Как открыть свое кафе с чего начать: сколько стоит и что нужно чтобы открыть свое кафе с нуля — Poster

20.05.2021 alexxlab

Содержание

Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору.

Как открыть свое кафе или ресторан? Полезные Советы начинающему ресторатору.
Вы хотите попробовать свои силы и начать свой бизнес в общепите? Но Вы не знаете с чего даже начинать или Вы еще раздумываете хватит ли у Вас сил и знаний, чтобы открыть свое кафе, ресторан или бар? Даже если вы ни разу не работали в подобной области, а в местах общественного питания были только как посетитель, но Вы всю жизнь мечтали иметь свое, хотя бы маленькое кафе, Энциклопедия «дом советов» поможет Вам разобраться в тонкостях этого бизнеса, предложит создать бизнес план по открытию кафе и посоветует на что нужно обратить внимание, чтобы учесть все нюансы в это важном деле.
Что нужно знать, чтобы открыть свое кафе:

1. В первую очередь Вам нужно определиться какого формата будет Ваше заведение: ресторан, кафе, бар, столовая, кафе быстрого питания или может быть кофейня. Если это Ваше первая точка общепита, то лучше начинать с кафе, кофейни или бара. Заведения подобного типа требуют меньше капиталовложений, чем ресторан, да и запустить их чуть легче. Начнем с краткой характеристики каждого из них.

Бар – это заведение, где должна быть бар-стойка, с представленными на ней алкогольными напитками в большом ассортименте, и зал для посетителей хотя бы на 24-40 посадочных мест (это примерно 6-8 столиков). В барах обычно редко предлагают сложные горячие блюда. Концепция бара подразумевает под собой большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков, закуски и быстро приготовляемые первые и вторые блюда.

Кофейня – это место, куда клиенты приходят для того, чтобы посидеть, попить вкусного кофе, какао или чая, слегка перекусить и попробовать интересное кондитерское изделия, которых в ассортименте кофеен, обычно множество. Формат кофейни подразумевает под собой теплую, дружественную атмосферу, где хочется посидеть с друзьями или знакомыми, полностью расслабиться и отвлечься от суетной и быстрой жизни.

Кафе или ресторан – это универсальное заведение. В кафе люди идут для того, чтобы поесть, выпить, пообщаться, иногда потанцевать или отметить какой – либо праздник. Меню должно состоять из первых, вторых горячих блюд, закусок, холодных блюд, десертов и алкогольных и безалкогольных напитков.

2. Место при выборе точки общественного питания играет важную роль. Это место должно быть в жилых районах, многолюдным, проходимым. Бар, кофейня или кафе являются такими заведениями, где основные клиенты – это постоянные посетители, чаще всего живущие или работающие неподалеку.

3. Дизайн должен быть оригинальным и интересным, создающим комфорт посетителям. Интерьер должен соответствовать названию и всей концепции заведения. Даже оформление папки с меню играет важную роль – она должна красиво и интересно выглядеть, а само меню быть информативным. Официантов лучше одеть в специальную разработанную для данного кафе форму или хотя бы символика заведения должна присутствовать в их одежде.

4. Персонал играет одну из самых важных ролей в общепите. Официанты должны не только красиво выглядеть, но и быть сообразительными (в кафе постоянно возникают сложные ситуации и хороший официант быстро, спокойно разрешит их). Наименования всех блюд, их ингредиенты и цены они обязаны знать наизусть. Бармену необходимо не только знать какие напитки и за сколько он их продает, но и ориентироваться в винных, пивных сортах. Повара – это невидимые флагманы Вашего заведения. Только от их профессионального умения зависит вернется ли к Вам посетитель или нет. Качество еды играет одну из самых важных ролей. Повар должен не только вкусно, но и быстро готовить и красиво оформлять блюдо. При приеме на работу обязательно проверьте это и попросите потенциального работника что – либо приготовить. В Вашем персонале должны еще присутствовать посудомойщица и уборщица, но если это заведение небольшое, но экономичней эти должности совместить в одном человеке.

5. Закупка товара. Очень сложная работа, особенно первый. Обычно делает заявку и рассчитывает, в каком количестве нужны продукты на кухню – шеф-повар. Но при первой закупке постарайтесь тоже активно поучаствовать. Повара чаще всего стараются все взять с запасом, на всякий случай. В принципе, правильная позиция. Но в открывающемся заведении еще никто не знает, какие блюда будут раскупаться, а какие нет, это покажет только время. И бывает так, что деньги истрачены, лежат десятки килограммов кроличьего мяса, а его, оказываются, берут редко. Так что советуем Вам при первой закупке взять всего понемногу. Ведь новая точка общепита долго раскручиваться, приобретая большое количество клиентов. А не все продукты, купленные в большом количестве «на всякий случай» могут долго храниться. Вы, как хозяин своего заведения старайтесь следить за тем, чтобы все на кухне было свежим. Лучше лишний раз съездить на закупку, чем накормить посетителя испорченными блюдами. В основном все, что касается продукции кухни и бара организовывается следующим образом – все напитки, сопутствующие товары бара (чипсы, кириешки, рыбка и т.п.) и основные продукты на кухню привозят поставщики, с которыми Вы заключите договор. А быстро портящиеся товары (овощи, фрукты хлеб, зелень, молоко, сметану и т.п.) покупают самостоятельно в соседних магазинах или на рынке. Мы советуем Вам быть внимательными при выборе поставщиков: многие принимают заказы, а в итоге привозят совсем не то что Вы писали в заявке, они потом обычно долго извиняются, разводят руками и обвиняют своих менеджеров и кладовщиков, но факт остается фактом: Вы рассчитывали, что пиво Вам сегодня привезут, а в итоге стоите и смотрите на пустой холодильник, слушая бессвязные речи торгового представителя, что завтра они все исправят. Есть и еще один нюанс – не начинайте работать с поставщиками (тем более Вы только открылись и обороты у Вас еще небольшие) под консигнацию (под реализацию). С одной стороны это удобно: товар уже есть, а когда продадите, тогда с ними и рассчитаетесь. Но в жизни все не так: Вы взяли под реализацию все продукты, открылись, отработали неделю (обычный срок консигнации), что –то у Вас купили, что – то нет, а вот они (торговые представителя поставщиков) придут ровно через эту злополучную неделю всей толпой за деньгами и прочно засядут в Вашем заведении, ни слушая ничего о том, что пиво, например, брали хорошо, а газировку не очень.

И напоследок мы хотим сказать Вам про атмосферу заведения. Она должна быть благожелательной, теплой уютной, посетитель хочет чувствовать, что его здесь любят, и ждут.

Как открыть бар или кафе, чтобы на нем зарабатывать? Пять шагов к успеху

Так что современные кафе, кофейни, бары и т. п. рассматриваются как место, где можно съесть или выпить что-то вкусное, встретиться с друзьями или провести деловые переговоры. Вот только исследование, проведенное одной уважаемой компанией среди жителей белорусских городов, показало, что более 60% горожан вообще не посещают заведения общепита. Почему? Чего людям не хватает? Мы провели свой блицопрос.

Горожанам не хватает разнообразного фастфуда, кафе с танцами, кофеен с тайнами

Ольга, работала администратором, поваром, завпроизводством в московском ресторане:

— Минску, как столице, очень не хватает кофеен, чайных — маленьких, уютных, на пару столиков. Хочется, чтобы встречались на каждом шагу, как в европейских городах, и не только в центре. В некоторых спальных районах вообще ничего нет! Я люблю Минск, но в нем так мало по-настоящему милых мест, не хватает загадки. Это ведь город с огромной историей, а в его заведениях этого совсем не чувствуется. Приходишь — все блестит, как фантик, будто хозяева заведений боятся запятнать репутацию самого чистого города.

Антон, бармен:

— Я люблю вкусно поесть. И в Минске есть несколько заведений, где хорошо готовят. Но я бы с удовольствием ходил в кафе, где кормили бы едой из фермерских органических продуктов. Мне бы было интересно узнать, где их вырастили, что в них содержится.

Елена, преподаватель:

— Большой пробел — отсутствие кафе возле кинотеатров. Да и в самих кинотеатрах меню кафетериев, мягко говоря, не радует. А ведь многие люди приходят в кино после работы, и от возможности качественно перекусить за полчаса до сеанса никто бы не отказался. Однажды мы пришли с подругой в кинотеатр в 20 минутах езды от центра голодные. Из перекуса нам предложили шоколадки и попкорн. Побежали в соседний магазин, купили хлеба с ветчиной, салатики и быстро съели, сидя в машине.

Дмитрий, руководитель сервисного отдела мебельной компании:

— Мне не хватает разнообразного фастфуда. Он как бы есть. Но выбор в основном ограничен бургерами и шаурмой. Хочется, чтобы было побольше заведений, где можно быстро и вкусно перекусить чебуреком, беляшом, лепешкой из тандыра, блинами. И чтобы все было свежее, с пылу с жару! Не хватает того же фастфуда на колесах — мобильных фургонов, в которых готовят еду и которые можно поймать в любом районе города.

Ирина, начальник отдела маркетинга компании — производителя напитков:

— В Минске мне не хватает уютных небольших заведений, из окна которых открывался бы красивый вид на водоем, парк, лужайку. Чтобы в меню был выбор недорогих простых блюд белорусской кухни, а рядом — игровая площадка для детей.

Галина, психолог:

— Я мечтаю, чтобы в Минске открылось кафе с танцполом для людей в возрасте. Чтобы они могли здесь провести время в приятной обстановке, выпить коктейль за изящным столиком, съесть что-то легкое и танцевать сколько душе угодно.

Начинаем с идеи. А лучше — с чужого опыта!

Итак, пожеланий много, они разные. Это важная информация для того, кто хочет открыть свое заведение, непохожее на другие. Обязательно надо узнать как можно больше о том, чего людям не хватает, что они предпочитают и что пользуется спросом. И это будет…

Шаг первый — идея

Определитесь, что хотите открыть: семейное кафе, стильный ресторан, маленькую кофейню, клуб и т. д.

Шаг второй — место

Выбираем помещение, учитывая то, что от формата заведения может зависеть пакет разрешительных документов и другие нюансы (вспомните, как протестовали жители дома в центре Минска против появления кафе на первом этаже). Узнайте, сколько стоит аренда, на каких условиях и на какой срок можно выкупить право аренды. Оцениваем обстановку: проходимость выбранного места, наличие или отсутствие конкурентов поблизости. Заранее узнаем, какие разрешения и от каких служб надо получить, чтобы открыть ваше заведение в этом месте.

Шаг третий — бизнес-план

Прикидываем, сколько денег потребует все вместе: аренда, ремонт, вывеска, реклама, оборудование, расходные материалы, зарплата наемным работникам.

Шаг четвертый — деньги и документы

Где вы возьмете необходимую сумму, если у вас не хватает собственных средств? Возьмете кого-то в долю или оформите кредит в банке? Вместе с этим надо решить и другие вопросы, способные повлиять на ваш бюджет: регистрировать ИП или юридическое лицо? Продавать алкоголь и сигареты или нет?

Шаг пятый — полезные связи

Идеальное место, где можно пообщаться с людьми, у которых можно получить массу полезной информации, — международная выставка HoReCa. RetailTech. И если честно, именно этот шаг должен стать даже первым для тех, кто еще не совсем определился с будущим бизнесом в сфере общепита и сферы обслуживания.

Экспресс-обучение, развлечения, полезная информация и встречи с интересными людьми — это HoReCa. RetailTech

Выставка для баров, ресторанов, гостиниц и ретейла HoReCa. RetailTech пройдет в Минске с 12 по 14 марта. Здесь будут представлены основные направления:

— Ресторанное дело;

— Чай. Кофе;

— Мир отеля;

— RetailTech;

— Продукты. Ингредиенты. Напитки.

HoReCa. RetailTech — единственная в Беларуси тематическая выставка для масштабной демонстрации продукции и презентации новинок в индустрии общественного питания и гостеприимства. Профессионалы и состоявшиеся в этом бизнесе люди охотно участвуют в выставке. Для них это возможность продемонстрировать новые предложения и услуги потенциальным покупателям, установить сотрудничество с новыми партнерами, определить актуальность своих услуг. Поэтому все представители отрасли, заинтересованные в продвижении своей продукции, участвуют в выставке HoReCa. RetailTech.

Посетители, пока не имеющие отношения к этому перспективному бизнесу, получают возможность узнать много нового, продегустировать представленные продукты питания, протестировать оборудование, получить уникальный опыт на мастер-классах, презентациях и семинарах и многое другое. Например, как достичь положительного финансового результата в ресторанном бизнесе? Или посетить презентации кейсов дизайна интерьеров в сегменте HoReCa от ведущих дизайнеров.

Выставка HoReCa. RetailTech в этом году уникальная. Впервые здесь пройдут национальные чемпионаты по каптестингу и Coffee in good spirits, чайный фестиваль «9525» и фестиваль кулинарного искусства «КулинарШоу».

Каждое из этих мероприятий — яркое событие. В программе чайного фестиваля — ярмарка чая, мастер-классы, семинары по чаю и национальный чайный чемпионат по завариванию и миксологии чая, на котором будут соревноваться чайные профессионалы и любители чая. В чемпионате по каптестингу соревнуются профессионалы, которые показывают скорость, мастерство и точность в распознавании аромата и вкуса кофе. Чемпионат Coffee in good spirits — это еще один шаг к повышению профессионализма в работе с кофе в барах, кафе и ресторанах, т. к. это позволяет сочетать навыки бариста и бармена. «КулинарШоу» покажет мастерство кулинаров в создании блюд на заданную тему.

В экспозиции выставки — более 80 брендов. Здесь будут представлены профессиональные печи-мангалы, фризеры для мороженого, профессиональное оборудование для работы с шоколадом, кондитерские витрины, разнообразные кофемашины и многое другое. Среди новинок продуктового направления — вакуумные овощи, готовые первые и вторые блюда, ароматизированные чаи и т. д.

Место проведения выставки: Конькобежный стадион (пр. Победителей, 111А) спорткомплекса «Минск-Арена». Подробная информация, список участников, полная программа мероприятий и выступления поваров на сайте www. horecaexpo.by

БУДЬ В КУРСЕ!

Что такое HoReCa? Эта аббревиатура сложена из начальных слогов слов Hotel, Restaurant, Catering / Cafe. В обиходе «Хорека» — это общее название сферы услуг общепита и гостеприимства (отели, гостевые дома, гостиницы, апартаменты).

Реклама

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки. «За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Открытие кафе или ресторана в Нячанге.

Одним из наиболее популярных видов бизнеса во Вьетнаме до сих пор остаются предприятия общественного питания — рестораны, бары и кафе. И это не удивительно, так как вьетнамские законы позволяют вести данный вид бизнеса компаниям со 100% иностранным капиталом. Многие мечтают о процветающем ресторане или уютном кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но возможно, как и в любом другом деле, финансирование и личная вовлеченность творит чудеса. Самое главное принять решение, что кормить людей — это то, что принесет вам счастье и деньги.

Итак, давайте подробно разберем, что для этого нужно и с чего начать. Начать нужно как всегда с организационных вопросов:

1. В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана. К какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня.

2. Разработать бизнес-план. Не исключайте этот пункт из своих приготовлений, сделайте его понятной дорожной картой для вас самих. Четко пропишите задачи и пути их решения. Это позволит вам разобраться во всех подводных камнях и течениях еще на берегу.

3. Далее идет открытие компании.

4. Следующий шаг — поиск подходящего помещения. Всем известно, что в ресторанном бизнесе огромную роль играет расположение. Сейчас Нячанг стремительно растет и развивается, если еще 3 года назад в северной части города было безлюдно, то сейчас в связи со сдачей крупных строительных объектов и заселением новых гостиниц — это одно из интересных и перспективных направлений для открытия заведения с хорошей кухней и приятной атмосферой. Также не стоит сбрасывать со счетов улицы, прилегающие к “туристическому району”.

Договор на аренду заведений общественного питания, как правило, заключают нотариально, на срок не менее 3 лет. Примите во внимание, что обычно контракты предусматривают возвратный депозит, который равен сумме арендной платы за 1-2 месяца, и аренда оплачивается 1 раз в 6 месяцев или 1 раз в год.

5. Строительно-ремонтный и документальный этап.

1) Придумать либо заказать дизайн-проект будущего заведения.
2) Найти ремонтную бригаду и реализовать этот проект.

Это один из самых сложных этапов, вам придется заново проводить, либо вносить изменения в коммуникации: вентиляцию, электричество, водопровод, канализацию, увеличить при необходимости высоту потолков. В зависимости от вашей концепции заведения зонируется пространство кухни и зала для гостей, планируются служебные помещения.

3) Закупить необходимое оборудование, мебель, посуду.

Если с мебелью и посудой все более или менее понятно, то оборудование для кухни неизменно вызывает вопросы. Что же обычно необходимо для кухонной зоны ресторана?

тепловое оборудование – в эту группу входят предметы для термической обработки: пароконвектоматы, печи, плиты, жарочные поверхности и многое другое;
холодильное оборудование – генераторы льда, морозильные, холодильные камеры;
технологическое оборудование – миксеры, овощерезки, кофемашины, мясорубки и прочее;
нейтральное оборудование – разделочные столы, вытяжные зонты;
посудомоечные машины;
весы.

Разумеется, этот список будет уменьшаться или дополняться в зависимости от формата заведения. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам. При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет дизайнер, при обустройстве кухни поможет совет шеф-повара и консультации производителей.

Еще на этапе строительно — ремонтных работ стоит заняться сбором необходимых для открытия заведения общепита документов:

Свидетельство о пожарной безопасности;
Сертификат гигиены и безопасности пищевых продуктов;
Лицензия на продажу алкоголя.

Обычно процесс согласования, заверения, получения всех разрешений занимает до трех месяцев и длится примерно столько же, сколько и ремонтные работы.

6. Найм персонала и разработка меню. Как правило, иностранцы приглашают на должность шеф-повара также иностранного гражданина. Крайне сложно подобрать вьетнамского шеф-повара, который бы разработал и сумел наладить подачу меню в соответствии с концептом вашего заведения. Как показывает практика, обучить со временем возможно, но найти состоявшегося вьетнамского шеф-повара — практически волшебство. Конечно же речь идет не о концепте вьетнамской кухни.

При найме вьетнамского персонала нужно быть готовым к тому, что учить придется всему. В том числе элементарной гигиене: убирать грязь из-под ногтей, не расчесывать волосы в зале, не ковыряться в носу и т.д. Будьте готовы к тому, что ваш работник просто может не выйти на работу без объяснения причин. На этот случай неплохо иметь несколько кандидатов на замену. Однако, когда вы их научите всему, это замечательные и очень исполнительные работники.

7. Выбор поставщиков продуктов и алкоголя. В зависимости от вашего концепта и меню, нужно организовать бесперебойные поставки свежих и качественных продуктов.

Вы сможете сократить ваши операционные расходы, если самостоятельно будете заниматься поставками. Если вы приняли решение заключить договоры с поставщиками, обратите внимание на их добросовестность, успех на рынке, качестве предоставляемой продукции и отсутствие сбоев в работе.

8. Завершающим этапом может стать автоматизация системы обслуживания. Установка POS-терминала для расчетов с клиентами или мобильного терминала официанта. Эта процедура не обязательная, однако, как показывает практика, осуществлять контроль в разы удобнее, применяя такие системы. А также это упростит проведение рекламной кампании для привлечения гостей в ваше заведение.

**Приблизительный расчет начальных инвестиций:**
№	Статья затрат	От USD
1	Разработка бизнес — плана	300
2	Открытие компании	700
3	Аренда помещения	15 за 1 кв. м.
4	Дизайн — проект	300
5	Ремонт под ключ	30 за 1 кв.м.
6	Мебель	1000
7	Оборудование	1000
8	Посуда	200
9	Свидетельства и сертификат	1000
10	Автоматизация	300
11	Реклама	150

Начальные вложения, для открытия самого бюджетного заведения площадью 50 кв.м. составляют около 16.000 USD*

(*С учетом оплаты аренды по минимальной ставке за 6 месяцев и депозит за 1 месяц, а также принимая во внимание высоту потолков 3 м при ремонте помещения и учитывая всю площадь помещения, включая стены, потолок и пол)

**Приблизительный расчет операционных расходов на 1 месяц:**
№	Наименование	Количество человек	Заработная плата (USD)	Всего (USD)
1	Зарплата персоналу
	Официант	3	250	750
	Повар	2	300	600
	Шеф — повар	1	700	700
	Уборщик/мойщик посуды	2	200	400
2	Продукты и алкоголь	В день (примерно)	Всего
2	Продукты и алкоголь	100	3000

Нужно быть готовым к операционным расходам около 5500 USD в месяц.

Рентабельным можно считать заведение, которое окупит вложенные в него деньги в течение 1-3 лет с момента открытия. Срок окупаемости прямо пропорционален качеству кухни и обслуживания в ресторане, атмосферы и, конечно, отзывам критиков и клиентов. Чем больше хороших отзывов, тем больше посетителей, тем выше средний чек и больше выручка.

Смотрите также:

Открытие общества с ограниченной ответственностью во Вьетнаме

Бухгалтерская отчетность во Вьетнаме

Налоги во Вьетнаме

Как построить кафе и получать хорошую прибыль?

Сегодня многие люди все чаще пытаются начать свой бизнес и не все из них знают в каком направлении двигаться. Мы бы хотели предложить заняться продвижением кафе, однако для начала его нужно построить, либо арендовать помещение и начать оформление помещения. Но с чего начать? Ответы на все интересующие Вас вопросы всегда можно найти на сайте klenmarket.ru, там-то точно знают как именно открывать кафе.
Для того, чтобы открыть кафе необходимо приложить достаточно большие усилия и начать нужно, как ни странно, с поиска денежных средств или как принято, найти кредиторов. Но получить кредит, особенно большую сумму не так просто. Вам нужно составить грамотный бизнес план проекта будущего заведения, который бы в дальнейшем приносил определенную прибыль. Для этого существуют специальные агентства, которые могут помочь создать хороший бизнес план, что позволит получить доверие кредиторов. Но на этом все только начинается.

Найти деньги одно, другой вопрос состоит в том, куда их потратить и как это лучше всего сделать? С чего начать? Раз уж Вы решились на открытие кафе или ресторана, необходимо найти хороших профессионалов, которые бы помогли Вам установить все необходимое оборудование, по всем современным стандартам. Сюда входят: охранная, противопожарные системы, вентиляция и т.

д. Необходимо учесть тот факт, что при неправильном выполнении данных работ Вы можете получить лишь проблемы, а они будут, так как государственные службы только и ищут таких. Поэтому не следует подходить к данному вопросу не серьезно, ибо это одна из важных составляющих.
Когда здание готово, необходимо заняться приобретением специального оборудования, а если быть точным – кухней. Вы же будете готовить еду и подавать его на стол посетителям кафе или ресторана. Здесь есть два момента, если Вы сэкономите кухонном оборудовании, то придется нанимать высококвалифицированных поваров, которые могут спокойно работать в таких условиях, но второй момент заключается в том, что таких работников, которые согласятся на это, не так много. В связи с чем следует выбирать, либо сразу же потратиться на приличные решения и в последствии не тратиться на обучение нового персонала с нуля, либо получить кота в мешке.

Теперь необходимо создать интерьер, который бы соответствовал стилю Вашего заведения. Конечно, Вы всегда можете придумать что-то свое, но тут опять-таки встает вопрос – понравится ли это посетителям? В этом случаи лучше сразу же обратиться к дизайнерам интерьеров, которые в кротчайшие сроки создадут для Вас идеальные условия и даже подберут необходимую мебель. То есть Вы сразу же убиваете двух зайцев разом, что позволяет значительно сэкономить не только время, но и денежные средства, что важно.

Теперь пришло время заняться рекламной деятельностью, чтобы привлечь внимание посетителей. Можно начать с самого простого, оформить внешнюю часть здания так, чтобы оно хоть как-то выделялось от других, это несомненно привлечет внимание прохожих и к Вам обязательно кто-нибудь да зайдет. После чего нужно начинает с различного рода объявлений в местах большого скопления людей. Если это крупный мегаполис, то идеальным местом будет метрополитен. Даже не большие банеры и вывески привлекут внимание будущих посетителей. Однако и в данном случае необходимо продумать все до мелочей: как правильно построить предложения, в минимальном количестве слов рассказать как можно больше о Вашем заведении и т.

д. Но если Вы обратитесь в рекламное агентство, они все сделаю за Вас.

Главным в любом ресторане или кафе является еда. Даже если Ваше здание не будет выглядеть как 5ти звездочный отель, но в нем будут готовить изумительную пищу, то посетители все равно будут выбирать именно Ваше заведение. Тут остается два решения: найти хороших поваров и заказывать только свежие продукты. Вы можете экономить на всем угодно, но не на качестве еды. Нам лишь остается пожелать Вам удачи в начинаниях.

Как открыть ресторан во Франции

Приехать во Францию и открыть здесь ресторан — это решение, которое часто принимают россияне и жители других стран СНГ. Совершить переезд во Францию стоит уже потому, что это одна из самых лучших и цивилизованных европейских стран, а в такие страны всегда стремится сердце человека, который ценит свободу и независимость. Ну а открыть здесь ресторанный бизнес — значит начать получать стабильный и весьма приличный доход. Стоит заметить, что во многих случаях открыть или купить бизнес во Франции оказывается даже проще, чем устроиться работать по найму. Так что это оптимальный путь для того, чтобы ваша жизнь во Франции с самого начала была счастливой и привлекательной.

Поговорим об особенностях ресторанного бизнеса во Франции — как здесь начать и на что обратить особое внимание, чтобы всё получилось?

Требования к владельцу ресторана во Франции

Здесь всё очень жизнерадостно — никаких особых требований нет. Не требуется наличие специального образования, квалификации или опыта работы. По факту, стать владельцем ресторана во Франции может кто угодно, для этого не нужно даже гражданство Франции. А вот получить визу во Франции очень желательно, так как получать доход от ресторанного бизнеса во Франции почти всегда означает необходимость жить в этой стране и лично присутствовать в своём заведении.

Поэтому, если вы хотите купить бизнес во Франции, то ничто не может вас остановить. Кстати, сразу решите, собираетесь ли вы открыть или купить бизнес во Франции. Второй вариант, хотя и подразумевает выплату значительной суммы, однако связан с меньшими расходами, к тому же и риск меньше, и не требуется предпринимать так много действий. Ну а мы пойдём по самому сложному пути — предположим, что вы решили открыть бизнес во Франции практически с нуля. С какими сложностями придётся столкнуться на этом пути и о чём помнить?

Выбор названия для ресторана

Как вы яхту назовёте, так она, само собой, и поплывёт. К тому же, кафе — это не магазин продуктов, в который зайдут за сахаром, как бы он ни назывался. Кафе предполагает создание особой атмосферы, а французы особенно умеют это ценить, у каждого француза есть своё любимое кафе или ресторан, и он редко готов «изменить» своей привязанности. Поэтому нужно решить, какую атмосферу вы будете создавать и на что делать упор.

Если вы приехали жить во Франции из России — то нет особого резона, чтобы это скрывать. Назовите ресторан так, чтобы был виден его русский оттенок, вполне можно выбрать и блюда русской кухни. Во Франции, особенно в крупных городах, таких как Париж, проживают тысячи этнических русских, которые тоже решили совершить переезд во Францию на ПМЖ и не жалеют об этом. У французского ресторана с русской кухней всегда будут посетители. Но прежде чем придумать название, обязательно обратитесь в специальную организацию I’INPI и посмотрите, не занято ли ещё то название, которое вы хотите дать своему заведению. Если это название из списка тех, что сразу приходят на ум, например «Россия», «Москва», то с большой вероятностью они уже заняты и придётся придумывать что-то другое. Ну и напоследок — убедитесь, что ваше название по-французски хорошо звучит и запоминается. Нередко то, что на одном языке имеет один смысл, на другом звучит совсем иначе. Например, модельный ряд автомобилей Chevrolet Nova на большинстве языков означает «новая», а вот на испанском no va имеет значение «не ездит». Типичный, но далеко не самый худший пример неудачного названия в условиях международного рынка.

Выбор структуры организации

Во Франции, как и в любой другой стране, множество вариантов структуры и управления фирмы. Это может быть как ОАО, так и ООО, и индивидуальное предпринимательство. Во Франции ИП тоже является разновидностью ООО, поэтому не помешает внимательно изучить все эти нюансы. А ещё лучше — проконсультироваться с компанией Кофранс, которая может оказать большую помощь в том, чтобы ваш бизнес оказался не только прибыльным, но и принадлежал он только вам или находился преимущественно в вашем управлении. Вопрос ответственности акционера и того, чем именно он будет отвечать по обязательствам своей компании — это весьма важный вопрос, так что остановитесь как можно более внимательно на этом пункте. Вообще во Франции формат SARL (соответствует российскому ООО, но имеет некоторые отличия) наиболее распространён, так что если вы думаете, что выбрать, то можете остановиться на нём. Впоследствии реструктурировать свою организацию сложно, лучше всего сразу выбрать тот вариант, который вас полностью устроит.

Определение местоположения ресторана

Выбор того, где именно будет располагаться ресторан — ещё один основополагающий момент. Здесь речь идёт не только о том, сколько будет стоит аренда площади для ресторана, но и о том, в какой части города он расположится — а значит, и какие люди будут в него заглядывать, и насколько часто. В Париже разница между отдельными районами города может быть очень велика, и если вы планируете открыть подобное заведение для русскоязычных эмигрантов, которые приняли решение жить во Франции, то лучше выбрать такие районы, где они как раз и проживают. Обычно это довольно неплохие районы, где ресторан сможет расположиться без проблем. Если же вы не хотите подавать своё заведение как русское, а хотите произвести фурор среди коренных французов — то это тоже вполне возможно. Но в этом случае следует получше узнать тонкую французскую культуру, чтобы прийтись «ко двору» во Франции. Французы очень щепетильно относятся к выбору кафе, и в то же время они весьма часто посещают подобные заведения. Поэтому Франция — одна из лучших стран, чтобы открыть здесь ресторанный бизнес, но одновременно и одна из самых сложных для того, чтобы такой бизнес продвинуть, из-за высокой конкуренции и высоких притязаний французов.

Если вы планируете в будущем создать целую сеть заведений, то начинать всё равно рекомендуется с одного-двух, и даже лучше с одного, чтобы вы могли сначала освоиться с новым для вас рынком, с новой страной, с особенностями работы именно здесь. Расшириться, когда всё идёт хорошо, обычно несложно, а вот сделать шаг в обратном направлении часто весьма тяжело.

Получение лицензии во Франции

Лицензия требуется для того, чтобы иметь возможность подавать алкогольные напитки. Но это только одна из лицензий, вообще же во Франции для заведений, которые обеспечивают приготовление блюд для своих клиентов, предусматривается до четырёх различных лицензий. В то же время, и получить их проще, чем, к примеру, в России. Во Франции предусмотрена такая организация, которая так и называется — Центр предпринимательских формальностей. Почти все формальные моменты, которые нужно будет согласовать для открытия бизнеса во Франции, согласуются именно там. Такая идея «одного окна» давно уже нашла своё отражение в большинстве европейских стран, и остаётся только пожалеть, что в странах СНГ до этого ещё очень далеко. Это тоже одна из причин, почему приехать во Францию на ПМЖ тянет очень многих жителей бывшего Советского Союза.

Регистрация в мэрии

За 15 дней до того, как ваш ресторан впервые гостеприимно распахнёт свои двери, вам нужно будет пройти регистрацию в мэрии. Мэрия является очень популярным органом во Франции, именно она выдаёт многие разрешения и даже заключает браки. Не забудьте подать заявление в мэрию, чтобы избежать любых сложностей с этой стороны.

Регистрация в ветеринарной службе

Пусть вас не смущает такое название — это не имеет в данном случае никакого отношения к животным. Ветеринарная служба во Франции является аналогом Санэпидстанции в России и занимается тем же самым — следит за тем, чтобы при производстве продукции соблюдались все санитарные и гигиенические нормы. Естественно, что если вы производите чугунные отливки, то у такой инстанции будет к вам минимальный интерес, а вот приготовление еды требует весьма строгого контроля за качеством и за соблюдением всех норм. Впрочем, вы можете не волноваться — если вы прошли проверку в начале своей деятельности и к вам не будет жалоб и нареканий, то никакие проверки вас, скорее всего, внезапно не посетят. Это ещё одно отличие Франции, которое позволяет здесь спокойно заниматься бизнесом — хотя уровень требований к любой компании в этой стране всё равно весьма высок.

Регистрация в Префектуре

Как и мэрия, Префектура во Франции — популярный орган, именно она занимается, например, всеми проверками, связанными с безопасностью в отношении возможных коротких замыканий, пожаров, взрывов и так далее. Поэтому будьте готовы к визиту представителей Префектуры — и конечно же, к нему стоит подготовиться, выполнив все соответствующие инструкции, чтобы ваше помещение признали безопасным и разрешили заниматься дальнейшей деятельностью.

Необычные этапы регистрации компании во Франции

Чтобы открыть бизнес во Франции, нужно сделать ещё и некоторые вещи, которые не очевидны для большинства иностранцев.

обеспечить себе право на музыку. Если вы планируете проигрывать в вашем ресторане или кафе любые музыкальные композиции, то нужно приобрести это право за определённые деньги. Во Франции очень много внимания обращается на соблюдение всех авторских прав.
не забудьте также проследить, чтобы люди с ограниченными возможностями имели полноценный доступ в помещение вашего ресторана. В других странах об этом часто вообще не задумываются, однако во Франции за это можно получить крупный штраф.

Как сделать ресторанный бизнес успешным

Эксперты в этой области советуют тем, кто желает добиться успеха, соблюдать следующие правила:

1) Выучить французский язык. Так или иначе, он вам всё равно потребуется, хотя бы для оформления документов и общения с проверяющими инстанциями. Но самое главное — это общение с клиентами. Если вы планируете открыть ресторан во Франции именно для французов, то обязательно учите французский язык, так как английский французы знают, но не любят, а остальные языки обычно вообще не знают.

2) Чтобы сэкономить свои деньги, во многих случаях полезно торговаться. Это касается и цены бизнеса, и цены аренды той или иной недвижимости. Кстати, аренда недвижимости во Франции проходит по интересному принципу — сначала вы выкупаете право на аренду, а потом начинаете платить ежемесячно ренту. Что такое «выкуп права на аренду» — большинству людей непонятно, но вам обязательно придётся заплатить его стоимость, и пусть для вас это не будет неожиданностью.

3) Постоянно находиться в своём заведении — это очень важно. Также важно следить за всеми процессами, которые происходят в ресторане, чтобы избежать обмана со стороны сотрудников — начиная от хищения продуктов и заканчивая укрыванием денег, полученных от клиентов, глобального отмывания денег при покупке оборудования, мебели, посуды для вашего заведения. Быть всегда в курсе и во всё вникать — это главное правило, которое позволит вам избежать любых потерь.

4) Во Франции владелец заведения, такого как ресторан — это видный человек. В том смысле, что он всегда на виду, как правило, с каждым клиентом он успевает пообщаться лично. Он «лицо» компании, лицо ресторана, и приходят именно к нему, а не к туманному «бренду». Именно поэтому нужно и знать язык, и постоянно находиться в заведении. Если вы человек обаятельный и умеете к себе расположить, то французы будут к вам ходить уже по этим причинам, даже если кухня вашего ресторана им нравится и не на 100%. Найти особый подход — чрезвычайно важно во Франции, и если вы сможете это сделать, то вас ждёт успех.

Как открыть свое первое кафе?

Вы мечтаете о собственном красивом и процветающем ресторане? Или постоянно представляете уютную и комфортную атмосферу своего собственного кафе – бара?Но не знаете с чего начать?

Быть ресторатором – это действительно сложная работа. Но, тем не менее, достичь этого вполне реально. На этом сайте, мы предлагаем Вам получить максимально возможное количество информации, необходимой для открытия и процветания ресторанного бизнеса.

Каждый, кто вступает на путь открытия точки общественного питания, задает себе массу вопросов, главные из которых звучат так:«Как открыть свое кафе»? «С чего же начать?».

А для начала необходимо структурировать основные моменты, чтобы составить для себя точную картину своих будущих действий.

Найти помещение под свое будущее заведение.

Основной вопрос — покупка или аренда. Безусловно, приобрести помещение в собственность – идеальный вариант, который снимает с вас огромное количество проблем. Но что делать, если открыть свое кафе хочется, а бюджет не такой большой, чтобы покупать недвижимое имущество? И в таком случае, единственный шанс стать ресторатором – это взять помещение в аренду.

Искать готовое помещение под общепит или брать любое в хорошем месте, а затем уже делать глобальный ремонт и перестраивать его? Это зависит в первую очередь от количества денежных средств, которые вы можете потратить. Ремонт будет необходим в любом случае. Но если помещение уже более или менее приспособлено под кафе или ресторан, то есть существует кухня, два туалета, залы, два выхода (входа) пр., тогда ремонт предстоит в основном косметический.

Если же всего этого нет, и помещение – это бывший салон, магазин, или склад, то денежные и временные затраты предстоят колоссальные. А в случае, когда недвижимость находится не в собственности у начинающего ресторатора, то расходы еще больше увеличатся, так как необходимо будет выплачивать аренду даже в период ремонта и оформления необходимых документов, продлевая тем самым срок окупаемости бизнеса. Что же делать в таком случае? Попытаться договориться с арендодателем, чтобы затраты на ремонт зачесть в счет арендной платы. Но в жизни, к сожалению, не всегда так радужно. И скорее всего арендодатель не согласится на такой взаимозачет, но как говорится «попытка не пытка»….

Если вы все-таки решили арендовать помещение и сделать там какой – либо ремонт, то просчитайте всевозможные риски, с этим связанные. Например, через год, у вас по какой либо причине возникнут проблемы с арендодателем. И если вы не вкладывали сумасшедшее количество денег в проект и ремонт, то просто найдете новое помещение и переедите. А вот если все переделывали, то деньги уже не вернутся.

Вы нашли помещение и собираетесь приступить к его ремонту и созданию уникального интерьера и дизайна.

Первым делом нужно заказать проект у специалистов, в котором должны быть учтены абсолютно все требования к заведениям общественного питания, которые регламентируются законодательными актами и всевозможными ГОСТами. Если вы их не знаете, то проще всего сходить в инстанции (Роспотребнадзор, и пр.) ведь именно они будут принимать уже готовое кафе и смотреть проект.

Пройдясь по этим инстанциям, вы узнаете много нового и интересного. Например, вам объяснят загадочное слово «поточность», которое обозначает, что покупаемые продукты, должны попадать на склад исключительно через «черный» ход, а ни в коем случае не через зал или парадный вход и многое, многое другое (количество требований неопытного в общественном питании человека может даже напугать).

Вообще, по своему опыту могу заметить, что подстраивать помещение, в котором раньше не было точки общественного питания, под все нормы и правила – это чрезвычайно веселое и, даже азартное занятие. Опишу стандартную ситуацию, в которой вы, возможно, окажетесь, возникающие при этом эмоции и действия (эта ситуация касается исключительно начинающих рестораторов с относительно ограниченным бюджетом и большими планами, получивших помещение, не адаптированное под кафе или ресторан).

— Ура помещение найдено! Счастливый хозяин гуляет по нему, представляя, какое огромное количество столиков будет стоять в залах, как много места, простора и свободы будут радовать этих долгожданных и уже любимых клиентов. Насладившись картиной переполненного посетителями зала, он вспоминает, что необходимо еще место под кухню, на которой собственно и будут готовиться чудесные блюда.

При этом приходит понимание того, что урезать под кухню зал чрезвычайно жалко, хотя и необходимо. В связи с чем принимает жесткое и тяжелое решение все-таки отдать под готовку еды несколько квадратных метров. Столиков, конечно, станет меньше, но зато еда будет разнообразной и вкусной. Все, первый этап пройден, ресторатор начинает искать специалистов, которые сделали бы ему проект и обсчитали, сколько денег потребуется на ремонт.

Казалось бы, что может быть проще – привести проектировщиков (архитекторов, дизайнеров), показать помещение, объяснить свое видение готового кафе и спокойно через несколько дней забрать проект. А затем уже «загонять» бригаду строителей, которые почти мгновенно все сделают. Но жизнь корректирует все радужные перспективы. Специалисты заходят. Смотрят помещение и объясняют хозяину, что они конечно, все посчитают, но на это уйдет масса времени (и, конечно же, денег), так как помещение «мягко говоря, запущено». Но именно их фирма с блеском справится с поставленной задачей и все будет сделано точно в срок.

И вот через несколько дней начинающий ресторатор видит готовый проект. Скорее всего, ему потребуются успокоительные средства, так как он в шоке обнаружит, что зал значительно уменьшился, а появились какие – то непонятные помещения, типа – 2 туалета (для посетителей и персонала), склад продукции, склад дневного запаса, гардеробная и.п. Все эти помещения – действительно необходимы для полноценного функционирование кафе, но так жалко забирать эту площадь у посетителей…

И ресторатор начинает «кроить», отбивая каждый метр у производственной площади для большего числа клиентов. В итоге проект переделывается неоднократно, схематично изображенные на нем столики постоянно меняют свое расположение, а складские помещения стремительно сокращаются. Главное для ресторатора в такие моменты все- таки прислушиваться к профессионалам, а не забирать полуготовый проект, чтобы доделать все самому.

У нас был случай, когда начинающий хозяин ночного клуба, доделал такой проект самостоятельно, более того, возвел все стены, построил все внутренние помещения и уже готовился к сдаче помещения во все инстанции и практически назначил день шумного открытия его увеселительного заведения, но неожиданно обнаружил, что напрочь забыл о кабинетах для бухгалтера и для себя… Пришлось срочно что – то предпринимать в условиях полностью готового помещения под ночной клуб.

Итог долгое время веселил всех, кто работал вместе с ним. Кабинет бухгалтера сделали за гардеробом для посетителей, площадью 3 кв.м. в помещении щитовой, работа которой постоянно нарушала изображение на мониторе компьютера, а бухгалтера протискивались зимой к себе в кабинет через огромное количество зимних вещей клиентов. Сам хозяин вместо кабинета соорудил в основном зале небольшой подиум, поставил на него стильный диван, стеклянный стол – и так находился на нем практически круглосуточно.

Кроме того, второй выход был сделан на втором этаже, к которому была подведена пожарная металлическая лестница с малюсенькими ступеньками и подняться, как и спуститься, по ней было практически нереально. В связи с чем, этот выход функционировал исключительно как дополнительная вентиляция летом, когда дверь открывали и вешали огромную цепь, чтобы посетители не смогли случайно спуститься и переломать при этом все конечности… Этот пример, безусловно, ярко демонстрирует, что экономия денежных средств вещь может и хорошая, но не эффективная, а порой даже и губительная в данном виде деятельности.

Итак, помещение наконец-то найдено и перепланировано.

По идее этот этап чаще всего наступает задолго до того, как планируется ремонт помещения. Начинающий ресторатор, конечно же, в первую очередь придумывает формат заведения, а потом уж начинает искать возможности реализации собственных фантазий. Но, как показывает практика, зачастую поиск помещения осложняется отсутствием удачных по местоположению зданий (что особенно актуально в крупных городах) и относительно невысокими финансовыми возможностями. Кроме того, не факт, что в найденном в итоге помещении можно будет реализовать заранее продуманную концепцию. Так, например, может случиться, что кухня относительно небольшая и не подходит для готовки полного цикла еды. И в таком случае предпринимателю, который планировал открыть ресторан или кафе с большим ассортиментом блюд, приходится в срочном порядке менять формат заведения. В связи со всем вышеперечисленным, этот раздел статьи я решила поместить именно в этот месте.

Итак, теперь один из самых главных моментов, который, кажется, давно ясен для начинающего ресторатора – концепция и стиль заведения. Чаще всего в этот чрезвычайно сложный процесс придумывания концепции кафе неожиданно врывается безграничная фантазия, и даже детские мечты.

Открывая свое первое кафе или другую точку общепита, мы все стремимся сделать его самым лучшим и оригинальным. Безусловно, так называемая «изюминка» или ярко выраженный индивидуализм – действительно необходим, но все же постарайтесь прежде, чем воплощать свои неповторимые идеи, четко просчитать и проанализировать все критерии, которые непосредственно повлияют на эффективную работу заведения.

Бизнес – план будущего кафе – жизненно необходим. Именно с его помощью вы сможете провести сегментацию, оценить риски, слабые и сильные стороны, изучить конкурентов, просчитать все денежные затраты, определить период окупаемости и много многое другое. Другими словами, нарисовать портрет своих потенциальных клиентов, выбрать какого социального уровня посетителей вы будете ждать, и сформулировать для себя всевозможные варианты развития событий.

Стиль и концепция обязательно должны быть взаимосвязаны с ценовой политикой, ассортиментом блюд и уровнем посетителей. Пример из личного опыта – современное ночное заведение для молодежи, в частности для студентов с недорогим входом. Стиль ориентирован на молодежь, желающую повеселиться, потанцевать и попить пива или относительно дешевых коктейлей. Заведение рассчитано преимущественное на оборот, а не на большую накрутку.

А меню хозяева решили сделать дорогим и изысканным в ожидании клиентов, с туго набитыми кошельками, способных оценить неповторимость блюд. Итог – плачевен: в этом заведении блюда с кухни не заказывал практически никто, так как приходящий в желании отдохнуть контингент стремился всю денежную наличность спустить на алкогольные напитки, приобретая из еды лишь чипсы, рыбку и т.п.

Этот вариант – яркий пример несоответствия общего стиля и концепции заведения, ценовой политики и финансовых возможностей, а главное потребностей клиентов.

Итак, концепция заведения, наконец – то найдена, а строительно – ремонтные работы стремительными темпами движутся вперед. Теперь настало время заняться оформлением всех необходимых документов, наймом персонала и постепенным поискомс нужных поставщиков. Безусловно, сделать все это можно и после окончания ремонта, но зачем, же терять лишнее время?

Для того, чтобы открыть свое кафе, необходимо оформить пакет документов. Если вы уже купили или сняли в аренду помещение, следовательно, фирму уже открыли и на нее заключили соответствующий договор. И пришло время с этим договором обходить все инстанции – администрация, водоканал, энергосбыт, пожарники, экологи, налоговую инспекцию и т.п. Для нервной системы обычного человека – процедура прохождения всех инстанций – это некий шок и сильнейшее потрясение.

Но, рано или поздно все плохое заканчивается, и Вы все-таки получите на руки все необходимые документы. И сможете со спокойной совестью на некоторое время забыть об этих мучительных встречах с проверяющими и контролирующими любую предпринимательскую деятельность, органами.

Найм персонала – также чрезвычайно сложный процесс.

Если вы впервые в жизни нанимаете на работу персонал, то забудьте навсегда о своем представлении об идеально сплоченной, честной команде людей, которая в любое время готова работать и стремится сделать ваше заведение максимально привлекательным для посетителей. Такого практически никогда не бывает – это миф. Который если и возможен, то лишь через много лет работы в сфере общественного питания. Количество людей зависит исключительно от размера и концепции вашего заведения. Чем оно больше, тем соответственно больше народа вам придется набирать и тем сложнее это будет сделать.

Повар – человек, специальность которого, подразумевает умение вкусно готовить любые блюда, красиво их украшать и т.п. Хотя это, в принципе – основные функции, но кроме того, в небольших заведениях повара также заказывают продукты и составляют технологические карточки. В идеале в кафе должен быть хотя бы повар (от 1 и до бесконечности), шеф-повар и посудомойщица. И не забывайте, что весь этот коллектив будет у вас в 2 экземплярах, чтобы работать посменно. Заказывать продукты, принимать их, вести документальный учет – это по идее обязанности зав.производством. Но, в маленьком баре, все это осуществлять вполне может и обычный повар, одиноко работающий на кухне.

При приеме на работу поваров – будьте очень внимательны и требовательны… Обязательно, попросите его что-нибудь приготовить, чтобы оценить качество и красоту полученного блюда, а также скоростные возможности повара. Это очень важно, так как если ваша «поварешка» будет все делать очень вкусно, но медленно, то при большом наплыве посетителей, она не будет успевать готовить на всех гостей, что скажется на впечатлении от вашего заведения. Кроме того, практические навыки для хорошего повара действительно жизненно необходимы.

Расскажу о личном трагическом для нашего кафе – бара случае… Нанимали персонал, укомплектовали штат, но неожиданно за 1 день до открытия повар, который обещал работать, исчез… Пришлось в экстренном порядке искать нового, выбор которых на тот момент, по закону подлости, был ограничен, так как был горячий туристический сезон и все более менее свободные повара активно работали на выезде или в летних кафе. И к нам пришла очаровательная девушка…

У нее было соответствующее образование, и даже опыт работы в трудовой книжке в солидном заведении. Так как открытие намечалось на следующий день, то мы в экстренном порядке приняли ее на работу. Заведение было небольшое, с ограниченным количеством элементарных блюд, ориентированных в основном на местное население с небольшим достатком. И после первых же дней работы открылась ее страшная тайна – она не умела готовить… То есть эта «поварешка», думала что умеет, но по факту выходило абсолютно иначе… Что нас (руководство) удивило вдвойне — это то, что она не знала элементарных вещей, которые знакомы каждой женщине. Этот кошмар открылся не сразу, так как нам и в голову не приходило, что девушка не знает, сколько минут варить пельмени, как жарить чебуреки и что все ингредиенты в салат нужно резать мелко.

Первые дни своей работы она, оказывается, обо всем этом спрашивала у нашего бармена (взрослой женщины) и только затем приступала к готовке блюд. Но барменша все-таки обслуживала клиентов и иногда была не в состоянии объяснить ей весь процесс приготовления блюд, что, безусловно, отражалось на качестве получаемой с кухни еды. Хотя среди первых клиентов, которые со временем стали постоянными, оказывается даже ходили шутки на эту тему. Они заказывали блюда, спорили друг с другом, какая же смена поваров работает в этот день, а потом получали еду и сразу же точно определяли, кто победитель. Это было хоть и смешно, и весело для парней после тяжелого студенческого дня, но, тем не менее, абсолютно неприемлемо для всех нас. Надолго, у нас в роли повара она не задержалась…

Так что еще раз повторюсь: очень тщательно отбирайте поваров. И ежедневно внимательно следите за их работой. Особенно за тем, чтобы на кухне всегда были все продукты для приготовления любого блюда из меню. В крупных заведениях, это чаще всего не проблема, так как есть специально обученный для этого человек – завпроизводством, а вот в небольших кафе чаще всего эта роль по совместительству ложится на поваров. И вот в таком случае участь хозяев – бдительно следить и постоянно выведывать у своих поваров с меню в руках – готовы ли они к приготовлению каждого блюда.

Причем, лучше всего делать это как минимум днем, а не поздним вечером, когда поток клиентов уже нахлынул в заведение и бежать покупать что – либо уже поздновато. И если такие ситуации начинают возникать, то следует строго наказывать своих поваров. Опять-таки случай из жизни. «Поварешка», работающая у нас в ночном развлекательном клубе, страдала забывчивостью. То есть делала заказ на покупку продуктов, а вечером начинала спохватываться, что про часть продуктов она забыла.

В итоге для того, чтобы поддерживать марку заведения нам приходилось неоднократно в 2-3 часа ночи срочно ехать в соседний супермаркет и докупать оливки, овощи, фрукты и т.п. Боролись мы с ней несколько месяцев, делая постоянные замечания и выговоры. Но после того, как она за один день успела «забыть» про три срочно необходимых продукта, мы отправили ее ночью покупать их самостоятельно. Безусловно, она обиделась, 10 минут убеждала нас, что это в ее обязанности не входит, но в результате сбегала и все купила самостоятельно. После чего ее склероз излечился навсегда.

А вообще найм персонала на работу — чрезвычайно важный и сложный этап при открытии точки общественного питания, так как именно их профессионализм и поможет вам сделать этот увлекательный бизнес еще и эффективным.

Бармен, официанты и администратор — это люди, которые будут ежедневно общаться лицом к лицу с клиентами. И нанимая их, старайтесь подобрать не просто приятных на внешность людей, но еще и сообразительных а, главное находчивых. Находчивость, по моему личному опыту – это жизненно необходимая черта характера для любого человека, основная функция работы которого, общаться с людьми…

Официанты, администратор и бармен будут ежедневно сталкиваться с различными, зачастую колоссально сложными ситуациями и их умение «выкручиваться» из любой ситуации – значительно ускорит процесс становления и активного развития вашего кафе, бара или ресторана.

Представляя свой бизнес в общественном питании, начинающий ресторатор рисует у себя в голове картинки некого идеального клиента. Этот посетитель заходит в его кафе, садится за столик, смотрит меню, делает заказ официанту, ждет свои блюда, рассматривая интерьер заведения, получает весь заказ и, попивая различные напитки, весь вечер сидит, общается с друзьями, а затем довольный всем уходит, оставив щедрые чаевые официантам.

Безусловно, таких клиентов действительно будет много в вашем заведении, но будут и другие… Которым не понравится полученное блюдо, и они громко будет требовать в их присутствии казнить поваров, кричать на все заведение на официантов, подгоняя их и уж точно не оставят чаевых.

Вашему персоналу придется сталкиваться и с пьяными, абсолютно неадекватными посетителями, желающими прямо сейчас выпить только им известную марку вина, которой нет в вашей винной карте, жалующимися на репертуар музыки, отказывающимися платить деньги и пристающими к другим клиентам.

Конечно, в приличном заведении все проблемы, связанные с буйством клиента или его нежеланием расплачиваться в конечном итоге решает охрана, но, тем не менее, и администратору и официантам тоже приходится общаться с такими людьми, пытаясь урегулировать все вопросы мирным путем.

Закуп продуктов.

Итак, день открытия вашего кафе или другого заведения общепита все ближе и ближе – сделан ремонт, подписаны необходимые документы и согласованы во всех инстанциях, нанят персонал и у вас появляется огромное количество новых хлопот — приобрести мебель, посуду, канцелярские товары, кассу, полностью оборудовать кухню, закупить продукты и огромное количество других вещей….

Для того, чтобы не запутаться во всем этом многообразии – оптимизируйте свое рабочее время следующим образом – выделяйте по одному дню на каждый необходимый этап. Например, сегодня, Вы покупаете мебель, завтра оборудование на кухню и т.д.

Параллельно с этим пусть Ваш шеф повар или завпроизводством составляют технологические и калькуляционные карточки. Обставив полностью мебелью и оборудованием все залы и кухню, пора переходить к закупу товара (продуктов). Тут существует масса нюансов.

По идее, как чаще всего и происходит, этим опять-таки должен заниматься завпроизводством или шеф – повар. Именно он подает вам список необходимых продуктов. Причем чаще всего он будет приобретать все с запасом, так как естественно, не будет знать, сколько же именно человек придет в заведение в первые дни.

Безусловно, это правильное решение, но в случае открытия кафе с ограниченным бюджетом (что бывает чрезвычайно часто) довольно таки разорительное. То есть действительно лучше быть готовым ко всему, в том числе и к огромному потоку посетителей. Но, как показывает практика, чаще всего в первые дни работы заходит не так уж и много человек. Это не касается случаев, когда заведение открывается помпезно с огромным рекламным бюджетом, растяжками по всему городу и приглашенными звездами шоу – бизнеса.

Обычные небольшого формата заведения зачастую не радуют особо своих хозяев в первые дни, а то и месяцы заполненными залом посетителей. Кроме того, вы составляете меню, ориентируясь на концепцию заведения и предположенного вами теоретически так называемого «среднего» посетителя вашего кафе. И только несколько недель и месяцев работы смогут показать вам реальную картину – то есть, только после некоторого времени работы вы сможете точно понять, какие блюда пользуются особой популярностью и любовью клиентов, а какие не заказывают вообще.

Любой ресторатор после открытия кафе обязательно корректирует меню, вводя новые блюда и убирая те, которые не заказываются. Именно поэтому старайтесь все-таки перед открытием не забивать полные холодильники и склады продуктами, которые возможно не пригодятся никогда, а деньги на них вы уже потратите.

У нас, например, был случай, когда перед открытием мы как раз и закупились, как говорится, готовые ко всему, буквально даже к нашествию всех землян и инопланетян. Но в итоге масса денег была потеряна, продукты испорчены, а великолепное кроличье мясо, которое как мы думали будет пользоваться особой любовью клиентов, так и осталось невостребованным, и со временем его доедал во всевозможных блюдах наш персонал… А кокосы, купленные в количестве нескольких десятков, просто напросто использовались в конкурсах, как призы, так как они занимали большое количество места, а блюда с ними никто ни разу не заказал.

Поэтому постарайтесь закупить всего помаленьку, чтобы впоследствии было проще вводить новые блюда, а не придумывать одни и те же под разным названием, чтобы спихнуть наконец – то залежавшуюся продукцию.

Поставщики.

Поставщики – это необходимое, но и наиболее слабое звено во всей работе вашего заведения. Чаще всего проблема с поставщиками начинается еще до открытия своего кафе. Если вы — начинающий ресторатор, то обязательно перед вами возникнет проблема их поиска.

Где же взять отличных а, главное надежных и относительно недорогих поставщиков? Тут чаще всего происходит следующая ситуация. вы, приложив нечеловеческие усилия, пытаетесь найти отличных поставщиков продукции – алкоголя, мясных изделии различных товаров на бар (рыбы, чипсы и т.п.), сигарет и всех остальных продуктов. Естественно – первая мысль, которая появляется – это сразу же обратится в крупные известные марки, которые напрямую и будут поставлять всю продукцию. Действительно – это правильный вариант, но приготовьтесь к тому, что они скорее всего, не будут радостно хлопать в ладоши при вашем появлении, а начнут долго и нудно требовать оформления всех документов, а затем служба безопасности их будет проверять, тщательно исследуя вашу платежеспособность.

Лично меня это раздражало неимоверно. Казалось бы, зачем проверять мою фирму, которая открылась буквально 1 день назад и еще к тому же я приобретаю всю продукцию у всемирно известной марки безалкогольного напитка завораживающего темного цвета, которой уже более 100 лет, не под реализацию а платя деньги перед отгрузкой товара? То есть они и так вначале увидят мои кровные, а затем лишь отгрузят мне все напитки? Какую же информацию они проверяют в течение недели, а то и двух? Для меня это навсегда так и осталось загадкой.

С каждым поставщик вы будете обязаны не только подписать с договор, но и предоставить ему копии всех учредительных документов, включая паспорт директора и приказ о назначении бухгалтера. Вообще этот список поистине огромен. Постарайтесь поэтому сразу же отксерокопировать все свои документы во множестве копий и приготовьтесь к массе непонятных вопросов и требований.

Поиск поставщиков затруднителен, но только вначале. После открытия к вам ежедневно начнут приходить всевозможные представители с чудесными предложениями и прайсами своей продукции, и у вас тогда уже появится реальная возможность, сравнив все цены и условия поставок, выбрать действительно наиболее удобных для вас поставщиков.

Заключив договоры со всеми необходимыми компаниями, не договаривайтесь с ними о поставке всей продукции непосредственно за день до открытия заведения, а перенесите эту процедуру на несколько дней раньше.

Иначе вполне возможен вариант, что завтра у вас великое открытие, а холодильник с колой или пивом, так и стоит полностью пустой, пугая вас отсутствием товара, так как на складе поставщиков случайно что – то перепутали и ваша продукция будет привезена вам только на следующей неделе….

И вот вы, вместо того чтобы в приятном и волнительном ощущении ждать первых клиентов, в это время стремительно мчитесь в соседний супермаркет и покупаете за огромные деньги колу, соки и т.п. напитки, чтобы хоть чем – то забить этот отвратительно пустой холодильник и не опозориться перед первыми посетителями.

И еще: ругаться с представителями поставщиков станет вашей постоянной обязанностью, будьте к этому готовы и не переживайте, думая как бы прилично высказать представителю все то, что вы думаете о нем и его компании, и при этом не нахамить ему чересчур.

Человеческий фактор присутствует везде и от этого никуда не деться. Представители упорно будут привозить вам не совсем ту продукцию, которую вы заказываете, и ваши действия в таком случае лишь объяснить персоналу, что не нужно принимать то, что не указано в заявке.

Иначе вы долгое время будете с грустью смотреть на ломящиеся от вишневого сока полки холодильников, в то время как клиенты будут ждать апельсинового или яблочного сока. У нас, таким образом, полгода простояла сильногазированная минералка, крепкое дешевое пиво, которое привезли вместо любимой всеми клиентами другой марки светлого легкого пива, а 30 бутылок швепса, так и канули в лету… Персонал со временем научился это понимать и внимательно принимать заказанный товар, а не просто пересчитывать коробки, не заглядывая внутрь, но тем не менее некоторые деньги наши были истрачены впустую, а соки допивали наши семьи дома.

Кроме того, постарайтесь объяснить своим работникам, которые принимают товар, чтобы они внимательно и тщательно просматривали каждую единицу продукцию. Да, это долго, да, это нудно и кроме того, поставщики этого не любят. Они всегда куда – то спешат и делают все возможное, чтобы побыстрее оставить вам товар, и уехать спокойно дальше.

Но, тем не менее, пусть бармен не замечает тяжелых взглядов экспедиторов, а спокойно проверяет качество и сроки годности товара. Объясните бармену, что прежде всего эта процедура – в его интересах, иначе все ошибки будут списаны с его заработной платы.
Несколько случаев из жизни:

— бармен принял коробку соков невнимательно и только после отъезда поставщика, когда начал загружать продукцию в холодильник обнаружил, что 50% коробок соков – пусты… Но уже оплачены и документы подписаны…

— Неоднократно были случаи, когда при отгрузке большого количества «мелкой» продукции на бар при точном пересчете выяснялось, что экспедиторы просто напросто забирали себе несколько упаковок чипсов, банок кофе и т.п. вещей.

— Вместо вареников с печенью обнаруживались вареники с картошкой.

Таких случаев огромное количество, и их всех можно было бы избежать, если бы все делалось аккуратно и не спеша.

Не хочу наговаривать на всех представителей поставщиков, такие вещи происходят не каждый день и не со всеми компаниями, но тем не менее…

Бюджет

Вопрос о бюджете на открытие заведения общепита – наиболее актуальный и чаще всего нам задаваемый. Но, к сожалению, единого ответа на него нет. Так как очень много зависит от города, в котором вы планируете открыть свое кафе, от количества проживающих в нем человек и от множества других факторов. Безусловно, существует тенденция – чем крупнее город, тем большего количество вложений требуется для открытия кафе или ресторана.

Но если у вас действительно мало денег, а отрыть хотя бы малюсенькое кафе вам чрезвычайно хочется – то помните: что нет ничего невозможного, главное изобретательность и огромное желание работать.

Ведь существует масса способов сэкономить. Например:

— часть оборудования можно взять у поставщиков. Чаще всего крупные компании могут предоставить вам в бесплатное пользование холодильное оборудование, витрины полки, но с условием, что там будет храниться исключительно их продукция. Поэтому, при заключении договора с ними, старайтесь взять у них «халявных» вещей как можно больше. Главное — требовательно выспрашивайте у представителя, чем же он может поделиться с вашим уютным кафе. Например, пивняки, пусть и неохотно, но предоставляют пивные кружки, пепельницы, открывалки, папки с меню, а иногда и летние столы и стулья. И все это, не считая холодильников!

— если денег мало, а кафе хочется – не стесняйтесь работать не только в качестве руководства, но и простых смертных в своем заведении. Лично я неоднократно была в своем кафе и барменом, и администратором и зав.производством и ездила самостоятельно закупать продукты и мыла полы.

— в небольшом заведении, как я уже и писала, можно договориться с поваром, чтобы он совмещал две должности. Например, наши повара занимались также и уборкой помещений перед открытием и мыли посуду.

— некоторое оборудование, в крайнем случае можно принести и из дома – чайник, микроволновку и пр. бытовую техника. Конечно, это не самый лучший выход, но если открыть кафе – это дело всей жизни, то вполне можно так и сделать. А через некоторое время после открытия купить технику на кухню, а свою вновь унести домой.

Но опять таки, экономя таким образом, ни в коим случае не экономьте на рекламе! Именно с ее помощью Вы сможете «поставить на ноги» свое кафе. Это закон рынка и от него никуда не деться.

И еще помните, что такой бизнес окупается долго. Будьте готовы к убыткам в первые месяцы работы, и не опускайте руки!

Обязательно всю прибыль, которую вы получите вначале работы, вкладывайте в свой бизнес, а не несите домой, иначе вполне можете остаться с убыточным кафе на долгое время!

Каждый день откладывайте деньги на зарплату, на новый закуп продуктов, на коммунальные услуги и на рекламу! А когда этот процесс наладится, а после всех этих откладываний у вас начнет появляться прибыль, и количество клиентов будет стремительно увеличиваться, то лишь тогда небольшую часть получаемых денег можно будет тратить на себя, любимого или копить на новую точку!

Из с чего же складывается бюджет? В общих чертах из следующих пунктов – расходы на помещение (покупка или аренда), на оформление всех документов, на ремонт (капитальный или косметический), на покупку оборудования, на первый закуп продуктов и на рекламу. Это лишь примерный перечень затрат. Более точные цифры – сможет показать лишь бизнес-план. Но если написать его сами вы по какой-то причине не можете, а примерно «прикинуть» свои финансовые возможности, уж очень хочется, то просто возьмите листок бумаги и в столбик перепишите эти пункты. А затем накупите газет, проведите несколько часов в интернете и в разговорах по телефону — то есть осуществляйте всевозможные действия, чтобы узнать среднюю стоимость помещений в вашем регионе, цены на оборудование, стоимость заказа проекта (вдруг будет необходимость?), цены на рекламу и пр.

И самое главное, обязательно заложите в бюджет – «финансовую подушку»!!! То есть отложите заранее определенную сумму денег на погашение ваших обязательств в первые дни (недели, месяцы) работы. Ведь, этот период скорее всего пройдет для вас очень тяжело – полупустые залы будут доводить до слез, а крайне низкая выручка может повергнуть руководство в шок и вызвать желание у всего персонала разбежаться.. Но, такая ситуация – абсолютно нормальна. Через нее проходят практически все открывающие заведения общепита. Конечно, со временем этот сложный период закончится. Но тем не менее, эти месяцы вам нужно будет выплачивать зарплату персоналу, платить аренду, быть может погашать взятый кредит, отдавать деньги коммунальщикам. Но в кассе денег будет очень мало, и их точно не будет хватать на все эти обязательные расходы. И именно для того, чтобы с честью пережить столь сложный период и дождаться наконец-то хорошей выручки, вам и нужна «финансовая подушка», из которой вы и будете доставать деньги на текущие обязательства.

И в заключение статьи, хотелось бы написать – открыть свое кафе вполне реально и возможно даже с относительно ограниченным бюджетом. Но для того, чтобы заведение не просто распахнуло свои двери, и его собственник умудрился разместить везде растяжки со словами «мы открылись», а действительно стало прибыльным, необходимо много работать на всех этапах и постараться максимально просчитать всевозможные риски и избежать их. Ежедневный анализ текущей деятельности кафе, отслеживание тенденций, оперативное реагирование на любую ситуацию и искренняя любовь к своему делу – все это поможет добиться настоящего успеха каждому начинающему ресторатору.

На этом основную нашу статью можно было бы и закончить. Надеюсь, что вы получили много интересной и полезной информации о том, как открыть свое кафе. Мы постарались максимально точно, основываясь на своем жизненном опыте, описать основные стадии открытия кафе. Если же вы прочитав статью не получили ответы на интересующие вас вопросы, то задайте их по электронной почте или в ICQ, и мы с удовольствием на них ответим.

Мы всегда рады вашим отзывам и пожеланиям и приглашаем всех желающих сделать этот сайт еще более интересным, увлекательным и полезным!

По материалам сайта — http://kafemania.ru/kak-otkryt-svoe-pervoe-cafe/

Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе

Открыть кафе не так просто, как сварить кофе и открыть свои двери для бизнеса. Возможно, вы годами думали о своем кафе, но за несколько месяцев до открытия вы получите титулы предпринимателя и владельца бизнеса. Как только вы выясните, во сколько обойдется открытие кафе, можно приступать к делу.

Хотя кажется, что все кафе подают кофе и имеют одинаковую непринужденную обстановку, определение кафе варьируется от страны к стране.В США кафе часто подают еду во время завтрака и обеда, а иногда остаются открытыми и на ужин. По всей Азии частные обжарщики кофейных зерен откроют свой бизнес в кафе, чтобы продвигать свой бренд. Эта бизнес-концепция пользуется популярностью, особенно в Сингапуре. В Латинской Америке кафе, как правило, обслуживают туристов, предлагая американскую кухню и домашний кофе. Узнав больше об индустрии кафе в вашей стране с помощью тенденций и показателей эффективности, вы определите более четкие спецификации того, что станет частью концепции вашего кафе.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Индустрия кафе переживает бум, и даже во время рецессий демонстрирует устойчивый рост.Если вы не решаетесь открыть собственное кафе, эта статистика может помочь вам принять окончательное решение. Тренд кафе и статистика производительности :

Знание наиболее загруженного времени дня и того, где, вероятно, будет поступать большая часть вашего дохода, может помочь вам укрепить вашу концепцию и начать свой бизнес в кафе.

Кафе — это место, где многие люди пытаются начать свой день с правильного пути или где они останавливаются днем, чтобы подбодрить. Не становитесь жертвой общей концепции кафе, когда вы можете повеселиться и превратить его в место, где вы и другие захотите провести весь день.Ваша концепция повлияет на ваше меню, дизайн и маркетинг, поэтому выбор правильной концепции — лучший способ начать свое новое кафе. Вот несколько уникальных и интересных концепций, которые стоит рассмотреть:

Бутик-кафе

Розовый диван, расписной фарфор и люстры. В основе концепции бутик-кафе лежит грамотное исполнение дизайна. Это забавная концепция, которая может включать театральную форму и музыку.

Стимпанк-кафе
Кто не любит стимпанк? Смешайте металлы и снимите оборудование, чтобы показать его внутренние компоненты.В кафе в стиле стимпанк после закрытия часто проходят вечеринки в стиле стимпанк и ночные вечера убийств, что отлично подходит для маркетинга.

Прага Минималистские кафе
Возможно, лучший способ сэкономить на всем, от небольших товаров до обеденной мебели. Минималистское кафе — это минимум. Чтобы применить эту концепцию на практике, вы должны упростить ваше меню до нескольких выдающихся пунктов и предложить чистые и прозрачные поверхности.

Экологичные кафе
Огромная тенденция, охватывающая многие страны, — это акцент на воздействии на окружающую среду.Концепции экологически чистых кафе могут варьироваться от использования бумажных соломинок до размещения плавающих садов в обеденной зоне. Возможности безграничны, и вы действительно можете адаптировать эту концепцию к своему бюджету и возможностям.

Кафе Anti-Loneliness
Большинство людей, которые обедают в кафе, едят в одиночестве. Кафе против одиночества используют очаровательные и довольно большие инсталляции за каждым столом, чтобы никто не сидел один. Использование чучел животных или открытие кошачьего кафе — отличный способ извлечь выгоду из создания персонажей в вашей концепции.

Гибридные кафе
Вы любите кофе, но при этом неравнодушны к корейской кухне? Подобно концепции ресторанов фьюжн, в гибридных кафе есть все основные напитки, которые вы ожидаете от кафе. Но когда дело доходит до еды, ставки не принимаются. Когда вы создадите свой дизайн и получите четкое представление о своей концепции, вам нужно будет начать искать места. Если вы выберете место для приготовления еды и обеденную зону, подобную тому, что вам нужно, это поможет вам сэкономить деньги и время.

Поиск места — одна из самых утомительных частей открытия собственного кафе.На поиски уйдут месяцы. От хорошего места вы хотите получить три вещи:

Трафик и целевая аудитория
Подходит ли ваша концепция людям, которые едут на работу, или тем, кто встречается с друзьями в середине дня? Используйте свою концепцию, чтобы определить свою целевую аудиторию. Затем определите, подходит ли ваше местоположение этой аудитории. Минималистское кафе может лучше всего вписаться в бизнес-парк, в то время как гибридное кафе будет хорошо работать в обновленном центре города из-за разной аудитории и пешеходного движения в этих районах.

Доступность
Доступность бывает двоякой. Во-первых, вы хотите, чтобы к этому месту было легко добраться с дороги, с достаточным количеством парковок и чистыми дорожками. Во-вторых, вы должны соответствовать требованиям доступности для людей с ограниченными возможностями. В США ADA устанавливает четкие стандарты в отношении пандусов и даже высоты стойки.

Видимость
Ваша вывеска с названием кафе или кофейни должна быть видна с улицы и с тротуара. Поезжайте с другом несколько раз и посмотрите, смогут ли они указать вам место, когда вы проезжаете мимо.Когда вы найдете место, сделайте его видимым на Google Maps, создав учетную запись Google My Business. Поиск подходящего места — это отправная точка для многих других шагов, связанных с открытием собственного кафе. После того, как у вас появится место, вы можете подать заявку на получение лицензии и привести в действие юридические аспекты вашего бизнеса.

Для получения большинства лицензий и разрешений в США не требуется много времени. Однако может возникнуть несколько дополнительных препятствий, которые необходимо устранить, например, проверки и проверки.Есть , три этапа для приложений , которые вам нужно будет пройти, и они являются жизненно важными этапами для открытия кафе.

Лицензии для получения перед поиском местоположения

Прежде чем вы действительно сможете начать делать покупки в каком-либо месте, вам необходимо сделать свой бизнес легальным. Вам нужно подписать договор аренды или купить недвижимость на имя компании, а не на свое личное имя. В некоторых случаях вам может потребоваться бизнес-кредит, который потребует, чтобы ваш бизнес выделился как отдельная организация.Чтобы сделать свой бизнес юридическим лицом в США, вам потребуется бизнес-лицензия и EIN. EIN будет выступать в качестве идентификационного номера налогоплательщика для вашего бизнеса. В США на получение бизнес-лицензии может уйти до двух недель, но вы можете получить EIN сразу же, даже при подаче онлайн-заявки.

Лицензии и разрешения, необходимые после нахождения объекта

Вторая волна лицензий и разрешений приходит после того, как вы найдете идеальное место и приобретете оборудование. Готовясь к запуску приложений для второй волны лицензий, вам необходимо убедиться, что ваше оборудование и продукты соответствуют определенным стандартам качества.В США вам нужно будет подать заявку на:

Разрешение или лицензия	Возможный период ожидания
Разрешение продавцов	До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.
Лицензия общественного питания	До 4 недель в зависимости от плановых проверок и проверок.
Санитарное разрешение на строительство	До 4 недель в зависимости от проверок.
Разрешение на перепродажу	До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.
Свидетельство о занятости	От 2 до 3 недель.
Разрешение на подписку	До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.

Для новых предпринимателей, которые начинают бизнес в кафе в Азии, вы можете иметь дело с несколькими разными лицензиями.Например, Китай требует, чтобы все кафе и рестораны имели лицензию на производство продуктов питания от AQSIQ.

Лицензии на персонал и руководство

Заключительный этап выдачи разрешений наступает после найма персонала. Сотрудникам требуется разрешение на медицинское обслуживание, а в некоторых регионах руководителям требуется сертификат ServSafe. Вы можете узнать, требуется ли в вашем регионе сертификация ServSafe, здесь. Начинающие предприниматели могут бояться многих требований законодательства. Для тех, кто находится в США, ваш город будет основным источником информации и места, куда вы подадите свои заявки.Создание графика для вашей лицензии и заявок на получение разрешений может значительно упростить планирование таких вещей, как покупка оборудования или найм персонала. Вы можете подождать, пока не подадите заявление на получение разрешения на медицинское обслуживание или лицензию на услуги общественного питания, пока не найдете подходящее оборудование для своего кафе.

Принадлежности — это все, когда вы открываете собственное кафе. Оборудование — большая статья расходов, а сокращение пути может стоить вам еще дороже. При выборе оборудования у вас есть четкий выбор между новым и бывшим в употреблении.Не вся используемая техника плохая. Настаивайте на тестировании любого бывшего в употреблении оборудования до совершения покупки. Это важно, потому что бывшее в употреблении оборудование может потребовать ремонта вскоре после открытия.

Если вы покупаете новое оборудование для кофейни, попробуйте покупать у одного продавца, у которого, возможно, вы сможете получить скидку при размещении большого заказа. Вот краткий список оборудования и принадлежностей, необходимых для открытия небольшого кафе:

Эспрессо-машина
Кофемолка
Блендеры
Кофейные и чайные кофеварки
Дозатор горячей воды
002 Холодильная установка и посудомоечная машина
703 раковина отсека
Витрина
Льдогенератор
Одноразовые принадлежности для питья
Одноразовые столовые принадлежности
Мелкая посуда, включая — мерные чашки, весы, пенообразователи, термометры и т. д.
Дополнительные принадлежности для приготовления еды

Поскольку в большинстве кафе подают небольшие обеды, вам может потребоваться дополнительное оборудование для приготовления пищи. Если в вашем кафе подают только бутерброды, вам может понадобиться мясорубка и пресс для бутербродов. Однако, если в вашем кафе подают основные продукты для завтрака, например блины, вам понадобится плоский гриль и плита.

Прошли те времена, когда листы MS Excel были лучшим вариантом для управления продажами и запасами в кафе. За последнее десятилетие POS-системы и системы управления запасами значительно расширились и стали доступными.Независимо от того, открываете ли вы небольшое независимое кафе или ведете бизнес в нескольких местах, вы найдете POS-систему для кофейни, которая поможет вам обеспечить отличное обслуживание клиентов.

Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка, как правило, будут дешевыми. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые вам функции:

Стильное приложение для POS-терминалов для планшетов с настраиваемым планом этажа обеденной зоны, позволяющее официантам удобно распределять заказы по столикам.
Инструмент управления запасами, позволяющий сразу узнать, какие продукты у вас есть на складе, и получать оповещения, когда определенный продукт заканчивается или заканчивается.
Расширенное управление меню, которое позволяет модифицировать продукт для продажи маленького, среднего и большого капучино или напитков с различными начинками.
Маркетинговые инструменты, позволяющие запускать счастливые часы, скидки и бонусные программы без какого-либо дополнительного программного обеспечения.
Статистические отчеты, чтобы вы могли проверить, являются ли ваши самые продаваемые кофейные напитки самыми прибыльными в вашем меню.

Тщательный выбор POS-системы для кафе поможет вам оптимизировать затраты на запуск кофейни и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Когда дело доходит до поиска поставщиков или дистрибьюторов, вы можете использовать национальных поставщиков или местные фермерские рынки. Чтобы найти фермерский рынок в вашем районе, воспользуйтесь Справочником фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США или LocalHarvest.org. Еще один отличный способ познакомиться с поставщиками — это посетить выставку. Вы можете поговорить с другими владельцами кафе, чтобы получить лучший совет о поставщиках в вашем районе.Воспользуйтесь преимуществом и купите продукт, который действительно подходит. После того, как вы нашли подходящее оборудование и принадлежности для приготовления лучшего кофе, вы можете сосредоточиться на аспекте обслуживания гостей. Подумайте, как ваши гости будут размещать свои заказы и как они будут платить.

Пора применить маркетинговую стратегию в социальных сетях. Один из лучших способов заинтересовать местное и онлайн-сообщество — задокументировать процесс открытия. Когда вы открываете кафе, это может показаться путешествием одного человека, но все меняется очень быстро.Вы можете показать свой прогресс в социальных сетях в качестве своей первой маркетинговой кампании.

Напишите о поиске идеального места и не забудьте сказать привет своему риелтору! Прокомментируйте на странице своего города информацию об утверждении разрешений, поделитесь опытом построения отношений с поставщиками и обязательно пометьте их тегами.

Нет недостатка в поддержке для начинающих предпринимателей, и публикация сообщений о своем опыте общения с людьми, участвующими в этих различных этапах, — отличный способ создать положительную репутацию.

Другая маркетинговая стратегия — играть активную роль в мероприятиях, спонсируемых сообществом. В отличие от маркетинга в социальных сетях, это не бесплатно, но такие забавные мероприятия, как местные кулинарные фестивали, могут помочь создать некоторое волнение по поводу вашего предстоящего запуска. Вы можете участвовать в маркетинге в социальных сетях с того дня, как решите превратить свою концепцию в настоящее кафе. Помните, что важно согласовать свой маркетинг с другими аспектами бренда, например с персоналом.

Владельцы бизнеса имеют в виду идеального бариста, официанта или хозяина, когда открывают кафе.Вы хотите кого-то болтливого, быстрого или чего-то среднего? Ищите эти качества в квалифицированных сотрудниках:

Если вы — веселое кафе, которое возвращает нас к 90-м годам, хипстерам не обязательно. Когда сотрудник поймет вашу концепцию, вы сразу поймете, насколько хорошо он ей подходит. В вашем распоряжении есть два инструмента, позволяющих привлечь талантливых сотрудников и при этом не выходить за рамки разумного бюджета на заработную плату.

Во-первых, бонусы. Бонусы играют важную роль во многих отраслях, но промышленность продуктов питания и напитков обычно их не использует.Предлагайте бонусы за исключительное обслуживание и исключительную работу, но всегда используйте контролируемые показатели.

Вторая — мотивационные инструменты. Этот комплекс преимуществ может включать в себя все, что угодно, от платного обучения через уважаемые учебные платформы до возможности для сотрудников произносить короткие мотивационные речи перед сменой. Некоторые менеджеры смотрят видео TedX перед напряженным днем, чтобы подготовить свою команду. Мотивационная беседа на Ted Talk или хорошая речь — отличный способ начать свой вернисаж. Убедитесь, что ваши сотрудники взволнованы и не теряют энергии, заняты вы или нет.

Ваш вернисаж — это то, что запомнится вам на долгие годы. Используйте своих сотрудников, социальные сети и связи с общественностью, чтобы привлечь внимание к своему открытию.

Если вы планируете мягкое открытие, пригласите деловых партнеров, близких друзей и семью. Это отличный способ обучить ваших сотрудников, а также пригласить людей посмотреть на ваш тяжелый труд. Для торжественного открытия можно запланировать мероприятие. Используйте Facebook, чтобы организовать мероприятие, которое люди смогут найти через социальную платформу.Предлагайте более широкие окна для общественного питания, болтайте с людьми, которые приходят о вашем продавце кофейных зерен, и проводите время, узнавая о своих клиентах.

Многие начинающие предприниматели попадают в день открытия и понимают, что это еще не все, о чем они думали. Очень важно, чтобы вы придавали этому дню значение и создавали вокруг него ажиотаж. Вы определенно не распрощаетесь с долгими рабочими днями или трудностями нового владельца бизнеса. Но теперь вы знаете, что делать. Разработайте свою концепцию, найдите место, создайте свой бренд в социальных сетях, получите лицензии и разрешения и наймите свой персонал.

Тогда откройте свои двери; вы владелец бизнеса! Поздравляю с новым кафе!

Как открыть кофейню за 30 шагов

Как успешно открыть кофейню

Как открыть кофейню
(30 шагов к открытию кофейни)
В одних только США, где ежедневно выпивают 210 миллионов кофе, сейчас самое лучшее время для открытия кофейни.Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.
Хотите ли вы открыть кофейный киоск, передвижной кофейный бизнес или открыть кофейню; все это здесь, на Coffee Shop Startups , чтобы вы могли изучить.
Хотите открыть кофейню?
Да, но с чего начать?
Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам необходимую информацию , необходимую для успешного открытия вашей кофейни.
Если вы хотите открыть проходной кофейный киоск или большое кафе, мы считаем, что наше изучение важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от вашего общего бюджета кофейни.
Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес. Наш Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне.
Как открыть кофейню
Советы, как начать бизнес в кофейне
Как открыть кофейню — Шаг № 1:
Определите, подходит ли вам открытие кофейни
Правильно ли сейчас открыть кофейню?
Открытие кофейни может быть полезным занятием — подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли — все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.
Однако идея владеть кофейней также может быть «романтической». Понятно!
У вас может быть много отличных идей о том, насколько все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по будням внимательной толпе, или музыка, которая будет играть как запах эспрессо наполняет воздух…
Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро — счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска, которые необходимо отложить.
Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам статус владельца кафе и ваших долгосрочных жизненных планов.
Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовит себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .
Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!
Как открыть кофейню — Шаг 2:
Получите ваши личные финансы в порядке
Когда вы начинаете какое-либо дело, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке.Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.
Другими словами, вы не должны ставить на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы держать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.
Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую черту. Я знал несколько, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов, чтобы профинансировать свою кофейню, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.
Один из способов избежать этого сценария — составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.
Некоторые кофейные предприятия можно открыть менее чем за 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.
А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.
Сколько стоит кофейня?
Прежде чем мы пойдем дальше, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?
Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.
Затраты на открытие бизнеса в традиционной кофейне
Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
Кофейня по франшизе
: от 100 до 350 000 долларов
Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 00 долларов
Более подробно обсуждаем затраты на запуск кофейни:
Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную аренду, строительство и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?
Как открыть кофейню — Шаг № 3:
Узнай как можно больше о кофе
Кофе — красивый и сложный напиток. Вкус кофе составляет более 1000 флавоноидов .Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует множество, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их обнаружили ваши вкусовые рецепторы.
Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?
Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. Вы не только заведете новых друзей, но и будете часто уносить новую информацию, а также расширяете кругозор.
Постарайтесь узнать как можно больше о кофе — как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.
Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше.
Независимо от того, решите ли вы обжарить кофейные зерна самостоятельно, изучение того, насколько вы можете, сыграет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.
Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль.Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.
Это подводит нас к следующему шагу.
Как открыть кофейню — шаг 4:
Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе
Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете. Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!
Изучите кофе и процесс его обжарки в первую очередь.Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои собственные кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.
Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен отнимет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на установку для обжарки кофе, установку оборудования , а также административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.
Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то рано или поздно вам захочется познакомиться с местными обжарщиками кофе в вашем районе.
Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе в самом начале процесса бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.
Не знаете с чего начать?
Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «чашку кофе», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.
Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, могут ли обжарщики кофе предложить бесплатное обучение для вашего персонала и другие вещи, такие как кофейное оборудование.
Как открыть кофейню — Шаг № 5:
Напишите свой бизнес-план для кофе Бизнес-планы
Coffee Shop хороши, потому что они позволяют вам выяснить бизнес-концепцию вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.
Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кафе — увлекательное занятие. Упражнение по написанию своих мыслей и идей связно и всесторонне — в бизнес-плане кофейни — немедленно поможет вам начать свою кофейню.
Бизнес-планы
могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, вашему управляющему недвижимостью.
Наличие бизнес-плана также поможет вам рассчитать бюджет кофейни и несколько других важных вещей, важных для вашего успеха.
Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.
Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.
Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни очень похоже на пробежку в 4:30 утра — это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план — и мы сделали это очень просто!
Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.
Как открыть кофейню — Шаг № 6:
Определите бизнес-концепцию кофейни
Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?
Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег. При разработке концепции кофейни вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.
Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни — и продолжайте улучшать его по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.
Открытие кофейни начинается с мечтаний о концепции вашего бизнеса. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.
Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местные производители кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.
Например, возможно, вы хотите обслужить:
Бублики
Круассаны
Торты
Пончики
Нитро кофе
Смузи
Бизнес-концепция вашей кофейни перерастет в бюджет вашей кофейни, который мы вскоре обсудим.
Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.
Как открыть кофейню — Шаг № 7:
Определите меню кофейни
Что ваша кофейня предложит потенциальным клиентам?
Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.
Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, ваше географическое положение.
Уделите время разработке доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.
В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие продукты первой необходимости (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены билета. Это может быть пиво, вино и еда.
Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш покупатель … Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши покупатели.Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.
Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.
Как открыть кофейню — Шаг № 8:
Выберите отличное место
Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех — или отключите его.
Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана вашего кафе и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.
Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.
В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.
Убедитесь, что вы нашли время для подсчета клиентов — это означает определение количества клиентов, которых вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующих конкурентов и заменителей.
Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды и местоположения вашей кофейни. Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.
Как открыть кофейню — Шаг № 9:
Посмотрите на конкурс кофеен
Чем занимаются другие кофейни или производители заменителей кофе?
Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню? Кто заменители в вашем районе?
Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов.Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald’s, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.
Анализируйте аналитически, но не бойтесь использовать свое чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, здесь не стоит начинать кофейный бизнес. Уравновешивайте свое чутье с помощью подхода, основанного на данных.
На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.
После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы открыть кофейню, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы расскажем об этом в следующий совет!).
Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.
Как открыть кофейню — Шаг № 10:
Знайте свои местные законы и правила
Открывая кофейню, можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения и / или налогов и административных проблем.
Город и округ, в котором вы находитесь, будут определять структуру вашего кофейного бизнеса. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.
Налоги, правила занятости, строительные нормы и правила и т. Д. Могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.
Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения — от одного квартала к другому — может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.
Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там — или что они открыты для бизнеса!
Многие деловые районы города могут также вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.
В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы перед тем, как приступить к работе в определенном месте. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки … как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?
Как открыть кофейню — Шаг № 12:
Изучите варианты оборудования для кофе Раннее
Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Это всегда зависит от вашего меню.
Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вам успешно управлять вашей кофейней. Наличие качественного оборудования, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно, станет для вас абсолютно доступным.
Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, что вы продаете, и от объема продаж. (Следовательно, вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).
Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.
Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж), которых вы ожидаете. Кроме того, вы можете быть ограничены вашим пространством и бюджетом.
* Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.
В то время как вы можете рассматривать основные единицы оборудования для вашей кофейни как:
Эспрессо-машина
Шлифовальный станок (и)
Весы
Кувшины
Холодильник (ы)
Льдогенератор
Блендер
Тостер
POS-система
Обжарщик кофе (если вы будете жарить собственные зерна)
Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и принадлежностей, связанных с кофе, которые вам, возможно, придется приобрести и / или собрать, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.
Сюда могут входить ваша электрическая система, сантехника, кофейный бар, места для сидения и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему торговых точек, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.
Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы гарантировать коммерческий уровень.
Как открыть кофейню — Шаг № 12:
Постройте бюджет кофейни
(Определите начальные затраты на запуск кофейни)
Как вы, , определяете начальные затраты кофейни для вашего кофейного бизнеса?
Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать в себя стоимость вашего оборудования, площади, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.
Составление честного бюджета для вашей кофейни — один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.
Будьте честны с самим собой и решите напрямую столкнуться с ожидаемыми расходами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.
Тем не менее, я предполагаю, что многие из вас, читающие это, хотят, чтобы точные цифры определяли стоимость кофейни. Кофейный бизнес может стоить от 5000 до 250 000 долларов. Это огромный спектр затрат, не так ли?
Опять же, все зависит от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню.
Затраты на открытие кофейни:
Когда вы открываете кофейню, цифры будут отличаться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу сообщат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:
.
Кофейный киоск: 5 000–55 000 долларов США
Мобильная кофейная установка: 15 000–85 000 долларов США
Проходная установка для кофе: 20 000–150 000 долларов США
Кофейня: 25 000–250 000 долларов США
На самом деле все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе.Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения.
Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснение)
Как открыть кофейню — шаг 13:
Определите точку безубыточности кофейни
Определение точки безубыточности вашей кофейни — важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?
Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?
Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.
Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более обоснованные финансовые и управленческие решения.
Определение точки безубыточности для кофейни — это не просто знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.
Стоит потратить время, чтобы выяснить бюджет своего кафе и точку безубыточности.
Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашего бизнеса в кофейне, включая ваш бюджет.
Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценообразованию помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.
Подробнее о разработке бюджета кофейни.
Как открыть кофейню — Шаг № 14:
Ваш личный бизнес-бюджет на кофе
Определите, сколько вам нужно будет одолжить, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)
Когда дело доходит до бюджета вашей кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.
Затем определите, сколько вы должны вложить лично. Это определит, сколько капитала вам нужно будет заимствовать и / или откладывать.
Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки — затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.
Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданными, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.
Вашей кофейне нужны деньги для работы. Денежные средства — это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса состоит в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить вам прибыльность.
Наличие достаточного количества средств для достижения устойчивости имеет решающее значение. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности является важным показателем для вашего кофейного бизнеса.
Как открыть кофейню — Шаг № 15:
Создайте структуру своего кофейного бизнеса
Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления некоторых документов. Создание бизнес-структуры вашего штата создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.
Наличие юридической бизнес-структуры — важный шаг, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные бизнес-элементы, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.
Важно подумать о том, чтобы найти лучшую структуру, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения.
В США и Канаде многие кофейни регистрируются как LLC. Однако другие созданы как корпорации и партнерства.
Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и какой тип кофейного бизнеса вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.
Как открыть кофейню — Шаг 16:
Изучите оптовых поставщиков и партнеров
Изучение различных поставщиков продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего бизнеса в кофейне.
Изучите оптовых поставщиков, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, которые продают выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.
Местные предприятия часто готовы открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление у ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.
Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты — каковы будут их дневные, еженедельные и / или ежемесячные минимальные заказы.
Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?
Самый важный аспект при поиске поставщиков — это определить, чего хотят ваши клиенты?
Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?
Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решений о кофейном бизнесе.Начните рано и получайте удовольствие!
Как открыть кофейню — шаг 17:
Ознакомьтесь с правилами Департамента здравоохранения
Для открытия кофейни необходимо сотрудничать с департаментом здравоохранения вашего региона.
Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ведению бизнеса.
Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.
Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего отдела здравоохранения.
Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, о чем обращаться в отдел здравоохранения в вашем регионе.
Как открыть кофейню — Шаг № 18:
Пересмотрите свои финансы, скорректируйте расходы
Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.
По мере того, как вы продвигаетесь в своем кофейном бизнесе, скорее всего, в него потребуются изменения и корректировки. Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.
Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности.Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.
Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые и закупочные решения, что поможет вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.
Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.
Как открыть кофейню — Шаг № 19:
Завершите бизнес-план кофейни
Ранее мы просили вас начать бизнес-план кофейни.Теперь рекомендуем заполнить весь план.
Завершение бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете — вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. Бизнес-план кофейни может и поможет в этом.
Хотя написание бизнес-плана для кофейни может показаться вам просто «тяжелой работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни подтолкнет ваш мозг к тяжелой и вдумчивой работе по расчету вашего бизнеса.
Бизнес-план кофейни в конечном итоге сэкономит вам много денег, времени и головной боли. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.
Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом при обращении к управляющим недвижимостью с намерением сдать их в аренду. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.
Как открыть кофейню — Шаг № 20:
Изучите систему торговых точек кофейни
Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы в кофейне имеет важное значение для ваших деловых операций.
Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.
Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.
Вы можете принять решение на основе вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.
Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.
У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.
Как открыть кофейню — Шаг № 21:
Открыть счет в коммерческом банке
Вашей кофейне нужен банковский счет.Раннее открытие банковского счета — с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделить ваши личные деньги от денег вашего бизнеса.
Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.
Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях.Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.
Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно. Банку часто нужны документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть счет в банке.
Как открыть кофейню — Шаг № 22:
Определите бренд вашей кофейни
Брендинг вашего кофейного бизнеса — действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.
Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.
Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.
Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.
99Designs имеет отличную бизнес-модель — используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип. После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.
Как открыть кофейню — Шаг 23:
Настройте веб-сайт кофейного бизнеса
Вашей кофейне нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда — и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами.Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.
И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.
Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.
К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег.Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни, прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .
Как открыть кофейню — Шаг № 24:
Нанимайте потрясающих бариста!
Открытие кофейни с отличными бариста — абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста) очень важно. Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.
Обучение бариста
позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и приготовить неизменно хорошую чашку кофе.
Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.
Мы уже много писали о найме бариста, поэтому не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Вы можете обнаружить, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.
Инвестиции в качество вашего продукта сразу окупятся благодаря качественному обучению бариста.
Как открыть кофейню — Шаг № 25:
Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной
Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?
Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам необходимо определить, что отличает вас от остальных.
Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?
Уловите суть этого различия и запишите его. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.
Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и каким будет ваше Уникальное торговое предложение .
Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , обучить ваших сотрудников, а также предоставит вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.
Дайте немного времени, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.
Как открыть кофейню — Шаг № 26
Определите цены меню вашей кофейни
Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые корректировки могут и повлияют на ваши продажи и постоянных клиентов.
Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.
Разница между 2% -12% в упущенном доходе может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!
Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startup Kit мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.
Как открыть кофейню — Шаг № 27:
Создайте график открытия кофейни
Разработайте график начала разработки кофейни. Как и при любых других усилиях по бизнес-планированию, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.График также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.
Выяснение, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), должно быть записано где-нибудь в календаре.
Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.
Будьте реалистичны. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы немного надавить на себя, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.
Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.
Как открыть кофейню — Шаг № 28:
Создание системы учета для вашего кофейного бизнеса
Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.
Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода. Мы рекомендуем начинать раньше — от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.
Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы бухгалтерского учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помогать вам отслеживать свои доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.
Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы. Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.
Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.
Как открыть кофейню — Шаг № 29:
Застрахуйте свою кофейню
Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников. Это включает в себя общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, которая покрывает ваше оборудование от кражи или повреждения.
В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастных случаев.
Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.
Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.
Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker’s Comp в вашем штате.
Как открыть кофейню — Шаг № 30:
Рекламируйте свою кофейню
Продвижение вашего кофейного бизнеса требует больших усилий. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!
Спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!
Мы считаем, что открытие кофейни — дело любви.
Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования. Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.
Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.
Не торопитесь и будьте методичны, отмечая пункты в этом списке.Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.
Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:
Контрольный список для бизнеса в открытой кофейне
Для того, чтобы начать бизнес в кофейне, необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!
Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы, , можете добиться некоторого прогресса в планировании бизнеса вашего конкретного кафе.
Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!
Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительные ресурсов , чтобы начать бизнес-планирование вашей собственной кофейни.
Хотите ли вы открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе.Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.
Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .
Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых каждый должен знать — , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!
Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.
В совокупности мы чувствуем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать свой бизнес в кофейне.
30 советов по открытию кофейни
Как видите, при открытии кофейни много шагов. Вам просто нужно начать с того места, где вы находитесь.
Помните:
Работайте каждый день ради своей цели.
Изучите как можно больше, прежде чем начать
Получите необходимую помощь
В этой статье мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия кофейного бизнеса. Давайте подведем итоги наших шагов по открытию кофейни:
Определите, подходит ли вам открытие кофейни.
Приведите в порядок свои личные финансы.
Узнайте о кофе как можно больше.
Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе.
Напишите свой бизнес-план по кофе.
Определите бизнес-концепцию кофейни.
Составьте меню кофейни.
Исследуй и выбери правильное место.
Определите, кто будут вашими конкурентами.
Знайте свои местные законы и правила.
Изучите варианты своего кофейного оборудования заранее.
Начните наращивать бюджет кофейни.
Определите точку безубыточности.
Создайте структуру своего кофейного бизнеса.
Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах
Ознакомьтесь с правилами департамента здравоохранения
Пересмотрите свои финансы и скорректируйте свои расходы.
Завершите бизнес-план кофейни.
Изучите систему торговых точек.
Откройте коммерческий банковский счет.
Определите брендинг вашей кофейни.
Создайте веб-сайт кофейного бизнеса.
Нанимайте отличных бариста.
Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной.
Определите цены в вашей кофейне.
Создайте временную шкалу, чтобы открыть свою кофейню.
Установите систему бухгалтерского учета для своего кофейного бизнеса.
Получите страховку для своей кофейни.
Продвигайте свою кофейню.
Как открыть кофейню

Как открыть кофейню без опыта
В жизни есть длинный список вещей, которые мы предпочитаем оставлять в руках профессионалов, даже если мы признаем, что влюблены в это. Рассмотрите возможность просмотра спортивных состязаний. Намного проще настроиться с кресла. Или еще лучше — как насчет приготовления этой золотисто-коричневой жидкости, того великолепного нектара жизни, который мы все знаем и любим, — кофе? Что, если вы хотите взять свою безмерную любовь и уважение к этому напитку на основе бобов и начать делать это самостоятельно? Вы знаете, что безумно влюблены, но можете ли вы открыть кофейню без опыта?
Хотя опыт явно является плюсом, действительно можно открыть кофейню, практически не имея опыта.Вы можете восполнить недостаток опыта другими способами, например, установив партнерские отношения с кем-то (или командой), обладающим необходимым опытом или навыками, начав с малого и простого, или подумав об инвестициях в образование, чтобы ускорить процесс запуска.
Если вы серьезно настроены открыть собственное кафе, не имея опыта, подробное изучение этих трех потенциальных маршрутов может помочь вам обрести уверенность в своем решении. Как и в любом бизнесе, решение проблем — это важнейшая черта, которая может улучшить или разрушить вашу кофейню.Опыт — дополнительное преимущество, но ваш успех зависит от вашей способности использовать доступный вариант для решения этой проблемы.
Основные бизнес-потребности для открытия кофейни
Прежде чем мы углубимся в три варианта открытия кофейни без опыта, важно понять основные потребности для начала эффективного бизнеса. Понимание этих переменных может значительно увеличить ваши шансы на успех и перевесить недостаток опыта, который у вас может быть.
Возможность удовлетворить потребности новым или интригующим способом
Когда вы открываете собственную кофейню, вы должны учитывать, что клиентов там не так много. Ваш магазин должен либо вызвать интерес у новых клиентов, либо мотивировать существующих клиентов тратить на вас свои деньги вместо прежних вариантов. В конце концов, вам нужно либо создать нового клиента, либо украсть его у конкурентов.
Каким-то образом дифференцировать ваш продукт — это основной способ привлечь новых клиентов.Возможно, вы подаете только органический кофе в зернах и кофе, который раньше был недоступен в вашем районе. Возможно, в вашем районе много никарагуанских жителей, и вы можете удовлетворить их потребности, купив только никарагуанские бобы и используя это в качестве своей темы. В любом случае определение потребностей клиента и предоставление решения — гораздо более важная переменная, чем предыдущий опыт.
Высокий уровень интереса к кофе
Еще одна основная потребность перед открытием кофейни — это любовь ко всему, что связано с кофе.Это может показаться очевидным, но если мысль об изучении новых рецептов напитков, совершенствовании своего латте-арта и обслуживании клиентов вас не заинтриговала, вероятно, лучше вообще держаться подальше от бизнеса.
Реальность такова, что когда вы владеете бизнесом, ваш мир вращается вокруг этого предмета. От этого никуда не деться. Итак, если вы не любите думать об этом, вашему магазину придется нелегко. Опыт работы бариста или менеджером магазина никогда не перевесит бремя отсутствия любви к своему делу. Гораздо более мощным фактором, способствующим успеху вашей кофейни, является ваш личный интерес и высокая страсть к кофе.
Имейте план
Сильный бизнес-план — ключ к успеху любого нового бизнеса. Бизнес-план для вашей кофейни — это как понимание вашего клиента, так и понимание бизнеса кофейни. Вы должны изучить и адекватно понять необходимую справочную информацию для открытия кофейни, чтобы не споткнуться прямо за воротами.
Цель составления бизнес-плана — прежде всего понять, как вы будете зарабатывать деньги.Также важно то, что это помогает вам понять, в чем заключаются ваши риски, и определить, как вы их уменьшите. Если вы считаете, что недостаток опыта является риском, наличие плана, как обойти этот барьер, может быть столь же эффективным, как и сам опыт.
Теперь, когда мы обсудили начальные этапы создания успешной кофейни, мы можем перейти к трем возможным способам открытия кофейни без опыта.
Вы также можете узнать больше о требованиях для открытия кофейни здесь.
Не делайте этого в одиночку
Первый и самый очевидный вариант, который следует рассмотреть, если у вас нет опыта, — это не открывать магазин в одиночку. Независимо от вашего прошлого опыта, в открытии кофейни неизбежно появятся вещи, в которых вы не разбираетесь. Используйте лучшие таланты других людей, чтобы построить потрясающий магазин. Если вы попытаетесь делать все самостоятельно, вы либо сгорит, либо станете неэффективным, потому что вы тратите так много времени на задачи, которые не подчеркивают ваши сильные стороны.
Например, нужен очень особенный человек, чтобы считать бухгалтерский учет своим самым сильным навыком. Естественным ответом для остальных из нас была бы мысль: «Я найду бухгалтера, который поможет с бухгалтерской работой».
Ну, а почему должно быть иначе, если единственное, в чем вы не до конца разбираетесь, — это сам процесс приготовления кофе?
Сядьте рядом с «умным ребенком»
Рассмотрите возможность найма или открытия бизнеса с опытным бариста или другим специалистом по кофе, который сможет поделиться своими сильными сторонами и опытом.Получение выгоды от сильных сторон других не является ни эгоистичным, ни слабым; это хороший бизнес. Вы можете прийти со своим собственным опытом и навыками, а хороший деловой партнер может прийти со своим. Взаимное желание создать отличную кофейню позволит вам учиться друг у друга и получить «опыт», которого вам раньше не хватало.
Основное правило начала любого дела — делать то, что у вас получается лучше всего, а остальное делегировать. Тот факт, что у вас меньше опыта работы в кафе, чем хотелось бы, не должно мешать вам попробовать это.Идея о том, что вам нужно уметь все делать, просто смешна. В конце концов, если вы правильно делегируете полномочия и попытаетесь учиться у экспертов, которыми вы себя окружаете, вы приобретете навыки, которых раньше не хватало.
Краткосрочная помощь
Другой вариант, если вас беспокоит наличие большего опыта работы в кофейне, — это нанять специалиста по кофе в качестве консультанта (или независимого подрядчика). Намеренно взяв на себя краткосрочную роль, этот человек может помочь вам сформировать бизнес различными способами:
Составить меню
Обучить вас и ваших бариста тому, как создавать каждый пункт меню
Оставить отзыв о вашем бизнес-план
Поможет вам сориентироваться в проблемах, с которыми они сталкивались ранее
Оказывать поддержку в самые важные первые несколько месяцев бизнеса
Хотя консультанты, подобные этому, иногда могут быть более дорогим вариантом, гибкость краткосрочной роли привлекательный.Выбор постоянного партнера по бизнесу может оказаться непростой задачей, которая приводит к сильному стрессу, если что-то не получается. Использование консультанта также позволяет вам полностью контролировать свою кофейню и владеть ею. Если вы не удовлетворены работой своего консультанта, у вас также есть возможность прекратить предоставление услуг по контракту и найти кого-то другого, кто лучше соответствует вашим потребностям.
В общем, ключ к первому подходу к открытию кофейни без опыта состоит в том, чтобы извлекать пользу из опыта других.Необязательно знать все вначале. Партнерство с другими людьми, которые могут поделиться своими сильными сторонами и опытом и научить вас тому, что они знают, — эффективный способ открыть свой собственный магазин.
Начиная с малого и простого
Возможно, вы не знаете, на какой риск готовы пойти, инвестируя в то, в чем у вас нет большого опыта. Что ж, у меня хорошие новости — кофейни гибки.
Нет ничего постыдного в том, чтобы начинать с малого.Никто не говорил, что в первый день нужно основать империю размером со Starbucks. Starbucks начал свою деятельность, когда трое друзей решили собраться вместе и продать жареные кофейные зерна. Правильно, они даже кофе не варили! На тот момент ни у кого из них не было опыта работы в качестве бариста. Но это не помешало им открыть «кофейню», хотя определение кофейни, вероятно, было другим, чем вы ожидали.
Однако сообщение остается стойким. Вам не нужно арендовать гигантский участок земли, строить здание, нанимать двенадцать бариста и продавать все разновидности эспрессо, с которыми человечество возилось.Вместо этого подумайте о том, чтобы начать с малого и простого.
Среди различных типов кофеен, которые вы могли бы открыть, вот несколько небольших потенциальных идей, которые могут немного облегчить ваш стресс:
Мобильная тележка для кофе, эффективная для общественных мест, мероприятий и перемещений там, где есть спрос
Кофе-брейк (и пончик?) Еда, потому что ни одна комбинация никогда не работала лучше, чем пончики и кофе на ходу
Кафе-бар быстрого обслуживания, например, в вестибюле здания, идеально подходит для подачи капельного кофе прямо там, где это необходимо
В идеале начать с того, что вы знаете.Если у вас очень мало опыта в управлении кафе, используйте навыки, которые есть у вас или . Если вы начнете с чего-то, в чем вы уверены, у вас будет время для приобретения новых навыков по мере роста вашего бизнеса. В конце концов, обучение на ходу обычно более эффективно. Причина этого в том, что вы можете применять то, что изучаете из первых рук. Конечно, вы можете столкнуться со стрессом, столкнувшись с непредвиденной проблемой, но этого следовало ожидать, даже если у вас был двадцатилетний опыт.
Рассмотрите возможность инвестирования в образование
Этот вариант может звучать так, как будто я говорю вам, что ответ на «отсутствие опыта» — «просто получить опыт». Но это не тот случай. Допустим, вы просто не можете или не хотите ждать, чтобы получить многочасовой опыт работы. Вы должны хотя бы предпринять некоторые шаги, чтобы обучить себя заранее или в начале работы.
Get Schooled
Существует множество учебных курсов для бариста, доступных лично или в Интернете, которые помогут вам лучше познакомиться с продуктами, которые вы будете продавать.Посещение урока кофе может углубить ваше понимание и повысить вашу уверенность в своих способностях управлять кофейней. Кроме того, это может предотвратить досадные ошибки новичков в самом начале.
Если у вас нет опыта владения бизнесом, подумайте о том, чтобы записаться на общий бизнес-курс в Интернете или в ближайший общественный колледж. Это относительно дешевые варианты, которые могут дать некоторую справочную информацию о том, что нужно для ведения бизнеса. Увлечение кофе — необходимый аспект владения кофейней, но не менее важно знать, как работать с прибылью.
Wax On, Wax Off
Даже если вы твердо настроены на немедленное открытие собственной кофейни, вам следует подумать о том, чтобы устроиться на неполный рабочий день в существующую кофейную компанию, чтобы «учиться у мастера». Работа в кофейне, пока вы начинаете свою работу, приносит пользу по нескольким причинам, в том числе:
Изучить внутреннюю работу кофейной компании
Взять на себя необходимые административные обязанности и то, как они выполняются
Наблюдайте за процессом на кухне и за процессами, которые происходят на
Уметь задавать вопросы, которые возникают в вашем собственном магазине
Получите представление о коллегах
Работа в другой компании в начале работы определенно не обман.Пока вы не заимствуете ничего, что могло бы считаться интеллектуальной собственностью или запатентованными процессами, вы просто учитесь посредством наблюдения. Даже если лучший вариант — поработать несколько месяцев в другой кофейне, прежде чем открывать собственный магазин, считайте это инвестицией в собственное будущее. Вы можете научиться тому, что сэкономит вам время и деньги в собственном бизнесе в будущем.
Опыт не требуется
Учитывая все обстоятельства, определенно есть некоторые черты, которые более важны, чем опыт, когда дело доходит до открытия кофейни.Для начала спросите себя:
Достаточно ли я забочусь об этом, чтобы сделать все необходимое, чтобы это работало?
Готов ли я работать с другими, чтобы создать что-то удивительное и успешное?
Есть ли у меня план по снижению рисков, с которыми я могу столкнуться, если открою магазин без опыта?
Если у вас есть хороший ответ на эти вопросы, предыдущий опыт не так важен, как кажется. Основываясь на потенциальных планах действий, таких как партнерство с кем-то (или командой), у которых есть опыт или навыки, которых вам не хватает, начать с малого и простого или рассмотреть возможность инвестиций в образование, чтобы ускорить процесс запуска, есть способы обойти не имея за плечами многолетнего опыта.
Признайте недостаток опыта, как если бы вы столкнулись с любой другой потенциальной проблемой, с которой вы можете столкнуться на пути открытия кофейни, и найдите способ снизить риск. Если вы увлечены тем, чтобы это работало, и готовы находить творческие решения, вы наверняка сможете открыть кофейню, не имея опыта.
Связанные вопросы
Что, если я много знаю о кофе, но не знаю о ведении бизнеса?
Может быть, вы опытный бариста и можете готовить сложные напитки весь день, но никогда не задумывались о таких темах, как ценообразование в меню, накладные расходы, платежная ведомость, налоги, маркетинг и т.Это потребует обратной стороны того, что обсуждалось ранее. Вместо того, чтобы пригласить кофейного мастера и показать вам, как правильно готовить напитки, вы можете подумать о привлечении бизнес-консультанта или партнера, который в прошлом работал в управлении рестораном или кафе. Все сводится к тому, что вы полагаетесь на свои сильные стороны и интересы и стараетесь тратить свое время на поиски замечательных людей, которые помогут вам, а не спотыкаетесь в одиночестве.
Что делать, если я не знаю никого, кто мог бы помочь мне или сотрудничать со мной так, как вы описали?
Может быть, вы их еще не знаете, но они есть.Попробуйте поговорить с другими владельцами местных кафе, которые могут порекомендовать вам консультантов, которых они использовали в прошлом. Более того, владельцы этих кафе, вероятно, прошли через подобный опыт и, возможно, смогут сопереживать вашему желанию учиться. Я думаю, вы обнаружите, что большинство людей больше заинтересованы в помощи людям со схожими интересами, чем за вас как за конкурента. Пока вы не открываете магазин по соседству, люди, как правило, готовы поделиться тем, что они знают, или направить вас к кому-то еще, кто может помочь.Независимо от их ответа, не бойтесь задавать вопросы. Если вы готовы обратиться за нужным советом, со временем вы сможете его найти.
Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.
Готовы окунуться в чудесный мир владения кофейней? Ознакомьтесь с нашим бесплатным руководством здесь.
Полное руководство по управлению кафе
Помните, что они люди
Когда вы увлечены напряженным днем в кафе, легко случайно перейти в «режим робота» и сосредоточиться исключительно на том, чтобы как можно быстрее привлечь как можно больше клиентов — что может означать, что вы забыли добавить индивидуальный подход к вашим услугам.
Люди по природе своей общительны, поэтому небольшое взаимодействие может иметь большое значение. Вот несколько способов, с помощью которых вы можете сделать свои услуги более индивидуальными:
Поприветствуйте клиентов при входе.
Смотрите им в глаза, когда обслуживаете их.
Вступайте в светскую беседу и болтайте.
Будьте честны — если их кофе займет десять минут, скажите им.
Предугадывайте их потребности — например, салфетки для пролитого напитка.
Знай своих постоянных клиентов
У большинства кафе есть свои постоянные клиенты, и то же самое, вероятно, справедливо и для вас.
Помните, постоянным посетителем может быть тот, кто приходит каждое утро по дороге на работу, или тот, кто приходит перекусить несколько раз в месяц. Очень важно найти время, чтобы идентифицировать и узнать этих людей, а также приложить усилия, чтобы познакомиться с ними.
Постоянные клиенты могут иметь значительное влияние на молву, и они часто являются жизненно важным средством для вашего бизнеса в периоды затишья, когда у вас может не быть других привычек.
Когда вы узнаете своих постоянных клиентов, убедитесь, что они знают, что их ценят.Простые жесты, такие как время от времени раздача бесплатного напитка, могут иметь большое значение для обеспечения их лояльности.
Изящное обращение с жалобами
Работа с недовольными клиентами никогда не бывает легкой, но есть определенные вещи, которые вы можете предпринять, чтобы без проблем справляться с жалобами. Самое важное — прислушиваться к тому, что говорит покупатель: если он чувствует, что вы проявляете сочувствие и понимание, они с гораздо большей вероятностью придут к согласию с вами.
Покупатель не всегда прав, но важно, чтобы вы научились судить, когда уступать, а когда стоять на своем.Иногда стоимость раздачи бесплатного кофе не так велика, как потеря клиента навсегда. В других случаях, потратив время на то, чтобы посидеть с клиентом и понять ситуации друг друга, вы можете прийти к взаимовыгодному решению.
Хорошо обучайте своих сотрудников
Высокий уровень обслуживания клиентов должен присутствовать и применяться во всем вашем бизнесе, а это означает, что все навыки обслуживания клиентов вашего персонала должны быть на должном уровне. Дайте им надлежащую подготовку, прежде чем они начнут работать, чтобы они знали, чего от них ждут, и вознаграждайте их за правильное поведение, чтобы гарантировать, что стандарты не сбиваются.
Что делать, если все идет не так
На пути к успеху ваше кафе неизбежно столкнется с некоторыми препятствиями, и, хотя вы не сможете их избежать, правильная подготовка к преодолению препятствий может свести к минимуму их негативный эффект. Некоторые распространенные сценарии, с которыми может столкнуться ваш бизнес, могут включать:
Поздняя или неправильная доставка может означать, что у вас нет нужного запаса или продуктов для продажи.
Персонал в самоволке — стандарты обслуживания могут легко упасть из-за нехватки персонала.
Неисправность оборудования — машина, от которой зависит ваше кафе, может сломаться в любой момент.
Травма — вы, ваш сотрудник или представитель общественности можете получить травму на территории вашего предприятия.
Может быть полезно потратить время на размышления обо всех возможных препятствиях, с которыми может столкнуться ваше кафе, и убедиться, что вы установили процессы, которые помогут вам справиться в случае их возникновения.
Например, есть ли у вас вторичный источник продуктов, если есть проблема с вашим основным поставщиком? Ваш бизнес пострадает, если у вас не будет товаров на продажу, и это также может сказаться на репутации вашего кафе.
Наем персонала в кафе
Возможно, вы дойдете до стадии, когда вы решите нанять персонал, который поможет вам вести свой бизнес. Если вы никогда не делали этого раньше, это может показаться сложным процессом.
Помимо набора персонала, вам потребуются эффективные стратегии обучения и управления, а также дисциплинарный процесс на случай возникновения каких-либо проблем.
Вот некоторые вещи, о которых следует подумать в отношении процесса найма и управления:
Вам нужен персонал?
Набор персонала в кафе дает множество преимуществ, в том числе снижение вашей рабочей нагрузки, так что у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на других сферах бизнеса.Однако есть также определенные недостатки, которые могут возникнуть при наличии сотрудников, например, связанные с тем, что не нанимают нужных людей (обсуждаются ниже) и доверяют судьбу своего бизнеса незнакомцу.
Только вы можете решить, действительно ли вашему кафе нужен персонал, но некоторые соображения, которые могут помочь вам принять это решение:
Чем занимаются ваши конкуренты — есть ли поблизости кафе такого же размера и размера? Если да, сколько у них дополнительных сотрудников?
Есть ли другие области бизнеса, на которых вы хотели бы сосредоточиться?
Вам понадобится постоянный персонал или временный — возможно, на сезонной основе?
Что искать в кафе
Если вы решили, что ваше кафе может выиграть от найма персонала, следующим шагом будет размещение рекламы.Прежде чем это сделать, стоит подумать о том, какой человек лучше всего подходит для удовлетворения потребностей вашего кафе.
Для бариста и обслуживающего персонала — сотрудник должен быть «народным человеком». Люди со счастливым и жизнерадостным характером идеально подходят, поскольку они, скорее всего, окажут клиентам дружелюбное и приятное обслуживание. Опыт желателен, но не важен, поскольку важнее всего личность.
Для кухонного персонала — вы, вероятно, захотите подумать о найме кухонного персонала, с самого начала.Это означает поиск человека, который уже работал на кухне и может справиться с ситуациями высокого давления.
При написании объявления о приеме на работу убедитесь, что вы указали любые личные требования или другие предварительные условия, которые, по вашему мнению, уместны.
Не бойтесь установить высокую планку, чтобы получить то, что нужно вашему кафе.
Управление персоналом
После того, как вы наняли идеальных сотрудников для своей кофейни, может потребоваться некоторое обучение.В этом случае вам может быть полезно составить план тренировок, чтобы убедиться, что охвачены все основы. Многие владельцы кафе решают нанять персонал для начала на пробной основе, чтобы можно было оценить их пригодность.
Убедитесь, что вы определили конкретные цели, которые должны быть достигнуты сотрудником к концу периода обучения, чтобы вы могли измерить их прогресс. Пример краткосрочного плана обучения для бариста и обслуживающего персонала ниже:
Вторник Среда Четверг Пятница Суббота
Научитесь пользоваться кофемашинами Узнайте о клиентоориентированности Ознакомьтесь с напитками меню Изучите процедуру рассмотрения жалоб клиентов Обработка наличных и кассовая работа
Начните знакомство с меню Изучите процесс общественного питания Узнайте о возможностях дополнительных продаж Изучите процедуры безопасности Уборка и другое дневные процессы
Вы также можете подумать о том, хотите ли вы, чтобы персонал начинал в более спокойные дни или бросал их в самые загруженные периоды.Это решение также может зависеть от прошлого опыта ваших потенциальных сотрудников.
Дисциплинарные процедуры
Есть вероятность, что вам, возможно, придется иметь дело с недостаточной эффективностью или ненадлежащим поведением сотрудников. В этой ситуации может быть полезно иметь заранее установленную дисциплинарную процедуру, которой нужно следовать, и чтобы ваши сотрудники знали об этой процедуре, когда вы их нанимаете.
Проблемы с производительностью могут включать плохое обслуживание клиентов, невыполнение целей или нежелание выполнять обязанности.Проблемы, связанные с поведением, обычно связаны с халатностью, плохой посещаемостью, несоблюдением рабочего времени и враждебным поведением.
Как руководитель, вы обязаны решать любые проблемы со своими сотрудниками, выяснять причину проблемы и пытаться вместе с ними прийти к решению.
Может случиться так, что вам нужно уволить сотрудника из вашего кафе, в зависимости от серьезности их действий. Если этот неудачный сценарий все же возникает, вы должны сначала учесть некоторые соображения:
Вы уже предупредили сотрудника об этой проблеме?
Есть ли какие-либо юридические последствия увольнения этого сотрудника?
Есть ли у сотрудника права, которые могут быть задействованы?
Вам нужно уведомить сотрудника?
Вам нужно будет заменить их немедленно, и если да, насколько это будет сложно?
На правительственном веб-сайте есть дополнительная информация [полезная информация о дисциплинарных мерах в отношении сотрудников] (https: // www.gov.uk/taking-disciplinary-action), а также [руководство по увольнению персонала] (https://www.gov.uk/dismiss-staff), которым вы можете воспользоваться, если окажетесь в такой ситуации.
Вернитесь в ближайшее время и ознакомьтесь с четвертой частью нашего руководства — развитие бизнеса для вашего кафе.
Следуйте этим 6 шагам, чтобы открыть собственное безумное тематическое кафе
май 1, 2018 Читать 11 мин

Убежденность и находчивость — вот что позволило создать тематическое кафе Льен Нгуен в Торонто, Онтарио.Во время путешествия по Тайваню и ее родной стране, Вьетнаму, она была в восторге от открытия кафе, посвященных какашкам, и, хотя в то время она владела магазином одежды недалеко от Ханоя, она сделала мысленную пометку, что когда-нибудь сама откроет это кафе. .
Спустя годы, когда она оказалась замужем и у нее двое маленьких детей, она руководила магазином новинок в Торонто, где продавались ее подушки ручной работы, Нгуен решила получить диплом кулинара и открыть собственное кафе, оформленное в стиле какашки. Чтобы сэкономить деньги, она сама занималась декором, дизайном и меню, создавая сиденья из настоящих туалетов и создавая пункты меню, такие как очаровательные десерты в форме эмодзи из какашек, которые подавались на заказных блюдах в форме — конечно, туалетов.Двери Poop Cafe открылись в октябре 2016 года и добились оглушительного успеха. Сегодня в Nguyen работает около 15 сотрудников, которые обслуживают чрезвычайно загруженную толпу на выходных, и он планирует расширить бизнес до помещений наверху.
Нгуен — часть волны независимых владельцев кафе, которые добавили в свои кофейни увлекательные, а иногда и неожиданные темы. «Выбор темы какашек сделал нас большим хитом в социальных сетях», — говорит Нгуен. «Это один из способов сделать наш бизнес успешным». Хотя тема Poop Cafe, несомненно, причудлива, она также является большой частью его очарования и гениальности.В конце концов, кофе — это большой бизнес, и конкуренция здесь жесткая.
Изображение предоставлено: Стив Рассел | Getty Images
Продажи в сфере магазинов кофе и закусок в США неуклонно растут, с 24 миллиардов долларов до 32,5 миллиардов долларов дохода с 2006 по 2016 год. Количество специализированных кофеен также увеличилось, достигнув почти 31 500 заведений. 2015 года, когда на рынке доминирует Starbucks. Причудливые и запоминающиеся тематические кафе, такие как Nguyen’s, могут предложить что-то уникальное в меню и обслуживании клиентов, чего не может предложить большинство сетей.
Владелец BAMF Café Николас Спрингхэм говорит, что он открыл свое кафе, оформленное в стиле комиксов, в Балтимор-Сити, штат Мэриленд, чтобы предложить инклюзивное пространство. «Когда я думаю о комиксах и культуре ботаников, я думаю о людях, которые чувствуют себя посторонними, как будто они не обязательно вписываются в них. Я хотел, чтобы пространство не было претенциозным и предлагало выбор кофе, который не заставлял вас чувствовать себя дураком, когда вы пытаетесь сделать заказ ».
BAMF — это аббревиатура для книг, фигурок, фильмов и друзей, а декор выполнен в китчевом стиле с памятными вещами из «Звездных войн», Dr.Who и комиксы Marvel, которые он собирал вместе со своим любителем комиксов отцом на протяжении многих лет. Тема ботанической культуры, безусловно, отражена в меню. «Я большой поклонник телешоу Lost , — говорит Спрингхэм, — и одним из персонажей является Джон Локк, так что у нас есть рогалик Джона Локса. У нас есть бутерброд с арахисом и желе под названием Boy Wonder. У нас действительно хорошее холодное пиво, мы называем его «Пингвин» из , Бэтмен, ». Он объясняет, что отчасти самое интересное — это когда покупатели пытаются найти ссылки в меню.
Кредит изображения: BAMF | Facebook
Спрингхэм управлял кофейней во время учебы в университете и сказал, что смог перенести часть своего опыта на ведение собственного бизнеса, когда дело доходило до таких вопросов, как обслуживание клиентов и создание его поставщика кофе. Тем не менее, когда он оказался в отличном месте, он понял, что у его идеи создания кафе в стиле комиксов есть основания. «Мой друг очень хорошо знал домовладельца, и они были готовы работать с нами», — делится он.
«Мы открыты уже два с половиной года, но моя конечная цель состоит в том, чтобы со временем он мог работать сам», — добавляет он.
Как и Спрингхэм, Линдзи Шанкс и ее деловой партнер Кэт Коннор, владельцы XO Marshmallow Cafe в Чикаго, говорят, что недвижимость — наряду с их взаимной любовью к кустарному зефиру — сыграла решающую роль в создании их кафе. В марте 2016 года они запустили онлайн-магазин зефиров ручной работы, и когда в январе 2017 года им стало доступно лучшее место, они поняли, что их кафе, оформленное в стиле зефира, на ходу.
В июле 2017 года открылись двери XO Marshmallow, единственного в Чикаго кафе, оформленного в стиле зефира. В кафе, оформленном в конфетном стиле с использованием розовых, мятно-зеленых и других солнечных оттенков, можно заказать кофейные напитки и десерты, в том числе сморсы и тако с зефиром. И их бизнес-интересы продолжают расти. «Мы проводим свадьбы, бар-мицвы, корпоративные мероприятия — никогда не бывает только одного источника дохода», — говорит Шанкс.
Изображение предоставлено XO Marshmallow Cafe
Эти владельцы бизнеса могут иметь разное происхождение и опыт, но их объединяет практические шаги, которые они сделали, чтобы воплотить свои мечты в реальность.Вот шесть шагов, которые помогут вам открыть тематическое кафе.
Связано: Как это крутое кафе с кошечками помогает людям находить мурлыкающих домашних животных
1. Выберите бизнес-идею, которая находит отклик.
Два года назад владельцы XO Marshmallow Cafe не видели себя в бизнесе тематических кафе. Коннор училась на последнем курсе юридической школы («Я могу заниматься юридической практикой в штате Иллинойс», — говорит она), а Шанкс руководила (и до сих пор управляет) интернет-магазином одежды The Trendy Sparrow, получив степень магистра психологии в университете. Чикаго.Две женщины знали друг друга, потому что Коннор иногда помогал Шанксу в ее розничном магазине во время курортного сезона.
Однако именно одержимость Коннора зефиром привела двух женщин по другому пути. Во время одного из всплывающих окон Шанкса Коннор поделилась своей мечтой открыть бизнес по производству зефира. Коннор, которая подарила зефир, который она сделала для своих друзей и семьи на Рождество, сказала, что они настолько популярны, что она знала, что есть рынок, и продавала их во время праздников во всплывающем магазине.Зефир разлетелся с полок, и Шанкс также убедился, что у них есть что-то действительно особенное, чего хотят люди. В январе 2016 года они решили заняться бизнесом вместе, а остальное — история зефира.
Связано: Новый всплывающий ресторан — это крысиное кафе с настоящими грызунами
2. Увеличьте свой бюджет.
Денег обычно не много. Как рассказывает Нгуен: «В то время, когда я подумывал открыть кафе, я был новым аспирантом и мамой двух маленьких детей.Мой муж работал только неполный рабочий день. Финансирование было для нас большой головной болью. У нас не было достаточно средств для начала, но у нас были друзья и семья, которые [финансово] поддерживали нас. Денег не хватало, поэтому мы в основном все делали сами — красили, убирали, рисовали, ремонтировали. Мы постарались максимально сэкономить. В конце концов, все обошлось ».
Коннор говорит, что бюджет, который они с Шанкс составили, был основан не на том, что им было нужно, а на том, сколько денег у них уже было от серии всплывающих продаж зефира и денежный приз, который они выиграли от RedEye Big Ideas Award в размере 1000 долларов.После того, как они выяснили свой бюджет и то, что им нужно, они организовали кампанию на Kickstarter, чтобы собрать 6500 долларов на кухонное оборудование и ингредиенты. В итоге они собрали 9 524 доллара. Успех кампании дал им необходимую психологическую и финансовую поддержку. «Мы знали, что у нас есть то, что нужно людям», — говорит Коннор.
Спрингхэм из BAMF Cafe придумал бизнес-план, представил его членам семьи и получил ссуду — он добавляет, что получил много доброты. Хозяин предоставил ему перерыв в квартплате на первые шесть месяцев.
Связанный: Хотите открыть кофейню? Помните об этих советах владельцев.
3. Разберитесь с логистикой, чтобы открыть двери.
Когда вы начинаете бизнес, всегда есть типичные шаги, включая аренду помещения, получение от арендодателя проверки электричества и сантехники, получение лицензий и разрешений (штат, город, бизнес, продукты питания, безопасность), поиск продуктов питания и напитков дистрибьюторы, создавая меню, находя принтеры, покупая кухонную утварь и оборудование, выясняя сервировочную посуду, декорируя и оформляя пространство, устанавливая систему точек продаж и многое другое.
Для каждого бизнеса есть свои болевые точки. Для Спрингхема это было завершение «работы отдела здравоохранения», что, по его словам, занимало не только много времени, но и должно было выполняться в определенном порядке (например, получить разрешение на размещение, составить полное меню, пройти обучение по безопасности и приготовлению пищевых продуктов, так что вы сертифицированы).
Для Нгуена меню было самой сложной частью. «Люди приходят не только по теме. Они приходят из-за еды, из-за атмосферы », — говорит она. Ее муж посоветовал ей просто сосредоточиться на предложении холодного меню десертов и закусок, потому что включить эту тему в более сложное меню было бы слишком сложно.
Техническая волокита была уменьшена городским олдерменом в то время для Коннора и Шанкса из XO Marshmallow. Олдермен хотел видеть развитие бизнеса в районе, где расположено их кафе, поэтому он изо всех сил старался им помочь. « Чем больше людей вы знаете, тем меньше бюрократизма», — говорит Коннор.
Связано: Что нужно знать перед тем, как начать бизнес в сфере общественного питания
4. Выясните, что вы можете делать самостоятельно и за что должны платить.
Разберитесь, что вы можете сделать самостоятельно (или попросите людей, которых вы знаете, сделать это бесплатно или со скидкой), и что вам нужно нанять для выполнения других задач. Например, Коннор и Шанкс сделали большую часть дизайна самостоятельно — они пошли в Home Depot и построили свои собственные скамейки, а жених Шанкса, инженер-механик, построил лестницу; однако этажи были в плохом состоянии, и они знали, что им нужно нанять кого-нибудь, чтобы тот пришел и переделал бетон. Этим двоим также пришлось выложить деньги, чтобы построить свою собственную коммерческую кухню, когда производство в конечном итоге превысило кухню, которую они арендовали и делили с другими местными предприятиями.
Спрингхэм смог самостоятельно убрать, покрасить и спроектировать кафе (с некоторой помощью друзей и семьи), однако он нанял сторонних помощников, чтобы составить обязательную блок-схему здоровья и безопасности, необходимую для предприятий, которые подают еду — важная часть процесса получения разрешения, с которой он был совершенно не знаком.
Нгуен, мать двоих маленьких детей, оплачивает персонал в выходные дни, поэтому ей не нужно работать все смены. «Персонал дороже, чем аренда или аренда», — говорит она.
Связано: Полное 12-шаговое руководство по Начало бизнеса
5. Не пытайтесь сделать все — обратитесь за помощью.
Смелость и решительность помогут вам далеко, но не пытайтесь делать все в одиночку. BAMF Cafe существует как семейное сотрудничество. Спрингхэм получил ссуду для стартапа от членов семьи, так как его мать помогает с налогами, а его сестра — шеф-поваром. Он говорит, что его друзья также помогли ему спроектировать его пространство на безвозмездной основе и продолжают это делать.
Шанкс и Коннор опираются друг на друга — и их круг общения. «Поговорите с людьми, которые могут помочь вам в этом, это люди, которые, возможно, помогут дать вам скидки. Мы торгуем зефиром, поэтому пожертвовали батончики S’mores, мы пожертвовали свое время, — говорит Коннор.
Нгуен тоже получает помощь. Она получила деньги на стартап от своей семьи и полагается на своего мужа, чтобы тот ремонтировал.
Связано: Как начать бизнес без (почти) денег
6.Реинвестируйте обратно в бизнес.
Практическое правило Коннора и Шанкса состоит в том, что они берут 10 процентов продаж кафе и вкладывают их в сбережения — или используют их для оплаты счетов или приобретения оборудования.
Первоначально они платили за аренду помещения на общей кухне, но по мере роста их бизнеса и производства им пришлось инвестировать в строительство собственной коммерческой кухни, что окупилось.
Эти двое также целенаправленно развивают свой бизнес, так что у них есть источники дохода в дополнение к их кафе: онлайн-бизнес по производству зефира, а также они делают корпоративные подарки и обслуживают мероприятия.
Связано: Почему вам не следует бросать работу, чтобы начать бизнес
Как создать успешное кафе в Торонто — ChefHero
Приготовьтесь управлять своим кафе в Торонто
Во-первых, важно собрать ваших уток в ряд.
Первые шаги включают в себя хорошее обучение и умный выбор, который направит ваше кафе в Торонто на путь к прибыльности. Вам нужно будет усердно учиться, с умом выбирать источник кофе и окружать себя самой лучшей командой.
Вот как это сделать:
Изучите промышленность
Как и в случае с большинством крупных предприятий, сначала сделайте домашнее задание.
Посетите местные кофейни Торонто
Выйдите на улицу и посетите как можно больше кафе Торонто (может быть, даже все 1680). Пейте кофе, который они предлагают. Получите четкое представление о различиях в качестве, стиле и вкусе, которые существуют в огромном мире кофе. То же самое касается чая и других продуктов, которые вы будете предлагать.
Ожидайте, что ваши гости придут с множеством вопросов обо всем, что связано с кофе и чаем.Готовы вы или нет, они будут рассматривать вас как эксперта, так что будьте готовы. Покажите им, что вы заслужили право ежедневно давать им кофеин.
Подумайте о атмосфере, которую вы хотите создать в своей кофейне в Торонто.
Подумайте о взаимоотношениях различных кафе со своими гостями. Кофейни, такие как Fahrenheit, стараются знать каждого, кто входит в их двери. Они узнают все свои имена. Вы входите в Фаренгейт как незнакомец, и вас приветствуют энергичным, хорошим разговором, и вы окружены другими гостями, которые чувствуют то же самое.
Сравните этот опыт с таким кафе, как Starbucks, где большинство гостей останавливаются, чтобы выпить кофе на вынос, здесь меньше личных контактов, и люди скрючены, учатся или работают больше, чем болтают с друзьями.
Сформируйте пространство в вашем кафе в Торонто, чтобы оно соответствовало той атмосфере, которую вы хотите.
Наконец, подумайте о внешнем виде и ощущении от вашего кафе. Что вам нравится или не нравится в посещенных вами кафе? Как они используют свое пространство, чтобы привлечь нужного гостя, которого они ищут (на вынос или на вынос?сидеть и стоять)? Совершите покупки в местных кафе Торонто и ответьте на этот вопрос для себя, поскольку вы поможете вам подготовиться, изучая отрасль.
Выберите твердый источник кофе
Мы поговорили с Альфонсо Тупазом, основателем Hatch Coffee, чтобы узнать больше о важных соображениях для ресторанов при выборе правильного кофейного партнера. По словам Альфонсо, для спешиэлти кофе важно найти ростер:
Ориентированный на обслуживание
Кофе — это понятие гостеприимства, и поэтому мы должны ожидать отличного обслуживания на каждом уровне цепочки создания стоимости.У каждого покупателя есть свои предпочтения по взаимодействию с поставщиком. Но с кофе здорово иметь личную связь с поставщиками. Что касается кафе и обжарщиков, обязательно посетите обжарочный завод и прочувствуйте его работу.
Подключен к сообществу
Ваш ростер должен понимать отраслевой ландшафт. Они должны быть в состоянии проконсультировать вас по рынку и помочь вам в ваших маркетинговых усилиях на (гипер-) местной основе. Ваш обжарщик также должен знать мировые тенденции и то, как они могут повлиять на вас или ваших гостей.
Страсть к кофе
Они должны быть рады поделиться этой страстью и ноу-хау с вашей командой. По определению, они много знают о кофе, будут открыты и обладают обширными знаниями. Некоторые ростеры помогут с настройкой кафе, от проектирования до установки оборудования.
Хорошо продуманный
Магазин — это не только продажа кофе. Есть все остальное, что связано с приготовлением чашки, например, сама чашка и многие другие предметы.Есть сиропы и альтернативное молоко. Даже салфетки для обеда. Найдите обжарщика, который сможет помочь с поиском этих предметов — они могут не продавать их напрямую в ваш магазин, но было бы здорово, если бы они могли помочь с поиском (особенно если у них уже есть эта услуга для нескольких своих клиентов).
Эксперт по кофе
Выбор кофе может быть самым важным при выборе подходящей обжарки для вашего кафе. Это основной ингредиент вашего основного предложения напитков.Тебе это должно нравиться. На самом деле, вы должны любить это. Потому что, если вам это нравится, ваша любовь к своему продукту проявится. Важно понимать, что не у всех одинаковые вкусы к кофе. Поэтому четко указывайте, что вам нравится и что вы хотите предложить, а не то, что, по мнению других, вы должны предложить. Ваш ростер должен помочь вам выбрать лучшие зерна для вашего магазина и предоставить вам знания и инструменты, чтобы сделать это самостоятельно.
Например, Hatch Coffee предлагает бесплатные мастер-классы для владельцев кафе (или потенциальных владельцев) о негламурной стороне ведения магазина.Вы можете посмотреть их классы здесь.
Рассмотрение этих разнообразных критериев поможет вам определить лучший выбор для вашего кафе в Торонто.
Если вы идете независимым маршрутом, ищите постоянный источник высококачественных кофейных зерен, который предлагает простую расстановку, не отнимающую у вас много времени. Вы также можете создать сообщество с другими владельцами кафе, которые могут поддержать вас по вопросам обслуживания, обучения персонала и поддержки. Подобная экономия на масштабе экономит ваше время, деньги и стресс.
Советы по открытию кошачьего кафе
Вы хотите начать необычный животноводческий бизнес? Вы должны рассмотреть кошачье кафе, бизнес-месиво, которое пересекает кофейню с центром приема домашних животных. Посетители кошачьих кафе оплачивают почасовую оплату, чтобы поиграть с кошками, наслаждаясь латте и выпечкой.
Первое кошачье кафе было открыто на Тайване в 1998 году, и примерно в 2004 году эта концепция стала бешено популярной в Японии. С тех пор эта тенденция стала глобальной, и теперь кошачьи кафе открыты в Азии, Австралии, Европе и Северной Америке.
Кошачьи кафе начали набирать популярность в Соединенных Штатах в конце 2014 года, и во многих крупных городах появились как всплывающие, так и постоянные заведения.
Вот несколько шагов, чтобы начать свой бизнес в кошачьем кафе. С некоторыми из них вы сможете справиться самостоятельно, для других может потребоваться помощь специалиста, например веб-разработчика, маркетингового агентства, юриста или графического дизайнера.
Выберите имя для своего кошачьего кафе
Название, которое вы выберете для своего кошачьего кафе, будет заметно во всех рекламных материалах, визитных карточках, юридических документах, договорах аренды, на веб-сайтах, учетных записях в социальных сетях и вывесках.Это очень важная часть вашего бизнеса, поэтому постарайтесь выбрать что-то запоминающееся и уникальное. Краткий поиск в Интернете названий кошачьих кафе варьировался от очень простых (The Cat Cafe) до забавно креативных (Crumbs and Whiskers).
Создание бизнес-плана
Бизнес-план должен охватывать все аспекты вашего стартапа. Обязательно продумайте все, что вам понадобится для запуска бизнеса, включая юридические документы, банковские счета, идентификационные номера налогоплательщика, лицензии на ведение бизнеса и многое другое.Есть много веб-сайтов, посвященных процессу создания подробных бизнес-планов для новых предприятий. Вам также следует обратиться за советом и советом к экспертам, например к бухгалтеру и юристу, которые помогут вам в этом процессе.
Изучите местные правила и ограничения
Чрезвычайно важно узнать о любых санитарных правилах, которые могут повлиять на вашу способность содержать животных и продукты питания в одном районе. В вашем городе или округе может потребоваться, чтобы вы содержали отдельные обеденные зоны и зоны доступа кошек.
Не забудьте также узнать в местных агентствах о необходимых лицензиях и разрешениях на зонирование. Они также будут определять заполняемость кафе (сколько посетителей будет допущено в кафе одновременно).
Определите вашу модель работы
Большинство кошачьих кафе взимают почасовую оплату за вход в кафе и общение с кошками в доме. Некоторые предлагают бесплатные напитки или легкие закуски в этой модели, в то время как другие взимают с посетителей плату за прохладительные напитки.Несколько кошачьих кафе предлагают кошачий доступ без дополнительной оплаты, когда клиент покупает еду или питье.
Вам также необходимо будет определить, разрешите ли вы пешеходное движение или у вас будет система на основе бронирования. Большинство кошачьих кафе настолько популярны, что необходима система бронирования, особенно в пиковое время. Некоторые владельцы кафе также разрешают постоянным посетителям сдавать в аренду все пространство для частных вечеринок.
Обеспечение местоположения
Важно найти место для кафе, которое будет легко доступно для посетителей, желательно на хорошо видном месте с большой бесплатной парковкой.Вам также нужно будет найти архитектора или дизайнера, который может обновить пространство, чтобы с комфортом разместить посетителей и кошек. Убедитесь, что вы создали место вдали от клиентов, где кошки могут уединиться, чтобы расслабиться, поесть или воспользоваться туалетным лотком.
Партнер с местными организациями по спасению кошек
Это большой плюс, если клиенты кафе могут подать заявку на усыновление кошек и котят, которых они встречают во время своих посещений, и ваш бизнес выиграет, если вы будете связаны с группами спасения в сообществе.
Установите отношения с местными приютами и приютами для животных, чтобы заполнить свое кошачье кафе. В среднем вам понадобится от 10 до 15 кошек, в зависимости от размера кафе. Вам также следует создать учетную запись у местного ветеринара, чтобы провести необходимые медицинские осмотры или лечение кошек.
Определить меню и цены
Помимо определения, будет ли плата за доступ в кафе, как упоминалось ранее, вы также должны решить, какие продукты питания и напитки будут предлагаться для продажи.Будете ли вы подавать только напитки? Будете ли вы подавать алкогольные напитки? Вы предложите легкие закуски, выпечку, салаты или бутерброды? Будете ли вы предлагать бесплатное или неограниченное пополнение напитков? Будете ли вы готовить блюда на месте или приносить их из других ресторанов?
Создать сайт
Веб-сайт — важная часть любого бизнеса, связанного с домашними животными.

Как открыть свое кафе с чего начать: сколько стоит и что нужно чтобы открыть свое кафе с нуля — Poster

Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору.

Как открыть свое кафе или ресторан? Советы начинающему ресторатору.

Как открыть бар или кафе, чтобы на нем зарабатывать? Пять шагов к успеху

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Как построить кафе и получать хорошую прибыль?

Как открыть ресторан во Франции

Требования к владельцу ресторана во Франции

Выбор названия для ресторана

Выбор структуры организации

Определение местоположения ресторана

Получение лицензии во Франции

Регистрация в мэрии

Регистрация в ветеринарной службе

Регистрация в Префектуре

Необычные этапы регистрации компании во Франции

Как сделать ресторанный бизнес успешным

Как открыть свое первое кафе?

Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе

Лицензии для получения перед поиском местоположения

Лицензии и разрешения, необходимые после нахождения объекта

Лицензии на персонал и руководство

002 Холодильная установка и посудомоечная машина

Как открыть кофейню за 30 шагов

Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:

Как открыть кофейню

Как открыть кофейню без опыта

Полное руководство по управлению кафе

Помните, что они люди

Знай своих постоянных клиентов

Изящное обращение с жалобами

Хорошо обучайте своих сотрудников

Что делать, если все идет не так

Наем персонала в кафе

Дисциплинарные процедуры

Следуйте этим 6 шагам, чтобы открыть собственное безумное тематическое кафе

Как создать успешное кафе в Торонто — ChefHero

Приготовьтесь управлять своим кафе в Торонто

Изучите промышленность

Посетите местные кофейни Торонто

Подумайте о атмосфере, которую вы хотите создать в своей кофейне в Торонто.

Сформируйте пространство в вашем кафе в Торонто, чтобы оно соответствовало той атмосфере, которую вы хотите.

Выберите твердый источник кофе

Советы по открытию кошачьего кафе

Выберите имя для своего кошачьего кафе

Создание бизнес-плана

Изучите местные правила и ограничения

Определите вашу модель работы

Обеспечение местоположения

Партнер с местными организациями по спасению кошек

Определить меню и цены

Создать сайт

Добавить комментарий Отменить ответ