Производство колбасных изделий в России
Производство колбасных изделий в России в 2010-2015 гг.
Промышленное производство колбасных изделий в России на протяжении ряда лет находится на относительно стабильных отметках – на уровне 2 300 — 2500 тыс. тонн. В 2011-2014 гг. просматривалась некоторая тенденция увеличения объемов производства. В 2014 году было произведено 2 528,6 тыс. тонн – рекордный за последние годы объем. Показатели могли бы быть и выше, но во втором полугодии производители колбасных изделий столкнулись с удорожанием сырья. Это вызвано ограничением на ввоз импортного мяса из ряда стран (в первую очередь ЕС), а также ослаблением курса рубля (наиболее активная фаза ослабления рубля в 2014 году – ноябрь-декабрь).
Активная фаза роста рынка колбасных изделий в России давно уже пройдена, рынок в целом насыщен. Производитель, в условиях высокой конкуренции, зачастую не может поднять отпускные цены, несмотря на удорожание сырья для производства колбас. Рост отпускных цен в целом ниже роста розничных цен.
Так отпускные цены на вареные колбасы за год (сравнение за апрель 2015 года по отношению к апрелю 2014 года), по расчетам АБ-Центр, выросли на 6,0% до 202,5 РУБ/кг без НДС. В то же время розничные цены на этот вид колбасных изделий выросли на 21,3% до 333,5 РУБ/кг. Отпускные цены на сырокопченые колбасы выросли на 16,9% до 454,2 РУБ/кг, розничные цены — укрепились на 21,4% до 866,1 РУБ/кг.
В последнее время поступают сообщения о банкротствах и предбанкртоных состояниях мясоперерабатывающих компаний – информация – по ссылке – банкротства мясокомбинатов.
Объем производства колбасных изделий в 2015 году
Производство колбасных изделий в России в 2015 году имеет устойчивую тенденцию к сокращению.
В мае 2015 года объемы производства колбасных изделий составили 210,1 тыс. тонн, что на 11,9% меньше, чем было произведено в мае 2014 года.
Всего в январе-мае 2015 года, по отношению к аналогичному периоду 2014 года, по оценкам АБ-Центр, производство колбасных изделий в России сократилось на 6,5% или на 67,1 тыс. тонн до 969,0 тыс. тонн.
Производство колбасных изделий в России по федеральным округам
В структуре производства колбасных изделий по федеральным округам в 2014 году, равно как и по объему производства мяса, первое место занимает Центральный ФО.
Мясоперерабатывающие предприятия округа в 2014 году обеспечили 40,1% от общего объема производства колбас в РФ – 1 014,4 тыс. тонн.
Второе место по производству колбасных изделий в РФ занимает Приволжский ФО (20,3%). На третьем месте – Сибирский ФО (11,8%), на четвертом – Северо-Западный ФО (11,5%), на пятом — Южный ФО (6,2%), на шестом – Дальневосточный (3,3%). Последнее место по объему промышленного производства колбасных изделий принадлежит предприятиям Северо-Кавказского ФО. По данным официальной статистики, здесь в 2014 году было произведено лишь 0,9% от общего по РФ объема. В основном это предприятия Ставропольского края. Данные о промышленном производстве колбасных изделий в Крымском ФО по итогам 2014 года в распоряжении АБ-Центр отсутствуют.
В 2015 году наблюдается падение объемов производства колбасных изделий во всех федеральных округах РФ, за исключением Уральского. Прирост производства колбасных изделий в Уральском ФО во многом обусловлен опережающими темпами развития свиноводства и птицеводства в регионе.
Производство колбас в Центральном ФО
Производство колбасных изделий в Центральном федеральном округе в 2014 году составило 1014,4 тыс. тонн. В январе-мае 2015 года на мясокомбинатах округа было произведено 389,9 тыс.
Производство колбас в Северо-Западном ФО
Объем производства колбас в СЗФО в 2014 году составил 292,0 тыс. тонн – 11,5% от общих по РФ показателей. В январе-мае 2015 года, по отношению к аналогичному периоду 2014 года, производство колбасных изделий в округе снизилось на 4,4% или на 5,1 тыс. тонн до 112,4 тыс. тонн.
Производство колбас в Южном ФО
Перерабатывающие предприятия Южного ФО в 2014 году произвели 6,2% от общего по РФ объема производства колбасных изделий – 157,0 тыс. тонн. В январе-мае 2015 года, по отношению к аналогичному периоду 2014 года, выработка колбасных изделий сократилась на 9,2% или на 5,6 тыс. тонн до 55,6 тыс. тонн.
Производство колбас в Северо-Кавказском ФО
Объемы производства колбасных изделий в Северо-Кавказском ФО относительно невелики. Промышленное производство в 2014 году находилось на уровне 23,1 тыс. тонн (0,9% от общих по РФ показателей). ЗА первые 5 месяцев 2015 года, по отношению к аналогичному периоду 2014 года, производство колбасных изделий в СКФО сократилось на 3,3% или на 0,3 тыс. тонн до 8,6 тыс. тонн.
Производство колбас в Приволжском ФО
В 2014 году мясоперерабатывающая отрасль Приволжского ФО обеспечила 20,3% от общих по России объемов производства колбасных изделий – 512,5 тыс. тонн. В январе-мае 2015 года, по отношению к аналогичному периоду 2014 года, производство колбасных изделии в округе сократилось на 2,2% или на 4,5 тыс. тонн – до 196,6 тыс. тонн.
Производство колбас в Уральском ФО
Высокая инвестиционная активность на рынке мяса Уральского ФО, наблюдавшаяся в 2012-2014 гг. (в 2015 году положительная динамика продолжилась), привела к существенному росту предложения мясосырья в регионе, что, несмотря на падение объемов импорта, позволило обеспечить мясокомбинаты местным сырьем.
В январе-мае 2015 года, производство колбасных изделий в УФО выросло по отношению к аналогичному периоду 2014 года на 0,7% или на 0,4 тыс. тонн до 59,2 тыс. тонн. Прирост относительно невелик, однако Уральский ФО — единственный из округов РФ, где производство колбасных изделий не сократилось.
Производство колбас в Сибирском ФО
Производство колбасных изделий в Сибири в 2014 году находилось на уровне 298,7 тыс. тонн. За первые 5 месяцев 2015 года выработка колбасных изделий в Сибири сократилась по отношению к прошлогодним показателям на 3,4% или на 4,0 тыс. тонн – до 112,3 тыс. тонн.
Производство колбас в Дальневосточном ФО
Объем производства колбасных изделий на перерабатывающих предприятиях Дальневосточного ФО в 2014 году составил 82,9 тыс. тонн. В январе-мае 2015 года, по отношению к январю-маю 2014 года, показатели сократились на 7,5% или на 2,5 тыс. тонн до 30,8 тыс. тонн.
Производство колбас в Крымском ФО
Объемы промышленного производства колбасных изделий в Крымском ФО относительно невелики. Согласно данным официальной статистики, они в январе-мае 2015 года находились на уровне 3,5 тыс. тонн.
Источник: Экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр» www.ab-centre.ru
Автор: Алексей Плугов, к.э.н
Любое использование материалов «АБ-Центр» без активной гиперссылки на оригинальный текст запрещено.
Важно! Данный материал был обновлен. Для ознакомления, перейдите по ссылке — обзор российского рынка колбасных изделий. В случае заинтересованности в актуализации данного исследования на сегодняшнюю дату, направьте нам заявку по почте [email protected] или позвоните по телефону +7(495) 374-67-10.
АБ-Центр осуществляет проведение адресных маркетинговых исследований рынка мяса и мясопродуктов, других агропродовольственных рынков.
Наши специалисты готовы оказать комплексную информационно-аналитическую поддержку деятельности компаний, работающих в сфере агробизнеса, как в рамках отдельного разового исследования, так и на постоянной (еженедельной, ежемесячной) основе.
2,3 млн т колбасных изделий произведено в России в 2019 году
Но рынок сужается из-за роста популярности ЗОЖ: убедить молодое поколение, что сосиски и колбасы полезны, производителям не удается
По данным Росстата, 2,3 млн т колбасных изделий произведено в России в 2019 году. По итогам прошлого года доля основанной во Владимире продуктовой группы Abi (бренды «Стародворье», «Вязанка» и «Ядрена копоть») на рынке производства колбас и сосисок составила 8%. Это позволило ей занять первое место среди конкурентов. Об этом свидетельствуют данные GfK на основе анализа покупок 10 тыс. домохозяйств. По словам представителя компании, в 2019 году группа произвела 162 тыс. т колбасных изделий. В результате прошлогодний лидер — Останкинский мясоперерабатывающий комбинат (бренды «Останкино», «Папа может» и др.) — был оттеснен на второе место с долей 7,4%.
Смена лидера обусловлена запуском во Владимире нового комплекса по производству колбасных изделий мощностью 36,5 тыс. т в год. Планируется запустить вторую очередь на 18,2 тыс. т.
Третье место два года подряд занимает группа «Черкизово» («Черкизово», «Мясная губерния», «Империя вкуса»). В пресс-службе компании рассказали, что в прошлом году произвели 107,6 тыс. т колбасных изделий.
По мнению исполнительного директора ассоциации «Русбренд» Алексея Поповича, продажи колбасы и сосисочных изделий поддерживает традиция потребления колбасы и сосисок на завтрак. Но эксперт прогнозирует, что у рынка в обозримом будущем могут возникнуть проблемы и падение спроса из-за роста популярности здорового питания (как части ЗОЖ). По данным Nielsen, с марта 2019 г. по февраль 2020 г. темпы роста продаж колбасы в денежном выражении по сравнению с предыдущим аналогичным периодом упали с 17,2% до 6,3%, в натуральном выражении — с 7% до 3%.
Еще одной причиной падения спроса на колбасы и сосиски может быть отказ покупателей от приобретения продукции, искусственно удешевленной за счет снижения качества сырья, отмечают участники рынка.
На колбасном рынке сменился лидер — Агроинвестор
Потребление колбас и сосисок снижается уже 10 лет из-за популяризации здорового питанияЕ. Кузьмина Группа Abi, выпускающая продукты под брендами «Стародворье», «Вязанка», «Ядрена копоть», «Горячая штучка» по итогам 2019 года заняла 8% рынка колбас и сосисок, став лидером сектора, следует из данных GfK на основе анализа покупок 10 тыс. домохозяйств. По словам директора департамента маркетинга Abi Дениса Мартасова, в 2019 году группа произвела 162 тыс. т колбасных изделий, пишет «Коммерсантъ».
Abi обогнала прошлогоднего лидера — Останкинский мясоперерабатывающий комбинат (ОМПК, бренды «Останкино», «Папа может» и другие), доля которого составила 7,4%. Третье место два года подряд занимает группа «Черкизово» с брендами «Черкизово», «Мясная губерния», «Империя вкуса».
Рост доли Abi связан с запуском во Владимире нового производственного комплекса по выпуску колбасных изделий мощностью 36,5 тыс. т в год. Компания также планирует запустить вторую очередь на 18,2 тыс. т.
Президент компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев рассказал «Агроинвестору», что еще десять лет назад продукты Abi были «достаточно яркими и представлялись в хорошем ассортименте, особенно в низком и среднем ценовых сегментах». Уже тогда Abi была в первой тройке крупнейших мясопереработчиков России и все последующий годы оставалась одним из лидеров рынка. «Бренды группы были заметны, но не так, как бренды «Останкино», «Микоян» и «Черкизово», которые вложили значительные средства в свои маркетинговые кампании», — говорит он.
Однако и Abi хорошо продумала маркетинговую стратегию, поддержала ее финансово, и добилась успеха за счет продвижения своих продуктов, особенно «Вязанки» и «Ядреной копоти». «Обычно у компаний бывают проблемы, когда при продвижении двух брендов они «каннибализируют» друг друга. Но в данном случае им удалось развести сегменты и правильно позиционировать их, что привело к росту обоих. На мой взгляд, это пример успешной разработки и реализации маркетинговой стратегии», — считает Давлеев. Также Abi правильно выбрала ценовую категорию: она не завышена и дает большие объемы, продолжает он. «Им удалось занять свою определенную нишу — не топовую, и не за счет цены, а за счет объемов и со своим уверенным средним качеством, а главное — широкой дистрибуцией практически во всей России», — говорит Давлеев. Партнер компании «НЭО Центр» Инна Гольфанд считает, что популярность брендов связана с маркетингом и налаженными отношениями с ритейлом, в том числе и региональными сетями (продукция Abi доступна в 76 регионах).
По его словам, сложно судить, какой ценовой сегмент колбас и сосисок будет самым востребованным в ближайшем будущем. «Мы сейчас находимся на переломе: коронавирус и падение рубля могут радикально изменить ситуацию», — считает он. Скорее всего, люди будут вынуждены приобретать более дешевую колбасу, чем сейчас. При этом на протяжении 10 лет колбасный рынок сужается, так как люди предпочитают кусковое мясо и более натуральные продукты: не эмульгированные, не измельченные, не формованные, продолжает Давлеев. «Понятно, что колбаса удобна, но удобство начинает уступать сознательному выбору более натурального мясного продукта», — считает он. Главным фактором, влияющим на продажи колбасной категории, будет оставаться покупательная способность населения, говорит представитель группы «Черкизово». «Если реальные доходы будут расти, то потребители увеличат траты на покупки продукции с высокой добавленной стоимостью, к которым относятся и колбасные изделия», — считает он.
Падение в объеме потребления колбас и сосисок связано с перераспределением спроса на полуфабрикаты (компонентные и готовые блюда), нарезку (уменьшение кванта и с ним объема и чека) и с пропагандой здорового образа жизни, комментирует Гольфанд. Abi, кроме колбасы, специализируется на замороженных полуфабрикатах и полностью готовых продуктах, что соответствует общим трендам, продолжает она. «Рынок колбасы насыщен и находится в стагнации. Нужно не участвовать в сетевых акциях, когда производители, по сути, торгуют в убыток, а отстраиваться от конкурентов», — считает она.
Ранее директор «Мясокомбината Клинский» (входит в группу «Продо») Светлана Рыжова говорила «Агроинвестору», что спрос на колбасные изделия сейчас не повышается желаемыми темпами. «Но мы стараемся привлекать наших покупателей новыми видами упаковки, новыми видами сервиса — развиваем выпуск колбасных изделий в нарезке. Это уже ярко выраженная тенденция на рынке — снижение объема разовой покупки, более рациональный подход. Поэтому упаковки небольшого веса и нарезка стали гораздо более востребованным форматом», — говорила она. По словам Рыжовой, люди сейчас более экономно относятся к своему бюджету и покупают ровно столько, сколько необходимо, не запасаются впрок.
Исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев рассказал «Коммерсанту», что продажи колбасных изделий в том числе поддерживает традиция их потребления на завтрак.
Но в обозримом будущем рынок может столкнуться с падением спроса из-за популярности здорового питания. По данным Nielsen, с марта 2019 года по февраль 2020-го темпы роста продажи колбасы в денежном выражении по сравнению с прошлым аналогичным периодом упали с 17,2% до 6,3%, в натуральном выражении — с 7% до 3%.
На рынок колбасных изделий влияет тренд ЗОЖ, соглашается Рыжова, но добавляет, что всегда останется довольно существенная доля людей, предпочитающих привычные сосиски, сардельки и колбасу. При этом производители стараются расширять ассортимент, чтобы удовлетворить запросы приверженцев здорового питания. Например, выпускают продукцию из мяса индейки, с пониженным содержанием жира и высоким содержанием белка, предлагают премиальные продукты с более высоким содержанием мяса. Правда, по словам Рыжовой, пока эти сегменты остаются нишевыми, так как массовый спрос все же за традиционными продуктами мясопереработки.
Загрузка…
Производители колбасных изделий из России
Продукция крупнейших заводов по изготовлению колбасных изделий: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.
- где производят колбасные изделия
- ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
Страны куда осуществлялись поставки из России
- 🇰🇿 КАЗАХСТАН (677)
- 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (483)
- 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (208)
- 🇺🇦 УКРАИНА (175)
- 🇲🇳 МОНГОЛИЯ (156)
- 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (153)
- 🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (126)
- 🇵🇱 ПОЛЬША (88)
- 🇧🇬 БОЛГАРИЯ (86)
- 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (80)
- 🇨🇿 ЧЕШСКАЯ РЕСПУБЛИКА (78)
- 🇬🇪 ГРУЗИЯ (75)
- 🇮🇱 ИЗРАИЛЬ (72)
- 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (72)
- 🇦🇲 АРМЕНИЯ (69)
Выбрать колбасные изделия: узнать наличие, цены и купить онлайн
Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить
колбасные изделия.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители колбасных изделий
Поставки колбасные изделия оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)
Крупнейшие заводы — кто можете изготовить колбасные изделия
готовые пищевые продукты
Изготовитель Оболочки искусственные (для колбасных изделий) из целлюлозных материалов
Поставщики плавленные сыры с содержанием жира не более % при содержании его в сухом веществе не более мас%
Крупнейшие производители Оболочки искусственные (для колбасных изделий) из отвержденных протеинов
Экспортеры пробки
Компании производители трубы
пищевые продукты
продукты для приготовления соуса
Проволочные скобы в блоках
сыры плавленные с содержанием жира по массе более %
Оборудование для переработки мяса или птицы
Колбасы
Плавленные сыры
Препараты для использования в пищевой промышленности
Какие наиболее лучшие производители колбас в России
Сегодня предстоит выяснить очень важный вопрос о том, есть ли на российском рынке добросовестные производители колбас. Для этого необходимо исследовать соответствие цены и качества предлагаемой продукции. На основании полученных данных можно составить рейтинг производителей колбас в России.
Виды колбас
Итак, колбаса — это один из видов мясных изделий, который состоит из мясного или куриного фарша, помещенного в искусственную или натуральную (синюги, черевы) оболочку. Существует несколько видов колбас:
- Вареная колбаса, состоящая из перекрученного фарша, приготовленная способом варки при температуре 80-85°C. Такое изделие содержит достаточно много жидкости, поэтому хранить его без термической обработки или заморозки можно не более 3-х суток.
- Копченая делится на полукопченую, варено-копченую, сырокопченую. Полукопченую обжаривают, потом варят, а затем коптят. Варено-копченую варят, а потом коптят, этот вид отличается от предыдущего тем, что в своем составе может иметь молоко, шпик, крахмал, муку.
Сырокопченая колбаса, как можно догадаться из названия, не подвергается предварительной термической обработке. Она коптится холодным способом при температуре 20-25°C. - Сыровяленая отличается от сырокопченой лишь тем, что мясо, используемое для фарша, предварительно замариновано в специях. Вялят такую колбасу в холодном дыму около 3-х суток, а затем она коптится при температуре 15-20 °C.
- Ливерная — самый дешевый вид колбасы. Изготавливается из субпродуктов (куриных, свиных, говяжьих печени, сердец, почек, мозгов и т. п.).
Сырокопченая колбаса, как можно догадаться из названия, не подвергается предварительной термической обработке. Она коптится холодным способом при температуре 20-25°C.Состав колбасы по ГОСТу
Для понимания, что является приемлемым составом для колбасы, следует привести ГОСТовские нормы:
По межгосударственному стандарту ГОСТ 23670-79, на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25 кг; свинина жилованная полужирная — 70 кг; яйца куриные или меланж — 3 кг; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2 кг; пряности и другие материалы (на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая — 2090 г; нитрит натрия — 7,1 г; сахар-песок или глюкоза — 200 г; орех мускатный или кардамон молотые — 50 г. Срок хранения по ГОСТу колбасы составлял 72 часа.
Конечно, это не лучший состав мясного блюда, так как сама колбаса по сути является переработанным продуктом, и в любом случае кусок мяса окажется полезнее любой колбасы. Но в данном случае говорится о наиболее качественном продукте из предложенных на рынке.
Производители колбас в России
С каждым годом растет и расширяется ассортимент предлагаемой продукции, появляются все новые и новые вкусовые добавки и виды колбас. На просторах нашей огромной страны существует множество производителей колбасных изделий. Новые компании появляются практически каждый день, тем самым составляя немалую конкуренцию фирмам-старичкам. Борьба за покупателя идет постоянно. Список производителей мясных изделий можно вести до бесконечности, ведь практически в каждом, даже маленьком городке России, есть свой мясокомбинат, который производит колбасу.
О качестве изделий в первую очередь говорит ее состав, срок хранения, внешний вид, запах и, конечно, вкус. Именно по таким критериям мы, как потребители, можем выбрать качественный продукт. Однако далеко не все производители колбас в России ведут честный бизнес и используют для своего изделия качественное сырье. Какие же компании лучшие?
Топ-30 лучших производителей
Далее будет рассмотрено ТОП-30 лучших производителей колбас в России:
- Пивоваренный дом «Бавария» (г. Владикавказ).
- Мясокомбинат «Анкомколбаса» (г. Москва).
- Стара-Загорский мясокомбинат ТМ «СтЗ-Козелки» (г. Самара).
- Компания «ДИЕВ» (г. Смоленск).
- ООО «ВИТ» (г. Юргамыш).
- Птицефабрика «Галичское» (г. Галич).
- Микояновский мясокомбинат (г. Москва).
- ОАО «Птицефабрика Михайловская» (г. Татищево).
- ТМ «БахрушинЪ» (г. Дмитров).
- Гвардейский мясокомбинат (г. Гвардейск).
- ТМ «Глазовская птица» (г. Глазов).
- Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая им. К. Ю. Афанасьева (г. Егорьевск).
- ОАО «Брянский мясокомбинат» (г. Брянск).
- Агропромышленный холдинг «ЦАРЬ-МЯСО» (г. Брянск).
- Производитель колбасных и молочных изделий «Дмитрогорский продукт» (с. Дмитрова Гора).
- Мясокомбинат «Снежана» (г. Москва).
- Компания «Воловский бройлер» (г. Волово).
- «Мясной дом Бородина» (г. Москва).
- Симферопольский мясокомбинат «Столичный» (г. Симферополь).
- Мясокомбинат «Велес» (г. Курган).
- «Башкирский птицеводческий комплекс» (г. Мелеуз).
- Мясной завод «БычкоВ» (г. Смоленск).
- Аргунский мясокомбинат (г. Аргун).
- Мясокомбинат «Балахоновский» (с. Кочубеевское).
- Мясоперерабатывающая компания «МЯСОЯР» (г. Ярославль).
- ABI PRODUCT (г. Владимир).
- ООО «Новоуральский мясной двор» (г. Новоуральск).
- Колбасный завод «Столичный» (г. Москва).
- ООО «Птицефабрика «Вараксино» (с. Вараксино).
- Компания «Петровский и К» (г. Москва).
Лучшие производители сырокопченой колбасы
Многие любят сырокопченый продукт. Топ-10 производителей сырокопченой колбасы в России:
- Малаховский мясокомбинат (г. Люберцы).
- «ВкусВилл» (г. Москва).
- ООО «Останкино — новый стандарт» (г. Москва).
- ООО «Дымовское колбасное производство» (г. Москва).
- ООО «ТВЕРСКОЙ МПЗ» (г. Тверь).
- Черкизовский мясокомбинат (г. Москва).
- ООО МПЗ «Москворецкий для ООО ТД «Рублевский» (г. Москва).
- ООО МПЗ «Рублевский» (г. Москва).
- ООО МПК «Чернышевой» (с. Казинка, Липецкая область).
- ООО «Мясокомбинат «Олимпия»» (г. Георгиевск).
Лучшие компании, производящие вареную колбасу
Топ-10 производителей вареной колбасы в России:
- ООО «Мясоперерабатывающий завод РЕМИТ» (г. Подольск).
- Великолукский мясокомбинат (г. Великие Луки).
- Стародворские колбасы (г. Владимир).
- ТМ «Окраина» (г. Москва).
- ОАО «Сочинский мясокомбинат» (г. Сочи).
- ООО «Торговая площадь» (г. Москва).
- ООО «Рублевский мясоперерабатывающий завод» (г. Москва).
- ООО «Ермолинский мясокомбинат» (пгт Ермолино).
- Черкизовский мясокомбинат (г. Москва).
- ООО «ТД Царицыно-Урал» (г. Екатеринбург).
Лучшие московские компании
В Москве и Московской области насчитывается рекордное количество мясокомбинатов, производящих различные виды колбасных изделий. Столица нашей страны располагает наибольшим числом заводов, входящих в топ лучших производителей колбас России. В одной Москве их огромное количество.
Топ-10 производителей колбасы в Москве:
- Микояновский мясокомбинат.
- ОМПК — мясокомбинат Останкинский.
- МК «Павловская Слобода» («Велком»).
- Мясоперерабатывающий комплекс ООО «Снежана+Д».
- ООО ММПЗ «Коломенское».
- Мясокомбинат «Мясной дом Бородина».
- ООО «Мясоперерабатывающий завод РЕМИТ».
- ОАО «Фирменный торговый дом Царицыно».
- ОАО «ТОРГОВАЯ КОМПАНИЯ АПК «ЧЕРКИЗОВСКИЙ».
- Егорьевская фабрика колбасно-гастрономических изделий.
Польза и вред колбасы
Завершить колбасную тему можно разговором о пользе и вреде колбасы. Если о том, что колбаса вредна, слышали все, то соотнесение слов «польза» и «колбаса» для многих будет новинкой. Удивительно, но продукт может считаться полезным, если он приготовлен без добавления или с минимальным количеством нитрата натрия, придающего ему красный цвет, и различных фосфатов, улучшающих вкус готового изделия. В таком случае колбаса будет равна по своей энергетической ценности мясу, она попадет в список полезных продуктов. Одной из таких полезных колбас можно считать индюшиную, в ней минимальное содержание жира и 70% натурального мяса. Но, к сожалению, этот вид колбасы не по карману среднестатистическому жителю нашей страны, поэтому производители не спешат запускать производство подобных видов элитных изделий.
Как выбрать качественную колбасу?
Напоследок несколько советов по выбору качественного изделия:
1. Лучшим видом колбасы (по процентному содержанию мяса в ней) считается сырокопченая. Это единственный вид продукта, на который сырья уходит почти в два раза больше, чем получается продукции на выходе. Это объясняется тем, что качественная колбаса сильно усыхает в процессе приготовления.
2. Для того чтобы выбрать сырокопченое изделие, нужно обратить внимание на морщинки на ее поверхности. Чем более морщинистая, тем более качественная.
3. Чтобы определить качество вареной колбасы, пожарьте несколько кусочков. Если края кусочков при жарке будут подниматься — это качественный продукт.
4. Обращайте внимание на оболочку колбасы. Отдавайте предпочтение изделию в натуральной оболочке.
Конаковские производители мясопродуктов — в топе-10 лучших колбас России
На состоявшемся в рамках Недели российского ритейла Мясном конгрессе Национальный союз мясопереработчиков представил анализ изменения потребительских предпочтений жителей России на фоне пандемии COVID-19.
По данным НСМ весной 2020 года наблюдалось снижение спроса на колбасные изделия, а потребление мясных полуфабрикатов выросло. После снятия жестких ограничений спрос на колбасы снова начал расти. НСМ составил рейтинг производителей колбасных
На состоявшемся в рамках Недели российского ритейла Мясном конгрессе Национальный союз мясопереработчиков представил анализ изменения потребительских предпочтений жителей России на фоне пандемии COVID-19. По данным НСМ весной 2020 года наблюдалось снижение спроса на колбасные изделия, а потребление мясных полуфабрикатов выросло. После снятия жестких ограничений спрос на колбасы снова начал расти. НСМ составил рейтинг производителей колбасных изделий, который был озвучен во время представленного доклада. Торговая марка «Дмитрогорский продукт» (принадлежит ГК «Агропромкомплектация») вошла в топ-10 с долей рынка 3,3%. Было озвучено, что суммарно лидеры российского рынка производят 47,9% колбас.
Колбасная продукция, выпускаемая под брендом «Дмитрогорский продукт», производится ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод», который входит в ГК «Агропромкомплектация» и расположен в селе Дмитрова Гора Конаковского района Тверской области. Предприятие было введено в эксплуатацию в 2014 году. Ежегодно здесь производится 26 тысяч тонн колбасных изделий: вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых колбас, также завод производит продукцию деликатесной группы. Высокое качество колбасной продукции предприятия подтверждают многочисленные награды престижных международных конкурсов и выставок. Продукция ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» широко представлена в магазинах фирменной розницы ГК «Агропромкомплектация» и федеральных торговых сетях.
12+
Данных о «чрезмерном» потреблении в России колбас нет, заявил эксперт
https://ria.
ru/20181119/1533092596.html
Данных о «чрезмерном» потреблении в России колбас нет, заявил эксперт
Данных о «чрезмерном» потреблении в России колбас нет, заявил эксперт
РИА Новости, 03.03.2020
2018-11-19T16:13
2018-11-19T16:13
2020-03-03T13:06
россия
экономика
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn22.img.ria.ru/images/sharing/article/1533092596.jpg?15072766341583229968
МОСКВА, 19 ноя — РИА Новости. Достоверных данных о каком-либо чрезмерном и опасном для здоровья потреблении россиянами колбасных изделий из красного мяса нет, заявил РИА Новости руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.Газета «Известия» в понедельник сообщила, что предложение экспертного совета при правительстве РФ ввести налог на продукты переработки красного мяса поддержали в Минздраве, а стоимость колбасных изделий из-за этого может вырасти почти на 30%. По данным издания, инициатива содержится в отзыве совета на программу «Укрепление общественного здоровья» нацпроекта «Демография». Продукты переработки красного мяса отрицательно влияют на здоровье человека, также указывалось в газете.»Никаких достоверных данных о том, что россияне чрезмерно потребляют колбасные изделия из красного мяса, нет. Это совершенно не так. Наше потребление существенно ниже, чем в Германии, Испании, Италии и даже Венгрии», — сказал Юшин. Россиянин в среднем потребляет 40 граммов колбасных изделий в день, включая тушенку и копчености, уточнил он. «У нас рациональное потребление, которое на протяжении десяти лет не растет, если мы говорим о колбасных изделиях», — подчеркнул эксперт.
По его словам, такие объемы потребления вряд ли могут привести к каким-то заболеваниям. «Широкого обсуждения с привлечением сторонников и противников данного подхода, с привлечением кого-то, кто может предложить что-то более рациональное для продолжительности жизни — я не слышал об этом», — продолжил руководитель исполкома ассоциации.Также, по словам Юшина, в 1998 году один человек в РФ потреблял в среднем 42-43 килограмма мяса и мясопродуктов в год, а в этом году эта цифра превысит 76 килограммов. Но при этом большую долю сейчас занимает свежее мясо. А раньше доля колбасных изделий в рационе россиянина, действительно, была больше, чем доля мяса, сказал эксперт. Это было связано, в первую очередь, с неразвитой логистикой. «Мясу нужны жесткие температурные условия, особые витрины в магазинах, специальные условия хранения, обращения продукции. С колбасой проще», — заключил Юшин.
https://ria.ru/20181119/1533056804.html
https://ria.ru/20181119/1533047996.html
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2018
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
internet-group@rian.
ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
россия, экономика
МОСКВА, 19 ноя — РИА Новости. Достоверных данных о каком-либо чрезмерном и опасном для здоровья потреблении россиянами колбасных изделий из красного мяса нет, заявил РИА Новости руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
19 ноября 2018, 10:15
Предложение об акцизе на колбасы и сосиски направили в МинздравГазета «Известия» в понедельник сообщила, что предложение экспертного совета при правительстве РФ ввести налог на продукты переработки красного мяса поддержали в Минздраве, а стоимость колбасных изделий из-за этого может вырасти почти на 30%. По данным издания, инициатива содержится в отзыве совета на программу «Укрепление общественного здоровья» нацпроекта «Демография». Продукты переработки красного мяса отрицательно влияют на здоровье человека, также указывалось в газете.«Никаких достоверных данных о том, что россияне чрезмерно потребляют колбасные изделия из красного мяса, нет. Это совершенно не так. Наше потребление существенно ниже, чем в Германии, Испании, Италии и даже Венгрии», — сказал Юшин. Россиянин в среднем потребляет 40 граммов колбасных изделий в день, включая тушенку и копчености, уточнил он. «У нас рациональное потребление, которое на протяжении десяти лет не растет, если мы говорим о колбасных изделиях», — подчеркнул эксперт.
19 ноября 2018, 02:48
В России может сильно подорожать колбаса, пишут СМИПо его словам, такие объемы потребления вряд ли могут привести к каким-то заболеваниям. «Широкого обсуждения с привлечением сторонников и противников данного подхода, с привлечением кого-то, кто может предложить что-то более рациональное для продолжительности жизни — я не слышал об этом», — продолжил руководитель исполкома ассоциации.
Также, по словам Юшина, в 1998 году один человек в РФ потреблял в среднем 42-43 килограмма мяса и мясопродуктов в год, а в этом году эта цифра превысит 76 килограммов.
Но при этом большую долю сейчас занимает свежее мясо. А раньше доля колбасных изделий в рационе россиянина, действительно, была больше, чем доля мяса, сказал эксперт. Это было связано, в первую очередь, с неразвитой логистикой. «Мясу нужны жесткие температурные условия, особые витрины в магазинах, специальные условия хранения, обращения продукции. С колбасой проще», — заключил Юшин.
Кризис качества на рынке колбас в России
Многие эксперты предполагают, что количество мяса в российских колбасах сокращается, поэтому продукты становятся менее натуральными, а некоторые даже представляют прямую угрозу здоровью потребителей.
«Компенсировать рост цен на натуральные ингредиенты можно, только заменив их более дешевыми альтернативами. В результате мы часто обнаруживаем, что сьерра-рис [ферментированный рис] используется в колбасах. Это означает, что мяса используется меньше », — сказал Всеволод Вишневицкий, глава Управления общественного контроля.
Борьба за рентабельность
Татьяна Крикун, глава продовольственного комитета Союза участников потребительского рынка, согласна. «Производители продуктов питания явно начинают использовать более дешевые и менее качественные ингредиенты, в то время как эмбарго на импорт из ЕС привело к закупкам пищевых добавок в Индии и Китае. В результате почти все [колбасные] продукты, поступающие на продуктовые прилавки, не соответствуют ГОСТу », — сказала она.
По словам Крикуна, если бы производители производили колбасы на должном уровне, предусмотренном стандартами страны и санитарными правилами, цены на такие продукты на рынке были бы слишком высокими для большинства потребителей, учитывая падение покупательной способности в последние годы. два года. В результате, по ее словам, теперь было практически невозможно производить качественные колбасы в России и оставаться прибыльными.
Такое мнение высказал и декан факультета пищевых технологий и биотехнологии Института холода Университета ИТМО в Санкт-Петербурге Александр Ишевский.
«Если бы производители колбас строго следовали государственным стандартам, розничная цена была бы настолько высокой, что они могли бы продавать только 5% от общего объема производства», — заявил он.
Ухудшение качества
Согласно исследованию «Ромир», Российского центра общественного мнения и исследований рынка, после введения продовольственного эмбарго 55-57% всех граждан России, проживающих в крупных городах, заметили ухудшение качество большинства продуктов питания. Эксперты рынка предполагают, что в 2016 году качество большинства продуктов продолжит снижаться.
«Если бы все производители производили только качественную продукцию по более высокой цене, то мы столкнулись бы со значительным падением потребления колбасы, но компании сохранили бы свой уровень рентабельности. Учитывая текущие тенденции, у производителей нет другого выбора, кроме как конкурировать друг с другом в плане снижения производственных затрат », — прокомментировал российский сельскохозяйственный аналитик Евгений Герден.
Качество российских колбас было плохим еще до кризиса. В 2012 году российские ученые призвали к снижению процентного содержания жира в колбасных изделиях, поскольку многочисленные исследования показали, что соотношение белок / жир в колбасах составляет 1: 4 по сравнению с 1: 1 в импортных продуктах.
В результате было высказано предположение, что потребление таких колбас крайне вредно для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы. Это было названо одним из основных факторов, почему Россия является одной из ведущих стран мира по сердечным заболеваниям.
Российские производители колбас ведут войну со скидками
В целом 38% всех производителей колбас заявляют, что откажутся от скидок, поскольку они борются за лучшую прибыльность в 2017 году. В настоящее время почти 18% колбас в России продаются через различные дисконтные кампании и Практически все торговые сети используют такую тактику для привлечения покупателей, утверждает ВНИИМП.
По данным консалтинговой компании GfK Rus, размер скидок на производство колбас составляет от 13% до 50%. В исследовании VNIIMP влияние снижения цен на колбасы описывается как « крайне отрицательно, », но выражается сомнение в том, что производители колбасы смогут убедить розничных торговцев отменить дисконтные кампании.
«Движущие силы»
« Время покажет, найдут ли производители колбас способ уменьшить глубину скидок, », — сказала Ольга Кайтялиди, руководитель ВНИИМП.« Тем не менее, розничные сети остаются главной движущей силой в этом вопросе. В то же время розничный сегмент борется за потребителя, доходы которого продолжают падать, используя самый простой и проверенный инструмент — скидки. ”
Базовая цена сырокопченой колбасы в России в настоящее время составляет 900 рублей (14,6 доллара США) за кг, полукопченых и полукопченых колбас — 440 рублей (7,14 доллара США), а вареных колбас — 340 рублей (5,52 доллара США), по оценке ВНИИМП. .
Падение продаж может увеличиться
Продажи колбасных изделий в России падают уже почти три года, что свидетельствует о сильнейшем падении продаж на мясных рынках страны.
По данным Росстата, в 2014 году в России было реализовано 2,49 млн тонн колбасных изделий, тогда как в 2015 году этот показатель составлял 2,46 млн тонн.
Однако ВНИИМП показал более сильное снижение, оценивая, что в период с августа 2015 года по июль 2016 года продажи колбасных изделий в крупнейших федеральных розничных сетях России упали на 11,1% в годовом исчислении.
Даниил Кириков, глава российского консалтингового агентства Kirikov Group, выразил сомнения в том, что торговые сети согласятся отменять акции по просьбе производителей.Он пояснил, что прекращение скидок в условиях слабого потребительского спроса может привести к серьезному ухудшению финансовых показателей розничных сетей.
Представитель российской розничной сети X5 Retail Group сообщил GlobalMeatNews , что производители колбас активно участвуют в дисконтных кампаниях.
« Небольшое сокращение скидок кажется возможным, но мы определенно не говорим о прекращении скидок, », — сказал он. « Такой шаг может способствовать дальнейшему падению спроса, а этого не хотят ни розничные сети, ни производители колбасных изделий. ”
По данным Государственной статистической службы России, реальные располагаемые доходы домохозяйств в России упали на протяжении 2016 года. Доходы снизились на 6% в ноябре по сравнению с тем же месяцем 2015 года, при этом люди в настоящее время тратят в среднем 40% своего дохода. на продукты питания, в том числе на мясо 10%.
10+ ТОП поставщиков КОЛБАСНОЙ ПРОДУКЦИИ из 🇷🇺 Россия, Казахстан [2021]
Продукция русского колбасного производства
🇷🇺 TOP Экспортеров Производство колбасных изделий из РФ
Производств по производству колбасных изделий Вы много покупаете эту продукцию:
Поставщик
Товар из России
Колбасные изделия варено-замороженные: сосиски, сосиски говяжьи, сосиски свиные, сосиски, сосиски молочные, сосиски сливочные, сосиски Кроха, сосиски для хот-догов, сосиски Александровские, сосиски говяжьи, сосиски для жарки
Колбасы вареные: колбаса русская, колбаса енисейская, колбаса народная, колбаса мичуринская особая, колбасы Московской области, колбаски сисси, колбаски бистро, колбасы сочные, колбасы
Охлажденные, замороженные мясные продукты: сырокопченые колбасы Категория B — колбаски Bier, сосиски Bier, сосиски классические, сосиски Bier, пенистые колбаски, сосиски Bier, колбаски Чили, колбаски BierGers с паприкой, колбасы
Сырокопченые колбасы из мяса птицы: Колбаса финская, Колбаса итальянская, Колбаса Пражская, Колбаса Рижская, Колбаса Итальянская Салями, Колбаса Липецкая особая, Колбаса особенная, Колбаса Великорусская, Колбаса Фил
Кулинарные мясные изделия: колбасы мексиканские; Колбасы Банатер; Колбаски ветчинные; Колбаски чевапчичи; Колбасный уик-энд; Колбаски барбекю; Нюрнбергские колбаски; Аргентинские колбаски; Колбаски Курвурст; Кавк колбасы
Колбаски мясные, категория В: Для колбас гриль. Колбасы мясосодержащиеКолбасы вареные: колбаса сливочная, колбаса из конины; колбасы венские, сосиски ганноверские, колбасы московские, колбасы Спасские; Колбаски аппетитные, колбаски из конины, Колбаски из телятины, сардины
Колбасы вареные (мясной продукт): Колбасы вареные: колбаса РАХМАТ, колбаса РЕХЕТ, колбаса ТУКЛЫК, колбаса ТЕМЛЕ, колбаса БАЙРАМ, колбаса АШАМЛЫК, колбаса РЭШ.Колбасы: Мусульманские, Восточный
Колбасы вареные. Колбаса категории А: колбаса Докторская Колбаса категория А: колбаса любительская Колбаса категория А: колбаса Московская Колбаса категории А: колбаса Столичная Колбаса категория Б: колба
Мясные изделия охлажденные: колбасы вареные: колбасы, колбасы, сосиски в ассортименте: Колбаса сливочная, Колбасы венские, Колбаски нежные, Колбаски сливочные, Колбасы классические, Колбасы сочные,
Колбасы фасованные: колбаса варено-копченая, колбаса Пепперони, колбаса вареная, колбаса вареная Chef Market, Колбаски белые свиные, колбаски из мяса кролика, Колбасы охотничьи, сосиски тирольские свиные, колбаса
Колбаса вареная Сливочная, Сосиски Докторские, Сосиски Классические, Сосиски Шашлык, Сосиски городские, Сосиски Сливочные, Сосиски Молочные, Сосиски На завтракКолбасы вареные, охлажденные, замороженные: Колбаски гриль, сосиски Knaker, сосиски Bratwurst, сосиски Krudersvend, сосиски Medister, сосиски Frankfurter, сосиски Говядина, сосиски Guanchi, колбасы Spice
Колбасы полукопченые: Колбасы мясные: Колбаса Батырская, Колбаса Бородинская, Колбаса Восточная, Колбаса Домашняя, Колбаса Крымская, Колбаса Фаворит, Колбаса Оригинальная, Колбасы Петербургские,
Мясные продукты.Колбасы сырокопченые, сыровяленые: колбасы спагетти, Миланские сосиски, Чешские колбасы, Колбасы Колбасы, Колбасы ароматные, Польские колбасы, Колбасы говяжьи, Казанские сосиски, фляги
Колбасные изделия вареные: Колбаса вареная С сыром, Колбаса вареная Деликатесы, Колбасы Венские, Колбасы Баварские, Колбаски Франкфуртские, Колбаски Ветчинные, С сырными колбасами, Колбасы Лакомка, Колбасы sa
Колбасы полукопченые охлажденные: колбаса полукопченая категория Б: колбаса Баранина, колбаса Беяжья, колбаса Краковская, колбаса Охотничьи колбасы, колбаса Дачная, колбаса Свинина, колбаса Сервелат Московский
КОЛБАСЫ, САРДЕЛКИ, ШПИКАЧКИ: Колбасы мясные вареные — Категория А: колбаски говяжьи, Колбасы Столичные, Колбасы чесночные, Колбаски Сочные, Колбаски из телятины, Колбасы Венские, Колбаски Франкфуртские, Колбасы Неж
Колбасные изделия полукопченые: Колбаса Деревянная, Колбаса Домашняя, Колбаса Чесночная, Колбаса Балтийская, Колбаса Купеческая, Колбаса Пикантная, Колбаса Сельская, Колбаса Гусарская, Колбаса Славянская
Колбасы мясные вареные охлажденные: Колбаса говяжья; Колбасные врачи; Колбаса Краснодарская; Колбаса любительская; Колбаса из телятины; Колбаса Столичная; Московская колбаса; Колбаса нарезанная ветчина; Колбаса Dia
Колбасы вареные: — Колбасы молочные, Колбаски говяжьи, Колбаски деликатесные с сыром Пармезан, Колбаски Кремлевские, Колбасы молочные, Колбаски нежные, Колбаски Вкусняшки мини, Колбаски BBQ, Колбаски Ку
Колбасы полукопченые Колбасы из мяса птицы: 1-й сорт: Колбасы Jaeger; 2 сорт: колбаса Горинская; колбасная деревня; колбаса Султанская; Колбаса сибирская; Балтийская колбаса; летняя колбаса; колбаса Гусарская; sa
Колбасные изделия вареные.
Колбасы. Группа — мясные продукты. Тип — Колбасы. Подвид — колбасы. Категория B: Любимые сосиски, Колбаски Мах, Колбаски Ма с кетчупом, Колбаски Ма с сыром, Колбаски Мах в беконе, M
Сырокопченые колбасы и колбасы: колбасы с сыром, колбасы с перцем чили, колбаски с беконом, сосиски Дулай, колбаски Качкятори, колбаски Knuts, колбасы Меттенден, закуски Бавария, закуски Triumph snacks c
Колбасы вареные из мяса птицы: колбасы «Пикник», колбасы «Николаевские», колбасы «Зареченские», колбасы «Сытные», колбасы «Пикник», колбасы «Зареченские», колбасы «Сытные», рулет «Суздальские», свиные колбаски. DL
Мясные продукты.Колбасы варено-копченые: Колбаса «Особенная», Колбаса «Пятницкая», Колбаса «Степная», Колбаса «Южная», Колбаса «Краинская», Колбаса «Ярмарка», Колбаса «Сервелат« Любительский », Колбаса« Сервель
».Колбаски вареные: Колбаски Петушок, Колбаски петушок с сыром, Колбасы острые, Колбаски татарские, Колбаса Филевская, Колбаски Закусочные, Колбаски любительские, Колбаски Венские без упаковки и фасовки в открытом грунте: Салат листовой
Колбасные изделия отварные из мяса птицы.Колбасы «Здоровая колбаса из индейки»; Колбасы «Здоровая колбаса с филе индейки»; Колбасы «Здоровая колбаса с куриным филе»; Колбаски с филе индейки «Здоровая колбаса».
колбасы вареные из куриного мяса: сосиски второго сорта: «Немецкие белые колбаски», «Колбаски Вайсвурст», «Колбаски Селески», «Колбаски Бургерс», «Колбаски Техас», «Колбаски Братвурст», «Колбаски Братв»
Колбасы вареные (колбасы, сосиски, сардельки, сосиски свиные, колбасные изделия): Группа мясных.Тип — колбасные изделия. Подвид — вареный. Категория А: Колбаса вареная «Говядина»; Колбаса вареная «Московская»; Колбаса
Вареные колбасы: Категория А — Колбаса Говяжья, Колбаса Московская, Колбаса Докторская, Колбаса Столичная, Колбаса Краснодарская, Колбаса Любительская, Колбаса Телячья, Колбаса ВеКолбасы вареные: категория А — Колбаса Докторская, Колбаса Столичная, Колбаса Телячья, Колбаса Краснодарская; колбаса Говядина, колбаса Любительская, колбаса Московская, колбаса Ветчина рубленая,
Мясные изделия Полукопченые колбасы: варшавская колбаса, венгерская колбаса, деревенская колбаса, мозаичная колбаса, трапезная колбаса, древнерусская колбаса, пражская колбаса Полукопченые колбасы: co
, Колбаса Деликатная, Колбаса Любительская, Колбаса Московская, Колбаса Мускатная, Колбаса Российская, колбаса Сервелат, колбаса СервелатКолбасные изделия: Вареные: Колбаса Венская, Колбаски Люкс гриль, Колбаски Искорка для жарки, Колбаски Мюнхенские, Колбаски Венские, Колбаски Пражские для жарки, Колбасы Южные, Колбасы Южные, Салями
Комплексные пищевые добавки: бифштекс, колбаски из баранины, колбаски из говядины, колбасы грубые, сосиски нюрнбергские, сосиски венгерские, сосиски греческие, сосиски свиные, колбасы силезские, сосиски тюрингские
Колбасные изделия вареные категории А: Колбаса Доктора, Колбаса телячья, Колбасы говяжьи; вареные колбасные изделия категории Б: колбаса молочная; колбасы Сливочные, колбасные изделия Молочные, колбасные изделия Русские, ок.
Мясной продукт. Колбасы вяленые: Категория А: — колбаса говяжья; — свиная колбаса; — колбаса из оленины; — колбаса из конины; — колбаса из кабана; — заячья колбаса; — колбаса лосиная; — медвежья колбаса; —
Колбасы печеночные: категория А: Колбаса яичная, Колбаса обыкновенная, Колбаса пикантная.категория Б: колбаса Владимирская, колбаса Нежная;. категория Б: колбаса Старомосковская, колбаса Уральская, колбаса С
Колбаски мясные вареные в ассортименте: колбасы Фаворит, колбасы Пикантные, сосиски Ганноверские, колбаски Баварские, Колбасы На завтрак, Колбасы Нежные, Колбасы Самарские, Колбасы Деревенские
Колбасы вареные: — категория Б: Колбаса Здоровая, Колбаса Свадебная.
Колбасы: — категория Б: Колбасы Здоровье. Колбасы: — категория Б: колбасы Сытные, колбаски свиные На здоровье. Колбасы полукопченые: — категория
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КАТЕГОРИЯ А: КОЛБАСНЫЕ КОЛБАСЫ; КАТЕГОРИЯ B: КОЛБАСА МОЛОЧНАЯ, КОЛБАСА РУССКАЯ ЧАЙНАЯ КОЛБАСА КОЛБАСА МОСКВОРЕЦКИЕ, КОЛБАСКА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ, КОЛБАСКА МОЛОЧНАЯ
сосиски вареные: сосиски премиум класса Коктейль (сосиски сливочные), сосиски Московские 1с, сосиски Крем-Вит 1с, сосиски Пицца 1с, сосиски Ветчина 1с; Колбаски для пикника 1с, Колбаски Лион (белые) 1
Колбасы вареные охлажденные: Обед колбаса, Колбаса К чаю, Колбаса Колбаса Колбаса Семейство, Колбасы Пикантные, Колбасы Венские, Колбаски Knaker, Колбаски Парижские
Колбасы вареные, сосиски, колбасы: колбаса вареная Докторская высшая, колбаса вареная Любительская высшего сорта, колбаса вареная Молочная высшего сорта, колбаса вареная Русская высшая, сосиски Сливочные высшего сорта, сосиски свиные Сочные,
Мясные изделия: колбасы полукопченые — категория А — Колбаса говяжья; категория Б — колбаса Армавирская, Колбаса из баранины, Колбаса Венгерская, Колбаса Дачная, Колбаса Краковская, Колбаса Крестьянская, Колбасы
Колбасы варено-копченые: Колбаса «Юбилейная экстра»; Колбаса юбилейная высшего сорта; Колбаса юбилейная первого сорта; Колбаса Новомосковская; Колбаса новолипецкая; Колбаса ветчина; Череповецкая колбаса; колбаса
Колбаса вареная категория А: колбаса вареная Говядина, сосиска вареная Врачи, колбаса вареная Любительская, колбаса вареная Телятина, колбаса вареная Столичная, колбаса вареная МоскВарено-копченая продукция: Колбасы говяжьи, Колбасы конские, Колбаса Краковская, Колбаса Сервелат, Колбаса Прима, Колбаса Конская, Колбасы говяжьи, Колбасы, Колбасы конские полукопченые Полукопченые колбаски говяжьи,
Колбасные изделия вареные из мяса птицы. Колбаса Ветчина с мясом индейки, Баварские сосиски, Домашние колбаски, Классические сосиски, Сливочные сосиски, Фирменные колбаски, Русские сосиски, Сосиски из свинины Аппетитно.
Колбасы вареные из говядины и свинины: Колбаса Московская, Колбаса Докторская, Колбаса Русская, Колбаса Любительская, Колбаса Чайная, Колбаса Кабан, Колбасы Молочные, Колбасы Сливочные, т.
Изделия мясные охлажденные — колбасы вареные: колбасы, колбасы, колбасы категории В в ассортименте: Колбаса мясная, Колбаса Мясная с салом, Колбаса Особая, Колбаса Особая с салом, Колбасы Мясные, с
Сырокопченые колбасы и колбасы: колбасы с сыром, колбасы с перцем чили, колбаски с беконом, сосиски Дулай, колбаски Качкятори, колбаски Knuts, колбасы Меттенден, закуски Бавария, закуски Triumph snacks c
Мясной продукт.Полукопченые колбасы: колбаса «Казачья», колбаса «Кавказская», колбаса «Экстра», колбаса «Киевская», колбаса «Славянская», колбаса «Баварская», колбаса «Венгерская», колбаса «Пикник»
Мясо и мясопродукты: колбасы вареные и полукопченые: колбасы, сосиски свиные, колбасы вареные, колбасы полукопченые, колбасы варено-копченые, колбасы сыровяленые, колбасы сырокопченые 192
Колбасы вареные: Колбасы городские, Колбаски нежные, Колбаски барбекю, Колбаски Фермерские, Колбаски Ветчинные, Колбаски Фермерские, Колбаски Бистро на гриле, Колбасы вареные — Балыковая, Мортада
Колбасы — категория Б: Колбаса Элитная, Колбаса Столичная, Колбаса Европейская.
— категория Б: колбаса Юбилейная, колбаса итальянская, колбаса Посольская, колбаса сервелат Престиж, колбаса
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ категория Б: колбаса вареная Русская, колбаса вареная Молочная, колбаса вареная Чай, колбасы Сливки, колбасы Молочные, колбасы свиные Москворецкие, сосиски Свиные, хлеб колбасный
Колбасные изделия колбасные: колбасные изделия категории Б: колбаса Азимовская, колбаса Новая; колбасные изделия категории Б: колбасы Азимовские; колбасные изделия категории Б: колбасы Азимовские; колбасная продукция
Вареные колбаски: Колбаса Нюрнбергская, Колбаса Франкфуртская, Колбаса Баварская, Колбаса Бамбергская с языком, Колбаса Бамбергская с сыром, Колбаса Хаммель, Колбаса Домашняя курица, Колбаса Охотничья G
Колбасы мясные вареные категории Б: Колбасы говяжьи, Колбасы говяжьи, Колбасы сырные, Колбасы Востряковские.Колбасы мясные вареные категории Б: сосиски свиные, сосиски, сосиски Баденский
Мясные и мясные колбасы: колбаса краковская, сервелат, конская колбаса, говяжья колбаса, казылык, деревенская колбаса, говяжьи колбасы, говяжьи колбасы конские, говяжьи колбасы, колбасы ко
колбасы вареные из мяса птицы: колбасы — 1 сорт — колбаса сэндвич; колбасы — высший сорт — сосиски из индейки, сосиски с индейкой, ганноверские сосиски; 1 сорт — Слободские сосиски, Дмитриевские сосиски
Изделия мясные охлажденные — колбасы вареные: колбасы, колбасы, колбасы, сосиски свиные, хлеб колбасный категории А, Б в ассортименте — Колбаса Докторская категория А, Колбаса любительская категория А, колбаса Те
Колбасы вареные (сосиски, сосиски, сосиски, сало свинины, хлеб колбасный): Группа — мясные.Тип — колбасные изделия. Подвид — вареный. Категория А: Вареная колбаса Говядина; Колбаса вареная Москва; Колбаса
Колбасы вареные (сосиски, сосиски, сосиски, сало свинины, хлеб колбасный): Группа — мясные. Тип — колбасные изделия. Подвид — вареный. Категория А: Вареная колбаса Говядина; Колбаса вареная Москва; Колбаса
Колбасы вареные (колбасы, сосиски, сосиски, сало свиное, хлеб колбасный): Группа — мясные.
Тип — колбасные изделия. Подвид — вареный. Категория А: Вареная колбаса Говядина; Колбаса вареная Москва; Варя колбаса
мясные изделия — колбасы варено-копченые и охлажденные: категория А — колбаса Баранина, колбаса Деликатесы, колбаса Любительская, колбаса Московская, колбаса Мускатная, колбаса русская, колбаса Серв
мясные изделия, колбасы вареные, категория А: сосиски ветчинные, сосиски итальянские, колбасы Орловские, сосиски венгерские, сосиски баварские, сосиски премиум, сосиски филе, сосиски вестфальские
Колбасно-варено-копченая мясная продукция категории А: Колбаса из баранины, Колбаса Деликатная, Колбаса Любительская, Колбаса Московская, Колбаса Мускатная, Колбаса Русская, Колбаса Сервелат, Колбаса Сервелат
Колбасы вареные.Охлажденный мясной продукт категории А: колбаса «Славянская»; Сосиски ветчинные. Категории Б: колбаса Городская, колбаса Аппетитная, колбаса Сельская, колбаса Сливочная; Докторские сосиски, сосиски
Колбасные изделия мясные. Сырокопченые полусухие колбасы премиум класса: колбаса Брауншвегер, колбаса Валенсия, колбаса Павловская; первый сорт: Колбаса Мадера, Колбаса Ароматная, Колбаса Брянская, Колбасы
Колбасы полукопченые: Колбаса домашняя; Колбаса Краковская Люкс; Колбаса украинская запеченная; Колбаса тирольская; Колбаса прусская; Колбаса по-одесски; Колбаса Прегольская; Императорская колбаса; Сервелат Fin
мясные изделия — изделия колбасы вареные охлажденные, категория Б: колбаса Российская, колбаса Сельская, колбаса Отборная, колбаса Особая, колбаса Экстра, колбаса Домашняя, колбаса Классическая, колбаса О
Вареные колбасные изделия мясные: колбасы, колбасы, сосиски, сосиски свиные, хлебцы колбасные категорий А, Б в ассортименте: — Колбаса Докторская категория А, Колбаса телячья категория А, колбаса рубленая
Колбасы варено-копченые охлажденные: категория А — Колбаса Московская, Колбаса Баранина, Колбаса Мускатная, Колбаса Русская, Колбаса Славянская, Колбаса Любительская, Колбаса Сервелат, Колбаса Сервелат Губер
Колбасы вареные охлажденные и замороженные из мяса птицы: — Колбасы первого сорта: Колбасы домашние, Колбаски Чайные, Колбасы Губернские; — Колбасы второго сорта: колбасы неманские, колбасы Нежные, колбасные
Колбаски полукопченые: Колбаски Гриль Боварские, копченые колбаски, Колбаски Кобаносси, Колбасы Спасские, Колбасы Венгерские, Колбасы Охтинские, Колбаски острые, Колбаски острые Гриль с сыром.
колбасы и колбасы полукопченые: Сервелат тирольский, Колбаса Языковая, Колбаса Посольская, Колбаса Венская салями, Колбаса Чесночная, Колбаски Кабанози с сыром, Колбасы «Барбекю»; номер
Колбасы вареные из мяса птицы в ассортименте: 1.Вареные колбасы: колбаса «Баварская», колбаса «Европейская», колбаса «Венская», колбаса «Экстра-курица»; 2. Колбасы и сосиски: «Трад.
».Колбасы вареные, сосиски и сосиски, сосиски и сосиски свиные (из мяса цыплят-бройлеров): колбасы мясные: колбасы вареные: «Экстра», «Юбилейная», «Праздничная», «Нежная», «Крестьянская»; колбасы: «Венские»,
Колбасы вареные из мяса птицы: колбаса русская люкс, колбаса любительская люкс, колбаса доктор люкс, колбаса молочная люкс, колбаса сливочная, колбаса русская люкс, колбаса «2-20», к
Изделия из мяса птицы: колбасы вареные: колбасы «Фаворит» с куриным филе; колбаски «Фаворит» с филе индейки; сосиски «Крошки», сосиски со сливками, сосиски «Берлинки»; колбасы «Рамвюрст»; колбасы »М
Колбасные изделия колбасные — колбаса «Гусарская», колбаса «Венская», колбаса «Праздничная», колбаса «Пряная», колбаса «Крестьянский» с печенью, салями «Ароматная», колбаски «Люкс» на гриле, сосиски на
Колбасы категории В «Из Биф», колбасы «Из Биф», колбасы «Ланч», колбасы «Аппетитные», колбасы «Мясные», колбасы «Вкусные», колбасы «Ароматные». Торговая марка Мясокомбинат «Очаково»Колбасы: Колбаски из баранины, Улитка из баранины с мятой, Острые колбаски, Сырно-перечные колбаски, Прованские колбаски, Колбаски S постоянные, Колбаски «Сливочные», Колбаски из курицы, Баранина «Деликатесы»,
Мясные продукты.Колбасы вареные категории В: Франкфуртские сосиски, Венские сосиски, Баварские колбаски, Спасские колбасы, Стрелецкие колбасы, Белые колбасы, Петровский колбасный хлеб.
Колбасы из мяса птицы (индейки): колбаса вареная Филе, колбаса вареная Нежная, колбасы Чай, колбасы Уральские, колбасы французские белые, колбаса полукопченая Элитная, колбаса полукопченая
Колбаски вареные из охлажденного мяса птицы: Колбаса Салями, Колбаса Народная, Колбаса Восточная Халяль, Для жарки колбас Халяль, Колбас Гриль, Колбас Муслим Халяль, Колбас Муслим Х
мясной продукт — полукопченые колбасные изделия охлажденные и замороженные: колбаса Сервелат Советская, колбаса Языковая, колбаса Дворянская, колбаса Кремлевская, Колбаса Альпийская, Колбаса Оригинальная, колбаса
Мясные изделия: Колбасы вареные с пищевыми добавками Альми: Колбасы Невские, Колбасы Хуторские, Колбасы Вятские, Колбаски Ветчинные, Колбасы Кроха, Колбаски гриль, Колбаски гриль с сыром,
Колбасные изделия вареные из мяса птицы: Сосиски гриль, Сосиски на завтрак, Сосиски городские, Сосиски советские, Сосиски любительские, Сосиски нежные, Сосиски из индейки.
Изделия мясные охлажденные — колбасы вареные — колбасы, колбасы и колбасы категорий А, Б: колбаса Докторская категория А, колбаса Любительская категория А, колбаса Телячья категория А, колбаса Российская к
Мясные изделия колбасы варено-копченые: Колбаса Салями Венская, Колбаса Салями Пикантная, Колбаса Салями Московская, Колбаса Венгерская, Колбаса Старомосковская, Колбаса Сервелат Киевский, Колбаса Сервела
Колбасы холодные мясные: Кровяная колбаса, Жареная колбаса, Докторская колбаса, Сервелат Московский, Мюнхенские сосиски, Жареные колбаски Чоризо, Молочные колбаски, Молочные колбасы, Сервелат Империал, Серв
Колбасные изделия вареные: мясные изделия категории Б — колбасы Колбасы с сыром, колбасы Сметана, колбасы Люкс; мясные изделия категории Б — колбаса Сливочная, сосиски Классические, колбасы Саянские
Колбасы полукопченые: мясные изделия категории А — Колбасы говяжьи; категория В — колбаса венгерская, колбаса краковская, колбаса крестьянская, колбаса одесская, колбаса таллинская, колбаса украинская; категория
Колбасы мясные полукопченые охлажденные: Колбаса Андалусия, Колбаса Варшавская, Колбаса Мадера, Колбаса Пеперони, Колбаса Гарночная, Колбаса Походная, Колбаса Австрийская с тмином
Колбасы вареные: Колбаса Сливочная, Колбаса Ветчинная; Колбаски из свинины ветчины, колбаски кремлевские, баварские для жарки сосисок; колбасы Деревенские, колбаски Ветчина
Продукция колбасные изделия вареные из мяса птицы (охлажденные и замороженные) в ассортименте: — Колбасы (колбасы) куриные с карри, колбасы (колбасы) из индейки; — Куриные колбаски с карри, сосиски из индейки; — Колбаски куриные
Сырокопченые колбасы категории А: колбаса Брауншвейгская, Колбаса Туристическая, Колбаса Сервелат, Колбаса Советская, Колбаса Суджук, Колбаса Столичная, Колбаса МайкопскаяКолбасы вареные: мясо — колбаса Фаворит Оригинал, колбаса Оригинал с салом; мясосодержащие — Колбаса Классическая Оригинальная, Колбаса Оригинальная, Колбаса Экстра Биф; колбасы Оригинальные; колбасы
Колбасы вареные из мяса птицы: колбасы, сосиски, сосиски, сосиски свиные, хлеб высшего, первого и второго сортов в ассортименте: колбаса ветчина первого сорта, колбаса куриная второго сорта; колбасы
Колбасные изделия колбасные: колбаса Юбилейная; колбаса Экстра; колбаса На завтрак; колбасы Экстра; колбасы Юбилейные; колбасы Особые; колбаски Острые
Колбасные изделия вареные в ассортименте: Категория А: колбаса докторская, колбаса любительская; Категория Б: колбаса молочная; Категория А: колбаски из говядины; Категории B: колбасы сливочные, колбасы молочные, сосиски свиные
Колбасы вареные.Сосиски, сосиски, сосиски, сосиски свиные, сосиски для жарки. Колбасы вареные: Любимые, Лакомства, Праздничные. Колбасы: Люкс, Шпикачки Даниловские
Колбасные изделия вареные (из мяса птицы): колбаса вареная Сэндвич, колбаса вареная Отборная, колбаса вареная Традиционная, колбаса вареная Классическая, колбасы колбасные, Можайские сосиски, сосиски свиные Закрыто ак
Изделия мясные охлажденные-колбасные изделия: колбасы, колбасы, колбасы категорий А, В в ассортименте Колбаса Докторская, категория А, колбаса колбаса любительская категория А, колбаса Молочная штатная категория Б, колбаса
МЯСНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: БАВАРСКИЕ КОЛБАСЫ, БАВАРСКИЕ КОЛБАСЫ, БОЛЬШИЕ КОЛБАСЫ С фаршем, ВЕЛИКИЕ КОЛБАСЫ СОСИСКИ СЛИВКИ ВЕЛКОМ, КОЛБАСЫ ВЕНСКИЕ ВЕЛКОМ, КОЛБАСЫ С СЫРОМ, SOS
Полукопченые колбасы: Категория Б — Колбаса Армавская, Колбаса Таллицкая, Колбаса Новомосковская, Колбаса Варшавская, Колбаса Дворянская, Колбаса Киевская, Колбаса Балыковая, Сервелат АдмирКолбасы полукопченые из мяса птицы: Колбаса Олимпийская экстра, Колбаса Балычковая экстра, Колбаса Премиум 1с, Колбаса Жареная 1с, Колбаса Фестивальная 1с, Филе колбасы 1с, Колбаса Элитная 1с, Кол
колбасы вареные категории Б: колбаса Любимая, колбаса Новорусская, колбаса Чадская, колбасы Новорусские; категория Б: колбаса Добрынинская, колбаса Молдавская, колбасы Молдавские.ТУ 9213-035-5292
Колбасы (колбасы вареные, сосиски, сосиски, сосиски свиные, хлеб колбасный, колбасы (колбасы) полукопченые, сырокопченые, запеченные и жареные, кровяная и печеночная, паштеты, зельц).
Колбасы вареные Сосиски, сосиски и свиные сосиски с мясом птицы Колбасы особые — 20, Колбасы Лебедянские, Ярославские сосиски Колбаски вареные с мясом птицы: Молодежная, Арбатская, Сэндвич
Колбасы вареные из мяса птицы.Колбаски вареные из мяса птицы: колбаса вареная Сливочная, колбаса Ветчина с мясом индейки. Колбасы из птицы: Домашние колбасы. Сосиски из мяса птицы: сосиски Сливовые
Колбасные изделия колбасные из мяса птицы: колбасы первого сорта: колбасы ветчинные т; сосиски Ветчина; колбасные изделия второго сорта: колбаса вареная Нежная, колбаса вареная На завтрак; сосиски Vetch
Колбасы полукопченые из мяса птицы: Колбаса Калининградская Колбаса пикантная Колбаса Карпатская Колбаса рубленая Колбаса Балатонская Колбаса ветчина рубленая Колбаса оригинальная с сыром »Фляги
Мясные изделия вареные колбасы категории А: колбаса Докторская, Мясные изделия из вареных колбас категории Б: колбаса русская, колбаса Молоко, колбаса Чай, сосиски Молочный, колбасный
Кулинарные изделия из свинины, говядины и баранины: сосиски мексиканские, сосиски банатер, колбаски ветчинные, колбаски чевапчичи, колбасы Курвурст, колбасы выходного дня, колбасы барбекю, колбасы нюр
🇺🇿 Производство Колбасное производство из Узбекистана
🇧🇾 Производство колбас из Беларуси
Поставщик
Товар из России
ОАО Завод ГОМЕЛЬСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ
Колбаса «Гомельская» высший сорт. вареный мясосодержащий колбасный продукт. Колбаса «Гомельская» высшего сорта, выпускается развесная, фасованная, упакованная под вакуумом, в модификаторе🇰🇿 ТОП КОМПАНИЯ экспорт колбасной продукции из Казахстана
Поставщик
Товар из России
🇰🇬 ТОП экспортер колбасной продукции из Кыргызстана
Поставщик
Товар из России
🇷🇺ТОП 142 проверенных поставщиков из России
Сравнительные товары
Получите текущую цену на производство колбас
- Шаг 1: Свяжитесь с продавцами и узнайте о Производство колбас
- Шаг 2. Получите предложения от продавца
- Шаг 3. Скажите продавцу, чтобы он отправил вам контракт на обеспечение торговых операций.
- Шаг 4: Примите договор и произведите оплату.
- Уровень транзакции
- Оценки и отзывы покупателей
- Последние транзакции
- Торговая емкость
- Производственная мощность
- НИОКР
ПОТРЕБЛЕНИЕ КОЛБАС В РОССИИ И ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА —
С 2014 г. видимое потребление [1] колбасных изделий снижается в среднем на 2% в год и на конец 2018 г. составило 2278 тыс. Т.Негативная рыночная динамика связана с общими кризисными явлениями в экономике, а также с запретом на ввоз продуктов питания и ростом цен на сырье, которые в совокупности повлияли на изменение конечного рыночного спроса.
По итогам первого полугодия 2019 года видимое потребление колбасных изделий продолжило тенденцию 2018 года, снизившись на 2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (до 1102 тыс. Т). Кроме того, в структуре рынка наблюдается сокращение объемов производства и импортной продукции из-за низкого спроса на колбасы и роста цен.
[1] Объем видимого потребления приравнивается к объему рынка; этот показатель отражает объем продукта, доступного для потребления на внутреннем рынке. Кроме того, предполагается, что резервы, оставшиеся запасы и потери включены в указанный объем, но не выделяются отдельно.
Вареные колбасы обычно пользуются наибольшим спросом, и их доля на рынке составляет 68% от общего объема рынка. За ними следуют копченые колбасы (28%).Доля рынка продуктов из термообработанных ингредиентов, крови и жареных колбас составляет не более 4%. Такая структура возникла из-за уже сложившейся культуры потребления колбасы и цен на колбасу: цены на вареные колбасы намного ниже, чем на другие виды колбас.
Производство колбасных изделий в РФ
В 2013–2018 годах темпы производства колбасных изделий имели отрицательную динамику со среднегодовым темпом снижения на 2%. В 2017 г. произошло очередное падение на 6% из-за продолжающегося роста цен на сырье для производства колбас, что, в свою очередь, привело к росту потребительских цен.
Еще одним фактором является существенный рост затрат производителей колбасных изделий, связанный с повышением тарифов на воду, электричество и логистические услуги.
В первом полугодии текущего года объем производства составил 1101 тыс. Т, что на 2% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Центральный федеральный округ — лидер по производству колбасных изделий. В 2018 году его рыночная доля составила около 40%. Далее следуют Приволжский и Северо-Западный федеральные округа с долями рынка 22% и 10% соответственно.
Структура производства колбасных изделий по видам сформирована и относительно устойчива: более 50% приходится на фаршированные колбасы (колбасы вареные, сосиски венские, колбасы).
Внешнеторговые операции на рынке
Объем импортированных колбасных изделий в 2015 году составил 28,5 тыс. Т, что на 44% ниже, чем в 2014 году. Снижение объемов импорта связано с текущей экономической ситуацией, колебаниями курса рубля и запретом на ввоз продуктов питания.
В 2016–2017 годах импорт демонстрировал рост, что отражало адаптацию иностранных производителей к текущей экономической ситуации в России.Однако в 2018 году импорт снова снизился на 10%, что связано с запретом Федеральной службы ветеринарного и фитосанитарного надзора на импорт некоторых категорий и марок колбасных изделий из Беларуси, которая является основным поставщиком этих продуктов в Россию ( более 94% от общего объема импорта).
В первом полугодии 2019 года объем импорта в Россию составил 9,8 тыс. Т, что на 5% меньше, чем годом ранее.
Экспорт колбасных изделий в течение всего периода демонстрировал нестабильный рост, что в основном связано с колебаниями обменного курса.Основным получателем российских колбасных изделий традиционно является Казахстан. В 2018 году Россия экспортировала в эту страну 79% от общего объема экспорта. На втором месте Украина с 10%.
В первом полугодии 2019 года объем экспорта в Россию составил 12,5 тыс.
Т, что на 4% больше, чем годом ранее.
Цены на колбасном рынке
С 2013 г. по июнь 2019 г. динамика цен производителей разошлась, что зависит, прежде всего, от цен на сырье и других расходов производителей в этот период.В 2013 году цены оставались стабильными. С 2014 года средние цены начали расти, и по состоянию на июнь 2019 года цены на вареные колбасы составили 393,3 руб. / Кг, полукопченые колбасы — 478,1 руб. / Кг, сухие колбасы — 475,2 руб. / Кг. В июне средняя цена венских колбас и колбасных изделий составила 205,4 руб. / Кг.
Прогноз потребления колбасных изделий
Потребительский спрос на колбасы как продукты, не относящиеся к категории предметов первой необходимости, является основным фактором, определяющим рыночные показатели и во многом зависит от уровня доходов и структуры расходов населения (особенно в кризисные периоды) с учетом продукта. Цены.Следовательно, с ростом цен на продукцию потребительский спрос на колбасы может претерпеть структурные изменения (потребители перейдут на более дешевую продукцию). Цены и объемы производства, в свою очередь, зависят от цен на сырье, которые показывают рекордный рост за последние несколько лет. Развитие рынка также сдерживается запретами на импорт и популяризацией правильного питания и здорового образа жизни в последние несколько лет, в связи с чем многие потребители проявляют интерес к мясу.
Таким образом, все эти факторы приведут к стагнации рынка колбасных изделий в среднесрочной перспективе, и к 2025 году падение объемов рынка колбасных изделий может составить до 2253 тыс. Т, что на 1 шт.На 1% ниже уровня потребления в 2018 году.
АВТОРОВ
Мария Айриян
Специалист аналитического отдела IndexBox Russia
Источник: sfera.fm
Информационный справочник России | Rus-a | Русская национальная кухня
Русский информационный справочник | Rus-a | Стиль жизни | Национальная кухня | Русская еда — Колбаса
Колбаса Русская
Это один из основных продуктов на нашем столе.
Это большая и в большинстве случаев длинная (как правило, на один локоть) тонкая колбаса из фарша, обычно из свинины, говядины или телятины, а иногда из оленины, конины и мяса медведя с солью, специями и некоторыми другими вкусами по вкусу, с особым натуральным вкусом. кожух вокруг него.
Первые колбасы появились на Руси в 15 веке. В то время леса были богаты разными животными; Русские часто охотились и приносили домой много мяса. Приготовление колбасы было одним из способов сохранить мясо на зиму.
Сегодня у нас есть несколько видов колбасы, которые можно легко найти практически на каждом продуктовом рынке. Одна из самых популярных — Вареная колбаса. Его называют Вареной из-за процесса приготовления. Варят его при температуре около 80 градусов. Иногда добавляют соевые продукты. Варёная колбаса обычно в два раза жирнее других русских колбас и мягкая. Из-за содержания воды такая колбаса не может храниться долгое время.Самая популярная разновидность этой варёной колбасы называется «Докторская». В русском языке слово «Докторская» является производным от слова «врач». Названа в честь fDoctors, потому что много лет назад они одобрили эту колбасу для людей с проблемами со здоровьем (желудочно-кишечного тракта) и для всех, кто хочет соблюдать сбалансированное питание. Так что Варёная колбаса и, в частности, Докторская — хорошая альтернатива всем остальным видам колбас в нашей стране. К тому же обычно дешевле.
Варено-копчяная Колбаса
(Колбаса варено-копченая)
Немного отличается от предыдущего, так как после варки коптится. Он намного тоньше и тверже, и его можно хранить в течение многих недель (до трех месяцев в морозильной камере). Иногда внутрь кладут разные специи, чтобы этот сорт обогатился разными вкусами.
Сухие Колбасы или Сухие Колбасы
Еще один популярный в России вид Колбасы.У сухих колбас есть еще один способ копчения — холодное копчение с температурой 18-25 градусов Цельсия, когда продукт ферментируется и обезвоживается.
Вместе с европейцами видов салямы у нас есть сотни марок и вариаций сухих колбас. Сегодня наша производственная политика стала более внутренней, и наше правительство решительно поддерживает внутреннее производство. Качество российских колбас уже не уступает зарубежным аналогам, а в некоторых случаях даже лучше.
Среди русских колбас есть еще несколько интересных видов, которые называются Сосские и Сардельские (аналог Венских сосисок).Сосиски — это маленькие тонкие колбаски, которые похожи на вареную колбасу, но намного меньше и тоньше, обычно их делают из свинины или говядины. Мы их варим, жарим или жарим на огне, как барбекю. Сосиски хороши на завтрак и обед. Детям они очень нравятся, и они также являются частью школьного питания. Если они побольше, то их называют сардельскими, и мы с ними тоже поступаем так же — каждый раз перед едой отвариваем или жарим.
Колбаса — продовольственный символ СССР
Если есть один продукт, то больше всего россияне его увлекают — это «Колбаса» — колбаса.ЭТО еда, на которой выросли поколения Советов. Колбаса стала кулинарным символом СССР, и ходят слухи, что именно изменение рецепта привело к распаду Советского Союза. Или, по крайней мере, это был первый признак того, что империя неустойчива.
Российская колбаса имеет американские корни
После Октябрьской революции (1917 г.) десятилетия были чрезвычайно тяжелыми для страны. Молодая Советская республика изо всех сил пыталась производить достаточно еды, чтобы прокормить население. Особенно востребованным было мясо, и его производство в стране было недостаточным.Помимо кормления людей, у большевистского правительства были политические устремления — показать всему миру, что Советская республика процветает, и сделать местное население счастливым.
Анастас Микоян
В 1936 году Сталин пригласил Анастаса Микояна, который отвечал за пищевую промышленность и призывал к инновациям и закупке технологий за рубежом. Анастас Микоян побывал в США и посетил многие предприятия пищевой промышленности.
Он был прогрессивным человеком, стремившимся изучить и перенять технологии.Ему нравились многие инновации, существовавшие в то время в США, и среди них была болонская колбаса, которую он видел на мясокомбинате в Чикаго.
Вскоре после его возвращения в Москву была подписана сделка, и первый российско-американский колбасный завод начал производить колбасы нескольких видов. Колбаса болонского сорта стала самым популярным продуктом.
Американский рецепт был изменен — болонская колбаса имела повышенную жирность и получила название «Докторская колбаса», так как в ней было почти 99% высококачественного мяса.Идея заключалась в том, чтобы обеспечить советских потребителей качественной, питательной, здоровой и вкусной едой на каждый день.
Вот точный рецепт Докторской колбасы, которая использовалась в качестве отраслевого стандарта с 1936 по 1974:
Количество ингредиентов для производства 100 кг Докторской колбасы:
25 кг говядины
70 кг полубежного мяса свинины
3 литра молока
2 литра яиц
2 кг соли и 200 г сахара
30 г кардамона
50 г аскорбиновой кислоты (стабилизатор цвета)
Технология производства включала нарезание кубиками и смешивание всех ингредиентов в однородную пасту, заполнение трубок и последующую сушку и кипячение колбасы.Конечный продукт получился невероятно вкусным и довольно полезным.
Кампания маркетинговых коммуникаций для Kolbasa
Чтобы обеспечить более быстрое внедрение, штат провел полномасштабную рекламную кампанию. Бутерброды с колбасой продавались в уличных киосках и в торговых автоматах. Была печатная реклама и много пиара. Рецепты с колбасой добавлены в первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» (первая национальная поваренная книга). Был даже план поручить известным писателям написать роман о колбасе, но эта инициатива провалилась.
Советским потребителям понравился новый продукт, и мечта Микояна о том, что каждый рабочий будет иметь на завтрак бутерброд с колбасой, вскоре осуществилась. Интересно, что «идеальный бутерброд с колбасой» в советское время и в настоящее время разный. Сейчас люди предпочитают тонкие ломтики колбасы, а не масла, раньше это всегда был толстый ломтик колбасы на намазанном маслом хлебе. Кстати, в отличие от сэндвичей в США, наши сэндвичи обычно представляют собой открытые бутерброды с одним куском хлеба.
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Помимо бутербродов, из которых можно приготовить идеальный завтрак, закуску или обед, люди начали использовать колбасу в самых разных блюдах, от знаменитого русского (или оливье) салата до яичницы.
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Помимо Докторской колбасы были и другие сорта, но Докторская действительно покорила сердца потребителей. Однако в 60-х и начале 70-х годов СССР снова переживал тяжелые времена. Плохие урожаи привели к снижению поголовья скота.Колбаса начал пропадать из магазинов. Люди были очень недовольны.
Вы можете спросить — зачем? Разве нельзя вместо колбасы просто покупать ветчину или мясо на обед? Ответ — ветчины тоже не было. Люди были свидетелями пустых полок, и им приходилось стоять в очередях за едой. Это было катастрофой, потому что правительственная пропаганда говорила, что СССР опережает США по производству продуктов питания, но реальность не соответствовала телетрансляциям.
Изменение рецепта колбасы — плохая идея
В 1974 году правительство приняло худшее решение — скорректировать рецепт колбасы.Давно прошли времена, когда колбаса состояла из чистого мяса. Новый стандарт позволил добавлять костную муку, крахмал, сою и другие наполнители. Что и говорить — вкус резко упал. Однако колбаса снова стала доступной, и, хотя потребители заметили разницу во вкусе, они не бойкотировали продукт.
А шуток на эту тему были тысячи. Очень популярным был такой: «Почему я нахожу странные вкрапления в колбасе, которая стоит 2 рубля 90 копеек за килограмм?» А как вы думаете — за эти деньги мы вытащим собаку из питомника? ».
Новый рецепт никогда не оглашался, в народе говорили, что в СССР есть два главных секрета — состав ядерной бомбы и рецепт колбасы. И многие до сих пор думают, что либо смена рецепта колбасы привела к краху советской системы, либо она его предсказала.
Современное состояние дел Колбасы
Прилавок колбас
Сейчас прилавки магазинов переполнены колбасами разных сортов. Однако даже у самых дорогих на вкус посредственный. Производители добавляют наклейки с надписью «не содержит сои», заявляют, что колбасы производятся из лучших ингредиентов, и вкладывают большие средства в маркетинг.Но колбаса все еще кажется немного мыльной, имеет очень долгий срок хранения и ее избегают сознательные люди.
Производство колбасы по стандарту 1936 года может быть хорошей маркетинговой возможностью для одной из торговых марок. Я почти уверен, что рано или поздно это будет сделано.
СопутствующиеКак приготовить русские колбасы — видео-гид
seo
Это пошаговое руководство, как сделать русских.
ВАМ НУЖНО
- МЯСО:
- Убедитесь, что продукт соответствует приемлемым стандартам; Другими словами: отсутствие слизистого слоя на поверхности свежего мяса, отсутствие обесцвечивания или неприятного запаха. Замороженное мясо можно использовать для приготовления полуфабрикатов.
- При замораживании мяса убедитесь, что мясо запечатано с минимальным количеством воздуха (желательно в вакуумной упаковке).
- Не используйте мясо, оставленное открытым в морозильной камере.
- Проверьте мясо, чтобы убедиться в правильности соотношения мяса и жира; если ваше сырье слишком постное или слишком жирное; отрегулируйте соотношение жира в мясе, добавив соответственно жирное или нежирное мясо. Излишне жирное мясо также можно обрезать от лишнего жира перед употреблением. Дополнительное мясо или жир должны быть из того же вида животных, что и используемое сырье. Это обеспечит последовательность.
- Свежее мясо в течение 3-5 дней.
- КОЖУХ:
- Хорошо промыть обсадную колонну питьевой водой.Перед использованием положите оболочку в теплую воду на 15–30 минут. Это смягчит оболочку и сделает ее более работоспособной. Для хранения удалите лишнюю воду и добавьте большое количество соли перед повторной упаковкой.
- Всегда храните коллаген в сухом прохладном месте. Убедитесь, что насадка для наполнения остается сухой при использовании коллагена. Повторно закройте, чтобы он оставался сухим после использования.
- Всегда храните целлюлозу в сухом прохладном месте. Убедитесь, что насадка для наполнения остается сухой при использовании коллагена.Повторно закройте, чтобы он оставался сухим после использования.
- СПЕЦИЙ:
- Нанести согласно инструкциям полного пакета.
Излишне жирное мясо также можно обрезать от лишнего жира перед употреблением. Дополнительное мясо или жир должны быть из того же вида животных, что и используемое сырье. Это обеспечит последовательность.ШАГ 1
Положите все мясо в мясорубку и пропустите через тарелку 3,2–4,7 мм. При использовании замороженного мяса разрежьте замороженное мясо на полоски (максимальной шириной 20 мм) с помощью ленточной пилы перед измельчением.
ШАГ 2
Добавьте фарш в резак. Измельчайте на низкой скорости, пока не начнет образовываться паста. Удалите пакет QRC и посыпьте пастой. Добавьте полную упаковку в резак. Добавьте 2/3 ледяной воды в куттер для чаш, это необходимо для растворения солей и равномерного распределения всей упаковки.
Продолжайте резку на высокой скорости, пока температура не достигнет 2–4 ° C. Добавьте компоненты жира и крахмала в устройство для резки чаш, дайте поработать некоторое время, остановите устройство для резки чаш и соскребите крышки, закройте крышку и продолжайте работу на высокой скорости. Закройте крышку и дайте дежи поработать на высокой скорости, пока температура не достигнет 12 ° C. Переключите резак на низкую скорость и продолжайте резать еще 3-4 оборота, чтобы удалить лишний воздух из эмульсии.
ШАГ 3
Поместить в вакуумный наполнитель или поршневой наполнитель. Важно отметить скорость машины, так как скорость наполнения влияет на внешний вид конечного продукта (скорость зависит от типа оборудования).Слишком высокая скорость при малом калибре может привести к размазыванию жира. Если оболочка не будет заполнена плотно, она будет потрачена впустую и в результате получится мягкий продукт.
ШАГ 4
Повесьте продукт на коптильные палочки (2 порции по длине). Поместите коптильные палочки на тележку и поместите в коптильню. Сушить при 55 ° C, коптить при 65 ° C и готовить до внутренней температуры 72 ° C.Извлеките продукт из коптильни и примите душ с холодной водой, чтобы как можно быстрее снизить температуру ниже комнатной. Поместите продукт в охладитель на ночь, а затем упакуйте. Если вы используете целлюлозную оболочку, ее необходимо очистить перед упаковкой.
ШАГ 5
Поместите желаемое количество в вакуумные пакеты и закройте.Готовый продукт можно хранить при температуре <+ 5˚C.