Разное

Открыть пирожковую: Как открыть пирожковую: бизнес-план, документация, полезные советы

22.07.2020

Содержание

Свой бизнес: как открыть пирожковую | Технология и Бизнес

#Предпринимательство, #Малыйбизнес, #Рестораныикафе, #Идеи, #Маркетинг, #Полезныесоветы, #Финансы

Рассмотрим одну бизнес-идею, связанную с приготовлением пирожков. Это довольно популярный, но нераспространенный в России пирожковый бизнес. В этой статье Вы узнаете все плюсы и минусы такого рода бизнеса и решите, насколько выгодным для Вас будет бизнес на пирожках.

Начнем с разъяснением понятия ресторана пирожков или попросту пирожковой. Пирожковая – это заведение, которое создается для качественного и быстрого обслуживания клиентов пирожками и т.п. и получению на этом прибыли. Одним из плюсов данного бизнеса является тот факт, что контроль деятельности похожей торговой сети занимает небольшое количество времени и абсолютно не обременителен.

Также плюсом является то, что пирожки Вы можете готовить хоть у себя дома, так как испечь пирожки большого труда не составляет. Но в любом случае после некоторого времени самостоятельной работы Вы можете нанять себе сотрудников и, например, лежать дома на диване.


Еще одним преимуществом, которое скоро перестанет существовать, является пока еще небольшая наполненность этой ниши. Но совсем скоро, повторяю, этого плюса уже не будет. Каждая ниша в бизнесе стремительно развивается, и если за нее не ухватиться вовремя, то можно прощаться с данным видом бизнеса. Но как всегда кроме преимуществ, присутствуют и недостатки. Например, пирожковый бизнес уже сейчас стремительно растет.

Сейчас можно найти крупные популярные торговые сети, которые притягивают к себе большинство посетителей. Это означает, что при выборе места расположения магазинов Вашей торговой сети надо исключить те места, где расположены магазины более опытных Ваших соперников.

Но также не следует обустраиваться где-нибудь во дворе, где от силы в день пройдет человек 10. В таком случае Ваш магазин едва ли кто-нибудь заметит, но даже если найдется какой-нибудь любитель пирожков, другие за ним следом не прибегут. На основе этого сделайте свои собственные предположения о лучшем расположении Ваших магазинов. Есть и другие минусы, но сейчас их рассматривать не стоит, так как эти недостатки не являются особо важными.

Теперь придем к, наверное, самому главному для каждого бизнесмена – прибыли. Есть два варианта получения высокой прибыли, которые действуют в совершенно любом бизнесе. Выберите тот, который больше подойдет Вам. Первый вариант заключает в себе крупное завышение цен. Это означает, что Вы будете продавать пирожки дороже, чем они стоят реально. Второй вариант заключает в себе снижение цен, при котором к Вам будет приходить большое количество посетителей.

Это означает, что Вы будете продавать пирожки по приемлемым ценам, на которые совершенно точно обратят внимание клиенты и прибегут к Вам попробовать пирожков. Повторюсь, наиболее подходящий вариант выбирать Вам.

Ну и наконец, пошаговое руководство по созданию бизнеса на пирожках. Первым делом Вам нужно составить бизнес-план. Его созданием можно заняться самостоятельно, а можно подключить к этому делу специалистов, предоставив им нужную информацию. Вторым шагом будет регистрация ИП или создание юридического лица. Опять же выбирайте сами, что больше подойдет.

Кроме того, не забывайте, что для торговли пирожками или любыми другими продуктами Вам потребуются документы, разрешающие торговлю от санитарно-эпидемиологической службы. Третий шаг – это поиск места расположения Ваших магазинов. Можно работать у себя дома. Для этого потребуется только транспорт, и Вы сможете самостоятельно доставлять собственные пирожки заказчикам. Есть иные варианты.

Например, аренда помещения или торговля через палатки или передвижные стойки. Далее Вы должны купить необходимое оборудование. Пятым шагом Вам следует найти поставщиков сырья или готовых пирожков, в зависимости от Вашего желания. Теперь советую решить вопрос о рекламе. Есть различные варианты – вывески, реклама в Интернете, рассылки коммерческих предложений и т.д. Ну а когда Ваша сеть вырастет, Вы можете нанимать сотрудников.

Подписывайся на наш канал, ставь лайки.

Оставайся с нами! Удачи!

15 нравится”

 

Источник: zen.yandex.ru Новые идеи бизнеса

Понравилось? Сохраните себе на стену в соц.сетях или закладках

Кнопки социальных сетей чуть ниже…

Свой бизнес: как открыть пирожковую | Новые идеи бизнеса

Рассмотрим одну бизнес-идею, связанную с приготовлением пирожков. Это довольно популярный, но нераспространенный в России пирожковый бизнес. В этой статье Вы узнаете все плюсы и минусы такого рода бизнеса и решите, насколько выгодным для Вас будет бизнес на пирожках.

Начнем с разъяснением понятия ресторана пирожков или попросту пирожковой. Пирожковая – это заведение, которое создается для качественного и быстрого обслуживания клиентов пирожками и т.п. и получению на этом прибыли. Одним из плюсов данного бизнеса является тот факт, что контроль деятельности похожей торговой сети занимает небольшое количество времени и абсолютно не обременителен.

Также плюсом является то, что пирожки Вы можете готовить хоть у себя дома, так как испечь пирожки большого труда не составляет. Но в любом случае после некоторого времени самостоятельной работы Вы можете нанять себе сотрудников и, например, лежать дома на диване.

Еще одним преимуществом, которое скоро перестанет существовать, является пока еще небольшая наполненность этой ниши. Но совсем скоро, повторяю, этого плюса уже не будет. Каждая ниша в бизнесе стремительно развивается, и если за нее не ухватиться вовремя, то можно прощаться с данным видом бизнеса. Но как всегда кроме преимуществ, присутствуют и недостатки. Например, пирожковый бизнес уже сейчас стремительно растет.

Сейчас можно найти крупные популярные торговые сети, которые притягивают к себе большинство посетителей. Это означает, что при выборе места расположения магазинов Вашей торговой сети надо исключить те места, где расположены магазины более опытных Ваших соперников.

Но также не следует обустраиваться где-нибудь во дворе, где от силы в день пройдет человек 10. В таком случае Ваш магазин едва ли кто-нибудь заметит, но даже если найдется какой-нибудь любитель пирожков, другие за ним следом не прибегут. На основе этого сделайте свои собственные предположения о лучшем расположении Ваших магазинов. Есть и другие минусы, но сейчас их рассматривать не стоит, так как эти недостатки не являются особо важными.

Теперь придем к, наверное, самому главному для каждого бизнесмена – прибыли. Есть два варианта получения высокой прибыли, которые действуют в совершенно любом бизнесе. Выберите тот, который больше подойдет Вам. Первый вариант заключает в себе крупное завышение цен. Это означает, что Вы будете продавать пирожки дороже, чем они стоят реально. Второй вариант заключает в себе снижение цен, при котором к Вам будет приходить большое количество посетителей.

Это означает, что Вы будете продавать пирожки по приемлемым ценам, на которые совершенно точно обратят внимание клиенты и прибегут к Вам попробовать пирожков. Повторюсь, наиболее подходящий вариант выбирать Вам.

Ну и наконец, пошаговое руководство по созданию бизнеса на пирожках. Первым делом Вам нужно составить бизнес-план. Его созданием можно заняться самостоятельно, а можно подключить к этому делу специалистов, предоставив им нужную информацию. Вторым шагом будет регистрация ИП или создание юридического лица. Опять же выбирайте сами, что больше подойдет.

Кроме того, не забывайте, что для торговли пирожками или любыми другими продуктами Вам потребуются документы, разрешающие торговлю от санитарно-эпидемиологической службы. Третий шаг – это поиск места расположения Ваших магазинов. Можно работать у себя дома. Для этого потребуется только транспорт, и Вы сможете самостоятельно доставлять собственные пирожки заказчикам. Есть иные варианты.

Например, аренда помещения или торговля через палатки или передвижные стойки. Далее Вы должны купить необходимое оборудование. Пятым шагом Вам следует найти поставщиков сырья или готовых пирожков, в зависимости от Вашего желания. Теперь советую решить вопрос о рекламе. Есть различные варианты – вывески, реклама в Интернете, рассылки коммерческих предложений и т. д. Ну а когда Ваша сеть вырастет, Вы можете нанимать сотрудников.

Подписывайся на наш канал, ставь лайки. Оставайся с нами! Удачи!

Как открыть пирожковую — На Прайсе

Содержание статьи:
  • Вам понадобится
  • Инструкция

Для продажи выпечки на улицах города потребуется разрешение местной администрации, простое торговое оборудование и реализатор. Благодаря быстрой окупаемости этого начинания одна точка продаж пирожков очень быстро может вырасти в сеть – для начинающего предпринимателя такого рода бизнес считается наиболее доступным и приемлемым. Все ваши финансы - в вашем телефоне Установите приложение Сбербанк Онлайн прямо сейчас и управляйте картами, вкладами и счетами со своего телефона. Вы экономите время, а ваши финансы всегда у вас под рукой! Установить

  • Как открыть пирожковую
  • Как открыть свою пивную точку
  • Как продавать пирожки

Вам будет интересно:Какова стоимость топливного сбора

Вопрос «Кто может подсказать коды видов деятельности?» - 1 ответ

Вам понадобится

  • - разрешение местной администрации и договор на аренду земли;
  • - комплект торгового оборудования;
  • - один или два сменных реализатора;
  • - деловые отношения с несколькими производителями выпечки.

Инструкция

Подайте заявку на размещение точки продаж свежей выпечки в торговый отдел местной администрации. В крупных городах администрация распределяет между предпринимателями места, в которых они получают право организовать пункт горячего питания. В том месте, которое в итоге будет выделено для ваших целей, вы сможете арендовать несколько квадратных метров земли.

Приобретите оборудование для точки продаж выпечки – тележку, зонт, емкость для мусора. Кроме того, закупите партию расходных материалов – салфеток и полиэтиленовых пакетов. Также нужно будет сразу решить вопрос с вывозом мусора – по требованию Роспотребнадзора его должен наладить хозяин каждой такой точки.

Специальные предложения

Договоритесь с несколькими производителями о ежедневных поставках выпечки, при этом старайтесь, насколько возможно, расширить свой ассортиментный ряд. Помимо пирожков с картошкой и капустой у вас должно быть представлено несколько видов сладких пирожков, ватрушки, сосиски в тесте.

Найдите также «запасные» варианты с закупкой выпечки на случай, если постоянный поставщик по каким-либо причинам не сможет вовремя снабдить вас товаром.

Найдите одного или двух реализаторов для точки продаж выпечки, при этом разработайте схему оплаты их труда, в которой будет фигурировать как фиксированная часть, так и процент от выручки. Пока у вас будет только одна торговая точка, грузчика и водителя для доставки товара нанимать не целесообразно, их функции должны будете выполнять вы сами.

Полезный совет Расширить ассортимент вашей торговой точки можно засчет продажи прохладительных напитков, для этого понадобится купить и подключить к электричеству соответствующего формата холодильник.

Закупайте партию пирожков, рассчитывая на один день продаж – по нормам Роспотребнадзора срок реализации такого товара измеряется одними сутками.

Источник

Какой бизнес можно открыть в Челябинске? — Вопросы на vc.ru

Может у кого-то есть интересные идеи? Дали задание в универе, придумать бизнес-идею, а потом написать по ней бизнес-план. Уже несколько дней пытаюсь найти что-то интересное, пока безрезультатно. Понравилась идея про автоматы для зарядки телефонов в общественных местах, но говорят, что не зайдет. Как вариант можно купить автоматы и сдавать в аренду различным кафе и т.д. Что скажете? Банальные идеи вроде кофейни, автомойки и шаурмечных не катят. Заранее спасибо!!!

{ "author_name": "Анна Яковлева", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 13, "likes": -1, "favorites": 4, "is_advertisement": false, "subsite_label": "ask", "id": 83298, "is_wide": true, "is_ugc": true, "date": "Mon, 16 Sep 2019 16:24:24 +0300", "is_special": false }

{"id":362573,"url":"https:\/\/vc. ru\/u\/362573-anna-yakovleva","name":"\u0410\u043d\u043d\u0430 \u042f\u043a\u043e\u0432\u043b\u0435\u0432\u0430","avatar":"57f2bf86-6408-9bd6-6882-9b9884148923","karma":-1,"description":"","isMe":false,"isPlus":false,"isVerified":false,"isSubscribed":false,"isNotificationsEnabled":false,"isShowMessengerButton":false}

{"url":"https:\/\/booster.osnova.io\/a\/relevant?site=vc","place":"entry","site":"vc","settings":{"modes":{"externalLink":{"buttonLabels":["\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c","\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c","\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c","\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c","\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c","\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c","\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c","\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438"]}},"deviceList":{"desktop":"\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f","smartphone":"\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b","tablet":"\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b"}},"isModerator":false}

Открыть сеть ресторанов в Мексике: личный опыт

В 1999 году семья инженеров — Ольга и Николай Леоновы — хотели эмигрировать в Канаду, но по странному стечению обстоятельств оказались в Мексике с двумя детьми и без средств к существованию. Выход из зоны комфорта и врожденная предприимчивость помогли им начать свое дело. В нулевых они познакомили мексиканцев с русской кухней — начали с продажи пирожков на улице. За 19 лет Леоновы смогли развить свой бизнес до сети ресторанов «Колобок». Их сын, а также совладелец бизнеса Владимир рассказал «Инвест-Форсайту», как удалось популяризировать русскую кухню, почему не стоит кричать на сотрудников-мексиканцев и когда откроется четвертый «Колобок». 

Три поколения Леоновых – Николай, Ольга, Владимир с супругой и дочерью Валерией

Когда нечего терять 

В 1999 году мои родители решили эмигрировать из России. На родине, в Набережных Челнах, у них была престижная по тем временам профессия — отец занимал должность начальника литейного цеха завода КАМАЗ, а мама работала инженером. Но тяжелое финансовое положение, когда по году выплачивают зарплату то рисом, то сахаром, убило все надежды. Мне к тому моменту исполнилось 17 лет, моему брату Василию — 16. Я окончил Детскую школу бизнеса и успел поступить в местный Университет экономики управления и права, в котором ни дня не проучился. Родители хотели уехать в Канаду. Они почему-то не рассматривали Европу. Ожидание интервью в канадском посольстве в Москве занимало около двух лет. Иммиграционный адвокат, которая сама переехала в Канаду, предложила нам отправиться в Мексику. Там ожидание могло занять порядка трех месяцев. Чтобы осуществить задуманный план, мы продали все, что имели: квартиру, машину и дачу. В общей сумме набралось около $12 тыс. Почти все деньги ушли на покупку билетов, оформление документов и услуги адвоката. Одни только визы в Мексику стоили $300 на человека (это сейчас страна ввела безвизовый режим для россиян)!

У нас осталось $2000, которые в случае успешного прохождения интервью нужно было отложить на билеты до Канады и визы. Но суммы было недостаточно: необходимый минимум для эмиграции — $4000. Сразу после приезда в Мехико нам пришлось искать работу со словарем в руках. Через неделю нас взяли на «черновые» работы, например мыть посуду в ресторане. Поскольку в Мексике туристам запрещено работать, мы устраивались нелегально. Зарплата составляла в среднем 40-50 песо в день ($4-5). Мы откладывали на еду по 30 песо ($3) в день, остальное — «в копилку». Через три месяца выяснилось, что наш иммиграционный адвокат сильно приукрасила реальность. Она уверяла, что в Канаде востребована профессия инженера-металлурга. Но стране, как оказалось, не нужна подобная специальность… Нам отказали в эмиграции.

У родителей, особенно у мамы, был сильный стресс. Приехать в 40 лет в незнакомую страну без знания языка с двумя детьми — то еще жизненное испытание. Мне же в 17 лет все было интересно — море по колено. Нам нечего было терять и некуда возвращаться. Мы решили остаться в Мексике. Начали искать постоянную работу и учить испанский. Постепенно встали на ноги — вместе с братом и отцом устроились на автомойку. Русский трудоголизм быстро дал результат — наши зарплаты увеличились в три раза. Гонорар зависел от количества вымытых машин, поэтому каждый из нас мыл по 15-20 авто в день. За полтора года работы на автомойке мы подтянули испанский до разговорного уровня и обзавелись знакомыми мексиканцами. Через некоторое время отец решил искать работу по специальности. Сначала он обивал пороги крупных автомобильных предприятий вроде VW, но никто не брал на работу с разговорным испанским и без знания английского языка. После отец нашел ассоциацию литейных предприятий Мексики и взял там каталог предприятий. Стал связываться со всеми по очереди, пока не нашел работу на одном из частных заводов. Владелец сделал ему официальные документы с разрешением на работу. Благодаря этому мы как ближайшие члены семьи автоматически получили вид на жительство.

Бизнес на пирожках 

Нам не хотелось всю жизнь мыть машины. Поэтому мы ухватились за идею, которую предложила мексиканская подруга мамы, — печь пирожки на продажу. Сначала мама делала около 60-70 пирожков в день и продавала их около университета UNAM (Национальный автономный университет Мексики — ред. ), неподалеку от факультета, где преподавали русский язык. Пирожки разлетались за полчаса-час. Тогда мы решили продавать их на углу дома — как в России продают шаурму. Наша пирожковая базировалась на улице: мы накрывали столы скатертями, тут же жарили пирожки и подавали покупателям. По-испански такой формат уличный еды называется «Puesto de empanadas» («Пуэсто де эмпанадас», или по-нашему «Пирожковая на улице»). Первое время продажи были низкими — по 50 пирожков в день (а в первый день мы продали всего 30 пирожков по 3 песо и заработали $10). Через полгода наша пирожковая перешагнула отметку в 1000 пирожков в день. Пришлось расширять штат — мы наняли трех стряпух и одного жарщика.

В Мексике царит культ еды. Местные жители относятся с любопытством к кухням разных национальностей и с готовностью пробуют все «необычное». Стоимость везде разная — тот же такос можно купить на улице за 3 песо, а в хорошем ресторане — за 100 песо. Еда продается в таком количестве, что с голоду никто не умрет — ни бедный, ни богатый. В Мехико, кстати, репутацию места определяет не интерьер ресторана или накрахмаленные скатерти. Для этого города совершенно типичная картина: на роскошной машине подъезжает богач и садится обедать за пластиковый стол. Просто мексиканцы едят там, где им нравится.

Чтобы избежать расспросов о Колобке, Владимир Леонов перевел сказку на испанский и повесил ее на стене

Видя их интерес к русской кухне, мы стали продавать классические салаты в одноразовых контейнерах — «Оливье» и «Селедку под шубой». За полтора года бизнес серьезно вырос — длина нашего уличного стола составляла уже 5 м. В мэрии нас попросили освободить тротуар и найти помещение под ресторан. Это был правильный толчок — в 2003 году мы нашли помещение в том же районе, в котором продавали пирожки, — Santa Maria La Ribera. Я предложил назвать ресторан «Колобок», а семейный совет одобрил идею.

На старте мы вложили в проект накопленные $8000. Помещение под ресторан располагалось в хорошем месте, но было совсем «убитым». Требовался капитальный ремонт — поменять полы, кабель, сантехнику. Он «съел» почти весь стартовый капитал. Первое время обстановка «Колобка» была минималистичной — пластиковые столы, домашняя плита, окна без стеклопакетов. Но в районе нас знали по пирожкам, поэтому дело быстро пошло в гору. Со временем мы купили индустриальные плиты, вставили стеклопакеты. Первый ресторан быстро стал успешным — сначала о нас написал The New York Times. В 2011 году российский Forbes внес «Колобок» в 9-ку самых примечательных русских ресторанов за границей. А в рейтинге TripAdvisor мы занимаем 40-е место из более чем 5000 ресторанов. Через два года мы открыли второй «Колобок» на юге Мехико.

Формальности и налоги

Сначала я оформил ресторан в формате физлица — persona fisica. Регистрация заняла три дня и была абсолютно бесплатной. В налоговой мне выдали ИНН, остальные документы — заполненный формат, копию паспорта, копию вида на жительство и копию контракта на аренду помещения — я отнес в мэрию. Сейчас наши рестораны работают в качестве юридического лица — persona moral. Мы поменяли формат, потому что занялись импортом сувенирной продукции из России. Наш интернет-магазин называется KolobokMarket.

Смена одного формата на другой тоже была быстрой — многие формальности в Мехико перевели в онлайн. Через интернет мы продляем даже лицензии на продажу алкоголя (каждые три года). Заполняем шаблоны онлайн, распечатываем и относим в мэрию, а через некоторое время получаем подтверждение по e-mail. В Мексике бизнес обязан платить подоходный налог в размере 35%, но из него можно вычесть затраты на зарплату, продукты или аренду. История с НДС может показаться запутанной: на рынке или в магазине продукты продаются без добавленной стоимости. А продажа блюд в ресторане идет с НДС. Если клиент поел на 100 песо, мы обязаны отдать государству из этой суммы 16%.

Раскинуть сети

В 2013 году мы с нуля переделали оба ресторана. После редизайна продажи скакнули на 30-40%. Сейчас у нас большая пропускная способность — в день каждый из ресторанов обслуживает до 150 столов. 99,9% клиентов — мексиканцы. Остальные — «местные» русские и туристы. Но наших соотечественников в Мексике мало — наберется около 20 тыс. человек. Для сравнения: в США живет порядка 5 млн русскоязычных.

Когда вопрос «Кто такой Колобок?» стал звучать по сто раз в день, я подумывал поменять название. Но было поздно — оно стало брендом. Мы перевели сказку на испанский и повесили ее на стену. Пирожки, кстати, до сих пор продаются, но не в таком количестве, как раньше. Поскольку мы работаем в среднем ценовом сегменте, теперь один пирожок стоит около $1,5. Средний чек в «Колобках», если сильно не пить (а мы продаем российский алкоголь), составляет $10 с чаевыми. В Мехико чаевые оставляют в размере 10%, даже если ничего не понравилось — на автомате. Если обед был с алкоголем, тогда средний чек равен $20 и выше.

Василий Леонов, брат и бизнес-партнер Владимира, запускает третий ресторан «Колобок» в Мехико

Наша мама уже давно не занимается «кухонными» делами. Нам, конечно, очень повезло, что она вкусно готовит — без нее ничего бы не получилось. Повара в ресторанах все делают по ее рецептам. Сейчас «Колобок» работает, как отлаженный механизм. Наше с братом присутствие ограничивается парой часов. Большую часть времени мы проводим в офисе неподалеку от ресторана и занимаемся продвижением проекта. Через пару недель откроется третий «Колобок». За его запуск отвечает мой брат Василий (он — главный инвестор).

Объем вложений на старте зависит от помещения. В Мехико сложно найти хороший вариант. Он обычно уже занят или идет с guante (в переводе с испанского — «перчатка или варежка»). Это означает, что предыдущему арендатору нужно дать некую сумму денег, чтобы он, когда уйдет, оставил место за вами. Хорошие места стоят денег. В одном из самых дорогих районов в Мехико — Поланко, например, есть улица Avenida Presidente Masaryk. Аренда 200 кв. м на ней может доходить до $20-30 тыс. в месяц, а guante составлять $300-400 тыс. Такие расценки — прерогатива люксовых брендов. Если ориентироваться на средний ценовой сегмент, можно открыть ресторан на 15-20 столиков с красивым дизайном за $100-150 тыс., а среднее кафе — от $20 тыс.

В краткосрочных планах я собираюсь увеличить проходимость в ресторанах. Переделать кухню, чтобы не затягивалась выдача блюд (важно ускорить этот процесс). Через три месяца мы намерены открыть четвертый ресторан. В долгосрочной перспективе «Колобок» станет сетью ресторанов в Мексике. Но хочется идти к цели постепенно, без спешки. Я провожу на работе целый день, а идея «ночевать» в офисе совсем не прельщает. Хочется работать, чтобы жить, а не жить, чтобы работать. Во всем нужен баланс — неважно, как много у вас работы, должно быть время на отдых. Я очень люблю путешествовать и сейчас могу позволить себе уехать на выходные в Штаты или неделю колесить по Мексике.

Горячий мексиканский народ 

В двух наших ресторанах работает около 30 человек. Мексиканцы отличаются от русских — им надо ставить цель в работе. Они должны идти за лидером. В Мексике бесполезно кричать на сотрудника и бить кулаком по столу. Метод «кнута» здесь не работает. Мексиканцы — гордый народ. В случае крика они сразу снимают униформу и уходят, даже могут не прийти за расчетом. Местные жители не особо беспокоятся о завтрашнем дне. Главное — сегодня есть деньги на ужин и кино, а завтра будь что будет. Они легко увольняются, не держатся за свое место — предложений по работе много, уровень зарплат практически везде одинаковый. Мы стараемся платить выше среднего по рынку, чтобы удержать инициативных и желающих учиться сотрудников. У нас получается — один официант, например, работает уже 13 лет. Сейчас он стал администратором. Мне комфортно работать с мексиканцами. Нравится их позитив и улыбчивость. Мы пробовали нанимать русских сотрудников. В разное время у нас работали официантка и администратор. Обе задержались на год, часто опаздывали и несерьезно относились к работе. После того как ушли от нас, они открыли свои рестораны русской кухни. Дай Бог им успеха!

Полная интеграция

С высшим образованием у меня не сложилось. После переезда было не до учебы, а когда появились деньги, я подумал: зачем? Я нормально зарабатываю в семейном бизнесе. Другое дело — курсы. Ресторанный бизнес постоянно развивается, глупо стоять на месте. Когда мы начали масштабирование бизнеса, я окончил шестимесячные курсы по ресторанному делу. Почти каждый месяц мы с братом посещаем курсы или слушаем семинары по своей тематике.

Образование в Мехико разное — есть хорошие школы, есть не очень. Государственная школа (начальные и средние классы), по моему мнению, — плохой вариант. Приличные школы стоят денег — от $500 до $5000 в мес. Ребенка можно отдать в школу, где все предметы преподают на французском и английском языке. Испанский обычно идет как второй язык. С высшим образованием та же история — есть дешевые плохие вузы, а есть бесплатные хорошие, например UNAM.

Медицина в Мексике очень похожа на российскую — в государственной поликлинике можно полдня просидеть по талону в очереди. Хотите быстро и хорошего доктора — прием обойдется в $70 в частной клинике. В остальном Мехико ничем не отличается от мировых столиц. Каждую неделю сюда приезжают с концертами мировые звезды — сегодня поет Стинг, завтра — Мадонна. Количество ресторанов и кафе зашкаливает, а в сфере стритфуда Мехико занимает первые строчки.

В 17 лет мне было проще адаптироваться в новой стране, чем родителям. Единственное, к чему мы долго привыкали, — к запаху местной еды. Нам казалось, что она ужасно «воняет». Сейчас мы обожаем мексиканские блюда, особенно такос. За 19 лет Мексика стала вторым домом. Но несмотря на то, что я живу здесь большую часть жизни, Россия навсегда останется моей родиной. Я очень люблю Набережные Челны и Москву. Если бы государство создало условия для развития малого и среднего бизнеса, я бы вернулся домой, но не в родной город, а в Москву. Я уже давно привык к ритму мегаполиса и даже научился им правильно управлять.

Беседовала Ольга Гриневич

Фото из личного архива Владимира Леонова

Подписывайтесь на канал «Инвест-Форсайта» в «Яндекс. Дзене»

Как открыть пирожковую? | KeyHome.Online

16 августа 2019

Пирожковая — довольно недорогой и простой вид бизнеса. Найти место для торговой точки достаточно просто, несмотря на большую конкуренцию. Пирожковая — не сильно прибыльный вид бизнеса, но зато очень стабильный. Самое главное — создавать качественную и вкусную продукцию, иначе вы быстро закроете свою лавку.

Виды пирожкового бизнеса

— Пирожковые киоски.

— Выпечка пирожков на дому.

— Небольшие пекарни.

— Кафе с выпечкой.

Для новичка с небольшим бюджетом подойдут первые три варианта. С кафе же придется значительно потратиться.

Лучший вариант для начала — это выпечка на дому для продажи друзьям или близким. Это поможет вам набраться опыта, а также запустить сарафанное радио, что прибавит вам клиентскую базу.

Санитарные требования

Для открытия бизнеса придется соблюдать следующие требования от санэпидемстанции и пожарной служб:

— технологии хранения готовой продукции и сырья;

— сроки хранения испеченных блюд;

— условия хранения сырья;

— наличие мед. книжек у всего персонала;

— ведение отчетности о произведенной продукции.

Также, в зависимости от формата бизнеса, существуют дополнительные требования. Например, для кафе необходимо иметь минимум один туалет, а некоторые продукты запрещено продавать «на вынос». Так как выпечка не входит в список запрета, то денег предприниматель с этого не потеряет.

Место для открытия пирожковой

Самое главное в данном виде бизнеса — это место. Оно должно располагаться в местах с большой проходимостью.

Киоск лучше всего открыть рядом с метро или железнодорожной станцией. Вуз, школа, бизнес-центр, офисные помещения, колледж — все это также подходит для киоска.

С кафе же все намного труднее. В городе найти точку, где нет фастфудных конкурентов, достаточно трудно. Следует открываться также в месте с наибольшей проходимостью

Небольшую пекарню же открыть проще всего. Здесь не важно место, обычно их открывают на окраинах города. Самое главное, чтобы вывозить продукцию закупщикам было удобно.

Где закупать сырье?

Закупать сырье следует у оптовых поставщиков. Обращайте внимание на отзывы о поставщике, старайтесь найти недорогого, но хорошего поставщика. Для всех производителей есть небольшой список информации о поставщике и его товаре.

— Стоимость продукции.

— Платная или бесплатная доставка.

— Сроки доставки.

— Условия хранения.

Следует понимать, что продукцию будет выпускать именно предприниматель и его бизнес, а не поставщик. Следовательно первый удар на себя берет именно он, а уже после поставщик. Также не стоит быть постоянным клиентом одного поставщика, каждый день появляются новые, с более выгодными условиями, главное — читайте отзывы, проверяйте сырье и все бумаги.

Какое оборудование необходимо закупить?

Следует закупить следующее оборудование:

— холодильник или холодильную камеру, а вот здесь вы можете найти ремонт торгового холодильного оборудования

— печь для выпекания;

— электрофритюрница;

— расстоечный шкаф;

— кухонный комбайн;

— мясорубка;

— миксер.

Также следует понимать, что к пирожкам нужно будет продавать какие-то напитки. Поэтому требуется купить кофемашину и чайник. Для продажи готовых напитков следует купить специальный холодильник.

Рецепт открытого пирога с карамельным яблоком

Делиться - значит позаботиться!

Признаюсь. Иногда я немного лениваюсь, когда пеку. Мое время ограничено, но я люблю есть что-нибудь вкусное, запеченное в моей духовке. А за последние пару недель я влюбился в идею пирогов с открытым лицом. Эти пирожки такие простые и быстрые. Этот рецепт я обманул практически всеми возможными способами. Для создания этого десерта я использовала охлажденную корочку для пирога Pillsbury, начинку для яблочного пирога Wilderness и крафт-карамель.И я ни о чем не жалею, потому что это получилось круто и потребовало минимальных усилий. Это победа!


Рецепт открытого пирога с карамельным яблоком

Автор: Эмили

Тип рецепта: Десерт

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

  • 1 готовый пирог с хрустящей корочкой яблочного пирога
  • ½ банки начинка (21 унция)
  • 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
  • 1 яйцо (отдельно)
  • 6 карамель
  • 1½ чайных ложки молока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. На противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите корочку для пирога.
  3. Проколите вилкой центр несколько раз, чтобы не было пузырей.
  4. Разложите ½ банки с начинкой для яблочного пирога по центру, оставив примерно три-четыре дюйма по всему периметру.
  5. Посыпать измельченными орехами пекан.
  6. Загните края корочки по всей длине, чтобы получился карман. Проколоть края вилкой несколько раз.
  7. Смажьте верхнее тесто взбитым яичным белком.
  8. Выпекать 30-40 минут или до золотисто-коричневой корочки.
  9. Остудить 5 минут. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть, или на тарелку, чтобы подавать горячим.
  10. Непосредственно перед подачей на стол растопите карамель и молоко в микроволновой печи. (Обязательно нагревайте через определенные промежутки времени и периодически помешивайте).
  11. Полить пирог карамельным соусом и подавать.

Примечания

Может заменить карамельный соус на карамель и молоко.

3.2.1275


Кажется, у нас всегда есть карамель под рукой, но вместо этого вы можете легко использовать готовый карамельный соус.Вы можете легко удвоить рецепт и использовать две корочки и всю банку начинки для пирога.
Если вы предпочитаете использовать домашние ингредиенты, замените их ингредиентами своего любимого рецепта яблочного пирога, сократив начинку примерно на половину или даже треть, в зависимости от рецепта.

СОВЕТ: Я бы посоветовал добавлять карамель только в любую часть пирога, которую вы планируете подавать сразу. Если карамельный соус осядет, влага из яблок сделает карамельный соус немного водянистым и со временем расслоится.

Это был большой успех для моей семьи! Если вам нравятся карамельные яблоки или яблочный пирог, вам обязательно понравится этот вариант.

От домашней кухни до магазина пирогов менее чем за 2 года с Дайаной Шокли

Дэвид Крабилл: Добро пожаловать в подкаст Forrager, где я рассказываю об их стратегиях ведения продовольственного бизнеса из дома с производителями коттеджей. Я Дэвид Крабилл, и сегодня я разговариваю с Дайаной Шокли. Диана владеет кондитерской I Love Pie в городе Кармайкл, штат Калифорния, но начинала она с того, что она пекла пироги дома.

Она начала свой бизнес всего два года назад, в 2018 году, и всего через полтора года ведения домашнего бизнеса она расширилась и в прошлом году открыла свою кирпичную пекарню. Многие предприятия по производству коттеджей мечтают когда-нибудь открыть магазин по продаже кирпича и раствора. Итак, Диана, я знаю, что многие захотят услышать вашу историю.

Добро пожаловать на выставку. Приятно разговаривать с вами сегодня.

Диана Шокли: [00:00:45] Да, спасибо, Дэвид. Большое вам спасибо за то, что пригласили меня. Для меня большая честь быть одним из первых гостей вашего подкаста. На самом деле время для этого не могло быть лучше. Завтра исполняется два года с момента появления моего самого-самого первого пирога на фермерском рынке, или же завтра будет первый день работы.

Так что рассчитывать время - это своего рода развлечение.

Дэвид Крабилл: [00:01:03] Поздравляю с этим. Это огромное достижение.

Диана Шокли: [00:01:06] Спасибо.

Дэвид Крабилл: [00:01:07] Итак, Диана действительно живет очень близко ко мне.Мы оба живем в Кармайкле, недалеко от Сакраменто, Калифорния, и я впервые встретил ее в 2018 году, еще на фермерском рынке, и это было тогда, когда я действительно собирался продать свою помадку на фермерском рынке и как бы получить представление о том, что хотелось бы это настроить. И Диана, вы одна из первых, кто действительно вдохновил меня выйти на этот фермерский рынок, а год спустя я продавал вместе с вами.

Диана Шокли: [00:01:37] Да, это, это действительно весело.Это много. Вам нужно немного поработать и потратить время, чтобы полностью подготовиться к тому, чтобы быть там, чтобы делать все юридически правильно, ваша лицензия на ведение бизнеса, разрешение на питание в коттедже, разрешение поставщика на несколько мероприятий, чтобы вы могли продавать свои вещи на ферме. рынки и другие фестивали и прочее. Это небольшой процесс для начала, но как только вы начнете, вы просто идете туда и продаете свои вещи, и, надеюсь, развлекаетесь и зарабатываете деньги.

Дэвид Крэбилл: [00:02:04] Нам предстоит многое сделать сегодня, но я хочу вернуться к началу.Это ровно два года назад. Расскажите, почему вы решили начать этот бизнес и, конечно же, почему пирог?

Диана Шокли: [00:02:17] Хорошо. Я всегда стремился когда-нибудь открыть пекарню. Я всегда думал, что этим займусь гораздо позже в жизни, например, когда выйду на пенсию, и просто много думаю об этом. И, я действительно ходил в кулинарную школу и посещал уроки выпечки и кондитерских изделий и некоторые бизнес-классы, ммм, несколько лет назад. И, ммм, у меня была обычная дневная работа с понедельника по пятницу, с девяти до пяти, и я хотел что-то, чем я мог бы заниматься со своей дочерью по выходным, чтобы просто проводить с ней больше времени, позволить ей участвовать, что запуск нашего проекта вроде как выглядит.И она немного умница. поэтому я всегда выбирал ее мозг для идей, потому что она, мне скоро 12, и просто ум ребенка этого возраста, они просто думают о вещах, о которых я бы даже не подумал.

Итак, мы делаем это для хобби, и мы хотим, чтобы подставка для пирогов была бы действительно забавной. Где мы могли это сделать? А затем, где вы устанавливаете стойки для пирогов, это было похоже на один из моих поисковых запросов в Google в то время и на фермерских рынках, которые мы открываем. И я подумал, ну да, вот именно здесь можно увидеть что-то подобное.

Итак, мы посетили несколько фермерских рынков и, и моя дочь, и я решили, что Кармайкл одно удовольствие. Типа, мне нравится этот. Обратите внимание, что мы изучали эти рынки в феврале, поэтому не было четкой картины того, как они выглядят в пик сезона. Итак, мы поговорили с менеджером по маркетингу, и два года назад завтра, как будто мы установили наш первый стенд. Я помню, там было холодно, две пары брюк, три рубашки и свитер, и у меня были пироги, и я смотрю на нее, я такой, что я делаю? Что мы делаем? Это нелепо.И вот подходит наш первый маленький покупатель, и мы говорим: «Боже мой, покупатель, покупатель, покупатель».

И мы распродали в тот день. Так что это было действительно похоже на то, как было весело, продал весь наш пирог.

Дэвид Крабилл: [00:04:13] Вау, хорошо, сколько пирогов вы решили принести на самый первый рынок?

Диана Шокли: [00:04:17] На первую базарку мы принесли 30 пирогов. И, гм, когда мы работаем на фермерском рынке, мы делаем шестидюймовые пироги меньшего размера. Да, было 30.Мы распродали в тот день. И, да, некоторые из них были совершенно новыми клиентами, некоторые из них были семьей и друзьями, которые, конечно же, пришли поддержать меня. Гм, как будто мой самый первый клиент, который подошел ко мне к будке, на самом деле была моя сестра.

Дэвид Крабилл: [00:04:40] Я думаю, что у всех нас есть такой опыт. В мой первый день продажи фаджа было много друзей семьи, пришедших поддержать меня.

Диана Шокли: [00:04:47] Это хорошо. Так и должно быть. Да.

Дэвид Крабилл: [00:04:49] Так почему вы выбрали именно пирог?

Дайана Шокли: [00:04:53] Я всегда была одержима пирогом, и я действительно была одержима, может быть, за два или три года до того, как я открыла свой первый фермерский рынок.

Я только что научился готовить пироги с корочкой для пирогов, и я просто готовил это дома для соседей, семьи и друзей. Очевидно праздники. А потом я экспериментировал с другими рецептами и свежими фруктами и подумал: «Боже мой, готовить пирог так весело. И это много работы, но для меня приготовление теста - это такое же веселье, когда вам действительно нравится делать это как можно более естественным образом, как будто вы используете свои руки, вы не используете машины или что угодно, вы просто крошите эту муку с этим маслом. Я думаю, это так весело и очень терапевтически. Гм, у меня дома были вечеринки с пирогами. Мы бы пригласили, например, пригласили около 40 с лишним друзей, и я бы ... устроил тематические игры типа пирога. Нам бы понравился небольшой фон, похожий на подставку для пирогов. Это похоже на то, что я даже не думал, что у меня будет один. Эм, мы делали мини-пирожки, потому что мне нравились, мне просто нравилось, как маленькие мини-пирожки выглядели. Они такие милые. Эм, так что мы сделали бы, э-э, около 50 с лишним пирогов, вроде девяти разных вкусов, по несколько каждого.И мы бы их выложили. По сути, каждая эта вечеринка с пирогами была бы похожа на вечеринку с дегустацией пирогов для развлечения. Типа, чтобы просто прийти, попробовать пирога. Мы проводим прогулку с пирогами вместо прогулки с пирожными, чтобы отправить людей домой, как с оставшимися пирогами. Конкурс по поеданию пирогов, как будто у нас есть несколько забавных фотографий этого.

, и я думаю, что в тот момент я сделал эти маленькие войлочные повязки на голову, где я, мы носили маленькие шляпки-пирожки. Мы с дочерью сделали один. А потом такой образ стал одним из моих фирменных образов, когда я был на фермерском рынке.люди любят шляпу. Они такие, я надевала его каждое воскресенье, обязательно на рынок, и Кейтлин тоже. Когда моя дочь вышла со мной, на ней была маленькая шляпка из тыквенного пирога. Так что это забавно, как будто у меня были эти шляпы до того, как мы это сделали, потому что я был таким одержимым. Так вот откуда оно взялось. Итак, когда мы решили заняться хобби и продавать пироги, такие как пироги, было легким и очевидным выбором для меня и для нас.

Ага.

Дэвид Крабилл: [00:06:55] Какие ароматы вы продаете?

Диана Шокли: [00:06:58] О, черт возьми, так много.У меня есть 60 с лишним рецептов пирогов. Но мои любимые пироги - это фруктовые пироги, потому что, находясь на фермерском рынке, вы получаете первый выбор лучших местных фруктов, которые есть там. Итак, наша черника, ежевика, абрикос, персики, вишня, я имею в виду, фруктовые пироги просто лучшие, когда фрукты свежие, спелые и местные, и они не созревают на каком-то грузовике, откуда неизвестно откуда, так что

Дэвид Крэбилл: [00:07:32] Сколько вкусов вы использовали в прошлом, когда?

Диана Шокли: [00:07:35] Хм, я думаю, моя ротация, как и мой самый первый рынок, я думаю, у нас было три вида пирогов. Гм, а потом мы делали четыре-пять вкусов для каждого фермерского рынка. А потом, в разгар сезона, в первый год, эм, когда мы делали от 60 до 70 шестидюймовых пирогов, мы пытались иметь как минимум шесть, по крайней мере, разных вкусов, потому что все фрукты сезонные. этот момент, поэтому трудно принять решение. Это типа, хорошо, мы хотим принести 20 пирогов с вишней? Как будто у нас есть тонна вишен, но как будто не все хотят вишни. Итак, мы делаем некоторые из них, некоторые из них, просто по-разному, потому что у людей разные предпочтения, а некоторые люди даже не любят фруктовый пирог, им просто нравятся кремовые пироги.Который, когда я был продавцом в коттедже, я не делал пирожки с кремом, потому что это было одной из вещей, которые вы не могли делать.

Дэвид Крабилл: [00:08:21] Ага. Что ж, что мне нравится в твоей истории, так это то, что ты не сделал ничего революционного, верно? Я имею в виду, что многие люди, которые начинают заниматься этим бизнесом, имеют такой образ мышления, они должны делать что-то другое, чтобы быть конкурентоспособными. Они должны придумать какой-то новый продукт, о котором раньше никто и не думал.

Диана Шокли: [00:08:39] Да, конечно, и это, это одна из вещей, о которых вам говорят бизнес-книги, если вы собираетесь начать бизнес, вы хотите быть первым, кто выйдет на рынок, вы хотите быть лучшим или иметь какое-то уникальное преимущество или иметь какую-то нишу, воплощение идеи, что угодно.

Я хотел открыть кондитерскую, но подумал, что скоро это произойдет. А потом, когда мы открыли нашу стойку с пирогами, в это же время открылась кондитерская, и я типа, блин, кто-то меня избил. И да, есть и другие, например, пирожные или пирожные, которые не только пирожные, но и подают еду. И есть такие, которые побывали в этой области и пришли и ушли. Я определенно знал, что я не был первым, но, ммм, не было места для пирога, и я хотел быть первым.Я не успел, поэтому открылся еще один магазин, и я говорю: «Хорошо, тогда мне нужно быть лучшим».

Я стараюсь, не тороплюсь с пирогами, делаю все правильно и делаю каждый из них вкусным. Были времена, когда, например, пирог, который выглядел бы идеально для кого-то другого, например, не соответствовал моим стандартам или конкретная коробка для пирога становилась слишком грязной из-за отпечатков пальцев, как масло, я бы не стал использовать эту коробку. Я бы выбросил его и хотел, чтобы он хорошо выглядел.Он должен быть последовательным. Качество должно быть стабильным. Так что тогда я очень строго относился к этому, сейчас я очень строг к этому со своей командой, и я думаю, что людям нравится, когда они приходят, они знают, что получают, и что каждый раз это хорошо. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:10:05] Да, конечно, мы живем недалеко от Сакраменто, поэтому здесь десятки и десятки фермерских рынков, продуктовых магазинов, пекарен. Я имею в виду, ясно, что это не первый раз, когда кто-то пытается продать пирог в этом районе, верно?

Диана Шокли: [00:10:19] Да.

Дэвид Крэбилл: [00:10:19] Так что конкуренция будет огромной. Но сегодня мы хотим выяснить, почему вы думаете, что вам это удалось, когда многие другие люди, вероятно, продавали хлебобулочные изделия на фермерском рынке, на том же самом, на котором вы продавали, и у них были проблемы или, возможно, не было. ваш успех. Есть ли у вас какие-нибудь мысли по этому поводу?

Диана Шокли: [00:10:37] Ага. Я думаю, что одним из самых больших вкладов в наш успех на рынках, хм, как продавца домашней еды, была постоянство.Я видел несколько действительно хороших продуктов, людей, которые выпускаются в качестве домашней еды, и у них начинают появляться последователи, а затем они исчезают на месяц или два, или у них, я имею в виду, что-то случается в жизни конечно, но люди, клиенты будут приходить к этому, ходить на фермерский рынок каждые выходные или каждый, какой бы день они ни были, это их обычное дело. Вот откуда они берут овощи, вот где они берут еду, и поэтому вы хотите стать частью их распорядка дня. Вы хотите, чтобы ваша остановка была одной из их обычных остановок.

Это последовательность. Я так многим пожертвовал в тот первый год. Я ехал на работу около 45 минут с понедельника по пятницу, а затем от 45 до полутора часов на обратном пути домой, просто ехал в час пик, автострада уже здесь, поэтому перегружена. Школа моей дочери не находится рядом с моим домом, и это было очень тяжело для меня, но потом типа, я жду с нетерпением выходных, в субботу весь день мы пекли, а в воскресенье мы шли. На рынок. И хотя у меня не было перерыва или выходного дня, я был очень непреклонен в том, чтобы ходить туда каждую неделю.В тот год я действительно не часто навещал родителей. Были люди, у которых были свадьбы и свадебные души, и, как и было, если свадьба была в субботу, я пекла. Я начинал работать над своими пирогами раньше, а затем, когда свадьба закончилась, я возвращался домой, как будто я закончил печь свои пироги и ложился спать в полночь или в час ночи, потому что меня не было Не пропущу мой рынок.

Как будто меня ждут клиенты. Они этого ждут. И последовательность. Последовательность - это, я думаю, главная причина нашего успеха.Очевидно, моя корочка для пирога должна быть хорошей, но это похоже на деловой аспект. Я чувствую, что последовательность была уверенной.

Дэвид Крабилл: [00:12:23] Ага. Отличный совет. Я помню, когда впервые встретил вас, и спросил: «Что было самым удивительным в начале этого бизнеса?» И вы сказали: «Честно говоря, сколько людей все время покупают пирог». Вот и все, что касается пирога. Мы живем в районе, где очень заботятся о своем здоровье, где все упирается в экологически чистые продукты и здоровое питание, а пироги не считаются здоровым продуктом питания.

Диана Шокли: [00:12:45] Да уж точно не наши пироги!

Дэвид Крабилл: [00:12:47] Почему, как вы думаете, вы были так успешны, особенно для фермерского рынка?

Диана Шокли: [00:12:53] Я думаю, это чертовски хорошо. Я был удивлен. Я думал, 30 выходов на улицу в первый день - это много, но я подумал, ладно, ну, я не знаю, сколько людей сюда приходит. Сотни людей идут на фермерский рынок за один день, они, они, это не кажется большим, но если вы посчитаете их, то через них проходят сотни людей.Даже на более медленном рынке сотни людей. И, я думаю, именно фермерский рынок - это одна из причин, по которой я испекла маленькие пирожки, а не только потому, что они чертовски мило выглядят. Но потому что это не выглядит устрашающим. Если я хочу, чтобы они продолжали покупать пироги, им нужно закончить этот пирог, чтобы на следующей неделе, когда они вернутся, они приобрели другой вкус или захотели еще. И у нас были бы люди, которые были похожи на семью из четырех человек, и они разделили бы этот маленький пирог на четыре маленьких кусочка.Я имею в виду, ты определенно можешь сесть и полностью съесть весь этот маленький пирог. Известно, что я делал это несколько раз.

Но я думаю, что размер, поэтому люди были такими, а это не было страшной штукой. Это было, все в умеренных количествах Но да, это было действительно удивительно, как много людей, как я думаю, когда вы находите что-то вкусное, и я определенно должен отметить, что в наших пирогах этого нет. в них много сахара.

Поскольку фрукты такие спелые и такие сладкие, я всегда съедал их, прежде чем определить, сколько сахара я собираюсь добавить.Гм, но в среднем большинство наших пирогов имеют соотношение сахара к фруктам 20% по весу. Итак, даже будучи продавцом еды на даче, одной из первых вещей, которые я купил, были весы, ммм, чтобы они были одинаковыми каждый раз, создавая объем и воздух в груде фруктов или двух чашках муки. просто, это может очень сильно различаться. Итак, когда вы запекаете, вы хотите взвесить. Я всегда очень строго относился к количеству сахара. Если вам в Google нравится стандартный рецепт черничного пирога, вишневый пирог или любой другой рецепт фруктового пирога, в среднем это 40%.Это столько сахара. У тебя нет пирога с джемом. Это должно быть похоже на фруктовый пирог. Вы должны попробовать фрукт.

Дэвид Крабилл: [00:14:48] И это опять же последовательность, верно? Вы, мы раньше говорили о стабильности выхода на рынок, но это постоянство продукта.

Диана Шокли: [00:14:56] Да, последовательность. Да. Я должен написать это большими гигантскими буквами на нашей кухне прямо сейчас, чтобы все знали, что это наш главный приоритет.

Дэвид Крабилл: [00:15:03] Итак, расскажите нам о ценах. Одна вещь, которая уникальна в вас, заключается в том, что вы продаете пироги меньшего размера, шестидюймовые пироги. Как вы оценивали эти пироги с первого дня до сих пор?

Диана Шокли: [00:15:14] Ага. Ну, в кулинарной школе вы научитесь ценить и стоить, ммм, рецепты. Итак, я просто применил то, что узнал там. Сколько сахара уходит, как при приготовлении партии пирогов, разделите это количество на количество пирогов. И вы получаете сверхмалое количество, но потом, например, сколько стоит сахар? Разделите это на граммы, и вы получите, сколько стоит каждый ингредиент для вашего пирога.

Итак, в зависимости от сезона и того, сколько продавцы берут за свои фрукты, я выбрал среднее значение. Как и на некоторых пирогах, я не зарабатывал много денег на других пирогах, их изготовление было действительно недорогим. Так что все дело в балансе с числами.

Когда я только начинал, мне было не очень интересно зарабатывать на этом кучу денег. И мне нравится смотреть на этот маленький пирог, и я думаю о себе как о потребителе, и я думаю, не знаю, семь или восемь долларов для этого парня, типа, давайте заплатим.И вроде бы, я зарабатывал всего несколько долларов за пирог, что определенно не окупало мое время, но опять же, когда я только начинал, это было для развлечения. Как будто я зарабатывал деньги на своей основной работе, поэтому они мне не нужны. А потом все стало серьезно. В следующем году мы повысили цену на 1 доллар. Так что сейчас мы просто хотим остаться там. Получается, что они стоят 9 долларов, а в среднем мы зарабатываем 5 долларов за пирог.

И это все равно что набирать огромное количество, чтобы можно было пройти тонну за один раз.В разгар лета мы делаем от 60 до 70 пирогов, а потом мы закончили как персиковый фестиваль, где мы продали 130 пирогов и распродали за пару часов.

Мы устроили загородный фестиваль цветения яблони и принесли более 300 пирогов, и мы их распродали. Итак, если у вас есть хорошая система и хороший график, вы просто выкладываете их и у вас хорошо получается, вы быстро. Но опять же, качеством и последовательностью нельзя жертвовать.

Дэвид Крабилл: [00:17:03] Я знаю, что вы начали с того, что не зарабатывали много денег, потому что не получали большой прибыли, но теперь это ваша постоянная работа.Так как же это сработало? Потому что ты все еще продаешь пироги по 9 долларов.

Диана Шокли: [00:17:16] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:17:16] Но я думаю, вы получаете на этом полный доход.

Диана Шокли: [00:17:19] Ага. Итак, мы все еще продаем шестидюймовые пироги на фермерских рынках, когда сможем выйти на рынок, и, надеюсь, мы начнем с этого более последовательно. Но эти шестидюймовые пироги, я просто не хочу, чтобы они поднимались выше этого. Люди должны иметь возможность позволить себе хорошее угощение, но в нашем магазине пирогов мы продаем восьмидюймовые пироги.

Итак, мы продаем большие пироги и пироги ломтиками. У нас есть и другие продукты. У нас соленая карамель в баночках. Мы делаем пироги. Закупаем джемы оптом и перепродаем в магазине. Теперь у нас есть кофейные зерна оптом, и мы перепродаем их в магазине за небольшую наценку. наши прибыли невелики по этим вещам, но мы их не делаем, мы их не делаем. У нас есть мороженое, кофе и чай, и у них там высокая наценка.Итак, в целом магазин действительно набирает обороты, и мы делаем это. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:18:04] Итак, когда вы дошли до того, что решили, что вам нужно переехать из домашней кухни в свою? Вы действительно пропустили шаг. Большинство людей просто переезжают на общую коммерческую кухню. Вы сразу стали иметь собственную кухню.

Диана Шокли: [00:18:19] Ага. Ну, хотя у меня была действительно хорошая работа, и я зарабатывал немного денег по выходным, у нас много расходов в семье, так что это было не так, это была одна из тех вещей, как будто это меня возьмет так долго, чтобы накопить достаточно денег. И мой бизнес был недостаточно стар, чтобы показывать прибыль за два года, так что я могу пойти в банк и получить ссуду. Я как бы хотел это сейчас. Строительство коммерческой кухни не входило в бюджет и определенно было экономически невыгодно для моего бизнеса.

Итак, я решил начать поиск мест, в которых уже была кухня, а я нет, готовлю пикантные продукты, поэтому законы и требования для маленькой кухни будут другими, когда вы не делаете некоторые из этих вещей, э-э ... используя мясо и рыбу или что-то еще.Итак, я подумал, хорошо, давай поищем место, в котором уже была пекарня, или ресторан, который закрылся, или кафе, которое закрылось. У них будет то, что мне нужно, и тогда мы сможем это исправить, и таким образом стоимость сборки за 30-40 тысяч долларов теперь снизилась до примерно 10 тысяч долларов, и это было намного более выполнимо. Вы знаете, что мы нашли это место, и тогда я еще не был готов к этому с финансовой точки зрения. Я не был готов пойти на это. Но было так сложно найти их, что не похоже, чтобы кафе закрывались влево и вправо. И я подумал, что нам нужно переехать в это пространство как можно скорее. Нам не хватило всего несколько тысяч долларов, поэтому мы начали кампанию на Kickstarter, где люди, родственники и друзья обещают дать вам X денег, если вы достигнете своей цели. Так что я считаю, что наша цель была где-то 5000 долларов или что-то в этом роде. Итак, мы достигли нашей цели, а затем, когда вы достигнете своей цели, вы знаете, что все получают обещание, что они сделали. У меня есть деньги, и тогда все в порядке, мы идем, давай подпишем договор аренды, и мы сделали, и да, это сработало, но на самом деле сейчас нет подходящего времени, чтобы переходить от одного дела к другому, потому что это очень страшно, эм, когда ты увольнение с работы на полную ставку.Я рекомендую, например, если кто-то будет делать это, например, попытаться удержаться на своей повседневной работе. Если у вас есть такая как можно дольше, прежде чем вы действительно отключите эту вилку, потому что это страшно, но вы должны просто сделать это, потому что всегда будет что-то, что возникает какое-то личное обязательство или какая-то финансовая неудача. Я не был готов к этому. Мы с мужем были в процессе ЭКО, и поэтому мы только что заплатили все эти деньги, чтобы попытаться завести ребенка, и я думаю, что мы все еще проходим процедуры и прочее, и мне кажется, что мне нужно уволиться с работы потому что подходящего времени никогда не будет И дата, когда я хотел уволиться с работы, пришла и ушла, а потом я как будто просто собираюсь это сделать.Итак, однажды я просто напечатал свое уведомление и передал его своему боссу, и я как дерьмо, как будто я не знаю, что мы собираемся делать, но, ладно, я думаю, я просто пойму это, а вы делай, если ты этого достаточно сильно хочешь, ты разберешься. И поэтому я думаю, что я нахожусь в другом интервью кто-то я сказал им, что вы просто прыгать, и это как раковина или плавать, и я плавал трудно.

Дэвид Крабилл: [00:21:17] Я видел ту кампанию на Kickstarter. Я люблю это. Но ты же решил прыгнуть первым, верно? И затем вы выбрали Kickstarter, чтобы заработать деньги.

Диана Шокли: [00:21:26] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:21:26] На самом деле Kickstarter не был для вас решающим фактором.

Диана Шокли: [00:21:30] Нет, начать было бы труднее. Я бы просто сдвинул дату открытия. Просто так много расходов, что даже я сам. Как будто я всю свою жизнь прочитал так много книг по бизнесу, потому что я всегда хотел открыть свой собственный бизнес, я просто не знал, какой.Просто есть много вещей, о которых вы не думаете, и это просто складывается. И на моей основной работе я был менеджером проекта, поэтому у меня были все планы, бюджеты и все остальное, и все равно все было в порядке. Это безумие. Так что нам это определенно нужно. И без помощи друзей семьи мы бы не смогли открыться, когда это сделали. Но у нас было мало денег, у меня не было тонны стартового капитала. Я не знал, у меня не было какого-то трастового фонда или чего-то в этом роде. Я был в этом магазине, как будто кофейня была действительно грязной, которую мы взяли на себя.Вы знаете, что там никого не было. Он был липкого и темного цвета, и я заканчивал на фермерском рынке в воскресенье. Я приходил в магазин после того, как мы получали ключи, и я там мыл полы. Практически всю затирку я отмыла сама, как будто под конец мне помогали мама и сестра. Я купил щетки, губки и чистящее средство в магазине 99 центов. Я стою на коленях, оттираю раствор и просто пытаюсь его осветлить, потому что у меня не было денег на полы. Мне нравится, что эти полы хорошие, они не сломаны, если их можно просто помыть.А потом мы купили краску, которую я разрисовал в магазине. Мы облегчили все это и сделали небольшой ремонт, заменили розетки, чтобы они стали красивее. Очистили окна от мусора, у них остались тонны старых наклеек и скотча. И это было много грязной работы, но у меня ее не было. Я не мог заплатить кому-то за это, поэтому мы должны были это сделать. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:23:04] Хорошо для тех, кто слушает, кто хочет знать, когда покинуть корабль и переехать на коммерческую кухню или на собственную кухню, что бы вы сказали? Как ты узнал? Я имею в виду, что на тебя уже кто-то работал. У вас было определенное количество клиентов, постоянных клиентов. У вас было определенное количество продаж.

Диана Шокли: [00:23:26] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:23:27] Что действительно имело значение в знании, хорошо, я определенно готов к переезду?

Дайана Шокли: [00:23:33] Я думаю, что одним из преимуществ начала работы в качестве продавца еды в коттедже является то, что у вас действительно появляется клиентская база и несколько последователей, поэтому, когда вы переходите в магазин кирпича и раствора. У вас есть небольшая поддержка, вы знаете, что некоторые люди собираются пройти через эту дверь.Это не просто начало нового. Никто не знает, кто вы. Выходя на фермерские рынки и продавая свой продукт в качестве продавца еды на даче. Вы занимаетесь маркетингом, вы в основном рекламируете себя каждую неделю, поэтому вы, построив, вы увеличиваете свою клиентскую базу. Так что это определенно один из несомненных плюсов, когда вы переходите от этой бизнес-модели к обычной кирпичной кладке. Определенно.

Дэвид Крабилл: [00:24:12] А как вы общались со своей клиентской базой за пределами рынка?

Диана Шокли: [00:24:16] Ну что ж, мы довольно активны в наших социальных сетях.Мы проводим интервью. Мы обращаемся к местным СМИ, чтобы приехать и навестить нас. Мы делаем пожертвования некоммерческим организациям, и они говорят о нас как на своих обедах или на аукционах. Так что это еще один способ оставаться на виду у людей. Мне повезло, что у меня есть два хорошо известных ресторана: круглый стол и серебряные саки суши, которые мы должны встретить рядом со мной. И сотрудники, которые там работают, тоже нас продвигают. В четверг перед сменой приедут серебряные Саки. Они приходят в кондитерскую.Они покупают один или два целых пирога, приносят их и делятся со всеми. Они делятся этим даже со своими клиентами. Так что мне очень повезло, да

Дэвид Крэбилл: [00:25:00] Это немного повезло, но я не знаю, можно ли связать все это с удачей. Я имею в виду, что я чувствую, что ваша личность и то, насколько вы динамичны, должны были иметь огромное значение для вашего успеха.

Диана Шокли: [00:25:10] Да, я люблю людей, и я знаю, что все, кто есть, все продавцы, которых я встречал на фермерском рынке, тоже любят людей.Я имею в виду, что наверняка есть один или два ворчуна, но в основном я имею в виду, что быть на фермерском рынке - это так весело. Это не просто дух товарищества с другими продавцами. Как будто это просто свое собственное маленькое сообщество, и люди, которые выходят, они как дружелюбные люди. Ты на улице, ты на солнышке. Все счастливы, в хорошем настроении и такие дружелюбные. И это семьи. Это пожилые люди. Черт побери, там все такие милые, и это так здорово - быть на улице.

Дэвид Крабилл: [00:25:50] Это то, что я заметил, когда продавал на фермерском рынке.Те, кто продавал продукты, возможно, были не такими динамичными, но я заметил, что любой, кто продавал поделки или продукты питания, был более динамичной личностью. Они были очень открыты, очень взаимодействовали со своими клиентами.

Диана Шокли: [00:26:04] Я чувствую, что мы любим то, что делаем. Итак, вы счастливы, потому что делаете то, что любите. Итак, счастливый продавец блинов, вы знаете, Сэмми, он же, я имею в виду, что его бизнес называется счастливыми блинчиками, так что он должен быть счастлив, но ему это нравится. Люди, которые делают их, делают свои джемы, и вы знаете, что они там суетятся, продают свои джемы И они продают то, что они сделали, Так что вы гордитесь тем, что продаете, чтобы вы могли Вы, откуда это пришло, вы все знаете о ваших продуктах, поэтому вы хотите поговорить об этом.Как будто ты просто не можешь нравиться, у меня была пара человек, которые говорили мне: «Хорошо, тебе нужно прекратить говорить о пироге». Как будто я не могу, не могу! Я думаю, это просто потому, что тебе нравится то, что ты делаешь, и ты взволнован, это захватывающе, и ты счастлив, поэтому ты выглядишь более представительно, когда у тебя отличное настроение, я думаю.

Дэвид Крабилл: [00:26:49] Да, у вас есть подходящее название для вашего бизнеса, потому что вы действительно любите пироги.

Диана Шокли: [00:26:54] Я люблю пироги, да.

Дэвид Крабилл: [00:26:55] И это одна из вещей, связанных с открытием бизнеса, которая обычно считается риском, заключается в том, что вы любите что-то, но затем, когда вы начинаете с этим бизнес, вы падаете из-за любви к нему, потому что ты так много делаешь. Но я полагаю, что с вами этого не случилось.

Диана Шокли: [00:27:09] Нет, и я очень осторожна, чтобы не сгореть. Я слушаю подкасты и интервью с другими женщинами-предпринимателями, которые также работают в кулинарной и кондитерской промышленности.И вы знаете, их всегда спрашивают, что бы вы сделали по-другому или какой совет вы бы дали кому-то другому? И я тот человек, поэтому слушаю все уши. И иногда они говорят, что вы знаете, что они работают очень много часов, может быть, у них недостаточно персонала или что-то еще. И я не хочу, чтобы это случилось со мной. Поэтому я очень внимательно слежу за тем, как это сказывается на мне в некоторые дни, и убеждаюсь, что у меня есть сплоченная команда, на которую я могу положиться, и вы знаете, что отказаться от некоторых полномочий и делегировать и уметь делегировать - это одна вещь, которую я слышал, как люди говорили, что они хотели бы добиться большего.Итак, я просто пытаюсь учиться на ошибках других людей. Но, ммм, у нас были тяжелые День Благодарения, как у меня было два тяжелых Дня Благодарения, когда я проспал максимум два часа, вероятно, между ними. И ты ложишься спать очень, очень поздно, и снова возвращаешься к этому, как будто действительно, очень, очень рано, и это жестоко, но потом все кончено, и тогда ты счастлив, ты всем раздаешь пирог, а потом снова начинаешь более регулярный распорядок. Но бывают такие тяжелые дни.

Нет, я не вижу, как выгораю.Просто это слишком весело - создавать новые рецепты, играть с травами и специями, с фруктами, и просто разными комбинациями вещей, а также добавлять немного пикантных элементов в сладкие пироги. Я работаю над некоторыми вещами, и это очень увлекательно. Вы создаете, значит, являетесь художником своего дела, и только потому, что с пирогом можно делать так много разных вещей, он даже не устареет.

Дэвид Крабилл: [00:28:51] Да, ваша страсть действительно проявляется.

Диана Шокли: [00:28:52] Я все еще люблю это. Я ложусь спать, думая об этом. Я просыпаюсь с мыслью об этом. Я говорю: о, да, я забыл, что хочу попробовать. А потом как что-то писать.

Дэвид Крабилл: [00:29:04] Итак, вы говорите о продукте, то есть о забавной стороне вещей. Но я все же хочу попытаться понять, почему вы так успешны за такой короткий период времени, и я помню, как вы говорили со мной, на том первом фермерском рынке, вы говорили о своем опыте руководителя проекта.Вы тот, кто хорошо разбирается в гайках и болтах, и я хочу понять, как, по вашему мнению, это помогло вам в этом деле?

Диана Шокли: [00:29:31] Ага. Я не закончил колледж. Я перешел в штат САК на два года, а потом просто работал, работал, работал, работал.

Не думал, что школа для меня. Я просто хотел учиться и тренироваться, где бы я ни работал. Работала хозяйкой в ​​ресторане. Я работал в отеле администратором стойки регистрации.Я работал координатором проектов в районе улучшения бизнеса. Я был помощником по маркетингу в титульной компании. Я занимался продажами в торговой точке, компании, занимающейся производством платежных карт. Так что мне нравится заниматься множеством разных вещей, которые дали мне достаточно разностороннего набора навыков, чтобы я мог добиться успеха, если бы открыл свой бизнес. Когда я только начинал в качестве менеджера проекта, я работал в отделе кадров, поэтому я изучил все тонкости работы с персоналом, а люди в моей команде были бизнес-партнерами по персоналу, так что они были экспертами по персоналу.И даже сейчас, вроде бы, я все еще люблю похлопывать их по плечу и о чем-то задавать им вопросы. так что я как бы пробовал себя во всех этих различных отраслях, о которых вам определенно нужно знать немного, когда вы начинаете.

Нельзя просто наслаждаться прекрасным продуктом и быть по-настоящему трудолюбивым. Вы просто будете работать до конца, если у вас нет хоть немного деловых знаний. И я думаю, что вы тоже можете многое получить, читая разные книги по бизнесу.Например, есть много книг по бизнесу, например, как начать бизнес, как вести малый бизнес. И в нем говорится об основах связей с общественностью, маркетинга, продаж и прочего. Итак,

Дэвид Крэбилл: [00:30:56] Для тех, кто только начинает, есть ли какие-нибудь вводные советы, которые помогут понять, как правильно начать свой бизнес?

Дайана Шокли: [00:31:05] Я бы сказала, чтобы поговорить с другими людьми, которые это сделали, посидеть с ними и задать вопросы.Например, несмотря на то, что у меня есть свой магазин, я попросил пару очень солидных владельцев бизнеса выпить со мной кофе. Пока что меня никто не замечает, но тебе просто нужно набраться храбрости. И есть много людей, которым нравится видеть, как другие добиваются успеха, и вдохновлять друг друга. Я определенно верю. Так что, если кому-то когда-нибудь захочется посидеть со мной, я был бы так счастлив иметь такое, очень откровенный разговор за чашкой кофе и просто выручить людей.

Мне нравится помогать своей команде сейчас.Как будто у меня есть шеф-кондитер, а она решает уйти и заниматься своим делом, а все, что я делаю, - это как будто пытаюсь понять, как я могу ей помочь. Зная, что это приведет к тому, что она бросит меня, и мне будет очень грустно, когда это произойдет. Но я просто люблю помогать людям и быть наставником.

Итак, я имею в виду, что у меня всего шесть месяцев. Моему бизнесу всего два года, но я чувствую, что у меня есть много знаний, которыми я могу поделиться. И я чувствую, что мы обязательно это сделаем. Мы живем, наш бизнес растет, и у нас есть несколько удивительных планов на этот год и будущее. Итак, я думаю, это, прежде всего, как увидеть, как другие люди делают то же самое, и учиться на своих ошибках. Я уже сделал много ошибок. И каждый раз, когда что-то происходит, я смотрю на своего шеф-кондитера и спрашиваю себя: ты это видишь? Не делайте этого, когда вы это делаете, у вас есть своя концепция, например, помните это, помните то, что случилось со мной?

Думаю, начну с этого и обязательно прочитаю. Книг о бизнесе так много, и я знаю, что это звучит немного глупо и, немного банально, но я всегда был одержим чтением книг по бизнесу, как и всю свою жизнь.Мне 34 года, а с 18 лет я читаю книги по бизнесу. Я не особо увлекался художественной литературой. Так что я просто любил читать о них, потому что это заставило меня почувствовать, что однажды, когда я это сделаю, я стану настолько знающим, и это полностью, я имею в виду, что они у меня все еще есть.

Когда я нанял главного кондитера, мне кажется, я дал ей стопку из шести книг. Мол, вот, прочтите это, потому что они полностью вам помогут. Это мой любимый. Этот научит вас этому. Итак, да.

Дэвид Крабилл: [00:33:06] Хорошо, а какая рекомендация номер один?

Диана Шокли: [00:33:10] Мне очень нравится эта книга под названием Flux.И это не обязательно связано с бизнесом, это о том, чтобы быть женщиной и жонглировать, как и все в жизни. В двух словах, не для того, чтобы вдаваться в подробности, но это просто как бы переориентирует вас, и я чувствую, что дал мне действительно хорошую основу. Мне очень нравится эта книга. Я читал это несколько раз. Другие книги по психологии ... есть, о, если бы я знал. Хотел бы я знать, что ты спросишь меня об этом. Я мог бы подготовиться с некоторыми из них, но

Дэвид Крабилл: [00:33:46] Хорошо, я помещу ссылки на них в примечаниях к шоу.

Диана Шокли: [00:33:48] А, да. Хорошо, отлично. Тогда я пришлю вам пару моих любимых книг.

Дэвид Крабилл: [00:33:52] Что ж, я хотел немного поговорить о вашей команде. Потому что большинство людей, которые занимаются приготовлением пищи в коттедже, просто делают это самостоятельно. Но в конце концов, я знаю, что вы начали со своей дочерью, и было удивительно видеть, как вы ее интегрировали. Разве она не разработала ваш логотип?

Диана Шокли: [00:34:06] Она сделала.

Дэвид Крабилл: [00:34:08] А сколько лет вашей дочери?

Диана Шокли: [00:34:10] Ей 11 лет. Ей скоро будет 12.

Дэвид Крабилл: [00:34:11] Это здорово, что вы ее вовлекли, но потом в какой-то момент вы начали создавать команду, верно? Так кто был вашим первым сотрудником?

Диана Шокли: [00:34:19] Ага. Думаю, моей первой сотрудницей была дочь другого продавца на фермерском рынке.Итак, мы поговорили, и она уже знала все о рынках, потому что она там была. Она знала, как установить будку. Она знала, как держаться за дорогую жизнь, когда ветер приближается и собирается свалить тебя с ног. Она знала все это, потому что работала там со своим отцом. Так что было здорово, что у нее уже был весь этот опыт. Она была для меня первой, а затем просто как бы протянула руку моей сети, девушке, с которой я работал, а также ее дочери. Ей сейчас за двадцать, но мне нужна была помощь в управлении рынками.

Я, я не мог сделать субботний базар и печь на следующий день, поэтому я не мог быть в двух местах одновременно. Вот почему я хотел расширяться. Но когда я был там, я получил много действительно хороших советов от моих собственных клиентов на рынке. Некоторые из них сами являются владельцами бизнеса, а не едят на дом.

Но один из моих клиентов сказал мне ранее, что он такой: ну, убедитесь, что если вы продолжите, если вы растете, убедитесь, что вы учите людей делать то, что делаете. Потому что у меня был друг, у которого было это, я хочу сказать, что это было что-то вроде электрического или что-то в этом роде.А он вроде электрика и нанял людей, чтобы они помогали им с работой, но он не учил их делать, как более важные вещи. И он просто перегорел, а потом он закрыл магазин, а потом у него ничего не вышло. И мой клиент сказал, что вам нужно обучить некоторых из этих молодых людей, помочь вам с этой работой, вы стареете. И поэтому я всегда слушал, я всегда слушал, что они говорят, и я помню, я никогда этого не забывал. Потому что мне очень нравится делать тесто и даже в магазине, как будто я был единственным, кто делал тесто, и единственным, кому нравилось его раскатывать.

И я все время вспоминаю, что мне нравится слышать голос этого покупателя у себя в голове. Как будто этому нужно обучать людей. Они не могут помочь вам просто нарезать яблоки. Они не могут просто вести реестр, как будто они должны помочь мне создать продукт, или я не могу сделать все это. Итак, я все еще работаю над этим, но сейчас не я единственный, кто делает тесто. Я определенно не единственный, кто его выкатывает. А теперь я немного отпускаю. Это больно. Как будто я как-то отпускаю своего ребенка.Но я знаю, что это необходимая часть роста. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:36:24] Итак, вы начали в марте 2018 года.

Диана Шокли: [00:36:27] Да.

Дэвид Крабилл: [00:36:27] Сколько времени прошло, прежде чем вы наняли своего первого сотрудника?

Диана Шокли: [00:36:32] Ммм. Думаю, это был год и, может быть, пара месяцев? Да. Итак, потому что в первый год я проводил все выходные самостоятельно, а затем мы не были на рынках в январе и феврале 2019 года, а затем я уволился с работы в марте, и я хотел, чтобы это было на нескольких фермерских рынках, потому что я В этот момент мне были нужны деньги для оплаты счетов, поэтому я расширился до пяти фермерских рынков.Так вот, когда я нанял, мой первый человек примерно в марте, апреле, то есть примерно через год, вскоре после года.

Дэвид Крэбилл: [00:37:06] Ага, значит, у вас был целый год, каждые выходные вы были на рынке.

Диана Шокли: [00:37:11] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:37:12] И у вас была работа.

Диана Шокли: [00:37:13] И у меня была работа. Это было сложно. Я взял на один или два выходных полностью выходной.Я не помню почему, но помнил. Была пара, которой меня не было, но в основном я был там. Я имею в виду, как будто у меня были подружки невесты со свадьбы, на которой я была. Думаю, я была подружкой невесты в субботу, и у нас была свадьба. А потом я говорю: «Эй, я вроде как не знаю, что вы, ребята, делаете между церемонией и приемом, но я иду домой, потому что мне нужно выпекать два часа».

Так что, если вы, ребята, хотите, если вы, если я буду вашей поездкой, вам придется сидеть в гостиной.И они просто, подружки невесты все одетые, сидят и смотрят на меня, как раскатывают тесто и кладут что-то в духовку, и типа, мы можем купить один из тех черничных пирогов? Мы вроде как голодны. Это все правдивая история, приключения.

Дэвид Крабилл: [00:38:01] Откровенно говоря, великие истории выходят из любого бизнеса.

Хорошо. 22 августа 2019 года вы открыли свою кирпичную пекарню. Проведите нас через тот день. На что это похоже?

Диана Шокли: [00:38:20] Эээ, очень напряженно.Гм, мы использовали две очень маленькие печи, потому что наша конвекционная печь была заказана в последнюю минуту и ​​как будто она должна была выйти через неделю. Так что это было довольно жестоко.

Гм, так что нам пришлось приехать в тот день пораньше, чтобы испечь как можно больше пирогов. Я понятия не имел, чего ожидать, потому что не знал, насколько эффективным был наш торжественный вводный маркетинг. К тому же я не хотел, чтобы он был слишком большим, потому что знал, что нам нужно учиться. Я подумал, что нам просто нужно достаточно клиентов, чтобы увидеть, что работает, а что не работает, а затем пересмотреть наши сроки и т. Д., А затем начать снова на следующий день.

Было еще пара вещей, которые были не совсем правильными, и я думаю, что мы должны найти альтернативное решение, потому что мы открываемся в этот день. Я не хотел, как это было раньше, чтобы у меня открылась эта странная точка гордости вовремя, потому что я был менеджером проекта. Я хочу, чтобы мой проект был запущен в день его реализации, и точка.

И мы получали такие новости, что это не работает или это действительно нужно, нам нужно это или что-то еще. И я думаю, что тогда нам нужно найти альтернативное решение, потому что мы открываемся в этот день.И даже мой муж сказал, что многие предприятия, когда назначают дату открытия, говорят: «Эй, нас вытолкнули, потому что, что бы там ни было, разрешение округа нуждалось в этом сейчас или что-то еще.

И я думаю, округ дал нам зеленый свет. Так что нет причин, по которым мы не можем открыться. Я думаю, мы собираемся открыться. Оглядываясь назад, я, вероятно, мог бы потратить еще неделю на подготовку, но я подумал, что мы собираемся заставить это работать, точка. Как и я, я знал, что у меня, твердая голова на плечах, у меня две рабочие руки.Я думаю, что если мне придется остаться здесь на всю ночь, чтобы исправить или сделать все, что мне нужно сделать для подготовки, я сделаю это. Но мы открываемся. Думаю, в тот день все работали. А моя команда в то время, я думаю, состояла из трех или четырех человек. мы также раздавали бесплатные ломтики пирога первым 20 клиентам, 25 клиентам, я не могу вспомнить, что мы делали. Итак, мы сделали небольшой кусок меньшего размера, и они делали дополнительные кусочки, а затем жонглировали, как кусочки нового заказа, а затем целые пироги. А потом кто-то сзади следит за тем, чтобы все эти кондитерские коробки были сложены и промаркированы, а наклейки, вкладыши и все остальное выглядели хорошо.А пока я на кухне пытаюсь раскатать еще теста, и это типа: «О, черт возьми, как будто у нас есть очередь, как будто это действительно происходит». Как будто мне нужно сделать больше пирога, стреляй. И как будто я просто делаю столько пирогов, сколько могу. А потом у нас были люди, которые хотели, чтобы днем ​​пришли за пирогом. И поэтому, как и я, в какой-то момент я подумал, хорошо, мы больше не можем принимать заказы. Они не могут просто оставаться здесь всю ночь и печь пироги, потому что мне нужно готовиться к завтрашнему дню, иначе я начну с опоздания. Итак, мы распродали в тот первый день, и я думаю, что всю неделю мы были распроданы. И так оно и было, мы распродавались все позже и позже, потому что мы делали все больше и больше пирогов.

А потом, да, тот первый день был напряженным. И затем, что было действительно сложно, так это то, что, я думаю, многие родственники и друзья, возможно, не совсем понимают, что я не могу выйти наружу. Я наш единственный пекарь. Люди хотят зайти за занавес, прийти поздороваться с вами, прийти поговорить с вами и поздравить вас. И мне это нравится.Сейчас мне это нравится, но я говорю: «Эй, Боже мой, я не могу остановиться». Мне буквально нужно повернуть пирог прямо сейчас, иначе он сгорит. даже сейчас, как будто люди все еще приходят, чтобы поздороваться со мной, и я должен сказать своим сотрудникам, например, сообщить людям, что я работаю над заказом прямо сейчас, потому что, как и многие перерывы, тогда я, я ' м, примерно через три часа после закрытия, потому что у вас были все эти неудачи.

Но теперь, когда у меня есть помощники на кухне, я думаю, что я все время впереди. Мол, привет всем, я просто хочу снова поговорить с людьми.Но да. Тот день открытия был жестоким.

Дэвид Крабилл: [00:42:04] Но это именно тот день и неделя открытия, который вам нужен.

Диана Шокли: [00:42:06] Ага. Да. И у нас была довольно прочная политика обслуживания клиентов. Гм, если у нас когда-либо будет недовольный клиент, мы вернем ему полную стоимость покупки, а затем заменим продукт бесплатно, так что это вроде как вдвое. И мы не спрашиваем, как нет, вы не спрашиваете клиента.

Итак, я также очень подчеркиваю своих людей. Мол, это кондитерская. Это веселое место, счастливое место. Это кондитерская, так что будем счастливы. А когда приходят клиенты, позвольте этому излучать вас, и это будет заразительно. И поэтому предоставляя действительно хорошее обслуживание, даже когда люди видят, что мы немного взволнованы, они ценят то, что вы стараетесь и что вам не все равно. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:42:49] До того, как вы открыли магазин, ваш дом не обогнал пирог?

Диана Шокли: [00:42:54] Это не было, ммм, у меня большая столовая, и я в основном занимала ее половину. Так что половина одной, как наша столовая, имела длинный стол на одном конце, а другой конец, я в основном превратился в небольшую коммерческую кухню.

У меня было три подготовительных стола из нержавеющей стали. У меня были ... гм, мои миксеры, и у меня была скоростная стойка, на которой были, как и все мои стеллажи для листов или противни. Так что, если вы просто посмотрите на эту крошечную комнатку, она выглядела как крошечная коммерческая кухня. А потом у меня было мое хранилище, стеллаж из нержавеющей стали на колесиках, и в итоге у меня было два таких, в одном из них были все предварительно сложенные коробки.Гм, в другом были все мои ингредиенты. Я также купил два огромных контейнера для ингредиентов, одну для сахара, другую для муки. Потому что это то, что я использую больше всего. Я покупал 25-фунтовые мешки и наполнял свои мусорные ведра, так что это выглядело как небольшая коммерческая кухня. И мне просто нужно было оставаться очень организованным со всем этим, потому что я был ограничен этим небольшим пространством.

Так что мне повезло с этим. Я думаю, что до того, как я построил это, когда я делал только 30 пирогов, мне действительно не нужна была тонна комнаты, поэтому я взял кухонные прилавки, но потом я подумал, хорошо, я не хочу быть здесь больше.потому что это, я должен был закрыть кухню для всех, типа, никто не может быть здесь, никто не может дышать вокруг пирогов. Хотел бы уйти отсюда. Даже не думайте о том, чтобы разогреть горячий карман в микроволновой печи и вдохнуть запах горячего кармана в этот пирог. Я вступил во владение. Итак, я перенес все операции, кроме выпечки и моей духовки, очевидно, все было в столовой, и поэтому, когда пришло время выпекать, я подумал, хорошо, никто не будет приходить сюда в течение двух часов. потому что я собираюсь использовать духовку.

В моем доме всегда так хорошо пахло. Мой почтальон, когда они дали мне почту, сказал бы, что вы делаете? Каждый раз, когда я прохожу сюда, я спрашиваю, что они там делают? Так хорошо пахнет. И я говорю: «О да, это пирог». Боже ты мой. Каждый раз я доставляю почту в этот дом.

Дэвид Крэбилл: [00:44:52] Ну, каково было перейти из дома в свою кухню?

Диана Шокли: [00:44:59] Это мило.Приятно, что я могу выключить его, когда пойду домой. потому что, когда он был там, как будто у меня возникло искушение просто зайти в столовую и поэкспериментировать с другим рецептом, или сделать небольшую подготовку, или сделать дополнительную уборку того, что там есть.

Было слишком легко вернуться в это. Так что одним из приятных моментов в наличии кухни было то, что я мог запереть двери и пойти домой, и тогда я мог бы быть дома, а не на работе. Так что это было хорошо. Гм, наша кухня, на которой мы сейчас находимся, она все еще не такая большая.Он довольно маленький, но я привык делать 300 пирогов на гораздо меньшем пространстве, так что это можно сделать.

Дэвид Крабилл: [00:45:43] Каким был переход на бизнес-фронте? Похоже, вы стали в большей степени менеджером, в котором у вас есть опыт. Но каково это сегодня для вас и вашего бизнеса?

Диана Шокли: [00:45:55] Я все еще очень активна в выпечке. Я все еще прихожу утром, когда заходит наш шеф-кондитер и заходит наш ресепшн.Я все еще прихожу утром и пеку, и раскатываю тесто, и леплю пироги. Я все еще хочу приготовить пироги. Я просто слежу за качеством, следя за тем, чтобы все оставалось, просто продолжало соответствовать моим стандартам.

Есть много деталей, которые не приносят удовольствия. Хм, мы должны были отпустить человека раньше, и это было очень грустно для меня, потому что это было просто необходимым. Стресс, связанный с тем, чтобы убедиться, что все всегда в порядке и в санитарном состоянии, а также отремонтировано, чтобы подготовиться к проверке и просто для соблюдения пищевых стандартов и безопасности.Хм, оставаться на вершине моей команды, хм, когда они не следуют моему чертовски контрольному списку. Так что это не весело. Хотел бы я просто испечь. Так что я скучаю по этому. Как и раньше, я просто пекла и продавала свои пироги, а теперь есть много разных вещей, о которых мне нужно беспокоиться. Это похоже на то, достаточно ли мы публикуем в социальных сетях?

Мы растем, поэтому используем консультанта для помощи в нашем маркетинге, потому что я знаю достаточно, чтобы быть немного опасным, но у меня нет времени на это. Если бы я просто занимался маркетингом своего бизнеса, было бы здорово.Если бы я просто пошутил в своем бизнесе, это было бы здорово. Но я не могу все это сделать. И поэтому я начинаю терять часть власти и консультируюсь с подходящим бухгалтером и бухгалтером, чтобы убедиться, что с этой целью все выглядит хорошо. Убедиться, что кассовый ящик или кассовый аппарат всегда балансирует, и просто такие надоедливые вещи, которые нужно делать.

Это как бы инвентаризация и заказ расходных материалов все время. Например, как у нас это закончилось, и мне никто не сказал? Я думал, мы были настроены на две недели и, черт возьми, давай разберемся с этим. А потом эти мелочи меня раздражают, когда я просто хочу испечь пирог, люди.

Вроде, но теперь стало намного плавнее. Нам нужно было поработать над некоторыми изломами, но я думаю, что сейчас мы довольно солидны. Но у нас осталось шесть месяцев, как будто первые шесть месяцев мы просто выясняли ситуацию и просто делали все, что в наших силах. Но сейчас, на шесть месяцев вперед, я чувствую, что все будет не так гладко, потому что я уверен, что новые вещи появятся, но да.

Дэвид Крабилл: [00:48:12] Куда вы это берете? Какое у тебя видение будущего?

Диана Шокли: [00:48:15] Очевидно, мы хотим увеличить наше производство и увеличить наши продажи.Мы все еще не там, где хотим быть. Мы почти там. Так что быть в стабильном месте, где я хочу быть, и тот факт, что мы почти достигли этого в шесть месяцев, просто немного пугает, что мы собираемся перерасти нашу кухню слишком быстро.

Но моя цель - открыть еще одну локацию ближе к концу лета. А потом, после этого, я хочу получить трейлер концессии. Так что нам было бы намного проще проводить фестивали и фермерские рынки. вся установка, вся будка и прочее, что все это устранило бы.Просто просушите, припаркуйте, отцепите - и все в порядке.

Итак, у нас есть пара таких вещей, ммм, больше рынков и мероприятий. Расширяем наше меню. Прямо сейчас мы как бы делали, в основном, просто классику, но у нас есть еще несколько рецептов пирогов в изысканном стиле, которые люди никогда раньше не пробовали, фруктовые комбинации и, как я уже сказал, в том числе некоторые, похожие на пикантные элементы к некоторым из этих сладостей. пироги. Эм, мы хотим выпустить что-нибудь вроде этого. у нас также есть несколько рецептов веганских пирогов, так что я работаю над некоторыми рецептами, которые подходят для разных диет, а также над различными ограничениями и возможностями выбора.Итак, мы можем предложить всем пирог. К сожалению, поскольку наша кухня такого размера, мы не можем безопасно готовить продукты без глютена. Так что я не вижу, чтобы мы перешли на сторону безглютеновой, но вроде веганских пирогов, кето-дружественных продуктов и прочего. Определенно да.

Но мы хотим расти, мы хотим расширяться. Хм, я все еще как бы хочу остаться в пригороде, в нашем втором месте, а затем, надеюсь, в следующем году открыть другую концепцию нашего пирожного в центре города.

Дэвид Крабилл: [00:50:01] Центр города Сакраменто.

Диана Шокли: [00:50:02] Центр города Сакраменто - моя конечная цель. И это по-прежнему будет кондитерской, но это будет немного другой поворот нашей концепции, о котором я не хочу сейчас раскрывать слишком много. Но

Дэвид Крабилл: [00:50:12] Похоже, вы определенно двигаетесь вперед, он растет и расширяется, и это очень увлекательно.

Диана Шокли: [00:50:18] Ага. Да. Это захватывающе. И это было утомительно, но теперь это более захватывающе, чем утомительно.

Дэвид Крабилл: [00:50:28] Что ж, Диана, я думаю, что ты будешь источником вдохновения для многих людей, которые пытаются двигаться в том направлении, в котором ты движешься. И сегодня вы поделились множеством отличных советов о том, как оставаться последовательным и как продвигать себя. Похоже, вы проделали огромную работу и теперь действительно пожинаете плоды.

Диана Шокли: [00:50:47] Да, определенно. Да.

Дэвид Крабилл: [00:50:50] Большое спасибо за то, что поделились с нами сегодня.Вы можете сказать нам, где люди могут вас найти?

Диана Шокли: [00:50:56] Ага, итак, наша кондитерская находится на 4949 Маркони-авеню, люкс А2 в Кармайкл. Открыто с четверга по субботу с 11:00 до 19:00 и по воскресеньям с 11 до 5.

Дэвид Крабилл: [00:51:09] И я думаю, что большинство людей будут слушать со всей страны. Итак, где люди могут найти вас в Интернете и связаться с вами?

Диана Шокли: [00:51:16] Меня также можно найти в ilovepiebakeshop.com

Дэвид Крабилл: [00:51:21] Что ж, большое спасибо, что пришли на шоу. Это было прекрасное интервью, спасибо, что поделились с нами.

Диана Шокли: [00:51:27] Спасибо.

Дэвид Крабилл: [00:51:30] На этом завершается четвертый выпуск подкаста Forrager. Вы должны восхищаться Дианой за ее трудолюбие, последовательность и явную страсть, которую она испытывает к своему кондитерскому бизнесу.

Если вы когда-нибудь задумываетесь открыть продуктовый магазин из кирпича и строительного раствора и хотели бы начать работу из дома, как Диана, отправляйтесь к фальсификатору.com, чтобы узнать о законе вашего штата о еде в коттеджах.

Дополнительную информацию об этом выпуске можно найти на сайте forrager.com/podcast/4. Спасибо за внимание, увидимся в следующем выпуске.

Яблочный пирог с открытым лицом - HonestlyYUM

Осень официально здесь (честно, ура!), И только в этом году мы начали новую семейную традицию: собирать яблоки! Я не могу придумать лучшего способа отпраздновать начало моего любимого сезона - к тому же так весело видеть, как мой малыш срывает спелые яблоки с деревьев, при этом улыбаясь от уха до уха и пытаясь откусить хоть разок. каждый.Итак, с 15 фунтами медовых чипсов и достаточным количеством яблок в брюхе, чтобы доктор не уходил на долгие годы, как можно сделать обязательный яблочный пирог , а не ? Поскольку я не большой поклонник вашего стандартного фруктового пирога с слишком сладкой и мягкой начинкой, я подумал, что бросу вызов норме, предложив этот яблочный пирог с открытым лицом. не только великолепен, но и восхитителен . Расположение фруктов позволяет им равномерно запекаться и карамелизироваться, сохраняя при этом целостность яблока. Я по-другому не буду есть яблочный пирог.Вот и друзья, создана еще одна семейная традиция.

(изображения HonestlyYUM)

ОТКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Состав:
  • ингредиенты корочки для пирога (ингредиенты и рецепт указаны здесь)
  • 2 фунта яблок
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки консервов из абрикоса или айвы

Направление:
  • Следуйте этим инструкциям, чтобы получить слоеную корочку для пирога. Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало форме для пирога размером 9 или 10 дюймов. Отложите в сторону.
  • Разогрейте духовку до 425 °.
  • Очистите яблоки. Разрежьте их пополам и с помощью шариков для дыни вычерпайте сердцевины.
  • Срезанной стороной вниз нарежьте яблоки ломтиками 1/8 дюйма и поместите их в большую миску.
  • Добавьте сахар, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок и аккуратно перемешайте руками, чтобы покрыть яблоки.
  • Дайте яблокам мацерироваться в течение 30-40 минут.
  • Яблоки процедить через сито, оставив жидкость.
  • Варите жидкость с 2 столовыми ложками сливочного масла до тех пор, пока она не станет по крайней мере наполовину густой.
  • Между тем, перекрывайте ломтики в оболочке пирога, начиная с внешнего края и по спирали к центру.
  • Когда закончите, вставьте кусочки яблока кончиком ножа в любые зазоры. Ломтики должны быть достаточно плотно уложены в оболочку пирога.
  • Залейте яблоки половиной уменьшенной жидкости. Растворите консервы в оставшейся жидкости и держите в тепле.
  • Накройте пирог фольгой и отверстиями для пара и запекайте 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими.
  • Снимите фольгу и смажьте верх пирога кистью для консервационной смеси.
  • Выпекайте еще 10-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а пирог не начнет пузыриться.
  • Дайте остыть и подавайте с шариком ванильного мороженого!

Галет с фруктами в деревенском стиле, 5 минут

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Одна из вещей, которые я унаследовала от мамы, - это любовь к приготовлению домашних десертов. Все детство я помню, как всегда с нетерпением ждала, какой веселый сюрприз последует за ужином. От более сложных творений до быстрой партии печенья или домашних коктейлей (фирменное блюдо моего отца) - моя семья определенно любила хорошо заканчивать трапезу. 🙂

Тем не менее, всегда будучи помешанным на здоровье, моя мама была (и остается) великолепно пыталась включить хотя бы немного питания в эту традицию.Так что фруктовые кеды, пироги и тому подобное всегда были фаворитами. А, тем лучше, если рецепт будет несложным!

Итак, я представляю вам наш рецепт невероятно простой фруктовой галетки. Духовка нагревается дольше, чем эта. Так что соберите оставшиеся фрукты в холодильнике и используйте их с пользой. А затем улыбнитесь и вытрите лоб, пока все охахают и ахают над красивой презентацией, на подготовку которой, должно быть, ушла «целая вечность»… 🙂

Распечатать

Описание

Вам понравится этот 5-минутный деревенский фруктовый галет, на вкус он как лето!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 (9 дюймов) охлажденное тесто для пирога
  • 2 ст.сахара, плюс 1 ч. для посыпания корочкой
  • 1 ст. кукурузный крахмал
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 2–3 чашки свежих фруктов, нарезанных небольшими кусочками (в этом я использовала клубнику, чернику и нектарин

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Осторожно развернуть и выложить корочку пирога на застеленном пергаментом противне или на камне.
  2. В отдельной миске аккуратно смешайте (нарезанные) фрукты, сахар и кукурузный крахмал.Затем перелейте в ситечко, чтобы выделить лишний сок. (Просто запеките, чтобы высвободиться много!) Вылейте смесь в центр развернутой корочки пирога, оставляя 2-дюймовую границу. Загните непокрытую кайму над краем плода и сделайте складки. Затем смажьте яйцо на корке и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара.
  3. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока корочка не подрумянится, 12–15 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Открытый пирог с овощами, Рецепт простого овощного пирога

Ингредиенты, используемые в ОТКРЫТОМ ПИРОГЕ ОВОЩИ
• Мука универсальная - 100 грамм.
• Соль - по вкусу.
• Сливочное масло - 50 грамм.
• Вода - по необходимости.
• Масло - 1 чайная ложка.
• Чеснок (нарезанный) - 2 зубчика.
• Лук (нарезанный) - 1/4 стакана.
• Болгарский перец (нарезанный) - 1/4 стакана.
• Кабачки - 1/2 стакана.
• Смешанные травы - 1 щепотка.
• Хлопья красного чили - 1 щепотка.
• Порошок перца - 1/4 чайной ложки.
• Гриб (нарезанный) - 1/2 стакана.
• Сыр (тертый) - 1 столовая ложка.
Метод:
  • Возьмите миску, добавьте универсальную муку, соль, масло и хорошо перемешайте с небольшим количеством воды, чтобы сделать тесто и дать ему отдохнуть.
  • Нагрейте масло в сковороде, добавьте чеснок, лук, болгарский перец, кабачки, смесь трав, хлопья красного чили, перец в порошке, грибы и обжарьте 1-2 минуты. Перенести в тарелку.
  • Присыпать мукой и раскатать в листе, выложить на противень и загнуть края, как показано на видео.
  • Выложите овощи внутри пирога и полейте тертым сыром.
  • Выпекать при 180 градусах 20-25 минут и нарезать кусочками.

Теперь открытый овощной пирог готов к подаче.

Свежий и легкий черничный пирог с открытым лицом

Не наступает лето, пока на столе не будет черничный пирог или стол для пикника. А этот самый простой в истории открытый черничный пирог просто деревенский и идеальный для лета.

Не похож на традиционный черничный пирог, но невероятно сочный и вкусный.

Он свежий, легкий, и это, наверное, мой любимый черничный пирог.

Не нужно готовить этот пирог в духовке больше часа. Не нужны две корочки, если подойдет одна. На самом деле, корочка из купленного в магазине теста отлично подойдет.

Простой рецепт, адаптированный из Rose Levy, с использованием всего 4 стаканов черники и нескольких простых ингредиентов.

Итак ... в редкий летний вечер, когда сын и его друзья были в другом месте, а это была особенно длинная последовательность 7-дневных рабочих дней, я решила сделать сюрприз своему мужу.

Давно миновал обеденный перерыв, но солнце еще не зашло.И под тенью старого дуба устроил пикник.

У нас на заднем дворе.

Давно был в моем летнем списке желаний, то есть пикник, я решил, что пикник на заднем дворе лучше, чем никакой пикник.

А пока все идет… так же весело. Может быть, больше. Ни времени на дорогу, ни спешки. Полное расслабление.

Каждое лето заслуживает такой ночи… не так ли?

Вот и легкие летние пироги с черникой, пикники и пару неожиданных часов с лучшим другом.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Не наступает лето, пока на столе не будет черничный пирог или стол для пикника. А этот самый простой в истории открытый черничный пирог просто деревенский и идеальный для лета. Не похож на традиционный черничный пирог, но невероятно сочный и вкусный.


9-дюймовая скорлупа запеченного пирога
4 стакана черники
1/2 стакана воды + 2 столовые ложки
2–1 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана сахара
2 чайные ложки лимонного сока
щепотка соли

1 столовая ложка сливочного масла


Если вы используете тесто из магазинного теста, готовьте согласно инструкции на упаковке; отложите, чтобы немного остыть. Если вы делаете это самостоятельно, обязательно запекайте корочку.

Для начинки: Добавьте 1 стакан черники и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера; Накройте и доведите до кипения.Тем временем взбейте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды и отставьте.

Когда черника закипит, убавьте огонь и варите, помешивая, 3–4 минуты или пока черника не лопнет и сок не начнет густеть. Добавьте смесь кукурузного крахмала, сахар, лимонный сок и соль. Варите на медленном огне минуту или пока смесь не загустеет. Сразу же снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и оставшиеся 3 стакана черники.

Выложите чернику ложкой в ​​запеченную корочку и дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов или поставьте в холодильник до застывания.При нарезке черника останется сочной, но не вытечет из корочки. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.


Ключевые слова: черничный пирог, черничный пирог без корочки, черника

Карта рецептов при поддержке

Mixed Berry Pie with Streusel

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот смешанный ягодный пирог покрыт штрейзелем и может быть покрыт взбитыми сливками или мороженым.Идеально подходит для жарких летних дней или любого другого дня!

Давайте поговорим об этом УДИВИТЕЛЬНОМ Ягодном пироге, но сначала…

Итак, я обычно не рассказываю много о своем муже в этом блоге. Я имею в виду, конечно, я расскажу о его бицепсах и общей ситуации с крупными мышцами или о том, как мечтательны его ямочки на щеках, но помимо этого, я думаю, вы в значительной степени остались в темноте. {Кроме, может быть, этой прошлогодней записи о дне рождения ?!}

Ну, угадайте, ребята? Пришло время вывести вас на свет, потому что он больше, чем мускулистый мужчина красивое лицо.

В этом месяце Фред Мейер чествует Героев, и они попросили меня оказать ему честь, приготовив один из его любимых рецептов.

Fiiiiiine. Если мне нужно…

Мой муж не только настоящий герой, выполняющий свои военные обязанности в Национальной гвардии, НО он…

> находится всего в двух классах от получения степени магистра, и все впоследствии называют его «магистром»

> добровольно выделяет ему время на помощь другим в нашей церкви

> имеет сердце размером… что-то действительно большое {кит? Небоскреб? штат Техас?}

> фантастический фантастический фантастический отец

> никогда не жалуется

> стирает {большую часть времени}

> готовит действительно хорошие бутерброды на завтрак

С того момента, как я встретил его, я знал, что он был особенным человеком, который уведет меня далеко в жизни, заставит меня гадать и любит меня как сумасшедший.Если бы я переписал словарь, лицо моего мужа было бы рядом со словом «герой», потому что это то, что он для меня значит. Невероятно красивый герой, который любит свою страну, любит свою семью и любит все десерты. {Серьезно, я хорошо выбрал.}

Итак, две недели назад, когда Гордон получил повышение в Национальной гвардии, я была хорошей женой и пошла на церемонию с нашими тремя детишками. А потом пришел домой и испек ему пирог, потому что я этим занимаюсь. В последнее время я не готовлю много десертов {потому что Эдди / вес ребенка / горячий беспорядок - это мой желейный живот}, но на это стоило потратиться.

Итак, об этом пироге:

  • можно сделать это примерно за 10 минут и выпекать час
  • он сделан из очень минимального количества ингредиентов и очень распространенных ингредиентов {я говорю о вас, муке и сахаре.}
  • он имеет большое количество штрейзеля, который может быть незаконным
  • всем кто пробовал понравилось
  • восхитителен с сахарной пудрой, взбитыми сливками, мороженым или со всеми тремя.

Если вы находитесь на рынке десертов и ищете соперника, это ваш лучший выбор. Это * идеальное * летнее угощение, которое останется вместе, даже если вы его разрежете !! Серьезно, большего и просить нельзя!

Вот как приготовить смешанный ягодный пирог:

Начните с предварительно приготовленной корочки для замороженного пирога. Я использовал корочку для пирога Крогера, потому что я делаю покупки в магазине Фреда Мейера, но подойдет любая готовая корка (или домашняя!}.

Я знаю, что это грубо, но откройте этот пакет и вытащите одного из этих плохих парней. Отложите это.

Для начинки для пирога откройте две порции по 10 унций.пакеты замороженных смешанных ягод. Я использовал эти органические продукты Simple Truth, потому что я хотел чувствовать себя супер здоровым, съев этот кусок пирога, это то, что я нашел в морозильной камере. Подойдут любые 20 унций замороженных ягод.

Итак, перемешайте эти замороженные ягоды с небольшим количеством муки, еще немного сахара и немного ванили. Вылейте это в корку пирога.

Для начинки из штрейзеля смешайте муку, сахар, коричневый сахар, овес и размягченное масло до образования влажных крошек.

Вроде так!

Посыпьте пирог непристойным количеством этих крошек и выпекайте 1 час.

Вещи должны быть довольно игристыми и золотисто-коричневыми!

Я знаю, что это будет сложно, но дайте смешанному ягодному пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его. Если вы подождете, уверяю вас, он будет так неприятно резан, что вы больше никогда не захотите делать другой пирог. ЕСЛИ вы перережете это, когда оно еще теплое ?! Я не даю таких обещаний. Но в обоих случаях вкус будет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусным. Особенно с мороженым 🙂

Рецепт для печати ниже! Удачного дня, друзья!

Ягодный пирог со штрейзелем

Этот смешанный ягодный пирог покрыт штрейзелем и может быть покрыт взбитыми сливками или мороженым.Идеально подходит для жарких летних дней или любого другого дня!

Ингредиенты

для топпинга штрейзеля-

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Удалите корку пирога из морозильной камеры и отложите в сторону.

  • В большой миске перемешайте замороженные ягоды, ваниль, сахар и муку до полного покрытия. Вылить в корку пирога и выровнять сверху.

  • В другой отдельной миске отмерьте ингредиенты штрейзеля.Используя руки, перемешайте штрейзель, пока он не соединится, а масло хорошо не распределится и все не станет похожим на влажный песок. Намажьте 3/4 штрейзеля на замороженные ягоды. {Этот рецепт штрейзеля делает отвратительную сумму, особенно для пирога, но мне он нравится именно так. Я использовал почти 1/2 стакана. Не стесняйтесь разделить рецепт начинки вдвое, чтобы получить более социально приемлемое количество штрейзеля для вашего пирога.}

  • Выпекайте пирог в течение 1 часа или до тех пор, пока корочка и начинка не станут золотисто-коричневыми.Перед нарезкой и подачей полностью остудите. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Питание

Калорий: 397 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 86 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин C: 0,9 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1,8 мг

Ключевое слово: Mixed Berry Pie, Streusel
другие сладкие рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт чизкейка Nutella

Печенье Actually Perfect с шоколадной крошкой

Рецепт домашнего тыквенного пирога

Рецепт шоколадного печенья Hot Pot

Рецепт бананового и орехового хлеба

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *