Линия производства леденцовой карамели барбарис: works.doklad.ru — Учебные материалы

24.06.1981 alexxlab

Содержание

Состав для производства леденцовой карамели

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахаристых изделий в виде карамели. Состав для производства леденцовой карамели включает сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, краситель и ароматическое вещество. В качестве красителя состав содержит краску красную Понсо Е 124, а в качестве ароматического вещества — ароматизатор Барбарис 502. При этом компоненты состава берут в соответствующем количестве. Обеспечивается улучшение качества карамели, увеличивается срок ее хранения и расширяется ассортимент карамели.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахаристых изделий в виде карамели.

Известна карамель леденцовая «Прозрачная», содержащая сахар-песок, патоку, кислоту лимонную. Карамель может быть окрашена различными красителями и содержать различные фруктовые эссенции [1, с. 16]. Наиболее близкой по составу является карамель леденцовая «Барбарис», содержащая сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, эссенцию барбарисовую, эссенцию ванильную, краску красную [1, с. 18]. Однако указанная карамель в своем составе содержит достаточно большое количество сахара, что влияет на вкус карамели и органолептические свойства. Также она содержит эссенцию ванильную и эссенцию барбарисовую, которые придают изделию своеобразный вкус. Заявляемое изобретение решает задачу создания леденцовой карамели с новым оригинальным вкусом, расширяющей ассортимент леденцовых карамелей с улучшенными органолептическими свойствами. Техническим результатом, достигаемым при реализации заявляемого изобретения, является улучшение органолептических свойств карамели и расширение ассортимента леденцовой карамели. Это достигается тем, что состав для производства леденцовой карамели, содержащий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, краску красную, ароматическое вещество с запахом барбариса, в качестве краски красной он содержит Понсо Е124, а в качестве ароматического вещества — ароматизатор Барбарис 502 при следующем соотношении компонентов, вес.%: Сахар-песок — 50,49-54,38 Патока — 44,65-48,53 Кислота — лимонная — 0,88-0,95 Понсо El24 — 0,0008-0,0009 Ароматизатор Барбарис 502 — 0,0891-0,0892 Леденцовую карамель получают следующим образом. Рецептурное количество сахара-песка, патоки смешивают, нагревают при температуре 60-70^oС, увapивaют в змеевиковой варочной колонке и с температурой выхода 115-116^oС сахаропаточную смесь подают в пароотделительную камеру, в которой происходит отделение экстрапаров, затем масса поступает в пленочный аппарат роторного типа, в котором ее дополнительно уваривают в тонком слое. Уваренная масса при температуре выхода 141-139^oС поступает в верхнюю камеру вакуум-аппарата, в котором за счет поддерживаемого разряжения происходит дальнейшее испарение влаги. Карамельная масса из верхней камеры вакуум-аппарата через диафрагмальное отверстие собирается в нижней части вакуум-аппарата и с температурой выхода 130-136^oС по продуктопроводу, в который подаются кислота лимонная, ароматизатор Барбарис 502 и красители Понсо Е124. Полученная карамельная масса с влажность 3% поступает на охлаждение и формование. Составы, из которых получали изделие карамель, приведены в табл. 1. Свойства приведены в табл.2. Для изготовления изделия карамели может быть использовано следующее сырье: сахар-песок ГОСТ 21-94, патока крахмальная ГОСТ 5194-68, лимонная кислота ГОСТ 18-103-84, краситель Понсо Е 124, — см. Журавлева Е.И. «Справочник кондитера». Часть 1. М.: Пищевая промышленность, 1966, с. 239 и ароматизатор Барбарис 502. Журнал «Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки» 2, 2000. с. 14. Отличием заявляемого решения является содержание в составе карамели ароматизатора Барбарис 502, красителя Понсо Е 124, а также их количественные соотношения, и новые количественные соотношения компонентов. Отличием заявляемого решения является содержание в составе карамели ароматизатора Барбарис 502, красителя Понсо Е 124, а также новые количественные соотношения компонентов. При этом в предлагаемом составе ароматизатора и красителя используется значительно меньшее количество, чем в известном, а такие ингредиенты состава для производства карамели, как сахар-песок, патока, кислота лимонная, ароматизатор Барбарис 502, краситель Понсо Е 124, участвуют в формировании определенного вкуса, отличающегося от вкуса заявляемой карамели, благодаря их сочетанию и соотношению. Эти же ингредиенты, их сочетание и соотношение с другими влияют и определяют внешний вид карамели, а также влияют на вкус и запах, цвет, структуру и консистенцию, поверхность, срок хранения. При этом вкус может быть охарактеризован как кисловато-сладкий с приятным привкусом, отдаленно напоминающим обволакивающий барбарисовый, с нотой тропической свежести, усиленной прозрачным — слабо розовым цветом. Таким образом, ароматизатор Барбарис 502, краситель Понсо Е 124 совместно с другими ингредиентами проявляют в предлагаемом составе другую функцию, так как участвуют в формировании другого вкуса и других органолептических показателей. Улучшение органолептических показателей становится возможным только за счет количественного подбора компонентов красителя и ароматизатора в сочетании с лимонной кислотой, а также соотношения сахара и патоки. При этом влажность карамельной массы составляет не более 3%. При этом количество редуцирующих веществ составляет 19-20% (по норме 23%). Такое сочетание признаков позволяет получить карамельное изделие с новыми улучшенными вкусовыми и органолептическими свойствами, с увеличенным сроком хранения до 1 года (свойства приведены в табл.3). Из табл.2 следует, что заявляемый состав леденцовой карамели имеет прозрачную равномерную окраску, твердую структуру, сухую нелипкую поверхность, тонкий аромат и приятный кисловато-сладкий с приятным привкусом, отдаленно напоминающим обволакивающий барбарисовый, с нотой тропической свежести вкус. Тонкий запах. Из табл.3 следует, что содержание редуцирующих веществ карамельной массы характеризуют прочную, хорошо рассасывающуюся структуру и твердую консистенцию изделий с увеличенным сроком хранения до 1 года. Таким образом предлагаемый состав расширяет ассортимент карамелей с новым вкусом и улучшенными органолептическими свойствами. Использованные источники информации 1. Рецептуры на карамель. Издательство «Пищевая промышленность», М., 1970, с. 16, 18.

Формула изобретения

Состав для производства леденцовой карамели, содержащий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, краску красную и ароматическое вещество, отличающийся тем, что в качестве краски красной он содержит Понсо Е 124, а в качестве ароматического вещества ароматизатор Барбарис 502 при следующем соотношении компонентов, мас.%:Сахар-песок 50,49 — 54,38Патока 44,65 — 48,53Кислота лимонная 0,88 — 0,95Понсо Е 124 0,0008 — 0,0009Ароматизатор Барбарис 502 0,0891 — 0,0892

РИСУНКИ

Рисунок 1

КОС МДК.02.01 Технология изготовления карамели по профессии 19.01.07 Кондитер сахаристых изделий

Комитет образования и науки Курской области

Областное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Курский государственный политехнический колледж»

(ОБПОУ «КГПК»)

Утверждаю

Зам.директора по УР

____________ Н.Ю.Тарасова

__________________________

Комплект контрольно-оценочных средств по междисциплинарному курсу

МДК.02.01 Технология изготовления карамели

программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих

по профессии

19.01.07 Кондитер сахаристых изделий

Курск

2015

Комплект контрольно-оценочных средств междисциплинарного комплекса МДК.02.01 Технология изготовления карамели

Рассмотрен и одобрен на заседании П(Ц)К Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров

Протокол № _____ от «____» _________ 20 г.

Председатель П(Ц)К Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров

__________ М.М. Жданова

(подпись) ф.и.о.

Разработчики: Миненкова Е.С. – мастер производственного обучения ОБПОУ «КГПК»

1. Общие положения

Контрольно-оценочные средства (КОС) предназначены для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу МДК.02.01. Технология изготовления карамели включают контрольные материалы для проведения промежуточной аттестации в форме экзамена .

2. Результаты освоения МДК, подлежащие проверке

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Основные показатели оценки результатов

У1-Изготавливать леденцовую карамель;

-составление технологической схемы по изготовлению леденцовой карамели в соответствии с технологической картой и ГОСТом 6477-88 ;

У2-Изготавливать карамель с начинками;

-составление технологической схемы по изготовлению карамели с начинками в соответствии с технологической картой и ГОСТом 6477-88 ;

У3-Выявлять и устранять дефекты, возникающие в процессе изготовления карамели

-характеристика причин возникновения дефектов.

-определение вида дефекта возникшего на поточной линии по приготовлению карамели .

У4-Обслуживать оборудование для изготовления карамели

-выполнение текущего обслуживания оборудования для изготовления карамели, в соответствии с графиком ППР

У5-Соблюдать правила техники безопасности, личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при изготовлении карамели.

-соблюдение правил техники безопасности, личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при изготовлении карамели в соответствии с ГОСТом 6477-88;

З1-Характеристики сырья и материалов, применяемые для изготовления карамели.

-перечисление видов сырья и материалов используемого при изготовлении карамели в соответствии с рецептурой;

-характеристика подготовки сырья к производству;

З2-Технологический процесс изготовления леденцовой карамели

-составление схемы технологической последовательности операций в процессе изготовления леденцовой карамели согласно ГОСТу 6477-88;

З3- Технологический процесс изготовления карамели с начинкой

-составление схемы технологической последовательности операций в процессе изготовления карамели с начинкой согласно ГОСТу 6477-88;

-классификация карамели;

З4- Технологический процесс изготовления начинок

-составление схемы технологической последовательности операций в процессе изготовления начинок согласно ГОСТу 6477-88;

З6-Устройство, принцип действия и правила эксплуатации оборудования для изготовления карамели.

-перечисление оборудования используемого для приготовления карамели;

-формулировка правил эксплуатации оборудования для приготовления карамели;

З8-Дефекты, возникающие в процессе изготовления карамели, и меры по их устранению

-перечисление дефектов возникших при приготовлении карамели и халвы согласно ГОСТу 6477-88;

3. Распределение оценивания результатов обучения по видам контроля

Наименование элемента умений или знаний

Виды аттестации

Текущий контроль

Промежуточная аттестация

У.1.-Изготавливать леденцовую карамель;

У.2.-Изготавливать карамель с начинками;

У.3. — выполнение операций по устранению дефектов, возникших в процессе изготовления карамели согласно ГОСТу 6477-88;

У.4. — выполнение текущего обслуживания оборудования для изготовления карамели, в соответствии с графиком ППР;

У.5. — соблюдение правил техники безопасности, личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при изготовлении карамели, в соответствии с ГОСТом 6477-88 и СанПиНом 2.3.2.560-96,СанПиН 1923-78;

З.1.Применение сырья и материалов при изготовлении карамели, в соответствии с ГОСТом 6477-88 и СанПиНом 2.3.2.560-96;

З.2.Применение технологической последовательности операций в процессе изготовления леденцовой карамели в соответствии с ГОСТом 6477-88 ;

З.3.Применение технологической последовательности операций в процессе изготовления карамели с начинкой в соответствии с ГОСТом 6477-88;

З.4.Применение технологической последовательности операций в процессе изготовления начинок в соответствии с ГОСТом 6477-88;

З.6.Использование правил эксплуатации оборудования для бездефектного изготовления карамели;

З.8.Применение приемов для бездефектного процесса изготовления карамели в соответствии с ГОСТом 6477-88;

4. Контрольно-оценочные материалы для проведения промежуточной аттестации

4.1 ПАСПОРТ

Экзамен включает два этапа: тестирование и выполнение практического задания

Место проведения – АО «КОНТИ-РУС»

Условия проведения — экзамен проводится по подгруппам 11 человек

Количество вариантов теста в 2 вариантах, практическое задание – индивидуально для каждого обучающегося по подгруппам 11 человек

Время проведения 3,35

4.2. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ

Часть I Тестирование

Вариант 1.

Проверяемые знания: З1, З2, З3, З4, З6, З8

Инструкция.

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 15 минут

Текст задания: Выполните тестовое задание

Содержание вопроса

Время

баллы

Что такое карамель ?

а. помадная конфета

б.кондитерское изделие приготовленное из карамельной массы?

в.гладко отполированные ,блестящие кондитерские изделия

1мин.

1балл

Как карамель классифицируется по виду??

а. помадные , пралиновые ,сбивные

б.леденцовая ,с начинками ,мягкая

в.ликерные ,желейные,марципановые

1мин.

1балл

Как осуществляют подготовку к производству сыпучего сырья?

а. подогревают

б.фильтруют

в.просеивают

1мин.

1балл

Что такое десульфитация?

а. прогревание

б. протирание

в.кипячение

1мин

1балл

Назвать основные стадии производства карамели?

а.уваривание-проминка-вытягивание

б.сбивание-темперирование-формование-охаждение

в.уваривание-темперирование-сбивание-выпресовывание

1мин

1балл

Требования к качеству карамельного сиропа?

а. температура хранения

б.кристаллизация

в.содержание сухих веществ (82-84%)

1мин

1балл

Какие технологические операции необходимы для нормализации влажности сиропа ?

а. повысить давление пара в варочной колонке

б.понизить давление пара в варочной колонке

в.увеличить время температурного воздействия

1мин

1балл

Что нужно сделать. если редуцирующие вещества ниже 14,5-16,5%?

а. увеличить дозировку патоки

б.добавить молочную кислоту

в.добавить сахар

1мин

1балл

Какие виды начинок вы знаете:

а. сбивнная

б.марципановая

в.фруктово-ягодная

1мин

1балл

От чего зависит изменение физико-химических свойств карамельной массы?

а. времени вытягивания карамельной массы на тянульной машине

б.нарушения температурного режима

в.передозировки начинки

1мин

1балл

Указать причину дефекта- карамель бьется при завертке?

а. низкая влажность карамельной массы

б.завышен процент начинки

в.увеличено время температурного воздействия

1мин

1балл

Указать причину дефекта: этикетка прилипает к поверхности карамели ?

а. завышено содержание влаги и редуцирующих веществ карамельной массе

б.высокая влажность воздуха в зоне завертки

в.бракованный этикет

1мин

1балл

Чем карамельная масса отличается от карамельного сиропа?

а. вязкостью

б.пластичностью

в.гигроскопичностью

1 мин

1 балл

Какое оборудование применяется для получения карамельной массы?

а. помадосбивальная машина

б.змеевиковая варочная колонка

в.варочный котел

1мин

1 балл

Какая температура готовой карамельной массы ?

а. 80-95

б.103-135

в. 150-200

1мин

1балл

Вариант 2.

Проверяемые знания: З1, З2, З3, З4, З6, З8

Инструкция.

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 15 минут

Текст задания: Выполните тестовое задание

Время охлаждения карамельной массы?

а. 20-25 сек.

б.40-50 сек.

в.10-15сек.

1мин.

1балл

Указать карамельный жгут с жидкой начинкой?

1мин.

1балл

Какую роль выполняет транспортер на рисунке?

а. вытягивает карамель

б.проминает карамель

в.охлаждает карамель

1мин.

1балл

Что происходит с карамельной массой в процессе проминки?

а. одинаковая температура массы

б. склеивание карамельной массы

в. вытягивание карамельной массы

1мин

1балл

В чем отличие масляно-сахарной начинки от сбивной?

а. составом рецептуры

б.приготовлением

в.температурным режимом

1мин

1балл

Роль подкрашивания, подкисления и ароматизации карамельной массы?

а. улучшение вкусовых показателей

б.улучшение внешнего вида

в.изменение состава карамели

1мин

1алл

Назвать охлаждающую машину для карамельной массы?

а. НОМ-2;АОК

б .ШПФ-18

в. ШСА-1

1мин

1балл

Глянцевание это?

а. покрытие глазурью

б. покрытие воскожировым составом

в.опудривание карамели

1мин

1балл

Какие способы глянцевания Вы знаете?

а. непрерывный

б. периодический

в.смешанный

1мин

1балл

Какое назначение завертки карамели?

а. сохранение товарного вида и качества карамели

б.улучшение вкуса

в.увеличение содержания влажности

1мин

1балл

Какие показатели определяются органолептическим способом?

а. вкус, аромат, цвет, форма

б.твердость, колкость, завертка

в.влажность, температура ,редуцирующие вещества

1мин

1балл

От чего зависит изменение физико-механических свойств карамельной массы ?

а. высокой температуры карамели

б. от времени вытягивания карамельной массы на тянульной машине

в.высокой влажности воздуха в помещении

1мин

1балл

Какая технологическая операция изменяет физико-механические свойства карамельной массы?

а. процесс колибрование

б.процесс уваривания

в.вытягивание карамельной массы

1 мин

1 балл

Чем определяются физико-химические показатели карамельной массы?

а. содержание сухих веществ 96-99%

б.содержание редуцирующих веществ 20%

в.содержанием влажности

1мин

1 балл

Какой физико-химический показатель карамельной массы характеризует гигроскопичность карамели?

а. содержание влажности

б.содержание редуцирующих веществ

в. содержание сухих веществ

1мин

1балл

Ответы на тесты

Вариант 1

Вариант 2

Часть II Практические задания

Вариант 1

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели «Дюшес» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса изготовления фруктово-ягодной начинки согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 2

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели «Барбарис» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса изготовления молочной начинки согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 3

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели «Взлетная» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса изготовления пралиновой начинки согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 4

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели «Мятная» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

Вариант 5

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели «Театральная» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

Вариант 6

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Необходимо выполнить практическую часть задания по варианту, предъявить работу преподавателю для проверки и дать устный ответ.

Время выполнения задания –1 час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1.Приготовление карамели с начинками на технологическом оборудовании, контролируемая операция: приготовление фруктово-ягодной начинки.

2.Аргументировано обосновать качество выполненной технологической операции.

Вариант 7

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели с начинкой «Клубника со сливками» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса уваренного сиропа согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 8

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели с начинкой «Молочная» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса проминки и вытягивания леденцовой карамели согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 9

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели с начинкой «Сеня» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса образования карамельного батона для леденцовой карамели согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 10

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели с начинкой «Пташка» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса калибрования карамельного жгута согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 11

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели с начинкой «Веселые гуси» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса формования и охлаждения карамели согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

Вариант 12

Проверяемые умения: У1,У2,У3,У4,У5

Инструкция:

Внимательно прочитайте задание.

Время выполнения задания – 1час 20 мин.

Устный ответ — 10 мин.

Текст задания:

1. Составить технологическую схему изготовления карамели с начинкой «Рачки-морячки» в соответствии с ГОСТом 6477-88.

2.Характеристика технологического процесса обработки поверхности карамели согласно ГОСТу 6477-88. 3.Перечислить возможные дефекты с указанием причины их возникновения.

4.3 КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Перечень объектов контроля и оценки

Наименование объектов контроля и оценки

Основные показатели оценки результата

У1-Изготавливать леденцовую карамель;

У2-Изготавливать карамель с начинками;

У3-Выявлять и устранять дефекты, возникающие в процессе изготовления карамели

-характеристика причин возникновения дефектов.

-определение вида дефекта возникшего на поточной линии по приготовлению карамели ;

У4-Обслуживать оборудование для изготовления карамели

-выполнение текущего обслуживания оборудования для изготовления карамели, в соответствии с графиком ППР;

У5-Соблюдать правила техники безопасности, личной гигиены, промышленной санитарии и пожарной безопасности при изготовлении карамели

З1-Характеристики сырья и материалов, применяемые для изготовления карамели, халвы;

-характеристика подготовки сырья к производству;

З2-Технологический процесс изготовления леденцовой карамели

З3- Технологический процесс изготовления карамели с начинкой

-классификация карамели;

З4- Технологический процесс изготовления начинок

З6-Устройство, принцип действия и правила эксплуатации оборудования для изготовления карамели, халвы

-перечисление оборудования используемого для приготовления карамели;

-формулировка правил эксплуатации оборудования для приготовления карамели;

З8-Дефекты, возникающие в процессе изготовления карамели и халвы, и меры по их устранению

-перечисление дефектов возникших при приготовлении карамели согласно ГОСТу 6477-88;

Критерии оценки тестового задания

За правильный ответ на вопросы или верное решение задачи выставляется положительная оценка – 1 балл.

За не правильный ответ на вопросы или неверное решение задачи выставляется отрицательная оценка – 0 баллов.

Процент результативности

(правильных ответов)

Оценка уровня подготовки

Балл(отметки)

Вербальный аналог

90-100%(15-13 баллов)

отлично

80-89%(12-10балов)

хорошо

70-79%(9 баллов)

удовлетворительно

Менее 70% (менее 9 баллов)

неудовлетворительно

Критерии оценки за выполнение практического задания

Оценка «5» ставится если обучающийся:

-технологическая схема разработана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-характеристика технологического процесса дана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-перечислены возможные дефекты;

Оценка «4» ставится если обучающийся:

-технологическая схема разработана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-характеристика технологического процесса дана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-1дефект ,выявлен с помощью преподавателя;

Оценка «3» ставится если обучающийся:

-технологическая схема разработана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-1 параметр технологического режима нарушен ,выявлен с помощью преподавателя;

-перечислены возможные дефекты;

Оценка «2» ставится если обучающийся:

-технологическая схема не разработана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-характеристика технологического процесса не дана в соответствии с ГОСТом 6477-88;

-не перечислены возможные дефекты;

Общая оценка суммируется из количества баллов набранных при тестировании и баллов- за практическую работу при приоритете оценки за практическую работу.

5. Перечень материалов, оборудования и информационных источников, используемых в аттестации –плакаты.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Аксенова Л. М. Технология кондитерских изделий Учебник, Москва,2009,
О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов. Технология карамели. Издательство: ГИОРД, 2008 г.

Дополнительная литература

3. Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1. Технологии и рецептуры. / Апет Т.К., Пашук З. Н.. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 560 с.: ил.

4. Технология кондитерских изделий/ Драгилев А.И., Лурье И. С. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 430 с.

5. Технология производства сахаристых кондитерских изделий/ Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Проф Обр Издат, 2002. 416 с.

6. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Минифай Б.У. Пер. с англ. под общ. науч. ред. Т.В. Савенковой. – СПб.: Профессия; 2005. – 808 с., ил. – (Серия: научные основы и технологии).

Интернет-ресурс

otherreferats.allbest.ru›cookery/00027778_0.html

bitelgsm.kg›production—technology/sbivnye—candy/

zavprogress.ru›004_texnol_proiz_KONFET.html

abmkonditer.ru›proizvodstvo/shokolada…konfet

choco-land.ru

Леденцы «Барбарис» :: Общие сведения: svetorusie — LiveJournal

С леденцами «Барбарис» многие наверняка знакомы с детства, но при этом мало кто знает, почему у них такое название. А появилось оно отнюдь не случайно – просто при производстве этой самой карамели на предприятиях использовали полученную из ягод барбариса эссенцию. Само же слово «барбарис» является обрусевшим латинским наименованием ягодного куста – бербери.

Рецептура леденцов «Барабарис», вероятно, была разработана ещё в начале XX века, а, возможно, даже раньше, однако, название этой карамели впервые отмечается только в 1930-е годы. До этого многие виды леденцов, продававшиеся без этикеток, могли и вовсе не иметь никакого названия. Чтобы такая карамель не слипалась вместе, её предварительно обсыпали мелким сахаром или пудрой.

Интересно, что первоначально леденцовая карамель была квадратной формы. Такова была особенность машин карамельного цеха – готовые леденцы нарезались из общей массы именно кубиками. С 1950-х годов ХХ века оборудование для изготовления карамели начало активно обновляться – это сразу же отразилось и на форме. Сначала «Барбарис» стал прямоугольным, затем появились леденцы со скруглёнными краями, и только потом – овальные и практически круглые карамельки.

Рассказывают, что у писателя Набокова была страшная аллергия на леденцы «Барбарис», но, несмотря на это, он был их большим поклонником и свою любовь к «барбарискам» литератор приписывал многим своим героям. Что, впрочем, было связано не только с личными пристрастиями Набокова – эти леденцы обожала вся страна. Их популярность в советское время была просто феноменальной, и долгое время этот сорт карамели буквально доминировал в перечне выпускаемой продукции. Однако постепенно объёмы выпуска начали снижаться вследствие увеличения ассортимента леденцовой карамели. Появились множество новых названий, но люди продолжали по привычке именовать все леденцы «барбарисками».

В конце восьмидесятых годов, когда Горбачёв объявил в стране сухой закон, население буквально в одночасье смело с прилавков магазинов все леденцы, включая «Барбарис». Дело в том, что многие принялись гнать самогон и делать брагу, а сахар тогда, опять-таки благодаря Горбачёву, был дефицитом. Вот люди и стали использовать «барбариски» для производства горячительных напитков.

Производство карамели

5.1 Приготовление карамельной массы

Уваривание карамельной массы происходит различного вида варочном оборудовании:

— вакуум-аппаратах непрерывного действия;

— вакуум-аппаратах периодического действия;

— змеевиковых варочных колонках;

— пленочных аппаратах;

— различных варочных аппаратах с газовым или электрическим обогревом.

Карамельный сироп уваривают до карамельной массы в основном в вакуум-аппаратах непрерывного действия. Остальные виды оборудования предназначены для специальных видов карамели и для производств небольшой мощности.

5.2 Охлаждение

Уваренная карамельная масса поступает в приемную воронку охлаждающей машины, из которой выходит непрерывной лентой определенных толщины и ширины. При полумеханизированном производстве для охлаждения карамельной массы применяют столы с вращающимися и неподвижными плитами, охлаждаемыми проточной водой.

5.3 Введение рецептурных добавок

На поточно-механизированных линиях добавки подаются через непрерывно действующие дозаторы. При полумеханизированном производстве рецептурные добавки вводятся в карамельную массу вручную.

5.4 Вытягивание карамельной массы

На поточных линиях применяются непрерывно действующие тянульные машины, в которых совмещены загрузка массы, ее продвижение, многократные растяжение, складывание и выгрузка из машины. При полумеханизированном производстве карамельная масса вытягивается на тянульной машине периодического действия с ручными или механизированными процессами загрузки-выгрузки.

5.5 Формование карамели

Для формования карамели из жгута применяются различные виды формующих машин:

— цепные линейные карамелеформующие;

— цепные линейно-режущие;

— ротационные карамелеформующие;

— формующе-завертывающие агрегаты ИЗМ для одновременного формования и завертывания леденцовой карамели;

— таблеточные машины;

— монпансейные вальцы;

— другие формующие машины

5.6 Охлаждение карамели

На поточно-механизированных линиях отформованная карамель в виде цепочки или отдельных изделий поступает с формующих машин на узкий ленточный конвейер. С узкого конвейера карамельная цепочка посредством качающегося разводного лотка или специального механизма передается для окончательного охлаждения. Для этой цели применяют агрегаты марок АОК, АОК-2 для охлаждения карамели, охлаждающие конвейеры открытого и закрытого типов и другие охлаждающие устройства.

5.7 Завертывание карамели

Карамель завертывается на специальных машинах (автоматах и полуавтоматах) различными способами. На поточных линиях карамель подается к заверточным машинам системой конвейеров. При полумеханизированном способе карамель поступает к заверточным машинам в лотках, из которых периодически загружается в приемную воронку машины.

Заключение

Карамель по объему производства среди различных видов кондитерских изделий занимает одно из первых мест.

Карамель – кондитерское изделие из карамельной массы с начинкой или без нее.

У российских покупателей карамель пользуется стабильным спросом, занимая в структуре потребления сахаристых кондитерских изделий второе место после шоколадных конфет, опережая даже шоколад и шоколадные батончики (несмотря на жесткую конкуренцию).

Наши торговые марки не нуждаются в особом представлении, так как являются гарантией качества и удовлетворяют самый изысканный вкус. Использование только натуральных и полезных продуктов, отсутствие консервантов, уменьшение калорийности и количества сахара, увеличение пищевой и биологической ценности – все это составляет основу успеха изделий наших отечественных производителей сладостей.

Стратегия развитий кондитерских фабрик также предусматривает значительное изменение ассортимента продукции и повышения ее качества за счет сети цеховых и центральных лабораторий, оснащенных самым современным оборудованием, где осуществляется строгий входной контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Карамель является специфическим товаром, предоставляющим большую свободу творчества производителю начиная от вкусовых качеств продукта и заканчивая этикеткой. Наиболее популярные виды этикетки: улучшенная парафинированная бумага (роколонд), яркая кэшированная фольга, блестящая металлизированная этикетка и прозрачная пленка.

В настоящее время необходимо уделять внимание производству карамели, имеющей повышенный функциональные показатели. Для этого необходимо использовать натуральные растительные экстракты.

Одним из перспективных направлений является создание карамели с пористой структурой. Такая карамель обладает улучшенными механическими показателями и увеличенным сроком годности.

С целью повышения пищевой и биологической ценности необходимо изготавливать «жевательную» карамель на основе желатина с добавлением натуральных обогатителей – биологически ценных порошкообразных многокомпонентных полуфабрикатов из ананасового, апельсинового, клюквенного концентратов, которые богаты минеральными, белковыми, пектиновыми веществами, органическими кислотами, витаминами, а также увеличить производство карамели с уменьшенным содержанием сахара.

Немаловажным направлением в формировании ассортимента и улучшения качества карамели, считаю производство карамели с уменьшенным содержанием сахара, а также производство кондитерских изделий для диабетиков.

Список использованной литературы

Общая технология пищевых производств. / Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1997.-751 с.
Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов.-К.: Вища школа, 1980.-304 с.
http://www.tsf2000.ru/tekhnologicheskie-linii/linija-proizvodstva-karameli-s-nachinkojj.html

СОСТАВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛЕДЕНЦОВОЙ КАРАМЕЛИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий в виде карамели леденцовой.

Известен состав леденцовой карамели, включающий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, ароматизатор и витаминный премикс, состоящий из следующих витаминов: аскорбиновая кислота, витамины группы В, витамины PP, E [1].

Недостатком известного состава леденцовой карамели является то, что витамины в процессе хранения разрушаются, и пищевая ценность продукта с увеличением срока хранения значительно снижается.

Недостаток известного состава заключается в следующем: витамины, в частности витамин C, разрушаются при температуре 55-60°C, при этом технология производства карамели подразумевает варку при температуре более 100°C и внесение витаминов проводят после охлаждения карамели до температуры 90-92°C, при этом указанная температура разрушает витамин C.

Известен состав карамели леденцовой «Барбарис», содержащий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, эссенцию барбарисовую, эссенцию ванильную, краску красную [2, с. 18].

Недостатком известных составов карамели является то, что полученная карамель является только источником углеводов и характеризуется низкой пищевой ценностью.

К недостаткам известных составов относится то, что они содержат искусственные пищевые добавки — краситель и ароматизатор, что делает продукт не натуральным.

Известен состав леденцовой карамели: сахар-песок в количестве 64,20-33,9 мас %, ароматизатор — 1,6 мас. %, лимонная кислота — 0,3-0,8 мас. %, кофеин-гуарана-таурин-смесь — 0,2-0,5 мас. % [3].

Недостатком известного состава является то, что в нем содержится кофеин-гуарана-таурин-смесь, оказывающая стимулирующее действие на нервную систему и имеющая ряд противопоказаний: повышенная возбудимость, бессонница, артериальная гипертензия, органические заболевания сердечно-сосудистой системы, в том числе атеросклероз, пожилой возраст, глаукома.

Применение веществ, содержащих кофеин, в составе пищевых продуктов вызывает побочные эффекты: аритмию и артериальную гипертензию.

Следовательно, леденцовая карамель с известным химическим составом может оказать отрицательное влияние на здоровье человека.

Недостатком известного состава является то, что введение кофеин-гуарана-таурин-смеси в рецептуру не повышает пищевую ценность продукта.

Наиболее близким техническим решением является состав для производства леденцовой карамели, содержащий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, красители тартразин и индиго, ароматизатор Дюшес 511, при следующем соотношении компонентов, мас. %: сахар-песок 50,49-54,33; патока 44,69-48,56; кислота лимонная 0,889-0,959; индиго 0,0008-0,0009; тартразин 0,0008-0,0009 и ароматизатор Дюшес 511 0,0893-0,0894 [4].

Недостатком известного состава является то, что он включает синтетический желтый краситель тартразин (tartrazine, E102), который при избыточном потреблении опасен для астматиков, вызывает головную боль, зуд и нарушение зрения; у детей — раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Тартразин является сильным аллергеном и запрещен для применения во многих странах Евросоюза.

Недостатком известного состава является то, что он включает еще один синтетический пищевой краситель синего цвета — индиго, получаемый путем сплавления фенилглицина и амида натрия, относится к категории среднеопасных химических веществ и доза которого не должна превышать 0,5 г/кг.

Индиго в превышающих дозах отрицательно воздействует на организм человека, вызывая, прежде всего, аллергические реакции, провоцирует приступы удушья. Если нарушить известный состав карамели, то употребление карамели с индиго негативно сказывается на здоровье человека, вызывая недомогание, тошноту, нарушения работы сердца.

В известный состав карамели входит ароматизатор Дюшес 511, являющийся искусственной пищевой добавкой, применение которого в рецептуре строго регламентируется. Избыточное внесение ароматизатора в состав продукта оказывает отрицательное действие на организм человека.

Недостатком известного состава является то, что в нем нет веществ, повышающих пищевую ценность продукта.

Недостатком известного состава являются незначительные сроки хранения продукта.

Изобретение направлено на получение леденцовой карамели из натуральных компонентов без использования синтетических пищевых красителей и ароматизаторов, при этом повысить вкусовые качества, пищевую ценность продукта и увеличить сроки хранения.

Это достигается тем, что в состав леденцовой карамели, наряду с компонентами: сахар, патока, лимонная кислота, вводится в качестве вещества, повышающего вкусовые качества, пищевую ценность продукта, устойчивость окраски и срок годности продукта при хранении, натуральная на основе растительного сырья биологически активная добавка «Эрамин» при следующем соотношении компонентов, вес.%: сахар-песок — 50,0-54,0; патока — 44,0-48,0; кислота лимонная — 0,9-1,1; биологически активная добавка «Эрамин» — 0,9-1,1.

БАД «Эрамин» — темно-коричневый сухой экстракт люцерны посевной с добавлением микроэлементов (свидетельство о государственной регистрации №RU.77.99.11.003.E.047016.09.11). «Эрамин» рекомендуется использовать в составе пищевых продуктов для обогащения незаменимыми микронутриентами, в частности биофлавоноидами и микроэлементами.

В таблице 1 представлена пищевая ценность БАД «Эрамин».

Из данных таблицы 1 видно, что при условии потребления 1 г БАД в сутки обеспечивается 50% суточной потребности в биофлавоноиде лютеолине и от 12,9 до 73,2% — в минеральных веществах.

Технологические процессы производства «Эрамина» осуществляются при высоких температурах более 100°C и давлении более 6 кг·с/см³, что позволяет вносить его даже при варки карамельной массы без потери действующих биологически активных веществ (биофлавоноидов и минеральных веществ).

Биофлавоноиды увеличивают сроки хранения продукта, наряду с повышением пищевой ценности.

Минеральные вещества, входящие в биологически активную добавку «Эрамин», повышают пищевую ценность продукта, делая леденцовую карамель источником жизненно важных микронутриентов.

Экстракт люцерны, входящий в состав «Эрамина» в сочетании с сахаром, патокой и лимонной кислотой обеспечивает приятный травянистый сладко-кислый вкус продукта.

Экстракт люцерны придает равномерную, прозрачную, приятную, устойчивую при хранению к действию солнечного света светло-коричневую окраску карамели.

Таким образом, заявленный способ соответствует критерию изобретения «новизна».

Отсутствие синтетических пищевых добавок в предлагаемом составе в сравнении с прототипом делает карамель леденцовую натуральным продуктом.

Предлагаемый состав может быть реализован следующим образом.

Пример 1. Для изготовление карамели используется сахар-песок (ГОСТ 21-94), патока крахмальная (ГОСТ Р 52060-2003), лимонная кислота (ГОСТ 18-103-84) и биологически активная добавка «Эрамин» (свидетельство о государственной регистрации № RU.77.99.11.003.Е.047016.09.11) при следующем соотношении компонентов, вес. %:

Сахар-песок	50,0
Патока	44,0
Кислота лимонная	0,9
Биологически активная добавка «Эрамин»	0,9

Леденцовую карамель получают следующим образом: рецептурное количество сахара-песка и патоки смешивают, нагревают при температуре 60-70°C, уваривают в змеевиковой варочной колонке и с температурой выхода 115-116°C сахаропаточную смесь подают в пароотделительную камеру, в которой происходит отделение экстрапаров, затем масса поступает в пленочный аппарат роторного типа, в котором ее дополнительно уваривают в тонком слое. Уваренная масса при температуре выхода 141-139°C поступает в верхнюю камеру вакуум-аппарата, в котором за счет поддерживаемого разрежения происходит дальнейшее испарение влаги. Карамельная масса из верхней камеры вакуум-аппарата через диафрагмальное отверстие собирается в нижней части вакуум-аппарата и с температурой выхода 130-136°C по продуктопроводу, в который подаются кислота лимонная и биологически активная добавка «Эрамин». Полученная карамельная масса поступает на охлаждение и формование.

Изменение и улучшение органолептических показателей достигается путем получения нового натурального приятного кисло-сладкого травянистого вкуса за счет количественного соотношения сахара, патоки, лимонной кислоты и биологически активной добавки «Эрамин».

Все органолептические показатели продукта в прототипе и предлагаемом составе карамели соответствуют требованиям ГОСТ-6477-88. Карамель. Общие технические условия.

Из данных таблицы 3 видно, что сохранность леденцовой карамели, имеющая предлагаемый состав выше, в сравнении с прототипом. Так, количество редуцирующих веществ в карамельной массе в предлагаемом составе на уровне 17,9%, в прототипе — 19,8%.

Из данных таблицы 4 видно, что предлагаемый состав повышает пищевую ценность продукта путем удовлетворения суточной потребности человека в биофлавоноидах до 50% и в указанных минеральных веществах от 10 до 70% при условии потребления 100 г продукта.

Пример 2. Для изготовление карамели используется сахар-песок (ГОСТ 21-94), патока крахмальная (ГОСТ Р 52060-2003), лимонная кислота (ГОСТ 18-103-84) и биологически активная добавка «Эрамин» (свидетельство о государственной регистрации № RU.77.99.11.003.Е.047016.09.11). при следующем соотношении компонентов, вес. %:

Сахар-песок	54,0
Патока	48,0
Кислота лимонная	1,1
Биологически активная добавка «Эрамин»	1,1

Леденцовую карамель получают следующим образом: рецептурное количество сахара-песка, патоки смешивают, нагревают при температуре 60-70°C, уваривают в змеевиковой варочной колонке и с температурой выхода 115-116°C сахаропаточную смесь подают в пароотделительную камеру, в которой происходит отделение экстрапаров, затем масса поступает в пленочный аппарат роторного типа, в котором ее дополнительно уваривают в тонком слое. Уваренная масса при температуре выхода 141-139°C поступает в верхнюю камеру вакуум-аппарата, в котором за счет поддерживаемого разрежения происходит дальнейшее испарение влаги. Карамельная масса из верхней камеры вакуум-аппарата через диафрагмальное отверстие собирается в нижней части вакуум-аппарата и с температурой выхода 130-136°C по продуктопроводу, в который подаются кислота лимонная и биологически активная добавка «Эрамин». Полученная карамельная масса поступает на охлаждение и формование.

В предлагаемом составе продукта отмечается натуральный приятный кисло-сладкий травянистый вкус за счет внесения биологически активной добавки «Эрамин» в состав леденцовой карамели.

Из данных таблицы 6 видно, что сохранность леденцовой карамели, имеющая предлагаемый состав, выше в сравнении с прототипом. Так, количество редуцирующих веществ в карамельной массе в предлагаемом составе на уровне 18,0%, в прототипе — 19,9%.

Из данных таблицы 7 видно, предлагаемый состав повышает пищевую ценность продукта путем удовлетворения суточной потребности человека в биофлавоноидах до 50% и в указанных минеральных веществах от 10 до 70% при условии потребления 100 г продукта.

Использование предлагаемого состава карамели леденцовой по сравнению с существующими составами имеет следующие преимущества:

1. Применение биологически активной добавки «Эрамин» повышает пищевую ценность продукта.

2. Увеличивает сроки хранения.

3. Обеспечивает высокие органолептические показатели без применения синтетических пищевых добавок.

4. Позволяет получить пищевой продукт из натуральных компонентов.

5. Расширяет ассортимент карамели леденцовой.

Источники информации

1. Пат. РФ №2140161, МПК A23G 3/00, заявл. 12.03.1998, опубл. 27.10.1999. Состав и способ производства витаминизированной леденцовой карамели / Н.Н. Азаров, P.M. Мирошникова, Н.И. Федорова, И.Г. Рекорд // Заявитель и патентообладатель Акционерное общество закрытого типа «Первый кондитерский комбинат — АЗАРТ».

2. Рецептуры на карамель. Справочник. М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 16-20.

3. Пат. РФ №2434529, МПК A23G 3/36, A23G 3/48, заявл. 08.06.2010, опубл. 27.11.2011. Состав и способ производства леденцовой карамели / Алексей Викторович Малиев (RU) / Заявитель и патентообладатель Общество с ограниченной ответственностью «Малвикъ».

4. Пат. РФ №2225133, МПК A23G 3/00, заявл. 20.07.2004, опубл. 10.03.2004. Состав lkz производства леденцовой карамели / Валерий Иванович Иванов (RU) / Заявитель и патентообладатель Валерий Иванович Иванов (RU).

Состав для производства леденцовой карамели, содержащий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, отличающийся тем, что в качестве вещества, повышающего пищевую ценность, красителя и ароматизатора он содержит натуральную биологически активную добавку «Эрамин» при следующем соотношении компонентов, вес.%:

Из чего состоят леденцы?

Трапани В.С. 1

1МБОУ Назарьевская СОШ

Кулакова Л.Г. 1

1МБОУ Назарьевская СОШ

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

1. ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Леденцы или леденцовая карамель встречается нам повсюду. Издавна они были излюбленным угощением людей разных возрастов и сословий, живущих в разные времена и в разных странах. И сейчас леденцы — одна из популярнейших сладостей во всем мире. Это лакомство знакомо практически всем. Леденцы мы встретим в больших и маленьких магазинах, аптеках, на праздниках и выставках в большинстве стран. Леденцы являются лекарством при болезнях горла и помогают справиться с укачиванием в морских и автомобильных поездках, помогают при авиаперелетах избежать закладывания ушей. Очень многие люди, особенно дети, из разных уголков нашей планеты любят этот вид сладости. При этом каждый из нас слышал, что сладкое есть вредно. Это может привести ко многим болезням. Например к ожирению. А по данным Всемирной организации здравоохранения 2007 года, 14 миллионов детей имеют избыточный вес в странах Европейского союза¹. Несмотря на это, практически в каждой стране популярность леденцовой сладости только возрастает и растет ее ассортимент. В некоторых странах даже есть свой «национальный» сорт. В Америке — «Чупа-Чупс», в Швеции — «Полька Грис», Англии «Лолли-поп». А у нас в России — леденец на палочке «Петушок». Российскому леденцовому Петушку уже 500 лет! А 20 февраля в России праздник — День леденца на палочке. Но знают ли люди как появились леденцы и из чего они сделаны? Не вредны ли они для нас?

Я очень люблю леденцовые конфеты. Поэтому захотел найти ответы на эти вопросы и решил исследовать этот продукт. Чтобы определить актуальность работы, мне потребовалось проверить еще и интерес других людей к леденцам. Их знания о том, из чего состоят леденцы. Ведь если они людям не очень интересны и про них всем и все известно, то зачем мне исследовать и рассказывать о них? Для этого я провел социологический опрос среди детей моего возраста (9-10 лет), более старшего возраста (12-13 лет) и взрослых. (Приложение 1).

Это были учащиеся и учителя моей школы, мои родственники и знакомые. Моя анкета состояла из двух частей. В первой части я предложил ответить на вопрос любят ли они леденцы. А во второй части анкеты я перечислил 42 элемента, которые могут входить в состав тех или других леденцов. Все эти элементы входили в состав приобретенных мной в магазинах и аптеках леденцов разных фабрик.

Раздав анкеты, я просил отметить те ингредиенты, которые используются при изготовлении леденцов. Всего в опросе приняли участие 67 школьников и 25 взрослых. Результаты опроса показали, что большая часть опрошенных — 75 человек — любят это сладкое лакомство как и я. При этом всего 19 человек отметили больше половины, предложенных мной ингредиентов.

А ведь все представленные вещества действительно входят в состав тех или иных леденцов! Такие результаты позволили мне прийти к выводу, что многие люди не имеет полного представления о составе употребляемого и любимого ими сладкого продукта — леденца. А ведь люди должны знать, что они едят, чтобы не навредить своему здоровью!

Поэтому я считаю, что мое исследование поможет многим расширить свои познания в области происхождения и состава леденцов. Понять какие из них лучше выбрать для себя и своих близких, чтобы не причинить вред здоровью. В своей работе я расскажу о способах приготовления леденцов с натуральными компонентами безопасных для здоровья (при условии их умеренного употребления) в домашних условиях. Полученные результаты могут быть полезны людям разного возраста не только у нас в стране, но и за ее пределами. Потому что леденцовая карамель популярна, производится и употребляется в огромном количестве в разных городах и странах нашей планеты.

Проблема: в настоящее время продается очень много леденцов разных по внешнему виду, структуре, составу и качеству, но не все из них безопасны для нашего организма.

Предмет исследования: состав леденцов.

Объект исследования: леденцы.

Разработанность исследуемой проблемы. В основу своего исследования я положил свой жизненный опыт.

Посещая разные магазины в своем районе, в других районах, городах и странах во время путешествий с семьей, я заметил, что очень многие люди покупают конфеты-леденцы для себя и своих детей. Когда болит горло мы используем лечебные леденцы. Мы все время в своей жизни сталкиваемся с леденцами и употребляем их — кто-то чаще, кто-то реже. И все эти леденцы такие разные и по вкусу, и по цвету, и по запаху, и по форме — лечебные и обычные, сладкие и кислые, а есть даже соленые леденцы!

Я подумал, что такое разнообразие леденцов существует благодаря компонентам, которые входят в их состав. Какие они? И провел исследование на тему «из чего состоят леденцы?»

Гипотеза – леденцы можно приготовить самим, но они будут отличаться от промышленных.

Цель работы — изучить состав леденцов промышленного и домашнего изготовления, их влияние на здоровье человека.

Задачи:

1. Изучить историю появления и изготовления леденцов

2. Узнать из чего и как изготавливали леденцы раньше и как это делают сейчас

3. Изготовить леденцы в домашних условиях, используя технику безопасности

4. Изучить влияние леденцовой карамели на организм человека

5. Провести дегустацию и сравнение изготовленных мной и промышленных образцов

6. Создать презентацию по теме исследования

Методы исследования:

1. Опрос

2. Поиск и изучение научных и справочных данных, рецептов изготовления

3. Изучение состава промышленных образцов

4. Анализ состава леденцов и влияния от их употребления

5. Опыты по изготовлению

6. Дегустация и сравнение домашних и промышленных леденцов

7. Фиксирование результатов

Характеристика исследования. Работа относится к теоретическим и практическим исследованиям.

Полученные результаты:

1. Изучена история появления, приготовления и развития состава леденцов.

2. Изучено влияние компонентов, входящих в состав леденцов, на организм человека.

3. Проведены опыты по приготовлению разных видов леденцов в домашних условиях.

4. Проведена дегустация и подготовлена сравнительная характеристика леденцов домашнего и промышленного производства и их влияния на организм человека.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

В настоящее время определение леденцов (леденцовой карамели) звучит как — конфета в виде кристаллического прозрачного кусочка из застывшего сахара, сваренного с какой-нибудь ароматической эссенцией или фруктовым соком.²

Вид конфет, тягучая или твердая масса, приготовленная из кандиса — сваренного обычно ароматизированного сахара с патокой или кукурузным сиропом. Где патока — побочный продукт при производстве сахара. Его часто можно встретить в качестве добавки в составе леденцов, а кукурузный сироп — сироп из кукурузного крахмала, добавляется в качестве загустителя или подсластителя.³

Обобщив определения из разных информационных источников, коротко можно сказать, что леденцы — это конфеты, сваренные из растопленного при нагревании сахара, с добавлением различных вкусовых ингредиентов, и застывшие в определенной форме при охлаждении.

2.1. История появления и развития леденцовой карамели.

Прочитав научные данные о леденцах, найдя их изображения на старых картинах, а также изучив традиции некоторых праздников как в нашей стране, так и в других странах, я понял, что леденцы люди стали готовить и употреблять очень давно. Экскурсия в музей на кондитерской фабрике подтвердила это. (Приложение 2). А с чего же все началось? Как родился процесс их изготовления? Кто придумал такое лакомство? Для того, чтобы ответить на все эти вопросы мне потребовалось изучить историю возникновения леденцов. С этого я и начал свое исследование.

2.2. Древность.

Изучив справочные и исторические источники, а также посетив музей на кондитерской фабрике «Бабаевская» в Москве, я выяснил, что история сладостей началась с добычи сахарного тростника. Примерно две с половиной тысячи лет назад древние жители Индии решили поджарить небольшие кусочки сахарного тростника на огне. Порубив его на мелкие кусочки они стали подогревать на огне полученную кашу. Из кусочков тростника выделялся сладкий сок. Чем больше они грели эту сладкую кашу, тем гуще становилась полученная масса. Так родилась первая в мире карамель.

Позже древние греки и римляне заметили, что зерна ячменя, из которого в то время пекли хлеб и готовили напитки, при проращивании становятся сладкими. Научились добывать из них ячменный сахар, растворяли его в воде и варили до тех пор, пока практически вся вода не выпаривалась. Так у них получалась карамель. Позже готовить карамель из ячменных зерен стали и в Китае. Ей придавали форму палочек. Считалось, что продукты из ячменного сахара хорошо помогают при болях в горле и кашле.

2.3. Средние века

В период Средневековья человеческое общество все больше и больше развивалось. В этот период в Европе уже научились добывать сахар из сахарного тростника. Он стоил очень дорого и представлял собой огромные плотные куски весом до 16 кг — сахарные головы в форме конусов. Они часто имели серовато-голубоватый цвет и были очень твердыми. Расколоть эти огромные куски на маленькие было нелегко. Даже маленькие кусочки такого сахара было тяжело растворить в воде и их ели вместе с чаем вприкуску. Такое лакомство было доступно в основном богатым, потому что сахар стоил очень дорого и считался роскошью.

Специально для знатных господ умельцы и лекари стали делать леденцовую карамель из тростникового сахара где-то в XIV веке. Они нагревали воду в больших котлах из меди на открытом огне, помешивая. Растапливали в ней большие куски сахара. Когда получившаяся масса достигала подходящей температуры ее выливали на большую мраморную плиту, ждали когда она остынет и застынет, а потом резали на небольшие порции. Такую застывшую прозрачную карамель и стали называть леденцовой. Пока карамель была еще теплой и не успела застыть, умельцы лепили из нее разные фигурки. Пока фигурки не застыли в них стали втыкать палочку, чтобы потом было удобно держаться за нее рукой и не пачкаться. Леденцы на палочке стали самым древним угощением в культуре разных стран. Кроме сахара для изготовления леденцов использовали мед и кленовый сироп.

Считается, что леденцы в том виде, в котором они известны нам сейчас появились во Франции ближе к XVI веку. Особую популярность леденцы на палочке получили во Франции и России. Разнообразные леденцовые фигурки стали обязательным угощением на праздничных гуляньях и ярмарках. Леденцы были гладкие и прозрачные как ледышки. Потому в некоторых словарях считается, что слово «леденец» родственно слову «лед» по внешним признакам предметов, которые эти слова обозначали. Лед — застывшая и отверделая от стужи жидкость,…леденец — топленый сахар, в гранках или слитках.⁴

На Руси первые документальные и художественные упоминания о леденцах появляются в конце XV века. Но существует предположение, что первыми леденцами детишек на нашей родине угощали начиная с XIV века. Изначально они имели форму петушка. Именно поэтому российский леденец на палочке знаменит как «Петушок» на палочке.

С появлением различных новых технологий совершенствовалось производство леденцов, их состав дополнялся новыми ингредиентами.

2.4. Новое время и Современность.

В XIX веке благодаря большому любителю сладостей Наполеону люди научились добывать сахар из сахарной свеклы. Ее стали выращивать во многих странах, включая Россию. Изготовление леденцов продолжилось уже не только из сахара, но и с добавлением патоки — побочного продукта при его производстве. Сахар стал дешевле, а значит и конфеты дешевели. Они стали более доступны для всех. Открываются первые фабрики по производству сладостей — в том числе и леденцов. Самыми известными людьми в производстве леденцов в то время становятся англичанин Роджерс, испанец Энрике Бернат и русский Федор Ландрин. Роджерс придумал знаменитый леденец Лолли-Поп. Бернан изобрел леденец в форме футбольного мячика— Чупа-Чупс, а Ландрин — маленькие фруктовые леденцы Монпансье. Леденцы в это время приобретают не только новые разнообразные формы, но и вкус. В них добавляют вкусовые добавки и красители из натуральных компонентов. Это соки фруктов и овощей, специи.

В конце XIX века немецкий фармацевт Карл Солдан изготавливает первые лечебные леденцы с использованием трав, масел, настоек и меда. Потому что его дочь не хотела принимать горькие микстуры.

В наше время, производство леденцов происходит на огромных заводах и фабриках, в промышленных масштабах. Во время экскурсии на кондитерскую фабрику Объединенных кондитеров я познакомился со всеми этапами производства и увидел, что весь процесс изготовления современных конфет происходит при помощи огромных автоматизированных систем. Используются мешальные, варочные, заливающие и тянульные, охлаждающие и сортировальные автоматы. Но технология производства осталась прежней. Основным компонентом леденца по-прежнему остается сахар. Некоторые виды леденцов изготавливают с заменителями сахара — фруктозой, стевией, сукралозой и другими. Сахар или его заменитель смешивают с водой и другими компонентами, варят до загустения, разливают в формы, дают застыть охлаждая.

Но сейчас для увеличения количества производимых леденцов, придания им разных форм, вкусов и цветов используется много не только натуральных, но и искусственных ингредиентов. Я провел контрольную закупку леденцов разных видов и производителей, изучил какие компоненты кроме сахара в них входят. (Приложение 3).

К ним относится большинство красителей, эссенций и других пищевых добавок. С их помощью леденцы становятся яркими и красочными, приобретают определенный вкус и запах. Например в леденцовую карамель «Мятная» фабрики РотФронт не входит натуральная мята. Ее заменяет ароматизатор «Мятный», который, как и подобные ароматизаторы «Апельсин», «Персик», «Малина» и т.д., представляет собой соединение натуральной вытяжки и синтетического вещества например Пропиленгликоли Е1520. А это вещество при большом количестве плохо влияет на нервную систему человека. Такие ароматизаторы я нашел в большинстве закупленных и исследуемых мной образцах. А цвет красных ягод леденцам «Барбарис» той же фабрики придают не натуральные ягоды, а искусственный краситель Е120 (кармин, кашинель) вызывающий аллергию. А красивые фруктовые цвета леденцам «Лимонадный Джо» фабрики Славянка придает целая группа искусственных красителей, среди которых краситель Е102 — тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен к применению во многих странах. В леденцовой карамели «Darlin’Day» фабрики ООО «Бони Милл» содержится диоксид титана Е 171 (белый краситель), который может оказать негативное влияние на печень и почки. Опасные красители также как и ароматизаторы встретились мне во многих образцах.

Кроме искусственных красителей и вкусовых добавок в современные леденцы на больших фабриках добавляют различные загустители и регуляторы кислотности, консерванты. Такие леденцы долго сохраняют свою форму, не таят и не плавятся. Они имеют большой срок хранения. Среди этих добавок сейчас тоже применяются не только природные добавки как в прошлых веках — мука, крахмал, лимонный сок, но и химические. И некоторые из них оказывают негативное влияние на наш организм. К ним относятся нитриты и нитраты, глицерин, муравьиная и сорбиновая кислоты, глутаматы и другие. А так же известная многим лимонная кислота Е330-Е333. И это совсем не сок лимона! Так обозначают синтетическую кислоту, добываемую из плесневелых грибов и сахара. В большом количестве она страшна и вредна для зубной эмали и органов пищеварения.

Результаты разных международных исследований показали, что сладости, в том числе и леденцы, являются одними из самых вредных продуктов питания в большей степени из-за количества вредных добавок. Поэтому, выбирать для еды лучше те леденцы, в состав которых не входят вредные химические добавки. Список всех добавок можно найти в составе леденцов указанном на упаковке. А узнать о вредности того или иного компонента можно например на сайте Общества защиты прав потребителей.⁵

Существуют и небольшие фабрики, где изготавливают леденцовые конфеты ручной работы. В их состав в основном входят сахар и натуральные компоненты — соки, ягоды. Поэтому их стоимость обычно дороже. Я изучил такие леденцы торговых марок ВкусВилл и ЗАО «Кондитерская фабрика» из Вологды.

Лечебные леденцы, которые выпускают на фармацевтических предприятиях, изготавливают таким же образом. Есть леденцы натурального состава (с медом, лимоном, травами, пряностями, специями и маслами). например Кармолис. А есть с химическими компонентами, усиливающими действие. Но они имеют и побочное влияние — Стрепсилс, Анти-ангин и другие.

2.5. Состав леденцовой карамели

Изучив состав и производство леденцов с Древности до Нашего времени, я понял процесс их приготовления и выделил основные компоненты, которые входят в состав современных леденцов.

1. Сахар или его заменители — основа любых леденцов. Составляет 95-99% продукта.

2. Вода или другая жидкость (соки, молоко).

3. Загустители — вещества, позволяющие продукту быстрее затвердевать, увеличивают массу продукта (патока, крахмал, мука, глицерин и другие)

4. Наполнители и усилители вкуса — различные вкусовые добавки и ароматические вещества, придающие изделию определенный вкус и запах, усиливающие их (ягоды, масла, эссенции, пряности, синтетические соединения, кофе и другие).

5. Красители — натуральные или искусственные компоненты, придающие цвет. (Натуральные — различные соки и вытяжки из фруктов и овощей, зерен; искусственные — полученные путем использования химических веществ и соединений).

6. Консерванты — вещества, увеличивающие срок хранения продукта. (В основном разные кислоты — лимонная, винная, молочная и т.д.)

2.6. Создание леденцов в домашних условиях.

Чтобы проверить свою гипотезу, я провел несколько опытов.

Так я попробовал изготовить леденцы дома используя натуральные ингредиенты.

2.6.1. Опыты по приготовлению леденцов.

В начале своих опытов я ознакомился с техникой безопасности при работе с бытовыми кухонными приборами, огнем и горячими жидкостями. Затем приступил к экспериментам. (Приложение 4)

Сначала я приготовил обычные леденцы. Для этого я взял 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку воды. Поместил их в кастрюльку с антипригарным покрытием. Поставил на огонь и довел до кипения. Потом варил сахарную массу пока весь сахар не растворился и масса не стала прозрачной. Я постоянно помешивал сироп, чтобы он не пригорел. Когда вода выпарилась, масса загустела и приобрела желтоватый оттенок. Тогда я стал проверять полученную карамель готова ли она к застыванию. Делал я это так — капнул немного карамели в стакан с водой и наблюдал застывает капелька или нет. Когда капелька сразу застыла, я понял, что пора переходить к следующему этапу. Выключил огонь и разлил получившуюся массу в заранее смазанные подсолнечным маслом формы. (Смазывать их нужно, чтобы они не прилипли). При разливе полученной карамели из горячей кастрюли я пользовался прихваткой, чтобы не обжечься. В некоторые формы я всунул деревянные палочки и оставил застывать. Через 2-3 часа мои первые леденцы были готовы. Они получились очень сладкими и желтовато-коричневого цвета.

В следующих опытах в свои леденцы я добавлял ваниль и сок лимона. Готовил так же, как и в первый раз. Сок лимона добавил моим леденцам приятную кислинку, а ваниль — запах. Я продолжал опыты. Вместо красителя я добавлял по очереди натуральный сок черники и голубики, брусники, киви, яблочный, морковный и свекольный. Эти леденцы получились разных натуральных оттенков и имели соответствующий ягодный, фруктовый или овощной вкус. При добавлении лимонного сока вкус становился слегка кисловатым. Запах ванили и овощей чувствовался очень хорошо, а запах ягод и фруктов ощущался меньше.

Использовав вместо воды мятный и розовый настои (заваренные кипятком листья мяты и лепестки Гибискуса), я получил прозрачные леденцы соответствующих вкусов. «Мятные» были светлого оттенка, а «Розовые» — красновато-коричневого. С добавлением кунжутных семечек леденцы приобрели ореховый привкус.

В следующем опыте я изготовил лечебные леденцы. Для них в сахарный сироп я добавлял мед, лимон и натертые заранее на обычной терке гвоздику, корицу, имбирь и мускатный орех. Эти леденцы получились очень ароматные и имели пряный вкус.

По анализу полученных результатов, в зависимости от добавляемых к сахару компонентов, я составил сводную таблицу. (Приложение 5).

Так в ходе опытов, с использованием различных добавок, у меня получались и разные по вкусу, цвету, запаху и форме леденцы. Они натуральные, привлекательные и вкусные. И могут сравниться с покупными образцами. (Приложение 4).

2.6.2. Сравнение результатов домашних и промышленных леденцов

Для сравнения моих леденцов с промышленными, я провел дегустацию среди своих одноклассников. Поскольку целью моего исследования было изучение состава леденцов, то для сравнения я предлагал и свои, и покупные леденцы без оберток и упаковки. Чтобы красочные фантики не повлияли на результаты. Ребята пробовали сначала покупных леденцов-мишек, а затем приготовленных мною. Сравнивали их по внешнему виду и вкусу, оценивали мои леденцы по пятибалльной шкале. Затем детям было предложено выбрать себе любой леденец на палочке из перемешанных фабричных и моих леденцов.

По внешнему виду мои леденцы привлекли внимание не меньше, чем покупные. Но выбор среди моих был менее разнообразен. Многие покупные леденцы более яркие и цветовая гамма гораздо больше, чем у меня. Запахи у них тоже разнообразнее и сильнее. На вкус мои натуральные леденцы большинству нравились не меньше покупных. Некоторые покупные оказались очень похожи по вкусу и запаху на мои. Но многие — отличались и по вкусу, и по запаху за счет многочисленных и сильных вкусовых добавок.

В результате хранения я пришел к выводу, что домашние леденцы хранятся меньше и сложнее, чем покупные. Хранить их можно недолго. Из-за отсутствия консервантов они могут начать таять при повышенной влажности или повышенной температуре, долгом периоде. Но, при хранении промышленных леденцов в составе которых не указаны консерванты, я заметил такую же особенность — их нельзя хранить долго и необходимо беречь от перегрева.

Проанализировав выбор ребят, их впечатления и отзывы, а также свои наблюдения я составил сравнительную таблицу леденцов промышленного и домашнего изготовления. (Приложение 6). На основании проделанных опытов и сравнении результатов с магазинными образцами я сделал вывод: приготовленные мной леденцы в домашних условиях имеют много общего с покупными, особенно имеющих натуральный состав. Но и сильно отличаются от многих промышленных, имеющих в своем составе различные искусственные компоненты.

2.7. Влияние употребления леденцов на человека.

В ходе своего исследования я выяснил, что леденцы в основном состоят из сахара. А сахар — продукт необходимый, но и очень опасный для нашего организма. Где чаи да сахары, там и немочи.⁶

С одной стороны, это основной источник энергии, он придает нам силы и повышает настроение. С другой стороны — это источник многих болезней. Если употреблять сахар в большем количестве, это может привести к сахарному диабету и ожирению. Кроме этого к нарушениям в работе сердца, кишечника, преждевременному старению. Вызывает кожные инфекции. Наносит вред нашим костям и зубам. Могут развиться рахит, остеопороз, пародонтоз, кариес.

Рекомендованная безопасная норма сахара от 10 до 40 г в день. Сюда входит сахар, который положили в чай и который содержится во многих продуктах. Это не только сладости, к которым относятся наши леденцы. Поэтому доктора рекомендуют ограничить потребление сладостей до 10 г в день. Значит мы должны следить за тем, сколько леденцов можем съесть без вреда. В одном леденце на палочке 9,44 г сахара.⁷ Примерно около 10 г сахара содержится и в двух маленьких леденцовых карамельках.⁸ «Нельзя утверждать, что сахар — это яд. Если соблюдать умеренность в его употреблении, то вреда организму он не принесет».⁹

Следует помнить и о вредных добавках, которые сейчас используют в составе леденцов. Как я уже говорил раньше, они приносят нашему организму и другие болезни — дерматиты, аллергию, астму, кишечные расстройства, заболевания печени и почек. А некоторые считаются канцерогенами и могут вызвать раковые заболевания.

Изучив это, я пришел к выводу, что мы можем продолжать лакомиться леденцами, но должны следить за съедаемым количеством и выбирать леденцы без вредных веществ. А еще лучше — готовить их дома из натуральных продуктов! Это полезное и увлекательное занятие.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ВЫВОДЫ.

В ходе своего исследования я достиг поставленной цели и пришел к таким выводам:

1. Леденцы появились в глубокой древности. С развитием общества и науки состав леденцов значительно расширился.

2. В основе леденцов стоит плавленый сахар и натуральные компоненты, как и в древние времена. Современный состав дополнен разными искусственными красителями и добавками.

3. Современные леденцы промышленного производства разнообразны и очень привлекательны по внешнему виду и вкусу, но не всегда безопасны для нашего организма.

4. Леденцы нужно употреблять в ограниченном количестве и внимательно изучать состав перед их выбором.

5. В домашних условиях можно приготовить леденцы из натуральных компонентов, как в старину. При умеренном употреблении они не нанесут вреда нашему здоровью.

6. Леденцы, приготовленные в домашних условиях будут отличаться от леденцов, изготовленных на кондитерских фабриках и предприятиях.

Область применения: мое исследование расширит знания многих людей о леденцах, об их составе, влиянии на человека. Оно поможет понять какие леденцы выбрать и в каком количестве их можно употреблять без вреда для своего здоровья. А также наглядно покажет, что вкусные и натуральные леденцы можно приготовить в домашних условиях.

Моя гипотеза о том, что леденцы можно приготовить самим, но они будут отличаться от промышленных подтвердилась.

На этом мое нынешнее исследование леденцов заканчивается. Но я думаю продолжить изучать тему сладостей и в следующий раз попробовать изучить и изготовить дома конфеты другого вида.

4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ДРУГИЕ ИСТОЧНИКИ.

Печатные издания

1. Домашние сладости и конфеты. Делаем сами. З. Ивченко/Харьковская книжная фабрика «Глобус», 2016, г. Харьков. 143 с.

2. Красота и здоровье. К. Феликс. Редактор И.А. Григорьева /ТОО «МИФ» АО «БММ», 1994, г. Москва. 239 с.

3. Маленький кондитер. Сладости для радости/ЗАО «Торгово-издательский дом «Амфора», 2015, г. Санкт-Петербург. 62 с.

4. Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас. Н.И. Фадеева/ООО «Издательство «Э», 2015, г. Москва. 171 с.

5. Современная детская энциклопедия/Издательство: Махаон, 2010, г. Москва. 256 с.

6. Толковый словарь. Д.Н. Ушаков/Сов. энцикл.: ОГИЗ, 1935-1940, г. Москва. В 4 томах.

7. Толковый словарь живого великорусского языка. В. Даль./
ДРОФА, Русский язык — Медиа, 2011, г. Москва. 2742 с.

Интернет-ресурсы

8. Всемирная организация здравоохранения, http://www.who.int/ru

9. Межрегиональная общественная организация http://www.ozpp.ru/

10. «Свободная энциклопедия», https://ru.wikipedia.org/wiki/

11. Полезный интернет-журнал «Good-Tips.Pro», https://good-tips.pro/

12. Кулинарный сайт. https://www.gotovim.ru/

13. Официальный информационный сайт фабрики Чупа-чупс. http://www.chupachups.ru/

14. Информационный сайт о пищевых добавках. http://is-it-good.info/

15. Официальный сайт холдинга Объединенные кондитеры, http://www.uniconf.ru/

16. Информационный сайт «Медицинская правда», http://ruslekar.info/

Фабрики, музеи

17. Кондитерский концерн «Бабаевский», г.Москва, ул.Малая Красносельская, 7

Приложение 1.

АНКЕТА

Вопрос: любите ли вы леденцы? Обведите правильный ответ.
Да	Нет

Вопрос : Как вы думаете, какие из этих веществ входят в состав леденцов?
Отметьте V все, что по вашему мнению может входить в состав леденцов.
Сахар	лецитин соевый	кукурмин
Патока	Глицерин	диоксид титана (Е 171)
Соль	сироп мальтозный	антоцианин
Вода	Крахмал	цитраты калия
яблочный сок	винная кислота	лактат натрия
глюкозный сироп	молочная кислота	цитрат натрия
Мука	лимонная кислота	краситель желтый хинолиновый (Е 104)
паприка	Молочная Кислота	тартразин
гвоздика	аскорбиновая кислота	кармин (Е120)
Кофе	подсолнечное масло	кармуазин
Молоко	пальмовое масло	хлоргексидина диацетат
Имбирь	мятное масло	тетракаина гидрохлорид
желатин	кармоловое масло	амилметакрезол
мускатный орех	эфирные масла трав	смесь токоферолов (Е 306)

Приложение 2.

Экскурсия на кондитерскую фабрику

Приложение 3.

Таблица 1. Состав промышленных образцов

Название:	Барбарис	Мятная	Ломтик со вкусом грейпфрута, апельсина, лимона	Лимонадный Джо	Кремка со вкусом клубники и сливок	БонПари Фруктовый Микс	Чупа Чупс со вкусом клубники, яблока, апельсина. колы	Ам-Ми, леденцовый мишки
Производитель:	РотФронт	РотФронт	ООО «КДВ Воронеж»	ЗАО «Кондитер-ская фабрика «Славянка»	ООО «КДВ Нижний Тагил»	ООО «Нестле Россия»	ООО «Перфетти Ван Мелле»	ООО «МАЛВИКЪ»
Состав:	Сахар, патока, Вода, лимонная кислота, краситель Е120, растительный экстракт Барбариса, ароматизатор Барбарис, ванильный	Сахар, патока, Вода, ароматизатор натуральный Мята	Сахар-песок, патока крахмальная, лимонная кислота, красители Кошениль,Антоцианин,Куркумин, ароматизаторы «Грейпфрут»,»Апельсин», «Лимон»	Сахар, патока, Вода, лимонная кислота, цитрат натрия, желатин, красители Тартразин, Кармуазин, Коричневый шоколад, ароматизаторы	Сахар, патока крахмальная, масло пальмовое, молоко сухое цельное, сыворотка молочная сухая, заменитель молочного жира, антиокислитель концентрат смеси токоферолов Е306, кислота молочная, глицерин, эмульгатор лецитин соевый, соль, красители Е171 и Антоцианин, ароматизатор Клубника, Чизкейк, Творог, лактат натрия	Сахар, патока, лимонная и молочная кислота, цитраты и лактат калия, красители Антоциан из моркови, экстракт паприки, медныекомплексы хлорофиллинов (шелковица), куркумин, уголь растительный, ароматизаторы Яблоко, Малина, Клубника, Черная смородина, с маслом лимона,Апельсин, концентрированный яблочный сок, глюкозный сироп, глицерин	Сахар, патока (из пшеницы), лимонная, яблочная и молочная кислоты, ароматизаторы красители красный свекольный, Куркумин, экстракт паприки и солода (из ячменя), соевый лецитин.	Сахар,сироп мальтозный, кислота лимонная, красители пищевой карамельный колер, куркумин, кармин, ароматизаторы кола, тутти-фрутти, баббл-гам, клубника.
Срок хранения:	1 год 4 месяца	1 год 3 месяца	1 год	1 год	1 год	1 год	2 года	Не указан

Название:	Малютка, леденцовое ассорти вкусов	Монпансье Леденцовый микс	Карамель леденцовая молочная «Darlin’Day» со вкусом кофе и сливок	Карамель леденцовая (монпансье) без сахара «Апельсин»	Леденец на палочке Петушок	Леденцы ягодные	Карамель леденцовая Lonco со вкусом дыни	Карамель на палочке со вкусом яблока и лимона «Goodфрукт»
Производитель:	РотФронт	ЗАО «Кондитерская фабрика	ООО «Бони Милл»	ЗАО «Кондитерская фабрика»	ООО «Карамель фигурная+», торговая марка ВкусВилл	ООО «Пекарня Марк», торговая марка ВкусВилл	ООО «Делон»	Шантоу, Китай
Состав:	Сахар, патока, Вода, лимонная кислота, красители Е120, Е163, Е100, Е160с, ароматизаторы «Вишня Черная смородина, «Лимон-джин»»Апельсин, Персик, Малина, ароматизатор натуральный Мята	Сахар, патока, Вода, лимонная кислота, красители — медные комплексы хлоровиллов, куркумин, каротины, кармины, ароматизаторы Яблоко, Малина, «Апельсин», «Лимон», «Мята», «Ментол»	Сахар, патока крахмальная, масло пальмовое, молоко цельное сгущенное с сахаром, заменитель молочного жира масла пальмовое, подсолнечное, подсолнечное гидрогенизированное, Е471, Е322, Е160а, кислота молочная, кофе натуральный, соль, красители диоксид титана, карамельный колер, ароматизатор «Кофе», глянцеватель.	Подсластитель изомальт, патока, лимонная кислота, ароматизатор апельсиновое масло, краситель натуральный бета-каротин.	Сахар, сироп глюкозы, Вода	Сахар, вода, лимон, ягоды (черника, малина, клубника, смородина черная)	Сахар, патока, натральный краситель экстракт сафлора, натуральный ароматизатор.	Сахар, патока, молочная кислота, красители куркумин, диоксид титана
Срок хранения:	1 год 3 месяца	2 года	2 года	1 год 6 месяцев	1 год	6 месяцев	1 год	1 год 6 месяцев

Таблица 2. Состав промышленных лечебных леденцов

Название:	Кармолис с медом и витамином С Апельсин	Кармолис с медом и витамином С	Стрепсилс® Смягчающее действие С медом и лимоном	Анти — ангин	Шалфей
Производитель:	Dr. A&\|L. Schmidgall GmbH.&Co KG, Австрия	Dr. A&\|L. Schmidgall GmbH.&Co KG, Австрия	Рекитт Бенкизер Хелскэр Интернешнл Лтд, Тейн Роуд, Великобритания	Херкель Б.В./ Натур Продукт Европа Б.В Нидерланды	Натур Продукт Европа Б.В. Нидерланды
Состав:	Сахароза, сироп глюкозы, мед, вода, лимонная кислота, витамин С, ароматизатор натуральный Апельсин и Лимон, ментол, кармоловое масло (смесь эфирных масел), коричный альдегид , лимонное масло.	Сахароза, глюкоза, натуральный мед, вода, витамин С, ментол, кармоловое масло (смесь эфирных масел), коричный альдегид.	Активные вещества: 2,4-дихлорбензилолвый спирт, амилметакрезол. Вспомогательные вещества: винная кислота, мед, мяты перечной листьев масло, лимона масло, краситель хинолиновый желтый Е104, сахарный сироп, декстроза жидкая	Аскорбиновая кислота, Хлоргексидин, Тетракаин	шалфея экстракт сухой шалфея масло эссенциальное аскорбиновая кислота; яблочная кислота; сорбит; аспартам; магния стеарат; кремния диоксид коллоидный; ароматизатор медовый; хинолиновый желтый Е104; индигокармин Е132
Срокхранения:	3 года	3 года	3 года	3 года	3 года

Приложение 4.

СОПРОВОДИТЕЛЬНЫЕ ФОТОГРАФИИ

Смешиваем сахар с водой	Сахар должен раствориться	Варим до загустения
Готовим натуральный сок	Добавляем в карамель	Добавляем специи
Разливаем в формы	Оставляем застывать	Готовые леденцы

Приложение 5.

Результаты приготовление леденцов в домашних условиях

Основа	Жидкость	Дополнительные ингредиенты	Запах	Цвет	Вкус
Сахар	Вода	—	Легкий карамельный	Желтовато-коричневый	Приторно-сладкий
		Сок лимона	Легкий карамельный	Желтовато-коричневый	Кисловато-сладкий
		Ваниль	Ванильный	Коричневый	Приторно-сладкий
		Мед	Медовый	Коричневый прозрачный	Сладкий, медовый
		Мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь, лимон	Корицы	Темно-коричневые	Пряный с кислинкой
		Кунжутные семечки	Кунжутный	Желтовато-коричневый	Слегка ореховый
	Сок брусники	—	Слегка ягодный	Желтовато-коричневый	Ягодный с кислинкой
		Ваниль	Ванильный	Бордовый	Ягодный с кислинкой
	Соки черники и голубики	—	Слегка ягодный	Коричнево-фиолетовый прозрачный	Сладкий, ягодный
		Сок лимона	Слегка ягодный	Коричнево-фиолетовый	Кисловато-сладкий, ягодный
	Сок киви	—	Легкий карамельный	Коричнево-зеленоватый прозрачный	Вкус киви с кислинкой
	Яблочный сок	—	Слегка яблочный	Бежево-коричневый мутный	Сладкий, яблочный
		Сок лимона	Слегка яблочный	Бежево-коричневый мутный	Кисловато-сладкий, яблочный
		Корица	Корицы	Бежево-коричневый мутный	Сладкий, яблочный, слегка пряный
	Морковный сок	—	Легкий карамельный	Золотисто-коричневый прозрачный	Сладкий, морковный
		Сок лимона	Легкий карамельный	Золотисто-коричневый прозрачный	Кисловато-сладкий, морковный
	Свекольный сок	—	Слегка свекольный	Бордово-бурый	Сладкий, свекольный
	Настой мяты	—	Слегка мятный	Слегка желтоватый, прозрачный	Сладкий, слегка мятный
	Настой лепестков Гибискуса	—	Легкий карамельный	Розово-бордовый, прозрачный	Сладкий, цветочный

Приложение 6.

Результаты сравнения промышленных леденцов и леденцов домашнего приготовления

Мои леденцы

Преимущества	Недостатки
Натуральные компоненты	Трудоёмкое приготовление
Естественный вкус и цвет	Короткий срок хранения
Дешевые	Более липкие и мягкие

Промышленные леденцы

Преимущества	Недостатки
Яркие, насыщенные цвета	Искусственные добавки
Долгий срок хранения	Высокая цена
Разнообразие по составу, формам, вкусу и цветам

1http: //www.who.int/mediacentre/news/releases/2017

2 Д.Н. Ушаков, Толковый словарь 1935-1940

3Википедия https://ru.wikipedia.org/wiki/

4 Толковый словарь живого великорусского языка. В.Даль

6 Русская народная поговорка

8 По данным из книги К.Феликс. Красота и здоровье

9 Н.И. Фадеева, Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас.

Просмотров работы: 1872

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КАРАМЕЛИ

ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

Карамель разделяется на две основные подгруппы: карамель леденцовая и карамель с начинкой. Карамель вырабатывается на поточно-ме — ханизированных линиях.

Технологическую схему производства леденцовой карамели можно разделить на следующие основные стадии:

— приготовление карамельной массы;

— охлаждение и обработка карамельной массы;

— формование и охлаждение карамели;

— завертка, расфасовка и упаковка карамели.

На рис. III-4 представлена машинно-аппаратурная схема производства завернутой леденцовой карамели, поточной линии А2-ШЛТ. Основным сырьем для выработки леденцовой карамели являются сахар песок и патока, взятые в соотношении 1:0,5.

Сахар подается в просеватель 1, очищается от посторонних примесей и норией 2 подается в бункер-накопитель 3. Из бункера ленточным конвейером 4 сахар передается в промежуточный бункер 5, из которого шнеком 6 (или ленточными весами) дозируется в смеситель 8 непрерывного действия.

Рис. III-4. Машинно-аппаратурная схема производства карамели леденцовой

Одновременно в смеситель подаются насосами 9 патока и инвертный сироп из сборников 13 и 14. Вода дозируется объемным дозатором 7. Смеситель обогревается паром низкого давления (120 кПа).

Полученный в смесителе сахаро-паточный раствор насосом-дозатором 9 подается в змеевиковую варочную колонку 10, в которой уваривается до содержания сухих веществ 84-86 %, и через стаканчатый фильтр попадает в сборник 11. Насосом 12 сироп перекачивают в сборник 22.

Карамельную массу уваривают в змеевиковом аппарате 21, из которого масса подается на барабан охлаждающей машины 20, а вторичный пар отводится в ловушку 17. Дозаторами 19 и 18 в карамельную массу добавляют раствор красителей, эссенцию и кристаллическую кислоту.

На охлаждающей машине карамельная масса движется в виде широкой тонкой ленты и быстро охлаждается до 68-70°С. Внутрь барабана и в наклонную плиту подается холодная вода. Сверху карамельная масса обдувается воздухом, подаваемым от компрессора 16. В нижней части плиты карамельная масса завертывается направляющими желобками в многослойный жгут и передается на проминальный транспортер 15. Он включает систему зубчаток различного профиля.

При трехкратной последовательной проминке массы достигается равномерное ее смешивание с кислотой, красителем и эссенцией, удаляются пузырьки воздуха, выравнивается температура по всему объему.

Распределительным конвейером 23, с помощью поворотных заслонок 24 карамельная масса поочередно передается в обкаточные машины 25 формующе-заверточного агрегата ИЗМ.

Для предотвращения деформации отформованной и завернутой леденцовой карамели ее охлаждают на ленточных конвейерах направленным потоком воздуха или в охлаждающих камерах 27 до температуры 35-40°С. Охлажденную карамель передают наклонным скребковым конвейером в бункер расфасовочного автомата 28.

Основной объем вырабатываемой карамели составляет карамель с той или иной начинкой.

Технологическую схему производства карамели с начинкой можно разделить на следующие основные стадии:

— приготовление карамельной массы;

— охлаждение и обработка карамельной массы;

— приготовление начинок;

— формование и охлаждение карамели;

— обработка, завертка, расфасовка и упаковка карамели.

На рис. III-5 представлена машинно-аппаратурная схема производства карамели с фруктово-ягодными начинками. Основным сырьем для ее изготовления являются сахар песок, крахмальная патока и фруктово-ягодные заготовки.

Сахар из склада передается в подготовительное отделение карамельного цеха или в мешках (при тарном хранении), шнеком (редлером) или системой пневмотранспорта (при бестарном хранении).

Рис. Ш-5. Машинно-аппаратурная схема производства карамели с фруктово-ягодной начинкой

Сахар загружают в приемную воронку просевателя 17, где он очищается от посторонних и ферропримесей, затем норией 18 подают в промежуточный бункер 19. Из бункера ленточным дозатором 20 и шнеком 21 сахар дозируется в растворитель непрерывного действия 22.

С помощью объемных дозаторов 23,24 и 25 в смеситель-растворитель подаются в заданных количествах подогретые до температуры 65-70°С патока, инвертный сироп и вода.

В смесителе 8, оборудованном паровой рубашкой, рецептурные компоненты перемешиваются при температуре около 70°С, что обеспечивает растворение основной массы сахара.

Полученная сахаро-паточная смесь влажностью 17-18 %, с не полностью растворенными кристаллами сахара, плунжерным насосом 10 непрерывно подается в змеевики варочной колонки 11, обогреваемой паром давлением 450-550 кПа. Уваренный до концентрации 84-86 % сухих веществ сироп через стаканчатый фильтр 26 поступает в сборник-охладитель 27, из которого перекачивается шестеренчатым насосом 2 в промежуточный сборник 28.

Плунжерным насосом 10 карамельный сироп непрерывно подается в змеевик вакуум-аппарата 30. Аппарат обогревается паром давлением 500- 600 кПа. Здесь сироп уваривается в карамельную массу до содержания сухих веществ 97,5 %.

Вакуум-камера 31 аппарата связана трубопроводом через конденсатор с мокровоздушным насосом 29, с помощью которого в вакуум-камере создается разрежение. Из приемника вакуум-камеры карамельная масса периодически (через 1,5-2 мин) выливается (вручную или автоматом) в воронку охлаждающей машины 33.

Охлаждаемая карамельная масса в виде широкой тонкой ленты проходит под дозаторами 34 и 35, из которых на поверхность карамельной ленты подаются вкусовые и ароматические вещества (кислота, краситель и эссенция). По выходе из охлаждающей машины масса температурой 90°С проминается для равномерного распределения добавлений, и ленточным транспортером передается в тянульную машину 36. Здесь она многократно вытягивается и складывается, насыщаясь воздухом. При обработке в течение 1,0-1,5 мин изменяются структура и цвет массы, достигается равномерное распределение в ней введенных добавок. Температура массы понижается до 85-80°С.

Ленточным транспортером тянутая карамельная масса передается в обкаточную машину 38, где приобретает форму удлиненного конуса. Внутрь конуса с помощью начинконаполнителя 37 подается начинка.

Основным сырьем для приготовления фруктово-ягодных начинок являются сахар, патока и фруктово-ягодные заготовки в виде пульпы или яблочного пюре. Пюре из бочек 1 (или из сборника при бестарном хранении) насосом 2 перекачивается в танк 3 с мешалкой для купажирования.

Купажная смесь яблочного пюре насосом 2 подается в шпаритель 4, стекает в промежуточную емкость 5, откуда насосом перекачивается в сборник 6.

Яблочное пюре подается в протирочную машину 7, а затем перекачивается в смеситель 9 для подготовки фруктово-сахарной смеси. Сахарный сироп и патока дозируются в смеситель объемными мерниками. Подготовленная смесь подается насосом 10 в змеевиковую варочную колонку 11с пароотделителем 12. Колонка обогревается паром давлением 500-600 кПа. Начинка уваривается до влажности 14-19 %.

Из пароотделителя начинка стекает в промежуточную емкость 13 и перекачивается в темперирующую машину 16. Начинку охлаждают до температуры 80-85°С, из объемных дозаторов 14 и 15 вводят вкусовые и ароматические вещества. Шестеренчатым насосом 2 начинку подают по кольцевому трубопроводу в воронки начинконаполнителей 37. В трубопроводе установлен стаканчатый фильтр. Температура начинки должна быть на 10°С ниже температуры карамельной массы в обкаточной машине 38.

Жгутовытягивающая машина 39 формует из карамельного батона жгут определенного диаметра (14-16 мм) и передает его на формование карамели.

Штампующая машина 40 разрезает карамельный жгут на отдельные дольки и придает им ту или другую форму. Отштампованные цепочки из отдельных долек карамели переходят на узкий ленточный транспортер 41, обдуваются холодным воздухом. Карамельная масса в перемычках между отдельными изделиями быстро твердеет, и поэтому, переходя на виброраспределитель 42, цепочки отформованной карамели распадаются.

В агрегате АОК карамель охлаждается до температуры 25-35°С, становится достаточно твердой, что позволяет подвергать ее завертке, обработке и упаковке.

Отводящим вибролотком 44 охлажденная карамель подается на распределительный транспортер 45, а далее — на автоматы 46 для завертки.

От заверточных машин карамель поступает на сборный транспортер, расположенный в нижней части распределительного конвейера 45, затем наклонным транспортером подается в бункер автовесов. После взвешивания карамель высыпается в короб, установленный на транспортере оклеивающей машины. Упакованная карамель поступает в склад готовой продукции. ГЛАВАІІІ

Значительная часть мучных кондитерских изделий после охлаждения и выстойки подвергается внешней отделке кремами, цукатами, начинками, сиропами и т. п. Поверхность некоторых изделий покрывают шоколадной глазурью. При отделке преследуют цель не …

Приготовление начинок для вафель Вафли — это кондитерские изделия, состоящие из трех (или более) вафельных листов, прослоенных начинкой. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Вкусовые достоинства …

Выпечка изделий Выпечка мучных кондитерских изделий является сложным и ответственным этапом технологического процесса. При выпечке тестовых заготовок происходят физико-химические и коллоидные изменения в тесте, предопределяющие качество готовых изделий. Поэтому для …

Автоматическая линия по производству леденцов

— QHBake Candy Machine

Линия по производству леденцов Automtic

46
Опыт производства
5
лет гарантии
2600+
Техническое обслуживание машин
150-2000
Производственная мощность

Линия для отсадки леденцов серии QHB является преимуществом оборудования для производства леденцов. Работа контролируется ПЛК / программой для приготовления в вакууме, подачи и отсадки.Это может быть поточный впрыск, дозирование предварительного смешивания для пропорционального добавления жидких красителей, ароматизаторов и кислот.Линия состоит из плит, резервуаров для хранения, микропленочных плит, отсадочных устройств, форм и промышленного охлаждающего туннеля. . Он может производить двухцветные полосатые, двухцветные слои, одноцветный леденец и леденец с начинкой по центру. Линия представляет собой полностью автоматическое заводское оборудование с автоматической системой вставки стержней.

Преимущество производственной линии QHBAKE Lollipop

A: Устройство непрерывной микропленки для сиропа карамели будет

Больше прозрачности и плавности
Менее подвержен влиянию комнатной температуры
Меньше редуцирующего сахара и меньше цвета горения
Меньше влаги и более длительный срок службы оболочки
Меньше времени на приготовление и лучший внешний вид кристаллов
Точная система контроля температуры сохраняет активность присадок.

B: Автоматическая линия депозита

Новый высокоточный отсадочный материал с более высокой точностью, меньшими отходами и более высоким выходом
Полностью нержавеющая сталь и водонепроницаемая пескоструйная обработка поверхности
Заливка по центру, слой за слоем, и функции двойного поворота
Разнообразие типов пресс-форм, например плоская, 2D или 3D
Плоская (2D) и шарообразная (3D) система добавления леденцов
Электрические детали международных брендов для увеличения срока службы
Предупреждающие знаки о скрытых частях и средства защиты для безопасного использования
Двухслойная изоляционная система поддержания температуры

Леденец карамельный Барбарис 250г

Срок годности 08.01.2022

Артикул: SWE-1413

Леденец карамельный с экстрактом барбариса.

Из всех карамельных сортов фабрики Rot Front одним из самых известных, несомненно, является Barberry ®. Его рецепт, вероятно, был разработан в начале 20 века, а может быть, и раньше, однако название этих конфет впервые было отмечено только в 1930-х годах. До этого многие виды карамели, продаваемые без этикеток, могли вообще не иметь названия. Чтобы такая карамель не слипалась, ее предварительно присыпали мелким сахаром или пудрой.

Интересно, что леденцы изначально были квадратными! Такова была особенность машин в карамельном цехе — готовые конфеты из общей массы нарезали кубиками.С 1950-х годов ХХ века оборудование для производства карамели стало активно обновляться — это сразу отразилось на форме. Сначала «Барбарис» ® стал прямоугольным, затем появились леденцы с закругленными краями, а уже потом — практически круглые карамельки, которые производятся до сих пор.

Популярность карамели «Барбарис» ® в советское время была огромной, долгое время этот вид карамели буквально доминировал в списке продуктов, но постепенно объемы производства стали постепенно сокращаться за счет увеличения ассортимента карамельной карамели. от фабрики Rot Front.Однако благодаря установке новых высокопроизводительных производственных линий производство леденцов «Барбарис» ® снова выросло и к концу 2000-х годов значительно выросло — почти до 2 тысяч тонн в год. По сей день настоящим хитом продаж фабрики Rot Front остаются леденцы светло-розового цвета со сладко-кисло-ягодным вкусом.

Страница не найдена | Тренажерный зал Stars ETC

Часть 1

В этой статье я попытаюсь дать вам некоторое представление о том, как мы ведем наши дошкольные классы. Я считаю, что эта статья будет особенно полезной для наших клиентов, участвующих в наших детских садах / дошкольных программах. Я попытаюсь наглядно показать, что такое уроки дошкольной гимнастики. Наш класс разделен на два сегмента: вводные мероприятия и станции навыков. Сегодня я расскажу о первом сегменте класса.

Открытие мероприятий (от 10 до 12 минут)

Класс начинается с чистыми матами. Все ученики и тренеры садятся в круг, чтобы проверить посещаемость и напомнить им о правилах Gym Star.Это достигается за несколько минут очень активно, весело и быстро. У нас 3 правила! Оставайтесь на синих циновках, пока мы гладим циновки. Держите руки при себе, мы хлопаем в ладоши в ритме и заканчиваем обниматься. Слушайте, когда говорит учитель, когда мы включаем наши уши для слушания и закрываем губы. Правила необходимы для создания безопасных и четких границ. Детям нужны правила, чтобы чувствовать себя в безопасности в их окружении. Мы делаем его кратким и простым для понимания.

Затем мы рассмотрим или представим гимнастические позы, которые будут использоваться в классе в этот день. После того, как позиции установлены, они исследуют способы заставить позиции двигаться и становиться активными. «Старт по кругу» дает всем учащимся возможность одновременно безопасно двигаться и работать в своем темпе. Старт на полу дает им уверенность и время, чтобы научиться поддерживать форму. Рок-н-ролл — хороший тому пример. Затем мы переходим к движениям, которые требуют активности всего тела и координации.Удары осла или качели на качелях — это примеры навыков, которые остаются в одном месте. Прогулки с медведем и роллы с хот-догами — примеры навыков передвижения по открытой площадке. Эти движения более медленные и помогают им научиться пространственному осознанию и координировать все тело для достижения одной цели. Все перемещаются одновременно, а персонал переходит к людям, нуждающимся в помощи. Затем мы работаем над более быстрыми движениями, такими как скачки или скачки. Ускорение активности увеличивает концентрацию и продолжительность концентрации внимания.По мере того, как учащиеся развивают свои навыки, это время на открытом коврике можно использовать для проверки базовых навыков, от кувырков до колес телеги и стойки на руках.

Эта часть класса разработана, чтобы быть быстро развивающейся, очень активной и быстро меняющейся. В то же время он позволяет всем ученикам двигаться одновременно и в соответствии с их уровнем способностей. Основная цель — соединить разум и тело в увлекательном и позитивном процессе. Темп во время этого раздела урока служит двум целям.Во-первых, для повышения температуры тела, что подготавливает мышцы к укреплению и растяжке. Во-вторых, это улучшить аэробную и анаэробную сердечно-сосудистую подготовку наших студентов. Быстрое движение и изменение заставляет учеников лучше слушать и быстрее думать.

Персонал Gym Star увлечет вашего ребенка движением, обучением и достижениями.

Родители иногда просят у нас письменный отчет об успехах своего ребенка в классе гимнастики.У нас нет отчета об успеваемости или контрольного списка, которые мы даем родителям. Это бесполезный инструмент для передачи того, что студент узнал! Когда нас спрашивают, мы рады дать устную оценку и ответить на вопросы родителей. Позвольте мне объяснить дальше!

В наших программах, что родители могут смотреть устный отчет намного лучше, потому что мы можем дать личный отчет. Родители могут относиться к тому, что мы им говорим, и видеть прогресс, на который мы указываем. Мы можем вести диалог, касающийся их проблем и вопросов об их ребенке. Это имеет большую ценность, если они наблюдали за классом в течение определенного периода времени.

В наших детских садах родители редко видят своих детей в классе. Из-за этого родителям сложно следить за успехами своего ребенка. Как родитель, я понимаю желание рассказать, как поживает ваш ребенок. Я задавал многим тренерам конкретные вопросы, чтобы понять, как дела у моего ребенка в то время. Как программный директор, я перепробовал множество различных форм отчетов об успеваемости за свой 30 с лишним лет опыта, чтобы сообщить родителям об успехах учеников.Мне еще предстоит найти формат, который был бы всеобъемлющим и понятным для родителей, особенно когда они не смотрят занятия. Обычно такие отчеты создают больше вопросов и недоразумений, чем ответов. В любом случае, конечный результат — это личный разговор! Даже когда родитель является постоянным наблюдателем, это сложно. Гимнастика — сложный вид спорта. Бросок вперед выглядит легко! Звучит просто! Ты просто переворачиваешься, да? Знаете ли вы, что кувырок вперед имеет 8 различных положений и движений.Он требует 3 различных форм тела и активирует каждую группу мышц в теле! При правильном и безопасном обучении каждый навык имеет множество стадий и прогрессий. Ваш ученик испытает от 15 до 20 станций с несколькими вариантами, чтобы научиться этому крену вперед. Эффективно записать это в описательной, но не слишком технической форме, сложно и обременительно. Кто хочет все это прочитать! Сколько из нас на самом деле садится читать инструкции по эксплуатации всего, что мы покупаем? Многие из нас хотели бы провести свободное время по-другому! Я понял, что наше время и ваши деньги лучше потратить на обучение, чем на остановку прогресса для оценки.Я предпочитаю, чтобы наши сотрудники тратили свое время на подготовку отличного плана урока, чем на написание отчета. Наши сотрудники предпочли бы поговорить лично, вместо того, чтобы давать вам форму. Наши сотрудники узнают вашего ребенка! Они будут знать свой уровень мастерства, свои сильные стороны, свою личность и то, что их мотивирует! Они будут знать, как они продвинулись и что улучшилось. Позвоните нам или напишите по электронной почте, и мы ответим на ваши вопросы.

Заказываем в вагонном магазине! Просто шучу!! Если бы все было так просто, было бы много хороших компаний по гимнастике.

Родители часто спрашивают нас о наших сотрудниках. Они сами были гимнастами? Где мы находим наших сотрудников? Обычно за этим следует положительный отзыв о новом тренере.

Тренировка детей дошкольного и школьного возраста по гимнастике требует особого человека. У нас есть несколько ключевых качеств, которые мы ищем!

Они должны в первую очередь хорошо относиться к детям
Они должны быть позитивными в своем мышлении и реакциях
Они должны иметь хороший характер
Они должны быть энергичными и полными энтузиазма
У них должно быть страсть к обучению детей

Большинство наших сотрудников занимались гимнастикой в школьные годы, а некоторые нет.Обучение детей гимнастике на начальном уровне в развлекательной среде — это скорее процесс развития, чем опыт тренеров. На самом деле, иногда легче обучить кого-то, у кого практически нет опыта в спорте, потому что нам не нужно чрезмерно негативные тенденции, которые они унаследовали от своих тренеров. Нам удалось подготовить отличных тренеров, потому что мы начинаем с качественных людей и учим их, как создавать веселую и позитивную среду обучения. Мы разработали систему прогрессий и смешали ее с веселыми увлекательными людьми.Наши тренеры имеют широкий опыт подготовки: от спортсменов высокого уровня до спортсменов, которые никогда не были гимнастами.

Гимнастика — это интересное сочетание физических, умственных и эмоциональных способностей. Обучение навыкам гимнастики — это научный процесс! Если у человека есть способность понимать этот процесс вместе с личностью, чтобы заставить детей поверить в них как в тренера, он может быть тренером по гимнастике. Gym Stars находит людей, обладающих этими способностями, и дает им знания и инструменты, чтобы они могли стать отличным тренером.В конце концов, именно их драйв и личная гордость завершают процесс становления ведущим тренером нашей компании.

Разработка новых тренеров — один из наших крупнейших процессов , отнимающий большую часть моего времени и усилий наших ведущих сотрудников. Все новые тренеры начинают свою деятельность в качестве помощников преподавателей, независимо от их опыта или образования. Затем они проходят несколько этапов обучения, прежде чем им будет разрешено вести класс. Новому тренеру понадобится от трех до двенадцати месяцев, чтобы стать ведущим тренером Gym Stars.Это большие вложения в обучение, но они очень важны для родителей наших учеников.

Мы все понимаем, что качество наших сотрудников — один из лучших маркетинговых инструментов, которые мы контролируем. Большую часть нашего роста можно объяснить положительными рекомендациями родителей. Им нравится то, что они видят в наших спортзалах, и опыт общения их детей с нашими тренерами. Они видят результаты в гимнастических навыках своего ребенка и, что более важно, в его общем развитии. Нам нравится верить, что мы обучаем жизненным навыкам с помощью гимнастики.

Образование детей — одна из самых сложных и вознаграждаемых работ, которые может выполнять человек. Обучение детей дошкольного возраста гимнастикой требует особого человека и особых способностей. Обучение детей школьного возраста требует еще одного набора навыков и понимания. У каждой возрастной группы разные потребности в общении и обучении. Мы вкладываем много времени, обучения и усилий в подготовку самых лучших кадров для обучения детской гимнастике. Улыбка на лице ребенка, когда он выходит из класса, — великая цель.Знание, что они чувствуют себя лучше, уходя, чем когда приходили, — лучшая награда, которую мы можем попросить.

Наши тренеры поступают из разных источников, но все они одинаково стремятся научить детей добиваться положительных результатов!

В нашем блоге мы будем размещать информацию о дошкольной гимнастике и оздоровительной гимнастике. Мы считаем, что гимнастика — это лучший вид спорта для физического, умственного и эмоционального развития детей. Гимнастика бросает вызов каждой координации, которая используется в любом другом виде спорта. Когда обучение ведется в позитивном и прогрессивном стиле, это укрепит уверенность ребенка, как никакое другое занятие. Гимнастика также предоставляет множество жизненных инструментов, которые дети будут использовать на протяжении всей своей образовательной и взрослой жизни. Самое главное гимнастика — это развлечение! Где еще вы можете качаться, катиться, балансировать и подпрыгивать в мягкой среде. Как я уже сказал, это весело!

Опубликовано в Новости клуба | Tagged новости клуба |

Подкаст Knitmore Girls: январь 2014 г.

Слушайте здесь:

Спонсором выпуска этой недели является:

Хотите купить отличную пряжу по выгодной цене? Ознакомьтесь с нашим специальным предложением о Колдере! Мы заключили сделку на гигантские мотки этого замечательного спортивного мериноса SuperWash весом 10 унций и передаем вам эту сделку.Из одного мотка можно сделать свитер или детское одеяло детского размера. Два-три для взрослого. Это специальное предложение доступно только до тех пор, пока эти мотки не исчезнут, так что переходите на Abstractfiber.com и купите себе немного!

Персоналу Bar-Maids задают на один вопрос больше, чем любому другому: «Какой аромат мне купить для моего друга, матери, брата, {вы заполняете пробел}». И они отвечают: «Мы не выбираем ароматы для людей, потому что ароматы вызывают воспоминания, и мы желаем только хороших, а не плохих».Ароматы сильные. Они могут не только мгновенно вызвать поток воспоминаний, но и повлиять на настроение людей, повлиять на их работу и даже на покупательские предпочтения.
Наблюдать за чьим-то лицом и слушать его первый комментарий при выборе аромата — это и подарок, и сюрприз, заявляют сотрудники Bar-Maids. Например, Пачули доставляет столько радости людям, которые любили 60-е, хотя такое же количество людей делится, что у них мало воспоминаний об этом периоде и они не хотят их переживать.Жимолость и миндаль Honey-Do, кажется, вызывают у бабушек много воспоминаний, а Sweet Plumeria напоминает людям об отпуске и Гавайях.
Хотя сотрудники Bar-Maids не будут выбирать ароматы для людей, они делятся своими самыми продаваемыми ароматами — что обычно означает, что если вы покупаете аромат для кого-то, с кем вы в полной безопасности: Vanilla Moon, Red Clover Tea, Lavender Lil, Coco -Манго, огуречная дыня, розовый грейпфрут, лемонграсс и бергамот.
Самое уникальное воспоминание, которым поделились на сегодняшний день? Аромат, который напомнил покупательнице ее маленькую пони.Игрушка, а не животное. Остановитесь у барных горничных и прогуляйтесь по переулку памяти. В январе и феврале вы можете поймать их на TNNA в Сан-Диего, Vogue Knitting Live в Нью-Йорке, The Best Bead Show в Тусоне, Аризона и Stitches West в Санта-Кларе, Калифорния.
Purlescence Yarns — это специализированный магазин пряжи в районе залива. От лучшего прядильного и ткацкого оборудования до роскошной пряжи и волокон — у нас есть все, что вам нужно, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о волокнах. Мы всегда рады предоставить слушателям Knitmore Girls услугу доставки по почте.Позвоните нам сегодня, он будет в пути!
Инструменты Squarespace, известные своими сложными, но простыми в использовании интерфейсами, позволяют творческим профессионалам, предприятиям, блоггерам и веб-разработчикам быстро и легко создавать и поддерживать профессионально выглядящие высококачественные веб-сайты. Когда вы решите подписаться на Squarespace, обязательно используйте код предложения KNITMORE, чтобы получить скидку 10% на первую покупку и продемонстрировать свою поддержку нашего подкаста!
На иглах: (0:35)

Джиджи закончила свою вторую шляпу ветрового платка для Halos of Hope.Жасмин упоминает Fiber Hooligan, а Крафти, Каро Шеридан (SplitYarn) является соавтором Knitting it Old School с Stitchy McYarnpants. И она делает ремни для зеркальных фотоаппаратов.

Джиджи также записалась на курс Pixel Quilts. Жасмин упоминает свой урок для начинающих по фотографии, который мы рассмотрим позже.

Команда Sockoholics набирает обороты, и Жасмин напоминает всем, что Cascade Yarns оплачивает доставку в клиники шляп, которые собирает #TeamKnitmore.

Призы для #PodcasterThrowdown:

Прекрасный моток пряжи Lollipop в цветовой гамме Sweet Child o ‘Mine.
Моток ручной раскраски Великих озер. #themapples
Шаль Sivia Harding’s Sister Joan, связанная Джиджи
Из FabFunkyFibres: моток 15 цветов радуги из мериноса / кашемира / нейлона
Сперма Жасмин:

In the Air Tonight, суперпромывка, 328 ярдов, Crown Mountain Farms
Violet Cherry, Pidgeonroof Studios, 402 Superwash BFL (187) 374 ярда
Atlantis 402 Superwash Merino, Crown Mountain Farms, 500 ярдов

Вы можете следить за этим в Twitter и Instagram, используя #podcasterthrowdown.
Будет что-то особенное для тех, кто принесет шляпу для Halos to Stitches West и бонусные подарки для шляп для новорожденных.

Джиджи также закончил шляпу Claudia и работает над шляпой Bend Ирины Димитриевой из CashVero, которая сейчас продается в Webs.

Жасмин работает над носками Dark Side of the Moon от Fab Funky Fibers. И она очень взволнована #operationsockdrawer на Everlapse. Мы упоминаем Knit Knit Cafe.

Джиджи вяжет шапку preemie, носок ‘Tis от Invictus Yarn и носок Vanilla от Steinbach Wolle.

Она также работает над шляпой-младенцем для книги «Head to Toe Project» из пряжи Heritage Sock в Quatro, и удивлена тем, насколько она прекрасна. Она также упоминает Кабинет любопытства вязальщиц.
Жасмин упоминает Джейд из подкаста The Geek Girl Crafts.

Мы запускаем новый KAL:
The Mommy and Me Knitalong! (#mommyandmeKAL)

Жасмин вяжет подходящие кардиганы Barberry для себя и Женевьевы из
Abstract Fiber Calder и Abstract Fiber Rothko в цветовой гамме Saffron.Джиджи будет вязать одинаковые кардиганы Waters edge и Mini Waters Edge из одной пряжи красного цвета.

Мы также рекомендуем:
— Wildflower и Wee Wildflower от Alana Dakos, кардиган Gnarled Oak and Little Oak, футболки Spring Garden от Alana Dakos. Код скидки «mommyandme».
— Knitbot и Knitbot Kids.
— Также все изделия Tincanknits имеют большой размерный диапазон и подходят для этого knitalong.
— «Вяжи со мной» Гудрун Джонстон, который подходит для мам и девочек-подростков и взрослых дочерей (например, KnittyBarb и Tracy из подкаста 2KnitLitChicks.)
— Свитера Moody и Cinnamon модные и милые из камвольной пряжи с короткими рукавами.

#mommyandmeKAL. На форуме будет ветка. Слушателям, разместившим на форуме фотографии обоих свитеров, будут призы.

События: (21:35)

2 / 20-23: Stitches West 2014.

Мы планируем встречу и приветствие, и у нас будет что-то особенное для слушателей, которые принесут шляпу Halo, и кое-что другое для слушатели, которые приносят шляпу-младенцу.

Contest: (22:49)

Мы объявляем победителей нашего конкурса Do Some More Good:

Bluflame9940 выиграл трио Lolo Bar
Wurster-weight выиграл Abstract Fiber Cosmopolitan Fiber
Kwilla выиграл сумку Namaste Harlow
iHeartcraft выиграла неофициальную премию «Вязание аббатства Даунтон», а неофициальные журналы Harry Potter Knits
Knitftyknit75 (подкаст «Волокна и ткань») выиграли награду Gourmet Stash punis
. Кристоэмили выиграла два координирующих мотка Rothko от Abstract Fiber
Northmom — сумку

000 Erin Lane

. In Stitches: (26:42)

На Джиджи был ранее любимый кардиган от Лауры, кардиган с v-образным вырезом и кардиган с боковыми сторонами, носки Sweet Tomato Heel и носки из Little Box of Socks Шарлин Черч.

На Жасмин был кардиган Карли, на Женевьеве — шляпа Молли, на Эндрю — вязаная сбоку шляпа и тканый шарф.

Прадедушка носила шарф, который связала ему Джиджи, когда была подростком. Мы упоминаем дедушкин шарф, который связала Жасмин.

Mother Knows Best: (29:58)

На этой неделе мы отвечаем на вопрос из раздела «О чем вы хотите услышать?» нить о том, как найти снятую с производства пряжу.

Мы говорим о том, чтобы иметь кладовую с хорошим запасом пряжи.

Похищено: (32:43)

На этой неделе мы похищаем систему очков, которую Тини и Мария Дания представили в своем подкасте Twin Needle.

Обзор: (38:05)

На этой неделе мы рассматриваем набор Velveteen Rabbit Kit от Little Skein.

Тренинг в Равелленике: (46:56)

Третья неделя тренинга в Равелленике. Намотайте пряжу.

Соломинка в золото: (47:54)

Джиджи рассказывает о веретене Босворта из пера, которое ей принес Санта.Жасмин благодарит помощницу Санты
Лесли из подкаста Knit Girllls. Еще был офигенный бит Loop.

И пришить: (57:24)

Джиджи работает над переделкой костюма дедушки Далинга.

Список компаний в США

Окончательный маркетинг

Мы продаем OEM, например Dell HP IBM. также есть группа, которая продает в розницу CompUSA Best Buy и т. д.Обратите внимание: взимается плата за услугу, и мы имеем дело только с компаниями, производящими продукт самостоятельно. может перевезти большие объемы нужной продукции. Если вы хотите организовать полный спектр услуг здесь, в США, свяжитесь со мной, если …

Телефон ： 1011-508-7889888 Адрес ： 861 Edgell Road

МАЙАМИ ГЛОБАЛЬНЫЙ БИЗНЕС ИНК

Мы экспортируем наши фрукты из Доминиканской Республики.Мы также интересуемся грузовиками и оборудованием для упаковки фруктов и компьютеров.

Телефон ： 786-786-3461886 Адрес ： P.O.BOX, HIALEAH, FL, USA

Это вечеринка … Давай наденем шляпы !!!

1 Глобальный оптовый торговец, перевозчик, розничный торговец, производитель и импортер It’s a Party.. Давайте носить шляпы! ! , Одежда Lil ‘Dreamerz, бутик высококачественных детских костюмов бренда Dream Threads, Платья фей, Аксессуары для принцесс, Мальчики-супергерои, наряды, пачки …

Телефон ： 1-809-5691 Адрес ： 105 Meadows Rd

Salesmarketing1 Компания

SalesMarketing1 — это агентство по удержанным продажам и маркетингу, которое поможет выйти на рынок США с вашими потребительскими товарами для крупных национальных розничных сетей и дистрибьюторов.У нас есть более 50 других партнеров, которые могут быстро и эффективно распространять продукты на основе розничных продавцов, таких как …

Телефон ： 1-847-7726144 Адрес ： 711 Barberry

Группа натуральных продуктов для здоровья

Мы предлагаем все виды бумажных батончиков, которые можно использовать для изготовления леденцов, шоколадных тортов, сахарной ваты, печенья, медицинских ватных тампонов, косметических палочек, обуви, игрушек и т. Д.Палки имеют полные технические характеристики, небольшие допуски по размерам. Леденец гладкий, высокой прочности, идеальной формы. Все, мы …

Телефон ： 1-130-8919074 Адрес ： West Century Boulevard

восстановление зеркала LTD

реставрируем зеркала заднего вида для популярных маслкаров GM 1967-1972 годов.нам нужен хороший источник 12-дюймовых призматических зеркал заднего вида для использования в наших реставрациях.

Телефон ： 1 — 228 — 8186438 Адрес ： 110 Gettysburg Circle Ocean Springs ms 39564 США

Meridian AV, Inc.

Продажа бытовой электроники, телевизоров, плазменных панелей, ЖК-дисплеев, фотоаппаратов, видеокамер, проекторов и т. Д.Благодарю ВАС

Телефон ： 1-815-986-8669 Адрес ： 212 Маркетт Доктор Поплар Гроув, Иллинойс, 61065 США

Fasci & Associates

Перекупщик и покупатель многих оптовых товаров. От мелких предметов в больших количествах до автомобилей.

Телефон ： 1-909-243-9102 Адрес ： 6101 Quail Valley Ct.Люкс A110 Риверсайд Калифорния 92507 США

Universal Forest Products

Мы — компания Universal Forest Products, расположенная в Виндзоре, США. член TradeKey.com с октября 2012 года. Наш бизнес связан со строительством и недвижимостью, в частности, мы занимаемся русской березовой фанерой. Пожалуйста, найдите подробную информацию о наших продуктах ниже: Продам 3мм 25мм Балтийская береза / Русская…

Телефон ： 1-9706742240 Адрес ： 15 E Walnut st, Виндзор, Колорадо, США

Американская пигментная компания, ООО

наша компания в основном специализируется на пигментах, алюминиевой пасте, перламутровом, solsperse, красителях. Andakmdaldla

Телефон ： 1-21 — 827292982 Адрес ： wallstreet в США NewYork Washintan 278888282 Соединенные Штаты

СПУТНИКОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И BANDWIDTH, INC.

New Era Systems, Inc.предоставляет качественные услуги спутниковой связи для Африки, Ближнего Востока, Латинской Америки и Карибского бассейна. МИССИЯ: Мы стремимся вдохновлять на новые связи в сообществах по всему миру. Эти технологии стали важными для общего экономического роста …

Телефон ： 011-954-974-7144 Адрес ： 2179 N. Powerline Road-Suite 1

Торговый агент в Северной Африке

North africa trading agency, агентство по импорту и экспорту, основанное в северной каролине, u.S.A. Наши услуги предназначались для рынка африканских стран по нескольким причинам. Во-первых, мы прекрасно осведомлены об этих бытовых потребностях. Во-вторых, деловой климат очень …

Телефон ： 1-336-8510131 Адрес ： 3737 Oakwood Dr

FUSE Investments Inc

FUSE Investments International — консалтинговая компания, специализирующаяся в сфере недвижимости, валюты и металлов.FUSE расположен в Соединенных Штатах в коридоре Балтимора и Вашингтона, округ Колумбия.

Телефон ： 1-410-7362331 Адрес ： 8321 Main Street, # 112 Ellicott City MD 21043 США

АЗИАТСКО-ТИХООКЕАНСКАЯ ТОРГОВЛЯ

Это 15-летняя компания по продаже медицинских товаров, в которой работают 15 торговых представителей и 3 офисных сотрудника. Мы продаем домашнее медицинское оборудование и высокотехнологичную продукцию. Пожалуйста, звоните нам в любое время или отправляйте нам электронное письмо в любое время, когда мы всегда ищем новые продукты.

Телефон ： 1-949-3885976 Адрес ： 40 Via Cartama

Entrepreneur4life

Продажи и аукционы. Я владел бизнесом Car Audio Dreams 2005 A.k.a Entrepreneur4lifeAuction.com. помогите более 100 продавать более 100 000 избыточных запасов и сэкономить сотни тысяч долларов для клиентов.Основа нашего успеха — отношения со многими …

Телефон ： 1 — 585 — 7199256 Адрес ： 347 seneca pkwy rochester ny 14613 США

Artista Boutique

Компания новой формы, которая пытается выйти на мировой рынок с нашими продуктами. В настоящее время мы продаем на барахолках и ebay

Телефон ： 1-803-9727169 Адрес ： 3065 Lacosta Ct Sumter SC 29150 США

Земляные травы и книги

Земля и книги.Мы располагаем всевозможными информационными инструментами, помогающими поддерживать более чистый и естественный образ жизни. Верьте честным продажам, уважайте нашу политику возврата, обеспечивайте лучшее обслуживание клиентов в США. …

Телефон ： 1-888-8243727 Адрес ： 88th, Майами, Флорида, США

C&N REPRODUCTIONS, INC.

Мы производим запасные части для оригинальных педальных автомобилей, а также импортируем новые автомобили собственной разработки, другие. поставляют импортерам в США, Европу, Австралию. дилеры США Канада. Одним из основных продуктов является автомобиль 55 Classic. также автомобили линейки Comet Model T Jalopy. …

Телефон ： 1-248-853-0215 Адрес ： 1341 Ashover Ct

Компания Guilty Pleasures

Элитный бутик, предлагающий уникальную мужскую, женскую и детскую одежду и украшения, которые обычно не продаются в универмагах

Телефон ： 1-214-7710624 Адрес ： 3090 Fallbrook Drive Rockwall Texas 75032 США

Textile Cotton Co Ltd

У нас есть все виды текстильных отходов.Comber noil. Отходы ровничной пряжи. 100% хлопок кольцо прядение черного чулочно-носочных изделий зажимы для резки. Хлопчатобумажная пряжа калибровочного размера, белые клипсы, светлые цветные клипсы, пряжа Off Clips, шерсть, камвольная шерсть. Pc Speedo Waste, легкое полотенце, зажим для полотенец. Использованная одежда, ярость. Синий …

Телефон ： 1-32354-56444 Адрес ： 21 авеню главный рынок дорога Юта США

КОШКА! Когда вам нужно отправить товар!

ОТПРАВИТЬ ПРОДУКТ! Опытный и способный доставить ваши ГРУЗОВЫЕ товары! приоритеты — МОИ приоритеты.Узнайте, что это такое, у брокера, который работает исключительно ДЛЯ ВАС !!! «позвоните в CAT, когда вам нужно ЭТО переместить» ~ Cat ~ Action Transportation, Inc. 800-934-4038 Cat Olson …

Телефон ： 1-800-9344038 Адрес ： PO BOX 1132, Shady Cove, OR , США

Корпорация Giganet

Корпорация GigaNet со штаб-квартирой в Южной Калифорнии является поставщиком высококачественных сетевых решений и полного спектра услуг для систем видеонаблюдения.Основанная в 2003 году г-ном Джорджем Миссиха, компания выросла и насчитывает более 30 сотрудников, которые постоянно оказывают поддержку нашим клиентам, несмотря на то, что …

Телефон ： 00000-800-8392924 Адрес ： 711 E. Walnut St. # 214, Пасадена, Калифорния, США

Natural Encounters, Inc.

Я связан с компанией, которая имеет различные источники энергии, нефтепродуктов и природного газа.Мы также занимаемся производством зоотоваров и сопутствующих товаров для зоотоваров. Нашей компании 5 лет.

Телефон ： 1-478-4141994 Адрес ： PO. Box 518, Милледжвилл, Джорджия, США

Фотографии без избирательного права

Я занимаюсь кинобизнесом и недавно стал заниматься издательским бизнесом, купив около 300 тысяч новых учебных книг для детей дошкольного возраста.Я хочу продать эти книги и, возможно, купить другие товары.

Телефон ： 1-310-270-3678 Адрес ： 209 S. Reeves Drive

Global Ventures Group, Inc.

Мы торгуем по всему миру. Свяжитесь с нами, чтобы найти продукты, которые вы ищете, или найти покупателей для ваших продуктов на мировых рынках.

Телефон ： 1-203-7610861 Адрес ： 22 Stonecrop Ln, Wilton, CT, USA

Gold Elusion Малая фабрика

цветочные горшки оптом горшки для цветов, горшки и многое другое — это главный источник со вкусом оформленных, элегантных контейнеров для растений в помещении и на открытом воздухе, от больших современных горшков, которые создают эффектный стиль для вестибюлей и патио, до традиционных цветочных горшков, которые добавляют очарование старого мира палубам и террасам. жилые помещения.разработка недорогого мокрого скруббера дымовых газов для улавливания золота. 2.2 Анализ дымовых газов для мониторинга выбросов котлов на многих типах установок, начиная от установок для улавливания золота и заканчивая тепловыми электростанциями (электростанциями); химические заводы, сталелитейные заводы и т. д. вплоть до небольших производственных объектов обязаны соблюдать правовые нормы, касающиеся выбросов загрязняющих веществ в атмосферу. горшки плантерсa & b home achla designs adams akro-mils algreen ambesonne anself art.com asewin avera продукты bbq инновации кирпич блум belham living benzara лучший выбор продукты лучшие дома сады bigbolo bloem border concept cc мебель для дома cc уличная жизнь cheungs кроссли мебель dare2decor darice decmode deroma design toscano дива дома elusion machine для извлечения золота elusion machine для извлечения золота.в чем заключается изюминка в технологии добычи золота — шахтные цветочные подставки для растений, которые вам понравятся в 2019 году, за последние штрихи в дизайне любого помещения, подставки для растений и столы будут соответствовать всем требованиям. вы можете использовать небольшой столик в любом небольшом пространстве, а добавление зелени оживит любую комнату. Вы можете использовать деревянные подставки для растений, чтобы смешать их с вашей деревенской темой, или вы можете найти металлические подставки, если вы более индустриальны. Было разработано извлечение углерода из нагруженного углерода, и этот процесс получил широкое распространение для извлечения золота из руды.Эти процедуры позволили повторно использовать углерод для дальнейшего извлечения золота. Сегодня проектировщику и оператору завода по извлечению доступно множество опций для отделения золота от углерода. большие и маленькие сорта подсолнечника «untastic »- плодовитый карликовый подсолнечник, дающий до 20 цветков в трех последовательных« волнах »цветения. Компактные растения вырастают всего на 20 дюймов в высоту, поэтому они отлично подходят для контейнеров и оконных ящиков. желто-золотые цветы имеют черные центры и не содержат пыльцы.этот сорт является победителем конкурса во всей Америке. Элюирование и реактивация углерода Небольшое количество золота из предыдущего цикла элюирования вымывается через слой углерода. этот раствор имеет относительно низкую ионную силу, однако не имеет низкой концентрации золота, поскольку он содержит золото из предыдущей полоски в виде комплексных ионов цианида золота. Это не афганская машина для флотации золота, банкир золотого рудника Балуджистана. золотой завод белуджистан африка aula57internacional.es. Золотой рудник Пакистана стоимостью 500 миллиардов долларов держится в секрете.6 декабря 2014 г. Неуверенность окружает будущее золотого рудника мирового класса в Пакистане из-за плохого управления проектом со стороны региональных властей. для изготовления элюирующей колонки для обработки золотого слитка — youtube — для изготовления элюирующей колонки для обработки золота, фигура схематически иллюстрирует процесс и установку элюирования золота предшествующего уровня техники; колонка производитель золота элюирующая колонка с активированным золотом информация о углероде — калгон углерод в колонке (cic), углерод в пульпе (cip), и оптимизация всего процесса извлечения золота.

Преимущества малогабаритного завода gold elusion

кашпо, вешалки, магазин в Интернете на стендах для растений: покажите всю красоту ваших растений и цветов с кашпо и подставки для растений. Бесплатная доставка для заказов на сумму более 45 долларов в магазине overstock — ваш интернет-магазин уличного декора! получите 5% наград с клубом o! схема процесса выщелачивания золота и циклов углерод-в-пульпе, предполагая, что золотая руда была эффективно измельчена для обеспечения максимального экономичного высвобождения золота, цепями, которые будут иметь наибольшее влияние на успешную работу золотоперерабатывающего завода, будут циклы цикл выщелачивания и угля в пульпе (cip).эксплуатационные расходы на реагенты и коммунальные услуги, связанные с производителями установок для выщелачивания, адсорбции, элюирования и выщелачивания золота на горно-обогатительном предприятии южноафриканского побережья в Нигерии. Этот проект по добыче угля представляет собой открытый рудник, расположенный в Нигерии. Горнодобывающая компания — western goldfields объявила о том, что она обнаружила 62 400 000 тонн доказанных запасов угольных месторождений на сумму 1,2 миллиарда долларов США, которые могут быть использованы для выработки электроэнергии. в теневых сделках с золотом в зимбабве ежедневно тенденция недоекларирования золотых депозитов до fpr сохраняется в течение всего года, хотя расхождения становятся все меньше.В конце концов, документы показывают, что fpr платит агенту комиссию в размере двух процентов за золото, которое она должна была купить непосредственно у фабрики иллюзий. заводы по переработке золота перемещают завод на завод или не руду на завод! . мобил россыпь: три конфигурации: 25-50-100 куб.м / час. это смонтированные на трейлере, полностью автономные заводы по переработке россыпной руды, которые включают в себя нашу горизонтальную центрифугу с низким g в качестве первичного обогатителя. Агавы 102 — маленькие, компактные видовые растения могут варьироваться по размеру от довольно маленьких (см. один из сортов, перечисленных отдельно ниже) всего от трех до пяти дюймов в диаметре до средних (более двух футов в диаметре).цвета также могут варьироваться от бледно-голубого (почти белого) до темно-бирюзового или бледно-зеленого. Как вырастить и ухаживать за шеффлерой планта Зрелая шеффлера может вырасти в небольшое деревце до 12 или даже 15 футов в высоту. однако более вероятно, что комнатное растение в умеренном климате перестанет расти на высоте около шести футов. замедлить темпы роста, продлив пересадку. Продажа золотодобывающего оборудованияпроизводители и поставщики инновационного золотодобывающего оборудования. Наше промышленное оборудование для разведки золота включает звуковые шлюзы, установки для извлечения золота микронного размера, классификаторы, промывочные установки, земснаряды, рекреационное извлечение золота, а также подержанное горнодобывающее оборудование для продажи.процессы извлечения золота извлечение извлечения хотя большая часть золота собирается внизу, крупные частицы золота, такие как самородки, могут оставаться наверху, поскольку размер просеивающего отверстия меньше самородка. Диаграмма отсадки: обычная отсадочная машина представляет собой концентратор высокой производительности, который может отделять материал от одного дюйма до примерно 150 мкм, хотя сообщалось о значительном извлечении золота с тонкостью более 80 мкм. кротонСпецификации растений. это медленные производители, и большинство из них легко может быть выращено на высоте 3 фута (или меньше для более мелких сортов).вы можете сажать почти при любом освещении — от полного солнца до полутени — некоторые виды этого растения, например, классическая петра, предпочитают немного больше тени. многие (например, мамочка кротон) достигают своей самой яркой окраски на полном солнце.

gold elusion малый завод заявка

небольшой переносной завод по переработке золота небольшой портативный завод по переработке золота просмотреть увеличенное изображение эта компоновка и технологическая схема мини-портативного завода по переработке золота позволяет разделить несколько минералов с помощью флотации и обеспечивает возможное извлечение других минералов под действием силы тяжести концентрация.elusion machine for exstact goldore выделка elusion machine для извлечения золота. машины для обогащения руды машина для добычи цианида натрия. 8173 продукты золотоизвлекательная машина, как работает золоторудная дробилка для продажи дробильное оборудование для угля никель-купер elusion machine для точного дробления золота, дробления хрупких твердых материалов. sunjoy gold pillar® по форме похож на барбарис «helmond pillar», но с оранжево-красными новообразованиями, которые созревают до яркого золота. осень приносит потрясающий оранжево-красный цвет.Было доказано, что он устойчив к возгоранию в параллельных испытаниях с другими желтыми листьями барбариса. Посадите барбарис Sunjoy Gold Pillar в качестве живой изгороди или кромки, не требующих особого ухода, или добавьте его в бордюр в качестве образца растения. Unity Mining — короткое видео схемы элюирования на обогатительной фабрике золотого рудника, где золото извлекается из нагруженного углерода после выщелачивания. миллионы выкачиваются в теневых сделках с золотом. В случае, если владелец золота хочет пойти и продать напрямую верным, он или она должны принести квитанции, которые должны совпадать с записями на фабрике иллюзий.однако, согласно документам, существуют огромные расхождения между золотом, обработанным на заводе по добыче золота, и тем, которое было доставлено на завод, что вызывает опасения, что некоторые из них могут добывать золото кустарно и в малых масштабах без ртутных центрифуг. Центрифуга — это сосуд, который вращается вокруг центральной точки. он используется для разделения материалов в смеси по плотности. Чтобы отделить частицы золота от концентрата, концентрат подается в центрифугу через трубу в верхней части машины в суспензии, содержащей примерно 60-75% воды и 40-35% твердых веществ.деревья для небольших пространств маленькие садовые деревья цвет hgtvfall доставляет с листьями, которые меняют цвет от ярко-зеленого до оттенков желто-золотого. это дерево не имеет вредителей и устойчиво к загрязнениям. его также не нужно обрезать. форма округлая (как у тех леденцов, которые вы рисовали в начальной школе). он часто образует несколько стволов, что не является проблемой. размер: растения вырастают от 12 до 20 футов в высоту и ширину. оптимизация рабочих условий элюирования золота и оптимизация рабочих условий элюирования золота и электрохимического извлечения для потока тау лекоа на золотоперерабатывающем заводе Копананг Альфред Лоди Лунга отчет об исследовании, представленный школе химического и металлургического машиностроения, золотодобывающее оборудование, наше оборудование лучше всего использовать в небольших масштабные операции по добыче металлов, которыми управляют мелкие горняки, старатели-любители и фанатики горнодобывающей промышленности.911mpe предлагает оборудование для добычи золота, а также оборудование для обработки большинства основных металлов: меди, свинца, цинка, никеля, олова, вольфрама и других. для относительно небольшого размера оборудования вайнона золото ускользающее растение хараревайнона золото ускользающее растение хараре вайнона золото ускользающее растение хараре матебелеленд юг.

Линия производства леденцовой карамели барбарис: works.doklad.ru — Учебные материалы

Состав для производства леденцовой карамели

КОС МДК.02.01 Технология изготовления карамели по профессии 19.01.07 Кондитер сахаристых изделий

Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Аксенова Л. М. Технология кондитерских изделий Учебник, Москва,2009,

О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов. Технология карамели. Издательство: ГИОРД, 2008 г.

Леденцы «Барбарис» :: Общие сведения: svetorusie — LiveJournal

Производство карамели

СОСТАВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛЕДЕНЦОВОЙ КАРАМЕЛИ

Из чего состоят леденцы?

Из чего состоят леденцы?

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА КАРАМЕЛИ

— QHBake Candy Machine

Линия по производству леденцов Automtic

Леденец карамельный Барбарис 250г

Страница не найдена | Тренажерный зал Stars ETC

Часть 1

Подкаст Knitmore Girls: январь 2014 г.

Список компаний в США

Окончательный маркетинг

МАЙАМИ ГЛОБАЛЬНЫЙ БИЗНЕС ИНК

Это вечеринка … Давай наденем шляпы !!!

Salesmarketing1 Компания

Группа натуральных продуктов для здоровья

восстановление зеркала LTD

Meridian AV, Inc.

Fasci & Associates

Universal Forest Products

Американская пигментная компания, ООО

СПУТНИКОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И BANDWIDTH, INC.

Торговый агент в Северной Африке

FUSE Investments Inc

АЗИАТСКО-ТИХООКЕАНСКАЯ ТОРГОВЛЯ

Entrepreneur4life

Artista Boutique

Земляные травы и книги

C&N REPRODUCTIONS, INC.

Компания Guilty Pleasures

Textile Cotton Co Ltd

КОШКА! Когда вам нужно отправить товар!

Корпорация Giganet

Natural Encounters, Inc.

Фотографии без избирательного права

Global Ventures Group, Inc.

Gold Elusion Малая фабрика

Преимущества малогабаритного завода gold elusion

gold elusion малый завод заявка

Добавить комментарий Отменить ответ