Разное

Как открыть общепит: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

23.04.1975

Содержание

Как открыть предприятие общепита: основные требования и организация

Предприятия общественного питания выполняют важную социальную функцию: предоставляют возможность получить свежую, здоровую и вкусную пищу людям, которые не имеют возможности поесть дома. Так как эта услуга платная, то общепит еще и потенциально прибыльный бизнес, ведь многие из нас до 12 часов в сутки находятся далеко от домашней кухни. Как открыть общепит, чтобы он давал доход и не нес потенциальной угрозы для посетителей, рассмотрим в данном обзоре.

Идеи для предприятий общественного питания

Общепит – термин, который объединяет в одну отрасль все предприятия, занимающиеся производством, реализацией и организацией условий для потребления готовых кулинарных блюд. Под это определение попадают бары, кафе, рестораны, закусочные и т. д. Но все-таки чаще всего общепит ассоциируется со столовой.

Столовая – самый удачный формат, в условиях которого можно накормить посетителей оперативно, вкусно и за умеренную плату. Именно поэтому столовые с хорошим меню, качественными продуктами и умелыми поварами всегда ценились среди активного населения городов. Более удачной бизнес идеи для общепита до сих пор еще не придумали.

Но для того, чтобы ваше заведение обрело популярность, придется постараться как на начальном этапе создания бизнеса, так и в последующем, при принятии важных управленческих решений.

Если вы понимаете, что сразу не сможете организовать большую столовую, то начните с небольших площадей. Сегодня законами РФ не предусмотрено ограничение по площади для столовых, поэтому можно начинать с небольшого зала на 10-20 посадочных мест.

Как выбрать помещение и где закупать оборудование

Помещение и оборудование столовой – две составляющих бизнес-проекта, которым предприниматель должен уделить максимум внимания. Несмотря на то, что санитарно-эпидемиологическая экспертиза объектов неспециализированного общественного питания не является обязательной для частных столовых, требования органов СЭС к общепиту должны обязательно соблюдаться всеми предпринимателями. В противном случае столовая не получит разрешение от Роспотребнадзора на работу.

Требования к помещению изложены в Санитарных правилах и нормах (СанПиН 2.3.4.1079-01) по организации общественного питания. Согласно этим правилам, размещать столовые разрешено:

  • в многоэтажных жилых домах
  • встроенные и пристроенных помещениях
  • в отдельно стоящих зданиях

Запрещается для этих целей использовать подвалы, помещения с одним выходом, а также коммерческие площади с выходом во дворы жилых домов. Таким образом, столовую можно организовать в многоэтажке, но только в том случае, если второй выход этого помещения не во двор жилого дома.

В правилах подробно расписаны требования к канализации, вентиляции, шумоизоляции, к организации производственных потоков и потоков посетителей. Их соблюдение является обязательным.

Жесткие санитарные нормы устанавливаются и для оборудования в общепите. В первую очередь на эти требования должны обратить внимание предприниматели, которые планируют закупать аппаратуру у китайских производителей.

Согласно нормам санитарных правил, в столовых может использоваться только оборудование, которое сертифицировано органами СЭС. В помещениях, где готовятся и хранятся пищевые продукты, должны обязательно устанавливаться бактерицидные лампы.

В связи с тем, что требований много, и все они должны быть соблюдены предпринимателем, специалисты советуют до момента реконструкции и ввода площадей в эксплуатацию заказывать проект и экспертизу проекта в специальных подразделениях СЭС у специалистов, которые знают на практике как правильно подготовить помещение и оборудование к работе.

Разрешительная документация

Перечень документов для открытия столовой невелик. Первое, что нужно, чтобы открыть общепит — оформление предпринимательской деятельности и получение соответствующего документа — Свидетельства о гос. регистрации. Рекомендуем прочесть, что выгоднее открыть ИП или ООО. У каждой из этих организационно-правовых форм есть свои достоинства и недостатки. Главные отличия состоят в расходах на регистрацию, объеме документов, особенностях налогообложения и ответственности предприятий.

Где можно открыть ИП или ООО? В местном отделении налоговой службы. Что для этого понадобится? Собрать необходимые документы для регистрации ИП или юридического лица, в зависимости от того, какую форму вы выберете, уплатить госпошлину и заполнить заявление установленной формы. Подав документы в ИФНС, необходимо дождаться решения. Это не займет более пяти рабочих дней. Если относительно регистрации вашего предприятия будет вынесено положительное решение, вы получите Свидетельство о государственной регистрации нового хозяйствующего субъекта.

Следующий этап – получение разрешения Роспотребнадзора на работу столовой. Это единый документ, который выдается по результатам обследования помещения специальными службами (санитарно-эпидемиологической, противопожарной и т. д.), ответственными за безопасность посетителей. Еще один обязательный документ для общепита — программа производственного контроля. Заказать ее можно также в местном органе Роспотребнадзора.

В зависимости от метража торгового помещения предприниматель может выбрать наиболее удобную систему налогообложения. О возможных льготах и условиях работы на той или иной системе необходимо проконсультироваться в региональном отделении ФНС. Прочтите о том, какие налоги для малого бизнеса предусмотрены сегодня для российских предпринимателей.

Реклама и продвижение

Считается, что лучшая реклама для столовой – вкусные блюда и профессиональное обслуживание. Однако это не совсем так. Какой бы замечательной ни была столовая, если она находится далеко от активного делового центра, или к ней неудобно добираться, то посетителей будет очень мало. Поэтому самое главное маркетинговое решение – правильный выбор места.

Второй обязательный пункт маркетинговой программы – размещение заметной вывески и указателей. Чтобы потенциальные посетители смогли узнать о новом заведении, можно провести рекламную компанию в местной прессе и социальных сетях. При этом предприниматель должен помнить – качество кухни и обслуживания должно быть на высоте.

История создания одной питерской столовой:

Юрий Муранов

Главный редактор #ВЗО. Работает на сайте с момента основания. Через Юрия проходят все тексты перед размещением на сайте. Быстро вникает в темы, на которые пишут авторы, включая финансовую, и следит за качеством публикуемых материалов.

[email protected]

(16 оценок, среднее: 5.0 из 5)

Что нужно для открытия общепита

Открытие точки общепита – важный процесс, требующий максимальной собранности и определенных знаний. Заведения общественного питания могут предложить вкусную, свежую и разнообразную пищу. Современный ритм жизни заставляет нас с головой погружаться в работу и на приготовление обеда или ужина дома у многих просто не хватает времени и сил. Поэтому перекус в кафе, столовой или другом заведении общественного питания для многих является лучшим вариантом.

Открытие заведения питания – идея, которая может принести хорошие доходы. Но, если вы хотите открыть свой бизнес, то нужно:

  1. Разработать подробный бизнес-план.
  2. Найти и взять в аренду подходящее помещение.
  3. Купить и установить нужное оборудование.
  4. Подобрать персонал.
  5. Определить порядок работы заведения.
  6. Оформить соответствующие документы.
Перед тем, как открыть общепит, необходимо понимать, что это такое, какие есть его виды и классификация. Также нужно подробно изучить, что обязательно должно быть у заведения общепита.

Понятие, виды, классификация общепита

Под заведением общественного питания понимаются любые предприятия, которые производят, реализуют и организовывают подходящие условия для употребления пищи. Согласно государственному стандарту, принятому в 1995 году, заведения общественного питания бывают таких видов:
  1. Ресторан. В ассортимент входят изысканные блюда, имеющие свои сложности и особенности приготовления. От других видов, ресторан отличается тем, что имеет свои фирменные блюда, а обслуживание в нем выполняется на высоком уровне.
  2. Кафе. В отличие от ресторана имеет определенный ассортимент блюд. Здесь создается легкая и непринужденная атмосфера, позволяющая людям расслабиться и отдохнуть.
  3. Бар. В баре обязательно имеется стойка, а основным ассортиментом продукции является алкоголь – безалкогольные напитки, коктейли, крепкие напитки.
  4. Закусочная. Имеет ограниченное количество блюд. В меню больше блюд быстрого приготовления.
  5. Столовая. Открыта для всех посетителей, но предназначена для обслуживания конкретного количества потребителей.
Немного позже на рынке появились и другие виды заведений общественного питания:
  • Столовые диетического питания. В меню только те блюда, которые подходят людям, которые придерживаются диетического питания.
  • Магазины кулинарии. Самостоятельно готовят и реализуют мучные изделия. В ассортименте также могут быть безалкогольные напитки.
  • Буфеты. В ассортименте только простые булочные изделия.
  • Пиццерии. Объединяет услуги кафе и ресторанов, но и главной их особенностью является большой выбор пиццы.
Изучив возможные виды общественных заведений, можно определить, что именно вы хотите открыть. После того, как выбор сделан, можно переходить к выбору правовой формы.

Выбор правовой формы

Любое предприятие имеет правовую форму. Предприятия общественного питания могут иметь такую правовую форму:
  1. Общество с ограниченной ответственностью.
  2. Закрытое акционерное общество.
  3. Открытое акционерное общество.
  4. Совместное предприятие.
  5. Смешанное товарищество.
  6. Индивидуальное предпринимательство (ИП).
Кафе или другой вид общепита может быть основан одним человеком или несколькими людьми. Самой простой считается правовая форма ИП, так как она имеет упрощенную процедуру и требует меньшего количества документов.

Открытие кафе, как ИП

Для того, чтобы открыть кафе с правовой формой ИП, необходимо:
  1. Придумать название для кафе. Регистрироваться оно не будет, но в качестве рекламы и вывески его можно будет выгодно использовать.
  2. Быть готовым к тому, что при регистрации ИП нужно будет указать адрес прописки, как место нахождения кафе.
  3. Определить вид деятельности (ОКВЭД). Если это будет кафе, то ОКВЭД – 56.10.01.
  4. Подготовить письменное заявление на регистрацию.
  5. Внести Госпошлину.
  6. Определить, по какой системе обложения налогов будет работать предприятие. Чаще всего ИП выбирают упрощенную систему с фиксированной ставкой 15%.
  7. Обратиться в государственную службу, где получить свидетельство о регистрации.
С начала регистрации и до момента получения свидетельства в среднем понадобится 3 дня. Открывать кафе вы можете самостоятельно или при помощи третьих лиц. При работе третьих лиц обязательно должна быть составлена и нотариально заверена доверенность.

После получения свидетельства о регистрации ИП, необходимо стать на учет в Пенсионном фонде и Социальной службе. Далее вам предстоит:

  1. Получить выписку из гос органов статистики.
  2. Заказать и изготовить печать.
  3. Открыть отдельный счет в банке.
  4. Приобрести и установить необходимое рабочее оборудование.
  5. Подобрать персонал.
  6. Купить кассовый аппарат.
  7. Найти хорошего бухгалтера и обеспечить бухгалтерский учет.
  8. Составить меню.
  9. Найти надежных поставщиков продукции.
  10. Получить лицензии (при необходимости).
Следует подумать и о вывозе отходов, уборке и дезинфекции помещений.

Важно: Для заведений общественного питания также важно оборудовать системы вентиляции, а также обеспечить медицинский осмотр сотрудников и регулярную стирку рабочей одежды.

Идеи для предприятий общественного питания


Предприятия общественного питания пользуются популярностью у потребителей, но для того, чтобы именно ваше кафе, бар, ресторан или другое заведение приносило доходы, нужно хорошо постараться. Если вы не уверены в том, что сможете “поднять” большое заведение, то следует ограничиться небольшой площадью. Важно создать комфортные условия для посетителей, предложить вкусную и доступную по цене кухню. На начальном этапе возможно придется потратить деньги на рекламу, делать выгодные акции для клиентов в виде небольших скидок и бонусов. Здесь уместны будут такие предложения как: “Приведи друга, получи бесплатный фреш” или “При заказе 2 пицц, 3 в подарок”.

Как выбрать помещение и где закупать оборудование


Выбор места для общепита и покупка профессионального оборудования – то, чему будущий предприниматель должен уделить максимальное внимание. В первую очередь выбранное помещение должно соответствовать требованиям СЭС в противном случае вы не получите разрешений на работу от Роспотребнадзора.

Прежде чем, выбрать помещения, следует ознакомиться с Санитарными правилами и нормами. Они определяют, что для общепита подходят помещения, находящиеся во многоэтажных жилых домах, встроенных или пристроенных зданиях, а также зданиях, которые находятся отдельно от жилых домов. Кафе или бар не может быть открыт в подвалах с одним выходом. В СанПин 2.3.4.1079-01 также подробно расписаны требования к обустройству вентиляции, канализации и шумоизоляции.

Также согласно санитарным нормам, в заведениях общественного питания может быть использовано только оборудование, имеющее сертификаты СЭС. Компания “ЦОРМ Торгтехника” предлагает большой выбор профессионального оборудования.

Разрешительная документация


Для того, чтобы начать работу общепита нужны такие документы:
  1. Свидетельство о государственной регистрации. Его можно получить, подав соответствующий пакет документов в местную инспекцию Федеральной налоговой службы (ИФНС).
  2. Свидетельство о постановке предприятия на учет в ИФНС.
  3. Выписка из реестра.
  4. Разрешение от Роспотребнадзора. Выдается на основании обследований, которые проводят специальные службы (санитарно-эпидемиологическая, противопожарная и другие). И наличие актов, подтверждающих эти обследования.  
  5. Программа производственного контроля. Этот документ также можно заказать в Роспотребнадзоре.
  6. Договор аренды или документы на право собственности помещения.
  7. План помещения (можно запросить в БТИ).
  8. Учредительная документация.
  9. Соглашения с другими компаниями на обслуживание.
  10. Письменное руководство, обеспечивающее пожарную безопасность.
  11. Приказ о назначении конкретного работника ответственным за обеспечение на объекте пожарной безопасности.

Получение лицензий

Продавать спиртные напитки в заведении общественного питания можно только при наличие лицензий. Чтобы получить лицензию на продажу алкоголя нужно:
  • Иметь свидетельство о государственной регистрации и статус юридического лица.
  • Иметь отдельное помещение в котором будет храниться спиртное.
  • Купить и установить кассовый аппарат.
  • Оплатить сбор на оформление. Сумма сбора зависит от того, на какой период оформляется лицензия и каким видом деятельности занимается юридическое лицо.
Лицензию можно оформлять на 1 год или 5 лет. Для этого заявитель должен подготовить в электронном и печатном виде определенный пакет документов, а именно:
  • Письменное заявление с указанием реквизитов юридического лица.
  • Заверенный у нотариуса дубликат учредительных документов.
  • Выписка из реестра.
  • Свидетельство ОГРН.
  • Информация о банковском счете.
  • Документ, подтверждающий наличие помещения для ведения хозяйственной деятельности.
  • Документ, который подтверждает отсутствие долгов и своевременную оплату налогов.
  • Сведения об уставном капитале.
  • Квитанция об оплате государственной пошлины.
В течение 30 дней с момента обращения, эти документы проверяются экспертами и регистрируются после чего заявитель получает ответ.

Помещение кафе

Если собственной недвижимости у владельца кафе нет, то подойдет аренда. Арендовать помещение выгодно, так как:
  • Во-первых: Можно сократить временные затраты на оформление соответствующих документов.
  • Во-вторых: Можно снизить финансовые затраты.
При аренде помещения, вы получаете от арендодателя всю необходимую документацию и сразу можете начинать организационную работу. Большим минусом станет то, что помещение может не соответствовать интерьеру или планировке будущего заведения, и для его усовершенствования потребуется много затрат.

Структура концепции кафе


Для того, чтобы правильно определить работу будущего кафе или ресторана, его владелец должен провести маркетинговый анализ рынка и определить:
  • Кто основные конкуренты.
  • Какое в целом состояние бизнеса в конкретном населенном пункте.
  • Какие направления представлены на ресторанном рынке.
  • Чему клиенты больше отдают предпочтения.
На основании этих данных можно:
  1. Выбрать способ обслуживания клиентов.
  2. Определить потенциальных потребителей.
  3. Найти особенности своего кафе.
  4. Определить преимущества перед конкурентами.
В концепцию кафе также входит проработка таких моментов как:
  • Составление карты вин, коктейлей и бара;
  • Определение блюд, которые войдут в главное меню;
  • Подбор банкетных предложений;
  • Подготовка бизнес-ланчей;
  • Предложения в зависимости от сезона.
Важным также является внешнее и внутреннее оформление помещения:
  1. Вид фасада.
  2. Наличие вывески и наружной рекламы.
  3. Мебель для отдыха клиентов.
Тщательная подготовка и проработка всех этапов позволит открыть общепит, который быстро понравится клиентам и станет популярным местом для отдыха.

Как открыть общепит

Бизнесмены с каждым днем все больше задумываются над тем как открыть общепит. Сфера деятельности заведений общественного питания довольно большая, это пиццерии, мини-пекарни, булочные со свежей выпечкой и многие другие кафешки. Зная все тонкости бизнеса можно стать успешным ресторатором. Общепит считается наиболее развитой и оживленной сферой мелкого бизнеса.

Как открыть общепит
  • Найдите свою нишу.
  1. Подумайте о том, что пища, которую вы любите готовить, можно продавать. Питание, как и любой другой бизнес, должны основываться на неподдельном интересе. Рассмотрим следующие виды пищи, которую вы могли бы продавать в заведении общественного питания:
  • Обед или ланч. Если вы любите делать бутерброды, запеканки, пироги, салаты и другие продукты питания, которые, как правило, подаются в течение дня, вы можете сконцентрировать свой бизнес вокруг обеденного сервиса.

  • Свадебный фуршет, или праздничные события. На свадебный стол предлагают разнообразные закуски и продукты вместе с несколькими сытными блюдами и десертами.
  • Десерты. Если вы любите выпечку и прекрасно готовите печенье, торты, то готовьте их для общественного питания. Это может ограничить круг клиентов, которые нанимают вас, но вам нужно будет намного меньше оборудования для готовки.
  • Холодные закуски и коктейли. Клиенты все чаще заказывают фуршет для создания праздничной атмосферы, где подаются только закуски, иногда сопровождающееся фирменными коктейлями.
  1. Создание меню.

Вы можете выяснить, сколько пространство кухни вам нужно, какие приборы вы должны установить и сколько может занять их доставка и установка.

  • Даже если вы специализируетесь на одной кухне или типе еды, убедитесь, что ваше меню разнообразное.
  • Рассмотрите вегетарианские блюда и другие варианты для клиентов, которые не едят мяса и других продуктов животного происхождения.
  1. Проверка своих блюд. После того как вы остановились на меню, попросите друзей оценить его. Спросите у них честно — как еда и обслуживание.
  • Найти место для аренды. Даже если ваш бизнес начинается с маленького помещения, посмотрите, какие документы нужны, чтобы выяснить, какой тип пространства вам нужно арендовать:
  1. Рассмотрим работать с коммерческой кухней. Некоторые кухни позволяют людям арендовать пространство на день, или несколько часов. Такая ситуация может быть приемлемой для вас, если вы хотите работать только на выходные дни или несколько раз в месяц.
  2. Если вы работаете полный рабочий день, вам потребуется более большое пространство для хранения и приготовления пищи. Проверьте с вашим арендодателем помещение, чтобы убедиться, что вы можете установить соответствующее оборудование, вытяжки, микроволновки и т.д.
  3. Если вы планируете провести дегустацию, или продавать еду прямо из вашей кухни, то поищите отдельное место, а также зону, где будут располагаться посетители.
  • Настройте вашу кухню. Работа заведения общественного питания требует промышленного оборудования, которое, как правило, дороже, чем то, которое вы будете использовать в вашей домашней кухне. Составьте бюджет, что именно вам нужно, чтобы эффективно вести свой бизнес.

  1. Сопоставьте оборудование и меню. Например, если многие из ваших блюд пекутся, установите, по меньшей мере, две печи. Если у вас есть много жареной пищи, купите больше фритюрниц.
  2. Вы можете установить несколько плит, чтобы сделать вашу работу более эффективной.
  3. Планируйте заранее место для хранения продуктов питания. Несколько холодильников и морозильной камеры может быть недостаточно.
  4. Купите все кухонные принадлежности, необходимые, для готовки.
  • Покупка оборудования общественного питания, который будет использоваться на месте. Оборудование, которое вы выберете, будет зависеть от типа службы, которую требуется предоставить, но, как минимум, вам нужно будет служить и жесткие диски выступающей посуды
  1. Предлагайте посетителям одноразовую посуду, или специальные наборы для праздничных мероприятий.
  2. Убедитесь, что у вас есть соответствующее оборудование, чтобы держать пищу либо холодной или горячей
  3. Купите скатерти, салфетки, настольные украшения. Некоторые предприятия общественного питания также предлагают палатки навесы для мероприятий на открытом воздухе.
  • Ведение вашего бизнеса.
  1. Получить необходимые разрешения и лицензии. Исследуйте законы в вашем городе в отношении распределения пищи, или алкоголя в местах общественного питания. Убедитесь, что у вас есть разрешения и лицензии вам нужно, прежде чем приступить к работе.
  2. Ваши цены. Убедитесь, что у вас есть соответствующие документы для того, чтобы, когда вы делаете дегустации, и обслуживать события предоставить их заказчику. В ином случае наймите бухгалтера, или сделать свой собственный бухгалтерский учет, чтобы отслеживать ваши расходы, счета-фактуры и доходы.
  3. Купите фургон или другое оборудование для транспортировки продуктов питания. Убедитесь, что он имеет достаточно места для хранения продуктов питания, посуды, а также любого другого оборудования, которое возможно, потребуется привезти клиенту. Одного должно быть достаточно для начала.
  4. Набор сотрудников. Решите, какой персонал вам нужно, чтобы помочь вам с приготовлением пищи, доставки и обслуживания:
  • Вместо того чтобы нанимать персонал сразу же, вы можете нанять поваров и официантов на временной основе.
  • Придумайте тип униформы, вы хотите, чтобы ваши сотрудники носить.
  • Обучайте сотрудников.
  • Заключите договора с поставщиками продуктов питания:
    • Когда вы только начинаете, вы можете быть в состоянии использовать оптовую базу, чтобы купить еду, или сотрудничайте с более крупной компанией-поставщиком.
    • Продукция может быть приобретена на местном уровне у фермеров.
    • Производители алкоголя дают вам специальное предложение на продвижение их бренда, если вы используете свой логотип на мероприятиях.
  • Прорекламируйте заведение. Раздайте листовки и меню, разместить рекламу в фейсбуке, за несколько недель до открытия. Вы можете начать принимать заказы заранее и разработать свое мобильное приложение о доставке. Представьте свое предложение для свадебных сайтов, банкетных залов и популярных местных для обозначения потенциальных клиентов. Читайте еще: Бизнес план кофе с собой. Как открыть.

План открытия общепита

Запомните до того, как приступить к реализации, соберите разрешительные документы от местных органов власти, пожарной инспекции, санэпидемслужбы. Зарегистрируйтесь как частный предприниматель, определитесь с системой налогообложения, при аренде помещения, подпишите договор. Возьмите кредит в банке, при недостаточном количестве средств. Если вы привлекаете инвесторов, покажите им проект на бумаге. Составьте примерный план, как открыть общепит:

  1. Краткое резюме.
  2. Анализ рынка общественного питания.
  3. Стратегия развития.
  4. Маркетинг:
  • Позиционирование:
  • Ассортимент.
  • Как формируется цена.
  • Продвижение.
  1. Набор и обучение персонала.
  2. Открытие.

Давайте детально рассмотрим план, как открыть общепит. Для начала определитесь, что вы предложите – заведение, где можно вкусно покушать разные блюда, или конкретное направление кондитерские изделия, свежайшая выпечка, пицца на любой вкус.

  • Резюме. Тут описывается, с какой целью открывается общепит.
  • Анализ рыночной ситуации.

Составление плана связано с перспективой реализации услуг общепита. Для того чтобы прогнозы бизнесмена более подходили к нынешним условиям спроса, следует внимательно изучать, исследовать, изучить рынок людей, что приобретают продукт компании либо пользуются предложениями. Следует удерживать под контролем покупателей, в то время компания постоянно будет понимать: быть ей на рынке либо оставить его. Кроме того следует исследовать конкурентов – как они обслуживают, какая стоимость обслуживания.

В будние дни главными гостями заведения станут учащиеся, подростки, сотрудники разных учреждений. Комфортный дизайн, вежливый штат и вкусной меню сделают превосходную, запоминающуюся атмосферу.

Расположить заведение можно в середине города, в таком случае минусом подобного здания будут компании, предлагающие подобные продукты и обслуживание. Детальное исследование конкурентов ведется согласно таким критериям:

  • Местоположение.
  • Неповторимость.
  • Стоимость.
  • Сервис,
  • Присутствие рекламы.

Для выбора правильной концепции, сделайте описание конкурентов. Выделите для себя их характерные выгоды, чем они привлекательны, в чем их особенность. Выбирайте нишу, где вы займете лидерские позиции.

  • Маркетинговая политика открытия общепита:
  1. Позиционирование фирмы.

На рынке общепита успешность зависит от того как покупатель принимает решение о покупке. Он не анализирует предложения, а выбирает лучшее. Главной задачей является определение своей выгодной позиции. Она должна быть простая, ясная для потребителей, привлекать внимание.

Критерии для позиционирования:

  • Особенности продукта. Это может быть местоположение, стоимость ниже, чем у других, привлекательный интерьер
  • Потребности и уникальная выгода. Для групп людей и проведения мероприятий — банкетов, юбилеев, детских праздников, или скидки при посещении в определенные часы.
  • Для удовлетворения особых потребностей населения. К примеру, еда для вегетарианцев, низкокалорийная пища.
  • На конкурентных преимуществах. Например, что их блюда обладают более высоким качеством, готовятся из свежих продуктов.
  • Имидж. Такой вид лучше выбирать, если вы работаете по франшизе и фирма уже известная.
  • Цена-качество. Высокое качество продукции по низким ценам.
  1. Цена на продукцию

Ресторанчик быстрого питания привлекает значительно больше покупателей, собственно, что дает возможность делать стоимость блюд меньше. Кстати, разработка ценовой политики считается ещё одним базовым в разработке всей концепции предприятия. Стоимость нужно ставить исходя из возможностей ваших потенциальных покупателей. Исходите из финансовых реалий на рынке, чтобы ресторан мог быть рентабельными, и поток покупателей всякий был высоким.

  1. Продвижение услуг общепита.

Известное меню, замечательный сервис ещё не гарантия рентабельности заведения, в случае, если кроме неизменных покупателей, не будет о нем знать. Вследствие этого нужно продвигать собственные услуги – это позволит привлекать более широкий спектр клиентов. Читайте еще: Как открыть свою кондитерскую.

Основные виды продвижения:

  • Реклама.
  • Призы, бонусы постоянным покупателям.

Вы привлекаете внимание клиентов, и затем они приходят к вам.
Задача продвижения – стимулирование спроса и совершенствование вида ресторана.
Как продвинуть Ваш общепит зависит от его особенностей:

  1. Кухня.
  2. Стоимости блюд в меню.
  3. Интерьера.
  4. Сервиса.
  5. Месторасположения.

Наиболее распространенным видом продвижения является:

С помощью пиара вы создаете свой имидж. Это могут быть публикации в интернете и прессе, соцсетях.

О рекламе своей продукции заботится каждый предприниматель независимо от того, находится ли он в жестком кризисе или процветает. Сегодня коммерческую рекламу следует рассматривать как неотъемлемую часть общего коммерческого процесса. Она, как его важнейший коммуникационный инструмент, способствует успешной предпринимательской деятельности. Осуществление рекламной функции несет на себе и социальную нагрузку, поскольку реклама участвует в формировании потребностей,

  1. Стимулирование сбыта.

Стимулировать сбыт товаров можно с помощью акций, скидок на новинки меню, два блюда по цене одного, в любой день недели, или же на большие порции.

Для стимулирования применяются такие способы влияния на клиента:

  • персональныеконтакты;
  • формируетсярепутациикомпании;
  • многообразиескидок, акций.

Для этого нужно гарантировать интерес сотрудников. Для персонала достаточно сделать денежные выплаты для осуществления плана по продажам. Провести для работников семинары по мастерству эффективно контактировать с гостями. Некоторые методы очень похожи на рекламу. Участие в ярмарках, профильных выставках
Помимо вышеназванных, также применяется купоны на продукцию, премии, презенты, отдельные бесплатное обслуживание на праздники.

Теперь вы в курсе всех нюансов сферы общественного питания и знаете, как открыть общепит.

Читайте также:

Как открыть общепит 🚩 бизнес общепит 🚩 Управление бизнесом 🚩 KakProsto.ru: как просто сделать всё

Автор КакПросто!

Заведения общепита являются одними из самых выгодных вложений средств. Поэтому их с каждым днем становится все больше и больше. А что необходимо для того, чтобы открыть свой ресторан или кафе? И что главное в этом деле?

Статьи по теме:

Инструкция

Перед тем как начать поиски площадей для заведения и начинать оформление бизнеса, необходимо сначала поработать над бизнес-планом своего проекта. Именно он поможет вам правильно рассчитать необходимые средства, а также свои силы.

Далее постарайтесь обдумать концепцию будущего заведения – будет ли это ресторан, кафе, столовая, бар или кофейня. Начинающим предпринимателям лучше открыть кафе, кофейню или бар, поскольку эти заведения требуют меньше капиталовложений.

Очень важное значение для рентабельности заведения имеет его месторасположение. Идеальным вариантом можно считать, если ваше кафе будет расположено в людном месте. Так, можно выбрать место поблизости с деловыми центрами, скоплениями офисных зданий или около учебных заведений. В кафе и бары обычно ходят постоянные посетители и именно те, кто живет неподалеку.

Стоит подумать и над дизайном заведения. Он должен быть оригинальным и интересным, соответствующим своему названию. Необходимо уделить внимание каждой мелочи, вплоть до оформления папки с меню. Персонал лучше одеть в специально разработанную единую форму или же предусмотреть в их одежде какую-либо символику заведения.

Персонал играет одну из самых важных ролей в сфере общепита. Поэтому при его подборе необходимо обращать внимание не только на профессиональные навыки, но и на их отношение к работе и клиентам. Так, от профессионализма повара зависит репутация вашего кафе. Официантам, помимо того, что они всегда должны выглядеть отлично, необходимо уметь быстро и спокойно разрешать спорные ситуации. Бармен обязан знать наименования всех напитков, которые он предлагает, а также хорошо ориентироваться в винных и пивных сортах.

Естественно, ничто не сможет вам гарантировать прибыльность бизнеса без вашего личного контроля. Вы должны постоянно сами отслеживать весь процесс работы вашего заведения. Только таким образом можно добиться прибыльности и популярности.


Как открыть кафе: требования, нормы и ограничения

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

 

1.Общие положения

 

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь»

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

 

2.Обязанности Сторон

 

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — [email protected]

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

 

3.Ответственность Сторон

 

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

 

4.Иные положения

 

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

 

Дата публикации: 01.12.2016г.

 

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

 

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

 

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

 

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

 

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

 

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

 

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: [email protected]

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Можно ли в жилом доме открыть кафе

Найти оптимальное место для кафе в последнее время достаточно сложно. Если помещение идеально подходит по месторасположению и общей площади, но находится в многоквартирном доме – это может стать серьезной проблемой для его владельца. Можно ли в жилом доме открыть кафе, как это правильно сделать и как справиться с возможными сложностями, расскажем в статье.

На самом деле открыть кафе либо ресторан в жилом многоквартирном доме можно, но следует понимать: в 90% случаев появятся проблемы с жильцами, которые не намерены терпеть посторонние запахи, музыку и постоянный поток людей.

Даже если удалось достичь договоренности со всеми соседями, появляется хотя бы один недовольный, который постоянно возмущен данной ситуацией. От такого человека можно ожидать чего угодно: жалоб в местные органы или даже нанесения вреда имуществу кафе. Для устранения потенциальных недоразумений с жильцами дома владельцу ресторана или кафе следует заранее побеспокоиться об основных причинах недовольства соседей.

Наиболее распространенные причины жалоб:

  1. Аромат. Для борьбы с неприятными запахами есть довольно эффективные способы: установка дополнительной вентиляции на кухне либо современной системы очистки воздуха, которая с гарантией 99% избавит как сам ресторан, так и соседей по дому от запаха общепита.
  2. Спокойствие по расписанию. В соответствии с требованиями СанПиН в жилых домах нельзя шуметь после 23 часов. Если соблюдать хотя бы этот график, жалоб будет значительно меньше. Однако могут быть пререкания по поводу круглосуточного передвижения мебели, шумной уборки и неприятного грохота посуды.
  3. Звуки и шумы. Даже в разрешенное время (до 23 часов) не следует испытывать терпение жильцов, ведь они могут спать и отдыхать как днем, так и вечером, а музыка в кафе играет достаточно громко. Поэтому следует позаботиться о качественной звукоизоляции помещения.
  4. Ремонт. Еще одним поводом для беспокойства соседей кафе может быть капитальный ремонт помещения, нарушение целостности каркаса дома, а именно несущих стен. Поэтому с ремонтом следует быть аккуратнее и не нарушать правила.
  5. Мусор и неприятные последствия. Заранее следует продумать систему вывоза мусора из кафе. Ни в коем случае нельзя складировать его внутри помещения либо на заднем дворе. Это может привести к появлению неприятных новых «жильцов» дома: мышей, крыс, тараканов и т.д.

Документация

После анализа потенциальных жалоб жильцов дома следует подумать и о получении разрешений со стороны местных властей. Чтобы открыть кафе в частном доме, необходимо подготовить такой пакет документов:

  1. Заявление от имени предпринимателя с просьбой получения разрешения на открытие организации общественного питания, которое планируется разместить на первом этаже либо в подвальном помещении частного дома.
  2. Копию свидетельства ИП или ООО владельца заведения.
  3. Договор аренды или купли/продажи на конкретное помещение, в котором будет располагаться кафе.
  4. Разрешение префектуры административного округа населенного пункта (города) о размещении кафе в многоквартирном доме по заявленному адресу.
  5. Проект кафе, разработанный и согласованный специализированной организацией (техническая часть, система шумо- и звукоизоляции, а также проект приточно-вытяжной вентиляции).
  6. Справка из БТИ на предмет технического состояния помещения, а также нотариально заверенная выписка из технического паспорта здания.
  7. Санитарно-эпидемиологическое заключение.
  8. Разрешение от органов МЧС.
  9. Разрешение Роспотребнадзора.

Срок рассмотрения заявления и всего пакета документов на открытие кафе 30 дней.

Получается, что открыть кафе в многоквартирном доме можно, однако этот выбор сопряжен с множеством проблем, не последними из которых станут жалобы жильцов. Поэтому, прежде чем открывать общепит, следует взвесить все «за» и «против», учитывая большой риск закрытия кафе из-за претензий соседей.

Как открыть общепит в Москве с нуля: выбор места и типа заведения

Как открыть общепит, который будет приносить и прибыль и удовольствие.  О чем следует помнить и чего ни в коем случае нельзя делать, если вы решили открыть общепит в Москве с нуля. Что является главным — местоположение или тип будущего бизнеса.  

Вы хотите открыть общепит в Москве с нуля и не знаете с чего начать? Задачи,  которые Вам предстоит решить для достижения своей цели, можно условно разделить на 5 основных групп. Это выбор типа общепита, выбор местоположения, регистрация заведения, запуск заведения и продвижение заведения.

Местоположение, местоположение и еще раз местоположение

Вообще, если отталкиваться и от теории, и от практики, то самым главным при создании заведения общепита (сюда же относится и торговля, и собственно любой вид бизнеса, который нацелен на обслуживание населения и притяжение потоков людей), было есть и будет местоположение.

Приведем пару примеров. 

Влияние пешеходного потока на прибыльность продуктового магазина

Два продуктовых магазина, расположены недалеко от выхода из метро. Первый находится по пути следования непрерывного потока людей из метро на автобусную остановку, а другой — буквально за углом через одно здание, на пути следования студентов техникума, посетителей детского кафе и магазина тканей, а также людей, предпочитающих преодолевать пешком «одну -две остановки» до метро.

В итоге, первый магазин, даже несмотря на некоторые недостатки (хроническое присутствие неприятного запаха, большие очереди), в течение 10 лет (пока его не закрыли в связи с реконструкцией здания) был заполнен покупателями в любое время. А в другом за тех же 10 лет раза три менялись собственники, соответственно интерьер, планировка, но он так и не вышел на безубыточную работу и в итоге на его месте было открыто ателье по пошиву модной одежды.

Примечательно то, что даже после закрытия первого магазина, поток покупателей не перенаправился на второй. А ведь чтобы в него попасть, нужно было пройти лишних всего 200 метров.

Пиццерия в торговом центре и пиццерия в доме с элитными апартаментами 

Второй пример: открылись одновременно пиццерия в новом торговом центре на выходе из метро и пиццерия через дорогу от выхода из метро в новом доме с элитными апартаментами, с центром госуслуг и банком. В первой пиццерии людей всегда битком. Вторая через полгода после открытия, вынуждена дополнительно заниматься приготовлением пиццы с доставкой.

Хозяева первой ничего не делают для саморекламирования. Хозяева другой вынуждены заниматься рекламой постоянно, завлекая людей, выходящих из место, всевозможными акции и рекламой.  

По всей видимости, открывая пиццерию в доме с апартаментами, собственник надеялся на поток посетителей из числа обитателей апартаментов. Возможно, когда-нибудь так и будет, но за два года с начала открытия заведения, апартаменты все еще не живут той активной жизнью, на которую рассчитывал собственник пиццерии.

Влияние социального статуса местных жителей на выбор типа общепита 

Таким образом, если вы ищете помещение под общепит, то оно должно находиться в правильном месте. Правильный удачный выбор местоположения общепита — это 80% успеха вашего бизнеса.

Очень важно учитывать категорию людей, их социальный статус, которых вы видите в числе основных посетителей вашего общепита.

Грубой ошибкой будет открыть недешевый ресторан в рабочем квартале. Если только ваш ресторан не собирается стать пристанищем для людей, ведущих ночной образ жизни. Но даже в этом случае, рано или поздно жители квартала начнут писать на ваше заведение жалобы.

О чем следует помнить при открытии общепита в торговом центре на арендованных площадях, мы уже рассказывали в публикации «Топ главных ужасов про ТЦ» 

Какой тип общепита в Москве пользуется спросом и как сделать выбор?

Вторая категория вопросов связана с выбором типа общепита.

Сначала местоположение, а потом — тип заведения общепита, или наоборот — тип, а потом — место?  

Во время некоторых теоретических курсов слушателям советую сначала выбирать тип общепита, а потом искать место. Оспаривать эту точку зрения не будем, поскольку, на первом этапе, когда заведение открывается с нуля, может быть и то и другое.

Можно найти свободную нишу — отсутствие общепита того или иного типа в конкретном месте, где его как раз и не хватает. А можно вынашивать мечту об открытии, например, ресторана семейного типа в жилом микрорайоне или маленького уютного кафе рядом с уютным симпатичным сквериком, а потом неожиданно найти место, где это заведение общепита очень хорошо садиться. Здесь — как кому больше нравится.

Но если вы предпочитаете вариант: сначала выбор типа общепита, затем — поиск местоположения, то это сравнимо с ситуацией, как если бы вы сшили костюм, а потом искали человека, которому бы этот костюм идеально подошел. Этот вариант тоже имеет право на жизнь, как и другие варианты.

Вариант «сначала местоположение, а затем выбор общепита исходя из ситуации на месте» дает больше свободы для выбора. Поскольку, как мы уже говорили, удачное местоположение — это 80% успеха бизнеса. А мониторинг местоположения делается для того, чтобы понять, какой тип общепита выбрать с точки зрения его быстрейшей отдачи.

Как выбрать тип заведения общепита 

Если Вы, читая эту статью, до сих пор не определились, что Вам больше нравится — маленькое уютное кафе, ресторан бистро или фастфуд, спортивный паб или кафе-блинная с открытой кухней, или же Вы хотите заниматься приготовлением и доставкой вкусной еды клиенту непосредственно домой в офис, в гостиницу, то вероятно на Ваш окончательный выбор сильнее повлияют ваши финансы и (или) местоположение.

Но в этой главе мы попытаемся порассуждать все-таки не о финансах, а о «вкусовых» предпочтениях — что вам больше нравится.

Подумайте, какую пищу вы любите делать. Общественное питание, как и любое другое дело, должно быть укоренено в подлинном интересе и страсти.

Рассмотрим виды меню, продуктов и сервиса, на которых Вы могли бы сосредоточиться, когда будете открывать свой бизнес в сфере общественного питания

Обед или обед в стиле бранча

Если вам нравится делать бутерброды, пирожки, пироги, салаты и другие блюда, которые обычно подаются в течение дня, вы можете захотеть смоделировать свой бизнес в обеденное время. Вы могли бы обслуживать бизнес-ланчи, дневные церемонии награждения и т.д.

Свадебный прием или специальное мероприятие 

Свадебные закусочные обычно предлагают разнообразные закуски и продукты «для пальцев», а также несколько сердечных блюд и несколько десертов.

Только десерты

Если вы любите выпечку и у вас есть талант для приготовления печенья и пирожных, подумайте о том, чтобы выпекать только десерты. Это может ограничить категории ваших потенциальных клиентов, но у вам придется меньше закупать оборудования.  

Закуски и коктейли

Для категории клиентов, которые посещают заведение общепита с целью оказаться в модной, праздничной атмосфере, можно ограничиваться разнообразными красиво оформленными закусками, иногда сопровождаемые готовыми к употреблению фирменными коктейлями.

Вегетарианские блюда и кухня

Вы сами вегетарианец или фанат здоровой пищи. Вам и карты в руки для создания кафе здоровой пищи. Это модное направление в ресторанном бизнесе. Но чтобы стать именно любимым местом для вегетарианцев в Москве, придется серьезно работать над разнообразием меню. И что самое главное — продукты, из которых Вы будете готовить еду, должны быть действительно натуральными и качественными.  

Экзотические блюда

Если Вам нравятся эксперименты в еде, нравится готовить из продуктов, которые не являются типичными, вам придется активно работать с поставщиками. Интерьер вашего общепита тоже должен выглядеть как ваша экзотическая еда. В общем приготовление экзотических блюд — идея потрясающая. Но для этого нужна смелость. Нужен очень хороший повар, повар-дизайнер.

Национальные блюда

Общепит с национальной кухней. Довольно распросраненный тип ресторанов в Москве. Но ниша и здесь есть. Поскольку лишь немногие рестораны, предлагающие национальную кухню, готовы предложить посетителю истинно национальные блюда, с соблюдением всех традиций его приготовления и потребления.

На самом деле типов и подтипов общепита — очень большое количество. По сути дела каждый, кто создает общепит под свои интересы, придает заведению индивидуальность и неповторимую атмосферу. Последняя, кстати наряду с меню и качеством еды играет очень большое значение. Атмосфера заведения — это один из главных трендов в ресторанном бизнесе и не только 2018 года. Атмосфера — была и есть главной изюминкой любого заведения общепита.

 Услуги ресторанного консалтинга от опытных рестораторов Москвы: любой общепит с нуля в любой точке Москвы, с бизнес-планом, разработкой меню, с массой рекомендаций, полное сопровождение. Сделать заявку на услуги ресторанного консалтинга можно по электронной почте [email protected] или через редакцию портала «Бизнес в Москве».  

Как я начал законный ресторанный бизнес вне дома

Вы думали о том, чтобы начать бизнес в сфере общественного питания вне дома? Что ж, у меня есть и у меня получилось! Откройте для себя все плюсы и минусы открытия кейтеринга на дому!

Кейтеринг на дому … приходила ли вам в голову эта концепция? Да ладно … честно говоря, все в порядке! Потому что угадайте, что? Это часто приходило мне в голову, и я, наконец, совершил прыжок веры и начал свой бизнес в сфере общественного питания на дому! И знаешь, что? Вы тоже можете это сделать!

Содержание

Моя предыстория

Позвольте мне представиться, прежде чем мы углубимся в детали домашнего кейтеринга.Привет!! Меня зовут Аманда Мейсон, и я владелец магазина «Рецепты, которые стоит повторить»! Я страстный блогер о еде, который любит создавать новые рецепты и делиться ими со всем миром. Я также фотограф и, ребята, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороший повар (по крайней мере, это то, что мне нравится говорить мне моей восьмерке)!

Около года назад я решил рискнуть и расширил свой бизнес по ведению блогов о еде, включив в него кейтеринг. Почему? Потому что мой муж сказал, что я не могу открыть ресторан. И знаете, что … после того, как я подумал об этом, я вроде как согласился с ним.И в средней школе, и в колледже я выросла, работая в ресторанах. И мне это понравилось. Моя страсть к еде началась, когда я был ребенком. Я с юга, и я вырос с мамой и бабушкой, которые готовили одни из лучших блюд в мире. То есть я с юга! Южная еда! НЯМ! Вот где началась моя страсть к еде. Они начали меня готовить в раннем возрасте.

Но моя страсть к еде действительно начала расти, когда я начал работать в ресторанах. Работа в ресторанах — тяжелая работа, но мое присутствие расширилось, и мне это понравилось! Хорошо, так быстро вперед, примерно на 15 лет … Я замужем и замужем мало.Я много готовлю. И мы развлекали… много. И люди говорили: «Боже мой, Аманда, ты потрясающий повар! Можно мне этот рецепт? » Теперь умножьте это утверждение и запрос как минимум на 100. Так я стал кулинарным блоггером! Мне нужен был способ поделиться своими рецептами со многими людьми, которым нравилось готовить! И это превратилось в успешный бизнес! Но я хотел большего.

А потом представилась возможность…

Я подружился с семьей из детского сада моего сына.Она была юристом, а он — разъездной медсестрой. И у них было 2 маленьких. Они были безумно заняты! Поскольку они были очень заняты и в дороге, к ним пришел повар, чтобы приготовить им обед.

Но им не очень понравилось его приготовление. Поговорив с ними и поделившись моими безумными мыслями об открытии ресторана, они спросили, не могу ли я стать их личным шеф-поваром на неделю. Они были счастливы быть моими подопытными кроликами, потому что знали, что я хорошо готовлю. Так что я подумал… какого черта, ага! Давайте попробуем и посмотрим, как это выглядит.

Начало моего кейтерингового бизнеса

В течение недели я был их личным поваром. Я готовил им еду каждый день и приносил к ним домой, чтобы ужин уже был на столе к тому времени, когда они возвращались домой. И да… им это ПОНРАВИЛОСЬ! Они спросили меня, не хочу ли я быть их шеф-поваром на полную ставку на их обедах. Я был так польщен и унижен! Но я им отказал.

Вы, наверное, хотели бы подождать… .ва?!?! Я знаю я знаю! Смотрите, вот что … Мне понравилось! Я очень любил готовить для них, а они обожали мою еду.Они сказали мне, что я готовлю намного лучше их кулинара. Но я работал полный рабочий день в ИТ-фирме и не хотел отказываться от своей ИТ-работы или дохода от ИТ-работы. В моей ИТ-работе я много работаю из дома, поэтому, пока я готовил для них, я просыпался очень рано утром, начинал свой день в 7 утра и работал 8 часов, чтобы закончить в 3 часа дня. С этого момента я начинал их готовить, чтобы ужин был приготовлен и готов к доставке около 18:00.

Это было ОЧЕНЬ много работы, и мне она нравилась, но я не хотел отказываться от своей основной работы ради этого.Моя подруга-клиент сказала мне, что я сошел с ума, но она все поняла. Но она спросила меня: «Вы не думали открыть ресторанный бизнес вне дома?» На самом деле я не знал, но какая УДИВИТЕЛЬНАЯ идея!

Итак, я начал исследования. Могу ли я начать кейтеринг не у себя дома? Потому что я не хотел бросать свою повседневную работу … но я хотел сделать больше с моим кулинарным даром. Я исследовал и много беседовал с мистером Мэйсоном, и мы решили это сделать! И это было очень весело!

В качестве благодарности я собираюсь поделиться с вами тонкостями того, что я узнал и что я реализовал, потому что я думаю, что эти моменты очень ценны, чтобы рассмотреть их, прежде чем начинать кейтеринг вне вашего дома.Они мне помогли, и я думаю, они помогут вам. Итак, давайте погрузимся в то, что вам нужно изучить и учесть, прежде чем открывать кейтеринг вне дома!

Страхование и лицензии

Перво-наперво… вам понадобится страхование пищевой ответственности. Это абсолютно необходимо. Первое, о чем я подумал, когда решил предложить услуги кейтеринга, — что если кто-то заболеет от моей еды ?! Поскольку я питаюсь вне дома, я связался со страховкой домовладельцев и поговорил с ними.Они направили меня в компанию под названием Программа страхования пищевой ответственности. Программа страхования ответственности за продукты питания специализируется на страховании продуктовых трейлеров, арендаторов коммерческих кухонь, фургонов с продуктами, продавцов на фермерских рынках, поставщиков общественного питания, личных / частных поваров, концессионеров, продавцов тележек с продуктами и ответственности за алкогольные напитки. Это стоит мне около 300 долларов за годовое покрытие, так что обязательно проверьте, что они предлагают, чтобы узнать, соответствует ли это вашим потребностям.

В вашем штате также может потребоваться лицензия на ведение бизнеса, поэтому изучите, есть ли в вашем штате это требование.Вы можете перейти на веб-сайт Small Business Administration, чтобы выяснить, требуется ли лицензия и связаны ли какие-либо сборы. Для вашего кейтерингового бизнеса может быть достаточно создания ООО. Это было для меня. Однако имейте в виду, что если вы используете кухню в своем доме для приготовления пищи для своего предприятия общественного питания, в вашем штате может потребоваться, чтобы был виден плакат, на котором говорится, что приготовление пищи происходит в месте, которое не проверяется и подлежит регулированию.

Вывод: проведите исследование и убедитесь, что у вас есть необходимые документы, правильные лицензии и правильное страховое покрытие.Это сделка BIG , так что исследуйте, чтобы убедиться, что вы настроили себя на успех юридически!

Еще одна вещь, о которой стоит подумать … собираетесь ли вы подавать алкоголь в своем кейтеринговом бизнесе? В таком случае вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. В разных штатах действуют особые законы, поэтому важно понимать законы своего штата об алкогольных напитках. Ознакомьтесь с этой статьей на ToastTab о тонкостях лицензий на спиртные напитки, которые могут вам понадобиться.

Как найти место для приготовления пищи

Вы должны спросить себя… достаточно ли у меня места на кухне, чтобы готовить блюда? Хочу ли я вообще, чтобы моя домашняя кухня переворачивалась вверх дном для кейтеринга?

Мне повезло с этим, потому что, когда мы купили наш дом, в нем была кухня шеф-повара.Я говорю о счетчиках на сутки и 2 печах. У меня также есть 2 больших холодильника и 3 морозильника. Так что я определенно могу оправдать наличие достаточно места для приготовления и хранения еды. Но не у всех есть такая планировка на кухне, так что есть над чем подумать.

Достаточно ли у вас места для хранения продуктов и приготовления еды для 50+ человек? Если нет, ничего страшного! Не переживай. Есть несколько вариантов, которые могут удовлетворить ваши конкретные потребности. Теперь вам доступно множество мест для аренды коммерческой кухни для работы в сфере общественного питания.Я знаю … это блестящая идея!

Коммерческие кухни и магазины — это объекты коммерческого класса, которые имеют лицензию для поставщиков услуг питания на приготовление и хранение еды. Так что, если у вас нет кухни шеф-повара и вам нужно место, где можно приготовить еду, но вы не знаете, где искать, начните с аренды коммерческой кухни.

Иногда люди также называют аренду коммерческих кухонных помещений «Кулинарными инкубаторами». Кулинарный инкубатор — это кухня общего пользования, представляющая собой лицензированное коммерческое помещение, сертифицированное для производства продуктов питания.Взгляните на эти кулинарные инкубаторы, чтобы найти ближайший к вам.

Некоторые люди обращаются в местные рестораны, чтобы узнать, могут ли они сдать кухню в аренду в нерабочее время. Не бойтесь взять трубку и позвонить в один из местных ресторанов, чтобы договориться о встрече с их менеджером. Или… если у вас есть отношения с владельцем ресторана, поговорите с ним об этой возможности.

Оборудование и складские помещения

На каждом мероприятии с обслуживанием, на котором я когда-либо был, есть эти серебряные подносы для подогрева, и угадайте, что, вам тоже понадобятся! И вам понадобятся сервировочные ложки, тарелки, миски, чашки, посуда, столовое серебро и т. Д.Между прочим, эти серебряные подносы для подогрева называются блюдами для термообработки, а те мелочи, которые находятся под ними, чтобы поддерживать горячую пищу, называются стерно. На всякий случай, если вы не знали, потому что я обнаружил, что гуглил «серебряные подносы с подогревом для кейтеринга», пока не узнал официальное название.

Amazon может быть хорошим ресурсом при заказе оборудования для вашего предприятия общественного питания, но недавно я нашел рядом с нами ресторанный склад, где я купил все свое оборудование. И вам не нужно покупать оборудование, если вы этого не хотите.У вас может не хватить места для хранения всего оборудования для общественного питания. Вы всегда можете арендовать свое оборудование в ближайшем к вам предприятии по производству торгового оборудования для пищевых продуктов. Я был в шоке от того, сколько их рядом с моим домом!

Я решил купить все свое оборудование, потому что обслуживаю его примерно 5-6 раз в год. Но вы можете не захотеть иметь дело с накладными расходами на оборудование, и это понятно! Так как я решил покупать все свои блюда для жарки и кейтеринга, я решил, что не хочу загромождать свой гараж и кухню. Поэтому я решил арендовать небольшое складское помещение на улице.Это списание деловых расходов, и я не наткнусь на свое оборудование для общественного питания в гараже!

Покупка оборудования, необходимого для вашего предприятия общественного питания, — это инвестиция. Я веду блог о еде и кейтеринг, и в год я использую около 3 комплектов кастрюль и сковородок. Плюс ко всему пришлось потратиться на 8 блюд для натираний. И это без учета мисок, тарелок, посуды и т. Д. Даже если вы решите арендовать свое оборудование, перевесит ли в конечном итоге стоимость аренды вашу прибыль? Аренда для каждой работы складывается.

Видите … есть над чем подумать. Об этом важно помнить при принятии решения о том, что вы хотите делать с арендой, а не с покупкой оборудования для общественного питания. И нет правильного или неправильного ответа. Вы должны делать то, что лучше всего для вас и вашего бизнеса.

Бизнес и маркетинг

Итак, вы решили открыть бизнес в сфере общественного питания. Ага для тебя! Так захватывающе, конечно … Но как вы собираетесь продвигать свой бизнес и услуги? Какая у вас маркетинговая стратегия? Какой у вас бюджет на маркетинг? Собираетесь ли вы обслуживать крупные мероприятия, средние мероприятия, небольшие мероприятия или их комбинацию? Вы продаете свои услуги только из уст в уста? Вы думали о рекламе? Да, я знаю! Здесь есть о чем подумать!

Для меня я начал с малого.Моя первая работа в сфере общественного питания была на 200 человек. Ты, наверное, вроде … ммм … подожди минутку. Это совсем не мало, и вы правы, это не так. Под малым я подразумеваю то, что я хотел начать с 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И я не хотел, чтобы на мероприятии собралось больше 200 человек. Вам нужно подумать о двух вещах:

  • Какую максимальную численность персонала вы готовы обслуживать?
  • Сколько раз в год вы планируете бронировать работу в сфере общественного питания?

Оттуда вы можете приступить к разработке маркетинговой стратегии.Для меня это была молва и местная реклама. Благодаря этим усилиям я смог заказать 5-6 рабочих мест в сфере общественного питания в год. И это соответствует моей бизнес-стратегии на данный момент.

Меню и цены

А теперь самое интересное !! Меню!! Я не сразу пришел и сказал это, но я надеюсь, что это подразумевается … вам нужно хорошо готовить, если вы собираетесь готовить. Серьезно, вам нужно, чтобы ваша еда была действительно вкусной! Или наймите действительно хорошего шеф-повара … но в любом случае еда, которую вы подаете, должна быть вкусной.Я устал слышать комментарии о «резиновом цыпленке», когда я на самом деле ем на мероприятиях с обслуживанием.

Мне повезло в области меню. Когда потенциальные клиенты приходят ко мне и спрашивают рецепты / еду, я отправляю их на свой веб-сайт в Recipes Worth Repeating и говорю им, чтобы они посмотрели мое меню. У меня есть более 200 рецептов, из которых они могут выбирать. Такой подход может быть ошеломляющим, хотя очень часто я сотрудничаю со своими клиентами, чтобы помочь им сузить тему. То есть … хотят ли они пасту, курицу, рыбу, барбекю, закуски и т. Д.После этого я собрал несколько образцов меню, и мы поехали!

Вам также необходимо установить цены. Некоторые вещи, о которых вы хотите подумать, — это расходы на еду и рабочую силу. Кроме того, вы собираетесь использовать фиксированную ставку или многоуровневую ставку? Лично я всегда устанавливаю фиксированные цены, исходя из расчета на человека или блюдо. Но это может измениться в будущем по мере роста моего бизнеса.

Есть много хороших статей, которые помогут с ценообразованием, например, Руководство по ценообразованию для общественного питания. Есть вещи, которые вы должны учитывать, такие как наценки, накладные расходы и приспособления для особых диет.Если вам нужно обслуживать людей с особыми диетическими потребностями, например, без глютена, веганов или без молочных продуктов … это может оказаться дорогостоящим! Так что подготовьте свой тарифный план!

И это действительно хорошее начало! Эти 5 пунктов помогут вам на пути к исследованию и постановке правильных вопросов, которые помогут вам определить, хотите ли вы начать кейтеринг вне дома. Это требует тщательного планирования и тяжелой работы, но очень приятно, когда люди говорят вам после еды на мероприятии с обслуживанием, насколько хороша ваша еда и какие замечательные услуги вы предлагаете.И знаете, что самое лучшее? Заказ кейтеринга отдельно от участника той работы, которую вы обслуживаете в настоящее время! Да… такое случается часто! Так приятно!

Я надеюсь, что эта статья воодушевит и расскажет вам обо всех тонкостях открытия собственного предприятия общественного питания !

Вы нашли эту статью полезной? Затем поделитесь ею на своей любимой доске БИЗНЕС и ЕДА на ПИНТЕРЕСТ, чтобы другие могли получить от нее пользу!

Как начать кейтеринг

Все в восторге от вашей готовки, и когда вы проводите вечеринки, ваши гости приклеиваются к фуршету, ожидая первых кусочков к следующему блюду, которое вы принесете.Кроме того, есть просьбы, как от друзей, так и от знакомых, чтобы вы помогли с едой на каком-нибудь небольшом мероприятии. И постепенно вам приходит в голову: может быть, вам стоит начать кейтеринг и зарабатывать на жизнь тем, что вы любите.

Управление ресторанным бизнесом может быть очень полезным делом, если вы используете свой талант в сфере питания для развития бизнеса, которым вы можете гордиться. Но хотя сначала это может показаться простым — у вас есть кухня, вы можете готовить, и у вас уже есть небольшая горстка людей, готовых и желающих рассказать о вашем новом бизнесе общественного питания из уст в уста — реальность начала кейтеринга бизнес немного сложнее.

В дополнение к другим важным деловым вопросам, таким как маркетинг, логистика и бухгалтерский учет, существует ряд юридических соображений, которые имеют фундаментальное значение для открытия кейтерингового бизнеса. Вам нужно будет выполнить ряд юридических требований, прежде чем вы сможете начать свой новый кейтеринговый бизнес.

В то время как многие малые предприятия существуют в форме индивидуальных предпринимателей или партнерств, более разумно учредить предприятие общественного питания.Причина? В отличие от индивидуальных предпринимателей и товариществ, корпоративная структура предусматривает ограниченную ответственность. Ресторанный бизнес подвержен большему риску получения травм — от сотрудников, поскользнувшихся во время работы на мероприятии, до людей, заболевших от приготовленной вами еды, — а корпорация может помочь защитить ваши личные активы от ответственности.

Можно ли использовать домашнюю кухню?

Идея ведения собственного кейтерингового бизнеса кажется достаточно простой. Вы готовите блюда на кухне, а затем приносите их на мероприятие, на котором собираетесь кейтеринг.Однако в реальности часто бывает гораздо сложнее.

Во-первых, во многих штатах запрещено использование жилых кухонь для коммерческого производства продуктов питания.

В этом случае вам придется найти коммерческую кухню для работы. Если вы не можете позволить себе модернизировать домашнюю кухню до профессиональных коммерческих стандартов, обратитесь в местные бары и рестораны, чтобы узнать, можете ли вы арендовать их кухни в нерабочее время бизнеса; вы обнаружите, что многие предприятия пищевой промышленности готовы сдавать в субаренду свои коммерческие кухни во время простоя.

Даже если ваш штат разрешает вам пользоваться домашней кухней, вы, скорее всего, все равно будете подвергаться медицинским проверкам со стороны вашего штата или местного департамента здравоохранения. Вы должны убедиться, что кухня, которую вы используете, соответствует нормативным стандартам. Это будет касаться не только вашей зоны приготовления пищи, но и других областей, связанных с пищевыми продуктами, таких как любое оборудование, которое вы используете для приготовления пищи, ваша система охлаждения и даже то, как вы утилизируете пищевые отходы.

Вам нужно разрешение на питание или лицензия на питание?

Реальность такова, что вам, вероятно, придется подать заявку на несколько разных разрешений и лицензий, а не на одну.Помимо лицензий на уровне штата, включая бизнес-лицензию, вам также может потребоваться подать заявку на получение местных или городских лицензий и разрешений. В дополнение к лицензиям и разрешениям, специально связанным с подачей еды, таким как разрешения на здоровье и лицензии на обработку пищевых продуктов, вам также может потребоваться получить лицензию на продажу спиртных напитков.

Также могут потребоваться дополнительные лицензии и разрешения для отдельного мероприятия, если мероприятие проводится не в том городе, в котором вы обычно обслуживаете.

Должен ли я соблюдать правила производства и безопасности пищевых продуктов?

Здоровье и безопасность пищевых продуктов — важная проблема для любого профессионального обработчика пищевых продуктов, например, поставщика общественного питания, и вы обнаружите, что вам необходимо соблюдать множество нормативных требований, регулирующих производство и безопасность пищевых продуктов.В дополнение к любым государственным постановлениям, в вашем местном отделе здравоохранения, вероятно, будет ряд нормативных актов, касающихся коммерческого производства продуктов питания, и вы должны понимать эти нормативные акты, чтобы обеспечить их соответствие своему предприятию общественного питания.

Если вы будете доставлять или транспортировать продукты питания в другой штат, вам также необходимо знать правила, касающиеся пищевых продуктов, от Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Министерства сельского хозяйства США (USDA), которые предусматривают ресурсы на своих сайтах.И, конечно же, если вы обслуживаете мероприятие в разных штатах, вам необходимо обеспечить соблюдение правил, применимых к тому штату, в котором проводится мероприятие.

Нужен ли мне договор на питание?

Даже если письменный договор не требуется, если вы будете предоставлять услуги кейтеринга клиенту в течение года с даты вашего соглашения с клиентом, всегда безопаснее использовать письменный договор на питание с каждым клиентом.

Правильно составленный контракт на питание будет охватывать все возможные проблемы, поэтому вы не окажетесь в юридической неопределенности в случае непредвиденных обстоятельств.Если вы начнете со стандартного шаблона контракта на питание, вы можете изменить его в соответствии с ситуацией, актуальной для каждого отдельного клиента.

Какой вид страхования мне нужен?

Существуют дополнительные потенциальные риски кейтерингового бизнеса, выходящие за рамки стандартных, общих бизнес-рисков. Ваше страховое покрытие должно предусматривать все эти риски, которые могут включать в себя такие вещи, как поскальзывание и падение сотрудников при подаче еды для гостей, несчастные случаи на транспорте и заболевания людей, употребляющих пищу, приготовленную вами или вашими сотрудниками.

В идеале ваша страховка должна покрывать все возможные случаи. Если можете, найдите страхового агента или брокера, который имеет опыт работы с клиентами в сфере коммерческого производства продуктов питания; он или она должны иметь представление о том, какое покрытие вам понадобится. Еще один хороший источник информации о страховании? Проконсультируйтесь с опытными кейтеринговыми компаниями в вашем районе, чтобы узнать, какие типы покрытия они имеют.

Что делать, если мне нужно нанять персонал?

Вам, вероятно, потребуется нанять персонал, будь то полный рабочий день или для каждого мероприятия; предприятиям общественного питания обычно требуются дополнительные серверы и люди, которые помогают с приготовлением еды, а количество необходимого персонала может варьироваться в зависимости от размера мероприятия.Поскольку во многих случаях вы будете нанимать людей в качестве независимых подрядчиков, а не сотрудников, вы должны понимать разницу между независимым подрядчиком и сотрудником. Также важно знать и понимать федеральные законы и законы штата о занятости, чтобы обеспечить соблюдение любого из законов, которые могут применяться к вашей ситуации.

Открытие кейтерингового бизнеса может быть прекрасной возможностью для вас превратить свои звездные кулинарные таланты в полноценный бизнес, но первый шаг в процессе открытия бизнеса — убедиться, что у вас есть все юридические вопросы.Это даст вашему предприятию общественного питания прочную основу для роста.

Как открыть ресторанный бизнес в 2021 году

Вы гурман? Хорошие новости! Если вам не терпится открыть собственный ресторанный бизнес, будь то «план Б» или постоянное рабочее место, сейчас самое подходящее время. Особенно учитывая нынешнюю ситуацию с домоседом.

Нет, правда. Рыночные тенденции показывают, что, по прогнозам, только в 2020 году сектор общественного питания вырастет на 1,4%, а к 2024 году вырастет до 6%.Фактически, даже COVID-19 не замедлил индустрию, он продолжал стимулировать рынок, поэтому время для открытия собственного кейтерингового бизнеса никогда не имело большего смысла.

Если вы сейчас задаетесь вопросом, как открыть кейтеринговый бизнес? Затем прочтите советы, представленные ниже, потому что это именно то, на что мы отвечаем.

1. Проведите исследование

Вам необходимо точно знать, какой кейтеринговый бизнес вы хотите открыть. Большинство заведений общественного питания специализируются на одном типе еды, например, на тортах и ​​выпечке, тогда как другая половина предлагает множество услуг, таких как цветочные композиции, фонтан шампанского и многое другое.

Поэтому независимо от того, решите ли вы сосредоточиться на одном или нескольких типах питания, убедитесь, что вы выполнили свою домашнюю работу, чтобы знать, что вы можете взять на себя и предложить потенциальным клиентам.

  • Обед или поздний завтрак, такие как бутерброды и салаты, которые отлично подходят во время деловых обедов, школьных мероприятий и т. Д.
  • Свадебный прием
  • Питание для особых событий, например, выпускной или Сладкое 16
  • Десерты, например, печенье, торты и т. Д.
  • Закуски и коктейли

Вышеупомянутое можно разделить на три основные категории: бизнес-клиенты, общественные мероприятия и культурные мероприятия.

Теперь, когда вы знаете, на какой категории вы сосредоточите внимание своих кулинаров, взгляните на своих конкурентов. Определите, что они делают, что хорошо для них, а что нет, чтобы вы не повторяли тех же ошибок. Какова их структура ценообразования и стоимость? Избавление от исследования расчищает путь к успеху.

2. Получение лицензий и разрешений

После того, как первый шаг в том, как начать кейтеринговый бизнес, будет решен, вы должны знать, работаете ли вы в качестве поставщика общественного питания на дому или в коммерческих целях.Поскольку в большинстве штатов будет лицензироваться только одно или другое.

В большинстве мест требуется бизнес-лицензия и, возможно, лицензия или разрешение на питание, чтобы вы могли готовить и продавать еду. Это означает, что к вам будет приходить медицинский инспектор, чтобы убедиться, что вы выполняете все государственные и местные требования в отношении коммерческого приготовления пищи. Кроме того, если вы продаете алкоголь, вам потребуется отдельное разрешение на употребление алкоголя.

Может быть полезно связаться с вашим центром развития малого бизнеса, чтобы он подробно объяснил, как вы можете получить лицензию на питание в вашем районе.Кроме того, они смогут предоставить вам информацию о ценах.

Если вы хотите вывести свой ресторанный бизнес на совершенно другой уровень, подумайте о обучении в кулинарной школе — конечно, это не обязательно, но оно может дать вам преимущество над конкурентами. Или вы можете получить сертификат Национальной ассоциации общественного питания и мероприятий.

3. Выберите бизнес-структуру

Ваш следующий шаг при определении того, как открыть кейтеринг, — это выбор бизнес-структуры.Это очень важно, поскольку от этого зависит размер налога и возможность предъявления иска недовольному покупателю.

Доступно три варианта:

  • A ИП легко создать. Вам просто нужно использовать свое имя и номер социального страхования. Все деловые расходы вычитаются из вашей личной налоговой декларации.
  • A LLC (общество с ограниченной ответственностью) может иметь двух или более собственников. ООО также защищает владельцев от личных исков.
  • S Corporation — это форма регистрации, аналогичная LLC, но предлагающая некоторые налоговые преимущества и дополнительные документы.

Чтобы сделать лучший выбор для вашего предприятия общественного питания, целесообразно проконсультироваться со своим юридическим отделом.

4. Найдите подходящее место для готовки

Если вы думаете об использовании дома, аренде или даже покупке собственного жилья, перед принятием решения необходимо провести исследование. Фактически, это решение должно быть в вашей голове, когда вы думаете, как открыть ресторанный бизнес.

Если вы беспокоитесь о затратах и ​​считаете, что собственный дом является подходящим местом, следует учесть несколько моментов. Во-первых, ваш дом должен пройти осмотр, поэтому необходимо соблюдать все стандарты безопасности и гигиены труда. Кроме того, есть ли у вас место для хранения нескольких ингредиентов и приготовления еды для 100+ человек? Действительно подумайте о пространстве, которое у вас есть, и двигайтесь оттуда.

Большинство коммерческих кухонь и магазинов являются коммерческими кухнями, поэтому они уже имеют лицензию на использование в качестве места для приготовления и хранения еды.Если в вашем доме нет полностью загруженной кухни шеф-повара, то для начала можно арендовать коммерческую кухню.

Наконец, иногда рестораны в вашем районе открыты для сдачи в аренду своей кухни в нерабочее время, поэтому обязательно позвоните нескольким и посмотрите, что возможно.

5. Получите все оборудование

Как и в случае с местом для приготовления пищи, вам нужно подумать, собираетесь ли вы арендовать или покупать все свое оборудование. Вам понадобится посуда, столовое серебро, тарелки, миски, чашки и так далее.И не забудьте подогреть подносы, большие кастрюли и кормушки. Такие сайты, как Amazon и eBay, могут творить чудеса, когда нужно покупать мелкие товары оптом.

Также вам понадобится учетная запись для хранения всего вашего оборудования для общественного питания. Особенно, если ваш ресторанный бизнес находится у вас дома. Если у вас нет места или вы просто не хотите загромождать собственный гараж, подумайте о аренде небольшого складского помещения.

Мы рекомендуем взвесить расходы, когда речь идет об аренде и покупке всего собственного оборудования.Учтите, что вы можете обходиться десятками кастрюль и сковородок каждый год. Аренда такого оборудования для каждого концерта может сложиться.

Здесь нет правильного или неправильного ответа, сделайте лучший выбор для себя и своего бизнеса.

6. Используйте правильные инструменты

Жизненно важно, чтобы вы оптимизировали ежедневные процессы, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов и эффективность, когда дело касается вашего предприятия общественного питания. Вот почему многие профессионалы в сфере общественного питания обращаются к программному обеспечению для предприятий общественного питания.

Что такое ПО для предприятий общественного питания ? Программное обеспечение для ресторанного бизнеса разработано, чтобы помочь вашему предприятию в сфере общественного питания работать более эффективно, чтобы вы могли избежать организационных проблем и проблем, наиболее часто связанных с вашей отраслью.Такие как неэффективное обучение, плохое управление, высокая текучесть кадров, несоответствия в расписании и т. Д.

Таким образом, многие предприятия общественного питания обращаются к программному обеспечению Connecteam для предприятий общественного питания для управления своими повседневными операциями. В Connecteam нет ничего сложного: от надежных функций до доступных тарифных планов. К наиболее популярным функциям относятся:

  • Быстрое и простое планирование, от планирования до распределения, для всех различных ролей и событий сотрудников.Каждая смена включает в себя всю ключевую информацию, такую ​​как время, адрес и специальные инструкции, позволяет сотрудникам принимать и отклонять смены и многое другое.
  • Отслеживайте рабочее время с помощью записей с поддержкой GPS, отправляйте автоматические напоминания, чтобы убедиться, что поставщики провизии приходят и уходят вовремя, обрабатывают запросы на отпуск и больничный, просматривают табели учета рабочего времени и многое другое.
  • Легко принимайте новых сотрудников на работу, обеспечивая доступность всех политик и операционных процессов на их смартфоне.
  • Обучите свою команду для различных типов мероприятий с легким доступом к базе знаний с вашими блюдами кейтеринга, или о том, как должны быть организованы столы и еда, и так далее.
  • Держите всех на одной странице, создавая общение с конкретными событиями с помощью чат-групп и отправляя обновления для объявлений компании и мотивации сотрудников. Делитесь гифками, видео и изображениями, запускайте опросы в реальном времени и создавайте опросы.
  • Создавайте контрольные списки для подготовки к мероприятию, собирайте информацию о мероприятии (разбитая посуда, рейтинги блюд, фотографии мероприятий и т. Д.) И многое другое.
  • Легко управляйте подготовкой к событиям с помощью встроенных напоминаний для вашей команды о выполнении задач, при этом вы получаете автоматические обновления в режиме реального времени по завершении задачи.Создавайте теги событий и делегируйте задачи каждой ответственной стороне.

Универсальное приложение для кейтеринга

7. Создайте меню

Один из самых забавных шагов при рассмотрении вопроса о том, как начать кейтеринговый бизнес, — это составить свое меню, а затем протестировать свои собственные блюда!

При создании меню выполните следующие действия, чтобы обеспечить разнообразие:

  • Предлагайте множество блюд на любой вкус, например, острые и не острые. Даже если вы специализируетесь только на определенной кухне, убедитесь, что ваше меню понравится множеству вкусовых рецепторов.
  • Предлагайте вегетарианские и веганские блюда.
  • Убедитесь, что у вашего меню удобные размеры, особенно с продуктами, которые вы умеете готовить, поскольку они приготовлены из ингредиентов, которые вы легко можете найти.

Проверьте свои блюда.

Теперь, когда у вас есть меню, проведите вечеринку с друзьями и семьей, чтобы протестировать меню! Просто убедитесь, что они откровенно честны в отношении еды. Основываясь на их отзывах, вносите изменения в меню и блюда, чтобы они понравились потенциальным клиентам.

Плюс практика действительно имеет значение. Так что работайте над совершенствованием своих методов приготовления, времени приготовления и даже презентации.

8. Нанять команду

Если вы не устраиваете вечеринку из менее чем 10 человек или не обладаете сверхчеловеческими способностями, шансы организовать мероприятие в одиночку невелики. Возможно, вам потребуется нанять и обучить кейтеринговую команду. Однако это может не иметь для вас никакого смысла, но стоит подумать, если это произойдет.

Изучите сайты вакансий, специально созданные для предприятий общественного питания, узнайте, как ваши конкуренты привлекли своих сотрудников, и передавайте информацию из уст в уста, просматривая свою собственную сеть.

Убедитесь, что вы задаете правильные вопросы при приеме на работу, в конце концов, ваш ресторанный бизнес хорош настолько, насколько хорош ваше меню и люди, которые на вас работают.

Заключение Как начать бизнес в сфере общественного питания

Следуя приведенным выше советам о том, как начать кейтеринговый бизнес, вы сможете избежать типичных ошибок при открытии собственного кейтерингового бизнеса. Очень важно провести исследование, прежде чем приступить к работе.

Всегда следите за последними маркетинговыми тенденциями, это позволит вам опережать конкурентов.

# 1 Программное обеспечение для общественного питания

Создан для сотрудников без рабочего стола, для быстрого планирования, точного времени, простого общения и удаленной работы с документами даже в дороге.

Как начать бизнес в сфере общественного питания: 7 шагов к успехуКак начать бизнес в сфере общественного питания

9 мин. Читать

  1. Ступица
  2. Запуск
  3. Как начать ресторанный бизнес

Страстей примерно столько же, сколько людей, и многие люди сегодня делают рывок, чтобы превратить свои увлечения в прибыльный бизнес.От компаний по уходу за газонами до консалтинговых компаний, от пекарен до парикмахерских — существует множество возможностей начать собственный малый бизнес и получить значительный доход.

Одна из областей, где вы можете найти хорошее применение своим кулинарным навыкам и гостеприимству, — это открытие кейтерингового бизнеса. Поставщики общественного питания необходимы на частных вечеринках, корпоративных мероприятиях, свадьбах и не только, чтобы все гости были сыты и счастливы.

Хотите, чтобы вам платили за то, чтобы готовить и заставлять людей улыбаться? В этом руководстве мы расскажем о семи шагах, которые помогут начать собственное ресторанное дело с нуля.

Но сначала давайте начнем с некоторых основ.

Чем занимается ресторанный бизнес?

Кейтеринговые компании предоставляют еду и напитки для частных и корпоративных мероприятий. Их основная задача — дать гостям сытый выбор вкусной еды, напитков и закусок. Многие заведения общественного питания предлагают индивидуальные меню, в то время как другие предлагают широкий выбор блюд.

Как поставщик провизии, вы несете ответственность за планирование меню, наем повара и обслуживающего персонала, приготовление еды и доставку ее к месту проведения мероприятия.Вы можете готовить дома, на месте проведения мероприятия или на коммерческой кухне. Скорее всего, вы будете работать с широким кругом клиентов и на различных мероприятиях.

Наиболее распространенные услуги, предлагаемые кейтеринговыми компаниями, включают:

  • Кейтеринг
  • Услуги по продаже напитков
  • Услуги бармена
  • Аренда постельного белья и столовых приборов
  • Горячий или холодный буфет
  • Аренда стульев и столов
  • Обустройство обеденной зоны и уборка.

    Сколько зарабатывают поставщики общественного питания?

    По данным CareerExplorer, средняя заработная плата независимого поставщика услуг общественного питания в США составляет около 13,60 долларов США в час . Тем не менее, заработная плата кейтеринга сильно различается, и кейтеринговые компании могут принести значительную сумму денег, предлагая полный спектр услуг.

    Кейтеринг может быть невероятно прибыльным, потому что он часто включает в себя:

    • Установленное количество клиентов, которое сокращает пищевые отходы
    • Более короткие сроки хранения скоропортящихся продуктов
    • Меньше требований при найме сотрудников на полный рабочий день
    • возможность обслуживать гостей, которые затем могут быть заинтересованы в вашем ресторане (при условии, что у вас есть / открываете его)
    • Безграничные возможности сетевого взаимодействия для начала роста вашей клиентской базы

    Если вы хотите получить значительный доход в сфере общественного питания как бизнес, вы можете предложить услуги для более высокооплачиваемой клиентуры, такой как корпоративные клиенты или государственные учреждения.Но общественное питание также может быть источником дополнительного дохода, если вы предпочитаете работать неполный рабочий день или иметь полноценную подработку, связанную с едой.

    Какое оборудование вам нужно, чтобы начать ресторанный бизнес?

    Оборудование, вероятно, будет самой дорогой частью запуска кейтеринга. Хотя можно найти оборудование для приготовления пищи по дешевке, вам следует подумать о его долговечности, что может означать более высокие предварительные затраты для вашего малого бизнеса, чтобы начать работу.

    Вверху списка находится надежный автомобиль, который позволит вам перевезти ваше оборудование, продукты питания, напитки и т. Д.к месту приготовления пищи и месту проведения мероприятия. Вам также нужно будет спланировать оборудование, такое как подогреватели пищи, горелки для бунзенов и кофейные графины, чтобы ваши вещи оставались теплыми, когда они будут доставлены.

    Вот список рекомендуемого оборудования для ведения кейтерингового бизнеса:

    • Тележки для перевозки продуктов питания
    • Держатели для напитков
    • Хранение продуктов
    • Кастрюли и сковороды
    • Противни
    • Кухонная утварь
    • Столовая посуда
    • Столы и стулья
    • Постельное белье
    • Сервировочные / банкетные столы
    • Переносное кухонное оборудование
    • Столы для горячих и холодных блюд
    • Сервировочные подносы
    • Раздаточные устройства для напитков

    Многие предприятия общественного питания обходят расходы на покупку собственного кухонного оборудования, арендуя кухню.Для этого вам нужно будет спланировать получение соответствующих разрешений (см. Ниже), но аренда помещения может сократить расходы и обеспечить еще большее удобство, особенно если вы ведете кейтеринг на дому.

    Чтобы оставаться прибыльным, вам необходимо оценить затраты на работу в сфере общественного питания и убедиться, что ваши цены покрывают ваши расходы, налоги на рабочую силу и бизнес.

    7 шагов к открытию кейтерингового бизнеса

    Начало кейтерингового бизнеса может быть полезным и открыть дверь к еще более захватывающим возможностям.Как владелец малого бизнеса, у вас будет свобода быть самим себе начальником, зарабатывать приличную жизнь и делать своих клиентов счастливыми и сытыми.

    Готовы начать? Следуйте этим семи шагам к успеху в сфере общественного питания.

    1. Определите свою нишу

    В зависимости от вашего местоположения вы можете заметить другие кейтеринговые компании (т. Е. Конкурентов) на вашем рынке. Чтобы выделиться среди конкурентов, вам нужно определить свою нишу на рынке и показать, что делает ваш малый бизнес уникальным.

    Во-первых, вам нужно найти неиспользованный рынок, который другие компании не заметили. Если вы видите, что компания в вашем районе уже обслуживает свадьбы, подумайте о том, чтобы организовать свадебный душ, помолвки или бизнес-конференции.

    Затем узнайте, что предлагают другие поставщики услуг общественного питания с точки зрения пунктов меню, и спланируйте свое собственное меню, которое предлагает что-то вкусное, но уникальное. Ставьте цены на еду, чтобы оставаться конкурентоспособными, но при этом учитывайте потребности (и бюджеты) ваших потенциальных клиентов.

    2. Напишите свой бизнес-план

    Одна из наиболее частых причин неудач малого бизнеса заключается в том, что у них с самого начала нет четко определенного бизнес-плана. Если у вас нет стратегии или бизнес-структуры, будет сложно разработать план успеха.

    Обдумайте свои краткосрочные и долгосрочные цели и то, что вам нужно привести в движение, чтобы их достичь. При составлении бизнес-плана следует задать себе следующие важные вопросы:

    • Кто мои идеальные клиенты?
    • Я хочу обслуживать небольшие, средние или крупные мероприятия?
    • Буду ли я обслуживать конкретный географический регион или буду путешествовать?
    • Останусь ли я компанией из одного человека или найму команду?
    • Каковы мои краткосрочные и долгосрочные цели дохода?
    • Предполагаю, что это будет подработка или постоянный бизнес?

    Вам нужно как можно раньше организовать работу, чтобы вы могли задать четкое направление своему пищевому бизнесу и неуклонно двигаться к своим целям.Бизнес-план также поможет вам не сбиться с пути, столкнувшись с препятствиями или неудачами.

    3. Сотрудничайте с местными поставщиками

    Покупка ингредиентов в местном супермаркете может быть не самым экономичным вариантом, и маловероятно, что в вашем гараже есть запас оборудования для общественного питания. Чтобы подготовиться к обслуживанию мероприятий, вам необходимо обратиться за помощью к местным поставщикам.

    Сюда могут входить продуктовые магазины, которые могут предлагать оптовые скидки на еду, компании по аренде оборудования для мероприятий, кадровые агентства (для поиска сотрудников), флористы и многое другое.Правильные партнеры могут помочь вам сократить расходы и с легкостью управлять кулинарными мероприятиями.

    4. Обеспечение места для приготовления пищи

    Затем вам нужно будет решить, хотите ли вы иметь собственный ресторанный бизнес, готовить в своем существующем ресторане или арендовать коммерческую кухню. В конечном итоге ваше решение сводится к бюджету и удобству, но вы также должны учитывать требования к разрешениям для каждого из них.

    Департамент здравоохранения вашего округа или штата должен будет проверить вашу кухню и убедиться, что она соответствует нормам здравоохранения.Многие бытовые кухни не отвечают этим часто жестким требованиям. В этом случае вам нужно будет запланировать модернизацию кухни или аренду помещения за определенную плату.

    5. Подайте заявку на получение бизнес-лицензии

    Получение бизнес-лицензии гарантирует легитимность вашей пищевой компании как официального бизнеса и дает вам право на определенные налоговые льготы для бизнеса. Имея бизнес-лицензию, вы можете открыть счет в банке и начать управлять своими финансами, например вносить средства, заработанные на счетах-фактурах кейтеринга.

    Ознакомьтесь с требованиями вашего штата для подачи заявки на получение бизнес-лицензии. Вам будет предложено выбрать бизнес-структуру (компания с ограниченной ответственностью, также известная как LLC, индивидуальное предприятие и т. Д.), Поэтому вам также следует изучить ее, чтобы определить правильный тип для вашего продовольственного бизнеса.

    6. Разработайте маркетинговую стратегию

    Теперь самое интересное: найти ваших первых платежеспособных клиентов.

    Чтобы привлечь клиентов, разработайте стратегию онлайн- и офлайн-маркетинга, чтобы занять свою нишу на рынке.Опять же, вам следует изучить, что делают ваши конкуренты для привлечения клиентов в вашем районе.

    Наиболее распространенные маркетинговые стратегии для предприятий общественного питания включают:

    • Поисковая оптимизация (SEO): Запустите веб-сайт компании и нацелитесь на выбранные ключевые слова, которые ваши потенциальные клиенты используют для поиска предприятий общественного питания в поисковых системах, таких как Google. Вы можете привлекать клиентов органически с помощью внутреннего SEO, местного SEO или ведения блога.
    • Маркетинг в социальных сетях: Публикуйте о своей компании в Facebook, Instagram и других популярных социальных сетях.Увеличивайте количество подписчиков и делитесь интересным контентом, чтобы заинтересовать потенциальных клиентов вашими услугами.
    • Платные объявления: Запустите рекламу в Google или Facebook, чтобы охватить определенную аудиторию и направить потенциальных клиентов на ваш веб-сайт. Вы будете платить установленную плату за каждого человека, который нажимает на ваше объявление, чтобы узнать больше о ваших услугах.
    • Сеть: Сеть с другими владельцами бизнеса в вашем районе для установления партнерских отношений и привлечения рефералов. Иногда одним из лучших источников потенциальных клиентов для предприятий общественного питания является молва.

    После того, как вы нашли своего первого клиента, ваша цель — просто доставить потрясающий пятизвездочный опыт. Делайте все, что в ваших силах, и всегда совершенствуйтесь. Качественный сервис — залог роста вашего бизнеса.

    Готовы выставить счет за услуги кейтеринга? Отправляйте автоматические счета-фактуры с помощью быстрого и удобного программного обеспечения для бухгалтерского учета кейтеринга. Это поможет вам быстро получать деньги и контролировать финансы вашего бизнеса.

    7. Зарабатывайте положительные отзывы клиентов

    Успех вашего кейтерингового бизнеса зависит от того, как вы доставляете отличную еду и отличное обслуживание.Хотя не стоит ожидать, что вы станете совершенным с самого начала, вы всегда можете со временем улучшить свои навыки и узнать больше о том, что нужно для того, чтобы стать успешным владельцем бизнеса.

    Попросите своих клиентов оставлять блестящие отзывы в Google, Yelp или на странице вашей компании в Facebook, чтобы привлечь еще больше клиентов. Со временем вы заработаете репутацию отличного поставщика услуг общественного питания в своем регионе, и ваш молодой бизнес будет процветать.

    Готовьте — ваш путь к успеху

    Если у вас есть страсть к кулинарии, гостеприимству и предпринимательству, у вас есть все необходимое, чтобы начать свой бизнес в сфере общественного питания.С помощью шагов, описанных в этом руководстве, теперь у вас есть еще больше указаний о том, как начать кейтеринг с нуля.

    Никогда не поздно заняться бизнесом самому. Начни готовить в собственной кейтеринговой компании уже сегодня.


    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Что нужно знать, прежде чем открывать кейтеринг

    Читать 6 мин

    Следующий отрывок взят из книги сотрудников Entrepreneur Media Start Your Own Restaurant and More .Купить сейчас от Amazon | Barnes & Noble | iTunes или щелкните здесь, чтобы купить его напрямую у нас и СОХРАНИТЬ 60% на этой книге при использовании кода SIDEHUSTLE2021 до 20.06.21 .

    Усердная работа на кухне, в то время как все остальные едят, пьют и общаются в гостиной, звучит как ваше представление о хорошем времени? Если ваша цель — заниматься ресторанным бизнесом, ответ должен быть категоричным: да .

    Любовь американцев к обеду и развлечениям создала огромный рынок для поставщиков общественного питания по всей стране.Широкий спектр общественных и деловых мероприятий дает возможность рестораторам приготовить вкусные блюда и вкусную прибыль. Фактически, общественное питание показало один из самых высоких темпов роста в индустрии общественного питания за последние годы, и ожидается, что эта тенденция сохранится.

    Успешные кейтеринги организованы, последовательны и креативны. Им нравится работать в среде, которая в некоторых отношениях меняется каждый день, а в других остается неизменной. Хотя большая часть подготовки, уборки и обслуживания становится рутинной процедурой, места, куда вы собираетесь отправиться, и виды мероприятий, которые вы будете посещать, могут сильно отличаться.«Большинство рестораторов ненавидят кейтеринг именно по той причине, по которой я люблю его: каждый день он разный, — говорит Энн Крейн, владелица Meyerhof’s Cuisine and Catering в Ирвине, Калифорния. «Ресторатор счастлив в полностью замкнутом пространстве, где он все контролирует, и ему не нужно беспокоиться о том, что что-либо покидает здание. С кейтерингом вы можете свести к минимуму свои внутренние операции, но тогда вам придется поместить все это в грузовик и отвезти его куда-нибудь, чтобы его установить, и вы можете потерять контроль ». Еще одна привлекательность кейтеринга, по ее словам, — это прочные отношения, которые обычно развиваются с клиентами.«Это что-то действительно личное. Еда — это личное отражение хозяина, будь то в корпоративной среде или у кого-то дома ».

    С точки зрения стоимости входа, кейтеринг, вероятно, является наиболее гибким из всех предприятий общественного питания. Хотя вам нужно коммерческое помещение, вы можете начать с малого и по мере необходимости накапливать инвентарь оборудования. Вы даже можете найти существующую коммерческую кухню, которую вы можете арендовать, как это сделала Максин Тернер, когда она открыла Cuisine Unlimited, свое предприятие общественного питания в Солт-Лейк-Сити.Она работала в школьной столовой в течение десяти лет, прежде чем переехать в собственное коммерческое помещение.

    Вначале, если вам нужно что-то необычное, например фонтан с шампанским для свадебного приема, вы обычно можете арендовать его, а не покупать. А ваш запас продуктов легко контролировать, потому что в большинстве случаев вы заранее знаете, для скольких людей вы готовите.

    Поставщики общественного питания, которые доставляют еду клиентам, а не отдел общественного питания, работающий на территории отеля или конференц-центра, могут предложить все: от изысканного завтрака в постель на двоих до элегантных ужинов на 20 человек. благотворительные вечера для более чем 1000 гостей.Некоторые заведения общественного питания специализируются на одном виде еды, например, на тортах и ​​выпечке, в то время как другие предлагают широкий спектр услуг, включая цветочные композиции, специальный реквизит и костюмы для тематических вечеринок и координацию свадеб.

    Три основных рынка для поставщиков общественного питания:

    1. Корпоративные клиенты. Основная потребность этого рынка — еда для встреч за завтраком и обедом, хотя будет некоторый спрос на коктейльные вечеринки и обеды. Услуги могут варьироваться от простого приготовления тарелки с едой, которая доставляется в офис клиента или в ближайшее место, до приготовления сложной еды и организации ее на месте встречи.

    2. Социальные мероприятия. Миллионы долларов ежегодно тратятся на свадебные приемы, большая часть из которых тратится на еду. Другие специальные мероприятия, которые обычно обслуживаются, включают бар и бат-мицву, юбилейные ужины, дни рождения и выпускные.

    3. Культурные организации. Оперные театры, музеи, симфонии и другие культурные и общественные организации часто обслуживают различные мероприятия, от легких закусок до официальных обедов, иногда для нескольких тысяч человек.

    Вы увидите огромное количество пересечений между этими рыночными группами. Тернер начинал с преимущественно корпоративной клиентуры, подавая континентальные завтраки и упакованные ланчи. По мере роста ее бизнеса корпоративные клиенты начали нанимать ее для ведения своих личных общественных мероприятий, таких как свадьбы и вечеринки. И хотя она по-прежнему готовит простые завтраки и обеды, она также обслуживала такие мероприятия, как празднование 100-й серии популярного сериала , которого коснулся ангел , который был снят в Солт-Лейк-Сити.

    Конечно, есть множество дополнительных рынков и специальностей. Вы можете готовить для людей с особыми диетическими ограничениями, такими как кошерные, макробиотические, безглютеновые или другие особые требования к приготовлению пищи. Вы можете сосредоточиться на послеобеденном чае, праздничном завтраке или даже на корзинах для пикника. Другой популярный нишевый рынок — это кулинария для пар, работающих одновременно с двумя профессиями, у которых нет времени готовить для себя. Вы можете либо пойти к ним домой и приготовить еду там, либо приготовить еду на собственном предприятии и доставить еду, готовую к подаче.Другой вариант — предложить заранее приготовленные блюда на несколько дней или на неделю, которые ваши клиенты могут просто разогреть и подать. Дайте волю своему воображению с возможными рыночными идеями, а затем проведите базовое исследование рынка, чтобы увидеть, что может сработать в вашем регионе. Также посмотрите, какие поставщики провизии уже обслуживают ваш район.

    Первоклассные кейтеринги могут требовать и получать большие деньги за свои услуги, но вы и ваша еда должны быть на высшем уровне. Также следует помнить об общих рыночных тенденциях.По большей части экстравагантные обеды и сытные блюда ушли в прошлое. В наши дни люди едят меньше говядины и больше птицы и рыбы, они пьют меньше крепких напитков и больше пива и вина. Кроме того, они больше озабочены чистой прибылью, чем раньше. Многие поставщики общественного питания говорят, что эти тенденции вынудили их быть более креативными поварами, работающими со специями и этническими блюдами, а не с богатыми соусами.

    Вам понравился превью книги? Щелкните здесь, чтобы получить копию сегодня — теперь со скидкой 60% на при использовании кода от SIDEHUSTLE2021 до 20.06.21 .

    Как начать ресторанный бизнес

    Эта статья является частью нашего Руководства по запуску бизнеса по планированию мероприятий — тщательно подобранный список статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес по планированию мероприятий!

    Считаете ли вы процесс покупки и измельчения, тушения и фламбирования для больших групп людей полезным и удовлетворяющим? Вы бы предпочли умереть, чем подавать салат, украшенный чем-нибудь, кроме домашней заправки для винегрета? Люди постоянно просят вас приготовить для их следующего собрания?

    Если что-то из этого звучит знакомо, вы, вероятно, по крайней мере задумывались о том, чтобы открыть свой ресторанный бизнес.Это процветающая отрасль, которую можно масштабировать и адаптировать к тому, что лучше всего соответствует вашим навыкам и ситуации. Эта статья предназначена для использования в качестве пошагового руководства, чтобы показать вам, как начать работу.

    Чтобы дополнить это руководство, я опросил двух опытных ветеранов ресторанного бизнеса:

    Жан-Марк Фонтен — шеф-повар, специалист по планированию мероприятий и сомелье, получивший образование во Франции, в настоящее время работает консультантом по продажам и мероприятиям в сфере общественного питания в компании Urban Source Creative Catering в центре Торонто, Канада.Уоррен Дитель является владельцем и президентом Puff ‘N Stuff, организации, предлагающей полный спектр услуг по организации свадеб, корпоративных и праздничных мероприятий, а также организатора мероприятий, обслуживающих большую территорию Орландо и всю центральную Флориду.

    1. Узнайте о состоянии индустрии общественного питания в США.

    В одних только Соединенных Штатах индустрия общественного питания — это гигантская прибыль в размере 11 миллиардов долларов, которая ежегодно растет — более чем на 4,5 процента в период с 2014 по 2019 год.

    Отраслевой отчет показывает, что в 2012 году средние затраты на услуги общественного питания на свадебном приеме в США составляли 3 579 долларов США.S .; Сайт по планированию свадьбы The Knot опросил своих пользователей и обнаружил, что в 2017 году средняя стоимость составляла 6528 долларов, или 70 долларов на гостя. Wedding Wire сообщает, что средняя стоимость составляет около 4000 долларов, но большинство пар тратят от 1800 до 7000 долларов. Неудивительно, что крупнейший сегмент рынка, поддерживающий кейтеринг, — это домашние хозяйства, зарабатывающие как минимум шестизначные суммы. В 2015 году из семей с совокупным доходом 100000 долларов США и более 5,4 процента потратили от 500 до 999 долларов США на мероприятия с питанием вне дома.

    Несмотря на то, что в индустрии общественного питания есть крупные игроки, есть множество причин, по которым она привлекает предпринимателей: в отличие от большинства других секторов, отрасль сильно фрагментирована, что означает, что на рынке нет единой корпорации, доминирующей на рынке.

    Это означает, что здесь найдется место для всех, у кого есть хоть какие-то навыки и суеты. Крупные компании могут использовать свою способность масштабироваться до мероприятия любого размера и одновременно освещать несколько мероприятий; Одежда меньшего размера может подтолкнуть к индивидуальному подходу к конкурентному преимуществу.

    2. Определите, готовы ли вы открыть кейтеринговую компанию.

    Нет никакого ярлыка, чтобы определить, являетесь ли вы просто «воином выходного дня», ослепляющим своих друзей и коллег в собственном доме, или кем-то, кто является отличным кандидатом для расширения и открытия собственного бизнеса в сфере общественного питания. Жан-Марк Фонтен говорит, что для достижения успеха людям нужно разжечь это горячее желание изнутри.

    «У меня действительно есть страсть к еде и развлечениям, и причина, по которой я до сих пор занимаюсь этой работой, заключается в том, что я увлечен пищевой промышленностью», — говорит он.«Это особенная сфера, она не похожа на офисную работу, это больше похоже на искусство — это нужно действительно любить».

    Жан-Марк считает, что это увлечение необходимо, потому что почти каждый, кто работает в сфере общественного питания, сильно недооценивает количество времени, усилий и затрат, необходимых для достижения успеха. Это урок, который он усвоил лично.

    «Много лет назад, когда я был во Франции, мы с братом (он же шеф-повар) вместе открыли небольшой ресторан на 30 мест, так что это не большая работа.Прислуживала только его жена, а нам кто-то помогал на кухне. Мы знали, что это будет много работы; мы не знали, что будем работать буквально по 18 часов в сутки, семь дней в неделю. Столько всего нужно думать, не только о приготовлении пищи, но и об уборке и накладных расходах, вам нужно оборудование, вам нужен автомобиль, а это означает расходы на бензин и парковку. Если вы не предвидите все расходы и накладные расходы, это может быть огромно, — говорит он.

    Уоррен Дитель также предостерегает всех, кто думает о входе в бизнес, не увлекаться гламурным изображением, которое они, возможно, видели по телевидению, поскольку реальность отрасли совсем другая.

    «Кейтеринг не для слабонервных, это тяжелый бизнес», — поясняет он. «Вы не можете думать, что это то, что вы видите в Food Network. Я думаю, что кулинарные сети проделали невероятную работу, продемонстрировав гламурную сторону того, что такое индустрия общественного питания и специальных мероприятий, но, в конце концов, для достижения успеха требуются тяжелая работа, упорство и решимость ».

    Если вы страстно желаете открыть кейтеринг и готовы к работе и сопутствующим расходам, то индустрия общественного питания предложит несколько явных преимуществ по сравнению с открытием традиционного ресторана для сидячих мест.Прежде чем начать, пройдите этот тест, чтобы помочь вам подумать о том, что нужно для открытия собственного дела.

    Преимущества открытия кейтерингового бизнеса

    Затраты на производство продуктов питания

    Поставщики общепита точно знают, сколько людей они должны обслужить. Это означает, что вы можете покупать только то, что абсолютно необходимо, и сократить расходы на пищевые отходы. Традиционный ресторан может быть подготовлен для обслуживания 150 человек в любой вечер, даже если через дверь всего 30 человек.

    Стоимость оборудования

    Поскольку большинство небольших предприятий общественного питания нуждаются в оборудовании только на несколько дней в неделю, имеет смысл арендовать его только на то время, когда оно будет использоваться.Эти расходы учитываются в общей стоимости вакансии. Это означает, что, в отличие от нового ресторатора, поставщику провизии не приходится сталкиваться с огромным количеством накладных расходов прямо на пороге.

    Обслуживающий персонал

    Большинство мероприятий с обслуживанием проходят в формате шведского стола, что означает, что кейтеринговая компания может обойтись двумя или тремя серверами для вечеринки из более чем ста гостей, тогда как для того же списка гостей в ресторане потребуется не менее восьми-десяти обслуживающего персонала.

    3.Испытайте воду, работая в отрасли

    Вы увидели преимущества, знаете, что вас ждет, и решили, что вы будете двигаться вперед и начнете кейтеринговый бизнес.

    Перед тем, как арендовать место и начать размещать рекламу, вам следует сделать несколько «тест-драйвов». Это вещи, которые могут дать вам лучшее представление о профессиональном ландшафте и либо подтвердить, либо оспорить ваше стремление двигаться вперед.

    Работа у местного поставщика провизии

    Каким бы очевидным это ни казалось, нет лучшего способа подготовиться к реалиям самостоятельной работы.Вы получите мастер-класс во всем, что связано с успешным (или не очень успешным) ресторанным бизнесом.

    Это также покажет, есть ли у вас одна черта, которую, по мнению Жан-Марка, должен иметь любой поставщик провизии, чтобы добиться успеха в бизнесе:

    «Я знаю, что это звучит немного банально, но всегда нужно сохранять позитивный подход, потому что существует множество факторов, которые могут вызывать стресс», — говорит он. «С самого начала многое может пойти не так. Это могло быть случайное пищевое отравление или авария фургона по пути на мероприятие.Что бы ни случилось, вы всегда должны иметь позитивный подход ».

    Волонтер в качестве организатора мероприятий

    Для любого потенциального поставщика общественного питания способность выполнять несколько задач так же важна, как и способность готовить аппетитные блюда. Самая вкусная еда в мире не спасет от крушения поезда.

    Опыт, который вы получаете, помогая планировать мероприятия по сбору средств для ваших любимых благотворительных организаций или церковных мероприятий, может принести огромные выгоды в дальнейшем.

    Работа личным поваром

    Это обычная тренировочная площадка для многих потенциальных поставщиков общественного питания.

    Работая личным поваром, вы не только оттачиваете свои навыки на кухне, но также можете развить клиентскую базу и начать нетворкинг, что будет очень полезно при переходе к кейтерингу.

    4. Проведите исследование и напишите свой бизнес-план.

    Когда вы, наконец, готовы начать свой ресторанный бизнес, первое, что вам нужно сделать, это определить, что делает ваш бизнес уникальным.Один из способов описать это — ваше уникальное ценностное предложение или UVP. Вкратце, ваша UVP охватывает: как работает ваша служба общественного питания, что делает ее ценной и уникальной и почему она лучше остальных.

    Когда вы только начинаете, у вас, скорее всего, будет очень небольшое предприятие, и поэтому особенно важно занять свою нишу на рынке. Крупные корпоративные мероприятия, такие как Urban Source Creative Catering Жан-Марка, могут увеличиваться или уменьшаться в зависимости от порядка. Они могут быть большими, универсального размера, подходящими для всех операций, которые могут быть разными для всех.

    «Пару недель назад я планировал корпоративный обед для руководителей на один день, а на следующий день это был день рождения пятилетней девочки», — говорит он. «Мы достаточно гибки, чтобы адаптировать меню к потребностям и предпочтениям клиента».

    Определите свой целевой рынок

    Имея это в виду, маловероятно, что у вас будет такая же возможность. Большинству компаний выгодно определить свой целевой рынок — и, вероятно, это не будут все, кому нужно есть, от пятилетних детей до руководителей компаний.

    Итак, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сузить круг интересов вашего предприятия общественного питания.

    Определите свою концепцию — кому и чему вы служите

    По сути, это определяет ДНК вашего предприятия общественного питания.

    Какая ваша самая отличительная и уникальная черта бизнеса? Вы ориентированный на цель поставщик услуг питания, то есть специализируетесь на определенных мероприятиях, таких как свадьбы, корпоративные обеды или социальные мероприятия по сбору средств? Или вы кулинарная компания, которая специализируется на веганских и вегетарианских блюдах, еде Юго-Восточной Азии или обслуживает наиболее распространенные виды пищевой аллергии и ограничения?

    Узнайте, кто ваши конкуренты

    Может быть, вы решили, что станете лучшим веганом и вегетарианцем в вашем городе.Вы захотите узнать, сколько других компаний пытаются обслуживать тот же рынок. Вам нужно знать, кто еще обслуживает ваших целевых клиентов в вашем районе. Составление простой конкурентной матрицы может помочь вам увидеть, где вы и ваши конкуренты пересекаетесь, а где вы выделяетесь.

    Практически в каждом бизнесе есть конкуренция. Если в вашем районе нет других заведений общественного питания, предлагающих блюда вашего стиля, не ошибайтесь, думая, что у вас нет конкурентов.Узнайте, как ваши целевые клиенты уже удовлетворяют свои потребности. Что они делают, когда хотят накормить 30 своих друзей огромным обедом? Как они этого добиваются? Сделайте это своим делом, чтобы узнать.

    У вас могут быть проблемы еще до того, как вы начнете, если выбранная вами ниша уже перенасыщена на рынке. Итак, узнайте, кто добился успеха на местном уровне и почему. Что о них говорят? Почему они получают повторный бизнес? Ответы на эти вопросы помогут вам направить и сформировать ваш растущий кейтеринговый бизнес.

    Напишите свой бизнес-план

    Если вы провели некоторое исследование рынка и подумали о конкуренции, пора подумать о составлении бизнес-плана. Вам понадобится официальный бизнес-план, если вы планируете получить ссуду в банке или получить финансирование от инвесторов. Ознакомьтесь с бесплатным образцом бизнес-плана в области общественного питания в библиотеке образцов бизнес-планов Bplans, чтобы получить представление о том, что включить.

    Если вы не планируете искать финансирование, подумайте о составлении экономичного бизнес-плана.Он короче по дизайну и поможет вам убедиться, что вы продумали все важные аспекты своего бизнеса.

    Использование инструмента бизнес-планирования, такого как LivePlan, может помочь, особенно когда вы подключаете свое облачное решение для бухгалтерского учета, такое как QuickBooks или Xero, чтобы вы могли отслеживать и сравнивать свои финансовые прогнозы с фактическими фактами с течением времени без обработки цифр в электронных таблицах. Это также упрощает моделирование сценариев прогнозирования, поэтому вы имеете более четкое представление о том, как различные решения повлияют на вашу траекторию продаж.

    5. Составьте меню кейтеринга

    Поставщик провизии делает много вещей и должен носить много шляп одновременно. Но нет ничего более важного для основной идентичности бизнеса, чем меню.

    Ваше обслуживание и презентация должны быть безупречными, но именно еда будет заставлять клиентов возвращаться и предлагать рекомендации своим друзьям и коллегам. Для многих это единственный определяющий аспект кейтерингового бизнеса.

    Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при составлении меню кейтеринга.

    Есть специальность

    Крупные предприятия общественного питания, которые часто ориентируются на большие и дорогие обеды для руководителей, могут увеличить или уменьшить масштаб своей деятельности, чтобы удовлетворить любой запрос на питание, представленный им. Вначале ваш фокус должен быть более узким, отчасти из-за бюджетных соображений, а отчасти потому, что это поможет вам создать идентичность.

    Ориентируя свое меню на то, что у вас получается лучше всего, вы занимаетесь более выгодными позициями, чтобы доставить вашему клиенту высококачественный продукт.Это то, что, по мнению Уоррена Дителя, имеет решающее значение для новых предприятий общественного питания.

    «Знайте свои ограничения и всегда старайтесь продавать меньше или больше, — советует он. «Вы не хотите обещать то, чего не можете выполнить».

    Будьте в курсе текущих тенденций в области питания

    Еда не отличается от моды, архитектуры или технологий тем, что практически невозможно оставаться в курсе всех текущих тенденций.

    Появление телевизионных сетей о еде и кулинарии за последние 10 лет привело к появлению самопровозглашенных «гурманов», которые очень четко определяют, что они потребляют, и это самое большое изменение, которое Жан-Марк видел в отрасли за последнее время. пять лет.

    «В наши дни мы наблюдаем большой спрос на продукты без глютена, но он постоянно меняется», — говорит он. «Еще пару лет назад все были кексы, все должны были есть кексы. Вы бы увидели, как повсюду возникают магазины кексов, но теперь они исчезают, и теперь мы находимся в фазе макарон. Теперь всем нужны макароны для вечеринок ».

    Казалось бы, быть в курсе дел как никогда важно в сфере общественного питания. Подумайте о том, чтобы присоединиться к организации общественного питания или другой профессиональной группе с миссией помочь предприятиям пищевой промышленности добиться успеха, чтобы вы не теряли внимательности.

    Определите вашу цену

    Как и большинство других товаров и услуг, предприятия общественного питания варьируются от очень доступных до довольно дорогих. Вам нужно будет определить, где именно в этом диапазоне находится ваш бизнес.

    Если вы собираетесь для высококлассных клиентов, таких как корпоративные обеды или дорогие свадебные вечеринки, вам нужно будет соответственно установить цену на еду и услуги. Или, возможно, вы решили сделать питание доступным для тех, кто обычно не думает об этом, и поэтому вы собираетесь предлагать вкусные блюда с обслуживанием по более низкой цене.

    В любом случае то, насколько вы успешны на вашем целевом рынке, в значительной степени будет зависеть от определения правильной ценовой категории.

    Другая сторона этого — составление прогноза продаж. Как только вы получите представление о вашей цене, материалах и других накладных расходах, составьте простой прогноз продаж, который поможет вам смоделировать различные сценарии.

    Убедитесь, что ваше меню является экономичным

    Это может показаться само собой разумеющимся, но нет более быстрого способа выйти из бизнеса, чем доставить восхитительные блюда, производство которых стоит дороже, чем то, что вы получаете от клиента.Обязательно учитывайте все затраты на приготовление пищи, когда решаете, что вы включите в свое меню.

    6. Выберите свое местоположение и займитесь логистикой

    Прежде чем вы сможете разместить этот первый заказ и вынуть первый горячий противень с трубами из печи, вам придется преодолеть некоторые логистические препятствия, чтобы ваш бизнес заработал. Чтобы выполнить следующий шаг, вам придется носить шляпу проницательного генерального и финансового директора.

    Выберите местонахождение предприятия

    Возможно, самая большая разница между кейтеринговым и ресторанным бизнесом заключается в том, что мантра ресторана «местоположение, местоположение, местоположение» на самом деле не так уж и актуальна, когда дело доходит до открытия кейтерингового бизнеса.

    Жан-Марк считает, что при выборе места важнее всего то, какие удобства доступны, а не в какой части города вы находитесь.

    «Я не думаю, что действительно имеет значение, где вы находитесь», — говорит он. «Важно иметь много места для приготовления и хранения. У нас есть офисные помещения и подвал для хранения вещей с холодильниками и морозильниками ».

    Определиться с транспортировкой

    Открытие магазина в любом месте — это положительный момент, но наличие надежного и удобного транспорта — абсолютная необходимость.Вам нужно будет определить, имеет ли смысл покупать фирменный фургон или просто арендовать его по мере необходимости.

    Конечно, перевозка еды — это не только ее загрузка в кузов фургона. Вам понадобятся специальные подразделения, чтобы еда сохранялась должным образом от вашего местоположения до функции.

    Это может включать:

    • Кормовозы
    • Подставка для напитков
    • Тележки изолированные для пищевых продуктов
    • Тележка банкетная
    • Теплоизоляторы
    • Холодные упаковки

    Убедитесь, что у вас есть страховка

    Каждый, кто работает в сфере общественного питания, обязательно должен защитить себя с помощью соответствующего страхового покрытия для бизнеса.

    Даже при самом тщательном внимании к деталям может произойти случайное пищевое отравление или другие несчастные случаи, и вы должны быть готовы ко всем непредвиденным обстоятельствам. Ваш обслуживающий персонал также потребует страхование компенсации работникам.

    По возможности снизить риски

    Обратите внимание на безопасность на рабочем месте. Планируйте неожиданное. Подумайте, что может пойти не так, и придумайте несколько идей, как с этим бороться. Бедствия, связанные с питанием, не редкость. Вы можете снизить риск, если планируете заранее.Вы столкнетесь с проблемами, о которых вам никогда не приходило в голову. Сделайте себе одолжение и проверьте несколько из тех, что не указаны в списке, задолго до начала работы.

    7. Разработайте свою маркетинговую стратегию

    Вы уже кулинарный мастер, вы взяли на себя роль генерального директора и финансового директора, и теперь пришло время надеть еще одну шляпу: специалист по маркетингу.

    Независимо от того, насколько вкусна ваша еда, ваш бизнес не выживет без клиентов. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, когда приходит время начинать маркетинг своего кейтерингового бизнеса.

    Подумайте дважды о брошюрах и флаерах

    Не так давно это был один из распространенных способов привлечения внимания к ресторанному бизнесу. Раздача их на свадьбу или торговую выставку считалась легкой задачей для любого предприимчивого специалиста по кейтерингу.

    «Раньше мы делали брошюры и флаеры, но сейчас это не работает», — говорит Жан-Марк. Вместо этого они теперь используют целевой метод холодного звонка, когда у них есть офисная работа на месте. «Допустим, у нас есть работа в здании на Кинг-стрит, 110.Что мы делаем, так это доставляем визитки соседним предприятиям и даем им знать, кто мы и что мы можем предложить. Это хорошо сработало для нас в прошлом ».

    Создание веб-сайта и присутствие в социальных сетях

    Ваш веб-сайт — это первое место, куда большинство людей пойдет, чтобы посмотреть, что предлагает ваш бизнес, и определить, подходит ли он им. Это, безусловно, самый эффективный маркетинговый инструмент, который вы будете использовать.

    Обязательно наличие сильного присутствия в сети. Сделайте так, чтобы клиенты могли легко связаться с вами и понять, о чем вы говорите.Стоит ли вести весь свой ресторанный бизнес на странице в Facebook? Возможно нет. Есть некоторые риски, связанные с ведением вашего бизнеса с платформы, которой вы не владеете и о которой мало что говорите. Думайте о социальных сетях как о одной из составляющих вашей маркетинговой стратегии, но не как о целом. Помните, что вы получаете то, за что платите, особенно в связи с тем, что Facebook и другие платформы изменили приоритетность бизнес-контента. Instagram может быть отличным способом вызвать ажиотаж вокруг вашей еды, но не кладите все яйца в одну корзину.

    Станьте волонтером на благотворительном мероприятии

    Это тактика, которую Жан-Марк счел очень эффективной за годы своей работы в бизнесе. Найдите отличное дело, которое вы хотите поддержать, и предложите обслуживание мероприятия в качестве вашего вклада в обмен на то, что организаторы будут использовать название вашей компании и логотип на всех рекламных материалах и на самом мероприятии.

    Вначале вы понесете значительные расходы, но это отличный способ проникнуть в среду, богатую целевыми объектами.

    Сотрудничайте с организаторами мероприятий и владельцами площадок

    Стремитесь к развитию долгосрочных взаимовыгодных отношений с другими организациями, которые часто используют поставщиков общественного питания. Установление хороших рабочих отношений с двумя или тремя ведущими организаторами мероприятий в вашем регионе — отличный способ сохранить ваш бизнес в хорошем состоянии.

    Ресурсы

    Ниже вы найдете список различных ресурсов, которые помогут вам узнать больше о том, что нужно для развития вашего предприятия общественного питания.

    Сайтов:

    • The Catering Institute: отличный онлайн-ресурс, который предлагает загрузки, эссе, видео и вебинары по таким темам, как лидерство, операции, продажи и маркетинг, а также доставка. Прошлые вебинары включают «Оптимизация меню питания», «Как продвигать свою программу праздничного питания» и «Повышение лояльности и частоты заказов с помощью вознаграждений и поощрений».
    • NACE: Национальная ассоциация общественного питания и мероприятий предлагает возможности онлайн-обучения через так называемый университет NACE.Их курсы подразделяются на две общие категории: Бизнес-академия и Безопасность пищевых продуктов. Они также имеют статус сертифицированного специалиста в сфере общественного питания и мероприятий (CPCE).
    • Вегетарианское общество: отличный ресурс, чтобы помочь поставщикам питания ориентироваться в часто неспокойных водах, предлагая отличные блюда строгой вегетарианской клиентуре.
    • TES: Центр образовательных онлайн-ресурсов, в котором находится крупнейшее в мире онлайн-сообщество учителей, насчитывающее 7,3 миллиона зарегистрированных пользователей. Он предлагает множество ресурсов для предприятий общественного питания, включая информацию о кулинарных навыках, здоровье и безопасности, управлении мероприятием, обслуживании клиентов, мировых продуктах питания и приготовлении еды — и это лишь некоторые из них.

    Книг и журналов:

    Одно посещение Amazon предоставит вам множество вариантов опубликованных руководств по открытию кейтерингового бизнеса.

    Вот некоторые из названий:

    Первые шаги

    И Жан-Марк, и Уоррен подчеркивают важность терпения и решимости в те первые дни. Это будет труднее и труднее, чем вы можете себе представить, но это также будет невероятно полезным.

    Уоррен сказал, что любой новичок в этой области должен предвидеть сезонные взлеты и падения — будут естественные приливы и отливы, и важно быть как психологически, так и финансово подготовленным.

    «Это очень сезонный бизнес. Кажется, мы очень, очень много работаем восемь месяцев в году, и четыре месяца в году мы можем перегруппироваться, перекалибровать, реорганизовать », — говорит он. «Это хорошо, но вы просто должны быть уверены, что подготовитесь к этому с точки зрения денежного потока».

    Итак, в следующий раз, когда вы поразите свой круг общения своим кулинарным мастерством, и кто-то скажет: «Тебе действительно стоит основать свою собственную кейтеринговую компанию», задайте себе один вопрос — готовы ли вы щелкнуть выключателем?

    Тони — внештатный писатель и редактор из Торонто, Канада.После того, как Тони написал статьи для газет и журналов, Тони писал для кино и телевидения, где он был отмечен номинацией на премию Лео за лучший сценарий в анимационном сериале за работу над анимационным сериалом APTN «Анимизм: озеро богов». Вы можете следить за Тони в Твиттере здесь: @TonySekulich

    Как начать бизнес в сфере общественного питания: 10 простых шагов

    Итак, вы хотите начать бизнес в сфере общественного питания? Замечательно! Индустрия общественного питания обладает большим потенциалом.Только в Соединенных Штатах около 10 000 зарегистрированных предприятий общественного питания только в прошлом году (2017) заработали более 8 миллиардов долларов. Вы можете стать частью этого открытого рынка. Все, что для этого нужно, — это любовь к еде и немного тяжелой работы.

    В этой статье эксперты Sling расскажут, как начать кейтеринг за 10 простых шагов. Попутно мы решим такие вопросы, как:

    • Работа из дома или в магазине
    • Важность государственных и местных норм здравоохранения
    • Создание бизнес-плана
    • Регистрация и получение лицензии
    • Наем и составление расписания сотрудников

    Мы также обсудим финансирование (чтобы все стало возможным), а также рекламу и маркетинг (чтобы все продолжалось).Но прежде чем мы перейдем к этим важным вопросам, давайте рассмотрим некоторые жизненно важные шаги, которые многие потенциальные поставщики провизии вообще пропускают.

    10 простых шагов для открытия кейтерингового бизнеса

    1) Работа в кейтеринговом бизнесе какое-то время

    Лучший способ выяснить, хотите ли вы открыть кейтеринг, — это некоторое время поработать в кейтеринге. Вы получите ценный опыт в таких основополагающих методах ведения бизнеса, как:

    . Уроки, которые вы усвоите, могут быть непосредственно применены к бизнесу в сфере общественного питания, который вы начинаете.

    2) Решите, где вы хотите работать

    Одним из уникальных аспектов кейтерингового бизнеса является то, что это можно делать где угодно. Да, вам понадобится оборудование для приготовления пищи, хранения и транспортировки, но все это можно собрать дома или в витрине с видом на улицу. У каждого есть свои преимущества и недостатки, но вы всегда можете перейти со своей кухни на витрину, когда будете более авторитетными. Кроме того, открытие кейтерингового бизнеса у вас дома может помочь снизить накладные расходы, пока вы занимаетесь делом.

    3) Изучите медицинские коды своего штата и местного округа

    Нормы здравоохранения для предприятий общественного питания обширны и могут отличаться от штата к штату и от города к городу. Вы можете быть удивлены тем, сколько существует правил и инструкций по обработке, приготовлению, хранению и транспортировке продуктов питания. И не забывайте о таких требованиях, как периодические проверки и оборудование для пищевых продуктов.

    Знание кодексов здоровья, применимых к ресторанному бизнесу, может помочь вам решить, двигаться ли дальше или найти другую мечту.

    4) Составьте бизнес-план

    Каждому бизнесу нужен план, и ресторанный бизнес не исключение. Ваш бизнес-план должен содержать следующую информацию:

    Детали, которые вы включаете в свой план, помогут вам получить финансирование (при необходимости) и точно покажут вам, что вам нужно сделать, чтобы начать работу в сфере общественного питания.

    5) Get Incorporated

    Предприятия общественного питания несут в себе множество рисков: от пожаров и пищевых отравлений до несчастных случаев на транспорте и травм сотрудников.Если вы ведете свой бизнес как индивидуальное предприятие, вы можете нести ответственность за любой ущерб. Это означает, что закон может быть применен после вашей личной собственности для погашения любых долгов.

    Вы не хотите потерять дом из-за того, что случилось с вашим бизнесом. Рассмотрите возможность создания юридического лица для вашего предприятия общественного питания (например, C Corp, S Corp или LLC), чтобы вы были защищены от всего, что может случиться на работе.

    6) Получите лицензию

    Вам также потребуется получить бизнес-лицензию, чтобы вести легальную деятельность в вашем штате или городе.Помните, что лицензия на работу в одном городе не обязательно означает, что вы можете работать в другом городе. Если вы обслуживаете мероприятие за пределами вашего обычного местоположения или в другой части штата, вам может потребоваться отдельная лицензия. Поинтересуйтесь в местном суде, и они смогут точно сказать вам, какие лицензии вам понадобятся.

    7) Надежное финансирование

    Прежде чем вы сможете «распахнуть двери» и начать кейтеринг, вам нужно будет найти финансирование. Нужны ли вам деньги на кухонное оборудование, морозильники и обогреватели или на фургон для транспортировки, финансирование должно поступить от банка или инвесторов.Вы также можете ознакомиться с государственными программами и грантами, разработанными специально для владельцев малого бизнеса.

    8) Нанять сотрудников

    Если вы никогда раньше не вели свой собственный бизнес, наем сотрудников может показаться сложной задачей. Начните с написания эффективного описания должности и разместите его в Интернете или в местной газете. Когда вы найдете кого-то с потенциалом, выполните эту трехэтапную процедуру:

    1. Позвоните ему на собеседование.
    2. Проверьте их ссылки.
    3. Прокат и поезд.

    И не думайте, что вам сначала нужно нанять 10 сотрудников. Многие кейтеринговые компании начинали с двух человек — шеф-повара и официанта — до того, как расширили свою команду.

    9) Составьте график ваших сотрудников

    Независимо от того, есть ли у вас один или 100 сотрудников, вам нужно будет подумать о том, как вы собираетесь распределять свой персонал. Задайте себе следующие вопросы:

    Ответы на многие из этих вопросов будут зависеть от того, когда днем ​​(или ночью) происходит большинство ваших событий.Как только вы определитесь с типом расписания, которое необходимо вашему ресторанному бизнесу для успеха, используйте программное обеспечение для планирования работы сотрудников и таймера, такое как Sling, чтобы упростить эту сложную задачу.

    10) Рекламируйте, рекламируйте, рекламируйте

    Если вы привержены бизнесу в сфере общественного питания, вам следует сразу же приступить к рекламе и маркетингу. Подумайте о том, чтобы начать с веб-сайта. Изучите веб-сайты ресторанов и используйте то, что вы там найдете, для создания собственного эффективного присутствия в Интернете.

    После исследования прорекламируйте свой молодой бизнес с помощью молвы, листовок на телефонных столбах или любой другой тактики партизанского маркетинга, о которой вы только можете подумать. Имейте в виду, что вашему первому клиенту может потребоваться некоторое время, чтобы связаться с вами.

    Ключ к успеху — начать с малого

    У вас может возникнуть соблазн «пойти по-крупному» с самого начала. В этом нет необходимости. Начните с организации вечеринки по случаю дня рождения друга или бизнес-ланча вашей второй половинки. Набирайтесь опыта, принимайте участие в более крупных мероприятиях, расширяйтесь и развивайте их.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.