Как делают торты на заказ: виды, варианты и цены за килограмм на изготовление тортов в Москве

02.03.2021

Заказали торт уже во второй раз. первый раз заказывали на юбилей мамы. это был восторг. В этот раз заказали торт №42, для сына. мы все восхищены мастерством кондитеров. Ну, а молодежь поставила, как я…

Смотреть все отзывы

Торты на заказ — рецепты, которые стоит повторить

Красивые торты на заказ с участием одних из самых талантливых дизайнеров тортов! И угадайте, что? У меня есть несколько советов и подсказок о том, как ВЫ можете научиться делать свои собственные торты на заказ!

Мой свадебный торт был перекошенным. Не однобокий, как великолепный торт «Алиса в Стране чудес» выше… нет. Этот вид одностороннего торта выглядит потрясающе! Он должен быть однобоким! Но мой 3-х слойный свадебный торт не должен был быть наклонным! Он буквально был кривым и выглядел так, будто вот-вот упадет. Я даже не помню, какой это был вкус, но я сэкономила на своем свадебном торте. Сделай мне одолжение. .. не делай этого, когда женишься. Пригласите профессионала, чтобы сделать торт на заказ.

Всегда хотела делать красивые дизайнерские торты. Но давайте будем честными, это не мой талант, и я не умею украшать торты… ну совсем не умею! Не поймите меня неправильно… Я могу сделать так, чтобы еда выглядела неземной, как я сделал здесь с моей куриной пастой с чесночным базиликом и соусом Альфредо и моими куриными багетами с чесночным майонезом и грюйером, но знайте, я не декоратор тортов…. ну, по крайней мере, пока!

Но я вдохновлен!

И нет, это не потому, что мой свадебный торт был перекошенным! Ну ладно… может немного….

Познакомьтесь с моей подругой Леннеке Лайон. Мы с Леннеке дружим с 6-го класса и вместе закончили школу. Леннеке создала этот удивительный торт «Алиса в стране чудес» и эти капкейки. Чистый талант… позвольте мне сказать вам. Она артистка и всегда ею была.

Леннеке владеет магазином Cedar City Cakes в районе Большого Нэшвилла в Теннесси. Она делает самые красивые торты и сладкие угощения! Я всегда обожал ее талант. Как эти Lucky Pops! Идеально подходит для Дня Святого Патрика!

Несколько недель назад Леннеке опубликовал статью, которая привлекла мое внимание, под названием «Почему свадебные торты такие дорогие». После того, как я прочитал это, я подумал о боже мой… ДА! В этой статье рассказывается все о том, что нужно и что нужно, чтобы стать дизайнером тортов, который создает красивые торты на заказ! Вы знаете, что влечет за собой изготовление тортов на заказ? Это отражает те же концепции, о которых я говорю в своем посте «Почему фотография такая дорогая».

Дизайнеры тортов — художники. Они предоставляют индивидуальный сервис с первоклассным качеством и отделкой продукта. И я согласен с ее статьей, я чувствую, что люди должны быть осведомлены об истинной ценности искусства.

Итак, я решил продемонстрировать некоторые работы моего друга, а также некоторых других невероятно талантливых дизайнеров тортов. Я передаю их талант вам, так что, надеюсь, после прочтения этой статьи вы будете достаточно вдохновлены и образованы, чтобы нанять подходящего дизайнера тортов, чтобы он сделал торт на заказ, который вам нужен для ваших особых событий, таких как свадьбы, дни рождения, юбилеи и все другие события в вашей жизни, которые вы хотите отпраздновать! Или, черт возьми… вдохновитесь, чтобы сделать его самостоятельно! Позвольте мне показать вам, что я имею в виду…

Cedar City Cakes — Lenneke Lyon

Кредит на все вышеперечисленные торты отправляется Леннеке! Если вы находитесь в районе Нэшвилла, загляните к ней и скажите, что вас прислала Аманда из «Рецептов, достойных повторения»! Она прекрасно талантлива, и я могу говорить об этом из первых рук. Я был в ее художественном классе в средней школе! Я смотрел, как она рисовала!

Акварельный торт с помадкой – Кулинария LSL

Эта розовая красавица состоит из слоев шоколадного торта, смазанного малиновым сиропом, с домашними шоколадными взбитыми сливками и покрытого вручную «акварельной» помадкой. Мира вдохновляет меня своим постом, потому что она сделала этот торт себе на день рождения. Она называет свои торты «поделками». И она говорит, что у нее нет навыков делать дизайнерские торты (могла бы меня обмануть), но она смотрит уроки на YouTube и создает такие вещи.

ЭТО меня вдохновляет! Потому что, если я могу приготовить красивую еду, у меня есть шанс испечь красивые торты! Тем более, что она разместила в своем посте ссылки на обучающие видео на YouTube, на которые она подписана! Спасибо, Мира! Теперь у меня есть надежда!

Торт в стиле бохо с ручной росписью — Сладость и вкусняшка

Моя дочь привлекла мое внимание к этому торту. Она постоянно смотрит на YouTube видеоролики о приготовлении тортов и однажды сказала мне, что может испечь этот торт. Я такой, хорошо… правда? Вы можете сделать это? Ну, судя по сообщению, я на самом деле думаю, что мой 10-летний МОЖЕТ сделать этот торт! Все дело в вдохновении и страсти, а у моего ребенка есть и то, и другое!

Сначала вы приготовите торт, положите помадку и дайте ей высохнуть. Затем все, что вам нужно сделать, это выбрать изображение, обвести его, а затем начать рисовать съедобной краской! Это как рисовать по номерам, только на помаде! Проверьте подробности на веб-сайте Sweetness & Bite, но я продан … Я знаю, что мой 10-летний ребенок может испечь этот торт. Так волнительно!

Медово-ореховый пирог с инжиром — Девочка в красной кухне

Я мог бы съесть кусок этого пирога прямо сейчас и быть в полном порядке! Эта великолепная красота сделана из домашней муки грецкого ореха и универсальна. Красиво, не так ли? И я думаю, что смогу сделать такой торт. Я все еще напуган, но я вдохновлен этим тортом!

Этот очень влажный, потому что использует мед. И это может быть сделано без глютена, что ДЕЙСТВИТЕЛЬНО заставляет меня хотеть попробовать сделать этого плохого мальчика. Глазурь представляет собой масляный крем из сыра маскарпоне с инжирным джемом. Сбрызните эту карамель, и у вас получится красивый нестандартный торт!

Мини-тортик «Пасхальный цыпленок» с помадкой — Кормление Без глютена

Пасха не за горами, и кто может устоять перед этим очаровательным мини-тортом!! И это без глютена!! И это помадка! И это была первая попытка Джен сделать торт с Fondant! Как вдохновляюще! Получилось красиво!

Джен рассказала про торты. Обратите внимание, что это мини-торт… так что это более выполнимо для кого-то вроде меня, кто хочет попробовать испечь торт на заказ. Все эти другие нестандартные торты такие чертовски большие и пугают новичков! Но этот милый маленький пасхальный кулич совсем не пугает! Я легко могу представить, что делаю это как свой первый заказной торт! Как вдохновляюще!

Торт «Черный лес» — Liv For Cake

Произведение искусства, ребята… вау! Этот необычный торт слишком красив, чтобы его есть… почти. Но блин, неужели я хочу съесть этот торт прямо сейчас! Оливия клянется в своей статье, что это один из самых простых тортов, которые вы когда-либо готовили. Хмммм…. это не выглядит легко сделать. Он выглядит идеально сделанным… что-то, что я не уверен, что смогу осуществить!

Но она говорит, что выглядит красивее, чем есть на самом деле. Она говорит, что шоколадную корку на самом деле очень легко сделать. Хорошо, так ХОРОШО! Теперь я вдохновилась на приготовление этого торта! Боже, это выглядит так потрясающе, и теперь я не могу дождаться, чтобы сделать этот красивый торт на заказ!

Тройной торт с арахисовым маслом — Эшли Мари

Если вы когда-нибудь хотели узнать, как выглядит декадентский торт, то вот он. И я не буду врать… это продвинутый. Это означает, что я не думаю, что смогу это осуществить, так как я никогда раньше не делал торт на заказ. Но если вам нужен вызов и вы хотите сделать более продвинутый торт… этот торт для вас! И надежда есть, потому что Эшли Мари предоставляет видео о том, как сделать эту красоту! Обязательно загляните на сайт Эшли. На ее сайте есть замечательные рецепты и прекрасные десерты! Вдохновляет, однозначно! Столько талантов!

Мастер-классы по изготовлению тортов — приступим!

Спасибо Вине Азманов за то, что на ее сайте есть целый раздел, посвященный урокам тортов! И угадайте, что? У нее тоже есть видеоуроки! Я выбрала ее торт с пончиками, потому что… ну, это мило, и моим детям это понравится! У Вины на сайте есть много разных тортов, и многие из них связаны с учебным пособием, так что вы можете выбрать свой любимый!

Я могу вам сказать вот что… чтение ее блога и просмотр ее обучающего видео заставили меня чувствовать себя намного менее запуганным, это точно! У нее также есть уроки по моделированию кексов, печенья и сахара! Если вы хотите узнать больше о приготовлении и украшении тортов на заказ, вам понравится блог Вины, так что следите за ней!

О! И мы не можем забыть Кристину Кучину! У нее также есть замечательный учебник по украшению торта для украшения и окантовки (это я!!), который вам обязательно понравится! Боже, какая удивительная проницательность она дает! Я имею в виду. .. она участвовала в конкурсе Scottish Baking Awards! Я определенно хочу учиться у нее!

Не знаю, как вы, но я ОПРЕДЕЛЕННО более воодушевлен и менее напуган сейчас, чем в начале этого поста! Я чувствую, что знаю больше о том, как создать торт! Я готова прыгнуть и научиться делать некоторые из этих вкусных тортов на заказ! Они могут выглядеть не так красиво, как некоторые из тех, что я показал первым, и я определенно не дизайнер тортов, но эй, мы все должны с чего-то начинать!

Я обязательно напишу пост о своем первом заказном торте, чтобы все могли посмотреть, что из этого получится! Пожелайте мне удачи, ребята!

Скажи мне… какой из этих нестандартных тортов вдохновляет ВАС выйти из зоны комфорта и попытаться приготовить? Мне бы очень хотелось услышать, какой торт вы планируете попробовать, поэтому оставьте мне комментарий и дайте мне знать, как все прошло!

А пока… удачного изготовления тортов на заказ!

Вам понравился этот пост? Не забудьте поделиться им со своей любимой доской ТОРТЫ, ДЕСЕРТ и СЛАДОСТИ на PINTEREST!!

Легкий свадебный торт своими руками — готовая выпечка

Думаете испечь свадебный торт, но не уверены, что сможете? Ну, успокойся! Я собираюсь дать вам пошаговые инструкции, чтобы вы могли сделать этот простой свадебный торт своими руками самостоятельно, без привлечения пекарни! Лучше всего то, что вы можете испечь его дома, не выходя из собственной кухни.

Все начинается с коробки

Этот рецепт свадебного торта начинается с коробочной смеси. (Это то, о чем этот сайт, в конце концов.) Но я абсолютно обещаю вам, что это будет вкусно, и ваши гости будут загипнотизированы, когда вы скажете им, что сделали это сами!

Раньше свадебные торты были сложными

Раньше свадебные торты были изысканными и чрезмерными. Еще в 80-х годах многие из них были построены с использованием пластиковых мостов и фонтанов. И многие из них были перенаправлены с традиционной прокруткой.

Иногда можно увидеть свадебный торт с трубочкой. В последние годы меня попросили испечь пару черных на белом пирожных. И я сделал несколько юбилейных тортов, в которых также использовалась трубка.

Простые свадебные торты в тренде

Самые большие тенденции последних лет, тем не менее, намного проще. И именно поэтому я убежден, что вы можете сделать свой собственный легкий свадебный торт. Ради этого урока я собираюсь рассказать о простом методе, который я называю текстурным тортом. И, надеюсь, вы найдете несколько простых и недорогих идей для свадебного торта, взглянув на фотографии, которые я разместил ниже.

Вышеупомянутый торт собрался очень быстро, но на свадьбе произвел большое впечатление. Трехуровневый фактурный (9-слоеный) торт с шелковыми цветами. Кастрюли, которые я использовал (сверху вниз), были 6″, 9″ и 12″. Поскольку каждый ярус трехъярусный, этим тортом можно накормить 75-100 человек.

Позвольте мне показать вам еще один пример того же дизайна в четырехуровневом виде. Это стиль и размер, который я делаю чаще всего.

Четыре формы, которые я использовал (сверху вниз): 6″, 8″, 10″, 12″. Этими четырьмя трехъярусными тортами можно будет накормить до 150 человек. Всего в торте 12 слоев.

Посмотрите на универсальность этого метода.

Хотите верьте, хотите нет, но это все одинаковые простые торты, просто украшенные в соответствии с потребностями различных женихов и невест. И вот лучшая часть. . .это простой метод. Ты можешь это сделать. Нет, правда!

Определение количества ярусов

Возможно, вы ожидаете большую толпу и не уверены, что этих четырех ярусов будет достаточно. Без проблем. Вы можете просто использовать противни большего размера или добавить 5-й ярус (14-дюймовый круглый на дне).

Ниже вы найдете пример рельефного четырехъярусного торта, который я приготовила с использованием больших форм. Этим пирогом накормили около 200 человек. Кастрюли, которые я выбрал (сверху вниз), были 8″, 10″, 12″ и 14″. (Вы заметите, что я сделал немного другую текстуру на этом, используя гребешок для торта.)

Важно помнить, что не все на свадьбе на самом деле едят свадебный торт. А здесь, на юге, обычно предлагают и торт жениха, так что есть второй вариант. В наши дни невесты также преподносят торты меньшего размера (напоказ), но на самом деле подают листовые торты, которые нарезаются на кухне и выносятся на тарелки. Варианты поистине безграничны.

Вопросы, которые люди задают о свадебных тортах, сделанных своими руками:

Сколько мне будет стоить изготовление этого торта?

Если вы делаете трехъярусный торт в день свадьбы, вы, вероятно, потратите 75-100 долларов на ингредиенты. (Примечание: учитывая инфляцию, вы, вероятно, со временем потратите больше!) Это не учитывает формы для выпечки, шпатели, декор и т. д. Но эта оценка включает смеси в коробках, масло, яйца. , экстракты, доски, барабан для торта и соломинки для пузырькового чая, а также расходные материалы для глазури.

Должен ли я сам испечь свадебный торт?

Большинство пекарей ответили бы решительным «Нет», потому что вы будете очень заняты другими делами, но я думаю, что это выполнимо, особенно если вы приготовите все заранее. Вы всегда можете испечь / заморозить свои торты за пару недель до большого дня, а затем украсить за пару дней до него.

Помните, выпечка должна быть лечебной. Вы можете просто излить свое сердце подружке невесты о своих будущих родственниках, пока вы взбиваете этот торт! Или, может быть, у вас, наконец, будет возможность поделиться своей декомпрессией, пока вы шлепаете эту глазурь.

Может, ты и не невеста. Возможно, вы друг или любимый человек. Если вы попали на этот сайт, потому что собираетесь испечь торт для друга или члена семьи, дерзайте! Просто дайте себе достаточно времени, чтобы исправить возникающие проблемы. Если вы окажетесь в беде, вы не будете так напряжены, если выделите себе лишний день или около того.

Какие специальные навыки мне понадобятся, чтобы сделать этот простой свадебный торт своими руками?

ВЫПЕЧКА: Вам следует заранее потренироваться, используя белую смесь для кекса и домашнюю глазурь. Я рекомендую свой мечтательный масляный крем, но ниже я также поделюсь простым традиционным рецептом масляного крема. О том, как лечить смесь для торта, мы также поговорим ниже.

УРОВНИ: Я бы начал с прочтения моего поста «Как разложить торт». Он охватывает все аспекты многоуровневого и структурного оформления торта, которые будут ключевыми.

УКРАШЕНИЕ: Поскольку нанесение этой глазури является простой техникой, ее может сделать практически каждый. Вы можете потренироваться заранее, но в наши дни царит беспорядок, поэтому не тратьте слишком много времени на то, чтобы сделать все идеально.

Насколько заранее я должен испечь торт?

Торты можно испечь, завернуть/запечатать и заморозить за несколько недель до приготовления, так что вы можете рассмотреть этот вариант, если не хотите нервничать в последнюю минуту.

Если вы готовите свежий торт, снимите его за пару дней до свадьбы, а затем храните все в холодильнике, чтобы сохранить свежесть в течение нескольких дней. Забавный трюк: если вы поместите кексы в холодильник, пока они еще немного теплые, в них останется влага.

Что мне нужно купить заранее?

 Недавно я написал пост под названием «20 необходимых инструментов для пекарей». Проверьте это заранее и убедитесь, что у вас достаточно предметов, чтобы снять этот торт. Безусловно, самым важным будет кастрюли. Я бы посоветовал начать с этого набора от Wilton, который вы можете купить онлайн на Amazon.  Вы, вероятно, можете купить только один комплект, хотя у меня есть кратные каждому размеру, и я покажу это на моих фотографиях ниже.
Вам также понадобится выравниватель для торта, барабан для торта (больше, чем нижний ярус торта), доски для торта (с отверстиями в центре) и соломинки для пузырькового чая, а также центральный штифт. 

Можно ли использовать коробочную смесь для свадебного торта?

Я использовал коробочную смесь для каждого свадебного торта, который когда-либо делал, и ни разу не жаловался на вкус. Я поправляю смесь для торта (как вы увидите в рецепте ниже), но даже если бы я этого не делала, глазурь получается настолько вкусной, что она действительно украшает смесь.

ДЕСЯТЬ СОВЕТОВ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ СМЕСИ ДЛЯ ТОРТА В УПАКОВКЕ:

Это мои главные советы по приготовлению собственного свадебного торта. Наслаждайтесь процессом. . .и получать удовольствие!

СОВЕТ ПЕРВЫЙ: Определите, сколько коробок смеси для торта вам понадобится, и купите заранее. Всегда имейте запас на случай, если что-то пойдет не так (или если вы передумаете о размере кастрюли). Если я делаю трехъярусный (6-9-12) торт, я покупаю 10-12 коробок смеси для торта: 1 для верхнего яруса, 2-3 для среднего яруса, 6 для нижнего яруса.

СОВЕТ ВТОРОЙ: На каждую коробочную смесь требуется 3 цельных яйца. Вместо этого используйте 4 яичных белка. Это позволит сохранить ярко-белый цвет. (Забавное примечание: в большинстве постов «как подправить смесь для торта» вам будет сказано добавить дополнительные яйца. Это отличная идея, ЕСЛИ вы делаете какой-либо торт, кроме идеально белого! В этом рецепте придерживайтесь яичных белков. и убедитесь, что они комнатной температуры.)

СОВЕТ ТРЕТИЙ: Используйте растительное масло вместо сливочного, если вы делаете белый пирог. Опять же, в большинстве постов «как лечить коробочную смесь для торта» вам будет сказано использовать сливочное масло. Замечательно. . .если вы не собираетесь на супер-белый торт. И большинство свадебных тортов лилейно-белые внутри.

СОВЕТ ЧЕТВЕРТЫЙ: Что касается марок тортов, я использую Pillsbury, потому что это более плотный торт. Если вы используете Duncan Hines, возможно, вам придется немного отрегулировать воду. Я также обнаружил, что в смесях для тортов Duncan Hines иногда есть комки, и они появляются в готовом продукте. Я часто просеиваю их заранее, что доставляет много хлопот.

СОВЕТ ПЯТЫЙ: Используйте прозрачный ванильный экстракт вместо традиционного/коричневого экстракта, чтобы торт оставался белым. Я добавляю чайную ложку ванили на каждую коробочную смесь.

СОВЕТ ШЕСТОЙ: Говоря об экстрактах, я всегда добавляю миндальный экстракт в свои свадебные торты (и в глазурь). Я добавляю половину чайной ложки миндального экстракта в каждую коробочную смесь.

СОВЕТ СЕДЬМОЙ: Еще один совет для многоярусных тортов — немного сократить количество воды (или молока, если вы используете этот вариант). Не переполняйте мерные чашки. Вы даже можете добавить в свой микс «скудную» чашку воды. Слишком много воды, и ваш пирог будет легким и пышным (что идеально подходит для слоеного пирога, но не очень хорошо для многоярусного пирога, который должен быть достаточно плотным, чтобы выдерживать вес слоев и ярусов выше).

СОВЕТ ВОСЬМОЙ: Используйте масло без запаха. Я никогда не использую оливковое масло или любые другие ароматизированные масла в свадебных тортах, потому что они изменят аромат/вкус торта. Я кладу на растительное масло.

СОВЕТ ДЕВЯТЫЙ: Не переполняйте кастрюли. Я наполняю свой примерно наполовину. Если выше, то произойдут три вещи: во-первых, они будут дольше выпекаться, поэтому они могут слишком затвердеть и стать перепеченными. Во-вторых, у вас может быть несоответствие в выпечке, то есть центр не полностью готов, а края пережарены. В-третьих, поскольку кексы набухают во время выпечки, они могут расплескаться и создать беспорядок (и ужасный запах).

СОВЕТ ДЕСЯТЫЙ: Вы всегда можете немного снизить температуру духовки для больших кексов/форм. Если я пеку 12-дюймовые или 14-дюймовые кексы, я часто снижаю температуру до 325 ° и выпекаю их дольше.

ВЫ ГОТОВЫ СДЕЛАТЬ МОЙ ЛЕГКИЙ СВАДЕБНЫЙ ТОРТ СВОИМИ РУКАМИ?

Готовы попробовать этот проект? Давайте пройдемся по ингредиентам, чтобы у вас все было под рукой. Это будет варьироваться в зависимости от количества уровней, которые вам понадобятся, но вы поняли идею.

Полную карточку с рецептами, которую можно распечатать, вы найдете внизу этого поста. А пока, вот краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся.

Ингредиенты торта:

• Смесь для пирога (Pillsbury или другие)
• Вода (или молоко, ваше предпочтение)
• Растительное масло
• Egg Whint )

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Это то, что вам понадобится, чтобы приготовить глазурь из масляного крема моей мечты. Вы можете сделать простой масляный крем, просто используя масло и сахарную пудру с небольшим количеством молока, но из-за желтого масла глазурь будет не совсем белой, а не совсем белой. Добавление Crisco и сливочного сыра стабилизирует глазурь и сделает ее истинно белой.

• сахарная пудра
• соленое масло
• сливочный сыр
• Crisco

ВАРИАНТЫ НАЧИНКИ:

• Я обычно использую клубничное варенье между слоями свадебного торта, но предпочтения варьируются. Я предложил все, от ягод до шоколада, орехов и карамели между слоями.

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ СВАДЕБНЫЙ ТОРТ СВОИМИ РУКАМИ:

Сначала начните с выпечки тортов.

• Смажьте форму жиром и посыпьте мукой.
• Готовьте смеси не более двух раз за раз (Ваша духовка не может вместить столько противней за раз!)
• Выпекайте по рецепту на коробке, заменяя три целых яйца в каждый рецепт. Я заменяю молоко половиной воды. И не забудьте добавить экстракты! Некоторые люди предпочитают использовать в смесях молоко вместо воды. Я всегда использую воду и растительное масло. Если вы добавляете сухую смесь для пудинга, сейчас самое время ее положить.
• Наполните формочки наполовину, не больше.
• Сначала испеките пирожные меньшего размера. Обычно я могу одновременно установить в духовку три 6-дюймовых противня и пару 9-дюймовых противней.
• Если температура в вашей духовке непостоянна, вам может потребоваться поменять местами противни на нижней и верхней полке в середине выпекания.
• Пирожные будут полностью выпечены, когда они оторвутся от краев и будут пружинить при прикосновении.
• Когда кексы полностью испекутся, охладите их до комнатной температуры и переложите на решетку.

Приготовьте глазурь

• Доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры. (Да, для этого рецепта вы используете соленое масло. Терпкость сливочного сыра уравновешивает соль в масле, я обещаю!)
• Смешайте сливочный сыр и масло до легкой и воздушной массы.
• Добавьте Crisco и продолжайте взбивать до полного растворения.
• На низкой скорости медленно добавьте сахарную пудру
• Добавьте экстракты (ванильный и миндальный)
• Убедитесь, что глазурь имеет хорошую консистенцию – не слишком густую, не слишком жидкую. Вы всегда можете разбавить его небольшим количеством молока.

Укладывайте торты стопкой и ярусами

Полное руководство по этому вопросу см. в моем посте «Как укладывать торты уровнями». Здесь я дам простые инструкции, но, пожалуйста, простите за разноцветные пирожные на картинках ниже. Они из яркого проекта!

• Когда все коржи полностью остынут, положите на барабан слой самого большого коржа
• Покройте глазурью только верх торта
• Добавьте кольцо глазури по краю, чтобы удержать начинку
• Наполните вареньем или наполнение на ваш выбор.
• Добавьте еще один торт (такого же размера) сверху
• Повторите глазурь/кольцо/начинку
• Переверните верхний торт вверх дном поверх двух других.
• Слои торта должны быть ровными.
• Добавьте соломинки для чая с пузырьками для поддержки торта, который будет выше этого.
• Разрежьте их вровень с верхом торта.
• Покройте глазурью торт снаружи и соскребите большую часть глазури скребком. (Это называется крошкой.)
• Охлаждение в холодильнике

Повторите процесс для среднего и верхнего ярусов, положив каждый на подставку для торта, которая немного больше, чем торт. Мне придется отослать вас к моему сообщению «Как украсить торт», чтобы увидеть больше фотографий этого процесса. В итоге у вас получится несколько ярусов торта.

Как украсить свадебный торт своими руками

Работая по одному ярусу:

• Поставьте торт на поворотный стол.
• Используя изогнутую лопатку, нанесите обильное количество глазури на боковые поверхности торта.
• Разгладьте его, но не беспокойтесь о том, чтобы сделать его идеальным.
• Используя маленькую изогнутую лопаточку (или тыльную сторону ложки), поверните поворотный стол и создайте линии/текстуру на торте, соскребая немного глазури.
• Продолжайте поднимать торт, пока он не станет таким, как на картинке ниже. Не волнуйтесь, если это не идеально. «Несовершенный» подходит к этому стилю.

Хранение свадебного торта своими руками перед транспортировкой

Всегда храните этот свадебный торт своими руками в холодильнике, так как глазурь содержит сливочный сыр. Вы заметите, что я полностью опустошил свои полки, чтобы никакие запахи не просачивались на торт. Если вас беспокоят запахи, перед охлаждением положите кексы в отдельные коробки для выпечки.

Подготовка к доставке свадебного торта, сделанного своими руками

Если я доставляю четырехъярусный свадебный торт, я обычно собираю два нижних яруса дома и жду, чтобы добавить два верхних, когда приду туда. (Однажды, когда я поворачивал за угол, в багажнике моего внедорожника опрокинулся четырехъярусный торт… несмотря на то, что он был прибит.)

Как видно на фото ниже, я собрал этот трехъярусный свадебный торт. дома и в целости и сохранности доставили на свадьбу. Обычно я чувствую себя в безопасности, делая это только в том случае, если он аккуратно закреплен в центре и если это не высокий и узкий торт. (Например, я бы не стал перевозить 6-дюймовый, 8-дюймовый, 10-дюймовый торт, но я бы перевез 6-дюймовый, 9-дюймовый.″, 12″ торт.) Высокие узкие торты более склонны к опрокидыванию.

Загрузка свадебного торта, сделанного своими руками, в автомобиль:

• Упакуйте небольшие торты по отдельности и убедитесь, что большие торты надежно закреплены.
• Положите торты на плоскую поверхность, хорошо защищенную от микробов. (Я кладу простыню на заднее сиденье своего внедорожника.)
• Правильно рассчитывайте свое время на поездку и настройку.
• Заранее получите указания.
• Убедитесь, что вы прибыли по крайней мере за час или два до свадьбы, чтобы подготовиться.

Items to take with you when delivering a wedding cake:

When transporting a cake I always take:

• extra frosting
• spatulas
• scissors
• cake decor
• paper towels
• extra dowels

Как собрать торт

• Подробности смотрите в моем посте «Как разложить торт по уровням», но по прибытии выложите торты стопкой и прикрепите их штифтами, прежде чем добавлять какой-либо декор.

Как украсить торт:

Если вы используете свежие цветы, убедитесь, что стебли обмотаны флористической лентой. Лучше не втыкать их прямо в торт, а сделать горки из глазури, чтобы установить их. (Не все цветы безопасны для еды, поэтому будьте осторожны!)

При добавлении цветов чередуйте стороны или располагайте цветы снизу по диагонали. Прежде чем начать, убедитесь, что вы знаете предпочтения невесты.

Еще один популярный стиль «сделай сам»: «Голый торт»

Вы видели их повсюду: на свадьбах, детских праздниках и даже на юбилеях. Чтобы сделать голый торт, просто остановитесь на этапе покрытия крошкой, чтобы сквозь него проглядывали кусочки торта. Обильно нанесите глазурь, но соскребите большую ее часть.

Эти голые торты просто великолепны после украшения!

Вариации вкусов тортов

Несколько ярусов означают множество возможностей для вкусов! Для меня нет ничего необычного в том, чтобы сделать 2-3 вкуса в одном торте. Большинство людей любят белый / миндальный свадебный торт, поэтому я часто делаю два верхних яруса белыми, а нижний / больший торт шоколадным (иногда с добавлением черепашьей начинки).

Недавно я испекла свадебный торт со вкусом печенья. И я не могу сказать вам, сколько версий итальянского кремового торта я сделала! У меня также есть потрясающий рецепт старомодного фунт-кейка, который вы можете предпочесть.

Возможности поистине безграничны! (Люди будут думать, что вы профессиональный пекарь! К концу этого процесса вы определенно станете более опытным пекарем, это точно!

Другие полезные сообщения

Если вы серьезно относитесь к свадебным тортам, Я определенно хочу проверить все эти другие сообщения от outoftheboxbaking.com:

• Как разложить торт
• 20 Необходимые инструменты для пекарей
• Глазурь Dreamy Buttercream
• Видеоруководство от The Sugar Scoop

Так просто, вы можете!

Вот так, друзья. Я умираю от желания увидеть фотографии ваших свадебных тортов. Дайте мне знать, как они получаются в комментариях ниже. Я также здесь, чтобы ответить на любые вопросы, которые вы можете задать, так что не стесняйтесь!

Я оставлю вам видеомонтаж нескольких моих тортов.

https://www.instagram.com/reel/Cdpmk71glBY/?utm_source=ig_web_copy_link

Ингредиенты

• ДЛЯ ТОРТА: умножьте этот рецепт на 10, чтобы получить в общей сложности девять слоев (три яруса) торта.
• 1 коробка смеси для белого торта (если возможно, Pillsbury)
• 1 стакан воды или молока (на ваш вкус)
• 1/2 стакана растительного масла
• 4 яичных белка
• 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 коробка пудинга быстрого приготовления (ванильный) (по желанию)
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ: умножьте этот рецепт на 3, чтобы приготовить достаточно глазури для всех трех ярусов.
• 18 унций блок сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 чашка (две палочки) соленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 чашка Crisco (белая)
• 1 пакетик (7-8 стаканов) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
• Клубничное варенье

Инструкции

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ТОРТОВ:

Разогрейте духовку до 350°

Заранее смажьте маслом и посыпьте мукой все формы для выпечки

Добавьте смесь для выпечки и сухую смесь для пудинга в Миксерную чашу

Добавьте воду (или молоко) , масло, яичные белки и экстракты

Смешать до однородности

Не перемешайте

Разлейте по подготовленным формочкам, заполнив наполовину.

Выпекать 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Торты готовы, когда они отрываются от краев боли и возвращаются на ощупь.

Достаньте из духовки и положите на решетку для охлаждения.

Выньте из форм, чтобы продолжить охлаждение.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУ:
Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера и взбейте до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Добавьте Crisco и взбивайте до однородности.
Медленно добавьте сахарную пудру

СКЛАДЫВАЙТЕ КЕЙСЫ

• Когда все кексы полностью остынут, поместите один из 12-дюймовых кексов на барабан (основу)
• Покройте глазурью верх торта
• Добавьте кольцо глазури по краю, чтобы удерживать начинку
• Наполнить вареньем или начинкой по вашему выбору
• Добавить еще один торт (такого же размера) сверху
• Повторить глазурь/кольцо/начинку
• Перевернуть верхний торт вверх дном поверх двух других
• Добавьте соломинки для чая с пузырьками для поддержки торта, который будет выше этого.
• Разрежьте их вровень с верхом торта.
• Покройте глазурью торт снаружи и соскребите большую часть глазури скребком. (Это называется крошкой.)
• Охлаждение в холодильнике

Повторите этот процесс со средним и верхним ярусами.

ЗАМОРОЗКА/ТЕКСТУРА ВАШИХ ЯРУЗОВ:

Работа с одним ярусом за раз:

Поставьте торт на поворотный стол.

• С помощью изогнутой лопаточки нанесите обильное количество глазури на боковые поверхности торта.
• Сгладьте его, но не беспокойтесь о том, чтобы сделать его идеальным.
• Используя маленькую изогнутую лопаточку (или тыльную сторону ложки), поверните поворотный стол и создайте линии/текстуру на торте, соскребая немного глазури.
• Продолжайте делать торт. Не волнуйтесь, если это не идеально. «Несовершенный» подходит к этому стилю.

ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ДО ГОТОВНОСТИ К ТРАНСПОРТИРОВКЕ

Примечания

См. примечания в посте относительно штабелирования/распределения по уровням и транспортировки. Также см. мой пост «Как украсить торт» для получения подробных инструкций.

• вкуснятина

Рецепт простого домашнего свадебного торта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Здесь вы найдете полный рецепт и видеоруководство по украшению домашнего свадебного торта своими руками . Этот просто оформленный и элегантный ванильный свадебный торт состоит из 2 ярусов и поставляется с подробными инструкциями по сборке. С помощью этого тщательно подробного поста этот рецепт свадебного торта прекрасно справится с любым домашним пекарем.

По просьбам многих читателей, представляю рецепт домашнего двухъярусного свадебного торта. Адаптированный из моих проверенных рецептов ванильного торта и 6-дюймового торта, этот свадебный десерт с нуля не только красив, но и имеет замечательный вкус.

(Разве не это имеет значение?)

Полностью оснащенный всеми подробностями и инструкциями по приготовлению этого единственного в своем роде десерта, вы удивите счастливую пару и гостей свадьбы. В этом посте есть все.

Этот домашний свадебный торт, сделанный своими руками:

• Полностью с нуля
• С ним может справиться любой домашний пекарь
• Простой, но элегантный: деревенский шик сочетается с традиционным
• Полный список полезных кухонных принадлежностей

  Perfect for 9024 небольшая свадьба (примерно 30-35 человек)

• Прекрасно подходит для большой свадьбы, если доступны другие варианты десерта

Как сделать домашний свадебный торт своими руками

Это двухъярусный свадебный торт. Оба яруса маслянистые, мягкие и влажные. Вместо традиционной помадки в этом домашнем рецепте свадебного торта используется мой ванильный масляный крем, но в большем количестве. Чтобы избежать (1) перегрузки миксера излишками теста для торта и (2) чрезмерного или недостаточного перемешивания теста, делайте каждый корж отдельно.

• Каждую партию глазури тоже готовьте отдельно.

Если у вас нет дополнительной духовки или места для духовки, приготовьте тесто для тортов и выпекайте слоеные коржи по одному. Полностью остудите торты перед сборкой и украшением, о чем я расскажу в отдельном разделе ниже.

Одинаковые ингредиенты для обоих ярусов

В обоих тортах используются одни и те же ингредиенты, и каждый из них выполняет особую функцию, поэтому я не рекомендую замены. Используйте сахар, муку для торта, яйца, дополнительные яичные белки, сметану, цельное молоко и сливочное масло комнатной температуры. (Среди нескольких других ингредиентов.) При необходимости используйте этот заменитель муки для торта. Вот рецепты, в которых используются оставшиеся яичные желтки.

• 2-3 порции лимонного творога, в котором используются яичные желтки, были бы отличной начинкой между слоями торта.

Нижний корж — это мой рецепт ванильного торта, но я заменяю пахту цельным молоком и сметаной. Я делаю это, чтобы вам не нужны были разные ингредиенты для обоих уровней. (Поскольку в верхнем ярусе используется цельное молоко и сметана.) Конечно, вы можете использовать пахту вместо цельного молока и сметаны в 6-дюймовом торте, но цельное молоко и сметана более доступны для большинства, чем пахта.

Другие варианты вкуса

Это ароматизатор со вкусом ванили, который является классическим выбором для самых разных гостей на свадьбе. Вы можете повеселиться с глазурью, начинками и ароматизаторами. Вот 5 других вариантов вкуса торта:

• Морковный пирог: Используйте мой рецепт морковного пирога для нижнего яруса и приготовьте половину порции теста для верхнего яруса. Используйте те же инструкции по выпечке 6-дюймового торта, которые описаны ниже.
• Торт «Красный бархат»: Используйте мой рецепт торта «Красный бархат» для нижнего яруса. Вы можете разделить между 3 9дюймовые формы для кекса, как указано в примечаниях к рецепту. Используйте мое тесто для кексов «Красный бархат» для 6-дюймового торта. Используйте те же инструкции по выпечке 6-дюймового торта, которые описаны ниже.
• Лимонный пирог: Используйте мой рецепт лимонного пирога для нижнего яруса. Используйте мое тесто для лимонных кексов для 6-дюймового торта. Используйте те же инструкции по выпечке 6-дюймового торта, которые описаны ниже.
• Мраморный торт: Используйте мой торт под зебру для нижнего яруса. Используйте мой маленький рецепт торта под зебру (см. этот торт на первый день рождения) для 6-дюймового торта сверху.
• Шоколадная стружка: После добавления молока в оба теста добавьте 1 и 1/2 чашки (270 г) мини-шоколадной крошки в 9-дюймовое тесто для ванильного торта и 1 чашку (180 г) мини-шоколадной крошки в 6-дюймовое тесто. дюймовое тесто для ванильного пирога. Шоколадные чипсы обычного размера подойдут, но маленькие шоколадные чипсы значат больше в каждом кусочке.

*Это единственные вкусы, которые я тестировал с уровнями. В настоящее время у меня нет достаточно крепкой шоколадной версии, чтобы использовать ее в качестве нижнего яруса.

Хотите смешивать и сочетать вкусы? Приклейте ванильный кекс на дно (или другие вкусы, перечисленные выше) и используйте любые рецепты кексов, перечисленные в моем посте с рецептами 6-дюймовых кексов, для верхнего яруса. Как объясняется в этом посте, тесто для кексов, из которого получается от 12 до 15 кексов, делает идеальный трехслойный 6-дюймовый торт.

Варианты начинки: Начинкой для моего торта является ванильный масляный крем, но при желании вы можете использовать другие вкусы глазури. В глазурь можно добавить экстракты миндаля, лимона, апельсина или кокоса. (Начните с 1 чайной ложки, попробуйте, затем добавьте больше по вкусу.) Вы даже можете смешать несколько столовых ложек малинового джема с ванильным масляным кремом для начинки.

6-дюймовое тесто для торта (слева вверху) легкое и кремообразное. 9-дюймовое тесто для торта (справа вверху) толще, потому что нижний ярус немного плотнее (для дополнительной поддержки).

Подготовьте формы для свадебного торта

Всегда выстилайте круглые формы пергаментной бумагой, прежде чем добавлять тесто. Начните с легкого распыления на дно и бока каждой формы антипригарным спреем или смажьте маслом. Положите круг из пергаментной бумаги, затем также смажьте его маслом. Круги из пергаментной бумаги не являются чем-то особенным, что вам нужно покупать. Просто обведите дно формы для кекса на обычной пергаментной бумаге и нарежьте кружочками. Круги из пергаментной бумаги гарантируют, что остывшие кексы легко отделятся от форм.

См. мои 10 советов по выпечке идеальных тортов, чтобы узнать все мои советы по выпечке ЛУЧШИХ тортов.

Другие размеры форм для выпечки

В этом рецепте используется один трехслойный корж диаметром 9 дюймов и один трехслойный корж диаметром 6 дюймов. На 9-дюймовый пирог уходит 8–9 чашек теста, а на 6-дюймовый пирог — 4 чашки теста. Если вам нужно заменить формы для кекса другого размера, см. мой пост «Размеры и конверсии форм для кекса», чтобы определить подходящее количество теста, которое вам нужно для желаемых форм для кекса.

Видеоруководство по свадебному торту (украшение)

Подождите несколько секунд, пока видео загрузится прямо под этим текстом. Это выцветшее горизонтальное изображение торта. Нажмите на кнопку воспроизведения в центре, чтобы воспроизвести его. Убедитесь, что все блокировщики рекламы временно приостановлены в вашем браузере.

Как собрать и украсить домашний свадебный торт

Сборка

Вы буквально делаете 2 совершенно разных торта и кладете один на другой. Для гарантированной поддержки и устойчивости поместите 4 дюбеля на нижний ярус. Дюбели для торта — это палочки, которые будут поддерживать верхний ярус. Вам нужно будет измерить и обрезать дюбели, чтобы они были на одном уровне с поверхностью нижнего пирога. Поместите маленький ярус сверху. 6-дюймовая доска для торта, которую я опишу далее, имеет решающее значение между ярусами для дополнительной поддержки.

*Как показано в видеоуроке, посыпьте крошкой и украсьте оба торта по отдельности, прежде чем выкладывать ярусы. Инструкция по декорированию следующая.

Украшение

Украсьте оба яруса подставки для торта. При желании вы можете снять доску для торта с нижнего яруса, прежде чем ставить торт на сервировочное блюдо или подставку для торта. (Это может быть сложно!) Однако я обычно просто оставляю это. Его скрывает окаймленная глазурью окантовка вокруг нижней части торта. Не снимайте доску для торта со дна верхнего яруса. Доска для торта находится между обоими ярусами для дополнительной поддержки и стабильности и гарантирует, что, когда вы разрезаете верхний ярус, весь торт не утонет.

Свадебный торт — это буквально десерт на всю жизнь, поэтому он должен быть не только великолепным на вкус, но и выглядеть потрясающе. Чтобы уменьшить вероятность дефектов или ошибок, придерживайтесь простых украшений. Слой крошки на обоих ярусах необходим для защиты внешнего слоя глазури от попадания крошек.

• Что такое крошка? По сути, это очень тонкий слой глазури вокруг торта перед нанесением красивой внешней глазури. Вы можете видеть, как я покрываю пирожные крошкой (как показано в видеоуроке, фотографиях и описано в рецепте ниже), охлаждайте пирожные, чтобы помочь «закрепить» крошку.

Как видно из приведенного выше видеоурока, для нанесения крошки и наружного слоя глазури полезно использовать скребок. На самом деле, я использую скребок для украшения всех слоеных тортов. Я также люблю использовать шпатель для обледенения для верхней части тортов. (Я использую маленькую лопаточку для глазури для маленького торта и большую лопаточку для глазури для большого торта.)

После покрытия тортов крошкой их необходимо охладить, чтобы помочь «застыть» крошке. Это еще одна причина, по которой необходимы подставки для тортов — чтобы помочь переносить / транспортировать торты.

Внешний вид глазури с текстурой выглядит очень просто. (Большой привет моему помощнику Стефани за то, что она предложила этот образ!) Как показано в моем видео, используйте маленькую лопатку для глазури и проведите ею по тортам, вращая их с помощью приспособления для переворачивания тортов. Вам понравится этот образ, потому что он очень простой, но напоминает красивые рюши.

Трубопровод

Поместив небольшой ярус сверху, вы можете нанести глазурь на его нижнюю часть. Это скроет любые пробелы или пятна, которые могли появиться при расположении верхнего яруса. Я наношу капли глазури с помощью круглой насадки между ярусами, а также вокруг нижней части всего торта. Они напоминают красивые жемчужины. Чтобы сгладить пики на этих «жемчужинах», смочите кончик пальца водой и аккуратно нажмите на пик.

Подробнее Decorating Inspiration

• Торт в стиле «голый» с цветами и ягодами
• Цветы из масляного крема
• Двухцветные глазированные розы

Мы будем использовать мой рецепт масляного крема для украшения (конечно, большее количество ванильного крема) . Сделайте две отдельные партии глазури, по 1 партии на каждый ярус. Слишком много глазури для 1 партии — она перегрузит ваш миксер.

Всего вам потребуется не менее 8-9 чашек глазури, включая начинку, крошку, глазурь с гофрами и окантовку. Если вы хотите другие вкусы глазури, обязательно найдите рецепт, который дает выход 8-9.чашки.

Как не допустить образования пузырьков воздуха в масляном креме

При чрезмерном взбивании ванильного масляного крема образуются пузырьки воздуха. Вкус ничем не отличается, но масляный крем уже не такой гладкий и бархатистый.

Вот как избавиться от пузырьков воздуха в глазури: Откажитесь от миксера. Возьмите деревянную или металлическую ложку и начните помешивать сливочный крем вручную. Размять глазурь о стенку миски, чтобы «лопнуть» пузырьки. Делайте это, пока большая часть пузырьков воздуха не лопнет, около 1-2 минут. Этот трюк требует много мышц рук!

Рекомендуемые специальные инструменты

(партнерские звенья)

• Миксер (смеситель для рука Я использую 1 6 дюймов и 1 10 дюймов. 9 дюймов также подходят для нижнего пирога. Или купите этот набор, который также включает в себя дюбели для торта.)
• Дюбеля для торта (вам нужно 4. Вы также можете использовать пластиковые дюбели для торта. Пластиковые дюбеля) легче резать.)
• Большая лопатка для глазури (для большого торта)
• Маленький шпатель для глазури (для небольшого торта и для гофрированного края)
• Скребок для стола
• Переворачиватель тортов
• Мешок для труб (одноразовый или многоразовый)
• Круглый наконечник для труб
• Декор из искусственных цветов (я использовал цвет «Cozy Blush» Очень нравятся!)
• Большая сервировочная тарелка или подставка для торта (на фото деревянная подставка для торта, которую я нашел в магазине Target в прошлом году).

Распечатать

Рецепт простого домашнего свадебного торта

★★★★★ 5 из 45 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 5 часов (включая выпечку, охлаждение, украшение)
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 6 часов
• Выход: 30–35 порций 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Это рецепт полностью домашнего двухъярусного свадебного торта. Для лучшего вкуса и текстуры, а также для того, чтобы не перегружать миксер, готовьте каждый ярус (торт) и каждую партию глазури отдельно.

9-дюймовый нижний ярус

• 3 и 2/3 чашки (433 г) Мука для выпечки (ложка и уровень)
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 3/4 чайной ложки пищевая сода
• 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 2 чашки (400 г) сахарный песок
• 3 больших яйца + 2 дополнительных яичных белка , при комнатной температуре
• 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны, комнатной температуры
• 3/4 стакана (180 мл) цельное молоко,  при комнатной температуре

6-дюймовый верхний ярус

• 1 и 3/4 чашки (207 г) мука для выпечки (ложка и уровень)
• 1/4 чайной ложки соль
• 3/4 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 стакана (1 пачка; 115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо + 1 дополнительный яичный белок , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (120 г) жирной сметаны , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) цельное молоко,  при комнатной температуре

Глазурь для 9-дюймового торта и трубочек

• 2 чашки (4 палочки; 460 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 8 чашек (960 г) сахарная пудра
• 6 столовых ложек (90 мл) цельное молоко или жирные сливки
• 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 1/8 чайной ложки соль

Глазурь для 6-дюймового торта

• 1 чашка (2 палочки; 230 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 4–5 чашек (480–600 г) сахарная пудра
• 1/4 стакана (60 мл) жирные сливки или цельное молоко
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• соль по вкусу

1. Прежде чем приступить к этому рецепту, просмотрите приведенный выше видеоурок, прочтите весь пост в блоге, прочтите инструкции к рецепту и просмотрите примечания к рецепту. Убедитесь, что вы подготовили рекомендуемые специальные инструменты, которые перечислены прямо над этим рецептом.
2. Делайте каждый корж отдельно. Начните с нижнего яруса (9-дюймовый торт). Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте три 9Формы для выпечки × 2 дюйма, выровняйте круги из пергаментной бумаги, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм. (Если это будет полезно, посмотрите это видео и публикацию о кругах из пергаментной бумаги для тортов.)
3. Смешайте вместе муку для торта, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопаткой или насадкой-венчиком, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем. Взбейте 3 яйца, 2 яичных белка и ванильный экстракт на высокой скорости, пока они не смешаются, около 2 минут. (Смесь будет выглядеть свернувшейся в результате соединения яичной жидкости и твердого масла.) Взбить сметану. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Не выключая миксер, медленно влейте молоко, пока оно не смешано. Не перемешайте. Взбейте все вручную несколько раз, чтобы убедиться, что на дне миски нет комочков. Тесто будет немного густым. У вас будет 8-9стаканы теста для торта. Равномерно разлейте тесто по формочкам для кексов. При желании взвесьте их, чтобы обеспечить точность. Выпекайте около 23-26 минут или пока коржи не пропечутся. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой.
4. Не выключайте духовку.
5. Для верхнего яруса (торт 6 дюймов)  подготовьте три формы для кекса размером 6×2 дюйма так же, как вы это делали с 9дюймовые формы для кекса на шаге 2. (Смазать круги пергаментной бумагой.)
6. Приготовьте 6-дюймовое тесто для торта точно так же, как и для нижнего яруса. У вас получится примерно 4 стакана теста для торта. Тесто будет жиже, чем тесто для торта нижнего яруса. Равномерно разлейте тесто по формочкам для кексов. Взвесьте их, чтобы обеспечить точность, если это необходимо. Выпекайте около 18-22 минут или пока коржи не пропечутся. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой.
7. С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой верхушек всех тортов, чтобы получилась плоская поверхность. Это называется выравниванием тортов. Выбросьте выровненный кусок (или раскрошите поверх мороженого!).
8. Приготовьте глазурь для 9-дюймового торта (этого количества также достаточно для окантовки): В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния. , около 2 минут. Добавьте сахарную пудру, молоко, экстракт ванили и соль, работая миксером на низкой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 2 минут. Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
9. При желании вы можете приготовить остальную часть глазури (шаг 11) или приступить к украшению 9-дюймового яруса. Поместите 9-10-дюймовую доску для торта на вращатель для торта. Поместите 1 корж на доску для торта. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх небольшим количеством 1 и 1/2 стакана глазури. Сверху накройте 2-м коржом и равномерно покройте верх небольшим количеством 1 и 1/2 стакана глазури. Накройте третьим коржом бисквита. Используя примерно 1-1 и 1/4 стакана глазури, распределите ее сверху и по бокам тонким слоем, также называемым крошкой. Большой шпатель для глазури и скребок помогают наносить слой крошки. Отложите остатки глазури при комнатной температуре. Если вы украшаете этот торт поэтапно в течение 1-2 дней, накройте и охладите оставшуюся глазурь.
10. Используя доску для торта, чтобы поднять торт (будьте осторожны, он тяжелый), поместите торт в холодильник, чтобы помочь затвердеть покрытию крошки, пока вы работаете над верхним ярусом.
11. Приготовьте глазурь для 6-дюймового торта так же, как готовили первую порцию глазури. (Шаг 8.) Прежде чем добавлять соль, попробуйте глазурь на вкус, затем добавьте щепотку, если хотите. Я всегда добавляю небольшую щепотку.
12. Поместите 6-дюймовую подставку для торта на устройство для переворачивания тортов. Поместите 1 6-дюймовый корж на доску для торта. Используя маленькую лопаточку для глазури, равномерно покройте верх скудными 3/4 стакана глазури. Сверху накройте 2-м коржом и равномерно покройте верх небольшим количеством 3/4 стакана глазури. Накройте третьим коржом бисквита. Используя примерно 3/4 стакана глазури, распределите ее сверху и по бокам тонким слоем, также называемым крошкой. Небольшой шпатель для глазури и скребок помогают наносить слой крошки. Отложите остатки глазури при комнатной температуре. Если вы украшаете этот торт поэтапно в течение 1-2 дней, накройте и охладите оставшуюся глазурь.
13. Используя доску для торта, чтобы поднять 6-дюймовый торт, осторожно поместите торт в холодильник, чтобы помочь затвердеть покрытию крошки, пока вы работаете с внешней глазурью на верхнем ярусе.
14. Достаньте нижний ярус из холодильника (вместе с подставкой для торта) и поместите на приспособление для переворачивания тортов. Нанесите оставшуюся глазурь на нижний ярус торта, оставив около 6-8 столовых ложек для окантовки. Я рекомендую большой шпатель для глазури и скребок для нанесения внешнего слоя глазури. О декоративной текстурированной глазури, как на фото, смотрите в моем видео выше. Как показано в видео, используйте маленькую лопатку для глазури и проведите ею по торту, вращая его с помощью приспособления для переворачивания тортов. Вам понравится этот образ, потому что он очень простой, но напоминает красивые рюши. Осторожно поднимите торт (с подставкой для торта) и поместите на сервировочное блюдо или подставку для торта.
15. Помойте и высушите 4 штифта для торта. Измерьте высоту нижнего коржа. Измерьте и обрежьте дюбели для торта, чтобы они соответствовали друг другу. Оставаясь в пределах 6-дюймового диаметра круга (вы можете использовать другую 6-дюймовую доску для торта, чтобы «отпечатать» 6-дюймовый круг в самом центре верхней части 9-дюймового торта), вставьте штифты в торт, располагая их на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга, чтобы сформировать 4 угла квадрата. Нажимайте на дюбели прямо вниз, пока каждый не коснется нижней доски для торта. Отложите.
16. Достаньте верхний ярус из холодильника (вместе с подставкой для торта) и поместите на приспособление для переворачивания тортов. Украсьте так же, как и нижний ярус, включая гофрированную текстурированную глазурь. Я также переворачиваю торт на терке для торта и применяю этот взъерошенный вид поверх 6-дюймового торта. Это необязательно. Вместе с подставкой для торта осторожно поднимите небольшой торт и аккуратно поместите его в самый центр нижнего яруса.
17. Трубопровод: После того, как вы поместите небольшой ярус сверху, вы можете обмазать его нижнюю часть остатками глазури. Это скроет любые пробелы или пятна, которые могли появиться при расположении верхнего яруса. Я наношу капли глазури с помощью насадки Wilton #12 между слоями, а также вокруг нижней части всего торта. Они напоминают красивые жемчужины. Чтобы сгладить заостренные выступы на этих «жемчужинах», смочите кончик пальца водой и аккуратно нажмите на выступ.
18. Добавьте любые декоративные элементы, например, искусственные цветы.
19. Торт лучше всего съесть в течение 3 дней. Охладите торт до подачи на стол. Через несколько часов глазурь «схватится», и вы можете слегка накрыть ее полиэтиленовой пленкой.
20. Плотно накройте остатки торта и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Примечания

1. Предварительное приготовление и заморозка Инструкции: Готовым тортом лучше всего насладиться в течение 3 дней. Охладите собранный торт до подачи на стол. Через несколько часов глазурь «застынет», и вы можете слегка накрыть ее полиэтиленовой пленкой, пока она не будет готова к демонстрации и подаче на стол. Вы также можете приготовить торт заранее, прежде чем собирать его. Слои торта можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури постоять при комнатной температуре, чтобы она слегка размягчилась, в течение 20 минут, прежде чем собирать и глазировать. (Возможно, вам придется взбивать охлажденную глазурь в миксере в течение 1-2 минут, если она особенно твердая. Не стесняйтесь добавлять столовую ложку молока или густых сливок, чтобы смягчить ее, когда она смешивается.) Торты, покрытые крошкой, можно замораживание до 2-3 мес. Накройте 2 слоями полиэтиленовой пленки и 1 слоем алюминиевой фольги. Заморозить. По готовности разморозить в холодильнике на ночь. Незамороженные коржи также можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед украшением/подачей на стол. Посмотрите, как заморозить торты, чтобы получить подробные инструкции по заморозке коржей.