Кому принадлежит макдональдс в россии: Кому принадлежит Макдональдс в России: владелец, франшиза, акции

Франшиза McDonald’s: создание и развитие сети в России

История «Макдоналдс»

В повседневной жизни люди редко задумываются о том, как появилась всемирная сеть ресторанов «Макдоналдс», по причине того, что бренд настолько прочно вошел в нашу жизнь, что уже сложно представить хоть один город без золотых арок на фоне серых улиц.

Компания «Макдоналдс» имеет захватывающую историю, немалую роль в которой сыграли выдающиеся личности: Ричард и Морис Макдоналды, Реймонд Альберт Крок, Фредерик Лео Тернер и другие.

Появление франшизы «Макдоналдс» и создание франчайзинговой сети по всему миру показало новую бизнес-модель и проложило путь выхода на мировой уровень с небольшими инвестициями для многих других известных брендов.

Дик и Мак Макдоналдс

Братья Ричард и Морис Макдоналды, Дик и Мак, родились в Манчестере в Нью-Хэмпшире. В Калифорнию они переехали в поиске работы и новых возможностей.

Дик и Мак пробовали пробиться в киноиндустрию, но потерпели неудачу и стали искать иные способы зарабатывания денег и самореализации. Впоследствии братья успешно реализовали свою энергию и творческой потенциал в управлении ресторанами.

В 1937 году Дик и Мак открыли киоск по продаже хот-догов на ипподроме в Монровии в Калифорнии. Но поскольку после окончания сезона скачек у братьев значительно падала выручка, им пришлось подумать об ином бизнесе.

Открытие первого ресторана

В 1940 году Ричард и Морис Макдоналды открыли ресторан McDonald’s Bar-BQ на 14-й улице в Сан-Бернардино в Калифорнии. Это было классическое заведение с отличным набором блюд и услугой обслуживания клиентов на автомобилях.

Ресторан неожиданно стал очень успешным. Ежегодный заработок братьев вскоре составил 40 тысяч долларов. Подавляющую часть посетителей составляли подростки или молодые семьи, которые не могли себе позволить посещать кафе с дорогой едой. Братья посчитали этих посетителей идеальными клиентами и решили привлечь их в как можно больше количестве.

Ресторан проработал до 1948 года, в котором был закрыт для внесения изменений. В течение трех месяцев Дик и Мак полностью переосмыслили концепцию ресторана и вновь открыли его совершенно преображенным внешне и внутренне.

Братья разработали собственную систему быстрого обслуживания, в которой важную роль играла рационализация работы кухни с созданием «линий сборки», значительно снижающих время приготовления пищи. Инновацией стал и отказ от услуг официантов с введением вместо них кассиров.

В декабре 1948 года ресторан открылся вновь как точка с самообслуживанием под вывеской McDonald’s Famous Gamburgers 15 c. Вместо стандартных тогда 25 блюд братья оставили в меню только девять: гамбургер, чизбургер, картофельные чипсы, пирог, газированные напитки, молоко, кофе.

В заведении ввели низкую ценовую политику. Главным в меню был гамбургер за 15 центов в противовес 30-центовым, как во всех других ресторанах. Остальные блюда также стоили примерно в 2 раза дешевле, чем у конкурентов.

Довольно обычная на сегодняшний день концепция, связанная с культурой быстрого обслуживания, продажей еды в больших объемах по низким ценам, высоким качеством пищи и чистотой стала как нельзя более актуальной в Америке 1948 года. С 1949 году в меню ввели молочные коктейли, а картофельные чипсы заменили на картошку фри, что еще больше увеличило популярность заведения.

Рэй Крок

Реймонд Альберт Крок родился в 1902 году в Оук-Парк, Иллинойс.

Во время учебы Рэя Крока на втором курсе средней школы, началась Первая мировая война. Он покинул общеобразовательную школу и вступил в корпус скорой помощи Красного Креста. Но война закончилась до того, как подразделение отправили заграницу, и Реймонд вернулся домой.

Рэй Крок зарабатывал, исполняя музыку на пианино в джазовом ансамбле. Продавал недвижимость. Был коммивояжером, реализуя одноразовые стаканчики. В 1939 году он стал эксклюзивным продавцом Multimixer, аппаратов для приготовления коктейлей на основе молока, которые покупали точки общепита.

В 1954 году Рэй Крок в возрасте 52 лет посетил Ричарда и Мориса Макдоналдов в их ресторане. Отправляясь в Сан-Бернардино, Рэй ставил себе целью продать как можно больше миксеров, но встреча с братьями навсегда изменила его жизнь.

Появление франчайзинговой сети

Большой спрос на услуги ресторана в Сан-Бернардино навел Дика и Мака на мысль о создании сети Макдоналдс. Но не желая находиться в разъездах, братья отказались от мысли самостоятельного развития собственной сети. Так им впервые пришла идея продажи франшизы.

Начиная с 1952 года, Ричард и Морис самостоятельно продали 14 франшиз, 10 из которых стали действующими ресторанами.

Реймонд Крок на деловом ужине узнал от братьев Макдоналд, что они ищут франчайзингового агента, который будет развивать сеть с гарантией сохранения высокого качества обслуживания во всех новых ресторанах. Рэй Крок увидел в этом предложении большие возможности и сразу же выставил свою кандидатуру. И братья согласились.

15 апреля 1955 года Реймонд Крок запустил первый ресторан McDonald’s System, Inc., предшественник McDonald’s Corp., в Дес-Плейнс в Иллинойсе. Дизайн разрабатывался архитектором Стенли Мезоном в 1953 году для семьи Макдоналдов.

По заданию Ричарда и Мориса архитектор спроектировал привлекающее внимание кафельное строение красно-белого цвета McDonald’s Red & White, выделяющееся среди многих других ресторанов. В целом оно понравилось братьям, однако Дику крыша показалась слишком плоской, и он добавил зданию динамичные желтые арки. Производитель же включил в материал желтый неон, способствовав появлению «Золотых арок».

В день открытия выручка ресторана составила 360 долларов.

В то время договор франшизы заключался сроком на 20 лет, а паушальный взнос был в размере 950 долларов. Роялти составлял всего 1,9 % от выручки, из которых 1,4 % доставалось Рэю Кроку, а остальное — семье Макдоналдов.

Сейчас в ресторане в Дес-Плейнс функционирует музей «Макдоналдс». А самый старый McDonald’s Red and White, работающий с 1953 года и по наше время, расположен в Дауни в Калифорнии.

Фред Тернер

Фредерик Лео Тернер родился в 1933 году в Де-Мойне, штат Айова. Закончил Юридический университет Дрейка, обучающий по направлениям бизнеса и права. После его окончания был призван в армию США. А после возвращения устроился водителем грузовика, развозящего печенье.

В 1956 Фред Тернер поступил в «Макдоналдс» в Дес-Плейнс в качестве оператора гриля. Рэй Крок сразу почувствовал в нем большой потенциал и сделал своим помощником.

Рэй Крок видел направление, в котором нужно двигаться для максимально быстрого развития бренда «Макдоналдс», а Фредерик Тернер начал руководить этим движением.

Когда в 1958 году Фреда Тернера назначили управляющим по производству «Макдоналдс», он провозгласил девиз «Качество, сервис и чистота». Компания тогда насчитывала всего 34 франчайзинговых точки.

Фред Тернер определил строгие принципы работы заведений сети. Он разработал стандарты подачи всех блюд меню. Например, картофель фри был толщиной 0,71 см, а из фунта говядины формировалось поровну 10 котлет для гамбургеров. При этом на гриле одновременно жарилось не более 24 котлет.

Фредерик Тернер сформировал стандарты абсолютной чистоты: начищенное до блеска оборудование на кухне, стекла без единого развода, немедленная уборка зала и парковки и другие незыблемые принципы предприятия.

В 1967 году Фред Тернер взял на себя обязанности исполнительного президента. В 1968 году стал президентом и главным административным сотрудником, а в 1973 году — генеральным директором.

В 1975 году Фред Тернер ввел «МакАвто», благодаря чему клиенты стали получать заказы в течение 50 секунд, не выходя из автомобиля.

Концепция «МакАвто» основана на идее 3 окон: первое — для заказа, второе — для оплаты, третье — для получения пакета с едой. Введение «МакАвто» снизило скопление машин на парковке, заставило их двигаться в определенном направлении и позволило обслуживать большее число посетителей.

Фред Тернер также предусмотрел большее количество сидений в зале, чтобы клиенты дольше находились в ресторанах.

Фред Тернер имел особенную способность обнаруживать свободные бизнес-ниши и чувствовать тренды. Он ввел в «Филе-о-Фиш», чтобы повысить продажи посетителям католической веры по пятницам, «Хэппи Мил» с игрушкой — для большего привлечения детей, а также «МакМаффин с яйцом», ставший триумфатором завтраков, введенных с 1975 года.

В 1977 Фред Тернер занял пост председателя «Макдоналдс». Тогда сеть насчитывала 31 тысячу ресторанов по всему миру.

Еще одно блюдо было введено в меню в 1983 году, когда говядина теряла свою популярность. Фред Тернер в качестве альтернативы добавил к списку блюд жареную курицу.

В 2004 году Фред Тернер ушел в отставку, оставшись почетным председателем. К моменту его ухода ежегодный оборот компании вырос до 19 млрд долларов.

Продажа компании

В 1961 году Реймонд Крок, взяв кредит на свой страх и риск, купил компанию братьев Макдоналд за 2,7 миллиона долларов. Эта покупка дала ему полную свободу в использовании фамилии братьев и единоличном управлении брендом.

В те годы для франчайзи было достаточно нескольких недель с начала работы ресторана, чтобы покупка франшизы и первоначальные вложения окупились.

В связи со стремительным ростом сети возникла потребность открытия «Университета гамбургеров» для быстрого обучения будущих менеджеров компании. Он открылся в подвале ресторана «Макдоналдс» в деревне Элк Гроув, штат Иллинойс. Учебное пособие для студентов разработал Фред Тернер.

По окончании трехнедельного обучения выпускники получали степень бакалавра в области гамбургерства. За время существования университета дипломы получили 80 тысяч человек со всего мира.

В 60-е годы компанию постиг кризис, связанный с быстрым ростом сети, не успевающей окупаться, так как много точек открывалось в малонаселенных провинциальных городах с низким уровнем жизни.

В 70-е годы «Макдоналдс» достиг максимальной популярности в США и не теряет ее до сих пор.

Наследие Крока

Реймонд Крок включён «Таймс» в список «100 наиболее влиятельных людей столетия». Он оставил после себя состояние, оценивающееся в то время в 500 миллионов долларов. В то время сеть ресторанов «Макдоналдс» насчитывала 30 тысяч франчайзинговых и собственных заведений по всему миру. Сейчас — 33 тысячи.

«Макдоналдс» в России

Появление «Макдоналдса» в России планировалось с 1976 года, но осуществилось лишь в 1990 году. Первая точка заработала 31 декабря на Пушкинской площади в Москве. Уже в день открытия она обслужила 30 тысяч покупателей.

В 1996 году заработали еще несколько ресторанов, а также была введена функция «МакАвто». Сейчас почти половину ежегодного оборота компании составляет выручка от заказов посетителей на автомобилях.

В 2012 году, когда в России насчитывалось 357 собственных точек «Макдоналдс», началась разработка франчайзинговой стратегии. Необходимость появления франшизы назрела в связи с быстрым ростом конкурентов на российском рынке фастфуда: Burqer King, KFC, Subway и других известных брендов. Немаловажную роль сыграл политический кризис и ослабление рубля.

Однако первые франшизы были проданы только спустя 22 года после прихода бренда в Россию, так как компания «Макдоналдс» долго не могла решить, кого она хочет видеть в качестве франчайзинговых партнеров и на каких условиях.

Первые франчайзи

Первым партнером-франчайзи стало предприятие «Развитие РОСТ». Владельцем его является Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко. «Развитие РОСТ» приобрело эксклюзивное право на открытие ресторанов «Макдоналдс» в аэропортах и на ЖД вокзалах Москвы и Санкт-Петербурга.

В 2014 году Роспотребнадзор проверил заведения сети. И по результатам ревизии приостановил деятельность нескольких из них, в том числе старейшей в России, расположенной на Пушкинской площади. Заведения возобновили свою деятельность спустя 3 месяца.

Эти события и сложности расширения сети в отдаленных регионах России подтолкнули «Макдоналдс» к быстрому переходу на франчайзинговую систему.

Следующими франчайзи стали «Инрусинвест» и «ГиД», владельцем которых является предприниматель из Сибири Александр Говор. Приобретение франшизы в 2015 году положило начало появлению франчайзинговых точек «Макдоналдс» в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях и Алтае.

Продажа собственных ресторанов

В 2015 году, когда сеть собственных ресторанов в России насчитывала 543 точки, компания «Макдоналдс» начала продавать их франчайзинговым партнерам для уменьшения затрат в отдаленных областях России и увеличения капитала развития. Первыми были проданы 4 ресторана в Новосибирске, владельцем которых стал Александр Говор.

Так начала внедряться в практику историческая схема развития сети «Макдоналдс», которая уже функционировала в других странах. Предприятие строит ресторан, передает в управление менеджерам, а затем продает. Так оно снимает с себя часть административной работы, но остается уверенным в команде, которой передается заведение и продолжает получать роялти.

К 2016 году за Уралом уже работало 7 франчайзинговых точек, 6 из них в Новосибирске. По франчайзинговому договору, в Сибири должно было открыться еще не менее 13 точек до 2018 года.

Франшиза в 13 регионах

Следующим российским франчайзинговым партнером «Макдоналдс» стала «Региональная сеть предприятий питания», которой владеет Кайрат Боранбаев. Предприниматель с состоянием в 350 млн долларов находится на 15 месте в перечне 50 богатейших коммерсантов Казахстана.

По договору Кайрат Боранбаев приобрел возможность открывать заведения «Макдоналдс» в 13 регионах на Урале и в Приволжском крае. Во время совершения сделки на этой территории уже функционировало 67 собственных точек сети.

В 2013 году «СПП» уже приобрела франшизы «Макдоналдс» в Казахстане и Белоруссии. На 2016 год в Белоруссии функционировало 10 ресторанов, 9 из них в Минске, и один ресторан в Казахстане.

В сентябре 2016 года Кайрат Боранбаев выкупил 12 ресторанов «Макдоналдс» в Екатеринбурге, ранее являвшиеся собственными точками сети «Макдоналдс».

К 2018 году сеть ресторанов «Макдоналдс» насчитывала 615 точек. В течение года компания планирует открыть еще 50 заведений, часть из них — в городах, принимающих матчи Чемпионата мира по футболу.

Влияние на экономику

«Макдоналдс» имеет огромное влияние на экономику России. В течение многих лет присутствия компании в стране создаются и развиваются местные предприятия, поставляющие пищевую и сельхозпродукцию, произведенную в соответствии с мировыми стандартами.

На 2017 год 90 % продукции предприятие приобретало у 160 российских производителей. 10 % приходилось на поставку картофеля фри из Европы.

Сейчас в России создаются условия для массового выращивания картофеля, который планируется перерабатывать на новом заводе, открытом в апреле 2018 года в Липецкой области. Мощность предприятия позволяет перерабатывать 200 тонн картофеля в год. Таких объемов предполагается достичь к 2019 году.

Покупка франшизы «Макдоналдс» в 2018 году

Стать франчайзи «Макдоналдс», хоть и стало возможным, но все еще остается довольно сложным, а кроме того требует очень больших финансовых затрат. Так только лишь паушальный взнос составляет 45 000 долларов. Роялти — в среднем 12 %.

Существуют и дополнительные сборы: сервисное вознаграждение — 4 % от оборота, рекламные сборы — 4,5 % от чистой прибыли. В случае аренды собственного ресторана «Макдоналдс» — еще 10-15 % от оборота.

Первоначальный капитал, необходимый для открытия собственной точки, колеблется в пределах 1-2 миллионов долларов. Покупка уже работающего ресторана обойдется в 0,5-1,2 миллионов долларов.

В России потратить такие суммы на открытие ресторана могут немногие, поэтому потенциальным франчайзи предоставляется возможность взятия рассрочки на срок до 7 лет в банке. Претендент на покупку ресторана должен иметь 40 % от необходимых инвестиций при открытии новой точки, 25 % — при приобретении действующей.

Срок окупаемости, в зависимости от успешности ресторана и первоначальных вложений составляет в среднем 12-18 месяцев. Оборот же — от 100 тысяч долларов в месяц.

Подводя итог: франшиза «Макдоналдс» — одна из сильнейших бизнес-моделей в мире. Ее покупка стоит своих инвестиций.

На нашем портале представлены следующие франшизы известных брендов:

Смотреть все франшизы ресторанов >>

Владельцы франшиз «Макдоналдса» заявили о «последних днях» сети: Мировой бизнес: Бизнес: Lenta.ru

Ряд владельцев ресторанов «Макдоналдс», работающих по франшизе, заявили о том, что в настоящее время их заведения находятся в состоянии глубокой депрессии и для сети наступают «последние дни». Об этом пишет газета The Independent, ссылаясь на исследование аналитика японской инвесткомпании Nomura Марка Калиновски.

Согласно исследованию, клиенты ресторанов страдают из-за того, что работники вовремя не успевают приготовить заказы, оборудование постоянно отказывает, а меню слишком обширное. При этом утверждается, что около 30 процентов владельцев франшизы сети в США являются неплатежеспособными.

Опрошенные владельцы ресторанов утверждают, что в данной ситуации виновен новый генеральный директор «Макдоналдса» Стив Истербрук, решивший применять новые методы в приготовлении фастфуда. В частности, к ним относятся ужесточение требований к приготовлению бургеров, установка стендов электронного заказа, предоставление клиентам возможности самостоятельно выбирать ингредиенты для бургеров, а также появление в дневном меню продуктов, которые раньше были доступны только на завтрак.

Материалы по теме

08:01 — 21 июля 2015

В исследовании японского аналитика приняли участие 29 франшиз сети, включающих в себя 229 ресторанов из более 14 тысяч ресторанов «Макдоналдса» в Америке.

В мае Стив Истербрук заявил о том, что булочки в «Макдоналдс» станут на 15 градусов горячее. Это решение принято для того, чтобы увеличить продажи продукции. Для реализации плана компания намерена изменить технологию приготовления бургеров. Время подрумянивания булочек увеличится на пять секунд. Изменится и метод приготовления котлет для сэндвичей, мясо станет более сочным. По словам Истербрука, такие небольшие изменения сделают продукцию компании более привлекательной для клиентов.

В марте Истербрук говорил о том, что «Макдоналдс» начал эксперимент с введением в своих заведениях в Германии ресторанной схемы обслуживания. Заказ можно сделать на стойке обслуживания, через терминал либо обратившись к официанту, у которого при себе будет планшетный компьютер. Затем заказ доставят к столику, за которым находится посетитель. Предполагается, что эта схема в дальнейшем будет распространена на другие рынки, где работает корпорация.

Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s была основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами. Свой первый ресторан они открыли в городе Сан-Бернардино, штат Калифорния. По итогам 2010 года компания занимает второе место по количеству ресторанов в мире после сети Subway.

50 крупнейших иностранных компаний в России—2019. Рейтинг Forbes | Бизнес

McDonald’s отмечает 30-летие в России | Голос Америки

МОСКВА — Американская икона быстрого питания McDonald’s в пятницу отметила 30-летие своего первого открытия в Москве, событие, получившее здесь большой резонанс с момента выхода из коммунистического Советского Союза.

Тем не менее, празднование омрачили опасения городских властей по поводу вспышки коронавируса в соседнем Китае.

В ресторане был день ценообразования советской эпохи, когда гамбургеры стоили 3 рубля по первоначальной цене 1990 года, но мероприятие было отменено из-за опасений правительства, что линия советской эпохи может нанести вред здоровью.

купонов были выданы вместо этого тысячам, которые все равно прибыли.

Разменные бургеры

«Золотые арки» McDonald’s впервые с большой помпой зажглись на Пушкинской площади в Москве 31 января 1990 года.

Приблизительно 38 000 советских людей часами выстраивались в очередь за тем, о чем они могли слышать, но никогда не пробовали: гамбургер из Макдональдса.

«Все, что я помню, это то, что мы долго ждали», — сказала 78-летняя Елена Николаевна, бывшая заводчанка, приехавшая на празднование 30-летия.

«Мне казалось, что я ем саму Америку», — сказал 53-летний Андрей, вспоминая свой первый укус через месяц после первого открытия. «Очереди были огромными».

Запуск в Москву установил рекорд компании на тот момент, когда за один день было обслужено наибольшее количество клиентов.

Это событие было неразрывно связано со стремлением россиян к рыночным реформам в западном стиле при политике перестройки или реструктуризации бывшего советского лидера Михаила Горбачева.

Начавшаяся в 1986 году перестройка принесла советскому обществу новую открытость, но не дала быстрых путей к исправлению глубоко испорченной командной экономики СССР.

Сцена на Пушкинской площади как бы обнажила эти противоречия; в то время как нехватка предметов первой необходимости была обычным явлением в советских магазинах, в McDonald’s — почти волшебным образом — никогда не кончались продукты.

Секрет заключался в том, что компания вела переговоры о создании частного производственного предприятия в Советском Союзе — неслыханное для того времени — импортируя 80% всего остального, что было необходимо.

Это было эффективно, но далеко не идеально; компания работала в убыток. Были проблемы и с точки зрения советского потребителя, так как средняя стоимость еды превышала половину дневной заработной платы.

Звонок в Макканаду

Не секрет, что этот символ Америки был введен в Советский Союз — на самом деле он был канадским.

Генеральный директор McDonald’s Canada, гражданин Канады американского происхождения Джордж Коэн, впервые ухватился за идею открытия McDonald’s в Советском Союзе после того, как привел советских представителей в McDonald’s во время Олимпийских игр 1976 года в Монреале.

Советским властям нравилась еда и, более того, они восхищались обслуживанием.

Москва готовилась к проведению своих летних игр 1980 года и искала способы накормить иностранных туристов чем-то быстрым, знакомым и вкусным, сохраняя при этом их гордость.

«Канадская компания придавала нейтральный характер всей установке, — сказал« Голосу Америки »Марк Карена, нынешний генеральный директор McDonald’s в России.

Политика холодной войны, включая решение США бойкотировать игры 1980 года из-за советского вторжения в Афганистан, в конечном итоге сорвала сделку.

Тем не менее, спустя несколько лет и сотни часов переговоров Горбачев одобрил «Золотые арки» как часть своего стремления к переменам.

«McDonald’s был больше, чем открытие простого ресторана, — сказал Карена, — он стал символом открытия СССР для Запада».

Сервис с улыбкой

Просмотр архивных видеороликов, доступных на YouTube, — это все равно что войти в временную деформацию в отношениях между Москвой и Вашингтоном.

«Говорят, что Запад плохой, но мне нравится эта еда», — сказал молодой покупатель, опрошенный на открытии магазина в 1990 году.

«Нас интересовала другая жизнь и то, как она выглядела», — сказал «Голосу Америки» Георгий, ветеран армии в отставке.

«McDonald’s просто сделал мир шире. Сейчас это не так », — сказал он.

Теоретически он имел в виду нынешнее плохое состояние американо-российских отношений, хотя на самом деле он только что закончил Биг Мак.

Самое долгое наследие McDonald’s в России может заключаться в услугах в западном стиле, которые компания впервые предложила здесь.

После размещения разового объявления в ведущей газете « Московский комсомолец » было отправлено 30 000 заявок. Было выбрано чуть более 600 финалистов.

«Я помню, как ждала автобус, смотрела на вывеску« Макдональдс »и плакала», — сказала Светлана Полякова, которую наняли переворачивать гамбургеры.

«Я думала, что у меня получилось», — добавила Полякова, ныне директор компании по связям с общественностью в России.

Отобранные были молоды и энергичны, у них был небольшой опыт или совсем его не было.

Вот в чем дело. По словам Анны Патруниной, одной из первых кассиров, а ныне вице-президента по операциям, сотрудники McDonald’s по замыслу не имели вредных привычек, связанных с мрачным недружелюбным обслуживанием в советских кафе.

«Нас спросили:« Можете ли вы улыбаться восемь часов подряд? » Мы все, конечно, сказали «да», — сказала она «Голосу Америки», — но оказалось, что это сложнее, чем вы думаете.”

Улыбка была теплотой, которую легко распространить в советских домах, но не была частью общественной жизни. Это было чуждо. Это было странно. Это был американец.

Новые времена, новые правила

Сегодня хорошее обслуживание в России — обычное дело, и McDonald’s тоже.

В настоящее время у компании более 700 магазинов по всей стране, и 98% поставок компании теперь осуществляется на местном уровне.

«Мы российская компания, и мы всегда были российской компанией», — говорит Карена, гражданин Швейцарии и единственный иностранец в штате.

Но не все довольны.

«Мне не нравится их фастфуд. Я никогда не пробовал », — сказал 58-летний Эльчин, бизнесмен, переехавший в Москву из Баку, Азербайджан, 30 лет назад, добавив, что предпочитает домашнюю еду.

«Украинский борщ, русские пельмени, армянское шашлык… теперь это еда, которую можно отведать», — сказал он.

«Ничего против США, но я люблю классику», — сказал он.

Марк Карена, управляющий директор McDonald’s в России

Тридцать лет назад McDonald’s открыл свое первое российское заведение на Пушкинской площади в Москве.Десятки тысяч советских граждан стояли в очереди на несколько километров, чтобы попробовать новую западную кухню.

Этот первый магазин остается самым посещаемым McDonald’s в мире, и жители Москвы до сих пор помнят тот день и то, как он ознаменовал начало новой эры. Вскоре должны были открыться новые иностранные сети в Советском Союзе, а затем и в независимых странах, которые возникли после его распада.

Эти рестораны принесли с собой инновации, впервые внедренные McDonald’s, такие как подготовка конвейера, быстрое обслуживание и доступные цены.Но, по словам Марка Карена, управляющего директора McDonald’s в России, россияне больше всего запоминают улыбки на лицах сотрудников McDonald’s.

Улыбки в то время редко можно было увидеть на публике, и они пронизывали мрачную атмосферу. Марк говорит, что эти улыбки представляют собой величайшее нововведение компании — концепцию гостеприимства и идею о том, что даже гости в ресторане быстрого питания имеют право на нее.

Присоединившись к McDonald’s Russia в 2018 году, Марк вместе со своей командой стремился развить это наследие гостеприимства.Персонал магазина специально обучен тому, как обеспечить гостеприимство и сделать так, чтобы гости чувствовали заботу.

«Наши магазины известны своей доступностью, удобством и скоростью, но при этом обладают всеми преимуществами ресторана с полным спектром услуг — сервировкой столиков, свежеприготовленными блюдами на заказ и лидерами обслуживания гостей», — говорит он.

Флот малых судов

Марком сочетание качеств ресторанов быстрого обслуживания и ресторанов с полным спектром услуг в одном магазине, а также изменение коммерческой стратегии в сторону большей доступности, представляет собой разрыв с предыдущим руководством и ответ на финансовый кризис в России, который начался в 2014 г.

В то время рубль потерял 58% своей стоимости, и с тех пор располагаемые доходы россиян ежегодно сокращались на 2–4%.

Наши магазины известны своей доступностью, удобством и скоростью, но при этом обладают всеми преимуществами ресторана с полным спектром услуг — обслуживанием столиков, свежеприготовленной едой на заказ и лидерами обслуживания гостей.

«Начиная с 2014 года мы наблюдаем, что поведение потребителей существенно изменилось. Потребители искали соотношение цены и качества и перешли от брендовых товаров к частным торговым маркам.Мы наблюдали аналогичную тенденцию в нашей отрасли, но мы не очень хорошо прислушивались к нашим потребителям и не приспосабливались к меняющейся среде. Большинство наших решений, таких как ценообразование, было принято на национальном уровне, без учета каких-либо региональных и местных потребностей », — вспоминает Марк.

«Таким образом, мы увидели, что многие потребители перешли от ресторанов с полным спектром услуг к ресторанам быстрого обслуживания, но они не перешли на нас, и мы теряли долю рынка. Моя первая мысль, когда я пришел к нам, заключалась в том, что нам нужно каким-то образом найти способ повернуть вспять эту тенденцию и победить конкурентов, быть более гибкими и проворными и гарантировать, что полномочия по принятию решений делегированы тому, где создается ценность для потребителя. который находится на уровне магазина.”

Чтобы объяснить стратегию, Марк приводит аналогию с супертанкером и флотом небольших кораблей. «Я использовал пример McDonald’s, который был очень сильным, но медленно движущимся супертанкером, которому требуется много времени, чтобы переключить передачи или изменить направление, по сравнению с флотом небольших, маневренных кораблей — наших отдельных магазинов, — у которых действительно есть возможность локально побеждать своих конкурентов, при этом придерживаясь всеобъемлющей стратегии », — говорит он.

Эта стратегия предполагает повышение уровня предпринимательства и качества обслуживания на уровне магазина, чтобы стереть границы между полным и быстрым обслуживанием, а также объединить лучшее из обоих миров.Марк понял, что одним из факторов, препятствующих сокращению времени обслуживания, было быстрое увеличение количества пунктов меню.

Вкусные наггетсы

• McDonald’s Россия управляет 760 магазинами в более чем 150 городах, обслуживая 1,8 миллиона клиентов в день, или около 650 миллионов в год, что означает, что каждый россиянин заходит в McDonald’s в среднем четыре раза в год.

• В компании работает 60 000 сотрудников, и она является крупнейшим молодежным работодателем в России. У ее поставщиков работает еще 160 000 сотрудников.

• В России каждый пятый прием пищи вне дома, каждый третий кофе и каждое третье мороженое потребляются в McDonald’s.

• Компания инвестировала в российский рынок около 2,1 млрд евро.

• В 2019 году Марк получил награду за лидерство в сфере этики от McDonald’s Group. Премия вручается на основе анонимных номинаций человеку, который сделал все возможное, чтобы поддержать этическую культуру McDonald’s.

• В 2018 году Марк вошел в число 100 лучших бизнес-лидеров России по версии журнала Business Petersburg.

• В 2018, 2019 и 2020 годах McDonald’s Россия был включен top20brands.ru в число 20 самых любимых россиянами брендов.

Таким образом, первым шагом было снижение сложности меню. Исключив все товары, кроме самых продаваемых, они смогли сократить время ожидания с трех минут до двух. Вторым шагом стал запуск первого в России недорогого питания, что сделало продукты более доступными.

Третий шаг заключался в ускорении развертывания модернизации ресторана, получившей внутреннее название «опыт будущего», с наибольшим влиянием на потребителя благодаря сервировке столов и корректировке кухонных процессов для производства каждого сэндвича свежим на заказ.

«Сегодня в России нет ресторана McDonald’s, который бы не готовил все по заказу. В теплом помещении вас не ждут заранее приготовленные бутерброды. Мы называем это кухонным гарнитуром «Сделано для вас», — говорит Марк.

Кроме того, параллельно с обслуживанием столов, о каждом госте заботится руководитель, который поощряет предпринимательство. Их способность общаться с гостями и заставлять их чувствовать себя комфортно и заботиться о них заставляет людей возвращаться.

оснащены инструментами машинного обучения, которые работают в фоновом режиме для прогнозирования спроса, чтобы помочь персоналу подготовиться к высоким и низким колебаниям спроса каждый день и неделю. А с установкой киосков самостоятельного заказа у гостей появился еще один вариант обслуживания.

«Мы создали такое уникальное сочетание преимуществ ресторана быстрого обслуживания и ресторана с полным спектром услуг в одном, что никто не может следовать за нами на рынке, потому что предварительным условием для этого является очень большой объем клиентские операции », — говорит Марк.

«Вы не можете позволить себе предлагать обслуживание столиков и лидера обслуживания гостей, имея в то же время небольшие объемы и низкие цены, поскольку фиксированные затраты будут просто непомерными. Это то, что мы действительно воспринимаем как постоянное конкурентное преимущество ».

Любимый ресторан

Когда Марк пришел в McDonald’s в России, у него уже был большой опыт работы в этой сфере. Он проработал шесть с половиной лет в немецкой международной оптовой компании METRO Cash & Carry, сначала отвечая за рекламу на румынском рынке и в Юго-Восточной Европе, а затем заняв пост генерального директора в Хорватии.

В начале своей карьеры он девять лет проработал в Nestlé, занимая руководящие должности в своей родной Швейцарии, а также в Индии и Северо-Западной Африке и, наконец, руководил подразделением общественного питания в Южной Европе.

Однако, несмотря на эти навыки и опыт, Марк почувствовал некоторую тревогу в начале своего нового русского приключения. Он был первым нерусским за 22 года, который возглавил McDonald’s в России, и, хотя он говорил на шести языках, русский не входил в их число.

Лучшее, что мы можем сделать, — это показать, как мы поддерживаем местное сообщество и что наше присутствие и инвестиции в Россию беспроигрышны для всех сторон.

Интересно, как он будет общаться с сотрудниками, которые не говорят по-английски. «Больше всего меня беспокоило то, приму ли меня местная команда, будучи единственным иностранцем среди 50 000 сотрудников в то время, не говорящим по-русски и первым управляющим директором не из России за 22 года», — говорит он.

«Я также знал, что между США и Россией существует значительная политическая напряженность, которая сделала нас одной из крупнейших американских компаний в России.Кульминация этой напряженности привела к принудительному закрытию нескольких наших ресторанов в 2014 году ».

Однако, как только он приступил к реализации своей стратегии для компании, результаты стали говорить сами за себя. Первым шагом было приведение команды в соответствие с новой стратегией, ориентированной на понимание потребителей и изменение мышления, чтобы стать более предприимчивым, бросая вызов статус-кво.

За счет внедрения процесса непрерывного улучшения, интегрированного в операционные процедуры магазина на основе подхода кайдзен, Марк попытался сменить руководство не только сверху вниз, но и снизу вверх.

В дополнение к перенастройке кухонь и обедов в своих 760 магазинах, он изменил меню и ценовую политику, сделав их более доступными (включая запуск комбинированного меню), а затем запустил мобильное приложение, которое связывает пользователей через их профили в социальных сетях к программе лояльности McDonald’s.

Приложение информирует пользователей об обновлениях и рекламных акциях, увеличивая то, что Марк называет «липкостью» между McDonald’s и его клиентами. Марк и его команда также расширили присутствие ресторанов McDelivery и McDonald’s, уделяя особое внимание услуге Drive-Thru, и теперь компания является явным лидером в обоих каналах.

Это также первая сеть ресторанов в России, внедрившая программу утилизации и переработки мусора. Эти изменения привели к тому, что McDonald’s в России был объявлен одним из 20 самых любимых брендов и самым любимым рестораном в России три года подряд.

В 2019 году компания также достигла лучших финансовых результатов за последнее десятилетие, укрепив McDonald’s в России как один из самых быстрорастущих рынков в системе McDonald’s. «В конце концов, мои опасения не были оправданы, потому что я был очень хорошо принят моей командой и чувствовал себя желанным гостем», — вспоминает Марк.

«Моя команда состоит из чрезвычайно умных, трудолюбивых и преданных своему делу людей, и для меня было большим удовольствием и честью работать вместе с такими талантливыми людьми».

Локальное производство

Под руководством Марка McDonald’s в России демонстрирует устойчивый, последовательный рост, но он не считает это само собой разумеющимся. Фактически, он считает, что российский рынок все еще недостаточно изучен по сравнению с другими рынками и по сравнению с его собственным потенциалом.

Это может показаться неточным для рынка с сотнями магазинов, включая самый посещаемый в мире.Однако два показателя подтверждают оценку Марка. Во-первых, российские потребители тратят в среднем 10 евро в месяц на еду вне дома, тогда как потребители в Европе тратят около 35% своих располагаемых доходов, а в США — до 50%.

Второй показатель показывает, что в McDonald’s Россия на самом деле относительно мало магазинов на душу населения. По сравнению с другой страной с аналогичной покупательной способностью, в Польше один магазин на каждые 85 000 жителей, тогда как в России один магазин на каждые 220 000 жителей.

«Эти цифры должны дать вам хорошее представление о том, почему мы считаем, что есть еще большие возможности для дальнейшего расширения», — говорит Марк. Макдональдс в России начал 2020 год с 732 магазинов, и Марк и его команда надеются открыть более 60 к началу 2021 года. Если они достигнут этой отметки, Россия станет вторым самым быстрорастущим рынком Макдональдс в мире после Китая.

Это расширение требует максимально эффективной цепочки поставок, особенно с учетом огромных расстояний в России.Марк и его команда сосредоточились на сокращении производственных затрат и сумели два года подряд компенсировать инфляцию на продукты питания, а также увеличить степень локализации с 97 до сегодняшних 99% с целью увеличения этого числа до 100% в 2021 году.

«Когда мы вышли на рынок 30 лет назад, мы изо всех сил пытались найти надежных поставщиков, которые могли бы следовать нашим стандартам качества. Сегодня мы разработали более 160 поставщиков, соблюдая самые высокие мировые стандарты безопасности и качества пищевых продуктов, и 142 из них теперь даже экспортируют продукцию за пределы России », — говорит он.

Марк надеется, что работа с этими партнерами и поставщиками, в которых работает около 160 000 человек в России, станет сигналом российским властям о том, что, хотя McDonald’s имеет американское происхождение, это одна из самых русифицированных иностранных компаний в стране. Он указывает, что McDonald’s в России является крупнейшим налогоплательщиком в сфере общественного питания.

«В течение последних двух лет мы более активно показывали властям, насколько мы русифицированы и сколько мы действительно вносим в экономику», — говорит он.

«Мы все производим на месте, и, кроме меня, все в компании — русские. Мы очень местные и поддерживаем местные предприятия и сообщества ». В начале пандемии COVID-19 Марк получил знак того, что усилия по установлению связей с правительством увенчались успехом.

Впервые «Макдоналдс Россия» была объявлена ​​российским правительством системно значимой для экономики компанией, что дало компании место за столом переговоров в определении того, как местная пищевая промышленность должна реагировать на кризис.

На протяжении всей пандемии McDonald’s Россия помогала местным ответам на пандемию, предоставляя более 500 000 бесплатных обедов медицинским работникам, работающим на переднем крае. «Когда вы являетесь одной из крупнейших американских компаний в стране, вы действительно не можете скрыть, — говорит Марк.

«Лучшее, что мы можем сделать, — это показать, как мы поддерживаем местное сообщество, и что наше присутствие и инвестиции в Россию беспроигрышны для всех сторон, и я думаю, что мы добились хорошего прогресса в этом направлении.”

При поддержке:

McDonald’s открывает новые рестораны в России

Американский гигант быстрого питания Гигант McDonald’s планирует открыть новые рестораны в России. Компания, которая работает в России 26 лет, имеет постоянно расширяется за эти годы. В 2015 году франшиза открыла 59 ресторанов и планирует открыть еще 60 в этом году. В настоящее время McDonald’s управляет 543 ресторанами в России. По словам представителя компании , она инвестирует более ста миллионов долларов.

Помимо , McDonald’s хочет покупать больше еды у местных поставщиков . Западные страны наложили санкции на Россию из-за роли страны в конфликте на Украине. В ответ Россия ввела эмбарго на продукты питания, поступающие с запада.В прошлом году более 80% продуктов питания в ресторанах McDonald’s было произведено в России.

В будущем она хочет стать полностью независимой и получать все от местных поставщиков. В течение следующих двух лет курица и говядина будут поступать с местных ферм. McDonald’s также намеревается выращивать русский картофель, используемый для картофеля фри.

Франшиза фастфуда чрезвычайно популярна среди россиян , хотя McDonald’s пришлось увеличить цены в меню из-за снижения стоимости по сравнению с рублями .

Ресторан Макдональдс в Санкт-Петербурге

Связанные темы

слов

• согласно = как сказано …
• говядина = мясо коровы
• постоянно = все время
• сейчас = сейчас, сейчас
• эмбарго = прекратить торговлю с другой страной
• хотя = несмотря на
• расширить = стать больше
• очень = очень
• франшиза = право продавать продукцию под названием компании
• гигант = здесь: очень большая компания
• ввести = ввести в действие
• дополнительно = также
• увеличить = сделать дороже
• независимый = здесь: не нужен
• намерен = план
• местный поставщик = здесь: компания, которая производит продукты питания в России и продает их McDonald’s
• работать = здесь: делать бизнес
• популярно = очень понравилось
• возмездие = наказать кого-то за то, что он причинил вам вред; отомстить
• рубль = деньги в России
• санкция = приказ, который останавливает или сокращает торговлю в другую страну, чтобы заставить ее следовать определенным правилам
• официальный представитель = человек, выбранный для выступления от имени компании и комментирования для прессы и телевидения
• значение = сколько чего стоит
• в пределах = в

Московский Макдональдс на Пушкинской площади — самой первой в России — обновлен интерьер

McDonald’s Пушкинская площадь временно закрыта из-за кризиса COVID-19.

Первый Макдональдс в России открылся 31 января 1990 года на Пушкинской площади в Москве. Но это была не обычная инаугурация: знак улучшения отношений времен холодной войны, около 38000 советских людей часами стояли в очереди у нового американского ресторана быстрого питания, несмотря на высокие цены, чтобы испытать то, о чем они, возможно, слышали, но никогда попробовали: гамбургер из Макдональдса », — пишет Голос Америки . В этом году предприятию исполнилось 30 лет, и в ознаменование этой знаменательной годовщины австралийское представительство Landini Associates было проинструктировано о необходимости капитального ремонта его интерьеров.

По-прежнему один из самых больших McDonald’s в мире — и с одним из самых больших количеств гостей — перепланировка ресторана площадью 1087 кв. М стала серьезной задачей для архитектурного бюро. Компания Landini Associates работала над многими проектами McDonald’s по всему миру (на самом деле, они получили награду Frame Awards 2020 за Sydney’s McDonald’s Kitchen in the Sky), а новые интерьеры для Пушкинской площади основаны на формате, разработанном практикой под названием Project Ray по имени сети. основатель, Рэй Крок.Итерации были введены в ресторанах Австралии, Азии, Европы и Северной Америки. В данном случае «Project Ray нацелен на то, чтобы предложить покупателям спокойную передышку от непрерывной деятельности на Пушкинской площади», — объясняет директор по дизайну Landini Уэйн Ченг. «Мы использовали неподвластную времени палитру материалов из бетона, нержавеющей стали, дуба и стекла в качестве фона« узнаваемого нейтралитета », продвигая услуги, продукт и людей, которым они нравятся». Для этого команда просмотрела свою работу как «эксперимент без дизайна».

Помещение построено на трех этажах и имеет несколько смежных антресолей. В то время как интерьеры McDonald’s долгое время были синонимом смелых графических элементов, архитекторы и дизайнеры применили другой подход к московской локации. Образцы ярко-желтого цвета дополняют палитру лаконичных материалов, а стилизованные линии фирменных продуктов сети, вырезанные лазером, отсылают к наследию эволюции бренда.Чтобы оптимизировать конфиденциальность клиентов, в столовых используются сетчатые экраны, а новые системы сидений подходят как для семей, так и для групп, а также для отдельных лиц.

Для людей, которые просто хотят взять и уйти? Интерактивные киоски самообслуживания расположены под освещенным потолком в вестибюле, рядом с ними установлены традиционные точки обслуживания и встречи.

landiniassociates.com

В последние годы интерьер McDonald’s претерпел кардинальные изменения.Читайте о обновленной штаб-квартире сети в Чикаго здесь и о ресторане Tokyo здесь .

{{data.orderNowJson.headingOrderNowBumper}}

{{data.orderNowJson.subheadingPrimaryDeliveryPartner}}