Как научиться печь торты дома: Как научиться печь торты на заказ с нуля: мастер класс по изготовлению

Можно ли научиться готовить кондитерские изделия дома и как это сделать

Почти все любят сладости, но покупать их постоянно довольно затратно, поэтому неудивительно, что возникает желание научиться их делать самостоятельно. Но многих интересует, можно ли готовить кондитерские изделия дома на профессиональном уровне и как получить этот навык. Рекомендации от специалистов помогут.

Содержание

• 1 Стандартный набор для кондитера
• 2 Где учат на кондитера
• 3 Советы начинающим кондитерам

Стандартный набор для кондитера

Прежде чем заняться любимым делом, нужно приобрести необходимые инструменты. Так, кондитер в своем арсенале должен иметь:

• весы кухонные;
• разъемные формы;
• миксер;
• блендер;
• сито;
• венчик;
• мерный стакан;
• скалка;
• кондитерский мешок и разные насадки;
• перманент;
• пищевые красители и не только.

Если вы ставите перед собой цель печь десерты на заказ, то еще стоит подумать о покупке:

1. Поворотного столика — благодаря ему можно значительно ускорить процесс выравнивания торта, а также распределения крема на изделии.
2. Шпателей кондитерских для выравнивания — это необходимое приспособление для нанесения крема, когда оформление десерта находится на финальной стадии.
3. Скребков — помогут оформить бока на торте всего за несколько движений.
4. Бордюрной ацетатной ленты — незаменимый предмет для создания идеально ровных краев чизкейка, тортов-суфле и муссовых изделий.

С течением времени этот набор будет только увеличиваться по мере роста вашего профессионализма и желания готовить идеальные кулинарные шедевры.

Где учат на кондитера

Чтобы освоить кондитерское дело, нужно учиться. Для этого можно:

1. Поступить в учебное заведение. Такое решение станет идеальным для тех, кто решил делать кондитерские изделия сразу после школы. Так, по окончании 9 класса поступить можно в техникум, а после 11 — сразу в ВУЗ. В первом случае экзамены сдавать не нужно, а во втором — придется пройти ЕГЭ по русскому языку, химии и математике.
2. Посещать курсы кондитера и разные мастер-классы. Вкусные десерты можно печь и без специального образования. Почти в каждом городе профессионалы своего дела проводят курсы и мастер-классы, которые будут полезны начинающим кондитерам.
3. Изучать ютуб-каналы, посвященные кулинарии.
4. Читать книги о приготовлении десертов. По мнению специалистов, лучше рассматривать печатные издания зарубежных авторов.

Выбрать можно домашнее обучение, что несомненно, очень удобно. Но при этом надо себя постоянно дисциплинировать, чтобы прочесть несколько страниц или посмотреть онлайн-урок. Для учебы в техникуме или ВУЗе требуется время, поэтому идеальный вариант — курсы кондитеров. Здесь укажут на ошибки и помогут их исправить.

Советы начинающим кондитерам

Каждый профессионал в сфере кондитерского дела тоже был новичком. Поэтому они понимают, как сложно учиться печь с нуля и дали несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться:

1. Соблюдать точные пропорции — чтобы торт или иной десерт получился, нужно неукоснительно следовать рецепту. «На глаз» использование ингредиентов не подойдет, так как только неукоснительное следование рецептуре поможет добиться необходимой пористости коржей, консистенции крема и прочего.
2. Учиться у профессионалов — если выпала возможность перенять опыт у известного кондитера, то не стоит упускать свой шанс. Все затраты в будущем станут окупаться нереально вкусной выпечкой, поскольку вы узнаете маленькие хитрости, которые помогут в этом.
3. Не копировать чужие идеи, а вдохновляться ими. Следить за своими конкурентами или просто кондитерами не стыдно. Можно вдохновляться их работами и при этом искать свой собственный стиль. Копировать их работу не надо.
4. Использовать только качественные продукты. Настоящий специалист никогда не будет добавлять в тесто или крем ингредиент, в котором он не уверен. Несомненно, сначала сложно выбрать продукт высокого качества, поэтому нужно много читать, смотреть видео-уроки, посещать курсы и прочее.

В кондитерском деле много секретов и это только малая часть из них. Поэтому надо постоянно совершенствоваться в своем любимом деле. Чтобы создать десерт, необходимо немало знаний и умений, поэтому новички в этой сфере часто боятся экспериментов. Но не стоит этого делать — если создавать красивые и вкусные десерты по душе, то надо преодолевать свои страхи и постоянно совершенствоваться в этой сфере. Только так из новичка можно перерасти в профессионала.

Как научиться печь торты на заказ на дому: пошаговая инструкция

Содержание

В интернете полно историй успеха девушек-предпринимателей, которые построили простой и по-настоящему “сладкий” бизнес — начали печь торты на заказ. Когда смотришь на их шедевры кулинарного искусства, кажется, что без магии тут не обошлось — ну не могут человеческие руки сотворить такую красоту! Однако если спросить дам о том, как они пришли к успеху, становится понятно — терпение и труд к успеху во всем ведут. Не хотите попробовать и себя в таком “вкусном” бизнесе? Рассказываем, как научиться печь торты на заказ на дому, какие инструменты и оборудование понадобятся, как украшать свои десерты.

Стоит ли пробовать?

Многие девушки, видя сложные рецепты из 20-30 ингредиентов, в панике начинают думать, что это не для них. Однако опыт кондитеров говорит о том, что все придет с практикой: даже если вы умеете готовить только яичницу, и то она подгорает, это еще не повод опускать руки. Помните, что всему можно научиться, стоит лишь захотеть.

Хотите убедительный аргумент? Представьте, что случится в худшем случае, если вы все же попытаетесь научиться делать торты на дому на заказ. Самое ужасное — вы не станете великим кондитером, но все равно у вас останется ценный багаж знаний, используя их, вы сможете радовать семью вкусной выпечкой.

Читайте также: Как сделать букет из бумаги и конфет: советы и простая инструкция

С чего начать?

А этот важный вопрос мы решили разбить на несколько подпунктов, ведь от того, как вы сделаете первый шаг, зависит весь путь.

Оцените честно свои кулинарные способности

Подумайте, насколько в данный момент развиты ваши кулинарные таланты. Если вы вообще не готовите, редко подходите к плите, то лучший вариант, как научиться готовить торты на заказ, это отправиться на базовые специализированные курсы по кулинарии. Сегодня их можно пройти даже онлайн, не выходя из дома, под чутким руководством опытного наставника готовя свой первый торт.

Если вы готовите хорошо, иногда печете торты, уже пробовали себя в кондитерском деле, то ваш выбор — мастер-классы высокого уровня от профи. Скорее всего, базовые навыки у вас уже есть, но вы не умеете “собирать” тортик, украшать его, “доводить до ума”, как говорится.

Не хватайтесь за сложное

Если вы только начинаете свой путь в кондитерском искусстве, не нужно сразу же браться за приготовление десерта с 3 видами кремов, сложным украшением и состоящего из 4 ярусов. Потренируйтесь на готовых бисквитных коржах из магазина: готовьте кремы, украшайте ваши торты.

После 4-5 пробных попыток попробуйте найти простой рецепт и приготовить торт самостоятельно с нуля. Не экспериментируйте на этом этапе, опыта у вас маловато, а неудачный результат убьет мотивацию.

Читайте также: Картины в доме по фэншуй: как привлечь любовь, здоровье, богатство

Начните с кексов и пирогов

Многие кондитеры советуют не хвататься сразу за сложные десерты, а начать с простой мучной выпечки — печь кексы и пироги. Пока вы будете их делать, научитесь работать с тестом, “чувствовать” пропорции продуктов, правильно их сочетать.

Далее переходите к тортам. Наибольшим спросом у клиентов пользуются кондитерские изделия:

• муссовые;
• “Наполеон”;
• медовик;
• торты-желе;
• бисквитные.

Возьмите хотя бы пару офлайн-уроков

Вам будет гораздо проще понять, как научиться печь торты на заказ, если у вас будет опытный наставник. И желательно, чтобы он был рядом, не в онлайн-пространстве. Так кондитер сможет проследить, что и как вы делаете, исправит ошибки, поделится своими секретами успеха.

Какие инструменты и оборудование понадобятся

Арсенал опытных кондитеров огромный, но пока вы только начинаете свой путь, можно ограничиться лишь самым необходимым:

• Исправная духовка, обычно лучше подходит электрическая, но можно использовать и газовую. Главное — ваша печь должна давать равномерный прогрев, иначе хорошие коржи не получатся.
• Мультиварка — в ней получается идеальный пышный неопадающий бисквит.
• Миксер для взбивания крема — чем больше мощность, тем лучше. Идеально подойдет стационарный, но на первых порах можно попробовать справиться и с обычным.
• Различные формы для выпечки, чаще кондитеры применяют металлические разъемные формы с антипригарным покрытием.
• Венчик для взбивания.
• Миски различных размеров, в том числе одна довольно большая для замешивания теста.
• Кондитерский мешок со множеством насадок — поможет создать оригинальные украшения на готовом изделии.
• Силиконовые лопатки разных форм для выравнивания поверхности, смазанной кремом.
• Скалка, коврик, другие инструменты для работы с тестом.

Читайте также: Выбираем разделочные доски на кухню: на что обратить внимание при покупке

Как научиться украшать торты?

Пожалуй, именно этот этап — самый сложный. Испечь коржи и намазать их кремом может практически каждый, а вот сотворить из этого кулинарный шедевр — единицы. Как научиться украшать торты? Рекомендуем использовать:

• Готовые фигурки из сахара — их использовали еще наши мамы при приготовлении домашних тортиков.

• Кондитерские посыпки — золотые и серебристые шарики разных размеров очень стильно смотрятся. Но популярны также звездочки, “бисеринки”, другие мелкие фигурки.
• Печать на вафельном или сахарном листе — максимально простое, но очень эффектное украшение. Сегодня почти в каждом городе открылись фирмы, где можно заказать печать какого угодно изображения на съедобной основе.
• Ажурные фигурки из шоколада — их выполняют самостоятельно с помощью растопленного шоколада и кондитерского мешка или даже обычного пакета с маленькой дырочкой. Но также можно купить готовые шоколадные фигурки.

Читайте также: Как сшить Тильду: инструкция для начинающих + советы, с чего начать

Как найти клиентов?

Итак, вы уже знаете, как научиться делать торты на заказ, и достигли успеха в этом непростом, но таком вкусном деле. Что же дальше?

А дальше нужно монетизировать свое хобби, найти первых клиентов. Лучше сразу же делайте группу, страничку в социальной сети, чтобы собирать туда отзывы и фотографии готовых изделий. А потом начинайте продвигать свое искусство в массы. Для начала предложите бесплатный тортик на торжество родственникам, подругам. Удалось заинтересовать их? Предложите сделать десерт на заказ по себестоимости — можете даже просто написать список ингредиентов, чтобы человек их закупил.

Первые заказчики остались довольны? Попросите их написать отзывы, порекомендовать вас своим друзьям и близким: сарафанное радио — лучшая реклама.

Надеемся, наша простая инструкция о том, как научиться печь торты с нуля на заказ на дому, поможет вам найти себя в “сладком” бизнесе и освоить профессию своей мечты. Но даже если бизнес — это не ваше, не расстраивайтесь: вы научитесь делать кулинарные шедевры для самых дорогих и близких людей.

🔍 популярные вопросы про беременность и ответы на них

19 февраля 2016 22:57 в Личный журнал

Пожаловаться

Кто занимается тортами?! Девочки ну вот как мне решиться на то чтобы печь торты на заказ?:) я очень хочу зарабатывать деньги на дому таким образом, оченю люблю печь у меня это очень хорошо получается! НО как же научиться красиво оформлять торты?? Я понимаю что все есть в интернете, но я например боюсь что поступит мне заказ например слепить машу и медведя из мастики так я ж хрен сделаю чтоб похоже было!!! Вот как научиться лепить так чтоб людям не стыдно было показывать, не то чтобы продавть…017521

Первый Годик/день рождения(какие планы?)

Пожаловаться

7 ноября 2021 00:39 в Личный журнал

Старшему делали торт на заказ, очень классный. Шарики с гелием. Фотографа домой звали. Памятную коробочку собирали. Красота была А сейчас с этой модной болезнью и финансовыми ягодицами….🙈 Так хотел старший игровую и кафе 22 старшему 9 лет и 23 младшему год, думали все получится… так обидно, блин Вот думаю, запрягусь и сделаю дома все. Сама. Старшему тоже сама делала все кроме торта и фото. За 9 лет уж научилась и фотографировать и торты печь 😁 а уж потом снимут ограничения, как пойдём, как поедем (не надо мне писать что все можно, знать надо где и прочее. Мы решили пока все так) Сейчас столько классного ещё появилось. Хочу как у старшего: коробочки памяти, письмо в будущее, анкеты г…

17269

«без бабушек и нянь» и про обратную сторону их наличия

Пожаловаться

8 ноября 2017 08:56 в Личный журнал

заметили, как тенденция блоггеров постить фотки в стиле «моя жизнь после рождения ребенка не изменилась» сменилась на «мы можем сами без бабушек и нянь». круто, конечно) но имхо не особо правдоподобно. Поднимите руку те, кто тут реально справляется без бабушек и нянь? давно были в кино без ребенка? на семинаре-фестивале-выставке? Реально без бабушек и нянь возможно жить так, чтобы «жизнь не изменилась» только при наличии полностью вовлеченного в родительство мужа с гибким/удаленнвм графиком работы, хороших друзей-крестных ребенка и без материальных проблем. Либо возможен вариант, когда эти изменения всем в кайф ( одна моя подруга была тем еще социопатом и домоседкой — для нее декрет стал…

342945

Что-то и меня накрыло….О др)Кто пек торт?)

Пожаловаться

14 июня 2018 01:34 в Личный журнал

Как коротко то собрать мысли?🤣Постараюсь🤗Короче. Хочу каждый год сыну печь сама торт, но… Большое НОООО. Большая часть продуктов уходит на мусорку у меня. Не всегда получается😣И выходит дороже и мучителтнее чем заказной😢Как научиться? кто сам пек покидайте фоточек, а то я хз как украсить домашний торт. И рецептов пошаговых. Буду учиться! хотя сестра у меня классно печет(фото скину), но она вечно на работе сейчас и времени блин нету☹Хочу традицией сделать, каждое 9е августа печь торт и вспоминать как мне было, блин, херово в этот день и как меня из родового отделения отправляли обратно в патологию говоря что я не рожаю вообще😲А я потом звонила мужу, матюкалась и говорила «как это я не рожаю?…

549308

Торты! Мое новое хобби

Пожаловаться

16 июня 2015 11:30 в Личный журнал

Я всегда любила печь, а в декрете появилось много времени и понеслось)) сначала получалось не очень, но со временем втягиваешься в процесс и результат начинает нравится! И вот я задумалась, а как девчонки начинают продавать свои кулинарные шедевры? Дают объявления или подключают знакомых? Поделитесь своими историями? Я бы с удовольствием приготовила на заказ тортик, но не знаю как искать клиентов))) А пока покажу, то чему научилась) Это мой первый красивый ( по-моему мнению) торт! Делала для гостей Этот заказали друзья на корпаратив) мой первый заказ и пока единственный)))Недавно делала такой «классический торт» Здесь эксперименты с цветом, делала для подруги, внутри вот такой Вообще я…

2231120

Как мы с масиком денежки зарабатываем

Пожаловаться

10 февраля 2013 19:51 в Личный журнал

  Нам почти годик, и каждый день приносит нам не только радости, но и заставляет задумываться над тем, где изыскивать средства на возрастающие потребности моего крохи. Или мне одной не хватает денег? Вот я и начала методично исследовать Интернет в поисках возможности подзаработать.      Вариантов в сети много. Начиная от Орифлейма и Форекса и заканчивая выпечкой тортов. Печь я не умею, от сетевого маркетинга меня воротит уже который год, что такое торговля на мировом рынке — знаю только по наслышке и от дяди Гугла. А клеить конверты, участвовать в опросах и что там еще можно делать, предварительно заплатив энную сумму… Ну я же не совсем на дурочку похожа!    Я уж было совсем отчаялась, пока…

118685

29 апреля 2021 23:14 в Личный журнал

Пожаловаться

Бизнес на рукоделии начинается с декрета. Многие мамочки начинают своё дело сидя в декрете, кто то начинает печь торты или рисовать на пряниках и больше не выходит на работу, кто то варит мыло, кто то вяжет детские вещи под заказ. Вот я сидела в 1 декрете, научилась делать заколочки и резиночки из лент для дочи и родственникам на подарки делала, затем георгиевские ленточки к 9 мая, (на них немного заработала, и то благодаря маме, она их на работе носила и прлучантся рекламировала и тогда люди просили сделать им тоже), сама продавать не могу. Но это так и осталось моим увлечением, ничем больше, хотя на тот момент 6лет назад у нас в станице почти никто этим не занимался, сейчас понимаю что мо…013245

Идеи заработка на дому с детьми до 3 лет

Пожаловаться

20 января 2021 10:58 в Клуб домохозяек

Всем доброе утро! Если до полутора лет хоть какая-то копейка падает за декрет, то с полутора до трех и малого никуда не пристроишь и деньги нужны. Вспомнила себя, как маялась с крохой, когда муж без работы остался, машина в кредите, а обе бабушки махнули рукой, мол, сама разбирайся. Делюсь своим списком, который ни раз выручал меня в поисках идей и работы. 1. Что-то мастерить и продавать — с малышом времени на это не так много, но если вы этим занимаетесь давно, то сможете за 1-3 часа что-то смастерить и выставить на продажу в интернете и по знакомым, шить одежду для домашних питомцев, делать магниты, сувениры или печь торты. 2. На компьютере: — можно рисовать в программах и выкладыв…

312637309

Идеи вкусных подарков! Фото

Пожаловаться

7 апреля 2013 15:01 в Личный журнал

Совсем недавно мы отмечали годик сыну)))) К этому торжеству я готовилась основательно! Научилась печь торты и делать украшения из мастики. Работать с мастикой мне очень понравилось, и пришла в голову мысль — почему бы не делать тортики на заказ, если это у меня так хорошо получается? По этому предлагаю свои услуги начинающего кондитераС удовольствием сделаю тортик, для вашего торжества! Цены совсем невысокие 100грн за кг. Это практически собираемость использованных продуктов для выпечки, так как я использую только натуральные компоненты (никаких растительных сливок и пр.) Тортики могут быть разной формы и с разными сюжетами. Любой ваш каприз))))) Вот мои тортики для примера…

09483

Курсы кондитера Pauline Cake🍰

Пожаловаться

1 ноября 2020 20:10 в Личный журнал

Девочки, кто нибудь проходил эти курсы? Вот мне загорелось и я записалась на курс Авторский вкус (только торты) 😄 Я сладкоежка, очень люблю печь, очень давно мечтала пройти какие нибудь курсы, и вот )) понятное дело, что про торты на заказ пока и мыслей нету, надо научиться сначала для себя 🍰🍰🍰 у них очень много курсов, может кому интересно ) вот такие тортики входят в курс🤗

2273216

Киев! Кому скоро предстоит отмечать годик!!! или у кого скоро торжество)

Пожаловаться

28 апреля 2013 16:38 в Личный журнал

Совсем недавно мы отмечали годик сыну)))) К этому торжеству я готовилась основательно! Научилась печь торты и делать украшения из мастики. Работать с мастикой мне очень понравилось, и пришла в голову мысль — почему бы не делать тортики на заказ, если это у меня так хорошо получается? По этому предлагаю свои услуги начинающего кондитера. С удовольствием сделаю тортик, для вашего торжества! Цены совсем невысокие от 100грн за кг. Это практически себестоимость использованных продуктов для выпечки, так как я использую только натуральные компоненты (никаких растительных сливок и пр.) Тортики могут быть разной формы и с разными сюжетами. Любой ваш каприз))))) Вот мои тортики для примера…

00567

Всем привет!

Пожаловаться

29 марта 2019 04:09 в Личный журнал

Девочки, привет! Не писала так долго😱 времени вообще нет! С появлением нашего младшего сыночка жизнь конечно совершенно изменилась))) теперь я конкретно » домохозяйка» и пока сын не пойдет в сад на работу вырваться нет ни малейшей возможности))) ну и декрете надо развиваться и я помогла подготовить мою ученицу для городского вокального конкурса( она заняла 2 место) 💪🏻💪🏻💪🏻 и научилась печь торты и готовить всякие вкусные десерты) теперь пеку на заказ))) дети растут так быстро! Старшему уже 10 через неделю))) младший тоже даёт жару) поглощает все внимание домочадцев) а какие у вас новости?

76165

Мои новости!

Пожаловаться

14 августа 2013 16:19 в Личный журнал

Я человек, которому быстро наскучивает любое занятие! Поэтому, дабы не довести себя до хандры и не начать сомневаться, что торты это не мое. ..(я то могу, говнохарактер у меня) я решила не стоять на месте и по максимуму развиваться! Мой любимый магазин кондитерский пригласил меня на мастер класс Джоана Паоло Панизолло, одного из известнейшего кондитера Италии. Он является международным призером чемпионатов по кондитерскому искусству в Италии, Германии, Швейцарии, Люксенбурге. Научит он нас основам итальянской техники изготовления цветов, работа с айстингом — создание кружева, а так же свадебные торты! Так что после 8 сентября цены возрастут немного, все таки уже повышение квалификации как ни…

017572

Список подарков для всех!!!

Пожаловаться

28 марта 2016 13:51 в Блог

ДЕТЯМ Подарки для творчества 1.Забавная механическая точилка в комплекте с цветными карандашами. 2.Набор юного художника, Соберите для подарка «профессиональный набор»: хорошую акварельную бумагу, качественные кисточки, тюбики акварели трех основных цветов (вместо не очень хороших красок-таблеток), палитру и рамки для будущих шедевров. 3.Карандаш по стеклу. Можно рисовать на окнах дома или в машине. 4.Мелки для рисования в ванне разнообразят ежедневные купания. 5.Набор красок для аквагрима. 6.Штампы и штемпельные подушечки. 7.Печать для документов. Ненужная старая печать пригодится ребенку, чтобы делать свои «почти всамделишные» документы, билеты или паспорта. 8.Пластилин. 9.Н…

01461

Мой профессиональный праздник! Много фото!

Пожаловаться

11 декабря 2014 19:19 в Личный журнал

Больше месяца ничего не писала, надеюсь подружки соскучились по моим отчетикам, нуууу хоть немножко!!!!! Начнем с того что 22 ноября было мое день рождение! Отметили душевно, ярко, сказочно, воздушно, вкусно и игриво! То чудо, которое со мной произошло в этот день — мы пошли с мужем на рынок, у накупила билетиков Ваше лото, ииииии каждый оказался выигрышным! Нет, серьезных крупных выигрышей не было… но это мой первый выигрыш вообще, да и что очень обрадовало — купила 6 билетов и каждый не оказался пустым! Ну радость же!!! Муж один из подарков для меня принес стойку железную красивенную для цветочков моих. Я реально себя чувствую супермногодетной — это мои тортики, цветочки и конечно доченьк…

12844454

12 июня 2021 12:26 в Личный журнал

Пожаловаться

Девочки (кондитеры) помогите советом. Начала несколько месяцев назад печь тортики. Научилась делать красивый декор и выставила на авито. Теперь пеку на заказ. В объявление указала изначально, что я начинающий и учусь. Цену поставила 750 руб за кг. Так вот никак не могу справиться с нервами по поводу того что делаю на заказ. Начинаю нервничать в общение с клиентами, пытаюсь подстроиться и учесть все пожелания, а в итоге только хуже выходит, потому что изначально позиция была такой, что клиент всегда прав. И нужно опыта поднабраться и руку набить.Сегодня отдавала торт. Вчера скинула клиенту фото, как вышло, она одобрила. Сегодня в 6 утра звонит и просит переделать. Как итог я меняла крем 3 ра…129424

Мамочки в интернете

Пожаловаться

16 июня 2013 09:34 в Личный журнал

Классификация интернет-мамочекКаких-то 10-15-20-25 лет назад молодые мамочки, уложив своих малышей на просмотр красочных снов, чаще всего отправлялись на кухню. Чистить-резать-печь-творить. Или брались за спицы, за иголки, за книги, за тазик с мыльным раствором. Падали ухом на подушку, в крайнем случае.Что мы видим сегодня? Для большинства матерей все эти занятия заменены одним общим делом. Вместо комсомола у нас интернет. В него мы вступаем дружно и по велению сердца, служим ему преданно и верно, до последней капли сил и полного истощения. Вместо клятв у нас пароли, вместо имен — ники, а аватарки гораздо информативнее фотографий на документах.Но, как и в любом другом общем деле, в интернет…

6221156

Да, я Пряничная Фея мастерской «Пряничный Домик»))

Пожаловаться

18 октября 2015 17:43 в Кулинария

С первого дня появления этой рубрики планировала написать пост-визитку. Но из-за качества фотографий как-то стыдно и неловко показывать свои работы. Ну да ладно, решилась, так решилась)). А тут ещё немного работ, и буду дополнять: http://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/430168293/ Расскажу немного о себе и своей любви… … к сладкому)). Всё детство я обожала делать разные вкусности — грибочки, орешки, простенькие тортики, желатиновые конфетки. Очень жалею, что тогда не принято было эти «шедевры» фотографировать. Жаль. Это было весьма неплохо.)) Потом я выросла. Колледж… университет… ещё один… работа… работа… работа. В промежутках дети. Детские праздники. И… заказы тортов на Дни…

761584536

Скоро 2 ГОДА!!! Что дарить?

Пожаловаться

24 марта 2015 00:16 в Личный журнал

Вот ровно через месяц моему старшему зайке будет 2 года! а я до сих пор так и не пойму, что подарить моему врединке и как устроить праздник для него, печь торт самой и украшать или заказать? лучше устроить праздник на улице (при условии хорошей погоды), в квартире или в кафе?… Так хочется порадовать его и удивить, единственное пока, как мы подготовились это научились свечки задуватьПоделитесь опытом и идеями празднования 2-х летия своих малышей, что дарили? торт какой делали или заказывали? чем подробнее тем интереснее! Всем буду очень благодарна!

041520

Июньские работы

Пожаловаться

10 июля 2017 10:32 в Личный журнал

Приехав с отпуска, сразу окунулась в работу)Ну, поехали. 1.Научилась печь медовик! С детства его не любила, но не любила за крем, одно масло… и хорошо если масло… Но он такой ароматный!!! Ммм… В медовиках я использую сметанный крем! Первый тортик на 1 кг, остальные по 1.5 кг. ⁣2.Шоколадные коржи, сливочно-сырный крем, крем чиз.Вес 1,9 кг, диаметр 20 см. ⁣3.Капкейки крвсный бархат с клубничным конфитюром и сливочно-сырным кремом. ⁣4. Шоколадные капкейки с ганашем на горьком шоколаде и сливочно-сырным кремом. ⁣5. Трайфл.Шоколадные коржи, взбитые сливки, ганаш на молочном шоколаде. ⁣6. Начала больше работать в сторону муссовых тортов.Вот такой муссовый «Красный …

716889

18 апреля 2020 10:54 в Личный журнал

Пожаловаться

Девочки , только не смейтесь )) короче вчера целый день провозилась я с пасками ничего не получилось , ну короче , заказала я паски ручной работы . Но проблема в том , что только я и моя мама знаем , что они ручной работы все должны думать что это я рукодельница ,потому ,как семья мужа не ест покупные торты паски и многое другое . Ну если торты я научилась печь , то с пасками все намного сложнее )))) короче . Вопрос такой : на этих пасках красивый декор (см фото ) , как я его сделала ?))))кто знает как это делается с помощью чего и тд . Расскажите247734

Немного боли

Пожаловаться

20 декабря 2020 23:05 в Личный журнал

Сегодня столкнулась с непониманием родителей. Понимаю что взрослая уже и все равно все буду делать так,как считаю нужным я, но осадок все равно остался. Чувство боли… Я с лета не работаю по специальности. Работала я в тех поддержке, помощник системного администратора. В конце лета я стала вязать. Сейчас у меня появились первые заказы от незнакомых людей. Параллельно ,я решила,что в своей сфере айти я хочу идти в верстальщики сайтов. Я сама когда-то научилась азам,но за 10 лет все довольно далеко шагнуло вперёд. Сейчас я снова учусь. Смотрю уроки и делаю проект, мне помогает подруга,которая не один год проработала на этой должности. В силу занятости по вязанию/продвижению, у меня не мног…

351652

подарки, может кому-то и пригодится

Пожаловаться

15 июня 2015 00:17 в Личный журнал

При выборе подарка ребенку следует придерживаться определенных принципов:1. Безопасность – самое главное правило и выбирая, что подарить ребенку, необходимо придерживаться в первую очередь именно его. Подарок может быть скучным, не оправдывать надежд ребенка, не нести никаких функциональных нагрузок, но быть безопасным для ребенка. Лучше подарить малышу обычную деревянную палку, чем выбрать современную яркую развивающую погремушку, сделанную из токсичной пластмассы.При выборе игрушки ребенку до 14 лет, обращайте внимание на ее соответствие ГОСТу 25779-90 (2002). Если соответствующая запись отсутствует, лучше от приобретения такой игрушки отказаться.2. Подарок ребенку должен соответствовать …

232015

Нужно выговориться… проблемы с деньгами. ..

Пожаловаться

17 июня 2015 22:41 в Личный журнал

Ой, девочки, всем привет.Я вот всегда мечтаю научиться чему-нибудь, чтобы не сидеть без денег, а в итоге все снова плохо. Я парикмахерские курсы закончила 4 года назад, стригу только своих и бесплатно… Домой клиентов звать нет возможности. То живем не у себя, то дочу не с кем оставить, сама она не играет. Тортики начинала печь, только первый заказ прошел, и все снова мне запретили кухней пользоваться, отчим мужа строил козни и торты портил прям в холодильнике. Вязать начала, благо люблю это дело, навязала шапочек летних своей доче и платьешко, и племяннице тоже, опять же никто больше не хочет. Не знаю как деньги заработать…. Мы сейчас у моих родителей с дочей на лето приехали, все хорош…

031525

Визитка. Моё тортохобби .

Пожаловаться

11 февраля 2016 13:42 в Кулинария

Здравствуйте, меня зовут Светлана. Мне 37 лет. У меня есть доченька Анастасия, есть любимый муж. Умею шить, вязать, готовить, вышиватьв общем всего понемножку. Но чтобы увлечение занимало всю мою голову до сна и после — такого еще не было. И… Где-то год назад увидела торты ручной работы. И поверить не могла что такое чудо может сделать человек. Торты, тортики, крем, мастика, цветы, фигурки… О мастерицы, у Вас волшебные руки. Я все больше и больше стала интересоваться мастикой, мне стало интересно что это за зверь такой. Первая молочная мастика поехала на свалку. Вторая молочная мастика получилась получше. Вот цветочки из неё. Если это можна назвать цветочками . Мне это не понравилось и я…

513650

Женечке 4 г. 11 мес. 20 дней.

Пожаловаться

18 июля 2017 20:39 в Личный журнал

Женечке 4 г. 11 мес. 21 день Вот так официально)А вообще ровно через неделю нашей сладкой малинке 5 🙂 Мамочки,как же быстро пролетело это время…Перечитываю Женюшин первый дневничок-сколько эмоций и воспоминаний…Как это было трудно и волнительно-первый раз быть мамой. ..А теперь эта девочка научила нас многому-мы добрые,любящие и храбрые,но порой непреклонные родители)Сколько осталось позади…и каждый ее ДР наступает быстрее предыдущего…Прошлый праздник прошел как-то вскользь…Зато в этом году нашу маленькую юбиляршу ждет целая феерия 😀 Меня с неделю как накрыло тревожное и ажиотажное ожидание праздника.Готовлюсь немыслимыми масштабами-за один день хочу отпраздновать и с детками и …

21202

Сладкоежка творит.)))

Пожаловаться

16 февраля 2015 11:57 в Личный журнал

Я не так давно полюбила печь тортики и захотела научиться красиво их украшать. Это выручало на праздники, были некоторые заказы. Эти я сделала на День Влюблённых на продажу. Получилось, что один продался, а 2 нет. Люди заходили, говорили какая красота, но, видать, дороговато. Для тех, кто, знает сколько стоит за 1кг домашний украшенный торт, знают, что это совсем не дорого. Остальные же предпочитают взять заводское, но чуть дешевле. Скажите, пожалуйста, не стыдно ли презентовать такие тортики мне, как начинающей и для людей не особо разбирающихся какое оно должно быть.))) А ещё вот такой чудик живёт у нас дома и активно обрастает шевелюрой.)))

033357

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме «Как научиться печь торты на заказ». Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру — это кладезь полезной информации

30 шагов к сильному иммунитету!Счастье — когда все здоровы!Новые технологии в сфере образованияКак помочь ребенку с выбором профессии?Безопасный интернет для ребенкаБуллинг в школе: как защитить ребенка?Инфекционист о прививкахГинеколог о КОКах и не толькоИгра: соберите аптечку для ребенкаПервая помощь при ОРВИПервая аптечка для малышаГалерея пятен вашего малыша

10 советов — Выпечка идеального торта с нуля (рецепт)

Опубликовано — 11 ноября 2011 г. Изменено — 16 ноября 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности, авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации.

Знаете ли вы, что испечь торт с нуля просто и легко? Вот 10 советов по выпечке, чтобы успешно испечь идеальный торт с нуля. Также в комплекте есть рецепт и пошаговая инструкция.

10 советов, как успешно испечь торт с нуля — Как испечь торт с нуля. Содержание

• Зачем печь торт с нуля?
• 10 советов по выпечке с нуля
• 1. Подготовьте ингредиенты
• 2 — Измерительные ингредиенты
• 3. Температура ингредиентов
• 4. Не смешивайте слишком много или меньше
• 5. Подготовьте формы для кексов
• 6. Ленты для торта и нагревательные стержни
• 6. Правила для духовки
• 8 — Тест «торт готов»
• 9. Охлаждение кексов
• 10. Хранение тортов
• Ингредиенты и заменители
• Как испечь торт с нуля
• Дополнительные советы
• Часто задаваемые вопросы
• Вам также может понравиться
• Поиск и устранение неисправностей
• Присоединяйтесь к бесплатному мастер-классу
• Рецепт для печати
• Больше рецептов тортов
• Присоединиться к беседе

---

Я пекла с детства вместе с мамой. Проводить часы на кухне с мамой, пока она готовит все свои заказы, было весело. Она всегда пекла с нуля. Так что для нее не было коротких путей. Даже если ей нужна была мука для торта, она делала ее сама. Она научила меня основам, и это было моей основой все эти годы. За последние несколько лет я поделился с вами сотнями рецептов тортов, от кофейных кексов, слоеного пирога, бундта и т. д., во всех трех блогах. И угадайте, что? Каждый торт выпекается с нуля.

Зачем печь торт с нуля?

По правде говоря, испечь торт с нуля очень просто. Это действительно так. Я думаю, что настоящая проблема в том, что люди воспринимают это как тяжелое. Иначе зачем было бы столько коробочных миксов? Верно? Я не использую готовые смеси, но не могу представить, что может быть проще, чем печь торт с нуля.

Прежде всего, давайте взглянем на ингредиенты основного пирога — масло, сахар, муку, закваску и жидкость. Бьюсь об заклад, это ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой. Так что, по правде говоря, коробочная смесь — это дополнительный ингредиент, который вам нужно купить. Так как проще? Дай мне знать в комментариях.

И все же, выпечка – это наука, каждый ингредиент играет важную роль и может изменить конечный продукт. Следовательно, это требует определенного процесса и процедуры, которым мы должны следовать, чтобы получить наилучшие результаты.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

10 советов по выпечке, чтобы испечь с нуля

Теперь я знаю, что есть много статей, в которых вы найдете длинный список советов по выпечке без объяснения причин. Это изменится сегодня.

В этом посте я поделюсь с вами своими 10 советами по выпечке. И я вам точно скажу, почему вы должны или не должны что-то делать. Итак, больше никаких слепых правил.

Фактически, как только вы поймете эти советы, они придут к вам естественным образом. Понимание ингредиентов и процесса выпечки — отличный способ действительно стать хорошим пекарем.
Итак, начнем с советов по выпечке.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

---

1. Подготовьте ингредиенты

Это часто является причиной неудачных тортов.

• Всегда подготавливайте все ингредиенты на столе перед тем, как начать смешивать. Так вы ничего не забудете. И вы не будете смешивать ингредиенты слишком много или недостаточно, пытаясь что-то найти.
• Следуйте шагам, указанным в рецепте. Есть причина, по которой в рецепте говорится: разогрейте духовку, подготовьте формы для выпечки и т. д. Это дает вам достаточно времени для предварительного нагрева, измерения, просеивания, взбивания крема и т.  д.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

2 — Отмеривание ингредиентов

Всегда правильно отмеряйте ингредиенты. И лучший способ сделать это — использовать вес, а не объем. Если рецепт требует одну чашку, используйте одну чашку, а не несколько столовых ложек больше или меньше. Это имеет большое значение.

Например, : Несколько дополнительных столовых ложек муки могут сделать ваш пирог плотным и растрескиваться сверху. В то время как несколько столовых ложек меньше могут привести к тому, что торт утонет.

Кроме того, если бы мы оба зачерпнули чашку муки, угадай что, они бы не весили одинаково. Таким образом, лучший способ убедиться, что у вас есть правильное количество, — это вес, а не объем. Подробнее читайте об измерении ингредиентов по весу и объему.

3. Температура ингредиентов

Большинство людей никогда не осознают, что это оказывает такое огромное влияние на выпечку. Не только с тортами, но и с выпечкой, хлебом и другой выпечкой. И все же, это очень критично для тортов. Есть причина, по которой рецепт требует ингредиентов комнатной температуры.

• Сливочное масло — Если масло не комнатной температуры, оно не будет хорошо взбиваться с сахаром и останется комковатым. И, если не загустеет, то не станет легким и пушистым.
  Профессиональный совет — Чтобы быстро разморозить масло, не ставьте его в микроволновую печь. Вместо этого переверните над ним теплую стеклянную миску. Размораживание занимает от 5 до 7 минут.
• Яйца — Начните с комнатной температуры. Это поможет им хорошо сочетаться с остальными ингредиентами и не даст вам свернувшегося теста.
  Профессиональный совет . Если вам нужно разделить яйца, разделите их, пока они еще холодные. Яйца лучше отделяются, когда они холодные, но лучше взбиваются, когда они теплые 😉.
• Сахар — используйте более мелкий или мелкозернистый сахар, который будет хорошо взбиваться. Так как крупнозернистый сахарный песок должнее превращается в крем и в конечном итоге остается зернистым или слишком сильно нагревает масло.
  Профессиональный совет . Если вы не можете найти мелкозернистый сахар, просто взбейте крупнозернистый сахар в кухонном комбайне в течение нескольких секунд.

4. Не смешивайте больше или меньше

Я знаю, что это очень запутанно. Что значит перемешать или недомесить торт? Как я узнаю, когда этого достаточно? И нет, это не имеет никакого отношения к вашему ручному миксеру, стационарному миксеру или к тому, используете ли вы венчик или шпатель. Но это связано с ингредиентами и тем, как они смешиваются друг с другом или как они меняются в сочетании с другими ингредиентами.

В большинстве рецептов указано, как долго перемешивать. И все же, если вам все же некомфортно, используйте кухонный таймер. (Я делаю это все время, в основном потому, что я работаю в режиме многозадачности).

Большинство стандартных тортов имеют простую формулу:

• Сливочное масло и сахар — Вы узнаете, когда это будет сделано, потому что оно будет выглядеть легким, воздушным и сливочным. (Обычно от 2 до 3 минут.) При чрезмерном перемешивании масло становится более мягким и густым, а не сливочным.
• Добавляйте яйца по одному , тщательно перемешивая каждое яйцо. Это означает, что добавляйте каждое яйцо с интервалом примерно в 20 секунд, смешивайте первое, пока не исчезнет желтый цвет. Затем добавьте следующий и так далее. Важно хорошо перемешать яйца, так как это может придать готовому пирогу ту легкую и воздушную текстуру, которую мы все любим. Когда вы перемешаете, тесто свернется или расслоится.
  Профессиональный наконечник — Тесто все еще пригодно для использования. Просто добавьте столовую ложку муки и продолжайте перемешивать (вы, вероятно, просто потеряли немного объема, но ничего страшного).
• Добавление сухих и влажных ингредиентов — Всегда чередуйте сухие и влажные ингредиенты, начиная с сухих и заканчивая сухими (сухой/влажный — сухой/влажный — сухой). Важно комбинировать, пока они не будут объединены полностью. Но это то, где мы не хотим чрезмерно смешивать. При перемешивании мы активируем клейковину в муке, что делает кекс плотным (иногда жевательным).

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

5. Подготовьте формы для кексов

Нет ничего хуже, чем прилипший к форме кекс. Здесь? Вся эта тяжелая работа! Но как лучше всего подготовить сковородки?

• Вы можете купить специальный спрей для выпечки, который представляет собой смесь муки и масла. Но самое простое, это, конечно, смазать сковороду маслом и посыпать мукой. Встряхните сковороду, чтобы мука как следует покрыла поверхность, затем постучите кастрюлей над раковиной, чтобы стряхнуть излишки муки. Важно стряхнуть лишнюю муку, иначе она может повлиять на консистенцию мякиша пирога.
• Для меня эмпирическое правило заключается в том, чтобы смазать форму маслом и застелить дно пергаментной бумагой.
• Если вы не подготовите стенки формы для некоторых тортов, это может повлиять на подъем вашего торта. Так что, когда нужно, я использую тот же подход: смазываю маслом и застилаю листом пергаментной бумаги по бокам. А в других случаях я буду использовать масляный спрей для сторон, и это хорошо.
• Кроме того, всегда заполняйте форму на ⅔ объема, оставляя достаточно места, чтобы кекс мог подняться.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

6. Полоски для тортов и нагревательные элементы

• Полоски для тортов — Как декоратор тортов я ненавидел купола! Почему? Ну, его пришлось отрезать, что означает меньшую высоту моего торта, особенно моих слоеных тортов.
  Вы можете купить эти готовые полоски для торта, что избавит вас от многих хлопот, но вы можете сделать свои собственные полоски для торта, используя бумажные полотенца для рук и алюминиевую фольгу.
• Нагревательный элемент — Вам не нужно это для всех тортов, но они являются огромным преимуществом для больших или глубоких тортов, помогая им пропечься равномерно.
  Видите ли, кекс выпекается снаружи внутрь. Так, у больших кексов середина еще выпекается, а снаружи уже выпекается и начинает подсыхать. Но с нагревательным стержнем вы также выпекаете из центра. Крутой трюк! Я использую большие цветочные гвозди в качестве нагревательного элемента.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

6. Правила для духовки

• Температура духовки
  • При выпечке очень важна температура духовки, которая может повлиять на конечный результат выпечки. Я знаю, что большинство профессионалов рекомендуют купить термометр для духовки. Это отличная инвестиция. Сказав это, если у вас его нет, то следите за своей духовкой.
  • Например, если в вашем рецепте сказано, что вам нужно готовить 20 минут, а ваш торт будет готов через 15 или 30 минут. Если это произойдет, часто вы можете оценить, насколько горячее или прохладнее ваша духовка. Также вы можете вызвать мастера для калибровки печи. Или в следующий раз внесите соответствующие коррективы и снова отслеживайте.
• Никогда не открывайте дверцу духовки
  • У каждой духовки есть стеклянная дверца, чтобы вы могли смотреть через нее. Поэтому НИКОГДА не открывайте дверцу духовки. Почему? Он мгновенно снижает температуру духовки на 25%, что может быть очень критично для некоторых тортов. Фактически, это может привести к тому, что торт утонет, выпустив все воздушные карманы, которые вы создали в процессе смешивания.
  • Как правило, никогда не открывайте духовку, по крайней мере, в течение первых 80% времени выпекания. В большинстве рецептов указано, как долго выпекать торт.
  • Кроме того, отличным показателем является аромат пирога из духовки, когда пирог почти готов.
• Всегда предварительно разогревайте духовку
  • Рекомендуется подготовить ингредиенты, включить духовку и начать перемешивание. Это дает вам примерно 15 минут предварительного нагрева.
  • Если вы забудете, часто лучше отложить выпечку, чем поставить пирог в холодную духовку. Почему?
  • В холодной духовке масло в тесте растает, и пирог получится жирным.
  • Кроме того, он выпустит все воздушные карманы, над созданием которых вы так усердно трудились.
• Никогда не переполняйте духовку
  • Во-первых, это снижает температуру духовки и ограничивает циркуляцию воздуха. Например, температура в комнате с 4 людьми будет выше, если в той же комнате сейчас находится от 10 до 12 человек. Верно?
  • Переполненность духового шкафа может вызвать аналогичные проблемы из-за неравномерного выпекания или опускания. Следовательно, лучше всего поставить пирог на среднюю полку и подальше от края духовки. Также следите за тем, чтобы формы не касались друг друга во время выпекания.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

8 — Тест на готовность торта

• Тест на зубочистку — Моя мама клялась на тесте на зубочистку. Проткните торт зубочисткой или коктейльной палочкой и достаньте его. Если зубочистка выходит чистой без теста для торта, и вы не чувствуете влаги, пирог готов. Если нет, подождите еще несколько минут и повторите попытку.
• Приходит в норму — Еще одним признаком того, что торт готов, является то, что пирог возвращается в норму. Это означает, что если вы нажмете на верхнюю часть торта, он снова поднимется. Хотя это хороший признак, его следует использовать в качестве вторичного варианта, а не основного метода тестирования.
• Торт отходит от стенок торта — Еще одним признаком готовности торта является то, что он отходит от стенок формы.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

9. Охлаждение кексов

• Никогда не оставляйте кексы в форме слишком долго после выпечки. Вместо этого охладите их на решетке, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них. Почему?
• Если оставить теплый кекс в форме на долгое время, некоторые кексы могут утонуть. Особенно легкие и воздушные. В частности, такие торты, как ангельская еда и генуаз, необходимо вынимать из формы, как только они вынуты из духовки, чтобы они не утонули.
• Кроме того, оставление торта в форме может привести к охлаждению пара в форме, в результате чего торт может стать влажным, влажным, а иногда и жирным.
• Вместо этого переверните торт из формы на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть. Если вы правильно подготовили кастрюли, это будет несложно.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

10. Хранение тортов

После того, как торт будет готов, как бы вы ни устали, всегда храните торты правильно.

• Если оставить пирожные открытыми на прилавке, они могут высохнуть вместе с воздухом. Итак, заверните их в полиэтилен.
• Если вы планируете хранить торт в холодильнике, хорошо заверните его в двойную пленку. Холодильник впитывает влагу, и пирожные легко высыхают. (держите ломтик хлеба открытым в холодильнике и посмотрите, насколько он высохнет через несколько часов — то же самое происходит и с пирожными).
• Если торт необходимо оставить на более длительный срок, хорошо заверните его и храните в морозильной камере. Морозильная камера отлично справляется с сохранением свежести тортов.
• Всегда полностью охлаждайте кексы, прежде чем глазировать их, иначе глазурь растает на теплых кексах.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

---

Ингредиенты и заменители

Отличный способ стать лучшим пекарем — уделить немного времени изучению ингредиентов. Именно поэтому в каждом рецепте у меня есть раздел, посвященный ингредиентам и заменителям.

Если вы задумаетесь о том, что это за ингредиент или как он работает, вы уже на пути к тому, чтобы стать хорошим пекарем. Я не собираюсь давать вам всю историю или энциклопедию, и все же вот некоторая справочная информация, которая поможет вам лучше понять ингредиенты вашего торта.

Прежде всего, торт состоит из 5 основных ингредиентов, которые используются почти во всех основных тортах. Изучая больше рецептов, вы узнаете, как их можно использовать разными способами для получения разных результатов. Моя мама назвала бы это игрой с твоими ингредиентами. Она улыбалась и говорила: «Повеселитесь и посмотрим, что получится».

• Мука . Вы когда-нибудь задумывались, как этот единственный ингредиент может использоваться в разных рецептах и ​​при этом давать совершенно разные результаты?
  • От прекрасной, слоеной, нежной корочки для пирога до плотного жевательного хлеба? Читайте — Основы выпечки — как мука влияет на нашу выпечку. И
  • Слышали ли вы, что мука для торта может придать тортам нежную текстуру с мягким мякишем? Задумывались ли вы, какие торты лучше из муки для выпечки, а другие лучше из универсальной муки? Читайте — Основы выпечки — мука для домашнего торта и заменители.
• Жир — Большинство пекарей не понимают, что жир может иметь огромное значение в их выпечке. Будь то тип жира или температура, при которой он используется. В большинстве тортов используется сливочное или растительное масло. И хотя масло лучше для вкуса в некоторых тортах, масло лучше для текстуры. Подробнее — Основы выпечки — как масло влияет на нашу выпечку.
• Яйца — Яйца добавляют структуру в виде белка и помогают сбалансировать текстуру в сочетании с мукой и жиром. Кроме того, яичные желтки содержат эмульгаторы, которые дают густое и однородное тесто, помогая сохранить все ингредиенты вместе. Подробнее — Основы выпечки — как яйца влияют на нашу выпечку.
• Сахар . Хотя сахар используется для придания сладости тортам, он также придает им структуру, текстуру, цвет и вкус. Таким образом, часто вы получаете рецепт, который требует белого сахара, коричневого сахара, темно-коричневого сахара и т. Д. Все они придают разную глубину вкуса вашей выпечке, помимо их сладости.
  Знаете ли вы, что сахар является влажным ингредиентом, а не сухим? Да, его часто называют влажным ингредиентом в выпечке. Потому что при нагревании он находится в жидком состоянии. Прочтите — Baking Basic — Как сахар влияет на нашу выпечку.
• Разрыхлитель — Неотъемлемая часть выпечки. И слишком много или слишком мало может привести к разным результатам. Разрыхлители выделяют углекислый газ в пирог при смешивании с тестом. Это поможет тесту подняться. Кроме того, он дает легкую и воздушную текстуру в сочетании с яйцами, сахаром и мукой. Очень важно соблюдать точное количество разрыхлителя в рецепте. Так как слишком много его может привести к очень нежелательным результатам в вашей выпечке, включая сухое послевкусие, когда добавлено слишком много. Читать — Основы выпечки — Разрыхлитель против пищевой соды
• Жидкости — добавление влаги в тесто для торта не только придает вкус, но и способствует увлажнению всех ингредиентов. Жидкость в тортах может быть из простой воды, молока, соков или густой сметаны. А жидкость помогает создать пар, который расширяет воздушные камеры и создает тот объем, который нам нравится в легких пушистых пирожных. Кроме того, жидкость также способствует нежным и влажным пирогам.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

Как испечь торт с нуля

• Разогрейте духовку до 325°F / 165°C / Gas Mark 3.
• Смажьте жиром и выровняйте 3 7-дюймовые круглые формы для выпечки или 2 8-дюймовые круглые формы для выпечки с пергамент.
  Профессиональный совет  . Вы также можете сделать круглые коржи размером 4 x 6 дюймов для высокого торта.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

• Сухие ингредиенты — Ванильный бисквит — Просеять муку с разрыхлителем и солью. И отложить. Шоколадный бисквит – просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой, какао-порошком и солью. Отложите.
• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы.
  Профессиональный совет  — Мы хотим добавить немного объема в тесто и полностью растворить сахар. Итак, не забудьте хорошо намазать крем.
• Затем добавьте яйца по одному. Затем следует экстракт ванили.
  Профессиональный совет . Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто свернется. Если это произойдет, просто добавьте столовую ложку или две муки и хорошо перемешайте.
• Затем добавить мучную смесь и молоко, чередуя в три приема.
  Совет для профессионалов  — Поскольку взбитые сливки густые, тесто выглядит немного более густым, чем обычный ванильный пирог, но сливки растают в духовке, поэтому не добавляйте больше молока .

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля.

• Соскребите тесто со стенок чаши, чтобы тесто получилось однородным. Затем разделите тесто между подготовленными формами для выпечки.
  Наконечник Pro  – С помощью изогнутой лопатки равномерно распределите тесто по форме, чтобы оно равномерно пропеклось. №
• Выпекайте примерно 25–30 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  Профессиональный совет  – Мне нравится использовать полоски для выпечки, чтобы мои слоеные пироги пропекались ровно.
• Остудить в форме в течение 10 минут, затем перевернуть на подставке для охлаждения и полностью остудить. Всегда полностью охлаждайте торты, прежде чем украшать их или убирать на хранение.
  Наконечник Pro  — заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на час. Это позволит получить меньше крошек при выкручивании и выравнивании торта.

10 советов по успешной выпечке торта с нуля — Как испечь торт с нуля. 10 советов, как успешно испечь торт с нуля — Как испечь торт с нуля.

Часто задаваемые вопросы

Как начать печь торт с нуля? Что мне испечь?

Лучший способ начать выпечку с нуля — начать с простого. Простые рецепты, которые помогут вам освоить основы. Например —
1. Начните с моего ванильного или шоколадного рецепта. Это требует меньше усилий, но пирожные помогут вам взбодриться.
2. Тогда начните с простых бисквитов – рецепт находится в карточке рецептов ниже. Это будет использовать стандартный метод выпечки, используемый для большинства тортов.
3.Тогда бери. на следующий уровень с пирожными, такими как пушистый ванильный пирог, который нужно отделить и взбить яйца отдельно.
Знаете ли вы, что у меня есть более 50 рецептов слоеных пирогов?

Как испечь идеальные торты?

Прежде всего, организуйте себя. Старайтесь не работать в режиме многозадачности. (Я знаю, легче сказать, чем сделать).
Также подготовьте все ингредиенты перед началом работы, чтобы ничего не забыть.
И помните, выпечка — это наука о еде. В то время как в обычном приготовлении вы всегда можете добавить больше соли или позволить себе что-то забыть. В выпечке каждый ингредиент играет ключевую роль и может повлиять на конечный результат вашей тяжелой работы.
Наконец, выпечка может быть веселой и захватывающей; все зависит от того, как к этому подойти.
Так что позаботьтесь об основах, а остальное будет весело.

Что делает торт легким и воздушным?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши торты были легкими и пышными.
1. Тщательно взбейте такие ингредиенты, как масло и сахар.
2. Добавьте яйца по одному.
3. Не перемешайте после добавления сухих ингредиентов.
4. Отдельно взбить яйца, чтобы добавить в тесто больше воздуха.
5. Часто мы отделяем яйца и взбиваем безе из яичных белков, чтобы получился пышный пирог.

10 советов, как успешно испечь торт с нуля — Как испечь торт с нуля.

Устранение неполадок

• Мой пирог слишком мягкий и ломается — Добавление слишком большого количества муки или добавление меньшего количества масла и яиц может привести к тому, что пирог будет очень сухим и рассыпчатым. Поэтому всегда следуйте рецепту правильно.
• Как избежать чрезмерного перемешивания торта — Излишнее перемешивание может сделать торт плотным и жевательным.
  • Часто причина может заключаться в том, что ингредиенты не были комнатной температуры. Это приводит к тому, что ингредиенты не полностью соединяются.
  • Правильно следуйте рецепту, чтобы знать шаги.
  • Подготовьте все ингредиенты, чтобы не искать вещи.
  • Правильно взбивайте, взбивайте и складывайте. Не смешивайте и не смешивайте слишком много.
• Вертел выходит чистым, но пирог все еще влажный — Есть несколько причин, по которым это может произойти, но наиболее распространенной причиной является недостаточное пропекание. Вот еще несколько причин:
  • Духовка была слишком горячей, поэтому внешняя часть приготовилась быстрее, а середина осталась недожаренной.
  • Пирог не выпекался достаточно долго – ориентируйтесь на время, указанное в рецепте, потому что каждая печь отличается. Настоящим тестом является описанный выше тест зубочисткой.
  • И, да, вы все еще можете поставить пирог обратно в духовку, чтобы продолжить выпечку.
• Мой кекс слишком сухой — Сухие кексы получаются по двум причинам:
  • Слишком много сухих ингредиентов — отмерьте правильно.
  • Перемешивание бисквита — активирует клейковину в тесте, поэтому мука поглощает больше влаги.
  • Перепекание пирога — после выпечки влага в пироге высыхает, если ее вовремя не вынуть из духовки.

---

Присоединяйтесь к бесплатному мастер-классу

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться в мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

---

Рецепт для печати

Описание

Выпечка — это наука, в которой каждый ингредиент играет важную роль и способен изменить конечный продукт. Следовательно, это требует определенного процесса и процедуры, которым мы должны следовать для достижения наилучших результатов. Вот 10 советов, как успешно испечь торт с нуля. Я также включил рецепт, который я использую и следую.

Ванильный пирог

• ▢ 2 чашки (250 г) Мука общего назначения
• ▢ 1½ чайной ложки разрыхлителя
• ▢ 1 чашка (226 г) сливочного масла, несоленого (комнатной температуры)
• ▢ 1 чашка (200 г) белого сахарного песка
• ▢ 4 яйца (большие чашки)
½ ML) Молоко
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ ½ чайной ложки соли

шоколадный торт

• ▢ 1¾ чашка (220 г). чайная ложка Разрыхлитель
• ▢ ½ чайной ложки Пищевая сода
• ▢ 1 стакана (225 г) Масло
• ▢ 4 больших яиц
• ▢ 1 стакана (200 г) сахар
• ▢ ½ стакана (120 мл) Молоко
• ▢ ½ Teaspon Salt

55555010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010 100010.

Разогрейте духовку до 325°F / 165°C / газовая отметка 3.

Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой 3 7-дюймовых круглых формы для выпечки или 2 8-дюймовых круглых формы для выпечки.

Профессиональный совет . Вы также можете сделать круглые коржи размером 4 x 6 дюймов для высокого торта.

Сухие ингредиенты —

Ванильный бисквит — Муку просеять с разрыхлителем и солью. И отложить.

Шоколадный торт. Просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой, какао-порошком и солью. Отложите.

В чаше стационарного миксераручного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы.

Профессиональный совет — Мы хотим добавить немного объема в тесто и полностью растворить сахар, поэтому не забудьте хорошо взбить крем.

Затем добавьте яйца по одному. Затем следует экстракт ванили.

Профессиональный совет . Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто свернется. Если это произойдет, просто добавьте столовую ложку или две муки и хорошо перемешайте.

Затем добавить мучную смесь и молоко, чередуя в три приема.

Наконечник Pro — Поскольку взбитые сливки густые, тесто выглядит немного более густым, чем обычный ванильный пирог, но сливки растают в духовке. Так что не добавляйте больше молока

Соскребите тесто со стенок чаши, чтобы получилось однородное тесто. Затем разделите тесто между подготовленными формами для выпечки.

Наконечник Pro . Используйте изогнутую лопатку, чтобы равномерно распределить тесто по форме, чтобы оно пропечлось равномерно. №

Выпекайте примерно 25–30 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Профессиональный совет  – Мне нравится использовать полоски для тортов, чтобы мои слоеные пироги пропекались ровно.

Остудить в форме в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить. Всегда полностью охлаждайте торты, прежде чем украшать их или убирать на хранение.

Наконечник Pro  — заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на час. Это позволит получить меньше крошек при выкручивании и выравнивании торта.

Другие варианты бисквита

• Лимонный бисквит
  • Замените 2 столовые ложки молока лимонным соком.
  • Добавьте ¼ чайной ложки экстракта лимона вместе с экстрактом ванили.
  • Добавление 2 капель лимонно-желтого пищевого красителя необязательно
• Апельсиновый бисквит
  • заменить молоко апельсиновым соком
  • Добавьте ¼ чайной ложки экстракта апельсина вместе с экстрактом ванили
  • Добавление 2 капель оранжевого пищевого красителя необязательно 
• Клубничный бисквит
  • заменить молоко клубничным пюре с пониженным содержанием жира (перемолотым в кухонном комбайне)
  • Добавьте ¼ чайной ложки экстракта клубники с экстрактом ванили
  • Добавление 2 капель розового пищевого красителя необязательно 

Дополнительные примечания

• Помадка Торт — этот торт можно покрыть помадкой. Это торт на масляной основе, который прекрасно сочетается с многоуровневыми свадебными тортами.
• Легкий пирог  — Вы можете отдельно взбить яйца, чтобы пирог получился легким и воздушным, как я сделала в моем рецепте воздушного ванильного кекса.
• Праздничный торт — это простой рецепт, но его можно покрыть глазурью, чтобы сделать праздничный торт, как я сделал с моим ванильным тортом ко дню рождения 9.0012
• Замораживание торта  —  Заморозьте его на противне для выпечки в течение нескольких часов, затем хорошо заверните в пищевую/полиэтиленовую пленку, затем в пергаментную бумагу, а затем в алюминиевую фольгу. Размораживайте в холодильнике в течение 24 часов, чтобы конденсат остался на бумаге, а не на торте.

Хранение

• Украшенный торт не нужно хранить в холодильнике.
• Может храниться при комнатной температуре в течение двух дней или в холодильнике до 5 дней.
• После разрезания всегда накрывайте разрезанную сторону торта пищевой/полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высыхал.

Другие варианты форм

• Если вы не хотите делать такой слоеный пирог,
  • Вы можете сделать из него листовой пирог — «Ванильный торт».
  • Вы также можете вылить тесто в хорошо смазанную маслом и посыпанную пылью форму для «Ванильного пирога».
  • По этому рецепту также можно приготовить 24 красивых ванильных кекса

Калорийность: 352- ккалУглеводы: 39,2- г Белки: 5,1- г Жиры: 19,8- г Насыщенные жиры: 11,9- гПолиненасыщенные жиры: 7,2- гМононенасыщенные жиры: 0- гТрансжиры: 0,7- гХолестерин: 112- мгНатрий: 49- мгКалий: 0- мгКлетчатка: 0,6-гСахар: 22,5-гВитамин А: 0- МЕВитамин С: 0- мгКальций: 0- мгЖелезо: 0-мг

Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы сделали этот рецепт? Поделись со мной. Отметь @veenaazmanov в инстаграме или #хэштег #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Другие рецепты тортов

Другие рецепты тортов

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

2. 1К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточно-индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Семь секретов пекарни для невероятно влажных кексов каждый раз

82 Комментарии

🍰 Время выпекать! Вы когда-нибудь задумывались, как сделать влажные пирожные или как сделать торт более влажным? Вы находитесь в правильном месте — секрет влажного торта заключается в методах выпечки и секретных ингредиентах, которые я совершенствовал с моими рецептами выпечки более десяти лет!

Перейти к:

• 1. Используйте пахту вместо молока
• 2. Добавить растительное масло
• 3. Используйте Instant Clearjel или Instant Pudding Mix
• 4. Используйте правильный рецепт
• 5. Не перепекайте
• 6. Выпекайте в противнях вместо отдельных противней
• 7. Используйте сахарный сироп или глазурь
• 💬 Комментарии

Поговорим о торте. Когда вы думаете о вкусном торте, сделанном с нуля, он должен быть плотным и в то же время мягким, с влажным, нежным мякишем. Торт, испеченный с нуля, обычно имеет совершенно другую текстуру, чем торт из продуктового магазина или торт из смеси для тортов (который более легкий и воздушный и, как правило, не такой влажный). Любой торт лучше, чем никакого торта, верно?

Но сегодня наша цель – приготовить самый вкусный, самый влажный пирог, который останется влажным в течение нескольких дней и будет радовать гостей от каждого кусочка. Это то, чем мы были известны в пекарне Amycakes. Вы можете испечь такие влажные пирожные хлебопекарного качества дома, используя эти 7 простых шагов.

1. Используйте пахту вместо молока

Всякий раз, когда я смотрю на рецепт торта, я знаю, что он будет более влажным, если он содержит пахту в качестве ингредиента. На самом деле, я немного скептически отношусь к рецептам тортов, которые вместо этого содержат молоко, и часто заменяю в этих случаях пахту. (Имейте в виду, что простая замена не всегда может дать вам идеальные результаты, так как другие ингредиенты, такие как пищевая сода, могут быть затронуты и изменить подъем вашего торта при переходе на пахту. Я немного больше настраиваю рецепты в # 4).

Пахта — это кислый ингредиент, который помогает расщеплять глютен в выпечке и делает пирог более нежным. В качестве вкусового бонуса легкий привкус пахты дополняет общую сладость теста для торта, делая торт более сбалансированным.

2. Добавьте растительное масло

В то время как сливочное масло придаст вам лучший вкус, растительное масло сделает ваши пирожные более влажными. Я использую комбинацию соленого и растительного масла во всех своих рецептах тортов, чтобы получить самые вкусные и влажные результаты. Растительное масло остается жидким при комнатной температуре, а сливочное затвердевает. Вот почему вы заметите, что пирожные, приготовленные на растительном масле, будут иметь более мягкую текстуру при любой температуре, даже прямо из холодильника.

3. Используйте Instant Clearjel или Instant Pudding Mix

Instant Clearjel, который представляет собой «модифицированный кукурузный крахмал», — это крахмал, который позволяет вашим пирожным удерживать больше влаги. Смесь Instant Pudding является отличной заменой, так как содержит Instant Clearjel в качестве второго ингредиента. Я рекомендую посмотреть это развлекательное видео от Адама Рагуси , где он обсуждает науку о смеси для пудинга и Instant Clearjel в тортах. Мне так нравится этот ингредиент, что я написала о нем целую статью: Instant Clearjel: волшебный малоизвестный ингредиент для выпечки.

Мука короля Артура Быстрорастворимый Clearjel

4. Используйте правильный рецепт

Я знаю, я знаю, что трудно предсказать, какой рецепт будет хорошим, прежде чем протестировать его. Я предлагаю просмотреть рецепты тортов и выбрать тот, который уже содержит пахту и/или растительное масло. Но поскольку выпечка — это целая наука, возможно, вы не сможете просто заменить приведенные выше предложения и гарантированно получить отличный рецепт. (Хотя, если вы не возражаете против проб и ошибок, это отличное место для начала).

Когда я корректирую рецепты, мне нравится сначала уменьшать рецепт, чтобы сделать самую маленькую партию для проверки качества (обычно я делаю ¼ или ⅛ рецепта). Если я доволен результатом, я переделаю его в большем масштабе. Или просто ознакомьтесь с моими рецептами сверхвлажных тортов, которые я совершенствовал последние 11,5 лет. ☺️

Самый свежий клубничный торт

5. Не перепекайте

Хотя это может показаться очевидным, на самом деле требуется несколько шагов, чтобы гарантировать, что вы никогда не перепечете торт:

• Выпекайте при более низкой температуре и убедитесь, что что температура точна . В моей домашней духовке я пеку свои пирожные при температуре 300 или 325 градусов, в зависимости от торта. Для кексов я начну выпекать при 350 градусах, но уменьшу температуру после того, как они поднимутся. Если вы когда-нибудь чувствовали, что ваша духовка требует намного больше или намного меньше времени, чем рекомендовано в рецепте, проверьте это с помощью термометра для духовки. Эти удобные инструменты довольно дешевы и дадут вам знать, если вам нужно отрегулировать циферблаты на вашей духовке, чтобы получить правильную температуру выпечки.
  
• Когда я был в процессе переезда, я думал, что моя новая домашняя духовка выпекает все ТАК БЫСТРО! Я использовал свой термометр для духовки, чтобы сравнить свою предыдущую и новую домашнюю духовку, и моя старая духовка выпекала при температуре 25 градусов ниже! Теперь я использую термометр каждый раз, когда выпекаю, чтобы убедиться, что я даю точные рецепты, когда делюсь ими со своими читателями.
  

• Всегда ставьте формы для кекса на среднюю или верхнюю полку.  После предварительного разогрева духовки большинство бытовых духовок нагреваются только снизу духовки. Однако верхние нагревательные элементы все равно останутся горячими. Если ваши пирожные находятся слишком близко к нижним нагревательным элементам, они пропекутся быстрее, а их дно будет темнее, а края — более хрустящими. Если вы выпекаете на верхней полке, просто убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы пирог мог подняться, и что он не слишком близко к верхним нагревательным элементам. Я обнаружил, что у меня лучшие результаты при выпечке на верхней полке, которая находится примерно на 6-7 дюймов ниже верхней части духовки.

• Часто проверяйте готовность торта.  В рецептах тортов обычно указывается диапазон времени выпечки, но даже с термометром для духовки все духовки выпекают по-разному. При использовании нового рецепта я начинаю проверять торт как минимум за 5 минут ДО первой части указанного диапазона. Затем, в зависимости от ощущений от торта, я продолжу проверять и смотреть, готов ли торт с шагом 5, 4, 3, 2 или даже 1 минуту, пока не получу идеальную выпечку. Это гарантирует, что я никогда не перепекаю торт.
  
• После того, как вы попробовали рецепт несколько раз, отметьте в рецепте время выпечки, чтобы в следующий раз вам не приходилось проверять его так часто. Тем не менее, даже в проверенных рецептах я рекомендую проверять пирог до того времени, которое вы отметили, так как различные факторы (например, количество противней в духовке) могут повлиять на время приготовления.
  
• Вы поймете, что торт готов, если зубочистка или тонкий нож для очистки овощей быстро застряли в торте крохи, и вы можете подумать, что это еще не сделано, когда это на самом деле). Вы также можете очень легко  нажмите пальцем на верх торта, и он должен отскочить, а не утонуть от вашего прикосновения.

6. Выпекать в противнях вместо отдельных противней

🎥 Посмотрите это короткое видео, чтобы понять, почему (и читайте дальше)

Большинство моих рецептов тортов выпекаются в противнях, а затем вырезаются используя кольца для торта с тем, что я называю методом Cut & Stack. Это ускорило процесс выпечки и глазирования в пекарне Amycakes и каждый раз давало нам влажные пирожные. Я впервые увидел подобный метод в книге шеф-кондитера Кристины Тоси «Momofuku Milk Bar». (Вот видео о том, как Кристина Този укладывает торт в стопку, хотя в моей пекарне мы использовали формы большего размера, а также вырезали и укладывали наши торты немного по-другому, без использования ацетатных листов.)

Вы можете ознакомиться с нашим методом выпечки в моем руководстве «Как печь и наслаивать торты как профессионал». Мне нравится этот метод из-за его универсальности (вы можете каждый раз выпекать торт в одной и той же форме, а затем решить, хотите ли вы испечь 8-дюймовый торт, два 6-дюймовых торта, несколько крошечных тортов или очень высокий 6-дюймовый торт). торт и т. д.).

Другая причина, по которой я делаю это, состоит в том, чтобы избавиться от подрумяненных, более темных или хрустящих краев. глазури, торт начинает становиться немного темнее, суше и просто не таким вкусным. Метод «Разрезать и укладывать» означает, что ваш готовый торт не будет иметь темных краев! Просто влажный и мягкий пирог в каждом кусочке.

Используйте кольца для торта, чтобы выпекать и выкладывать кексы из противней (узнать больше)! Я использую эти ¼ противни для своих 6-дюймовых трехслойных тортов и мини-пирожных. Я использую эти ½ противни для печенья и 8-дюймовых или больших тортов, Метод нарезки и стопки)

У вас есть только отдельные противни или вы печете торт «голый»? Нет проблем — вы можете получить такие же мягкие края, выпекая больше слоев с меньшим количеством теста на каждой сковороде. Например, 4 круглые формы для кекса с одним дюймом теста в каждой выпекаются быстрее и равномернее, чем 2 круглые формы для кекса с 2 дюймами теста в каждой форме.

7. Используйте сахарный сироп или глазурь

Простой сироп не сделает сухой пирог влажным (он может просто размочить его). Но если ваш торт уже влажный после выполнения описанных выше шагов, простой сироп — это последний шаг, который запечатывает всю вашу тяжелую работу и гарантирует, что он останется влажным еще дольше. Простой сироп на самом деле невероятно прост. Просто смешайте равные части воды и сахара и разогрейте в микроволновой печи, пока сахар полностью не растворится, часто помешивая между нагреваниями. Я использую силиконовую кисть для кондитерских изделий (с силиконовыми кистями нет риска потерять ворсинки щетки для кондитерских изделий), чтобы слегка нанести тонкий слой простого сиропа на верхнюю часть всех моих тортов.

Для некоторых вкусов тортов вы можете предпочесть ароматизированную глазурь вместо простого сиропа. Например, мой торт с лимонным кремом имеет лимонную глазурь, приготовленную из лимонного сока и сахарной пудры, а мой торт с кокосовым кремом покрыт сверху кокосовым кремом. Ароматизированные глазури дают вам возможность одновременно увлажнить и усилить вкус!

Теперь вы готовы приступить к выпечке невероятно влажного пирога — дайте мне знать, что из этого получится! Загляните в ближайшее время, если вы хотите попробовать мои рецепты экстра-влажных тортов — пожалуйста, запросите рецепт, если вы еще этого не сделали, или подпишитесь на мою рассылку новостей, чтобы получать еженедельные уведомления по электронной почте, когда новые рецепты будут готовы.

Спасибо за прочтение. ❤️

59 невероятно простых рецептов тортов для начинающих

Десерт

Просто вкусные (и очень простые) рецепты тортов, которые вам понравятся.

Авторы редакторов Epicurious

19 мая 2020 г.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл без стресса и весело. Есть много простых рецептов тортов, которые просты и понятны. Здесь мы собрали звездную коллекцию простых тортов, в том числе масляные пироги, торты из 3 ингредиентов, чизкейки без выпечки, классические Bundts и многое другое. Читайте дальше, чтобы узнать 59невероятно простые рецепты тортов для начинающих.

• Фото Челси Кайл, стилист Кейт Бакенс

  Шоколадный шоколадный торт

  Не слишком жирный, но впечатляюще влажный, этот шоколадный торт выглядит декадентски, но не слишком сладко. Его практически невозможно испортить, а сделать очень просто.

• Фото Алекса Лау

  Легкий перевернутый вишневый пирог в одной миске

  Поскольку для его приготовления требуются замороженные фрукты, одна миска для смешивания и минимальное кухонное оборудование, этот торт понравится пекарям любого уровня подготовки. . Но вам нужна форма для кекса с высокими бортами; в противном случае он переполнится.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling: Анна Стоквелл

  Торт моти, как вам угодно

  Сладкая рисовая мука делает этот невероятно легко адаптируемый пирог упругим внутри и хрустящим жевательным вне. Более того, этот конкретный рецепт может иметь любое направление вкуса, которое вы хотите: добавьте какао, маття или солодовый порошок; добавьте немного корицы, кардамона или куркумы.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Яблочный пирог с оливковым маслом и пряным сахаром

  Выбирайте фрукты с умом: яблоки Gala и Golden Delicious просто растворятся в пироге, тогда как более твердые яблоки, такие как Granny Smiths, придадут ему более грубую текстуру. Тертое яблоко и оливковое масло увлажняют десерт с теплыми пряными нотками кардамона и имбиря.

• Фото Алекса Лау

  Заварной крем с ревенем

  Это простое тесто для торта не требует миксера и готовится за считанные минуты. Конечным результатом является богатый, заварной пирог, который идеально сочетается с терпкой начинкой из ревеня.

• Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

  Апельсиново-шоколадный торт из Флориды

  Легенда выпечки Майда Хитер подобрала этот рецепт в апельсиновой роще Флориды, где его подавали с — чем еще? — высокие стаканы ледяного OJ. Со взбитыми сливками вместо масла в тесте и глазурью из апельсинового сока, нанесенной после выпечки, это идеальный полдник.

• Фото Николь Франзен

  Малиновый торт с рикоттой

  Этот простой пирог — идеальное место для свежей малины или ежевики!

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Буханка с лимоном и фисташками

  Даже не думайте вынимать этот пирог из формы, пока он полностью — а мы имеем в виду — полностью — остыл.

• Журнал Donna Hay, фотография Криса Корта

  Пряный пирог с чаем

  Эссенция теплого, ароматного вкуса, этот легкий рецепт пирога от Донны Хей требует как рассыпных листьев чая, так и приправы для тыквенного пирога. Все смешивается в одной миске.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Ребекки Юркевич. Вам даже не нужны яйца, масло или молоко, и, вероятно, все ингредиенты у вас есть под рукой. Это один из лучших простых рецептов тортов, на который можно положиться в крайнем случае, потому что ничего не нужно взбивать, взбивать или взбивать. Вы буквально просто перемешиваете вещи. На вкус он как лучший бисквит с темным шоколадом, который вы когда-либо ели. Кроме того, вы действительно можете угодить всем людям с этим. Он получается веганским, так как в нем нет молочных продуктов.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс

  Домашний торт с персиками, черникой и орехами пекан

  Привлекательность «торта из мусора» кроется в названии: вы просто кладете все на сковороду. , бросьте его в духовку и каким-то образом получите суперлегкий фруктовый десерт, который понравится всем. Рецепт, разработанный Эпи, основан на свежих и замороженных фруктах и ​​нашей столь же простой домашней смеси для желтого торта, но вы добро пожаловать, чтобы использовать купленный в магазине, если вы предпочитаете.0007

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Шоколадный торт без муки из 3 ингредиентов час.

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Кэтрин Сакс

  Солнечный торт

  Даже в своей простоте есть что-то особенное в этом маслянистом миндальном торте. Запекание в форме для пирога позволяет вам подавать его прямо из сосуда, будь то завтрак или полдник, в сопровождении только дымящейся чашки кофе или чая.

• Фото Уильяма Меппема

  Ломтики ягод и рикотты

  Разогрейте духовку до 325°F и приготовьте в кухонном комбайне однородную смесь из сахара, ванили, рикотты, сливочного сыра, лимонного сока, яиц и рисовой муки. . Выложите смесь ложкой в ​​неглубокую форму, застеленную бумагой для выпечки, и поставьте в духовку на 20 минут. После того, как он полностью остынет, украсьте его ягодами и подавайте.

• Фото Эда Андерсона

  Малиново-лимонный торт из холодильника

  Имбирные лепешки добавляют пикантности этому классическому летнему рецепту, обогащенному сливочным сыром.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Spice Cake

  Это может показаться родственником кофейного торта, но не дайте себя обмануть. Штрейзель с орехами пекан в этом мраморном пироге из хлеба получает сложный вкус от сладко-пикантной смеси специй, в которую входят молотый кофе, сушеная апельсиновая цедра, кардамон и семена фенхеля.

• Фото Бена Финка

  Торт со взбитыми сливками

  Этот торт, созданный богиней выпечки Роуз Леви Беранбаум, не содержит масла как такового, но густые сливки обеспечивают его большим количеством жира, а также беспрецедентной влажностью. ( и его можно использовать прямо из холодильника — размягчение не требуется). — только лучше. Не забудьте намазать глазурью для особого удовольствия!

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Кейт Бакенс

  Лимонный пирог на 62-й улице Ист

  Цедра двух целых лимонов входит в тесто для этого торта, придавая ему настоящий вкус цитрусовых, подчеркнутый каплей. лимонной глазури, которую поливают сверху.

• Фото Эда Андерсона, фуд-стайлинг Джорджа Долеза

  Простой и вкусный торт на сковороде

  Если вам когда-нибудь понадобится в спешке приготовить десерт, вы всегда можете воспользоваться этим простым рецептом торта. Для этого требуется минимальное оборудование и уборка, и у вас, вероятно, уже есть простые ингредиенты в вашей кладовой (сахар, соль, пищевая сода, экстракт ванили, растительное масло, белый винный уксус, молотые кофейные зерна, несладкое какао и универсальная мука).

• new easy, фотография Уиллама Меппема

  Морковный пирог в кухонном комбайне

  Для этого лакомства не нужна ни миска, ни даже взбивалки. Просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, а затем запеките. Облегченная небольшим количеством сыра рикотта, глазурь из сливочного сыра здесь на века.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Элизабет Хайме0060

  Кремовая йогуртовая глазурь придает этому булочке пикантный вкус и делает его полностью подходящим для подачи на завтрак.

• Фото Челси Кайл

  Миндально-абрикосовый пирог в кухонном комбайне

  Этот удивительно влажный пирог быстро готовится в кухонном комбайне, некоторые абрикосы пюрируются, а некоторые добавляются в тесто, придавая им летний вкус. .

• Фото Челси Кайл, Food Styling Кэт Бойцова

  Лебединый пух 1-2-3-4 Фунтовый пирог

  Как следует из названия, рецепт этого классического бисквитного пирога основан на простой для запоминания формуле: 1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки, и 4 яйца.

• Фото JP Bevins, Food Styling by Molly Baz. малина или вишня были бы особенно хороши.

• Фото Евы Коленко

  Чернично-лимонный торт «Мороженое»

  Слои крекеров, лимонного маскарпоне (или греческого йогурта) и черничного джема с семенами чиа замораживаются в форме для хлеба и превращаются в самый простой торт, который вы когда-либо готовили.

• Тери Лин Фишер

  Кружка для торта «Красный бархат»

  Существует «естественный» способ окраски торта «Красный бархат», а еще есть этот рецепт, который не думает, что вы должны расстраиваться из-за небольшого количества пищевого красителя. Или испечь торт в микроволновке.

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Лимонный пирог с малиной и фисташками

  Выберите мягкое, не слишком острое оливковое масло для этого нежного пирога; что-то фруктовое дополнит лимонную сладость, но настойчиво горькое масло будет подавлять.

• Эрин Кункель

  Техасский листовой пирог

  Когда времени мало и вам нужно приготовить что-нибудь на десерт, этот простой рецепт торта идеально подойдет всем. Это большой тонкий слой нежного шоколадного торта, покрытого липкой шоколадной глазурью и посыпанного жареными орехами. Глазурь выливают на торт, когда они оба еще теплые.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Клэр Саффиц. сливы до свежей ежевики и черники.

• Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Кэт Бойцовой

  Шоколадный торт Hershey’s «Perfectly Chocolate»

  По этому рецепту можно приготовить декадентский шоколадный торт и вкусные шоколадные кексы. Не пропустите шелковистую глазурь, это лучшая часть!

• Фото Челси Кайл, Food Styling Кэт Бойцова

  Горячий торт с какао

  Подавайте к чаю днем, со взбитыми сливками и ягодами на десерт или с кофе на следующее утро — этот универсальный шоколадный торт хорош весь день напролет.

• Фото Виктории Пирсон

  Фунтовый пирог с черникой и лавандовым сиропом

  В этом сиропе мы использовали сушеную лаванду, потому что она придает сиропу приятный бледный оттенок. Свежая лаванда не даст такого же цвета, но придает сиропу более сильный цветочный аромат.

• Фото Криса Корта, Уильяма Меппема

  Торт с какао без муки

  Сырой какао-порошок сохраняет больше питательных веществ, чем более обычный какао-порошок, который обычно нагревают во время производства. Поменяйте здесь миндальную муку на муку из фундука, если хотите.

• Фото Лорен Воло

  Ржано-медовый торт с апельсинами и пряностями

  Торт, который на вкус похож на десерт, но его можно есть на завтрак, полдник или полдник – это именно тот торт, который мы любим. Это простое, но элегантное тесто сочетает в себе сладость меда, насыщенность кофе и землистость ржаной муки.

• Фото Лизы Хаббард

  Перевернутый пирог с вишней и кукурузной мукой

  Немного бальзамического уксуса уравновешивает сладость вишни и усиливает ее аромат. Подавайте торт с кофе со льдом во второй половине дня или со взбитыми сливками или мороженым на десерт.

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Кэтрин Сакс

  Хрустящий пирог с арахисовым маслом

  Представьте, что все ваши любимые закуски объединились и сделали совершенно новую закуску: суперзакуску. Закуска торт . Вот это: основа из арахисового масла объединяет все виды хрустящих добавок, включая крендельки, арахис и картофельные чипсы. Сбрызните его, разумеется, шоколадом.

• Стивен Льюис

  Бананово-шоколадный торт с глазурью из арахисового масла

  Это идеальный рецепт торта для начинающих. Оно влажное, щадящее и легкое — сливочное арахисовое масло Jif делает невероятно вкусную глазурь, но не беспокойтесь слишком сильно, если в вашей кладовой есть другой бренд.

• Фото Ромуло Янеса

  Перевернутый пирог со свежими ананасами

  Консервированные ананасы могут быть великолепными, но когда свежие фрукты созреют, этот классический пирог становится просто восхитительным.

• Peden & Munk

  Торт с шоколадно-ржаной крошкой

  Сочетание ржаной муки и какао-бобов делает крамбл не похожим ни на что, что вы когда-либо пробовали: насыщенный, сладкий и землистый, а также идеальный топпер для подобного торта. ароматный супервлажный кекс, который хранится до трех дней при комнатной температуре.

• Роланд Белло

  Кокосово-ромовый торт

  Хотя презентация этого торта, полностью покрытого белой глазурью и украшенного волнистыми лентами поджаренного кокоса, захватывает дух, мы обещаем, что дальше он станет только лучше. (А насыщенный, кокосовый, ромовый вкус торта никоим образом не намекает на то, что он готовился за один раз.) т вкус обычный. Он влажный, нежный и наполнен ароматом лимона.

• Джейми Чанг

  Слоеный торт «Кокосовый южный комфорт»

  Не позволяйте внешнему виду этой восьмислойной красавицы обмануть вас; это легко сделать. Испеките четыре кекса (мы использовали 9-дюймовые круглые металлические формы для кекса, но подойдут и одноразовые), затем разрежьте каждый пополам. В завершение украсьте поджаренным кокосом, сногсшибательным украшением, которое также прощает ошибки — оно замаскирует далеко не идеальную глазурь.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс

  Японский чизкейк из 3 ингредиентов

  Этот чизкейк, ставший интернет-сенсацией, состоит из одной части суфле и одной части заварного крема. просто сделать.

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Кэтрин Сакс

  Торт-мороженое из 3 ингредиентов

  Этот простой торт-холодильник — еще один из наших любимых рецептов легких тортов для начинающих. Это достаточно красиво для праздника, но так легко сделать. Вам понадобятся три ингредиента: шоколадные вафли, густые сливки и сахарная пудра.

• Фото Heidi’s Bridge

  Торт-мороженое с ежевикой

  Этот сливочный, сказочный торт-мороженое, помещенный в одну большую миску для максимального удобства, — это десерт без выпечки, который вы будете готовить постоянно.

• Журнал Donna Hay, фотография Уильяма Меппема

  Классический лимонный чизкейк

  Вы не сможете превзойти классику, когда дело доходит до десертов, и это один из лучших. Пикантный, сливочный и воздушный, этот торт просто райский.

• Фото Мэтью Септимуса

  Орехово-яблочный пирог

  Этот ароматный пирог, приготовленный с добавлением масла вместо сливочного масла, остается влажным и ароматным более недели, поэтому не стесняйтесь испечь его за день или два до подачи на стол.

• Фото Алекса Лау

  Пирог с оливковым маслом

  Даже любители сливочного масла признают, что на оливковом масле получаются исключительно вкусные пирожные. Оливковое масло жидкое при комнатной температуре, поэтому со временем оно обеспечивает превосходную влажность.

• Адриан Мюллер

  Клубничный чизкейк без выпечки

  Этот чизкейк без выпечки слишком красив, чтобы его есть (почти). Взбейте сливочный сыр с сахаром, сметаной и ванилью перед добавлением взбитых сливок. Выложите полученную смесь на корж для пирога и дайте ему остыть в холодильнике в течение четырех часов. Добавьте клубнику и десерт готов.

• Фото Элис Гао

  Кокосово-шоколадный торт-мороженица с поджаренным миндалем

  Шоколадное вафельное печенье и взбитые сливки из кокосовой стружки в этом безупречном десерте без выпечки. Смажьте торт сверху взбитыми сливками, если хотите, или оставьте его «голым», чтобы слои были видны всем.

• Фото Туукки Коски

  Самый темный шоколадный торт с глазурью из красного вина

  Ягодно-сливовые ноты красного вина подчеркиваются, когда его смешивают с шоколадом и маслом в глазури, которая стекает по краям этого декадентского темного шоколада. кекс.

• Фото Бена Финка

  Апельсиновый пирог с оливковым маслом

  Этот апельсиновый пирог с оливковым маслом настолько вкусен, что вы будете печь его снова и снова.