Молокомат цена: Молокомат, бизнес на разливном молоке (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Молочные автоматы версии эконом | Автоматы молока бюджетного варианта

Предлагаемые нами молочные автоматы успешно зарекомендовали себя в Европе своей неприхотливостью, простотой обслуживания, уникальным дизайном и экономичностью. Эти автоматы универсальные. Благодаря широкому применению в пищевой промышленности, они заслуживают доверие потребителя.

Преимущества автоматов продажи молока

• тщательно продуманная и отработанная технология на протяжении многих лет: все узлы надежно работают;
• качество ведущего европейского производителя;
• контейнеры (танки) для молока закрытого типа: максимальная защита молока от влияния внешнего воздействия;
• молоко закачивается из танка-охладителя в молочный контейнер, после этого, контейнера отвозятся и просто устанавливаются в автомат продажи молока;
• контейнеры для молока прочно устанавливаются на колесах для легкого перемещения;
• все оборудование, имеющее контакт с молоком, тщательно промывается моющим автоматом на ферме;

лёгкость в использовании молочных автоматов, а также относительно небольшие затраты в его обслуживании выгодно выделяют их среди конкурентов.

Автономная изолированная молочная станция для продажи молока

Станция годиться как для продажи молока, так и для сбора молока, а также, в упрощённом варианте, как станция раздачи молока для выпойки телят. Технические характеристики автономной изолированной молочной станции: Объём — 150л. Комплектация: мешалка; насос-дозатор; моющая форсунка; датчик температуры; тележка с ориентирующимися фиксирующимися колёсами; съёмная крышка; люк; щит управления с контроллером; место под Аккумулятор. Подключение – Сеть 220V, и Автономное питание 12V. Опция: функция пастеризации молока – рубашка для циркуляции горячей воды.

Функции Автомата продажи молока

• Автоматическая мешалка электромеханического типа.
• Насос для подачи молока, предназначенный для работы с пищевыми продуктами.
• Один пластиковый контейнер для остатков молока, отдельный от основной ёмкости.
• Два комплекта труб для подачи молока, полностью съёмных для мойки.
• Одна кнопка Старт, при нажатии включается насос и подаётся продукт. При отпускании кнопки насос отключается и перестаёт подаваться продукт.
• НЕТ монетоприёмника, только кнопка выбора.
• НЕТ дисплея, только кнопка Старт и индикатор температуры.
• Фиксированный наконечник выдачи молока, съёмный для мойки.
• Система охлаждения области наполнения бутылки.
• НЕТ стерилизации паром после каждой раздачи.
• Контроллер температуры с блокированием при превышении заданной температуры.
• Электропитание: 230 V / 50Hz

Цена молочного автомата

Цена молочного автомата зависит от комплектации. Поэтому, заполните опросный лист и вышлите нам. В соответствии с ним мы вышлем Вам цену на молочный автомат.

Здесь представлена только малая часть того, что может предложить Вам наша компания.

Три повода купить молоко из молочного автомата

Молоко из молочного автомата отличается от бутылированного в первую очередь:

1. Молоко периодически перемешивается с точным выдерживанием промежутков времени. Сливки не отслаиваются, и молоко сохраняется в первозданном виде.
2. Температура точно выдерживается 2-4 градуса, т.к. продукт гарантированно в закрытой емкости, которая также в плотно закрытом холодильном боксе. Нет риска роста бактерий.
3. Бутылки… Вы уверены, что дата поставлена в момент розлива?

Вы уверены, что розлив молока произведен сразу после надоя и охлаждения?

Ведь на ферме нельзя размещать пищевое производство… даже сырого молока! Вам мало случаев отравлений? Пресса так и кипит!

Молочный Танк — это более ранняя стадия накопления молока. Для бутылирования нужен производственный участок, т.е. еще 2 стадии перегрузки продукта.

Разнообразие молочных автоматов

Молочные автоматы разнообразны по своим технологическим возможностям. На сайте вы найдете разнообразие моделей, также есть сравнительные таблицы и функциональные возможности.

Также, начиная с 2012 года, на всех профильных выставках мы демонстрируем наглядно эти молокоматы.

Опытные специалисты смогут ответить на Ваши вопросы, и исходя из потребностей Ваших потенциальных клиентов, дадут рекомендации по этому оборудованию.

категория: молочные автоматы

Аппарат по разливу фермерского молока А-молоко, Москва — «Вы знаете что такое МОЛОКОМАТ?)))»

Добрый день, милые дамы!

Да, оказывается именно так их называют в «околомолочных кругах»))) Первый раз я увидела такой Аппарат по разливу фермерского молока А-молоко в ЛЕНТЕ. Муж мой — молочная душа — сразу решил его опробовать, и с тех пор мы периодически доим эту мычащую коровку)))

Продажа свежего охлажденного молока при помощи молочных автоматов (или как их часто называют, молокоматов) в последнее время становится все более популярной в нашей стране. И главный секрет популярности заключается здесь в том, что эта технология позволяет предоставить покупателю (как правило, жителю города) по сути уникальный по нынешним временам продукт — молоко, которое было надоено всего несколько часов назад. Второй важный фактор — возможность предложить покупателю цену на этот уникальный товар, сопоставимую с ценой самого дешевого порошкового молока в супермаркете. И что еще очень важно — эта цена является также весьма привлекательной и для продавца — фермера, который, наконец, имеет возможность получить достойное вознаграждение за свой труд, потраченный на производство качественного продукта.

Да, Аппарат по разливу фермерского молока А-молоко мычит))) И очень привлекает внимание нашей дочери, пока мы набираем в нем молоко, она делает движения, похожие на дойку, просто умора)))

Вот как он выглядит со всех сторон:

Аппарат по разливу фермерского молока А-молоко

Аппарат по разливу фермерского молока А-молоко

Сбоку есть куча бутылок — бери любую.

инструкция предельно простая)

Важно — потом хорошо закрутить крышку, и молоко спокойно лежит в холодильнике на боку, правда недолго)))

и не проливается…

Крышки у бутылок хорошо подогнанные, надежные, не то что у некоторых (например у этих бутылок — просто жесть).

Есть специальное окошко с дверцей, где пустая бутылка подвешивается на спецкреплениях. дверца закрывается, нажимается кнопка и молоко льется четко в бутылку.

дверца открывается кверху. УЛЬТРАФИОЛЕТ!!!

Молочко и сама бутылка освещаются ультрафиолетом, дабы передохло все вредоносное!

И стоит это А-молоко просто замечательно — 62 рубля) Свежее, жирненькое, сливки в бутылке отстаиваются)))

Муж мой — любитель и ценитель молока — пьет его очень хорошо, любит, можно сказать. И доча пьет на ночь свою немалую чашечку. Поэтому А-молоко из коровки-робота я рекомендую)

И вот еще какая-то важная и серьезная информация, я не читала, но посчитала своим долгом сфоткать для серьезных:

не хухры-мухры!

Всем здоровья и вкусного молока!

Почему на Украине нет молокоматов?

Несколько лет назад в странах Западной Европы появился новый трек на стыке урбанистики и сельского хозяйства. Это продажа свежего молока от фермеров с помощью специальных автоматов, похожих на старые автоматы с газировкой. Сегодня и в России этот сегмент становится довольно популярным, молокоматы устанавливают в различных российских регионах.

В Чехии, Австрии и Италии именно с помощью таких необычных машин локальные молочные пытаются заработать на горожанах, тем самым избавляясь от давления крупных сетевых маркетов, которые обычно занижают закупочные цены.

Такие автоматы позволяют продавать практически парное молоко, так как поставка молока от производителя к покупателю происходит по самому короткому пути, минуя цепочку посредников. У самой машины также много приятных характеристик. К примеру, автомат устанавливается и настраивается один раз. Дальнейшего обслуживания он не требует — достаточно промывать сменный картридж при наполнении молоком. В случае поломки большинство компаний-производителей производят ремонт по гарантии. Необходимая площадь для установки молоковенда — 1 квадратный метр, что в 10 меньше даже самой маленькой торговой точки с продавцом.

В последних версиях таких молочных автоматов есть установлен GSM модуль, которой отправляет SMS-отчеты об остатках молока, выручке и остатке мелочи для сдачи. Для передачи отчетов не нужен интернет. Алгоритм покупки молока очень прост благодаря понятному интерфейсу автомата, похожему на дисплей автомата со снеками из вашего офиса.

Цена разливного молока из молокомата существенно ниже цены пакетированного молока благодаря отсутствию посредников и снижению расходов на упаковку и зарплату продавцу. Однако, эта технология на Украине не прижилась. В 2011 году на площади Леси Украинки в Киеве уже стоял автомат с молоком польского производства, продающий молоко по цене 7 грн за 1 литр. Надписи на «Млекобаре» советовали молоко хорошо прокипятить и хранить не более двух суток. Городские власти планировали установить по городу 20 таких автоматов, но пока эту идею отложили в долгий ящик.

Одна из причин, по которой молокоматы остались невостребованы горожанами — предубеждения против новых технологий и их способности сохранять качество молока. Кстати, по мотивом молокоматов появились и другие интересные вендинговые аппараты. К примеру, автоматы по торговле сыром. Они уже есть в Братиславе и Московской области. Лучшие бонусы на депозиты в казино Goxbet! Заходи, регистрируйся и получай https://goxbet1.com/info/bonusy-na-depozit 200% на ПЕРВЫЙ ДЕПОЗИТ или 50 ФРИСПИНОВ

В автомате могут располагаться сыры в индивидуальной упаковке, и даже целые головки сыра весом 1 кг. Поскольку стоимость сыров дороже молока, в некоторых автоматах покупателю предоставляется возможность оплатить товар через купюроприемник или через терминал приема банковских карт, установленный в автомате.

Ассоциация производителей молока Украина установила в Умани первый молокомат

Ассоциация производителей молока Украины (АПМ) установила в Умани первый молочный автомат производства швейцарской компании BRUNIMAT GmbH, объемом 200 литров, из которого можно купить на разлив минимально обработанное молоко (охлажденное до 4°С). Молокомат установлен в магазине «Фуршет», находящийся по адресу ул. Парижской коммуны, 31. Цена молока составляет 7 грн. за литр, что почти в два раза дешевле, чем цены по которым продают молоко в киевских или харьковских молокоматах. Молокомат будет заполняться свежим молоком ежедневно.
Молоко для Уманского автомата поставляется от крупных молочных хозяйств. Оно фильтруется и охлаждается, а сами автоматы имеют систему очистки и дезинфекции, поэтому можно не сомневаться, что качество этого молока является чрезвычайно высоким. Технология доения и хранения позволяет избежать контакта молока с внешней средой: на фермах молоко из доильного аппарата молокопроводом переливают в герметичный охлаждающий резервуар, где молоко мгновенно охлаждается с температуры 37°С до 4°С. Это охлажденное молоко (жирностью 3-3,4%) заливают в баки, сделанные из пищевой нержавеющей стали. Затем баки загружают в изотермический грузовик с поддержанием температуры 4° при транспортировке и доставляют в молокоматы. В свою очередь, в молокомате есть компрессор, который охлаждает и постоянно поддерживает температуру молока на уровне 2-4°С.
«Система молокоматов очень популярна в Европе и России. Это удобный способ получения качественного и свежего молока, которое попадает к потребителю напрямую от сельхозпроизводителя. Установка молокоматов от АПМ — это в определенной степени социальный проект, поскольку такая цена молока будет доступна для всех слоев населения. Хотя лишь покупка, доставка и установка одного такого молокомата обходится нам почти в 10 тыс. евро», — прокомментировал Андрей Дикун, президент Ассоциации производителей молока Украины.
Этот проект будет развиваться: к концу года АПМ планирует установить еще два молокомата в людных местах Умани.
Ассоциация производителей молока Украины (АВМ) была зарегистрирована 30 апреля 2009 года. На сегодняшний день в состав Ассоциации входят более 50 хозяйств из всех регионов Украины. Членство в Ассоциации является добровольным и открытым для всех желающих производителей молока.
milkUa.Info

Дает «коробка» молоко — Мурманский вестник

— Это молоко даже мой кот с удовольствием лакает, — делится с подошедшей к молокомату очередной покупательницей разговорчивая дама. — Никогда прежде не пил, ни из каких пакетов…

Она, как уже постоянная покупательница, охотно помогает новичкам пользоваться автоматом для продажи молока, который установлен в мурманском ТРЦ «Плазма». Вечерний удой туломских буренок после специальной обработки, чтобы молоко не образовывало сгустков, заливается в емкость на 200 литров. Жирность продукта 3,2 процента, срок хранения не более двух суток, а значит, нет в нем никаких консервантов и запредельной пастеризации. Что не продали — отправляется на переработку. Емкость после этого тщательно моется и заполняется свежим молоком.

Происходит это ежедневно. Как сообщила работница торговой точки, со времени установки молокомата, как правило, остается в емкости до новой заправки совсем немного, не более десятка литров.

Цена — 66,9 рубля за литр вполне устраивает покупателей, в других торговых точках молоко сельхозпредприятия «Тулома» дороже.

В советские годы и в общественных местах, и просто на улицах стояли этакие металлические «коробки», автоматы для продажи газированной воды. Так что людям постарше процедура покупки покажется знакомой. Только, открывая дверцу молокомата, подставляешь не стакан, а индивидуальную емкость — пластиковую бутылку с герметичной пробкой, одну из тех, что лежат рядочками здесь же. На каждой — штрих-код для оплаты на кассе вместе с другими покупками. Все очень просто и быстро, чуток приходится подождать, только если покупателей несколько.

— Молокомат этот мы установили в конце августа, — пояснила заместитель начальника отдела сбыта ГОУСП «Тулома» Юлия Мазур. — Ежедневно после вечерней дойки мы заполняем, освободив от остатков и тщательно обработав, 200-литровую емкость. Оборудование закупил наш торговый партнер, с которым заключен эксклюзивный взаимовыгодный договор. Поддержку оказали и в профильном министерстве. Там же и идею подсказали, и реализовать ее помогли. Всего будет установлено шесть таких автоматических «продавцов». Адреса, где они появятся, пока уточняются.

Молокоматы мурманчане, которые познакомились с первым из них, ждут с нетерпением, поскольку добираться сюда все-таки не очень удобно. Особенно людям, для которых важно такое соотношение цены и качества продукта. Немногие из них имеют собственный транспорт…

— Вот приехали с дедом из Ленинского района с пересадками специально за молочком сюда, — делится уже в автобусе, который бесплатно доставляет желающих до ТРЦ по улице Полярные Зори, — пожилая женщина. — Соседка в выходные здесь была и рассказала, что настоящее молоко купила — вкусное и недорогое. Попробовать дала — нам очень понравилось. Вот два литра купили: и кашу варить пару дней, пока свежее, буду, и творожку чуток живого сделаю…

Туломский цех, по словам Юлии Мазур, порадовал капризного покупателя и новой элитной продукцией. В продажу поступают творог, сметана и йогурт в стеклянной таре, а также сливочное масло в горшочках. Ручной расфасовкой и упаковкой этих продуктов заняты четыре человека, которых специально для этого приняли на работу.

Хозяйство старается искать новые пути реализации продукции, и молокоматы — один из них. Подобные уже давно работают в разных российских регионах, их охотно используют, например, фермеры в средней полосе.

В том, что молоко здесь натуральное, я убедилась лично, использовав его для приготовления йогурта. Он получился настоящим, в отличие от того, что пыталась получить из разной пакетированной продукции.

Почему в Украине нет «молокоматов»?

Несколько лет в странах Западной Европы появился новый трек на стыке урбанистики и сельского хозяйства. Это — продажа свежего молока от фермеров с помощью специальных автоматов, похожих на старые автоматы с газировкой.

В Чехии, Австрии и Италии именно с помощью таких необычных машин локальные молочные пытаются сорвать куш среди городского населения. А еще — избавиться от давления крупных сетевых маркетов, которые обычно занижают закупочные цены, сообщает aggeek.net.

«Млекоматы» нравятся и известным украинским писателям.

Такие автоматы позволяют продавать практически парное молоко, так как поставка молока от производителя к покупателю происходит по самому короткому пути, минуя цепочку посредников. У самой машины также много приятных характеристик.

К примеру, автомат устанавливается и настраивается один раз. Дальнейшего обслуживания он не требует — достаточно промывать сменный картридж при наполнении молоком. В случае поломки большинство компаний-производителей производят ремонт по гарантии. Необходимая площадь для установки молоковенда — 1 квадратный метр, что в 10 меньше даже самой маленькой торговой точки с продавцом. В последних версиях таких молочных автоматов есть установлен GSM модуль, которой отправляет SMS-отчеты об остатках молока, выручке и остатке мелочи для сдачи. Для передачи отчетов не нужен интернет.

Алгоритм покупки молока очень прост благодаря понятному интерфейсу автомата, похожему на дисплей автомата со снеками из вашего офиса.

Цена разливного молока из молокомата существенно ниже цены пакетированного молока благодаря отсутствию посредников и снижению расходов на упаковку и зарплату продавцу. Однако, эта технология в Украине не прижилась. В 2011 году на площади Леси Украинки в Киеве уже стоял автомат с молоком польского производства, продающий молоко по цене 7 грн за 1 литр.

Надписи на «Млекобаре» советовали молоко хорошо прокипятить и хранить не более двух суток. Городские власти планировали установить по городу 20 таких автоматов, но пока эту идею отложили в долгий ящик.
Одна из причин, по которой молокоматы остались невостребованы горожанами — предубеждения против новых технологий и их способности сохранять качество молока. Этот и другие мифы о молоке мы уже успели развенчать здесь.

Кстати, по мотивом молокоматов появились и другие интересные вендинговые машины. К примеру, автоматы по торговле сыром. Они уже есть в Братиславе и Московской области.

Автомат на фестивала сыра в Сергиевом Посаде

В автомате могут располагаться сыры в индивидуальной упаковке, и даже целые головки сыра весом 1 кг. Поскольку стоимость сыров дороже молока, в некоторых автоматах покупателю предоставляется возможность оплатить товар через купюроприемник или через терминал приема банковских карт, установленный в автомате.

Молокомат заработал в Хабаровске и сразу же оказался в центре внимания

Первый в Хабаровске молокомат установили сегодня в гипермаркете «Самбери». Фото: Ольга Егорова

Первый на Дальнем Востоке молокомат установили сегодня в гипермаркете «Самбери», расположенном в здании торгово-развлекательного центра «Южный Парк» на улице Суворова в Хабаровске. У диковинного для краевого центра агрегата сразу же выстроилась длинная очередь, сообщила корр. ИА AmurMedia руководитель направления по связям с общественностью и корпоративной культуре сети гипермаркетов «Самбери» Ольга Егорова.

Молокомат заработал сегодня в гипермаркете «Самбери» на улице Суворова. Фото: Ольга Егорова

Молокомат в действии: первая бутылочка с вкусным, а главное полезным напитком. Фото: Ольга Егорова

— Первый молокомат установили сегодня в гипермаркете «Самбери» в Южном микрорайоне, расположенном в Южном микрорайоне Хабаровска. Диковинный для города агрегат тут же собрал возле себя заинтересованных покупателей. Набрать бутылку молока первому клиенту помогли наши сотрудники. От покупателей сейчас нет отбоя, тем более цена вкусного, а главное полезного напитка, достаточно демократичная — 54 рубля за литровую бутылку, — отметила Ольга Егорова.

Первых покупателей собрал вокруг себя первый в Хабаровске молокомат. Фото: Ольга Егорова

Появление в городе молокомата вызвало настоящий ажиотаж. Фото: Ольга Егорова

Молокомат установили сегодня в гипермаркете «Самбери». Фото: Ольга Егорова

Сотрудники гипермаркета помогли первому клиенту набрать в бутылку молока. Фото: Ольга Егорова

Как сообщалось ранее, руководитель направления по связям с общественностью и корпоративной культуре сети гипермаркетов «Самбери» высказала надежду, что проект будет востребован. Сегодня молокомат установили пока только в гипермаркете на улице Суворова, далее по результатам пилотного проекта молокоматами, возможно, оборудуют и другие магазины сети.

ССЫЛКА ПО ТЕМЕ:

Молока в достатке — Хабаровск в порядке: первый в городе молокомат появится в «Самбери»

Как оценивается молоко в федеральных заказах на сбыт молока: учебник

Фон

В молочной промышленности есть старая пословица, что «только пять человек в мире знают, как оценивается молоко в США, и четверо из них мертвы». Правила ценообразования на молоко в Федеральных заказах на сбыт молока (FMMO) являются одними из самых сложных режимов ценообразования на сырьевые товары во всем сельском хозяйстве.

Действующие сегодня правила ценообразования на молоко связаны с реформой ценообразования в 2000 году, в результате которой были введены формулы ценообразования на конечный продукт, согласно которым регулируемые обработчики молока обязаны платить производителям на основе их использования молока.Производители в области сбыта (рис. 1) разделяют выручку от всех продаж молока, «объединенную» по заказу, а регулируемые минимальные цены на молоко отражают формулу ценообразования на конечный продукт и долю фермы в пуле распределения доходов. В течение почти 20 лет было всего 10 заказов на сбыт молока, но в сентябре 2018 года Калифорния была введена в систему FMMO в результате принятия закона о фермерских хозяйствах 2014 года (Фермерский закон 2014 года: ключевые факторы, которые следует учитывать при принятии Федерального приказа о маркетинге молока Калифорнии). Сегодня в США 11 FMMO.

Развернуть изображение

При ценообразовании на молоко FMMO мы часто говорим о трех составляющих: товар, компонент и класс. Цены различных классов выводятся из различных стоимостей компонентов, которые, в свою очередь, выводятся из цен на несколько сырьевых товаров.

Существует несколько этапов определения цен на молоко на уровне фермы для фермеров, объединяющихся в FMMO. Во-первых, каждую неделю посредством обязательной отчетности о ценах производители молочных продуктов отчитываются в USDA о стоимости и объеме продаж оптового масла, сыра чеддер, обезжиренного сухого молока и сухой сыворотки.

Затем эти цены используются для определения средневзвешенной стоимости товаров за две недели и за месяц. Двухнедельные цены используются для определения дополнительных факторов ценообразования для определения цены на жидкое молоко и кисломолочные продукты. Среднемесячные средневзвешенные цены используются для определения как стоимости компонентов, так и классифицированной стоимости молока. Как двухнедельные, так и ежемесячные цены используют формулы ценообразования на конечный продукт (описанные ниже) для определения классифицированной стоимости. Блок-схема этой системы ценообразования конечного продукта молока изображена на рисунке 2, и в качестве примера ценообразования конечного продукта цена сыра используется для определения ценности белка, которая затем используется для определения классифицированной стоимости молока, используемого для производить сыр, который затем становится частью пула распределения доходов для определения минимальной регулируемой цены на молоко на уровне фермы.

Развернуть изображение

Объявленная цена

Ключевой частью системы ценообразования классифицированного конечного продукта является то, что молоко имеет разную ценность в зависимости от того, как оно используется. В зависимости от конечного использования этого молока существует четыре класса молока:

Класс I: жидкое молоко для питья, включая гоголь-моголь и пахту (формула цены)
Класс II: мягкие продукты, такие как мороженое, йогурт и творог (формула цены)
Класс III: твердые сыры, сливочный сыр и сыворотка (формула цены)
Класс IV: масло и сухие продукты, такие как сухое молоко / NFDM (формула цены)

Жидкое молоко класса I обычно получает самую высокую цену по системе FMMO. Обоснование того, что цены на молоко первого сорта являются наивысшей ценой, восходит к раннему экономическому аргументу, что спрос на жидкое молоко был неэластичным, а это означало, что более высокая цена не оказала бы существенного влияния на спрос на молоко. В результате разница в цене на жидкое молоко была выше, что было использовано для облегчения баланса спроса и предложения жидкого молока, а также транспортных расходов. Однако в последние годы потребление жидкого молока снизилось, что свидетельствует о необходимости пересмотра эластичности спроса, например.г., Тенденции в потреблении молока для напитков.

До недавнего времени цены первого класса рассчитывались с использованием более высоких из дополнительных коэффициентов ценообразования для классов III и IV. По состоянию на 1 мая 2019 г. формула для расчета цены на обезжиренное молоко класса I представляет собой среднее значение ежемесячных коэффициентов повышенных цен на обезжиренное молоко для классов III и IV плюс 74 цента за центнер, включая применимую скорректированную разницу в ценах на жидкое молоко для класса I.

Цены класса I имеют общую базовую стоимость, но будут различаться в зависимости от местоположения.Это происходит из-за разницы в классе I, которая варьируется в зависимости от страны из-за специфики спроса и предложения на молоко для напитков в каждом регионе. Разница в ценах для первого класса варьируется от минимума в 1,60 доллара за центнер в Верхнем Среднем Западе до 6 долларов за центнер во Флориде, рис. 3. Стоимость производства молока всех других классов одинакова в США

. Развернуть изображение

Эта классифицированная стоимость молока в конечном итоге используется в пулах распределения доходов для определения регулируемой минимальной цены, которая возникает из-за объединения молочных ферм по заказу.Существует два типа схем объединения молока: ценообразование по нескольким компонентам и ценообразование на обезжиренное масло.

Определение значений компонентов

Основная идея многокомпонентного ценообразования состоит в том, чтобы получить цену на молоко, которая определяется на основе конечных продуктов, произведенных из молока. На первый взгляд, основная формула расчета стоимости компонентов очень проста:

Стоимость компонента = Доходность x (Цена товара — Резерв)

Выход — это то, сколько товара может быть произведено из молока, цена товара — это стоимость конечного продукта — на основе обследований Министерства сельского хозяйства США — и надбавка — это производственные затраты на переработку молока в конечный товар. .Эти значения компонентов затем используются для определения минимальных цен для заказов через классифицированную систему ценообразования. В федеральных приказах указываются четыре различных компонента: молочный жир, стоимость которого определяется ценой на сливочное масло; обезжиренные твердые вещества, стоимость которых определяется ценой на обезжиренное сухое молоко; белок, ценность которого определяется ценами на сыр и масло; и другие твердые вещества, стоимость которых определяется ценой на сухую сыворотку. В формуле стоимости компонентов доходность и надбавки фиксированы и могут быть изменены только путем нормотворчества, в то время как цены на сырьевые товары меняются ежемесячно.

Предоставление скидок — это производственные кредиты, предназначенные для отражения средних производственных затрат, связанных с производством сыров, масла, обезжиренного сухого молока (NFDM) или сухой сыворотки. Коэффициенты выхода представляют собой объем готовой продукции, произведенной при переработке одного фунта компонента. В таблице 1 указаны допуски на изготовление и коэффициенты доходности, используемые в формулах ценообразования на конечный продукт.

Развернуть изображение

Цены на товары, используемые в формулах стоимости компонентов, основаны на оптовых ценах на товары, еженедельно собираемых Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.Каждую неделю крупные производители обязаны сообщать данные о продажах сыра чеддер (блоки по 40 фунтов и бочки по 500 фунтов), сухой сыворотки, обезжиренного сухого молока и сливочного масла, которые будут агрегированы и опубликованы в Национальном отчете о продажах молочных продуктов.

Еще одна характеристика системы классифицированных цен — это время. AMS объявляет о повышенных ценах класса I и повышенных ценах на обезжиренные средства класса II, а также информацию, необходимую для их расчета, не позднее 23 числа предыдущего месяца.Например, цена на молоко для напитков I класса в январе 2020 года будет объявлена ​​в декабре 2019 года.

AMS объявляет цены на сырьевые товары и, следовательно, цены на жиры второго и третьего и четвертого классов не позднее 5 числа следующего месяца. Вы не сможете оценить белок и жир за определенный месяц, пока не узнаете, каковы были цены на сыр и масло в этом месяце.

Эти составляющие и классифицированные значения используются на последнем этапе ценообразования на молоко: пулы распределения доходов. Существует два типа пулов распределения доходов: ценообразование на основе обезжиренного жира и ценообразование на основе нескольких компонентов.В обоих случаях стоимость молока для обработчика определяется суммированием стоимости всего молока, объединенного в заказ, по классам использования, а стоимость производителя определяется на основе метода объединения.

Развернуть изображение

Ценообразование на обезжиренные жиры

В четырех FMMO, Аппалачах, Аризоне, Флориде и Юго-востоке, правила ценообразования на молоко основаны на ценообразовании на жир и обезжиренное молоко и не включают белки. В этой структуре ценообразования ценность молока для обработчика основана на классифицированной ценности обезжиренного и жирного молока, при этом значения обезжиренного и жирного молока I и II классов имеют более высокую ценность из-за различий.

Ценность производителя молока в пуле обезжиренного жира тогда представляет собой средневзвешенное значение молочного и обезжиренного жира. Эти цены называются единообразными значениями жирности и обезжиренности. Пример расчета пула доступен здесь. При ценообразовании на обезжиренное масло цены устанавливаются на основе содержания жира в молоке. Единые цены на жир и обезжиренный жир объявляются после ежемесячного объединения.

Поскольку цена формулы основывается на жирности молока, все остальное она классифицируется как обезжиренное; в результате вода, содержащаяся в обезжиренной части, получает ту же цену за фунт, что и обезжиренные твердые вещества.Производители с более высоким содержанием молочного жира будут иметь более высокую минимальную регулируемую цену на молоко при неизменной корректировке местоположения.

Пул цен на компоненты

В то время как пулы обезжиренного жира определяют ценность молока для обработчиков на основе классифицированных значений обезжиренного и жира, в порядке ценообразования компонентов стоимость молока для обработчиков основана на использовании ими молочного жира, белка, обезжиренных твердых веществ и других твердых веществ. , но также включают дифференциалы класса I и II.

Стоимость молока для производителей основывается на компонентах в пуле — и основывается на объявленных ценах на компоненты для жира, белка и других твердых веществ. Выплата капитала из пула называется разницей в цене производителя и определяется как разница между стоимостью обработчика и стоимостью компонента, деленная на общую сумму в фунтах в пуле. Пример расчета пула, включая PPD, можно найти здесь. Производители, объединяющие цены на компоненты, будут иметь более высокую регулируемую минимальную цену, основанную на содержании сухих веществ в их молоке.

Сводка

Цена на молоко в США является одним из наиболее сложных вопросов сельскохозяйственной политики в США. Как молоко используется, влияет на конечную регулируемую цену молока на уровне фермы, которая является средневзвешенной рыночной стоимостью, основанной на конечном потреблении молока в США. различные классы в заказе плюс выплата долевого участия из пула распределения доходов. Чем больше молока первого сорта или молока для напитков в бассейне, тем выше регулируемая минимальная цена. Это означает, что порядок, в котором для потребления жидкого молока используется больший процент молока, будет иметь больший вес в отношении цен первого класса, чем заказы, в которых используется большая доля молока в производственных классах.

Еще один ключевой принцип FMMO — это концепция пулов с разделением доходов. Фактически, все обработчики и производители с одинаковым расположением имеют одинаковую регулируемую цену на молоко — без различий из-за качества или уровней компонентов. Все переработчики платят за молоко разную цену в зависимости от того, какой конечный продукт они производят, в то время как фермеры получают среднюю цену (смешанную цену) в зависимости от того, как объединенное молоко было использовано в заказе.

На практике проверка молока, которую получают фермеры, будет отличаться в зависимости от фактических компонентов их молока, даже если они получают одинаковые цены на компоненты.Затем переработчики платят или забирают деньги из пула заказов в зависимости от того, была ли уплаченная ими цена ниже или выше стоимости молока для производителей. Производителям выплачивается цена смеси, включая выплату долевого участия из пула, скорректированную с учетом местоположения.

Регулируемые молокоперерабатывающие заводы, не принадлежащие кооперативам, обязаны платить фермерам регулируемые минимальные цены, если цены не согласованы в соглашении о форвардном ценообразовании. Положения о повторном смешивании, предусмотренные для кооперативов в соответствии с Законом о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге, позволяют предприятиям и кооперативам, находящимся в собственности кооперативов, платить своим членам цены ниже регулируемого минимума.

Отчет об экономике

: прогноз цен на молоко USDA на 2021 год повышается

Особенности обновления

Министерство сельского хозяйства США снизило прогноз производства молока на 2021 год и немного повысило прогнозируемые цены на молоко в своем мартовском отчете «Оценка мирового предложения и спроса на сельхозпродукцию» (WASDE). Расчетная стоимость корма не изменилась. В отчете, опубликованном 9 марта, прогнозируется, что в 2021 году цена на цельное молоко будет в среднем примерно на 60 центов за центнер меньше, чем в 2020 году, при этом снижение произойдет за счет молока класса III.

На 2021 год Министерство сельского хозяйства США снизило прогноз производства до 227,3 миллиарда фунтов, что на 100 миллионов фунтов меньше, чем в прошлом месяце. В отчете указано, что снижение ожидаемого надоя молока на одну корову приведет к снижению количества коров. В случае реализации в 2021 году производство увеличится примерно на 1,8% по сравнению с 2020 годом.

Расчетное производство молока на 2020 год было пересмотрено до 223,2 миллиарда фунтов, что на 100 миллионов фунтов больше, чем в прошлом месяце, и почти на 2,2% больше, чем в 2019 году, когда оно составило 218.4 миллиарда фунтов.

По сравнению с месяцем назад прогнозируемые цены на сыр на 2021 год не изменились, но прогнозы цен на сливочное масло, обезжиренное сухое молоко и сухую сыворотку улучшились. В результате прогноз цен на молоко на 2021 год был в основном выше прогноза прошлого месяца, хотя цены на молоко класса III и на цельное молоко все еще прогнозируются ниже средних значений, наблюдавшихся в 2020 году.

Прогнозируемая средняя цена на цельное молоко была повышена на 60 центов до 17,75 долларов за ц, средняя цена на молоко класса III повышена на 15 центов до 16 долларов.75 центов за центнер, а цена класса IV была повышена на 75 центов до 14,45 долларов США за центнер.

Ценовой прогноз USDA на 2021 год был ниже текущих цен на фьючерсы классов III и IV, которые недавно укрепились. Используя фьючерсные цены Чикагской товарной биржи (CME) на момент закрытия торгов 8 марта, цена Класса III в 2021 году составит в среднем около 17,66 долларов США за центнер, в то время как цена Класса IV будет в среднем около 15,63 долларов США за центнер.

Средняя цена на цельное молоко в 2020 году составляла 18,32 доллара за центнер, в 2020 году средняя цена на молоко класса III составляла 18 долларов.16 за ц, тогда как средняя цена IV класса составила 13,49 долларов за ц.

• Прогноз по говядине: Прогноз производства говядины на 2021 год был повышен по сравнению с предыдущим месяцем в основном из-за более высоких показателей убоя непищевого скота в первой половине года. Прогнозируемые цены на крупный рогатый скот не изменились по сравнению с прошлым месяцем. Среднегодовая цена на 2021 год прогнозировалась на уровне 115 долларов за центнер, что примерно на 7 долларов выше среднего показателя 2020 года.

На основе оценок спроса и предложения WASDE, прогнозы предложения кормов и затрат включают:

• Кукуруза: В этом месяце 2020-21 U.Перспективы предложения, спроса и цен на кукурузу S. При цене 4,30 доллара за бушель прогнозируемая средняя сезонная цена на кукурузу, полученная производителями, будет примерно на 74 цента (21%) больше, чем в 2019-2020 годах.
• Соя: Прогнозы предложения, спроса и цен на сою в США на 2020-2021 годы также не изменились. Средняя сезонная цена на сою в США, полученная производителями на 2020-2021 годы, была оценена в 11,15 долларов за бушель, что примерно на 2,58 доллара (30%) больше, чем в среднем в 2019-2020 годах. Прогнозируемая цена на соевый шрот оценивалась в 400 долларов за тонну, что примерно на 100 долларов (34%) больше, чем в среднем на 2019-2020 годы.

Предстоящие отчеты Министерства сельского хозяйства США, которые могут повлиять на цены на корма, включают квартальный отчет о запасах зерна и годовой отчет о предполагаемых посевах, дающие первое представление об оценке посевных площадей на 2021 год. Оба отчета будут выпущены 31 марта.

Федеральный приказ о маркетинге молока (FMMO) В феврале цены на молоко классов III и IV снизились. Цена на молоко класса III в феврале 2021 года составит 15,75 доллара за ц, что на 29 центов ниже, чем в январе 2021 года, и на 1,25 доллара меньше, чем в феврале 2020 года.

При цене около 2,98 доллара за фунт в феврале стоимость молочного протеина в расчетах цен на молоко FMMO была примерно на никель меньше, чем в январе. Это был самый низкий уровень протеина с июня 2020 года, когда резко увеличилось влияние закупок сыра, закупленного Министерством сельского хозяйства США для семей с продуктами питания.

Между тем, цена на молоко класса IV в феврале 2021 года составит 13,19 доллара за центнер, что на 56 центов ниже, чем в январе, и на 3,01 доллара меньше, чем в феврале 2020 года.

Февральский ценовой разрыв между классами III и IV увеличился примерно на 27 центов с января до 2 долларов.56 за ц. Базовая цена FMMO класса I в феврале 2021 года была ранее объявлена ​​на уровне 15,54 доллара за ц, что означает инверсию цены на молоко базового класса I класса III (-27 центов) до того, как будут добавлены дифференциалы зоны класса I.

Какое влияние разрыв между классами III-IV и инверсия класса I-класса III оказывают на депулирование, и любые потенциальные отрицательные различия в ценах производителей (PPD) будут опубликованы в отчетах администраторов FMMO начиная с 11 марта.

По словам Бена Лайна, аналитика молочной отрасли из Rabobank, замедление производства молока и возобновление спроса раскроют более яркую глобальную картину в 2021 году.Но хотя рыночные сбои, повлиявшие на цепочки поставок и модели потребления, были значительными и резкими в 2020 году, восстановление спроса в этом году будет более постепенным.

«После целого года пандемии и блокировок по всему миру взгляд в будущее стал более ясным и обнадеживающим, чем это было в течение нескольких месяцев», — сказал Лайн в бюллетене RaboResearch Global Dairy Quarterly по молочной отрасли. «К середине года должно произойти ощутимое возвращение к привычным потребительским моделям.Это не произойдет немедленно и, конечно, не гладко, но в целом это должно быть положительно для молочных рынков ».

По сравнению с 2020 годом, Rabobank прогнозирует увеличение производства молока на 1,1% в 2021 году в молочных регионах «большой семерки»: США, Европейском союзе, Бразилии, Аргентине, Уругвае, Австралии и Новой Зеландии. По словам Лайне, это ниже, чем темпы роста на 1,6% в 2020 году, и представляет собой умеренное сокращение предложения, которое должно помочь поддержать рынки, поскольку спрос стабилизируется на поствакцинальном балансе.

«Воздействие повсеместной вакцинации должно ощутиться к середине года, что положительно скажется на экономической активности. К некоторым аспектам восстановления еще предстоит пройти длинный путь. Возможно, в этом году мы не будем заполнять арены или конференц-центры, но ограничения на рестораны, вероятно, будут сняты, и праздничные собрания вряд ли будут препятствовать. Это положительно повлияет на спрос на молочные продукты, особенно на таких рынках, как США, где через каналы общественного питания потребляется больше молочных продуктов, чем через продукты, приготовленные дома.”

USDA прогнозирует больше молока, повышает прогноз цен на 2021 год

В последнем отчете Министерства сельского хозяйства США об оценке спроса и предложения сельскохозяйственной продукции (WASDE), опубликованном 12 мая, прогноз производства молока на 2021 год повышен из-за увеличения численности коров, но перспективы цен на молоко также несколько улучшились.

В 2021 году Министерство сельского хозяйства США прогнозирует производство молока на уровне 227,9 миллиарда фунтов, что на 200 миллионов фунтов больше, чем в прошлом месяце. В случае реализации к 2021 году производство увеличится примерно на 2% по сравнению с 2020 годом.

Прогнозируемые цены на продукцию на 2021 год были повышены по сравнению с месяцем ранее на сыр, обезжиренное сухое молоко и сухую сыворотку, но немного снизились на сливочное масло. В результате прогноз цены на молоко класса III был повышен до 17,70 долларов США за центнер (центнер), что на 60 центов больше, чем в прошлом месяце, в то время как средняя цена класса IV была повышена на 60 центов до 15,75 доллара США за центнер. Обе цены ниже текущих среднегодовых фьючерсных цен на Чикагской товарной бирже (CME). Прогнозируемая цена на цельное молоко на 2021 год была повышена до 18,95 доллара за ц, что на 45 центов выше прогноза прошлого месяца и немного выше среднегодовых значений, наблюдавшихся в 2019 и 2020 годах.

В первом обзоре Министерства сельского хозяйства США на 2022 год производство молока прогнозировалось на уровне 230,3 миллиарда фунтов, поскольку продолжающийся прирост молока на одну корову более чем компенсировал небольшое сокращение поголовья молочных коров. В случае реализации к 2022 году производство увеличится примерно на 1,1% по сравнению с прогнозом на 2021 год.

В своем первоначальном выпуске прогнозов цен на 2022 год USDA прогнозирует более высокие цены на сливочное масло, но более низкие цены на сыр, обезжиренное сухое молоко и сухую сыворотку. Прогноз цены на молоко класса III на 2022 год был снижен до 16,85 долларов за ц, в то время как средняя цена на молоко класса IV была снижена с 2021 года до 15 долларов.70 за ц. Прогнозируемое снижение цен на все молоко до 2022 года до 18,50 долларов за ц.

Внешний вид говядины

Прогноз производства говядины на 2021 год повышен в связи с увеличением забоя скота с кормлением и без корма. Прогнозируемая цена на крупный рогатый скот на 2021 год не изменилась по сравнению с прошлым месяцем и составила около 116 долларов за ц, что примерно на 8 долларов выше среднего показателя 2020 года.

Расходы на корма выше

На основе оценок спроса и предложения WASDE, прогнозы предложения кормов и затрат включают:

• Кукуруза: В этом месяце 2021-22 U.Прогноз предложения, спроса и цен на кукурузу S. предполагает прогнозируемый урожай в размере 15 миллиардов бушелей по сравнению с прошлым годом из-за увеличения посевных площадей и возврата к трендовому урожаю. Хотя начальные запасы резко сократились по сравнению с прошлым годом, общие запасы кукурузы, по прогнозам, незначительно увеличатся.

При цене 5,70 долл. США за бушель прогнозируемая средняя сезонная цена на кукурузу, полученная производителями, будет примерно на 1,35 долл. США (31%) больше, чем в среднем в 2020-2021 годах, составлявшая 4,35 долл. США за бушель.

• Соевые бобы: В этом месяце 2021–2022 гг.Перспективы предложения, спроса и цен на сою S. предполагают сокращение предложения, сокращение экспорта, более высокую переработку и более высокие конечные запасы по сравнению с 2020-2021 годами. Урожай сои прогнозируется на уровне 4,4 миллиарда бушелей, что на 270 миллионов больше по сравнению с прошлым годом за счет увеличения убранных площадей и тенденций урожайности.

При ценах на осеннюю поставку выше 14 долларов за бушель в некоторых местах, средняя сезонная цена на сою в США для 2021-22 годов, полученная производителями на 2021-22 годы, оценивается в 13,85 долларов за бушель, что на 2,60 доллара (23%) выше, чем в 2020-2021 годах. в среднем.Цены на соевый шрот прогнозируются на уровне 400 долларов за тонну, что на 5 долларов ниже пересмотренного прогноза на 2020-2021 годы, но выше более чем на 100 долларов за тонну по сравнению с 2019-2020 годами.

Агроэкономисты из Университета Иллинойса и Университета штата Огайо обсуждали вероятность снижения цен на кукурузу и сою в недавнем сообщении Farmdoc. Текущие цены на фьючерсные контракты на период сбора урожая 2021 года превышают 6 долларов за бушель на кукурузу и 14 долларов за бушель на сою. Используя онлайн-инструмент для определения цен, они указывают на 9% вероятность того, что цены на кукурузу упадут более чем на 2 доллара за бушель, и на 20% вероятность того, что цены на сою упадут более чем на 2 доллара за бушель.

Нижние запасы ярового сена

Обновленный отчет Министерства сельского хозяйства США о растениеводстве, также выпущенный 12 мая, содержит мало информации о молочных кормах. Однако оценка запасов сена, хранящегося на фермах по состоянию на 1 мая 2021 года, показала, что запасы были на 12% ниже, чем год назад.

Всего сена, хранившегося на фермах США на 1 мая 2021 года, составило около 18 миллионов тонн, что на 2,42 миллиона тонн меньше, чем год назад. Внутренние запасы по-прежнему оставались вторым по величине объемом с 2017 года.

Запасы сена на 1 мая в 24 основных молочных штатах, составлявшие 9,56 млн тонн, снизились на 15% (1,7 млн ​​тонн) по сравнению с прошлым годом. Семнадцать из этих штатов сообщили о меньших запасах по сравнению с прошлым годом, во главе с Техасом (-750,0000 тонн), Канзасом (-510,000 тонн) и Калифорнией (-200,000 тонн). Запасы также снизились на 110 000 тонн и более в Орегоне, Юте, Южной Дакоте и Колорадо.

Молочные штаты, в которых запасы сена были больше, чем год назад, включают Висконсин (+260 000 тонн), Вирджинию (+170 000 тонн) и Джорджию (+120 000 тонн).

Споры о

FMMO возобновились с появлением большего числа отрицательных PPD, на горизонте размежевания

ЗАКРЫТЬ

Отрицательные PPD представляют почти 3 миллиарда долларов дохода фермера. (Фото: Коллин Коттке / Фермер штата Висконсин)

Цена на молоко класса III (молоко, используемое для производства сыра) выросла до почти рекордных максимумов в 2020 году на фоне увеличения спроса на сыр, сокращения поставок сыра и предложения фермеров для семейного питания Министерства сельского хозяйства США. Коробочная программа. Между тем, цена на молоко класса IV (молоко, используемое для производства масла и сухого сухого молока) оставалась на многолетнем минимуме из-за сбоев на рынке, связанных с COVID-19, и нестабильности цен.

В результате разница между ценами на молоко класса III и ценами на другие виды молока выросла до рекордных значений. В июне 2020 года цена на молоко класса III была более чем на 9,60 долларов за центнер выше, чем базовая цена на молоко первого сорта. Точно так же в июле разница в цене между классами III и IV выросла почти до 11 долларов за центнер.

В июне 2020 года цена молока класса III была более чем на 9,60 долларов за центнер выше, чем базовая цена молока первого сорта. Точно так же в июле разница в цене между классами III и IV выросла почти до 11 долларов за центнер.(Фото: Джон Ньютон)

Из-за этих рекордных ценовых спредов и изменения закона о ценообразовании на молоко в 2018 году в соответствии с правилами ценообразования на молоко первого класса рекордные объемы молока были исключены из пулов распределения доходов Федерального приказа о маркетинге молока, и разница в ценах производителей достигла рекордно низкие уровни цен на компоненты. Производители в заказах на маркетинг в основном жидкого молока не имели отрицательных PPD, но столкнулись с тем, что цены на молоко были значительно ниже уровней, которые они могли бы увидеть, если бы цена на молоко не была изменена в законопроекте о фермах 2018 года.Финансовые последствия этих проблем в совокупности стоили семьям молочных ферм в США упущенного дохода более чем в 3 миллиарда долларов.

С другой программой в стиле Food Box многие из этих проблем, вероятно, сохранятся и в 2021 году, поскольку цены на сыр в основном не будут зависеть от остальной молочной промышленности. Ожидается, что без другой программы в стиле Food Box разница в ценах между четырьмя классами молока в ближайшие месяцы сократится, что снизит (но вряд ли устранит) отрицательный PPD и стимулы для исключения пулов.Сегодняшняя статья рассматривает недавние отрицательные PPD FMMO, оценивает общую стоимость отрицательных PPD пулов распределения доходов FMMO и определяет потенциальные варианты политики в области молочного животноводства.

Отрицательные PPD в 2020 году

Отрицательные PPD возникают, когда стоимость компонентов молока (количество молочного жира, белка и других твердых веществ) в пуле FMMO превышает классифицированную стоимость молока (стоимость молока, используемого) в пуле. В 2020 году стоимость компонентов молока приблизилась к историческим максимумам из-за влияния цены сыра на цену белка.Затем, поскольку в законопроекте о фермерских хозяйствах 2018 года было исключено более высокое из, цена на молоко первого сорта не полностью выиграла от более высоких цен на сыр. В результате PPD упали до исторически отрицательного значения, и значительный объем молока был извлечен из пула (что сделало PPD более отрицательным).

Недавно объявленные единые статистические цены на ноябрь 2020 года показывают, что отрицательные значения PPD варьируются от минимума — 9,55 доллара за центнер в Калифорнийском FMMO до максимума — 5,07 доллара в Северо-восточном FMMO. С каждой основной точки ценообразования, т.е.е., округ Кайахога, штат Огайо, на Ближнем Востоке FMMO, PPD корректируются в сторону увеличения или уменьшения в зависимости от корректировки местоположения в округе, в котором расположена ферма (Справочная информация о дифференциалах класса I).

Недавно объявленные единые статистические цены на ноябрь 2020 года показывают, что отрицательные значения PPD варьируются от минимума — 9,55 доллара за центнер в Калифорнийском FMMO до максимума — 5,07 доллара в Северо-восточном FMMO. (Фото: Джон Ньютон)

При объединении всех заказов на ценообразование компонентов FMMO, общий отрицательный PPD достиг минимума — 667 миллионов долларов в июле, а недавно достиг — 619 миллионов долларов в ноябре.В совокупности стоимость отрицательных PPD, т. Е. Нехватки пулов распределения доходов FMMO, с июня по ноябрь оценивается в -2,7 миллиарда долларов. Влияние отрицательных PPD будет варьироваться в зависимости от объема молока, объединенного на FMMO, и использования молока, объединенного на FMMO. Если смотреть с точки зрения маркетинга, пулы FMMO оказались наиболее дефицитными в Калифорнии — 774 миллиона долларов, за ними следует Северо-восток — 472 миллиона долларов.

В совокупности стоимость отрицательных PPD, то есть дефицита пулов распределения доходов FMMO, с июня по ноябрь оценивается в -2 доллара.7 миллиардов. (Фото: Джон Ньютон)

Влияние отрицательных PPD будет варьироваться в зависимости от объема молока, объединенного на FMMO, и использования молока, объединенного на FMMO. (Фото: Джон Ньютон)

Перспектива на уровне фермы

Чтобы представить это на уровне фермы, предположим, что средний надой молока на одну корову по стране составляет почти 12000 фунтов молока, произведенного с июня по ноябрь, молочная ферма на 200 коров в г. западная Пенсильвания испытала бы «вычеты» из чеков PPD на молоко почти на 130 000 долларов.Точно так же для молочной фермы на 3000 коров в Калифорнии отрицательные PPD будут представлять собой вычеты по чеку молока на сумму более 2,5 миллионов долларов. Ситуацию усугубляет то, что государственные и частные инструменты управления рисками, такие как фьючерсные контракты Чикагской товарной биржи, покрытие маржи на молочную продукцию и защита доходов от молочной продукции, не смогли защитить от ценового риска PPD. Требования маржи для молока класса III, вероятно, еще больше усугубили отрицательные PPD, поскольку цены на молоко быстро росли.

Вопрос, который задают многие заинтересованные стороны в молочной отрасли: «Куда уходят эти деньги?» Ответ заключается в том, что ценность компонентов молока — в данном случае белка — никогда не учитывалась.Из-за того, что молоко класса III было исключено из пулов, более высокая ценность белка никогда не входила в общий доход. Затем, поскольку цены на молоко класса I были значительно ниже цен на молоко класса III, вклад рынка молока для напитков в фонд FMMO был недостаточен, чтобы компенсировать стоимость компонентов молока.

Более высокие доходы, связанные с продажей сыра или поставкой сырного завода, остались у производителя сыра, кооператива, поставляющего сырный завод, кооператива по производству и продаже сыра или независимого молочного фермера, поставляющего сырный завод.Во многих случаях молочные фермеры в таких ситуациях могли быть защищены от отрицательных PPD. Поскольку в бассейне должно быть только молоко первого сорта, все это соответствует правилам FMMO.

Что можно сделать?

Для этих проблем нет серебряной пули. FMMO, положения о ценообразовании на молоко и правила объединения сложны.

Исторически сложилось так, что из-за повышенного ценообразования всегда существовали сценарии, в которых стоимость компонентов молока превышала классифицированную стоимость молока, что приводило к разделению пулов и отрицательным PPD.В прошлом это было несколько ограничено высшим из, но это было исключено в законопроекте о сельском хозяйстве 2018 года. Верхнее значение было разработано для обеспечения того, чтобы цены на жидкое молоко всегда основывались на максимальной производственной стоимости молока, используемого для производства сыра, масла и обезжиренного сухого молока.

При установлении цен на молоко на основе более высокого из них, как правило, существовал финансовый стимул для объединения производства молока на FMMO, поскольку молоко, используемое для производственных целей, получало выручку от более дорогого рынка молока для напитков (см. Стр. 4 обзора FMMO Министерства сельского хозяйства США здесь) .

Но более высокое из значений препятствовало эффективному использованию фьючерсных контрактов CME на молоко класса III и IV для хеджирования молока для напитков класса I, поэтому возвращение к этому, вероятно, будет не актуальным. Другие варианты включают ограничение или уменьшение разницы между производственной стоимостью молока при определении цены первого сорта; использование скользящего среднего разницы в производственных классах молока в формуле цены для первого класса, т. е. замена 74 цента за центнер дифференциалом скользящего среднего; основание цены первого сорта на стоимости молока класса III плюс фиксированная или скользящая средняя разница; или устранение завышенной цены на жидкое молоко с помощью любой комбинации вышеупомянутых модификаций (в конце концов, теперь вы можете заранее хеджировать цену).

Уровень сложности или простоты зависит от альтернативы. Кроме того, любой подход, использующий дифференциал скользящего среднего или демпфер, увеличит базисный риск при хеджировании жидкого молока. Однако по мере того, как любой из этих вариантов увеличивает цену жидкого молока, отрицательные PPD и стимул для исключения из пула будут уменьшены (не устранены).

Для решения проблемы де-пула некоторые предлагают более строгие требования к пулу, которые затрудняют вход в пул и выход из него.Однако большинство кураторов, вероятно, оценят такую ​​гибкость, когда она им финансово выгодна. Некоторые выдвинули идею обязательного объединения, но это, вероятно, выходит за рамки первоначального намерения FMMO по регулированию рынка жидкого молока. Предложение по устранению отрицательных PPD включает их смешивание со значениями компонентов. PPD будут там, но в виде разных цен на молочный жир, белок и другие твердые вещества в каждом FMMO. Это, безусловно, усложнило бы использование инструментов управления рисками.(Обязательное объединение и значения смешанных компонентов были включены в ранние предложения для Калифорнийского FMMO).

Варианты модификации федеральных программ управления рисками, чтобы лучше отражать отрицательные PPD, включают использование цены на молоко в почтовом ящике в DMC или создание нового федерального продукта страхования урожая для PPD. Эти исправления защитят фермера, но не решат основные проблемы.

Законопроект о хозяйстве 2018 г. изменил цены на жидкое молоко на двухлетний период, поэтому формула ценообразования на жидкое молоко может быть официально изменена на слушаниях FMMO уже в середине 2021 года.До этого момента только Конгресс может изменить правила ценообразования на молоко. Это тоже вариант.

Хотя члены Farm Bureau, занимающиеся производством молочных продуктов, уже потратили годы на рассмотрение реформы FMMO, например, Приоритеты Федерации Американского фермерского бюро для реформы FMMO, ясно, что 2020 год возродил дебаты о реформе FMMO. В ближайшие недели местные фермеры-молочные фермы Farm Bureau рассмотрят ряд новых вариантов политики, призванных улучшить открытие цен на жидкое молоко, улучшить федеральные инструменты управления рисками и решить эти недавние проблемы с помощью FMMO.

Может быть, на горизонте стоит революционная концепция ценообразования на молоко, или, может быть, основное внимание будет уделено корректировкам по краям FMMO. В любом случае, мы узнали из 2020 года, что мы всегда должны планировать непредвиденные обстоятельства. Экономисты-молочники, точите карандаши.

Джон Ньютон (Фото: AFBF)

Ньютон — главный экономист Американской федерации фермерских бюро

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.wisfarmer.com/story/news/2020/12/ 17 / fmmo-debates-reignited-more-negative-ppds-de-pooling-horizon / 3951682001/

Внутри молочной машины: как работают современные молочные продукты

Однако мифы о молоке не прекратились на греках.С тех пор, как первые коровьи вымя были выдернуты руками человека, это вещество вызывало осмотр, подозрение, страх и желание. Но в наши дни мы, пьющие молоко, настолько не связаны с тем, откуда берется наше молоко, что оно вполне могло быть получено в торговом автомате. Типичный покупатель молочных продуктов живет в городе или пригороде и любит представлять, что молоко по-прежнему поступает с небольшой семейной фермы с красным сараем и коровами, пасущимися на холме, где любящие человеческие руки брызгают молоко из сосков животных в ведро. . Эти образы настолько исторически распространены, что в 1935 году инспектор молока Лос-Анджелеса инициировал Программу создания придорожных молочных продуктов, призывая фермеров убирать свои земли, красить свои сараи и сажать цветы, чтобы увековечить этот миф о доении среди городских покупателей молока.

Это видение, иллюзорное даже в то время, теперь почти полностью устарело. Молоко превратилось в мировую индустрию, производимую в масштабах, бросающих вызов природе. В то время как большинство американских ферм по-прежнему содержат менее 100 коров, 86 процентов молока производится на 26 процентах ферм, где содержится более 100 коров.

Когда-то молоко было одним из наиболее естественных процессов в сельском хозяйстве. «Бык оплодотворил корову» Š — «Šan настоящий бык, до возраста искусственного оплодотворения» Š. Она была беременна «девять месяцев, а затем родилась корова».

С момента рождения теленка до трех месяцев после отлучения фермер доил излишки молочных продуктов вручную для питья, масла и, возможно, сыра. Это оно. До сих пор. »

После этого, от рождения теленка до трех месяцев после отлучения от груди, фермер доил излишки молочных продуктов вручную для питья, масла и, возможно, сыра. Это оно.

До сих пор.

С развитием животноводства молоко стало совершенно неестественным делом.На современной молочной ферме могут быть сотни, даже тысячи коров. Средняя дойная корова сегодня дает в шесть-семь раз больше молока, чем столетие назад. Коровы проводят свою жизнь в постоянном оплодотворении, чтобы производить молоко. Быки могут быть трудными, поэтому большинство дойных коров сейчас подвергаются искусственному осеменению. Секс ушел в прошлое. Антибиотики лечат инфекции. Гормоны были разработаны для увеличения производства молока. Коровы «сильно подталкивают к этому производству, и примерно через три-четыре года их продуктивность снижается, и их продают на мясо для гамбургеров.Сегодня «Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем молока в мире, за ними следуют Индия и Китай.

Животные проводят свою жизнь, кормясь в закрытом стойле или на переполненной откормочной площадке. Каждая корова дает молоко 305 дней в году. Одна из крупнейших молочных ферм в мире строится во Вьетнаме и рассчитана на 32 000 голов коров.

Но так ли должно быть? В то время как молочные фермеры в Соединенных Штатах изо всех сил пытаются заработать на жизнь, новый вид деятельности овладел «Š -» Šone, который ставит благополучие животных и мелкие операции в центр бизнеса.Этот эксперимент еще продолжается, но во время посещения ряда предприятий в северной части штата Нью-Йорк появились признаки того, что это «новое молоко» может стать жизнеспособным способом продвижения вперед. Остается нерешенным вопрос: будут ли потребители платить больше, чтобы знать, откуда у них молоко?

***

Молоко уже давно вызывает споры как по поводу его производства, так и по поводу его потребления. В 1800-х годах плохие санитарные условия на молочных заводах привели к вспышкам болезней, передаваемых через молоко. Французский ученый Луи Пастер продемонстрировал в 1862 году, что нагревание молока может устранить риск.Тем не менее, пастеризация была и до некоторой степени остается спорной. После пастеризации молоко перестает считаться «натуральным продуктом», как сырое молоко. В 1890-х годах врач по имени Генри Койт учредил совет врачей, названный Комиссией по медицинскому молоку, чтобы удостовериться в безопасности молока на ферме. Сертификация привела к более высокой розничной цене, которую мало кто хотел или мог заплатить.

Итак, в середине 20 века в молочном животноводстве произошли серьезные изменения. Федеральное правительство установило минимальную цену на жидкое молоко класса А, молоко для питья.Цена упала. Фермеры должны были производить больше. Чтобы производить больше, коровам нужно было есть больше белка, а это означало, что фермеры покупали зерновые с высоким содержанием белка, такие как соя, и травы, такие как люцерна. Многие молочные фермеры также занимались выращиванием зерна, но вскоре стало трудно производить достаточно, чтобы прокормить своих коров, и они стали покупателями зерна. К сожалению, цены на зерно и топливо поднялись еще выше, а на молоко установили заниженную цену. Это затрудняло получение прибыли от молока.

По мере развития промышленного сельского хозяйства в молочной промышленности преобладали огромные предприятия, обеспечивающие молоком семьи по всей стране. Под давлением необходимости производить больше молока возникло более избирательное разведение домашнего скота, и к 1980-м годам в молочной промышленности преобладали коровы голштинской породы, откормленные кукурузой. Голштинская, большая голландская корова, обычно черно-пестрая, процветала на зерне и давала огромное количество молока. Коровы на зерновом откорме больше не используют трудоемкий процесс выпаса скота.Ученые начали считывать кодирующие последовательности в ДНК и отбирать конкретные гены, которые предпочитали фермеры. Селективное разведение привело к получению коров с особой формой ног, высоким выменем, высоким уровнем оплодотворяемости и высокой молочной продуктивностью.

Дэн Ософски подготавливает вымя коровы для доильного аппарата (в руке). Он чистит ее соски дезинфицирующим раствором, содержащим йод.

Коровы возвращаются домой после того, как провели утро на улице.

Ронни и его сын Дэн стоят у доильного зала с особенно послушной коровой. Ронни, тезка фермы, до сих пор занимается хозяйством. Дэна обычно можно найти ближе к земле, он стоит на коленях и доит коров. Тем не менее, Ронни не сутулится: он проводит дни, бродя по территории, наблюдая за всеми движущимися частями фермы, которую он основал.

Один из рабочих фермы грузит молочные бутылки в грузовик. С рассвета до заката производство молока и операции по отгрузке и приемке работают параллельно.

Сегодняшняя голштинская корова — продукт человеческой инженерии, поскольку за последние 40 лет люди изменили ее геном на 22 процента.

***

При искусственно заниженных ценах на молоко мелкие фермеры должны либо стать крупными и промышленными, либо производить «особенное», более дорогое молоко.

У Ooms 450 крупных коров голштинской породы на 1 500 акрах в долине реки Гудзон в Нью-Йорке. Хозяйство не было ни аккуратным, ни живописным, но работало много и приносило прибыль. Из восьми человек, работающих на ферме на постоянной основе, пятеро — члены семьи.С 16 века в Голландии омы занимались молочными фермами. У них мало отпусков, и обычно они видят только один выходной каждые три недели. Никто не может сказать, какое на вкус молоко Oomses, потому что оно продается по фиксированной минимальной цене кооперативу, где оно затем смешивается в больших резервуарах с другим молоком »Š -», большая часть которого используется для знаменитого сыра Cabot в Вермонте.

Их коровы пасутся лишь изредка. Их кормят кукурузой и люцерной, выращенными на ферме, что освобождает ферму от уплаты цен на зерно.Оомы чувствуют давление из-за того, что они большие, что меняет их работу. Эрик Оом, коренастый мужчина с коротко подстриженными волосами цвета клубники, чей отец, Адриан, начал ферму, считает, что следить за питательными веществами — это занятие. «Если вы позволяете коровам пастись, вы не знаете, сколько они едят. Если вы кормите их в стойле, вы точно знаете, — говорит он. В коровниках коровам есть место для еды и место для сна. Эрик мечтает стать более индустриальным. Он хотел бы получить дорогого робота, способного доить 65 коров одновременно и запрограммированного на определение формы вымени каждого животного.

«Может быть, когда-нибудь мы займемся местным розливом в бутылки, сыроварением и йогуртом, но не я. Может быть, наши дети сделают это ».

Но он также понимает, что наблюдается тенденция к увеличению количества кустарных молочных заводов. «Может быть, когда-нибудь мы займемся местным розливом в бутылки, сыроварением и йогуртом, но это буду не я. Может быть, наши дети сделают это ».

Не все фермеры могут заниматься традиционным сельским хозяйством. В 1998 году Кори Апсон управлял обычным молочным заводом в северной части штата Нью-Йорк, где 55 голштинов производили молоко класса А по низкой минимальной цене (которая в то время упала до 10 долларов за центнер 11.6 галлонов). Он стал фермером, занимающимся органической молочной продукцией, и у него была очевидная причина для перехода с традиционных на органические: «Мы не получали никаких денег». В то время у него были в основном голштины, но он заметил, что две его голландские опоясанные коровы процветают без зерна, в котором, по-видимому, нуждались голштины. Поэтому он постепенно перешел на стадо из 23 голландских коров, которые питаются исключительно травой. Сегодня они пасутся на холмах его фермы Belted Rose Farm недалеко от Куперстауна, штат Нью-Йорк.

«Чтобы заработать больше денег, — объясняет он, — вы увеличиваете доход или сокращаете расходы.Он радикально сократил свои операционные расходы, став органическим фермером. Он больше не покупает зерно и тренирует лошадей для замены тракторов, что снизит расходы на оборудование и топливо. Сейчас у него вдвое меньше коров, и его коровы производят меньше половины молока. Но цены на органическое молоко основаны на предположении, что люди будут платить за него больше — он продает свое молоко Horizon, крупнейшему бренду органического молока в Америке, примерно по 33 доллара за центнер. «Я не стану богатым, но теперь мы можем платить по счетам», — говорит он.

Для Апсона и многих «новых» молочных фермеров ключевым моментом является устойчивость. Это старая идея, но после столетия индустриализации она возрождается в виде новой концепции: ферма должна производить то, что ей нужно, а не покупать это у промышленности. Патрик Холден — один из ведущих мировых защитников устойчивого сельского хозяйства. Его ферма, Bwlchwernen Fawr, только что отметила свое 40-летие, что сделало ее старейшей органической молочной фермой в Уэльсе. «Промышленная ферма похожа на аэропорт», — говорит он, объясняя, что животные перерабатывают анонимные продукты питания со всей планеты, которые затем, конечно же, входят в рацион человека.

Холден в настоящее время покупает овес и горох в качестве дополнения к траве, клеверу и зернам, которые он выращивает. Это делает его ферму устойчивой примерно на 70 процентов, но он работает над достижением цели «100 процентов».

В молочном бизнесе общественное мнение важнее науки. Будут ли потребители платить за органическое молоко? Кажется, да.

Он утверждает, что низкая цена промышленного молока — это иллюзия. Он настаивает, что с учетом ущерба, наносимого окружающей среде и здоровью, дешевое молоко совсем не дешевле.Крупные промышленные фермы загрязняют территорию слишком большим количеством коровьего навоза. Такая простая вещь, как пук коров, если умножить ее на тысячи коров, становится важной причиной выбросов парниковых газов, вызывающих изменение климата. Холден считает, что люди, особенно горожане, начинают понимать, что не так с большими фермами: «Они продают продукт дешево и стараются сделать его похожим на продукт, выращенный на ферме», — говорит он. «Все спали последние 60 лет. Сейчас они просыпаются.”

Холден не одинок в своем беспокойстве по поводу неустойчивости промышленного животноводства: теперь потребители требуют больше возможностей. Молочные фермы поздно присоединились к движению за органические продукты питания в Америке, но как только органическое молоко появилось на рынке, оно стало продаваться быстрее, чем любые другие органические продукты питания. Люди хотели знать, что их молоко производится с особой тщательностью. Чтобы молоко получило органическую сертификацию, коров, производящих его, нельзя лечить гормонами или антибиотиками, а также нельзя кормить зерном из генетически модифицированных культур.Потребители также возражали против использования гормонов, хотя сами фермеры сократили их использование, поскольку обещания увеличения производства молока оказались преувеличенными.

В молочном бизнесе общественное мнение важнее науки. Будут ли потребители платить за органическое молоко? Кажется, да. В 1999 году продажи в США составили около 75 миллионов долларов. Сейчас органическое молоко и сливки приносят около 2,5 миллиардов долларов в год.

Но любители молока могут быть удивлены тем, что именно влечет за собой «органическое» молочное производство.Horizon ”Š -” Š — одна из немногих компаний, доминирующих на рынке органического молока, ”Š -” Š покупает молоко на более чем 600 органических фермах по всей стране, в том числе на ферме Belted Rose Farm компании Upson. Молоко Horizon, производимое на больших и малых фермах, смешивается в резервуарах и расфасовывается как Horizon. Крупные национальные компании, возможно, не то, что имели в виду энтузиасты движения за экологически чистые продукты, учитывая, что движение за органические продукты связано с движением locavore и верой в то, что качественная еда производится небольшими местными фермами, которые знают своих клиентов.

Водитель проверяет один из своих заказов на питьевой йогурт. Зимой, когда холодно, водители сами выполняют заказы на складе.

Йогурт питьевой. Продукты Ronnybrook, в том числе молоко, масло, йогурт, питьевой йогурт, крем-фрааш и мороженое, доступны в Нью-Йорке, Массачусетсе, Коннектикуте и Нью-Джерси. Доставка на дом недоступна. Для всех продуктов, кроме мороженого, все производство и упаковка осуществляется на ферме — молочный зал и зоны выполнения упаковки разделены лишь небольшой дорогой.

Рабочие готовят раствор молочной и йогуртовой культуры для помещения в большой инкубатор.

Работник на ферме проводит немного времени с телятами после того, как их вымыли и накормили. Телята помещаются в карантин на своем участке и по мере взросления перемещаются из разных загонов. Дни рождения животных и имена матерей записываются на желтых идентификационных бирках, которые надеваются на телят вскоре после рождения и остаются на всю их жизнь.

Для опытных потребителей продуктов питания выход «за рамки органического» — это следующий шаг в понимании источников питания, а права животных — одна из самых больших проблем. Большинство фермеров уважают коров как источник дохода и часто испытывают к ним привязанность. Проблема в том, что суровое обращение стало неотъемлемой частью молочного животноводства, но корову нельзя загонять так сильно, чтобы через три-четыре года она годилась только на мясо для гамбургеров. К коровам, которым не разрешают пастись на открытом воздухе, относятся недоброжелательно.Фактически, Швеция приняла закон, требующий от ферм пасти коров.

Новорожденного теленка разлучают с матерью в течение нескольких дней, если не часов. Это неприятный факт, что некоторые коровы испытывают видимые эмоциональные страдания, когда их разлучают с теленками вскоре после рождения. По словам некоторых фермеров, матери стонут большими печальными глазами, иногда целыми днями. (Хотя некоторые производители молока утверждают, что не все коровы — настоящие матери. По словам Ронни Ософски из фермы Роннибрук, одного из самых экологически безопасных производителей молока и йогуртов в северной части штата Нью-Йорк, некоторые коровы являются матерями, а некоторые нет.«Некоторые коровы чувствуют себя материнскими по отношению к каждому теленку, которого они видят», — говорит он.)
Экономическая реальность такова, что если бы теленок был свободен сосать свою мать в течение нескольких месяцев, как задумано природой, корова вполне могла бы быть счастливее, а теленок здоровее, но большинство фермеров потеряют ту небольшую прибыль, которую получают их фермы. Для коровы именно этот период дает высокий процент надоев.

Он не разрешает использование искусственных гормонов, хотя и не уверен, что они вредны. Он также не уверен, что они полезны.Но суть в том, что его клиентам они не нравятся, поэтому он ими не пользуется.

Многие фермеры делают все возможное, чтобы хорошо обращаться со своими коровами. Некоторые экспериментировали с воспроизведением музыки своих животных; другие называют их. (Ряд исследований показывает, что коровы предпочитают классическую музыку.) На ферме Хоторн-Вэлли в Генте, штат Нью-Йорк, музыкантов каждый год приглашают петь рождественские гимны коровам, что больше похоже на празднование Рождества, чем на многие другие. работают колхозники.

***

Дэн Гибсон, бывший руководитель бизнеса в Нью-Йорке, хотел открыть ферму другого типа. В 2002 году он купил молочную ферму площадью 450 акров в Гудзонской долине. Сначала он позволил хозяину продолжить свою молочную ферму. «Я понял, что ненавижу молочный бизнес, пинать телят на обочину, чтобы получить молоко», — говорит Гибсон. Он знал, что молоко, произведенное другим способом, должно быть дороже, но считал, что люди в Нью-Йорке будут готовы платить за более качественный и гуманный продукт.У него будет «ферма, благоприятная для животных».

«Люди очень этого хотят, — говорит он. «В маркетинге я понял, что для того, чтобы что-то продать, нужно сделать его другим, лучше и особенным», — объясняет он. «Я производю чистое молоко из Джерси, полученное травяным откормом, одобренное системой защиты животных».

Маркировка AWA, введенная в действие в 2006 году и в настоящее время признанная Министерством сельского хозяйства США, предназначена для того, чтобы убедить потребителей в том, что мясные и молочные продукты производятся на фермах, доброжелательных к животным. Животные должны содержаться на пастбищах и пастбищах, а также иметь методы, минимизирующие воздействие на окружающую среду.Не все фермы AWA могут быть органическими, потому что одно из требований состоит в том, чтобы больные животные получали антибиотики по мере необходимости, в то время как органические правила запрещают использование антибиотиков. На ферме Дэна Гибсона новорожденные телята месяцами остаются со своими матерями. Акцент делается на качестве: Оомс производит столько молока от двух своих крупных голштинских коров, сколько Гибсон может со своим стадом из 50 маленьких коричневых коров породы Джерси (13 из которых доятся). Джерси, старая английская порода, богаты молочным жиром, а одна полгаллоновая стеклянная бутылка молока Гибсона продается за 7 долларов.

Может ли это поддержать бизнес? Гибсон так считает, хотя он производит молоко всего два года, поэтому еще слишком рано, чтобы знать наверняка.

Роннибрук — это ферма, находящаяся между крайним проявлением молочной фермы Гибсона, ориентированной на животных, и более крупной органической продукцией в больших объемах. Ронни Ософски, который вместе со своим братом Риком владеет фермой, гордится тем, что хорошо относится к своим животным. «Я отношусь к ним осторожно, — говорит Ософски. «Коровы похожи на собак. Если вы хорошо к ним относитесь, они хорошо относятся к вам.«Когда он не пасется, его коровы спят в коровнике, где у них есть поролоновые матрасы, покрытые резиной. Он кормит их в основном травой, но немного зерном. Это голштины, которым, кажется, требуется совсем немного зерна, чтобы быть продуктивными.

Он не разрешает использование искусственных гормонов, хотя и не уверен, что они вредны. Он также не уверен, что они полезны. Но суть в том, что его клиентам они не нравятся, поэтому он ими не пользуется.

Ософски считает, что было бы чрезвычайно сложно поддерживать его стандарты, если бы ферма стала больше, поэтому вместо этого он нашел фермы в этом районе, которые согласились бы работать таким же образом и продавать ему свое молоко.Это означает, что у Роннибрука могут быть клиенты, которые думают, что точно знают, откуда идет их молоко, но на самом деле могут не знать.

Тем не менее, они платят за качество. «Правда о ценах на молочные продукты, — говорит он, — заключается в том, что если цена низкая, вы должны продавать много, а если цена высока, вы должны продавать много, пока цена высокая». Уловка всегда заключается в том, чтобы найти работающую формулу и клиента, который платит.

Что стоит за кризисом молочных продуктов? Семейные фермеры высказываются.

«Если млекопитающее не производит его, это не« молоко », — говорит Лиза Энгельберт, одна из фермеров фермы Engelbert Farms шестого поколения в Николсе, Нью-Йорк. Энгельберт несколько устало говорит о растительных напитках и других продуктах из сои, риса, орехов и овса — она ​​называет их «растительными соками», которые в настоящее время составляют 13 процентов рынка молока США и 1,6 миллиарда долларов США. продажи.

Альтернативное молоко растет, поскольку продажи коровьего молока в США падают — по состоянию на июнь 2018 года они упали на 6 процентов по сравнению с предыдущим годом.По мнению некоторых фермеров, находящихся в тяжелом положении, популярность альтернативных молочных продуктов (один из которых сейчас является предметом коллективного иска в Нью-Йорке) частично способствовала страданиям самих фермеров. Многие из них были вынуждены свернуть свои операции из-за перенасыщения молоком и связанных с ним низких цен — на момент написания этой статьи 16,33 доллара за центнер (с точки зрения непрофессионала, около 11,5 галлона), что значительно меньше, чем 22 доллара, затрачиваемые на производство.

Только в штате Нью-Йорк с 2006 по 2016 год прекратили свою деятельность 1600 молочных ферм, и еще десятки закрылись в 2018 году.Фермеры скажут вам, что когда они уезжают, они берут с собой поглощающие углерод пастбища, наиболее подходящие для этой практики, критически важные среды обитания диких животных, сельские общины, зависящие от финансового благополучия местного сельского хозяйства, и самих фермеров. На смену им приходят разработки, гравийные карьеры и массовые производства молочных продуктов, которые, по словам фермеров, действительно должны настораживать потребителей, заботящихся об окружающей среде и здоровье.

Лиза и Кевин Энгельберты на ферме. Фото Лелы Нарги

Фермеры знают, что причины последнего молочного кризиса (который продолжается уже четыре года и продолжает расти) сложны, как и пути их решения.Некоторые законодатели пытались улучшить отрасль — губернатор Нью-Йорка Эндрю Куомо недавно объявил о выделении 30 миллионов долларов на гранты на охрану сельскохозяйственных земель и подписал закон о хорошо поддерживаемом Законе о защите рабочих фермерских хозяйств, чтобы помочь сохранить сельхозугодья в руках фермеров.

Но многие молочники и женщины Северо-Востока пессимистично относятся к перспективам значимых изменений, которые позволят им выжить, не говоря уже о процветании. На федеральном уровне, они укажут, что законопроект о сельском хозяйстве истек в сенате в конце сентября, хотя, как отметила Линн Кан, кандидат от Партии зеленых от 21-го избирательного округа Нью-Йорка, ориентированного на производство молочных продуктов, ни версия Палаты представителей, ни сенат не сделали любые условия для оказания помощи малым хозяйствам.

Примерно 212 миллионов долларов, выделенных администрацией Трампа на помощь фермерам, страдающим от последствий введенных ею тарифов, в лучшем случае вызвали прохладную реакцию. Генеральный директор Национальной федерации производителей молока Джим Малхерн сказал Dairy Herd Management , что этих денег «далеко не хватило на покрытие убытков, которые несут производители молочной продукции». И, говорит Кан, «неясно, увидят ли мелкие работающие молочные фермеры что-либо из этого, а некоторые из них говорят, что не доживут до декабря.

Фермеры считают, что политики по обе стороны прохода «их подвели», — написал в сентябре в Твиттере ветеринар из Фингер-Лейкс @ Archimedes2020: «Когда они говорят о развитии нашей экономики, никто на самом деле не говорит о помощи фермерам. или сельское хозяйство ».

Кан слышала подобное мнение в своем недавнем опросе. «Они действительно злятся на обе стороны и не чувствуют, что их вообще слушают». Политики и кандидаты разговаривают только с владельцами крупнейших ферм или кооперативов, говорит Кан, «не с фермерами из рабочего класса, которые владели своими фермами на протяжении десятилетий и поколений.

Кто виноват?

Некоторые фермеры говорят, что сами фермеры частично виноваты в нынешней серии закрытий хозяйств. Они не диверсифицировались за счет прибыльных продуктов с добавленной стоимостью, таких как сыр, и не выяснили, как расширить свой рынок, или они чрезмерно увеличили свои стада и свои долги сверх того, что может выдержать следующее перенасыщение молока / падение цен (потому что молочные продукты были здесь раньше , каждое десятилетие в течение десятилетий).

Молочный фермер в третьем поколении и вице-президент New York Farm Bureau Эрик Оомс доит 475 коров со своим отцом и братьями в A.Молочная ферма Ooms & Sons в Валати, штат Нью-Йорк.Они отправляют большую часть своего молока в магазин Beecher’s на Манхэттене для производства сыра и получают дополнительный доход от продажи кукурузы в сухом виде на комбинат. «Сейчас все в затруднительном положении, но если у вас слишком много заемных средств, у вас проблемы», — говорит Оомс. «Я знаю семью, в которой один из них получил работу в сфере здравоохранения вне фермы — вот как вы диверсифицируете, или продаете столбы для забора, или пиломатериалы».

Семья Оомс. (Фото: Кэбот)

Другие фермеры выражают недовольство потребителями, призывающими положить конец животноводству по этическим и экологическим причинам.Энгельберт говорит, что даже цены на их органическое молоко — обычно выше обычного — на 30 процентов ниже, чем два года назад; Переизбыток предложения здесь тоже проблема, но Энгельберт говорит, что это падение частично связано с тем, что компании, выпускающие альтернативное молоко, продают ранее лояльным потребителям органического молока, даже несмотря на то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рассматривает вопрос о том, могут ли альтернативные виды молока иметь маркировку «молоко » вообще.

Некоторые фермеры считают, что выход из кризиса в значительной степени также находится в руках потребителей.Тим Тонжес унаследовал от своего отца компанию Tonjes Farm Dairy в Калликуне, штат Нью-Йорк, и теперь вместе со своими сыновьями обрабатывает 63 коровы, производя молоко, сыр и йогурт, которые они продают на рынках, в своих фермерских магазинах и в Интернете. Тонжес считает, что законодательство — подобное паритетному ценообразованию, установленному Конгрессом в Законе о регулировании сельского хозяйства 1933 года, который был отменен в 80-х годах, — необходимо для спасения семейных молочных заводов. Но поскольку фермеры составляют около 1 процента населения, он говорит, что они потеряли свое политическое влияние.Требование изменений должно исходить от нефермеров, потому что «именно там есть право голоса», — говорит Тонжес.

• Средняя цена на молоко в США за галлон, 2018 г.

• Средняя цена на молоко в США за галлон, 2018 г. | Statista

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование».После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате .XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробную информацию об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить в избранное!

…и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Единственная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика , не учтено в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

• Мгновенный доступ к статистике за 1 мес
• Скачать в формате XLS, PDF и PNG
• Подробные ссылки

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

подробнее о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

Бюро статистики труда. (8 февраля 2021 г.). Розничная цена на молоко (свежее, цельное, обогащенное) в США с 1995 по 2020 год (в долларах США за галлон) [График]. В Statista. Получено 9 июня 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/236854/retail-price-of-milk-in-the-united-states/

Bureau of Labor Statistics. «Розничная цена на молоко (свежее, цельное, обогащенное) в США с 1995 по 2020 год (в долларах США за галлон)». Диаграмма. 8 февраля 2021 года. Statista.По состоянию на 09 июня 2021 г. https://www.statista.com/statistics/236854/retail-price-of-milk-in-the-united-states/

Бюро статистики труда.