Оборудование в кафе: Какое оборудование необходимо приобрести для открытия своего кафе или ресторана

Хотите открыть собственный бар, кафе, ресторан или столовую? Решили сменить концепцию, и необходимо срочно обновить интерьер заведения и установить новое оборудование?

ТК «Ресторация» предлагает следующее оборудование для общественного питания:

• Холодильное оборудование и морозильные камеры.
• Линии раздачи для столовых и кафе.
• Тепловое оборудование: пароконвенкоматы, угольные печи, хлебопекарное оборудование, плиты, жарочные шкафы и поверхности.
• Посудомоечные машины и все, что необходимо для поддержания чистоты: кипятильники и специальные столы, устанавливаемые в зоне мойки посуды.
• Электромеханическое оборудование для столовой: блендеры, миксеры, картофелечистки и мясорубки различных габаритов и конфигураций.
• Оборудование для приготовления фастфуда. У нас вы найдете все, чтобы приготовить шаурму, гамбургеры, испечь блины или пожарить пончики.
• Для японской кухни. Суши и азиатская еда в последнее время стали неимоверно популярными у россиян – ресторанам и кафе приходится это учитывать в своем меню. У нас вы можете найти: рисоварки, холодильные витрины, грили и ножи.
• Оборудование для выпечки пиццы: тестомесы и прессы.

Кроме того, мы реализовываем универсальные товары и оборудование для общепита. В это понятие мы включили столы моечные, вытяжки, стойки барные, полки, противни, кухонные шкафы, стеллажи и различные гастроёмкости для хранения холодных и горячих блюд, напитков.

Оборудование для кафе и ресторана «под ключ»

Мы работаем не только с проверенными поставщиками европейского и отечественного оборудования, но и имеем собственное производство.

Наша задача – помочь сделать ваш бизнес «под ключ». В этом случае важно, чтобы вся техника прекрасно функционировала, а ее эксплуатация не создавала ненужных хлопот.

Все, что вам остается, выбрать подходящую мебель и обставить помещение, приготовив его к приходу гостей. Наши преимущества:

• Высокое качество от ведущих производителей России и Европы.
• Доступная цена и индивидуальные условия сотрудничества.
• Доставка оборудования до места и его монтаж.
• Оказание всего спектра гарантийного и постгарантийного обслуживания оборудования.

Ищете компанию, занимающуюся продажей мебели и оборудования для общепита? Ознакомьтесь с ассортиментом товаров на нашем сайте и убедитесь, что сотрудничать с нами выгодно!

ТК «Ресторация» предлагает приобрести оборудование для кафе и ресторана, посетив нас по адресу: г. Уфа, ул. Менделеева, 158. Если у вас возникли вопросы, связаться с нами можно, позвонив по указанным на сайте телефонам или написав на электронную почту.

Список оборудования для вашей кофейни / кафе / ресторана Напитки

Когда вы открываете ресторан с полным спектром услуг, кафе или кофейню , может быть сложно продумать каждый элемент, который вам понадобится для ведения успешного бизнеса. Но когда дело доходит до создания кафе, приобретение необходимого оборудования очень важно — и вы не хотите забывать о важнейших предметах только для того, чтобы обнаруживать, что они вам нужны, когда вы открываете двери для публики.

Вот почему в Carytown Coffee мы составили этот Startup Coffee Equipment List для вашей базовой настройки! С помощью этого подробного руководства вы сможете убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем открывать двери!

1. Эспрессо-машина Первый шаг для любой независимой кофейни — это поиск кофейных зерен, которые придадут вашим напиткам особый свежий вкус, который определит ваш бренд.

   Второй шаг — это выбор кофемашины для эспрессо, которая позволяет превращать эти зерна в латте, мокко, капучино и другие специальные напитки. Эти напитки на основе эспрессо не только привлекут клиентов, но и повысят ваш доход больше, чем продажа чашки за чашкой простого черного кофе.

   Пока есть бывшее в употреблении оборудование на продажу, рекомендуется покупать новую кофемашину эспрессо, так как это будет рабочая лошадка вашей кофейни.

   Вот некоторые из кофемашин эспрессо, на которые мы даем гарантию и которые наши специалисты по обслуживанию профессионально обучены обслуживать для вас.

2. Мельница для эспрессо Измельчение фасоли дома и в течение дня — ключ к созданию лучших напитков. Фактически, измельчение бобов даже за 10 минут до заваривания может привести к заметному ухудшению вкуса.

   Но почему свежеизмельченный кофе в зернах имеет такое значение? Увеличивает площадь поверхности бобов и дает доступ к богатым маслам и растворимым частицам, которые создают особый вкус и аромат различных сортов пива.

   Эспрессо-кофемолки предназначены для сверхтонкого помола, необходимого для правильной работы кофемашин.

3. Кофемолка стандартная Хотя количество клиентов, заказывающих специальные напитки, намного превышает число тех, кто предпочитает обычный черный кофе , важно удовлетворить всех ваших клиентов!

   Одна кофемолка как для обычного, так и для капельного кофе без кофеина, как правило, может удовлетворить меньший спрос на этот тип напитков.

4. Пивовары кофе В то время как одной обычной кофеварки должно хватить для обычной кофейни, есть множество типов на выбор. Автоматические пивоварни, кофемашины с пуровером и кофейные урны — вот лишь некоторые из множества способов заваривать и подавать кофе. Пивовары

   не менее важны для того, чтобы ваши любящие кофе клиенты заходили и наполняли кофе, или даже просто быстро доливали кофе.

5. Декантеры, вертолеты и вспомогательные серверы Кофе часто варят в стеклянных графинах, но есть также воздушные и вспомогательные пивоварни, которые заваривают кофе в сосудах, которые могут дольше сохранять кофе более горячим.

   Это отличные варианты для станции самообслуживания.

6. Блендеры для фраппе и смузи Для приготовления замороженных напитков на основе эспрессо, таких как латте со льдом, фраппе и макиато, необходим блендер со звуковой защитой. Звуковой экран позволяет использовать блендер, не нарушая обстановку на рабочем месте, что особенно важно для небольших предприятий, где есть небольшое расстояние между зоной приготовления напитков и зоной отдыха.

   Для получения однородной консистенции и более быстрого обслуживания рекомендуется высокоскоростной блендер.

7. Завариватели холодного чая и дозаторы холодного чая Холодный чай — классический напиток, который клиенты любят пить в летнее время, — от традиционного чая со льдом до несладкого чая с лимоном и сладкого южного чая.

   Вы можете приобрести отдельную заварку для чая, предназначенную для этого типа напитков, но в зависимости от размера вашей кофейни вы также можете выбрать комбинированные заварочные машины для кофе и чая, чтобы сэкономить на рабочем месте.

   Завариватели и диспенсеры для чая со льдом

   После того, как вы заварили чай, есть множество вариантов диспенсеров на выбор.

Начать любой бизнес может быть сложно, и кофейни, кафе и рестораны не исключение. Даже если вы будете следовать этому руководству на букву «Т», вы, скорее всего, забудете или пренебрежете важной покупкой, поэтому убедитесь, что вы этого ожидаете, и дайте себе время приобрести все необходимое, прежде чем открывать кофейню.

Но с этим контрольным списком оборудования для кофе вы сможете получить все необходимое для начала работы.

Для получения более полезных советов по открытию кафе обязательно назначьте встречу с нашей командой!

Список оборудования для кофейни | Блог

Согласно опросу, проведенному Ассоциацией спешиэлти кофе в 2017 году, в 2017 году процент американцев, употребляющих ежедневную дозу кофе каждый день, вырос до 41% по сравнению с 9% в 1999 году.Они также выяснили, что почти половина всего кофе, потребленного в том году, потреблялась вне дома. Это означает только одно. Сейчас идеальное время для открытия кофейни.

Но хотя открытие собственного бизнеса в кофейне может выглядеть легко снаружи, вам нужно провести много исследований и подготовиться, чтобы помочь вам настроить свою кофейню на успех. Одна из самых важных вещей, которую вам нужно сделать, как честолюбивому владельцу кофейни, — это инвестировать в правильное оборудование, необходимое для приготовления идеальной чашки кофе и идеальной порции эспрессо несколько раз в день.

Ниже приведен полный список самого основного оборудования, необходимого для вашей кофейни.

Любители кофе знают, что свежемолотые кофейные зерна имеют решающее значение для приготовления идеального шота эспрессо. Поскольку большая часть ваших продуктов — это напитки на основе эспрессо, от капучино, американо и безалкогольных напитков, кофемолка для эспрессо важна для обеспечения ваших клиентов высококачественными напитками.

Шлифовальные машины бывают двух типов: шлифовальные машины с лезвиями и заусенцами.Всегда выбирайте шлифовальные машины. В отличие от лопастных кофемолок, которые дают непостоянные результаты, кофемолки с плоскими жерновами всегда дают равномерно помолотый кофе. Вы не получите более грубую кофейную гущу, смешанную с мелким порошком, потому что жерновые кофемолки делают хлопья из кофейных зерен, а не дробят их, как это делают лезвийные кофемолки.

Большинство кофемолок имеют настройки, которые помогут вам добиться нужной консистенции для вашего конкретного продукта, такого как холодный кофе, французский пресс или капельный кофе. Ступенчатые кофемолки имеют фиксированное количество настроек, из которых вы можете выбирать, в то время как ступенчатые кофемолки не имеют настроек.Вместо этого они предоставляют практически бесконечное количество настроек, которые позволяют настроить помол по своему вкусу. Бесступенчатые кофемолки — это то, что вам нужно, когда вы хотите сделать более мелкую кофейную гущу для дробления и немного менее мелкий помол для тонкой капли.

Хорошая эспрессо-машина должна быть достаточно надежной, чтобы производить достаточное количество эспрессо в самое загруженное время дня. Эспрессо-машина работает под давлением, проталкивая горячую воду через кофейные зерна мелкого помола.В результате получается густой, насыщенный ароматный напиток, более крепкий, чем стандартный черный кофе.

Коммерческие кофемашины эспрессо могут быть полуавтоматическими или суперавтоматическими. В полуавтоматических машинах есть насос с приводом от двигателя для создания давления и проталкивания воды через кофейные зерна. Им нужно управлять вручную, но персоналу не нужно много тренироваться, чтобы им пользоваться. Это также дает много места для гибкости с настройками для изменения объема кофе и давления утрамбовки.

С другой стороны, суперавтоматические кофемашины эспрессо устраняют необходимость ручного управления.Их также называют эспрессо-машинами для приготовления кофе из зерен в чашку, потому что они берут на себя весь процесс приготовления эспрессо, от измельчения до утрамбовки и разлива готового продукта. Некоторые устройства также поставляются с вспенивателями молока для приготовления капучино и латте. Супер-автоматическим машинам требуется всего пара минут, чтобы приготовить партию эспрессо, и они могут легко перейти к следующей партии. Они идеально подходят для больших кофеен, которым необходимо ежедневно готовить много эспрессо.

Хотя большая часть ваших продаж, вероятно, будет приходиться на напитки на основе эспрессо, около 30% ваших клиентов по-прежнему предпочитают простой черный капельный кофе.Для этого вам понадобятся кофеварки, также называемые автоматическими капельными кофеварками. Кофеварки просты и удобны в использовании. Вы просто загружаете в фильтр кофе, помещаете его в заварочный автомат, добавляете воду и нажимаете кнопку, чтобы начать.

Для небольшой кофейни, где ежедневно подают 50 чашек обычного кофе, один или два пивовара небольшого объема должны быть в состоянии обеспечить нужный объем. Пивовары среднего объема могут приготовить от 150 до 200 чашек. Если вы предпочитаете большие кофейни, которые подают более 200 чашек каждый день, выбирайте крупных пивоварен, которые могут удовлетворить ваши потребности.

Стоит вложить деньги в пивоварню, которая позволит вам подцвести кофейную гущу перед завариванием, чтобы высвободить углекислый газ, оставшийся во время обжарки.

Кофейни самообслуживания, которым необходимо варить большое количество кофе, могут извлечь выгоду из использования вспомогательных пивоварен и декантеров. Они работают так же, как и стандартные кофеварки. Однако у них есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они могут изолировать большие объемы кофе на несколько часов.Эти пивовары могут варить кофе в серверах или графинах, которые работают как большие воздушные горшки, которые представляют собой небольшие, обычно из нержавеющей стали, изолированные контейнеры, в которых одна порция кофе может оставаться теплой в течение нескольких часов.

Блендеры для смузи идеально подходят для приготовления замороженных кофейных напитков, которые особенно популярны летом. Эти блендеры отличаются от традиционных барных блендеров, которые не оснащены подходящим лезвием, позволяющим приготовить более густые и гладкие напитки.

Ищите блендеры с одним толстым лезвием, а не с несколькими тонкими лезвиями. Тонкие лезвия не предназначены для измельчения кусков льда, используемого в смешанных кофейных напитках, и склонны к растрескиванию. Высококачественные модели также позволяют автоматически изменять скорость, чтобы упростить возврат ингредиентов к лезвиям. Лучшие блендеры для смузи имеют переменную скорость смешивания, позволяющую смешивать различные ингредиенты.

Кофейням не нужно упускать доход только потому, что потенциальный клиент не пьет кофе.Предлагая чай, горячий или холодный, вы можете заработать на рынке, который не потребляет ваш основной продукт. Если вы решили предлагать чай, для этого вам понадобятся заварочные машины и диспенсеры. Некоторые устройства представляют собой решение «два в одном», сочетающее в себе пивоварню и диспенсер.

Большинство коммерческих производителей чая наливают чай в резервуар для воды. Затем вы можете выбрать один из предварительно запрограммированных параметров времени и температуры, чтобы заварить большой объем чая. Поищите пивовар с системой блокировки температуры.Это предотвратит заваривание чая до тех пор, пока вода не достигнет нужной температуры.

Затем чай можно перелить в диспенсер, который обычно вмещает несколько галлонов. Диспенсеры для чая могут использоваться персоналом только в задней части дома. Некоторые модели также подходят для использования клиентами в условиях самообслуживания.

Диспенсеры для горячей воды подают чашку горячей воды одним нажатием кнопки.Коммерческие диспенсеры могут содержать от половины галлона, что может обеспечить около 60 чашек горячей воды, до 3 галлонов или более, чтобы обеспечить 480 чашек.

Диспенсеры для горячей воды имеют нагревательный элемент, который нагревает воду. В некоторых моделях есть термостат, который позволяет вам устанавливать температуру воды, и автоматическое отключение, которое отключает нагревательный элемент при достижении нужной температуры.

Полезные функции, которые вы хотите найти, включают регулируемый механизм дозирования, чтобы вы могли наполнять емкости разного размера, и кнопку остановки, которая позволяет пользователю выбирать количество воды для выдачи и предотвращать переполнение чашки.Фильтр для воды также является важным элементом, поскольку он удаляет из воды нежелательные минералы и помогает продлить срок службы диспенсера.

Подача легких закусок к чашке кофе может помочь увеличить доход вашей кофейни. По этой причине вам нужно вкладывать средства в кухонное оборудование. Вот некоторые из наиболее часто используемых кухонных принадлежностей в кофейнях:

Ассортимент — серия представляет собой универсальное кухонное оборудование, которое позволяет делать практически все, включая тушение, жарение, тушение, кипячение и перемешивание. жарка.Если в вашей плите есть дно духовки, вы также можете приготовить на нем небольшую выпечку.

Griddle — сковородка имеет плоскую поверхность для приготовления пищи, которая обычно изготавливается из нержавеющей стали, а иногда имеет хромированное покрытие. На сковороде можно приготовить такие продукты для завтрака, как яйца, бекон и блины, а также гамбургеры и бутерброды.

Духовки — Если вы планируете предлагать много пирожных к кофе, то для этого вам понадобится одна-две высококачественных духовки.Есть много видов духовок. В стандартных печах используются нагревательные элементы, которые обеспечивают лучистым теплом пекарную камеру. В конвекционных печах есть вентиляторы, которые направляют нагретый воздух в камеру для более быстрого и равномерного выпекания. Если у вас крупное предприятие, которому нужно быстро поставлять много выпечки, подумайте о приобретении конвейерной печи.

Выдвижной холодильник — необходимость практически в каждой кофейне. Эти блоки используются для хранения ваших ингредиентов, свежих продуктов, выпечки и напитков в бутылках.Достаньте предметы в магазин, чтобы вы могли добраться до шкафа, чтобы получить доступ ко всему, что вам нужно.

Вытяжки различаются по размеру и емкости. Небольшие кофейни могут хорошо работать с односекционным холодильником, но вы всегда можете инвестировать в двухсекционный или трехсекционный холодильник, если ожидаете значительного роста в ближайшем будущем. Большинство приспособлений являются автономными, что означает, что они имеют систему охлаждения, включенную в коробку. Некоторые модели имеют удаленные системы охлаждения, которые необходимо устанавливать вдали от шкафа, как правило, в другом помещении или за пределами здания.Выносные модели лучше всего подходят для кафе с плохой вентиляцией или в очень жарких и влажных помещениях.

Холодильник под столешницей — это небольшие, компактные холодильники, которые можно легко разместить в узких местах, например под прилавком. Кофейни, в которых мало места на кухне, могут использовать встроенные холодильники, чтобы обеспечить дополнительное охлаждение. Их также можно разместить под сковородой на столешнице, чтобы повара имели быстрый доступ к ингредиентам при приготовлении блюд.

В некоторых холодильниках под столешницей есть столешницы из нержавеющей стали, на которых можно готовить пищевые продукты. Они поставляются с фартуками, которые защищают окружающее оборудование от брызг пищи.

Prep table объединяет в себе холодильный шкаф для хранения ингредиентов и рабочую поверхность, на которой можно готовить пищевые продукты. Столешница часто изготавливается из нержавеющей стали, чтобы обеспечить гигиеническую среду для ваших вещей. Он также включает в себя другие аксессуары, такие как разделочная доска для нарезки, нарезки и нарезки ингредиентов, сковороды для холодных продуктов для хранения нарезанных ингредиентов и верхние полки для дополнительного места для хранения.

Подготовительные столы идеально подходят для приготовления бутербродов. Вы можете поместить нарезанные помидоры, измельченную зелень и мясное ассорти в отдельные сковороды, к которым вы сможете сразу же получить доступ при приготовлении бутербродов. Когда у вас закончатся ингредиенты, вы можете легко получить доступ к новым предметам внутри холодильного шкафа и разрезать их на разделочной доске. На некоторых столах для приготовления еды есть изолирующая крышка, которую можно снять, чтобы ингредиенты оставались как можно более свежими в более медленное время дня.

FDA рассматривает лед как пищу, как и покупатели.Наличие пары хороших льдогенераторов поможет вам получить лед, который улучшит качество ваших холодных и замороженных напитков.

На рынке представлено много типов льдогенераторов. Также можно использовать несколько видов льда. Модульные льдогенераторы, которые не имеют бункера для хранения или дозатора, могут создавать полные кубики и половинные кубики, которые отлично подходят для холодного пива. Они также могут создавать чешуйчатый лед, который часто используют для приготовления кофейных напитков.

Некоторые льдогенераторы могут производить особый тип льда, называемый льдом наггетсов.Это маленькие ледяные шарики неправильной формы, полученные путем уплотнения чешуйчатого льда в плотные маленькие шарики. Лед наггетсов мягкий, жевательный и легко сохраняет вкус любого напитка, для которого он используется. Многие клиенты предпочитают лед из наггетсов из-за этих свойств, поэтому стоит инвестировать в льдогенератор для наггетсов для вашей кофейни.

Витрина может быть охлаждаемой или неохлаждаемой. Как следует из их названия, они используются для демонстрации продукта вашей кофейни и привлечения большего числа клиентов.Холодильные витрины предназначены для хранения определенных продуктов при надлежащей температуре. Выпечку на молочной основе, такую ​​как торты, пироги, сырники и печенье с кремовой начинкой, следует помещать в охлаждаемую витрину.

Если вы продаете напитки в бутылках, возможно, стоит приобрести холодильник со стеклянной дверцей, который можно разместить за прилавком. Для самообслуживания торговый центр со стеклянной дверью позволяет покупателям самим брать бутылку, за которую они могут заплатить в кассе.

Мойка под барной стойкой идеально подходит для тесных, узких пространств, где можно установить только компактную мойку. Эти раковины можно установить за стойкой, где бариста могут мыть небольшие ручные инструменты, такие как темпер для эспрессо и мерные ложки, или сливать лишнюю жидкость из использованных чашек.

Качественные мойки изготовлены из коррозионно-стойкой нержавеющей стали, на которой не образуется ржавчина. У них может быть одна или две сушилки, где вы можете дать стаканам и небольшой посуде высохнуть на воздухе после мытья.Некоторые раковины также включают фартук, чтобы окружающее оборудование оставалось сухим.

Раковина с 3 отсеками больше, чем кухонные гарнитуры. У них есть три отделения, которые могут выполнять самые разные задачи. Например, одно отделение можно использовать для мытья грязной посуды в горячей воде, второе отделение используется для ополаскивания вымытой посуды горячей водой, а третье отделение предназначено для дезинфекции ополаскиваемой посуды. Некоторые раковины с 3 отделениями также оснащены сушилкой для сушки чистой посуды на воздухе.

Имейте в виду, что раковины с тремя отделениями редко поставляются со смесителем. Это позволяет вам выбрать сборщик, подходящий для вашего приложения.

В отличие от домашней посудомоечной машины, которая выполняет один цикл за 4-6 часов, коммерческая посудомоечная машина имеет сверхбыстрые и мощные циклы, которые могут длиться несколько минут. В кофейне нужна как минимум одна посудомоечная машина, чтобы у вас всегда были чистые продезинфицированные тарелки, чашки и посуда для ваших клиентов.

На рынке доступно несколько типов посудомоечных машин. Выбранный вами агрегат в конечном итоге зависит от того, сколько посуды нужно мыть и мыть каждый день. Посудомоечные машины большой емкости, такие как посудомоечные машины с большими дверцами и конвейерные, очевидно, могут позаботиться о большем количестве посуды. Они более дорогие и занимают много места на кухне, но они того стоят, если у вас крупный магазин с быстрыми оборотами. Небольшие кофейни вполне могут использовать посудомоечные машины под барной стойкой, которые занимают меньше места.

Также подумайте о приобретении специальной посудомоечной машины, которая называется посудомоечной машиной для стекол. Они предназначены для мытья деликатных стеклянных предметов, таких как маленькие чашки для эспрессо, потому что они имеют слабый напор воды, который не разбивает посуду. Хотя стеклоомыватели также могут мыть большие предметы, такие как тарелки и блюдца, они не предназначены для мытья тяжелых предметов, таких как кастрюли и сковороды.

Одноразовые кофейные чашки и крышки используются для заказов на вынос.Они бывают разных размеров, от маленьких до 4 унций. чашки в очень большие 24 унции. чашки.

Одноразовые стаканчики могут быть изготовлены из пластика, полистирола или бумаги. Пластиковые стаканчики часто делают из прочного ПЭТ, в который можно хранить холодные напитки, такие как смузи и замороженный кофе. Полистирол, более известный под торговой маркой Styrofoam, обеспечивает хорошую изоляцию для горячих и холодных напитков. Однако полистирол является спорным материалом из-за вреда, который он наносит окружающей среде.

Альтернативой является использование биоразлагаемых бумажных стаканчиков, которые более безопасны для окружающей среды, чем пластиковые стаканчики или стаканчики из пенополистирола.При подаче горячего кофе на ходу бумажные стаканчики с гофрированной оберткой помогут сохранить прохладу рук покупателя, когда он держит чашку.

Крышки обычно изготавливаются из пластика, потому что пластик лучше обеспечивает плотное уплотнение вокруг чашки и предотвращает утечку. На некоторых крышках есть крошечные отверстия для питья или для выхода горячего пара.

Кофейные рукава известны под множеством других творческих названий, таких как кофейные коктейли, кофейные клатчи, бумажные зарфы, куртки для горячих чашек и кофейные воротнички.Это цилиндрические куски картона, которые используются для изоляции чашки горячего кофе, чая или шоколада, чтобы руки вашего покупателя не обжигались, когда они держат чашку.

Поскольку рукава для кофе сделаны из бумаги, их можно легко настроить в соответствии с цветами и логотипом вашего бренда. Они являются отличным маркетинговым материалом, особенно с учетом того, что покупатели, заказывающие товары с собой, могут прогуляться по улице и показать ваш бренд и логотип в своих домах и офисах, чтобы их могли увидеть их родственники, друзья и коллеги.

Соломинки полезны для холодных напитков, а мешалки необходимы, когда клиенты хотят добавить в кофе молоко или сахар. Соломинки могут быть прямыми или гибкими для дополнительного удобства. С другой стороны, мешалки бывают разной ширины для разных напитков. У некоторых мешалок есть пробки. Клиенты могут вставить их в отверстие для питья в крышке кофейной чашки, чтобы кофе не пролился, когда они спешат на работу. Вы также можете заказать настраиваемые соломинки и мешалки для отображения названия или логотипа вашей кофейни.

Большинство соломинок и мешалок изготовлены из пластика, обычно полипропилена. Однако призыв к более устойчивому бизнесу привел к тому, что некоторые кофейни, особенно Starbucks, перешли на более экологичные альтернативы. Альтернативой являются биоразлагаемые бумажные соломинки, но они, как правило, очень быстро становятся мокрыми. Некоторые кофейни, особенно те, чьи бренды делают ставку на предоставление экологически чистых продуктов и услуг, предлагают соломинки из нержавеющей стали, которые можно мыть и использовать снова.

Покупатели находят бумажные салфетки полезными для вытирания небольших разливов или капель на своем столе.Вы можете настроить бумажные салфетки, напечатав название или логотип вашей кофейни в одном углу салфетки. Также полезно приобрести диспенсеры для салфеток для каждого стола, чтобы покупатели касались только салфеток, которые они будут использовать.

Фильтры для кофе используются для удержания кофейной гущи в кофеварке при прохождении через нее воды. они сделаны из полупроницаемой бумаги, чтобы вода могла проходить через фильтр.

Перед покупкой фильтра посмотрите на имеющуюся у вас пивоварню.Это позволит вам узнать размер необходимых вам фильтров. Вы не хотите использовать маленькие фильтры, если ваша кофеварка может вместить больший объем кофейной гущи.

Также выбирайте более толстые фильтры для кофе. Хотя более тонкие фильтры более доступны по цене, они позволяют воде быстрее проходить через них. Это отрицательно сказывается на процессе заваривания и придает кофе неприятный аромат. Более толстые фильтры дороже, но разница в цене не очень заметна. Они также не влияют на вкус кофе так, как более тонкие фильтры.

Пластиковые ложки, вилки и ножи можно взять с собой на вынос. Они полезны клиентам, которые заказывают выпечку, салаты и другие легкие закуски с собой. Клиенты заказывают еду на вынос, чтобы не готовить еду. Добавляя в заказ одноразовые столовые приборы, вы обеспечиваете еще один уровень удобства, поскольку клиентам не нужно много убирать после еды.

Большинство людей не осознают этого, но кофе на 98% состоит из воды.Вам нужно обращать внимание на качество воды, которую вы используете, точно так же, как вы хотите использовать только кофейные зерна и чай высшего качества.

Установка фильтра для воды для вашего оборудования — лучшее, что вы можете сделать, чтобы использовать воду высокого качества. Фильтр помогает улучшить вкус, аромат и даже внешний вид вашего кофе. Это также гарантирует, что в вашем оборудовании не будет извести, накипи и минеральных отложений, которые снижают его производительность и сокращают срок его службы.

При выборе системы фильтрации воды учитывайте качество муниципальной воды. Плохая жесткая вода потребует более интенсивных фильтров, которые используют обратный осмос для избавления от отложений. Эти фильтры медленно проталкивают воду через мембрану, удаляя около 95% всех растворенных твердых частиц.

Кофейни с качественной водой можно использовать с механическим фильтром или угольным фильтром. В механических фильтрах используются фильтрующие материалы, например песок, для удаления отложений из воды. Их часто используют в качестве предварительного фильтра и в сочетании с угольными фильтрами.Угольные фильтры используются для минимизации количества хлора и других органических соединений, сохраняя при этом определенные минералы, такие как кальций и магний, которые могут выявить лучшие ароматы кофе.

Создайте чистую атмосферу, в которой клиентам будет комфортно находиться с помощью очистителей воздуха. Приобретите мощные очистители с HEPA медицинского класса, которым вы можете доверять, чтобы эффективно нейтрализовать переносимые по воздуху вирусы и вредные частицы, чтобы ваши гости могли дышать свежим воздухом.Очистители воздуха можно установить в различных частях вашего помещения, чтобы обеспечить полное покрытие.

Соблюдение гигиены рук сейчас как никогда важно, особенно в условиях угрозы COVID-19. Добавьте больше станций для мытья рук, где ваши сотрудники могут удобно вымыть посуду, прежде чем прикасаться к какому-либо ингредиенту или оборудованию. Разместите раковину для мытья рук в нескольких частях кофейни, например, за прилавком, в зоне для приготовления пищи, в зоне обслуживания и на станции для мытья посуды.В то же время вы также хотите, чтобы у ваших клиентов были станции для мытья рук.

Рассмотрите возможность установки вывесок, которые напоминают вашим сотрудникам и клиентам о необходимости регулярно мыть руки.

Поощряйте посетителей поддерживать свои руки в чистоте, размещая диспенсеры дезинфицирующего средства для рук в удобных местах с высокой посещаемостью вашей кофейни. Дозаторы дезинфицирующего средства для рук помогут уменьшить распространение микробов и болезнетворных вирусов, таких как коронавирус, в вашем заведении, что сделает работу более безопасной для ваших гостей.Кроме того, станции с дезинфицирующими средствами для рук также демонстрируют клиентам меры безопасности, которые вы используете для обеспечения их безопасности, пока они находятся в вашем заведении, что позволит им более комфортно проводить время в вашей кофейне. В бесконтактных дезинфицирующих средствах для рук, которые устанавливаются на стенах или на подставках, используются датчики движения, чтобы свести к минимуму контакт и ненужные прикосновения.

Вооружитесь полным набором дезинфицирующих и дезинфицирующих средств, которые помогут вам убирать столы, места общего пользования и другие части вашей кофейни в местах с высокой проходимостью.Дверные ручки и ручки, а также перила, переключатели, краны и другие части вашего заведения следует регулярно дезинфицировать, поэтому убедитесь, что у вас достаточно мощных дезинфицирующих средств.

Воздушные завесы создают невидимый барьер, который позволяет управлять температурой внутри кофейни. Воздушные завесы устанавливаются над дверью или проемом между помещениями, чтобы предотвратить обмен теплым и холодным воздухом и обеспечить кондиционирование или отопление в вашем помещении.Поскольку это, по сути, воздушная завеса, она не закрывает обзор и не мешает движению между открытыми пространствами.

Есть два типа воздушных завес: с циркуляцией и без рециркуляции. Для кофейни, где посещаемость не соответствует уровню магазинов или супермаркетов, подойдут единицы, не находящиеся в обращении. Этот тип воздушной завесы проще в установке и более экономичен. Чтобы найти подходящую модель для вашей кофейни и определить, рекомендуется ли установка: горизонтальная (над дверью) или вертикальная (одна или обе стороны двери), проверьте высоту, ширину и физические характеристики проема.

Подбор подходящего оборудования для вашего кафе

Аренда и покупка

Начнем с вашего решения арендовать или купить кофейное оборудование. Вот несколько факторов, которые следует учитывать при оценке того, какой вариант лучше всего подходит для вас.

Аренда

• Снижение первоначальных затрат — Как арендатор, вы платите меньше авансового платежа, потому что вы платите только первоначальный взнос плюс ежемесячный арендный платеж, а не покрываете полную стоимость дорогостоящего оборудования, такого как кофемашина эспрессо.Это может помочь владельцам малого бизнеса с ограниченным стартовым капиталом.
• Снижение ответственности — Подобно разнице между владением или арендой дома, аренда оборудования значительно снижает вашу ответственность. Например, вы не несете ответственности за ущерб, если у вас возникнут какие-либо проблемы с арендованной капельной кофемашиной.
• Крытое техническое обслуживание машин — Большинство компаний по аренде обеспечивают техническое обслуживание своих машин. Это означает, что вы избегаете наличных расходов на непредвиденные проблемы, а также на текущее обслуживание, такое как обновление деталей.
• Больше гибкости — Если вы решите, что ваше текущее оборудование не подходит, вы можете изменить договор аренды, включив в него различные машины, которые лучше соответствуют потребностям вашего развивающегося бизнеса.
  

Покупка

• Ограниченные гарантии — Производители обычно предоставляют как минимум годовую гарантию после покупки их оборудования.
• Потенциал перепродажи — Если вы владеете своим оборудованием, например кофемашиной эспрессо, вы обычно можете возместить часть первоначальных инвестиций, продав подержанную кофемашину за небольшую часть ее первоначальной стоимости в другое кафе.Это обычная отраслевая практика, а также означает, что вы можете купить подержанную машину по более низкой цене в другом кафе. Просто убедитесь, что все купленное вами бывшее в употреблении оборудование находится в хорошем состоянии.
• Снижение долгосрочных затрат — Если вы не планируете заказывать основные расходные материалы для своего магазина через компанию по аренде оборудования, вы можете снизить долгосрочные затраты, купив собственное оборудование. Более того, если вам не нравится тип кофе и других принадлежностей, предлагаемых вашей компанией по аренде оборудования, вам лучше закупить продукты для своего магазина в другом месте.
• Гибкие планы платежей — Некоторые производители оборудования предлагают гибкие планы платежей при покупке их машин. Это особенно полезно для малых предприятий, которым необходимо приобрести большую кофемашину эспрессо, которая может легко стоить более 6000 долларов.
• Повышенная ответственность — Как владелец кофемашины эспрессо и другого оборудования вы несете ответственность за все расходы на техническое обслуживание. Чтобы свести к минимуму эти расходы, вы должны не отставать от планового технического обслуживания, очищая машину каждую ночь, промывая ее в течение дня и заменяя более мелкие детали самостоятельно.

Эспрессо-машины

После того, как вы решите, арендовать или купить, вам необходимо указать конкретных производителей оборудования и машин, которые вы хотите использовать.

Когда вы оцениваете, какая кофемашина подходит для вашего бизнеса, вот несколько популярных вариантов.

La Marzocco

La Marzocco, вероятно, является самым популярным брендом среди кофеен третьей волны или специализированных кофеен, особенно его кофемашин Strada и GB5.

La Marzocco Strada

Strada — это новейшее предложение компании, предлагающее непревзойденные возможности для бариста.Ключевые особенности:

• Нагреватель с ПИД-регулированием, который увеличивает температуру с заданными приращениями до достижения желаемой температуры

• Пароварка, позволяющая пользователям одновременно готовить порцию молока и готовить пар, не влияя на желаемую температуру

• Индивидуальные котлы для каждой группы головок, позволяющие каждому работать при разной температуре
• Таймеры выстрела
• Легко очищаемые детали из нержавеющей стали
• Таймеры автоматические для каждого руководителя группы
• Регулируемое давление на трубке пара
• Шарнирно-сочлененные паровые трубки с шарнирным основанием, обеспечивающие больший диапазон движений бариста при приготовлении молока на пару
• Система предварительного нагрева, поддерживающая большие объемы заказа (например,г., от 50 до 100 порций эспрессо в час) путем нагрева воды перед ее поступлением в бойлер для кофе
• На выбор ручная или электронная лопасть для регулирования давления и расхода воды

Цена: Более 22000 долларов США за двухгрупповую машину Strada

Идеально для: Strada — отличный вариант для любого кафе, которое ожидает большого количества посетителей и может позволить себе немного доплатить за скорость, постоянство и простоту использования.

La Marzocco GB5

GB5 — классический образец кофемашины La Marzocco.Ключевые особенности:

• Нагреватель с ПИД-регулированием, который увеличивает температуру с заданными приращениями до тех пор, пока она не достигнет желаемой температуры
• Выбор автоматической, полуавтоматической или механической лопасти для регулирования давления и расхода воды
• Пароварка, позволяющая одновременно готовить порцию молока и готовить пар, не влияя на желаемую температуру
• Насыщенные группы, прикрепленные непосредственно к котлу для обеспечения термической стабильности
• Шарнирно-сочлененные паровые трубки с шарнирным основанием, обеспечивающие больший диапазон движений бариста при приготовлении молока на пару

Цена: Менее 15000 долларов за машину GB5 с двумя группами

Идеально подходит для: GB5 — хороший вариант для кафе с небольшим или умеренным количеством клиентов, которые стремятся к простоте и низкой стоимости оборудования.

Виктория Ардуино / Нуова Симонелли

Другой популярный бренд, Nuova Simonelli, приобрел производителя Victoria Arduino, чтобы создать универсальный магазин для оборудования для приготовления эспрессо. Благодаря репутации стабильного, эффективного и эргономичного дизайна машины этой объединенной компании могут помочь многопользовательским кафе оптимизировать рабочий процесс и улучшить обслуживание.

Нуова Симонелли Аурелия

Nuova Simonelli Aurelia — единственная кофемашина эспрессо, сертифицированная по эргономике Европейским институтом эргономики и психологии.Ключевые особенности:

• Теплообменники, которые позволяют пользователям одновременно выпускать пар и производить дробь — с большей скоростью, чем в машинах без теплообменников
• Система мягкой инфузии, обеспечивающая неизменно мягкий и сливочный кофе эспрессо
• Паровая трубка Cool-touch для предотвращения ожогов и образования корки на трубке для молока
• Светодиодный индикатор на молочной трубке, позволяющий бариста видеть молоко, пока оно готовится.

Цена: Более 8000 долларов за двухгрупповую машину

Идеально для: Aurelia отлично подходит для кафе с умеренным и большим количеством посетителей, которые стремятся повысить эффективность за счет оптимизации процесса приготовления напитков.

Виктория Ардуино Черный Орел

Victoria Arduino Black Eagle — продукт более высокого класса от этого производителя. Ключевые особенности:

• Технология T3, позволяющая воде проходить через теплообменники, а затем в варочный котел, прежде чем она попадет в нагреваемую группу
• Нагреватель с ПИД-регулированием, который увеличивает температуру с заданными приращениями, пока не достигнет желаемой температуры
• Паровая трубка Cool-touch для предотвращения ожогов и образования корки на трубке для молока
• Программируемые групповые головки до четырех различных объемов
• Простой в использовании цифровой дисплей
• Рычаг паровой прижимной

Цена: Более 20000 долларов за двухгрупповой станок

Идеально для: Black Eagle идеально подходит для кафе, которые могут потратить немного больше, чтобы расставить приоритеты в рабочем процессе и эффективности с помощью автоматизированного устройства.

Кофемолки

Кофейням третьей волны требуется множество кофемолок для эспрессо и капельного кофе. Как минимум, вам понадобится кофемолка для эспрессо и еще одна для капельного кофе. Тем не менее, вы можете рассмотреть возможность использования двух дополнительных кофемолок для эспрессо: одну для эспрессо без кофеина, а другую — для кофе одного сорта или для гостя.

Разнообразные производители могут удовлетворить ваши потребности в кофемолке, но наиболее распространенные бренды, используемые в кофейнях третьей волны, включают Mahlkönig , Mazzer ® и Bunn ®.Вот обзор популярных моделей этих брендов.

Mahlkönig

Кофемолку EK43 можно использовать для капельного кофе, ручного заваривания и измельчения кофе в мешках. Ключевые особенности:

• Емкость бункера 2,2 фунта
• Пакеты, которые зажимаются в держателе пакетов, поэтому пользователям не нужно держать пакеты во время измельчения
• Ручка регулировки помола для упрощения помола
• Фиксатор скользящей пластины на бункерах, позволяющий легко заменять бункеры с различными размольными материалами
• Легко чистится

Цена: 2,700 $

Кофемолка K30 предназначена только для приготовления эспрессо.Ключевые особенности:

• Регулировка заточки воротника
• Емкость бункера 3,3 фунта
• Создает идеально дозированные площадки в портафильтрах, экономя время бариста в периоды пиковой нагрузки.
• Цифровой дисплей

Цена: $ 1,750

Mazzer

Электронная кофемолка Mazzer Robur предназначена только для приготовления эспрессо. Ключевые особенности:

• Емкость бункера на 4 фунта
• Система охлаждения
• Простая регулировка для простой и эффективной подачи эспрессо
• Конические, стабильные, 71-миллиметровые фрезы из нержавеющей стали

Цена: 2995 долларов

Банн

В кафе можно использовать кофемолку Bunn для капельного кофе, ручного заваривания и измельчения кофе в мешках.Ключевые особенности:

• Три размера бункера на выбор
• Эффективное и быстрое измельчение
• Легко регулируемый помол
• Трехлетняя гарантия

Цена: 849 $

Капельные кофеварки

Хотя ваша эспрессо-машина может быть сердцем вашего магазина, не менее важным ее аналогом является капельная кофеварка. Кофейни третьей волны продают в больших количествах капельный кофе, потому что его легко приготовить, он недорогой и, если все сделано правильно, неизменно вкусный.Это дает покупателям аромат ручной работы, упакованный в простую чашку кофе без более высокой цены напитка эспрессо.

Вот несколько популярных вариантов, которые стоит рассмотреть.

Кертис

Curtis — безусловно, самая распространенная пивоварня со многими моделями продукции. Ключевые особенности Curtis D1000GT Twin Airpot Brewer:

• Две программируемые пивоварни
• Цифровой формат для легкой настройки
• Предотвращает заваривание, пока вода не достигнет нужной температуры
• Регулируемые режимы заваривания
• При желании доступна версия с одной головкой

Цена: 1,225 $

Пивоварня Curtis G4 TP15T Twin ThermoPro Brewer идеально подходит для больших кафе, поскольку может производить большее количество кофе за один раз.Другие ключевые особенности включают:

• Предотвращает заваривание, пока вода не достигнет нужной температуры
• Цифровой формат, позволяющий использовать различные методы заваривания, а также настраиваемые параметры
• Вакуумные контейнеры ThermoPro, чтобы кофе оставался горячим и свежим после заваривания (продается отдельно)

Цена: 2,500 $

Банн

Bunn предлагает несколько проверенных классических моделей, включая машину BrewWISE Dual TF DBC.Особенности:

• Производительность заваривания до 18,9 галлона в час и две чашки кофе одновременно
• Цифровой дисплей для легкой настройки
• Вакуумные контейнеры ThermoPro, чтобы кофе оставался горячим и свежим после заваривания (продается отдельно)

Цена: 2 099 $

Еще один хороший вариант — машина Bunn BrewWISE Single TF DBC. Это версия машины BrewWISE Dual TF DBC с одной головкой, предлагающая те же функции за меньшие деньги.Он идеально подходит для небольших кафе, которым не нужно одновременно варить две чашки кофе.

Цена: $ 1,559

Другое необходимое оборудование

Помимо основных кофемашин, вам понадобится еще несколько важных элементов оборудования для поддержки вашего кафе. Эти предметы первой необходимости включают:

• Фильтры для воды: Фильтрация воды — чрезвычайно важный этап в производстве качественного кофе. Нефильтрованная вода или вода с высоким содержанием минералов могут не только изменить вкус кофе, но и повредить кофемашину.Чтобы в вашем кафе использовалась только фильтрованная вода, вы можете либо купить воду в бутылках, либо установить коммерческий фильтр для воды, размер которого соответствует вашей конкретной кофеварке эспрессо и капельной кофеварке. Наиболее распространенными брендами коммерческих систем умягчения и фильтрации воды являются Pentair Everpure ®, Clive Coffee и Soma .
• Весы: Надежные и долговечные весы позволят вашим сотрудникам точно взвесить кофейную гущу для капельного кофе, ручных методов заваривания и каждой порции эспрессо.Популярные бренды включают Jennings®, Hario® и Acaia. Чтобы сравнить распространенные модели с цифровыми весами, ознакомьтесь с этим руководством от поставщика оборудования Prima Coffee.
• Чайники: Если вы решите использовать в своей кофейне ручной способ заваривания, вам может понадобиться чайник на гибкой стойке. Эта форма имеет решающее значение для достижения равномерного процесса экстракции, поскольку она гарантирует контроль и постоянный поток воды. Популярные бренды включают Hario, Kalita®, Bonavita® и Fellow Stagg.
• Холодильники: Как минимум вашему кафе потребуется два холодильника. Один должен быть маленьким и располагаться рядом с вашими бариста, чтобы у них был легкий доступ ко всему, что им нужно в процессе приготовления напитка. Второй должен быть достаточно большим, чтобы хранить запасы молока и любые другие скоропортящиеся продукты, требующие охлаждения, например чай со льдом.
• Ополаскиватель для кувшина: Основные преимущества использования ополаскивателя для кувшина по сравнению с мойкой включают скорость и чистоту.Ополаскиватели для кувшинов можно приобрести у любого поставщика кофейного оборудования.
• Кувшины для молока для варки на пару: Кувшины емкостью 20 унций являются наиболее распространенным размером, используемым в специализированных кофейнях. Однако в некоторых магазинах также могут использоваться кувшины меньшего размера для капучино и небольших напитков. В зависимости от объема ваших клиентов вам могут потребоваться два или три кувшина каждого размера.
• Тамперы для кофе: Они доступны в различной плотности и из различных материалов от популярных брендов, таких как Chris King® и Reg Barber.
  

Совет для профессионалов: Купите набор тамперов для кофе, чтобы у ваших бариста была возможность протестировать несколько, а затем использовать тот, с которым они чувствуют себя наиболее комфортно.

• Knock Box: Независимо от того, кладете ли вы ящик для использованной кофейной гущи на столешницу или встраиваете его прямо в рабочее место, это ключевая часть процесса приготовления эспрессо. Обратите внимание, что размещение этого оборудования может повлиять на общую скорость обслуживания и чистоту вашего кафе.
• Кассовая система : Кассовые аппараты ушли в прошлое. Большинство кофеен теперь используют облачные POS-системы. POS-система может отслеживать все ваши продажи и запасы в одном месте и позволяет вам предлагать специальные скидки постоянным клиентам. Прочтите наше руководство по лучшим POS-системам для кофеен, чтобы узнать больше.

Оборудование для кафе и кофейни

Добро пожаловать в наше кафе и кофейню Emporium.

Завершение строительства вашего кафе или кофейни

Основа отличного кафе или кофе — качественное оборудование, ингредиенты и, конечно же, опытный бариста.

Кофе является частью нашей культуры с 1651 года, когда в Англии открылась первая кофейня. Потребление кофе растет с каждым годом, даже несмотря на экономические трудности и проблемы. Сейчас мы выпиваем примерно 95 миллионов чашек кофе в день!

Современные кофейни стали очень разнообразными, предлагая больше, чем просто эспрессо — в некоторых есть огромные меню, в которых есть все, от американо до латте со специями из тыквы! И это не только напитки, все больше и больше людей ждут продукты и сладости.

Мы можем помочь вам со всеми вашими требованиями, с этим тщательно подобранным выбором оборудования для кафе и кафе.

Кофеварка и эспрессо-машина

Кофе в настоящее время является самым популярным напитком в мире, и его популярность продолжает расти из года в год. С течением времени напиток готовили разными способами, но принципы остаются невероятно простыми. 1. Обжарьте кофейные зерна. 2. Измельчите их. 3. Добавьте горячую воду.

Современные машины предлагают множество замечательных функций, которые помогут вам быстрее и эффективнее предлагать более качественные продукты.Функции, которые могут включать предварительно запрограммированные измерения, автоматическую очистку, паровые рукава и несколько групповых головок.

Панинис

Эти восхитительные поджаренные бутерброды стали популярными в 1970-х и 80-х годах, их готовили из поджаренного багета, хлеба чиабатта или микетта, обычно с сыром моцарелла с различными другими ароматизаторами. Они очень хорошо сочетаются с едой на ходу или с чашкой кофе и панини — в конце концов, они оба итальянские деликатесы!

Ключевой частью процесса панини является контактный гриль.Идеально подходят для панининов, они позволяют наполнить хлеб ингредиентами, прижать крышку сверху и сжать хлеб. Сыр, начинка и хлеб смешиваются вместе, образуя горячий, поджаренный и легко поджаренный сэндвич.

Основы кафе

Есть оборудование для кофейни, которое должно быть почти в каждом кафе, если хотите. Это могут быть микроволны, которые позволяют быстро нагревать или размораживать продукты по запросу. Коммерческие микроволновые печи обладают множеством функций и возможностей, которых нет в обычных домашних микроволновых печах.

также обеспечивают подачу горячей воды по запросу, что полезно, поскольку снижает нагрузку на вашу кофемашину, а также снижает потребление энергии и, следовательно, экономит ваши деньги. Не только это, но и надежный доступ к горячей воде сэкономит время вашей команды.

Найдите свое идеальное оборудование для кофейни в CS Catering Equipment — Есть вопросы? Позвоните в нашу команду по телефону 01977 687 665

Оборудование для кафе, на которое стоит обратить внимание

Фото: Rawpixel

Итак, вы подумываете о создании собственной мобильной кофейни… Отлично! Бизнес мобильных продуктов питания — это отрасль с оборотом 2 миллиарда долларов в год, так что принять участие в этом — разумный шаг.

Но знаете ли вы, какое оборудование для кафе вы выберете для этого делового приключения?

Вот список оборудования для кофейни, с которым вы сможете легко принять решение, как налить чашку кофе. Давайте начнем!

Оборудование для кафе, необходимое для мобильной кофейни

Это основной список, который вам понадобится, чтобы начать работу.

1. Транспорт

Вся штука mobile без колес не работает. Рассмотрим грузовик, способный вместить все необходимое оборудование и место для работы.

Спросите себя, чего вы хотите от своего бизнеса. Как вы думаете, какой будет объем клиентов? Собираетесь ли вы заниматься этим полный рабочий день? Эти вопросы помогут вам определиться с моделью, которая подходит именно вам.

2. Коммерческая эспрессо-машина

Это залог успеха вашего бизнеса! К сожалению, они недешевы. Средняя коммерческая кофемашина эспрессо начального уровня стоит около 3000 долларов, и если вам нужна машина с большим количеством наворотов, вам придется заплатить больше.

Вы можете найти менее дорогие или бывшие в употреблении модели, но учитывайте качество и производительность более новых технологий и лучших брендов.

Высококачественные кофемашины позволят вам приготовить несколько напитков одновременно, а при использовании мобильной операции будут моменты, когда вам нужно будет подавать напитки как можно быстрее.

3. Система фильтрации воды

Для хорошего кофе нужна большая вода. Если задуматься, кофе — это в основном вода, поэтому из воды плохого качества получится кофе плохого качества.

Большинство любителей кофе и владельцев магазинов сходятся во мнении, что вода с обратным осмосом дает наилучшие результаты.

Другие тенденции, такие как использование щелочной воды, также набирают популярность.

4. Кофемолка для профессионального использования

Если вы не планируете кропотливо перемалывать все зерна вручную… вам понадобится кофемолка коммерческого класса.

Если ваши бобы плохо помолоты, даже дорогая машина не поможет заварить кофе.

Вы можете выбрать между ручной или автоматической версией, в зависимости от ваших предпочтений.Оба варианта обычно дают вам выбор текстуры помола от грубого до французского или эспрессо.

5. Холодильное оборудование

Некоторым нравится погорячее; некоторым нравится холод. Такие напитки, как холодный кофе и чай, сейчас в моде.

Вы также можете подумать о том, чтобы носить с собой другие напитки, такие как газированные напитки или соки, или перекусить.

Поскольку вы будете мобильными, подумайте, сколько холодильной камеры вам понадобится. Это позволит вам легко хранить охлажденные продукты, сохраняя при этом мобильность.

Финальный кубок

Мобильные кофейни набирают популярность. Это необходимое оборудование для кафе поможет вам начать работу правильно. Итак, закончите свой последний глоток java и приступайте к работе сегодня же!

Хотите еще совет по грузовику с едой? Другие сообщения в блоге можно найти здесь !

Думаете о запуске фургона с едой? Запросите бесплатное индивидуальное предложение , и один из наших специалистов по грузовым грузовикам поможет вам спроектировать грузовик вашей мечты.

Будьте в курсе всего, что предлагает Custom Concessions! Поставьте нам лайк на Facebook и подпишитесь на нас в Twitter.

Бариста против машины: роль высокотехнологичного оборудования для кофейни

Попробуйте представить кофейню без бариста. А теперь попробуйте представить это без кофемашины эспрессо. Что кажется самым невероятным?

Машины были квинтэссенцией кофейни уже более века, а улыбающийся бариста стал клише как в кофейной индустрии, так и за ее пределами.Но по мере того, как оборудование продолжает развиваться, а наши ожидания по обслуживанию клиентов и кофе растут, какую роль они играют? Может ли одно заменить другое? Как меняется работа бариста?

Вам также может понравиться Как контролировать коэффициент заваривания для лучшего эспрессо

Варочный бар в кофейне третьей волны. Кредит: Нил Соке

Бариста делает гораздо больше, чем просто нажимает кнопки на кофемашине.Они разбираются в экстракции кофе, создают рецепты и устраняют их. Они набирают профили. Они следят за оборудованием, уборочной техникой и устраняют проблемы с пятнами. Молоко готовят на пару и разливают латте-арт.

Подробнее в Выбор времени: технические навыки, необходимые каждому бариста

Они также обеспечивают отличное обслуживание клиентов, гарантируя, что покупатели останутся довольны и вернутся в магазин. Они адаптируются к индивидуальным потребностям клиентов, от овсяного молока до систем часов для слабовидящих («ваш кофе в 15:00, а ваш кекс в 17:00»).Они осуществляют перекрестные продажи и дополнительные продажи, увеличивая прибыль кафе от транзакции.

Они работают вместе как одна команда, наставляя и мотивируя других бариста, тем самым создавая благоприятную атмосферу в магазине. Они содержат бар и столы в чистоте и проверяют, достаточно ли салфеток на столе для приправ. Они вежливо просят клиентов с кабелями для ноутбуков сесть поближе к розетке, чтобы не создавать опасности для людей в инвалидных колясках или с колясками.

Опытный бариста отвечает не только за приготовленный кофе.Они работают, чтобы удовлетворить все потребности клиентов и обеспечить бесперебойную работу магазина.

Бариста следит за весом эспрессо с помощью весов во время конкурса Flow King в Барселоне. Фотография: Dalla Corte

Постоянно разрабатываются новые инструменты, а современные кофемашины эспрессо обладают впечатляющим набором функций. Бариста могут звонить через приложения и использовать водяные шрифты с точностью до 0.1 ° С.

Эти инструменты повышают эффективность, но также улучшают согласованность, снижают вероятность ошибок и создают более здоровую рабочую среду. Давайте посмотрим, как новое оборудование может помочь кофейне работать более гладко.

улучшают последовательность и точность, позволяя бариста оценивать и контролировать пропорции всех напитков, которые они делают. Симоне Гуиди — посол бренда Dalla Corte и владелец кофейни La Sosta Specialty Coffee во Флоренции, Италия. Он говорит: «Конечно, весы важны, чтобы быть уверенным, что вы работаете с нужным количеством молотого кофе.Потому что, если по какой-то причине кофе весит больше или меньше, чем вы ожидали или хотели, результат будет другим ».

Есть обходные пути. Симона говорит мне, что если бы у него не было шкалы, он бы работал с чашками с линиями внутри них. «Линия внутри чашки — это просто ссылка», — говорит он, поясняя, что она измеряет выпуск по объему, а не по весу. «Он не такой сверхточный, как весы, но это то, что может вам помочь».

Однако это создает дополнительную работу для бариста.Они должны рассчитать, где должна быть линия, пометить чашки, прежде чем они начнут работать, и убедиться, что они всегда используют правильную чашку. Это также не так точно, как измерение по весу. Наличие весов означает, что бариста может точно работать с любой чашкой, что позволяет им сосредоточиться на других вещах.

Более того, не все шкалы одинаковы. Высококачественный, водостойкий и термостойкий позволит бариста работать эффективно и стабильно, а это означает, что они могут сосредоточиться на предоставлении более качественного обслуживания.Весы точно отмерит молотый кофе, и если на него попадет вода, бариста не придется спешить за полотенцем. Вместо этого они могут закончить создание напитка клиента, подать его с улыбкой, а затем высушить чешую.

Отмерьте немолотые кофейные зерна перед приготовлением эспрессо. Кредит Нил Соке

От инструментов для распределения и выравнивания, которые помогают обеспечить равномерно упакованную и утрамбованную шайбу, до автоматических инструментов для трамбовки, таких как PuqPress, существует широкий выбор инструментов для трамбовки.

Симона говорит мне: «Выравниватель — это, безусловно, важный инструмент, потому что, если вы не опытный бариста, он поможет вам более равномерно утрамбовать». Он отмечает, что это улучшает последовательность и полезно для подготовленных и опытных бариста, а также для стажеров.

Как обжарщик, он часто подает кофе в специализированные кофейни. Он говорит мне: «Я дал [выравниватели] трем своим клиентам, и они получили гораздо лучшие результаты … Потому что теперь они лучше набивают кофе, и, конечно же, теперь они лучше извлекают кофе.Я могу сказать, что это работает ».

Автоматические инструменты для трамбовки также обеспечивают равномерную и равномерную трамбовку, но с меньшим физическим усилием. В результате у бариста меньше шансов получить травму от повторяющегося напряжения, и они могут продолжать работать с комфортом и безопасностью дольше.

Бариста использует выравниватель и темпер для приготовления кофе на основе эспрессо в ресторане Fix, Мадрид. Кредит: Фернандо Покасангре,

Это самая заметная часть оборудования в кофейне, которую часто ставят на прилавок, чтобы покупатель мог ее увидеть.Эспрессо-машина — безупречное произведение искусства, но насколько она может повлиять на рабочий процесс бариста?

Симоне приводит мне в пример недавно выпущенный Dalla Corte Zero, который способен измерять и контролировать поток воды из групповых душей в граммах в секунду. Он сказал мне, что это позволяет бариста регулировать экстракцию, поскольку они могут контролировать скорость потока. В свою очередь, это означает, что обученный бариста, понимающий взаимосвязь между скоростью потока и экстракцией, может лучше контролировать качество и консистенцию получаемого эспрессо.

Zero — не единственная машина, которая предлагает контроль расхода — например, Mina делает то же самое. Тем не менее, Симоне отмечает, что на Zero бариста могут регулировать скорость потока с цифрового экрана. Это позволяет им делать это быстро, а это означает, что больше их внимания может быть сосредоточено на покупателе или на приготовлении молока на пару.

Любой аппарат, настройки которого можно изменять на цифровом экране, сокращает объем работы, необходимой бариста, позволяя им быстрее реагировать, иметь больший контроль, а также работать над другими задачами.Симона говорит: «[С цифровым экраном], если вы хотите изменить температуру своего эспрессо, вы можете изменить ее за очень короткое время».

Dalla Corte Zero. Кредит: Далла Корте

От ярких роботов для приготовления кофе до автоматических разливочных машин — на рынке появляется все больше возможностей, которые обещают полностью избавиться от бариста.

Я спрашиваю Симоне, думает ли он, что роботы могут заменить бариста.Он говорит мне, что если бы мы просто говорили о приготовлении кофе, то да. «Робот может приготовить очень хороший эспрессо», — говорит он.

И все же он не хотел бы заменять всех бариста машинами. «Это мое мнение, но, как всем известно, работа бариста — это не только вопрос приготовления хорошего эспрессо. Кроме того, когда я говорю о своей торговой марке спешиэлти кофе, это не просто вопрос продажи хорошего продукта. Это вопрос предоставления клиенту опыта…

«Конечно, есть часть, которую можно заменить роботом, но другая часть исходит от вашего интеллекта, вашего мозга, вашего опыта.Робот его никогда не заменит ».

Робот не может предложить такое же обслуживание клиентов, как человек-бариста, и в настоящее время он не может проявлять такую ​​адаптивность. Мы по-прежнему полагаемся на бариста-людей, от предоставления рекомендаций клиентам до устранения неполадок.

Точно так же огромная разница между баристой-стажером и опытным баристом. Симона говорит: «Чем выше ты умеешь, тем больше ты играешь с машиной».

Он приводит пример управления скоростью потока для изменения профиля кофе в чашке.«Чтобы получить другой результат, чтобы помочь, если ростер не обжарил кофе наилучшим образом, с помощью такой машины, как Zero, вы можете восстановить чашку или помочь сделать чашку лучше. Но вы должны обладать хорошими навыками дегустации и разбираться в экстракции эспрессо ».

Итак, в споре бариста против машин, кто победит? Оба. Наилучший вариант — иметь высококвалифицированного бариста, работающего на первоклассном оборудовании. Хорошее оборудование облегчит работу бариста, а опытный бариста сможет воспользоваться всеми функциями, которые предлагает машина.В погоне за высококачественным кофе и отличным обслуживанием клиентов необходимы как машины, так и бариста.

Понравилось? Вам также могут понравиться Как скорость потока воды может помочь вам сделать лучшие порции эспрессо?

Художественное фото: Dalla Corte Zero.

Обратите внимание: спонсировал эту статью Dalla Corte .

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Необходимое оборудование для открытия нового кафе

30 августа 2012 г.

Открытие нового кафе может быть увлекательным занятием, а также нервным напряжением, но если у вас есть хотя бы все необходимое оборудование, у вас будет больше шансов на успех.Ниже приводится краткое описание необходимого оборудования, которое может понадобиться вашему новому кафе.

Кафе столы и стулья

Очень важно иметь удобное место, чтобы люди могли сидеть и наслаждаться едой и напитками, потому что, если ваши клиенты не чувствуют себя комфортно и расслабленно в вашем кафе, у них мало шансов вернуться. Сделать что-то особенное с мебелью для кафе — также отличный способ добавить стиля и цвета вашему пространству и может сыграть важную роль в создании уникального внешнего вида вашего кафе.

Эспрессо-машина

Это не было бы кафе без кофе, поэтому вам придется инвестировать в высококачественную высокопроизводительную кофемашину эспрессо. Хотя они, конечно, недешевы, хорошая эспрессо-машина должна прослужить довольно много лет. Проявите немного веры в свое новое кафе и купите себе хорошее.

Холодильник

Совершенно необходимо, чтобы у вас был холодильник в вашем новом кафе, потому что, помимо возможности хранить напитки холодными, если вы планируете подавать еду, вам, скорее всего, также потребуется хранить некоторые из них в холодильнике.В зависимости от типа еды или напитков, которые вы решите подавать, большая морозильная камера также может оказаться очень полезной.

Кассовый аппарат или кассовый аппарат

Надеюсь, ваше новое кафе будет кишеть клиентами, желающими потратить деньги на ваши вкусные угощения, поэтому вам понадобится способ справиться со всей поступающей наличностью. Наличие кассового аппарата — или, по крайней мере, наличных. box — позволит вам централизовать свои деньги и, надеюсь, также отслеживать свои продажи.

Меню

Независимо от того, выберете ли вы индивидуальное меню или только одно большое меню, которое будет отображаться на стене, люди захотят знать, что вы предлагаете, а также сколько это стоит. Не стесняйтесь — расскажите всем об этих чудесных возможностях, предоставив меню или меню, которые легко читать и еще проще понять.

Стиральная машина для стаканов и чашек

Большинство кафе расходуют ошеломляющее количество чашек и стаканов в среднем за день, и мыть их вручную вручную просто невозможно, когда вы очень заняты.Дайте своим сотрудникам шанс не отставать, купив небольшую машину для мытья стаканов / чашек. Вы сэкономите время, деньги и воду, а также упростите работу своего кафе.

Мобильные POS-устройства

Когда вы открываете новый бизнес, всегда важно, чтобы вы могли произвести хорошее впечатление, и нет лучшего способа сделать это, чем быть чрезвычайно эффективным.