«Додо Пицца» уходит из Китая / Skillbox Media
Бизнес
#новости
- 16
Сеть работала там пять лет.
Vkontakte Twitter Telegram Скопировать ссылкуЕкатерина Соколова
Редактор новостей о бизнесе и EdTech.
Скроллить новостную ленту — и работа, и хобби.
Совет директоров Dodo Brands принял решение закрыть пиццерии в Китае. Сеть появилась там в 2016 году как франшиза. После этого в 2019 компания сделала перезапуск и ребрендинг, а потом открыла собственные пиццерии. Всего привлекли более 2,5 млн долларов.
Основатель «Додо Пиццы» Фёдор Овчинников рассказал о причинах, которые подтолкнули закрыть пиццерии в Китае. Одна из них — отстройка от глобальной бизнес-модели «Додо Пиццы». Сеть в Китае была связана с этой концепцией только названием и командой и в итоге больше напоминала «независимый стартап». По словам основателя, у них получилась «совершенно другая „Додо Пицца“», у которой плохо выходило выдерживать конкуренцию на местном рынке. На это требовались большие вложения, а также изменение подхода к концепции, рекламе и экосистеме.
Вторая причина — тактическая. Закрытие бизнеса в Китае освободит ресурсы, которые Dodo Brands перераспределит на другие направления — ИТ, новые концепции, развитие сети в Великобритании, МВФ.
«Нужно признать, что <…> при тех ресурсах, которые у нас есть и были, соотношение усилий и результатов в Китае — слабее других наших стартапов, при этом Dodo Pizza China получала самое большое финансирование», — пишет Фёдор Овчинников в своём Telegram-канале.
Компания не планирует сохранять бизнес в Китае, продавать его китайским партнерам или развивать франчайзинг. В ближайшее время все пиццерии будут закрыты, а сотрудникам обещают выплатить компенсации.
Vkontakte Twitter Telegram Скопировать ссылку Профессия Бизнес-аналитик Бизнес-аналитик изучает процессы в компании и даёт рекомендации, как больше зарабатывать и не разориться.
Вы научитесь собирать данные о финансах и бизнес-процессах, проводить продуктовые интервью и определять стратегии развития. Сможете получить профессию, которая особенно востребована во время нестабильности.
Узнать про курс
Учись бесплатно:
вебинары по программированию, маркетингу и дизайну.
Участвовать
Обучение: Профессия Бизнес-аналитик Узнать большеОбразовательная платформа Skillbox открыла первую офлайн-школу 23 май 2022
Ozon проводит сокращение персонала 19 апр 2022
Понравилась статья?
Да
Разбор полетов: основатель «ДоДо пицца» посоветовал саратовской «Матильде» устроить из пиццерии театр
После участия в популярном телешоу «Теперь Я Босс!» саратовская предпринимательница Екатерина Дорошина собирается купить для своих пиццерий сумки с подогревом и практиковать планерки с йогой.
Владелица саратовской пиццерии «Матильда» Екатерина Дорошина решила сделать свой бизнес эффективнее с помощью известного телешоу «Теперь Я Босс!» на телеканале «Пятница». Бизнес-леди сетовала на то, что её проекту «Пицца в дровяной печи» не хватает прибыли, чтобы погасить взятый на открытие дела полуторамиллионный кредит.
На три дня она и владелец крупнейшей российской сети «ДоДо пицца» Федор Овчинников поменялись местами. Екатерина села в его кресло, а москвич попытался вывести на новый уровень небольшую пиццерию «Матильда» в Саратове. Выпуск программы состоялся осенью, с тех пор саратовчанка успела понять, какие из советов столичного гостя для глубинки годятся, а какие не сработают.
Нового шефа в Москве встретили сдержанно.
— Девочка приехала в Москву из какого-то регионального города. Раньше таких называли страшным словом «лимита», — прокомментировал приезд Екатерины сотрудник «ДоДо пицца» Михаил Чернышев.
Впрочем, Катю это не испугало, и она ринулась выявлять недостатки гиганта общепита. Заставила убрать переполненную мусором урну у входа и нашла грязь и тараканов на кухне, чем довела до слез местную управляющую. Попутно раскритиковала рецептуру некоторых пицц «ДоДо», например, с колбасками из баранины, и вообще завила, что пицца из дровяной печи, как в «Матильде», намного вкуснее, чем на конвейере в «ДоДо».
Федор тоже не остался в долгу – дал персоналу «Матильды» нагоняй за отсутствие маркировки на продуктах и нарушенное товарное соседство, заставил краснеть повара за невымытые руки и упразднил должность уборщицы, назначив ее «универсальным сотрудником» и поставив на конвейер лепить коржи.
Все вызывающие подозрение продукты он выбросил в мусорное ведро, не смотря на возмущение персонала «Матильды». И посоветовал сделать акцент на бренде «пицца из дровяной печи», который стоит активнее обыгрывать и продвигать.
Екатерина Дорошина побывала в московском офисе «ДоДо» и оценила оригинальное оформление в стиле сказки «Алиса в стране чудес».
Повсюду вывешены фишки типа первый чек, первый заработанный доллар, коробки из разных стран, награды, рисунки и забавные надписи. А для сотрудников сети несколько раз в неделю проводятся занятия по йоге.
— Это очень круто, когда ты работаешь в офисе и у тебя есть возможность выйти вот так на крышу, очистить свою голову от лишних мыслей. Мне этого часто не хватает, — призналась Екатерина.
Также ей понравилось наличие розеток у каждого столика в «ДоДо» и аппарат для дезинфекции рук в зале. А термосумка с подогревом для развоза пицц привела ее в восторг.
— Я бы у себя точно такое же ввела, нужно только узнать цену, — сказала Екатерина.
В «ДоДо» Екатерина предложила ввести в меню пиццу «Собери сам», чтобы покупатели сами могли выбирать ингредиенты. Но реализовать идею не решились– система не была готова, пришлось бы пересматривать учет и прочие вещи.
Вернувшись в Саратов, Екатерина проанализировала советы и замечания Овчинникова, касающиеся «Матильды».
Вот итог:
Про связь
Федор. Я долго пытался заказать пиццу он-лайн, Все-таки нашел, но через гугл, не через сайт. В целом, пиццерия не автоматизирована.
Екатерина. Думаю, в этом месте просто проблема со связью была, а не с сайтом. Мы все проверили, все обновили, все работает.
Про тесноту
Федор. У сотрудников нет места, чтобы хранить свои личные вещи, им негде раздеться. Но это не проблема ребят, это проблема бизнеса.
Екатерина. Мы сняли еще одну комнату, сотрудники теперь могут переодеваться, хранить вещи. Заодно сделали там склад небольшой.
Про оптимизацию
Федор. Вся пиццерия «Матильда» держится на поваре Славе. Если он и его напарник заболеют, то пиццерия перестанет работать. Нужно ввести позицию «универсальный сотрудник».
Екатерина. «Универсальный сотрудник» — идея хорошая, но в плане ответственности не очень удобная в нашем варианте.
Новые бизнес-инструменты
Федор. Для поднятия эффективности бизнеса предлагаю ввести банковское обслуживание. Мы подобрали пакет услуг, недорогой тариф. При открытии счета дается бюджет на продвижение бизнеса в социальных сетях, в он-лайне. Для доставки пиццы — это лучшая реклама.
Екатерина. Мы воспользовались предложением Федора, изучили банковское обслуживание. Правда, выбрали другой тариф, более интересный для нас. Обязательно внедрим.
Про красный цвет
Федор. В интерьер нужно добавить красного цвета — он создает ощущение тепла.
Екатерина. Это аппетитно, но красного слишком много. И до этого кирпичные стены и печка создавали ощущение тепла, а используемый в интерьере синий цвет пожар тушил. В итоге красные скатерти все же убрали, потому что «они неудобные».
Про меню
Федор. Полное смешение стилей в меню. Кроме итальянской пиццы «Матильда» предлагает японские роллы, американские бургеры, осетинские пироги.
Но «дружба народов» тут неуместна. Раздутое меню – это большое количество ингредиентов, а значит риски списаний, сложности в управлении.
Екатерина. Решил сократить, но мы вернули. Есть на то объективные причины. Во-первых, наша локация такова, что мы находимся в деловом центре. Каждый день нам надо накормить 60 — 70 человек. Вся эта еда – пироги, роллы, салаты — приезжает сюда в готовом виде, наши повара на это силы не тратят. Это удобно и приносит дополнительный доход, который составляет 50% нашего дохода.
Выход в народ
Федор. Нужно проводить в пиццерии семейные мастер – классы, что потребует некоторых инвестиций. Нужны и рекламные акции с раздачей буклетов и угощением пиццой — например, в популярных торговых центрах.
Екатерина. «Матильда» будет практиковать подобные мероприятия.
Как раз во время съемок шоу в Саратове к открытию готовилась вторая пиццерия «Матильды», рядом с Детским парком. В этом помещении Федор предложил снести стену между залом и кухней.
Его возмутило «адское окно» в стене, пережиток советского общепита.
— Это будет пицца-театр. Пусть люди видят, как мы готовим, — заявил он.
Превращать пиццерию в театр Екатерина не стала, стена осталась на месте. Она объяснила это техническими причинами – за стеной находятся раковины, выведены краны с водой. Если сломать стену, то посетители будут видеть, как моют посуду, это некрасиво.
Второй пиццерии Екатерина Дорошина задумала придать формат семейного кафе, как и советовал Федор Овчинников. Меню обещают расширить, появятся блюда на гриле, а вот салатов не будет. Дровяная печь для выпечки пицц сохранится. А еще на двери «Матильды» каждый входящий будет видеть наклейку — «Прокачано, теперь я – босс».
История компании Додо Пицца, основатель Федор Овчинников — Сервисы доставки еды
Автор vanburen На чтение 4 мин Просмотров 522 Опубликовано
Додо Пицца – сеть ресторанов, которая специализируется на изготовлении блюд итальянской кухни. Основную часть меню составляют пиццы с различными наполнителями.
Компания существует довольно недавно, но за это время успела прочно закрепиться на рынке, набрать популярность, приобрести постоянных клиентов и продолжать развиваться.Практически во всех крупных городах страны можно найти представительство организации. Пиццерия занимается продажей блюд, которые можно съесть в спокойной обстановке зала для посетителей, или оформить заказ на вынос.
Кроме того, организована служба доставки, которая позволяет получить любимый перекус на дом или в офис. Многих клиентов интересует история компании Додо Пицца и путь к успеху ее руководителя Федора Овчинникова.
Организация делает упор на том, что любой сотрудник может добиться карьерного роста и личной реализации, но примере основателя компании.
Такая история воодушевляет персонал, привлекает в компанию перспективные кадры и действительно позволяет добиться многого, при условии добросовестного и качественного выполнения должностных обязанностей.
Содержание
- История создания компании Додо Пицца
- Основатель Додо Пицца
- Перспективы развития компании
- Основатель компании «Додо Пицца» Фёдор Овчинников
История пиццерии Додо началась в 2011 году. Компания сразу начала свое развитие в качестве ресторанов быстрого питания, специализирующихся на итальянской кухни, и с тех пор не меняла свой основной вид деятельности.
Основатель компании Федор Овчинников самостоятельно занимался разработкой бизнес-проекта и составлением имиджа компании, которую хотел создать.
На момент открытия собственного дела, он несколько лет работал в сфере общественного питания, но занимался не организацией бизнеса, а производил химчистку в кафе и работал на кухне.
Таким образом он имел только общие представления о том, как работают рестораны с доставкой. Никаких специальных знаний по маркетинговому продвижению или экономическому развитию у него не было. Зато была четкая цель, и понимание того, каким должен быть его собственный ресторан.
В своих многочисленных интервью Федор говорит, что не находил поддержки в друзьях или знакомых. Практически все были уверенны в том, что его проект провалится и он не сможет открыть даже пары заведений, а так и останется руководителем небольшой пиццерии в своем районе. Но судьба сложилась иначе.
На сегодняшний момент сеть является общероссийской и имеет представительства в различных регионах страны.
Открытие первых торговых точек в субъектах началось в 2014 году. До этого времени компания занималась завоеванием Московского рынка. По словам Овчинникова, рынок предприятий в крупных мегаполисах самый сложный.
Это объясняется высокой конкуренцией. Для успешного развития бизнеса требуется привлечение внимания аудитории, недостаточно просто сказать чья компания Додо пицца.
Ее товарный знак должен быть узнаваем, для этого требуются серьезные вложения в рекламу и продвижение. Кроме того, необходимо поддерживать репутацию высоким качеством блюд и обслуживания.
Все эти моменты были учтены и реализованы, поэтому компания смогла с успехом завоевать Москву и область и начать развитие сети по России.
Федор считает, что основными правилами, которые необходимо соблюдать для привлечения и удержания клиентов являются:
- Высококачественный сервис.
Клиент хочет получать обслуживание на высшем уровне. Этого нельзя добиться без развития системы оформления и принятия заказов. В современном ритме обязательно наличие двух линий принятия заказов: по телефону и в онлайн-формате.
Так клиенты могут выбрать для себя наиболее удобный способ покупки блюд. Кроме того, такая системы снижает количество очередей на оформление заявки, экономит время посетителей и создает почву для совершения повторных заказов.
- Организация доставки.
Рестораны быстрого питания не могут работать без службы доставки. Клиенты привыкли, что могут получить любимые блюда в удобное для них время и в любое место: на работу или на дом.
При этом компании, которые работают только с клиентами в торговом зале теряют около 40 % прибыли, что является существенными убыткам.
- Качественная еда с быстрым приготовление.
Экономить на закупке качественных продуктов для кухни нельзя. При этом следует грамотно организовать процесс приготовления еды.
С момента получения заказа, до выдачи на доставку должно проходить не более 2 часов. Длительное время ожидания отталкивает даже постоянных клиентов.
Основатель Додо Пицца
Из истории додо пиццы видно, что путь к успеху возможен для каждого. Основатель пиццерии Федор Овчинников создал первую в Сыктывкаре компанию, которая работала не только в режиме торгового зала, но и предоставляла возможность доставки.
Подробную биографию руководителя организации можно найти в свободном доступе в интернете. Он не скрывает факты из своего детства личной жизни и охотно дает интервью различным изданиям в онлайн и офлайн формате.
Перспективы развития компании
Перспективы развития компании довольно хорошие. Ситуация в стране и мире приводит к повышенному спросу на доставку готовых блюд на дом или офис, при этом за счет снижения уровня доходов, процент людей, которые предпочитают посещать элитные заведения сети общественного питания снижается.
Многие переходят на заказ блюд из кафе среднего класса. В планах додо пиццы открытие новых точек и развитие сети по стране.
Основатель компании «Додо Пицца» Фёдор Овчинников
следователи отстали от основателя «Додо Пиццы» — Новости — Teletype
Основатель сети «Додо Пицца» Федор Овчинников, которого вызывали на допросы после того, как в одной из пиццерий дважды нашли наркотики, сообщил о смене позиции следствия по уголовному делу. Оно возбуждено по части 5 статьи 228.1 УК (незаконный сбыт наркотиков в особо крупном размере), максимальное наказание – пожизненное лишение свободы.
Овчинников проходит по этому делу как свидетель.
Изначально следователи утверждали, что его подозревают в распространении наркотиков, поступающих из Латинской Америки, под прикрытием сети пиццерий. Предприниматель опасался, что может стать подозреваемым и оказаться как минимум под домашним арестом.
«Закладки» весом 550 и 200 граммов были найдены в кафе, к которому Овчинников не имеет никакого юридического отношения, данное заведение управляется его партнером-франчайзи. В обоих случаях наркотики находили сотрудники пиццерии, они же и вызывали полицию. Свою причастность к распространению запрещенных веществ основатель «Додо Пиццы» категорически отрицает.
Как сообщил Овчинников, следователь признал, что «все это какое-то недоразумение» и его больше не будут вызывать на допросы. «Предполагаю, что для нас эта история на том и закончится. Мы не будем больше ходить на допросы, а дело против неустановленных лиц перейдет в разряд нераскрытых», – написал он у себя в фейсбуке.
«Когда наша история получила, благодаря вашей поддержке, очень широкую огласку, наше дело из ОВД Южное Медведково передали в вышестоящую инстанцию – в отделение МВД по Северо-восточному административному округу города Москвы.Следователь предположил, что две «закладки», которые были найдены нашими сотрудниками в одной и той же пиццерии в Москве в ноябре и январе, объединить в одно дело не получится, так как доказать, что обнаруженное вещество из одной партии не представляется возможным. Станислав дал показания об обстоятельствах обнаружения «закладок» в туалете сотрудниками его пиццерии. На этом все закончилось.
На допросе был только один странный момент. Следователь сообщил адвокату и нашему партнеру-франчайзи, что я дал неверную информацию полиции на первом допросе. Сказал, что у меня нет судимостей, но они проверили и на самом деле у меня есть погашенная судимость за мошенничество.
Чтобы оценить, будет ли развиваться это дело или все действительно на этом и закончится, надо знать, что за ним стояло. Люди называли разные версии: отъем бизнеса, происки конкурентов, месть обиженных, коррупция, «проверка» на прочность, просто рутинная отработка дела. Некоторые даже считали, что мы это сами все раздули ради пиара. Хотя последнее, что нам нужно, – это ассоциации нашей компании с делом о наркотиках.
Изложу свое субъективное мнение, основанное на анализе известных фактов. Я не считаю, что наш бизнес хотели отобрать – хотя бы потому, что без нашей команды он ничего не стоит. Не верю и в версию о конкурентах – на нашем рынке так конкурировать просто бессмысленно, а наши крупнейшие соперники – это уважаемые международные компании.
Но я не думаю, что это было и рутинной полицейской работой. Безумная анонимка о том, что мы якобы под видом сети пиццерий занимаемся поставкой наркотиков из Латинской Америки, поступила в полицию 1 октября.
Есть три версии, которыми можно объяснить связь этих событий. Первая: анонимное обвинение – правда, весь бизнес «Додо Пиццы» это просто прикрытие. Вторая: заявление от какого-то безумца с указанием адреса пиццерии и найденная через 23 дня «закладка» именно в этой пиццерии – просто случайное совпадение. Третье: и письмо, и «закладка» – части одной спланированной провокации.
Что еще было необычного в этой истории? Безумное заявление было написано от лица Прониной Екатерины Викторовны. На основании именно этого заявления я был привлечен к делу как свидетель, несмотря на то, что не имею никакого отношения к управлению пиццерией в Медведково, где наши сотрудники нашли «закладку». Эта пиццерия принадлежит нашему партнеру-франчайзи в Москве Станиславу Семионову.
Следователь очень настойчиво вызывала меня на допрос в качестве свидетеля в ОВД Южное Медведково, при этом три месяца с момента поступления заявления полиция не пыталась установить, кто такая Пронина, хотя в заявлении было указано, что она имеет отношения к «Додо Пицце» в Люберцах.
У нас есть основания полагать, что все это было спланированной провокацией, и написали об этом заявление в надзорные органы и полицию. Что стоит за этой историей? Вы можете не поверить, но я пишу совершенно искренне, мы не знаем, кто и зачем все это мог организовать. У нас нет врагов. Но при этом мы понимаем, что вокруг – достаточно агрессивная бизнес-среда. Возможно, наши открытые цифры у кого-то вызывают зависть (хотя мы еще по сути стартап, и наша управляющая компания по-прежнему убыточна). Может быть, кому-то показалось, что мы богаты и могли бы поделиться? Если даже дела не выйдет, всегда ведь можно затаскать людей по допросам.
Но это не наш путь. С самого начала мы ведем бизнес открыто – все на ладони, «Додо Пицца» де факто сегодня самая прозрачная частная компания в России. Нам сложно что-то предъявить. И мы всегда будем открыто защищать интересы компании, бизнеса, инвесторов, сотрудников.
Я не думаю, что атака преследовала серьезные цели – скорее это была разведка боем. В то же время мы почувствовали, что нас поддерживает множество людей – журналисты, бизнесмены, политики… Поэтому предполагаю, что для нас эта история на том и закончится. Мы не будем больше ходить на допросы, а дело против неустановленных лиц перейдет в разряд нераскрытых. Риски, которые создает наша публичность, никак не сопоставимы с той воображаемой выгодой, которую можно получить от нашего бизнеса.
Мы идеалисты, но мы никогда не идеализировали Россию. Эта история сделает нас сильнее. Мы намерены открывать пиццерии по всему миру в странах с разной бизнес-средой, и в Южной Америке и в Африке, и мы готовы к разным вызовам.
Ну и конечно, мы продолжим вести бизнес так, чтобы к нам просто невозможно было придраться. Мы по-прежнему будем вести бизнес открыто. И будем теперь готовы отстаивать интересы компании всеми законными способами.
Спасибо за поддержку!
Федор Овчинников
В конце прошлой недели на допрос в качестве свидетеля к новому следователю сходил наш партнер-франчайзи в Москве Станислав Семионов. Следователь СВАО общался уже совершенно по-другому. Он сообщил, что все это какое-то недоразумение. Он вообще не понимает, зачем на допрос был вызван основатель компании, и пообещал, что больше допросов не будет.
Это абсолютная неправда. Что это, ошибка или своеобразный психологический прием, чтобы посмотреть на реакцию слушателей?
В ней были указаны адреса пяти пиццерий, задействованных в «схеме наркотрафика». 23 ноября именно в одной из пиццерий этого списка в туалете для гостей наши сотрудники и обнаружили закладку наркотических средств.
Пользователи интернета нашли настоящую Пронину за пару часов, при этом настоящая Екатерина, инвестор нашей пиццерии в Люберцах, сказала, что заявление не писала и ее подпись подделана. Мой допрос в ОВД Медведково начался с того, что следователь объявила мне грозную статью «распространение в особо крупных размерах с наказанием вплоть до пожизненного», и представлял из себя попытку связать меня и пиццерию в Медведково, где были найдены «закладки».
Кто-то на нашем месте дал бы слабину – и был бы готов «договариваться».
Мы уже принимаем серьезные меры, чтобы не дать использовать наши пиццерии для противоправных действий. Мы поставили цель – сделать наши пиццерии самым некомфортным местом для любых криминальных элементов. Исключим возможность что-то спрятать в туалетах, закроем все люки и вентиляционные отверстия. Убедимся, что в пиццериях нет слепых зон для видеокамер. Введем регулярные проверки мест, в которых можно что-то оставить.Cистема решила сожрать ботаника, нужна ваша помощь
Основателя «Додо Пиццы» вызвали на второй допрос
СБЕР Про | Медиа
Практически всем зарубежным компаниям, выходящим на рынок Поднебесной (включая ведущие мировые автоконцерны, обладающие колоссальными финансовыми ресурсами), приходится адаптироваться к местной специфике методом проб и ошибок.
С декабря 2014 года, когда глава консалтинговой фирмы Eurasia Development Андрей Прохорович предложил Федору Овчинникову всерьез проработать возможности выхода сети «Додо Пицца» на рынок Китая, к запуску проекта в компании готовились очень тщательно. Прохорович и его китайский партнер приезжали в Москву, чтобы обсудить множество нюансов. В свою очередь Овчинников со своими коллегами внимательно изучал особенности ведения бизнеса в КНР и местную конъюнктуру. Только список предполагаемых названий пиццерий составлял 300 наименований. Тем не менее показатели пиццерии в Яньтае упорно балансировали на границе минимальной прибыльности, а заведение в десятимиллионном Ханчжоу не смогло достигнуть и этих скромных результатов и было закрыто в начале 2019 года.
$1,14 трлн
составит объем китайской индустрии услуг в сфере общественного питания к 2024 году
Что пошло не так? Несмотря на все попытки «Додо Пиццы» предложить адаптированное меню, первые открытые в Китае заведения мало отличались от пиццерий сети в других странах.
Тем временем доля местной кухни в ресторанах Китая с полным обслуживанием может достигать 84%, а в заведениях фаст-фуда все 90%, признает директор по маркетингу «Додо Пиццы» в Китае Анна Калмыкова. А небольшой рынок «европейской пиццы» уже был занят такими гигантами, как «Пицца Хат». И в первые годы работы на китайском рынке «Додо Пицца» оказалась в квазиконкурентных условиях, попутно выступая в роли добровольного популяризатора пиццы как доступной, интересной «быстрой еды», поскольку пиццерии других брендов, построенные по европейской модели, представляли собой классические рестораны.
Поначалу планировалось, что драйвером «Додо Пиццы» в Китае станет доставка. Именно по такой модели бизнес компании развивался «с рождения». Но западный подход к доставке пиццы в Китае не сработал. В России и США между «доставкой» и «пиццей» существует неразрывная ассоциативная связь (от 30 до 40% заказов «Додо Пиццы» — в зависимости от географии точки — приходится именно на доставку). Но мало того что китайцев доставкой не удивишь (они привыкли заказывать «до входной двери» все, что можно съесть или выпить), практически монопольный контроль над рынком нескольких конкурирующих агрегаторов доставки стал настоящей проблемой для Овчинникова.
По его словам, компания попала в настоящий «кровавый океан» конкуренции в агрегаторах: «Додо Пицца» оказывалась лишь одной из тысячи вариантов, которые мог выбрать потребитель при заказе доставки.
30—40% заказов
«Додо Пиццы» в Китае приходится на доставку
Поэтому в Китае «Додо Пицце» пришлось отказаться от одного из своих фундаментальных принципов и усилить офлайновую составляющую. Впрочем, по словам Федора Овчинникова, полностью возвращаться к концепции традиционных ресторанов все-таки не планируется.
Мы сразу обратили внимание именно на формат quick service restaurants (QSR), по этому пути идет развитие формата в России.
Федор Овчинников
В итоге было решено запустить «пиццерии будущего» — концепцию, способную выживать и зарабатывать на высоком потребительском трафике в людных местах. И, если такой подход себя оправдает, впоследствии масштабировать бизнес по всей территории Китая.
Офлайн-реклама «Додо Пиццы» в Китае. Фото с официальной страницы Федора Овчинникова ВКонтакте
Для того чтобы предложить клиентам действительно быстрое обслуживание, избежав при этом трудностей длительного обучения наемных сотрудников, пришлось поступиться еще одним принципом. Открывшаяся в мае 2019 года первая «пиццерия будущего» в Ханчжоу перешла на «римскую» технологию использования предвыпеченного теста. Для этого пришлось открыть собственный производственно-распределительный центр, в котором выпекается тесто и заготавливаются ингредиенты, что позволило сократить время приготовления, снизить требования к квалификации работников и площадь кухни (а значит, и стоимость аренды).
Высокое качество — одна из корпоративных святынь «Додо Пиццы». Однако в Китае перед компанией встал вопрос о том, как позиционировать пиццу в сложившемся рационе местного потребителя.
Федор Овчинников логично предполагал, что компании следует действовать в Китае «как китайцы».
Был исследован опыт конкурентов, определены наиболее перспективные сочетания ингредиентов. Однако потребовалось время, чтобы на основании эмпирических данных, а также результатов интервью и опросов клиентов сделать убийственный вывод: возможно, пицца никогда не сможет завоевать в Китае статус «настоящей еды» (имея в виду разницу между «пообедать» и «перекусить»). В итоге маркетологи решили остановиться на том, что пицца представляет из себя прекрасный вариант быстрого перекуса (quick meal). А одной из самых популярных в меню оказалась пицца с дурианом. Более того, в меню обновленного ресторана есть даже пицца с зефиром.
Сегодня команда «Додо Пиццы», развивающая бизнес в Китае, делает ставку на скорость принятия решений, оставляя в арсенале только те подходы, эффективность которых удается быстро подтвердить.
Первая попытка предложить покупателям фирменные напитки не принесла ожидаемых результатов. Конкурировать с невероятным разнообразием доступных потребителю вкусов оказалось трудно.
Мы попробовали запустить собственные рецепты, но поняли, что выстоять конкуренцию в этой категории сложно, а приготовление напитков сильно влияет на производственную модель. Поэтому от этого направления в меню мы пока отказались.
Анна Калмыкова
То же касается и маркетинговых акций. После перезапуска заведения в Ханчжоу каждый новый покупатель в будний день мог в течение определенного двухчасового периода получить бесплатную пиццу. Положительные отзывы пользователей Dianping (сервиса, на котором покупатели оставляют свои отзывы и ставят оценки разным заведениям), очереди при входе в ресторан, — казалось, все говорит об успехе акции. Однако в «Додо Пицце» быстро выяснили: на самом деле подобное предложение не принесло существенного прироста лояльной клиентской базы. «Примерно через месяц удержание клиентов балансировало около 3—5%, в то время как удержание среди клиентов, которые фактически купили свою первую пиццу, установилось на уровне 12—15%, — поясняет Калмыкова. — В итоге вместо бесплатной пиццы мы предложили 50-процентную скидку на первый заказ». Такой подход позволил более эффективно работать с лояльностью клиентов.
Китайцы — избалованные цифровые потребители. С точки зрения внедрения новых технологий Китай опережает Европу и даже США, признаются в «Додо Пицце». Это уже в полном смысле «мобильная» нация. Кстати, именно поэтому вместо тарелок пицца в «Додо» выдается в эффектно оформленных коробках: посетители с удовольствием делятся фотографиями необычной еды в социальных сетях, выступая в роли добровольных «посланников бренда».
Федор Овчинников называет «Додо Пиццу» компанией-киборгом, ИТ-ген изначально закладывался в качестве ключевого в ДНК компании. В «пиццерии будущего Додо» нет ни кассиров, ни официантов. Все заказы принимаются в миниприложении WeChat, а скоро появится и миниприложение для экосистемы AliPay. Зайдя в пиццерию, посетитель сканирует QR-коды с помощью телефона, оплачивает заказ с помощью приложения и сам забирает еду, когда она готова. Это позволяет не только экономить на персонале и обрабатывать больше заказов, но и постоянно собирать информацию о клиентах.
Впрочем, некоторые элементы коммуникации с местной аудиторией все-таки пришлось уточнить. Видеостены как главный элемент дизайна появились еще в первом китайском заведении «Додо Пиццы» — требовался wow-эффект. В результате получилась футуристическая пиццерия со стенами-дисплеями, на которых транслировался яркий видеоарт. Но изобилие визуальных цветовых и музыкальных эффектов привело к искажениям в восприятии бренда. Люди на улицах стали принимать пиццерию за… модную марку одежды. В итоге видеоменю было обновлено. Теперь оно почти полностью статично, дает четкое представление о продукте и, по оценкам Анны Калмыковой, лучше работает на привлечение клиентов.
Динамика роста сети «Додо Пицца»
Арктика Россия — А-1: первый в Апатитах
27.07.21 // А-1, зарегистрированная в Мурманской области, откроет свой первый ресторан «Додо Пицца» в г. Апатиты. Проект реализуется в рамках инвестиционного соглашения с Корпорацией развития Дальнего Востока и Арктики.
«Мы работаем с сетью «Додо Пицца» по франчайзинговой схеме. Пиццерия, которая откроется в Апатитах к сентябрю, станет для нас шестой, остальные работают в Москве и Московской области. Плюс еще два строятся», — говорит Евгений Леонтьев, генеральный директор «А-1».
Сейчас сеть «Додо Пицца» насчитывает более 700 точек не только в России, но и в Европе, Азии и США. Большинство ресторанов сети работают по франшизе. Это означает, что все они должны следовать одним и тем же стандартам. Все процессы в огромной сети (от работы на кухне до маркетинга) управляются через облачную систему Dodo IS. В каждой торговой точке установлены камеры, позволяющие покупателям наблюдать за тем, как для них готовят пиццу, а менеджерам следить за всем, что происходит в ресторане.
«С одной стороны, наша задача — просто выполнить уже поставленные требования. Сеть разрабатывает собственные проекты пиццерий, дизайн, вывески, стандарты продукции, рецептуры, порядок и скорость обслуживания клиентов и так далее, и мы должны следовать этим принципам», — говорит Евгений Леонтьев. «С другой стороны, эти требования очень жесткие, и отклонения от них недопустимы. Все находится под наблюдением. Так, два раза в неделю тайные покупатели посещают каждое из заведений, чтобы проверить, все ли в порядке».
Также установлены требования к выбору помещения для ресторана-пиццерии.
Если в городе меньше 1 млн жителей (а в Апатитах 53 000 жителей), то пиццерия должна быть в центре, рядом с главной площадью и пешеходными улицами», — говорит Евгений Леонтьев. «Мы нашли такое место — в самом центре, на улице Ферсмана. Площадь локации около 250 кв.м. В нем будет современное оборудование, прозрачные витрины и богато украшенные витражи. Кроме того, будет большая детская комната, на которую мы получили грант от администрации города. В результате эта пиццерия станет одной из самых просторных и красивых во всей сети «Додо». А в Апатитах точно нет другого места такого калибра».
Первоначально A-1 планирует нанять около 20 человек и увеличить количество сотрудников до 30 в год. Все они также пройдут обучение по трудовым нормам Додо. Установленное на кухне оборудование позволит готовить 30 видов пиццы и выполнять до 7 000 заказов в месяц.
«Общая стоимость проекта составит 18–20 млн рублей. Иногда удается немного сэкономить. Например, мы привезли из одной из наших московских торговых точек печь, которая была новой и простаивала там без дела. Может быть, на каких-то мелочах можно заработать еще, но это непросто: из-за удаленности от поставщиков оборудования транспортные расходы очень высоки», — говорит Евгений Леонтьев. «Но статус резидента Арктической зоны нам очень поможет, учитывая более низкие налоги на доходы и имущество, а также субсидии на страховые выплаты для сотрудников. Это, в свою очередь, позволит нам предложить хорошие условия для наших сотрудников и мотивировать их материально. Если будут льготные кредитные линии, обязательно воспользуемся и ими».
Новая пиццерия откроется в Апатитах к осени. И он, несомненно, будет соответствовать самому важному стандарту сети: открытости и дружелюбию персонала. «Неслучайно сеть названа в честь персонажа из книги Льюиса Кэрролла — доброй, доверчивой и выносливой птицы Додо, — говорит Евгений Леонтьев.
Из истории Додо Пицца:
* Первый ресторан «Додо-пицца» открылся в 2011 году в Сыктывкаре (Республика Коми). Головной офис компании по-прежнему находится в этом городе.
*Название сети придумал ее основатель Федор Овчинников. С одной стороны, это имя может запомнить и легко произнести любой ребенок в мире. С другой стороны, Додо — добрый, доверчивый, веселый персонаж, поэтому имя компании всегда положительно воспринимается публикой, — отметил Овчинников в интервью «Ведомостям» (https://www.vedomosti.ru/business/characters/2018). /26.03.754846-овчинников-додо)
* По состоянию на конец июля 2021 года у «Додо Пиццы» было 718 ресторанов-пиццерий в 15 странах. * Только в России выручка сети «Додо» в июне 2021 года составила более 2,75 млрд рублей.
Эконом Сырадасайское каменноугольное месторождение
На Таймыре будет создан мощный угольный кластер
Подробнее
Инфраструктура Чистая вода для Архангельска
Резидент Арктической зоны запустит автоматы по продаже питьевой воды
Подробнее
Российская сеть пиццерий завоевывает рынок пиццы в Миссисипи
новости
Первая американская франшиза российской сети пиццерий «Додо Пицца» открылась в Оксфорде, штат Миссисипи.
Первая американская франшиза российской сети «Додо Пицца» открылась в Оксфорде, штат Миссисипи, 11 марта, сообщается в пресс-релизе компании. «Додо Пицца» не использует заказы по телефону. Все заказы размещаются онлайн.
Прозрачность является ценностью номер один в новейшей пиццерии Оксфорда, говорится в сообщении. Видео процесса приготовления пиццы в режиме реального времени транслируется через веб-камеру, расположенную на кухне. На изображениях запечатлен весь рабочий день, когда пицца «Додо» развивается на глазах у посетителей веб-сайта, от теста до семи разновидностей готовых пирогов. Пиццерия, которая была основана в 2011 году в России, сейчас работает 89магазины в восьми странах, включая США, Румынию и Литву.
Российский предприниматель и основатель Федор Овчинников считает, что такое же стремление к цифровой эффективности и открытости видео принесет прибыль Америке.
«Мы, несомненно, первая пиццерия в Америке, которая работает без телефонов; наш бизнес полностью состоит из еды на вынос и доставки, созданной посредством онлайн-заказов», — сказал Овчинников. «Хотя мы делаем нашу пиццу из высококачественных ингредиентов по конкурентоспособным ценам с американскими сетями, наша ниша — это ограниченное меню из семи классических пицц без индивидуальной настройки. Они доставляются быстро и надежно через нашу собственную облачную ИТ-систему».
Овчинников добавил, что Додо гордится прозрачностью.
«(Веб-камерой на каждой кухне) мы показываем нашим клиентам, что нам нечего от них скрывать, и мы показываем нашим сотрудникам, что мы ничего не скрываем от наших клиентов», — сказал он.
Наряду с прямой трансляцией бизнес-план Dodo сочетает в себе дополнительные тактики партизанского маркетинга в американском стиле, говорится в сообщении. Фокус-группы имеют проверенные на вкус рецепты теста. Перед торжественным открытием сотрудники прошли обучение по доставке бесплатной пиццы местным группам. События и обзоры продвигались на сайте Додо и странице в Facebook. Руководящий принцип, по словам директора по продуктам и маркетингу «Додо» Алены Тиховой, заключается в том, чтобы максимизировать сарафанное радио и лояльность при минимальных затратах на традиционную рекламу.
«Наше решение полагаться исключительно на наш веб-сайт работает на благо наших клиентов по двум причинам», — сказала Тихова. «Отказ от телефонов означает, что мы должны предложить легкодоступный, простой для заказа веб-сайт. Использование нашего веб-сайта вместо телефонов означает, что наши сотрудники могут полностью сосредоточиться на создании и доставке высококачественной пиццы без задержек».
«Наша сетевая ИТ-система принадлежит и уникальна для нашего бренда Dodo, — сказал Овчинников. «Все наши франчайзи используют этот продукт, который мы называем Dodo IS, чтобы координировать свои операции и беспрепятственно отчитываться перед нашей штаб-квартирой в Сыковкаре, Россия».
Еда и напиткиФранчайзингТехнологии онлайн-заказов
Будьте в курсе того, что происходит в ресторанной индустрии
Подпишитесь прямо сейчас на Ежедневная газета оператора ресторана , в которой вы найдете главные новости из Fast Casual, Pizza Marketplace и QSR Web.
Политика конфиденциальности
ГЛАВНЫЕ ИСТОРИИ
Программа преобразования отелей Pizzeria Uno привлекает гостей отеля, местных жителей
Обновление бренда Pizza Inn модернизирует устаревший бренд пиццы
Открыты номинации на конкурс Pizza Marketplace «Бренды пиццы, за которыми стоит следить в 2022 году»
Саммит руководителей Fast Casual
9–11 октября 2022 г. | Indianapolis
Лидеры Wow Bao, Zoup, Smokey Bones делятся советами по стратегии виртуальной кухни
Лидеры Fast Casual делятся советами по найму и набору персонала в условиях нехватки рабочей силы
Эксперты по продуктам питания подробно изучают, что движет движением на растительной основе
Новости
Donatos Pizza приглашает Джоди Конрад в качестве управляющего директора California Pizza Kitchen, посвященного пунктам меню, не относящимся к пиццеHungry Howie’s поддерживает Национальный фонд по борьбе с раком молочной железы, проводя месячную кампаниюБесплатный вебинар посвящен тому, как создать цифровую витринуPeter Piper Pizza назначает нового главного операционного директора, вице-президентMici отмечает Национальные месяцы пиццы и пасты специальными наборами Grimaldi’s Sets специальное предложение на сырную пиццу 9 октября0003
Другие новости
Ресурсы
Как технические инновации способствуют взрывному росту г-на Пикла5 способов, которыми цифровые платформы найма улучшают стратегии найма и удержания сотрудников ресторанаИнновационные способы, с помощью которых программы лояльности могут увеличить продажи для вашего ресторанаКак Red’s Savoy создала цифровую витрину будущегоВнедрение само- сервисные киоски: текущие тенденции и прогнозы на будущее.
Дополнительные ресурсы
Лучшие подборки
Виртуальный саммит Pizza Leadership 2022 Fast Casual Top 100 Movers & Shakers2022 Fast Casual State of the Industry#QSRNext 2022Restaurant Franchising & Innovation Summit
В тренде
Peter Piper Pizza назначает нового главного операционного директора, вице-президента Пицца в детройтском стиле от Pizza Hut возвращается в менюImo’s Pizza запускает замороженную пиццу на некоторых рынкахКак повысить уровень гигиены на кухнеDonatos Pizza разводит Джоди Конрад в качестве директора по маркетингу
Премиум-контент
2022 Fast Повседневное состояние отраслиОтчет о переписи рынка киосков за 2022 годОтчет о переписи рынка киосков за 2021 годСерия онлайн-обучения для оператора продовольственного грузовикаБыстрое повседневное состояние отрасли за 2020 год
«Мы никому не будем платить». Кому выгоден «пиззагейт» | Политика
В г. Москве возобновлено уголовное дело о незаконном обороте наркотиков через сеть пиццерий «Додо пицца». Руководители компаний пока проходят по нему в качестве свидетелей. Они расценивают происходящее как нападение на бизнес. Все началось зимой, когда в туалете одной из сетевых пиццерий, в районе Южное Медведково, дважды находили «закладки» с наркотиками.
В октябре прошлого года на Петровку, 38 поступило анонимное заявление о том, что сеть «Додо пицца» является прикрытием для наркотрафика из Латинской Америки. Это заявление коррелировало с найденными наркотиками, возбужденными делами Овчинникова и Федора на допросе в качестве свидетеля назвали учредителем компании «Додо пицца».
Б Район Южное Медведково с
поОб этом уголовном деле писали многие СМИ. Эксперты отметили, что никто не делает «закладок» в таком людном месте, как туалеты кафе. в туалете оба раза находили наркотики, в районе Южное Медведково с Латинской Америкой также не были обнаружены. Объяснения происходящего варьировались от попытки рейдерских захватов пиццерий до экстравагантной пиар-акции «Додо пиццы»: сторонники этой версии помнили, что Овчинников Федор – выходец из ныне запрещенной Национал-большевистской партии, известной своими скандальными кампаниями.
Овчинников Федор говорит, что после публикаций в прессе следователь Северного административного управления внутренних дел Москвы извинился перед ним и сказал, что дело, скорее всего, будет прекращено.» На сообщение гражданина о якобы неэтичном общении с ним из сотрудниками милиции проводится проверка», – заявила 8 февраля пресс-служба ГУВД Москвы после многочисленных интервью, которые дал Овчинников Федор.
Во второй половине мая продолжались допросы. 18 мая Овчинникова Федора допросили в качестве свидетеля, вскоре также в качестве понятых были допрошены финансовый директор сети пиццерий, управляющий «Додо пицца» в районе Южное Медведково и ее владелец. Со всех, кроме Овчинникова Федора, взята подписка о неразглашении.
Хочу сказатькЯ еще раз, просто и понятно: мы никогда никому не заплатим
Владелец пиццерии в р-не Южное Медведково Семёнов Станислав – один из первых предпринимателей, вложивших деньги в развитие «Додо пиццы».
Ноу-бизнес
«У нас есть предположения, почему это происходит, но пока я их озвучить не могу», – заявил «Радио Свобода» Федор Овчинников, отметив, что предложений выплатить кому-либо какую-либо сумму в его компании пока не поступало.
Овчинников Федорсо слов Овчинникова Федора, нападение на него организует бизнес кто-то неплохо знакомый со структурой его сети: «В анонимном заявлении был указан наш партнер Семёнов Станислав, его телефон, мой мобильный телефон, наше юридическое лицо».
Семёнов Станислав отказался от интервью, так как с него взята подписка о неразглашении материалов дела.
– Семёнов Станислав с нуля создал бизнес, занимался сначала ИТ.
Он подчеркивает, что автор заявления о том, что «Додо пицца» прикрывает наркотрафик из Латинской Америки, до сих пор неизвестен.
– Мне следователь сначала сказал, что заявление пришло в полицию по электронной почте. Спрашиваю: а вы видели автора высказывания? Нет, у нас есть ящик, куда любой может написать. Потом вижу на столе у следователя бумагу, подписанную некой Прониной. Я говорю: как это вам по электронной почте пришло? Потом следователь рассказал, что его бросили в ящик для анонимных заявлений на Петровке, 38. Я видел бумагу, она распечатана и подписана от руки. В заявлении было написано: «Я, Пронина, имею отношение к пиццерии в Люберцах…» Я вспомнил подпись на заявлении.
– У «Додо пиццы» наблюдают рост в связи с развитием сети в Москве.
—Начальник отдела взаимодействия со СМИ Прокуратуры Москвы Нефедова Людмила и начальник отдела взаимодействия со СМИ УВД Северный административный Шафигуллина Ясмина Радио Свобода заявили, что не могут комментировать ситуацию с уголовным делом, связанным с «Додо пицца». Нефедова Людмила также отметила, что проверка обоснованности закрытия уголовных дел входит в компетенцию органов прокуратуры. Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Москве Михаил Вышегородцев ситуацией пока не занимается Вышегородцев Михаил
Эпоха робо-пиццы, теплая по прибытии, разогревающаяся
Споры о пицце в нью-йоркском стиле и чикагской бушуют уже несколько десятилетий. Но история о пицце, приготовленной роботами, только началась.
Модель xPizza One, похожая по форме и функциям на 3D-принтер, представляет собой автоматическую машину для приготовления пиццы.
xRoboticsПосле провала стартапа по производству робо-пиццы Zume, Inc. дебютировал новый робот для приготовления пиццы от xRobotics, который скоро будет представлен на кухнях Додо Пицца, так как российский глобальный стартап стремится к расширению в США, Европе и Китае.
Коллаборативный робот xRobotics, xPizza One, автономное наземное транспортное средство (AGV), был создан для работы вместе с людьми на пиццериях. Оснащенные навигационными системами компьютерного зрения, «пицца-боты» созданы для быстрого, эффективного и высокоточного измерения и распределения соуса, сыра и начинки.
Предложение по автоматизации «напоминает промышленный 3D-принтер по размеру и форм-фактору», — заявил TechCrunch ранее в этом месяце.
Тесто кладет на противень человек, который затем указывает все приспособления через планшет. Остальное сделает машина, равномерно распределяя ингредиенты по лотку с точным вращением.
По словам Алены Тиховой, генерального директора Dodo Pizza USA, «Додо» планирует развернуть не менее десяти ботов для пиццы в США к концу года. По словам Тиховой, первое испытание бота для пиццы пройдет в пиццерии Dodo в Оксфорде, штат Миссисипи. По ее словам, если эта бета-фаза окажется вкусной, машины xRobotics могут в конечном итоге найти свое применение в сотнях магазинов «Додо Пицца» в 13 разных странах.
БОЛЬШЕ ДЛЯ ВАС
Бренд Dodo строится на идее, что фразы «высокие технологии» и «пицца» могут быть роскошным сочетанием, которое включает в себя потоковое наблюдение за приготовлением пирога и автоматизацию некоторых аспектов приготовления пиццы.
«Поставить пиццу в духовку можно за пять секунд, поэтому для этого не нужен робот», — сказал Денис Родионов, соучредитель и генеральный директор xRobotics. «Распределение ингредиентов с использованием точных спецификаций клиента может занять несколько минут; именно здесь автоматизация добавит уникальную ценность и обеспечит эффективность, особенно в периоды пик».
Родионов сказал, что роботы обладают высочайшей точностью, они способны каждый раз размещать ломтики пепперони в пределах двух миллиметров от того места, куда они должны идти, с точно заданным интервалом. «Неважно, стоит ли робот на месте или быстро перемещается, точность остается неизменной», — сказал Родионов. «Мы идеально распределяем ингредиенты и ничего не теряем».
Способная производить до 150 пицц в час, xPizza One на самом деле представляет собой целую автоматизированную систему, состоящую из команды мини-пицца-ботов, работающих с ведущей машиной, синхронизированных друг с другом для настройки процесса приготовления пиццы.
В начале этого года широко разрекламированная компания по производству пиццы и робототехники Zume потерпела широко разрекламированный провал. Стартап из Силиконовой долины привлек сотни миллионов долларов от таких инвесторов, как Softbank, но не смог придумать рыночную и прибыльную пиццу, пытаясь сделать слишком много и слишком быстро, на что еще в феврале указывал Thinknum. По словам Tech Crunch, пока другой стартап не докажет, что роботам есть место на кухне, неудача Zume будет висеть над любой попыткой автоматизировать приготовление пиццы.
«Автоматизация, используемая при приготовлении пиццы, была лишь очень небольшой частью того, чем они были, — сказал один ветеран робототехники, знакомый с усилиями Зуме и впечатленный ими. («Восхитительно», — так он описал первый тестовый кусочек).
Что касается дела, инженер указал, что робоэлементы в какой-то степени неуместны; что Zume был больше связан с их аналитическим программным обеспечением для прогнозирования количества заказов; и их способ доставки для приготовления пиццы в грузовиках во время путешествия; «Даже коробки, которые они использовали, были новаторскими и изготовлены по индивидуальному заказу, чтобы корочка пиццы оставалась хрустящей», — пояснил он.
«Цуме не только автоматизировал приготовление пиццы, но и попытался сделать революционный шаг вперед во всем процессе от заказа до доставки», — сказал инженер. «Они даже применяли аналитику к цепочке поставок».
Zume потерпел неудачу не из-за автоматизации, а несмотря на нее, потому что они пытались сделать слишком много других вещей. «Я думаю, что если компания сможет сосредоточить внимание только на автоматизации, то проблемы могут быть преодолены», — сказал инженер, намекая, по крайней мере, на потенциальную жизнеспособность стека xPizza One, который стоит всего несколько тысяч долларов и вписывается в большинство существующих кухонь.
«Додо» — не единственная сеть пиццерий, которая этим интересуется, — сказал Родионов. Однако он отказался указать какие-либо другие приказы.
Консалтинговая фирма Aaron Allen & Associates заявила, что более 80 процентов всех рабочих мест в ресторанной индустрии в конечном итоге могут быть автоматизированы.
Но если это станет реальной тенденцией, она будет формироваться медленно и постепенно, так как еще предстоит увидеть, как роботы покажут себя в области приготовления пищи, сказала Нелл Уотсон, инженер, которая помогла пионеру в области машинного обучения. включена визуализация тела.
«Многие клиенты предпочитают, чтобы их еду готовили люди», — сказала она. «Я не думаю, что в ближайшее время такие роботы появятся в ресторанах».
Роботы, скорее всего, найдут применение на предприятиях по приготовлению пищи, выполняя рутинные, повторяющиеся задачи (например, обвалку), причем эта тенденция усиливается из-за пандемии, сказал Уотсон.
Фастфуд, как McDonald’sMCD проверена десятилетиями, заключается в постоянстве, воспроизводимости и обеспечении лояльности клиентов. Пицца, в большей степени, чем гамбургеры и картофель фри, все больше движется к персонализации. Dominos, Papa John’s и Pizza Hut имеют на своих веб-сайтах приложения для создания собственной пиццы; Zume, тем временем, могла предложить только семь фиксированных альтернатив, замороженных в грузовике, что подорвало ее способность захватить даже небольшую долю рынка пиццы.
То, что делало Zume особенным, в значительной степени не позволяло ему масштабироваться. В то время как Domino всегда может быстро и гибко расширять поставки (человек, машина, готово), Zume полагался на запатентованные грузовики для пиццы, классные, но в схеме вещей слишком дорогие и сложные для эффективного развертывания.
«Zume выбрала неправильный путь автоматизации», — сказал Родионов, имея в виду использование неудавшейся компанией роботов для намазывания соуса и помещения в духовку, две из наименее трудоемких задач, связанных с приготовлением пиццы, и многое другое. разумно сделано людьми.
«Мы автоматизируем наиболее громоздкие аспекты приготовления пиццы», — сказал Родионов о начинках и распределении сыра. «И мы избегаем использования сложной и дорогой робототехники, которая не позволяет быстро масштабироваться».
Вот видео демонстрации xPizza One. Powered by
Лидерство В 2019 году будут представлены лучшие специалисты в четырех аспектах бизнеса.Отличительные награды. By Питер Ромео, 02 октября 2019 г. Четыре оператора международного ресторанного рынка будут отмечены на Глобальной конференции лидеров ресторанного бизнеса (GRLC) в следующем месяце за выдающиеся достижения в областях, имеющих решающее значение для успеха любого глобального бренда общественного питания.
В этом году победители конкурса GRLC Distinction Awards варьируются от зарубежного филиала мультиконцептного франчайзера, базирующегося в Северной Америке, до сети кафе-пекарен в парижском стиле, чья деятельность сосредоточена в Азии.
Лауреаты были выбраны отборочной комиссией, в которую вошли представители Technomic, Ресторанный бизнес и GRLC. Все три этих предприятия принадлежат Winsight LLC, медийной и исследовательской компании, базирующейся в Чикаго.
Вот четыре победителя в соответствующих категориях наград, а также некоторые причины их выбора и те, кто примет награду от имени своих компаний на конференции, которая запланирована на 3-6 ноября в Marina Bay Sands в Сингапуре:
Лучший партнер: SPC Group (Корея). специалист по сэндвичам. Он также работает с Jamba, сетью смузи, которая сейчас принадлежит американской компании Focus Brands. Компания получила похвалу от отборочной группы за взаимодействие и общение между франчайзи и франчайзером, а также за совместные усилия по расширению.
Принимать от имени SPC будет EVP Jin-Soo Hur.
Для роста: Restaurant Brands International (Канада)
Будучи франчайзером Burger King, Popeyes Louisiana Kitchen и Tim Hortons, Restaurant Brands находится на подъеме за пределы своего родного североамериканского рынка. Добавление Popeyes дало ему новый мощный инструмент роста, учитывая глобальную популярность курятины. Зарубежная экспансия сети жареных цыплят и Burger King произошла как за счет более глубокого проникновения на существующие рынки, так и за счет выхода на новые рынки. Данные о продажах и прибыли показывают, что зарубежная экспансия этих брендов не происходит за счет внутренних операций.
От имени Restaurant Brands принимать участие будет Сами Сиддики, президент операций Burger King и Popeyes в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Австралии и Китае; и Европа, Ближний Восток и Африка.
За инновации: Додо Пицца (Россия)
Основанный в 2011 году менее чем на 50 000 долларов США из сбережений основателя и нынешнего генерального директора Федора Овчинникова, бренд вырос до 510 единиц в 12 странах, включая его родину, где он больше, чем у Domino. и Папа Джонс вместе взятые. Общесистемные продажи достигли 215 миллионов долларов в прошлом году. Отчасти из-за своего юного возраста Dodo — это настоящая цифровая операция, основанная на проприетарных операционных системах. Компания также обязалась быть прозрачной как для клиентов, так и для сотрудников.
Овчинников примет за свою марку.
Для общественных работ: The Minor Food Group (Таиланд)
Один из крупнейших в мире операторов общественного питания, Minor в настоящее время состоит из 44 брендов повседневного и быстрого обслуживания, как собственных (Thai Kitchen, Basil Thai Kitchen), так и франшизы от признанных американских брендов (Sizzler, Dairy Queen, Swensen’s, Burger King). Всего у компании 2229 ресторанов в 27 странах. Но размер не помешал диверсифицированной компании стать лидером в области устойчивого развития и отдать долг рынкам, которые она обслуживает. Проект Minor School направлен на обучение детей английскому языку, универсальному языку науки и бизнеса. Он превратил свою цепочку поставок в экологически чистый трубопровод и активно работает над сокращением пластиковых отходов.
Принятие для Minor — Деллен Сох, исполнительный председатель сингапурского подразделения Minor Food Group.
Четыре операции будут приветствоваться на GRLC, где соберутся более 1000 операторов со всего мира.
Участники помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником Restaurant Business сегодня и получите эксклюзивные преимущества, в том числе неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишите здесь.
Ресторанный бизнес лидерство Новости
Хотите, чтобы последние новости всегда были у вас под рукой?
Получите актуальную информацию о ресторанной индустрии. Подпишитесь, чтобы получать сообщения от Restaurant Business о новостях и идеях, важных для вашего бренда.
Информационный бюллетень Последние новости ресторанного бизнеса, отправленные прямо на ваш почтовый ящик.
Регистрация
Спасибо за регистрацию! Нажмите здесь, чтобы заполнить свой профильEmerging Brands
Tom’s Watch Bar привлекает 30 миллионов долларов для открытия новых «суперспортивных баров»
Операции
Bb.q Chicken для тестирования формата Smart Kitchen с минимальным участием человека или вообще без него
Premium
Финансирование
Пострадали потребители с низким доходом Этим летом тяжело, но цены на газ помогают
Комфортные продукты приобретают сезонный вкус для неотразимых долгожителей
Почему картофель — идеальное решение для гарнира на растительной основе
Подготовьтесь к успеху во время перекуса
Найдите универсальное решение для развлечения в ресторане
Проявите творческий подход с сосисками на завтрак для обновления меню
Технический долг, ведущий к кризису компании / Habr
Накопление технический долг может привести вашу компанию к кризису. Но он также может стать мощным двигателем масштабных изменений процессов и помочь в внедрении инженерных методов. Расскажу об этом на своем примере.
ИТ-команда Додо Пицца за 7 лет выросла с 2 разработчиков, обслуживающих одну страну, до 60 человек, обслуживающих 12 стран. Как Scrum Master и XP Coach я помогал командам устанавливать процессы и внедрять инженерные методы, но это внедрение было слишком медленным. Мне было сложно заставить команды поддерживать высокое качество кода, когда несколько команд работают над одним продуктом. Мы попали в ловушку предпочтения бизнес-функций техническому совершенству и накопили слишком много архитектурно-технического долга. Когда в 2018 году маркетинг запустил масштабную рекламную кампанию, мы не выдержали нагрузки и упали. Это был позор. Но в кризис мы поняли, что способны работать в разы эффективнее. Кризис подтолкнул нас к революционным изменениям процессов и быстрому внедрению лучших инженерных практик.
Фон
Вы можете подумать, что «Додо Пицца» — это обычная сеть пиццерий. Но на самом деле Додо Пицца — это IT-компания, которая продает пиццу . Наш бизнес основан на Dodo IS — облачной платформе, которая управляет всеми бизнес-процессами, начиная от приема заказа, его приготовления и заканчивая управлением запасами, управлением персоналом и принятием решений. Всего за 7 лет мы выросли с 2 разработчиков, обслуживающих одну пиццерию, до 70+ разработчиков, обслуживающих 470+ пиццерий в 12 странах.
Когда я пришел в компанию два года назад, у нас было 6 команд и около 30 разработчиков. В кодовой базе Dodo IS было около 1 млн строк кода. Он имел монолитную архитектуру и очень малое покрытие юнит-тестами. К тому времени у нас не было тестов API/UI. Качество кода системы разочаровало. Мы это знали и мечтали о светлом будущем, когда разбили монолит на дюжину сервисов и переписали самые отвратительные части системы. Мы даже нарисовали схему «быть архитектурой», но, честно говоря, почти ничего не сделали для будущего состояния. Моей основной целью было научить разработчиков инженерным методам и построить процесс разработки, заставив 6 команд работать над одним продуктом .
По мере роста команды мы все больше страдали от отсутствия четкого процесса и инженерных практик. Наши релизы становились больше и длиннее, потому что все больше и больше разработчиков вносили свой вклад в систему, но у нас не было автоматических регрессионных тестов, и поэтому с каждым релизом мы тратили больше времени на ручной регресс. Мы пострадали от множества изменений, сделанных 6 командами в разных ветках. Когда команды сливали свои изменения в одну ветку перед релизом, иногда мы теряли до 4 часов на разрешение конфликтов слияния.
Дерьмо случается
В 2018 году отдел маркетинга провел первую федеральную рекламную кампанию на ТВ. Для нас это было огромным событием. Мы потратили 100 миллионов рублей (1,5 миллиона долларов) на финансирование кампании — довольно значительная сумма для нас. IT-команда также подготовилась к кампании. Мы автоматизировали и упростили развертывание — теперь с помощью одной кнопки в TeamCity мы могли развернуть монолит в 12 странах.Рекламная кампания была потрясающей. Мы поднялись со 100 до 300 заказов в минуту. Это была хорошая новость. Плохая новость заключалась в том, что Dodo IS не выдержал такой нагрузки и умер. Мы достигли наших пределов вертикального масштабирования и больше не могли обрабатывать заказы. Система перезагружалась каждые 3 часа. Каждая минута простоя стоила нам миллионы денег, а также потери уважения со стороны разъяренных клиентов.
Когда я пришел в Додо 2 года назад в качестве Chief Agile Officer, у меня было огромное желание сделать из нашей тогда небольшой команды — около 12 человек — команду мечты. Я сразу начал внедрять инженерные приемы. Большинство команд довольно скоро приняли парное программирование, модульное тестирование и DDD. Но не все было легко. Пришлось преодолевать сопротивление разработчиков, Владельца Продукта и службы поддержки.
В отличие от инженерных практик, не все одобряли идею специализированных команд. Разработчики привыкли думать, что команда, сосредоточенная на одном компоненте, пишет более качественный код. Было непонятно, как совместить быстрое развитие бизнес-функций с давно назревшим массовым рефакторингом сложной системы. Непрерывный поток ошибок также требовал постоянного внимания. Команда поддержки предпочла, чтобы их собственная команда сосредоточилась только на исправлении ошибок. Многие команды привыкли работать в отдельных ветках и боялись часто интегрироваться. Мы выпускали не чаще одного раза в неделю, и каждый выпуск занимал довольно много времени, требовал огромного количества ручного регресса и поддержки UI-тестов. Я пытался это исправить, но мои изменения процесса были слишком медленными и фрагментарными.
История падения и подъема
Исходное состояние: монолитная архитектура
В погоне за скоростью разработки бизнес-фич мы не всегда хорошо продумывали технические решения. Недостаток опыта сказался и на нас. Вначале компания не могла позволить себе нанять лучших разработчиков. Мы работали с энтузиастами, которые согласились помочь в создании Dodo IS, верили в основателя компании — Фёдора и работали чуть ли не за еду (пицца, конечно). Разработчики, присоединившиеся к команде, позже следовали сложившейся архитектуре, которая устарела. Итак, у нас было монолитное приложение с единой базой данных, содержащее все данные со всех компонентов в одном месте. Трекер, касса, сайт, API для лендингов — все компоненты системы работали с единой базой данных, что и стало узким местом. Наша монолитная архитектура создавала монолитные проблемы. Одна запись в блоге привела к отключению кассы в ресторане.
Реальная история
Чтобы проиллюстрировать, насколько хрупка монолитная архитектура, я приведу всего один пример. Однажды все наши рестораны в России перестали принимать заказы из-за записи в блоге. Как это может произойти?Однажды наш генеральный директор — Федор опубликовал запись в своем блоге.
Монолитная архитектура хороша для начала, потому что она проста. Но он не выдерживает высокой нагрузки, являясь единой точкой отказа.
Ранние неудачи в 2017 году
14 февраля — День святого Валентина . Этот праздник любят все. Для любителей поздравить друг друга на 14 февраля мы делаем особенную пиццу — пепперони в форме сердца. Я навсегда запомню 14 февраля 2017 года, потому что в этот день, когда все пиццерии работали на полную мощность, Dodo IS начал падать. В каждой пиццерии у нас есть 4-5 планшетов для отслеживания, для какого заказа пиццер делает тесто, кладет ингредиенты, выпекает или отправляет на доставку. Количество пиццерий достигло 300+, каждый планшет обновлял свое состояние несколько раз в минуту. Все эти запросы создавали такую огромную нагрузку на базу данных, что SQL-сервер перестал выдерживать, и база данных начала давать сбои. Dodo IS заложили в самый неподходящий момент — в пик продаж. Впереди была насыщенная предпраздничная пора: 23 февраля (День Армии и Флота), 8 марта (Международный женский день), 1 мая (День международной солидарности трудящихся) и 9 мая.(День Победы в Великой Отечественной войне). В эти праздники мы ожидали еще большего роста заказов.
День, когда ты умрешь . Зная наши планы роста и предел нагрузки, которую мы можем выдержать, мы прикинули, как долго мы сможем продержаться, то есть когда сегодняшняя пиковая нагрузка станет регулярной. Предполагаемая дата Армагеддона ожидается примерно через полгода — в августе или сентябре. Каково это жить, зная дату своей смерти?
Остановить разработку функции на год . Вместе с генеральным директором Федором нам пришлось принять непростое решение. Пожалуй, одно из самых сложных решений в истории компании. Мы остановили разработку бизнес-функций. Мы думали, что остановимся на 3 месяца, но вскоре поняли, что объем технического долга настолько велик, что 3-х месяцев будет недостаточно, и мы должны продолжать работать над техническими вопросами и откладывать бизнес-бэклог. Фактически, с 6 командами мы сделали только одну бизнес-функцию в течение следующего года. Остальное время команды занимались погашением технического долга. Этот долг нам дорого обошелся — более 1,5 млн долларов.
Некоторые улучшения спустя год
За год у нас были следующие заметные достижения:
- Мы автоматизировали и ускорили процесс развертывания. Ранее развертывание было полуручным. Мы развернули в 10 странах примерно за 2 часа.
- Начал раскалывать монолит. Самая нагруженная часть системы — трекер — была выделена в отдельный сервис, со своей базой данных. Теперь трекер общается с остальной системой через очередь событий.
- Начали отделять кассу доставки — второй компонент, создающий высокую нагрузку.
- Переписана система аутентификации пользователей и устройств.
Наш архитектор справился с техническим отставанием. Мы использовали архитектурные изменения, чтобы управлять отставанием. У каждой команды была свобода делать то, что нужно для создания полезной архитектуры. За год с 6-ю командами мы сделали для бизнеса только одну ценную фичу. Остальное время команды работали по техническому долгу. Казалось бы, мы можем собой гордиться. Но впереди нас ждало огромное разочарование.
Неудача во время Федеральной маркетинговой кампании. Второй кризис доверия.
Технический долг легко накопить, но очень трудно погасить. Вряд ли вы сможете заранее понять, во сколько вам это обойдется.
Несмотря на то, что мы потратили целый год на борьбу с техническим долгом, мы не были готовы к масштабной маркетинговой кампании и облажались перед нашим бизнесом. Завоёвываешь доверие каплями, теряешь его ведрами. И нам пришлось завоевывать его снова.
Мы упустили момент, когда нужно было снизить скорость разработки бизнес-функций и заняться техническим долгом. Было слишком поздно, когда мы заметили. Снова ложимся под груз. Система вылетала и перезагружалась каждые 3 часа. Наш бизнес потерял десятки миллионов рублей.
Но благодаря кризису мы увидели, что в экстремальных условиях можем работать в разы эффективнее. Мы выпускали по 20 раз в день. Все работали как одна команда, сосредоточившись на одной цели. За две недели кризиса мы сделали то, что раньше боялись начинать, потому что считали, что на это уйдут месяцы работы. Асинхронный порядок, тесты производительности, чистые логи — это лишь малая часть того, что мы сделали. Мы стремились продолжать работать так же эффективно, но без переработок и стресса.
Извлеченные уроки
После ретроспективы мы полностью перестроили наши процессы. Мы взяли фреймворк LeSS и дополнили его инженерными практиками. В течение следующих нескольких месяцев мы совершили прорыв в внедрении инженерных практик. На основе фреймворка LeSS мы внедрили и продолжаем использовать:
- одиночный бэклог;
- полностью кросс-функциональных и межкомпонентных функциональных групп;
- парное программирование;
- Попытка программирования толпы.
- Подлинная непрерывная интеграция, означающая множественную интеграцию кода от 9 команд в одной ветви;
- упрощенное управление конфигурацией за счет разработки на основе магистралей;
- частых выпусков: непрерывное развертывание для микросервисов, несколько выпусков в день для монолита;
- нет отдельной группы обеспечения качества, специалисты по обеспечению качества входят в состав групп разработчиков.
6 практик, которые мы выбрали после кризиса
1. Сила фокуса . До кризиса каждая команда работала над своим бэклогом и специализировалась в своей области. В бэклоге были мелко разложенные задачи, команда выбрала несколько задач на спринт. Но во время кризиса мы работали совсем по-другому. У команд не было конкретных задач, вместо этого у них была большая сложная цель. Например, мобильное приложение и API должны обрабатывать 300 заказов в минуту, несмотря ни на что. Команде решать, как достичь цели. Команды сами формулируют гипотезы, быстро проверяют их в Production и отбрасывают. И это именно то, чем мы хотели продолжать заниматься. Команды не хотят быть тупыми программистами, они хотят решать проблемы.
Сила концентрации проявляется при решении сложных задач. Например, во время кризиса мы создали набор тестов производительности, несмотря на то, что у нас не было экспертизы. Также мы сделали логику получения заказа асинхронной. Мы долго об этом думали и говорили, и нам казалось, что это очень сложная и долгая задача. Но оказалось, что команда вполне способна сделать это за 2 недели, если не отвлекаться и полностью сосредоточиться на проблеме.
2. Регулярные хакатоны . Нам понравилось работать в режиме, когда все команды нацелены на одну цель, и мы решили иногда устраивать такие «хакатоны». Нельзя сказать, что мы их проводим регулярно, но пару раз было. Например, был хакатон 500-errors, когда все команды чистили логи и удаляли причины 500 ошибок на сайте и в API. Цель состояла в том, чтобы сохранить журналы в чистоте. Когда журналы чисты, новые ошибки хорошо видны, вы можете легко настроить пороговые значения для предупреждений. Это похоже на юнит-тесты — они не могут быть немного красными.
Другой пример хакатона — баги. Раньше у нас был огромный бэклог ошибок, некоторые из них были в бэклоге годами. Казалось, что они никогда не закончатся. И каждый день были новые. Приходится как-то совмещать работу над ошибками и над обычными элементами бэклога.
Мы ввели политику #zerobugspolicy в 4 шага.
- Первоначальная очистка ошибок на основе даты. Если ошибка находится в бэклоге более 3 месяцев, просто удалите ее. Скорее всего, это было там испокон веков.
- Теперь отсортируйте оставшиеся дефекты в зависимости от того, как они влияют на клиентов. Мы тщательно разобрались с оставшимися ошибками. Мы оставили только тот недостаток, который усложняет жизнь большой группе пользователей. Если это просто то, что доставляет неудобства, но вы можете с этим справиться — безжалостно удаляйте. Таким образом, мы сократили количество ошибок до 25, что приемлемо.
- Хакатон. Все команды роятся и исправляют все ошибки. Мы сделали это за несколько спринтов. В каждом спринте каждая команда брала несколько ошибок и исправляла их. После 2-3 спринтов у нас был явный бэклог ошибок. Теперь вы можете ввести #zerobugspolicy.
- #zerobugspolicy. У каждого нового жука теперь есть только два пути. Эфир попадет в отставание, или нет. Если он попадает в бэклог, мы исправляем его в первую очередь. Любая ошибка в бэклоге имеет более высокий приоритет, чем любой другой элемент бэклога. Но чтобы попасть в бэклог, баг должен быть серьезным. Либо он наносит непоправимый вред, либо затрагивает большое количество пользователей.
3. От временных проектных команд до стабильных функциональных групп . Была забавная история с проектными командами. Во время кризиса мы сформировали «тигровые команды» из людей, наиболее подходящих для этой задачи. После того, как кризис миновал, команды решили продолжить эту практику и распустить команды. Несмотря на то, что мне совсем не понравилась эта идея, я дал им попробовать. Всего за 2 недели (один спринт), на очередной ретроспективе, команды отказались от этой практики, (это решение меня безумно обрадовало). Они попробовали и поняли, почему работать в стабильной фиче-команде гораздо комфортнее. Даже если команде не хватает каких-то навыков, они могут постепенно учиться. Но командный дух, поддержка и взаимовыручка формируются долго, на это уходят месяцы. Краткосрочные проектные команды постоянно находятся в стадии формирования и штурма. Пару недель можно терпеть, но постоянно так работать нельзя. Хорошо, что команды попробовали и поняли преимущества стабильных фиче-команд.
4. Избавьтесь от ручного регресса . До кризиса выпускали раз в неделю, а в кризис — десятки раз в день. Нам нравилась наша способность выпускать релизы часто. Мы оценили, как удобно было внести небольшое изменение, быстро развернуть его и сразу же получить обратную связь с продакшена. Поэтому мы изменили подход к релизам, и это сказалось на подходе к программированию и дизайну. Теперь выпускаем постоянно, раз в 1-2 дня. Все в ветке dev идет в производство. Даже если какие-то фичи не готовы, это не повод не выпускать код. Если мы не хотим показывать пользователям какую-то еще не готовую функцию, мы скрываем ее с помощью переключателей функций. Такой подход помог нам развиваться маленькими шагами.
Мы поставили цель избавиться от ручных регрессий. На это у нас ушло 1,5 года. Но наличие долгосрочной амбициозной цели заставляет задуматься о шагах, ведущих к цели.
Мы сделали это в 3 шага.
- Автоматизировать критический путь. В июне 2017 года мы сформировали команду QA. Задача команды состояла в том, чтобы автоматизировать регресс наиболее критичного функционала ИС Додо — прием и производство заказов. В течение следующих 6 месяцев новая команда QA из 4 человек проходила весь критический путь. Разработчики фиче-команд активно помогали им. Вместе мы написали красивый и понятный предметно-ориентированный язык (DSL), который был понятен даже клиентам. Параллельно со сквозными тестами разработчики покрывали код юнит-тестами. Некоторые новые компоненты были переработаны с помощью TDD. После этого мы распустили команду QA. Бывшие члены команды QA присоединились к командам разработчиков, чтобы поделиться опытом поддержки и обслуживания автотестов.
- Теневой режим. Имея автотесты, в течение 5 релизов мы делали регрессии вручную в теневом режиме. Команды полагались только на набор автоматических тестов, но когда команда решила: «Мы готовы к выпуску», мы запускаем ручной регресс, чтобы проверить, пропускают ли наши автотесты какие-либо ошибки. Мы отслеживали, сколько ошибок было отловлено вручную и не отловлено автотестами. После 5 релизов мы просмотрели данные и решили, что можем доверять нашим автотестам. Не было пропущено ни одной крупной ошибки.
- Удалить ручные регрессии. Когда у нас было достаточно тестов, чтобы мы начали им доверять, мы полностью отказались от ручного тестирования. Чем больше мы проводим наши тесты, тем больше мы им доверяем. Но это произошло всего через 1,5 года после того, как мы начали автоматизировать регрессионное тестирование.
5. Тест производительности является частью регрессионного теста . В кризис мы создали набор тестов производительности. Для нас это была совершенно новая область. Тем не менее, всего за 2 недели нам удалось создать несколько тестов производительности с помощью инструментов Visual Studio. Эти тесты помогли нам не только поймать падение производительности. Мы использовали их для добавления искусственной нагрузки на рабочий сервер для определения пределов производительности. Например, если нагрузка органического производства составляет 100 заказов в минуту, и мы добавляем еще 50 заказов в минуту с помощью наших тестов производительности, мы можем увидеть, справятся ли производственные серверы с возросшей нагрузкой. Как только мы замечаем исключения или повышенную задержку, мы останавливаем тест. Проведя эти эксперименты, мы выяснили, какую максимальную нагрузку могут выдержать наши продакшн-серверы, и какая будет точка доступа.
В следующем году мы передали тесты производительности опытной команде PerformanceLab. Они сидели вместе с нашими разработчиками и специалистами по инфраструктуре и помогали нам создать надежный набор тестов производительности. Теперь мы запускаем эти тесты еженедельно и быстро предоставляем обратную связь командам разработчиков, если это влияет на производительность.
Некоторые технические приемы были усовершенствованы многократно. Например, частые релизы. Мы начали с еженедельных циклов выпуска, поддерживаемых медленным и ненадежным ручным тестированием. Мы разрабатывали функции одну неделю и тестировали еще неделю. Но было трудно поддерживать изменения, сделанные несколькими в течение недели. Затем мы попробовали выпуски изолированных команд, когда выпускались только изменения, сделанные одной командой. Но этот процесс не удался, потому что каждая команда должна была стоять в очереди по несколько недель. Затем команды узнали о преимуществах частой интеграции, и мы начали практиковать совместные выпуски изменений нескольких команд. Разработчики начали экспериментировать с Feature Toggle и запускать в производство незавершенные функции. В итоге мы пришли к Continuous Integration и множеству релизов в день для монолита и Continuous Deployment для микросервисов.
Еще один интересный случай связан с нашим отделом обеспечения качества. Раньше у нас не было команды QA, вместо этого у нас были ручные тестировщики. Понимая необходимость автоматизации тестирования, мы сформировали команду QA, но с первого дня эта команда знала, что однажды она будет расформирована. Через 6 месяцев команда автоматизировала наши ключевые бизнес-сценарии и с помощью разработчиков написала удобный предметно-ориентированный язык (DSL) для написания тестов. Команда распалась, а инженеры по качеству присоединились к фиче-командам. Сейчас сами команды разрабатывают и поддерживают автотесты.
Сегодня у нас есть один бэклог, над которым работают 9 фиче-команд. Фиче-команды — это стабильные, кросс-функциональные, кросс-компонентные команды. Большинство наших команд — это специализированные команды.
6. Сосредоточьтесь на инженерных практиках . Все наши команды используют парное программирование. Я считаю парное программирование одной из самых простых, но мощных практик, которая помогает реализовать другие инженерные практики. Если вы не знаете, с какой инженерной практики начать, рекомендую парное программирование.
Результаты
Главный результат, который нам дал кризис, — это встряска. Мы проснулись и начали действовать. Кризис помог нам увидеть максимум наших возможностей. Мы увидели, что можем работать в разы эффективнее и быстрее достигать поставленных целей. Но для этого необходимо изменить привычный способ работы. Мы перестали бояться смелых экспериментов. В результате этих экспериментов за последний год мы значительно улучшили качество и стабильность Dodo IS. Если в весенние праздники 2018 года наши пиццерии не могли работать из-за Dodo IS, то в 2019 году, при росте с 300 до 450 пиццерий, Dodo IS работала безупречно. Пик продаж мы спокойно пережили в Новый год, во время второй Маркетинговой Кампании и весенних праздников. Впервые за долгое время мы уверены в качестве системы и спокойно спим по ночам. Это результат постоянного использования инженерных практик и ориентации на техническое совершенство.
Результаты для бизнеса
Инженерные практики сами по себе не нужны, если они не приносят пользы вашему бизнесу. В результате сосредоточения внимания на техническом совершенстве мы улучшаем качество кода и разрабатываем бизнес-функции с предсказуемой скоростью. Релизы стали для нас регулярным событием. Мы выпускаем монолит каждые 2 дня, а более мелкие сервисы — каждые несколько минут. Это означает, что мы можем быстро предоставлять бизнес-ценность нашим пользователям и быстрее собирать отзывы. Благодаря гибкости фиче-команд мы получаем высокую скорость разработки.
На сегодняшний день у нас 480 пиццерий онлайн, 400 из которых в России. Во время майских праздников этого года в наших пиццериях снова возникли проблемы с обработкой заказов. Но на этот раз узким местом стало обслуживание клиентов в пиццериях. Dodo IS работал как часы, несмотря на рост количества пиццерий и заказов.
Результаты команд
Сегодня мы используем широкий спектр инженерных практик:
- Полностью кросс-функциональные и кросс-компонентные фиче-команды.
- Парное программирование / Мобильное программирование.
- Подлинная непрерывная интеграция, означающая множественную интеграцию кода от 9 команд в одной ветви.
- Упрощенное управление конфигурацией благодаря разработке на основе магистралей.
- Общая цель для нескольких команд.
- Эксперт по предмету входит в команду.
- Нет отдельной группы обеспечения качества, специалисты по обеспечению качества входят в состав групп разработчиков.
- Возможная замена ручного регресса автотестами.
- Политика нулевых ошибок.
- Технический долг.
- Stop the Line как драйвер ускорения конвейера развертывания.
Они помогают 9 командам работать над единым кодом и единым продуктом, включающим в себя десятки компонентов — мобильный и десктопный сайт, мобильное приложение на iOS и Android и гигантский бэк-офис с кассой, трекингом, ресторанным дисплеем, личным кабинетом. , аналитика и прогнозирование.
Что может быть лучше
Может показаться, что мы уже хорошо продвинулись в инженерных практиках, но мы только в начале пути, нам еще есть куда расти. Например, пробуем, но пока бессистемно, моб-программирование. Мы изучаем подход к написанию тестов BDD. Нам еще есть куда расти в CI, мы понимаем, что интеграции даже раз в день недостаточно часто. А когда дорастем до 30 команд, интегрироваться надо будет чаще. Мы все еще находимся в процессе перехода от TDD к ATDD. Мы должны создать устойчивый и масштабируемый процесс принятия архитектурных решений.
Самое главное, что мы взяли курс на укрепление технического совершенства.
В связи с тем, что все 9 команд работают над общим бэклогом и над одним продуктом, у команд возникает сильное желание сотрудничать друг с другом. Они научились самостоятельно принимать важные решения.
Например, следующие практики были предложены и реализованы самими командами.
- Stop the Line в качестве драйвера для ускорения конвейера развертывания (см. мой отчет об опыте «Stop the Line to Streamline your Deployment Pipeline»).
- Замените тесты пользовательского интерфейса тестами API.
- Автоматическое развертывание одним щелчком мыши.
- Хост для Kubernetes.
- Группа разработчиков развертывается в рабочей среде.
Некоторые команды выразили желание использовать все 12 практик XP и обратились ко мне за помощью в качестве XP-коуча и Scrum-мастера.
Что мы узнали
Я бы хотел, чтобы кризис не случился. Как разработчик я чувствовал личную ответственность за то, что накопил слишком большой технический долг и не поднял красный флажок раньше:
- Инженерные практики защищают бизнес от кризиса.
- Не накапливайте технический долг. Это может быть слишком поздно и стоить слишком дорого.
- Эволюционные изменения занимают в несколько раз больше времени, чем революционные.
- Кризис — это не всегда плохо. Используйте кризис, чтобы революционизировать процессы.
- Однако заранее требуется долгая эволюционная подготовка.
- Не применяйте слепо все практики, которые вам нравятся. Некоторые приемы ждут своего часа, и когда он придет, команды без сопротивления будут их использовать. Дождитесь подходящего момента.
- Уточните и адаптируйте методы к своему контексту.
- Со временем команды сами начинают принимать сильные решения и реализовывать их. Дайте им безопасную среду, чтобы пробовать, ошибаться и учиться на ошибках.
Технический долг приведет нас к кризису. Но из кризиса и разработчики, и деловые люди узнали, насколько важен акцент на техническом совершенстве и инженерных практиках. Мы использовали кризис как спусковой крючок для масштабных организационных и технологических изменений.
Благодарности
Я хотел бы сказать большое спасибо всем, кто помог мне на моем пути от кризиса к трансформации LeSS.