Разное

Оборудование для кафе кондитерской список: Бизнес-идея: Кафе-кондитерская

01.06.2021

Содержание

Оборудование для кондитерской — Технофуд

“Сладкий” бизнес, или кондитерское оборудование в деталях

Если вы решили построить собственное дело на производстве сладостей, то должны понимать, что самой затратной статьей в вашем бизнес-плане станет качественное кондитерское оборудование, от которого и будет зависеть успех дела.

Какое оборудование для кондитерского цеха следует купить?

Перед открытием собственного цеха вам необходимо позаботиться о том, чтобы было куплено все необходимое кондитерское оборудование, а именно:

Также очень важно позаботиться о холодильном и морозильном оборудовании, профессиональных столах и стеллажах, тестораскаточных машинах, а также о других пекарских принадлежностях.

В зависимости от специфики изготавливаемой продукции и размеров производства вам также может пригодиться следующее оборудование для производства кондитерских изделий:

Несколько дельных советов для предпринимателей

  1. Если вы захотите сэкономить на цене и купить недорого б/у кондитерское оборудование, вам стоит подумать дважды, ведь приобретая технику из магазина, вы получаете гарантию и бесплатное обслуживание, чего не скажешь о технике «с рук».
    Будьте уверенны, что стоимость  нового оснащения окупится с лихвой еще в первый год эксплуатации.
  2. Для мини-цеха в условиях скромного бюджета на первых порах можно обойтись минимальным количеством кондитерского оборудования. Стоит заказать для своих кондитеров духовку, мощный миксер, большой холодильник, блендер, весы и прочую утварь (формы для выпечки, лопатки, мерные чашки и т.д.). Со временем можно будет наращивать техническую базу.
  3. Если в ваши планы входит также открытие кафе при цехе, тогда не забудьте включить в список необходимого кондитерскую витрину.
  4. Покупая кондитерское оборудование, отдавайте предпочтение тем моделям, которые выпущены под известными торговыми марками. Например: 3F Alimacchine (Италия), Bartscher (Германия), CAS (Корея), Cold (Польша), Cold Master (Италия). Цены их немного выше, чем у отечественных брендов, однако качество такой продукции проверено годами, поэтому опасаться нечего.

Где можно заказать в Киеве кондитерское оборудование по доступной цене?

Качественное оборудование для кондитерских цехов от мировых производителей можно заказать с доставкой по всей Украине в интернет-магазине “Технофуд”.

Здесь вы можете приобрести относительно дешево все необходимое для изготовления сладких изделий. Заходите, выбирайте, покупайте.

Хлебопекарное и кондитерское оборудование по выгодной цене в КленМаркет.ру

Выпечка хлеба – это ответственное и выгодное производство, престиж одной из самых уважаемых профессий в нашей стране с древних времен. А еще печь хлеб так, чтобы он бы ровным, подрумяненным, вкусным и ароматным, радовал взгляд и становился настоящей радостью для истинных гурманов – это настоящее искусство, для которого нужны и знания, и опыт, и вдохновение, и, конечно же, качественное хлебопекарное оборудование.

Читать далее

Для выпечки хлеба

Все оборудование для пекарни можно разделить на несколько категорий.

  • Машины для замеса и подготовки теста, обеспечивают качественное и равномерное соединение ингредиентов (один из самых ответственных этапов технологического процесса). В эту категорию входят мукопросеиватели для очистки и аэрации сырья, тестомесы и другие приспособления.
  • Агрегаты для разделки и формовки заготовок – это тестоделители, округлители, раскаточные и батоноформирующие машины.
  • Термическая обработка производится в расстойных шкафах (подготовительный этап перед выпечкой) и печах (ярусных, подовых и стеллажных, ротационных, тупиковых).

Для кондитерского цеха

Кондитерское оборудование отчасти похоже на хлебопекарное, так же, как в некотором отношении сходны и эти процессы. В то же время для производства вкусных пирожных, печений, рулетов и других сладостей на праздничный стол или просто к чаю кроме мукопросеивателей, тестомесов и печей потребуются миксеры для жидких смесей (теста, крема и пр.), отсадочные машины, обеспечивающие аккуратный и привлекательный внешний вид кондитерских изделий. Широко используются и вспомогательные приспособления – различного типа емкости, кондитерские шприцы, дражирующие и глазирующие агрегаты и пр.

Кроме основных машин важно приобретение вспомогательного оборудования: емкостей, стеллажей и пр.


Для небольших предприятий и крупного производства

Компания «КЛЕН» предлагает оборудование хлебопекарни для небольших мини-производств и крупных хлебозаводов. Агрегаты в этих случаях отличаются не только объемом, но и мощностью, а в некоторых случаях и технологическими особенностями. Так, например, в мини-пекарнях чаще используются ротационные, а в крупных цехах – тупиковые печи.


Преимущества использования

Приобретая оборудование кондитерских или технику для хлебопекарни высокого качества, вы не только улучшаете условия труда персонала и увеличиваете производительность, но и обеспечиваете высочайшее качество продукции: отличный вкус, прекрасный и привлекательный и вызывающий аппетит внешний вид, точное соблюдение технологии.

Все оборудование от компании «КЛЕН» в полной мере соответствует требованиям Государственных стандартов и действующих санитарных норм. Оно гигиенично и экологично, легко очищается.

Ассортимент позволяет выбрать модели, не только подходящие по технологическим возможностям именно для вашего предприятия, но и соответствующие особенностям помещения.

Тщательно подобранные агрегаты идеально устанавливаются в помещениях различной планировки, образуя эргономичное и удобное рабочее пространство.

Высокое качество оборудования обеспечивает бесперебойную работу и отсутствие нарушений технологического процесса. Используя современные машины. Вы сможете обеспечить точность температурного режима, соблюдение временных интервалов на каждом этапе выпечки хлеба и кондитерских изделий. Несомненным преимуществом приобретения фирменной техники является наличие гарантии на все модели, являющейся страховкой от непредвиденных ситуаций. Наличие автоматических систем контроля и управления минимизирует вероятность ошибки и влияние человеческого фактора.

При выборе поставщика для оснащения или модернизации производства важен не только ассортимент, предлагаемый компанией, но и наличие опыта в подборе комплектации в соответствии с требованиями заказчика, оснащения цехов «под ключ». Учитывая все индивидуальные особенности в каждом конкретном случае, можно добиться не только высокого качества, но и экономичности производства, таким образом добиваясь быстрой окупаемости оборудования.


Ассортимент продукции

Обширная география поставок машин и приспособлений позволяет компании «Клен» сформировать ассортимент, включающий компактные и крупногабаритные модели для предприятий различного уровня. Вне зависимости от объема производства для обеспечения конкурентоспособности предприниматели выбирают инновационную технику ведущих мировых производителей INOX, GAM, TECNOEKA, Convito и др. В зависимости от производительности, габаритов и эксплуатационных возможностей оборудование может быть установлено в цехах, мини-пекарнях, магазинах, кафе и ресторанах.

Выпечка высокого качества, ароматная и вкусная, аппетитная и полезная поможет любому производителю завоевать сердца клиентов и быстро увеличить их количество. Нет более мощного преимущества в конкурентной борьбе, чем хорошая репутация, а она будет расти и укрепляться с каждым проданным батоном, упаковкой печенья, буханкой хлеба или вполне обычным, но свежим и напоминающим детство рогаликом. Безоговорочная любовь потребителей к хлебобулочной и кондитерской продукции высокого качества станет лучшей рекламой и залогом успешного развития любой компании.

Свернуть

Оборудование для пекарни кондитерской - цены, готовые комплекты

 

Тестораскаточная машина

Необходима для удобного и быстрого приготовления сдобного слоенного теста, Минимизирует необходимость ручного труда, что позволяет быстро раскатать тесто в пласт необходимой толщины. Тесто проходит с одного стола-транспортера на другой между двух сдвигающихся валов, которые постепенно уменьшают зазор, гарантируя качественное и равномерное распределение слоев масла внутри пласта теста. Тестораскатка незаменима для создания: круассан, даниш, штруделя, донатов, берлингеров и еще более сотни различных кондитерских изделий.

 

Шкаф шоковой заморозки

При работе с шоколадом, кремом необходимо быстро охладить будущий торт или пирожное, чтобы продолжить его дальнейшее декорирование или готовым выставить на витрину. Дополнительно, низкая температура -18/-35 С0 , снижает риск обсеменения десерта вредоносной микрофлорой.

 

Настольная фритюрница

Необходима для облегчения процесса глубокого обжаривания в кипящем растительном масле пончиков, берлингеров, донатов, хвороста, чебуреков, беляшей и т. д. Уникальность дорогих импортных машин отличает надежность, практичность, удобство в использование, продуманность в мелочах и экономия в продукте и электрической энергии.

 

Темперирующая машина для шоколада

Инновационная темперирующая машина обеспечивает равномерную текучесть шоколада необходимую для оформления и декорирования торов, пирожных, десертов, создании конфет ручной работы и других кондитерских изделий. Идеальна для небольших кондитерских, кафе- мороженных, мини-пекарен и ресторанов

 

Плавление шоколада

Инновационная темперирующая машина обеспечивает равномерную текучесть шоколада необходимую для оформления и декорирования торов, пирожных, десертов, создании конфет ручной работы и других кондитерских изделий. Идеальна для небольших кондитерских, кафе- мороженных, мини-пекарен и ресторанов

 

Дозатор кондитерский

Дозатор кондитерский необходим для отливки бисквита в небольшие формы, отсадки кексов, маффинов, капкейков в бумажные капсулы, а так же для наполнения готовых продуктов, таких как трубочек, канолли, круассанов, донатов, пончиков, булочек - начинкой из крема, джема, варенья или шоколада, Большой выбор игл для шприцевания и насадок для дозирования и украшения, делает машину необходимой для любой кондитерской и пекарни.

 

Кондитерская формовочная печь

Кондитерская печь со сменными формовочными плитами для приготовления «корзинок» из песочного, соленого, слоеного теста и бризе. С помощью двух формовочных пластин можно получить корзинки разных форм и размеров, которые потом можно наполнить начинкой, джемом и украсить кремом. Есть сменные плиты для выпечки вафли различных рисунков и размеров.

Ресторан комплект - профессиональное оборудование для ресторанов и кафе в Москве

Компания «Ресторан Комплект» предлагает свои услуги по поставкам профессионального оборудования для ресторанов, баров, кафе, продуктовых магазинов, пекарен. Мы сотрудничаем напрямую с крупными производителями оборудования, закупая продукцию крупным оптом, благодаря чему имеем возможность удерживать цены на максимально низком и экономически обоснованном уровне.

Если вы работаете в сфере ресторанного бизнеса, планируете открытие собственной точки общепита, мини-пекарни, магазина или кофейни, сотрудничество с компанией «Ресторан Комплект» принесет вам огромные преимущества:

  • команда из профессионалов, имеющих длительный опыт работы в HoReCa;
  • широкий ассортимент продукции, всегда доступной в продаже — более ста тысяч наименований;
  • составление готовых проектов по комплексному оснащению ваших заведений торговли и общественного питания всем необходимым оборудованием;
  • весь комплекс услуг «под ключ» — грамотный выбор оборудования с нужными техническими характеристиками, его поставка в любой регион РФ, подключение и дальнейшее техобслуживание.

Наш основной приоритет в бизнесе — обеспечение бесперебойной работы предприятий наших клиентов, будь то небольшие кафе, продуктовые магазины, ночные клубы или дорогие рестораны с разнообразным меню. Наша команда состоит из профессионалов своего дела. Менеджеры компании среди тысяч предложений на рынке подберут оборудование именно для вас, соответствующее всем вашим ожиданиям по производительности и характеристикам. Технические специалисты разработают индивидуальный проект для ресторанов и точек общепита, составят комплексный перечень необходимого оборудования, выполнят его установку, обеспечат длительное функционирование на протяжении гарантийного и после гарантийного периода.

Еще одно преимущество сотрудничества с нашим коллективом — разветвленная сеть представительств в крупных регионах и хорошо продуманная логистика. Собственным транспортом или через транспортные компании мы доставим под двери вашего заведения необходимое оборудование, комплектующие, кухонный инвентарь и запасные части к технике. Технический специалист имеет возможность выехать по вашей заявке в любой регион РФ.

Преимущества компании

Если вы ведете свой собственный бизнес в сфере HoReCa или только раздумываете над вопросом открытия небольшого заведения, компания «Ресторан Комплект» станет вашим надежным партнером по целому ряду причин:

Выгодные условия сотрудничества

Техническая поддержка

Профессиональные консультации, помощь с выбором оборудования

Наиболее широкий ассортимент продукции — от ложек и вилок до кухонного и холодильного оборудования для приготовления и хранения блюд и продуктов в больших объемах

Точки самовывоза, филиалы и дилеры во всех регионах РФ, оперативная доставка по Москве и крупным городам

Немаловажный плюс — предоставление возможности заказчикам купить оборудование для общепита в кредит или по условиям программ лизинга. Это отличная новость для начинающих рестораторов.

Таким образом, компания «Ресторан Комплект» — ваш надежный помощник в сфере ресторанного обслуживания и HoReCa. Если вас заинтересовало наше предложение, получите детальную информацию об ассортименте продукции, ценах и скидках от наших онлайн менеджеров, готовых дать исчерпывающие ответы на все вопросы наших заказчиков.

Заказ комплексного оформления вашего заведения

Сообщение отправлено

Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист

Закрыть окно

ЧувашТоргТехника / Статьи / Другое / Оборудование для кофеен и кондитерских АО "ЧУВАШТОРГТЕХНИКА". Официальный сайт Abat, пароконвектоматы, линии раздачи, плиты, шкафы, котлы, сковороды...

На сегодняшний день увеличение числа кофеен и кондитерских свидетельствует о растущей привлекательности и востребованности в нашей стране заведений такого формата. Концепция же кофейни-кондитерской это, по сути, два-в-одном: здесь в меню должен быть представлен широкий выбор как десертов и мелкоштучной выпечки, так и разнообразных напитков и коктейлей. При открытии заведения в первую очередь следует определиться с тем, будет ли реализуемая продукция приобретаться на стороне или заведению необходима своя кухня. В данном случае стоит вспомнить о Европейских пекарях и кондитерах, которые испокон веков не разделяли, а, наоборот, совмещали производство и продажу. Конечно, к собственному производству предъявляются жесткие требования со стороны Санитарно-эпидемиологического надзора, но выпечка своих кондитерских изделий – это совершенно иной уровень заведения. Во многом результат будет зависеть от шеф-повара и меню, но правильный выбор профессионального оборудования – не менее важный залог успеха предприятия.

 

Конечно, подбирать оборудование следует исходя из предполагаемого ассортимента продукции, однако чаще всего это мукопросеиватели, тестомесы, миксеры, плиты, конвекционные печи. Кроме того, необходимо и вспомогательное оборудование – холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, ванны и стеллажи, а таже посудомоечные машины.

 

Для небольшого кондитерского цеха предпочтительны модульные конструкции, экономящие рабочее пространство. В июле этого года наша компания представила рынку одно из таких решений – единый комплект-стойку из расстоечного шкафа, конвекционной печи и мини-пароконвектомата с верхней панелью управления. Возможность одновременного приготовления в пароконвектомате различных изделий, низкое энергопотребление и универсальность оборудования обеспечивают непрерывный и быстрый процесс приготовления продуктов. Таким образом, при малых габаритах и себестоимости эти три изделия составляют поноценный многофункциональный центр для небольшого кафе.

 

Концепция кофейни-кондитерской не обязательно ограничивается кофе, соками, пирожными и разнообразными мелкоштучными изделия, она не исключает и пиццу. Неизменной популярностью пользуются модульные печи для пиццы ПЭП-2, ПЭП-4 и ПЭП-6-01 торговой марки Abat. Если кафе не хватает производительности одной печи для пиццы или предполагается расширение производства, предприниматель имеет возможность приобретения дополнительного изделия и его установки в качестве второго или даже третьего яруса на уже имеющееся.

 

Также для заведений формата кофеен и кондитерских мы предлагаем настольное тепловое оборудование 700-серии, при необходимости устанавливаемое на нижние модули для использования его в напольном варианте. Линия включает в себя газовые плиты ПГК-27Н, ПГК-47Н, электроплиты, электрофритюрницы, электроварки (макароноварки), мармиты, аппараты контактной обработки, рабочие поверхности, нейтральные и тепловые настольные витрины ВНН-70 и ВТН-70, охлаждаемые столы для приготовления пиццы СХС-70-01П. Для встраивания под барные стойки идеально подойдут компактные фронтальные посудомоечные машины полного цикла МПК-500Ф-02.

Хлебопекарное оборудование «Белкрас» - ротационные, конвекционные, тоннельные печи

ООО «БелКрас» - широко известный российский разработчик, производитель и поставщик универсальных хлебопекарных и кондитерских печей.


                                                                             
     ООО «БелКрас» (Белград-Краснодар), основанное в 1992 году, является первым и наиболее опытным производителем хлебопекарных и кондитерских печей на Юге России. За 29 лет работы предприятие накопило огромный опыт в разработке и изготовлении печей, отвечающих требованиям современного рынка. Сегодня уже несколько тысяч универсальных конвекционных, конвекционо-ротационных, люлечных, этажных и тоннельных печей на газе, жидком топливе и электроэнергии, выпущенных ООО “БелКрас”, работают на хлебозаводах, хлебокомбинатах, в пекарнях, кондитерских цехах, супермаркетах, столовых, кафе и ресторанах от Калининграда до Чукотки, а также в странах ближнего зарубежья. 

Широкий модельный ряд печей позволяет каждому заказчику выбрать печь, соответствующую его потребностям не только по производительности, но и по виду используемого энергоносителя. Своими параметрами печи максимально удовлетворяют высокие современные технологические и эксплуатационные требования и позволяют выпекать широкий ассортимент качественных хлебобулочных и кондитерских изделий.

Печи разработаны специалистами из Белграда и защищены патентами РФ. С 2006 г. Печи изготавливаются на производственной базе ООО «БелКрас-М» по адресу: Краснодарский край, Северский район, пос. Ильский, ул. Длинная, 177. Предприятие изготавливает и предлагает так же вспомогательное и сопутствующее оборудование: камеры расстойки, тележки стеллажные для форм, противней и лотков,  противни,  формы хлебные, лотки деревянные, столы технологические.

Оказываются услуги по ремонту и реконструкции хлебопекарных и кондитерских печей, камер расстоек производства как ООО"БелКрас-М", так и других отечественных и зарубежных производителей. Возможна переделка печей с одного на другой вид энергоносителя. По желанию заказчика поставляем и другое хлебопекарное и кондитерское оборудование для комплектования технологических линий.

На все оборудование производства ООО «БелКрас-М» даем гарантию 2 года.

Оборудование производства ООО «БелКрас-М» НДС не облагается согласно гл. 26. 2 НК РФ УСНО.

Напишите нам - наши менеджеры и инженеры подробно ответят на Ваши вопросы. Приглашаем Вас к долгосрочному взаимовыгодному сотрудничеству.

                                                                       

                                                                                                                                                                   

 e-mail: [email protected]

  belkras 

  Наши печи - наши дилеры !

      Нам доверяют  29 лет !

 

 

 

 

 

Оборудование для буфета и кафетерия

Общие сведения о буфетах и кафетериях.

Формат буфета и кафетерия представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе и чай. Исходя из назначения, в буфете и кафетерии нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах горячих напитков, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в буфете и кафетерии осуществляет сотрудник предприятия через стойку. Кафетерий имеет большой ассортимент кондитерских изделий, а в буфете более широкий ассортимент закусок. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям оборудования для буфета и кафетерия.

Виды производства в кафетерии и буфете и использование оборудования.

В современных кафетериях и буфетах используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное и барное. Каждый этап производства в кафетерии и буфете требует свой набор специфического оборудования:
- Технологические операции нагрева требуют для кафетерия и буфета следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
- Механическое воздействие на продукты в кафетерии и буфете необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
- Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
- Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
- Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
- Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
- Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
- Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
- Для раздачи используется барная стойка.
- Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
- Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.

Выбор оборудования для кафетерия и буфета - готовое решение.

Исходя из требований к оборудованию для кафетерия и буфета, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кафетерия и буфета будет являться:
- тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
- механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
- оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
- оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
- оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
- посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
- Кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Hurakan HKN-ME709, профессиональная кофемашина рожковая Oscar II Black, профессиональная кофемолка Airhot SCG-3000.
- холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
- барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
- весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
- упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кафетерия и буфета с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.


Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни

Оборудование для кофейни, необходимое для открытия кофейни

Полное руководство по оборудованию для кофейни

Запуск кофейни состоит из множества движущихся частей. Важным элементом вашего кофейного бизнеса в конечном итоге будет выбор типа оборудования, которое позволит обслуживать ваших клиентов.

Поскольку оборудование для коммерческих кофеен стоит недешево, лучше всего провести большую часть исследования, прежде чем что-либо покупать.

Реальное управление выбором оборудования для кофейни , которые не выходят за рамки вашего бюджета кафе - важный аспект успешного открытия любого кофейного бизнеса.

К счастью, когда дело доходит до оборудования для кофейни, вам не нужно тратить деньги зря. Разработка концепции кофейни, внесение ее в бизнес-план кофейни и принятие разумных решений по оборудованию для кофе помогут вам растянуть деньги, необходимые для создания кофейни.

Вопросы по кофейному оборудованию

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit содержит одночасовое аудиоинтервью , в котором обсуждаются различные аспекты оборудования кофейни, которые вы захотите услышать.

Какое кофейное оборудование мне нужно для открытия кофейни?

Ответ:

Решение об оборудовании кофейни должно основываться на меню, бюджете и концепции вашей кофейни.

Спросите себя, какие блюда и напитки вы планируете обслуживать своих клиентов? Вы будете подавать завтрак и обед? Вы предложите мороженое и бутерброды? Выпечка?

Когда дело доходит до выбора кофейного оборудования, все решает доска меню кофейни.

Ни для кого не секрет, что ваше местоположение также будет играть ключевую роль в том, что вы решите обслуживать своих клиентов.

У разных клиентов разные потребности. Учтите, что сети кофеен или ресторанов быстрого питания немного меняют свое меню в зависимости от того, где они расположены, чтобы удовлетворить потребности местных клиентов.

Чтобы поддерживать цели продаж по месяцам, вы должны выполнять то, что хотят ваши клиенты.

Иногда не всегда легко понять, что им нравится. Вы должны провести исследование, спросить их и выслушать.

Недавно я встретил одну владелицу кафе, которая три месяца пекла разные виды тортов, пирогов и лепешек, чтобы посмотреть, какие продукты больше всего нравятся ее соседям и членам местного сообщества. Она использовала эту возможность, чтобы решить, что она хочет испечь.

Одна из самых больших ошибок владельцев кофеен заключается в построении бизнес-концепции кафе на основе меню , которое не нравится их клиентской базе.

Итак, чтобы определить, каким будет меню вашей кофейни… вы должны знать своих клиентов.

Расходы на оборудование для приготовления кофе или приготовления кофе для приготовления, хранения и подачи блюд из меню могут быть дорогостоящими, особенно если они не могут окупиться за счет продаж.

Проведение необходимого исследования, например опрос потенциальных клиентов, что они любят есть, - отличное начало.Это не ракетостроение. Просто нужно поработать и много слушать. У нас есть подробный список кофейного оборудования ниже.

Составление списка оборудования для кофейни

Меню вашей кофейни определит потребности в оборудовании

Ваше меню в конечном итоге определит потребности в кофейном оборудовании , , что часто окажет влияние на другие области начала вашего кофейного бизнеса.

Сюда входят такие элементы, как место для желаемого дизайна и планировки кафе.

А пока предположим, что вы решили, какие пункты меню будут двигаться вперед.

В зависимости от того, что вы обслуживаете, потребуется определенное оборудование, которое, по мнению отдела здравоохранения, вы будете хранить и безопасно обслуживать своих клиентов. Вот почему, как правило, до утверждения вашего разрешения на здоровье вам необходимо предоставить свои пункты меню, часто вместе с конкретными ингредиентами, а также то, как ваше меню готовится, хранится и подается.

Нет сомнений в том, что ваше меню и оборудование, следовательно, также влияют на дизайн вашей кофейни.В конце концов, если вам нужны как минимум 3 раковины, подготовительный стол, промышленный холодильник, морозильная камера, льдогенератор, жироуловитель и т. Д., Как это повлияет на вашу потребность в пространстве?

Как эти факторы повлияют на ваше решение подписать договор об аренде кофейни или выбрать идеальное место для кофейни, которое вы хотите, изменить исходную бизнес-концепцию или скорректировать изменяющиеся бюджетные потребности?

Дополнительные изменения в меню вашей кофейни, бизнес-концепции кофейни и кофейном оборудовании должны учитывать конечные потребности ваших клиентов.Независимо от того, что вы решите подать, есть несколько важных моментов, которые следует учитывать, когда речь идет об оборудовании для вашей кофейни.

Перечислим некоторые из них ниже.

Важность меню вашей кофейни

Как видно из рисунка выше, оборудование для кофейни будет зависеть от вашего меню. Ваше меню в конечном итоге зависит от ваших клиентов. Следовательно, знание вашего целевого рынка и удовлетворение ваших потребностей на рынке поможет вам определить потребности в оборудовании для кофейни.

Кроме того, тип кофейного бизнеса также будет играть роль в принятии решения. Например, если у вас есть кофейная стойка или грузовик с кофе, при выборе оборудования необходимо учитывать водопровод, водоснабжение и доступное электроснабжение.

С учетом сказанного, есть несколько основных вещей, которые вам понадобятся для подачи кофе и удовлетворения потребностей местных агентств, таких как департамент здравоохранения.

После того, как вы определились с меню и оборудованием для кофейни, вам нужно будет найти подходящее место для вашего кофейного бизнеса.Ваше пространство должно вместить все раковины, столы для приготовления пищи, торговые холодильники, складские помещения, грили и т. Д.

Наконец, выбор кофейного оборудования всегда будет зависеть от вашего бюджета. Ваше кофейное оборудование - это то, что позволяет вести ваш кофейный бизнес, поэтому вы хотите инвестировать в качественные продукты, которые не сломаются, когда они вам понадобятся больше всего.

Перечень оборудования кофейни

Ваш бюджет и ваше кофейное оборудование

Покупая кофейное оборудование, вы, несомненно, задумываетесь о своем бюджете.

«Могу ли я позволить себе эту эспрессо-машину?» и «Действительно ли мне нужна такая кофемолка?» Или «Могу ли я сэкономить, купив другой холодильник?»

Какое правильное решение?

Окончательный бюджет вашей кофейни должен соответствовать вашей концепции и идеям вашего меню. Если они не выровнены должным образом, потребуется некоторая корректировка вашей концепции или меню.

Никогда не идите на компромисс с качеством ваших инструментов, чтобы заработать деньги. С учетом сказанного, есть ли способ сэкономить на кофейном оборудовании? Да, но это требует планирования и требует от вас пристального внимания к тому, чего вы хотите достичь в своем кофейном бизнесе.

Хотя вам может не понадобиться новый блестящий холодильник или тостер с газом, вам понадобятся надежные кофемолки и кофемашина эспрессо.

Дайте себе достаточно времени, чтобы сделать покупки для выгодного оборудования, найти скидки и / или договориться с существующими предприятиями или поставщиками о кофейном оборудовании.

Перечень оборудования кофейни

Это не полный список кофеен. Ваш полный список полностью зависит от вашего меню, вашей концепции, вашего бюджета и вашего места.Однако упомянутое выше оборудование для кофейни поможет вам начать работу.

Необходимое оборудование для кофейни:

Следующее оборудование для кофе, перечисленное ниже, предназначено для типичной стандартной кофейни. Рассмотрим их подробнее в произвольном порядке:

Ваша эспрессо-машина:

Существуют различные кофемашины эспрессо, которые вы можете использовать в своей кофейне.Но поскольку ваша эспрессо-машина станет сердцем вашего предприятия по производству кофе, выбор подходящей кофемашины будет иметь важное значение.

У вас должна быть качественная эспрессо-машина, которая будет соответствовать самым высоким требованиям вашего бизнеса в течение всего дня. В зависимости от объема продаж, который у вас будет в течение дня, вы можете подумать о том, чтобы приобрести эспрессо-машину «на 2 группы» или «3 группы». Эти группы относятся к количеству портафильтров на машине.

Как правило, я не рекомендую использовать эспрессо-кофемашину для «одной группы».Однако вы можете быть ограничены в пространстве, а также по другим факторам. Однако с учетом сказанного мне нравится идея планирования роста.

Вы хотите выбрать кофемашину эспрессо, которая будет эффективно работать в часы пик вашего кофе каждый день, уместившись в пределах вашего помещения и бюджета.

Для каждой кофемашины требуется водопровод и определенное количество энергии. Это особенно важно для кофейных киосков, передвижных кофейных трейлеров и кофейных киосков.

Коммерческие кофемолки:

Скорее всего, вам понадобятся две кофемолки (одна для кофе эспрессо, а другая для кофе без кофеина или капельного заваривания).Профессиональные кофемолки важны по нескольким причинам, в том числе по консистенции и превосходному качеству вашего кофе.

Коммерческие кофемолки действительно хорошо изолируют кофе от тепла, возникающего во время процесса помола, влияющего на аромат. Но что еще более важно, это влияет на постоянство размера каждой кофейной гранулы.

Размер помола важен для приготовления идеальной порции эспрессо. Выбор коммерческой кофемолки, которая позволит вам идеально «дозировать» кофе и приготовить идеальный шот, станет важным фактором при подаче кофе высокого качества.

Такие коммерческие кофемолки могут быть очень сложными и помочь вам добиться идеального количества эспрессо, прежде чем утрамбовать его.

Кроме того, вам может понадобиться третья кофемолка для капельного кофеварки. Из вашего капельного кофе получается черный капельный кофе, который является основным продуктом во многих кофейнях.

Прочие устройства для заваривания кофе:

Помимо кофемашины эспрессо и коммерческого капельного кофеварки, у вас могут быть и другие заварочные устройства.Они могут включать предметы для наливных напитков, ручные кофеварки эспрессо, аэропресс и сифоны.

Мойка с тремя отделениями:

Раковина с тремя отделениями жизненно необходима для вашего кафе или кофейни. Причина в том, что вам всегда придется мыть, ополаскивать и дезинфицировать посуду.

Кроме того, вам понадобится отдельная раковина для мытья рук , чтобы вы и сотрудники могли мыть руки. Обычно это требуется для большинства кафе или обычных кофеен.

Он также может потребоваться для грузовика с едой / кофе и стоек для эспрессо, в зависимости от вашего меню. Обязательно сверьтесь с кодом местного отдела здравоохранения, чтобы узнать о своих потребностях. Хотя это могут быть не самые дорогие предметы, размещение раковин повлияет на ваш рабочий процесс и потребности в пространстве.

Раковина для швабры / гардероб:

Раковина для швабры - это специальная мойка со сливом, расположенным на полу. Он создан для использования шваброй, которой вы будете мыть пол.Департамент здравоохранения хочет, чтобы вы удостоверились, что у вас есть раковина для швабры, которая хорошо дренируется и может использоваться для быстрой очистки любых разливов, которые могут произойти, или использоваться в естественном процессе поддержания чистоты бизнеса.

Определенная минимальная и максимальная температура воды также может быть требованием для использования в вашем туалете для швабры, поэтому обязательно проконсультируйтесь с вашим местным отделом здравоохранения.

По очевидным причинам гигиены и профилактики заболеваний нельзя использовать раковину для мытья рук или раковину для приготовления пищи в качестве раковины для швабры.

Жироуловитель:

Жиры, масла и смазки разрушают муниципальную канализацию, а также вашу собственную водопроводную систему. Многие городские и окружные власти хотят, чтобы вы открыли свой бизнес, но не хотят, чтобы вы разрушили канализацию. Часто требуется жироуловитель. Жироуловители - это небольшие ловушки, которые собирают жиры и жир перед уходом с вашего предприятия.

Коммерческий водонагреватель:

Ваш доступ к горячей воде будет иметь большое значение.Быстро наполняющийся водонагреватель коммерческого класса может обеспечить все ваши потребности (мытье рук, мытье посуды).

Водонагреватель или бак для горячей воды обеспечат вам достаточно горячей воды на весь день при соответствующей температуре.

Коммерческий холодильник:

Очень важен хороший коммерческий холодильник, который поддерживает постоянную температуру при постоянном открытии и закрытии в течение дня.

Стабильная температура вашего молока и других продуктов и приправ будет требованием вашего отдела здравоохранения.

В зависимости от вашего пространства и ваших потребностей размер вашего холодильника может быть разным. У вас могут быть холодильники меньшего размера, устанавливаемые под стойкой, или большие холлы.

Коммерческий льдогенератор или морозильная камера:

Лед - ключевой ингредиент многих ваших напитков. Вы будете удивлены, сколько льда использует кофейня - даже в зимние месяцы.Есть множество льдогенераторов разных размеров. Как и холодильники, они требуют определенного места, электроэнергии и водопровода.

Коммерческие блендеры:

Коммерческие блендеры помогут вам приготовить смузи, фраппе и другие напитки. От фруктов до напитков эспрессо - вы обязательно будете использовать свои блендеры.

Коммерческая посудомоечная машина:

Коммерческие посудомоечные машины практичны и необходимы для мытья и дезинфекции посуды и посуды.

Система фильтрации воды:

Установка системы фильтрации воды необходима и практична. В зависимости от того, где вы подаете кофе, и местного качества воды, вам понадобится система фильтрации. Система фильтрации, которая удаляет мусор и бактерии, будет необходима различным отделам здравоохранения.

Работа в кафе и стол для приготовления еды:

Если вы готовите себе еду, в том числе бутерброды, рогалики, салаты или панини , вам может понадобиться стол для приготовления, отдельный от других ваших продуктов.

Ваш стол для приготовления пищи предназначен только для этого - для приготовления ваших блюд. Это не место, где можно разместить кассовый аппарат или кофемашину эспрессо. Некоторые муниципалитеты могут быть более разборчивыми, чем другие, поэтому подумайте о том, чтобы сделать домашнее задание.

Это лишь некоторые из вещей, которые вам понадобятся для вашего кафе. Если вы покупаете уже существующее кафе, убедитесь, что приобретенное оборудование у вас индивидуально расписано в письменной форме. Убедитесь, какие предметы включены в продажу бизнеса.

Если вы начинаете с нуля, а это означает, что у вас не будет кофейного оборудования, то знайте о решениях меню и о том, как они повлияют на вашу прибыль, необходимое оборудование, потребности в дизайне и требования к пространству.

Кафе Мелкие товары и разное:

Если вы готовите кофе, вам понадобятся некоторые необходимые предметы, такие как кувшины из нержавеющей стали, скрученные ложки для вспенивания, рюмки, тамперы, ящики для стуков, термометры, насосы для сиропа, органайзеры для приправ и другие предметы.

Для подачи кофе вам также потребуются чашки или керамика. Мелкие товары и прочие предметы важны для того, чтобы ваша кофейня работала, но большие покупки могут затмить их.Так что не забудьте заложить бюджет и на эти предметы.

Кассовая система:

POS-системы в кофейнях необходимы для обработки сделок купли-продажи. Без надежной POS-системы в кофейне вам будет сложно зарабатывать деньги. К счастью, есть множество хороших POS-систем для кофеен, доступных на выбор, в зависимости от вашего объема продаж и потребностей в сборе данных.

Мебель и оборудование для кафе:

Хотя мебель и приспособления обычно не считаются «оборудованием для кафе», вам нужно будет учитывать затраты на мебель и приспособления.Могут понадобиться такие предметы, как стулья, табуреты, столы и прилавки. Кроме того, вам может потребоваться купить уличную мебель.

Также может потребоваться или порекомендовать приобрести и установить станцию ​​для приготовления сахара и сливок. Светильники включают внутреннее и внешнее освещение.

Оборудование для торговой точки вашего кафе

А как насчет вашего кассового аппарата POS?

Другой важный элемент кофейни - это кассовый терминал вашей кофейни или POS .POS в кофейне - это, по сути, ваш кассовый аппарат.

Когда вы начинаете планировать свою кофейню, вам следует подумать о поиске системы торговых точек на раннем этапе, поскольку существует множество различных вариантов.

Кажется, что с каждым годом становится все больше и больше доступных POS-регистров для iPad или планшетов.

Конечно, у каждого из них есть плюсов и минусов для вашего конкретного кофейного бизнеса. Ваша кассовая система станет важным оборудованием для кофейни, от которого вы будете зависеть.

Но какая POS-система лучше всего подходит для вашего кафе?

Прочтите нашу подробную статью и рекомендации для торговых точек кофейни здесь.

Правила оборудования для кофейни

Теперь, когда мы в общих чертах поговорили об оборудовании для кофейни, которое вам понадобится, вы также должны знать, что не все оборудование создано одинаково. Поскольку необходимое вам оборудование будет использоваться для подготовки и обслуживания клиентов, ваше оборудование часто должно быть коммерческого класса.

Например, ваши холодильники или льдогенераторы могут быть коммерческими, что позволит им оставаться холодными при определенной температуре, когда они открываются и закрываются весь день.

Создание соответствующей инфраструктуры для «размещения» вашего оборудования также будет иметь важное значение. Например, вашей кофемашине эспрессо может потребоваться розетка 220 В, источник питания и водопровод (если его еще нет).

Кроме того, некоторые эспрессо-машины превосходного качества созданы для «домашнего использования».«Это может означать, что материалы, из которых он сделан, разные. Некоторые коммерческие машины имеют другие стандарты, которые гарантируют, что определенные химические вещества не попадут в воду. Таким образом, это может (или не может) повлиять на ваше решение о кофейном оборудовании.

Принимая во внимание эти переменные, вам следует связаться с окружным отделом здравоохранения для получения каких-либо конкретных правил. Кроме того, вам следует обратиться в местный строительный отдел. Большинство строительных отделов предлагают заранее подготовленные инструкции для предприятий общественного питания.

Эти дополнительные правила устанавливаются по соображениям безопасности и часто строго соблюдаются до получения разрешения на медицинское обслуживание. Так что помните о них, когда будете покупать кофейное оборудование.

Объединяя…

В бизнес-плане вашей кофейни

Разработка концепции кофейни, меню кофейни и бюджета кофейни поможет вам определиться с выбором кофейного оборудования. Он предоставит вам основу для ваших следующих шагов.Бизнес-план кофейни будет иметь важное значение для вашего успеха в бизнесе (и это также сэкономит вам деньги!)

Обязательно начните писать бизнес-план кофейни. Наш Complete Coffee Shop Startup Kit содержит шаблон бизнес-плана кофейни и пояснения, которые вам понадобятся, если вам понадобится помощь. Наш бизнес-план сэкономит вам примерно 12-15 часов исследовательского времени.

Бизнес-план кофейни будет…

  • Организуйте свои мысли
  • Убедитесь, что вы все продумали до конца
  • Увеличьте свой бюджет

Узнайте, как выбрать кофейное оборудование

(и сэкономьте деньги)

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам исчерпывающие ресурсы, которые помогут вам начать свой кофейный бизнес.В эксклюзивном пакете аудио-интервью вы найдете информативное часовое интервью со специалистом по кофейному оборудованию.

Самая распространенная ошибка при открытии кофейни - это покупка неправильного кофейного оборудования. Тем не менее, наш набор для запуска кофейни предоставляет информационные и образовательные интервью, в которых подробно рассматриваются вопросы и темы, которые вам нужны и о которых нужно узнать больше.

Мы задаем важные вопросы, которые вы захотите узнать, начиная свой кофейный бизнес.

Темы варьируются от вашего оборудования для кофейни, аренды вашей кофейни до управления вашим отделом здравоохранения. Все это в одном удобном онлайн-пакете: The Complete Coffee Shop Startup Kit .


Контрольный список для открытия кафе

Удачное расположение и дизайн кафе не принесут вам пользы, если вы не приобретете отличное оборудование для кофейни. Помимо самой площадки, оборудование также является самой дорогой частью бизнеса.Просто чтобы дать вам представление, одна эспрессо-машина может обойтись вам более чем в 30 000 долларов.

Хорошо, эспрессо-кофемашина 30K может оказаться излишеством для начинающей кофейни, но вам действительно нужна машина большого объема, способная производить около 250 чашек в день. Кроме того, есть профессиональная кофемолка, капельная кофеварка, холодильники, миксеры и множество всяких мелочей, необходимых для успешной работы вашего кафе.

Эта статья предоставит быстрый список покупок для начинающих владельцев кафе с некоторыми советами и хитростями.

Оборудование для кофейни 101

Попробуйте начать с малого и начните с малого. А если вам нужны дополнительные машины или машина большего размера, вы всегда можете подняться выше.

Коммерческая эспрессо-машина

Коммерческая эспрессо-машина, без сомнения, самая важная часть оборудования, которая приносит вам деньги. Наконечник Aquaspresso действительно говорит, что нужно начинать с малого и дешево, но этот не означает , что вам следует экономить на кофемашине эспрессо.Лучше всего искать хороший баланс производительности машины, качества сборки и оптимального количества групп.

Например, небольшие и средние кофейни отлично справляются с полуавтоматической машиной с двумя группами головок. Это означает, что вы сможете приготовить четыре порции кофе за раз или иметь двух бариста за кофемашиной.

Если вам интересно, коммерческие эспрессо-машины могут быть дешевыми, но вы должны стремиться к модели стоимостью более 10 000 долларов.

В Kaldi большой выбор машин La Marzocco Linea.Машины линейки Linea стоят от 10 000 до 20 000 долларов, и для каждой модели существуют разные варианты финансирования. Вот справочник по стоимости кофемашины эспрессо.

Система фильтрации воды

Хорошая вода - основа отличного кофе. Установка хорошей системы фильтрации воды может улучшить качество кофе . Как правило, владельцы кафе используют фильтрацию с обратным осмосом, которая очищает от примесей и помогает реминерализовать воду. В настоящее время в моде щелочная вода, которая помогает снизить кислотность некоторых сортов кофе.

Вода - это не просто ингредиент, добавляемый в обжаренные кофейные зерна; он может изменить характер кофе и изменить его вкус.

Учитывая тот факт, что почти 99% кофе состоит из воды, этот ингредиент может иметь такое же значение, как и зерна (1). Системы фильтрации воды, которые могут удовлетворить потребности кофейни, не должны быть дорогими. Вы сможете получить отличный примерно за 1000 долларов или меньше. Но важно сначала протестировать воду, чтобы точно определить, какая система фильтрации лучше всего подходит для вашего бизнеса.

Коммерческая кофемолка

Соедините плохую кофемолку с отличной кофемашиной, и эспрессо просто не будет вкусным. Вот почему вам нужно потратить немного больше, чтобы получить действительно хорошую кофемолку. Существуют автоматические и ручные модели, и некоторые из них могут обеспечивать различные типы помола для эспрессо, капельного или французского пресса, например (2).

Кроме того, вы можете получить цифровой измерительный инструмент, позволяющий настраивать ноль при каждом помоле. Конечно, большее количество функций и необычных дополнений обычно означает более высокую цену.Однако Baratza Sette 270Wi-Grind - хороший бюджетный вариант.

Холодильное оборудование

Скорее всего, вы также планируете подавать соки, еду или сладости в своей кофейне. Излишне говорить, что хотя бы один промышленный / профессиональный холодильник просто необходим. Кроме того, вам также понадобится льдогенератор и, возможно, морозильная камера. Размер и мощность этого оборудования зависят от ваших потребностей.

Однако купите хотя бы один холодильник среднего размера и льдогенератор. Цены варьируются от менее 1000 долларов до 3000 +.

Вначале можно купить льдогенератор меньшего размера и подешевле, который можно продавать под прилавком, а затем при необходимости расширить его.

Помните, что необходимы хорошая кофемашина и кофемолка. Вы можете пойти на некоторые компромиссы по поводу другого оборудования.

Капельный пивовар

Популярность капельного пивоварения пошла на убыль. Тем не менее, вы можете подумать о его приобретении, особенно если вы обслуживаете много клиентов по утрам. Кроме того, это оборудование относительно недорогое и может стать источником дохода для некоторых кафе (3).

В 2018 году 36% (люди / взрослые) употребляли кофе, приготовленный вне дома…

Заключительные мысли

Что касается оборудования для кофейни, то самое необходимое включает следующее:

  • кофемолка
  • эспрессо-машина
  • система фильтрации воды
  • капельный заварник

В зависимости от разнообразия типов кофе, которые вы хотите предложить, вам также понадобится один или несколько из следующих:

  • Французские прессы
  • Графины или кофеварки
  • Капельницы для кофе
  • Сифон для кофе

Конечно, вам также понадобятся некоторые расходные материалы, такие как чашки, стаканы, чайные ложки и т. Д.Это оборудование обойдется вам в сумму от 15000 до 25000 долларов, и если вы добьетесь высокого качества кофе, вы, возможно, скоро захотите обновить свое оборудование. Однако когда наступит этот момент, стоимость не должна быть большой проблемой.

Часто задаваемые вопросы

Сколько зарабатывает средняя кофейня в день?

Средняя кофейня делает около 250 чашек кофе в день, а средняя цена за чашку составляет около 3 долларов. Только кофе приносит доход в 750 долларов. Если вы добавите другие напитки или еду, цифра может превысить 1000 долларов.Вот руководство по прибылям в кофейнях.

Как открыть кофейню?

Чтобы открыть кофейню, вам нужен бизнес-план, хорошее название и бренд кофейни, а также хорошее место проведения. Затем вам нужно найти ресурсы для финансирования проекта и нанять людей, чтобы все это претворить в жизнь. В зависимости от размера и типа заведения от начала до дня открытия может пройти более нескольких месяцев.

Как я могу продвигать свою кофейню?

Вы можете использовать цифровые и традиционные методы для продвижения своей кофейни.В наши дни рекомендуется сосредоточить свои усилия на цифровых технологиях. Социальные сети должны быть неотъемлемой частью вашей стратегии интернет-маркетинга. Кроме того, если вы хотите быстро добиться успеха и нуждаетесь в широком распространении, вы можете подумать о сотрудничестве с влиятельным лицом в социальных сетях, которое пользуется популярностью у вашей целевой группы.


Ссылки

  1. Золотое сечение для приготовления кофе. (2019, 2 мая). Получено 2 июля 2019 г. с сайта https://fellowproducts.com/the-golden-ratio-for-coffee-brewing/
  2. Goodman, P.(2018, 5 ноября). Blade vs. Burr: Руководство по различным типам кофемолок. Получено 2 июля 2019 г. с сайта https://delishably.com/beverages/The-different-types-of-grinder-for-coffee
  3. National Coffee Association. (2018, 26 сентября). В цифрах: потребление кофе в США. Получено 2 июля 2019 г. с https://nationalcoffee.blog/2018/09/26/by-the-numbers-us-coffee-consuming/

    Открытие пекарни: что вам нужно знать

    14 августа Открытие пекарни: что нужно знать

    Отправлено в 15: 28ч в пекарне Life Тесса

    С понедельником, друзья!

    За последние два года я получил так много писем от вас, ребята, с вопросами о том, как я открыл свою пекарню, как проходил процесс и т. Д.Еще в начале 2016 года я написал пост о том, что я узнал после открытия пекарни (прочтите его здесь), но на самом деле я не вдавался в подробности для некоторых из вас относительно того, что вам нужно знать до и во время процесса открытие пекарни, в результате чего вы задаете еще много вопросов. Поэтому я подумал, что пора сесть и рассказать вам то, что вам нужно знать!

    Важно помнить, что этот пост написан на основе моего личного опыта, и процесс, через который я прошел, может быть не тот, через который вы пройдете (или который вы уже прошли) - каждый город, каждый домовладелец. , каждый бизнес индивидуален! Надеюсь, это поможет ответить на некоторые из ваших вопросов! Мне нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, поделитесь своим опытом и задайте любые вопросы ниже.

    Приятного чтения!

    Открытие пекарни: что нужно знать

    Создайте план и знайте свой бюджет

    Это большой и очень важный! Прежде чем искать место, прежде чем нанимать кого-либо, прежде чем что-либо делать, это , поэтому важно сесть и выяснить, чего вы хотите достичь в своем бизнесе. Также известен как… бизнес-план! Это включает в себя то, что вы хотите продать, кто будут вашими клиентами, исследование цен на аренду в тех областях, которые вы рассматриваете, стоимости оборудования, наличия и стоимости ингредиентов и упаковки и т. Д.Некоторые компании очень подробно рассказывают об этом, но в основном это то, что я записал, начиная с бюджета вверху и создавая список затрат внизу. Как я уже упоминал в своем другом посте, открытие любого вида бизнеса почти всегда будет стоить немного дороже (а в некоторых случаях намного дороже), чем вы думаете, поэтому имейте это в виду, глядя на свой бюджет.

    Выберите имя

    Первый совет: постарайтесь быть оригинальным! Составьте список имен, которые вам нравятся, а затем выполните поиск в базе данных товарных знаков вашей страны (здесь - Канада), чтобы увидеть, не занято ли ваше имя или что-то подобное.Если да, переходите к другому имени. Как только вы найдете имя, обязательно зарегистрируйте соответствующий веб-домен (и наймите кого-нибудь для создания веб-сайта для вас), а также обработайте социальные сети.

    Знайте свой бренд

    Меня все время спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании. По правде говоря, я чувствую себя худшим человеком, который когда-либо давал советы по этой теме, потому что я просто честно и искренне делал то, что мне нравилось - пекло женское, посыпало вещи и создавало свой магазин, веб-сайт, упаковку (коробки, ленты, сумки) и визитки аналогичным образом.В меню много обсыпок, милого печенья, женственных тортов и макарон в пастельных тонах - все это просто текло естественно. У меня также было четкое видение того, что я, , не хотел делать (супер-яркие цвета, типичные праздничные цвета на Рождество, характерные торты любого рода), и направил свой бренд в более деликатное, сладкое и более женственное направление. Первоначально некоторые клиенты были рассержены, когда мы вежливо отказались делать торт Элмо (и некоторые из тех сотрудников, которые у меня были вначале, не понимали, почему я не делаю ничего, о чем просит любой клиент), но большинство просто поняли, что магазин сладкой выпечки не место для таких вещей - это имело смысл, потому что это был не мой бренд.Если вам неудобно разрабатывать брендинг в одиночку, вы всегда можете обратиться к специалисту по маркетингу, чтобы помочь вам разработать то, что вам нравится.

    Создать меню

    Для меня это было самое интересное. Поскольку я несколько лет выпекал в своей квартире, прежде чем открыть магазин, я смог протестировать воду с ароматизаторами для торта, глазурью и тестом для печенья, когда реальные клиенты заказывали их и оставляли мне отзывы. Я знала, какие вкусы у меня самые продаваемые, какие дизайны были наиболее востребованы, а также какие сладости заказывались меньше всего.После этого я заполнил пробелы новыми рецептами (больше печенья, больше вкусов для торта, больше глазури и т. Д.) И сначала проверил их на друзьях и семье. Мы начали с небольшого меню и со временем добавляли новые вкусы и десерты. Все мои рецепты были распечатаны, масштабированы (пример: рецепт ванильных кексов будет иметь размеры для 24 кексов и 48 кексов и т. Д.), Ламинированы и помещены в папку, чтобы к рецептам можно было легко получить доступ и даже пролить их. .

    Расценки на десерты

    Каждую неделю мне задают этот вопрос: Как узнать, сколько стоит покупать десерты? Это немного сложный процесс, но пропустить его и просто узнать цену из воздуха - не лучший способ начать бизнес.Я попросил мою маму (серьезный специалист по цифрам) просмотреть все мои цены и математические расчеты, прежде чем я определился с окончательными ценами на каждый товар. Вот как это сделать:

    Начните с одного из ваших рецептов. Во-первых, вам нужно знать общую стоимость всех купленных ингредиентов (мешки с сахаром и мукой, масло и т. Д.). Затем я разбиваю свой рецепт, чтобы знать вес или объем каждого ингредиента. Затем я выясняю, сколько рецептов я могу приготовить из каждого купленного ингредиента (каждый мешок муки, мешок сахара, палитра масла и т. Д.).

    Допустим, у вас есть рецепт на 24 кекса. Вот пример ванильных кексов с разбивкой по весу упаковки / пакета и их цене. Возьмем для примера муку. 20-килограммовый мешок (20 000 грамм) муки стоит около 17 долларов. В этом рецепте мне нужно 480 граммов муки на 24 кекса.

    Итак, вы разделите 20 000 граммов (это количество граммов муки в пакете) на 480 граммов (сколько граммов муки в рецепте) = 41,66 рецептов на мешок. Чтобы завершить это, давайте просто скажем 40 рецептов на мешок муки, чтобы учесть просыпание и т. Д.Затем мы берем стоимость одного мешка муки (около 17 долларов США) и делим на количество рецептов на мешок (около 40 рецептов), что составляет 0,425, или около 43 центов муки на рецепт. Таким образом, в этом случае стоимость муки для одного рецепта из 24 кексов составляет около 43 центов. Это один ингредиент, и вы должны повторить этот процесс для каждого ингредиента в рецепте (сахар, масло и т. Д.). После того, как у вас будут цены на каждый ингредиент, сложите их, и вы получите покрытие стоимости ингредиентов.

    Вам также необходимо учитывать расходы на упаковку (коробки для кексов, вкладыши для кексов, коробки), оплату труда и накладные расходы (аренда, гидроэнергетика, WCB, страхование и т. Д.)) и учтите это. Наконец, проведите исследование и выясните, какие другие пекарни в вашем городе взимают плату, и убедитесь, что вы находитесь в том же ценовом диапазоне - вы не хотите брать 6 долларов за кекс, если текущая цена составляет около 4 долларов!

    Упаковка для заказа

    Правильная упаковка для выпечки очень важна! Несмотря на то, что у вас есть фантазия, нестандартная упаковка прекрасна, она может стоить действительно, действительно дорого и действительно может сократить ваш бюджет. Однако вам понадобится какая-то упаковка, например коробки для конфет, которые нужно выносить из магазина, сумки для покупок и т. Д.Заказ упаковки у зарубежного производителя упаковки может сократить расходы, но также может занять очень много времени, чтобы добраться до вашего порога (например, месяцев ). Однако, если вы сделаете заказ заранее, это может сработать. Если вы решите сделать заказ из Северной Америки, эти ребята великолепны в крайнем случае, и я очень люблю Georgette Packaging, поскольку владелица Сара потрясающая и точно понимает, чего я пытаюсь достичь с помощью своего бренда. Но опять же, это действительно зависит от вашего бюджета, поэтому постарайтесь изо всех сил не тратить деньги на упаковку.

    Местонахождение, местонахождение, местонахождение

    Познакомьтесь со своим городом, разными районами и посмотрите, что в них происходит. В районе, в котором вы хотели бы открыть магазин, уже полно пекарен? Как вы думаете, будут ли клиенты и местные жители платить по ценам, которые вы рассчитываете? Выбор района с большим пешеходным движением, безусловно, является разумным шагом, равно как и район, который находится недалеко от общественного транспорта или имеет просторную парковку (улица, паркинг, парковка и т. Д.), Чтобы люди могли легко носить с собой свою выпечку в машину.

    Зонирование

    Так важно быть уверенным, что интересующее вас пространство предназначено для пекарни! Чтобы узнать это, перейдите на веб-сайт вашего города (например, этот) и выполните поиск по адресу. Я никогда не забуду бедную женщину, которая стояла в очереди у мэрии перед нами, которая уже арендовала помещение и была там, чтобы получить разрешения, необходимые для перемещения водопровода ... и ей сказали, что ее бизнес не может даже работать в этом помещении, потому что оно не было зонировано для того типа бизнеса, который она открывала.Душераздирающая, но этого можно избежать! Если вы проведете небольшое исследование заранее, это спасет вас от того, чтобы в дальнейшем пролить большие слезы.

    Разрешения и прочее

    Эта часть открытия магазина показалась мне очень напряженной, особенно потому, что я абсолютно ничего не знал о разрешениях, правилах и положениях, связанных с открытием недавно отремонтированной витрины, где производят продукты питания. Здесь, в Ванкувере, вам, как правило, понадобятся: бизнес-лицензия, разрешения (например, электричество, сантехника, знаки / навесы, разрешения на патио и т. Д.), Разрешение на предоставление услуг общественного питания и сертификат FoodSafe.Для получения некоторых (но не всех) разрешений могут потребоваться месяцы, что может означать, что ремонтные работы будут остановлены. Вам также нужно будет преодолеть еще несколько проблем с местным отделом здравоохранения (здесь Vancouver Coastal Health), отправив потенциальный план этажа и попросив его утвердить его перед установкой something .

    Вот мой потенциальный план этажа, который я отправил:

    Договориться о бесплатной аренде

    Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, - это «нет».Тем не менее, совершенно нормально попросить месяц или два бесплатной аренды, пока вы делаете необходимый ремонт, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно не вызывает проблем, особенно если пространство действительно нужно. некоторые работы. Не бойтесь спрашивать!

    Ремонт

    Когда вы смотрите на потенциальное пространство для аренды, может быть сложно понять, в каком состоянии вы его получите, особенно если в то время, когда вы проверяете это пространство, на нем работает бизнес.Например, когда я подписал договор об аренде, это помещение было полностью функционирующей парикмахерской. Раковины, стулья, сушилки феном, зеркала и все такое. Когда через несколько месяцев я завладел пространством, оно выглядело как фотография «до» ниже. Изначально я хотел выкрасить кирпич в белый цвет или, по крайней мере, покрыть его каким-то герметиком, который защитил бы его от любых пищевых продуктов, которые неизбежно оказывались на его поверхности, но мой домовладелец сказал «нет». Итак, пришли ребята из гипсокартона, электрик, а затем и кафель.Счет намного больше, чем я ожидал!

    Раньше:

    Во время:

    После:

    Сделай сам (Сделай сам)

    Если у вас нет неограниченного (или очень большого) бюджета, вам, вероятно, придется выполнять большую часть работы самостоятельно. Это включает в себя шлифовку, грунтовку и покраску мебели и стен, создание собственных вывесок и, возможно, посещение аукционов ресторанного оборудования на складах в пригороде.Делая столько, сколько вы можете, вы действительно сократите свои расходы!

    Оборудование

    Именно здесь может быть потрачена большая часть ваших денег - оборудование дорогое! Чтобы снизить ваши расходы, я настоятельно рекомендую поискать местные аукционы по продаже товаров для ресторанов, где вы можете дешево подобрать бережно использованное оборудование. Другой вариант - арендовать новое оборудование у такой компании, как SilverChef, которая является партнером по финансированию оборудования на условиях аренды с выкупом - я использовал их и получил отличный опыт! И, конечно же, если деньги текут, вы всегда можете приобрести новое оборудование в модных ресторанах, таких как эти ребята.

    Зарегистрироваться для уплаты налогов

    Здесь, в Канаде, вам нужно будет платить налоги, такие как GST / HST и PST, если ваш бизнес зарабатывает (или будет зарабатывать) более 30 000 долларов в год. Кроме того, если у вас есть сотрудники (которые, надеюсь, у вас будут), вам необходимо будет зарегистрировать счет заработной платы для выплаты удержаний / налогов из фонда заработной платы.

    Контракты и т. Д.

    Контракты так важны. Например, все мои сотрудники подписали соглашения о неразглашении информации, а также оговорки о недопустимости конкуренции.Меньше всего вам нужно, чтобы рассерженный бывший сотрудник отнес ваши рецепты в другую пекарню или заставил их начать конкурирующий бизнес после ухода из вашей. Не весело. Вы также захотите, чтобы ваши сотрудники подписали трудовой договор, в котором указывается их заработная плата, количество дней / часов, в течение которых они будут работать, и т. Д. Вы можете найти шаблоны для этих договоров по всему Интернету, но вы также можете их также составит для вас юрист (или, по крайней мере, попросите юриста просмотреть ваши документы на предмет пробелов в контрактах).Кроме того, здесь, в Британской Колумбии, каждый, кто готовит еду, должен пройти быстрый курс чего-то, что называется FoodSafe. Тест проходит онлайн, он довольно простой, по завершении вы получите сертификат. Каждый член вашей команды должен представить вам один перед тем, как работать на вашей кухне.

    Персонал

    Вам (надеюсь!) Понадобятся сотрудники, которые помогут вам выпекать и позаботятся о покупателях! Обязательно проведите собеседование с каждым потенциальным сотрудником хотя бы один раз и постарайтесь нанять людей не только на основе их навыков, но и на основе их способности хорошо ладить с другими и работать в команде.Неизбежно вы в конечном итоге наймете некоторых сотрудников, которые не будут подходить для вашей компании - я никогда не встречал владельца бизнеса, который сохранил бы каждого человека, которого они когда-либо наняли. Не все хорошо работают рано утром в быстро меняющейся обстановке… и это нормально! Все, что вы можете сделать, это нанять как можно лучше, относиться ко всем с уважением и надеяться на лучшее!

    Маркетинг и реклама

    Как я уже упоминал выше, вы можете нанять компанию по маркетингу / связям с общественностью, которая поможет вам в развитии бренда.Они также могут помочь в распространении информации о вашем новом бизнесе, рассылая пресс-релизы, привлекая внимание средств массовой информации своим открытием и предлагая вам место на вашем местном новостном канале для рекламы вашей пекарни. Вы также захотите использовать свои платформы в социальных сетях для ежедневной рекламы своих сладостей (что вы можете делать сами), чтобы сэкономить на расходах. Кроме того, некоторые люди размещают рекламу в своих местных газетах, что тоже может быть очень полезно! Лично я обнаружил, что Instagram оказался наиболее успешным способом рекламы моего бизнеса и продаваемых там десертов, потому что его можно было обновлять ежечасно, и я полностью контролировал, когда и что там публиковалось.Плюс бесплатно - всегда хорошо!

    Стоимость запоминания
    • Заработная плата (оплата вашего персонала)
    • Аренда
    • Гидро / электричество
    • Ингредиенты для выпечки (излюбленный вариант - SnowCap)
    • Страхование помещения (страховой брокер поможет вам найти выгодную сделку)
    • Work Safe (или другая программа страхования вашего местного работника)
    • Система безопасности (рекомендуется камера)
    • Некоторая форма борьбы с вредителями (здесь требуется по закону)
    • Услуги прачечной для одежды и постельного белья (при условии, что у вас нет стиральной машины и сушилки в помещении) и / или услуги по уборке, если вы не хотите убирать свое помещение самостоятельно
    • Плата за бухгалтерские услуги и сборы
    • Реклама, если есть
    • Канцелярские товары / оборудование (например, принтер, бумага, чернила и т. Д.)
    • Телефонные / интернет-услуги

    Открытие пекарни - это дорогостоящая, стрессовая (особенно вначале) и изнурительная работа, но она также очень полезна! Я уверен, что есть некоторые моменты, которые я упустил, поэтому, пожалуйста, оставляйте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже!

    Тесса хо

    Что вам нужно (и не нужно)!

    Когда вы открываете кафе или кофейню, бывает сложно продумать все до единого, что вам понадобится для ведения успешного бизнеса.От промышленных кофемолок для зерен до холодильных систем, столовых приборов, бумажных изделий, хранилищ и многого другого - количество необходимых вам предметов может быть головокружительным.

    Но когда дело доходит до открытия кафе, приобретение необходимого оборудования очень важно - и вы не хотите забывать о важных вещах только для того, чтобы оказаться без них, когда приближается ваше торжественное открытие.

    Вот почему здесь, в Impos, мы составили этот контрольный список оборудования для запуска кафе! С помощью этого подробного руководства вы сможете убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем открывать двери для публики!

    Приготовление еды и напитков

    Естественно, приготовление кофейных напитков и еды - это центральная часть вашего бизнеса, и вам понадобится самое разнообразное оборудование, чтобы обеспечить своих клиентов тем, что им нужно.Если вы внимательно отметите каждую из этих деталей перед тем, как открыть дверь, вы обнаружите, что вам будет гораздо лучше, чем если бы вы просто сделали решительный шаг, не пройдя сначала жесткие ярды.

    Ваш список оборудования должен включать:

    • Капельные кофеварки
    • Кофейные прессы
    • Кофе в зернах
    • Качественная эспрессо-машина
    • Кофемолки промышленные
    • Система фильтрации воды
    • Столы для приготовления пищи
    • Контейнеры, бутылки и насосы для хранения пищевых продуктов
    • Коммерческие блендеры
    • Духовки / тостеры / грили
    • Льдогенератор

    Хотя ваши потребности будут зависеть от блюд, которые вы подаете - вам не понадобится гриль, если вы, например, не планируете подавать горячие бутерброды - они почти все необходимы.

    Другой аспект, который следует учитывать, - это марка и модель высококачественной кофемашины эспрессо, а не просто то, что соответствует вашему бюджету. Поскольку хорошее пиво, вероятно, будет вашим основным предложением, вам понадобится машина, которая преодолеет расстояние и выдержит свой вес. Когда вы ищете один из них, убедитесь, что вы выбрали модель, которая может производить значительно большее количество чашек в день, при этом имея возможность быстро менять продукт. Помните, что периоды занятости создают нагрузку на ваш персонал и нагрузку на ваше оборудование, поэтому ключевым моментом является наличие машины, поддерживающей этот процесс.Наш главный совет - выбрать прочную модель, которая оснащена всеми необходимыми функциями для вашего места проведения мероприятия.

    Программное обеспечение

    Программное обеспечение - это аспект работы кофейни, о котором часто забывают. Однако выбор правильного программного обеспечения для вашего бизнеса является обязательным условием вашего постоянного успеха. Как минимум вам понадобится:

    • Надежная система безопасности
    • A POS-система
    • Программное обеспечение для управления / планирования сотрудников
    • Программа расчета заработной платы / бухгалтерского учета

    Эти продукты в конечном итоге будут поддерживать ваши бизнес-операции от одного конца до другого.Будь то для персонала и администрации, чтобы клиенты были довольны и лояльны - вам сначала нужно вычеркнуть все это из своего списка.

    Полнофункциональная POS-система

    Если говорить о POS-системах, это абсолютно критично. POS-система Impos cafe позволяет быстро проверять клиентов и собирать ценные бизнес-идеи, которые могут помочь вам повысить эффективность и прибыльность. Помимо этого, вы сможете улучшить свое бизнес-предложение за счет таких аспектов, как программы лояльности, функции доставки и дополнительная поддержка.Когда кафе снабжено идеями, данными и информацией, они могут соответствующим образом адаптировать свои стратегии - то, что система POS может помочь вам с осторожностью.
    Лучше всего то, что вы также можете управлять уровнями запасов и всеми элементами, связанными с вашими ценами, что позволяет вам идти в ногу со спросом, когда он вам больше всего нужен.

    >> У вас еще нет POS-системы? Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши интеграции и программное обеспечение могут вывести ваше кафе на новый уровень.

    Соединение Wi-Fi

    Возможно, в прошлом вам это сходило с рук, но в наши дни подключение к Wi-Fi в вашем кафе практически необходимо.От профессионалов бизнеса до тех, кто находится в пути, верните своей клиентской базе, предоставив им доступ к бесплатному Интернету в пределах вашего места проведения. Это также задержит их на месте дольше, соблазняя их остаться на другой кофе (или два). Кроме того, вы вдохновите тех, кто ищет место для рабочего обеда или встречи, выбрать вас среди конкурентов, у которых может не быть этой функции.

    Отопление и охлаждение

    Само собой разумеется, но ни один бизнес (будь то гостиничный бизнес или нет) не должен открывать двери без надежной системы отопления и охлаждения.Если вы пытаетесь отметить все элементы в контрольном списке оборудования для кафе, это должно быть среди ваших основных деталей.

    Поскольку жара в Австралии может быть немного суровой, наличие места передышки и облегчения для тех, у кого нет кондиционера, привлечет больше клиентов в ваше заведение. С другой стороны, обеспечение отопления сделает то же самое - не говоря уже о том, чтобы персонал был доволен.

    Хранение и охлаждение

    Вам предстоит работать с довольно большим количеством скоропортящихся товаров и множеством различных ингредиентов.Это означает, что вам понадобится комплексная система хранения и охлаждения, чтобы ваши скоропортящиеся продукты соответствовали нормативным требованиям. У вас должно быть:

    • Промышленные холодильники
    • Большая морозильная камера (встроенная для крупных предприятий)
    • Изотермические емкости для сливок и молока
    • Стеллаж для сухого хранения промышленный
    • Емкости для хранения продуктов с открытыми ингредиентами
    • Промышленная пластиковая пленка

    Однако, когда вы ищете эти дополнения, помните о дизайне и интерьере.Вам нужно что-то, что соответствует вашей эстетике, но при этом обеспечивает необходимую вам функциональность. Убедитесь, что вы также разместили их в доступных местах, так как это будет решающим фактором в периоды занятости.

    Расходные материалы

    Вам понадобится немало расходных материалов из бумаги и пластика в ваших кофейнях. Эти расходные материалы включают:

    • Салфетки
    • Изолированные бумажные стаканчики и крышки
    • Рукава картонные
    • Стаканы и крышки пластиковые
    • Соломка
    • Бумажные полотенца
    • Тарелки из бумаги / картона

    Ваши конкретные потребности будут зависеть от типа напитков, которые вы будете подавать в своей кофейне, но этот список является хорошим практическим правилом для контрольного списка оборудования для вашего кафе.

    Посуда и столовые приборы

    Вам понадобится много посуды и столовых приборов, чтобы посетители могли хорошо провести время в вашем кафе. В данный перечень оборудования входят:

    • тарелки
    • Кружки
    • Чашки и стаканы
    • Ложки, ножи и вилки
    • Посуда для приготовления напитков (ложки бариста, кувшины и другая специализированная посуда)

    Что касается забавных вещей, вы можете выбрать, какой стиль вам больше нравится. Для более единообразного вида вы можете заказать комплекты оборудования для общественного питания в промышленных ресторанах.

    Кроме того, вы можете придать своей кофейне индивидуальности, используя дешевую или несовместимую посуду и утварь, а также необычные кофейные кружки разных форм и размеров.

    Очистка и техническое обслуживание

    Чтобы обеспечить удобство работы с клиентами и соответствовать нормам здравоохранения, вам потребуется специализированное оборудование для очистки и обслуживания. В это оборудование войдут:

    • Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
    • Швабра и специальный туалет / раковина для швабры
    • Тряпки и спрей для промышленной очистки
    • Посудомоечная машина
    • Автобусные поддоны для грязной посуды
    • Мусорные баки и мешки
    • Мусорный контейнер / уплотнитель мусора

    В зависимости от местных муниципальных норм здравоохранения ваши требования могут отличаться.Мы рекомендуем обратиться к местному инспектору здравоохранения, чтобы узнать обо всех соответствующих нормах и правилах.

    Мебель и декор

    Мебель не всегда считается «оборудованием» для кафе - но вашим клиентам нужно где-то сидеть, и она не входит в арендованное вами пространство кафе, поэтому мы думаем, что это имеет значение! Кроме того, вам понадобится декор, который поможет выделить ваше кафе среди остальных. Итак, вот пример того, что вам может понадобиться:

    • Столы и стулья
    • Стойки / стойки для сидения
    • Уличная мебель и зонты
    • Стойки для приготовления пищи / работы
    • Витрины / шкафы для хранения
    • Верхнее меню
    • Меню и дисплеи в магазине
    • Внутреннее / внешнее освещение
    • Картины для стен, фотографии / постеры в рамках и т. Д.
    • Аудиосистемы

    Опять же, ваше оборудование будет зависеть от вашего магазина. Например, если вам не нужны сиденья на открытом воздухе, вам не придется беспокоиться о погодоустойчивых сиденьях или зонтах.

    Мощная система безопасности

    Независимо от того, где находится ваше кафе, всем предприятиям нужна качественная система безопасности, чтобы избежать преступлений или происшествий. Будь то камеры или сигнализация (как в магазине, так и за его пределами), эти дополнения обеспечат вам душевное спокойствие и безопасность, когда они вам больше всего нужны.Они также будут следить за вашими сотрудниками, когда вас нет рядом.

    Совет

    Pro: если вы ищете подходящую систему, мы рекомендуем выбрать поставщика, который установит продукт от начала до конца. Это означает, что вы избежите каких-либо сложностей или простоев, и вам будет дано указание использовать все это правильно.

    Другие продукты, которые следует учитывать

    Хотя они не обязательно являются «оборудованием», они являются основными элементами идеальной чашки Джо - молока и воды.В конечном счете, использование правильных высококачественных жидкостей в вашем процессе позволит отличить вкусный кофе от кофе, которому нужно уделять немного больше внимания. Это также может значительно повлиять на качество обслуживания ваших клиентов, поэтому стоит убедиться, что вы используете продукты, которые хорошо принимаются теми, кто часто посещает ваш бизнес.

    Первый шаг здесь - избавиться от представления о том, что все молоко одинаково. В наши дни существует так много разновидностей, из которых можно выбирать, а соевое и миндальное молоко постоянно появляются в списках любимых многими.Убедитесь, что в вашем кафе достаточно запасов для обоих видов, а также таких традиционных продуктов, как жирное и обезжиренное молоко. Также учтите, что некоторые виды молока выпускают пар лучше, чем другие, поэтому сначала стоит провести исследование.

    А с другой стороны, вы используете воду. Хотя об этом часто забывают, вода - это ключ к качественной чашке, поэтому включение системы фильтрации в ваш список оборудования жизненно важно. Это не только продлит срок службы кофемашины, но и улучшит вкус кофе.И это всегда беспроигрышный вариант.

    В довершение ко всему, закупайте высококачественные кофейные зерна, полученные с соблюдением этических норм, у поставщика, которому вы можете доверять. Иногда выбор местных вариантов дает вам преимущество в поддержке малого бизнеса, при этом вы инвестируете в продукт, который, как вы знаете, зависит от качества. Наш главный совет - изучить обжарочные изделия в этом районе и убедиться, что вы выполнили свои вкусовые тесты, прежде чем делать выбор. В конце концов, хорошие зерна - это, по сути, основа крепкой чашки кофе.

    Следуйте этому контрольному списку при запуске кафе - и получите то, что вам нужно!

    Начать любой бизнес может быть сложно, и кафе не исключение. Даже если вы будете следовать этому руководству на букву «Т», вы, скорее всего, забудете или пренебрежете важной покупкой, поэтому убедитесь, что вы этого ожидаете, и дайте себе время приобрести все необходимое, прежде чем открывать кофейню.

    Когда вы будете готовы приступить к делу, убедитесь, что у вас есть готовый бизнес-план. Это позволит вам организовать свои мысли, держать в уме свой бюджет (или разработать его) и поможет вам получить финансовую поддержку от банков, если она вам понадобится.Если сомневаетесь, вернитесь к этому и еще раз оцените, каким было ваше первоначальное видение и как оно отслеживается.

    Но с этим контрольным списком вы сможете получить важные вещи, необходимые для начала работы. Чтобы получить более полезные советы по открытию кафе, обязательно ознакомьтесь с нашим полным Руководством по запуску кафе сегодня!

    >> Пора поднять свое кафе на новый уровень? Узнайте, что наши POS-системы могут сделать для вашего бизнеса

    Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть свою кофейню?

    Когда вы открываете свою первую кофейню, знать, какое оборудование купить и где его достать, может быть непросто.Есть так много вещей, которые нужно учитывать, и многие из них даже не придут вам в голову, если вы попытаетесь составить список того, что вам нужно. К счастью для вас, мы здесь, чтобы помочь.

    Для открытия кофейни вам потребуется следующее оборудование:

    • две кофемолки
    • капельные кофеварки
    • качественная эспрессо-машина
    • система фильтрации воды
    • 904 устройства для подачи кофе
    • холодильники и морозильники
    • решения для хранения
    • раковины и посудомоечная машина
    • кое-что для приготовления пищи
    • система безопасности
    • a система безопасности

      Оборудование - одна из важнейших составляющих при открытии кафе, и мы хотим, чтобы вы добились успеха в день открытия.

      Две высококачественные кофемолки

      Не все сделают это приоритетом, но кофемолки являются самой важной частью приготовления отличного кофе. Если вам нужно где-то сэкономить в финансовом отношении, не позволяйте этому быть в вашей кофемолке. Качественная кофемолка может сделать кофейник за 30 долларов из супермаркета, сварить отличный кофе, а плохой может сделать вашу систему разлива Seraphim за 9000 долларов бесполезной.

      Вам также необходимо убедиться, что у вас несколько кофемолок.Один вам понадобится для эспрессо, один для фильтрованного кофе и еще один, если вы собираетесь подавать кофе без кофеина или ароматизированный кофе. Хранение всех этих видов кофе по отдельности помогает сохранить аромат каждого из них.

      Лучшая кофемолка, которую можно купить за деньги для эспрессо, - это Mahlkonig EK43. По этому поводу действительно не так много споров. В качестве фильтра или капельного кофе возьмите что-нибудь из Baratza, Mazzer или даже просто другой EK43 (вы действительно не ошибетесь с этой машиной).

      Если вы планируете иметь постоянную перемычку или просто иметь меньшее пространство, вы можете приобрести что-нибудь маленькое, например, Baratza Forte.

      Капельные кофеварки

      Как правило, около 30% всех продаж в кофейнях приходится на обычный капельный кофе. Вы хотите быть уверены, что предлагаете превосходное качество. Вариантов много, но лучшего варианта не существует. При выборе капельной кофеварки учитывайте следующее.

      • Ищите машину, которая позволяет контролировать как температуру воды, так и скорость потока. Это позволит вам включать машину для каждого поданного вами кофе.
      • Найдите что-нибудь, что легко разобрать и почистить. Вам нужно будет делать это часто, поэтому чем это будет проще, тем лучше.
      • Убедитесь, что система впишется в ваше пространство и будет совместима с настройкой вашей ватерлинии. В противном случае вы можете потратить еще больше денег на внесение изменений в планировку своего магазина.
      • Pro Совет: убедитесь, что в нем также есть дозатор горячей воды. Это сэкономит вам много времени при приготовлении американо или горячего чая.

      Качественная эспрессо-машина

      Возможно, даже более важным, чем хорошая капельная кофеварка, является хорошая эспрессо-машина.Помимо кофемолки, это больше всего влияет на качество вашего эспрессо. Вам нужно будет заранее решить, какой тип кофемашины подходит для вашей бизнес-модели.

      Если вы ориентируетесь на качество, выбирайте полуавтоматический или ручной станок. Если вы вкладываете деньги в хорошую кофемолку, вам понадобится машина, которая позволит вам, бариста, контролировать, какие выстрелы вы получите. Супер-автоматические кофемашины все еще могут производить эспрессо, но они забирают почти весь контроль у бариста.

      La Marzocco и Nuova Simonelli - два самых уважаемых имени в эспрессо, но есть и другие варианты. Просто убедитесь, что все, что вы покупаете, имеет достаточное количество групповых голов для ожидаемого объема, дает вам необходимый контроль и находится в пределах вашего бюджета.

      Обжарщик кофе

      В зависимости от желаемой бизнес-модели вам может потребоваться приобрести обжарщик кофе. Это может быть огромная первоначальная инвестиция, но может окупиться в долгосрочной перспективе.Обжарка собственного кофе позволяет вам полностью контролировать то, что вы подаете, и дает возможность получить еще один источник дохода от продажи цельнозернового кофе. Вы можете продавать как другим кафе, так и покупателям в вашем магазине.

      Однако для того, чтобы эти вложения стали прибыльными, может потребоваться время и много тяжелой работы. Если вы все же решите, что вам нужно купить ростер, покупка подержанной или отремонтированной модели может сэкономить вам много денег.

      San Franciscan, Diedrich и Probat - ваши лучшие ростеры, но есть и другие доступные варианты.Однако, если вы можете использовать лучшую машину по той же цене, вам обязательно нужно это сделать.

      Убедитесь, что вы приобрели ростер, достаточно большой для вашего бизнеса. Если вы планируете обжаривать для продажи другим предприятиям, вам может понадобиться машина большего размера, чем если бы вы просто обжаривали для собственного кафе.

      Если вы решили не жарить, просто убедитесь, что у вас есть отличный ростер, с которым вы можете рассчитывать. Для этого есть как национальные, так и местные зелья, так что просто найдите кого-нибудь, с кем хотите поработать.

      Система фильтрации воды

      Я знаю, что мы говорили ранее, что кофемолка является самым большим определяющим фактором качества вашего кофе, но это верно только в том случае, если у вас уже есть хорошая вода. Большинство кофе на 98-99 процентов состоит из воды. Обязательно убедитесь в наличии хорошей системы фильтрации воды, так как она сделает ваш кофе или испортит его.

      Обычно лучше сначала дистиллировать воду, а затем добавлять минералы, которые вы хотите приготовить.Barista Hustle собрала хорошую коллекцию рецептов воды для домашнего пивовара своими руками, но приведенные здесь принципы и соотношения могут быть применены и в коммерческих условиях.

      Мы не можем переоценить это: не экономьте на фильтрации воды. Найдите время, чтобы выяснить, что лучше всего подойдет для кофе, который вы подаете. Мы обещаем, что в долгосрочной перспективе это принесет огромные дивиденды.

      Воздушные горшки, графины и другие сервировочные устройства

      После того, как вы сделаете более крупные покупки, вам также понадобится оборудование для подачи кофе.Воздушные горшки - отличный и простой способ хранить и подавать кофе порционно. Для наливания, возможно, попробуйте купить несколько стеклянных графинов или графинов. Это действительно может добавить к презентации при подаче более «фирменного» кофейного напитка.

      Кроме того, в комплект входят кружки, тарелки и другие сервировочные сосуды. Это место, где действительно можно сэкономить на расходах. Попробуйте найти что-нибудь, что будет хорошо выглядеть в вашем кафе, но это не приведет к разорению. Многие клиенты в любом случае будут брать свои заказы с собой и даже не смогут использовать ваши кружки и тарелки.

      Другие устройства для заваривания

      Если вы не будете подавать только порционные напитки и эспрессо, вам также понадобится другое оборудование для чая, наливок и других напитков. Независимо от того, используете ли вы Hario V60, Kalita Wave, Chemex, Aeropress или любое другое заварочное устройство, которое вы предпочитаете, более «театральный» способ заварить чашку кофе может стать отличным началом разговора с клиентами.

      Кроме того, вам понадобятся весы, тамперы для эспрессо, кувшины для вспенивания молока, ударная коробка и чайники для переливания в зависимости от меню вашего магазина.

      Если вы действительно хотите конкурировать с другими «специализированными» кофейнями, вам понадобится рефрактометр. VST делает единственный рефрактометр для кофе, который стоит покупать, и он стоит недешево. Но если вы действительно хотите поднять свой кофе на новый уровень, это достойное вложение. Опять же, у Barista Hustle есть отличная серия рефрактометров и их преимуществ для любителей кофейных напитков.

      Холодильники и морозильники

      Хотя большинство напитков, которые вы подаете, могут быть теплыми, вам понадобится холодильник для хранения молока, холодного пива и любых других холодных напитков, которые вы, возможно, захотите подать.Если вы собираетесь подавать еду, вам может понадобиться холодильник большего размера в задней части, чтобы там тоже были продукты.

      Вы также, скорее всего, захотите иметь хотя бы одну морозильную камеру. Его можно использовать для хранения замороженных продуктов, которые можно быстро запечь в тостере, или других продуктов, которые необходимо хранить в течение более длительных периодов времени. Prima Supply написала отличную статью о выборе торговых холодильников.

      Вам также понадобится коммерческий льдогенератор для замороженных и смешанных напитков, а также клиенты, которым просто нужна чашка ледяной воды.

      Решения для хранения данных

      Есть много предметов, которые подпадают под эту категорию, но, проще говоря, вам нужны места для хранения вещей. Стеллажи в кофейнях часто используются недостаточно, поэтому убедитесь, что вы делаете все возможное, чтобы использовать свое пространство на полках как можно лучше.

      Вам также понадобится место для хранения жареного кофе, бумажных стаканчиков и крышек, ароматических сиропов, чистой посуды, выпечки и различных других предметов в зависимости от вашего точного расположения. Найдите время, чтобы подумать, что нужно для «места», а затем потратьте немного денег на хорошее место для него.Это сэкономит вам много времени и усилий в будущем.

      Две раковины и посудомоечная машина

      В любом ресторане или кафе чистота раковин и посуды жизненно важны. Рядом с бариста вам понадобится раковина меньшего размера, чтобы быстро мыть посуду. Ополаскиватели Barista Basics от Espresso Parts настолько полезны, что их следует рассматривать как необходимость.

      Вам также понадобится большая раковина с тремя отделениями в задней части дома, чтобы не отставать от посуды, которую не ополаскивают бариста за стойкой.

      Что-нибудь для приготовления еды

      Для любого кафе, где подают еду, оборудование для приготовления пищи также становится важным фактором. Некоторые магазины могут обойтись только микроволновой печью для разогрева выпечки, в то время как другим может потребоваться почти полностью оборудованная кухня. Это та область, где вам нужно смотреть на свое меню и свой бизнес-план, когда решаете, какое оборудование вам нужно.

      Система безопасности

      Хорошая система безопасности жизненно важна для любого малого бизнеса.Вы и ваши сотрудники должны чувствовать себя в безопасности, когда вы на работе, и у вас должна быть возможность запереть дверь на ночь, зная, что на следующий день все будет так, как вы оставили.

      В зависимости от вашего местоположения и размера у вас есть множество различных вариантов систем безопасности. У ADT, Vivint и множества других компаний есть предложения, и в вашем районе также могут быть местные охранные компании. Посмотрите вокруг на этом. Убедитесь, что вы получаете как лучшую безопасность, так и лучшую цену.

      POS-система

      Ваша кассовая система жизненно важна для вас как владельца бизнеса. Вероятно, самая популярная точка продаж на рынке - это Square, но она не обходится без конкурентов. Такие компании, как ShopKeep и Toast, в последние годы начинают использовать Square свои деньги.

      Есть несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание при выборе POS-терминала.

      • Найдите что-то простое в использовании - как для ваших сотрудников , так и для клиентов
      • Найдите систему со встроенной функцией управления запасами.Это практически необходимость, так как это поможет вам отслеживать, что у вас есть в наличии и что вам еще нужно заказать.
      • Структура ценообразования различается в разных системах, поэтому убедитесь, что вы платите справедливую цену. Проведите математические расчеты между разными компаниями и найдите то, что вам подходит.

      Связанные вопросы:

      Какое оборудование мне нужно для проезжей части или мобильной кофейни?

      Все это оборудование все еще необходимо в небольшой или мобильной кофейне.Некоторые вещи, возможно, придется уменьшить или отрегулировать, но на самом деле ничего не меняется. Единственным исключением из этого правила является система безопасности. Это может не понадобиться, если вы собираетесь собирать вещи и каждый вечер забираете домой свой магазин.

      Сколько стоит покупка оборудования для кофейни?

      Стоимость оборудования может сильно различаться в зависимости от открытия кофейни, и короткого ответа на этот вопрос нет. Тем не менее, Crimson Cup провела небольшое исследование и обнаружила, что обычная кофейня может стоить от 80 000 до 300 000 долларов.Если вы открываете мобильный бизнес, эти расходы будут ближе к 50–150 тысяч долларов. Чтобы получить более полное представление об общей стоимости открытия собственной кофейни, щелкните здесь.

      Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

      Чтобы узнать больше о том, как начать свой бизнес в кофейне, ознакомьтесь с нашими стартовыми документами.

      Руководство по открытию собственной пекарни

      Никто не может устоять перед запахом свежего хлеба, выпекаемого в духовке, или видом восхитительных тортов и пирожных на прилавке.Даже когда вы сидите на диете, вы не можете не взглянуть украдкой. Вот почему пекарни неподвластны времени. К ним всегда тянутся люди.

      Если вы хотите открыть пекарню, первое, что вам нужно знать, это то, что это не всегда похоже на то, что вы видите по телевизору. Открытие пекарни требует гораздо большего, чем просто талант. Талант подпитывает ваш бизнес, но правильное планирование даст ему толчок.

      Как и любой бизнес, открытие пекарни - серьезное вложение. Вот ингредиенты, которые помогут вам начать успешную выпечку.

      Ваш контрольный список высокого уровня:

      1. План и бюджет
      2. Наймите специалиста в сфере общественного питания.
      3. Зарегистрировать предприятие.
      4. Исследования и надежные варианты финансирования.
      5. Обеспечение участка и сдачи в аренду.
      6. Получите подробный дизайн пекарни.
      7. Заявления и лицензии совета ложи.
      8. Сравните и назначьте проверенного продавца.
      9. Приобрести торговое пищевое оборудование.
      10. Рекламируйте и интервьюируйте сотрудников.
      11. Изучите и откройте счета у поставщиков ингредиентов и продуктов.
      12. Начать маркетинг предстоящего торжественного открытия.
      13. Отметьте открытие вашего нового бизнеса.
      Планирование - ключ к успеху

      В любом бизнесе важно иметь хорошо продуманный план. Это позволяет увидеть ваши мечты в перспективе и держать ваши ожидания под контролем.

      Начните с определения типа пекарни, которую вы хотите открыть. Будет ли это традиционный вид с хлебом, выпеченным на каждый день, или будет больше тортов и пирожных? Собираетесь ли вы устроить сидячую пекарню / кафе, где у вас есть места, где клиенты могут насладиться вашей выпечкой и кофе? Возможности безграничны, поэтому вы должны быть более конкретными с точки зрения вида бизнеса, который вы собираетесь открыть, поскольку это повлияет на ваш бюджет, варианты оснащения и аренды.

      Чего вы стремитесь достичь? Прежде чем приступить к поиску поставщиков, подрядчиков и арендуемого помещения, вы должны определить свои бизнес-цели. Кому вы собираетесь продавать свой товар? Вы хотите обслуживать гурманов, которые любят выкладывать все, что они едят, в Instagram? Или вы хотите поставлять в школы выпечку? Может быть, вы хотите предложить десерт для особых мероприятий или хотите быть простой магазинчик горячего хлеба, открытый для всех, кто хочет насладиться свежеиспеченным хлебом по утрам.Определите свой рынок, потому что от этого будет зависеть все - бюджет, оборудование, арендуемая площадь и вид продукции, которую вы будете производить.

      Оцените свой бюджет

      Вот какова реальность: пекарня - дело дорогостоящее.

      Определите начальную стоимость - это сумма, которая вам понадобится для приобретения оборудования, инструментов, сырья, проектирования, согласования с советом и получения арендных площадей для вашего бизнеса. Поймите, что ваш бизнес может не приносить прибыль, как только он откроется. Выясните, когда вы выйдете на уровень безубыточности, и средства, необходимые для поддержания вашей пекарни, пока не дойдете до этого уровня.

      Хорошее представление о своих финансовых показателях на раннем этапе развития бизнеса также поможет вам принять важные решения по остальным этапам. Это поможет вам прийти к компромиссу по важным вопросам, связанным с брендом, типом оборудования, которое вы приобретете, и арендуемым помещением, которое вы можете позволить себе заплатить.

      Подать заявку на получение необходимых разрешений

      Многие владельцы бизнеса склонны отказываться от регистрации бизнеса до тех пор, пока они не будут готовы к открытию. На самом деле разумнее пройти процесс регистрации бизнеса и регистрации для уплаты налога на товары и услуги на ранней стадии - да, даже до того, как вы начнете строительство.Это позволит сохранить ваши бухгалтерские книги в чистоте с самого начала и даст вам право на возмещение налогов за расходы, которые вы понесете с этого момента.

      Разрешения Совета на строительство, водопровод и здравоохранение являются обязательными, так же как и лицензия оператора общественного питания. Это может быть немного сложно, поэтому обратитесь за профессиональным советом к экспертам, которые знают, как преодолеть волокиту. Это сэкономит вам время и деньги в долгосрочной перспективе.

      Обратите внимание, что даже если вы выпекаете на домашней кухне, вам все равно может потребоваться получение необходимых разрешений совета и разрешений безопасности, которые применяются в вашем районе.Всегда уточняйте в местном бюро или проконсультируйтесь со специалистом в сфере общественного питания, прежде чем открывать.

      Найдите место

      Если вы планируете управлять своей пекарней из домашней кухни, вы, вероятно, разберетесь с этим элементом. Тем не менее, все же рекомендуется подумать о создании коммерческой кухни, даже если вы работаете из дома.

      Размер вашей арендуемой площади зависит от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Естественно, пекарня с пристроенным кафе для сидячих мест требует больше места, чем прилавочная, где покупатели приходят, покупают хлеб и уходят.Есть также тип «только кухня», когда вы принимаете заказы и выполняете их из коммерческого помещения.

      Когда дело доходит до космоса, местоположение решает все. Если вы хотите привлечь клиентов, вам следует идти туда, где они часто бывают. Не обязательно для пешеходов? Выберите более удобное для вас место, то есть такое, которое может быть ближе к дому или, по крайней мере, ближе к поставщикам, на случай, если у вас закончатся ингредиенты и вам нужно будет пойти и запастись. Местоположение зависит от ваших бизнес-целей и типа вашей пекарни.

      Также неплохо планировать с учетом расширения, когда вы ищете место для магазина. Вы хотите, чтобы в конечном итоге у вас было немного больше возможностей для роста, поэтому ищите места, которые можно масштабировать, чтобы вам не нужно было переезжать в другое место, когда ваш бизнес только начнет развиваться.

      Магазин для оборудования

      Коммерческая пекарня требует более сложного оборудования, чем домашняя духовка, миксер и несколько форм для выпечки, особенно если вы собираетесь производить выпечку оптом. Значительная часть вашего стартового капитала пойдет на приобретение необходимого типа оборудования.Подготовьте список покупок всего, что вам нужно - от хлебопекарных печей и хлеборезок до вилочных миксеров и тестораскаточных машин. Тип оборудования, которое вы приобретаете, зависит от типа выпечки, которую вы производите. Вам, вероятно, понадобится тестораскаточная машина для помадки, например, если вы делаете индивидуальные торты. Для вашей пекарни также могут потребоваться стеклянные витрины, холодильник, тостеры и даже кофеварка или блендер, если вы хотите обслужить клиентов, которые приходят на быстрый кофе.

      Хотя идеально получить новое оборудование для вашей пекарни, вы также можете рассмотреть возможность использования бережно используемого оборудования или схемы аренды оборудования с выкупом, чтобы снизить затраты.Это действительно зависит от вас и того, сколько вы готовы потратить на первых порах.

      Обратиться за помощью

      Невозможно сделать все в одиночку. Хотя вы можете полагаться на свой талант и трудолюбие в процессе производства продуктов питания, вам нужны люди, которые помогут вам вести бизнес без сбоев. Планируйте набор персонала в зависимости от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Некоторые владельцы небольших магазинов обычно начинают с штата, состоящего из них самих и, возможно, одного или двух членов семьи. Вам может понадобиться больше по мере роста вашего бизнеса.

      Вы также можете передать на аутсорсинг другие части бизнес-администрирования, такие как бухгалтерский учет. Это отвлечет вас от кропотливого процесса содержания книг в чистоте, чтобы вы могли больше сосредоточиться на выращивании своей пекарни. Вам также нужны люди, которые помогут вам продвигать свой бизнес. Это может быть так же просто, как попросить ваших друзей распространять устную рекламу, продвигать вашу выпечку всем, кого они знают, или что-то более изощренное, например, нанять PR-агентство для проведения рекламной кампании.

      Спланируйте стоимость ваших товаров

      Помните, что много нужно для того, чтобы доставить хлеб с кухонного прилавка в руки покупателя.Всегда учитывайте весь процесс производства продуктов питания при определении розничных цен на вашу выпечку. Для многих мелких пекарей розничная цена обычно зависит от времени, необходимого для изготовления продукта, и стоимости расходных материалов. Обязательно учитывайте другие элементы, такие как очистка, упаковка, брендинг и реклама.

      Стоимость оптовых поставок легко доступна у местных поставщиков. Не стесняйтесь спрашивать цены на ингредиенты, которые вы, скорее всего, закажете.Они будут более чем счастливы помочь вам, потому что вы для них потенциальный клиент. Если вам сложно с математикой, наймите кого-нибудь, кто поможет вам.

      Еще несколько вещей…

      Вот еще несколько советов, о которых следует помнить пекарям:

      • Опыт имеет значение. Открыть и запустить пекарню - непростая задача. Всегда полезно иметь некоторый опыт работы в бизнесе, чтобы оставаться на вершине своего предприятия. Многие известные пекари также предлагают, чтобы, если вы хотите открыть пекарню, сначала поработайте в пекарне, чтобы знать, что нужно для ведения бизнеса.
      • Всегда делайте копии всех своих рецептов и храните их в надежном месте. Они - один из ваших самых важных активов.
      • Стремитесь быть оригинальными. В городе, где вы не единственная пекарня в округе, важно определить свое уникальное торговое предложение. Что отличает ваш товар от остальных? Есть ли у вас дополнительные услуги, которые не похожи на ваших конкурентов? Если вы такие же, как все, усердно работайте, чтобы быть лучшим в том, что вы можете сделать. Будьте единственным пекарем, который может доставить городу угощения, которые вы готовите.
      • Продвигайте свой продукт. Даже если вы не собираетесь принимать заказы в Интернете, присутствие в Интернете может помочь вам продвигать свой продукт. Заходите в социальные сети, пользуйтесь сарафанной рекламой, побуждайте друзей и семью продавать вашу выпечку. Увидимся.
      • Качество обслуживания клиентов имеет значение. Сделайте так, чтобы вашим целевым потребителям было легко найти вас и насладиться вашими продуктами. Спрашивайте отзывы и улучшайте свой бизнес на основе их комментариев.
      • Разнообразие тоже важно. Внедряйте инновации, чтобы не зацикливаться на создании только одного вида выпечки.Дайте своим клиентам что-то новое, что они могут открывать время от времени.
      Правильная помощь для начала работы

      Хотите начать новое предприятие? Планируйте заранее и подготовьте свой список вопросов , когда будете брать интервью у дизайнеров общественного питания.

      Обсудите свое видение с нашими консультантами по дизайну сегодня, и давайте приступим к работе над превращением пекарни вашей мечты в реальность. Food Strategy может помочь вам, от проектирования фасада и задней части дома до получения разрешений и согласований муниципального совета, а также поиска оборудования для воплощения вашего видения.Отправьте нам сообщение, чтобы узнать.

      Контрольный список оборудования для кухни коммерческого ресторана

      Одна из самых больших инвестиций в открытие нового ресторана - это кухня. Для коммерческой кухни необходимо оборудование промышленного класса, способное выдержать нагрузку в ресторане. Планировка кухни коммерческого ресторана должна быть спланирована таким образом, чтобы еда могла беспрепятственно перетекать из зоны приготовления на линию.

      Иногда новый ресторан имеет прекрасное расположение, но небольшую кухню, что диктует необходимость в кухонном оборудовании.Возможно, вам действительно нужна газовая плита с шестью конфорками и конвекционная духовка, но на самом деле ваша кухня будет соответствовать только плите с четырьмя конфорками. Перед подписанием договора аренды важно продумать стратегию своей кухни.

      Роль кухни ресторана

      Кухня - это сердце вашего ресторана, место, где оживает ваше меню. Здесь готовят, готовят и сервируют еду. Во многих других смыслах это центр действия - на кухне обычно находится посудомоечная машина, ингредиенты для еды и вся различная утварь, посуда и кухонное оборудование.

      В отличие от домашней кухни, где только вы и ваша семья, на кухне ресторана могут приходить и уходить десятки людей в течение любой смены, поэтому важно, чтобы она была хорошо организована. Это не только экономит время во время загруженных работ, но также помогает персоналу избегать несчастных случаев и сокращает лишние отходы.

      Коммерческая кухня стоит

      Одна из самых больших статей расходов в большинстве новых ресторанов - это кухня. Ссуда ​​в размере 250 000 долларов может показаться большой суммой, когда вы впервые готовитесь к открытию, но она может быстро закончиться после того, как вы вложите средства в новые или даже бывшие в употреблении плиты, грили, духовки и холодильники.

      Если вы покупаете новое кухонное оборудование, помните, что, как и в случае с новым автомобилем, эти предметы обесцениваются, как только они покидают выставочный зал. Один из способов сэкономить в процессе запуска - арендовать или купить бывшее в употреблении кухонное оборудование.

      Аукционы ресторанов - отличное место, чтобы найти коммерческое кухонное оборудование за гроши за доллар. Они могут быть особенно полезны для сбора небольших предметов, таких как посуда, столовые приборы, корзины для хлеба, контейнеры для приправ и сервировочная утварь.Вы также можете найти выгодные предложения на аккуратно использованное кухонное оборудование, такое как духовки и холодильники. Просто имейте в виду, что на бывшее в употреблении оборудование обычно не распространяется гарантия. В большинстве случаев это не является препятствием для сделки, но это следует учитывать в том, сколько вы готовы платить.

      Покупая кухонное оборудование, помните, что продавцы постараются продать вам больше, чем вам нужно. Хотя заманчиво рассматривать каждый блестящий и популярный предмет, вам понадобится лишь несколько основ, чтобы начать.

      Вы всегда можете добавить что-нибудь позже. Так что просто отойдите от коммерческого курильщика или производителя мороженого промышленного класса, пока не убедитесь, что копченые ребра и мягкая подача являются неотъемлемой частью меню и концепции вашего ресторана.

      Список коммерческого кухонного оборудования

      Вот общий контрольный список всего, что вам нужно для оснащения кухни вашего ресторана:

      • Диапазон
      • Духовка
      • Гриль
      • Фритюрница
      • Охладитель вытяжной
      • Холодильная камера
      • Морозильная камера (с ящиком, вертикальная или встроенная)
      • Сковороды
      • Бульоны / суповые кастрюли
      • Кастрюли
      • Противни
      • Решетки для пиццы
      • Формы для выпечки
      • Клещи
      • Шпатели
      • Ковши
      • Поварские ножи
      • Лопатка для пиццы
      • Венчик
      • Чаши для смешивания
      • Пластиковые вставки для охладителей
      • Паровой стол
      • Тарелки для входа
      • Чаша для макаронных изделий
      • Закуски
      • Салатные тарелки
      • Тарелки десертные
      • Металлические или пластиковые полки для холодильной камеры
      • Тряпки для уборки
      • Ведра для чистки (со специальной маркировкой для чистящих средств)
      • Коврики напольные резиновые
      • Дозаторы мыла и дезинфицирующего средства для рук
      • Огнетушитель

      В зависимости от размера кухни вашего ресторана и концепции ресторана вам может понадобиться не каждый предмет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *