Как открыть коптильный мини цех: готовый пример. Открываем мини-коптильню с нуля

Как открыть коптильный цех: пошаговая инструкция

Целью деятельности фирмы является получение прибыли от производства мяса горячего копчения.

Предполагаемая продукция — мясо птицы, а именно: окорок, крыло, тушка куриная, полу-тушка куриная, которые отличаются отличными вкусовыми качествами, калорийностью. В дальнейшем можно планировать увеличение ассортимента продукции за счёт расширения рынка сбыта и увеличения спроса. Можно заранее планировать поставку готовой продукцию на мелкие оптовые базы. Офис, склад и автомобиль арендуются у частных предпринимателей.

Анализ рынка, конкурентное поведение предприятия

Необходимо анализировать рынок региона, довольно часто может быть всего две крупные фирмы по производству куриной продукции горячего копчения высокого качества. Вся продукция конкурентов распространяется, как правило, через сеть фирменных магазинов. При этом имеет довольно высокую цену, что препятствует быстрой продаже товара.

Фирма, которая планирует выпускать продукцию, не должна уступать по качеству аналогичным фирмам и при этом иметь ниже цену за счёт снижения производственных затрат и малого штата сотрудников. Продукция должна пройти проверку в независимых тестовых лабораториях и быть признанной, как качественный и добротный продукт.

С чего начинать бизнес

Выбор помещения. Зачастую его выгоднее взять в аренду, в связи с чем заключается договор между арендатором и арендодателем, в котором должны быть указаны следующие пункты:

1. Предмет самого договора.

1.1. Договор об аренде нежилого помещения в соответствии с целями, указанными в Уставных задачах арендатора.
1.2. Срок аренды (указание дня, месяца и года начала аренды и окончания).

2. Обязанности Арендодателя.
2.1. В течение 5 дней помещение должно быть предоставлено в аренду в соответствии с техническим состоянием на момент заключения Договора.
2.2. Устранить последствия повреждений или аварий к моменту аренды, если таковые имеются.

3. Права и обязанности Арендатора.

3.1. Содержать помещение в соответствии с противопожарными и санитарными правилами.
3.2. Производить текущий ремонт помещения.
3.3. Все планируемые перестройки проводить с согласия Арендодателя.
3.4. Известить Арендодателя об освобождении помещения за 2 недели, предоставить его в исправном состоянии по акту.

После чего в договоре указываются сроки расчёта за аренду здания, сумма и сроки оплаты по коммунальным и эксплуатационным счетам.

Также необходимо указать по каким причинам Договор об аренде здания может быть расторгнут по желанию Арендодателя. Как правило, это разрушение здания арендатором, нарушение обязательств по договору (неуплата аренды. коммунальных счетов).

Со стороны арендатора преждевременное расторжение Договора может быть оправдано по несоблюдению договорных обязательств со стороны арендодателя.

После всех перечисленных обязательств указываются юридические адреса каждой из сторон.

Составление такого документа поможет предпринимателю избежать многих проблем в отношениях с Арендодателем. Копию этого Договора об аренде необходимо будет предоставлять в налоговую для регистрации предприятия. Также в состав документа входит Устав предприятия и Трудовой контракт между работниками и работодателями. Аналогичный документ составляется на аренду машины и офисного помещения.

Организация коптильного цеха должна планироваться в соответствии с регламентом документов.

Формирование уставного капитала фирмы

Каждое предприятие должно выбирать методику ценообразования, которая основана на возмещение затрат фирмы за счёт торговой наценки, что должно обеспечивать стабильную прибыль.

Учредители предприятия (фирмы) коптильного цеха должны иметь опыт и представление обо всём производственном процессе.

При формировании предприятия для совместного ведения бизнеса (СП) требуется указывать начальный капитал каждого из лиц, участвующих в руководстве фирмой. В случае кредита — указывать сумму кредита, вид кредита, процент выплат, ежемесячную сумму платежа и срок погашения.

Как правило, бизнес-план составляется на определённый срок, в ходе которого участниками совместного проекта будет принято решение о целесообразности проведения дальнейшей деятельности.

Расчётная часть проекта

На этом этапе создания коптильного цеха принимается решение о привлечении дополнительной рабочей силы. Для начинающего бизнесмена будет лучше, если первые два года все работы будут выполняться членами семейства или самими учредителями фирмы. Это поможет сократить расходы на заработную плату.

Кроме того, в расчётном проекте необходимо определить регламент должностей и обязанностей каждого работника.

Генеральный директор должен взять на себя заботы об управлении персоналом, коммерческий директор (менеджер) занимается сбытом, снабжением, транспортировкой продукции и ценовой политикой предприятия. Бухгалтер ведёт статистические отчёты, налоги и анализ финансового состояния.

Так как предприятие довольно небольших объёмов, зачастую бухгалтер может быть нанят со стороны, а ведением процесса производства занимаются директор и коммерческий директор. Также необходимо принять на работу двух-трёх работников для переработки продукции.

Производственный план, оборудование для коптильного цеха

• Разделочный стол.
• Морозильная камера или ларь.
• Коптильня горячего копчения.
• Инъектор для мяса.
• Ёмкости для рассола и мяса.
• Ножи.
• Щепа для копчения.
• Крючки из нержавеющей стали для продукции.
• Рабочая одежда: фартуки, обувь.

Затраты и расходы на предприятии

Затраты владельца связаны с закупкой сырья и необходимого оборудования, оплату аренды помещений (производственного и офисного), аренде автомобиля. Стоимость затрат варьируется от состояния арендуемого помещения, новое или бывшее в употреблении оборудование приобреталось для использования, аренда транспорта, как правило, тоже рассчитывается от степени амортизации автомобиля.

Общая стоимость оборудования (б/у) от 3000 до 12 000$, аренда помещения ( в зависимости от размеров участка) от 10$ за 1 кв.м., аренда автомобиля от 200$ в месяц. В эти расчёты не входят коммунальные услуги (вода, газ) и электроэнергия.

Расходы фирмы на закупку сырья (мяса птицы), специй, бензина, канцелярию составляют примерно 4500$ за месяц. С учётом роста прибыльности предприятий графы расходов к концу года не должно быть.

После чего требуется составить графу расходов и затрат в таблице Бухгалтерия 1С, куда ежедневно заносить все текущие платежи, закупки и результаты продаж.

Это поможет отслеживать график убыточности-прибыльности предприятия и координировать действия в соответствии с прибылью.

Самоокупаемость такого мини коптильного цеха ориентировочно равна 5-6 лет. Что считается очень хорошим показателем для бизнеса.

Анализ валюты баланса

Рассчитать процент роста денежных средств фирмы за 2 месяца. Провести анализ пассива и рассчитать разницу между увеличившимся капиталом (УК) и пассивом. Если результат окажется положительным, фирма считается финансово устойчивой. Если сумма окажется отрицательной требуется провести тщательный анализ деятельности фирмы и выяснить утечку прибыли. Для проведения такого финансового анализа привлекаются независимые бухгалтеры.

Технология производства

Качественное мясо птицы поступает из обвалочных цехов поставщика в специальных пластмассовых ящиках, рассортированное по наименованию, с сопроводительными документами — накладной. В ней указывается дата отгрузки мяса птицы, наименование, количество ящиков, вес и цена каждого товара. На документе должны быть штамп печати и роспись директора поставляющей фирмы. Вес товара проверяется обязательно.

После сверки документов и расчёта за продукцию начинается рабочий процесс.

Мясо моется в моечных ваннах.

В это время готовится рассол из специй и заливается в инъектор для инъектажа. Это необходимо для придания продукту вкусовых качеств. После чего куриная продукция цепляется на нержавеющие крючки и вешается на раму для копчения.

Процесс копчения в коптильных камерах зачастую автоматический, с использованием можжевеловой или буковой щепы. Расход щепы на 100 кг продукции 1-1.5 кг.

Минимальные требования к помещению следующие: наличие моечных ванн: одну для мяса птицы, вторую для мойки оборудования, каждая из них должна быть подписана. Щит противопожарной безопасности должен находиться в радиусе 5 метров от расположения камеры, в наличии должен быть огнетушитель пенный и порошковый (для тушения проводов в случае возгорания). Рабочая одежда должна меняться ежедневно, ножи находиться в специальных ножнах.

Для того, чтобы ваше предприятие приносило стабильный доход, ежедневная выручка должна составлять не менее 112% от общей суммы закупки сырья. Это достигается путём правильного регулирования цен, соблюдению всех технологий приготовления продукции.

Данную продукцию можно продавать крупным оптом на базы и мелкими партиями в магазинах города и окрестностях.

Куриные копчёности довольно хороши, как самостоятельное блюдо, их можно класть в салаты и первые блюда. Такая продукция популярна в местах общественного питания: ресторанах, кафе, на уличных площадках.

Поделитесь статьей с друзьями:

Коптильный цех: бизнес план мини коптильни

Как открыть коптильный цех, бизнес-план которого рассчитан на создание высокорентабельного проекта? Этот малый бизнес обладает некоторыми неоспоримыми преимуществами, поскольку связан с производством продуктов питания. Коптильня для бизнеса предоставляет хорошие стартовые возможности, бизнес-план такого проекта не требует больших вложений на начальном этапе. Достаточно открыть мини-цех коптильни для малого бизнеса, и уже можно приступать к организации производства и сбыта.

Концепция предприятия

В задачу коптильни как бизнес-проекта входит поставка потребителю копченых изделий высокого качества. Основными конкурентами частным мини-цехам являются не такие же предприятия, рассчитанные на ограниченное количество конечной продукции, а крупные мясоперерабатывающие производства. Их аналогичная продукция выпускается в большем количестве и разнообразном ассортименте, а ее стоимость ниже, чем у частников.

Несмотря на это, население охотно покупает копченую продукцию у частных производителей. Связано это с тем, что крупные предприятия в качестве сырья отправляют в коптильный цех мясо, срок хранения которого подходит к концу. И чтобы снизить потери, эти мясные изделия коптят, тем самым продлевая сроки его хранения. Конечный продукт выходит хоть и съедобный, но не очень высокого качества.

Другое дело — частный мини-цех, собственные мини-коптильни, в которых стоит компактное оборудование. В этом случае изначально закупается продукция не просроченная, а высокого качества. Сравнительно небольшой объем производства позволяет экспериментировать с вкусовыми качествами, предлагая потребителю разный ассортимент. Ничего подобного комбинат не предлагает, его усилия сосредоточены на производстве небольшого ассортимента, который может не меняться годами. Это связано еще и с тем, что подобная продукция не является приоритетной для комбината, а лишь позволяет снизить потери за счет уменьшения количества порченого мяса.

Бизнес-план мини-коптильни предусматривает, что основной продукт производства такого предприятия — мясо горячего копчения. Причем основной ассортимент составляет мясо птицы:

 

• куриные тушки;
• бедрышки;
• окорочка;
• грудки;
• крылышки.

На начальном этапе лучше сосредоточиться на копчении мяса птицы, но со временем ассортимент можно значительно расширить за счет копченых изделий из свинины. Бизнес-план для коптилен можно составить и на производстве копченой рыбы.

С чего начать проект?

Начните этот проект с аренды помещения и закупки специальной установки — мини-коптильни. В ней можно поддавать копчению мясо, рыбу, другие продукты питания. Такая установка не требует много места, она может поместиться даже в просторной кухне или в каком-то сарае, гараже.

Начальный этап потребует освоения технологии коптильни. Пробуйте прокоптить разное мясо и рыбу, экспериментируйте с разными технологиями копчения. Для достижения лучшего вкуса используйте фруктовую древесину. Избегайте ели, березы и сосны.

Тщательно ведите учет всем приготовлениям: расход и выход мяса, какие затраты по электричеству, специям и т.п. Но специи используются не всегда. В большинстве случаев их используют для приготовления изделий из свинины. Сама обвалка в специях происходит уже после процесса копчения. Полученную продукцию давайте пробовать не только родным и близким, но и знакомым. Достигнув хорошего качества продукции, можете запускать ее на рынок.

Чтобы придать продукции красный сочный цвет после самого процесса копчения, в рассол добавляется небольшое количество нитрида натрия: на 1 л рассола 0,05 г. Это позволяет придать копченой продукции красивый вид. В противном случае после обработки мясо становится бледным, приобретает нетоварный вид.

Для организации коптильного цеха понадобится следующее оборудование:

• коптильня горячего копчения;
• инъектор для мяса;
• разделочный стол;
• морозильная камера;
• щепа для копчения.

Если арендовать помещение, оно обойдется в 15-20 т.р. Оборудование обойдется в закупке в 200-250 т.р. Еще нужно подумать об аренде автомобиля. Если есть свой, можно использовать и его. В противном случае придется задуматься об аутсорсинге развозки. В любом случае доставка товара оптовым покупателям обойдется в 5-10 т.р. На производство стоит нанять одного работника.

В месяц на закупку сырья будет уходить (в зависимости от намерений и сбыта) от 150 т.р. Расходы на аренду, топливо, коммунальные услуги и непредвиденные расходы составят еще минимум 50 т.р. Фонд заработной платы на двух коптильщиков, которые будут работать посменно, составит 45-60 т.р. В итоге ежемесячные расходы будут составлять 245-260 т.р.

Доход предприятия составляет 110-120% от суммы закупки сырья, то есть продажи должны принести в 320-330 т.р. Чистая прибыль предприятия до уплаты налогов составляет 60-85 т.р. Окупаемость предприятия с учетом необходимого времени на поиск постоянных клиентов составляет 10-15 месяцев.

Это приблизительные расчеты. Расходы можно сократить, если купить оборудование, бывшее в употреблении, и если не нанимать коптильщиков, а заниматься процессом производства самостоятельно. Но это нелучшая идея, потому что владельцу проекта необходимо заняться продажами, искать постоянных клиентов, организовывать систему сбыта, которая бы позволяла регулярно сбывать большие объемы приготовленной продукции.

Продвижение проекта

Рассчитывайте, что основная реализация будет происходить через магазины, торговые точки и крупные оптовые базы. Это самые основные каналы сбыта произведенной продукции. Отдельные физические лица не смогут обеспечивать необходимый уровень продаж, если только не заняться продажей лично через свою сеть торговых точек. Непосредственно продавать должен не владелец бизнеса, а наемный продавец или продавцы. Это увеличит ежемесячные затраты не только на фонд оплаты труда, но и на аренду торговой точки.

Коптильня как бизнес не требует дорогостоящей рекламной кампании. Тем более, если этот проект сочетать с открытием сети торговых точек. Затраты на каждую дополнительно составят 45 т.р. на аренду и зарплату, но это увеличивает доход предприятия в 1,4-2 раза, что составит 402-510 т.р. Чистая прибыль увеличится до 110-180 т.р.

Собственные торговые точки не исключают необходимости предлагать продукцию оптовым покупателям. Это только расширит возможности проекта, сделает его менее чувствительным к конкуренции и дает хорошие возможности для увеличения производства.

Помните, что один поставщик или один способ продвижения — это очень плохо для бизнеса.

Поэтому займитесь их распределением.

Источник схем: ijiza.ru

Заказать бизнес план

Коптильный цех как бизнес — Бизнес-производство на hobiz.ru, 2021-2022

Открытие коптильного цеха — выгодный бизнес, который отличается высокой рентабельностью, примерно от 50 %. Преимущество бизнеса – возможность начать новое дело со сравнительно небольшими вложениями.

Ассортимент мини-цеха копчения

Цель деятельности коптильного цеха — получение прибыли предприятия от производства качественного мяса горячего копчения. Планируемый ассортимент включает копченое мясо птицы: куриные тушки и отдельные части. Продукция отличается вкусовыми качествами и низкой калорийностью. В дальнейшем планируется расширение ассортимента за счет изготовления копченостей из свинины и рыбы, открыть цех холодного копчения. Это расширит рынок сбыта, и увеличит спрос на продукцию.

Анализ конкурентов

Первоначально надо решить организационные вопросы и изучить деятельность конкурентов и особенности регионального рынка. Следует учитывать крупные предприятия и мелкие цеха, занимающиеся производством копченых изделий. При анализе изучается ассортимент, качество и цена продукции конкурентов. Надо предложить потребителю продукцию идеального качества по более низкой стоимости. Преимущество небольшого мини-цеха: для открытия потребуется меньше финансовых вложений в покупку оборудования и минимальный штат работников.

Выбор помещения для коптильного цеха

Подходящее помещение для мини-цеха выгоднее арендовать. Ему предъявляются определенные требования:

• Цех может быть расположен не менее чем за 300 м от вредных экологически промышленных предприятий и жилых массивов.
• Надо оборудовать: канализацию стоков, водоснабжение, отопление, кондиционирование, вентиляцию, уловители дыма и системы мойки тары.
• В помещениях должны быть бактерицидные лампы, а пол и стены надо отделать кафелем на 1,5 метров, а выше окрасить масляной краской.
• Щит противопожарной безопасности надо расположить в радиусе 5 м от расположения камеры. Обязательны порошковый и пенный огнетушители.
• Наличие подписанных моечных ванн: для мяса птицы и для мойки оборудования.

Обязательные требования производства: рабочая одежда персонала меняется ежедневно, а ножи должны находиться в ножнах.

Персонал для коптильного цеха

Генеральный директор управляет персоналом. Менеджер или коммерческий директор занимается снабжением, сбытом и транспортировкой продукции, а также ценовой политикой предприятия. Бухгалтер берет на себя налоги, статистические отчеты и анализ финансового состояния. Для переработки продукции надо нанять 2-3 работника.

Покупка оборудования для коптильни

Для открытия коптильного цеха необходимо закупить оборудование:

• Коптильня горячего копчения.
• Морозильная камера, ларь.
• Инъектор для мяса.
• Емкости для мяса и рассола.
• Разделочный стол и ножи.
• Крючки из нержавейки.
• Щепа для копчения.

Рентабельность предприятия

Затраты производства связаны с закупкой сырья и оборудования, с оплатой аренды офисного и производственного помещений и аренды автомобиля. Величина затрат зависит от состояния арендуемого помещения, оборудования и от степени амортизации авто. Самоокупаемость коптильного мини-цеха составляет около 5 лет, что считается отличным показателем для открытия нового бизнеса.

Видео — производство копченой продукции

Читайте также:

Специально для hobiz.ru

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Копчености люди любили с давних времен, и сейчас спрос на них не падает. Многие понимают, что такое коптильня, и даже имеют такую дома для личных целей. Но сделать профессиональную систему и организовать производственный процесс сложнее. Однако те, кто все-таки принимает решение организовать бизнес на копченостях, имеют шансы отлично заработать и динамично развивать свой бизнес. Как открыть коптильню с нуля, с чего начать, выгодно ли это или чревато убытками, а также какие есть плюсы и минусы у этого дела, мы расскажем в этой статье.

Описание проекта

Открытие своей коптильни можно организовать в любом населенном пункте страны, от села до крупного мегаполиса, а реализовывать продукцию за границами города. Важно организовать удобное место, ведь коптильня может причинять недовольство соседям. Лучше всего арендовать помещение и обустроить его по правилам и нормам. Но можно работать и в домашних условиях.

Коптильный цех – это малый бизнес, рентабельность которого может составить более 50%. Особенно актуальны маленькие цеха для копчения продуктов из свежего сырья.

Основные конкуренты маленьких коптилен – предприятия, которые занимаются переработкой мяса и рыбы. Однако они часто используют сырье, срок годности которого на исходе. Качество сырья в маленьких локальных коптильных цехах обычно выше, ведь домашнее всегда вкуснее. Соответственно, конкурентоспособность домашней коптильни достигается высоким качеством готовой продукции.

Пусть ее будет мало по количеству вначале, но вы сможете приучить покупателя постоянно брать товар в одном месте, у вас. Необходимо установить правильную стоимость произведенного и продаваемого товара, т.к. заниженная цена может привести к низкой рентабельности, а чрезмерно высокая – к низкому спросу и недовольству со стороны потенциальных покупателей.

Следует обязательно промониторить цены на территории города и области, чтобы сформировать ценовую политику, которая всех бы устроила. Поднимать наценку следует в течение 3-6 месяцев со дня запуска производства.

В коптильных цехах производят такую продукцию:

• Рыба (соленая, вяленая, копченая).
• Фарш (рыбный, филе).
• Свинина, говядина, птица (копченая, варено-копченая).
• Сало разного уровня копчения.
• Копченый сыр.

Бывают коптильни горячего и холодного копчения. Готовая продукция различается и может захватить разную целевую аудиторию. Кто-то любит мясо или рыбу именно холодного копчения, другие выбирают продукцию горячего копчения.

Существует значительная разница в сроках хранения готовой продукции. При горячем копчении он составит 3 недели, при холодном – несколько меньше, не более 1,5-2 недель. Желательно работать под заказ, чтобы продукция всегда была свежей и качественной.

Достоинства и недостатки бизнеса

Плюсы:

• Независимая работа на себя.
• Простота технологии.
• Компактность коптильни, нет необходимости тратить много денег на аренду помещения.
• Можно работать на дому.
• Высокий показатель рентабельности.
• Возможности динамичного развития.

Минусы:

• Сложности в получении разрешений.
• Постоянный контроль со стороны СЭС и Роспотребнадзора.
• Небольшой срок годности готовой продукции, которую необходимо сбывать как можно быстрее.
• Временные затраты на поиск клиентов.
• Поиск надежного поставщика качественного сырья.

Для грамотной организации производства нужна пошаговая инструкция, чтобы не пропустить приоритетные моменты и заранее к ним подготовиться.

Алгоритм действий

1. Определение и выбор типа копчения.
2. Регистрация ИП или ООО (в нашем случае достаточно ИП).
3. Аренда помещения или подготовка помещения дома.
4. Закупка оборудования.
5. Поиск поставщиков.
6. Оформление разрешений на ведение данной деятельности.
7. Закупка необходимого сырья.
8. Формирование ассортимента.
9. Составление технических карт для СЭС.
10. Выпуск и реализация готовой продукции привлечение покупателей.
11. Запуск и расширение рекламной кампании.

Оформление, регистрация, получение разрешений

Для развития производства нужно пройти регистрацию в налоговых органах. Можно выбрать форму регистрации ИП или ООО. В регистрации юрлица в данном случае нет необходимости. Кроме того, это более сложная и затратная процедура. Подаем документы и заявление в налоговую, выбираем систему налогообложения и код ОКВЭД, который позволит благополучно работать и развивать свой бизнес самостоятельно.

Разрешения от СЭС, Роспотребнадзора и Пожарной инспекции необходимы для нормальной работы предприятия, его развития и розничной торговли готовой продукцией. Иначе заработать много денег не получится и придется выплачивать штрафы за незаконную деятельность и продажу некачественного товара.

Необходимое для работы

Помещение для коптильни можно как арендовать, так и использовать свое, к примеру построить на своей территории или использовать полуподвальное помещение, бывший гараж. Его необходимо довести до нужного состояния, наладить систему вентиляции и установить оборудование. Если нет такого помещения дома, можно арендовать бывшую столовую или пустующий цех, в котором уже производились продукты питания.

Приличная статья расходов ляжет именно на оборудование, ведь от его качества будет зависеть и качество готового сырья, и скорость приготовления.

В коптильный цех потребуется:

• Специальные моечные ванны.
• Стеллажи и столы для разморозки сырья.
• Холодильное оборудование.
• Стол для разделки сырья.
• Установки для копчения (несколько видов).
• Емкости для приготовления рассола.
• Оборудование для приготовления фарша, инъектор.
• Специальные ножи в ножнах.
• Щепа (для процедуры копчения).
• Упаковочное оборудование (для вакуума).

Также потребуется спецодежда для персонала, которую необходимо менять ежедневно (требования СЭС и Роспотребнадзора).

Можно начать производство самостоятельно, однако при росте спроса потребуются люди. Для хорошей нагрузки необходимо как минимум 2 коптильщика, которые будут работать посменно, и хотя бы один помощник. Естественно, сам предприниматель должен участвовать в процессе. На первом этапе можно обойтись одним коптильщиком (владелец) и помощником.

Реклама и маркетинг

В этом бизнесе важны анализ целевой аудитории и конкурентов для формирования на их основе ассортимента и ценовой политики. Если планируется открыть коптильный цех в крупном городе, можно использовать все возможные методы продвижения. В маленьком городке информация распространяется быстро, здесь достаточно объявлений и эффекта «сарафанного радио». В любом по размеру городе можно использовать доски объявлений, группы в социальных сетях, которые будут презентовать вашу продукцию клиентам.

При активном развитии производства и бизнеса в целом понадобится брендирование продукции. Как минимум, наклейки на упаковку с эмблемой торговой марки, чтобы покупатели запоминали ее и рекомендовали знакомым. Позже уже бренд будет работать на производителя.

В итоге

Бизнес-идея открытия коптильни – отличное направление предпринимательства, которое имеет массу преимуществ и подводных камней. Коптильный цех следует открывать только в том случае, если собственник разбирается в этом деле, ему интересно в нем развиваться и производить качественный товар. В перспективе можно открыть одну большую коптильню для оптовой реализации в магазины и супермаркеты либо несколько маленьких в разных частях крупного города для обеспечения постоянных клиентов – физических лиц. Все зависит от желания и направления деятельности самого предпринимателя.

Цех по копчению мяса | Оборудование для промышленного копчения

Профессиональные коптильни позволяют коптить мясо, птицу, рыбу, сало, сыр. Габаритные размеры и конструкционные особенности дают возможность открыть цех по копчению мяса в небольшом здании, как в промышленной зоне, так и в жилой. Именно поэтому, чтобы начать бизнес по изготовлению и реализации копченых мясных продуктов достаточно арендовать помещение, можно даже маленькое, и купить оборудование для копчения.

Коптильное оборудование для мяса от компании Ижица

Пошаговый технологический процесс со всеми деталями, необходимое оборудование для копчения, с доставкой по России, а также подробный бизнес-план можно купить у компании Ижица.

Сушильно-вялочная камера

Оборудована вентиляторами, позволяющими плавно регулировать величину и мощность потока воздуха. Что позволяет быстро и качественно осуществлять процесс сушки и вяления. Продукцию можно раскладывать на сетках или развешивать на крюках. Возможны 2 варианта комплектации: стандартный блок управления и блок управления с сенсорным экраном – обладает более расширенными возможностями. Комплектующие: полка для хранения вешалов, крючков, шампуров и ускорителей; подставка под разделочные доски.

Установка горячего копчения

Она подходит для копчения, вяления, сушки, проварки паром и запекания таких мяса, птицы, рыбы, сала, колбасы, снеков и джерков. Используется технология электронного ветра. Особенности конструкции этой установки выгодно отличают ее от всех присутствующих на рынке. Это дает возможность работать гораздо дольше, удобна в эксплуатации, легко обслуживается, позволяет экономить электроэнергию. Может комплектоваться щеповым дымогенератором ручного поджига или автоматическим фрикционным дымогенератором.

Комплектация: полка для хранения вешалов, крючков, шампуров и ускорителей; подставка под разделочные доски; еврорама с решетками; реле плавного нагрева, щепа ольховая.

Камера холодного копчения

Универсальная коптильня холодного копчения подойдет для мяса, рыбы, сыра, птицы, сала. Высокая производительность обеспечивается за счет эффекта электронного ветра. Камера выполнена из нержавейки и имеет компактные габариты. Оборудование сертифицировано.

Комплектация: дымогенератор; полка для хранения вешалов, крючков, шампуров и ускорителей; подставка под разделочные доски; евросетки и решетки; тележка для клетей; клети; высоковольтный генератор, наборы различных шампуров и приспособлений, ольховые рейки.

Преимущества оборудования Ижица:

• малый выброс дыма в атмосферу благодаря технологии активного копчения и электронному ветру — весь дым осаждается на продукции, поэтому производство можно организовать в непосредственной близости от жилых домов;
• корпус изготовлен из пищевой нержавейки, он не подвержен ни коррозии, ни воздействию погодных условий – мороз, жара, сырость;
• прочные стенки не прогорают и не деформируются, что увеличивает срок эксплуатации многократно.

​Как любовь к рыбе переросла в семейное дело — Новости Сургутского района

Бизнес с запахом дымка

Ммм, какие ароматы… Нет, я не в магазине парфюмерии. И даже не в кондитерской. Я на Сургутском центральном рынке. А если быть точнее, в рыбном отделе. Копчёная, солёная, вяленая, свежая – её здесь на любой вкус и цвет!

Но пришла я сюда не за рыбой. О встрече на центральном рынке мы договорились с индивидуальным предпринимателем Марзият Даитбековой. У неё здесь своё торговое место.

– Вы уж меня простите, что так получилось. Продавщица заболела, и мне пришлось её подменить, – извиняется Марзият Магомедрасуловна.

Начать разговор удаётся не сразу. Покупателей – хоть отбавляй! С прилавков сметают копчёную щуку, вяленую плотву и солёного язя.

– Вы здесь постоянный клиент? – интересуюсь у одного из них.

– Только здесь и покупаю. Рыба у них всегда свежая и вкусная!– слышу в ответ.

В рыбном бизнесе Марзият Даитбекова уже 17 лет. Начала с продажи копчёно-солёно-вяленой рыбы других поставщиков. А однажды, раз и навсегда разочаровавшись в качестве той продукции, которую она реализовывала, решила – пора открыть собственный рыбокоптильный цех.

– Готовую рыбу я получала, в основном, из Тюмени. И каждый раз сталкивалась с тем, что уже через пару дней качество копчёной рыбы оставляло желать лучшего. Я окончила рыбопромышленный институт и знаю: по ГОСТу рыба холодного копчения должна храниться три месяца. Мои переговоры с поставщиками не принесли желаемого результата, а продавать некачественную рыбу больше не хотелось. Собрала семейный совет, поделилась планами, мои близкие меня поддержали, –рассказывает Марзият Магомедрасуловна.

Нашли подходящее помещение, отремонтировали его, завезли необходимое для коптильного цеха оборудование. Особая гордость Даитбековых – немецкие чудо-печи. Они рыбу и сушат, и вялят, и коптят. Но прежде, чем попасть в эти печи, рыба проделывает большой путь.

Большой рыбный путь

Свежую рыбу для коптильного цеха доставляют кооператив «Волна», «ИП Евдокимов», КФХ «Решетников», «Союз общин» (г. Ханты-Мансийск). Язь, лещ, щука, плотва, карась, окунь – порой финские холодильники бывают забиты до отказа. А это, на минуточку, по объёму, как целых четыре вагона! Каждая партия рыбы обязательно подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. И только после тщательной проверки рыбу размораживают для чистки.

– Чистите вручную?

– Да. Когда рыбы много, нанимаем рабочих. Бывает, и своими силами справляемся. Если пойду на конкурс по очистке рыбы, поверьте, по скорости мне не будет равных,– улыбаясь, рассказывает моя собеседница.

После разделки (в опытных руках разделка одной рыбы занимает не более минуты) всю рыбу вымывают. Дальше часть идёт на посол, часть – на копчение. Если копчение рыбы Марзият Магомедрасуловна доверяет немецким программированным печам, то солением она занимается исключительно сама. Не пересолить рыбу, но и не оставить её недосоленной – задача не из простых. Но только не для Марзият Магомедрасуловны! У неё своя фирменная рецептура: когда-то тонкостям рыбного дела её учил отец, рыбак со стажем.

Готовая рыбная продукция на полках долго не залеживается: забирают оптом, идёт розничная торговля, хорошо зарекомендовала себя и выездная торговля. Специально для этого закупили три спецмашины с термобудкой. Выезд в поселения Сургутского района – два раза в месяц. Не пропускают Даитбековы и праздничные мероприятия. 21 марта, к примеру, деликатесы их производства можно будет купить в деревне Русскинской, на Дне оленевода, рыбака и охотника. Полюбили северную рыбу за пределами округа.

– Мы ежегодно участвуем в агропромышленных выставках Москвы, УрФО. Радует, что нашу продукцию здесь любят, ценят, ждут. Ну, как тут подведёшь своих покупателей?–говорит предприниматель.

Семейный подряд

Бизнес у Даитбековых – семейный. За каждым закреплена своя роль. Глава семейства Магомед Умарович – и за водителя, и за грузчика. Дочь ответственна за выездную торговлю. На подхвате сыновья и снохи. А сама Марзият Магомедрасуловна, как говорится, и жнец, и чтец, и на дуде игрец.

– Я и технолог, и бухгалтер, и экономист, и дегустатор, когда надо – командир, а сегодня вот ещё и продавец, –смеётся она.

Объединяет всех членов семьи Даитбековых одно – трудолюбие.

– Мы не боимся никакой работы. Если надо, и рыбу почистим, и за прилавком постоим…А самое главное – всё мы делаем вместе, сообща. Да, не всё в бизнесе идёт гладко. Но когда есть такая опора, как семья, никакие трудности не страшны, – говорит Марзият Магомед­расуловна.

В планах Даитбековых построить собственный мини-завод по переработке рыбы. А там, если всё сложится, и консервация пойдёт, и пресервы… Дело, конечно, хлопотное, требующее сущест­венного финансового вложения. Но, по словам М. М. Даит­бековой, вполне реализуемое. Тем более, когда есть поддержка со стороны администрации Сургутсткого района.

– Все эти годы мы чувствуем поддержку властей. И речь не только о льготах и субсидиях на развитие предпринимательской деятельности. Специалисты управления инвестиционной политики всегда с нами на связи: интересуются нашими делами, приглашают на различные выставки. В конце 2019 года, к примеру, районной делегацией выезжали на «Товары земли Югорской». Да, контроль со стороны администрации тоже есть – за каждую цифру спросят, но и помощь подобающая. А когда уважают и поддерживают твоё дело, хочется ещё большего достичь,– рассказывает Марзият Магомедрасуловна.

Вместо послесловия

– На отдых время остаётся?

– Честно говоря, два года уже никуда не выезжала. В апреле вот в Махачкалу собираюсь, навестить родных и близких.

– Рыбу местную повезёте?

– А как иначе? Там нашу местную рыбу очень любят, особенно язя холодного копчения.

– Никогда не посещала мысль поставить точку в предпринимательской деятельности?

– Муж в последнее время говорит: «Может, пора остановиться?» Ну, как я оставлю своё детище? Да, порой бывает тяжело, да, ответственность большая… Но эта работа приносит мне удовлетворение, и я умею делать её хорошо. Главное – любить то, чем вы занимаетесь. В этом секрет успеха.

В конкурсе «Предприниматель года Сургусткого района – 2018» ИП Даитбекова победила в номинации «Надёжный партнёр».

Елена МЕЛЬНИКОВА, начальник управления инвестиционной политики, развития предпринимательства и проектного управления администрации Сургутского района: 

–Продукцию «ИП Даит­бекова» отличает высокое качество. Это подтверждается многочисленными наградами агропромышленных выставок. Ну, и, конечно, главная оценка – за потребителями. На протяжении многих лет покупатели остаются верными продукции рыбокоптильного цеха семьи Даитбековых. Потому что знают: здесь за качество отвечают!

Бизнес на копчении продуктов (мяса, сала, птицы, рыбы): рентабельность и организация

Найти копчености в магазине — дело очень простое. Но общим их недостатком можно назвать отсутствие изюминки. Все, что предлагается в отделах копченых продуктов — окорока, корейка, сало, птица, рыба — сделаны по схожей рецептуре. Поэтому при визуальном изобилии, попасть на копчения с уникальным вкусом и ароматом, можно назвать настоящим везением.

Имея навыки работы с изготовлением копченостей, а еще лучше, если это настоящее хобби, можно запросто построить автономный бизнес на копчении, приносящий стабильный средний доход даже в самом начале.

Ну, а для запуска такого мини-предприятия, нужно хорошо для себя понимать, как оно функционирует в условиях современного рынка продуктов питания в городах.

Пошагово разобрать этот процесс, и самостоятельно убедиться, что открыть собственную коптильню — это выгодно и интересно – цель этой статьи.

Копчение как бизнес

Вначале нужно отметить: копчение продуктов – бизнес достаточно успешный. Со сбытом проблем, как правило, вообще не возникает. Причем в этом сегменте не приходиться говорить о пиках и спадах продаж.

Спрос на классные копчености постоянен среди всех категорий покупателей – бюджетных, со средним и выше среднего доходом. Объяснить это легко – помимо традиционных праздников, таких как Новый Год, Пасха, майские выходные, в городах много индивидуальных торжественных событий, предполагающих фуршеты, банкеты, одним словом, богатые столы с деликатесами для гостей.

По мнению мастеров этой сферы, бизнес по копчению продуктов в домашних условиях, рассчитанный на обслуживание ресторанов и обычных покупателей, можно начинать с минимальных инвестиций в $1 000. Этой суммы хватит, чтобы приобрести самое простое оборудование для копчения, и запустить производственный процесс.

Если цель более глобальная — коптильный цех, бизнес-проект будет более затратным, но и прогнозируемый доход также окажется более внушительным. Первичные вложения на коптильные камеры для малого бизнеса, мебель, исходное сырье, специи, транспорт, аренду торговой площади и пр. могут варьироваться от $5 000 до $10 000. Подробнее на инвестициях и рентабельности предприятия по копчению остановимся дальше.

Анализ конкурентной среды

Перед тем, как запускать бизнес по копчению рыбы, мяса, сала, птицы следует точно знать, насколько жесткая конкуренция в этом сегменте. Чем больше производителей аналогичной продукции, тем меньше уровень реализационных цен.

Но даже при обширном предложении промышленной продукции, домашние копчения всегда больше востребованы покупателями, поскольку приготавливаются по оригинальной рецептуре.

Новому участнику рынка нужно точно оценить предлагаемый ассортимент, а также собрать максимум информации от покупателей, что они думают о вкусовых особенностях реализуемых копчений. Главное – определить слабые рыночные ниши, и занять их своими продуктами высокого качества.

Определение локации продаж – второй критерий. Запуская горячее/холодное копчение, следует ориентироваться не только на рекомендации своих первых покупателей и знакомых, а подойти к сбыту комплексно. Проанализировать торговые площадки в своем регионе, и договориться об оптовой покупке продукции собственного производства с реализаторами на рынках, небольшими продуктовыми магазинами и т.д.

Стать лучше своих конкурентов, и привлечь постоянных потребителей поможет соблюдение 2-х правил:

1. Безупречное приготовление. Копчения должны обладать отличными вкусовыми качествами и выглядеть презентабельно.
2. Свежесть превыше всего. Реализуемая продукция всегда должна быть свежей, изготовленной из первоклассного сырья.

Соблюдая эти правила, можно не только занять топ-позиции в бизнесе на копчении, а и устанавливать более высокую цену на свой продукт за счет его исключительности на рынке.

Стартовый капитал: сколько потребуется денег?

Расчет проекта по созданию бизнеса на копчении мяса, сала, рыбы и птицы (домашнего предприятия или коптильного цеха) будет ориентировочным. В каждом конкретном случае нужно только подставить свои цифры, соответствующие региону, где будет размещено производство.

На рисунке для наглядности показан комплекс для соления и копчения рыбы и мяса.

Первичные затраты:

• ремонт производственного помещения, создание инженерных коммуникаций – от $100 за 1 м2,
• приобретение оборудования, холодильников, мебели – $3 000 — $10 000,
• оформление разрешительной документации – $200 — $500,
• брендирование (создание своего торгового знака) – от $100,
• первая закупка сырья – от $1 000.

Регулярные (ежемесячные) затраты:

• арендные платежи – $5 — $12/ 1 м2,
• коммунальные платежи – от $250 в отопительный сезон,
• налогообложение – $110 — $160,
• зарплата персонала – от $200 на штатную единицу,
• логистика – от $50,
• закупка сырья и расходных материалов – $1500 — $3000,
• маркетинг и реклама продукта — максимум 15% от прибыли.

Дополнительно включаются расходы на обслуживание розничных торговых точек на рынках и в магазинах.

Копчение как домашний бизнес

Производство копченостей в домашних условиях – популярный вид современного предпринимательства не только среди жителей сельской местности, а и владельцев дач и загородных домов. Неоспоримыми плюсами домашнего бизнеса на копчении являются абсолютно бесплатные площади, возможность сделать мини-цех из подручных материалов, самостоятельно заготовить щепу (на первое время), закупать сырье по самым низким ценам по месту. То есть, стартовые вложения будут минимальными.

Многие с удовольствием коптят мясо, сало, рыбу и птицу на приусадебных участках не только для собственного потребления, а и реализации в ближайшем окружении. Иногда такие продажи становятся вполне сопоставимыми с мелкооптовыми объемами, приносящими хороший дополнительный доход.

Будучи в начале бизнеса по копчению продуктов, можно эффективно организовать изготовление на дому, и продавать шикарные блюда узкому кругу покупателей (знакомым, соседям и пр.). Это отличная предпринимательская задумка, заслуживающая внимания.

Для старта достаточно приобрести модульную коптильню на дровах, рассчитанную на 50-70 кг готовой продукции. Этого хватит, чтобы попробовать свои силы в данной нише, оценить перспективы, отшлифовать собственную рецептуру до безупречности, достичь идеального внешнего вида продукта.

В дальнейшем уже можно решать:

• расширять ли производство до масштабов нескольких коптильных камер для малого бизнеса,
• налаживать ли полноценное производство копченостей,
• организовывать ли розничную торговлю под собственным брендом.

Прибыльность мини-предприятия в этом случае оценить несложно, поскольку будет наработана определенная производственная статистика. Предоставленный ниже ориентировочный расчет рентабельности этой бизнес идеи, поможет лучше понять ее перспективность.

Есть ли минусы у домашнего копчения?

Недостатками копчения дома можно назвать:

• неполное выдерживание санитарных норм,
• незнание всех стандартов хранения,
• невозможность точно соблюдать технологический процесс без специального оборудования и приборов,
• отсутствие тщательной проверки поставщиков сырья,
• ограниченность объемов производства копченостей из-за необходимости реализовать их в сжатые сроки.

Рентабельность бизнеса по копчению продуктов

Прибыльным предприятие по холодному/горячему копчению будет только при корректном соотношении цены реализации, затрат на изготовление и объемов сбыта. На примере приготовления и продажи копченых кур, ниже приводится расчет рентабельности мини коптильного цеха. Чтобы правильно подсчитать рентабельность в своем регионе, нужно подставить, действующие в нем, цены. Также следует внести индивидуальные затраты, если они есть.

• закупка сырья (куры целые) в опте – от $1,2/кг,
• приправы для маринада, соль – $0,05 на 1 кг сырья,
• стабилизаторы и консерванты – $0,1 на 1 кг сырья,
• затраты на транспортировку — $0,07 на 1 кг сырья,
• электроэнергия – $0,01 на 1 кг сырья,
• аренда торгового места – 0,35 кг на 1 кг сырья,
• щепа и дрова (фруктовые, твердых пород) — $0,01 на 1 кг сырья.

Суммируем: затраты на 1 кг сырья составят около $1,60. В процессе приготовления исходный продукт теряет в весе до 40%. Соответственно, 1 кг готовой продукции обойдется приблизительно в $2,24.

В рознице копченые куры тушки предлагаются в диапазоне $5,5 — $6. Рентабельность производства 60-65%.

ВАЖНО! Это приблизительные цифры, и в конкретной ситуации рентабельность может быть легко увеличена до 110-130%. За счет чего? Во-первых, условия продажи в розницу отличаются в каждом конкретном случае. Во-вторых, за счет эксклюзивности копченого продукта, цена на него может быть установлена выше средней по рынку.

Выгоден ли бизнес по копчению мяса, рыбы?

Исходя из приведенных расчетов рентабельности, а также зная о высоком потребительском спросе на копчености собственного изготовления, можно сделать ряд выводов.

1. Бизнес на копчении будет прибыльным при соблюдении таких условий:

• Объемы производства должны соответствовать потребностям рынка. Это минимизирует риски порчи готовых продуктов из-за превышения сроков хранения.
• Политика ценообразования должна быть взвешенной. Это позволит занять стабильную нишу на рынке.

2. Эксклюзивность копченостей, приготовленных по оригинальной рецептуре, во многом исключает конкурентную борьбу. Соответственно, можно без риска для бизнеса устанавливать цены выше среднестатистических по рынку.

3. Широта вариантов сбыта — аренда павильона/палатки на рынке, оптовая продажа магазинам, открытие фирменной точки — существенно облегчает процесс продаж.

Рекомендация. Начинать поставки копченых продуктов собственного изготовления лучше в места массового скопления потенциальных покупателей, то есть на продуктовые рынки.

Холодное и горячее копчение: что выбрать?

Пожалуй, этот вопрос задают все и в первую очередь.  Способы отличаются технологией производства и сроками хранения. Общее у них – непревзойденность гастрономических качеств, что высоко ценится любителями эксклюзивных копченых изделий.

Горячее копчение – наиболее распространенный способ, что обусловлено быстротой приготовления. Готовый продукт (мясо, сало, птица или рыба) характеризуется сочностью, средней соленостью, неповторимым ароматом и вкусом. Недостаток у таких блюд – они имеют ограниченный срок хранения.

• Температура приготовления – 45-125˚С.
• Время приготовления 40 – 120 мин.
• Мясо и рыба горячего копчения готовы к употреблению сразу после приготовления, без дополнительной просушки.

Холодное копчение – процесс более длительный. Этот способ больше популярен среди опытных коптильщиков, занимающихся изготовлением деликатесов на продажу. По сути, он напоминает плавную сушку, во время которой мясо (рыба) пропитывается охлажденным дымом, и приобретает ни с чем несравнимые вкусо-ароматические свойства. Сочность, твердость и степень солености деликатесов зависит от исходного сырья. Особым преимуществом таких блюд является большой срок хранения, даже в тепле.

• Температура приготовления — 30˚С.
• Время приготовления – несколько дней (в зависимости от вида исходного продукта).
• Продукты холодного копчения доводят до полной готовности просушкой определенное время, после чего их можно употреблять.

Как правило, этим способом пользуются для копчения сала, мяса, жирных сортов рыбы. К примеру, скумбрии, лосося, домашних колбас, грудинок.

Вывод: на каком способе копчения остановиться – каждый для себя решает самостоятельно. Для достижения эффективной доходности предприятия рекомендуется комбинировать обе технологии, постепенно расширяя ассортимент выпускаемой продукции. Также сейчас можно установить коптильни, предназначенные для копчения мяса и рыбы по обеим технологиям сразу.

Плюсы и минусы каждого из способов

Горячее копчение

Плюсы – быстрота процесса, отличный вкус, широкий выбор оборудования.

Минусы – недолгое хранение (3 – 7 дней при t 0 — 5˚С в холодильнике).

Холодное копчение

Плюсы – деликатесы относятся к эксклюзивным копченостям. Срок хранения при тех же условиях более 14 дней. Полезные качества продукта не снижаются со временем из-за отсутствия высокотемпературной термообработки.

Минусы – большое время приготовления.

Организация коптильного бизнеса

Разрешительные документы

Официальное открытие бизнеса по копчению продуктов предполагает получение разрешительной документации, дающей право занятия этим видом деятельности. Это обязательное условие, позволяющее вести конструктивный диалог с представителями проверяющих служб в правовом поле.

Для начинающего бизнесмена потребуется:

• оформиться индивидуальным предпринимателем (ИП),
• в свидетельстве о регистрации указать коды ОКВЭД на этот вид деятельности (коды 15.13 и 15.20),
• получить разрешение на работу от МЧС (пожарная служба) и СЭС,
• если требуется помещение, его нужно официально арендовать или купить (с оформлением акта на право собственности),
• официально нанять персонал (при необходимости),
• иметь на руках копии сертификатов качества на приобретаемое сырье, расходные материалы, оборудование.

Помещение коптильни

Помещение для коптильного цеха должно отвечать ряду критериев. Нужно отметить, что копчение в домашних условиях менее требовательно к производственным условиям. Недостатком здесь является только меньший объем выпуска готовой продукции.

Требования к коптильному цеху:

• Площадь помещения не менее 100 м2.
• Отдаленность от прочих промпроизводств и жилых кварталов не менее 300 м.
• Помещение цеха должно полностью отвечать нормам СЭС и пожаробезопасности.
• Цех должен быть сегментирован на залы для обвалки сырья, копчения, склады готовой продукции, холодильные камеры, помещения персонала, санузлы и подсобки.
• Инженерные коммуникации (электросеть, водопровод, канализация, вентиляция, освещение и отопление) регламентируются нормами, применяемыми к промышленным объектам.

Рекомендация. Перед началом ремонтно-отделочных работ следует уточнить требования пожарных и санитарно-эпидемиологических служб, чтобы в будущем не пришлось понести дополнительные расходы на новый ремонт.

Оборудование для копчения мяса, рыбы

Подбор и покупка специализированного оборудования и мебели – следующий этап организации коптильного цеха. Выбор напрямую зависит от технологии производства.

К основным видам оборудования для горячего и холодного копчения продуктов относятся:

• коптильные камеры (газовые, электрические, на дровах),
• технологические ванны,
• оборудование для предварительной подготовки сырья,
• разделочные столы, ножи, доски,
• промышленные холодильники,
• транспортировочные тележки и контейнеры,
• промышленные весы,
• пожарная и охранная сигнализация.

Мебель:

• шкафы для одежды, стулья, столы, полки,
• предметы мебели для санузлов,
• офисная мебель.

Перечень может быть расширен, в зависимости от конкретных условий ведения бизнеса.

Персонал

Распространенной практикой является выполнение основных обязанностей самим владельцем коптильни. Он и технолог, и бухгалтер, и продавец, и снабженец, и разнорабочий. Однако в мини-производстве часть функций необходимо делегировать, иначе попросту не хватит времени качественно выполнять все задачи.

Коптильный цех требует специалистов по приготовлению рассолов и маринадов, а также копчению мяса, птицы и рыбы. Стандартно эти функции выполняет один или два человека, прошедших обучение, владеющих рецептурой и технологией копчения.

Для поддержания чистоты в штате должна быть предусмотрена должность уборщицы.

Охрана цеха может быть, как физической (1 — 2 посменных сотрудника), так и комбинированной. Во втором случае охранники контролируют помещения цехов через камеры наружного/внутреннего наблюдения, отслеживают вывоз готовой продукции, а электронная охранная сигнализация оповещает пульт ЦПО в случае взлома помещений.

Подводные камни

Наибольшей проблемой в этом бизнесе является необходимость получения сертификатов на готовую продукцию. Для их получения потребуется собрать пакет документов, подтверждающих качество исходного сырья. Поэтому его закупка должна проводиться у официальных поставщиков (рыбхозов, ферм, фабрик).

Еще один сложный момент — это получение разрешения СЭС. Всем, кто имел дело с продуктами питания, хорошо известно, что здесь придется «попотеть», чтобы в точности выполнить все требования.

И последнее – недолгий срок хранения готовой продукции. Если не вложиться в определенный период, и не реализовать всю продукцию, риск потери части вложенных средств возрастает.

Выводы

Бизнес на копчении – это интересная и прибыльная ниша. Копченые продукты (мясо, сало, рыба и птица) пользуются хорошим спросом. Сделанные по собственным рецептам, они всегда востребованы покупателями с разным уровнем дохода.

Достаточно высокая наценка при сравнительно малых начальных расходах на организацию производства делают бизнес по копчению мяса и рыбы актуальным не только для крупных предпринимателей, а всех, кто стремится к дополнительному доходу.

К минусам можно отнести сложность получения сертификатов на готовую продукцию, прочей документации, сравнительно небольшие сроки хранения копченостей.

Часто задаваемые вопросы | Никодерм CQ

Шаг 1. Не вынимайте пластырь NicoDerm CQ из запечатанного защитного пакета, пока не будете готовы его использовать. Пластыри NicoDerm CQ теряют никотин в воздух, если вы храните их вне пакета.

Шаг 2: Выберите чистый, сухой участок кожи без волос. Не наносите пластырь NicoDerm CQ на обожженную, поврежденную, порезанную или раздраженную кожу. Убедитесь, что на вашей коже нет лосьона или мыла.

Шаг 3: Достаньте пластырь из мешочка.Сохраните пакет для использования при утилизации. Прозрачная защитная подкладка покрывает липкую сторону пластыря NicoDerm CQ — сторону, которая будет нанесена на кожу. На подкладке посередине есть прорезь, чтобы вы могли снять ее с пластыря. Повернув липкую сторону к себе, оттяните половину лайнера от пластыря NicoDerm CQ, начиная со средней прорези. Удерживая пластырь NicoDerm CQ за один из внешних краев (как можно меньше касайтесь липкой стороны), снимите вторую половину защитной подкладки.Положите лайнер обратно в мешочек. Сохраните пакет для утилизации пластыря после использования.

Шаг 4: Немедленно нанесите липкую сторону пластыря NicoDerm CQ на кожу. Плотно прижмите пластырь к коже пяткой руки не менее чем на 10 секунд. Убедитесь, что он хорошо прилегает к коже, особенно по краям.

Шаг 5: Вымойте руки, когда закончите применять патч NicoDerm CQ. Никотин на руках может попасть в глаза и нос и вызвать покраснение, покраснение или более серьезные проблемы.

Шаг 6: Через 16 или 24 часа снимите пластырь, который вы носили. Сложите липкие концы использованного пластыря NicoDerm CQ вместе. Поместите в сумку и выбросьте в недоступном для детей и домашних животных месте. Даже использованные пластыри содержат достаточно никотина, чтобы отравить детей и домашних животных. Помой свои руки.

Шаг 7: Выберите другое место на коже для нанесения следующего пластыря NicoDerm CQ и повторите шаги с 1 по 6. Не наносите новый пластырь на ранее использованный участок кожи в течение как минимум одной недели.

Советы, как бросить курить: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

Большинство людей, бросивших курить, в прошлом хотя бы раз не добились успеха. Старайтесь не рассматривать прошлые попытки бросить курить как неудачи. Смотрите на них как на обучающий опыт.

Бросить курить или употреблять бездымный табак сложно, но это может сделать каждый.

Знайте, каких симптомов следует ожидать, когда вы бросите курить. Это называется абстинентным синдромом. Общие симптомы включают:

• Сильная тяга к никотину
• Беспокойство, напряжение, беспокойство, разочарование или нетерпение
• Проблемы с концентрацией внимания
• Сонливость или проблемы со сном
• Головные боли
• Повышенный аппетит и увеличение веса
• Раздражительность или депрессия

Насколько серьезны ваши симптомы, зависит от того, как долго вы курили.Количество сигарет, которые вы выкуриваете каждый день, также играет роль.

ГОТОВЫ УЧИТАТЬСЯ?

Сначала установите дату прекращения курения. Это день, когда вы полностью бросите курить. Перед тем, как бросить курить, вы можете начать сокращать потребление сигарет. Помните, что безопасного уровня курения сигарет не существует.

Перечислите причины, по которым вы хотите бросить курить. Включите как краткосрочные, так и долгосрочные выгоды.

Определите время, в которое вы, скорее всего, будете курить. Например, вы склонны курить, когда чувствуете стресс или депрессию? Когда гуляешь ночью с друзьями? Пока пьете кофе или алкоголь? Когда скучно? Во время вождения? Сразу после еды или секса? Во время перерыва в работе? Во время просмотра телевизора или игры в карты? Когда вы с другими курильщиками?

Сообщите своим друзьям, семье и коллегам о вашем плане бросить курить.Сообщите им дату вашего отказа от курения. Будет полезно, если они будут знать, что вы переживаете, особенно когда вы сварливый.

Выбросьте все свои сигареты незадолго до отказа от курения. Очистите все, что пахнет дымом, например одежду и мебель.

СОЗДАЙТЕ ПЛАН

Спланируйте, что вы будете делать вместо курения в то время, когда вы, скорее всего, закурите.

Будьте как можно более конкретными. Например, если в прошлом вы курили, когда пили кофе, вместо этого пейте чай.Чай может не вызвать желания выкурить сигарету. Или, когда вы чувствуете стресс, прогуляйтесь вместо того, чтобы курить сигарету.

Избавьтесь от сигарет в машине. Вместо этого положите туда крендели.

Найдите занятия, на которые сосредоточены ваши руки и ум, но убедитесь, что они не обременяют вас и не приводят к полноте. Могут помочь компьютерные игры, пасьянсы, вязание, шитье и кроссворды.

Если вы обычно курите после еды, найдите другой способ закончить прием пищи. Съешьте фрукт. Вставай и звони по телефону.Прогуляйтесь (хорошее отвлечение, которое также сжигает калории).

ИЗМЕНИТЕ СВОЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Внесите другие изменения в свой образ жизни. Измените свой распорядок дня и привычки. Ешьте в разное время или ешьте несколько небольших приемов пищи вместо трех больших. Сядьте в другой стул или даже в другую комнату.

Удовлетворите свои оральные привычки другими способами. Съешьте сельдерей или другую низкокалорийную закуску. Жуйте жевательную резинку без сахара. Пососите палочку корицы. Притворитесь-покурите трубочкой.

Больше упражняйтесь.Гуляйте или катайтесь на велосипеде. Упражнения помогают уменьшить желание курить.

УСТАНОВИТЕ НЕКОТОРЫЕ ЦЕЛИ

Установите краткосрочные цели по отказу от курения и вознаградите себя, когда вы их достигнете. Каждый день кладите в банку деньги, которые вы обычно тратите на сигареты. Позже потратьте эти деньги на то, что вам нравится.

Старайтесь не думать обо всех днях, которые вам понадобятся, чтобы отказаться от курения. Принимайте это один день за раз.

Всего одна затяжка или одна сигарета усилит ваше желание выкурить сигареты.Однако ошибаться — это нормально. Таким образом, даже если у вас есть одна сигарета, вам не нужно брать следующую.

ДРУГИЕ СОВЕТЫ

Зарегистрируйтесь в программе поддержки отказа от курения. Больницы, отделения здравоохранения, общественные центры и рабочие места часто предлагают программы. Узнайте о самовнушении или других методах.

Спросите своего врача о лекарствах, которые помогут вам бросить никотин и табак и не дать вам начать снова. К ним относятся никотиновые пластыри, жевательная резинка, пастилки и спреи.Лекарства, отпускаемые по рецепту, которые помогают снизить тягу к никотину и другие симптомы отмены, включают варениклин (Chantix) и бупропион (Zyban, Wellbutrin).

Веб-сайт Американского онкологического общества, The Great American Smokeout, является хорошим ресурсом.

Веб-сайт smokefree.gov также предоставляет информацию и ресурсы для курильщиков. Позвонив по номеру 1-800-QUIT-NOW (1-800-784-8669) или 1-877-44U-QUIT (1-877-448-7848), вы сможете попасть в программу бесплатных консультаций по телефону в вашем штате.

Прежде всего, не расстраивайтесь, если вы не можете бросить курить с первого раза.Никотиновая зависимость — это тяжелая привычка. Попробуйте что-нибудь другое в следующий раз. Разработайте новые стратегии и попробуйте еще раз. Многим людям требуется несколько попыток, чтобы окончательно избавиться от этой привычки.

N-O-T: Не употреблять табак — проверенная программа подросткового курения и отказа от вейпинга

К сожалению, около 95% сегодняшних потребителей табака начали употреблять табак в возрасте до 21 года. Электронные сигареты усугубили эту проблему: по данным CDC, более 5700 детей начинают употреблять вейперы каждый день. Not On Tobacco® (N-O-T) стремится решить эту растущую проблему, предоставляя всем подросткам ресурсы, которые им необходимы, чтобы избавиться от никотиновой зависимости и найти более здоровые магазины.

В отличие от других программ по прекращению курения, которые просто изменяют учебную программу для взрослых, N-O-T была разработана с учетом интересов подростков и решает вопросы, которые особенно важны для них. Программа использует целостный подход к каждому занятию с использованием различных интерактивных стратегий обучения, основанных на социально-когнитивной теории изменения поведения, которую затем можно применять и практиковать в повседневной жизни, и поощряет добровольные изменения для молодежи в возрасте от 14 до 19 лет.

Как НЕ работает

NOT преподается обученным и сертифицированным взрослым за десять 50-минутных занятий.Наиболее эффективен в формате небольших групп (6-10 человек), где упор делается на командную работу. Этот простой в использовании метод помогает подросткам бросить курить, обращая внимание на общее состояние здоровья, чтобы развить и поддерживать позитивное поведение. Участники расскажут о важности физической активности, питания, повышения их чувства самоконтроля и улучшения жизненных навыков, таких как управление стрессом, принятие решений, преодоление трудностей и навыки межличностного общения. Кроме того, они научатся определять причины курения или вейпинга, здоровые альтернативы употреблению табака и находить людей, которые поддержат их в их усилиях по отказу от курения.

После семичасового тренинга каждому фасилитатору предоставляется руководство по проведению структурированной учебной программы в школе или небольшой группе на базе сообщества.

Сессия 1 : Причины отказа от курения
Сессия 2 : Почему я курю / вейп
Сессия 3 : Никотиновая зависимость и триггеры
Сессия 4 : Эффекты курения / вейпинга
Физическая сессия, 5 Психологические и социальные преимущества отказа от курения
Сессия 6 : Прекращение употребления никотина
Сессия 7 : Преодоление препятствий для отказа от курения
Сессия 8 : Как справиться со стрессом
Сессия 9 : Мифы о большом табаке
: Сохранение приверженности к отказу от курения

Подтвержденные результаты для NOT

NOT — это научно обоснованная программа с впечатляющими показателями успеха, когда примерно 90 процентов подростков, участвующих в программе, сокращают потребление табака или бросают курить в целом.Также было показано, что молодежь программы Post Program, Not On Tobacco® имеет более высокие оценки, более высокую мотивацию, меньшее количество пропусков занятий, лучшие отношения с учителями и меньшее количество нарушений школьной политики в отношении употребления табака.

Революционный подход N-O-T принес программе ряд похвал. И Управление ювенальной юстиции и профилактики правонарушений в Министерстве юстиции и Управление наркологической и психиатрической помощи (SAMHSA) в Министерстве здравоохранения и социальных служб назвали N-O-T Типовой программой.N-O-T также была названа Программой проверенных исследованиями (RTIP) Национальным институтом рака и получила награду CDC за инновационные исследования.

Как начать свою собственную программу NOT

Взрослым или организациям, желающим содействовать NOT, предлагается узнать больше о ресурсах Американской ассоциации легких по отказу от курения молодежи, которые включают:

• Онлайн-курс для фасилитаторов по запросу
• 3 -годовая сертификация фасилитатора
• Отслеживание, управление и признание сертификации Not On Tobacco®, что позволяет сертифицированным фасилитаторам проводить программу по всей стране
• Учебный план фасилитатора и рабочая тетрадь участника для печати по требованию
• Доступ к программе INDEPTH Американской ассоциации легких, альтернативной приостановке или цитированию программа
• Ежегодное обновление учебной программы для обеспечения передовой практики в отношении появляющихся табачных тенденций
• Результаты тематических исследований и представленные результаты, касающиеся доказательств эффективности программы
• Двухгодичные общенациональные вебинары технической помощи фасилитатора Not On Tobacco® по вопросам новых табачных тенденций 9002 6
• Обучающие семинары по повторной сертификации для продления сертификации на 3 года

Как гипноз может помочь вам навсегда бросить сигареты

Хотите попробовать гипноз, чтобы бросить курить? Наука показывает, что это может быть эффективным инструментом, который поможет вам навсегда избавиться от этой привычки.Многим людям очень трудно бросить курить — настолько сложно, что недавние исследования показывают, что для успешного отказа от курения может потребоваться около 30 попыток.

Отказ от сигарет — одно из лучших действий, которые вы можете сделать для своего здоровья. Курение — основная предотвратимая причина смерти в Соединенных Штатах; Курение может вызвать рак практически в любом месте вашего тела и вредит почти каждому из ваших органов.

Гипноз может помочь вам бросить курить, обращаясь к психологическим аспектам вашей зависимости и изучая ваши основные мотивы курения.Бросить курить может быть сложно, но это может улучшить ваше здоровье и снизить риск заболеваний и преждевременной смерти, даже если вы курили много лет.

Давайте погрузимся в некоторые опасности курения, исследуем преимущества отказа от курения и узнаем, как гипнотерапия может помочь людям бросить курить навсегда.

‍

Опасности курения

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), во всем мире курят более 1,1 миллиарда человек. Хотя это может показаться шокирующе большим числом — и это так — количество курящих людей во всем мире на самом деле сокращается — на 29 миллионов курильщиков сегодня меньше, чем в 2000 году.

Курение невероятно вредно. Курение является единственной ведущей причиной рака во всем мире, на него приходится 70% всех случаев рака легких, и даже было доказано, что оно ускоряет старение.

По оценкам CDC, каждая пятая смерть в США ежегодно вызвана курением. Это означает, что курение вызывает больше смертей, чем ВИЧ, незаконное употребление наркотиков, употребление алкоголя, автомобильные аварии и инциденты, связанные с огнестрельным оружием вместе взятые .

Курение связано с раком почти во всех частях тела, в том числе:

• Мочевой пузырь
• Кровь (острый миелоидный лейкоз)
• Шейка матки
• Толстая и прямая кишка (колоректальный)
• Пищевод
• Почки и мочеточник
• Гортань
• Печень
• Глотка (включая части горла, языка, мягкого неба и миндалин)
• Поджелудочная железа
• Желудок
• Трахея, бронх и легкие

Кроме того, было показано, что курение увеличивается ваш риск многих заболеваний, таких как:

• Сердечная недостаточность
• Заболевания легких
• Инсульты
• Катаракта
• Бесплодие

Почти половина всех курильщиков умирает преждевременно из-за заболеваний, связанных с курением, а средняя продолжительность жизни составляет курильщик на десять лет моложе некурящих.
‍

Почему так сложно бросить курить?

Принимая во внимание последствия курения для здоровья и тот факт, что, по оценкам, 70% нынешних курильщиков хотят бросить курить, вы можете задаться вопросом, почему все больше людей не отказываются от этой привычки? Это потому, что для большинства людей бросить курить невероятно сложно.

Исследование BMJ Open 2016 года показало, что даже эксперты могут недооценить, насколько сложно бросить курить. В полезных ресурсах, таких как Cancer.org, указано, что может потребоваться «несколько попыток», прежде чем вы сможете успешно выйти.Тем не менее, исследование BMJ Open предполагает, что на самом деле может потребоваться 30+ попыток , чтобы в течение года прожить без сигарет.

Отказ от курения может быть сложной задачей из-за физических симптомов никотиновой абстиненции. Никотин — это вызывающее привыкание химическое вещество, содержащееся в сигаретах, которое вызывает у людей желание курить, даже если они решили бросить курить.

Исследование на животных, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences Journal, предполагает, что это происходит потому, что курение более или менее заставляет мозг продолжать курить.

Когда вы начинаете курить, никотин может воздействовать на рецепторы одной из ключевых систем вознаграждения мозга, вентральной тегментальной области (VTA), чтобы стимулировать как удовольствие, так и отвращение — другими словами, вы могли ненавидеть вкус, но все же хотели большего. .

Если вы продолжите курить, ваш мозг начнет сигнализировать об изменениях в системе вознаграждения мозга. Поскольку никотин выделяет дофамин (химическое вещество для хорошего самочувствия) каждый раз, когда вы курите, он эффективно учит мозг повторять то же поведение.На этом этапе сигареты больше не отталкивают вас, и вы вместо этого начинаете их тянуть.

Когда ваш мозг становится зависимым от никотина, он становится меньше озабочен погоней за приятными ощущениями от курения и вместо этого сосредотачивается на облегчении «плохих» ощущений от отсутствия никотина в вашем организме.
‍

Курение и абстиненция

Чем больше вы курите, тем больше никотина необходимо вашему организму, чтобы чувствовать себя «нормальным». Когда ваше тело не получает никотин, вы можете чувствовать себя некомфортно (сделать очень неудобным, ) и тянуть к сигаретам.

Симптомы абстиненции могут проявиться всего через несколько часов после выкуривания последней сигареты. Некоторые люди после прекращения курения страдают тяжелыми физическими симптомами никотиновой абстиненции. К ним относятся:

• Тяга к никотину
• Тошнота
• Головная боль
• Боль в животе
• Боли и боли

Никотиновая абстиненция может также вызывать психологические проблемы и проблемы со сном, такие как:

• Раздражительность
• Беспокойство
• Депрессия
• Проблемы с концентрацией внимания
• Бессонница

Если вы хотите бросить курить и избавиться от некоторых симптомов никотиновой абстиненции, то вам может помочь гипнотерапия.Было показано, что гипнотерапия помогает людям бросить курить и преодолеть симптомы отмены никотина.
‍

Преимущества отказа от курения

Независимо от вашего возраста, ваше здоровье улучшится от отказа от курения. Однако чем раньше вы бросите курить, тем быстрее ваше тело восстановится и снизится риск серьезных заболеваний.

Преимущества отказа от курения включают:

• Снижение вероятности заболевания или преждевременной смерти: Отказ от курения может улучшить ваше общее состояние здоровья, улучшить качество жизни и вернуть годы вашей жизни, которые вы могли бы потерять с раннего возраста. смерть.
  ‍
• Более высокий уровень энергии: Уровни окиси углерода в крови выше у тех, кто курит, что снижает количество кислорода в крови и затрудняет функционирование. Но уровень окиси углерода снижается, когда человек бросает курить, что позволяет легким и мышцам нормально функционировать. Более высокий уровень кислорода также приносит пользу мозгу, повышая внимательность.
  ‍
• Более молодая кожа: курение ускоряет старение кожи. Привычка курить может сделать кожу тусклой, сухой и склонной к появлению морщин, но отказ от курения может обратить эти эффекты вспять и позволить коже получать необходимые ей питательные вещества.Со временем внешний вид кожи также должен улучшиться.
  

• Лучшее дыхание: объем ваших легких может увеличиться на целых 10% в течение одного года после отказа от курения. Это позволяет вам выполнять больше повседневных задач, не запыхавшись. Вы также можете со временем избавиться от «кашля курильщика», и любые условия дыхания, такие как астма, должны улучшиться.
  ‍
• Меньше стресса: хотя немедленное введение никотина может расслаблять после никотиновой отмены, курение, как было показано, увеличивает уровень стресса в долгосрочной перспективе.Отказ от курения, хотя поначалу непросто, со временем может снизить уровень стресса.
  ‍
• Финансовая выгода: средняя стоимость пачки сигарет в США составляет 6 долларов, и со временем эта сумма может возрасти. Привычка брать упаковку в день будет стоить около 180 долларов в месяц или 2200 долларов в год. Отказ от курения может сэкономить до 22 000 долларов за десять лет.
  ‍

Что такое гипнотерапия?

Гипнотерапия сочетает в себе гипноз с внушениями и психологической терапией, чтобы вы могли лучше контролировать свой разум и тело.

Гипноз часто описывают как переход в состояние сосредоточенного и поглощенного внимания, когда вы становитесь более восприимчивыми к новым идеям. Это естественный процесс, похожий на тот, когда вы погружаетесь в какую-либо деятельность, например, едете по шоссе или читаете хорошую книгу.

Клинический гипноз использовался для лечения ряда заболеваний, таких как:

• Синдром раздраженного кишечника
• Тревожные расстройства
• Посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР)
• Алкогольная зависимость
• Депрессия
• Курение
  ‍

Использование гипноза для отказа от курения

Гипноз — это хорошо зарекомендовавшая себя медицинская практика, которая зарекомендовала себя как эффективное решение для людей, желающих бросить курить.

В то время как многие курильщики используют продукты для заместительной никотиновой терапии, такие как пластыри, жевательные резинки или ингаляторы, для лечения физических абстинентных симптомов, связанных с пристрастием к сигаретам, гипнотерапия работает, устраняя зависимость изнутри.

Вместо того, чтобы заменять и постепенно уменьшать количество вызывающих привыкание химических веществ в вашей системе, гипнотерапия работает, ломая негативные модели поведения и мышления, связанные с курением, такие как курение, для снятия стресса.

Лечение гипнозом также может быть нацелено на бессознательные побуждения к курению.Это может включать потребность уменьшить скуку, стресс, одиночество или желание быть принятым другими. Это также может быть нацелено на некоторые бессознательные триггеры курения, такие как вождение автомобиля, наливание напитка или окончание еды, и помогает разрушить эти ассоциации.

Во время сеанса гипнотерапии терапевты могут повторять внушения, предлагающие варианты поведения, альтернативные курению. Пациентов также могут попросить представить себе неприятные последствия курения. Например, гипнотерапевт может предположить, что сигаретный дым имеет неприятный запах или что курение приводит к затруднению дыхания.
‍

Популярный метод курительного гипноза, называемый методом Шпигеля, основан на трех основных идеях:

1. Курение — это яд
2. Тело имеет право на защиту от дыма
3. У life as есть преимущества. некурящий ‍

Предполагается, что этот метод работает, воздействуя на основные побуждения курильщика, чтобы уменьшить желание курить, укрепить вашу способность бросать курить и улучшить их способность сосредоточиться на лечении за счет повышения концентрации.
‍

Как гипноз действует на курение?

Хотя наука в настоящее время не может точно подтвердить, как гипноз помогает в отказе от курения, существует несколько гипотез, объясняющих, почему гипноз может быть полезным:

• Гипнотерапия может изменить ваше «мышление о курении»: Гипнотерапия может помочь вам выработать новое мышление. установка на курение. Рекомендации терапевта могут помочь вам противостоять и принять опасность курения и перестать воспринимать это как то, что вам нравится.Поначалу эти предложения могут быть неудобными, но они могут помочь вам бросить курить и преодолеть тягу.
• Гипнотерапия может помочь вам избавиться от привычки: Ключевой аспект гипнотерапии — это избавление от старых рутин и бросающих вызов привычкам курения. Гипнотерапия помогает избавиться от негативного поведения и стереотипов мышления, связанных с курением, например, курения для снятия стресса.
• Гипнотерапия может поддержать ваши усилия по отказу от курения в долгосрочной перспективе: преимущества гипнотерапии выходят за рамки самого сеанса.С помощью гипноза вы можете научиться гипнотизировать себя (также известный как самогипноз), при этом определенные слова или фразы могут помочь вам преодолеть тягу к курению.

Другое исследование показало, что успех отказа от курения вызван расслабляющими эффектами гипноза, которые могут помочь при отмене никотина.
‍

Наука, лежащая в основе использования гипноза для отказа от курения

Несколько исследований показали эффективность гипноза в лечении зависимости от курения.Однако исследования гипноза для отказа от курения ограничены, поэтому в настоящее время недостаточно доказательств, чтобы окончательно подтвердить пользу гипноза для отказа от курения.

При этом несколько исследований за последние десять лет поддержали использование гипнотерапии, чтобы помочь людям бросить курить. К ним относятся:

Рандомизированное контролируемое исследование, проведенное в 2014 г. с участием 160 курильщиков с серьезными заболеваниями легких. В этом исследовании сравнивалась эффективность гипнотерапии, никотиновой терапии или комбинации обоих методов лечения, и было обнаружено, что те, кто получал гипнотерапию, с большей вероятностью перестали курить через 3 и 6 месяцев после госпитализации.

‍

‍

Кроме того, мета-исследование 2012 года показало, что гипнотерапия может быть эффективной в помощи курильщикам в отказе от курения. Тем не менее, обзор показал, что необходимы дополнительные доказательства, чтобы определить, является ли гипнотерапия более эффективной, чем другие варианты лечения.

Наконец, мета-исследование 14 исследований эффективности гипноза для отказа от курения в 2019 году показало, что гипнотерапия была столь же эффективна, как и поведенческие вмешательства.
‍

Преимущества использования гипнотерапии для отказа от курения

Если вы заинтересованы в устранении основных побуждений к курению или хотите подумать о своей зависимости с психологической точки зрения, то гипнотерапия может быть хорошим вариантом.

Есть много преимуществ использования гипнотерапии в качестве помощи при отказе от курения, например:

• Гипнотерапия исключительно безопасна: Большой обзор 5 исследований показал, что гипнотерапия является безопасной и эффективной практикой при многих клинических состояниях. Хотя гипнотерапия очень безопасна, она не рекомендуется людям с психотическими симптомами, такими как галлюцинации.
• Гипнотерапия дешевле, чем сеансы альтернативной терапии: сеансы гипнотерапии обычно дешевле, чем консультирование или когнитивно-поведенческая терапия (КПТ).Кроме того, сеансы гипнотерапии на дому, доступ к которым осуществляется через приложения на телефоне, дешевле, чем сеансы гипнотерапии при личной встрече.
• Гипнотерапия дешевле никотиновой заместительной терапии (НЗТ): средняя стоимость попытки отказа от курения с помощью НЗТ составляет около 185 долларов. Исследования показывают, что люди делают около 30 попыток, прежде чем бросить курить, а это означает, что отказ от НЗТ может стоить более 5500 долларов. Гипнотерапия обычно стоит от 150 до 250 долларов за сеанс при личной встрече, а некоторым людям достаточно одного или двух сеансов, чтобы почувствовать эффект.
• Гипнотерапию можно комбинировать с другими методами: Гипнотерапию можно безопасно комбинировать с другими методами отказа от курения, такими как никотиновая заместительная терапия (десны, пластыри и ингаляторы), если вы хотите воздействовать на свое поведение, но отвыкаете себя от физического никотина зависимость .

The Wrap Up

Бросить курить может быть невероятно сложно. Хотя многие опасности курения доказаны наукой, сигареты вызывают сильную зависимость, и многим людям потребуется больше, чем сила воли, чтобы избавиться от этой привычки.Гипнотерапия может помочь вам бросить курить как отдельная стратегия или в сочетании с другими методами, такими как никотиновая заместительная терапия. Гипнотерапия воздействует на физиологические триггеры и заставляет людей представить себе множество неприятных последствий, связанных с курением. Избавиться от зависимости может быть сложно, особенно если это привычка на всю жизнь, но гипнотерапия может помочь вам навсегда бросить курить.

Отказ от курения — Служба респираторной помощи UCLA

В чем проблема с курением?

Курение увеличивает риск сердечных и легочных заболеваний и рака.Курение повреждает кровеносные сосуды, повышая вероятность закупорки артерий. Курение делает кровь более густой и, как следствие, повышает вероятность образования тромбов в артериях. Курение повышает вероятность сердечного приступа, инсульта и сердечной недостаточности. Курение повреждает легкие, вызывая серьезные заболевания, такие как эмфизема легких и хроническая обструктивная болезнь легких. Курение вызывает различные виды рака. Курение — самая важная предотвратимая причина смерти в Соединенных Штатах.Если у вас есть заболевание сердца, сосудов, легких или рак, вам необходимо найти способ бросить курить. Если у вас случился сердечный приступ, и вы продолжаете курить, у вас в 5 раз больше шансов умереть, чем если бы вы бросили курить. Если вам сделали баллонную ангиопластику или шунтирование, и вы продолжаете курить, у вас больше шансов сохранить боль в груди, вам понадобится еще одна операция и больше шансов умереть, чем если бы вы бросили курить. Если у вас заболевание легких, вы подвергаетесь очень высокому риску заражения, легочной недостаточности и смерти, если продолжаете курить.Курение затрудняет восстановление после серьезной операции или избавление от инфекций. Вам ни в коем случае нельзя больше никогда не курить новую сигарету.

Что я могу сделать, чтобы подготовиться к тому, чтобы бросить курить?

Примите решение бросить курить Определенно решите, что вы хотите бросить курить. Принятие обязательств прямо сейчас ставит вас на путь к успеху. Составьте список всех причин, по которым вы хотите остановиться. Носите эти причины с собой и просматривайте их несколько раз в день. Определите, что заставило вас курить.Осведомленность о ваших триггерах и сигналах к курению поможет вам сделать другой выбор во время ваших попыток бросить курить. Скажите семье и друзьям, что вы бросаете курить, и заручитесь их поддержкой. Определите вашу награду за отказ от курения. Начните думать о том, какой будет ваша жизнь как некурящего. Подумайте о том, насколько здоровее будут ваше сердце и легкие и насколько лучше вы почувствуете себя в долгосрочной перспективе. Выбросьте весь табак, зажигалки, пепельницы и другие продукты, связанные с курением, как только вернетесь домой.Очистите одежду, машину, шторы и мебель, чтобы избавиться от запаха дыма. Держитесь подальше от других потребителей табака и других соблазнительных ситуаций (например, алкоголя). Сделайте что-нибудь особенное, чего вы долго откладывали. Это поможет вам связать положительные эмоции с отказом от курения.

Как мне подготовиться к тому, чтобы избежать позывов к курению?

Проводите больше времени с друзьями, которые не курят. Найдите занятия, которые затрудняют курение (например, работа в саду, занятия спортом, мытье машины). Держите под рукой оральные заменители.Попробуйте морковь, семечки, жевательную резинку без сахара, соломку, зубочистки или яблоки. Измените свой распорядок дня, чтобы избавиться от старых привычек. Отвлекитесь от мыслей о курении, поговорив с кем-нибудь, прочитав или выполнив задание. Используйте методы релаксации, такие как глубокое дыхание, йога или упражнения.

Как я могу иметь наибольшие шансы на успех?

Участие в многокомпонентной программе дает вам наилучшие шансы бросить курить. Показатели успеха наиболее высоки при комбинированном вмешательстве против курения.Вмешательства включают следующее: • Консультации врача • Материалы самопомощи • Поведенческое консультирование • Методы самоконтроля • Группы поддержки • Никотиновая заместительная терапия • Зибан (лекарство, снижающее тягу к курению) • Последующее наблюдение КАНДИДАТ AM IA НА ЗАМЕНУ НИКОТИНА И / ИЛИ ЗЫБАН? Исследования подтверждают, что почти каждый может получить пользу от замены никотина. Спросите своего врача или медсестру, подходит ли это вам. Ваш лечащий врач может помочь вам выбрать наиболее подходящую форму замены никотина.Зибан (бупроприан) снижает тягу к курению и может помочь вам бросить курить. Его можно использовать отдельно или в сочетании с заменителем никотина. Спросите своего врача, подходите ли вы для лечения зибаном. При приеме этого лекарства есть потенциальные риски, включая судороги. Никогда не следует принимать дополнительную дозу Зибана и не следует использовать его в сочетании с Веллбутрином. Форма UCLA № 10034 Ред. (08/11) Стр. 3 из 4 Замещение никотина и / или зибан часто начинают до или во время выписки из больницы, чтобы помочь вам не вернуться к курению.Спросите своего врача или медсестру.

Что мне делать, если у меня возникнет рецидив и я снова начну курить?

Немедленно бросьте курить. Избавьтесь от всех табачных изделий. Не будьте к себе слишком строги. Вернитесь на правильный путь как можно скорее. Помните, что большинство людей пытаются несколько раз, прежде чем бросить курить. Определите свои триггеры, которые заставили вас снова курить, и извлеките уроки из своих прошлых ошибок. Установите новую дату отказа и начните снова.

Где я могу получить дополнительную помощь?

• UCLA Лечение для отказа от курения
• Американская ассоциация легких
  7-8 сеансов.Стоимость: 75-150 долларов. Позвоните по телефону 1-800-LUNG-USA (800-586-4872) или по номеру LA (213) 884-5864.
• Американское онкологическое общество
  Предлагает различные программы по отказу от курения в пределах вашего местного почтового индекса. Звоните (800) ACS-2345 (800-227-2345). Региональное отделение Лос-Анджелеса, (213) 386-6102.
• Анонимный никотин
  Постоянные группы поддержки. Без комиссии (бесплатно). Звоните (800) 642-0666.
• California Smokers Helpline
  Помогите составить индивидуальный план отказа от курения для людей разного возраста и языков.Предоставляет информацию о различных программах по отказу от курения в Калифорнии.
  Открыто круглосуточно. Позвоните по телефону 1-800-NO-BUTTS (800-662-8887).
• Smoke Enders
  Пакет домашнего обучения: 7-недельный курс аудиозаписи с рабочей тетрадью с консультированием. Стоимость: 125 долларов. Звоните (800) 828-4357.

Заявление об отказе от ответственности: Приведенный выше список: «Где я могу получить дополнительную помощь?» предоставляется в качестве источника информации для наших пациентов. Перечисленные организации, за исключением UCLA Freedom from Smoking и UCLA Psychology Clinic, не спонсируются, не связаны или не контролируются Регентами Калифорнийского университета.UCLA Health, больницы UCLA и университет не несут ответственности за качество или доступность перечисленных программ или услуг. Мы предоставляем вам эту информацию только для удобства, и включение какой-либо организации в этот список не означает явного или подразумеваемого одобрения Регентами Калифорнийского университета.

В больницах и медицинских кампусах Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе курение запрещено. Чтобы узнать больше, посетите веб-сайт Центра ресурсов по борьбе с курением UCLA.

Отказ от курения | Система MetroHealth

Программа «Свобода от курения» Американской ассоциации легких предлагается в Медицинском центре MetroHealth, в наших дополнительных клиниках и в общественных центрах, таких как библиотеки. Эта 7-недельная программа из 8 занятий предоставляет навыки, инструменты и поддержку, необходимые для успешного отказа от курения. Уроки предлагаются на английском языке.

• «Свобода от курения» обеспечивает мотивацию, поддержку и поддержку, необходимую для того, чтобы навсегда бросить курить.
• Консультант по отказу от курения, обученный Американской ассоциацией легких, научит вас, как определить вашу зависимость от никотина и что нужно сделать, чтобы преодолеть эту тягу.
• Групповые занятия показывают, как избежать рецидивов, а также эффективные методы расслабления и снятия стресса.
• Классы бесплатные и открыты для всех взрослых в возрасте от 18 лет и старше.
• Продукты для замены никотина (НЗТ) доступны для участников класса и бесплатны для тех, кто соответствует требованиям.
Расписание занятий
• варьируется в зависимости от времени и местоположения в рамках системы MetroHealth.

Как зарегистрироваться

Готовы бросить курить?

1. Хочу ли я бросить курить для себя? Да Нет
2. Является ли отказ от курения приоритетом №1 для меня? Да Нет
3. Пытался ли я бросить курить раньше? Да Нет
4. Считаю ли я, что курение опасно для моего здоровья? Да Нет
5. Стремлюсь ли я бросить курить, даже если поначалу это может быть сложно? Да Нет
6. Готовы ли моя семья, друзья и коллеги помочь мне бросить курить? Да Нет
7. Есть ли у меня другие личные причины, чтобы бросить курить, помимо причин, связанных со здоровьем? Да Нет
8. Буду ли я терпелив, если отступлю? Да Нет

Общее количество ответов ДА: ____
Если вы ответили Да на 4 или более из этих вопросов, вы готовы ВЫЙТИ!

Советы по отказу от курения

• Установите дату отказа и придерживайтесь ее
• Заручитесь поддержкой семьи, друзей и коллег
• Избавьтесь от всех табачных изделий и пепельниц
• Просмотрите прошлые попытки бросить курить, что сработало, а что нет
• Поговорите со своим врачом о никотиновой заместительной терапии (пластырь, жевательная резинка, леденец)
• Поддержите кого-то, кто бросает
• Научитесь справляться с желанием закурить
• Вознаграждайте себя и помните о преимуществах, которые вы получите как некурящий

Линия по отказу от курения в Огайо доступна круглосуточно и без выходных, чтобы предоставить консультации по телефону и бесплатные никотиновые пластыри для тех, кто соответствует требованиям.

Позвоните по телефону 1-800-QUITNOW (1-800-784-8669)

Эта программа финансируется фондами MetroHealth Foundation и Saint Luke’s Foundation.

Гид Мишлен проливает свет на ресторан Сан-Леандро

САН-ЛЕАНДРО, Калифорния — Престижный гид Мишлен опубликовал в этом месяце список 10 ресторанов в районе залива, которые он называет «новыми открытиями», включая Top Hatters Kitchen в Сан-Леандро.

Ресторан получил признание за сочетание вкусов вьетнамской и калифорнийской кухни, а также за соблазнительные коктейли.

Другие рестораны Ист-Бэй: Horn Bar барбекю в Окленде и Rêve Bistro в Лафайете.

Вот полный список из 10 новых открытий и описание каждой закусочной Мишлен —

Lafayette: Rêve Bistro — «Персонал — хороший, эффективный персонал; и меню бистро от шеф-повара / владельца Пола Магу. Lecugy — это классика: от гужеров и паштетов из кабана до более душевной тарелки шеврейских поэм. Лимонный пирог с безе — прекрасное завершение трапезы.»

Los Altos: Aurum -» Благодаря сотрудничеству между шеф-поваром Манишем Тьяги и владельцем Анупамом Бхатией, меню является данью уважения забытым рецептам Индии. Каждое блюдо элегантно составлено, а вкусы бесконечно разнообразны ».

Окленд: Хорн Барбекю -« Это местное блюдо от Мэтта Хорна подает «Барбекю Западного побережья» в прохладном складском помещении. Используя семейные кулинарные традиции и всевозможные методы копчения мяса, шеф-повар готовит грудинку, тушеную свинину и сосиски — все без излишеств, но неотразимо.»

Пало-Альто: Эттан -» Шеф-повар Сриджит Гопинатан привносит в Пало-Альто свою впечатляющую родословную и уникальный бренд высококлассной индийской кухни. Кульчас — это кульминация меню, вкусно фаршированная сортовым горошком и андрикоттой, и подается с ярко-зеленым чатни из капусты ».

Сан-Франциско: третий кузен -« Местные жители теперь собирают это интимное место для ручной работы. пасты, такие как равиоли с белыми грибами и черным трюфелем; а также менее традиционные лакомства, такие как крем-брюле с икрой.Бифштекс Wagyu с майтаке-борделезой также оказался отличным ».

Сан-Франциско: Марлена -« Команда мужа и жены, Дэвид Фишер и Серена Чоу Фишер умеют как пикантную, так и сладкую сторону вещей. Посетители по достоинству оценят точную технику и тонкое, но творческое использование ингредиентов сезонного меню.

Сан-Франциско: Routier — «Белинда Леонг и Мишель Суас уже давно признаны знатоками кондитерских в районе залива, так что, естественно, этот набег на обед в сидячем положении — настоящее удовольствие.Чтобы еще больше подсластить горшок, они пригласили Дж. П. Кармона, бывшего шеф-повара ресторана Manresa, руководить кухней ».

San Leandro: Top Hatters Kitchen -« Совладельцы, супруги Мэтью Биверс и DanVy. Vu решил сохранить свое название в честь прежней жизни этого приспособления как семейного магазина головных уборов. Хорошо приготовленные коктейли также называют данью модной одежде. Умелое современное сочетание вьетнамских и калифорнийских вкусов Chef Vu соблазняет ».

Севастополь: Khom Loi -« Обширные путешествия по Таиланду вдохновили эту команду на то, чтобы принести вкус Чиангмая в Севастополь.Домашняя тайская колбаса великолепна; паста для всех карри изготавливается на дому. Нашим любимым является зеленое карри с манильскими моллюсками и картофелем ».

Yountville: North Block -« У шеф-повара Ника Тамбуро были большие ботинки после закрытия давнего фаворита. , Редд Вуд, но он сделал это легко. Начните с тонких кусочков кампачи, украшенных консервированной периллой, или протрите крупную кукурузу и оладьи нори через облачный мусс из кукурузы, усыпанный икрой форели.Пицца, приготовленная на дровах, — дань уважения предыдущему арендатору ».

Полное руководство Мишлен на 2021 год планируется выпустить в следующем месяце.

Связано:

.