Оборудование для колбасного мини цеха: Как открыть мини-колбасный цех: бизнес-план с нуля (2021)

Превосходное обслуживание Отличные продукты, отличные цены — здесь будет больше бизнеса

Если бы я мог дать им шестую звезду, я бы поставил. Большинство местных бизнесменов относятся ко мне хорошо, но здесь они выводят это на новый уровень! Они отвечают на все мои (которые я считаю глупыми) вопросы и быстро дай мне попробовать дома образец пакета или специи.
Просто лучшее!

Alaska Butcher Supply — УДИВИТЕЛЬНЫЙ магазин. Я бываю каждый раз, когда бываю в Анкоридже. У них есть отличные продукты, и обслуживание клиентов исключительное. В первый раз, когда я сделал там крупную покупку, Бутч (кажется, владелец) сказал мне: «Если я тебя накручу, то откручу». Я купил несколько вещей в AK Butcher Supply, и все, если они превзошли мои ожидания.

Быстрая доставка, отличное обслуживание клиентов! Мне нужны были припасы быстро, и они были здесь буквально на следующий день! Мне нравятся их фирменные смеси (смесь сосисок для завтрака просто фантастическая.

Фантастика! Отличное обслуживание клиентов, разумные цены, и они есть все необходимое, чтобы разделить и упаковать нашу дикую игру.

«Если вы ловите рыбу, охотитесь, собираете, выращиваете или делаете что-нибудь еще, что в конечном итоге предполагать сохранение вашей еды для будущего использования … иди сюда. Все остальное, что вам может понадобиться для консервирования, изготовления колбас, разделки мяса и т. Д., Можно найти здесь. Очень знающий и внимательный персонал.Вы увидите этих ребят на всех соревнованиях спортсменов на Аляске. Зайдите к их стенду и воспользуйтесь специальными ценами на их снаряжение. Хорошая штука. «

Мини-грант быстрого реагирования на переработку домашнего скота

Мини-грант быстрого реагирования на переработку домашнего скота помогает переработчикам и некоторым производителям реагировать на проблемы рынка, вызванные COVID-19. Программа направлена ​​на увеличение мощностей по убою, переработке и хранению продуктов животноводства до возвращения на существующие рынки или развития новых рынков.

Соискатели, соответствующие критериям

Миннесота, переработчики мяса, птицы, яиц и молока, а также производители животноводческой продукции Миннесоты, которым требуется увеличенная емкость для хранения переработанной продукции, могут применяться до возвращения существующих рынков или развития новых рынков.

Переработчики мяса должны быть одного из следующих:

• USDA проинспектировало завод по убою и / или переработке, который увеличивает производственные мощности
• Убойный и / или перерабатывающий завод «Равно» в Миннесоте, увеличивающий мощности
• Лицензированный убойный завод, освобожденный от уплаты таможенных пошлин, который вводит убой по принципу «равный»
• Лицензированный убойный завод, освобожденный от уплаты таможенных пошлин, увеличивает мощность

Компании должны быть в рабочем состоянии на момент подачи заявки.

Компании, получившие финансирование в первом раунде, не могут повторно подавать заявки, если их сумма не была меньше 5000 долларов. Если компенсация была меньше, заявитель может подать заявление на разницу между 5000 долларов и суммой компенсации.

Кроме того, все заявители должны:

• Иметь хорошую репутацию в штате Миннесота, в том числе:
  • Отсутствие задолженности по налогам
  • Отсутствие дефолтов по финансированию, обеспеченному государством Миннесота, за последние семь лет
  • Приемлемые показатели по прошлым грантам MDA
  • Соответствует действующим государственным нормам
• В настоящее время проживает в Миннесоте или имеет право вести бизнес в Миннесоте
• Не быть сотрудником или супругой сотрудника MDA

Допустимые расходы

Расходы должны немедленно повлиять на способность штата обрабатывать или хранить выращенный в Миннесоте скот, птицу, молоко и яйца.Возмещению подлежат только расходы, понесенные после 2 марта 2020 г.

Примеры проектов:

• Холодильные стенки и холодильные агрегаты
• Затраты подрядчика и материалы для установки утвержденного оборудования, включая водопроводные, канализационные, вентиляционные и электрические работы
• Временное холодильное хранилище, включая арендованные коммерческие помещения или рефрижераторы
• Порционные кусачки
• Оборудование для убоя, такое как люльки, пилы, крючки, завариватели или мойки
• Оборудование или приспособления для гуманного содержания большого количества животных (заборы, ворота, желоба)

Неприемлемые расходы

Общие операционные расходы (такие как заработная плата, дополнительные расходы и принадлежности) не предусмотрены.

Соответствующие фонды

Для этого мини-гранта требуется матч 1: 1. Соответствующие фонды могут быть в форме денежных средств, ссуд, других грантов или ликвидных капитальных активов, предназначенных для проекта. Однако другие государственные фонды, такие как грант AGRI на добавленную стоимость, не могут быть использованы для соответствующих фондов. Государственные средства поступают в рамках бюджетного процесса Законодательного собрания Миннесоты или предоставляются государственным агентством.

Доступное количество

Мы ожидаем выплатить около 150 000 долларов.Максимальная награда составляет 5000 долларов, а минимальная — 1000 долларов.

Применение

Мы будем принимать заявки до 30 ноября 2020 года или до тех пор, пока все средства не будут исчерпаны, в зависимости от того, что наступит раньше.

Подайте заявку через нашу онлайн-систему.

Когда вы подаете заявку, мы рекомендуем вам одновременно отправить заполненную форму IRS W-9 Кортни ВандерМей по электронной почте.

Прочтите запрос предложений (PDF), чтобы узнать о праве на участие и требованиях. Если у вас есть вопросы или вам нужна эта информация в альтернативном формате, обратитесь к администратору программы Кортни ВандерМэй.

Домашний завтрак колбасные котлеты | Бесконечная еда

Домашние пирожки с сосисками для завтрака легко приготовить, они отлично приправлены и намного лучше, чем все, что куплено в магазине. Плюс в том, что они сделаны без специального оборудования и прекрасно замораживаются для быстрых будних завтраков.

Подавайте это со шпинатом и яйцами с грибами, чтобы получить вкусный завтрак. И обязательно попробуйте наши кексы на завтрак с яичной колбасой!

Как приготовить домашние колбасные котлеты на завтрак

Эти колбаски очень легко приготовить.Просто смешайте ингредиенты и сформируйте из них котлеты. Так просто!

Если у вас есть колбасная машина (например, насадка для сосисок для вашего Kitchen Aid), вы можете использовать этот рецепт для наполнения оболочки, чтобы сделать настоящие сосиски.

Но формирование из них пирожков придаст вам колбасный вкус без лишних хлопот!

Сосиски или котлеты лучше?

Это действительно личный выбор. Пирожки готовить намного проще и не требуют специального оборудования, поэтому они нам нравятся больше всего.

Как заморозить свиные колбаски на завтрак

Эти свиные сосиски очень хорошо замораживаются!

1. Выстелите противень пергаментной бумагой — не пропускайте этот шаг, иначе сосиски прилипнут к сковороде, и их будет ОЧЕНЬ трудно удалить.
2. Сырые сосиски выложить на пергаментную бумагу одним слоем.
3. Поместите противень в морозильную камеру на 3-4 часа или до тех пор, пока сосиски не замерзнут.
4. Как только они заморозятся, вы можете поместить их все в закрывающийся пакет (мы любим многоразовые сумки-шкатулки!).

Сосиски можно приготовить из замороженных, добавив ко времени приготовления пару минут.

Что входит в рецепт приправы для домашних колбас на завтрак

Нам нравится добавлять в рецепт немного кленового сиропа, чтобы придать ему немного сладости. Затем мы добавляем некоторые из наших любимых ароматных специй, чтобы они были идеально приправлены.

• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Шалфей
• Соль
• Перец
• Хлопья чили

Другие варианты подачи колбасных котлет на завтрак

Нам очень нравятся эти сосиски с яйцами на солнечной стороне, картофельными оладьями и салатом из огурцов и помидоров. Но это универсальный рецепт, и пирожки можно использовать по-разному. Попробуйте их:

• На мини булочки как аппетитные ползунки из свинины.
• Подается на блюде как закуска с немецкой горчицей для макания.
• Как прикольные котлеты.
• На английском маффине с яйцом-пашот и голландским соусом — яйца из свиной колбасы Бенедикт!

Популярные рецепты завтраков

Описание

Домашние пирожки с сосисками для завтрака легко приготовить, они отлично приправлены и намного лучше, чем все, что куплено в магазине.Плюс в том, что они сделаны без специального оборудования и прекрасно замораживаются для быстрых будних завтраков.

Состав

• 2 фунта. нежирный свиной фарш
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки измельченного свежего шалфея
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки перца
• хлопья чили ½ чайной ложки

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты в большой миске. Будьте осторожны, не перемешивайте мясо слишком сильно, иначе оно станет жестким.
2. Используйте ложку для печенья среднего размера (около 2 столовых ложек), чтобы сформировать 20 шариков. Выдавите из них круглые котлеты шириной около 2 ½ дюймов. (см. примечания)
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте в один слой столько котлет с сосисками, сколько поместится на сковороде. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны, уменьшая огонь, если они станут слишком коричневыми. Повторите то же самое с оставшимися котлетами с сосисками.

Для заморозки колбас на завтрак

Перемешать мясо и превратить его в котлеты.Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру. Когда котлеты полностью замерзнут, снимите их с листа и храните в надежном пакете для морозильной камеры. Нам нравятся многоразовые пакеты для заморозки stasher!

Мини-роллы с сосисками и слоеным тестом — Feast Glorious Feast

Разве вечеринка — это даже вечеринка без стопки мини-сосисок? Я так не думаю! Эти маленькие кусочки колбасы из слоеного теста настолько вкусны, что вам понадобится приготовить вторую партию!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения более подробной информации.

Один из самых популярных рецептов на Feast Glorious Feast — это мой столбик из слоеного теста с колбасой. За этим быстро последовала моя веганская версия Greggs Copycat. Так что я не мог не принести вам свой рецепт этой мини-версии коктейля.

Я всю жизнь делал и покупал кучу булочек с сосисками для вечеринок. На самом деле это одна из моих любимых вещей. Неважно, горячие они или холодные, я просто не могу оторвать от них свои жадные ручонки,

Ингредиенты идентичны — слоеное тесто, сосиски или колбаса и яйцо, чтобы глазировать их перед запеканием.И метод фактически тот же. Обвалять колбасу в тесте, глазировать и запекать.

Разница в том, что эта версия рецепта даст вам идеальные пропорции, позволяющие приготовить 36 восхитительных вкусных закусок из каждого листа теста.

Как подавать мини-булочки с сосисками

Их так же хорошо подавать холодными на буфете, на блюде или на пикнике, как и горячими и свежими из духовки. Будь то день рождения, крестины или рождественская вечеринка, никто никогда не отказывался от дерзкого рулета с сосисками.

Они также очень универсальны и отлично подходят для того, чтобы добавить упакованный ланч взрослым или детям. И они одинаково великолепно подогреты и подаются с чипсами и бобами на веселый обед или чай. Или нахальный после работы или школьной закуски.

Сделайте праздничные рулетики с колбасой на праздник

Я искренне верю, что из любого блюда можно превратить настоящий праздник! Будь то праздник для одного после работы во вторник, обычный праздник для четырех человек в пятницу вечером или праздник для 12 человек по особому случаю!

Колбасные булочки кричат ​​мне олдскульный британский буфет! Так что я также собираюсь приготовить несколько шотландских яиц, сливочный салат из капусты, свиней в одеялах (в буфете может не хватить колбасы) и несколько хороших традиционных бутербродов, таких как ветчина и яичный майонез!

Если вы хотите попробовать блюда интернациональной кухни, вы также можете добавить шашлык из куриного сатай, тарелки домашнего хумуса и тарталетки с чоризо.

И вы можете вообще забыть о приготовлении чего-либо еще: «Рождественские мини-роллы с сосисками» — это настоящая вещь. Вы делаете партию и просто регулярно добавляете ее в любой момент декабря. На самом деле это мог быть только я.

Не забудьте зайти на мои страницы «Коллекция праздников», чтобы найти все мои советы и рекомендации, которые помогут вам организовать веселый праздник без стресса. Кроме того, не забудьте проверить мой указатель рецептов, чтобы создать свой собственный потрясающий праздник!

Ингредиенты для мини-рулетов

Колбаса

Вы можете купить готовую колбасу.В настоящее время возможно получить это разные сорта, такие как Линкольншир или Камберленд. Но самый верный способ убедиться, что вы используете колбасу самого высокого качества с любимым ароматом, — это просто купить сосиски и снять кожицу.

Я всегда буду неравнодушен к колбасе Линкольншир, которая состоит из свинины с небольшим количеством шалфея. Нет проблем с тем, чтобы придерживаться классической простой свинины или полностью отказаться от трапезы с колбасой чоризо, колбасой из баранины или даже куриной колбасой.

Кондитерские изделия

Я люблю делать собственное домашнее слоеное тесто.Я считаю это терапевтическим, а конечный результат просто непревзойденным. Но на самом деле, как и подавляющее большинство людей, я склонен покупать его в готовом виде. На самом деле я обычно иду еще дальше и покупаю его уже в свернутом виде.

Я всегда использую слоеное тесто. Я очень одержим этим. Но если у вас есть грубое слоеное, слоеное или песочное тесто, вы можете это использовать. Но результаты не будут такими пышными и вкусными, как если бы вы использовали обычное слоеное тесто.

Если вам стоит поискать «все сливочные» версии готового слоеного теста, которые гораздо более доступны, чем когда-то.

Будьте гибкими

Есть много вариантов, чтобы изменить рецепт. Основной способ — изменить вкус используемой колбасы или колбасы. Это может быть просто добавление травы или специи. Или добавьте другой ингредиент, например, карамелизированный лук или грибы.

Следующий вариант — добавить еще один ингредиент между тестом и колбасой. Можно намазать слоем острой горчицы, чатни или даже что-то вроде корейского кимчи. Или сделайте еще один шаг и добавьте слой бекона, салями или прошутто.

Последний основной вариант для изменения рецепта — добавить что-нибудь снаружи теста. Семена кунжута, мака или другая смешанная приправа, например «Бублик с начинкой», были бы замечательными.

Чаще всего я делаю это, когда делаю несколько разных вкусов колбасных рулетов, поэтому у меня есть способ отличить их друг от друга.

Сделать вегетарианское или веганское

Приготовить вегетарианские рулетики с сосисками относительно просто. Вам просто нужно заменить колбасу на вегетарианскую колбасу и действовать как обычно.

Чтобы сделать их веганскими, нужно учесть еще несколько аспектов. Я бы отослал вас к моему рецепту веганского рулета с колбасой для более подробной информации.

Сделайте его безопасным для аллергиков

Этот рецепт не содержит орехов.

Без глютена: Слоеное тесто без глютена можно легко купить и использовать в качестве заменителя там, где это необходимо. Как правило, он чаще встречается в морозильной камере, но все чаще встречается в чиллерах. Вы также должны убедиться, что колбаса не содержит глютена.Опять же, это становится все более распространенным, и его легче найти даже в основных диапазонах.

Без молочных продуктов: Большинство имеющихся в продаже слоеного теста веганские. Но, очевидно, не все виды масла. Так что найти слоеное тесто без молока должно быть несложно.

Без яиц: Замените яичную глазурь молоком или сливками.

Обратите внимание, что этот рецепт может содержать другие аллергены, не упомянутые выше, и любые предлагаемые варианты не были протестированы, если не указано иное. Для получения дополнительной информации о любой диетической информации, представленной на этом веб-сайте, пожалуйста, обратитесь к моему заявлению об отказе от ответственности в отношении питания.

Примечания по оборудованию для булочек с сосисками для коктейлей

Мне нравится мой маленький шейкер для муки. Это делает равномерное посыпание поверхности мукой легким и немного менее грязным, чем разбрасывание ее вручную. Добавьте один в свой рождественский список.

Хороший острый нож поможет получить красиво нарезанные булочки с сосисками без суперсжатых концов. Хорошая сталь для ножей поможет сохранить ваши ножи хорошими и острыми, независимо от того, сколько они стоят.Заточка — это не только удел модного набора Sabatier.

Я обязательно использую хороший большой противень для выпечки, чтобы на рулетах было достаточно места, чтобы они могли надуваться и расширяться, не задевая другие рулеты. При необходимости используйте более одного лотка. Выстелите противень пергаментом, чтобы нижний слой теста не прилипал к форме!

Термометр для мяса очень удобно держать под рукой, чтобы проверять, полностью ли готово мясо до середины.Центр рулонов должен достигать 75c.

Полный список оборудования, используемого для приготовления этого рецепта, включен в основную карту рецептов ниже. Щелкните любой элемент, чтобы увидеть пример. Не существует жестких правил, поэтому многие элементы можно разумно заменить для достижения тех же результатов.

Get Ahead

Колбасные рулеты идеально подходят для заблаговременной подготовки. Лучший способ сделать это — подготовить их до такой степени, чтобы вы запекали, а затем заморозили.Лучше всего заморозить их по отдельности на лотке, а после замораживания переместить в пакет или коробку. Иначе они просто замерзнут как один большой ком.

Вы также можете приготовить их днем ​​раньше перед выпечкой, немного позже и подавать свежими. Я бы не стал делать это раньше, чем за 10–12 часов, иначе выпечка имеет тенденцию обесцвечиваться. Также обязательно храните их в холодильнике.

Рулетики с оставшейся колбасой

Остатки никогда не задерживаются надолго.У меня дома маленькие рулетики с сосисками и тому подобное известны как «попперс». Потому что каждый раз, когда ты проходишь мимо, ты хлопаешь во рту. Или 2. Или 3.

В подавляющем большинстве случаев я ем их просто холодными, но иногда кладу их в микроволновую печь. Мне очень нравится, как тесто получается мягким. Для более свежего разогрева я кладу их в фритюрницу или ставлю на несколько минут в горячую духовку.

, если вам нужно сохранить их на потом, просто положите их в морозильную камеру. Их можно есть холодными после размораживания или разогреть как обычно.

Наконечники для мини-рулетов

Обязательно используйте действительно хороший острый нож при разрезании длинных рулетов на меньшие рулеты.

Стоит потратить эти дополнительные несколько секунд, чтобы убедиться, что шов на рулонах должным образом запечатан. Вы можете пальцем растереть два куска теста.

Не забудьте сообщить мне в комментариях, если вы попытаетесь приготовить этот рецепт — я хочу знать, что вы думаете, и если вы сделали какие-либо замены, как это вышло?

Остались вопросы?

Просто! Просто свяжитесь со мной, и я сделаю все возможное, чтобы помочь как можно быстрее. Перейдите на мою страницу «Связаться со мной», в любой из моих каналов в социальных сетях или оставьте комментарий внизу этой страницы, и я увижу, что я могу сделать.

Pin Mini Sausage Rolls For Later

Нажмите одну из кнопок «Поделиться», чтобы сохранить эту страницу на досках Pinterest, чтобы вы могли вернуться и найти ее в любое время!

Будьте в курсе

Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мой информационный бюллетень и не пропустить любой из моих новейших и бонусных материалов. Не волнуйтесь, я обещаю не спамить и не бомбардировать вас слишком часто.Кроме того, вы получите копию моего БЕСПЛАТНОГО 7-дневного международного плана питания!

Также, пожалуйста, не забывайте следить за мной в моих каналах в социальных сетях в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest. Мне нравится общаться со своими подписчиками, и я хотел бы, чтобы вы делились моими материалами и со своими друзьями.

Еще рецепты из слоеного теста

Рецепт

Мини-рулетики с сосисками и слоеным тестом

Разве вечеринка — это даже вечеринка без кучи мини-колбасных рулетов? Я так не думаю! Эти маленькие кусочки колбасы из слоеного теста настолько вкусны, что вам понадобится приготовить вторую партию!

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ РЕЖИМА СПЯЩЕНИЯ ЭКРАНА!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

MetricUSA Measurements

0. 5x1x2x4x

Питание (приблизительно)

Порция: 1 рулон | Калории: 101 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 3 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 116 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 17 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Ссылки (или пирожки) с домашними сосисками для завтрака

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поистине ничто не может сравниться с качеством и вкусом домашних колбас!

Они не только вкуснее, вы точно знаете, что в них , а что не . У вас есть полный контроль над качеством ингредиентов, которые используются для их изготовления, и в конечном итоге хороший выбор всегда окупается.

Приготовление закусок было моим хобби уже несколько лет. Я начал с простого искусства изготовления свежих сосисок, таких как эти домашние сосиски для завтрака, а затем начал делать свой собственный бекон и канадский бекон. В конце концов я перешел к изготовлению более сложных форм мясных закусок, а именно ферментированного и вяленого мяса, включая салями, пепперони, коппу и панчетту (рецепты будут в будущем!).

В то время как вяленое мясо требует высочайшей точности, ухода и контроля (не говоря уже о дополнительном специализированном оборудовании), свежие колбасы, с другой стороны, не только очень легко приготовить, но и доставляют массу удовольствия!

Когда я делаю сосиски, я обычно стараюсь вытащить мясорубку и наполнитель для колбасок, поэтому я делаю большую партию, которую могу заморозить — тогда я могу удобно вытащить их и бросить в сковороду, когда нужный.

Если вы уже опытный колбасник или только начинаете, вам понравится этот рецепт домашних сосисок для завтрака!

Прежде чем мы начнем, я хочу поделиться с вами несколькими ресурсами. Когда вы освоите основы приготовления сосисок, вы сможете создавать свои собственные вкусы и комбинации, что мне особенно нравится. Но обязательно иметь одну или две хорошие книги для изучения и практики. Я просмотрел многих книг по колбасным и колбасным изделиям за последние несколько лет, и эти книги продолжают оставаться моими любимыми:

Кутас «Рецепты великих колбас и копчение» — классическая и одна из первых всеобъемлющих книг, написанных на эту тему.Это серьезная, прямолинейная книга, полная рецептов. «Закуска: ремесло соления, копчения и лечения» Рулмана также была очень популярной книгой. Текущая редакция переработана и дополнена. У меня есть предыдущая редакция, и в ней есть неточности и ошибки, которые, как сообщается, исправлены в последней редакции, но я все еще слышу жалобы на нее. Тем не менее, мне нравится эта книга как источник вдохновения для некоторых замечательных рецептов. Положения Олимпии: вяленое мясо и сказки из американского колбасного изделия — новейший ребенок в округе, и это увлекательное и вдохновляющее чтение. Автор, Элиас Каиро, является основателем компании Olympia Provisions в Портленде, штат Орегон, и владеет там несколькими ресторанами и мясными лавками. В этой книге представлены несколько его самых популярных рецептов. Рецепты составлены очень хорошо, и вам понравятся конечные результаты.

Две последние книги написаны Стэнли и Адамом Мариански: Искусство приготовления ферментированных колбас и Домашнее производство качественного мяса и колбас . Хотя это очень сухое чтение, определенно не содержащее вдохновляющих историй или красивых фотографий, я считаю эти незаменимыми для всех, кто серьезно хочет изучить искусство колбасных изделий и колбас.Считайте их наиболее полными практическими руководствами на рынке. В этих книгах нет ни одного вопроса, на который нет ответа. Если вы планируете попробовать вяленое мясо, The Art of Making Fermented Sausages — это ОБЯЗАТЕЛЬНО .

Хорошо, готовы приготовить вкусные домашние сосиски на завтрак?

Приступим!

Нарежьте свинину на кусочки размером 1/2 дюйма и заморозьте их примерно на 45 минут, чтобы нагреться до температуры 32 градусов F (0 по Цельсию). (См. Примечание в рамке с рецептами ниже, чтобы объяснить, почему так важно хранить мясо.)

Измельчите свинину через матрицу диаметром 1/4 дюйма (6 мм). Быстро измельчите мясо в чаше миксера (в идеале поставьте чашу на ледяную баню, чтобы мясо оставалось холодным), а затем измельчите все это во второй раз. Пока вы собираете смесь специй, охладите мясо в холодильнике.

Я использую электрическую мясорубку STX International Turbo Force. Обладая мощностью 3000 Вт, 3 скоростями и 3-летней гарантией, он имеет высокие отзывы и является одним из лучших, рекомендованных большинством сайтов с обзорами как лучшее решение для затраченных средств.

В миске смешайте соль, шалфей, тимьян, имбирь, белый и черный перец, чеснок и мускатный орех.

Достаньте мясной фарш из холодильника и поместите его на миксер с насадкой-лопаткой. Добавьте смесь специй и ледяную воду.

Примечание: для разнообразия вы можете добавить 1 стакан кленового сиропа для более сладких домашних колбасок для завтрака из клена.

Если у вас есть место в морозильной камере, предварительно охладите миксерную чашу.

Перемешивайте мясную смесь лопаткой в ​​течение 3-4 минут, пока в мясе не начнут появляться нити: если вы возьмете кусок мяса и потянете его пальцами, вы увидите, как крошечные нити расходятся — см. Рисунок ниже справа.

Охладите смесь в холодильнике, пока готовите начинку для колбас. Возьмите немного мясной смеси, обжарьте, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

Я использую Super Deal Heavy Duty 5L Vertical Sausage Stuffer и доволен им. Мы очень внимательно изучили представленные на рынке колбасные шприцы и выбрали именно этот из-за его большой вместимости и 100% металлической конструкции (без пластиковых деталей = не бьющиеся), а также из-за того, что его легко чистить.(Я настоятельно рекомендую НЕ использовать насадки для измельчения и набивки Kitchenaid — они у меня есть, я пробовал их и поверьте мне, вы в конечном итоге очень расстроитесь. )

Заправьте наполнитель для колбас приготовленными баранинами, наполните наполнитель для колбас мясной смесью и наполните оболочки, соблюдая осторожность, чтобы избежать образования воздушных пробок, а также не переполнять оболочки.

Примечание: с бараньими чушками работать сложнее, чем с боровыми, и к ним нужно привыкать. Обязательно держите их во влажном состоянии и используйте достаточно маленькую набивочную трубку.

Примечание. Вы можете пропустить этап начинки и просто приготовить колбасные котлеты, если хотите.

Сосиски скрутите звеньями. Используйте колбасный колбасный наконечник , чтобы выбить пузырьки воздуха из звеньев.

Теперь, когда сосиски готовы, у вас есть два варианта: приготовить сосиски, нагрея немного масла на сковороде и обжарив сосиски с каждой стороны в течение примерно 3 минут, пока они не подрумянятся и не станут готовыми в середине (внутренняя температура 155 градусов по Фаренгейту). .

ИЛИ вы можете варить сосиски (не варить) в слегка подсоленной воде до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту, затем дайте им остыть в ледяной воде, заверните их и храните в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение до 2 месяцев.

Наслаждайтесь!

Сосиски домашнего приготовления (или пирожки)

Ничто не сравнится по качеству и вкусу с домашними колбасами, и ваши утренние вкусовые рецепторы ждут настоящего удовольствия!

Завтрак с курсом

Завтрак с кухней

Порций 60 звеньев сосисок

Калорийность 103 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 10 фунтов свиного окорочка / лопатка без кости (этот отруб рекомендуется для правильного соотношения нежирного мяса и жира)
• 3/4 стакана нарезанного свежего шалфея
• 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 5 столовых ложек морской соли
• 2 столовых ложки молотого имбиря
• 1 1/2 столовых ложки свежемолотого белого перца
• 1 1/2 столовых ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовых ложки измельченного свежего чеснока
• 1 столовые ложки молотого мускатного ореха
• 2 стаканов ледяной воды
• Натуральные овечьи оболочки (3/4 дюйма / 20 мм, около 30 футов), пропитанные и тщательно промытые
• Для более сладкого варианта: добавьте 1 стакан кленового сиропа вместе с ледяной водой

Инструкции

• Разрежьте свинину на куски размером 1/2 дюйма и заморозьте их примерно на 45 минут, чтобы нагреть их до температуры 32 градусов F (0 по Цельсию). Измельчите свинину через матрицу диаметром 1/4 дюйма (6 мм) (я использую , эту мясорубку ). Быстро измельчите мясо в чаше миксера (в идеале поставьте чашу на ледяную баню, чтобы мясо оставалось холодным), а затем измельчите все это во второй раз. Пока вы собираете смесь специй, охладите мясо в холодильнике.

• В миске смешайте соль, шалфей, тимьян, имбирь, белый и черный перец, чеснок и мускатный орех.

• Достаньте мясной фарш из холодильника и поместите его на настольный миксер с насадкой для лопастей.(Если у вас есть место в морозильной камере, предварительно охладите миксерную чашу.) Добавьте смесь специй и ледяную воду. Перемешивайте лопаткой в ​​течение 3-4 минут, пока в мясе не начнут появляться нити (если вы возьмете кусок мяса и потянете его пальцами, вы увидите, как крошечные нити тянутся). Пока вы готовите наполнитель для колбас, охладите смесь в холодильнике. Возьмите немного мясной смеси, обжарьте, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

• Заправьте наполнитель для колбас подготовленными баранинами, наполните наполнитель для колбас мясной смесью и заполните оболочки, стараясь не допускать образования воздушных зазоров, а также не переполнять оболочки.Сосиски скрутите звеньями. Используйте колбасный колбасный наконечник , чтобы удалить пузырьки воздуха из звеньев.
• Готовьте сосиски, нагревая немного масла на сковороде и обжаривая сосиски с каждой стороны в течение примерно 3 минут, пока они не подрумянятся и не будут готовы к середине (внутренняя температура 155 градусов по Фаренгейту). ИЛИ вы можете варить сосиски (не варить) в слегка подсоленной воде, пока их внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту, затем дайте им остыть в ледяной воде, заверните их и храните в холодильнике до недели или в морозильной камере до до 2 мес.

Примечания