Разное

Открытие своей кофейни: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

16.11.1977

Содержание

Открытие своей кофейни

Вечер добрый, друзья-кофеманы☕️ Как и говорил ранее, я начинаю двигаться в сторону открытия собственной кофейни. Сегодня сидел на работе и вот набросал такие заметки (из того, что слышал от знакомых). Надеюсь вам будет интересно, голосуем😉

Местоположение
Кофейня представляет собой небольшую закусочную, в ее меню всегда для посетителей есть ароматный кофе и десерт. По результатам проведенного исследования есть такой вывод, что днем частыми посетителями становятся деловые люди, а вечером – молодежь, причем в основном ее женская половина. Поэтому успешным будет открытие кофейни неподалеку от торгового центра, рядом с салоном красоты, ВУЗом, вокзалом или рынком.

Регистрация
Зарегистрировать предприятие в налоговой инспекции лучше как ООО или ИП. Для торговли табачной и алкогольной продукцией необходимо получить лицензию.

Помещение
Площадь помещения необходимо рассчитывать, учитывая требуемое количество посадочных мест. Если планируется открыть кофейню в жилом доме, необходимо обеспечить хорошую звукоизоляцию, вентиляцию и систему кондиционирования.
Требования, которые предъявляются к заведениям общепита достаточно строгие. Важно получить разрешение от СЭС и пожарной инспекции.

Интерьер
Очень важную роль будет играть дизайн кофейни. Нужно продумать все до мелочей. Общая атмосфера заведения, сочетающая единство ассортимента и стиля, станет отличительной особенностью, привлекательной чертой кофейни. Мебель и предметы интерьера должны быть удобными и эргономичными. Мягкое освещение возможно создать с помощью множества настольных ламп, а можно использовать маленькие светильники. Желательно продумать музыкальное оформление, гармонирующее с общей атмосферой.

Оборудование
Для кофейни обязательно понадобится машина для варки кофе и кофемолка. Если в бюджет не заложена сумма на их покупку, то можно в первое время взять эту технику в аренду. Что касается машины для варки кофе, то вполне можно использовать для небольшого заведения полуавтоматическую модель. При ее выборе необходимо учесть емкость бойлера и гарантийное обслуживание техники.

Меню
Основным блюдом в меню является кофе. В ассортименте должно быть не менее пяти видов этого напитка. На первоначальном этапе в качестве десерта желательно предложить 3–5 вариантов выпечки.
Если планируется добавить в меню салаты, то их должно быть не больше чем 4 вида. Все будет зависеть от спроса и всегда можно внести корректировки в определенные пункты ассортимента.

Реклама
Рекламе заведения следует уделить особое внимание. Рекомендуется делать упор на дате открытия кофейни. Это событие заблаговременно нужно анонсировать в СМИ, Интернете, подготовить буклеты, флаеры, заказать растяжку. Начинать рекламную кампанию следуют за 1–2 месяца до открытия. Большое значение имеет название кофейни. Оно должно быть запоминающимся и благозвучным.

Открыть кофейню | Современный курс обучения

ПРОГРАММЫ

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Какой необходимый уровень подготовки?
С нуля! Мы гарантированно сможем обучить всех без опыта и Вы сможете самостоятельно приготовить все изученные кофейный напитки и уверенно работать.
Какая длительность обучения?
Максимально полная программа бариста уложена в 3 занятия по 3 часа. Занятия можно пройти каждый день, через день, по выходным. Для учеников из других городов мы можем поставить три занятия в два дня по выходным или в будние.
Чем отличается курс бариста профессионал и усиленный?
Курс бариста усиленный включает в себя курс бариста профессионал и дополнен одним занятием по практическому приготовлению всех коктейлей на основе кофе (холодые, горячие, алкогольные, безалкогольные, с различными наполнителями).
Можно ли оплатить курс бариста профессионал, а потом продлить обучение до бариста усиленный?
Желательно сразу записываться на курс бариста усиленный, потому что отдельное прохождение занятия по коктейлям на основе кофе будет выше по стоимости.

Можно ли пройти курс вдвоем с другом в одно время?
Технически два ученика одновременно не смогут учиться рисовать на кофе с преподавателем и качественно получить знания. Совместное обучение возможно, если преподаватель приезжает обучать в Вашу кофейню на мастекласс для бариста. Для этого нужно позвонить менеджеру и согласовать темы обучения.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ Программа может корректироваться в зависимости от города обучения.
Практический курс

МОДУЛЬ №1
Ты узнаешь:

— все о происхождении кофе, строении ягод, сортах, купажах, технологии производства, способах хранения кофейного зерна;

— этапах и видах обжарки;

— что такое моносорта и бледы;

— декофеинизации и ароматизации кофе и многое другое.

На занятии разберем виды, специфику, особенности кофемашин и кофемолок. Чем они отличаются и какие из них профессиональные?

МОДУЛЬ №2
Научишься работать с кофемашиной, кофемолкой. Разберешься с узлами оборудования, их назначением и обслуживанием, чтоб работа была максимально комфортной и продуктивной, без сбоев и поломок.

Узнаешь правила заваривания кофе (величина помола, температура, закладки порции, время экстракции).

Практика приготовления классических кофейных напитков: эспрессо, капучино, латте и др.

Тебе раскроют секрет идеально взбитого молока. Научат дегустировать кофе.

МОДУЛЬ №3
Разберем особенности и роль Латте Арта в развитии кофейного бизнеса и работе бариста.

Бариста–тренер расскажет и покажет, что понадобится для этого творческого процесса, создания рисунков на кофе. Как рисовать на кофе?

Ты узнаешь какое должно быть идеальное эспрессо и способы подготовки молока для Латте Арта. Какие основные фигуры Латте Арта и как их воплотить.

Приготовим:
— ристретто
— капучино
— эспрессо
— латте макьято
— латте на современный манер (с латте Артом)
— флэтвайт
— раф кофе
— доппио
— vegan cappuchino
— эспрессо макьято

Кофейное зерно и молоко для твоего обучения входит в стоимость курса.

За время обучения ты приготовишь около 100 чашек кофе! Будешь чувствовать себя уверенным баристой, сможешь быстро найти работу и зарабатывать!

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
Обучение проводится в реальных условиях работы кофейни либо в нашем обучающем центре.

ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Какой необходимый уровень подготовки?
С нуля! Мы гарантированно сможем обучить всех без опыта и Вы сможете самостоятельно приготовить все изученные кофейный напитки и уверенно работать.

Какая длительность обучения?
Максимально полная программа бариста уложена в 4 занятия по 3 часа. Занятия можно пройти каждый день, через день, по выходным. Для учеников из других городов мы можем поставить три занятия в два дня по выходным или в будние.
Подойдёт ли этот курс если я открываю кофейню?
Курс бариста усиленный проходят для работы бариста, чтобы получить максимум знаний и начинающие или действующие владельцы кофеен, чтобы контролировать качество работы и обучать свой персонал, быть экспертом при приеме бариста на работу. Этот курс дополняет наш курс Владелец кофейни, потому что успешные владельцы кофеен должны разбираться не только во внутренней организации качественной работы, но и во внешнем развитии своей кофейни и увеличении среднего чека.
Смогу ли я самостоятельно придумать своё кофейное меню?

Да. В усиленном курсе бариста, Вы изучите все холодные, горячие, алкогольные, безалкогольные и с различаемыми наполнителями кофейные коктейли и у Вас разовьётся фантазия для придумывания собственных рецептов.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ Программа может корректироваться в зависимости от города обучения.
Практический курс

МОДУЛЬ №1
Ты узнаешь:

— все о происхождении кофе, строении ягод, сортах, купажах, технологии производства, способах хранения кофейного зерна;

— этапах и видах обжарки;

— что такое моносорта и бледы;

— декофеинизации и ароматизации кофе и многое другое.

На занятии разберем виды, специфику, особенности кофемашин и кофемолок. Чем они отличаются и какие из них профессиональные?

МОДУЛЬ №2
Научишься работать с кофемашиной, кофемолкой. Разберешься с узлами оборудования, их назначением и обслуживанием, чтоб работа была максимально комфортной и продуктивной, без сбоев и поломок.

Узнаешь правила заваривания кофе (величина помола, температура, закладки порции, время экстракции).

Практика приготовления классических кофейных напитков: эспрессо, капучино, латте и др.

Тебе раскроют секрет идеально взбитого молока. Научат дегустировать кофе.

МОДУЛЬ №3
Разберем особенности и роль Латте Арта в развитии кофейного бизнеса и работе бариста.

Бариста–тренер расскажет и покажет, что понадобится для этого творческого процесса, создания рисунков на кофе. Как рисовать на кофе?

Ты узнаешь какое должно быть идеальное эспрессо и способы подготовки молока для Латте Арта. Какие основные фигуры Латте Арта и как их воплотить.

МОДУЛЬ №4
Разберем понятие кофейных коктейлей, технологию их приготовления. Бариста – тренер научит ориентироваться в ингредиентах для кофейных напитков, составлять коктейли с уникальными вкусовыми комбинациями, неожиданными вкусами. Ты сможешь включит свой креатив на полную!

Ты приобретешь практичный навык по изготовлению холодных, горячих, алкогольных и безалкогольных коктейлей на основе кофе, что позволит тебе стать баристой высокого уровня, а также, составлять кофейные карты для ресторанов, кафе и кофеен, а это еще один способ заработка!
Приготовим:
— ристретто
— капучино
— эспрессо
— латте макьято
— латте на современный манер (с латте Артом)
— флэтвайт
— раф кофе
— доппио
— vegan cappuchino
— эспрессо макьято
— эспрессо мартини
— кофе по-ирландски
— эспрессо тоник
— аффогато
— матча латте
— какао
— Red Orange
— фредо

Кофейное зерно и молоко для твоего обучения входит в стоимость курса.

За время обучения ты приготовишь около 100 чашек кофе! Будешь чувствовать себя уверенным баристой, сможешь быстро найти работу и зарабатывать!

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
Обучение проводится в реальных условиях работы кофейни либо в нашем обучающем центре.

ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Смогу ли я открыть кофейню без прохождения курса владелец кофейни?
Задача на смекалку для начинающего владельца кофейни:
1. Сколько потеряет владелец кофейни денег в год, если его касса будет меньше на 205грн чистой прибыли в день из-за неправильно принятого решения.
2. Во сколько раз потери будущей кофейни в год больше стоимости обучения?
3. Сколько свободного времени у Вас останется, потом для обучения и исправления ошибок, когда все время будет тратится на вывод своей кофейни из кризиса?

У Вас одна попытка на ответ, потому что второй раз Вы открывать кофейню даже правильно, возможно, Вы уже не захотите.
Получите скидку 1000грн, когда ответите менеджеру на 2 вопрос перед записью на курс.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Курс состоит из 6 модулей за 1 день 8 часов с показательным анализом на Ваш выбор трех кофеен города после курса. В группе 3 начинающих или действующих владельцев.
Каждый модуль – это максимум полезной, практичной информации, концентрат знаний в сфере ведения кофейного бизнеса!
Любишь хороший кофе?
Уверен, что на этом можно сделать деньги и построить успешный бизнес?
Мы расскажем, как открыть кофейню, какие неожиданные трудности тебя ожидают, как с ними справляться, как сделать проект своей мечты, а не потерять деньги!
Ну что, вкратце пробежимся по модулям курса и что же в этом такого сложного открыть кофейню?
Поехали!

МОДУЛЬ №1
1. Формат кофейни. Особенности размещения. Почему кофейня напротив успешная, а к тебе не заходят? Выбор места. Какое хорошее, какое плохое и как их отличить?

2. Кофейня в торговом/развлекательном/бизнес центре. Особенности, специфика. Как определить, где именно и на какой площади ставить кофейню?
3. Документы, договора для работы кофейни, подводные камни, способные разрушить самый прибыльный проект. Как уберечь себя от расходов, не предусмотренных бюджетом открытия кофейни.
4. Целевая аудитория. Портрет клиента. Карты лояльности с привязкой к номеру телефона. Брендинг. Регистрация торговой марки. Зачем мне все это? Я же просто хочу продавать кофе? Чем грозит незнание? Закрытием через 4 месяца!
5. Разбор понятия УТП (уникальное торговое предложение). Что это и зачем тратить свое время на теорию, ведь нужно быстрей делать ремонт, покупать оборудование? Или как избежать вопроса: «Почему люди проходят и не покупают мой самый лучший кофе»
6. Проверяющие инстанции. Кого придётся встречать и как с ними взаимодействовать с наименьшими потерями?

МОДУЛЬ № 2
1. Основы HR. Как подобрать персонал для кофейни? Как с ним взаимодействовать, чтоб они выдавали хороший финансовый результат. Как избежать выгорания и апатии у сотрудников и, соответственно, потери времени и денег?
2. Бизнес – это люди. Хорошие люди – хороший бизнес! Как мотивировать сотрудников, системы оплаты труда.

МОДУЛЬ № 3
1. Схемы взаимодействия с клиентом. Скрипты и речевые модули. Зачем и почему?
2. Разбор целевой аудитории, в разрезе речевых модулей для максимальной выручки.
3. Понятие Банк возражений. Как создать? Как обучить персонал? Зачем, все-таки, так усложнять? Как банк возражений влияет на лояльность клиента и прибыль?
4. Конфликты с клиентами. Модели поведения персонала. Цена конфликта. Как избежать?
5. Чек листы в работе персонала. Рабочие инструкции для сотрудников. Зачем, как влияет на работу кофейни. Как составить? Как заставить придерживаться инструкции и стоит ли? Как это влияет на выручку?

МОДУЛЬ №4
1. Автоматизация учета продаж или как увидеть прибыль?
2. Как избежать мошенничества либо откровенного воровства сотрудниками, системы мотивации и контроля.
3. Маркетинг план. Зачем он, ведь я делаю хороший кофе?
4. Понятие средний чек. Как посчитать, да и зачем?
5. Методы рекламы, взаимодействие с клиентами. Как привлечь новых клиентов?
6. Дополнительный продажи. Как, зачем, что продать, чтоб увеличить средний чек? Как наладить доп. продажи без списания, порчи и финансовых потерь? Почему доп. товары не покупают? Почему средний чек не растет?
7. Собственник – бариста. Хорошая идея или самоубийство? На что готов ты ради своего бизнеса?

МОДУЛЬ № 5
1. Десерты и пирожные. Хорошо ли это для кофейни? Сверкающее стекло огромной кондитерской витрины, потрясающие десерты внутри, мечта для кофейни или ужас начинающего предпринимателя?
2. Выбор оборудования, подбор ассортимента. Грань кофейни и кондитерской, где же деньги?
3. Как подобрать ассортимент десертов при открытии? Как расширить линейку десертов в кофейне?
4. Особенности холодильных витрин. То, о чем вам никогда не расскажет продавец оборудования.
5. Во что вложиться, а на чем с экономить. Как бюджет влияет на формат? Мебель, дизайн, оборудование – мне нужно все самое лучшее или подобрать на ОЛХ, дилемма которую мы разберем по запчастям.
6. Бухгалтерский учет. Как не создать себе головную боль и не быть постоянно должным государству? Налоги, бух. отчетность, отпуска, больничные, штрафы от налоговой. Как избежать неприятных сюрпризов и огромных счетов.

МОДУЛЬ №6
1. Реклама и кофе. Хороший кофе и есть реклама! Правда ли это избитое утверждение или все-таки наивный самообман?
2. Лояльный клиент. Кто он? Как быстро он в него превращается и почему прекращает быть таковым?
3. Блогеры и бренд. Важно ли для кофейни взаимодействие? Как с ними работать, чтоб не слить рекламный бюджет?
4. Дополнительные услуги. Единый стиль или «мне так нравится»? Как запомниться клиенту и почему он должен пойти к вам?
5. События, мероприятия и разнообразная активность в кофейне. Стоит ли тратить на это бюджет? Что организовать? Как организовать? Зачем?

Ответы на все эти и многие другие вопросы ты получишь на курсе – интенсиве «Владелец кофейни».
Мечта должна быть у каждого!
Если ты мечтаешь о собственной кофейне – преврати мечту в цель.
Пройди курс обучения, напиши план и действуй!
У тебя точно получится!

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
Обучение проводится в реальных условиях работы кофейни либо в нашем обучающем центре.

ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ДЛЯ ЧЕМПИОНАТОВ


ОПИСАНИЕ
— занятие 3 часа
— 5 занятий
— 1-2 недели (+ускоренное обучение каждый день)
— индивидуально
— удобный график
— кофе, молоко, сиропы, напитки на сумму оплачивают организаторы курса

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Практический курс с усиленной теорией.
Программа может корректироваться.
1. История кофе. Появление первых кофеен. Хроника распространения кофейного дерева.

2. Путь кофейного зерна (разновдности, произрастание, сбор, обработка, сушка, транспортировка, хранение, обжарка).

3. Холодный кофе/колдбрю.
— заваривание холодной водой от 12 до 18 часов. Два типа заваривания капельный и замачивание. Получение кофейного концентрата с консистенцией сиропа и ударной дозой кофеина;

4. Сифон.
— заваривание в колбе. В нижний сосуд наливается кипяток, в верхний засыпается молотый кофе, и когда сифон нагревается, вода заваривает кофе. Коричневые капли кофе через бумажный фильтр очень медленно стекают из верхнего сосуда в нижний;

5. Френч-пресс.
— простейший путь получить хороший кофе в любом месте, заваривание во френч-прессе с правильно измельченным кофе и точным временем заваривания, чтобы во вкус не ушла горечь;

6. Кемекс.
— приготовление кофе в колбе Эрленмейера и лабораторной воронке из стекла. Кемекс работает по принципу винного декантера: совершая пробег по извилинам колбы, кофе активно контактирует с воздухом, становясь деликатнее;

7. Пуровер.
— технология приготовления схожа с кемексом, но в харио в воронке с фильтром есть еще и желобки, которые не дают фильтру плотно прилегать к стенкам и еще полнее насыщают жидкость кислородом. Щадящий светлый способ заварки позволяет вытягивать больше нюансов вкуса из моносортов;

8. Австралийский лунго.
— приготовление на зернах светлой обжарки, не предназначенные для заварки эспрессо, смалываются в фильтровой кофемолке, но варятся, при этом, именно в машине. Фильтрованием убрается все лишнее, в том числе остатки крема. Получается очень легкий черный кофе: насыщенный, потому что сварен под давлением и температура не меняется на протяжении всей заварки, но очень чистый. Похож внешне на кофе из френчпреса, но аромат его намного богаче;

9. Аэропресс.
— воздушная версия френч-пресса. Суть метода — ускоренная заварка без потери качества. На цилиндрическую камеру снизу накручивается крышка с ворсистым бумажным фильтром; сверху через воронку насыпают кофе. На заварку уходит ровно 60 секунд, а затем, сменив воронку на поршень, напиток под давлением воздуха не спеша «проталкивают» в чашку. Результат: фильтр берет на себя всю взвесь, кофе получается прозрачным, плотным, ярким, но не успевает «схватить» из зерна большую дозу кофеина. Бодрит, но не бьет по голове;

10. Практическое приготовление кофейных напитков на профессиональной кофемашине с преподавателем.

ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

от бизнес-плана до управления» от Skillbox

Введение в индустрию кофейного рынка

Разберёте тенденции развития кофейного рынка в России. Познакомитесь с разными форматами кофеен. Поймёте, откроете вы заведение по франшизе или под собственным брендом.

Бизнес-планирование

Определите реальный размер финансовых и временных инвестиций в своё дело. Сможете просчитать риски. Поймёте, где искать источники финансирования. Разберёте задачи и этапы бизнес-планирования.

Анализ локации и целевой аудитории

Примените алгоритмы для анализа локации, узнаете, где открыть кофейню, чтобы иметь высокую прибыль. Научитесь высчитывать трафик и определять на его основе целевую аудиторию. Узнаете о потребностях разных групп ЦА и сможете эффективно привлекать клиентов.

Концепция кофейни

Составите собственную концепцию кофейни: от референсов до разработки категорий меню. Разберёте примеры удачных и не очень кейсов. Научитесь искать референсы, работать с элементами айдентики, составлять брифы подрядчикам.

Меню кофейни

Узнаете алгоритмы составления меню и поймёте, когда и зачем его обновлять. Научитесь определять себестоимость и наценку. Составите меню кофейни с названиями и ценами.

Работа с поставщиками и выбор оборудования

Поймёте, какое сырьё необходимо для кофейни. Узнаете, как находить надежных поставщиков и работать с ними. Научитесь рассчитывать объёмы закупок. Выберете оборудование для своей кофейни.

Создание строительного плана

Изучите ключевые этапы при строительстве и открытии кофейни. Узнаете, как спроектировать помещение, соблюсти санитарные нормы, создать эргономичное пространство. Научитесь искать подрядчиков и работать с ними на выгодных условиях. Создадите план-схему вашей кофейни на основе локации.

Правовые аспекты

Узнаете про регистрацию юридического лица, познакомитесь с законодательной базой предпринимательства. Выберете организационно-правовую форму для вашего бизнеса. Выясните ответственность за нарушения. Научитесь вести отчётность и заключать договоры любых форм.

Работа с персоналом

Поймёте, как оформлять трудовые отношения с сотрудниками. Узнаете основы кадрового делопроизводства. Сможете определять потребность в персонале с помощью мастер-графика. Составите профиль вашего будущего бариста, подготовите объявление о поиске сотрудника и вопросы для собеседования.

Обучение, управление и мотивация персонала

Узнаете, как контролировать работу сотрудников и предотвратить текучку кадров. Разработаете свою систему управления и мотивации, сделаете чек-лист рабочей смены. Узнаете, как обучать сотрудников, чтобы повысить прибыль. Научитесь адаптировать новичков и проводить аттестацию персонала.

Операционное управление

Узнаете, как влиять на себестоимость и контролировать выручку. Освоите инструменты для управления товарным остатком и фондом оплаты труда.

Маркетинг кофейни

Определите, как привлечь первых клиентов и создать репутацию с нуля. Научитесь работать с каналами коммуникации. Составите маркетинговый план и просчитаете его бюджет.

Маркетинг и продажи

Изучите особенности мерчендайзинга. Научитесь разрабатывать акции и просчитывать их эффективность. Узнаете, как можно работать с базой клиентов, а так же, как искать партнёров для взаимного продвижения. Разработаете акцию для вашей кофейни.

Аудит, анализ и учёт

Узнаете основы управленческого, бухгалтерского и налогового учёта. Поймёте, как рассчитывать основные показатели финансовой деятельности заведения. Научитесь анализировать бюджет кофейни и принимать управленческие решения. Разберётесь в формах отчётности и составите её сами.

Антикризисное управление

Изучите возможные проблемы в бизнесе кофейни и научитесь их предупреждать: разберёте возможные сценарии на примере кейсов. Узнаете алгоритм аудита бизнес-процессов. Научитесь делать диагностику финансового состояния бизнеса. Составите план по антикризисному управлению на основе кейса.

Бонус-модуль. Истории ошибок

Познакомитесь с самыми распространёнными ошибками на всех этапах запуска и работы кофейни: от подбора места до найма персонала. Поймёте, как не бояться ошибаться. 😉

Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса

Изучите варианты для масштабирования сети. Определите возможные источники финансирования и риски. Самостоятельно оцените экономическую эффективность масштабирования.

Дипломный проект. Бизнес-план кофейни

По итогам курса вы получите план открытия вашей кофейни. В него войдут: финансовая модель и расчёт рентабельности проекта, локация и портрет клиента, концепция кофейни, продуктовая матрица и цены, план продвижения, штатное расписание и система мотивации персонала.

Как открыть кофейню

Подробный гайд для начинающих владельцев кофеен

Откройте любой аналитический обзор и увидите, что в России кофеен открывается много, а рынок до сих пор не насыщен. Тенденция распространяется и на мегаполисы, и на небольшие провинциальные города. Поэтому, если вам пришла идея заполнить пробел и заняться кофейным бизнесом, вы выбрали правильную дорогу. А что это за путь, расскажем в статье. Мы дадим краткую, но исчерпывающую информацию, как открыть кофейню: рассмотрим ключевые вопросы и этапы работы, чтобы вы понимали, с чем придется иметь дело.

Для начала определимся с терминологией. Под кофейней мы понимаем общественное пространство, где предлагают продажу кофейных напитков и, при желании, кондитерских и мучных изделий. Это не окно выдачи кофе, а место, где можно и взять его с собой, и посидеть за столиком.

Грамотный маркетинг при открытии кофейни

Любой бизнес начинается с осознания что, где и для кого будем делать. Ответы на эти вопросы и есть ваша стратегия позиционирования на рынке, от которой зависит успех. Как подходить к их решению?

Что делаем: выбор продукта при открытии кофейни

Вопрос может показаться глупым, ведь и так понятно, что в кофейне предлагают кофе. Но сделаем маленький экскурс в историю. До середины XX века делали ставку на скорости заваривания кофе, потому что было важно наладить его массовое потребление. Кофейни предлагали быстро приготовленный напиток.

В конце столетия акцент сместился на коммуникацию. Кофейни стали мультиформатными, где можно было не только выпить кофе, но перекусить, поиграть в настольные игры, провести время с друзьями или обсудить деловые вопросы. Предприниматели предлагали место встречи и досуга.

Сегодня наблюдается 3-я волна кофе, когда помимо прочего потребитель хочет получить удовольствие от напитка. Чтобы заслужить лояльность клиентов, надо предлагать кофе класса спешиалти. Что это за класс, читайте в отдельной статье.

Если хотите быть конкурентоспособным, изначально свыкнитесь с мыслью, что надо покупать качественные зерна, выбирать надежное оборудование и опытного бариста. Это даже не фундамент бизнеса (о нем ниже), а вектор вашего развития как успешного предпринимателя.

Где делаем: важность локации при открытии кофейни

Теперь речь пойдет о фундаменте предпринимательства. Правильно выбранной место — 50% успеха. 

Когда люди чаще всего пьют кофе?

  • Когда кого-то ждут или коротают время. С этой позиции кофейню можно открыть на центральных остановках, пересадочных станциях метро и у остановок общественного транспорта, который едет до вокзала или аэропорта. 

  • Во время деловых, личных, романтических встреч и прогулок. Подходят локации рядом с местными достопримечательностями, парками, скверами, а также неподалеку от учебных заведений.

  • В обеденный перерыв. Выбирайте место в районах, где сосредоточены деловые центры и офисы: к вам будут заходить и на обед, и после работы. В бизнес-центре можно арендовать остров и поставить несколько столиков или барную стойку. 

Перед окончательным выбором локации проанализируйте пешеходный трафик: мимо точки за 20 минут должно проходить не меньше 150 человек. Из них примерно 40% — потенциальные клиенты.

Осмотритесь на наличие конкурентов. Если их вообще нет — плохо, скорее всего, место нерентабельное. С несколькими кофейнями конкурировать можно. Изучите их ассортимент и УТП (уникальное торговое предложение). Сделайте ставку на том, чего у них нет. Когда конкурентов очень много, попробуйте побороться за место. Например, предложите арендодателю чуть большую арендную ставку или план по облагораживанию прилегающей территории. Одним словом, станьте более выгодным арендатором в сравнении с конкурентом.

Для кого делаем: определение целевой аудитории при открытии кофейного бизнеса

Портрет потребителей — еще один кирпичик фундамента. Руководствуйтесь подходом Customer development: создайте и предложите продукт, который решит проблему потенциальных клиентов. В прямом смысле выходите на улицу и узнавайте у людей в выбранной локации, чего они ждут от хорошей кофейни, как проводят свободное время и почему пьют кофе конкурентов. Вы получите исчерпывающую информацию от нескольких категорий: тех, кто систематически проходит мимо точки и будет приносить постоянный трафик, и случайных прохожих.

Учитывайте социально-демографические характеристики клиентов. Если это молодежь до 25 лет, им важна приемлемая цена, для работников расположенных поблизости бизнес-центров — вкус и ассортимент, приезжих — меню на иностранном языке, родителей — детский уголок, фрилансеров — Wi-Fi и розетки для гаджетов. 

Франшиза, готовый или собственный бизнес

Быстрый и простой вариант для новичков или тех, кто ищет дополнительный источник прибыли — приобрести уже «укомплектованную» кофейню. Самое сложное — аналитика, чтобы не купить кота в мешке. Обязательно узнайте, почему продают бизнес, изучите репутацию, бухгалтерию и прочие его составляющие. Если все устраивает, покупайте. 

Франшиза тоже подходит для малоопытных предпринимателей, а также если у вас найдена отличная локация, но поблизости много конкурентов. Франчайзер (владелец франшизы) дает руководство по открытию заведения, вы покупаете зарекомендовавшее себя имя, дизайн, контакты с поставщиками оборудования и продуктов, программное обеспечение и прочие бизнес-составляющие. Уже только репутация и бренд обеспечат потребительскую базу.

Однако на франшизе много не заработаешь, так как придется платить роялти. С позиции прибыли открытие собственной кофейни с нуля — самое выгодное решение. Если правильно разработали маркетинговую стратегию, нашли трафиковую точку и отвечаете запросам клиентов, построите успешный бизнес. 

Открытие своей кофейни: документы и юридические тонкости

Теперь самая скучная часть открытия любого дела — бюрократическая. Ее масштабы зависят от выбранного помещения. Возможны 2 сценария:

  • Помещение уже предназначено для общепита и соответствует ГОСТам 30389-2013, 31985-2013, 30494-2011, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СНиП 31-06-2009 и Федеральному закону от 22 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

  • Вы покупаете или арендуете новое помещение. В этом случае придется делать ремонт и учитывать требования всех перечисленных документов, проходить многократные проверки и получать заключения госструктур о соответствии нормам. Комиссии учитывают все, начиная от площади и заканчивая составом краски на стенах. Рекомендуем обратиться в проектную организацию, где специалисты разработают технический, инженерный и архитектурный проекты кофейни. В крупных компаниях они же и согласуют документы с Роспотребнадзором и прочими контролирующими организациями. 

Учитывайте, чем сложнее производство в кофейне, тем больше формальных требований. Вы можете готовить кофе и продавать готовые закуски от поставщиков, либо открыть собственное производство. Второй вариант сложный, так как требования к кухне намного жестче, чем к розничной торговле приготовленными напитками.

Предположим, ваше помещение соответствует регламентам. Теперь шаги относительно попроще:

  • Получите статус индивидуального предпринимателя (ИП). В налоговую инспекцию по месту жительства подайте заявление, нотариально заверенную копию паспорта и квитанцию об уплате госпошлины. Через 3 рабочих дня приходите за готовыми документами.  

  • Заключить договоры на вывоз мусора с подходящей частной организацией, на электричество — с местным поставщиком электроэнергии и с водоканалом. С последним нужны 2 договора: один — на холодную воду, второй — на горячую и отопление. Если помещение в собственности, все документы оформляете на себя. При аренде оплата услуг по договорам прибавляется к арендной плате, о чем нужно отдельно указать в договоре с арендодателем. 

  • До открытия уведомите Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности. Подать уведомление можно лично, через многофункциональный центр, по почте или курьером.   

  • Получите разрешение на установку рекламной конструкции (вывески). Его можно оформить через портал «Госуслуги».

  • Обратитесь в центр сертификации, чтобы получить разрешительный документ на вашу продукцию. Это частные учреждения, которые в лабораториях изучают образцы напитков и еды и подтверждают, что они безопасны для здоровья. 

  • Заведите уголок потребителя, где разместите копию документа о государственной регистрации ИП, закон «О защите прав потребителей», Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания», книгу жалоб и предложений, план эвакуации и правила пожарной безопасности, режим работы и адрес кофейни, а также список контролирующих организаций.

  • Заведите журналы, регулирующие внутренние работы: график дезинфекции помещения, санитарной обработки туалетных комнат, учета температурного режима холодильного оборудования и прочих обязательных проверок. Можно купить готовый комплект журналов для общепита. 

У персонала должны быть медицинские книжки. Если сами планируете работать в кофейне, тоже заведите себе медкнижку. В течение 30 дней после заключения первого трудового или гражданско-правового договора вы должны зарегистрироваться как работодатель в Фонде социального страхования РФ.

Как открыть кофейню: финансовая сторона вопроса

Приводить конкретные цифры не будем: они зависят от региона и экономической ситуации в стране. Укажем, что обязательно нужно заложить в первоначальный бюджет. 

У вас будут разовые и постоянные расходы. Первая группа самая большая и затратная, она включает:

  • Регистрацию бизнеса: госпошлины и затраты на проектные документы;

  • Ремонт и интерьер. Если помещение не предназначено под общепит, расходы на его обустройство возрастут в десятки раз;

  • Оборудование. Обязательный минимум: кофемашина, кофемолка, холодильник, охлаждающая витрина, мойка, микроволновая печь;

  • Мебель: барная стойка, столы, стулья, диваны;

  • Учет: кассовые аппараты, компьютеры, программное обеспечение.

Подробнее остановимся на оборудовании, так как многие неправильно понимают его роль для кофейни 3-ей волны. Если делаете ставку на качестве, нельзя экономить ни на поставщике, ни на технике. Мы подробно писали, как выбрать кофемашину для кофейни, поэтому здесь поясним кратко. Качественное оборудование существенно экономит средства на обслуживание и ремонт. Это гарантия бесперебойной работы, спокойствия бариста и довольных клиентов. Чтобы иметь представление об актуальных ценах, посмотрите наш каталог рожковых эспрессо-машин, суперавтоматов, кофемолок, посуды и аксессуаров, которые потребуются в кофейне.

Ежемесячные расходы включают:

  • Арендную плату, если снимаете помещение;

  • Коммунальные платежи;

  • Заработную плату сотрудникам;

  • Закупку продуктов;

  • Налоги;

  • Аутсорсинг, если привлекаете специалистов со стороны.

Затраты на рекламу и продвижение некоторые относят к разовых расходам, но это неправильно. Чтобы кофейня приносила стабильную прибыль, маркетинговые стратегии должны быть в динамике. Систематически нужно внедрять новые решения с учетом изменений рынка и психологии клиентов.

Кофе для кофейни: коротко о главном

Ненавязчиво мы говорили о качестве кофе на протяжении всей статьи. Здесь позволим высказаться во весь голос. Открываете кофейню в современных реалиях — покупайте качественные зерна спешиалти. Хотите расти и развиваться, наймите шеф-бариста, который будет искать надежных поставщиков, ездить на фестивали и конференции, чтобы знакомиться с партнерами и новинками рынка. 

Потратьте время на выбор надежных поставщиков: каким требованиям они должны отвечать? Например, для кого-то важна свежесть зерна, другие ставят во главу угла удобные способы оплаты. Посмотрите рейтинги в Интернете, попробуйте кофе у конкурентов и выясните, с кем они сотрудничают, съездите на тематические выставки. Некоторые компании, например, Specialty.ru, не только организуют поставки свежего кофе, но также помогают в открытии бизнеса, участвуют в составлении кофейной карты и проводят обучение персонала.

Теперь, когда вы знаете все шаги открытия кофейни и понимаете, что нужно кофеманам XXI века, остается только продумать общую концепцию бизнеса, вложить средства и воплотить свой план в жизнь! А Specialty.ru всегда в этом поможет.

Как открыть кофейню с нуля | Zarabotku.ru

Как открыть кофейню с нуля

Как открыть кофейню с нуля

Открытие кофейни – отличный вариант для начинающих предпринимателей. Этот бизнес не требует таких глобальных вложений, как ресторан. Тем не менее прибыльность кофейни может достигать от 250% до 900% в зависимости от политики ценообразования и стоимости расходных материалов.

Срок окупаемости кофейни достаточно небольшой. Организация работы персонала и составление плана продвижения не представляют больших трудностей. Это всё делает данный бизнес привлекательным, а грамотный вход в нишу обеспечит отличные перспективы бизнес-проекту.

Главные отличительные черты открытия кофейни

Для людей, впервые начинающих своё дело, открытие кофейни может стать отличным стартом. Начальные вложения в этом виде бизнеса небольшие, закупленных продуктов хватает надолго, площадь под кофейню нужна небольшая. Исходя из этого, стартовый капитал может быть достаточно умеренным.

Правильно выбранное место для кофейни окажет значительное влияние на прибыльность бизнеса. Подход к кофейне должен быть удобным и просторным. Площадку стоит выбирать с учетом того, чтобы летом можно было поставить столики на улице. Это значительно увеличивает привлекательность кофейни, так как люди любят проводить время на улице за чашкой кофе и увлекательной беседой.

Если клиенты смогут только заказать кофе в окошке, находясь на тротуаре с большим потоком людей, то значительная часть потенциальных клиентов, любящих не спеша выпить чашку кофе за столиком, будет потеряна.

Хорошим вариантом будет открыть точку в торговом центре. Однако в данном случае убедитесь, что Ваше заведение достаточно выделяется на фоне других. Интерьер и атмосфера кофейни должны быть приятными и привлекательными для посетителей торгового центра. Тогда вероятность того, что они зайдут не просто выпить кофе, а провести приятно время с парочкой десертов, будет намного выше.

Что необходимо для открытия кофейни с нуля?

Для начала необходимо зарегистрировать фирму и предоставить требуемые данные для работы с налоговыми службами. Наиболее распространёнными организационно-правовыми формами для подобного бизнеса являются Общество с Ограниченной Ответственностью и Индивидуальное Предпринимательство. Для работы кофейни также надо выбрать подходящий код ОКВЭД. Для небольшого заведения подойдет код 55.30.

После того как все регистрационные и налоговые документы будут оформлены, можно подать документы на смену налогового режима на более подходящий. Наиболее привлекательным является единый налог на вмененный доход. К сожалению, крайне редко такой налоговый режим предоставляется для небольших кофеен.

Также для небольшого бизнеса подойдет упрощенная система налогообложения (отчисления в размере 15% от суммы дохода). При этом надо фиксировать затраты, поскольку они не учитываются при ежеквартальном начислении платежей.

Далее необходимо определиться с выбором места расположения. Чем более людным оно будет – тем лучше: оживленные перекрестки, рядом с вокзалами и станциями, возле учебных заведений, торговых центров и рынков, а также рядом с местами проведения общественных мероприятий.

Оборудование для открытия кофейни

Для того чтобы начать вести бизнес, достаточно иметь следующее оборудование:

  • Кофемашина: для начала как минимум одна. Если бизнес пойдет хорошо, надо будет докупать больше оборудования. Лучше выбрать машину с максимальным набором функций. Таким образом, можно будет предлагать посетителям кофе отличного качества и этим заслужить хорошую репутацию;
  • Кофемолка: кофе, смолотый непосредственно перед использованием, более ароматный и свежий, что хорошо скажется на имидже кофейни;
  • Миксер: при наличии нескольких видов кофейных напитков прибор поможет смешивать компоненты для них;
  • Профессиональный холодильник: он пригодится не только для хранения молока, сливок и других компонентов напитков, но также и десертов;
  • Барная стойка и рабочее место бариста: она должна быть функциональной, удобной, презентабельной и вписываться в концепцию кофейни;
  • В случае приготовления выпечки самостоятельно, необходим также специальный шкаф для неё;
  • Кассовый аппарат и терминал для оплаты картой или телефоном.

Вышеперечисленного должно быть достаточно для того, чтобы начать бизнес с небольшими вложениями.

Запуск своей кофейни

После проведения всех юридических процедур, определения концепции кофейни и места её расположения можно начинать работу. Сначала можно попробовать и самому побыть бариста, чтобы узнать тонкости процесса работы за стойкой. В идеале можно найти специалистов с опытом работы. Сам процесс приготовления несложный, однако необходимо уметь работать быстро, сохраняя высокий уровень сервиса, во время большого наплыва посетителей.

Главное – выбрать образ кофейни, её стандарты качества, определить направление развития бизнеса и стараться непрерывно улучшаться, и тогда успех обеспечен.

8 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать кофейню

Если вы похожи на большую часть Америки, вы начинаете свой день с чашки кофе. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы объединить вашу любовь к кофе с страстью к бизнесу ? Если да, то вы попали в нужное место! Кофейная индустрия процветает, поэтому неудивительно, что небольшие кофейни появляются во всех городах, чтобы конкурировать с крупными конкурентами, такими как Starbucks! Хотите знать, что нужно, чтобы открыть свою кофейню? Не смотрите дальше! Продолжайте читать, чтобы услышать 8 вещей, которые вы должны знать, прежде чем открывать собственную кофейню!

Знаете ли вы « Сколько стоит открыть кофейню »? Проверьте это, перейдя по ссылке выше.

Открытие кофейни 101

1.

Бизнес-план

Начало любого крупного бизнеса — это всегда хорошо детализированный и обрисованный бизнес-план! Бизнес-план — это набор документов, в которых излагается суть бизнеса! В этих документах содержатся подробные будущие цели и даже конкретные стратегии достижения этих целей. Прежде чем создавать свой бизнес, взгляните на с трех разных точек зрения: маркетинговой, финансовой и операционной .После того, как бизнес-план будет создан, вы сможете лучше представить себе кофейню своей мечты.

Также не забудьте прочитать « Почему открыть кофейню сложнее, чем вы думаете », чтобы подробно ознакомиться с открытием вашей кофейни.

составьте бизнес-план для своей кофейни

2.

Местоположение

Где будет ваша кофейня? Кто ваш целевой рынок? Если ваша целевая аудитория — студенты колледжей, подумайте о своем местоположении в районах с высокой посещаемостью, , таких как библиотека или учебное пространство .Если ваша целевая аудитория — это рабочие, направляющиеся в офис, попробуйте подумать о том, чтобы ваше местоположение было близко и в удобной пешей доступности от многих офисных зданий. Найти локацию сразу не удастся! Это требует времени и исследований. всегда помогает ознакомиться с районом, прежде чем принять решение о размещении в нем бизнеса, поэтому мы рекомендуем провести некоторое время в том районе, где вы хотите разместить свой бизнес. Самый важный способ создать успешную кофейню — это расположить ее в центре ! Если область уже исчерпана конкуренцией, шансы , это , а не правильное место для вашей кофейни.

местонахождение кофейни

3.

Стартовый капитал

Иногда бывает сложно найти необходимые средства для открытия собственной кофейни, поэтому важно, чтобы у вас с самого начала было достаточно накоплений! Начните с просмотра ваших собственных банковских счетов. В большинстве случаев новых малых предприятий не приносят прибыли в течение первых шести месяцев до года, поэтому важно планировать заранее. Убедитесь, что у вас достаточно денег в собственном кармане, чтобы выжить после того, как вы потратили столько времени, энергии и средств на открытие кофейни.

Ознакомьтесь с « 5 советов при открытии кофейни » для получения дополнительной информации о ключевых факторах при открытии кофейни.

нужен капитал для магазина кафе

4.

The Coffee

Ваш весь ваш бизнес в первую очередь связан с одним: ваш кофе! Важно выбирать источник кофе из того места, где вам не только нравится вкус, но и вы чувствуете, что можете доверять . Многим клиентам очень нравится видеть, что кофе, которым они наслаждаются, является местным, поэтому просматривают местных дистрибьюторов кофе , чтобы узнать, подойдет ли какой-либо из их брендов лучше всего для вас.

Самое главное, попробуй свой кофе перед тем, как продать его своим клиентам. Это может показаться очевидным, но мы все равно должны обязательно упомянуть об этом! Попросите друзей и членов семьи опробовать продукт перед тем, как выставить его на всеобщее обозрение. Помимо кофе, очень важна также марка вашего кофе. Прочтите « 6 советов по брендингу кофеен », чтобы правильно рассказать о своем бренде кофе.

кофе имеет значение @tmdtd

5.

Логотип

Мы не можем переоценить важность логотипа для бизнеса ! Логотип компании — это первая вещь, которую видят ваши клиенты, когда заходят в ваш магазин, и последнее, что они видят, делая последний глоток вашего восхитительного кофе. Ваш логотип — это лицо вашей компании, , поэтому важно, чтобы вы серьезно обдумали его. Логотип — это то, что клиенты считают узнавающим фактором вашего бренда.

Возьмите логотип как обложку книги.Все мы знаем поговорку «не суди о книге по обложке», но давай; мы все знаем, что все делают. Убедитесь, что ваш логотип выглядит профессионально, эстетично и действительно передает сущность вашего бренда. . Чтобы узнать больше о том, почему логотип важен, а также о некоторых советах и ​​приемах его создания, ознакомьтесь с нашей статьей « 10 вещей, о которых следует подумать при разработке логотипа кафе».

логотип кафе @ 25design.id

6. План

Видеть в голове то, что вы представляете себе в кофейне своей мечты, — это здорово, но не очень практично, когда вы пытаетесь описать это другим. Мы рекомендуем использовать онлайн-программное обеспечение для разработки плана этажа , чтобы вы могли визуализировать, что на самом деле будет происходить в вашем пространстве.

Считаете эту информацию надежной, но думаете об открытии другого ресторана, помимо кафе? Ознакомьтесь с разделом « 7 вещей, которые вы должны знать перед открытием ресторана », чтобы узнать, как открыть свой следующий бизнес.

Использование онлайн-программного обеспечения позволяет вам поиграть с цветами, текстурами и многим другим! Огромным преимуществом этого является наличие подробного и нанесенного на карту плана этажа, которому нужно следовать при фактическом воплощении этих чертежей в реальность.Если вы артистичны, сделать это в Adobe Illustrator — замечательно, но если у вас немного не хватает навыков в художественном отделе, есть , множество программ вы можете использовать для создания поэтажный план. Мы рекомендуем использовать программное обеспечение SmartDraw .

внутри кофейни

7.

Маркетинг

Буквально любым единственным способом заявить о себе, сделайте это! Начните свой маркетинг еще до того, как откроете для себя бизнес ! Создайте страницы в социальных сетях и начните публиковать информацию о вашем перспективном бизнесе, чтобы максимально заинтересовать потенциальных клиентов. Участвуйте в всплывающих окнах, появляйтесь на местных фестивалях и на фермерских рынках . Позвоните в местные новостные агентства, чтобы сообщить им, что вы готовы взять город штурмом и как вы рады, что все попробуют ваш кофе! Как бы то ни было, привлекает людей к вашему бренду, даже до открытия, гарантирует отличную явку в день открытия!

Если денег мало, создайте учетную запись в Instagram и Facebook. Это бесплатно и невероятно легко .Начните публиковать эстетически приятные снимки образцов напитков или того, как происходит сближение магазина, чтобы заинтересовать и взволновать людей вашим бизнесом. Может быть, даже начать с раздачи ! Создайте конкурсный пост, в котором говорите, что вы раздадите кофе на 50 долларов одному счастливчику. Все, что ему нужно сделать, это отметить ниже трех друзей и убедиться, что все подписаны на вас! Хотите верьте, хотите нет, но сотни и комментариев начнут появляться в считанные секунды, что позволит большему количеству людей познакомиться с вашим брендом.

Нужны еще несколько советов по открытию бизнеса? Щелкните « 5 советов по созданию бренда для малого бизнеса » .

прилавок кофейни

8.

Терпение

Начало бизнеса — это не мгновенный процесс. Так много нужно времени, , энергии, и средств, , чтобы сдвинуть с мертвой точки. Не бойтесь обращаться за поддержкой к друзьям и родственникам. Убедитесь, что у вас позитивный настрой на протяжении всего процесса и, самое главное, постарайтесь получить удовольствие!

Деталь в форме сердца на кофе @dan_coffee_passion

Спасибо, что прочитали с нами сегодня, мы надеемся, что эти 8 советов о том, о чем следует подумать, прежде чем открывать кофейню, оказались для вас полезными.Чтобы узнать больше о том, как построить успешный бизнес, прочтите другие наши пошаговые рекомендации!

Кроме того, ознакомьтесь с другими нашими статьями на странице «Бренд My Cafe». Или просмотрите другой контент, полезный для открытия кофейни, например «Вещи, которые можно продать в кофейне помимо кофе» или «Как стать баристой 101»

Торговая марка My Cafe помогает малому и среднему бизнесу, кафе и брендам общественного питания развивать свою индивидуальность с помощью изготовленных на заказ кофейных чашек, кофейных насадок и многого другого.Присоединяйтесь к нашей эксклюзивной группе в Facebook Строители брендов ресторанов , чтобы обсудить идеи с другими страстными владельцами!

Открытие кофейни: краткое руководство

Варианты открытия кофейни

При открытии кофейни у ​​вас обычно есть три варианта на выбор:

Покупка франшизы

Открытие франшизы кофейни — хороший вариант с низким уровнем риска и разумный выбор, если вам нужны рекомендации и поддержка.Компания, владеющая франшизой (франчайзер), принимает за вас множество бизнес-решений, включая продаваемые вами продукты, маркетинговые стратегии и дизайн интерьера.

Многие честолюбивые владельцы кафе также считают открытие франшизы безопасным вариантом, поскольку они видят, что другие заведения добились успеха. Одним из основных недостатков является то, что у вас гораздо меньше свободы по сравнению с открытием магазина с нуля. Вы также должны платить комиссию, когда открываете франшизу и соблюдаете правила и ограничения компании.

Покупка существующего бизнеса

Когда вы решите купить существующую кофейню, для вашего бизнеса будет меньше работы с инфраструктурой. В некоторых случаях можно купить кофейню с полностью оборудованной кухней и меблированной гостиной. Если нынешний владелец хочет продать, вы можете получить выгодную сделку по бизнесу. Точно так же они могут захотеть обучить вас тому, как управлять магазином.

Одна неудача при покупке существующего бизнеса заключается в том, что успешный бизнес вряд ли будет продан.При покупке кофейни, испытывающей трудности, вам, возможно, придется потратить время и деньги на полный ребрендинг магазина. Если у предыдущего бизнеса плохая репутация, вам нужно будет найти способы создать новый имидж для своего магазина.

Начиная с нуля

Создание кофейни с нуля — это когда вы делаете все, включая покупку всего необходимого оборудования, создание бизнес-модели, поиск места, найм персонала и завершение всего остального, что влечет за собой открытие бизнеса.

Преимущества самостоятельного открытия кофейного бизнеса

Хотя запуск кофейни с нуля требует больших усилий, это также может принести наибольшую выгоду. Вот несколько причин, по которым стоит подумать о том, чтобы открыть свою кофейню самостоятельно:

  • Вы можете принимать все важные бизнес-решения.
  • Ваш бизнес может работать именно так, как вы хотите.
  • Вы можете создавать свои собственные рецепты и пункты меню.
  • Вы можете устанавливать цены и специальные предложения.
  • Ваш график гибкий, так как вы устанавливаете свои собственные часы.
  • Все деньги, которые вы зарабатываете, идут вам, поскольку вы не платите комиссию за франшизу.
  • Вы можете создать единственный в своем роде местный бренд.

Как создать бизнес-модель для кофейни

Выполните следующие шаги, чтобы создать свою бизнес-модель при открытии кофейного бизнеса:

1.Решите, какую кофейню вы хотите открыть

Первое, что вам нужно, это видение вашей кофейни. Например, вы можете открыть кофейню, которая побуждает клиентов сесть и остаться на некоторое время, предоставляя бесплатный Wi-Fi и общественные мероприятия. С другой стороны, вы можете обслужить свою кофейню для работающих профессионалов, предлагая кофе на вынос и мобильное приложение для заказа.

2. Сделайте заявление о видении и целях

Создайте свой путь к успеху, определив свои ценности и цели.Ставьте цели для разных этапов своего бизнеса. Например, ваши цели на момент первого открытия могут сильно отличаться от ваших целей на первую годовщину вашего бизнеса. Убедитесь, что ваши цели реалистичны и достижимы.

3. Определите, что делает вас особенным

Спросите себя, что вы можете предложить такого, чего не может предложить никто другой. Это могут быть особые блюда в меню, экологически безопасные методы, уникальная атмосфера или безупречное обслуживание клиентов.Вашей кофейне нужна как минимум одна вещь, которая поможет вам выделиться среди других кафе.

4. Найдите показатель успеха

Определите, как вы собираетесь измерять свой успех. Найдите способ отслеживать ваши темпы роста, прибыль и рентабельность ваших расходов.

5. Установите цены

Эта часть вашей бизнес-модели требует исследования. Узнайте, какие модели ценообразования используют другие кофейни в вашем районе.Например, если вы решите открыть специализированную кофейню, возможно, вы захотите установить более высокие цены. Если вы хотите привлечь более широкую аудиторию, держите цены немного ниже.

6. Поговорите со специалистами

Общение с другими владельцами кафе — отличный способ лучше понять отрасль. Спросите их, с какими проблемами они столкнулись при первом открытии своего магазина. Обращайтесь за любым советом и советом, какие только сможете найти. Поиск группы поддержки из других владельцев бизнеса — отличный ресурс, если у вас когда-нибудь возникнет вопрос или вам понадобятся другие люди, с которыми можно поделиться своими идеями.

Советы по маркетингу вашей кофейни

Следуйте этим советам, чтобы продвигать свою кофейню и привлекать больше клиентов:

Создайте присутствие в социальных сетях

Создание присутствия в социальных сетях может помочь вам связаться с вашим сообществом и держать их в курсе ваших последних предложений. Делитесь уникальными фотографиями кофейных напитков и блюд, которые вы предлагаете. Одним из основных преимуществ социальных сетей является то, что посетители могут добавлять в вашу кофейню геотеги, которые могут предоставлять бесплатную рекламу довольным клиентам.Рассмотрите возможность партнерства с местным влиятельным лицом, поскольку у них более широкая онлайн-сеть.

Создайте простой в использовании веб-сайт

Многие клиенты ожидают, что у малого бизнеса есть веб-сайт. Пока ваш веб-сайт прост в использовании, вы можете сохранять его простым. На своем сайте включите следующие разделы:

  • Около
  • Меню еды и напитков
  • Фото
  • Контакт
  • Обзоры

Поскольку многие люди просматривают Интернет с мобильных устройств, убедитесь, что ваш веб-сайт адаптирован для мобильных устройств.Есть много конструкторов веб-сайтов, которые вы можете использовать для начала работы, хотя вы можете подумать о найме дизайнера веб-сайтов. Наличие качественного веб-сайта может увеличить вашу веб-аудиторию и продемонстрировать ваш бренд.

Связано: Как нанять веб-дизайнера

Разместите свой бизнес в Интернете

Многие основные поисковые системы предлагают услуги навигации, поэтому убедитесь, что ваша компания и адрес отображаются, когда люди ищут вас в Интернете. Таким образом, клиенты могут легко найти ваше местоположение.

Выберите свою целевую аудиторию

Выберите свою целевую аудиторию и обслуживайте ее. Вы можете основывать это на своем местонахождении или на том, каким бизнесом вы хотите заниматься. Например, если ваша кофейня находится в кампусе колледжа, подумайте о том, чтобы ориентироваться на студентов студенческого возраста. Наряду с маркетинговыми усилиями убедитесь, что дизайн вашего интерьера, элементы меню и ценности компании соответствуют вкусам вашей целевой аудитории.

Составьте список рассылки

Либо подготовьте лист регистрации, чтобы люди добавляли свои адреса электронной почты, либо попросите кассира запрашивать электронные письма во время каждой транзакции.Создав список адресов электронной почты, вы можете держать клиентов в курсе любых новых пунктов меню, рекламных акций или другой информации о вашей кофейне. Предложение клиентам одноразовой скидки за подписку на ваш список рассылки может сделать их более склонными делиться своей информацией.

Начало раннего

Начните маркетинговую кампанию еще до того, как откроется ваша кофейня. Создайте свое присутствие в Интернете и распространите информацию с помощью других средств рекламы. Вы можете приобрести традиционные рекламные объявления в печати, на телевидении или радио.Точно так же вы можете покупать онлайн-рекламу через социальные сети или веб-сайты. Выбирайте, где вы размещаете рекламу, исходя из вашей целевой аудитории.

Как нанять качественных сотрудников для своей кофейни

Чтобы нанять квалифицированных сотрудников для своей кофейни, выполните следующие действия:

1. Напишите привлекательное описание должности

Первый шаг к поиску качественных сотрудников для вашей кофейни — это описание должности, которая привлекает кандидатов.Держите тон описания работы оптимистичным и дружелюбным. Включите должностные обязанности и необходимые кандидату навыки и квалификацию. Чтобы привлечь больше кандидатов, рассмотрите возможность добавления некоторой информации о вашей кофейне, включая культуру и ценности вашей компании.

Подробнее: Как написать описание работы бариста

2. Поиск кандидатов

Разместите описание вакансии на сайтах вакансий, чтобы привлечь внимание кандидатов в вашем районе.Поделитесь им на странице вашей компании в социальных сетях и в любых личных учетных записях в социальных сетях. Вы можете обнаружить, что кому-то в вашей социальной сети нужна работа или что вы можете порекомендовать кого-то из своих знакомых. Если вы хотите привлечь внимание учеников старших классов или колледжей, проверьте, есть ли в местных школах доска объявлений, на которой вы можете размещать сообщения. Рекламируйте свои вакансии людям, которые посещают ваш магазин, повесив таблички с надписью «Сейчас нанимаю». Вы даже можете разместить эти объявления в своих окнах, прежде чем открывать свой магазин.

Связанный: Как нанять бариста

3.Ознакомиться с заявочными материалами

Просмотрите свои приложения, чтобы узнать, кто выделяется среди них. Кандидаты, заполняющие каждый раздел заявки, как правило, более внимательны и профессиональны. Вы можете выбрать кандидатов, которые имеют предыдущий опыт работы в сфере услуг. Однако, если вы видите потенциал в ком-то с небольшим опытом, вы можете начать его с должности начального уровня и дать ему возможность расти вместе с вашим бизнесом.

4.Проведите собеседование со своими лучшими кандидатами

Перед встречей для личного собеседования сэкономьте время, проверив кандидатов с помощью короткого телефонного собеседования. Во время этого телефонного звонка задавайте вопросы, которые помогут вам понять их личность и интерес к должности. После проверки телефонов запланируйте личные собеседования с интересующими вас кандидатами. Во время этих собеседований задавайте кандидатам вопросы об их опыте работы с клиентами и знании кофе.

Вот несколько вопросов, которые вы можете задать во время собеседования:

  • Какие кофейные напитки вы умеете готовить?
  • Объясните, как вам кажется хорошее обслуживание клиентов.
  • Какие навыки позволяют вам занять эту должность?
  • Как бы вы справились со сложным клиентом?
  • Как сохранять спокойствие во время внезапного наплыва клиентов?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать командную работу для решения проблемы.
  • Какой у вас опыт содержания в чистоте и порядке на рабочем месте?
  • В чем ваша самая большая сила и слабость?
  • Расскажите мне о случае, когда вам пришлось использовать навыки разрешения конфликтов, чтобы разрядить напряженную ситуацию.

Подробнее: 5 вопросов и ответов на интервью бариста

5. Создайте тщательный процесс адаптации

Один из самых важных шагов в построении успешных команд — это хорошее обучение сотрудников. Создайте учебное пособие для ваших менеджеров, чтобы использовать их при приеме на работу новых сотрудников. Приложите усилия, чтобы произвести на новых сотрудников приятное первое впечатление и понять их первоначальную кривую обучения.Содействие тимбилдингу — отличный способ помочь вашим сотрудникам чувствовать себя комфортнее при совместной работе.

Часто задаваемые вопросы об открытии кофейного бизнеса

Вот общие вопросы, которые задают начинающие владельцы кафе:

Насколько прибыльна кофейня?

Кофейня может быть прибыльной при правильной бизнес-модели. Начните с выбора места, пользующегося большим спросом для этого вида бизнеса.Крупные мегаполисы и кампусы колледжей, как правило, являются хорошим выбором, хотя они могут быть перенасыщены. Вы также можете получить значительную прибыль, например, если откроете место, где нет других вариантов кофе.

Найдите свою нишу на рынке, чтобы помочь вашему бизнесу выделиться, будь то предложение уникальных напитков эспрессо или приверженность принципам устойчивого развития. Придерживаясь ценностей своего бренда, вы можете привлечь лояльных клиентов.

Сколько зарабатывает средний владелец кофейни?

Средняя заработная плата владельца бизнеса по стране составляет 80 284 доллара в год.Ваша зарплата может сильно различаться в зависимости от вашей отрасли, местоположения и клиентской базы. Владельцы кофейни получают выгоду от гибкого графика и могут сами выбирать льготы. Многие из них имеют медицинскую страховку и оплачивают свободное время в рамках своего бизнеса.

Сколько нужно, чтобы открыть кофейню?

По данным Investopedia, открытие кофейни может стоить от 25 000 до почти 675 000 долларов. Эти расходы могут колебаться в зависимости от того, открываете ли вы франшизу, покупаете бизнес или начинаете с нуля.Ваше местоположение и бизнес-структура также имеют прямое отношение к этой первоначальной стоимости. Например, большая кофейня с автостоянкой, вероятно, будет стоить намного дороже, чем небольшой киоск. Подумайте о снижении затрат, купив бывшее в употреблении оборудование и мебель для своего магазина.

Распределение общих расходов при открытии кофейни:

  • Аренда или ипотека
  • Кредитные выплаты
  • Коммунальные услуги
  • Принадлежности (кофейные зерна, ингредиенты, салфетки, чашки, кофейники, чистящие средства и т. Д.))
  • Оборудование (кофеварки, кофемолки, блендеры и др.)
  • Украшения
  • Мебель
  • Труд и выплаты сотрудникам
  • Регистрация
  • Налог на прибыль
  • Налоги с продаж
  • Лицензии и разрешения
  • Страхование
  • Маркетинг

Подробнее: Как нанять первого сотрудника

Что мне нужно, чтобы открыть кофейню?

Учтите эти факторы, прежде чем открывать кофейню:

  • Местоположение: При выборе вашего местоположения попросите инспектора определить, безопасно ли вести бизнес в.Вы хотите выбрать место с разумной арендной платой и возможностью подключения кухонной техники. Найдите баланс между выгодным местоположением и связанными с ним затратами.
  • Меню: Создайте меню, которое привлечет вашу целевую аудиторию. Решите, хотите ли вы подавать и напитки, и еду, или просто напитки.
  • Регистрация: Требования для регистрации вашего бизнеса могут различаться в зависимости от штата. В большинстве штатов есть онлайн-портал, где вы можете ввести свою информацию и оплатить любые применимые сборы.
  • Название компании: Создайте название, которое представляет то, что ваш магазин может предложить.
  • Правила: Соблюдение местных правил является важной частью ведения легального бизнеса. Например, вам необходимо принять во внимание правила вашей юрисдикции в отношении пищевых продуктов и безопасности.
  • Сотрудники: Начните процесс найма задолго до открытия своего бизнеса, чтобы у вас было время полностью обучить свой персонал. Создание справочника для сотрудников — отличный способ убедиться, что ваши сотрудники следуют тем же рекомендациям.
  • Дизайн интерьера: Еще одна важная часть открытия кофейни — это обустройство вашего пространства. Выберите дизайн, создающий уютную атмосферу.
  • Расходные материалы: Определение поставщиков имеет решающее значение для вашего бизнеса. Вам нужно решить, у кого вы будете покупать ингредиенты и другие материалы. Найдите баланс между качеством и стоимостью.
  • Оборудование: Тип оборудования, необходимого для приготовления еды и напитков, зависит от вашего меню.Если вы подаете более сложные напитки или горячую пищу, вам может потребоваться более специализированное оборудование.
  • Коммерческий банковский счет: Создание отдельного бизнес-счета для вашей кофейни позволяет вам отслеживать все свои финансы в одном месте.

Руководство по открытию кофейни

Вы думаете об открытии собственной кофейни? Справочник SME South Africa описывает все, что вам нужно знать как новому владельцу кофейни — от отраслевых тенденций до юридических вопросов.

Обзор отрасли

В Южной Африке наблюдается рост кофейной культуры: крупные международные бренды, такие как Starbucks, конкурируют на местном уровне с независимыми южноафриканскими кофейными франшизами, такими как The Daily Coffee Café, Vida e Caffee, Mugg & Bean и Bootleggers, и это лишь некоторые из них.

Другие местные кофейни, которые сделали себе имя, согласно списку снобов журнала EatOut, — это The Bean Green Coffee Company, 4th Avenue Coffee Roasters и Department of Coffee в Хайелитше, Кейптаун.В список также входит компания Grind Coffee, которой приписывают создание самой «инстаграммной» кофейной концепции в мире — Coffee In a Cone, который представляет собой капучино и эспрессо, подаваемые в рожке мороженого в шоколадной глазури.

Производство кофе во всем мире, по оценкам Bizcommunity.com, достигло рекордных 174,5 миллиона 60-килограммовых мешков в сезоне 2018/2019, что на 15,6 миллиона 60-килограммовых мешков больше, чем в сезоне 2017/2018.

Южноафриканский рынок кофе продемонстрировал среднегодовые темпы роста в 2 раза.0% с 571 000 мешков по 60 кг в 2014/15 году до 606 000 мешков по 60 кг в 2017/18 году.

Ключевые тенденции

Помимо кофе, большинство предпринимателей кофеен предлагают разнообразные продукты, такие как чай и смузи, а также такие продукты питания, как кексы и бутерброды. Другими тенденциями являются проведение таких мероприятий, как дегустации кофе, книжные клубы и еженедельные игровые вечера, и, согласно отчету Insight Survey о ландшафте индустрии кофе в Южной Африке за 2019 год, еще одной ключевой тенденцией на рынке, особенно среди игроков премиальной кофейной индустрии, является использование кофейной культуры для стимулирования социально-экономических изменений и положительного влияния на местные сообщества.Например, Vintage Coffee, расположенный в Centurion, предлагает покупателям возможность проголосовать за программу некоммерческих организаций (NPO), которую они хотели бы видеть, чтобы получать выручку при покупке товара в магазине.

Начало работы

SME South Africa разговаривает с Туми Хобане, генеральным менеджером Monate Coffee, соучредителем которого является Мосс Машиши и мать Тиди Хобане в 2017 году, и основательница Siki Koffee Kafe Сикелела Дибела, запущенная в 2016 году. Оба бизнеса были запущены в эксплуатацию. .

Стоимость установки

Хобане

Начальные затраты кофейного бизнеса во многом зависят от стратегии позиционирования — от того, где вы хотите находиться в цепочке создания стоимости. От жарки до раздачи и владения кафе — каждое помещение имеет свою структуру затрат.

Оцените свои производственные затраты и работайте оттуда. Хотя это отправная точка, это не единственное, что нужно учитывать. Очень важно определить осуществимость / финансовую жизнеспособность и устойчивость бизнеса.

Дополнительные советы

Чтобы оценить ваши начальные затраты, Сантам предлагает следующее:

Разделите свои бизнес-расходы на единовременные и непрерывные ежемесячные расходы. Расставьте приоритеты в том, что абсолютно необходимо, например, в электричестве и аренде, а не в том, что приятно иметь, например, в визитных карточках.

Ваши первоначальные затраты могут включать следующее:

• Телефон (а)
• Охрана (ворота, ограждения, камеры)
• Оборудование
• Мебель
• Начальный инвентарь (складские запасы)
• Торговое оборудование / вывески
• Аренда
• Погашение кредита
• Электричество и вода
• Подключение к телефону и ежемесячный счет
• Мобильный телефон (-а)
• Подключение к Интернету
• Заработная плата
• Хостинг веб-сайтов

WebstaurantStore предлагает исчерпывающий список оборудования, которое вам понадобится для вашей кофейни:

Расходные материалы — включая кофе, эспрессо, чай, горячий шоколад, воду, молоко, сахар (пакеты), подсластитель, салфетки, бумажные стаканчики и крышки (для еды на вынос), соломинки и мешалки, пластиковые стаканчики и крышки (для смузи ), лед для смузи, ледяного кофе или газированных напитков.

Инструменты (для сидящих клиентов), которые могут включать чайные чашки, чашки капучино и чашки американо, блюдца для чашек, насадки для сахара, сливки, столовые приборы, подносы для сервировки, кофеварка, кофемолка, эспрессо-машина, эспрессо-кофемолка , Тамперы для эспрессо, кувшины для вспенивания, кофеварка, блендеры для фраппе и смузи, урны с горячей водой, программное обеспечение для торговых точек и / или Snapscan, кухонное оборудование, такое как духовка или микроволновая печь, если вы подаете легкий завтрак или обед, мерные чашки и ложки, этикетирование кофе и напитков, меню, фартуки, мусорные ведра и / или мусорные баки, фильтры для кофе, очистители кофейного оборудования и очистители кофейников, очистители для оборудования эспрессо, вспениватель молока / очистители паровой трубки, разделочные доски и ножи для бутербродов и салатов, витрина для выпечки, мойка.

Мебель , такая как двухместные столы или большие столы для клиентов (в зависимости от вашего дизайна декора), где можно пить кофе, рабочие места, столешницы, полки, холодильник, декор и вывески для магазина.

Законы и правила

Согласно Закону о предприятиях (1991 г.), любой бизнес, который продает или поставляет любые продукты питания в виде обедов для потребления в служебных помещениях или за их пределами, или любые скоропортящиеся продукты питания, должен иметь бизнес-лицензию.Таким образом, любому человеку, желающему открыть новый ресторан, даже если это ресторан на вынос, необходимо будет подать заявку на получение бизнес-лицензии в соответствии с Законом о бизнесе.

Подробнее о лицензиях и разрешениях для предприятий общественного питания .

Правила

также требуют, чтобы пищевой бизнес имел сертификат приемлемости. Для получения сертификата приемлемости от вас, как правило, требуется предоставить информацию о характере и типе пищевых продуктов, обрабатываемых в помещении, характере обработки (например,грамм. подготовка, упаковка, обработка и т. д.), а также некоторую другую информацию.

Расположение

Дибела

Я превратил гараж в кофейню, у нас есть двор, где клиенты могут сидеть за столами и стульями. Поначалу покупателям было странно видеть кофейню не внутри торгового центра. Теперь у нас также есть Wi-Fi, чтобы привлекать клиентов. Мой бизнес находится в (коммерческой) собственности в районе, предназначенном для ведения бизнеса.

Хобане

Расположение важно.Людям нравится удобство, комфорт и безопасность. К сожалению, даже если вы думаете, что покрыли [все] базы, локация все равно может не работать. Здесь вам действительно придется бросить вызов самому себе, чтобы найти способы либо не дать людям выбора, кроме как найти вас и следовать за вами, либо стать более инновационным и динамичным в том, как вы решите использовать свое пространство.

Дополнительные советы

«Сначала посмотрите на географический регион и посмотрите, сколько кофеен в этом районе», — советует Силе Магубане, основательница Sihle’s Brew Roasting Coffee, ассортимента кофейных зерен из Эфиопии, Кении и Танзании.Бренд был настолько успешным, что в 2012 году он открыл собственную кофейню Sihle’s Brew Barista Love, расположенную в Йоханнесбурге. Этот бренд также продается в различных розничных магазинах Food Lover’s Market.

Он продолжает: «Если нет кофеен, не размещайте там свою кофейню. У тебя не получится. У вас должна быть конкуренция, это здорово. Посмотрите на людей вокруг, сколько людей, вероятно, купят ваш продукт и средний возраст. Это даст вам представление о том, жизнеспособно ли начать бизнес ».

Доступные возможности

Дибела

— У нас разнообразных [продуктов] в меню , потому что многие наши клиенты не приходят за кофе. Мы продаем кексы, пирожные, бутерброды и смузи. У нас тоже есть Wi-Fi.

— Мы продаем собственных смесей фасованного кофе .

События — Я работаю в сотрудничестве с другими предпринимателями. Например, я организовал сессию гетто с другом на поэтическом мероприятии в сообществе — это было для того, чтобы соединить людей друг с другом.

Товары единицы, такие как хозяйственные сумки, сумки для переноски и футболки.

Хобане

Кофейные продукты . Наш ассортимент включает семь различных вариантов, два из которых ароматизированные (крем Amarula и орех макадамия), а также выбор без кофеина, который является идеальной заменой для тех, кто предпочитает или не может употреблять кофеин.

Events — мы предлагаем кофе как для частных, так и для общественных мероприятий, а также для частных и больших мероприятий.

Дегустационный зал — экспериментальное пространство [и опыт], которое направляет наших потребителей в познавательное и сенсорное путешествие. [В рамках мероприятия Eighteen13 Boutique Wine Shop предлагает широкий выбор южноафриканских вин, а Monate Coffee предлагает смеси на любой вкус, полученные с нашего континента.

Подарок для корпоративного или личного пользования.

Отраслевые задачи

Дибела

— Доступ к финансам или финансированию и доступ к рынкам (наличие достаточного количества клиентов).

Дополнительные советы

В кофейной индустрии очень высока конкуренция, и недостаточно просто существовать — чтобы конкурировать, вы должны предложить что-то новое и найти инновационные способы выделиться.

Продажи и маркетинг

Дибела

— В первый день (начала моего бизнеса) я раздал 80 бесплатных чашек кофе, чтобы клиенты могли попробовать. Только три человека возвращаются после первого дня. Мне приходилось много говорить из уст в уста.Мне также пришлось научиться рассказывать свою историю и делиться своим видением.

Хобане

— Наш бренд основан на опыте, и мы стремимся общаться не только с помощью слов, но и через реальный жизненный опыт. Таким образом, мы тратим много времени на прямой маркетинг — привлечение и взаимодействие с потенциальными клиентами / покупателями.

Дополнительные советы

Социальные сети — отличный способ продвигать кофейный бренд, — говорит Дейн Левинрад, владелец компании Grind Coffee и автор самой «инстаграммной» концепции кофе в мире — Coffee In a Cone, доступный в их кофейне, расположенной в Melrose Arch и различных кафе в провинциях Гаутенг, Западный Кейп и Ква-Зулу-Натал.

«Нам очень повезло с социальными сетями и аналитическими репортажами, мы можем видеть нашу демографическую группу. Наш продукт — очень сексуальный продукт, люди хотят позировать и делать селфи с ним, поэтому мы четко понимали, где должны быть наша цель и демографические данные. В наши дни с социальными сетями вам больше не нужно гадать. Это очень целенаправленно ».

Поддержка отрасли

Хобане

— Вам не обязательно проходить специальную подготовку, чтобы начать кофейный бизнес.Однако понимание бизнеса могло бы помочь. Хотя есть курсы, связанные с кофе. Бизнесу можно научиться без обязательного официального сертифицированного обучения. Пока вы сохраняете непредвзятость и делаете понимание и последовательное изучение частью своей повседневной жизни, можно многого достичь.

Дибела

— Я учился [на собственном опыте] в отрасли и не ходил в бизнес-школу. Я провел много исследований в свободное время. Я тоже просил наставников о помощи — надо быть откровенным.Я также читал историю кофе и все, что связано с кофе. Мы обсуждаем кофе с нашими клиентами, например, рассказываем им историю кофе.

Другие организации

— Ассоциация спешиэлти кофе (SCA) — предлагает профессионалам и энтузиастам кофе возможность поделиться своими знаниями и опытом друг с другом. SCA также предлагает систему кофейных дипломов, из которых четыре различных модуля по различным дисциплинам предлагаются в Ciro Coffee Academy.

— Организация импортеров и обжарщиков кофе (Ciro) — предлагает экспертные услуги по поиску, обжарке, смешиванию, упаковке, обучению, оборудованию, технической поддержке, национальному и международному распространению и анализу рыночных тенденций. Они также стоят за Ciro Coffee Academy, которая предлагает курсы и сертификаты по навыкам бариста, пивоварению и обжарке.

— Ассоциация спешиэлти кофе Южной Африки (SCASA) — лицензированный орган чемпионата мира бариста в Южной Африке, проводящий такие мероприятия, как соревнования южноафриканских бариста, конкурс дегустаторов и конкурс латте-арта.

— Африканская ассоциация производителей высококачественного кофе — региональная некоммерческая неполитическая ассоциация, управляемая членами, представляющая секторы кофе в 12 странах-членах, включая Южную Африку.

См. Также: Разговор о создании бренда с основателями самых крутых кофейных брендов в ЮАР

От редакции Médica Panamericana S. Buenos Aires Издания Барселонского университета. africarx.co.za Испания, Пародонтальная и микробиологическая оценка 2 методов лигирования дуги: лигатурные спицы и эластомерные кольца.

Les deux Lionel Messi et Neymar a marqu. С талантом. www.viagrasansordonnancefr.com Carlos OrtizNow ici est un joueur int.

Хотите открыть кофейню? Вот как.

Хотите открыть кофейню? Вот как.

Думаете об открытии собственной кофейни и думаете, как добиться успеха? Команда Nobly POS дает советы будущим предпринимателям.

Не делайте этого из любви к кофе!

Сумасшедший, да? Неправильный.Если вы хотите открыть свою собственную кофейню, делайте это за деньги, которые вы могли бы заработать на этом. Кофе кажется простым и понятным, и люди, которые его пьют, не могут насытиться им. Во многих случаях они будут копать глубоко, чтобы заплатить за это, даже когда они идут. Что может пойти не так?

Ответ: Много. Так что помимо запоминания одного важного «не надо», вот еще несколько вещей, которые нужно сохранить в своем списке «ДЕЛАТЬ»:

Местонахождение, местонахождение, местонахождение


Ритейлеры малого бизнеса знают, что поиск отличного места имеет решающее значение для их успеха, но определение «отлично» для кофейни может вас удивить.Многие люди думают, что им нужно находиться в зоне с интенсивным движением, хотя на самом деле это часто может иметь неприятные последствия.

В районе с интенсивным движением люди обычно спешат добраться туда, куда они направляются, и успешная кофейня — это место назначения. Даже если клиенты не задерживаются там достаточно долго, чтобы воспользоваться вашим Wi-Fi, они обычно не воспринимают кофе как импульсивную покупку. Если они хотят или нуждаются в этом, они пройдут мимо толпы, чтобы найти вас.

Постоянное совершенство — ключ к успеху


Вероятно, вы сможете управлять успешным рестораном быстрого обслуживания с качеством, которое на 80% лучше, чем оно есть, но с кофе в качестве продукта, привлекающего клиентов, оно достигает 100%, поскольку вы полагаетесь на сам кофе, чтобы выделиться.

Найдите хорошего обжарщика, который ответит на вопросы, доставит вовремя и идеально поджарит ваш кофе. Затем инвестируйте в эспрессо-кофемашины высшего качества и нанимайте самых увлеченных и обучаемых сотрудников, которых вы только сможете найти, и платите им достаточно хорошо, чтобы они оставались с вами.

Сделай математику


Одна из причин, по которой вам следует начать бизнес, заключается в том, что это заставит вас вычислить цифры, как если бы вы пытались продать свой бизнес потенциальным инвесторам. Даже если ваш единственный потенциальный инвестор — вы, ваша цель должна состоять в том, чтобы быть уверенным в том, что вы окупите свои расходы и при этом будете процветать.

Сколько обычно стоит открытие кофейни? Очевидно, это зависит от вашего рынка.

Если у вас нет четкого представления о математике, которая способствует успеху вашего бизнеса, вам придется нелегко, но что, если вы не очень хорошо разбираетесь в математике? И что?

Окружите себя экспертами


Вам не нужно быть бухгалтером, налоговым поверенным или даже лучшим бариста, чтобы открыть успешную кофейню, но вам нужно ценить этих экспертов.

Если вы не знаете, как и где найти этих экспертов, проведите небольшое расследование. Присоединяйтесь к общественным группам предпринимателей и общайтесь с ними.

Что бы вы ни делали, не пытайтесь делать это без правильного руководства… Это не «просто кафе», это бизнес.

Это подводит нас к нашему заключительному пункту … Как бы мы ни говорили, что не нужно делать это из любви к кофе, вы должны делать это из любви к жизни — своей жизни!

Топ-10 вещей, которые должна иметь отличная кофейня — Ростер

У всех есть «любимая» кофейня.Но почему мы считаем их своими любимыми? Это музыка? Отличный кофе? Дружелюбные бариста? Теплая атмосфера? Как мы все знаем, в лучших кофейнях есть весь пакет, но что именно представляет собой весь пакет?

У всех есть «любимая» кофейня. Но почему мы считаем их своими любимыми? Это музыка? Отличный кофе? Дружелюбные бариста? Теплая атмосфера? Как мы все знаем, в лучших кофейнях есть весь пакет, но что именно представляет собой весь пакет?

Если у вас когда-либо было желание открыть собственную кофейню, не ищите дальше.Мы составили список из 10 советов, которые помогут превратить обычную скучную кофейню в отличную кофейню.

1. В отличных кофейнях есть отличный кофе (Ду) Но главное в любой кофейне — отличный кофе — все остальное должно следовать. Не стоит открывать кофейню и рекламировать отличный выбор смузи. Производство отличного кофе означает свежее обжаривание и помол, а также правильное заваривание и знание того, что нужно искать с точки зрения вкуса.

2. Правильное оборудование Если у вас есть лучшие кофейные зерна, обжаренные и измельченные до совершенства (как мы делаем в The Roasterie), заваривание в старомодном перколяторе Mr. Coffee подойдет. Но это не будет эффективным; вам нужно оборудование, которое может учесть объем. Когда дело доходит до кофемашин эспрессо, лучше не экономить. Повару мирового класса нужен ассортимент, который сможет не отставать от него, верно? То же нужно и хорошему бариста.

3. Окружающая среда вашего кафе Что вы представляете, когда думаете о своей кофейне? Вы хотите выглядеть современно, молодо? Или вы хотите чего-то более теплого и уютного? На эти вопросы необходимо ответить, прежде чем открывать двери своей кофейни.Определите, какую атмосферу вы хотите создать. Атмосфера задаст тон и может привлечь определенных клиентов.

4. Комфортная, уютная мебель Останьтесь и работайте или возьмите и уезжайте — какая бы атмосфера ни была нужна вашей кофейне, ваша мебель будет диктовать это вашим клиентам. Стандартные столы и стулья говорят: «Закажи кофе с собой!» На удобных диванах написано: «Останься ненадолго, расслабься и выпей еще чашку».

5. Wi-Fi Какое идеальное дополнение к кофе? На самом деле это не пончик — это Wi-Fi! Беспроводной Интернет быстро занял первое место в списке вещей, без которых американцы не могут жить.Мы более или менее зависимы от этого. Поэтому крайне важно иметь хорошую стабильную связь для ваших покровителей. Фактически, обеспечение быстрого Wi-Fi заставит их остаться немного дольше!

6. Возможности подключения Нам нужен кофе, чтобы заряжать и заряжать нас … но нам также нужно электричество для зарядки и повторного включения наших устройств в кафе! Нет ничего хуже, чем зайти в любимую кофейню, где нет электрических розеток. При проектировании кофейни своей мечты считайте, что доступность электрических розеток является необходимостью.

7. Выдающиеся варианты меню Удивительно, но не каждый, кто входит в вашу дверь, будет любить кофе! Так что подумайте о других способах удовлетворить их потребности — предложите широкий выбор вариантов завтрака, например смузи, выпечку или различные сорта чая. Но не забывайте правило номер один — пейте лучший кофе!

8. Фирменные кофейные напитки Независимо от того, создаете ли вы свой собственный купаж или придумываете свое собственное творение, вам нужно что-то, что покупатели могут получить только от до .Сделайте свои фирменные кофейные напитки уникальными для вас и вашей кофейни — людям нравится индивидуальный подход.

9. Множество (и много-много) вариантов Есть миллионы комбинаций кофейных напитков … и кажется, что у каждого свой особый способ, которым они любят свой кофе. Поэтому, чтобы удовлетворить потребности ваших клиентов, важно иметь множество различных видов молока, бобов, начинок и ароматизированных сиропов.

10. Бизнес! Прежде всего, важно помнить, что ваша кофейня — это бизнес.это бизнес. Хотя это может начаться как увлеченный проект, никакое «хобби» не должно загонять вас в долги. Лучший способ избежать долгов — работать наиболее экономичным способом, не жертвуя качеством. Поиск этой золотой середины может занять некоторое время, поэтому проведите как можно больше исследований!

6 советов от 401 владельцев кофейни и бариста

Важная информация о запуске и работе кофейни от профессионалов, которые уже сделали это

У Джона Лассеттера из Pixar Studio есть любимый девиз: «Качество — лучший бизнес-план.”

В качестве главного креативного директора Лассеттер помог превратить Pixar в одну из самых успешных студий в истории, чьи хиты включают« В поисках Немо »,« Суперсемейку »и серию« История игрушек ». Они собрали более 9 миллиардов долларов мировых кассовых сборов, при этом устанавливая новый стандарт для анимационных фильмов. Если качество лежит в основе бизнес-плана Pixar, другим компаниям следует подумать о том, чтобы прислушаться к их советам и сделать качество своим приоритетом номер один.

Бизнес-модель Pixar особенно актуальна в мире спешиэлти кофе, где «качество» превыше всех других факторов.Мы знаем это, потому что люди говорили нам; в сотрудничестве с журналом Barista Magazine мы опросили более 1200 профессионалов и клиентов кофейни, которые громко заявили, что «качественный кофе» является наиболее важным фактором в управлении успешной кофейней.

В частности, мы обнаружили:

  • Качественный кофе — это причина номер один, почему клиенты решают посетить кофейню
  • Он играет самую большую роль в том, чтобы у клиентов были положительные впечатления от кофейни
  • Качественный кофе — вот почему клиенты решают становитесь лояльными к одной кофейне, а не к другой

Качественные продукты имеют решающее значение в кофейном мире, поэтому при открытии новой кофейни следует сосредоточить внимание на чем-то одном: на меню.

Ориентация на основной бизнес

При открытии кофейни нужно принимать сотни решений. Наиболее важные решения связаны с основным бизнесом кофейни: кофе, едой и другими напитками. Решение, что предложить, может быть трудным, но новая кофейня должна предлагать только те товары, которые они могут создать качественно.

Лучший способ открыть кофейню — это учиться у людей, которые это сделали. Мы обратились к профессионалам кофейни за советом по основным вопросам бизнеса и перечислили результаты ниже.Мы также спросили клиентов кафе, какие пункты меню были для них наиболее важны.

Вместе мы разработали шесть советов, которые помогут вам открыть кофейню, ставя во главу угла качество.

(Кроме того, не упустите дополнительные ресурсы в конце статьи для открытия кофейни на основе других данных, собранных нами в ходе опроса Barista Magazine.)

1. Какие напитки потребители покупают больше всего?

Кофе, сваренный вручную, — самый популярный напиток, заказываемый в специализированных кофейнях, несмотря на то, что обычно доступны многочисленные варианты приготовления эспрессо.

Произошел взрывной рост способов заваривания вручную, таких как заливка кофе, и теперь они становятся нормой в специализированных кофейнях. Позже мы увидим, насколько распространенными стали ручные методы заваривания.

Второй по популярности вариант напитка у покупателей — латте, за ним следует эспрессо. Эти три напитка должны быть в приоритете для тех, кто открывает кофейню. Овладение этими предметами — первый шаг к созданию успешного магазина.


Средняя цена напитков

Клиенты, участвовавшие в опросе Barista Magazine, сказали, что в среднем платят 3 доллара.71 за их любимый напиток.

Это намного выше, чем средняя цена за чашку кофе по стране, которая составляет 1,38 доллара за фильтрованный кофе и 2,45 доллара за напитки на основе эспрессо. Если вы хотите открыть специализированную кофейню, будьте уверены, высокие цены не отпугнут клиентов. Качество — самый важный фактор для клиентов, и они готовы за него платить.

2. Какие способы заваривания предлагают кофейни?

Потребители все больше узнают о том, как методы заваривания влияют на вкус кофе.Фактически, «методы заваривания» являются вторым по важности фактором для клиентов при принятии решения о посещении кофейни. Самым главным, конечно же, является «качество кофе».

Эспрессо и капельный кофе по-прежнему являются двумя наиболее распространенными методами заваривания, предлагаемыми в кофейнях, но почти 70% опрошенных кофеен также предлагают наливание кофе. Интересно, что холодный кофе стал третьим по популярности предложением кофе, и теперь его подают почти 80% магазинов.


Разнообразие способов заваривания в специализированных кофейнях впечатляет.67% магазинов подают кофе как минимум четырьмя способами, а 34% магазинов предлагают шесть различных способов заваривания. Вопрос в том, сколько способов заваривания должна предлагать новая кофейня?

Правильный ответ: ровно столько, сколько сотрудники нового кафе могут освоить до дня открытия. Несмотря на то, что в моде несколько способов заваривания, кофейни должны помнить, что качество по-прежнему важнее для клиентов. Прежде чем предлагать другие способы, откройте кофейню, в которой особое внимание уделяется нескольким методам приготовления кофе.

3. Как кофейня получает доход?

Хотя кофе, сваренный вручную, является самым популярным напитком, заказываемым покупателями, это не означает, что он составляет самый большой процент от общих продаж для кофейни.

На самом деле, по мнению профессионалов кофейни, участвовавших в опросе, на самом деле, более дорогие напитки эспрессо, такие как латте и капучино, составляют самую большую часть продаж.


Сколько стоят эти напитки? Профессионалы кофейни говорят, что средняя цена двойной порции эспрессо составляет 3 доллара.04, что ставит напитки на основе эспрессо в диапазон от 4 до 7 долларов.

Эспрессо также имеет преимущество в получении более высокой прибыли благодаря своей высококонцентрированной форме. Однако более высокая прибыль не сводит концы с концами для кофейни. Продажа большого количества напитков имеет решающее значение при открытии кофейни, потому что все кофейные напитки относительно дешевы, независимо от маржи.

Вот почему еда играет такую ​​большую роль в успехе кафе. Еда является вторым по величине процентом от общих продаж, так как она помогает увеличить выручку в кофейне, побуждая клиентов тратить больше.

Тем не менее, при открытии кофейни качество должно быть на первом месте. Добавление блюд в меню не поможет, если оно ниже среднего. Клиенты кофейни ожидают совершенства во всем, что они заказывают. Это приводит нас к следующему совету:

4. Какие виды еды, выпечки и альтернативных напитков хотят клиенты?

Еда не только способствует увеличению прибыли, но и пользуется большим спросом у покупателей. Однако из опроса Barista Magazine мы обнаружили, что разные виды еды и альтернативные напитки различаются по важности для клиентов.


Большинство клиентов кафе хотят выпечку и хорошую выпечку в кафе. Еще 30% считают, что горячая еда тоже важна. Открытие кофейни без плана по качеству обслуживания может означать проблемы, когда голодные клиенты приходят в поисках перекуса.

Кажется, что большинство кофеен осознают важность еды и уделяют ей первоочередное внимание. Мы обнаружили, что в 60% кафе подают горячие блюда, и хотя мы не спрашивали об этом в опросе, мы предполагаем, что еще больший процент подает выпечку и выпечку.

Мы также спросили о растущей тенденции в сфере спешиэлти кофе: алкоголе. Около 25% кофеен заявляют, что продают алкоголь, что является отличным способом сделать кафе местом для встреч на весь день.

Тем не менее, клиенты кафе по-прежнему считали алкоголь наименее важным пунктом меню после выпечки и горячих блюд. Это не значит, что покупатели этого не хотят, но если новый магазин должен выбирать, еда все равно побеждает выпивку.

Многие кофейни строят свои программы питания и напитков, привозя угощения из местных закусочных и пивоварен.Это отличная стратегия для обеспечения того, чтобы еда и напитки были качественными с самого начала. У новых владельцев кофеен часто возникает другой вопрос: стоит ли им жарить кофе самостоятельно?

5. Следует ли кофейням обжаривать кофейные зерна самостоятельно?

Обжарка кофе — это не просто дополнительный бизнес для кофейни; Помимо десятков тысяч долларов на дополнительное оборудование, жарка — это навык, на освоение которого уходят годы. При открытии кофейни мы рекомендуем придерживаться своих сильных сторон и позволить опытному обжарщику обрабатывать кофейные зерна.


Многие кофейные компании стремятся объединить оба бизнеса под одной крышей. В ходе опроса профессионалов кофейни мы обнаружили, что 42% компаний были одновременно и кофейнями, и обжарщиками. Хотя мы не спрашивали, мы предполагаем, что большинство этих компаний сначала начинали как обжарочные машины, так и как кофейни, а затем добавили другую сторону бизнеса.

Откройте кофейню, сосредоточившись на приготовлении и подаче кофе, покупая кофейные зерна у местного обжарщика. Это также позволяет кофейням предлагать клиентам разнообразные кофейные зерна.Специалисты кофейни, принявшие участие в опросе Barista Magazine, сказали, что они предлагают в среднем 7 различных сортов кофе одновременно, и мы обнаружили, что клиенты любят удивляться новому кофе.

6. Каков среднегодовой объем продаж кофейни?

Большинство бизнес-планов рекомендуют новым владельцам бизнеса планировать продажи на первые 3-5 лет бизнеса. Это может быть сложно без каких-либо реальных данных о кофейне, на которые можно было бы ссылаться. Мы попросили профессионалов кофейни поделиться информацией о продажах, чтобы новые владельцы могли оценить свой доход при открытии кофейни.Мы разбили данные о продажах по годам.

Кофейни, которым исполнилось менее одного года, за первый год сделали в среднем 163 000 долларов годового объема продаж. Затем мы наблюдаем устойчивый рост годовых продаж для более старых предприятий, при этом кафе, открытые более 9 лет, в среднем приносят наибольший доход.

Реальные цифры годовых продаж, вероятно, выше. Мы попросили кофейни выбрать категорию годовых продаж, в которую они вписываются (например, от 200 000 до 299 000 долларов), и ограничили варианты на уровне более 1 000 000 долларов.Это означает, что каждая кофейня, выбравшая более 1000000 долларов, заработала в прошлом году , по крайней мере, , а, возможно, и больше. Мы посчитали, что эти цифры в среднем составляют всего 1 000 000 долларов, поэтому наши ответы, вероятно, немного нечеткие.

Магазины, ориентированные на качество, могут иметь более высокие стартовые затраты из-за более дорогого оборудования и ингредиентов. Знание того, какой доход ожидать в первые несколько лет, порадует инвесторов и сотрудников, пока магазин разрабатывает качественные методы ведения бизнеса.

Handground в Gusto Coffee

Заинтересованы в продаже Handground в вашем магазине?

Бонусные чаевые

Пора выполнить обещание бонусных советов! Благодаря опросу, проведенному с помощью журнала Barista Magazine, мы собрали тысячи точек данных от клиентов и владельцев кафе. Мы создали серию статей, которые будут невероятно ценными при открытии кофейни.

Бонусный совет №1: Что такое «качественный кофе» и как его создают в кофейнях?

Мы уже говорили, что залог успешной кофейни — это качество.Но что это значит? Мы обнаружили, что определение качества у посетителей и профессионалов несколько различается. Кроме того, мы обнаружили одну общую черту среди кофеен, которые постоянно производят качественный кофе.

Прочтите «Как покупатели и кофейни по-разному определяют качество»

Бонусный совет № 2: Маркетинг кофейни менее чем за 100 долларов в месяц

В ходе опроса мы обнаружили захватывающую тенденцию в маркетинге кофейни: почти 70% кофе магазины тратят на маркетинг менее 100 долларов в месяц.Так как же кофейни привлекают новых клиентов?

Мы получили десятки советов от профессионалов кофейни и собрали их в этой статье.

Прочтите «6 маркетинговых стратегий для кофейни, которые стоят менее 100 долларов в месяц»

Бонусный совет № 3: Как обеспечить максимально качественное обслуживание клиентов

Обслуживание клиентов имеет решающее значение для успеха кофейни. По словам клиентов, «отношение персонала» является вторым по важности фактором создания положительного впечатления от кафе, сразу после «качества кофе».Мы собрали 48 различных способов, с помощью которых кофейни могут «удивить и порадовать» своих клиентов.

Прочтите «Сюрприз и восторг: 48 простых идей для создания незабываемых впечатлений от кофейни»

15 эффективных шагов для открытия кофейни

Является ли кофейня хорошей инвестицией?

В Великобритании за день потребляется 95 миллионов чашек кофе, что делает открытие кофейни потенциально большим вложением средств. В то же время кофейня продает в среднем 200 чашек в день. В Великобритании около 24000 кофеен , и рынок кофе расширяется. Фактически, по оценкам, к 2025 году количество кофеен достигнет 30 000.

Маленькие кофейни, как правило, приносят прибыли в среднем в 2,5 процента валовых продаж. Однако средние и большие кофейни могут приносить более высокую прибыль. В среднем владелец кофейни может зарабатывать от до 46000 фунтов стерлингов в год.

Сколько стоит открыть кофейню?

Открытие кофейни может стоить от от 29 999 до 99 000 фунтов стерлингов. Тем не менее, стоимость открытия кофейного бизнеса зависит от расположения, размера, стиля магазина и оборудования.

В то же время вы можете купить собственное оборудование для кофейни или рассмотреть возможность аренды кофемашины, если у вас ограниченный бюджет.

Ниже вы можете найти оценку стоимости основных продуктов и услуг, связанных с открытием и функционированием кофейни.

Затраты, связанные с открытием кафе
Продукты / услуги Стоимость
Средняя кофейня 50-60 кв.м. Аренда £ 6,399 в месяц
Кофеварка эспрессо 299 фунтов стерлингов — 12 999 фунтов стерлингов единовременно
14 фунтов стерлингов.99 — 40 фунтов стерлингов в неделю
Мебель 999–5000 фунтов + единовременные расходы
Посудомоечная машина 999 фунтов стерлингов — 2499 фунтов стерлингов единовременные расходы
Охладитель бутылок £ 599 — £ 1299 единовременно
Заработная плата бариста £ 1,599 в месяц

15 шагов к открытию кафе

Открытие собственной кофейни может быть сложным и трудоемким. Однако этот список из 15 шагов даст вам представление о наиболее важных элементах процесса.

  1. Изучите своих конкурентов кофе
  2. Найдите концепцию кофейни
  3. Напишите надежный бизнес-план, прежде чем открывать кофейню
  4. Найдите идеальное место для вашего кафе
  5. Знайте, как финансировать кофейный бизнес
  6. Покупайте оборудование, необходимое каждой кофейне
  7. Найдите кофе в зернах лучшего качества для своего кафе
  8. Дизайн интерьера вашей кофейни
  9. Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни
  10. Создайте интернет-магазин для своей кофейни
  11. Расскажите о своей кофейне
  12. Наймите персонал для вашей кофейни
  13. Создайте меню для своего кафе
  14. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей кофейни
  15. Станьте экспертом по кофе

1.Изучите своих конкурентов кофе

Прежде чем вы начнете варить кофе для своих клиентов, вам следует изучить кофейную индустрию. Изучите своих конкурентов и узнайте истории владельцев независимых кафе , которые могут стать хорошим источником вдохновения. Это особенно важно, если вы новичок в отрасли.

Обратите внимание на то, преобладает ли франчайзинговый или независимый бизнес в том районе, где вы хотите открыть свой магазин.

Анализ конкурентов

Независимая кофейня с уникальной и уютной атмосферой могла бы составить конкуренцию франчайзинговым магазинам.Однако сделать так, чтобы на одной улице было больше 10 разных кафе, может быть непросто.

2. Найдите концепцию кофейни

Как найти концепцию должен быть первым в вашем контрольном списке перед открытием кафе, потому что ваш бизнес-план будет разработан на основе этого. Уникальная концепция может фактически определить ваш успех в высококонкурентном кофейном бизнесе.

Если вы найдете место рядом с университетом, вам следует подумать о непринужденной планировке, и создании атмосферы студента.Чтобы студенты были привязаны к вашему месту жительства, рассмотрите возможность предложения дешевых вариантов завтрака.

Если вы найдете подходящее место в бизнес-районе , создание элегантного и тихого места , где люди могут работать или организовывать свои собрания, может быть хорошей идеей. С другой стороны, в районах с детскими садами и школами следует подумать о родительских потребностях, таких как присмотра за детьми.

Если ваша кофейня будет расположена в районе, где люди, как правило, выгуливают своих собак, место , подходящее для животных, может иметь большой успех.

3. Напишите надежный бизнес-план, прежде чем открывать кафе

Бизнес-план — это инструмент, который поможет вам организовать и определить приоритеты планов и расходов для вашей кофейни. Более того, бизнес-план является обязательным, когда вы планируете получить ссуду или привлечь инвесторов.

В бизнес-план кофейни вы должны включить:

  1. Заголовок (юридическое название и логотип).
  2. Резюме (цели и миссия).
  3. Обзор бизнес-структуры.
  4. Анализ рынка и конкурентов.
  5. Описание продукта.
  6. План продаж (ценообразование, обслуживание, стратегия привлечения клиентов, маркетинг).
  7. Финансовый план (отчет о прибылях и убытках, движение денежных средств, балансы, анализ безубыточности).
  8. Операционный план (физическое оборудование, инвентарь, цепочка поставок).
  9. Стратегия управления (владение и укомплектование персоналом).
  10. Приложения и экспонаты.

И последнее, но не менее важное: вы можете включить визуальных элементов , например, макет магазина и дизайн . Графики и диаграммы будут полезны для представления финансовых расчетов.

Бизнес-план может состоять из нескольких или даже сотен страниц, в зависимости от масштаба вашей кофейни. Вы можете скачать нашу редактируемую структуру бизнес-плана.

4. Найдите идеальное место для своего кафе

Поиск места может стать поворотным моментом в процессе открытия кафе. Удачное расположение может решить ваш будущий успех. Плохое расположение может привести к поломке и огромным денежным потерям.

Вы можете искать это место самостоятельно или нанять агента по коммерческой недвижимости, , что может сэкономить много времени. Однако комиссии составляют около 10% от годовой арендной платы.

При поиске подходящего места подумайте о следующих факторах: демография, близость к стратегическим местам , таким как детские сады, школы, университеты, деловой район или общественный транспорт, и конкурентов. Обратите также внимание на пешеходного и автомобильного движения.

Торговый центр не обязательно может быть хорошей идеей, потому что даже с хорошими перспективами дохода его может быть недостаточно для покрытия высокой арендной платы. Не оставляйте без внимания менее очевидных локаций , если они имеют хорошую видимость. Районы, которые все еще растут. могут принести вам значительный доход в будущем.

Не ограничивайтесь обычными кофейнями. Иногда кофейный грузовик, расположенный рядом с железнодорожной станцией , может быть лучшим вложением, чем кофейня на главной улице.

Дополнительные аспекты, о которых следует помнить, относятся к самому магазину. Обратите внимание на план и пространство. Если вы планируете открыть на вынос, вам понадобится крошечное место. Однако сидячему кафе потребуется более просторный магазин. Помещение с уже изоляционным газом и водой может снизить стоимость открытия.

5. Знайте, как финансировать кофейный бизнес

Открытие кофейни может быть дорогостоящим, поэтому убедитесь, что у вас достаточно капитала.Имейте в виду, что кофейня может впервые принести прибыль между , 6 и 12 месяцами после открытия . Убедитесь, что у вас достаточно денег, чтобы покрыть арендной платы, оборудования и заработной платы сотрудников за этот период.

Если у вас нет денег на открытие кофейни, есть различных способа получить финансирование для вашего бизнеса. Вы можете подумать о том, чтобы найти инвестора или получить бизнес-ссуду.

Как получить бизнес-ссуду для кофейни?

Чтобы получить ссуду для кофейни, вам понадобится надежный бизнес-план, и вам нужно решить, какой ссуду будет наиболее подходящим для вас.

Кредит на открытие бизнеса может быть хорошим решением для тех, кто хочет сохранить право собственности на и нуждается в деньгах для покрытия начальных расходов. Кроме того, это помогает создать бизнес-кредита.

С другой стороны, кредит для малого бизнеса может быть лучшим решением для тех, кто уже владеет бизнесом и стремится к расширению.

Получите одобрение кредита

Какую бы ссуду вы ни выбрали, убедитесь, что вы хорошо подготовлены к тому, чтобы ее утвердили.

6. Покупайте оборудование, необходимое каждой кофейне

Следующим шагом должна стать покупка надлежащего оборудования для вашей кофейни.

Хотя есть несколько коммерческих кофемашин, которые подходят для кофейни, вам следует подумать об инвестициях в кофемашину, в частности, для приготовления кофе высочайшего качества для ваших клиентов.

В зависимости от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей вы можете выбрать коммерческие эспрессо-машины с рычагом , коммерческие эспрессо-машины с насосом, коммерческие эспрессо-машины в капсулах или паровые коммерческие эспрессо-машины .

Вам следует обратить внимание на цена и производительность вашей желаемой кофемашины. Подумайте о количестве людей, которым вы планируете подавать кофе каждый день, и убедитесь, что вы можете доставить его без промедления.

Есть много разных поставщиков кофемашин на выбор. Одними из самых популярных поставщиков кофемашин в Великобритании являются: Franke, Fracino, Gaggia, De’longhi, Jura, Kenco, Bosch, Selecta, Astoria, Saeco и Miele.

Если ваш бюджет ограничен и вы не можете позволить себе купить машину сразу, аренда или аренда кофемашины может сработать для начала вашего кофейного бизнеса.

7. Подберите кофе в зернах лучшего качества для своего кафе

Чтобы привлечь клиентов к вашей кофейне, может быть недостаточно красивого места и уникальной концепции. Поскольку вашим основным продуктом будет кофе, вам нужно уделять особое внимание качеству кофейных зерен.

Тем не менее, более качественный кофе на будет стоить дороже. На самом деле, кофейные зерна могут быть одной из самых больших расходов при открытии кафе.

На рынке представлено два основных вида кофе: Coffee Arabica и Coffee Robusta . Кофе Арабика имеет сладкий, мягкий вкус и высокую кислотность, и, как правило, дороже Робусты.

С другой стороны, вкус Робусты сильнее и резче, чем у арабики. Он также содержит больше кофеина, чем арабика.

Вам нужно подумать, какую цену вы должны заплатить, чтобы получить прибыль от продаж.Помните: чем качественнее кофе, тем дороже кофе в вашем кафе.

Следующий шаг — выбрать способ обжарки кофейных зерен . Есть несколько вариантов обжарки: светлый широкий, коричневый, средний, темный и очень темный.

В то же время вы можете выбрать американское жаркое, французское жаркое, итальянское жаркое, европейское жаркое и венское жаркое. Изучая рынок кофе, вы также можете узнать, как смешивать различные степени обжарки, чтобы создать уникального продукта для ваших клиентов.

Когда дело доходит до поставщиков, вы можете выбрать международного поставщика или местного обжарщика. Выбор местного поставщика может дать вашему бизнесу дополнительные преимущества, так как поддерживает местные продукты.

Справедливая торговля и равная оплата

Если вы заботитесь о справедливой торговле и этической оплате труда, вам следует получить информацию о том, как ваш поставщик получает кофе. Вы можете попросить потенциального поставщика о сертификации справедливой торговли.

8.Дизайн интерьера вашей кофейни

Еще один увлекательный шаг — это дизайн интерьера вашей кофейни. Планы фасада и фасада имеют решающее значение для эффективности обслуживания и комфорта клиентов. Дизайн должен соответствовать концепции, выбранной вами в начале процесса.

Подумайте, какую атмосферу вы хотите создать. Вы хотите открытого стиля парадного дома с яркими цветами , подходящего для отдыха студентов; или, может быть, вам нужно пространство с более темными цветами , чтобы создать ощущение уединения , которое оценят люди, приходящие к вам на деловую встречу.Если вы ориентируетесь на родителей, подумайте, как вы включите в макет детский уголок .

Использование любого доступного места и добавление украшений будет зависеть от размера вашего магазина. При маленьком пространстве вам нужно быть очень осторожным, чтобы не перегрузил ваших клиентов.

Наконец, вам нужно подумать о создании рабочего места, которое будет гостеприимно , но также организованным и эффективным.

9.Найдите платежную систему, которая лучше всего подходит для вашей кофейни

После творческой части разработки дизайна интерьера вам следует сосредоточиться на более технических аспектах вашего бизнеса. Выбор правильной системы EPOS, которая лучше всего подходит для кофейни, очень важен для обеспечения бесперебойной работы , улучшения обслуживания клиентов и развития связи между передней и задней частью дома.

Кассовый аппарат поможет вам управлять финансами вашего бизнеса , например, отслеживать ежедневный доход и ежедневные операции.

Вы можете выбрать кассовый аппарат с сенсорным экраном, с различными опциями, услугами и решениями , специализированными для конкретного сектора, такого как ресторан или гостиничный бизнес. Если вы хотите на дополнительных мобильных опций системы epos, вы можете рассмотреть системное решение mPOS, которое на самом деле можно использовать на планшете или смартфоне , если у вас хорошее подключение к Интернету.

Как и в случае с кофемашинами, у вас есть возможность купить POS напрямую или арендовать систему ePOS.

10. Создайте интернет-магазин для своей кофейни

Онлайн-присутствие чрезвычайно важно для любого бизнеса в современном мире.

Вашей кофейне нужен веб-сайт, чтобы клиенты могли вас найти. Он покажет вашему клиенту , кто вы, и , почему ваша кофейня особенная. В целом, через свой веб-сайт вы можете опубликовать свое местонахождение , часы работы, изображения и получить отзывы клиентов.

Создать сайт очень просто.Однако помните, что стоимость дизайна веб-сайта будет зависеть от того, насколько продвинутым вы хотите видеть свой сайт. Более того, поскольку клиенты ищут кафе на своих мобильных телефонах, убедитесь, что вы обеспечиваете лучший пользовательский опыт, приспосабливаясь к мобильному веб-дизайну.

11. Расскажите о своей кофейне

Для увеличения количества клиентов может потребоваться время. Распространение информации о вашей кофейне поможет вам улучшить ваш недавно созданный бизнес.

Использование социальных сетей — один из лучших способов продемонстрировать людям свой кофейный бизнес.Вы можете показать свою уникальность и удержать постоянных клиентов. В частности, может быть полезен Instagram, поскольку и вы, и ваши клиенты можете делиться отличными фотографиями ваших продуктов.

Реклама через влиятельных лиц

Работа с лидерами мнений может оказаться эффективным способом увеличения числа клиентов.

В то же время видеомаркетинг может быть очень эффективной стратегией для увеличения вашего присутствия в Интернете. Покажите аудитории, почему ваша кофейня самая лучшая.

Кроме того, поскольку у вас уже есть веб-сайт, вы можете начать писать блог. Если вы проявите свою страсть к кофе, люди будут следить за вашим кофейным бизнесом.

Электронный маркетинг — еще один простой, дешевый и эффективный способ связаться с вашим клиентом напрямую и заставить его вернуться. Подумайте, например, о , приглашающих клиентов на кофейное мероприятие в вашем магазине.

Если вы выделили маркетинговые расходы в бюджете кофейни, вы легко сможете охватить желаемую аудиторию с помощью рекламы либо в социальных сетях, либо в поисковых системах.

Наконец, предлагает бесплатный кофе предприятиям в вашем районе может быть отличным способом представиться местному сообществу.

12. Наймите персонал для вашей кофейни

Количество сотрудников будет зависеть от размера кофейни и ассортимента продуктов, которые вы хотите предложить.

Каждой кофейне нужно бариста , чтобы приготовить основной продукт, который вы предлагаете своим клиентам.

Кроме того, если вы планируете производить и продавать еду, вам также понадобится повар . Все зависит от вашего видения и стиля управления .

Вам нужно предложить отличный сервис, чтобы ваши клиенты возвращались к вам. По этой причине, помимо технических навыков или желания учиться, вам следует искать кандидатов, которые будут хорошо представлять вашу концепцию и видение вашей кофейни.

Нанять персонал кофейни

Личность и социальные навыки должны быть факторами найма лучших сотрудников.

Хотя кофе будет основным продуктом в вашем кафе, вы можете рассмотреть возможность предложения альтернативы, например, еды, чтобы увеличить свой доход.

Вы можете подать основных и типичных пирожных , таких как кексы, пончики и круассаны, которые являются отличным дополнением к кофе. Однако вам нужно решить, будете ли вы заказывать эти продукты у продавцов или будете готовить их в своем кафе.

Предложение завтрака по меню может быть хорошей идеей, особенно если ваше кафе находится недалеко от университетов или бизнес-центров.

Вам следует принять во внимание различных пищевых предпочтений и помнить, что многие клиенты будут просить веганских и безглютеновых блюд .Сделайте своих клиентов счастливыми, предлагая широкий выбор товаров.

Не придерживайтесь одного и того же меню в течение всего года. Сезонные специальные продукты обязательно заставят ваших клиентов тратить больше в вашей кофейне.

Например, большинство любителей кофе не могут отказаться от латте с тыквенными специями в осенний сезон. Рождественский сезон может быть прекрасным временем для специальной серии горячего шоколада .

14. Получите необходимые разрешения и лицензии для своей кофейни

Когда вы открываете свою кофейню, вы должны оформить все документы до дня открытия.

В Великобритании, когда вы открываете пищевой бизнес, например кафе, вы обязаны зарегистрировать его в местных органах власти. Регистрация бесплатная. Вы должны сделать это не позднее 28 дней за до открытия.

Когда ваша регистрация будет завершена, местные власти могут посетить вас для проверки пищевой гигиены. Вы получите оценку в соответствии с рейтинговой схемой гигиены пищевых продуктов .

Какие лицензии необходимы для открытия кофейни?

Чтобы открыть кофейню, вам потребуются несколько лицензий или разрешений помимо сертификата пищевой гигиены, упомянутого выше.

  • Борьба с вредителями: наличие надлежащей процедуры борьбы с вредителями является требованием закона.
  • Разрешение на использование пищевых продуктов: , если в ваших продуктах есть пищевые продукты, рыба и дневник, вам необходимо получить разрешение на использование пищевых продуктов в местном совете.
  • Страхование гражданской ответственности: страхование покроет судебные издержки в случае, если ваши клиенты пострадают от травм или повреждения имущества в вашей кофейне.
  • Лицензия PRS for Music: , если вы хотите воспроизводить музыку в своей кофейне, вам необходимо получить разрешение от владельцев авторских прав.
  • Разрешение на планирование: , если в прошлом помещение не было рестораном / кафе, вам необходимо получить разрешение на переход в класс A3.

Если вы планируете разместить столики за пределами кофейни, вам необходимо уточнить в местном совете, нужна ли вам для этого лицензия. В разных городах и поселках действуют разные правила и сборы, поэтому в ваших интересах проконсультироваться с местными властями.

Узнать больше о Coffee Business

Посетите Агентство пищевых стандартов (FSA) для получения дополнительной информации об открытии бизнеса с едой и напитками.

15. Станьте экспертом по кофе

Как владелец кофейни, вы должны стать кофейным ботаником. Ожидается, что вы будете знать зерен и обжарки, которые вы предлагаете, а также методов заваривания, которые вы используете . Когда вы познаете себя, вы сможете отвечать на вопросы своих клиентов о кофе.

Вы можете посетить чашек кофе, — это собрание, чтобы попробовать вкус и аромат кофе на разных уровнях процесса заваривания, чтобы расширить свои знания и встретиться с экспертами по кофе.

Присоединение к Британской кофейной ассоциации, которая представляет кофейную отрасль в Великобритании, продвигая бизнес, общаясь с политиками и СМИ для создания лучших условий и культуры для процветания, определенно будет держать вас в курсе новостей отрасли

Кроме того, вы можете узнать об отраслевых мероприятиях, таких как выставка инноваций в кофейнях или ежегодный отраслевой обед.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.