Закуски и салаты | |
| Овощная мозаика от агента «ВОЛЬТ’а» Паприка, огурчик, помидорка и зелень, 130 г. | 130 руб |
| Салатик «Оливье» по рецепту крысенка РЕМИ Телячий язык, перепелиные яйца, 130 г. | 200 руб |
| Салатик «Цыпленок Цапа» Жареная куриная грудка, айсберг, соус «Цезарь», 150 г. | 250 руб |
Супчики | |
| «Перепелиное гнездышко» Куриный супчик с перепелиными яичком, 250 г. | 120 руб |
| «Супчик Сида» Грибной суп-крем из свежих шампиньонов, 200 г. | 180 руб |
| «Рыбка Немо» Супчик из лосося, с паприкой и сливками, 200 г. | 350 руб |
Горячие закуски | |
| Макарошки «Пиноккио» Сливочный соус, ветчина, яйцо, 200 г. | 250 руб |
| Шашлычок из курочки «Мадагаскар» Сочное куриное филе с овощами и кетчупом, 130 г. | 250 руб |
| «Побег из курятника» Куриная котлетка с салатиком и пюре, 200 г. | 200 руб |
| Чикен-бургер 210 г. | 250 руб |
| Наггетсы с картофельным пюре и овощами 200 г. | 280 руб |
Пицца | |
| «Сырная» Три вида сыра, специи, 200 г. | 250 руб |
| «Микки Маус» Томаты, ветчина, сыр, грибы, 200 г. | 200 руб |
Гарниры | |
| Картофель фри 100 г. | 120 руб |
| Картофельное пюре 100 г. | 50 руб |
Десерты | |
| «Снеговик» Три шарика мороженого с сиропом, 100 г. | 150 руб |
| «Дюймовочка» Фруктовый салат со взбитыми сливками, 115 г. | 120 руб |
| Фруктово-ягодная тарелка | 250 руб |
Детский бар | |
| Морс клюквенный «Винни» 200 г. | 100 руб |
| Коктейль «В гостях у сказки» Апельсиновый сок, клубника, банан, 200 г. | 150 руб |
| Коктейль «Чунга-Чанга» Шоколадный сироп, молоко, мороженое, 200 г. | 220 руб |
| Коктейль «Снежная королева» Молоко, мороженое, сироп, 200 г. | 250 руб |
| Коктейль «Мальвина» Клубника, молоко, мороженое, 200 г. | 270 руб |
| Сок чемпиона Свежевыжатый апельсиновый, 200 г. | 170 руб |
Детское меню в кафе и ресторанах
Несмотря на то, что стремительное развитие ресторанного бизнеса в России началось довольно давно, наличие детского меню в кафе или ресторане долгое время оставалось большой редкостью. Только в последние годы мы наблюдаем как рестораны и пищевые бренды, учитывая меняющееся отношение родителей к детскому питанию вне дома, начинают реагировать на потребности рынка и переосмысливают свои предложения.
Современный взгляд родителей-миллениалов на детское питание вне дома в сочетании с все более возрастающей конкуренцией за посетителя означает, что наличие творческих и полезных детских порций в составе «взрослого» меню становится актуальным, если не необходимым, способом привлечения посетителей к двери.
И хотя разработка и внедрение детского меню в ресторане требует дополнительных ресурсов, то, учитывая тот факт, что и время и деньги нужно инвестировать всего один раз, можно смело расчитывать на быструю окупаемость затрат и выход на стабильный рост прибыли.
Дети должны есть настоящую еду
Дети могут сильно влиять на решение родителей о покупке. То же самое можно сказать и о выборе места для семейного обеда.
У современных детей все более изощренные вкусы, и их родители, соответственно, ожидают от детского меню большего, чем просто куриные наггетсы, хот-доги или макароны с сосисками. Чтобы увеличить посещаемость и продажи за счет посетителей с детьми, ресторанам необходимо подумать о том, как сделать детское меню интересным, разнообразным и полезным.
Так как же сформировать детское меню в ресторане, которое привлечет семьи с детьми? Давайте рассмотрим некоторые идеи по его созданию.
- Наличие сет-меню для детей, включающих салат, первое, гарнир и небольшой десерт, упростит ребенку выбор заказа и сократит время обслуживания столика.
- Два или три комплексных обеда, расчитанные по объему и составу на детей разного возраста привлекут большее количество семей с детьми.
- Сет-обеды для детей, состоящие из продуктов «взрослого» меню уменьшенной граммовки, освободят от необходимости готовить отдельно детские блюда, тем самым упростят работу повара.
- Наличие в составе детского меню только полезных, богатых питательными веществами продуктов и напитков
Детское меню в кафе, состоящее из продуктов «взрослого» меню уменьшенной граммовки включает салат, гарнир и небольшой десерт.
Теперь привлечение посетителей с детьми стало намного проще
Как привлечь семьи с детьми в кафе или ресторан и увеличить посещаемость?
Лучшее решение этой задачи придумали в Японии, и затем эта идея получила широкое распространение по всему миру. Размещение на витрине соблазнительных искусственных 3D копий блюд меню привлекает внимание прохожих и увеличивает продажи за счет этой самой переспективной категории потенциальных посетителей.
Муляжи блюд, десертов и напитков меню на витрине — практичный и проверенный тысячами рестораторов прием, который способствует привлечению большего количества посетителей и обеспечивает их постоянный поток. Это эффективный и результативный инструмент маркетинга, позволяющий полностью отказаться от других видов рекламы на многие годы.
Яркие наглядные копии детского меню на рекламной витрине одновременно привлекают внимание и детей и их родителей. Дети моментально замечают угощения в необычной сказочной посуде, а также яркие игрушки, которые прилагаются в подарок к обеду. Родители, в свою очередь, имеют возможность подробно рассмотреть состав блюд, размеры порций, а также, ознакомиться с ценой.
Детское меню на витрине кафе или семейного ресторана увеличивает посещаемость и средний чек за счет посетителей с детьми.
Как оформить муляжи детского меню
Эффективность и результативность решения маркетинговых задач предприятия с помощью муляжей блюд зависит от трех важных факторов: качества изготовления муляжей, их места расположения и оформления. Правильное расположение на витрине, привлекательное декорирование, удобный для обозрения угол наклона тарелок, направленная подсветка и т.д. — от всего зависит эффективность и результативность рекламной витрины.
Как оформить муляжи на витрине, чтобы они привлекали максимальное количество посетителей с детьми? И здесь есть несколько советов:
- Красочная детская посуда в виде игрушки или разрисованная героями из сказок привлекает внимание детей и стимулирует у них желание пообедать из такой необычной тарелки.
- Яркая игрушка в подарок к каждой детской порции увеличивает привлекательность обеда для детей. Расположите возле муляжей детского меню несколько разных игрушек, чтобы дети могли самостоятельно выбрать для себя приз к обеду. Регулярное обновление ассортимента игрушек стимулирует повторные посещения семей с детьми.
- Салфетки-раскраски с изображением героев любимых мультфильмов помогут развлечь ребенка во время ожидания окончания обеда всей семьи. Не забудьте поставить на витрину стаканчик с фломастерами или цветными карандашами для привлечения внимания детей, которые любят рисовать.
Яркие игрушки для детей разного возраста в подарок к детскому обеду.
ВЫБРАТЬ ПОСУДУ ИЗ КАТАЛОГА
Где купить муляжи еды и напитков
Если вы ресторатор, который хочет вывести свое предприятие на новый уровень продаж и получать лучшие результаты при меньших затратах и усилиях, рассмотрите возможность инвестирования в эффективный маркетинговый инструмент продвижения предприятия — рекламную витрину, оформленную муляжами блюд и напитков меню.
Японская компания «Nippon Dom» изготовавливает муляжи еды и напитков на заказ по фотографиям. Многолетний опыт работы позволяет гарантировать ресторатором, которые используют японские муляжи еды увеличение объемов продаж до 300% и выше.
ЗАКАЗАТЬ МУЛЯЖИ ЕДЫ
Публикации по теме
← Поделитесь с друзьями !
Детское меню дизайн в кафе и ресторанах с фото, красивое оформление и разработка детского меню, шаблоны детского меню в Москве и по России
Большинство ресторанов забывают про такую свою важную часть посетителей, как дети. Многие молодые родители за неимением постоянной возможности оставлять с кем-то своих юных чад берут их с собой зачастую на работу или деловую встречу. Чем же занять ребенка в большом взрослом ресторане? Хорошо, если будет детский уголок, но за ребенком нужен глаз да глаз.
Мы предлагаем отличный выход из ситуации — развлекающее детское меню для ресторанов и кафе. Самым простым и доступным примером будет детское меню раскраска или ролевая игра. Теперь ребенок сможет не только почувствовать себя взрослым, по-настоящему сделав заказ через собственное детское меню, но и после будет занят увлекательным делом, пока официант несет заказ. Достаточно лишь вручить ему детское меню раскраску с карандашами или меню ролевая игра с фишками и костями.
Примеры разработки дизайна детского меню для ресторана и кафе:
Будьте уверены, что такое решение точно повысит авторитет вашего заведения. Оно станет настоящим семейным уголком и даст возможность молодым родителям немного отдохнуть от своих обязанностей и насладиться тем, как их малыш с удовольствием уплетает вкусную, а самое главное, полезную еду. Всего лишь несколько хитростей шеф-повара и правильный подход к дизайну детского меню ресторана – и вас ждет успех.
На что стоит обратить внимание
Сфера общепита не стоит на месте. Рестораторы выдумывают новые неординарные концепции. Все делается для того, чтобы переманить аудиторию в свое заведение. И, отчасти, без таких поступков просто не обойтись. Поэтому и к разработке дизайна меню стоит относиться ответственно. Ведь это один из самых эффективных инструментов продаж.
Прошли времена, когда пара удачных фотоснимков и сдержанный текст могли заинтересовать посетителя, тем более, ребенка. Однако, упускать огромный сегмент семейных людей просто недопустимо для заведения. Поэтому будьте готовы удивлять гостей дизайном меню для детей. А мы вам поможем удачно комбинировать различные факторы, которые будут работать на пользу ресторатора. И об этом вряд ли догадается сам клиент.
У нас вы можете изучить шаблоны меню детского кафе. Все они оригинальны и эксклюзивны. А самое главное, они адаптированы не для взрослых, а для малышей. Дайте почувствовать своему маленькому гостю, что он полноправный посетитель. Собственное меню ресторана для детей даст возможность ему ощутить себя взрослым и обязательно вселит в душу уверенность в себе.
Проявите креативность. Даже самые нелюбимые для детей продукты можно приготовить так, чтобы они им понравились. А если использовать правильные идеи в оформлении детского меню, успех утроится. К примеру, кому не захочется съесть витаминный зеленый салат, если в меню написано, что он дарит силу Халка? И кто откажется от полезного морковного пирога, если увидит, что именно такое лакомство присутствует в меню принцессы Софии?
Разработка детского меню не оставляет никаких преград на пути дизайнерской фантазии. И вы в этом убедитесь, сотрудничая с нами. Это может быть книжечка, оформленная в стиле «для фей» и «для супергероев». Маленькие гости будут в восторге.
Что предлагаем мы
Одним из беспроигрышных решений станет изобретательность вашего шеф-повара. Простые макароны и тефтели можно подать в форме космического корабля в межгалактическом пространстве, а вареное яйцо с морковным салатом могут превратиться в потешного ежика. Мы же предложим вам услуги профессионального фотографа. Он запечатлеет шедевр вашего повара и грамотно интегрирует снимок в верстку. От такого малыш не сможет отказаться.
Кроме того, шаблон меню детского кафе может быть ориентирован на развитие маленьких посетителей. И это также понравится их родителям. Предложите ребенку:
- меню-оригами;
- меню с наклейками;
- книжечку раскраску;
- настольную игру и прочее.
Таким образом, сделав заказ, малыш сможет заняться увлекательным делом. Родители будут вам очень признательны за это и сами смогут полноценно отдохнуть. А значит, закажут больше позиций и ваша прибыль увеличится.
Кроме того:
- Мы предлагаем для печати использовать качественную дизайнерскую бумагу, позволяющую выглядеть продукции стильно и привлекательно.
- Чтобы меню для детей в кафе выглядело опрятно, стоит заламинировать его страницы. Их можно будет протирать тряпкой и антисептиком, гарантия родителям защиту от бактерий для ребенка.
- Выбор позитивной колористической гаммы. Психологи утверждают, что настроить ребенка на положительный лад, поднять ему настроение и наполнить энергией можно с помощью правильной колористической гаммы. И мы знакомы с этими принципами.
Стоимость индивидуальной разработки дизайна детского меню зависит от сложности поставленной задачи и количества необходимых вариантов. Разработка детского меню по индивидуальному оформлению занимает 2-3 рабочих дня + печать. Готовые шаблоны можно получить гораздо быстрее. Продукция может быть доставлена по Москве, области или в регионы.
Мы гарантируем вам квалифицированную информационную поддержку и с радостью проконсультируем по любому поводу. Будьте уверены, что грамотная разработка детского меню повысит имидж вашего заведения и увеличит потенциальную аудиторию постоянных клиентов. А довольные лица посетителей и растущая прибыль станут тому подтверждением.
Работайте с профессионалами, будьте уверены в результате!
Вместе с дизайном детского меню обычно ищут:
Наши сопутствующие предложения, которые чаще всего интересуют рестораны, клубы, кафе и бары вместе с разработкой дизайна детского меню.
Наши клиенты:
Сервис для ресторанов ReMenu сотрудничает в основном с предприятиями общественного питания и развлекательными заведениями. Мы более 10 лет работаем на постоянной основе по созданию дизайна и печати меню со многими ресторанами, кафе, клубами и барами. Это позволяет нам накапливать огромный опыт и знания в области разработки, и создания меню. Профессиональная фотосъемка блюд для меню, создание видео меню-бордов, папки для меню, собственный фотобанк качественных изображений, нестандартный подход к решению любых задач под ключ в короткие сроки.
Смотреть все портфолио…
Печать детского меню | Контакты | Форма он-лайн заказа
Как сделать заказ:
Пришлите нам на почту [email protected] Ваши пожелания к оформлению, логотип, текст меню, фото блюд и свои контактные данные, наш менеджер свяжется с Вами для подтверждения заказа и уточнения деталей. подробнее…/
| Как заказать разработку дизайна и печать меню? | |
Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы. подробнее…/ | |
| Создаем меню для ресторана, с чего начать? | |
Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих. Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления… подробнее…/ | |
| Как правильно сделать меню с фотографиями | |
Я бы не сказал, что создание меню с фотографиями для ресторанов, кафе, баров такое уж ноу-хау. Теоретически, возможность изготовить меню с фотографиями появилась еще в 1816 году, когда французский физик Жозеф Нипсе соорудил первый фотоаппарат. Но это дело затратное — причем, с точки зрения и времени, и денег. К примеру, разработка и создание качественного, оригинального меню с превосходными фотографиями, отличающегося интересным дизайном и грамотной версткой – занимают 4-5 недель. Соответственно, удовольствие не из дешевых, потому не каждый владелец или управляющий заведением на это решается…. подробнее…/ | |
| Меню для лучших ресторанов высшего класса | |
Меню ресторана — это его визитная карточка. Рестораны разделяют по качеству приготовления блюд и обслуживания. Рестораны высшей категории и класса предлагают эксклюзивную кухню, сервис и обслуживание высочайшего качества. Меню лучших ресторанов Москвы обычно имеет такой порядок: завтраки и бизнес ланчи, холодные закуски и салаты, супы, горячие и фирменные блюда и завершают меню блюд гарниры, соуса и десерты… подробнее…/ | |
| Правила составления меню ресторана и классификация | |
Меню ресторанов классифицируются по содержанию и внешнему виду. По содержанию бывает текстовое меню и меню с фотографиями, также меню с блюдами и отдельно барная карта, или даже совмещенное меню. Классификация меню ресторанов по внешнему виду и размеру – дорогие кожаные папки для ресторанов, ламинированное сезонное меню форматом 200х200мм, или тонкие, легкие листки дизайнерской бумаги для клуба, где часто меняется содержание меню… подробнее…/ | |
| Как правильно оформить меню для ресторана? | |
Вам необходимо создать меню для ресторана и Вы не знаете с чего начать? Сначала определить, будет ли это текстовое или меню с фотографиями блюд. В текстовом меню на первом плане оформление, а в меню с фотографиями оформление уже не так важно, самое главное красивые и вкусные фото блюд. Красивое меню ресторана может быть разным: строгим, веселым, детским и т.д. Главное, чтобы оно соответствовало общей концепции заведения. подробнее…/ | |
| Изготовление меню для ресторана | |
Задавшись вопросом изготовления меню для ресторанов Вы можете пойти несколькими путями, обратиться к фрилансеру, взять в штат дизайнера, обратиться к знакомому или заказать меню в профессиональной дизайн студии как наша…. подробнее…/ | |
Разработка меню для кафе, ресторана
Меню — основа ресторанного бизнеса. Это не просто список блюд, которые подают в заведении, а способ предложить посетителю то, что ему интересно больше всего, захватить его внимание. Частая ошибка начинающих рестораторов — браться за компоновку меню на последнем этапе открытия кафе . Лучше полностью спланировать меню своего заведения на этапе составления бизнес-плана кафе или ресторана. Когда интерьер, вывеска и логотип готовы, подвести меню под уже созданную атмосферу заведения бывает сложно. Логично начать именно с меню, и сделать это нужно прежде, чем вы сформируете обстановку своего ресторана или кафе. Имидж заведения выражается в выборе кухни и ключевых блюд, а потом уже приходит время интерьера и стиля. Даже униформа персонала зависит от меню! Представьте себе официантов в кимоно c меню, из которого можно выбрать только пиццу и крафтовое пиво.
Автоматизация ресторана Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет в вашем ресторане
Хорошое меню также должно быть удобным и для ваших официантов, чтобы они могли быстро найти нужную позицию и переслать заказ на кухню. Это очень доступно реализовано в программе для кафе Poster POS. Разберем детальнее чем помогает Poster при создании и работе с меню:
Категории и фото блюд на терминале— так официантам будет проще ориентироваться в меню на терминале и они не будут путать разные позиции салатов.
Тех. карты с модификаторами — если у вас есть блюда с дополнительными ингредиентами или разными вариантами подачи, добавьте к ним модификаторы. Например, для пиццы можно создать разные размеры и добавки.
Автоматический подсчет себестоимости — cебестоимость тех. карт расчитается автоматически с учетом поставок ингредиентов, которые вы добавите в состав и остатков на складе.
Анализ эффективности меню — с помощью ABC-анализа в Poster вы сможете узнать какие блюда пользуются спросом и приносят больше выручки заведению. Так можно будет решить какие блюда лучше убрать из меню и какие стоит доработать.
Не пренебрегайте самым простым советом: посмотрите, как оформлено меню у ваших конкурентов. Сочетается ли оно с общей концепцией заведения и что посетители заказывают чаще. Не бойтесь заимствовать удачные модели и добавлять их в свое меню. А вот нагло копировать, конечно, не стоит. Правильно составить меню для кафе или ресторана можно только после анализа рынка.
В статье мы собрали полезные советы и комментарии от экспертов в ресторанном бизнесе:
- Александр Копылков — владелец компании Let`s Manage Consulting, специалист по операционному, стратегическому и антикризисному менеджменту.
- Константин Матвеев — ресторатор, основатель бистро-кофеен DUO, и ресторана DUO pizza & wine в г. Екатеринбург.
- Валерий Сиверчук — владелец винницкой сети из 15 ресторанов, в том числе «Чорна Кішка – Білий Кіт», «Батискаф» и др.
Создание меню для кафе или ресторана можно разделить на несколько этапов. Сначала формируется концепция: группы напитков и блюд, позиции по каждой группе и ценовые категории. Потом тестовая дегустация, после которой отбираются ключевые блюда в меню. Финальная стадия — создание технологических карт и выбор оптимальной подачи блюда посетителю.
«Я сам составляю меню в своих ресторанах, и считаю, эту задачу нельзя поручать шеф-повару, ведь это вопрос бизнеса, который требует понимание экономики заведения. При разработке меню нужно учитывать, где находится заведение, какая аудитория к вам приходит. Из этого вытекает, что будет продаваться, а что — нет. К примеру, в центре можно предлагать гостям бизнес-ланчи, а в спальном районе важно не забыть о детском меню.»
Валерий Сиверчук
«Меню — это плод работы нашей команды и друзей шеф-поваров — Артема Митрофанова и Дмитрия Командовского. Мы периодически устраиваем с ними вечера проработок, после которых самые удачные блюда попадают в меню. Команда на кухне не отстает, большая часть новых блюд — плоды их трудов. Также регулярно балуем гостей специальными блюдами, которые появляются на выходные или на неделю, сезон. На кухне творческая атмосфера, каждый может внести свой вклад и придумать что-то новое. В нашей Команде это поощряется.»
Константин Матвеев
Запомните, длинное меню увеличивает время обслуживания посетителей. Вместо того чтобы определиться с заказом в течение нескольких минут, они будут долго и скрупулезно изучать меню. Особенно это касается клиентов, которые пришли к вам впервые. Они также не могут определиться, что им стоит попробовать, и консультируются с официантом. Скорость обслуживания других столиков значительно снижается, а значит, вы теряете деньги.
«Сейчас у нас в меню около 40 основных позиций + от 2 до 6 специальных временных блюд, и, если гостям они нравятся, эти блюда позже входят в основное меню. Меню росло постепенно, стартовали только с пиццы и вина, наших титульных продуктов. Через некоторое время появились салаты и закуски, как сопровождение к вину и пицце. Позже добавились пасты и несколько горячих блюд. По наполненности меню мы прислушиваемся к гостям, за что они голосуют — то и появляется в меню после ряда дегустаций, внутренних и гостевых.»
Константин Матвеев
Чек-лист по запуску ресторана Открываете ресторан? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.
Некоторые рестораторы аргументируют в пользу длинного меню тем, что клиент, попробовав все, перестанет ходить в ваше заведение. Это ошибочное мнение. Запомните: ваши постоянные посетители возвращаются, чтобы еще раз съесть любимое блюдо, и рекомендуют его своим знакомым. Не путайте меню с буклетом со спецпредложениями недели или месяца, которые часто используют в качестве коврика для сервировки или в виде пирамидки на столе. Это отличный способ выделить ваши маржинальные позиции и сезонные блюда, о которых мы расскажем немного ниже.
«Наполнение меню зависит формата заведения. Если вы работаете в спальном районе, вам понадобится длинное меню с множеством категорий: пицца, суши, бургеры и так далее. Дело в том, что к вам будут ходить постоянные гости, и важно, чтобы кухня не была однообразной и не надоедала.
Меню с множеством категорий важно и для ресторанов с большой посадкой. Если к вам пришли 500-600 человек одновременно, вы не успеете вовремя приготовить одно и то же блюдо для всех. А если заказы распределятся: кто-то закажет пиццу, кто-то бургеры, — то справиться с потоком будет проще.
А вот в центре с таким форматом не выжить: для большого меню нужна большая кухня — а чем больше общая площадь заведения, тем выше аренда. Поэтому там лучше работает концепция с монопродуктом — например, можно специализироваться только на хинкали, предлагая гостям несколько разных позиций.»
Валерий Сиверчук
Предположим, ваше заведение уже начало работу с проработанным меню. Но вы замечаете, что некоторые блюда очень слабо продаются, хотя у них минимальная наценка. Важно не только проработать меню, но и сделать его продающим. Все начинается с анализа существующего ассортимента и выявления самых маржинальных и популярных позиций. Возможно, кому-то мы откроем секрет ресторанного бизнеса, но практически все владельцы заведений пользуются самой простой и оптимальной методикой уже более 30 лет.
«При разработке меню необходимо учитывать многие факторы, ключевые из них: концепция, эмоции, которые получит гость, цвет и внешний вид на фото, нормы по себестоимости, сочетаемость с напитками, сезонность и локальные предпочтения гостей.»
Александр Копылков
Классическую методику меню-инжиниринга разработали еще в начале 1980-х годов ученые Мичиганского университета — Дональд Смит и Майкл Касанава из США. Они взяли популярную модель анализа положения товаров на рынке и адаптировали ее под ресторанный бизнес, чтобы понять, как работают разные позиции меню. Потом разделили все блюда из меню по двум критериям: доля продаж в категории (в сравнении со средней) и маржа на единицу товара (в сравнении со средней). Вышло всего 4 группы блюд:
«Звезды» — высокая маржа и хорошие продажи. Основа прибыльного меню.
«Рабочие лошадки» — хорошие продажи, но не слишком большая маржа. Не стоит убирать из меню, но нужно стремиться к снижению их себестоимости или повышать цену.
«Загадки» — высокая маржа, но слабые продажи. Необходимо стимулировать спрос на такие позиции.
«Собаки» — низкая маржа и плохие продажи. Мусор, который нужно убирать из меню. Такие блюда лишь отвлекают посетителей.
Проведем анализ в одной категории меню. Для примера рассмотрим категорию «закуски к пиву» в кафе или пабе. Наша цель — определить, к какой группе относится блюдо. Мы взяли данные по продажам за один день в предполагаемом кафе, но лучше проводить подобный анализ за недельный или месячный период, чтобы избежать погрешностей.
Блюдо | Объем реализации, шт. | Доля продаж, % | Цена | Себестоимость, % | Маржа | Валовая себестоимость | Объем продаж | Валовая маржа |
Бастурма | 15 | 7,5 | 370 | 45 | 203,5 | 2497,5 | 5550 | 3052,5 |
Луковые кольца | 70 | 35 | 330 | 24 | 250,8 | 5544 | 23100 | 17556 |
Сырные шарики | 30 | 15 | 340 | 30 | 238 | 3060 | 10200 | 7140 |
Сухарики | 85 | 42,5 | 230 | 18 | 188,6 | 3519 | 19550 | 16031 |
Итого/ среднее | 200 | Средняя доля продаж — 25 | Средняя маржа — 218,9 | 14620,5 | 58400 | 43779,5 |
Заполняем таблицу:
Количество всех проданных за день блюд: 15 + 70 + 30 + 85 = 200. Складываем известные данные и вписываем общий объем продаж, общую валовую себестоимость и валовую маржу. Если хотите рассчитать фудкост, то разделите валовую себестоимость на общий объем продаж в категории и умножьте на 100%: 14 620,5 / 58 400 * 100 = 25%.
Чтобы узнать среднюю маржинальность блюд, разделите валовую маржу на общее количество проданных позиций: 43779,5 / 200 = 218,9. Сравнивая с этой цифрой данные по каждой позиции, вы поймете, какие блюда у вас высокомаржинальные, а какие — нет.
Чтобы узнать долю продаж каждого блюда, разделите количество проданных порций на общее количество проданных блюд и умножьте на 100. Если вы хотите выяснить среднюю долю продаж блюда в этой категории, то разделите 100% на число позиций в категории «закуски к пиву»: 100 / 4 = 25%. Сравнивая долю продаж каждого блюда со средней долей продаж, вы определите наиболее и наименее популярные блюда.
Итоги:
Луковые кольца — это «звезда», высокая маржа и большая популярность.
Бастурма — «собака», низкие маржа и спрос. Смело убирайте закуску из меню и заменяйте на прибыльную позицию, которая понравится вашим посетителям.
Сухарики — типичная «рабочая лошадка», высокая популярность, но низкая маржа. Самая дешевая позиция в категории. Возможно, стоит повысить на блюдо цену.
Сырные шарики — «загадка», хорошая маржа, но плохие продажи. Нужно сделать позицию более популярной. Запустите акцию или специальное предложение с этой позицией, сделайте акцент в меню и дайте задание официантам почаще предлагать его.
- Привлекайте внимание к маржинальным блюдам в меню. Поместите их в отдельный блок, напишите большим шрифтом или контрастно выделите на фоне других позиций.
- Ставьте самые маржинальные блюда на первые или последние позиции в своей категории. Но они не должны быть самыми дешевыми или самыми дорогими — это негативно влияет на продажи.
- Выделите маржинальные блюда фотографией. Если вы добавляете фото к каждой позиции, то подчеркнуть нужное блюдо будет проблематично. Но если показать только несколько позиций из категории, они точно зацепят взгляд гостя.
- Добавляйте блюда с маржинальностью выше среднего в спецпредложения. Делайте на них искусственное ограничение. Например сезонное предложение, лимитированное блюдо от шеф-повара, только в определенные дни и т. д.
- Акцентируйте внимание гостей на редких и дорогих ингредиентах в составе блюд. Все хотят попробовать что-то необычное, то, чего нельзя купить в магазине. Подобные составляющие выступают хорошим оправданием высокой цены.
- Отделяйте визуально цены от позиций в меню, чтобы гостям было удобно их сравнивать. Расположите цены в отдельном столбце или разделите чертой. Главное, не пишите рядом с названием блюда.
«Мы следим за маржинальностью с помощью ABC-анализа, но как-то специально маржинальные блюда не выделяем. Больше ориентируемся на желания самих гостей. Если человек пришел, например, на устрицы, то не стоит переключать его внимание на другие позиции, которые более выгодны для вас. Главное — удовлетворить потребности посетителя: тогда он к вам вернется и, возможно, в следующий раз выберет что-то более маржинальное.»
Валерий Сиверчук
«Самыми эффективными методами, чтобы выделить маржинальную позицию я считаю — добавление фото блюда и личное предложение официанта. Так мы не навязываем свое мнение и не пытаемся продать блюдо через акцию или специальное предложение. Мы делаем качественное и вкусное фото в меню, а также предлагаем гостю попробовать блюдо личной рекомендацией.»
Александр Копылков
Планируя меню, вы должны понимать, какие люди будут приходить к вам. Отталкиваясь от этого, нужно строить общую ценовую политику заведения. Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете. Учитывайте перебои с поставками, сезонность и рост цен. Ошибки обслуживания персонала также могут привести к тому, что ваше меню не будет работать как вы задумали, так что не забывайте исключить их в первую очередь. Вы всегда должны гарантировать отменное качество блюд и точное время их приготовления. Не забывайте, что все усилия будут напрасны, если ваш персонал не сможет продать кулинарные шедевры. Постоянно тестируйте новые модели компоновки. Ресторанный бизнес не стоит на месте, каждый год появляются свежие тренды, о которых вы всегда сможете прочитать в нашем блоге.
Меню на английском языке
Заходя в ресторан или кафе перекусить, первое, что попадает нам в руки — это меню заведения. Не зная языка мы можем по ошибке заказать не то блюдо или наоборот, стесняемся спросить о составе и заказываем привычную и знакомую нам по русским названиям еду: пасту, пиццу и так далее. Но ведь кухня так разнообразна, что жаль будет не попробовать что-то особенное только из-за незнакомых слов в меню. Постараемся этого не допустить.
В этой статье мы рассмотрим разные варианты меню на английском языке с переводом, позиции меню в разных заведениях и как правильно его читать и оформлять.
Ранее мы уже говорили о меню на английском языке в статье про рестораны. Сегодня рассмотрим эту интересную тему подробнее.
На английский язык слово «меню» переводится как menu, с ударением на первый слог. Что касается разделов меню, то обычно они стандартны и располагаются в одинаковом порядке независимо от страны, где находится ресторан.
Основные разделы меню:
- appetizers — закуски
- cold platter — холодные закуски
- hot appetizers — горячие закуски
- starters — первые блюда
- soups — супы
- salads — салаты
- main dishes — основные блюда
- meat — блюда из мяса
- steak — стейки
- poultry / poultry dishes — блюда из птицы
- fish and seafoods — морепродукты
- side dishes / sides — гарниры
- snacks — закуски
- sauces — соусы
- desserts — десерты
- beverages — напитки
- soft drinks — прохладительные напитки
- hot drinks — горячие напитки
- wine list — винная карта
Практически во всех ресторанах есть специальные предложения. Например, завтрак (breakfast), бизнес-ланч (business lunch), основное блюда (the main course) или особое блюдо заведения (specialities), суп дня (soup of the day), десерт дня (dessert of the day) и другие. Обязательно уточните у официанта наличие специальных предложений и попросите порекомендовать вам блюдо, если не можете определиться с выбором.
Каждый ресторан, как правило, ориентирован на определенную кухню. Это может быть стандартная европейская (European), в которой вы найдете пасту, пиццу, супы и прочие знакомые блюда. Китайская (Chinese), где вы можете заказать вок-лапшу (wok), жареный рис (fried rice) и другие распространенные блюда китайской кухни. В ресторане может подаваться традиционная американская кухня. Это барбекю (BBQ), стейки (steaks), бургеры (burgers), жареная картошка (french fries) и традиционный чизкейк (cheesecake) на десерт. Может быть, вы заглянете в классический ресторан британской кухни, где попробуете рыбу в кляре с картофелем (fish and chips) или яблочный пирог (apple pie). А может быть, проверите как готовят в русском ресторане за границей, где вас обязательно будут ждать привычные борщи (borsch) и пельмени (dumplings).
Давайте посмотрим, какие позиции могут встретиться в меню на английском языке чаще всего.
Закуски, салаты и супы:
- Onion soup — луковый суп
- Tomato soup — томатный суп
- Mushroom cream soup — грибной суп-пюре
- Chicken broth — куриный бульон
- Fish soup — рыбный суп
- Miso soup — мисо-суп
- Vegetable soup — овощной суп
- Goulash soup — суп-гуляш
- Caesar salad (with shrimp, chicken, salmon) — салат Цезарь (с креветками, курицей, семгой)
- Greek salad — Греческий салат
- Prawn cocktail — салат-коктейль из креветок
- Garden fresh salad — салат из свежих овощей
- Nicoise salad — салат Нисуаз
- Caprese salad — салат Капрезе
- Chips (French fries) — картофель фри
- Nachos — кукурузные чипсы с сыром
- Onion rings — луковые кольца
- Garlic bread — чесночные гренки
- Cheese sticks — сырные палочки
- Potato pancakes — драники (картофельные оладьи)
- Club sandwich — клаб-сэндвич
- Platter (cheese, fruit, fish, meat) — тарелка-ассорти (сырная, фруктовая, рыбная, мясная)
- Carpaccio from beef tenderloin — карпаччо из сырой говяжьей вырезки
- Sauce — соус
Мясо и основные блюда:
- BBQ ribs — ребрышки барбекю
- Cheddar and bacon burger — бургер с сыром Чеддер и беконом
- Cheeseburger — чизбургер
- Tuna and egg sandwich — сэндвич с тунцом и яйцом
- Fish and chips — рыба с картофелем фри
- Steak — стейк
- Roast chicken and potatoes — запеченная курица с картофелем
- Spaghetti Bolognese — спагетти с соусом болоньезе
- Lasagna — лазанья
- Pasta Carbonara — паста Карбонара
- Risotto — ризотто
- Pizza — пицца
- Oysters — устрицы
- Roast — жаркое
- Stew — рагу
- Pork chop — свиная отбивная
- Mac’n’cheese — макароны с сыром
- Seafood pasta — паста с морепродуктами
- Chicken noodles — лапша с курицей
- Wok noodles — вок-лапша
- Fried rice — жареный рис
- Shish kebab — шашлык
- Gyro — кебаб, шаурма
- Meatballs — фрикадельки
- Schnitzel — шницель
Гарниры, завтраки и десерты:
- Grilled vegetables — овощи-гриль
- Chips / French fries — картофель-фри
- Mashed potatoes — картофельное пюре
- Boiled potatoes — отварной картофель
- Rice — рис
- Scrambled eggs / Omelette — омлет
- Fried eggs — яичница
- Bacon and eggs — яичница с беконом
- Porridge — каша
- Pancakes — блины / оладьи
- Cheesecake — Чизкейк
- Tiramisu — Тирамису
- Homemade apple tart — домашний яблочный пирог
- Cherry pie — вишневый пирог
- Chocolate brownie — шоколадный брауни
- Ice-cream — мороженое
- Vanilla pudding — ванильный пудинг
Напитки:
- Tea — чай
- Herbal tea — травяной чай
- Coffee — кофе
- Americano — американо
- Cappucino — капучино
- Latte — латте
- Cocoa — какао
- Still water — вода без газа
- Sparkling water — вода с газом
- Juice — сок
- Milkshake — молочный коктейль
- Lemonade — лимонад
- Wine — вино
- Semi-sweet wine — полусладкое вино
- Semi-dry wine — полусухое вино
- Sparkling wine — игристое вино
- Beer — пиво
- Draught beer — разливное пиво
- Liqueur — ликер
- Whiskey — виски
- Rum — ром
- Vodka — водка
Это — только малая часть того, что вы можете встретить в меню ресторана на английском языке.
Если в кафе меню довольно простое и понятное обычному человеку, то в ресторанах более высокого класса с изысканной кухней бывает сложно ориентироваться в составе блюд.
Например, в меню вы можете встретить: carrot puree (морковное пюре), fingerling potato (пальчиковый картофель), charred broccoli (румяная брокколи) и другие интересные названия.
На самом деле, не стоит их бояться. Чтобы понять из чего состоит блюдо и в каком виде оно подается — нужно знать названия продуктов в английском языке. Полный их список вы найдете в отдельной статье, а ниже мы приведем самые популярные:
- almond — миндаль
- apple — яблоко
- asparagus — спаржа
- avocado — авокадо
- bacon — бекон
- basil — базилик
- beans — бобы
- beef — говядина
- blue cheese — сыр с плесенью
- bread — хлеб
- breasts — грудки
- broccoli — брокколи
- butter — масло
- cabbage — капуста
- caramel — карамель
- carrot — морковь
- cauliflower — цветная капуста
- caviar — икра
- cheese — сыр
- cherry — вишня
- chicken — курица
- chocolate — шоколад
- cod — треска
- corn — кукуруза
- cottage cheese — творог
- crab — краб
- cream — сливки
- cucumber — огурец
- curry — карри
- duck — утка
- eel — угорь
- fillet — филе
- fish — рыба
- garlic — чеснок
- grapes — виноград
- goose — гусь
- ham — ветчина
- hazelnut — фундук
- herring — селедка
- honey — мед
- jam — джем
- lamb — ягнятина
- lemon — лимон
- liver — печень
- lobster — лобстер
- meat — мясо
- milk — молоко
- mushrooms — грибы
- mussels — мидии
- nuts — орехи
- orange — апельсин
- olives — оливки
- peanut — арахис
- peach — персик
- pear — груша
- pepper — перец
- pickles — соленья
- pike — щука
- pomegranate — гранат
- pork — свинина
- potato — картофель
- pumpkin — тыква
- raspberry — малина
- salmon — лосось
- salt — соль
- shrimp — креветка
- squid — кальмар
- sour cream — сметана
- spinach — шпинат
- sugar — сахар
- tomato — помидор
- tuna — тунец
- turkey — индейка
- veal — телятина
- walnut — грецкий орех
- watermelon — арбуз
Для того, чтобы запомнить эти слова, попробуйте в следующий раз в ресторане мысленно перевести названия блюд в меню на английский язык. Например, паста в сливочном соусе с курицей и грибами будет «chicken pasta with mushrooms and cream», а филе семги на гриле с жареными овощами в качестве гарнира — grilled salmon fillet with fried vegetables.
Не лишним будет знать, как называются те или иные способы приготовления блюд. Если в меню указано fried — это значит, что блюдо было обжарено, а если видите перед собой слово roasted, то это блюдо было запечено в духовке. Если что-то boiled, то оно сварено в кипятке, а если steamed — то на пару. Слово stewed означает «тушение» или «томление», а crispy обозначаются блюда, обычно жаренные в панировке (если речь об основных блюдах) или что-то хрустящее, если речь идет о десертах.
Потренировавшись в переводе блюд с русского на английский, вам в будущем будет проще ориентироваться в кафе за границей. Кроме того, можете посмотреть оригинальные рецепты на английском языке и не только приготовить что-нибудь интересное на ужин дома, но и освежить свои знания.
Если вам нужно не прочитать, а наоборот, выполнить перевод меню с русского на английский, то следуйте тому же правилу: ориентируйтесь на способ приготовления блюда и перечислите все ингредиенты. Перевод зависит от того, как блюда указаны в оригинальном меню. Ознакомившись с разными меню на английском языке вы увидите, что перевести их не так уж и сложно. Всего есть два варианта:
Если блюда простые и не требуют расшифровки, то можно указать название и, если нужно, состав в скобках. Например, лазанью с курицей можно перевести просто как «Chicken lasagna», а в скобках указать состав: chicken fillet (куриное филе), mozzarella (сыр моцарелла), parmesan (сыр пармезан), basil (базилик). Некоторые блюда, как, например, яблочный пирог (apple pie) так и вовсе не требуют указания состава.
Если блюдо составное и сложное — то начинайте перевод с «основной части» и вида, а затем перечислите дополнительные моменты (гарнир, соус, состав). Названия блюд и порядок слов будет примерно такой же, как и в русском названии. Например:
- Чизбургер с беконом, салатом и картофелем фри — Bacon cheeseburger with salad and french fries
- Тыквенный суп-пюре с крутонами и сырными палочками — Pumpkin cream soup with croutons and cheese sticks
- Домашняя паста с креветками и грибами — Homemade pasta with shrimps and mushrooms
- Свиной стейк с картофелем в мундире и овощами-гриль — Pork steak with jacket potatoes and grilled vegetables
- Треска в панировке с картофельным пюре и чесночным соусом — Tempura cod with mashed potatoes and garlic sauce
- Сырная лазанья с пармезаном, дор блю и кедровыми орехами — Cheese lasagna with parmesan, blue cheese and pine nuts
- Вок-лапша с курицей и овощами в соусе терияки — Wok noodles with chicken and vegetables in teriyaki sauce
- Драники с чесноком и сметаной — Potato pancakes with garlic and sour cream
- Яблочный штрудель с карамельным соусом и домашним мороженым — Apple strudel with caramel sauce and homemade ice-cream
Варианты перечисления ингредиентов и вообще, позиций в меню — индивидуальное дело каждого ресторана. Привычным блюдам могут быть даны тематические названия, а состав может быть как прописан в скобках, так и расписан полностью, с указанием всех специй и особенностей приготовления.
Если вам необходимо разработать меню для ресторана на английском языке, то лучше проконсультироваться с профессиональным переводчиком. Ведь все мы встречали на отдыхе (особенно, это характерно для Азии) смешные переводы блюд с местного языка на русский вроде «кисло-сладкий грубиян» (sweet and sour snapper) или «овощной весенний рулон» (vegetable spring rolls). Чтобы ваше меню не стало очередной смешной картинкой в социальных сетях — еще раз внимательно прочитайте эту статью о меню и другие, связанные с темой «рестораны» в английском языке.
Enjoy your meal!
| Фуа-гра с конфитюром из инжира и фисташками | 990 Р | |
| Инжир с хамоном серрано | 590 Р | |
| Сесина из говядины сыровяленое мясо из мраморной говядины | 950 Р | 50г |
| Тыквенный суп с хамоном | 450 Р | |
| Лантехос в белом вине с креветками томленая в белом вине чечевица | 790 Р | |
| Аррос с кокотчас де бакалао и вонголе рис с щечками трески в сальса верде | 780 Р | |
| Сибас из печи подается с соусом из оливкового масла и лимона и с запеченными томатами черри | 1190 Р | |
| Сковорода фрутос дель мар аргентинские лангустины, кальмары, ракушки-вонголе, языки трески, тунец и треска в томатном соусе | 1640 Р | |
| Клешни краба из печи цена за 100гр., подается с топленым сливочным маслом | 1800 Р | 100г |
Правила оформления меню
В ближайшее время депутаты Госдумы планируют внести изменения в постановление о реализации продукции общепита, обязующим владельцев ресторанов указывать полный состав блюд в меню. Редакция «Особого блюда» решила разобраться с правилами оформления меню и с тем, что, кроме названий блюд, должно быть в них указано.
Меню – это не только перечень блюд и напитков, которыми располагает предприятие, с указанием количественных показателей и цен, но и главная визитная карточка любого заведения общественного питания.
Кто составляет меню?
Меню составляет заведующий производством с участием метрдотеля. После расчитывания продажных цен на блюда, заведующий передает меню директору заведения для утверждения.
Как разрабатывается меню?
1. Ассортимент блюд
Первое, что необходимо сделать для разработки меню, составить ассортимент блюд и напитков, которые должны содержать обычные, новые и фирменные блюда. Кроме того, ассортимент должен соответствовать специфике, классу и тематической направленности заведения (т.е., если ресторан принадлежит к классу «люкс», в нем обязательно должны быть фирменные блюда, если заведение называется «Одесса-мама», то в нем обязательно должны подаваться блюда одесской кухни).
Стоит отметить, ассортиментный перечень блюд должен быть разработан с учетом полного соблюдения санитарных и технологических требований, а также стандартов для данного типа и класса предприятий. Также меню необходимо согласовать с территориальными органами санитарно-эпидемиологического надзора.
2. Сырье
Разрабатывая ассортимент блюд, надо ориентироваться на особенности работы поставщиков или иного источника снабжения сырьем.
3. Сезонность продуктов
Составляя меню, также следует учесть сезонность тех продуктов, из которых готовятся блюда. Например, в зимний период большим спросом пользуются блюда, богатые жирами, углеводами и белками (т.е. зимой в меню количество мясных, рыбных и мучных блюд должно быть превалирующим), летом – начинается сезон фруктов и овощей, поэтому в меню должны быть представлены блюда с добавлением этих продуктов.
4. Полупорции
Если заведение работает не только в вечернее время, но и в дневное, то желательно, чтобы в меню были предусмотрены блюда, которые подаются в размере полупорций. Данное требование в первую очередь относится к клиентами, которые могут прийти в ресторан днем вместе с детьми.
5. Фотографии
Для дополнительного внимания посетителей рекомендуется снабдить меню фотографиями предоставляемых блюд. Такая мера не только привлечет внимание гостей, но и, соответственно, повысит прибыль заведения.
6. Комплексные обеды
Если предприятия общественного питания расположены при гостиницах, вокзалах, аэропортах, по месту работы и учебы, а также в предприятиях, обслуживающих социально незащищенные группы населения, наряду с традиционными формами реализации продукции может применяться продажа комплексных завтраков, обедов, ужинов, разнообразных по дням недели с учетом рациональных норм и особенностей питания.
Правила расположения блюд в меню
На первой странице меню должно присутствовать специальное предложение блюд данного дня, затем перечень фирменных блюд, потом список блюд в порядке очередности их подачи: от закусок к напиткам.
1. Закуски и салаты
Закуски и салаты располагаются в меню в соответствие с последовательностью их подачи для посетителей. Как правило, перечисление закусок начинается от менее острых, содержащих незначительное количество экстрактивных веществ, и заканчивается более острыми и пряными.
Что касается салатов, то их расположение зависит от очередности расположения закусок (т.е. рыбные салаты идут после рыбных холодных блюд, мясные салаты после мясных холодных блюд). Иногда салаты причисляют к самостоятельным группам, и тогда они должны быть перечислены перед мясными холодными блюдами.
2. Горячие блюда
Горячие блюда перечисляются следующим образом: отварные – припущенные – жареные – тушеные – запеченные.
3. Супы
Супы располагаются в таком порядке: прозрачные – заправочные – супы-пюре – молочные – холодные – сладкие.
4. Десерты и напитки
Десерты и напитки в данном случае можно объединить в одну группу, потому что перечень блюд этой категории практически всегда является заключительной позицией в меню. Размещение мучных, кондитерских и иных изделий может быть вариативным, а напитки располагаются в зависимости от крепости (т.е. крепкие алкогольные напитки – менее крепкие – безалкогольные – кофе и чай).
Виды меню
Меню «a la carte» – указывает порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое. Используется в дорогих ресторанах, чаще всего расположенных в гостиничных комплексах высокой категории.
Меню «table d’hote» – меню общего стола, предлагает варианты сформированных комплексов закусок, блюд, десертов, напитков по единой фиксированной цене. Программа меню общего стола включает от пяти до семи наименований. Применение такого меню практикуется в ресторанах при гостиничных комплексах, так как обеспечивает быстрое и экономичное обслуживание.
Туристское меню – строится так, чтобы привлечь внимание туристов, акцентируя дешевизну и питательные качества, – существенная информация для туристов. Могут быть подчеркнуты национальные блюда, интересные для туристов, либо возможность пообедать быстро и недорога.
Меню-экспресс или обеденное меню – подаются только в дневные часы работы заведения, ежедневно печатаются на отдельных бланках. В таких меню перечисляются наименования комплексных обедов по единой фиксированной цене. Такие меню особенно удобны в ресторанах при вокзалах и аэропортах.
Правила обращения с меню
1. Ознакомление с меню
Посетители заведения имеют право ознакомиться с меню, прейскурантами вин и другими условиями обслуживания как в торговом зале, так и за его пределами.
2. Дополнительные услуги
Стоимость всех дополнительных услуг должна быть указана в меню или прейскурантах.
3. Состав блюд
В торговых залах посетитель в обязательном порядке информируется о стоимости блюд и изделий, емкости бутылки алкогольного напитка, цене всей емкости, 50 и 100 г алкогольного напитка. В столовых, обслуживающих постоянные контингенты посетителей (рабочие, служащие, студенты, учащиеся и др.), в меню, кроме того, указывается выход кулинарной продукции, а в других типах предприятий по просьбе посетителей эта информация дается обслуживающим персоналом.
4. Проверка блюд
Все предприятия общественного питания должны предоставлять потребителю возможность проверки меры и веса проданной ему кулинарной продукции, а также, в случае необходимости, лицензию на право производства и реализации указанной продукции, а также сертификат на продукцию.
Если посетитель обнаружил недовес блюда, или, если его обсчитали, то предприятие обязано по выбору клиента:
безвозмездно устранить установленные недостатки;
уменьшить размер оплаты за кулинарную продукцию;
без дополнительной оплаты изготовить аналогичное блюдо, кулинарное изделие;
полностью возместить расходы потребителя, связанные с приобретением некачественной кулинарной продукции (выполнением услуги).
5. Заказ
При приеме предварительного заказа на обслуживание предприятие должно гарантировать его выполнение в сроки. В случае невозможности выполнения такого заказа по независящим от предприятия причинам оно обязано обеспечить проведение этого мероприятия в другом предприятии общественного питания без ущемления интересов потребителя, поставив его об этом известность не менее чем за 7 дней.
Кто выступил инициатором нововведения?
Инициатором внесения изменений в постановление о реализации продукции заведений общественного питания выступила партия «Единая Россия». 19 марта в ходе круглого стола на тему: «Партпроект на защите здоровья граждан: системе общепита нужен норматив для меню» партийные депутаты, представители медицинского сообщества, науки и ресторанного бизнеса обсуждали разработку меню, где должен быть указан исчерпывающий состав блюд. До проведения круглого стола, данная инициатива была запущена на электронной дискуссионной площадке партии «Мы вместе», где большинство пользователей проекта выступили за данную инициативу.
Причины введения
Авторы проекта отметили, что «в настоящее время в меню учреждений общепита фигурируют только названия блюд и, в лучшем случае, базовый набор продуктов, используемых при их приготовлении, а зачастую состав блюд не указывается вовсе».
Кроме того, состав блюд в большинстве случаев не знают даже официанты, отметили депутаты. Также данная мера, по их словам, направлена в защиту прав интересов аллергиков, для которых знание состава блюда является гарантией хорошего самочувствия.
Мнения
Александр Батурин
Заместитель директора по научной работе ГУ НИИ питания РАМН Александр Батурин обратил внимание, что услуги, которые предоставляет заведение, тесно связано с обеспечением здоровья человека. Поэтому «тот, кто оказывает услугу, должен дать максимальную информацию потребителю».
Арсений Нестеров
Один из представителей ресторанного бизнеса, ресторатор Арсений Нестеров предложил ресторанам указывать только основной состав блюда, при этом сделать исключения для тех блюд и напитков, названия которых полностью отображает состав, например, морковно-яблочный сок.
Рафаэль Марданшин
Депутат Госдумы Рафаэль Марданшин сказал, что мнения сторон по данному вопросу различаются, однако «есть общее понимание того, что для людей с аллергией существует проблема питания вне дома».
По материалам: Правила производства и реализации продукции общепита, Консультант , Знай товар, Мир ресторанов, ЕР
Фото: depositphotos
Следите за нашими новостями в Telegram, VK и Facebook
Шаблоны детского меню для кафе и ресторанов
Персонализируйте оригинальные шаблонов детского меню для ресторанов с забавным дизайном и цветами. Вы можете редактировать их онлайн на EDIT.org, очень просто и быстро.
Создайте забавное детское меню
Если вы действительно думаете о том, чтобы дать своим клиентам самое лучшее, у вас есть прекрасная возможность с детьми, потому что есть что-то, что им всем нравится: играть. Мы подготовили несколько дизайнов с забавными иллюстрациями, привлекательными цветами и забавными играми, чтобы развлечь их.У нас также есть другие редактируемые шаблоны для меню ресторана на случай, если вам нужны другие виды списков блюд.
5 видов дизайна детского меню для вашего кафе или ресторана
Меню — одно из важнейших ценностных предложений вашего ресторана или бара. У детей широкое воображение, и они любят попадать в вымышленные миры пиратов, динозавров, животных или, например, космических кораблей. На EDIT.org вы можете найти множество шаблонов для развлечения детей.
- Оригинальные дизайны
- Веселые и красочные
- Очень наглядный, с изображениями или значками курсов
- Покрасить
- С нарисованными в меню играми, такими как лабиринты, тик-так-нолики и т. Д.
Как легко создать индивидуальное детское меню?
- Нажмите на любое изображение в этой статье
- Выбрать детское меню в редакторе
- Настроить выбранный шаблон
- Скачать дизайн
- Распечатайте или поделитесь меню в своей сети
Настройте свой шаблон меню в том же графическом редакторе
- Редактировать пункты меню
- Выберите свой корпоративный цвет
- Загрузите ваш логотип
- Настроить типографику
- Измените и адаптируйте свой дизайн
Опубликуйте свое меню онлайн в социальных сетях
У вас уже есть готовое меню, которое загружено в формате PDF, PNG или JPG.Теперь вы можете распечатать его, загрузить на свой веб-сайт или поделиться им в Facebook, Instagram или любой другой корпоративной социальной сети. Мы рекомендуем поделиться им в Интернете, чтобы ваша цифровая среда могла видеть, что они могут съесть, а также насколько интересно ваше новое меню. Публикуйте сообщения пару раз в неделю, и вы увидите, как мало-помалу ваша известность будет расти.
Создать меню легко и бесплатно
На EDIT.org, помимо всех шаблонов для ресторанов, которые вы можете себе представить, вы также можете найти другие шаблоны для особых моментов, таких как Хэллоуин, Рождество или карнавал, а также для рекламных акций, предложений или скидок.Не ждите больше и откройте для себя все детские меню на EDIT.org. Создайте уникальный опыт для детей, и они всегда захотят вернуться в ваш ресторан, а родители будут рады вернуть их, чтобы отлично провести время.
Образцы меню — школьное питание
Это приложение содержит четырехнедельные образцы меню на завтрак и обед для начальной, средней и старшей школы, а также прототип инструмента проверки меню, разработанный комитетом. В некоторых случаях в нижеследующих меню описания продуктов питания более ограничены, чем они должны быть при планировании настоящего меню.У комитета не было доступа к полной и актуальной базе данных о питательных веществах, охватывающей все многие продукты питания, доступные для использования в школьном питании, и эти продукты несколько различаются между школьными округами. См. Обсуждение ограничений анализов питательных веществ в разделе «Критерий 1» в главе 9. Пищевые продукты, используемые в меню, были взяты из базы данных третьего исследования оценки питания в школах и Базы данных пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для исследований в области питания.
СПИСОК ТАБЛИЦ
- Образцы меню завтрака: начальная школа
- Образцы меню завтрака: средняя школа
- Образцы меню завтрака: средняя школа
- Образцы меню обеда: начальная школа
- Образцы меню обеда: средняя школа
- Образец обеда Меню: средняя школа
- Прототип инструмента проверки меню
ТАБЛИЦА M-1
Примеры меню завтрака: начальная школа.
ТАБЛИЦА M-2
Примеры меню завтрака: средняя школа.
ТАБЛИЦА M-3
Примеры меню завтрака: средняя школа.
ТАБЛИЦА M-4
Примеры обеденных меню: начальная школа.
НАЗНАЧЕНИЕ ОБРАЗЦОВ МЕНЮ
Примеры меню, представленные в этом приложении, предназначены для иллюстрации того, как рекомендуемые стандарты планирования питания могут быть преобразованы в меню в различных обстоятельствах. Они не предназначены для использования в качестве циклических меню. Примерные меню были спланированы с использованием рекомендованных стандартов для планирования питания (Таблица S-2).Дополнительные элементы, которые были учтены, включали следующее:
СОКРАЩЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ОБРАЗЕЦ МЕНЮ
- c
Чашка
- г
граммов
- LC
- 29
- Низкокалорийный Нежирный
- LS
Низкокалорийный
- унций
Унция
- RC
Низкокалорийный
- RF
- 29
- RF
- 22 9202 Обезжиренный 9202 9204 Обезжиренный
- WG
Цельнозерновые
- WW
Цельнозерновые
Школьные обеды (для детей) — Nemours Kidshealth
Вы сидите в классе, и у вас начинает урчать в животе.Наконец-то раздается звонок, и пора обедать — у-у-у! После всего этого времени в классе вы заслуживаете возможности отправиться в кафетерий и сесть, расслабиться и насладиться компанией своих друзей за обедом.
Но постойте — что именно вы едите?
В большей степени, чем во время других приемов пищи, дети имеют больше контроля над тем, что они едят на обед в школе. Ребенок может съесть стручковую фасоль или выбросить ее. Ребенок также может съесть яблоко вместо бутерброда с мороженым.
При выборе того, что поесть на обед, действительно важно сделать здоровый выбор. И вот почему: употребление разнообразных здоровых продуктов дает вам энергию для занятий, помогает расти так, как вам нужно, и даже может уберечь вас от болезней.
Думайте о школьном обеде как о топливе, которое вы заливаете в свой бак. Если вы выберете неправильный вид топлива, у вас может закончиться энергия до конца дня.
Итак, какое топливо подходит? Как выглядит здоровый обед? В отличие от этого убийственного вопроса в вашем тесте по математике, на эти вопросы есть много правильных ответов.
Покупать или не покупать
У большинства детей есть выбор: упаковать обед или купить его в школе. Хорошая новость заключается в том, что ребенок может получить полезный обед, употребляя любой из них. Но это не данк. Скорее всего, некоторые блюда и продукты, подаваемые в школьной столовой, более полезны, чем другие.
Это не значит, что вы не должны покупать обед, это просто означает, что вы можете поближе познакомиться с меню кафетерия. Прочтите меню кафетерия накануне вечером. Если вы заранее знаете, что на обед, вы узнаете, хотите ли вы это съесть! Принесите домой копию меню или выясните, как найти его на школьном веб-сайте.
Упакованный ланч автоматически не может быть полезнее того, который вы покупаете в школе. Если вы упаковываете шоколадный торт и картофельные чипсы, это не очень питательная еда! Но у упакованного ланча, если вы все сделаете правильно, есть явное преимущество. Когда вы упаковываете свой обед, вы можете быть уверены, что он включает ваших любимых здоровых продуктов — то, что вы знаете, что вам нравится. Это не универсальный обед. Это обед только для тебя. Если ваш любимый бутерброд — арахисовое масло и банан, просто приготовьте его и упакуйте — тогда вы можете съесть его на обед.А может вы любите оливки. Собирайте их!
Если вы хотите собрать обед, вам понадобится помощь родителей. Поговорите с ними о том, что вы хотите съесть на обед, чтобы они могли запастись этими продуктами. Родители могут предложить вам упаковать обед. Это мило с их стороны, но вы можете посмотреть, как они это делают, и спросить, можете ли вы начать готовить себе обед сами. Это способ показать, что вы растете.
Страница 1
10 шагов к отличному обеду
Собираете ли вы обед или покупаете его, следуйте этим рекомендациям:
- Выбирайте фрукты и овощи. Фрукты и овощи — это как выиграть джекпот, когда дело касается питания. Они делают вашу тарелку более яркой и богаты витаминами и клетчаткой. Рекомендуется съедать не менее пяти порций фруктов и овощей каждый день, поэтому постарайтесь уместить одну или две порции на обед. Порция — это не много. Порция моркови составляет ½ стакана или около 6 молодых морковок. Порция фруктов может состоять из одного среднего апельсина.
- Знайте факты о жире. Детям нужно немного жира в рационе, чтобы оставаться здоровыми — он также помогает вам чувствовать сытость — но вы не хотите есть его слишком много.Жир содержится в сливочном масле, масле, сыре, орехах и мясе. Некоторые продукты с высоким содержанием жира на обед включают картофель-фри, хот-доги, чизбургеры, макароны с сыром и куриные наггетсы. Не волнуйтесь, если вам нравятся эти продукты! Нет плохой еды, но вы можете есть ее реже и меньшими порциями. Блюда с низким содержанием жира обычно запекают или готовят на гриле. Некоторые из лучших продуктов с низким содержанием жира — это фрукты, овощи, а также обезжиренное и нежирное молоко.
- Пусть царит цельнозерновой. «Зерновые» включают хлеб, крупы, рис и макаронные изделия.Но по мере того, как мы узнаем больше о правильном питании, становится ясно, что цельнозерновые продукты лучше очищенных. Какая разница? Коричневый рис — это цельное зерно, а белый — нет. Точно так же цельнозерновой хлеб содержит цельнозерновые продукты, а обычный белый хлеб — нет.
- Хлебайте разумно. Дело не только в том, что вы едите, но и в напитках! Долгое время молоко было любимым напитком в обеденный перерыв. Если вы не любите молоко, выбирайте воду. Избегайте сокосодержащих напитков и газированных напитков.
- Сбалансируйте свой обед. Когда люди говорят о сбалансированном питании, они имеют в виду блюда, которые включают смесь пищевых групп: некоторые злаки, некоторые фрукты, некоторые овощи, некоторые мясные или белковые продукты и некоторые молочные продукты, такие как молоко и сыр. Попробуйте сделать это с обедом. Если на вашей тарелке нет разнообразных продуктов, вероятно, они не сбалансированы. Например, двойной заказ картофеля фри не станет сбалансированным обедом.
- Держитесь подальше от упакованных закусок. Многие школы продают соленые закуски, конфеты и газированные напитки в кафетерии или в торговых автоматах.Можно время от времени есть эти продукты, но их не должно быть в вашем обеденном меню.
- Перемешайте. Вы едите один и тот же обед каждый день? Если на обед подается хот-дог, пора изменить свой распорядок дня. Не дайте своим вкусовым рецепторам заскучать и попробуйте что-нибудь новое. Употребление большого количества разнообразной пищи дает вашему телу множество питательных веществ.
- Выйти из клуба чистой тарелки. Поскольку обед может быть напряженным временем, вы можете не задумываться о том, насытились ли вы.Постарайтесь прислушаться к тому, что говорит вам ваше тело. Если вы чувствуете сытость, можно перестать есть.
- Используйте свои манеры. Кафетерии иногда напоминают время кормления в зоопарке. Не будь животным! Следуйте тем простым правилам, о которых вам постоянно напоминают родители: Жуйте с закрытым ртом. Не разговаривайте и ешьте одновременно. Используйте свою посуду. Положите салфетку себе на колени. Будьте вежливы. И не смейтесь над тем, что ест кто-то другой.
- Не пейте молоко и не смейтесь одновременно! Что бы вы ни делали за обедом, не рассказывайте друзьям смешные анекдоты, когда они пьют молоко.Прежде чем вы это заметите, они будут смеяться, и из носа потечет это молоко! Валовой!
| раздел | также известен как | примеры товаров |
|---|---|---|
| Закуски | Аппиес, еда для пальцев, комбинированные тарелки, закуски, закуски | Чесночный хлеб, сырная тарелка, начос |
| Салаты и супы | Garden Fresh, зелень, легкие закуски, легкие закуски, выбор с низким содержанием калорий, выбор с низким содержанием жира | Салат с начинкой, салат Цезарь, суп дня |
| Бутерброды | Гамбургеры, из гастронома, из гриля, обеденное меню, роллы | Сэндвич с курицей на гриле, вегетарианский (садовый) бургер, сэндвич со стейком |
| Итальянский | Лапша, Паста, Пицца | Спагетти, Пицца Пепперони, Феттучини |
| Основное блюдо | Entrée, ужины, основное блюдо, главное событие | Стейк Нью-Йорк, куриный стирфри, обильное рагу |
| Стороны | Сопровождение на стороне, гарниры | Картофель фри, рис, овощи на гриле |
| Морепродукты | Улов дня, рыба, свежий из моря | Рыба и жареный картофель, креветки в кляре, копченый лосось |
| Мексиканец | к югу от границы, Техас и Мексика | Fajitas, Nachos, Enchilladas |
| Специальности | Подписные товары, Избранное, Удовольствие, 5 звезд | BBQ Ribs, Hot Wings, Chicken Cordon Bleu |
| Десерты | Сладости и угощения для сладкоежек | Яблочный пирог, чизкейк с мокко, банановая сплит |
| Напитки | Напитки, безалкогольные напитки, закуски | Soda Pop, Сок, Молоко |
| Вино и пиво | Кулеры, разливные напитки, ликеры, фирменные напитки, крепкие спиртные напитки из бара | Домашнее вино, кувшин пива, персиковый сидр |
| Детское меню | Юниоры, Детские товары, Маленькие игрушки, Для Жевунов | Спагетти и тефтели, чизбургер, куриные палочки |
Шаблоны меню для ресторанов · iMenuPro
Только iMenuPro имеет стилей меню , которые можно изменить одним щелчком мыши.
МЕЖДУНАРОДНОЕ МЕНЮ
Воспользуйтесь кулинарной проверкой орфографии на 18 языках в международных валютах.
Меню напечатано на 100% переработанной бумаге для меню
ПИВО, ВИНО И КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ
Создавайте аппетитные меню напитков и винные карты с разными ценами.
ФЛАЙЕРЫ ДЛЯ ПРОДВИЖЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЙ
Создавайте стильные флаеры для любого мероприятия.
ПРАЗДНИК
Продемонстрируйте свои праздничные блюда с помощью свежего сезонного меню.
ДЕТСКИЕ, СВАДЕБНЫЕ И ПИТАНИЕ
Обслуживайте свадьбы, детские праздники и вечеринки с красивым редактируемым дизайном.
МЕНЮ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОГО РАЗМЕРА
Представьте себе карточку меню нестандартного размера — это возможно в iMenuPro.
Йоркширский дизайн счастливого часа с нестандартным размером 5½ «X 13»
ВСТРОЕННАЯ ГРАФИКА ARTISAN
Оставайтесь в моде с изображениями и фонами из наших коллекций Artisan Graphics.
Комбинируйте встроенные акценты меню в любом дизайне меню.
СПА, САЛОНЫ, ДИСПЕНСАРЫ
Если у вашей компании есть меню услуг, расслабьтесь — мы вас поможем.
MAGIC FIT
Эта удивительная функция волшебным образом подстраивает ваш дизайн так, чтобы он уместился на одной странице.
МОНТАЖНАЯ ДОСКА, ИНСТАФИЛЬТРЫ, ЦВЕТНОЙ ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ
Легко изменить тон дизайна меню.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ФОН ПРЕМИУМ
Фото, бумага и текстурные фоны высокого разрешения.
ARTISAN WOODCUTS PREMIUM
Прекрасно выполненные векторные рисунки.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ СОБСТВЕННЫЕ ШРИФТЫ PREMIUM
Используйте программу загрузки пользовательских шрифтов, чтобы персонализировать меню шрифтами вашего бренда.
Добавьте цветные смайлы в любое меню. НОВЫЙ!
МЕНЮ QR-КОДА
Синхронизируйте меню с QR-кодами, чтобы клиенты могли просматривать ваши меню на своих телефонах.
ДОПОЛНИТЕЛЬ ДЛЯ СОЗДАТЕЛЯ НАСТОЛЬНЫХ ТЕНТОВ
Превратите любое меню в стол-шатер мгновенного приготовления с помощью инструмента iMenuPro Table Tent Creator.
ДОПОЛНЕНИЕ ДЛЯ СОЗДАТЕЛЯ ПОДАРОЧНОГО СЕРТИФИКАТА
Быстро создавайте подарочные сертификаты и купоны для увеличения продаж и поощрения постоянных клиентов.
STYLE PAC # 1 — Дополнение классики
Добавьте 35 классических, проверенных временем дизайнов в iMenuPro.
STYLE PAC # 2 — Хипстеры ADD-ON
Добавьте 25 модных хипстерских дизайнов в iMenuPro.
ЛУЧШЕ, ЧЕМ ГРАФИЧЕСКИЙ ДИЗАЙН ИНСТРУМЕНТ ШАБЛОНОВ
Разработано специально для меню.С функциями, недоступными в Canva, Spark, Word или InDesign.
Щелкните меню, чтобы просмотреть образцы для печати
ПЛАНЫ ЦИФРОВОГО МЕНЮ
Используйте существующий телевизор и USB-накопитель за 5 долларов, чтобы сделать Digital Menu Board дешевле, чем латте.
8 основных советов по дизайну меню ресторана
Великолепный дизайн меню ресторана может улучшить впечатление от обеда, помочь клиентам сделать правильный выбор и стимулировать аппетит.Однако меню — это больше, чем просто список блюд, доступных в ресторане; это рекламный инструмент, способный передать идентичность ресторана и принести прибыль, если он хорошо продуман.
Здесь мы обсуждаем несколько визуальных стратегий в дизайне меню, которые могут помочь увеличить прибыль клиентов вашего ресторана. Предупрежден: вы можете уйти голодным.
1. Помните о шаблонах сканирования глаз
В течение многих лет рестораны разрабатывали свои меню, исходя из предположения, что глаза клиентов естественным образом привлекают «золотую середину» в верхнем правом углу, и помещают туда свои более прибыльные продукты.Однако новое исследование показывает, что клиенты, как правило, читают меню, как книгу, начиная с левого верхнего угла.
2. Разделить меню на логические разделы
Упростите клиентам поиск блюд, расположив их последовательно и логическими группами, начиная с закусок.
3. Экономно используйте фотографии
Фотографии еды чаще ассоциируются с рекламными листами нежелательной почты и крупными сетевыми ресторанами, такими как Denny’s; не элитные рестораны. Если вы все же используете фотографии, они должны быть очень высокого профессионального качества, что может быть дорогостоящим.В общем, лучше оставить качество еды на усмотрение покупателя, потому что не всякая фотография еды понравится всем.
4. Используйте иллюстрацию
.Вместо фотографии попробуйте использовать иллюстрации — они, скорее всего, будут универсальными и помогут передать индивидуальность ресторана.
5. Не выделяйте знаки валюты
Не давайте клиентам слишком много информации о том, сколько они тратят. Исследования показали, что клиенты с большей вероятностью потратят больше, если знаки валюты опущены.
6. Рассмотрите возможность использования ящиков
Коробкипривлекают внимание к группе пунктов меню и часто используются ресторанами для продвижения блюд с максимальной прибылью, таких как макаронные изделия и другие продукты на основе углеводов.
7. Типографика
Эффективная типографика расскажет о бренде ресторана и сделает меню разборчивым. Выбор шрифта может зависеть от ряда практических факторов, таких как объем текста, необходимый для удобного размещения на странице. Использование более чем одного шрифта — например, для различения названий и описаний пунктов меню — может помочь клиентам ориентироваться в меню.
8. Выберите подходящие цвета
Выбирайте цвета, исходя из вашей целевой аудитории и тематики ресторана. Разные цвета по-разному влияют на психологию зрителя, поэтому ваша цветовая схема поможет создать настроение ресторана, а также привлечет внимание к определенным продуктам питания. Дизайн меню ресторана Tex Mex от Maudie’s — это свежий взгляд на теплую цветовую схему, которая обычно ассоциируется с мексиканской кухней
Вам нужно меню, разработанное для вашего ресторана, кафе или бара?
Наши дизайнеры могут это сделать
Создание меню с квадратом для ресторанов | Центр поддержки Square
Одним из первых шагов при настройке учетной записи Square for Restaurants является создание меню.На вкладке «Меню» в Интернете вы можете быстро и легко создавать элементы, назначать их категориям, применять налоги и настраивать макет вашего POS-приложения «Рестораны».
Создать меню
Чтобы начать создавать меню для своей учетной записи в ресторанах, вам нужно будет зайти на компьютер и войти в свою Square Dashboard:
Откройте меню навигации в верхнем левом углу и щелкните Меню .
Нажмите Создать меню в правом верхнем углу.Если вам нужно отредактировать меню, выберите одно из существующих меню в раскрывающемся меню.
Введите название меню и выберите местоположение.
Если у вашего ресторана только одно место, ничего страшного — назначьте меню для одного места.
Редактировать меню
Чтобы внести изменения в существующее меню:
На панели Square Dashboard нажмите Дом > Меню .
Выберите меню, которое хотите обновить.
Добавьте дополнительные группы отображения, элементы или модификаторы. Вы можете нажать Изменить элементы , чтобы обновить сразу несколько элементов. Когда все будет готово, выберите Done Editing .
Чтобы удалить элементы, щелкните три горизонтальные точки на элементе и выберите Удалить .
Нажмите Сохранить .
Типы меню
Меню Square for Restaurants соответствует физическому меню вашего ресторана.Если у вас есть несколько меню, которые вы используете в течение дня, у вас должно быть несколько меню в вашей учетной записи «Рестораны».
Например, если в вашем ресторане разные меню на завтрак, поздний завтрак, обед и ужин, это должно быть четыре разных меню в вашем POS-терминале. Если вы используете только одно меню в течение дня, каждый день, вы можете сделать его простым и просто создать одно меню. Вы также можете создать отдельные меню для особых событий или разных периодов дня.
Не нужно беспокоиться о дублировании элементов или групп отображения, поскольку вы можете назначить элементы или группы отображения нескольким меню одновременно.
После того, как вы дали своему меню имя, вы можете начать добавлять элементы, группы отображения и модификаторы.
Создание предметов
Создание элементов из редактора меню
Вы можете создавать элементы сразу в онлайн-редакторе меню.
Подсказка по меню : После добавления элементов в меню вы можете выполнить массовое действие, нажав Изменить элементы .
Для начала:
Перейдите на вкладку «Меню» в онлайн-панели Square Dashboard.
Нажмите Добавить элементы > Добавить несколько элементов .
Введите название и цену каждого товара> Создать товар (-ы) .
Вы можете обновить несколько элементов, добавить модификаторы и назначить соответствующие категории.
Когда все будет готово, нажмите Готово .
Создание предметов из библиотеки предметов
На онлайн-панели Square Dashboard выберите Items .
Введите информацию о товаре.
Введите информацию об изменении.Если у вашего товара есть штрих-код, добавьте SKU или UPC в поле SKU. Добавить отдельные варианты: Добавить несколько вариантов:
Вы можете добавить вариации к элементу, щелкнув Добавить вариации в режиме просмотра отдельных вариантов и Добавить / удалить варианты в просмотре нескольких вариантов. Откроется экран ниже, на котором вы сможете быстро добавить новое название варианта, цену и артикул.
Если вы уже создали меню, выберите меню, в которые вы хотите добавить свой элемент.Если вы не создали меню, вы можете добавить элементы в меню позже.
Если у вас есть созданные наборы модификаторов, вы можете добавить набор модификаторов к своему элементу. Если нет, узнайте, как создавать наборы модификаторов.
По завершении редактирования свойств элемента нажмите Сохранить .
Создание групп отображения
Группа отображения — это простой инструмент, который поможет вам организовать отображение меню в приложении POS для ресторанов. Группы отображения используют цвет, размер и параметры размещения, чтобы элементы меню были организованы для облегчения доступа в приложении. Примечание : В настоящее время группы отображения не включаются в отчеты.
Группы дисплея функционируют как подразделов вашего меню. Если в вашем физическом меню есть подразделы, такие как закуски, вина или десерты, вы можете создать группы отображения, соответствующие вашим физическим меню. Группы отображения можно использовать в нескольких меню. Они также представляют собой отдельные обозначения от категорий, что позволяет настраивать макет меню, не влияя на отчеты или маршрутизацию принтера.
Для создания группы отображения:
Перейдите на вкладку Меню на своей онлайн-панели Square Dashboard.
Выберите Добавить группу отображения и введите новое имя группы отображения.
Выберите цвет отображаемой группы.
Выберите размещение группы отображения. Примечание : Если у вас есть несколько групп отображения, вы можете выбрать отображение групп на главном экране или внутри других групп.
Сохранить .
Чтобы добавить элементы в группы отображения:
В нижней части группы отображения щелкните поле Добавить элемент .
Прокрутите раскрывающийся список или введите имя элемента.
Если вам нужно отредактировать или удалить элемент, просто щелкните три горизонтальные точки> Удалить из группы отображения .
Макет POS
Используя опцию POS Layout, вы полностью контролируете, как будет выглядеть ваш POS Square for Restaurants.Настройте и измените порядок отображения элементов, групп отображения, категорий или функций (например, comp или void ) в вашем POS.
Для доступа и редактирования редактора макета торговой точки:
Выберите меню приложений в верхнем левом углу и нажмите Меню .
Нажмите кнопку Изменить макет POS в правом углу.
Используйте панель параметров справа, чтобы настроить размер плитки, переместить страницы или удалить плитки.
Вы можете перемещать плитки по экрану, перетаскивая плитки в новое место на экране.