Как открыть бар: с чего начать и какие документы нужны

10 советов как открыть успешный бар

Управление любым ресторанным бизнесом, и баром в том числе, – непростая задача, ведь для успеха надо объединить традиции и опыт маркетологов, концепцию формирования клиентуры и философию обслуживания. Найти помещение, заключить договоры с поставщиками оборудования, инвентаря, предметов сервировки – это только полдела, конкурентная борьба заставляет владельцев баров и топ-менеджеров преодолевать трудности, чтобы целенаправленно идти к цели.

Следование данным советам поможет вам организовать эффективную работу бара.

Будьте ответственны

Координирование деятельности питейного заведения – это специфическая сфера, связанная с потенциально опасным продуктом. Алкоголь влияет на всех по-разному, а значит, персонал, который продаёт его людям, должен быть подготовлен к сложным ситуациям. Научите официантов и барменов подходить серьёзно к подаче спиртных напитков и даже останавливать «перебравших» гостей, если это требуется.

Ознакомьтесь с законодательством, не забывайте о лицензии и других необходимых документах, соблюдайте нормы и правила реализации алкогольной продукции, чтобы ваш бар функционировал легально. Забота о клиентах, следование закону и ответственность важны не только для здоровья и безопасности посетителей, но я для вашей репутации.

Тренируйте персонал

Хорошо обученные сотрудники наверняка помогут вашему заведению выделиться среди остальных. Помимо профессионализма человеку за стойкой понадобятся доброжелательность, аккуратность, обаяние и способность поддержать беседу.

Используйте POS-систему

Современному бару трудно выжить без электронной POS-системы. Автоматизация позволяет владельцу отслеживать продажи, анализировать движение средств и продуктов. Универсальная программа iiko помогает барменам быстрее обслуживать, а бухгалтерии – экономить.

Создайте фирменный напиток

Маркетинговые ресурсы служат для придания бару индивидуальности. Добавление своей собственной «фишки» беспроигрышно работает на имидж предприятия общественного питания. Уникальный напиток, если он понравится клиентам, станет дополнительным поводом для посещения. Люди захотят возвращаться вновь и вновь, чтобы отведать коктейль, которого нет у конкурентов, и станут вашими постоянными гостями.

Организуйте рабочее пространство для персонала (бэк офис)

Английским словом «back» рестораторы называют служебную часть заведения. Грамотно обустроенная рабочая зона необходима официантам, чтобы не тратить время впустую, бегая туда и обратно с заказами. Распланируйте бэк-пространство таким образом, чтобы приготовление напитков происходило в одних и тех же местах. Например, сгруппируйте вместе пивные бочки, и барменам не придётся бегать из одного конца зала в другой, чтобы налить два разных сорта пива.

Рекламируйте ваши специальные предложения

Пиар в любой форме принесёт отличные результаты. Продумайте меню «счастливого часа», объявляйте об акциях устно, раздавайте листовки и флаеры. Используйте возможности интернета и наружной рекламы, установите информационные штендеры у входа, летом выносите столы на улицу.

Следите за чистотой

Позиционирование себя как «соседского» заведения способствует созданию непринуждённой атмосферы, но «свойский» бар и притон – отнюдь не одно и то же. Клиенты замечают такие вещи, как грязные туалеты и липкие барные стойки, мятые скатерти на столах. Расставьте приоритеты, научите ваших работников содержать в порядке помещение и натирать до блеска посуду, чтобы гости чувствовали себя комфортно.

Приглядывайте за уровнем налива

Неточности и ошибки при наливе сказываются негативно на качестве коктейлей. Закупите мерные стаканчики, установите автоматизированные системы контроля, умную систему видеонаблюдения, тщательно обучайте и заинтересовывайте персонал. Строго контролируйте выдачу карт лояльности и расчёты во время «happy hours». Необъективность, обман или, напротив, предоставление необоснованных скидок знакомым способны нанести урон не только экономике, но и доброму имени заведения.

Содержите оборудование в рабочем состоянии

Неисправность винных дозаторов, пивных кранов, льдогенераторов, блендеров чревата потерями и неприятностями вплоть до полного схода с рельсов барного бизнеса. Поддерживайте и обновляйте линии розлива, мытья посуды, холодильники и другой инвентарь, чтобы уверенно и ровно двигаться вперёд.

Периодически изменяйте меню напитков

Разнообразие актуально для ресторанов всех типов, но особенно важно для баров. Попробуйте менять ассортимент каждые несколько месяцев, разжигать интерес гостей новинками, радовать сюрпризами от разных виноделен, время от времени предлагать что-то свежее и любопытное. Позвольте барменам быть креативными, изобретать коктейли к каждому сезону или к праздникам, экспериментировать, пробовать необычные сочетания.

Вариации вашего меню или хотя бы его фрагментов создадут интригу, а вам дадут шанс расквитаться с содержимым бутылок, которые «застоялись» на полках.

Уделяйте достойное внимание всем аспектам деятельности, смело внедряйте всё новое, чтобы ваш бар стал рентабельным и популярным.

Каталог оборудования для бара

Блендеры

Льдогенераторы

Кофемашины профессиональные

Шкафы холодильные для бара

Как открыть бар или ресторан в Великобритании?

Открытие собственного бара в Великобритании

Несмотря на европейский финансовый кризис, желающих ходить по барам меньше не стало. Невозможно представить себе англичанина, который бы из-за некоторых финансовых сложностей отказался от посещения пабов. Он может сократить свои расходы на одежду, жилье и даже реже ездить в отпуск. Однако, расстаться с удовольствием пропустить пинту другую пива в местном пабе английский джентльмен вряд ли сумеет.

Нет, мы совсем не хотим сказать, что англичане пьющая нация, просто у них существует традиция встречаться с коллегами/друзьями после тяжелого трудового дня в подобных заведениях, которая уходит своими корнями в далекое Средневековье. Таким образом, паб для англичан это не столько питейное заведение, сколько так называемый “сошиалайзинг” – процесс общения в непринужденной обстановке.

Стоит упомянуть о том, что хороший бар даже во время кризиса приносит 10-20% прибыли. Поэтому, в независимости, от нестабильной ситуации в Европе, банки все также охотно выдают кредиты на организацию подобного бизнеса. Разумеется, Вам необходимо предоставить четкий бизнес-план, чтобы банк видел, что Вы в состоянии вернуть деньги.

К тому же, если Вы планируете купить уже готовый бизнес, то сегодня на рынке цены заметно упали.

Одним из наиболее важных моментов является месторасположение заведения. Присмотрите район, заранее сделайте его анализ. Пожалуй, наилучшим расположением можно назвать улицы, прилегающие к главной дороге.

Такие места всегда на виду и обладают хорошим транспортным сообщением. Вам также следует определиться, хотите ли Вы делать танцпол в своем заведении или планируете открыть тихое место для уютного общения. Это важный вопрос, так как не все соседи будут счастливы иметь танцбар на первом этаже своего дома. Поэтому открывать подобные заведения в спальном районе не рекомендуется.

Целевая аудитория не менее важный момент. Если Вы планируете открыть студенческий паб, то лучше расположить его неподалеку от студенческого кампуса. Бары в офисных районах также пользуются бешеной популярностью.

Этапы и пошаговая инструкция по открытию бара в Англии

— Немного повторимся, для начала Вам стоит определиться, какое заведение Вы хотите открыть.

— Затем проанализировать предложения, уже имеющиеся на рынке.
— Составление подробного бизнес-плана и стратегию развития бизнеса. Этот пункт очень важен для получения банковского займа.

Несколько советов тем, кто собирается приобретать готовый бизнес в Англии

Внимательно присмотритесь к заведению, в каком районе оно расположено, какая публика его посещает. Ценовая политика и бухгалтерия за предыдущий период также подлежит детальному изучению. 

Перед получением кредита, проконсультируйтесь с нашими специалистами по всем интересующим Вас вопросам, мы расскажем, как произвести на банк положительное впечатление. Условия кредита напрямую зависят от того, какие перспективы банк увидит в Вашем бизнесе. Кроме того, лучшим условиям кредита способствует опыт работы в выбранной сфере.

Лицензия на реализацию алкоголя в Англии

Интересный факт: для того, чтобы получить лицензию на продажу алкоголя, владельцу бара необходимо предъявить специальное свидетельство того, что он знает британское законодательство относительно торговли алкоголем. Чтобы получить данное свидетельство, владелец бизнеса должен прослушать специальный курс лекций, который длится неделю и стоит £100.

Куда бы Вы ни направились, повсюду на своем пути Вы встретите множество пабов и баров различной тематики. И каждый из них занял свою нишу в этом бизнесе, поэтому дерзайте, ведь в Англии пабов много не бывает.

Открытие ресторанного бизнеса в Великобритании

Ресторанный бизнес достаточно сложен и многие проекты проваливаются уже на первом году своего существования. Поэтому тщательное планирование на несколько шагов вперед – это первое, что необходимо Вашему бизнесу, разумеется, также как и хороший шеф повар.

Для успешного ведения бизнеса важно множество факторов: месторасположение, меню, атмосфера, персонал, качество еды и т.д. В условиях жесткой конкуренции, одно слово может продвинуть или разрушить Ваш бизнес. Если Вы не имеете большого опыта или специальных знаний в ресторанной индустрии, То проще всего для Вас будет работа с партнером, который успешно разбирается во всех нюансах этого дела.

Что Вам может понадобиться для открытия ресторана в Англии?

Бизнес-план	Помещение	Персонал
Бухгалтерия	Оборудование для кухни	Повар
Вебсайт	Мебель для помещения	Меню
Выбор тематики ресторана	Декорация интерьера	Столовая утварь

Этапы и пошаговая инструкция по открытию ресторана в Англии

— Первым делом следует разработать подробный бизнес-план, очень важно изначально определиться, какие затраты Вы понесете, какие пути развития Вы видите для своего бизнеса и когда ресторан начнет приносить доход.

— Опытный адвокат поможет Вам со всеми формальностями, так как ресторанный бизнес регулируется и федеральными и местными органами. 

— Далее Вам следует определиться с тем, какой тип ресторана Вы желаете открыть, и какие навыки Вам для этого потребуются.

— Месторасположение. Вы можете создать великолепный интерьер в Вашем ресторане или подавать самые изысканные блюда, но он никогда не будет пользоваться успехом, если Вы выбрали неудачное месторасположение. Неважно будет ли это просторное и шумное помещение на главной улице, куда посетители приходят утолить голод или же наоборот тихое местечко, скрытое от посторонних глаз, где можно провести время вместе с близкими людьми или же просто поговорить по душам, в спокойной атмосфере.

Расположение ресторана в зоне скопления офисов очень удачно, сотрудники могут приходить в ресторан на ланч, назначать деловые встречи или же встречаться в ресторане после работы.

— Мы советуем найти уже готовое здание, с оборудованной кухней и другими условиями, необходимыми для ресторана.

Разумеется, Вашему заведению необходимо получить все разрешительные документы, просчитать стоимость аренды жилья. Помещение должно соответствовать определенным требованиям:

• необходимо создать гостевую и рабочую зоны;
• подключение коммуникаций;
• интерьер

Мебель и посуда закупаются по следующей схеме:

• посадочные места умножаются на три, именно такое количество посуды и аксессуаров должно быть приобретено.

Расходы на рекламу еще один немаловажный пункт Ваших затрат. Стандартное распределение финансов выглядит следующим образом:

аренда	15%
продукты	25%
алкоголь	10%
зарплата	10-20%
налоги	2%
хозяйственные и технические расходы	4%
реклама	5%

В среднем ресторан должен окупаться за полтора года. Также как и с баром – показатель рентабельности предприятия составляет 20-30%.

Если Вы чувствуете, что Вашего личного опыта пока не достаточно, лучше обратиться к специалистам, которые дадут грамотный совет и подскажут, как лучше распределить имеющиеся у Вас средства. Статистика показывает, что в настоящее время наибольшим успехом пользуются предприятия с демократичной ценовой политикой.

Наш Вам совет: начинайте не с нуля, а с хорошей идеи, тогда результат не заставит себя долго ждать.

За всей дополнительной информацией обращайтесь в офис нашей компании по телефону или электронной почте [email protected]. Мы также доступны в скайп для базовых онлайн консультаций.

Все статьи о Британских продуктах и услугах оффшорной индустрии

Как открыть винный бар: основные шаги

Популярность винных баров в Москве и регионах России стремительно растет. Активные горожане не отказывают себе в бокале хорошего вина и приятной беседе после насыщенного рабочего дня. Сегодня мы расскажем, как занять перспективную нишу среди питейных заведений и найдем ответ на вопрос о том, как открыть винный бар.

Главное о вине: первые шаги в открытии винного бара

Сейчас в городе успешно работают десятки заведений формата винного бара. Концепции заведений различны, поэтому и атмосфера, и состав меню, и ценовая политика в них отличаются. Так, одни заведения предлагают любителям вина самые доступные цены на качественные вина. Другая сеть адаптирует каждое свое заведение к интересам определенной аудитории и открывает молодежный винный бар, импровизированную кондитерскую с вином и несладкими десертами, а также заведение с испанским темпераментом.

На первом этапе оснащения и запуска винного бара предпринимателю нужно определиться с целевой аудиторией и концепцией заведения, которая эту аудиторию должна привлечь. Востребованная и отличная от конкурентов концепция станет крепким фундаментом будущего предприятия. Также это поможет грамотно выбрать локацию, составить винную карту, разработать меню и подобрать оснащение винного бара.

География винного бара: выбираем помещение

Одно из преимуществ винного бара для ресторатора – это отсутствие потребности в большом помещении. Как правило, такие заведения располагаются на небольшой площади, около 100 квадратных метров, на первых этажах жилых домов или в нежилых постройках. Этого пространства вполне достаточно для расстановки нескольких столиков, барной стойки, винных шкафов и стеллажей, а также оснащения профессиональной кухни для приготовления закусок к вину.

Обратите внимание на локацию: наиболее удачным расположением для быстрого старта станет место с хорошей проходимостью в центральной части города. Например, открыть винный бар разумно близ современных бизнес-комплексов, мест массового досуга и культурных объектов. Позитивным фактором может стать и открытие нового заведения на месте бара схожего формата.

Как открыть винный бар: финансы

Экономика бара, независимо от его концепции и масштаба складывается из нескольких основных статей затрат, а именно:

• Аренда и ремонт помещения;
• Мебель для зала, стеллажи для вина, торговое оборудование;
• Оборудование профессиональной кухни;
• Компьютерная техника и ПО;
• Госпошлина за оформление алкогольной лицензии;
• Закупка вина.

Здесь перечислены стартовые вложения, после запуска к ним добавятся коммунальные платежи и ежемесячная арендная плата, расходы на закупку вина и продуктов, хозяйственные расходы, ФОТ и обучение сотрудников, маркетинговые бюджеты. Также не стоит забывать и о налогах. Срок окупаемости и выхода на прибыльность для каждого винного бара индивидуален и зависит от множества факторов, проработать большинство из которых владелец в силах на этапе открытия заведения.

Хотите развивать барную культуру в своем городе и открыть прибыльный винный бар? Сформируйте концепцию, определитесь с винной картой и меню, а специалисты PROFITEX помогут вам в оснащении бара профессиональным кухонным оборудованием. Получить консультацию и заказать услуги по проектированию, оснащению, запуску и техническому обслуживанию бара, кафе, ресторана вы можете по телефону +7 495 72 555 70 или через формы обратной связи на сайте.

Как открыть бар и прибыльный ли это бизнес? |FOODIKA

Павел Чесноков — предприниматель, ресторатор, основатель феодальной сети баров Руки Вверх! Бар и Nebar.

Самое основаное — найти «фишку» заведения и сформулировать уникальное предложение, благодаря которому привлечь гостей будет проще. Конечно, на это уйдёт много времени, важно изучить и проанализировать конкурентов — все до мелочей, вывесок, барных меню и прочего. Чем глубже будет анализ, тем лучше для вас.

Вопрос, который также важно задать себе на этапе планирования — будут задействованы ваши личные средства или инвестора? Где вы собираетесь брать деньги на свой бизнес? В любом случае, вам понадобится подробный бизнес-план и ТЗ.

Чтобы открыть успешный бар, необходимо соблюдать пять правил:

 1. Правильно определить целевую аудиторию, с которой планируете работать, детально описать портреты ваших гостей.

Для кого ваш бар? Об успешности вашего дела будут говорить деньги в кассе. Важно сделать так, чтобы гости возвращались. Ни в коем случае не делать бар для себя и своих друзей — это главная ошибка начинающих рестораторов. Мы четко знаем что в Руки Вверх! Бар придут гости конкретной категории, как минимум, они помнят, в чем взаимосвязь между аудиокассетой и карандашом. Тоже самое касается и Nebar — это бар с электичным интерьером, знаменитый своими вечеринками и эпатажем. Заведение поддерживает концепт гостеприменого дружеского дома прямо с порога, когда бармен «на ты» встречает тебя как старого знакомого, даже если видит тебя в первый раз.

Здесь как раз можно отдельным пунктом сказать о концепции.  Концепция – это структура организации вашего бара от стиля интерьера до меню и униформы персонала, стратегии продвижения и прочего.

1. Что это будет — классический бар, бар-паб, тематический бар?

2. Какой формат заведения будет — fast food, street food, fast casual, upper casual?

Для того, чтобы грамотно разработать и внедрить концепцию, важно учесть маркетинговые исследования и анализ ресторанного рынка. Концепция должна превосходить ожидания целевой аудитории — это самый идеальный вариант развития событий. Именно поэтому важно учесть каждую мелочь.

Мы очень гордимся нашим Nebar, который стал культовым в Санкт-Петербурге, а сейчас уже и открылся в Москве. Nebar — один из наиболее достойных и креативных танцевальных баров города, со своей историей, концепцией и постоянными гостями и поклонниками заведения.

 2. Важно, чтобы ваша концепция передавала правильное настроение.

Настроение формируется из тысячи деталей, главное — это люди, которые будут создавать ту самую атмосферу, а потом уже меню, интерьер, барная карта, музыка, арт-программа и т.д. Наша команда смогла создать уникальный формат. Руки Вверх! Бар — это целая эпоха, у нас в барах  атмосфера, которая как машина времени возвращает наших гостей в тот самый возраст школьных дискотек, когда «об Алешке все твои мечты, только о Сереге позабыла ты».

И пусть многие упускают из виду этот пункт, мы считаем, что атмосфера также сильно важна, как интерьер, меню и прочее. Думаю, многие из вас в своём списке любимых мест имеют заведения, в которые ходят исключительно за атмосферой.

 3. Выбор локации.

Один из самых ответственных этапов — это выбор подходящей локации. Мы разработали чек-лист, в котором более 40 параметров, для нас важно выбрать помещение с максимальной степенью готовности, как минимум, там должна быть вентиляция и хороший ремонт.

Можно составить ТЗ для поиска посещения самому, а можно обратиться к профессионалам своего дела. В этом пункте важно учесть буквально всё: парковку, размеры помещения, наличие рядом конкурентов, наличие вытяжек, возможность размещения вывески, удобное расположение, отдалённость от центра, потолки и окна, нагрузки на энергосеть и прочее.

Также важно отталкиваться от интерьера, который вы планируете организовать. Некоторые помещения просто не дадут вам реализовать ваши идеи.

Сначала посмотрите все предложенные варианты, не хватайте сразу самый первый, затем выберете самый лучший и приступайте к тщательному изучению договора аренды. Я бы советовал делать это с профессиональным юристом. Есть много пунктов, который очень важны и на которые стоит обратить самое пристальное внимание. Я бы ещё выяснил, кто ранее снимал помещение и по каким причинам отказался от аренды. Возможно, собственник что-то попытается утаить или недоговорить.

На самом деле, самое простое решение — узнать, какое заведение находилось тут ранее и почитать о нем отзывы в интернете. Можно найти много чего нового и неожиданного. Если у места уже дурная слава, то вряд ли это вам поможет. Я бы отказался от такого помещения в данном случае.

Именно грамотный специалист поможет вам также собрать все документы на регистрацию бизнеса. Сейчас в интернете полно статей, которые подскажут вам, какую документацию необходимо будет собрать.

 4. Маркетинг.

Не стоит жалеть денег на маркетинг и PR. Здесь у нас свои преимущества, в социальных сетях наших баров аудитория более 300 тыс. и не стоит забывать, что у Сергея Жукова 2,3 млн. подписчиков только в Инстаграм, но, конечно, когда вы только открываете бар, то стартуете с 0, да и медийные лица мало у кого есть.

Эффективная маркетинговая стратегия включает в себя: разработку логотипа, фирменный стиль, нейминг, организацию рекламной кампании.

Чем ярче название бара, тем лучше для бара и больше внимания заведению. Также отдельный пункт — это разработка яркой вывески заведения.

Самое главное правило — привлекать к работе профессионалов и не пытаться всё тащить на своём горбу. Невозможно самому учесть такое количество деталей, учитесь делегировать, иначе руководитель будет из вас так себе. Привлекая профессионалов, можно сэкономить очень много денег ещё на первом этапе построения бизнеса. Не бойтесь советоваться с теми, кто уже проходил все эти этапы, искать людей по рекомендациям, читать специализированную литературу, посещать форумы, мероприятия, знакомиться с людьми, изучать их кейсы, перенимать их опыт.

 5. Менеджмент и управление.

Самая тонкая материя среди всех правил успешного бара — необходимо найти идеальный баланс между тотальным контролем и творческой составляющей, если вам это удалось, считайте, что финансовый успех вам обеспечен.

Перед тем, как открывать бар, пропишите свой финансовый план со всеми первоначальными расходами:

1. Аренда

2. Закупка сырья

3. Рекламная кампания

4. Персонал

5. Оборудование

6. Ремонт

7. Регистрация бизнеса

8. Мебель, интерьер

Также включите сюда ежемесячные расходы (коммунальные платежи, связь, заработные платы сотрудникам, реклама и прочее).

Говоря о прибыльности баров, мы можем ссылаться только на свой опыт, наши проекты окупаются меньше, чем за 2 года, а рентабельность инвестиций в отдельных регионах России достигает 100% годовых. Но это наш личный опыт.

Каждый случай индивидуальный. Средняя окупаемость бара 10-11 месяцев. Но, опять же, важно, чтобы к каждому пункту подходили с умом ещё на старте. И самое главное — прежде чем что-то открывать, садитесь и изучайте рынок. Задайте себе вопросы: это востребовано? Какой уровень конкуренции? Почему нужно построить именно этот бизнес?

Просмотры: 0

---

Как открыть бар: основы успешного бизнеса

2020-01-20

20. 01.2020

Для того, чтобы открыть бар, нужно тщательно продумать его направленность. Ориентируясь на ту или иную категорию посетителей, можно выбрать стилистику помещения. Также перед началом проектирования и составления бизнес-плана заведения нужно определиться с его типом. Так, можно открыть его при уже существующем ресторане. Организация бара при развлекательном центре, торговом центре или спортивном комплексе предполагает привлечение к работе специально обученного персонала. Ведь подобного рода учреждения имеют свою специфику и вам возможно потребуется адвокат для решения некоторых вопросов. Бары, открытые при данных заведениях, зачастую предлагают широкую линейку алкогольной продукции и целый спектр закусок.

Чтобы дать жизнь такому общественному учреждению как самостоятельной единице, придется продумать намного больше деталей. Нужно будет купить барный инвентарь и подготовить целый портфель документов. Отдельно нужно уделить внимание выбору его местонахождения. Ведь не каждое строение по своей планировке предполагает возможность обоснования такого заведения.

Нельзя обойти стороной необходимость разработки концепт-стиля. Именно данная, тщательно продуманная сторона позволит бару найти свою нишу и, соответственно, посетителей, которые станут завсегдатаями. В настоящее время возможностей в этом сегменте существует великое множество. Выбор конкретной направленности зависит только от вкуса и фантазии владельца.

Сфера ресторанного бизнеса очень сурова, поэтому для открытия бра нужно грамотно продумать экономическую стратегию. Сметы на оформление различных видов работ и составление штатного расписания – только начало большой работы. Основный документом станет бизнес-план, который могут помочь составить специалисты. Грамотный подход ко всем вопросам позволит открыть бар с минимальными экономическими рисками. Правильно организованный бизнес, учтенные многие детали позволят в короткие сроки окупить затраты и начать получать прибыль. Всегда при всех обстоятельствам нужна профессиональная поддержка опытного юриста.

Просмотров страницы: 174

Как открыть бар для «чайников»

Возможно, вы думаете: «Как хорошо иметь свой бар — ведь это вечеринки каждый день.» Мы рады, что вы мечтаете заняться этим бизнесом, и хотим сразу же сообщить, что вы приступаете к делу правильно. От открытия небольшой закусочной до местного винного бара — возможностей в этой отрасли еще никогда не было так много. Эта книга послужит вам путеводителем, с помощью которого вы сможете выбрать правильное направление. О работе бармена написано множество книг, но для управления баром мало быть только барменом. Чтобы быть владельцем такого заведения, вы должны видеть дальше внешней мишуры, когда человек за барной стойкой жонглирует бутылками, наливает пиво и болтает с клиентами. Вы должны почувствовать всю тревогу, пот, кровь и слезы, без которых в этом деле не обойтись. Мы надеемся, что, читая эту книгу, вы поймете, если еще не успели, что барный бизнес — это действительно бизнес. Вам придется делать вычисления, составлять прогнозы продаж, следить за расходами на оплату труда и т.д., как и в любом другом бизнесе. И в конечном итоге, успех вашего бара будет оцениваться, как и в любом другом бизнесе, — по полученной прибыли. Независимо от того, кто вы — опытный бармен или официантка, знакомство с этой книгой послужит идеальным толчком для открытия собственного дела. Расскажи про книгу своим друзьям и коллегам: Твитнуть Нравится

Оглавление к книге Как открыть бар для «чайников» Об авторах Введение Часть I. Ура! Мы решили открыть свой бар     Глава 1. Основы управления баром     Глава 2. Что нужно для открытия бара и управления им     Глава 3. Не забываем о деньгах и о законе     Глава 4. Определяем подходящий тип бара Часть II. Готовимся к открытию     Глава 5. Составляем бизнес-план     Глава 6. Выбор местоположения, декора и названия бара     Глава 7. Закупка расходных материалов и оборудования     Глава 8. Подбор запасов для бара     Глава 9. Составление меню Часть III. Персонал, клиенты и продукция     Глава 10. Подбор, обучение и удержание персонала     Глава 11. Первое правило: качественное обслуживание клиентов     Глава 12. Поговорим о напитках     Глава 13. Готовимся к торжественному открытию, шаг за шагом Часть IV. Управление запасами, доходом и будущим     Глава 14. Контроль над расходами и эффективная работа     Глава 15. Сохраняем достигнутый результат     Глава 16. Формирование и сохранение клиентуры Часть V. Великолепные десятки     Глава 17. Десять способов сделать бар безопасным     Глава 18. Десять мифов об управлении баром     Глава 19. Десять грубейших ошибок, которых никогда нельзя совершать     Глава 20. Анекдоты, которыми можно повеселить клиентов Предметный указатель

Дистанционный курс «КАК ОТКРЫТЬ СВОЙ РЕСТОРАН»

Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 12 секретов по открытию ресторана и 9 важнейших правил при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Стать владельцем ресторана

«Как открыть свой ресторан» – программа, направленная на обучение ресторанному бизнесу для желающих открыть свой собственный ресторан, кафе, кофейню или пиццерию. Открывая собственный ресторан необходимо учесть множество нюансов, чтобы не прогореть и получать от этого бизнеса прибыль.

Предприниматель, открывающий ресторан, знает, как создать должный уровень сервиса и управлять финансами, чтобы предприятие общественного питания приносило доход. Поскольку эти знания являются ключевыми для открытия ресторана, грамотный и образованный ресторатор всегда сможет создать прибыльный бизнес.

О процессе обучения в Университете Бизнеса и получении документов об образовании

Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов ресторанного бизнеса диплом государственного образца об успешном прохождении программы «Как открыть свой ресторан» с международным приложением на английском языке.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Описание курса

Программа курса «Как открыть сеть ресторанов» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешного открытия собственного ресторана. Вы узнаете, как начать бизнес на рынке ресторанных услуг, как проанализировать потребительский спрос, какие инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана наиболее эффективны, какие обязанности выполняет персонал ресторана и многое другое.

«Как открыть кафе или ресторан» – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы открытия ресторана в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки управления рестораном, но и познать все особенности данной специальности с нуля.

Программа курса обучения «КАК ОТКРЫТЬ СВОЙ РЕСТОРАН»
1. Введение в ресторанный бизнес. Рестораны, бары, кафе

• Должностные инструкции персонала ресторана

2. Руководитель и директор ресторана

• Структура управления рестораном

3. Управление рестораном и стратегия действий руководства

• Рынок ресторанной сферы и франчайзинг. Системный подход в управлении рестораном

4. Маркетинг в ресторанном бизнесе и его особенности

• Инструменты ресторанного маркетинга, «маркетинг-микс», маркетинговые исследования и анализ
• Формат и концепция ресторана. Маркетинг внутренний среды ресторана

5. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса

• Специализированные рекламные технологии, PR в ресторанной сфере и способы продвижения в Интернете
• Разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

6. Анализ потребительского спроса и рекламы в ресторанном бизнесе

• Способы использования наружной рекламы, правила оформления витрины ресторана, печатная реклама и плакаты
• Продвижение услуг ресторана, привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана
• Дифференцированная реклама и вспомогательные приемы рекламы

7. Управление финансами ресторана. Экономика и учет ресторана

• Финансовая модель и эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

8. Поставка продуктов и материально-техническое снабжение ресторана

• Отношения с поставщиками, товародвижение, склад и приемка продовольственных товаров

9. Повышение и контроль при планировании ресторанных продаж

• Специфика ценообразования в ресторанной сфере

10. Завоевание гостя

• Безупречный сервис в ресторане и работа с жалобной книгой

11. Классификация помещений ресторана

• Описание и характеристика торговых и хозяйственно-бытовых помещений, интерьера залов
• Правила создания ресторана с нуля

12. Классификация ресторанной мебели

• Станция как рабочее место официанта
• Столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель в ресторане

13. Виды оборудования для баров и техника для работы бармена

• СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители, диспенсеры, льдогенераторы и льдодробилки
• Блендеры, миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
• Тепловые и холодильные витрины

14. Виды оборудования для горячих напитков

• Эспрессо-машины, оборудование для помола и приготовления разного вида кофе, горячего шоколада
• Профессиональные инструменты и аксессуары бариста. Фильтры для уменьшения жестокости воды

15. Автоматизированные системы в ресторанах

• Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

16. Ресторанное меню и его типы

• Составление меню ресторана и дегустация блюд при составлении

17. Карты напитков, блюд и меню

• Виды меню-карт, карт напитков и правила оформления карты-меню
• Составление меню, карт блюд и напитков, карты чая и кофе, последовательность расположения позиций
• Требования, предъявляемые к меню. Фирменное меню и блюда от шеф-повара

18. Кассовые аппараты

• Виды контрольно-кассовых машин и особенности использования
• компьютеризованных кассовых аппаратов
• Расчет гостя и инструменты управления продажами

19. Ресторанный инвентарь и посуда

• Классификация и особенности мойки столовых приборов, стеклянной посуды и посуды для коктейлей

20. Бар, правила и особенности работы в баре

• Классификация баров, барное оборудование, глоссарий бармена
• Работа и рабочее место бармена. Обслуживание за стойкой

21. Карта бара

• Общая классификация и правила подачи крепких алкогольных напитков, аперитивов, пива, ликеров, коктейлей

22. Алкогольные коктейли и их виды

• Основные правила и способы приготовления и декорации коктейлей
• Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

23. Карта вин

• История создания вина, признаки классификации вин и правила хранения
• Правила составления и оформления винной карты

24. Должность и обязанности сомелье в ресторане

• Особенности работы сомелье в зале ресторана
• Правила подачи вин, сервировки, проведения дегустаций в ресторане и декантации вин

25. Командная работа ресторана

• Ведение кадровой политики. Найм, обучение и развитие официантов
• Стажировка, проведение аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы в ресторане
• Внутренний распорядок ресторана, мотивация сотрудников и эффективное взаимодействие подразделений ресторана

26. Система мотивации сотрудников и совершенствование организационного климата

• Участие менеджера в мотивации подчиненных
• Теория мотивации Маслоу и Альдерфера, Мюррея и Герцберга и процессуальные теории мотивации
• Теория развития групп. Целевое управление. Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
• Анкетирование персонала, распределение и параметры выполнения должностных обязанностей
• Подкрепление мотивации, профессиональный рост работника, атмосфера доверия

27. Необходимые знания для работы обслуживающего персонала

• Личные качества успешного официанта и улучшение качества работы персонала

28. Должностные инструкции персонала

• Обязанности директора, менеджера ресторана, метрдотеля, официанта, бармена, бар-менеджера, хостес

29. Введение в специальность официанта

• Внешний вид, техника работы и навыки официантов
• Требования к официанту, организация труда, графики работы официантов
• Стандарты сервиса и качество обслуживания в ресторане

30. Концепция ресторанного сервиса и создание высокого уровня сервиса

• Французская и американская система ресторанного сервиса

31. Техника ресторанного сервиса

• Правила сервировки и подачи блюд. Различные виды сервиса и порции в ресторане
• Подача блюд «в обнос», шведский стол, русский стиль, английская и французская система обслуживания
• Использование сервировочной тележки и правила уборки столов в ресторане

32. Классификация клиентов ресторанного заведения

• Прием различных категорий гостей и построение доверия клиента
• Гости из разных стран Европы, Америки, Скандинавии, Японии, Китая, Израиля и Восточных стран
• Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

33. Правила приема гостей ресторана

• Оценка и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
• Основные правила этикета и правила поведения за столом

34. Подготовка зала ресторана к обслуживанию

• Правила уборки помещений ресторана, расстановки мебели, подготовки столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
• Правила предварительной сервировки стола, банкетной сервировки, оформление стола и накрытия скатертями
• Дизайн зала и атмосфера ресторана, использование элементов декора, приемы складывания салфеток
• Собрание перед началом работы ресторана

35. Встреча гостей: первое впечатление и приветствие

• Обязанности хостес, резерв столов в ресторане, правила подачи меню
• Встреча гостя, подбор стола, порядок обслуживания гостей за столом

36. Обслуживание банкетов в ресторане

• Общие правила проведения банкетов и оформления заказов на обслуживание
• Сервис банкетов и банкетная сервировка. Полное и частичное обслуживание официантами
• Особенности проведения фуршета, банкет-коктейля, свадебного и новогоднего банкета, праздничных вечеров
• Очередность обслуживания гостей на банкете

37. Мероприятия в ресторане и их виды

• Особенности подготовки мероприятий в ресторане. Работа банкетного менеджера и официантов, обслуживающих банкет
• Правила оформления заказов на мероприятия, составление меню и плана мероприятия с клиентом
• Различные виды буфетов и правила расстановки блюд в буфете
• Коктейльная вечеринка и правила организации питания на конференциях, семинарах, заседаниях

38. Ресторан при гостинице

• Способы подачи и сервис завтраков. Завтрак в номер, на летней веранде, легкий континентальный завтрак
• Организация ланчей и полдников. Способы подачи обеда и ужина в отеле.
• Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний и туристов в отеле
• «Шведский стол” на ужин и обслуживание в номерах

39. Основы безопасности в ресторане и охрана окружающей среды на предприятии

• Организация охраны труда на предприятии и правила техники безопасности в работе официанта
• Предотвращение чрезвычайных ситуаций, пожарная сигнализация и последовательность действий в случае пожара
• Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Курс «Как открыть ресторан с нуля» в Университете Бизнеса расскажет не только как открыть ресторанный бизнеса, но и откроет секреты, как открыть бар или кафе или даже целую сеть ресторанов. Чтобы открыть ресторанный бизнес, требуется широкий набор знаний в данной сфере, и наш Университет предоставляет их в полном объеме на курсе «Как открыть свой ресторан». Какое оборудование необходимо для ресторана? Как организовать ресторан при гостинице? Что такое оборудование для бара? Как разработать дизайн зала ресторана? Как открыть кафе-бар? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах «Как открыть ресторан» в Университете Бизнеса №1!

Подайте заявку на обучение прямо сейчас – и в скором времени Вы узнаете все особенности профессионального менеджмента в сфере ресторанного бизнеса! Станьте успешным ресторатором вместе с Университетом Бизнеса №1!

Итак, вы хотите открыть бар

Больше за стойкой

Итак, вы хотите стать барменом »
на водке и первых свиданиях»
на Fernet Branca »
на том, что вы хотите»
Когда пора домой »
Сколько стоит мой коктейль? »

Что я пью: Фернет Бранка (камни)

Твоя жизнь — отстой. Конечно, вы хорошо зарабатываете, но вас никогда не бывает дома, вы ненавидите своего босса, в какой бы отрасли вы ни работали, она либо скучная, либо откровенно злая, и вы хотите использовать свои нечестные доходы и использовать их для чего-то, что дает образ жизни, о котором вы всегда мечтали.

Вы открываете франшизу Subway? Ни за что. Где в этом веселье? Вы хотите развлечься. Вы хотите открыть бар.

Бар — это не проблема. Вы покупаете пиво в бочонке по пятак за пинту и продаете каждую по семь долларов. Бутылка водки может стоить пятнадцать баксов, а вы продаете каждую рюмку за девять. Кто не мог заставить эти цифры работать?

Проблема в том, что не все так просто. Открыть планку сложно, а запустить успешную планку бесконечно труднее.Вызывает тревогу количество людей, которые думают, что если вы сколотите деньги, чтобы попасть внутрь, бар принесет астрономическую прибыль только потому, что он хорошо укомплектован и двери открыты. Чаще всего я слышу такую ​​фразу: «В хорошие времена люди пьют, чтобы праздновать. В плохие времена они пьют, чтобы сочувствовать». У вас есть все ваши базы, верно? Хорошая экономика или плохая, у вас есть выпивка, и люди всегда будут ее покупать.

Реальность владения баром намного сложнее, чем думает большинство людей.Рэй Фоули, редактор журнала Bartender Magazine, считает, что 75% баров терпят неудачу в первый год их жизни. Хотя я не проверял его цифры, мой опыт в бизнесе заставляет меня поверить, что это правда. В этом мире существует множество типов баров, и для каждого из них существует большая конкуренция. Вы хотите открыть ирландский паб в своем районе, потому что видите, что ирландские пабы преуспевают? Что отличает ваш от всех остальных?

Когда пришло время моим партнерам и мне открыть собственный бар, мы попытались усвоить все уроки, которые мы извлекли из мест, которые были до нас.Оказывается, несмотря на весь наш опыт, мы ничего не знали. Конечно, мы знали, как составить заказ на спиртное, но кто будет отвечать на телефонный звонок, когда он звонит в 11 часов утра? Мы могли бы составить приличную коктейльную карту, но кто позаботится о том, чтобы кто-нибудь об этом узнал? Что вы делаете, когда льдогенератор умирает в процессе обслуживания? Что происходит, когда звонит налоговый инспектор?

Но в дополнение ко всему этому, мы должны были взглянуть на наш бизнес и сказать: «Что я собираюсь сделать, чтобы кто-то зашел в мой ресторан, а не тот, что на улице?» Если вы не можете придумать хороший ответ на этот вопрос, ваш бар уйдет на свалку забвения.

Если успех зависит от того, как люди хорошо проводят время, он также требует, чтобы мы действовали ответственно. Бары занимаются опьянением, и нам приходится решать все проблемы, с которыми это связано. Пьяные дерутся. Воруют вещи из ванной. Они падают. И достаточно людей, которые достаточно опьянены, не колеблясь ни секунды, чтобы разорвать планку в клочья. Найти сотрудников, достаточно ответственных, чтобы справиться с этим, непросто, а еще труднее найти сотрудников, которые также не участвуют в вечеринке.

Дело в том, что открытие и запуск успешного бара требует огромного объема работы. Мне два с половиной года, и мне повезло, что я работаю девяносто часов в неделю. Как я провожу время? Изучение Quickbooks. Торговые принтеры для коктейльных меню. Пытаюсь найти нового басиста (снова!). Выясняю, сколько джина мне понадобится на выходные. Ремонт гардеробной, потому что полка обрушилась и полный бочонок упал кому-то на ногу. Вытирание туалетов. Принятие смены, если кого-то нет.Найти еще одного парня по борьбе с вредителями, потому что последний — отстой. Увольнение напившегося в свою смену. Приветствие гостей. Отменил объявление в газете, потому что не думаю, что оно работает. И быть парнем, у которого всегда есть телефон, на случай, если что-то выйдет из строя в те редкие моменты, когда я не нахожусь в баре. Я всегда на связи.

Фантазия и факт владения баром — разные вещи. Я работаю достаточно, чтобы подвергать опасности свою семейную жизнь, следя за тем, чтобы дела в моих заведениях шли так, как я думаю.Ирония в том, что именно так я забочусь о своей семье.

Не то, что вы надеялись услышать? Может быть, вам подойдет хорошая франшиза Subway.

Контрольный список из 9 шагов — ChefHero

Барная стойка не для слабонервных.

Вам нужно много знать о напитках. Вам нужно связаться со своими покровителями. Вам нужно создать атмосферу, которая заставит гостей возвращаться за еще одной пинтой.

По данным MarketWatch, выручка слитков упала на 10% в разгар финансового спада десять лет назад, но сегодня перспективы рынка слитков выглядят намного лучше.

Несмотря на положительные новости рынка для нынешних (и тех, кто хочет) владельцев баров, существует множество препятствий, которые могут сбить с толку даже самых умных предпринимателей, вступающих в путь к открытию нового бара. Чтобы справиться с этими проблемами, нужно немного спланировать.

От выбора вашего местоположения и получения необходимых лицензий до найма подходящей команды и настройки ключевых систем (например, вашего POS-терминала), вот краткое описание шагов, которые вы должны предпринять, чтобы начать успешную панель:

Шаг 1: Изучите промышленность

Самый первый шаг — это понять ожидаемые начальные затраты.

Можете ли вы позволить себе открыть бар?

Если вы можете раскошелиться где-нибудь в диапазоне от 110 000 до 850 000 долларов (в среднем 480 000 долларов), то у вас есть отправная точка. Затраты могут сильно различаться, поэтому важно знать, на что вы идете с точки зрения затрат. Если вы берете на себя уже существующий бар, при правильном планировании вы можете рассчитывать на начальные затраты на уровне 25000 долларов.

Если вы подумываете о специализированном баре, таком как мини-пивоварня или винный бар, затраты могут составить от 25 000 до 100 000 долларов, поскольку получить лицензии на пиво и вино дешевле и проще, чем разрешения на крепкие спиртные напитки.

После того, как вы определили, что ваш кошелек может справиться с финансовым давлением, связанным с поднятием бара, погрузитесь в исследование:

• Посмотрите местные заведения, популярные и получившие хорошие отзывы гостей

• Возьмите загляните в менее успешные заведения, чтобы понять, почему они не справились. площадь и какие виды декора, напитки, блюда и т. д.которые могут быть в тренде

• Сохраните библиотеку изображений, которые вы делаете во время прогулки или наткнулись в социальных сетях, для дизайна интерьера, который вас вдохновляет

Сделав все необходимое домашнее задание, вы можете поместить это новое знания, необходимые для работы над вашим видением бара.

Шаг 2. Составьте свой план

Обладая некоторыми необходимыми знаниями, вы настроили себя на создание надежного бизнес-плана для своего бара. Первая часть хорошего бизнес-плана — это определение вашего видения и его четкое и лаконичное объяснение.

Уточните свою концепцию

Вот несколько вопросов, которые следует рассмотреть в первую очередь:

• Какая атмосфера в баре?

• Как выглядит бар? (Подробнее об этом позже, когда мы рассмотрим местоположение.)

• Кого вы привлекаете? Кого вы хотите привлечь?

• Как вы назовете свой бар? (Это повлияет на ваш логотип)

После того, как вы ответили на несколько ключевых вопросов, вы захотите резюмировать концепцию, лежащую в основе вашей планки, в нескольких четких предложениях, которые послужат вашей презентацией для потенциальных партнеров и инвесторов (если то есть вы не на самофинансировании).

Определите свою финансовую стратегию

Воспользуйтесь числами, чтобы определить, какой, , по вашему мнению, начальный капитал вам понадобится.

Затем добавьте еще 20-40%. Мы не шутим. Округлять.

Эти непредвиденные расходы увеличатся, когда вы начнете кататься, и вам понадобится подушка. Как только вы выясните, сколько вы можете внести из личных средств (при условии, что это не покрывает все), вы тогда узнаете, сколько вам нужно собрать из других источников.

Вот несколько вопросов, на которые должен стремиться ваш бизнес-план бара:

• Когда вы планируете получать прибыль (ежемесячно)? [Цель: от 6 месяцев до 1 года]

• Когда вы планируете выйти на уровень безубыточности? [Цель: 2–4 года]

• Как вы будете отслеживать финансовые цели и ориентиры?

• Сколько вы сэкономите в пути? [В идеале 2-4% еженедельных эксплуатационных расходов экономятся на случай чрезвычайных ситуаций, а остальная часть инвестируется обратно в бар]

• Как вы выйдете, если что-то пойдет не так?

Это все основные вопросы, которые должны быть решены в вашем бизнес-плане, чтобы потенциальные инвесторы и партнеры восприняли вас серьезно.

Рассчитайте стартовые затраты

Если мыслить более тактически, вы захотите заложить в свой бизнес-план начальный бюджет, в котором прописано, как вы будете решать авансовые расходы, например:

Как открыть бар или клуб | Small Business

Если вы любите ночную жизнь и любите людей, открытие ночного клуба или бара может быть идеальным решением. Такое предприятие позволяет вам встречать самых разных гостей и получать удовольствие от того, как они хорошо проводят время. Как правило, бары и ночные клубы — это счастливые места, куда люди ходят, чтобы хорошо провести время.

Это может быть развлечение и игра для гостей, но открытие ночного клуба или бара — большая тяжелая работа для предпринимателя, который берет на себя эту задачу. Владелец бара должен выполнить многие шаги, чтобы открыть бар.

Учитывайте целевую аудиторию

У каждого бара и клуба есть своя индивидуальность. Часто эта атмосфера продиктована типом клиентов, которых привлекает этот бар или клуб.

«В зависимости от демографии люди чувствуют себя более комфортно в разной среде и среде.Когда вы думаете об открытии бара или клуба, будьте более конкретными, чем широкими, когда дело доходит до этой демографической группы », — сказал Эдди Наварретт, главный консультант компании FE Design & Consulting, которая помогает владельцам баров с оформлением документов и требованиями к оформлению. до баров, отелей и ресторанов.

В то же время вы можете проявить творческий подход к тематике вашего бара или ночного клуба.

«Возможно, вы захотите воссоздать место, которое вы ранее посещали и которым восхищались, добавив при этом свою личную изюминку, например, что-то уникальное», — сказал адвокат алкогольной индустрии Марбет Льюис из Spiritus Law.«В целом алкогольная промышленность очень динамична и изменчива, поэтому существует гибкость в работе и инновациях», — говорит она.

Чтобы определиться с темой, задайте себе несколько вопросов, — предлагает Питер Кох, который владел баром с 2011 по 2016 год.

«Будет ли ваш бар местом, куда люди приходят за дорогим мартини и непринужденным общением, или, может быть, вы хотите больше клубного типа рейв? Что бы вы ни делали, не пытайтесь быть всем сразу для всех, — сказал он. — Вместо этого вам нужно решить, какой именно тип среды это будет.

Выберите расположение бара / клуба

Расположение — ключ к успеху, — сказал Кох.

«Можете ли вы получить место, которое будет центральным для ваших потенциальных клиентов? Подходит ли пространство для ваших нужд? Слишком маленькое пространство лучше, чем слишком большое, так как слишком большое пространство кажется пустым и не подходит для бара », — сказал он.

Местоположение будет зависеть от различных элементов, добавил Льюис: «Например, как насчет движения и парковки? Много заторов? Смогут ли гости легко найти парковку? Есть ли проекты развития территорий, которые вам следует рассмотреть? »

Землепользование и зонирование — это тоже то, что вам нужно проверить.Подтверждение зонирования важно, и убедитесь, что все виды использования на территории разрешены, включая употребление алкоголя.

Подать заявку на получение лицензии

Необходимо учитывать несколько требований к лицензиям для баров и ночных клубов.

Вам понадобится разрешение на ведение бизнеса. Для целей налогообложения вам потребуется идентификационный номер работодателя (EIN). Справка о заселении также необходима. Это подтверждает, что здание находится в хорошем состоянии и безопасно для гостей.По словам Льюиса, вам также понадобятся доказательства того, что здание соответствует правилам пожарной безопасности.

Вам также может потребоваться лицензия на музыку и развлечения, в зависимости от того, что вы будете предлагать в баре. И вам обязательно потребуется лицензия на продажу спиртных напитков, а также лицензия на общественное питание. Получение лицензии на продажу спиртных напитков и общепита может оказаться долгим процессом, поэтому вам нужно подавать заявку как можно скорее. Имейте в виду, что лицензия на пиво и вино отличается от лицензии, которая позволяет вам также подавать дистиллированные спиртные напитки.

Чтобы подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, вам нужно будет показать, что у вас есть арендованное или приобретенное предприятие и разрешение на зонирование. Вам также необходимо будет предоставить личные данные о себе и ваших сотрудниках (поскольку вы продаете алкоголь). Также требуется список близлежащих больниц, общественных игровых площадок, церквей и жилых домов.

Подумайте о своих финансовых показателях

«Барные предприятия могут быстро разориться без надлежащего финансового планирования и отличного оперативного управления на повседневной основе», — сказал Льюис.«Кроме того, алкоголь — это строго регулируемая область, законы которой различаются не только от штата к штату, но часто от города к городу или от округа к округу. Нарушение нормативных требований может привести к серьезным штрафам и даже к отзыву лицензии ».

При этом неплохо рассмотреть стоимость открытия бара и то, сколько вы, вероятно, заработаете в своем баре или ночном клубе. Это поможет определять ваши расходы и финансовые планы.

Хорошая новость заключается в том, что индустрия баров и ночных клубов в США.S. вырос на 2,7% за последние пять лет. Выручка баров и ночных клубов в 2018 году составила 26 миллиардов долларов.

Для начала вам понадобится не менее 110 000 долларов на открытие бара или ночного клуба. В среднем бар может зарабатывать от 25 000 до 30 000 долларов в неделю. Маржа напитков обычно составляет от 200 до 400 процентов, что делает алкоголь привлекательным продуктом для продажи.

Однако расходы на содержание бара или ночного клуба могут быть высокими. Вам необходимо платить арендную плату, которая может сильно варьироваться в зависимости от местоположения.Кроме того, лицензия на продажу спиртных напитков стоит около 4500 долларов. Тогда есть стоимость запасов алкоголя, которая может быть дорогостоящей. Добавьте к этому расходы на заработную плату. Если все идет хорошо, владельцы баров часто могут окупиться в течение двух лет после открытия.

Найм сотрудников

Бар и ночной клуб — это сфера услуг. Это означает, что вам требуются отличные сотрудники для обеспечения успеха вашей компании. По словам Коха, штатное расписание можно разделить на две группы — обслуживающий персонал и охрана.

«Обслуживающий персонал состоит из барменов, официантов или официанток и помощников по автобусам», — сказал он. «Вам нужен один опытный главный бармен. Ваш главный бармен — руководитель всего обслуживающего персонала. Бармены должны уметь смешивать и наливать напитки, дружелюбны с клиентами и не терять уверенности в том, что в комнате полно пьющих людей ».

«Вам также нужны официантки, которые дружелюбны и хорошо обслуживают клиентов, и помощники в барах / автобусах, которые могут не отставать от мытья посуды», — сказал он.

По опыту Коха, труднее всего было заполнить вопросы безопасности.

«Хороших вышибал найти непросто, — сказал он. «Они должны быть дружелюбными, доступными, скромными, чрезвычайно наблюдательными, покладистыми, суровыми, когда это необходимо, и, конечно же, уметь справляться с собой физически».

Как открыть бар в Калифорнии

Открытие бара в Калифорнии может быть дорогостоящим и трудоемким делом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов, а также множество разрешений и лицензий.В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии. 11 мин. Чтения

Как открыть бар в Калифорнии

Открытие бара в Калифорнии может оказаться дорогостоящим и трудоемким делом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов, а также множество разрешений и лицензий. В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии.

Руководство по открытию бара в Калифорнии

Открытие бара в Калифорнии может оказаться дорогостоящим и трудоемким делом.Но с возможностью получения высокой прибыли на алкоголь и продукты питания, а также при покрытии сборов, бары могут стать успешным бизнесом. Как и при открытии нового ресторана, вам понадобится тщательный бизнес-план, одобрение нескольких государственных органов, а также множество разрешений и лицензий. В этом руководстве описаны шаги, необходимые для открытия бара в Калифорнии.

1. Создайте бизнес-план

Открытие бара — это, по сути, начало малого бизнеса. Ваше местоположение и эксплуатационные расходы будут зависеть от типа бара, который вы хотите открыть.Паб по соседству, вероятно, будет дешевле, чем спорт-бар. Прежде чем вкладывать свое время и деньги в открытие бара, вам необходимо составить подробный бизнес-план, который может включать:

• Ваша общая концепция
• Целевой рынок
• Операционные расходы
• Стоимость запуска
• Потенциальная выручка

Тщательное исследование и планирование помогут вам быстрее открыть бар и предотвратить непредвиденные расходы. Но стоимость открытия бара может сильно варьироваться в зависимости от того, какой тип настройки вы хотите использовать.Создание большого ночного клуба может стоить несколько миллионов долларов, в то время как затраты на запуск небольшого паба по соседству могут быть ближе к 150-250 тысячам долларов. При разработке бюджета добавьте около 20 процентов к общей сумме затрат на запуск.

Вы также должны учитывать количество времени, которое вы потратите на развитие, работу и работу в баре. Новые владельцы бизнеса должны иметь твердое представление о том, каким будет их график работы, когда они только начнут работать. Владение бизнесом часто сопровождается долгой работой, управлением непослушными или недовольными клиентами и контролем за каждой деталью компании.В барах особенно характерны особые часы работы, так как многие бары открыты до 1 или 2 часов ночи.

Успешные бары могут начать приносить прибыль в течение шести месяцев после открытия. Владельцы и инвесторы могут вернуть свои первоначальные инвестиции в течение первых трех-пяти лет после открытия дверей.

Потенциальные владельцы бара должны учитывать, как меняется отрасль. Повышение осведомленности о здоровье и фитнесе заставило некоторых людей так же часто отказываться от алкоголя.Те, кто все еще употребляет алкоголь, могут иметь более разборчивые вкусы, поэтому подумайте о том, чтобы предложить более широкий выбор, чтобы понравиться большему количеству клиентов.

На этом этапе вы также должны придумать название для своего бара. Подумайте о нескольких именах, которые вам нравятся, и сузьте свой выбор. При рассмотрении вариантов учитывайте следующие вопросы:

• Как это название поможет привлечь клиентов?
• Как это имя соответствует моей идеальной концепции?
• Какие ожидания вызывает это имя у клиентов?

Самый важный аспект бизнес-плана бара — выяснить, что побудит клиентов приходить к вам.

Существуют четыре основных типа бизнес-образований:

1. Корпорация
2. Общество с ограниченной ответственностью
3. Партнерство
4. ИП

Каждый тип создания бизнеса влечет за собой различные налоговые последствия, затраты, формальности и обязательства.

Владельцы малого бизнеса чаще всего выбирают создание общества с ограниченной ответственностью (ООО). Владение рестораном открывает двери для ряда обязательств, поэтому создание нового бара в качестве ООО защитит вас как владельца.В случае судебного разбирательства риску подвергаются только активы ресторана, а не ваши личные активы. В отличие от корпораций, LLC не требуют совета директоров или собраний акционеров, а прибыль может быть разделена любым способом.

Компании также имеют доступ к налоговым льготам, на которые физические лица не могут претендовать. Налоговые преимущества включают кредиты для сотрудников, а также налоговые льготы на покупку оборудования для бизнеса.

UpCounsel может связать вас с опытным юристом по малому бизнесу, который поможет вам решить, какой тип образования лучше всего соответствует вашим потребностям.Вам также следует изучить следующие статьи UpCounsel: «Как создать многопользовательскую LLC в Калифорнии» и «Как создать индивидуальную LLC в Калифорнии».

3. Обеспечение местоположения

Местоположение вашего бара будет определять вашу клиентскую базу и цену, поэтому совместите ваше местоположение со своей концепцией. Постановления о зонировании могут ограничивать, где вы можете открыть бар, поэтому проконсультируйтесь с отделом городского планирования вашего района или другим государственным учреждением, чтобы узнать, разрешает ли агентство бары в желаемом месте.При выборе места учитывайте такие факторы, как доступность для ваших клиентов, парковка и безопасность. Вы можете изучить историю сайта, чтобы узнать, что существовало раньше и почему это не удалось.

Подумайте о максимальном количестве людей, которых вы хотите разместить в своем баре одновременно. При этом большую роль будет играть размер помещения. Для соседского бара лучше всего подойдет меньшее пространство. Но для ночного клуба вам понадобится достаточно места для танцпола, нескольких баров и сидячих мест.

Посетите окрестности потенциального расположения бара в разное время дня и ночи. Если вы видите, что днем ​​гуляет много мам с колясками, семейный район может не подойти для размещения успешного бара. Но если вы заметили группы сотрудников, направляющихся к месту проведения счастливого часа, этот район может быть отличным местом.

Вам не нужно ограничивать свое местоположение местом, которое раньше было баром. Например, если ваше внимание привлекает эстетика заброшенного склада, вы можете подумать о том, как изменить его, чтобы он соответствовал тематике вашего бара.

Как только вы найдете место, вам нужно будет договориться об аренде. Этот процесс может быть сложным, и вам следует проконсультироваться с юристом или риелтором, который может дать совет, предложить варианты и просмотреть документы. Например, вы, вероятно, захотите арендовать с правом передачи с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, связанными с получением разрешений, вместо стандартной аренды с установленным сроком. Работа с опытным юристом поможет вам получить лучшую аренду для вашего бара. UpCounsel может связать вас с юристом, имеющим опыт ведения переговоров по коммерческой аренде.

Если вы планируете реконструировать существующую структуру на месте, работайте с лицензированными подрядчиками, субподрядчиками, архитекторами и инженерами. Это поможет предотвратить опасные условия, которые могут создать юридические проблемы для ваших клиентов и сотрудников.

4. Надежное финансирование

Стоимость открытия баров будет зависеть от типа заведения, которое вы планируете открыть, но для создания любого нового бара потребуется значительное финансирование. Если вам будет сложно получить финансирование, подумайте о покупке уже существующего бара, чтобы сэкономить на начальных затратах на запуск, но проконсультируйтесь с юристом, чтобы убедиться, что вы делаете разумную покупку.Выясните, почему слиток продается, и просмотрите прошлую финансовую информацию.

Если вы начинаете бар с нуля, вам потребуется значительно больше стартовых денег. Расходы на открытие бара будут включать арендную плату, залог, улучшения и ремонт вашей собственности, расходы на лицензии и разрешения, начальный инвентарь алкоголя, коммунальные услуги, платежную ведомость, судебные издержки, страховку и дополнительные деньги для помощи в маркетинге во время торжественного открытия бара. .

Вы можете обеспечить финансирование своего бара за счет собственных активов, инвестиций друзей и семьи, банковской ссуды, кредитной линии или делового партнера.Ваш новый бар может претендовать на участие в государственной программе, предназначенной для помощи малому бизнесу.

5. Зарегистрируйтесь и подайте заявление на разрешение в налоговом и торговом бюро алкогольных и табачных изделий.

Все предприятия, продающие алкогольную продукцию, должны зарегистрироваться в Министерстве финансов США. Вы должны подать TTB D 5630.5d Регистрацию дилера алкоголя перед открытием и подать снова, если вы прекращаете бизнес. Среднее время обработки заявки на разрешение составляет около двух месяцев для онлайн-заявок и трех месяцев для заявлений, отправленных по почте.

6. Получите лицензию на алкоголь

Управление по контролю за алкогольными напитками Калифорнии выдает лицензии на продажу спиртных напитков. Вы можете получить лицензию только на пиво и вино или на все спиртные напитки. Вам понадобится лицензия «42» для пива и вина или «48» для пива, вина и крепких спиртных напитков. Другие лицензии требуют, чтобы не менее 50 процентов вашего дохода приходилось на продукты питания.

Будьте готовы ждать выдачи лицензии не менее трех месяцев. После подачи заявки по вашему адресу будет вывешено уведомление о том, что вы планируете продавать алкоголь в помещении.У представителей общественности будет 30 дней на то, чтобы подать жалобу на ваши намерения. Если не последует никаких существенных возражений, то отдел начнет предварительное расследование в отношении лиц, указанных в заявке, местоположения вашего предприятия и бизнеса в целом.

Вы также можете попытаться найти лицензии на продажу алкоголя у кого-то, кто уже прошел этот процесс, но вы, вероятно, заплатите завышенные цены за такие лицензии. В Сан-Франциско, например, город не выдает новые лицензии, поэтому покупка одной у другого держателя лицензии может быть единственным вариантом.Некоторые владельцы баров начинают с получения лицензии на пиво и вино, поскольку ее легче получить, чем полную лицензию на продажу спиртных напитков. После года работы в бизнесе вам, возможно, станет проще обновить лицензию.

В вашем городе или округе может также потребоваться отдельная заявка на подачу алкоголя, поэтому уточните это у местных властей.

7. Получение других лицензий и разрешений

Для работы бара требуется несколько разрешений и лицензий:

• Бизнес-лицензия : В некоторых городах владельцы бизнеса требуют, чтобы владельцы бизнеса получали лицензии в городском агентстве.
• Идентификационный номер налогоплательщика: Владельцы бизнеса должны зарегистрироваться в штате Калифорния и в федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя.
• Разрешение на охрану здоровья : Это разрешение предназначено для продажи пищевых продуктов. Ваш округ, скорее всего, потребует от вас разрешения на медицинское обслуживание в его отделе гигиены окружающей среды.
• Сертификат безопасности пищевых продуктов : Закон Калифорнии требует, чтобы на предприятии, где подают продукты питания, был хотя бы один сотрудник или владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов.
• Разрешение на работу с едой : Если в баре подают еду, все сотрудники, занимающиеся обработкой еды, должны иметь разрешение. «Обработчик еды» — это тот, кто работает на предприятии с едой и готовит, хранит или обслуживает эту еду. Вы можете найти инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения на веб-сайте ServSafe Национальной ассоциации ресторанов.
  • Закон Калифорнии требует от работодателей вести записи, подтверждающие, что каждый работник, занимающийся обработкой пищевых продуктов, имеет действующее разрешение на работу с пищевыми продуктами.У новых сотрудников есть 30 дней на получение разрешения.
• Страхование компенсации работникам : Закон Калифорнии требует, чтобы работодатели имели страхование компенсации работникам. Вы можете приобрести эту страховку у любого брокера или агента, уполномоченного выдавать страховые полисы в Калифорнии. Вы также можете найти список уполномоченных страховщиков на веб-сайте Департамента страхования Калифорнии.

8. Рассмотрение специальных лицензий, разрешений, видов страхования и др.

Лицензия на использование знаков : Ваш город может ограничить тип вывесок, которые вы показываете за пределами ресторана.Перед тем, как разместить вывеску, посоветуйтесь с домовладельцем и государственными служащими, чтобы убедиться, что ваша вывеска не нарушает никаких законов.

Музыкальная лицензия : Если вы планируете воспроизводить музыку в своем баре, вам необходимо получить лицензию на музыку по крайней мере от одной из крупных компаний, занимающихся лицензированием музыки, таких как Broadcast Music Inc. (BMI) или Американское общество композиторов, Авторы и издатели (ASCAP). Каждая ассоциация имеет обширный музыкальный репертуар, поэтому, если вы случайным образом проиграете любую песню, вы можете получить гонорары перед обоими агентствами.Ежегодные сборы, взимаемые этими компаниями, могут быть высокими, но без надлежащей музыкальной лицензии вы можете быть привлечены к ответственности за нарушение авторских прав. В 2011 году ресторану пришлось выплатить BMI более 30 000 долларов в качестве возмещения ущерба плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что они не получили лицензию на музыку и игнорировали запросы BMI о ежегодных сборах.

Страхование коммерческой ответственности: Вам следует подумать о покупке страхования коммерческой ответственности для вашего малого бизнеса. Эта страховка защитит ваш бизнес от финансовых потерь, связанных с судебными исками, поданными сотрудниками, клиентами или другими лицами.Однако эта страховка не является обязательной в Калифорнии.

Ремонт: Если вы ремонтируете здание, вы должны представить свои планы здания в отдел инспекции зданий и пожарную службу вашего района, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам, регулирующим общественную безопасность и доступность.

Разрешения на ведение бизнеса: Веб-сайт CalGold позволяет выполнять поиск по округу и городу, в котором будет расположен ваш бар, чтобы точно понять, какие бизнес-разрешения необходимы для работы вашего бара.На сайте также есть контактная информация каждого агентства. Выберите ресторан в качестве вашего вида деятельности.

Подпишитесь на журналы: Публикации, такие как Bar & Beverage Business Magazine или Nightclub & Bar Magazine, могут дать вам советы по созданию успешного бара, включая идеи напитков, стратегии и темы, а также технологии, которые могут упростить операции.

Посещайте торговые выставки : Самая популярная выставка в отрасли — это шоу ночных клубов и баров, которые ежегодно проходят в разных городах.На мероприятии 2016 года было 600 различных киосков для тысяч посетителей, поэтому посещение этого шоу может стать способом пообщаться с другими владельцами и сотрудниками баров. Небольшие шоу также проходят в городах по всей стране.

9. Нанять персонал

Наем подходящих людей для работы в баре может помочь в его успешном открытии. В зависимости от типа бара вы можете нанять менеджеров, барменов, официантов, поваров, посудомоечных машин и официантов. Вам следует нанять адекватную охрану для проверки личности у двери и обеспечения безопасности на территории.Подача алкоголя несовершеннолетним может повлечь за собой серьезные штрафы и штрафы, поэтому убедитесь, что сотрудники службы безопасности ограничивают доступ или обслуживание несовершеннолетним, тщательно проверяя удостоверения личности.

Более подробную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития при губернаторе Калифорнии.

Прежде чем нанимать персонал, вы можете подумать о том, как вы будете обращаться с деньгами и заказами. Многие бары позволяют клиентам открывать вкладки и оплачивать напитки в конце ночи.Некоторые бары в стиле квартала предлагают систему наличных денег, когда сервер принимает устный приказ, а бармен добавляет к нему, чтобы получить оплату. Когда бар становится загруженным, у барменов может не быть времени обрабатывать каждый заказ, что приводит к снижению продаж алкоголя.

10. Приготовьтесь открыть свои двери

После решения всех формальных вопросов вы можете приступить к созданию предложения алкоголя и обслуживанию клиентов. При покупке алкоголя выделите около 40 процентов своего бюджета на спиртные напитки, 5 процентов — на вино, 45 процентов — на пиво и 10 процентов — на добавки, такие как газированные напитки, сиропы и другие смеси.

Чтобы помочь в вашем новом бизнесе, не забудьте создать веб-сайт, запустить страницы в социальных сетях, разместить рекламу в публикациях и предложить специальные предложения для торжественного открытия и ежедневных счастливых часов.

Успешные бары, как правило, вызывают много сарафанного радио, поэтому поощряйте клиентов рассказывать своим друзьям и семье о новом месте. Вы также можете принять участие, спонсируя благотворительные мероприятия или общественные мероприятия, чтобы делиться новостями о своем баре. Добавьте особые штрихи, чтобы сделать ваш бар более привлекательным для целевой аудитории.Примеры включают телевизоры с большим экраном в спорт-баре, высококачественную отделку в роскошном баре с мартини или бильярдные столы и доски для дартса в соседнем баре.

Бары

наиболее загружены по вечерам в пятницу и субботу, поэтому подумайте о проведении рекламных мероприятий, чтобы увеличить бизнес по вечерам в будние дни. Барные мелочи, закуски за полцены, праздничные рекламные акции и выступления музыкальных групп — все это способы привлечь людей в ваш бар.

Имейте в виду, что как поставщик алкоголя ваш бар может нести ответственность за действия ваших посетителей, если они слишком много выпили после ухода.Некоторые бары предлагают стимулы для поощрения определенных водителей, например бесплатную газировку. Служите ответственно и удачи!

Если вам неудобно выполнять какой-либо из этих шагов, UpCounsel может помочь вам связаться с квалифицированным юристом, имеющим опыт малого бизнеса в вашем регионе.

11. Заполните соответствующие юридические формы и руководства по обзору

Форма отчета работодателя о чаевых (IRS)
Форма I-9 о праве на трудоустройство (Министерство внутренней безопасности США)
Форма отчета нового сотрудника в Калифорнии

Нужна юридическая помощь для открытия бара?

Опубликуйте свои юридические потребности на UpCounsel, получите бесплатные расценки и свяжитесь с квалифицированными бизнес-юристами сегодня, чтобы они могли помочь вам сориентироваться в юридических требованиях для открытия вашего бара.Если вы разместите свои юридические потребности, вы получите бесплатные индивидуальные цитаты от 5% лучших юристов на UpCounsel. Юристы UpCounsel являются выпускниками юридических школ, таких как Harvard Law и Yale Law, и имеют в среднем 14 лет юридического опыта, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb, или от их имени.

Какие расходные материалы и оборудование вам понадобятся

Итак, большинство из нас, вероятно, видели телешоу Cheers, а если нет, то, по крайней мере, вероятно, знаем, что это такое. Родство, смех и хорошее времяпрепровождение — кому бы это не понравилось? Каким бы забавным это ни казалось, открытие бара требует очень многого.Вот несколько советов по выбору оборудования, необходимого для открытия бара.

Определите свое местоположение.

В настоящее время существует несколько различных типов стержней. Все не так просто, как когда-то было. От местных таверн до модных ночных клубов, специализированных баров с мартини и пивоварен — возможности безграничны. Но не расстраивайтесь, сначала определите свое местоположение. Местоположение может иметь большое значение в том, какой бар вы хотите открыть. Например, в тавернах небольшого городка, вероятно, есть только несколько сортов пива для своих посетителей, тогда как в шикарном клубе в центре города, скорее всего, будет огромный выбор фирменных напитков и шотов.Знайте также свою целевую клиентуру — кто живет в вашем районе? Какие напитки они, скорее всего, захотят? Знание этих вещей заранее поможет вам понять, чем вы хотите заниматься.

Знайте, какой бар вы хотите открыть.

Итак, вы собираетесь сделать это простым? Или классифицировать? Или зажечь оригинальность? Как только вы определитесь с вашим местоположением и клиентурой, переходите к следующему шагу. Вообще говоря, есть несколько маршрутов, по которым вы можете выбрать типы баров:

• Бар в районе
• Спорт-бар
• Пивоварня / мини-пивоварня
• Фирменный бар
• Ночной клуб
  

Знание этого заранее поможет вам понять, хотите ли вы больше обслуживать тех, кто любит крафтовое пиво, или тех, кто хочет танцевать всю ночь напролет.Затем вы можете решить, что вы хотите предложить и сколько из этого:

На кране. Есть местное пиво, импортное пиво, а затем все эти популярные крафтовые сорта пива из небольших пивоварен, появляющиеся повсюду.
бутылок. Подобно тому, что вы, возможно, захотите продавать на разлив, вы можете выбрать любое количество местного, импортного или крафтового пива для продажи в бутылках (или банках).
Ликеры. Конечно, возможности безграничны. Принятие решения о том, какие виды коктейлей и фирменные коктейли вы будете предлагать, вероятно, поможет вам понять, какие виды спиртных напитков вам нужны, помимо базовых.

Теперь оборудование.

Важным решающим фактором во всем этом, конечно же, является то, сколько у вас места. Один или два крана занимают значительно меньше места, чем специализированный батончик с более чем дюжиной микроваров. Итак, как только вы узнаете, какой бар вы хотите открыть и какое пиво хотите подать, определитесь со своим пространством и планом хранения.

Холодильники и морозильники. Охладители Walk-in отлично подходят для максимального объема хранения, но они также сводят к минимуму количество продуктов, которые вы можете хранить впереди, что означает частые поездки назад.Кулеры, которые могут аккуратно вписаться в переднюю часть вашего бара, предоставят барменам легкий доступ к нужным им продуктам. Подача бутылок или банок также влияет на более холодное пространство, поэтому измерьте свой типичный инвентарь, прежде чем покупать кулер. В зависимости от потребностей вашего бара, морозильная камера с протяжкой также может быть отличным вариантом. Все зависит от инвентаря и места — так что сначала измерьте!

Вот несколько вариантов холодильников / морозильников, которые предлагает Gator Chef:

Мойки под барные стойки. Каждой барной стойке нужна как минимум одна мойка под барной стойкой. В разгар суеты напряженного субботнего вечера очки нужно будет вымыть, снова постирать и использовать снова. Мойка под барной стойкой — самый простой способ сделать это. Опять же, количество места, которое у вас есть, будет определять, что именно у вас есть с точки зрения количества, размера и формы.

Льдогенераторы. Конечно, ни один бар не обходится без льда. Ваши льдогенераторы должны быть удобно расположены рядом с зоной смешанных напитков, а это значит, что два могут быть в порядке, если у вас длинный бар.

Необходимые аксессуары. Каждому бару нужны определенные предметы для работы. Это могут быть простые вещи, такие как барные стулья, на которых можно сидеть, или стеклянная посуда, из которой можно пить — в любом случае мелочи действительно имеют значение. Вот краткий список вещей, которые могут вам понадобиться при заполнении бара:

Снизу вверх!

Думаете, вы готовы попробовать? Владение баром может быть непростым делом, но оно также может стать одним из самых приятных моментов во время работы.Просто не забудьте спланировать заранее, прежде чем делать окончательные покупки!

[Скачать бесплатно]

Контрольный список для оборудования и мелкой посуды для ресторанов и баров

Хотите больше информации? В этом популярном контрольном списке, разработанном промышленными экспертами, указаны необходимые элементы при открытии нового бара или ресторана. Чтобы загрузить бесплатный контрольный список, заполните форму, чтобы подписаться на список рассылки Gator Chef. Подписавшись, вы также будете получать информационный бюллетень Gator Chef о выгодных предложениях на товары для ресторанов и баров, советы для предприятий пищевой промышленности и многое другое.Используя этот источник (вы всегда можете отказаться от подписки в любое время), вы обязательно запомните все основные элементы, которые вам понадобятся, чтобы открыть панель.

Читать далее советы по ресторанному бизнесу и обзоры коммерческого кухонного оборудования в Gator Chef EDU Center.

Как открыть бар во Флориде

Мечта об открытии собственного бара была обычной американской фантазией на протяжении десятилетий. Идея создать веселое и оживленное место, где люди встречаются, разговаривают, выпивают пива или потягивают вино, многих опьяняет.Если вам когда-либо приходило в голову открытие бара во Флориде, то эта страница для вас. Читайте о будущем собственнике!

Чтобы стать успешным владельцем бара, вы должны понимать основные принципы этого процесса. Практически любой может открыть бар и потерять деньги, работая круглосуточно, но если вы хотите получить удовольствие от процесса и при этом получить хорошую отдачу от своих инвестиций, вам пригодятся некоторые знания и деловая хватка. Тщательно продумайте каждый из этих шагов, когда вы отправляетесь в путешествие по собственному питейному заведению.

Получите лицензию на производство спиртных напитков Флориды

Алкоголь — центральный элемент практически каждого бара. Он так же важен, как бургер для бургерного ресторана, как искусство для художественной галереи и как музыка для концертного зала. Это смысл существования бара. Без потока напитков ваше место было бы просто еще одним скучным зданием или, что еще хуже, местом работы и продуктивности. Каждый бизнес во Флориде, продающий пиво, вино и спиртные напитки, должен подать заявку на получение лицензии на алкоголь во Флориде.

Важно понимать, какие типы лицензий доступны.Если вы хотите подавать смешанные напитки и крепкие спиртные напитки, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков во Флориде. Вот некоторые из наиболее распространенных типов доступных во Флориде лицензий на алкоголь:

● Лицензия на пиво и вино 2COP, Флорида — эта лицензия позволяет продавать пиво и вино как для местного, так и для внешнего потребления (продажа в упаковке).
● 2APS Florida Beer & Wine License — для продажи пива и вина за пределами помещения (продажа в упаковке)
● 4COP / SFS — для ресторанов и предприятий общественного питания, торгующих пивом, вином и спиртными напитками
● 4COP-QUOTA — для продажа пива, вина и крепких спиртных напитков как для собственного потребления, так и за его пределами (продажа в упаковке)

Чтобы успешно сориентироваться в процессе получения алкогольной лицензии, имеет смысл нанять опытную компанию.Процесс лицензирования может быть сложным и занять несколько недель или больше. Более подробную информацию о выборе лицензионной компании вы можете увидеть ниже.

Открытие бизнес-плана бара

Комплексный бизнес-план будет касаться всего: от конкуренции до местоположения, расходов и доходов, запасов и финансирования. По сути, это должно дать вам представление о том, работает ли то, что вы предлагаете, и принесет ли вам прибыль.

Если нет, лучше знать заранее, чем через три года.Бизнес-план будет стремиться определить, сколько клиентов вы сможете привлечь и сколько денег вам будет стоить аренда, коммунальные услуги, лицензирование, налоги, оборудование и заработная плата. Хороший бизнес-план должен быть четким, реалистичным и расчетливым.

Определитесь со стилем бара

Несомненно, каждый потенциальный владелец водопоя имеет собственное видение того, как должен выглядеть идеальный бар. На самом деле, возможных стилей бара, вероятно, столько же, сколько и возможных владельцев.Вот несколько стилей планок, которые могут вам понравиться.

Бар района

Как и бар в старом телесериале «Ура», этот тип заведения привлекает местных жителей. У него часто есть клиентура, которая состоит из постоянных клиентов и людей, живущих поблизости. Это место, где люди могут расслабиться, поговорить в течение дня и выпить пинту или две.

BrewPub

Во многих местах эти бары становятся модными и популярными. Они часто подают пиво собственной марки и имеют ограниченное меню еды.Они требуют небольших вложений в пивоваренное оборудование, а владелец часто бывает опытным пивоваром.

Спорт-бар

В баре этого типа обычно есть несколько телевизоров, настроенных на одно или несколько спортивных мероприятий. Подаваемая еда почти так же важна, как и предлагаемые напитки, а клиентура в основном состоит из любителей спорта. Спортивные бары часто привлекают большие толпы людей на специальные мероприятия, такие как Суперкубок, Мировая серия или игровой день в колледже.

Фирменный бар

Если вы хотите создать свой собственный неповторимый бар, вам может подойти специальный бар.Вы можете создать бар вокруг пьес Шекспира, пород собак, моделей автомобилей или какой-либо другой темы. Во Флориде популярный специализированный бар включает в себя пляжный бар на воде или рядом с ней, где подают маргариту, пина-коладу и другие веселые напитки.

Следует помнить, что ваш бар должен иметь узнаваемый стиль, чтобы привлекать человека, которому этот стиль нравится. Вы не хотите сбивать с толку своих потенциальных клиентов внешним видом, напоминающим бар по соседству, и интерьером, полностью состоящим из спорт-бара.

Выберите имя бара и защитите его

Может быть, было бы преувеличением сказать, что название бара может сделать или разрушить бизнес, но все же неплохо — и весело — придумать что-то значимое, запоминающееся или возмутительное. Проявив немного творчества, вы сможете выбрать что-то уникальное и актуальное. Чем больше людям нравится произносить ваше имя, тем больше вероятность, что о нем заговорят. Положительная или юмористическая молва — это как бесплатная реклама.

Хорошее имя может указывать на классную атмосферу, ощущение домашнего уюта, чувство опасности или побег из скучного повседневного мира.Итак, для некоторого удовольствия и вдохновения рассмотрим что-нибудь вроде этих уже взятых имен:

● Hard Times & Misery Saloon — Галвестон, Техас
● Братство воров — Нантакет, Массачусетс
● Таверна Billy Goat — Чикаго, Иллинойс
● The Smog Cutter — Лос-Анджелес, Калифорния
● Паб Surly Wench — Тусон, Аризона
● Бар Богов — Портленд, штат Орегон
● Коза в обмороке — Вашингтон, округ Колумбия

За каждым отличным названием бара часто стоит интригующая история.После того, как вы выбрали имя, рекомендуется защитить его. Следует рассмотреть возможность регистрации товарного знака в Ведомстве США по патентам и товарным знакам.

Поскольку процесс сложный, рекомендуется нанять поверенного по интеллектуальной собственности. Последний шаг — нанять дизайнера, который создаст особый логотип и получит авторские права на дизайн для вашего бизнеса. Если вам не хватает воображения, вот генератор названий бара, который подберет вам один.

Выберите идеальное место

Бар может быть таким же простым, как маленькая хижина на пляже, или столь же сложным, как гигантское многоэтажное здание, украшенное люстрами, зеркалами и тяжелыми деревянными столами и стульями.Вы можете занять существующее здание и сразу же открыть двери, переделать по своему вкусу или начать с нуля. У всех этих путей есть свои плюсы и минусы. Также обратите особое внимание на два критических фактора: ваше местоположение и размер вашего здания.
От вашего местоположения многое зависит в вашем баре. Будет ли это в зоне с интенсивным движением, где постоянно толпятся потенциальные клиенты? В таком случае, возможно, вам придется тратить меньше на рекламу, но больше на недвижимость или аренду. Если вы выберете тихий район, вы можете сэкономить на цене заведения, но вам, возможно, придется потрудиться, чтобы привлечь клиентов.Оба подхода могут быть успешными.
Что касается идеального размера для вашего бара, есть несколько важных моментов. Меньшая полоса означает меньшие расходы и, вероятно, меньше хлопот, но потенциально меньший доход. Чем больше панель, тем больше всего — оборудования, инвентаря, помощи, коммунальных услуг — так что это просто зависит от ваших интересов.

Что важно знать о получении лицензии на продажу спиртных напитков во Флориде

Поскольку получение правильной лицензии для вашего бара очень важно для вашего успеха, вам следует обратиться за помощью в этой области.Вы захотите работать с опытной компанией , которая работает только во Флориде. Он будет знать все тонкости получения лицензии на продажу алкогольных напитков во Флориде или любой другой лицензии, которая может вам понадобиться. Они позаботятся о том, чтобы ваше учреждение соответствовало законодательным требованиям к выдаче. Кроме того, они помогут вам пройти через все сложные уровни государственных и регулирующих органов.
Преимущества работы с лицензированным брокером по продаже спиртных напитков во Флориде значительны.Вы будете знать, что все документы оформлены должным образом. Это дополнительно сэкономит ваше драгоценное время, так как с первого раза вы сможете завершить процесс быстро и правильно. Получив лицензию на алкоголь во Флориде, вы можете открыть двери своего бара во Флориде.

Обратитесь к специалистам по лицензированию напитков, чтобы получить помощь при открытии бара во Флориде

Если вы думаете, что готовы отправиться в это новое захватывающее путешествие, обратитесь к специалистам по лицензированию напитков, чтобы начать работу.Мы поможем вам открыть успешный бизнес в солнечном штате Флорида. Позвоните нам сегодня по телефону Позвоните нам 954-369-5858 или , чтобы запросить расценки онлайн .

Как открыть бар (10 шагов) | Запуск Jungle

Как открыть бар (для чайников) должно быть заголовком этого поста. Написанный нашим ключевым участником, вы получите подробное пошаговое руководство по шагам открытия лаунджа, клуба или бара, узнайте стоимость открытия бара и прочтите советы по открытию барного бизнеса.Мы коснемся управления баром для чайников, а также этих шагов по созданию бара для себя.

___

Я почти уверен, что каждый когда-то мечтал открыть бар, паб или таверну. Большинство людей (по крайней мере, в США) хотят открыть барный бизнес в возрасте 21 года, когда они начнут легально употреблять алкоголь. Что касается меня, я хотел открыть бар, когда был намного моложе. Я буквально вырос в баре. Мой отец владел одной из них, и даже мой дедушка владел собственной пивоварней в старой стране.

Честно говоря, я больше ничего не представлял себе делать… Так что вы можете представить себе мою радость, когда я открыл свой самый первый бар!

… И депрессия, через которую я прошел, когда три года спустя мне пришлось закрыть его…

Многие люди считают, что иметь бар — это весело: выпивка. Гламур. Девочки.

Вы проводите дни, чувствуя себя королем мира, и это правда. Но кое-что, что все упускают из виду, — это детали: поздние ночи инвентаризации, выпивание прибыли, кража, безопасность, платежная ведомость, аренда, коммунальные услуги, обслуживание клиентов …Причем не просто чистка, а глубокая чистка . Если вы когда-нибудь работали в баре, вы знаете, о чем я говорю…

Я учился на неудачах. И то, что я извлек из неудач в O’Sheas, научило меня урокам, которые мне нужно было усвоить, чтобы стать тем, кем я являюсь сегодня; управлял процветающим баром и кормил мою прекрасную семью.

image via

К счастью для вас, я записал эти уроки в письменном виде. И к тому времени, когда вы закончите читать мой пост для StartupJungle.com, вы будете знать все, что вам нужно (и не делать), чтобы открыть свой собственный бар.

Могу ли я гарантировать вам успех? №

Но я могу помочь вам избежать ошибок, которые я сделал, и научить вас тому, о чем я бы хотел, чтобы кто-то сказал мне до того, как я начну. Я также могу рассказать вам, как поднять планку на новый уровень, и чего ожидать, когда вы откроете двери и начнете расти.

Шаг 1. Узнайте, как работает барный бизнес

image via

Это кажется довольно очевидной отправной точкой, не так ли? Вы будете удивлены, тем, сколько людей пропускают этот шаг.

Я знаю, что знал.

У всех нас есть предположения о том, что значит управлять баром, и мы все знаем, что правы. Верно?

Итак, мы находим «идеальное место» и думаем о «идеальной теме» и знаем, что если мы просто хотим этого достаточно сильно и достаточно много работать, хорошие вещи обязательно произойдут.

Но это не так.

Проведите небольшое исследование !!!!! Например:

• Каковы требования, чтобы на самом деле владеть баром?
• Как насчет лицензии на продажу спиртных напитков?
• Сколько людей вам нужно нанять?
• Какие виды политики вам нужно внедрить?
• Какова стоимость повседневной работы и какова моя безубыточность?

Некоторые из этих вопросов вы легко найдете с помощью небольшого поиска в Google.Большинство из них вы не можете. Вы должны пойти и спросить, возможно, даже поработать в другом баре, чтобы понять все внутренние механизмы изучения барного бизнеса, помимо того, что вам расскажет Google.

Я как бы подгонял его с О’Ши. И я заплатил за это. Буквально.

Заблаговременное исследование и понимание того, как на самом деле работает барный бизнес, избавят вас от множества проблем в долгосрочной перспективе.

Шаг 2: Создайте бизнес-план

Теперь, когда вы провели исследование и поняли, что вам нужно сделать, чтобы на самом деле открыть бар, давайте посмотрим, что нужно сделать, чтобы превратить эту идею из концепции в реальность.

Я всегда слышал, что «цель без плана — просто мечта». Как это оказалось правдой. Вот только в моем случае это был дурной сон…

Так что иметь план просто необходимо. Не просто примерная идея, а хорошо продуманный детальный план.

Для начала: какой бар вы хотите иметь?

Спорт-бар?

изображение через

Dive bar?

изображение через панель

Specialty?

image via

Начните с идеи, а затем нарисуйте ее.

СОВЕТ. Думайте о своем плане как о временном графике.

Правильный выбор времени может не только сделать ваш бизнес более гладким, но и сэкономить ваши деньги.

Какая у вас дата открытия? Теперь работайте в обратном направлении. Как скоро вы сможете привлечь подрядчика для осмотра места? Сколько он стоит? Инспекции? Разрешения? Отметьте даты всех этих событий на большой гигантской временной шкале.

Я настоятельно рекомендую использовать всю стену и покрыть ее бумагой или краской для белой доски и нарисовать на ней массивную временную шкалу для ввода точек.

Каждый бизнес индивидуален. Даже в одной и той же отрасли у разных магазинов будут разные владельцы, которые выражают себя по-разному.

Но независимо от отрасли, в которой вы работаете, владелец бизнеса может кое-что сделать, чтобы дать себе как можно больше шансов на успех. И если вы открываете бар, ресторан, магазин одежды или салон, понимание этих вещей просто необходимо.

Чтобы облегчить усвоение информации, давайте рассмотрим это как временную шкалу.Какая у вас дата открытия? Теперь поработаем в обратном направлении.

Вот мой примерный график, если бы мне пришлось делать это снова и снова:

• День 0: Лицензия на безопасные спиртные напитки
• День 1: Осмотр
• День 4: Начало работы, вырвите стену, чтобы открыть подсобку для бильярда.
• День 10: Приходит электрик для проверки / замены проводки
• День 14: Приходит сантехник, чтобы проверить / заменить трубы
• День 17. Начните публиковать объявления о найме (заранее определите свои каналы найма — см. Ниже)
• День 24: Начало интервью
• День 30: Художник приходит, чтобы нанести новую краску на
• День 31: Заказ инвентаря
• День 35: Начало тренировки (см. Ниже)
• День 45: Инспекции
• День 60: Торжественное открытие

Так вот, на этой временной шкале ОЧЕНЬ МНОГО нет.Помните, что это руководство, а не индивидуальный план. Я хочу дать вам пример того, насколько конкретно вам нужно быть. Каждый столбец отличается, поэтому одна временная шкала может быть неприменима к другой. Важно понимать, сколько времени занимает каждая отдельная деталь и когда начинать процесс.

У меня есть более подробная временная шкала ГОДА, изложенная в инфографике. Просто щелкните изображение ниже:

Как только вы это наметите, хорошенько подумайте о найме, обучении и маркетинге.Кстати, найм не так прост, как кажется. Хочешь сделать это правильно? Определите качества, которые вы хотите видеть в своих сотрудниках, и ищите их в процессе собеседования. Не торопитесь, ВСЕГДА проверяйте рекомендации!

Я бью себя по заднице за то, что пропустил контрольную проверку после того, как обнаружил, что у меня плохие яблоки…

Затем идет обучение.

Этот парень завораживает.

Хотя вы, возможно, ищете уже обученных барменов «под ключ», вы не можете просто предполагать, что каждый, кто приходит в качестве сотрудника, знает «правильный» способ все делать.Вам придется понаблюдать за ними в действии и избавиться от вредных привычек или правил, которые не соответствуют вашим ожиданиям.

Некоторые люди могут не знать, как что-либо делать, но обладают удивительной способностью общаться с клиентами. Другие могут быть «новичками», но нуждаются в небольшом обучении по обслуживанию клиентов.

Важно, чтобы штанга была постоянной, поэтому тренировки так важны. Каждому бармену нужно делать все напитки одинаково.

Если нет, происходит одно из двух:

1. Покупатель получает много напитка и ожидает этого каждый раз, а затем расстраивается, когда он / она не получает такой же объем при следующей поездке в бар.
2. Бармены готовят напитки по своему собственному счетчику или рецепту, что вызывает несогласованность при инвентаризации и мешает отслеживанию.

И то, и другое вредно для бизнеса и является причиной того, почему бармену так важно составить план при открытии.

Мой самый главный совет, который я могу вам дать, — это документировать все в письменной форме и иметь процедуры для всего, от начальных до закрывающих и до того, как приготовить каждый напиток в меню.

image via

Сколько в нем алкоголя? 1,25 унции? 2 унции? Как насчет миксеров?

Фактическая процедура делает каждый напиток абсолютно одинаковым, то есть не имеет значения, какой бармен работает, клиенты всегда будут точно знать, чего ожидать. Это также экономит ваши деньги от барменов, которые много пьют выпивку и / или миксеры.

И, что еще более важно, наличие точных измерений ваших напитков означает, что вы знаете, сколько стоит каждый напиток и сколько взимать с них, чтобы получить прибыль.

Я уверен, что каждый сотрудник, которого вы приведете при открытии бара, будет хоумраном, но защитите себя и свой бизнес, создав план — для них и для всего.

Создание бизнес-плана — это большая работа, и если вы хотите знать, насколько завершен ваш бизнес-план, вам определенно стоит загрузить Рубрику оценки бизнес-плана Startup Jungle. Вот на что следует обратить внимание при написании плана.

Шаг 3. Откройте для себя потенциальный доход

Новый слиток, по крайней мере, в вашем понимании, обязательно станет золотой жилой.ВСЕ твои друзья придут. И все они приведут ВСЕ своих друзей. Что может пойти не так? Правда?

Очень много.

Если вы когда-нибудь видели телешоу Bar Rescue с Джоном Таффером, вы знаете, что всегда есть сцена, где он вытаскивает карту города и выделяет область вокруг бара. Затем он говорит о том, сколько людей живет в этом районе и их демография.

Сколько денег в среднем зарабатывает каждый житель этого района? Очень важно понимать потенциальную прибыль вашего бара, чтобы вы могли установить бюджет и управлять ожиданиями инвесторов (и своими собственными).

Успешный бар может быть прибыльным всего за несколько месяцев, и вы даже можете вернуть из всех своих инвестиций всего за три года. Но понимание потенциальной доходности вашего бара является ключом к построению курса на прибыльность.

Bar Magazine — отличный сайт, чтобы следить за успешными барами и прибыльными барами.

Если у вас заканчиваются деньги, бар закрывается. И этого никто не хочет.

Итак, посмотрите на область, в которой вы собираетесь открывать бар, и решите, действительно ли это хорошее место.Подумайте о большем, чем просто количественная оценка информации. Подумайте также о квалификации вашего рынка.

Например, фанаты здоровья и фитнеса, как правило, избегают выпивки, поэтому, хотя районы с большим количеством здоровых, здоровых, экологически сознательных людей могут показаться разумной ставкой, вы можете обнаружить, что они пьют очень мало или вообще пьют. Понимание своей аудитории может спасти вас от чрезмерного расширения вашего бизнеса.

Затем вам нужно определить цену для каждого напитка и еды в меню.

• Как выглядят ваши поля?
• Какие специальные предложения вы можете позволить себе привлекать людей?
• Какие духи самые популярные?
• Всегда ли пользуется спросом одно конкретное местное пиво?

Тебе лучше всегда иметь его вдоволь.И, может быть, отложите заказ этого гигантского ящика Fernet и получите только 1-2 бутылки. Правильное расходование денег может помочь растянуть каждый доллар на долгий путь.

Вот общее руководство, которое поможет вам установить цену на напитки:

1. Сколько стоит ваш ликер за напиток? Стандарт обычно составляет 20% ~ 25% на напиток. Это, конечно, зависит от заведения. В некоторых барах есть специальные предложения на напитки и «счастливые часы», в которых стоимость спиртных напитков за напиток достигает 30%.Вы должны ЗНАТЬ эту стоимость, чтобы придумать остальную часть этой формулы.
2. Узнайте свою «СТОИМОСТЬ ЗА УНЦИЮ» спиртных напитков. Это делается путем деления стоимости каждой бутылки на количество унций в ней. Пример: Если ваша бутылка водки на 40 унций стоит 35 долларов, то цена этой марки водки за унцию = 0,88 доллара. Для двойной порции (2 унции) это будет стоимость за унцию x2. Итак, в этом примере стоимость унции составляет 0,88 доллара x 2 = 1,76 доллара.
   • Обязательно определяйте это для каждого типа бутылки алкоголя и марки, которую вы обслуживаете, потому что все цены различаются.
3. Теперь, когда у вас есть цена за унцию, достаньте таблицу Excel и начните перечислять все стоимости спиртных напитков на напиток. Если вы готовите мартини из 2 унций той же водки, указанной выше, то этот напиток будет стоить 1,76 доллара. Составьте этот список затрат для каждого напитка, который вы будете подавать в своем баре.
4. А теперь самое интересное — прибыль. Какую прибыль вы хотите получать с каждого напитка? Отраслевые стандарты составляют 75% маржи (для покрытия рабочей силы, коммунальных услуг, смешивания и т. Д.).Чтобы получить 75% прибыли на каждый напиток, умножьте свои затраты на спиртные напитки на 4. Таким образом, для мартини в приведенном выше примере эта стоимость для покупателя составит: 7,04 доллара.
   • Для 80% прибыли на напиток умножьте стоимость спиртных напитков на 5. В этом примере это будет 1,76 доллара на 5 = 8,80 доллара.
   • Для слитков нередко наценка на маржу до 200%. Все это зависит от местоположения и типа бара, который вы используете.
5. Наконец, увеличивает предварительный расчет маржи на ближайший квартал. Таким образом, для 80% мартини при цене 8,80 долл. США эта стоимость составит 9 долл. США. При стоимости мартини в 7,04 доллара это будет 7,25 доллара. Это облегчает вашему бармену отслеживание расходов в уме, а также в реестре торговых точек.

Поскольку я забочусь о вашем успехе и хочу сделать все возможное, чтобы облегчить жизнь другим владельцам баров, я сделал эту шпаргалку в Excel для вашего калькулятора стоимости напитков. Нажмите ниже, чтобы загрузить.

Понимание вашего потенциального дохода может только помочь вашему бизнесу, поэтому сделайте это приоритетом и хорошо задокументируйте.

Шаг 4. Установите бюджет

Вот вам секрет: доход — затраты = прибыль.

Я всегда забывал об этой надоедливой маленькой штуке «затрат». Я пил на работе — много — и, таким образом, пил свою прибыль. Эта прибыль будет поддерживать работу вашего бара. Но не менее важным для получения прибыли является понимание ваших затрат и их бюджета.

Если вы не можете рассчитывать заработную плату из-за чрезмерных затрат на маркетинг или инвентаризацию, у вас может не быть сотрудников, которые могли бы обслуживать своих людей. И хотя вы можете подумать: «Эй, нет проблем, я сделаю это!», Вы не хотите этого делать.

Я пробовал в те выходные…

• Я приготовил напитки.
• Схватил лед.
• Я запустил посудомоечную машину.
• Потом почистил после.

Я был барменом из одного человека!

За исключением того, что я был одним человеком, обслуживающим 100 человек. И я был слишком медленным.

Я потерял много потенциальных постоянных клиентов из-за того, как долго им приходилось ждать. Таким образом, нельзя игнорировать бюджетирование заработной платы сотрудников. Итак, мораль этой маленькой истории — платить своим сотрудникам и платить им вовремя.

И если говорить о сотрудниках, то часть вашего бюджета составляет их правильное планирование.

Вот отличный набор принципов, которым нужно следовать при составлении расписания работы барменов.

Это займет некоторое время, но, в конце концов, вы овладеете искусством планирования. Есть тонкая грань между избыточным и недоукомплектованным персоналом в баре, и это вам предстоит выяснить. Но вы научитесь этому, и это поможет снизить ваши расходы.

Бюджет поддерживает работу вашего бара, и чем конкретнее вы его сделаете, тем лучше.

Самыми большими расходами всегда будет заработная плата, но как насчет других расходов?

• Сколько у вас разрешений?
• Сколько стоит аренда?
• Утилиты?
• Еженедельный заказ пива?
• Расходы на питание?
• Налоги?
• Маркетинг и продвижение?

Напишите свой бюджет и ПРИКЛЮЧАЙТЕСЬ к нему!

Ваш бар (и ваш банковский счет) будут вам благодарны.

Шаг 5. Решите, что предложить

Это весело.Подумайте, какой бар вы будете. Сходить с ума. Плохих идей нет!

Но помните, что дело не столько в том, что вы, , хотите, сколько в том, чего хотят ваши клиенты .

image via

Конечно, создание альтернативы Hooters звучит весело. Но действительно ли это то, чего хотят ваши клиенты? И ты действительно этого хочешь? Или это просто забавная маленькая фантазия?

Идея и реальность флирта или сна с сотрудником — это ОЧЕНЬ разные вещи.

Так что будьте предельно ясны в том, чего вы хотите — и чего вы НЕ хотите, . Вот несколько вопросов, которые стоит задать себе:

• Вы предпочитаете стильный или повседневный стиль?
• Дресс-код или шлепки?
• Дорогие напитки или разливное местное разливное пиво?
• телевизоров? Настольные игры? Гигантская Дженга?
• Или, может быть, тихая гостиная, где люди действительно могут поговорить.
• Собираетесь ли вы подавать еду, если да, то какую?

Выясните, что делает ваше место особенным — Почему люди должны туда приходить?

Одна из моих любимых аналогий — инженерный треугольник: Хорошо.Быстрый. Дешевый. Вы всегда можете иметь один, иногда два, но никогда не все три.

• Хотите хорошие напитки дешево? Они не будут быстрыми.
• Быстрые напитки приготовлены хорошо? Обойдется тебе дорого.
• Быстрое приготовление дешевых напитков? Не ожидайте качества.

Определите, в чем вы хотите конкурировать — качество, обслуживание или стоимость — и приступайте к делу.

Вот несколько ссылок на рецепты напитков, которые мне показались полезными:

Основы, фантастическая статья + рецепты

Обратите внимание на несколько красивых баров, они в моем списке желаний:

Мастер, Остин, Техас

image via

Посмотрите на этот деревянный брус.Все в этом баре кричит о Техасе. В нем современный вид и деревенский стиль, который делает Техас уникальным Техасом.

The Dawson, Чикаго, Иллинойс

image via

Вы, наверное, можете сказать, что я считаю деревянные решетки и мужские стулья красивыми. Конечно, мне нравятся шикарные современные заведения, но я чувствую себя как дома в уютном и темном баре. В этом баре много света, что идеально подходит для счастливого часа или обеда с парнями.

Шаг 6: Определитесь с местом

Так что это должно быть сделано в начале, но я поместил этот шаг здесь, потому что я хотел, чтобы вы уже поняли многие идеи, которые входят в это.

Помните всю «бюджетную» статью? И «понимание потенциального дохода вашего бара»? Ага. Эти вещи имеют значение при выборе места.

Достаточно взглянуть на бары в центре Остина, штат Техас. Обратите внимание на то, как все они сгруппированы вместе, чтобы сформировать районы баров для оптимального перехода в дринк-бары…

image via

Важно попытаться найти хороший баланс между арендной платой и потенциальным доходом в той области, которая вам действительно нравится. Вы хотите, чтобы сотрудники были рады приходить на работу, и пребывание в модной, классной обстановке отлично для этого подходит.Но даже лучше, чем быть в модном и крутом месте, находиться в месте, которое приносит большую прибыль.

Так что выбирайте с умом и планируйте наперед!

Выбирайте место, основываясь на умном мышлении, а не только на эмоциональной реакции на любовь к зданию или виду.

Некоторые вещи, которые следует учитывать помимо аренды при выборе места:

• Парковка
• Освещение (никто не хочет заходить в бар в страшном переулке)
• Пешие прогулки
• Видимость (Могут ли люди видеть ваш бар из любого места?)

Запуск планки — тяжелая работа, поэтому сделайте ее немного проще, выбрав удобное место.

Вот отличный набор принципов «жесткого нокса» при выборе места для бара.

Шаг 7. Найдите поставщиков

Итак, какое оборудование нужно для открытия бара? Что ж, это зависит от того, какой тип планки вы хотите. Но некоторые вещи универсальны.

image via

Для начала вам понадобится алкоголь. Найдите дистрибьюторов спиртных напитков и пива.

Вам понадобится стеклянная посуда (и много, если учитывать поломку).

Тарелки и столовое серебро? Они вам понадобятся, если вы подаете еду.

Игры?

Посудомоечные машины?

А как насчет открывалок для бутылок и ключей от вина?

Не забывайте и о декоре.

Пойдите, посмотрите бар, который вам нравится, и посмотрите, что у него есть в действии. Запиши это. Затем исследуйте, где они его взяли и сколько это стоит.

Еще один отличный ресурс, где можно найти вдохновение для оформления бара, находится в Интернете. Вот несколько отличных сайтов, которые я рекомендую:

Помните, у вас ограниченный бюджет!

Мы составили список предметов первой необходимости, которые вам понадобятся, чтобы вам было проще.Просто нажмите ниже, чтобы загрузить.

Шаг 8. Продвигайте свой бар

Это может быть немного сложно.

Когда дело доходит до рекламных акций, у бизнеса практически неограниченные возможности.

Но как новый бизнес, ваш бар должен продвигать себя с умом.

Социальные сети — ОТЛИЧНЫЙ инструмент! И ваши сотрудники тоже должны захотеть помочь. В конце концов, чем больше людей на месте, тем больше чаевых они дадут. Некоторые отличные доступные варианты — это местные информационные объявления Facebook, которые позволяют вам настраивать таргетинг на определенные пола и возрасты в выбранной физической области вокруг вашего бара.

Сарафанное радио — отличный инструмент, который часто упускается из виду в современном цифровом мире. Как и листовки. Выходи и копытай. Положите эту бумагу, где сможете.

Кофейни.

спортзалов.

Парков.

Наклейте их на лобовые стекла автомобилей!

А если у вас есть представительные бармены, пусть они встанут на улице и приведут людей внутрь.

Если у вас есть средства, проведите рекламные акции на радио. Рекламная реклама в Google и Yelp тоже хороша!

Если вы присоединитесь к местной торговой палате, обычно проходит церемония перерезания ленточки, о которой всегда рассказывают в новостях.

Мой личный любимый способ раскрутки бара — найти влиятельного человека, который выступит в роли микрофона и закричит. Когда я управлял баром в колледже, я подходил к общественному столу каждого женского общества и просил ее привести всех своих друзей, и я давал им бутылку шампанского. Эти $ 3 для меня привлекли группу девушек, которые, в свою очередь, привели группы парней, которые, в свою очередь, потратили много денег на шоты и напитки.

Но вам не нужно иметь дело с братствами и женскими клубами.

Найдите блогеров, Yelpers или местных знаменитостей. Обратитесь к ним и пригласите их проверить ваше новое место и выпить (бесплатный) напиток или 2.

Неважно, какое у вас прекрасное заведение, если о нем никто не знает, поэтому найдите способы продвижения своего бара, которые соответствуют вашему бюджету.

Есть несколько отличных вариантов локализованной рекламы. Вот несколько, которые я рекомендую:

• Localsaver — отлично подходит для создания мобильных купонов на основе местоположения
• Рекламные листовки по почте отлично подходят для торжественных открытий
• Yelp для бизнеса в наши дни просто необходим.Потратьте время на создание отличной страницы с точной информацией и как можно больше отвечайте на комментарии
• Пригласите блоггеров в свой бар. Мы рекомендуем Thrillist.com
.
• Если ваш бар подходит для корпоративных клиентов, сообщите окружающим, что вы проведете их «счастливый час» или проведете следующее корпоративное мероприятие.

Шаг 9: Создайте план укомплектования персоналом

Я знаю, что уже касался этого, но я хотел повторить это еще раз, чтобы подчеркнуть, насколько это важно.

Расходы на оплату труда всегда будут самыми высокими текущими расходами, поэтому для вас, как для владельца бизнеса, важно максимально снизить затраты на рабочую силу, не нанося ущерба своему бизнесу.

image via

Если вы постоянно планируете слишком много барменов, они не будут зарабатывать столько денег и могут потерять интерес к вашему бару, в конечном итоге оставив вас на более зеленые пастбища.

С другой стороны, если у вас недостаточно персонала, ваши бармены могут быть измотаны и ошеломлены тем, сколько еще предстоит сделать.

Вы поймете, зачем нужен стержень, но вот несколько советов.

1. Используйте онлайн-планировщик, например Shiftplanning.com или Hotschedules.com.Это позволяет вашим сотрудникам получать свои расписания из любого места, а также возлагает на них ответственность за покрытие своих собственных смен, упрощая освобождение, обмен и получение открытых смен. Эти программы также позволяют бизнесу легко общаться со всеми сотрудниками, а также использовать другие функции, такие как доски объявлений и ящик для предложений.
2. Выходные более загружены. В пятницу вечером у вас будет больше сотрудников, чем в среду днем.
3. Обратите внимание на календарь.Сезонные и особые мероприятия, такие как крупная игра местной футбольной команды, обычно собирают толпу. А если вы живете в студенческом городке, домашние игры просто огромны. Персонал соответственно.
4. Также в календаре; каникулы. Никто и никогда не хочет работать с ними. Так что вы можете либо закрыться на праздники, либо найти справедливый подход к персоналу. Раньше я говорил: «Ты можешь работать либо на Рождество, либо на Новый год, но не можешь и то, и другое».

Помните, что это их работа, но это ваш бизнес, поэтому вы устанавливаете правила, и они подчиняются.Персонал так, как вам нужно, а не так, как они хотят, и помогает вашему бизнесу увеличивать каждый доллар.

Не менее важно ежемесячно проверять свой персонал, чтобы говорить о повторяющихся проблемах и неэффективности. Пригласите их на обед и дайте возможность высказать свои опасения.

Шаг 10: Присоединяйтесь к сообществу бара

Барное сообщество — это веселая группа.

В большинстве баров всегда проводятся вечера деловой активности или индустрии услуг.

Это отличные возможности для общения, и ваш бар должен делать то же самое.

Ищите мероприятия, на которых вы можете встретить других владельцев баров и барменов.

Один из моих личных фаворитов — Jameson Bartenders Ball (по всей стране, просто ищите в Google), это передвижное мероприятие, организованное Jameson. Много выпивки, много новых друзей и много (и много!) Веселья.

image via

Кроме того, посетите meetup.com, чтобы узнать о отраслевых встречах, которые могут вас заинтересовать.

К сожалению, вы получите много запросов от сообществ и торговых палат.Проанализируйте должную осмотрительность перед тем, как присоединиться к нам, чтобы знать, стоит ли это ваших денег и времени.

Вы никогда не знаете, когда (или где) вы можете найти недостающий элемент успеха вашего бара, поэтому будьте активны и вовлечены в барную сцену не только в вашем районе, но и повсюду.

Вот отличная инфографика об алкогольной промышленности, которую мы сделали:

Итог

Итог: открытие (и запуск) бара — это большая работа.

Но если вы все сделаете правильно, это не только полезно, но и весело.Просыпаюсь утром (ну, днем) с улыбкой на лице. Мне нравится быть самим себе начальником, и мне нравится иметь бизнес, который делает жизнь людей ярче.

Надеюсь, вы примените это руководство.