти блины из цельнозерновой муки, миндальной четверки, овсяной муки, муки из корня стрел и т. Д.? Я лично не пробовал это, но прочитал комментарии, так как другие сделали это с отличными результатами.

Другие рецепты завтрака

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Растопите масло в микроволновой печи в течение 30 секунд, отставьте.

• В миске среднего размера смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.

• Смешайте молоко и яйцо.

• Сделайте углубление в центре мучной смеси.

• Налейте в лунку смесь масла, ванили и молока.

• С помощью венчика перемешайте все вместе до однородной массы. Он будет немного толстым и комковатым, но его следует хорошо смешать.

• Дайте тесту остыть, нагревая слегка смазанную маслом сковороду или сковородку до среднего и сильного огня.

• Вылейте или вылейте тесто на сковороду, используя примерно 1/4 стакана для каждого блина.

• Готовьте с каждой стороны в течение 3-6 минут до светло-золотистого цвета.

Убедитесь, что вы используете ПИЩЕВОЙ ПОРОШОК, а не пищевую соду. Мне нравится устанавливать электрическую сковородку на 325 градусов и опрыскивать ее антипригарным спреем. Я использую 1/4 мерного стакана, чтобы выложить тесто для блинов на сковороду. Тесто для блинов будет густым. Просмотрите текст сообщения выше или прочтите комментарии на предмет распространенных замен (например, ореховое молоко, исключение масла, использование альтернативной муки и т. Д.).Я лично не пробовал их, но многие другие имели большой успех. Я не рекомендую готовить эти оладьи заранее, но вы можете заморозить остатки.

Порция: 1 блин | Калории: 139 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 183 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г

Еще не готовы их сделать? Сохраните их на потом и обязательно следуйте моей доске рецептов вкусных блинов.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОЗЖЕ

Мини-хлопья для блинов »Hummingbird High

Мини-хлопья для блинов

Несколько дней назад мой друг попросил меня взвесить последний вирусный рецепт от TikTok: мини-хлопья для блинов.Поскольку я уже накрыл кофе далгона (еще один вирусный рецепт в TikTok / Instagram — знаете, взбитый, пушистый кофе, о котором все писали вместе со своими буханками на закваске и банановым хлебом?), Почему бы не сделать его и для каши для блинов?

Что такое блинные хлопья?

Во-первых, а что вообще такое блинная каша? Блинную кашу готовят из множества очень маленьких мини-блинов. Типа, размером с монету — пятак или четверть? — мельче. Затем вы складываете все эти мини-блины в небольшую миску, чтобы они выглядели как хлопья! Вот и все, лол.

Я не собираюсь лгать — это в основном для видео TikTok и эстетики Instagram. Почему? Хотя каша для блинов выглядит довольно мило, на приготовление большого количества мини-блинов уходит гораздо больше времени, чем на приготовление, скажем, 1 или 2 блинов обычного размера. Вы в конечном итоге готовите ТАКОЕ много партий этого материала. Это неэффективно!

При этом, если вы любитель хрустящих блинов, этот рецепт того стоит! Меньший размер блинов делает блины более хрустящими, так как у них меньше площади для взбивания, как у обычных блинов.Как правило, в большинстве руководств TikTok вам предлагается сделать блины достаточно маленькими, чтобы их можно было есть ложкой. Ложка каши для блинов получается довольно хрустящей; это почти похоже на хрустящую ложку настоящих хлопьев.

Почему блинные хлопья популярны?

Блины недавно стали популярны на TikTok в начале мая 2020 года. TikTok представил рецепт блинов в качестве одного из своих трендовых хэштегов.

Как и в случае с кофе далгона, люди начали готовить блинчики дома, чтобы внести радость в стандартный рецепт завтрака.Это также отличный способ провести время, не выходя из дома и соблюдая действующие правила техники безопасности и охраны труда.

Как есть кашу для блинов

Многие видео в TikTok демонстрируют различные способы есть и подавать кашу для блинов. Самый распространенный способ есть блины — это положить все мини-блины в миску, сбрызнуть кленовым сиропом и сверху положить немного сливочного масла. Это мой предпочтительный метод, так как он очень похож на то, как вы подаете стопку обычных блинов.

Другие относятся к блинам больше как к хлопьям. Многие кладут блины в миску и вливают много молока, как если бы вы готовили миску с хлопьями. Некоторые добавляют в типичные злаки, такие как черника и ломтики банана.

Наконец, есть TikTokers, которые украшают мини-блинчики сиропом и маслом, ЗАТЕМ все поливают молоком. Дикий, правда ?!

Почему вам следует приготовить этот рецепт каши для блинов

Вот все причины, по которым вам следует приготовить этот рецепт каши для блинов:

1. Этот рецепт блинов — забавное и немного трудоемкое отвлечение!
   Давайте посмотрим правде в глаза — учитывая текущую ситуацию, мы все могли бы немного отвлечься! Подобно кофе далгона, этот рецепт каши для блинов — интересный способ скоротать время и сделать жизнь дома немного веселее.
2. Несмотря на то, что рецепт отнимает много времени, приготовить его довольно просто — тесто собирается очень быстро.
   Для этой каши для блинов вам даже не понадобится миксер. рецепт, ребята! Чтобы приготовить тесто для блинов, все, что вам нужно сделать, это взбить несколько ингредиентов. Это займет 5 минут… может быть, даже меньше. Большинство ингредиентов — это основные продукты для кладовой, которые, вероятно, уже есть у вас дома!
3. Из этого рецепта каши для блинов получаются очень вкусные блины!
   Ладно, может быть, вас не убедила идея каши для блинов.Но хорошие новости: из этого теста для блинов все равно можно приготовить блины обычного размера. И угадай что? Блины останутся вкусными!

   Этот рецепт блинов основан на рецепте кулинарной легенды Рут Райхл. По рецепту получаются супер масляные блины с супер хрустящими краями и легкой, пушистой, подушкой внутренней стороны. Может быть, это лучшие блины, которые я когда-либо ел? Искренне. Так что блинная каша или нет, этот рецепт стоит попробовать!

Ингредиенты и заменители хлопьев для мини-блинов

Теперь, когда я убедил вас приготовить блины, вот ваш список покупок для рецепта:

Список покупок для рецепта мини-блинов

• целиком молоко
• большие яйца
• рапсовое масло
• несоленое масло
• универсальная мука
• сахарный песок
• разрыхлитель
• кошерная соль
• кленовый сироп (по желанию, для подачи)

И давайте поговорим о некоторых из его основные ингредиенты:

Цельное молоко

В рецепте этой каши для блинов используется ½ стакана цельного молока.

Могу ли я использовать обезжиренное, нежирное или обезжиренное молоко вместо цельного в этом рецепте блинов?

Да, но с оговорками. Обезжиренное, нежирное и обезжиренное молоко сделает выпечку менее ароматной.

Могу ли я использовать немолочное молоко, такое как миндальное, кокосовое, соевое или овсяное, вместо цельного молока в этом рецепте блинов?

Да! В этом рецепте можно использовать такие альтернативы, как миндальное молоко, кокосовое молоко, соевое молоко и / или овсяное молоко, не изменяя результатов.Однако имейте в виду, что использование альтернативного молока с «сильным» вкусом (например, кокосового или овсяного молока) придаст их вкус хлопьям для блинов. В частности, ваши блины могут иметь легкий привкус кокоса или овсяного молока.

Яйцо

В рецепте этой каши для блинов используется 1 большое яйцо.

Я не ем яйца из-за аллергии и / или моей диеты. Что можно использовать вместо яйца?

Извините, но я не знаю на 100%. В общем, моя специальность — создание рецептов выпечки из обычных ингредиентов. Если вы ищете рецепт блинов без яиц или веганские блины, я предлагаю проверить своих друзей Эшла по адресу Oh Ladycakes и Лауру по адресу The First Mess . Они оба специализируются на веганской кухне и смогут помочь вам лучше, чем я!

При этом, если вы раньше успешно использовали льняные яйца в рецептах теста для блинов, вполне вероятно, что они сработают в этом рецепте.Точно так же, если вы успешно использовали заменитель яиц (например, Bob’s Red Mill Egg Replacer) в других рецептах блинов, он, вероятно, также сработает в этом рецепте. Почему? Блинная каша приготовлена ​​по довольно стандартному рецепту теста для блинов, который, вероятно, будет очень похож на то, что вы делали раньше с заменителями. Однако, поскольку я сам никогда не пробовал замены, я не могу гарантировать результат на 100%. Если вы замените яйцо в этом рецепте небольших блинов на любой из предложенных мной вариантов, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

Масло канолы

В рецепте этой каши для блинов используется 1 ½ чайной ложки растительного масла.

Нужно ли использовать масло канолы для приготовления блинов?

Нет, в крайнем случае можно не использовать в рецепте растительное масло. Но растительное масло в рецепте помогает сделать блины хрустящей корочкой! Без них ваша каша для блинов будет менее хрустящей. Так что оно того стоит, обещаю.

Могу ли я использовать вместо него другое масло?

Да! Вместо этого вы можете использовать любое имеющееся у вас масло. Растительное масло, масло виноградных косточек и арахисовое масло лучше всего подходят для замены масла канолы, поскольку они также имеют нейтральный вкус.Однако в этом рецепте вы также можете использовать ароматизированные масла, такие как кокосовое и оливковое. Просто обратите внимание, что, как и в случае использования ароматизированного молока выше, ваши блины могут иметь легкий привкус кокосового ореха или оливкового масла.

Универсальная мука

В рецепте этой муки для блинов используется ½ стакана универсальной муки.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо этого рецепта блинов?

Да! Вы можете заменить всю муку в рецепте цельнозерновой мукой.

Могу ли я использовать миндальную муку или миндальную муку вместо этого рецепта блинов?

Вид. Я не рекомендую заменять ВСЮ универсальную муку миндальной мукой или миндальной мукой. Из-за этого блины растекаются и быстро подгорают. Вам нужен ингредиент, чтобы связать тесто во время приготовления — миндальная мука / миндальная мука не подойдут, потому что оба не содержат глютен.

При этом вы можете заменить до ¼ стакана универсальной муки на миндальную муку и миндальную муку.Возможно, вам придется готовить кашу для блинов меньше времени, чем указано в рецепте.

А если вас интересует рецепт блинов, в котором используется вся миндальная мука или миндальная мука, ознакомьтесь с этими рецептами блинов из миндальной муки на сайтах Ambitious Kitchen и Slender Kitchen . Теоретически, предполагая, что тесто для блинов не растекается слишком сильно, вы можете взять эти рецепты теста и применить технику приготовления блинов из моего рецепта, чтобы приготовить мини-кашу для блинов из миндальной муки.

Работает ли универсальная мука без глютена 1-1 (например, Bob’s Red Mill или King Arthur Flour) в этом рецепте хлопьев для блинов?

Извините, но я не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте блинов на любые безглютеновые альтернативы, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

В общем, моя специализация — создание рецептов выпечки из обычных ингредиентов.Если вы ищете рецепт блинов без глютена, я предлагаю проверить своих друзей в The Bojon Gourmet и Snixy Kitchen . И Аланна, и Сара специализируются на выпечке без глютена и смогут помочь вам лучше, чем я!

Инструменты для приготовления хлопьев для блинов

Для этого рецепта мини-хлопьев для блинов требуется несколько специальных инструментов:

Конденсаторный мешок с маленьким наконечником для трубопровода

Лучше всего использовать кондитерский мешок с маленьким каналом совет, чтобы сделать мини-блины.Вы будете использовать кондитерский мешок, чтобы налить небольшие ложки теста для блинов в сковороду.

Мне действительно нужен кондитерский мешок для приготовления блинов?

Нет, совсем нет! Если у вас дома нет кондитерского мешка, перелейте тесто в одноразовый пакет с застежкой-молнией. Отрежьте ножницами небольшой уголок сумки на молнии. Бум! Вы сами сделали кондитерскую сумку дома!

Что делать, если у меня нет одноразовой сумки на молнии?

Хорошо, не беспокойтесь.Это сделает этот рецепт немного сложнее и неудобнее, но не волнуйтесь, вы все равно сможете его приготовить! Вместо кондитерского мешка или сумки на молнии вы можете использовать мерную ложку ¼ чайной ложки. Работая быстро, с помощью ложки налейте небольшое количество жидкого теста на сковороду. Хотя это работает, оно не так удобно, как кондитерский мешок, поскольку тесто густое и имеет тенденцию застревать в ложке. Скорее всего, у вас получатся блинчики разного размера.

Как вариант, у вас есть бутылка для выжимания? Я также видел, как некоторые люди помещали тесто для блинов в бутылку с выдавливанием и таким образом подавали блины.

Какой кончик трубочки вы использовали для приготовления блинов?

Я использовал круглый наконечник (гладкая трубка) из этого набора наконечников Ateco jumbo. Но знаете что? Неважно, какой совет вы используете. Тесто для блинов довольно жидкое, поэтому все, что вы потратите, скорее всего, получится в виде круглого круга. Если вы используете одноразовый пластиковый кондитерский мешок, можно даже полностью отказаться от наконечника. Вместо этого просто прорежьте небольшое отверстие на кончике кондитерского мешка, как если бы вы отрезали угол мешка с застежкой-молнией.Это избавит вас от необходимости возиться с любыми насадками!

Антипригарная сковорода

Я твердо придерживаюсь мнения, что блины лучше всего готовить на антипригарной сковороде. Антипригарные сковороды значительно упрощают приготовление блинов. Это особенно окупится для этого рецепта хлопьев для блинов, так как вы будете готовить несколько партий мини-блинов. Это уже само по себе довольно непростая задача — зачем усложнять ее?

Мне действительно нужна сковорода с антипригарным покрытием, чтобы приготовить блины?

Нет, не совсем .Вам, вероятно, удастся использовать сковороду из нержавеющей стали или хорошо выдержанного чугуна (как я сделал, как я говорю, а не то, что я делаю, смеется). Но обязательно используйте МНОГО масла, чтобы ваши мини-блины не прилипали!

Две жесткие лопатки для готовки

Признание: перевернуть мини-блин намного сложнее, чем обычный блин. У лопатки меньше площади для работы! Будет проще, если вы воспользуетесь двумя жесткими кулинарными лопатками.Вместо того, чтобы подходить к блину только с одной стороны, используйте обе лопатки, чтобы подойти к блинчику с противоположных концов. Поднимите его сюда, а затем переверните!

В качестве альтернативы можно использовать щипцы для готовки. Однако я обнаружил, что мои щипцы были слишком большими (думаю, они больше подходят для переворачивания гамбургеров и стейков на гриле) и неуклюжими для работы.

Палочки для еды

При приготовлении мини-блинов я обнаружил, что некоторые из них готовятся намного быстрее, чем другие.Это неравномерное приготовление связано с рядом факторов: когда тесто было налито на сковороду, насколько далеко (или близко!) Блины находятся от самой горячей части сковороды (обычно в ее центре) и т. Д. Часто блины, которые были обернуты по краям сковороды, нужно было готовить дольше. Чтобы убедиться, что ни один из моих блинов не подгорел, я начал использовать палочки для еды, чтобы приподнять блины, приготовленные ранее. Подойдут любые палочки для еды — даже дешевые деревянные палочки, которые продаются на вынос!

Конечно, если у вас нет палочек, не беспокойтесь об этом! Вы также можете использовать два шпателя (см. Выше).Если у вас особенно высокая устойчивость к жаре, вы можете действовать, как некоторые TikTokers, и просто пользоваться пальцами. Я не рекомендую это делать — это кажется опасным, лол.

Как приготовить кашу для блинов

Вот основные шаги, чтобы сделать этот рецепт каши для блинов:

1. Приготовьте тесто для блинов. (Время работы: 5 минут)
   Сначала приготовьте тесто для блинов. Это очень просто. Взбейте вместе влажные ингредиенты, такие как молоко, яйца, масло и сливочное масло, а затем сухие ингредиенты, такие как мука, разрыхлитель, сахар и соль.Вылейте тесто в кондитерский мешок.
2. Подготовьте станцию ​​для приготовления блинов. (Время приготовления: 5 минут)
   Вам необходимо предварительно нагреть сковороду до высокой температуры, чтобы она нагрелась как можно более равномерно. После предварительного нагрева уменьшите температуру для блинов. Не готовьте их при высокой температуре! Поскольку блины такие маленькие, их легко поджечь.
3. Готовим блины. (Время приготовления: 20 минут)
   Используйте кондитерский мешок, чтобы перелить небольшое количество жидкого теста (размером примерно с монету — десять центов для вас, американцы).Из каждой ложки получается небольшой блинчик. Готовьте блины 1-2 минуты или до тех пор, пока они не станут по краям и не станут слегка золотистыми в центре. Переверните, затем готовьте с другой стороны еще 1-2 минуты.
4. Подавать немедленно!
   Блины лучше всего готовить, когда блины еще теплые и свежие, снятые с плиты. Однако, поскольку вы, скорее всего, будете готовить мини-блины несколькими партиями, вы можете поместить готовые блины в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальное тесто.
   

Варианты злаков для блинов

Вы также можете добавить другие ингредиенты в тесто для блинов, чтобы сделать их более праздничными и веселыми. Ниже приведены два моих любимых варианта хлопьев для блинов:

Шоколадные хлопья для блинов

Добавьте чашки (1,5 унции или 43 грамма) мини-шоколадных чипсов в тесто после смешивания всех сухих ингредиентов. В этом рецепте важно использовать мини-шоколадную стружку. Почему? Чтобы приготовить кашу для блинов, вам нужно пропустить тесто через кондитерский мешок.Шоколадные крошки обычного размера не пройдут через маленький наконечник трубочки!

Кроме того, блины довольно маленькие — одна шоколадная крошка обычного размера составляет примерно половину размера одного из мини-блинов. Использование обычной шоколадной крошки означает, что вы получите больше шоколада, чем блины, лол. Придерживайтесь мини-шоколадных чипсов, пожалуйста

Каша для блинов Funfetti

Добавьте ¼ чашки (2 унции или 57 граммов) нонпарельской посыпки в тесто после смешивания всех сухих ингредиентов.Важно использовать нестандартные опрыскивания. Что такое несравненные брызги? Это посыпки в форме шариков, а не прядей (их называют джимми!). Поскольку они больше, джимми может быть трудно проткнуть через кондитерский мешок.

Рецепт блинов Устранение неполадок и FAQ

Вопросы и ответы: ингредиенты для блинов

Могу ли я использовать смесь для блинов вместо этого?

Да, конечно же! Традиционная смесь для блинов даже лучше держит форму, чем тесто для блинов, приготовленное с нуля.Это означает, что вам, вероятно, будет легче приготовить блинчики!

Часто задаваемые вопросы: общие методы приготовления блинов

Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления блинов обычного размера?

Да, конечно же! Вместо того, чтобы наливать тесто для блинов в кондитерский мешок, налейте ложку теста в центр сковороды и готовьте. Размер блина — на ваше усмотрение! Однако я обнаружил, что из маленькой ложки черпака получается блин размером с мою ладонь.Блин такого размера готовится на среднем или медленном огне примерно за 2–3 минуты. По рецепту получается от 4 до 6 блинов обычного размера.

Как долго готовить блины

К сожалению, не существует волшебного числа, как долго готовить блины, тем более что блины могут сильно различаться по размеру. В частности, вы можете приготовить крошечные мини-блины, такие как этот, из хлопьев, или блины обычного размера, как я описал выше, с тем же тестом. Поэтому вместо этого лучше полагаться на визуальные подсказки — ознакомьтесь с разделом ниже для получения дополнительной информации!

Когда переворачивать блины

Вы хотите перевернуть блины, когда края застыли, но середины все еще немного влажные и пузырчатые.Жесткая лопатка должна легко скользить под блин. Если он мнется или становится липким, когда вы вставляете лопатку под блин, не переворачивайте его! Еще нужно время, чтобы приготовить.

Как согреть блины

Хорошо, вот и все: одна из самых проблемных вещей в этом рецепте заключается в том, что из-за того, что блины такие маленькие, они очень сильно остывают, действительно быстро. Вроде быстрее обычного блина. Это проблема, особенно если вам нужно приготовить достаточно, чтобы заполнить небольшую миску, как хлопья!

К счастью, когда я исследовал рецепты завтрака для своей кулинарной книги, Weeknight Baking , я обнаружил хитрый трюк, как сохранять партии блинов и вафель теплыми.Просто разогрейте духовку до низкой температуры, например, от 200 ° F до 250 ° F. Установите решетку на противень и поставьте в духовку. Следуйте рецепту приготовления блинов. Однако, когда блины закончатся готовиться, переложите их на решетку в духовке, а не на тарелку. Духовка будет держать блины в тепле до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче. Довольно круто, правда? Это особенно удобная техника, если вы планируете подать огромное блюдо сразу большой группе!

FAQ: Хранение блинов

Можете ли вы сэкономить тесто для блинов?

Да! Рецепт теста для блинов можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить кашу для блинов.

В качестве альтернативы, если вы почувствуете усталость, приготовив кашу для блинов (см. Примечания пекаря), сделайте партию или две, а затем сохраните тесто в холодильнике, чтобы приготовить кашу для блинов на следующий день. Просто накройте чашу для теста для блинов плотным слоем полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник.

Как долго держится тесто для блинов?

Этот рецепт теста для блинов хранится в холодильнике до 3 дней.

Можно ли приготовить кашу для блинов и съесть их позже?

Да! Следуйте инструкциям, чтобы приготовить кашу для блинов.Однако вместо того, чтобы помещать их в духовку, чтобы согреться, вы можете просто переложить их на тарелку. Когда тесто израсходовано, переложите мини-блинчики в герметичный контейнер или пакет на молнии. Храните в холодильнике до 3 дней. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями о том, как разогреть кашу для блинов!

Можно ли заморозить блины?

Да! Следуйте инструкциям, чтобы приготовить кашу для блинов. Однако вместо того, чтобы помещать их в духовку, чтобы согреться, вы можете просто переложить их на тарелку.Когда тесто израсходовано, переложите мини-блинчики в герметичный контейнер или пакет на молнии. Заморозить до 3 месяцев. Накануне того, как вы собираетесь подавать мини-блины, переложите замороженные блины в холодильник, чтобы они разморозились на ночь. Следуйте приведенным ниже инструкциям о том, как разогреть кашу для блинов.

Как разогреть каши для блинов

Есть несколько способов разогреть каши для блинов:

На плите: Нагрейте среднюю антипригарную сковороду на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, уменьшите температуру до средне-низкой и растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте блины, периодически перемешивая их жесткой лопаткой и смазывая сливочным маслом, пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся.

В духовке: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите половину сковороды алюминиевой фольгой и выложите сверху блины ровным слоем. Залейте оладьи 1 столовой ложкой топленого масла и перемешайте до образования покрытия. Выложите блины ровным слоем как можно лучше.Выпекайте 10 минут или пока блины не станут хрустящими и слегка подрумянятся.

В микроволновой печи: Хорошо, хотя технически вы можете разогреть блины в микроволновой печи, я не рекомендую это делать. Почему? Блины не станут хрустящими — вместо этого они будут мягкими и немного влажными. Вместо этого следуйте приведенным выше методам!

Лучшие рецепты рецептов блинов

Лучшие советы по приготовлению блинов

• Приготовление теста для блинов накануне и охлаждение на ночь облегчит вашу жизнь.Почему? Охлажденное жидкое тесто легче перелить, и оно лучше удерживает форму в сковороде.
• Ой ой! У вас проблемы с приготовлением теста, потому что оно ТАКОЕ жидкое. Он продолжает вытекать из кондитерского мешка, в результате чего блины становятся больше. Не волнуйтесь! Вместо того, чтобы держать кондитерский мешок перпендикулярно кастрюле (как обычно трубят вещи), держите его параллельно сковороде. Слегка сожмите верхнюю часть пакета, чтобы жидкое тесто стекало в сковороду тонкой медленной струей. Так контролировать тесто намного проще!

Лучшие советы по приготовлению блинов

• Хотя во многих видеороликах TikTok показано, как люди готовят огромное количество мини-блинов за раз, я фактически выпекал мини-блины партиями по 10-15 штук за раз.Все остальное было немного хаотичным — было трудно переворачивать блины один за другим на переполненной сковороде!

  Однако, если вы ищете безопасное время, не беспокойтесь переворачивать блины один за другим. Вместо этого, когда большая часть блинов застынет, используйте жесткую лопатку, чтобы просто перевернуть их все, соскребая ею по сковороде, чтобы поднять и перебросить все блины одновременно. Я не рекомендую этот метод — хотя он экономит время, вы всегда неизбежно получаете недоваренные сырые блины.

Видеоурок по рецепту мини-хлопьев для блинов

Воспользуйтесь видеопроигрывателем ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить этот рецепт мини-блинов! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.

Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story, изображающие различные рецепты. При нажатии на один из кругов будут воспроизведены видео, которые вы видите выше. Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти этот рецепт мини-хлопьев для блинов.

Больше рецептов блинов

Больше популярных рецептов завтрака

Рецепт мини-блинов

выход: 2 порции

Время приготовления: 5 минут

Время работы: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для мини-хлопьев для блинов

• ½ стакана (4 унции или 113 г) цельного молока
• 1 большое яйцо
• 1 ½ чайной ложки масла канолы, плюс еще для сковороды
• 4 столовые ложки (2 унции или 57 граммов) ) сливочное масло несоленое, топленое
• ½ стакана (2.25 унций или 64 грамма) универсальной муки
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли

Инструкции

Для мини-хлопьев для блинов

• Подготовьте духовку и сковороды. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 250 ° F. Установите решетку на противень и поставьте в духовку.

• Приготовьте тесто для блинов. В миске среднего размера взбейте молоко, яйцо, масло и сливочное масло. Посыпьте влажные ингредиенты мукой, сахаром, разрыхлителем и солью. Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать до однородной массы; тесто будет густым с небольшими комочками.

• Подготовьте сковороду. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда он горячий, используйте кисть для выпечки, чтобы нанести тонкий слой масла (примерно от ½ чайной ложки) по поверхности сковороды. Сразу убавьте огонь до средне-слабого.
• Приготовьте блины. Перелейте тесто в кондитерский мешок с маленьким наконечником. Работая быстро, выдавите небольшие точки из теста для блинов, каждая размером с десять центов (около дюйма, или 20 мм) или никель (чуть больше дюйма, или 22 мм). Готовьте 1-2 минуты или пока края блинов не станут сухими и не застынут. Используйте жесткую лопатку или палочки для еды, чтобы перевернуть каждый блин по отдельности. Готовьте 1-2 минуты или пока дно каждого блина не станет золотисто-коричневым.

• Подавать и хранить. Подавайте сразу же или поместите приготовленные блины прямо на решетку на противне в духовке, чтобы они оставались теплыми и хрустящими до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.

Последнее обновление этого сообщения: 9/4/2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий.В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Как приготовить идеальные блины

Узнайте, как каждый раз готовить идеальные блины с нуля. Наш базовый рецепт включает в себя все полезные советы и рекомендации.

Блины приготовить довольно легко, но для получения неизменно отличных результатов требуется немного дополнительных ноу-хау. Просто следуйте нашим простым советам по правильному смешиванию, приготовлению и переворачиванию, и вы мгновенно отточите свои навыки приготовления блинов.

Советы экспертов по созданию идеальных блинов

Прочитав наши советы и попробовав наш базовый рецепт блинов, обязательно изучите другие наши рецепты блинов, ссылки на которые приведены ниже.

Замешивание жидкого теста

Всегда смешивайте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Убедитесь, что каждый набор ингредиентов хорошо перемешан, прежде чем смешивать их.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и осторожно перемешайте резиновым шпателем.Не переборщите с смесью — несколько маленьких комков тут и там не будут проблемой.

Выбор правильной сковороды

Тяжелая плоская сковорода — лучший выбор для приготовления обычных блинов, но если это не вариант, подойдет любая большая тяжелая сковорода (в том числе антипригарная).

Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. Чтобы проверить температуру, капните на кастрюлю несколько капель воды. Если они сразу разбрызгиваются и испаряются, сковорода готова.

Если вы используете электрическую решетку, установите ее на 375 ° F.Как только сковорода разогреется, смочите поверхность бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле.

Советы по приготовлению

Начните с приготовления одного тестового блина. Вылейте около 1/3 стакана теста на разогретую сковороду и подождите, пока края не станут сухими, а на верхней поверхности блина появятся пузыри. Воспользуйтесь тонкой лопаткой или лопаткой для блинов, чтобы быстро перевернуть ее.

Судите о температуре сковороды по цвету блинов. Если он слишком коричневый, немного уменьшите огонь.Когда вы добьетесь красивого золотистого цвета и идеально приготовите внутреннюю часть, вы можете готовить оставшиеся блины по несколько штук.

Регулировка теста

Ваш тестовый блин должен быть от 4 до 4-1 / 2 дюймов в диаметре. Если оно растекается слишком сильно, возможно, ваше тесто слишком жидкое. Чтобы исправить это, взбейте 1 или 2 столовые ложки муки с достаточным количеством воды, чтобы получилась паста, а затем добавьте ее в жидкое тесто.

Если тесто получилось слишком густым, просто добавьте немного воды или молока, чтобы оно стало жидким.

Сохранение теплых блинов

Разогрейте духовку до 200 ° F. Выложите приготовленные блины одним слоем на решетку, установленную на противне, чтобы они не замерзли, пока будете готовить дополнительные партии.

Советы по хранению

Если у вас остались блины или вы хотите приготовить их заранее, просто поместите между ними кусок пергамента или вощеной бумаги и храните их в пакетах для заморозки до 2 недель.

Их можно разогревать без предварительного размораживания.Просто поместите их на решетку, установленную на противне, в разогретую духовку до 325 ° F на 8-10 минут.

Особые рецепты блинов

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 больших яйца
• 1-1 / 2 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки топленого масла

Инструкции

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в миске.
2. В отдельной миске взбейте яйца, молоко и топленое масло до однородной массы.
   Совет: всегда смешивайте сухие и влажные ингредиенты в двух отдельных мисках.
3. Перемешайте влажные ингредиенты с сухими и осторожно перемешайте.
   Совет: не перемешивайте тесто слишком много, лучше несколько маленьких комков.
4. Разогрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне (375 ° F).
   Совет: чтобы проверить температуру, капните несколько капель воды на кастрюлю.Если они сразу разбрызгиваются и испаряются, сковорода готова.
5. Используйте бумажное полотенце, смоченное растительным маслом, чтобы смазать поверхность предварительно разогретой сковороды.
6. Вылейте тесто на сковороду или сковороду с шагом 1/3 стакана.
   Совет: вы можете приготовить один тестовый блин, чтобы проверить температуру сковороды и консистенцию теста (см. Примечания). Если ваш блин слишком коричневый, уменьшите температуру на сковороде или сковороде.
7. Готовьте блины до тех пор, пока края не станут сухими, а на верхней поверхности блинов не появятся пузырьки.
8. Тонкой лопаткой переверните блины и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотистой.
   Совет: чтобы приготовленные блины оставались теплыми, пока вы готовите дополнительные партии, поместите их одним слоем на решетку, установленную на противне, и переложите в предварительно разогретую духовку до 200 ° F.

Банкноты

Консистенция теста:

Из одной трети стакана теста должен получиться блин диаметром от 4 до 4-1 / 2 дюйма.

Если ваш тестовый блин больше этого размера, возможно, ваше тесто слишком жидкое.Чтобы загустеть, смешайте 1-2 столовые ложки муки с водой, достаточной для образования пасты, а затем добавьте в тесто.

Если тесто слишком густое и с ним трудно работать, разбавьте его небольшим количеством молока или воды.

Хранение приготовленных блинов:

Если у вас остались остатки блинов или вы хотите приготовить их заранее, полностью охладите их, затем поместите лист пергаментной бумаги между блинами и храните их в пакетах для заморозки с застежкой-молнией до двух недель.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 201 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 60 мг Натрий: 382 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 7 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Приготовление блинов | Устойчивое развитие, благополучие и обучение (SWELL)

Блины

Это только второй раз, когда я уезжаю с семьей на Пасху. Я планировал поехать домой на пасхальные выходные, но из-за COVID-19 мои планы изменились.
В прошлом году мы ходили на поздний завтрак в пасхальное утро, что мы и планировали сделать снова в этом году. Вместо этого я приготовил себе бранч из яичницы, бекона из индейки и, конечно же, блинов! Это был гораздо более тяжелый завтрак, чем то, что я обычно ем, но я решил, что заслужил это.
Хотите верьте, хотите нет, я впервые делаю блины с нуля!
Я надеюсь повторить этот рецепт в будущем и испытать различные виды муки!
Я использовал рецепт, который нашел на Pinterest, который требовал 1 стакана муки, 1 чайной ложки разрыхлителя, ½ столовой ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 1 большого яйца, ¾ стакана молока, ¼ чайной ложки ванильного экстракта и 1 столовая ложка топленого масла. Первым шагом было смешать сухие ингредиенты вместе и смешать влажные ингредиенты в отдельной миске.Когда оба были смешаны, я вылил влажные ингредиенты с сухими и смешал их вместе. Затем я растопила масло на сковороде и на среднем огне добавила несколько ложек теста. Менее чем за 10 минут у меня были оладьи, которые действительно пришлись по вкусу!

К сожалению, у меня нет ссылки на Pinterest.

Рецепт: блины

Состав:

• Мука 1С
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 Большое яйцо
• 3/4 C молоко
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка топленого масла

Инструкции:

1.) В большую миску сложите вместе сухие ингредиенты и хорошо перемешайте
2.) В отдельной меньшей миске добавьте влажные ингредиенты и перемешайте
3.) Соедините влажные ингредиенты с сухими ингредиентами.
4.) Хорошо перемешайте.
5.) Нагрейте сковороду до слабого или среднего огня
6.) Добавьте масло в сковороду
7.) После того, как нагреете, переложите оладьи в сковороду. (Полейте столько, чтобы получить желаемый размер)
8.) Как только пузырьки начнут появляться на поверхности блина, переверните блин.
9.) Снимите со сковороды, при желании добавьте сливочное масло.
10.) Снова нанесите сливочное масло на сковороду, повторите и наслаждайтесь!

Базовый рецепт блинов — Kidspot

www.kidspot.com.au/kitchen

• Обслуживает 3
• Подготовка 0:05
• Повар 0:10

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Вкусный и простой рецепт блинов, который быстро оказывается на столе и имеет лучший вкус, чем любая удобная предварительно упакованная смесь.

Состав

• 1 стакан муки самоподнимающейся (просеянной)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 яйцо (слегка взбитое)
• 3/4 стакана молока
• 50 г сливочного масла (топленого)

Метод

• 1

  Соберите все ингредиенты.

• 2

  В миске взбейте муку и сахар. Вбейте яйцо, а затем постепенно молоко, пока тесто не станет однородным и без комков.

• 3

  На горячей сковороде или плоском гриле на среднем огне смажьте поверхность для готовки маслом и налейте 1/4 стакана на каждый блин.

• 4

  Когда на поверхности образуются большие пузыри, переверните блин и готовьте, пока другая сторона не станет слегка золотистой.

Банкноты

Для БОЛЬШОГО завтрака в выходные с семьей подайте эти блины вместе с круассанами с яблоком и пеканом, домашней запеченной фасолью, вкусным соком для завтрака или полезными шоколадными смузи.

А если вы хотите повысить уровень своего мастерства в приготовлении блинов, почему бы не попробовать яблочные оладьи без глютена, оладьи с бананом и корицей или даже оладьи из красного бархата?

Это рецепт:

Автор рецепта: Дженнифер Чунг

Любите этот рецепт? Поделиться!

Комментарии (18)

Присоединяйтесь к разговору

.