Как забивают страусов на мясо: правила, подготовка, методы убоя и ошибки новичков

процесс убоя, ощипа и разделки

Страусы отлично подходят для разведения в домашних условиях, несмотря на то, что в России этот бизнес мало развит. Выращивание этих крупных птиц особенно выгодно, так как они легко приручаются, дают большой выход мяса. Забой страусов – наименее конкурентный бизнес на данный момент, который приносит отличную прибыль, из-за чего им занимаются даже непрофессионалы. Но и они хорошо зарабатывают, так как настоящая потребность в страусовом мясе на рынке удовлетворена лишь на 10%.

Сколько растет страус до забоя?

Страус растет примерно год в зависимости от разновидности и условий содержания. При сбалансированном питании в возрасте 1 года полностью вырастают и набирают свой максимальный вес – 100-120 кг.

Выращивать их в неволе очень просто, так как они быстро привыкают к комфортной жизни.

Отмечено, что самка даёт почти в 2 раза больше яиц при домашнем разведении.

Процесс убоя

Забой страусов должен происходить в специальном забойном цехе или помещении. На ферме это приводит к тому, что остальные птицы получают сильный стресс и начинают паниковать. От испуга они могут сбегать, крушить всё вокруг и нападать на человека. Для процедуры требуется верёвка, металлические крючки, нож и молоток.

Забивают страуса только тогда, когда он хорошо приручен и готов пойти за хозяином. Если птица почувствует опасность, она легко нападёт или даже убьёт врага.

Убой страуса чаще всего происходит методом усыпления. Другой способ – пернатого оглушают, ударив тяжёлым предметом по голове. Наиболее простой – воздействие электрошоком мощностью от 240 В. При электрическом воздействии достаточно 5-6 секунд. После этого птицу заносят в просторное помещение и подвешивают на прочные металлические крючки. Это необходимо для пущей безопасности.

Тушку цепляют за крылья, после чего перерезают аорту – главную артерию сердца, чтобы полностью обескровить.

Если птица для убоя транспортируется в другое место, то впоследствии мясо будет менее качественным. Перевозка вызывает стресс, провоцирующий необратимые химические изменения в теле. Если же транспортировка необходима, то нужно точно соблюдать ветеринарно-санитарные нормы и зоологические правила, чтобы не травмировать птицу. На конечное качество влияют условия содержания и питания, время подготовки к забою. Также животное волокно быстро портится, если снять шкуру нестерильными инструментами.

Как ощипать страуса?

Ощипывают страуса сразу после убоя.

Тушку ни в коем случае не заливают кипятком, чтобы не испортить перо.

Её распаривают и осторожно выщипывают перья. Опытный фермер доверяет эту работу специально обученному человеку, так как самостоятельно можно непоправимо повредить оперение и понести крупные убытки.

Как разделать страуса?

После ощипывания переходят к коже. При снятии линии порезов должны быть очень точными, иначе впоследствии это может снизить сортность мяса.

Снимать кожу надо быстро, чтобы она не испортилась.

Её аккуратно срезают острым ножом, проходясь по брюшку, внутренней части крыльев и ног. После зачистки удаляют лишний жир. Если остаётся содержимое кишечника или помёт, кожу быстро моют. После этого засаливают. Вес соли должен в 2 раза превышать массу самой кожи. Затем её нарезают и укладывают штабелями на 60 часов.

Далее скальп консервируют. Если он слишком обезвожен, то есть в нём менее 15% влаги, он начинает трескаться и становиться хрупким. Такой материал за дорого не продастся. Процедуру проводят в сухом проветриваемом помещении с водонепроницаем полом. После консервирования шкуру хранят в холодильной камере.

Разделка страуса проводится на качественной деревянной поверхности. Она заключается в делении на четвертинки, полутушки, бедра, голени и бескостное мясо.

При этом порезы делают так, чтобы не задевать мускулатуру. Только в таком случае получится идеальное мясо для филе и стейков.

Разделывают страуса быстро, пока сохраняется протеиновая структура тканей. В конце остаются мелкие мышцы и обрезки, которые продают как низкосортное мясо.

Сортность шкуры

Качество кожи зависит от его площади и сохранности. Плотность материала напрямую зависит от уровня влажности, который измеряют при помощи специальной техники. По размеру их делят на:

• Взрослые;
• Полувзрослые;
• Ювенальные.

Две последние категории оцениваются ниже на 30-70%. Также бывает кожа первого, второго, третьего сортов и несортовая. Разделение зависит от таких факторов:

• Условия консервации;
• Правильность формы;
• Площадь;
• Мастерство снятия;
• Количество, расположение и размеры порезов, дырок, шрамов, царапин.

К первому сорту относят свежую, правильно законсервированную кожу, внутренняя сторона которой хорошо очищена. Она должна быть реального размера, с ногами, шеей и крыльями. Не допускаются дефекты.

Ко второму сорту относят покровы с такими же параметрами, но допускается один из перечисленных изъянов:

• Меньший размер;
• Нарушение линий;
• Неправильная консервация;
• Пятна жира;
• Порезы, дыры;
• Наличие «красной шапки»;
• Неправильное ощипывание.

К третьему сорту относят кожу, соответствующую второму сорту, но допускаются какие-то два изъяна из вышеперечисленных.

Если шкура несвежая или имеет губчатую структуру, или запах аммиака, её относят к вне сортовой.

«Красная шапка» — это поражение шкуры, провоцируемое деятельностью бактерий и проявляющееся оранжевыми и красными пятнами с внутренней стороны. Даже если ещё не появились пятна, не факт, что на коже не развиваются бактерии, поэтому надо тщательно проверять материал перед покупкой.

Избежать заражения можно, если придерживаться правил гигиены, забоя, консервирования и хранения. Для профилактики шкуру обрабатывают химическим антисептиком.

Забой страуса – сложная процедура, требующая опыта и особой осторожности. Чаще всего фермеры доверяют её работникам, которые ухаживают за птицами с самого рождения. Пернатые привыкают к ним и полностью доверяют. Рисковать в этом деле не стоит, так как взрослая птица с лёгкостью убивает человека одним ударом сильной ноги.

Забой страуса в домашних условиях: пошаговая инструкция + видео

Содержание статьи:

В России разведение страусов – новая, экзотическая, но прибыльная отрасль птицеводства. При грамотной организации дела хозяин страусовой фермы получает немалый доход. Рестораны покупают страусиные яйца, вес которых колеблется от 700 гр. до 2 кг в зависимости от породы. Птицы хорошо размножаются в условиях неволи. Цены на птенцов начинаются от 100 долларов. На продажу идут перья, шкура, жир.

Один из основных источников дохода – мясо. Оно содержит витамины группы B, PP, E, минералы и около 22 % белка, который хорошо усваивается организмом. Диетический продукт нежный, сочный, напоминает телятину.

Специалисты подсчитали, что российский рынок обеспечен страусиным мясом лишь на 10 %, а потребность в нем все возрастает.

Когда приходит время забоя

Начиная с 3-месячного возраста страусов переводят на экстенсивное (естественное) кормление. К 12 месяцам птицы набирают до 100 кг. Потом идет откорм в течение 2-х месяцев. В этот период птиц содержат в вольере. Рацион составляют трава, сено, комбикорм.

Прибыль фермера напрямую зависит от веса страуса, поэтому важно соблюдать нормы и режим питания. Если птицы чрезмерно набирают массу, необходимо снизить количество злаковых, добавить травы, чтобы не было ожирения. При недостатке массы тела надо сделать упор на злаковые и включить в рацион полезные добавки.

В 14 месяцев страусы достигают 120-130 кг (самки – чуть меньше). Тушка весит около 60 кг, выход мяса – 45 %.

Где забивают страусов

Забивают птицу в специальном помещении с крепкими стенами. При этом необходимо следить, чтобы она не испугалась и не испытала стресс, иначе вкус мяса станет хуже.

Почему забой нельзя производить на ферме?

1. Страусы пугливы. Если они почувствуют опасность, то убегают. Скорость пернатые развивают немалую – 70 км/час, а на коротких дистанциях – до 90 км/ч.
2. Птицы, на глазах которых убивают сородича, будут видеть в человеке угрозу. Это приведет к тому, что они никого к себе не подпустят. Страусы могут убить: они настолько сильны, что самец лапой проламывает череп льва.

Подготовка к забою

Чтобы убой птицы прошел без проблем, необходимо учесть некоторые нюансы.

1. Страус отличается большими размерами (вырастает до 2,7-2,9 м), необыкновенной силой. В случае опасности он может нанести серьезные увечья человеку. Поэтому птицу нельзя пугать перед забоем.
2. Пернатый гигант привыкает к тем, кто его кормит и за ним ухаживает, только этим людям он доверяет. Чужого к себе не подпустит. Появление незнакомца встревожит птицу. Вот почему забой не стоит доверять специалистам со стороны.

Перед тем, убить страуса, нужно подготовить помещение для забоя и инструменты:

• молоток;
• хорошо наточенный нож;
• крепкую веревку;
• крюк, чтобы подвесить тушу.

Вместо молотка можно использовать электрошокер для обездвиживания КРС или свиней. Это оправдано на крупных фермах, т.к. оборудование стоит недешево, или брать прибор напрокат.

Пошаговая инструкция убоя

Чтобы не испортить качество продукции и сэкономить время, забой страуса проходит в несколько этапов.

Оглушение

Перед тем, как резать птицу, ее необходимо обездвижить. Делают это в забойном помещении, куда заманивают страуса, молотком или устройством для оглушения (о нем упоминалось ранее).

1. В домашних условиях, на мелких подворьях используют молоток. Нужно стукнуть по центру головы. Удар должен быть очень сильным и точным, чтобы страус потерял сознание, иначе он попытается сбежать, сметая все на своем пути, или атакует обидчика.
2. Электрошокер для КРС оглушает с помощью электрического тока в 240 вольт. Достаточно 6-7 секунд, чтобы птица перестала двигаться.

Потом ее вешают на прочные металлические крючки, чтобы обезопасить себя во время следующего этапа забоя.

Обескровливание

Острым ножом перерезают на шее артерию или отрезают голову. Чтобы кровь полностью стекла (от этого зависит товарный вид мяса), тушку вешаютна крючках вверх ногами.

Опытные птицеводы перерезают аорту в области сердца: под давлением кровь выходит быстрее.

Ощипывание

Чтобы не повредить перья и кожу страуса и при продаже получить за них хорошую прибыль, нужно правильно ощипать тушку. Доверить это лучше опытному специалисту.

Мнение эксперта

Фирсов Сергей Аркадьевич

Фермер-птицевод

На заметку: тушку страуса не ошпаривают кипятком, как это делают с гусем, уткой или курицей, а распаривают.

Если выщипывать перо будет новичок, он может повредить шкуру. Даже небольшой разрыв снизит цену продукта, так как кожу покупают квадратами.

Первичная обработка сырья

Кожа – один из источников дохода страусиных ферм. Стоит дорого, но, чтобы она была конкурентоспособной, снимать с туши, обрабатывать ее нужно правильно. Стоимость напрямую зависит от размеров кожи и отсутствия/наличия дефектов.

Ее снимают сразу после ощипывания. Делают это по определенным линиям.

• От наружной стороны одного крыла до наружной части другого крыла через брюшную полость надрезать кожу непрерывной линией. Так снимается шкура с крыльев.
• От анального отверстия через живот и шею ведется сплошной надрез до клюва.
• Надрез на ногах идет от дистального сустава пальцев до брюха.
• Отходы жизнедеятельности, кровь и другие загрязнения смывают проточной водой.
• Остатки жира, мяса снимают тупым ножом сразу, пока шкура теплая.
• Снятой шкуре дают остыть минут 15.

Потом кожу консервируют. Это необходимо для того, чтобы не развивалась гнилостная микрофлора. Самый распространенный способ консервирования – врасстил (с использованием соли). Соль впитывает в себя лишнюю влагу и уничтожает бактерии. Главное – не перестараться: нельзя допустить полного высыхания, иначе кожа будет трескаться.

Пошаговая инструкция.

1. Кожу разложить на ровной деревянной поверхности мездрой (внутренней стороной) вверх.
2. Посыпают солью слоем в1-1,5 см (из расчета 2 кг соли на 1 кг кожи). Лучше всего брать соль среднего помола. Крупная плохо растворяется и медленно проникает внутрь кожи, поэтому может ее испортить. Мелкая, наоборот, быстро растворяется и стекает, что тоже приводит к порче кожистрауса.
3. Положить в холодильник или другое прохладное темное место на 60 часов.

Мнение эксперта

Фирсов Сергей Аркадьевич

Фермер-птицевод

Внимание! Страусиная шкура очень нежная, поэтому нарушение технологии консервирования приведет к ее порче, а значит, к снижению прибыли.

Сорта шкур

Следующий этап – оценка качества и сортировка продукции. В зависимости от размера шкуры бывают:

• ювенальные;
• субвзрослые;
• взрослые.

Шкура взрослого самца от 1,2 кв. м до 1,5 кв. м, и ценится она гораздо выше на 30-70%, чем субвзрослая и ювенальная.

На стоимость сырья влияет и сортность. Шкуры страусов делятся на сорта по ГОСТу Р ИСО 11398-2017:

1. Первый сорт. На коже нет видимых изъянов в 4-х сегментах (см. схему). На главной области дефектов быть не должно.
2. Второй сорт. Без изъянов должно быть не меньше 2 сегментов.
3. Третий сорт. Не менее 1 сегмента – без дефектов, допускается несколько заметных повреждений, но не в главной области.

Чтобы определить сорта 4, 5 и брак, нужно использовать панель (прямоугольный шаблон), которую нужно наложить на главную область. Размеры для определения сорта шкуры приведены в таблице ниже.

4. Четвертый сорт. Могут быть повреждения в 4 сегментах, кроме области, покрытой панелью.
5. Пятый сорт. Допускаются дефекты в 4 сегментах, кроме части, которую покрывает панель, соответствующая 5 сорту.
6. Брак. Есть серьезные дефекты внутри главной области, и кожа не соответствует пятому сорту.

Выделка кожи

После консервации начинается процесс выделки. Он проходит в несколько этапов.

1. Вымачивание. Надо подобрать емкость, где кожа свободно поместится, вода должна покрыть ее полностью. На этот процесс потребуется не менее 2-х суток, хотя некоторые специалисты советуют вымачивать сырье 3 суток. Через каждые 12 часов следует менять воду.
2. По истечении времени надо вынуть шкуру и вывесить на несколько часов, чтобы вода стекла.
3. Скребком или тупым ножом зачистить с двух сторон кожу, которая после вымачивания стала мягкой.
4. Химическая консервация. Ее проводят, чтобы шкура осталась эластичной. Кожу страуса кладут в специальный кислотный раствор на 24-48часов. Проверить готовность можно, согнув шкуру. Если место сгиба побелело, то сырье следует вынимать и отправлять на просушку.
5. Сушат в течение 2-х суток в темном прохладном помещении.
6. Следующий этап – дубление – важен для того, чтобы кожа стала устойчивой к воздействию влаги. В качестве дубильного раствора используют, например, сернокислую соль хрома или составы с ветками ольхи или ивы, листья крапивы и другие части растений, которые содержат танины. Дубят шкуру не менее 24 часов.
7. Сушка. Так же, как и в предыдущих аналогичных этапах, сушат в прохладном темном месте примерно 48 часов.
8. Финишная обработка. Сырье обезжиривают, тщательно разминают. Так избавляются от складок и неровностей. Шкуру перед продажей растягивают металлической палкой или тупым ножом.
9. Полировка специальными маслами с обеих сторон. В домашних условиях можно обработать кожу вазелином.
10. Потом шкуру еще раз просушивают и растягивают.

Стоимость кожи страуса хорошего качества – от 300 долларов за 1 кв.м. Чтобы продукция не потеряла товарный вид и не получила повреждения в процессе, доверить работу лучше профессионалам, которые есть на страусиных фермах или специализированных предприятиях.

Разделка и потрошение

Разделывают страуса так же, как и курицу, утку или другую домашнюю птицу. Отличие – в размерах.

Страуса вешают за крылья, чтобы легче было потрошить. Сначала разрезают живот и вынимают внутренности. Затем тушу следует хорошо промыть и поместить в холодильник.

Охлажденную птицу разделывают на деревянной поверхности. Необходимо правильно разделывать тушу, чтобы распределить мясо по сортам, а значит и по стоимости.

Части туши:

• голень;
• бедра;
• полутушки;
• четвертинки;
• бескостное мясо.

Чтобы из бескостного мяса получились отличные стейки и филе, при разделке нужно учитывать линии расположения мускулов.Мелкие мышцы и обрезки считаются мясом низкого сорта.

Процесс должен быть быстрым, чтобы не нарушилась протеиновая структура тканей.

Мнение эксперта

Фирсов Сергей Аркадьевич

Фермер-птицевод

На заметку: Выход чистого мяса страуса эму – около 20 кг, черного страуса – примерно 40 кг.

Какие ошибки можно допустить

Забой страусов – серьезный процесс, который требует тщательной подготовки, ведь от этого зависит прибыль. Ошибки на любом этапе приводят к финансовым потерям.

Чего нельзя делать при забое этой экзотической птицы?

1. Убивать страуса на глазах у сородичей. Они пугливы, они легко впадают в панику и бросаются бежать, сметая на своем пути все преграды.
2. Пытаться силой загнать в забойное помещение. Почувствовав опасность, птицы получают стресс. От этого в организме происходят необратимые биохимические процессы, которые негативно влияют на качество мяса.
3. Нельзя ошибиться при оглушении. Бить необходимо сильно и точно в центр головы. В противном случае пернатый гигант может разозлиться и напасть на обидчика, что, как минимум, чревато серьезными травмами.
4. Не надо допускать к процессу неопытных работников. Убоем должен заниматься человек, который ухаживал за страусами, только ему доверяют экзотические птицы.

Если процесс забоя провести по всем правилам, то можно получить хорошую прибыль от продажи шкуры, реализации мяса, жира и перьев.

Кожа ценится благодаря своим уникальным качествам:

• долговечность: срок службы изделий – не менее 30 лет;
• эластичность и упругость: в ней много природных масел, поэтому хорошо выделанная кожа не трескается и не царапается;
• водостойкость выше, чем у крокодильей кожи;
• податливость в работе: она настолько мягкая, что изделия можно шить без швейной машинки;
• сложность подделки: рисунок на коже трудно воспроизвести.

Из страусиной кожи делают шляпы, сумки, обувь, ремни, портмоне и другое.

Диетическое, без лишнего жира, нежное мясо закупают рестораны, т.к. спрос на экзотику высокий.

Жир приобретается косметическими предприятиями, потому что он обладает регенерирующим, увлажняющим, смягчающим свойствами. От одного страуса вытапливают 14-15 кг полезного сырья.

Маховые и рулевые перья используют в создании одежды для модных показов и танцев. Остальное перо приобретают как наполнители подушек, одеял, пуховиков.

Убой страусов в домашних условиях: видео

Содержание статьи

На сегодняшний день разведение страусов – это довольно прибыльный и популярный бизнес. Если учитывать практически минимальный уход, то такая птица даёт довольно большой прирост мяса, а также яиц, уже не говоря о потомстве. Мало того, есть прогнозы, которые указывают на то, что разведение и убой страусов со временем займёт первое место в разведении домашней птицы. К тому же, если выбрать породу точно в соответствии с климатическими условиями, то их очень легко выращивать и разводить целенаправленно для убоя.

Сегодня большинство страусиных ферм приносят прибыль больше чем в 100 странах по всему миру. Но на территории России страусы дают пока не больше 1% от общего количества прибыли птицеводства. Хотя, если рассматривать более детально и углублённо, то разведение таких птиц наименее конкурентный бизнес, и к тому же экономически обусловленный.

Страусы – это практически безотходная птица, которая к тому же отличается высокой плодовитостью и максимальной неприхотливостью. Сегодня больше всего распространены три вида разведения страусов: агротуризм, выращивание в целях продажи и дальнейшего разведения. Если рассматривать разведение относительно убоя, в частности добычи качественного мяса, перьев и жира, то разведения подобного вида птиц можно выделить особенно выгодным.

Особенности относительно поведения

Традиционно страусы ведут себя более спокойно и уравновешено по сравнению с курами и другими домашними птицами. Главное, не забывать, что перед тем, как ухаживать за этими птицами, очень важно снимать все цепочки, часы, кольца и браслеты. Дело в том, что молодняк очень легко может сорвать и проглотить подобные украшения, и мало того это может вызвать у них проблемы не только с пищеварением, но и привести к летальному исходу.

Кстати, интересно обратить внимание, страусы очень часто могут щипать друг друга, именно в таких случаях очень важно следить за их питанием, потому что подобное поведение напрямую зависит от правильности кормления. Проще всего определить несерьёзных и невнимательных хозяев по ощипанным и облезлым перьям их птиц.

Правильное содержание и разведение

Прежде чем разводить таких экзотических птиц, как страусы, очень важно в полной мере ознакомиться со всеми тонкостями этого процесса. В первую очередь нельзя забывать, что страусы – это довольно большие по размерам птицы. В среднем один взрослый самец достигает 2,7 м в высоту, самка – 2 м. К тому же самое интересное, страусы считаются довольно глупыми, по факту глаза у них намного больше мозга! Если вдруг начинается сильная гроза с молнией или даже самый банальный громкий звук способен напугать их до беспамятства и послужить причиной кинуться в бег в неизвестном направлении. Кстати, в таких случаях они способны развивать скорость бега до 60 км/час и больше. Мало того, уже в возрасте одного месяца маленькое потомство страусов легко может развивать скорость при беге до 50 км/час. На любом видео можно убедиться в этом реально.

Интересно, что учитывая свои размеры и скорость, любой взрослый страус легко может разбить ограду даже из самого прочного бруса. Конечно, он не потеряется, потому что просто банально через несколько минут забудет причину побега и испуга соответственно. К тому же, в таких случаях, он просто может остановиться и начать рыть землю.

Убой и его особенности

Традиционно на территории России уже много лет выращивают африканских чёрных страусов, как минимум потому что они отличаются своей максимальной устойчивостью к суровым погодным условиям. Для них нет необходимости составлять какие-то особые условия содержания, ухода и питания – они легко адаптируются и довольно быстро привыкают к людям. На самом деле, разведение таких птиц, как страусы, считается весьма выгодным бизнесом, потому что, как минимум они вырастают до 2,5 метров в высоту при средней массе в 140 кг.

Традиционно таких птиц забивают как минимум в год, при условии, что их вес достигает не меньше 120 кг. Сама процедура проходит в специальных помещениях, лучше всего, если это заранее приготовленный цех немного отдалённый от самой фермы. Обычно на каждом обучающем видео это упоминается в первую очередь. В такой работе очень важно иметь специальный молоток, большой заточенный нож, и особенно небольшие острые крюки для подвешивания забитой туши и верёвки.

Сегодня можно обратить внимание, что на рынках страусиное мясо считается дефицитом, именно поэтому большинство фермеров, даже непрофессиональных, разводят таких птиц целенаправленно для получения неплохой прибыли. К тому же не так сложно их разводить и выращивать, как может показаться на первый взгляд! На практике, эти экзотические птицы отлично размножаются и дают до 80 яиц в год.

Как уже было сказано выше, этих птиц лучше всего забивать как можно дальше от места содержания и непосредственно выгула – это связано с тем, что остальные представители вида просто могут получить стресс от происходящего и не подпускать к себе, вплоть до побегов и нападений на людей.

Страусы не терпят стеснения, для этого их надо содержать в больших вольерах или загороженных помещениях. Они хорошо бегают, поэтому перед тем, как заниматься забоем очень важно максимально их приручить, чтобы иметь возможность хоть как-то поймать этих больших и сильных птиц. Кстати, именно африканские страусы быстрее и легче привыкают в людям, именно поэтому они так популярны в фермерском разведении. Мало того, они часто даже могут есть с рук, что даёт возможность легко в дальнейшем вести их на бойню без особого сопротивления.

Если рассматривать саму процедуру убоя, то происходит она так: в первую очередь птица оглушается специальным молотком, после чего ножом перерезается вена на шее, что даёт возможность собрать всю кровь. Для этого они предварительно загоняются в отдельные помещения, где у них нет возможности убежать. Также для оглушения довольно часто используется не молоток, а электрошокер, но с напряжением не меньше 240 вольт. Для более детального ознакомления всего процесса забоя всегда можно посмотреть обучающее видео. После сбора крови, птицу подвешивают на ранее приготовленные крюки и полностью очищают от оперения, после чего приступают к потрошению туши. Заключительным этапом считается разделка мяса и сортировка его по необходимости, после чего все это отправляется в холодильные камеры.

Выращивание и разведение страусов: бизнес или хобби

Страусы – типичные обитатели полупустынь и саванн, расположенных в зоне сухого тропического климата. Кроме Африканского континента этих птиц можно встретить в Австралии (страусы эму) и в Южной Америке (страусы нанду). Страусы легко переносят обычные для их среды обитания суточные перепады температур до 40° С. 

Они очень любят воду и принимают водные ванны при любой возможности, но способны выдерживать засушливый период, теряя в результате обезвоживания до 25% своего веса. Такая особенность птиц отобразилась в их научном названии (лат. Struthio camelus), заимствованном из греческого στρουθίο-κάμηλος, что означает «воробей-верблюд». Впервые страус был описан в ХVIII веке шведским натуралистом Карлом Линнеем в его работе «Systema Naturae». 

Страусы предпочитают открытые ландшафты с невысокой травой и редкими деревьями, не препятствующими их свободному перемещению и хорошему обзору местности. Чтобы обнаружить врага вовремя, природа одарила страусов чутким обонянием и прекрасным зрением, позволяющим замечать движущие предметы на расстоянии до 5 км. 

Главную опасность для них представляют крупные хищники (гепарды, львы, леопарды, пятнистые гиены и др.), от которых они, как правило, спасаются бегством. В случае нападения хищника или при какой-либо другой угрозе самец наносит очень опасный целенаправленный удар ногой. Сила удара страуса составляет 30 кг/см², что легко убивает льва или человека. 

Страусы по праву считаются самыми большими представителями пернатых на планете – рост наиболее крупного из них африканского страуса достигает 2,5 – 2,7 м. Вес самцов составляет 150 – 160 кг, у самок он немного меньше: 140 – 150 кг. Страусы – существа социальные. Они не могут жить в одиночку, вне стаи. В дикой природе кочующие страусиные группы насчитывают от 5 до 50 птиц, а молодняк (неполовозрелые птицы) – иногда до 100 особей и более.  

Страусы существовали на Земле ещё во времена динозавров. Они отличаются отсутствием киля (выроста грудины, к которому у птиц крепятся грудные мышцы), вследствие чего не способны летать. Крылья у них недоразвиты, но помогают птицам удерживать баланс при беге, используются в брачный период для ухаживаний, а также для защиты от неблагоприятных климатических факторов при выращивании птенцов. 

Глаза страусов расположены таким образом, чтобы охватывать полностью все окружающее пространство, т. е. обеспечивать им обзор 360°. По размеру они являются самыми большими среди наземных позвоночных. Их диаметр составляет 50 мм. Глаза опушены густыми темными ресницами, которые наравне с ценным оперением стали в XVIII веке главной причиной почти полного уничтожения этих птиц. Из них изготавливали художественные кисти для очень тонких работ, а также накладные ресницы.  

Передвигаются страусы с помощью необычайно сильных и крепких ног. Они очень хорошо бегают, развивая скорость до 70 км/час и более, в чем им также помогает особое двупалое строение лап. Один из пальцев заканчивается видоизмененным когтем – ороговевшим образованием, напоминающим копыто, благодаря которому птица может легко отталкиваться от поверхности земли. В прыжке страусы способны преодолевать расстояние от 3 до 8 м. 

Страусы всеядны. Они питаются преимущественно растительной пищей (зерновые, трава и травянистые кустарники, их листья, цветы, семена, плоды, изредка листья, плоды деревьев и кустов), но могут поедать насекомых (гусеницы, кузнечики, саранча). Для обеспечения лучшего пищеварения птицы заглатывают небольшие камушки, песок и другие твердые предметы. 

Ещё в древнем Египте страусы были известны как очень ценный источник мяса, яиц и перьев. На них охотились представители знати, а султаны из белоснежных перьев птиц, символизировавшие свет и справедливость, украшали королевские знамёна. Особенность строения страусиного пера – отсутствие скрепляющих его бородок с крючочками, в результате чего опахало отличается мягкостью, воздушностью, легким и нежным прикосновением. К тому же для перьев страуса характерна симметричность относительно центрального стержня. 

Наибольшую ценность представляют большие маховые перья из первого ряда оперения крыла страусов, достигших трехлетнего возраста. У большого африканского страуса они имеют чёрную окраску. Белые перья можно легко окрасить в любые цвета, их собирают на хвостовом оперении самцов. Перья самок страуса имеют серую или серовато-коричневую окраску. Вес оперения взрослого страуса составляет около 1 кг. Собирают перья очень аккуратно, состригая их с крыльев и хвоста как можно ближе к коже. Повторная стрижка возможна не ранее, чем через полгода при условии хороших условий содержания и полноценного кормления. 

Огромный спрос на страусиные перья в XVIII веке был продиктован возникшей модой на декорирование ими различных предметов одежды (шляпы, боа, плюмажи, платья, пальто, карнавальные, театральные костюмы и т. п.), а также аксессуаров (веера, опахала, зонты). Именно тогда началось неконтролированное истребление этих красивых и удивительных птиц. Популяции африканских страусов находились на грани исчезновения. 

Начиная с 1840-х – 1850-х годов в Африке появляются страусиные фермы, где организуется коммерческое выращивание этих птиц. Первая из них возникла в 1838 году, на юге континента. В начале ХХ-го века поголовье страусов, содержащихся на фермах, составляло более 700 000 птиц. Но после Первой мировой войны спрос на страусиные перья резко сократился, что привело к полному упадку отрасли. 

Во второй половине ХХ века разведение страусов становится популярным в Европе и Америке. Страусиный бизнес приносит немалый доход, так как представляет собой практически безотходное производство. И перья птиц играют в этом далеко не главную роль. 

Наибольшим спросом пользуется кожа страусов, отличающаяся необычайной прочностью и очень высоким качеством (долговечность, водостойкость, мягкость, эластичность, оригинальная фактура). Изготовленные из неё галантерейные изделия (портмоне, сумки, чемоданы), обувь, другие предметы обихода, в т. ч. отделка салонов автомобилей, обивка мебели, не изнашиваются и не теряют свой товарный вид в течение тридцати лет. Лидером в импорте страусиной кожи является Япония. 

Не меньшую ценность представляет собой и диетическое мясо страусов. Оно почти не содержит жир (не более 1%), по вкусу и питательным качествам не уступает говядине и мясу бизона. К тому же выход мяса составляет до 70% от общего веса птицы. Следует также учитывать, что страусы, в отличие от крупного рогатого скота, не подвержены таким болезням как коровье бешенство и пр. Средняя стоимость 1 кг мяса страуса сегодня составляет порядка 12$. К постоянным потребителям продукта относятся элитные рестораны, а также учреждения по обеспечению спортивного питания.  

Страусиный жир (масло) – еще одна статья дохода фермеров. Он представляет собой очень сильный антиоксидант. Благодаря ярко выраженному бактерицидному действию помогает избавиться от всех кожных заболеваний, успешно заживляет не только поверхностные раны, но и применяется для лечения проблем внутренних органов, улучшает функционирование опорно-двигательного аппарата, ликвидирует воспалительные процессы. Субстанция состоит из ненасыщенных жирных кислот и триглицеридов. Легко проникает не только в верхние, но и в нижние слои эпидермиса. Жир страусов очень удачно сочетается с другими компонентами, дополняя и усиливая их действие, в связи с чем очень востребован в косметологии и медицине. 

Яйца страусов используются в лечебном и диетическом питании, а также в обычной кулинарии. Вес яиц может колебаться от 1 кг до 2,5 кг. Содержание жиров и холестерина в них гораздо ниже, чем у остальной домашней птицы. По питательной ценности одно страусиное яйцо приравнивается к 25 – 40 куриным. Такой яичницы достаточно, чтобы накормить 10 и более человек. Калорийность 100 г продукта составляет 120 ккал. Яйца страуса отличает очень богатый витаминный и минеральный состав. Витамины А и Е способствуют поддержанию красоты кожи и волос, а также благотворно действуют на зрительные функции организма (витамин А). Есть в страусиных яйцах и незаменимые аминокислоты, обеспечивающие профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Этот диетический продукт полезен как взрослым, так и детям. Его рекомендуют в лечебном питании при восстановлении после операций или тяжелых заболеваний.

Яичная скорлупа отличается высокой прочностью и в то же время легко поддается обработке. Структура её напоминает фарфор. Она находит применение в декоративных поделках. Цельная скорлупа служит основой для художественной росписи, фигурной резьбы, гравировки. Также из неё можно изготавливать предметы домашней утвари: сосуды для хранения жидкости, светильники, лампадки и пр. 

Рогообразный коготь на внутреннем пальце страуса, напоминающий копыто, перерабатывают на порошок, который затем применяется в шлифовке алмазов (основной потребитель – Голландия). Отшлифованные когти также ценятся в ювелирном деле. Их используют для изготовления оригинальной бижутерии (бусы, кулоны, браслеты и пр.). С помощью небольших страусиных перьев в радиоэлектронике удаляют мельчайшие посторонние частицы и пыль. 

Сами по себе страусиные фермы можно использовать для организации альтернативного туристического бизнеса. Кроме экскурсии по территории хозяйства дополнительный заработок можно получить от кухни, представленной экзотическими блюдами на основе страусиного мяса и яиц. Раньше страусов использовали в качестве упряжного животного, для проведения страусиных бегов. Эта традиция еще сохранилась в отдельных странах, но в Европе подобное «развлечение» запрещено. 

Современные страусиные фермы – очень перспективный бизнес. В последнее время их организация приобретает все большую популярность и в Украине. Сегодня на территории страны уже существуют около 200 страусоводческих хозяйств. Одно из них расположено близ курортного городка Миргород на Полтавщине.  Хозяин фермы, Мурашко Николай Павлович, в прошлом пивовар, использовал для нового бизнеса помещения, где ранее выращивали овец. Начинание оказалось удачным – его страусиная ферма существует уже 10 лет. Возраст страусов, живущих на ферме, составляет 12 – 14 лет. Средняя продолжительность жизни страусов составляет 70 лет. 

Обитатели фермы – большие черные африканские страусы. Из всех представителей своего рода они наиболее неприхотливы, поэтому предпочтительны и удобны для разведения. Эти птицы очень доверчивы, легко идут на контакт с человеком, что немаловажно в страусоводстве. 

Гостей страусы встречают доброжелательно и с любопытством. Хозяин фермы раздает крупные листья лопуха на высоких стеблях всем желающим покормить птиц. Страусы очень любят кормиться свежей зеленью прямо с рук, отщипывая клювом части листьев с ощутимой силой. Но они никогда не используют клюв для нападения. По характеру эти птицы тихие, спокойные. В конфликтных ситуациях могут шипеть друг на друга (при разделе пищи или отстаивая право на своих самок). 

Сейчас на ферме живут 7 семей по 3 страуса в каждой. На одного самца приходится по две самки. Семьи содержат в отдельных отсеках, обеспечивая каждому страусу площадь не менее 10 м². Молодняк также держат отдельно от взрослых птиц. В брачный период у самцов ноги и шея приобретают красноватую окраску. Самки за сезон откладывают от 40 до 80 яиц, толщина скорлупы составляет 2 – 3 мм. Средняя стоимость страусиного яйца составляет около 300 грн./шт. 

Активную часть суток страусы проводят на ногах и лишь ночью или перед дождем садятся на землю. Ноги – их самое уязвимое место. Страус со сломанной ногой жить не может, поэтому его забивают на мясо. Для ежедневного моциона птицам обустраивают на ферме беговые дорожки длиной до 60 м. Или же организуют очень просторные вольеры, не ограничивающие свободу их передвижения.  

Едят страусы в 8 – 10 раз меньше, чем поросята. На ферме птицы питаются зерном, силосом, зеленым кормом, мясокостной и рыбной мукой, комбикормом. На зиму хозяева фермы заготавливают им сено. Но в рационе страусов категорически запрещены петрушка и плоды косточковых. Важно также соблюдать гигиену в помещениях, где они содержатся, так как страусы подхватывают и съедают все, что попадается им на глаза , в т. ч. пластиковый мусор, различные блестящие предметы и другие несъедобные мелочи. Хотя страусы способны несколько дней обходиться без питья, они очень любят воду. Взрослые птицы выпивают до 12 л воды в день. 

Холода и морозы страусам не страшны. Самую серьёзную опасность для них представляют сквозняки, поэтому так важно создать им укрытие, надежно защищающее от сырости и ветра. Первый снег страусы встречают с восторгом, совершая красивые высокие прыжки с приподнятыми, расправленными крыльями, как бы танцуя. 

Живущие в природе страусы для кладки яиц вырывают в песке глубокую яму, где главная самка (днем) и главный самец (ночью) поочередно высиживают яйца. Главная самка может регулировать количество яиц, отбрасывая яйца других самок или жертвуя ими в случае приближения хищника. Свои яйца перемещает ближе к центру гнезда. 

Высиживают птенцов страусы 41 сутки (иногда дольше). У самца оперение более пышное и густое, благодаря чему он может защищать птенцов от палящего солнца, ветра, дождя и других неблагоприятных факторов. На груди самца имеется как бы уплотненный щит, с помощью которого он способен отбивать атаки нападающего, а также использовать его для ударов по скорлупе яиц, помогая птенцам проклюнуться. 

Трудно определить, как появился миф о том, что в случае опасности страус прячет голову в песок. В действительности он так не поступает. Возможно, это связано с тем, что пробежавшая значительное расстояние с огромной скоростью птица падает на землю и обессиленно роняет голову прямо на песок… А может, к такому ошибочному выводу пришли из-за того, что самка, высиживающая птенцов, постоянно перемещает яйца в гнезде. Само гнездо вырыто в песке, поэтому издалека это выглядит как погружение головы страуса ниже уровня земли.

При искусственном разведении страусов их яйца помещают в инкубатор. Природные условия нашей климатической зоны не способствуют традиционному высиживанию цыплят страуса самкой. Дождливая погода действует губительно на будущих птенцов. Появившиеся страусята весят от 0,7 до 0,8 кг. И с первых минут жизни они должны самостоятельно находить себе пищу и воду. За 11 месяцев птенцы вырастают до 2-х метров в высоту и набирают при этом до 100 – 130 кг живого веса! Интересно, что в 14 – 16 месяцев страус способен изменить свой пол. В этом же возрасте их можно забивать на мясо. 

Мясо, а особенно страусиная печень, также как и яйца страусов, очень востребованы в детском, лечебном  и диетическом питании. Оплодотворенные яйца можно реализовать предпринимателям, желающим создать свою страусиную ферму.   

Несмотря на широкий спектр возможностей получать хорошую прибыль от занятия страусоводством, это не всегда осуществимо. В Украине подобный бизнес находится лишь в начальной стадии своего развития. И хотя отсутствие жесткой конкуренции в этой области дает возможность достойного заработка, недостаток специализированного оборудования, надежного и стабильного рынка для реализации продукции, вспомогательных служб, а также некоторые другие факторы негативно отражаются на конечном результате работы. 

Все же разведение и выращивание страусов – это занятие, которое приносит моральное и эстетическое удовлетворение. Положительная энергетика птиц дарит радость, умиротворение, душевное равновесие не только самим хозяевам, но и всем посетителям фермы. Даже дождливый ненастный день после общения с жизнерадостными страусами кажется интересным и многообещающим.

Сколько стоит яйцо и мясо страуса

Разведение страусов это ремесло, которое набирает популярность более чем в 100 странах мира. Интерес к страусам вполне очевиден. Фермеры любят страуса за хороший прирост мяса, за большие яйца, безотходное производство и широкий ассортимент продукции, которую плучают, выращивая эту птицу. Сколько стоят продукты из страуса? Основной интерес к разведению современных страусов вызывает его мясо и большое яйцо. В мире, который предпочитает здоровую пищу, полезное страусиное мясо отвечает всем требованиям диетологов. Стоит отметить, страусиная кожа также используется для пошива куртки, сумки и обуви. Во всех ресторанах блюда из страусиных яиц считается деликатесом, в то время как яичная скорлупа используется для декоративных целей. Страусыные перья, по-прежнему популярны в модных бутиках, как и сто лет назад. Страус в сельском хозяйстве нашего региона, кажется, очень необычным яылением для обычного фермера. Этот факт определаяет еще очень зикую конкуренцию на рынке страусиного мяса. Многие не знают, что это очень перспективное предприятие, которое не только обеспечит высокую прибыль, но также учит человека с некоторой новой, полезной информацией о жизни страусов. Поэтому как всегда первые будут лучшими и опытными. Если вы рассматриваете страусиную ферму как предприятие, то Вам будет интересно прочитать эту статью.

Спрос и цена на страусиные яйца, мясо, кожу и перья

Вес взрослого страуса 120кг.-140кг. иногда достигает 160кг. рост 2,7 метра. Из одной птицы получается 40% чистого выхода мяса (45-55 кг. страусиной туши). Стоимость мяса в супермаркетах от 17$ за килограмм. И сразу логический вопрос, сколько кушает страус? Ежедневное потребление корма взрослой птицы 3кг. (страус по зоологии классифицируется как всеядное животное). Страус готовый к забою в возрасте 10-14 месяцев. Одна страусиная самка сносит до 80 яиц за сезон. Яйцо страуса стоит от 15$ за 1кг. в рознице. Оплодотворенность яиц составляет 90%. Вес яйца 1,5кг.-1,8кг. Толщина скорлупы 0,5см. Вес вылупившегося птенца более 1кг. Строк инкубационного периода 40 дней. За один год с одного страуса фермера получают не менее 40 голов потомства (учитывая процент оплодотворенности яиц, вылупки и выживаемости птенцов) притом, что продуктивность страусов длится до 30 лет. С одной взрослой птицы выходит 1,5кг. Перьев причем 0,5кг. составляют длинные красивые для модной индустрии, а остальные перья можете реализовывать производителям подушек, одеял, пуховиков и другое. Если вы хотите начать свой собственный сельскохозяйственный бизнес по разведению страусов, Вам важно учитывать некоторые факторы, которые необходимо знать в первую очередь. Эта статья, безусловно, поможет вам в достижении успеха в этом типе предприятия.

Как стоит начинать разводить страусов на мясо и яйца

• Сколько необходимо места для разведения страусов? Сначала нужно выбрать место для страусиного бизнеса. При поиске места для размещения Вашей страусиной фермы, обращайте внимание, на места с невысокой влажностью воздуха. Птенцы страусов, как и все домашние птицы очень чувствительны к инфекциям. Влажные места это идеальная среда для размножения вирусов и микроорганизмов. Места с высокой влажностью будут препятствовать развитию Вашему предприятию по причине высокого риска заболеваний страусов. Так же важно предопределенно оценивать размер территории, выделенный под загон и стойло для взрослых страусов. На одного большого страуса в стойле должно приходится 5-6 квадратных метров, а в загоне не менее 100кв.м. В зимний период температуру в стойлах (где страусы ночуют) необходимо поддерживать до +10 градусов тепла. На поддержания температуры зимой не потребуется много затрат на отопление, так как птицы сами по себе выделяют много тепла. Днем, на зимних прогулках в загоне, они хорошо себя чувствуют при -20 мороза.
• Со скольких страусов следует начинать? Когда вы уже выбрали правильное место для Вашей страусиной фермы, нужно правильно оценить свои возможности в самом начале разведения птицы. Определите для себя количество страусов, с которых вы будете начинать свой бизнес. Вы должны быть уверены в этом количестве, потому как для начинающих по началу будет трудно заботиться о большой ферме. На одного самца должно приходится от двух до семи самок.
• Стоит приготовить правильный рацион питания для страуса. После того как вы уже приобрели необходимое Вам количество страусов, составьте полезный рацион питания для этих больших птиц с высоким темпом роста. Первое это учесть то, что страусы это вид животных, которые употребляют большое количество воды. В частности, можно ожидать, что один страус может потреблять 10 литров воды каждый день. Основные компоненты комбикорма, которые входят в рацион питания страуса это кукуруза соя и люцерна, 3-4 кг. в сутки на одну птицу.

Сколько мы знаем о яйце страуса

Сколько стоит яйцо страуса? Относительно не дорого, 15 долларов за штуку. Содержимое страусиного яйца на вид мало, чем отличается от куриного. Главное отличие это раз мер и вкусовые качества. Одно страусиное яйцо заменяет два десятка куриных. Чтобы приготовить яйцо понадобится острый и тонкий инструмент для того, чтобы аккуратно сделать небольшое отверстие, через которое необходимо извлечь содержимое яйца на сковородку. Добавте лук, соль, перец, а под конец сыр и немного помидоров. Аккуратно извлекайте из скорлупы белок и желток, если вы хотите использовать скорлупу яйца для дальнейшей обработки на сувенирную продукцию или элементы декора. На вкус яичница из страусиного яйца имеет сладковатый привкус, имеет небольшие отличия в сравнении с куриной яичницей. Страусиные яйца можно сварить, но для этого вам понадобится около двух часов. Сраусиное яйцо огромное и имеет толстую скорлупу (0,5см.), по этому его надо как следует проварить. Вареные страусиные яйца можете фаршировать, резать на кубики и добавлять в салаты. Такое большое яйцо лучше готовить для гостей, у него много питательных свойств и самому за раз его не съесть.

Сколько предстоит еще узнать о мясе страуса

Стоимость мяса страуса доступна по цене от 17 долларов за килограм. А на вкус напоминает постную говядину с низким содержанием жира и холестерина, а также с высоким содержанием кальция, белка и железа. Сырое мясо на цвет темно-красное или вишнево-красное, немного темнее, чем говядина. Мясо страуса считается деликатесом и описывается дегустаторами как мясо, которое имеет более сладкий и богатый вкус, чем другие виды мяса. Оно пользуется популярностью в европейских ресторанах и становится все более популярным у нас. Мясо подается в различных видах: премьер-стейки, филе, колбасы, котлеты, жаркое, и нарезанное кубиками. Может служить заменителем в кулинарных рецептах к говядине, свинине, баранине, индейки, курицы, то есть практически в любом рецепте. Многие диетологи назначают страусиное мясо для своих клиентов вместо другого мяса, потому содержит мало жира, который забивает артерии и может привести к болезни сердца и атеросклероза. Такое мясо содержит меньше жиров даже по сравнению с курицей и индейкой, и конечно меньше жиров и холестерина, чем у говядины. Практически все мясо страуса идет от ног, бедер и спины. Страус имеет мясную грудку, как у курицы и индейки. У страуса есть жир, но он собирается за мышцами и легко удаляется в процессе обработки. А мясо не имеет мраморного вида и жировых прослоек как у говядины. Страус жир широко используется в медицине и косметологии.

Составьте бизнес план продаж яиц и мяса

После того как Ваша страусиная ферма создалась и начала работать, необходимо составить бизнес план дальнейших действий. Основной продукт, который вы будете производить это мясо. Найдите пути реализации страусиного мяса в вашем регионе. Обращайтесь как к розничным покупателям, так и в продуктовые магазины. Сколько ползы можно получить от страуса? Кроме мяса вы получаете со своей фермы такой продукт как перья. Красивые длинные перья продавайте в розницу, а другие часто закупают на постоянной основе производители пуховых изделий. Со страусиных перьев традиционно популярны декоративные материалы для одежды и интерьера. Они пользуются большим спросом во время подготовки к всемирно известному Бразильскому карнавалу. Со временем ферма сможет производить такой ценный продукт как страусиная кожа. Вам надо приложить небольшие усилия, чтобы научится правильно вычинить ее из страусов. А пути реализации кожи долго искать не нужно, например, разошлите предложения обувным, мебельным и швейным фабрикам. Тонкая и в тоже время прочная страусиная кожа, очень ценят производители кожаных изделий. Она очень хорошо поддается обработке при производстве. В возрасте 10-14 месяцев страусиная кожа приобретает лучшие качества. Кожа страуса по качеству сопоставима с такими дорогими, как кожа слона и крокодила кожи. Ее главной особенностью является износостойкость. Мягкая и гибкая кожа является отличным материалом для обуви, галантереи и одежды. Стоимость 1,2-1,5 кв. м кожи может компенсировать все деньги, потраченные на птицу.

Жизнь страусов в дикой природе

Страусы живут в Африке, Австралии, на Ближнем Востоке, в Передней и Центральной Азии, в Индии и даже на юге Восточной Европы. Черный африканский страус самый популярный в наших регионах. Такого рода страусы быстро приспосабливаются к нашему климату. Они чувствуют себя хорошо в зимний период при температуре воздуха -20 Цельсия. Птица также быстро адаптироваться к новым местам и людям. Крупная нелетающая птица, которая может развивать скорость до 55 км/час. В дикой природе стада страусов состоят в количестве до 50 птиц. По зоологии страусы полигамны. Сколько самок нужно одному страуса? В страусиных стадах на одного самца приходится около семи самок. Крылья у страуса не используются для полета, но имеют достаточно большой размах около двух метров. Как и все бескилевые виды, страус не имеет желчного пузыря. Страусы умеют терпеть широкий диапазон температур. В большей части своей среды обитания, разница температур между дневной и ночной зоной суток равна 35 градусов по Цельсию. Механизм контроля температуры страуса является более сложной системой, чем в других птиц и млекопитающих. Страус, когда стоит, использует голую кожу верхней части ноги и бока, которые могут быть покрыты перьями крыльев или обнаженные зависимости от колебаний температуры окружающей среды. У страусов очень сильные ноги, которые могут быть смертельно опасными.

Экскурсия на страусиную ферму, 6 марта 2010

По имеющимся данным, одна самка приносит в сезон до 60 яиц, из которых можно получить до 30 птенцов. Птенцы достигают рыночного веса через 12-14 месяцев после рождения, дают до 1,5 тонн мяса и 50 кв.м. кожи. Процентное содержание коммерческого продукта в живом весе у страуса намного выше, чем у других сельскохозяйственных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы и даже домашняя птица, и составляет около 40 процентов. Продуктивный период самки страуса длится до 40 лет.

МЯСО

Мясо страуса — исключительно нежное с характерным приятным вкусом. Мясо этих птиц отличается очень низким содержанием холестерина — не более 34 мг на 100 г, высоким содержанием белка — около 22%, богатым набором микроэлементов. Для кулинаров важным обстоятельством является тот факт, что это очень постное мясо (филе содержит только 1.2% жира) , которое не становится жестким при термической обработке. Кроме того, страусятина очень хорошо впитывает разнообразные специи, что позволяет использовать это мясо для приготовления традиционных блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни. Оптимальный возраст птицы для забоя приходится на 12-14 месяцев. При разделке одной туши общим весом около 120 кг можно получить до 40 кг чистого мяса и субпродуктов.

КОЖА

Особая актуальность этого вида продукции сегодня связана с повысившимся спросом на экзотические виды кожи — кожу змеи, крокодила и, конечно, страуса. Помимо высоких потребительских качеств — износостойкость, гибкость, устойчивость к намоканию, страусиная кожа привлекает дизайнеров и производителей своей неповторимой фактурой. Ее гладкая поверхность украшена крохотными, равномерно разбросанными бугорками — фолликулами, образующимися у основания пера. Подделать страусиную кожу очень трудно, поскольку настоящие фолликулы возвышаются над поверхностью кожи и при поглаживании издают характерный скрип. Наиболее подходящий возраст для получения кожи — 10-14 месяцев, к этому моменту общая площадь кожи, пригодной к переработке, составляет 1.1-1.5 кв. метров.

ЯЙЦА

Столовое яйцо не входит в число основных продуктов страусоводства, т.к. практически все снесенные яйца направляются в инкубатор. Однако, некоторое количество яиц, получаемое от молодых самок, ранние и поздние яйца, яйца с недостаточным весом, т.е. яйца, оплодотворенность которых вызывает сомнения, направляются в продажу как столовые. Страусиное яйцо в норме весит около 1000-1400 гр и имеет около 18 см в высоту и 15 см в диаметре. Скорлупа страусиного яйца очень легкая и очень прочная, так что требуется известный навык для извлечения содержимого, которое в сыром виде весит около 800-1200 гр. Процент желтка в страусином яйце несколько выше, чем в курином, цвет желтка насыщенный, белка (после кулинарной обработки) — полупрозрачный. Яйца страуса отличаются от яиц других видов птицы низким содержанием холестерина и ненасыщенных жирных кислот. Чтобы получить страусиное яйцо «вкрутую», его нужно варить не менее 75 минут. Столовые страусиные яйца пользуются хорошим спросом, особенно с приближением пасхальных праздников.

страусов | Вива! — The Vegan Charity

Страусов разводят только с 1860-х годов — в основном в Капской колонии в Южной Африке. Первоначально перья предназначались для удовлетворения требований европейской моды. Это стало очень прибыльным: перья заняли четвертое место в экспортных продажах Южной Африки. В 1914 году, когда на фермах было выращено почти один миллион птиц, отрасль рухнула практически в мгновение ока с началом Первой мировой войны. В настоящее время страусиные фермы снова стали обычным явлением в Африке, и одна из самых крупных из них принадлежит Мамаду Кулибали в Малии, который зарабатывает около 1 доллара. .4 миллиона ежегодно из него.

В конце прошлого века Великобритания, США, Австралия и континентальная Европа начали разводить страусов, но на этот раз в основном из-за их мяса и кожи для кожаных модных изделий. Он не получил прочного признания в Европе и не имеет достаточной инфраструктуры для поддержки сельского хозяйства. Птенцы страусов легко заболевают и имеют исключительно высокий уровень смертности — 67 процентов — гораздо более высокий уровень смертности, чем у других сельскохозяйственных животных.

Страусы содержатся в небольших загонах или загонах вместе с десятками других птиц.В природе они могут бродить и бегать на большие расстояния, но на страусиных фермах это невозможно. Зимой их часто ограничивают еще меньшими пространствами, что приводит к стрессу и проблемам со здоровьем.

Департамент правительства Великобритании Defra (Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов) полагается на рекомендации Совета Европы, когда дело касается разведения страусов. По их словам, взрослые птицы должны иметь доступ к естественному пастбищу во время пастбищного сезона и доступ к корму зимой.Их не следует хранить группами больше 40.

Однако эта отрасль полна проблем. Родители никогда не оставляют птенца в дикой природе одного — нужда в сильном чувстве безопасности, поскольку быть брошенным в дикой природе означает верную смерть. Поскольку цыплята, выращенные на ферме, никогда не видят своих родителей, они оставляют отпечаток на людях, которые видят их редко и только на короткое время, оставляя цыплят безлюдными. Доктор Ф. В. Хухзермейер из Ветеринарного института Ондерстепорта объясняет результат:

«Когда птенцы страуса оказываются брошенными, они кричат ​​нежным« кр кр кр ».Непосвященным это производит впечатление, что птицы счастливы и довольны. Отнюдь, это звук крайнего отчаяния и горя ». (Ostrich News, Winter 1997.)

Если «стресс дезертирства» повторяется достаточно часто, он вызывает язву желудка и снижает иммунную систему цыпленка, делая его или ее восприимчивым к болезням — или они просто умирают от голода. Хухзермейер объясняет еще один недостаток: «Страусиные цыплята, выращенные без родителей, как известно, медленно распознают свой корм». Это еще одна причина стресса, и конечный результат — чрезвычайно высокий уровень смертности цыплят, составляющий 67 процентов.

Ненормальное поведение

Сбор перьев — серьезная проблема в страусином хозяйстве. Птицы агрессивно клюют друг друга перьями — проблема напрямую связана со стрессом и скукой. Хуже всего бывает зимой, когда птицы подвергаются еще большему ограничению свободы.

Страусы с лысиной спиной из-за клевания перьев

Страусы, живущие в домашних условиях, могут смотреть на звезды, поднимая голову вверх и назад, пока она не коснется их позвоночника. Канадский специалист по птицам д-р Моррис Самсон говорит: «У сильно пораженных птиц будут трудности при ходьбе, еде и питье из-за положения головы.Опять же, это прямой результат заключения, особенно если ручки слишком маленькие и / или слишком темные ».

Лекарство — просто позволить птицам выйти на улицу, но доктор Самсон признает, что вероятность этого становится все меньше: «Если страусы станут жизнеспособной сельскохозяйственной альтернативой, их придется интенсивно выращивать в замкнутых условиях».

Клевание пальцев ног и лица — еще одна проблема, неизвестная в дикой природе. Д-р Самсон говорит: «Это может привести к повреждению ран, когда веки выклевываются целиком.Это аномальное поведение наиболее характерно для молодых цыплят. Хотя причины этого заболевания неизвестны, было высказано предположение, что предрасполагающими факторами являются стресс и скука ».

Ловля мух — еще одно стереотипное поведение, встречающееся только у содержащихся в неволе птиц. Кажется, что они пытаются поймать воображаемых мух, и их движения постоянно повторяются. Опять же, причина в стрессе или боли.

Диетические проблемы

Фермеры, выращивающие страусов, часто говорят, что птицы глупы, потому что едят все, что угодно — монеты, перчатки, карандаши, гаечные ключи, кусочки заборов из колючей проволоки и даже гвозди.Результатом является удар или перфорация и часто смерть. Настоящая причина, по которой страусы поступают так, — это стресс, обычно вызванный недостаточным выпасом, недостатком клетчатки в их рационе и недостаточным потреблением энергии. Отнятые от матерей до того, как они вылупились, означает, что их просто не научили, что есть.

Разведение

Самка естественным образом откладывает до 15 яиц, но у выращиваемых на ферме птиц яйца удаляют, и они продолжают откладывать — 40, 70 или даже 100 яиц в год. Яйца инкубируются механическим способом, и цыплята никогда не находятся под защитой и заботой своих родителей.

Живой транспорт

Транспортировка страусов приносит по крайней мере столько же проблем, сколько и само земледелие.

Существует мало научных данных или советов о благополучии страусов во время погрузочно-разгрузочных работ и транспортировки. И операторы, и сами птицы не знакомы с методами транспортировки и с тем, что от них требуется. Не принимаются во внимание естественные социальные границы птиц, их пол, поведение и физическое состояние при их смешивании во время погрузочно-разгрузочных работ и транспортировки. В Канаде и США воду и корм забирают перед транспортировкой, но нет никаких указаний по этому поводу и какой-либо конкретной конструкции транспортного средства для этих уникально крупных птиц.Затем есть обычная история о перенаселенности и длительном транспортировке.

Согласно данным Американской страусиной ассоциации: «Транспортировка опасна и вызывает стресс как для человека, так и для животного. Большинство травм связано с погрузочно-разгрузочными работами и транспортировкой ». Эти тревожные события вызывают у птиц «беспокойство и нервозность». Возникает также риторический вопрос: как вы думаете, что произойдет с птицей, стоящей на двух ногах, если вы нажмете на тормоз? Драки, клевания или наступление друг на друга приводят к травмам или даже смерти, особенно при слишком сильной нагрузке.

Страусов не только вывозят на бойни, но и вывозят живые птицы племенных птиц. Их видели загруженными на паромы в Дувре и Халле и прибывшими из Бельгии. Один наблюдатель увидел 165 птиц, загруженных в трейлер, и описал это для нас: «Семнадцать птиц находились в заднем отсеке, размером примерно 8 x 12 квадратных футов. Несколько птиц прыгнули друг в друга и попытались пробиться сквозь стену, издав пронзительный крик ».

Счета из первых рук

Черилинн Браун сфотографировала следующие сцены на страусиных фермах Brandywine в Хемете, Калифорния, и сделала следующие наблюдения:

1. Птицы, стоящие с черной тканью, обернутой вокруг лица.
2. Человек, держащий 10-футовый шест с металлическими крючками, пока другой помогает ему загнать страусов в угол. Птицам пытаются надеть черные тканевые трубки на головы, но даже те, у кого завязаны глаза, пытаются бежать.
3. Когда страусов толкают к грузовику, они прыгают и пытаются бежать, раскачивая рабочих фермы. Рабочие держатся за их хвостовые перья, вырывая их пригоршней, или хватают птиц за морду или клюв, сжимают их в шею и заставляют сесть в грузовик.
4. Я вижу, как страусы сражаются с проводником по имени Чип и его помощниками, когда они толкают их в грузовик. Один страус по имени Шизи ​​сбрасывает маску и пытается уйти от дрессировщиков.
5. Чип злится на нее, когда она садится и отказывается вставать. Он несколько раз бьет ее по бедру. Она плачет, но не пытается встать.
6. Он хватает ее за крыло и пытается поднять. Она отказывается. Он бьет ее ногой в спину. Она плачет, но сидит. Чип и еще один рабочий тянут ее за крылья и шею, но она не двигается.
7. Итак, Чип и двое рабочих толкают ее к открытию двери грузовика, когда она сидит на земле. Они кладут руки ей под ноги и поднимают. Она бьет ногами, они хватают ее за тело и крылья и заставляют сесть в грузовик. Она сидит сбоку от двери. Они толкают ее почти до конца и используют дверь, чтобы оттолкнуть ее до конца. Пучка рулевых перьев застряла в двери и болтается по мере того, как грузовик уезжает.

Болезни

Специалист по страусам Ф. В. Хухзермейер выявляет ряд болезней у выращиваемых на фермах страусов, включая птичий грипп и энтерит.Последнее вызвано тем, что цыплята выращивают на бетонном полу и не могут развить нормальную кишечную флору вместе с введением антибиотиков. Он говорит, что большая часть смертности страусов, выращиваемых на фермах, связана с их плохими условиями выращивания.

Клайв Мадейрос из ветеринарной практики Banbury Cross, который раньше специализировался на выращивании страусов и писал для Ostrich News (журнал Британской ассоциации домашних страусов), говорит: «Самая распространенная проблема, наблюдаемая на всех страусиных фермах, — это ноги. и проблемы с ногами …….Уникальная анатомия страуса, наряду с его быстрым ранним ростом — 30 см в суточном возрасте до 2 м в течение пяти-шести месяцев — делают их особенно склонными к проблемам со ступнями и ногами ». ( Ostrich News, Spring 1996.)

Плохо сформированные кости приводят к вывихам суставов и переломам в результате жизненных условий — цыплята, натыкающиеся на препятствия из-за скуки или теряющие равновесие на скользкой, грязной поверхности. Г-н Мадейрос говорит: «Страус очень чувствителен к боли в суставах, связках, сухожилиях и скелетно-мышечной боли, а травмы в этой области часто приводят к хромоте, потере аппетита и депрессии.Эти вторичные симптомы сами по себе часто могут привести к смерти ».

Как и у цыплят-бройлеров, корм с высоким содержанием белка также может вызывать проблемы с ногами. Корм заставляет птиц расти так быстро, что их молодые кости деформируются под их чрезмерным весом.

Молодых страусов, забитых для «роскошных» сумок Hermès

В сентябре 2015 года следователи PETA отправились в Южную Африку, чтобы получить невиданные ранее кадры из крупнейших в мире компаний по убою страусов, включая эксклюзивного поставщика страусиной шкуры для Hermès. Сумки Birkin.Следователи видели, как рабочие загоняли испуганных страусов в электрошокеры, в результате чего многие поскользнулись и упали, а затем перерезали им горло. Следующие в очереди страусы беспомощно наблюдали, как их товарищей по стае убивали прямо на их глазах.

Рабочие были пойманы на камеру, когда они били страусов в лицо во время транспортировки, и когда страусы наткнулись на упавшего товарища по стаду возле бойни, директор завода пошутил: «Я позвоню офицеру по защите животных».

Эти бойни поставляют страусиные шкуры Hermès, Prada, Louis Vuitton и другим ведущим европейским модным домам.Перья, некоторые из которых вырваны из кожи страусов, когда они полностью находятся в сознании, используются в костюмах для Мулен Руж и таких фестивалей, как бразильский карнавал в Рио, а также для изготовления метелок из перьев, удавов и аксессуаров. Мясо страуса также продается по всей Южной Африке и экспортируется в основном в Европу.

Южная Африка: мировая столица убийства страусов

Наши исследователи видели молодых птиц, плотно упакованных в транспортные средства с открытым верхом, которые отправились в ужасающий путь на убой. Добравшись до бойни, рабочие силой удерживают каждую птицу, оглушают их электрическим током, а затем перерезают им глотки. Спустя несколько мгновений с еще теплых тел птиц отрывают перья, снимают с них шкуру и расчленяют.

Интеллектуальный страус: вдали от «ткани»

В дикой природе эти умные птицы разделяют родительские обязанности: замаскированная мать заботится о яйцах днем, а отец с черными перьями выполняет ночное дежурство. Один из управляющих фермы рассказал нашим следователям, что видел, как страусы по очереди обмахиваются веером в жаркие дни, отмечая: «Я очень уважаю страусов.”

Оглушение и убой страусов

АНГЛИЙСКИЙ РЕФЕРАТ: Производство и экспорт страусиного мяса из южной части Африки, особенно в Европейский Союз, быстро увеличиваются из-за полезных свойств страусиного мяса. Европейский Союз придерживается очень высоких стандартов при импорте пищевых продуктов, и неизбежно, что больше внимания уделяется производству высококачественного страусиного мяса. Другой аспект, вызывающий беспокойство у потребителей, — это благополучие животных до убоя, и это заставляет производителей искать способы снижения стресса животных в предубойный период.Исследования, касающиеся влияния стресса во время предубойного периода и, как следствие, на качество мяса, гематологию и потерю веса у страусов, отсутствуют, и, таким образом, целью этого исследования было изучить влияние различных расстояний транспортировки, условий передвижения. и разные птицы по этим факторам. Прижизненный стресс измерялся с использованием уровней кортикостерона в сыворотке (нг / мл), соотношения гетерофилы: лимфоциты (H: L), количества лейкоцитов (WBC), аспартатаминотрансферазы (AST) и креатинкиназы (CK), а также скорость и степень снижения pH у M.икроножная мышца. Особое внимание было также уделено параметрам качества мяса, потере капель, потерям при варке, цвету и усилию сдвига по Уорнер-Братцлер (кг / диаметр 1,27 см). Потери живой массы, а также вес туши и вес срезанных синяков у каждой птицы также регистрировали на различных этапах испытаний. Исследовано влияние расстояния транспортировки на качество мяса страусов. Окончательные измерения pHu были произведены через 24 часа после смерти. Мышцы страусов контрольной группы (т.е. птицы, которых не перевозили до убоя) имели более низкое среднее значение pHu (5,77 ± 0,053), чем птицы, которые прошли 60 (5,93 ± 0,053) и 600 км (6,11 ± 0,053), соответственно. Также наблюдались различия в процентном содержании капель с мяса при трех обработках. Птицы в контрольной группе (0,40 ± 0,07%) имели самый низкий процент потерь мяса по сравнению с птицами, которые прошли 60 км (обработка C) (1,36 ± 0,07%) и 600 км (обработка B) (0,97 ± 0,07%). соответственно, на смешанную страусиную бойню.Страусы, которые транспортировались на 600 км (8,13 ± 1,16%), имели более высокую процентную потерю живой массы в прижизненный период, чем птицы, которые прошли расстояние 60 км (2,4 ± 2,185%) до бойни, хотя обе группы были лишены корма. за тот же период. Когда гематология групп, которые путешествовали на разные расстояния, сравнивалась в разные промежутки времени в предубойный период, у обеих групп птиц наблюдалось значительное повышение уровней лейкоцитов, s-AST и s-CK. Повышенное соотношение H: L от предварительной транспортировки к последующей транспортировке было очевидно только у птиц, которые прошли 600 км (вариант B).Однако птицы, которые прошли 60 км, были единственной группой птиц, у которых уровень кортикостерона в сыворотке крови был значительно повышен во время предубойного периода. Повышение различных показателей крови указывает на сильную физическую нагрузку, которая отрицательно сказалась на качестве мяса. В другом испытании также изучалось влияние различных систем земледелия и транспорта на качество мяса и образование синяков на тушах страуса. Страусов выращивали в трех различных системах земледелия: откормочных площадках, полуинтенсивных условиях и условиях свободного выгула.Также были исследованы другие факторы, которые могут повлиять на восприимчивость к стрессу, такие как дорожные условия, площадь и тип пола. Значительная разница в pHu мяса была обнаружена между страусами, выращенными на откорме (5,95 ± 0,018) и полуинтенсивной (6,04 ± 0,033) среде. У птиц откормочных площадок также был удален наибольший процент веса туши из-за синяков. Птицы свободного выгула были птицами, у которых была самая низкая плотность пола на птицу, а также у них было наименьшее количество синяков на тушах.Кстати, две другие группы (откормочные площадки и полуинтенсивные) были птицами, которые путешествовали по тому же типу дороги (горный перевал) в грузовике с резиновым полом, в то время как птицы свободного выгула передвигались по прямой дороге в грузовиках с металлическими решетчатыми полами. Результаты показывают, что тип системы земледелия не оказал значительного влияния на качество мяса страусов, но такие факторы, как дорожные условия, пол и плотность птиц, действительно сыграли значительную роль в частоте ушибов и травм, полученных во время транспортировки.AFRIKAANSE OPSOMMING: Die produksie en uitvoer van volstruisvleis vanuit suidelike Afrika, na veral die Europeanse Unie, является gedurig aan die toeneem как gevolg van die gesonde aard van volstruisvleis. Die Europese Unie het baie hoë standaarde wanneer dit kom by die invoer van voedselprodukte en dit is onvermydelik dat meer klem op die produksie van hoë gehalte volstruisvleis gelê word. ʼn Ander aspek wat ook kommer wek by verbruikers — это die welstand van diere voor slagting en hierdie aspek noodsaak produsente om te kyk na maniere om stres te beperk tydens die periode voor slagting.Navorsing rakende dieffek van stres tydens die ante-mortem periode, asook vleiskwaliteit, hematologie en gewigsverlies in volstruise as gevolg van vervoer, ontbreek. Die doel van die studie was dus om die invloed van verskillende vervoerafstande, vervoersomstandighede en tipe produksiesisteme op volstruise se strespons te ondersoek. Die omvang van ante-mortem stres is bepaal deur die serum-kortikosteroon vlakke (нг / мл), соотношение гетерофил: лимфозиет (H: L), витблоэдзель (WBS), аспартаат-аминотрансфераза, AST, увеличивающая киназу CK, asook die tempo en vlak. van pH-daling in die M.gastrocnemius, т. е. встречаются. Специальная пленка — это гель для проверки параметров kookverlies, drupverlies, kleur en Warner-Bratzler-skeurwaardes (кг / 1,27 см ниже). Гевигсверлис — это отель на открытом воздухе, на стадионах, стадионах и стадионах. Karkasgewigte en die hoeveelheid gewig afgesny van elke volstruiskarkas a.g.v. колени — это нормально. Die eerste studie het die invloed van vervoerafstand op vleiskwaliteit van slagvolstruise ondersoek. Vleis kwaliteit parameters soos pH, drip verlies, kook verlies, taaiheid en kleur is ondersoek.Измерение pH производится нами после вскрытия. Шлакоудаление в контрольной зоне (di -volstruise wat nie voor slagting vervoer is nie) het ‘n laer vleis pHu (5,77 ± 0,05), которое может быть использовано в течение 60 км (5,93 ± 0,05) и 600 км (6,11 ± 0,05) до является. Verskille in persentasie dripverlies является gesien tussen die vleis van die voëls wat nie vervoer is nie (0,40 ± 0,07%) en die voëls wat 60 km (1,36 ± 0,07%) en 600 km ver (0,97 ± 0,07%) onderskeidelik vervoer is nie (0,40 ± 0,07%). Volstruise wat vir 600 км (8.13 ± 1,16%) vervoer is, het ‘n groter persentasie lewende gewig tydens die ante-mortem periode as voëls wat 60 km (2,4 ± 2,19%) vervoer is na die scattering, verloor, al was beide groepe weerhou van voer vir dieselfde тыдперк. Beide groepe wat vervoer — это (60 на 600 км) het merkbare toenames в рассказах witbloedsel (WBS), s-AST и s-CK’s getoon tydens die ante-mortem periode. Даар — это slegs ʼn toename в соотношении H: L (ʼn indikator van stres) van voor vervoer tot na vervoer gesien в die voëls wat 600 km vervoer is.Daarteenoor был die voëls wat slegs 60 km vervoer is die enigste voëls wat toename in korticosteroon vlakke getoon het gedurende die ante-mortem periode. Die toenames — это heel moontlik ‘n aanduiding van erge fisiese stres wat’ n negatieweffek op vleiskwaliteit het. Die tweede studie het die effect van verskillende produksiesisteme en die stress response van die verskillende groepe slagvolstuise op vervoer ondersoek. Vleis kwaliteit parameters soos pH, drip verlies, kook verlies en taaiheid is ondersoek.Die Hoeveelheid Kneusings per volstruis is ook gemeet. Даар был «n beduidende verskil (P = 0,009) tussen die pHu van die voerkraal (5,95 ± 0,018) и полуинтенсивный (6,04 ± 0,033) volstruise». Die voerkraal volstruise se vleis het die grootste drip en kookverliese gehad in vergelyking met die ander twee groepe (semi -tensiewe en ekstensiewe) terwyl die ekstensiewe volstruise die taaiste vleis gehad het. Die voerkraalvoëls het ook die grootste persentasie karkasgewig verloor a.g.v. колени ват афгесны есть.Die ekstensiewe voëls het die laagste vloer digtheid per volstruis gehad asook die minste knusings. Die ander twee groepe (voerkraal en semi Intensief) — это грубый инструмент, который можно использовать в качестве резины для волос с металлической опорой. Die resultate van die studie is ‘nanduiding dat die tipe plaassisteem nie’ n groot impak op die hoeveelheid akute stres ervaar deur die voëls tydens vervoer gehad het of gevolglik op die vleiskwaliteit van die volstruise nie, maar dat faktoreand toosipe en voëldigtheid wel ‘n wesenlike rol speel in die voorkoms van knusings en beserings opgedoen tydens vervoer.Диссертация (MScAgric (зоотехника)) — Стелленбошский университет, 2011.

Страус… Это то, что на обед

Мясо этой семифутовой африканской птицы, в отличие от курицы или индейки, по вкусу, цвету и текстуре напоминает говядину — фактически, его часто сравнивают с филе миньон. Кроме того, он более постный — на 97 процентов без жира, с меньшим содержанием холестерина и большим содержанием железа, чем говядина. Другие различия между двумя белками — это ресурсы и экологические затраты, необходимые для производства каждого из них.По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, около 14,5% всех парниковых газов приходится на сектор животноводства (в более раннем отчете ФАО этот показатель составлял 18%), и около 65% из них приходится на крупный рогатый скот. Кроме того, для животноводства требуется много воды, около 1799 галлонов на фунт мяса, в то время как страус потребляет примерно в четыре раза меньше воды на фунт.

«Страус практически не выделяет метан, который является наиболее разрушительным парниковым газом, и его испускают коровы, отрыжка и пук», — говорит Алекс Маккой, страусовод, выращивающий страусов недалеко от Бойсе, штат Айдахо.«Включив страуса в свой рацион, вы сделаете гораздо больше для борьбы с причиной глобального потепления, чем будете меньше водить их машину, меньше летать или принимать более короткие душевые кабины. Это маленькая картошка по сравнению с мясом, которое вы кладете на тарелку ».

Так почему же мы не едим больше страусов в Соединенных Штатах? Чтобы понять это, мы должны взглянуть в прошлое и понять, почему фермеры вообще решили выращивать птиц. Страусиное разведение впервые появилось здесь в конце 1800-х годов, чтобы поставлять оперение, которое использовалось для украшения нарядных головных уборов той эпохи.Для предприимчивых аграриев, которые импортировали птиц из Южной Африки и открыли магазины в Штатах, бизнес шел хорошо. The New York Times сообщал в 1882 году, что фунт страусиных перьев высшего качества стоил целых 400 долларов, что сегодня составляет около 9400 долларов.

Но накануне Первой мировой войны отношение к моде изменилось, и перья исчезли. Поскольку фермеры выращивали животных исключительно ради их перьев, а не мяса, это означало: — прощай, — страусиная промышленность.Пройдет еще 60 лет, прежде чем страусоводство возродится. В 1980-х годах был бум, но эта отрасль стала больше финансовой пирамидой, чем жизнеспособным сельскохозяйственным предприятием с небольшими инвестициями в создание рынка. Вместо этого основное внимание уделялось выращиванию и продаже птиц. В следующем десятилетии модель неустойчивой отрасли рухнула.

«Все были настолько сосредоточены на том, чтобы вытащить цыплят для продажи другому бездельнику, что никто так и не создал жизнеспособный конечный рынок», — говорит Маккой.«Зачем вам убивать птицу за 1500 долларов дохода, если вы можете продать ее своему соседу за 30 000 долларов? Зачем превращать это в мясо? Это был бы стейк за 800 долларов, так что никто никогда не делал. И в результате Америка так и не привыкла есть страусов ».

Где страус?

Маккой хочет это изменить. Он стал истинным верующим, живя в Южной Африке, где поедание страусов является обычным явлением. В 2013 году он оставил свою финансовую работу в Ситибанке, вернулся в Айдахо, где вырос, и начал путешествовать по стране, чтобы узнать как можно больше о страусах и собирании стада.Он начал с 80 птиц разной генетики, а сейчас его выращивают до 150 на своем участке площадью 120 акров. Маккой планирует увеличить свое стадо до 2000 к 2018 году. До тех пор он обрабатывает лишь небольшое количество птиц, которые он продает напрямую потребителю через веб-сайт своей компании, American Ostrich Farms. По мере увеличения масштабов он надеется работать с дистрибьюторами, чтобы вывести свой продукт за пределы местного рынка. И именно здесь появляется желание привлечь больше американцев к употреблению страусов: если страусиное хозяйство сможет вырасти достаточно, чтобы сохранить конкурентоспособные цены и получить больше магазинов, то люди с большей вероятностью захотят попробовать это.

Если разведение страусов может стать достаточно большим, чтобы поддерживать конкурентоспособные цены и получить больше магазинов, то люди с большей вероятностью захотят попробовать это.

Хотя страус продается в разных местах по всей стране, например, на фермерском рынке на Юнион-сквер на Манхэттене, никто не продает мясо на национальном уровне из-за ограниченного масштаба страусиных операций. Дистрибьюторы и продуктовые магазины получают около 30 процентов розничной стоимости продукта, оставляя фермеру только 40 процентов, говорит Маккой.Итак, большинство фермеров, выращивающих страусов, раздают поблизости от дома.

Тем не менее, Маккой надеется вдохновить других заняться выращиванием страусов на мясо. По его словам, с птицами относительно легко справиться, они откладывают в среднем около 40 яиц в год, занимают гораздо меньше места, чем коровы или другой крупный домашний скот, и созревают за два года для самок и за три года для самцов. Они вырастают примерно на фут в месяц в течение первых шести месяцев и имеют коэффициент конверсии корма четыре к одному (что означает, что они могут преобразовать четыре фунта корма в один фунт живого веса), в отличие от крупного рогатого скота, питающегося травой, который имеет соотношение 10: 1.Маккой кормит своих птиц смесью, которую он разработал с помощью различных диетологов, специалистов по кормам и других фермеров, выращивающих страусов, которая содержит люцерну, кукурузу и сою, а также различные витамины и минералы, необходимые животным для оптимального роста. но никаких антибиотиков или гормонов. Помимо мяса, фермеры могут зарабатывать деньги на шкурах, перьях, яйцах и жирах, которые перерабатываются в масло, используемое для ухода за кожей, во многом как масло эму. Маккой считает эти продукты с добавленной стоимостью бонусом для фермеров, но считает, что настоящим призом является мясо.

«Я верю в потенциал страуса, который действительно изменит индустрию красного мяса в Соединенных Штатах. Я сфокусирован на том, чтобы это произошло, — говорит Маккой.

Южноафриканские страусиные фермы забивают животных для изготовления кожаных сумок для Hermes и Prada

На этой съемке под прикрытием показано, как забивают страусов, чтобы их кожа и перья использовались для производства предметов роскоши, таких как сумки и обувь.

Организация по защите прав животных PETA получила кадры со страусиной бойни в Южной Африке, которая, как она утверждает, используется крупными модными брендами, такими как Prada и Hermès.

На видео показано, как животных пропускают на бойню, где их оглушают, а затем перерезают горло.

Компания PETA («Люди за этичное обращение с животными») направила следователя под прикрытием на страусиные фермы и скотобойни, которыми управляют два крупнейших производителя страусов в мире.

Mosstrich и Klein Karoo работают на Западном мысе ЮАР, и, по данным организации по защите прав животных, они поставляют «85 процентов всей продукции из страусов в мире».

Страусиные фермы производят яйца, мясо, перья, а также кожу, которые затем продаются ряду брендов предметов роскоши, включая «Hermès, LVMH, Prada и другие ведущие европейские дома моды».

Показано, что страусов держат в загонах и запихивают в грузовики, когда их доставляют с фермы на бойню.

Компания PETA («Люди за этичное обращение с животными») направила тайного следователя на страусиные фермы и скотобойни в Южной Африке

Страусиные фермы производят яйца, мясо, перья, а также кожу, которая затем продается ряду брендов предметов роскоши. , включая «Hermès, LVMH, Prada и другие ведущие европейские дома моды»

Страуса заводят в машину и закрепляют его голову, прежде чем оглушить и перевернуть вверх дном

Страусов по очереди берут и переворачивают вверх ногами вниз в парализаторе, после чего потерявшей сознание птице перерезают горло.

Несмотря на то, что отснятый материал ужасен, ничто не указывает на то, что бойня делает что-либо в нарушение законов или правил обращения с животными на убой.

Хотя видео содержит кадры с трехдневными птенцами страуса, их убивают только из-за мяса, кожи и перьев, пока они не вырастут в возрасте одного года.

РЕТА утверждает, что некоторых страусов на ферме удерживают еще при жизни, чтобы их перья выщипывали и удаляли перьевые метелки.

Скотобойнями управляют два крупнейших производителя страусов в мире, которые предположительно поставляют 85 процентов мирового производства страусиного мяса, перьев и кожи

Страусов ощипывают, после чего удаляют их ценную шкуру, а мясо продают в пищу

Молодых страусов выращивают до достижения ими возраста примерно одного года, то есть когда их забивают

На видео показано, как животных впускают на скотобойню, где их оглушают до того, как перерезают горло

Кожа страуса используется для изготовления ряда модных аксессуаров и особенно популярна для сумок

‘Smart, с чувствительными и любопытными молодыми страусами обращаются как с жертвами в фильмах ужасов просто потому, что кому-то нужна ухабистая би «Рябная сумка или рябая сумочка Prada», — говорит управляющий директор PETA Ингрид Ньюкирк.

«PETA призывает покупателей покупать в сумках шкуры и выбирать из множества высококлассных, ультрамодных и подходящих для животных веганских аксессуаров на рынке».

Тем не менее, Hermes раскритиковал видео PETA, назвав их утверждения о злоупотреблениях и плохих условиях ведения сельского хозяйства «необоснованными».

«Вопреки тому, что показывает видео, транслируемое ассоциацией, фермы, показанные в видео, не принадлежат Hermès.

«Hermès работает на вторичном уровне в этой отрасли, и небольшие партии кожи страуса, используемые Hermès, поступают не с ферм, а с кожевенных заводов, которые, как утверждают все поставщики Hermès, находятся под постоянным и строгим контролем.

«Hermès всегда активен и бдителен в вопросах корпоративной социальной ответственности. Он проводит систематические проверки своих поставщиков и следит за тем, чтобы они строго соблюдали местные и международные правила, и всегда стремится придерживаться передовых методов для улучшения этих политик.

‘Hermès сожалеет о безжалостных атаках со стороны PETA с целью нанести ущерб ее репутации путем нечестного представления фактов и полного игнорирования глубокой этической приверженности Hermès борьбе с жестоким обращением с животными, а также любыми другими заботами о благосостоянии.’

Agri View: Страусиное хозяйство

Эверетт Гринер рассказывает о возможностях разведения страусов в Соединенных Штатах в сегодняшней Agri View.

Разведение страусов в США

Откуда: 1.America.edu

Страусиное хозяйство США

A. Идентификация:

1. Выпуск:

Рынок страусов в настоящее время переживает значительный рост из-за распада южноафриканской страусиной монополии.Этот разрыв привел к снижению мировых цен на продукты из страуса, и теперь эти товары становятся доступными для обычных людей как в Европе, так и в США. Чтобы страусиные продукты и дальше оставались доступными, необходимо распространять больше заводчиков по всему миру, увеличивая распространение страусиных ранчо, это вызовет опасения правительств стран, где есть страусиные фермы, что импортированные страусы могут унести с собой смертельный вирус сердечной лихорадки. Этот вирус чрезвычайно заразен в разведениях кур, индейки и крупного рогатого скота и, если его не остановить, может уничтожить целые популяции этих животных.Правительства США, Новой Зеландии и Австралии, где есть крупные страусиные ранчо, договорились о тридцатидневном карантине для каждого страуса, импортированного из Южной Африки, чтобы не допустить проникновения вируса сердечной недостаточности в местное население. животноводство в этих странах.

2. Описание

Во всем мире появился новый интересный рынок страусов и изделий из них. Эти страусиные продукты включают сапоги, сумки, украшения, метелки из перьев, а также красное мясо, и эти продукты начинают привлекать мировое внимание благодаря своему ультратонкому качеству.Страусиные скотоводы как в США, так и в Южной Африке начинают приносить высокие прибыли. Тем не менее, у отрасли есть свои проблемы, которые включают внедрение смертельного птичьего вируса в существующие популяции птиц США, Австралии и Новой Зеландии от импортированных страусов из Южной Африки. Другая проблема заключается в том, что цены на страусиное мясо и другие сопутствующие страусиные товары чрезвычайно высоки из-за отсутствия страусов, доступных для убоя.

Справочная информация:

Страус — это вид птиц, известный как «ратит», что означает, что это нелетающая птица с недоразвитыми крыльями и грудиной без киля.Хотя страус и его сородичи-ратиты не умеют летать, они произошли от летающих предков. Эти предки, известные как Struthionidae, возникли в азиатских степях примерно от 40 до 50 миллионов лет назад. Позже страус расширил свой ареал, охватив Африку, и в настоящее время он превратился в четыре подвида, которые свободно бродят по африканскому континенту.

Страус — самая крупная из всех птиц, взрослая особь может достигать 3 м или 10 футов в высоту и весить более 400 фунтов.1 Из-за этого большого корпуса ноги страуса довольно длинные, и они позволяют животному достигать 12 футов в длину, а также могут бегать со скоростью 30 миль в час до 15 минут или более, если это необходимо. а максимальная скорость страуса довольно высока, она может достигать 43 миль в час.

Преимущество страуса:

Многие обозреватели страусиной индустрии считают, что настало время для бума страусиного хозяйства. Эти оптимисты полагают, что мясо страуса, а также другие продукты из страуса, такие как его кожа и перья, в ближайшие годы превысят рынок мясного скота, и приводят ряд веских причин для этого.Первое преимущество страусиного хозяйства заключается в том, что птицам не требуется огромное количество земли для выпаса, в отличие от крупного рогатого скота или овец. Для выращивания пары страусов требуется всего 1/3 акра земли, а если добавить третью птицу, то потребуется всего 1/2 акра. (3) Второе преимущество страусиного разведения заключается в том, что они размножаются намного раньше и чаще, чем традиционные животные, такие как мясной скот. Например, самка страуса может начать откладывать яйца в возрасте 2 лет и может производить от 30 до 90 яиц в год.(4)

Изображение любезно предоставлено Food Network.

В связи с этими цифрами потенциал рынка страусов огромен, поскольку мясо по вкусу похоже на говядину, однако оно намного полезнее говядины из-за того, что в нем очень мало жира и холестерина. Поскольку это «красное» мясо оказалось более полезным для здоровья, чем традиционное красное мясо, многие потребители во всем мире, заботящиеся о своем здоровье, которых беспокоит риск сердечных приступов, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, будут заинтересованы в покупке. из мяса страуса.

Еще одно преимущество страуса-скотовода заключается в том, что при забое страуса в процессе убоя тратится очень мало. Когда страуса привозят на убой, мясо продают дистрибьюторам и ресторанам, шкуру продают для производства высококачественных кожаных изделий, лапы измельчают в мелкую пыль и продают на Дальний Восток как афродизиак, перья Страусы продаются производителям автомобилей и используются на заключительном этапе окраски новых автомобилей, и, наконец, глаза продаются исследовательским центрам для проведения исследований с целью получения дополнительных знаний о катаракте человека.

Некоторые из других преимуществ страусиной индустрии заключаются в том, что в настоящее время у нее есть доступ к программам закупки и разведения в Интернете, а страусиные фермы могут общаться друг с другом из США, Австралии и Новой Зеландии через Интернет. Ostriches On-Line может выполнять все операции по содержанию для будущего фермера, включая инкубацию, вылупление, посадку, продажу яиц и цыплят и даже доставку птицы на убой.

Ostriches On-Line, прогнозирует, что рынок страусов может столкнуться с огромным увеличением спроса в ближайшем будущем.Потенциал для этого роста существует, если отрасль сможет получить 1% -ную долю в США, потребляемых ежегодно в 28 миллиардов фунтов говядины, свинины, курицы и индейки (5) .Если эта цель в 1% будет достигнута, тогда 3,5 миллиона. страусов потребуется для убоя, даже если текущая популяция составляет 400 000–700 000 человек, включая лучших заводчиков, которых нельзя забивать.6 Следовательно, для процветания растущего рынка необходимо гораздо больше птиц.

В настоящее время самая большая проблема со страусиным мясом заключается в том, что не хватает птицы, а мясо слишком дорогое.Поэтому рекомендуется, чтобы производители объединялись в альянсы, или Coops, чтобы обеспечить упаковщиков страусов постоянными поставками мяса, чтобы упаковщики могли найти рестораны и точки розничной торговли, чтобы поставлять мясо по доступной цене.

Страусиная промышленность:

Коммерческое разведение страусов началось в Южной Африке примерно 150 лет назад, и Южная Африка имела фактическую монополию в этой отрасли вплоть до 1980-х годов. Затем группа американских животноводов начала импортировать в США страусов-селекционеров в начале и середине 1980-х годов с идеей в конечном итоге разводить эту птицу.Эти заводчики экспортировались из Южной Африки, и в связи с этим экспортом Южная Африка была обеспокоена тем, что в конечном итоге она потеряет свою монополию на производство страусов. Поэтому правительство Южной Африки, движимое апартеидом, наложило запрет на экспорт птиц из-за возможности потери Южной Африкой своей монополии на страусов.

Еще одна проблема вырисовывалась из-за экспорта южноафриканских страусов в различные страны, и это был вирус сердечной лихорадки.Сердечно-водяная лихорадка — это вирус, который может распространиться среди других птиц, выращиваемых в качестве домашнего скота, например, кур или индеек, у которых вирус содержит возможность уничтожить целые популяции разводимых животных. Однако, как только запрет на импорт страусов был снят правительством ЮАР, США, Новая Зеландия и Австралия начали 30-дневную карантинную программу, чтобы гарантировать, что страусы, импортируемые в их страны, не являются переносчиками вируса.

Читать статью полностью.

Прибыльное время убоя страуса

Информационный бюллетень № 29 — август 2005 г. Пункт 2

SAOBC [Южноафриканская торговая палата страусов] опубликовала в июле новую статью под заголовком «Исследования и разработки». Статья написана на африкаанс и больше не доступна в сети на момент публикации этого информационного бюллетеня. Английский перевод доступен в конце этого поста.

В статье обсуждается исследование экономического влияния возраста убоя на выход мяса страуса. Возникает вопрос, почему был организован дорогостоящий академический проект с использованием государственных средств, чтобы провести исследование таким образом всего с несколькими птицами, когда это тип исследования, который все успешные коммерческие фермеры проводят каждый день, каждую неделю, каждый год. в качестве стандартной практики управления другими видами коммерческой деятельности. Это причина для ведения учета всех затрат кормов и выхода урожая, а также затрат на ввод в сравнении с доходом на выходе.Это способ определить хороших генетических животных, определить рационы с правильным производственным потенциалом, чтобы бросить вызов лучшим генетическим животным. Это механизм, позволяющий приблизить возраст убоя и в то же время повысить урожайность для снижения затрат на производство.

Это исследование имеет множество недостатков. Исследование предполагает, что все корма, все системы управления, все факторы окружающей среды и вся генетика работают одинаково и не влияют на результаты. Любой, кто разбирается в животноводстве, знает, что это совсем не так.В исследовании полностью отсутствует понимание разницы между простым «выращиванием домашнего скота» и управлением «производственным животноводческим комплексом».

В исследовании сообщается об общем увеличении веса туши на 31–52 кг в возрасте от 8 до 16 месяцев. Мои собственные птицы из аналогичного генетического поголовья зарегистрировали вес туши 39 кг на 34 неделе (8 месяцев) и 54 кг на 42 неделе (10 месяцев). Когда шкуры были помещены перед членами NOPSA (Национальные переработчики страусов Южной Африки), они оценили их как птиц в возрасте от 12 до 14 месяцев.Не только я добиваюсь таких результатов у молодых птиц.

Исследование финансировалось THRIP, Программой индустрии технологий и человеческих ресурсов, совместной инициативой, поддержанной Министерством торговли и промышленности и Национальным исследовательским институтом. Программа THRIP способствует сотрудничеству между высшими учебными заведениями и предприятиями с целью повышения конкурентоспособности промышленности Южной Африки. Возникает вопрос, почему исследования южноафриканской страусиной индустрии продолжают сопротивляться исследованиям повышения производительности, забоя молодняка и внедрения методов животноводства, которые составляют «настоящую науку животноводства», чтобы гарантировать, что их производители остаются конкурентоспособными?

ПРИБЫЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ УБОЙ СТРАУХОВ

Представлено Торгово-промышленной палатой SA Ostrich — запросы: Антон Крюгер Тел .: 044 272 3336 — с благодарностью Тертиусу Брэнду, Аннели Крюгер, Бенни Окампу и Кловису Бхия

Введение

Возраст убоя играет жизненно важную роль в продуктивности убойной птицы, с увеличением корма и затрат, с одной стороны, а также с увеличением стоимости конечного продукта, с другой стороны, по мере взросления страуса.

На экспериментальной станции Кромме Ри проводится эксперимент по определению влияния возраста убоя на выход страуса. В первом эксперименте 80 птиц были выращены примерно до 6 месяцев, затем были разделены на 10 групп по 8 человек в каждой, и 2 группы были забиты в следующем возрасте: 8, 10, 12, 14 и 16 месяцев. Во втором эксперименте 100 птиц были выращены до 3-месячного возраста, затем разделены на 10 групп по 10 в каждой, а затем были забиты 2 группы в следующем возрасте: 8, 10, 12, 14 и 16 месяцев.

Птиц кормили произвольно, и данные о продуктивности (отлов и оборот корма) определялись на ежемесячной основе. Урожайность туши, шкуры и перьев на птицу определялась для разных возрастных групп убоя от 8 до 16 месяцев. Ежемесячный выход конечного продукта был определен благодаря линейным регрессионным сравнениям (уравнения?). Здесь мы будем иметь дело только с данными первого эксперимента, в котором птицы были выращены в возрасте от 6 до 16 месяцев, поскольку второй эксперимент все еще продолжается.

Улов на птицу в день, потребление корма на птицу в месяц, а также совокупное потребление корма на птицу для различных месячных интервалов показано в таблице 1. Для расчета общей стоимости корма на птицу, цены на корм из текущего экспериментального дома смеси (с дополнительными 10% затратами на обработку). Также показаны затраты на корм для ситуаций с более дорогим рационом на 25% и 50%. Подсчитываются совокупные затраты на корм для всех трех ситуаций.

Убойный вес и вес туши птицы для разных убойных возрастов от 8 до 16 месяцев показаны в таблице 2.Цены на доставку страуса на экспорт из ККК приведены ниже в таблице 2 и используются для расчета выхода на тушу для различных возрастных групп. Убойный вес увеличился с 65 до 122 кг в период от 8 до 16 месяцев, а общий вес туши составил от 31 до 52 кг. Полученные проценты снизились с увеличением убойной массы с 31 до 52 кг. Общая чистая высокая урожайность обеих задних конечностей увеличилась с 14,2 до 21,1 кг на тушу за период убоя. Выход кожи на убойную птицу для разных возрастных групп показан в таблице 3.Как и ожидалось, поверхность кожи и размер фолликулов увеличивались с возрастом. С возрастом оценка шкур снижалась. Это означало, что выход на шкуру в возрасте от 9 до 16 месяцев оставался относительно постоянным. Цены на ножки (15 рандов [2,28 доллара] за 1-й класс, 9 рандов [1,37 доллара] за 2-й и 0,10 рандов [0,015 доллара] за 3-й) не учитывались.

Расчетный выход перьев на убойную птицу в разном возрасте показан в таблице 4. Данные по выходу перьев птиц, участвовавших в этом исследовании, еще не были доступны.Вес пера в исследовании увеличивался с возрастом.

Общий улов шкуры, туши и перьев на птицу показан в таблице 5. Стандартные убойные чаевые в размере 161 рандов (24,52 доллара США) на тушу были вычтены из общего улова. Общая урожайность на тушу варьировалась от 925 рандов (140,86 долл. США) до 876 рандов [133,39 долл. США].

Эксперимент был начат с птицей в возрасте примерно 6 месяцев и средней массой 58 кг. Текущие закупочные цены составляют около 13 рандов [1,98 доллара США] за кг живого веса, что дает начальную стоимость на птицу 745 рандов [113 долларов США].45]. Урожайность на птицу за вычетом начального значения 745 рандов [113,45 долл. США] на птицу показана в таблице 6. Когда затраты на корм, такие как указанные в таблице 1 урожайности за вычетом начальной цены, показывают маржу затрат на корм.

Из таблицы 6 видно, что текущие обстоятельства с относительно дешевыми ценами на сырье определяют оптимальный возраст убоя от 10 до 14 месяцев, а маржа после затрат составляет около 496 рандов [75,53 доллара] на убойную птицу. Если цена корма на 25% выше, то оптимальный возраст убоя составляет от 10 до 11 месяцев.При самой высокой цене корма получается самая высокая маржа по сравнению с затратами на корм для 10-месячной возрастной группы убоя. Понятно, что с более дорогими рационами резко снижается надбавка к стоимости корма, если птицу забивают в более старшем возрасте.

Выводы и резюме:

* Это тематическое исследование, и любые изменения цены корма или конечного продукта изменят ситуацию.

* Очевидно, что если производитель приложит усилия для улучшения своей сортировки, маржа сверх себестоимости увеличится с увеличением убойного возраста.

* Все измерения в этом исследовании являются объективными, за исключением оценок. Сортировка отличается от дубления, и это повлияет на конечную маржу выше стоимости корма.

* Чем позже забивают птицу, тем выше затраты (например, лекарства, работа и т. Д.), Которые здесь не учитываются.

* Это исследование предполагает, что в текущей ситуации с затратами на сырье и ценами на конечный продукт маржа выше себестоимости остается почти неизменной с возрастом убоя от 10 до 13 месяцев.Если цены на сырье и / или корма вырастут, то маржа выше себестоимости будет лучше при раннем убойном возрасте более 10 месяцев.

Спасибо Это исследование стало возможным благодаря финансовой поддержке программы THRIP Национального исследовательского фонда ЮАР.

Следующие люди оказали помощь в предоставлении технической и / или экономической информации:…
Д-р Виллем Брюгер (Кляйн Кароо Коёпераси)
Г-н П.