Как заработать на выпечке дома отзывы: Как начать зарабатывать на домашней выпечке сидя дома?

Бизнес на булочках: прибыль – 6 тысяч в месяц

Сейчас самое время открывать свое дело. Во-первых, в условиях кризиса лучше надеяться только на себя. Во-вторых, вам и членам вашей семьи гарантировано трудоустройство — не надо переживать по поводу сократят или не сократят, урежут зарплату или не урежут. И, в-третьих, открыть свое дело в этом году обойдется дешевле, чем в прошлом. К примеру, с каждым днем дешевеет аренда помещений. Конечно, у каждой медали есть две стороны. И, организовывая свой бизнес, нужно быть готовым к трудностям и рискам. Чтобы в вашем деле их было как можно меньше, мы раскладываем по полочкам разные варианты частного бизнеса. Сразу оговоримся: так как сегодня практически нереально получить банковский кредит, будем рассказывать о бизнесе, не требующем на старте больших расходов. Мы поставили планку не более 50 тыс. грн. на то, чтобы открыть свое дело.

Сегодня мы расскажем о том, как организовать свое дело по изготовлению и реализации домашней выпечки. Так мы сможем предложить достойную альтернативу для людей, которые хотят иметь всегда свежий круассан к утреннему кофе или положить в ранец своему чаду вкусную булочку, но слегка напуганы участившимися случаями отравлений некачественной выпечкой и пирожными. Размах нашей бизнес-затеи может быть разный — от домашнего бизнеса на родной кухне до мини-булочной с небольшим цехом по выпечке и торговым прилавком, где вы будете продавать свои сладкие и пышные домашние изделия.

Стартуем: дома или серьезно?

Если вы хотите ограничиться «домашним» вариантом, оценив реальные возможности своей плиты, приступайте к процессу. Арифметика проста: если из 1 кг муки по цене около 3 грн. получается в среднем 20 пирожков, то продав их хотя бы по 2 грн., вы получите 40 грн. Из них вычтите затраты на яйца (4 шт. х 50 коп. = 2 грн.), жир (маргарин по 3 грн.), дрожжи (2 грн.) и начинку из своих яблок, то реальный заработок составит до 30 грн.

Недостаток «домашнего» бизнеса — отсутствие готового рынка сбыта.

Если продавать свой натурпродукт у метро, есть риск, что рано или поздно вы будете изгнаны с точки милицией, а нелегальный товар у вас попросту изымут. Можно договориться о реализации своей продукции в близлежащих офисах, парикмахерских, среди сотрудников и посетителей которых могут появиться и постоянные индивидуальные клиенты.

Но у такого варианта бизнеса не очень светлое будущее: оно ограничено возможностями обычной духовки и перспективой превратить свою родную уютную кухню в горячий цех по производству пирожков-круассанов. Да и на такой самодеятельности вряд ли серьезно заработаешь, а работать придется нелегально, ведь производство на дому вряд ли одобрит СЭС.

Если же вы хотите прийти в «горячий» бизнес всерьез и надолго, придется не только потратиться на оборудование (от 50 тыс. грн. до 100 тыс. евро), но и задействовать все свои связи — не только тещу-кондитера и зятя-продавца, но и знакомого директора в гастрономе.

Совет в тему

Иван Шобей, владелец пекарни «Соль земли», Закарпатская обл. :

— В отличие от хлебопекарского бизнеса, рентабельность которого установлена государством и составляет до 5%, прибыльность «сладкого» бизнеса можно оценивать в 30%. И это несмотря на то, что выбор сладостей сейчас в магазинах впечатляет. К тому же кондитерка позволяет «играть» с ценой, и ваша маржа может составить 20—30%. Плюс можно использовать уже имеющееся оборудование, например, печи, тестозамесочные машины.

Оборудование

Количество техники и затраты на нее зависят только от материальных возможностей. Скажем сразу, так как стоимость промышленного оборудования исчисляется десятками тысяч евро, организация цеха полного цикла «с нуля» обойдется как минимум в 50—60 тыс. евро. Причем это комплекс отечественного производства, а импортный, например, итальянский выйдет в 2 раза дороже. Хотя отечественного для начинающих вполне достаточно. Есть также комбинированные установки (например, швейцарского производства), которые выполняют минимум четыре функции (замес, взбивание, раскатка теста, формование изделия).

Но тут цена и вовсе зашкаливает. Для промежуточного варианта (заготовка полуфабриктов дома вручную и выпекание в точке продажи) достаточно будет двух жарочных шкафов, комплекта противней, морозильника для заморозки и холодильника для хранения «заготовок». Этот комплект обойдется минимум в 35—40 тыс. грн.

Совет в тему

Иван Шобей, владелец пекарни «Соль земли», Закарпатская обл:

— Сэкономить на оборудовании можно, купив установки б/у. Это обойдется на 30—40% дешевле. К тому же такое оборудование продается после реставрации и на него обязаны давать гарантию 1 год. В идеале нужна промышленная печь, стоимость б/у — 18—20 тыс. евро. Но для начала можно обойтись и жарочными шкафами, которые гораздо дешевле. Если объемы производства будут увеличиваться, нужен будет тестомес (около 3 тыс. евро), а также раскатка для теста (3 тыс. евро.). Когда вы будете делать уже по 300—400 штук в час, вручную их скручивать будет уже очень сложно, поэтому стоит подумать о специальной машинке под названием «круассанный станок», который способен делать рогалики разных размеров. Настольный аппарат б/у стоит около 7 тыс. евро. Противни хорошего качества и недорого можно купить на металлургическом комбинате в г. Днепродзержинске.

Персонал

Хороший пекарь или кондитер запросит за свою работу не менее 5 тыс. грн. А вы в свою очередь с него — санитарную книжку. В идеале ему потребуется помощник тысячи на 2 грн. в месяц. Функции логиста можно взять на себя, а продавать поставить тещу, жену или дочку, сэкономив на оплате их труда. Конечно, бесплатно и они работать вряд ли долго согласятся.

Фастфуды

Подумайте о менеджере по работе с клиентами как о лице вашего предприятия и о бухгалтере как его мозге. Если таковых в вашей семье нет, то первому нужно платить не менее 3,5 тыс. грн., а бухгалтер может быть внештатным, т.е. удаленным, но не менее чем на 3 тыс. грн. в месяц. Если вы хотите, чтобы вашей ароматной выпечкой лакомились спешащие утром на работу граждане, придется подумать о работе в ночную смену, а это дополнительные затраты на персонал.

Если вы настроены серьезно, вам стоит подумать о постройке своей малой архитектурной формы (МАФа). Для этого вам нужно обратиться в коммунальное предприятие «Киевское инвестиционное агентство» при КГГА, которое и ведает всеми разрешительными документами (в регионах этим занимаются отделы архитектуры и строительства при районных госадминистрациях). При этом рассчитывайте на уплату социальных платежей для получения разрешения в размере 20 тыс. грн. Плюс возведение самого киоска — минимум 50 тыс. грн.

Конечно, логично, чтобы реализация продукции происходила прямо с пылу с жару, то есть лучше, если замесочная, тесторазделочная и пекарня будут в комплекте с магазином. Сумма вырисовывается кругленькая. СЭС однозначно потребует раковину и водопровод, а что такое провести канализацию к ларьку, объяснять не надо.

Альтернативный вариант — замес и лепка в домашних условиях, замораживание полуфабрикатов и выпечка уже на месте. Поэтому для начинающих больше подойдет аренда уже готовой торговой площади.

За неплохо оборудованный под наше направление киоск в 20 кв. м в районе метро «Позняки», например, просят 500 у.е. В среднем же вам стоит рассчитывать на 300 грн. за 1 кв.м. в небойком месте и на 1000 грн. за 1 кв. м. в центре, возле станции метро или вблизи ТЦ. И не забудьте на своем ларьке сделать красивую вывеску (до 500 грн. по скромному) «Домашняя выпечка» или «Пальчики оближешь!» с большим макетом аппетитного румяного круассана.

Совет в тему

Антон Гаевой, владелец киоска с выпечкой:

— Когда я начинал этот бизнес примерно год назад, то времени на все оформления и беготню по инстанциям у меня абсолютно не было. К тому же с МАФами была тогда полная неразбериха. Поэтому я нашел в Интернете компанию, которая занималась не только строительством киосков «под ключ», но и оформлением всех документов, давала полезные консультации, в т.ч. юридические. Например, я получил дельный совет по выбору конструкции и материала под торговлю выпечкой, мне помогли выбрать оптимальное место для расположения, дали контакты поставщиков и покупателей.

Это помогло мне избежать очень многих ошибок. Правда, сегодня такие услуги тянут на 7 тыс. грн., но оно того стоит.

Сбыт

С ростом вашего производства одной своей точки реализации будет мало. Для того чтобы реально сотрудничать с мелкими магазинами, кафешками, нужно производить хотя бы 500 штук рогаликов в день. Заметим, что торговый патент на реализацию хлебобулочных изделий оформлять не нужно. Но для оформления элементарного договора поставки вам потребуются свидетельство ЧП, сертификат качества и соответствия вашего товара (оформляется в СЭС за 2—3 недели). Чтобы проще прошел процесс получения сертификации, нужно подогнать рецептуру приготовления своих крусассанов под уже существующие ГОСТы или ТУ (о них в сможете узнать в той же СЭС). По правилам сертифицировать необходимо каждую партию своей выпечки. Но вам нужно будет делать это хотя бы один раз в месяц, заплатив за каждую экспертизу около 400 грн.

Совет в тему

Галина Любченко, маркетинг-директор сетевого супермаркета:

— Если бизнес пойдет успешно, можно подумать о заключении контрактов и с торговыми сетями, выяснив, какова рентабельная группа товаров, т. е. выпечка, которая пользуется наибольшим спросом. Нередко такие маркеты имеют свои кондитерские цеха или мини-пекарни, работающие по франчайзингу. Такие точки лучше обходить, так как вам вряд ли удастся составить им конкуренцию. Следует также учесть и условия вхождения в сеть: это разовый платеж, который на сегодня обходится в среднем в 10 тыс. грн. Но у некоторых получается договориться дешевле. Значит, нужно делать что-то эксклюзивное, а это дополнительные затраты. Можно взять в аренду и место-стойку для продажи своей выпечки по цене от 500 у.е. в месяц.

Статус и разрешительные документы

От вас потребуется зарегистрироваться как СПД (выгоднее — на едином налоге). Потом необходимо будет встать на учет в налоговых органах, социальных фондах, получить разрешение от СЭС, зарегистрировать кассовый аппарат, получить разрешение в органы СЭС, сертификат соответствия качеству продукта. Без этого сертификата вашу торговлю в любой момент могут прикрыть, а получить его, учитывая особенности производственного процесса, будет сложно, скорее всего, за дополнительную мзду в 2—5 тыс. грн. Оформляя договор аренды торговой точки, обязательно обратите внимание на то, чтобы в условиях этого договора значилось, что ответственность за противопожарное состояние киоска или ларька несет арендодатель. В этом случае вам не нужно будет получать отдельное разрешение от пожарников.

Сырье и ассортимент

Юридические услуги

Безусловно, закупку муки и прочих продуктов нужно делать на «мельницах». Но там, как правило, продают крупный опт. Например, тонна муки стоит 1,8 грн. за кг (в магазине, в зависимости от качества, 3—6 грн.). Но мы пока ограничимся небольшими партиями. К тому же склад для хранения — это дополнительные расходы и головная боль. Поэтому стоит обратить внимание на оптовые базы и магазины. Здесь дрожжи можно купить за 5—7 грн. за кг, маргарин — 6—7,50 грн. за кг, повидло — 7—8 грн. за кг.

Что до ассортимента, то как новичкам вам стоит пока сконцентрироваться на двух-трех видах выпечки. Пускай, это пока будут простые изделия из дрожжевого или слоеного теста, например, слойки или круассаны. Которые мы, конечно, пакуем в кулечки.

Совет в тему

Алина Костецкая, предприниматель-кондитер:

— Когда мы пытались завоевать рынок и убедить владельцев магазинов в том, что наши торты и пирожные действительно пользуются спросом, нам самим приходилось ездить по точкам и подпольно скупать свою продукцию. Конечно, это были непредвиденные расходы примерно в 500 грн. в неделю, зато продавцы в нас поверили и стали активнее брать наши изделия.

Расходы на старте

Итак, взвесив все «за» и «против», мы остановились на промежуточном варианте: изготовление полуфабрикатов дома и выпечка их на месте продажи — в арендуемом ларьке в 20 кв. м. по цене 500 у.е. в месяц в бойком месте. Закупаем 2 жарочных шкафа (3-камерный — от 8 тыс. грн.), а также 3 комплекта по 8 шт. противней (для выпечки, расстаиванияи/остывания) по цене 40 грн./штука. Обязательно нужен холодильник объемом минимум 100 л, в котором будут храниться полуфабрикаты, а также морозильная камера дома, в которой они будут замораживаться. Для начала закупим 100 кг муки по 3 грн. (300 грн.), 50 кг маргарина-монолита по 7 грн. (350 грн.), 50 кг повидла по 7 грн. (350 грн.), 50 кг сахара по 8 грн. (400 грн.) и 10 кг дрожжей по 7 грн. (70 грн.).

• Регистрация СПД + единый налог 450 грн.
• Разрешительные документы (разрешение СЭС) 250 грн.
• Сертификат соответствия качеству 400 грн.
• Аренда киоска 4500 грн.
• Покупка оборудования + вывеска (2 шт. х 8000 грн.+ 960 грн. + 500 грн.) =17 460 грн.
• Холодильник на точке 4000 грн.
• Морозильная камера 200 л 5000 грн.
• Упаковочные материалы (10 000 пакетов х 3 коп.) 300 грн.
• Закупка продуктов (350 грн. +350 грн. + 300 грн.+ 400 грн. + 70 грн.) 1470 грн.
• Непредвиденные расходы 5000 грн.

Итого: 38 830 грн.

Ежемесячные расходы

А вот водителя-экспедитора, пожалуй, наймем по трудовому договору с выплатой зарплаты и уплатой налога на наемного работника. Учитывая развозку выпечки по близлежащим магазинчикам, исходим из того, что наматывать мы будем не более 50 км в день, а бензин А-95 сегодня стоит 7,80 грн. , при расходе в среднем 5 л бензина мы потратим 40 грн.

• Единый налог 200 грн.
• Зарплата экспедитору (2000 грн.) + налог (40% от месячной зарплаты = 800 грн.) = 2800 грн.
• Арендная плата 4500 грн.
• Сертификация продукции 400 грн.
• Транспортные расходы (40 грн.х 30 дней) 1200 грн.

Итого: 9100 грн.

Ежемесячная прибыль

Из 1 кг муки с добавлением всех необходимых продуктов в среднем у нас получится 18 шт. круассанов весом 80 г. В час наши объемы позволят выпечь 144 шт. (18 х 8 противней). Но в реальности на все приготовления партия готовится 4 часа. Значит, учитывая, что круассан с начинкой стоит в магазине от 3 грн., нам придется сбывать их по более сходной цене, по 2 грн. При условии, что мы продадим за день хотя бы 250 шт., мы заработаем 500 грн. В месяц в идеале это будет 15 000 грн. От этой суммы отнимаем ежемесячные расходы 9100 грн. и получаем ежемесячную прибыль 5900 грн.

Когда выйдем в «ноль»

Расходы на старте 38 830 грн. делим на ежемесячный доход 5900 грн. Выходим в «ноль» через 6,5 месяца.

 

Елена Жога

Сегодня

какой бывает, как вывести закваску, ингредиенты и необходимый инвентарь, возможные сложности

Галина Назарова

сумасшедший пекарь

Профиль автора

Печь хлеб — это как готовить борщ. Основные ингредиенты одни и те же, но единого рецепта не существует: у каждой хозяйки он будет немного отличаться.

Я увлекаюсь домашним хлебопечением с 2017 года. Сначала пекла в мультиварке из готовых хлебных смесей. Как правило, получалось хорошо: хлеб поднимался, получался пористым, с интересным вкусом. Случалось, правда, бывал плотноват. Думаю, это было связано с просроченными дрожжами, что шли в комплекте.

Мне такой хлеб казался вкуснее покупного как минимум потому, что я испекла его сама.

Потом я увлеклась кондитерским делом и научилась выводить закваску. От этого оставался один шаг к тому, чтобы и хлеб печь полностью самостоятельно. Я попробовала — и с тех пор хлеб почти не покупаю. За несколько лет я испекла в домашней духовке более 70 видов хлеба, а сколько буханок — подсчитать уже невозможно.

В статье расскажу, как испечь свой первый хлеб и во сколько это вам обойдется. И покажу много фотографий: если вы избегаете мучного, будьте осторожны.

Какой бывает хлеб

Классифицировать хлеб можно по разным принципам. Например, по виду муки: пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, кукурузный. Или по способу выпечки: формовой или подовый. Формовой хлеб выпекается в металлической форме. А подовый — на поду печи, так называют дно топки. В настоящих пиццериях в печах выпекают пиццу. А в домашних духовках роль пода выполняет противень, металлический лист или пекарский камень.

Есть хлеба, которые пекут на хлебозаводах по гостам, например «Столичный» или «Дарницкий». В гостах указано, какой формы должен быть хлеб, какого веса, с каким мякишем, какого внешнего вида. Отклоняться от рецепта и технологии пекари не могут.

Хлеб «Бородинский» по госту 1984 года — статья в блоге

Есть и национальные хлеба. Например, фокаччу традиционно пекут в Италии, экмек — в Турции, пумперникель — в Германии, броа — в Португалии, хлеб кантона Во — в Швейцарии, ржаной кисло-сладкий хлеб — в Латвии и других странах Балтии.

Бокадильос — традиционный испанский хлеб для сэндвичей. В сочетании с хамоном может быть сытным обедом Так выглядит техкарта на хлеб «Бородинский», который выпекают в той пекарне, где я стажировалась

Еще есть классификация по способу приготовления. Хлеб бывает безопарный, опарный и заквасочный. Рассказываю подробнее.

Безопарный хлеб — самый простой. Для него все ингредиенты смешивают сразу, а затем выпекают всего за пару часов. Но из-за этого такой хлеб гораздо менее полезный, чем тот, что делают долго. Кроме того, срок годности безопарного хлеба очень короткий: скоро он начинает черстветь.

Опарный хлеб. Это хлеб, приготовленный на опаре. Опара — это смесь муки, воды и дрожжей. Все это соединяют и оставляют при комнатной температуре на несколько часов бродить. По-научному этот процесс называется ферментацией. За несколько часов бактерии глубоко перерабатывают сахара, которые содержатся в зерновых культурах в виде крахмала. Переработанные сахара лучше усваиваются организмом. Поэтому опарный хлеб полезнее безопарного. А еще у него богаче аромат.

Существует несколько видов опары. Самая простая — это спелое, или ферментированное, тесто. Это кусочек теста, который остался от предыдущего замеса и полежал в холодильнике до двух суток. За это время в нем развивается богатая микрофлора. Этот кусочек добавляют в свежее тесто, из которого пекут хлеб.

В западных пекарнях спелое тесто активно используют для выпечки хлебов и круассанов. Но я такой метод не применяю: у меня просто не остаются лишние куски теста.

/list/buns-spb/

Где купить самую вкусную выпечку в Санкт-Петербурге: 9 проверенных мест

Второй вид опары — пулиш. Это жидкая опара, для которой в равных долях нужно смешать муку и воду и добавить дрожжи — 1% от количества муки. Все это размешивают до однородности и оставляют бродить 8—12 часов при температуре +18…25 °C. Часто на такой опаре пекут багеты.

Третий вид опары — бига. Это итальянская опара, для которой нужно еще меньше дрожжей. Например, для опары, на которой я пекла чабатту, на 100 г муки и 60 г воды нужно 0,001 г свежих дрожжей. Этой смеси также нужно 8—12 часов на брожение.

Обратите внимание: чем меньше дрожжей идет в хлеб, тем более длительная требуется ферментация, тем богаче вкус и аромат готового изделия, тем полезней хлеб. На биге — самый полезный.

Домашняя чабатта. Правильно пишется именно так, несмотря на то, что часто даже в пекарнях можно увидеть «чиабатта» Багет на опаре пулиш

Заквасочный хлеб. Строго говоря, это тоже опарный хлеб, просто вместо дрожжей для опары берут закваску. Однако закваска — это настолько важный ингредиент, что заквасочные хлеба выделяют в отдельную категорию.

Разберемся, что же такое закваска. Для сравнения возьмем обычные хлебопекарные дрожжи — это «прирученные» дрожжи определенных штаммов, которые делают на заводах. А закваска — это дикие дрожжи разных штаммов, то есть дрожжи спонтанного брожения.

Закваска состоит из муки и воды. Под воздействием температуры из двух этих ингредиентов образуются симбиотическая культура дрожжей и молочнокислые бактерии. Закваска придает хлебу особую текстуру, аромат и вкус — характерную кислинку. Она не всем нравится, но я, например, ее люблю.

Заквасочный хлеб долго не черствеет и не портится. А еще он подходит людям с генетической непереносимостью белка. Благодаря долгой ферментации закваски глютен, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, начинает разрушаться. Он остается, но легче усваивается. Но, конечно, экспериментировать без консультации с врачом я не советую.

/dnk-test/

Сколько стоит сдать генетический тест

Закваску можно купить в сухом виде, но приятней вырастить самостоятельно. Дальше я расскажу подробно, как это сделать, и покажу две свои закваски — у них даже имена есть.

Хлеб на закваске «левито мадре» с добавлением оливкового масла. Делается восемь часов, не считая времени, когда подходит опара Безглютеновый хлеб можно купить в специальных магазинах, но это довольно дорого и не всегда вкусно. Заменой может стать хлеб на закваске, приготовленный самостоятельно

Как вывести свою закваску

Как я написала выше, закваска — это смесь муки и воды, которая хорошенько побродила. Ее не нужно выводить для каждой выпечки — достаточно сделать один раз и затем правильно хранить. Хранится она долго, потенциально бесконечно. Иногда закваску даже передают из поколения в поколения. Но за ней нужно ухаживать: перекладывать в чистую банку и время от времени «подкармливать» водой и мукой.

Свою первую закваску я вывела на бесплатном марафоне от «Старосветского хлеба». Я до сих пор ее использую — уже больше двух лет на момент написания статьи.

Как вывести закваску. По моему опыту, самая простая закваска — ржаная. Нужно в стеклянной банке смешать ржаную муку с водой в соотношении 1:1, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. На второй день нужно взять половину этой массы, смешать с двумя частями воды и двумя частями муки, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. В конце второго дня закваска будет пузыриться и немного поднимется. Остатки нужно обязательно выбрасывать. Потому что на первые-четвертые сутки в закваске происходят гнилостные процессы, идет перерождение микрофлоры. Она неприятно пахнет, и это нормально.

Повторите операцию на третий и четвертый день. На четвертый-пятый день у закваски появится приятный кисломолочный запах. Только тогда можно ее попробовать. На пятый-седьмой день опять возьмите половину этой массы — из второй половины можно сделать ржаные оладьи, — смешайте с двумя частями воды и двумя частями муки, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на сутки. Все, закваска готова. Можно сразу печь из нее хлеб или убрать ее в холодильник.

Есть и другие виды заквасок. Самая популярная — пшеничная. Однако мне так и не удалось ее вывести. Первые пару дней она неплохо поднималась, но потом опадала и становилась жидкой. Я перепробовала четыре рецепта от разных пекарей и потратила на ее выведение пять недель.

В итоге закваска у меня получилась. Но оказалось, что я случайно вывела не обычную пшеничную закваску, а левито мадре — по-итальянски это означает «материнская закваска» или «материнские дрожжи». Это довольно сложная в выведении закваска, которую используют в определенных видах выпечки, например панеттоне. А я использую ее как обычную пшеничную закваску.

Курс, посвященный работе с закваской «левито мадре», в международной кондитерской школе шеф-кондитера Марии Селяниной Pastry Campus

Как «кормить» закваску. Закваска — живой организм. Это значит, что ее нужно кормить, иначе она погибнет. Ее еда — вода и мука, взятые в определенных пропорциях. Обычно их указывает автор рецепта закваски. Еще это называется «освежить».

Я кормлю свою ржаную закваску раз в неделю в пропорции 1:2:2. То есть беру одну часть закваски и по две части воды и муки. Допустим, 10 г закваски и по 20 г воды и муки. Получается довольно жидкая масса. Нужно дать ей постоять при комнатной температуре несколько часов, а затем убрать в холодильник или использовать для замешивания теста.

Левито мадре я кормлю дважды в неделю в пропорции 2:1:2: беру по две части закваски и муки и одну часть воды. Перемешиваю, даю постоять при комнатной температуре несколько часов и убираю в холодильник или пеку. Такая закваска плотная, похожа на тесто.

Консистенция и состояние закваски зависят от многих факторов: сезона, температуры в помещении, воды и муки, которыми ее кормят. Я пеку хлеб в двух городах, и в каждом из них закваски ведут себя немного по-разному. Прошлой весной мы уезжали из одного города в другой на машине и взяли с собой закваски, потому что их некому было кормить. Было видно, что они плохо пережили дорогу, которая заняла 18 часов: появился кисловатый запах, консистенция стала более жидкой. Но мне удалось их реанимировать после нескольких подкормок.

Отель для заквасок в Швейцарии. Призван помочь людям, которым не с кем оставить закваски

В другой раз я таки загубила свою ржаную закваску. Но на помощь пришла подруга: она поделилась со мной моей же закваской, которую я дала ей пару лет назад.

Для пекарей закваска — гораздо больше, чем просто пищевой продукт. Я бы сказала, закваски для многих становятся чем-то вроде домашних питомцев. К ним относятся с трепетом и даже дают имена. Например, мою пшеничную зовут Валя, а ржаную — Рая.

Две мои закваски: слева пшеничная левито мадре, справа ржаная. В стеклянной прозрачной банке за ними удобно наблюдать. Ржаной больше двух лет, но она считается молодой: в «Инстаграме» мне встречались пекари, которые уверяли, что их закваске 75 лет и досталась она им от их бабушек Ржаная закваска перед тем, как попасть в тесто. Пузыри говорят о том, что она хорошо освежена, то есть готова к работе

Как начать печь хлеб

Чтобы испечь свой первый хлеб, совсем не нужно заморачиваться с закваской. Я бы посоветовала начать с самого простого — с хлебов из покупных хлебных смесей. Вы начнете работать с ними и поймете, нравится ли вам это. Чтобы испечь хлеб дома, не нужна хлебопечка, достаточно обычной духовки или мультиварки.

Смеси для выпечки хлеба на «Яндекс-маркете»

Когда освоитесь с готовыми смесями и увидите, как ведет себя тесто, можно переходить к дрожжевому тесту. Сначала попробуйте более простые рецепты, в которых дрожжи смешиваются сразу с мукой и водой. Такой хлеб выпекается за пару-тройку часов. Позже переходите к опарным хлебам.

Следующий этап — хлеб на закваске. Когда вы освоили работу с обычными хлебопекарными дрожжами, можно уже и вырастить свою первую закваску. Советую начать со ржаной, приноровиться к ней, испечь на ней несколько хлебов.

Многие хлеба можно выпекать безо всяких форм, просто на раскаленном противне. Если же вы почувствуете, что этого мало, купите пару металлических форм. Еще можно экспериментировать с разными видами муки и наполнителями. Многообразие хлебов огромно — если вы полюбите это занятие, вам не скоро надоест.

Какие ингредиенты нужны

Чтобы приготовить хлеб, вам понадобятся мука, вода, соль и дрожжи либо закваска. Чтобы разнообразить вкус и аромат, можно использовать ржаной ферментированный солод и различные наполнители.

Мука. Основной ингредиент для выпечки хлеба. Как правило, используют пшеничную или ржаную муку, причем вторая популярна в основном в северных регионах: странах Балтии, Финляндии, Швеции, у нас в России.

Бывают и другие виды муки: кукурузная, овсяная, рисовая, нутовая, льняная, полба, спельта, амарантовая, гречневая, мука из зеленой гречки и зародышей пшеницы. Практически все эти виды я пробовала. Мне нравится полба: она дает более тонкий оттенок вкуса, чем пшеничная цельнозерновая. Кроме того, она очень полезная. Нутовая мука дает яркий бобовый вкус, льняная — специфический льняной.

Килограмм обычной пшеничной муки стоит от 47 Р. Более редкие виды муки — дороже. Например, я беру кукурузную цельнозерновую за 220 Р, а полбяную цельнозерновую — за 340 Р.

220 Р

я трачу на кукурузную цельнозерновую муку

Для хлеба, как правило, нужна так называемая слабая мука, то есть мука с небольшим содержанием белка — 10—11%. Это всегда указано на упаковке. Что касается сорта — высший, первый или второй — это не так важно. Подойдет любой, а также цельнозерновая мука.

Сорт — это степень очистки зерна. Чем выше сорт, тем больше манипуляций произвели с зерном, тем меньше в нем осталось оболочки, то есть отрубей, и больше самого ядра. В кондитерском деле используют только муку высшего сорта, подходит она и для хлеба. Но для организма она наименее полезна. Чем грубей помол муки, тем лучше будет хлеб для пищеварения.

«Рождественский» хлеб на ржаной закваске с добавлением ржаной, льняной и амарантовой муки, кедровых орехов, лепестков миндаля и вяленой клюквы

Вода. Для хлеба подойдет обычная очищенная вода. Воду можно добавлять разной температуры: от теплой до ледяной. Это дает разный эффект: чем теплее вода, тем быстрее идет брожение, и наоборот. Если температура воды важна, об этом будет сказано в рецепте.

Я также варю сама сыр, от которого остается много сыворотки. Я часто заменяю ею воду в хлебном тесте. Оно получается чуть более плотное и полезное, поскольку в сыворотке содержится много питательных веществ.

Дрожжи. Это то, благодаря чему тесто поднимается и формируется пористый мякиш. Если вы видите воздушный хлеб с дырками, а вас уверяют, что он бездрожжевой, это лукавство. Пожалуй, единственный честный бездрожжевой хлеб — это лаваш. Он состоит только из муки, воды и соли и выпекается на раскаленной сковородке или в печи. Обратите внимание: он совсем плоский.

Хлебопекарные дрожжи состоят из микроскопических грибов определенных штаммов. Дрожжи бывают сухие, они же инстантные, и свежие, их еще называют прессованными. Это одно и то же, разница лишь в количестве воды: в сухих дрожжах ее нет. Для хлеба можно использовать любые. Если в рецепте указан один вид дрожжей, а у вас другие, можно пересчитать из расчета 1:3. Например, если в рецепте указано, что нужно взять 3 г сухих дрожжей, то свежих понадобится 9 г. И наоборот.

/tort/

Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»

Профессиональные пекари предпочитают именно свежие дрожжи, они ароматнее. Брикет свежих дрожжей весом 50 г стоит 6 Р. Пакетик сухих весом 11 г — 13 Р.

Пару лет назад, когда я активно начала печь хлеб, в Волгоградской области свежие дрожжи купить было сложно, они продавались только на рынке. Как мне объяснили продавцы крупного сетевого магазина, этот товар не раскупали и его приходилось выбрасывать пачками. А сейчас этот продукт появился практически во всех сетях.

Свежие дрожжи приятно пахнут и больше похожи на эластичный пластилин, со временем появляется крошливость. Обязательно проверяйте срок их годности: если они просрочены, то не станут работать — значит, хлеб не поднимется

Вместо дрожжей можно использовать закваску. Если не хотите готовить ее самостоятельно, можно купить. Она продается в специальных магазинах для хлебопеков, например «Здоровеево». Упаковка в среднем стоит 100—130 Р.

Ржаной ферментированный солод придает хлебу интересный вкус и продлевает срок его хранения. Как правило, солод не всыпают в муку в сухом виде, а заваривают кипятком и дают настояться перед использованием. Стоит он от 72 Р за 300 г.

Наполнители. Это может быть все что угодно: сухофрукты, орехи, разные семена, вяленые томаты, травы, сыр, вареный или жареный картофель, бекон, овощное пюре, какао и так далее. Однажды я делала шоколадный хлеб, который совсем не был сладким. Еще как-то раз добавляла тыквенное пюре. Можно использовать баночное для детского питания, но я приготовила все самостоятельно: запекла тыкву в духовке, остудила и пюрировала в блендере.

/saycheese/

Как я варю сыр дома

Важно, чтобы добавки не увеличили количество воды в тесте, иначе изменится его текстура. Поэтому, если вы добавляете не сухие ингредиенты вроде орехов или сухофруктов, в тесто нужно добавлять меньше воды. Все это указывают в рецепте.

В хлебе могут быть и другие ингредиенты: молоко, яйца, сливочное масло, сахар. Чем их больше, тем меньше изделие походит на обычный хлеб и тем больше — на сдобную выпечку.

Специальный инвентарь

Как правило, на любой кухне есть все, что понадобится для выпечки первого хлеба. Но со специальным инвентарем будет удобнее. Расскажу о нем.

Скребки нужны для того, чтобы разделять хлебные заготовки и формовать их. Бывают пластиковые и металлические. Удобнее работать с двумя разными. Стоят от 150 Р.

Тефлоновый коврик. На него выкладывается хлебная заготовка и отправляется в печь. Коврик используют, чтобы хлеб не прилип к поверхности, на которой его выпекают. Обычно коврик посыпают отрубями или мукой грубого помола — это помогает образоваться корочке на дне буханки. Коврик размером 33 × 45 см стоит 270 Р.

Тефлоновый коврик в магазине для хлебопечения Пластиковый скребок подойдет не только для работы с хлебом: зубчиками на противоположной стороне можно нарисовать узор. Например по крему или темперированному шоколаду, из которого делают шоколадный декор

Расстоечные корзины. В них тесто оставляют «расстояться», то есть еще немного побродить перед выпеканием. Важно: выпекать его в них нельзя.

Самые лучшие корзины — ротанговые, из стебля одноименной пальмы. Благодаря неплотному плетению между прутьями образуются зазоры — и тесто «дышит». Есть корзины и из других материалов: пластика или прессованной целлюлозы. Но я с ними не работала.

Корзины я советую купить на «Алиэкспрессе» — там дешевле. У меня две корзины оттуда: круглая диаметром 20 см и высотой 8 см и овальная длиной 20 см в широкой части, 14 см — в узкой и высотой 8 см. Стоят они 1230 и 1180 Р. Такие корзины рассчитаны на хлебные заготовки весом 600—700 г.

/ali/

Как покупать на «Алиэкспрессе»

По моей информации, в магазинах продают такие же корзины, но дороже. Иногда хлебный инвентарь продают сами пекари, например в «Инстаграме». Но они тоже заказывают его в Китае.

Льняная ткань нужна для того, чтобы расстаивать некоторые виды хлеба, например багет или чабатту. Перед работой ее нужно хорошо натереть мукой, чтобы тесто не прилипло. Со льна будущий хлеб аккуратно перекладывают на пекарскую лопату и отправляют в печь. Обычно в пекарнях даже не стирают лен, а просто хорошо его просушивают, чтобы он не заплесневел.

Метр натурального льна шириной 50 см стоит 350 Р. Для домашнего хлебопечения двух метров достаточно. Я не тратилась: использую лен, который остался от моей бабушки.

Ржаная чабатта — хлеб, который расстаивается на льняной ткани Лен, который продают в инстаграм-магазине для пекарей

Пульверизатор. Из него сбрызгивают водой хлебную заготовку непосредственно перед выпечкой, благодаря чему образуется хрустящая корочка. Он есть у всех, кто держит дома цветы. Его можно купить в любом магазине с товарами для дома за 99 Р.

Лезвие для надрезов. Нужно для создания красивых гребней на хлебе. Можно купить специальный нож. Я покупала по виду такой же на «Алиэкспрессе», но он оказался тупым, работать с ним было мучением. Поэтому я использую простое лезвие для бритья за 29 Р. Главное, чтобы оно было острым.

Я не стала тратить 495 Р на лезвие из магазина для пекарей, а купила обычное бритвенное лезвие «Спутник»

Формы для хлеба. Существуют стандартные формы для хлеба. Например, форма Л-12 рассчитана на хлебную заготовку весом 220—580 г в зависимости от вида муки. А форма Л-7 — на хлебную заготовку весом 670—1250 г. У меня как раз две такие формы. Я купила их за 335 и 255 Р.

Перед работой новые формы необходимо подготовить — прокалить в духовке. Для этого их нужно хорошо вымыть, просушить, смазать изнутри растительным маслом и положить на решетку вверх дном: так мы избавимся от излишков масла. Прокаливают формы 15 минут при температуре +250 °C. На нижний уровень в духовке лучше установить противень, чтобы туда стекали излишки масла. Масло начнет гореть — появится характерный запах, поэтому включайте вытяжку.

В результате прокаливания образуется тонкая масляная пленка — антипригарное покрытие. Оно служит очень долго. Берегите его: не трите форму металлической щеткой. Но перед выпечкой все равно нужно смазывать маслом форму изнутри.

Алюминиевая форма Л-7 предварительно прокалена: это видно по характерным жировым пятнам. Но их не нужно оттирать: это антипригарное покрытие Пшеничный формовой хлеб на закваске с добавлением цельнозерновой муки. Такой хлеб делается без обминок. Выпечен в форме Л-7 с предыдущей фотографии. Каждый раз хлеб получается немного разным: поднимается чуть выше или чуть ниже. Это зависит от того, насколько хорошо расстоялось тесто. В этот раз хлеб получился низким

Кухонные весы — на мой взгляд, обязательный инструмент на кухне. Только с помощью точных измерений можно отточить технологию изготовления чего бы то ни было. Стоят от 640 Р, но я бы брала подороже.

Пекарская лопата. Это доска из тонкой фанеры с ручкой. Нужна, чтобы сбрасывать хлебную заготовку на раскаленную поверхность. С ее помощью удобно перекладывать расстоявшийся багет, например, с ткани и сажать в печь. Стоит такая 500—700 Р.

Об этих весах очень хорошие отзывы, хотя лично я ими не пользовалась Лопата в пекарском магазине. Я использую для этих целей простую фанерную доску размером 36 × 65 см. У нее нет ручки, поэтому с ней не так удобно, зато это бесплатно

Перчатки. Обязательная и нужная вещь. Температура в печи, где выпекается хлеб, может достигать +300 °С. Чтобы не обжечься, нужны перчатки. Можно использовать обычные рукавицы, которые есть на каждой кухне. Но из-за постоянно высоких температур они быстро износятся и прогорят.

В хлебопекарных магазинах перчатки стоят в среднем от 1000 Р, но мне они кажутся хлипенькими. Считаю, что лучше брать качественные и дорогие, чтобы максимально защитить руки.

Я мечтаю о настоящих рукавицах, потому что уверена: они прослужат много лет. А пока я ругаюсь и обматываю руки прихватками и обычными кухонными перчатками Можно взять перчатки и в строительном магазине. Но я не уверена, что они долго выдержат +300 °C. Одно дело — искра, другое — хватать раскаленный казан

Пекарский камень. Для выпечки хлеба очень важна стабильная высокая температура. В домашней духовке поддерживать ее довольно сложно: каждый раз при открытии дверцы температура внутри падает на 30—40 °C. А хлебу обязательно нужно сразу же попасть в жаркую среду.

Поможет с этим пекарский камень. Это плоский прямоугольный камень, который помещают в домашнюю духовку. Он может быть сделан из лавы или шамота — особой глины. Его предназначение — поддерживать высокую температуру и долго сохранять тепло. Перед выпечкой его необходимо прогреть в духовке как минимум час на максимальной температуре. Тогда он напитается теплом и отдаст его хлебу. Хлебную заготовку на тефлоновом листе кладут прямо на камень. Камень размером 30 × 40 см — это стандартный размер противня для домашней духовки — стоит от 1500 Р. А еще на нем можно выпекать несколько хлебов одновременно, а в казане, например, только один.

1500 Р

стоит в среднем пекарский камень

Этот пекарский камень на «Озоне» поменьше, а стоит без скидки дороже. Но для хлеба размер камня не имеет большого значения

У меня нет камня, поэтому я пеку хлеб в старом казане, который достался мне от бабушки. Он выполняет ту же функцию — хорошо держит жар. Однако работать с ним не очень удобно: у него маленькие ручки, он тяжелый и я каждый раз боюсь его уронить и обжечься.

Еще для поддержания жара в печи используют стальные листы или обычный противень. Именно на противне я выпекаю пиццу, фокаччу и другие плоские хлеба. Это самый простой способ, не требующий дополнительных вложений. Но металл остывает быстрее, чем камень, и в итоге получается чуточку хуже: у хлеба не такая хрустящая корочка, не такой красивый мякиш. Но все это, конечно, не критично.

Пекарский камень, казан, стальной лист и противень взаимозаменяемы.

Этому казану лет 60: в нем запекала утку еще моя бабушка. Несмотря на неприглядный вид, он выполняет важную функцию — сохраняет жар На «Озоне» трехлитровый казан стоит от 1500 Р и больше

Миксер. При выпечке хлеба без него, как правило, можно обойтись. Я изредка использую миксер, чтобы замесить тесто, когда ограничена по времени или не хочу возиться.

Тесто для хлеба очень плотное, поэтому его нужно замешивать особой насадкой. Она называется крюк. Справится с таким тестом только стационарный планетарный миксер мощностью не менее 900 Вт, лучше больше. Ручной, скорее всего, сломается.

У меня такой планетарный миксер. Выбор такой техники — отдельная тема, которую я постараюсь раскрыть в другой статье Насадка-крюк предназначена для замеса плотного хлебного теста. В данном случае есть пластиковая часть, что не очень подходит для регулярных интенсивных нагрузок на насадку

Самый простой планетарный миксер стоит от 5000 Р. Но, на мой взгляд, лучше замешивать руками, чем использовать дешевую ненадежную технику.

Продвинутый уровень — хлебопекарный тестомес или кухонный комбайн с крепкой насадкой. При регулярных запеках в больших объемах он очень облегчит жизнь пекарю: такой комбайн вымешивает до 5 кг теста. Стоит этот агрегат около 74 000 Р.

74 000 Р

стоит хлебопекарный тестомес

Стоимость инвентаря для хлеба — от 7300—13 700 Р

Миксер	От 5000 Р
Расстоечные корзины, 2 шт.	2400 Р
Пекарский камень	От 1750 Р
Перчатки огнеупорные	От 1000 Р
Весы	От 650 Р
Металлические формы, 2 шт.	600 Р
Скребки, 2 шт.	От 500 Р
Тефлоновый коврик	270 Р
Пульверизатор	100 Р
Лезвие	От 30 Р
Пекарская лопата	Бесплатно или 700 Р
Льняная ткань	Бесплатно или 700 Р

Миксер

От 5000 Р

Расстоечные корзины, 2 шт.

2400 Р

Пекарский камень

От 1750 Р

Перчатки огнеупорные

От 1000 Р

Весы

От 650 Р

Металлические формы, 2 шт.

600 Р

Скребки, 2 шт.

От 500 Р

Тефлоновый коврик

270 Р

Пульверизатор

100 Р

Лезвие

От 30 Р

Пекарская лопата

Бесплатно или 700 Р

Льняная ткань

Бесплатно или 700 Р

Как я готовлю хлеб

Я пеку в основном заквасочный хлеб. Он делается дольше дрожжевого. В среднем на те хлеба, которые я делаю, уходит от 16 до 24 часов. Однако активной работы пекаря там максимум минут на 40. Если работает миксер — и того меньше.

Хлеб попроще готовится гораздо быстрее. Со многими дрожжевыми хлебами можно уложиться в 2,5—3 часа. Но помните: с хлебом лучше — дольше.

Обычно технологические этапы при выпечке хлеба такие.

Шаг 1. Готовим опару — в случае, если хлеб опарный. Для этого нужно смешать дрожжи или закваску с мукой и водой и оставить на 4—12 часов в зависимости от рецепта и температуры в помещении. Чем теплее в комнате, тем быстрее пойдет процесс. Летом обычно хватает 4—6 часов, а зимой понадобятся все 12.

Так выглядит опара после 6—7 часов, проведенных при комнатной температуре. Пузырьки говорят о том, что закваска хорошо работает

Шаг 2. Замешиваем тесто. Если была опара, соединяем ее с мукой и водой по рецепту. Если нет — готовим тесто с нуля: смешиваем муку, воду и дрожжи.

Шаг 3. Отправляем тесто на аутолиз. Этот термин, знакомый врачам, означает самопереваривание. В случае с хлебом это значит, что в соединенных ингредиентах начинают работать бактерии: они едят сахар, содержащийся в крахмале, из которого главным образом состоит мука.

Обычно аутолиз занимает 30—60 минут. После него работать с тестом проще: оно становится более эластичным, однородным и податливым. Можно, конечно, добиться этого и механически — активным замесом. Но это будет не так эффективно, как после работы дрожжей.

Этот этап — не обязательная часть технологии. Нужен ли он, зависит от рецепта, влажности теста, муки и других факторов.

Хлебная заготовка до аутолиза: тесто рыхлое, ингредиенты плохо соединены друг с другом

Хлебная заготовка после 45 минут аутолиза: тесто стало более гладким. Еще более однородным оно станет после активного вымешивания

Хлебная заготовка до аутолиза: тесто рыхлое, ингредиенты плохо соединены друг с другом Хлебная заготовка после 45 минут аутолиза: тесто стало более гладким. Еще более однородным оно станет после активного вымешивания

Шаг 4. Вносим другие ингредиенты и снова замешиваем тесто. Как правило, после аутолиза в тесто добавляют соль: она замедляет работу дрожжей, поэтому вместе эти ингредиенты сразу обычно не кладут. В процессе замеса можно вмешать и другие наполнители — орехи или сухофрукты.

Шаг 5. Оставляем побродить. Бродит тесто несколько часов — обычно от двух до четырех. Каждые 30—60 минут нужно делать «складывания», или обминку. Складывания — это продолжение замеса более щадящим способом. Они делают тесто более эластичным и однородным, формируют хлебную структуру. Благодаря этому процессу из теста выходит лишний газ. На одно складывание уходит не более десяти секунд.

Видео о том, как делают «складывания», — по-английски этот метод называется stretch and fold

Шаг 6. Делаем предформовку и оставляем на «отлежку». Форма хлеба зависит от того, в чем вы будете его выпекать. Подовый хлеб, как правило, круглый. Чем больше в тесте воды, тем хуже оно держит форму. Поэтому, если тесто не заливается в форму, нужна предформовка — подготовка хлеба к тому, чтобы он держал или принял определенную форму.

Тут понадобится скребок. С его помощью формуем хлеб: поддеваем скребком хлебную заготовку и тянем по столу на себя. Образуется шар. В таком виде оставляем тесто «отдохнуть» 10—20 минут.

После любой манипуляции с тестом оно набирает напряжение и будет сопротивляться вашим действиям. Совсем как мышца, которой дали физическую нагрузку. Поэтому ему нужен «отдых», а затем можно продолжать готовку.

Шаг 7. Формуем. Видов формовок хлеба множество. У меня две ротанговые корзины — круглая и овальная. Поэтому я формую свои хлеба в форме колобка и толстой колбаски. Существуют и традиционные формовки хлебов, например хала — в виде косы из нескольких жгутов и багет — в виде колоса или венка. Некоторые хлеба, например фокачча, вообще не формуются, а просто распределяются по противню.

Несколько видео о формовке хлеба:
круглой формы,
овальной формы,
хала

Шаг 8. Расстаиваем. Расстойка, она же второе брожение, — процесс, который проходит без вашего участия. Нужно просто оставить хлеб в корзине на 2—3 часа при комнатной температуре. Точное время указано в рецепте. Хотя всегда лучше ориентироваться не на время, а на состояние будущего хлеба. Если он увеличился в объеме и «пружинит» при нажатии, то есть след от пальца восстанавливается, значит, хлеб подошел.

Существует также «холодная расстойка»: когда хлебную заготовку убирают в холодильник на 12—14 часов при температуре +6…7 °C. Удобно это делать на ночь. Этот способ очень популярен в пекарнях, поскольку удобно подготовить хлеб в одной смене, а выпечь с утра в другой.

/bulki/

Свой бизнес: пекарня

Чем длительнее этот этап, тем более глубинно дрожжи переработают сахара. Тем лучше хлеб будет усваиваться, тем полезней он для организма. Поэтому холодная расстойка — хороший вариант, если у вас есть время.

Долгая фокачча: для нее тесто расстаивалось в холодильнике 48 часов. Такие большие пузыри характерны для этого теста Хлебная заготовка после ночной расстойки, ее вес — 580 г. Она немного увеличилась в объеме. После выпечки хлеб потеряет 10—20% от своего изначального веса из-за того, что испарится вода

Шаг 9. Надрезаем. На многих хлебах, особенно подовых, перед выпечкой делают насечки. Это нужно не для красоты, а для того, чтобы выпустить лишний углекислый газ, который образовался в результате работы бактерий. Его удерживает клейковинная сеть, благодаря которой хлеб и удерживает форму. Клейковина — это глютен, который содержится в муке. Он формирует каркас, особенно хорошо его видно на пшеничных хлебах.

Если не сделать надрез, газ найдет себе выход сам и порвет корочку в любом месте. Это совсем не влияет на вкус, но тогда хлеб уже не будет таким красивым.

Насечки делают острым ножом, а лучше лезвием под углом 45°, резким уверенным движением, глубиной 5 мм.

Шаг 10. Выпекаем. Время выпечки зависит от типа муки и веса хлебной заготовки. Пшеничные хлеба пекутся быстрее. Например, хлебная заготовка весом до 600 г будет готова минут через тридцать. Ржаные хлеба всегда выпекаются дольше — от часа.

Как правило, хлеб выпекают в два этапа: первую треть или половину времени — на очень высокой температуре, до +250 °C, потом — на более низкой. На первом этапе хлеб максимально поднимается и образуется хрустящая корочка. На втором этапе тепло постепенно проникает внутрь хлеба — формируется мякиш. Если сократить второй этап, хлеб не пропечется.

Вопрос, который волнует всех домашних пекарей, — как добиться хрустящей корочки. Во-первых, для этого нужно помещать хлеб в хорошо разогретую духовку. Если вы печете хлеб в казане, необходимо минимум час нагревать его в духовке при максимальной температуре. Это же касается выпечки на камне или противне.

Во-вторых, желательно обеспечить максимальный контраст температур. Часто хлеб кладут в печь прямо из холодильника, где он простоял ночь.

Когда я сажаю хлеб в печь, то сбрызгиваю его обычной водой из пульверизатора. Это помогает формироваться красивой корочке, дает блеск, увеличивает объем хлеба. А на середине запека приоткрываю дверцу духовки и выпускаю лишний пар: если его будет слишком много, хлеб получится более плоским, с резиноподобной корочкой и плохо раскрытыми надрезами.

Еще один способ сделать красивую корочку — на дно духовки поставить огнеупорную емкость и непосредственно перед посадкой хлеба в печь налить в нее кипяток. Не забудьте выпустить образовавшийся пар на середине запека.

Готовый хлеб, выпеченный в казане Хлеб обязательно нужно полностью остудить. Несмотря на то что есть теплый хлеб приятно, это не очень хорошо для пищеварения. Кроме того, хлебному мякишу необходимо стабилизироваться, чтобы он приобрел нужную текстуру и не лип к ножу. На фото хлеб остывает на решетке для фритюра, но для этих целей подойдет и решетка от духовки

Какие могут возникнуть трудности и почему

Хлеб как будто сырой. Возможно, он просто недопечен. Температура внутри готового хлеба перед тем, как его вынимают из печи, — +96…97 °C. Ее можно проверить с помощью кулинарного термометра с щупом.

Более простой способ узнать, готов ли хлеб, — постучать по его дну. Звук должен быть глухой и гулкий. Если это не так, верните хлеб в духовку еще на несколько минут.

При нарезке хлеб липнет к ножу. Опять-таки, он либо недопечен, либо не до конца остыл, и у него еще не стабилизировался мякиш. Ржаные хлеба стабилизируются до 12 часов. Это значит, что ржаной хлеб лучше испечь накануне, а есть на следующий день.

У хлеба плотный мякиш. Самая частая причина — недостаточно зрелая закваска или опара: она просто не успела хорошо подняться перед тем, как ее смешали с основным тестом. Еще возможно, что в помещении, где расстаивался хлеб, было слишком холодно и бактерии не сработали должным образом. Или же его слишком туго затянули при формовке.

Французский деревенский хлеб с цельнозерновой мукой — один из моих первых опытов. В оригинальном рецепте печется на пшеничной закваске, но я взяла ржаную, поскольку на тот момент еще не вывела пшеничную. Хлеб получился тяжелым, у него неоднородный мякиш: слишком плотный, с большими дырками, сконцентрированными в одном месте. Думаю, дело было в неделикатной формовке и еще молодой закваске

Хлеб кислит. Для заквасочного хлеба это нормально, такова его особенность. Но если кислинка чересчур ярко выражена, возможно, закваска перебродила и набрала лишнюю кислотность. Либо перебродила опара, сделанная на этой закваске.

У хлеба не раскрылся надрез и не получился красивый гребень. На красоту гребня влияет не только правильно сделанный надрез, но и множество других факторов: закваска, замес, складывания, формовка, температура в печи и прочее. Но чаще всего дело именно в надрезе. Его надо делать острым лезвием и быстрым движением.

Бывает, что хлебу просто не хватает места, чтобы раскрыться. Например, я выпекаю хлеб в довольно узком казане. И если я недостаточно плотно затяну хлеб при формовке, он «растечется», немного потеряет форму и надрез «поплывет».

10 причин, по которым хлеб может не получиться

Заквасочный хлеб «Добрыня» с гречневой, льняной и рисовой мукой, с семечками подсолнуха, тыквы, черного и белого кунжута. Мякиш выглядит привлекательно, а вот гребень явно не получился

Как рассчитать время

Может показаться, что возня с хлебом занимает весь день. Действительно, хлеб на закваске может готовиться почти сутки. Но активной работы — минут на 30—40. Из них 10 минут — на отвешивание ингредиентов, 10—15 — на замес и 15—20 минут — на обминки, формовки, подготовку перед выпечкой. Остальное время в основном работают бактерии, которые содержатся в закваске или дрожжах.

Я обычно делаю так: накануне выбираю рецепт и оцениваю, сколько времени займет процесс. С вечера отвешиваю ингредиенты и ставлю на ночь опару. С утра до завтрака примешиваю к опаре другие ингредиенты по рецепту — запускаю процесс. И начинаю заниматься другими делами, а к хлебу возвращаюсь только на определенных технологических этапах. Как правило, часам к двум хлеб, опару на который я поставила накануне поздно вечером, уже готов. У него как раз есть время, чтобы полностью остыть. И тогда к ужину у нас будет свежий ароматный хлеб.

Конечно, чтобы печь хлеб, нужно быть дома несколько часов в день. Если уйти на восемь часов, ничего не получится. Я работаю удаленно, поэтому могу на несколько минут сделать в работе перерыв на хлеб. А вот моя подруга-врач, которую я увлекла хлебопечением, занимается этим по выходным и праздникам.

Сливочный батон на остатках закваски «левито мадре» делается 10 часов. Все это время желательно провести дома

Сколько стоит испечь хлеб дома

Самый простой хлеб состоит всего из четырех ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей или закваски. Все они стоят недорого. Поэтому и хлеб из них получится экономичный. Например, по моим подсчетам, себестоимость простого пшеничного хлеба на дрожжах весом 438 г — менее 30 Р.

Рецепт простого пшеничного хлеба на дрожжах без замеса

Но интересно выпекать хлеб с необычными ингредиентами. Тут и начинаются эксперименты с разными видами муки и наполнителями.

Рассчитаем стоимость буханки на примере ржаного хлеба с семечками на ржаной закваске. В его составе — ржаная закваска, вода, соль, сахар, семечки и два вида муки: ржаная и пшеничная цельнозерновая. Цена этих ингредиентов — 74 Р.

У меня электрическая плита, поэтому к сумме я добавила стоимость электричества. Духовка работала два с половиной часа: сам хлеб выпекался около полутора, еще час духовка нагревалась. Это обошлось мне в 18 Р. Итого — 92 Р.

Можно посчитать и свою работу, исходя из зарплаты пекаря. Час работы пекаря в Санкт-Петербурге стоит в среднем 180 Р. На этот хлеб придется потратить минут 20 — это 60 Р. Получается, что ржаной хлеб на закваске весом 527 г обойдется в среднем в 152 Р.

152 Р

стоит в среднем ржаной хлеб на закваске весом 527 г 

Это дорого: такие цены здесь редко встретишь даже в пекарнях. Зато такой хлеб намного вкуснее и полезнее.

Вес этой буханки — 527 г. Хлебная заготовка весила 620 г, но при выпечке хлеб всегда теряет 10—20% веса

Как узнать больше о хлебопечении

Хлеб, как и все, что связано с едой, — тактильная сфера. Здесь очень важно все делать своими руками, чувствовать текстуру, податливость теста, определять готовность опары по внешнему виду. Поэтому важно видеть своими глазами, как с тестом работают профессионалы. Расскажу, где это можно сделать и где попробовать самим.

Онлайн. Существует множество курсов от различных школ и пекарей. Например, могу порекомендовать курс от онлайн-академии The Chef. Можно начать с вебинара «Чиабатта и багет» от Ивана Забавникова или онлайн-уроков от Марии Селяниной из Pastry Campus.

Много полезной информации я почерпнула в «Инстаграме». Перечислю пекарей, за которыми слежу: Ольга Войнова, Ольга Кащиц, Вероника Папкова, Оксана Кузнецова. У всех них есть свои школы хлебопечения, они регулярно проводят живые мастер-классы, расписание которых вывешено на их страничках. Там же много бесплатных рецептов и постов с теорией. Для меня было полезно смотреть их сторис: пекари показывают разные формовки, демонстрируют разную работу с тестом.

Полезно будет почитать и книги ниже. Они ценны не только рецептами. Они объясняют, какую функцию в хлебе выполняет каждый ингредиент, и подробно описывают технологию:

1. Джеффри Хамельман «Хлеб. Технология и рецептуры» — настольная книга пекаря с большим количеством теории.
2. Ришар Бертине «Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие» — рецепты хлебов на дрожжах, подойдет начинающим хлебопекам.
3. Иван Забавников «PRO Хлеб и не только. Тонкости забавной выпечки» — рецепты хлебов на закваске и дрожжах.
4. Эрик Кайзер «Энциклопедия хлеба» — рецепты хлебов одновременно на закваске и дрожжах.
5. Наталья и Антон Корнышовы «Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома» — рецепты хлебов на закваске.

Живые мастер-классы. Их часто проводят пекари в России и за рубежом. Например, я ходила на мастер-класс Ивана Забавникова по сдобной выпечке. В 2019 году он стоил 500 Р. Это очень дешево, обычно живые мастер-классы стоят от 5000 Р в зависимости от региона.

Инстаграм Ивана Забавникова — там появляются анонсы мастер-классов

Еще мастер-классы проводят на фестивалях для кондитеров. В 2019 году я была на мастер-классе по формовке хлебов у пекаря Анны Маликовой в рамках фестиваля Moscow Cake Show.

Инстаграм Анны Маликовой

В международной кондитерской школе шеф-кондитера Марии Селяниной Pastry Campus есть курс «Специалист по выпечке и хлебу для ресторанов и кондитерских». Он очный и обычно проходит в Барселоне. Я там не была, но слышала хорошие отзывы.

Еще на мастер-класс иногда можно попасть в туристической поездке. Свой первый хлеб я испекла в 2014 году во время поездки в Латвию — на мастер-классе в сельском доме «Донас» в Смилтенских поместьях. Это был ржаной хлеб на закваске, запеченный в кленовых листьях. Мне очень понравился и процесс, и результат. Получилось и хлеб самой испечь, и домой его увезти, и попутно вкусно поесть, и узнать кое-то из другой гастрономической культуры.

Описание сельского дома «Донас» и мастер-классов в нем на сайте турагентства. Информация 2014 года — не знаю, работает ли он сейчас

Илзе Бриеде помогла мне испечь мой первый ржаной хлеб в 2014 году. Юрист по образованию, она долгое время работала в офисе и сферу деятельности сменила неожиданно для себя. Осваивать новую профессию пришлось самостоятельно. На обучение у Илзе ушло два года. Она регулярно принимает гостей — туристов из Латвии и других стран

Стажировка в пекарне. Чтобы углубиться в тему, можно пойти стажироваться в пекарню. Я стажировалась в пекарне в Ленобласти. Туда приезжали на стажировку даже из других регионов России. Некоторые после этого открыли свои пекарни.

Для меня эта стажировка была бесплатной, потому что случайно освободилось место, но обычно стажер платит пекарне за то, что она его обучает. Хотя фактически он работает наравне с другими сотрудниками.

Надо понимать, что работа в пекарне — это не развлечение. Это ответственность и большой физический труд. После своей трехдневной стажировки я восстанавливала спину массажем. Это не мастер-класс, где за ваши деньги все расскажут, покажут и еще накормят. Это реальное производство. Хардкор, так сказать.

/fail-bakery/

Как мы открыли и закрыли пекарню в Калуге

Музей хлеба. Еще я бы порекомендовала всем, кто интересуется хлебом и живет в Петербурге, сходить в Санкт-Петербургский музей хлеба. Место это интересное, хоть и своеобразное. Экспонаты здесь необычные, но трогать их запрещено, а за порядком следят музейные работники и делают замечание, если посетитель пьет в помещении воду. Хотя здесь регулярно проводят экскурсии для школьников.

Запомнить

1. Хлеб бывает безопарный, опарный и заквасочный.
2. Закваску можно купить, но лучше вывести самостоятельно. Закваска — живой организм: если за ней не ухаживать, она погибнет.
3. Чем дольше длится ферментация хлеба, тем он полезнее. И наоборот: чем быстрее делается хлеб, тем меньше от него пользы.
4. Чтобы испечь хлеб дома, не нужна хлебопечка, достаточно обычной духовки.
5. Ешьте хлеб только полностью остывшим.
6. Печь хлеб дома гораздо дороже, чем купить его в сетевом магазине или пекарне. Пеките его не ради выгоды, а ради пользы и удовольствия.

Как заработать сидя дома (Германия)

1. Форум
2. Архив
3. Заграничный Сеновал

Вот, собственно, и весь вопрос.

Так же, как и везде. Дизайн полиграфии, веб дизайн, консультационные услуги, работа с документами или программами… пирожки еще печь можно, или за детьми смотреть

«Пирожки печь»….можно ли не официально?

А вы думаете, что все пирожки в турецких лавках с лицензией пеклись?

так то оно так, но начну я, например, печь, найду клиентов, не нагреют потом меня за это?

Нагреют потом подавца ваших пирохков, а не вас.

Про такое не слышала, где найти?

А если я буду печь торты и сама продавать?

А вы умеете?

да, умею

Походите по русским магазинам, поспрашивайте, возьмут ли они ваши торты.

спасибо

Ничего так не заработаешь.

Пробовали?

А можно о работе с документами поподробнее?

открывай магазин на Етси я помогу пришлю 40 бесплатных листингов на них приглашение!!уже 2 человека отсюда открыли по моей наводке

ТОже часто думаю, кто печет пироги для турецких лавок? Пекарни сами пекут, это понятно. А лавки, которые торгуют продуктами и овощами-фруктами? Наверняка, турецкие домохозяйки подрабатывают и дома пекут.
Как-то брезгую ими, в русских магазинах тоже побрезгую выпечку покупать.

можно. и есть их самой или с друзьями.
Ну вы чо, товарищи. даже самовяз на ибее нельзя выставлять на продажу, т.к. это уже гевербе))
чтобы пирожки печь — надо будет триста бумажек в двухстах ведомствах заполнить. Печь их нельзя на личной кухне, требуется отдельное помещение и т.д.
Если сможете тайно печь и найдете рынок сбыта, который вас налоговой и прочим ведомствам не сдаст, то вперед.

Да,получаются копейки(сдавать в русский). Откройте пекарню. А если дома то на инет работы выставляйте,объявы в русские журналы и газеты (денег стоит). На русские мероприятия визитки приготовить и бесплатно торты напечь, как донейшен , а визитки раздавать людям кто берет кусочки торта.Есть ярмарки где иожно рентовать стол и продавать свои изделия(дешево столы).И русские тоже моут сдать стол на своем мероприятии. Начать трудно, потом клиенты будут.

но там же нужно «свои» вещи продавать. А если у меня руки нес того места растут?

а что это за листинги такие? не могли бы вы рассказать поподробнее о процессе открытия магазина на етси?
Спасибо

а что в себя включает работа с документами или программами? Можно пример привести?

чё такое *гевербе* ??

Вы в Германии?

Меня удивил ПОТОК заказов «тортиков тематических с мастикой» — ОЧЕРЕДИ и подносы муж её уже из какого-то почтиДСП выэтовывает а потом их вернуть надо естественно )) — торт — прям динозавры в лесах, машинки на трассах, коньяки в шелках и розах — 50 евро стоит. Надо — медовик, надо — прага, надо — птичье молоко — красиво очень, на вкус — ок… я пробовала на банкете и фото видела многочисленные. Немцы виззжали от восторга. Не буду говорить и правовой и гигиенической части вопроса. Мне «знакомо по наслышке» порядка 4 подобных мастериц — они в одноклеточниках работы выставляют якобы и заказы там тоже берут — в день у «нашей» два/три тортика а перед праздниками — поток (думаю, она прям тонны заготовок делает)

эти тортики — кошмар, а не бизнес. Приятельница занимается — вечное замешивание, выпекание, посуда, кругом какие-то формочки с листиками-цветочками-фигурками — сохнет все. Муж коробки-подносики делает, картинки рисует после смены. Она сама по ночам эти цветочки лепит. Я на нее смотрю — плакать хочется. Заказов столько — она уже трубку не берет. Я как-то подсчитала, ее заработок выходит около 7 евро в час. Никогда бы не пошла на это сознательно. А еще, все праздники вылетают — торты-торты бесконечно.
Закончилось все тем, что муж ушел. Я думаю, тортики не последнюю роль в этом сыграли, т.к. оба были вымотаны ими и вообще не имели времени на себя.
Вот , если-бы отдельно кондитерскую открыть и там работать — другое дело, но подруга сказала, так много бумаг нужно, образование, которого нет, ну и налоги соответственно.
А поток и правда огромен и бесконечен, с учетом, что она занялась этим только 3 года назад.

+100. Это уж совсем если жить не на что, этим заниматься. Слишком уж трудоемко, овчинка выделки не стоит.
А меня эти торты с мастикой вообще отталкивают, пластилин какой-то. Да и вообще чем проще торт, тем он для меня вкуснее. 3-4 коржа и обсыпка и все, без всяких розочек.

+ мульон.. Вообще не понимаю, почему на эти торты спрос. Выглядят как игрушка, да, но на вкус мастика просто ужас. Никогда бы 50 евро не отдала бы. Лучше уж профессиональный торт из кондитерской.

Детям нравится Можно обыграть их любимые темы.
Да и мастику не обязательно есть, она как украшение, как фантик для конфеты, а внутри может быть любой ваш любимый торт, я брауни запихиваю обычно.
Но, зная как работают с мастикой — руками, как с пластилином, я бы чужой торт покупать не стала

Это смотря у кого покупать,а вы думаете в проф кондитерской все стерильно?я делаю торты звёздам,никто ещё не отравился)))торты это творчество

Открыть тему в окнах

Знаменитости в тренде

Мобилизация: аптечка, одежда и вещи — что подготовить

В Москве в рамках проекта «Питомцы в Москве» эти летом было благоустроено и открыто 29 площадок для выгула домашних животных

Сергей Бурунов был экстренно госпитализирован

Топ-10 способов заработать в интернете

Мысль подзаработать в свободное время или вместо серфинга по социальным сетям приходит в голову большинству россиян, но не все представляют, как ее реализовать.

Тем более что хочется потратить как можно меньше времени и получить как можно больше денег.

Чем же заняться в сети, чтобы это приносило дополнительный доход, разобрался специалист финансового портала Выберу.ру.

Ведение блога

С помощью личного блога многие зарабатывают деньги. Доход блогера не ограничен.

Самый популярный вариант — канал с видеоконтентом на Youtube, с которым соперничают TikTok, соцсети и мессенджеры.

Заработок блогера зависит от количества просмотров не самого канала, а рекламы, которую будут показывать пользователям.

В русскоязычной части Youtube платят от 50 центов до 5$ за каждую тысячу просмотров.

Так же работают и соцсети. За размещение рекламодатель платит владельцу аккаунта или канала определенную сумму, поэтому страницы с большим количеством подписчиков приносят хороший заработок.

Но опрометчиво надеяться на сверхприбыль от соцсетей или видеохостинга в одночасье.

Блогеры вкладывают много сил и времени. Им приходится анализировать свою целевую аудиторию, выбирать формат и постоянно изучать новую информацию.

Заработок на хобби

Творчество и рукоделие может стать дополнительным или основным источником дохода. Вязание, шитье, выпечка тортов или любые другие виды handmade пользуются спросом.

Продавать изделия можно на своей странице в соцсетях, друзьям и знакомым, а затем постепенно расширять круг заказчиков. Второй вариант — создать интернет-магазин, запустить таргетированную рекламу на свою целевую аудиторию.

Онлайн-обучение

Если личного опыта и знаний в какой-либо сфере в достатке, ими можно делиться с другими. Экспертов, которые продают курсы в интернете, уже немало, но если создать собственный формат, отличный от других ранее созданных, обязательно найдутся последователи.

Программа может касаться любых сфер деятельности.

Онлайн-коучи обучают как графическому дизайну и языкам программирования, так и межличностному общению и организации порядка в доме.

Написание статей

Облекать мысли в связный текст учат в школе, но не все становятся писателями и журналистами.

Для создания статей в интернете не обязательно филологическое образование. Писать про двигатели внутреннего сгорания, бухгалтерскую отчетность, сетевые игры или металлопрокат сможет не всякий профессиональный редактор.

На биржах копирайтинга можно получить реальный опыт, навыки и первые деньги.

Если процесс понравится, тогда написание материалов для интернет-ресурсов можно превратить в дополнительный или основной вид заработка.

Заработок на отзывах и комментариях

Написать отзывы и комментарии можно на товар или услугу, но главное — найти ресурс, который платит за это деньги.

Можно действовать двумя путями:

1. Зарегистрироваться на бирже копирайтинга или фриланса, где деньги за отзыв заплатят сразу после выполнения заказа.

2. Написать развернутый комментарий на сайте-отзовике. Площадка будет платить за каждую тысячу просмотров. Если отзыв станет популярным, сайт будет переводить деньги многократно.

Сложно сказать заранее, какой из вариантов выгоднее, поэтому их можно сочетать. Главное, чтобы отзыв был уникальным и нигде не повторялся в интернете.

Оптовая закупка товаров

Совершая шопинг в интернете, каждый ищет товары только под свои запросы.

Если масштабировать процесс и делать оптовые закупки, можно не только сэкономить, но и заработать.

Искать партнеров для совместной закупки или товары, на которые высокий спрос, можно через собственные соцсети или тематические сообщества в своем городе. За организацию процесса выкупа и доставки можно брать процент или фиксированную оплату.

Сдача в аренду техники

Заработать в интернете можно, сдавая бытовую или любую другую специализированную технику.

Если техника не используется или в ней временно отпала необходимость, гораздо выгоднее предложить ее в аренду, чем оставлять пылиться. Самый высокий отклик получат объявления, если их разместить на онлайн-досках своего города.

Покупка подержанных товаров

Скупка сломанных или старых бытовых приборов, мебели или любых других изделий может также принести прибыль.

Но заниматься ремонтом и перепродажей выгодно только тем, кто хорошо понимает, как привести вещь в порядок для ее последующей перепродажи. Если есть навыки ремонта и редизайна, подавайте объявления через интернет на скупку подходящих предметов, давайте им «вторую жизнь» и зарабатывайте на этом деньги.

Заработок в соцсетях

Ведение групп и сообществ в социальных сетях подойдет тем, кто любит проводить много времени в интернете.

SMM на базовом уровне может освоить любой, кому это интересно. Если такой вид заработка увлечет, тогда можно углубить знания и стать востребованным специалистом.

Участие в партнерских программах

Участвовать в партнерских программах могут все, но наиболее выгоден такой вид заработка для блогеров или личностей, вокруг которых собрана лояльная аудитория.

Процесс строится таким образом: посредник (реферер) заключает партнерское соглашение с продавцом. Затем реферер делится ссылкой, по которой привлеченный им участник (реферал) совершает целевое действие:

• покупает товар;

• оформляет подписку;

• заполняет анкету;

• заключает сделку.

За это рефереру партнер платит процент от сделки или фиксированную оплату. Также заработок может зависеть от оборотов реферала.

22.06.2021 11:31Распечатать

Торт Пломбир без выпечки рецепт с фото пошагово

Торт Пломбир без выпечки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Пломбир без выпечки? Сначала займитесь коржами. Как сделать коржи? Коржи в этом торте представляют собой песочную крошку, обжаренную на сковороде без духовки. Для их приготовления предварительно достаньте масло из холодильника, оно должно стать мягким. Масло возьмите самое качественное, натуральное, без добавок, соответствующее ГОСТу. В миску положите размягченное сливочное масло. Всыпьте сахар и просеянную пшеничную муку.

2. Шаг 2:

   Руками разотрите массу из этих ингредиентов до получения песочной крошки, крошка должна быть небольшого размера.

3. Шаг 3:

   В сухую сковороду высыпьте часть приготовленной крошки, разровняйте ее и жарьте на среднем огне до легкого румянца, перемешивая лопаткой. Делайте порции для обжарки не очень большими, чтобы крошка обжаривалась быстро. Таким образом обжарьте все тесто. Готовую крошку ссыпайте в одну миску. Песочная крошка для торта готова.

4. Шаг 4:

   Далее приготовьте крем пломбир. Как сделать крем? В металлическую кастрюльку вбейте куриные яйца, добавьте крахмал, сахар и щепотку ванилина, перемешайте венчиком до однородности. Добавьте сметану, еще раз взбейте массу венчиком или миксером. Поставьте кастрюльку с кремом на плиту и уварите его на медленном огне, постоянно помешивая ложкой, до загустения.

5. Шаг 5:

   Затем снимите кастрюлю с огня, дайте крему немного остыть и добавьте в него порезанное на кусочки мягкое сливочное масло. Взбейте миксером крем до получения однородной пышной массы. Дайте крему охладиться в холодильнике.

7. Шаг 6:

   Соберите торт. Лучше делать это с помощью кулинарного кольца, его нужно обтянуть пищевой пленкой. Сразу отложите часть крема, около 4 столовых ложек, его нужно оставить для оформления торта. Первый слоем выложите несколько ложек песочного теста на дно тарелки, разровняйте ее.

8. Шаг 7:

   Сверху выложите пару столовых ложек крема, также аккуратно размажьте его по поверхности коржа. Так поступите со всей песочной крошкой и кремом.

9. Шаг 8:

   Когда торт будет полностью собран, поставьте его в холодильник на восемь часов, оставляя в кулинарном кольце, для пропитки и охлаждения.

10. Шаг 9:

    Затем кольцо снимите, пленку аккуратно уберите. Охлажденным кремом наполните кондитерский шприц и отсадите им цветочки на торте. Торт поставьте в холодильник еще на полчаса, а затем подайте его к столу. Приятного чаепития!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте о муке и её свойствах!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Десерты рецепты в домашних условиях

Торт со сметаной

На день рождения

Торт на сковороде рецепты с фото

Торт Пломбир

Десерты без выпечки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахар, Куриные яйца, Сметана, Крахмал, Ванилин

Как кондитеру привлечь клиентов — [3 лайфхака]

Перейти

Материалы закуплены, кондитерские курсы пройдены, любовь к выпечке — присутствует. Вот только клиентов все нет и нет, хоть сам себе делай торты и ешь с горя. Если ситуация хоть сколько-то знакома — быстрее читайте наши рекомендации. 

Основные каналы привлечения клиентов для кондитеров:

• Instagram
• Авито
• Чаты в Telegram
• Мастер классы
• Свой сайт

Доски объявлений

Самый простой, но все еще рабочий способ — объявление на авито или похожих сервисах. Можно воспользоваться специальными сайтами для поиска услуг — в некоторых есть уже готовые заказы, и вам нужно только откликнуться как исполнителю. 

Это хороший вариант для начинающих кондитеров, у которых еще нет “своих” заказчиков. Через сервис вы наработаете кейсы и клиентскую базу. 

Социальные сети

Следующий этап — социальные сети. Это привлечет уже тех клиентов, которые сами ищут исполнителя — может, хотят посмотреть больше фото или выбрать что-то необычное. Плюс же в том, что здесь вы можете набрать подписчиков, которые будут относиться к вам лояльно — и если что, в первую очередь при заказе подумают о вас. Здесь же можно запустить рекламу, провести конкурс. 

Вот пара примеров оформления Instagram

Партнёрство 

Возьмите покупателей там, где они уже есть. Например, договоритесь оставить свои листовки в кофейне — туда ходят люди, готовые тратить на “приятности” вроде домашних сладостей. При этом вы не уменьшите аудиторию кофейни — там ведь не купишь торт к дню рождения. Или объединитесь в привлечении с аниматорами, создателями декора для праздников — они советуют вас, а вы их. 

Как оформлять объявления

В первую очередь задайте вопрос — а кто его прочитает? Торты заказывают очень разные люди и привлекают их совсем разные подачи и “плюшки”. Нет какой-то общей однородной массы покупателей, которым нужен “какой-то красивый вкусный торт”. Всегда есть конкретный повод, а значит — особенности. 

С виду неплохое объявление, но внимательно посмотрите на текст, его тяжело читать и вряд ли многие это будут делать. Чтобы текст читался лучше, почаще используйте маркерные списки, делите текст на абзацы, почаще используйте цифры и не брезгуйте ставить эмодзи. Пример хорошего оформления текста: 

Есть несколько групп клиентов. Первая — мамы с детьми, их мероприятие — детский праздник. Тут важно оригинальное оформление (покажите фото, варианты), “хороший” состав, ведь есть будут дети (отлично помогут видео с приготовлениями или закупками — их приятно смотреть, при этом они создают ощущение клиентского контроля). 

По нашему опыту скажем, что дети очень любят торты с героями мультиков и игр. Мальчики, например, предпочитают тематики бравл старс, фортнайт или марвел

А вот девочкам нравятся торты с Леди баг и героями м\ф «Холодное сердце»

Еще один вариант — свадьба. В этом случае оформление важно, но уже другое — здесь подойдут не веселые разноцветные картинки, а эстетично оформленные фотосеты. Вероятно, придется делать большой торт с уникальным дизайном, интересным вкусом и важно не подвести — все-таки, особый день. 

Пара примеров свадебных тортов:

Поэтому хорошо бы доказать свою экспертность — написать несколько постов или предложений в объявлении, которые показывают, что вы разбираетесь в теме и можете все рассказать клиенту, добавить побольше отзывов и хороших фото.  

Торт на корпоратив. Для этого заказчика не так важны особенный вкус и ощущение праздника, но зато он посмотрит на цену. А еще, если ему понравится, — он к вам вернется. Так что здесь упор на акции — и для конкретного заказа (например, дополнительно капкейки от определенной суммы), и на будущее (при третьем заказе скидка). 

Компания друзей, обычно молодых. Их вам точно помогут набрать соцсети. Эти клиенты хотят, чтобы все было красиво и необычно (если сфотографируют торт — отметят и вас), а еще их привлечет “интерактив” и могут быть требования к составу — например, торт “по вегану”, без сахара, лактозы или глютена. Можете смело вовлекать такую аудиторию в конкурсы и даже проводить им домашние мастер-классы — они сделают пироженки сами с большей радостью, чем съедят, а их сториз сделают так, чтобы вас находили. 

Несколько лайфхаков для домашней кондитерской

Поймать сразу всех зайцев не получится — даже если вы готовы к любым заказам, сложно одновременно регулярно делать посты, мониторить авито, сидя во всех местных чатах и при этом выполнять заказы. Оцените свои силы, попробуйте каждый из вариантов и затем выберите, на что сделать основной упор. 

Вкус важен для всех, но по объявлению его не попробуешь. Поможет визуал — не просто фото сверху, а красивый сет, видео с разрезанием, фотографии кусочка сладости. Их можно сделать и дома. Не скупитесь на оборудование для качественных и аппетитных фото.

Наберите первых клиентов из близкого круга — “сарафанное радио” работает, а еще работат чаты в вотсапе — наверняка кому-нибудь в подъезде, группе в садике или на работе понадобится торт, и он уже будет знать, где искать кондитера. 

Можете ли вы действительно заработать на выпечке дома?

Начало домашнего бизнеса может стать отличным способом укрепить свои финансы или обрести финансовую свободу. В США работает не менее 15 миллионов домашних предприятий со средним доходом в размере 51 816 долларов США. Существует буквально бесконечное количество домашних предприятий, которые вы потенциально могли бы начать, но лучшим видом бизнеса всегда будет тот, в котором вы хотите создать ценность . Многими движет страсть к выпечке.

Выпечка творческая, техническая, визуальная, и, конечно же, очень приятно видеть, как кто-то пожирает ваше творение и спрашивает рецепт (или просто просит еще).

Одним из больших преимуществ домашней выпечки как бизнеса является то, что вы можете начать работать неполный рабочий день, используя выходные и вечера, чтобы заработать дополнительные деньги, занимаясь любимым делом. Будем надеяться, что ваша дополнительная работа может в конечном итоге превратиться в полноценный бизнес, что позволит вам избавиться от надоедливых поездок на работу, которые крадут так много часов из вашей недели.

Есть несколько способов начать свой собственный бизнес по выпечке на дому — давать онлайн-уроки выпечки, начинать бизнес в сфере общественного питания, но мы сосредоточимся на том, как создать домашний бизнес по выпечке.

Хлебобулочные изделия часто не подпадают под строгие правила, относящиеся к ресторанам и даже компаниям общественного питания. Да и спрогнозировать свой доход от продажи выпечки проще, чем от интернет-уроков выпечки. Хлебобулочные изделия также идеальны, потому что они имеют длительный срок хранения, что позволяет продавать их в розницу и даже по почте.

Лучше всего то, что домашняя выпечка — это многомиллиардный бизнес стоимостью более 26,5 миллиардов долларов только в США. Рынок домашней выпечки даже близко не насыщен, и при таком спросе ваш хлебопекарный бизнес может взлететь в кратчайшие сроки.

Содержание

По данным ZipRecruiter, владельцы домашних пекарен зарабатывают в среднем 60 089 долларов США в год или 29 долларов США в час. Лучшие 15% домашних пекарей зарабатывают более 100 000 долларов в год.

Многие из этих высокооплачиваемых работников имеют большой опыт и вложили много денег в свой бизнес. Но сколько денег могут заработать люди, которые только начинают заниматься выпечкой дома?

Чтобы понять это, я проведу вас через некоторые расчеты:

1. Что вы должны продавать из своей домашней выпечки?
2. Каковы затраты на открытие своего хлебопекарного бизнеса из дома?
3. Какие лицензии и сертификаты вам нужны, чтобы готовить дома?
4. Каковы будут ваши расходы на домашнюю выпечку?
5. Какую прибыль может принести ваш бизнес?

Что вы должны продавать из своей домашней выпечки?

Имея домашнюю выпечку, вы хотите специализироваться на нескольких продуктах, а не пытаться сделать каждую выпечку хорошей. Почему? Потому что вам будет легче заявить о себе, если вы преуспеете в нескольких предметах, а специализация также сэкономит время за счет повышения производительности.

Что делает выпечку идеальным домашним бизнесом?

В большинстве штатов выпечка подпадает под действие относительно новых законов о домашних продуктах. Раньше большинство продуктов домашнего приготовления были запрещены к продаже Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Многие штаты приняли законы о пищевых продуктах, разрешающие частным лицам продавать продукты, не зависящие от времени и температуры. Большинство из этих неопасных продуктов – это выпечка. Вы можете проверить эту карту, чтобы ознакомиться с законами о питании в коттеджах в вашем штате.

Какую выпечку вы умеете делать?

Вы можете основать свою домашнюю выпечку на различных видах выпечки, в том числе:

• Пироги
• Торты
• Кексы
• Пирожные
• Батончики здорового питания
• Хлеб
• Кексы
• Печенье
• Помадка

Это ни в коем случае не исчерпывающий список, так что если у вас есть какая-то специальность, не вошедшая в этот список, вы также можете превратить ее в успешный бизнес.

Помните, что лучше сосредоточиться на нескольких продуктах, но не стесняйтесь смешивать их, когда дело доходит до вкусов. Если вы попытаетесь сделать все из этого списка, вам будет сложно создавать запасы и выполнять заказы клиентов, не говоря уже о том, чтобы отслеживать рецепты.

Что насчет лакомств для домашних животных?

Вам не нужно ограничивать свою выпечку покупателями-людьми. Если вы любитель собак или кошек, почему бы не специализироваться на лакомствах для домашних животных? В Соединенных Штатах производство кормов для домашних животных — это отрасль стоимостью 100 миллионов долларов, и многие владельцы домашних животных обращаются к уважаемым компаниям, которые используют полностью натуральные ингредиенты.

Печенье для собак можно приготовить из простых ингредиентов, таких как тыква, арахисовое масло и бананы, и это лишь некоторые из них. Домашние животные могут быть привередливыми, поэтому, если ваше натуральное печенье для собак или кошачьих лакомств пользуется популярностью, вы найдете лояльных постоянных клиентов. Как люди узнают, нравятся ли их питомцам ваши угощения? Попробуйте раздать бесплатные образцы в парке.

Где продать домашнюю выпечку?

Вы можете продавать свои продукты в Интернете и отправлять их по почте, но помните, что вам необходимо следовать правилам домашнего питания, где вы собираетесь продавать свои товары.

Лучшей альтернативой является продажа вашей продукции на местных фермерских рынках и в обычных магазинах. Вы также можете рекламировать свои товары на торговой площадке Facebook, чтобы ориентироваться на своих соседей и людей в непосредственной близости от вас. Кроме того, во многих районах есть онлайн-доски объявлений и форумы, где вы также можете рекламировать свои товары.

Из уст в уста также имеет жизненно важное значение для предприятий по производству продуктов питания на дому, поэтому убедитесь, что вы просите своих клиентов передать вашу информацию семье и друзьям.

Сколько стоит начать свой хлебопекарный бизнес из дома?

Самое замечательное в том, чтобы начать домашний хлебопекарный бизнес, это небольшие начальные затраты. На базовом уровне у вас, вероятно, уже есть все необходимое на вашей кухне для начала работы — плита, духовка, холодильник, кастрюли, сковороды, миски для смешивания, мерная посуда и противни, и это лишь некоторые из них.

Тем не менее, вы можете сделать несколько других стратегических инвестиций, чтобы увеличить свой успех.

Модернизация кухни

Если вы решите печь больше нескольких пирогов в неделю, вам может понадобиться модернизировать систему вентиляции кухни, так как вытяжек над плитой может быть недостаточно для того, чтобы справляться с дополнительным теплом постоянной выпечки. Новые вытяжки и вентиляция стоят от 500 до 1000 долларов при средней стоимости 714 долларов.

Вы также можете добавить металлические полки или разделочный стол из нержавеющей стали. Webstaurant предлагает отличные цены на эти и другие товары. Вы можете добавить оба на свою кухню менее чем за 300 долларов.

Другие усовершенствования кухни, которые вы можете рассмотреть для своего домашнего хлебопекарного бизнеса, включают систему разбрызгивания, дополнительную раковину и покупку дополнительной кухонной утвари. Обязательно ознакомьтесь с законами о питании в коттеджах вашего штата, так как могут быть другие особые требования.

Как вы, возможно, заметили на приведенной выше карте законов о питании в коттеджах, многие штаты требуют, чтобы вы проходили санитарные проверки даже для продажи выпечки. Обновите свою кухню по мере необходимости, чтобы соответствовать санитарным требованиям отдела здравоохранения.

Расходы на маркетинг

Вы можете выделить часть средств на расходы на маркетинг. GoDaddy предлагает инструменты веб-сайта и конструктора, а также базовую маркетинговую аналитику за 6,99 долларов в месяц или 83,88 долларов в год. Добавьте AISEO Basic за 49,50 долларов США в год, чтобы привлечь трафик на свой сайт.

Вы можете украсить свой район и рабочее место листовками, рекламирующими ваши товары, примерно за 50 долларов в год. Вместе с веб-сайтом этот элементарный маркетинговый план обойдется вам в 183,88 доллара в год. Убедитесь, что вы используете бесплатный маркетинг в социальных сетях, таких как Facebook и Instagram.

Какие лицензии и сертификаты вам нужны, чтобы печь дома?

В дополнение к первоначальным затратам, перечисленным выше, есть еще несколько вещей, которые вам нужно будет сделать, чтобы легально и безопасно запустить свой домашний хлебопекарный бизнес.

Сертификат безопасности пищевых продуктов

Законодательство о пищевых продуктах в вашем штате может потребовать от вас прохождения курсов по безопасности пищевых продуктов. И даже если ваш штат этого не требует, вы все равно должны пройти один из этих курсов. Они могут помочь защитить вас, ваш бизнес и ваших клиентов от дорогостоящих ошибок при обращении с пищевыми продуктами.

 Курс ServSafe по работе с пищевыми продуктами – один из самых авторитетных в мире курсов по безопасности пищевых продуктов. Многие рестораны требуют, чтобы их сотрудники прошли этот курс. Вы можете пройти курс и получить сертификат всего за 15 долларов.

Бизнес-лицензия

Несмотря на то, что многие люди стараются их избегать, бизнес-лицензия является жизненной необходимостью. Попробуйте вести бизнес без него, и вы рискуете штрафами и санкциями.

Узнать, нужна ли вам лицензия на ведение бизнеса, можно на веб-сайте вашего города. Ваш округ или муниципалитет выдаст вам лицензию на ведение бизнеса, необходимую для покрытия вашего бизнеса по производству домашней выпечки. Вы можете ожидать, что это будет стоить от 50 до 400 долларов в год, скорее всего, около 100 долларов.

Страхование гражданской ответственности

Без страховки вы никогда не будете водить машину, так зачем же открывать бизнес без нее? Страхование ответственности может помочь защитить ваши личные активы и активы вашего бизнеса в случае наихудшего случая, например, несчастного случая или судебного иска.

Вы можете получить страховку для пекарей всего за 19 долларов в месяц. Ваша годовая страховка ответственности будет составлять не менее 228 долларов.

Какие расходы будут на домашнюю выпечку?

Стоимость вашей домашней пекарни будет включать фиксированные расходы, такие как коммунальные услуги, и переменные затраты на продажу, которые включают ингредиенты и упаковку вашей домашней выпечки.

Коммунальные услуги

Выпечка на дому повысит ваши расходы на коммунальные услуги, в частности, дополнительные расходы на воду, электричество и, возможно, природный газ, необходимые для приготовления и выпечки продуктов. Трудно точно предсказать, насколько вырастут ваши расходы, поскольку это зависит от многих факторов, таких как уровень производства, местные расходы на коммунальные услуги и многое другое.

На коммунальные услуги обычно приходится 5–10 % годового дохода пищевого предприятия. Однако, поскольку вы работаете из дома, вы можете оценить, что будете в нижней части этого спектра, поэтому рассчитывайте, что дополнительные коммунальные услуги составят около 5% ваших доходов.

Стоимость ингредиентов

Еще одно преимущество сосредоточения внимания на домашней выпечке заключается в том, что ингредиенты для выпечки, включая муку, сахар, яйца и соль, относительно недороги. Чтобы отслеживать, сколько денег вы тратите на ингредиенты, вы можете использовать этот калькулятор стоимости выпечки , чтобы определить стоимость ингредиентов для каждого отдельного продукта.

Вы должны оценивать готовую продукцию в соответствии с рынком домашней выпечки в вашем регионе. Однако в среднем стоимость ингредиентов для выпечки, вероятно, будет составлять около 30 % от конечной цены.

Какую прибыль может принести ваша домашняя выпечка?

Вы можете определить итоговую прибыль, вычитая расходы из дохода.

Предполагаемые расходы

Предположим, вы решите потратить немного денег на начальные расходы на модернизацию кухни, чтобы вместить дополнительную выпечку, вот некоторые расходы, которые вы понесете в первый год вашего домашнего хлебопекарного бизнеса:

• Модернизация кухни ( вытяжка и вентилятор): $714
• Стол для приготовления пищи, полки, разная кухонная утварь: 300 долларов США
• Базовый маркетинг 183,88 долларов США
• Сертификация ServSafe: 15 долларов США
• Бизнес-лицензия: 100 долларов США
• Страхование ответственности: 228
долларов США
• ,069 8,000 долларов США. Мы еще не рассчитывали выручку, поэтому в эти расходы не включена стоимость ингредиентов, которая должна составлять около 30% ваших продаж. Он также не включает надбавку за дополнительную энергию, необходимую для выпекания продуктов, которая оценивается в 5% от продаж.

  Кроме того, эти ожидаемые расходы могут различаться в зависимости от вашей ситуации, например, потребности в обновлении кухни и стоимости лицензии и страховки в вашем районе. Если этого не требует ваш штат, вы можете отложить эти обновления до тех пор, пока не будете уверены, что сможете получать прибыль от своего домашнего хлебопекарного бизнеса.

  Прогнозируемый доход

  Предположим, что вы производите продукты, которые можете выпекать дюжину за раз, например, печенье, пирожные, собачье печенье и т. д., и вы можете выпекать 30 часов в неделю, чтобы начать, при средней подготовке и выпечке. время 45 минут, вы можете выпекать 40 партий продукта в неделю.

  Далее предположим, что вы оцениваете свои отдельные продукты в 2 доллара за штуку, и если вы можете продать все, что выпекаете, ваш доход составит 960 долларов в неделю. По нашим оценкам, 30 % потребляемой продукции приходится на стоимость ингредиентов и еще 5 % — на разницу в полезности, ваша валовая прибыль составит 65 % от 960 долларов США, что в сумме составит 624 доллара США в неделю.

  Прогнозируемая прибыль

  Ваша валовая прибыль не включает другие расходы. Используя эти входные данные, мы можем спрогнозировать вашу годовую чистую прибыль для вашего бизнеса по производству домашней выпечки как ваш еженедельный доход за вычетом годовых расходов, которые мы предполагали выше, поэтому 52 x 624 доллара США — 1540,88 долларов США = 30,9 долларов США.07.12.

  Это сильно варьируется, и в зависимости от ваших продуктов и возможностей вы можете сделать намного больше или немного меньше. Однако доход неполный рабочий день в размере более 30 000 долларов США в год не является чем-то особенным, а работа на полный рабочий день с использованием этой модели может принести доход в размере 60 000 долларов США или более, и все это за счет работы дома и занятия любимым делом.

  Вопросы по теме

  Чтобы получить мотивацию для начала собственного бизнеса по производству домашней выпечки, не ищите ничего, кроме Лорены Кантаровичи, чьи домашние блинчики с мясом в конечном итоге привели к созданию сети успешных ресторанов. Ее вдохновляющая история о том, как успешно превратить скромный домашний кулинарный бизнес в процветающее коммерческое предприятие.

  2. Какие еще ресурсы могут помочь мне начать заниматься домашней выпечкой?

  В подкасте Forrager предприниматели, работающие на даче, рассказывают о том, как они начали и поддерживали свой бизнес по приготовлению пищи на дому. Подкаст включает стратегии маркетинга и продаж, доказавшие свою эффективность.

  
  

  Натаниэлл

  Как дела, дамы и парни! Рад наконец познакомиться с вами, и я надеюсь, что вам понравился этот пост. Меня зовут Натаниэль, и я владелец One More Cup of Coffee. Я начал свой первый онлайн-бизнес в 2010 году, продвигая компьютерное программное обеспечение, и теперь я помогаю новичкам начать свой собственный бизнес. Запишитесь на мой рекомендуемый учебный курс № 1 и узнайте, как начать свой бизнес БЕСПЛАТНО!

  
  

  Выгодны ли домашние пекарни? Сколько вы можете ожидать заработать?

  Домашние пекарни могут быть успешной подработкой или даже работой на полную ставку. Хотите ли вы сохранить его небольшим или нарастить (может быть, даже открыть собственную пекарню!), важно знать, во что вы ввязываетесь. Сумма, которую вы заработаете, зависит от работы (как времени, так и усилий), которую вы вкладываете, и имени, которое вы делаете для себя. Все зависит от того, что вы пытаетесь получить от этого!

  Если вы сосредоточитесь на нестандартной работе в своей пекарне, например, на изготовлении тортов для крупных мероприятий, вы можете зарабатывать около 1000 долларов в месяц. Если вы просто делаете несколько индивидуальных индивидуальных заказов в неделю, вы можете рассчитывать на средний доход около 300 долларов в месяц.

  Если это ваш первый бизнес, естественно, вам придется учиться! Вам нужно знать свой план и бюджет, прежде чем начать, и представить, куда вы хотите пойти со своим бизнесом. Просто помните, что бизнес — это отчасти стратегия, отчасти интуиция и отчасти удача. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего практиковаться, чтобы добраться туда, куда вы хотите!

  Сколько времени нужно, чтобы добиться успеха

  Выпечка дома или вне ее — это обычный бизнес. Не сказать, что это не будет сложно (потому что это будет!), но это не так тонко, как в некоторых компаниях. Это здорово для вас.

  Тем не менее, вам все равно нужно будет изучить ситуацию, в том числе такие вещи, как:

  • Положения
  • Законы 
  • Ценообразование 
  • Маркетинг
  • Ведение переговоров 
  9000 Рост также заметен и измерим расширение!

  Помните, что в этом или любом другом бизнесе первые несколько лет могут быть трудными. Но вы, скорее всего, справитесь, особенно если у вас есть страсть к выпечке.

  Бюро труда США сообщает: «75% новых предприятий выживают в течение первого года… а 50% доживают до пяти лет». Вы можете это сделать, если сосредоточитесь на том, чтобы оставаться открытыми для новых идей, отслеживать свои расходы и доходы и поддерживать связь с тем, что хотят люди.

  Давайте сосредоточимся на общей временной шкале, чтобы помочь вам начать планирование:

  Первый месяц 

  • Прибыль : если и есть, то небольшая.
  • Focus : начало работы.

  Честно говоря, первый месяц не будет вашим самым прибыльным месяцем, если у вас уже нет клиентской базы.

  Вы можете быть в убытке с точки зрения расходов, так что хорошо ожидать, что не будет приносить прибыль,

  Если вы мысленно подготовитесь к этому, вы будете к этому готовы и признаете, что дальше будет лучше !

  Если это ваш основной доход, некоторые сбережения перед открытием магазина дадут некоторую свободу действий в отношении расходов и рекламы.

  Между первым месяцем и первым годом нужно быть терпеливым и радоваться даже самым маленьким победам. Прибыльному бизнесу нужно время!

  Учитесь у других

  Если вы видите другие успешные предприятия, сделайте своим приоритетом учиться у них, спрашивайте совета и совета и обращайте внимание на то, что они делают.

  Тем не менее, никогда не сравнивайте себя с ними, не копируйте и не воруйте у них. Бизнес-модель других может работать лучше для них, но хуже для вас. Вы хотите выделяться, а не сливаться.

  Например, когда вы думаете о своей маркетинговой стратегии, компания по производству обуви на заказ может разместить свой дизайн на странице, которая имеет международный охват для любой обуви на заказ. Однако, если вы продаете свою выпечку на местном уровне, вы должны частично основывать свой бизнес на местоположении.

  Лучше всего разместить рекламу на местной социальной платформе или в газете. По сути, убедитесь, что вы основываете свой бизнес на том, что работает для вас, а не для кого-то другого.

  С учетом сказанного, подключайтесь к сети и прислушивайтесь к советам других владельцев бизнеса; просто примите их совет с недоверием (или щепоткой сахара, в вашем случае).

  Первый год

  • Прибыль : иногда несколько сотен в месяц.
  • Фокус : тестирование для достижения стабильной точки    

  В течение первого года может быть легко сравнивать месячную прибыль. Обратите внимание на свои тенденции; постарайтесь соответствующим образом скорректировать и сделать больше того, что вы делали в прибыльный месяц.

  Тем не менее, работая с хлебопекарной компанией, особенно с той, которая работает на заказ, вы также должны учитывать сезонность. Скорее всего, вы получите больше заказов в праздничные дни и в то время года, когда свадьбы и дни рождения наиболее распространены (подсказка: июнь).

  Помните, что первый год самый трудный. Нет эталона, проверенного метода, основанного на ваших конкретных навыках, нише, цене, местоположении и спросе.

  Итак, рассматривайте первый год как экспериментальный год. Измерьте и запишите ВСЕ.

  Со второго по четвертый год 

  Сохраняйте контролируемые переменные и учитывайте скрытые переменные.

  Скрытые переменные — это внешние факторы, которые вы не всегда принимаете во внимание, например:

  • Сезоны
  • Местные мероприятия (например, фестивали) 
  • Изменения в сообществе (например, снежные птицы)

  Работайте с первого по четвертый год и замедляйтесь, внося изменения для разработки своей индивидуальной стратегии.

  Создание стабильности имеет первостепенное значение на этом этапе.

  5-й год (и далее)

  • Прибыль : от 1000 до 8000 долларов, в зависимости от выполняемой вами работы
  • Фокус : рост

  Существует момент, когда вы начинаете и примерно на пятом году жизни понимаете, что зарабатываете примерно столько же в месяц или медленно растете.

  Готовы ли вы к расширению?

  Когда вы видите восходящий тренд и понимаете, что работает, вы можете начать пытаться немного больше (если это ваша цель). Самое замечательное в домашней пекарне — это то, сколько работы вы хотите взять на себя. Может быть, вы намерены сохранить свою основную работу, а это исключительно подработка.

  Нет установленного количества лет ожидания, прежде чем вы начнете расти; просто не пытайтесь слишком рано или слишком поздно.

  Проанализируйте свой бизнес через два-три года или после того, как почувствуете себя на стабильном месте.

  Проанализируйте свои финансовые отчеты и задайте себе несколько важных вопросов: 

  • Я «в минусе» (теряю деньги)?
  • Могу ли я безубыточности?
  • Я «в плюсе» (получаю прибыль)?
  • Я застаиваюсь?
  • Я расту?
  • Я теряю позиции?

  Ваш бизнес может по-прежнему приносить прибыль, но он может терять долю рынка быстрее, чем вы думаете.

  Тогда принимайте решения оттуда.

  Если вы убыточны или безубыточны, определите, какие действия вы можете предпринять, чтобы увеличить доход.

  Возможно, через несколько лет вам нужно будет что-то исправить, или, возможно, рынок перенасыщен.

  Поговорите с клиентами и спросите, что им нравится и не нравится, и вернутся ли они снова (и почему).

  Запишите все это, затем проанализируйте. Вы даже можете поместить свои данные в электронную таблицу и посмотреть, что, по мнению большинства людей, идет хорошо, а чего, по их мнению, не хватает.

  Маркетинговые идеи 

  Если вам нужно больше клиентов , работайте над маркетингом:   

  • Продолжайте развивать сарафанное радио. Спросите у клиентов отзывы и онлайн-обзоры.
  • Используйте социальные сети. Публикуйте отличные фотографии своих работ, отзывы клиентов и активно участвуйте в жизни сообщества, ставя лайки и оставляя комментарии в других аккаунтах.
  • Создайте список адресов электронной почты и регулярно общайтесь с этими людьми. Прочтите мой пост о создании списка адресов электронной почты, чтобы узнать больше.
  • Размещайтесь на местных страницах в социальных сетях. Например, есть ли группа местных мам в Facebook? Есть ли группа в вашем родном городе?
  • Станьте партнером и сотрудничайте с другими пекарями и местными предприятиями.
  • Если позволяют законы о коттеджах, продавайте на фермерских рынках или делайте всплывающие окна, чтобы представить свой бизнес новым людям.
  • Запустите веб-сайт и опубликуйте свой запуск.

  Разработка продукта

  Если ваши клиенты не покупают у вас так много, как раньше , работайте над новыми продуктами:    

  • Подумайте о запуске новой коллекции того, чем вы известны. Например, у вас есть осенняя коллекция с уникальным дизайном и цветовой палитрой.
  • Будьте осторожны, не следуйте последним тенденциям. Но вам придется прислушиваться к своим покупателям, которые часто хотят модных вещей. Я думаю, что это сочетание того, чтобы помнить, кто вы, и давать клиентам то, что они хотят.
  • Выйдите из зоны комфорта! Сотрудничайте с другими людьми, не говорите «нет» слишком быстро и пробуйте новые вещи (особенно если они в тренде!) 
  • Выходите со своей собственной «линейкой» или тематическими продуктами. Поместите туда несколько новых рецептов, подготовьте наборы сэмплеров и основывайте их на том, что популярно (например, линия «Хэллоуин» (кексы с кольцами или выпечка в подарочном пакете на тему Хэллоуина) или классическая линия свадебных угощений (торты, кексы и т. д.). , брауни).  

  Creative Staffing

  Если вам нужна дополнительная помощь :  

  • Проведите «коллаборативную неделю», во время которой вы будете украшать с местными художниками. Вы можете встретить людей в одной лодке и, возможно, получить совет. Заводите в этом деле друзей, а не врагов.
  • Ходите на местные сетевые мероприятия и конференции и знакомьтесь с как можно большим количеством людей. Это может быть сложно, особенно если вы интроверт, но быть собой — это часть того, чтобы быть владельцем бизнеса.
  • Подумайте о том, чтобы нанять кого-нибудь! Вы могли бы нанять кого-нибудь, чтобы вести бухгалтерию или помогать вам на кухне!

  Искусство ценообразования 

  Итак, вы только что достали из духовки новый поднос с пирожными и решили подарить его соседу. В конце концов, вы не уверены, насколько удобно вы берете с нее плату за выпечку.

  Она хороший знакомый, но все еще потенциальный клиент.

  Проглатывание вины — это только одна вещь, которая приходит с владением малым бизнесом, поскольку есть близость от отсутствия анонимных покупателей.

  Фактор интимности одновременно и хорош, и плох, поскольку он создает определенный профиль ваших клиентов, но также позволяет вам немного привязаться к ним, особенно если они постоянные клиенты.

  Просто помните: бизнес есть бизнес.

  Как определить цену 

  Вы должны основывать свои ставки на стоимости изготовления и упаковки предмета плюс ваше время. Это очень простое уравнение. Часто пекари берут слишком низкую цену за свои изделия. Не делай этого! Вы хотите покрыть все свои расходы, получить оплату за свои усилия и установить конкурентоспособную цену для своего района.

  Вы уже просмотрели мои Essential 5 P’s для Perfect Product Pricing pdf? Я создал эту халяву, чтобы избавиться от догадок при определении того, сколько брать за выпечку. Подпишитесь на мою рассылку, и в вашем первом письме будет pdf.

  Запомните расчетную ставку, а затем сверьтесь с местными конкурентами. Будьте уверены в своих ценах, и ваша уверенность будет сиять, а это означает, что вы не позволите людям торговаться.

  Последнее, чего вы хотите, так это вкладывать сердце и душу в творение и быть обманутым, потому что клиент пытается свалить на вас вину! Всегда найдутся потенциальные клиенты, которые захотят платить меньше. Они скажут, но я могу получить это дешевле в продуктовом магазине. Будьте вежливы и отправьте их в путь. Они НЕ ваши клиенты.

  ВСЕГДА повышайте цену при увеличении спроса. В противном случае вы будете переутомляться и недоплачивать себе, несмотря на свой успех.

  Кроме того, если у вас более высокие цены (при условии, что вы уверены, что они разумны для этой стоимости), у вас также будут клиенты, которые решили, что будут платить больше за лучшее качество.

  Фактическая и воспринимаемая ценность  

  Распространено заблуждение, что все, что делается дома, от выпечки до продуктов Etsy, не считается «настоящим бизнесом».

  Однако «настоящего» бизнеса не существует.

  Пока вы делаете то, что люди покупают, это бизнес.

  Одна продажа мотивирует, но вы все еще можете чувствовать себя немного неуверенно. Важно помнить о своей ценности, особенно в сообществе людей, которых вы, вероятно, знаете. Вы можете чувствовать себя плохо, потому что вы знаете свою клиентуру. Правда в том, что вы не должны!

  Если вы вкладываете свое время и деньги во что-то, это уже ценно. Тогда вы стремитесь к качеству, а не к количеству.

  Вы реализуете конкретное видение вашего клиента так, как это не делают обычные магазины, когда вы фокусируете свое внимание на: 

  • Покупатели, к которым вы приходите 
  • Их вдохновение для их запроса 
  • Для чего и для кого предназначен продукт

  Вы предоставляете определенные качества, такие как: 

  • Время 
  • Внимание
  • Качество
  • Удобство
  • Продукт 
  • Сервис 
  • Опыт   

  И люди получают гораздо больше, чем обычные пирожные из продуктового магазина.

  Начало работы 

  Планирование

  Сначала составьте бизнес-план.

  Это одна из тех вещей, которые могут показаться ненужными, но гораздо важнее, чем вы думаете.

  Бизнес-план дает вам возможность разработать конкретное видение, в котором вы сможете четко изложить каждую часть процесса и не запутаться позже. Это также позволяет вам ставить цели и лучше измерять свои достижения.

  При разработке бизнес-плана ответьте на несколько важных вопросов: 

  Кому вы продаете?  

  • Каков их возраст, пол и где они обычно проживают?
  • Какие места они часто посещают?
  • С кем они себя ассоциируют?

  Что конкретно вы продаете?  

  • Какова ваша ниша?
  • При рассмотрении вашей аудитории ваша ниша идет рука об руку. Вы не можете просто продавать кексы, потому что так много людей в вашем городе.
  • Что делает вас уникальным?

  Например, предположим, что вы продаете:

  1. Футбольные кексы

  Предположим, вы только что продали товар маме из родительской семьи. Она:

  • Среднего возраста
  • Живет в модном районе.
  • Постоянно устраивает вечеринки для сына и его одноклассников.
  • Часто звонит вам и щедро рассказывает другим мамам о вашей отличной работе.

  Чтобы сохранить импульс, вы должны:

  • Зарегистрируйте эту маму в разработанной вами программе поощрения за рефералов
  • Сотрудничайте со школой (возможно, для организации питания)
  • Имейте стенд или появляйтесь на домашней игре
  • Делитесь фотографиями и отзывами о своей работе в местных социальных сетях
  2. Свадебные торты

  Пообщайтесь и подружитесь с людьми из индустрии. Например:

  • Организатор свадеб может направить вас к другим невестам,
  • Вы также распространяете имя организатора свадеб среди потенциальных клиентов.
  • Изучайте свадебные журналы и отправляйте предложения, чтобы попасть в некоторые из них.
  • Зайдите в свадебный салон и представьтесь персоналу.
  • Занять место на свадебной ярмарке
  • Познакомиться с местными свадебными фотографами, поставщиками провизии, владельцами магазинов одежды, организаторами свадеб; вы называете это!

  Первоначальные инвестиции

  Первое, что вам понадобится, это расходные материалы. Важно сосредоточиться на стратегическом инвестировании, поэтому просто добавляйте новые материалы медленно! Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы максимизировать эффективность и прибыль. Я готов поспорить, что если у вас есть этот бизнес, у вас уже есть много основных инструментов, которые вам понадобятся. Может быть, даже слишком много формочек для печенья (или, может быть, это только у меня).

  1. Составьте список основных материалов, которые вам нужны (например, миксер, формы для выпечки и основные ингредиенты, такие как мука, яйца и соль). Вы можете увидеть мои 20 инструментов для выпечки в этом посте.
  2. Расположите их в порядке важности. Сначала вам нужны продукты питания. И печь. Это данность.

  После этого очень простая форма для выпечки. Потом миксер.

  Не забывайте покупать то, что вы можете себе позволить. Если вы не можете позволить себе стационарный миксер, приобретите ручной миксер. Точно так же, как выпечка ваших славных творений, все дело в медленном построении и терпении!

  3. Начните покупать с начала списка и продвигайтесь вниз . Не сходи с ума; покупайте только то, что можете себе позволить. Нет необходимости брать кредит на миксер, когда можно подождать несколько месяцев, пока ваш бизнес не начнет приносить прибыль.
  4. Начните инвестировать в маркетинг , как только вы освоите основы. Проверьте раздел «рост», чтобы узнать, как это сделать.

  Бухгалтерия

  Эта утомительная часть (чрезвычайно утомительная для творческих людей) является одной из самых важных задач.

  Когда вы больше не готовите только для семьи и друзей, вы берете на себя больше ответственности.

  Ведение документации и соблюдение законов имеет первостепенное значение для ведения безопасного и успешного бизнеса в течение длительного периода времени.

  Закрытие (независимо от причины) ужасно для вашей репутации, так что начать заново будет невероятно сложно!

  У вас два фокуса: финансовый и юридический.

  Financial Focus

  Что касается финансов, рассмотрите возможность найма бухгалтера на неполный рабочий день, чтобы он позаботился о финансах вашего бизнеса.

  Нанимайте их только тогда, когда ваш бизнес начнет приносить реальные деньги; вы должны гарантировать, что вы можете заплатить им. Если вы пока не можете позволить себе бухгалтера, ничего страшного.

  Однако, если вы ничего не знаете об управлении финансами, обратитесь к консультанту. Узнайте о начальном управлении записями и научитесь, изучая.

  Другой вариант — обмен на услуги. Возможно, вы знаете бухгалтера. Узнайте, готовы ли они обменять определенное количество вкусностей и пирожных на свою профессиональную помощь.

  Legal and Regulatory Focus

  Вы должны быть в курсе всех действующих правил.

  Лучше всего обратиться за юридической консультацией к тому, кто знает, что делает. Получите юрисконсульта, который специализируется на делах малого бизнеса. Они знают лучше.

  Вам необходимо знать о таких вещах, как предельный годовой доход и налоговую информацию.

  Они также смогут рассказать вам о разрешениях и лицензиях. Вам нужно знать «законы о дачных продуктах» для вашего штата, которые менее строги, чем коммерческие правила, но вы все равно немного ограничены в том, что вы можете продавать.

  Прочие передовые практики   

  Эксперимент

  В начале следуйте своей первоначальной бизнес-модели, поскольку это план.

  Каждую неделю, месяц или сезон вам может казаться, что что-то лучше может сработать. Возможно, вам интересно, стоит ли вам попробовать маркетинг в разных местах. Или, возможно, вам следует немного изменить свой продукт.

  Вносите изменения медленно и меняйте только одну переменную за раз. В противном случае вы не узнаете, что вызвало изменение. Старайтесь избегать «синдрома блестящего объекта», когда вы продолжаете искать следующую лучшую вещь, но никогда не даете своим текущим усилиям шанса закрепиться.

  Вы можете следовать научному методу, чтобы проводить свои исследования и охватывать все основы.

  Этот процесс проб и ошибок менее интуитивен, чем остальная часть бизнеса.

  Это должно быть основано на цифрах и фактических данных для подтверждения ваших исследований.

  Отслеживайте такие вещи, как: 

  • Количество запросов на индивидуальный дизайн
  • Сколько вы тратите на ингредиенты и упаковку (вот удобный список ресурсов)
  • Откуда посещают сайт
  • Когда доход увеличивается
  • Люди, которые порекомендовали вас

  Старайтесь документировать и делать заметки обо всем, что происходит на этом пути. Всякий раз, когда вы что-то измеряете (в идеале каждый месяц), пишите, что вы сделали и что изменилось. Действуйте соответственно.

  Постройте свою сеть

  В бизнесе и в жизни миром правят связи. Они знакомят вас с новыми возможностями и распространяют информацию о вашей работе со скоростью лесного пожара.

  Но также, как и в жизни в целом, лучшим выбором будет качество, а не количество соединений. Вы можете получить визитную карточку от 20 организаторов свадеб, но если вы не делитесь именами друг друга или новыми возможностями, вы можете знать и ноль.

  Не бойтесь связаться с кем-то или «заключить с ним сделку».

  Убедитесь, что вы оба получаете что-то от этого, и это того стоит. Не стесняйтесь также, поскольку люди в бизнесе также постоянно стремятся расширить свои сети и компании.

  Положите прекрасную возможность для вас обоих на стол, и кто-нибудь ее схватит. Просто продолжайте спрашивать!

  Помните, что сетевые отношения — это взаимные уступки. Регулярно проявляйте инициативу, и люди поддержат вас.

  • Отправляйте благодарственные письма за получение рекомендаций
  • Приглашайте людей на обеды, за которые вы платите
  • Информируйте хорошие связи о возможностях, например, о предстоящих мероприятиях.

  Реинвестировать

  Приятно видеть, что деньги наконец-то приходят из вашей домашней пекарни, но не отвлекайтесь.

  Вложение заработанных денег обратно в бизнес может удвоить или утроить прибыль, если вы будете тратить их с умом. Например: 

  • Инвестируйте в веб-сайт или печатные брошюры, которые вы обычно не можете себе позволить, или купите миксер, который улучшит качество ваших блюд.
  • Наймите дизайнера, чтобы он создал логотип вашей компании или предложил подарочную упаковку.

  Если у вас есть основы, все, что расширяет возможности вашей компании, является выгодным вложением.

  Просто будь умнее.

  Людям нравится постоянство, поэтому, если они только иногда получают «красивую упаковку», они могут разочароваться.

  Обновляйте только то, что вы можете постоянно себе позволить. Люди чувствительны к изменениям, поэтому, если вы, наконец, можете позволить себе превосходную упаковку, убедитесь, что она прослужит вам несколько месяцев, чтобы тем временем вы могли накопить на большее.

  Будьте (на самом деле) продуктивными

  Когда дела идут медленно, приходится заниматься менее важными делами, чтобы создать иллюзию продуктивности.

  Не переставляйте ящик, который вы только что вычистили, просто потому, что вам так хочется. Расставьте приоритеты в том, что нужно сделать. Подумайте о предстоящих праздниках и заранее составьте свое специальное меню. Получите фотографии и набросайте свои посты в социальных сетях, чтобы они были готовы к работе, когда меню появится в продаже.

  Составьте список всего, включая те задачи, которые вы считаете не важными. Выделите самые необходимые элементы и сосредоточьтесь на них (и укажите сроки, пропорциональные важности).

  Кроме того, легко соглашаться на просьбы, когда вам больше нечего делать. Устроиться на работу, чтобы занять руки, — это противоположное тому, к чему вы стремитесь. Не соглашайтесь на проект, который вы считаете слишком простым или невыгодным; делайте только то, что стоит вашего времени.

  Поймите, что иногда вы будете останавливаться на достигнутом, и составьте план движения вперед или подготовьтесь к чему-то еще.

  Смириться с поражением  

  Трудные один или два года не означают, что вы не можете это сделать. Это может просто означать, что вам нужна небольшая помощь.

  Не позволяйте вашему первому году стать лакмусовой бумажкой того, насколько хорошо будут развиваться дела в будущем. Первый год самый сложный! Тем более, что бизнес идет вверх только после первого года , если вы будете следовать правильной стратегии.

  Секрет в том, чтобы прислушиваться к желаниям людей и подстраиваться под них. Кроме того, помните, ПОЧЕМУ вы начали бизнес. Наверняка будут долгие, одинокие, изматывающие дни, но и радости может быть много, особенно от клиентов, которые любят и ценят вашу работу.

  Развитие вашего бизнеса 

  Рост обычно измеряется количеством лет в бизнесе.

  Ожидается базовая прибыль и конкретные шаги, которые нужно предпринимать каждый последующий год.

  Однако расширение следует основывать на вехах, а не на годах. Полагаться на бенчмарки — отличная бизнес-модель, поскольку вы будете вести свой бизнес, основываясь на конкретной цели, а не на временной шкале, которая кажется далекой и может подкрасться к вам.

  Ваш бизнес может быть готов к большему через 4 года, и если вы слишком долго будете расширяться, он может рухнуть, потому что вы потратили слишком много времени.

  Если вы просто хотите испечь торты для жителей вашего района, то на данный момент вы рассмотрели все основы.

  Тем не менее, вы, вероятно, захотите распространить это на большее количество жителей вашего сообщества, если не на ваш город. Возможно, вы даже хотите свою собственную пекарню с полным спектром услуг.

  Стоит ли открывать домашнюю пекарню?

  Итак: 

  • Вы знаете, сколько можно заработать.
  • Вы знаете, с какими трудностями вам придется столкнуться.
  • Вы знаете, что вам НУЖНО делать.

  Но стоит ли начинать пекарню? Вот несколько плюсов и минусов, которые помогут вам принять окончательное решение. Прочтите мой пост в блоге, чтобы решить, является ли выпечка хобби или вы готовы превратить ее в бизнес.

  Профи 

  • Легко начать, и вы полюбите свою работу, если любите печь.
  • Постоянно пользуется спросом, люди всегда будут покупать угощения!
  • Вы можете продавать на месте или, если это разрешено местным законодательством, через Интернет. Это здорово, если вам нравится работать из дома, но вы можете контролировать, сколько вы получаете вне дома.
  • Полугибкий график, когда вы выбираете, сколько заказов принять.
  • Вы сами решаете, будет ли это подработка на неполный рабочий день или больше.
  • Существует большая гибкость. Вы можете заранее сообщить клиентам о любых временных закрытиях, например о продленных отпусках. Отсутствие необходимости беспокоиться об оплате аренды бизнес-помещения может быть очень свободным.
  • Вы, вероятно, уже печете для удовольствия; вы делаете следующий шаг и монетизируете свое хобби!

  Минусы

  • Есть несколько правил, которым вы должны следовать, которые могут ограничивать то, что вы хотите сделать.
  • Поскольку вы работаете в этом бизнесе для получения дохода, вы должны зарабатывать достаточно, чтобы получать реальную прибыль. Этот процесс может занять много времени и может заставить вас наслаждаться им немного меньше. Это бизнес. Ваш бизнес!
  • В некоторых штатах вы должны отделить оборудование для пекарни от личного оборудования. В некоторых штатах даже требуют, чтобы вы готовили на другой кухне.
  • Это довольно конкурентная сфера, поэтому для получения прибыли потребуются время, деньги, энергия и рост.
  • Выпечка и украшение требуют времени и могут быть физически изнурительными.

  Пора начинать!

  Вы знаете, что вам нужно сделать, так что пора начинать! Главное помнить, что нужно составить бизнес-план, отслеживать расходы и доходы и не занижать цену. Чтобы ваша домашняя пекарня приносила прибыль, убедитесь, что вы открыты для возможностей роста и изменений. Вы получите наибольшую прибыль от того, что клиент будет доволен, так что все выиграют!

  —————————————————

  Вы уже получили мой Essential 5 P’s for Perfect Product Pricing pdf? Я создал эту халяву, чтобы избавиться от догадок при определении того, сколько брать за выпечку. Подпишитесь на мою рассылку, и в вашем первом письме будет pdf.

  Ознакомьтесь с архивом моего блога, чтобы найти другие полезные статьи. Подпишитесь на меня в Instagram на @whiskwarrior, где я еженедельно публикую советы, ресурсы и личный опыт работы в домашней пекарне и розничной пекарне.

  Как получить отзывы клиентов о вашей домашней пекарне

  Отзывы — это один из самых мощных маркетинговых инструментов, которые вы можете использовать в своей домашней пекарне! Свидетельство похоже на сарафанного радио размером .

  Мне нравится размещать отзыв на каждой отдельной странице моего веб-сайта, чтобы повысить доверие к моей пекарне и ценность из уст самых разных людей.

  Отзыв позволяет вашим потенциальным клиентам представьте себе, что у вас есть такое же хорошее впечатление  — еще до того, как вы попробуете свои пирожные! Это золото!

  Прежде чем я перейду к тому, КАК вы можете получить отзывы, нам нужно немного поговорить об одном из самых мощных умственных триггеров в мире продаж…

  Социальное доказательство.

   

  Сила социального доказательства

  Впервые я узнал о социальном доказательстве из книги Джеффа Уокера «Запуск» . В этом посте я буду цитировать несколько отрывков из его книги.

  «Социальное доказательство — это идея о том, что если мы увидим, что другие люди действуют, мы тоже будем склонны действовать».

  Покупка чего-либо на первый раз — это риск для всех нас. Этот риск заставляет нас чувствовать неуверенность в том, что нам делать дальше. Мы стоим на заборе, и что-то должно показать нам, что с другой стороны безопасно и круто.

  «Мы социальные существа , и трудно переоценить, насколько сильно на нас влияет то, что мы видим, как делают другие люди».

   

  И Джефф прав!

  Кто из нас может смотреть фильм в наше время БЕЗ проверки его оценок и обзоров сначала на Rotten Tomatoes ?

  Кто может пойти в ресторан БЕЗ проверки его оценок на TripAdvisor, Google или Facebook?

  ВСЕ наши решения и решения о покупке в большей степени, чем любые другие, зависят от социального доказательства.

   

  Отзывы являются абсолютными

  Еще одна простая причина, по которой Отзывы так сильны, заключается в том, что они ИСТИННЫ . Они могут действовать как «заключители сделок» для людей, потому что они не открыты. Они абсолютны и правдивы, потому что свидетельство — это реальный опыт реального человека. С этим никто не может спорить или даже оспаривать.

  Вы можете написать 1000 слов на своем веб-сайте о том, насколько прекрасна ваша выпечка, но 3 слова из отзыва клиента сделают больше, чем большинство вещей, которые вы можете написать.

  И это потому, что в этом случае ВЫ не являетесь частью океана потенциальных клиентов. В продажах всегда есть «мы» и «они». Ваши клиенты чувствуют себя «нами», и, к сожалению, по умолчанию вы попадаете под «них», потому что пытаетесь им что-то продать.

  Таким образом, даже если ваш продукт может быть «лучшим», не имеет значения, если вы не сможете преодолеть разрыв между «нами» и «ими».

  Отзывы восполняют этот пробел и показывают людям, что вам можно доверять, когда вы даете им то, что им нужно.

   

  Как попасть домой Отзывы о пекарне

  Как и в большинстве случаев в жизни, есть легкий путь (который дает адекватные результаты намного быстрее) и трудный путь (который требует больше усилий и времени, но результаты невероятные)

   

  ЛЕГКИЙ способ получить отзывы:

  Самый простой способ получить отзывы от ваших клиентов — это просто ПОСЛЕДУЮЩИЕ ОБМЕНЫ с вашими клиентами.

  Вам следует ВСЕГДА связываться с клиентом через 2-3 дня после того, как он получил выпечку  из вашей домашней пекарни!

  Отправьте им электронное письмо и просто спросите, понравилась ли им выпечка. Не звоните им, потому что тогда они не смогут быть с вами полностью честными. Также не отправляйте текстовое сообщение, потому что это слишком неформально. Электронная почта лучше всего — она профессиональна.

  Теперь я знаю, что общение с клиентом может быть очень сложным, потому что что, если ему не понравится его торт??

  Честно говоря, у меня все еще возникают эти сомнения каждый раз, когда мне нужно связаться с клиентом. Но затем мне нужно напомнить себе, что этот этап слишком важен, чтобы его пропустить по нескольким причинам.

   

  Вот ПОЧЕМУ вы должны связаться с каждым клиентом:

  1. Это хорошая политика. Забота о том, понравилась ли кому-то ваша выпечка (за которую они заплатили хорошие деньги), — это хорошее и достойное дело. Последующие действия многое говорят клиенту о том, какой вы человек и владелец бизнеса.  Уход за домашними пекарями.
  1. Если что-то невкусно или пошло не так,  ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ, чтобы это не повторилось ! Получение обратной связи дает вам возможность внести изменения  в развитие вашего бизнеса домашней пекарни. Это также увеличивает ваши шансы на высокий уровень удовлетворенности клиентов.
  2. Это дает еще одну возможность для взаимодействия и построения отношений.  После последующих действий у них не будет реальной возможности снова связаться с ними, если они не сделают повторный заказ. Таким образом, последующая работа обеспечивает последнее окно, чтобы произвести хорошее впечатление на вашего клиента.
  3. Это даст вам те отзывы, которые вам нужны! Так много пекарей испытывают невероятное недоумение, когда спрашивают у своих клиентов отзывы, но таким образом вам даже не нужно спрашивать их. Некоторые клиенты, естественно, более выразительны, чем другие, и в конечном итоге они пишут самые замечательные отзывы в ваших последующих электронных письмах! А отзыв — это то же самое, что и отзыв.

   

  Если клиент окажется недоволен, он уже полюбит вас больше за то, что вы достаточно заботитесь о нем.

  Это означает, что они будут менее эмоциональны по этому поводу, потому что они не будут думать: «Пирог был сухим, а она даже не хотела продолжать! Какой шок!»

  СВЯЗАННЫЕ С: 6 шагов, чтобы иметь дело с трудными клиентами домашней пекарни

   

  Трудный способ получить отзывы:

  Трудный способ получить отзывы вступает в игру, когда вы хотите, чтобы клиенты оставили Обзоры страниц Google или Facebook.

  Эти отзывы необходимы для повышения рейтинга в результатах поиска Google и Facebook.

  Например; допустим, в вашем районе есть очень престижная пекарня с нулевыми отзывами или рейтингами в Google, но ваша домашняя пекарня имеет 5-звездочный обзор в Google.

  Когда кто-то заходит в Google и ищет пекарню в вашем районе , , Google поместит вашу домашнюю пекарню выше престижной пекарни в результатах поиска.

  Обзоры Google имеют большое значение, потому что почти все используют Google для поиска всего, что им нужно знать. И практически все ВЕРЯТ тому, что говорит Google.

   

  Вам нужно быть намного более деликатным , когда вы обращаетесь к клиенту, чтобы написать отзыв о вашем бизнесе в Google или Facebook.

  1. Я рекомендую вам спрашивать только клиентов, которые заказывали у вас КАК МИНИМУМ 3 РАЗА и ЛЮБИЛИ вашу выпечку все 3 раза.
  2. Отправьте им вежливое электронное письмо. Сначала спросите, как они, прежде чем приступать к делу.
  3. Выразите свою благодарность за то, насколько им понравилась ваша выпечка, и как вам понравилось выпекать для них.
  4. Объясните, как вы пытаетесь занять более высокое место в результатах поиска Google и что отзыв Google от них очень поможет вам. Объяснение ваших намерений людям действительно помогает им понять, ЗАЧЕМ вам это нужно.
  5. СПРОСИТЕ их по номеру , если они захотят написать вам отзыв. Не думайте, что так и будет. Скажите им, что ЕСЛИ они захотят написать отзыв, вы отправите им ссылку, куда им нужно перейти. Но если бы они предпочли этого не делать, вы прекрасно понимаете — никакого давления. Теперь дождитесь их ответа .
  6. Если они ответят положительно, поблагодарите их и отправьте по ссылку на страницу вашего бизнеса «Google Мой бизнес» и кратко объясните им, как нажать кнопку «написать отзыв».
  7. Если они ответят отрицательно, подтвердите, что вы полностью понимаете , и все равно поблагодарите их.

   

   

  Таким образом вы получаете отзывы и отзывы о своей домашней пекарне, которые можно использовать в маркетинге!

  Надеюсь, теперь вы чувствуете себя намного увереннее, зная, как обращаться к клиентам за их ценными отзывами.

  Скоро чат

  Аурелия

  Как маме заработать на выпечке, работая полный рабочий день

  Как заработать на выпечке и декорировании

  «Как маме заработать на выпечке, работая на полный рабочий день? «Если бы мне каждый раз, когда мне задают этот вопрос, давали десять центов, я была бы очень богатой женщиной.

  Выпечка — это то, что приходит ко мне естественно, я помню первый день, когда я решил начать печь, вы, ребята, помните, фильм «Стальные магнолии» да, я знаю, что встречаюсь с собой, и вы наверняка знаете, сколько мне лет от это классический ход, для моих миллениалов вам, возможно, придется погуглить название.

  В общем, не отклоняюсь от темы, но помните, в начале фильма у них был большой торт в виде броненосца, и Уизи, он же Уизер, отрезал хвост и отдал отцу невесты, ну, внутри торт был красным бархат, и я был заинтригован. Я даже не знала, что торт может быть такого цвета. По стечению обстоятельств позже на той же неделе в «Домашней кулинарии Паулы» Паула Дин готовила свой любимый торт «Красный бархат» для своего последнего эпизода, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе.

  С этого момента я зацепился, я сделал это для семьи и друзей, и они продолжали возвращаться, прося еще. Так продолжалось до тех пор, пока моя будущая невестка не предложила мне продавать свои пирожные и получать небольшую прибыль.

  Вначале я никогда не думал, что выпечка может быть прибыльным бизнесом. Я сделал это, потому что это было весело, и мне нравилось быть на кухне. Люблю создавать что-то своими руками и пробовать новые рецепты.

  » Я никогда не думал, что выпечка может быть прибыльным бизнесом. Я сделал это, потому что это было весело, и мне нравилось быть на кухне. Люблю создавать что-то своими руками и пробовать новые рецепты. ”

  Радость, которую я вижу на лицах других людей, когда они едят мои пирожные или кексы, является достаточной оплатой, но как маме, работающей полный рабочий день, приятно получать деньги за хорошо выполненную работу. Поскольку сарафанное радио является очень мощным рекламным инструментом, и дела пошли как снежный ком, я решил превратить хобби в новое предприятие, поскольку мы строим наше наследие с помощью тортов.

  Приготовление тортов для особых случаев — одно из моих любимых занятий по заработку. Возможность зарабатывать деньги дома, украшая и выпекая торты, — это настоящая страсть .

  Я пеку торты время от времени с 2005 года, и только недавно мы с Родни решили сделать этот бизнес ООО (Юридическая компания с ограниченной ответственностью). Хотя вначале ООО может не понадобиться, мы рекомендуем вам получить его по мере роста вашего бизнеса, и вы продолжите получать больше прибыли.

  Вот изображение чека за один из наших заказов на торт

  Немного странно размещать чек на виду у всех наших друзей и семьи, но это компромисс, который мы принимаем за прозрачность , которую он предоставляет нашим читателям.

  Мы никогда не публикуем для того, чтобы похвастаться , а только для того, чтобы показать нашим читателям, на что способен небольшой домашний хлебопекарный бизнес.

  Несмотря на то, что вам необходимо предпринять несколько шагов, чтобы ваша домашняя выпечка считалась законной, законы могут различаться от штата к штату, поэтому обязательно сделайте домашнее задание относительно того, что является законным в районе, где вы живете.

  В этом посте мы обсудим, как я зарабатываю на выпечке и украшении дома, будучи мамой троих мальчиков и работая полный рабочий день. Я расскажу вам о некоторых вещах, которые вам понадобятся для начала работы, дам вам разные идеи о том, что испечь, а также простые маркетинговые советы, которые помогут вывести ваш собственный домашний хлебопекарный бизнес на новый уровень.

  Я украшаю и пеку торты по той простой причине, что друзья никогда не должны позволять друзьям есть плохой торт, но на самом деле я делаю это, потому что могу контролировать, какие ингредиенты использовать и консистенцию того, что выпекается. Я делаю все возможное, чтобы использовать высококачественные материалы и ингредиенты, и я действительно движим тем, что я создаю, и привношу знания, которые я изучал на протяжении многих лет, в каждый дизайн торта / кекса.

  ---

  Что вам нужно для начала своего хлебопекарного бизнеса  

  Честно говоря, не нужно много денег или оборудования , чтобы начать зарабатывать на украшении дома и выпечке . Большая часть снаряжения, которое вам может понадобиться, возможно, уже есть у вас или вы можете приобрести его по низкой цене. Here’s a short list: 

  • Equipment  
  • A working oven 
  • A Mixer (standing or hand)  
  • Bakeware-Mixing Bowls, Pans, and Utensils 
  • Refrigerator 
  • Storage  
  • Table 
  • Recipes 
  • Будьте уверены в своих ценах  
  • Сертификаты, лицензии и санитарные требования 
  • Маркетинговая стратегия  

  ---

  Оборудование   

  Вам не нужно покупать ничего необычного, достаточно небольшого ручного миксера Начинаем. Если ваш бюджет позволяет использовать стационарный миксер, я настоятельно рекомендую настольный миксер KitchenAid Artisan Tilt-Head , который вы можете найти на Amazon . По мере того, как вы зарабатываете деньги на своем хлебопекарном бизнесе, вы можете позже инвестировать в лучшее оборудование. Как пекарь, самое важное оборудование, которое вам понадобится, — это духовка. Начинать с духовки дома — это нормально, но по мере роста вашего бизнеса вам, скорее всего, в конечном итоге понадобится полноразмерная духовка  конвекционная печь . Эти печи являются отличным вариантом, и их легко арендовать, используя коммерческую кухню или кулинарный инкубатор.

  В зависимости от того, что вы хотите испечь, подумайте о покупке как минимум двух продуктов, чтобы сократить время приготовления/выпекания. Хотя размер может варьироваться, покупайте то, что вам нужно в начале, больше, чем то, что вы хотите. Поскольку пространство может быть ограничено, поищите также столешницу или поверхность, на которой можно катать, наклонять или резать любые предметы для выпечки.

  Если у вас есть встроенный остров, который отлично подходит, или если ваша кухня позволяет использовать подставку из нержавеющей стали, которая может катиться и имеет полки или выдвижные ящики для дополнительного хранения, это было бы идеально. Для дополнительной защиты от загрязнений и пыли ищите пластиковые контейнеры для ваших вещей. Некоторые из этих предметов даже изолированы для улучшения результатов проверки. Контейнеры для ингредиентов идеально подходят для хранения сухих ингредиентов, таких как мука и сахар.

  ---

  Выбор отличного рецепта  

  Выбор отличных рецептов — основа вашего бизнеса. Я делаю все возможное, чтобы сосредоточить свои рецепты на приготовлении влажных, крепких тортов, которые могут выдержать большинство климатических условий. Очень важно использовать настоящие ингредиенты и в наши дни включать в свое меню рецепты без глютена, без орехов, без молочных продуктов, а также веганские рецепты.

  Следует помнить, что вы не хотите, чтобы ваши торты были только красивыми, они также должны быть вкусными, а это было во многих коммерческих пекарнях. Хороший рецепт найти нетрудно, так как интернет — отличное место для начала. Когда я впервые начал делать торт Red Velvet, я использовал рецепт Food Network, который был на их веб-сайте от Cake Man Raven в Бруклине, штат Нью-Йорк, теперь я добавил свой собственный стиль и вкус к этому рецепту, чтобы сделать его своим. При этом лучше всего найти хороший рецепт, использовать его в качестве отправной точки и добавить к нему свой собственный поворот, чтобы сделать его своим. Поскольку ваши рецепты являются краеугольным камнем вашего бизнеса, это ключевой элемент, необходимый для того, чтобы сделать любую выпечку фантастической.

  ---

  Будьте уверены в своих ценах  

  После того, как вы определите свои цены, вы можете подумать, что установили слишком высокую цену на свои товары, и никто не будет платить за это, и вы абсолютно НЕПРАВЫ! Это было то, чему я должен был научиться, не все будут готовы платить цену, но многие будут, как только вы узнаете свою ценность и качественную работу, которую вы предлагаете, цены, которые вы берете, никогда не будут слишком высокими. Вы также можете проверить цены конкурентов в вашем регионе, но помните, что вы предлагаете своим клиентам что-то новое.

  Напомните своим клиентам, что вы делаете высококачественную работу на заказ, которая стоит дорого и требует вашего времени, терпения и внимания. Им решать, поскольку вы знаете, что ваша выпечка будет намного лучше, чем в любом оптовом магазине со скидкой. Кроме того, идеально получать прибыль с каждого заказа, поскольку вы не можете оставаться в бизнесе слишком долго, не получая прибыль от каждой сделки. Оставайтесь уверенными в своих ценах и сосредоточенными на своих конечных целях, люди, для которых вы печете сейчас, являются ступенькой к более высокому уровню клиентов.

  ---

  Сертификаты, лицензии и санитарные требования  

  Существует несколько правил и положений, которые вам, возможно, потребуется изучить, прежде чем инвестировать в свой домашний хлебопекарный бизнес. Первое, с чего нужно начать, — это выяснить у вашего штата и местного правительства, какие сертификаты, лицензии и санитарные нормы требуются. Свяжитесь с местными органами власти и узнайте, разрешены ли домашние пекарни в вашем регионе, а затем узнайте, какие лицензии требуются. В некоторых штатах не требуется лицензирование для малого бизнеса в соответствии с законами о домашней еде, но некоторые штаты требуют, чтобы вы получили сертификат и лицензию на ведение бизнеса.

  В соответствии с pickyourown.org  – Законы о продуктах питания в коттеджах позволяют людям на законных основаниях печь и готовить определенные продукты на своих домашних кухнях и продавать их в небольших количествах. Законы о пищевых продуктах в коттеджах регулируют, можете ли вы производить продукты с низким уровнем риска в своем доме для продажи. Они предназначены для очень малого бизнеса, поскольку штаты ограничивают доход, который может принести ваш бизнес с юридической точки зрения.

  Эти позиции обычно включают выпечку, конфеты, маринованные продукты, сухие и консервированные продукты. Эти законы не только ограничивают ваши продажи, но и могут ограничивать места, где вы можете продавать свою продукцию. Домашние пекари в определенных юрисдикциях также могут быть ограничены. Таким образом, важно проверить ваши местные законы о зонировании, когда вы пытаетесь продавать выпечку в районе, предназначенном исключительно для проживания. Имейте в виду, что вам, возможно, придется печь на зарегистрированной кухне, зарегистрированной для ряда разрешений на работу с пищевыми продуктами и бизнеса.

  ---

  Маркетинговая стратегия   

  После того, как вы разобрались со всеми юридическими вопросами, важно провести маркетинговое исследование и выбрать свою нишу. Чтобы начать свой домашний бизнес с нуля, люди должны знать, что вы открыты для бизнеса. Вот несколько маркетинговых стратегий, которые вы можете использовать для своего домашнего хлебопекарного бизнеса.

  Сарафанное радио –  было важным маркетинговым инструментом для моего бизнеса, взаимодействуя с вашим сообществом и строя отношения, вы продвигаете не только свой бизнес, но и себя. Если клиентам понравится то, что они купили, они обязательно вернутся и приведут к вам больше клиентов, распространяя информацию.

  Интернет-маркетинг и социальные сети . Разработайте веб-сайт ( Мы использовали Weebly для Legacy Cakery) или создайте бизнес-страницу на Facebook, чтобы привлечь интерес к своей пекарне. Вы также можете твитить о предстоящих специальных предложениях и публиковать в Instagram фотографии своего последнего продукта, чтобы привлечь подписчиков и потенциальные продажи.

  Продажа на местных мероприятиях или в местах проведения мероприятий — Используйте это время, чтобы открыть свой бизнес в новых областях, продавая на местных мероприятиях и в местах проведения мероприятий. Чем больше вы сделаете свои продукты заметными, тем больше потенциальных клиентов вы сможете создать. Вы можете сделать бесплатные образцы и добавить адрес электронной почты в свой список рассылки.

  Как только вы определите свой целевой рынок и тип продуктов, которые вы хотите продавать и выпекать, обязательно соблюдайте местные и государственные ограничения в вашем регионе. Делать людей счастливыми — это то, чем я занимаюсь, а приносить радость другим, без сомнения, вызывает улыбку на моем лице.

  Я стараюсь создать теплую и привлекательную атмосферу, чтобы максимально упростить процесс для всех наших клиентов. Вы можете ожидать, что каждый раз, когда вы обращаетесь к нам по любому поводу, помимо качественной домашней выпечки, наша работа заключается в том, чтобы сделать ее чуточку слаще  Устаревшая кондитерская .

  Мы надеемся, что вам понравилось читать этот блог, до следующего  раза, приятного чтения.

  Пожалуйста, оставьте нам свой отзыв или комментарий, поскольку мы ценим нашу аудиторию, еще раз спасибо за чтение этого поста.

  Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях

  7 быстрых шагов, чтобы начать бизнес по производству домашней выпечки

  Сохраните на потом!

  • Поделиться
  • Твитнуть

  Чтобы испечь самые совершенные и вкусные угощения, требуется особое умение. Если у вас есть этот восхитительный навык, то вас определенно ждет удовольствие (каламбур), чтобы узнать, как начать домашнюю пекарню. К вам вернутся клиенты, если вы правильно настроите свой бизнес.

  Пекарня в магазине — это традиционный способ стать пекарем. Однако мы видим, насколько выгодно людям работать из дома, особенно если у них есть семья, о которой нужно заботиться.

  При этом открытие пекарни у себя дома может дать вам больше удовольствия, чем владение булочной. Вы сможете сэкономить на аренде здания, а также на любых расходах по уходу за ребенком, если это применимо.

  Рискните на себя и начните бизнес по производству домашней выпечки, чтобы сделать жизнь проще, прибыльнее и на ваших условиях. Хотя это не то, что вы можете собрать за одну ночь, начните предпринимать шаги сейчас, чтобы вы могли владеть своим бизнесом раньше, чем позже.

  Нажмите кнопку ⬆️, чтобы подписаться на мой канал YouTube, где я делюсь реальными способами заработка.

  Наши популярные предложения для заработка

  Зарегистрируйтесь в каждой из следующих компаний, чтобы максимизировать свой потенциальный доход.

  • Бонус за регистрацию $10
  • Платит за участие в опросах, составление предложений, онлайн-покупки и многое другое
  • 100 других платных заданий
  • Денежные вознаграждения и подарочные карты
  • Бонус за регистрацию $5
  • Платит за игры, просмотр видео, участие в опросах и многое другое
  • 100 других платных заданий
  • Денежные вознаграждения и подарочные карты
  
  

  Что такое домашняя пекарня?

  Домашняя пекарня управляется человеком, имеющим опыт работы пекарем. Пекарь — это тот, кто делает выпечку, от тортов до рогаликов, от хлеба до пончиков и других сладостей. Домашняя пекарня — это небольшая пекарня, в которой обычно готовят пирожные, кексы или печенье.

  Как домашний пекарь, вы можете столкнуться с некоторыми ограничениями по сравнению с пекарней вне дома. Ваш дом может быть меньше, что оставляет меньше места для приготовления угощений. У вас также может быть духовка меньшего размера, чтобы выпекать угощения. Тем не менее, у собственной домашней пекарни есть несколько преимуществ.

  Требуется ли лицензия для домашней пекарни?

  Почти во всех штатах для работы домашней пекарни требуется лицензия. Обратитесь в местный отдел лицензирования, чтобы узнать, какая лицензия требуется в вашем штате. В некоторых штатах требуется лицензия на бизнес и продукты питания, в то время как в других штатах требуется разрешение. Убедитесь, что вы соблюдаете требования, получив лицензию, подходящую для вашего штата.

  Связанный : Лучшие бизнес-идеи для домашних мам

  Другие требования и квалификация домашней пекарни

  Чтобы иметь успешную домашнюю пекарню, вам понадобятся надежные кухонные принадлежности, такие как работающая духовка, раковина, микроволновая печь и кухонная утварь. Как пекарь, вы должны обладать навыками приготовления вкусных угощений, терпением, чтобы выждать время между выпечкой и охлаждением, и творческим подходом, чтобы при необходимости украсить выпечку.

  Заработная плата домашнего пекаря или ожидаемая оплата

  По данным ZipRecruiter, средняя годовая зарплата домашнего пекаря в США составляет 60 089 долларов. Некоторые пекари сообщают, что зарабатывают до 2712 долларов в неделю, а другие сообщают, что их зарплата составляет всего 279 долларов в неделю. Область, которую вы обслуживаете, и ваш опыт работы пекарем будут определять вашу зарплату.

  Связанный : Как стать дегустатором кофе

  Как начать бизнес по производству домашней выпечки за 7 простых шагов

  Взгляните на следующие шаги, чтобы получить представление о том, как начать бизнес по производству домашней выпечки. Если это звучит как то, к чему у вас есть страсть и чем вы хотите заниматься, эти шаги приведут вас к торжественному дню открытия.

  1. Выберите специализацию

  Одна из забавных частей открытия домашней пекарни — решить, на чем вы хотите специализироваться. Вы любите торты и кексы? Вы предпочитаете брауни и печенье? Может быть, вы хотите, чтобы вас знали за специальное лакомство, которое вы изобрели.

  Независимо от того, какую специальность вы выберете, убедитесь, что у вас есть опыт и вы готовы проявить творческий подход к представлению товаров. Клиенты — это визуальные покупатели; если они видят уникально оформленное угощение, они с большей охотой его покупают.

  2. Назовите свой бизнес

  Другая интересная часть открытия домашней пекарни — это выбор названия для вашего бизнеса. Не торопитесь с этим шагом, так как это будет первое, с чем клиенты будут ассоциировать вас. Сделайте это забавным, причудливым, игрой слов и очевидным, что это связано с едой. Вам также нужно будет иметь название компании, прежде чем вы сможете перейти к следующему шагу.

  Связанный : 100 Идей для блога о еде

  3.

  Подать заявку на лицензию

  Проконсультируйтесь с местным отделом лицензирования, чтобы понять, что вам нужно подать заявку на вашу домашнюю пекарню. Вам понадобится название компании и адрес, по которому будет вестись ваш бизнес. Убедитесь, что вы готовы к любым сборам за подачу заявления и проверку кухни, чтобы вы могли составить соответствующий бюджет.

  4. Запишитесь на курсы

  Подумайте о том, чтобы отточить свои навыки выпечки, пройдя курс на Masterclass.com от Аполлонии Пойлан, пекаря в третьем поколении и генерального директора известной парижской пекарни Poilane. Аполлония выросла в семейном бизнесе по выпечке хлеба и неожиданно возглавила семейную пекарню в 16 лет, когда ее родители погибли в результате крушения вертолета.

  Изучите традиции, которым учила Аполлонию и которые передавались от ее дедушки. Поймите терпение и мастерство, необходимые для приготовления идеального хлеба. Узнайте, как сделать все это вручную с ее руководством.

  Связанный : Получайте деньги за фотосъемку на телефон

  5.

  Практика

  Вы знаете поговорку «Практика делает совершенным». Хотя мы не ищем здесь совершенства, клиенты хотят знать, что у вас есть опыт. Практикуйте свое ремесло в выпечке, продолжайте искать способы выделиться среди других пекарей в вашем районе и гордитесь своей работой.

  6. Рекламируйте свой бизнес

  Когда вы будете готовы открыть свой бизнес, не забудьте рассказать об этом всем, кого знаете. Это может быть из уст в уста, сообщения в социальных сетях, список адресов электронной почты и так далее. Создайте бизнес-аккаунт в Facebook и/или Instagram, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

  Не забудьте поделиться всеми вкусностями, которые вы делаете на своей странице, чтобы клиенты могли видеть, что вы можете сделать и какую выпечку они могут ожидать от вас.

  Связанные : Как стать влиятельным лицом в социальных сетях

  7. Спрашивайте отзывы

  Один из лучших комплиментов, который вы можете получить в бизнесе, — это искренний отзыв или отзыв. Это убеждает вас в том, что то, что вы делаете, ценится. Это также помогает развивать ваш бизнес, когда другие видят, насколько довольны предыдущие клиенты вашим обслуживанием и выпечкой. Спрашивайте отзывы у клиентов и с гордостью хвастайтесь отличной работой, которую вы делаете.

  Получите $200+ БЕСПЛАТНЫХ бонусов

  1. Скачать приложение Cash ⬇️
  
  
  
  
  2. Введите реферальный код:
  
  
  3. Обменяйтесь $5 с другом*
  4. Пригласить друзей присоединиться**
  5. Создать прямой депозит***
  6. Получить ВСЕ секреты моего приложения Cash
  
  

  *Попросите друга обменять с вами 5 долларов через Cash App, чтобы активировать бонус за регистрацию в размере 5 долларов.

  **Получите до 30 долларов за каждого друга, присоединившегося с помощью вашего реферального кода.

  *** Депозиты должны составлять не менее 300 долларов США в течение 30 дней, чтобы активировать денежные бонусы на 100 и 50 долларов.

  Связанный : Как стать микроблейдером

  Вопросы, которые задают новые домашние пекари

  Получите еще лучшее представление о том, что потребуется, чтобы начать бизнес по производству домашней выпечки, изучая вопросы, которые задают другие.

  Сколько денег нужно, чтобы открыть домашнюю пекарню?

  Ответ зависит от того, какие предметы у вас уже есть дома для выполнения заданий по выпечке. Если вам нужна духовка, вы, вероятно, потратите на нее пару тысяч долларов. Однако, если у вас уже есть тот, который хорошо работает, вы можете выделить эти деньги на другие предметы, такие как формы для выпечки, формы и ингредиенты оптом.

  Прежде чем открыть пекарню, составьте бюджет на все необходимое, чтобы знать, сколько будет стоить открытие домашней пекарни.

  Какая выпечка самая популярная?

  Согласно опросу, проведенному журналом Bake Magazine, самые популярные хлебобулочные изделия — печенье и пирожные. Однако торты более выгодны, потому что за них можно брать больше.

  Нужны ли мне собственные рецепты, чтобы открыть пекарню?

  Нет, вам не обязательно иметь собственные рецепты. Вы можете следовать рецепту смеси в коробке, если хотите. Вы не продаете рецепты; вы продаете выпечку. Если у вас есть собственные рецепты, используйте их для создания уникальных вариантов популярной выпечки. Однако не переживайте из-за того, что у вас нет собственных рецептов. Покупатели готовы платить за готовый продукт, а не делать выпечку самостоятельно.

  Связанный : Как открыть магазин Etsy

  Как вы оцениваете выпечку?

  Первая часть этого уравнения заключается в том, чтобы понять, сколько стоят ингредиенты и материалы для изготовления продукта. Оттуда посчитайте время, необходимое вам для завершения партии. Подумайте о любых других расходах, которые несет ваш бизнес, выпекая дома, чтобы добавить любые дополнительные сборы.

  Кроме того, рассмотрите цену, которая будет справедливой для вас и вашего клиента. Вы должны быть довольны своими ценами, и ваши клиенты также должны быть готовы платить за товары, чтобы вы получали прибыль.

  Как выделить свою пекарню?

  Никогда не прекращайте исследовать и творчески подходить к выпечке. Хотя вы захотите сохранить классические предметы, которые заставляют людей возвращаться снова и снова, не бойтесь исследовать что-то новое. Выделитесь среди остальных новыми вкусами, изысканными угощениями и отличным обслуживанием клиентов.

  Связанные : Креативные идеи для малого бизнеса, чтобы начать с дома

  Кто должен начать домашнюю пекарню бизнес?

  Если вы видите, что работаете из дома, страстно печете и успешно продаете, то вам следует подумать об открытии домашней пекарни. На ваши плечи ложится довольно много работы, чтобы выпекать и вести бизнес. Если вы готовы к веселым испытаниям, которые могут принести большие награды, то это для вас.

  Домашняя пекарня не для тех, кто не хочет работать или совсем не увлечен выпечкой. Вы должны иметь страсть, чтобы увидеть, как это новое предприятие увенчается успехом. Без страсти будет сложно вставать каждый день и печь, чтобы выполнять заказы.

  Начать пекарню — это не то, что можно сделать за один день. Потратьте время, чтобы узнать, как это сделать правильно, и настройте себя на успех с самого начала. Это прибыльный бизнес, и он может быть приятным.

  Выпечка востребована покупателями круглый год. Не упустите свой шанс заняться бизнесом, который может изменить ваш доход и качество жизни.

  Сохраните на потом!

  • Поделиться
  • Твит

  Как монетизировать блог о еде в 2022 году [+Примеры]

  Sweetapolita — с 300 000 подписчиками и растущим числом подписчиков в Instagram — сегодня может быть известна своей праздничной посыпкой и роскошными смесями для тортов в коробках, но в 2010 году она начиналась как блог о выпечке.

  После создания содержания выпечки в своем блоге в течение пяти лет и публикации The Sweetapolita Bakebook Рози Алия поняла, что чувствует связь с посыпкой. Она запустила свою первую коллекцию Sprinkle Medleys на Etsy и продолжила развивать свой каталог продукции оттуда.

  Рози взяла свою страсть к тортам и свой предпринимательский настрой и построила целый бизнес на своем блоге о еде. И она — лишь одна из многих историй успеха. Люди во всем мире нашли правильные ингредиенты для монетизации своих блогов о еде. От электронных книг до кулинарных книг, от планов питания до уроков кулинарии в потоковом режиме — ниже мы рассмотрим множество способов монетизации блога о еде в качестве возможности для бизнеса.

  🍦Кратко

  Как создать блог о еде

  Этап 1: Запуск 🌱

  • Заработок на медийной рекламе
  • Начните с партнерских ссылок 
  • Используйте электронный маркетинг 
  • Писать рекламные сообщения 
  • Настройка сделок с брендами 

  Фаза 2: устойчивый рост 🌿

  • Продать электронную книгу или план питания
  • Продать физическую кулинарную книгу через Интернет
  • Предлагать членство
  • Создание курсов
  • Потоковые кулинарные мастер-классы

  Фаза 3: выход на новый уровень 🌲

  • Продажа товаров через Интернет
  • Продажа упакованных товаров

  Как создать блог о еде

  Если вы новичок в ведении блога, вам сначала нужно выбрать платформу и домен для своего блога.

  Выберите платформу для ведения блога

  Существует множество платформ на выбор, таких как WordPress и Squarespace, каждая со своими плюсами и минусами.

  Shopify — лучший выбор для подключения к электронной коммерции, поскольку он поставляется с уже готовыми функциями электронной коммерции. Например, если вы решите продавать электронную книгу, билеты на кулинарные курсы или физическую кулинарную книгу, Shopify предоставит вашим клиентам простой и понятный опыт.

  Блог Sweetapolita — пример того, как может выглядеть блог о еде на Shopify.

  Sweetapolita продает посыпки и смеси для тортов и начинала как блог о выпечке. Бизнес по-прежнему предлагает раздел рецептов, где читатели могут найти идеальный торт для предстоящего события. Свитаполита

  ---

  Готовы создать свой бизнес? Начните бесплатную 14-дневную пробную версию Shopify — кредитная карта не требуется.

  ---

  Определитесь с названием 

  Если вы все еще ищете название для своего блога, генератор названий компаний Shopify может стать полезным ресурсом для дополнительного творчества. Просто введите слово, описывающее ваш бренд, и генератор имен предложит несколько вариантов. Например, введите «кухня», «стол» или «еда» и посмотрите, какие результаты вы получите!

  Выберите и разместите свой домен

  Некоторые блог-платформы (также известные как системы управления контентом или CMS) помогут вам приобрести и разместить ваш новый домен, что может быть немного болезненной задачей. Shopify, Squarespace и WordPress имеют эту функцию. Ваш домен должен быть как можно ближе к вашему настоящему имени для узнаваемости бренда. Если он недоступен, добавьте в начало слово-заполнитель, например «получить» или «купить».

  Создание логотипа

  Shopify также предлагает бесплатное средство для создания логотипов профессионального качества под названием Hatchful, которое создаст логотип на ваш выбор за считанные секунды. Просто выберите свою бизнес-категорию (еда и напитки), добавьте название своей компании и выберите, где вы будете использовать свой логотип, и Hatchful сгенерирует набор логотипов, которые вы можете редактировать и персонализировать по своему вкусу.

  Выберите тему и дизайн 

  На этих платформах представлен большой выбор тем, поэтому выберите ту, которая лучше всего подходит для вашего бренда.

  📚 Подробнее: Как начать вести блог в 2022 году: руководство для начинающих

  Элла Олссон через  Unsplash

  выделенная группа фанатов или солидный объем трафика на сайте. Что касается того, как скоро вы начнете зарабатывать деньги, это всегда будет зависеть от конкретного случая. Но для некоторых блоггеров это не занимает много времени. Лили Угбаджа, основатель FindingBalance.mom, получила доход через две недели после запуска своего блога.

  Поначалу, если вы не профессиональный фотограф и профессионально обученный шеф-повар, ваш контент может быть не таким безупречным, как у других более известных блоггеров о еде. Не отчаивайтесь! Каждому нужно с чего-то начинать. Для новичков медийная реклама может стать отличным источником дохода, поскольку ваш бизнес набирает обороты.

  1. Зарабатывайте на медийной рекламе

  Многие кулинарные блоггеры получают наибольший доход, размещая медийную рекламу в своих блогах. В одном сообщении в блоге блогер Tiffy Cooks утверждает, что 40% дохода ее блога поступает от медийной рекламы. Возможно, лучшая часть использования медийной рекламы в вашем блоге заключается в том, что она не требует больших усилий и может приносить большую прибыль. И начинающие блоггеры, и профессионалы в области кулинарных блогов, такие как Half Baked Harvest, используют медийную рекламу, потому что они могут быть очень прибыльными. Но предостережение заключается в том, что они мешают просмотру читателями, и обычно вы не можете контролировать, какую рекламу они видят.

  Google AdSense, пожалуй, самый известный поставщик рекламы, и это сеть, которой доверяют миллионы блоггеров. Если вам интересно, сколько денег вы можете заработать с помощью Google AdSense, прокрутите вниз главную страницу, где вы можете ввести некоторые сведения о своем блоге, чтобы получить оценку дохода за год.

  Популярный кулинарный блог Half Baked Harvest размещает медийную рекламу на своем веб-сайте. Half Baked Harvest

  Чтобы получить максимальную прибыль от медийной рекламы, вам необходимо привлечь трафик на свой веб-сайт.

  Вот несколько способов сделать это на раннем этапе: 

  • Создайте профиль для своего кулинарного блога на Pinterest. Pinterest стал домом для лучших рецептов еды, и не зря. Его визуальный интерфейс и функция сохранения позволяют пользователям создавать виртуальные поваренные книги, которые они могут просматривать из любого места. Популярные кулинарные блоги, такие как Sally’s Baking Recipes и Half Baked Harvest, имеют почти миллион подписчиков на Pinterest и более 10 миллионов просмотров в месяц. На Pinterest читатели должны перейти в ваш блог, чтобы увидеть полный рецепт, поэтому загрузка ваших рецептов и фотографий на сайт — отличный способ направить трафик на ваш блог и заработать деньги. Instagram и TikTok также являются отличным дополнением к вашему пакету социальных сетей.
  • Отточите свои навыки фотографа. Удивительные фотографии привлекут внимание людей к вашим рецептам, потому что они захотят воссоздать каждое блюдо так, как вы его нарисовали. Блоги о еде требуют хороших фотографий еды, и эти фотографии помогут вам завоевать популярность на сайтах социальных сетей, таких как Pinterest, что поможет вам увеличить трафик на сайт в целом. Когда вы начнете свое путешествие в блог о еде, найдите время, чтобы изучить все тонкости отличной фуд-фотографии.
  • Оптимизируйте свой сайт для SEO. Звучит сложно, но это не обязательно! Наше руководство для начинающих по SEO для электронной коммерции содержит множество полезных советов по оптимизации вашего блога о еде, чтобы он отображался в верхней части Google по различным поисковым запросам.
  • Разрабатывайте уникальные рецепты, которые читатели смогут найти только в вашем блоге. Если у вас есть рецепты, которые домашние повара не могут найти больше нигде, они должны посетить ваш блог, чтобы получить их. Есть ли у вас любимые блюда, которые вы оттачивали годами, или семейные деликатесы, которыми вы хотели бы поделиться?

  ✨ Подробнее:  Нужен трафик? Вот как привлечь посетителей на новый веб-сайт

  2. Начните с партнерских ссылок 

  Партнерские ссылки – еще один простой способ получения дохода от блога о еде. Вот как работают партнерские программы: вы ссылаетесь на продукт в сообщении в блоге. Это может быть то, что вы часто используете и рекомендуете для данного рецепта, например, миксер KitchenAid, силиконовый коврик для выпечки или кухонный комбайн. Каждый раз, когда один из ваших читателей нажимает на эту ссылку, он отслеживается магазином. Если клиент совершает покупку, магазин регистрирует эту покупку, и вы получаете комиссию.

  Некоторые партнерские торговые площадки (например, ShareASale) могут помочь вам найти бренды для работы. Другие (например, Target) упрощают выбор индивидуальной кухонной утвари, которую вы любите. Вот пара для начала:

  • Target Partners
  • Амазон Ассошиэйтс
  • ПоделитьсяПродажа

  Например, Just One Cookbook и Лиза Китахара создали на Amazon специальные списки, чтобы читатели могли покупать специи, которые они хранят в своих кладовых, или необходимые инструменты для приготовления пищи, которые они используют ежедневно. Когда кто-то покупает товар из этих списков, блоггеры получают партнерскую комиссию.

  Каждый раз, когда вы зарабатываете деньги на партнерских ссылках, вы должны четко сообщать об этом своей аудитории, чтобы соблюдать правила FTC. Если вы не уверены или у вас есть вопросы по поводу этих рекомендаций, проконсультируйтесь с юристом.

  Салли размещает раскрытие партнерской ссылки в верхней части своих сообщений в блоге, которая ссылается на ее полную политику раскрытия информации. Рецепты выпечки Салли

  📚 Узнайте все подробности:  Партнерский маркетинг для начинающих

  3. Используйте электронный маркетинг 

  Маркетинг по электронной почте — это всегда отличный способ заинтересовать вашу аудиторию и привлечь трафик на ваш веб-сайт. Чем больше трафика вы привлекаете, тем больше денег вы можете заработать на медийной рекламе. Создайте информационный бюллетень, в котором будет еженедельно публиковаться сводка ваших новейших рецептов, или выделите любимый рецепт, о котором вы думаете каждую неделю.

  Вы можете начать создавать список адресов электронной почты, разместив модуль подписки по электронной почте в своем блоге. Например, Дэн Пелоси из кулинарного блога GrossyPelosi показывает всплывающее окно, которое побуждает посетителей подписаться на «новые рецепты и товары», чтобы они были в курсе раньше всех.

  GrossyPelosi

  Помимо еженедельной рассылки новостей, рассмотрите возможность создания серии электронных писем по одной центральной теме, на которую ваши читатели могут подписаться. Например, Sally’s Baking Recipes предлагает три подробных руководства по электронной почте. Одна ориентирована на выпечку хлеба на дрожжах, одна на выпечку кексов, а третья на выпечку для начинающих. Таким образом, читатели получают сжатую, легкую для понимания информацию о том, что они хотели бы узнать. Бонус в том, что как только кто-то запишется на курс и подпишется на все электронные письма, Салли сможет добавить эти электронные письма в свой основной список адресов электронной почты.

  Sally’s Baking Recipes предлагает кураторские курсы по электронной почте на различные темы выпечки. Рецепты выпечки Салли

  Еще один способ использовать электронный маркетинг — использовать платный информационный бюллетень. Такие веб-сайты, как Substack, позволяют авторам взимать с подписчиков платную подписку всего за 5 долларов в месяц. Даже если вы предлагаете коллекцию бесплатных рецептов в своем блоге о еде, вы можете рассылать эксклюзивный контент только для участников, например планы приготовления еды на неделю или свои новейшие рецепты, по платной электронной почте.

  📩 Узнайте больше:  Как создать информационный бюллетень, который развивает ваш бизнес

  4. Пишите рекламные публикации 

  Работайте с брендами, чтобы написать обзор продукта в своем блоге в обмен на деньги или бесплатные продукты. Предостережение здесь заключается в том, чтобы продвигать только те предметы, которые вам действительно небезразличны, в которые вы верите и которые будете использовать на своей собственной кухне. Спонсорство лучших или ваших любимых материалов может укрепить доверие между вами и вашей аудиторией, поскольку они будут видеть в вас надежный источник. Как и в случае с партнерскими ссылками, вам нужно будет сообщить читателям, если вам платят за продвижение чего-либо, чтобы соответствовать рекомендациям FTC. Вопросы или опасения? Поговорите с юристом, чтобы убедиться, что вы покрываете свои основания.

  Скорее всего, вы увидите, что спонсорские запросы начнут поступать в ваш почтовый ящик по мере того, как ваш блог набирает обороты. Но до того, как это время придет, свяжитесь с брендами по электронной почте или в социальных сетях.

  5. Заключите сделки с брендами

  Хотя отдельные части спонсируемого контента могут быть одноразовыми, сделки с брендами — это постоянные партнерские отношения и отношения, которые вы поддерживаете с брендом. Например, вы можете стать послом бренда вашей любимой компании по производству шпателей и договориться о ритме, в котором вы будете размещать этот шпатель в своем блоге. Вы также договариваетесь о том, сколько вам будут платить.

  Имейте в виду, что бренды, с которыми вы работаете, также отражают ценности вашего блога и вашего собственного бренда. Мы рекомендуем придерживаться продуктов, которые вы действительно любите и используете на своей кухне.

  📈 Trending Now: Инвестиции в влиятельные лица: 13 фондов, выплачивающих онлайн -создателей за контент

  Monika Grabkowska через UNSPLASH

  Фаза 2: Устойчивый рост 🌿

  Если у вас есть любимый блог о продуктах. момент, когда вы впервые обнаружили его. Было ли это связано с аппетитным изображением кекса, покрытого посыпкой, на Pinterest? Или вы искали идеальный согревающий суп для перехода между зимой и весной? Что именно в этом блоге заставляло вас возвращаться к нему снова и снова? Это были рецепты? Фотография? Простые для понимания фотографии, которые обрисовывают в общих чертах каждый шаг?

  Вы поймете, что ваш блог растет, когда трафик веб-сайта возрастет, когда люди начнут активно искать ваш блог и когда контент, которым вы делитесь в Pinterest, начнет сохраняться или появляться в результатах поиска и предлагаемых сообщениях. На данный момент у вас может быть значительное количество подписчиков в Pinterest, TikTok или Instagram.

  Для Half Baked Harvest этот рост начался в сентябре 2019 года. 

  Интерес с течением времени к блогу о еде Half Baked Harvest. Google Trends

  Тиган Джерард катапультировался к успеху, и теперь он Нью-Йорк Таймс автор бестселлеров поваренной книги, автор таких восхитительных книг, как Half Baked Harvest Super Simple и Half Baked Harvest Every Day , с почти миллионом подписчиков на Pinterest. Этот рост читательской аудитории стал результатом 10 лет напряженной работы.

  К этому моменту у вас, вероятно, уже есть некоторая тяга и солидная коллекция рецептов, и вы готовы сделать следующий шаг. Вы зарабатываете деньги на медийной рекламе, у вас солидный трафик на сайт, и вы приобрели постоянную читательскую аудиторию. Это тот момент, когда вам может иметь смысл разработать электронную книгу или даже физическую кулинарную книгу.

  Следующие рекомендации требуют наличия на вашем веб-сайте функций электронной торговли. Если вы уже находитесь на Shopify, это будет простой переход. Если нет, сейчас самое время начать бесплатную пробную версию.

  ---

  Готовы создать свой бизнес? Начните бесплатную 14-дневную пробную версию Shopify — кредитная карта не требуется.

  ---

  Если вы используете Squarespace или WordPress, вам нужно будет добавить функции электронной коммерции на свой сайт, что можно сделать, обновив план или добавив плагин.

  Салат Цезарь из капусты со сладким картофелем и хрустящим нутом от Half Baked Harvest. Half Baked Harvest 

  6. Продайте электронную книгу или план питания

  Если вы заинтересованы в продаже физической кулинарной книги, начните с электронной книги, это может стать недорогим способом стресс-тестирования вашей идеи. Вам также не придется беспокоиться о распространении, потому что вы можете предложить цифровую загрузку прямо с вашего собственного веб-сайта или на торговой площадке, такой как Amazon. Например, Салли МакКенни из Sally’s Baking Recipes создала укороченную версию своей печатной кулинарной книги о печенье в виде электронной книги, которая продается за 9 долларов. 9 центов. В то время как печатная кулинарная книга содержит более 75 рецептов печенья, эта предлагает восемь.

  Помимо физических кулинарных книг, в 2016 году Салли МакКенни выпустила электронную книгу, посвященную печенью. Рецепты выпечки Салли на Amazon

  Точно так же Лорен Фит Фуди продает ежемесячные рецепты и руководства по еде в своем интернет-магазине в дополнение к виртуальным кулинарным книгам. Она связывает свой интернет-магазин со своим профилем в Instagram через Linkpop. Если читатели предпочитают печатную версию, есть также возможность объединить электронную книгу и физическую версию, чтобы клиенты могли иметь одну в шкафу, а другую в пути!

  Фуд-блогер Лорен Фит Фуди ежемесячно продает рецепты и руководства по еде за 10 долларов, а также коллекцию физических и цифровых кулинарных книг. Lauren Fit Foodie

  Одна из замечательных особенностей электронных книг заключается в том, что если вы хотите сохранить коллекцию рецептов для физической книги, существует множество других вариантов контента. Кроме того, его легче масштабировать. Количество ресурсов, затрачиваемых на продажу одной электронной книги, равно количеству ресурсов, затрачиваемых на продажу тысячи электронных книг.

  Возможно, вы талантливы в фуд-фотографии и хотите собрать советы, как сделать фуд-фотографию лучше. Или вы можете быть экспертом по укладке еды и специализироваться на креативной сервировке. Ваша электронная книга может охватывать методы покрытия и укладки. Вы даже можете опубликовать электронную книгу, которая учит других кулинарных блоггеров монетизировать свой блог, как команда Pinch of Yum, которая построила дополнительный бизнес на той же теме.

  7. Продажа физической кулинарной книги в Интернете 

  Когда большинство блоггеров о еде решают выпустить кулинарную книгу, они сотрудничают с издателем и распространяют ее через более традиционные книжные магазины, такие как Barnes and Noble и Amazon. Вы можете пойти по этому пути, но вы также можете самостоятельно опубликовать физическую кулинарную книгу и продавать ее в своем собственном интернет-магазине.

  Вы будете нести ответственность за маркетинг книги самостоятельно, но вам не нужно будет искать издателя, вы сможете захватить все продажи самостоятельно, и вам не нужно будет беспокоиться о жилье и отгрузочный инвентарь. Когда кулинарная книга продается, компания, занимающаяся печатью по требованию, печатает и отправляет копию вашим клиентам.

  Кулинарная книга, которую блогер BirdFoodie Гарра Картер создала и продает на своем веб-сайте. BirdFoodie

  Гарра Картер, основатель бренда товаров для здоровья и хорошего самочувствия BirdFoodie, разработала и продает свою кулинарную книгу, The Power of the Plant в интернет-магазине ее собственного веб-сайта.

  Если вы предпочитаете идти по этому пути, существует множество услуг печати книг по требованию, которые вы можете выбрать.

  📚 Ресурсы: 

  • Как самостоятельно опубликовать собственную книгу за 8 шагов
  • 10 лучших поставщиков книг для печати по запросу

  8.

  Предложение членства 

  Рассмотрите возможность предложения определенных рецептов или планов питания только участникам. Это может включать в себя доступ к вашим новейшим рецептам, набору рецептов, которыми вы обычно не делитесь (например, десерты), или планам питания на неделю. Вы можете взимать небольшую ежемесячную плату за членский доступ или предлагать платные уровни в зависимости от типа контента.

  Например:

  • Уровень 1 за 5 долларов в месяц: Доступ к еженедельным планам питания.
  • Уровень 2 за 7 долларов в месяц: Доступ к еженедельным планам питания и Одно еженедельное видео для улучшения кулинарных навыков (предыдущие видео обучали навыкам владения ножом, приготовлению соуса маринара и приготовлению острого соуса с нуля).
  • Уровень 3 за 15 долларов в месяц: Доступ ко всему, начиная с уровня 1 и 2, плюс ежемесячный групповой видеочат, где вы будете учить участников, как готовить конкретное блюдо или улучшать навыки.
  Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки от Sally’s Baking Recipes. Рецепты выпечки Салли 

  9. Создание курсов 

  Создание видеокурсов – еще один способ получить дополнительный доход от своего блога о еде, а количество курсов, которые вы можете создавать и брать за них деньги, поистине безгранично. Предостережение? Будьте уверены, что ваши клиенты получат реальную, ощутимую пользу от вашего курса, потому что в наши дни на YouTube доступно так много бесплатного онлайн-контента.

  Вы можете разработать видеокурсы, которые:

  • Поднимут начинающих поваров на новый уровень 
  • Научите людей готовить определенные виды продуктов, например супы, соусы или пасты 
  • Обучайте поваров кулинарным навыкам, таким как нарезка, жарка или выпечка 
  • Помогите начинающим предпринимателям монетизировать свои кулинарные блоги
  • Обучение фуд-фотографии или стилистике

  ✨ Подробнее: 10 шагов для создания онлайн-курса, который продается

  10.

  Кулинарные мастер-классы в прямом эфире 

  На кухне в Паломбара-Сабина, маленьком городке в 40 минутах езды от Рима, Италия, Нонна Нерина и ее внучка Кьяра Николанти учат зрителей, как готовить пасту. Их бизнес, Nonna Live, продает живые виртуальные кулинарные эксперименты. Клиенты платят за занятие, чтобы научиться готовить такие блюда, как ньокки по-соррентински или лазанья с соусом песто.

  Вы можете сделать что-то подобное. Открывайте уроки для отдельных лиц или работайте с компаниями, чтобы проводить кулинарные мастер-классы для команд.

  🍝 Прочитайте историю Нонны Нерины:  Эта 84-летняя бабушка служит утешению и обществу с помощью кулинарных уроков в прямом эфире

  Этап 3. Поднимите его на новый уровень 🌲

  Ваш бизнес блогов о еде процветает: у вас большой затем длинный список адресов электронной почты, может быть, даже кулинарная книга или две. Но вы все еще ищете, что будет дальше. Есть еще несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваш бизнес рос, например, продавать фирменные кухонные принадлежности, такие как инструменты, фартуки или даже сервировку стола. Если есть определенный продукт питания, который вы хотели бы разработать, например, соус маринара, который вы хотели бы разливать по бутылкам и продавать, вы тоже можете пойти по этому пути.

  11. Продажа товаров через Интернет

  Вы всегда рекомендуете одни и те же миски для смешивания или любите определенный фартук, сделанный вашей бабушкой? Подумайте о том, чтобы создавать реальные товары, которые, как вы знаете, вашим читателям понравятся, и продавать их на своем веб-сайте. Если вы не хотите разрабатывать свои собственные продукты, вы всегда можете продавать избранные товары прямо из своего магазина.

  Например, Kim’C Market продает натуральные продукты питания премиум-класса и посуду из Кореи. Бренд ведет блог, в котором рассказывает о значении и истории популярных корейских блюд.

  Чаша Мидам Гамасот из Ким’К Маркета. Kim’C Market

  12. Продажа упакованных товаров 

  Другой вариант – разработать продукты питания для продажи на своем веб-сайте. Это может быть смесь приправ, которую вы изобрели, ароматизированное масло или, возможно, идеальное сочетание острого соуса для макарон с сыром.

  Например, Nonna Live продает оливковое масло Grandma’s Gold по ежемесячной подписке. Травоядный мясник отправляет веганское мясо и сыр небольшими партиями. Sweetapolita продает разноцветную посыпку.

  Полет единорога брызгает из Свитаполиты. Sweetapolita

  Проявляйте творческий подход и готовьте то, что любите

  Ведение блога о еде — это сложная работа, требующая много времени, проб и ошибок и преданности своему делу. Вам нужно будет вдохновляться, продолжать проявлять творческий подход, осваивать новые навыки и пробовать множество разных вещей, чтобы со временем увидеть стабильный рост.

  Как говорится в старой поговорке «пиши то, что знаешь», в начале работы готовьте блюда, к которым вы возвращаетесь снова и снова каждую неделю — те, которые вы готовили целую вечность и которые все любят. Эти рецепты создадут прочную основу, на которой вы сможете начать создавать последователей и привлекать средства, которые помогут вам развивать свой бизнес.