Разное

Мини завод по производству пива: Пивоварни и мини пивзаводы «под ключ» от производителя

15.02.1995

Содержание

Пивоварни и мини пивзаводы «под ключ» от производителя

Home » Production » Пивоварни и мини пивзаводы «под ключ»

Пивоварня «под ключ»  – прибыльная, стильная, надёжная, от мини (500 литров) до промышленной (50 тонн) в сутки.

Пивоваренные заводы «НОМАС» – это полностью укомплектованный пивоваренным оборудованием завод для варки традиционных и оригинальных крафтовых сортов пива,  соответствующих требованиям ГОСТ 3473-78 «Пиво. Общие технические условия» и европейских стандартов. Исполнение «под медь».
«Классическая» технология или ЦКТ. Продуманные технические решения. Компактное размещение и удобное обслуживание. Любое количество сортов! Лучшее сырьё. Уникальные рецептуры. Обучение. Возможность увеличения суточной производительности. Купить мини завод по производству пива можно, связавшись с нами любым удобным способом. 

Ready-made solutions

Ready-made Restaurant Mini-breweries

500 liters per day

Brewery daily output: 500–3000 liters per day
End product daily output: 500 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 33. 54 RUB ($0.6)
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 100 kg
Production area: 180 m2
Production area ceiling height, at least: 3.5 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW 12,0/45,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

8,5 m3/h
35 kW/h

Cold water rate: 1000 liters
Number of employees: 1 person
Possibility to increase daily output: Up to 3000 liters per day
  • The set includes: malt crusher; boiling, fermenting, cooling units; piping and electric equipment, heat exchanger, steam generator.  .
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

1000 liters per day

Brewery daily output: 1000–6000 liters per day
End product daily output: 1000 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 32,44 RUB
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 200 kg
Production area: 200 m2
Production area ceiling height, at least: 4,0 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW 20,0/100,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

15,3 m3/h
75 kW/h

Cold water rate: 2000 liters
Number of employees: 1 person
Possibility to increase daily output: Up to 6000 liters per day
  • The set includes: malt crusher; boiling, fermenting, cooling units; piping and electric equipment, heat exchanger, operating platform.
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Request for Quotation

2000 liters per day

Brewery daily output: 2000–12000 liters per day
End product daily output: 2000 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 31,03 RUB
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 400 kg
Production area: 300 m2
Production area ceiling height, at least: 5,0 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW 20,0/240,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

26,2 m3/h
220 kW/h

Cold water rate: 4000 liters
Number of employees: 2 persons
Possibility to increase daily output: Up to 12000 liters per day
  • The set includes: malt crusher; boiling, fermenting, cooling units; piping and electric equipment, heat exchanger, steam generator.  .
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Request for Quotation

3000 liters per day

Brewery daily output: 3000–18000 liters per day
End product daily output: 3000 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 30,56 RUB
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 600 kg
Production area: 500 m2
Production area ceiling height, at least: 6,0 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW: 30,0/250,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

40,9 m3/h
220 kW/h

Cold water rate: 6000 liters
Number of employees: 2 persons
Possibility to increase daily output: Up to 18000 liters per day
  • Full set of equipment from the malt unit to filling, including boiling, fermenting, cooling units; CIP-station, filtration station, keg-washing station, piping and electric equipment; heat exchanger, steam generator.
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Request for Quotation

Brewery daily output: 500–3000 liters per day
End product daily output: 500 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 33. 54 RUB ($0.6)
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 100 kg
Production area: 180 m2
Production area ceiling height, at least: 3.5 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW 12,0/45,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

8,5 m3/h
35 kW/h

Cold water rate: 1000 liters
Number of employees: 1 person
Possibility to increase daily output: Up to 3000 liters per day
  • The set includes: malt crusher; boiling, fermenting, cooling units; piping and electric equipment, heat exchanger, steam generator.  .
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Brewery daily output: 1000–6000 liters per day
End product daily output: 1000 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 32,44 RUB
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 200 kg
Production area: 200 m2
Production area ceiling height, at least: 4,0 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW 20,0/100,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

15,3 m3/h
75 kW/h

Cold water rate: 2000 liters
Number of employees: 1 person
Possibility to increase daily output: Up to 6000 liters per day
  • The set includes: malt crusher; boiling, fermenting, cooling units; piping and electric equipment, heat exchanger, operating platform.
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Request for Quotation

Brewery daily output: 2000–12000 liters per day
End product daily output: 2000 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 31,03 RUB
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 400 kg
Production area: 300 m2
Production area ceiling height, at least: 5,0 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW 20,0/240,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

26,2 m3/h
220 kW/h

Cold water rate: 4000 liters
Number of employees: 2 persons
Possibility to increase daily output: Up to 12000 liters per day
  • The set includes: malt crusher; boiling, fermenting, cooling units; piping and electric equipment, heat exchanger, steam generator.  .
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Request for Quotation

Brewery daily output: 3000–18000 liters per day
End product daily output: 3000 liters
Bare cost of 1 liter of beer: 30,56 RUB
Average malt for one batch, kg, for one light beer brand (Zhigulevskoye Brand, GOST): 600 kg
Production area: 500 m2
Production area ceiling height, at least: 6,0 m
Power supply: gas/electricity
Power consumption (with current collectors). Heating with gas/electricity, kW: 30,0/250,0

Gas steam generator/electric steam generator;
– gas rate, m3/h/power consumption, kW/h

40,9 m3/h
220 kW/h

Cold water rate: 6000 liters
Number of employees: 2 persons
Possibility to increase daily output: Up to 18000 liters per day
  • Full set of equipment from the malt unit to filling, including boiling, fermenting, cooling units; CIP-station, filtration station, keg-washing station, piping and electric equipment; heat exchanger, steam generator.
  • Assembly and supervised assembly, commissioning, free trial brewings.  
  • Technical specifications for all equipment
  • Personnel training.
  • Recipes for any brand.
  • Development of new brands.

Warranty — 2 years

Execution period — 2 months (depending on the workload)

Request for Quotation

Over 1000 recipes and brands

Our equipment allows brewing all kinds of beer with any technology: both classic German and Czech, using malt, as well as adjuncts (corn, rice, barley, sorghum, wheat, sugar dye, etc.).

Amber

Lager

Irish Ale

Munich Dunkel

Light pale ale —
English style

Light wheat

Dark wheat

American
pale ale

Dark lager

Stout

Bock (strong brands)

Bitter

Equipment

Malt crusher

  • At least 300 kg/h
    productivity

Brewing line

  • Masher
  • Wort boiler
  • Filtration machine
  • Whirlpool
  • Water heater
  • Operating platform
  • Heat-exchange unit

Fermentation unit

  • Version 1: traditional separate fermentation and post-fermentation: 3 fermentation machines and 9 post-fermentation machines.
  • Version 2: fermentation and post-fermentation in universal CCVs.
  • Yeast cooler

Cooling unit

  • Ice generator
  • Cooling machine
  • Propylene glycol

Electrics

  • Automated temperature maintenance for brewing, fermenting and maturation or full automation.

Components

  • Pipes, connecting and isolation valves, pumps, spare parts and accessories.

Additional equipment

  • CIP unit (cleaning and sanitation)
  • Filtration unit
  • Filling unit
  • Keg washing unit

Structural features

Automated brewing and fermenting process with the possibility of computer-assisted management of the brewing process.

The wort boiling system with external steam supply or built-in steam generator, which lowers power consumption significantly (the steam is supplied to the heating jacket).

Switching from automatic to manual wort boiling and back.

Wort boiling without excess pressure, which allows balanced taste of the beer.

All capacities are equipped with reliable heat insulation and cooling and heating jackets.

The fermentor and postfermentor cooling system features propylene glycol.

Capacities can be installed in any facility; breweries are easily portable.

All capacities are fit with CIP for in-place cleaning and sanitation to avoid human error.

All equipment is made from food-grade stainless steel AISI 304 (DIN 1.4301) with 2В — EN surface purity.

The pipeline is made out of polished stainless steel.

Any energy carrier can be utilized (gas, electricity, diesel, coal, wood, etc.).

Only one brewer is enough to control the brewing process with NOMAS equipment.

Wort boiler and filtrating machine are equipped with slide speed control mixers.

All fermentation machines are equipped with separate multi-level automated control system, as well as set temperature maintenance system.

Our advantage

 

EXPERIENCE

We have been producing capacitive equipment since 1993 with over 200 plants all over Russia and CIS, equipped by our team.

 

CERTIFICATES AND STATEMENTS

NOMAS has all the required compliance certificates for the equipment, as well as sanitary and epidemiological inspection reports, pursuant to the regulations of Russia, CIS and the Customs Union.

 

THE HIGHEST QUALITY

Quality imported stainless steel, best components, state-of-the-art equipment, and advanced technology are to ensure highest quality at all production and operation stages.

 

EXPERTISE

The leading company specialists have studied in Germany and the Czech Republic with over 25 years of experience in the brewing industry, constantly improving their skills.

 

PERSONAL APPROACH

We design a plant and fit it with suitable equipment according to the size and the layout, based on your needs and capacity.

 

EASY WORK – FAST PROFIT

We develop projects for maximum profit and fastest payoff period for our customers.

 

READY-MADE PLANTS

We provide technical support from designs to assembly operations and all the way to the first beverage batch, with trial brewing and personnel training.

 

TRADITIONAL AND ORIGINAL RECIPES

We provide personnel training in terms of classic German and Czech brewing techniques; develop original elite beer and kvass (fermented bread and yeast drink) brands, as well as unique recipes for low-alcoholic and non-alcoholic beverages.

Work procedure

1

Request for Quotation

Send us RFQ any way you like.

2

Preparation and Approval

Our team will come up with various options and fix you up with the most suitable equipment set.

3

Equipment Production

We use quality stainless steel for your equipment, using advanced machines and innovative technology.

4

Assembly and Launch

We offer our services for assembly or chief-assembly (your team performs the assembly under our supervision), as well as perform pre-commissioning activities.

5

Personnel Training

We provide recipes and brewing techniques, offer trial brewings and develop original elite beer brands upon request.

6

Service and Warranty

We provide servicing and warranty and post-warranty maintenance, as well as consulting and technical support after the launch.

МАГНИТ открыл первую мини-пивоварню

МАГНИТ — ведущая российская розничная сеть продуктовых гипермаркетов – реализовала новый проект: открыла первую в розничной сети мини-пивоварню. Пивоваренный завод уже начал работу в одном из суперсторов города Краснодар, по адресу: ул. Покрышкина, 3; в супермаркете формата ЭКСТРА; первое сваренное пиво уже поступило в продажу.

Подробнее

Пивоварня Dacha Gastropub в Москве

В Москве, на Новом Арбате, 28, открылась новая ресторанная пивоварня Dacha Gastropub.

Подробнее

Пивоварня Axlhof в Москве

В столице успешно работает пивоварня «Дворик Акселя», или «Axlhof». Пивоваренный завод расположился на первом этаже в ТЦ «На Беговой», станция метро Беговая. Варочный порядок пивоварни – мощностью 1000 литров, бродильное отделение сформировано на базе универсальных ЦКТ объёмом по 2,0 м3 каждый. Комплекс работ «под ключ» провёл «НОМАС».

Подробнее

Бельгийский ресторан Bruges, г.Владикавказ

НОМАС представляет первый бельгийский ресторан во Владикавказе – Bruges.

Заведение, входящее в группу компаний «Пивоваренный дом «Бавария», открылось в городе Владикавказе, по адресу: улица Кесаева, 154, и предлагает гостям насладиться изысканной атмосферой средневекового европейского ресторана.

Подробнее

Пивоварня и мидерия Bugtown Project в Подмосковье

Представляем Bugtown Project – молодую пивоварню и мидерию из города Жуковский в Подмосковье. Проект стартовал недавно, но уже успел завоевать признание в профессиональной среде; напитки Bugtown Project получают неизменно положительные отзывы как от коллег по сообществу, так и от потребителей. 

Подробнее

«TILSITKRONE» — завод с богатой историей

НОМАС представляет «TILSITKRONE» — завод ферментированных напитков, выпускающий несколько сортов пива и квас под брендом «Советский» и работающий в городе Советске Калининградской области.

Подробнее

Pages

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • »

Статьи о пивоварении:

  • Как открыть пивной, квасоварный завод
    или ресторанную пивоварню
  • Требования к помещению,
    энергозатратам, сырью для пивзаводов
    и квасоварен «НОМАС»
  • Процесс производства классического пива
  • Ресторанная мини-пивоварня –
    отличное решение для успешного бизнеса
  • Квас — история и полезные свойcтва
  • Медовуха — медовый напиток для
    бессмертия

Ответы на все вопросы:

  • Расчет себестоимости литра напитков
    (пива,кваса, сидра, лимонада)
  • Как рассчитать оптимальную
    производительность пивоварни?
  • Где можно устанавливать пивоварню?
    Можно ли в жилых домах?
  • Сделаете ли вы бесплатную планировку
    (расстановку ёмкостей будущего завода)
    в электронном виде?
  • Какие требования предъявляются к воде
    для пивоварения?
  • Подойдёт ли городская вода или нужно
    бурить скважину?
  • Всегда ли нужна ли водоподготовка?
    А вы занимаетесь водоподготовкой?
  • Вы обучите сотрудника нашей компании
    варить напитки и обслуживать завод?
  • Дадите ли вы контакты надёжных
    поставщиков сырья?
  • ЦКТ или «классика»: что предпочесть?
    В чём разница?

Монтаж и запуск Обучение, рецепты Оплата и лизинг Гарантия и сервис

мини-завод для производства пива из Китая

 

БЫСТРЫЙ ПЕРЕХОД :

История и культура КитаяТитульная страница сайтаНовостиТорговая площадкаКарта сайтаО КОМПАНИИФотографии КитаяВаши запросыЗаконодательство КНР

НАВИГАЦИЯ ПО РАЗДЕЛУ :

— Расчёт бизнес плана
— Справочная информация
— ГОСТы РФ
— ГОСТы КНР
— Нормативные акты ЕС
— Перевод единиц измерения
— ИНКОТЕРМС 2010
— Расчёт ЖД тарифов
— Габариты транспортных средств
— Стоимость доставки контейнеров из Шанхая в города России
— Транспортный коносамент


БЕЗОПАСНОСТЬ, ЗАЩИТА, ОБОРУДОВАНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ

ГАЗ И ГАЗОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ИНСТРУМЕНТ

КЛЕИ

МАТЕРИАЛЫ

МЕДИЦИНА И СТОМАТОЛОГИЯ

МЕТАЛЛ, ПРОКАТ И СПЛАВЫ

МИНИ-ЗАВОДЫ

МОНЕТЫ КОЛЛЕКЦИОННЫЕ

МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧРЕЖДЕНИЙ КУЛЬТУРЫ

ОДЕЖДА, ОБУВЬ, ТКАНЬ, КОЖА

ОРГТЕХНИКА И КАНЦТОВАРЫ

ОТДЫХ И САДОВОЕ ХОЗЯЙСТВО

ПРИБОРЫ

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

  Бумага и картон
  Вентиляционное, кондиционирование
  Городского и коммунального хозяйства
  Гравировальное
  Деревообрабатывающее
  Добывающее оборудование
  Кузнечно-прессовое
  Металлообрабатывающее
  Металлургическое
  Многофункциональное
  Очистное и утилизационное
  Пищевое
  Пневматическое и гидравлическое
  Подъемно-транспортное и погрузочное
  Полиграфическое и множительное
  Полимеры из пластмасс
  Предметы гигиены
  Производство одежды и обуви
  Резинотехника
  Сварочное
  Сельскохозяйственное
  Строительные материалы
  Сырьевое
  Теплоэнергетическое
  Химическое
  Хозтовары
  Швейная и трикотажная промышленность
  Электротехника

РАЗНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

СЕКС ИНДУСТРИЯ

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

СЫРЬЕ

ТОВАРЫ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ

ТОРГОВЛЯ И ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

ТРАНСПОРТ

УПАКОВКА И ТАРА

УСЛУГИ

ХИМИЯ

ЭКОЛОГИЯ

ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ

ЮВЕЛИРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СУВЕНИРЫ

ЮВЕЛИРНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ


Путь по сайту: Главная / Торговая площадка / ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ / Пищевое / Пиво, безалкогольные напитки / Пиво: мини-заводы марки LJUPHW

ЦЕНА ПРОДУКЦИИ

ЦЕНА  
  ПРОДУКЦИИ

Оборудование марки LJUPHW для оснащения ресторанов. Производит пиво хорошего качества, не требует много персонала для обслуживания.

для ресторанов

Для подсобных помещений

Полная комплектация линии производительностью 200 т/сутки

  • I. Котёл из красной меди вместимостью 200 л  для сахорообразования (общий объём 300л)
    1)Электрическое отопление  и  количество труб,  мощность 2,33 кВт х 6 шт = 14 кВт (два отдельных контроллера).
    2)1 длинный биметаллический градусник (установлен в верхней части котла).
    3)Смешивающее устройство: параметры двигателя : 380  В, 550 Вт.   
    Параметры редуктора: отношение 1:30, выходная частота вращения: 46 об/мин
    Герметичность конструкции: маслосборник плотно прилегает (можно увидеть на чертеже).
  • II. Котёл из красной меди вместимостью 200 л с циркуляционной фильтрацией (общая вместимость 226 л, 243 л)
    1)Сварное ситечко: 3 куска, 1 сектор (во время промывки вытаскивать).
    2)Внешний диаметр котла 816 мм, межосевое расстояние двух котлов 1340 мм. Верхняя внешняя часть котла из красной меди, нижняя часть котла из нержавеющей стали. Габаритные размеры: 2200х900х1900.
  • III. Двум котлам принадлежит:
    1)Подающий насос- 1 шт
    Параметры: производительность 3т/час, 380В, 750 Вт, высота напора 18 м (установлен между двумя котлами).
    2)Теплообменник – 1 шт.
    Параметры: площадь теплообмена 1,1 м3 (установлен из выхода  подающего насоса, в соединении стальных труб).
    3)Оксигенатор: внутри установлен пористый металлический стержень, снаружи установлен биметаллический термометр, клубковый метод оксигенации (оксигенатор установлен на горячем выходе теплообменника)
    4)Соединительная труба и клапан:
      Клапан бабочка DN40 – 6 шт,  DN32 – 6 шт, DN25 – 1 шт
     Переходник DN40/DN25 – 2 шт
    5)Два котла  в верхней части оборудованы воздухоотводами ¢190 мм и навесами (верхняя часть котла для осахаривания подключается к выхлопному выходу).

Транспортировка: 1-40 футовый контейнер

Потребление сырья:

Марка оборудования Производительность
(л/день)
Солод 
(кг)
Зерна хмеля
(кг)
Энергетика
кВт
Производственная площадь
2)
1 LJUPHW-I (G) 1000 180 1.0 54 62
2 LJUPHW-I 500 90 0.5 36 50
3 LJUPHW-II 300 60 0. 3 28 30
4 LJUPHW-III (G) 200 40 0.2 20 28
5 LJUPHW-IV 
/LJUPHW-IV (G):
100/
80
20
 
0.1
 
16/
14
18/
6
 


Линия производительностью 1000 л в день: в состав входит
1. Котел для осахаривания (1000 л) – 1 шт.
2. Бак циклонного фильтра (1000 л) – 1 шт.
3. Конусовидная цистерна для брожения (2000 л) – 6 шт.
4. Стерильный бак для воды – 1 шт.
5. Бак для льда – 1 шт.
6. Бак для спирта – 1 шт.
7. Приборный шкаф управления – 1 шт.
8. Проводной насос – 2 шт.
9. Вытяжной вентилятор – 1 шт.
10. Установка для продажи пива (с тремя каналами) – 1 шт.
11. Водный фильтр – 1 шт.
12. Насос для перекачки сырья – 1 шт.
13. Теплообменник – 1 шт.
14. Охлаждающая установка – 1 шт.
15. Измельчитель солода с парными валками – 1 шт.
16. Технологический канал, измерительный прибор, клапан – 1 комплект.
17. Трубы для охладителя и вентили – 1 комплект.
18. Рабочая площадка из нержавеющей стали – 1 комплект. 

Габариты: 

Диаметр для комплектации LJUPHW-I (G) – 1000 л/день:
1. Котел для осахаривания: 1500 мм.
2. Бак циклонного фильтра: 1500 мм.
3. Конусовидная цистерна для брожения: 1450 мм.
4. Стерильный бак для воды: 1500 мм.
5. Бак для льда: 1500 мм.
Высота для комплектации LJUPHW-I (G) – 1000 л/день:
1. Котел для осахаривания: 2000 мм.
3. Конусовидная цистерна для брожения: 2300 мм.
4. Стерильный бак для воды: ниже 2000 мм.
5. Бак для льда: ниже 2000 мм
Вес всей линии: LJUPHW-I (G): 4 т
Сырье: материал машин – нержавеющая сталь.
Характеристики продукции: пиво разных сортов – светлое, темное, зеленое, красное.
Количество работников: 2-3 человека.
Срок изготовления: 1 месяц
Транспортировка: 1-20″ контейнер и 2-40″ контейнера

Схема работы мини-завода



1 — Дробилка
2 — Бак для воды
3 — Фильтр для воды
4 — Бак для осахаривания
5 — Фильтр
6 — Котел для варки сусла
7 — Циклонный бак
8 — Теплообменник
9 — Бак для брожения

A — Солод
B — Вода бытовая
C — Вода
D — Вода
E — Вещество
F — Электрический подогрев
G — Густой раствор
Н — Бак для спирта
I — Сусло
J — Электрический подогрев
K — Пар
L — Хмель
M — Горячее сусло
N — Затвердевшие вещества
J — Горячее сусло
P — Ледяная вода
Q — Кислород
R — Охлажденное сусло
S — Фермент
T — Углекислый газ
U — Спирт низкой температуры
V — Готовое пиво

Контактные данные производителя


© Авторское право принадлежит «Мега Пауэр Гонконг Груп Лимитед».
Все права защищены. E-mail: [email protected] Tel: 86 13903612274
В случае использования ссылка на сайт обязательна

 

Пивоваренные заводы в России — Биржа оборудования ProСтанки

  1. Главная
  2. Продажа
  3. Пивоваренное оборудование
  4. Пивоваренный завод

Вы можете очень быстро сравнить цены пивоваренного завода и подобрать оптимальные варианты из более чем 13220 предложений

Пивоваренный завод, срок производства 4-6 мес

Состояние: Новый Производитель: Промышленно-инженерная компания (Россия)

Мы производим современное пивоваренное оборудование Которое по своим техническим характеристикам, технологичности и степени автоматизации, ничем не уступает оборудованию известных европейских…

01.03.2016 Москва (Россия)

Пивоваренный завод на 300 л в смену

Состояние: Б/У Год выпуска: 2000 Производитель: Россия (Россия)

Пивоваренный завод в рабочем состоянии. Возможно рассмотреть вариант рассрочки платежа.

29.11.2017 Москва (Россия)

1 500 000

Мини пивоваренные заводы

Состояние: Новый Производитель: АО НПО Прибор (Россия)

С 1995г. АО «НПО «Прибор» производит мини пивоваренные заводы от 500 до 3000 литров, по индивидуальным проектам и под Ваши финансовые возможности.   Производим, как мини пивоваренные заводы…

16.05.2019 Москва (Россия)

4 000 000

Пивоваренный завод в комплекте

Состояние: Б/У

Производительность 5 — 10 тонн/сутки Силоса для хранения солода Подработка и дробилка для солода Заторный чан Фильтр-чан Суслосборник Сусловарочный…

28.06.2016 Черепаново (Россия)

Пивоваренный завод 500 литров за варку

Состояние: Новый Производитель: Завод емкостного оборудования (Россия)

В наличии

Производительность в месяц: 6000 литров готового продукта* *При сроке брожения 20-22 дняКОМПЛЕКТАЦИЯ:Солододробилка (150кг/час):1 шт. Водонагреватель (1000л.):1 шт.Аппарат заторно-сусловарочный…

22.11.2017 Омск (Россия)

4 860 000

Пивоваренный завод 1000 литров за варку

Состояние: Новый Производитель: Завод емкостного оборудования (Россия)

В наличии

КОМПЛЕКТАЦИЯ:Солододробилка (150кг/час):1 шт.Водонагреватель (2000л.):1 шт.Аппарат заторно-сусловарочный (Рабочий объем 1000 л.):1 шт.Аппарат фильтрационно-гидроцклонный (Рабочий объем 1000 л.):1…

22.11.2017 Омск (Россия)

6 680 000

Пивоварни для баров и магазинов живого пива

Состояние: Новый Год выпуска: 2016 Производитель: Завод емкостного оборудования (Россия)

В наличии

«Завод емкостного оборудования» г. Омск, производит пивоварни ( пивоваренные заводы) для частных пивоварен, пабов, ресторанов и кафе, «под ключ»! Все оборудование изготавливается из нержавеющей…

02.09.2016 Омск (Россия)

1 680 000

Пивоваренное оборудование, пивоварня, пивзавод «под ключ»

Состояние: Новый Год выпуска: 2016 Производитель: Завод емкостного оборудования (Россия)

В наличии

Наш завод производит пивоварни и мини-пивоварни «под ключ» – от 100 литров в сутки. Пивоварни нашего производства это полностью укомплектованный пивоваренным оборудованием завод для варки…

02.09.2016 Омск (Россия)

1 890 000

Мини–завод по переработке молока (производство молока, сыров, йогуртов)

Состояние: Новый

Мини–завод по переработке молока (производство молока, сыров, йогуртов) Данная линия в час перерабатывает 500 литров коровьего молока. Технологический процесс:Линия состоит из:1. Охлаждающий…

01.07.2022 Москва (Россия)

179 030

Автоматическая (полуавтоматическая) линия по производству любых видов сыров

Состояние: Новый Производитель: NDT (Дания)

!!! КОМПАНИЯ «MOLWEST», СОВМЕСТНО С ПАРТНЕРАМИ, НЕ ЗАНИМАЕТСЯ ПОСТАВКАМИ ФЕРМЕРСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ОБОРУДОВАНИЯ МАЛОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ, ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ДОМАШНИХ ХОЗЯЙСТВ!!!Линия производства…

30.03.2018 Смоленск (Россия)

Профессиональную пивоварню «под ключ»

Состояние: Новый

В наличии

Компания «Металлпром» изготовит для Вас профессиональную пивоварню  до 100 000 л. различной производительности и комплектации. Материал изготовления – пищевая нержавеющая сталь AISI 304/316.

18.05.2020 Краснодар (Россия)

3 500 000

Заторно-сусловарочный котёл для пива от 500 л

Состояние: Новый

В наличии

Компания «Металлпром» производит емкости для варки сусла и ферментации солодовых элементов хмеля (заторно-сусловарочные аппараты) от 500 до 10 000 л.  для частных пивоварен и промышленных…

14.05.2020 Краснодар (Россия)

ЦКТ для пива (от 500 л) От Производителя

Состояние: Новый

В наличии

Компания Металлпром производит цилиндро-конические танки ЦКТ (1,0/2,0/3,0/4,0) от 500 до 100 000 л.  для частных пивоварен и промышленных пивоваренных заводов. Материал изготовления – пищевая…

18.05.2020 Краснодар (Россия)

380 000

Пивоварни от 100 до 6000 литров в сутки

Состояние: Новый Производитель: Пивзавод Гермес (Россия)

В наличии

Компания ООО «Т. Д.Гермес» предлагает  промышленные пивоваренные заводыпроизводительностью от 100 литров живого не фильтрованного пива в сутки.Все оборудование произведено на собственном…

18.05.2020 Ростов-на-Дону (Россия)

2 300 000

Минипивоварня пивзавод

Состояние: Новый

В наличии

Мы компания производитель с большим опытом работы в производстве пивоваренного оборудования на собственных площадях 3000 м2. Пивоварни в наличии отправим в любой регион. Сроки 20- 40 дней.При…

20.04.2022 Краснодар (Россия)

Пивзавод под ключ

Состояние: Новый

В наличии

«СтальМастер» — проверенный партнер в бизнесеНа оборудование вы сможете варить классические сорта пива,и высокоплотные крафтовые сорта пива с плотностью 18 %Оборудование в наличии в городе. ..

20.04.2022 Краснодар (Россия)

Пивзавод

Состояние: Новый

В наличии

Оборудование возможно приобрести по отдельности варочный порядок комплектный, или цкт.Совершенно новый пивоваренный завод в наличии на нашем складе с документами, паспортами, сертификатами….

20.04.2022 Краснодар (Россия)

Цкт форфасы

Состояние: Новый

В наличии

Емкости цкт,форфасы большого объёма для промышленных пивовареных заводов. Уличного,и внутреннего исполнения.Рубашка охлаждения конус,колба раздельная.Теплоизоляционный слой 100 мм.Обшивочный…

20.04.2022 Краснодар (Россия)

Цилиндро-конический танк (модель ЦКТ — 9,6)

Состояние: Новый Производитель: ooo кубаньпищепром (Россия)

Оборудование для пивоваренных заводовЦилиндро-конический танк (модель ЦКТ — 9,6) предназначен для приема охмеленного сусла поступающего из сусловарочного аппарата, через гидроциклонный аппарат и. ..

19.09.2022 Краснодар (Россия)

Новая австрийская мини пивоварня Salm на 1100 л для ресторана

Состояние: Новый Производитель: SALM (Австрия)

В наличии

Пивоварня для ресторана Salm с двухаппаратным варочником на 1100 л.Находится в РоссииОборудование новое, в заводской упаковке. Год изготовления — 2016. Комплектное: варочный порядок, охлаждение и…

13.07.2022 Санкт-Петербург (Россия)

400 000

Популярные категории

Да кстати, на портале ProСтанки выбор предложений по пивоваренному заводу почти как на Авито и TIU

Видео пивоваренного завода

Пивной мини завод в Омске: 595-товаров: бесплатная доставка, скидка-53% [перейти]

Партнерская программаПомощь

Омск

Каталог

Каталог Товаров

Одежда и обувь

Одежда и обувь

Стройматериалы

Стройматериалы

Текстиль и кожа

Текстиль и кожа

Здоровье и красота

Здоровье и красота

Детские товары

Детские товары

Продукты и напитки

Продукты и напитки

Электротехника

Электротехника

Дом и сад

Дом и сад

Сельское хозяйство

Сельское хозяйство

Промышленность

Промышленность

Торговля и склад

Торговля и склад

Все категории

ВходИзбранное

Пивной мини завод

2 страница из 4

Лаборатории и оборудование | Кафедра «Технология пищевых производств и парфюмерно-косметических продуктов» СамГТУ

Во всем мире насчитывается десятки тысяч марок пива. Как из простого набора сырья приготовить сотни брэндов пива только знают подготовленные специалисты – пивовары. На факультете пищевых производств в рамках профиля Технология бродильных производств и виноделие с 2001 года готовят таких специалистов.

Студенты 3 курса варят пивной затор

В современной стратегии подготовки бакалавра за 4 года обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья все большую роль приобретают не только теоретические знания, но и практические навыки. Для подготовки специалиста-пивовара высокого уровня на факультете пищевых производств была организована и успешно функционирует «Лаборатория бродильных процессов». В составе данной лаборатории работает мини-пивоваренный завод, расположенный в 7 корпусе СамГТУ, где каждый желающий студент может познакомиться с его работой.

Профессор Зимичев А.В. разбирает со студентами практическую основу стадии варки сусла с хмелем

Пиво – это популярный слабо-алкогольный напиток, производство которого приносит достаточно высокие прибыли как в рамках огромных мировых пивоваренных концернов, так и в рамках небольших мини-производств. В Самарской губернии успешно функционируют такие пивоваренные гиганты как ОАО «Пивоваренная компания Балтика» и ОАО «Жигулевское пиво» и мини-пивоварни совмещенные с ресторанным бизнесом: «Русская охота», «Старая телега», «Старый Георг», «Тинькофф», «Остап». Так что если у Вас есть желание стать пивоваром, работа всегда найдется.

Затирание – это одна из ответственейших операций приготовления сусла

Но быть пивоваром – это не значит много выпивать пива и разбираться в его вкусе, марках и производителях. Чтобы научиться варить пиво нужно знать теорию бродильных процессов и производств и много раз приготовить пиво самостоятельно. А сделать это можно только имея производственную базу.
Вот такой базой и располагает наш факультет. Мы познакомим Вас с нашим мини-пивоваренным заводом и процессом производства пива на нем. Мини-пивзавод укомплектован всем необходимым оборудованием для варки пива: двухвальцовой дробилкой, заторным аппаратом, фильтр-чаном, сусловарочным аппаратом, пластинчатым теплообменником, бродильным танком, аппаратом дображивания пива, кег-сервисом, насосами для перекачивания сусла и пива, установкой для подготовки воды. Аналогичное оборудование только гораздо большего размера установлено на пивоваренных гигантах. Таким образом, знакомство с оборудованием мини-пивоваренного завода позволяет составить представление о прохождении процесса варки пива в объемах миллионов дал.

Основным сырьем для производства пива являются ячменный пивоваренный солод, несоложенные продукты (кукуруза, или рис, или пшеница, или сорго и т. д.), вода, хмель и дрожжи. Настоящее пиво других дополнительных ингредиентов не содержит. На наш пивоваренный завод мы закупаем только один из самых лучших продуктов на мировом рынке – финский ячменный солод. Что такое солод, по какой технологии он получается, какие бывают технологии и каково их аппаратурное оформление, мы рассказываем в ходе лекций по дисциплине «Технология отрасли».

Перед введением в производство для солода необходимо определить ряд показателей, характеризующих его качество: содержание сухих веществ, азотистых веществ, крахмала, ферментативную активность и т.д. Все это выполняют студенты в рамках лабораторного практикума по дисциплине «Технология отрасли» по разделу «Технология производства пива» в лаборатории «Анализа качества исходного сырья и готовой продукции», расположенной в корпусе N 2 СамГТУ. После заключения о пригодности солода, он поступает на 1 стадию приготовления пива – дробление, которое осуществляется на двухвальцовой дробилке. Такая же дробилка используется на мини-пивоварнях «Старая телега», «Старый Георг», «Русская охота». Солод дробится с получением четырех фракций: муки, крупной крупки, мелкой крупки и шелухи. В рамках теоретических занятий Вас познакомят с целями операции дробления солода, а также с основной аппаратурой для данной стадии, используемой на крупных пивоваренных гигантах.

Дробленый солод поступает на вторую стадию производства пива – затирание, т.е. смешение солода с водой и выдержка затора при определенных температурах с временными паузами. Зачем это необходимо, какие химические реакции при этом происходят и какие существуют способы затирания, Вы узнаете тогда, когда придете учиться на данный профиль. Для затирания используется не обычная водопроводная вода, а специально подготовленная. Вода проходит многоступенчатую фильтрацию, умягчение, обеззараживание. Наш факультет обладает уникальным комплексом – установкой для подготовки воды. Одна из интереснейших лабораторных работ – это анализ воды до и после водоподготовки. Уже на 3 курсе Вам представится возможность освоить стандартные методики анализа воды, используемые в любых лабораториях пищевых предприятий: определения жесткости, сухого остатка, щелочности, кислотности, безвредности воды.

Очистка воды на установке водоподготовки

В процессе затирания получают полуфабрикат – пивной затор, который необходимо отфильтровать от пивной дробины, что и делают на третьей стадии. Какие бывают фильтр-чаны, как происходит процесс фильтрования и куда утилизируют затем пивную дробину – эти вопросы рассматриваются на лекционных и практических занятиях. Отфильтрованный пивной затор должен пройти стадию охмеления, т.е. варки пивного сусла с хмелем. Приходите к нам учиться, и Вы уже на 3 курсе узнаете о сортах хмеля, получаемых из него полуфабрикатах, их полезных свойствах.
Горячее охмеленное сусло необходимо охладить до температуры брожения. Это осуществляют в пластинчатом теплообменнике. В рамках лекций мы рассказываем, где еще в пищевой промышленности используются различные типы пластинчатых теплообменников, а в ходе лабораторного практикума на пивоварне Вы научитесь правильно собирать и разбирать теплообменник. Охлажденное сусло поступает на брожение при низкой температуре. При какой? Это известно только пивоварам. В сусло вносятся специальные пивоваренные дрожжи. И только студенты-пивовары знают, чем они отличаются от известных всем хлебопекарных

После стадии брожения пиво поступает на дображивание. На лекциях мы знакомим со сходством и различием стадий брожения и дображивания и практическими путями осуществления их и даже совмещения. После дображивания получается прекрасный экологически чистый натуральный продукт – нефильтрованное живое пиво. Для него в лаборатории качества студенты определяют все необходимые по стандарту характеристики: содержание этилового спирта, кислотность, остаточный экстракт, а затем пиво разливают в кеги на установке кег-сервис. Пиво готово.

Теоретически Вы кратко познакомились с процессом получения пива, а вот чтобы сварить его на практике необходимо прийти учится на факультет пищевых производств на направление 260100 Продукты питания из растительного сырья. Во время обучения мы также научим Вас: производить расчет основного и вспомогательного сырья производства, принципам создания новых сортов пива, дадим навыки работы с лабораторным оборудованием: рН-метром, сахарометром, спектрофотометром, спиртометром, познакомим с принципами подбора основного и вспомогательного оборудования на линии производства пива. После обучения в течении 4 лет Вы найдете работу на одном из предприятий, производящих пиво, с достойной заработной платой. Перед Вашими конкурентами при приеме на работу у Вас будет существенное преимущество – Вы не только знаете все о пиве теоретически, но и можете приготовить его на высоком уровне. Если хотите узнать больше приходите и поработайте на нашем мини-пивоваренном заводе.

В рамках этого же профиля мы рассматриваем технологии приготовления других продуктов бродильной отрасли: спирта, водки, коньяка, виски, вина, сока, лимонадов, минеральной воды, сидра, кальвадоса, ликера, наливок и много другого.

jordans for sale trainers

Как мини-пивоварня работает как бизнес?

/Обновление от 17 апреля 2022 г. /By YoLong brewtech

Начните сегодня

Оценка стоимости пивоваренного оборудования

Требовать цитату

Микро-пивоварни это небольшой бизнес по производству крафтового пива, который включает в себя производство пива в небольших количествах, и бизнес находится в независимой собственности. Критерием мини-пивоваренного бизнеса является качество, вкус и уникальные технологии пивоварения, которые отличают пивоваров от других.

В США около 15000 бочек крафтового пива продается ежегодно, и статистика, похоже, постоянно растет. Как начать и на самом деле сделать микро-пивоварня работа как бизнес — это некий хитрый бизнес сам по себе.

Мы должны ответить на эти вопросы;

  • Финансирование
  • Модель бизнес-операций
  • Выбор поставщиков пивоваренного оборудования
  • И какие препятствия необходимо будет преодолеть вашему плану пивоварения, с какими проблемами он столкнется.

Прежде чем увеличить свой капитал, лучший первый шаг, который вы можете сделать, это, несомненно, позвонить или посетить местную пивоварню, принести ручку и бумагу и спросить их обо всем.

Большинство людей будут действительно отзывчивыми и полностью прозрачными в отношении того, как работает их бизнес. Они расскажут вам, как начинали и с какими проблемами столкнулись. Оттуда вы можете решить, действительно ли владение пивоварней — это путь, по которому вы хотите идти.

Однако, чтобы принять такое решение, вы должны сначала понять, что вы делаете.

Изучите все необходимые лицензии, необходимые для ведения бизнеса. В каждом штате есть свои препятствия, которые необходимо преодолеть, и, к сожалению, большинство из них не учитывались в первые дни создания пивной компании. Все, что вы делаете, бессмысленно без лицензии и разрешения.

Некоторые пункты, требующие дополнительного разъяснения:

  • Пивоваренным заводам требуется специальное производственное оборудование, такое как солодовенные системы, малый/средний/большой заказ пивоваренная система, бродильные, парогенераторы, охлаждающее оборудование, оборудование для розлива, системы безразборной мойки и т. д. Все это требует, чтобы профессиональные поставщики проектировали, производили и устанавливали.
  • Сырье для производства пива: солод, дрожжи, хмель и другое сырье, и используйте профессиональное пивоварение для приготовления вкусного пива из этого сырья.
  • Экспертиза: пивовар — это человек с высокой степенью знаний в процессе пивоварения и использовании специализированного оборудования, что очень важно.

Получить настройку/цену

Если у вас уже есть простое понимание вышеизложенного, то поздравляю, вы получили право стать потенциальным пивоваром. Однако, чтобы быть успешным пивоваром, важно постоянно изучать новые модели и методы продаж.

Ниже приведены несколько замечательных предложений от наших многочисленных успешных партнеров-пивоваров.

Выберите бизнес-модель

Микропивоваренный бизнес отличается от штата к штату. Каждый штат в США имеет свои предопределенные законы об алкоголе, и вы должны соблюдать правила. Прежде всего, важно определиться с тем сегментом пивоваренного рынка, на который вы хотите выйти. Ассоциация пивоваров для малых и независимых ремесленных пивоваров разделила отрасль крафтового пива на сегменты 4. Это:

  • Микро-пивоварни: продажа менее чем 15,000 баррелей в год, при этом 75% от него продается за пределами площадки. Taprooms используются для продажи пива за пределами площадки.
  • -пивоварни: 25% крафтового пива продается за пределами этих ресторанных пивоварен. Вино и спиртные напитки также можно покупать и продавать у других производителей.
  • Контрактная пивоваренная компания: Пивовары, производящие высококачественное крафтовое пиво, нанимаются для производства качественного и местного пива для своей компании. Компания отвечает за рекламу, продажу и распространение пива, но не за производство.
  • Крафт Крафт Пивоварениеэто включает в себя традиционное или инновационное пивоварение, однако, оно все еще имеет смутные очертания, которые требуют ясности.

Знать, что законно

Система уровня 3 обеспечивается каждым государством, за которым следуют пивовары. Трехуровневая система разделена как; Производство пива, дистрибьюторов и продавцов или розничных торговцев в штате. Обычно пивоваренные заводы зависят от дистрибьюторов, которые продают пиво, поэтому необходимо установить хорошие отношения между пивоварами и дистрибьюторами.

Ассоциация пивоваров — хороший ресурс, если вы хотите изучить закон штата:

  • Законы Бочонка
  • Законы о самораспределении по штатам
  • Право отбора проб и продаж пива

Выберите хорошее место

Микропивоваренный бизнес не может процветать в отдаленных и отдаленных районах. Прежде чем выбрать место для стартапа, убедитесь, что вы прошли рыночный обзор. Перед выбором места следует учесть несколько факторов:

  • Оцените количество местных пивоваренных заводов, которые уже существуют в той области, где вы планируете начать установку.
  • Возможность связаться с дистрибьюторами, где они расположены в этой области, и их готовностью доставить ваше крафтовое пиво в магазины.
  • Вы должны были тщательно изучить законы штата, в котором вы планируете создать свой завод.
  • Охрана, парковка и трафик, который район получает каждый день.
  • Убедитесь, что ваш микро-пивоваренный бизнес расположен в жилом районе, чтобы привлечь покупателей.

Изображение вашего бренда

Ваш бренд много говорит о качестве пива, которое вы предлагаете. Убедитесь, что ваш логотип достаточно запоминающийся и интригующий, чтобы сделать ваше пиво достойным испытания. Используйте как печатные, так и электронные средства для рекламы вашего бренда. Его человеческая природа пробовать новые напитки из любопытства, поэтому убедитесь, что вы делаете упор на рекламу. Ориентируйтесь на своих клиентов и на то, какой опыт они могут получить от вашего пива, чего не предлагают другие.

Как сделать потенциальных клиентов

Вы должны привыкнуть принимать отзывы клиентов, чтобы знать, где их улучшить. Никогда не идите на компромисс со вкусом пива, убедитесь, что вкус одинаков от первого свежего бокала пива до последнего. Предоставьте своим клиентам разнообразные сорта пива, приготовленные вручную, чтобы они могли исследовать свою вкусовую нишу.

Сделать доступным ваше пиво жизнеспособным в определенных областях, которые вы можете покрыть и удовлетворить. Пусть клиенты заказывают ваше пиво местного производства с доставкой на места.

Упаковка имеет значение

То, как вы представляете свой продукт, говорит о вашем качестве и опыте. Что-то, что выглядит хорошо, тоже должно иметь приятный вкус, поэтому не ставьте под угрозу качество или упаковку. При продаже пива, находящегося в банках или бутылках, можно выбрать один из двух вариантов.

Упаковка может принести пользу вашему пивоваренному бизнесу, так как вы можете настроить ее, предоставляя детали и ингредиенты, используемые при производстве пива высокого качества. Для стартапа вы можете использовать техники DIY, которые обойдутся вам дешевле, а также вы можете контролировать качество своей упаковочной системы.

Заключение

В заключение следует отметить, что местный бизнес по пивоварению растет быстрыми темпами, но прежде чем планировать его запуск, вы должны знать эти основы, чтобы получить максимальную отдачу от бизнеса по производству микро-пивоварен!

От стоимости оборудования до размера пивоварни, затрат на строительство и лицензирование, эксплуатационные расходы пивоварни могут сильно различаться в зависимости от вашей конкретной операции.

При оценке стоимости ваших инвестиций YoLong строит каждый варочный цех в каждом конкретном случае. Размер и мощность варочного цеха зависит от того, в каком масштабе производство пива планирует клиент. Варочный цех имеет разный уровень автоматического управления. У нас есть несколько типов оборудования, а также варианты финансирования пивоваренного оборудования, которые помогут вам начать работу.

  • Нано пивоваренное оборудование (1BBL-5BBL)
  • Пивоваренное оборудование Brewpub (5BBL-10BBL)
  • Оборудование для пивоваренного завода (10BBL-20BBL)
  • Коммерческое пивоваренное оборудование (20BBL-30BBL)

У ВАС ЕСТЬ ВОПРОСЫ ПО ПИВОВАРЕНИЮ?

МЫ МОЖЕМ ПОМОЧЬ!

Запросить настройку/цену

Офис в США: +1 (929) 238 1869
Офис в Китае + 86 (574) 6572-3572

№ 15, улица Инхуа,

Восточный индустриальный парк Байяншань,

Уезд Сяншань,

Город Нинбо, провинция Чжэцзян

© Copyright — Yolong Brewtech

    Мелкое пиво | Пивоварня с низким содержанием алкоголя

    Маленькое пиво | Пивоварня с низким содержанием алкоголя | Изготовлено ниже 2,8% ABV

    В этом магазине должен быть включен JavaScript для правильной работы некоторых функций

    • ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ

    Мы специализируемся на варке классических стилей пива крепостью менее 2,8% на нашей лондонской пивоварне. Наше маленькое пиво обладает вкусом мирового класса при более низкой крепости. Естественно меньше алкоголя и калорий, это пиво на каждый момент без какого-либо замедления.

    Наше пиво

    • 0

      «Попал в яблочко пивоварения»

      — Хранитель
    • 0

      «Пить это практически этический долг»

      — Вечерний стандарт
    • 0

      «Смолл Пиво — это откровение на слабоалкогольных ставках»

      — Журнал мужского здоровья
    • 0

      «Наконец-то я нашел слабоалкогольное пиво, которое люблю!»

      — Financial Times
    • 0

      «Они ставят устойчивость во главу угла своего бизнеса»

      — Форбс

    Сэкономьте на первом заказе

    Получите бесплатную доставку

    Подпишитесь на нашу рассылку, и мы вышлем вам код для бесплатной доставки , который вы можете использовать при следующем заказе. Делитесь нашими важными моментами, получайте больше эксклюзивных предложений и узнайте больше о том, что нужно для приготовления пива, которое вы любите.

    Маленькое пиво Отзывы

    Посмотрите, что говорят наши клиенты

    • 5

      Нет ничего, что могло бы не понравиться в Small Beer.

      Саймон Д.
    • 5

      Выделись, иди к пиву!

      Руперт С.
    • 5

      Слабоалкогольные напитки с полным и правильным вкусом

      Джонни

    Узнайте больше о Small Beer

    The Small Beer Blog

    Можно ли опьянеть от слабоалкогольного пива?

    Можно ли опьянеть от пива, в котором практически нет алкоголя, или оно просто вызывает эффект плацебо?

    Подробнее

    Открыт небольшой пивной бар

    Теперь вы можете насладиться свежесваренным разливным пивом в нашем прекрасном баре Bermondsey.

    Подробнее

    Что такое Small Beer и когда его варили?

    Small Beer восходит к средневековью, когда люди пили пиво, а не воду.

    Подробнее

    Сколько единиц алкоголя содержится в пиве?

    Только каждый десятый житель Великобритании знает, как рассчитать количество алкоголя в напитке.

    Подробнее

    Полная система пивоварения — небольшая занимаемая площадь

    Пивоварение по-крупному в маленьком пространстве — история пивоварения Barn Owl

    Самый простой способ сварить лучшее пиво!

    Удивительная система заваривания BREWHA BIAC использует новый метод заваривания, который занимает меньше места, использует меньше воды, делает заваривание проще, приятнее и легче, но при этом обеспечивает полный контроль. Эксклюзивный запатентованный дизайн  единственная пивоваренная система, в которой весь процесс (затирание, варка и ферментация) происходит непосредственно в коническом ферментере , что позволяет экономить место, время и деньги, обеспечивая при этом легкую санитарную обработку без использования химикатов и лучшие вкусовые результаты. О некоторых преимуществах читайте здесь.

    • Системы пивоварения BIAC

    • Принадлежности для пивоварения

    • Фитинги и клапаны для пивоварения

    • Диспенсеры для напитков

    • Оборудование для дистилляции

    • Традиционное оборудование

    Мы приобрели 4-5 BBL BIAC в качестве основного производственного оборудования для пивоварения. Имея чуть более 10 варок на оборудовании, нам нравится качество пива, которое мы можем производить. У этой запатентованной системы много преимуществ, и что мне больше всего нравится в BREWHA, так это отсутствие необходимости использовать едкие и другие опасные химические вещества после каждой варки. Не только экономия денег на химикатах, но и снижение вероятности химической аварии. Меньшая занимаемая площадь также позволяет нам экономить на аренде. В целом лучшим преимуществом выбора Brewha в качестве поставщика оборудования является обслуживание клиентов. Прежде чем отдать свою жизнь за открытие пивоварни, я работал в сфере закупок и имел тысячи опытов обслуживания клиентов. Я могу сказать вам, что 100% BREWHA обеспечивает лучшее обслуживание клиентов, которое я когда-либо испытывал.

    Ник, Pixeled Brewing

    Я купил Brewha BIAC в начале этого года и имел удовольствие варить с ним пиво все лето. Он очень хорошо сделан из нержавеющей стали, качественной сварки и надежного электронного управления. Не говоря уже о том, что он весьма привлекателен в нашем гараже. Я хорошо изучил различные системы и выбрал эту из-за ее новаторского метода. А благодаря точному контролю температуры я могу получать стабильные результаты. Когда я решу расширить объем производства до более крупной системы, этот BIAC по-прежнему будет идеальной пилотной системой для тестирования рецептов перед варкой в ​​больших объемах. За 10 лет, когда я предлагал импортное и крафтовое пиво со всего мира в нашей таверне, я попробовал много сортов элитного пива, и Brewha BIAC произвела одни из лучших сортов пива, которые я когда-либо пробовал.

    Мэтт Сагер, домашний пивовар, Вашингтон, Пенсильвания

    Я купил 5BBL BREWHA BIAC в качестве рабочей лошадки для местной нано-пивоварни. В течение многих месяцев размышлений о правильной системе BREWHA покорила меня обслуживанием клиентов, обилием полезной информации на веб-сайте и доступной ценой. Система также была доставлена ​​с Западного побережья, что позволило значительно сэкономить на доставке. Оборудование недавно прибыло, и я буду тестировать его очень скоро. Упаковка оборудования также впечатлила. Хорошо организован и готов к установке. Я не могу сказать достаточно о том, что Натан всегда был доступен и серьезно, достоверно и своевременно относился ко всем моим проблемам. Одним из уникальных аспектов системы BREWHA была потребность в портале и подъемнике. Это также является одним из удобств для работы пивоваренного завода, поскольку позволяет одному пивовару варить партию.

    Брайан, Undercurrent Brewing

    Я давно занимаюсь пивоварением (более 10 лет) и отказываюсь от зернового пивоварения из-за дополнительного времени, усилий, оборудования и занимаемой площади. Пару лет назад меня заманил в мир зерновых PicoBrew Zymatic. Мне понравился продукт, но хотелось большего контроля (он был слишком автоматизирован) и больших партий. .. Когда я нашел Brewha BIAC, он показался мне идеальным решением, и до сих пор я не был разочарован! Несмотря на то, что я все еще новичок, я быстро освоился в системе, и она проста в использовании. Мои результаты были отличными, а время очистки сократилось даже по сравнению с Zymatic. Я также смог избавиться от большого количества своего другого оборудования, и это было здорово… Если вы серьезно относитесь к пивоварению, этот продукт определенно стоит своих денег. Натан также отлично отвечал на любые вопросы и решал любые проблемы, которые у меня были.

    Стив, Довер, NH

    Эта система выводит домашнее пивоварение на новый уровень!!! Я занимаюсь пивоварением более 12 лет и делал все, от кастрюль на плите до переделанных кеглей на газовых горелках и конических ферментерах. BIAC выведет вас на совершенно новый уровень пивоварения. То, что раньше занимало целый день, упрощается примерно до 4 часов с минимальными усилиями по сравнению с традиционными методами домашнего пивоварения. Конструкция BIAC «все в одном» упрощает каждый аспект процесса и действительно позволяет вам расслабиться, расслабиться и наслаждаться пивоваренным днем ​​вместо того, чтобы бегать по очистке, дезинфекции и погоне за своим хвостом. Лучшая инвестиция в пивоварение, которая стоит каждой копейки. Теперь у меня есть Large BIAC, и я определенно планирую однажды добавить в свою коллекцию 1,5 BBL BIAC. У Натана отличный высококачественный продукт, и он очень полезен и отвечает на любые ваши вопросы.

    Гаррик Блю, Мэриленд

    Следуйте за своей мечтой — узнайте, как 3 Dogs Brewing успешно реализовали свою мечту

    • Преимущества пивоваренной системы BREWHA BIAC

      Комплексная система заваривания BIAC (Brew In A Conical) делает приготовление кофе проще, легче и приятнее.

      Некоторые из многих преимуществ этой системы включают в себя:

      • Читать далее
    • Как ферментеры BREWHA экономят ваши деньги

      По сравнению с традиционной системой пивоварения с четырьмя сосудами неудивительно, что система BREWHA дешевле в установке (примерно на 30% меньше…

      • Читать далее
    • История пивоварения Barn Owl

      В этом видео компания Barn Owl Brewing рассказывает, как они открыли свою мини-пивоварню, используя уникальную систему пивоварения от BREWHA Equipment Co.

      • Отзывы
      • видео
      • Читать далее
    • Ключевые критерии успеха микропивоварни

      Начать бизнес нелегко, и статистика показывает, что четыре из десяти бизнес-стартапов терпят неудачу к пятому году. Учитывая, что рынок новых мини-пивоварен и разливных комнат растет, вероятность успеха может быть выше, чем у других предприятий, но не факт, что ваш бизнес будет успешным.

      Так каковы же ключи к успеху? Мы спросили нескольких наших клиентов, что они думают по этому поводу, и изложили их здесь, чтобы помочь вам сделать вашу пивоварню успешной. ..

      • Читать далее
    • Консультация пивоварни BREWHA BIAC и мастер-класс по пивоварению

      Узнайте, как установить и управлять собственной успешной крафтовой пивоварней BREWHA, проведя веселый и информативный день за пивоварением на BREWHA BIAC.

      Стоимость семинара в BREWHA составляет 150 долларов США, и 100% стоимости семинара будет возмещено при покупке любой системы заваривания.

      • Читать далее
    • Максимум хмелевого вкуса и аромата

      В этой статье опытные домашние пивовары BREWHA Рик и Пол из Виктории, Британская Колумбия, обсуждают свой метод максимизации вкуса и аромата хмеля. Когда…

      • Ферментация
      • Общий
      • Читать далее

    Посмотреть все

    Используйте стрелки влево/вправо для перемещения по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

    Мини-пивоварни — Пивоварня Шульц

    Минипивоварня Шульц


    под ключ

    Шульц – пивоваренное оборудование для запуска собственного предприятия или частной пивоварни для продажи пива в точках продажи.

    • Запустив пивоварню на своем объекте, вы привлечете новых посетителей, желающих насладиться крафтовым пивом

    Пивоваренные заводы имеют классическую комплектацию, состоящую из варочного котла, емкостей для брожения и дополнительного оборудования. Пивоварня оборудована полуавтоматической панелью управления. Обучение персонала происходит во время монтажа оборудования и пробной варки.

    Вы можете купить пивоварню Schulz вместимостью:

    • Минипивоварня
      100 л
    • Минипивоварня
      200 л
    • Минипивоварня
      300 л
    • Минипивоварня
      500 л
    • Минипивоварня
      1000 л

    Преимущества

    Компактность и простота обслуживания частной пивоварни

    Оптимальная комплектация пивоваренного оборудования и ценовая политика для открытия собственного дела

    Возможность увеличения производительности в два раза

    Быстрая окупаемость за счет пивзаводов от производителя

    Для работы с пивоваренным оборудованием не требуется дополнительное обучение

    Краткие сроки реализации проекта

    МИНИПИВОВАРЕННЫЙ ЗАВОД


    ПРИНЦИПЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

    Тем, кто решил купить мини пивоварню, необходимо освоить технологию приготовления живого пива. Весь технологический процесс производства пива состоит из следующих этапов:

    • Классическими ингредиентами для производства пива являются вода, солод, хмель и дрожжи

    01

    ПРОИЗВОДСТВО ОХМЕЛЕНОГО И ОЧИЩЕННОГО СУСА

    02

    БРОЖЕНИЕ СУСА С ДРОЖЖАМИ И СОЗРЕВАНИЕ МОЛОДОГО ПИВА

    03

    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГОТОВОГО, НЕФИЛЬТРОВАННОГО, НЕПАСТЕРИЗОВАННОГО ПИВА

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА МИНИПИВОВАРЕН

    Варочный цех

    На пивоварне имеется аппарат для варки сусла для производства сусла.

    В аппарат набирается расчетное количество горячей воды и при перемешивании устанавливается расчетное количество дробленого солода. Осахаренное сусло перекачивается в фильтровальную емкость для фильтрации, чтобы отделить пивное сусло от зерен.

    Сусло фильтрованное подают для варки с хмелем в заторно-варочный аппарат. После кипячения сусло перекачивается в водоворот для отделения белков, хмеля и для частичного охлаждения.

    Из фильтра-резервуара-водомета насос подает сусло в двухступенчатый теплообменник через сепаратор для боров для охлаждения перед ферментацией. Управление технологическим процессом пивоварения осуществляется через пульт управления.

    Цех брожения и постброжения

    Охлажденное сусло подают в ЦКТ (емкости для брожения и постброжения пивного сусла),

    , где засевают дрожжи. Процессы брожения, постферментации и осветления пива происходят в ЦКТ. CCT охлаждается хладагентами для поддержания температуры.

    Фильтрация и консервирование пива

    Готовое осветленное пиво из ЦКТ разливается в кеги и подается на продажу.

    При необходимости пиво можно профильтровать через картонный фильтр для отделения дрожжевого осадка и получения прозрачного напитка.

    Для получения качественного пива необходимо как хорошее сырье, так и современное пивоваренное оборудование.

    ОТЗЫВЫ НАШИХ КЛИЕНТОВ

    Управление пабом «Бочкарев»

    Компания Шульц установила и ввела в эксплуатацию пивоварню Шульц-300 в нашем пабе 6 мая 2013 года. Оборудование полностью оправдало себя за шесть лет эксплуатации. Варим пиво 2-3 раза в неделю — получается примерно 230-240 литров пива в день. С этим пивоваренным оборудованием у нас практически не возникает проблем, но при вводе в эксплуатацию появились небольшие дефекты с первой варкой, но инженеры компании «Шульц» их сразу устранили, так что мы были спокойны. В сотрудничестве с компанией «Шульц» мы больше всего ценим их системный подход к решению проблем, которые могут возникнуть в процессе эксплуатации. Также с 2014 года мы совместно проводим бизнес-конференцию и авторскую дегустацию пива. В заключение хочу сказать, что качественное пиво с насыщенным вкусом можно варить на пивоваренном оборудовании Schulz-300, что подтверждается отзывами наших меценатов и высокими оценками пивных экспертов.

    Пивовар Сергей

    Паб «Ковельская пивоварня», г.Ковель

    Заключен договор с компанией «Шульц» на поставку пивоваренного оборудования Шульц-500. Сотрудники компании принимали активное участие в формировании, ведении и организации контроля за исполнением договора на профессиональном уровне. Отдельное спасибо за вовремя доставленное оборудование.
    Технические аспекты эксплуатации оборудования с момента запуска показали стабильную работу без сбоев и сбоев, а также удобную комплектацию, компоновку и минимальные человеческие затраты на его обслуживание. Работа с оборудованием «Шульц» еще раз подтвердила правильность нашего выбора. Надо сказать, что при столь высоком качестве исполнения пивоварни она имеет доступную цену и отличную техническую поддержку от производителя. Выражаем огромную благодарность всему коллективу паба «Ковельская пивоварня» за высокую ответственность и внимательное отношение к нашим нуждам!

    Вячеслав

    Паб «Веселый малоросс», зав.

    О пивоваренном оборудовании «Генрих Шульц» мы знаем давно, так как знакомы с историей мирового пивоварения и его традициями. Мы активно искали в сети, чтобы выбрать самое качественное оборудование по разумной цене, способное окупить себя реальными сроками. Брали пивоварню на 300 литров с нормой продажи 250 литров пива на 2-3 дня. У нас небольшой паб в спальном районе, потому мы ценим товарооборот и ценовая политика у нас достаточно лояльная. Что касается конкуренции, то мы сразу определили, что не будем переплачивать за чешский или немецкий бренд, так как имели опыт общения с ресторатором, который купил пивоварню на 500 литров в Чехии, заплатил огромную сумму в евро и получил больше ничего. Начались систематические проблемы. А короткий гарантийный срок сразу увеличил расходы на обслуживание пивоварни. 9Сотрудники 0326 «Генрих Шульц» сразу порадовали человеческим отношением к нашему вопросу. Они приходят к нам в ресторан, все тщательно осматривают, записывают, фотографируют. Мы почему-то быстро нашли общий язык с командой монтажников и техников. Пивоварня
    отвечает самым высоким эстетическим требованиям: в настоящее время это индустриальный стиль хай-тек. Все баки изготовлены из нержавеющей стали с двойными стенками и изоляцией из пенополиуретана. Никаких китайских дешевых заменителей. Все комплектующие и сертификаты качества к ним свидетельствовали об их европейском происхождении, а технические и технологические моменты сертифицированы немецкими специалистами. Огромное спасибо всем Шульцам за профессионализм и европейский подход к пивоваренному делу!

    Виктор

    Дрогобыч

    Проектом пивоварни в Дрогобыче мы заинтересовались еще в конце 2010 года, но реальные переговоры сдвинулись только в 2013 году. Мы сразу заметили, что производителей пивоваренного оборудования в Украине не так много, и боялись связываться с зарубежными поставщиками, т.к. слышал о проблемах плохого гарантийного и сервисного обслуживания. Среди украинских производителей Heinrich Schulz отличает история реализованных проектов в Украине и мире, а также ценовая гибкость в переговорах. Большим преимуществом работы с Shultz стала лизинговая программа от ПриватБанка. Так как у нас не было денег, чтобы купить пивоварню в полном объеме, мы воспользовались этим предложением, и его условия нас устраивают.

    Юрий

    Волгодонск

    Выражаем искреннюю благодарность сотрудникам компании «Шульц» за монтаж оборудования в г. Волгодонск, в конце ноября 2013 года. Все монтажные работы выполнены в срок, без задержек. и неточности. Выражаем особую благодарность менеджеру Людмиле за чуткое понимание наших запросов, полный контроль над выполнением договорных обязательств и человеческое отношение к нашей компании. Информацию о Шульце нашли в интернете, оставили заявку и получили первую информацию достаточно быстро, уже через 3 недели оборудование было у нас, отдельное спасибо производителю за терпение и помощь в выборе помещения под пивоварню, это очень важно для нас . Сначала мы провели варку с пивоваром Игорем Мищенко. Варки прошли на высоком уровне, наш технолог уловил все технические тонкости работы с оборудованием Schulz и они немного отличаются от других пивоварен, потому что потребовалось некоторое время, чтобы наладить весь процесс на высшем уровне. После пары варок мы сократили все технологические потери и получили очень вкусное пиво, которым радуем наших гостей и по сей день. Этим отзывом мы еще раз подтверждаем, что на оборудовании Schulz можно варить очень вкусное пиво, если соответствовать требованиям инженеров производителя.

    Управление пабом «Бочкарев»

    Компания Шульц установила и ввела в эксплуатацию пивоварню Шульц-300 в нашем пабе 6 мая 2013 года. Оборудование полностью оправдало себя за шесть лет эксплуатации. Варим пиво 2-3 раза в неделю — получается примерно 230-240 литров пива в день. С этим пивоваренным оборудованием у нас практически не возникает проблем, но при вводе в эксплуатацию появились небольшие дефекты с первой варкой, но инженеры компании «Шульц» их сразу устранили, так что мы были спокойны. В сотрудничестве с компанией «Шульц» мы больше всего ценим их системный подход к решению проблем, которые могут возникнуть в процессе эксплуатации. Также с 2014 года мы совместно проводим бизнес-конференцию и авторскую дегустацию пива. В заключение хочу сказать, что качественное пиво с насыщенным вкусом можно варить на пивоваренном оборудовании Schulz-300, что подтверждается отзывами наших меценатов и высокими оценками пивных экспертов.

    Пивовар Сергей

    Паб «Ковельская пивоварня», г.Ковель

    Заключен договор с компанией «Шульц» на поставку пивоваренного оборудования Шульц-500. Сотрудники компании принимали активное участие в формировании, ведении и организации контроля за исполнением договора на профессиональном уровне. Отдельное спасибо за вовремя доставленное оборудование.
    Технические аспекты эксплуатации оборудования с момента запуска показали стабильную работу без сбоев и сбоев, а также удобную комплектацию, компоновку и минимальные человеческие затраты на его обслуживание. Работа с оборудованием «Шульц» еще раз подтвердила правильность нашего выбора. Надо сказать, что при столь высоком качестве исполнения пивоварни она имеет доступную цену и отличную техническую поддержку от производителя. Выражаем огромную благодарность всему коллективу паба «Ковельская пивоварня» за высокую ответственность и внимательное отношение к нашим нуждам!

    Вячеслав

    Паб «Веселый малоросс», зав.

    О пивоваренном оборудовании «Генрих Шульц» мы знаем давно, так как знакомы с историей мирового пивоварения и его традициями. Мы активно искали в сети, чтобы выбрать самое качественное оборудование по разумной цене, способное окупить себя реальными сроками. Брали пивоварню на 300 литров с нормой продажи 250 литров пива на 2-3 дня. У нас небольшой паб в спальном районе, потому мы ценим товарооборот и ценовая политика у нас достаточно лояльная. Что касается конкуренции, то мы сразу определили, что не будем переплачивать за чешский или немецкий бренд, так как имели опыт общения с ресторатором, который купил пивоварню на 500 литров в Чехии, заплатил огромную сумму в евро и получил больше ничего. Начались систематические проблемы. А короткий гарантийный срок сразу увеличил расходы на обслуживание пивоварни. 9Сотрудники 0326 «Генрих Шульц» сразу порадовали человеческим отношением к нашему вопросу. Они приходят к нам в ресторан, все тщательно осматривают, записывают, фотографируют. Мы почему-то быстро нашли общий язык с командой монтажников и техников. Пивоварня
    отвечает самым высоким эстетическим требованиям: в настоящее время это индустриальный стиль хай-тек. Все баки изготовлены из нержавеющей стали с двойными стенками и изоляцией из пенополиуретана. Никаких китайских дешевых заменителей. Все комплектующие и сертификаты качества к ним свидетельствовали об их европейском происхождении, а технические и технологические моменты сертифицированы немецкими специалистами. Огромное спасибо всем Шульцам за профессионализм и европейский подход к пивоваренному делу!

    Полное руководство по малосерийному пивоварению В 2022 году

    Домашнее пивоварение может стать небольшим капиталовложением. Создание хорошего пива требует времени, денег, места и усилий. Есть много способов варить отличное пиво, некоторые из них проще, чем другие. Пивоварение небольшими партиями — один из самых простых и приятных методов домашнего пивоварения.

    Пивоварение малых партий варит от 1 до 3 галлонов за партию вместо 5+ галлонов. Это может сделать вас лучшим пивоваром и открыть двери для некоторых творческих экспериментов с домашним пивоварением. Домашнее пивоварение небольшими партиями — увлекательное и полезное занятие. Мало того, что день варки становится намного более управляемым, без стресса и порядка, вы в конечном итоге сделаете выдающееся пиво.

    Пивоварение небольшими партиями — отличный старт для домашнего пивоварения. Но даже для опытных пивоваров варка меньшего объема дает много преимуществ. Давайте углубимся в более тонкие детали мелкосерийного пивоварения.

    Что такое мелкосерийное пивоварение?

    В мире домашнего пивоварения «стандартный» объем партии составляет 5 галлонов или около 19 литров. Большинство комплектов для домашнего пивоварения, ферментеров и пивоваренных систем основаны на этом волшебном числе 5 галлонов. Мало того, большинство рецептов, которые вы найдете в Интернете, рассчитаны на 5 галлонов.

    Не у всех есть время, место или бюджет, чтобы варить 5 галлонов (или больше) пива каждый день. Выбор меньшей партии может быть отличным решением.

    Пивоварение небольшими партиями обычно означает изготовление партий объемом от 1 до 3 галлонов.

    Можно заваривать небольшими партиями любым способом: традиционным цельнозерновым, экстрактным, частичным затором, заваривать в пакетиках.

    Чем оно отличается от обычного домашнего пивоварения?

    Мелкосерийное пивоварение такое же, как и другие виды домашнего пивоварения, только в меньшем размере. Независимо от того, варите ли вы зерно или экстракт, методы и процессы очень похожи.

    Вы можете уменьшить масштаб большинства рецептов и процедур с отличными результатами.

    Наиболее существенным отличием является гибкость вашего пивоваренного оборудования и пространства для варки. Заварить небольшую партию можно на кухне даже самой крохотной квартиры — уж поверьте! Работа с меньшим оборудованием, меньшим количеством ингредиентов и меньшим объемом заваривания также намного проще для людей с ограниченными физическими возможностями.

    Какое оборудование мне нужно

    Вы можете начать работу с большим количеством оборудования, которое у вас, вероятно, уже есть. В остальном в вашем местном магазине домашнего пивоварения будет все, что вам нужно, и даже больше.

    Есть также множество отличных стартовых наборов. Рекомендуем любой набор от Brooklyn Brew Shop. В их наборы входят ингредиенты и большая часть оборудования, которые помогут вам пройти первую партию.

    Наборы рецептов Brooklyn Brew Shop

    Наборы Brooklyn Brew Shop предназначены для многократного использования и включают в себя оборудование для пивоварения и ингредиенты для одногаллонной цельнозерновой партии пива.

    Проверить цену

    Bison Brew поддерживается читателями и может принести комиссию, если вы перейдете по этой ссылке и совершите покупку.

    Даже если вы выберете комплект, вы все равно можете следовать нашим советам ниже для рекомендуемого дополнительного оборудования и конкретных методов.

    Обязательно

    День заваривания

    • 15-литровая кастрюля: Любой материал — нержавеющая сталь, алюминий или эмалированная посуда — подойдет. Если вы покупаете новую кастрюлю специально для пивоварения, мы рекомендуем выбирать из нержавеющей стали. Можно обойтись и меньшим объемом, но больший горшок упрощает процесс.
    • Мешок для заваривания: Нейлоновый мелкоячеистый мешочек, используемый на этапе затирания, диаметром не менее 24 дюймов. Для этого вам нужно пойти в местный магазин домашнего пивоварения. Кроме того, вы можете использовать сито для краски из хозяйственного магазина.
    • Лопатка для пюре : Прочная деревянная ложка или шпатель.
    • Дуршлаг: Устанавливается на варочный котел при сливе сусла.
    • Ферментер: Стеклянные кувшины для яблочного сидра объемом 1 галлон являются стандартом для пивоварения в небольших количествах. В противном случае есть много альтернатив, таких как мини-бутылки и ведра для пищевых продуктов.
    • Термометр: Большинство термометров для мяса прекрасно подходят для домашнего пивоварения. Он понадобится вам для проверки температуры затора.
    • Дезинфицирующее средство: для поддержания чистоты ферментации. См. наше руководство по чистящим и дезинфицирующим средствам .
    • Воронка
    • Воздушный шлюз и пробка: Для герметизации ферментера во время ферментации.
    Розлив
    • Мини-авто-сифон: Авто-сифон позволяет перекачивать (переливать) пиво из ферментера для розлива. Для приготовления небольших партий купите «мини-версию», которая упрощает перенос.
    • Трубка: Вам потребуется несколько футов виниловой трубки для пищевых продуктов, чтобы хранить пиво.
    • Наполнитель для бутылок с пружинным наконечником: Для быстрого наполнения бутылок без перелива или проливания.
    • Укупорщик для бутылок: Крылатый укупорщик будет наиболее экономичным типом.
    • Крышки для бутылок
    • Бутылки на 12 унций (отрывные): На 1 галлон пива вам понадобится десять чистых бутылок.

    Приятно иметь

    Некоторое оборудование помогает сделать приготовление кофе намного проще и точнее.

    • Ареометр: Не обязательно, но мы настоятельно рекомендуем его использовать. Этот инструмент поможет вам узнать содержание алкоголя в пиве и узнать, когда оно закончило брожение.
    • Кухонные весы: Точно отмеряйте хмель и зерно, а также сахар-песок.
    • Зерновая мельница: Если вы в конечном итоге будете варить много пива, купите небольшую зерновую мельницу для измельчения зерна.

    Каковы преимущества варки небольшими партиями

    Многие пивовары задаются вопросом, стоит ли варить небольшие партии, когда можно получить 5 галлонов пива почти за то же время. Реальность такова, что для заваривания 5 галлонов требуется гораздо больше времени, денег и усилий. Мелкосерийное пивоварение имеет много преимуществ.

    Минимальные начальные затраты

    Пивоварение может быть довольно затратным вложением денег. Начиная с меньших партий, уменьшается удар. Кроме того, если вы когда-нибудь захотите увеличить объем до 5 или 10 галлонов, вам все равно придется использовать большое количество мелкосерийного оборудования.

    Экономия времени

    Настройка и очистка намного быстрее при использовании оборудования меньшего размера. Все меньше, легче и легче чистить и убирать. Не только это, но и розлив в бутылки также намного быстрее, поскольку вам нужно беспокоиться только о десяти бутылках, а не о 48 для больших партий.

    Если вы откладывали начало заваривания из-за нехватки времени, подумайте о том, чтобы начать с небольших партий.

    Пространство

    Вероятно, самое большое преимущество мелкосерийного пивоварения: пространство. Вы можете хранить все свое оборудование в одном шкафу! Попробуйте это с 5-галлонной системой. Мало того, у вас также есть гораздо больше возможностей для ферментации пива.

    Домашние пивовары могут легко сварить небольшую партию прямо на своей плите и сбродить в шкафу или шкафу.

    Эксперимент

    Вы хотели попробовать экспериментальную идею варки, но не хотите брать полную партию? Меньшие партии — отличный способ проверить новые идеи, новые ингредиенты или новые методы.

    Опытные домашние пивовары также оценят возможность сбора дрожжей из небольших партий пива. Вместо дрожжевого стартера, почему бы не приготовить галлон пива, которое можно разливать по бутылкам и пить?

    Образец рецепта и процесса

    Чтобы проиллюстрировать наш оптимизированный и простой процесс мелкосерийного производства, мы включили образец рецепта ниже. Мы использовали пивоваренный калькулятор, чтобы определить температуру затора и объем воды.

    Если вы впервые варите небольшую партию, вы не знаете, насколько эффективным будет ваш процесс. Эффективность относится к тому, сколько потенциальных сахаров вы извлекаете из зерна. Для начала предположим эффективность 65%. После партии или двух у вас будет хорошее представление о вашей точной эффективности — в конечном итоге она составит где-то между 65-75%.

    Вот отличный рецепт для 1-галлонной партии пива SMASH (односолодового и однохмелевого), приготовленного из солода Maris Otter и хмеля Cascade.

    Этот рецепт станет привычным вариантом американского светлого эля. Maris Otter обеспечивает приятную округлую солодовую основу, не липкую и не приторную. Позднее добавление хмеля сохранит все те цитрусовые и сосновые вкусы, которые сделали Cascade знаменитым.

    Примечание. Этот рецепт также отлично подходит для приготовления экстракта, ознакомьтесь с нашим руководством , чтобы узнать об этих шагах. Вместо дробленого зерна используйте 1,25 фунта сухого солодового экстракта.

    Classic Small Batch Cascade Pale Ale

    Final Volume: Original Gravity: Final Gravity: ABV: IBU: SRM:
    1 Gallon 1.049 1.010 5.2% 42 4.7
    Mash Temperature 150F
    Strike Temperature 154F
    Strike Volume 1.94 gallons  (7.76 qts)

    Fermentables

    Amount PPG °L
    2 lb Maris Otter Pale Ale (Crushed) 38 2.65

    Hops

    Amount Variety AA Use Time IBU
    0. 25 oz Cascade 7% Boil 60 min 42
    0.75 oz Cascade 7% Flameout

    Дрожжи

    Половина упаковки Fermentis US-05 

    Вода

    Для лучшего вкуса используйте бутилированную или фильтрованную воду.

    Процесс пивоварения малых партий

    Затирание

    • Начните с нагрева воды для затвора до температуры затирания. Для нашего светлого эля это 1,94 галлона воды при температуре 154F.
    • Выключить нагрев.
    • Застелите горшок мешком с зерном и добавьте дробленое зерно. Перемешивайте крупу в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что на ней нет шариков из теста или сухих пятен. Вы должны убедиться, что все зерно влажное, чтобы извлечь все ферментируемые сахара.
    • Температура затора должна упасть до 150F. Если она немного низкая, добавьте кипящую воду, чтобы поднять температуру затора на несколько градусов. Если высоко, можно добавить холодной воды.
    • Накройте кастрюлю и оставьте на час. Обернув кастрюлю полотенцем или двумя, вы обеспечите теплоизоляцию и сохраните температуру затора.
    • Через час затор закончился. За это время ферменты в зерне превратили большую часть крахмала в сахар, который является пищей для дрожжей.
    • Осторожно поднимите пакет, чтобы вода капала в кастрюлю. Поместите прочный дуршлаг на кастрюлю и поместите мешок с зерном в сито, чтобы слить воду. Аккуратно надавите на мешок с зерном, чтобы выдавить как можно больше жидкости. Вы можете использовать тарелку или металлическую миску, чтобы надавить на мешок с горячим зерном. Выбросьте зерно в компост.
    • К этому моменту у вас должен быть весь объем перед кипячением, около 1,5 галлона. Теперь пришло время довести сусло до кипения.

    Вскипятить

    • Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Внимательно следите за кипением. Если вы видите, что сусло начинает подниматься и подниматься, немедленно снимите его с огня и уменьшите огонь. Кипение – это липкое месиво, и его следует избегать любой ценой.
    • Когда сусло закипит, добавьте первую добавку хмеля. В данном случае это всего лишь скудные 0,25 унции Cascade. Будьте осторожны при добавлении хмеля, так как это еще один момент, когда может произойти выкипание.
    • Кипятить сусло в течение часа. Затем уменьшите огонь и добавьте хмель. Хмель добавляется при выключении пламени, чтобы сохранить больше летучих хмелевых масел, которые в противном случае испарились бы. Это поможет сделать пиво более фруктовым и ароматным.

    Охлаждение

    • Перед добавлением дрожжей сусло необходимо охладить после кипячения почти до комнатной температуры. Для большинства штаммов дрожжей это около 68F. Для мелкосерийного пивоварения самый простой способ — установить баню с ледяной водой в кухонной раковине. Погрузите кастрюлю в ванну и дайте ей остыть. Будьте осторожны, чтобы вода из ванны не попала в чайник.

    Ферментация

    • Продезинфицируйте ферментер и воронку.
    • Залейте охлажденное сусло в ферментер. Постарайтесь оставить в горшке хмель и другие остатки, называемые труб . Если хотите, можете перелить его через продезинфицированное сито.
    • Внесите полпачки сухих дрожжей. Заклейте пакет с дрожжами скотчем и храните его в холодильнике до следующей варки.
    • Закрыть ферментер шлюзом и пробкой. Используйте немного дезинфицирующего раствора, чтобы заполнить воздушный шлюз.
    • Оставьте ферментер в теплом месте со стабильной температурой на две недели. Вы хотите ферментировать около 68F. Через день или два вы увидите много пузырей из шлюза и пенистую пену, называемую краузен , которая образуется на пиве. Все это совершенно нормально и является признаком здорового брожения.

    Розлив

    • Большинство сортов пива бродят через две недели. Единственный верный способ проверить это проверить силу тяжести с помощью ареометра. Следуйте нашему руководству по передовым методам использования ареометра.
    • Соберите варочный котел, автоматический сифон, трубки, наполнитель для бутылок, пробки для бутылок, укупорку и десять чистых бутылок. Продезинфицировать все.
    • С помощью мини-автоматического сифона перелейте пиво из ферментера в варочный котел. Будьте очень осторожны, чтобы не потревожить дрожжи и осадок на дне ферментера. Вы хотите разливать только прозрачное пиво.
    • Измерьте окончательный объем пива и с помощью калькулятора затравочного сахара определите, сколько сахара требуется для карбонизации. Сделайте сахарный раствор, быстро вскипятив сахар в половине стакана воды. Затем аккуратно добавьте его в пиво, слегка перемешав.
    • Подсоедините наполнитель для бутылок и перелейте залитое пиво в каждую бутылку.
    • Закупорьте бутылки с помощью укупорочного средства.

    Кондиционирование

    • Оставьте бутылки в теплом (68F) месте, защищенном от света, на две недели. Постарайтесь набраться терпения и дайте пиву полных две недели, чтобы он карбонизировался. Мы знаем, что это заманчиво, но вы можете пожалеть, что открыли недогазированную бутылку!

    Сервировка

    • И, наконец, охладите пиво, стоя вертикально в холодильнике, хотя бы несколько часов. Так как пиво бутылочное кондиционированное, т. е. естественно газированное в бутылке, на дне бутылки будет тонкий слой дрожжей. Как и в случае с бельгийским пивом, вы хотите оставить это позади.

    Вот и все!

    Заключительные мысли

    Пивоварение небольшими партиями — отличный способ начать знакомство с миром домашнего пивоварения. Для любителей крафтового пива это также поучительный опыт, позволяющий заглянуть за кулисы процесса пивоварения.

    Но варить пиво небольшими партиями могут не только новички. Если вы опытный пивовар, попробуйте приготовить небольшую партию на своей кухне. Вы можете обнаружить, что это расслабляющая и веселая альтернатива вашему обычному варочному дню.

    Пивоварение — любимое занятие. Это требует времени, терпения и внимания к деталям. Небольшие партии уменьшают нагрузку, позволяя вам проявлять столько творчества, сколько вы хотите, без значительных затрат денег, времени и места.

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько денег будет стоить начать варить пиво небольшими партиями?

    Первоначальные затраты очень низки для производства небольших партий пива. Вы можете регулярно находить выгодные предложения на 15-квартовые кастрюли в Интернете или в местном хозяйственном магазине, если у вас еще нет кастрюли. Включая другое оборудование, такое как ферментер и инструменты для розлива, вы можете легко начать варить пиво менее чем за 60 долларов. После этого каждая партия будет стоить вам от 5 до 10 долларов ингредиентов за варку.

    Мой первый напиток был перегазирован. Почему?

    Для начинающих пивоваров, как правило, это сводится к одной из двух причин:

    1. Конечная плотность не стабильна: Розлив пива в бутылки до завершения брожения вызывает чрезмерную карбонизацию. Перед розливом убедитесь, что конечная плотность (FG) пива стабильна в течение трех дней. Проверить можно с помощью ареометра.
    2. Слишком много сахара-праймера: Многие наборы поставляются с пакетом сахара-праймера, который предназначен для карбонизации определенного объема. Часто при пивоварении у вас не получается столько пива, сколько вы планировали после брожения. Всегда полезно перелить пиво в ведро для розлива и измерить объем. Затем воспользуйтесь калькулятором затравочного сахара, чтобы убедиться, что вы разливаете пиво по бутылкам с нужным количеством сахара.

    Мы также не рекомендуем грунтовать бутылки медом, как это принято в некоторых пивных наборах для небольших партий пива. Вместо этого используйте калькулятор затравочного сахара и обычную сахарозу (столовый сахар). Мед может привести к противоречивым результатам даже у опытных пивоваров.

    Все оборудование для производства пива и сидра

    Английский

    Пивоваренные заводы — полностью оборудованные системы

    Пивоваренные заводы — производственные линии представляют собой укомплектованные основные комплекты оборудования, предназначенные для производства пива из солода или солодовых концентратов, хмеля, дрожжей и воды.

    CiderLines — Полностью оборудованные системы

    CiderLines — производственные линии представляют собой полностью укомплектованные базовые комплекты оборудования, предназначенные для производства алкогольных сидровых напитков из яблок и груш.

    Переработка солода и варка сусла

    Оборудование для обработки солода и варки горячего сусла. Вспомогательное оборудование для нагрева варочного цеха, кипячения сусла, нагрева горячей воды и охлаждения сусла.

    Переработка фруктов

    Технология переработки фруктов. Оборудование и машины для ополаскивания, измельчения и прессования фруктов перед их транспортировкой в ​​емкости для ферментации.

    Ферментация пива

    Оборудование для ферментации пива и созревания пива в резервуарах под давлением или безнапорных емкостях. Конические, цилиндрические и открытые ферментеры пива, системы охлаждения, контроля температуры.

    Ферментация сидра

    Оборудование для ферментации сидра и созревания сидра в резервуарах под давлением или сосудах без давления. Конические, цилиндрические и открытые ферментеры, системы охлаждения, контроля температуры.

    Окончательное кондиционирование пива

    Оборудование для конечного кондиционирования, карбонизации и ароматизации пива, фильтрации и пастеризации пива перед розливом пива в торговые упаковки.

    Окончательная обработка сидра

    Оборудование для окончательной обработки, карбонизации и ароматизации сидра, фильтрации и пастеризации сидра перед розливом сидра в торговые упаковки.

    Розлив пива в …

    Оборудование для розлива пива в торговую тару. Мойка кегов и бутылок, розлив пива в кеги из нержавеющей стали, банки, банки, бутылки и другую тару.

    Розлив сидра в …

    Оборудование для розлива сидра в торговые упаковки. Очистка кегов и бутылок, розлив сидра в кеги из нержавеющей стали, банки, банки, бутылки и другую тару.

    Пиво. Вспомогательное оборудование

    Вспомогательное оборудование для пивоварен. Системы охлаждения и нагрева, системы измерения и контроля температуры, машины для очистки и дезинфекции, производство сред и т. д.

    Сидр — Вспомогательное оборудование

    Вспомогательное оборудование для линий по производству сидра. Системы охлаждения, системы измерения и контроля температуры, машины для очистки и дезинфекции, производство сред и т. д.

    Рекомендуемые товары

    Машины для чистки и дезинфекции

    Машины для варки сусла

    Пивные ферментеры без давления

    Ферментеры для пива под давлением

    Оборудование для переработки дрожжей

    Полные наборы для брожения пива

    Экстракция хмеля в холодное пиво

    Пивные краны и разливочное оборудование

    Оборудование для карбонизации пива

    Пивные фильтры

    Пастеризаторы пива

    Розлив пива в кеги

    Розлив пива в бутылки

    Холодильное оборудование

    Подписка на рассылку новостей

    Зарегистрируйтесь для подписки на наши деловые новости и техническую информацию о наших продуктах и ​​услугах.

    © 2022 Чешская пивоваренная система. Все права защищены.

    Small-Scale Brewing — Сварите сами

    Некоторые домашние пивовары стремятся к большему. Их энтузиазм в отношении хобби побуждает этих пивоваров строить более крупные системы, которые больше напоминают крафтовые пивоварни, чем кухонные усилия, лежащие в их основе. В то же время другие домашние пивовары движутся в противоположном направлении, варя пиво меньшими партиями. Причины для варки небольших партий включают удовлетворение требований ограниченного пространства, опробование новых рецептов (особенно с дорогими ингредиентами), проведение экспериментов или просто варку чаще, но производство меньшего количества пива для хранения и «утилизации».

    Маленький объем = большое удовольствие

    Бретт Ниланд из Талсы, штат Оклахома, с фанатичным рвением ухватился за концепцию небольших партий. В декабре 2006 года он написал: «Я варю пиво всего несколько месяцев, и только за последний месяц я поставил три пива, два сидра и выпил еще одно пиво на первичном и три на вторичном. В партиях по 5 галлонов (19 литров) это примерно 495 бутылок. Я сижу на менее чем 60 бутылках, представляющих различные типы и стили. Я в полном восторге».

    Пивоварение небольшими партиями соответствует короткой продолжительности внимания Ниланда. «Если бы я варил пиво партиями по 5 галлонов (19 литров), я бы, вероятно, работал над своей второй партией и не получал бы удовольствия ни от процесса, ни от результатов», — написал он.

    С тех пор Ниланд пишет, что он применил философию небольших партий к чисто зерновому пивоварению, превратив 2-галлонный (7,6-литровый) охладитель питьевой воды в заторный чан, используя перфорированную виниловую петлю на дне в качестве многообразие.

    «На данный момент я приготовил восемь партий цельнозерновых продуктов и упростил процесс до такой степени, что из партии объемом 1 галлон (3,8 л) я постоянно получаю девять бутылок», — говорит Ниланд. «Кроме того, я намерен попробовать лагеры. Представьте, что вы можете лагерировать пиво без затрат и места, необходимого для пивного холодильника. Жизнь сладка!»

    Навин Миттал из Мумбаи (бывший Бомбей), Индия, в шутку называет себя единственным домашним пивоваром в своей стране. Поскольку найти ингредиенты и оборудование для домашнего пивоварения сложно, он импортирует все, что входит в его пиво, и импровизирует оборудование для пивоварения из того, что у него есть под рукой.

    По словам Миттала, стоимость недвижимости в Мумбаи приближается к цене на Манхэттене в Нью-Йорке. Пространство — ценный товар.

    «Когда я только начинал, — говорит Миттал, — мысль о том, чтобы производить 5 галлонов (19Л) был просто сумасшедшим. Дома самая большая кастрюля, которая у нас есть, вмещает всего около 2 галлонов (8 литров), а кухня действительно приспособлена для приготовления пищи на двух-четырех человек. Итак, я начал с производства партий объемом 1,3 галлона (5 литров), но это тоже было слишком».

    Чтобы справиться с температурой, которая обычно колеблется около 100 °F (38 °C), Mittal проводит ферментацию в небольшом холодильнике, специально предназначенном для этой цели. «На данный момент я сделал более двадцати партий цельнозерновых продуктов, и если бы не эти более мелкие партии, я бы уже давно сдался», — говорит он.

    Майкл Тонсмейр из Вашингтона, округ Колумбия, с самого начала своей карьеры домашнего пивовара экспериментировал с небольшими партиями пива. «Когда я впервые начал заниматься домашним пивоварением, у меня и моего приятеля Джейсона возникали сумасшедшие идеи, и мы просто варили 1-галлонную (3,8-литровую) партию, чтобы попробовать их», — говорит Тонсмейр. «Например, мы сварили шоколадный стаут ​​с мятой и пшеничную хурму».

    Для Тонсмейра простота приготовления небольших партий в сочетании с экономичностью делает этот процесс привлекательным для пробы новых вещей. «Многие экспериментальные ингредиенты, которые были бы непомерно дорогими, например, экзотические специи, или с которыми трудно работать в больших масштабах, например интересные фрукты, — хороший выбор для пивоварения в небольших количествах», — говорит он.

    Точно так же, как крафтовые пивоварни запускают небольшие пробные партии пива для разработки рецептов, Тонсмайр говорит, что домашние пивовары могут прогонять свои рецепты через небольшую партию, чтобы избавиться от ошибок, прежде чем увеличивать объем. «Варка небольшими партиями — отличный способ познакомиться с ингредиентом, который вы никогда не использовали, не рискуя 5 галлонами (19 л) пива в зависимости от того, понравится вам это или нет».

    Мое увлечение небольшими партиями началось, когда я проводил эксперимент для Basic Brewing Radio, подкаста на тему домашнего пивоварения, который я веду. В подкасте обсуждались преимущества и потенциальные недостатки ожидания почти до конца варки для добавления солодового экстракта в экстрактное пиво. Итак, я решил провести тест. Я варил две партии по 1 галлону (3,8 л) рядом на плите. В один я добавил солодовый экстракт и хмель в начале часовой варки. В другом я добавил хмель в простую воду и подождал до последних пятнадцати минут, чтобы добавить экстракт. Мой соведущий Стив Уилкс и я попробовали два образца на шоу, которое также стало первым эпизодом Basic Brewing Video. (Мы не обнаружили посторонних привкусов при кипячении хмеля в воде, но обнаружили, что хмелевой характер и цвет двух партий значительно различаются. )

    Вдохновленный результатами эксперимента, я решил пойти дальше. Во втором выпуске Basic Brewing Video мы со Стивом сварили на камеру упаковку из шести штук IPA. Слушатели и зрители очень положительно отреагировали на серию из шести кубиков. Некоторые писали нам, что не знали, что пиво можно варить в объеме менее 5 галлонов (19 л).

    Та же теория может быть применена к медовухе. Дважды Стив Уилкс и я проводили эксперименты с небольшими партиями медовухи, каждый из которых начинался с объема сусла или ферментированной медовухи, который был разделен на меньшие емкости для тестирования различных ингредиентов.

    В первом тесте мы со Стивом ферментировали 6 галлонов (23 л) медовухи. Затем мы разделили медовуху между шестью 1-галлонными (3,8-литровыми) кувшинами и добавили интересные ингредиенты: перец чили анчо, красный апельсин, черешню, душистый перец и абрикосы с шафраном.

    Во втором раунде мы решили протестировать пять штаммов дрожжей, чтобы увидеть, как они повлияют на разделенное сусло: Narbonne, US 56, Hefeweizen, Trappist Ale и Montrachet.

    В каждом эксперименте с медовухой мы могли использовать дорогой ингредиент — мед — таким образом, что это позволяло нам предварительно оценить влияние различных переменных в небольшом масштабе, прежде чем мы взяли на себя обязательство приготовить полные 5 галлонов (19л).

    Чем отличается?

    Пивоварение в основном одинаково в любом масштабе, но детали домашнего пивоварения небольшими партиями отличаются от «полномасштабного» домашнего пивоварения несколькими ключевыми моментами.

    Для измерения количества ингредиентов необходимы чувствительные весы, так как их количество меньше, а небольшая разница во взвешенном количестве может иметь большое влияние на качество пива. Особенно это касается взвешивания хмеля. Весы, которые могут измерять с точностью до грамма, очень полезны для домашнего пивовара.

    Если вы частично заторный пивовар, варите небольшие партии, легко сформулировать свои рецепты таким образом, чтобы большая часть веса вашего экстракта — сбраживаемого и неферментируемого «вещества», влияющего на вашу первоначальную плотность, — исходила из пюре из зерен, а не солодовый экстракт. Это дает вам возможность использовать широкий спектр базовых солодов, а также довольно большое количество некоторых крахмалистых добавок (например, кукурузы или риса).

    Небольшое затирание можно легко приготовить в небольших кастрюлях или холодильниках для напитков. На каждый 1 галлон (3,8 л) места в емкости для затирания вы можете измельчить 2,0 фунта. (0,91 кг) зерна и собрать около 1 галлона (3,8 л) сусла при температуре около 12 °Plato (SG 1.048). Точный объем и плотность сусла, которых вы достигаете, будут зависеть от зерна, которое вы затираете, от того, насколько хорошо оно измельчено, от того, сколько воды вы используете для промывки и от других переменных. Процедуры периодического промывания или без промывания хорошо подходят для небольших партий.

    Время доведения небольшой партии сусла до температуры кипения, очевидно, меньше, чем полноразмерной партии. Даже на стандартной кухонной плите время ожидания повышения уровня ртути относительно невелико. Однако это поднимает вопрос о том, что, поскольку вы кипятите небольшое количество сусла, вам может потребоваться более внимательно следить за кипением, чтобы убедиться, что сусло не подгорело или скорость испарения слишком высока.

    Одним из больших преимуществ для пивоваров, работающих на плите, является то, что при объемах партии 3 галлона (11 л) или меньше они, скорее всего, могут проводить энергичное кипячение всего сусла на плите вместо того, чтобы кипятить густое сусло и позже разбавлять его водой. . При кипячении полного сусла вам не нужно беспокоиться об использовании хмеля, ограничивающем горечь пива, или о том, что сусло приобретет слишком сильный цвет во время кипячения.

    В небольших партиях охлаждение сусла может быть выполнено быстро и просто без охладителя сусла. Во время недавней варки я засек, сколько времени потребовалось, чтобы охладить сусло в ледяной ванне в кухонной раковине, используя около 5 фунтов (2,3 кг) льда. Три кварты (~ 3 л) перешли от температуры кипения до температуры заквашивания примерно за десять минут. Партии объемом до 3 галлонов (11 л) можно без особых проблем охладить в раковине (хотя это может занять около часа и потребовать больше льда).

    Тюбики с жидкими дрожжами White Labs и пакеты с жидкими дрожжами Wyeast содержат около 100 миллиардов клеток в упаковке. Точно так же 11-граммовый пакетик сухих дрожжей содержит около 110 миллиардов клеток. (Примечание: эти цифры приблизительны. Количество клеток в упаковках дрожжей варьируется, и неправильное обращение может значительно уменьшить количество присутствующих здоровых клеток). оптимальное количество дрожжевых клеток для внесения составляет около 260 миллиардов. Таким образом, для небольших партий вы можете вносить засев прямо из упаковки и приближаться к оптимальной скорости засева.

    Использование калькулятора засева дрожжей может помочь определить необходимое количество дрожжей для засева. Например, «Mr. Калькулятор нормы засева Malty» (на сайте www.mrmalty.com) указывает, что два грамма сухих дрожжей рекомендуются на 3 кварт (2,8 л) сусла при удельной массе 1,055, а также «Six-Packs Late-Hopped Simcoe Ale», сопровождающий эту статью. сбраживается очень хорошо с двумя граммами сухих дрожжей. Опять же, хорошая шкала является необходимостью.

    Как и в случае с 5-галлонной (19-литровой) партией домашнего пива, вы можете разливать пиво по 12 унциям. (355 мл), 16 унций. (473 мл) или 22 унции. (651 мл) флаконы. Вы также можете разливать по бутылкам в 1-литровые «торпеды» или 2-литровые «гроулеры». Однако есть и более удобные варианты.

    В большинстве магазинов домашнего пивоварения продаются мини-бочонки, в том числе основанные на 5-литровых (1,3 галлона) алюминиевых кегах или 6-литровых (1,6 галлонов) пластиковых (ПЭТ) бутылках. Эти мини-бочонки заполнены сахаром и кондиционированы в бутылках, как обычное домашнее пиво, но без небольших картриджей с СО2 (таких, которые используются в пейнтбольных ружьях). Если у вас есть стандартная система домашнего пивоварения, можно использовать бочонок Corny на 2,5 галлона (9,5 л) или 3 галлона (11 л) — если вы сможете его найти; они не так распространены, как стандартные 5-галлонные (19-L) размер.

    При заливке пива во время розлива мы предпочитаем заправлять каждую бутылку, а не добавлять сахар во всю партию. Чтобы упростить этот процесс, мы используем Cooper’s Carbonation Drops, которые по сути представляют собой простые сахарные «конфеты», предназначенные для процесса праймирования. Muntons производит продукт под названием CarbTabs для той же цели. Конечно, вы также можете дозировать каждую отдельную бутылку, используя декстрозу или сахарозу, но будьте очень осторожны в своих измерениях.

    Рецепты?

    Большинство рецептов домашнего пивоварения рассчитаны на 5 галлонов (19 л) пива. Чтобы масштабировать рецепт линейно, просто умножьте количество каждого ингредиента на размер партии, а затем разделите на размер партии, указанный в исходном рецепте. Например, если рецепт на 5 галлонов (19 л) требовал 9,0 унций. (0,26 г) кристаллического солода. Рецепт на 3 галлона (11 литров) того же пива потребует [9 x 3 / 5 =] 5,4 унции. (0,15 кг) кристаллического солода. Конечно, в меньшем масштабе вы можете кипятить более энергично, кипятить полное сусло, быстрее охлаждать и делать другие вещи, которые повлияют на то, как получится рецепт. Делайте хорошие заметки и используйте их в качестве руководства для внесения корректировок в рецепт.

    Больше игрушек!

    Помимо хороших весов для взвешивания хмеля, есть еще несколько предметов, которые могут пригодиться вам при уменьшении масштабов домашнего пивоварения.

    При таких малых количествах даже откачка достаточного количества сусла, чтобы ваш ареометр плавал, может снизить урожайность. Рефрактометру — прибору, который измеряет плотность раствора на основе степени, в которой он поглощает свет, — требуется всего несколько капель для измерения первоначальной силы тяжести. Для пивоварения вам понадобится рефрактометр Брикса, наиболее доступный вид которого имеет шкалу от 0 до 9.0326 30 °Брикса. В качестве приблизительного ориентира вы можете рассматривать °Brix так же, как °Plato, каждый градус которого равен примерно четырем «точкам гравитации» (GP). Например, сусло 10°Plato имеет первоначальную плотность 1,040 или 40 GP.

    У меня под рукой есть коллекция 1-галлонных (3,8-литровых) стеклянных кувшинов, обычно наполненных последними экспериментами. Бутыли на два галлона (7,6 л) и 3 галлона (11 л) также довольно распространены и отлично подходят для небольших партий, особенно при использовании в качестве вторичных ферментеров для минимизации или устранения объема свободного пространства при кондиционировании пива.

    Наконец, Fermtech производит автоматический сифон длиной всего 13,5 дюймов (34 см), который идеально подходит для кувшинов объемом 1 галлон (3,8 л).

    Зачем беспокоиться?

    Самая распространенная критика мелкого пивоварения, которую я обнаружил: «Если я собираюсь сварить партию пива, я хочу сварить не менее пяти галлонов (19 литров)». Очевидно, что у каждого домашнего пивовара есть свои предпочтения и обстоятельства. Но для тех из нас, у кого ограниченное пространство и ресурсы или чувство нетерпеливого любопытства, варка небольших партий может утолить жажду, которую не может решить варка больших партий.

    Небольшое производство: то, что вам нужно

    Оборудование, необходимое для варки мелкого домашнего пива, очень похоже на стандартное оборудование, используемое при пивоварении экстрактов. Хорошие весы позволят вам точно взвешивать ингредиенты (особенно хмель). Рефрактометр позволит вам измерить гравитацию всего по одной-двум каплям сусла, вместо того, чтобы наполнять банку ареометра. Для пивоваров с частичным затиранием небольшой кулер для напитков (не показан) или кастрюля могут служить сосудом для затирания и фильтрования, в который будет поступать значительная часть массы экстракта сусла. Кроме того, варочные котлы, ферментеры (бутыли) и сервировочные сосуды (мини-бочонки) доступны в различных меньших размерах.

    Мелкосерийное пивоварение: чего ожидать

    Мелкосерийное пивоварение занимает немного меньше времени, чем приготовление «полноразмерной» партии домашнего пива. Хотя кипячение (и затирание, если вы его выполняете) должны быть одинаковой продолжительности, нагревание и охлаждение сусла обычно происходит быстрее. Точно так же в большинстве случаев упаковка пива может быть выполнена быстрее, чем розлив чуть более двух ящиков по 12 унций. Бутылки (355 мл) из партии пива объемом 5 галлонов (19 л).

    Шесть упаковок пива Simcoe с поздним охмелением


    (3 кварт/3 л, экстракт с зернами)
    OG = 1,064 FG = 1,016
    IBU = 64 SRM = 10 ABV = 6,2%

    Самый короткий день заваривания. От включения до очистки всего 90 минут. Много цветочных, фруктовых вкусов и ароматов Simcoe после 15-минутного кипячения.

    Ингредиенты

    2,0 унции. (60 г) кристаллический солод (60 °L)
    1,0 фунта (0,45 кг) светлого сухого солодового экстракта
    4,6 AAU хмеля Simcoe (15 минут)
    (0,35 унции/10 г 13% альфа-кислоты)
    2,0 AAU Simcoe хмель (5 мин)
    (0,15 унции/4 г 13% альфа-кислоты)
    0,15 унции. (4 г) Хмель Simcoe (0 мин)
    0,15 унции. (4 г) хмеля Simcoe (сухое охмеление)
    2 г дрожжей Safale US-56

    Step by Step

    Перемолоть или измельчить кристаллический солод. Доведите 1,0 галлона (3,8 л) воды до 150 °F (66 °C). Настаивайте кристаллический солод в зерновом мешке при температуре около 150 °F (66 °C) в течение 30 минут. Снимите пакет и доведите воду до кипения.

    Когда вода закипит, добавьте солодовый экстракт и 0,35 унции. (10 г) гранулированного хмеля Simcoe. Через десять минут добавьте 0,15 унции. (4 г) гранулы хмеля Simcoe.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.