Разное

Калькуляция на пельмени ручной лепки: Калькуляция пельменей на 1 кг ручной лепки, калькуляционный учет

27.03.2021

Содержание

Расчет прибыльности производства пельменей - Все о пельменях и их производстве - Каталог статей

Всех, кто задумывается о производстве пельменей, в первую очередь интересует, насколько прибылен этот бизнес. Вопрос, конечно же, резонный, но стоит отдавать себе  отчет в том, что точных цифр вам никто не гарантирует, даже если вы закажете "бизнес-план" у авторитетной фирмы, специализирующейся на написании таковых планов. В этом бизнесе, как и в большинстве подобных, многое будет зависеть от ряда факторов, учесть которые можно, только имея определенный опыт.

Например, будет важно, где расположен ваш цех, ведь понятно, что расходы в крупном городе-миллионнике и в провинции будут отличаться, т.к. в больших городах и зарплаты выше и аренда дороже и аппетиты контролирующих органов побольше. Но и в провинции есть свои минусы - наверняка будут лишние затраты и на транспортировку сырья (не во всяком городе есть крупные базы, где можно брать его по нормальным ценам) и на транспортировку готовой продукции, если реализовывать ее за пределами своего города.

 

Также многое будет зависеть от вашего умения вести бизнес, ведь, как правило, неопытные "пельменьщики" поначалу совершают много ошибок и при выборе сырья и при составлении рецептур и при организации технологического процесса, бывали случаи, когда люди, прежде чем научиться лепить нормальные пельмени, переводили в отходы кучу дорогостоящего сырья не на одну тысячу гривен.

 

Именно поэтому мы обращаем внимание на то, что мы не просто продаем оборудование, а оказываем комплексную услугу по организации производства, что позволяет избежать многих ошибок на начальном этапе и в этом наше отличие от многих продавцов оборудования, которое только и могут, что показать, как собрать и настроить пельменный аппарат.

 

Кроме того, мы не ставим перед собой задачу продать оборудование любой ценой, а дальше - "трава не расти", и предоставляем уникальную услугу, которая позволит вам реально оценить свои силы, прежде чем ринуться в этот бизнес, а именно:

 

Для клиентов, которые хотят воочию увидеть, как работает пельменный аппарат, научиться собирать, разбирать и настраивать его, а также самостоятельно полепить на нем пельмешки, получить проверенные рабочие рецептуры пельменей, вареников и котлет разной себестоимости с контактами поставщиков сырья и узнать все тонкости производства полуфабрикатов, предлагаем мастер-класс на нашей территории (в Запорожье).

 

Итак, попробуем все же примерно просчитать, что можно заработать, производя полуфабрикаты.

 

Будем считать, что помещение у вас есть и вы за него платите какую-то сумму (либо это аренда, либо просто налог на землю, если помещение принадлежит вам), которую добавим к общим затратам в конце наших расчетов. Ориентируемся на среднюю производительность в смену (восьмичасовой рабочий день), при которой один пельменный аппарат JGL-120  (самый оптимальный выбор по соотношению цена-качество) способен выдать порядка 500 кг продукции.

Определим сначала "грязную" себестоимость продукции, т.е. только стоимость сырья, которое понадобится для ее производства.

Себестоимость 1 кг пельменей, производимых из заменителей мясного сырья составляет порядка 7-8 грн/кг, отметим, что мы даем такие рецептуры, при которых вкусовые и органолептические показатели этих пельменей будут весьма и весьма приемлемы, многие производители, даже очень известные в Украине, продают их как "сделанные из чистого мяса".

В розницу их можно отдавать по 14-16 грн за кг, а значит, средняя прибыль составит порядка 7 грн. с 1 кг.

Пельмени без заменителей обходятся порядка 10-12 грн за кг, если использовать говядину и сало (их можно продавать за 18-22 грн/кг и зарабатывать порядка 10 грн с кг) и 12-15 грн за 1 кг, если использовать говядину и свинину (их можно отдавать на реализацию по 27-30 грн за кг и иметь порядка 15 грн прибыли). Обращаем ваше внимание, что мы даем рецептуры, где используются легальные добавки, позволяющие уменьшить себестоимость продукции за счет увеличения влагопоглощения фарша и улучшить его вкус, при этом качество не только не страдает, а даже улучшается, поскольку пельмени становятся сочнее.

 

Мы рекомендуем выпускать как минимум три вида пельменей - дешевые, средние и дорогие. Продаваться они будут по-разному, как мы уже отмечали в статье "как начать свое производство пельменей", дорогих будет уходить всего около 10%-20%, средних около 20-30%, а дешевых - порядка 60-70 процентов, все-таки магазинные пельмени - это еда для бедных, но указанные цифры могут отличаться в зависимости от региона, от маркетинговой и рекламной политики и от организации сбыта.

 

Таким образом имеем: из 500 кг производимых пельменей порядка 350 кг будет дешевой продукции, которая нам принесет 350х7= 2450 грн в смену, средняя продукция нам даст 100х10=1000грн, а дорогая - 50х15=750 грн.

Сможете изменить это соотношение и продавать больше дорогой продукции, может и с чуть меньшим "выхлопом" за счет уменьшения отпускной цены - в итоге будете зарабатывать больше.

Опираясь на указанные цифры имеем "грязную прибыль", составляющую 2450+1000+750=4200 грн. в день. Будем считать, что пока вы работаете в одну смену 22 дня в месяц, если будет хороший сбыт, можете работать больше. Прибыль за месяц при таких раскладах составит 92 400 грн. 

 

 Вроде неплохо? Но теперь самое интересное - это затраты. Как уже отмечалось, они будут зависеть от многих факторов, но мы попробуем взять усредненные значения.

 

Зарплата рабочим

 

Самой большой статьей расходов будет зарплата сотрудников и налоги с этой зарплаты. Конечно же, в крупных городах планка средней зарплаты выше, да и вообще, если вы хотите, чтоб ваши сотрудники работали хорошо, то и платить им надо соответственно, чтоб они держались за место, не воровали и с них можно было спросить.

Давайте сначала определимся с численным составом. При такой производительности вам потребуется как минимум 4 сотрудника, которые будут заниматься непосредственно производством. Из них два человека будут постоянно стоять за аппаратом, один подготавливать сырье и один заниматься загрузкой-выгрузкой отштампованных пельменей в морозильные камеры и их фасовкой.

Немаловажным фактором тут является производительность вспомогательного оборудования - мясорубки, фаршемеса и тестомеса, поскольку на низкопроизводительном оборудовании один человек может не успевать подготавливать сырье и тормозить ваши возможности по увеличению объемов производства. Как видно из цен на предлагаемое нами оборудование, разница в стоимости между оборудованием низкой производительности и высокой производительности не столь существенна, а вот затраты на содержание лишнего работника будут заметно "бить по карману".

 

По зарплате для сотрудников имеем следующую картину, основанную на реальном опыте производства: из четырех человек как минимум должен быть один мужчина, чтоб он мог поднимать тяжести (женщинам охрана труда не разрешает поднимать более 10 кг), и зарплата его будет чуть выше - порядка 3500грн. Женщинам можно платить порядка 2500грн. Работа эта не требует особой квалификации, поэтому и такой уровень зарплат, но вы в любом случае будет исходить из средних зарплат в своем городе, которые могут отличаться как в большую, так и в меньшую сторону. Кроме того, зарплата должна быть привязана к объемам производства, чтоб люди были заинтересованы вырабатывать как можно больше продукции, но при этом  ее качество не должно страдать. А для этого должен быть постоянный контроль, например, популярные нынче стандарты ISO-9000 предполагают контроль на всех этапах производства - от приемки и подготовки сырья до фасовки и сбыта готовой продукции. Поэтому надо решить вопрос, кто и как будет осуществлять контроль - либо вы сами, либо ваше доверенное лицо, на которое можно возложить ведение документации и организацию отгрузки продукции.

Не лишним будет оборудовать цех камерами наблюдения, что дисциплинирует сотрудников и уменьшает воровство, хотя, от него никуда не денешься, сколько не плати - таков уж менталитет нашего народа, выработанный еще в советские времена: "тяни с завода каждый гвоздь, ты здесь хозяин, а не гость". Кроме того, работники будут считать вас "эксплуататором", который ничего не делает и наживается на их "рабском труде", платя им мизерную зарплату. Поэтому, не стоит разводить с сотрудниками "панибратство", ведь "своим" для них вы никогда не станете, лучше сразу держать дистанцию, общаться со всеми в меру строго, но уважительно...

 

Итого получаем 11  000 грн зарплаты рабочим

 

Налоги

 

Следующая статья расходов - это налоги. Вы можете зарегистрироваться как ФЛП (физлицо-предприниматель) и платить единый налог, который составляет 20% от минимальной зарплаты (на сегодняшний день это 1147грнх20%=229 грн), платить единый социальный взнос в пенсионный фонд (ПФ) за себя и за работников, а также подоходный налог с зарплаты работников  - 15% и отчисления в ПФ с этой зарплаты -3,6% , которые, по идее, с них же и должны удерживаться.

 

Единый социальный взнос в ПФ для предпринимателя составляет 34,7 % от зарплаты, а для работников он зависит от класса профессионального риска, в нашем случае это 21-й класс, т.е. взнос составит 37,18%, предусмотренные для этого класса. В нашей стране мало кто показывает реальную зарплату работников, но мы не призываем вас платить ее "в конвертах", хотя, глядя на то, как в государстве расходуется  бюджет, платить все налоги желание почему-то пропадает.

 

Итак, единый соцвзнос нам обойдется в следующую сумму:

- 34,7% с вашей зарплаты. Во сколько вы определите свою зарплату - дело ваше, чем она будет больше, тем больше налога вы заплатите, а значит и больше пенсии получите, если, конечно, до нее доживете... Но зарплата должна быть не меньше минимальной, а значит ваш соцвзнос составит 1147грн х 34,7%=398,1 грн, именно столько и платят практически все предприниматели-единщики в стране и они смогут рассчитывать только на минимальную пенсию. Обращаем ваше внимание, что минимальная зарплата в стране периодически увеличивается, а значит надо следить за ее изменениями, чтоб не ошибиться с размером налогов.

 

- 37,18 с зарплаты работников. Считаем, что вы добропорядочный налогоплательщик (автоматом вас за это можно заносить в Красную Книгу, как редкий вид предпринимателя), все работники у вас оформлены и вы показываете их реальную зарплату. Значит, соцвзнос  в ПФ по максимуму составит: 3500грн х 37,18%=1301,3 грн  плюс 2500х37,18% х 3 работника =2788,5грн.

 Итого за 4 работников - 4090 грн

 

Начисления с зарплаты в ПФ составят: 3500х3,6%=126 грн, плюс 2500х3,6%х3=270 грн. Итого за 4 человек 270 грн.

 

- 15% подоходного налога с работников. Как выше отмечалось, этот налог и начисления в ПФ (3,6%) либо удерживается с самих работников и на руки они получают меньше, либо вы платите подоходный из своего кармана, чтоб люди получали чистыми озвученные цифры. Будем считать, что вы образцовый бизнесмен и заплатите подоходный из своего кармана, что конечно же увеличит ваши общие затраты. Стоит отметить, что подоходный удерживается с суммы, оставшейся после уплаты 3,6% начисления в ПФ, т.

е. (3500грн - 126грн)х15%=507 грн, плюс (2500грн-90грн)х15=362 грн х 3 работников = 1085грн,  

Итого за 4 человек - 1592 грн.

 

Вот и все налоги, давайте их суммируем:

 

229 грн - ваш единый налог

 

398 грн - ваш соцвзнос

 

4090 грн - соцвзнос за работников

 

270 грн - начисления в ПФ за работников

 

1592 грн - подоходный налог с работников

 

Итого - 6579 грн.

 

Теперь о других расходах, неизбежно возникающих при подобном производстве

 

Электроэнергия.

 

Это существенная статья расходов, поскольку у нас предприятия платят за электроэнергию гораздо больше, чем население и цены растут каждый месяц, на сегодня 1 кВТ для предприятий в среднем стоит порядка 1,2 грн.

Поэтому электроэнергию нужно, по возможности экономить, следить за тем, чтоб оборудование не работало лишнее время, а то иногда бывает, что тесто или фарш уже готовы, а работник болтает с кем-то по телефону в то время как тестомешалка или фаршемес продолжают работать. Ну и важно правильно отрегулировать морозильное оборудование, т.к. как именно оно больше всего тянет электроэнергии.

При обозначенной выше производительности вы должны укладываться в 3000 кВт в месяц, а значит плата составит порядка 3600 грн.

 

Вода.

 

Плата за воду и стоки для предприятий тоже выше, чем для населения, причем, в каждом городе он разная, возьмем в среднем 15 грн за куб и расход в месяц не должен превышать 10 кубов, т.е. это еще 150 грн из вашего кармана.

 

Все это были прямые затраты, от которых никуда не денешься, но которые можно минимизировать, особенно, что касается налогов. Повторимся, мы не призываем вас это делать, каждый пусть решает сам, на свой страх и риск, с учетом своего взгляда на вещи. В США, например, неуплата налогов приравнивается к подрыву национальной безопасности и сурово карается, известный гангстер Аль Капоне был посажен в тюрьму не за свои преступления, которые доказать не смогли, а именно за неуплату налогов. Но нам до США как до луны, чем больше мы заплатим налогов, тем больше украдут чиновники, а кроме того, наши олигархи официально освобождены от налогов на прибыль, т.к. их предприятия зарегистрированы в офшорах и весь бюджет на себе тянут те, кто не попал в число "избранных ...

 

Понятно, что в процессе вашей деятельности будут возникать непредвиденные расходы (поломки оборудования, брак, штрафы и "взносы" проверяющим и т.п.), на них, обычно, закладывают от 5 до 10% от прибыли. 

Как уже говорилось, многое будет зависеть от организации поставок сырья и сбыта продукции - эти процессы можно наладить так, что сырье вам будут привозить сами поставщики, да еще и давать отсрочку платежей, а оптовые покупатели будут забирать у вас продукцию сами...

Но это в идеале, что не всегда получается, поэтому стоит заложить еще гривен 200 в день на бензин.

Расходы на содержание помещения тоже сильно разнятся, в зависимости от того, ваше оно или в аренде, чем вы его будете отапливать и т. п., тут уже считайте сами.

 

Ну что же, давайте попробуем подытожить наши вычисления.

 

Итак, имеем "грязную" прибыль от реализации продукции - 92400 грн, отнимем зарплату рабочим,  налоги - 6579 грн, электроэнергию - 3600грн, воду - 150 грн, бензин - 4400 грн и 7% на непредвиденные расходы - 6500грн. 

 

В итоге получаем около 60 000 грн ЧИСТОЙ ПРИБЫЛИ, причем, вполне реальной, т.к. расчеты основаны на реальном опыте производства, а не на "книжных знаниях", которые берут за основу "профессиональные" составители бизнес-планов по "европейским стандартам", причем, за эти бизнес-планы они дерут весьма приличные деньги .

 

Много это или мало - судить вам, ведь, как известно, кому-то борщик слишком жидкий, а кому-то бриллианты слишком мелкие.

Хотите зарабатывать больше - увеличивайте производительность, расширяйте ассортимент продукции, минимизируйте затраты. 

Все в ваших руках! 

 

 

как заработать в Киеве за один день

Тогда прислушайтесь к некоторым советам, которые помогут вам добиться отличного результата. Она не должна выделять много жидкости при варке, иначе тесто порвется. Добавить 1 ч. Замесить крутое тесто. Посолить, поперчить, перемешать. Лук, болгарский перец, помидоры, морковь вымыть, очистить, измельчить. Покрыть овощной смесью пельмени, влить 30 мл воды.

Бизнес-план по производству пельменей на дому

Заключение Концепцию пельменной нельзя считать инновационной: Позднее эти закусочные исчезли с рынка, а пельмени затерялись среди других товаров на полках супермаркетов. С учётом этих обстоятельств начинающему предпринимателю стоит задуматься о том, как открыть пельменную с нуля. Конечно, такой бизнес сложно назвать доступным, ведь создание заведения общепита требует значительных вложений в покупку мебели и профессиональной кухонной техники.

Но с другой стороны, количество поклонников национальной кухни в России растёт, что существенно упрощает задачу формирования целевой аудитории и повышает шансы на успех предприятия в целом.

В основном хозяйки пользуются классическим рецептом приготовления теста на пельмени, однако существует и много разнообразных.

Процесс приготовления Сначала лучше приготовить тесто, чтобы оно расстоялось и стало однородным. В миске смешать яйца с водой, добавить соль. Просеять муку на чистый стол или в широкое блюдо , сделать углубление, влить туда готовую яичную смесь. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить крутое тесто. Готовое тесто оно должно легко отлипать от рук переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на минут. В это время приготовить фарш, пропустив нарезанное на кусочки мясо, лук и чеснок на мясорубке если решетка в мясорубке крупная, мясо стоит прокрутить дважды, чтобы оно было хорошо перемолото.

В фарш добавить перец, соль и тщательно перемешать. Стол посыпать мукой. От пельменного теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски ,5 см толщиной. Порезать колбаску на кусочки, такой же длины ,5 см , чуть примять расплющить их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек. Основа пельменя в Сибири ее называют сочнем должна получиться круглой формы и толщиной мм.

Производство пельменей ручной лепки на дому

Старинный способ приготовления Как правило, пельмени в Сибири заготавливались"впрок", после установления стабильных морозов. В заготовке участвовали все члены семьи, и занимала она по несколько дней. Понятно, что заготавливали даже не килограммами - мешками. Вероятно, именно с этим связана простота рецепта. В настоящее время существует много рецептов приготовления пельменей, но хочется рассказать о традиционных сибирских пельменях.

Тесто для пельменей:

Рецепты приготовления пельмени. Пельмени – блюдо из теста с начинкой из рубленого мяса (фарша). В каждой национальной кухне существует.

Рецепты Все мы знаем и любим такое блюдо как Пельмени. Готовить Пельмени должен уметь каждый человек потому что это очень просто и вкусно. Сегодня я расскажу как правильно их приготовить. Какие ингредиенты нам нужны? Для фарша: Для теста: Теперь непосредственно перейдем к приготовлению.

Все об открытии пельменной на дому: особенности производства домашних пельменей

Рецептов приготовления таких вкусностей огромное количество, и каждая хозяйка наверняка имеет свой особенный. Однако, приготовление этого блюда занимает очень много времени и съедается в считанные минуты, поэтому далеко не все хозяйки могут приготовить пельмени по зову души и на этом можно построить бизнес-идею. Любовь к пельменям и прочим полуфабрикатам россияне показывали давно, даже во времена СССР были специальные пельменные, где подавали исключительно это блюдо.

Проще простого кинуть пельмени в кипящую воду, перемешать, проварить Шоу-бизнес Варим пельмени по классическому рецепту.

Насчитываются тысячи рецептов китайского блюда, названия которого запомнить сложно. Их называют вонтон, баоцзы, димсам, цзяоцзы. Все они разнообразные, различаются — формой, заполнением, технологией приготовления, тестом и даже цветом. Множество фото можно найти в нашей статье. Как называются китайские пельмени Полуфабрикат можно поделить на два типа: Разновидности равиолей:

Бизнес-рецепты. Николай Богданов

Путеводитель по миру пельмешек и их родственников. С картинками! Баоцзы . Как вы уже догадались, это блюдо китайской кухни. Баоцзы готовят из дрожжевого теста на пару. Начинка бывает разной.

Бизнес-идея продажи домашних пельменей с чего начать новичку и сколько можно Рецептов приготовления таких вкусностей огромное количество.

Помещение Для лепки пельменей подойдет помещение, где есть водопровод, отопление и электричество. Главное требование к помещениям — соответствие нормам СЭС, и если планируется не разовый заработок, а постепенное длительное развитие собственного бизнеса, санитарные нормы лучше соблюдать. Нарушение этих норм может закончиться крупным штрафом или закрытием производства. Пельменный зал можно: На первых порах лучше ограничиться аппаратурой небольшой мощности и сотрудниками.

Сделать дома, переоборудовав кухню под пельменный цех. При пельменной лепке в домашних условиях, как правило, дополнительное оборудование не приобретается, используется кухонная бытовая техника. Арендовать или изготавливать дома? Каждый это решает для себя самостоятельно: Технология производства Какова схема процесса по изготовлению пельменей?

Как заработать на пельменях ручной лепки

Плавание на восток в поисках Ост-Индии, где он намеревался закупить весьма дорогие на родине специи, привело купца в Китай. Там он впервые попробовал круглые, овальные, приплюснутые комочки из теста с разнообразной начинкой, которые по китайски назывались"баоцзы","цзяоцзы" ,"шомай" и"хуньтупь" Особенно его поразили эти"штучки", предназначенные для избранных гостей и вельмож, когда в жаркую погоду начинкой в тесте был обычный кусочек льда, не таявший в процессе варки. Рецепты и описания этих деликатесов, привезенные Марко Поло домой, позволили не только готовить их по китайской технологии, но и дали возможность итальянским поварам взять это блюдо в оборот, привнести что-то свое и создать"равиоли".

За несколько веков"баоцзы" завоевали Старый свет, у многих народов они стали своими и известны теперь, как узбекские и киргизские манты, украинские вареники, грузинские хинкали, азербайджанская дюитара, литовские колдуны, японские геза, среднерусские кундюмы и сибирские пельмени. Правда, пельмени некоторых"национальностей" могли попасть на новую родину не из Европы, а непосредственно из Китая.

Рецептом приготовления Пельменей по-дойниковски он делится с читателями ИА YakutiaMedia.

Изготовление и продажа домашних полуфабрикатов 9 Найти качественную продукцию данного типа на рынке достаточно сложно, поэтому легко можно вытеснить конкурентов. Такой бизнес идеально подходит для тех, кто умеет и любит готовить. Этим может заняться любой, независимо от возраста, пола и профессии, но легче всего будет справляться домохозяйкам, так как они имеют большой опыт в кулинарии. Вложения в бизнес минимальны, а доход можно получать очень высокий и стабильный.

Нужно лишь поставить все на поток и подойти к заданию с ответственностью и умом. Закупка оборудования Для того, чтобы готовить полуфабрикаты, не нужно тратиться на дорогостоящие и непонятные аппараты. Для этого дела понадобится лишь плита, стол и кухонная утварь, которая имеется в каждом доме кастрюли, сковородки, котелки. Чтобы ускорить процесс приготовления еды, нужно будет обязательно приобрести:

Оказание услуг - пельмени

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и разрезать на части. Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку лук можно измельчить в блендере. Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш. Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.

Рецепт приготовления может быть Так как вкус пельменей напрямую зависит.

Бизнес по производству пельменей Организация пельменного цеха — один из наиболее прибыльных видов предпринимательской деятельности в России, так как у бизнесмена есть возможность быстро и с небольшими затратами наладить производство пельменей, вареников, и хинкали. А независимо от сезона высокий спрос на продукты пельменной группы позволит продавать данную продукцию с высокой наценкой и быстро окупить вложения в бизнес по производству пельменей.

Купив всего один пельменный аппарат можно изготовить более двухсот видов пельменей различной формы и веса, вареников, хинкали, мантов, чебуреков, самсы с большими возможностями по выбору подходящих рецептур изготовления теста и начинки для пельменей. Таким образом, существенно снижаются риски бизнеса, а производство всегда будет загружено различными видами пельменей. Какое оборудование для производства пельменей нужно приобрести для пельменного цеха?

Для пельменного завода производительностью — кг в час необходимо следующее оборудование: Необходимо определиться из какого мяса будет производиться фарш. Для фарша из замороженного мяса необходим следующий комплект оборудования: Чтобы изготовить начинку из охлажденного мяса в свою очередь потребуются следующие аппараты: Использовать холодильник хранения фасованной продукции для охлаждения фарша запрещено СЭС.

Как лепить 8 килограмм пельменей в час. Техника быстрой лепки

Пельмени и вареники-лепка(изготовление) в г. Москва за 1100 рублей

  • Цена договорная

    Уборка снега

    Требуется любой человек который сможет отчистить лопатой. Очистить место у ворот участок от снега,размер участка для очистки снега примерно нужно 10метров на 8метров . плачу за все 1000р.

    Дмитрий Ж. деревня Колычёво

  • Цена договорная

    Помыть одно окно

    Одно окно 4*4м помыть

    Михаил И. Молодогвардейская улица, 69, Самара

  • Цена договорная

    Мойка 2 контейнеров Керхером

    Необходимо привезти воду и Керхер. И струей помыть 2 морских контейнера. Работы на 2-3 часа. Работа только ночью.

    Алексей Россия, Ростовская область, Аксай, Аксайский проспект, 23

  • Цена договорная

    Убирать квартиры несколько раз в неделю

    Лёгкая уборка:помыть полы,санузел.

    Валерия З. проспект Защитников Москвы, 8, Москва, Россия

  • Цена договорная

    Торт

    Нужно сделать торт на ДР ребёнка. 5 лет. Торт небольшой (на 4 человек, по 2 кусочка. Тематика-роботы. Торт должен быть доставлен к 12 марта к 9:30

    Анна О. Мичуринский проспект, 12к1, Москва

  • Особенности бизнеса на полуфабрикатах: от лепки до сбыта

    Бизнес-история сестер Маншук Дуйсен и Лейлы Мырзабековой может стать руководством к действию для казахстанских рестораторов. Именно с ресторана «Чехов», основательницами которого были сестры, начался их путь в бизнес на полуфабрикатах. Сегодня Маншук и Лейла предлагают рынку два бренда: «Душечка» и «Чеховская гастрономия». Перфекционистки по натуре, сестры уже третий год борются с конкурентами, придумывают креативные разноцветные пельмени и активно выбивают себе место в холодильных камерах крупных моллов и супермаркетов. О сложностях производства и сбыта пельменей, вареников, мант и многом другом – в интервью редактору YouTube-канала «Персоны Капитала».

    – Маншук, во всех ваших слоганах вы акцентируете на том, что продукция ваша максимально приближена к домашнему приготовлению. Насколько это возможно в условиях цеха?

    – Да, это главное для нас. Сегодня к нам приезжал муфтий, в течение месяца планируем получить стандарт «халал». То есть вся продукция, которая находится здесь, все, что мы изготавливаем из мяса, мяса курицы, яйца, мука, специи, – все это мы покупаем у продавцов с сертификатом «халал». Далее. Наше отличие в том, что у нас идет ручная лепка, все лепится вручную. Да, вот в таких массовых объемах.

    – В каких объемах? Какая у вас ежедневная выработка?

    – От 500 килограммов до тонны. Мы сделали максимально удобные столы для посадки сотрудников, рассадка правильная, все оборудование особым образом расставлено на территории цеха. Наш технолог каждые 15 минут взвешивает пельмени, вареники на выходе. При ручной лепке это необходимо. Единственное, что у нас автоматизировано – тестораскатка, хотя тоже с элементами ручного труда. В тесто по технологии мы добавляем, если вареники, 3 яйца на килограмм, масло подсолнечное, вода. В общем, действительно домашние пельмени и вареники, только в производственных объемах.

    – А рецепты откуда? Бабушка рассказала, мама научила? Или стандартные для любого цеха?

    – Давайте я предысторию расскажу. Мы с сестрой этот бренд задумали, еще когда были хозяйками ресторана «Чехов», он в свое время входил в пятерку лучших ресторанов города Алматы. И вот рецептура, которую мы сегодня используем в пельменях, варениках, мантах, чебуреках, – это все было придумано еще в рамках ресторана. Там у нас сидели 2-3 лепщицы, теперь все это – идею, технологию – мы перенесли в этот цех, и вы видите, как сейчас работают уже 40 лепщиц.

    – Что у вас в ассортименте?

    – Пельмени, вареники, манты, хинкали, чебуреки, тефтели, фрикадельки, наггетсы, стрипсы. Вся продукция с приставкой «био», и мы очень этим гордимся. За 2,5 года приходили представители разных компаний, которые пытались нас «подсадить» на сою, на усилитель вкуса говядины, оказывается, даже есть препараты, которые добавляются в тесто, чтобы оно не рвалось. Мы противники всего этого.

    – Хорошо, насколько экологично мясо, которое вы используете?

    – Мясо мы раньше отбирали у разных поставщиков. Со временем выработали систему по закупке, и теперь работаем только с одним. Нам понравилось вкусовое качество. Поставщиков мы приучили к тому, что они поставляют нам мясо: если это задние части или передние – бывает, кусками берем, если это кусковое мясо – стараемся брать без жил, потому что у нас работает большая промышленная мясорубка, которая не прокручивает жилки. Их мы срезаем, убираем, продаем другим магазинам как супнаборы, в общем, отходов нет.

    – А кто ваш поставщик мяса?

    – «Алель Агро». Мы стараемся использовать охлажденное мясо, не используем неблочное мясо, зарубежное, все только местного производства. Закупаемся раз в 2 недели.

    – Вы говорите: отходов нет. С остатками теста что делаете?

    – Мы кормим весь персонал, тесто уходит на стафф-еду, все сминимализировали, цикл полностью работает в правильном порядке.

    – Есть определенный КПД на одну женщину?

    – Да, конечно. 30-35 килограммов в день одна лепщица должна делать примерно, больше – это будет уже брак. Вы знаете, мы не против машинной лепки, в конце года мы будем цех увеличивать, и у нас появится еще один бренд – «Жаным-ай». Когда мы ставили этот бизнес с сестрой, в прошлом году мы почувствовали, что уже не хватает сил – ни моральных, ни финансовых. Мы написали бизнес-план и пришли с ним к предпринимателю Маргулану Сейсембаеву. Сегодня он акционер компании и наш гуру. И уже вместе с ним мы будем запускать аппаратную линейку «Жаным-ай». Это будет казахстанский бренд, автоматизированный. Но там уже будут присутствовать конина и баранина.

    – Теперь о готовой продукции. Куда вы ее поставляете?

    – Мы сейчас присутствуем практически в 100 магазинах категории А, в 80 магазинах категории В+, и уже полтора года как заходим в магазины категории ВС.

    – Давайте названия магазинов, так проще.

    – Магазины категории А – это большие магазины уровня «Магнума», «Смолла», «Галамарт», «Колибри». В+ – это магазины уровня «Акжол», «Чайка», «Холидей», это небольшие мини-маркеты, они меньше размером, чем тот же «Магнум», но при этом это также большие магазины. Ну и категория ВС – это магазины в шаговой доступности, при домах.

    – Что пользуется особенным спросом?

    – Конечно, пельмени лучше всего идут. Потом вареники, манты и уже остальная ассортиментная линейка. Пельмени – лидер продаж.

    – Вы сказали: 500 килограммов – 1 тонна – выработка за 1 день. Сколько денег вы выручили с этого объема?

    – Скажу, что очень мало, потому что это ручная лепка. Недавно мы сами делали аудит по нашим ценам, куда мы заложили логистику, рабочую силу, и стало понятно, что мы должны продавать намного-намного дороже, чем те же 600 тенге за пакет пельменей. Но мы заходим на рынок, мы должны себя показать, о себе рассказать. Честно, выхлоп пока небольшой.

    – И все-таки какая маржа в одном пакете пельменей?

    – 10-15%. Смотрите: чтобы выйти на точку безубыточности, надо продать на 20 млн тенге в месяц. То есть там навара вообще нет. А затраты идут, только заработная плата выходит 5-6 млн тенге в месяц.

    – Вы вышли на эту точку безубыточности?

    – Пока нет, не вышли. Честно скажу: рынок полуфабрикатов сложный. За 2,5 года очень много компаний пыталось открыться после нас. Но тут же через полгода закрывались, потому что уже есть лидеры продаж. Когда мы начинали, на тот период, будучи хозяевами ресторана, мы были уверены: через год будем получать уже большую прибыль. Но у производства есть одно «но» – время. Или нужны очень большие деньги на маркетинг, или это только дело времени. Наши конкуренты на рынке – по 15-20 лет. Для нашего производства 2,5 года очень мало. Это практически ничего.

    – Насколько сложно попасть в холодильные камеры крупных магазинов?

    – Сложно, очень сложно. Не каждый магазин берет продукт. Особенно если брать категорию ВС, там сидят, как я сказала, лидеры. И они сидят уже со своими холодильниками. Пример: в магазине при доме стоят два холодильника двух крупных конкурентов. Мы не можем свой холодильник поставить, потому что нам говорят: «Нам надо или этого конкурента убрать или того». И здесь мы уже доказываем: возьмите нас, мы лучшие, все, кто живет поблизости, вам спасибо скажут. Но я рада тому, что мы все равно какой-то процент магазинов уже забрали под себя, какое-то количество людей убедили, каждый день мы открываем новую дверь в новую квартиру, в новый дом, к новому человеку. В этом году мы открыли филиал в Астане, в филиале у нас дистрибьюторы работают. Столица, кстати, нас очень хорошо встретила. Мы рады этому. Там рынок не избалован полуфабрикатами. Тем более в Астану уехали наши постоянные клиенты ресторана «Чехов», и они очень рады, что «Чеховская гастрономия», «Душечка» появились у них. Люди по 10 пачек скупают и скидывают нам фотографии.

    – Маншук, а разноцветные пельмени – это идея ваша или кто-то конкретный занимается такими креативными предложениями?

    – Идея наша с сестрой. Цветные пельмени, которые мы изготавливаем, мы делаем из натурального шпината, из выжимок шпината, моркови и свеклы, искусственные красители не добавляем. Это главное, почему наши цветные пельмени можно давать маленьким деткам. Свои идеи мы озвучиваем технологу, прорабатываем, смотрим качество.

    – Кто ваш технолог? Насколько сложно сегодня найти профессионала?

    – Наш технолог работает с нами еще со времени ресторана «Чехов», это женщина, бывший повар. Мы ее сюда и перевели.

    – А какой у вас штат?

    – 56 человек работают. Это лепщицы, фаршемесы, логисты, складовщики, те, кто режет, чистит картошку. Далее – офисы, торговый отдел, в общем, 56 человек.

    – Маншук, для мотивации, для предпринимателей, которым интересен этот бизнес: какими советами здесь нужно заручиться? Каким капиталом нужно располагать на старте?

    – Знаете, если бы я или моя сестра были финансистами, может быть, сюда мы бы и не влезли, когда все просчитали от начала до конца. Мы все это поняли только на втором году нашей работы, и у нас глаза полезли на лоб, как говорится. Но когда мы открывали, мы были безбашенные, у нас была идея, мы в «Чехове» их лепили, заключили первый контракт с «Галамартом», «Интерфудом». Для нас это была такая игра, лабиринт преодоления пути к магазину. Знаете, такая гордость: заходишь в магазин и видишь нашу продукцию.

    – Ну, вот сейчас, уже наученная опытом, совершенными ошибками, дайте адекватную цифру: сколько денег нужно, чтобы запустить аналогичное производство?

    – На стартапе нужно от $200 тыс. , далее, конечно, нужно иметь запасы на зарплатную часть, торговый отдел. Можно говорить о $500 тыс. с зарплатным фондом.

    – Маншук, спасибо большое за интервью, успехов вам!

    При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

    Пельмени ручной лепки - Имановские продукты

    Пельмени ручной лепки – это лучшее, что можно пожелать для себя и всей семьи. И этот вкусный натуральный продукт доступен от компании “Имановские продукты”, которая делает их действительно по-домашнему.  Для производства полуфабрикатов мы используем  только натуральные ингредиенты и производим пельмени ручной лепкой.

    В этой статье мы расскажем вам:

    Почему пельмени ручной лепки лучше, чем автоматической?

    Все, что сделано своими руками – сделано с душой. Именно так работает для вас компания ТОО “Имановские полуфабрикаты”, которая производит пельмени ручной лепки под маркой “Имановские продукты”.

    Автоматические линии не могут работать с натуральным фаршем и плотным, «домашним» тестом. Поэтому изделия, сделанные на автоматической линии содержат добавки, чтобы тесто и фарш не липли к оборудованию. А это сказывается на вкусе продукта, даже если производитель не будет добавлять заменители мяса.
    Поэтому то, что сделано своими руками,  всегда вкуснее «магазинных»  продуктов. Пельмени «Имановские продукты» выполнены из натуральных продуктов без добавления консервантов – по «домашней» технологии. Мы делаем пельмени из обычного теста и натурального фарша, только в «промышленных» масштабах. Теперь вы можете избавить себя от утомительной заготовки пельменей и просто сварить натуральные пельмени от «Имановских продуктов».

    Как отличить пельмени ручной лепки?

    Вероятно, вы спросите себя, как именно отличить пельмени ручного производства от тех, которые сделаны с использованием машин? Это просто и для начала стоит обратить внимание на форму пельменей и их размер. На практике, они не всегда одинаковые. Точнее сказать, в пачке нет двух одинаковых пельменей. Именно это и есть основной шарм при их приготовлении.

    Второй критерий – это цена. Действительно, домашние пельмени ручной лепки стоят немного дороже, чем те, которые приготовлены с использованием систем автоматики. Объяснимо это не только применением экологически чистых и натуральных продуктов, но и большой долей ручного труда в стоимости продукта.

    Мы производим исключительно натуральные мясные полуфабрикаты. Смотрите наш ассортимент.

    Как отличить натуральные пельмени?

    Есть простой способ, чтобы отличить натуральные пельмени. Согласно санитарным нормам срок хранения натуральных пельменей составляет 30 дней. Поэтому если про состав продукта недобросовестный производитель может и приукрасить, то срок годности указывает максимально возможный, чтобы облегчить реализацию. Как правило, у большинства производителей он составляет 6 месяцев (180 дней), что говорит о наличии консервантов.

    Покупайте «Имановские продукты» – исключительно натуральные пельмени ручной лепки. Срок хранения 30 дней.

    Смотрите подробности на видео:

    Приятного аппетита!

    Натуральные пельмени ручной лепки производства “Имановские продукты” продаются в магазинах России и Казахстана. Адреса магазинов.

    Контакты для оптовых покупателей.

     

    Как приготовить китайские пельмени

    Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля. Из теста можно приготовить как вареные пельмени (шуй цзяо, 水饺), так и потстикеры (гуоти, 锅贴). Обертки для пельменей нежные и тонкие, с шелковистым вкусом.

    В Китае, когда мы говорим о пельменях, мы обычно имеем в виду вареных пельменей (или шуй цзяо, 水饺) . Не потстикеры, не вареные пельмени, а вареные. Мы считаем его основным продуктом питания, вкусной альтернативой рису и лапше. Вы можете подумать, что вареные пельмени не такие вкусные, как потстикеры. В конце концов, у потстикеров красиво обугленная поверхность и хрустящая текстура, и они прекрасно смотрятся, не так ли? Но для нас вареные пельмени - это самая комфортная еда, которую мы едим каждую неделю. Они очень вкусные, если их правильно приготовить.

    Вареные пельмени получаются сочными и сочными. После небольшого укуса клецки горячий и ароматный суп будет сбрызгивать начинку. Если вы когда-нибудь пробовали шанхайские пельмени с супом (xiao long bao, 小笼 包), вы знаете, о чем я говорю.Обертки для пельменей ручной работы получаются тонкими, нежными и вкусными. Начинка хорошо сбалансирована с мясом и овощами, не слишком жирная, приятная на вкус и успокаивающая. Все вместе идеально сочетается, чтобы приготовить сытное, полезное и сытное блюдо из одного блюда.

    Вареные пельмени - также самое важное блюдо для празднования китайского (лунного) Нового года на севере Китая. Моя семья ест их в канун Нового года, когда все члены семьи собираются дома. Этот ритуал можно сравнить с жареной индейкой на День Благодарения.

    Произношение пельменей (饺子, jiao zi) фонетически также относится к поворотному моменту между старым годом и новым годом. Клецки имеют форму слитка (из тех, что использовались в качестве древних китайских денег), и эта форма символизирует богатство. Поедание пельменей - это способ принести удачу, чтобы в наступающем новом году все было хорошо, и чтобы семья могла быть вместе.

    Что касается начинок, которые можно использовать для вареных пельменей, то список никогда не заканчивается. Сегодня я подробно расскажу вам о том, как с нуля делать обертки для клецок, упаковывать их, а также готовить и хранить.Так что какую бы начинку вы ни предпочли, вы всегда можете воспользоваться этим рецептом, чтобы приготовить пельмени. Начинки для пельменей я расскажу в другом посте.

    Прежде чем погрузиться в приготовление пельменей, хочу вас предупредить:

    Почему НЕ стоит готовить вареные пельмени

    1. Это не для новичков. В отличие от потстикеров и вареных пельменей, вареные пельмени требуют определенных навыков для заворачивания, чтобы они не развалились во время варки. В отличие от вонтонов, для которых нормально, что они разваливаются в супе (потому что суп ароматный), сломанные клецки теряют почти весь свой аромат.В итоге получится просто и безвкусно.
    2. Это требует много работы. Точнее говоря, большую часть времени требует командной работы. Одна из причин заключается в том, что обертки высыхают очень быстро. Так что, если вы не очень быстрые, для эффективного рабочего процесса обычно требуются два человека: один отвечает за скручивание обертки, а другой - за обертывание.
    3. Это требует времени . Если вы готовите булочки на пару, вы обнаружите, что для приготовления сытной еды достаточно их нескольких штук.Однако клецки маленькие и очень удобные, а это значит, что одному человеку легко съесть 20 штук в кратчайшие сроки. Таким образом, вам потребуется приготовить много вареников.

    Если вы не закрыли вкладку до прочтения этого пункта, отлично! Разрешите пояснить:

    Почему нужно готовить вареные пельмени

    1. Они вкусные и утешительные. Правильно приготовленные клецки получаются действительно влажными и даже жидкими. По сравнению с потстикерами их обертки тонкие и нежные.Начинка очень сочная и аппетитно вкусная. Это комфортная еда, которую вы захотите съесть после утомительного рабочего дня, в холодный зимний день и когда вы чувствуете себя не в себе.
    2. Работа в команде - это действительно весело и полезно. Вы можете вовлечь всех членов семьи в приготовление этого блюда вместе, что упростит и ускорит процесс приготовления. Каждый человек будет отвечать за один этап процесса, и на протяжении всего процесса будет достаточно времени для болтовни и смеха.Тогда все будут наслаждаться восхитительным блюдом, над созданием которого каждый трудился вместе. Звучит хорошо для вас?
    3. Более здоровый и низкокалорийный. Пельмени содержат большое количество белка, овощей и углеводов, поэтому сами по себе они представляют собой сбалансированное блюдо из одного блюда. В отличие от потстикеров, им не требуется масло для смазывания сковороды. Так что в каждом кнедлике меньше калорий.
    4. Очень вкусно. Хорошо, я уже однажды сказал это. Но стоит повторить!

    Я уже убедил вас приготовить дома пельмени? Если да, продолжайте читать.

    На что следует обратить внимание

    • Дать тесту немного отдохнуть . Если у вас недостаточно времени, вы можете использовать тесто, по крайней мере, через час отдыха. Но если подольше оставить тесто, оно будет более гладким и упругим.

    • Замесить тесто круче . Чтобы тесто подействовало, лучше сделать его немного жестче, чем мягче. Если тесто слишком крутое и его трудно раскатать, дайте ему постоять 3-4 часа; он станет достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать. Но если тесто будет слишком мягким, его будет сложно заворачивать, и пельмени не сохранят форму.

    • Быстро двигайтесь, когда обертки готовы . Потому что они очень быстро высыхают, и позже их будет сложно запечатать. Если вы работаете в одиночку, вы можете каждый раз делать небольшие партии оберток (от 10 до 12) и вскоре после этого складывать клецки. Или вы можете работать в команде. Один человек может свернуть обертки, а другой одновременно заворачивает пельмени.

    • Готовьте или храните пельмени сразу после упаковки. . Начинка для пельменей обычно содержит жидкость из овощей, благодаря чему готовые пельмени будут влажными. Но если вы дадите клецкам посидеть слишком долго, тесто впитает влагу. Это приведет к тому, что во время приготовления пельмени развалятся. Что вы можете сделать, так это заморозить каждую небольшую партию, которую вы только что обернули, прежде чем переходить к следующей партии. Перед подачей на стол готовьте замороженные пельмени, чтобы их текстура была не хуже, чем у свежих.
    • Готовьте пельмени небольшими партиями в большой кастрюле . Готовьте от 20 до 25 пельменей за раз или меньше, если пельмени больше, чтобы пельмени не прилипали к кастрюле.
    • Не спускайте глаз с кастрюли при варке клецок . Это самая сложная часть. Весь процесс кипячения займет не более 5 минут. Если вы оставите клецки вариться в воде немного дольше, чем нужно, они начнут разваливаться. Посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать, как правильно приготовить клецки.

    Вот небольшой видеоролик о том, как приготовить китайские пельмени.

    Что делать, если я все еще хочу приготовить потстикеры?

    Это нормально, потому что из теста можно приготовить как вареные пельмени, так и потстикеры. Для приготовления потстикеров процесс от замеса теста до обертывания клецками точно такой же. Вы можете обратиться к сеансу «приготовить потстикеры» в рецепте на следующей странице.

    Когда вы готовите потстикеры, это не вызовет больших проблем, если клецки плохо запечатаны.Тем не менее, я все же предлагаю вам тщательно запечатать их. Если они развалятся во время приготовления, жидкость разольется и испарится, и готовые потстикеры не будут такими сочными или влажными.

    Также учтите, это тесто не для вареников на пару. Для приготовления пельменей на пару следует замесить тесто в горячей воде, чтобы оно было нежным после приготовления на пару. Смотрите мой рецепт приготовления вареников на пару здесь.

    Рецепты вкуснейших пельменей

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.Ура, друзья!

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Как приготовить китайские пельмени с нуля

    Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля. Из теста можно приготовить как вареные пельмени (шуй цзяо, 水饺), так и потстикеры (гуоти, 锅贴). Обертки для пельменей нежные и тонкие, с шелковистым вкусом.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: основное, закуска

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: китайский Новый год, комфортная еда, домашний стиль

    Время приготовления: 4 часа

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 4 часа 20 минут

    Порций: от 70 до 80 пельменей

    Ингредиенты

    Тесто для пельменей
    • 500 грамм (4 стакана / 18 унций) универсальной муки (* см. Сноску 1)
    • 265 миллилитров (1 стакан плюс 2 столовые ложки / 9 унций) воды (комнатной температуры)
    Начинка для пельменей (желательно около 4 стаканов начинки для пельменей)

    Инструкции

    Для приготовления теста
    • Добавьте муку в большую миску.Медленно налейте воду в миску, перемешивая палочками для еды.

    • Когда вода смешается с мукой, посыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Тесто будет довольно крутым, и его можно будет легко вытащить из миски, не прилипая ко дну.

    • Когда тесто сформируется, посыпьте рабочую поверхность мукой и снова протрите руки. Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, около 10 минут.

    • Промойте чистое кухонное полотенце водой. Присыпьте дно большой миски мукой и переложите в нее тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и крышкой (или полиэтиленовой пленкой). Дать тесту постоять 2 часа. Вы можете дать тесту подольше постоять, от 4 до 5 часов.

    • После выдержки тесто станет мягким и приобретет гладкую консистенцию. Посыпьте рабочую поверхность и руки дополнительным количеством муки и переложите тесто на поверхность. Месите тесто еще 3-5 минут, пока тесто снова не затвердеет.Дайте тесту постоять около 30 минут (или дольше).

    • За это время вы можете приготовить начинку (и) для пельменей.

    Для приготовления пельменей
    • Снова опудрите рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Отрежьте 1/6 части теста и положите остальное обратно в большую миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем.

    • Раскатайте из теста длинную палку диаметром от 2,5 до 3 сантиметров (1 дюйм). Используйте нож, чтобы разрезать тесто на 12 маленьких тесто, каждое весом от 12 до 14 граммов (0.От 4 до 0,5 унций) (* см. Сноску 2).

    • Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста. Работайте над ними по очереди.

    • Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите одно тесто и прижмите его к круглому диску. Скатайте его скалкой в ​​круглый лист (как это показано на видео). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна быть толщиной около 1 миллиметра (т.е. почти такой же, как толщина компакт-диска), а диаметр должен быть около 7 сантиметров.Ничего страшного, если обертка не идеально круглая.
    • Начиная отсюда, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. И если они это сделают, вам будет очень сложно запечатать пельмени позже. Если обертки высохли, когда вы начинаете складывать клецки, смажьте их край водой, чтобы можно было закрыть тесто.

    • Зачерпните примерно 1 столовую ложку (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). Будьте осторожны, когда вы сжимаете края вместе, чтобы запечатать клецки, не позволяйте начинке касаться области запечатывания (в этом случае клецки развалятся). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Здесь не обязательно складывать красивые вареники; наша цель - сделать так, чтобы пельмени не теряли форму во время варки.
    • Выложите клецки на рабочую поверхность и таким же образом обработайте остальное тесто.

    • Попробуйте заворачивать и готовить пельмени небольшими партиями (от 20 до 25 пельменей за раз). Если вы не будете готовить пельмени вскоре после упаковки (в течение 30 минут), сначала заморозьте их (см. Раздел «Хранение пельменей» ниже). Если вы хотите узнать причину, прочтите раздел «На что следует обратить внимание» выше.

    Для приготовления вареных пельменей
    • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

    • Осторожно добавляйте пельмени по одному в воду.Аккуратно и непрерывно помешивайте воду большим черпаком, пока вода снова не закипит, чтобы клецки не прилипали ко дну примерно в течение 1 минуты. Отрегулируйте огонь так, чтобы вода кипела, но не бурлила слишком сильно.

    • Когда пельмени всплывут на поверхность, продолжайте варить, пока пельмени не наполнятся воздухом и не набухнут, а тесто не станет прозрачным, примерно через 1 минуту (* см. Сноску 3). Сразу переложите все вареники на тарелку.

    • (*) Будьте осторожны, пельмени готовятся быстро, и вы всегда должны стоять рядом с кастрюлей в течение всего процесса варки. Когда пельмени приготовятся, они начнут разваливаться в течение нескольких секунд, поэтому перенесите их как можно скорее.

    Для приготовления потстикеров
    • Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло нагреется, поместите потстикеры в сковороду складкой вверх.

    • Перемешайте 2 столовые ложки воды в сковороде, немедленно накройте крышкой и включите средний огонь.Готовьте под крышкой, пока вода не испарится и не приготовятся потстикеры, 3-4 минуты.

    • Снимите крышку и переверните один стикер, чтобы увидеть, не обуглена ли нижняя сторона. Если нет, включите средний огонь и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

    • Переложите потстикеры на тарелку.

    Для замораживания сырых пельменей
    • Если вы планируете хранить пельмени или не подавать их сразу, всегда замораживайте их в сыром виде.Это не повлияет на текстуру или вкус пельменей.

    • Присыпьте дно большого герметичного ящика тонким слоем муки. Разложите клецки на расстоянии одного пальца друг от друга. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

    Для приготовления замороженных пельменей
    • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду клецки. Несколько раз перемешайте большим ковшом. Накрыть крышкой и варить, пока вода снова не закипит. Отрегулируйте огонь так, чтобы вода продолжала кипеть, не проливаясь.Накрыть крышкой и варить 3 минуты (до 5 минут для больших пельменей). Раскройте горшок. Продолжайте готовить около 1 минуты (до 2 минут для больших клецок), пока они не станут готовыми. Немедленно переложите на тарелку.

    Для хранения и разогрева вареных пельменей
    • Храните оставшиеся вареные пельмени в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте как можно скорее, в течение 1-2 дней.

    • Для разогрева в микроволновой печи - Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды.Накрыть крышкой и нагреть до тепла.

    • Для разогрева на пару - Поместите клецки в миску. Поместите тарелку с высокими краями в кастрюлю вверх дном и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой. Сверху поставить миску с пельменями. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит. Продолжайте готовить 5 минут.

    • Для жарки на сковороде - смажьте сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.

    Примечания

    1. Просейте муку в чашку и разровняйте ее палочкой для еды. Если вы зачерпнете муку непосредственно чашкой, у вас получится на 1/3 больше муки.
    2. По этому рецепту готовятся относительно небольшие клецки. Их легче заворачивать, и они лучше подходят для наполнителей, которые содержат больше влаги. В зависимости от используемой начинки вы также можете приготовить клецки немного большего размера.
    3. Время приготовления указано для справки. Фактическое время приготовления будет зависеть от нагрева, типа используемой плиты, размера клецок и типа начинки.

    Nutrition

    Порция: 1 клецка, калорийность: 23 ккал, углеводы: 4,8 г, белок: 0,7 г, жиры: 0,1 г, калий: 7 мг, железо: 0,4 мг

    Расчет себестоимости для домашнего бизнеса

    Пельменей. Оборудование для пельменей: производство, формовка, изготовление

    Пельмени - продукт очень популярный и пользуется спросом круглый год. Обидно, что производители пельменей добавляют в начинку сою, а сам фарш изготавливается из некачественного сырья.Вкус домашних пельменей - совсем другое дело, он кардинально отличается от продуктов, представленных на полках магазинов. Именно поэтому домашний пельменный бизнес способен удовлетворить потребность покупателей в качественном продукте и принести предпринимателю хорошую прибыль.

    Сегодня пачка обычных пельменей в среднем стоит около 90 рублей, а цена на домашние в несколько раз выше. С одной упаковки домашних пельменей можно получить около 30 рублей чистой прибыли, а если будет спрос, то можно поднять цену.Несложные подсчеты показывают, что при использовании простейших пельменей производительностью 12 кг / час за 8 часов работы можно заработать около 2000 рублей.

    В начале производства пельменей вы можете использовать собственную кухню, на которой должно быть установлено все необходимое оборудование. Следует учесть, что помещение необходимо обеспечить несколькими источниками электроэнергии, находящимися в свободном доступе. Если поблизости нет розеток, можно использовать удлинитель с сетевым фильтром, его стоимость 400-500 рублей.Кроме того, в комнате должен разместиться большой стол для процесса приготовления пельменей. Полезно будет оборудовать рабочее место дополнительным источником света и раковиной с проточной водой. Если пойдет, то в будущем можно развивать пельменный бизнес в домашних условиях до полноценного или даже.

    Приспособление для пельменей в домашних условиях

    Для этого необходимо приобрести соответствующее оборудование. Понятно, что речь не идет о заводах-производителях, для домашнего производства пельменей подойдет обычная бытовая техника:

    • морозильная камера для хранения готовой продукции, в ней помещается до 100 кг пельменей - этого вполне достаточно для работы в домашних условиях.Покупка морозильной камеры обойдется от 7000 до 12000 рублей;
    • мясорубка для изготовления фарша, цена ее от 2000 до 6000 рублей, но производительность у всех примерно одинаковая - 1,5 кг фарша в минуту, важно, чтобы мясорубка была оборудована удобным загрузочный лоток, что сэкономит время при производстве;
    • пельменный автомат - он может быть механический, стоимостью 1000 руб., В самом начале производства пельменей в домашних условиях вполне годится, может производить 12 кг продукции в час.Со временем можно приобрести еще и автоматический вариант примерно за 70000 рублей, кроме пельменей он способен производить лапшу, пельмени и раскатывать пласты теста для лазаньи, при этом толщина листа регулируется и в зависимости от назначения использования, может быть от 0,2 до 3 мм. Мясорубка комплектуется различными насадками для лепки пельменей и мерной ложкой. Для производства подходит мясная, овощная, творожная, фруктовая и любая другая начинка.

    Рецепт может быть абсолютно любым, главное, чтобы он удовлетворял вкусовые предпочтения покупателей.Это обеспечит постоянный спрос на пельмени и обеспечит рост продаж. Так как вкус пельменей напрямую зависит от начинки, при производстве предпочтительнее использовать качественное сырье, а также разработать некий «фирменный» рецепт, выделяющий пельмени на общем фоне аналогичных продуктов.

    Формирование пельменей не вызовет особых трудностей, так как в инструкции к пельменю обязательно описан процесс их приготовления.Многие вареники имеют функцию раскатки теста, остается только выбрать необходимую толщину, для этого можно использовать соответствующую насадку. Далее раскатанное тесто помещается в желоб, загружается начинка и происходит формовка, края вареников могут иметь как ровную форму, так и волнистые, это полностью зависит от используемой насадки. В целом весь процесс производства зависит от модели и характеристик конкретного пельменного аппарата.

    Реальный пример успешного изготовления пельменей ручной формовкой:

    Реализация готовой продукции

    Первая пробная партия, как правило, продается в кругу друзей, знакомых и соседей, но вести бизнес на этом нельзя, нужно искать дополнительные места продажи - предприятия общепита и магазины.Но в таких местах продажи пельменей требуются сертификаты и декларации соответствия. Обычно требуется 2 декларации, на каждый из кодов ОКП, под которые попадают пельмени. Для получения сертификатов соответствия необходимо разработать и зарегистрировать технические условия на продукцию. Для этого необходимо собрать соответствующие документы:

    • договор аренды;
    • экз. ОГРН и / или ИНН;
    • рецепт;
    • макет этикетки.

    Срок разработки и регистрации технических условий - 10 дней, деклараций соответствия - чуть меньше недели.На данный вид продукции выдается только добровольный сертификат.

    Решение вопросов о получении всех необходимых документов может показаться сложным, а в случае отказа - ненужным. Но ничто не мешает попробовать продать несколько партий в небольших кафе и среди друзей, если есть спрос, то стоит начать оформление документов на расширение бизнеса. В любом случае приобретенное оборудование пригодится для личного пользования.

    • Подбор помещения
    • Упаковка пельменей
    • Набор персонала
    • Секреты пельменного бизнеса

    Сегодня никого не удивишь разнообразием «вареников чудо».Полки супермаркетов ломятся от множества полуфабрикатов от разных производителей по очень разным ценам. Начинающие предприниматели не могут с ними конкурировать. Это требует огромного капитала, хороших связей и длинных рук. Конечно, у начинающего бизнесмена всего этого нет.

    Но у крупных игроков на рынке пельменей есть очень уязвимая сторона. Почти в 99% случаев они производят пельмени на машинах и с содержанием мяса в пельменях не более 50%, а то и меньше.Конечно, цена на такие вареники в несколько раз ниже, и спрос на них есть. Но как показывает практика, с каждым годом российский потребитель все больше начинает понимать качество продукции. Если вы дадите ему отведать действительно вкусный продукт и не будете обмануты его качеством, вы сможете завоевать его доверие на долгие годы. Именно на этом пути малые предприятия сегодня делают пельмени без добавления сои и других элементов, снижающих стоимость готового продукта. Это так называемые «элитные» пельмени, цена на которые не может быть ниже 200 руб. / Кг.Вкус настоящих домашних пельменей не спутать.

    Все пельмени ценой выше 150 готовятся из натурального мяса без добавления растительной сои. Соя добавляется только в дешевые пельмени. Такого правила придерживается «Сибирская гастрономическая компания», лидер по продажам полуфабрикатов на рынках Урала и Сибири.

    Вылепленные вручную клецки всегда более привлекательны для потребителя, так как они вкуснее и качественнее, чем вареники, произведенные на автомате.В этом как раз преимущество небольших мастерских, где используется исключительно ручной труд. Кассовый оборот магазина, производящего всего 200 кг пельменей в день, может достигать 1 миллиона рублей в месяц. Из них прибыль может составлять 150-200 тысяч рублей. Но не все так мило, как кажется на первый взгляд. Здесь важен правильный экономический подход. Все по порядку.

    Как начать планирование производства пельменей ручной работы

    Почему стоит начинать планирование производства с продаж? Да потому, что многие начинающие бизнесмены сгорели, вложив миллионы рублей в покупку дорогостоящего оборудования, и в результате получили склады, до потолка забитые готовой продукцией.Их ошибка заключалась в том, что при формировании бизнеса они не планировали продавать свою продукцию. Таким поступком можно было согрешить в 90-е годы, когда не хватало продуктов и продуктов уходило то, что называется «въездом». Сегодня, в период жесткой конкуренции, бизнес должен начинаться с вопроса: «Кому я буду продавать этот товар, кто мой покупатель?»

    В случае с клецками, сделанными своими руками, первую продажу можно начать с продажи пробных лотов ближайшим знакомым и друзьям.Если вы видите, как ваши пельмени хвалят и заказывают снова и снова, вы можете подумать, что успех вашего предприятия должен иметь место. Ведь ваши пельмени будут одинаково востребованы на прилавках местных магазинов. Итак, вам нужно открыться ...

    Подбор помещения

    Многие предприниматели привлекают родственников и друзей в бизнес на очень ранней стадии. Дома варят вареники. Когда капитал очень ограничен, это часто единственный выход из ситуации. В этом нет ничего постыдного.Когда объем производства и продажи пельменей превышает 200 кг в сутки, уже можно думать об аренде помещения, покупке оборудования и расширении штата.

    При производстве даже 200 кг пельменей в день размер помещения не должен быть меньше 50 м2. Он должен включать участки приема и нарезки мяса, участок приготовления теста, участок формования (производства) пельменей и участок хранения готовой продукции. Цех должен соответствовать всем санитарным нормам для производства продуктов питания... Помещение должно быть чистым, стены оштукатурены и покрыты краской, полы залиты или выложены плиткой. Помещение обязательно должно быть оборудовано туалетом. Также необходимо установить емкость с дезинфицирующим раствором для обработки и мытья рук с инструкцией к ним. И т.д. Не забывайте о наличии пожарной безопасности. Это минимальные требования для такого рода предприятий.

    Какое оборудование выбрать для производства пельменей ручной работы

    1. Мукопросеиватель - от 15 тысяч рублей;
    2. Прокатка теста - от 30 тыс. Руб .;
    3. Мясорубка - от 17 тысяч рублей;
    4. Тестомесильная машина - от 60 тысяч рублей;
    5. Мясорубка - от 40 тысяч рублей;
    6. Камеры холодильные, 2 шт.- от 100 тыс. руб.

    Итого затраты - от 262 тыс. Руб.

    Кстати, вы можете начать производство пельменей своими руками вообще без вышеуказанного оборудования. Все делали домашние пельмени. Такое производство ограничивается только наличием мясорубки, а остальные операции производятся вручную. Другая сторона медали такой экономии - скорость производства пельменей, которая будет крайне низкой.

    Данный комплект оборудования позволяет производить до 700 кг пельменей ручной работы в сутки.Когда объемы производства достигают 1000 кг в сутки и более, стоит задуматься о покупке камер шоковой заморозки и строительстве отдельного склада для готовой продукции. Ручная лепка может быть частично заменена автоматической. Для этого можно приобрести пельменный аппарат, например, марки HLT-700XL. В целом на рынке оборудования для производства пельменей есть итальянское, украинское, китайское и российское оборудование. При этом цены существенно различаются.Самое дорогое - итальянское оборудование, оно же самое надежное и современное. Однако многие предприятия успешно работают у более дешевых китайских аналогов ... Самое доступное оборудование для производства пельменей у нас - отечественное. В конечном итоге выбор оборудования зависит от предпочтений владельца бизнеса и его финансовых возможностей.

    Упаковка пельменей

    Отдельно стоит изучить процесс упаковки пельменей. В настоящее время можно выделить три типа упаковки: ручную, автоматическую и полуавтоматическую.Процесс упаковки вручную - это когда оператор вручную заворачивает пельмени в полиэтиленовый пакет и закрывает открытую часть. Этот метод до сих пор используется многими мелкими производителями в провинциальных городах. И это себя оправдывает, ведь за автоматическую упаковочную линию предпринимателю придется заплатить не менее 20 тысяч долларов. Для малого бизнеса выход из ситуации - покупка полуавтоматической линии, стоимость которой составляет чуть более 3000 долларов.

    Сколько денег нужно на изготовление пельменей

    Важным моментом при открытии бизнеса является поставка ингредиентов для производства пельменей.К ним относятся мука высшего сорта, говядина и свинина, яйца, лук, перец, зелень, соль, вода. По некоторым данным, для производства пельменей объемом 200 кг в сутки (4800 кг в месяц) ежемесячная стоимость сырья составит не менее 300 тысяч рублей.

    Набор персонала

    Самая важная статья расходов пельменного цеха - заработная плата. Чем менее автоматизирован производственный процесс, тем больше требуется рабочих. Поэтому даже небольшая мастерская по изготовлению пельменей своими руками потребует 10-15 человек, непосредственно участвующих в процессе изготовления пельменей.Также малому бизнесу потребуется нанять технолога, водителя, менеджеров по продажам, грузчиков. Бухгалтера и уборщицу можно нанять по договорам возмездного оказания услуг (или аутсорсинга). Не забывайте, что каждый сотрудник должен иметь при себе медицинскую книжку на случай проверки.

    Какую систему налогообложения выбрать для цеха по производству пельменей

    Организационной формой цеха по производству пельменей может быть обычное индивидуальное предпринимательство ... Наиболее благоприятным налоговым режимом для такого предприятия является упрощенная система налогообложения (УСН), 6 % от выручки или 15% от прибыли предприятия.

    Секреты пельменного дела

    • Вы можете просто снизить стоимость производимых пельменей, добавив к мясу картофель. Полученное мясо - картофельные пельмени, по вкусу не хуже пельменей из чистого мяса, но такой же стоимости.
    • Снизить стоимость пельменей без потери качества можно за счет увеличения процентного содержания воды в тесте и фарше. Технологически можно довести процент воды в фарше до 20%, при этом вкус пельменей только улучшится.

    Как начать бизнес по производству пельменей ручной работы

    Производство пельменей ручной работы должно быть начато одновременно с регистрацией в качестве индивидуального предпринимателя или физического лица и одновременно с выходом на рынок готовой продукции. Для начала можно организовать его дома и привлечь на помощь родственников.

    После появления первой прибыли можно задуматься об аренде помещения или приобретении в собственность производственных площадей.

    Если в день производится более 200 кг пельменей, то минимальная производственная площадь должна составлять 50 квадратных метров.Помещение разделено на отдельные секции:

    1. прием мяса и его разделка;
    2. приготовление теста;
    3. производство пельменей;
    4. складское помещение.

    Помимо вышеперечисленного, в помещении требуется туалетная комната, а также специальный контейнер для мытья рук рабочими. Наличие специального дезинфицирующего раствора является обязательной подробной инструкцией по правилам его использования.

    Какую систему налогообложения выбрать для регистрации пельменей

    При создании производства пельменей своими руками открывать юридическое лицо не нужно.Достаточно зарегистрироваться в качестве ИП. В этом случае наиболее оптимальным решением будет выбор упрощенной системы налогообложения. Вы также можете платить налог, как с полученной выручки, так и с прибыли. В первом случае это 6%, а во втором - 15%.

    Сколько денег нужно для открытия бизнеса

    Для создания производства пельменей ручной работы необходимо 250 000 рублей. В эту стоимость входит только покупка оборудования. Дополнительные финансовые затраты будут связаны с закупкой необходимых ингредиентов и затратами на транспортировку для их доставки, затратами на оплату труда сотрудников и страховыми взносами, налогами и арендой, дополнительными расходами.

    Какое оборудование выбрать для ручного изготовления пельменей

    Несмотря на лепку пельменей вручную, без оборудования все равно не обойтись. Вам потребуется приобрести:

    • аппарат для просеивания муки;
    • тестораскаточная машина;
    • оборудование для замеса теста;
    • мясорубка;
    • миксер для мяса;
    • минимум два холодильника.

    Этого оборудования достаточно для производства до 700 кг в день.Производительностью более 1000 кг. К указанному оборудованию необходимо будет приобрести шоковую морозильную камеру и пельменный автомат. При таких объемах возникает необходимость в дополнительных помещениях.

    Прежде чем приступить к поиску оборудования и оформлению документов, необходимо провести небольшой экспресс-тест вашей продукции. Разработайте рецепт заранее - на собственной кухне. Небольшие партии пельменей ручной работы можно продать с друзьями. Этот эксперимент необходим - только на практике вы поймете, какие виды товаров востребованы, протестируете бизнес-схему и сможете увидеть ошибки.

    Также желательно заранее начать поиск поставщиков. Для этого следует определиться с ассортиментом и рецептурой:

    • какой фарш вы планируете использовать;
    • в каких пропорциях смешивать свинину, курицу и говядину;
    • будут ли в Вашем ассортименте пельмени и котлеты.

    Поставщики делятся на два типа - крупные оптовики, продающие импортное замороженное мясо в брикетах, и местные фермеры. В обоих вариантах необходимо наличие всех сертификатов, подтверждающих качество и экологичность сырья.

    Следует подготовиться к тому, что поставщики берут 100% предоплаты, и иметь в своем распоряжении сумму, покрывающую затраты минимум на 2 месяца работы. Расходы по доставке обычно также несет покупатель. Вначале могут возникнуть проблемы с продажами или необходимость инвестировать прибыль в другие статьи расходов. Даже при налаженных продажах стоит учитывать распространенную практику - супермаркеты оплачивают проданные товары с 30-дневной задержкой.

    Также важно найти хотя бы несколько оптовых покупателей... Предварительные переговоры с владельцами магазинов, кафе или оптовых компаний можно начать с готовых спецификаций, рецептур и других документов.

    Внимательно изучите спрос и конкуренцию в вашем регионе. Нельзя полагаться только на потребителей в населенном пункте, в котором вы будете работать. Немедленно покройте хотя бы область. Бизнес-план должен основываться на достоверных данных и самых пессимистичных прогнозах. Несмотря на постоянный рост спроса на готовые пельмени и другие виды полуфабрикатов, этот рынок очень насыщен.


    Основные риски

    Конкуренция на рынке производства полуфабрикатов, в том числе пельменей, очень высока. Выжить и продвинуться вперед реально, но нужно иметь впечатляющие преимущества - безупречный и оригинальный рецепт, качество, большой ассортимент ... Крупные фабрики повышают рентабельность за счет наличия в фарше сои и других пищевых добавок. Именно здесь малый бизнес получает конкурентное преимущество, используя только мясо и органические ингредиенты.

    Торговые контракты помогут вам получить прибыль с самого начала, но закупочные цены очень низкие. Постарайтесь при малейшей возможности расширить свой бизнес и организовать собственные продажи продукции через сеть фирменных магазинов или небольших торговых точек.

    В периоды голодания и летом потребительский спрос на пельмени снижается. В вашем ассортименте должны быть вегетарианские рецепты: вареники с капустой, картофелем, ягодами.

    Производство продукции находится под пристальным контролем санитарных служб и Роспотребнадрзора.При наличии серьезных нарушений соблюдения требований данных организаций велика вероятность финансовых потерь из-за штрафов. В случае системных претензий вы можете даже потерять свой бизнес.


    Расположение

    Помещение под мини-цех по производству пельменей подбирается в зависимости от планируемых объемов производства, ассортимента и требований, предъявляемых к оборудованию. Минимальная площадь 50 м². Если приобретается производственная линия среднего размера, требуется помещение площадью около 300 м².

    СЭС выдвигает требования по обязательному зонированию:

    • отдельное помещение под склад сырья;
    • помещение с холодильными установками для готовой продукции;
    • производственный комплекс;
    • душевые и туалеты;
    • комната для персонала.

    Также необходимо учитывать, что оборудование работает от сети 380 В. В помещении обязательно должны быть: современная система вентиляции, хорошее освещение. К ремонту выдвигаются требования - стены и пол должны быть покрыты плиткой, которую легко мыть.

    Ищите место для мини-мастерской в ​​помещениях бывших столовых или кафе, свободные производственные площади, адаптированные к требованиям пищевой промышленности ... Переоборудование неподходящего помещения обойдется слишком дорого. Основных требований к локации всего два - низкая арендная плата и хорошая транспортная развязка (для удобства доставки сырья и готовой продукции).


    Оборудование

    Минимальный комплект выглядит так:

    1. Просеиватель муки - не менее 15000 руб.
    2. Тестораскаточная машина - около 33000 руб.
    3. Тестомесильная машина около 70 000 руб.
    4. Мясорубка производства - не менее 16 000 руб.
    5. Мясорубка - не менее 35 000 руб.

    Для заморозки требуются два типа холодильников:

    Для шоковой заморозки - около 60 000 руб.
    Для хранения продуктов - около 100 000 руб.

    Стартовая сумма на закупку оборудования может быть уменьшена за счет ручного труда, но в этом случае нельзя рассчитывать на большие объемы.Обращаем ваше внимание, что потребуются более высокие затраты на оплату труда ... Также имеет смысл поискать возможность приобретения производственной линии по договору аренды.

    С точки зрения поставщиков рекомендуются китайские производители. Они предлагают качественные и надежные линии по доступной цене. На российском рынке есть официальные представительства китайских производителей - шансы заключить сделку аренды и получить достойный сервис достаточно высоки.

    Транспортные расходы по доставке сырья и готовых полуфабрикатов, как правило, берет на себя производитель.Без холодильника сложно работать. Для покупки подержанного автомобиля следует подготовить не менее 550 000 рублей.


    Персонал

    Размер коллектива напрямую зависит от планируемого объема и доли ручного труда. Для обслуживания автоматизированной производственной линии достаточно 4 человек в смену - мастеров и 3 рабочих. При ручной лепке и упаковке количество смен нужно увеличить до 6 человек.

    На производстве должен быть технолог, который хорошо владеет рецептурой.Если вы работаете со сложным оборудованием, необходим квалифицированный механик. Для доставки сырья и готовой продукции требуется постоянный водитель. Бухгалтера также следует нанять на полную ставку. Учитывая, что вы работаете в пищевой промышленности, у всех сотрудников должны быть санитарные книжки с пропуском.


    Документы и лицензии

    Регистрация в налоговой проходит быстро и без проблем. Для мини-мастерской вполне подойдут индивидуальный предприниматель и упрощенная система налогообложения - 6% от выручки или 15% от чистой прибыли.Торопиться с регистрацией юрлица не стоит. Распространена практика сотрудничества с магазинами крупных сетей, предприятиями общественного питания и оптовиками с мелкими производителями пельменей. ИП - это возможность сократить до минимума объем документации и финансовых расчетов.

    Осмотр помещения и производственной линии должен производиться сотрудниками пожарного надзора, СЭС и других служб - многое зависит от конкретного региона. Необходимо заранее изучить требования этих организаций и подбирать помещения в соответствии с ними.Если все в порядке, вы получите разрешение на работу.

    В Роспотребнадзоре оформляются следующие документы:

    Рецепт.
    - Технические условия согласованные и зарегистрированные (ТУ). Эти документы описывают и регламентируют производственный процесс - оборудование, объемы производства, виды сырья для всех видов продукции.
    -Регистрация товарного знака и товарного знака.

    Стоит знать. На практике решение вопроса с ТУ может иметь нюансы в зависимости от региона вашей деятельности.Не исключено, что чиновники потребуют комплексную проверку вашего производства, сырья и готовой продукции в специализированной лаборатории. В любом случае вам необходимо воспользоваться услугами юридической фирмы, которая специализируется на подготовке таких документов. Это сэкономит и финансы, и время.

    Многое зависит от того, где вы покупаете оборудование. Если вы заключаете договор с крупной компанией, поставщик оборудования может предложить серьезную поддержку в оформлении технических условий и оформлении других документов.


    Рентабельность

    На этот показатель влияет множество индивидуальных факторов. Нормой для удержания на плаву и развития бизнеса являются следующие цифры:

    Стоимость 1 кг пельменей 85 руб.
    Оптовая цена 1 кг пельменей 130 руб.


    Маркетинг

    Первое и главное правило - безупречное качество. Все зависит от этого. На рынке слишком много дешевых, но безвкусных пельменей, приготовленных из некачественных ингредиентов и добавок.

    Придумывайте оригинальные названия для ваших товаров. В случае с пельменями и пельменями очень эффективно работают фирменные чипсы. По возможности старайтесь организовывать собственные точки продаж. При этом активно развивайте сеть оптовых покупателей, не ограничивайтесь границами своего населенного пункта и выходите хотя бы на региональный уровень.

    Реклама в СМИ в вашем случае работает только на крупных производителей. Эффективна для мини-мастерской полиграфическая продукция ... Качественные, с хорошими фото буклеты, ингредиенты и преимущества помогут привлечь внимание покупателей.У всех оптовиков должны быть ваши буклеты.

    Обязательно предлагайте потребителю пельмени ручной работы - они пользуются большим спросом. Постоянно расширяйте ассортимент самыми популярными и оригинальными рецептами.


    Резюме

    Нормой выхода на окупаемость мини-цеха по изготовлению пельменей считается 5-6 месяцев. Как показывает практика, этот показатель не зависит от объемов производства и количества ручного труда. Решающий фактор - качество, оригинальные рецепты, ассортимент и грамотная маркетинговая политика.

    Изготовление пельменей в домашних условиях - задача, которую легко реализовать в городских и сельских условиях. У любого из этих вариантов есть свои преимущества и недостатки. Тем не менее, использовать личное пространство для организации бизнеса можно только на его первом этапе. Если бизнес окажется успешным и предприниматель решит расширяться, следующим шагом будет аренда / покупка производственных площадей.

    По вкусу домашние продукты не идут ни в какое сравнение с пельменями, производимыми в промышленных масштабах, на пищевых фабриках, фабриках.Цена стандартной килограммовой пачки домашних пельменей от 300 рублей. Использование собственных «оригинальных» рецептов дает возможность зарегистрировать торговую марку, расширить ассортимент, увеличить доход.

    Простейший ручной пельменный аппарат производительностью 12 килограмм в час дает прибыль за восьмичасовой рабочий день - 3000 рублей.

    Первоначальные вложения

    1. Помещения. При наличии большой (а лучше - отдельной, что возможно в частном доме) кухни сначала на ней можно изготавливать изделия.Источники питания, от которых запитывается оборудование, должны располагаться в зоне удобной доступности. Достаточное освещение (не менее 160 люкс), водоснабжение, регулярная гигиена рабочих поверхностей обязательны.
    2. Оборудование. Приведенного ниже списка достаточно для организации первого этапа развития, через полтора года с момента старта компании. В дальнейшем бытовую технику следует заменить на профессиональную. Для начала вам потребуется:
      • морозильная камера объемом, позволяющей одновременно разместить 100 кг продукта.Его цена 50 000 рублей;
      • мясорубка с минимальной производительностью полтора килограмма фарша в минуту, оснащенная специальным лотком для загрузки сырья. Цена - 10000 руб. минимум;
      • пельмени. Механическая, производительностью 12 кг / час за 15 000 руб. или автоматический, с регулировкой толщины слоя теста и изготовления изделий других групп - пельменей, лапши и т. д. Цена не менее 70 000 руб.
    3. Сырье.Можно приобрести у оптовиков продуктов питания или у фермеров. В последнем случае затраты будут выше, но такой подход позволит предложить покупателям эксклюзивные товары и назначить высокую стоимость товаров. На закупку партии сырья для пускового цикла следует запланировать 60 000 руб.
    4. Заработная плата. Поначалу можно делать все самостоятельно или с семьей, это сократит расходы.
    5. Организационные, коммерческие, рекламные расходы - 10 000 руб.

    Бизнес-план: как открыть ночной клуб с нуля

    Как лучше вести бизнес дома

    Если первые взносы распространяются только через друзей и знакомых, регистрацию можно отложить.Впоследствии, если бизнес окажется прибыльным, лучше выбрать форму регистрации ИП или ООО. Последний вариант предпочтительнее, если задействовано несколько учредителей.

    Следует выбрать упрощенный режим налогообложения - ЕНВД, СТС (по ставке 15%, доход за вычетом расходов) или патент.

    Для продажи домашних пельменей не друзьям, а официально, торговым точкам и предприятиям общепита необходимы сертификаты на продукцию и декларации соответствия.Для этого предприниматель разрабатывает и представляет технические спецификации на продукцию по обоим кодам ОКП, предусмотренным для пельменей. Вместе с рецептурой они отправляются в центры сертификации, где в течение 10 дней регистрируются. Помимо Сертификатов и деклараций, для получения права на безопасную продажу своей продукции, производитель должен получить:

    • разрешение Роспотребнадзора;
    • справки МЧС о пожарной обстановке в помещении;
    • медицинские книжки для всех сотрудников, занимающихся работой с продуктами питания.

    Чтобы добиться лучшего вкуса и снизить затраты, я добавляю в фарш отварной картофель. Начинка получается сочной и ароматной, а затраты снижаются на 10%.

    Довригин В.О., предприниматель, г. Набережные Челны.

    Не увеличивайте количество бекона в рецепте. Мало кому нравится «жирный» вкус пельменей, и предприниматель рискует потерять покупательскую аудиторию и потерять спрос.

    Добавляю в фарш родниковую воду.На удивление они становятся сочнее и вкуснее. Экономия - 12 процентов от стоимости.

    Ю. Анциферова Костромской области.

    Но нужно быть осторожным, экспериментируя с добавлением воды. Избыток жидкости приводит к тому, что вареники при варке становятся мягкими, выглядят неаппетитно. Во всем нужна мера.

    Всегда берите побольше муки и мяса. Простои линий только кажутся незначительными, по сути, они «забирают» до 15 процентов дохода, это почти шестая часть.

    Н. Короленко, пос. Шаховская Московской области.

    При изготовлении запасов важно обеспечить нормальные условия хранения сырья, чтобы не допустить потери свежести, что отрицательно сказывается на качестве готового продукта.

    Для оптимизации затрат закупаю муку, соль, яйца и специи у оптовиков. А мясо беру исключительно с ферм. Там свежо и ароматно. Вареники получаются исключительные, намного вкуснее магазинных.Покупателей не отпугивает цена вдвое выше заводской, поэтому такую ​​диверсификацию затрат считаю оптимизацией.

    Исаков В., Калужская область, Обнинский район.

    Реализация готовой продукции

    Перспективными являются следующие источники продаж:

    1. Торговые точки. Если крупные работают с поставщиками большого количества товаров, то небольшие магазины охотно принимают на продажу несколько килограммов товара.
    2. Кафе, рестораны, столовые и другие места общественного питания.
    3. Сдам место на рынке. Вам нужен продавец. На него необходимо оформлять медицинскую книжку, трудовую книжку, ежемесячно рассчитывать и уплачивать налоги и страховые взносы.
    4. Обеды в офисном формате. Вареники, пельмени - отличная офисная закуска и полноценный обед; они могут служить первыми или вторыми блюдами. В этом случае продавать предстоит не полуфабрикат, а уже готовый к употреблению продукт. Работу нужно провести курьерской службой, получить разрешение.
    5. Интернет-продажа. Вы можете создать собственный интернет-магазин или использовать возможности электронных торговых площадок (ЭТП). В последнем случае предприниматель должен соответствовать требованиям законов 223 и 44 - ФЗ.

    Бизнес-идеи домашнего производства

    Бизнес-план рентабельности бизнеса

    Стартовый инвестиционный пакет - 200 000 рублей (минимальная стоимость). Выпуск готовой продукции 60 000 руб. начальный цикл вложений - 800 кг. При средней цене 300 руб / кг доход 240 000 руб.При производительности 12 кг / час 800 кг продукции можно произвести за 70 часов. Если предположить, что рабочий день составляет 8 часов, это будет 9 дней. То есть в месяц доход достигнет 500 - 600 тысяч. Таким образом, в первый месяц вложения окупаются при условии успешной реализации всей партии.

    Успех внедрения должен быть обеспечен заранее. По крайней мере, на начальном этапе ... Для этого вы можете принимать предварительные заказы, организовывать рекламную кампанию или продавать товары своими партиями с предоплатой.

    Советы по установлению цены на товары ручной работы

    Многие ремесленники недоумевают, когда речь идет о ценах на свои изделия. Как вы оцениваете время и усилия, затрачиваемые на творческий процесс?

    Вот некоторые из моих советов по ведению собственного онлайн-бизнеса по продаже пряжи и волокон ручного прядения в течение 8 лет. Эти советы могут не сработать для всех в каждом ремесле, но они хорошо сработали для меня, поэтому я делюсь ими с вами.

    Мини-одеяло Caro Sheridan’s WebForm

    1.Исследование рынка онлайн

    В каком ценовом диапазоне вы продаете? Зайдите на такие сайты, как Etsy, и посмотрите, за что в настоящее время продаются похожие товары. Имейте в виду, что то, что товар выставлен на продажу по цене 100 долларов, не означает, что он будет продаваться по этой цене. Проверьте списки «проданных» продавцов, чтобы узнать, продавались ли аналогичные товары в последнее время. Хотя вы не можете увидеть цену, по которой был продан товар, если у продавца есть магазин, полный дорогих товаров и нет продаж, он установил слишком высокую цену для своего магазина для этого рынка.Как только вы узнаете, какой диапазон цен на аналогичные предметы в вашем ремесле, вы узнаете диапазон, в котором вы можете оценивать свои предметы и ожидать продаж.

    В идеале вы должны иметь возможность оценивать свои предметы прямо в середине этого диапазона, если вы не используете материал более высокого качества или в вашем конкретном ремесле есть что-то действительно уникальное. Однако, если вы новичок в той нише, в которой работаете, и у вас есть множество других онлайн-магазинов, я предлагаю установить цену чуть ниже средней цены , чтобы привлечь больше людей, увеличить продажи и повысить цены за счет постоянных клиентов.

    Кошелек для монет Berry Birdy’s PDF Выкройка

    2. Стоимость материалов

    Это краеугольный камень, позволяющий устанавливать справедливую цену на свою работу и получать максимальную прибыль. Никогда не платите розничные цены за свои расходные материалы. Сделайте все возможное, чтобы обеспечить оптовую продажу или продажу всех ваших материалов. Чем ниже цена, которую вы платите за материалы, тем больше у вас возможностей получить прибыль.

    Например:

    • Вязальщица А покупает моток пряжи за 10 долларов, вяжет шарф, который продается за 20 долларов, и получает прибыль 10 долларов.
    • Вязальщица B покупает такой же моток пряжи по купону на 6 долларов, вяжет шарф, который продается за 20 долларов, и получает прибыль 14 долларов.

    3. Ваша почасовая оплата

    Это самый сложный фактор при ценообразовании на ваши домашние товары - и самый спорный. Я знаю многих ремесленников, которые берут 10 долларов в час за свое время. Если вы приобретаете товары бесплатно, почасовая оплата поможет вам установить справедливую цену. Но если вы берете 10 долларов в час, пока занимаетесь творчеством и смотрите телевизор, я не уверен, что плата в 10 долларов в час поможет вам установить справедливую для рынка цену.Вы действительно работаете наиболее эффективно, когда многозадачны и развлекаетесь? Видите ли, многие из нас занимаются творчеством в то время, которое мы иначе назвали бы «свободным временем». Бесплатное время - 0,00 $ в час. Некоторые из нас занимаются творчеством, пока наши дети бегают, между приготовлением еды и разговором с собакой на прогулке. Очень сложно получить точную оценку того, сколько времени мы тратим на проект. Кроме того, некоторые из нас создают быстрее, чем другие.

    Например:

    • Crafter A: тратит 4 часа на вязание крючком пряжи за 5 долларов в детскую шапку.Стоимость проекта: $ 45
    • Crafter B: тратит 2 часа на вязание крючком пряжи за 5 долларов в детскую шапку. Стоимость проекта: $ 25

    Crafter A будет очень сложно продать свою шляпу за 45 долларов, если есть другие шляпы за 25 долларов. Она может взглянуть на работу Crafter B и подумать, что Crafter B продает меньше, чем на рынке, хотя на самом деле она просто работает медленнее, чем Crafter B. В этом никто не виноват. Я оказался очень быстрым прядильщиком, поэтому, если бы я буквально подсчитал затраты своего времени на свою пряжу, я бы обидел многих мастеров, потому что вся моя пряжа была бы недооценена.

    Я рекомендую Crafter A потратить некоторое время на исследование рынка, чтобы узнать, за что продаются детские шапки, и соответственно оценить ее. Crafter B также может выиграть, если проведет небольшое исследование рынка и немного повысит свою цену. После того, как они оба проведут исследование рынка, они оба могут преуспеть, установив цену на свои детские шапки в диапазоне цен от 30 до 35 долларов.

    Если вы ремесленник, который непрерывно работает в своей студии над созданием предмета для продажи, то отслеживание того, сколько времени вы тратите на проект, поможет вам установить справедливую цену.Но если вы ремесленник, который одновременно создает многозадачность, вы можете в конечном итоге слишком дорого потратить на свое время и завысить цену на свой продукт.

    В заключение, вот несколько формул, которые работали в прошлом для определения справедливой рыночной цены в моей ремесленной экономике.

    • Стоимость расходных материалов + 10 долларов США за час затраченного времени = цена A.
    • Стоимость материалов x 3 = Цена Б.
    • Цена A + Цена B, деленная на 2 (чтобы получить среднее значение между этими двумя ценами) = Цена C.
    • Сравните цену C со своим исследованием рынка и измените ее соответствующим образом.

    Например, мне нужно 2 часа, чтобы прядить волокна стоимостью 20 долларов в пряжу. 20 долларов за волокно + 20 долларов за время = 40 долларов (цена А). 20 долларов за волокно x 3 = 60 долларов (цена B). 40 долларов + 60 = 100 долларов. Разделить на 2 = $ 50 (Цена C)

    50 долларов США должны находиться в диапазоне справедливой рыночной цены на мой товар. Если 50 долларов слишком высоки, я либо трачу слишком много на расходные материалы, либо могу работать медленнее, чем другие мастера. Если 50 долларов слишком мало, я могу работать быстрее, чем другие ремесленники, или у меня много расходных материалов, и мне следует немного поднять цену, чтобы иметь справедливую рыночную цену и поддерживать других ремесленников в моей области.

    Как вы определяете цены на товары ручной работы?

    Как приготовить простые пельмени - adamliaw.com

    Практически в каждой китайской семье есть морозильная камера с домашними клецками. Цзяоцзы - это классические домашние клецки, которые можно найти по всему Китаю. Вы можете настроить наполнение так, как вам нравится, и делать разные партии в зависимости от ваших личных предпочтений.

    В первый раз, когда вы попробуете свои силы в домашних пельменях, это может показаться утомительным занятием, но на вкус они намного лучше (и дешевле), чем те, которые вы купили бы в супермаркете.Не волнуйтесь, второй раз, когда вы будете делать их лучше и быстрее, и если вы упорно делать свои собственные вареники скоро станет ветер (а на самом деле это отличный способ отдохнуть тоже).

    На приготовление около 100 пельменей

    Состав

    ¼ Пекинская капуста

    1 кг жирного свинины

    Имбирь 2 см, очищенный и натертый на терке

    2 зубчика мелко измельченного чеснока (по желанию)

    1 чайная ложка соли

    1 столовая ложка вина Шаосин

    ½ чайной ложки сахара

    ¼ ч.л. белого перца

    ½ стакана чесночного лука, нарезанного кусочками размером 1 см

    Кожица для клецок с горячей водой

    3 стакана простой муки, плюс много добавок для присыпки

    1–1½ стакана кипятка

    Метод

    Для пельменей насыпьте муку в емкость миксера с крючком для теста.Добавьте горячую воду и месите около 10 минут, пока тесто не станет однородным. Достаньте из миксера, заверните присыпанной мукой пищевой пленкой и оставьте не менее 30 минут.

    Для начинки сначала доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте капусту и варите около 5 минут до готовности. Хорошо слейте воду, освежите в холодной воде и снова слейте воду. Руками выдавите из капусты как можно больше жидкости и мелко нарежьте ее, после чего снова выдавите жидкость.

    Смешайте свинину, имбирь, чеснок, соль, вино Шаосин, сахар и перец в чаше миксера с насадкой для взбивания и взбивайте примерно 10 минут, пока смесь не станет упругой. Перемешайте нарезанную капусту и чесночный лук на небольшой скорости. Охладите начинку на 30 минут. Если вы не хотите использовать миксер, и тесто, и начинку легко приготовить вручную. Просто замесите тесто вручную и перемешайте начинку в большой миске.

    Посмотрите видео о процессе сворачивания и складывания.Отрежьте примерно четверть теста от куска теста и скатайте его в цилиндр диаметром около 2 см. Разрежьте цилиндр на кусочки длиной 1 см и скатайте в круг толщиной 1 мм и диаметром 7 см. Добавьте примерно 2 чайные ложки начинки в центр кожицы и сложите клецки по своему усмотрению.

    Вы можете заморозить пельмени партиями на противне, выстланном бумагой для выпечки, или приготовить их путем варки, запаривания или жарки на пару. Для вареных пельменей поместите пельмени в кипящую воду, а затем каждый раз, когда вода снова закипит, добавляйте около ½ стакана холодной воды, чтобы снизить температуру.Когда клецки всплывут на поверхность, готовьте еще 1 минуту, а затем удалите.

    Лучшие советы для основных пельменей

    • Не беспокойтесь о складывании. Техника, показанная в видео, очень проста для самодельных скинов, но если вы используете коммерческие скины, я бы посоветовал просто сложить их в форме полумесяца, чтобы начать. Позже, когда вы станете более уверенными, вы сможете перейти к более изощренным техникам складывания.
    • Дегустация начинки очень важна.Вы же не хотите складывать 100 пельменей и обнаруживать, что они невкусные. Попробуйте начинку и при необходимости отрегулируйте приправу ПЕРЕД началом складывания.
    • Y0u можно настроить начинку по своему вкусу. Попробуйте добавить травы, такие как укроп или кориандр, дополнительные овощи и яйца, креветки, специи, такие как сычуаньский перец. Вы действительно можете добавить сюда что угодно.

    88 Лапша и клецки ручной работы Lan Zhou I в Нью-Йорке, NY

    88 Lan Zhou Handmade Noodle & Dumpling I - это корпорация, расположенная по адресу 40 Bowery в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, которая получила от SBA ссуду в связи с коронавирусом в размере 22 256 долларов США.00 в мае 2020 г.

    $ Информация о займе ГЧП

    88 Лапша и клецки ручной работы Лань Чжоу Я получил заем на выплату зарплаты в размере 22 256 долларов США через НАЦИОНАЛЬНУЮ АССОЦИАЦИЮ БАНКА АМЕРИКИ, который был одобрен в мае 2020 года.

    Расчет заработной платы на 2019 г. на основе суммы ППС:

    Если предположить, что всем сотрудникам была выплачена сумма, превышающая установленный лимит в 100 тысяч долларов, минимальное количество сотрудников, которое эта компания должна иметь в 2019 году, чтобы претендовать на полученный кредитный диапазон, составляет 0 .

    Исходя из стандартных правил участия в ГЧП, общие расходы на заработную плату 88 Lan Zhou Handmade Noodle & Dumpling I в 2019 году составили примерно $ 106 829 , чтобы претендовать на полученную сумму кредита ГЧП.

    Исходя из заявленных 6 сохраненных рабочих мест, это соответствует расчетной средней годовой оплате труда в размере 17 805 долларов США на одного сотрудника 1 .

    Деловая информация - 88 Lan Zhou Handmade Noodle & Dumpling I in New York, NY

    Похожие компании рядом с New York

    В районе Нью-Йорка 206 предприятий отрасли «Несекретные предприятия» получили ссуду в рамках ГЧП.Эти местные предприятия сообщили в среднем о 6 сотрудниках (по сравнению с 6 этой компанией) и получили среднюю ссуду ГЧП в размере 64 946 долларов (по сравнению с 22 256 долларами США этой компании) .

    Похожие компании поблизости, получившие финансирование в рамках ГЧП:

    Mibe Music LLC
    Нью-Йорк, NY

    $ 51 583 заем ГЧП

    Neighborhood Hosts, Inc.
    New York, NY

    $ 34 312 заем ГЧП

    Ferzan Company LLC
    Нью-Йорк, NY

    $ 143 200 заем ГЧП

    Carlorattiassociati, Inc.
    Нью-Йорк, NY

    $ 56 100 заем на основе ГЧП

    Socium Media LLC
    Нью-Йорк, NY

    $ 136 647 заем ГЧП

    Thompson Square Studios New York LLC
    New York, NY

    $ 33 275 заем ГЧП

    Sanuk LLC
    Нью-Йорк, NY

    $ 151 797 заем ГЧП

    174 Bleecker Street, LLC
    New York, NY

    $ 31 500 заем ГЧП

    Outlier Showroom, LLC
    Нью-Йорк, NY

    Кредит на сумму 10 000 долларов США по ГЧП

    Статистика сравнения отраслевых ППС

    По всей стране 86 245 предприятий отрасли «Несекретные предприятия» получили в общей сложности 3 723 225 376 долларов.00 в кредитах ГЧП. На эти предприятия приходится 2% от общего числа поданных заявок на ГЧП, и они получили 1% от общего выделенного финансирования в рамках ГЧП.

    Получатели ГЧП в этой отрасли сообщают в среднем о 6 сотрудников , о такой же сумме сообщила компания 88 Lan Zhou Handmade Noodle & Dumpling I и получила среднюю ссуду ГЧП в размере 43 170 долларов США, что на % больше , чем ссуда этой компании в размере 22 256 долларов США.

    Формула ценообразования для

    Etsy - Как определить цену на

    ручной работы

    Давайте обсудим , как оценивать товары ручной работы. и мою рекомендуемую «формулу ценообразования Etsy».Ценообразование ваших изделий или дизайнов ручной работы может быть одной из самых сложных задач для творческого предпринимателя или художника (именно поэтому я в конечном итоге создал электронную таблицу и целую бесплатную мастерскую, которая поможет вам в этом!).

    У вас может быть отличный продукт, сплоченный бренд, отличная веб-страница ... у вас могут быть даже потрясающие продажи, но если на ваш продукт не установлена ​​правильная цена, вы не получите прибыли . Без здоровой прибыли будет сложно продолжать заниматься творчеством.

    {Обратите внимание, прежде чем вы прочитаете этот пост, я предлагаю вам прочитать наши посты об отслеживании расходов и учете накладных расходов, чтобы лучше понять концепции, которые мы здесь обсудим.}

    Я мог бы написать целый роман на эту тему, и вы найдете здесь несколько сообщений о ценах. Это сложная, но важная концепция, которую каждому серьезному владельцу бизнеса следует потратить время на изучение и понимание. Я также создал бесплатный лист с простой и гибкой небольшой формулой ценообразования , чтобы помочь вам определить выгодные цены на товары ручной работы.

    Если вы работаете над усовершенствованием своей стратегии ценообразования вручную, обязательно ознакомьтесь с моим бесплатным видео-тренингом «Ключевые 3 признака, которые нужно исправить как можно скорее».

    Просматривая страницы, вы можете увидеть формулу ценообразования, которая выглядит примерно так:

    Расходные материалы x 2 = Оптовая цена
    Оптовая цена x 2 = Розничная цена (или в основном Расходные материалы x 4)

    Я не решаюсь даже напечатать это здесь, потому что я не хочу, чтобы вы просто увидели его, использовали его и затем ушли. Такая формула ценообразования может быть простой, но она, скорее всего, не принесет вам прибыли. Почему? Потому что это не учитывает целый ряд других сборов и расходов, которые вы, вероятно, понесете.Конечно, множитель «x2» или «x4», вероятно, поможет вам покрыть часть этого, но лучше придумать более точную меру всех ваших расходов и включить их в ваше уравнение .

    Вот что я предлагаю:

    Формула ценообразования

    My Etsy также включает оплату труда и то, что я называю ставкой накладных расходов. Да, моя формула немного сложнее. Но он даст вам цену, которая более точно отражает, сколько на самом деле стоит вам , чтобы создать свой товар.

    Позвольте мне объяснить свои рассуждения, определив каждую часть формулы. Затем я приведу пример ценообразования на два гипотетических продукта: кольцо с проволочной оберткой и пару серег-гвоздик (я склонен к ювелирным украшениям из-за моего первоначального делового бутика Lazy Owl!).

    Расходные материалы : Как я объяснил в этом посте, ваши расходы на расходные материалы - это стоимость материалов, используемых непосредственно в вашем продукте. Вы всегда должны записывать, сколько вы платите за свои материалы (не забудьте указать, сколько вы заплатили за доставку).Обычно вы должны записывать это на уровне на единицу . Единица означает отслеживание того, сколько вам стоит бусинка, лист бумаги, фут или ярд ткани и т. Д., А не всего лишь целая нить бусинок, пачка бумаги, рулон ткани и т. Д. (Если вы не отслеживаете свои расходы на поставку, я настоятельно рекомендую вам начать с моего шаблона инвентаризации, стоимости и цен здесь).

    Вам может потребоваться некоторое деление, чтобы получить удельную стоимость. Например, если вы купили 100 бусин, вы должны взять цену и разделить ее на 100, чтобы получить цену за бусину.Если вы купили пачку ткани, вы рассчитываете цену за квадратный дюйм, фут или ярд. Это поможет вам определить, сколько вам стоит изделие, которое вы сделали из 1 бусинки или 1 ярда ткани. Доставка расходных материалов в установку поможет вам точно рассчитать, сколько вам будет стоить один готовый товар.

    Надбавка к прибыли: Это должно быть некоторое число больше 1. Золотой стандарт - это твердый 4. Это множитель, который гарантирует, что вы не только покрываете свои расходы, но ТАКЖЕ получаете прибыль.Надбавка к прибыли позволяет вам платить себе и реинвестировать в свой бизнес. Это дает вам подушку! Хорошая надбавка к прибыли также позволяет предлагать оптовые цены и скидки с ЛЕГКОСТЬЮ, а не с дискомфортом. И это также дает вам некоторое пространство для маневра, если вам нужно немного скорректировать цены. Но оставайтесь как можно ближе к 4!

    Трудозатраты: Как и на «настоящей» работе, вы должны платить себе почасовую оплату. Решите, какой должна быть почасовая ставка (пожалуйста, платите себе хотя бы больше минимальной заработной платы!), И определите, сколько времени вам потребовалось, чтобы изготовить продукт.Затраты на рабочую силу должны равняться раз x заработная плата , поэтому, если вы платите себе 10 долларов в час и на его изготовление у вас ушло полчаса, заплатите себе 5 долларов за этот продукт. Вы не обязательно снимаете 5 долларов с банковского счета, когда продаете этот товар, но важно заложить в цену ваших товаров свою зарплату, чтобы вы могли позволить себе платить .

    Ставка накладных расходов : Не забудьте обратиться к этой статье, чтобы получить полное изложение накладных расходов.По сути, накладные расходы - это все остальные расходы, которые у вас есть, которые 1) идут на ваш продукт, но вы не можете получить точную сумму для каждого продукта (стоимость нити, которую вы использовали в своем фартуке, чернила, которые вы использовали для написания каллиграфия и т. д.), плюс 2) все другие бизнес-расходы, которые вы оплачиваете, которые не связаны напрямую с продуктом, но поддерживают ваш бизнес (расходы на рекламу, веб-домен, ваши инструменты для крафта и т. д.) .

     Эти НЕПОСТАВКИ - это расходы, которые съедают вашу прибыль и истощают ваш доход.Если вы не учитываете их где-то в своих ценах, вы их не восстанавливаете. Вот почему вы можете получить кучу продаж, но НЕТ ДЕНЕГ НА ВАШЕМ БАНКОВСКОМ СЧЕТЕ! 

    Лучший способ включить эти расходы в формулу ценообразования - это использовать средний коэффициент . По сути, вы вкладываете небольшую часть этих расходов в цену всего, что продаете. Пожалуйста, обратитесь к нашей статье о накладных расходах, чтобы узнать о конкретных способах расчета ставки накладных расходов. Я предлагаю рассчитывать вашу ставку на основе ваших ориентировочных продаж продукции за год.

    Хотите увидеть это в действии?

    Хотите увидеть эту формулу в действии и опробовать ее с ВАШИМИ продуктами? Возьмите этот бесплатный рабочий лист формулы ценообразования

    Теперь давайте рассмотрим несколько гипотетических примеров.

    Обмотанное друзы кольцо
    • Припасы - Это стоимость проволоки и друзы. Друзы обошлись мне в 3 доллара. Я покупаю проволоку в катушках по 30 футов. Одна катушка мне стоит 8 долларов. Итак, я могу либо точно измерить, сколько проводов я использовал для этого кольца, либо я могу рассчитать ориентировочную стоимость на основе среднего значения для каждого кольца.Допустим, я использую в среднем 2,5 фута для каждого кольца, так что я получаю около 67 центов проволоки на 1 кольцо (8 долларов за катушку / 30 футов = 0,267 доллара за фут x 2,5 фута = 0,67 доллара). Я вас еще не смущаю? (Если эта математика вас смущает, просмотрите таблицу шаблонов, которая сделает это за вас!) Итак, мои расходы на принадлежности для этого кольца составляют 3,67 доллара.
    • Работа - На изготовление этого кольца у меня уходит 15 минут, и я хочу зарабатывать 20 долларов в час. Таким образом, 1/4 часа x 20 долларов = 5 долларов труда на это кольцо.
    • Ставка накладных расходов - В моей гипотетической ситуации, скажем, это мои предполагаемые накладные расходы на год:
      800 долларов - Комиссия Etsy
      250 долларов - Комиссия Paypal
      250 долларов - Расходы на рекламу и печать
      300 долларов - Сборы за демонстрацию ремесел
      50 долларов - Реквизит для фотографий
      100 долларов - Программное обеспечение для редактирования
      75 долларов - Инструменты
      275 долларов - Косвенные затраты на продукт
      15 долларов - Стоимость веб-сайта
      = 2115 долларов

    Ух ты! Это много накладных расходов! Эти затраты складываются, поэтому важно как-то включить их в свою ценовую стратегию.

    Я собираюсь рассчитать свои накладные расходы на основе примерного годового количества проданных продуктов. Допустим, в прошлом году я продал 400 штук. В этом году я планирую продать 500 штук. 2115 долл. США / 500 = 4,23 долл. США за товар на накладные расходы . Итак, моя формула будет выглядеть так:

    (расходные материалы x 4) + оплата труда + накладные расходы = розничная цена

    (3,67 доллара x 4) + 5 долларов + 4,23 доллара = 23,91 доллара по моей розничной цене. Я бы, наверное, собрал и продал его даже за 24 доллара.

    Самое замечательное в этой формуле - особенно если вы используете множитель прибыли или наценку 4 (не сокращайте ее, вы все!) - это то, что она оставляет место для оптовых скидок или других рекламных предложений.

    Если я хочу предложить типичную оптовую скидку (50% от моей розничной цены), это дает мне оптовую цену в 12 долларов, что более чем покрывает мои расходы и накладные расходы. Слишком часто мы устанавливаем розничные цены настолько низкими, что в финансовом отношении не можем предложить даже оптовые цены.

    Серьги-гвоздики Rosette
    • Принадлежности - Допустим, розетки стоили мне 20 центов за пару, 20 центов за гвоздики и 5 центов за заработки. Это означает, что мои расходы на поставку составляют $.45.
    • Труд - я делаю сразу несколько сережек, поэтому на каждую пару у меня не уходит много времени. Допустим, я плачу себе по 2 доллара за каждую пару.
    • Ставка накладных расходов - 4,23 доллара, как я рассчитал в приведенном выше примере, и вы можете использовать ту же ставку накладных расходов для всех ваших продуктов.

    Итак, моя формула будет выглядеть так:

    (расходные материалы x 4) + оплата труда + накладные расходы = розничная цена

    (0,45 доллара США) + 2 доллара США + 4,23 доллара США = 8,03 доллара США по моей розничной цене, поэтому я, скорее всего, беру 8 или 8 долларов.50 в зависимости от того, какой ветер дует в тот день.

    Ценообразование, сделанное вручную - общая картина

    Кажется безумным, что кольцо, которое стоит менее 4 долларов, должно стоить 24 доллара? Или пара серег, которая стоит менее 1 доллара, может быть продана в 8 раз дороже? Вот почему так много ремесленников занижают цены на свои товары или делают отличные продажи, но никогда не получают здоровую прибыль . Когда вы придумываете формулу ценообразования, которая работает, все сводится к двум вещам:

    1. Покрытие всех ваших затрат - найдите разумный и осуществимый способ, чтобы включить все ваши бизнес-затраты в формулу ценообразования, а не только очевидные, будь то с помощью ставки накладных расходов, процентной наценки или чего-то еще еще что работает для вас.
    2. Получение прибыли - вот и главное. Если все ваши бизнес-расходы представлены где-то в вашей формуле ценообразования, этот маленький множитель прибыли «x4» - это то, что позволит вам получить прибыль в размере . Платить себе. Чтобы оставить деньги в своем бизнесе, инвестировать в вещи и расти. Слишком многие предприниматели забывают включить все свои истинные затраты в свою формулу, а множитель прибыли, который должен приносить им прибыль, на самом деле просто покрывает все эти забытые расходы.

    ЦЕНА… НЕПРАВИЛЬНАЯ? Если вас беспокоит, что вашим ценам нужна помощь, и вы не знаете, что делать дальше, посетите мой бесплатный семинар, посвященный ценообразованию вручную. Мы освещаем 3 ключевых компонента успешной ценовой стратегии!

    Поверьте мне, сейчас намного проще назначить цену на ваш продукт для получения прибыли, даже если она кажется слишком высокой, и снизить цену позже по какой-либо причине, чем какое-то время вести бизнес по слишком низким ценам, понимаете вы у вас не будет устойчивого бизнеса, и им придется поднять цены позже, чтобы оставаться открытыми.Достаточно высокая цена также дает вам возможность проводить сезонные распродажи и выдавать коды купонов. Я больше углубляюсь в сложности ценообразования в других своих сообщениях.

    Если этот пост заставит вас задуматься о том, как вы оцениваете свои товары, ознакомьтесь с этой бесплатной таблицей формул ценообразования вручную. В нем есть встроенные формулы и очень простые видеоинструкции, которые расскажут вам, как именно им пользоваться (даже если у вас есть боязнь работы с таблицами). Готовы овладеть ценообразованием, чтобы вырастить по-настоящему прибыльный и устойчивый бизнес? Не уклоняйтесь от работы с ценами и возьмите здесь свой бесплатный рабочий лист.

    10 вещей, которые нужно знать об азиатских блюдах на вынос

    Основные моменты истории

    • Соус для лобстера, содержащий около 50 калорий на четверть стакана, является одним из низкокалорийных соусов
    • Некоторые овощи впитывают много масла, поэтому выбирайте такие, как брокколи, снежный горошек и перец
    • В китайских и тайских блюдах обычно достаточно еды для двух или трех человек

    Вы кое-что знаете о том, как заказать здоровую пищу в азиатских ресторанах. Коричневый рис лучше белого, летние булочки менее калорийны, чем яичные, и вам следует избегать всего, что есть у генерала Цо.

    Но с взрывом азиатского фьюжн выяснение того, что заказать, может быть столь же мутным, как миска свежезаваренного мисо-супа.

    «Есть скрытые жиры и подробности приготовления, которые действительно могут заставить вас гадать», - говорит Анджела Гинн, доктор медицины, представитель Академии питания и диетологии.

    А эти неизвестные могут удвоить или даже утроить количество калорий и жирность блюда. Вот как можно усердно работать, не нарушая диеты.

    1. Эдамаме автоматически не является низкокалорийным

    Прежде чем приготовить закуску из этих восхитительных соевых бобов с клетчаткой, спросите, как были приготовлены стручки.

    Если ответ таков, что их просто запарили в воде, это отличный выбор, но «в некоторых местах их бросают в масло после того, как запарили», - говорит Джинн. «Итак, то, что начинается с 120 калорий на полстакана, становится 220».

    Может показаться, что это не так уж много, но если вы на диете, вам может помочь полная миска. Решение: попросите, чтобы они подавали их без добавления масла.

    Health.com: Все, что вам нужно знать о сое

    2. Соус из лобстера не заслуживает плохой репутации

    У него такой богатый вкус, что он должен быть непослушным, не так ли? На самом деле, всего около 50 калорий на четверть стакана, это один из низкокалорийных соусов.«В нем нет сахара, как в кисло-сладком соусе», - отмечает Кэти Чин, шеф-повар и автор «300 лучших рецептов рисоварки».

    3. Эти легкие как воздух креветочные чипсы не такие легкие

    Они кажутся намного полезнее, чем хрустящая лапша старой школы. Но не дайте себя обмануть: это смесь жареных во фритюре креветок и крахмала, и они вернут вам более 200 калорий и 14 граммов жира на горсть, - говорит Джессика Ганзер, RD.

    Она предлагает потягивать. чашка зеленого чая, пока вы ждете своего закуска.В противном случае вы можете съесть столько калорий и жира, сколько они съели, прежде чем они появятся.

    Health.com: обедайте вне дома, как профессионал в области здоровья

    4. Овощи не всегда полезны

    Что может быть полезнее, чем заказ стручковой фасоли? Много, если они из китайского меню. Перед жаркой овощных гарниров «китайские рестораны традиционно обжаривают их во фритюре для придания дополнительной текстуры», - говорит Брайан Рэй, соисполнитель шеф-повара Buddakan в Нью-Йорке.

    Более того, некоторые овощи впитывают масло так, как губки пьют воду, - объясняет Ганцер.«Баклажан впитывает масло и соус, как никакой другой овощ», - говорит она. Выбирайте менее похожие на бисквит овощи, такие как брокколи, снежный горошек или перец. Кроме того, попросите их жарить только на масле.

    5. То же самое и с клецками на пару

    Конечно, приготовление на пару экономит калории, но будет ли этого достаточно, зависит от того, что внутри. Вареные свиные клецки содержат около 80 калорий - всего на десять меньше, чем жареные на сковороде. Напротив, те, что фаршированы овощами, содержат около 35 калорий на кусок.

    Так что, если вы любите версию со свининой и можете остановиться на одном кнедлике, дерзайте. Но если вы, ну, всего лишь человек и склонны наслаждаться несколькими блюдами за один присест, попробуйте овощные пельмени на пару - три из них сэкономят вам более 130 калорий и почти 10 граммов жира по сравнению с их собратьями из свинины на пару.

    Бонус: «В овощах, естественно, намного меньше натрия, чем в креветках или свинине», - отмечает Элиза Зид, доктор медицины, автор книги «Питание на кончиках пальцев».

    Health.com: неотразимые, полезные азиатские рецепты

    6.Жаркое с перемешиванием не нарушит вашу диету

    Конечно, это будет стоить вам больше по калорийности - овощное жаркое для основного блюда составляет около 370 калорий на порцию по сравнению с примерно 140 калориями для его приготовленного на пару - но окупаемость аромата может того стоить.

    «Тушеные овощи - лучший вариант, но жареные с перемешиванием тоже подходят, если используется минимальное количество масла», - говорит Минг Цай, шеф-повар и владелец Blue Ginger в Веллесли, штат Массачусетс, и хозяин ресторана Simply Мин »на канале PBS.

    Кроме того, вы получите дополнительную пользу для здоровья от имбиря, обладающего противовоспалительным действием, и чеснока, который богат антиоксидантами.Что касается этого «минимального количества», просто попросите их использовать как можно меньше масла.

    7. Самый легкий ло-мейн - не всегда вегетарианский

    Часто это креветки! Сервировка в P.F. Часы Чанга содержат примерно на 30% меньше натрия и почти на 200 калорий, чем вегетарианская версия. Хотите знать, почему овощи могут быть менее полезными для здоровья?

    См. Цифру 4 выше: Азиатские рестораны, как правило, топят их в соевом соусе с высоким содержанием натрия и растительном масле для усиления вкуса, говорит Зид.

    Здоровье.com: Самые здоровые рестораны быстрого питания в Америке

    8. Тофу на вынос может разрушить диету

    Не всякая соя получается худой. «Некоторые блюда из тофу высококалорийны, потому что тофу жарят во фритюре, прежде чем попасть на сковороду», - говорит Джинн. Обязательно спросите, как он готовится, и держитесь подальше, если он жареный или описанный как «хрустящий» - или попросите вместо этого использовать мягкий или простой тофу.

    9. Вы можете съесть хрустящий (суши) и съесть его тоже

    Кому нужна темпура? Есть более удобные для талии способы получить желаемую текстуру.

    «Попросите посыпать измельченным арахисом, миндалем или кешью внутри или снаружи рулета», - предлагает Мередит Бойл, корпоративный кулинарный менеджер группы ресторанов SushiSamba.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *