Разное

Капсульный кофе: Почему капсульный кофе так плох? – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

13.07.2021

Содержание

Почему капсульный кофе так плох? – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

Ниже — мой перевод свежей статьи от Julia Calderone с сайта International Comunicaffe о недостатках капсульного кофе. Статья агрессивная. Местами даже слишком. Мы бы так вряд ли стали выражаться, но, как говорится, из песни слов не выкинешь.

Тем не менее, в статье хорошо затронуты моменты, касающиеся основных уязвимостей кофе, в первую очередь в результате контакта с кислородом. Мы ни разу не пользовались кофеварками Keurig и нам очень жаль, что их здесь так раздраконили, но, в конце концов, у нас есть свои причины, почему мы не пьем кофе в капсулах. И многие из них достаточно понятно изложены ниже.

Введение

Передо мной чашка кофе, заваренного с помощью капсульной кофеварки Keurig, и я хочу сказать вам со 100% уверенностью – этот кофе на вкус как сильно состаренная и разбавленная версия напитка из свежих зерен. Вкус у него ужасный.

Быть может, это и не известно всем, но капсульные кофеварки, такие как Keurig, уже проникли в дома и офисы миллионов американских кофеманов и фактически стали вторым по популярности способом заваривания после традиционных капельных кофеварок.

Внезапный взрыв популярности капсульных кофеварок – это парадокс.

Безусловно, кофейные гаджеты экономят время на подготовительных этапах и очистке, что ценно в нашем мире динамичного и напряженного труда, но, в дополнение к резко отрицательному влиянию на окружающую среду (хотя бы из-за одноразовых капсул), многие критики поддерживают мое мнение, что вкус напитка, который производят эти кофеварки, в лучшем случае посредственный, если не сказать, что он больше похож на теплую грязь.

Почему?

Чтобы разобраться в этом вопросе, я поговорила с Элишей Нучи, менеджером по оптовым продажам в компании Cafe Grumpy - небольшом обжарщике в Гринпоинт, Бруклин, обладающим более чем 5-летним опытом работы с кофе. Также я связалась с Keurig – лидером рынка капсульных кофеварок, чтобы понять, откуда они берут кофе и как его упаковывают. Компания отказалась отвечать на некоторые мои вопросы. Вот к каким выводам я пришла о том, почему у напитка из Keurig и других капсульных кофеварок получается такой плохой вкус.

Нарушение 1: Помол

Это одна из основных причин ужасного вкуса напитка из капсульных кофеварок. Нучи рассказал Tech Insider, что к тому времени, как вы получаете капсулу с кофе, он уже начал стареть.

Нучи говорит, что самым вопиющим является тот факт, что кофе мог быть смолот за дни, недели или даже годы до того, как оказался в вашей чашке. При этом, благодаря предварительному перемалыванию зерен и упаковке в удобные вакуумные капсулы, покупатель получает невероятно простой и быстрый способ заваривания в капсульной кофеварке.

Все, что от вас требуется – вставить капсулу с кофе (в случае с Keurig эта капсула называется K-Cup) в кофеварку, нажать на кнопку и через секунды вы получите достаточно теплую чашку напитка.

Процесс перемалывания зерен немедленно подвергает кофе воздействию кислорода, запуская химическую реакцию, которая «высасывает» вкус и аромат. Реакция окисления заставляет вкусовые и ароматические качества кофе деградировать – это та самая реакция, в результате которой сталь начинает ржаветь.

Нучи говорит: «Он начинает портиться сразу после того, как вы его перемололи». Поэтому все бариста рекомендуют заваривать кофе сразу после перемалывания зерен.

В то время как Keurig пытается предотвратить дальнейшую деградацию вкуса и аромата с помощью запечатывания молотого кофе в вакуумные капсулы (и, вероятно, добавления в него химических консервантов, хоть Keurig и отказался прокомментировать, делают они это или нет), ущерб от окисления уже мог быть причинен кофе еще до его запечатывания.

Нарушение 2: Сложная упаковка

Во время обжарки зеленого кофе при высоких температурах сложная смесь минералов, углеводов, аминокислот, белков, липидов, воды и кофеина сливаются воедино внутри зерна, придавая ему неотразимый ореховый вкус и аромат кофе.

Так же, как в случае с перемалыванием, кофейные зерна тоже начинают испытывать негативные последствия воздействия воздуха и терять свои вкус и аромат. Именно поэтому не все, но очень многие обжарщики кофе рекомендуют употреблять зерна как можно быстрее после обжарки, чтобы получить наиболее свежий вкус напитка на пике его «формы».

Свежеобжаренный кофе представляет особую проблему для процесса упаковки, поскольку сразу после того как обжаренные зерна остыли – они начинают испускать заключенный в них углекислый газ, и этот процесс может продолжаться от нескольких дней до нескольких недель. Наиболее интенсивно он протекает в первые несколько дней после обжарки и постепенно ослабевает в последующие недели.

Углекислый газ сам по себе является серьезной проблемой для производителей, желающих как можно быстрее упаковать свежеобжаренный и молотый кофе в герметичные упаковки. Активное выделение CO2 целыми или молотыми зернами может стать причиной раздувания или даже взрыва упаковки. Многие компании решают эту проблему встраиванием в упаковку специального дегазационного клапана, работающего только в одну сторону и выпускающего CO2, что невозможно сделать в случае с герметичными капсулами K-Cup.

Чтобы избежать этой проблемы с капсулами, производители будут ждать до тех пор, пока CO2 окончательно не перестанет выделяться, на что может потребоваться до 15 дней перед упаковкой молотого кофе. Каждый день такого ожидания состаривает кофе все сильнее, поскольку он постоянно подвергается воздействию воздуха.

Я спросила Keurig, сколько времени они ждут после обжарки и перемалывания зерен перед их упаковыванием в капсулы, и что они думают насчет дегазации, но они отказались отвечать и на эти вопросы. Учитывая, что содержимое их капсул не выделяет CO2, вполне можно судить, что они ждут дни или даже недели после обжарки, чтобы быть уверенными в том, что кофе прекратил активное выделение CO2 до попадания в капсулу.

Нарушение 3: Скудная маркировка

Ситуация усугубляется тем, что, по словам Нучи, вы не знаете ровным счетом ничего о происхождении кофе и дате его обжарки или перемалывания. Поэтому выяснить, насколько свежий и качественный продукт вы получили, становится практически невозможно.

Я спросила команду Keurig по работе с общественностью о том, какие зерна и откуда они используют, и они вновь отказались отвечать.

Представитель Keurig, который не пожелал быть названным, сообщил, что даже сами сотрудники Keurig не знают, когда конкретная партия кофе была обжарена и перемолота. На каждой коробке есть лишь срок годности, и это единственный способ удостовериться в свежести (который, на самом деле, мало о чем говорит).

Согласно словам Нучи, кофе может находиться в запечатанной K-Cup месяцы или даже годы до того, как капсула попадет в ваши руки. И полное отсутствие информации о происхождении зерен кофе делает невозможными какие-либо выводы о его качестве.

«Я полагаю, что чем менее прозрачны их упаковки, тем более низкого качества их содержимое» – считает Нучи. «В кофейной индустрии примечательно то, что производители гордятся происхождением зерен и тем, когда они были обжарены». Отсутствие этого факта у Keurig может говорить лишь о посредственном качестве продукта.

Нарушение 4: Теплая вода

Помимо качества и возраста кофе, другим аспектом, серьезно влияющим на вкус в кофеварках Keurig, является факт, что они не нагревают воду до температуры, достаточной для оптимальной экстракции и вкуса.

Согласно их веб-сайту, кофеварки Keurig нагревают воду до 88 градусов Цельсия, но Национальная Ассоциация Кофе (NCA) рекомендует для приготовления кофе промежуток температур воды между 90 и 96 градусами.

Ассоциация также считает, что заваривание кофе при температурах воды ниже 90 градусов Цельсия приводит к «плоскому, недоэкстрагированному вкусу кофе».

Нарушение 5: Слишком быстрое заваривание

Наконец, последней проблемой, которой подвержены устройства Keurig и другие капсульные кофеварки, является время, в течение которого кофе взаимодействует с водой.

Keurig гордится тем, что их кофеварки приготовят для вас чашку горячего кофе быстро.
Но есть вещи, с которыми не стоит спешить, и чашка вкусного кофе – одна из таких вещей. Национальная Ассоциация Кофе рекомендует для приготовления чашки в капельных кофеварках время взаимодействия молотого зерна с водой около 5 минут.

Keurig заваривает кофе за считанные секунды, что приводит к плоскому и слабому вкусу в чашке, особенно в сочетании с температурой воды ниже рекомендуемой.

Изменится ли ситуация к лучшему?

На этот вопрос сложно ответить. Наверное, совершенствованию капсульных кофемашин посвящены тысячи исследований – ведь это настолько прибыльный бизнес, что один лишь Keurig за 2015 год выручил 4,5 миллиарда долларов на продажах своих кофеварок.

Но на деле маловероятно, что капсульный кофе когда-нибудь сможет действительно сравниться с насыщенным вкусом свежезаваренной чашки. В основном, потому что кофе в капсулах уже молотый, говорит Нучи. «Я не представляю, как преодолеть это».

Существует множество способов сохранить свежесть зерен, например, промывать их химикатами наподобие азота, но Нучи считает, что даже такие меры могут не иметь эффекта для молотого кофе.

Компании предлагают Cafe Grumpy изготовлять капсулы для капсульных кофемашин со своим кофе, но по причинам, описанным Нучи выше, Cafe Grumpy не планирует этого делать.

Выходит, что самое большое преимущество капсульных кофемашин становится их самым большим недостатком, когда речь заходит о вкусе напитка. Кофе, который готовится быстро и в предварительно заготовленных капсулах, никогда не сравнится со свежим.

Может ли кофе в капсулах быть вкусным?

Растворимый кофе по-прежнему остается самым популярным кофе в России. Однако вкусы людей развиваются, и на смену растворимому кофе приходят капсульные кофемашины.

В 2018 году российские обжарщики начали производить капсулы со спешелти кофе.

Рассказываем, кто придумал кофе в капсулах, как его производят, и размышляем, приживутся ли капсулы в спешелти индустрии.

Швейцарский изобретатель съездил в Италию, чтобы создать кофейные капсулы

Капсульный кофе — детище швейцарского изобретателя Эрика Фавра.


Эрик Фавр рассказывает свою историю

История началась в 1975 году. Фавр устроился на работу в отдел упаковки Nestlé. В то время растворимый кофе был особенно популярным. Но Фавр хотел сделать так, чтобы каждый мог пить у себя дома не только растворимый напиток, но и вкусный эспрессо.

Фавр вместе с женой отправился в Италию, на родину эспрессо, чтобы отыскать лучший кофе. В Риме они часто посещали популярное кафе Sant'Eustachio. Анна-Мария и Эрик расспрашивали персонал и пытались узнать секрет вкуса итальянского эспрессо. И однажды бариста Эудженио обронил важную для них подсказку. Оказалось, что при приготовлении эспрессо он опускал поршень леверной машины не однократно, а 3-4 раза. Тем самым он аэрировал кофе.


То самое кафе в Риме.  © commons.wikimedia.org

«Мистер Эудженио помог мне понять, что для хорошего эспрессо нужно ввести в воду максимальное количество воздуха, прежде чем она вступит в контакт с кофе. Воздух на 20% состоит из кислорода, который окисляет ароматы и эфирные масла в кофе, и позволяет быстрее их извлекать, — пояснил Эрик, — Химически эспрессо состоит из воды, кофейных масел и воздуха. Это очень просто, но никто не думал об этом раньше. По сути, я не изобрел капсулы — я изобрел формулу вкусного эспрессо».

Фавр вернулся в Швейцарию и начал работу над созданием «экстракционной ячейки, в которой сосредоточены все ароматы». Эрик сделал капсулу в виде полусферы, в которую встроил фильтр и мембрану.

Однако компания Nestlé не хотела вкладывать деньги в его разработку. Продажи растворимого кофе Nescafé стремительно росли, и компания была убеждена, что люди не перейдут на другой способ приготовления кофе.

Капсулы Nespresso и борьба за патент

Прошло десять лет, прежде чем директор Nestlé Хельмут Мошер наконец-то дал Фавру добро на запуск Nespresso в качестве дочерней компании.


Капсулы Nespresso. © https://hu.wikipedia.org

В 1986 году Nestlé начали производить капсульную систему Nespresso. Капсульный кофе стал распространяться среди швейцарцев, а через 2 года появился во Франции и США.

В 1991 году Фавр покинул компанию Nestlé и основал свою — Monodor. Он решил усовершенствовать капсулу. Изначально она весила 3 грамма, из них 2 грамма составлял алюминиевый фильтр. Из-за этого на свалку попадали тонны алюминия. А для Фавра в современном экоосознанном мире это было неприемлемо.

Новая капсула или, точнее, метод экстракции устраняли необходимость наличия фильтра внутри капсулы. В новой версии кофемашина прокалывала верхнюю часть капсулы и впрыскивала воду под давлением. Кофе в капсуле разбухал. Из-за этого внутри создавалось давление, нижняя мембрана капсулы деформировалась и проталкивалась к шипам, которые расположены на дне кофемашины.

Капсула Monodor сделана из 7 разных слоев полипропилена. Оболочка составляет всего 12% массы капсулы, остальное — кофе.

История успеха капсул — это также история жесткой конкуренции и многочисленных юридических баталий. В 1991 году Nespresso получила патент на капсулы, который защищал компанию до 2012 года. Это положило начало серий судебных разбирательств с компанией Nestlé, которая утверждала, что разработала концепцию капсул. Только в 2003 году Фавр и генеральный директор Nestlé Питер Брабек подписали соглашение о прекращении судебных разбирательств.

Отмена патента и первый спешелти кофе в капсулах

В 2013 году Европейское патентное ведомство отменило патент Nestlé на кофейную систему Nespresso. После этого капсулы начали производить обжарщики и другие производители спешелти сегмента. Первой это сделала компания Colonna Coffee в 2016 году. Кофе из этих капсул находится между фильтром и эспрессо по крепости и текстуре.


Кофе в капсулах — что-то среднее между фильтром и эспрессо

На российском рынке спешелти кофе в капсулах впервые появился у проекта «Человек и пароход» в мае 2018 года. В этом году капсулы появились и у нас.

Кто-то скажет, что кофе из капсулы никогда не сравнится с качеством напитка, приготовленного вручную. Но капсулы привлекательны своим удобством. Спешелти кофе в капсулах заполняет свободный рынок — он доступен для потребителей, которые не имеют возможности приготовить вкусный кофе дома быстро.

Как производят капсульный кофе

Cape Coffee — одна из российских компаний, которая производит капсулы для кофе. Изначально компания продавала кофе Lavazza, но в 2016 году познакомилась с капсульным кофе и заинтересовалась им. Появился заказчик, который хотел продавать свои капсулы, поэтому компания приобрела первое оборудование.

Роман Боровков из компании Cape Coffee поделился, с чего началось производство, и подробнее рассказал о его этапах.

«Мы вообще ничего про это не знали, все делали по наитию. Первая машина была китайской с плохим качеством.

Мы купили базы — чашечки под капсулы. Они выплавлялись на китайском оборудовании и были плохого качества — имели нестабильную толщину и плотность. Из-за этого иголка в кофемашине не всегда могла проколоть капсулу. Поэтому мы почти сразу перешли на итальянское оборудование и капсулы, в качестве которых были уверены.


Система для производства кофе в капсулах в Cape Coffee. © Cape Coffee

Как мы производим капсульный кофе:

1. Подбираем зерно в зависимости от потребности. Используем моносорт или смесь, если необходимо получить конкретный вкус. Преимущественно выбираем кофе натуральной обработки, потому что при его помоле получится меньше мелкой фракции молотого кофе. И иголочки кофемашины в дальнейшем не будут забиваться.

2. Обжариваем тестовую партию немного темнее, чем под эспрессо. Это связано с тем, что в капсулы идет маленькая дозировка кофе, которая не всегда дает возможность выварить вкусоароматические вещества из зерна светлой обжарки. Обжариваем кофе на ростере Toper, который используем для любого зерна.

3. Через вакуумный загрузчик зерно попадает порционно в промышленную кофемолку Colombini — она установлена на линии. С этого момента кофе находится в азотной среде и не окисляется. Далее он попадает на жернова кофемолки, зазор между которыми регулируется программой с точностью до 0,01 мм. Затем молотый кофе поступает в бункер и дозатор.


Кофе дозируется в капсулы. © Cape Coffee

4. Молотый кофе попадает в капсулы с помощью шнекового дозатора. Вертикально расположенный шнек дозирует кофе в капсулы. Специальные лопасти постоянно загружают шнек кофе, чтобы поддерживать коэффициент нагрузки для точной дозировки. Корпус дозатора выполнен из антистатического материала, что исключает налипание и скопление кофе.


Капсула, запаянная фольгой. © Cape Coffee

5. Кофе в капсулах темперуется с обдувом и запаивается фольгой.

Несмотря на то что все это время кофе находился в азотной среде — до 5% воздуха все равно попало в систему. Поэтому при упаковке из капсул его откачивают, чтобы кофе не окислялся, и закачивают азот. За счет этого капсульный кофе хранится около полугода.

Кофе в капсулах готовится с тем же давлением, что и эспрессо — 9 бар. Но вкус капсульного кофе все равно отличается: сказывается дозировка — 5-6 г молотого кофе вместо 18 г для двойного эспрессо. Поэтому по плотности напиток напоминает что-то среднее между эспрессо и фильтр-кофе».


Капсулы готовы к упаковке. © Cape Coffee

Есть ли будущее у спешелти кофе в капсулах?

Вкусы потребителей меняются. Многие хотят пить дома такой же вкусный напиток, что и в кофейне. Также капсульный кофе выбирают активные люди, у которых нет времени долго готовить кофе. Поэтому все больше обжарщиков начинают выпускать свой кофе в капсулах, а некоторые кофейни могут приготовить гостям этот напиток.

 

Благодарим за помощь в подготовке статьи Романа Боровкова, компания Cape Coffee.

Капсульный кофе и его особенности, вред или польза



Кофеманы, которые умеют и любят готовить кофе в турке, всем видам кофе предпочитают натуральный зерновой кофе. Он значительно превосходит растворимый кофе по своим вкусовым качествам, а также лучше молотого кофе, который теряет часть своего вкуса и аромата во время помола. Скептически относятся они и к такому модному сегодня напитку, как капсульный кофе. Насколько правы такие скептики? В этой статье мы постараемся разобраться в достоинствах и недостатках этого новомодного вида кофе.

Капсульный кофе: понятие, технология приготовления

Данный вид кофе изготавливается промышленным способом. Для этого берется классический молотый кофе, который прессуется в порционные капсулы. Они могут быть выполнены из пластика или металла. Они выполнены в форме маленьких стаканчиков, у которых имеются дно и крышка. Приготовить такой кофе в турке или в обычной кофеварке невозможно, необходимо обзавестись капсульной кофеваркой. При установке капсулы в данную машину происходит открытие дна и крышки капсулы. Через дно в капсулу с молотым кофе поступает вода, и получившимся кофе через перфорированную крышку наполняется чашка, стоящая у кофе-машины.

История возникновения капсульного кофе

Сегодня капсульный кофе считается вполне привычным, он пользуется популярностью во многих странах, хотя технология его приготовления была разработана сравнительно недавно - менее 40 лет назад. Патент на изобретение данной системы был вручен в 1978 году некому Эрику Фавру. В первые годы данный метод не был широко распространен, так как для его популяризации требовалось появление фирм, которые бы осуществляли капсульный способ упаковки кофе.

Особенности капсульного кофе

У этого вида кофе есть немало достоинств. Они те же, что и у кофе в чалдах, пользующегося большой популярностью в офисах. О плюсах и минусах этого кофе мы рассказали в статье «Раскрываем секреты кофе в чалдах».

Помещенный в капсулы, которые надежно герметизированы, кофе не теряет свой аромат и вкус, так как к нему нет доступа кислорода. Это его главное отличие от молотого и зернового кофе, который сразу после открывания упаковки начинает стремительно терять свои вкус и аромат.

Готовить капсульный кофе сможет любой человек, причем очень быстро и просто. Приготовление вкусного и ароматного напитка займет не более 1 минуты.

За капсульной кофеваркой очень легко ухаживать, ведь ее не нужно мыть, придется только удалить использованную капсулу. Можно будет забыть и о замене фильтров, что является необходимым условием долговременной работы кофеварок других видов.

У капсульного кофе имеются недостатки. Главным его минусом является высокая стоимость. При этом капсула одного производителя может не подойти для кофеварки другой фирмы.

Капсульный кофе. Раскрываем преимущества.

- BESTCUP.RU

За последние несколько лет европейский потребитель кофе практически полностью переключился с растворимого кофе на натуральный. В настоящее время можно сказать, что повсеместно европейский рынок активно делает следующий шаг – переход от натурального молотого кофе к кофе капсульному. В чем же причина столь высокого потребительского спроса на капсульный кофе?

Оказывается, наряду с быстротой и удобством приготовления, европейцы очень большое внимание уделяют качеству налитого в чашку кофе.
Растворимый кофе более дорогостоящий в производстве. Давайте сравним: Согласно технологии приготовления, растворимый кофе подвергается распариванию, а затем сушке под достаточно высоким давлением и вакуумной заморозке. После чего в него добавляются различные специальные экстракты, улучшающие вкус и аромат напитка. Нередко производители хранят в секрете и другие способы изготовления растворимого кофе, который в итоге содержит изрядную концентрацию кофеина. Технология изготовления натурального кофе заключается в том, чтобы сначала обжарить черные или зеленые кофейные зерна, а затем смолоть нужным помолом. Давно доказан тот факт, что натуральный кофе гораздо полезнее растворимого, потому как не содержит примесей, опасных для здоровья. Наряду с явными достоинствами есть один существенный недостаток – ароматность натурального кофе сохраняется весьма недолго (до 50% своего аромата молотый кофе утрачивает уже через один часа после помола). Именно поэтому все большей популярностью начинает пользоваться капсульный кофе, который сочетает в себе: 

- максимум удобства и быстроты приготовления кофе; 
- высокое качество кофе; 
- сохранение аромата; органически безопасное сырье. 

Что же такое капсульный кофе? 

Это уже молотый, спрессованный кофе в капсуле (пластиковая коробочка, запаянная сверху фольгой). Количество кофе в капсуле рассчитано на приготовление одной порции. В капсуле два фильтра, а капсульная кофеварка имеет автоматическую систему их прокалывания. Помол и упаковка у каждого производителя кофейных капсул строго регламентированы. Сами упаковки с капсулами наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата свежеобжаренного и свежемолотого кофе. Срок хранения кофе в капсулах достигает двух лет. Обычно для смеси используется арабика и робуста в разном процентном соотношении. Каждая капсула такого кофе содержит в себе более тысячи оттенков вкуса и аромата, раскрывающихся раз за разом в каждой новой чашке при приготовлении в капсульной кофемашине. Благодаря особой технологии обжарки зерен, в капсулу, как бы, «запирают» минимальное количество кофеина, потому что максимум усилий сосредотачивают на сохранении летучих эфирных масел. 

Также на сегодняшний день производится кофе в капсулах, который не содержит кофеина совсем и вместе с тем обладает способностью бодрить человека. Секрет приготовления такого кофе заключается в том, что у кофеина почти отсутствует вкус, а это значит, что удаление его на ароматных и качественных характеристиках кофе практически не сказывается. 

Особым преимуществом кофе в капсулах является то, что отсутствие опыта приготовления кофе, а также случайные ошибки на качество и вкус напитка не повлияют. Производитель капсул учел все тонкости, исключив возможность вмешательства в процесс приготовления кофе. Необходимо отметить, что кофе, полученный из капсульной кофемашины признается следующим по качеству после кофе, который приготовил профессиональный бариста. К тому же капсульная кофемашина относительно недорога и проста в использовании и обслуживании (например, в отличие от зерновой кофемашины не требует специальной чистки различных механизмов и замены фильтров). Высокое качество приготавливаемого кофе и возможность учета его потребления придется по вкусу даже самым тонким ценителям этого напитка.

Вред капсульного кофе? Влияния кофе в капсулах на окружающую среду

Прошли те времена, когда для приготовления кофе нам было необходимо молоть зерна, а затем стоять у плиты выжидая закипания воды, после вновь стоять не отводя взгляд следить за тем, что наш кофе не залил всю плиту. В настоящее время процесс приготовления кофе, до безобразия прост, в большинстве случаев от вас требуется только засыпать зерна и нажать пуск и ваш кофе готов. Правда в зависимости о кофемашины на вашей кухне может потребоваться ещё пара простых действий, вроде налить воды, или поменять фильтр. Но в любом случае с приходом технологий, наслаждаться кофе стало намного проще.

В 1990 году Джон Саливан и его соучредитель Питер Драгоне основали Keurig Green Mountain, компанию по производству кофе в капсулах. Спустя какое-то время кофе в капсулах обрел свою популярность, но не в лице Сильвана, по иронии судьбы кофе приготовленный таким способом ему не нравился и в 1997 году он продал свою долю в компании за 50 000 долларов.

С тех пор продажи продолжаю стремительно расти. Только в 2017 году в Канаде было куплено кофейный капсул на сумму порядка 95 миллионов долларов. А сам Джон Сильван заявил, что сожалеет, что он приложил руку к созданию кофе в капсулах.

Так в чем причина, во вреде для здоровья или в чём-то другом?

Вреден ли капсульный кофе для здоровья?

На просторах интернета, гуляет большое количество информации о

вреде кофе в капсулах и в основном это связанно с материалом, из которого они изготовлены – алюминия. Если верить информации, взятой с официального сайта nespresso, то кофе не как не контактирует с алюминием, т.к. последний покрыт защитным слоем. Более того в производстве используются только безопасные, а главное одобренные министерством здравоохранения материалы.

Однако есть и другая информация, что кофейная капсула содержит гораздо больше фурана (потенциально канцерогенного вещества), чем обычный молотый кофе приготовленный с помощью обычной кофеварки. Хавьер Сантос испанский исследователь с факультета аналитической химии в Университет Барселоны, утверждает, что кофе приготовленный из капсулы не тот же самый кофе, который мы готовим с помощью других кофемашин и кофеварок, всё дело в уровнях фурана.

Содержание фурана в кофе приготовленном с помощью:
  • Кофейной капсулы: от 117 до 244 нг / мл (нанограмм на миллилитр, 1 нг = 10 9 г).
  • Эспрессо кофеварки: от 43 до 146 нг / мл.
  • Фильтра: от 20 до 78 нг / мл и от 14 до 65 нг / мл для кофе без кофеина.
  • Из обычного растворимого кофе: от 12 до 35 нг / мл

 «Фуран» — бесцветное летучее органическое соединение, используемое в различных отраслях промышленности для производства химических веществ. В небольших дозах фуран содержится в некоторых пищевых продуктах, прошедших термообработку, а также в консервах.

В мае 2004 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выявило низкие уровни фурана в большом количестве пищевых продуктов, таких как: кофе, консервированные супы, рагу, консервированные блюда из макарон, а также в банки с детским питанием.

Влияние фурана на здоровье

«Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицирует фуран как, потенциально канцерогенный для человека». Однако данная область всё же считается недостаточно изученой. В настоящее время проводятся исследования влияния малых доз фурана на здоровье человека. В 2010 году JECFA (Объединенный международный комитет ФАО. Эксперт ВОЗ по пищевым добавкам) пришел к выводу, что фуран может оказаться опасным для здоровья и что текущие исследования являются приоритетными.

Однако есть и обнадёживающая информация:

Во-первых, согласно сайту science.com для того, чтобы навредить здоровью необходимо выпивать по 20 капсул кофе в день.

Во-вторых, есть два способа снизить уровень фурана в вашем кофе:

  • Длительная обжарка (примерно 20 минут) и температура воды 80 С имеют эффект снижения уровня фурана в кофе.
  • Для всей же остальной продукции стоит помнить, что открытый воздух, то есть приготовление пищи с открытой крышкой ведёт к испарению фурана, тем самым снижая его содержание.

Вред кофейных капсул для окружающей среды

«Его изобретение навсегда изменило мир кофе» — так говорят об Джоне Сильване — основателе и соучредители Keurig Green Mountain, компании по производству кофе в капсулах. Однако по словам самого Сильвана, ему «становиться плохо» когда он представляет, сколько вреда может нанести окружающему миру его творение. И как оказалось не ему одному…

Революция в приготовлении кофе также вызвала негативную реакцию со стороны экологов: участники экологической компании заявили, то Keurig Green Mountain в настоящее время произвели такое количество кофе капсул, что ими можно обернуть Землю 10,5 раз, и лишь малый процент из них были или будут подвержены переработке.

На youtube даже появилось видео, где кофе в капсулах уничтожает мир.

По словам же самой компании занимающейся производством, все капсулы выпущенные после 2006 года, полностью пригодны для вторичной переработки, более того согласно данным отчёта об устойчивом развитии «Главным приоритетом в области устойчивого развития является обеспечение того, чтобы 100% кофейных капсул подлежали переработке в 2020г.» Правда компания не уточняет, что для этого необходимо, чтобы потребители сами разделяли сырьё на части, то есть на бумажную, пластиковую и металлическую.

Компания Nespresso главным рекламным лицом которой является Джорд Клунни отказалась комментировать заявления г-на Сильвана, однако сообщила, что алюминий пригоден для бесконечной переработки.

Из чего сделана капсула для кофе?

Капсулы кофе наполнены инертным газом. С ним содержимое капсулы может храниться до двух лет. Сами капсулы изготавливают из трех видов материала:

  • Пищевой полимер;
  • Алюминий;
  • Комбинированный состав.

Первый тип – наиболее дорогостоящий. Кофе в таких капсулах вы встретите не везде. А если и посчастливится, то стоимость его будет чрезмерно велика. Но, можете быть спокойны, полимерные капсулы не несут вреда здоровью человека. Чего не скажешь об алюминии.
Приготовление капсульного кофе предполагает прокалывание кофе. Следовательно, оболочка разрушается, и ионы алюминия проникают в напиток.

Чем опасен алюминий для человека?

Это вещество накапливается в организме и со временем парализует клетки центральной нервной системы. Артрит, остеопороз, рахит, алюминоз легких – это еще не все заболевания, которые возникают в результате попадания алюминия в организм человека. По иронии судьбы, обычно мы опасаемся угрозы из вне, но, как показывает практика, зачастую вредим себе именно мы сами. Медленно, но уверенно. Остерегайтесь некачественной продукции – берегите здоровье.



— Отчет EFSA за 2004 г. (опубликован в 2005 г.) по фурану (на французском языке): Report-EFSA-Furan
— Cсылка на отчет EFSA за 2010 год: www.EFSA.europa.EU
— Исследование потенциальных канцерогенных и генотоксических веществ в пищевых продуктах, таких как фуран (на французском языке): CTF 5107 Furan
— http://www.ScienceDirect.com – “Occurrence of furan in coffee from Spanish market: Contribution of brewing and roasting” – Food Chemestry – Volume 126, Issue 4, 15 June 2011, Pages 1527-1532
— www.HC-SC.GC.ca — FOEN (1997) Dioxins and furans, the environment n ° 290 specifications, substances dangerous for the environment (in Germany).
— Inventor of the coffee capsule ‘feels bad’ for environmental damage – and prefers to use filters — independent.co.uk

Капсульный кофе | История возникновения, настройка капсульной кофемашины

Время чтения: 4 минуты

История развития капсульного кофе

Патент на капсульную систему был получен в 1978 году, а широкое распространение они получили в 1986 году. В пост-советском пространстве капсульные кофеварки начали появляться недавно и ныне представлены, в основном, четырьмя брендами: Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo и Cremesso. Все они сделаны по одному принципу и в массе имеют схожие черты. Предельная простота в обращении, скорость выдачи готового продукта и обслуживание аппарата полюбилась многим любителям кофе. Да и миниатюрность аппарата нельзя сбрасывать со счетов. Казалось бы, одни преимущества, но до недавнего времени сам ассортимент кофе в капсулах был очень узок, а подход производителя к выбору и стилю обжарки нравился далеко не всем. Так сказать, набор «сортов по умолчанию». Родоначальник жанра – швейцарская система Nespresso, к примеру, у них в продаже можно найти 26 видов капсул, в том числе 6 – без кофеина. Однако пусть число 26 вас сильно не смущает - из-за стиля обжарки (довольно темно) вкусовые ноты и нюансы разобрать довольно сложно.

Кстати, довольно давно производители создают капсулы из термостойкого пластика. Такой пластик абсолютно безопасен для здоровья и облегчает производственный процесс, что позволяет небольшим компаниям в кратчайшие сроки предлагать новые продукты на рынке.

Благодаря интересу потребителя к кофе сегменту спешелти началась новая эра - эра спешелти капсул (или, как их называют “альтернативные капсулы” (под системы Nespresso) и они активно начали завоевывать рынок. С тех пор, как в 2013 году у Nespresso закончился ряд патентов на капсулы, другие производители начали предлагать покупателям свои совместимые решения и экспериментировать с различными сортами кофе. А в 2016 компания “Сolonna coffee” поместила в капусулу спешелти кофе. В настоящее время по всему миру происходит настоящий бум развития капсульного кофе - это очень быстро и удобно! 

Очень активно набирал обороты рынок альтернативных капсул в Западной Европе, где машины Nespresso имеют наибольшее распространение, затем инициативу подхватили производители из США, Австралии, Канады, Бразилии и даже Южной Африки. В России спешелти капсулы только начинают набирать популярность, но не сложно найти действительно достойные капсулы на свой вкус и разные цены.

Интересный факт: в Австралии открыли завод компании Mad Coffee Capsules с производительностью 800 тысяч капсул в день(!)  Они одними из первых начали запечатывать капсулы азотом, а не кислородом, чтобы сохранить свежесть букета на протяжении длительного времени.

 

Как настроить капсульную кофеварку?

Чтобы раскрыть весь вкусовой букет капсул, желательно настроить вашу кофемашину и заново откалибровать ее от стандартных заводских настроек.

Большинство машин систем Nespresso имеют одинаковую процедуру программирования. Для настройки объема вам нужно будет нажать и непрерывно удерживать кнопку эспрессо (маленькая чашка), пока вы не достигнете нужного вам объема. Прежде чем начать, пожалуйста, ознакомьтесь со следующими шагами:

  • Поставьте чашку на цифровые весы.
  • Сбросьте весы до нуля.
  • Поместите нашу капсулу в машину.
  • Нажмите и удерживайте кнопку эспрессо, чтобы начать приготовление.
  • Отпустите кнопку, когда напиток будет иметь желаемый вес, например, 25 - 35 грамм.

Теперь кнопка настроена на этот рецепт. Машина будет воспроизводить его по умолчанию. Аналогично можно настроить объем на длинный шот.

Рекомендация по использованию капсульной кофемашины
  • Убедитесь, что в вашем резервуаре с водой достаточно воды. Используйте бутилированную воду, например, “Святой источник” или “Пилигрим”. Вам понадобится много воды, чтобы заполнить систему и промыть ее.

  • Включите машину и дайте ей нагреться до нужной температуры. Не помещая капсулу в машину, просто включите любую из кнопок заваривания. Вода будет протекать через систему. Дайте воде пролиться в течение 5 секунд. Нажмите кнопку еще раз, чтобы остановить подачу воды. Это помогает разогреть машину и выварить из капсулы больше вкусовых нюансов, так как температура будет стабильней.

  • Немного встряхните капсулу перед использованием. Это помогает воде протекать через кофейную таблетку равномернее, что обеспечивает ровную экстракцию, следовательно, улучшает вкус и стабильность при приготовлении.

  • Кофейные масла быстро накапливаются и могут повлиять на вкус вашей чашки. После того, как вы закончите готовить кофе, пропустите небольшое количество воды через вашу капсульную машину без вставленной капсулы, чтобы избежать образования отложений.

Как выбрать качественный капсульный кофе?

Капсульная кофемашина – отличное приобретение для людей, ценящих вкус традиционного итальянского эспрессо и свое время. Процесс приготовления напитка на такой кофемашине полностью автоматизирован и избавляет от необходимости вмешиваться в него, оставляя место творчеству – выбору качественного капсульного кофе.

Критерии безупречного выбора общеизвестны. Это производитель кофе, вкусовые качества, упаковка, стоимость и срок годности. Итальянский капсульный кофе INTO Caffe набирает максимально высокие баллы по каждому из этих показателей.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ. Родина кофе INTO Caffe – город Триест, где находится одна из лучших компаний по производству кофе во всей Италии, которая внесла большой вклад в создание бренда INTO Caffe. Разработкой оригинальной рецептуры кофейных блендов для INTO Caffe занимается признанный авторитет мира кофе – Винченцо Сандали, основатель и один из первых президентов ассоциации SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), самой авторитетной организации в мире кофе на сегодняшний день. Второй родиной INTO Caffe можно считать Милан, «кофейную столицу» Италии. В 1885 г в самом центре Милана Федерико Бономи открыл небольшой продуктовый магазин, который спустя века превратился в высокотехнологичную фабрику по производству кофе, с системой контроля качества сертифицированной ISO 9001. Философия компании Бономи – это безграничная любовь к кофейному зерну, постоянное совершенствование и поиск лучших решений для обжарки кофе, с сохранением традиций и постоянного качества выпускаемой продукции.

КОФЕЙНОЕ ЗЕРНО для бренда INTO Caffe поступает с лучших плантаций Бразилии, Пуэрто Рико, Центральной Америки, Непала, Кении, Эфиопии, Колумбии, Вьетнама, Индии. Абсолютно все зерно, используемое для производства капсульного кофе INTO Caffe, обрабатывается более дорогим мокрым способом. Зеленое зерно проходит аппаратный контроль качества на запатентованном оборудовании, которое проверяет каждое зерно в отдельности с помощью светового спектрометра, тем самым гарантируя его стабильно высокое качество. Купажированием блендов кофе INTO Caffe занимаются лучшие кап-тестеры компаний Federico Bonomi и Vincencio Sandalj. Обжарку и упаковку INTO Caffe производит предприятие по обжарке кофе, являющееся эксклюзивным поставщиком Королевского двора Святейшей Республики Сан-Марино. Все бленды INTO Caffe отличаются средней итальянской обжаркой. Каждая партия обжаривается индивидуально: в ростер загружается не более 120 кг кофейного зерна. Всем блендам INTO Caffe присвоена своя степень обжарки. Таким образом, кофе проходит еще один этап контроля качества и соответствия заданной рецептуре.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. Все сорта кофе INTO Caffe представляют собой смесь нескольких сортов кофейных зерен с разных плантаций. Это может быть как 100%-ная арабика, так и смесь арабики с робустой. Кофейные капсулы INTO Caffe содержат натуральный жареный молотый кофе, без добавок и ароматизаторов, кофе отличает оптимальная степень помола и запрессовки. Ценители кофе могут создать себе настроение при помощи пяти разных блендов капсульного кофе INTO Caffe: изысканного PREMICO, с нотами темного шоколада, грушевого нектара и ликера из горных цветов; гармоничного UNICO, подходящего для любого времени дня; бодрящего RITMICO; бленда для ценителей классики ARABICO с утонченным вкусом шоколада и ореха или яркого EVRICO, с нотами тропических фруктов, смягченных шоколадом и карамелью.

УПАКОВКА. Кислород и влага – главные враги черного кофе. Чтобы не допустить потери качества во время транспортировки и хранения кофе, для INTO Caffe применяют технологию вакуумной упаковки. Еще одна отличительная особенность капсул INTO Caffe – удобная розничная упаковка с 20 капсулами. Дело в том, что другие производители предлагают либо небольшое количество капсул в коробке (10/12/16 шт) либо очень большие упаковки (30/100 шт), избыточные для домашнего использования. Капсулы INTO Caffe совместимы не только с кофемашиной Kaffitcom, но и со многими кофемашинами стандарта Lavazza Espresso Point (LEP).

ЦЕНА. По сравнению с капсульным кофе стандарта LEP, капсулы INTO Caffe отличает более демократичная цена при первоклассном качестве.

СРОК ГОДНОСТИ. Кофейные капсулы INTO Caffe запрессованы в вакуумную упаковку. Срок их хранения составляет 2 года.

Кофейные капсулы INTO Caffe ориентированы в первую очередь на конечного потребителя, а не на коммерческое использование, поэтому контроль над качеством и вкусовыми акцентами проводится с особой тщательностью.


капсул Nespresso OriginalLine, Ispirazione Variety Pack, кофе эспрессо средней и темной обжарки, кофейные капсулы эспрессо 50 штук, пиво 1,35 унции: Amazon.com: Grocery & Gourmet Food

Я только что купил свой Nespresso Inissia в Интернете и хотел убедиться, что у меня есть готовые капсулы, когда появится моя Inissia. Этот обзор предназначен для новых владельцев, которые ищут различные капсулы Nespresso. На момент публикации у меня была Inissia 36 часов.
Я поставил пять звезд, чтобы компенсировать многие старые сообщения, которые атакуют другие списки на основе ценности.Да, вы, скорее всего, сможете получить больше прибыли, если сделаете крупную покупку на сайте Nespresso, но иногда это не лучший выбор для человека. Я хочу, чтобы этот обзор дал вам разбивку вкусов, которые вы получаете, и позволил вам судить, подходит ли это вам.

Прежде всего, я хотел бы отметить, что Inissia поставляется в комплекте с разнообразной упаковкой из 14 капсул. Это довольно хороший выбор из их различных предложений. Есть одна ваниль, один без кофеина, а остальные 12 покрывают диапазон их капсул Grand Cru.Представлены Intenso, Espresso, Pure Origin, Lungo, Decaffeinato и Variations (со вкусом). Честно говоря, если бы мне пришлось делать это снова, я бы попробовал различные предложения, а затем сделал бы крупную покупку непосредственно у Nespresso. Однако я знаю, что это не может быть правильным вариантом для всех, поэтому читайте дальше, если вы хотите разбить пять представленных вкусов

Пять капсул, предлагаемых в этом пяти пакете, перечислены ниже. Описания взяты с сайта Nespresso:

CAPRICCIO (из линии Espresso)
Интенсивность: 5
БОГАТЫЙ И ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЙ:
Каприччио - это смесь южноамериканской арабики с оттенком робусты, Capriccio - это эспрессо с богатым ароматом и крепкими типичными злаками. Примечание.
Происхождение
Присутствие южноамериканской арабики, выращенной на большой высоте, придает этой смеси легкую кислотность, которая уравновешивается идеальным количеством бразильской арабики и легким оттенком робусты.
Обжарка
Легкая обжарка этой смеси создает богатый характер и сохраняет легкую кислотность.
Aromatic Profile
Типичная зерновая нота, сбалансированная с легкой кислотностью.

ARPEGGIO (из линии Intenso)
Интенсивность: 9
ИНТЕНСИВНО-СЛИВОЧНАЯ:
Темная обжарка из чистой южно- и центральноамериканской арабики, арпеджио обладает сильным характером и насыщенным телом, усиленным нотами какао.
Происхождение
Выбор лучших сортов арабики Южной и Центральной Америки с фруктовыми или солодовыми нотками, характерными для коста-риканского кофе.
Обжарка
Арпеджио интенсивно прожаривается, чтобы выявить особенности каждого происхождения. Его полное тело образуется в результате тонкого помола зерен.
Ароматический профиль
Интенсивные, жареные ноты наряду с тонкими нотами какао и древесными оттенками.

LIVANTO (из линии Espresso)
Интенсивность: 6
КРУГЛЫЙ И СБАЛАНСИРОВАННЫЙ:
Смесь чистой арабики из Южной и Центральной Америки, Livanto - это хорошо сбалансированный эспрессо с нотками жареной карамели.
Происхождение
Этот купаж состоит из самых престижных центрально-южноамериканских сортов арабики, произрастающих в Коста-Рике и Колумбии, и выращивается традиционными методами, чтобы сохранить их солодовый и фруктовый профиль.
Обжарка
Средняя обжарка, подчеркивает солодовые ноты, в то время как фруктовые ноты развиваются, создавая сложный и нежный карамелизованный букет.
Ароматический профиль
Круглый и сбалансированный профиль, типичный для свежеобжаренного кофе, представляет собой сочетание зерновых, солодовых и карамелизованных нот, а также тонких фруктовых нот.

ROMA (из линейки Intenso)
Интенсивность: 8
ПОЛНАЯ И СБАЛАНСИРОВАННАЯ:
Баланс слегка обжаренной арабики из Южной и Центральной Америки с робустой, придает сладкие и древесные нотки рома и полный, стойкий вкус во вкусе.
Происхождение
Центральноамериканская арабика, выращиваемая на большой высоте, придает изысканность, а бразильская арабика и робуста придают телу и стойкость вкусу.
Обжарка
Легкое обжаривание и тонкий помол придают смеси изящество и создают короткий не слишком крепкий эспрессо.
Ароматический профиль
Обжаренные и древесные ноты раскрываются за счет легкой обжарки интенсивно ароматных зерен различного происхождения.

RISTRETTO (из линии Intenso)
Интенсивность: 10
МОЩНЫЙ И КОНТРАСТНЫЙ:
Смесь южноамериканской и восточноафриканской арабики с легким оттенком робусты, обжаренные отдельно, чтобы создать тонкую фруктовую ноту этого насыщенного, интенсивного эспрессо.
Происхождение
Ристретто состоит из лучших южноамериканских сортов арабики из таких источников, как Колумбия и Бразилия. Он также содержит великолепный слегка кислый восточноафриканский арабик и легкую нотку робусты для придания вкуса.
Обжарка
Зерна обжариваются медленно и раздельно для получения оригинального букета, сочетающего кислые, фруктовые и жареные нотки. Его мелкоизмельченная текстура создает кофе в итальянском стиле: насыщенный, с богатым вкусом и плотной консистенцией.
Aromatic Profile
Сильные прожаренные ноты, смягченные нотками шоколада. Тонкий контраст между крепостью и горечью, кислыми и фруктовыми нотами.

Заключение
Это довольно хороший набор разнообразных предметов, если вам нужен достаточно стандартный набор.Вы не получите таких необычных продуктов, как Lungo, Decaffeinato, Variations или Pure Origin. Если вы хотите покупать оптом, то покупка здесь может быть не самым рентабельным вариантом. Однако, если вы хотите попробовать пять разных эспрессо, которые все хороши и достаточно стандартны, это довольно хорошее представление, если математика работает. Во что бы то ни стало, присмотритесь к магазинам и найдите лучшую сделку, но это хорошее представление.

Полное руководство по кофейным капсулам в 2021 году

Капсульный кофе, или как их еще называют, в стручках, стал основным продуктом питания в домах и офисах по всей стране.

От того, какой бренд выбрать, до того, как утилизировать ваши кофейные пакетики, мы получаем множество вопросов от наших читателей, чтобы помочь им ориентироваться на этом рынке.

По этой причине мы создали полное руководство по часто задаваемым вопросам для кофейных капсул 2021 года, которое отвечает на самые популярные вопросы, касающиеся кофейных капсул. Давайте нырнем!

В чем разница между Nespresso, Dolce Gusto и K-Cups

В этой публикации обсуждаются все виды кофейных капсул (K-чашки, Nespresso Original, Nespresso Dolce Gusto).Если вы ищете наши лучшие капсулы Nespresso, загляните сюда.

В настоящее время на рынке представлено множество различных вариаций капсул. Приобретая кофейную капсулу, убедитесь, что она совместима с вашей кофеваркой.

Если вы подумываете о покупке капсульной кофемашины, важно знать различия до совершения покупки.

Три лучших варианта кофейных капсул - это Nespresso, Dolce Gusto и KCups.

Если вас интересуют сами капсульные машины, мы написали подробные руководства по машинам Nespresso и Keurig (KCups) машинам .

Давайте посмотрим, в чем разница между брендами.

Nespresso и Nescafe Dolce Gusto

Хотя и Nespresso, и Dolce Gusto производятся одной и той же компанией (Nestle), это разные капсульные системы. Капсулы двух брендов полностью различаются по размеру, плотности и материалам.

Это означает, что вы не можете использовать капсулы Nespresso в кофемашине Dolce Gusto, и наоборот. Однако вы также можете найти адаптеры, которые позволяют это.

Прежде чем сделать выбор между ними, мы объективно оценим плюсы и минусы каждой капсульной системы. Начнем с Nescafe Dolce Gusto.

Достоинства и недостатки Dolce Gusto

Плюсы

  • Кофемашины Nescafe Dolce Gusto, как и капсула, дешевле, чем у Nespresso.
  • Вы получаете больше кофе на капсулу по сравнению с Nespresso.
  • Система Dolce Gusto Play & Select имеет до 7 уровней, в то время как Nespresso имеет только два варианта: длинный и короткий.
  • Сорта Dolce Gusto созданы специально для любителей длинного кофе.
  • Вы также можете приготовить другие напитки, кроме кофе, например горячий шоколад и чай, поскольку для этого есть капсулы.

Минусы

  • В отличие от Nespresso, в Dolce Gusto не так много фирменных сортов кофе.
  • Кофемашины Dolce Gusto не имеют резервуара для капсул. Это означает, что для установки новой капсулы необходимо вынуть старую. Кофеварки Nespresso имеют специальный резервуар, куда помещаются все использованные капсулы.
  • Если вы любитель эспрессо, вы будете разочарованы, так как Dolce Gusto не так насыщен, как Nespresso.
Преимущества и недостатки Nespresso

Плюсы

  • Если вы любитель кофе, вам обязательно понравится Nespresso.Вкус кофе очень аутентичный. Выбор безграничен благодаря двум разновидностям: OriginalLine и VertuoLine.
  • На момент написания этого поста Nespresso распространяется только на кофе. Однако у вас есть из чего выбрать.
  • Многие капсулы могут образовывать пенку (вспенивание) благодаря кофемашине Nespresso.
  • На рынке много совместимых капсул.
  • Капсулы Nespresso подлежат переработке.

Минусы

  • Капсулы дороже, чем Dolce Gusto
  • Капсулы, из которых производят длинный кофе, делают очень короткий кофе объемом 110 мл.Поскольку на чашку нужно больше 220 мл, вам нужно использовать две капсулы. Dolce Gusto решает эту проблему, производя длинные кофейные капсулы нужного размера.
  • Хотя ситуация меняется, количество физических магазинов Nespresso на данный момент ограничено. В то время как вы можете купить Nespresso в Интернете, Dolce Gusto более доступный.

Чем отличаются чашки Keurig K-Cups от капсул Nespresso и Dolce Gusto

K-Cup Keurig состоит из пластиковой чашки и алюминиевой крышки. Каждая чашка K-Cups герметизирована азотом, что обеспечивает оптимальную свежесть, а также более длительный срок хранения.

Помимо конструкции капсулы, различие можно найти и в том, как работают капсульные машины Keurig.

В машинах Keurig используется запатентованная форсунка для прокола алюминиевой крышки K-Cup, которая вместе с фильтром удерживает кофейную гущу на месте, пока жидкость проходит через нее.

K-Cups против Nespresso против Dolce Gusto: что выбрать?

Учитывая всю приведенную выше информацию о трех брендах капсул, все они имеют свои уникальные предложения.

Ваш выбор зависит от ваших личных предпочтений, вот что мы рекомендуем:

Keurig K-Cups: Выберите их, если вам нужен широкий выбор напитков и вкусов.

Nespresso: Если вы ищете кофе высокого качества, это лучший выбор. Мы особенно рекомендуем его любителям эспрессо, поскольку большинство капсул имеют фирменную пенку, которая характеризует отличный эспрессо.

Dolce Gusto: Идеально подходят для тех, кто хочет кофе в капсулах по разумной цене.Dolce Gusto также отлично подходят для любителей длинного кофе.

Какие кофейные капсулы подходят для Dolce Gusto?

Поскольку Nestle владеет как Nescafe (который производит Dolce Gusto), так и Nespresso, важно не путать эти две системы. Nescafe Dolce Gusto требует капсул гораздо большего размера, чем Nespresso.

При выборе капсул, совместимых с вашим Dolce Gusto, важно знать правильный размер, а также то, какие капсулы подходят к вашей кофеварке Dolce Gusto.

Форма капсулы

Прочная U-образная форма, диаметр приблизительно 54 мм, высота 37 мм

Характеристики капсулы

Все оригиналы и совместимые с ними изготовлены из пластика и имеют сопло в нижней части капсулы.Крышки капсул Dolce Gusto изготовлены из пластика.

На что обращать внимание при выборе капсул, совместимых с Dolce Gusto.

Очень важно не покупать неправильные капсулы, поскольку они не будут работать с вашей кофемашиной Dolce Gusto.

Ищите такие ключевые слова, как Nescafe, Dolce Gusto или Nescafe Dolce Gusto Compatible при покупке альтернатив оригинальным капсулам.

Какие капсульные кофеварки подходят для Nescafe Dolce Gusto?

  • Nescafe Dolce Gusto®
  • Circolo®
  • Jovia®
  • MiniMe®
  • Genio®
  • Esperta®

Капсулы Dolce Gusto работают с вышеуказанными машинами.Другие кофеварки тоже могут, просто обязательно ознакомьтесь с руководством производителя и поищите «Nescafe Dolce Gusto Compatible», если вы не уверены.

Какие кофейные капсулы совместимы с Nespresso?

Из-за популярности Nespresso существует множество брендов, производящих капсулы, совместимые с Nespresso.

Вот некоторые из лучших:

  • BestPresso
  • Gourmesso
  • HiLine
  • Rosso Coffee
  • Lavazza
  • Legato Intenso
  • Artizan
  • и многие другие капсулы, совместимые с капсулами Nespresso
  • и многими другими
. они могут быть до 30% дешевле оригинальных.

Кроме того, некоторые капсулы, совместимые с Nespresso, предлагают различные сочетания вкусов, которых нет в оригиналах.

Какие кофейные капсулы совместимы с кофеварками Lavazza?

Lavazza - одна из старейших и оригинальных капсульных кофеварок. Для этого у них есть три линии продуктов: Blue, A Modo Mio и Espresso Point.

Все три линии продуктов имеют разные размеры капсул, поэтому они несовместимы друг с другом. Однако есть много совместимых капсул, которые работают с каждой отдельной машиной.

Мы рекомендуем выполнить поиск по таким ключевым словам, как Lavazza Blue Compatible, Lavazza A Modo Mio Compatible и Lavazza Espresso Point Compatible, чтобы убедиться, что вы покупаете подходящую капсулу.

Какие кофейные капсулы совместимы с кофеварками DeLonghi?

DeLonghi - один из ведущих брендов кофейной техники. В сотрудничестве с Nespresso они создали ряд кофеварок, совместимых с капсулами Nespresso, в том числе знаменитую серию DeLonghi Lattissima.

Здесь вы можете найти все кофеварки DeLonghi, совместимые с системой Nespresso.

Важно: Как и в случае с кофемашинами Nespresso, убедитесь, что вы используете подходящие капсулы Nespresso или Nespresso. Капсулы Nespresso OriginalLine не работают с кофемашинами VertuoLine и наоборот.

Можно ли использовать капсулу Nespresso дважды?

Да! С крышками, доступными на рынке, капсулы Nespresso можно использовать более одного раза.Однако вы не должны использовать его более двух раз, так как материал капсул становится слабее с каждым использованием, как и кофе.

Где перерабатывать кофейные капсулы?

Утилизировать капсулы Nespresso довольно просто (хотя это требует некоторых усилий). Вам просто нужно сделать переработку стручков частью своей повседневной жизни.

На веб-сайте Nespresso вы можете бесплатно заказать пакет для вторичной переработки и отправить его прямо к вам домой. Хотя, если вы купите кофемашину Nespresso или капсулы в официальном магазине, вы также получите пакеты для вторичной переработки бесплатно.

Каждая сумка вмещает до 200 капсул OriginalLine Nespresso и 100 капсул VertuoLine большего размера.

Заполнив сумку, вы просто сдадите ее в бутик-магазин Nespresso, пункт сбора мусора или магазин-партнер. Это отличная инициатива Nespresso, поскольку капсулы могут нанести вред окружающей среде, если их не утилизировать должным образом.

С тех пор, как компания Nespresso представила свою программу утилизации капсул, она добилась большого успеха: почти 90% капсул проходят через их программу утилизации.

Dolce Gusto и Keurig осуществляют аналогичные программы утилизации.

Что такое капсулы K-Cup?

K-Cups - это капсульная версия популярной кофеварки Keurig. Вот что нам нравится (и не нравится) в K-Cups от Keurig:

Ключевые преимущества K-Cups

  • Впечатляющий выбор смесей и разновидностей
  • Множество совместимых с K-Cup капсул других производителей на market
  • Превосходный кофе

Ключевые недостатки K-Cups

  • Довольно дорого по сравнению с другими капсулами
  • Некоторые утверждают, что кофе K-Cup не такой ароматный, как капсулы других брендов.
  • Капсулы более расточительны, чем капсулы других производителей.

Можно ли использовать капсулы K-Cup в кофемашинах Nespresso?

Ответ: К сожалению, №

K-чашки Keurig несовместимы с кофемашинами Nespresso по множеству причин, а именно:

  • Форма и размер K-Cups не подходят для Nespresso
  • Капсулы Nespresso имеют специальный код, без которого кофемашина работать не будет.

Где купить капсулы Nespresso OriginalLine?

Nespresso - безусловно, самый популярный бренд капсул.Преимущество этого в том, что их легко найти.

Здесь вы можете найти капсулы Nespresso, как OriginalLine, так и VertuoLine.

Nespressso.com или Nespresso Club

Первый выбор среди новых покупателей кофемашины Nespresso находится на собственном веб-сайте бренда www.nespresso.com.

Nespresso также имеет свой собственный клуб участников под названием Nespresso club, который дает множество преимуществ:

  • Приветственный аксессуар для новых участников
  • Расширенная гарантия на вашу машину от 2 до 3 лет
  • Специальные предложения и скидки
  • Dedicated поддержка клиентов для заказа или устранения неполадок
  • Подписка на журнал Nespresso
  • Простое размещение заказов через Интернет, приложение или по телефону

Бутики Nespresso

Бутик Nespresso - это уникальная концепция, которая объединяет все возможности Nespresso под одной крышей.Здесь вы найдете все, что связано с Nespresso, от новейших кофемашин до всех разновидностей их капсул.

Бутики Nespresso особенно полезны для новых покупателей, так как полезные представители ответят на любые ваши вопросы.

Amazon

Интернет - это лучший выбор! На наш взгляд, Amazon - лучшее место для приобретения капсул Nespresso. Цены непревзойденные, и мы рекомендуем этот вариант с быстрой доставкой через Prime.

Если вы новичок в Nespresso, мы рекомендуем сначала приобрести их наборы Variety Pack, которые содержат различные смеси версии OriginalLine.Если вам нравится больше разнообразия, вы можете заказать его целую коробку.

Мы написали подробное руководство по капсуле Nespresso OriginalLine , здесь .

Где купить капсулы Dolce Gusto?

Как и Nespresso, у вас есть три варианта покупки капсул Nescafe Dolce Gusto:

  1. Официальный сайт Dolce Gusto - www.dolce-gusto.us
  2. Магазины Nescafe Dolce Gusto
  3. Amazon

Где купить Keurig's K -Кубки?

Keurig K-Cups, совместимые с K-Cup и сторонние K-Cups можно найти в ряде мест по всей стране, в том числе:

  1. Официальный сайт Keurig - www.keurig.com
  2. Sam’s Club
  3. Costco
  4. Продуктовые магазины
  5. Amazon
  6. Gourmesso

Мы рекомендуем Amazon, так как у вас много вариантов, а быстрая доставка через Amazon Prime очень удобна.

Сказав, что нам очень нравятся компостируемые K-чашки на Gourmesso.com .

Как сэкономить деньги на K-Cups

K-Cups от Keurig имеют значительную стоимость, особенно по сравнению с приготовлением традиционного кофе и даже среди других брендов капсул.

С другой стороны, K-Cups предлагает широкий выбор смесей с действительно прекрасным вкусом.

Нет нужды идти на компромисс! Вы по-прежнему можете наслаждаться K-Cups, не выходя за рамки бюджета. Вот наши советы о том, как сэкономить на K-Cups:

  1. Покупайте K-Cups оптом - это лучший вариант, так как вы можете получить выгодные предложения при покупке оптом.
  2. Выбирайте меньшую упаковку, пробуя новые вкусы. У каждого из нас разные вкусы, это нормально, что мы покупаем тот или иной аромат, который может нам понравиться.Чтобы избежать разочарования (и потерь), сначала покупайте меньшее количество, прежде чем идти ва-банк на выбранный аромат.
  3. Используйте купоны и ищите скидки - в обычных магазинах, на собственном веб-сайте Keurig и на Amazon периодически проводятся акции и скидки, воспользуйтесь этим.
  4. Используйте многоразовые чашки K-Cups. Вы можете приобрести фильтр, который позволит вам наливать молотый кофе в кофемашину Keurig. Это может сэкономить до 65% по сравнению с использованием новой K-Cup каждый раз. Это также помогает окружающей среде.

Последние мысли

Мы сделали все возможное, чтобы помочь вам ориентироваться в постоянно растущем мире капсульного кофе! Сегодня есть много вариантов от различных популярных брендов. Мы знаем, что выбор подходящей капсулы может сбивать с толку.

К счастью, на этом рынке наблюдается отличный прогресс, и кофе, приготовленный из капсул, по вкусу не уступает свежезаваренному.

Это руководство постоянно пополняется новыми часто задаваемыми вопросами, связанными с кофейными капсулами. Если у вас есть конкретный вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили, оставьте комментарий ниже.Мы хотели бы услышать от вас!

Связанные

Краткая история кофе в чалдах

В 2018 году было произведено 59 миллиардов кофейных капсул. В том же году мировой рынок кофейных капсул оценивался почти в 1,3 миллиарда долларов США. По оценкам, одна только Nespresso производит около 14 миллиардов капсул в год, и каждую секунду пьют сотни их напитков.

Кажется, почти невозможно вспомнить те времена, когда не существовало рынка капсул.В современном кофейном секторе капсулы - неизменная вещь. Они постоянны, и мы все просто принимаем поразительный уровень роста, которого они достигают с каждым годом. Но откуда они взялись? А как все начиналось?

Читайте дальше, чтобы узнать.

Lee este artículo en español Breve Historia de Las Cápsulas de Café

Медленный старт Для контейнеров

Рынок кофе в пакетиках начался с Nespresso, который был запущен в 1986 году швейцарской транснациональной компанией Nestlé.Идея родилась, когда Эрик Фавр, инженер Nestlé, посетил особенно популярный итальянский эспрессо-бар в 1975 году. Он заметил, что бариста постоянно дергал за рычаги на своих кофемашинах, чтобы увеличить давление и изменить способ экстракции кофе.

В течение следующих десяти лет Фавр развил эту идею, чтобы создать простую пивоварню, имитирующую динамику кофемашины эспрессо. Машина добавляла сжатый воздух в воду и молотый кофе, чтобы создать напиток с ярко выраженным слоем пенки.Только в 1986 году Nestlé зарегистрировала торговую марку и запатентовала машину.

Nespresso изначально позиционировал свои машины как универсальные, простые в использовании кофемашины для офисных зданий. Но после того, как они представили четыре разных типа капсул в нескольких офисах в Швейцарии и Японии, это никого не заинтересовало.

В 1988 году Жан-Поль Гайяр присоединился к Nespresso. Он решил изменить способ сбыта кофемашин Nespresso. Вместо того, чтобы нацеливать продукт на бизнес, он стремился продать его домашним потребителям как предмет роскоши.Он даже увеличил цену каждой капсулы примерно на 50%.

Продажи начали расти. Примерно в то же время Гайяр создал «Club Nespresso» или «Le Club», благодаря которому клиенты чувствовали себя частью эксклюзивного кофейного «образа жизни».

Вам также может понравиться Почему специальный кофе должен подружиться с потребителем капсул

Андре Чанко - соучредитель Yardstick Coffee в Маниле, Филиппины. Недавно он стал соучредителем Morning, онлайн-магазина специальных капсул.Он говорит мне: «Первоначально Nespresso оказал огромное влияние, позволив любителям кофе наслаждаться эспрессо дома, без всяких технических деталей приготовления идеального эспрессо», - говорит он. «Удобство было главной чертой в сочетании с элегантностью решения».

В конце 1980-х и 1990-х годах продажи Nespresso начали расти. Но в то время как кофейные капсулы становились все более популярными в Европе, им было трудно закрепиться в США. Некоторые связывают это с высокой популярностью фильтрованного кофе в США по сравнению с Европой, где эспрессо исторически был более распространенным.

Но по мере того, как в 90-е годы Nespresso становилась все более успешной, начали появляться конкуренты. В 1990 году компания Green Mountain Coffee Roasters (ныне торговая марка Keurig Dr Pepper) основала Keurig, американский бренд одноразовых капсул.

Однако, в то время как Nespresso имела огромные прибыли от Nestlé для поддержки своих дорогостоящих рекламных кампаний и агрессивной экспансии, Кериг этого не сделал. Началась игра ожидания: появились бренды-конкуренты и наблюдали за ними, в то время как Nespresso наслаждалась своим доминированием.

Рынок взрывается

К 2006 году выручка Nespresso превысила 500 миллионов фунтов стерлингов, и на рынок вышло несколько конкурентов, в том числе Кёриг.

«Их патенты начали терять силу примерно с 2012 года, и это позволило другим производителям кофе изучить этот формат», - говорит Андре. Он объясняет, что, поскольку капсульные машины уже были настолько популярны, конкуренты могли выйти на рынок и просто предлагать капсулы. Не было необходимости вкладывать средства в разработку собственной дорогостоящей машины.

Nespresso первоначально зарегистрировала около 1700 патентов, и они пытались подать в суд на компании, производящие аналогичные продукты, но было слишком поздно.К 2010 году американская компания Sara Lee представила свои капсулы во Франции. За несколько месяцев они продали миллионы по более низкой цене, чем капсулы Nespresso.

Сегодня на рынке существует около 400 конкурирующих брендов капсул. Джон Стил - генеральный директор Cafédirect - британской компании, специализирующейся на кофе, чае и какао. Он рассказывает мне: «Cafédirect выпустила свои кофейные капсулы, совместимые с Nespresso, в 2014 году. В то время на рынке было всего несколько капсул NC».

Джон объясняет, что потребители капсул обычно хотят создать впечатление о кафе у себя дома.Он говорит, что это было то, что идентифицировали несколько сетевых кофеен и хотели извлечь выгоду. «Рост рынка происходит за счет существующих капсул, совместимых с Nespresso, и ряда новых участников», - говорит он. «Наиболее заметны такие бренды, как Starbucks и Costa».

Сегодняшний рынок капсул кофе

На рынке капсул нет никаких признаков замедления. Nespresso даже недавно объявила, что планирует инвестировать 160 миллионов швейцарских франков в один из своих заводов в Швейцарии.

Джон объясняет, что акцент как на качестве, так и на экологичности только продвинул рынок вперед. «Качество кофе улучшилось, но более заметно, так же как и качество упаковки и связанных с ней технологий. В первые дни количество отказов капсул в машинах было высоким, как и присутствие кислорода в капсулах, из-за чего кофе становился несвежим ».

Андре говорит мне, что сегодня особое внимание уделяется свежести и инновациям в самих капсулах.«Формат алюминиевых капсул постоянно совершенствуется, благодаря чему они лучше варятся на существующих машинах.

«Они также иногда позволяют ростерам дозировать внутрь больше кофе. В последнее время были улучшены компостируемые капсулы, а также уплотнение на самой капсуле, благодаря которому кофе дольше остается свежим ».

Сегодня одна капсула Nespresso продается по цене от 0,70 до 1,20 доллара США. Это по-прежнему дешевле, чем в среднем в кофейне эспрессо. Такая низкая цена в основном объясняется тем, что каждая капсула содержит от 5 до 6 граммов кофе.Это примерно четверть от 18 до 21 грамма, которые бариста обычно использует для приготовления стопки эспрессо.

Однако в последние годы появляется все больше и больше капсул, содержащих кофе специальных сортов. Это показывает, что некоторые потребители готовы платить больше за качество. «Так же, как и более широкая кофейная индустрия, рынок кофейных капсул переживает« волны »или фазы, - говорит Андре.

«Когда Максвелл Колонна-Дэшвуд поместил высококачественный кофе в капсулу Nespresso в 2016 году, это оказалось жизнеспособным способом сбалансировать качество и удобство», - объясняет он.«Он смог сохранить присущие кофе качества, в то же время позволяя конечному пользователю наслаждаться кофе так, как он задумал».

Что дальше для кофе в пакетиках?

В последние годы наблюдается некоторый рост продаж специальных кофейных капсул. Андре объясняет, что это была концепция «Утро». «Мы открыли рынок Morning в конце 2019 года с сильным предчувствием, что все больше и больше обжарщиков спешиэлти кофе будут расфасовывать кофе в капсулы.

«Мы наблюдали лучших ростеров со всего мира, таких как ST.Али из Мельбурна, Папа Палета из Сингапура и Максвелл Колонна-Дэшвуд, которые все адаптировали формат капсул, совместимый с Nespresso ».

Однако, учитывая спрос на кофе более высокого качества, потребители также стремятся к повышению устойчивости и прозрачности. «Когда вы потребляете больше, вы лучше понимаете влияние на окружающую среду и стремитесь к качеству», - говорит Андре.

«Эти два вкуса плюс удобство - это то, что сегодня ищут покупатели в капсульном кофе. Просто разные потребители уделяют разное внимание каждому фактору.”

Устойчивое развитие - не новая тема для обсуждения на рынке капсул. Только в 2018 году около 56 миллиардов капсул было отправлено на свалки, при этом менее 5% всех капсул было переработано. В 2016 году местное правительство в Гамбурге, Германия, запретило использование капсул во всех государственных организациях и офисах.

Компании, производящие капсулы, должны стать более активными в снижении своего воздействия на окружающую среду. «Возможность вторичной переработки упаковки всегда была на повестке дня. Многие производители используют алюминиевые кофейные капсулы, чтобы не только отражать продукцию Nespresso, но и поощрять переработку », - говорит Джон.

Nespresso стремилась к 2020 году увеличить уровень переработки до 100%, открыв 14 000 пунктов переработки капсул по всему миру в 31 стране. Однако, согласно отчету британского производителя компостируемых капсул Halo за 2018 год, 42% британских потребителей просто выбрасывают их.

В том же отчете говорится, что более 50% потребителей не знают разницы между словами «пригодный для вторичной переработки», «биоразлагаемый» и «компостируемый». Понятно, что производителям капсул не нужно просто предоставлять решения по переработке; им необходимо обучать своих клиентов и давать им возможность ответственно утилизировать свои отходы.

Андре считает, что по мере развития рынка капсул станет доступным вариант, сочетающий в себе качество, устойчивость и удобство. «Я думаю, что все три могут быть достигнуты сегодня, но, вероятно, этого не могло быть несколько лет назад. Я ожидаю, что в будущем появятся более экологически чистые форматы, а также лучшие местные системы переработки капсул ».

Несмотря на очевидные экологические проблемы, рынок кофейных капсул продолжает процветать. Потребители по-прежнему хотят максимального удобства напитков в стиле кофейни, не выходя из дома.Кроме того, экологичность и качество становятся все более актуальными для потребителей капсул во всем мире. Однако остается вопрос: как отреагируют основные производители капсул?

Понравилось? Затем прочтите Почему популярность специальных кофейных капсул растет?

Фото предоставлены: Джо Шлаботник, Андрес Ньето Поррас, Фарук Атеш, Йон Ослунд

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Кофейные капсулы и капсулы, совместимые с Nespresso и K-Cups

Заказать капсулы для кофемашин Nespresso и Keurig K-Cup® * Совместимые кофейные капсулы - теперь также компостируемые - без пластика и алюминия

Вам нравится наслаждаться высоким -качественный эспрессо и ищете удобство капсул системы Nespresso Original или капсул Keurig K-Cup® * по отличной цене? Кофейные капсулы Inc.производит капсулы Gourmesso для кофемашин Nespresso и капсулы Glorybrew для кофемашин Keurig® *. Наша продукция включает изысканные альтернативы кофейным капсулам системы Nespresso Original line и кофейным пакетикам Keurig K-Cup® *.

Дополнительные сведения о каждом типе капсул см. Ниже. С 2020 года мы с гордостью предлагаем новую линию Gourmesso Eco Line, которая предлагает компостируемые кофейные капсулы для кофемашин Nespresso - просто более экологичное решение с большей экологической пользой, чашка за чашкой.

Наши совместимые капсулы для машин Nespresso Original Line Совместимы с оригинальными машинами Nespresso

Все наши кофейные капсулы на 100% совместимы с кофемашинами OriginalLine Nespresso.Наши капсулы, совместимые с пивоварнями Nespresso, НЕ подходят для новых кофемашин Nespresso VertuoLine.

Кофейные капсулы с нулевым содержанием пластика и алюминия для системы Nespresso - компостируемые кофейные капсулы

Gourmesso изначально вошел в пространство 100% компостируемых кофейных капсул с нашей линейкой кофейных чашек K-Cups, совместимых с Keurig *, Glorybrew. Теперь мы рады представить вам нашу новую линию Eco, которая включает 100% компостируемые кофейные капсулы, совместимые со всеми машинами Nespresso Original.Если вы хотите, чтобы кофе был более экологически чистым, капсулы Gourmesso’s Eco - это то, что вам нужно!

Органический кофе в капсулах и кофейных капсулах, соответствующих требованиям справедливой торговли

Наслаждайтесь кофейными капсулами, сертифицированными USDA Organic и Fairtrade из лучших кофейных регионов мира. Эти сертификаты помогают гарантировать, что каждый участник цепочки поставок кофе получит справедливую оплату за свой труд. Мы также предлагаем самый большой ассортимент капсул кофе Fairtrade и капсул органического кофе на рынке!

До 40% дешевле оригинала

Наши цены начинаются всего с 0 долларов.39 на капсулу. Приобретая кофейные капсулы Gourmesso, вы экономите до 40% по сравнению с оригинальными капсулами Nespresso. Узнайте больше о Nespresso и Gourmesso - Сравнение цен и услуг.

Более 30 различных эспрессо, лунго, кофе без кофеина и чая

Эспрессо, лунго, кофе без кофеина, ароматизаторы? У нас вы обязательно найдете свои любимые сорта. Gourmesso предлагает самый большой ассортимент совместимых капсул для пивоваров Nespresso из всех компаний, всего более 25 различных разновидностей.Узнайте больше в нашем сравнении различных альтернативных поставщиков кофе в капсулах для кофемашины Nespresso.

Бесплатная доставка для заказов от 50 долларов США

Бесплатная доставка для заказов на сумму от 50 долларов США.

Быстрая доставка

Ваш заказ будет доставлен в течение 2-7 рабочих дней. Доставка осуществляется приоритетной почтой DHL или USPS.


2. Наши компостируемые капсулы Keurig K-Cup® *, совместимые с пивоварнями Keurig K-Cup® *

Наши 100% компостируемые кофейные капсулы работают в большинстве пивоварен K-Cup® * и во всех популярных кофемашинах Keurig® *. , даже 2.0с! Эти капсулы НЕ работают в пивоварнях Keurig® * Vue или Rivo® *. Они также НЕ работают в коммерческих пивоварнях Keurig® *.

Компостируемые капсулы

Наслаждайтесь 100% компостируемыми капсулами для машин Keurig® *! Компостируемость - это не то же самое, что биоразлагаемость или простая переработка. Эти стручки, сделанные из материалов растительного происхождения, распадутся в промышленных компостных кучах примерно за 8 недель.

Кофе Rainforest Alliance Certified ™

Rainforest Alliance подтверждает, что наш кофе выращен в соответствии со стандартами, требующими экологической, социальной и экономической устойчивости.

Отличные Предложения и предложения Каждый месяц!

Здесь, в Gourmesso, мы ценим наших клиентов и всегда получаем большие награды. Вы можете рассчитывать на ряд скидок и предложений каждый месяц от нас на все наши доступные продукты. Мы приглашаем вас ознакомиться с нашими последними предложениями и узнать о преимуществах наших продуктов и услуг по сравнению с различными конкурентами Nespresso.

Ознакомьтесь с нашими предложениями и предложениями и начните наслаждаться нашим премиальным кофе, экономя деньги.

Цель Gourmesso - предложить вам кофе превосходного качества для кофемашин Nespresso и Keurig® * и сделать наши фирменные блюда вашими новыми фаворитами. Наши европейские корни заложили эту традицию совершенства эспрессо, и мы хотим поделиться ею с теми, кто любит культуру эспрессо на одну порцию, а также со всеми, кто просто хочет выпить чашечку отличного кофе.

Gourmesso всегда открыт для предложений и отзывов - положительных или отрицательных! Наша цель - сделать Gourmesso вашими любимыми пакетиками кофе.Свяжитесь с нами, мы будем рады услышать от вас.

9 лучших кофейных автоматов в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Первая волна кофе в капсулах пришла с Nespresso, швейцарским производителем, который до сих пор славится своими хорошо построенными кофеварками эспрессо. Вторая волна пришла с Keurig, которая, конечно же, принесла свою порцию капельного кофе семьям по всему миру.Сегодня капсульные кофеварки доступны во множестве цен, размеров и разновидностей. Ниже мы собрали наши любимые варианты: от простых и доступных устройств до высококлассных кофемашин, которые делают латте и капучино.

Вот лучшие капсульные кофеварки, чтобы быстро и легко приготовить чашку джо.

Окончательный вердикт

Два наших фаворита очень похожи по соотношению цены и качества и универсальности. В конечном итоге побеждают Nespresso Vertuo и вспениватель молока, потому что кофе обычно считается более вкусным и более качественным.Но все мы знаем, что вкусовые рецепторы различаются, особенно когда речь идет о кофе, поэтому те, кто предпочитает Keurig, не ошибутся с K-Café.

Разновидность стручка

K-Cup, капсула Nespresso, E.S.E. стручок Это основные разновидности кофейных капсул, и купленный вами пивовар, скорее всего, будет совместим только с одним из них. Если вы неравнодушны к определенному типу капсул, будь то вкус, цена или удобство, это отличное место, чтобы начать сужать варианты покупки.

Универсальность

Некоторые кофеварки на основе капсул предлагают только вариант для напитков разного размера, в то время как другие имеют несколько настроек и могут приготовить множество напитков.Подумайте, какие функции вам необходимы, а какие кажутся излишествами. Например, если вы хотите приготовить дома латте и капучино, поищите кофемашины с устройством для взбивания молока. Если вам нужен программируемый пивовар, возможно, вам нужно увеличить свой бюджет.

Размер

Кофеварки остаются здесь долгое время и обычно занимают видное место на вашей кухне, поэтому количество свободного места на стойке может подсказать вам лучшую машину. Хотя есть много исключений, более тонкие кофемашины часто дешевле, но имеют меньше функций и вариантов напитков.

Это произведение было написано Дереком Роузом, экспертом по кофе и чаю из журнала The Spruce Eats. Он исследует различные кофейные продукты, от мерных ложек до коммерческих эспрессо-машин, и беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение. Он использует Bialetti Moka Express (вид на Amazon) дома, дополняя его отдельным вспенивателем молока для приготовления латте и капучино.

Как прекратилась кофейная революция Nespresso | Кофе

В 1975 году молодой инженер по имени Эрик Фавр совершил поездку в Рим, которая изменила историю кофе.Фавр недавно начал работать в штаб-квартире Nestlé в Веве, Швейцария, и одним из его первых проектов была разработка машины, которая сочетала бы удобство домашнего кофе с качеством итальянского эспрессо-бара, где клиенты платили больше за продукт, произведенный специалист на большом дорогом оборудовании.

В ретроспективе успешные продукты могут казаться неизбежными, но разрыв на рынке не был очевиден. В то время дома пили два вида кофе. Было жаркое и молотый, вкусный, но трудоемкий, независимо от того, готовился ли он в кафетерии, на плите или в фильтровальной машине.Или растворимый растворимый кофе, который давался быстро и легко, но имел неуловимый вкус. Чтобы быть соблазнительной по более высокой цене, новая кофемашина Favre должна была предлагать высококачественный кофе, быстро и легко растворимый.

Прогуливаясь по центру Рима, Фавр заметил длинную очередь, вьющуюся из кафе возле Пантеона. Множество других кафе поблизости использовали такие же машины. Что же в этом месте, подумал Фавр, делало его таким особенным? Внутри бариста объяснил, что другие операторы накачивали поршень только один раз, прежде чем выпустить кофе.Но в Sant’Eustachio Il Caffè бариста постоянно накачивали. Это означало, что они нагнетали больше воды и воздуха в молотые бобы, что означало большее окисление, которое усиливало аромат бобов и давало больше пены - слоя пены, образующегося на поверхности хорошего эспрессо.

В истории домашнего кофе премиум-класса это, пожалуй, самый близкий момент, когда кто-либо подходил к моменту эврики. Фавр вернулся в Швейцарию и вместе с небольшой командой приступил к разработке машины, которая могла бы повторить эту процедуру.Идея системы порционного кофе возникла с 50-х годов, но никто всерьез ее не реализовал. Целью Фавра было построить мир, в котором эспрессо был доступен дома. У клиентов будет машина, в которую они поместят запечатанные капсулы, наполненные молотым кофе. Стручок сохранит кофе свежим. (Хотя обжаренный кофе может оставаться свежим в течение нескольких недель, молотый кофе теряет свежесть примерно через полчаса.) Конструкция капсулы также обеспечивает большую аэрацию, имитируя повторяющиеся процессы окисления в Sant’Eustachio.После того, как стручок был вставлен, игольчатый носик протыкал один конец. Через эту иглу будет прокачиваться горячая вода под высоким давлением. Когда в капсуле создавалось давление воды, фольга прижималась к тарелке с шипами, разрывая ее внутрь, и через носик выходил эспрессо.

В следующем, 1976 году, Nestlé подала свой первый патент на систему для приготовления кофе на одну порцию. «Фавр - один из тех людей, которые всплывают в истории и делают великие дела», - сказал мне в офисе Nespresso в Лозанне Марко Рестелли, руководитель отдела продуктов и развития Nespresso.«Хорошо, это не Эйнштейн, но то, чего он добился в кухонной технике, останется с нами надолго».

Сегодня около 14 миллиардов капсул Nespresso продается каждый год как в Интернете, так и в 810 ярко освещенных бутиках в 84 странах. Каждую секунду пьют более 400 кофеен Nespresso. Появились сотни конкурентов и подражателей: одни производят капсулы для кофемашин Nespresso, другие продвигают системы конкурентов. В фирме работает более 13 000 человек, а журнал Nespresso, который компания назвала «двухгодичным путеводителем по удовольствиям», имеет тираж более 2 миллионов экземпляров.В 2013 году, последнем году, опубликованном компанией, выручка Nespresso составила 10,8 миллиарда долларов. Его успех предоставил его публичному лицу, актеру Джорджу Клуни, средства для поддержания частного спутника над Суданом.

Некоторым деловым путешественникам вид маленькой капсулы Nespresso в ящике у мини-бара стал таким же знакомым, как Библия Гидеона. Покупка кофемашины дает вам членство в клубе Nespresso в буквальном смысле, а также членство в клубе Nespresso, образно говоря - глобальное сообщество людей, которые достаточно заботятся о своем утреннем пиве, чтобы потратить 40 или 50 пенсов на 5 граммов, но недостаточно, чтобы потратьте на его подготовку более 30 секунд.В их домах характерное жужжание, жужжание и лязг работающей машины заняли свое место рядом с работающей посудомоечной машиной. «Если бы Nespresso был стартапом из Кремниевой долины, все бы их приветствовали», - говорит Рори Сазерленд, вице-председатель рекламного агентства Ogilvy, которому принадлежат три кофемашины Nespresso. «Они похожи на швейцарское яблоко».

Магазин Nespresso в Швейцарии. Фотография: Лоран Жильерон / EPA

Спустя тридцать лет после первого успеха Nespresso обладает масштабом, опытом и покупательной способностью, с которыми не может сравниться ни одна другая кофейная компания премиум-класса.Но все больше и больше ему угрожают снизу более дешевые капсулы его конкурентов, а сверху - суетливые любители кофе. Чем больше внимания привлекает Nespresso, тем плотнее он задергивает шторы. Компания больше не публикует данные о своих продажах или доходах, а ее результаты скрываются в общих отчетах Nestlé. Джеймс Хоффман, автор Всемирного атласа кофе, описывает Nespresso как «черный ящик компании».

Nespresso также сталкивается с растущей критикой по поводу воздействия его капсул на окружающую среду.(Он не сообщает никаких данных о том, сколько его алюминиевых капсул в конечном итоге будет выброшено на свалку, а не переработано.) Поговорите с представителями отрасли, и вы почувствуете, что золотой век Nespresso прошел. «На основных рынках Nespresso приближается к точке насыщения, и существует большая конкуренция», - говорит Жан-Поль Гайяр, бывший генеральный директор Nespresso. «Хорошие годы прошли».

Nespresso победила, продав себя как сложный компонент элитного, глобализированного образа жизни.Где бы вы ни находились, вы можете быть пользователем Nespresso, точно так же, как вы можете носить кроссовки Nike или пользоваться American Express. Теперь, когда этот образ жизни выглядит все более разоренным, он учится быть просто еще одной кофейной компанией. Nespresso помог изменить кофейный мир, но кажется, что мир пошел дальше. Nespresso утверждает, что его кофе никогда не был лучше, но правда в том, что Nespresso никогда не был о кофе.


В штаб-квартире Nestlé в Веве есть небольшой музей, посвященный истории Nespresso.Глядя на представленные ранние прототипы - сложные машины типа Руба Голдберга с негабаритными резервуарами, насосами и трубками - легко понять, почему после получения первого патента прошло 10 лет, прежде чем продукт появился на рынке.

Как частная компания Nestlé могла финансировать свой любимый проект, не оправдывая затрат на фондовом рынке. Однако внутри компании были сомневающиеся. Коллеги опасались, что, если изобретение Фавра увенчается успехом, оно уничтожит существующие кофейные предприятия компании, особенно флагманский бренд растворимого кофе Nescafé.В то время Nestlé считала себя компанией массового потребления, которая продавала дешевые и надежные продукты: шоколад, детское питание и хлопья. Это было что-то другое, чем бы это ни было.

Когда в 1986 году, наконец, был запущен Nespresso, казалось, что скептики всегда были правы. Первые модели были разработаны, чтобы напоминать традиционные кофемашины эспрессо, больше и неуклюже, чем изящные конструкции, доступные сегодня, и было доступно только четыре типа капсул, предлагающих кофе различной крепости.Nespresso, предназначенный для предприятий в Швейцарии и Японии, для офисов, в которых недостаточно места для полноразмерной кофемашины, не нашел много потребителей. В 1988 году, пытаясь спасти продукт, Nestlé привлекла Гайяра, табачника, создавшего марку одежды Marlboro Classics, когда он работал в Philip Morris. Гайяр будет работать вместе с Фавром, но его задача была ясна: если он не сможет развернуть корабль, он будет потоплен. «При первоначальном запуске продукт был неправильным, неправильное позиционирование и неправильный таргетинг», - сказал мне Гайяр.«Это стоило больших денег и ничего не принесло».

Под руководством Гайяра Nespresso будет преобразована из офисной кофейной компании в бренд класса люкс, внешний вид которого станет такой же частью продукта, как и сами зерна. «Я хотел создать кофе Chanel, и решил, что он будет шиком и бобо», - сказал он в интервью 2010 года. Идея заключалась в том, чтобы сохранить его «на уровне людей, у которых есть швейцар». Он сказал мне, что черпал вдохновение в винной индустрии. «Кофе был хорош, и его легко приготовить, но как передать ощущение роскоши?»

Там, где Фавр и его команда сосредоточились на технических вопросах - не в последнюю очередь на том, как миниатюризировать систему, которая обычно занимает несколько футов в баре и требует квалифицированного оператора, - Гайяр беспокоился обо всем остальном.Он снизил цены на машины и передал их третьим лицам по лицензии. Первые домашние машины были произведены на одной фирме Turmix. Позже можно было купить кофемашину Krupps или Alessi Nespresso. Эти ассоциации брендов познакомили Nespresso с местными рынками и побудили модные магазины, такие как Harrods, продавать их. Гайяр также провел капитальный ремонт капсул, снизив содержание алюминия и повысив цену на 50%. Что наиболее важно, он начал продавать Nespresso отдельным потребителям, а не предприятиям, через новый Club Nespresso.Это больше не был просто лучший кофе для вашего офиса - это был образ жизни.

Кофейня и магазин Nespresso в Монреале. Фото: Alamy

Заказывая капсулы, вы вступаете в «Клуб», что также означало передачу вашей контактной информации. Со временем у Nespresso появилась огромная база данных клиентов, которым она могла продавать, а также появился способ регистрации потребительских предпочтений и покупательских привычек. Для клиентов клуб создавал ощущение, что вы являетесь частью сложной всемирной клики корпоративных ценителей эспрессо.Когда я впервые столкнулся с Nespresso, будучи студентом, примерно в 2006 году, я помню, как почувствовал себя, наконец, частью глобальной элиты, на которую все жаловались. «То, что сделали Nespresso, - это создала вокруг кофе много доброй чуши», - сказал Рори Сазерленд. «Но людям нравится эта чушь».

В Оксфордском университете профессор Чарльз Спенс, глава лаборатории кросс-модальных исследований, изучил, насколько ваше восприятие кофе зависит от того, как он представлен. Он заметил, что в рекламе Nespresso кофе почти всегда отображается в прозрачном стакане с короной из легкой пены поверх напитка.«Это начинает выглядеть почти как пинта Гиннесса», - сказал Спенс. «Кофе не имеет визуальных вариаций, которые есть в чае или вине - все они почти одного цвета, так что, возможно, вам придется показать его кремом». (Пенка - это ключ к мифологии эспрессо. Легенда гласит, что итальянская компания Gaggia придумала этот термин в 30-х годах, переименовав то, что клиенты ранее считали «отбросом» в верхней части своего напитка, на «крем для кофе». кофе настолько прекрасен, что у него образовалась собственная пена.)

Для людей, которые его продают, внешний вид кофе уже давно имеет такое же значение, как и его вкус.До конца 19 века бобы ценились за их размер, цвет и симметрию. Nespresso применил аналогичный подход к своим капсулам: сначала они были довольно простыми, в серых и золотых тонах, но затем превратились в полный спектр. Красный означает отсутствие кофеина, с более темными пурпурными и серыми оттенками для более сильного и интенсивного вкуса. «Вы пытаетесь дать людям визуальные подсказки о происхождении продукта», - сказал Спенс. «Люди предпочитают вкус вещей, когда думают, что сделали выбор». Благодаря системе Nespresso каждый покупатель почувствовал себя знатоком: каждый раз, когда вы помещали капсулу в кофемашину, приходилось делать выбор, даже если она была между черной или фиолетовой.

После реформ Гайяра Nespresso наконец-то взлетела, но именно Фавр склонен воспринимать аплодисменты как создателя. История о мастере, играющем с трубами и клапанами в своей мастерской, более привлекательна, чем плавный корпоративный ребрендинг. Гайяр только рад поправить запись. «Те, кто действительно знает эту историю, знают, что это был я», - сказал он. «Фавр был техником. Он не мог вести бизнес ». В 1990 году, после двух лет борьбы и личных столкновений между двумя мужчинами, Фавр ушел в отставку в результате того, что он назвал «государственным переворотом».Чтобы снова открыть старые раны, не нужно много времени. «Гайяр - и », - сказал мне Фавр. В своей версии истории Гайяр был нахальным оператором, сделавшим свое положение невыносимым.

В 1997 году Гайяр покинул Nespresso и возглавил подразделение мороженого Nestlé в США. Впоследствии он покинул компанию после ссоры с тогдашним генеральным директором Питером Брабеком-Летматом. Вражда между Гайяром и Nestlé сохраняется. «Мое имя запрещено в Nestlé», - сказал Гайяр, отметив, что нигде на сайте компании его нет.Он описал историю происхождения Nespresso, ориентированную на фавров, как в лучшем случае упрощение, которое не учитывает работу многих других дизайнеров. Он также утверждал, что первоначальная идея Nespresso исходила не от компании Nestlé, а от исследовательской организации Battelle Institute, который, по словам Гайяра, продал идею Nestlé в 1973 году. он ответил общей историей, в которой не упоминалось ни одного человека.)

Одним из решающих факторов роста Nespresso, о котором не упомянул Гайяр, было время.В 1998 году Starbucks появился в Великобритании, а с 2001 года - в других странах Европы. (Хотя и не в Италии, которая каким-то образом продержалась до 2018 года). Раньше было трудно достать приличный кофе где-либо за пределами Италии. В Starbucks вы можете насладиться кофе в итальянском стиле, то есть свежеприготовленным и со взбитым молоком, продаваемым с использованием итальянского языка. По словам историка потребления Джонатана Морриса, Nespresso извлекла выгоду из этих новых вкусов: «Когда клиенты начали спрашивать, как они могли бы [кофе в стиле Starbucks] дома, Nespresso оказался лучшим продуктом, чтобы воспользоваться этим.Между стручками Fortissio и Vivalto у него была итальянская треска, готовая к работе.

Первый сайт электронной коммерции Nespresso открылся в 1998 году, а первый бутик открылся в 2000 году. В следующем году вступление Китая во Всемирную торговую организацию позволило производить гораздо более дешевые машины. Еще до того, как появился Джордж Клуни, горшок хорошо бурлил.


В первой рекламе Nespresso Клуни, показанной в 2006 году, он заходит в бутик Nespresso и начинает делать себе чашку кофе.В черной рубашке-поло и блейзере он подслушивает, как пара очаровательных женщин обмениваются прилагательными: «Темный, очень насыщенный, сбалансированный, нежный и гладкий. Богатый, очень богатый. Клуни: «Вы ведь говорите о Nespresso?» Они смотрят на него. «Что еще», - говорит он. Французские газеты до сих пор иногда называют его «мистером Что еще?».

Публичный имидж Клуни - изысканный, космополитичный, дорогой - соответствовал желаемому имиджу Nespresso. «Г-н Клуни олицетворяет элегантность, - сказала мне Анна Лундстрем, главный бренд-директор компании.«Его волнуют определенные причины, поэтому вы знаете, что он не будет одобрять то, что ему безразлично или во что он не верит. Но в нем тоже есть юмор».

Сообщается, что Клуни заработал более 40 миллионов долларов на своей работе с Nespresso. Он сказал, что большую часть денег тратит на спутник, который использует для отслеживания нарушений прав человека. «Я думаю, что будет сложно поддерживать какой-либо продукт в течение длительного периода времени, если вы не гордитесь своим участием», - сказал он мне по электронной почте. «Это было легко, потому что мне нравится этот продукт.Я пью его каждый день ». Правда ли, что есть страны, где он больше известен своей рекламой, чем своей игрой? "Наверное. Я знаю, что есть страны, где я более известен как муж Амаль Клуни, - сказал он Клуни.

Практически все согласны с тем, что привлечение Клуни на борт было мастерским ходом, за исключением Гайяра. «Это была серьезная ошибка, - сказал он мне. «Когда вы выбираете одного человека для создания бренда, вы помещаете на экран две звезды - продукт и человека. Благодаря бюджету Nespresso Клуни стал более известен в Европе: он вампиризовал бренд.

Годы, последовавшие за первой рекламой Клуни, были самыми счастливыми для Nespresso. В 2006 году его выручка превысила 500 миллионов фунтов стерлингов. К 2010 году они достигли 3 млрд швейцарских франков (2,5 млрд фунтов стерлингов), а рынок капсул рос в пять раз быстрее, чем рынок кофе в целом. В Швейцарии Nespresso строила бизнес на жареном и молотом; в Китае от чая; в Британии, с момента. Nespresso безраздельно властвовал над всей сферой кофе, которую он фактически создал с нуля.

Джордж Клуни в рекламе Nespresso

По мере того, как Nespresso продолжал расти, ее стремление к глобальной однородности вступало в противоречие с своеобразными национальными или региональными кофейными культурами.«Если вы находитесь в местах, где все время жарко, и вы только что поели, вам не нужен кофе, который держится очень долго, так что у вас есть шанс», - сказал Карстен Ранич, глава отдела кофе Nespresso. когда мы стояли под рядом огромных силосов в ультрасовременном производственном центре в швейцарском муниципалитете Ромонт. «Но в Скандинавии у него другая функция: согревать». Маркетинговые исследования компании показывают, что иногда потребители не знают, чего они на самом деле хотят. В культурном отношении немцам нравится верить, что им нравится крепкий кофе, но если вы проведете слепую проверку вкуса, они предпочтут более мягкие напитки и часто покупают не тот кофе, который они предпочитают.

Заводы Nespresso - это сверкающие храмы глобализации. Фасоль доставляется «зелеными» со всего мира на предприятия в Ромоне, Орбе и Аванше. Зерна обжаривают, измельчают и помещают в капсулы, от 5 до 6 граммов кофе и 1 грамм алюминия на капсулу. На своем долгом пути к вашему горлу кофе Nespresso проверяется на качество более 40 раз с помощью цветных спектрометров и группы дегустаторов в белых халатах. В некоторых случаях проводится анализ ДНК.Ранич сказал мне, что многие дегустаторы обучаются во Франции, стране, где «вкус» воспринимается серьезно как квалификация. После упаковки капсулы сортируются роботами и отправляются поездом в Антверпен. Оттуда они отправляются в страны по всему миру.

Один крупный рынок в значительной степени удержался от глобального завоевания Nespresso: США. Отчасти компания была слишком медлительной, уступив K-Cup Кёригу. В то время как Nespresso стремился к высокому уровню, с гладкими алюминиевыми капсулами, подчеркивающими качество, пластиковые капсулы K-Cup, многие из которых до недавнего времени не подлежали переработке, подчеркивают удобство.Система Nespresso также плохо относилась к культуре кофе, которая предпочитает пить кофе из огромных чашек, в идеале во время вождения. «Американцы просто не хотят первым делом выпить эспрессо с утра», - сказал Джим Уотсон, старший аналитик по напиткам в Rabobank в Нью-Йорке. «Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются Keurig и Nespresso, - это недостаточное производство унций. Это земля Starbucks Venti. Люди привыкли пить кофе на 16 унций или даже на 20 унций ».

Пытаясь завоевать рынок США, Nespresso представила совершенно новую линейку машин - систему Vertuo, способную выдавать гораздо большие порции.В 2015 году он наконец подписал с Клуни сделку по Северной Америке; до этого он был лишь лицом фирмы во всем остальном мире. Жан-Марк Дювуазен, который был генеральным директором до конца прошлого года, сказал мне, что с приходом Клуни узнаваемость бренда выросла в пять или шесть раз. Но до сих пор в США Nespresso существует в длинной темной тени K-Cup.


Хотя рост Nespresso отчасти можно назвать триумфом брендинга, он также зависел от разумного подхода к патентованию и дизайну.Одним из нововведений Гайяра было изменение баланса бизнеса в сторону получения дохода от капсул, а не от машин. Точно так же, как Gillette традиционно зарабатывала большую часть своих денег на продаже сменных бритвенных лезвий, а не первой ручки, так и машины начального уровня Nespresso продавались по более низким ценам, зная, что клиентам придется продолжать покупать стручки, потому что только Nespresso капсулы работали в кофемашинах Nespresso.

В течение многих лет эта модель поддерживала глобальный рост Nespresso.Но в конце концов потенциальные конкуренты увидели возможность использовать нишу, созданную Nespresso. Nestlé вложила десятилетие инвестиций в систему, которая заставляла людей платить за кофе дома в пять раз больше, чем за традиционную обжарку и помол: почему бы не попробовать воспользоваться этим? В 2008 году Гайяр основал компанию Ethical Coffee Company, которая продавала биоразлагаемые капсулы для кофемашин Nespresso. В 2010 году американская фирма Sara Lee начала продавать капсулы, которые работали в кофемашинах Nespresso.

Nespresso яростно судилась со своими конкурентами, утверждая, что ее патентные системы были нарушены. Дело достигло апогея в 2012 году, когда истек срок действия ключевой партии патентов Nespresso с 1992 года. В том же году Nespresso проиграла патентные баталии в Германии и Англии и урегулировала другие нерешенные дела по всей Европе. В мгновение ока компании пришлось признать, что она больше не может препятствовать продаже капсул сторонним производителям для своих машин. Поговорите с руководителями высшего звена, участвовавшими в то время, и станет ясно, что эти решения были травмирующими для компании.

Жан-Поль Гайяр, бывший глава Nespresso, а затем основатель конкурирующей компании Ethical Coffee Company, в 2010 году. Фотография: Philippe Desmazes / AFP / Getty Images

Судебные дела также сделали неудобным пиар для компании, стремящейся продвигать свои этические источники. Многим казалось, что «Нестле Голиаф» преследовал меньших, более смелых и, казалось бы, более этичных Давидов и был убит. Не помогло и то, что в глазах многих потребителей Nestlé все еще была запятнана скандалом с молочными смесями 70-х годов. Отчет, опубликованный в 1974 году под названием «Убийца младенцев», показал, как «Нестле» агрессивно продвигала молочные смеси вместо грудного вскармливания в бедных странах, где было трудно найти чистую воду.Некоторые торговые представители даже носили униформу медсестер, чтобы завоевать доверие. Отчет привел к всемирному бойкоту и реформе практики продаж. Даже сегодня сотрудники Nespresso, с которыми я разговаривал, сказали, что воспоминания о скандале мешают распространению информации вокруг кофе. Совсем недавно репутация компании была еще больше подорвана, когда в документальном сериале Channel 4 Dispatches были обнаружены дети младше 13 лет, работающие по 40 часов в неделю на фермах, которые поставляли кофе для Nespresso и Starbucks. (После выхода программы в эфир Nespresso начала внутреннее расследование.«Защита детей от эксплуатации и обеспечение их способности учиться имеет для нас первостепенное значение, и именно поэтому мы категорически против детского труда», - сказал мне представитель.)

Жан-Марк Дювуазен стал генеральным директором в 2013 году, и был обвинен в переходе Nespresso в новую эру, оставив позади патентные споры. От закрытой системы типа Apple - продуктов Nespresso для кофемашин Nespresso - компании пришлось перейти к более открытой модели типа Android. «Будут конкурирующие капсулы», - сказал мне Дувуазен.«Нам необходимо использовать наши сильные стороны: знание наших клиентов и наших фермеров». Проработав 40 лет, чтобы быть единственной системой приготовления кофе в капсулах в городе, компании пришлось повернуться к тому, чтобы доказать, что ее капсулы, сделанные из прочного, легкого алюминия и наполненные высококачественным кофе, выращенным с соблюдением принципов ответственности, были лучшими на рынке. рынок. Спустя восемь лет после Nespresso annus horribilis самой большой проблемой является сам алюминий.


У каждого поколения свои опасения по поводу кофе.В 16 веке губернатор Мекки опасался, что это побудит его граждан свергнуть его. На заре 17 века Папа Климент VIII объявил его «дьявольским напитком». Несколько десятилетий спустя в Лондоне женщины подали петиции против кофеен, утверждая, что это сделало их мужей импотентами. В наши дни мы меньше беспокоимся о том, что кофе делает с нами, особенно с широко доступными вариантами без кофеина, и больше беспокоимся о том, что кофе делает с миром.

В последнее десятилетие потребителей все больше беспокоит огромное количество отходов, связанных с кофейными пакетиками.Halo, фирма, производящая компостируемые капсулы, оценивает, что из 39 000 контейнеров, производимых каждую минуту, 29 000 окажутся на свалке. В 2016 году город Гамбург ввел запрет на покупку кофейных капсул на муниципальные деньги в рамках жестких мер против «загрязняющих продуктов». (Это не помешало бутику Nespresso в центре города вести активную торговлю.)

Nespresso использует алюминий, потому что он легкий, прочный и долговечный, что делает его лучшим материалом для герметичных контейнеров, которые необходимо путешествовать по всему миру. затем подвергали воздействию сильной жары и давления на чью-то кухонную стойку.В каждой капсуле используется лишь небольшое количество кофе, поэтому теряется меньше кофе, чем в кафе или при использовании других методов, при которых на чашку можно использовать много граммов. Теоретически капсулы подлежат 100% вторичной переработке. Но поскольку они содержат не только алюминий, но и пластик, их нельзя просто выбросить в обычную мусорную корзину. Вместо этого использованные капсулы необходимо сдавать в бутики Nespresso или в некоторые магазины повседневного спроса; в некоторых странах Nespresso предлагает услугу сбора их на дому.

капсул Nespresso перерабатываются в Чешире в 2017 году.Фотография: Энтони Девлин / PA

В отличие от пластика, используемого многими конкурентами Nespresso, алюминий на 100% пригоден для вторичной переработки, но существует большая разница между предложением оборудования для переработки и привлечением потребителей к их использованию. Nespresso заявляет, что ее глобальный уровень утилизации составляет 30%, и что 91% ее пользователей имеют доступ к одному из 100 000 пунктов сбора отходов по всему миру. Но некоторые эксперты предполагают, что только 5% капсул Nespresso перерабатываются. Даже если данные Nespresso верны, по самым скромным подсчетам, ежегодно продается 14 миллиардов капсул, и 0.9 граммов алюминия на капсулу, это означает, что 12 600 тонн алюминия Nespresso ежегодно попадает на свалку, чего достаточно для 60 статуй Свободы.

«Бизнес-модель будущего - это не громкие заявления о том, что компании будут делать», - говорит Тима Бансал, профессор бизнес-школы Айви в Канаде, специализирующийся на устойчивом развитии. «Речь идет об измерении отходов и прозрачности. Если бы кто-то измерил мусор, который я выбрасываю на лужайку, я бы повел себя иначе ». Компания Bansal была озадачена тем, почему Nespresso не предоставила более подробные общедоступные данные, такие как региональные поломки, о том, как ее капсулы перерабатываются.«Обладая своим конкурентным преимуществом, они могли бы стать образцом устойчивости, ведущим круговую экономику», - сказала она. «Но как только вы заблудитесь, конкуренция сделает это по-настоящему страшным».

Помимо проблемы со свалками, существуют, в первую очередь, экологические издержки производства алюминия. При добыче тонны алюминия может образоваться около 10-12 тонн отходов, в том числе 2-3 тонны токсичного щелочного красного шлама. Пытаясь стать немного более экологичным, Nespresso теперь работает с сырьевым гигантом Rio Tinto, чтобы использовать только «экологичный алюминий».Возможно, вы помните Rio Tinto из таких назидательных корпоративных историй, как «получение взяток в Китае», «обвинения в коррупции в Гвинее» и «заключение норвежского правительства о том, что Tinto« непосредственно причастна »к« серьезному ущербу окружающей среде »из-за шахты в Индонезии». Если связь между англо-австралийским горнодобывающим конгломератом с историей скандалов и секретной кофейной компанией, принадлежащей Nestlé, не успокаивает сомневающихся, что будет?

Устойчивое развитие кофе - это комплексная задача. Большая часть углеродных затрат приходится на транспорт, поэтому по некоторым меркам наиболее эффективным использованием зерен является растворимый кофе, когда на чашку расходуется лишь небольшое количество кофе.Но поскольку этот кофе, как правило, поступает с крупных ферм, выращивающих более дешевые зерна, это может быть хуже для фермеров и поощрять те виды сельского хозяйства, которые оказывают большее влияние на окружающую среду. Одним из решений могут быть многоразовые капсулы, в которые свежий кофе можно загружать в капсулу, подходящую для Nespresso, но со значительной ценой по сравнению с удобством. Защитники капсул говорят, что они используют не только меньший объем кофе, но и меньше энергии, поскольку машина нагревает лишь небольшое количество воды, необходимое для каждой порции.Но до тех пор, пока капсулы Nespresso не будут включены в бытовую переработку, показатели повторного использования вряд ли улучшатся. Более экологичные конкуренты продолжат поглощать долю рынка Nespresso.


По мере роста Nespresso сталкивается с нелепой правдой: чем популярнее бренд, тем сложнее поддерживать имидж роскоши. «Наш конкурент - не другие кофейные компании», - заявил Дувуазен. «Когда вы заходите в наш бутик, вы сравниваете нас с Dior или Louis Vuitton». Возможно, когда-то это было правдой, но теперь его бутики есть на каждой улице.В центре Touchwood в Солихалле, Nespresso находится напротив Эрнеста Джонса и рядом с Пандорой. На Чипсайде, рядом с собором Святого Павла в Лондоне, перед бутиком стоит карта Clintons Cards.

Как и другие крупные предприятия, Nespresso пострадала от нескольких месяцев закрытия из-за коронавируса. В воплощении конца 00-х годов, когда большинство его капсул продавалось по почте или в Интернете, Nespresso был бы менее подвержен коронавирусу. («Когда я был там, у нас был самый высокий процент [прибыли] в Nestlé», - сказал мне Гайяр.«Но Nespresso сделал« обратный Amazon ». У них была Amazon, и они превратились в бизнес из кирпича и строительного раствора ».

Спустя почти полвека после своего зарождения Nespresso попадает в неудобный новый мир. Потребители, которые, возможно, когда-то жаждали его безупречного урбанистического шика, теперь ищут грязные кустарные смеси, которые можно использовать в своих наливных машинах и машинах Aeropress. Кофемашина Nespresso на кухонном столе доказывает, что вы принадлежите к глобальной элите потребителей кофе, которая любит удобство.Все чаще это говорит о том, что вы не являетесь серьезным кофейным человеком и что ваше отношение к будущему планеты подозрительно расслаблено.

В период своего расцвета Nespresso соответствовал истории, которую потребители стремились сказать себе: что за небольшую премию качество может быть гарантировано, находились ли вы в Токио, Женеве или Лос-Анджелесе. Ассортимент капсул предлагал чувство выбора, но на самом деле это был только один вариант: Nespresso. На сегодняшний день существует более 400 капсул конкурентов. Дешевые пластиковые, многоразовые эко-монеты, ограниченные партии из дальних стран.Спешиэлти кофе проник в широкую общественность до такой степени, что McDonald’s провела мягко саркастическую телекомпанию о плоском белом. Когда-то Nespresso покорил любителей кофе своей простотой использования, а любителей растворимого кофе - лучшим кофе. Теперь есть альтернативы на любой вкус.

«Во многих смыслах капсула Nespresso - это кофе, приготовленный в микроволновой печи», - сказал Джеймс Хоффман. «Nespresso стоит дорого. Это нормально с точки зрения качества, но, приложив немного усилий, вы можете сделать дома что-то намного лучше.Но, как сказал мне Максвелл Колонна-Дэшвуд, владелец независимой кофейни в Бате, Nespresso никогда не создавался для того, чтобы составить конкуренцию настоящему спешиэлти кофе. «Они не хотят, чтобы это было так на вкус. Они хотят, чтобы это имело массовый интерес ».

«Я тоже люблю мелкосерийный кофе третьей волны», - сказал Ранич, восхищаясь своими бункерами. «Парни с татуировками и бородой помешивают бобы в Бруклине. Это кустарный промысел. Но здесь нам нужна последовательность ». После осмотра помещений Nespresso мы с Раничем сидели в «кофейном городке».Сидя за дегустационным столом, мы нюхали, глотали и выплевывали самые разные сорта пива. Он предложил ароматы цветов, фруктов, земли и карамели и немного задумался. «У кофе есть история и воспоминания», - сказал он. «В детстве тебе это не нравилось, но ты хотел быть похожим на взрослых. Это как-то связано с принадлежностью ».

Фавр тоже иногда переходит в поэзию, говоря о кофе. Он сказал мне, что его изобретение не сделало его богатым, но это его не беспокоило. «Я не возражаю против денег», - сказал он.«Я вижу Nespresso как дочь, которая всегда говорит мне: посмотри, что ты можешь сделать, и посмотри на то, что ты сделал. Я очень горжусь ею. Она моя, она в моем сердце, она всегда в моих мыслях ».

Летом 2020 года, охваченный Covid-19, Nespresso продолжает движение. В недавнем электронном письме представитель сообщил о «среднем однозначном росте», и компания объявила, что будет расширять производство Romont, но настроение другое. Новый генеральный директор, Гийом Ле Кунф, еще один многолетний сотрудник, который ранее работал над многими инициативами компании в области устойчивого развития, занял пост в начале этого года.В конце мая на странице Nespresso на YouTube появилась новая реклама. На кадрах фермеров, водопадов и задумчивых агрономов женский голос говорит об экосистемах, фермерах и перерабатываемом алюминии. «Сейчас, более чем когда-либо, важно поступать правильно, - говорит она. «Те, кто больше всего разбирается в исключительном кофе, знают, что исключительный кофе рождается из заботы». Джорджа Клуни нигде не видно.

Следите за продолжительным чтением в Twitter на @gdnlongread и подпишитесь на длинное еженедельное электронное письмо здесь

Лучший кофе и эспрессо в 2021 году

Как утилизировать кофе в чалдах и эспрессо

Shutterstock.com / Photolango

Каждая компания имеет свои собственные капсулы, но переработка капсул для любой системы, которую вы решите использовать, так же просто, как отправка их обратно в компанию, которая теперь утилизирует их для вас.

Тем не менее, важно помнить, что уделять время переработке контейнеров несколько противоречит самой концепции этих машин, которые предназначены для экономии нашего времени.Те из нас, у кого вообще нет времени, чтобы приготовить кофе, вряд ли найдут время в течение дня или недели, чтобы позвонить в FedEx или UPS по дороге на работу или в школу. План существует, но он мало что делает для того, чтобы побудить потребителей использовать его, а, к сожалению, большинство из нас этого не делает.


Nespresso

Nespresso отправит вам пакет для вторичной переработки (часто включаемый в покупку машины), который вы заполняете и запечатываете, а затем отправляете в «бутик Nespresso» (которых, по общему признанию, немного. ) или любое другое место возврата UPS бесплатно.Вот короткое видео о том, как это работает.


Illy IperEspresso

План переработки Illy, честно говоря, наименее разумный из всех. Компания взимает с вас 15 долларов за комплект для утилизации, который поставляется с предварительно оплаченной (вами) транспортной этикеткой. Если вы являетесь членом Illy Casa (служба доставки капсул), переработка включена, но это дорогое удовольствие само по себе, и если вы не настроены на то, чтобы получать хотя бы капсулу в день, вероятно, это не так. оно того стоит, если у вас нет много свободного места для хранения.Оказывается, кто-то гениально открыл, что можно открывать и повторно использовать капсулу Illy с помощью консервного ножа. (Вот видео на YouTube об этом.) Вот как работает программа Illy по переработке стручков.


Кубки Keurig K-Cups

Кубки Keurig K-Cups проще всего утилизировать. Просто снимите крышку из алюминиевой фольги (которую, да, вам придется выбросить в мусор), очистите землю, где захотите (из нее получается отличный компост), и бросьте пластиковый стакан № 5 в переработку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *